Genuss Guide Austria 2024 by medianet

Andrea Knura | Willy Lehmann

GENUSS 2024

SPEZIAL VERPACKUNG

Geheimtipps und Schmankerln Die 1.000 besten Lebensmittelgeschäfte

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Genuss Guide Austria

EINE LIEBE, DIE BLEIBT.

genusshauptstadt.at 2023_11_14_Inserat_medianet_ GenussHauptstadt_135x210mm.indd 1

14.11.2023 13:29:05

MIT BESTEN EMPFEHLUNGEN

INHALT

VORWORTE 6 Die Herausgeber Andrea Knura und Willy Lehmann 8 Manuela Klammler-Almer, Obfrau Wirtschaftskammer Steiermark, über das Ziel des Lebensmittelhandels, den Kunden immer an die erste Stelle zu setzen.

GENUSS GUIDE AWARD 2023 12 AUSGEZEICHNETER LEBENSMITTELHANDEL Auf der Suche nach echten Lebensmitteln und Spezialitäten: Der Genuss Guide belohnt die Besten der Besten mit einem Award.

STEIRISCH GENIESSEN 18 STEIERMARK IN ALLER MUNDE Der grüne Feinkostladen Österreichs hat viel zu bieten. Die kulinarische Qualität und Vielfalt reicht vom Apfel über Kürbis bis zu Wein und Zirbe. 24 FRUCHTBARE VULKANBÖDEN FÜR HÖCHSTEN GENUSS Massenware und globalen Einheitsbrei gibt es im Thermen- & Vulkanland nicht.

SPEZIALTHEMA NACHHALTIGKEIT UND VERPACKUNG 28 VERPACKUNG VERSUS KLIMASCHUTZ Sind Verpackungen ein Problem oder doch Teil der Lösung? . 32 DIE ZUKUFT ISST BIO In dieser herausfordernden Zeit kommen viele Stärken von Bio deutlich zur Geltung. 34 EINWEGPFAND STEHT FEST Das ist nachhaltig: Getränke-Einweg-KunststoffFlaschen und Aludosen werden in Österreich ab Jänner 2025 bepfandet. 36 750 KILOMETER LEBENSMITTELMÜLL Rund eine Million Tonnen Lebensmittel landen in Österreich jährlich im Müll — und mit ihnen auch viel Geld und wertvolle Ressourcen. 40 GERETTET = UNVERSCHWENDET Überschüssiges Obst und Gemüse wird zu Marmelade, Sirup, Chutney, Saucen und mehr. 42 VORRAT: EINE FRAGE DER HALTUNG Was gehört in die Vorratskammer oder „Speis“, wie man das früher nannte. Tipps und Tricks rund um Vorratshaltung und Resteverwertung. 46 NATIV, VERGINE, VIRGEN, … Olivenöl ist in aller Munde. Die Suche nach gutem, ehrlichen Olivenöl wird jedoch immer schwieriger. GENUSS GUIDE · 2024

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FEINE KOST Darf’s ein bisschen mehr sein? Warum Feinkostabteilungen ganz schön nachhaltig sein können... VOM RICHTIGEN UMGANG MIT KÄSE Nur bei optimaler Aufbewahrung entfaltet Käse seinen vollen Geschmack. RESPE(C)KT Speck ist nicht gleich Speck. Welche Sorte hätten Sie denn gerne? MIT FEINKOST EIN ZEICHEN SETZEN Frierss bedeutet Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit — seit 125 Jahren und fünf Generationen. TIERWOHL Bei uns geht es den Tieren in vielen Bereichen besser als im EU-Schnitt. Ist das genug? APFELSAFT AUS ÖSTERREICH, ODER? Eine Frage der Herkunft — egal ob Direktsaft oder Konzentrat. ACHTSAM BACKEN Nachhaltiger Trend: Die Suche nach Entschleunigung führt uns an den Backofen. SO SÜSS, ABER AUCH EHRLICH? Sind Marmelade oder Honig süße Aufstreicher oder doch Aufschneider? BAUERNLADEN Mit dem bauernladen.at GUT-SCHEIN kann man online oder auch direkt AB-HOF einkaufen. BESTE GESCHÄFTE Das beste Geschäft aus jedem Bundesland auf dem Gebiet Nachhaltigkeit und Verpackung. WO EINKAUFEN EIN VERGNÜGEN IST Burgenland Kärnten Niederösterreich Oberösterreich Salzburg Steiermark Tirol Vorarlberg Wien

SERVICE: SO FINDEN SIE SICH IM GENUSS GUIDE ZURECHT 382 INDEX Alle Geschäfte alphabetisch 386 Impressum www.genuss-guide.net

DAS BIO, AN DEM SO VIEL MEHR DRANHÄNGT

Ein gesunder Boden lebt davon, dass man zu allem gut ist, was ihn so gesund macht. Von kleinsten Mikroorganismen bis zum dicksten Regenwurm. Und erst die Nützlinge über der Erde! Sie sind geradezu die Schützlinge unserer Bio-Landwirt:innen. Ihnen zuliebe verzichten diese auf chemisch-synthetische Spritzmittel* und verwenden nur natürlichen Bio-Dünger – Nahrung für all die hilfreichen Kleinstlebewesen, die wertvolle Nährstoffe für die Pflanzen aufbereiten. Für Ja! Natürlich bedeutet all das mehr Handarbeit, aber der gesunde Boden dankt es uns, indem er viel Regenwasser speichert und klimaschädliches CO2 bindet. Und mit rückstandsfreien Produkten. Das ist gut für uns alle – für die Natur, das Klima und die Biodiversität.

GUT FÜR UNSEREN BODEN 100 % natürlicher Bio-Dünger Verzicht auf Einsatz chemischsynthetischer Pestizide* Regelmäßige und strenge Kontrollen Langfristige Partnerschaften zu unseren Bio-Landwirt:innen

UND DIE NATUR NATÜRLICH.

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*Gemäß EU-Bio-Verordnung. Ohne Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutz- und Düngemitteln.

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VORWORT DIE HERAUSGEBER

LIEBE GENIESSERINNEN, LIEBE GENIESSER! In einer Zeit, die von einer Krise in die nächste zu taumeln scheint, sehnen wir uns mehr denn je nach Stabilität und kostbaren Momenten des Genusses. Inmitten von Unsicherheiten und Herausforderungen finden wir Freude in jenen Augenblicken, die wir bewusst erleben und intensiv genießen dürfen. Der Genuss Guide 2024 lädt Sie ein, sich gemeinsam mit uns auf eine Reise der Sinne zu begeben, um inmitten der Vielfalt unserer Schmankerl- und Genuss-Geschäfte jene zu entdecken, bei denen kostbare Genussmomente garantiert sind. Doch wie findet man diese in einem Lebensmittelhandel, der immer komplexer wird? Ganz einfach — mit dem Genuss Guide, übersichtlich geordnet und alphabetisch aufgelistet nach Bundesländern und Orten. Während der Klimawandel nicht mehr ganz im Vordergrund der aktuellen Diskussion steht, dürfen wir nicht vergessen, dass er weiterhin eine ernsthafte Bedrohung für unseren Planeten darstellt. Deshalb rücken wir unser heuriges Schwerpunktthema Nachhaltigkeit und Verpackung in den Fokus. Gerade im Zusammenhang mit Lebensmitteln wird deutlich, wie sehr diese Aspekte unser tägliches Leben beeinflussen. Es liegt in unserer Verantwortung, bewusste Entscheidungen zu treffen und nachhaltige Alternativen zu wählen, um einen positiven Einfluss auf die Umwelt auszuüben. Das Bewusstsein für den Ursprung unserer Lebensmittel und die Auswirkungen unseres Konsumverhaltens auf die Umwelt nimmt stetig zu. Saisonaler und regionaler Lebensmitteleinkauf sind wichtige Elemente in diesem Kontext. Wir erkennen die Bedeutung, die lokalen Bauern und Produzenten beizumessen ist und möchten Sie ermutigen, Ihre kulinariGENUSS GUIDE ∙ 2024

schen Entdeckungen auf eine nachhaltige Art und Weise zu gestalten. Und so führt der Genuss Guide 2024 durch den Lebensmittelhandel Österreichs, zeigt die besten Adressen für nachhaltigen Genuss und gibt wertvolle Tipps für den bewussten Einkauf. Das Herausgeberfoto dieser Ausgabe wurde entsprechend des Bundesländerschwerpunkts in der Steiermark, bei Ur-Natur Steinberger, aufgenommen. Die Steiermark repräsentiert eben nicht nur landschaftliche Schönheit, sondern auch eine reiche Vielfalt an regionalen Genüssen. Inmitten der Herausforderungen und Veränderungen, denen wir gegenüberstehen, erinnern wir uns daran, dass der Genuss ein Weg ist, Glücksmomente zu schaffen und Gemeinschaft zu erleben. Lassen Sie uns gemeinsam die Welt durch die Linse des Genusses betrachten. Erbauen wir uns daran, dass in jedem Bissen, in jedem Schluck und in jedem Moment des genussvollen Innehaltens die Möglichkeit liegt, diese Welt ein kleines Stückchen besser zu machen. Mit genussvollen Grüßen, Andrea Knura und Willy Lehmann Herausgeber Genuss Guide In diesem Buch wird aus Gründen der Lesbarkeit auf die Verwendung geschlechtsspezifischer Formulierungen verzichtet. Gemeinte Personen sind immer in weiblicher und in männlicher Form eingeschlossen. www.genuss-guide.net

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VORWORT LAND STEIERMARK

Manuela Klammler-Almer, Obfrau

DER KUNDE AN DIE ERSTE STELLE In Corona-Zeiten wurde der Lebensmittelhandel als Held der Nation, und zwar zu Recht, gefeiert. Nun kommt es immer wieder zu einem regelrechten Lebensmittelhandel-Bashing durch die Medien. Völlig außer acht gelassen wird dabei, dass es nun eben eine seit Jahrzehnten nicht mehr dagewesene Inflation gibt, ausgelöst durch den Ukrainekrieg und die damit verbundene Energiekrise. Alles wurde teurer, zuallererst die für die Lebensmittelbranche notwendige Energie für die Kühlgeräte, die Tag und Nacht unabhängig von jeder Preisschwankung laufen müssen. Auch den Mitarbeitern wurde die Belastung durch die hohe Inflation über hohe Kollektivvertragsabschlüsse abgemindert. Zu diesen großen Kostenbrocken kommen die vielen unzähligen allesamt gestiegenen Zusatzkosten, wie für Logistik, Bauinvestitionen, Anschaffungen und für Treibstoffe, um nur ein paar zu nennen. Der österreichische Lebensmittelmarkt ist hart umkämpft und jeder der mit offenen Augen durch ein Geschäft geht, wird erkennen, wie viele Aktionspreise, Rabattaktionen und Preisnachlässe es dauerhaft und jede Woche gibt. All dies wird in dieser Diskussion nicht beachtet.

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Alles wird teurer, dem Kunden wird dennoch das günstigste Angebot gemacht und auch noch über Aktionen verbilligt und der Lebensmittelhandel soll schuld an der Misere sein. Bei einem Blick auf das große Ganze erkennt jeder leicht, dass das nicht stimmt. Der Handel, speziell der Lebensmittelhandel, ist Dienstleister für seinen Kunden. Der Kunde und seine Bedürfnisse stehen im Mittelpunkt, ansonsten wäre gerade der Lebensmittelhandel nicht so erfolgreich und krisenfest im Gegensatz zu anderen Branchen. Bio und regionale Produkte sind ganz wesentliche Bestandteile des Warensortiments, weil es auch vom Kunden gewünscht und nachgefragt wird. Der Handel bedient diese Konsumentenwünsche zu vollster Zufriedenheit, sei es nun mit nachhaltiger Verpackung oder mit einem umweltschonenden Ansatz zur Produktion und Warenbeschaffung. Innovation und Anpassung an Kundenwünsche ist tägliches Geschäft im Lebensmittelhandel. „Der Kunde an die erste Stelle“ ist unser Ziel – früher, jetzt und auch in Zukunft.

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GÜNTHER KNITTELFELDER, MICHAEL KARRER & MANUELA KLAMMLER-ALMER

Mein Kaufmann vor Ort. Mein Kaufmann vor Ort.

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GENUSS GUIDE AWARD 2024

AUSGEZEICHNETER LEBENSMITTELHANDEL Wie jedes Jahr, haben wir uns mit der Unterstützung vieler engagierter Genussfreunde auf Einkaufstour durch Österreich begeben. Unsere Einkäufer testen den Lebensmittelhandel auf Herz und Nieren oder vielmehr vom Obst über alle Warengruppen bis zur Feinkost. Rund 1.000 Geschäfte aus ganz Österreich haben es wieder in den Genuss Guide 2024 geschafft. Pro Bundesland gibt es jetzt fünf Sieger, jeweils einen in den Kategorien Feinkost und Greisslerei, Supermarkt, Spezialisten, Weltgenuss sowie Ab Hof und Am Markt. Weiters gibt es ein Schwerpunktthema mit je

einem Bundeslandsieger. In diesem Jahr haben wir jene Geschäfte für Sie hervorgehoben, die sich auf dem Gebiet der Nachhaltigkeit/Verpackung besonders auszeichnen (siehe Seite 76/77). Zum vierten Mal vergeben wir im Genuss Guide 2024 Sonderpreise: Lebenswerk, Nachhaltigkeit und kreative Start-ups. Im Rahmen der Recherche für den Guide treffen wir jedes Jahr großartige Persönlichkeiten mit ebenso großartigen Visionen für den Lebensmittelhandel. Wir freuen uns sehr, diese vor den Vorhang bitten zu dürfen.

DIE BUNDESLAND-SIEGER BURGENLAND

FLEISCHEREI KARLO E.U. UNSER G’SCHÄFT IN STREM SEKTKELLEREI SZIGETI FISCHDELIKATESSEN OLDENBURG MARKTHALLE KULINARIUM BURGENLAND

KÄRNTEN

DELIKATESSEN GOTTSCHLING KÄRNTNERMILCH GENUSS-MEIEREI SPITTAL/DRAU FORELLENZUCHT JOBST DIE TEEDOSE BENEDIKTINERMARKT

siehe Seite 80 siehe Seite 81 siehe Seite 81 siehe Seite 82 siehe Seite 82 siehe Seite 104 siehe Seite 105 siehe Seite 105 siehe Seite 106 siehe Seite 106

NIEDERÖSTERREICH

D’GREISSLEREI siehe Seite 130 KIENNAST NAH&FRISCH siehe Seite 131 SCHMIDL — WACHAUER BACKKUNST siehe Seite 131 RITONKA siehe Seite 132 HOFKÄSEREI ROBERT PAGET siehe Seite 132

OBERÖSTERREICH

DELIKATESSEN SPRINGER UNIMARKT DEISINGER HÖFLMAIER BECO SÜDBAHNHOFMARKT

SALZBURG

FLEISCHHAUEREI LANKMAYR UNIMARKT ADNET BERGER FEINSTE CONFISERIE

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siehe Seite 166 siehe Seite 167 siehe Seite 167 siehe Seite 168 siehe Seite 168 siehe Seite 212 siehe Seite 213 siehe Seite 213

PANZERHALLE BIO-HOFKÄSEREI FÜRSTENHOF

siehe Seite 214 siehe Seite 214

STEIERMARK

FLEISCHMANUFAKTUR KOLLAR-GÖBL KAUFHAUS LODER VULCANO SCHINKENMANUFAKTUR IL PASTAIO GUTES AUS ITALIEN SCHILCHERLAND GENUSSHOF HAINZL-JAUK

siehe Seite 236 siehe Seite 237 siehe Seite 237 siehe Seite 238 siehe Seite 238

TIROL

GENUSSWELT ITTER siehe Seite 268 DER GRISSEMANN siehe Seite 269 KRIMBACHER METZGEREI siehe Seite 269 PLANGGER DELIKATESSEN SÖLDEN siehe Seite 270 HALLER BAUERNMARKT siehe Seite 270

VORARLBERG

ALMA DIREKTVERKAUF HÖRBRANZ siehe Seite 304 BENTELE GENUSS — GSIBERGER siehe Seite 305 MOHRENBRÄU BIERERLEBNISWELT — S’LÄDELE siehe Seite 305 FENKART SCHOKOLADENGENUSS siehe Seite 306 DORNBIRNER WOCHENMARKT siehe Seite 306 WIEN

LEITENBAUER DELIKATESSEN MEINL AM GRABEN BIO FEIGENHOF WELTHONIG WIEN PÖHL AM NASCHMARKT

siehe Seite 330 siehe Seite 331 siehe Seite 331 siehe Seite 332 siehe Seite 332 www.genuss-guide.net

SONDERPREIS LEBENSWERK GENUSS GUIDE AWARD 2024

ACHLEITNER BIOHOF

4070 Eferding, Unterm Regenbogen 1, +43/7272/485970 www.biohof.at Bio ist für Ilse und Günter Achleitner mehr als eine Leidenschaft. Ihre Vision: 100 % Bio in Österreich. So ist nicht nur ein Bio-Frischmarkt entstanden, sondern auch die Achleitner Biokisten. Ihre Idee war und ist es, kleinbäuerlichen Bio-Betrieben eine Vermarktungsplattform zu bieten und so Bio-Produkte für mehr Menschen in Österreich zugänglich zu machen. Aus dieser Grundidee sind 1999 die vielseitigen Biokisten entstanden, die wöchentlich, 14-tägig oder monatlich bis an die Haustüre geliefert werden. Mittlerweile versorgt Achleitner zahlreiche Kunden in Oberösterreich, Salzburg, im Wald- und Mostviertel www.genuss-guide.net

und in der Obersteiermark mit frischem Obst- und Gemüse. Im Online-Bioladen findet man weiters über 1.600 Produkte, die mit der Biokisten-Lieferung mitbestellt werden können. Den Anstoß zur Umstellung auf Bio gab vor mehr als 30 Jahren Günters Onkel Hans — ein biologischer Saatgutzüchter und Bio-Pionier der ersten Stunde. Seit der Umstellung auf Bio ist für Familie Achleitner klar, es gibt nur einen einzigen Weg und der lautet 100 % Bio in Österreich — der Umwelt, dem Klima und nachkommenden Generationen zuliebe. „Nix wegwerfen“ ist gelebte Philosophie. Durch eine gezielte Planung mit den Bio-Partnern kann der Ausschuss mit 1 — 2 % ganz gering gehalten werden. Und selbst dieser wird verkocht, verarbeitet, an karitative Einrichtungen abgegeben bzw. erfüllt als „letzter Rest“ in der hofeigenen Kompostieranlage noch einen wichtigen Zweck. Geschäft siehe Seite 175. GENUSS GUIDE ∙ 2024

SONDERPREIS NACHHALTIGKEIT GENUSS GUIDE AWARD 2024

ÖLMÜHLE FANDLER

8225 Pöllau, Prätis 1, +43/3335/2263-0 www.fandler.at Dass Fandler Öle 100 % sortenrein, kaltgepresst und in Erstpressung hergestellt werden und nach wie vor auf das aufwendige Stempelpressverfahren gesetzt wird, hat nicht nur Fandler-Familien-Tradition, sondern wohlschmeckende und ernährungsphysiologische Gründe. Denn kein anderes Pressverfahren entlockt den Ölfrüchten so behutsam ihr köstliches Öl. Das ist für Julia Fandler, die seit 1994 im Betrieb tätig ist und 2006 die Leitung übernommen hat, der Inbegriff der Kaltpressung, bei der die wertvollen Fettbegleitstoffe vollends erhalten bleiben und sich in sortentypischem Duft, Geschmack und Farbe äußern. AusgeGENUSS GUIDE ∙ 2024

suchte Bio-Rohstoffe sind die Quelle der köstlichen Erzeugnisse. „Wir suchen sehr aufmerksam nach diesen Schätzen der Natur, pflegen unsere Handelsbeziehungen und unterstützen unsere Bauern mit fairen Preisen und Mindestabnahmen dabei, Neues auszuprobieren und sich der nachhaltigen Landwirtschaft zu verschreiben,“ erläutert Fandler. Der sorgsame Umgang mit Rohstoffen war für Familie Fandler immer schon Ehrensache, ebenso wie außergewöhnliche Qualität. Lange hat man sich auch Gedanken gemacht, was man aus dem Presskuchen, ganz im Sinne der „Nose to Tail“ Philosophie, machen könnte. Schließlich trägt er all die wertvollen Eigenschaften der Nüsse, Kerne und Saaten in sich. Die innovativen Fandler Bio-Mehle sind die natürliche Antwort auf diese Frage — und eine köstliche und nachhaltige noch dazu. Geschäft siehe Seite 257. www.genuss-guide.net

Große Leistung auf kleinstem Raum. • Effiziente Snack- & Mini-Menü-Zubereitung • Schnell und ergebnissicher, auch ohne Fachpersonal • Top-Qualität für sicheres und hygienisches Arbeiten

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MICHI’S FRISCHE FISCHE

8160 Weiz, Mortantsch 62, Naturpark Mürzer Oberland www.michis-frische-fische.at DI Michael „Michi“ Wesonig versteht sich auf frische Fische. Der achtsame Umgang mit Mensch, Tier und Natur ist sein Thema. Im Umgang mit den Fischen hat er drei Qualitätsversprechen: beste Qualität aus der Heimat, Fische verwöhnen und keine Kompromisse. Denn, so Wesonig, wenn man am Land, im Naturpark Mürzer Oberland in der Steiermark aufwächst, prägt das den Charakter. „Man wird stur und gibt wichtige Dinge nicht aus der Hand.“ Versorgt mit bestem Futter und leidenschaftlichem Einsatz, gibt er daher vom Fischei bis zur veredelten Delikatesse keinen Schritt aus der Hand. Die Saiblinge werden in Michi’s Fisch GENUSS GUIDE ∙ 2024

Farm geboren, wachsen dort auf und werden vor Ort veredelt. Sein jüngstes Projekt ist Urban Fish Farming. Visionär engagiert er sich für ein ganzheitliches und umweltfreundliches Verfahren, um Meeresfische im Herzen der Steiermark zu züchten. Denn mit Wildfang überfischt man tendenziell die noch existierenden Bestände und Aquakulturen im offenen Meer haben auch ihre Nachteile. In diesem neuen Urban Fish Farming Projekt wachsen die Tiere ressourcenschonend und absolut nachhaltig in Salzwasserbecken, die ausschließlich mit Mineralien angereichert sind, auf — mit bestem Futter und höchster Wasserqualität versorgt, frei von Belastungen und Verschmutzungen des Meeres sowie frei von Chemie oder Antibiotika. Und ganz ohne Überfischung der Meere durch Wildfang und noch dazu mit richtig kurzen Transportwegen. Das spart eine Menge CO2. www.genuss-guide.net

EXTRA

STEIRISCH

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STEIERMARK GENUSSVOLL DURCHS LAND

STEIERMARK IN ALLER MUNDE DER GRÜNE FEINKOSTLADEN ÖSTERREICHS. KULINARISCHE QUALITÄT UND VIELFALT VOM APFEL ÜBER KÜRBIS BIS ZU WEIN UND ZIRBE. Lassen Sie uns diese kulinarische Reise durch die Steiermark mal im Norden des Bundeslandes beginnen. In dem Teil, in dem Wälder, Berge, Almen und die würzig-frische Luft den Appetit anregen. Wo der typische Steirerkäs auf Bauernkrapfen und eine jahrhundertealte Bierbrautradition trifft. Auf den Speisekarten finden sich jede Menge „tierischer“ Geschmackserlebnisse rund um Lamm, Styriabeef (Premium-Rindfleischmarke der steirischen Bio-Bauern mit strengsten Kontrollen), Almo, Xeis- und Hochschwab-Wild und fangfrische Saiblinge. Edelbrände von der Zirbe bis zur Vogelbeere runden den Genuss ab. Steirerkäs ist nicht gleich Steirerkäs Während es sich beim Ennstaler Steirerkäs um einen intensiv schmeckenden, bröseligen Graukäse handelt, ist der Murtaler Steirerkäs ein glasiger und elastischer Kochkäse. „Ennstaler Steirerkas“ ist also ein bröseliger Urkäse und Magerkäse, mit marmorierter Konsistenz, einem typischen kräftig-würzigen Geruch und charakteristischem Geschmack von säuerlich, kräftig-pikant bis scharf. Der Geruch wird mit zunehmendem Alter noch intensiver, manche sagen sogar, besser. Die Art seiner bäuerlichen Herstellung hat im Ennstal mit seinen vielen Almen in den Seitentälern (zum Beispiel in den Sölktälern) lange Tradition. Er wurde bereits vor vielen Jahrhunderten aus entrahmter Magermilch produziert, wobei es regionale Unterschiede in der Produktion gab. Die Bauern liebten den deftig riechenden Kas, während man in den Städten die Nase darüber rümpfte und Hartkäse aus anderen Ländern bevorzugte. Der Ennstaler Steirerkas ist ein typisches hausgemachtes Produkt und ist kennzeichnend für die alpenländische Vorratswirtschaft in dieser Region. Er wurde ursprünglich von Frauen bäuerlicher Betriebe und Almwirtschaften für die Eigenversorgung produziert, um überschüssige Magermilch zu verwerten und gleichzeitig Vorrat für lange und raue Winter zu produzieren. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Bauernkrapfen oder eine Frage der Religion Was ist der Unterschied zwischen evangelischen und katholischen Krapfen? Wird der Germteig aus Weizen gemacht, sind die Krapfen evangelisch, aus Roggen katholisch. Zumindest rund um Schladming und Ramsau am Dachstein ist das so. Ihren Ursprung haben diese in der speziellen Topografie und vor allem in der konfessionellen Geschichte der Region. Denn Ramsau liegt auf einem vom Sonnenschein begünstigten Hochplateau an der Südseite des Dachsteins, wo auch Weizen gedeiht; unten im Tal hingegen, an den schattseitigen Nordhängen der Tauern, war nur Roggenanbau möglich. Die relativ abgeschiedene Lage von Ramsau machte es möglich, dass dort zur Zeit der Gegenreformation die Bevölkerung im Geheimen evangelisch bleiben konnte, während im offenen Tal der Katholizismus dominierte. Aus der Steiermark in die Welt hinaus Das Bierbrauen war in der Steiermark bereits im Jahr 1160 bekannt — von damals datiert die erste Erlaubnis zum Bierausschank, für die das Bistum Freising Hafer als Zins verlangte. Waren es ursprünglich die steirischen Klöster, die sich um das Bier verdient gemacht haben, so kam der wahre Aufschwung der Bierbrauerei in der Grünen Mark mit der Industrialisierung des 19. Jahrhunderts — unter Erzherzog Johann erlangte die Schwerindustrie Bedeutung und deren Arbeiter brauchten eine Versorgung mit Bier. Es ist kein Zufall, dass etwa zur gleichen Zeit auch die großen steirischen Brauereien in industriellem Maßstab ausgebaut worden sind. Und es ist auch kein Zufall, dass parallel zur Industrialisierung einige steirische Biermarken bereits nationale und sogar internationale Bedeutung erlangen konnten: Die Betriebe haben hart an der Etablierung ihrer Biere im ersten Rang der Getränke der Monarchie gearbeitet und das ist bis in die Zweite Republik www.genuss-guide.net

STEIERMARK GENUSSVOLL DURCHS LAND

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STEIERMARK GENUSSVOLL DURCHS LAND

so geblieben: Auf deren Staatsvertrag 1955 wurde mit steirischem Bier angestoßen. Entlang der Bahnstrecken und weit hinein in die Nachbarländer wurde steirisches Bier zum Begriff. Die Zirbe – Königin der steirischen Alpen Intensiv im Geschmack, beruhigend für das Gemüt und sogar antibakteriell — so vielseitig wie die Pflanze selbst sind auch ihre Einsatzmöglichkeiten. Mit großer Sorgfalt verarbeiten die steirischen Tischler Zirbenholz zu kostbaren Naturmöbeln, mit Wohlfühl- und Gesundheitswirkung. Die Früchte des Kieferbaumes werden auf besonders schmackhafte Weise verwertet: Aus den Zirbenzapfen stellen die Steirer den Klassiker unter den Kräuterschnäpsen, das „Zirberl“, her. Jeder kennt ihn, (fast) jeder liebt ihn, den klassischen angesetzten Zirbenlikör. Er wird aus den traumhaften blauen Zapfen der Zirbe gewonnen, wenn man diese aufschneidet, erblickt man ein tiefes Rot-Violett. Die rubinrote Farbe des Zirbenlikörs entsteht auch nur durch die natürliche Farbe der Zapfen. Geschmacklich ist er leicht harzig und hat weiche holzige Noten. „Die Zirbenkieferzapfen werden auf ca. 2000 Höhenmeter im Sommer geerntet. Nur durch klettern bis zu den Baumwipfeln erreicht man diesen Rohstoff. Diese Schätze werden dann zu einem feinen Geist weiterverarbeitet.“ So hält man es seit jeher am Mandlberggut bei Radstadt. Der Geschmack des Südens rund um Kürbis, Wein und Apfel Allein schon die Landschaft weckt den Appetit. Weinhügelmeere, gesäumt von Pappeln, Klapotetzen (hölzerne Windräder) und Weingütern in traditioneller wie zeitgemäßer Architektur, weite Felder mit gelb-orangen Kürbissen und grün-rote Obstplantagen lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wein, Kürbis und Apfel spielen als Wegbegleiter die kulinarische Hauptrolle und lassen sich auch bei Veranstaltungen von der Blütezeit bis zur Ernte feiern. Darüber hinaus vervollständigen Schinken, wie der Vulcano, aber auch Essige, Schnäpse, Eingelegtes, Käse, Kren (Meerrettich), Käferbohnen und ungewöhnliche Schokoladenvariationen die Genusskarte. Vom anderen Zugang zum Fleischkonsum Die Vulcano Schinkenmanufaktur bei Feldbach ist weit über die Steiermark bekannt. Schweine haben es hier saugut. Sie GENUSS GUIDE · 2024

haben Auslauf und Schattenplätze im Freien und viel Platz, um sich zu bewegen. Darüber hinaus bekommen sie bestes Futter aus eigener Landwirtschaft, denn nur aus „glücklichen“ Schweinen können in Folge beste Schinken und sonstige „Schweinereien“ entstehen,” erläutert Geschäftsleiterin Bettina Habel. Vulcano steht für sinnvolle Landwirtschaft, die im Einklang mit der Natur steht. Hier ist man bewusst weggegangen von der Masse, zurück zur Klasse. Dadurch wird ein natürliches, langsames Wachstum der Tiere in einem gesunden Lebensraum erreicht. Und die Qualität der „Schweinereien“ spricht halt für sich. Der Apfel und die Steiermark „In den sauren Apfel beißen …“, das machen die Steirer herzhaft gerne. Und wer den köstlichen steirischen Apfel erst mal probiert hat, wird dies auch verstehen. Die Steiermark verfügt mit einer Fläche von knapp 6.000 Hektar über das größte Apfelanbaugebiet Österreichs. Hier werden in rund 1.100 Obstbaubetrieben jährlich 180.000 — 200.000 Tonnen Äpfel geerntet. Dass bereits 20 Prozent der Fläche nach kontrolliert biologischen Richtlinien bewirtschaftet werden, ist in Europa absoluter Spitzenwert. Die Sorten reichen von zart-säuerlich bis süß-fruchtig. Zahlreiche Sonnenstunden im Sommer, teils signifikante Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht im Herbst: Das besondere Klima der Oststeiermark verleiht den Äpfeln aus der Region ihren besonderen Geschmack, ihre intensive Farb- und Aromabildung sowie ihr ausgewogenes Verhältnis zwischen Zucker und Säure. Der Apfel ist Österreichs Lieblingsobst und die 1986 gegründete 25 km lange Steirische Apfelstraße der Hauptlieferant. Sie verläuft von St. Ruprecht an der Raab über das Apfeldorf Puch bei Weiz bis Anger. Würde man die im Apfelland in der Oststeiermark geernteten Äpfel aneinanderreihen, ginge diese Apfelstraße von Puch bei Weiz bis Peking. Das grüne Gold Während die Kürbispflanze schon seit mehreren tausenden Jahren auf der Erde zu finden ist, zählt der steirische Öl-Kürbis noch zum jungen Gemüse. Seit 150 Jahren wächst in der Steiermark eine ganz besonders natürliche Art mit Kernen, die optimal für die Ölproduktion geeignet sind. www.genuss-guide.net

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STEIERMARK GENUSSVOLL DURCHS LAND

Auf rund 8.600 Hektar sandigem, gut durchlüftetem Boden und bei feucht-warmem Klima fühlt sich der Kürbis im Grünen Herz Österreichs besonders wohl. Nach der Ernte werden die schalenlosen Kerne zu schwarz-grün schimmerndem Öl gepresst. Das Ergebnis: Ein leicht nussiges Kernöl, das jedem Gericht einen Hauch Steiermark verleiht. Südsteirische Weine — jede Traube ein Einzelstück Klein und fein ist die Steiermark als eine der vier Weinbauregionen Österreichs. Auch wenn der Steiermark-Anteil an der Gesamtweinbaufläche Österreichs nur 12 % beträgt, haben sich die steirischen Weißweine durch vielfache internationale Auszeichnungen gerade in den letzten Jahren einen ungleich höheren internationalen Namen gemacht. Die Bandbreite der Weine ist groß, zwei besondere Sorten sind hervorzuheben: Der Sauvignon Blanc wurde zum Aushängeschild der Südsteiermark und deren Erfolgsgeschichte, der hell- bis rubinrote Schilcher mit dem Hauptanbaugebiet Weststeiermark ist weingesetzlich geschützt und darf nur aus der Blauen Wildbacher Rebe gewonnen werden. Klassifiziert wird steirischer Wein mittlerweile nach dem DACSystem. Die geschützte Herkunftsbezeichnung Districtus Austriae Controllatus teilt die Weine in den drei Weingebieten Südsteiermark, Vulkanland Steiermark und Weststeiermark in Gebiets-, Orts- und Riedenweine, um das Terroir noch besser herausschmecken zu können. Hohe Hügel, steirische Weingärten und eine Leit-Sorte: der Sauvignon Blanc Die Südsteiermark ist mit 2.785 Hektar das größte Weinbaugebiet der Steiermark. Sie ist die Heimat vieler Winzer unterschiedlicher Größe, die allesamt qualitativ hochwertige südsteirische Weine auf extrem hohem Niveau herstellen. Das Kulturland wirkt auf den ersten Blick wie eine kleine, dicht verwobene, kompakte, schnell überblickbare und übersichtliche Scholle. Die südliche Steiermark packt den Besucher wie den Bewohner mit ihrer Schönheit, der Stimmung, die einmal von schräg einstrahlender Sonne, dann wieder von zwischen den Hügeln aufsteigenden Nebeln dominiert wird. Das pittoreske Weinland ist mit seiner wildromantischen, hügeligen Kulturland-

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schaft eine der schönsten und einladendsten Weinregionen Europas. Doch Weinbau ist hier regelrecht Schwerstarbeit, weil die meisten Reben auf extremen Steilhängen stehen, in welchen man fast nur mit den Händen arbeiten kann und maschinelle Hilfe kaum möglich ist. Es ist aber genau diese mit viel Aufwand verbundene Landwirtschaft, die individuelle Weine garantiert, weil jeder Winzer der Südsteiermark sein eigenes Konzept für seine Hänge und Anbauflächen ausarbeiten muss. Er kann nie auf schnelle und einfache Zugänge vertrauen, wie sie anderswo, wo die Rebstöcke zu Tausenden in einer weitläufigen Ebene stehen, gang und gäbe sind. Was anderswo Mode ist, gehört hier zur Tradition Die Südsteiermark ist für duftige und frische Weine wie auch für burgundisch ausgebaute Spitzenabfüllungen bekannt. Sauvignon Blanc, jene Weinsorte, mit der die Steiermark international berühmt wurde, hat hier eine lange Tradition und ist kein Modewein; der Sauvignon wird hier mit 21 Prozent Anbaufläche am häufigsten gepflegt. Dann folgen Welschriesling mit 16,5 Prozent, Weißburgunder mit 11,4 Prozent, Muskateller mit knapp 10 Prozent und Morillon, der steirische Chardonnay, mit 8,6 Prozent der Anbaufläche. Außerdem zählt man noch kleine Flächen Riesling und Grauburgunder, sogar etwas Scheurebe. Rote Weinsorten spielen in der Südsteiermark keine große Rolle und beanspruchen insgesamt nur 13 Prozent der Rebfläche. Doch auch wenn der nationale und internationale Fokus nicht auf den Rotweinen der Region liegt, so sorgen einige Winzer durchaus für trinkfreudige und auch avantgardistische Überraschungen bei den südsteirischen Weinsorten. Das Weinbaugebiet Weststeiermark hat zwei Besonderheiten. Es ist mit lediglich 667 Hektar Anbaufläche das kleinste Weinbaugebiet der Steiermark (und eines der kleinen überhaupt) und hat mit dem dort in satter Mehrheit kultivierten Schilcher einen autochthonen Wein zu bieten. Manch andere Weinbauregion dürfte die Weststeiermark darum beneiden, denn: Der Schilcher kann nur hier, und nur hier, in dieser Art gekeltert werden. Der Schilcher darf ausschließlich aus der Sorte Blauer Wildbacher gewonnen werden, einer Traube, die sozusagen eine ewige Tradition mit sich führt.

