REPUBLIC OF CULTURE | Hamburg | 62 Eine Initiative von Haspa und betterplace.org
LUST AUF GUT
www.gut-fuer-hamburg.de
REPUBLIC OF CULTURE | Hamburg | 62
e Qualität ohn Grenzen
DEUTSCHLAND 9 E ISBN ISBN 978-3-945026-40-3 www.lust-auf-gut.de
Einwohner RoC Hamburg 4U Anja Paap Annette Rufeger Antje Hanebeck Arve Dinda Automuseum Prototyp Bernd Ebsen Bornhold Cash4Brands Conrad Hasselbach 02
crossover events Der neue Beckmann Die Bank Die Remise Dunkelziffer east culture Eat Cake for Breakfast Fleischerei Harms Fische Schmidt Food Brothers Garment Hamburger Sparkasse Hilde Leiss Implantatzentrum Alster Jeanette Hasselmann Kappich & Piel Lenffer Leuchtturm 1917 Light Couture Lokal 1 Ludwig von Kapff Lühmanns Teestube
Making Better Changes Maya Kaffeerösterei Michael Götze Möbius Noas Optik Martin Carl Oschätzchen Otto F. K. Koch Phorms pront’ a tavola Public Coffee Roasters Riders Room Rugged Hamburg Salon Semikolon Silvia Bundschuh Stoffkontor Stop the water while using me Tarantella Terpsi The Ostholsteiner Tierbar Till Melchior Torquato Twentyten Veranstaltungsmanufaktur Hamburg Verena von Harrach Villa Rocca wineBANK
RoC-Botschaft Hamburg WERNER GUMMIG Isestraße 21, 20144 Hamburg T: +49 (40) 47 44 90 hamburg@republic-of-culture.de www. lust-auf-gut.de
LUST AUF GUT. Ahoi Hamburg!
Gutes weiterzuempfehlen ist nicht gerade typisch für die Nordlichter. Da könnten ja dann alle hin. Stimmt. Genau das möchten wir erreichen. Gehen Sie dort hin, wo es wirklich Gutes gibt. Gute Beratung, gute Produkte, gute Ideen. Wo man Tag für Tag mit Leidenschaft sein Bestes gibt, um gute Qualität zu liefern. Ob es ein guter Fisch ist oder ein gutes Stück Fleisch, ein gutes Bild oder ein guter Auftritt, ein guter Plan für Ihre Einrichtung oder eine gute Sache für ein besseres Leben. Vielleicht nehmen Sie sich einmal vor, die eigene Stadt wie eine fremde zu besuchen. Mal in einem anderen Stadtteil Neues zu sehen und dabei zu entdecken, wer etwas besonders gut kann. Nehmen Sie sich hier die Tipps und dort ein Souvenir mit. Kaufen Sie Geschenke und seien Sie großzügig. Wir machen es Ihnen vor. Alle, die in LUST AUF GUT vorkommen, haben es verdient, sich angemessen großzügig zu präsentieren. Nicht klein-klein in Anzeigenblätter gepresst, wo sie in der Masse untergehen. Betrachten Sie den Raum in diesem Magazin als Zeichen der Wertschätzung für die Menschen, die eine gute Kultur pflegen (Genuss-Kultur, Wohn-Kultur, Mode-Kultur, Beratungs-Kultur, BeautyKultur, Photo-Kultur, Event-Kultur, Körper-Kultur etc.) gute Ideen entwickeln und Werte schaffen. Wenn Sie dann Seite für Seite durchgeblättert haben, finden Sie ganz hinten im Magazin unsere Für-Sprecher, die weitere gute Empfehlungen für Hamburg abgeben. Die meisten stehen schon im Internet unter www.lust-auf-gut.de – die Netzwerkplattform der Republic of Culture. Besuchen Sie diesen virtuellen Staat der Qualität, denn hier wird die Geschichte hinter LUST AUF GUT erst richtig rund. Mit ein paar Klicks erfahren Sie alles über den Einsatz der Botschaften für das gut Gemachte und gegen die Geiz-Kultur, die Lust am Vernetzen und die grenzenlosen Möglichkeiten, Gutes zu erleben. LUST AUF GUT erscheint mittlerweile in 21 Städten und im Internet als Magazin zum Blättern und Lesen. Schauen Sie also immer mal rein, lassen Sie sich inspirieren und machen Sie’s gut. Esther Gummig und Eva-Maria Werner RoC Botschaft Hamburg
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Foto: Till Melchior, www.tillmelchior.com
Genuss-Kultur | Oschätzchen
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Genuss aus dem Schlaraffenschrank: Öle Essige Gewürze Pasta Reis & Hülsenfrüchte Senf Saucen und Chutneys Antipasti Pasteten & Fisch Konfitüren & Aufstriche Schokolade Gebäck Süsses Getränke Kaffee Tee Mariage Frères Accessoires
Oschätzchen www.oschaetzchen.com Stammhaus Hohe Bleichen 26 20354 Hamburg T: +49 (40) 35 00 47 80 Filiale im Alsterhaus – 4. Etage Jungfernstieg 16-20 20354 Hamburg
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Und jetzt kommt Bornhold Kennerblick. Expertenwissen. Beraten. Maßnehmen. Konzipieren. Planen. Einrichten. Perfekt aufeinander abgestimmte Möbel, Stoffe, Farben, Muster. Mit viel Spielraum für Individualität.
Wohn-Kultur | Bornhold
Wilko Schwitters, Inhaber von Bornhold
Bornhold Die Einrichter
www.bornhold-hamburg.de Neuer Wall 72 20354 Hamburg T: +49 (40) 471020
Foto: Till Melchior, www.tillmelchior.com
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Beauty-Kultur | 4U
Versteckt wie ein Schatz liegt der schöne Friseursalon 4U in einem charmanten Hinterhof. Auf zwei lichtdurchflutet gestalteten Loftetagen dreht sich alles um Beauty und Wohlbefinden. Frisiert wird hier mit Blick auf das Wasser. So finden Geist und Körper Ruhe und Entspannung, und Köpfe den perfekten Look.
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4U
Christian Zindel Joachim Hütter www.4u-team.com
Foto: Bernd Ebsen, www.berndebsen.com
Hans-Henny-Jahnn-Weg 21 22085 Hamburg T: +49 (40) 25 336 339
Raum-Kultur | Die Remise
Im angeschlossenen Concept-Store „Die Remise“ hat Stylist Wolfram Neugebauer Möbel, Mode, Schmuck und Kunst aus aller Welt zusammengetragen und harmonisch inszeniert.
Die Remise
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Wolfram Neugebauer Sabine Schwer
www.remise-hamburg.de
Foto: Bernd Ebsen, www.berndebsen.com
Hans-Henny-Jahnn-Weg 21 22085 Hamburg T: +49 (40) 41 929 819
Fahr-Kultur | Riders Room
Red Wing Shoes Aero Leather Filson Carhartt Workwear Pike Brothers Vanson Leathers Edwin Levi’s Vintage Clothing Merz b. Schwanen Tellason Baracuta Workwear Department 1920 Fred Perry Pendleton Armor Lux Japan Blue WrenchMonkees Davida
Classics for road and track
Fotos: Oliver Breitwieser, www.ruggedhamburg.tumblr.com
Lee 101 Eat Dust Passion France Dickies Stetson Stanley Dukes Aigle Hestra Schott R.M. Williams Scarti Lab Momotaro Randolph Jeantet Thorogood Barbour Blue Blanket
Sven Eden, Rider I
Oliver Breitwieser, Rider II
Seit 1995 die etablierte Adresse in Hamburg für klassische Motorradbekleidung, robustes Schuhwerk und feinstes Zubehör.
Riders Room www.ridersroom.de Thadenstraße 4 22767 Hamburg T: +49 (40) 430 88 36
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Gedanken kommen und gehen. Am Schreibtisch, am Strand, in der Bahn, in der Badewanne, im Bett: Aufschreiben. Streichen. Ändern. Überdenken. Herumzeigen. Abhaken. Vergessen. Neudenken. Freidenken. Notizbücher sind unverzichtbar.
Papeterie-Kultur | Leuchtturm 1917
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Heute in diesem Jahr und im nächsten, im übernächsten, im überübernächsten und im überüberübernächsten – immer auf einer Seite. Das Fünfjahrestagebuch zeigt jeden einzelnen Tag in fünf aufeinander folgenden Jahren. Und wenn es voll ist, die Veränderungen im Leben Tag für Tag.
Leuchtturm 1917 www.leuchtturm1917.de founded in Hamburg
Eine f端rs B端ro Eine f端rs HSV-Spiel Eine f端rs St. Pauli-Spiel Eine zum Posen Eine zum Reeperbahnbummel
Eine zum Krimis lesen
Eine zum Flirten
Eine zum Business Lunch
Eine zum Golfen
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Eine zum Schlaumeiern
Eine zum Abheben
Foto: Till Melchior, www.tillmelchior.com
Eine zum Gassigehen
Seh-Kultur | Optik Martin Carl
Alles hat seine Zeit und die passende Brille dazu. Eine zum Abtauchen
Eine zum Unterschreiben
Eine zum AlstervergnĂźgen
Eine zum Schiffegucken
Alle zum klar sehen.
