и бобовых
П Ш
Е Т О В ^ Н Я шл
'“"“ Ц Й Я
Как построила [правильные] [отношения]
V
4 V
[b te ^ o itfi
стр2-3, BRTj*.♦; vu к й
,> -
^ ’ЯП&ч
ж
IB k v ГЯ & ■ ' М * .
и что можно из него приготовить
•
'
, 44 'i
*.*
'*
J'M
. g r p » ! 2 -£ Щ
, делитесь советами ВЫБИРАЙТЕ ЛУЧШЕЕ! П О Д ПИШ ИТЕСЬ! о бсуж дайте рецепты
> ' •*
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ В КАТАЛОГЕ ПОЧТА РО С СИ И »
П1076, П1078
о Как построить Главная тема
с едой?
Светлана Стрельникова, г.
Выбираем правильные продукты Выражение «in food we trust» («в еду мы верим») стало буквально симво лом нынешней эпохи изобилия пищи. Мысли людей постоянно заняты едой. Один возвели ее в культ, другие видят в ней злейшего врага стройности. Пред лагаю прекратить этот порочный круг навсегда. Еда для нас, а не мы для еды! Еаа -этож и зне н ная необходимость, из нее мы получаем питательные вещества и энергию. Для нормального ф ункционирования орга низма человеку нужны и белки, и жиры, и угле воды. а еще витамины, минералы, вода. В разд о х продуктах питания есть нужные вещества в разном количестве, но мы всегда можем вы брать именно то, что необходимо в данный момент и в нашей жизненной ситуации. Каждый продукт имеет свою питательную ценность, то есть определенный набор ве ществ, которые, попадая в организм, уча ствуют в метаболических процессах, что на прямую влияет на наше состояние здоровья, аюивность, работоспособность, настроение. Да, настроение тоже напрямую зависит от того, что мы едим. Если уж ин был поздним, обильным и жирным, не удивляйтесь с утра плохому настрою и пассивности.
Каков приход, таков и расход Каждый продукт также имеет свою энергетическую ценность, то есть калорийность, или количество квантов энергии, которую по лучит организм в результате переработки пищи. Ведущим должен быть принцип: «Каков приход, таков и расход». Сколько съели, столько должны потратить. Та же энергия, которая не была израс ходована, отложится на талии и бедрах в виде жира. Вывод простой: для того чтобы сохранить стройность, надо выби рать продукты с высокой питательной, но низкой энергетической ценностью. Предлагаю составить список таких продуктов и начать им пользо ваться постоянно, для того чтобы покупка полезной еды стала пр и вычкой. Чтобы просто подойти в магазине к нужной полке и брать оттуда нужные продукты, не отвлекаясь на эмоциональные позывы купить что-нибудь вкусненькое. Устанавливаем свои правила. Вам кажется это скучным? Но ведь на протяж ении всей своей ж изни человек вы полняет определенны е роли и играет по о п р е деленным правилам на работе, в семье, с друзьям и. Да, конечно, иногда правила нарушаются, иначе человек не был бы челове ком. Но почем у мы не можем придум ать свои собственные пра вила в отнош ениях с едой? Итак, разбираемся с полезностью и вредностью продуктов.
Базовый список полезных продуктов % Шшшёьшзщь Энергетическая ценность мяса и птицы составляет = 3 50-400 ккал. Важно выбирать нежирные сорта, наилучший выбор - курица и ин дейка. Рыба богата ненасыщенны ми жирны ми кислотами и м икро элементами. Яйца - обязательно! В желтке куриного яйца много ле цитина, способствующего восста новлению печени. 4 яйца в неделю обеспечат организм белком и не обходимыми микроэлементами без вреда для здоровья. Горох, фасоль, чечевица, нут содер жат большое количество белка при отсутствии жира. Включайте в меню блюда из бобовых 2 -3 раза в неде лю. Оптимальный вариант - в соче тании с овощами, а не с мясом!
Правила питан ия
Майонезу - нет! Купите пусть небольшую бутылочку, но качественного оливкового, льняного, подсолнечного, кунж утного масла. Заправка из растительного масла с медом и лимоном - полезная и вкусная альтернатива майонезу и сметане. Холодноводная рыба (семга, тунец, лосось) содержит большое количество Омега-3. Орехи, особенно грецкие - незаменимый ис точник полезных жиров, идеальный вариант для перекусов. Рекомендуемое количество около 30 граммов в день - это прим ерно 6 -7 штук грецких орехов или 25 штук миндаля.
ЙПШЗИЬ Речь идет именно о сырых или в крайнем случае об отварных или тушеных овощах ка к отдельно, так и в виде салатов. Люби мые многими оливье или селедка под шубой в наш список не входят, так как представляют собой полноценное второе блюдо (учитывая его ингредиенты и майонез в качестве заправки). Сырые овощи богаты клетчаткой, обеспечивают долгое насыще ние и очищение киш ечника. Мед содержит большое количество витаминов и биологически активных веществ. Энергетическая ценность меда такая же, как у сахара - 60 ккал в чайной ложке. Рекомендуемая доза для ж е лающих похудеть - не более 3 чайных ложек в день. «Хорошие» углеводы есть и в крупах, но не во всех. Почти все крупы имеют достаточно высокую энергетическую ценность = 350 ккал. Белый рис по количеству углеводов - это практически белый сахар, то есть глюкоза в чистом виде. Если нужно снизить вес, то крупы надо комбинировать с овощами, а лучше вообще на время исключить. Например, 100 граммов мяса (400 ккал) + 100 граммов риса (350 ккал) = 750 ккал при совсем небольшой порции еды и минимальном ко личестве питательных веществ. Но если рис заменить свежими овощами, энергетическая ценность снизится в два раза, а пита тельная только увеличится.
Их мы выбираем низкой жирности, но не обезжиренные, так как для усвоения кальция необходим молочный ж ир лактулоза. Творог, кефир, йогурт покупаем только натуральные, в со ставе которых только молоко, закваска и микрофлора. То же правило действует в отношении сыра и сливочного масла. Часто в эти продукты производители добавляют гидрогенизированные растительные масла. Поэтому тщатель но изучаем м аркировку и покупаем продукты только про веренных производителей. Итак, составляем новый, «правильный» список продуктов, устанавливаем новые правила отношений с едой и выбора ее. После 2 -3 походов в магазин с новым списком выбор уже будет происходить автоматически, а у вас дома всегда будет набор правильной и здоровой пищи. Как ее комбинировать - выбор за вами! Основной принцип что вы купили, то и съедите!
Об авторе: Светлана Стрельникова - врач, коуч, эксперт по диетологии Российского общества антивозрастной медицины, создатель и руководитель международного Медико-образовательного онлайн Агентства P.H.D. и центра снижения веса «Стройная персона», автор книг о здоровом питании.
о
Вкус весны
П Л Ъ ~
МОБРАНКА
1491) 2021 г.
Согласитесь, нет отраднее картины , чем вид зеленеющих грядок. Раду ет глаз кудрявая петруш ка, тоненькие ещ е перы ш ки зеленого лука и чеснока, хрупкие листочки щавеля. С каки м нетерпением все мы ждали этой поры! И вот она наступила. Теперь м ожно заняться приготовлением настоящих весенних салатов.
Первая зелень с соусами Людмила Задорожная, г. Тирасполь, Молдова Красиво разложенная на большом блюде, она уже сама по себе служит прекрасным салатом. Я это делаю так. Дно блюда выкладываю листья ми салата, срезав кореш ки. В центре помещаю тщательно помытый и нарезанный круж очка ми редис. По краям - «поленницы» молодого чеснока и зеленого лука, нарезанные длиной 10-12 см, небольшие пучки укропа, петрушки, сельдерея. К такому блюду хорош о подать со усы.
