Internationales Jahr der Chemie - IYC 2011

Chemie ist .

Celebrate thePower of Kn wledge

... Spaß an •

Topaktuellen Themen

•

Spannenden Geschichten

•

Experimenten zum Selbermachen

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Kommen Sie mit in die Welt der Chemie!

Unter dem Motto „Chemie – unser Leben, unsere Zukunft“ sollen ein Jahr lang die Leistungen der Chemie gefeiert und vor allem jungen Menschen die faszinierenden Chancen und Möglichkeiten nahegebracht werden, die in der Welt der Moleküle und Formeln liegen.

Chemie ist ... ... Emanzipation Apotheker, J. / Simon Sarkadi, L. (Hrsg.)

Dass das internationale Jahr der Chemie ausgerechnet 2011 stattfindet, hat auch einen historischen Hintergrund: Im November 2011 jährt sich zum hundertsten Mal die Verleihung des Chemienobelpreises an Marie Curie. Der genialen Wissenschaftlerin verdanken wir bahnbrechende Erkenntnisse über das Wesen der Radioaktivität und den Aufbau der Materie. Sie und andere herausragende Persönlichkeiten der Chemiegeschichte finden Sie auf den nächsten Seiten, zusammen mit unseren aktuellen Titeln zum Internationalen Jahr der Chemie. Und wenn Sie selbst einmal den Chemiker in sich entdecken wollen, finden Sie weiter hinten einfache Experimente zum Ausprobieren.

European Women in Chemistry 2011. XVI, 240 Seiten, ca. 50 Abbildungen. Broschur. € 24,90. ISBN: 978-3-527-32956-4 European Women in Chemistry ist eine Sammlung lebendiger Kurzgeschichten über herausragende europäische Chemikerinnen durch die Jahrhunderte.

Einige von ihnen sind berühmt und immer noch gut bekannt, wie die Nobelpreisträgerin Marie Curie. Aber auch andere haben wesentlich zur Wissenschaft beigetragen und lebten ein außergewöhnliches Leben, sind jedoch heute in Vergessenheit geraten.

Allerhand Wissenswertes und weitere Informationen finden Sie auch auf:

Das offizielle Buch der EuCheMS zum Internationalen Jahr der Chemie 2011

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e i r u

C ir e

Marie Curie

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wuchs im damals zu Russland gehörigen Teil Polens auf. Da Frauen in ihrem Heimatland nicht zum Studium zugelassen wurden, zog sie nach Paris und begann Ende 1891 ein Studium an der Sorbonne, das sie mit Lizenziaten in Physik und Mathematik beendete.

Sie untersuchte die 1896 von Henri Becquerel beobachtete Strahlung von Uranverbindungen und prägte für diese das Wort „radioaktiv“. Im Rahmen ihrer Forschungen, für die ihr 1903 ein anteiliger Nobelpreis für Physik und 1911 der Nobelpreis für Chemie zugesprochen wurde, entdeckte sie gemeinsam mit ihrem Ehemann Pierre Curie die chemischen Elemente Polonium und Radium.

Marie Curie ist bisher die einzige Frau unter den vier Mehrfach-Nobelpreisträgern und neben Linus Pauling die einzige Person, die Nobelpreise auf zwei unterschiedlichen Gebieten erhalten hat.

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... Beruf(ung) Foreword by Stephen J. Lippard

von Hippel, L. / Daubenfeld, T.

Von der Uni ins wahre Leben Zum Karrierestart für Naturwissenschaftler und Ingenieure

Heike Will Sei naiv und machÕ ein Experiment

Feodor Lynen Biographie des MŸ nchner Biochemikers und NobelpreistrŠ gers

Will, H.

Feodor Lynen, „Sei naiv und mach‘ ein Experiment“

2011/05. Ca. XIV, 240 Seiten, ca. 2 Abb. Broschur. € 19,90. ISBN: 978-3-527-32908-3

Biographie des Münchner Biochemikers und Nobelpreisträgers

Kein trockener Bewerbungsratgeber oder Karriereführer, sondern ein kompakter und vergnüglich zu lesender Leitfaden.

Eine wahre Motivationsspritze!

2011/02. Ca. 200 Seiten. Gebunden. € 29,90. ISBN: 978-3-527-32893-2 Therapien gegen Volkskrankheiten wie Diabetes und Arteriosklerose oder Medikamente gegen zu hohes Blutcholesterin gehen auf die Entdeckungen eines Mannes zurück: Feodor Lynen.