Optik Martin Carl www.optik-martin-carl.de Eppendorfer Baum 11 20249 Hamburg T: +49 (40) 460 70 605
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Ein Geheimnis, das kein Geheimnis ist Text: Bibiana Beglau
Gรถtz Schubert in Baldessarini ; Fotos: Roman Goebel, www.romangoebel.com
LUST AUF GUT | Götz Schubert
Ich sah Götz Schubert das erste Mal im Maxim Gorki
knallharter Realität. „Wolfsland” ist der Arbeitstitel
darunter in „Der Turm”, „KDD”, „Kongo”, „Neger,
Theater in Berlin. In den Schauspielerkreisen im
bis jetzt – und ich bin gespannt, wen er in der Reihe
Neger, Schornsteinfeger” oder „Tage die bleiben”.
Westen Deutschlands war sein Name bereits kurz
zum Leben bringen wird. Am Theater wechselt er
Götz Schubert wurde mit dem Publikums-Bambi
nach der Wende bekannt. Götz Schubert gehörte
mühelos zwischen Komödie und Tragödie. Sei es
2012 für seine schauspielerische Leistung in „Der
zu den Absolventen der Ernst Busch Hochschule.
als rebellischer, am Wahnsinn wandelnder Tasso
Turm” ausgezeichnet. Er gehört seit 2013 zum En-
Schon vor dem Mauerfall galt sie als eine der bes-
oder als missgünstiger, vergiftender Jago oder als
semble des Schauspielhauses Hamburg unter der
ten Ausbildungsstätten für Schauspiel. In seinem
größenwahnsinnig kauziger Klaus Uhltzscht. Immer
neuen Intendanz von Karin Beier und ist derzeit
Jahrgang haben die Vertreter des gegenwärtigen
wieder zeugen seine anspruchsvollen, abwechs-
auch an der Hamburger Staatsoper zu sehen.
deutschen Fernseh-Abendprogramms studiert, u.a.
lungsreichen Darstellungen auf der Bühne von
Götz Schubert ist Botschafter der Deutschen Pal-
Claudia Michelsen und Jan-Josef Liefers. Er gehörte
einer ausgeprägten spielerischen Intuition für seine
liativ- und Hospizstiftung www.dhp-stiftung.de.
also von Anfang zu den besten seines Jahrgangs.
Figuren. In Hamburg ist er derzeit in drei Stücken
Ich selbst war zu dem Zeitpunkt in Hamburg an der
am Schauspielhaus und in einer Inszenierung an
Hochschule und kam 1990 nach Berlin, um George
der Staatsoper zu sehen. Und endlich entdeckt die
Über Bibiana Beglau
Taboris „Mein Kampf” mit ihm als fanatisch mega-
Presse das, was die Zuschauer längst wissen: dass
Seit dem Beginn ihrer Karriere arbeitet Bibiana
lomanischen Diktator Hitler zu sehen. Er wurde für
das Geheimnis dieses besonderen Spielers kein
Beglau mit Regisseuren, die das Theater und den
seine Leistung sowohl von der Presse als auch vom
Geheimnis ist. Nach seiner letzten Premiere in Her-
Film der Gegenwart prägen. So spielte sie wieder-
Publikum gefeiert und war gerade von „Theater
bert Fritschs Inszenierung von Carl Sternheims ‚Die
holt unter der Leitung von Christoph Marthaler,
heute” zum „Besten Nachwuchsschauspieler” ge-
Kassette‘ überschlugen sie sich vor Lob. Das Ham-
Einar Schleef, Frank Castorf, Luk Perceval und
wählt worden. Verständlich, wenn man ihn auf der
burger Abendblatt schrieb: „Götz Schubert ist groß-
Martin Kušej bevor sie nationale Berühmtheit und
Bühne sah. Sein Spiel war männlich und nuanciert,
artig als grotesk kostümierter Heinrich Krull mit
internationale Anerkennung mit ihrer Hauptrolle in
beinahe feingliedrig. Selten habe ich einen Kollegen
Blondperücke und rotem Katzenschnurrbart und
Volker Schlöndorffs Spielfilm „Die Stille nach dem
erlebt, der so eine Virtuosität im Spiel besitzt.
gibt dem notorisch verschuldeten Oberlehrer etwas
Schuss” erlangte. Bibiana Beglau wurde mehrfach
süffisant Verschlagenes, Durchtriebenes.” Und Die
ausgezeichnet und als Schauspielerin für ihre her-
Ich bin oft irritiert, wenn ich lese, dass er ein heim-
Welt hob endlich seine spielerische Brillanz hervor:
licher Star ist. Seine außerordentlichen Fähigkeiten
„Götz Schubert, im ersten Teil gummimaskenartig
sind kein Geheimnis. Götz Schuberts Figuren im
flexibel von Gierwelle zu Gierwelle geworfen, bril-
Film haben eine souveräne Männlichkeit, die er
liert nun im Untergang, im blitzschnellen Wechsel
mit einer hintergründigen Sensibilität durchdringt.
der Stimmungen.”
Seine anspruchsvollen, vielgestaltigen Darstellungen zeugen von einem tiefen und ausgeprägten
Mittlerweile habe ich ihn auch persönlich kennen-
Verständnis für die Eigenarten seiner Charaktere.
gelernt. Wir begleiten uns manchmal über die Roten
Ob als Teil eines Ehepaares in „Zwei Wochen für
Teppiche, sehen uns unsere Arbeiten an und ich
uns”, das sich im Alltag verliert und wiederfinden
freue mich jedes Mal über seine dezidierten Gedan-
muss, als untreuer Ehemann in „Tage die blieben”,
ken und die lustige Zeit, die wir miteinander verbrin-
der nach dem tödlichen Unfall seiner Frau seine
gen. Da er nicht nur ein großartiger Schauspieler
Familie wiederfindet, als zwiegespaltener Mann
ist, sondern auch ein wundervoller und humorvoller
in „Neger, Neger Schornsteinfeger!”, der sich erst
Mensch. Absolut sehenswert.
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den Nazis bekennt, oder als Familienmensch in
Über Götz Schubert
ausragenden Leistungen gewürdigt, darunter mit
„Der Turm”, der in einen Konflikt zwischen seinen
Seit den Anfängen seiner Karriere überzeugt Götz
dem Silbernen Bären der Berlinale als beste Darstel-
eigenen Überzeugungen und den gesellschaftlichen
Schubert Publikum und Presse mit seiner spieleri-
lerin, dem Ulrich-Wildgruber-Preis sowie dem Adolf-
Veränderungen gerät – immer findet er einen eige-
schen Bandbreite und ausgeprägten Intuition für die
Grimme-Preis. Neben ihren Theater Engagements
nen Zugang, um das Fragile, Menschliche, Kraft-,
Rollen, die er darstellt. Immer findet er mit einem
an allen wichtigen deutschsprachigen Bühnen spielt
aber auch Humorvolle der Figuren lebensnah und
tiefen Gespür für die Eigenarten der Charaktere,
Bibiana Beglau in vielen großen Film- und Fern-
wahrhaftig zu zeigen. Seine differenzierte, virile
seinen eigenen Zugang, um das Zerbrechliche und
sehproduktionen wie „Der Mörder und sein Kind”,
und sensible Ausführung ihrer Wesenszüge verleiht
Menschliche der Figuren herauszuarbeiten und
„Der neunte Tag”, „3 Grad kälter” oder „Unter dem
ihnen ein glaubhaftes Eigenleben.
ihnen Lebensnähe und Wahrhaftigkeit zu verlei-
Eis”. Ihre Intensität beim Spielen und ihre souveräne
hen. Seine differenzierte, männliche und sensible
Darstellung widersprüchlichster Gefühle werden
Ich glaube, man braucht ein wenig, um das Viele,
Ausführung ihrer Wesenszüge, mit denen er Ihnen
sowohl von Regisseuren geschätzt, als auch vom
Feine für sich zu entdecken, das dieser Kollege
ein glaubhaftes Eigenleben gibt, haben Regisseure
Feuilleton vielfach anerkannt. Ihr Spiel zeugt im
in seine Arbeit gibt. In einer Zeit, in der wir über
am Theater wie Alexander Lang, Peter Stein oder
hohen Maß von schauspielerischer Intelligenz sowie
menschliche Schicksale mit einem Wisch entschei-
Thomas Langhoff früh erkannt und genutzt. Im Film
einer eigenartigen und herausragenden Körperlich-
den, kann diese Feingliedrigkeit schnell übersehen
überzeugte er in den Zusammenarbeiten mit Chris-
keit, mit der sie die Rollen zum Leben erweckt.
werden. Aber wenn man sie entdeckt, versteht
tian Schwochow, Dieter Wedel, Lars Kraume, Matti
Bibiana Beglau ist Ensemblemitglied des Resi-
man, was für ein großer Schauspieler Götz Schu-
Geschonneck oder Gregor Schnitzler. Er spielt an so
denztheaters in München und ist weiterhin am
bert ist. Seine Qualität und seine Lust am Spiel sind
wichtigen deutschsprachigen Theatern wie Berliner
Thalia Theater in Hamburg zu sehen. Sie ist 2015
über die Zeit mit ihm gewachsen. Im Fernsehen
Ensemble, Deutsches Theater oder Maxim Gorki
zum Mitglied der Akademie der Künste und auch
ist er bald als ein Ermittler in Görlitz zu sehen, der
Theater und ist seit Anbeginn seiner Karriere in zahl-
der Bayerischen Akademie der Künste berufen
Grenzstadt, zwischen märchenhafter Kulisse und
reichen Film- und Fernsehproduktionen zu sehen,
worden.