Русский соус Для его приготовления
необходимо: 1/2 стакана растительного масла, 3 ст. л. воды, 2 ст. л. яблочного уксуса, соль, сахар, перец, горчица - по вкусу. В соусник наливаем растительное масло, кипяченую воду, уксус, добавляем специи и хорош о взбиваем.
Соус деревенский 100 г сливочного масла, 2 0 -2 5 г паниро вочных сухарей, 1/2 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса. Масло распускаем на сковородке, выпарив из него воду, иначе панировочные сухари не поджарятся. Жарим панировочные суха ри в масле до появления светло-коричневого цвета и добавляем яблочный уксус или сок лимона.
Из листьев крапивы Невероятно богаты природны ми витаминами! Q Пучок молодой зелени (примерно 500 г) перебрать, про мыть как следует, сложить в дуршлаг и несколько раз обдать кипятком. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, 3 -4 сваренных вкрутую яйца, также мелко порубленных. Со лить по вкусу, но не слишком сильно, а то салат получится водянистым. Заправить сметаной или смесью майонеза с хреном, вы ложить горкой в салатник или на блюдо, украсить дольками яйца или зеленым луком. @ Перебрать и промыть листья молодой крапивы - при мерно 200 г, щавеля - 100 г, одуванчика - 50 г, подорож ника и зеленого лука - по 100 г. Слегка обсушив, пропустить через мясорубку, смешать с из мельченными вареными яйцами - 2 шт. И заправить май онезом или растительным маслом. Украсить салат зеле нью петрушки и круж очками редиса. 0 М ожно разнообразить салат из крапивы морковью. Для этого натереть на крупной терке морковь - 2 -4 шт., смешать с рублеными листьями крапивы - 100 г, измельченными зубчиками чеснока - 2 -4 шт., 1 ст. л. рубленых ядер грец ких орехов и мелко нарезанной зеленью лука. Все перемешать, добавить лимонный сок и соль по вкусу, по лить майонезом и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Щавелевый лимонад Ксения Ботова, г. Ржев Щавель - 1 пучок, сахар - 4 ст. л., газированная вода (не ми неральная) - 1 л, корень имбиря - 4 ст. л., сок одного лимона. В кастрюле смешиваем 100 мл воды и 4 ст. л. сахара. Добавляем очищенный и тертый имбирь, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Готовим 25-30 минут. Сироп должен ува риться минимум наполовину. Листья щавеля промыть, обсушить и взбить в блендере до со стояния пюре. Полученную массу залить 0,5 л газированной воды, имбирным сиропом и лимонным соком. Оставить наста иваться в холодильнике на 15 минут. Затем процедить лимонад через мелкое сито и добавить остав шуюся газированную воду. Подавать лучше со льдом.
№10
САМОБРАНКА
На закуску]
(4 9 1 ) 2021 г.
Салат из одуванчиков Анастасия Соболева, г. Калуга Молодые листья одуванчика (старые сильно горчат) 60 г, молодой ш пинат - 50 г, зеленый лук - 5 перьев, арахис - 4 ст. л. (при непереносимости можно заменить его белой консервированной фасолью), соевый соус 1 -2 ст. л., уксус яблочный - 1 ч . л., растительное масло 2 ст. л., соль и перец по вкусу. Листья одуванчика хорош енько промываем и срезаем тол стые стебли. Готовим солевой раствор. В 500 миллилитрах холодной воды растворяем столовую лож ку соли и опускаем одуванчики в раствор на полчаса. Арахис поджариваем на сковороде без масла около 3 минут, до появления аромата. Подготовленные листья одуванчика аккуратно промакиваем бумажным полотенцем и режем крупными полосками. Зеленый лук промываем и мелко шинкуем. Ш пинат также промываем и режем крупными полосками. В миске соединяем листья одуванчика, шпинат и зеленый лук, добавляем арахис, соевый соус, яблочный уксус, раститель ное масло, соль и перец по вкусу.
Запеканка из крапивы М ногие хозяйки любят готовить
крапиву за печенную. Нужно 1,5 к г крапивы припустить в кипятке до мягкости, отжать, мелко порубить и смешать с натертой на терке брынзой - 1 0 0 г. Полученную смесь залить 2 яйцами, взбитыми с молоком - 1 ст. п., посолить и перемешать. Массу выложить в форму, смазанную сливоч ным маслом. Сверху положить нарезанное ку сочками сливочное масло и запечь в сильно разогретой духовке.
• Вид ваших сала тов будет привле кательным, если все продукты резать на кусочки одинаковой формы. • Не надо бояться порой нарушить про порцию, указанную в рецепте. Специи лучше всего добав лять в приготовлен ные салаты вначале и только затем рас тительное масло или сметану, т. к. жиры мешают са лат у пропитаться тонким ароматом специй.
Как оно нравится моим домаш ним! Для его приготовления возьмите 200 г размягченного сливочного масла, соедините с таким же количеством мелко на резанной любой зелени, добавьте соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте, сформуйте брикет, заверните в вощеную бумагу и по ложите в морозилку на час, потом храните в холодильнике. Витаминное зеленое масло мож но есть на бутерброде, добавлять в различные блюда или пригото вить вкусную и полезную пасту, добавить в нее натертые на мел кой терке сырые овощи, орехи, чеснок и лук.
Крапивный суп с яйцом Эвелина Белоусова, г. Тамбов Молодая крапива - 300 г, картофель - 3-4 шт., лук - 1 шт., морковь - 1 шт., укроп, петрушка - по 3 веточки, стебель сельдерея - 1 шт., яйца - 2 шт., растительное масло.
I ? Таким же образом можно сварить щи из щавеля | z и с другой зеленью. Вместо воды в них можно | использовать готовый бульон, а растительное | | масло заменить на сливочное. 6 ..................
Залейте водой сельдерей, луковицу и проварите с момента закипания минут 15. После овощи выбросьте. Картофель очистите, нарежьте кубиками и опустите в овощ ной бульон. Разогрейте масло на сковороде. Добавьте тертую морковь, доведите ее до мягкости и добавьте в суп. Крапиву хорош о промойте холодной водой. Обдайте листья кипятком, отожмите их от лишней ж идкости и порежьте. Добавьте в суп в самом конце вместе с зеленью петрушки и укропа, посолите по вкусу. 2 сырых яйца взбейте и тонкой струйкой введите в суп, по стоянно его помешивая, чтобы образовались яичные хло пья. Или яйца отварите, разрежьте на дольки и подайте с готовым супом.
ботвинья Марина Долгих, г. Арзамас Нижегородской обл. 2-4 молодые свеклы с ботвой (или старая свекла и листья молодой), 1/2 лимона, 2-3 картофели ны, 5 средних редисок, 2 средних свежих огурца, 1 яйцо, пучок свежей зелени укропа и петруш ки, пучок зеленого лука, 2 ст. лож ки сметаны, 1 ч. ложка готовой горчицы, 3-4 горошины душ и стого перца, 1 ч. ложка сахара, соль. Свеклу тщательно вымыть, отделить и отложить ботву, корнеплоды нарезать кубиками. Воду довести до кипения, добавить лимонный сок, соль, сахар и душистый перец, положить свеклу, ва рить 15 минут. Ботву нарезать, добавить к свекле, варить 5 минут, по сле чего снять с огня, остудить и процедить отвар. Картофель и яйца отварить по отдельности, осту дить и нарезать кубиками. Огурцы и редис нарезать. Зелень порубить и растереть с горчицей и неболь шим количеством соли. Подготовленные овощи и яйца залить 2 стаканами ох лажденного свекольного отвара, заправить горчицей с зеленью. Подавать со сметаной и зеленым луком.