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Sehnsucht nach paradiesischem Genuss?

#thermenvulkanland www.thermen-vulkanland.at www.steiermark.com Foto: Thermen- & Vulkanland / Harald Eisenberger

STEIERMARK GENUSSTALK

FRUCHTBARE VULKANBÖDEN FÜR HÖCHSTEN GENUSS! MASSENWARE UND GLOBALEN EINHEITSBREI GIBT ES IM THERMEN- & VULKANLAND NICHT. Wertvollste Rohstoffe, die zu feinsten kulinarischen Produkten verarbeitet werden und die große Vielfalt der regionalen Betriebe machen das Thermen- & Vulkanland zum Genussladen Österreichs und zu einer Modellregion für Bioökonomie und Kreislaufwirtschaft. Geschäftsführer Christian Contola über Genuss, Nachhaltigkeit und Regionalität.

Essen und Trinken hält Leib’ und Seel’ zusammen? Das leibliche Wohl wird im Thermen- & Vulkanland Steiermark großgeschrieben. Die 80 Kilometer lange Vulkanland Route 66 wartet mit einer unglaublichen Dichte an kulinarischen und handwerklichen Highlights auf. Über 49 Erlebnismanufakturen wie die Fromagerie in Riegersburg, Gölles Manufaktur für Edlen Brand und Feinen Essig, die Vulcano Schinkenmanufaktur oder die Erlebnisbäckerei Mehlveredelung Uller in Feldbach laden zum Probieren und Genießen ein. Zugleich zeigt diese kleine Aufzählung, wie vielfältig das Angebot in unserer Erlebnisregion ist und warum wir deshalb auch als Genussladen Österreichs betitelt werden. Regionalität im Thermen- & Vulkanland? Steht natürlich an erster Stelle. So ist es selbstverständlich, dass die verarbeiteten Produkte in den Gasthäusern und Buschenschänken aus der Region kommen. Die kurzen Transportwege vom Feld auf den Teller und der persönliche Kontakt der Produzenten mit den Kunden schafft Vertrauen. Die hohe Qualität der Produkte — vieles ist in Bio-Qualität — ist von besonderer Bedeutung, da die Menschen im Thermen- & Vulkanland auch an sich selbst die höchsten Ansprüche stellen und jeden Tag noch besser und somit „schmackhafter“ werden wollen. Dass Genuss keine Grenzen kennt, erfährt man auch bei der regionalen Produktvielfalt in den GlaMUR Betrieben. Im Südosten der Steiermark bis über die Mur zu den slowenischen Nachbarn werden herausragende regionale Produkte hergestellt. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Thermen- & Vulkanland der Haubenköche? Neben den traditionellen Gasthäusern und Buschenschänken gibt es auch herausragende Haubenlokale, die zum Genießen der regionalen Produkte einladen. Ein paar Beispiele: Richard Rauch, „Koch des Jahres 2015“, kocht im „Steira Wirt“ in Trautmannsdorf bei Bad Gleichenberg. Gemeinsam mit seiner Schwester Sonja führt er das Vier-Hauben-Wirtshaus mit angeschlossenem Boutiquehotel. Zwei Hauben-Köchin Christina Luger, Lounge 81 in Steinbach in Bad Gleichenberg, Haubenkoch Walter Triebl, „Fine Dining“ im Wirtshaus Lilli in Fehring. Mit exquisiten Essen in stilvollem Ambiete und edlen Getränken werden die Gäste vom Haubenkoch Markus Lengauer im Haubenlokal Safenhof**** in Bad Waltersdorf kulinarisch verwöhnt. Boden als wertvolle Lebensgrundlage? „Geht nicht, gibt’s nicht“, lautet eine Devise im Thermen- & Vulkanland — Stillstand ist hier ein Fremdwort. Dass in dieser Genussregion fast alles möglich ist, zeigen mehrere Beispiele. So wird steirischer Reis angebaut, feinster Kaffee geröstet oder Trüffel geerntet. Die fruchtbaren vulkanischen Böden und das perfekte Klima freuen auch die Winzer. „Vulkanland Steiermark DAC“ nennt sich die Weinbauregion, die mit 1644 Hektar Rebfläche eher klein ist, dafür aber große Produkte hervorbringt. Mit dem Herkunftssystem, das mit dem Jahrgang 2018 in Kraft getreten ist, wird das Kulturgut „Steirischer Wein“ besonders stark und deutlich als Handwerk definiert. Das DAC-System (DAC = Districtus Austriae Controllatus) betont die Handarbeit von fürsorglichen, nachhaltig handelnden und verantwortlichen Winzern. Perfekt und nicht nur zu den Weinen passt auch Trink- und Mineralwasser von besonderer Qualität, das im Thermen- & Vulkanland reichlich vorhanden ist. Das heiße Thermalwasser aus den Vulkanböden ist nicht nur der Namensgeber der Region, sondern sorgt in den sechs Thermen auch für wohltuende Entspannung. www.genuss-guide.net

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So vielfältig wie die Charaktereigenschaften unserer Öle sind auch die Gesichter auf den Etiketten, die in den Farben des jeweiligen Öls strahlen. Lassen Sie uns miteinander das Leben feiern und genießen!

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SPEZIAL

NACH HALTIG KEIT UND VERPA CKUNG

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VERPACKUNG ZUKUNFT KREISLAUFWIRTSCHAFT

VERPACKUNG VERSUS KLIMASCHUTZ SIND VERPACKUNGEN EIN PROBLEM ODER DOCH TEIL DER LÖSUNG? Verpackungen sind aus unserem täglichen Leben nicht wegzudenken. Sie begegnen uns in unterschiedlichsten Größen, Formen und Materialien. Doch sind sie wirklich notwendig? Welchen Nutzen haben Verpackungen? Welches ist das nachhaltigste Verpackungsmaterial? Sandra Pechac, Geschäftsführerin der Plattform Verpackung mit Zukunft, gibt uns Einblicke in die oftmals komplexe Welt der Verpackungen und hilft uns, sich im Verpackungsdschungel zurecht zu finden. Welche Verpackungen haben aus Ihrer Sicht Zukunft? Das kann man leider pauschal nicht beantworten. Alle Verpackungsmaterialien haben sowohl Vor- als auch Nachteile. Das heißt, dass für jedes verpackte Produkt einzeln geprüft werden muss, welche Verpackungslösung die nachhaltigste ist. Was im Zentrum der Überlegungen stehen sollte, ist der ökologische Fußabdruck des gesamten Produktes. Im Sinne der Ressourcenschonung ist es wichtig, dass ein Produkt gut geschützt und lange haltbar ist und in bester Qualität bei den Konsumenten ankommt. Hier haben Verpackungen jeglicher Art, von Kunststoff über Aluminium bis Karton und Glas, eine wichtige Funktion. Sollten Verpackungen nicht so weit wie möglich vermieden werden? Ja, wir sind auch der Meinung, dass jede überflüssige Verpackung zu vermeiden ist, möchten aber den wichtigen Nutzen von Verpackungen nicht außer Acht lassen. „So wenig wie möglich, soviel wie nötig“, ist hier meine bevorzugte Sichtweise. Was auf den ersten Blick manchmal überflüssig erscheint, ist es in vielen Fällen aber nicht. Denn der Einsatz der optimalen Verpackung hat bei richtiger Entsorgung überwiegend positive Effekte auf die ökologische Bilanz eines Produktes — zum Beispiel im Hinblick auf die Lebensmittelverschwendung. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Grob geschätzt halten Gemüse, Milchprodukte und Fleisch in optimaler Verpackung zwischen 10 und 25 Tage länger als unverpackte Produkte. 75 Prozent aller Lebensmittelabfälle könnten durch die richtige Verpackung reduziert werden. Unser Tipp an Konsumenten: Wenn man im Supermarkt einkauft und weiß, dass man bestimmte Lebensmittel innerhalb der nächsten ein oder zwei Tage verbraucht, müssen sie nicht unbedingt verpackt sein. Ist man sich aber über den Zeitpunkt des Verbrauchs nicht sicher, ist ein Einkauf mit Verpackung besser, denn wenn das Lebensmittel verdirbt, wäre das deutlich schlechter für die Ökobilanz. Bedauerlicherweise ist es noch so, dass rund ein Drittel der Lebensmittel im Abfall landen. Sie sagen, dass alle Verpackungsmaterialien ihre Berechtigung haben. Haben Sie konkrete Beispiele? Nehmen wir Kunststoff. Er hat einen sehr schlechten Ruf, aber Kunststoffverpackungen sind beispielsweise wesentlich leichter als etwa Glas und haben daher beim Transport eine bessere CO 2-Bilanz. Und die Gesamtökobilanz wird stark von den Transportwegen mitbestimmt. Je näher der Produzent räumlich bei den Endkonsumierenden ist, umso besser schneidet etwa die Glasflasche ab. Je weiter der Transportweg, umso größer die Emissionen. Eine wichtige Aufgabe von Verpackungen ist der Schutz der Produkte unter anderem beim Transport. Auch wird es kaum möglich sein, beispielsweise Eier lose in einen Lkw zu verladen. In Informationsveranstaltungen mit Konsumenten bin ich häufig mit der Frage konfrontiert, warum es immer noch Salatgurken mit dünner Plastikfolie eingepackt gibt. Diese Folie hat einen wesentlichen Nutzen. Sie verlangsamt die Zellatmung der Gurke und sorgt dafür, dass sie nicht so schnell verdirbt. Dies ist vor allem problematisch bei Gurken, die aus Südeuropa importiert werden. Durch die längeren www.genuss-guide.net

VERPACKUNG

ZUKUNFT KREISLAUFWIRTSCHAFT

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VERPACKUNG ZUKUNFT KREISLAUFWIRTSCHAFT

Transport- und Lagerzeiten wäre es möglich, dass unfolierte Gurken schlecht werden. Sie müssten dann tonnenweise entsorgt werden. Der bis dahin entstandene Ressourcenaufwand für die verschwendeten Gurken ist eine um vielfach größere Umweltbelastung als die dünne Plastikfolie. Was sind die aktuellen Verpackungstrends in der Lebensmittelbranche? Der Trend geht klar in Richtung kreislauffähigen Lösungen. Das heißt, dass zunehmend Materialien verwendet werden, die wiederverwendbar sind bzw. sich gut recyceln lassen. Dazu zählen z.B. sogenannte Monomaterialen, also Materialien, die nicht aus verschiedenen Komponenten untrennbar miteinander verbunden sind. Außerdem wird auch beim Verpackungsdesign auf Kreislauffähigkeit geachtet, sprich: erkennen Konsumenten, um welches Material es sich handelt und in welche Tonne es zur Wiederverwertung entsorgt werden muss? Können die Maschinen in der Sortieranlage die Verpackung den richtigen Materialströmen zuordnen? und so weiter. Ein positives Beispiel für den geschlossenen Kreislauf und eine sehr hohe Recyclingquote ist die PET-Flasche. Sie wird getrennt nach Farben sortiert, zerkleinert, eingeschmolzen und daraus eine neue erzeugt — in sehr guter Qualität. Ein weiteres interessantes Beispiel in dem Bereich findet sich auch in den Supermarktregalen: Joghurtbecher aus Kunststoff, die mit einer Papierbanderole ummantelt sind. Durch die Banderole kann der Becher dünner sein. Das bedeutet, dass der Kunststoffanteil um ein Drittel reduziert werden kann. Der Kunststoffbecher bleibt unbedruckt, weiß oder transparent und ist dadurch auch einfacher zu recyceln. Deshalb ist Mülltrennung in den einzelnen Haushalten so wichtig. Wo sehen Sie die Chancen, aber auch die Herausforderungen hinsichtlich der europäischen Verpackungsverordnung 2023 für die Lebensmittelbranche? Wir sehen durch die europäische Verpackungsverordnung eine grundlegende rechtliche Neuordnung des Verpackungsmarktes. Diese einheitlichen Rahmenbedingungen schaffen das Potenzial, die Kreislaufwirtschaft weiter voranzutreiben. Die bevorstehenden rechtlichen Änderungen und dadurch anstehenden Verpflichtungen stellen Handel und Industrie gleichzeitig vor große Herausforderungen: Ab 2024 gilt in GENUSS GUIDE · 2024

Österreich eine gesetzliche Mehrwegangebotspflicht im Lebensmitteleinzelhandel. Ab 2025 wird in Österreich ein Einwegpfand für Plastikflaschen und Getränkedosen eingeführt. Ab 2030 sollen EU-weit nur mehr recycelbare Verpackungen hergestellt werden würfen. Verpackungen, die die Ziele der Verordnung nicht erreichen, können ab 2030 nicht mehr vermarktet werden. Gleichzeitig wird die Notwendigkeit, als Wertschöpfungskette verstärkt zusammenzuarbeiten und sich auszutauschen gefördert, was wir als Plattform begrüßen und bereits tun. Wer steckt hinter der Plattform Verpackung mit Zukunft und was ist Ihre Vision? Bei der Plattform Verpackung mit Zukunft bündeln aktuell 25 engagierte Unternehmen entlang der gesamten Verpackungswertschöpfungskette ihre Kräfte — vom Rohstoffverarbeiter bis zum Recycler, vom Verpackungs- bis zum Konsumgüterhersteller. Wir wollen die Vision von effektivem Sammeln, Trennen und Recyceln und einer funktionierenden Kreislaufwirtschaft, in der kein Wertstoff verloren geht, verwirklichen. Wir sind der Überzeugung, dass eine ressourcenschonende Nutzung von Verpackungen möglich, sinnvoll und notwendig ist. Kreislaufwirtschaft muss aus unserer Sicht mehr sein als nur Recycling. Deshalb agieren wir gemäß den Grundsätzen „Replace, Reduce, Reuse und Recycle“: Verpackungen vermeiden, verbessern, wiederverwenden und recyceln. Niemand kann die Herausforderungen, die im Zusammenhang mit Verpackungen stehen, alleine lösen. Auch wir nicht. Es braucht die Industrie, die Politik sowie die Konsumenten. Alle Akteure spielen eine wichtige Rolle. Deshalb fördern wir den offenen faktenbasierten Austausch, arbeiten gemeinsam an zukunftsfähigen Lösungen, treiben zusammen Leuchtturmprojekte für umweltfreundliche Verpackungsinnovationen voran und geben unser Wissen weiter, wo immer es Gehör findet — auf Social Media, bei Vorträgen oder bei unseren interaktiven Pop-Up Ständen in Kooperation mit dem Handel, in Einkaufszentren oder großen Events. Denn nur wenn alle entlang der Wertschöpfungskette an einem Strang ziehen und zusammenarbeiten, schaffen wir eine funktionierende Kreislaufwirtschaft. Jede:r von uns trägt Verantwortung für eine nachhaltigere Zukunft und kann einen Beitrag leisten. Mehr Informationen: www.verpackungmitzukunft.at www.genuss-guide.net

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GENUSSTALK BIO IST NACHHALTIG

DIE ZUKUNFT ISST BIO IN DIESER HERAUSFORDERNDEN ZEIT KOMMEN VIELE STÄRKEN VON BIO DEUTLICH ZUR GELTUNG. Bio-Lebensmittel gelten als mögliche Antwort auf viele aktuelle Fragen und Probleme, wie z.B. Versorgungssicherheit, Klimaschutz und Lebensmittelqualität. Auch der Konsument ist überzeugt: Das zeigt sich unter anderem im rasant wachsenden Umsatz von Bio im Lebensmittelhandel. „In Österreich haben sich die Umsätze von Bio-Lebensmitteln in den letzten zehn Jahren verdoppelt und erreichten 2022 fast 830 Millionen Euro,“ erklärt BIO AUSTRIA Obfrau Barbara Riegler.

Bio-Lebensmittel, eine Preisfrage? Bio-Lebensmittel haben sich in der Teuerung als Inflationsbremse erwiesen. So hat sich der Preisunterschied zu konventionellen Produkten bei den Regalpreisen im Handel deutlich verringert, da Bio-Lebensmittel einen geringeren Preisanstieg zu verzeichnen haben. Damit ist auch das oft bemühte Vorurteil von angeblich besonders teuren Bio-Lebensmitteln endgültig vom Tisch. Bio bietet in der Krise Preisstabilität und damit Sicherheit für die Konsumenten. Warum das so ist? Bio kommt ohne teure Kunstdünger aus fossilen Rohstoffen und ohne chemisch-synthetische Pestizide aus, deren Kosten sich durch den hohen Energiebedarf in der Produktion vervielfacht haben. Auch fallen bei BioFuttermitteln Importe von weit her weg, es gibt daher keine Importabhängigkeit. Futtermittel für Bio-Tiere kommen beinahe ausschließlich von regionalen Biohöfen. Deshalb steigen die Preise von Bio-Lebensmitteln weniger stark an, wie die RollAMA-Zahlen belegen. Was bedeutet BIO AUSTRIA Qualität? Durch einen verantwortungsvollen Umgang mit den natürlichen Ressourcen erbringt die Bio-Landwirtschaft zahlreiche Leistungen, die für die gesamte Gesellschaft von Bedeutung sind. Sie sorgt für saubere Luft, unbelastetes Wasser, den GENUSS GUIDE ∙ 2024

Erhalt von Biodiversität und langzeitlich fruchtbare Böden. Bio nimmt eine Schlüsselrolle in der Umsetzung der Ziele der EU-Kommission im Bereich der Ökologisierung der Land- und Lebensmittelwirtschaft ein. BIO AUSTRIA Biobauern und Biobäuerinnen produzieren hochwertige Bio-Lebensmittel, die weit über die gesetzlichen Anforderungen der EU-Bio-Verordnung hinausgehen. Neben Regionalität spielen der Erhalt der Bodenfruchtbarkeit und die Förderung der Biodiversität eine wichtige Rolle. BIO AUSTRIA Qualität bedeutet beste Rohstoffqualität aus Österreich und höchstmögliche Sicherheit, also sichere, regionale Herkunft der landwirtschaftlichen Rohstoffe, höchste Produktqualität, Transparenz, Absicherung der Bio-Qualität durch eigenes Qualitätsmanagement sowie Zertifizierung.

Stichwort Biodiversität, warum ist sie so wichtig? Der Verlust an Artenvielfalt schreitet voran und die konventionelle Landwirtschaft als Mitverursacher ist in den letzten Jahren stark in den Fokus gerückt. Auch wenn es im Selbstverständnis der Biobauern ist, auf die natürlichen Ressourcen zu achten und die biologische Betriebsweise vergleichsweise gut aussteigt, können wir nicht so tun, als würde uns dieses Thema nicht berühren. Mit Ende April 2021 wurde deshalb die Förderung der Biodiversität und eine vielfältige Fruchtfolge in den Produktionsrichtlinien von BIO AUSTRIA verankert. Bio und Neue Gentechnik. Passt das? Gentechnik ist bei biologischen Lebensmitteln aus gutem Grund nicht erlaubt. Die geplante Verordnung zur Neuen Gentechnik stellt für Konsumenten einen massiven Rückschritt bei der Lebensmitteltransparenz dar. Bei einer Deregulierung von Neuer Gentechnik und der Abschaffung der Kennzeichnungspflicht steht für Österreich sehr viel auf dem Spiel. www.genuss-guide.net

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VERPACKUNG RECYCLING

EINWEG-PFAND STEHT FEST GETRÄNKE-EINWEG-KUNSTSTOFF-FLASCHEN UND ALUDOSEN WERDEN IN ÖSTERREICH AB JÄNNER 2025 BEPFANDET. „Österreich bekommt ein Pfandsystem. Der letzte Schritt dazu — die Pfandverordnung — ist nun fertig. Dem Einwegpfand ab dem Jahr 2025 steht damit nichts mehr im Weg und das Pfandsystem kann in Österreich in die breite Umsetzung gehen. Ein wirklich großer Meilenstein, der unsere Natur schützt und sicherstellt, dass Plastikflaschen und Dosen fachgerecht recycelt werden können. Die Menschen in Österreich wollen es und sind bereit dafür — gemeinsam verhindern wir Müll in unserer schönen Natur,“ erkärt Klimaschutzministerin Leonore Gewessler in einer Aussendung. Warum Einweg-Pfand? PET und Aluminium sind wichtige Wertstoffe: Derzeit werden in Österreich aber nur rund 70 % aller Einweg PET-Flaschen nach dem Gebrauch gesammelt und entsprechend dem Recyclingkreislauf wieder zugeführt. Das Einwegpfand ermöglicht ein hochwertiges und effizientes System, um aus alten Getränkeflaschen und Dosen wieder neue Verpackungen machen zu können. Die Verordnung sichert der Getränkeindustrie den Zugang zum gesammelten Material in hoher Qualität und ermöglicht so eine dauerhafte Schließung des Wertstoffkreislaufs. Durch den Pfandbeitrag wird das achtlose Wegwerfen von Einweggetränkeverpackungen in der Umwelt vermieden. In den vergangenen Monaten hat Recycling Pfand Österreich bereits wichtige Vorbereitungen getroffen: „Seit Anfang des Jahres arbeiten wir mit einem kleinen Team intensiv am Aufbau des Pfandsystems und nutzen dabei auch die Expertise aus anderen Ländern, die bereits über ein erfolgreiches Pfandsystem verfügen. Neben dem weiteren Aufbau des Teams fokussieren wir uns auf die Implementierung eines IT-Systems und der Logistik,“ erläutert Simon Parth, Geschäftsführer von Recycling Pfand Österreich. Jeder, der in Österreich Getränke in PET-Flaschen oder Aludosen verkauft, nimmt teil am Pfandsystem — egal ob SuGENUSS GUIDE ∙ 2024

permarkt, Bäckerei oder Drogeriemarkt. Für viele Betriebe bedeutet dies eine große Veränderung und Vorbereitungen, die bis 2025 umgesetzt werden müssen. Die Pfand-Verordnung: die wichtigsten Eckpunkte Das Pfand gilt für alle Getränkearten mit Ausnahme von Milch und Milchmixgetränken und für alle Gebinde mit einem Volumen zwischen 0,1 und 3 Liter. Nicht bepfandet werden auch Sirupe, da diese zwar in weitestem Sinne Getränke sind, aber nicht zum unmittelbaren Verzehr gedacht sind. Die Pfandhöhe beträgt einheitlich 25 Cent, unabhängig vom Material oder der Größe des Gebindes. Alle Pfandgebinde sind mit einem einheitlichen Pfandsymbol gekennzeichnet. Rückgabe: Einwegpfand-Verpackungen werden an allen Verkaufsstellen zurückgenommen, an denen sie ausgegeben wurden. Ausgenommen sind Getränkeautomaten und Post- und Paketzusteller. An frequentierten Plätzen (wie z.B. Einkaufszentren oder Einkaufsstraßen) können aber auch gemeinsame Rücknahmestellen eingerichtet werden. Bei Veranstaltungen ist die Rücknahme freiwillig. Die Rücknahme erfolgt entweder manuell oder wird über Rücknahmeautomaten abgewickelt. Voraussetzung für die Retournierung des Pfands ist, dass die Verpackung leer, unzerdrückt und das Etikett vollständig auf der Verpackung vorhanden und lesbar ist. Nur so kann erkannt werden, ob es sich bei der Verpackung um eine Flasche oder Dose handelt, die im Pfandkreislauf geführt wird. Ziel Beginnend mit 2025 soll eine Sammelquote von 80 % erzielt werden, bis 2027 soll das Sammelziel von 90 % erreicht werden. Mit dem Pfandsystem wird qualitativ hochwertiges Recycling von Verpackungen ermöglicht, damit das recycelte Material für neue PET-Flaschen und Aluminiumdosen eingesetzt werden kann. Website: www.recycling-pfand.at www.genuss-guide.net

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NACHHALTIGKEIT WERTVOLLE RESSOURCEN

750 KILOMETER LEBENSMITTELMÜLL RUND EINE MILLION TONNEN LEBENSMITTEL LANDEN IN ÖSTERREICH JÄHRLICH IM MÜLL — UND MIT IHNEN AUCH VIEL GELD UND WERTVOLLE RESSOURCEN. Ein Stau von Wien bis nach Zürich: Das würde passieren, wenn man alle in Österreich in einem Jahr entsorgten Lebensmittel auf Lkws laden und diese aneinanderreihen würde — ein 750 kilometerlanger Stau also. Noch eindrucksvoller wird das Ausmaß unserer Verschwendung, wenn man bedenkt, dass es sich bei der Million jährlich entsorgten Tonnen nur um sogenannte vermeidbare Lebensmittelabfälle handelt — also um Lebensmittel, die zum Zeitpunkt ihrer Entsorgung noch genießbar sind oder genießbar gewesen wären, wenn man sie rechtzeitig gegessen hätte, beziehungsweise um Lebensmittel, die aus Gründen wie mangelhafter Optik nicht marktgängig sind. Maria Fanninger, Gründerin des Vereins „Land schafft Leben“, fordert mehr Bewusstsein für unsere in vielerlei Hinsicht wertvollen Lebensmittel: „Lebensmittelverschwendung ist ein großes gesamtgesellschaftliches Problem, das weitaus gravierendere Auswirkungen hat, als vielen von uns wahrscheinlich bewusst ist. Denn es geht nicht nur um die Lebensmittel, die wir entsorgen, sondern auch um das Geld und die Ressourcen, die mit ihnen in den Müll wandern. Gerade in Zeiten der Teuerung und des Klimawandels heißt es für uns, maßvoll und mit Bedacht zu konsumieren.“ Lebensmittelverschwendung als Kostenfaktor … Dass sich die Verschwendung auch deutlich im Budget niederschlägt, zeigt ein Blick auf den Warenwert unserer Lebensmittelabfälle: Ein durchschnittlicher österreichischer Haushalt mit 2,2 Personen wirft in einem Jahr Lebensmittel im Wert von bis zu 800 Euro in den Müll. Zum Vergleich: Knapp 400 Euro gibt der Durchschnitts-Haushalt pro Monat für Lebensmittel und alkoholfreie Getränke aus (exklusive Außer-Haus-Verzehr). Mit dem Warenwert seines Lebensmittelmülls könnte sich ein Haushalt also wiederum etwa zwei Monate lang mit Lebensmitteln versorgen. GENUSS GUIDE ∙ 2024

… und Umweltfaktor Weltweit betrachtet landet ein Drittel aller Lebensmittel in der Mülltonne. Doch auch die Produktion dieser Lebensmittel, die es nicht einmal auf unsere Teller schaffen, verbraucht Ressourcen. Auf deren Weg entlang der Wertschöpfungskette, also von der Landwirtschaft über die Verarbeitung und den Transport bis in den Einkaufswagen, entstehen sogar bis zu zehn Prozent der global produzierten Treibhausgase. Maria Fanninger sagt dazu: „Wenn wir über eine klimaeffiziente Ernährung sprechen, sollten wir zuallererst beim Thema Lebensmittelverschwendung beginnen. Unseren Überkonsum einzudämmen und weniger Lebensmittel zu entsorgen, ist in diesem Kontext eine große Stellschraube, an der noch dazu jede und jeder Einzelne von uns drehen kann — man muss nur wissen, wie. Lebensmittel richtig lagern, den Einkauf gut planen, Reste verwerten: Kleine Maßnahmen im Alltag und mehr Wertschätzung für unser Essen genügen, um weniger Lebensmittelmüll zu verursachen. Und damit der Umwelt und unserem Geldbörserl etwas Gutes zu tun.“ Vom Acker auf den Misthaufen Die EU-Richtlinie zum Krümmungsgrad der Gurke ist zwar 2009 gefallen, dennoch erwarten wir von Obst und Gemüse im Lebensmittelhandel perfekt zu sein. Das Ergebnis: Nur ein Beispiel. Die Vermarktungsnorm für Äpfel der EU ist 15 Seiten lang. Da geht es um Qualität, Größe, Mindesteigenschaften, Reifeanforderungen, Klasseneinteilung, Schalenfehler, Berostung, … Auf 15 Seiten wird also die perfekte, genormte Beauty eines Apfels vorgeschrieben. Die Folgen dieses Schönheitswahns sind naturgemäß eher unschön: Tonnen von hochqualitativem, aber eben optisch nicht entsprechenden Obst und Gemüse verderben direkt auf dem Feld oder finden gleich nach der Ernte ihren Weg auf den Misthaufen. Wie groß die Mengen an genießbaren Lebensmitteln, die in der Landwirtwww.genuss-guide.net

