sommer

DET STORE GEMMEHÆFTE

HONNING

2012

2012 • KR. 49,95

100 SIDER MED SOMMERSKØN LÆSNING

Meyers HOS

KÆMPE

DET STORE GEMMEHÆFTE

TESTe Rosévin

ENS AF SOMMER

MADHUS

SOMMER

Tips idéer og

PELARGONIER UBD 14.05.12 - 16.09.12

HISTORIEN

✿

OM

SOMMER

SKØNNE

TAKNEMMELIGE

STER BLOM RMORS TID FRA MO

Få masser af gode råd om pleje

LS

SOPHIE DAH

Rabarber Bolig Samsø Køkken 1

XX/20X 12OSJ01_forside_65373.indd 1

25-04-2012 09:48:47

G elcoat-c D a c ry

T Y N T EPT HELN C O K

ir

omfort

3. Maj 2012

KVINDELØB - i samarbejde med Mariager Fjord OK

se mere på www.mariagerfjordok.dk

Gelcoat-c Dry air comfort

Introduktionsstørrelse 50 ml. Sælges så længe lager haves til specialpris.

Når som helst man føler, at nu er huden blevet lidt for tør, kan situationen reddes med GELCOAT-C. GELCOAT-C giver netop ”DRY AIR COMFORT” Produktet booster lynhurtigt fugten i overhuden, så huden med det samme får et friskere udtryk, som kan fastholdes ved at bruge produktet et par gange om dagen.

GELCOAT-C arbejder målrettet i Overhuden, så alle dens gode egenskaber bevares længst muligt og genskabes bedst muligt.

GELCOAT-C der således kan anvendes ovenpå anti-age-cremerne - som en slags afsluttende fugtforsegling. 50 ml. Kr. 329,-

Dansk Hudpleje I Verdensklasse www.beaute-pacifique.com 208x280_Gelcoat_C_Kløb.indd 1

28/02/12 10.50

indhold Solen skinner altid i Danmark …

Ja, den må jeg nok hellere komme over i ”wishful thinking"-kategorien – men til gengæld tror jeg ikke, at der findes nogen danskere, der ikke elsker vores lille land, når solen skinner og endelig får overtaget. Om det er en kold vinterdag, en spæd forårsdag eller en af de der klare, lune sommerdage, det er sådan set lige meget, så længe solen bare titter frem. De dage elsker jeg og gemmer ned i min lille lomme til at klare mig igennem de kedelige gråvejrsdage.

Sommer er for mig mange ting. Om vinteren går jeg og glæder mig og ser frem til som sommeren. Om foråret er jeg nærmest ikke til at styre, for endelig kan de strømper smides, de store jakker gemmes langt væk, og jeg kan være uden for og suge ekstra energi til mig. Når min fødselsdag er overstået med udgangen af februar, så er det i mit hoved forår – marts er kommet, og jeg venter kun på, at man nu kan komme i haven og nyde de lysere dage.

Og nu er det endelig blevet forår, eller nærmest sommer, og jeg vil nyde HVER eneste dag. Jeg vil spise friske, nyopgravede grøntsager (er der måske noget, der slår de første nye kartofler – nej vel?), jeg vil ligge i en hængekøje og ikke lave en disse og bare slappe af. Jeg vil lave hyggelige middage med venner, hvor vi sidder ude og nyder de lange sommeraftener. Og ja, jeg vil faktisk også nyde en sommerregnvejrsdag og duften af den friske luft, jorden, græsset og blomsterne – så længe de dage altså ikke varer sådan tre uger i træk ;o) Til jer alle – god sommer. Nyd dagene. Og nyd vores dejlige sommerblad, som vi lavede på et tidspunkt, hvor vi var allermest trætte af vinteren. På de mange sider kan du få masser af inspiration til alle slags sommerdage.

Udgives af Aller Media A/S Ansvarshavende redaktør Tina Dines Appelt Redaktionschef Ulrika Svedborn Jensen Redaktion Mettemari Bech Anja Riedel Andersson Bo Møller Andersen Caroline Wilhjelm Karin Strömgren

Tina Dines Appelt Chefredaktør

Korrektur Karin Strömgren Kreativ Chef Jeff Rozzi Layout Lars Anhøj Mads Thines Louise Heine Illustrationer Louise Heine Sommer Havneholmen 33 1561 København V Telefon: 72 34 20 00 Annoncesalg Dorte Schäfer Repro: Aller Media A/S Tryk: Aller Tryk A/S

Indhold Have

tIpS

Sommertips til haven

11

Skønlitteratur – sommerens hyggelæsning

20

Rabarber i krig og fred

12

Lidt lækkert til ganen

22

Pelargonier – som på mormors tid

16

Sommeridéer i rødt og hvidt

30

Bliv ven med din have

48

Hvidt som sand

36

Gode råd til din have

70

Mormors kolonihavehus – få stilen

42

Haveprojekter du selv kan bygge

84

Picnic

46

Faglitteratur – gode bøger til sommeren

56

Brunch

62

MaD Friske drikke i sommervarmen

27

I naturens nuancer

86

Sophie Dahl – Køkken året rundt

37

Sommereskøn

94

Grill og gnist – skønne opskrifter

52

Pangfarver

97

Vi tester rosévine

72

Karolines køkken i 50 år

76

Meyers Madhus – fortællinger fra et køkken

87

bolIg Svensk idyl på landet

4

DIverSe Redaktionens sommersysler

23

Nyheder

24

Skønne Samsø

58

Rundt i det jyske

79

Helenekilde Badehotel

32

Sommerkonkurrence – vind skønne præmier 82

Sommerstemning i Rørvig

64

Forhandlerliste

98

bolig

4

bOlig Stokroser klynger sig omkring den gamle gård. Til højre bag huset ligger foldene, til venstre er staldene.

k s n e v S idyl på landet

Efter otte års pendling rundt i verden begyndte Charlotta Unger at blive træt af byens larm og jobbet som stewardesse. Men en boblende kreativitet i kroppen som ikke fik udløb, fik hende til at melde sig til et aftenskolekursus i keramik. Og så var der sået et lille frø.

Tekst og foto: Linnea Press

Perfekte møbler til hallen - sommerens loppemarkedsfund.

5

XX/2

bolig

Grandtante Dordis, der også var kunstner, pryder portrættet over sofaen. I stuen er loftet åbnet op og har givet plads til de høje hylder.

Den gamle jernovn er fra lokalområdet.

6

bolig

- Jeg har altid været kreativ, men jeg havde ikke fundet "mit materiale" før jeg satte hænderne i leret, så var der ingen vej tilbage. Jeg søgte ind på Capellagården og kom ind på et 2½ år langt keramikkursus og tog orlov fra SAS. Capellagården blev grundlagt i 1960 som en stiftelse af møbelsnedkeren Carl Malmsten med visionen: "at skabe en skole for hånd og sind, et mødested for unge fra hele landet, som var inspireret af et ønske om, inden for sit håndværk, at kombinere skønhed og funktion". Det var et utroligt inspirerende miljø med kurser i keramik, møbelhåndværk, have og tekstil. Selvom jeg havde valgt keramiklinjen, blev jeg vældigt interesseret i de andre fag. Inden for tekstil prøvede jeg både tekstiltryk og frit broderi. Skolen ændrede mit liv. Min mentor Leon Simonsson åbnede mine øjne og lærte mig meget, ikke kun om keramik, men også om livet siger Charlotta.

Drømmen om et liv på landet Da hun kom tilbage til byen, genoptog hun jobbet som stewardesse. Charlotta havde en vagtplan, hvor hun arbejdede en uge og havde to uger fri. "Jeg lejede et lille atelier på Gustavbergs gamle porcelænsfabrik. Der kunne jeg øve mig i de uger, jeg havde fri og udforske leret yderligere. Men efter mit skoleophold længtes jeg efter fred i sindet og Pelle og jeg begyndte at drømme om et liv på landet, hvor børnene kunne leve tæt på naturen og bruge mere tid på deres store interesse – ridning. Jeg kunne få mit eget atelier.

7

XX/2

bolig Vellykket møde mellem de forskellige tidsperioder i køkkenet: moderne døre fra HTH-køkken, gamle træbjælker og et tyrkisk kelimtæppe på gulvet.

Gennem vinduet kan man se ud mod horisonten.

De keramiske kakler over pejsen er faktisk gulvfliser.

Masser af sommerstemning – saftige, søde jordbær i en smuk skål.

8

Det rigtige hus Charlotta bestilte nogle ejendomsbrochurer hjem, og det varede ikke længe, før hun bestilte tid hos en mægler, bookede flybillet og bestilte en udlejningsbil. Hun landede kl. 7 om morgenen og tog flyet tilbage til byen kl. 22. Med på flyet var i hvert fald én lykkelig passager. "I løbet af min dag på landet havde jeg set 12 gårde", griner Charlotta. Hun var blevet særlig glad for en gård, som lå omringet af skråninger som mundede ud i hvide sandstrande. I en dal mellem skråningerne fandt Charlotta sit drømmehus.

"Mægleren og jeg kom kørene ned ad vejen og så pegede jeg på huset og sagde, at sådan en længe med tilknyttet stald var lige, hvad jeg ledte efter. Mægleren påpegede, at huset faktisk var til salg, men det var i meget dårlig stand.

Han kørte modvilligt ind på gårdspladsen, hvor vi blev mødt af et væld af stokroser, valmuer og roser. Jeg havde allerede besluttet mig inden jeg steg ud af bilen, siger Charlotta."

bolig

Det lave loft og en bjælke var årsagen til den åbne hyldeløsning.

Charlottas favorit-stel er købt på et loppemarked.

Lit fuga. Et porestin cUlpa sed molorestota venis aute vid que verferi bla doloressimin cum lacepuda cullum

Renovering med respekt for det oprindelige Huset fra 1780 var ikke blevet renoveret i lang tid. Fordelen var, at gulv, lister, karme og tagbjælker var helt uberørt, men til gengæld var der meget, der skulle gøres inden familien kunne flytte derud. Huset blev købt i 1999 og Charlotta renoverede det 180-kvadratmeter store hus i flere omgange over en periode på to år, med hjælp fra venner og håndværkere.

"Vi måtte desværre udskifte de gamle vinduer, fordi de fleste var rådne, men jeg har gemt en del, som jeg vil bruge til et drivhus.

Vi fjernede gammelt tømmer, som lå gemt under tagpappet. Fordi huset bestod af en masse små rum, rev vi flere af indervæggene ned, for at få et mere åbent gulvplan.

De vægge, der var tilbage, blev renset helt i bund og malet, både indenfor og udenfor. Et nyt køkken blev sat op og vi renoverede to badeværelser. Anden sal, som skulle blive til

to børneværelser og et tv-rum, blev isoleret og et nyt loft blev sat op og der blev lagt nyt trægulv", fortæller Charlotta.

I stueetagen er der nu et spisekøkken, som bruges i hverdagen, og så er der en spisestue og et soveværelse. Spisestuen, som er åbent helt op til loftet, bruges også som bibliotek.

I den anden ende af huset, bag køkkenet, ligger gæsteværelse, badeværelse, Charlottas atelier og en hall med udgang til stalden. Da børnene flyttede hertil, købte vi to ponyer som vi først havde indlogeret i en stald her i nærheden, mens vi byggede den gamle kostald om til fire hestebokse. Nu har vi to store heste, som alle i familien rider på. Vi har græsarealer på både for- og bagsiden af huset. Jeg kan stå og fodre hestene fra køkkenvinduet, fortæller Charlotta.

Forfriskende melon på en varm sommerdag.

9

Fakta

bolig

På det kølige gulv trives familiens hund.

Bag kornmarkerne ligger havet og lange hvide sandstrande.

Gårdbutik med kunsthåndværk

I husets lille atelier kan Charlotta både arbejde med keramik og fåreskinddesign.

10

Det nye i år er gårdbutikken, som er en del af Charlottas atelier med både ovn og dre­ jeskive. Men selv om hun jævnligt produce­ rer keramik og skulpturer til butikken, er det ikke ler, som er i fokus i øjeblikket. "Fåreskind kom ind i mit liv for et par år siden og det vir­ ker som om, det er kommet for at blive. Jeg køber skind fra både Haväng og Gotland og syr veste, som jeg dekorerer med håndbro­ derede perlebånd, som jeg har købt på rej­ ser i Indien, Paris og New York. Blandingen mellem det ægte fåreskind og det glitrende er blevet meget populært, så nu har jeg udvidet med hatte i fåreskind og hæklede toppe. Jeg forsøger hele tide at udvikle min stil og sup­ plere med spændende, nye produkter, som køberen forhåbentlig vil bruge hele livet", siger Charlotta.

Hvem: Charlotte & Pelle Unger.

Børnene kira, 18, og Oscar, 16. kattene Loranga og tiger. Hunden Jack, varmbloden Marina og fuld­ blodsaraberen Mahaya.

Hvad: Charlotta er kunsthånd­ værker og Pelle er kunsthandler.

Hvor: I et bondehus på 180 kvadrat­ meter fra 1780­tallet, midt i et naturreservat.

I øjeblikket: Har lige åbnet en gårdbutik og er ved at bygge en ny terrasse med beplantninger. Butikken er åben hver eftermiddag i sommer­ månederne. Om vinteren er den åben i weekenden, men det er altid en god idé at ringe og høre om tiden passer.

Se mere på: www.charlottaunger.se Charlotta Unger, Östra Kustvägen 1338-12 Hagestad.

Tlf. +46 (0)70 588 38 31.

Hun fortryder ikke flytningen til det forfald­ ne hus et eneste sekund. ­ Det er det bedste, jeg nogensinde har gjort.

Der er så meget himmel her og det føles som at bo i et andet land, midt i det kuperede na­ turreservat med de fine hvide sandstrande lige rundt om hjørnet. Det varme klima gør også, at råvarerne er fantastiske. Seks måne­ der om året tager jeg til et marked, hvor jeg køber alle de grøntsager, æg og krydderier, jeg kan. Om vinteren køber jeg honning, kartofler, løg, æg og sækkefulde af gulerød­ der til hestene.

Kohovedet i keramik og den gamle trærod bliver en sjov dekoration på terrassen.

Tips have X Havespand fra Idé Møbler til 69 kr.

X Fuglebur i bambus fra Broste til 299 kr. s Vandkande i zink fra Nordal til 119 kr.

r Havelys i dåse med duft fra Broste til 55 kr.

s Akiko Petanquespil fra Trip Trap til 1.095 kr.

r Krukker fra Broste Copenhagen til 699 kr.

Plant sommerblomster i dine nye krukker, tag en slapper i en dejlig liggestol eller få gang i grillen. v Helios grillspyd fra Trip Trap til 299 kr.

Haven kan bruges til det hele – bare man husker at nyde det!

X Lanterne fra Lene Bjerre til 139 kr. v Havehandsker fra shop.dk til 189 kr.

s Små drivhuse fra Greengate til 660 kr.

X Vejrstation og barometer fra OBH Nordica til 799 kr.

v Foderkugleholder fra Ib Laursen til 35 kr.

X Solstol i massivt TFT mahogni fra Ilva til 2.499 kr.

X Skammel i massivt TFT mahogni fra Ilva til 999 kr.

11

XX/2

rabarber

RABARBER i krig og fred

rabarber, der er af kinesisk oprindelse, har været brugt som pressionsmiddel i internationale konflikter og har udgjort én af ingredienserne i utallige medicinske opskrifter. Den har rejst på kamelryg langs Silkevejen og kostede enorme summer, da den endelig nåede europa, men indtil for cirka 200 år siden, var det kun roden, der havde interesse.

12

Tekst: Lone Agersted. Fotos: Torben Djenner.

enner.

rabarber At få udleveret en ny-trukket rabarberstilk og så bare gå og gnave af den, hørte til sommerens gode oplevelser. Som krigsbarn, der voksede op under besættelsen og i årene efter, var min årgang ikke forvænt med slik, så måske er det grunden til, at de nye rabarber forekom så vidunderlige. Sure var de naturligvis, men på en sød og dejlig måde, og samtidig med, at munden snerpede lidt sammen, bredte saligheden sig i hele kroppen.

Vores knasende sprøde lyserøde eller grønlige rabarberstilke havde en lang og fascinerende historie, men hvem kendte mon til den? For os var det bare rabarber – noget der groede som ukrudt og havde flotte blade.

Kun roden blev brugt Rabarber som mad har ikke mere end cirka 200 års historie, men til gengæld blev plantens rødder brugt som medicin i Kina allerede for mindst 5000 år siden. Der gik næsten 3000 år, før planten blev kendt og værdsat i Europa, og oldtidens grækere og romere var Selvom de er lidt begejstrede og anvendte især den tørrede og sure, er en rabarber pulveriserede rod i afføringsmidler, som var skøn at gnaske i ... hyppigt brugt af datidens læger. Roden blev værdsat på grund af sin milde og kortvarige effekt. Læger vidste dengang, at midlet også Kineserne var overbevidste om, at intet folk har en rensende og adstringerende virkning, kunne klare sig uden landets rabarber, og i altså sammentrækkende, og der blev impor- 1839, under den frygtelige opiumskrig, som teret store mængder fra Kina. Stænglerne, var påført Kina af England, forsøgte en der udelukkende bruges i vore dage, blev kejserlig kommissær at sætte en stopper for opiumshandelen ved at true med, at englænsimpelthen kasseret.

Nu om dage findes et væld af rabarber-sorter, derne ikke længere fik lov til at købe te og ramen den medicinske virkning er forskellig, og barber, medmindre kineserne ophørte med nogle typer er helt uden effekt. Det er den opiumsalget. ”De udenlandske barbarer vil oprindelige kinesiske sort, der blev og til dels sikkert dø, hvis de ikke kan skaffe de ønskede varer fra Kina, og af endnu bliver anvendt den grund bør droni mange forskellige ning Victoria sætte behandlinger.

Man taler ikke om at høste rabarber. De en stopper for britisk trækkes ved at man med et rask tag rykker købmandshandel hver stængel fri af roden.

Rabarbermed opium”, hed det.

Det moderne marked for rabarber blev krigen Desværre lyttede engskabt næsten udelukkende af Joseph Myatt, lænderne ikke, men planteskoleejer fra London, da han i 1824 opiumskrigen blev af Plantens vugge stod med fantasi og gåpåmod fik overbevist anmange kaldt rabaraltså i Kina, hvor dre om, at den ellers bitre og sure smag kan ber-krigen. kejsere blev kureret blive til en delikatesse, når rabarberstilkene Også før i historien for deres feber og forenes med noget sødt. Han lancerede blev rabarber brugt maveonder, mens som et storpolitisk mængder af friske tærteopskrifter, og succes’en var hjemme. pressionsmiddel. Efrabarber blev sendt ter en grænsekonflikt som hyldest til hoffet fra de sydlige egne af landet. I perioder i det nordlige Kina, forbød kejseren i 1759 forsøgte man at kurere pest med rabarber, og eksport af te og rabarber til russerne, og han andre prøvede at tage livet af sig selv ved at erklærede som helhed, at de vestlige lande spise umådeholdne mængder, men forgæves. blev nødt til at undvære rabarber, hvilket Sygdomme, som var seksuelt overført, blev uden tvivl ville betyde døden for mange. ligeledes behandlet med rabarber, og under Yuan-dynastiet, 1115-1234, fortælles om en kristen kineser, der var idømt en streng straf, Barbarernes rod at han blev benådet, fordi han helbredte nog- Hvad kineserne kaldte planten vides ikke, og le soldater ved at give dem rabarber-medicin. det nuværende navn er afledt af Rha, som er

det klassiske navn for Volga, ved hvis bredder der også voksede rabarber – muligvis indført fra Kina. Mange kaldte den Rhabarbarum, altså barbarernes plante, og så er der ikke langt til ordet rabarber. Ganske ligesom kineserne kaldte folk fra Vesten for barbarer, brugte vi betegnelsen om Østens mennesker, men begæret efter eksotiske varer var umætteligt, og rabarber-rødder hørte til de eftertragtede sjældenheder, som blev ført over umådelige afstande til det umættelige Europa.

Den berømmelse og eksklusivitet, rabarber opnåede meget tidligt, hænger netop sammen med de lange karavaneveje, som gjorde alle varer fra det fjerne Østen kostbare. De kom sammen med sjældne krydderier og andre næsten ubetalelige delikatesser og vidundermidler til de absolut mest veldækkede borde i rige europæiske hjem.

Den legendariske købmand og opdagelsesrejsende Marco Polo, som drog fra Venedig til kejser Djengis Khans hof i Peking, interesserede sig meget for at få aflæggere af rødderne, de såkaldte rhrizomer, sendt hjem. De var formuer værd, eftersom de blev meget anvendt i medicinen og fandtes dyrt erhvervet på ethvert apotek. Det ville naturligvis være en stor fordel, hvis rabarberne kunne dyrkes i Europa, men først i og efter renæssancen lykkedes det at få sat en europæisk produktion i gang. I dag kendes et væld af arter, hvoraf nogle har hjemme i andre dele af Asien, men den kinesiske sort er stamfader til næsten alle medlemmer af den planteslægt, der hedder Rheum.

13

XX/2

rabarber

Rabarber behøver sukker Tilsyneladende fandt ingen på at spise den delikate grønsag, fordi den fra tidernes morgen blev regnet for at være giftig. Alle dele indeholder ganske vist blandt andet oxalsyre, som er en organisk gift, men i stilkene findes syren kun i ganske små mængder, der endda kan neutraliseres ved hjælp af non-oxalmidler. Bladene kan derimod tage livet af et menneske, hvis vedkommende er i stand til at fortære mindst 5 kilo i ét måltid!

Nu om dage dyrkes rabarber hovedsageligt på grund af de kødfulde bladstilke, og når de som det første sted blev populære i England i slutningen af 1700-tallet, hænger det sammen med, at en smart fabrikant lancerede stilkene som fyld i tærter på et tidspunkt, hvor sukker for første gang var blevet overkommeligt i pris for menigmand. ”Purpur-stilke” er det poetiske navn, som nogen har hæftet på rabarberne, men ikke desto mindre er de fleste kun rosa på ydersiden, plettede eller lysegrønne. Der findes helt

14

røde typer, vinrabarberne, men det siges, at de grønne smager bedst, er mest robuste og i højeste grad sygdomsresistente. Alligevel foretrækkes de røde ofte på grund af udseendet.

Efterspørgslen af rabarber til grød og desserter, saft og marmelade nåede et højdepunkt mellem de to verdenskrige, men forbruget faldt drastisk i 1940’erne og -50’erne, fordi sukker var rationeret, og rabarber må nødvendigvis tilsættes honning eller sukker for at blive spiselige. Det var før kunstige sødemidler kom frem på supermarkedernes hylder, så rabarber var også blandt krigens ofre!

Eventyr fra det fjerne Østen Rabarber er nemme at dyrke, og de hører til havens mest statelige planter med de flotte, enorme blade. De er urteagtige og flerårige, så det er altid en oplevelse at se dem nærmest banke sig pludseligt frem gennem den endnu kolde jord tidligt om foråret. Rabarber er den grønsag, man kan høste tidligst på vore breddegrader. Har man ikke mange planter

og derfor må være økonomisk med sine stilke, bør blomsteranlæggene fjernes, så snart de viser sig, fordi de bruger meget kraft fra roden, men er der plads og ”råd”, er de imponerende blomsterstængler på op til 2 meter et stateligt syn. Faktisk er rabarberplanten én af de mest dekorative overhovedet.

Foruden den brug, man kan gøre af rabarber mens de er friske, lader det sig gøre at tørre, fryse og konservere stilkene.

Rabarber, den almindelige og måske lidt ringeagtede køkkenurt, som vi ikke desto mindre elsker i grød og kager, gerne sammen med jordbær, har med andre ord en ældgammel og helt eventyrlig historie. Tænk, hvad handelsmænd har risikeret af farer fra naturen, andre mennesker og sygdomme, når de transporterede rabarber-rødder på kamelryg ad hele den lange såkaldte Silkevej fra det fjerne Østen til Europas markedspladser. De har været vidner til store dramaer, indtjening af formuer og sørgelige skæbner, når alt gik galt. Nu har vi den ”bare” i haven; den gror nærmest af sig selv, skønt den holder meget af gødning og kompost, og den er uhyre de-

Et helt bundt rabarber er netop trukket op.

