Winters Wit Culinair

Nog meer winters witte inspiratie voor in de keuken! CULINAIRWINTERS WIT

WITTE DELICATESSE

De truffel wordt in de Italiaanse keuken volop geprezen als luxueuze smaakmaker. De witte truffel wordt naast de zwarte het meest gebruikt. Deze delicatesse is eigenlijk een zwam die onder de grond groeit óp de wortels van verschillende boomsoorten, zoals eiken, hazelaars en fruitbomen. Truffels zijn erg kostbaar, doordat het veel moeite kost om ze in het wild te vinden en ze schaars zijn. Ze worden dan ook hoofdzakelijk verwerkt in de hogere gastronomie. Maar tegenwoordig zijn er ook heel veel mooie producten op de markt met een heerlijke truffelsmaak, zoals die van Tartufi Tentazione. Wat dacht je van truffelboter, -olie of heerlijke ‘Crema con funghi porcini e tartufo bianco’? Verkrijgbaar bij boonsfoodbar.nl

OE LA LA… CHOCOLA

Voor heerlijke (witte) chocolade moet je tegenwoordig in winkelcentrum Walburg zijn. Erkend chocolatier Erik creëert in zijn chocoladeatelier met liefde de meest creatieve en smaakvolle creaties. Super leuk als cadeau of bij de koffie tijdens de feestdagen. chocoboss.nl

Verse oogst

Met de growkit van Rotterzwam kweek je heel makkelijk zelf oesterzwammen. Super vers en gewoon op je eigen aanrecht! Met behulp van video-instructies kan het niet mis gaan. Word jij ook een #aanrecht-agrariër? Verkrijgbaar bij rotterzwam.nl

Als een echte chef!

Steel de show tijdens het kersdiner of ontbijt en maak eens een gepocheerd eitje! Voor het pocheren wordt een ei gebroken in een schuimspaan en dan in een pan met water van 80 graden Celsius gegoten. Er wordt geen olie of vet gebruikt bij de bereiding. Even googelen, oefenen en tada… Jij kan dat!

Pornstar Martini

Een populaire klassieker! Deze frisse opkikker heeft een heerlijk romig randje dankzij het eiwit. Een echte Pornstar serveer je met verse passievrucht en met een shotje champagne. Wij zijn dol op dit recept van Tess Posthumus en halen de shaker hier regelmatig voor uit de kast. De siropen kun je kant en klaar kopen, maar wij maken ze zelf volgens de receptuur uit het boek ‘Cocktails met Tess’. Meteen een leuke cadeautip ;-).

INGREDIËNTEN:

45 ml vodka 30 ml limoensap 15 ml vanillesiroop 15 ml passievruchtsiroop ½ verse passievrucht 1 ei 30 ml champagne METHODE: shake Glas: Martini en een shotglas Garnering: ½ passievrucht

BEREIDEN:

• Schenk de vodka, limoensap en siropen in een shaker tin. • Lepel de inhoud van een ½ passievrucht erbij. • Breek het ei en split het eigeel van het eiwit boven de ongevulde helft van de cocktailshaker. Komt er toch eigeel bij, dan kun je het ei wegdoen en opnieuw proberen zonder dat je alle ingrediënten weg hoeft te gooien. • Voeg het eiwit bij de overige ingrediënten. • Dry shake zonder ijsblokjes zodat het eiwit in schuim verandert. • Open de cocktailshaker en voeg ijsblokjes toe, shake nog een keer. • Strain de cocktail in het Martiniglas. • Leg een ½ passievrucht in het midden op de cocktail. • Schenk de champagne in het shotglas en serveer dit bij de cocktail.

Tekst: Linda van der Vlis

VERGETEN GROENTEN

De pastinaak en aardpeer tipten we al in de recepten, maar er zijn nog veel meer witte, vergeten groenten waar je heerlijk mee kunt koken deze winter! Wat dacht je van de peterseliewortel, knolselderij, koolrabi, venkel en meiraapjes? Niet te verwarrend met de Meilandjes;-) En als je echt iets bijzonders op tafels wilt zetten, ga dan voor schorseneren. Het schoonmaken neemt veel tijd in beslag, maar als je van asperges houdt, dan smaken schorseneren je ook fantastisch! Doe online inspiratie op.

WITLOF!

Serveer je salades (al dan niet zelfgemaakt) eens op iets anders als een toastje. In een witlofblaadje kun je er op deze manier een heel andere draai aan geven. Super leuk als bijgerechtje op tafel of als hapje met een wijntje. Gewoon lekker en nog gezond(er) ook!

Chef Excellent!

Met jouw kookkunsten en met een beetje hulp van Albert Heijn van der Poel, gevestigd op de Sophiapromenade in Hendrik-Ido-Ambacht zet je tijdens de feestdagen zo een ware feestmaaltijd op tafel. Houd de Allerhande in de gaten voor inspiratie.

Wij wensen u hele fi jne feestdagen en een prachtig, gezond & gelukkig 2022!

Ondernemer Cees van der Poel, het management & alle medewerkers van AH van der Poel in Hendrik-Ido-Ambacht willen u hartelijk bedanken voor het vertrouwen in de winkel het afgelopen jaar. Voor de komende feestdagen hebben wij weer de mooiste producten voor u geselecteerd. Of het nu gaat om een avondje Gourmet, een vijfgangen diner, een borrelavond met vrienden, of de oliebollen tijdens Oud & Nieuw.... Onze AH en Gall&Gall zijn weer rijkelijk gevuld met een prachtig assortiment voor de december feestmaand. Happy Holidays!