Foto: Stephanie Fuessenich, www.stephaniefuessenich.de
aus Karrieregründen, dann aus Überzeugung zu
Foto-Kultur | Anja Paap
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anja paap photographie | fine Art
www.anjapaap.eu mozARTstraĂ&#x;e 15 | 22083 Hamburg | T: +49 (40) 220 29 00
Tisch-Kultur | Lenffer
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Lenffer Über 50 Jahre Tischkultur www.lenffer.de Großer Burstah 31 20457 Hamburg T: +49 (40) 36 98 22 0
Genuss-Kultur | Tarantella
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Tarantella Restaurant
www.tarantella.cc Stephansplatz 10 20354 Hamburg T: +49 (40) 650 677 90
Wein-Kultur | wineBANK
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Im denkmalgeschützten Gebäude der ehemaligen Oberpostdirektion befindet sich die wineBANK auf 600 atemberaubenden Quadratmetern mit standesgemäßen Lagerbedingungen für Spitzenweine, exklusiv und diebstahlsicher. Weinsammler netzwerken im Clubraum. Gäste fachsimpeln in der Lounge. Und im Tarantella gibt es neben vorzüglichen Speisen eine Schatzkarte mit 700 Weinen. Für alle Formen des Savoir-Vivre!
wineBANK Hamburg by Tarantella
www.wineBANK.de/hamburg Alte Oberpostdirektion, Stephansplatz 3 20354 Hamburg T: +49 (40) 35 71 62 30
Kaffee-Kultur | Maya Kaffeerรถsterei
Foto: Bernd Ebsen, www.berndebsen.com
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Die Idee hinter Maya ist einfach: handwerklich veredelter PremiumKaffee, der allen gut tut. Den Bauern, die für ihren Hochlandkaffee einen fairen Preis erhalten. Der Umwelt, weil der Bio-Kaffee kontrolliert ökologisch angebaut wird. Den Kaffeeliebhabern, weil sie ihn mit gutem Gewissen genießen können. Und natürlich allen bei Maya, weil sie lieben, was sie tun. In ihrer gläsernen Kaffeemanufaktur in der Hammerbrookstraße werden täglich feinste Rohkaffeebohnen zu „kleinen Botschaftern des guten Geschmacks“ veredelt. Wenn Sie mal in der Nähe sind, kommen Sie doch auf eine Tasse vorbei. Und sonst finden Sie die Kaffee- und Espressospezialitäten der MAYA Kaffeerösterei in über 60 Bio- und Feinkostläden Hamburgs.
Kaffeekultur, ziemlich pur.
Maya Kaffeerösterei www.mayakaffeeroesterei.de Hammerbrookstr. 75, 20097 Hamburg T: +49 (40) 63 66 45 54
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Papeterie-Kultur | Semikolon
Die klassischen Merkmale: 15 Farben zum Kombinieren. Und eine cremeweiĂ&#x; abgesetzte Kante. Oder ganz pur, Ton in Ton. Klassische Einbandmaterialien. Strapazierfähiges Papier, robuste Wertigkeit. Reduziertes Design.
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Klassiker. Seit 25 Jahren modern.
Semikolon www.semikolon.com founded in Hamburg
Fahr-Kultur | Automuseum Prototyp
© Automuseum PROTOTYP/ © Photographers Hamburg/ © Thomas Görny
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Automobile, die Geschichte(n)
Gelebte Leidenschaft für die Faszination Automobil: - Geniale Konstrukteure - Legendäre Rennfahrer - Begeisterndes Design - Leistungsstarke Motoren - Emotionales Erlebnis
schrieben...
Automuseum Prototyp www.prototyp-hamburg.de Shanghaiallee 7 20457 Hamburg Hafencity T: +49 (40) 39 99 69 70
Nächste Sonderausstellung: ab 13. November 2015
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Schlaf-Kultur | Stoffkontor
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Wir schlafen ein Drittel unseres Lebens. Je schöner, desto besser. 029
Stoffkontor Jenny Brodersen GmbH Traditionsgeschäft seit 1991 www.stoffkontor.de Große Bleichen 31 20354 Hamburg T: +49 (40) 348 06 06
Neue Welt
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Turf
Genuss-Kultur | NOAS
Surf
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Altes Land
Noas Restaurant
www.noas-hamburg.de Isekai 1 20249 Hamburg T: +49 (40) 570 096 90
Raum-Kultur | Kappich & Piel
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Frida Kappich, Inhaberin von Kappich & Piel
Frida Kappich macht’s möglich. Für anspruchsvolle Privatkunden, renommierte Galerien und Liebhaber der traditionellen Handwerkskünste – für all jene, die die individuell gefertigten Rahmen immer wieder zu schätzen wissen. So wächst auch das Objektgeschäft und Großaufträge für Hotels, Schiffe, Wohnanlagen oder Ausstellungen verlangen nach schönen Rahmen für Hunderte von Bildern. Allesamt mit ebenso liebevollem wie technisch perfektem Finish. Auf 425 Quadratmetern wird professionell geplant, zugeschnitten, gerahmt, gefärbt, vergoldet, gehämmert, gebürstet, geprüft und verpackt. In meisterlicher Handarbeit. Doch damit nicht genug. Hier wird auch Kunst beschafft und ausgestellt, gefeiert und restauriert. Denn Kappich & Piel ist so vielseitig, davon sollten Sie sich persönlich ein Bild machen.
Hier mรถchte man sein ganzes Leben rahmen lassen.
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Kappich & Piel Art Wave GmbH
www.artwave-gmbh.de Lagerstraร e 34 a 20357 Hamburg T: +49 (40) 71 49 84 88
Foto-Kultur | Bernd Ebsen
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Bernd Ebsen photography
www.berndEBSEN.com Hans-Henny-Jahnn-Weg 21 22085 hamburg T: +49 (40) 22 14 00
Edition Pigment Print Acid-Free Cotton Rag gerahmt
Beratungs-Kultur | Jeanette Hasselmann
Lust auf mehr
Idealismus
Grimassenschneiden
Lebenslust Spontanität Flexibilität Selbstvertrauen Anerkennung
Eigenliebe Zuversicht Feuer Zufriedenheit Erfolg Leichtigkeit Glücksmomente Spaß Tatkraft Neugier HaltungWohlbefinden Kraft Sinn Lächeln EnergieschübeMut Fröhlichkeit Ausdauer Klarheit
Blödelei Unbekümmertheit FrohnaturLob Ausstrahlung Optimismus Humor Gelassenheit
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Glück kann man lernen!
Jeanette Hasselmann
Personal Coaching & Training www.jhasselmann.de Spreenende 12 22453 Hamburg T: +49 (40) 200 11 34
Körper-Kultur | Verena von Harrach
Verstehen Sie Ichisch? Für die meisten Menschen ist das eine Fremdsprache. Die Körperdolmetscherin Verena von Harrach übersetzt Verspannungen, Schmerzen, Blockaden als individuelle Ausdrucksformen des Ichs und hilft damit, sich selbst zu heilen.
Verena von Harrach Körperdolmetscherin Praxis für körperorientierte Psychotherapie und Massage www.vonHarrach.de Dorotheenstraße 53 22301 Hamburg T: +49 (40) 33 35 36 09
Vintage-Kultur | Cash4Brands
Altes wird Gut Die Liebe vergeht. Auch zu alten Designerteilen. Da muss man sich einfach mal trennen. Und statt auf dem Flohmarkt rumzustehen oder aus 2nd-Hand-Läden alles wieder zurück zu bekommen: sofort verkaufen. Also nicht weinen, wenn man auseinandergeht, denn Bargeld lacht.
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Cash4Brands clothing, shoes & accessories www.cash4brands.de Dockenhudener Straße 23 22587 Hamburg T: +49 (40) 466 30 700 Mittelweg 166 20148 Hamburg T: +49 (40) 284 78 002
Genuss-Kultur | Lühmanns Teestube
heißer Apfelsaft mit Zimt Pharisäer Tote Tante
Herbstprinz
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Scones Cornish Cream Tea Earl Grey Clotted Porridge
Pies Schokopuffer mit Rumkirschen Muckefuck Aimery
Always a pleasure... Wir lieben es! Ein Muss bei jedem Hamburg-Besuch! Sooo lecker!
Lühmanns Teestube Restaurant • B&B
What a great place and time!
www.luehmanns-teestube.de
Loved your breakfast, enjoyed the atmosphere.
Blankeneser Landstraße 29 22587 Hamburg-Blankenese T: +49 (40) 86 34 42
Wir sind verzaubert!
hausgemachte Kuchen Cream Frühstücksbuffet
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Mode-Kultur | Annette Rufeger
have a look
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Annette Rufeger Mode
www.annetterufeger.de BartelsstraĂ&#x;e 2 20357 Hamburg T: +49 (40) 432 536 65
Fotos: Andreas Tobaben, www.atobaben.eu
Mode-Kultur | Silvia Bundschuh
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hats of the finest
Silvia Bundschuh Hutdesign
www.bundschuh-hutdesign.de BartelsstraĂ&#x;e 2 20357 Hamburg T: +49 (40) 432 536 65
Der Laden läuft
Junge, frische Einrichtungsideen, Wohnkonzepte und ganzheitliche Planungen, vom Grundriss über die Baubetreuung bis zum innenarchitektonischen Projekt - für all das steht Der neue Beckmann. In seinen charmanten Verkaufsräumen einer repräsentativen Altbauwohnung über zwei Etagen bietet er neben exklusiven und zeitlosen Designklassikern von Vitra, Thonet, ClassiCon, Cassina, Montana, Knoll International, GUBI, Schramm, Moormann, HAY, Kristalia und vielen mehr auch die hauseigene Beckmann Kollektion für individuelle Wohnwünsche.