Рассольник с почками и щавелем Альбина Криворучко, г. Псков 500 г телячьих или бараньих почек, 2 л говяжьего бульона, 500 г свежих листьев щавеля, 1 луковица, 1 стебель лука-порея, 50 г стебля или корня сельдерея, 1 большая морковь, 4 средние картофелины, 3 сред них соленых огурца, 3 ст. лож ки сока огуречного рас сола, 6 ст. лож ек сливочного масла, горошины черного и душистого перца, лавровый лист, яичный желток, сметана, свежий укроп. Репчатый лук и соленые огурцы нарезать кубиками, мел ко нарезать лук-порей. М орковь и картофель очистить и нарезать кубиками. Листья щавеля очистить от стеблей, промыть и нарезать. В большой кастрюле растопить сли вочное масло и положить репчатый лук, лук-порей, сель дерей, м орковь и картофель. Обжаривать, пока лук не ста нет прозрачным, часто помешивая. С вымоченных почек тщательно обрезать жир, сами поч ки нарезать кусочками на один укус. Положить почки в кастрюлю, влить говяжий бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 20 минут. Добавить в кастрюлю соленые огурцы и рассол, перец го рошком, душистый перец, лавровый лист и измельченный щавель и проварить 1-2 минуты, пока щавель не разварит ся. Удалить лавровый лист. Яичный желток слегка взбить вилкой, не переставая взби вать, влить несколько ложек горячего супа. Добавить за варенный яичный желток в горячий суп, непрерывно взбивая. Прогреть 1-2 минуты, но не давая супу закипеть. Подавать горячим со сметаной и свежим укропом.
№10 I
«И
А я делаю так..
О
пирог нетленный...» Дина Хосроева, г. Краснодар:
Согласно рецепту, придум анном у норм андским поваром Ж аном-Ж озе фом Клозом в 1782 году, он изготавливался из гусиной печени (фуа-гра) с добавлением фарша из рябчиков, свинины и трюфелей, а для сохра нения формы запекался в тесте. Кстати, эпитет «нетленный» - не просто ф игура речи. В Петербург его из Страсбурга доставляли в специальных ящ иках, наполненны х льдом и с п р о сл о йко й из смальца. По сей день тра диция вы пекания легендарного пирога жива в м ногочисленны х кулина риях Ф ранции. Наши хозяю ш ки тоже давно и с удовольствием готовят различны е паш теты - пусть не такие деликатесные, зато вполне доступны е: из мяса, пе чени, рыбы, овощ ей и круп. И делятся с читателями нашей газеты своими рецептами.
Из куриной печени Татьяна Кузнецова, Саарбрюккен, Германия - У меня печени было 500 г. Взяла 2 моркови небольшие и 2 луковицы. М орковь в крупную терку, а лук поре зать кубиками и пассеровать. Печенку промыть и порезать на небольшие кусочки. Пока лук и м орковь готовятся, в дру гой сковороде тушить печенку с добавлением молока (при мерно 100 мл), соль и черный перец - по вкусу. Когда молоко выпарится, добавить морковь с луком и тушить до готовно сти (если надо, посолить, по перчить). А дальше взбиваем в блендере с добавлением 5 0 70 г сливочного масла. Пере кладываем в емкость с крыш кой и убираем в холодильник. Приятного аппетита!
Елена Беломытцева, г. Орел: Мой паштет похож на предыдущие рецепты. Главное отличие в сливочном масле. 50 0 г ку р ин о й печени, 2 средние л уковицы , 150 г сливочного масла, соль, мускатны й орех. Л ук порезать кр уп н о й солом кой и потуш ить до п р озрачности на смеси 50 г сливочного и растительного масла, чтоб не горело. Потом в ско во р о д у кладу подготовленную печень, обж ариваю до готовности 10 минут, главное - не передержать. Потом содержим ое сковороды переклады ваю в чашу блендера вместе с ж идостью ! Солю чуть больше, чем по вкусу, добавляю щ епотку-две м ускатного ореха, разм ягченное сливочное масло (его заранее достаю из холодильника), взбиваю блендером. Ест вся семья с удовольствием. Утром на хлебуш ек; а для гостей в тарталеточки с оливкой или на б л ин чик намазать, свернуть рулети ко м и нарезать.
- У меня рецепт печеночного паш тета такой: 300 г куриной печени тщательно промыть, удалить пленки, сгустки крови, еще раз промыть и обсу шить. 1 крупную луковицу нарезать полукольцами. Потушить в 50 г сливочного масла до прозрач ности, на лук выложить печен ку, закрыть плотно крыш кой и тушить на среднем огне около 10 мин. Не перемешивать! Печен ка не должна быть розовой на раз резе. Посолить, поперчить. М ожно добавить мускатный орех. Перемешать. Укутать до остыва ния, потом пробить блендером. Получается очень нежно, особен но хорош о такой паштет едят дет ки, даже те, кого не заставить ее есть. М ожно третью часть печенки заменить на филе куриной грудки. Для тех, кто хочет более сытный вариант, готовую печенку с луком можно залить 20-33% сливками и потушить 5 мин.
Елена Казак, г. Крупки, Беларусь
Рыбный рийет Делала давно, без точной п р о порции, тол ько перечень п р о дуктов. 1-й вариант: ставрида (скум брия) г/к , сыр плавлены й «Ян тарь», яйцо, сваренное вкру тую , перец черны й молотый, сок лим она, п етр уш ка (укр о п). Разобрать рыбу на волокна и отделить от кости и ш кур ки . 1/4 часть рыбы с соком лимона, перцем молотым измельчить в блендере. Добавить все осталь ное, смешать вместе, о тр е гули ровать по вкусу. Поставить в х о ло д ил ьни к м иним ум на 2 -3 часа для «женитьбы». 2-й вариант: ставрида (скум брия) г/к , сыр плавлены й с гр и бами «Янтарь», аво кад о, яйцо, сваренное вкрутую , перец ч ер ный молоты й, сок лим она, пе тр уш ка (укр о п). Технология приготовления та же.
А я делаю так... Елена Пантюхина, г. Ставрополь:
С коньяком и грибами Куриная печень - 800 г, 1 большая лукови ца, 6 шт. крупны х ш ам пиньонов, 3 - 4 лом ти ка бекона, 1 ст. л. бренди (коньяка), 1 ст. л. портвейна, 1 ст. л. сухого вина, 1/2 стака на сливок, 100 г сливочного масла, соль, перец, тимьян по вкусу. В сковороде растопить все масло. Мелко поре занный лук обжарить в нем 3 -4 минуты, доба вить мелко порезанные бекон и шампиньоны, обжарить. Затем добавить печень и обжари вать до готовности. Посолить, поперчить (я использовала 4 вида перца), добавить тимьян и любые травки по вашему вкусу. Кроме того, я добавила немного мускатного ореха, так как люблю это сочета ние. Затем влить алкоголь, потушить не более 3 минут. Печень выложить в комбайн и измельчить, в процессе добавляя сливки. Чем больше сли вок, тем нежнее будет, но полстакана доста точно. Паштет разложить по формам и убрать в холодильник. М ожно есть уже через 2 -3 часа, но в холодиль нике он отлично хранится несколько дней, если сверху прикры ть пергаментной бумагой. Паштет получается очень нежный и аромат ный. Отлично подходит к завтраку или в каче стве закуски перед обедом. Попробуйте, делать очень просто и быстро, а результат отличный!
