《葡萄酒文摘》第17期

深度游走加州4大酒庄 CONFUSION OF SWEETNESS A TASTING OF ALSACE WHITE WINES 酒庄与古堡点缀下的皇家花园 在旧世界酒庄欣闻酒香 Andreas Larsson猎奇在路上的黑桃 A 孙茜，不是皇帝的女人却更亮眼 Marilyn Monroe and Wine

我爱玛歌如美人

17

Aug. 2013

Content 目录

干红文摘

36

第17期

WINE DIGEST

新世界 New World 智利的原产风味 Chile Country flavor

深度游走加州4大酒庄

38

CONFUSION OF SWEETNESS A TASTING OF ALSACE WHITE WINES

猎奇在路上的黑桃A Andreas Larsson

酒庄与古堡点缀下的皇家花园 在旧世界酒庄欣闻酒香

Andreas Larsson猎奇在路上的黑桃 A

酒族 Wine Circle

43

500年后从马尔凯走来的利玛窦 Doriano Marchetti

孙茜，不是皇帝的女人却更亮眼 Marilyn Monroe and Wine

我爱玛歌如美人

46

通灵者 Aromas

49

时尚 Fashion 孙茜，不是皇帝的女人却更亮眼

17

Aug. 2013

10

酒庄 Winery 深度游走加州4大酒庄——纳帕、索诺玛站 Seek the perfume in westcoast-CA

20

品赏 Tasting 甜蜜的困扰——切尔萨斯白葡萄酒试饮 Confusion of sweetness, a tasting of Alsace white wines

24

古堡 Castle 酒庄与古堡点缀下的皇家花园 Loire Valley

30

旧世界 Old World 在旧世界酒庄欣闻酒香 Smelling wine perfume from wineries of the old world

TV actress - Sun Qian

Content 目录

干红文摘

84

第17期

WINE DIGEST

艺术 Art 一件作品，可以影响世界观？ 82nd & Fifth

86

历史 History 揭密纳粹艺术品收藏 Inside Nazi art collection

92

苦艾酒 Vermouth 苦艾酒——精神世界的迷幻精灵 Vermouth - the spiritual world of psychedelic wizard

98

季节 Season 果饮葡萄酒 Drink wine in a different style

62

明星 Movie star “彗星美人”的遗世留香 The coorporation of three masters

64

我爱玛歌如美人 I love Margaux just as beauty

70

情调 Sentiment 女人酒，那一抹性感桃红 Woman wine, that touch of sexy pink

76

音乐 Music 暧昧与热情之间的初夏 Passionate party of early summer

80

名家 Famous expert 马友友：君子之“乐” The quality of a gentleman

94

Content 目录

干红文摘

134

第17期

WINE DIGEST

度假 Vacation 班夫：路基山下的油画小镇 Banff：the most picturesque town under Canadian Rockies

142

休闲 Leisure 浪漫法兰西 纵情阿尔比斯山 Romantic France： indulge Albis mountain

148

旅行 Travel 醉卧酒香 Drunk in wine countries

149

澳大利亚 Australia

154

意大利 Italy

156

智利 Chile

157

美国 America

106

品酒 Tasting

158

Argentina

GQ酒局——13位美酒达人与你分享杯酒人生 13 wine experts sharing wine life with you

116

鸡尾酒 Cocktail 鸡尾酒：调制高手速成课 Cocktails: Modulation expert crash course

122

对话 Talk 自然派葡萄酒好喝不宿醉 Naturalism & wine

124

健康 Health 一见关公就停杯 Once blush please stop

126

配搭 Matching 葡萄酒+乳酪=快乐方程式！ Wine + cheese = happiness equation!

阿根廷

159

葡萄牙 Portugal

酒庄

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《酒尚》杂志2012年11-12月号

酒庄

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

酒庄

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

酒庄

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

酒庄

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

酒庄

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

酒庄

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

酒庄

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

酒庄

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

酒庄

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

品赏

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

CONFUSION OF SWEETNESS, A TASTING OF ALSACE WHITE WINES

甜蜜的困扰 ——阿尔萨斯白葡萄酒试饮 编、文|Monique Lee 图|小强 部分图片由相关酒商提供 选自《葡萄酒》杂志2013年5月号

Alsace, a centuries old wine producing region located in the north-eastern France, is renown for its highqualitywhite wine. WINE tasted 15 labels incorporating the main varieties such as Gewürztraminer,Riesling, Pinot Blanc and Muscat; these aromatic wines raised a paradoxical question: Will Chinesewine-drinkers love the sweetness on the nose while experiencing a mineral taste on the palate? 我常胡想，倘若唐朝那时中国已进口阿尔萨斯的琼瑶浆，杨贵妃就不用兴师动众地要仆人快马加鞭送荔枝了。