Chemie ist ...

Letters to a Young Chemist u

Ghosh, A.

Letters to a Young Chemist

edited by

2011/04. Ca. 304 Seiten. Broschur.

Ca. € 43,90. ISBN: 978-0-470-39043-6 Abhik Ghosh

Was gibt ein Professor Studenten mit auf den Weg, die eine berufliche Laufbahn in der organischen (anorganischen, physikalischen, analytischen, theoretischen, biologischen, materialwissenschaftlichen, „grünen“) Chemie anstreben?

Mal ernst, mal humorvoll, mit vielen Augenöffnern diskutieren Koryphäen aller genannten Teildisziplinen, was die Chemie als Beruf zu bieten hat - was man erwarten darf (oder auch nicht), welche Herausforderungen und welche Erfüllungen die Karriere bieten kann und was man an vorderster Front beitragen könnte.

... Zukunft

Edited by Javier Garcia-Martinez and Elena Serrano-Torregrosa

Jiménez-González, C. / Constable, D. J. C.

Armaroli, N. / Balzani, V.

Green Chemistry and Engineering A Practical Design Approach

Energy for a Sustainable World

From college campuses to corporations, the past decade witnessed a rapidly growing interest in understanding sustainable chemistry and engineering. Green Chemistry and Engineering: A Practical Design Approach integrates the two disciplines into a single study tool for students and a practical guide for working chemists and engineers.

In Green Chemistry and Engineering, the authors—each highly experienced in implementing green chemistry and engineering programs in industrial settings—provide the bottom-line thinking required to not only bring sustainable chemistry and engineering closer together, but to also move business towards more sustainable practices and products. Detailing an integrated, systems-oriented approach that bridges both chemical syntheses and manufacturing processes, this invaluable reference covers:

Jiménez-González

The past, present, and future of green chemistry and green engineering

Constable

From the Oil Age to a Sun-Powered Future

• Green chemistry and green engineering in the movement towards sustainability • Designing greener, safer chemical synthesis • Designing greener, safer chemical manufacturing processes • Looking beyond current processes to a lifecycle thinking perspective • Trends in chemical processing that may lead to more sustainable practices

The authors also provide real-world examples and exercises to promote further thought and discussion.

The EPA defines green chemistry as the design of chemical products and processes that reduce or eliminate the use or generation of hazardous substances. Green engineering is described as the design, commercialization, and use of products and processes that are feasible and economical while minimizing both the generation of pollution at the source and the risk to human health and the environment. While there is no shortage of books on either discipline, Green Chemistry and Engineering is the first to truly integrate the two.

Concepción Jiménez-González is Director of Operational Sustainability in the Sustainability and Environment Center of Excellence at GlaxoSmithKline. Prior to joining GSK, she was program manager and full-time researcher and professor at the Environmental Quality Center and the Department of Chemical Engineering of ITESM, México. She has a BS in chemical and industrial engineering from the Chihuahua Institute of Technology, Mexico; a MSc in environmental engineering from the Monterrey Institute of Technology and Superior Education (ITESM), Monterrey, Mexico; and a PhD in chemical engineering from North Carolina State University.

GREEN CHEMISTRY AND ENGINEERING

2010. XXII, 368 Seiten, 97 Abbildungen, 16 Tabellen. Broschur. € 29,90. ISBN: 978-3-527-32540-5

David J.C. Constable is Vice President, Energy, Environment, Safety and Health, at Lockheed Martin.

Before joining Lockheed, he worked for over seventeen years at GlaxoSmithKline in a variety of positions, including environmental fate and effects testing, product stewardship, green chemistry and technology, life cycle inventory/assessment, and sustainable development. David holds a BS in environmental studies, air and water pollution, from Slippery Rock University, Pennslyvania, and a PhD in chemistry from the University of Connecticut.

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A Practical Design Approach

Ausgewogen, kompetent und ohne Polemik bereiten die Autoren das Thema „Energie der Zukunft“ für ein breites Publikum ohne spezielle Vorkenntnisse auf. Alle wichtigen Alternativen werden aus ökonomischer, sozialer und umweltbezogener Sicht betrachtet. Lesestoff für Jedermann!