Сырно-грибной паштет (от Алекса Тирбаха) На 4 порции грибного паштета - 30 г сливочного масла (средней жирности), 1 мелко нарезанная луковица (шалот), 2 зубчика чеснока (раздавленные), 300 г свежих нарезан ных грибов (шампиньоны, вешенки или лесные грибы - бе лые или лисички), 1 ст. л. сухого белого вина (можно херес), 1/2 ч. л. свежих листьев тимьяна, 125 г сливочного сыра, немного нарезанной свежей петрушки и базилика, соль и свежемолотый черный перец (по вкусу). Разогреваем сливочное масло в большой тяжелой сковороде (или в воке) на среднем огне. Добавим лук и пассеруем, поме шивая (но не часто, чтобы не давить), в течение 3 минут или пока лук не станет золотистым. Добавим чеснс?к и готовим в течение минуты до появления аромата. Далее увеличим огонь, добавим грибы и продолжа ем жарить, помешивая, до готовности. Добавим херес и тимьян, продолжаем готовить в течение 2 -3 минут, пока ж ид кость не испарится. Нюанс: нуж но снять с огня и отставить в сторону на 10 минут для охлаждения. Продолжаем. Взбиваем или пробиваем блендером грибную смесь до состояния паштета. Добавляем сливочный сыр, соль, перец, петрушку, базилик и пробиваем блендером до получе ния однородной массы. Готовый паштет нужно переложить в ф ормочку или баночку , накрыть кры ш кой или полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1,5 часа настояться. Хранить готовый паштет в холодильнике не более 3 дней. Угощайтесь сами и радуйте своих близких!
Паштеты из рыбы Дина Хосроева, г. Краснодар: - Делаю я паштет и рыбный, из обычной свежемороженой скумбрии. Ее, распот рошив и обезглавив, предварительно запекаю, причем без всяких специй: 20 мин. при 200°С, 20 мин. при 180°С и 20 мин. при 150°С . Потом отделяю мякоть. Лук обжариваю на сливочном масле. Потом все пробиваю блендером и приправляю по вкусу. Раньше добавля ла майонез, потом поняла, что ни к чему.
Кристина Марченко, г. Астана, Казахстан:
Елена Казак, г. Крупки, Беларусь:
- Ф орш мак - это по сути тот же паш тет. Правда, селедочный. И с ябло ком я не люблю. У меня идет 1 филе сельди, вареный картофель, вареное яйцо, лук обжаренный, сливочное масло, иногда растительного с обжар ки лука хватает. Если есть плавленый сырок, и его добавлю. Два раза через мясорубку пропускаю - и готово.
- Рецептов форшмака м но го, как и рецептов борща. В основном это холодная за куска, но у Екатерины Вильмонт в книге «Курица в по лете» упоминается форшмак как горячее блюдо. В ее же книге «Дети галактики» и ре цепт можно найти.
Елена Пантюхина, г. Ставрополь:
Паштет из обрезков горбуши Е с л и в ы покупаете рыбу целиком, то после раздел ки всегда остаются «рожки и ножки» - голова, хвост, молоки, какие-то обрезки. М ожно это все пустить на рыбный суп, но если не хочется, можно приготовить несложный и вкусный паштет. Плюс его в том, что он бюджетный. Обрезки горбуши вместе с костями - 400 г, лук реп чатый - 200 г, соль, перец черный по вкусу, масло растительное - 3 ст. л., лист лавровый - 2 шт., со евый соус (не обязательно) - 2 ч. л., можно доба вить майонез - 1 ч. л. или мягкое сливочное масло. Итак, обрезки, оставшиеся после разделки горбуши: голова с небольшим кол-вом мякоти, хвостовая часть, брюшки, кожа, молоки и хребет, залить небольшим количеством воды (примерно 200 мл), чтобы вода только покрыла рыбу, отварить с добавлением лавро вого листа около 10-15 минут. Остудить в бульоне. Бу льон можно использовать для соуса в другом блюде. Нарежьте лук произвольно. На маленьком огне том и те лук в растительном масле до мягкости, не допуская пережаривания. Часть лука можно заменить морковью, грибами, ко р нем сельдерея или петрушки, тем самым разнообра зить вкус паштета. У отварной рыбы отделите все мясо от костей, разбе рите голову. Соедините все с жареным луком в миске, добавьте соль и перец по вкусу. Я добавила еще немного соево го соуса, он усилит вкус - и придаст немного пикант ности. Примечание: вес рыбной мякоти после удале ния всех костей составил 175 граммов. Измельчите блендером в однородную массу. Если вдруг окажется, что рыба суховата, добавьте 1 ст. л. бульона, в котором она варилась (или 1 ч. л. майонеза). Вот и все - из обрезков небольшой горбуши и пары луковиц вышло почти 300 граммов вкусного паштета! М инимум продуктов - и на завтрак есть, что намазать на хлеб! По вкусу похоже, что паштет приготовлен из рыбных консервов. Его можно подавать также с креке рами или нафаршировать им яйца. Бюджетные блюда могут быть очень вкусными!
Елена Казак, г. Крупки, Беларусь
Форшмак из селедки «От тети Фани из Одессы» 1 крупная и л и 2 средние слабосоленые сельди, 1/2 красной луковицы, 1/2 пучка свежей петрушки, перец по вкусу, яблочный уксус по вкусу, 100 г размяг ченного сливочного масла, 100 мл молока, 1/4 фран цузской булки или багета (м ожно заменить лом тика ми хлеба для тостов), 1 зеленое яблоко (по желанию). Тщательно разделанную сельдь вымочить в молоке в те чение 30 минут. Филе изрубить мелко, добавить смоченную и размятую булку (хлеб, багет). Луковицу и петрушку измельчить, до бавить к сельди. В оригинальном рецепте в ингредиентах яблоко не указа но, но многие хозяйки не признают форшмак без кисло го яблочка. Поэтому вполне можно позволить добавить и его, только мелко натрите. Добавить к массе размягчен ное, почти начавшее таять сливочное масло, приправить перцем по вкусу, влить немного уксуса для пикантности, тщательно перемешать. Готовый форшмак отправьте в хо лодильник на несколько часов.
Форшмак от Екатерины Вильмонт Говядина отварная - 400 г, картофель - 3 -4 шт., селедка слабосоленая - 1 шт., сливочное масло 1 ст. л., репчатый лук - 1 шт., сметана - 200 г. Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Сельдь очистить от внутренностей, кож и и костей. Мясо, селедку, репчатый лук и картофель пропустить через мясорубку (я картофель варила очищенный, 4 сред ние картофелины, затем размяла ее картофелемялкой). В полученный фарш добавить сметану, хорош енько все перемешать. Попробовать: селедка должна чувствовать ся где-то там, на горизонте. Если сельдь очень соленая, то вполне хватит одного филе. Чугунную сковороду (можно взять и любую другую фор му) смазать сливочным маслом, выложить фарш, раз ровнять и прижать его руками. Сверху форшмак смазать 2 ст. л. сметаны. С помощью ножа сделать ромбовидные надрезы по всей поверхности. Выпекать в духовке при температуре 200°С около 30-40 минут. Вытащить готовое блюдо, дать немного постоять. Екатерина Вильмонт рекомендует подавать к этому блюду следующий соус: 4 -5 мелких маринованны х огурчиков порезать, добавить к ним м айонез, укроп, немного сахара и все перемешать. Подавать форшмак горячим, полив соусом.