芳香的下午酒 那年去香港学习，陪我读书的是 一位香港的侍酒师。有一晚，他约我 出门吃饭，问我喜欢哪个产区的酒。 我说：“只爱两个产区，一个是阿尔 萨斯（Alsace），另一个就是勃艮第 （Bourgogne）。” 他笑着说：“一 个白富美，一个高富帅，且都很专一 啊！”我听到他这比喻，顿时笑得合 不上嘴。确实，阿尔萨斯90％的葡萄 酒都是白葡萄酒，且都以芳香型的为 主，酒体普遍偏大，出品总能给人以 “肥美”的印象，是世界最好的白葡 萄酒产区之一；而勃艮第则不用我多 说了，昂贵的土地，还有高不可攀的 价格，让它成为葡萄酒中“高富帅” 的不二代言人。两个产区的葡萄酒几 乎都采用单一品种酿造。 “原因？”侍酒师朋友继续追问 道。“如果下午三两知己坐在花园里 聊天的话，我会倾向于选一款带有玫 瑰花、荔枝、蜜桃等香气的阿尔萨斯 琼瑶浆（Gewürztraminer）来搭配花 园里花朵的芳香以及我们愉悦的闺蜜 话题；但倘若是在炎热的夏天，我可 能会选阿尔萨斯的雷司令，用它清爽 的酸度来提提神。阿尔萨斯白葡萄酒 于我而言，是闺蜜的窃语，芬芳且温 柔。”我说。“好的，那晚餐之前我 们来一杯下午酒吧？”侍酒师朋友笑 着对我说。 其实，要一个初入酒门的人爱上 阿尔萨斯的白葡萄酒并不难，因为它 那外向却不张扬的香气很容易讨人喜 欢。上好的阿尔萨斯琼瑶浆总带有一

丝香料味，以更好地平衡它的果香， 喝入口像是咬了一口多汁的荔枝一般 清甜。我常胡想，倘若唐朝那时中国 已进口阿尔萨斯的琼瑶浆，杨贵妃就 不用兴师动众地要仆人快马加鞭送荔 枝了。

说德语的法国产区 然而，如此令人愉悦的佳酿却出 自一个领土纠纷不断的地区。阿尔萨 斯是法国东部接壤德国与瑞士的一个 著名的白葡萄酒产区，在法国大革命 之前，一直保留着德国文化，经济上 也十分依赖德国。阿尔萨斯葡萄酒在 法国亦是一个特别的存在。我们都知 道，以法国为首的旧世界国家很少将 葡萄品种标识在正标上，但阿尔萨斯 的葡萄酒，几乎都使用单一葡萄品种 酿造，且都在酒瓶的正标上用大大的 字母表示其使用的品种。阿尔萨斯的 法律规定，如果酒标上标有单一葡萄 品种，那么该酒必须采用 100％该葡 萄品种酿造（除白品乐 Pinot Blanc 外，阿尔萨斯的白品乐通常会加入欧 塞瓦 Auxerrois这一品种混酿，但酒 标上仍只标有白品乐 )。所以在选购 阿尔萨斯白葡萄酒时，我们首先应该 要清楚，自己喜欢什么葡萄品种。区 分清楚各葡萄品种的个性，是我们欣 赏阿尔萨斯白葡萄酒的第一步。

雷司令、琼瑶浆、麝香葡萄以及 灰品乐，被称为是阿尔萨斯四大贵族 葡萄品种。阿尔萨斯特级园（Alsace Grand Cru） 以及阿尔萨斯产区晚收 葡萄酒 (VendangeTardive，简写VT) 与贵腐精选（ Selectionde Grains Nobles,简写SGN）的葡萄酒只能采用 这四种葡萄品种来酿造。此外，白品 乐、西万尼（Sylvaner）以及黑品乐 （PnotNoir）在该地也有种植。阿尔 萨斯的黑品乐只占该地区葡萄酒总产 量的10％，用以满足那些不想只喝白 葡萄酒的消费者，酒体通常很轻薄， 浓郁度也没有勃艮地的好，人们更乐 意把它看成是一款桃红葡萄酒（rosé wine）。 阿尔萨斯的邻居正是德国著名的 雷司令产区莱茵兰－普法尔茨(Rhein land-Pfalz)与巴登－符腾堡(BadenWürttemberg）， 然而相对比以“酒 体轻、略偏甜”的德国雷司令，阿尔 萨斯的雷司令给人更加饱满与肥美的 感觉，经典的阿尔萨斯雷司令还带有 明显的矿物特质；琼瑶浆是该地区的 经典代表作，常带有玫瑰花、荔枝、 蜜桃等香气，香料气息的点缀让其变 得更加迷人，收结带苦的个性使它总 能驾驭挑战性巨大的东南亚菜式。灰 品乐相较之下是比较闷骚的品种，它 没有前两者那么奔放的香气，酒精度