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Der neue Beckmann www.derneuebeckmann.de Klosterstern 4, Jungfrauenthal 2-4 20149 Hamburg T: +49 (40) 46 40 25
Wohn-Kultur | Der neue Beckmann
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Foto: Till Melchior, www.tillmelchior.com
Tammo Schwitters, Inhaber von Der neue Beckmann
Zahn-Kultur | Implantatzentrum Alster
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Die beste Adresse für ein vollständig schönes Lächeln.
Nichts ist so stetig wie der Wandel, sagt man. Den zu Dr. Leyli Behfar überwiesenen Patienten kommt der wissenschaftliche Fortschritt durch immer neue Behandlungsmethoden und innovative Technik zugute. Sehr persönlich und einfühlsam ist die Betreuung, die in Verbindung mit hochmoderner, erstklassiger Implantologie und Chirurgie eine möglichst schmerzfreie Behandlung erlaubt. Bei all dem hat das Team von Dr. Behfar immer die Kosten im Blick, die dem Hamburger Durchschnitt entsprechen.
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Dabei trägt schon das schöne Ambiente dazu bei, dass sich die Patienten beim Eintreten in die Praxis augenblicklich entspannen. Der wohnliche Wartebereich, leise Loungemusik, Alsterblick aus allen Behandlungszimmern, ein spezieller Ruheraum und ein separater Ausgang, der nicht am Wartezimmer vorbeiführt, zeigen viel Einfühlungsvermögen in die Bedürfnisse der Patienten. Dabei spielen ästhetische Form- und Farbgebung, gute Raumaufteilung und angenehmes Licht eine große Rolle. Das Kompetenzzentrum für Implantologie und Paradontologie von Dr. Leyli Behfar erhielt dafür 2013 den Designpreis „Deutschlands schönste Zahnarztpraxis“.
Implantatzentrum Alster Dr. Leyli Behfar
www.implantatzentrum-alster.de Schwanenwik 14 22087 Hamburg T: +49 (40) 28 80 78 93
Foto-Kultur | Michael Götze
Michael Götze Showroom & Gallery ist ein ganz besonderer Ort für die Photographie in Hamburg.
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Michael Götze - selbst langjährig erfahrener Photograph - stellt hier seine eigenen Werke aus und bietet gleichzeitig insbesondere jungen Künstlern die Gelegenheit, sich dem Hamburger Publikum zu präsentieren.
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Wechselnde Ausstellungen zu allen Aspekten der zeitgenรถssischen Photographie runden das Programm ab.
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Foto-Kultur | Michael Götze
Zu Michael Götze: Die erste Kamera hatte er schon mit 8, eine Voigtländer Vito. Mit 16 kam dann seine erste Ausstellung. Ansel Adams und sein Zonensystem haben ihn inspiriert und seine Liebe zur Natur tat das Übrige, Bilder zu kreieren, die eine natürliche Kraft und Ausdruck haben und gleichzeitig sehr intim und gefühlvoll sind.
Michael Götze Showroom und Gallerie
www.mg-photografie.com Colonnaden 20 20354 Hamburg T: +49 (40) 46 64 45 92 T: +49 (172) 20 90 510
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Lern-Kultur | Phorms Campus Hamburg
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For little Miss Big Brain und ebensolche
ungs
Unter dem Motto “Local Schools – Global Education“ lernen Kinder bei Phorms von Anfang an, die Welt als ihr Zuhause zu betrachten. Englisch und Deutsch sind gleichberechtigte Sprachen, auch außerhalb des Klassenraums. Die deutsch- und englischsprachigen Lehrer kommen aus vielen Ländern der Erde, so dass den Kindern nicht nur die Sprache, sondern auch andere Lebensweisen und Vorstellungen selbstverständlich werden. Damit die Schüler selbstbewusst und neugierig bleiben, werden ihre Talente und Interessen individuell gefördert. Internationalität und kulturelle Offenheit prägen den Phorms Campus Hamburg. Mitten in der Hansestadt gelegen, lernen die Schüler in familiärer und persönlicher Atmosphäre. Der Phorms Campus Hamburg umfasst eine Kindertagesstätte, eine Grundschule und ein staatlich anerkanntes Gymnasium. Die Schule hat im Ganztagsbetrieb von 7.30 Uhr bis 18 Uhr geöffnet und die Kindertagesstätte von 7 Uhr bis 19 Uhr. So bleibt viel Zeit, die Kinder gezielt zu fördern.
Phorms Campus Hamburg Bilinguale Kindertagesstätte Bilinguale Grundschule Bilinguales Gymnasium www.hamburg.phorms.de Wendenstr. 35-43 20097 Hamburg T: +49 (40) 325 370 50 Info-Morgen am 6. November, 10 - 12 Uhr
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Michael Wilpsbäumer, Filialleiter Weinlager am Stadtpark
Foto: Till Melchior, www.tillmelchior.com
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Wein-Kultur | Ludwig von Kapff
Wir empfehlen Wein seit 1692 Als eines der ältesten Weinhandelshäuser Deutschlands pflegt Ludwig von Kapff enge Beziehungen zu berühmten und aufstrebenden Weinerzeugern rund um den Globus.
Willi Mohrmüller, Filialleiter Weinlager Eimsbüttel
Ein guter Grund, die über 320-jährige Erfahrung zu nutzen, sich persönlich beraten zu lassen und aus dem ebenso reichhaltigen wie spannenden Weinsortiment eine Vielzahl offener Weine zu probieren. Denn bei Ludwig von Kapff gibt es nur ein echtes Kriterium: Der eigene Geschmack entscheidet.
053 053
Ludwig von Kapff www.ludwig-von-kapff.de Weinlager am Stadtpark Saarlandstraße 23 22303 Hamburg-Winterhude T: +49 (40) 28 78 19 66 Weinlager Eimsbüttel Stresemannallee 118 22529 Hamburg-Eimsbüttel T: +49 (40) 22 54 09
Genuss-Kultur | Veranstaltungsmanufaktur Hamburg
Geschmackvoll Feiern, sich verwöhnen lassen, völlig entspannt genießen. In Gutshäusern, Schlössern oder Designlocations. Die Veranstaltungsmanufaktur Hamburg bietet den passenden Rahmen gleich mit an. Für private Feste oder Business-Events findet das inhabergeführte Catering-Unternehmen seit über 25 Jahren die besten Plätze. An jeder Off-Location wird hinter den Kulissen ein enormer Aufwand betrieben und eine eigene Pop-up-Küche aufgebaut, um höchste Qualität und Flexibilität zu sichern. Hier wird dann munter zubereitet, was sich an frischen Ideen aus regionalen und saisonalen Produkten zaubern lässt.
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Tradition trifft Innovation. Lebensfreude trifft Design. Traiteur Wille trifft den Kundenwunsch. Im Großen wie im Kleinen. Im eigenen Bistro 53° Nord finden gesellige Runden bis 30 Personen viel Raum zum Glücklichsein. Sogar eine Showküche, wo sich die Freunde des guten Geschmacks zu feinen Kochkursen treffen. Und für alle, die das Gute lieben und sich auch Zuhause gern etwas Besonderes gönnen, kommt hier ein Rezept als Appetizer.
Rezeptur Gravlax Zutaten Feines Meersalz Zucker Frischer Dill, geschnitten Pfeffer gemahlen Je nach Geschmack Zitronenabrieb, Sternanis, Kardamom, Fenchelsaat
Zubereitung Frisches Lachsfilet (wichtig keine TK-Ware) von Haut und Gräten befreien. 055
Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Wunschgewürzen einreiben und in einen Behälter mit Rand legen. Anschließend mit Dill bestreuen, ein Brett o.ä. auf das Filet legen und etwas beschweren. Lachsfilet im Kühlschrank lagern, am Folgetag den Lachs drehen und wieder beschweren. Je nach Filetgröße dauert das Beizverfahren ca. 48-60h. Das Filet nach dem Beizverfahren von Dill und derrestlichen Salz-Zucker-Pfeffermischung befreien. In Frischhaltefolie verpackt bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Guten Appetit! P.S. Den besten Lachs dazu gibt es übrigens bei Traiteur Wille selbst.
Veranstaltungsmanufaktur Hamburg Traiteur Wille
www.veranstaltungsmanufaktur-hamburg.de Gottschedstraße 13-15 22301 Hamburg T: +49 (40) 69 65 80 90
Design-Kultur | Hilde Leiss
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Fßr Liebhaber des Besonderen: feines Geschmeide, Mode, Objekte und Kunst, unter 5,9 m hohen Decken in einem der ältesten Kontorhäuser Hamburgs.