#
КПРТк»
Паштеты
"Д1°
Ю БРАНКА 2021 г
Из овощей и круп Елена Казак, г. Крупки, Беларусь:
Паштет из красной фасоли Консервированная в с/с красная фасоль - 1 банка, лу ковица - 1 шт., морковь - 1 шт., растительное масло. Луковицу мелко порезать, м орковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить на растительном масле. Слить жидкость с консервированной фасоли и положить фа соль на сковородку к овощам, все прогреть в течение 2 -3 минут. Овощи с фасолью немного остудить, а затем измельчить блендером до однородной массы. Посолить, поперчить по вкусу, можно добавить любую зелень. Как следует ох ладить в холодильнике и подать к столу в качестве очень вкусной закуски.
Елена Беломытцева, г. Орел
Паштет из чечевицы Хорош и как начинка для постных блюд, и даже как «мясо» к макаронам и картошке, гречке. Отварить чечевицу до готовности, посолить, про бить блендером. Заправить мелко порезанным об жаренным репчатым луком, посолить, поперчить, можно хмели-сунели и зиру добавить. (На фото бутерброды с паштетом из чечевицы, пост ным майонезом и болгарским перцем.)
Паштет из баклажанов и тхины Запечь средний баклажан и поставить на час под пресс. Ножом разрезать вдоль и с каждой половинки снять мя коть. Сложить в блендер мякоть баклажана, добавить туда 100 г тхины, немного соли и перца. Все перемолоть и потом вымешать.
Елена Пантюхина, г. Ставрополь:
Паштет из баклажана
Тхина. или maxum нент ко многим блюдам.
с^ " з и о л о т о .» куижут"'Обхоэиш и,xo.no-
Готовить просто, а получается очень вкусно! По пробуйте приготовить такой паштет на скорую руку. Баклажан - 1 шт., лук - 1 шт., яйцо вареное 1 шт., соль, перец по вкусу, растительное мас ло для обжаривания. Баклажан и лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Поджарить до мягкости. Сложить в блендер, добавить порезанное яйцо и измель чить. Посолить и поперчить по вкусу. М ож но за править 1 ч. л. майонеза. Перемешать и подавать на поджаренных тостах к чаю или кофе. Очень вкусно и быстро!
Клесрткко с тимьяном и базиликом Маргарита Овчарова, г. Балаково Баранина - 500 г, лук - 2 шт., лавровый лист 2 шт., лимон - 1 шт., сыр фета - 50 г, свежий базилик - 2 веточки, тимьян - 3 веточки, мята - 1 веточка, орегано - 2 щепотки, чес нок - 2 зубчика, соль по вкусу. Мясо промываем и режем крупными кусками. Чистим и нарезаем лук и чеснок. Добавляем травы и хорош о разминаем руками, чтобы все ароматы смешались. Выжимаем туда же сок ли мона, солим. Смешиваем ароматную заправку с мясом, еще раз хорош о мнем и складываем в глиняный горш ок с крышкой. Ставим в непрогретую духовку и доводим тем пературу до 200-250°С, потом убавляем до 100°С и держим час-полтора. За 10 минут до готовности засыпаем клефтико сыром, закрываем кры ш кой и томим еще пару минут.
Салат Фаттцш Наталья Терентьева, г. Калуга 3 редиски, 1 огурец, 1 /2 пучка салата ромэн, 150 г помидо ров черри, по 1/2 пучка мяты и петрушки, 3 пера зеленого лука, 1/2 ч. л. сумаха. Для заправки: 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана оливкового масла, 1/4 стакана лимонного сока, 1 ст. л. сумаха, 1 ч. л. са хара, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого черного перца. Нарежьте питы на небольшие кусочки (по 3 -4 см), выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и по жела нию немного поперчите. Поставьте противень с питами в разо гретую до 180°С духовку и выпекайте 10-12 минут. Сделайте заправку: чеснок раздавите, добавьте все ингредиенты заправки в удобную банку, плотно закройте и хорошо встряхните. Редис нарежьте слайсами, огурцы - полукольцами, салат, петруш ку и мяту произвольно порвите, черри разрежьте пополам. Соберите салат: все ингредиенты сложите в салатник, сверху вы ложите хрустящие питы, добавьте заправку и приправьте сумахом.
Ханум с мясной начинкой Ирина Салимгареева, г. Троицк Для теста: кипящая вода - 300 мл, Для приготовления начинки вы мука - 5 5 0 -6 0 0 г, яйцо - 1 шт., соль - кладываем в глубокую миску фарш, добавляем тертый репчатый лук, 1 ч. л., растительное масло - 2 ст. л. Для начинки: фарш - 500 г (лучше кориандр, зиру, соль, смесь перцев. смесь свинины и говядины), лук - Перемешиваем между собой все 1 шт., картофель - 1 шт., квашеная ингредиенты в миске. Переклады капуста - 1 0 0 г, сушеный кориандр - ваем половину фарша в отдельную 1/2 ч. л., зира - 2 щепотки, соль и пе миску, затем добавляем в нее ква шеную капусту и перемешиваем. рец по вкусу. Натираем на крупной терке одну Для соуса: красная сушеная ад ж и картошку, немного отжимаем ка - 2 ст. л., растительное масло - и выкладываем натертый карто 3 ст. л., вода - 3 ст. л., любимая зе фель во вторую миску с фаршем. лень по вкусу (лучше кинза и пе Насыпаем на стол немного просе труш ка). янной муки и выкладываем тесто, Добавляем в большую м иску с ки которое тщательно вымешиваем и пятком соль, растительное масло делим на две части. Раскатываем и перемешиваем. Затем высыпаем тесто максимально тонко, но так, частями муку, постоянно перемеши чтобы оно не порвалось. вая. Как только вся. мука вмешана, Выкладываем на первую лепешку добавляем курин о е яйцо, быстро довольно тонким равномерным замешиваем тесто и собираем его слоем начинку из фарша с ква в ком ок. Вымесив 3 -5 минут, убираем шеной капустой, заворачиваем тесто на 30 минут в целлофановый в плотный рулет и скручиваем пакет, чтобы отдохнуло. в «улитку».
Дно пароварки чуть смазываем рас тительным маслом и выкладываем в нее получившуюся «улитку». Готовим ханум на пару в течение 45-50 минут, затем то же самое делаем со второй порцией (с картошкой и мясом). Подавать ханум с острым аджичным соусом. Для приготовления соуса вы кладываем в небольшую миску су хую аджику, добавляем масло, воду и мелко нашинкованную зелень.
ПРТк.
.Страна советов
№10
ттшш 202Э11г’
Чем полезен ревень и что можно из него приготовить? Ксения Михайлова, г. Кременчук Сейчас как раз на наших дачах и в огородах появились мо лодые, нежно-розовые черешки ревеня, которые не только обладают очень приятным вкусом, но и являются кладез» полезных веществ.