品赏

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

品赏

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

高，入口非常肥腻，所以它亦是酿造 晚收与贵腐精选上好的材料；麝香葡 萄在该产区越来越少见，它常带有葡 萄果肉原本的清香。

迷一样的特级园 了解清楚阿尔萨斯各葡萄品种的 特性后，第二步就是选择葡萄酒的等 级。阿尔萨斯葡萄酒只有两个级别， 一个是：阿尔萨斯法定产区的葡萄酒 （Alsace AOC），另一个是阿尔萨斯 特级园葡萄酒(Alsace Grand Cru)。 然而，这种简单的等级制度无法满足 当地酒厂的野心。因此，我们经常可 以看到有些生产商推出“私家珍藏” （ReservePersonnelle）或“特酿” （CuveeSpeciale） 等系列葡萄酒， 这类葡萄酒虽不一定出自特级园，但 果实却经过生产商精心挑选过，品质 也十分优秀。 阿尔萨斯特级园葡萄酒只占该产 区总产量的 4％，产量稀少，且许多 由独立小酒农拥有。由于产量稀少， 阿尔萨斯特级园的酿造理念更倾向于 反应当地风土特性以及酿造者想法， 少了一分商业味道，多了一分琢磨不 透的神秘气质。阿尔萨斯特级园葡萄 酒，是该产区多元化最好的见证。如 果你想尝试一些较为有个性，且品质 有保证的阿尔萨斯白葡萄酒，可考虑

特级园这一级别，或一些知名中盘商 出产的特酿或珍藏系列。

甜蜜的困扰 阿尔萨斯通常出产优质的甜白葡 萄酒，它们分别是 VT与SGN。VT从字 面意思上理解是“晚收成”，口感的 甜度相当于德国的 Auslese；SGN 是 “贵腐精选”的意思，甜度相当于德 国的 Beerenauslese，也就是比VT还 要甜。从品种上分，采用琼瑶浆与灰 品乐酿造的 VT与SGN，要比采用雷司 令与麝香葡萄所酿造的更甜。无论是 VT 还是SGN，其葡萄都有可能受贵腐 菌（botrytis）的感染，因此常带有 类似苏玳甜白（Sauternes） 那般的 贵腐气息。 贵腐气息常令人联想到这款酒是 甜的，其实不然，阿尔萨斯的芳香型 白葡萄酒就会常陷入这种“甜蜜的困 扰”。由于阿尔萨斯的白葡萄酒在法 律上并没有要求酒标必须显示葡萄酒 的干、甜属性，所以消费者无法得知 葡萄酒的含糖量，且近年来，很多特 级园酒农为了追求葡萄的高成熟度， 使得葡萄酒都带有显著的甜味。更有 意思的是，很多阿尔萨斯白葡萄酒闻 起来很像一款甜白，只有喝入口中时 才能察觉它是干型的。

品赏

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

旧世界 干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《财富大赢家》杂志2013年6月号

旧世界 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

旧世界 干红文摘 No.17

WINE DIGEST

旧世界 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

旧世界 干红文摘 No.17

WINE DIGEST

旧世界 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

酒族

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《酒尚》杂志2012年12月号

酒族 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

酒族

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

酒族 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

酒族

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

酒族 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

酒族

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

酒族 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

酒族

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

酒族 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

时尚

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

时尚

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

时尚

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

采访、撰文：臧家宜・摄影：邱士宸・图片提供：艾迪升传播・文字编辑：王昱钧・美术编辑：邱显堃 选自台湾《 环球奢华 》杂志2013年4月号

孙茜和王文杰，让我们看到了演员这行的广度和深度！ 和台湾很多长得漂亮英俊、就成为演员的艺人背景完全不一样。 一个专业表演学校科班出身、一个从小就练武， 和张晓龙的五天三十七个通告相较，不遑多让！ 两人来台七天要上三十几个通告， 这回来的是一样瞬间在台湾爆红的‘崔槿汐’孙茜、和‘四阿哥’王文杰， 像接力赛一样，‘后宫甄嬛传’的主要演员一个接一个来台湾。

