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UND AUCH DIE
GRÜNE
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L A N D BA U , GR Oß T E I L S A U S R E G I ON A L E R H E R K U N FT . F L E I S CH , E I E R U N D M I L C HP R O D U K T E A U S BI OL OGI S C HE R T I E R HA L T U N G . W I R GA R A N T I E R E N U N S E R E B I O -Q U A L I T Ä T D U R C H D I E Z E R T I FI Z I E R U N G DER AUSTRIA BIO GARANTIE. A U S BI OL OGI S C HE M
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FREUDE!
UNSERE PARTNER für BIO-Qualitäts-Produkte: Fleischprodukte: von BIO-Bauernhöfen aus dem KleinWalsertal Otto Fritz, Tobi Moosbrugger, Georg Hipper, Vinzenz Rüf Sonnberg Fleisch, Walser Fleisch und BIO-Bauern aus Langen Wild: Walsertaler Jägerschaft, Christoph Rüf Fisch: Kulmer Fisch, Deutsche See (teilweise Aquakultur) Frischmilch: Tobias Moosbrugger Milchprodukte: Bio-Bauern Langen, Firma Epos, Dagmar’s Hoflaada Naturkost und Getreide: Rapunzel, Firma Epos, Bodan Gemüse und Obst: Firma Epos, Häusler Eier: Firma Bauer Öle: Rapunzel Direktsäfte und Obst: Beutelsbacher, Perger, Obsthof Kulmer-Stixpeter (aus integriertem Anbau) 100% BIO-Produkte für Genuss mit Verantwortung! BIO ... ... ist Geschmack. ... liefert mehr Nährstoffe, Mineralstoffe und Vitamine. ... ist artgerechte Tierhaltung. ... ist gentechnikfrei erzeugt. ... hält Boden und Wasser gesund. ... arbeitet ohne Agrarchemie. ... ist besonders streng kontrolliert. ... ist regional. Kennzeichung der Allergene: [A]: Glutenhaltiges Getreide; [B]: Krebstiere; [C]: Eier; [D]: Fische; [E]: Erdnüsse [F]: Sojabohnen; [G]: Milch; [H]: Schalenfrüchte; [L]: Sellerie; [M]: Senf; [N]: Sesamsamen; [O]: Schwefeldioxid; [P]: Lupinen; [R]: Weichtiere
Suppen
Tagessuppe € 5,30 [ A E F G H L N P ] Tafelspitzbouillon mit Schmorpilzen und Kräuterflädle € 6,80 [ A C E F G L ] Alpkäs-Süpple mit Kräutercroûtons € 7,50 [ A C E G H L N ]
Gesund und Vital
Salat und Vorspeisenbuffet Kleiner Teller € 7,30 Großer Teller € 9,80 [ A C D E F G H L M N ] „Fitnessteller“ knackiger Blattsalat mit Kürbiskerndressing, dazu gebratene Putenmedaillons und Schafskäse € 14,30 [ A C E F G H L M ]
Vorspeisen
Arme Ritter mit Tatar vom Walser Braunvieh, warmem Kuhkäsle, Kräuterpesto und Salat Mix € 14,30 [ C G H L M N ] Geflügelleber mit Haselnuss-Äpfeln und einer Balsamico-Gemüse-Linsenvinaigrette € 11,80 [ A C F G H L N ] Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss-Dressing und hausgebeiztem Saibling € 11,80 [ D G H L ] Rosa Kalbstafelspitz an Kapern-Thunfischcreme, Salatbouquet und Weißbrot € 12,80 [ A D F G H L N ]
Vollwertig und Vital
