Receitas nota 10 com will moreira

O convidado especial desse mĂŞs ĂŠ o Chef Jackson Moreira de Salvador /BA e vai ensinar uma receita deliciosa

Receitas NOTA com

Will Moreira

10

Receitas selecionadas, testadas e aprovadas, sĂł as melhores.

Will Moreira

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Cuzcuz de Tapioca Ingredientes: 2 litros de leite fervente 200 ML de Leite de Coco 400gr de Coco Ralado Sem Açúcar 300gr de açúcar ½ Kg de Tapioca Granulada 1 colher de Café de Sal

Modo de Preparo 1° Em um recipiente, de preferência de alumínio, coloque a tapioca, o açúcar, sal e o coco ralado e misture.

2° Divida 1Lt de leite e 100ml de leite de coco em uma leiteira e a outra metade em outra leiteira, agora coloque os 2 para ferver.

3° Quando ferver coloque toda a quantidade de UMA LEITEIRA na mistura e vá mexendo até a tapioca absorver todo o liquido (o segredo é mexer com calma), depois acrescente aos poucos a outra parte do leite, sempre mexendo até que a tapioca cozinhe.

4° Unte um refratário grande com manteiga, bem pouca, coloque a massa da tapioca, espalhe coco ralado por cima, passe o pratico film e coloque na geladeira deixe por 5 horas ou até que fique gelada.

Dicas: quando for servir, coloque leite condensado e pedacinhos de morango.

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Pão de Queijo Mineiro Ingredientes: 4 copos(americanos)de polvilho doce (500g) 1/2 colher de (sopa) sal 2 copos de (americano)de leite (250ml) 1 copo (americano) de óleo (125 ml) 2 ovos grandes ou 3 pequenos 2 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado ½ Pacote de queijo parmesão óleo para untar

Modo de Preparo 1° Colocar o polvilho em uma tigela grande.

2° A parte, junte o sal, o leite e o óleo. Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas.

3°Ainda morno acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição, a textura fica um pouco grudenta.

4° Depois de sovado, leve a geladeira por 30 minutos 5° Untar as mãos com óleo, utilize uma colher de sopa como medida, para que saia todas com o mesmo tamanho.

6° Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e as coloque em uma assadeira untada ou congele. caso congele pode tirar direto do freezer para o forno Levar ao forno médio (180º), pré-quecido.

Assar até ficarem douradinhos.

Will Moreira

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Bobó de Camarão Ingredientes: ·1

Kg de camarões frescos sem casca ·sal ·3 dentes de alho picados e amassados ·suco de 1 limão ·pimenta do reino ·1 Kg de mandioca ·1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas ·1 folha de louro ·6 colheres de sopa de azeite de oliva ·2 vidros de leite de coco ·1 maço de cheiro verde picado ·1 latas de molho pronto de tomate ·2 pimentões verdes bem picadinhos ·3 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo 1. Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta, limão e Deixe marinar 2. Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas e um pouco de sal 3. Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco, separe alguns pedacinhos e bata o restante no liquidificador 4. Em uma panela esquente o azeite de oliva, azeite de dendê e a cebola ralada e deixe dourar 5. Acrescente os camarões e refogue 6. Adicione a 1 latas de molho de tomate, o cheiro verde picado, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos 7. Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco, deixe levantar fervura e está pronto

Will Moreira

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Pizza do will Ingredientes: Massa 300 ml de água morna (40ºc) 1/4 de xícara de leite em pó desnatado 1/2 colher de chá de sal 4 xícaras de farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa de açúcar 30g de fermento biológico 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para massa)

Modo de Preparo 1° Misture o fermento, açúcar, sal, e o leite em pó em uma vasilha grande.

Adicione a água morna e misture bem. Deixe descansar por 2 minutos.

2° Acrescente o óleo e misture bem, misture a farinha até a massa se formar e absorver a farinha.

3° Coloque a massa em uma superfície lisa e sove por aproximadamente 10 min, acrescente farinha se necessários mais aos poucos, divida a massa em 6 bolas.

4° Unte as assadeiras com óleo, lembre-se de espalhar bem.

Abra a massa em um disco, Coloque na assadeira.

5° Passe um pouco de manteiga nas bordas da massa, coloque molho e recheio.

6° Cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos, leve ao forno pré aquecido à 250°C até derreter o queijo ou a massa dourar.

