WACS Citations de chefs célèbres
CHEF ERIC TEO
Président de l’association des chefs de Singapour Consultant culinaire et fondateur de ET Culinary Arts à Singapour
“ „ Je suis vraiment impressionné par le programme de certification et je pense que cela peut devenir un outil très intéressant pour les employeurs qui souhaitent recruter et conserver le véritable talent.
Je vais encourager l’association des chefs de Singapour ainsi que les recruteurs de la Food and Beverage Industry à utiliser ce programme dans leur travail quotidien : ils n’auront rien à changer, excepté accorder un peu de temps à leurs équipes pour enregistrer leurs travails sur le système.
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A propos de CHEF ERIC TEO
Le célèbre chef Eric Teo a plus de deux décennies d’expérience culinaire. Il a remporté de nombreuses distinctions et prix pour sa contribution au secteur de la gastronomie tel que le prix du chef exécutif de l’année au Sommet Mondial des Gourmets, trois années consécutives, ce qui l’a conduit au Awards Excellence Hall of Fame en 2010. En 2004, le chef Teo est nommé Best Western Cuisine Chef at the Hospitality Asia Platinum Awards. Le chef Teo a joué un rôle important dans l’arrivée de Singapour sur la carte des capitales culinaires du monde et a été le premier Singapourien à être nommé Président de l’Association des chefs de Singapour. En tant que capitaine de l’équipe culinaire de Singapour, il a conduit son équipe à gagner six médailles à des compétitions mondiales dont deux médailles d’or Olympique à IKA en 2000 et quatre médailles à la Coupe du Monde Culinaire à Expogast en 2002 et 2004. Eric Teo s’est également impliqué dans l’examinassions lors de compétitions culinaires dans le monde et a rejoint le conseil de l’équipe culinaire de Singapour. Le chef Teo est récemment apparu dans plusieurs show télé à succès et est largement impliqué dans de nombreuses associations culinaires à Singapour tels que le Talent Advisory Panel of PA.
CHEF BENT STIANSEN MASTER CHEF Vainqueur du BOCUSE D’OR (1993)
“ „ Le programme de certification WACS est très intéressant pour des chefs lorsqu’ils ont à recruter des cuisiniers venus de partout dans le monde puisque notre secteur est désormais mondialisé.
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A propos de CHEF BENT STIANSEN
En 1993, le chef Bent est devenu le premier chef scandinave à gagner un Bocuse d’or, la plus prestigieuse compétition culinaire au monde. A l’âge de 23 ans, Bent devient chef du Continental Hôtel, le meilleur restaurant d’Oslo, et ce succès met en valeur sa réputation sur la scène culinaire. Chef Stiansen est apparu dans de nombreux programmes télévisuels dans différents pays, mais c’est dans son propre restaurant, le Statholdergaarden (une étoile au guide Michelin) qu’il développe vraiment son art. Bent est fortement impliqué dans la formation de jeunes talents et son restaurant est considéré comme le meilleur établissement pour les apprentis en Norvège.
CHEF ANTON MOSIMANN OBE, DL Célèbre master chef Vainqueur de nombreuses étoiles au Guide Michelin
“ „ J’aime la nature internationale de ce programme: WACS est la voix internationale de notre secteur et le développement de ce programme est parfaitement bénéfique à l’intégralité du secteur.
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A propos de CHEF ANTON MOSIMANN OBE, DL
Anton Mosimann Obe, DL est un chef Suisse et il fut Master Chef des cuisines de l’hôtel Dorchester pendant treize années, durant lesquelles le restaurant obtient deux étoiles au Guide Michelin, le premier hôtel restaurant à en avoir obtenu en dehors de la France. Après avoir quitté l’hôtel Dorchester, chef Anton créa un diner club privé appelé le Mosimann’s, une école culinaire et d’autres entreprises dans le secteur hôtelier. Il a également présenté un show télévisé en Angleterre et en Suisse. En 2000, Chef Anton a reçu the Royal Warrant of Appointement du roi de Galles pour son travail et en 2011, il a été choisi pour cuisiner pour les 300 invités du diner gala et petit-déjeuner de mariage du Prince William et de Catherine Middleton au Palace de Buckingham. Il a donc désormais cuisiné pour quatre générations de la famille royale Anglaise et également pour le premier ministre Britannique. En 2004, Chef Anton a reçu un OBE award de sa majesté la Reine Elizabeth pour son travail et sa contribution à l’industrie du tourisme et de la gastronomie. Il a également été fait chevalier de l’ordre national Français du mérite agricole, une autre récompense du président Français pour distinction civil et militaire. Chef Anton a cuisiné pour les principales figures publiques et politiques dans le monde entier et a gagné plusieurs prix internationaux comme la personnalité de l’année en 1986, l’honorable diplôme de l’Université de Bournemouth en 1998, un honorable doctorat d’art culinaire de l’Université Johnson and Wales ainsi que honorable professeur à l’Université de Thames Valley en Angleterre et un diplôme de Master Chef. Le plus jeune chef à recevoir ce diplôme en Suisse.