Selv om nogle rabarber har gennemfarvede røde stilke, er de fleste kun rosa på ydersiden, mens andre er helt grønne.

Rabarberkage ❤ ❤ ❤ ❤

1/2 kg rabarber 150g sukker 1 vaniljestang 1/4 piskefløde

Rabarber renses og snittes i ca. 3 cm store stykker. Vaniljekornene skrabes ud og blandes med en smule sukker.

Rabarberstykkerne fordeles i et ovnfast fad, drysses med sukker og vanilje.

Bages i ovnen i ca 15 - 20 min. ved 200 grader. Afkøles. Rabarber og makroner lægges lagvis og toppes op med flødeskum.

rabarber

De sprøde stængler er nemme at skære i passende stykker til kager og desserter og grød.

Rabarbersaft ❤ ❤ ❤ ❤

1 kg rabarber 1/4 l vand 150 g sukker saften af 1 citron

Rabarber renses og snittes i mindre stykker. Rabarber og vand koges under låg i ca. 30 min. Si saften, tilsæt sukker og citronsaft og kog saften op.

Skum og hæld saften på rene flasker.

Saften fortyndes med koldt vand, ca. 1 dl saft til 3 dl vand.

Nem rabarberdessert

Cirka 600 gram ny-trukne rabarber skæres i et par centimeter store stykker og lægges i et ovnfast fad. Brun farin drysses over i rigelig mængde, og fadet sættes i en 200 grader varm ovn, indtil rabarberstykkerne er møre, og alt sukker er smeltet. Fadet tages ud af ovnen, og når rabarberne er lunkne eller kolde dækkes de med et tykt lag flødeskum, der er rørt med kanel, lidt vanilje, lidt rørsukker og en håndfuld knuste makroner.

15

XX/2

pelargonier

Idé, tekst og foto: Kristina Strand

Hvem vil ikke gerne slå sig ned her og nyde en stille stund blandt ’englepelargonier’ og et blomstrende kirsebærtræ. Og så skinner solen oven i købet. Lav din egen lille oase i haven, hvor du kan slappe af, mens du nyder duftene og fuglenes sang.

PELARGONIER som på mormors tid

pelargonier har gennem mange årtier været meget populære i de danske sommerhjem.

Mange har deres egen favorit i vindueskarmen. Blomsten findes i masser af farvekombinationer og forskellige sorter, og er for mange indbegrebet af sommer.

16

pelargonier

Duftpelargonier Nogle af sorterne er langsomt voksende, mens andre, specielt duftpelargonier, breder deres blade og kan hurtigt overskygge andre pelargonier, hvis de er placeret tæt på hinanden. Duftpelargonier har meget små blomsterklaser, så mange køber især denne sort for at få glæde af de duftende blade. Der findes et rigtigt stort sortiment af duftpelargonier, så det er bare om at finde sin egen favorit.

Taknemmelige blomster Pelargonier trives bedst i fuld sol eller halvskygge, men aldrig i fuld skygge. Og vil du have store, flotte blomsterklaser, så skal du placere planterne, så de undgår for meget regn. Enkeltblomstrende pelargonier tåler bedre regn og blæst – de er lidt mere hårdføre. Pelargonier er taknemmelige blomster, og det er svært ikke at få succes med de skønne blomster. Det eneste, der kan tage livet at en pelargonie er overvanding. Det er vigtigt, at der er et dræningshul i din blomsterkrukke, så vandet kan løbe væk. Hvis du giver dine pelargonier gødning, får du flere blomster.

Det er en god idé at give gødning hver anden uge.

Giv dine pelargonier vinterhi Dine pelargonier kan sagtens overvintre, så længe du sørger for, at de står køligt og frostfrit. Desværre er der mange, som opgiver på forhånd, da de tror, det er alt for besværligt.

Men det er faktisk ikke så svært. Hvis du har plads i en kælder, kan dine planter sagtens overvintre der. Ellers kan de overvintre i en vindueskarm, og bare få lov at passe sig selv.

Når vi nærmer os slutningen af februar, er det tid til at potte om, og beskære dine planter, så de kan blomstre på ny.

Denne duftpelargonie er skøn. Og ikke kun på grund af den fantastiske duft, men også på grund af de små, søde blomsterstande i svag lilla.

Pelargonien hedder Attar of Rose, og den spreder en liflig duft af citrus hver gang, man rører ved den. Duftpelargonier er mere hårdføre end andre pelargonier, og de kan både tåle list tørke og overvanding uden at klage.

En gammel karameldåse fra en svunden tid er en udmærket potte til pelargonien Dronning Ingrid. Hvis du lægger plastik i bunden af dåsen, så ruster den ikke.

Ude ved trappen har en balje med dobbeltblomstrende, rosafarvede Dronning Ingrid fået sin helt egen plads på den gamle træstub. Hvis det bliver uvejr, kan man hurtig flytte baljen ind under et halvtag.

17

XX/2

pelargonier

Verandaen har vinduespartier på tre sider, og er derfor dette perfekte miljø for mine pelargonier.

Her har jeg samlet alle mine favoritter og lidt til … Man kan sagtens skabe sommerstemning med nogle enkelte planter, men hvis man har mange som her, bliver det helt fantastisk. Det oser bare af sommer!

En lille ’børnehave’ til vores pelargonier. Vi har fundet et fint sted med skygge, så de ikke tørrer ud. Beklæd de gamle lerpotter med vokspapir indvendig – det forhindrer, at jorden bliver tør, som ellers hurtigt er tilfældet i lerpotter. Fyld potten op med jord, og stik en stikling på 10-15 cm ned i potten.

Det er virkelig idyllisk med et vindue fyldt med pelargonier i hvide krukker – man kan da ikke andet end at komme i sommerstemning! Det bliver mere harmonisk, hvis man holder sig indenfor den samme farveskala.

Pelagonier findes i rigtig mange rosa nuancer.

18

Man kan godt forstå, at Linnéa er et stort smil, når hun lige har fået en kæmpe kurv fyldt med Appleblossompelargonier. Netop denne plante er en moderplante (2 år gammel), som bruges til at tage stiklinger fra. Nogen gange kan man være heldig at finde sådan en plante i et havecenter.

pelargonier

Et par gode råd om pelargonier ❤ Det er vigtigt med meget lys. Pelargonier trives bedst i fuld sol. Hvis du synes, din plante er blevet lidt ranglet i stilkene kan forklaringen være, at de får for lidt lys.

En lille, let blomsterklase som sættes i en flaske sammen med et blad er nok til at skabe sommerstemning i rummet.

Man kan ikke bruge disse som stiklinger, da man har brug for en del af stammen for udvikle rødder. Denne blomsterklase kommer fra en pelargonie, der hedder Carmel.

❤ Når du laver stiklinger skal de være mindst 7-8 cm lange og de nederste blade skal fjernes. Stik dem i en købt så- og priklejord. Det er bedre end almindelig pottemuld, som er for næringsrig. Dæk ikke med plastik da den fugtighed, der opfanges af bladenes fine hår, kan forårsage at stiklingerne rådner.

En pelargonie med flere år på bagen er den svenske sort Mårbacka. Kendere siger, at Dronning Ingrid er identisk med den svenske sort Mårbacka opkaldt efter den svenske forfatter Selma Lägerlöfs barndomshjem. Den lader sine ranglede stilke brede sig ud over hele krukken. Denne plante er ikke blevet beskåret efter omplantning. Det ser rigtig fint ud, når man som her, placerer den gamle lerpotte på et sølvfad.

En gammel kurv fyldt med forskellige slags pelargonier giver et godt blikfang ved din hoveddør. En lille gipsengel våger over dem alle. Tip: Læg lidt plastik i bunden af kurven dæk med lecakugler inden du planter dine pelargonier. Så minimerer du risikoen for at planterne tørrer ud.

❤ Sørg altid for et godt dræn i dine potter. Det opnår man bedst med et hul i bunden af dine potter, men ellers kommer man langt med et lag lecakugler i bunden af potten. ❤ I vækstsæsonen gælder det om, at pelargonier holdes jævnt fugtige. Dvs. i regnvejr, har de ikke brug for yderligere vand eller meget lidt.

I varmt vejr og solskin, har de brug for mere vand. Varmere placering stigende mængder vand. ❤ Pelargonier kan ikke tåle frost, så de skal opbevares på et køligt og frostfrit sted om vinteren. I løbet af vinteren skal man vande sine pelargonier meget sparsomt og de må godt tørre ud mellem vandingerne.

Suppeterrinen har fået lov til at agere potte fyldt med en stor, smuk pelargonie. Placeret i vinduet kan man nyde den både inde- og udefra.

Suppeterrinen har ikke hul i bunden, så man skal passe på med at overvande.

19

XX/2

skønbøger

Sommerens h t! s y l e s æ God l

Her får du masser af skøn læsning til sommerferien.

Én af os sover af Josefine klougart. rosinante "Én af os sover" handler om at forlade og blive forladt; en insisteren på sorgen som en nødvendighed.

At blive fri af alt det, man bærer med sig i ansigtet. En roman om tab, hjemløshed og lys. Josefine Klougart brød igennem med debuten "Stigninger og fald", som hun blev indstillet til Nordisk Råds Litteraturpris for. I 2011 udkom Hallerne og "Én af os sover" er hendes tredje roman. En lyrisk romanfortælling om sorg, tab og identitet, og om at høre til og holde af.

Udflytterne

af Camilla stockmarr. samleren En familie flytter i 1970'erne fra København til en nedlagt vandmølle i Sverige. Stedet er en ruin, egentlig ikke egnet til beboelse, men naturen er overvældende: Smålands endeløse skove strækker sig til alle sider og her strejfer bogens hovedperson den 8-årige dreng Phønix rundt. "Udflytterne" er et blik på fantasten i os alle, et far-søn-portræt og en barndomsskildring. Camilla Stockmarr tegner i hendes nye roman et billede af tid præget af drømme, eksperimenter og en vis portion naivitet.

Den stjålne vej

af Anne-Cathrine riebnitzsky. Politikens Forlag Malika er datter af en berømt mullah, og en moderne kvinde fanget i en traditionel verden. Hun leder i al hemmelighed læseundervisning for en række voksne afghanske kvinder i byen Gereshk, men hun varetager også kvindernes og børnenes interesser i andre sammenhænge. En dag finder hun gadedrengen Jahweed, der er blevet voldtaget af politiet. Malika tager kampen op mod byens korrupte betjente, men det er en sag, de fleste mener, hun er dømt til at tabe.

I nat er du død

af Viveca sten. rosinante Hævn, besættelse, mobning og hemmelige ritualer er ingredienserne i fjerde bind af den svenske bestsellerforfatter Vivica Stens krimiserie. Skærgårdsøen Sandhamn er igen den skæbnesvangre kulisse for handlingen. Kriminalinspektør Thomas Andreasson er tilbage i stolen og den første sag, der lander på hans bord, drejer sig om en ung mand, der er blevet fundet hængt.

De døde sjæles nat

af elsebeth egholm. Politikens Forlag Den 31. oktober, på de døde sjæles nat, mødes de levende og de døde på kirkegården ved midnat. For Peter Boutrup sker der mere end det, da han en

20

sen og regnfuld aften opsøger veninden Mys grav.

Mys mor dukker op og vil have ham til at finde sin forsvundne søn, Magnus. Og næste dag bliver en ung nonne, Melissa, fisket op af voldgraven på det kloster på Djursland, hvor Peter arbejder som tømrer. Melissa er garroteret – en gammel spansk henrettelsesmetode – og Peter er den sidste til at se hende i live.

nye stemmer synger samme sange af Liza Marklund. rosinante

"Nye stemmer synger samme sange" er en personlig og ærlig bog af en af Sveriges mest populære forfattere og mest kontroversielle debattører: Liza Marklund. I bogen samler Liza Marklunds bedste klummer og artikler – de personlige, de politiske og dem, der skabte læserstorm. Tilsammen tegner de et skarpt, varmt og nærgående portræt af en af Sveriges mest succesfulde forfattere – kvinden bag krimiheltinden Annika Bengtzon.

Profeterne i evighedsfjorden af kim Leine. gyldendal

"Profeterne i Evighedsfjorden" er inspireret af virkelige hændelser i det udstrakte danske rige i slutningen af 1700-tallet. Det er en stort anlagt fortælling om et kulturmøde på godt og ondt, om umuligheden af at finde hjem og om den store drøm om frihed. Romanen er Kim Leines fjerde roman siden debuten i 2007 med erindringsromanen "Kalak".

kirkegården i Prag

af Umberto eco. rosinante Umberto Ecos nyeste roman, Kirkegården i Prag, er en fortælling om oprør i 1800-tallet. En fortælling om frimurere, hekse, satanister og tempelriddere og et Europa, der søger en syndebuk. Udadtil er Simone Simonini antikvitetshandler i Paris.

Men bag den stilfærdige facade gemmer sig en person, som forfalsker adskillige breve og andre dokumenter.

Jeg kan se i mørke

af karin Fossum. gyldendal Riktor arbejder som plejer på et plejehjem. Udadtil er han pligtopfyldende og høflig, men i virkeligheden er han plejeren fra helvede, som benytter enhver chance for at pine de hjælpeløse beboere.

En dag bliver han anklaget for et mord på en patient, som han imidlertid ikke har begået. Men har han ikke fortjent at blive dømt alligevel? Igen viser Karin Fossum, at hun er en mester i at beskrive gråzonerne i menneskesindet.

s hyggelæsning skønbøger

stadig savnet

gudindens sidste offer

Annie O’Sullivan er en ambitiøs ejendomsmægler, der møder sin grumme skæbne ved en boligfremvisning, hvor en mand tvinger hende ind i en varebil og bedøver hende.

Hun vågner op i en hermetisk lukket jagthytte, hvor hendes bortfører gennem længere tid nøje har tilrettelagt deres fælles liv sammen. "Stadig savnet" er Chevy Stevens første bog, som straks ved udgivelsen gik ind på New York Times’ bestsellerliste.

Den unge videnskabsjournalist Thea Vind bliver hvirvlet ind i et brutalt magtspil, der fører hende fra det københavnske forskermiljø til et blodigt opgør i Damaskus. Fra en nedbrændt moske på Nørrebro til en arkæologisk udgravning i Mellemøsten. Og fra en kedelig forkølelse i det våde, danske vejr til en kamp på liv og død foran Ishtars alter.

kærlighedshistorier

En morgen tager en katastrofal drejning for alenemoren Carly Chase, da hun involveres i et trafikuheld, hvor en ung studerende bliver dræbt. Senere fortæller politiet hende, at førerne af de to andre biler i uheldet er fundet tortureret og dræbt, og kriminalkommissær Roy Grace opfordrer hende på det kraftigste til at gå under jorden med hendes teenagesøn. Det var nemlig ikke en hvilken som helst studerende, der blev dræbt, men en søn af en amerikansk mafiaboss, der tilsyneladende er opsat på hævn.

af Chevy stevens. Forlaget bAZAr

Mar ia Hell eber g

Kærlighedsh i sto r i e r

lindHardt og ringHof

af Maria Helleberg. Lindhardt og ringhof Vores opfattelse af kærlighed bygger på historien. En lang række kærlighedspar har i tidens løb spillet en stor rolle for dannelsen af den myte, som vi i dag bygger vores kærlighedsopfattelse på. Kærlighedshistorierne fungerer som en slags forbilleder eller skabeloner for os i dag.

Maria Helleberg tager os med på en hæsblæsende og underholdende tur tilbage i tiden og giver undervejs sin personlige fortolkning af en række kærlighedshistorier.

Du forsvinder

af Christian Jungersen. gyldendal Mia er lærer. Frederik leder en privatskole.

På en ferietur til Mallorca med deres sekstenårige søn begynder Frederik at opføre sig underligt. Det viser sig, at han har en hjernesvulst, der gradvist har ændret hans personlighed. Da Frederik afsløres i et millionbedrageri, begynder et spil om skyld og ansvar, for er den skyldige ham selv eller hjerneskaden? "Du forsvinder" er en djævelsk og filosofisk kærlighedsroman om at finde sin egen vej ud af katastrofen.

Dårlig karma

af David safier. Forlaget bazar Kim lange er en succesfuld, men kynisk og selvoptaget tv-værtinde. Hun er til uddelingen af en stor tv-pris, da hun rammes af en vragdel fra en sprængt russisk rumsonde.

Hun dør på stedet, men med så dårlig karma, at selv Buddha sender hendes tilbage til verden, som myre. Fra sin myreposition kan hun observere, at hendes veninde ihærdigt prøver at score hendes mand og hendes liv.

Det vil Kim med alt magt forhindre, men hvordan gør en myre det?

af bille & bille. Politikens Forlag

Dødens håndlangere af Peter James. Cicero

Længsler og leverpostej

af Annamette Fuhrmann. Pretty Ink Dengang Annamette mødte sin mand, Thure, var de vilde med hinanden. Det er de stadig, men det kniber med at holde liv i kærligheden. Fordi børnene tager deres tid og energi, og fordi det er svært at bevare lysten og nærheden. Annamette og Thure kæmper for at holde fast i hinanden, midt i hverdagen med børnene, som bliver sværere og sværere, jo længere tid der går. De går i parterapi. De snakker. De lader være med at snakke. Annamette går til kursus i erotikfremmende soveværelsesindretning. Der sker ting og sager i det lille hjem på Amager, og Annamette Fuhrmann er ikke bange for at dele ærligt ud af det hele.

sankt Psyko

af Johan Theorin. Politikens Forlag En faretruende stemning hviler over Sankt Patricias retspsykiatriske sikringsafdeling, hvor psykisk syge kriminelle er tvangsindlagt bag tunge mure. Afdelingens tilknyttede børnehave, Lysningen, har netop ansat pædagogen Jan Hauger, som virker dygtig og samvittighedsfuld, men der er noget, han ikke fortæller. Hvorfor var det så vigtigt for ham at få lige netop dette vikariat på Lysningen.

21

XX/2

W Lækker cremet marmelade med hyben og æble fra Den Gamle Fabrik til 24,95 kr.

Tips mad

W Rød pesto fra Løgismose til 45 kr.

s Sliced Serrano Batallé fra Laudrup Wine til 64 kr.

s Bonito Tunfisk Ortiz fra Laudrup Wine til 99 kr.

r Saltede Marcona mandler fra Laudrup Wine til 56 kr.

W Økologisk hasselnøddepasta fra Summerbird til 60 kr.

X Sorte Kalamon-oliWen fra Urtekram til 27,95 kr.

W Grønne Amfissa-oliWen fra Urtekram til 27, 95 kr.

Lækkerier i sommervarmen.

Vi har fundet en masse skønne ting, der kan pifte salaten op, give smag til de grillede bøffer eller bare nydes som de er på terrassen.

Uhmm ...

r Blomster bolcher fra Karamel kompagniet til 41 kr.

X GioWanni Crostini Origano fra Løgismose til 33 Kr.

s Chinata OliWenolie fra Laudrup Wine til 24 kr.

W Grillsauce fra Løgismose til 42 Kr. s Karamelhus dåse fra Karamel kompagniet til 128 kr.

s Iskaffe fra Starbucks til 15 kr.

Findes i flere Warianter.

r Islandsk tangsalt og allround krydderi fra Urtekram til 29,95 kr. s Cranberry Apple Zinger fra Fredsted The til 24,95 kr.

sommersysler

Redaktionens sommersysler Nogen ting forbinder man bare med sommer. For nogle er sol og strand, for andre årets tur i Tivoli. Her på redaktionen har vi alle vores yndlings­sommersysler, sommersysler, og dem vil vi gerne dele med jer ...

Caroline Wilhjelm, forlags­ koordinator

Bo møller Andersen, journalist Jeg bor i byen, og det er i byen, jeg holder sommer. Ørstedsparken i København har en hyggelig, lille cafe, som har åbent hele sommeren og hvor de andre, som bor i kvarteret, hænger ud til kaffe om morgenen, is om formiddagen og store fadøl om aftenen. Nogle gange er der arrangementer med storskærme, som viser filmklassikere, eller dj’s som spiller ukendt og okkult musik. Så kan man sidde der og føle sig som en levende del af det store dyr, man kalder byen.

Ulrika Jensen, redaktionschef Det, jeg elsker mest ved sommeren, er – udover det gode vejr, når det er der – at jeg tit mødes med mine venner efter arbejde og spiser sammen. Det kan enten være picnic i Kgs. Have, hvor de voksne snakker og hygger, mens børnene løber rundt og leger. Eller når vi cykler ud til stranden, tager en aftendukkert og griller. Se, det er sommerlivet i mine øjne, og jeg glæder mig allerede til denne sommer!

Tina Appelt, chefredaktør Mine bedste sommersysler er helt klart at tage til stranden hen imod aftenen med lidt god mad – lidt kølig hvidvin og bare sidde og snakke og hygge med venner og familie. Hvis altså vejret er til det.

Jeg tager normalt i sommerhus i Tisvilde med familien, og hvert år håber jeg, at vi kan lave hyggelige ting sammen. Spille ludo, børnene slår græsset, manden maler stakit og jeg laver fiskefrikadeller til frokost. Men for at være helt ærlig, så synes jeg, at sommerferien kan være ret laaang. Børnene savner deres PS3, venner og facebook, manden skal hele tiden tjekke emails, gråvejr, tilstoppede tagrender og jeg oplever egentlig sjældent den smukke sommeroplevelse, som jeg læser om i bladene.

Anja Anders­ son, forlags­ assistent Hver sommer tager hele familien, bror, søster, mor etc. en tur i BON BON-land. Vi starter morgenen med morgenmad på en rasteplads med nybagte boller og medbragt kaffe. Derefter går turen i samlet flok til BOB BONland. Vi har madkurven med, og tilbringer hele dagen dernede. Det er en hyggelig dag, som ungerne altid ser frem til.

mettemari Bech, forlags­ koordinator Grill, grill og atter grill.

Vi elsker at grille, og om sommeren gør vi det så tit, vi overhovedet kan komme til det – gerne hver dag. Nogen gange tar’ vi også bare en engangsgrill med ned på stranden og griller et par pølser. Bare sidde der og nyde solnedgangen med et koldt glas rosé – skønt!

Tenna Darré, koordinator Lige siden, jeg var barn har mine forældre, søster og jeg været i Tivoli hver sommer.

Den tradition har vi valgt at bringe videre til vores egne børn og hvert år til min fødselsdag, i starten af juli, kommer hele familien til brunch efter alle kunstens regler. Derefter går turen til Tivoli – og vi bliver hængende lige til de lukker og slukker. Under maden bliver der lavet prioritetslister; hvad skal man prøve først og flest gange, hvor meget man nu er vokset siden sidst og hvad er man høj nok til at prøve i år.

louise Heine, grafiker Mine forældre har en skøn stor sejlbåd, og hver sommer, hen på aftenen, pakker min mor madkurven, lidt Rosé vin og så tager hele familien ud og sejle. Typisk har jeg guitaren med til lidt stemningsmusik og efter vi har sejlet rundt i nogle timer, tager vi en kop kaffe og sejler hjemad. Det er hygge.

Jeff rivero rozzi, kreativ chef Hver sommer besøger vi familien i Spanien, hvor familien sædvanen tro disker op med et gastronomisk eventyr, i form af ægte tapas med hjemmelavede specialiteter fra de små afsidesliggende landsbyer. Der er alt fra lokalt opdrættede dyr til friskplukkede appelsiner i retterne. Det smager himmelsk, og meget anderledes end hvad man er vant til i Danmark.

23

XX/2

nyheder

Naturlige danskvandssmage fra SodaStream

Lip Roll-On fra Body Shop 100 % naturlige Lip Roll-On fås i 5 forskellige smagsvarianter fra revitaliserende Mint, til godgørende Berry, romantisk Rose, forfriskende Orange eller drømmende Coconut. Alle smagsvarianterne indeholder naturlige indgredienser.

Kan købes i landets The Body Shops, Pris 60 kr.

Vitaminer i sommervarmen

Med de 8 spændende smagsvarianter kan du forkæle dig selv og familien med boblende danskvand som har en forfriskende smagstvist. Postevandet i Danmark er af meget høj kvalitet, så hvorfor købe vand på flasker. Spar penge, slip for bøvlet med flasker og spar miljøet for unødvendige plastflasker. Alle varianter indeholder nok til at lave 20 liter.