NACHHALTIGKEIT WERTVOLLE RESSOURCEN

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NACHHALTIGKEIT WERTVOLLE RESSOURCEN

schaft verloren gehen, tatsächlich sind, dafür gibt es kaum belastbare Zahlen. Die Initiative Mutter Erde schätzt, dass es z. B. bei Obst und Gemüse je nach Produkt zwischen 10 und 50 Prozent der geernteten Gesamtmengen sind. Schwierigkeiten bei der Planung sowie Preis- und Normierungsdruck — Obst und Gemüse wird als „minder“ eingestuft, wenn es z. B. zu klein, zu groß, zu krumm ist — führen u. a. dazu, dass landwirtschaftliche Erzeugnisse als Tierfutter oder Biogas enden bzw. gar nicht erst geerntet werden. In Italien, so beschreiben es Stefan Kreuzberger und Valentin Thurn in „Die Essensvernichter“, verrotten beispielsweise jährlich 17 Millionen Tonnen Getreide, Obst und Gemüse ungeerntet. In Deutschland bleiben rund 40 Prozent der Ernte aufgrund von ungewöhnlicher Form und Größe auf den Feldern zurück. Und die Situation hierzulande stellt sich nicht besser dar. 2018 fanden beispielsweise 70 Prozent aller Erdäpfel wegen Schönheitsfehlern keinen Weg zum Endkunden. Ambitioniert! Aber machbar? Der 29. September ist von den Vereinten Nationen zum Tag gegen Lebensmittelverschwendung ausgerufen worden. Bis 2030 hat sich Österreich das Ziel gesetzt, die Lebensmittelabfälle im Land zu halbieren. Laut Umweltbundesamt landen in österreichischen Haushalten zwischen 400.000 und 600.000 Tonnen essbare Lebensmittel in den Mülltonnen. Das Bewusstsein für das Thema ist hoch, aber es reicht nicht aus: 7 von 10 Personen werfen Lebensmittel einfach weg, wie die aktuelle iglo-Trendstudie unter 1.000 Österreichern ergab. In Österreich fallen jährlich über eine Million Tonnen Lebensmittelabfälle an. Über die Hälfte dieser Menge entsteht in privaten Haushalten, gleichzeitig gibt die große Mehrheit der Österreicher an, so wenig Lebensmittel wie möglich wegzuschmeißen. Das Social Impact Unternehmen „To Good To Go“ wollte daher auch wissen, wie viel Bewusstsein für das Thema in der Bevölkerung vorhanden ist. Gemeinsam mit dem Marktforschungsinstitut Marketagent führte es eine repräsentative Umfrage in Österreich durch. Die Erkenntnisse: Österreich hat ein starkes Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung, jedoch fehlt oftmals die Verbindung zu den Folgen, die die Verschwendung für die Klimakrise hat. In der Umfrage von Too Good To Go wurden die Teilnehmer befragt, ob sie wissen, dass der größte Anteil noch genießbarer Lebensmittel in privaten Haushalten in den Müll geworfen GENUSS GUIDE ∙ 2024

wird. 75,4 Prozent bejahten die Frage. Am stärksten ist diese Annahme bei Menschen über 60 vertreten. Auch auf die Frage nach der eigenen Einschätzung, besonders unter Anbetracht der aktuellen Teuerungen, gaben 42,4 Prozent an, durch die Teuerung Lebensmittel mehr als zuvor zu schätzen und mehr als die Hälfte der Befragten glaubt, dass infolge weniger Lebensmittel verschwendet werden. 71,8 Prozent sagen aus, dass sie selbst versuchen, so wenig Lebensmittel wie möglich wegzuwerfen. Insgesamt 96 Prozent der Befragten der iglo-Trendstudie geben an, Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung zu setzen. Im Vergleich zu den beiden Vorjahren hat der Wert leicht abgenommen, ist aber insgesamt stabil (2021: 98 Prozent; 2022: 97 Prozent). Das persönliche Bemühen, Verschwendung zu minimieren, ist generell hoch. Dennoch geben etwa zwei Drittel (68 Prozent) der Befragten an, in den letzten drei Monaten Lebensmittel entsorgt zu haben. Verglichen mit 2022 lässt sich damit ein leichter Rückgang feststellen (2022: 71 Prozent). Auffällig ist, dass vor allem die Altersgruppe der 50- bis 69-Jährigen im untersuchten Zeitraum in deutlich geringerem Maße Lebensmittel weggeschmissen hat als alle anderen Altersgruppen: 46 Prozent haben es eigenen Angaben zufolge geschafft, nichts Essbares in den Müll zu werfen. Im Gegensatz dazu ist der Anteil in der Altersgruppe der 18- bis 29-Jährigen besonders hoch: 82 Prozent der Befragten geben an, in den letzten drei Monaten Lebensmittel entsorgt zu haben. Lebensmittelrettung und Klimakrise? Als nächstes wurden die Teilnehmer gefragt, ob sie wissen, dass Lebensmittelverschwendung neben der Autoindustrie und Luftfahrt zu den größten Treibern der Klimakrise zählt. Hier bejahten 58,4 Prozent die Frage. 14,8 Prozent gaben an, dass sie die Thematik nicht interessiert — Raum für mehr Aufklärung ist also nach wie vor da. So sieht es Georg Strasser, Country Director von Too Good To Go Österreich und Schweiz: „Seit dem Start von Too Good To Go sehen wir, dass das Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung stärker wird und in unserer Gesellschaft angekommen ist. Lebensmittel haben einen hohen Stellenwert. Uns ist es jetzt noch wichtig, die Verbindung zur Klimakrise zu stärken, damit wir zukünftig Lebensmittel vor der Tonne bewahren, um einen nachhaltigen Mehrwert für unsere Umwelt zu erzielen.“ www.genuss-guide.net

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GERETTET = UNVERSCHWENDET ÜBERSCHÜSSIGES OBST UND GEMÜSE WIRD ZU MARMELADE, SIRUP, CHUTNEY, SAUCEN UND MEHR. Seit fast acht Jahren kämpft das Geschwisterpaar Cornelia und Andreas Diesenreiter von „Unverschwendet“ erfolgreich gegen die Lebensmittelverschwendung am Anfang der Wertschöpfungskette: Obst & Gemüse, das zu groß, zu klein, zu krumm, zu reif oder zu viel ist und deshalb weggeworfen wird.

Über 10 Millionen Kilo in bester Qualität haben wir bereits angeboten bekommen. Diese würden aus den unterschiedlichsten Gründen weggeworfen werden: die Früchte sind etwa zu groß, zu klein, zum falschen Zeitpunkt reif, haben nicht die richtige Farbe oder sind einfach nur zu viel.

Wie alles begann? Seit 2015 verwandeln wir überschüssiges Obst und Gemüse in köstliche Produkte. Die ersten Gläschen wurden 2015 noch als Verein verkauft. Seither bewegen wir uns in großen Schritten, stets unsere Mission vor Augen. So waren es 2015 nur 500 Gläschen, aber bereits 2016 waren es 5.000 Gläschen, dann 35.000 und in den letzten Jahren eine stetig wachsende sechsstellige Anzahl an Gläschen. Auch diese Saison wollen wir wieder an die 100.000 kg retten. Unsere Mission ist ein größtmöglicher Impact in der Lebensmittel-Abfallvermeidung basierend auf dem Drei-Säulen-Modell der Nachhaltigkeit. Das heißt: Erstens möglichst viele Kilo Obst & Gemüse retten und Ressourcen mit Bedacht wählen, zweitens darauf zu achten, dass entlang der Wertschöpfungskette alle fair entlohnt werden und wir viele Menschen über das Problem aufklären und drittens ein funktionierendes Geschäftsmodell zu entwickeln, um langfristig zu bestehen und auch die großen Mengen retten zu können.

Wie frisch sind die geretteten Lebensmittel? Da wir hauptsächlich Lebensmittel verarbeiten, die Landwirte nicht verkaufen können, ist unser Obst & Gemüse meistens sogar frischer als im Supermarkt. Durch strenge Qualitätskontrollen achten wir zusätzlich darauf, dass nur beste Früchte den Weg in unsere Produkte finden. Meist erfolgt unsere Begutachtung der Ware hierbei in liebevoller Handarbeit, denn bei der Verarbeitung von krummen, zu kleinen oder zu großen Früchten können automatische Sortieranlagen oft nicht genutzt werden. Unsere genauen und gewissenhaften Qualitätskontrollen sind neben vielen anderen Faktoren, wie zum Beispiel der hohe Koordinations- und Logistikaufwand oder auch unsere überschuss-bedingten spontanen Produktionseinsätze auch Gründe für unsere vergleichsweise höheren Produktpreise.

Woher kommt das gerettete Obst und Gemüse? Mehr als 800.000 Tonnen Lebensmittel landen laut dem Umwelt-Bundesministerium jährlich alleine in Österreich in der Tonne. Die „Lebensmittelabfälle“ entstehen hierbei entlang der gesamten Wertschöpfungskette, also auf Äckern & Wiesen, bei Ernte & Sortierung, beim Transport & Logistik, im Handel & Verkauf sowie in Privathaushalten. Wir beziehen unser überschüssiges Obst und Gemüse direkt am Anfang der Wertschöpfungskette, noch bevor es in Supermärkte gelangt. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Was können wir gemeinsam tun? Nachhaltige Entscheidungen treffen und nachhaltig handeln beschäftigt uns alle gleichermaßen. Mit Unverschwendet verfolgen wir eine klare Mission und finden, Nachhaltigkeit darf auch Genuss sein. Und so ist jedes unserer Gläschen ein Botschafter und trägt zur Ressourcenrettung bei — ob als beliebtes Weihnachtsgeschenk für Firmenkund:innen für ihre Mitarbeiter:innen, Kund:innen oder Partner:innen oder als Mitbringsel, Geburtstagsgeschenk oder persönliche Gaumenfreude zwischendurch. Mehr Informationen gibt es auf unserer Homepage www.unverschwendet.at oder persönlich an unserem Marktstand am Schwendermarkt, 1150 Wien. www.genuss-guide.net

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NACHHALTIGKEIT VORRATSHALTUNG

VORRAT: EINE FRAGE DER HALTUNG WAS GEHÖRT IN DIE VORRATSKAMMER ODER „SPEIS“, WIE MAN DAS FRÜHER NANNTE. Vorratshaltung oder Bevorratung (auch Vorratsbildung) bezeichnet die Anlegung nützlicher Bestände, die für einen zeitlich aufgeschobenen Bedarf gehortet werden. Vorratsbildung war verschiedenen Tierarten schon immer eigen. Beispiel dafür ist die Redensart „hamstern“. So steht es in Wikipedia. Vorratshaltung ist spätestens seit der Corona-Pandemie wieder ein großes Thema. Ganz oben auf der Vorratsliste stehen Trockenprodukte, also Reis, Hülsenfrüchte, Mehl, Zucker, Flocken und Nudeln. Ja, wir lieben Nudeln, weil sie schmecken und je nach verwendetem Getreide „innere Werte“ haben und eben lange haltbar sind. Natur bedeutet übrigens auch Vielfalt. Und zur Vielfalt am Feld finden auch unsere heimischen Bauern immer mehr zurück. Der Anbau von alten und/oder alternativen Getreidesorten bringt auch eine Vielfalt an Produkten hervor. Übrigens wird seit einiger Zeit auch Reis wieder in Österreich angebaut, der neben Linsen und Bohnen aus heimischer Landwirtschaft wunderbare Vorratshaltungseigenschaften hat. Aber auch Kichererbsen aus dem Waldviertel oder Quinoa aus der Steiermark sind gut lange haltbar. Wie viel Vorrat brauchen wir? Von Hamsterkäufen und dem Horten großer Mengen an verderblichen Lebensmitteln wird auch aus Gründen der Haltbarkeit abgeraten. Experten empfehlen nur das zu lagern, was auch normalerweise im Alltag genutzt und verbraucht wird, um nicht Lebensmittel und wichtige Ressourcen zu verschwenden. Denn unnötige Hamsterkäufe führen leider häufig dazu, dass Lebensmittel letztlich im Müll landen. Der sorgsame Umgang mit Nahrung und die Vermeidung von Abfällen ist zwar keine Raketenwissenschaft, ein wenig Mitdenken und Planung ist aber unbedingt notwendig. Dazu kommt, dass es für viele schon als mutig gilt, nicht alles, was gerade das „Mindesthaltbarkeitsdatum“ überschritten hat, sofort wegzuwerfen. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Rund um das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) bestehen nämlich viele Missverständnisse: Anders als beim Verbrauchsdatum ist das Mindesthaltbarkeitsdatum kein „empfohlenes Wegwerfdatum“. Es ist vergleichbar mit einer Garantie bei einem Elektrogerät. Und kaum jemand würde nach Ablauf der Garantie seinen Kühlschrank wegwerfen. Tatsächlich garantiert der Hersteller damit nur, dass sich Eigenschaften wie Geschmack, Geruch, Farbe, Konsistenz und Nährwert des Produkts bis zu diesem Datum bei richtiger Lagerung und solange es ungeöffnet bleibt nicht verändern. Mit Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ist die Ware in der Regel noch lange nicht verdorben. Hier gilt es, seine eigenen Sinne einzusetzen: sehen, riechen, schmecken. Sieht das Produkt noch gut aus, riecht es so, wie es riechen soll und schmeckt es gut, ist es auch nicht verdorben und kann ohne weiteres noch verzehrt werden. Eier sind ein besonders gutes Beispiel. Wie lange Eier haltbar sind, kommt auf die Lagerung an. Sie können ohne Bedenken die ersten 18-20 Tage auch ungekühlt gelagert werden, da sie durch die Schale einen natürlichen Schutz haben. Wer Eier länger als 20 Tage nach Legedatum lagern möchte, sollte diese im Kühlschrank aufbewahren, da die Kälte Keime und Krankheitserreger ebenfalls davon abhält, das Ei zu befallen. Im Kühlschrank können sie sogar bis vier Wochen über das Mindesthaltbarkeitsdatum gelagert werden. Für Frischeispeisen wie Tiramisu oder Mayonnaise empfehlen sich Eier, die maximal 18 Tage alt sind. Aber wenn ein Ei schlecht ist, dann riecht man es garantiert. Ist die Lebensmittelverpackung einmal geöffnet, wird das Mindesthaltbarkeitsdatum allerdings ungültig. In diesem Fall können Sauerstoff, Feuchtigkeit und Mikroorganismen hineingelangen und das Lebensmittel verderben. Bei besonders leicht verderblichen Waren wie Fleisch und Fisch gilt www.genuss-guide.net

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es hingegen, das aufgedruckte Verbrauchsdatum jedenfalls einzuhalten, da sonst die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung droht. Daher ist es bei Fleisch und Fisch besonders wichtig, sie wie empfohlen zu lagern, um sie nicht wegwerfen zu müssen. Die wenigsten Lebensmittel, die im Müll landen, gehören dorthin. Laut Abfallwirtschaftsverband sind 14,5 Prozent des Restmülls in Österreich vermeidbare Lebensmittelabfälle. Das sind jährlich ca. 157.000 Tonnen bzw. rund 19 kg pro Kopf. Gemeinsam mit anderen Entsorgungswegen (z.B. Biotonne oder Komposthaufen) entspricht das ca. 300 bis 400 Euro pro Haushalt und Jahr. Der größte Anteil fällt auf Gemüse und Brot, gefolgt von Molkereiprodukten und Käse, Süßwaren, Backwaren sowie Fleisch. Die EU-Kommission schätzt, dass auf EU-Ebene 53 % aller weggeworfenen Lebensmittel auf das Konto der privaten Haushalte gehen. In einem durchschnittlichen Haushalt wird ein Viertel der eingekauften Lebensmittel weggeworfen, vieles davon ungeöffnet. Alle können ihren Beitrag dazu leisten, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Dabei tut man etwas für den Klimaschutz und senkt gleichzeitig die eigenen Haushaltsausgaben. Denn natürlich hinterlässt auch die Herstellung von Lebensmitteln einen CO2-Fußabdruck. Kühlschrank-Tipps • Räumen Sie frische Lebensmittel möglichst schnell nach dem Einkauf in den Kühlschrank. • Stellen Sie Lebensmittel nicht offen in den Kühlschrank. Verpackungen (Folien, Plastiksäcke, Plastikgeschirr oder auch Gläser) schützen vor Austrocknung, Geschmacksveränderung und Geruchsübertragung. • Überladen Sie den Kühlschrank nicht, da es so zu einer Temperaturerhöhung kommen kann. • Lassen Sie Reste von Gekochtem erst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie diese in den Kühlschrank geben. • Packen Sie Fleisch, Fisch und Geflügel gut ein, damit kein Saft mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen kann. • Achten Sie beim Einräumen des Kühlschrankes auf die unterschiedlichen Temperaturbereiche: Käse sollte eher oben (+5 bis +8 °C), Milch eher in der Mitte (+4 °C), Fleisch/ Wurst im kältesten Bereich des Kühlschranks (0 bis +2 °C; Glasplatte) und Obst/Gemüse am besten in der Gemüselade (+8 bis +10 °C) aufbewahrt werden. Manche Kühlschränke haben eine separate 0-°C-Lade. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Tipps für weniger Verschwendung im Alltag • Wer Lebensmittel klug lagert, bewahrt sie vor dem vorzeitigen Verderben. Oft kann schon etwas Wasser Wunder bewirken. So auch beim grünen Spargel, Zitronen oder bei Karotten: einfach in ein Wassergefäß in den Kühlschrank stellen, und schon halten sie sich um einiges länger. • Re-Growing ist eine gute Alternative zum Einkauf. Einfach die Knolle von Frühlingszwiebel mit Wurzeln abschneiden, die Enden mit den Wurzeln in ein Glas mit Wasser stellen und das Wasser alle paar Tage wechseln. Nach ein paar Tagen sind die Zwiebeln nachgewachsen. Funktioniert auch bei Ingwer, Sellerie, Salat und Zitronengras! • Viele vermeintliche Küchenabfälle sind wahre Gewürzwunder. Die Blätter von Kohlrabi sind würzige Salateinlagen, die harte Parmesanrinde mitgekocht in Suppen verleiht eine kräftige Note und das geschmackvolle Öl von eingelegtem Gemüse ist ein ideales Salatdressing. Altbacken neu interpretiert Schnell frisches Brot kaufen. Und das alte, also das von gestern? Brotreste gibt es in jeder Küche, vor allem nach Feiertagen. Sie sind die Basis für traditionelle Gerichte wie Knödel, Suppen, Salat und Süßes. Nicht wegwerfen, sondern upcyceln lautet die geschmackvolle Devise. Zugegeben, es ist immer mit ein wenig „Arbeit“ verbunden. Brotreste müssen zuerst klein geschnitten oder getrocknet zu Bröseln verarbeitet werden. Dergestalt aufbereitet gibt es jedoch unzählige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. 80 Prozent des Brotaromas stecken übrigens in der Kruste. Deshalb werden Brösel beim Brotbacken auch wieder mit in den Teig eingearbeitet. Das macht das Brot aromatischer und gibt ihm Feuchtigkeit. Grundsätzlich ist zwischen Weißbrot und würzigem Schwarzbrot zu unterscheiden. Ersteres ist geschmacksneutraler und schneller weich, zweiteres schmeckt unnachahmlich würzig und ist in der Weiterverarbeitung fester in der Konsistenz. Brösel sind ein Muss in der Küche: Sie geben Füllungen und Faschiertem die richtige Bindung. Der Klassiker aus Weißbrotresten sind Knödel in allen Varianten: Semmelknödel einfach oder auch mal mit Apfel und Maroni zu dunklem Fleisch oder Wild, Tiroler Knödel mit Speck, Spinatknödel, Böhmische Knödel luftig mit Germ, … Schwarzbrot, Zwiebel, Schweineschmalz — oder Butter, Majoran, Kümmel, Knoblauch und Wasser. Aus diesen Zutaten wird wiederum eine köstliche Brotsuppe. www.genuss-guide.net

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GENUSSTALK WAS GUTES OLIVENÖL AUSMACHT

NATIV, VERGINE, VIRGEN, … OLIVENÖL IST IN ALLER MUNDE. DIE SUCHE NACH GUTEM, EHRLICHEN OLIVENÖL WIRD JEDOCH IMMER SCHWIERIGER. Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl. Zu groß sind die Unterschiede. Und nicht immer ist das teuerste Öl das Beste. Es gibt bestimmte Merkmale, an denen man ein gutes Olivenöl erkennt: Geschmack, Geruch und vieles mehr. Was ich an Olivenöl besonders mag? Die Geschmacksvielfalt steht an erster Stelle. Es kann fruchtig sein, grasig, eine feine Schärfe haben oder ganz mild sein. Jedes Öl — also jedes gute Öl — hat Charakter, hat Ecken und Kanten und ist niemals farb-, geruch- und geschmacklos. Michael Glatz von der Greek Oil Company im Gespräch über Olivenöl, Nachhaltigkeit und Genuss.

Was bedeutet für Sie Nachhaltigkeit? Alles, was wir produzieren, hat einen Preis. Damit meine ich nicht nur, was der Konsument für ein Produkt zahlt, sondern auch die Auswirkungen auf die Menschen in der Produktionskette sowie natürlich auch auf die Umwelt. Dieser „Preis“ kann unterschiedlich aussehen. Verwende ich Dünger, Pestizide, Insektizide etc., lauge ich meinen Boden aus für mehr Ernte, schütze ich die Früchte vor Befall, zahle ich den Erntehelfern anständige Löhne, entspricht das, was ich produziere, auch dem, was ich den Kunden versprochen habe, oder nutze ich die Unwissenheit selbiger aus? Nachhaltigkeit hat somit viele Facetten. Ist mein Produkt nachhaltig, weil ich ein bestimmtes Zertifikat habe? Produziere ich den Richtlinien des Zertifikats entsprechend? Unter diesen Gesichtspunkten bedeutet Nachhaltigkeit für mich, den Kunden ein Produkt zur Verfügung zu stellen, das sowenig wie möglich Mensch und Natur belastet, so sauber wie möglich hergestellt wurde, aber zuletzt vor allem das ist, was auf der Flasche draufsteht. Gerade, aber nicht nur beim Olivenöl, wird bei dem, was beim Konsumenten schließlich auf den Teller kommt, auch viel gelogen, verzerrt, gestreckt, … weil oft auch in den Produktions-Richtlinien selbst richtig große Schlupflöcher stecken. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Wovon hängt die Qualität von Olivenöl ab? Was macht den Unterschied? Heuer steht uns leider aufgrund der anhaltenden Trockenheit ein schwieriges Jahr bevor. Vor allem, wenn es um die Qualität des Olivenöles geht. Die Qualität des Produktes hängt natürlich zu einem Teil von den Früchten ab, die du bekommst, zu einem anderen sehr großen Teil von deiner Erfahrung, was als Endprodukt schließlich in die Tanks kommt. Das heißt, eine schlechte (verfaulte, von der Olivenfliege angestochene, zu lange nach der Ernte in der Sonne ausgebrachte oder vom Boden zusammengeklaubte) Frucht wird auf keinen Fall gutes Olivenöl ausgeben. Eine schöne Frucht kannst du aber auch extrem „zsammhaun“, wenn du nicht weißt, was du tust. Ich habe das Glück, seit mehreren Jahren mit einem der weltbesten Produzenten zusammenarbeiten zu dürfen. Das von uns hergestellte Olivenöl wird auf Kreta in einer kleinen Olivenölmühle in Astrikas — einer der für mich persönlich schönsten Gegenden auf Kreta — produziert. Mit dem heurigen Jahr die einzige Olivenölproduktion, die sowohl eine Steinmühle als auch eine moderne Olivenölmühle unter einem Dach vereint. Im Laufe des Sommers konnten wir zudem wieder viele Olivenbauern finden, die mit uns zusammenarbeiten und mit denen wir in einem kontinuierlichen Austausch stehen. Für unsere Öle werden ohne Ausnahme nur solche Oliven verwendet, die mit der Hand gepflückt werden und sich vom Reifegrad her im Übergangsstadium von unreif zu reif befinden. Danach werden jene Oliven händisch aussortiert, die fehlerhaft sind. Innerhalb weniger Stunden wird dann die jeweilige Tagesernte zur Olivenmühle gebracht und dort unmittelbar weiterverarbeitet. Das Olivenöl wird ungefiltert in die Edelstahlbehälter gepumpt, wo es mindestens zwei Monate „dekantiert“ (die Feststoffe setzen sich während des „Dekantiervorganges“ ab, das saubere Olivenöl wird in saubere Behälter umgefüllt). www.genuss-guide.net

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GENUSSTALK WAS GUTES OLIVENÖL AUSMACHT

Was unterscheidet ein gutes Olivenöl von einem „minderwertigen“? Dazu muss man zuerst definieren, was ist ein gutes Olivenöl, was ein minderwertiges? Nehme ich nur die gesetzliche Seite her, würde es reichen, für ein „extra vergine“ oder „natives Olivenöl extra“ (unterschiedliche Bezeichnungen für ein und dasselbe Öl) einen Säurewert von 0,8 % nicht zu überschreiten. Also Ölsäuren pro 100 g — das ist die Menge freier Fettsäuren. Verwirrenderweise schmeckt man den Säuregrad nicht heraus, das Olivenöl schmeckt dann also nicht etwa sauer, der Wert ist lediglich in einer chemischen Analyse nachweisbar. Der Säuregrad wird höher, wenn die Oliven beispielsweise nicht direkt nach der Ernte verarbeitet werden und bereits zu fermentieren beginnen. Das schlägt sich dann auf die freien Fettsäuren nieder. Darüber hinaus darf die Temperatur während der Produktion nicht über 27 Grad Celsius ansteigen und gewisse sensorische Parameter müssen erfüllt werden. Die Realität sieht so aus, dass nur die 0,8 % Säure als Kriterium verbindend sind und die Temperatur keine Rolle spielt. Die sensorischen Parameter sind nochmal eine andere Geschichte. Um die nachgefragten enorm hohen Mengen „extra vergine Olivenöl“ produzieren zu können, werden somit unterschiedlichste Olivenölqualitäten auf einen „Standard“ gemischt und abgefüllt. Mit einem echten, jahresfrischen Produkt haben diese Öle nichts gemein. Wie kann man als Konsument sicher sein beim Olivenöleinkauf? Eine umstrittene Antwort darauf wäre „du kannst nicht sicher sein“. Nur weil etwas auf der Verpackung draufsteht, ist nicht automatisch darauf zu schließen, das selbiges auch drinnen ist, und Zertifikate sind leider auch nicht immer ein Qualitätskriterium. Der alte Spruch „Papier ist geduldig“, gilt hier ganz besonders. Eine Gegenfrage, die ich gerne stelle, ist, woher weiß ich, was ein guter Wein ist? Die Antwort darauf ist zumeist, dass viele bereits die eine oder andere Weinverkostung gemacht haben oder sich informiert haben, was die Kriterien für einen guten Wein sind. Und schlussendlich hat man sich auf ein gewisses Level durchgetrunken. Ich fordere Neukunden gerne auf, zuerst zu verkosten. Meist werde ich zuerst schief angeschaut und danach wird nach Brot gefragt. Worauf ich hinaus will ist, dass es für den Konsumenten am einfachsten ist, die sensorischen Kriterien kennenzulernen, GENUSS GUIDE ∙ 2024

die ein gutes Olivenöl von einem kaputten unterscheiden. Und weil das Spektrum so auseinanderklafft, sind diese an sich nicht schwierig zu erkennen, wenn man weiß, worauf man achten muss. Ein weiteres wichtiges Kriterium ist, wie greifbar ist der Produzent deines Produktes? Steht er mir im Zweifelsfall mit Informationen zur Verfügung? Kann er mir Nachweise, chemische Analysen zur Verfügung stellen? Wie transparent sind seine Informationen?

Verpackung: Glas oder Dose? Naja, beide Verpackungsarten haben ihre Berechtigung. Nachdem ich zwei linke Hände mein Eigen nennen darf, waren mir Dosen lieber, da diese eher schwer kaputt zu kriegen sind. Darüber hinaus sind die Herstellungskosten und der Energieaufwand geringer als bei der Glasproduktion. Andererseits sind wir in Österreich bzgl. des Recyclings der Verpackungen gesegnet und somit spielt diese in meinen Augen keine nennenswerte Rolle, irgendwo musst du es halt reinfüllen. Olivenöl wird teurer. Woran liegt es? Vor allem daran, dass Spanien aufgrund langer anhaltender Dürreperioden nunmehr zum zweiten Mal hintereinander kaum Olivenöl produziert. Spanien ist für rund die Hälfte der Weltproduktion zuständig und wird auch heuer weit hinter den Erwartungen in den Produktionsmengen zurückbleiben. Gleichzeitig erhöht sich die Nachfrage nach Olivenöl. In diesem Spannungsfeld bewegen sich alle großen Produzenten, für die momentan Goldgräberstimmung herrscht. Beinahe schamlos wird alles zusammengemischt, was nicht bei drei aus den Tanks rausgeflutscht war, weshalb die Qualität des Olivenöls sehr stark nachgelassen hat, wie auch vom VKI in seinem jährlichen Olivenöltest festgestellt wurde. Und auch hier gilt, nur weil etwas teuer ist, ist es lange nicht gut. Wichtig ist: Von der Olive bis zu unserem fertigen Olivenöl werden sämtliche Arbeitsschritte mit größter Sorgfalt durchgeführt. Jedes einzelne Glied in dieser Kette, vom Bauer mit seiner Ölmühle bis zur Abfüllung und Vertrieb, ist ausschlaggebend, um die beste Qualität sicherstellen zu können. Vom Moment an, wo die Olive verarbeitet wird, verliert das Olivenöl unvermeidbar fortlaufend an Qualität. Daher ist es besonders wichtig, Olivenöl richtig zu lagern, um seine Lebensdauer zu verlängern. Als Faustregel gilt: Das Öl immer in einem verschlossenen und lichtundurchlässigen Gefäß aufbewahren. www.genuss-guide.net

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Genussmomente bei Unimarkt: Genuss bedeutet für den regionalen Lebensmittelhändler, dem Alltagsstress zu entfliehen, den Gaumen zu verwöhnen sowie ein Bewusstsein für die Produkte und deren Herkunft zu schaffen! Warum Genuss? Etwas bewusst zu genießen hat zahlreiche positive Auswirkungen auf Körper, Geist und Seele. Daher ist Genuss ein unverzichtbarer Faktor für ein glückliches und gesundes Leben. Ein Aspekt, der Unimarkt und seinen Handelspartnern bewusst ist und den der Lebensmittelhändler künftig noch stärker betonen will. Kurzum: Genuss verbindet – genau dafür steht Unimarkt! Dieser Genuss steht auch bei der Herstellung der Markenprodukte sowie bei der Zusammenarbeit mit unseren regionalen Produzenten im Vordergrund. Außerdem ist es stets das gute Essen und Trinken, der charakteristische Geschmack und das Besondere und Regionale, das Menschen zusammenbringt.

Unimarkt Standorte als Genussbotschafter Der regionale Nahversorger ist mit seinen rund 135 Standorten in den Bundesländern Oberösterreich, Niederösterreich, Salzburg, Steiermark und Burgenland vertreten. Aktuell werden mehr als die Hälfte der Standorte von Franchisepartnern geführt. Dadurch kann der Lebensmittelhändler das Thema Regionalität und Genuss noch stärker in den Mittelpunkt rücken, da der Kontakt eines Franchisepartners zu seiner Umgebung noch intensiver und persönlicher ist.

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Beste Qualität Täglich angeliefer-tes Obst und Gemüse, stündlich frisch aufgebackenes Brot sowie Gebäck und Fleischwaren mit dem AMA-Gütesiegel.

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Klimaneutral Unimarkt kompensiert seine Emissionen seit 2018 freiwillig und stellt österreichweit auf ein klimaneutrales Standortnetz um.

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UNIMARKT IST PAYBACK PARTNER! Bei jedem Einkauf, können wertvolle Punkte gesammelt werden, mit denen Kunden sparen können und Prämien erhalten. Die gesammelten Punkte können dann direkt an jeder UnimarktKassa eingelöst werden.

