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Dulce Navidad 2019
Introducción En América Latina, como en muchos lugares del mundo, las familias y los amigos se reúnen alrededor de una mesa para disfrutar de un buen plato. La sencillez de un tamal, el abrazo de una tortilla, la conversación frente a una taza de café con FYyYIPSW WSR I\GYWE WY½GMIRXI TEVE GSRZSGEV ] HEV GEPSV EP EPQE Al llegar la temporada navideña, World Vision desea invitarle a celebrar con una mesa que esté llena de generosidad y amor. Jesús se despidió de sus discípulos partiendo pan. Por eso celebramos su regalo de amor a la humanidad abriendo un tamalito, partiendo la rosca de reyes, o compartiendo la calidez hogareña del sancocho en Colombia, la picana en Bolivia o el ponche chileno. El nacimiento de Jesús viene a recordarnos que en medio de la oscuridad hay luz, y que, en medio de la noche más fría, siempre habrá un pesebre para que nazca la esperanza. Con este recetario, en el que compilamos postres tradicionales latinoamericanos para la temporada, reunimos también nuestra convicción en la bondad que Dios sembró en cada mujer, hombre, niño, niña y adolescente de nuestra región. Le invitamos a preparar estos deliciosos postres, pero especialmente a abrir la puerta de su casa y su corazón a quien no tiene hogar, a servir un plato a quien no tiene familia, a dar la bienvenida con un bocado al migrante y al extranjero. ¡Somos latinoamericanos! Que en esta Navidad y Año nuevo, la diversidad de sabores, olores y colores de nuestros países se fundan en el hermoso e inigualable acto de la bondad y la generosidad que Jesús nos enseñó. Fraternalmente, World Vision América Latina y el Caribe 2
Colombia
Natilla con pasas Ingredientes: 1 litro de leche 1 lata de leche condensada 1 vara de canela 50 gramos de uvas pasas 1 cucharada de esencia de vainilla 1/2 taza de harina de fécula de maíz
Preparación: En una olla mediana, mezcle la leche, la leche condensada, la canela, las uvas pasas y la esencia de vainilla. Ponga a fuego medio y deje hasta hervir. En 50 mililitros de leche, diluya la harina de fécula de maíz y añada a la mezcla, revolviendo constantemente con una cuchara. Cuando la mezcla empiece a hacer burbujas, baje el fuego y retire las varas de canela cuidadosamente. Coloque la mezcla en un molde engrasado ligeramente. Deje enfriar completamente antes de colocar en la nevera, posteriormente refrigere por lo menos una hora antes de desmoldar.
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República Dominicana
Ponche
Ingredientes: 5 tazas de leche condensada 10 tazas de leche evaporada 8 yemas de huevos 2 varas grandes de canela (opcional) 1 pizca de nuez moscada rallada
Preparación: Mezcle la leche condensada, la evaporada y las yemas. Mueva la mezcla lentamente con una cuchara de madera para incorporar bien los ingredientes y cuele para eliminar los grumos. Agregue la canela y la nuez moscada. Cueza en un recipiente a baño maría a fuego bajo por 40 minutos. Mueva frecuentemente para evitar que se pegue al fondo. Después de la cocción, mueva constantemente con una cuchara hasta enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Retire la canela y coloque el ponche en la nevera para enfriar antes de servir.
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Bolivia
Buñuelos Ingredientes: Masa 1/2 taza de agua 1/2 cucharadita de semilla de anís 2 1/4 tazas de harina común (288g) 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de levadura seca 2 huevos 1 taza de aceite vegetal para freír
Jarabe 100 gramos de panela (en algunos países se le conoce como piloncillo) 1/2 taza de agua
Preparación: Hierva la ½ taza de agua, colóquela en un vaso junto con las semillas de anís. Deje reposar por 5 minutos. En un recipiente grande, ponga la harina, el azúcar y la levadura. Añada el agua colada de anís. Agregue los huevos y mezcle con un cucharón de madera. La masa va a ser pegajosa. Deje reposar por 30 minutos. En un sartén mediano, coloque aceite y caliente a fuego bajo. Moje sus manos y saque una porción de masa (más o menos al tamaño de una guayaba), con el dedo pulgar haga un agujero en el medio y estire la masa para formar una argolla. Coloque la porción en el aceite y fría por 1 minuto cada lado o hasta que queden doradas. Para preparar el jarabe, ponga el agua y la panela en una cacerola pequeña a fuego medio, deje cocinar por 5 minutos y después déjela enfriar. Finalmente, sierva los buñuelos con el jarabe de panela. 5
Honduras
Torrejas en miel Ingredientes: 2 bolillos o pan blanco de caja 4 huevos batidos ½ cucharadita de extracto de vainilla Varas de canela al gusto ½ taza de margarina derretida 1 ½ taza de aceite vegetal 2 tazas de agua 1 taza de panela (piloncillo) rallada
Preparación: Corte los bolillos en trozos pequeños. En un recipiente con el huevo batido, sumerja hasta cubrirlos. En un sartén mediano, caliente la margarina derretida y el aceite vegetal. Cuando esté bien caliente, dore cada torreja que antes se mojó en la mezcla de huevo batido. Con una pala, de vuelta a la torreja en el sartén hasta freír ambos lados; saque la porción y ponga a secar sobre una toalla de papel. Para hacer la miel, coloque la panela, el agua y la canela en una olla honda mediana, caliente a fuego fuerte hasta hervir. Posteriormente, cocine a fuego lento hasta que tome punto de almíbar suave. Finalmente, sumerja la torreja en la miel durante tres minutos y retire del fuego. 6
Costa Rica
Cajetas de coco Ingredientes: 2 latas leche condensada ½ taza de mantequilla sin sal 2 tazas de coco rallado 200 gramos de galleta seca de vainilla triturada.
Preparación: En una olla honda, caliente la leche condensada, la mantequilla y el coco rallado. Revuelva y cocine hasta dorar. Retire del fuego y añada las galletas trituradas. Coloque nuevamente en el fuego y mezcle hasta que se despegue del fondo de la olla y se espese. Deje enfriar y posteriormente, cuando esté tibio, haga bolitas del tamaño de una guayaba y colóquelas en piezas de papel.
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México
Ensalada de manzana Ingredientes: ½ kilo de manzana verde ½ lata de piña en almíbar ½ lata de durazno en almíbar 100 gramos de nueces picadas 100 gramos de almendras rebanadas 50 gramos de uvas pasas 1 taza de crema ácida 1 lata de leche condensada
Preparación: Quite las semillas de las manzanas y parta en cubos medianos. Corte las rebanadas de piña y de durazno en porciones medianas. En un tazón, mezcle la manzana con las piñas y el durazno (sin el almíbar), las nueces, las pasas y las almendras. En otro recipiente, mezcle la leche condensada y la crema. Si desea una consistencia más líquida o un sabor más dulce, añada el almíbar de la piña y el durazno. Añada la mezcla de la crema con la leche al resto de los ingredientes y mezcle uniformemente.
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