Hilde Leiss, Galeristin
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Hilde Leiss
Galerie fĂźr Schmuck www.hilde-leiss.de GroĂ&#x;er Burstah 38 20457 Hamburg T: +49 (40) 36 55 74
Mode-Kultur | Conrad Hasselbach
the tweed goes on
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Conrad Hasselbach Shoes and Garment
www.conrad-hasselbach-shop.de
Fotos: Oliver Breitwieser, www.ruggedhamburg.tumblr.com
Klosterstern 2 20149 Hamburg T: +49 (40) 43 09 13 13
Mode-Kultur | Salon
and dreams come true Salon
Brautmoden und Abendkleider www.salon-hamburg.de Jungfrauenthal 3-5 20149 Hamburg T: +49 (40) 48 00 803
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Gisa Narracott, Inhaberin von Light Couture
Raum-Kultur | Light Couture
Die Krönung für Ihr Königreich.
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Ziemlich versteckt in einem Hinterhof in Winterhude hat Gisa Narracott ihren Showroom auf zwei Etagen. Das ehemalige Fotostudio verwandelt sie auf Knopfdruck in einen Palast und bringt mit über 200 Kronleuchtern ihre Kunden zum Strahlen. Ihre eigene Murano-Kollektion im Stil der 60er Jahre war ein Projekt für die Goldene Kamera und ist neben Leuchtern von Swarovski, Baccarat und Barovier & Toso ein guter Grund einmal in die funkelnde Welt von Lightcouture aufzusteigen. Die Vielfalt an verschiedenen Stilen vom klassischen bis zum modernen Design, wird hier einleuchtend präsentiert. Unter dem Motto SERVING THE BRILLANT verkauft Gisa Narracott ihre Kronleuchter in viele gute Häuser weltweit.
Light Couture Gisa Narracott
www.thelightcouture.com Gertigstraße 44 22303 Hamburg T: +49 (40) 53 26 55 66
Style-Kultur | Terpsi
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Moodboard styled by
Terpsi www.terpsi.de
Foto: Till Melchior, www.tillmelchior.com
Hofweg 8 22085 Hamburg T: +49 (40) 227 592 24
Beratungs-Kultur | Susanne Beucher
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Von der Strategieberatung 체ber Personalentwicklung bis Zukunftsmanagement. making better changes steht f체r Erfolg und Pr채senz. Die humorvolle und zielgerichtete Moderation ist dabei ein wichtiges Instrument, das Susanne Beucher von Herzen gerne spielt. So wird der Beratungsprozess f체r alle Seiten leicht, transparent, kreativ und selbstbestimmt.
Making Better Changes Susanne Beucher
www.makingbetter.de Lerchenstr. 28a 22767 Hamburg T: +49 (40) 38 00 896
Beauty-Kultur | Mรถbius Friseure
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Foto: nona-photography.com
Mรถbius Friseure
www.moebius-friseure.de Ferdinandstr. 32 20095 Hamburg T: +49 (40) 33 66 36
Mode-Kultur | Garment
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Dedicated Garment to style since 1997 women’s wear | men’s wear
www.garment-online.de| www.garmentshop.de Marktstraße 25 | 20357 Hamburg | Karolinenviertel | T: +49 (40) 410 84 03
Kaffee-Kultur | Public Coffee Roasters
Kaffee ist Kunst. Nur ohne Ohren abschneiden.
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Public Coffee Roasters ist ein junges Hamburger Unternehmen, das sich voll und ganz dem Spezialitätenkaffee verschrieben hat. Die Kunst der Kaffeezubereitung möchten sie für jedermann zugänglich und Kaffee für alle Sinne erlebbar machen. „Public“ steht einerseits für die Transparenz der Produkte und Dienstleistunge und andererseits dafür, öffentliches Interesse für Kaffee und dessen Vielseitigkeit zu wecken. Deshalb sind für sie drei Dinge besonders wichtig: das Handwerk der Zubereitung, die facettenreiche Qualität des Kaffees und das Wissen über Herkunft und Verarbeitung. Dieser „Third Wave“-Gedanke ermöglicht, Kaffee nach Herkunftscharakter zu bewerten und unterschiedlichste Geschmacksnuancen herauszuarbeiten. Bei ihren Bohnen legen sie großen Wert auf frische, schonende und individuelle Röstung. Ihr Credo „Sorgfalt mit jedem Arbeitsschritt“ bezieht sich nicht nur auf die Verarbeitung des Kaffees, sondern auch auf ihre Beziehung zu Zulieferern und Kunden.
Argin Keshishian Namagerdi, Inhaber von Public Coffee Roasters
Immer auf der Suche nach besonderen und charakterstarken Kaffees, beziehen sie ihre Bohnen über verschiedene Kleinimporteure, die im direkten Kontakt mit Kleinfarmen in den Ursprungsländern stehen. 067
Public Coffee Roasters www.publiccoffeeroasters.com Wexstraße 28 20355 Hamburg T: +49 (176) 93 17 15 80
Je nach Herkunftsland und Anbaubedingungen wählen sie die Sorten aus, lassen sich Proben schicken, rösten sie und einen Tag später wird kräftig geschlürft. Nur was gut ist, kommt hier auf den Tisch. Und in die Tüte.
Frank Tamaschke (Fischi), Inhaber von Fische Schmidt
Fotos: Fotos: Anja Paap, www.anjapaap.eu
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Genuss-Kultur | Fische Schmidt
Frischfisch for compliments
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Sechs mal die Woche frisch vom Fischmarkt. Austern, Kaviar, Hummer, See- und Süsswasserfische sowie Räucherfisch. Zwei Sushi-Köche für täglich frische Makis, Nigris, Californias und Sashimis. Sensationelle, außergewöhnliche Fischfrikadellen. Kreative, hausgemachte Salate und Soßen. Tolle Rezepte und den passenden Wein können Sie auch gleich mitnehmen. Nur keinen Tilapia, Victoriabarsch, Pangasius und Babyfische – das gibt es nicht.
Fische Schmidt www.fische-schmidt.de Eppendorfer Baum 18 20249 Hamburg T: +49 (40) 47 62 08 Montag bis Freitag 7.00-19.00 Uhr Samstag 7.00 -14.00 Uhr
Genuss-Kultur | THE OSTHOLSTEINER
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Produced with pride in Lütjenburg, THE OSTHOLSTEINER is a fine, silky-smooth spirit for ultimate drinking pleasure. Made by tough Holsteinian craftsmen, in line with local Korn-making tradition reaching back to the year 1824, only the finest wheat and the crystal-clear water of Ostholstein´s prehistoric moraines
Not available in Bremen
is used to create the ultimate baltic experience. This Doppelkorn is meant to be relished by the proud folks of Ostholstein as well as urban gentlemen and their fine women, preferably while singing along or dancing to the latest tunes, celebrating their life or being in love. Available at these fine Hamburg stores: ADLER Altona Bei der Reitbahn 3, 22763 Hamburg | Alsterhaus Jungfernstieg 16-20, 20354 Hamburg | Conrad Hasselbach Shoes & Garment Klosterstern 2, 20149 Hamburg | Galleria Kaufhof Mönchebergstr. 3, 20095 Hamburg | MUTTERLAND Ernst-Merck-Straße 9/ Ecke Kirchenallee, 20099 Hamburg | MUTTERLAND Lenhartzstraße 1/ Ecke Eppendorfer Baum, 20249 Hamburg | MUTTERLAND Poststraße 14-16, 20354 Hamburg | Torquato Hamburg Große Bleichen 36, 20354 Hamburg | Weinhaus Gröhl Eppendorfer Baum 7, 20249 Hamburg | Weinquelle Lühmann Lübecker Str. 149, 22087 Hamburg | Getränke-Paradies Wolf Schanzenstr. 7, 20357 Hamburg
www.the-ostholsteiner.de
Genuss-Kultur | Fleischerei Harms
Fotos: Anja Paap, www.anjapaap.eu
Die Letzten ihrer Art. Richtig gute Fleischer.
So leicht man hier ins Schwärmen kommt – machen wir’s kurz, es gibt viel zu sagen: Familie Harms ist seit 500 Jahren im Fleischereihandwerk. Martina und Jan-Hermann Harms haben das Geschäft in Eppendorf vor zehn Jahren von den Eltern übernommen, Sohn Timo ist nun auch schon dabei. Zusammen bürgen sie für 1 A Qualität in allem, was sie anbieten. Fleisch, Geflügel und Wild aus der Region. Selbst gemachte Wurst mit hauseigenen Gewürzmischungen, garantiert ohne Geschmacksverstärker, Gluten und Laktose. Fertig gekochtes Essen nach Omas Rezept zum Mitnehmen, extra nährstoffreiches für stillende Mütter. Fonds aus eigener Produktion, nix aus der Tüte. Partyservice von romantisch bis Business-Event, für jeden Kunden individuell geplant. Und der Clou: Wurstseminare. Eigene Wurstsorten kreieren, probieren und Zuhause damit angeben. Herrlich! All das in einem Geschäft, das seit 1903 immer nur Fleischereien beherbergt.
Fleischerei Harms Partyservice
www.fleischerei-harms.de Lehmweg 56 20251 Hamburg T: +49 (40) 48 13 24
Genuss-Kultur | Food Brothers
072
Aus aufrichtiger Liebe zum Essen und Trinken und Kochen und Freunde einladen, gute Gespräche genießen und Freude haben. Was alles dazu gehört, gibt es von Food Brothers: Rezepte aus Leidenschaft, köstliche Zutaten, stilechtes Kochgeschirr, handfestes Zubehör und viel Inspiration für ein herrliches Mahl mit gutem Wein am liebevoll gedeckten Tisch oder gemütlich auf dem Sofa. Je nach Anlass, Lust und Laune.