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FEINKOST NACHHALTIG GENIESSEN

DARF’S EIN BISSCHEN MEHR SEIN? WARUM FEINKOSTABTEILUNGEN GANZ SCHÖN NACHHALTIG SEIN KÖNNEN. Man gustiert, informiert sich über das geschmackvolle Angebot, kauft dann genau die Menge, die man gerne hätte und hat vielleicht sogar die eigene Verpackung mit. Auch wenn wir das Wort Nachhaltigkeit nicht strapazieren möchten, steht es der Feinkost richtig gut. Das gilt übrigens auch für den Eindruck, den der Einkauf hinterlässt. Nicht schnell schnell durch die Regale hetzen und irgendein in Plastik eingeschweißtes Produkt mitnehmen. Zeit ist ein wichtiger Genussfaktor in der Feinkostabteilung. Diese muss man sich nämlich nehmen. Es gibt so viele kulinarische Fragen, denen man sich plötzlich stellen darf. Welcher Schinken soll es sein. Kochschinken, Rohschinken, luftgetrockneter Schinken, Prager Schinken oder vielleicht ein Marillenschinken, ein … Da geht es längst nicht mehr nur um Geschmack, sondern um Handwerk, Tradition, artgerechte Tierhaltung, Gütesiegel. Als Entscheidungshilfe kostet man ein kleines Stück und beginnt zu verstehen. Oder Käse. Überlegen Sie, welchen Geschmack und welche Textur Sie bevorzugen. Käse kann von mild bis kräftig, von cremig bis hart reichen. Die Herkunft des Käses und seine Art sind wichtige Entscheidungskriterien. Einige Käsesorten sind regional berühmt und haben besondere Merkmale. Soll es dann vielleicht noch ein Aufstrich sein, ein paar Essig- oder Salzgurken, regional, nach traditioneller Rezeptur eingelegt? … Die Nachhaltigkeit des Einkaufs in einer Feinkostabteilung im Vergleich zu abgepackten Lebensmitteln hängt von verschiedenen Faktoren ab und kann je nach den individuellen Praktiken des Supermarkts und des Verbrauchers variieren. Hier sind einige Aspekte zu berücksichtigen: Verpackung: In einer Feinkostabteilung werden viele Lebensmittel normalerweise unverpackt oder in wiederverwendbaren Behältern angeboten. Dies kann zur Reduzierung von Einwegverpackungen beitragen und somit die Umweltauswirkungen verringern. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Lebensmittelverschwendung: Da Lebensmittel in der Feinkostabteilung oft in kleineren Mengen gekauft werden können, kann dies dazu beitragen, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, da Sie nur die Menge kaufen, die Sie tatsächlich benötigen. Transport: Einige Feinkostprodukte, insbesondere regionale oder saisonale Artikel, können ökologischer sein, da sie kürzere Transportwege haben und somit weniger Emissionen verursachen. Qualität und Herkunft: Feinkostprodukte legen oft einen Schwerpunkt auf Qualität und Herkunft. Dies kann bedeuten, dass die Produkte nachhaltiger produziert werden, z. B. durch ökologischen Anbau, artgerechte Tierhaltung oder faire Handelspraktiken. Preis: Feinkostprodukte können tendenziell teurer sein, was dazu führen kann, dass man weniger einkauft, das Lebensmittel aber mehr schätzt und nicht einfach achtlos wegwirft. Stichwort Lebensmittelverschwendung. Einige Feinkostprodukte können immer noch in Einwegbehältern oder Kunststoffverpackungen angeboten werden. Es ist wichtig, darauf zu achten, wie die Produkte verpackt sind und ob umweltfreundlichere Optionen verfügbar sind. Die Nachhaltigkeit des Einkaufs in der Feinkostabteilung hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter die Praktiken des Supermarkts, die Art der Produkte und unser Einkaufsverhalten. Ist Ihnen Nachhaltigkeit wichtig, ist es ratsam, auf umweltfreundliche Verpackungen, saisonale und regionale Produkte sowie Bio- oder Fair-Trade-Optionen zu achten und Lebensmittelverschwendung zu minimieren, egal wo Sie einkaufen. Jetzt muss man zu Hause nur noch dafür sorgen, dass die gekauften Lebensmittel richtig gelagert werden. Also verschiedene Sorten von Aufschnitt bitte separat aufbewahren, um den Geschmack und das Aroma nicht zu verfälschen. www.genuss-guide.net

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FEINKOST KÄSE

VOM RICHTIGEN UMGANG MIT KÄSE NUR BEI OPTIMALER AUFBEWAHRUNG ENTFALTET KÄSE SEINEN VOLLEN GESCHMACK. Einige Aufbewahrungsregeln gelten für alle Käsesorten gleichermaßen. Es ist allerdings auch wichtig, die speziellen Eigenschaften von Käse bei der Lagerung zu beachten, wissen die Experten im Hause Alma. Alma ist übrigens Teil und Förderer der Vorarlberger Alp- und Käsekultur zugleich. Also: Enthält Käse viel Wasser (z.B. Frischkäse), dann ist er grundsätzlich schneller verderblich als ein Bergkäse mit weniger Wasseranteil. Auch die Affinierung mit Kräutern oder Wein hat Einfluss auf die Haltbarkeit eines Käses.

wenden Sie alternativ Alufolie, Pergamentpapier oder Frischhaltefolie. Bienenwachstücher schützen Lebensmittel wie eine zweite Haut. Durch die antibakteriellen Eigenschaften von Bienenwachs bleiben diese länger frisch und genießbar. Durch die Wiederverwendbarkeit produziert man keinen Müll. • Einfrieren: Durch die sehr niedrigen Temperaturen bekommt der Käse einen Schock — der Reifeprozess wird unterbrochen, der Käse verliert erheblich an Geschmack. In der Regel wird daher davon abgeraten, den Käse einzufrieren.

Generelle Regeln für die Aufbewahrung: • Gefäß: Bis auf den leicht verderblichen Frischkäse muss jeder Käse atmen. Das heißt, er wird nicht in luftdicht verschlossenen Plastikdosen gelagert. Verwenden Sie zur Aufbewahrung Käsepapier und spezielle Käsedosen mit Ventil. • Temperatur: Keine Käsesorte verträgt mehr als 15 Grad Wärme. Je härter der Käse, umso höher darf die Temperatur sein, bei der er gelagert wird. Optimal sind 7 Grad, so reifen die Käse nicht allzu stark nach. • Lagerort: Käse lagern Sie am besten im Kühlschrank. Frischkäse muss möglichst weit oben aufbewahrt werden, alle anderen Käsesorten fühlen sich im Gemüsefach am wohlsten. • Abgepackte Käsesorten: Diese sollten Sie stets in ihrer Originalverpackung aufheben. Wenn Sie von dem bereits portionierten Scheibenkäse eine Scheibe entnommen haben, verschließen Sie die Packung wieder und geben sie im geschlossenen Zustand in die Käsedose. • MHD: Das Mindesthaltbarkeitsdatum bezieht sich stets auf die geschlossene Packung. Eine geöffnete Käsepackung sollten Sie zügig verbrauchen. • Alternative Verpackungen: Käse, den Sie ohne Plastik lagern möchten, sollten Sie nicht ungeschützt in den Kühlschrank legen. Schlagen Sie ihn in Käsepapier ein oder ver-

Wie bewahre ich die verschiedenen Käse am besten auf? Bei einem ganzen Käselaib ist es ausreichend, ihn mit einem sauberen Geschirrtuch bedeckt auf einem Holzbrett im dunklen Keller zu lagern. Dabei sollten Sie nicht versäumen, den Laib hin und wieder mit Salzwasser abzuwaschen. Einzelne Käsestücke können Sie ebenfalls im Keller aufbewahren. Allerdings wird dann die Schnittfläche mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit sie nicht austrocknet. Wenn Sie Schnitt- oder Hartkäse nicht im Keller aufbewahren, gehört er in den Kühlschrank. Falls Sie das Käsepapier, indem Sie den Käse an der Käsetheke gekauft haben, nicht mehr haben, wird er locker in Frischhaltefolie eingewickelt und im Gemüsefach aufgehoben. Wie bewahre ich den Reibkäse am besten auf? Sobald die Verpackung geöffnet ist, sollten Sie den Käse binnen weniger Tage aufbrauchen. Frisch geriebener Käse ist besonders anfällig für Bakterien und Schimmel. Getrockneter Käse, wie geriebener Parmesan, hält offen bis zu drei Wochen. Muss ich Schmelzkäse im Kühlschrank lagern? Im Allgemeinen hat Schmelzkäse durch die hohe Erhitzung im Herstellungsprozess eine sehr lange Haltbarkeitsdauer und kann vor dem Verzehr also durchaus eine Weile bedenkenlos gelagert werden. Wird er im Kühlschrank gelagert, dann wirkt sich dies positiv auf den Geschmack und die Haltbarkeit aus, da er nicht nachreift.

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FEINKOST SPECK

RESPE(C)KT SPECK IST NICHT GLEICH SPECK. WELCHE SORTE HÄTTEN SIE DENN GERNE? Speck in der Feinkostabteilung ist ein Genuss bereits für das Auge. Viele verschiedene Varianten stellen uns jedoch gleich vor die erste Entscheidung. Soll der Speck eher mild und luftgetrocknet sein oder doch würzig mit feinem Raucharoma? Wenn Sie diese Frage für sich geklärt haben, dann geht es weiter zu den fünf Sorten: Schinken-, Karree-, Bauch-, Schopf- und Schulterspeck stehen zur Auswahl. Entscheiden können Sie sich aufgrund der Optik. Die beste Wahl treffen Sie aber sicherlich, wenn Sie sich durch die Varianten probieren. Ein gute Feinkostabteilung zeichnet sich auch dadurch aus, dass Gustieren und Verkosten selbstverständlich sind. Tradition und Handarbeit Früher ging es darum, Schweinefleisch zu konservieren. Geschlachtet wurde im Winter und man wollte auch im Sommer noch was davon haben. Heute ist das natürlich kein Thema mehr. Am Speck-Anfang steht das Schwein. Ob das nun ein Edel-, Landschwein, Duroc, Mangalitza oder sonstige Rasse ist, ist natürlich wichtig. Aber: Der Speck wird nur gut, da sind sich nämlich alle Produzenten einig, wenn die Schweine ein „saugutes“ Leben haben. Sie wissen schon: artgerechte Tierhaltung, richtiges Futter, stressfreie Schlachtung. Artgerechte Tierhaltung bedeutet, die Schweine haben Auslauf und Beschäftigung, sie können wühlen und sich suhlen … was Schweine halt gerne machen, weil es für sie wichtig ist. Besonders auf das Futter wird seitens der Produzenten vermehrt geachtet. Und schließlich der letzte Weg: Die Schlachtung darf für das Tier keinen zu großen Stress bedeuten. Dazu wird es manchmal ein bisschen ausgetrickst, also beispielsweise mit feinem Gerstenschrot auf den Anhänger gelockt und mit Wasser besprüht, was eine beruhigende Wirkung hat. Jetzt folgt die Verarbeitung: Wichtig ist der saubere Zuschnitt der Rohseiten, damit es später keine Fugen gibt, in denen sich Schimmel ansetzen kann. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Was ist Speck aber genau? Im engeren Sinn ist Speck das Fettgewebe von Schweinen, das zwischen Haut, also der Schwarte, und Muskeln liegt. Im weiteren Sinn wird als „Speck“ jede Rohpökelware mit noch anhaftendem Fettbindegewebe, mit oder ohne Schwarte, kaltgeselcht oder luftgetrocknet bezeichnet. Ohne dieses Fettbindegewebe ist der Speck übrigens nur halb so gut. Fett ist der unverzichtbare Geschmacksträger im Speck. Oftmals sind es nur Nuancen, die den feinen Unterschied ausmachen. Wie es zu diesen Unterschieden kommt, wissen nur die Produzenten, die sich aber gerne hinter die Kulissen schauen lassen. Das letzte Tüpfelchen zum Geschmack ist jedoch immer ein gut gehütetes Geheimnis. Neben dem verwendeten Fleisch ist die Gewürzmischung zur Trockenpökelung der erste Schritt in Richtung besonderer Geschmack. Was wäre Österreich ohne Speck? Tatsächlich würden, wenn es ihn nicht gäbe, viele wichtige Seiten unserer kulinarischen Identität fehlen. Speck isst man einfach aufs Brot oder als Brettljause. In Tirol isst man Speck vor allem, wenn man ihn selbst zu Hause schneidet, gerne fein gestiftelt. Das Schneiden in circa zwei mal zwei Millimeter starke Stifterln oder auch etwas größere Blätter ist ideal, wenn man keine professionelle Schneidemaschine hat oder wenn man einfach „mehr Biss“ beim Genießen schätzt. Also Schwarte entfernen und aufschneiden. Ohne gehts nicht Speck ist aber auch eine essenzielle Zutat beim Kochen. Ohne ihn gäbe es keine Tiroler Knödel. Gröstl ohne wäre fad. Und ganz ehrlich. Selbst Bohnen schmecken mit einfach um so viel besser. Speck gibt Soßen die gewisse Würze, Berner-Würstel den nötigen Halt und macht Krautsalat so, wie er richtig sein muss. Zum Kochen wird übrigens meist Bauchspeck verwendet. www.genuss-guide.net

Österreichs Schinkenliebling

ERSTKLASSIGER

SO SCHMECKT NUR DAS ORIGINAL VON FRIERSS. Ausgezeichnet: Frierss Kärntner Bauernschinken 125 Jahre Meisterhandwerk, bestes, heimisches Fleisch und das überlieferte Familienrezept garantieren erstklassigen Geschmack: fein-schmackhaft und herrlich saftig.

125 JAHRE

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MIT FEINKOST EIN ZEICHEN SETZEN FRIERSS BEDEUTET QUALITÄT, REGIONALITÄT UND NACH HALTIGKEIT — SEIT 125 JAHREN UND FÜNF GENERATIONEN. Seit 1898 ist das Familienunternehmen Frierss bestens bekannt für ausgezeichnete Wurst- und Schinken-Spezialitäten des Alpe-Adria-Raumes. 125 Jahre Erfahrung und über fünf Generationen gut gehütete Familienrezepte garantieren höchs te Qualität und Geschmack. Mit Kurt Frierss junior und Christoph Frierss, der seinem Vater Rudolf nachfolgen wird, ist bereits die fünfte Generation am Werk.

Wie alles begann? 1898 von Fleischermeister Rudolf Frierss dem Ersten gegründet, war Frierss der erste Wursterzeuger in Villach. Von Anfang an legte er sein Augenmerk auf höchste Qualität. 1910 wurde das sogar mit der Goldmedaille bei der Pariser Weltausstellung ausgezeichnet! Die zweite und dritte Familiengeneration setzte als „Österreichs Pioniere für besondere italienische Spezialitäten“ neue Maßstäbe in der Fertigung von Mortadella, Salami und Prosciutto mit 100 % Fleisch aus Österreich. Seit 40 Jahren erfolgreich ist der Prosciutto Castello und seit knapp 80 Jahren Österreichs einzige Mortadella. Ihr Ursprung lag in der geografischen Lage des Betriebes im Herzen der Alpe-Adria-Region und in Großvaters Leidenschaft zu Italien. Die vierte Generation machte mit Kärntner Spezialitäten wie Bergsalami oder Bauernschinken auf sich aufmerksam. Aus dem kleinen Fleischerbetrieb ist über die Generationen einer der renommiertesten Feinkostspezialisten Österreichs geworden. Nachhaltigkeit bedeutet für Frierss? Als Familienbetrieb in fünfter Generation denkt Frierss an die Zukunft. Nachhaltigkeit — in ökologischer, ökonomischer und sozialer Hinsicht — ist in unserer Firmen-DNA verankert — und das nicht erst seit der „Fridays for Future“-Bewegung, sondern seit Generationen. Wir halten an den Werten unserer Vorfahren fest — weil diese Werte so aktuell sind wie nie zuvor. Als verantwortungsvolles Unternehmen hat Frierss GENUSS GUIDE ∙ 2024

strenge Maßstäbe im Bereich Herkunft der Rohstoffe. Verarbeitet wird streng selektiertes heimisches Fleisch. Dazu garantieren enge Liefer-Kooperationen mit regionalen Landwirten kurze Transportwege und sichern auch regionale Wertschöpfung. So ist die Fertigung besonderer italienischer Spezialitäten mit 100 % heimischem Fleisch einzigartig in Österreich. Darüber hinaus legen wir auf einen wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln großen Wert. Als Partner von Too Good to go setzen wir auch in unseren Feinkostgeschäften ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung.

Stichwort Feinkostgeschäfte — bei Frierss eine lange Tradition? Eigene Fleischerfachgeschäfte haben bei Frierss eine lange Tradition. Der ursprüngliche Stammbetrieb in der Klagenfurter Straße in Villach wird seit 1898 bis heute als Filiale geführt. Mit der Eröffnung von Frierss Feines Haus 2013 ist Familie Frierss wohl eines der spannendsten kulinarischen Projekte Kärntens gelungen — ein einmaliges Kulinarikkonzept aus Restaurant und Feinkost, direkt gegenüber dem Villacher Traditionsbetrieb: Seit nunmehr 10 Jahren trifft man sich im „Frierss Feines Haus“ — vom Wurstsemmelgenießer bis zum Steak-Liebhaber oder Delikatessen-Feinspitz. Vielfach ausgezeichnet sind die Qualität und Vielfalt der Küche ebenso wie die bestens sortierte Feinkost, delikat bestückt mit rund 250 Frierss Fleisch-, Wurst- und Schinkenspezialitäten — perfekt für Genuss-Shopping. Prädikat: Sehenswert! Der Erfolg der eigenen Feinkostgeschäfte nahm mit der 2021 eröffneten, ersten Filiale in Klagenfurt, in der „Kärntnerei“, seinen Lauf. Dieses einmalige kulinarische Gemeinschaftsprojekt mit der Bäckerei Wienerroither und Kaslabn bietet Spezialitäten aus Kärnten und Bestes aus aller Welt unter einem Dach. Nun folgt Ende 2023 „Frierss am Benediktinermarkt“ in Klagenfurt — man darf gespannt sein! www.genuss-guide.net

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HERKUNFT TIERWOHL

„40 CENT MEHR PRO SCHNITZEL” BEI UNS GEHT ES DEN TIEREN IN VIELEN BEREICHEN BESSER ALS IM EU-SCHNITT. IST DAS GENUG? „Österreich nimmt beim Thema Tierwohl EU-weit in vielerlei Hinsicht eine Vorreiterrolle ein. Einerseits übertreffen die nationalen gesetzlichen Regelungen die europäischen bzw. internationalen in vielen Bereichen deutlich. Andererseits gibt es auch zahlreiche, darüber hinausreichende Tierwohlprogramme. Mit 27,7 % der Flächen haben wir außerdem den höchsten Bioanteil aller EU-Mitgliedsstaaten”, betont LKÖPräsident Josef Moosbrugger. „Für die meisten heimischen Bäuerinnen und Bauern ist Tierwohl aber mehr als irgendein Zahlenwerk, es ist ihnen ein Herzensanliegen. Mehr Platz, mehr Licht und mehr Auslauf wirken sich positiv auf die Gesundheit der Tiere und die Qualität der Produkte aus.” Glückliche Puten und Hühner Paradebeispiel Putenhaltung: Österreich hat hier europaweit den höchsten Standard mit der geringsten Besatzdichte. Während hierzulande nur zwei Puten pro Quadratmeter erlaubt sind, dürfen z.B. in Polen drei gehalten werden. EU-weit gibt es gar keine maximale Besatzdichte, was — abgesehen vom Tierwohl — völlig unterschiedliche Kostenstrukturen ergibt. Gefüttert werden die österreichischen Puten außerdem nur mit GVO- und entwaldungsfreiem Soja, bevorzugt aus dem Donau-Raum. Ein Pioniersektor ist auch die Legehennenhaltung. Österreich war 2009 das erste Land, das die traditionelle Käfighaltung in der Eierproduktion verboten hat, seit 2020 auch ausgestaltete Käfige. Und: Der gesamte Geflügelsektor steht für höchste Transparenz und umfassende tiermedizinische Betreuung. Masterplan Schwein Aber auch in der Schweinehaltung geht Österreich neue Wege. Mit dem „Masterplan Schwein”, das mehrere Tierwohlmodule umfasst, verfolgt die Schweinebranche das Ziel, in den nächsten sieben Jahren eine Million Tierwohlschweine anzubieten. „Österreichs Bauern sind daran interessiert, ihren Tieren GENUSS GUIDE · 2024

bestmögliche Haltungsbedingungen zu bieten. Allerdings müssen die deutlich höheren Investitions-, Betriebsmittelund Arbeitskosten abgegolten werden“, gibt Moosbrugger zu bedenken. „Für Mastschweine etwa müssen Betriebe um 26 % höhere Kosten kalkulieren, wenn sie — wie in einem Masterplan Schwein-Modul vorgesehen — den Tieren 100 % mehr Platz, Einstreu, einen Auslauf, GVO-freies Futter etc. zur Verfügung stellen wollen. Es darf auch nicht vergessen werden, dass die Umrüstung auf einen Tierwohlstall eine erhebliche Investition darstellt, die über viele Jahre abbezahlt werden muss.” Absatzfördernde Maßnahmen Herkunftskennzeichnung „Auch der Absatz von Tierwohlprodukten gestaltet sich — trotz anderslautender Umfragen — schwierig. Teilweise muss Tierwohlfleisch über Rabattaktionen verkauft oder sogar weggeworfen werden. Wer mehr Tierwohl fordert, muss aber auch bereit sein, dafür zu bezahlen. Es ist pure Scheinheiligkeit, von den Bauern Tierwohl zu verlangen und dann selbst zu Billigware zu greifen”, betont Moosbrugger, der auch absatzfördernde Maßnahmen und verlässliche Partnerschaften fordert. Schließlich entscheiden die Konsumenten mit jeder Kaufentscheidung, in welche Richtung die Produktion für die Zukunft gelenkt wird. Bei Schweinefleisch beispielsweise liegt der Marktanteil von Bio- und Tierwohlfleisch derzeit bei insgesamt 6 %, bei Rindfleisch sind es im Biobereich rund 9 % und inklusive Tierwohlprogrammen knappe 20 %. „Hinter der Herkunft stehen immer auch bestimmte Haltungsbedingungen. Mit der verpflichtenden Herkunftskennzeichnung von Fleisch, Milch und Eiern in der Gemeinschaftsverpflegung ist ein erster wichtiger Schritt gelungen. Weitere Bereiche mit einfachen, praktikablen Systemen müssen folgen”, unterstreicht der LKÖ-Präsident, und weiter: „Schon 40 Cent mehr für ein heimisches Putenschnitzel im Wirtshaus würden reichen und jeder hätte Tierwohl am Teller.” www.genuss-guide.net

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Nur mit der nötigen Wertschätzung in unserem täglichen Tun erhalten wir einen gesunden Boden, gesunde Pflanzen, gesunde Tiere und demnach auch gesunde Menschen. Enkeltaugliches Kreislauf-Wirtschaften steht bei all unserem Tun im Mittelpunkt.

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HERKUNFT WO KOMMT DER APFELSAFT HER?

APFELSAFT AUS ÖSTERREICH, ODER? EINE FRAGE DER HERKUNFT — EGAL OB DIREKTSAFT ODER KONZENTRAT. Apfelsaft ist nach Orangensaft unser beliebtestes Fruchtgetränk. Wir, also wir Österreicher, trinken im Schnitt rund sieben Liter Apfelsaft pro Jahr. Doch woher stammen die Äpfel in den Säften, die im Lebensmitteleinzelhandel so angeboten werden? Das hat nun der Österreichische Branchenverband für Obst und Gemüse (ÖBOG) bei einem im Oktober durchgeführten Store-Check in insgesamt sieben Handelsketten untersucht. Insgesamt wurde bei 37 unterschiedlichen Apfelsäften der Ursprung der Äpfel unter die Lupe genommen. Dabei kam heraus, dass bei lediglich 42 % der Apfelsäfte die Äpfel mit Gewissheit aus Österreich stammen. Bei 50 % der Produkte konnte überhaupt keine Information zur Herkunft der Früchte gefunden werden. Bei 8 % stammen die Äpfel entweder aus der EU oder Nicht-EU-Staaten. Vor allem bei Säften, die aus Konzentrat hergestellt wurden, fehlten großteils die Herkunftsangaben der Äpfel. „Hergestellt in Österreich“ ist oft irreführend „Wenn keine Apfelherkunft angegeben ist, ist es höchstwahrscheinlich, dass der Rohstoff nicht aus Österreich stammt. Die Bezeichnung ‚hergestellt in Österreich‘, die oft mit der Saftproduktion in Verbindung gebracht wird, bietet den Verbrauchern keine Informationen zum Ursprung der Äpfel und kann irreführend sein. Bei Direktsäften ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Äpfel aus Österreich stammen, außerdem wesentlich höher als bei Saft aus Konzentrat. Denn bei Direktsaft handelt es sich um reinen, direkt gepressten Apfelsaft, der durch Erhitzen haltbar gemacht wird. Konzentrat wird hingegen durch Abdampfen eingedickt. So werden die Säfte zwar in Österreich abgefüllt, die Äpfel stammen aber in der Regel aus dem Ausland”, erklärt Manfred Kohlfürst, Apfelproduzent und Branchensprecher der Obst- und Gemüseproduzenten. Apfelsaft ist nicht gleich Apfelsaft und die Vielfalt an verschiedenen Herkunftsangaben ist zugegeben verwirrend. Die GENUSS GUIDE ∙ 2024

im April 2020 von der EU verordnete Kennzeichnungspflicht der primären Zutaten in Lebensmitteln hat ein wenig Licht ins Dunkel der Herkunft von Äpfeln in Säften gebracht. Ein Hersteller von „österreichischem Apfelsaft“, der die Äpfel nicht aus Österreich bezieht, muss dies seitdem auf der Verpackung verbindlich angeben. So steht nun beispielsweise auf den Apfelsaftpackungen: „Österreichischer Apfelsaft mit Äpfeln aus Österreich, Italien und Ungarn“. Das, was bei frischem Obst und Gemüse bereits selbstverständlich ist, ist auch bei daraus erzeugten Verarbeitungsprodukten unumgänglich, nämlich mehr Transparenz. Handverlesen „Fruchtsaftkultur bedeutet für uns den achtsamen Umgang mit den ausgesuchten, vollreifen, handgepflückten Früchten, welche schonend, direkt gepresst und unmittelbar in die Glasflasche gefüllt werden und keine Herstellung aus Fruchtsaftkonzentrat,“ so das Credo von Familie Preiß, die sich im niederösterreichischen Traisental intensiv auch den alten Apfelsorten widmet und diese sortenrein in Flaschen bringt. 100 Prozent reine Frucht. Und was für eine. Z.B. ein Apfelsaft Ananasrenette naturtrüb. Ananasrenette ist eine alte Sorte, deren Spuren bis in 18. Jahrhundert zurückführen. Wegen ihres ausgewogenen Geschmacks und ihrem sortentypischen Aroma fand sie damals große Verbreitung. Eine alte, fast in Vergessenheit geratene Apfelsorte wurde von Familie Preiß wieder kultiviert und zu köstlichem Fruchtsaft verarbeitet. Oder ein Maya Marisa Apfelsaft von Alles Apfel — Obstbau Familie Leeb aus dem Seewinkel. Er hat einen säuerlichen Geschmack und zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Farbe aus: ein Apfelsaft, der von Natur aus rot ist. Sehr besonders! Wie wäre es, ganz traditionell, mit einem Apfelsaft Kronprinz Rudolf Limited Edition. Fein würzig, erfrischend säuerlich. Die Herkunft ist garantiert. www.genuss-guide.net

DIE KUNST DES GENUSSES NACHHALTIGES FARM-TO-TABLE KONZEPT — KULINARIK AUS UNSEREM EIGENEN GARTEN. Landstraßer Hauptstraße 82, 1030 Wien Burggasse 52-54, 1070 Wien

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Kulinarische Köstlichkeiten gibt es nicht nur von großen Erzeugern, denn gerade aus der Region schmeckt es am besten! Da die Wurzeln von Unimarkt in den ländlichen Regionen liegen, bietet der Nahversorger als nachhaltiger Genusshändler einzigartige Produkte aus der Heimat. Schon seit langem besteht eine gute Zusammenarbeit mit hunderten Bäckern, Fleisch- und Wurstproduzenten sowie kleinen bäuerlichen Betrieben. Der regionale Lebensmittelhändler glaubt an die besondere Qualität der Partner – landwirtlandwirt schaftliche Handwerksbetriebe, die ihr ganzes Können und ihre Leidenschaft in die Herstellung der Produkte stecken!

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Gute Qualität günstig genießen – das können Sie bei Unimarkt mit den Produkten von Jeden Tag. Mit unserer Eigenmarke „Jeden Tag“ kaufen Sie immer zu günstigsten Preisen ein. Achten Sie in unseren Standorten auf die Produkte mit der roten Verpackung. Denn Rot heißt: Sparen! Gute Qualität muss nicht immer teuer sein, daher wird auch unser Sortiment ständig mit neuen „Jeden-Tag“ Produkten ergänzt.

Qualität & Genuss für die ganze Familie Die Preis-Leistungsmarke UNIpur setzt auf österreichische Produkte und geprüfte Qualität. Neben der großen Auswahl ist die Co2-neutrale Produktion aller UNIpur-Produkte ein entscheidender Vorteil. Alle UNIpur-Produkte sind zu einem fairen Preis erhältlich - somit wird Genuss für die ganze Familie leistbar!

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Das ist Bio mit Mehrwert: natürlich für uns Die Bio-Marke natürlich für uns ist bei Unimarkt mit einem vielfältigen Sortiment vertreten und steht für einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen, Nachhaltigkeit, Tierwohl und höchste Qualität. Als einzige klimaneutrale BioDachmarke in Österreich garantiert natürlich für uns Transparenz und Verantwortung gegenüber der Kunden und Kundinnen dieser und zukünftiger Generationen. Alle natürlich für uns Produkte werden gemäß EU-Bio-Verordnungen produziert, dabei wird die Einhaltuang der Vorschriften auf allen Verarbeitungsstufen mindestens einmal jährlich von unabhängigen Kontrollstellen überprüft.

Wir feiern 15 Jahre natürlich für uns mit vielen, genussvollen Bio-Angeboten 2024!

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der Marke Alnatura! Nachhaltigkeit ist bei Alnatura ein wesentlicher Teil der Unternehmenskultur und wird u.a. durch langfristige Partnerschaften mit landwirtschaftlichen Betrieben und Herstellern, das große Sortiment an hochwertigen Bio-Lebensmitteln oder durch die Förderung des Bio-Landbaus gelebt.