CHEF SANJEEV KAPOOR Célèbre master chef Ambassadeur des Nations Unies
“„ J’aime la structure claire du programme :il couvre les rôles des métiers de l’industrie et montre qu’il est possible de progresser à chaque niveau.
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A propos de CHEF SANJEEV KAPOOR
Sanjeev Kapoor est aujourd’hui le visage le plus célèbre de la cuisine Indienne. Il est master chef, présente des shows télévisés, le meilleur vendeur de livre de cuisine, restaurateur, copropriétaire d’une chaine de télévision « Food Food » et vainqueur de plusieurs prix prestigieux. Il a dédié sa carrière entière à faire de la cuisine Indienne la numéro une au monde ; il est également un fervent défenseur de l’emploie des femmes Indiennes dont le pouvoir de cuisinier est devenu autonome. Chef Kapoor a obtenu l’award du meilleur chef Indien par le gouvernement Indien et a été choisi comme ambassadeur des Nations Unies pour la campagne de sensibilisation sur les personnes défavorisées dans les pays en développement. L’émission du Chef Kapoor, Khana Khazana, a été l’émission la plus regardée dans sa catégorie en Inde. Diffusée pendant plus de 18 ans avec plus de 500 millions de spectateurs dans plus de 120 pays. Le Chef Kapoor est également un membre de Singapore Airlines International Culinary Panel. Il était également juge du concours Master Chef in India en tant que célébrité. Il voyage partout dans le monde afin d’y faire découvrir la gastronomie Indienne.
CHEF OSAMA EL-SAYED Célèbre Chef
“ „ J’apprécie le lancement du programme de certification qui permet aux chefs partout dans le monde, peut importe où ils travaillent d’obtenir une reconnaissance de leurs compétences et expériences par WACS.
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A propos de CHEF OSAMA EL-SAYED
Avec beaucoup d’enthousiasme et d’expertise dans le domaine de la cuisine, le Chef Osama El-Sayed (CEC) peut capter l’attention de son public à travers un monde de rêverie culinaire. Avec un public de plusieurs millions de téléspectateur sur plusieurs continents. Chef Ossama a appris à transformer des techniques complexes de cuisine et des recettes en plus simple pour cuisiner à la maison. Chef Osama a écrit un article dans le magasine Middle East et il semblait heureux avec son tablier, derrière sa cuisinière. Etant né et ayant grandi au Caire en Egypte, Chef Osama est diplômé de l’Institue Technique Hôtelier du Caire, et fit ses classes dans le EL-Nile Hilton International Hôtel. Il immigre à Washington et obtient sa première place de chef au Serbian Crown Restaurant. Une fois sur place avec le Hiatt Management Group, il valide ses connaissances sur la cuisine continentale Française, Russe ou encore Serbe. Puis il travail comme dignitaire au Braun’s Fine Caterers in Lanham dans le Maryland dans une communauté politique et diplomatique. Durant cette période, il travail comme chef exécutif pour l’un des plus grands traiteurs américains, Martin’s Caterers. Par la suite, il créa et développa un guide de recette, le Hazard Analysis Critical Control Points. Puis il développa et mis en place des techniques spécifiques, des labels et procédures de standard sanitaire soumit au département de l’agriculture des USA pour une opération d’inspection des viandes et des volailles. Pendant ce temps, il organisa également un banquet pour le président Bill Clinton et le vice président Al Gore. Depuis son arrivé au Etats Unis, Chef Osama s’est construit une réputation de chef de première classe capable de réaliser des plats exquis dans des conditions difficiles. Il prit des cours intensifs de cuisine Française, dans laquelle il devint chef instructeur et continua à étudier d’autres cuisines. Il prit également le temps pour enseigner la cuisine à des enfants et offre son talent pour les événements caritatifs. C’est un membre actif du Capital Chapter of the American Culinary et de l’Epicurean Club et du Emirates Culinary Guild. Chef Osama est rattaché à Braun P&G comme ambassadeur et consultant culinaire ; il est ambassadeur et porte parole de Kenwood, consultant culinaire pour Pepsi et pour Arla Food. Ses livres à renommé internationale sont, Bil Hanna Shifa, Maa Osama Atyab, Sweets of Arabia et sont disponibles en Anglais et en Arabe.