WINE DIGEST

No.17 Aug. 2013

时尚

时尚

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

去掉老妆，孙茜穿上了金色小礼 服和一双恨天高的高跟鞋，虽是静态 的拍摄，孙茜对自己的要求真的是传 闻中的力求完美，见到摄影师还没有 将灯架好，连忙要赶紧补个口红和粉 底，任谁都看得出来，她对自己的要 求很高。

爱台湾到心坎里 王文杰则是在一旁仔细的翻阅上 一期《Rich Man》张晓龙的报导，静 静的等孙茜的妆补完，自己也顺便理 了一下领口，但就是不发一语。王文 杰的安静或许跟前一天的失言风波有 关，因为前天他上了电视台的专访， 口快讲了一句“我印象中的台湾就是 比较穷”，引发了轩然大波！有人说 他白目，也有人说他中肯，王文杰为

孙茜受访时，王文杰则是在一旁仔细的翻阅上一期《Rich Man》张晓龙的报导。

了这句失言显然很苦恼，眼神里尽是

兵每个月六十块人民币的津贴前往北

流程的产出物，话剧则是带有艺术气

紧张不安，问他翻阅我们这本杂志的

京报考中国传媒大学，表演系的老师

质的雕刻，大情绪、大的肢体语言演

感想，除连讲三遍“暁龙哥好帅！”

觉得她是块璞玉，说服她进了原本没

得好，电视剧就难不倒！”