Vejl. pris kr. 59,95. Se nærmeste forhandler på www.sodastream.dk

xxx – triple berry er det næste skud på stammen af glacéau vitaminwater, den originale vitamindrik fra New York der sidste år spredte kærlighed og satte Danmarks storbyer på den anden ende. Den lækre tørstslukker har smag af granatæble, blåbær og acai.

Glæd dig, igen i år afholdes GB OPEN på Vedbæk Sydstrand lørdag d. 28 juli fra kl. 10-21. GB OPEN står for GOD BEACH OPEN og er en festlig dag på stranden og en hyldest til den danske sommer.

WILFA multigrill

Grillhygge og sundhed går normalt ikke hånd i hånd, men med Wilfa’s multigrill er alt muligt.

Den øverste store grillflade er vendbar og perfekt til de store saftige bøffer, kylling eller fisken. Hvis grillpladen er fyldt kan du give dig i kast med de i alt 10 roterende grillspyd, som bl.a. kan bruges til kebab og grøntsager. Derudover er der også plads til de obligatoriske grillpølser. De to drypskuffer under grillspydende, gør det nemt for det overskydende fedt at løbe fra, og resultatet er et sundere og mere fedtfattigt måltid til dig og dine nærmeste.

Vejledende pris er 1.499,00 kroner.

Lækker

solbeskyttelse

Ferieoplevelsen

behøver ikke indeholde køresyge

Rejsestemningen bliver let trykket, når en eller flere bliver køresyge i bilen. Hvis blot én i familien bliver køresyg, er rejsen til feriemålet et problem for hele familien. Gode råd om at undgå køresyge er ikke altid nok, og medicin mod køresyge er i mange tilfælde også problematisk. En ny løsning, der helt uden medicin hjælper de fleste, kan nu fås på apoteket og i Matas. Metoden går ud på, at kroppen selv kan forebygge kvalme med hjælp fra et akupressurbånd, der hedder Sea-Band. Skal familien på en lang rejse, så afprøv først SeaBand og undgå frygten for køresyge. Båndet har den fordel, at det virker hurtigt og skal blot tages på lige inden turen begynder.

Se mere på www.seaband.dk

24

fra Tromborg

Tromborg Deluxe solbeskyttelsecreme SPF 15 og SPF 30 er med økologiske ingredienser bl.a. Kukuiolie, Pomegranat, Aloe Vera og Glycerin for helende, fugtgivende og plejende effekt. Indeholder både UVA og UVB filtre for optimal beskyttelse i hele UVA og UVB området. Tromborg benytter den seneste generation af titanium dioxid, der udover at give en effektiv og sikker solbeskyttelse også gør cremerne nemme at fordele på kroppen og har optimeret æstetiske egenskaber ved ikke at hvidte huden. Den unikke sammensætning af magiske råvarer, effektfuldhed og enkelthed gør Tromborgs solbeskyttelsesprodukter egnet til brug i direkte sol (undgå direkte sol mellem 11-15) og til almindelig daglig brug udendørs. Mild og velegnet til sensitiv hud.

SPF 15 Medium vejl. udsalgspris 260 kr. og SPF 30 High vejl. udsalgspris 280 kr.

Ny minikoldskål

med kammerjunkere fra Arla

Efter ønske fra forbrugerne lancerer Arla nu klassikeren koldskål med tykmælk og æg i et portionsbæger med kammerjunkere og ske i toppen. Perfekt som et lille, sommerlækkert måltid i toget, på jobbet eller på skovturen.

Den nye Arla Koldskål ”frisk på farten” i 200 g bæger er nem at spise, når som helst og hvor som helst.

nyheder

nyheder fra Premier Is Swedish Premium Liquorice Smagen er ren og nuanceret med en konsistens som er perfektioneret ned til mindste detalje, dvs. den er blød, men fast og nem at tygge … helt uden at klistre. Lakridserne er pakket i smukke og dekorative æsker med Sweet & Salt lakrids i 40, 150 og 300 gram. Den store æske er til dig som elsker begge varianter – Sweet & Salt Mix. 40 g salt og sød lakrids kr. 20,- 150 g salt og sød lakrids: kr. 69,-

Wofler: En elsket ven af danske isfans er vendt tilbage til Premier Is’ iskort i år. Der er tale om den store, sprøde isvaffel, Wofler, som pga. sit miks af gode råvarer, og den måde isvaflen er sat sammen på, er en overraskende og velsmagende oplevelse fra ende til anden.

Sommerdrøm: På en regnvejrsdag kan man sukke langt efter sommerens sol og varme. Men nu kan de sommerhungrende skyde genvej til sommersødmen med Premier Is’ uimodståeligt friske nyhed med det romantiske navn ”Premier’s Sommerdrøm”. Den nye flødeis med bourbon-vanilje er drejet i en lækker frugtsauce af sødmefyldte sommerbær, er overtrukket med hvid chokolade og har stykker af groft kikseknas.

Nuggi: En af Danmarks ældste is vender tilbage her i 2012. Der er tale om den legendariske flødeis med det spøjse navn Nuggi Nuggi, som første gang optræder på et iskort i 50’erne. Nu vender retro-isen tilbage til glæde for alle danskere, der elsker en god gammel klassiker.

Nyhed på

Dyrehavsbakken

Turen i ”De Vilde Mus” starter med, at vognen med plads til 4 passagerer bliver trukket op til banens absolutte toppunkt, som ligger ca. 14 meter over terræn, men næsten 20 meter over startpunktet. Fra toppen af rutsjebanen er der en fantastisk udsigt over Bakken – hvis man da tør nyde den. For under den første del af turen forcerer man en række bratte sving, som selv ved beskedne hastigheder giver en ganske kraftig sideværts G-påvirkning. Og når man nærmer sig et sving, føler man umiddelbart, at man fortsætter ligeud over afgrunden, hvilket bare er en del af oplevelsen.

Grill fra Weber i ny farve, lemongrass One-Touch® Premium+ 57 cm er toppen af poppen inden for de klassiske kuglegrill – her har du den originale model tilsat en fin portion luksus. Termometer i låget, smart askeskuffe og ikke mindst lågholder, så du ikke skal holde låget, mens du skal mærke på kødet – OneTouch® Premium+ giver dig masser af Du kan gode grilloplevelser. vinde denne skønne

Weber-grill i vores store sommerkonkurrence på side 82.

Serum8

Serum8 er et komplet hudplejesystem og den mest effektive foryngelseskur, man kan bruge derhjemme. Serum8 henvender sig til alle aldersgrupper – man kan ikke være for ung – eller for gammel, mand eller kvinde for at have glæde af den hudstimulerende og hudplejende effekt.

Det er nødvendigt først at nedbryde en del Dermaroller. Serum8 HomeKit med alle 4 af hudens gamle struktur – så huden derefter produkter - kr. 1.485,kan forny sig i en yngre, friskere, sundere og stærkere udgave. Serum8 er en helt nye måde at gøre det på – så sig farvel til syrebehandling, laserbehandling og diamantslibning m.m.

Substral® Plæneplaster – Førstehjælp til bare pletter i plænen Den største og længe ventede innovation inden for segmentet plænepleje kommer nu til Norden og bliver introduceret til sæsonen 2012. Produktet har allerede vist sig at være det bedst sælgende produkt i USA, England samt resten af Europa. Substral® Plæneplaster opfylder den stigende efterspørgsel på et ’convenience’ produkt og hjælper haveejere til at omdanne en slidt plæne til et saftigt grønt og tæt græstæppe. Substral® Plæneplaster kommer i en stærkt opsigtsvækkende guldflaske og med praktisk strøfunktion, der gør det nemt at fordele indholdet. 1kg kan behandle op til 13 pletter i plænen.

25

XX/2

EASY SUN Honning

NY

Eas

yS

200

Kr.

HE

un

ml.

Spr

D

ay

99,

-

Selvbruner til ansigt og krop Parabenefri og nem at påføre Giver en flot og naturlig farve Smitter ikke af på tøjet Kun kr. 99,- for 200 ml.

Serviet til ansigt og hals - Kun kr. 10,Easy Sun forhandles hos Matas.

26

Kundekontakt: Medica Clinical Nord A/S - tlf. 4611 6669 - www.medicanord.dk

friske sommerdrikke

Friske drikke i sommervarmen Træk ind i skyggen, og server en kold og frisk tørstslukker. Vi har lavet en klassisk citronlimonade, en smoothie med passionsfrugt, banan og melon, et energishot med æbler, en jordbærmilkshake og en iste med smag af mynte, jasmin og vandmelon.

Jordbærmilkshake med hyldeblomst og lime Blød og fyldig milkshake – uden at være tung og fed.

Til 4 glas skal du bruge:

• • • • • • • •

250 g iskolde jordbær 2½ dl kærnemælk 2½ dl mælk 4-5 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft hyldeblomstsaft 1 spsk. limesaft 4 jordbær 4 sugerør 1 lime i både

Skyl jordbærrene godt, og skær toppen af. Kom bærrene i en blender sammen de 2 slags mælk, hyldeblomstsaft og limesaft.

Blend det rigtig godt sammen, og smag til med hyldeblomstsaft og limesaft.

Servering: Skyl jordbærrene, og sæt dem (evt. halverede) på sugerør i 4 glas, og fyld op med jordbærshake.

Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Regi: Anne Black, Helbak og privat.

Tip: Du k ud med an skifte jord bær fer melon. skner, hindbæ r eller Du kan o frosne b gså bruge ær.

27

XX/2

friske sommerdrikke

Energishots med æble, spinat og citron

Kickstart din dag med en supersund vitaminbombe. Vi har lavet disse shots i en juice juicepresser.

Til 4 store shots skal du bruge:

• 100 g spinat • 4 citroner • 2 grønne æbler • Isterninger den dryppe i en sigte.

Skyl spinaten rigtigt godt, og lad den dryppe af Skær skallen og den hvide hinde af citronerne. Skær æblerne i store både med skræl og kerner. Pres det hele igennem en juicepresser ned i en skål, og bland saften godt sammen.

Servering: Gør 4 små glas klar med masser af is, hæld saften over isen, og rør godt rundt. Drik den kolde vitaminbombe straks i én mundfuld.

Tip: spinat kan og n ro it C 100 g guleed skiftes ud m appelsiner. rødder og 4

Klassisk citronlimonade En rigtig tørstslukker på de varme sommerdage.

Til ca. 8 dl limonadesirup skal du bruge:

• 9 citroner (usprøjtede) • 400 g rørsukker • 3 dl vand • 1 flaske til 1 liter Skyl citronerne godt, og skræl 8 af dem med en tyndskræller. Pres citronerne for saft, og kom citronsaften og skallerne i en gryde sammen med sukker og vand. Bring det i kog, og lad det småsimre i 30-40 minutter. Smag limonaden til med mere sukker og citronsaft, mens den stadig simrer. Lad siruppen køle af, og hæld den på en ren flaske. Læg flasken på køl, og lad siruppen trække natten over med citronskallen. Hæld siruppen gennem en sigte over i en kande eller skål med hældetud. Skyl flasken fri for citronskal, før du hælder siruppen tilbage i flasken.

Servering: Fortynd siruppen med vand eller danskvand i forholdet ca. 1:3. Server limonaden med masser af is i glas.

Siruppen kan også bruges til drinks med fx en boblende Cava, et skvat vodka eller en god brun rom. Siruppen holder sig ca. 1 måned på køl.

Tip: de fint blan n a k Du gter, fx citrusfru forskellige in og citron. els lime, app

VidE Værd at nEr om citroet med C-

propp Citroner er gtige er meget vi m so r, u vitamine h r dens . Det styrke for kroppen en antiou tilfører h d r, va r rs fo n u imm frie radikale hindrer de g r o e r n te an an d d m xy , so de virkning gør r e d t, ødelæggen ve ger i hudvæ et siges tværbindin D og uelastisk. ret. Føler huden stiv va rs fo n u ke imm også at styr lelse er på ø rk o rf e m m so le lil n du e kogt vand, t lille shot af g. e v la så j, ve g honnin citronsaft o

28

friske sommerdrikke

Smoothie med passionsfrugt, banan og ananas Mættende og knasende sommerdrik.

Til 4 glas skal du bruge:

• 4 passionsfrugter • 2 bananer • 500 g ananas (ca. ½ frisk ananas) ananas) • 1 lime • 3 dl passionsfrugtjuice • 8 isterninger • 1 lime kerner ud, og kom Halver passionsfrugterne, skrab kød og kerner ud, og kom det hele i en blender. Skræl bananerne, og skær dem i grove skiver. Skær skallen af ananassen, og skær den i mindre stykker. Pres limen for saft. Kom det hele i blenderen sammen med passionsfrugtjuice og isterningerne. Blend det godt.

Servering: Hæld smoothien i 4 store glas. Skær limen i 4 både, og skær et snit i hver limebåd lige under skrællen. Anret limebådene på kanten af glasset, og stik sugerøret i.

Iste med mynte, jasmin og frossen vandmelon

Denne iste er mild og læskende med et strejf af frugtsmag. Suveræn tørstslukker efter havearbejdet.

Til ca. 1 liter iste skal du bruge:

• 200 g vandmelon eller honningmelon honningmelon • 1 spsk. god jasminte, evt. hvide jasmintekugler jasmintekugler • 1 l kogende vand • 2-3 spsk. rørsukker • 1 bundt mynte • 4 sugerør Skær melonen ud i ca. 2 x 2 cm bidder. Læg alle melonbidLæg alle melonbidderne på en lille bakke med bagepapir, og sæt dem i fryseren i mindst 3-4 timer, indtil de er helt frosne. Bryg 1 liter jasminte, og opløs sukkeret helt deri. Tilsæt derefter mynten på nær et par kviste, som gemmes til pynt. Lad teen trække i 2 timer.

Sigt herefter teen, og sæt den på køl i mindst 2 timer.

Servering: Anret isteen i høje glas med et par mynteblade og og de frosne vandmelonbidder. vandmelonbidder.

Tip: kan Melonbidderne og derefter r, rø ge su å også sættes p s i Perch’s få er kugl fryses. Jasminte lobe s.dk), der har G tehandel (perch k. .d ea s t in, og ho Amaranth Jasm

os t h am r s å he Jasminte fås ogs k. .d et ab lsk se te 29 teadrops.dk og

XX/2

Tekst: Marie Paludan. Foto: Bjørn Jacobsen

gør det selv

n

er e sk-røde tig sven . ig r n e D rve mmerfa skøn so

Rød og h til lang vid idyl, som e dage indbyd i haven er .

SommeRiDéeR i rødt og hvidt

server sæsonens jordbær for venner og familie med tilbehør i røde og hvide tern og med blomster på. det er nemt at lave, og ser både sødt og sommerligt ud.

30

gør det selv

Bløde mundservietter Du skal bruge: Rødt og hvidt storternet bomuld, stribet bånd fra Stof 2000. Lidt blomstret stof med dine yndlingsblomster på, lidt vliesofix, manillamærker fra Panduro Hobby.

Sådan gør du: Vask stoffet, før du går i gang. Til 1 mundserviet klippes 1 stk. ternet bomuld på 48x48 cm, buk 2x1 cm om langs alle 4 sider og stik fra retten. Stryg vliesofix på bagsiden af en blomst, klip den ud og stryg den fast i det ene hjørne af servietten. Bind stribet bånd om servietten med navn på et manillamærke.

Gentag dette, hvis du vil lave servietter til hele familien.

Romantik på dåse Du skal bruge: Tomme konservesdåser med låg. Lidt stof til hætter og lidt bånd, quick hobbylim, hvid hobbylak og pensel fra Panduro Hobby. Sådan gør du: Mal dåserne hvide et par gange og lad dem tørre. Klip stof til hætterne, der er ca. 4-5 cm større hele vejen rundt end låget. Lim stoffet fast på låget, også langs kanten, bind et bånd om, og de er klar til at have sukker, marmelade eller andet i.

En fin servering Du skal bruge: 1 bakke, hvid hobbylak, pensel og quick hobbylim fra Panduro Hobby. Stribet bånd og lidt voksdug fra Stof 2000.

Sådan gør du: Mal bakken hvid. Når den er tør, limes det stribede bånd fast på siderne. Klip 1 stk. voksdug, der passer nøjagtigt til bunden af bakken, og lim det godt fast. Så er den lige til at tørre af med en klud.

31

XX/2

HELENEKILDE hotel Bade

Der er sket meget siden slutningen af 1800-tallet. Nu er man ikke længere nødt til at leje en hestevogn fra Kagerup for at komme dertil.

Det er heller ikke længere nødvendigt at eje et lille stribet badehus på stranden for at kunne komme i vandet. Men der er én ting i Tisvilde, som ikke har ændret sig meget siden slutningen af 1800-tallet, og det er det smukke gamle badehotel Helenekilde.

I 1896 købte højesteretssagfører Frederik Grüner en masse matrikelnumre i nærheden af det gamle fiskerleje. Han og flere fremsynede forretningsmænd fra København havde planer om, at dette landskab var ideelt til sommerhusområde. Kort efter stod Grüners smukke hvide bygning klar (lige i tide til Grüner-parrets sølvbryllup) som stadig i dag udgør kernen i Helenekilde Badehotel.

Navnet stammer fra Helenekilden, som ligger et stenkast fra det gamle pensionat. Historien siger, at syge personer kan hente vand fra kilden og drage til Helenes grav sankthansaften, og liggende på graven skal de drikke kildevandet og næsten morgen – vupti – så er man rask.

32

Mulighed for at slappe af Hvis man nu ikke tror på alt det der kildevands-snak, så kan man stadig få kureret en del lidelser som travle og forjagede mennesker kan lide af. Sjælen mærker det med det samme, når man ankommer foran det smukke gamle pensionat. Man entrerer en lille tidslomme, hvor man slet ikke bliver overrasket, hvis der pludselig kommer en væltepeter rullende. Når man bevæger sig videre ind over dørtærsklen, fornemmer man straks, at de nutidige ejere Alexander og Sarah Kølpin har fanget badehotellets sjæl på en elegant måde. Fornemmelsen af, at tiden har stået stille siden 1920´erne findes stadig trods de nutidige tiltag, der er lavet for at imø-

dekomme moderne menneskers forventning til service og komfort. Så har man brug for at koble af fra hverdagen, så kan man på kort tid få lindring – med eller uden kildevand.

Hvad hotellet tilbyder Du kan vælge enten at nøjes med en enkelt middag på hotellets smukke terrasse og nyde restaurantens sammensætning af sæsonens friske råvarer med et nordisk strejf eller måske tage det store spring og forkæle dig selv med en overnatning i et af de smukke værelser. Prisen for en overnatning ligger mellem 1.295 kr. og 2.595 kr. inkl. morgenmad.

På Helenekilde forsøger man, i modsætning til de fleste andre badehoteller at tiltrække

Helenekilde

33

Helenekilde gæster hele året rundt. Uanset årstid tilbyder de deres populære getaway-ophold med ultimativ forkælelse af sjæl og krop, eller vores sommer-favorit; de velspillende sommersessions, hvor man føler, man er en del af bandet. Skal du afholde fest eller konference, får du her den dér helt særlige charme, man ellers kun oplever i et privat hjem.

For på trods af de smukke omgivelser og den ekstremt lækre indretning, så er det ikke ligefrem Lalandia, og børnene bliver hurtigt utålmodige, hvis de ikke kan være på stranden det meste af dagen. Heldigvis findes der masser af ting, man kan foretage sig i området. Lige fra det populære loppemarked, den gamle biograf og masser af naturoplevelser.

Børn på badehotellet

Hvem kommer på badehotellet?

Men har man børn med til Helenekilde Badehotel, så anbefaler vi klart, at man på forhånd planlægger lidt aktiviteter – i tilfælde af, at vejret arter sig som dansk sommer kan.

34

Mens vi sad der på terrassen og kiggede ud over Øresund og følte os meget ”eksklusive” fangede vi Helenekildes direktør,

HeleneKilDe Pia Remillard, og spurgte hende, hvem der typisk tager til Helenekilde Badehotel.

Man kan let få indtrykket af, at det kun er for folk, der går i Hunter-gummistøvler, drikker grøn te og snakker om yoga. Men ifølge Pia Remillard, så har Helenekilde Badehotel netop formået at efterleve den gamle oprin-

delige idé om at være et fristed for den travle sjæl. Det betyder, at når badehotellets gæster slapper af, så fornemmer man ikke, hvor forskellige de alle er – og det er de.

For det er ALLE typer, der kommer til Tisvilde Badehotel og bliver ved med at vende tilbage.

Helenekilde er indbegrebet af sommer i Danmark. Gode bøger, kvalitetstid med børnene og sommermad. Vi fik sporet indehaverne Sarah og Alexander Kølpin i Amerika og stillede dem 5 sommerspørgsmål.

Den bedste bog du læste sidste sommer?

Sarah: Hmm. Synes aldrig, der er tid, når børnene har fri. Men jeg elsker bogen 'parfume' af Patrick Süskind. Den er underlig, fascinerende og smuk på en gang.

Alexander: Min kones bog, ´”Tør du Mærke Livet?" Syntes den har en rigtig god balance mellem faglighed og den er personlig uden at være privat. Hun skriver, så selv jeg, der ikke er en bogorm, bliver fastholdt.

Hvad er din yndlings sommermad?

Sarah: Koldskål med kammerjunkere og en rigtig grill-middag.

Alexander: Det er nok røget sild med æggeblomme, radiser, purløg og rigtig godt rugbrød mens solen skinner.

Hvad ville du lave/arrangere på en dejlig sommerdag, hvor du skulle overraske din bedre halvdel?

Sarah: Se en udendørs koncert i smuk natur eller spise i tre timer på en dejlig restaurant uden børn og tid til en masse snak.

Alexander: Så ville jeg lave en skovtur en sommeraften, hvor vi kunne se solen gå ned og lave et bål, mens børnene falder i søvn i græsset, og vi drikker vin i mørket.

Dit bedste sommerferie-minde?

Sarah: Alle de gange jeg var med min mor og stedfar i Tyrkiet. For vi vendte tilbage til det samme sted år efter år og fik derfor tætte venskaber og dejlige minder. At spise muslinger på stranden, dykke og holde i hånd for første gang …

Alexander: Det er klart den gang mine forældre, sammen med nogle gode venner, tog os med til Athen, hvor vi overnattede på et meget varmt hotel (husker der var varme rekord på 52 grader). Vi snuppede alle lagnerne og næste dag sejlede vi syv timer med en fragtbåd til Sifnos (som dengang var total u-turistet). Vi byggede et telt på stranden af alle de scorede lagner og boede der i 3 uger. Intet andet end natur, en taverna og en ferskvands-brønd. Det var en magisk og uforglemmelig dejlig sommerferie, hvor vi var nøgne og forbrændte.

Hvad er det bedste, jeres børn kan lide ved sommeren?

Mindre tøj, ikke for mange planer, sent i seng og sår på knæene.

Sommer i Tis

vilde.

Sommer i LA. 35

Tips

Tips

W Pudebetræk med krone på fra Broste til 119 kr.

X Stentøjskande fra Nordal til 279 kr.

r Shanghai parasol fra IlWa, kan købes i 3 farWer til 999 kr. s Uglestage til fyrfadslys fra Nordal til 170 kr.

W Træspand fra Nordal til 499 kr.

W HWid skjuler i kunstmaterialet Resin fra Lene Bjerre til 999 kr.

X HWid glasWase fra Broste Copenhagen til 299 kr.

Hvid som det fineste sand. Farven er smuk og tidløs – og den holder hele sommeren.

Vi har fundet nogle skønne ting, du kan bruge både ude og inde.

X Hæklet plaid fra Lene Bjerre til 1.499 kr.

W Clock middagstallerken i hWid porcelæn med sort ur fra Idé Møbler til 49 kr.

s HWid hængekøje fra BloomingWille til 619 kr.

36

W HWid Valrhona chokolade fra Chokolade Compagniet til 75 kr.

X Lysestage fra Base 212 til 159 kr.

X Dørslag fra Ib Laursen til 169 kr.

s Shakerbord fra Ib Laursen til 3.999 kr.