Это круп ное многолетнее растение с мощ ной кустовидной розеткой. У некоторы х со ртов вес о д н ого только стебля может д ости гать целого килограмма! Родиной культуры семейства гречиш ны х считаются северные области М онголии и Центральный Китай. Жители этих стран с древности знают о целебной силе расте ния и прим еняю т его не тол ько в лечебных целях, но и в кулинарии. Оттуда-то и привез его в Россию известный географ и исследо ватель Н. М. П ржевальский во второй п о ловине XIX века. М н оголетник хо р о ш о п р и жился в нашей стране, он не боится холодов, дает хоро ш и й урож ай и м ожет произрастать на одном месте до полутора десятков лет. Череш ки и молодые стебли ревеня - источ н и к полезных для здоровья веществ. Они со держат в своем составе немало витаминов (А, С, группы В), м инеральны х солей (особен но калия), богаты яблочной и л и м онной кис лотами. А вот в старых стеблях преобладает щавелевая кислота, поэтому употреблять их в пищ у следует очень ум еренно. Для людей, страдающих сахарным диабетом, старый ре вень даже опасен и может привести к нару шениям м инерального обмена по по д а гр и ческому типу. Целебные свойства растения признает и на учная медицина. Корень ту н гусско го ревеня прим еним в производстве желудочны х пр е паратов, а пищ евые сорта культуры - х о р о шее слабительное средство.
Использование В пищу применимы не все части ревеня, а только молодые стебли и особенно черешки. Их вкус очень приятен, имеет легкую кислин ку, напоминает яблоки сорта Антоновка. Черешки ревеня используют для приготовления десертов. Очень вкусны варенье из ревеня, джем, повидло, мармелад. Готовят из стеб лей растения и цукаты, кисели, компоты. М ожно добавлять ревень даже в первые блюда: борщ и свекольник, придавая им интересные нотки вкуса, насыщая витаминами. Если у вас в саду растет ревень, приготовьте из него необычные и очень вкусные блюда!
Рис под ревеневым пюре Для его приготовления возьмите: свеж их чер еш ко в ревеня 3 5 0 г (1 -2 стебля), риса - 100 г, сахара - 4 5 г; корицы , соли по вкусу. Почистите стебли, удалите с них кожицу, порежьте кубиками. От варите ревень в воде с добавлением сахара. Жидкость, в которой варились черешки, перелейте в другую кастрюлю, а ревень измель чите в пюре с помощью блендера. Отварите рис до готовности в ревеневом отваре, не забудьте до бавить щ епотку соли. За 5 минут до конца варки добавьте немного корицы. Готовый рис переложите на блюдо. Поверх него выложите го р кой пюре из ревеня. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Пирог «Изумрудный» Татьяна Кудрявцева, с. Оленине Тверской обл. Тесто: 3 5 0 г просеянной м уки , 150 г м ар гари на для вы печки, 4 г разры хлителя, 2 -3 ст. л о ж ки холодной воды, соль. Начинка: 500 г очищ енного ревеня, 150 г сахарной пу дры , лимонная цедра, 50 г распаренного изюма. Белковая пена: 4 яичны х белка, 1 0 0 -1 5 0 г сахарной пудры. В муку добавляю соль, разрыхлитель, маргарин, воду и замешиваю не слишком крутое тесто. Раскатываю и укла дываю на противень. Прокалываю вилкой и выкладываю порезанный кубиками ревень, посыпаю сахарной пудрой, цедрой и изюмом. Ставлю в горячую духовку на сильный огонь примерно на полчаса. Затем вынимаю пирог, смазы ваю белковой пеной и снова ставлю в духовку, чтобы пена подсохла. На это уходит 10 минут.
№10
Са м о б р а н к а
(4 9 1 ) 2021 г.
На десерт]
«Ревнивая» шарлотка Жанна Бефус, с. Воскресенка Новосибирской обл. Хочу поделиться рецептами из своей копилки. Я пеку, как мой муж называет, «ревнивую шарлотку». На самом деле она, конечно, не ревнивая, а ревенная. Для нее понадобится 5 -6 крупны х или 10 маленьких че реш ков ревеня. 6 яиц взбить в крепкую пену с 1 стаканом сахара. Ревень вымыть, очистить и нарезать тонким и пласти нами. Смешать с яичной массой, добавить м уку - 5 -6 ст. лож ек с горкой. Все перемешать. Противень сма зать маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить тесто и выпекать в духовке до готовности. Подавать пирог с подтаявшим мороженым.
Квас из ревеня Зинаида Яцук, г.Тверь
На 5 л напитка: 800 г ревеня, 500 г сахара, 25 г дрож ж ей. Промытый ревень мелко нарезать, залить водой и довести до кипения. Настоять 2 -4 часа. Процедить, потом добавить разведенные в теплой воде дрож жи, сахар и поставить для брожения. Через пару дней вкусный квас готов.
Желе из ревеня Алла Крицкая, г. Краснодар
500 г ревеня, 125 г сахара, 1 ст. ложка желатина, 2,5 ст. ложки рубленого миндаля, цедра лимона. Подготовленный ревень нарезать кусочками, доба вить цедру лимона и отварить в кипящей воде (500 мл). Затем добавить сахар, дать снова закипеть и от кинуть на дуршлаг. В полученном отваре растворить, нагревая, предварительно замоченный, набухший желатин, добавить сваренный ревень и рубленый миндаль. Приготовленное желе залить в формочки, остудить. Застывшее желе полить молочным киселем или слад ким соусом.
Мусс «Удачный»
Тамара Атанова, г. Гулькевичи Краснодарского края
Нарезанный мелкими кусочка ми ревень сварить до мягкости и протереть через сито. Пюре положить в отвар, добавить на бухший желатин и прогреть, пока желатин не растворится. Смесь охладить до 30-40 гра дусов, добавить мед, взбить миксером и подавать, украсив консервированными ягодами и мятой.
Джем из ревеня с бананами Лянора Сейнова, г. Тобольск Тюменской обл.
500 г ревеня, 500 г сахара, 250 г бананов (без кожуры ). Ревень о ч и с т и т ь , нарезать кусочками по 2 см, пе ремешать с сахаром и дать постоять втечение двух часов. Добавить порезанные тонким и круж очка ми бананы. Поставить на огонь и, постоянно поме шивая, довести до кипения и варить 5 минут до од нородной массы. Сразу разлить по чистым банкам с завинчивающимся крыш ками и плотно закрыть. Все, кого я потчую этим джемом, сначала гадают, из чего это, а потом ахают и просят рецепт.
ф
Гастрономический календарь
НЕРТЬ
IР А Н К А
№10 202 / г
В тр еть ю субботу м ая отм ечается в н аш ей стране Д ен ь ка л м ы ц ко го чая (хальм г ц я я ги н н яр ). Е ж его д ны й п р а з д н и к был у ч р е ж д е н н аро д ны м хур ало м (п ар л ам ен то м ) К ал м ы ки и в 2011 году для сохране н ия и в о зр о ж д ен и я нац и о н ал ь но й культуры . Этот национальный напиток азиатских наро дов имеет разные названия (татарский, ки р гизский, монгольский, джомба), но схожий состав. Особый аромат, вкус и уникальные качества чая сделали его известным во всем мире.
Согласно древним преданиям, своим проис хождением чай обязан кочевникам. Именно они придумали добавлять в заваренные ли стья зеленого чая дополнительные ингре диенты, которые не только улучшили его вкусовые качества, но и сделали напиток питательным, восстанавливающим и избав ляющим от многих болезней. Считается, что он способствует укреплению иммунитета и предотвращает появление простуды, вос станавливает силы и делает мысли ясными, способствует лактации у женщ ин и сексуаль ной силы у мужчин, укрепляет сердечную мышцу и оздоравливает желудочно-киш еч ный тракт.