就没有其他的形容词了。

什么兴趣的表演系。 后来，孙茜又陆续出演了北京人

孙茜毕竟年纪大了些、见识广了

当“词替”练真功夫

民艺术剧院的多出话剧，终于正式成

点，连忙接上话打圆场“可我们现在 待了几天，觉得台湾是个很有人情味

为北京人民艺术剧院演员之一。提起 四年的光阴，孙茜都在表演的基

那段演话剧的日子，孙茜的话匣子就

的地方，我觉得我的灵魂和台湾是揉

本功上打转，她谦虚自称这是段

打

开了：“我常常去当‘词替’，词替

在一起的！”这一番话除赞美台湾，

磨经验、练底打底

的过程，和其

就是话剧排演的时候，有的角色没法

还把自己和台湾这块土地紧紧的绑在

他表演系的学生一样，孙茜当时认为

到场对戏，我就去演这个没来的角色

一起，讲得在场的所有台湾人都开心

要成为一个真正硬底子的演员，一定

和别人对戏，有男、有女、有老、有

了起来，觉得这个来自甘肃的小姐真

要从话剧的基础开始，所以她参加了

少，每个角色的情绪拿捏都不一样。

北京人民艺术剧院”的应试，虽未

我常当徐帆的词替，徐帆是硬底子的

等到正式的录取通知书，但孙茜接到

演员，当她的词替、再看徐帆自己怎

北京人民艺术剧院的电话，邀请其前

么演，每次都会学到很多！”徐帆是

台湾的观众根本没看过孙茜的表演，

往剧院排演话剧

，孙茜

《唐山大地震》一片的女主角，也是

因为她演的戏从没在台湾上档！孙茜

当时虽已有签约的电视剧工作，仍立

孙茜在北京人民艺术剧院里最敬佩的

本是上海文工团的文艺兵，在部队里

刻前往排剧。孙茜对电视剧和话剧的

前辈。

负责主持，她一心向上学习，带着当

比喻很有趣：“电视剧是有标准作业

是哄人哄到心坎里了！

在演“崔槿汐”这个角色之前，

心灵游戏

时尚

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

时尚

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

但导演对孙茜说，槿汐和甄嬛是

是台湾拍电视剧《京华烟云》、《星

贯穿整出戏的两大支柱，缺一不可，

星知我心》；读的是三毛的小说，这

也因此，孙茜是甄嬛传里唯一没

若非冷静沉着的槿汐帮助，甄嬛不可

些元素拼溱了她心目中台湾的印象，

有试过镜的演页，一方面是因为她上

能斗倒其他的妃嫔，而槿汐也是到最

既熟悉又遥远，一直到这次她来到台

档戏正巧也是甄嬛传的导演导的；另

后依然幸存的角色，这番话让孙茜终

湾，她才真正和这块土地有了接触，

外一方面当然也是导演肯定了她的演

于释怀，画上老妆扮槿汐，努力的揣

真正爱上这里。其实孙茜真心喜欢台

技。不过爱美的孙茜怎么也没想到导

摩这个足智多谋的“崔槿汐”，也因

湾，还有一段令人感伤的故事。

演竟然让她超龄演出“崔槿汐”！不

为这个角色在台湾一夕爆红。

弃嫔妃演宫女，一夕成名

大陆和台湾一样，届龄的男子都

瞒您说，我应该是全剧组最早拿到剧 本的演员，我看着剧本，想想里面的

来台湾之前，孙茜印象中的台湾

得去服兵役，孙茜本来有个哥哥，被

嫔妃这么多，至少有个妃子演吧？会

人就像大导演李安，温文有礼，风景

派驻到西藏去当兵，因为高山气候适

不会是华妃、也可能是安陵容、沈眉

不脱“阿里山、日月潭、101”， 但

应不良，猝死在异乡。“我哥哥生前

庄，还很开心的自己在家里一个人演

当她下了机、落了地，她最喜爱的，

最喜欢的就是台湾的小虎队，他总是

起这些角色，没想到导演给我演的是

却是那满街的“繁体字”。“我觉得

一遍又一遍的放卡带给我听，他走了

槿汐，试装的时候别人穿着亮色的绸

繁体字才能真正表现出中文的意义，

以后，那些他留下的小虎队卡带，成

缎，我的槿汐却是灰灰的宫女装，当

才是真正有质感、有文化、有温度的

了我对哥哥最深的回忆！”孙哥哥爱

下我都快下我都快哭出来啦！

文字，我认为，我们不应该废弃繁体

台湾歌手、一直梦想能来台湾，这个

字！”她是个言行一致的人，听宣传

小小的心愿，这回换成孙茜帮哥哥完

说，她连跑通吿坐车，看见窗外的繁

成，谈着谈着，孙茜就哼起了小虎队

体字不太认得，马上请教台湾朋友，

的招牌歌曲《青苹果乐园》。

还很认真的记在本子里，“也许有一 天我会来台湾拍戏，看繁体字的剧本

才二十五岁的王文杰显然没有看

呀！”一想到又可以来台湾，孙茜笑

过《京华烟云》、《星星知我心》，

得心花怒放。

也没读过三毛，更没听过《靑苹果乐 园》，但他对小虎队的吴奇隆可是相

替哥哥完成小心愿

当熟悉，因为吴奇隆后来转战大陆的 电视圈，前年演出的电视剧《步步惊

孙茜画上老妆扮演足智多谋的“崔槿汐”，也 因为这个角色在台湾一夕爆红。

孙茜还记得小时候，大陆刚刚开

心》中的雍正帝“四爷”一角而红遍

放，台湾的流行文化大举进入，她听

大陆，甚至红回台湾，更和王文杰在

的是邓丽君唱的《小城故事》，看的

《刑名师爷》剧中有精采的对手戏。

时尚

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

时尚

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

戏里戏外，都是困苦出身 王文杰在甄嬛传里演的是“四阿 哥”乾隆，剧中设定乾隆是宫中容颜 不佳之侍婢李金桂所生，出身卑微， 幼时，遭雍正所厌恶，后来与甄嬛亲 近，使后来甄嬛得以假其生母之名义 回宫，最终在甄嫫及众人的帮助下登 上帝位。出身武术学校的王文杰将这 个角色从少年演到登基，从少时的卑 微演到称帝的宏伟，受到不少观众的 喜爱，我们夸他演得好，他却谦虚的 说“还差得远，要多学习！”我瞧见 他年纪虽轻，但手上的厚茧却是十分 扎实，这和他自小练武有关。 王文杰来自山东的临沂，父亲务 农，母亲则是埋发师，家境不好的他 九岁就被送去郓城念全中国数一数二 的“宋江武术学校”。这个特殊的学 校，学制从小学一路到高中，设有散 打、拳击、跆拳道、摔跤、柔道、影 视等专业课程，这个学校毕业的学生 不是继续练武术上体育大学，就是以 其矫健的身手担任各行各业的保安和 武术教练，我们还记得来台湾的第一 天，王文杰就被媒体要求表演几套功 夫，只见他利落的打拳、舞剑还后空 翻，让媒体大开眼界，也难怪他在十 一岁就被挑中演出电视剧《水浒少年 一》，而后由岑建勋引荐，被成龙选 中，参加拍摄成龙监制的新一代打星

