Recette tarte à la Mangue - Mariannick

TARTE A LA MANGUE (crusine végane ) sans cuisson ,sans œufs , sans farine issues de céréales et sans produits laitiers 1 -FOND DE TARTE SABLÉE (8-10 portions) à préparer la veille 100 g de poudre d'amande, 100 g de farine de souchet (ou d'amande), 100 g de farine de coco • 16 cl d'huile de coco liquéfiée, 60 g de sucre de coco • ¼ de c à c de sel, vanille facultatif Mixer le tout dans un blender ou manuellement à l'aide d'une fourchette dans un grand bol pour obtenir une pâte sableuse qui deviendra compacte ultérieurement au réfrigérateur grâce à l'huile de coco . Etaler la pâte au rouleau en la tassant bien à la dimension du moule entre 2 feuilles d'un papier film transparent . Garder le papier du dessous et placer le fond de tarte dans le moule à tarte Réfrigérer le fond de tarte au moins 1 heure avant de la garnir avec du beurre de mangue.

2-GARNITURE AU BEURRE DE MANGUE à préparer la veille 200 g de chair de mangue bien mûre et parfumée, 100 g d'huile de coco vierge liquéfiée, 1 pointe de vanille • 1 c à s de jus de citron Mixer le tout au blender pour obtenir une préparation lisse.

Etaler le beurre de mangue sur le fond de tarte et. réfrigérer pour que le beurre de mangue se solidifie .

3- GARN ITURE A LA MANGUE avant de servir Choisir deux belles mangues à la chair ferme. Découper de belles tranches fines à l'aide d'un couteau éplucheur ou au mieux à la mandoline. Etaler vos tranches fines de mangues sur le beurre de mangue solidifié ,décorer à votre gôut et pour un meilleur rendu napper les tranches de mangue 4 - NAPPAGE POUR FRUITS avant de servir ½ c à c d'agar- agar • 12,5 cl d'eau 2 c à s de sirop d'érable • 1 c à c de jus de citron dans une petite casserole diluer l'agar- agar avec l'eau et ajouter les autres ingrédients . Porter à ébullition pendant 1-2 s en remuant de temps en temps.Le nappage est alors prêt à être étalé au pinceau sur les fruits pour apporter une belle brillance Réfrigérer et servir cette délicieuse tarte à la mangue au cours d'un bel après midi festif il n'y en aura pas assez pour tout le monde !

Recette er réalisation Mariannick Jeannot Facebook Carnets de Cuisine site : carnetsdecuisine.com NB : les 3 farines amande ,souchet et coco sont disponibles chez NATURALIA