Hausgeräucherter Wildlachs an einem Bouquet von Blattsalaten mit Erdäpfelrösti und Kren € 18,30 [ A C D E F G H L M ] Wok-Gemüse mit Austernpilzen, Tofu und Vollkornpasta € 15,30 [ A C E F H L N ] Vollkorn-Gemüsebratlinge an Chili-Paprikagemüse und Schmorpilzen € 15,30 [ A C E F H L N ] Walser Alpkäs-Knöpfle mit geschmelzten Zwiebeln € 12,80 [ A C E F G H L M N ] dazu Salat vom Buffet € 16,80 [ A C E F G H L M N ] Vollwert-Tagliatelle an Walnussrahm, Rote Bete, Bratkäse und Blumenkohlgröstl € 15,30 [ A C E F G H L N ]
Ayurvedische Gerichte
Austernpilzcurry an Spinat, Mangochutney und Kokosreis € 15,80 [ E F G H L N ] Sesam-Putenmedaillons, an Gurkenraita, Wokgemüse und Basmatireis € 18,80 [ A E F G H L N ] Kokos-Fisch-Curry vom Wolfsbarsch an Lauchnudeln und Süßkartoffeln € 19,80 [ A D F G H L N ]
„Regional & Altbewährt“ Das Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren € 19,80 [ A C G L ] Gebackenes Schnitzel „Wiener Art“ von der Pute oder vom Schwein mit Pommes Frites oder Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren € 16,80 [ A C G L ] Rindersteak unter einer Pfeffer-Pilzkruste mit Gemüsegröstl und gratiniertem Bergkäserösti € 25,80 [ A C G L M N ] „Bœflamott“ (Schulterscherzl) an Rotwein-Lorbeer mit Wurzelgemüse und cremiger Polenta € 18,80 [ A G L M ] Confierte Forellenfilets mit Rosmarin-Butter, Tomaten-Spinat und Risoléekartoffeln € 21,30 [ A D G H L ] Karreebraten vom Walser Kalb, Portweinbeeren, Winterspargel mit Blutorangen-Hollandaise und Walnuss-Kürbis-Risotto € 25,80 [ A G L ] Hüftsteaks vom Walser Hirschkalb an feinherben Moosbeeren, Apfelrotkraut, Rosenkohl, Pilzen und Kräuterknöpfle € 24,80 [ A C G H L ]
Ein guter Käse zum Abschluss Kuh-Ziege-Schafs-Käsevariation mit Apfel-Quittengelee mit Bergkäse, Romadur und Backstein € 10,80 [ A G H L ] Warmes Kuhkäsle aus Dagmars Hoflaada an feinherben Moosbeeren und Hausbrot € 7,80 [ A G H L ] Ob zu Käse oder unseren anderen Gerichten, den passenden Wein empfiehlt Ihnen unsere Sommelière Barbara Baier.
Dessert
Glasierter Schoko-Crêpe mit einem Kürbisparfait € 10,80 [ A C G H ] Topfen-Nougatknödel an rotem Apfelsüppchen und Zimtblüteneis € 10,30 [ A C E G H ] Beschwipste heiße Himbeeren mit Kokos-Waffeln und Vanilleeiscreme € 9,30 [ A C E G H ] Eisvariationen nach Wahl (2 Kugeln): Cremeeis von Vanille, Schokolade oder Stracciatella Sorbets von Himbeere, Mango, Zitrone oder Erdbeere € 4,30 [ A C G H ] Kindereisbecher „Berni“ 2 Kugeln mit Schlagobers, lustig garniert € 3,50 [ A C G H ] Frischer Obstsalat € 4,80 [ A C G H ] mit einer Kugel Eis nach Wahl € 6,30
[ACGH]
Kaiserschmarrn „Alt Wien“ karamellisiert, mit Rosinen und Mandeln dazu Apfelmus, Preiselbeeren oder Vanillesauce € 10,30 [ A C E G H ] kleine Portion € 8,80 [ A C E G H ] Nuss-Schokoladenpalatschinken an Waldbeeren mit Schokoladeneis € 9,80 [ A C E G H ] Steirer Genuss Vanilleeis mit steirischem Kürbiskernöl und Schlagobers € 7,30 [ A C E G H ] Café Gourmand Espresso oder Tasse Kaffee mit verschiedenen Köstlichkeiten aus der Pâtisserie € 9,80 [ A C E G H P ]