SELBER BACKEN NACHHALTIGER TREND

ACHTSAM BACKEN DIE SUCHE NACH ENTSCHLEUNIGUNG FÜHRT UNS AN DEN BACKOFEN. Ich füttere ihn, achte darauf, dass es ihm gut geht. Ein Leben ohne ihn könnte ich mir nicht mehr vorstellen. Nein, ich rede nicht von meinem Hund, sondern von meinem Sauerteig, der mich seit Jahren begleitet. Bei mir war es Barbara van Melle, die mich auf den Brothype brachte. Mit Kruste&Krume eröffnete sie in der Heumühlgasse in 1040 Wien nicht nur den ersten Mehl-Shop in Österreich, sondern vielen auch die Welt des Brotbackens. Übrigens bietet Kruste&Krume auch Workshops zu Sauerteig an. „Wir lieben den Duft von frischem Brot und sind überzeugt davon, dass Brotbacken glücklich macht. Wir freuen uns darüber, dass die Leidenschaft für wirklich gutes, handwerklich gebackenes Brot immer mehr Menschen eint. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass unsere Leidenschaft für gutes Brot, in dem nichts anderes steckt, als die besten Zutaten, viel Zeit und Liebe, höchst ansteckend sein kann. Und wir haben Freude daran, unser Wissen und unsere BrotbackErfahrungen weiterzugeben, weil wir so immer wieder erleben können, wie Brotbacken Menschen erdet und wie bereichernd und erfüllend es ist, einen selbst gebackenen, duftenden Laib Brot in Händen zu halten,“ so van Melle. Brot aus Prinzip Woher kommt auf einmal dieser Trend, vieles selber machen zu wollen, auch in der Küche. Brot wurde sicher durch stylische Shops wie Joseph Brot oder Öfferl fast ein wenig zum Kultobjekt, für das man gerne auch bereit ist, mehr zu zahlen. Ja, man nimmt sogar lange Wartezeiten in einer Schlange dafür in Kauf. Plötzlich ist es spannend, über Langzeitteigführung oder Mehlsorten zu diskutieren und Brot-Prinzipien zu haben. Bei Joseph Brot wird nur nach traditionellen Rezepten gebacken. Aus Prinzip! Aber noch mehr: dem Teig, der zu 100 % aus Zutaten aus österreichischer Bio-Landwirtschaft zubereitet wird, vergönnt man mindestens 24 Stunden Zeit zum Rasten, bevor er im Dampfbackofen doppelt gebacken wird. Somit macht ein GENUSS GUIDE ∙ 2024

Bäcker mit Prinzipien ein Brot, das seinen Prinzipien ebenfalls treu bleibt. Denn natürlich lässt es sich — ist es erst einmal in Scheiben geschnitten — auch einmal verbiegen. Und ja, brechen kann man es auch. Aber in eine vorgefertigte Form pressen lassen, das kommt für das handgemachte Brot und Gebäck vom Joseph definitiv nicht in Frage. Das mach’ ich auch Brot beginnt also für viele Hobbybäcker mit der Freude an der Herstellung. Backen macht Spaß. Zudem handelt es sich um einen kreativen Prozess, und solche sind bekanntlich gut für unsere mentale Gesundheit. Backen ist aber auch eine Möglichkeit zur Entschleunigung, Entspannung und ein Weg zu mehr Achtsamkeit. Es reduziert Stress und Angstgefühle. Beim Backen setzen wir alle unsere Sinne ein. Wir kneten den Teig mit unseren Händen, wir sehen und fühlen die Zutaten. Sehen, wie sie zu einem Ganzen werden. Es duftet herrlich im Haus. Was für ein Glücksgefühl, wenn man sein Backwerk aus dem Ofen nimmt, es kaum erwarten kann, ein Stück davon auszuprobieren. Das Geräusch einer knusprigen Brotkruste, der Duft eines selbst gemachten frischen Baguettes oder eines Apfelkuchens! All das macht ganz einfach glücklich. Und Backen ist ein Glück, das man teilen kann. Nicht nur durch den gemeinsamen Verzehr des selbst gebackenen Werkes, sondern auch durch das gemeinsame Herstellen. Backen ist eine Tätigkeit, die uns erlaubt, Zeit mit Freunden oder Familie zu verbringen. Beim Backen plaudert es sich gut. Man lacht und vergisst den Alltag. Wer selbst bäckt, der weiß natürlich genau, was in seinem Gebäck so steckt Der Wunsch nach einer gesundheitsbewussten Ernährung und die Verwendung von hochwertigen Zutaten ist somit ein weiterer Grund, warum sich so viele ans Backen machen. Das www.genuss-guide.net

SELBER BACKEN NACHHALTIGER TREND

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SELBER BACKEN NACHHALTIGER TREND

Interesse an Herkunft, Produktionsbedingungen und Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln steigt. Das liegt natürlich auch an der Zunahme von Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten. Auf die Zusammenstellung der eigenen Nahrung wird besser geachtet. Immer mehr Menschen jammern beispielsweise, dass sie Brot nicht mehr vertragen. Vor allem der „Industrieweizen“ steht am „Pranger“ der Unverträglichkeit. Backmittel und künstliche Zusatzstoffe, Aminosäuren, Enzyme, Stabilisatoren und Emulgatoren beschleunigen zwar die Brotwerdung, beeinflussen Gärtoleranz, Gebäckvolumen, Krumenhelligkeit und Teigelastiztät. Sie machen aber aus dem eigentlichen natürlichen Lebensmittel Brot ein modifiziertes und optimiertes Hightechprodukt. Auch die Reduzierung des Zuckers oder eine kohlenhydratarme Ernährung sind gute Gründe zum Selberbacken. Wer bäckt, hat es selbst in der Hand, zu welchen Zutaten er greift. Backe backe Glück Man behauptet, dass wahre Glückseligkeit erst durch Kuchen entsteht. Anscheinend sind zur Zeit Jung und Alt auf der Suche nach dieser Glückseligkeit. Denn das Torten- und Kuchenbacken steht hoch im Kurs. Von wegen spießig und langweilig! Das war vielleicht einmal. Mittlerweile ist Backen Lifestyle — ganz schön modern, kreativ und jung. Natürlich wurde schon immer gebacken, aber aktuell haben wir es mit einer wahren Backeuphorie zu tun. Weil aber beim Backen das richtige Verhältnis der Zutaten über das Gelingen des Gebäcks entscheidet, ist das Rezept eine nicht unbedeutende Sache. Das mit dem Experimentieren beim Backen ist zumeist keine gute Idee. Und hier kommen nun die vielen TV-Backsendungen, Backmagazine und Backbloggs ins Spiel, als Inspirationsquelle für alle Backwütigen. Wunderschöne Backbücher sind visuelle Schmankerl, die sich auch in der Bibliothek all jener sehr gut machen, die eigentlich gar nichts mit dem Backen am Hut haben. Torte & Co — Social Media Stars Die Lust am Backen zeigt sich vor allem auch auf den Social Media Kanälen. Instagrammer, Youtuber — sie machen es vor, backen und präsentieren ihre gebackenen Kreationen — zumeist perfekt ins rechte Licht gesetzt — auf ihren Social Media Accounts. „Gebackenes“ überzeugt mit Likes und interessierten Followern, die sich dank Rezeptangaben dann anschließend in den Selbstversuch wagen. Torten, Muffins, GENUSS GUIDE · 2024

Cup-Cakes, Macarons & Co sind Stars. Sie haben Reichweite. Und wir sind die Meinung, das haben sie sich auch verdient, sind sie doch wirklich kleine Wunder. Aus scheinbar unscheinbaren Zutaten wird etwas, das das Leben so wunderbar versüßen kann. Butter, Zucker, Eier und Mehl verschmelzen zu einem luftigen Biskuit, sie fügen sich zu einer feinen Tarte zusammen oder werden zu einem saftigen Kuchen. Und wer obendrein ein künstlerisches Händchen und etwas Geschick und Kreativität besitzt, der kann ganz wunderbare Überraschungen für seine Familie und seine Freunde zaubern, beispielsweise lustige Motivtorten für Kindergeburtstage. Oft sind die einfachsten Dinge die schönsten Und so kann auch der einfachste Kuchen die tiefsten Emotionen wecken. Im Duft vom Kuchen hängen Erinnerungen. So ein Kuchen riecht nach Kindheit und Geborgenheit. Der warme Topfenstrudel frisch aus dem Ofen läßt die Großmutter wieder auferstehen und der saftige Kirschkuchen versetzt einen doch glatt zurück in den Sommer. Das Prädikat „hausgemacht“ beschert uns unsere ganz besonderen Erfolgserlebnisse. Wir werden selbst zu Machern. Die eigenen Backerfahrungen zeigen uns zudem, wie viel Arbeit manchmal dann doch in so einem Backwerk steckt, wie schwierig das Backen mitunter sein kann. In diesem Sinne: Danke an alle Bäcker und Konditoren. REZEPT: EIWEISS-NUSSBROT MIT HONIG Ohne Mehl, Germ oder Sauerteig. Dafür mit Honig und Olivenöl. (Foto siehe Seite 67) Zutaten: 170 g Hafervollkornflocken, 70 g Sonnenblumenkerne, 50 g Leinsamen und Flohsamen, 30 g Haselnüsse ganz, 30 g Haselnüsse gemahlen, 350 g Wasser, 3 EL Olivenöl, 1 — 2 EL Honig, 1,5 TL Salz Zubereitung 1. Alle Zutaten vermischen und rund zwei Stunden quellen lassen. Die Masse sollte eher fest sein. Nach Bedarf Wasser oder Flocken zugeben. 2. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 3. Aus der Flocken-Korn-Masse einen Laib formen, auf einem Backblech mit Backpapier in den Ofen geben. 4. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. 5. Temperatur auf 210 °C steigern. 6. Brot vom Blech nehmen und nochmals ca. 10 Minuten auf dem Gitter knusprig backen. www.genuss-guide.net

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SÜSSES HONIG UND MARMELADE

SO SÜSS, ABER AUCH EHRLICH? SÜSSE AUFSTREICHER ODER DOCH AUFSCHNEIDER. DIESE FRAGE MÜSSEN WIR UNS BEI MARMELADE ODER HONIG LEIDER STELLEN. Es ist kein Geheimnis mehr, dass kaum ein Lebensmittel sich so leicht im Labor herstellen lässt wie Honig. „Importiert aus China“ könnte bedeuten, dass der Honig, den Du Dir aufs Brot streichst, nie eine Biene gesehen hat. Aus Reissirup, Zucker und wenigen Pollenbestandteilen, damit er authentischer schmeckt, entsteht Honig, den selbst erfahrene Imker nicht als Fälschung erkennen können. In Österreich werden pro Jahr rund 4.600 Tonnen Honig produziert, diese Menge könnte theoretisch 45 Prozent des Bedarfs decken, aber rund die Hälfte davon wird exportiert. Tatsächlich ist also etwas mehr als 20 Prozent des gesamten in Österreich konsumierten Honigs aus heimischer Herkunft, fast 80 Prozent wird importiert.

wenig „nachzuhelfen“, da müssen die Bienen nicht mehr aus ihrem Stock, sondern sind nur noch — im besten Fall — Zuckerverarbeiterinnen. Das hat dann nichts mehr mit Honig zu tun.

Herkunft fraglich. Bei rund 50 Prozent des handelsüblichen Honigs ist als Herkunft „Mischung von Honig aus EU- und NichtEU-Ländern“ angegeben. Die EU deckt 60 Prozent des Eigenbedarfs, der Rest kommt auch aus Ländern wie China. Aber selbst wenn einer Honigmischung aus China nur eine kleine Menge Honig aus der EU beigemischt wird, darf diese nach geltender Honigverordnung als „Mischhonig aus EU- und Nicht-EU-Ländern“ gekennzeichnet werden. „Solange die Honigverordnung dieses Schlupfloch zulässt, müssen die Hersteller hier mit gutem Beispiel vorangehen und selber für mehr Transparenz auf den Produkten sorgen”, fordert Sebastian Theissing-Matei von Greenpeace. Nur bei heimischem Honig steht, laut einem Marktcheck von Greenpeace, Österreich als Herkunftsland immer auf dem Produkt. Auf einigen Produkten in den Supermarktregalen findet sich der Hinweis „abgefüllt in Österreich“ in einer rot-weiß-roten Optik. Greenpeace kritisiert, dass dieser nichts über die Herkunft des Honigs aussagt. „Der Aufdruck ‚abgefüllt in Österreich‘ gaukelt uns eine heimische Herkunft vor, sagt aber tatsächlich nichts über die Produktionsländer des Honigs aus”, so Theissing-Matei. Es geht aber noch weiter. Imker haben grundsätzlich viele Möglichkeiten, beim Ertrag ein

Bio bevorzugt Positiv ist, dass immerhin rund 17 Prozent des Honigs in den heimischen Supermärkten Bio-Qualität haben. Denn die biologische Landwirtschaft schützt Bienen und andere Bestäuber, die unersetzbar für eine sichere Versorgung mit Lebensmitteln wie Obst und Gemüse sind. Bio-Imker dürfen zur Schädlingsbekämpfung nur organische Säuren und zur Bekämpfung der Varroamilbe nur ätherische Öle einsetzen, da Medikamente und aggressive Mittel zur Schädlingsbekämpfung Rückstände im Bienenwachs hinterlassen. Bio-Imker sorgen daher nicht nur für einen eigenen Wachskreislauf, sondern kümmern sich vielfach auch selbst um die Königinnenzucht. Im Wachs werden Giftstoffe gespeichert, daher macht es für Imker keinen Sinn, auf Industrieware zurückzugreifen. Warum wir zu Bio-Honig aus Österreich greifen sollten? Um eine regional verankerte und umweltfreundliche Honigproduktion zu unterstützen. Honigkauf ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern Vertrauenssache. Bio-Honig aus der Region ist besonders empfehlenswert, denn er schützt Bienen als wichtigste Bestäuber von Obst und Gemüse und sichert damit auch unsere Lebensmittelversorgung.

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Laut Honigverordnung … muss auf dem Etikett das Ursprungsland bzw. die Länder, in denen der Honig erzeugt wurde, angegeben sein. Hat der Honig seinen Ursprung in mehr als einem EU-Mitgliedstaat oder Drittland, so kann folgende Angabe gewählt werden: • Mischung von Honig aus EU-Ländern • Mischung von Honig aus Nicht-EU-Ländern oder • Mischung von Honig aus EU-Ländern und Nicht-EU-Ländern.

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SÜSSES HONIG UND MARMELADE

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SÜSSES HONIG UND MARMELADE

Honig ist Urnahrung, Nahrung und Getränk. Ein Geschenk der Götter und Quelle der Unsterblichkeit. Zahlungsmittel, Medizin und Süßungsmittel. Die großen Propheten des Alten Testaments erwähnen Honig in ihren Schriften, der Koran widmet den Bienen sogar eine eigene Sure und beschreibt den Honig als „erste Wohltat, die Gott den Menschen erwiesen hat.“ So jagen wir wegen dieser „Wohltat“ den Bienen schon seit Menschengedenken hinterher. Die Vorfahren unserer heutigen Imker, die Zeidler, sammelten im Mittelalter den Honig wilder Bienenvölker. Sie schnitten die Waben mit dem Honig aus dem Stock, später dann stellten sie den Tieren ausgehöhlte Baumstämme als Behausung zur Verfügung. Das Wissen über die Bienenhaltung schritt fort, die Bienen wurde schließlich domestiziert und in der Nähe der Menschen als Nutztiere gehalten. Die Vielfalt von Honigprodukten Honig ist aber nicht das einzige Geschenk der Bienen. Weitere Produkte sind Blütenpollen, Bienenbrot (Perga), Propolis, Gelée Royale (Futtersaft der Bienenkönigin) und Bienenwachs. Diese „Bienenprodukte“ werden entweder für unsere Ernährung genutzt oder für eine Vielzahl kosmetischer und küchentechnischer Produkte verwendet. Bienenbrot oder Perga sind von den Bienen weiterverarbeitete Blütenpollen. Nicht der ganze in den Stock transportierte Pollen wird sofort verfüttert. Aber nachdem er sich nur wenige Tage aufbewahren lässt, müssen ihn die Bienen haltbar machen. So vermischen sie Pollen mit Speichel, Enzymen und Drüsensekreten und lagern diese fertige Substanz dann in den Wabenzellen ein. Es entsteht eine feste, sechseckige Platte — das Bienenbrot. Diese wird zusätzlich durch eine dünne Propolisschicht vor Pilzbefall und Bakterien geschützt. Und einen weiteren Vorteil hat diese Haltbarmachung und Fermentierung des Pollens: Die Bienen kommen nun auch leichter zu den im Blütenpollen vorhandenen Inhaltsstoffen, die im „Rohzustand“ von einer harten Schutzschicht umgeben sind. Bienenbrot besteht aus Hunderten von Inhaltsstoffen — Eiweiße und Zucker, Enzyme, Vitamine und Mineralstoffe. Es schmeckt mild und leicht süßlich und wird deshalb, wie auch Blütenpollen, gerne als Topping verwendet. Tipp: Den direkt beim Imker oder im guten Fachgeschäft gekauften Honig unbedingt kühl (nicht im Kühlschrank) und in verschlossenen Gläsern lagern. Natürliches oder elektrisches Licht schadet dem Honig, jede Wärmeeinwirkung vermeiden. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Für viele ist alles Marmelade Für Sie auch? Es könnte nämlich sein, dass Sie tatsächlich Konfitüre statt Marmelade am Semmerl haben. Alles fing im Jahr 1979 an. Damals legte die EU Richtlinien fest, wie „solche Produkte“ heißen sollen, wie viel Fruchtanteil sie enthalten müssen und welche Zusatzstoffe erlaubt sind. Man orientierte sich an den Briten. Ausgerechnet. Die streichen sich bekanntlich marmelade oder jam auf ihren Toast. Wobei marmelade ausschließlich aus Zitrusfrüchten besteht. Das sind die bekannten Orangen- oder Zitronenmarmeladen. Alles andere ist jam, also alles das, was bei uns dann zur Marmelade wird, wie Marille, Himbeere, Dirndl oder Erdbeere. Die englische marmelade wurde einfach mit unserem Wort Marmelade gleichgesetzt. Und jam ist Konfitüre. Marmelade konnte also plötzlich nur mehr für Aufstriche aus Zitrusfrüchten verwendet werden, die auf der österreichischen Beliebtheitsskala eher weiter hinten stehen. Der Passus aus der Verordnung des Bundesministeriums für Gesundheit und Frauen über Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem lautet: „Marmelade“ ist die auf die geeignete gelierte Konsistenz gebrachte Mischung von gegebenenfalls Wasser, Zuckerarten und einem oder mehreren der nachstehenden, aus Zitrusfrüchten hergestellten Erzeugnisse: Pulpe, Fruchtmark, Saft, wässriger Auszug, Schale. Laut EU-Definition besteht Marmelade ausschließlich aus Zitrusfrüchten. Bestes Beispiel: die Orangenmarmelade. Der Aufstrich besteht entweder aus mindestens 7,5 Prozent Fruchtfleisch oder der Fruchtschale. In der Herstellung muss 1 Kilo des Brotaufstrichs mindestens 200 Gramm Früchte enthalten. Konfitüre hingegen ist eine Zubereitung aus einer oder mehreren Fruchtarten, Zucker und Wasser. Die Verordnung schreibt für verschiedene Fruchtarten einen Mindestfruchtgehalt pro 1 Kilogramm Erzeugnis vor. So muss eine Erdbeerkonfitüre aus mindestens 350 Gramm Frucht hergestellt worden sein. Die zusätzliche Bezeichnung „extra“ kennzeichnet einen höheren Fruchtgehalt der Konfitüre. Demnach müssen für eine „Erdbeer-Konfitüre extra“ mindestens 450 Gramm Frucht verwendet werden. Sowohl in einer Konfitüre als auch Marmelade sind heute Fruchtstücke zu finden. „Konfitüre extra“ ist die auf die geeignete gelierte Konsistenz gebrachte Mischung von Zuckerarten, nicht konzentrierter Pulpe aus einer oder mehreren Fruchtsorte(n) und gegebenenwww.genuss-guide.net

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falls Wasser. Konfitüre extra von Hagebutten sowie kernlose Konfitüre extra von Himbeeren, Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren/Ribiseln, Heidelbeeren und roten Johannisbeeren/Ribiseln kann jedoch ganz oder teilweise aus nicht konzentriertem Fruchtmark hergestellt werden. Konfitüre extra von Zitrusfrüchten darf aus der in Streifen und/oder in Stücke geschnittenen ganzen Frucht hergestellt werden. „Leichtmarmelade“ ist die auf die geeignete gelierte Konsistenz gebrachte Mischung aus den in den genannten Zutaten — ausgenommen Wasser — mit einer Obsteinwaage von mindestens 400 g/kg Enderzeugnis. Gelee wird aus Fruchtsaft hergestellt. Der muss einen Obstanteil von mindestens 35 Prozent haben. Fruchtaufstrich oder Fruchtmus hat einen deutlich höheren Anteil an Früchten als Marmelade und Konfitüre. Diese Aufstriche haben einen anderen Namen, da sie nicht wie von der Verordnung vorgeschrieben mit Zucker oder Honig, sondern mit anderen Mitteln wie Agavendicksaft gesüßt werden.

Es folgt die Ergänzung zur österreichischen Konfitürenverordnung. Marmelade war nämlich in Österreich, genauso wie in Deutschland, die gängige Bezeichnung. Auch bäuerliche Betriebe haben da wie dort ihre Produkte als Marmelade verkauft. Und damit kam es 2003 erstmals zu Ärger, als die Niederösterreichische Lebensmittelbehörde einen Wachauer Obstbauern anzeigte, weil er das Eingemachte als „Marillenmarmelade“ anbot. Die ausgelösten Diskussionen führten 2004, mit erweiterten EU-Richtlinien, zur „Österreichischen Konfitürenverordnung neu“. Diese besagt, dass Marmelade für den Verkauf an den Letztverbraucher, also auf Bauernmärkten und Wochenmärkten, zulässig ist. Marmeladen, die in Supermärkten angeboten oder exportiert werden, müssen aber weiterhin als Konfitüre verkauft werden. Fazit: Wer regional und direkt ab Hof einkauft, bekommt damit nicht nur garantiert Marmelade oder einen Aufstrich mit Herkunft, sondern sorgt auch dafür, dass Marmelade nicht aus unserem Wortschatz verschwindet.

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WISSEN, WO ES HERKOMMT MIT DEM BAUERNLADEN.AT GUT-SCHEIN KANN MAN ONLINE ODER AUCH DIREKT AB-HOF EINKAUFEN. Natürlich kann man bei bauernladen.at, dem größten heimischen Online-Marktplatz der besten 1000 Direktvermarkter und kleinstrukturierten, landwirtschaftlichen, handwerklichen Produzenten ganz einfach online bestellen. Oder man kauft, so wie früher, direkt Ab-Hof. Und bezahlt wird mit dem bauernladen.at GUT-SCHEIN. „Wir wollen wissen, wo es herkommt“, war von Anfang an das Leitmotiv von bauernladen.at. Deshalb besuchen wir auch die Produzenten, erzählen online ihre Geschichten, die uns auf die Felder, auf Streuobstwiesen, in die Weingärten, zu Bienenstöcken, in Hühnerställe, zu Rindern auf die Weide und natürlich auch zu Schweinen, denen es saugut geht, führen. Wir treffen Menschen, die abseits von Massenproduktion arbeiten, denen das Wohl ihrer Tiere am Herzen liegt und für die Klimaschutz jetzt passieren muss. Bio-Delikatessen mit Tradition Die Lukashof Genussmanufaktur im steirischen Grafendorf bei Stainz wird als Bauernhof in vierter Generation seit über 30 Jahren biologisch bewirtschaftet. Hier entstehen verführerische Senfe, Essig & Öle, außergewöhnliche Knabberkern- und Schmalzsorten sowie feine Gelees, hochwertige Sirupe und Sauerhonige (Oxymel). Die Zutaten für diese Köstlichkeiten stammen zum größten Teil aus der eigenen Landwirtschaft. Kräuter, Rosenblüten sowie Streuobst wird händisch gepflückt und sortiert. Bei einem Besuch am Lukashof kann man einen Blick hinter die Kulissen werfen, im Hofladen einkaufen oder im Rosencafé die hofeigenen Delikatessen genießen. Beste Mehle seit vier Generationen Die Langer Mühle in Atzenbrugg wird schon in vierter Familiengeneration geführt, die Mehle zählen seit Jahrzehnten zu den besten, die es gibt. Nur aus gutem Getreide kann gutes Mehl gemahlen werden. Erich Langer von der Langer Mühle in Atzenbrugg: „Wir arbeiten mit unseren Landwirten in NiederGENUSS GUIDE · 2024

österreich mit Getreidesorten, die im Vergleich zu moderneren gezüchteten Sorten zwar niedrigere Erträge, aber höhere Qualitätsmerkmale aufweisen.“ Das heißt, dass die Mehlqualität und der Mehlgeschmack besser sind. Zudem weiß man in der Langer Mühle genau, woher das Getreide kommt. Verkauft wird das Mehl und alles, was man zum Backen braucht, in Langers Mühlenladen lamühla. Da werden übrigens auch Backkurse angeboten. Spezialitäten Manufaktur Innovation und Kreativität waren schon immer ein Bestandteil der Wurzer Familientradition und haben in den letzten Jahren zu einer Vielzahl von verarbeiteten Produkten mit Geschmack und Genuss geführt. In Bodensdorf bei Wieselburg werden die eigenen Früchte, wie Kürbisse und Beeren, zu über 45 köstlichen Spezialitäten verarbeitet, die alle im Hofladen erhältlich sind. Das Sortiment reicht von prämierten Likören, Bränden, Pumpking Kürbis Gin, Erdbeer Frizzante, Kürbiskernöl, fruchtigen Marmeladen, pikanter Kürbis-Chili-Sauce, Kürbiskernnudeln, Kürbis-Tomaten-Sugo bis hin zu Edelschokoladen und Kürbiskernen in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Gutes aus Obritz „Gutes aus Obritz“, das sind Spezialitäten aus dem Weinviertel die mit Sorgfalt und Liebe aus natürlichen, regionalen Zutaten hergestellt werden. Vom Marillensenf über Ribiselketchup, Bio-Honig, Bio-Nudel von Hennigs bio Ei, Käse oder ZotterSchokoladen gibt es im Hofladen in Obritz ein geschmackvolles Angebot an Lebensmitteln mit Herkunft. Gut, dass man auch hier mit dem bauernladen GUT-SCHEIN einkaufen kann. Alle Hofläden, bei denen man mit dem bauernladen.at GUTSCHEIN bezahlen kann, sind im Listing mit dem bauernladen.at Logo gekennzeichnet. www.genuss-guide.net

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 NACHHALTIGKEIT UND VERPACKUNG — DIE BESTEN GESCHÄFTE DES LANDES

DIE AUCH AUF DIE VERPACKUNG ACHTEN FÜR MANCHE IST NACHHALTIGKEIT NUR EIN STICHWORT, ANDERE LEBEN SIE. UND SIE BRINGEN DAMIT ECHTEN GENUSS OHNE REUE AUF DEN TISCH. BURGENLAND

BIO-ARCHEHOF „ZUR GRUBE“

7141 Podersdorf am See, Mühlstraße 23 +43/699/11119003 www.zurgrube.at siehe Seite 97

KÄRNTEN

BIOLADEN MALLHOF

9546 Bad Kleinkirchheim, Dorfstraße 29 +43/4240/8332 www.mallhof.at siehe Seite 108

NIEDERÖSTERREICH

GUTES AUS OBRITZ

2061 Obritzberg-Rust Obritz 135 +43/680/3206639 www.gutesausobritz.at siehe Seite 152

OBERÖSTERREICH

NAH&FRISCH KREUZHUBER

4921 Hohenzell, Hofmark 3 +43/7752/85703 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann /kreuzhuber siehe Seite 180

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 NACHHALTIGKEIT UND VERPACKUNG— DIE BESTEN GESCHÄFTE DES LANDES

SALZBURG

BIOIMKEREI HINTERHAUSER

5152 Michaelbeuern, Dorfbeuern 64 +43/6274/8344 www.bioimkerei.at siehe Seite 222

STEIERMARK

MEINBIOMARKT

8010 Graz, Elisabethstraße 84, +43/316/491606 www.meinbiomarkt.at siehe Seite 250

TIROL

ZILLERTALER HEUMILCH SENNEREI 6263 Fügen, Sennereistraße 2 +43/5288/62334 heumilch.tirol siehe Seite 275

VORARLBERG

DIETRICH VORARLBERGER KOSTBARKEITEN 6923 Lauterach, Lerchenauerstraße 45 +43/5574/6392 dietrich-kostbarkeiten.at siehe Seite 321

WIEN

MARKTA

1090 Wien, Alser Straße 16 +43/1/4026870 www.markta.at siehe Seite 365

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Biogenossenschaft Burgenland eGen

Bio-Spezialist FÜR GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG www.bioland-burgenland.at

Kontakt

off ice@bioland-burgenland.at

BURGENLAND

BURGEN LAND www.genuss-guide.net

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IM BURGENLAND

DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IM BURGENLAND

FEINKOST UND GREISSLEREI

FLEISCHEREI KARLO E.U.

7152 Pamhagen, Rosengasse 1, +43/2174/2126 www.fleischerei-karlo.at Ein besonderer, traditionsreicher Familienbetrieb, in dem die Waren noch mit Liebe und von Hand zubereitet werden und der sich durch ein breites Sortiment an außergewöhnlichen Spezialitäten auszeichnet: Als einziger Betrieb schlachtet und verarbeitet die Fleischerei Karlo die Graurinder aus dem Nationalpark Neusiedler See/Seewinkel. In regelmäßigen Abständen wird auch Frischfleisch vom Angus Rind der Domaine Albrechtsfeld angeboten. Bei Wurst und Schinken findet man Feines vom Mangalitza-Schwein und auch den bekannten, kalt geräucherten und luftgetrockneten Rinderschinken gibt es nach wie vor. Am letzten Wochenende jeden Monats gibt es nach Vorbestellung frisches Fleisch vom Mangalitza-Schwein. Zahlreiche SpeckvaGENUSS GUIDE ∙ 2024

riationen, Gewürz-, Koch- und Rohschinken nach traditioneller Art des Hauses verführen zum Genuss. Ein kleines Feinkostsortiment von burgenländischen Genuss-Partnern wie Milchprodukte, Teigwaren Gewürze, Schnäpse und verschiedene Aufstriche sowie wöchentlich wechselnde Imbisse runden das Angebot ab. Das Team berät überaus freundlich und kompetent, auf Wunsch erhält man auch nützliche Kochtipps von Profis. www.genuss-guide.net

GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IM BURGENLAND

SUPERMÄRKTE

UNSER G’SCHÄFT IN STREM

7522 Strem, Lindenstraße 16, +43/3324/61354 www.unser-gschaeft.at Der Nahversorger in Strem und Feinkostladen mit Spezialitäten aus der Region bietet alles für den täglichen Bedarf und noch viel mehr. Ofenfrisches Brot liefern die Bäckerei Wolf aus Güssing und die Bäckerei Gansfuss aus Eberau. Spezialitäten wie Honig der Imkerei Haider, Waldschweinwürste aus Zahling, Selchwaren und Aufstriche von Thamhesl’s Hofladen in Königsdorf, Dinkelmehl, Polenta, Edelbrände, saisonales Obst und Gemüse, Kernöl ... stammen aus der Region von Rotenturm über Güttenbach bis Neumarkt an der Raab und von Kukmirn über Hasendorf bis Moschendorf — und werden von ca. 30 Partnern geliefert. Der Uhudler ist hier übrigens nicht nur als Wein, sondern auch als Frizzante, Sekt oder Schokolade erhältlich. In diesem Geschäft kann man richtig gut einkaufen. Aber nicht nur das! Unser G‘schäft in

Strem bietet auch eine gemütliche Café-Ecke, in der man nach dem Einkauf einen Kaffee mit ofenfrischem Gebäck genießen kann. Als Rundum-Service gibt es auch noch eine Lotto-Toto Annahmestelle mit kundenfreundlichen Öffnungszeiten, und als Post Partner werden die Abwicklung Ihres Brief- und Paketverkehrs sowie einfache Bankgeschäfte übernommen.

SPEZIALISTEN

SEKTKELLEREI SZIGETI

7122 Gols, Sportplatzgasse 2a, + 43/2173/2167 www.szigeti.at Wenn es um edle Tropfen aus Österreich geht, ist einer der wohl international bekanntesten Geheimtipps die Sektkellerei Szigeti aus Gols im Burgenland. Hergestellt wird im Hause Szigeti nach der „Méthode Traditionnelle“, der klassischen Flaschengärung, www.genuss-guide.net

die im Keller dafür sorgt, dass die erstklassigen Grundweine zu außergewöhnlichen Sektspezialitäten heranreifen und SzigetiSekt sein feines, unvergleichliches Mousseux entwickeln kann. Neben der Kunst, den sortentypischen Geschmack heimischer Trauben unverkennbar einzufangen, gelingt es dem von Peter Szigeti geführten Haus immer wieder, mit feinen Spezialitäten und Neuheiten im so traditionsbedachten Markt zu überraschen. Wer einmal solche Eleganz im Glas gekostet hat, der versteht, warum Szigeti-Liebhaber überall auf der Welt darauf anstoßen. Und man versteht, warum die Premium Sparklings immer wieder die Jurys internationaler Awards von Wien bis Paris und London überzeugen. Denn allein im ersten Halbjahr 2023 hat Szigeti Sekt bereits mehr als 30 Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Awards erhalten. Also: Don`t forget to sparkle. Verkostungen, Ab Hof Verkauf und Kellerführungen werden gerne angeboten. GENUSS GUIDE ∙ 2024

GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IM BURGENLAND

WELTGENUSS

DIE FISCHEREI — FISCHDELIKATESSEN OLDENBURG

7100 Neusiedl am See, Obere Hauptstraße 48,+43/660/6517318 diefischerei.at Fisch, frisch, fantastisch! Das kleine, feine Fischgeschäft überzeugt mit einem mehr als überwältigenden Angebot. Neben Zan-

der, Karpfen und Wels aus dem Neusiedlersee gibt es wöchentlich auch frische Saiblinge und Forellen aus Österreich. Auf Qualität und Herkunft der Ware wird besonders großer Wert gelegt. Die wöchentliche Wildware wie Wolfsbarsch, Seeteufel, Heilbutt oder Schwertfisch kommt aus der Bretagne und wird erst vor Ort geschuppt und ausgenommen. Je nach Saison und Verfügbarkeit werden auch verschiedenste eingelegte und geräucherte Fischdelikatessen, vom Bismarck-Hering bis hin zu fein marinierten Alicefilets (Sardellen) angeboten. Nach Wunsch und auf Vorbestellung ist in diesem Fischdelikatessen-Geschäft auch frischer (lebender) Hummer aus der Bretagne erhältlich. Ebenfalls erhältlich: frische Austern jeden Mittwoch und Freitag, Thunfisch und Lachs in Sashimi-Qualität sowie Räucherfisch aus Bremerhaven. Neben frischem Fisch werden auch „kleine Happen“ für Zwischendurch angeboten.

