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UND AUCH DIE
GRÜNE
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L A N D BA U , GR Oß T E I L S A U S R E G I ON A L E R H E R K U N FT . F L E I S CH , E I E R U N D M I L C HP R O D U K T E A U S BI OL OGI S C HE R T I E R HA L T U N G . W I R GA R A N T I E R E N U N S E R E B I O -Q U A L I T Ä T D U R C H D I E Z E R T I FI Z I E R U N G DER AUSTRIA BIO GARANTIE. A U S BI OL OGI S C HE M
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FREUDE!
UNSERE PARTNER für BIO-Qualitäts-Produkte: Fleischprodukte: von BIO-Bauernhöfen aus dem KleinWalsertal Otto Fritz, Tobi Moosbrugger, Georg Hipper, Vinzenz Rüf Sonnberg Fleisch, Walser Fleisch und BIO-Bauern aus Langen Wild: Walsertaler Jägerschaft, Christoph Rüf Fisch: Veldener Wasserwerke, Deutsche See (Aquakultur) Milchprodukte: Tobias-Moosbrugger, Bio-Bauern Langen, Firma Epos, Dagmar’s Hoflaada Naturkost und Getreide: Rapunzel, Firma Epos, Bodan Gemüse und Obst: Firma Epos, Häusler Eier: Firma Bauer Öle: Rapunzel Direktsäfte und Obst: Beutelsbacher, Perger, Obsthof Kulmer-Stixpeter (aus integriertem Anbau) 100% BIO-Produkte für Genuss mit Verantwortung! BIO ... ... ist Geschmack. ... liefert mehr Nährstoffe, Mineralstoffe und Vitamine. ... ist artgerechte Tierhaltung. ... ist gentechnikfrei erzeugt. ... hält Boden und Wasser gesund. ... arbeitet ohne Agrarchemie. ... ist besonders streng kontrolliert. ... ist regional. Kennzeichung der Allergene: [A]: Glutenhaltiges Getreide; [B]: Krebstiere; [C]: Eier; [D]: Fische; [E]: Erdnüsse [F]: Sojabohnen; [G]: Milch; [H]: Schalenfrüchte; [L]: Sellerie; [M]: Senf; [N]: Sesamsamen; [O]: Schwefeldioxid; [P]: Lupinen; [R]: Weichtiere
Suppen
Tagessuppe € 6,30 [ A E F G H L N P ] Tafelspitzbouillon mit Schmorpilzen und Kräuterflädle € 7,80 [ A C G L ] Alpkäs-Süpple mit Kräutercroûtons € 8,50 [ A C G L ]
Gesund und Vital
Salat und Vorspeisenbuffet Kleiner Teller € 8,30 Großer Teller € 10,80 [ A C D E F G H L M N ] „Fitnessteller“ knackiger Blattsalat mit Kürbiskerndressing, dazu gebratene Putenmedaillons und Schafskäse € 15,30 [ A C E F G H L M ]
Vorspeisen
Tatar vom Walser Braunvieh, Wachtelei und Paprikakonfit € 15,30 [ A C G H L M O ] Geflügelleber mit Haselnuss-Äpfeln und Balsamico-Gemüse-Linsenvinaigrette € 11,80 [ A C F G H L N ] Zweierlei vom Walser Rind an warmen Gemüsesalat, Kürbisdressing und Meerrettichschaum € 13,80 [ D G H L ] Vitello-Tonato-Clubsandwich mit Kräutersalsa € 11,80 [ A F G H L O ]
Vollwertig und Vital