36

en indbydende

sommermad

sommermenu –opskrifter af Sophie Dahl Tekst fra bogen ”Sophie Dahl – Køkken året rundt”, Gads Forlag. Foto: Jan Baldwin

den nye kogebog ”sophie dahls – Køkken året rundt” er hendes anden. den smukke kogebog tager os på en rejse året rundt og den er fyldt med originale og inspirerende opskrifter, der er nemme at gå til. det hele er krydret med anekdoter og erindringsglimt fra sophie dahls liv, og de fantastiske fotografier blandet med sophie dahls egne, finurlige illustrationer gør denne dejlige kogebog til en skøn gave – til dig selv eller en madelsker, du kender.

Vi fik lov til at stille sophie dahl et par sommerlige spørgsmål, og bringer her nogle udvalgte opskrifter fra bogen. med dem kan du sammensætte den lækreste sommermenu.

Hvordan opstod idéen til denne bog?

Jeg elsker kogebøger med små historier – én af mine favoritter er Alice B. Toklas´ kogebog, der har historier om sjove minder fra hendes og Gertrude Steins liv i efterkrigstidens Frankrig. Jeg ønskede at skrive en sæsonbestemt kogebog krydret med små anekdoter.

Har du en favoritårstid og hvorfor?

Min favoritårstid har altid været efteråret. Det er den dér ”tilbage til skole”følelse – en smule nostalgisk. Man har en fornemmelse af, der er noget nyt der er på vej …

Har du en favorit-ingrediens og/eller opskrift fra din bog?

'Bread and butter pudding' er ret lækker, men ikke særlig sommerlig. En sommerlig opskrift ville være risotto med squashblomster.

Er det dig, der laver mad derhjemme?

Vi deles om madlavningen derhjemme.

Hvilken ingrediens har du altid i køleskabet?

Chokolade og ost. Begge meget vigtige!

Jeg laver trøfler med rød chili, som er virkelig gode.

Har du nogen ferieplaner denne sommer?

Jeg tror ikke, at vi rejser alt for langt væk på grund af min lille datter. Et eller andet sted tæt på havet.

Hvad er dit bedste sommerminde?

Min bedstemor boede i Martha's Vineyard ved havet. Så det vil sikkert være en af de somre dér med mostre, fætre og kusiner. Madlavning med masser af krabber, aborre, og lidt for meget vin i haven.

5 hurtige: Forret eller dessert?

Begge Vin eller øl?

Vin Sommer eller vinter?

Sne og julesalmer, tak.

Sommer hjemme eller ude?

Hjemme kan være dejligt, især hvis du fortæller alle, at du er taget væk!

Strand eller swimmingpool?

En tom strand Sophie Dahl er født i 1977, og begyndte sin karriere som model. I 2009 udgav hun sin første kogebog, Sophie Dahls 'Frydefulde fristelser', som siden blev omsat til BBC-madprogrammet, The Delicious Miss Dahl. Sophie Dahl bor med sin familie i England, hvor hun arbejder som journalist, forfatter og begejstret kok.

37

XX/2

sommermad

Asparges med hårdkogte æg, parmesan og citron (Til 2-4 personer)

• En bunke asparges, fx 6 pr. person • 2 æg • 2 spsk. olivenolie • 25 g revet parmesan • Saft og skal af ½ citron • Salt og peber

Der er noget fuldstændig magisk over frokoster i det sene forår. Den første gang man højtideligt spiser for åbne vinduer eller, hvis man har en have, vover sig ud på en picnic med ti lag termotøj på. Asparges minder mig altid om det sene forår og den tidlige sommer i England. Sidst lavede jeg det til min veninde Emma, som var otte måneder henne, og vi sad og spiste på hendes tag.

Men jeg vil ikke anbefale det til en romantisk frokost – du kan nok selv regne ud hvorfor. Og for resten! Hvem var det, der fandt på at servere asparges i fly?! Denne her ret ville jeg spise sammen med en suppe for at holde varmen.

Opvarm en grillpande til meget høj varme.

Fjern de grove ender af aspargesen og grill dem i cirka 5 minutter på hver side, indtil de er brune udenpå og bløde indeni. Imens de er på panden, koger du æggene – i 4-5 minutter, hvis du gerne vil have dem lidt bløde indeni. Smid dem i koldt vand, pil dem og hak dem fint. Læg aspargesene på et fad og hæld olivenolie, parmesan, citronsaft og -skal over. Drys med salt og peber og pynt med de hakkede hårdkogte æg ovenpå.

Grøn salat med hummer og krebs (Til 4 personer)

• 1 grønt salathoved • 235 g friske eller frosne ærter • 450 g kogt hummerkød • 250 g kogt krebs eller rejer • 1 stor avocado (uden brune pletter, tak) • En håndfuld ærteskud Til dressingen • 1 spsk. hvidvinseddike • ½ tsk. Dijon-sennep • ½ tsk. agavesirup eller sukker • 5 spsk. let olivenolie • 3 spsk. cremefraiche, fortyndet med saften fra 1 citron • En håndfuld friskhakket estragon og/eller kørvel • Salt og peber

Denne her opskrift fungerer bare. Den er sød, cremet og solid og kan sagtens stå alene som frokost på en varm dag. Du kan også servere den som forret til et middagsselskab.

Salaten minder mig om Oslo, en by jeg elsker og som jeg besøgte for første gang for blot to år siden, hvilket er lidt underligt, eftersom halvdelen af min familie stammer derfra. Jeg kunne snildt bo i den yndige, rene lufthavn, hvor man kan få læssevis af smørrebrød på rugbrød, højt belagt med krebs og mayonnaise. Mums. Du kan også bruge dressingen på et koldt stykke barbecuekylling. Når du skal lave dressingen, putter du eddike, sennep og agavesirup i en røreskål og rører det sammen med olivenolien. Når væsken er homogen, tilsætter du cremefraiche, citron og ur-

38

ter. Smag til med salt og peber. Skyl salaten, tør den og hiv forsigtigt bladene af. Jeg ville servere denne her i en stor, lav salatskål, så man rigtig kan se, hvor pæn den er. Kog ærterne meget hurtigt i en gryde kogende, letsaltet vand – højst et minut eller to, så de stadig har bid. Sigt dem og lad dem køle af.

Skær hummerkødet i ringe og kom det i salaten sammen med krebsekødet. Hæld ærterne over. Lige inden servering skærer du avocadoen ud i halvmåner og kommer dem i salaten. Kom dressing på og pynt med ærteskud.

sommermad

Tzatziki (Til 4 personer)

• 1 agurk • Salt og peber • 250 g gede-yoghurt eller fuldfed græsk yoghurt • 2 fed hvidløg, finthakket • 1 spsk. røget olivenolie • Skal og saft af ½ citron • En håndfuld frisk mynte, finthakket

Skræl agurken og fjern kernerne. Riv den groft. Læg den revne agurk i et dørslag over vasken og bland den med et par nip havsalt.

Lad den dryppe af i omkring 20 minutter, og læg den til tørre på et viskestykke.

Kom agurken i en røreskål og tilsæt yoghurt og hvidløg, mens du rører godt rundt. Kom en skefuld olivenolie ved, skal fra halvdelen af citronen og et par skvæt af saften. Smag til med salt og peber og tilsæt mynte til sidst.

Radiser med mynte, trøffelsalt og olivenolie (Til 2-4 personer)

• 1 bakke radiser • Et nip trøffelsalt • 1 spsk. let olivenolie • en lille håndfuld friskhakket mynte

Vask radiserne og hak dem fint. Drys dem med et nip trøffelsalt og kom olivenolie og mynte på.

Ceviche med rejer og avocado (Til 4 personer)

• 300 g rå rejer uden skal • 3 limefrugter • 2 modne tomater, finthakkede • 2 forårsløg, finthakkede • 1 rød chili, udkernet og finthakket • Et nip tørrede røde chiliflager • En lille håndfuld friskhakket persille • En lille håndfuld friskhakket koriander • 2 modne avocadoer

Læg rejerne i en stor glasskål og pres limesaften ud over dem. Rør rundt, så rejerne bliver helt smurt ind i limesaft. Kom tomat, forårsløg og frisk og tørret chili ved. Tilsæt urterne. Dæk skålen til og stil den i køleskabet en times tid. Fjern stenen fra avocadoerne og skær dem ud. Put dem i salaten lige før servering, så de ikke bliver brune og runkne.

39

XX/2

sommermad

Chokolademarengs (Til ca. 15 marengs)

• 3 store æggehvider • Et nip renset vinsten (eller bagepulver) • Sukker – det skal veje dobbelt så meget, som æggehviderne • 200 g mørk chokolade • 60 g kakao af god kvalitet • Ekstra kakao til pynt

Jeg elsker chokolademarengs, især hvis der også er sorbet, is eller ruskomsnusk med hindbær og flødeskum i nærheden. Disse er blanke, nemme og virkelig gode.

Forvarm ovnen på meget lav varme – cirka 110 grader. Pisk æggehviderne i en helt ren og tør skål, indtil de er skummende. Tilsæt en

40

lillebitte smule vinsten. Pisk videre, indtil der dannes små stive toppe. Tilsæt sukkeret meget langsomt – en skefuld ad gangen. Smelt chokoladen i vandbad, det vil sige i en skål, der står i en gryde med kogende vand. Sigt kakaoen ned til chokoladen. Når chokoladen er blank og skinnende, vender du den langsomt ned i marengsblandingen. Brug en ske (eller en sprøjte) til at sætte marengsmassen på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv dem 45-55 minutter i ovnen. Når marengsene er kølet af, strør du lidt ekstra kakao over dem med en sigte.

sommermad

Granita med ananas og mynte (Til 4-6 personer)

• 2 ananas, hvor skrællen er skåret væk, skåret grove stykker • 2 kviste frisk mynte • Agavesirup eller sukker til at søde med (hvis du synes)

I de første tre måneder af min graviditet var jeg konstant på jagt efter ananas, især i denne variant. Jeg drømte om ananas og tog hele ananas med, når jeg gik i seng, så jeg kunne skære af dem om natten som en eller anden udhungret forsker i junglen. Der er et eller andet over kombinationen af mynte og ananassens søde, forfriskende kølighed, der jager morgenkvalmen bort, og det er jeg taknemmelig for. Kom ananasstykkerne i foodprocessoren og kværn, til det nærmest er juice. Sigt juicen gennem en fintmasket sigte. Så skulle du gerne have omkring 500 ml juice tilbage. Du kan også bruge ananasjuice fra supermarkedet, hvis du hellere vil det, men frisk ananasjuice er altså noget helt særligt. Tag en skål, der kan tåle varme, og blancher myntekvistene med en lille smule kogende vand. Tag kvistene op og stik dem straks under iskoldt vand. Hak dem fint og rør dem

sammen med den sigtede ananasjuice. Smag på det og giv det lidt agavesirup eller sukker, hvis du synes. Stil det i fryseren i en lav metalbeholder i omkring 2 timer. Kig til det og rør i det med en gaffel, så det ikke bliver til is. Når du har rørt rundt i det, stiller du det i fryseren i et par timer mere. Brug en gaffel til at skovle den knuste ananasblanding ned i et par portionsglas og server.

41

XX/2

kolonihave

Så sødt som i gamle dage

I mormors

Kolonihavehus Tekst: Annette Riis-Car Stensen og Mettemari Bech. Foto: Bjørn Jacob-

hyggelige og meget populære. De fine, små kolonihaver er blevet eftertragtede, og lige nu er det trendy at indrette dem med hjemmestrik, loppefund og vasketøj i det fri – som dengang mormor var barn.

Så er kaffen klar I kolonihaven må det hele godt være lidt mere primitivt. Men selvom man laver kaffen på gammeldags maner, kan man jo stadig godt holde stilen. Den lyseblå kaffekande med tragt er fra House Doctor og den er som skabt til formålet. Nyd kaffen i solen – naturligvis med hjemmebag til.

42

hjemmedyrkede stiklinger Det er nemt at dyrke sine egne stiklinger. Klip tre dobbelte strimler avispapir på ca. 5 x 12 cm, træk avispapiret omkring et lille glat drikkeglas og beregn ca. 5 cm forneden til ombuk og bund. Træk glasset ud. Drys jord og et par frø i avis-potten. Stil de hjemmelavede potter i vindueskarmen og oplev i løbet af et par uger, hvor det spirer. Potten kan plantes direkte ned i jorden, da avispapiret forgår.

De små yndige træhuse er svære at få fat i, men du kan være heldig at finde et på nettet eller i Den Blå Avis. Oprindeligt var husene beregnet til arbejderne, der boede i byen og havde brug for at komme lidt ud i det fri. I dag kan alle investere i et kolonihavehus. Priserne ligger fra ca. 90.000 kr., men så er der også et lille stykke jord til, hvor du kan dyrke grøntsager og blomster.

kolonihave

Ud i det grønne Når du er i kolonihaven, er det meget hurtigere lige at snuppe cyklen når du skal ned til bageren efter morgenbrød om søndagen. Hvis der altså er en bager lige i nærheden. Eller tag en tur ud i det grønne med madkurven og et tæppe. Den skønne, røde mormorcykel er fra ”Viva” og koster ca. 3500 kr. Se mere på: www.vivaconception.dk

Yndig tepotte Lav de skønneste sommerbuketter med dine yndlings­ blomster fra havens bed og buske. Den blomstrede potte pynter ekstra på bordet. Det er ikke svært at finde gamle, blomstrede kander og potter på loppe­ marked. Denne potte er fra Greengate.

Vidste du ... ... at de første kolonihaver – der endnu eksisterer – blev anlagt ved Aabenraa i 1821. ... at der findes en lov om kolonihaver, der skal sikre, at kolonihaveområder fortsat kan være en væsentlig del af bybefolk­ ningens muligheder for rekreation og beskæftigelse i fritiden.

Snup opvasken

Masser af krydderurter Dyrk dine egne krydderurter til alle sommerens dressinger og sa­ later. De små flettede kurve er rigtig praktiske, da de kan hænge næsten overalt. Vælg en solrig plet på rækværket eller under køk­ kenvinduet. Der er intet bedre end duften af frisk basilikum …

Der er ikke noget, der hedder opvaske­ maskine i kolonihaven – og det gør egentlig heller ikke noget at vaske op i hånden, når bare udstyret er i orden. Hvem ved, måske kommer I til at slås om opvasken?

Opvaskestativet er fra House Doctor.

Hold stilen med strik­ kede karklude og fine, ternede viskestykker.

43

XX/2

kolonihave

Vidste du ... ... at man i kolonihave-regi kan tage et kursus i haveafståelsesregler ... at man siden 1992 har valgt Årets Havekoloni under stor bevågenhed. ... at Kolonihaveforbundet for Danmark er en landsdækkende sammenslutning af godt 400 kolonihaveforeninger med 40.000 medlemmer.

hjemmestrik Det er skønt at slappe af med lidt håndarbejde i kolonihaven. Hvis man er kreativ kan man let hækle disse pudevår selv. Med meget få midler kan man skabe stilen. Det kræver kun nogle garnrester og lidt snilde. Den hæklede pude er fra Bloomingville.

Uhm ...

Jordbærgrød

Tør tøj i det fri Selvfølgelig skal tøjet ud og hænge til tørre i den dejlige luft. Det ville da sikkert være en del nemmere at vaske det hele hjemme i vaskemaskinen, præcis som du plejer, men skal du holde stilen, må du klart vaske tøjet i en zinkbalje. Vaskebræt, vaskebænk og måske endda et tørrestativ kan man være heldig at finde på et loppemarked. Gammeldags tøjklemmer kan du fx købe hos Panduro Hobby.

Fine mønstre Grydelapperne kan du også selv lave. De her er fra Bloomingville.

Find nogle garnrester i dine yndlingsfarver og frem med hæklenålen.

44

Jordbærgrød er lig med dansk sommer. Der er ikke noget skønnere end at plukke sine egne jordbær i haven, og lave grød. Den skal selvfølgelig serveres med knasende sukker og iskold fløde.

Opskrift på jordbærgrød: (til 4 personer) ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

1 min. og smag til. Server grøden lun eller kold med fløde til.

Tip: følgende frugter er også velegnede til frugtgrød: Hindbær, stikkelsbær, blommer (udstenede), tyttebær, brombær, ligesom blandinger af frugt - fx jordbær og rabarber.

½ kg jordbær 1½ dl vand 5 spsk. sukker 3 spsk. majsstivelse 2 spsk. vand

Skyl og nip bærrene. Kog dem møre 2-3 min. i vand og tilsæt sukker. Rør maizenaen ud i koldt vand og rør jævningen i grøden under omrøring. Kog grøden i ca.

Kilde: arla.dk

Tips kolonihave

S Quiltet tæppe fSa GSeengate til 800 kS.

v Opvaskestativ fSa House DoctoS til 350 kS. X Bålfad fSa Bloomingville til 769 kS.

S Rund pude fSa Bloomingville til 69 kS.

S Zinkbalje fSa BSoste til 230 kS.

S SeSvietteS fSa GSeengate til 34 kS.

S Hæklede gSydelappeS fSa Bloomingville til 219 kS.

Med få midler kan du selv få stilen.

Skab stemningen a la mormors kolonihavehus.

Med en hæklet pude og et blomstret kaffestel er du nået rigtig langt – og det er rigtigt hyggeligt.

v ViskestykkeS fSa Rice til 129 kS.

v KaSklude fSa Bloomingville til 25 kS. pS. stk.

X Kop med undeSkop fSa GSeengate til 130 kS. v BlomsteSkuSve fSa House DoctoS til 50 kS.

S Hæklede gSydelappeS fSa Bloomingville til 69 kS. pS. stk.

X Kaffekande med matchende tSagt fSa House DoctoS til 180 kS.

S Tepotte fSa GSeengate til 120 kS. v PoseS med blomsteSfSø og kSyddeSuSteS fSa Shop.dk til 189 kS.

45

XX/2

X PicnickuSv fSa Kop og Kande til 99,95 kS.

Tips picnic

S TeSmotaske fSa GSeengate til 289 kS.

v Pina metal spSingfoSm fSa Rice til 349 kS. X PSoptSækkeS fSa Rice til 69 kS.

S Fluenet fSa BSoste til 49,95 kS.

v TeSmoflaske fSa GSeengate til 169 kS.

X Albia Sosévin fSa SupeSvin til 84,95 kS.

Sommeren er over os og så er det tid til picnic.

Ud med det grå og ind med det farvestrålende.

Tag familien eller vennerne med i skoven eller på stranden.

Nyd sommeren, solen og de skønne farver.

v Glasflaske med patentpSop fSa GSeengate til 70 kS.

s Picnictæppe fSa Södahl til 199 kS.

X Dania StSandstol fSa TSip TSap til 1.095 kS.

S Ramsö PaSasol fSa Ikea til 179 kS.

X 16 dele bestik i fSa GSeengate til 389 kS.

v 12 plastik talleSkeneS fSa Rice til 20 kS.

46

S 50 plastik koppeS fSa Rice til 24 kS.

Få 2 numre af ISABELLAS

+

Honning

ISABELLAS store opskriftsbog

KU N 39,50 k r.

SPAR 38

+ por t o& - se ra eksp. 49,50 batske ma

0,40

KR.

RABATSKEMA 2 nr. af ISABELLAS 119,90 + Opskriftsbog 300,00 Samlet værdi - rabat

419,90 380,40

Din pris 39,50 + porto og eksp. 49,50 Samlet pris 89,00



jeg vil gerne abonnere på ISABELLAS og får 2 nr. af ISABELLAS + ISABELLAS store opskriftsbog for kun 39,50 kr. + 49,50 i porto og eksp. I alt 89 kr.

Sådan fungerer mit abonnement: Jeg får Isabellas leveret portofrit i løbende halvårsabonnement på udgivelsesdagen for 59,95 kr. pr. nr. med forbehold for evt. prisstigninger. Jeg forpligter mig til at købe 3 numre udover velkomsttilbuddet.

Derefter kan jeg når som helst opsige mit abonnement. Isabellas udkommer 8 gange om året. Du modtager din gave med posten 3-4 uger efter betalingen er registreret. Der tages forbehold for udsolgte varer. Kundeservice: 72 34 20 63.

Navn: Adresse: Postnr./By: Tlf./E-mail: Ja tak, jeg vil gerne vide mere om ISABELLAS loyalitetsprogram og have spændende nyhedsbreve og tilbud*

Personoplysninger behandles fortroligt og lagres i overensstemmelse med gældende lovgivning.

Tilbuddet gælder ikke i Grønland, på Færøerne eller i udlandet. Du har 14 dages fortrydelsesret fra modtagelse af din første forsendelse. ISABELLAS forbeholder sig retten til at godkende ordren. *Nyhedsbreve og tilbud om medieprodukter, analyser, skønheds- og livsstilsprodukter, events mv. fra Aller Media A/S via brev, telefon og e-post.

Medieprodukter: F.eks. Magasiner og ugeblade, bøger, skøn- og faglitteratur, e-bøger, film, musik, bræt- og computerspil, web TV, digitale magasiner, App’s, lydbøger, pod cast, websites, rådgivningsprodukt a la SlankeDoktor mv. Analyser: F.eks.

Hvervegavetester, læserundersøgelser, forsidetest mv. Skønheds- og livsstilsprodukter: F.eks.

Hud- og hårpleje, make-up, møbler og boligvarer til hus og have, tøj, erotiske artikler, sko, accessories, mad, vin, håndlæsning, horoskoper, kosttilskud mv. Events: F.eks. Koncerter, læserarrangementer, løb, messer, shopping events, konkurrencer, mv. E-post: F.eks. E-mail, SMS, MMS og lign.

Postbox 420, DK-0900 København C.

 JA TAK,

VOJU/616

SVARKU PON

ISABELLAS ISABELLAS +++12359+++ 0893 Sjælland USF B

47

XX/2

haven

Fakta om forfatteren: Dorthe Kvist er uddannet på Danmarks Designskole 1992. Selvstændig havedesigner, stylist, boligindretter og ejer af Meltdesignstudio med egen blog. Bor i Vanløse med mand og to børn. Dorthe Kvists blog: http://meltdesignstudio.com/blog/ Tekst og fotos fra bogen ’Bliv ven med din have’. Fra Lindhardt og Ringhof

48

Haven

Bliv ven med

din have Efter mange år i modebranchen kastede designer Dorthe Kvist sig for nogle år siden over havearbejde og havedesign. Det er der kommet en havebog ud af, som rammer lige ned i det moderne liv. Her kommer et lille udpluk om stauder og et fantastisk bed fra den skønne bog.

Stauder Dorthe Kvist er vokset op i en familie, hvor alle gik i haven, og hvor man altid havde en stikling med, når man besøgte hinanden.

Den erfaring og viden kom hende til gavn, da hun og hendes mand for nogle år siden købte en gammel villa og gik i gang med at gøre haven til et dejligt uderum – samtidig med, at de skulle passe to små børn og to travle karrierer. Bliv ven med din have er skrevet til mennesker i samme situation i håbet om at hjælpe dem igennem processen.

Sommerblomster, stauder og toårige Der findes sommerblomster, og der findes stauder – og så findes der en mellemting, der kaldes toårige, her kommer en forklaring:

Sommerblomster Etårige blomster, man sår fra frø om foråret.

Lynhurtigt vokser de sig store, sætter blomster, som bliver til frø og dør. De lever et helt liv på en enkelt sommer og kommer ikke igen, medmindre de har sået sig selv. Sommerblomster er også gode til at fylde op i staudebedets mellemrum, mens man venter på, at stauderne gror til.

Såning af sommerblomster Det er nemmest med sommerblomster at så dem direkte på voksestedet, når april bliver til maj (forudsat at nattefrosten er væk). Vand i så-rillen og drys frøene ud med god afstand i den dybde, der står på frøposen. Dæk til med jord, tynd ud, når de spirer, hvis det er nødvendigt. Hvis de står for tæt, konkurrerer

de om lyset og bliver ranglede. Vand jævnligt og lug eventuelt ukrudt væk. Fra midten af juli skulle du gerne kunne nyde dine første blomster. Sørg for at der er køligt og godt med lys, så bliver planterne stærke og tætte.

Plant endelig ikke ud for tidligt, du risikerer bare, at de får et chok og går i stå. Plant ud i luftig muldrig jord, vand og gød godt.