2011. Ca. 696 Seiten. Gebunden. € 87,90. .ISBN: 978-0-470-17087-8 „Grüne” Chemie ist allgegenwärtig – was ist sie wirklich?

Dieses Buch gibt einen Überblick im ganzheitlichen und systemorientierten Ansatz zu PrinziGREEN CHEMISTRY pien der Chemie AND und Synthese mit ENGINEERING Engineering- und A Practical Design Approach Herstellungsprozessen, ebenso wie zu Prozessdesign,Umweltschutz, Arbeitsschutz oder Produktlebenszyklus. Der vielverwendete Begriff „Nachhaltigkeit“ wird mit Beispielen sehr schön mit Sinn gefüllt.

CONCEPCIÓN JIMÉNEZ-GONZÁLEZ and DAVID J.C. CONSTABLE

Garcia-Martinez, J. / Serrano-Torregrosa, E. (Hrsg.)

The Chemical Element Chemistry’s Contribution to Our Global Future

The Chemical Element Chemistry‘s Contribution to Our Global Future 2011/04. Ca. 360 Seiten, ca. 100 Abbildungen, davon 15 in

Farbe. Gebunden.

Ca. € 24,90. ISBN: 978-3-527-32880-2 Zeitgemäß und kritisch: Im Internationalen Jahr der Chemie zeigen führende Chemiker, inwieweit ihre Disziplin dazu beitragen kann, das Überleben der Menschheit auf lange Sicht zu sichern. Orientiert an den Millennium-Zielen der UNO, werden die zehn wichtigsten Bereiche unter die Lupe genommen.

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Chemie ist ...

Spot your Favorite IYC Content and Get Connected!

... schwerelos

Zellner, R. / GDCh (Hrsg.)

Chemie über den Wolken 2011/06. Ca. 180 Seiten, 200 farbige Abbildungen. Gebunden.

Ca. € 29,90. ISBN: 978-3-527-32651-8 Über den Wolken ist nicht nur die oft besungene grenzenlose Freiheit zu finden, sondern dort spielen sich auch hochspannende chemische Reaktionen ab. Egal ob Ozonloch, saurer Regen, Luftverschmutzung – wenn das atmosphärische Gleichgewicht gestört ist, sind die Auswirkungen auch auf der Erdoberfläche deutlich spürbar. „Chemie über den Wolken“ blickt auf die Zusammenhänge zwischen Atmosphäre, Umwelt und Klima, erklärt chemische Prozesse, die in den Sphären von Wolken, Nebel und Niederschlag ablaufen und hinterfragt, wie schädlich Treibhausgase und Aerosolpartikel wirklich sind.

Reichen die Maßnahmen zum Schutz der Ozonschicht? Geht die Zerstörung weiter?

Oder hat die Erholung bereits begonnen?

Alle, die bei der Berichterstattung über das Ozonloch durch die Fülle der teils widersprüchlichen Informationen den Überblick verloren haben, finden hier einen kompetenten Einstieg ins Thema.

° International Year of Chemistry ° Breaking News ° Education & Entertainment ° Exciting Multi-media ° Alerts of Early View Articles Your information site brought to you by

Das offizielle Buch der Gesellschaft Deutscher Chemiker zum Internationalen Jahr der Chemie 2011

l e b o

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Gesellschaft Deutscher Chemiker

N ed

Alfred Nobel

war Erfinder der Dynamits und darüber hinaus Stifter sowie Namensgeber des Nobelpreises. Bereits im Alter von 17 Jahren beherrschte Nobel 5 Sprachen, seine Leidenschaft jedoch gehörte zeitlebens seinen Chemie- und Physikstudien. Bei Nobels Experimenten mit Nitroglycerin, dem Grundbestandteil des Dynamits, kam es zu zahlreichen, teilweise schweren Explosionen. Bei einer Explosion im Jahre 1864, bei der sein Laboratorium in die Luft flog, kamen sein Bruder Emil und weitere Personen um. Weniger bekannt ist, dass Alfred Nobel auch ein Theaterstück verfasste: Nemesis, eine Tragödie in vier Akten zum Beispiel wurde gedruckt, als er bereits im Sterben lag. Der gesamte Bestand wurde jedoch gleich nach seinem Tod im Jahre 1896 bis auf drei Exemplare vernichtet, da man es als skandalös und blasphemisch empfand.

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r f l A

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Dieter Rehder

Chemistry in Space From Interstellar Matter to the Origin of Life

Rehder, D.

