Sabores de
GUATEMALA 13 recetas Guatemaltecas
SABORES DE GUATEMALA
MENÙ ATOL DE ELOTE ATOL DE ELOTE 2 MOLE
TAMALITOS DE ELOTE ELOTES LOCOS PLATANOS EN GLORIA TORREJAS JOCON GARNACHAS BUÑUELOS RELLENITOS PACHES
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ARROZ EN LECHE
SABORES DE GUATEMALA
Atol de Elote
Tiempo de Preparación:1O Minutos
Preparación fàcil
6 Personas
Ingredientes: 2 tazas de granos de elote amarillo 4 1/2 tazas de agua fría 1 raja de canela 1 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal
Preparación : Licúe el elote, que debe ser granudo, no tierno, con 3/4 de taza de agua; licúelo por pocos. Cuele y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela de azúcar. Ponga alfuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. Elfuego debe ser suave. Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (como 10 minutos). Sírvalocaliente rociado con polvo de canela. Salen 6 tazas.
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Atol de Elote Tiempo de Preparación:1O Minutos
Preparación fàcil
6 Personas
Ingredientes: 2 tazas de granos de elote amarillo 4 1/2 tazas de agua fría 1 raja de canela 1 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal
Preparación : Licúe el elote, que debe ser granudo, no tierno, con 3/4 de taza de agua; licúelo por pocos. Cuele y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela de azúcar. Ponga alfuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. Elfuego debe ser suave. Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (como 10 minutos). Sírvalocaliente rociado con polvo de canela. Salen 6 tazas.
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Mole
Tiempo de Preparación:1O Minutos
Ingredientes •3 plátanos (maduros) •1/2 libra de chocolate ( tratar de consiguir de buena calidad ) •2 onzas de pepitoria •2 onzas de ajonjolí •1/2 onza de canela •2 chiles pasa •Azucar (al gusto)
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Preparación fàcil
6 Personas
Preparación : Se rebanan los plátanos, colocándole sobre la tabla de picar en forma horizontal y haciendo rebanadas de medio centímetro, con cortes ligeramente diagonales y se fríen hasta que se doren. Luego, en una sartén se tuesta la pepitoria, ajonjolí, canela y el chile pasa. Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las especias previamente tostadas y se licua hasta que la mezcla esté fina; esta salsa se deja caer sobre los plátanos, agregue azúcar al gusto y que hierva durante 5 minutos.
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Tamalito de Elote Tiempo de Preparación:1 Hora
Ingredientes 5 manos de elotes 2 Onzas de mantequilla Sal Queso seco
Preparación fàcil
1 Persona
Preparación : Se pelan los elotes teniendo cuidado de sacar las tuzas enteras, se raspan después con un cuchillo y se muele finalmente. A esa masa se le agrega el queso bien deshecho, la mantequilla y la sal. Se revuelve bien todo con una paleta y ya están listos para envolverlos. Se va poniendo una taza de la preparación en la tuza y se envuelven muy bien de manera que no se salga de la masa. Se van colocando paraditos en una olla a la se le agrega agua hasta que cubra la mitad del tamalito, se tapa con tuzas y se deja hervir por una hora y listo.
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Elotes Locos
Tiempo de Preparación:1O Minutos
Preparación fàcil
1 Persona
Ingredientes: •Mostaza •Mayonesa •Salsa de tomate (opcional) •12 mazorcas de maíz •Queso blanco rallado grueso , •rodajas de limón,
•sal marina
Preparación : Poner en una olla los elotes con cascara a hervir hasta que estén cocidos. 2.Después retirar del fuego y dejar enfriar. 3.Tire hacia atrás la cáscara de cada mazorca de maíz, 4.Sirva el elote con la mezcla de mostaza ,mayonesa,salsa y espolvoreado con queso.
