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UND AUCH DIE
GRÜNE
D I E S E A U S Z E I C H N U N G E N V E R P FL I C HT E N U N S Z U : „ GA S T R O N OM I S C HE R H Ö C HS T L E I S T U N G I N B E Z U G A U F G E S C HM A CK U N D B E K Ö M M L I C HK E I T V O N S P E I S E N U N D G E T R Ä N K E N A U S QU A L I T A T I V H O CH - U N D V O L L W E R T I G E R H E R K U N FT “. D A S H E I ß T FÜ R S I E : L E BE N S M I T T E L M I T Q U A L I T Ä T
L A N D BA U , GR Oß T E I L S A U S R E G I ON A L E R H E R K U N FT . F L E I S CH , E I E R U N D M I L C HP R O D U K T E A U S BI OL OGI S C HE R T I E R HA L T U N G . W I R GA R A N T I E R E N U N S E R E B I O -Q U A L I T Ä T D U R C H D I E Z E R T I FI Z I E R U N G DER AUSTRIA BIO GARANTIE. A U S BI OL OGI S C HE M
A U CH D I E G E T R Ä N K E K A U F E N W I R BE W U S S T I N D E R R E GI O N U N D I N Ö S T E R R E I C H E I N U N D BI E T E N I HN E N A U C H BE I U N S E R E N W E I N E N E I N E R E I C H HA L T I G E A U S W A H L A N „ GU T E N T R OP F E N “ A U S K ON T R OL L I E R T BI OL OGI S C HE M A N B A U . WIR
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FREUDE!
UNSERE PARTNER für BIO-Qualitäts-Produkte: Fleischprodukte: von BIO-Bauernhöfen aus dem KleinWalsertal Otto Fritz, Tobi Moosbrugger, Georg Hipper, Vinzenz Rüf Sonnberg Fleisch, Walser Fleisch und BIO-Bauern aus Langen Wild: Walsertaler Jägerschaft, Christoph Rüf Fisch: Kulmer Fisch, Deutsche See (teilweise Aquakultur) Frischmilch: Tobias Moosbrugger Milchprodukte: Bio-Bauern Langen, Firma Epos, Dagmar’s Hoflaada Naturkost und Getreide: Rapunzel, Firma Epos, Bodan Gemüse und Obst: Firma Epos, Häusler Eier: Firma Bauer Öle: Rapunzel Direktsäfte und Obst: Beutelsbacher, Perger, Obsthof Kulmer-Stixpeter (aus integriertem Anbau)
100% BIO-Produkte für Genuss mit Verantwortung! BIO ... ... ist Geschmack. ... liefert mehr Nährstoffe, Mineralstoffe und Vitamine. ... ist artgerechte Tierhaltung. ... ist gentechnikfrei erzeugt. ... hält Boden und Wasser gesund. ... arbeitet ohne Agrarchemie. ... ist besonders streng kontrolliert. ... ist regional.
Suppen
Tagessuppe € 4,80 Heublüten-Kalbsessenz mit Steinpilzflädle € 7,30 Alpkäs-Süpple mit Kräutercroûtons € 7,30 Gesund und Vital Salat und Vorspeisenbuffet Kleiner Teller € 6,80 Großer Teller € 9,30 „Fitnessteller“ knackiger Blattsalat mit Kürbiskerndressing, dazu gebratene Putenmedaillons und Schafskäse € 13,30
Vorspeisen
Beef-Tatar gebraten vom Walser Braunvieh mit Kräuter-Omelett und Beeren-Cocktail € 12,80 Tiramisu vom Walser Kuhkäsle (Biohof Hilbrand) an Rucola-Walnussvinaigrette und Hausbrot € 10,30 Steirisches Rauch-Forellenfilet mit saurem Apfelmus, Sellerie und Rote Beete € 10,80 „Vitello-tonnato“ mariniertes Kalbfleisch an Kapern-Thunfischsauce, Salatbouquet und Weißbrot € 11,80
Vollwertig und Vital Hausgeräucherter Wildlachs an einem Bouquet von Blattsalaten mit Erdäpfelrösti und Kren € 17,30 Wok-Gemüse mit Austernpilzen, Tofu und Vollkornpasta € 14,80 Vollkorn-Gemüsebratlinge an Brokkoli, Antipasti-Gemüse und Tomaten-Basilikumsauce € 14,30 Walser Alpkäs-Knöpfle mit geschmelzten Zwiebeln € 11,80 dazu Salat vom Buffet € 16,30 Vollkorntagliatelle an Wallnussrahm, Gemüsevariation und gebackenem Käse € 12,80
Ayurvedische Gerichte Austernpilzcurry an Spinat, Mangochutney und Kokosreis € 14,80 Sesam-Putenmedaillons, an Gurkenraita, Wokgemüse und Basmatireis € 17,80 Kokos-Fisch-Curry vom Wolfsbarsch an Lauchnudeln und Süßkartoffeln € 18,80
„Regional & Altbewährt“ Das Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren € 18,80
Gebackenes Schnitzel „Wiener Art“ von der Pute oder vom Schwein, Pommes Frites oder Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren € 15,80
Rindersteak unter einer Pfeffer-Pilzkruste mit Gemüsegröstl und gratiniertem Bergkäserösti € 24,80
Geschmortes vom Walser Jungrind mit Kräuter-Sabayon auf Gartengemüse, und Topfen-Galetten € 18,80
Confierte Forellenfilets mit Petersilien-Mandelschaum, saisonalem Gemüse und Risoléekartoffeln € 19,80 Saltim Bocca vom Kalbsrücken mit Antipasti und Parmesanrisotto € 20,80 Geschmorte Hirschkalbsnuss mit rosa Pfeffer dazu Moosbeeren, Datteln-Rotkraut und Serviettenknödel € 21,30 Ein guter Käse zum Abschluss Vorarlberger Käseteller mit Bergkäse, Bierkäse, Romadur und Backstein € 8,80
Warmes Kuhkäsle aus Dagmars Hoflaada an feinherben Moosbeeren und Hausbrot € 5,80 Ob zu Käse oder unseren anderen Gerichten, den passenden Wein empfiehlt Ihnen unsere Sommelière Barbara Baier.
Dessert Hausgemachte Buttermilchwaffeln mit Bratapfelkompott und Pflaumensauce € 8,80 Beeren-Gratin mit Mascarpone € 7,80 Warmer Gewürz-Schokoladenkuchen mit Panna-Cotta und Fruchtsauce € 9,80 Aromatisierte heiße Himbeeren an Vanilleeiscreme, Waldhimbeergeist und Obershäubchen € 7,80 Gemischtes Eis (2 Kugeln nach Wahl) Vanille, Erdbeere, Schokolade, Zitrone, Himbeere, Stracciatella € 4,30 Kindereisbecher „Berni“ 2 Kugeln mit Schlagobers, lustig garniert € 3,00 Frischer Obstsalat € 4,80 mit einer Kugel Eis nach Wahl € 6,30 Kaiserschmarrn „Alt Wien“ karamellisiert, mit Rosinen, dazu Apfelmus, Preiselbeeren oder Vanillesauce € 9,30 kleine Portion € 7,80 Nusspalatschinken an Rotweinkirschen mit Schokoladeneis € 8,80 Steirer Genuss Vanilleeis mit steirischem Kürbiskernöl und Schlagobers € 6,80 Café Gourmand Espresso oder Tasse Kaffee mit verschiedenen Köstlichkeiten aus der Pâtisserie € 7,80