Chemistry in Space From Interstellar Matter to the Origin of Life

Solid State Electrochemistry I

Vladislav Kharton is a principal investigator at the Department of Ceramics and Glass Engineering, University of Aveiro (Portugal). Having received his doctoral degree in physical chemistry from the Belarus State University in 1993, he has published over 260 scientific papers in international SCI journals, including 10 reviews, and coauthored over 40 papers in other refereed journals and volumes, 2 books and 2 patents.

He is a topical editor of the Journal of Solid State Electrochemistry, and member of the editorial boards of Materials Letters, The Open Electrochemistry Journal, The Open Condensed Matter Physics Journal, and Processing and Application of Ceramics. In 2004, he received the Portuguese Science Foundation prize for Scientific Excellence.

Kharton (Ed.)

one-stop reference source for fundamentals, advances and guing problems of solid-state electrochemistry. This important rapidly developing scientific field integrates many aspects of the ical electrochemical science and engineering, materials science, -state chemistry and physics, heterogeneous catalysis and other of physical chemistry. The range of practical applications includes y types of batteries, fuel cells, analytical appliances, electrochemical ps and compressors, solid-state electrolyzers and electrocatalytic ors, synthesis of new materials with improved properties and osion protection, supercapacitors, electrochromic and memory es. he first volume contains brief reviews dealing with the general hodology of solid state electrochemistry, the major groups of solid rolytes, mixed ionic-electronic conductors, and selected applications e electrochemical cells. Particular attention is focused on the structured solids, superionics, polymer and hybrid materials, tion electrodes, electroanalysis and electrochemical sensors. Due e highly interdisciplinary nature of the topic, this ready reference is eat interest to industrial and academic researchers, engineers and graduate students specializing in all related areas of science and nology.

2010. X, 292 Seiten, 72 Abbildungen, davon 14 in Farbe,

www.wiley-vch.de

29 Tabellen. Broschur. € 99,-. ISBN: 978-3-527-32689-1 Chemistry in Space ist eine einzigartige und außergewöhnliche Einführung in chemische Prozesse unter extremen Bedingungen und deren Auswirkungen auf die Frühentwicklung unseres Sonnensystems.

Darüber hinaus vermittelt es ein tiefes Verständnis von Prozessen auf der Erde, wo sich die Bedingungen zunehmend denen in extraterrestrischen Gebieten annähern.

Der Autor diskutiert dabei spannende Themen wie etwa den Ursprung des Lebens und die Entstehung des Universums, mit denen sich die Menschheit seit jeher beschäftigt und die heute an vorderster Front der Forschung stehen.

Al-Shamery, K. (Hrsg.)

Moleküle aus dem All?

Lava, Magma, Sternenstaub

Gross, M.

Chemie im Inneren von Erde, Mond und Sonne

9 Millionen Fahrräder am Rande des Universums

2011/02. Ca. VII, 208 Seiten, ca. 15 Abbildungen. Gebunden. € 24,90. ISBN: 978-3-527-32853-6 Wissenschaftler und Autor Georg Schwedt gelingt es anschaulich zu zeigen, wie Geo- und Astrochemie ineinandergreifen.

Schauplätze des Geschehens sind sowohl die aktiven Vulkane, als auch Meteoriten, Planeten oder der Protonenspeicherring des CERN-Labors in Genf. Bei allen Themen ist die Georg Schwedt Kernchemie das Lava, Magma, verbindende Sternenstaub Element – selbst der Urknall und die Chemie im Inneren von Erde, Mond und Sonne Supernova werden vorzüglich erklärt.

Obskures aus Forschung und Wissenschaft

2011/02. X, 298 Seiten, 14 Abbildungen. Gebunden. € 24,90. ISBN: 978-3-527-32917-5 Auch über Wissenschaft und Technik darf geschmunzelt und gelacht werden.

Humoresk und mit Esprit geschrieben, versprühen die Geschichten von Michael Gross den pointierten Humor eines eingeweihten Außenseiters. Viel Spaß beim „Adoptieren eines Chemikers“ oder „Beim Big Brother mit 1,3 Millionen Teilnehmern“.

Chemie ist ... ... Ursprung

2011/09. Ca. 250 Seiten. Gebunden.

Ca. € 24,90. ISBN: 978-3-527-32877-2

Wie entstand das Leben auf der Erde? Wie konnte sich der Mensch entwickeln und wohin geht die Katharina Al-Shamery (Hrsg.)