《武术之少年行》电影，之后随成龙 赴法国坎城影展“戛纳电影节”宣传 亮相，大显身手，吸引了上百名中外 媒体，成龙更钦点他为自己的新一代 接班人。 不过在演出甄嫒传之前，不管是 电视还是电影，王文杰的角色都被锁 定在“打仔”，都是要靠真枪实弹演 出武打戏，从来没有人会找他演“四 阿哥”这种内心戏较多、完全没有武 打的角色。“试镜那天，起码来了上 百个演员，不是表演的科班出身，就 是演话剧的硬底子，我看了心就凉了 半截！后来拿着词儿在心里琢磨，头 上却忍不住冒汗，紧张得不得了！” 王文杰说。但镜头前，王文杰的“戏 胞”就全活了起来，孙茜就爆料说， 当时她们看了王文杰的试镜，孙俪就 这么夸演儿子的王文杰“你看看这孩 子，准备功课准备到眼神里去了！” 戏中四阿哥出身低，靠苦读来证明自 己，虽然凡事认真，还是担心做得不 够好，有时唯唯诺诺，内心常常忐忑 不安，这一点和出身贫苦农家的他十 分类似。王文杰也自承，“戏里的四 阿哥不管出身还是个性，都和戏外的 我有很多雷同。所以一开始时，我觉 得我演的就是自己。” 王文杰在甄嬛传里的戏分不多， 但他特别认真，不放过每场戏的露出

机会，“整个戏一共拍摄了将近五个 月，我在剧组也待了五个月，其中有 四个月是在等待中度过。虽然我的戏 份不多，只有几十场戏，但每天都会 尽量把自己调整到最好的状态，因为 剧组通吿都是瞬息万变的，说不好下 一秒导演就开始拍你的戏了。有的时 候凌晨四点起来化好妆，等待一天， 结果到夜里十二点吿诉你，今天没你 的戏了，卸妆吧！”王文杰轻描淡写 的叙述这些过程，我明白是要吿诉我 们，为了演出，再困难的状况他都会 克服。其实等待的过程也是可以偷偷 学到东西的，所以我后来即便没有通 吿，也会去片场看别人对戏，想象自 己如果是这个角色该怎么演？一个好 演员总要在不同的时候都不放弃磨演 技！”

王文杰拍摄《十月围城》时的剧照。

时尚

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

时尚

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

失言惹风波，宅男苦恼 我们还是要给王文杰时间澄清一 下他所说的“台湾在我印象中就是比 较穷”，到底是怎么一回事？一提到 这个敏感的话题，王文杰又忍不住的 开始结巴，道歉连连，他解释：“会 有这样的认知，是看了台湾电影《不 能没有你》留下的印象。《不能没有 你》这部由戴立忍执导的电影，描述 的是在台湾底层劳工的困境，让王文 杰对台湾的印象就是底层劳工生活。 的确，1988年出生的王文杰不曾经历 “台湾人生活在水深火热之中”的洗 脑，没有来过台湾的他，自然会从影 视作品中了解台湾。 近年台湾电影作品较偏重本土，

大多数是描述基层庶民的生活故事， 不管是笑中带泪的《鸡排英雄》、还 是描述台日历史情结的《海角七号》 ，这类电影反映的是台湾乡土及底层 民众的气息，在台湾，关懐农村与社 会底层是回归本真的表征，受到同情 与尊重，但在大陆，却容易被认为是 贫穷与落后的象征，王文杰对台湾的 印象由此而来。

“爆红”。

一个80后的演员，一句出于“印 象”的无心发言，却在两岸掀起了波 澜，甚至被认为是大陆人“糟蹋”台 湾人，突显了两岸虽然进入大交流的 阶段，但显然，对彼此的了解还不够 多、不够深，要进到互信阶段，还得 有许多门槛要跨过，身为失言风波的 主角，王文杰这次来台湾算是另类的

“我最爱的就是台湾人讲话的语 调，从北京飞到香港，再从香港转飞 台湾，一开始听硬梆梆的京片子，后 来是广东国语，最后听见尾音微微上 扬的台湾腔，这种语调听起来特别温 暖好听，尤其是女孩子一讲起来好温 柔！”王文杰说。

也正因为才刚来第一天，就闹了 这样的风波，王文杰接下来的通吿和 采访，都显得非常谨言慎行，一字一 句，他都要思考再三，才会说出口， “我好担心被丢石头！”王文杰说。 兴许是怕场面尴尬，王文杰开始时很 “小心”的谈他的台湾行印象。

时尚

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

时尚

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

交个台湾女友

在五月即将成为新嫁娘的孙茜，脸上洋溢着幸福的笑容

能打能演的王文杰算是十分幸运 的，他几乎和所有大牌明星都曾合作 过，《大魔术师》和梁朝伟、《十月 围城》的甄子丹、《刑名师爷》的吴 奇隆，也受成龙的提携，际遇令人称 羡。王文杰观察这些国际巨星，多半 都有个特质，就是“谦逊、亲切、认 真”，梁朝伟会在片场利用时间蹲马 步，为同时辄的另一部武打电影作准 备；吴奇隆会在片场煮粥请大家吃； 这些巨星们做人处世的态度，给了他 很深的影响。“最好是李连杰的身手 加上梁朝伟的戏胞，既能打又能演， 这就是我追求的目标！”王文杰虽然 年轻，但很有自己的想法。 此番回去，孙茜就要在五月当新 嫁娘了，嫁给大他十一岁的商人蔡远 航，其实，孙茜本来是没有结婚意愿 的，但男友对她照顾无微不至，拍甄 嬛传时她说身体不舒服，男友竟从广 州花 8小时送药到横店给她，足足奔 波了两千公里。她因拍戏环境差，得 冒冷天更衣，男友又从北京开了两千