Miesmuscheln in Safransud Man nehme: 1 Satz
Küchenwerkzeuge aus Olivenholz
1
Weißwein: Stairway to Heaven
1
Le Creuset Bräter aus Gusseisen
1 Prise
Sargol Safran
2 x
Gourmetfonds aus dem Gutshaus Stolpe
1 Satz
Gewürze aus aller Herren Länder von Albert Menès
1
Salz- und Pfeffermühlen von Le Creuset
Zutaten für 4 Personen: 4 Pfund
Miesmuscheln
1/4 Liter trockener Weißwein 100 g
Butter
1
Knoblauchzehe
4 Schalotten Gemüsefond
Petersilie, Schnittlauch
1g
Safranfäden, Chilipulver
100 g
Crème fraîche, Sahne
2 Zitronen So geht’s: Miesmuscheln mit kaltem Wasser waschen. Offene Muscheln großzügig aussortieren. In einem großen Topf ca. 1 cm Wasser zum Kochen bringen und die Muscheln darin eine halbe Minute bei geschlossenem Deckel aufkochen, bis sich die ersten öffnen. Muscheln aus dem Wasser nehmen und warm halten. In einem großen Bräter Schalotten (in kleine Würfel geschnitten) mit Butter glasig andünsten, dann eine kleingehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Mit Weißwein großzügig ablöschen, 1-2 Gläser Gemüsefond, Safran und Crème fraîche hinzufügen und 2 Minuten kochen. Die Muscheln in den Sud geben und ca. 5 Minuten kochen. Kräftig umrühren. Nicht geöffnete Muscheln herausnehmen und entsorgen. Anschließend Petersilie und Schnittlauch kleingehackt zufügen, umrühren, Sud abgießen und in einem Topf auffangen. Die Muscheln warmhalten, den Sud mit Zitronensaft, Pfeffer, Fleur de Sel und Chili verfeinern. Leicht reduzieren und mit etwas Sahne und Butter erneut aufkochen. Die Muscheln auf tiefe Teller geben und mit Safransud aufgießen. Servieren mit Baguette, gesalzener Butter und Olivenöl und einem frischen Weißwein.
Food Brothers www.torquato.de c/o Torquato Große Bleichen 36 20354 Hamburg T: +49 (40) 63607904
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Beauty-Kultur | STOP THE WATER WHILE USING ME
Von Hamburg bis Tokio: 074
Nicht nur der Name und die puren, nachfüllbaren Packungen der Hamburger Naturkosmetik-Marke tragen zum intelligenten Umgang mit Ressourcen bei, sondern auch der Inhalt: STOP THE WATER WHILE USING ME! verzichtet bewusst auf synthetische Farb-, Duft- und Konservierungsstoffe, die Produkte sind frei von Silikonen, Parabenen und Rohstoffen auf Mineralöl-Basis. Die Pflegeserie verwendet beste Zutaten aus vorwiegend biologischem Anbau und entspricht den höchsten Standards zertifizierter Naturkosmetik. Weltweit sind die hochwertigen Produkte in über 350 Stores erhältlich.
Hamburg: 25hours Hotel HafenCity Shop, Überseeallee 5, 20457 Hamburg | IDYL, Veringstraße 65 , 21107 Hamburg | Kaufhaus Hamburg, Lange Reihe 48, 20099 Hamburg | Kings and Queens, Eppendorfer Landstraße 56, 20249 Hamburg | Oak Store, Osterstraße 175, 20255 Hamburg | SOPHIE THE CAT, Hansaplatz 12, 20099 Hamburg | Stilwerk, Große Elbstr. 68, 22767 Hamburg | Thomas-i-Punkt, Hardenstr. 9, 20539 Hamburg | Wälderhaus Shop, Am Inselpark 19, 21109 Hamburg | Zwölf, Gertigstr. 12, 22303 Hamburg
Foto-Kultur | Oliver Breitwieser
075
Rugged Hamburg by BREITWIESER PHTGRPHY
www.ruggedhamburg.tumblr.com
Foto: Arve Dinda, www.arvedinda.de
076
Papeterie-Kultur | Otto F. K. Koch
077
Otto F. K. Koch Papeterie | Spielwaren | Geschenke | BĂźrobedarf www.papeterie-hamburg.de Eppendorfer Landstr. 104 20249 Hamburg T: +49 (40) 480 92 10
Genuss-Kultur | Pront‘a Tavola
Fatto con amore
078
pront‘a tavola Tomatensaucenmanufaktur www.prontatavola.de Elisabeth-Seifahrt-Weg 7 22337 Hamburg T: +49 (160) 96 61 87 22
(it.): Schnell aufgetischt! Die kleine Hamburger Manufaktur für Tomatensaucen besitzt außergewöhnlich hohe Genusskompetenz. Das merkt jeder, der selber kocht und gerne lecker isst. Denn richtig gute Tomatensauce braucht Hand und Herz, viel Zeit und frische Zutaten. Wenn nur eine dieser Komponenten fehlt, nimmt man besser pront’a tavola – da stimmt alles. Wie Zuhause ist die Zubereitung in reiner Handarbeit aufwendig. Ausgewählte Tomaten bekommen erst durch langsames Einkochen ihre üppige Konsistenz und entfalten ein unverwechselbares Aroma. Feine Zutaten verleihen den Saucen ihren Charakter – von klassisch bis scharf oder orientalisch ist für jeden Geschmack eine Sorte dabei. Alle garantiert glutenfrei, ohne Geschmacksverstärker, Bindemittel, Zucker, Farb- und Konservierungsstoffe. Das Sortiment umfasst derzeit zehn Sorten. Die Saucen gibt es im 350g Glas für zwei Portionen.
Genuss-Kultur | Das Buch für Frühstück, Brunch und Cakes
... lautet der Titel des Kochbuchs, das Essensregeln auf den Kopf stellt. Warum nicht das Frühstücksei am Abend und ein Stück Espresso Chocolate Cheesecake am Morgen, wenn man grade Lust drauf hat? Seit Jahren bringt Stefanie Ortmann frische Rezeptideen von ihren Reisen mit und jetzt neuen Spaß am Essen auf den Frühstückstisch. Süß, salzig, scharf, super einfach nachzukochen. Lustvoll illustriert von Suzanne Jennerich, die Zitronen auf Lachs reiten lässt und Eier in Baströckchen steckt. Beide geben ihren Senf dazu. Steffi: „Esst mit Lust und Leidenschaft, so wie ich koche und backe.“ Suzie: „In diesem Sinne – Ran an den Speck...“
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ISBN: 9783738654110 Zu bestellen im Buchhandel oder bei Amazon.de
080
Fotos: Dennis Williamson, www.williamson-foto.de
Robert Wullkopf und Hagen Schäfer
In unserem Lokal1 schlägt unser Herzblut für die heimischen Produkte der Saison und für das Wiederaufleben der EssKultur. Hierbei werden wir durch die sehr enge und persönliche Zusammenarbeit mit ausgewählten Höfen und Manufakturen unterstützt, die uns die perfekten Produkte und Zutaten für unsere Küche liefern. Unser Ziel ist es, regionale Produkte, die artgerecht gezogen wurden, schonend zu verarbeiten. Daher kochen wir täglich frisch und in kleinen Mengen. Nachhaltig und unkompliziert.
Genuss-Kultur | Lokal 1
Lokal 1
ProduktVerliebteKĂźche | brutallokal www.lokal1.com KampstraĂ&#x;e 25-27 20357 Hamburg T: +49 (40) 49 22 22 66
Lebens-Kultur | Torquato
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von entfachen ausgesucht gut
Glänzende Ideen für ein schönes Zuhause gibt es bei Torquato. Das Geschäft in der Innenstadt ist ein Eldorado
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bis erwärmen... Torquato www.torquato.de
kleiner wie großer Entdeckungen. Zum Wohnen, Kochen, Auftischen, Erfrischen, Schlafen, Kuscheln, Anziehen, Stylen, Verschenken.
Große Bleichen 36 20354 Hamburg T: +49 (40) 63 60 79 04
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Ausbau-Kultur | Villa Rocca
Einfach Guter Beton. Ehrlich! Villa Rocca Die Manufaktur
www.villarocca.de AuerstraĂ&#x;e 6 79108 Freiburg T: +49 (761) 44 0 48
085 011
Architektur: gloeckner-architektur.de
der Empfehlung aft RoC-Botsch Freiburg
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Arve Dinda Fotografie
www.arvedinda.de Dockenhudener StraĂ&#x;e 9 22587 Hamburg T: +49 (179) 20 29 066
Foto-Kultur | Arve Dinda
Genuss-Kultur | DIE BANK – Brasserie & Bar
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Jedes Mahl eine gute
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Die Bank
Wertanlage.