Интересно, что калмыцкий чай похож скорее на первое блюдо, не жели на напиток. Его щедро солят, добавляют молоко (изначально верблюжье или кобылье), мускатный орех и специи, сливочное мас ло (ранее - бараний жир). Наваристый напиток имеет множество рецептов. В разных регионах он готовится своим способом. Обязательным условием является ис пользование прессованного зеленого листа в брикетах. Его можно найти в магазинах. Плитка отламывается, добавляется в заварочную емкость и заливается кипятком.
1 i В тонкостенную ка стрюлю положить ку сочек брикета чайных листьев, равный 1 ч. л. 2 . В емкость налить 200 мл холодной воды, довести до кипения и варить 10 минут. 1« В кастрюлю доба вить 200 мл заранее разогретого молока. 4* На весь объем ж и д кости полож ить ще п о тку соли, молото го м ускатного ореха и че р н о го перца. Со специям и нуж н о за варивать еще 5 минут. 5. в напиток добавить 1/2 ч. л. сливочного масла. После чего ка стрюлю закрывают и ставят в тепло на 20 минут. в» Напиток процеж и вают и разливают по пиалам.
Рецепт его более простой и доступ ный, но очень вкусный. 1. В кастрюлю залить 100 мл воды и поставить на огонь. 2» Добавить 2 ч. л. брикетного чая. 3 . Влить 100 мл заранее разогретого молока. 4 , На медленном огне смесь про греть еще 7 минут. I , В завершение процесса добавить щепотку соли и 1 ч. л. сливочного масла. б . Перед подачей на стол чай про цедить.
Современный рецепт с использова нием черного или зеленого листово го чая. 1 .1 ч. л. черного (или зеленого) чая за лить 100 мл горячей воды и варить на небольшом огне в течение 8 минут. 2.В кастрюлю долить 100 мл горяче го молока, добавить щепотку соли и мускатного ореха. В этом составе напиток варить еще 5 минут. 3 . Выдержать чай под кр ы ш кой 10 минут. 4 . Процеженный напиток разлить по кисейкам и подать к столу.
II
№ 10 I
На десерт
0БРАНКА 2029111\
Ф
Содержание Кочевые народы не представляют свою жизнь без мяса. Даже чай они предпочитают готовить на бульоне из бараньих ребрышек. 1 . 500 г ребрышек заливают 3 л холодной воды и варят в течение часа. 2 Когда мясо станет мягким, его достают, а в бульон помещают 200 г брикетного зеленого чая. Заваривают на медленном огне еще 10 минут. 3 . В кастрюлю добавляют 2 л ра зогретого молока, закладывают по щедрой щепоте соли и пер ца. Чай кипятится еще 10 минут и еще столько же настаивается. 4 Разливается процеженный напиток в чашки, в каждую из которых добавляют небольшое количество мускатного ореха. 5 На отдельном подносе по даются горячие ребрышки с ле пешкой.
.
2 - 3 КАК ПОСТРОИТЬ ОТНОШЕНИЯ С ЕДОЙ Выбираем правильные продукты
4 - 5 ВКУС ВЕСНЫ Первая зелень с соусами Салат из одуванчиков Из листьев крапивы Витаминное масло
.
Щавелевый лимонад
б МАЙСКИЕ СУПЫ Ботвинья
.
Крапивный суп с яйцом Рассольник с почками и щавелем
7 - ю А Я ДЕЛАЮ ТАК
Luu
Паштеты
Правильно подавать калмыцкий чай - это тоже целое искусство. Тра диционная чайная церемония имеет свои правила. Напиток заваривают прямо в присутствии гостя, ибо подавать ему несвежий чай - проявление неуважения. При приготовлении чая все движения нужно совершать слева направо - по ходу солнца. Первую порцию чая подносят бурханам (буддам): наливают в жерт венную чашечку и ставят на алтарь. Подавать чай нужно в красивых пиалах без единого скола. Поднося его гостям, хозяин должен держать пиалу обеими руками на уровне груди, тем самым демонстрируя уважение к присутствующим. Снача ла чай подают самым старшим по возрасту гостям и родственникам. Принимающий чай должен, в свою очередь, взять пиалу обеими ру ками, безымянным пальцем правой руки совершить ритуал кропле ния (цацл цацх), произнести благопожелание в адрес чая, хозяина дома и всей его семьи. После того как чай выпит, пустую посуду не переворачивают вверх дном - это расценивается как проклятие. Счастливой приметой считается попасть в гости на утренний чай. С ним калмыки связывают благополучное решение начатых дел, подтверждая пословицей, которая в переводе с калмыцкого гласит: «Если с утра выпьешь чай, дела исполнятся».
Из куриной печени С коньяком и грибами С ы рно-грибной Рыбный рийет Из обрезков горбуши Форш мак «От тети Фани из Одессы» от Екатерины Вильмонт Из красной фасоли Из чечевицы Из баклажанов
11
ВОСТОК - ДЕЛО ВКУСНОЕ Салат Фаттуш Клефтико с пряными травами Ханум с мясной начинкой
1 2 СТРАНА СОВЕТОВ «Скатерть-самобранка» № 10 (491), май, 2021 г. Подписные индексы: Скатерть-самобранка - П1076 Скатерть-самобранка + ПОДАРОК: Рецепты на бис № 2 - П1078 Главный редактор Т. В. Кудрявцева. Тел.: (831) 4 69-98-69, 8 -8 0 0 -1 0 0 -1 2 -2 9 (звонок по России бесплатный), e-mail: Samobranka@gmi.ru Учредитель, издатель и редакция ООО «Издательство «Газетный мир» Адрес издателя и редакции: 603126, Российская Федерация, Н ижегородская обл., Ниж ний Новгород, ул. Родионова, 192, корп. 1, офис 5 Рекламное агентство тел. (831) 469-98-36, e-mail: reclama@gmi.ru За достоверность рекламной информации ответствен ность несет рекламодатель Распространение Тел.: (831) 469-98-03,469-98-13,469-98-01,469-98-05, факс (831) 469-98-00, e-mail: roznica@ gmi.ru, podpiska@ gmi.ru Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, инфор мационных технологий и массовых ком м уникаций Регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации: серия ПИ № ФС77-80445 от 1 марта 2021 г. Дата производства 28.04.2021 г. Дата выхода в свет 14.05.2021 г.
Следую щ ий ном ер выйдет 28 мая
Тираж 7085 Заказ 171 Газета выходит 1 раз в 2 недели Свободная цена Отпечатано в ЗАО «Дзержинская типография», 606025, Российская Федерация, Н ижегородская обл., г. Д зерж инск, пр. Ц иолковского, 15 О О ригинал-макет ООО «Издательство «Газетный мир» Фото: Legion-Media Фото на обложке: Legion-Media Верстка О. Г. Шалашова Все права защищены Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, фотоматериалы, письма и обращения читателей. Ф акт пересылки их в редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме и любым способом в печатных и интернетизданиях ООО «Издательство «Газетный мир», ООО «Слог» и ООО «Издательство «Доброе слово». Редакция оставляет за собой право литературной обработки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются. Копирование, размножение, распространение и перепечатка (целиком или частично}, а также иное использование материалов д а т о г о издания без письменного разрешения ООб«Изиии‘ ям'Т1п «Гааепаш мир» не допускаются. Любое и преследоваться на с и международного з 16+
Чем полезен ревень и что можно из него приготовить? Рис под ревеневым пюре «Ревнивая» шарлотка Желе из ревеня Мусс «Удачный» Джем из ревеня с бананами Квас из ревеня
1 4 - 1 5 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ Калмыцкий чай Классический рецепт По-татарски С обычным чаем На м ясном бульоне
ПОХУДЕЙТЕ ЕСТЕСТВЕННО! Н О В И Н КА
Личный опыт Веры Михайловой:
2021
-15 КГ ЗА ДВА МЕСЯЦА И НИКАКИХ МУЧЕНИЙ! ИЗБАВЬТЕСЬ ОТ 5,10 И ДАЖЕ 20 лишних килограммов!
