Met Het goeie leven wil Wim iedereen goesting doen krijgen in echte, pure smaken. Door te moestuinieren, al is het maar op enkele vierkante meters in de stad. Even het leven vertragen en meedeinen op het ritme van de seizoenen. De smartphone enkele uren aan de kant om met de handen in de aarde te wroeten. Back to basics.
Een boek vol ervaringen, tips en recepten… En een beetje filosofie. Wim Lybaert maakt al ruim twintig jaar veelbekeken tv-programma’s, zoals Nonkel pater, Meneer doktoor, Man bijt hond en Weg naar Compostela. Met De moestuin volgens Wim kreeg hij Vlaanderen massaal aan het moestuinieren. In Het goeie leven maakt hij Vlaanderen warm voor het buitenleven. Agnes Goyvaerts is journaliste. Haar restaurantbesprekingen als Proefkonijn verschenen twintig jaar lang wekelijks in De Morgen. Ze schreef meerdere boeken, onder anderen met Valentina Gatti, Daniël Termont en Walter Van Beirendonck.
www.manteau.be
W I M LY B A E R T
HET GOEIE LEVEN
Goesting is het begin van alles
WIM LYB A ER T
IBSN 978 90 223 3308 2
HET GOEIE LEVEN
Wim leefde een jaar lang in harmonie met de natuur en de elementen, samen met twaalf andere levensgenieters. Hun verhaal was te zien op één. Begin maart begonnen ze het land om te spitten, ze kochten zaden en plantjes die ze in de lente driftig in de aarde stopten. Ze koesterden hun kweek als kindjes, om tegen de zomer volop te kunnen oogsten én koken. Dat koken deden ze zonder elektriciteit. Want het goeie leven kan voor Wim niet zonder de warmte van echte vlammen. We zijn het wat verleerd door onze manier van leven, maar een lekkere eigen kweek verdient de smaak van écht vuur.
teksten Agnes Goyvaerts - foto's Thomas Sweertvaegher
cover-DEF.indd 1
26/09/16 17:39
HET GOEIE LEVEN-THUIS.indd 44
23/09/16 19:06
LEEMOVEN
AARDAPPELCHIPS
Dit is absoluut mijn favoriete recept. Ik vind de combinatie van de smeuïge onderkant – dankzij de boter – en de crispy bovenkant superlekker. Veel lekkerder dan chips, en bovendien veel stoerder, zo zelf gemaakt. BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN 1 kg aardappelen ■ 125 g boter ■ versgemalen zwarte peper grof zeezout of Maldon zeezout 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Snijd de aardappelen (met een mandoline) in fijne schijfjes van 3 mm. 3. Schik ze mooi rechtop in een vuurvaste schotel; niet te dicht bij elkaar, maar toch mooi aansluitend. 4. Laat de boter smelten en giet ze dan over de aardappelschijfjes. Strooi er zout over. 5. Zet de vuurvaste schotel 40 minuten in de oven, of tot de aardappelen bruine randjes krijgen en voldoende gaar zijn.
45
HET GOEIE LEVEN-THUIS.indd 45
23/09/16 19:06
HET GOEIE LEVEN-THUIS.indd 46
23/09/16 19:06
47
HET GOEIE LEVEN-THUIS.indd 47
23/09/16 19:06