Stauder En staude er en plante, der vokser op fra ingenting om foråret, bliver stor og flot, blomstrer og visner ned til ganske ingenting igen. Og det gør den så år efter år.

Det vil sige, at når man har plantet sin staude, så bliver den der (hvis alt går vel), og det eneste, man egentlig skal gøre, er at fjerne eventuelle visne blade og stæng-

49

haven ler om foråret, før den begynder at skyde igen.

Plantning af stauder Før du planter dine stauder, er det vigtigt, at jorden er fri for ukrudt, og at den er løs, bekvem og fugtig. Plant så i samme højde som den stod i potten. Træd ikke jorden alt for fast omkring rødderne, men vand godt igennem. Det bedste plantetidspunkt for de fleste stauder er lige efter afblomstring, f.eks. august-september. Vælg stauder med forskellige blomstringstidspunkter, og undgå at plante de tidligst blomstrende i første række, det skaber mere dynamik at have dem inde i bedet. Et staudebed elsker læ, og det bliver rigtig godt med en baggrund i form af hæk, buske, hegn eller lignende.

Toårige blomster Planter, der spirer det første år – men mange sætter ikke blomst og frø før næste år, hvor-

efter de dør. Altså, det første år gør de ikke meget væsen af sig. Der kommer ingen blomster, men kun blade, der oftest sidder i en bladroset ved jorden. Men det efterfølgende år fyrer de al deres energi af på en overdådig blomstring, sætter frø for så at dø. Blandt de toårige findes f.eks. fingerbøl, stokrose, natlys, gyldenlak, kongelys, natviol, stedmoder, forglemmigej, ridderspore, lupin og aftenstjerne.

Såning af toårige At formere de toårige er ret nemt. Man drysser bare frøene ud, hvor man gerne vil have dem, ligesom når blomsterne selv gør det og drysser de tørre frø ud af frøkapslerne.De kan sås sidst på sommeren, men hvis du samler frøene og sår om foråret, når de at vokse sig større det første år og kan bedre klare vinteren. De fleste toårige kan også købes på planteskolen.

Grøftekantsbedet der har jeg brugt de toårige blomster. Bedene er lavet, så alle planter passer sammen til en given type jord- og lysforhold, men er ellers sammensat på tværs af normer og af hvad man plejer, bare helt efter mit hjerte.

Grøftekantsbedet – wild at heart Den viltre grøftekant, på en gang sart og uartig, smuk og rodet, på sin egen livsbekræftende og lidt anarkistiske måde. Jeg selv er fuldstændig vild med det her bed, der minder mig om, at man kan stikke af og gemme sig i det høje græs, mens man gumlende på et strå betragter sommerfugle ankomme, flakse og flyve igen,

Lav dit yndlingsbed Uanset om du er til romantik med høj mormor-faktor, fuldstændig bims med farver og vilde former, eller til det mere stille, måske lidt maskuline, eller i hvert fald stringente, eller måske bare vild med den skønne viltre grøftekant, så har jeg lavet nogle forskellige opskrifter til dig, så du kan vælge netop dit yndlingsbed. Til alle bedene har jeg fortrinsvis valgt stauder, så når de først er plantet, kommer de bare igen og igen, og enkelte ste-

50

mens sommersolen bare bager løs. Og bedet her er en hyldest til den danske grøftekant, for når man om sommeren bevæger sig rundt i landet er det svært ikke at falde i svime over de vidunderlige, lange, fine, viltre og frække grøftekanter langs landeveje og stier, fyldt med alle slags vidunderlige blomster. Magen til smukke kompositioner skal man faktisk lede længe efter. Det naturlige vilde look er en af de stærkeste trends i havekulturen lige for tiden, hvor ord som biodiversitet og miljø fylder mere og mere i vores bevidsthed. Jeg har valgt stauder, der er nemme at passe, og som klarer en almindelig havejord i sol til halvskygge. Bedet blomstrer fra maj til september.

Haven

Sådan gør du:

Hjortetrøst (Eupatorium) En skøn sag, der med sine næsten to meters højde skal stå bagest i bedet. Har rosa, lidt duskede blomster fra sidst i juli til september. Vil gerne have det lidt fugtigt.

Sommerfugle og bier elsker den.

Kattehale (Lytrium salicaria) Blomstrer i pink spir fra juli til september, bliver ca. 1 meter høj. Vil også gerne have det lidt fugtigt.

Tidsel (Cirsium rivulare atropurpureum) Nogen vil måske rynke på næsen af tidsler og tænke ukrudt, men næ, nej … tidslen er smuk, lilla, dramatisk og hører helt hjemme i det vilde bed. Kan blive ca.

1,5 meter høj.

Vild gulerod (Pimpinella major rosea) Planten hedder på dansk vild gulerod, men denne er særlig derved, at den har rosa blomster. Den blomstrer i lette rosa skærme og giver dette skønne, lette, lidt blondeagtige udtryk. Den fås også i hvid (så er det bare uden ”rosea”). Nogle er toårige, men sår sig selv, tjek på planteskolen.

Spansk kørvel (Myrrhis odorata) Blomstrer i maj med hvide skærmblomster. Spansk kørvel kaldes også sødskærm, hvilket giver god mening, når man stikker næsen i en af blomsterskærmene. Duften er sød og honningagtig. Aniskål er et andet af dens navne. Gnider man bladene mellem fingrene, vil man kunne dufte hvorfor. Man kan også prøve at smage på bladene, eller vente til planten står med grønne, umodne frø. De smager som bolsjer. Frøene kan også bruges i salater og frugtgrød.

Almindelig røllike (Achillea credo) Har en skøn lysegul farve, blomstrer i skærme i juni til september og bliver 20-60 cm høje.

Bjerg-knopurt (Centaurea Montana) Bjerg-knopurt er en fin og nem staude, der blomstrer allerede i maj-juni med dejlige blå-lilla blomster, der kan minde om store kornblomster. Inden blomstringen står den med meget dekorative, kogle-opbyggede knopper. Fjerner man de afblomstrede stilke, kan der komme en mindre anden blomstring. Løvet kan blive lidt kedeligt at se på hen på sommeren – klippes det ned, vil planten skyde med friske blade. Bliver 5070 cm høj – undertiden har den godt af en støttepind for at holde sig oprejst.

Dunet vejbred (Plantago media) Dufter skønt og svagt fra de sart rosa blomster, der svæver på stilke over den grønne bladroset. Den er nem og tåler relativ tørke. Bliver ca. 25 cm høj.

Almindelig kællingetand (Lotus corniculatus).

Skøn, lille sag. Ligner lidt en ærteblomst, bliver 40 cm høj og blomstrer skønt og gult fra juni ind i august.

Mosebunke (Deschampsia cespitosa) Græs skal der være i det vilde bed, og denne grønne græstue skaber er slags vild lethed med sine op mod 150 cm høje, fine strå, som så smukt vejer i vinden.

Klip de lange strå ned om foråret.

51

gRILL

Glød og gnist Sommer og grill hænger bare sammen som det mest naturlige. Og med denne nye kogebog i hånden, fyldt med 150 opskrifter fra den franske mesterkok Stéphane Reynaud, kan du bare invitere til grillaften. Stéphane Reynaud er barnebarn af en landsbyslagter fra Ardèchehøjsletten i Frankrig og 3. generation i en familie af griseelskere.

Stéphane ejer VILLA 9 TROIS, en velrenommeret restaurant med speciale i gris, som ligger i Montreuil tæt ved Paris. Bogen er båret af kokkens smittende begejstring for grillmad og skrevet i hans specielle stil – dvs. med et glimt i øjet.

52

Tekst og opskrifter fra kogebogen “Glød og gnist” fra forlaget Lindhardt og Ringhof. Fotos: Marie-Pierre Morel. Illustrationer Louise Heine.

grill

FLØDESAUCER Flødesaucer er altid en sikker succes, når man får gæster. Deres cremede, fløjlsbløde fylde er en fryd for ivrige smagsløg. De er et sikkert sats og kræver meget lidt arbejde, og det bliver med garanti ikke noget problem at få fyldt alle pladserne ved middagsbordet.

PEBER

• 1 skalotteløg • 1 spsk. knust peber • ½ dl cognac • 2 dl kalvefond • 2 dl kaffefløde • Salt

Pil og hak skalotteløget. Rist peberet i en kasserolle, flamber med cognac, tilsæt skalotteløg og kalvefond, og lad det hele koge ind i 5 minutter. Tilsæt fløde, og lad saucen koge ind, til den har den ønskede konsistens.

Smag til med salt og peber.

ROQUEFORT • 150 g roquefort • 3 dl kaffefløde

Lad roquefort og fløde simre, til osten er smeltet. Lad saucen koge ind, til den har den ønskede konsistens.

LAKS MED SESAM (Til 6 personer) Forberedelsestid 15 minutter. Tilberedningstid 2 minutter over gode gløder • 1 kg frisk laks • 5 spsk. sesamolie • 1 spsk. pastis • 50 g ingefær • 1 bundt basilikum • 3 spsk. lyse sesamfrø

HAVESYRE • 1 skalotteløg • 1 dl tør hvidvin • 2 dl fiskebouillon • 2 dl kaffefløde • 1 bundt havesyre • Salt og peber

Pil og hak skalotteløget. Lad hvidvin og skalotteløg simre i en kasserolle, til næsten al væden er fordampet. Tilsæt fiskebouillon og fløde, og lad saucen koge ind, til den har den ønskede konsistens. Hak havesyren fint, rør den i saucen, og lad det hele simre i yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.

SAFRAN • 1 fed hvidløg • 1 spsk. pastis • 2 dl fiskebouillon • 2 dl kaffefløde • 1 knivspids safran • 1 spsk. birkes • Salt og peber

Pil hvidløget, og hak det fint. Lad pastis og hvidløg simre i en kasserolle, til al væden er fordampet. Tilsæt fiskebouillon, fløde og safran, og lad saucen koge ind, til den har den ønskede konsistens. Drys birkes i lige inden servering, og smag til med salt og peber.

Fjern eventuelle ben i laksen, og skær den i mundrette stykker. Bland sesamolie og pastis. Puds laksestykkerne af. Skræl ingefæren, og skær den i skiver. Pluk bladene af basilikummen. Stik 1 skive ingefær på små spid efterfulgt af et stykke laks og et blad basilikum, derpå ingefær, laks, basilikum, laks og til sidst ingefær igen. Vend laksespid laksespiddene i sesamfrøene. Grill dem 1 minut på hver side.

53

XX/2

grill

FARSERET MØRBRAD MED PISTACIEPESTO (Til 6 personer) Forberedelsestid 30 minutter.

Tilberedningstid 20 minutter over sagte gløder • 3 svinemørbrader svinemørbrader • Salt og peber peber • Køkkensnor • Pistaciepesto: • 1 bundt basilikum basilikum • 100 g god parmesan parmesan • 1 skive tørret landbrød landbrød • 100 g smuttede pistacienødder • 3 fed hvidløg • 2 dl olivenolie

Læg køkkensnor i blød i saltvand. Pluk bladene af basilikummen. Pil hvidløget, og skær parmesanen i terninger. Bræk brødet i mindre stykker. Kør samtlige ingredienser til pestoen til en grov puré i en foodprocessor.

Læg to dybe snit på langs af hver mørbrad, så de kan åbnes som en tredelt tegnebog. Krydr mørbraderne indvendigt med salt og peber, farser dem med pistaciepestoen, rul dem sammen, og snør dem med køkkensnoren. Grill mørbradrullerne over sagte gløder i 20 minutter, og vend dem jævnligt undervejs.

SVINEKOTELETTER MED KRYDDERURTER

CAJUNKYLLING

(Til 6 personer) Gris er godt for ganen, og ikke spor fedt!

Forberedelsestid 15 minutter. Tilberedningstid 20 minutter over sagte gløder

(Til 6 personer) Forberedelsestid 20 minutter. Marinering 1 døgn. Tilberedningstid 1 time med lukket låg over sagte gløder.

• 6 svinekoteletter • Krydderurtesalat: • 1 bundt kørvel • 1 bundt koriander • ½ bundt mynte • 2 usprøjtede citroner, skal og saft • 3 nye løg • 3 spsk. olivenolie • Salt og peber

• 1 frilandskylling • 100 g fed friskost • Marinade: • 8 fed hvidløg • 2 spsk. piment d’Espelette d’Espelette • 2 spsk. herbes de Provence Provence • 2 spsk. paprika • 4 spsk. olivenolie • Saften af 1 citron • Salt og peber

Pluk bladene af krydderurterne, og stil dem køligt. Riv og pres citronerne. Hak de nye løg. Grill svinekoteletterne over sagte gløder i 10 minutter på hver side – de skal være godt gennemstegte. Bland krydderurter og nye løg, dryp med olivenolie, tilsæt citronskal og -saft, og smag salaten til med salt og peber. Server krydderurtesalaten oven på koteletterne.

54

Pil og hak hvidløgene. Bland piment d’Espe d’Espelette, hvidløg, herbes de Provence, paprika, olivenolie og citronsaft, og krydr med salt og peber. Bland friskosten med 2 spsk. af denne marinade, og fyld den i kyllingen. Gnid kyllingen grundigt med resten af marinaden.

Lad den trække koldt i 1 døgn. Grill kyllingen over sagte gløder i 1 time, og vend den af og til undervejs. Skær kyllingen ud, og fordel den smeltede ost over stykkerne.

grill

KAMMUSLINGER MED BACON (Til 6 personer) Forberedelsestid 20 minutter.

Tilberedningstid 10 minutter på grillplade.

• 18 kammuslinger • 4 gulerødder • 1 skalotteløg • 2 fed hvidløg • 1 gul eller orange rødbede • 1 bundt purløg • 6 skiver røget bacon • 2 spsk. rapsolie • Salt og peber

Fjern eventuel skal og rogn fra kammuslingerne. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde stave. Pil og hak skalotteløget.

Pil hvidløgene, og hak dem fint. Skræl rødbeden, og skær den i tændstiktynde stave.

Skær purløgene i 2 cm lange stykker. Skær baconskiverne i strimler. Sauter alle grøntsagerne sammen med baconstrimlerne i rapsolien på grillpladen i ca. 5 minutter.

Grill kammuslingerne 2-3 minutter på hver side. Bland purløgene med grøntsagerne, og krydr med salt og peber. Server straks.

GRILLET CAMEMBERT (Til 6 personer) Forberedelsestid 10 minutter. Nedfrysningstid 10 minutter. Tilberedningstid 10 minutter over sagte gløder.

• 2 camembert-oste i spån-æsker, helst fra Normandiet • ½ dl calvados • Blandede krydderurter

TOMATER MED CITRONTIMIAN NYE HVIDLØG (Til 6 personer) Forberedelsestid 5 minutter. Tilberedningstid 15 minutter over sagte gløder.

• 3 hele, friske hvidløg • 60 g letsaltet smør • 1 spsk. herbes de Provence • 1 kvist frisk timian

Skær toppen af hvidløgene. Læg en god klat smør på hvert hvidløg, og drys med herbes de Provence og frisk timian. Læg hvidløgstoppene tilbage på plads. Pak hvert hvidløg ind i sølvpapir. Læg dem direkte oven på kullene, og lad dem stege i 15 minutter. Server dem som tilbehør til grillet kød.

Tag camembert-ostene ud af æskerne.

Læg æskerne i blød i koldt, saltet vand i 10 minutter. Læg camembert-ostene i fryseren imens. Skær forsigtigt skorpen af ostenes overside, og skær nogle dybe snit i selve ostene med en kniv. Hæld calvados over, drys med krydderurterne, og læg skorpen tilbage på plads. Læg camembert-ostene tilbage i æskerne, læg lågene på, pak æskerne ind i sølvpapir, og grill dem over sagte gløder i 10 minutter.

(Til 6 personer) Forberedelsestid 10 minutter. Tilberedningstid 5 minutter over gode gløder.

• 12 sorte Krim-tomater eller andre gode bøftomater • 6 skalotteløg • 1 bundt citrontimian • 1 dl olivenolie • Flagesalt

Skær tomaterne over på midten, og skær det træede område ved stilken væk. Pil skalotteløgene, og flæk dem. Spray eller pensl den rygende varme grillrist med olie, og læg tomater og skalotteløg på den. Læg citrontimiankvistene ovenpå.

Læg låg på grillen, eller sæt en omvendt gryde over, og grill tomater og løg i 5 minutter. Server dem dryppet med lidt olivenolie og drysset med flagesalt.

55

XX/2

Gode

fagbøger

BøGEr til sommeren

Endelig tid til at fordybe sig. Om sommeren er det jo oplagt at tage en god bog med på stranden eller i hængekøjen – Eller i sofaen på en regnvejrsdag.

Vi har fundet lidt for enhver smag.

M - 40 år på tronen af Jens andersen. fra forlaget Lindhardt & ringhof

rOD en fighters fortælling af Janus Nabil bakrawi. fra forlaget Pretty Ink

40 år på tronen En kold januarlørdag i 1972 får Danmark en ny dronning. 31 år gammel, gift på femte år og mor til to små drenge, bliver Margrethe 2. kastet ud i sit livs største opgave. Udfordringerne står i kø. Det samme gør republikanere, trosspørgsmål, Dronningerunder og oliekriser …

Jens Andersen, forfatter til flere prisbelønnede biografier om bl.a. Thit Jensen og H.C. Andersen, fortæller den fængslende historie om Dronning Margrethes 40 år på tronen.

JeNs ANDeRseN

LINDHARDT OG RINGHOF

berlin – øjenvidnevariationer fra af Jens blendstrup og Lars gundersen. fra rosinante

Janus Nabil Bakrawi bliver født den 23. dec.

1974 på Virum Fødeklinik i Nordsjælland.

Hans mor er fra Polen, hans far er palæstinenser fra Jordan. De slår sig ned i Danmark, men deres ægteskab holder ikke. Da Janus er 7 år gammel bliver han bortført til Jordan af sin far. I et smertefuldt ryk mister Janus alt: sin mor, sit sprog og sin dagligdag. Et nyt og råt liv venter på ham i en lille arabisk landsby. Fire år senere sker det hele igen – denne gang går rejsen bare den anden vej. Faren tager Janus tilbage til Danmark, men Janus taler ikke længere dansk. Janus er forvirret, fortvivlet, rodløs. Han begynder at strejfe rundt om natten med sine venner, drikker, stjæler og laver ballade.

Jeg lever, far. fra Politikens forlag

Det 20. århundredes hovedstad set gennem fotograf Lars Gundersens poetiske kamera og forfatter Jens Blendstrups visuelle fantasi.

Berlin er det 20. århundrede hovedstad: centrum, for 2 verdenskrige, en kold krig og en genforening. Byens historie er til stede overalt. Hver en brosten bærer et vidnesbyrd i sig, der rammer enhver, der besøger byen.

Siri Marie er på sin første AUF-lejr på Utøya i juli 2011.”Jeg lever, far” er en dramadokumentarisk fortælling om det, der skete under terrorangrebet mod Oslo og Utøya den 22. juli 2011. Bogen fortæller Siri og Eriks historie den dag, det skete og deres kamp for at rejse sig efter den rystende oplevelse og komme videre i livet.

Dirch Passer – et liv i billeder af Ole Sønnichsen. fra forlaget gyldendal I forlængelse af Ole Sønnichsens definitive biografi "Dirch Passer" og storfilmen "Dirch", er interessen for Danmarks største komiker på sit højdepunkt. Billedbureauer har fundet hidtil ukendte fotos af Dirch frem, og vi har fået familien til at grave i kasser og skuffer for at servere et helt unikt billedportræt af vel nok Danmarks mest populære skuespiller. Bogen er endvidere forsynet med forord af datteren Josefine Passer.

56

Dansk flora af finn rasmussen, Ole Seberg og Signe frederiksen. fra gyldendal Dansk flora kan benyttes til bestemmelse af alle karsporeplanter og frøplanter, der forekommer vildtvoksende eller tilsyneladende vildtvoksende i det danske landskab.

Såvel nøgler som beskrivelser er udarbejdet helt fra grunden til denne bog, idet der er lagt stor vægt på klarheden i de enkelte nøgle-punkters valgmuligheder. Desuden bruges et moderne og forenklet botanisk fagsprog.

Fuld af flotte farveillustration af hele planter og blomster.

Drabschefen – Nye sager. fra Politikens forlag Den tidligere drabschef for Københavns Politi, Ove Dahl, fortæller om efterforskningsarbejdet ved en række opsigtsvækkende drab, som han har stået i spidsen for at opklare – sager, kendt fra medierne, som har gjort stærkt indtryk på den garvede efterforskningsleder.

Bogen giver et unikt indblik i politiets arbejde med blandt andet opklaringen af et brutalt drab på en norsk stewardesse på SAShotellet på Amager og andre drab. Ove Dahl giver et enestående indblik i efterforskernes virkelighed og fortæller detaljeret om arbejdet med de store drabssager.

fagbøger

fISKeN på toppen af Danmark. fra Politikens forlag Skagen Fiskerestaurant, i daglig tale ’Fisken’, har i snart mange år gennem hele sommerhalvåret trukket fulde huse pga. sin skønne mad, høje standard og helt specielle stemning på havnen i Skagen. Bogen byder på hen ved 60 lækre, super delikate og spændende opskrifter, som vi alle sammen selv kan lave, og hvoraf mange udgør udsøgte bud på god gæstemad. Den er samtidig et portræt af Skagen, restauranten og de lokale råvarer.

Macarons, cupcakes, kagepops og andre søde kager. Politikens forlag Kagerne i denne bog er farverige, søde og luksusagtige. Macarons, cupcakes og popcakes har taget verden med storm, og det er ikke så underligt. For de er sjove og hyggelige at bage og smager skønt.

Bogen giver dig 40 opskrifter med masser af yndige eller skægge ideer og vejleder samtidig blandt andet i, hvordan du kommer i gang med at bage macarons, så de ligner dem fra butiksvinduet i Paris.

Spis din have af Signe Wenneberg. fra forlaget gyldendal Maden bliver ikke sundere eller mere lokal, end når den kommer direkte fra egen køkkenhave eller altankasse! Spis din have er en lettilgængelig bog om køkkenhaven – nærmere bestemt køkkenhavekassehaven, som er stærkt fremadstormende lige nu. Det er en appetitlig bog med opskrifter, citater og billeder, og den gennemgår de bedste og sjoveste grønsager og krydderurter, som egner sig til dyrkning i en lille dansk køkkenhave.

Unger & Udeliv af astrid bjørg Mortensen. fra gyldendal

Uimodståeligt asiatisk – 100 enkle of forførende opskrifter.

Nyt Nordisk forlag Der er noget helt unikt over Asiens smagseksplosioner, hvor den rette balance af sødt, salt, surt og stærkt finder sammen i sitrende, skønne kombinationer. Den populære kok Bill Granger har elsket det asiatiske køkken, siden han var barn, og samler her alle de bedste retter, det asiatiske køkken kan tilbyde – fra thailandsk og vietnamesisk over kinesisk og japansk til malaysisk, koreansk og indonesisk.

Elsker du at være ude i naturen, men mangler du ofte ideer til, hvad I som familie kan lave derude? Så er der masser at hjælp at hente i Unger & Udeliv. Udover ideer til aktiviteter, indeholder bogen også opskrifter på mad, der kan tilberedes over bål, gode råd til at færdes i naturen samt tips til basisudstyret, cykel- og teltturen. Det handler i bund og grund om at komme op af sofaen, slukke for fjernsynet og komme ud under åben himmel, hvor hele familien kan blive udfordret og få en masse oplevelser sammen.

Turen går af helvede til. Politikens forlag Når vi rejser, søger vi det skønne og storslåede. Men det er de grufulde og groteske oplevelser, vi husker bedst. Denne bog samler en række rejseberetninger fra danskere, hvis rejseplaner blev forpurret af sort uheld, sarte maver og katastrofale misforståelser.

Med Jacob Holdt i amerika af rikke Marott. fra forlaget Lindhardt og ringhof Bogen er skrevet af Rikke Marott, som er tidligere model og en af de første store danske, sorte modeller. Hun er halvt masai og halvt dansk. Hun har fra hun var 13 år været kæmpefan af Jacob Holdt og hans Amerikanske billeder. Med Jacob Holdt i Amerika er et dokumentarisk roadtrip from Hell – 10.000 kilometer gennem 23 stater. Bogen er selvfølgelig rigt illustreret med billeder af Jacob Holdt.