Brasserie & Bar
www.diebank-brasserie.de Hohe Bleichen 17 20354 Hamburg T: +49 (40) 23 800 30
Im Hochparterre eines 1897 erbauten Stadtpalais drehte sich einst alles um Hypotheken und Geldgeschäfte. Gut 100 Jahre diente der stattliche Bau der Hypothekenbank, in dessen ehemaliger Kassenhalle seit 2005 alles auf das Konto Genuss-Kultur einzahlt. Die herrliche Architektur und original erhaltenen Tresorräume machen den Charme des Restaurants und der Bar DIE BANK aus. Ein Platz, an dem Genießer und Kosmopoliten sich gerne niederlassen: zum Essen und Feiern, zu coolen Drinks und relaxten Sounds, aus purer Lebensfreude. Neben der Brasserie ist das Catering die zweite Leidenschaft der Banker. Ihr PRIVATE BANKING bietet den Freunden des guten Geschmacks eine weitere Gelegenheit DIE BANK zu genießen. In privater Atmosphäre oder bei einem Gala-Dinner, in der Heimatstadt Hamburg oder national.
Mode-Kultur | Twentyten
der Empfehlung aft RoC-Botsch Freiburg
Twentyten kreiert exzeptionelle Schmuckstücke aus antiken griechischen und römischen Münzen, Gold und Diamanten. Ringe, Armbänder und Ketten werden in Handarbeit gefertigt, um die über 2000 Jahre alten Münzen nicht zu beschädigen und deren unregelmäßige historische Form zu erhalten. Schon seit der Renaissance sind diese Münzen als Sammelobjekte und Glücksbringer heiß begehrt. Ob nun Athena die Münze ziert, Herakles, Pegasos oder andere – jedes Stück ist ein Unikat!
090
Twentyten Schmuckstücke www.20y10.de
Shops: Departmentstore Quartier 206, Berlin Juwelier Hestermann & Sohn, Düsseldorf Buchwald Jewelry Lounge, Frankfurt Juwelier Spliedt, Kampen, Sylt Finerys® Registered Brand of AkreumSA , Zug, Schweiz
Foto: Britt Schilling, www.brittschilling.de
schmuckstuecke@20y10.de T: +49 (7661) 62 76 89
Tier-Kultur | Tierbar
FĂźr alle Felle
091
Tierbar Alles Gute fĂźr Hund, Katze, Maus und Co Britta Karsch & Birgit Rogge Eppendorfer Weg 175 20253 Hamburg T +49 (40) 4915711
Event-Kultur | crossover events
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Foto: Enno Friedrich, www.ef-artfoto.de
Bilder Konzepte Tรถne
crossover events www.crossover-events.de
Spenden-Kultur | Dunkelziffer e.V.
<3:*
093
*Liebe, Kuss – wer chattet wirklich mit deinem Kind? Wir machen Kinder stark! Mit bundesweiter Information und Prävention in Kindertagesstätten und Schulen. Helfen Sie uns helfen! Spendenkonto: Hamburger Sparkasse IBAN DE15 2005 0550 1280 3339 96 Konto 1280 333 996 BLZ 200 505 50
Dunkelziffer e.V. www.dunkelziffer.de Albert-Einstein-Ring 15 22761 Hamburg T: +49 (40) 42 10 700 0
Event-Kultur | east culture
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > go
east
Hamburgs neuer Hotspot für Kultur sitzt im feinen east Hotel. Unter dem Motto „east goes culture“ etabliert sich im east cosmos ein Kreativzentrum, das ganz viel Lust auf Gutes macht: gute Musik, Kunst, Mode, Film und Medien.
Gut-Macher Marcel „Absi“ Abshagen (34), Director of Creative Events: „Das Haus hat viel Potential. Wir haben hier einen Club, ein Kino, ein Restaurant, Bars, Terrassen und vieles mehr. Das alles können wir nutzen, um jungen Künstlern eine Plattform zu geben. Wir wollen gemeinsam etwas Authentisches schaffen. Es geht um Erlebnisse und Emotionen... Im uppereast wollen wir neben Partys auch Konzerte veranstalten.“ Wenn Absi mal loslegt ist er kaum zu stoppen. Wir fassen zusammen: im east entsteht eine Hochburg der Kunst und Kultur. Für die Termine der Veranstaltungen wie Autoren-Lesungen, Ausstellungen, Konzerte sowie east Events lohnt es sich, immer wieder im Eventkalender nachzuschauen. Ein paar Perlen aus dem Programm:
Tatort-Erstausstrahlungen
Krimi-Sonntage bis 27.12.16 in gemütlicher Programmkino-Atmosphäre inklusive Popcorn und Drinks auf der großen Leinwand. 25.10. Tatort Stuttgart | 15.11. Tatort Berlin | 22.11. Tatort Hamburg | 29.11. Tatort Hamburg | 13.12. Tatort Konstanz | 27.12. Tatort Wiesbaden
Kurzfilmnacht Hamburg
Donnerstag, 19.11.15 Sechs spannende Kurzfilme von Hamburger Filmemachern zu aktuellen gesellschaftspolitischen Themen im east Private Cinema: Teenland, M wie Martha, Pause, Taweez, Occasus, Sadaka.
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east collective LIVE (Band)
Ab Donnerstag, 12.11.15 einmal im Monat Nach dem Motto “when After-Work sounds LIVE” präsentiert east culture sein neuestes Konzept. Hier trifft der Sound fünf außergewöhnlicher Musiker auf die clubbigen Beats eines DJs. Eine energetische Live-Show, wie man sie sonst nur von großen Festivals kennt.
east culture www.east-hamburg.de T: +49 (40) 30 99 3 436
Kunst-Ausstellung
25.09.2015 - 04.01.2016 Jazz Messengers. Der Autodidakt und Künstler Frédéric Behart hat seine Jugend in Südfrankreich verbracht. Er pendelt seit 10 Jahren zwischen Cannes und Hamburg. Seine Leidenschaft für Musik spiegelt sich in seinen sensiblen und emotionalen Musikerportraits wieder.
Street Philosophy
9.2.2016 ... und dann immer wieder Wieso können Konflikte auch dann über uns hereinbrechen, wenn wir uns friedlich, kooperativ und sinnvoll verhalten? Weshalb eskalieren sie, wenn wir nicht (rechtzeitig) handeln? Und warum fällt uns gutes Verstehen nicht einfach zu? Ein Abend zu Fragen wie diesen mit Anita von Hertel, „Pionierin der internationalen Wirtschaftsmediation“ (Dr. Theo Sommer, DIE ZEIT).
Ausstellung Automuseum Prototyp Hamburg
2.11.2015 - 27.11.2015 Drei Schmuckstücke der zahlreichen Modelle aus dem Museum in der Hafencity sind im Vestibül des east Hotels zu sehen. Das Model Polensky-Monopoletta wird im Eingangsbereich des Hotels ausgestellt.
Foto-Kultur | Antje Hanebeck
Antje Hanebeck Fotografie o.t. 4108 aus der Reihe â&#x20AC;&#x17E;Pierâ&#x20AC;? www.antjehanebeck.de
Foto-Kultur | Till Melchior
096
Till Melchior Fotografie
www.tillmelchior.com T: +49 (40) 432 75 809
Stadt-Kultur | Hommage an Hamburg
8 x Poesie
Wischmann, Werber Alte Säcke mit Günter ot.de/ gsp blo nn. ma isch http://gw
Early Grey
Fish and Ships 097
Treibeis
Es frischt
Gleitzeit
Es schifft
Mann über Bord
Der Schrei
Noch mehr GUTES in Hamburg, empfohlen von unseren Für-Sprechern.
Barbara Friedrich, Herausgeberin Architektur & Wohnen 098
14 x GUTES
vielen japanischen Gästen festzustellen ist. Alsterhaus – hier finde ich sowohl meine Lieblingsstrümpfe als auch Kosmetik und Köstlichkeiten von Le Nôtre in der Feinkostabteilung. Anja Paap – die Fotografin inszeniert mit altmeisterlichem Licht tolle Porträts. Bad Elemente – kleines, aber sehr feines Einrichtungsstudio für moderne Bäder mit hochwertigen Accessoires. Die Atlantic Bar – im Hotel Atlantic Kempinksi an der Alster. Bietet die schönste Sicht auf die Außenalster und köstliche Cocktails. Fisch Böttcher – DER Traditionsladen für Uhlenhorster und Winterhuder, sehr hanseatisch. Gallo Nero – das Restaurant des Sizilianers Corrado in der Sierichstraße hat eine große und illustre Fangemeinde. Kein Wunder, dass er inzwischen einen Feinkostladen und Ableger in der Stadt betreibt. Goffredo – kleines italienisches Café-Restaurant (und ein Geheimtipp) im hinteren Teil des Tee-Geschäfts nur von 10 bis 19 Uhr geöffnet, leckerer Mittagstisch, aber abends auch für Privatfeiern zu mieten. HiFi-Studio Bösch – der Spezialist ist Lieferant der Hamburger Society und reputiert in der internationalen Musikszene. Himmel und Erde – die angesagten Meisterfloristen bieten außergewöhnliche Pflanzen, Blumenarrangements und bedienen Privatleute ebenso wie Messen, Hotels und Restaurants. Hund & Katze – weil ich dort seit einigen Wochen wegen unseres Lagotto-Welpen Dauerkunde bin und bestens beraten werde! Ein Laden, in dem es mehr auf die Sache ankommt als auf eine stylische Ausstattung. Kampnagel – das Kulturzentrum steht für Avantgardekunst und ist immer wieder einen Besuch wert. Laeiszhalle – die Hamburger Musikhalle ist architektonisch ein Juwel und bietet interessante Konzerte. Teehandelskontor Sturm – erfüllt jeden Wunsch von Teeliebhabern.