Hausgeräucherter Wildlachs mit Blattsalat-Bouquet, Erdäpfelrösti und Kren € 22,30 [ A C D F G H L M ] Wok-Gemüse mit Austernpilzen, Tofu und Basmatireis € 19,30 [ A C E F H L N ] Piccata von der Aubergine Anti-Pasti-Gemüse, Kräutersalsa und Spaghetti € 17,30 [ A C E F H L N ] Walser Alpkäs-Knöpfle mit geschmelzten Zwiebeln € 14,80 [ A C F G H L M N ] mit Salat vom Buffet € 19,80 [ A C F G H L M N ] Vollkorn-Pfannkuchen mit Pilz-Spinat, Tomaten und Käsecreme € 16,80 [ A C G L O ]
Ayurvedische Gerichte
Austernpilzcurry an Spinat, Mangochutney und Kokosreis € 19,30 [ E F G H L N ] Sesam-Putenmedaillons, Gurkenraita, Wokgemüse und Basmatireis € 22,30 [ A E F G H L N ] Kokos-Fisch-Curry vom Saibling Lauchnudeln und Süßkartoffeln € 24,30 [ A D F G H L N ]
„Regional & Altbewährt“ Das Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren € 23,80 [ A C G L ] Gebackenes Schnitzel „Wiener Art“ (Pute oder Schwein) mit Pommes Frites oder Petersilienkartoffeln Preiselbeeren € 20,80 [ A C G L ] Rindersteak unter einer Pfeffer-Pilzkruste Gemüsegröstl und gratiniertem Bergkäserösti € 28,80 [ A C G L M N ] Rindertafelspitz an Apfel-Meerrettich-Sahne mit warmen Gemüsesalat und Braterdäpfel € 22,80 [ A G L M O ] Forellenfilets mit Mandelbutter, Zucchini-Spinat und Limettenreis € 24,30 [ A D G H L ] Rosa Gebratenes vom Walser Kalb Kräuterseitlinge an Balsamico, Gemüse der Saison und Gnocci € 28,80 [ A C G L O ] Feines vom Walser Hirsch-Kalb an feinherben Moosbeeren saisonales Gemüse, Pilze und Kräuterknöpfle € 29,80 [ A C G L O H ]
Käse vom Feinsten Kuh-Ziege-Schaf-Käsevariation mit Apfel-Quittengelee € 12,80 [ A G H L ] Warmes Kuhkäsle aus Dagmars Hoflaada an feinherben Moosbeeren und Hausbrot € 9,80 [ A G H L ] Ob zu Käse oder unseren anderen Gerichten, den passenden Wein empfiehlt Ihnen unsere Sommelière Barbara Baier.
Dessert
Steirischer Apfel im Bierteig mit Glühweinbeeren und Vanilleeis € 11,30 Brownie mit karamellisierten Nüssen, Cranberries und Mango-Sekt-Sorbet € 11,30 [ A H ] V E G A N Topfenknödel an Zwetschkenrösti und Nussparfait € 10,80 [ A C G H O ] Beschwipste heiße Himbeeren mit Kurkuma-Waffel, Stracciatella-Eis und Schlagobers € 9,30 [ A C E G H ] Eisvariationen nach Wahl (2 Kugeln): Cremeeis Vanille, Schokolade oder Stracciatella Sorbets von Himbeere, Mango, Zitrone oder Erdbeere € 5,30 [ A C G H ] Kindereisbecher „Berni“ 2 Kugeln mit Schlagobers, lustig garniert € 4,50 [ A C G H ] Frischer Obstsalat € 5,80 [ A C G H ] mit einer Kugel Eis nach Wahl € 7,30
[ACGH]
Kaiserschmarrn „Alt Wien“ karamellisiert, mit Rosinen und Mandeln dazu Apfelmus, Preiselbeeren oder Vanillesauce € 11,30 [ A C E G H ] kleine Portion € 9,80 [ A C E G H ] Kokos-Palatschinken mit Kirschen und Schokoladen-Chilli-Eis € 10,80 [ A C G N O ] Steirer Genuss Vanilleeis mit steirischem Kürbiskernöl und Schlagobers € 8,30 [ A C E G H ] Café Gourmand Espresso oder Tasse Kaffee mit verschiedenen Köstlichkeiten aus der Pâtisserie € 10,80 [ A C E G H P ]