Den Skaldede kok – Herreretter. fra forlaget gyldendal Med bogen Herreretter er Den skaldede kok i sit rette element. Her får vi hans bedste opskrifter på lækker mad, som rigtige mænd har lyst til at tilberede og sætte tænderne i – serveret i de situationer og omgivelser, som de fleste sætter allermest pris på. Det er enkel mad med rod i traditionen, men ofte med nye, kreative tilføjelser, som er umiskendeligt Olsen.

frie hjerter af Penpa andersen og Heidi Korsgaard. fra forlaget Lindhardt og ringhof Penpa Andersen

Heidi Korsgaard

Frie hjerter Tre tibetanske kvinders kamp for frihed

Den dramatiske fortælling om tre generationer af tibetanske kvinder og deres kamp for frihed og uddannelse. En familiekrønike, der skildrer en hel nations kultur og historie, og som bringer læseren fra Tibet over Indien til Danmark. I Frie hjerter fortæller datteren Penpa historien om sin mors stædige kamp for sine børns fremtid og om sit eget liv, der tager en uventet drejning, da Penpa møder en rygsækrejsende fra Danmark. En beretning om menneskers behov for frihed og den ukuelige drift, der får forældre overalt på kloden til at kæmpe indædt for at give deres børn et bedre liv – uanset prisen.

57

XX/2

Skønne Samsø Samsø er dansk sommeridyl, når det er bedst. Et smukt landskab fyldt med bindingsværkshuse, gadekær og bølgende marker, og læg dertil et afslappet tempo samt rige aktivitetsmuligheder

Tekst: Jesper Møller. Foto: Jesper Møller og Visit Samsø

skønne samsø ” Det her minder meget om Bornholm”, er min første tanke, da jeg efter at være trillet af færgen i Koldby Kås begiver mig ud i det smukke landskab. Her ligger enkelte huse spredt i det kuperede terræn omgivet af marker og dyrefolde.

Det er mit første besøg på Samsø, og jeg erfarer hurtigt, at Samsø dog på ingen måde er en ø-kopi, men har sine egne attraktive kendetegn. Et af dem er naturen. Trods sin relativt beskedne størrelse er naturen ganske afvekslende, og på Samsø finder man både frodige marker, hede, vige og halvstejle bakker. Strande er der også flere af, og uanset hvor man befinder sig på øen, er der aldrig mere end et par km til nærmeste kyst.

Roen er en anden attraktion. Trafikken er begrænset på øen, og støjniveauet er behageligt lavt. Samtidig lader indbyggerne til at have god tid, og som besøgende lader man sig hurtigt smitte og går en tand ned i tempo.

Overskueligheden er også et plus. Øen er ikke større, end at den sagtens kan opleves på en weekend, men omvendt kan man også sagtens tilbringe en uge eller to uden at kede sig. De korte afstande gør tillige, at Samsø er perfekt at udforske på cykel. Der er adskillige glimrende cykelstier, og den begrænsede trafik samt de smukke omgivelser gør øen til et paradis for de cyklende.

De lavvandede strande på Samsø er perfekte for de mindste, og øen er en meget børnevenlig destination.

59

XX/2

skønne samsø

Den gamle Kolby Mølle ligger smukt på toppen af en bakke.

Gårdbutikker med frisk frugt og grønt ligger spredt ud over store dele af Samsø.

Sommeridyl Skulle man beskrive Samsø med et enkelt ord, ville idyl nok være det mest rammende. Og på intet tidspunkt er idyllen mere udtalt end i sommermånederne.

Den bymæssige udvikling er ikke så udtalt som mange andre steder i landet, og gudskelov for det. Derfor har

Størstedelen af landskabet på Samsø er relativt kuperet.

en række af øens landsbyer stadig deres gadekær, og koncentrationen af bindingsværkshuse slår nok noget nær Danmarksrekord.

Flest bindingsværkshuse er der i Nordby, men Østerby og flere andre byer har også deres solide andel.

Netop Nordby er usædvanlig smuk og hyggelig, og den må man ikke misse under et besøg på øen.

Nu vi er ved de idylliske bygninger, ligger den gamle Kolby Mølle sjældent smukt på toppen af en bakke, og tilsvarende flotte placeringer har flere af øens gamle kirker. Med hele syv kirker er Samsø i øvrigt den danske lokalitet, der har flest kirker i forhold til indbyggerantallet.

Ingen øer uden havne, og Samsø har da også adskillige af dem. Mest liv er der i Ballen Havn på øens østkyst.

Solsikker dyrkes mange steder på Samsø, og sidst på sommeren står de i fuldt flor.

Smag på Samsø

Der er en stadig en del erhvervsfiskeri fra Samsø - her ligger nettene til tørre.

60

Samsø er en landbrugs-ø, og afgrøderne er en af øens kulinariske attraktioner. Ingen bør således besøge øen uden at smage på de berømte Samsø-kartofler, der kan erhverves allerede fra maj måned. Kartoflerne kan mange steder købes i boder, der står uden for gårdene.

Her er der som regel også et fint lille udvalg af frugt og grønt, som ofte er økologisk. Æg og honning er også blandt tilbuddene.

Afgrøder er ikke det eneste, der trives på markerne.

Forekomsten af harer er nemlig stor, og man skal være ganske uheldig for ikke at se et par eksemplarer af den kære langørede gnaver. Samsø kaldes for Danmarks hjerte, fordi øen rent geografisk ligger tæt på centrum af landet. Som besøgende er det svært ikke også at lade den charmerende ø gå lige i hjertet.

skønne samsø

Samsø i tal Samsø er 28 km lang og syv km på sit bredeste sted. Arealet er på 114 kvadratkilometer, og den samlede kyststrækning er på 120 km. Med sine 64 meter er Ballebjerg øens højeste punkt. Indbyggerantallet er på knap 4000. Flest mennesker – godt 800 – bor i hovedbyen Tranebjerg.

Samsø for børn Samsø er et oplagt mål for en familieferie.

Udover lavvandede børnevenlige strande er der en række andre seværdigheder, der appelerer til familiens yngste.

Et godt eksempel er intet mindre end verdens største labyrint. Nord for Nordby ligger således Samsø Labyrinten, som består af 50.000 grantræer, der er plantet på et areal, der svarer til 12 fodboldbaner. Labyrinten er optaget i Guinness-rekordbog som klodens største.

Her kan både børn og voksne få flere timer til at gå med at finde vej gennem labyrinten af træer og frem til de tre forskellige steder, man kan prøve at nå frem til.

Falkecenteret i Permelille er et hit blandt de lidt større børn. Her kan man få et spænden-

de indblik i det liv, som falke og andre store rovfugle lever. Ved opvisningerne kan man se med, når de såkaldte falkonerer træner med de imponerende fugle. Økomuseum Samsø er fællesnavnet for en række aktiviteter og lokaliteter rundt på øen, der giver et glimrende indblik i Samsøs historie. Der er lidt frilandsmuseum over det, og her kan man blandt andet se smeden svinge hammeren i sit værksted og nyde diverse husdyr på Husmandsstedet Fredensdal, det står i dag, som det blev bygget i 1904.

Såfremt vejret svigter, er der også indendørs aktiviteter at kaste sig over. Museer, herregårde og værksteder er blandt mulighederne, så Samsø er i høj grad også en destination for børn. Med andre ord har øen alle ingredienser til en dejlig ferie i familiens tegn.

På Samsø er man altid relativt tæt på vandet, og det giver gode legemuligheder for de yngste.

Smukke solnedgange er der mange af på Samsø - her i Langør.

Vidste du … … at man ikke spilder tiden med at holde for rødt lys på Samsø, da der ikke findes et eneste lyskryds. … at Samsø er selvforsynende med el-energi fra sine vindmøller. … at solen skinner mere, og regnen falder mindre på Samsø end gennemsnittet i Danmark. … at der i sommerhalvåret afholdes flere festivaler på Samsø – blandt andet en musikfestival, en råvarefestival samt en kammermusikfestival.

Området omkring øens nordspids ved Issehoved byder på gode muligheder for frokost i det grønne.

Ænderne i gadekæret i Nordby har selvfølgelig også et bindingsværkshus - ligesom mange af landsbyens beboere.

… at du kan læse mere om øen på www.visitsamsoe. dk. Her kan du også læse om de mange overnatningsmuligheder.

61

XX/2

Tips

S BSadepande med låg fSa Kop & Kande til 99 kS. S ÆggebægeS fSa GSeengate til 29 kS.

v Økologisk agave-siSup fSa SummeSbiSd til 60 kS.

S Mini cup cakefoSme fSa Rice til 100 stk. 35 kS. v Amanda Teamug Aqua fSa Base 212 til 79 kS.

S BSunch plastSøS med Kusmi te fSa Chokolade Compagniet til 169 kS.

Venner til brunch.

Den herlige, uformelle blanding af morgenmad og frokost er altid en hyggelig måde at samle vennerne på.

Vi har fundet nogle ting, der kan gøre din brunch ekstra lækker ...

v Kageopsats fSa Bloomingville til 619 kS.

S FibeS Müsli fSa ISma til 25 kS.

X Wilfa BlendeS BL-1200 til 899 kS. v Blinispande fSa Kop og Kande til 249,95 kS.

S Lemon CuSd fSa Løgismose til 33 kS.

62

S MaSmelade med joSdbæS og hindbæS fSa Den Gamle FabSik til 24,95 kS.

S Stempelkande fSa TSendy Living til 399 kS.

S Kaffe fSa ISma til 35 kS.

v Dome kogekedel fSa OBH til 499 kS.

DCU annonce 208X280_DCU ann. 208 x 280 17/01/12 14.28 Side 1

Dansk Camping Union • Korsdalsvej 134 • 2605 Brøndby

10,8

DCU-MEDLEMMER FIK I SIDSTE CAMPINGSÆSON FLERE END

millioner kroner i rabatter Vil du også have:

Lynge Olsen reklame & kommunikation A/S

✔ Færgerabatter ✔ Det lovpligtige campingpas ✔ Del i en fordelagtig forsikringsaftale ✔ Invitation til sociale arrangementer ✔ Dine børn under 12 år gratis med på camping ✔ Gratis fordelskuponer til 170 museer og attraktioner ✔ Mindst 15 procent rabat på 120 danske campingpladser ✔ Rabat hos Falck, Applus+, Euromaster, Pava, Dansk Fri Ferie og mange flere ✔ Skandinaviens førende campingmagasin, Camping-fritid, direkte ind ad brevsprækken

...så meld dig ind på www.dcu.dk Dansk Camping Union er Danmarks store interesseorganisation for campister og andre folk på farten.

sommerhusidyl i rørvig

Sommerstemning i Rørvig

lykkelige barndomsminder fra rørvig i Nordsjælland var årsagen til, at en familie kastede sig over en ramponeret skal af et sommerhus på en fuldstændig tilgroet grund ikke langt fra rørvig havn. Familien, der ellers har base i København, fik nok at se til, men har med tiden fyldt huset og tæmmet naturen, så det i dag lever op til de glade minder.

64

Tekst & styling: Heyhome.dk/Louise Kamman Riising. Foto: Heyhome.dk/Pernille Kaalund

Det hyggelige træsommerhus fra 1969 er beliggende på stor naturgrund. Huset er på 74 m² og er gennemgribende renoveret indvendigt med bl.a. køkken-alrum, tre værelser, badeværelse og stor entré.

sommerhusidyl i rørvig

Tekst & styling: Heyhome.dk/Louise Kamman Riising. Foto: Heyhome.dk/Pernille Kaalund

Under udhænget er der en behagelig plads i skyggen.

Både stol og pude er loppefund. Blomster i krukker bringer naturen helt tæt ind til huset og er smukke op ad de sortmalede træflader.

De lange sommerferier blev i barndommen altid holdt i Rørvig. Dér har forældrene sommerhus, og minderne fra stranden, havnen og de små hemmelige cykelruter har hun aldrig kunnet ryste af sig. Så da hendes egen familie, der ud over manden tæller de tre børn, oplevede et akut behov for eget sommerhus, var det det selv samme område i Rørvig, hun søgte tilbage til. Familien havde ofte kørt forbi den tilgroede grund, der ligger klos op ad plantagen på vandsiden af hovedvejen i Rørvig, men ikke skænket det en tanke, fordi det, de i virkeligheden drømte om, var et mere indflytningsklart sommerhus. – For at være ærlig så så vi i starten intet attraktivt i hverken grunden eller huset, der stod tomt og forladt. Det var en tom skal fra 1969. Ejeren havde påbegyndt en renovering, som han aldrig havde gjort færdig.

På plussiden talte, at det var billigt, og at vi kunne sætte vores eget præg på inventaret i huset. Minussiden var, at det var et nærmest uoverskueligt projekt, og desuden var grunden et vildnis af buske, træer og ukrudt i ét sammensurium, husker parret, som dog alligevel – lidt modvilligt – endte med at skrive under på købskontrakten og derefter hurtigt allierede sig med en håndfuld håndværkere, en havearkitekt og hendes far, der er snedker.

De første mange weekender og somre gik med at bygge, istandsætte og finde møbler og inventar, eftersom alt manglede. – Huset var ikke isoleret. Det manglede badeværelse og køkken og havde ingen vægge, så det var forfra fra A til Z. Resultatet er, at vi har fået et hus, vi dårligt turde drømme om! Her er plads til børn og venner og oven i købet et åbent og moderne køkken, som man sjældent finder i ældre sommerhuse. Vi har integreret et cykelskur i boligarealet og bygget brede terrasser rundt om halvdelen af huset. På den måde har vi forøget husets areal væsent-

ligt, forklarer parret, der nu bruger sommerhuset alle weekender i sommerhalvåret og i ferier Et interimistisk, men dog – og som tradition har meget velfungerende indført, at alle i familien udekøkken står på terholder deres fødselsdag rassen tæt ved køkkeni sommerhuset. Inddøren. Den lyseblå bænk retningen matcher den er et arvestykke. moderne familie, der gerne vil have en lys og hyggelig stemning med en masse arvestykker og enkelte moderne masser af nips og blomster som kontrast til deres mere herskabelige ting som spisebordsstolene fra Eames. Her og minimalistisk indrettede lejlighed i byen. er plads til de skæve, kulørte loppefund, som – Heroppe skal det være åbent og praktisk, vi aldrig ville hive med ind til byen. På den og vi har ladet os inspirere lidt af den svenske måde er det sjovt at skabe og opleve et andet ødegårdsstemning, som vi har blandet med univers, når vi er på landet.

Mellem cykelskur og gæstehus er der en skyggefuld plet, hvor en hvid bænk fra Trip Trap har fået sin plads.

65

XX/2

sommerhusidyl i rørvig

Stolen og den lille skammel er et lokalt loppefund, badetøjet er fra Katvigs børnekollektion.

Der bliver ofte lavet mad i udekøkkenet om sommeren. Det er letter at holde øje med ungerne, mens de leger uden for.

Den søde musselmalede kande er et familiens mange loppefund.

Den kæmpe terrasse bliver brugt til mange hyggelige sysler gennem sommeren.

Den skønne hæklede pude i glade farver giver liv på terrassen. Den står godt til det husets sorte træværk. Lignende puder kan købes hos Bloomingville.

66

sommerhusidyl i rørvig Kølig Pellegrino og en sommerhat til de varme sommerdage.

De flotte gule kande og vasen skaber den helt rigtige sommerstemning indenfor.

Huset har fået det klassiske sommerhus-look med sorte vægge og hvide vinduer. Den brede terrasse, der går hele vejen rundt om husets sydvendte side, har parret ladet bygge, for at de kunne komme til at nyde både morgen- og aftensol. Enkelte høje fyrretræer er bevaret omkring huset – de skaber kølig skygge og plantagestemning.

67

XX/2

sommerhusidyl i rørvig

Fra det åbne køkken er der udsyn til stuen.

Køkkenelementerne fra Ikea passer fint ind i parrets idé om et lyst og åbent sommerhus med skandinaviske toner. De fleste køkkenredskaber står fremme, så de er klar til brug. Parret elsker at lave mad og bruger økologiske råvarer fra de omkringliggende gårdsalg og frugtplantager.

Værelserne er små, men virkelig hyggelige.

68

Det høje hvide skab er et arvestykke og gemmer på porcelæn, spil og bøger. Lænestolen er fra Ikea, og vasen på skabet er af ældre dato og fra Kähler. Den sorte standerlampe er en gave fra en ven.

sommerhusidyl i rørvig

Brændeovnen har familien købt til huset.

De gik efter den gamle svenske type, og denne er fundet på et antikmarked i området. Lænestolen er købt hos den lokale isbutik, der skulle skifte møbler i butikken.

De hvidmalede gulve og de store åbne rum med loft til kip får sommerhuset til at syne større, end det reelt er. Væggene har de holdt i træ, så det har den hyggelige svenske stemning.

De hvide Eames spisestole og elipsebordet er en flot kontrast til resten af det aflappede interiør.

69

XX/2

haveråd

Haveråd

Gode

Sommer er havetid - tid til lange dage i haven - måske til at gå og nyde blomsterne, grave nye kartofler op eller bare ligge på langs. Men mens du nu er i haven, kan et lille nemt fif gøre havearbejdet lidt nemmere og haven endnu smukkere. God havetur.

Morgenfruer pynter også i en salat eller på en kage.

Giv stauderne en ekstra tur Stauder, der er afblomstret, kan klippes ned, så de skyder med nye, friske blade, og med lidt held kan de lokkes til en ekstra blomstring i det tidlige efterår.

Pak dine rabarber ind Når du skal bruge rabarberne, så pak dem ind i et stor rabarberblad, så holder de sig bedre. Med mindre du skal direkte ind i køkkenet og bruge dem.

Pas på dine asparges Slutningen af juni er sidste udkald for aspargeshøst. De skal have fred resten af vækstsæsonen, så de kan samle energi i rødderne til næste års høst. Det er hårdt for planten, når vi høster de friske skud, for de når ikke at udvikle skudene til blade, og de laver den livsnødvendige fotosyntese.

Havens smukkeste buket Har du mange roser i haven, så lav masser af små buketter, hvor du blander roser, løvefod og lavendel.

Så bliver det ikke smukkere.

70

God luft i drivhuset Når det begynder at blive fugtigere om natten, så husk at lufte godt ud i drivhuset hver dag for at forebygge svampeangreb på planterne.

Plante med mange funktioner Katteurt er en helt speciel plante, der både tiltrækker og afskrækker dyr og insekter, som er værd at sætte i staudebedet. Hvorimod den for mennesket er en gammel lægeurt. I gamle dage skulle urtens tørrede blade og blomster kunne afskrække rotter. Men hvis du nogensinde har set en hunkat i nærheden af en katteurt, vil du vide, at de nærmest kan blive helt vilde og begynde at savle, når de snuser til blomsterne, blade og frø og vælte sig rundt i urten.

Dette skyldes at plantens duftstoffer minder om hankattens brunsthormoner.

Humlebier er glade for blomsterne, men også dagsommerfugle og andre insekter gæster gerne planten. Katteurt kaldes også kattemynte, da den dufter lidt af en blanding mellem timian og mynte.

Haveråd Stil vandkander rundt om i haven, så de kan samle regnvandet, og du ikke skal gå så langt hver aften, når haven skal vandes.

Udnyt kartoffelbedet to gange Hvis du tømmer en række eller to i kartoffelbedet i starten af juli, kan du sagtens nå at gøre nytte af kartoffelbedet endnu en gang. Du kan fx så stangbønner i den gode jord.

Vidste du, at alle grønne dele på kartoffelplanten er giftige?

Klip tomatplanten Hvis du vil have mere ud af dine tomater i drivhuset, må de ikke blive alt for høje. Klip toppen af tomatplanten, når den når taget i drivhuset. Bruger planten for meget energi på at vokse, går det ud over tomathøsten.

Lad græsset gro I tørre perioder kan du roligt lade græsset vokse længere tid. Jo højere græsset er, jo bedre rodnet udvikler det og kan dermed søge vand dybere nede i jorden. Desuden skygger det høje græs også bedre, så jorden ikke tørrer lige så hurtigt ud.

Vander du nok eller måske for lidt? Anskaf en fugtighedsmåler ... stik den i jorden. Så har du altid svaret!

Beskæring af syrener Alle syrener blomstrer på sidste års skud. Det betyder, at man helst ikke må beskære syrener.

Har man behov for at reducere syrenbusken, bør man: • Vente til midten af juni, hvor der ikke længere er blomstrende skud.

• Hellere skære enkelte, store

grene af ved bunden af busken end skære alle grenene af i en bestemt højde.

Syrener er smukke i vaser, men de holder dårligt, når de er afskårne. Tag en kødhammer og bank ”de små grene” forneden – klip dem evt. op, så de bedre kan suge vand til sig.

Tab ikke modet, hvis blomsten taber hovedet Blomsterhoveder, som er faldet af stilken, kan holde sig i dagevis, hvis du fylder vand i en glasskål, og lader dem flyde rundt. Især gerberahoveder og roser er smukke i et stort fad eller en zinkbalje med vand.

Vand i vinden Når det blæser en varm sommervind, så kræver dine stedsegrønne planter en ekstra tår vand. Vandet fordamper hurtigere, når det blæser.

Hold grantræerne nede Små, nye grantræer er søde, men de skyder hurtigt i vejret og kaster en masse skygge. Hvis du skærer 2/3 af de nye lysegrønne skud, bliver træerne tættere og vokser langsommere.

Hav udstyret i orden Spar aldrig på haveudstyret. En god spade eller rive tjener pengene ind mange gange. Måske du også undgår en dårlig ryg.

Giv fuglene plads Hvis havens fugle kæmper om de redekasser, du har sat op, så anskaf flere kasser med forskellig størrelse indgang. Det er ofte musvitter og mejser, som kommer op at toppes om kasserne, og musvitten går som regel ud som sejrherre. Men er indgangshullet kun 27-28 mm stort, får mejserne redekassen i fred, da musvitten er for stor og har brug for et hul på mindst 31 mm.

71

tEst af roséVinE

Rosévinen er tilbage Efter en tur i glemsel kan sommerterasserne igen sige goddag til de lyserøde vine. Men helt nye mærker og druer trænger sig på. Vi testede et udvalg i flere prisklasser fra forskellige lande.

72

Tekst: Bo Møller Andersen. Foto: Lars Anhøj

test af rosévine

I mange år var rosévin omgæret af en altmodisch klang af sødlig drue på solbeskinnede terrasser. Men den rosa vin er tilbage og kan købes til alle lejligheder og i alle prislejer.

Både til førnævnte, solbeskinnede terrasse en stille aftentime, men sandelig også til hektisk omgang med både fisk og lette kødretter. En helt ny generation af rosévine er dukket op på det lyserøde marked. De nye vine kombinerer frugtighed og friskhed, hvilket gør dem saftige. Samtidig har de den nødvendige stramhed og struktur, som gør dem fantastiske til mad.

Bør nydes frisk Rosévin produceres på rødvinsdruer, hvor man under processen fjerner skallerne, inden de giver for meget farve til vinen. Det giver den lysere, røde farve samt friskheden, da man ikke får garvesyre med i vinen, som giver bitterhed og holdbarhed. Rosévine vinder ikke ved årelang lagring, men skal drikkes friske og kølige og i smagfulde nip.

Den søde vin Ind imellem er der en tendens til, at rosévine kan få en anelse for meget sødme, og det var også tilfældet for flere af vinene, som vi testede. Det forventes næsten af vine i de farveskalaer. Sødmen egner sig godt til rosévine, men skal det være en rosévin til maden, må den gerne være kraftigere i smagen og med en større tyngde. Der var ingen af rosévinene, som væltede panelet bagover, men ud over, den som vandt, var der et par ganske udemærkede vine fra Italien.

Lagring giver kraft En rosévin bedømmes ud fra samme kriterier som al anden vin. Betragt først vinens farve.