去年，蔡远航在北京世贸天阶制 造惊喜，孙茜一抬头，竟在天幕上看 到他俩交往过程的纪录像片，男友拿 钻戒下跪求婚，此时亲友们全从四面 八方冲出来献上玫瑰道喜，两人交往 1800天孙茜终于点头答应求婚，“我 男友小时候就演过台湾琼瑶阿姨的电 视剧，所以，我和台湾是真的有缘份 的！”嘴甜的孙茜连谈起自己的感情 时，都不忘和台湾连在一起。

若有机会，王文杰也希望能交一个台湾女朋友！

公里休旅车到横店供她使用。

在旁的王文杰，羡慕得不得了， “啊，我有没有机会交到一个台湾的 女朋友呢？”他两年前在东北拍戏时 失恋，千里迢迢到山西太原找女友， 还是无法复合，后来他就拍了“甄嬛 傅”，迄今单身，孙茜在一旁听王文 杰这么讲，立刻就建议他：“那你留 下来好了，我自己一个人飞回去！” 王文杰竟然害羞的脸红了起来，不过 在旁的年轻美眉们，听了王文杰这番 话，可是笑得灿烂，或许真有一天， 王文杰会成为正港的台湾女婿！

时尚

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

明星

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

M

arilyn Monroe and wine 选自《酒尚》杂志2012年11-12月号

明星

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

明星

I

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

我爱玛歌如美人

love Margaux just as beauty 选自《国家美酒地理》杂志2011年9月号

明星

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

明星

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

明星

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

明星

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

明星

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

名家

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

名家

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

名家

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《绅士生活》杂志2013年9-10月号

名家

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

名家

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

名家

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

艺术

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《财富堂》杂志2013年4月号

艺术

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

历史

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《财富堂》杂志2013年4月号

历史

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

历史

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

历史

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

历史

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

历史

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

季节

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《天下美食》2012年8月号

季节 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

季节

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

季节 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

季节

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

季节 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

季节

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

季节 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

品酒

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《智族》杂志2012年9月号

品酒

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

品酒

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

品酒

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

品酒

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

品酒

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

品酒

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

品酒

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

品酒

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

品酒

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

新世界 干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《智族》杂志2012年9月号

新世界 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

鸡尾酒 干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《型男志》杂志2013年8月号

鸡尾酒 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

鸡尾酒 干红文摘 No.17

WINE DIGEST

鸡尾酒 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

鸡尾酒 干红文摘 No.17

WINE DIGEST

鸡尾酒 No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

对话

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《型男志》杂志2013年8月号

收藏

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