Reise?

MolekŸ le

aus dem All?

Diese Fragen versuchen die Autoren in sehr unterschiedlicher Form zu beantworten. Spannende und mitreißende Beiträge erwarten den Leser, wie z.B. von Professor Jesco von Puttkamer, Leiter des bemannten Raumfahrtprogramms bei der NASA, zum Leben auf dem Mars.

Zahlreiche Illustrationen und ein vielseitiges Konzept, das das Thema aus allen möglichen Perspektiven angeht, begeistern: die Kombination ergibt Lesespaß pur.

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Schwedt, G.

und Leben

Enrique Raviña

The Evolution of Drug Discovery

Schwedt, G.

Die Chemie des Lebens 2011/09. Ca. 220 Seiten. Gebunden. € 24,90. ISBN: 978-3-527-32973-1 Chemie und Leben stehen nicht zueinander im Georg Schwedt Widerspruch, im Gegenteil. Georg Schwedt zeigt: nur Die „wenn die Chemie Chemie stimmt“, das heißt des Lebens der Stoffwechsel funktioniert, der Mineralienhaushalt ausgeglichen ist und Enzyme fehlerfrei ihre Arbeit verrichten, ist Leben überhaupt möglich.

From Traditional Medicines to Modern Drugs

Ravina, E.

The Evolution of Drug Discovery From Traditional Medicines to Modern Drugs 2011/03. Ca. XVIII, 486 Seiten, 305 Abbildungen, davon 70 in Farbe, 22 Tabellen. Gebunden. € 59,-. ISBN: 978-3-527-32669-3 Diese Buch zeichnet die oft spektakulären Erfolgs- oder Misserfolgsgeschichten neuartiger pharmazeutischer Wirkstoffe nach und nimmt den Leser dabei mit auf die Reise von den ersten Anfängen der Heilkunde bis zum Milliardengeschäft der modernen Pharmaindustrie. Sachkundig geschrieben, reich illustriert, anregend: Eine unterhaltsame Lektüre!

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Arni

mie I und II

Grundlagen der Allgemeinen und Anorganischen Chemie m sein. Jedoch nicht mit diesem Lehrbuch! sches Konzept, gut übersehbare und aufeinander , eine Vielzahl von Fragen mit ausführlich besprochenen ten erleichtern Ihnen das Lernen erheblich. Schritt für ssen und überprüfen regelmäßig Ihren Kenntnisstand. usgabe erscheinende Grundkurs Chemie I und II wendet emie im Haupt- und Nebenfach, an Schüler und Lehrer ldenden Schulen sowie in der betrieblichen Ausbildung.

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Allgemeine, Anorganische und Organische Chemie für Fachunterricht und Selbststudium Grundkurs Chemie I und II

ng für Autodidakten, da die einzelnen Lehrabschnitte aufeinander aufbauen. ... für Gymnasiasten, üler gleichermaßen uneingeschränkt zu empfehlen.“ ür die Freunde der Mineralogie und Geologie

Das Nachschlagewerk

Arnold Arni

Grundkurs Chemie I und II

nd Organische Chemie ststudium

Der Bestseller Arni, A.

Grundkurs Chemie I und II Allgemeine, Anorganische und Organische Chemie für Fachunterricht und Selbststudium 2010. XVI, 564 Seiten. Broschur. € 49,90. ISBN: 978-3-527-33068-3 Für Generationen von Schülern und Studenten ist und bleibt der „Arni“ das liebste Chemielehrbuch. Wer im Unterricht oder in der Vorlesung nur „Bahnhof“ versteht, kann sich mit diesem Buch ein solides chemisches Grundwissen selbst erarbeiten. Ein Meisterwerk der Chemiedidaktik! „Es ist eine wahre Entdeckung für Autodidakten, denen eine problemlose Aneignung des Stoffes möglich ist, da die einzelnen Lehrabschnitte übersichtlich sind und gut aufeinander aufbauen. ... Insgesamt ist dieses Buch als ein Lehrbuch mit hohem didaktischem Wert einzuschätzen. Es ist für Gymnasiasten, Studienanfänger, Berufsschüler und alle Interessierten gleichermaßen uneingeschränkt zu empfehlen.“ Zeitschrift für die Freunde der Mineralogie und Geologie

Wiley-VCH (Hrsg.)