Ich bin in der Pfalz geboren, und die steht für einiges Gutes: den romantischen Pfälzer Wald, die Weinstraße, die Straußenwirtschaften, den Saumagen (kann entgegen aller Vorurteile sehr gut schmecken!), die Lebberworscht; und schließlich verdanken ihr alle Deutschen auch die Demokratie - siehe Hambacher Fest... Ich lebe nach Stationen in Paris, Düsseldorf und München seit 27 Jahren in Hamburg. Für mich ist sie die schönste Stadt Deutschlands! Die Lage der Stadt mit Hafen, Binnen- und Außenalster, die vielen Fleete und Grünflächen wie der Stadtpark; die Architektur der eleganten weißen Patriziervillen in Eppendorf, Winterhude und Uhlenhorst ebenso wie die charakterstarken Backsteinbauten - und selbst der einen oder anderen supercoolen Immobilie in der Hafencity kann ich etwas abgewinnen. Und wenn erst die Elbphilharmonie fertig ist! Meine Empfehlungen für Hamburg: Aesop Showroom – die Naturkosmetikprodukte des australischen Brands sind ebenso trendig verpackt wie insgesamt dem Kunden präsentiert. In Hamburg hat immerhin der niederländische Architekt Vincent van Duysen den Store gestaltet: ein puristisches Ambiente für die puren, im minimal Chic gestalteten Produkte. Akari – mein absoluter Lieblings-Japaner. Familienbetrieb mit authentischer Küche, was auch an den
Nr.1 Freiburg
Nr.2 Frankfurt
Nr.3 Freiburg
Nr.4 Freiburg
Matthias Wilpsbäumer, Weinlager Ludwig v. Kapff
8 x GUTES
Ob Hamburg wirklich die schönste Stadt der Welt ist? Für mich ja, denn Schönheit liegt wahrlich im Auge des Betrachters und ist genauso subjektiv wie der Geschmack. Weltoffenheit, Toleranz, hanseatische Gelassenheit und einen entspannten Umgang mit dem Wetter. So habe ich als gebürtiger Westfale die Menschen in Hamburg kennengelernt.Vieles wird hier GUT gemacht. Meine Auswahl teile ich gerne.
Nr.5 Frankfurt
Nr.6 Stuttgart
Nr.7 Freiburg
Nr.8 Frankfurt
Nr.9 Hanau
Meine Empfehlungen für Hamburg: Craftbeerstore – neben dem „Braugasthaus Altes Mädchen“. Alles was das (Bier-) Herz begehrt. Der Bocksbeutel in den Colonnaden – Fränkischer Weinausschank in der Hamburger City. Die Klimperkiste – urgemütliche Kneipe mit Küche bis spät in die Nacht. Die Wäscherei – Das Möbelhaus der besonderen Art Miniatur Wunderland – ein Erlebnis und immer einen Besuch wert. Policke Herrenbekleidung – hier findet jeder, was er sucht. The Bird – Beste Burger. Trionik Multisport – alles was man zum Laufen, Radfahren und Schwimmen benötigt.
Michaela Barthe, PR-Managerin
9 x GUTES
Als Münchnerin in Hamburg war es die ersten Jahre eine kleine Herausforderung mit der oftmals kühleren Mentalität klar zu kommen – doch nach 20 Jahren liebe ich Hamburg, so oder so. Ich fische meine ungewöhnlichen, absurden, vielfältigen Veranstaltungen aus der monatlich erscheinenden HINZ & KUNZT. Doch in LUST AUF GUT möchte ich unsere ganz persönlichen Highlights verraten. Wer sind wir? Elisa (8), Linus (11), Michaela (die Mami dazu) und Lotta (unser verrückter Labradoodle). Atelier Elebecken 4 – ein Zuhause für meine Kinder. Claudine Rackow zaubert mit Kindern Kunstwerke, die derart außergewöhnlich sind, dass sie die besten Plätze in unserer Wohnung bekommen. Ein Geheimtipp für alle Kinder, die gerne basteln, nähen, stempeln, bauen und malen. Mit Pfeil und Bogen – eine Bogensporthalle für Groß & Klein. Peter Dubberstein ist mehrfach erfolgreich für den Guiness Weltrekord im Pfeilefangen aufgetreten. Eine herrliche Show – auch für Geburtstage oder spezielles Einzeltraining. Volkspark – Lotta kann es kaum erwarten in den Herbstmonaten durch das raschelnde Laub zu rennen. Doch auch ein ausgedehnter Spaziergang ohne Hund bringt einem diese oftmals unentdeckte Oase in Hamburg näher – es gibt gemütliche Bänke, einen spannenden Cross-Bike-Parcours (zum Staunen mit welcher Geschwindigkeit es den Berg rauf und runter gehen kann), Lichtungen und dichten Blätterwald – und das alles keine 15 min von der Hamburger Innenstadt entfernt. Nöcker Behnk – Kochkurse für alle, die gerne kochen und genießen.
Nr.10 München
Nr.11 Karlsruhe & Baden-Baden
Nr.12 Freiburg
Nr.13 Frankfurt
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6 x GUTES
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Foto: Tobias Lang
SUP Legion – Hamburgs lustigste Stand-up-paddelVerleihstation. Tarterie St. Pauli – unbeschreiblich gut und unkonventionell. von Deska Townhouses – wenn Besuch mal länger als geplant bleiben möchte… Restaurant Cucina d’Elisa – Pasta at its best! In der Rothenbaumchaussee. Ponton Op’n Bulln, Blankenese – Hamburgs schönste Terrasse an der Elbe!
Lisa Reimnitz HH1 Moderatorin Mehr unter www.lust-auf-gut.de
Eva-Maria Werner RoC-Botschaft Hamburg Mehr unter www.lust-auf-gut.de
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Christian Rose, Veranstaltungsmanufaktur Hamburg
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Peter Oschätzchen Gourmetspezialist Mehr unter www.lust-auf-gut.de
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An Hamburg habe ich lieben gelernt, dass ich sein darf wie ich bin. Die Hamburger akzeptieren, wer man ist und was man ist. Hamburg ist eine Stadt mit vielen Gesichtern, welche wir auch in unseren Events widerspiegeln können.
Cindy Susanne Wilfert Black Fores & Friends Mehr unter www.lust-auf-gut.de
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Hamburg ist zu mir ehrlich und ich bin authentisch zu Hamburg. Ich finde hier meine Kreativität und auch meine Ruhe.
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Meine Empfehlungen für Hamburg: Cafe Louise – Eine kleine Konditorei ganz groß. Elblounge – Die Premium Location in Hamburg. Mondula – Webdesign der besonderen Art. Alsterpaper – Nachhaltiges Drucken durch Menschen mit Behinderung. Clockers Gin – Der Hamburger Gin. Valrhona Schokolade – Französische Edelkuvertüre für unsere Speisenkreationen. Oschätzchen – Eine Genusswelt zum Verschenken. Buddelship – Das Hamburger Bier. Fine Macarones – Handgefertigte Macarones zu jedem Anlass. Das Geld hängt an den Bäumen – Wirklich regionale Säfte. Viva con Aqua – Das Hamburger Wasser mit Lebensaufgabe.
Till Melchior Fotografie Mehr unter www.lust-auf-gut.de
Ralf Merboth UP Advertising Mehr unter www.lust-auf-gut.de
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Unter www.lust-auf-gut.de finden Sie übrigens Tipps von Fürsprechern für alle 21 Städte, in denen es LUST AUF GUT schon gibt.
Timm Hanebeck Geschäftsführer JvM Mehr unter www.lust-auf-gut.de
Impressum
RoC-Botschaft Hamburg: WERNER GUMMIG Werbeagenten, Eva-Maria Werner und Esther Gummig Ein herzliches Dankeschön an: Andreas Feldenkirchen, Timm Hanebeck, Jozo Juric und Wolfgang Maschewski Herausgeber: ROC, Frankfurt, www.republic-of-culture.de | Konzept, Idee: Thomas Feicht Druck: Druckerei Weidmann | Auflage: 10.000 | Erscheinungstermin: November 2015 republic-of-culture.de Rechte, Nutzung und Copyrights: Alle Rechte liegen bei WERNER GUMMIG, Hamburg. Republic of Culture ist ein eingetragenes Markenzeichen der Republic of Culture Internet und Marketing UG. Auszug und Vervielfältigung nur mit schriftlicher Genehmigung. Für die Beiträge der Teilnehmer liegt jegliche Verantwortung beim Teilnehmer selbst. Der Herausgeber übernimmt keinerlei Verantwortung für den Inhalt oder eventuelle Urheberrechtsverletzungen.
Nr.41 Mannheim
Nr.42 Fulda
Nr.43 Stuttgart
Nr.44 München
Nr.45 Wiesbaden & Mainz
Nr.46 Würzburg
Nr.47 Düsseldorf
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Nr.49 Offenburg
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Nr.51 München
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Nr.53 Frankfurt
REPUBLIC OF CULTURE | Hamburg | 62 Eine Initiative von Haspa und betterplace.org
LUST AUF GUT
www.gut-fuer-hamburg.de
REPUBLIC OF CULTURE | Hamburg | 62
e Qualität ohn Grenzen
DEUTSCHLAND 9 E ISBN ISBN 978-3-945026-40-3 www.lust-auf-gut.de