AB HOF UND AM MARKT

MARKTHALLE KULINARIUM BURGENLAND

7000 Eisenstadt, Esterhazyplatz 4, +43/664/88348318 www.markthalle-burgenland.com Die Markthalle Kulinarium Burgenland bietet in den Stallungen des Schlosses Esterházy auf rund 150 m² jeden Freitag und Samstag von 8:30 bis 13:00 Uhr hochwertige regionale Produkte direkt von regionalen Produzenten oder Bauern an. Die Aussteller bieten dem bewussten Genusssuchenden hochwertige Lebensmittel, z.B. die Wild- und Bio-Rindlinie, das Bio-Kürbiskernöl bis hin zum Brot Bio-Pannonier vom Bio-Landgut Esterházy oder Bio Eier vom fürstlichen Wanderhuhn; Honigprodukte, Nudeln, Marmeladen von Hanni’s Honey; Käsespezialitäten von Zechi’s Mausefalle, Milchprodukte, Bio Wurst- und Selchwaren vom Hausschwein sowie Bio Frischfleisch vom Angusrind der Wurstmanufaktur Palatin, Frischfisch von Perschfisch, Seewinkler Bio-Tofu von Manufaba, Brot & Gebäck und Mehlspreisen von Martina‘s BrotkulGENUSS GUIDE ∙ 2024

tur, Sugo aus Sabines Spezerei, Qualitätsbrände und Liköre der Brennerei Bifra u.v.a.m. Ein einzigartiges Genuss-Erlebnis auf Rädern — die Rollende Markthalle. Die mobile Verkaufseinrichtung ist in der Region unterwegs und versorgt Feinschmecker vor Ort mit regionalen Schmankerln und pannonischen Spezialitäten. Die Termine und Standorte der Trailer-Markthalle finden Sie im Kalender auf der Webseite. www.genuss-guide.net

Das Beste aus Österreichs Regionen Vom Produzenten direkt zu Dir ÖSTERREICHS GRÖSSTE DIREKTVERMARKTUNGSPLATTFORM

18.000 PRODUKTE VON

1.000 HEIMISCHEN KLEIN- & FAMILIENBETRIEBEN

Regionalität & Qualität

Direkt vom Produzenten

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BURGENLAND ALTSCHLAINING · ANTAU · BAD SAUERBRUNN · BAD TATZMANNSDORF

Altschlaining

SAGMEISTER MÜHLE, NATURKOST

7461 Altschlaining, Altschlaining 87, +43/664/3951086 www.sagmeister-muehle.at In dieser alten Mühle bietet ein kleiner Naturkostladen eine besondere Auswahl an Genussprodukten. Zahlreiche Getreide- und Mehlsorten sind selbstverständlich in Bioqualität erhältlich. Neben Produkten der Paradiesbetriebe (Bischof Nudeln, Hirmann Essige, Xunder Xandl, Kräuter aus der Genussregion etc.) findet man viele Bio-Naturprodukte wie Müslis, Flocken, Tees, Dinkelspezialitäten, schokolierte Produkte, kaltgepresste Öle, Honigprodukte u.v.m. Sonnentor Produkte, Salz-Soleprodukte, Stutenmilchprodukte vom Steirischen Töchterlehof sowie glutenfreie Mehle runden das Sortiment ab. Italienische Spezialitäten, wie die Caputo Mehle, Gustini Balsamico Essige und Risottoreis runden die große Auswahl ab. Gerne werden individuelle Geschenkkörbe zusammengestellt oder Gutscheine ausgestellt. Astrid Sagmeister berät kompetent und freundlich. Qualität und Frische der Produkte sind ihr besonders wichtig.

und Weißweine der regionalen Winzervereinigung Vinum Rosalia sowie der mittelburgenländischen Vitikult Winzer und des Weingut Esterházy. Am Hof von Hans Bauer aus Pöttelsdorf steht „die pure Lust am Genuss“ an vorderster Stelle. Neben anspruchsvollen Rotweinen produziert der Nebenerwerbswinzer köstliche Schinkenspezialitäten, wie den Wulkaprosciutto. Die breite Palette an Genussprodukten bietet Schmankerl und regionale Spezialitäten, z.B. Nudeln der Familie Werkovits, Hochprozentiges, Süßes vom Obsthof Pankl aus Pöttsching, Wurstspezialitäten vom Dorffleischhauer Tschürtz bis hin zu Wildprodukten von Franzl’s Bauernladen. Ein zu 100 % burgenländisch-biologisches Kürbiskernöl verführt ebenso wie knusprige Vollkornspezialitäten, Bio-Schafkäse von Hautzinger oder Schokoladevariationen der Pralinenmanufaktur Spiegel. Die Genussregionen Wiesener Ananas Erdbeere, Kittseer Marille, Südburgenländische Kräuter, Mittelburgenländische Kästen und Nuss sowie Leithaberger Edelkirschen sind mit Produkten vertreten. Würzige Chutneys und Pesti, Honig, Fruchtsäfte, Fruchtaufstriche und Gelees runden das Angebot ab. BAD TATZMANNSDORF

PRALINEN MANUFAKTUR SPIEGEL

7411 Bad Tatzmannsdorf, Tatzmannsdorfer Straße 55 +43/3353/8482-0 www.hotelspiegel.at

Sagmeister Mühle, Naturkost

ANTAU

PANNER EVA-MARIA NAH&FRISCH

7042 Antau, Untere Hauptstraße 17, +43/2687/62144 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/panner-eva-maria Das Nah&Frisch-Kaufhaus wurde 2021 neu eröffnet und bietet regionale Spezialitäten „aus’m Dorf“, ofenfrisches Gebäck, Platten- und Brötchenservice, Geschenkkörbe und Geschenkgutscheine, Coffee to go sowie auch Hauszustellung an. BAD SAUERBRUNN

DIE GENUSSQUELLE ROSALIA

7202 Bad Sauerbrunn, Schulstraße 14, +43/2625/20270 www.diegenussquelle.at Die Genussquelle Rosalia vereint genussvoll Vinothek und Greißlerei mit ausgewählten Bio-Produkte sowie Schmankerln und feine Spezialitäten aus dem Burgenland. Das Angebot umfasst RotGENUSS GUIDE ∙ 2024

Pralinen Manufaktur Spiegel

Bad Tatzmannsdorf im Südburgenland ist nicht nur für seine Thermen und Wellness bekannt, sondern auch für die exquisiten Pralinen, die Chocolatière Evelien Spiegel in ihrer Manufaktur fertigt. Jede Spiegel-Praline ist ein kleines Kunstwerk und wird in liebevoller Handarbeit ohne Konservierungsstoffe und Aromastoffe hergestellt. In den vergangenen Jahren hat sie eine Vielzahl von eigenen Rezepten entwickelt und ständig kommen neue hinzu. Die kleinen Gaumenfreuden gibt es mittlerweile in 130 Sorten, und alle versprechen höchsten Genuss! Die Zutaten dafür stammen von regionalen Betrieben. Die Pralinen sind sowohl in Vollmilchschokolade als auch in der besonders süßen Variante mit weißer Schokolade und in edler Zartbitter-Umhüllung www.genuss-guide.net

BURGENLAND BADERSDORF · BILDEIN · DEUTSCH JAHRNDORF

erhältlich. Die feinen Tafelschokoladen, mit oder ohne Füllung, sind unter Schokoladenliebhabern ebenso beliebt wie die Karamellschokolade oder die Trinkschokolade, die in vielen Sorten erhältlich ist. Schokoherzen schlagen hier höher! Onlineshop. BADERSDORF

ALOISIA MEHLSPEIS & KAFFEESTUBN

7512 Badersdorf, Untere Dorfstraße 29, +43/3366/77369 www.aloisia.at

die moderne Welt der Pâtisserie und Confiserie. Kombiniert mit den traditionellen Produkten, entstehen dabei weitere, neue raffinierte Desserts. Selbstverständlich gibt es auch Süßes in Bio-Qualität, Kürbiskernöl, Schnäpse & Liköre, Nudeln, Knabberkerne, Tee, Säfte, Wein, Honig & Marmeladen aus der Region. Die süßen Verführungen gibt es auch im Onlineshop! Und nach einem Besuch in der Kaffeestub’n kann man sich im ersten Burgenländischen Hochzeitsmuseum in die wunderbare Zeit des Brauchtums des südlichen Burgenlandes begeben. BILDEIN

LENDL’S BACKSTUBE

Aloisia’s Mehlspeis & Kaffeestub’n

7521 Bildein, Hauptstraße 132, +43/3323/2915 www.lendls.at Sein kleines, süßes Reich gründete Erich Lendl bereits vor drei Jahrzehnten. Aus ausgewählten Zutaten aus der Region werden in seiner Backstube köstliche Mehlspeisen aller Art „gezaubert“: von der traditionellen burgenländischen Hochzeitsbäckerei bis zu Dekor- und kunstvoll gestaltete Hochzeitstorten ... Seine Liebe aber gehört dem Lebkuchen, den er zu neuem Leben erweckt hat: So hat er mit dem „Bildeiner Lebkuchen“ und dem „Pinkataler“ aus regionalen Zutaten einen bereits mehrfach ausgezeichneten Genuss kreiert. Auch die Lebkuchenstangen (gefüllt mit Uhudlermarmelade, Marzipan- oder Aranzinifüllung) sowie die Weinbauern-Winzerbusserl und -stangerl, wo im Teig der Wein mitverarbeitet wird, sind sehr zu empfehlen, ebenso wie das köstliche Dessert-Buffet. Aber auch Salz- und Käsepikanterien als ideale Begleitung zum Wein dürfen nicht fehlen. Die freundliche Bedienung komplettiert den sehr guten Gesamteindruck. DEUTSCH JAHRNDORF

Mehlspeisen spielen bei den traditionellen Hochzeiten im Burgenland eine zentrale Rolle. Es war üblich, dass die Frauen aus dem nahen Umfeld des Brautpaars vor der großen Hochzeitsfeierlichkeit gemeinsam die feinen Mehlspeisen gebacken haben. Am Ende des Hochzeitsfests bekamen alle Gäste ein bis zum Rand mit Keksen gefülltes „Bschoad-Packerl“ mit nach Hause. Aloisia Bischof — aufgewachsen mit der Tradition der Hochzeitsmehlspeisen — hat sich zum Ziel gesetzt, diese burgenländische Tradition zu bewahren. Wie in alten Zeiten werden mit hochwertigen, natürlichen und frischen, überwiegend aus der unmittelbaren Region stammenden Rohstoffen, Torten, Mehlspeisen und Kekse hergestellt. Aber auch traditionelle Mehlspeisen wie Kleingebäck, Schnitten, Lebkuchen, Grammelpogatschen oder feine burgenländische Schmankerl verführen in der sehr einladenden und gemütlichen Kaffeestub’n mit Wintergarten zum Genuss. Insgesamt kann man aus über 60 verschiedenen hausgemachten Sorten wählen. Aloisia liebt aber auch immer wieder Ausflüge in www.genuss-guide.net

HOFLADEN ROTH

2423 Deutsch Jahrndorf, Kirchengasse 9, +43/676/7089277 www.hofladen-roth.at Regionale, saisonale und natürliche Produkte aus Eigenanbau wie Wein von den Weingärten in Halbturn — dem Weingut Roth — und Traubensaft, Bio-Getreide von den Feldern aus Deutsch Jahrndorf und Nickelsdorf, das zu Mehl verarbeitet wird, Bio-Linsen, Bio-Kichererbsen, Bio-Leindotteröl, selbst kreierte Kräutersalze und hausgemachte Vollkornkuchen. Ergänzt werden diese durch Produkte von anderen bäuerlichen Betrieben der Umgebung, wie Milch, Honig, Schafkäse, Rapsöl, Kartoffeln; Schweine-, Hühner- und Putenprodukte, saisonales Obst & Gemüse, alles rund um den Apfel, Schafkäse vom Biohof Hautzinger. Und um Verpackungsmüll zu vermeiden, kann ein Großteil der Produkte in eigenen oder einmal gekauften Gefäßen und nach eigenem Maß erworben werden. Geöffnet jeden Freitag von 9:00 bis 12:00 und 14:00 bis 18:00 Uhr. GENUSS GUIDE ∙ 2024

BURGENLAND DEUTSCHKREUTZ · DRASSMARKT ·EISENSTADT

DEUTSCHKREUTZ

BURGENLAND VINOTHEK

7301 Deutschkreutz, Hauptstraße 42, +43/670/5527999 burgenland-vinothek.at

Burgenland Vinothek

Vinophile Genießer erwartet eine Auswahl von rund 450 Spitzenweinen von Topwinzern aus dem ganzen Burgenland zu Ab-Hof-Preisen. Das umfangreiche Angebot wird nach Winzern und Anbaugebieten räumlich getrennt präsentiert und ist sehr übersichtlich geordnet — von edlen Weißweinen über exquisite Rotweine bis zu den weltbesten Süßweinen. Und auch Liebhaber von Sekt und Schaumweinen werden hier fündig. Natürlich darf der Uhudler hier nicht fehlen! Verschiedenes Weinzubehör, Geschenkideen, Gläser und Karaffen, Spezialöle und -essige, feine Fruchtsäfte, Honig, pannonischer Safran sowie eingelegtes Gemüse und Marmeladen von Stekovics sind ebenfalls erhältlich. Frau Glöckl verfügt nicht nur über ein umfangreiches Wissen, sie nimmt sich auch Zeit, gemeinsam mit dem Kunden den für ihn passenden Wein auszusuchen. Verkostungen! Onlineshop. DRASSMARKT

WERKOVITS DIE NUDEL-MANUFAKTUR

7372 Draßmarkt, Hauptstraße 7, +43/2617/2216 www.werkovits-nudeln.at Werkovits produziert hausgemachte, qualitativ hochwertige Teigwaren aus den besten Zutaten wie frische Eier aus Bodenund Freilandhaltung vom eigenen Hühnerhof im Mittelburgenland. Die Produktpalette reicht von 6 Ei-Teigwaren wie Bandnudeln, Spiralen, Fleckerln, Hörnchen, Makkaroni, Suppeneinlagen über bunte Teigwaren, Dinkelteigwaren ohne Ei bis zu Spezialitäten wie Bärlauch-, Steinpilz-, Kräuter-, Knoblauch-, Curry-, Weißwein- oder Kürbiskern- oder Chilinudeln. Und auch die süßen Kakao- oder Vanille-Nudeln muss man probiert haben! Nudelliebhaber werden hier besonders köstlich verführt. Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

EISENSTADT

BÄCKEREI ALTDORFER

7000 Eisenstadt, Hauptstraße 10, +43/2682/62356 www.altdorfer.at Seit 1746 ist der Name Altdorfer in der Region ein Synonym für höchste Qualität und gewachsenes Handwerk, denn handwerkliches Können ist die Grundvorausssetzung für gute Produkte. Gearbeitet wird mit heimischen Rohstoffen und mit verschiedenen Natursauerteigen, die jeden Tag neu angesetzt werden. In der Angebotspalette finden sich Traditionsprodukte wie das Roggenmischbrot oder das Großvater Johannbrot, genauso wie aktuelle Brotsorten wie beispielsweise das Dinkelvollkornbrot oder das Purpurleinsamenbrot. Neben dem klassischen Weißgebäck gibt auch eine Vielfalt an Korngebäcken und verschiedene, reine Dinkelgebäcke wie Dinkelmohn- und -sesamstriezerl, Dinkelsemmerl, Dinkelkipferl, Dinkelspitz, Dinkelherzerl ... Süße Spezialität des Hauses ist die Haydnrolle aus einem mit Powidl gefüllten Lebkuchenteig, umhüllt von Marzipan und Schokolade. Genüsse wie Rahmkipferl, Dinkel-Topfen- und Versöhnungsstangerl werden nach alten Hausrezepten hergestellt. Sündhaft gut! Catering mit kaltem Buffet und auch mit warmen Speisen.

BAUERNLADEN EISENSTADT

7000 Eisenstadt, Lobäckerstraße 6, +43/650/4027717 www.facebook.com/pages/Bauernladen-Eisenstadt/716299885059141 Seit beinahe 25 Jahren verführt der Bauernladen in Eisenstadt mit Spezialitäten aus den Genussregionen des Burgenlands. Das Sortiment ist beeindruckend vielfältig, die Palette reicht vom Obst wie Kittseer Marille, Wiesener Ananas Erdbeeren, Südburgenländischer Apfel über Seewinkler Gemüse und Südburgenländische Kräuter bis hin zu Weidegans, dem Pannonischen Mangalitzaschwein, dem Zickentaler Moorochsen — von dem es hier hervorragenden Schinken gibt. Lammfleisch und -würstel von Hautzinger, frischen Fisch und Räucherspezialitäten der Fischfarm Hochwimmer in Sigless, Bio Puten aus dem eigenen Betrieb in Oberschützen, Fruchtsäfte von Pankl, Bio Weine, Uhudler und Uhudler Sekt oder Nudeln von Werkovits sowie Bio Weissbier von der Brauerei Kobersdorf und Bio Pilzaufstriche aus Kräuterseitlingen, Pilz Bruschetta und in Marinade eingelegte Shiitake Pilze gibt es ebenfalls. Und die Pralinenmanufaktur Spiegel verführt hier mit ihren Kreationen. Köstlichkeiten der Genussmanufaktur Schalk Mühle mit einer großen Auswahl an Linsen oder Bohnen sowie Kürbiskern- oder Hanfsamencreme mit Kakao, Steirer Kaffee aus Lupinen, Tofu und vegane Würste und Aufstriche machen das Angebot rund. Jeden Mittwoch und Freitag gibt es frisches knuspriges Bauernbrot. Neu aufgestellt wurde ein Selbstbedienungsautomat, an dem man die Genüsse bequem rund um die Uhr einkaufen kann. Die Bedienung ist herzlich und kompetent. www.genuss-guide.net

BURGENLAND EISENSTADT · ELTENDORF

CHEZ PAUL

7000 Eisenstadt, Matthias-Marckhl-Gasse 5, +43/2682/25449 www.chezpaul.at Hinter Chez Paul steht Klaus Laubner-Trischitz. In seinem kleinen Bistro mit Delikatessen vereint er seine Leidenschaft für ehrliche handwerkliche Lebensmittel und die Liebe zu Gutem und Schönem. Chez Paul lädt ein, zu genießen, Neues zu entdecken, zu gustieren und zu kosten. Brot von Joseph, Frischmilch, Rohmilchbutter, Salumis und Wurstwaren, gereifte Käse, Pasteten und Aufstriche, Öle, Essige, Schokoladen und Pralinen — alles, was das Gourmetherz begehrt, findet sich im kleinen Delikatessengeschäft. Ins Regal kommt das, was ihn überzeugt. Gerne Bio und regional, in jedem Fall aber herausragend gut.

MARKTHALLE KULINARIUM BURGENLAND

GENUSS GUIDE AWARD

2024

7000 Eisenstadt, Esterhazyplatz 4 +43/664/88348318, www.markthalle-burgenland.com Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen im Burgenland”/Kategorie Ab Hof und Am Markt, siehe Seite 82

Markthalle Kulinarium Burgenland

SPAR-GOURMET

7000 Eisenstadt, Hauptstraße 13, +43/2682/63940 www.spar.at Der Spar-Gourmet in Eisenstadt ist ein feinkostorientierter Markt mit einem überragenden Angebot an hochwertigen Lebensmittelspezialitäten. Wenn man das Besondere sucht, dann wird man hier sicher fündig: An der Käsetheke wird bei hervorragender Beratung eine große Auswahl an Spezialitäten aus dem In- und Ausland (wie z.B. Stilton, Jacobean und Sagederby, aber auch die Genussregionen sind unter anderem mit Murtaler Steirerkäs vertreten) angeboten, und auch bei Wurst und Schinken besticht die breite Produktpalette mit zahlreichen Biovarianten. Eines der Highlights des Marktes ist die Obst-und-Gemüse-Abteilung: eine tolle Auswahl von Produkten aus aller Welt in perfekter Qualität und Frische, auch hier mit Vertretern der Genussregionen wie Marchfeldspargel oder Wiesener Ananas Erdbeere. Das herrlich www.genuss-guide.net

duftende Brot und Gebäck wird frisch von regionalen Anbietern geliefert, und in der Weinabteilung lacht das Herz des Genießers: Eine breite Palette an Exquisitem aus Österreich, Frankreich, Spanien oder Chile wird hier geboten.

Spar-Gourmet Eisenstadt

WALDHERR — DER VOLLKORN-BIO-BÄCKER

7000 Eisenstadt, Kleinhöfleiner Hauptstraße 39 +43/2682/61008-0 www.vollkornbaeckerei-waldherr.at Verkaufsstellen: 8010 Graz, Gleisdorfer Gasse 21; 1010 Wien, Marc-Aurel-Straße 4; 1060 Wien, Am Naschmarkt, Höhe Theater a.d. Wien. Seit 1994 Jahren setzt Wadherr — Der Vollkorn-BioBäcker auf Vollkorn, Bio, alte Getreidesorten und traditionelles Bäckerhandwerk. Mit der Übernahme der Familienbäckerei stellte Clemens Waldherr schon vor 30 Jahren als erster Bäcker Österreichs auf ein Bio- und Vollkorn-Vollsortiment um. Im liebevoll renovierten Winzerhaus werden Brot und Gebäck streng nach den Richtlinien der Vollwerternährung hergestellt. Das VollkornBio-Sortiment umfasst traditionelle Sauerteig-Brotklassiker, Spezialbrote und Gebäck mit und ohne Hefe oder aus alten und alternativen Getreidesorten wie Dinkel, Roggen, Noah’s Korn oder Amaranth. Echte Besonderheiten sind u.a. das Vollkorn-Bio-Quinoabrot und das glutenfreie Vollkorn-Bio-Reisbrot mit Zutaten aus fairem Handel und das glutenfreie und intensiv aromatische Vollkorn-Bio-Buchweizenbrot. Pikante und süße Gebäckspezialitäten und Mehlspeisen aus Dinkel runden das Sortiment ab. Bei Waldherr gibt es auch regelmäßig Neues zu entdecken, so auch das Essenerbrot ohne Hefe. Vervollständigt wird das Angebot mit feinen Fruchtaufstrichen. ELTENDORF

UHUDLEREI MIRTH

7562 Eltendorf, Kirchenstraße 7, +43/3325/2216 www.uhudlerei-mirth.at Das Weingut Mirth liegt in einer der authentischsten und naturbelassensten Lagen des Burgenlandes. Die geologische BeGENUSS GUIDE ∙ 2024

BURGENLAND FRAUENKIRCHEN

schaffenheit des Bodens, viele Sonnenstunden und gut verteilte Niederschläge bieten nahezu ideale Bedingungen. Naturnähe hat für Familie Mirth höchste Priorität, weshalb man sich dem Thema Uhudler widmet, der ganz natürlich biologisch gedeiht. Sein Geschmack ist einzigartig und das Bouquet duftet nach Walderdbeeren, Himbeeren und Robinien. Die Trauben sind handverlesen und werden zu Weinen in Weiß und Rot, Fruchtsaft, Frizzante, Brände und Likör, Essig und Fruchtaufstriche verarbeitet. Ein Genuss sind die Uhudler-Kräcker. Zusätzlich zum Uhudler keltert Familie Mirth auch PiWi-Weine aus pilzresistenten Rebsorten. Exquisite Schmankerl vom Wildschwein, Reh und Hirsch aus der eigenen Wilderei werden nach alten Hausrezepten hergestellt: Wild-Salami, Wildschweinschinken und -speck, Wildschweinleberpastete und -grammelschmalz ... verfeinert mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen. So werden einzigartige Geschmackserlebnisse kreiert, die man im Shop oder online unter www.shop. uhudlerei-mirth.at kaufen kann.

Uhudlerei Mirth

FRAUENKIRCHEN

BIO-HOFLADEN ROMMER

7132 Frauenkirchen, Kirchenplatz 11, +43/2172/2496 www.biohofladen-rommer.at Julia und Carina Rommers Leidenschaft ist das Arbeiten in und mit der Natur. Denn sie sind überzeugt, dass eine abwechslungsreiche Fruchtfolge, ausgewählte Sorten, der Verzicht auf chemisch-synthetischen Spritz- und Düngemittel sowie die Handarbeit einen großen Einfluss auf die Qualität der Produkte haben. Seit 2005 ist der Hofladen der Familie Rommer ein anerkannter Bio-Betrieb, auf ihren Feldern rund um Frauenkirchen wachsen verschiedene Kartoffelsorten, Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Paradeiser-Raritäten und Kürbisse. Aber es werden auch Bio-Produkte von anderen Partnerbetrieben im Hofladen angeboten. Man findet praktisch alles, was das Burgenland an Bio-Genussprodukten hergibt: Schaf- und Ziegenkäse, Eier aus GENUSS GUIDE ∙ 2024

Freilandh altung, Tee, Gewürze, Senf, Nudeln, Müsli, Kürbiskernöl, Honig, Marmeladen, Apfel- & Traubensaft, Wein und noch vieles mehr.

Bio-Hofladen Rommer

GÖJO — DER BIOBAUERNHOF

7132 Frauenkirchen, Kanalgasse 5, +43/2172/2160 www.goejo.at Josef Göltl ist überzeugter Biobauer. Seit 20 Jahren betreibt er seine Mangalitza-Schweinezucht in ganzjähriger Freilandhaltung und nach den Gesichtspunkten der biologischen Bewirtschaftung. Einmal im Monat wird geschlachtet und bei der Herstellung der Produkte auf Konservierungsmittel verzichtet. Dadurch sind, im Gegensatz zu einer Massenproduktion, Schmankerl wie Lardo, Schmalz, Aufstriche, Schinken ... nicht immer und jederzeit erhältlich. Im Hofladen werden auch hochwertige Produkte von Produzenten aus der Region angeboten. Es finden sich eine Vielzahl von Köstlichkeiten: mildes Joghurt, Marmeladen, Nudeln, Edelbrände, Edelkirschsaft, Apfelsaft ...

MANUFABA — SEEWINKLER BIO-TOFU

7132 Frauenkirchen, Josefistraße 83 / Eingang Haydngasse +43/660/6780383 www.manufaba.at Auf den seit 2002 biologisch bewirtschafteten Feldern von Ludwig Birschitzky — geborener Frauenkirchner und mit Leib und Seele Biobauer — lässt die pannonische Sonne unter anderem Sojapflanzen gut gedeihen. Nach der Ernte im September werden die Sojabohnen von Hand zu Tofu und weiteren Soja-Spezialitäten verarbeitet. Und im Hofladen gibt es diese gesunden Köstlichkeiten zu erstehen: Tofu Natur, mit Kräutern, Chili oder geräuchert, als Aufstrich mit getrockneten Paradeisern, Tempeh — fermentierte Sojabohnen — und Soja Laibchen. Für die schnelle Küche gibt es traditionelle Rezepte mit modernen, gesunden Zutaten im Pfandglas eingekocht: Sauce Tofunese, Chili con Tofu, Linseneintopf mit Räuchertofu. Knabbersoja, Edamame Sojabohnen (Schwarze Bio-Sojabohnen) und eingelegtes Gemüse vom eigenen Acker, z.B. Schwarzer Knoblauch oder Zucchini ergänzen das Angebot. www.genuss-guide.net

BURGENLAND GOLS · GROSSHÖFLEIN

STEKOVICS

7132 Frauenkirchen, Schäferhof 13, +43/676/9660705 www.stekovics.at Erich Stekovics hat sich seinen Kindheitstraum vom Gärtnern erfüllt und sich der Vielfalt verschrieben. 2001 war es dann soweit und er erfüllte sich diesen Traum, und zwar so erfolgreich, dass er mittlerweile die weltweit größte Samensammlung an Paradeisern zusammengestellt hat. Aber auch Paprika und Chilis gehören zu seiner Leidenschaft. Gemeinsam mit seiner Frau Priska entdeckte er Charapita — den wertvollen und letzten Pfeffer der Inkas, der in einer exklusiven Edition erhältlich ist. Und das Ehepaar Stekovics wird auch weiterhin auf der Suche nach himmlischen Geschmäckern bleiben. Kultiviert wird ausschließlich im Freiland. Im April und Mai werden die Raritäten als Jungpflanzen angeboten, ab Mitte Juli kann man dann die Raritäten Ab Hof kaufen: bunt gemischte Paradeiser, Knoblauch gibt es als Zopf und auch lose, sowie mehr als ein Dutzend Zwiebelraritäten — ihr Geschmack ist so unterschiedlich wie ihre Herkunft. Die wunderbare Vielfalt vom „Kaiser der Paradeiser“ gibt es auch eingelegt im Glas, von Cocktail- und Wildparadeiserraritäten, Paradeiserchutney und -tatar bis zum fruchtig-süßen Paprikapulver. Und es versteht sich von selbst, dass auch die Chili nicht zu kurz kommt: vom süßen Chili „Gänseschnabel“ über den extrem fruchtigen und scharfen Akazienchili, dem extrascharfen Zitronenchili bis zu dem mit Salz vermengten Habanero-Mix.

die beliebte heiße Kesselblutwurst und donnerstags heiße Kesseldürre. Weiters im Sortiment zu finden sind Produkte aus der Region, z.B. Nudeln und Eier von Fleischhacker, Weine und Most aus Gols, Honig von Vogel und Nitzky, Schafkäse von Hautzinger, Äpfel und Apfelsaft von Leeb, Kartoffeln von Meixner sowie Gemüse aus Eigenanbau. Partyservice. Meiringer ist jeden Samstag am Hainburger Markt von 7:00 bis 12:00 Uhr, am Wiener Naschmarkt (Höhe Kettenbrückengasse) jeden Samstag von 6:00 bis ca. 14:00 Uhr und am Liesinger Markt jeden Freitag von 7:00 bis ca. 15:00 Uhr.

SEKTKELLEREI SZIGETI

GENUSS GUIDE AWARD

7122 Gols, Sportplatzgasse 2a, 2024 + 43/2173/2167, www.szigeti.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen im Burgenland”/Kategorie Spezialisten, siehe Seite 81.

GOLS

Sektkellerei Szigeti

Fleischhauerei Meiringer

FLEISCHHAUEREI MEIRINGER

7122 Gols, Untere Hauptstraße 73, +43/2173/2238 www.meiringer.at Der seit 1840 bestehende Familienbetrieb wird von Julius Meiringer geführt. Das Rind- und Schweinefleisch stammt aus eigener Schlachtung, bezogen werden ausschließlich Tiere aus der Umgebung um den Neusiedler See und aus artgerechter Haltung. Und auch die feinen Wurst- und Selchwaren und Pasteten stammen aus eigener Erzeugung. Besonders stolz ist man auf den Titel „Blunzn-Weltmeister“ — Meiringers Blutwürste wurden bereits mehrfach mit „Gold“ ausgezeichnet. Dienstags gibt’s www.genuss-guide.net

GROSSHÖFLEIN

ALTES KAUFHAUS

7051 Großhöflein, Hauptstraße 81, +43/676/889697132 www.alteskaufhaus.at Das Alte Kaufhaus in Großhöflein bietet genussvollen Einkauf, 100 % regional und saisonal. Inhaberin Simone Stadlhofer ist GENUSS GUIDE ∙ 2024

BURGENLAND GÜSSING · HALBTURN · ILLMITZ · KEMETEN · KOBERSDORF

bestrebt, Produkte in allerhöchster Qualität in einem Ambiente, in dem sich die Kunden wohlfühlen, anzubieten. Das mit Sorgfalt ausgewählte Angebot ist nahezu 100 % biozertifiziert, der Rest stammt aus naturbelassener und regionaler Produktion. Die Genusspalette umfasst ausschließlich Kostbarkeiten aus der Region wie Pöttelsdorfer Wulka Prosciutto, Bauernschinken, Großhöfleiner Hartweizennudeln .... neben frischem Obst und Gemüse auch Milchprodukte von Kuh, Schaf und Ziege, Brot, Getreide, Fleisch, Wurst, Eier, Fisch frisch und geräuchert, Spezialitäten gibt es auch im Glas. Chutneys und Marmeladen werden ebenso geboten wie Blütensalze, Schnaps und Likör. Das Weinangebot ist klein, aber fein — alle örtlichen Winzer sind vertreten. Das Kaufhaus hat jedoch nur einmal wöchentlich geöffnet, nämlich Freitag von 8:30 bis 18:00 Uhr. Bestellen kann man aber auch online oder persönlich.

Gewürzen verfeinert. Der Snack ist in den Sorten Chili, Original mit Rosmarin und BBQ erhältlich. Onlineshop.

GÜSSING

KEMETEN

STREMTALER SCHMANKERL-ECK

7540 Güssing, Stremtalstraße 21a, +43/3322/42527 stremtaler-schmankerleck.at Köstlichkeiten aus dem Südburgenland — denn die Region deckt den Tisch ... und zwar reichlich mit erntefrischen, köstlichen Delikatessen — liebevoll und sorgfältig angebaut, geerntet und verarbeitet von Bäuerinnen und Bauern aus der Region. Im Stremtaler Schmankerl-Eck erwartet den Besucher frisches Bauernbrot und Gebäck, köstliche Fleisch- und Wurstwaren von Schwein, Rind, Gans, Huhn, Strauss, Lamm und Dammwild, Milchprodukte und herzhafte Käsesorten aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, saftiges Obst und Gemüse nach Saison, schmackhafte Säfte, edle Weine und Brände, Süßes und Saures, verschiedenste Produkte von den Fairtrade-Partnern (Tee, Kaffee, Kakao, Schokolade, Gewürze ...) sowie Kunsthandwerk und Kosmetik. Ein Verkaufsautomat bietet rund um die Uhr die Möglichkeit, auch außerhalb der Öffnungszeiten regionale, bäuerliche Produkte vor Ort zu erwerben.

ILLMITZ

DIE GRÜNE ECKE

7142 Illmitz, Obere Hauptstraße 76, +43/664/1531704 www.gruene-ecke.at Die Grüne Ecke der Familie Weinhandl in Illmitz ist ein kleines, aber feines Lädchen, das frisches, saisonales Obst und Gemüse, feine Weine und Destillate anbietet. Darüber hinaus gibt es neben hausgemachten Marmeladen und Säften auch Honig, Nudeln, Joghurt, Bio-Schafkäse noch viele kleine nette Sachen zu entdecken. Familie Weinhandl hat ihren kleinen Laden von Anfang April bis Ende Dezember geöffnet.