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Plantanos en Gloria Tiempo de Preparación: 45 minutos
Preparación fàcil
6 Personas
Preparación : Pele los plátanos y córtelos en rodajas. Caliente una sartén con el aceite y fría cada pieza de plátano, cuando estén doradas de ambos lados retírelas del calor y escúrrales el exceso de grasa. Para ello colóquelas sobre un paño de papel absorbente. En una olla caliente el agua y agregue la rapadura, canela y clavos de olor. Cuando hierva incorpore las rodajas de plátano y déjalas cocinar por cinco minutos. Sirva el postre en tazones y decore con polvo de canela al gusto.
Ingredientes 9 plátanos •½ taza de aceite vegetal •2 ½ litros de agua •1 tapa de rapadura o azúcar al gusto •1 raja de canela •6 clavos de olor
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Torrejas Tiempo de Preparación:1 Hora
Ingredientes – 1 vaso de leche – 2 onzas de azúcar – ½ onza de margarita – 1 onza de maicena – 1 huevo – 1 onza de pasas – 1onza de fruta cristalizada – Canela en polvo (al gusto) Ingredientes para cubrir el pan:
Preparación fàcil
1 Persona
Preparación : Pon al fuego ¼ del vaso de leche, 2 onzas de azúcar y ½ onza de margarina. Cuando hierva agrega el resto de leche, añadiendo la onza de maicena y el huevo con una pizca de canela en polvo y retira del fuego. Revuelve hasta obtener un manjar, agrega paulatinamente las pasas y la fruta cristalizada. Cuando ya esté listo corta por la mitad cada pan, sin abrirlo por completo, agrega en el centro del pan el manjar.
– 10 huevos – 7 onzas de harina Ingredientes para la miel: – 1 libra de azúcar – 1 onza de canela raja – 1 onza de ron – 2 litros de agua
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Jocon
Tiempo de Preparación:1 Hora
Preparación : Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y, si lo desea , algunas especias de su agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los chiles pimientos. Cuando ya estén listos, agrégales el pan francés y muélelos, licúalos o pásalos por el procesador de alimentos. Cuando el pollo esté listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendrá que dejarlo hervir dentro del recado, retíralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparación del Jocón. El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. Poner a freír la mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.
Preparación fàcil
2 Persona
Ingredientes • 6 tallos verdes de cebolla 1 manojito de culantro 1/2 libra de tomate verde 1/2 libra de miltomate 6 chiles pimientos verdes (medianos) 1 pan francés (previamente remojado) aceite masa de maíz agua sal (al gusto) pimienta (opcional)
Agregar las 2 tazas de caldo que tenía reservadas. El jacón no es un recado que se caracterice por ser muy espeso. Ajustar el espesor con masa de maíz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua. Utilizar aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Añadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario. Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
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Garnachas
Tiempo de Preparación:1/30 Hora Preparación fàcil
5 Personas
Preparación :
Ingredientes 10 tortillas de maíz •250 gramos de carne picada cocida •1 cebolla troceada •3 tomates •1 dientes de ajo •1 lechuga troceada en juliana, en tiras finas y largas •1 cucharada de aceite de oliva •1 taza de aceite ( canola ) •Salsa de tomate, mayonesa y mostaza •1 limón
MENÙ
Freír las tortillas en aceite muy caliente hasta que se doren, y después dejarlas sobre una servilleta de papel para que suelten el aceite que sobre 2.Trocear la cebolla, el tomate y los ajos y freír todo 3.Cuando lo anterior comience a tomar color, añadirle la carne picada cocida 4.Dejar cocer un poco para que pierda un poco de agua, entonces añadirle la sal y un poco de salsa inglesa. Retirar del fuego y dejar enfriar 5.Sobre cada tortilla untar un poco de mostaza, mayonesa y poner unas tiras de lechuga troceada en juliana. 6.Exprime unas gotas de limón sobre la lechuga y añade un poco de sal. 7.Encima de la lechuga colocar el preparado de carne y añade sobre ella un poco de salsa de tomate.
