Die Vor…Freude Euro Winterlicher Vogerlsalat mit gelben Karottenschaum und Speck‐Krusteln Kartoffelterrine mit hausgebeiztem Lachs, Rucolasorbet und Tomatenrelish Gebratene Entenleber mit Apfel‐Gewürzbrot und Zwetschgenchutney gemischte Salatvariation
8,50
13,80
14,50
5,40
Der Suppen…Genuss Blumenkohlcremesuppe mit Garnele und Kernoel Maiscremesüpple mit Chorizo und Chili
6,80 6,20
Rinderessenz mit Kräuterflädle
5,40
…“Ohne Tiere“ Walser Käs‘knöpfle mit Heumilchbergkäs und geschmelzten Zwiebeln Cannelloni von breiten Bohnen im Schmorsud mit Chashewkernen Mit Rum flambierter Kaiserschmarrn an Preiselbeeren, Apfelmus und Mandeln Falaffel auf rahmigen Kräutergemüse und gehobeltem Bergkäse
10,40
13,00
10,90
12.50
Genuss aus See und Fluss Euro
Heimisches Hechtfilet mit Lauch,Rosinen und Bärlauchschaum Atlantik Wolfsbarsch auf Bohnenpüree,Kreuzkümmel und caramellisierten Schalotten
19.80 22.50
Von Bergwiesen und Wäldern Allgäuer Schweinefilet mit gebackenem Weißkrautstrudel und leichter Morchelcreme Walser Zwiebelrostbraten mit Kürbistascherln und Rotwein‐Pfefferjus Auf Kräutern gebratenes Perlhuhnbrüstchen mit Radiccio, Bauernspeck und Pinienkernen
l18.50 19,80
Wiener Schnitzel vom Walser Milchkalb an Preiselbeeren und Röstkartoffeln Kotelett vom heimischen Hirschkalbsrücken auf Aprikosenwirsing an Mohnschupfnudeln und Wacholder Filet und Bäckle vom Tannheimer Jungrind an Selleriepüree und Trüffeljus heimisches Wildragout mit Pilzen á la Cremé und Eierspätzle
18.90 17,90 24.00 26.50 16,50
Happy End… Euro Quittentopfen mit Schokoladentarte und Pistazienkaramell Parfait von der Blutorange mit Erdnußauflauf und Hutzelfrüchten
8.50 7.80
Herzhaftes zum Ausklang Ein gemischtes Käsedessert mit einer Käseauswahl von einheimischen Käsesorten 10,50