NAH&FRISCH STEINMETZ NICOLE

7531 Kemeten, Am Dorfbrunnen 7, +43/3352/50403 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/steinmetz-nicole Als Nahversorger bietet Nicole Steinmetz auf einer Verkaufsfläche von 140 m² ein abgestimmtes, umfangreiches Sortiment, wobei der Schwerpunkt auf regionalen Produkten liegt. Herzstück neben der sehr gut sortierten Obst & Gemüseabteilung bildet die Feinkosttheke mit einer feinen Auswahl an Wurst- und Schinkenspezialitäten. Platten- und Brötchenservice, Geschenkgutscheine und eine eigene Haubis Backstation für frisches Brot und Gebäck runden das Angebot ab. Freundliche Bedienung. KOBERSDORF

HALBTURN

AB PECK BROTHERS

7131 Halbturn, Frauenkirchner Straße 24, +43/676/9645536 ab-peckbrothers.at Das Trocknen von Würsten, Speck und Fleisch hat in der von Landwirtschaft geprägten östlichsten Region Österreichs lange Tradition. Aufgewachsen im Seewinkel, eint die Brüder Berthold und Alexander Peck die Liebe zu heimischen Produkten und das Streben nach höchster Qualität und bestem Geschmack. Mit dem STEAK SNACK, einem innovativen Snack aus hochwertigem, heimischen Rindfleisch haben die AB Peck Brothers diese traditionelle Art der Fleischzubereitung in die Gegenwart geholt und mit GENUSS GUIDE ∙ 2024

HausensteinerBio

HAUSENSTEINERBIO

7332 Kobersdorf, Lustfeldgasse 12, +43/664/8580372 www.hausensteiner.com Verena und Lukas sind die Menschen hinter den Delikatessen von HausensteinerBio. Mit viel Herzblut und Fingerspitzengefühl www.genuss-guide.net

BURGENLAND KÖNIGSDORF · KOHFIDISCH

stellen sie alle Produkte in ihrer Manufaktur im Mittelburgenland von Hand her, verarbeitet werden nur die besten Zutaten aus biologischer Landwirtschaft, die direkt von den Bauern der Region bezogen werden. Ob würziges Pesto (Hanfsamen Pesto, Paprika-Chili), fruchtige Marmeladen (Schoko-Kirsch, Waldheidelbeer), feines Sugo wie Bolognese aus Kräuterseitlingen oder feuriges Chutney wie Kürbis-, Zwetschken- oder Marillenchutney — alle Produkte bestehen aus rein pflanzlichen Zutaten. Onlineshop.

stellung kalte Platten und Buffets für Ihre privaten Feiern oder Firmenfeste zubereitet. Onlineshop.

KÖNIGSDORF

HOFLADEN THORSCHÜTZ

7563 Königsdorf, Bachstraße 9, +43/3325/2373 www.thorschuetz.at Bei Familie Thorschütz dreht sich alles um’s Schwein und den Kürbis. Das Futter für die Schweine wird im eigenen Betrieb angebaut und verfüttert, was eine erstklassige Qualität der Produkte garantiert. Der Hofladen bietet besondere Schmankerl aus eigener Züchtung, Schlachtung und Produktion. Nach altem Hausrezept geräuchertes Bauerngeselchtes, der mehrfach prämierte Schinken, die ebenfalls prämierte ungeräucherte Uhudler-Salami und der Leberkäse (donnerstags warm) sind die Spezialitäten des Hauses Thorschütz. Weiters verführen Bratund Grillwürste, Blunzen und Breinwürste, knuspriger Schweinsbraten und Kümmelbraten zum Genuss. Gebratene Stelzen gibt es auf Vorbestellung, Frischfleisch von Donnerstag bis Samstag. Presswurst, Grammelschmalz, Leberaufstrich, Verhackert’s und Kürbiskernaufstrich und Kürbiskernöl von den eigenen Kürbisfeldern komplettieren das „schweinige“ Angebot. Gerne werden auch Geschenkskörbe für verschiedene Anlässe zusammengestellt. Platten- & Brötchenservice.

THAMHESL’S HOFLADEN

7563 Königsdorf, Bachstraße 4, +43/3325/2289 www.thamhesl.at Aus einem kleinen landwirtschaftlichen Betrieb mit Tierhaltung heraus entwickelte sich der Hofladen, in dem vielfach prämierte Produkte aus eigener Produktion wie Geselchtes von den hofeigenen Schweinen und Würste angeboten werden. Die Palette reicht von verschiedenen Würsten wie Schinkenwurst, Königsdorfer Hauswurst, Knoblauchwurst, Kürbiskern-Uhudlerwurst, Haus- und Bratwürstel über Aufstriche bis hin zum Geselchten von Schinken, Karree, Schopf oder Schulter — gekocht oder roh. Allerlei Sorten hausgemachter Nudeln aus Hartweizengrieß, Kernölprodukte, Fruchtaufstriche vom Kürbis, Dinkelmehl, Dinkelreis u.v.m. verführen zum Genuss. Liebevoll eingerichtet präsentiert sich die Paradiesecke, wo von 14 verschiedenen Produzenten des Vereins „Südburgenland — Ein Stück vom Paradies“ Produkte zum Verkauf angeboten werden. Gerne werden auf Bewww.genuss-guide.net

Thamhesl’s Hofladen

KOHFIDISCH

GEBHARD BAUMANN NAH&FRISCH

7512 Kohfidisch, Untere Hauptstraße 31, +43/3366/77217 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/baumann-gebhard Ein Nahversorger, wie man ihn sich wünscht. Der Familienbetrieb in der 4. Generation zeichnet sich durch das umfangreiche Sortiment in allen Warengruppen sowie durch eine freundliche und kompetente Bedienung aus. Obst und Gemüse, wie auch die Feinkosttheke mit reichhaltiger Auswahl an regionalen und ausgesuchten Produkten verschiedenster namhafter Produzenten, lassen keine Schmankerlwünsche offen. Täglich wird hausgemachter warmer Kümmelbraten, selbst gemachtes Grammelschmalz und Bratlfettn angeboten. Ofenwarmes Gebäck, vieles davon in Bio-Qualität, verführt ebenso zum Genuss wie Mehlspeisen und Torten vom regionalen Konditor, die es auf Bestellung gibt. Selbst gemachte, frisch belegte Pizzen und verschiedenste Leberkäsesorten aus der heißen Theke sind weithin bekannt. Abgerundet wird das Komplettangebot mit frisch gepressten Obst- und Gemüsesäften, Partybrezn, Feinkostbrötchen und Partyplatten. Regionale Honigvarianten, verschiedenste Gin- und Rumsorten und heimische Weinspezialitäten wie z.B. Uhudler, GENUSS GUIDE ∙ 2024

BURGENLAND KUKMIRN · LACKENDORF · LITZELSDORF

Zweigelt, Welschriesling, Frizzante und Liköre gehören da einfach dazu. Ein Imbissstüberl mit Kaffee, Getränken und kleinen Mahlzeiten lädt zum Verweilen ein. Hauszustellung für Kunden in der näheren Umgebung sind ein weiteres Markenzeichen des Betriebes geworden, wo Kunden rasch und problemlos Waren aller Art innerhalb kürzester Zeit geliefert bekommen. KUKMIRN

KUKMIRN — GENUSSMARKT DESTILLERIE PUCHAS

7543 Kukmirn, Genussplatz 3, +43/3328/32003 -14 destillerie-puchas.at/destillerie/genusszentrum „Das gewisse Etwas“ hat Josef Puchas mit der Eröffnung des Genussmarktes bei der Destillerie Puchas in Kukmirn geschaffen und den ersten Schritt unternommen, Kukmirn zum südburgenländischen Genusszentrum und größten und vielfältigsten Regionalmarkt des Südens zu machen. Rund 800 Produkte, vom Kernöl, Essig, Obst über Nudeln bis hin zum Pesto und vieles mehr werden seit Ende 2021 im Genussmarkt der Destillerie Puchas geboten. LACKENDORF

HIESIGES — REGIONALER GENUSSLADEN

7321 Lackendorf, Hauptstraße 52, +43/664/5169101 www.hiesiges.co.at Regionale und auch rare Köstlichkeiten bietet der direkt an der Hauptstraße befindliche kleine Genussladen. Bereits beim Betreten kommt einem der Duft von frischem Brot und Gebäck entgegen. Regionalität ist Irene Wagner sehr wichtig, Bio- Obst und Gemüse, Milchprodukte, Fleisch- und Wurstwaren, Bier, Honig, Nudeln und viele weitere Produkte stammen alle aus der nahen Umgebung und sind in diesem Geschäft vereint. Aber auch Naturkosmetik, Besen und Bürsten, natürliche Reinigungsmittel und sogar Staubwedel aus Straußenfedern findet man hier. Kleine Dekorationsgegenstände, Geschenkkörbe und Wiesenblumensträuße eignen sich gut als Mitbringsel.

onen wie z.B. der Uhudler-Lebkuchen — ein besonderes Produkt der Region, der neben flaumigem Lebkuchen auch fruchtig-süßen Geschmack der Uhudlertraube im Inneren verspricht. Seit 2022 können einige hausgemachte Produkte auch online im eigenen Webshop erworben werden. Auch das hausgemachte Eis — darunter auch vegane Sorten — ist mehr als eine Sünde wert. Innovativ kann hier der eigene Eisbecher via Tablet kreiert werden. Die Kaffee-Konditorei wurde in der Region als Genussbetrieb mit Qualität und Originalität ausgezeichnet.

SAGMEISTER MÜHLE — MÜHLENLADEN

7532 Litzelsdorf, Mühlenweg 20, +43/3358/2400 www.sagmeistermuehle.at Die Sagmeistermühle liegt im Herzen des Südburgenlandes und ist die letzte noch produzierende Mühle dieser Region. Qualität, Regionalität und die Nähe zum Kunden stehen an erster Stelle. In der traditionellen Handwerksmühle werden Mehle aus Weizen, Roggen und Dinkel in konventioneller und aus biologischer Qualität hergestellt. Im Mühlenladen finden Sie alles rund ums Kochen und Backen. Neben den hauseigenen Mehlen finden Sie auch glutenfreie Mehlmischungen, Backzutaten, Müslis, Flocken und erlesene Köstlichkeiten, welche mit einem Angebot an Sonnentor Gewürzen und regionalen Milchprodukten abgerundet werden. Für Mühlenbegeisterte werden nach Voranmeldung interessante Führungen mit vielen Einblicken in die faszinierende Welt der Müllerei angeboten.

Sagmeister Mühle — Mühlenladen

LITZELSDORF

GUMHALTER KAFFEE KONDITOREI

7532 Litzelsdorf, Marktstraße 87, +43/3358/2411 www.konditorei-gumhalter.at Seit 1938 versüßt die Familie Gumhalter das Leben im Südburgenland. Die Rückbesinnung und Verwendung von regionalen Zutaten ist hier eine Selbstverständlichkeit. Alle Produkte werden in Litzelsdorf produziert und können somit zu Recht als „hausgemacht“ bezeichnet werden. Wie ausgezeichnet Lebkuchen schmecken kann, zeigen die handgefertigten LebkuchenkreatiGENUSS GUIDE ∙ 2024

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BURGENLAND MATTERSBURG · MÖRBISCH AM SEE · MOGERSDORF

MATTERSBURG

CAFÉ KONDITOREI HARRER

7210 Mattersburg, Judengasse 8, +43/2626/62429 www.harrer-mattersburg.com Seit über 50 Jahren verwöhnt die Konditor-Dynastie Harrer mit herrlichen süßen Kreationen. Die stetige Weiterentwicklung, in die Modernes in Altbewährtem einfließt, und nicht zuletzt der hohe Qualitätsanspruch haben die Konditorei über die burgenländischen Landesgrenzen hinaus zum einem beliebten Anlaufpunkt für Genießer werden lassen. Neben Hochzeits- und Anlasstorten finden sich aber auch gut bekannte und beliebte Mehlspeisen sowie feine Trüffel-Kreationen. Auch die eigene Kaffee-Edition in Zusammenarbeit mit Tovolea® zeugt von Harrers Kreativität.

neben der Casa befindet sich die Weinkantine DIÓ. Und es ist ein ganz besonderer Laden — eine Mischung aus Bistro, Greisslerei und Heuriger mit authentischer, regionaler Feinkost aus dem Burgenland von kleinen Produzenten und Familienbetrieben. Schafkäse von Hautzinger, Graurindspezialitäten von der Fleischerei Karlo, Wulkaprosciutto von Hans Bauer, Nusssalami von Der Tschürtz, alles vom Apfel vom Obsthof Leeb, eingelegtes Gemüse, schwarze Nüsse, regionaler Honig und Senf, Golser Bier ... das Sortiment wird ständig erweitert! Kaffee & Tee sowie saisonale kalte Speisen aus der Vitrine und Mehlspeisen komplettieren das genussreiche Angebot — fast! Denn DIÓ hat noch mehr zu bieten, nämlich herrliche Weine aus dem eigenen Weingut: Von trockenen Weißweinen über fruchtige Rotweine bis zu Süßweinen wird eine farbenreiche Auswahl an autochthonen Sorten gekeltert. 2019 wurde der Betrieb auf biologisch-organischen Weinbau umgestellt. Achtung: Die Öffnungszeiten sind saisonal abhängig, am besten telefonisch nachfragen. MOGERSDORF

LIKÖRMANUFAKTUR POSCH-KINDLHOFER

8382 Mogersdorf, Deutsch Minihof 60, +43/664/1401850

Café Konditorei Harrer

GANZGANS

7210 Mattersburg, Hauptstraße 5, +43/664/3959139 www.ganzgans.at Am Hof von Angelika Moser tummeln sich Weidegänse, Hühner und Enten, die hier ganz ursprünglich aufwachsen. Im Slow Food Burgenland Betrieb findet man neben den Mattersburger Weidegänsen auch Enten, Bauernhendl und Eier. Ebenso auch mit viel Liebe und Sorgfalt hergestellte Lebensmittel, z.B. BauernhofBrot, Pasteten, Pesto, Chili, Hollerkoch und vieles mehr. Das Produktangebot wechselt saisonal. Ab-Hof-Verkauf jeden 1./2./3. Freitag im Monat von 15:00 bis 18:00 Uhr und nach telefonischer Vereinbarung. MÖRBISCH AM SEE

CASA.PEISO & DIÓ

7072 Mörbisch am See, Herrengasse 16, +43/2685/8221 www.casapeiso.at Die casa.peiso, ein unverfälschtes Winzerhaus, ist im idyllischen Mörbisch gelegen. Die romantische, mediterran anmutende Casa bezaubert mit dem Charme von anno 1890 und dem Komfort von heute und beherbergt drei loftartige, individuelle Suiten. Gleich www.genuss-guide.net

Likörmanufaktur Posch-Kindlhofer

Brigitte Posch-Kindlhofer erzeugt in ihrer Likörmanufaktur Uhudler-Spezialitäten wie Uhudlerwein, Frizzante, diverse Variationen von Likören wie Uhudler-, Kürbiskern-, Hanflikör, Haselnussschaps — um nur einige davon zu nennen — Schnäpse, Uhudler-Fruchtaufstrich sowie auch Kürbiskernöl aus der Steinmühlenröstung und handgeschöpfte Schokoladen und vieles mehr. Auch handgesiedete Seifen — meist Ringelblume und Lavendel — mit Blüten aus dem eigenen Garten und feine Fruchtaufstriche zählen zu ihrem Angebot ebenso wie KürbiskernKräutersalz oder Kürbiskern-Petersilie-Pesto. Gemeinsam mit der Fritz Mühle schuf man eine Uhudler-Walderdbeerlikör- und eine Kürbiskernlikör-Schokolade. Diese Spezialitäten können ab Hof erworben werden oder man lässt sich ein Päckchen mit „Proviant“ schicken. Öffnungszeiten: generell ab 10:00 Uhr, Verkostungen nach telefonischer Vereinbarung. GENUSS GUIDE ∙ 2024

BURGENLAND NECKENMARKT · NEUSIEDL AM SEE · NIKITSCH

NECKENMARKT

KUCHLKREDENZ IM GASTHOF ZUR TRAUBE

7311 Neckenmarkt, Herrengasse 42, +43/2610/42256 www.zurtraube.at/kulinarik-mehr/kuchlkredenz Der kleine Shop in Neckenmarkt bietet Feines aus der Heimat — Regionales in allen Variationen, das saisonal variiert, wie z.B. Essige, Öle, Gewürze, Teigwaren, Mehle, Säfte, Biere, Marmeladen, Chutneys, Pestos … sowie Handgemachtes aus der Region wie Keramik, Blaudruck, Körberl, Handarbeiten … und selbstverständlich erlesene Weine aus dem Blaufränkischland. Die Kuchlkredenz ist zu den Restaurantzeiten des Gasthofes geöffnet. NEUSIEDL AM SEE

DIE FISCHEREI — FISCHDELIKATESSEN OLDENBURG

GENUSS GUIDE AWARD

2024

WEINWERK BURGENLAND GREISSLEREI VINOTHEK

7100 Neusiedl am See, Obere Hauptstraße 31, +43/2167/20705 www.weinwerk-burgenland.at Die wohl umfangreichste Vinothek des Burgenlandes lädt zu einer besonderen Weinreise durch das östlichste Bundesland Österreichs ein. Fast 660 Weine von über 160 Winzern begleiten die Weinliebhaber von den Anbaugebieten des Neusiedler Sees über das Leithagebirge bis ins Mittel- und Südburgenland. Die hauseigene Greißlerei macht das Weinwerk Burgenland um eine geschmackvolle Attraktion reicher. Die Greißlerei bietet bewussten Genießern hochwertige Spezialitäten von Produzenten wie Martin Karlo, Wolfgang Hautzinger oder Richard Triebaumer ebenso wie von kleinen engagierten Selbstvermarktern. Traditionell überlieferte Schmankerl werden so bewahrt und mit Finesse neu erfunden. Onlineshop. NIKITSCH

7100 Neusiedl am See, Obere Hauptstraße 48 +43/660/6517318 diefischerei.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen im Burgenland”/Kategorie Weltgenuss, siehe Seite 82.

Biofleischerei & Wurstmanufaktur Palatin

BIOFLEISCHEREI & WURSTMANUFAKTUR PALATIN

Die Fischerei — Fischdelikatessen Oldenburg

NAGLREITER BÄCKEREI & KONDITOREI

7100 Neusiedl am See, Wiener Straße 66, +43/2167/3600 www.naglreiter.com Hans Martin Naglreiter ist traditioneller Bäcker. Und er liebt sein Handwerk: „Brotbacken ist keine Kunst — es ist pure Liebe.“ Das Korn kommt aus der burgenländischen Seewinkelmühle, die Rohstoffe von den Bauern der Region. Damit die ganze Kraft der Sonne in den Körnern und dem Mehl erhalten bleibt. Schließlich heißt es bei Naglreiter: „Die Sonne bringt dein Brot.“ Und das schmeckt man. Das Angebot bietet Vielfalt und Abwechslung, denn es gibt immer wieder Neues zu entdecken. Filialen im Burgenland und Niederösterreich siehe Homepage. GENUSS GUIDE ∙ 2024

7302 Nikitsch, Mittelgasse 9, +43/699/12184034 www.zumpalatin.at Das Familienunternehmen in zweiter Generation ist Burgenlands einzige zu 100 % biozertifizierte Fleischerei, deren Tiere ausschließlich von burgenländischen Kleinbetrieben bezogen werden. Andreas Palatin verarbeitet die Produkte nach traditionellen Zubereitungsarten und bestgehüteten Familienrezepturen und sorgt so für unverfälschten Genuss. Das handgefertigte Sortiment umfasst Frischfleisch vom Angusrind, Schwein und Weidelamm. Wurst- und Selchwaren, verschiedene Kochwürstel und Schinken, Trockenwürste, Salami, Aufstriche sowie Gulasch, Xöchts und Schweinsbraten im Glas. Aus dem Reiferaum werden „special cuts“ wie T- Bone vom Schwein, Lamm und Rind, Ribeye, Clubsteak, Tomahawk, Flat Iron, Rinderrippen ... angeboten. Die exquisiten Wurst- und Fleischwaren können im Palatin-Mobil samstags in der Markthalle Burgenland Kulinarium in Eisenstadt und in Wien freitags am Rochusmarkt sowie samstags am Kutschkermarkt gekauft oder vorbestellt werden. www.genuss-guide.net

BURGENLAND OBERPULLENDORF · OBERSCHÜTZEN · OBERWART · OLLERSDORF IM BURGENLAND

OBERPULLENDORF

GRADWOHL BIO VOLLWERTBÄCKEREI

7350 Oberpullendorf, Hauptstraße 5, +43/2612/43101 www.gradwohl.info In den Produkten von Gradwohl spürt man die Kraft des Korns. Liebe zum Handwerk, Sorgfalt im Umgang mit Backwaren und einzigartiges Know-how zeichnen den burgenländischen Familienbetrieb aus. Angeboten wird eine Vielzahl von feinsten, mit regionalen Rohstoffen in Handarbeit hergestellten und liebevoll präsentierten Brotsorten, darunter Spezialitäten wie das Bio Vollkorn Bad Tatzmannsdorfer Kraftbrot, das Karotten-NussBrot, Leinsamen-Amarantbrot oder das Kürbisbrot. Kleine Tische laden zum Genuss der knusprigen Spezialitäten vor Ort ein. Neben verschiedenen Backwaren für Allergiker gibt es auch Salate und Müslis. Torten und Kuchen gibt es auf Bestellung und den kleinen Hunger zwischendurch kann man hier mit Snacks, herrlich duftendem Kaffee oder Kakao stillen. Freundliche und sehr kompetente Mitarbeiter. Onlineshop. OBERSCHÜTZEN

NAH&FRISCH ROSNER

7432 Oberschützen, Gottlieb-A. Wimmer-Platz 9 +43/3353/7529 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/lepschi-rosner Neben dem gewohnt umfangreichen Sortiment in allen Warengruppen freut man sich über eine wunderbare Frischeinsel mit einem großen Angebot an Obst und Gemüse. Die Feinkostabteilung lässt ebenso keine Wünsche offen. Auch dieser Nah&Frisch Markt arbeitet eng mit den Bauern und Produzenten der Region zusammen, die das Sortiment mit ihren Produkten abrunden, z.B. mit feinsten Ölen vom Naturhof Schranz.

auch alternative Mehle wie Buchweizenmehl, hausgemachte Nudeln, saisonales Obst und Gemüse, Rotklee- und Löwenzahnblüten-Sirup, Fruchtaufstriche aus der Streuobstwiese, Hanf- und Dinkelprodukte, Urgetreide, Eingelegtes und Süßspeisen, Chutneys, Kräuter & Samen, Raritäten aus Oma’s Kochbuch, Kuchen im Glas und Gewürze. Öffnungszeiten Hofladen Augasse 5: Mo-So immer nach telefonischer Vereinbarung unter 0664/8836 8230. Hofführungen & Verkostungen für Gruppen nach Vereinbarung. In der Tatzmannsdorferstraße 28 in Oberschützen wurde ein 24/7 SB-Hofladen aufgestellt. Onlineshop: www.schranz.bio OBERWART

IL SAPORE FEINKOSTBAR

7400 Oberwart, Wiener Straße 18, +43/699/19236547 www.ilsapore.at Venite, venite dentro, ragazzi! Was soviel heißt wie „Hereinspaziert, liebe Freunde!“ In der FeinkostBar trifft Italien auf das Südburgenland! Hausgemachte Antipasti je nach Saison und Laune der Köchin, frisch aufgeschnittener Prosciutto, Salami, Käsespezialitäten, Oliven … all das findet der Besucher in der Feinkostvitrine. Dazu gibt’s glasweise ausgesuchte Weine, vorwiegend aus Italien und Österreich. Wer sich ein feines Fläschchen im freundschaftlichen Kreise gönnen will, wird im gefüllten Weinschrank sicher fündig. Und der Caffè wird selbst aus Neapel importiert. Jeden Samstag in der Früh duftet es nicht nur nach Kaffee, sondern auch nach hausgemachten Mehlspeisen und Gebäck. Etwas später gibt’s Prosecco — certo!

NATURHOF SCHRANZ

7432 Oberschützen, Augasse 5, +43/664/88368230 www.schranz.bio LEBENsmittel aus der Natur direkt vom Bio-Bauern! Der Naturhof Schranz liegt inmitten des Südburgenlandes, dazu gehören aber nicht nur Felder, sondern auch einige Wälder, Grünlandflächen und zwei Streuobstwiesen, auf denen ausschließlich alte Sorten wachsen. Gearbeitet wird am Hof auf BIOlogisch-regenerativer Weise im Einklang mit der Natur, denn „ein g’sundes Nahrungsmittel braucht einen g’sunden Boden“, so Dipl.-Ing. Astrid Schranz. 2020 wurde der Hof adaptiert und erweitert, dadurch gibt es nun einen größeren Hofladen sowie einen Seminarraum mit integrierter Workshopküche. Im Hofladen findet man ausschließlich Produkte, die am Hof gewachsen und verarbeitet wurden, z.B. naturbelassene Öle aus eigener Pressung, wie Hanföl, frisch gemahlene Mehle (Dinkel) von den eigenen Steinmühlen, www.genuss-guide.net

Il Sapore Feinkostbar

OLLERSDORF IM BURGENLAND

BISCHOF SPEZIALNUDELN

7533 Ollersdorf im Burgenland, Bundesstraße 1 +43/3326/52280 www.bischof-nudeln.at Qualität und Einfallsreichtum sind das Fundament des Familienbetriebs, der ein umfangreiches und hochwertiges Sortiment an Spezialteigwaren aus eigener Produktion anbietet. Insgesamt mehr als 50 verschiedene Sorten — von Knoblauch-Bandnudeln GENUSS GUIDE ∙ 2024

BURGENLAND PAMA · PAMHAGEN · PARNDORF

bis zu regionalen Uhudler Nudeln, Bio-, Dinkel- und Vollkorn Teigwaren und klassische Nudeln — auch glutenfrei — werden in der Manufaktur Teigwaren in erstklassiger Genussqualität hergestellt. Unbedingt probieren sollte man die Zitronen-Spaghetti und die bunten Radiatoren, aber auch saisonale Spezialitäten wie die Lebkuchen-Nudeln zeugen von Innovation und Geschmack. Im Angebot finden sich darüber hinaus Spezialitäten aus der Region wie Weine und Spirituosen, Dinkel- und Vollkornprodukte in BioQualität, Honig, eingelegtes Gemüse, Kürbiskernprodukte oder Marmelade. Die Mitarbeiter beraten fachkundig und freundlich und verraten auch gern Rezepte. Nach Voranmeldung kann man auch eine Führung durch die Produktion erhalten. Onlineshop.

SEEWINKLER EIERTEIGWAREN

7152 Pamhagen, Hauptstraße 53 (hinter dem Haus) +43/2174/2146 www.seewinkler-eierteigwaren.at

PAMA

NAH&FRISCH KUNI SABINE

2422 Pama, Untere Hauptstraße 1, +43/2142/5241 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/kuni-sabine Sabine Kuni ist Kauffrau mit Leib und Seele und Nahversorger des 1.200-Seelen-Dorfs Pama nahe der slowakischen Grenze. Auf 450 Quadratmetern bietet die Frohnatur von Wurst und Käse über Kümmelbraten, Leberkäse bis zum Schweinsbraten vieles aus der Gegend. Schweine- und Rindfleisch, Blutwurst, Grammeln und Schmalz liefert ein Fleischer aus Mannersdorf, das Gebäck kommt von Haubi, aber auch von kleinen Bäckereien aus Parndorf und Deutsch Jahrndorf. Unter der Marke „aus’m Dorf“ findet man Honig, Marmeladen, Biosäfte und Wein, ein Teil des Gemüseangebots stammt von einem nahen Biohof. Und die gemütliche Kaffeeecke ladet nach dem Einkauf zum Genießen ein. PAMHAGEN

FLEISCHEREI KARLO E.U.

GENUSS GUIDE AWARD

7152 Pamhagen, Rosengasse 1 2024 +43/2174/2126, www.fleischerei-karlo.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen im Burgenland”/Kategorie Feinkost und Greisslerei, siehe Seite 80.

Fleischerei Karlo e.U.

GENUSS GUIDE ∙ 2024

Seewinkler Eierteigwaren

Ein kleines Geschäft, in dem den Genießer mehr als 70 feine Nudelspezialitäten, die das Gütesiegel „AMA Genuss Region“ tragen, erwarten — im kleinen Betrieb von Barbara Gelbmann werden die Anforderungen der „Qualitäts- und Herkunftslinie für Lebensmittelmanufakturen“ voll erfüllt. Unter Verwendung von hochwertigen, regionalen Rohstoffen werden in Handarbeit burgenländische Eierteigwaren, Festtagsnudeln, aber auch Kräuternudeln (Majoran, Thymian), Kürbiskern-, Safran-, Paprika-, Dinkelnudeln, Chilinudeln sowie vegane oder glutenfreie Nudelprodukte für Suppeneinlage, Beilage oder Hauptspeise hergestellt. Ein ganz besonderer Genuss sind die süßen Nudeln: Kakao-, Mohn- und Zimtnudeln. Den Einkauf zu einem Vergnügen macht aber auch die sehr freundliche und kompetente Chefin, die gerne Zubereitungstipps gibt und auch die lokalen Restaurants, Bäckereien, Feinkost- und Bauernläden mit ihren Nudelkreationen beliefert. Onlineshop. PARNDORF

MARKT DER ERDE

7111 Parndorf, Schulgasse 1, +43/699/18980010 www.marktdererde.at Der Stadel am Ziegenhof Ziegenliebe ist ein ganz besonderer Ort. Der „Markt der Erde“ wird nach strengen Richtlinien von Slow Food International betrieben. Von 20 bis 25 handwerklich arbeitenden Produzenten werden an jedem Markttermin Lebensmittel und Spezialitäten aus der Region direkt angeboten, z.B. erntefrisches Bio-Gemüse und Sortenraritäten vom Biohof Pölzer, Äpfel von Obstbau Leeb und Beerenobst aus dem Seewinkel, Fleisch und Wurstwaren vom Grauen Steppenrind und Mangalitza-Schwein aus dem Nationalpark Neusiedlersee von der Fleischerei Karlo bis hin zu Tofu aus dem Seewinkel und Käse www.genuss-guide.net

BURGENLAND PINKAFELD · PODERSDORF AM SEE

von der Schafzucht Hautzinger und dem Ziegenhof Ziegenliebe, Eingelegtes und Eingekochtes, Edelbrände, Wein und naturreine Säfte von der Kittseer Marille, Rankel Walnuss-Spezialitäten, feine Fische der Teichwirtschaft Gut Dornau u.v.m. Geöffnet ganzjährig jeden 1. Samstag im Monat und von April bis Oktober auch jeden 3. Samstag im Monat. PINKAFELD

BIO BÄCKEREI RINGHOFER

7423 Pinkafeld, Bruckgasse 15, +43/3357/42290 ringhofer-biobaeck.at Filiale: 7400 Oberwart, Wiener Straße 10. Natürlichkeit wird in der Bäckerei Ringhofer seit über 150 Jahren gelebt — jedes Brot wird mit eigenem Natursauerteig gebacken, das verwendete Getreide für das Mehl stammt von den Bauern in der Region und für die Herstellung der Teige wird ausschließlich Granderwasser verwendet. Den Teigen wird genügend Zeit zur Reife gegeben, um den typischen natürlichen Geschmack entstehen zu lassen, ebenso ist die Verwendung von Natursole aus den salzreichen Bergmassiven des Salzkammergut selbstverständlich. Spezialität des Hauses ist das Urkorn 1862, ein saftiges Urkornmischbrot aus den Urgetreidesorten Emmer, Einkorn und Waldstauderoggen. Ebenso gelangt nur beste österreichische Butter in die Briocheteige ... und das schmeckt man einfach. Alle Produkte sind in Bio Qualität — egal ob Gebäck, Brot, Plunder oder Cremeschnitte! Die Backwaren sind sehr liebevoll präsentiert, die Beratung ist freundlich und kompetent.

regionalen Produkten befüllte Geschenkkörbe und Platten nach individuellen Wünschen zusammengestellt. Onlineshop. PODERSDORF AM SEE

BIO-ARCHEHOF „ZUR GRUBE“

7141 Podersdorf am See, Mühlstraße 23, +43/699/11119003 www.zurgrube.at Der Archehof und Arche Noah Betrieb hat es sich zur Aufgabe gemacht, bedrohte Nutztierrassen vor dem Aussterben zu bewahren und seltene Obst- und Gemüsesorten zu kultivieren. Diese vergessene Vielfalt wird in Handarbeit und mit traditionellen Methoden zu wunderbaren Naturprodukten verarbeitet. Im BioHofladen in Selbstbedienung gibt es Hausgemachtes vom Archehof sowie viele weitere Produkte aus der Region, z.B. den in der eigenen kleinen Biokäserei hergestellten Ziegen- und Schafkäse, Joghurt und frische Naturmolke. Frische Bio-Ziegenrohmilch gibt es gerne auf Vorbestellung einen Tag im Voraus. Getrocknete Zackelschafwürstel und Bio-Hühnereier bereichern das interessante Angebot. Weiters finden sich Archehof-Spezialitäten von seltenen Pflanzenarten und Früchten, die alle selbst produziert werden: Bio-Sirupe wie z.B. Indianernessel oder Feigenblatt, Bio-Essige, Bio-Pestos und Bio-Marmeladen (Ziegenmilchmarmelade, Quitte, Kaki, Marille-Minze). Weine aus Podersdorf, Bio-Urkorn Bier und Bio-Golser Bier, Kartoffeln, Reis, Linsen, Teigwaren und Mehle, Hanfprodukte, Bio Keesu — eine pflanzliche Käsealternative aus heimischen Mandeln, Lupinen und Soja — sowie die Aufstriche „lalas veg“. Der Bio-Hofladen in Selbstbedienung hat täglich von 7:00 bis 22:00 Uhr geöffnet. Workshops, an Samstagen Hofführungen mit Raritäten-Verkostung.