Jo længere tid, vinen har ligget, jo mørkere er den. Vinens smagsstoffer og garvesyren giver

både kraftig smag og bouquet. Disse vine går fortrinligt til nær sagt al mad, mens lyse rosévine er lette og mest velegnede til terrassehygge og let mad. De fleste rosévine er gode til f.eks. fisk, salater, fjerkræ, lyst kød, og hvad sommermiddagen ellers byder på.

Kort historie: Rosévin er en ret ny opfindelse. I de tidlige 70'ere oversteg efterspørgslen på hvidvin mængden af de lyse druer på markedet, så mange californiske vinbønder producerede "hvid"vin af de mørke druesorter.

Det blev gennem årene til rosévin, som på spansk hedder rosado og på italiensk rosato. Navnet rosé fik disse lyserøde vine først i 80'erne, hvorfor man ofte associerer netop rosé med dette årti.

73

XX/2

test af rosévine

Testen

vinglas = dårlig

vinglas = lækker

vinglas = ikke mindeværdig

vinglas = virkelig god

vinglas = god

vinglas = I died and went to (wine)heaven

Rioja, Muga Rosé, 2010

Denne spanske vin er forfor holdsvis dyr i forhold til de andre, vi prøvede – men den er det afgjort værd.

En flot, fersken/lakse-farvet vin med utrolig frisk duft og god balance. En let, næsten pikant vin, som smager efter mere, og den slags kan jo godt være farligt. Der er et markant kvalitetshop til denne Rioja, men desværre også et prismæssigt hop.

(119 kr. Hos Laudrup Vine)

74

Tarapacá, Rosé Cabernet Sauvignon Syrah 2011

En mellemrosa, meget smuk vin fra Chile, som flere i panelet fandt for sød i duften. Til gengæld var den ganske syrlig i smagen med spor af frisk hyldeblomst.

Smagen er i fin balance, men dog noget anonym i eftersmagen.

(69,75 hos Skjold Burne)

Pink Sin

Tre liter hovedpine fra Chile, fristes man til at sige. Men det passer ikke engang, for vinen er så anonym, at man ikke tænker, at den indeholder alkohol. Den smager egentlig ikke dårligt, for den smager ikke rigtig af noget – højst vand tilsat svage spor af drue. Denne vin kan med fordel bruges i en stor sommerbowle med andre spirituosa og friske jordbær.

(Pris ikke oplyst. Fra Føtex)

test af rosévine

Visan, Rosé de L’Esprit, 2010

T Rosé, Cantina Tramin, 2010

En whiskyfarvet, tiltrækkende rosévin fra Italien.

Lidt sprittet, men med god og lang eftersmag. Ved første kontakt med smags-løgene virker den skarp og primitiv, men efter en stund breder sig en langt mere kompleks smag. En velafbalanceret vin, som frembyder både overskud og let provokation.

Kan drikkes uden mad.

Panelet sagde: ”Rund og blød,” ”fuld og rig”.

(80 kr. hos Gerbola Vin)

Denne franske vins navn antyder, at smagen er sprittet, og det er ganske sandt. Lys, lys i farven og en svag duft af fersken.

Smagen er ligeledes svag, men sprittet og med en bagtone af mug. Ikke nogen ideel vin til hverken terrasser eller køkkenskriveri – men god til f.eks. en herreaften med krads eftersmag.

(69,95 kr. hos Supervin)

En italiensk sommervin, som kan drikkes i timevis uden problemer. En rosévin med en ægte rosévinfarve og en duft med spor af blomster. En let neutral smag, hvilket klæder vinen, hvis man indtager den til måltider.

God eftersmag, som bliver hængende uden at virke påtrængende. Og som ekstra bonus: En utrolig flot etikette.

(78 kr. Hos Gerbola Vin)

Beringer, Stone Cellars, 2009

Melibea Rosé, Garnacha 2010

Bellingham, Pinotage Rosé, 2011

En vin fra Californien, som næsten smager af Hollywood. Sødlig duft og fine bær i næsen blottet for syre. Men smag og duft hænger sammen, og vinen er i balance uden at være kedelig. En del af panelet mente, at indholdet af syre var så fraværende, at det var som at drikke Ribena.

Men det var den ældste vin i testen, og den kan godt være lumsk.

(69,95 hos Supervin)

En flot, maskulin rosévin med en kraftig, spansk smag – nærmest rødvin med spor af vanilje. Men også sødlig som sangria.

En svag duft af kirsebær med fin smag, som dog er lidt tung af en rosé at være. Vinen har trukket rigeligt med garvesyre, men man får næsten lyst til kold rødvin for at få en fuldere oplevelse. En vinterrosé, hvis den slags findes.

(70 kr. hos Laudrup Vine)

Denne sydafrikanske rosévin er meget lys, næsten spinkel, i farven. Panelet fandt både smag og eftersmag hvidvins-agtig, næsten mousserende og ekstremt frisk. Friskheden gør den meget syrlig – en vin til varme sommeraftener efter et tungt, nærende måltid.

(69,75 hos Skjold Burne)

Zamó Rosé, 2010

Tip

Asparges med røget laks (Opskriften er til 4 personer) 8 hvide asparges 1 bundt løvstikke 1dl creme fraiche 18% Citronsaft 4 pæne skiver røget laks Lidt daggammelt rugbrød

Løvstikken hakkes meget fint og blandes med creme fraiche og smages til med salt, peber og citronsaft.

Rugbrødscrutonerne: skæres i så tynde skiver eller flager af rugbrødet som muligt. Der skal

ca. bruges 20 flager i alt på ca. 2x3 cm. De må gerne være lidt ukurante. Flagerne steges i lidt olie på en pande, til de er gyldne og sprøde.

Aspargesene skrælles og skæres på skrå, ca. 2-3 cm lange, og dampes til der stadig er lidt bid i, ca. 2-3 min. Afkøles. Laksen skæres i 2 cm brede stykker så lange som muligt.

Aspargesene anrettes lidt tilfældigt og luftigt.

Små klatter af løvstikkecremen sættes ind imellem aspargesene. Den røgede laks lægges henover og ned mellem aspargesene. Den røgede laks lægges pænt ned i mellem aspargesene og crutonerne stikkes ned rundt omkring.

Både løvstikkecremen og rugbrødscrutonerne kan laves 1-2 dage i forvejen.

75

karolines køkken

ALLE TIDERS

KAROLINE – ny jubilæumskogebog der smager af Danmark I 2012 er det 50 år siden, at Mejerikontoret i Aarhus lancerede Karolines Køkken. Dengang som nu var tanken at bringe familier sammen om gode måltider med den fælles madglæde i højsædet.

Den 24. maj udkommer en jubilæumskogebog, der er fuld af lækre opskrifter, og små, hyggelige anekdoter om Karoline – helt fra begyndelsen og frem til i dag. Vi bringer her et par af Karolines skønne opskrifter.

Genfortolkede favoritter

Ligesom de fleste af os har favoritopskrifter fra Karolines kogebøger, har flere fremtrædende danske kokke også gode barndomsminder om Karolines Køkken. Tolv danske kokke har fået frit slag til at give retterne deres særpræg og har således bidraget til jubilæumskogebogen med deres personlige fortolkninger af Karoline-klassikere.

råvarernes tilgængelighed over tiden har forandret sig. Journalisten Stig Olesen har, meget sigende, udtrykt det således: ”Den første husstandsomdelte Karolines Køkken kom i 1980 samtidig med, at Mogens Glistrup blev udpantet og pave Johannes Paul II genoptog kættersagen mod Galilei. Men Karoline blev revolutionen i mit liv.”

Det var dengang

Fra ismejeri til App

Året er 1962 med ungdomsbarerne ”mælkepop’erne”, pigtrådsmusik og en dertilhørende halv snes forskellige varianter af ”rystet” mælk med frugt og is. Karolines Køkken har lagt sig i spidsen for at vise de unge, at man skam godt kan hygge sig og have det sjovt uden alkohol. Mælkepop’erne var kult blandt de unge i 3-4 år, inden de lukkede ned i 1966 – samme år som en af de mest spillede bands på Pop’erne, Hermans Hermits, hitter med ”No milk Today”.

Udover mælkepop’erne starter historien om Karolines Køkken i starten af 1960’erne, hvor opskrifter på løsblade blev delt ud på lokale ismejerier over hele landet. Det blev hurtigt til en succes, og snart udkom den første i rækken af de i alt 8 husstandsomdelte kogebøger, som mange af os stadig har stående hjemme i køkkenet. I dag er kogebøgerne skiftet ud med app’en. Karoline er selvfølgelig også på Facebook. Over 8.000 venner har hun – faktisk snart 9.000. Derudover kan man få masser af tips på Karolines KøkkenKneb, en webbaseret madskole, hvor hun via små videoer og quizzer lærer en ny generation at blanchere, braisere og sautere.

Mad og politik De sidste 50 år har Karolines Køkken skabt i omegnen af 6.000 opskrifter og har mere end nogen anden samfundsinstitution formet vores madkultur i takt med, at vores sundhedsopfattelse, smagsvaner og

Den 24. maj åbner også en udstilling om det moderne danske køkken på Nationalmuseet – Brede Værk i Kgs Lyngby. Her kan du fordybe dig i dansk madkultur fra 1950’erne til i dag set gennem Karolines Køkken.

76

karolines køkken

Sprød og krydret hytteost-sandwich (Hovedret til 4 pers.)

• 1 spsk rapskimolie • 1 tsk stødt spidskommen • 1 tsk stødt koriander • 2 små knuste fed hvidløg • 2 peberfrugter i strimler, fx rød og grøn (ca. 250 g) • 2 rødløg i meget tynde både (ca. 100 g) • 400 g skinke- eller wokstrimler • 1 tsk groft salt • 8 skiver groft landbrød (ca. 400 g) • 12 salatblade, fx mini romaine (ca. 100 g) • 350 g Arla Karolines Køkken® Hytteost 4% • 1 uskrællet pære i meget tynde skiver (ca. 150 g)

Lad olien blive varm i en pande. Tilsæt spidskommen, koriander og hvidløg og svits i ca. ½ min. Tilsæt peberfrugter og løg og svits i ca. 2 min. Kom kødet i panden og steg det krydrede fyld i yderligere ca. 3 min. Drys med salt og smag til. Rist brødskiverne på en brødrister.

Læg dem sammen om salatblade, hytteost, pærebåde og det varme krydrede fyld.

Jordbærhytteostkage (Dessert til 10 pers.)

Ny version af cheesecake – nu med hytteost.

• Kiksebund • 100 g smør - smeltet • 200 g fintknuste søde havrekiks • Jordbærcreme • 3 blade husblas • 3 pasteuriserede æggeblommer • 75 g sukker (ca. 1 dl) • 1½ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% • 200 g Arla Karolines Køkken® Hytteost 4% • 400 g jordbær skåret i kvarte • 2 spsk friskpresset citronsaft

Pynt

• Jordbær i halve og kvarte • Friske mynteblade i tynde strimler

Kiksebund: Spænd et stykke bagepapir fast mellem ringen og bunden i en springform (ca. 22 cm i diameter). Bland smør og de knuste kiks godt og kom blandingen i formen. Pres kiksebunden godt sammen.

Jordbærcreme: Læg husblas i blød i koldt vand i ca.

10 min. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt.

Pisk fløden til en let skum og vend den i æggeskummet sammen med hytteost og jordbær. Træk hus-

blassen op af vandet med det vand, der hænger ved.

Smelt den i en skål i vandbad. Afkøl husblassen med citronsaft og rør den derefter i jordbærcremen. Fordel cremen på kiksebunden og stil kagen tildækket i køleskabet i mindst 4 timer.

Ved serveringen: Tag kagen ud af formen, stil den på et fad og pynt den med jordbær og mynte.

77

XX/2

Honning

Giv jordbærkagen et løft.

Hytteost gør det hele til en nyhed!

Højt proteinindhold

78

Scan koden her eller find opskriften på arla.dk/ opskrifter

24614_KK_Hytteost_Barnyard_ann_208x280.indd 1

Mættende

Nøglehulsmærket

Arla Karolines Køkken® Hytteost 4% har en skøn, frisk og cremet smag. Brug den til at skabe en himmelsk kage med friske jordbær.

Velbekomme.

17/04/12 14.22

Sommer i det

sommer i jylland

jyske aalborgs hyggelige gader med spisesteder og shopping. Hvis vejret ellers arter sig, kan de fleste af os ikke få nok af sommerlandets lyse nætter, det skønne vand og den tilbagelænede feriestemning. Vi har udvalgt nogle af vores favoritoplevelser i det nordlige jylland.

Tekst: Dorte Mosbæk og Mette Iversen. Foto: VisitDenmark

79

sommer i jylland

Vestjylland - Vinden i ryggen

Tag en blæsevejrsgåtur langs et brusende Vesterhav, eller oplev den barske natur fra cykelsadlen. Den vestjyske natur kan smages, indsnuses og mærkes på kroppen.

Sov

Henne Mølle Å Badehotel går, ligesom områdets lave fiskerhuse, i ét med landskabet af bølgende marehalm. Ved nærmere eftersyn skiller hotellet sig dog ud. Linjerne står skarpt i en strammere, mere geometrisk og minimalistisk stil. Hotellet er tegnet af Poul Henningsen i 1930’erne og var samlingspunkt for kulturradikale på ferie. www.hennemoelleaa.dk Foto: John Sommer/VisitDenmark

Shop

Smykker: Strandens egne ædelsten er poleret og forarbejdet i geometriske mønstre hos Bjarke Holtzmann i Ravhuset Hennebjerg. Han bruger dansk rav og det kulsorte materiale jet, der stammer fra urtidens træer, til at forme sine smykker. www.ravhuset.com Drager: Få andre steder i landet ser man så mange specialbutikker med drager. Trapezformede og trekantede faldskærmstyper. Fugle – med eller uden hale. Ved den vindblæste vestkyst er en drage et oplagt stykke legetøj. Find dragebutikker i fx Blåvand og Hvide Sande.

Natur

Har man nok hestekræfter i benene, kan naturen langs Vesterhavet opleves med alle sanser fra cykelsadlen. Den såkaldte Nationalrute 1 er en cykelvej, der følger den jyske vestkyst hele vejen fra Tønder ved den sønderjyske grænse til Skagen i nord. Forlaget Cycline udgiver en kortbog om cykelvejen, som kan hentes på turistkontorer.

De omkring 80 km (plus diverse afstikkere) langs den jyske vestkyst kan føles som en ren bjergetape i Tour de France, hvis den skal tilbagelægges i modvind. Lover vejrudsigten vind fra sydvest, får man et kærligt skub bagi fra Blåvand og nordpå.

Det hemmelige tip

Spis

Toppen af vestjysk madlavning – Henne Kirkeby Kro Under stråtaget ved landevejen i Henne finder man noget af det ypperste, dansk madlavning kan præstere. Køkkenhaven er ved at tage form, så alle blomster, urter og grøntsager kan hives op af jorden lige bag kroen. Selv teen til gæsternes morgenmad blandes af kamille, anis, isop, sukkerurt, brændenælder og fennikel fra bedene. Kokkene på Henne Kirkeby Kro får lov at eksperimentere – hver torsdag skal de opfinde en ny ret, der kan udvikles til menukortet. Smag på desserter over temaet kornmark, salater af blomster og rødgrød med bacon. www.hennekirkebykro.dk

80

Foto: Cees van Roeden

Foto: Thomas Nykrog/VisitDenmark

Det ser ud som om, at de vandrer på vandet ude mellem bølgerne. Som ranke silhuetter mod en synkende sol. Hvide Sande samler windsurfere, kitesurfere, bølgesurfere og, som nu denne aften, også såkaldte padlesurfere, der står på store brædder som færgemænd og padler sig ind i bølgerne. På dage uden vind kan man på fjordsiden stadig komme på boardet i Kabel Park Hvide Sande, hvor man bliver trukket efter et stålkabel med et såkaldt wakeboard på fødderne. Det er også for begyndere.

Nordjylland

– både byliv og badeliv

sommer i jylland Nordjylland er andet end Skagen. Her finder man både rolige, børnevenlige strande på Østkysten og Aalborgs hyggelige gader med spisesteder og shopping. De fleste af os ikke få nok af sommerlandets lyse nætter og den tilbagelænede feriestemning.

Shop

Som den fjerdestørste by i Danmark og et naturligt centrum i Nordjylland har Aalborg ganske meget at byde på rent shopping-mæssigt. Byen har flere lange gågader med en skøn blanding af de store velkendte kædebutikker og en række små hyggelige butikker med interiør, børnetøj og design. Storcenter Friis i centrum er et godt bud på masser af shoppingmuligheder.

God shopping finder du bl.a. i Strøyer (Gravensgade 5), Kenza (Østeraagade 25), Filuca V (Nørregade 23), Kalejdoskop (Møllegade 8 og Skipper Clements Gade 4), Olgas Oldebørn (Mølleå 3). ... og mens du shopper, kan du meget vel sende din mand på Beerwalk på seks af byens pubber, hvor han kan smage seks forskellige special-øl for 100 kroner. Pubberne ligger i en radius af cirka én kilometer. Se mere info på visitaalborg.com

Foto: Michael Damsgaard/VisitAalborg

Det Hemmelige Tip

Vebbestrup Ismejeri Trænger man til at strække benene på turen til Nordjylland, er det værd at lægge pitstoppet i den lille by Vebbestrup nord for Hobro.

Her er ikke meget at se, men til gengæld noget lækkert at smage på.

På varme sommerdage skaber byens ismejeri lange køer af folk, der valfarter hertil fra nær og fjern for at guffe de enormt store softice af den lækreste flødeis til kun 10-14 kroner. Er du stadig sulten, kan du også købe isen med hjem – og den forhandles i øvrigt også i mange supermarkeder. Mere info på www.vebbestrupis.dk

Natur

Den nordjyske natur rummer både de rolige og børnevenlige østvendte strande og det vilde hav på vestsiden. En af de bedste strande ved Kattegat er Bisnap, som ligger lige nord for Limfjorden ved sommerhusbyen Hou. Den er bl.a. kåret til Nordjyllands bedste strand … og ikke uden grund. Kridhvidt sand uden for mange sten, rent vand og hyggelige gryder skaber rammen om en perfekt sommerdag ved vandet. Ægte vandhunde bliver formentlig trætte i benene, før de når så langt ud, at der kan tages svømmetag.

Foto: Michael Damsgaard/VisitAalborg

Spis

Det er helt uformelt på Penny Lane.

En utrolig hyggelig café i centrum af Aalborg med hjemlig og lidt ”tilfældig” indretning. Stort udvalg af kager, men der sælges også lækkerier to go i form af charcuteri og andre sæsonrigtige delikatesser. Boulevarden 1. Mere info på www.pennylanecafe.dk

81

KonKurrence

Sommer Den store

2 pakker med en SodaStream Ice Age 4 Genesis maskine. Der medfølger kulsyrepatron, 1 stk. 1 liters flaske, 2 stk. 0,5 liters flasker, isterningebakker og 4 sodavandsvarianter, så du har alt til at trylle postevandet om til forfriskende boblende og smagsfuldt sodavand.

Samlet værdi 2500 kr.

1

2 3

Easy Sun – lige så let som det lyder. Selvbruner til ansigt og krop. Vi udlodder 10 sprays og 10x10 servietter.

Samlet værdi 2.000 kr.

10 gavepakker med 1. stk. HælCreme, 50 ml, 1. stk. Cosborg Pretty Legs, 100 ml, 1. stk. Cosborg PigmentCare, 25 ml.

Samlet værdi af 6.000 kr.

4 5 2 solcremer; en faktor 15 og en faktor 30 + aloe vera gel fra Tromborg.

Samlet værdi 720 kr.

6

Grill fra Weber, One-Touch® Premium Plus, 57 cm.

Farven kaldes “lemongrass”.

Samlet værdi 2.399,00 kr.

7 8

25 pakker fra Weibulls nye redskabsserie, indeholdende en rosenrive, kultivator, hakkejern og rive.

Samlet værdi10.000 kr.

82

2 Per Hillo malerier.

Samlet værdi1.980 kr.

10 Karamelhuse fra Karamelhuset.

Samlet værdi 1.800 kr.

Vind

præmier for oVer

37.000 kr.

konkurrence KonKurrence

3 flotte tøjsæt fra Meinert:

10

9

11 Grøn, klassisk kjole i "Jackie Kennedy" look str. medium. Orange lædertaske.

Ballerinasko i orange kalveskind, str. 38.

Kvadratisk silketørklæde med grønne stjerner. Ørestikkere i sølv med similisten, med hjerte & stjerne.

Samlet værdi 2650 kr.

Batikfarvet, lang sommerkjole, str. onesize i multifarver med elastiktop.

Rød clutch i kalveskind. Ballerinasko str. 38 i tomatrødt kalveskind. Lang kæde med multifarvede perler og en gylden stjerne.

Samlet værdi 1680 kr.

5 bogpakker med 6 bøger i hver fra Politikens Forlag. Samlet værdi 1.560

Flot plantetrappe og sød, prikket spand med forskellige produkter til haven fra Nelson Garden. Samlet værdi af 1399 kr.

13

12

Batikfarvet, kort sommerkjole i pink og brune farver, str. onesize. Brun taske i kalveskind. Brun lædersandal str. 38 med lyse træknapper. Kæde i natursten med gylden stjerne og magnetlås. Feminin brun sommer stråhat.

Samlet værdi 2849,50 kr.

Sådan deltager du.

Svar på dette spørgsmål: Hvad er navnet på dette magasin?

Skriv SOM KONK A for Vinter Skriv SOM KONK B for Sommer.

Send en sms til 1266 med koden SOM KONK efterfulgt af svaret på spørgsmålet og derefter nummeret på den præmie, du ønsker at vinde.

F.eks. SOM KONK A 3 hvis du mener bladet hedder ”Vinter”, og du ønsker dig præmie nr.

3. ELLER hvis du mener svaret er ”Sommer”, og du ønsker at deltage i konkurrencen om præmie nr. 10, så skriver du SOM KONK B 10.

Sidste frist 16.9.2012.

Pris: 7 kr. + alm. trafiktakst. 14 dages fortrydelsesret. Tjenesten udbydes af Aller Media, Havneholmen 33, 1561 København V. SMS-support tlf.

70207592 (hverdage 13-16). For at deltage skal man være 18 år. Du kan fortryde din deltagelse i sms-konkurrencer. Du har 14 dages fortrydelsesret fra deltagelsen. Fortrydelsen bortfalder dog ved konkurrencens udtrækning den 16.9.2012.

83

XX/2

gør det selv

Haveprojekter du selv kan bygge – Skab rum til udeliv med 30 enkle idéer.

drømmer du om at kunne slange dig i haven på en smuk, solid og indbydende solseng? Kunne du også tænke dig et kønt og diskret udekøkken, et minidrivhus eller måske endda et udendørsbadeværelse? vi har fået lov til at vælge et projekt fra bogen, som du kan give dig i kast med. god fornøjelse.

Tekst og foto: fra bogen “Haveprojekter, du selv kan bygge” af Anna og Anders Jeppsson. Nyt Nordisk Forlag.

84

gør det selv Listen over fristende projekter er lang, og du bestemmer selv, om du har mod på at kaste dig ud i et større projekt eller hellere vil holde dig til et af de helt enkle og mere overkommelige projekter. I bogen ”Haveprojekter, du selv kan bygge” fra Nyt Nordisk Forlag, præsenteres alle projekter med inspirerende og beskrivende farvefotos samt tydelige tegninger og byggevejledninger.

Anna Jeppson er fotograf med stor fornemmelse for det æstetiske. Anders Jeppson har som flittig hobbysnedker evnen til på en nem og instruktiv måde at vise, hvordan man bygger i træ. Sammen har de lavet denne inspirerende og praktiske bog med en række projekter til haven, man kan kaste sig over med søm, hammer og malerpensel.

Stabel-kasser Det er rart at have nogle pæne trækasser ved hånden, når man trækker gulerødder op eller plukker æbler. Disse kan desuden stables, så der er plads til mange på et lille areal. Og så kan æblerne ligge luftigt vinteren over.