配搭

干红文摘 No.16

WINE DIGEST

选自台湾《酒讯》杂志2013年2月号

配搭 No.16 Aug. 2013

WINE DIGEST

配搭

干红文摘 No.16

WINE DIGEST

配搭 No.16 Aug. 2013

WINE DIGEST

配搭

干红文摘 No.16

WINE DIGEST

半硬質乳酪

軟質白黴乳酪

法文：Pate pressee non cuite 英文：Semi-hard cheese 風味：集美味與濃醇於一身·一般外皮建議不要食用

法文：P合te molle a croute fleurie 英文:Soft cheese with white rind 風味：澳郁又入口即化的乳酪

這種表面覆蓋白徽的柔軟乳酷

熟成初其餅身還有點硬，太

是一般人比較熟悉的乳酪，製作時先將原乳凝結 後，將凝

熟則會 產生阿摩尼亞的味道。製作方式是將乳水凝乳後如布丁

乳切碎促使水分分離，再持續攬拌混合， 使水分更容易排出，

狀，切碎後放 入模型中，過程中須經常翻轉；等水分流失，脫

最後裝到模型內，以加壓的方 式形成較堅硬的組織。一般熟成

模後，以哨霧器將白 徽菌的孢子噴灑在表面，經過4-5天，表面

期為4至6個月， 但也有要花1年以上的。

就會產生一層白撤。

在法國，半硬質乳酪在製造過程中凝乳塊不加 熱，只加以

表層的白徽使乳酪口感變得滑順、柔軟，並將蛋白質分解成

施壓；這類乳酪能長久保存，氣味溫和 且無怪味，較容易入口

氨 基酸，為乳酩增添甘美的味道。最具代表性的是卡門貝爾乳

，亦為入門最佳選擇，是應 用範圍最廣的一種乳酪，大多用於

酩 (Camembert)及布利（Brie)。整體來說，白徽乳酪藤於乳味 較

入菜及製成加工 乳酪。以荷蘭的高達乳酪（Gouda Cheese)最著

滴，無強烈氣味，適合入門者享用。

名，但許多國家都有生產。

軟質洗浸乳酪

硬質乳酪

法文：P合te molle a croute lavee 英文:Soft cheese with washed rind 風味：具馥郁香氣與湄稠醇厚口感

法文:Pate pressee cuite 英文：Hard cheese 風味：可品唁到熟成乳酪的洗鍊風味（沙沙的結晶 咸）， 一般外皮建議不要食用

此種乳酪在熟成期會以鹽水或酒類淸刷洗乳酪表皮，有時 也會以當地 的葡萄酒、白蘭地酒，或是葡萄渣醭白蘭地酒來洗 滌。這個步驟是在己 成形的凝乳外側培養菌種。 在熟成過程中，乳酪外側因菌類繁殖而變得黏稠，必須將 這層黏稠不 停洗去，相當耗時耗力，所以一般來說，洗漫乳酪

製作時先使乳汁凝結，凝乳塊再切成細的顆粒， 一邊加熱 一邊攪拌，促使水分排出，而這「加熱j 的過程，正是硬贾乳酪 的最大特徵；之後裝填到模 型內，再加壓以形成堅硬的組織並 講水份壓出，所 以所含水分會減到最低的狀態。

都會比一般乳酪要來 得昂眚。且洗後乳酪外皮上附著的細菌會 發酵，味道較強烈，並具有 產地獨特性格。但因在熟成窖內不

一般熟成期至少半年，有些更要2年以上* 因熟成時間長，

斷地澆水，潮濕的環境讓乳酷嚴重發 霉，產生類似臭襪子的味

質地又硬，故能長期保存，且美 味全都被濃縮到裡面，形成一

道。此類乳酪是要品筲欣寅柔軟的內餡，且乍間之下乳酪味似乎

種非常湄郁芳香的 乳酪。最典型的例子便是義大利的帕馬森乳

很濃， 但事實上口感非常溫和順口。而塔雷吉歐乳酪（Taleggio

酪 (Parmesan) °

Cheese)、 莫恩斯特乳酪（Munster)、主教橋乳酪（Pont I'Eveque) 正是洗浸 乳酪的代表。

配搭 No.16 Aug. 2013

WINE DIGEST

配搭

干红文摘 No.16

WINE DIGEST

★推薦乳酪品項X葡萄酒

新鮮乳酪X灰皮諾(Pinot Gris) or夏多內（Chardonnay)

新鮮乳酪X灰皮諾(Pinot Gris) or夏多內（Chardonnay)

新鮮乳酪X灰皮諾(Pinot Gris) or夏多內（Chardonnay)

(右)傑卡斯臻藏系列阿德雷得丘 夏多內 白酒 (代理商：保後力加 建议售价：799元） (左}漢思吉酒廠_司伍系列小漢 普頓園灰 皮諾白酒 (代理商：酩洋国际 建议售价：2,000元}

(右)傑卡斯臻藏系列阿德雷得丘 夏多內 白酒 (代理商：保後力加 建议售价：799元） (左}漢思吉酒廠_司伍系列小漢 普頓園灰 皮諾白酒 (代理商：酩洋国际 建议售价：2,000元}

(右)傑卡斯臻藏系列阿德雷得丘 夏多內 白酒 (代理商：保後力加 建议售价：799元） (左}漢思吉酒廠_司伍系列小漢 普頓園灰 皮諾白酒 (代理商：酩洋国际 建议售价：2,000元}

HARRY WINSTON LIVE THE MOMENT

度假

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

度假

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

度假

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

度假

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

度假

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

度假

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

度假

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

度假

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

休闲

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《高尔夫玩家》杂志2013年8月号

休闲

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

休闲

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

休闲

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

休闲

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

休闲

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

旅行

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

选自《美食与美酒》2013年7月号

旅行

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

旅行

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

旅行

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

旅行

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

旅行

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

旅行

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

旅行

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

旅行

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

旅行

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST

旅行

干红文摘 No.17

WINE DIGEST

旅行

No.17 Aug. 2013

WINE DIGEST