«Я никогда не была хрупкой и не очень заморачивалась этим. Но когда забере менела, поправилась еще на 25 кг. После родов вес уменьшился лишь немного, а объемы остались. Пришлось покупать одежки на три размера больше. В 27 лет, в свой день рождения, решила — пора худеть! Бегала в парке, занима лась в спортзале. Но на регулярные тре нировки меня не хватало, после работы хотелось отдохнуть, а не наматывать кру ги по парку. И я поняла — спорт не для меня. Пробовала разные диеты, средства для похудения — тибетские, тайские, фран цузские. Эффект от них был один и тот же: сбрасывала несколько килограммов, а по окончании курса набирала еще больше. Так прошло 15 лет. Итог: мне 42, от меня ушел муж, и я по-прежнему «в своем весе»! К тому же стал заметнее целлюлит, появились боли в области печени, посто янная усталость. Врач предположил, что это последствия лишнего веса и непра вильного питания, а возможно, и приема сомнительных средств для похудения. Я уже было решила: раз мне ничего не помогает, буду жить «пышкой», а не растрачивать последнее здоровье в бес полезной борьбе! Но в приемной д ок тора, который меня обследовал, я взяла журнал, где была статья о появлении отечественного средства для похудения, эффективного и, в отличие от загранич ных, безвредного. Это таблетки под на званием Броккотабс, изготовленные из... брокколи!
бует ся организму. П риним ат ь Б рокко т абс н у ж н о т р и р а за в день. За д в а-т ри месяца вполне реально снизит ь вес на 15-20 кг. Б роккот абс не т о лько борет ся с ж и ром , но и сн а б ж а е т организм необхо д и м ы м и м икроэл ем ен т ам и, ко т ор ы м и т а к богат сок брокколи. Эффективность этого средства у нас не вызывает сомнений. У ж е на эт апе производст ва первы х парт и й Б рокко т абс, м ногие н аш и сот рудни ки начали его использоват ь - и м у ж ч и н а м , и ж е н щ ина м удалось не т олько снизит ь вес, но и улучш ит ь самочувст вие и наст ро ение, возникло ощ ущ ение «нового тела, легкост и д ви ж е ни й , упругост и мы ш ц,
ПРОИЗВОДИТСЯ В РОССИИ! Врачи, диетологи, специалисты по здоровому питанию единогласно признают брокколи великолепным продуктом для похудения и широко рекомендуют ее в качестве надежного и безопасного средства для снижения веса. Таблетки из кон центрата сока брокколи — это современное решение, которое позволяет исполь зовать все преимущества, современных технологий и избежать приема опасных химических препаратов. Результат не за ста ви т себя ж д а ть — п о пр о буй те , вы уб е д ите сь в этом сами!
МЫ ГАРАНТИРУЕМ: 1. Броккотабс производится только из экологически чистого сырья. 2. Не содержит никаких вредных примесей. 3. Проходит тщательный лабораторный контроль Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-Ш .АГ81 .В.23971
Ь а *.
С ЕЗО Н Н АЯ РАС П РО Д АЖ А!
■Ш Ё. JT 3JI
Я прочитала интервью с заведующим лаборатории, которая разработала Броккотабс: Сегодня сущ ест вует м н о ж е с т в о средст в для похудения с ра зличны м п р и н ц ип ом дейст вия. Одни расщ епля ю т и вы водят из ор ганизм а ж и р ы , д ру гие обл ад аю т м очегон ны м эф фектом, т рет ьи п рит уп ля ю т чувст во голода. В аж ен и биохим ический сост ав: он д ол ж е н бы т ь м а ксим а льн о нат уральны м , чт о позволяет и збеж ат ь п обочны х эф ф ект ов. М ы создали т а блет ки Б роккот абс, со ст ав ко т ор ы х счит аем опт им альны м . О снову т а б л е т о к сост авляет сок б ро к коли, с п ом ощ ью ко т ор ой оздоравливались и худели н аш и предки. Но они для эт ого еж е д н е в н о ели суп с брокколи, а Б роккот абс — эт о т аблет ки, кот оры е легко и у д обн о п риним ат ь, к а ж д а я т а блет ка зам еняет ... 3-4 т арелки супа*. Принцип действия Броккот абс прост и безотказен: м икроэл ем ен т ы из сока бро кко ли бы ст ро впи т ы ваю т ся и д аю т чувст во сыт ост и. П риняв т а блет ку за полчаса до еды и за пи в ее ст аканом воды, вы м о ж е т е не беспокоит ься о ди ет е: за э т и полчаса голод прит упит ся, и вы не за хот ит е есть больш е, чем т ре
словно уш ло не т олько 2 0 кг, но и 20 ле т !». Я реш ила попр обова т ь еще раз - по крайн ей мере, эт о от ечест венны й п ро дукт , а значит , гар ант иро ваны ко н т роль на производст ве и бакт ериол о гическая безопасност ь. Я до последнего м о м е н т а не верила в успех, но резуль т ат оказался п оразит ельны м : я п р ин и м а ю Б роккот абс два месяца, сбросила 15 кг и п р о д о л ж а ю худ ет ь ! Д а ж е м оя мам а, кот орая ни во чт о не верит , глядя на меня, взяла часть м о и х т а блет ок и у ж е через 2 недели призналась, чт о похудела на 3 кг. Так чт о не зря ра ньш е хвалили суп из бро кколи ка к от личное средст во для похудения!»
60 таблеток Броккотабс = 1249 руб. (— 3-5 кг, Вы экономите 249 руб.) Код продукта: 906 01 202 120 таблеток Броккотабс = 2000 руб. (— 10 и более кг) Код продукта: 906 01 203
Ч & СУПЕРПРЕДЛОЖЕНИЕ 240 ТАБЛЕТОК ЗА 3000 РУБЛЕЙ! ( - 20 И БОЛЕЕ КГ)!!!
рГ
Код продукта: 906 01 204
Ц г
+ почтовые расходы
I
Д О П О Л Н И ТЕЛ Ь Н АЯ СКИД КА Д ЛЯ П ЕН С ИО Н ЕРО В !
ПОЗВОНИТЕ ПРЯМО СЕЙЧАС: 8
( 4 9 5 ) 7 8 1 - 4 2 - 1 4 по обычным тарифам или 8 (800) 250-77-69 Звонок бесплатный ИЛИ ОТПРАВЬТЕ СМС НА НОМЕР
+7 (925) 007- 30-03 Адрес для писем: 115088 Москва, а/я №121, 0 0 0 «МЕД КОМПЛЕКС» Наш сайт: www.ru.betaprotect.com Эл.почта: rusbetaprotect@gmail.com_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ‘ По содержанию микроэлементов. Делая заказ, вы предоставляете ООО «МЕД КОМПЛЕКС», юридический адрес: 123557, г. Москва, Большой Тишинский пер. 43, ОГРН 1027700528591 право на хранение, обработку и передачу ваших персональных данных в целях выполнения вашего заказа. Фотографии носят иллюстративный характер, ваши результаты могут отличаться. Рекомендуется консультация врача при наличии заболеваний органов пищеварения. Распродажа и скидка для пенсионеров в течение 2021. Реклама.
ЕЯВЛЯЕТСЯ КАРСТВО! ИМ БАД. ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