Ullmann‘s Encyclopedia of Industrial Chemistry

Marvin, S. (Hrsg.)

Der Klassiker

Dictionary of Scientific Principles

Billo, E. J.

2010. Ca. 632 Seiten. Gebunden. ca. € 169,-. ISBN: 978-0-470-14680-4

Excel for Chemists

Das Nachschlagewerk von nahezu sämtlichen bekannten Regeln oder Gesetzen, die gemeinhin als Prinzipien oder Grundsätze bezeichnet werden. Es ordnet diese Prinzipien in die Geschichte der Wissenschaften ein und erläutert ihre Bedeutung und Verwendung. Mehr als 2000 Grundsätze werden in alphabetischer Reihenfolge vorgestellt, gefolgt von einer Liste von Themen aus verschiedenen Disziplinen, auf die die genannten Grundsätze anwendbar sind. Dieses Referenzwerk sollte in keiner Bibliothek fehlen und ist auch für Forscher und eine allgemein interessierte Leserschaft eine unschätzbare Quelle.

A Comprehensive Guide 3. Auflage 2011/10. Ca. 700 Seiten. Broschur.

Ca. € 53,90. ISBN: 978-0-470-38123-6 Chemiker benutzen über alle Subdisziplinen hinweg Excel, um ihre Daten in tabellarischer Form aufzubereiten. Aber nur wenigen gelingt es, vollen Nutzen aus dem Programm zu ziehen. Excel for Chemists zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die volle kalkulatorische Kraft von Excel nutzen, um eine Vielzahl von chemischen, biochemischen, physischen, biologischen und medizinischen Rechnungen durchzuführen.

Nicolaou · Chen

Chemie ist ... ... Lernen und

Classics in Total Synthesis III Further Targets, Strategies, Methods

Arbeiten

Der Gigant

Der Bestseller III Nicolaou, K. C. / Chen, J. S.

Classics in Total Synthesis III

7. Auflage in Print

Further Targets, Strategies, Methods

2011/08. Ca. 30000 Seiten. Leinen. ca. € 7800,-

2011/02. Ca. 750 Seiten. Gebunden. € 129,-. ISBN: 978-3-527-32958-8

Subskriptionspreis: € 6500,gültig bis 29. Februar 2012 ISBN: 978-3-527-32943-4 Das Großwerk mit ca. 40 Bänden, 30 000 Seiten läßt in 1.050 Artikeln, 22.000 Abbildungen, 8.000 Tabellen, 19.000 Querverweisen und 85.000 Stichworteinträgen keine Frage offen.

Die 7. Auflage des ULLMANN‘s zum Internationalen Jahr der Chemie 2011, seit 1914, das Standardwerk für Chemiker in der Industrie.

2011/02. Ca. 750 Seiten. Broschur € 79,-. ISBN: 978-3-527-32957-1 Classics in Total Synthesis ist ein didaktisch gelungenes Lehrbuch, das alle wichtigen Syntheseschritte und –abläufe hervorragend erläutert. Durchgängig mit überzeugenden Grafiken zweifarbig gestaltet beleuchtet es die interessanten Eigenschaften der Zielmoleküle, die allesamt auf natürlichen Stoffen basieren, und ist so besonders für die pharmazeutische Industrie von äußerster Relevanz.

Weitere Informationen auf www.wiley.com/go/ullmanns.

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Experiment 2 Curcumin-Nachweis

Materialien:

Materialien

p x E

Mehl, Backmischung, 600 ml Becherglas oder anderes Gefäß, Thermometer.

Messzylinder

Durchführung

Aus 50 g Mehl bzw. Backmischung werden mit 30ml Wasser runde Teigkugeln geformt (geknetet). Diese gibt man in ein mit ca. 300ml Wasser gefülltes Becherglas und erwärmt das Wasser auf der Heizplatte bis auf 40 Grad C.

Beobachtung

Nach Erreichen dieser Temperatur wird die Kugel aus der Backmischung innerhalb von wenigen Minuten aufsteigen, die Kugel aus reinem Mehl dagegen bleibt am Boden liegen.

Erläuterungen

In der Backmischung sind neben dem Mehl, Hefe, Sauerteig und Backtreibmittel vorhanden. Infolge der Gärung gebildetes Kohlenstoffoxid führt zur Lockerung des Teiges, d.h. Vergrößerung des Volumens und somit Verringerung des spezifischen Gewichtes, womit der Teigauftrieb zu erklären ist.

