RISTORANTI

Ristoranti FOOD & WINE

La tradizione mediterranea in un piatto

Le specialità culinarie e la convivialità del Sud Italia si mescolano all’innovazione nel nuovo ristorante gourmet Caveau di Tradizioni.

BY GIULIA MINERO

Dal desiderio di “Ritornare a quella magica atmosfera conviviale delle domeniche, con menu e ricette per poter poi far festa con la famiglia” del calciatore Danilo D’Ambrosio nasce Caveau di Tradizioni, una nuova meta del gusto nel cuore del Sempione district. Situato, come suggerisce il nome, negli spazi che un tempo ospitavano una banca, Caveau si caratterizza per l’atmosfera raffinata, nata dalla fusione di elementi in ferro battuto, legno, vetro, con cucina a vista e luci soffuse. La proposta culinaria è un tributo alla convivialità tipicamente italiana, con focus sui sapori del Sud Italia - terra natale di D’Ambrosio – sapientemente reinterpretati dall’estro creativo dello chef pluristellato Felice Lo Basso. L’attenzione alla scelta e alla valorizzazione delle materie prime si esprime in un menu alla carta che vanta specialità di terra e di mare, affiancate da due menu degustazione, di 4 o 6 portate, che propongono una full immersion nei piatti della tradizione mediterranea, reinventati in chiave creativa. Tra le proposte spiccano “Capasanta crispy bacon, misticanza di erbe e fiori, maionese alla menta e mela verde”, “Parmigiana di melanzane, gambero rosso, burrata e polvere di pomodoro”, “Spaghetto di grano duro con pomodoro fresco al forno, ricotta salata e basilico”, “Pasta patate e cozze con spuma di provola napoletana” e“Polpo arrostito e laccato alla salsa barbecue con mugnoli e spuma di patate”, seguiti da una selezione di dolci à la carte o al carrello.

>> Corso Sempione, 38. Map C2 M5 Domodossola. T: 02 49422752. www.caveauditradizioni.it

Felice Lo Basso e Danilo D’Ambrosio