Will Moreira

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Joelho de Lanchonete Ingredientes: 1 envelope de fermento seco (10g) ou 50g do biológico fresco.

400ml de leite morno, eu uso água com 3 colheres de leite em pó 50g de margarina 1 ovos 2 colheres (sopa cheia) de açúcar (20g) 1 colher (sopa rasa) de sal 800g de farinha de trigo

Modo de Preparo 1 - Em uma tigela coloque 1 envelope de fermento seco 2° 400ml de leite morno e misture até dissolver o fermento.

3° Adicione 50g de margarina, 4° 2 ovos 5° 2 colheres (sopa cheia) de açúcar, 6° 1 colher (sopa rasa) de sal e misture bem.

7° Acrescente, aos poucos, cerca de 800 g de farinha de trigo e misture até formar uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos.

8° Sove por uns 5 minutos, coloque em um recipiente com tampa e deixe descansar por 30 minutos.

Obs: a massa fica um pouco mole, macia.

Abra a massa em formato de retangulo e coloque o queijo e presunto no meio da massa, dobre e Coloque a dobra para baixo em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.

Pincele 1 ovo batido com 1 colher de sopa de café e deixe dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos).

Leve ao forno pré aquecido a 250c° até dourar em média 20 minutos

Will Moreira

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Esfiha Aberta (aquela famosa) Ingredientes: 1kg de Farinha de trigo 1colher de açúcar ½ colher de sal 1 colher de margarina 350ml de leite 200ml de água 150ml de óleo 15gr de fermento biológico fresco

Modo de Preparo

Dica para abrir

1.Em um Recipiente misture o Fermento com o açúcar 2.Óleo 3.Leite Morno 4.Água Morna com o Sal 5.Farinha de trigo 6.Misture sem apertar a massa, como se fosse uma farofa (ela fica mais mole) 7.Sovar bem e passar 1 colher de margarina e sovar mais um pouco 8.Coloque em um recipiente e deixe descansar por cerca de 1:30h 9.Separe a massa em 4 partes iguais 10.Faça um cordão de massa e corte com o tamanho de 3 dedos de grossura 11.Bolear a massa e por para descansar em cima do fubá por 15 minutos 12.Abra com as pontas dos dedos e coloque o recheio 13.Forno pré aquecido no Maximo pode tirar a chapa do fogão.

Recheios Carne Refogar a carne com óleo rapidamente 5 minutos

dia é m m as e e nd Esfih e R 50

Queijo ½ kg de queijo minas fresco moído

e escorrer o liquido o ideal é deixar

·1/2 maço de salsinha

escorrer de um dia para o outro

·Orégano a gosto ½ xícara de creme de leite

e depois misture os temperos abaixo ¼ (chá) de suco de limão ½ (chá) de cheiro-verde 2 colheres de azeite 2 tomates picadinhos sem sementes 500 gramas de carne moída 1 cebola picadinha

1colher de chá de fermento em pó.

Frango desfiado com tomate, cebola, cheiro verde (pode acrescentar catupiry) Calabresa Refoge a calabresa, triture com os temperos de sua preferência

Sal a gosto

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Capuccino cremono na Batedeira Ingredientes: 300g de açúcar refinado 50g de café solúvel 75g de chocolate em pó (50% de cacau) 200ml de água Fervendo Canela a Gosto

Modo de Preparo Bata na batedeira todos os ingredientes de 10 minutos, até virar mousse. Após colocar no freezer.

Observação Manter no freezer até 40 dias.

Tomado com leite quente

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Pão de Leite igual de padaria Ingredientes: 20 gr de fermento biológico fresco 2 Colheres de açúcar 2 ovos inteiros 250 ML de Leite morno ½ Colher de sal 40 ML de óleo Em média 600 gr de farinha de trigo

Modo de Preparo 1.Misturar o fermento com açúcar misturar até que fique de forma liquida 2.Acrescentar os 2 ovos ligeiramente batidos 3.O leite morno 4.Sal 5.Óleo 6. Ir colocando trigo aos poucos e ir misturando quando formar uma massa, colocar na bancada e sovar bem, se estiver grudando coloque farinhas aos poucos.

7.Deixe descansar por 5 minutos 8.Acrescente na massa 1 colher de manteiga e sove novamente.

9.Coloque em um saco e deixe crescer por cerca de 40 minutos.

10.Modele os pães coloque na assadeira e deixe crescer novamente 11.Leve ao forno pré aquecido a 200C°

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