Aus: G. Schwedt, Experimente mit Supermarktprodukten, 3. Auflage € 29,90. ISBN 978-3-527-32450-7

e t n e

m i re

Experiment 1 Teigauftrieb

Schwedt, G.

Soda, Curcuma Produkt ( Kurkuma gemahlen, Curry Sauce, Helle Sauce, Pudding )

Durchführung

Ein gehäufter Spatellöffel voll des Curcuma Produktes wird mit wenig Wasser in einem Schnappdeckelglass aufgeschlämmt, mit einem Spatellöffel voll Soda versetzt und geschüttelt.

Beobachtung

Je nach Konzentration des Curcumins tritt eine schwache braunrote bis intensive rote Färbung auf.In der „Hellen Sauce“ ist kaum eine Farbveränderung feststellbar.

Chemie querbeet und reaktiv

Basisreaktionen mit Alltagsprodukten

2011/07. Ca. VIII, 160 Seiten, ca. 16 Abbildungen, ca. 5 Tabellen. Broschur.

Ca. € 24,90. ISBN: 978-3-527-32910-6 Georg Schwedt

Chemie querbeet und reaktiv Basisreaktionen mit Alltagsprodukten

Erläuterungen

In der Zutatenliste der Lebensmittel sind die einzelnen Zutaten nach ihrem Anteil im Produkt geordnet. In der „Hellen Sauce“ ist der Anteil des Curcumin somit am geringsten.

Aus: G. Schwedt, Noch mehr Experimente mit Supermarktprodukten, 2. Auflage € 29,90. ISBN 978-3-527-32476-7

Erfolgreicher Unterricht baut die Brücke zum alltäglichen Leben und vermittelt zugleich die Grundlagen der Chemie. Das gelingt Georg Schwedt spielend mit den wichtigsten Reaktionstypen und prickelnden Experimenten mit Produkten wie Badesalz, Bioentkalker, Waschmittel und Wasser.

Chemie ist ... ... Experimentieren und Selbermachen

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Chemie ist ... ... einfach

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Die Welt der Chem

Chemie kompakt Auf einen Blick: • Das Periodensystem kennenlernen • Einfache Reaktionen verstehen • Die Grundlagen chemischer Verbindungen begreifen

Die Rückkehr der

Organiker

Organische Chemie II

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John T. Moore

Straße / Postfach Auf einen Blick: • Die physikalischen und

chemischen Eigenschaften organischer Verbindungen

• Spektroskopie von

aromatischen Verbindungen und Carbonylen

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• Amine, Organometalle, Biomoleküle und Co

John T. Moore Richard H. Langley

Moore, J. T.

Chemie kompakt für Dummies 2011/03. Ca. 224 Seiten. Broschur. € 10,-. ISBN: 978-3-527-70718-8 Ein solides Fundament ist die beste Basis allen Wissens: Das ist zwar eine Binsenweisheit, trotzdem fehlt es bei vielen Menschen in den Naturwissenschaften gerade an diesem Fundament. »Chemie kompakt für Dummies« schafft da Abhilfe.

Hier erfahren Sie das Wichtigste zu den Elementen, Molekülen, Reaktionen, dem Periodensystem und vielem mehr.

Der €-Preis ist ausschließlich gültig für Deutschland. Alle Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer. Die Lieferung erfolgt zuzüglich Versandkosten. Es gelten die Lieferungsund Zahlungsbedingungen des Verlags. Irrtum und Preisänderung vorbehalten.

Stand der Daten: Januar 2011

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Moore, J. T.

2011/06. Ca. 368 Seiten. Broschur.

Ca. € 22,95. ISBN: 978-3-527-70720-1 Die Organische Chemie, die Welt des Kohlenstoffs, ist spannend, vielschichtig und manchmal auch ein wenig schwer zu verstehen. Dieses Buch ist das richtige für Sie, wenn Sie etwas mehr als nur die Grundlagen der Organik verstehen müssen und etwas tiefer in die Materie eindringen wollen.

Sie erfahren, was Sie über Alkohole, Ether und Spektroskopie wissen sollten, was aromatische Verbindungen ausmacht, was es mit Carbonylen auf sich hat und vieles mehr.

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Organische Chemie II für Dummies

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