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Buñuelos
Tiempo de Preparación:1 Hora
Ingredientes 3 a 4 huevos grandes. 3 tazas de harina (cernida) 1 taza de agua 1/2 cucharadita de anís en grano 1/4 cucharadita de sal. 1/8 cucharadita de bicarbonato
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Preparación fàcil
10 Personas
Preparación : En una cacerola, pon a cocer 1 taza de agua, añade el anís y la sal. Deja que hierva por un minuto y agrega el bicarbonato y la harina. Aparta del fuego y bate vigorosamente hasta que la harina esté bien mezclada. Deja que enfríe y añade un huevo; bate la mezcla bien y agrega otro, así hasta usarlos todos. Tapa la masa y dejar reposar por lo menos 1 hora. Pon en una olla, el aceite y deja que caliente. Toma un poco de la mezcla con una cuchara y con el dedo deja caer la gota de la mezcla en el aceite uno por uno. Debes freír a temperatura media. Cuando estén flotando, dales un pequeño golpe con la cuchara para que giren y así se dore de los dos lados. Sácalos cuando estén dorados. Escurre el exceso de grasa en una toalla absorbente de papel. Sirve con miel.
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Rellenitos
Tiempo de Preparación:1 Hora
Preparación fàcil
6 Personas
Preparación :
Ingredientes 6 Plátanos maduros Canela en polvo 1 taza de azúcar 2 tazas de frijoles colados
MENÙ
Pon a cocer los plátanos con cáscara en agua por 20 minutos. Luego, retíralos del fuego, licúa los plátanos y agrega canela. Mezcla los frijoles con un poco de canela y agrega la taza de azúcar. Colócalos sobre fuego medio para que espesen. Toma un poco de masa de plátano y en el centro agrega una cucharada y media del frijol. Luego dobla la tortita y dale forma ovalada. En un sartén caliente pon a freír los rellenitos hasta que estén dorados de ambos lados. Sirve con un poco de azúcar.
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Paches
Tiempo de Preparación: 2 Horas
Preparación fàcil
5 Personas
Ingredientes Recado 2 1/2 lbs de tomate 1/2 lb de miltomate 1 diente de ajo 1 rodaja de cebolla grande (2 onzas) 4 chiles pimientos rojos grandes Relleno 1 cucharadita de pimienta Achiote Sal 10 lbs de papa 1/2 lb de manteca o 1 taza de aceite 1/2 lb de maseca o masa de maíz 15 panes franceses 3 manojos de hoja para envolver 2 1/2 libras de carne de marrano (posta) cortada en 40 pedacitos y cocida con sal en poca agua
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Preparación : Pon a cocer los ingredientes del recado. Al estar cocido se muele, cuela y se le agrega la pimienta y un poco de achiote. Aparte, pon a cocer las papas sin pelar con sal (estas se pelan después de cocidas). Al estar listas las papas se pelan y se machacan de modo que quede un puré grueso con pedacitos enteros. Luego revuelve con la maseca o aceite. Haz una masa no muy dura con la maseca y revuelve con las papas. Aparte, pon a remojar en agua los franceses, luego se exprimen, muelen, colan y se agregan a la papa. Agrega a la papa el recado ya colado. Revuelve todo muy bien para que la masa quede uniforme. Envuelve como tamales y pon un pedazo de posta en medio de cada tamal. La carne se puede poner cruda.
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Arroz en Leche Tiempo de Preparación: 40 Minutos
Preparación fàcil
2 Personas
Ingredientes 1/2 libra de arroz blanco quebrado 2 litros de leche Azúcar al gusto 1 cucharadita de vainilla (Opcional) 1 raja de canela 1 Cucharadita de canela en polvo para decorar ( opcional ) Unos granitos de sal 1 litro de agua
Preparación : Se lava muy bien el arroz y luego se pone a cocer en el litro de agua con la canela, y cuando ya está casi cocido se agregan los 2 litros de leche, el azúcar y la vainilla. Se deja hervir otros 15 minutos y listo.
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ATOL DE ELOTE ATOL DE ELOTE 2 MOLE
TAMALITOS DE ELOTE ELOTES LOCOS PLATANOS EN GLORIA TORREJAS JOCON GARNACHAS BUÑUELOS RELLENITOS PACHES ARROZ EN LECHE 13 recetas que te haràn experimentar las gastronomia guatemalteca.