Materialer: Høvlede brædder, 16 × 95 mm, ca. 1,8 m:

2 stk. à 500 mm (A) 2 stk. à 370 mm (B) Høvlet liste, 21 × 21 mm, ca. 1 m: 4 stk. à 210 mm (C) Lægter, 12 × 48 mm, ca. 3,5 m: 8 stk. à 400 mm (D) Lægter, 21 × 34 mm, ca. 1,5 m:

2 stk. à 128 mm (E) 1 stk. à 542 mm (F) 1 stk. à 500 mm (G) Skruer Dykkere Trælim til udendørs brug Udendørs maling

Sådan gør du 1. Lim og skru delene A og B sammen. Bor for i A. 2. Sav benene C til efter tegningen.

3. Sav de to yderste bundbrædder D til efter tegningen. De to yderste D skal hvile på den lille hylde, der dannes på benene C. Lim og søm de to yderste D fast. Sørg for, at C kan føres op til sin plads. Læg mærke til, at de yderste ribber D ikke når helt ud til kanten af B. 4. Lim og skru de fire ben C fast.

5. Lim og søm de resterende bundbrædder D fast jævnt fordelt.

6. Lim og skru listerne E, derefter F og til sidst G fast.

7. Mal én gang med f.eks. dæklasurmaling.

85

XX/2

Tips naTur

s Blomsterkasser fra House Doctor til 249 kr.

X TrækurW med hank fra shop.dk til 99 kr.

W Spejl fra BloomingWille til 619 kr.

r Bambus stol fra House Doctor til 1.150 kr.

r Korkskål fra Base 212 til 229 kr.

X Flettet taske fra Lene Bjerre til 119 kr.

Bliv et med naturen!

Natur prydet med rustikke detaljer i douce jord- og sandfarver.

Vi har fundet nogle skønne ting, der kan peppe hjemmet eller haven op – på den mest naturlige måde.

X KurWe fra House Doctor til 400 kr.

X Pullert Blomsterkumme fra Trip Trap til 1.495 kr. s CykelkurW fra shop.dk til 299 kr.

86

W HaWebænk i rustik akacietræ fra IlWa til 1.499 kr.

r Lys fra IlWa til 99 kr.

Meyers Madhus

MeyersogMadhus en madnovice Fortællinger fra

Er der noget, vi her på SOMMER-redaktion går op i, så er det mad. Og jeg er da heller ikke nogen undtagelse. Især når det er andres mad for mine kokkeevner er meget begrænsede.

Derfor blev det også yours truly, madnovicen, der skulle udfordres i Meyers Madhus og lære at lave lækker hverdagsmad fra det eftertragtede, prisvindende og sunde nordiske køkken.

87

XX/2

Meyers Madhus

Meyers Madhus

I 1999 åbnede Claus Meyer sammen med en stab af dygtige mennesker Meyers Madhus i København, der i dag består af tre køkkener og et til på vej.

Konceptet og tanken bag var at skabe et levende samlingssted for det gode måltid, og hvor glade madentusiaster kunne møde dygtige kokke og sammen med dem og ligesindede tilberede og derefter nyde den dejlige mad. En populær tendens der er voksende. Og ikke kun for os voksne. Meyers Madhus har nemlig også børnehold i aldersgruppen 7-10 år og 11-15 år, hvor de mødes, laver god hverdagsmad, som de så spiser sammen, og er der rester, kan det komme med hjem, så familierne kan smage … og måske lade børnene komme mere til kødgryderne?

Noget for enhver smag

Meyers Madhus byder på mange forskellige kurser, hvor man kan tage det, der interesserer en mest. De har bl.a. kurser i bagning, pasta, sovs, det franske køkken, kager og det, som vi var på, nemlig nordisk hverdagsmad. Denne udgave er lettere end den gamle, friskere og med mindre fedt. Her er

88

der tænkt meget over, hvor råvarerne kommer fra og selvfølgelig også æstetikken.

En klar mission

Madhuset er i konstant udvikling og udveksler løbende erfaring med Danmarks

bedste kokke. De vil lære fra sig, og missionen er klar: at højne det gastronomiske niveau i Danmark. Her er råvarerne i højsæde, og så er det ellers op til den enkelte kursist sammen med sit hold – og aftenens kok – at skabe aftenens lækre menu, der

Meyers Madhus Madnovicen er i aller dybeste koncentration. Det er om at holde tungen lige i munden, når man kokkere hos Meyers Madhus.

værtinde, Vibeke, som tager imod os. Vi er nogle af de første, og langsomt kommer folk ind og sætter sig i grupper ved det opdækkede bord. Og fordi det kun afholdes i København, er der tre, der har taget turen fra Fyn for at være med! Der bliver vi budt på et glas bobler og en lille smagsprøve på røget laks med rævesovs bestående af æble og sennep og hjemmebagt sigtebrød. Kokken Jakob byder velkommen og præsenterer os for aftenens menu. skal bestå af den vigtigste essens, som passer til alle retter; nemlig det sure, søde, salte, bitre og stærke.

Nordisk hverdagsmad

Da fotografen og jeg ankommer til Meyers Madhus på Nørrebro i København, bliver vi budt velkommen af den venlige

89

XX/2

Meyers Madhus

Der er gang i alle potter og pander i det travle køkken.

Kokken Jakob giver nogle gode råd med på vejen, hvis man lige går i stå.

Menu Stegt jomfruhummer med blomkålspuré, rå blomkål, jomfruhummervinaigrette og salte hasselnødder.

Røget torskerogn med æbler og jordskokker i vinagrette samt jordskokkeblinis og hasselnødder.

Bagt torsk med vinterkål som puré og salat samt bouillon af vesterhavsost.

Glaseret svinekæbe med saltbagte persillerødder, gule ærter og tyttebær.

Citronfromage med rugbrødstuille, valnøddecrocant, drænet yoghurt og citronmelissesukker.

90

Mange entusiaster

Der er ingen tvivl om, at hele menuen får ens tænder til at løbe i vand! Men samtidig gribes jeg også af panik, for tanken om, at jeg – madnovicen - skal være med at til at skabe den menu, gør, at jeg nærmest på forhånd får lyst til at undskylde over for mit kommende madhold, for de skal jo spise det, jeg skal lave … For som vi sidder der rundt om bordet, er der ingen tvivl om, at aftenens kursister er entusiaster. Det viser sig også, at mange af dem har fået det som fødselsdagsgave, fordi de elsker at lave mad, drømmer om at komme på NOMA (nogle har endda været så heldige at have spist der) eller bare gerne vil inspireres og lære mere om det nordiske køkken.

Og så er der mig, der kun kan lave tre retter, som jeg kører i fast rotation for mine gæster.

Vi deles op i hold bestående af fem-seks mad-entusiaster, og spændingen og glæden sætter ind hos os alle. Vi får allokeret hver vores madstation. Krydderier, tilbehør, mad og hjælpemidler er samlet på et bord bag os eller bringes til os af den venlige og meget tålmodige kok Jakob.

Vores hold bliver hurtigt enige om, at vi må dele retterne op, så vi hver har en ret, som

Meyers Madhus alle sammen sætte os ned ved det fint opdækkede bord og nyde frugterne af vores indsats.

Og hold nu op, det smager godt!

Det at sidde der som kursist og have lavet maden (og for mit vedkommende overraskelsen over, at svinekæberne smager godt) og sludre med de andre medkursister er så hyggeligt, og som en lille bonus får vi vores forklæde og opskrifterne med hjem. Prisen for hele herligheden er ca. 900 kr. pr. mand, men vi er absolut blevet klogere og meget mætte, så det er det hele værd.

Jeg må indrømme, at jeg ikke har lavet det siden – men jeg har til gengæld pralet meget af, at jeg har lavet det. Så nu tror jeg ikke, det varer længe, førend jeg bliver holdt op på mit ord om at lave det. Og så tror jeg heller ikke, at det er sidste gang, jeg tager et madkursus hos Meyers Madhus. Måske det skal være kager næste gang?

vi står for. Jeg ender med svinekæberne; en ret jeg blev præsenteret for på en restaurant for en hel del år tilbage og siden hen har spist lystigt, så snart chancen bød sig.

Vi kaster os alle ud i det, og som fotografen smilende kommenterede til mig, havde hun aldrig set mig løbe så febrilsk rundt. Men humøret er højt hos os alle, og alle er søde til at hjælpe hinanden. Løbende kommer kokken hen og hjælper og svarer på de mange spørgsmål, der flyver rundt fra alle sider.

Et par gange undervejs hiver han os hen til ét bord, hvor han forklarer og viser os, hvordan vi skal gøre. Og det ser jo så legende let ud – og logisk. Men hurtigt finder jeg ud af, at det bare er om at kaste sig ud i det med åbent sind og huske rådene om de fem grundsmage. Og heldigvis er mit madhold super søde til at hjælpe mig, når jeg spørger dem, om det

nu også er den rigtige råvare, jeg står med, eller med at få gang i gryden – eller bare komme med en sjov kommentar.

Efter et par hektiske timer i køkkenet, hvor skalddyr er blevet stegt, grøntsager er blevet pureret, fisk er blevet røget, svinekæber glaseret og valnødder er blevet til crocant, kan vi Endelig kan kursisterne nyder frugterne af deres hårde – men sjove – slid i køkkenet.

91

XX/2

Meyers Madhus

Glaseret svinekæbe med saltbagte persillerødder, gule ærter og tyttebær D 9 svinekæber D 1 løg D 2 gulerødder skåret i rustikke stykker D timiankviste D 3 fed hvidløg D 2 dl mørkt øl D 4 dl svinefond Svinekæber Start med at brune kæberne godt af i en stegegryde.

Pil og hak løget og kom det ned i stegegryden sammen med gulerødder og lad det stege med, når det hele er brunet godt af, tilsæt så hvidløg, timian, øl og fond.

Lad kæberne braisere i 70-80 minutter.

Tag kæberne op af saucen, læg kæberne i skål og dæk med film eller stanniol og lad saucen koge godt igennem, indtil der er cirka 2-3 dl tilbage.

Saltbagte persillerødder D 3 persillerødder D olie D salt Saltbagte persillerødder Skræl persillerødderne og gnid dem med rapsolie og drys dem med salt, bag persillerødderne ved 180 grader i 45 minutter.

Gule ærter D 100 g flækærter D ½ dl skyr D 1 tsk. sukker D 2 spsk. æbleeddike D salt og peber Gule ærter Kom ærterne i en gryde, hæld vand på så det dækker en tredjedel over ærterne, kog dem stille og roligt i cirka 30 minutter. Hvis der er overskydende vand hældes det fra.

Blend ærterne til mos i en foodprocessor med skyr, sukker, eddike, salt og peber. Smag flækærtepureen til.

Brødcroutoner D 3 skiver daggammelt brød D 1 spsk. smør D ½ dl tyttebær Brødcroutoner Skær brødet ud i små tern og steg dem sprøde i smør på en pande. Når croutonerne er sprøde hældes de over på en tallerken med et stykke fedtsugende papir.

Ved servering kom svinekæberne tilbage i gryden med saucen, glasér kæberne (vend kæberne rundt i saucen imens den koger ind) Flæk persillerødderne på langs (evt. i kvarte hvis persillerødderne er meget store) og steg dem gyldne i lidt smør på en pande.

Tag svinekæberne op af gryden og drys dem med brødcroutoner og tyttebær. Anret svinekæber, gule ærter og persillerod på tallerken.

Læs mere på www.meyersmadhus.dk

92

BØRN BEHØVER IKKE AT BLIVE KØRESYGE..!

Honning

Kroppen har sit eget forsvar mod køresyge - det skal blot aktiveres..!

KLINISK TESTET

Køresyge er ofte et problem på ferieturen..!

men der findes en løsning, der hurtigt og uden medicin afhjælper køresyge for de fleste.

Når børnene sidder køresyge på bagsædet eller er døsig af medicin, er feriestemningen ikke helt rigtig. Forældre spørger derfor ofte brevkasser om gode råd mod køresyge.

En effektiv og god løsning er nu tilgængelig med akupressurbåndet Sea-Band.

Så enkelt at man let overser muligheden..!

Et svagt vedvarende tryk på akupressurpunktet P6, under hvert håndled, aktiverer kroppens eget forsvar mod kvalme, og efter få minutter er køresygen væk eller reduceret.

Kan Sea-Band hjælpe dit barn mod køresyge..?

- er du i tvivl, så lad tvivlen komme dit barn til gode, og vurdér herefter, om det virker tilfredsstillende.

9 ud af 10 opnår den fulde virkning med Sea-Band.

Akupressurbåndet tages på lige inden køreturen. ”Bliv’ tilfreds med dit Sea-Band eller få pengene tilbage”.

Sea-Band virker efter de samme principper som akupunktur, bare uden nåle. Virkningen med akupunkt-stimulation forklares med, at kemiske budbringere i nervesystemet kan være årsagen til den fysiologiske reaktion.

Sea-Band fås til børn og voksne og anvendes generelt mod kvalme - også mod graviditetskvalme.

Sea-Band købes på apoteket, hos Matas og i Helsebutikker.

- det naturlige valg Vejl. udsalgspris 124,-

Læs mere om SEA-BAND på www.seaband.dk Sea-Band Danmark • Lyngdalvej 63 • 8500 Grenaa • Tlf: 70206118 • E-mail: info@seaband.dk • www.seaband.dk

tips

n ø k s r e m Som

Luksus til håret med hvid trøffel og ægte perle

Den lækre shampoo og balsam er perfekt til enhver hårtype der har behov for fugt, glans og en forførende duft. Hvid trøffel er kendt som skønheds-vitaminet pga. det store indhold af Vitamin B, som styrker og tilfører elasticitet. Perle bevarer hårstrået lukket og glat samt tilføjer fantastisk glans.

Shampoo + Balsam til 270 kr.

Pleje med hvid trøffel

White Truffle Foundation er et enestående blødgørende produkt, som indeholder ægte hvid trøffel og perlekompleks, pakket i en indbydende kompakt emballage, så den er let at have med i tasken. Brug Farouk Royal Treatment by CHI White Truffle Foundation som sidste finish på frisuren, for at lægge kruset hår ned og reducere spaltede spidser.

Pris 198 kr. for 12,5 g.

De to uundværlige fra MAC

MAC lippglass, har to super smukke effekter – Lustre og Glass – i én og samme lip-finish. Denne fantastiske fortryllende finish gør læberne ultra skinnende og giver en perlemorsglitrene overflade.

Pris 150 kr.

Højpigmenteret pudder. Er let at påføre jævnt og let at tone ud.

Pris 145 kr.

Pasteller til neglene Lækre neglelakker i sommerfarver fra Gina Tricot til 39 kr.

Skønne produkter med acai fra rudolph care

rudolph care er det første brand i verden til at kombinere miljømærket Svanen og den økologiske certificering ecocert, som tilsammen giver en optimal produktlivscyklus og sikkerhed for forbrugerne. acai bærret er grundstenen i rudolph care. acai vokser i Brasiliens regnskov og er enestående rig på vitaminer, mineraler og de essentielle fedtsyrer omega 3-6-9, men har først og fremmest en unik koncentration af antioxidanter.

94

Bløde sommerlæber

MOR Læbebalm fyldt med E-Vitamin og andre fugtgivende egenskaber. Denne nærende godbid skaber søde og bløde læber.

Pris 120 kr.

SCarS & StripeS Giv ansigtshuden pleje, fugt og smidighed med Acai Anti-ageing Facial Oil, som efterlader huden levende med en smuk glød.

Pris 795 kr.

Acai Body Oil er en delikat olie der giver masser næring og smidighed til huden, som efterlades babyblød med en skinnende glød.

Pris 445 kr.

Scars & Stripes er en meget effektiv creme, der forebygger og behandler ar og strækmærker. Cremen arbejder nede i huden med fire virksomme ingredienser, der hver på sin måde forebygger og reducerer rødmen og normaliserer den strukturforandring, som gør ar og stræk-mærker synlige.

Cremen indeholder desuden 3 forskellige aktive A-vitaminestre, som forynger og blødgør huden med et kraftigt anti-age ”boost” for bedre elasticitet og en mere ensartet hud overflade.

Masser cremen ind i huden, enten forebyggende eller direkte på og omkring problemområderne – morgen og aften.

Prisen for en tube med 100 ml. er 539 kr.

tips

gode råd i Solen

hold siesta mellem 12-15, det er her solen er stærkest. anskaf et par søde, sjove sommerhatte med bred skygge og brug dem. det er vigtigt at holde hovedet koldt! brug solcreme: Sundhedsstyrelsen anbefaler, at man bruger minimum faktor 15. brug solcreme, hvor tøjet ikke dækker. det er bedst hvis solcremen er vandfast. Én krop – én håndfuld: danskerne smører sig generelt med for lidt solcreme. det betyder, at solcremens faktortal – og beskyttende virkning – nedsættes. Smører man sig fx med faktor 15 i et tyndt lag, nedsættes beskyttelsen til ca. faktor 2. og husk! Faktor 30 beskytter ikke dobbelt så godt …

Solbriller

Solbriller giver god beskyttelse mod UVstrålingens irritation af øjnene og eventuelle langvarige skader.

Store og tætsiddende solbriller med sidebeskyttelse, der er mærket EPF (øjenbeskyttelsesfaktor) 10, beskytter bedst.

Maske

Lav en frisk ansigtsmaske af blendet avocado med cremefraiche eller honning. Det er billigt, og huden bliver dejlig blød.

Citroner

Hvis du putter citron i håret, vil solens stråler lysne det hurtigere end normalt.

Dette bør ikke overdrives, men det er en billig måde at få et lidt nyt look.

Sandet

Når du alligevel er på stranden, så benyt dig af sandet. Sæt dig i vandkanten og kør dine hæle dybt ned i sandet. Så får du en helt gratis og effektiv peeling af den hårde hud – og resultatet er lækre, bløde sommerfødder.

beSkyt dig mod SolenS Stråler Nimue

Dette er en let solcreme SPF20 med anti-age egenskaber, som reducerer og forebygger de synlige tegn på ældning. Anvendes dagligt i et jævnt lag på udsatte områder og beskytter mod et bredt spektrum af skadelige stråler (UVA I, UVA 2, UVB). Opretholder desuden fugtbalancen.

Pris 289 kr. for 100 ml.

Paul Penders

Juhldal

Faktor 10, 15 og 20 som er urtebaserede solprodukter, der udelukkende indeholder mildt plejende og beskyttende ekstrakter og naturlige solfiltre udvundet af planter.

Pris for faktor 10: 99,50 kr. for 50 ml.

Paul Penders Herbal Solcreme SPF22 er videnskabeligt bevist, at levere sikre bredt spektrum beskyttelse mod skadelige ultraviolette stråler fra solen, mens vitaminer udvirker reparation, beroliger og fugter huden. Den fedter ikke, og er så let, at du næsten ikke mærke, at du bruger den. Fungerer godt under svømning og motion. Forhindrer solskoldning.

Pris 200 kr.

Easy Sun

– lige så let som det lyder, selvbruner til ansigt og krop Selvbruneren er parabenefri og nem at påføre. Den giver en flot og sommerkulør på blot 3 timer – og smitter ikke af på tøjet. Kun 99 kr. for 200 ml.

EasySun® servietten er udført i blødt materiale, dufter godt, giver en opfriskende fornemmelse og den solbrune farve varer i 3-4 dage. Easy Sun forhandles hos Matas.

Serviet til ansigt og hals – kun 10 kr.

Sommerlækker med eliSabeth arden

Påfør den flydende eyeliner så tæt på vippekanten som muligt, og begynd ved den inderste øjenkrog. arbejd dig ud mod den yderste øjenkrog ved at tegne som forbundne streger, og slut af med at lade stregen går en smule opad ved den yderste øjenkrog.

tiP:

Ceramide premiere Intense Moisture and renewal regeneration Eye creme fra Elizabeth Arden til 490 kr.

Green tea cherry blossom Eau de toilette spray fra Elizabeth Arden til 295 kr.

Mariah Careys “Never forget you” Eau de parfume fra Elizabeth Arden til 195 kr.

Eyeliner fra Elizabeth Arden til 195 kr.

95

G elcoat-c D a c ry

T Y N T EPT HELN C O K

ir

omfort

3. Maj 2012

KVINDELØB - i samarbejde med Mariager Fjord OK

se mere på www.mariagerfjordok.dk

Gelcoat-c Dry air comfort

Introduktionsstørrelse 50 ml. Sælges så længe lager haves til specialpris.

Når som helst man føler, at nu er huden blevet lidt for tør, kan situationen reddes med GELCOAT-C. GELCOAT-C giver netop ”DRY AIR COMFORT” Produktet booster lynhurtigt fugten i overhuden, så huden med det samme får et friskere udtryk, som kan fastholdes ved at bruge produktet et par gange om dagen.

GELCOAT-C arbejder målrettet i Overhuden, så alle dens gode egenskaber bevares længst muligt og genskabes bedst muligt.

GELCOAT-C der således kan anvendes ovenpå anti-age-cremerne - som en slags afsluttende fugtforsegling. 50 ml. Kr. 329,-

Dansk Hudpleje I Verdensklasse www.beaute-pacifique.com 208x280_Gelcoat_C_Kløb.indd 1

28/02/12 10.50

r

Neglelak fra HM til 29,95 kr.

r

Tips Lilla picnickurW fra BloomingWille til 269 kr.

r Stribet puder fra Broste Copenhagen til 125 kr. pr. stk. r

Flettet plastikkurW fra IlWa til 99 kr.

W Gul brødkasse fra Ib Laursen til 449 kr.

r Gul Rosendahl termokande fra royaldesign.dk til 400 kr.

Så er der knald på farverne!

Sæt kulør på sommeren med masser af pang, og vælg frit mellem orange, knaldrød, solgul, limegrøn eller turkis som det flotteste hav. r Dekorations kande, kan ikke holde Wand, fra IlWa til 129 kr.

r Ephoria kusmi te fra Chokolade Compagniet til 210 kr. r Pink bambusskål fra Rice til 269 kr.

r Samos stol i lime fra Idé Møbler til 189 kr.

r Lanterne metal/ tekstil med 2 stk. fra Broste Copenhagen til 79 kr.

W Orange grill fra BloomingWille til 369 kr.

W Ruby gummistøWle fra Viking Footwear til 699 kr.

97

XX/2

Glalleæd di g rede nu til det store

gemmehæfte

JULeN JUL e På gaden den 17. september 2012

20års

jUBILæUM

98

Forhandlerservice Base 212: 33 31 05 09 Bloomingville: 96 26 46 45 Broste Copenhagen: 36 39 03 01 Chokolade Compagniet: 38 11 12 11 DanHair: 55 37 00 76 Den gamle fabrik: 43 58 93 00 Dependt: 20 23 89 15 Easy Sun: 46 11 66 69 Fredsted The: 36 34 16 86 Greengate: 39 96 03 33 H&M: 70 21 22 00 House Doctor: 97 25 27 14 Ib Laursen: 75 42 43 00 Ilva: 43 73 80 00 Irma: 43 86 38 93 Karamel Kompagniet: 56 44 22 55 Kop og Kande: 86 61 43 00 Lene Bjerre: 96 71 21 00 Løgismose: 33 32 93 32 Nordal: 75 65 95 65 OBH Nordica: 43 35 03 50 Paul Penders: 21 69 60 83 Rice: 63 11 35 35 Rudolph Care: 33 13 11 23 / Serum 8/Helios: 39 61 66 16 MOR/Spa Supply: 70 22 45 75 Summerbird: 63 71 02 04

Södahl: 89 28 13 00 Trip Trap: 99 52 52 00 Urtekram: 96 68 22 77 Viking Footwear: 72 11 81 80 Wilfa: 70 20 20 44 Hunter: www.eshoes.dk

WWW www.brandos.dk www.ginatricot.com www.ide.dk www.ikea.com www.maccosmetics.dk www.royaldesign.dk www.rudolphcare.com www.shop.dk www.trendyliving.dk www.tromborg.com

Forlag Cicero: 33 41 18 00 Forlaget Bazar: 28 47 53 53 Gyldendal: 33 75 55 55 Nyt Nordisk Forlag: 33 43 20 00 Politikens Forlag: 33 47 07 07 Pretty Ink: 33 41 18 00 Rosinante: 33 41 18 00 Samleren: 33 41 18 00

Vin test Gerbola Vin: 29 89 29 45 Laudrup Vin: 44 84 80 86 Skjold Burne: 51 52 59 51 Supervin: 98 92 18 53