BIO-WEINGUT ETTL

Bio Bäckerei Ringhofer

TRUMMERS BAUERNLADEN

7423 Pinkafeld, Meierhofplatz 8, +43/3357/422820 www.fruchtsaft-trummer.at In Trummers schmucken Bauernladen in Pinkafeld werden neben dem eigenen umfangreichen Sortiment an Fruchtsäften, Marmeladen, Essigen und sämtlichen Uhudlerprodukten auch feine Produkte wie Obst, Gemüse, Selchwaren, Würste, Gewürze, Öl, Brot, Müsli und vieles mehr geboten. Gerne werden auch mit www.genuss-guide.net

7141 Podersdorf am See, Seestraße 48 – 52, +43/2177/72483 www.bioweingut-ettl.at Ursprünglich war das heutige Weingut Ettl ein sogenannter „Mischbetrieb“. Es wurden nicht nur Weintrauben angebaut, sondern auch Gemüse und Getreide. Christa und Paul Ettl konzentrierten sich in den 1980er-Jahren auf den Weinanbau und begannen mit der Umstellung auf biologischen Anbau und seit 2006 produziert die Familie zertifiziert biologische Weine. Die angeschlossene Vinothek bietet die Möglichkeit, die Weine in Ruhe zu verkosten und kennenzulernen. Einkaufen direkt beim Winzer bedeutet, die Weine und ihre Wurzeln zu entdecken. Neben den erlesenen Weinen wird auch eine Vielz ahl an ausg ewählten bäuerlichen Produkten aus der Region Neusiedler See — Seewinkel geboten. Onlineshop. Die Spezialitäten gibt es auch in Wien jeden Freitag von 9:00 bis 13:00 Uhr am Weinverkaufsstand im Kaufpark Alterlaa (vor der Bank Austria) und jeden Samstag von 7:00 bis 12:00 Uhr auf den Bauermärkten am Vorgartenmarkt und Hannovermarkt. GENUSS GUIDE ∙ 2024

BURGENLAND PÖTTELSDORF PÖTTSCHING

PÖTTELSDORF

BAUER WEIN & PROSCIUTTO

7025 Pöttelsdorf, Bachzeile 24, +43/664/5379491 www.hans-bauer.at

Ressourcen, sondern auch die Garantie, dass in den Flaschen genau das drin ist, was außen draufsteht: Familymade — Wein mit Freude gemacht! Im gut sortierten Wein-Shop werden hochwertige Qualitätsweine in allen Preisklassen, exklusive Weingeschenke, aber auch Großflaschen und Accessoires rund um den Wein angeboten. Interessante Einblicke ins Barriquelager und in den alten Fasskeller machen den Einkauf im Wein-Shop zum Erlebnis. Ein liebevoll zusammengestelltes Sortiment an Zubehörartikeln rund um das Thema Wein sowie diverse Genussprodukte aus der Region runden das Angebot perfekt ab. Onlineshop.

S’GSUNDE ECK

Bauer Wein & Prosciutto

Hans Bauer steht für Leidenschaft, Ambition und unbeirrbares Streben nach bester Qualität durch ehrliche Handarbeit! Bei ihm trifft traditionelles Handwerk auf Individualität. Von der Fleischveredlung, der Weingartenarbeit und Vinifizierung bis zur Vermarktung — jeder Schinken, jede Traube wandert oftmals durch seine Hände. In Pöttelsdorf entstand der erste und einzige Betrieb, der sich ausschließlich auf die Herstellung von am Knochen gereiften Rohschinken und auf den Ausbau von kräftigen — ausschließlich im Holzfass ausgebauten Rotweinen — spezialisiert hat. Der Wulka Prosciutto verkörpert seine Vision vom perfekten, luftgetrockneten Schinken. In Geruch, Geschmack und Textur unvergleichlich, unverwechselbar und einmalig!Das Profil seiner Weine spricht sowohl erfahrene Weingenießer als auch genussaffine Menschen an. Jeder Wein ist klar geprägt von Traubensorte, Jahrgang und Terroir. Bei seinem „Hofgenuss“, immer samstags von 9:00 – 17:00 Uhr, kann man mehr über die Herstellung der Fleischspezialitäten und Weine erfahren und in geselliger Runde seine Delikatessen und Weine direkt am Weingut erleben und die Spezialitäten im Wintergarten oder auf der großzügigen Sonnenterrasse genießen. Weiters bietet die Location den idealen Rahmen für private Feiern oder Firmenevents!

DOMAINE PÖTTELSDORF FAMILYMADE

7025 Pöttelsdorf, Kellerweg 15, +43/2626/5200 www.domaine-poettelsdorf.at Das Weingut Domaine Pöttelsdorf Familymade liegt im Weinbaugebiet Rosalia. Familymade — von der Weingartenarbeit über die Vinifizierung bis hin zur Abfüllung und weltweiten Vermarktung der Produkte. Dieses Familymade-Konzept beinhaltet nicht nur einen verantwortungsbewussten und nachhaltigen Umgang mit GENUSS GUIDE ∙ 2024

7025 Pöttelsdorf, Hauptstraße 54-56, +43/664/2411075 www.sgsundeeck.at AndreaRosa Rittnauer kultiviert in ihrem kleinen landwirtschaftlichen Betrieb im Bezirk Mattersburg Obst, Gemüse und verschiedene Wildkräuter nach biologischen Richtlinien. Eine Blumen- und Kräuterwiese dient nicht nur als Nahrung für Bienen, Hummeln, Schmetterlinge und viele andere Insekten, sondern hält auch Kräuter bereit, die es frisch, getrocknet oder als Gewürzmischungen im s’gsunden Eck zu kaufen gibt. Zusätzlich werden auch verschiedene Gemüsesorten, zum Beispiel Kürbisse, Tomaten, Paprika, Chili, Mangold und neuerdings auch Kurkuma kultiviert. Die zertifizierte Seminarbäuerin bietet auch Produkte anderer (Bio-)Bauern. „S’gsunde Eck“ ist eine Fundgrube für regionale und biologische Produkte. Umweltbewusste Konsumenten finden hier neben Obst und Gemüse frische Kuh- und Ziegenmilch, Käse, Topfen, Honig, Nudeln, Brot & Gebäck u.v.a.m. Auch das Fleischangebot kann sich sehen lassen: Geselchtes, Schweinsbraten, Käswurst, Florentina, Luftgetrocknetes; zum gleich Essen Teuferl, Hauswürste mit und ohne Knoblauch, Gewürzspeck, Verhackertes … Frischfleisch sowie Grillfleisch, Spieße, Ripperl gibt es auf Bestellung immer bis Montag um 10 Uhr. Eine neue „Mitarbeiterin“ bereichert S‘gsunde Eck — ein Automat, der 24 Stunden / 7 Tage geöffnet hat (Münzen- oder Kartenzahlung) — auch liebevoll „fleißige Rosi“ genannt. S’gsunde Eck ist ein Treffpunkt für alljene, denen Regionalität, Nachhaltigkeit, saisonale Bioprodukte, Transparenz und gesunde Ernährung wichtig sind. PÖTTSCHING

DESTILLERIE — OBSTHOF PANKL

7033 Pöttsching, Hauptstraße 52, +43/2631/2103 www.facebook.com/pankl.destillerie Im Hofladen der Destillerie-Obsthof Pankl wird einkaufen zum Genuss. Wer sich mit frischem, saisonalen Obst aus eigenem Anbau, köstlichen Fruchtsäften oder edlen Destillaten eindecken will, der ist hier an der richtigen Adresse. Zu den Spezialitäten zählen neben vielfach prämierten Destillaten aus diversen www.genuss-guide.net

BURGENLAND POTZNEUSIEDL · RIEDLINGSDORF · RITZING

Obstsorten, wie zum Beispiel alten, bodenständigen Apfel- und Birnensorten, auch Fruchtsäfte höchster Qualität, die nur durch Erhitzen und ohne Zuckerzusatz haltbar gemacht werden. Das Sortiment umfasst mittlerweile über 25 Edelbrände und mehr als 12 verschiedene Fruchtsäfte. Feine Fruchtaufstriche in zahlreichen Sorten und Gelees runden das Angebot ab. Erstmals wurden Herbsterdbeeren im Folientunnel gepflanzt, sodass die süßen, fruchtigen Beeren auch in ihrer untypischen Jahreszeit zur Verfügung stehen. Ein Frischobstautomat, bestückt mit frischen und regionalen Produkten, ist rund um die Uhr zugänglich.

dem Burgenland, Gemüse aus dem Seewinkel u.v.a.m. Geschenkboxen, Geschenkskörbe und belegte Platten werden gerne auf Bestellung zusammengestellt. Der neu errichtete Automat bietet ein bequemes Einkaufen rund um die Uhr. RITZING

ADEG MÜLLNER

7323 Ritzing, Hauptstraße 36, +43/2619/66569 www.adeg.at/services/maerkte-oeffnungszeiten/adegmuellner

POTZNEUSIEDL

RANKEL’S GENUSS-SHOP

2473 Potzneusiedl, Obere Hauptstraße 21, +43/699/18141993 www.rankel.at Im nordburgenländischen Potzneusiedl an der Grenze zum Weinbaugebiet Carnuntum dreht sich alles um die Walnuss, denn Bernhard Rankel macht die Walnuss zum GeNUSS! Er stellt Walnussliköre nach eigener Rezeptur her, füllt sie zum Teil in Holzfässer und gibt dem „schwarzen Gold“ vor allem viel Zeit zum Reifen! Darüber hinaus entwickelt und produziert er einzigartige Walnuss-Delikatessen wie z.B. Walnuss Likör, Walnuss-Senfe, Walnusspestos, schokolierte Walnüsse, Walnuss-Mus und -Tapenade, eingelegte Schwarze Nüsse nach eigenen Rezepturen, die er in seinem Shop anbietet. Im Sortiment findet man auch eine kleine, aber feine Auswahl an Delikatessen, Sekt und Champagner von A-Nobis Norbert Szigeti und verschiedene hervorragende Weine von ausgesuchten Winzern. Onlineshop.

ADEG Müllner

RIEDLINGSDORF

RIEDLINGSDORFER BAUERNLADEN FAM. ZAPFEL

7422 Riedlingsdorf, Sägegasse 6, +43/3357/43453 www.bauernladen-zapfel.at Am Bauernhof der Familie Zapfel werden schmackhafte Schmankerl aus eigener Produktion und Schlachtung nach traditionellen Rezepten verarbeitet, wie die Kürbiskernwurst, Rindersalami und Riderrohschinken, Haussalami oder Hausgeselchtes. Einmal wöchentlich gibt es Frischfleischverkauf von den eigenen Schweinen und einmal monatlich ist frisches Rindfleisch von den eigenen Aberdeen Angus Rindern erhältlich (um Vorbestellung wird gebeten). Von den Feldern der Familie Zapfel stammen Kartoffeln, Kürbiskerne und das daraus erzeugte Burgenländische Kürbiskernöl. Im kleinen, feinen Bauernladen findet man weiters Kürbiskernschokolade & Pralinen aus der Manufaktur Spiegel, Kekse von der Mühle Sagmeister, Kräutersalz von Elke Piff, Honig, Schnäpse vom Obstgut Hoanzl und Obstgut Nikles, Teigwaren von Thamhesl, Essig der Manufaktur Hirmann, feine Weine aus www.genuss-guide.net

Als einzige Nahversorgerin in ihrer Gemeinde weiß Angela Müllner um ihre Verantwortung für viele lokale Lieferanten. Aus diesem Grund achtet sie darauf, dass sie in ihr Sortiment so viele heimische Produkte wie möglich aufnimmt. Aktuell bezieht sie bereits knapp 20 % ihrer Waren, wie zum Beispiel Brot, Fleisch- und Wurstwaren, diverse Milchprodukte und unterschiedliche Weinsorten direkt in der Region. Das Miteinander in ihrem Markt liegt der ADEG Kauffrau sehr am Herzen, weswegen der Service bei ihr auch über die Ladentüre hinausgeht. So bietet ADEG Müllner unter anderem einen Lieferservice an, bei dem man jederzeit anrufen und sich seinen Einkauf nach Hause bringen lassen kann. Besonders ältere Menschen werden dadurch entlastet. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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BURGENLAND RUST · SCHÜTZEN AM GEBIRGE · ST. ANDRÄ AM ZICKSEE · STEGERSBACH ·STEINBRUNN

RUST

WEIN & REGIONALES RICHARD & BEATE TRIEBAUMER

7071 Rust, Rathausplatz 4, +43/2685/20438 www.triebaumerrichard.at Das Angebot dieses besonderen Geschäfts am Rathausplatz von Rust kann sich wahrlich sehen und schmecken lassen. Man findet hier viele Besonderheiten, bei den Spirituosen zum Beispiel einen Vanille-Nusslikör, Muskatellerbrand oder einen Hagebuttenbrand, beim Pikanten Dörrzwetschken-Oliven-Schmalz oder Paprika-Limetten-Schmalz, bei Wurst unter anderem Spezialitäten vom Mangalitzaschwein wie Schinken- und Bauchspeck, Lardo und Rohwürste. Feinste Fruchtnektare werden hier ebenso angeboten wie Marmeladen (Zigeuner-Apfel, Vogelbeere) oder außergewöhnliche Kompotte (Weinbrand-Zwetschken, Hollerkoch, Dirndlkompott). Unglaublich gut! SCHÜTZEN AM GEBIRGE

Greisslerei beim taubenkobel

GREISSLEREI BEIM TAUBENKOBEL

7081 Schützen am Gebirge, Hauptstraße 31 – 33 +43/2684/2297 www.taubenkobel.com In das Restaurant taubenkobel von Familie Eselböck kommt man natürlich zum Essen, oder vielmehr zum Eintauchen in eine wunderbare Geschmackswelt. Man kommt aber auch in die Greisslerei zum Einkaufen. Das Gourmet-Paradies ist ein Streifzug durch die Pannonische Vielfalt — alles, was Gaumen, Magen und Herz begehren: erlesene Weine, feinste Schinken und Speckspezialitäten vom Mangalitzaschwein bis zum Steppenrind, einzigartiger Prosciutto von Hans Bauer, köstliches Eingemachtes, würzig Eingelegtes und Süßes, das verzaubert. Man lässt sich also zuerst von der feinen Küche verführen und kann dann noch das eine oder andere mit nach Hause nehmen. Wer gerne gut isst und trinkt, liebt auch Schönes zum Anrichten und Einschenken. Auch daran wurde hier gedacht. Großartig! GENUSS GUIDE ∙ 2024

STEGERSBACH

GURKENPRINZ

7551 Stegersbach, Wiener Straße 18, +43/3326/52355 www.gurkenprinz.at Wer es sauer eingelegt mag, ist im „Reich des Prinzen“ im siebten Himmel. Gurken in Hülle und Fülle, z.B. Chili- oder Knoblauch Gewürzgurken, die mittlerweile selten gewordenen Salzgurken, Senfgurken, Salate, Pfefferoni und Paprika, Maiskölbchen, Champignons, Salate … Die Grundzutaten für die Produkte kommen von Vertragsbauern aus der Region, aber auch von dort, wo sie am besten gedeihen. Die sorgfältige Verarbeitung erfolgt nach Rezepturen, die beständig verfeinert werden, aber dabei immer die Ursprünglichkeit der Produkte bewahren. Bei der BioLinie wurde auf die Herkunft „Nachbarschaft“ höchstes Augenmerk gelegt — die Felder der Bäuerinnen und Bauern liegen quasi vor Gurkenprinzens Haustüre.

TRUMMER FRUCHTSÄFTE

7551 Stegersbach, Wiener Straße 63, +43/3326/54149 www.fruchtsaft-trummer.at Die Streuobstwiesen gehören fast überall zur Kulturlandschaft des Südburgenlands. Hier gibt es traditionelle Obstsorten, die dem Klima und den Böden der jeweiligen Region angepasst sind. Aus einer Überzeugung heraus, Streuobstwiesen und alte Obstsorten der Region im Südburgenland zu erhalten, entstand die Idee einer Obstpresserei. Einige Jahre später hat sich die Familie Trummer aus Stegersbach nicht nur einen Namen mit den Säften gemacht, sondern sie erweitern ihre Produktpalette laufend. Feinheiten wie der Uhudlertraubensaft und -sekt oder UhudlerTee, ein großes Sortiment an Weinen und Edelbränden, die auch im Geschäft verkostet werden können, aber auch Fruchtnektare, Essigvariationen, Kürbiskernöl, Apfelwein und weitere regionale Spezialitäten sind hier erhältlich. STEINBRUNN

DORFLADEN WIRTH

7035 Steinbrunn, Wr. Neustädter Straße 2, +43/2688/72512-13 www.dorfladen-wirth.at Ein Dorfladen mit Köstlichkeiten aus der Region. Andreas und Petra Wirth kennen die Produzenten und Landwirte der Umgebung und wissen, worauf sie sich verlassen können. Den Spargel gibt’s hier nur dann, wenn er Saison hat. Dafür aber frisch gestochen vom Bauern aus Pöttsching. So wie die Erdbeeren, Marillen oder anderes Obst und Gemüse. Als Nahversorger bietet der Dorfladen Wirth jedoch auch Milchprodukte wie Käse, Butter, Milch und Joghurt. Auch Aufstriche oder hausgemachte Pasteten und Fleischspezialitäten wie Wild aus eigener Jagd. Brot und Gebäck kommen ebenfalls aus der Region, geliefert von der Bio-Bäckerei www.genuss-guide.net

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BURGENLAND STREM · TADTEN · UNTERWART · WEPPERSDORF

Waldherr aus Kleinhöflein. Teigwaren, Honig, Obstsäfte, Marmeladen und hausgemachte Mehlspeisen gibt es ebenso. Dienstags bis freitags gibt es auch Mittagstisch. Die gut sortierte Vinothek hält Weine von zehn ausgewählten Winzern aus dem ganzen Burgenland zu Ab-Hof-Preisen bereit. STREM

UNSER G’SCHÄFT IN STREM

GENUSS GUIDE AWARD

7522 Strem, Lindenstraße 16 2024 +43/3324/61354, www.unser-gschaeft.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen im Burgenland”/Kategorie Supermärkte, siehe Seite 81.

UNTERWART

BAUERNHOF SZABO

7501 Unterwart, Obere Hauptstraße 70, +43/3352/32773 bauernhof-szabo.business.site Juliana Szabo ist mit Leib und Seele Bäuerin. Auf ihrem Hof in Unterwart arbeitet sie im engen Kreis ihrer Familie — gilt es doch, rund 300 Schweine zu versorgen. Und sogar die Futtermittel werden selbst angebaut. Schmankerl, wie das hauseigene Kernöl oder das knusprige Bauernbrot, Haus- und Knoblauchwürstel, Geselchtes und andere Spezialitäten aus Schweinefleisch werden hier nach eigenen Rezepten und selbst zusammengestellten Gewürzmischungen liebevoll hergestellt. Neben Selchwaren, Presswurst, Blutwurst und Würstel bietet der Bauernhof auch Grammelschmalz, Verhackertes, Leberknödel und -aufstrich, Eier sowie Mehlspeisen aus Germteig an. Julianas Köstlichkeiten erhält man ab Hof oder in umliegenden Wochen- und Bauernmärkten. WEPPERSDORF

GRADWOHL BIO VOLLWERTBÄCKEREI

7331 Weppersdorf, Hauptstraße 40, +43/2618/27179 www.gradwohl.info

Unser G’schäft in Strem

TADTEN

SCHAFZUCHT HAUTZINGER

7162 Tadten, Jägerweg 15, +43/2176/2693 www.schafzucht-hautzinger.at In diesem Familienbetrieb spürt man die langjährige Erfahrung, das fachliche Wissen, aber auch die Liebe zu den Tieren. Die warme Jahreszeit über verbringen die Schafe auf der Weide, wo sie sich nach Herzenslust austoben und genüsslich grasen. Jeden Morgen wird die frisch gemolkene Schafmilch in der kleinen Hofkäserei zu Joghurt und verschiedenen Käsesorten verarbeitet. Im hellen und sehr freundlichen Verkaufsraum der Schafzucht Hautzinger findet man praktisch alle Genussprodukte rund ums Schaf aus eigener Erzeugung, darunter in Asche gereifter Schafkäse (saisonal), Schafkäse geräuchert, Camembert oder Schafkäse mit Basilikum und Tomaten. Daneben findet man aber auch hervorragende und nach traditionellen Rezepten hergestellte Wurstund Schinkenspezialitäten, Lammfleischaufstrich oder frisches Lammfleisch in allen Variationen. Die hohe Qualität der Fleischprodukte wird durch die eigene Hausschlachtung gewährleistet. Die Beratung ist freundlich und kompetent. Authentisch, ehrlich! www.genuss-guide.net

Gradwohl Bio Vollwertbäckerei

Feinste Bio-Brote, Kleingebäck, Plunder, Kuchen, Kekse verführen besonders genussvoll. Liebe, Sorgfalt, Überzeugung und Biozutaten aus der Region sind die Basis der Gradwohl Backkunst. Das Korn wird natürlich in der hauseigenen Getreidemühle gemahlen. Spezialitäten wie das Bio Vollkorn Dinkelkeimlingsbrot, das Bio Vollkorn Kürbisbrot oder das Leinsamen-Amarantbrot muss man probiert haben. Kleine Stehtische laden zum Genuss der knusprigen Spezialitäten vor Ort ein. Neben verschiedenen glutenfreien Backwaren gibt es auch Snacks zum Mitnehmen. Torten und Kuchen werden auf Bestellung gebacken. Die sehr freundlichen Mitarbeiter wissen auch bei Allergien und Unverträglichkeiten hervorragend zu beraten und runden den durchwegs positiven Eindruck ab. Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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BURGENLAND WEPPERSDORF · WIESEN · WIMPASSING AN DER LEITHA

OLIVER’S TEIGWERKSTATT

7331 Weppersdorf, Bäckerstraße 1, +43/2618/227349 www.teigwerkstatt.at Filialen: Plankengasse 6, 1010 Wien; Goldschmiedgasse 5, 1010 Wien; Krugerstraße 10, 1010 Wien, Alser Straße 37, 1080 Wien. Oliver Gradwohl hat in der Backstube seiner Eltern das Handwerk erlernt, es in seiner Meisterzeit verfeinert und stellt nun in seinem eigenen Betrieb besondere Backwaren aus handwerklicher Produktion her, wie Spezialitäten aus Bio-Dinkel, traditionellen Rezepturen und langzeitgeführten Teigen, die für langanhaltende Frische und vollen Geschmack sorgen. Neben knusprigem Brot wie Olivers’s Bio Hausbrot oder das Bio Vollkorn Pharaobrot gibt es auch Klein- und Jourgebäck, darunter auch das speziell entwickelte Bio Dinkel-Gebäck mit Langzeitführung, Plundergebäck und Mehlspeisen sowie traditionelle burgenländische Produkte sowie saisonale Spezialitäten. Feine Snacks, wie das Bio Schinkenhandsemmerl, Bio Camembert Mohnflesserl oder der Hühnerstreifensalat stillen den kleinen Hunger zwischendurch.

Oliver’s Teigwerkstatt

WIESEN

BIOHOF PREISEGGER

7203 Wiesen, Hauptstraße 21A, +43/2626/81615 biopreisegger.at Der Biohof ist in der Region als „Distelbauer“ bekannt, da — aufgrund des fehlenden Pestizid-Einsatzes — die Disteln überall wachsen können und dürfen. Der Betrieb, der bereits seit 1989 organisch-biologisch bewirtschaftet wird, liegt am Fuße des Rosaliengebirges im waldigen Hügelland, umgeben von Obstanlagen und Erdbeerfeldern. 2009 wurde der Biohof Preisegger auf Demeter Landwirtschaft umgestellt. Das genussvolle Angebot stammt zum Großteil aus eigener Produktion und reicht von Erdäpfeln, Zwiebeln, Wurstwaren, Milch und Käse (auch vom Schaf), Getreide wie Dinkel, Roggen, Weizen bis zu diversen Obstsorten (Erdbeeren, Kirschen, Marillen, Pfirsiche, Äpfel, Zwetschken und Birnen). Fleisch von Rind, Schwein und Pute gibt es auf Bestellung. Hausgemachte Fruchtaufstriche, Obst- und Gemüsesäfte aus eigener Produktion sowie Essig und verschiedene Gewürz-, GENUSS GUIDE ∙ 2024

Früchte- und Kräutertees sind ebenfalls im Hofladen zu finden. Aber auch selbst hergestelltes Brot, Gebäck und Mehlspeisen. Angeschlossen ist ein Bioheurigenlokal mit der einzigen burgenländischen Bauerngolfanlage. Cateringservice „Biomichi“ der viel gereisten Köchin Michaela Preisegger.

Obstgarten Familie Gustav Koch

OBSTGARTEN FAMILIE GUSTAV KOCH

7203 Wiesen, Forchtenauerstraße 4, +43/650/8088999 www.obstgartenkoch.at Frisches Obst in Hülle und Fülle, natürlich aus eigenem Anbau, gibt es saisonal im Genussladen des Obsthofes Koch und seinen GenussStandl’n in Bad Sauerbrunn, Wr. Neustadt Ost, Eisenstadt Süd & Ost, Neusiedl am See, St. Margarethen, Klingenbach und Unterpetersdorf. Die Palette beim Obst reicht von Äpfeln wie Idared, Maschanzker, Cox Orange und Jonagold über süße Erdbeeren aus der Genussregion Wiesener-Ananas Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Weichseln, Marillen, Zwetschken und Birnen, Weintrauben bis zu Kastanien, Nüssen oder Holunder. Auch herrliche Naturobstsäfte und Nektare, Essig, Steirisches Kürbiskernöl, Edelbrände und Liköre (Haselnusssahnelikör!) oder prämierte Marmeladen werden angeboten. Die freundliche, tolle Beratung macht den Besuch hier zu einem echten Genuss. Weiters gibt es von Montag bis Sonntag rund um die Uhr die Möglichkeit zur Selbstbedienung. WIMPASSING AN DER LEITHA

NAH&FRISCH HÖNIGSBERGER MARTINA

2485 Wimpassing an der Leitha, Eisenstädter Straße 42 +43/2623/72201 www.nahundfrisch.at Der Nah&Frisch Markt von Martina Hönigsberger bietet auf 130 m² Verkaufsfläche alles, was man sich von einem modernen Nahversorger wünscht. Feinkost, Frische und regionale Produkte sind der Nah&Frisch Kauffrau besonders wichtig. Weitere Extras sind unter anderem eine Backstation sowie Feinkostplatten und die liebevoll verpackten Geschenkkörbe und -gutscheine sowie das Too Good To Go-Überraschungssackerl. www.genuss-guide.net

KÄRNTEN

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN KÄRNTEN

DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN KÄRNTEN

FEINKOST UND GREISSLEREI DELIKATESSEN GOTTSCHLING

9500 Villach, 8. Mai Platz 3, +43 650/2136800 www.delikatessen-gottschling.at Vom Guten das Beste. Unter diesem Motto führt Familie Gottschling das kleine, feine Delikatessengeschäft im Zentrum von Villach. Mit Liebe zum Detail, mit Konsequenz für Qualität und mit Herz für die Kunden. Auf der Suche nach kulinarischen Spezialitäten wird man hier schnell fündig. Ein Paradies für Hobbyköche, Gourmets und Genussmenschen, die Gefallen an besonderen Köstlichkeiten finden und ein Faible für alles Schöne haben. Die exquisite Auswahl von hochwertigen Produkten aus Ländern wie Frankreich (Käsespezialitäten, Wein und Champagner ...), Spanien (Serrano Schinken, Chorizo, Wein, handentgrätete Sardellen), Portugal (Sardinen), Griechenland (Olivenöl und Olivenprodukte), England (Orangenmarmelade, lemon curd ...) überzeugt. Es gibt aber auch Qualitätsprodukte aus ÖsterGENUSS GUIDE ∙ 2024

reich, die es sonst nirgends in der näheren Umgebung gibt. Dazu zählen Produkte wie der Zaunerstollen aus Bad Ischl, der Kaviar vom Grüll aus Grödig, die blauen Alpenwasser-Garnelen aus Rottenmann, Schokoladespezialitäten vom Bachhalm, den Whisky, Rum, Wodka & Gin von Peter Affenzeller sowie Edelbrände vom Guglhof in Hallein. Zu Weihnachten gibt es sogar den Original Christmas Pudding. www.genuss-guide.net

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SUPERMÄRKTE

KÄRNTNERMILCH GENUSS-MEIEREI SPITTAL/DRAU

9800 Spittal an der Drau, Villacher Straße 92 +43/4762/61061-77 www.kaerntnermilch.at Die Genuss-Meierei der Kärntnermilch bietet regionale Produktvielfalt mit erstklassiger Beratung. Hier dreht sich alles um die Region, das Land und die Menschen. Von den köstlichen Kärntnermilch-Milchprodukten aus bester Rohmilch über die feinen Käsespezialitäten der Meisterkäser bis hin zu regionalen Schmankerln und erstklassigen Fleisch- und Wurst-Spezialitäten von Karnerta und Kärntner Fleisch, lässt die GenussMeierei keine Wünsche offen. Neben den mehrfach national und international ausgezeichneten Kärntnermilch- sowie Bio Wiesenmilch Käse- und Milchspezialitäten werden viele weitere exquisite Köstlichkeiten aus Kärntens Regionen angeboten, z.B.

Bio Wiesenmilch Fruchtjoghurt, Eier, Honig, Nudeln, Öle u.v.m. Individuelle Geschenkkörbe sowie Aufschnitte und Käseplatten sind auf Vorbestellung erhältlich. Mit der Genuss-Meierei wird die Kärntnermilch als Kärntens größter Direktvermarkter einmal mehr zum Botschafter des guten Geschmacks und bietet eine Plattform für hochwertige Produkte aus der Heimat. Onlineshop.

SPEZIALISTEN

FORELLEN JOBST

9761 Greifenburg, Bruggen 25, +43/4712/500 www.forellen-jobst.at Hier bei Forellen Jobst in Greifenburg dreht sich alles um Forellen und Saiblinge - frisch, als Filet oder geräuchert. Zu den besonderen Delikatessen zählen Dry-Aged-Lachsforellen und Kaviar vom Saibling. Bereits 1977 legte Familie Jobst den www.genuss-guide.net

Grundstein der heutigen Fischzucht. Die Begeisterung und Leidenschaft für das hochwertige, regionale Naturprodukt Fisch ist seitdem unverkennbar im Familienbetrieb verankert. Naturbewusstes Arbeiten und Erfahrung sind ein Garant für die Topqualität. Die Fischzucht nützt seit Jahrzehnten die wertvolle Ressource der hauseigenen glasklaren und eiskalten Kärntner Mineralwasserquelle, um Fischprodukte höchster Qualität und Frische vom Ei bis zur küchenfertigen Quellforelle zu produzieren, denn die Gesundheit und der Lebensraum der Fische stehen an oberster Stelle. Das bedeutet auch, dass Familie Jobst in ihrer Zucht nur jene Fischarten halten, die sich im kalten Quellwasser des eigenen Betriebs so richtig wohlfühlen. Die Liebe zum Handwerk wird bei Forellen Jobst seit jeher gelebt. Ab Hof-Verkauf: Mo-Sa 8.00 bis 12:00 Uhr, ein Fischautomat steht rund um die Uhr zur Verfügung. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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WELTGENUSS

DIE TEEDOSE

9020 Klagenfurt, Neuer Platz 10, +43/463/507887-0 www.teedose.at Das Fachgeschäft für erlesene Teespezialitäten in der Klagenfurter Innenstadt. Mit rund 480 verschiedenen Teesorten aus aller Welt wird man zu einer Reise in die weite Welt des Tees

verführt. Neben Tees aus den berühmtesten Anbaugebieten wie Indien, China, Japan und Sri Lanka werden Englische, Afrikanische und natürlich auch heimische Kreationen (z.B. Kärntner Alpenkräuter) und viele Bio-Tees angeboten. Marken wie Yogi Tea, Floragold, Typhoo Tea, Keiko Premium Japanese Green Tea, Kusmi Tea, Pukka Tea, First Flush Tea, Lebensbaum und Tausendkraut werden ergänzt durch lose Tees. Weiters werden Zuckervarianten für den Tee und Tee-Zubehör wie feines englisches Teeporzellan der Marke Roy Kirkham, Matcha-Schalen und japanische Kannen geboten. Das kleine Geschäft ist zudem voller Geschenksideen — saisonale Süßwaren, Kerzen, Raumdüfte, Duftkissen und Grußkarten bilden eine schöne Ergänzung zum Tee und stehen hier als fertig zusammengestellte Geschenksets bereit. Viele Spezialitäten können über den Onlineshop bezogen werden. IELEV V-VIELE

AB HOF UND AM MARKT

BENEDIKTINERMARKT

9020 Klagenfurt, Benediktinerplatz Die einen kommen wegen der großen Auswahl an Käse, dem frischen Obst, den Köstlichkeiten aus dem Alpe-Adria Raum. Die anderen kommen schon, seitdem sie denken können. Aber der Benediktinermarkt hat viel mehr zu bieten als nur Bauernbrot und buntes Gemüse — er ist ein kulinarisches Erlebnis! Der Spagat zwischen eingesessenen Standlern und urbaner Haubenküche ist perfekt gelungen: Der Markt ist zu neuer Beliebtheit aufgeblüht und ist heute eine wahre Liebeserklärung an die Alpen-Adria-Region. Das große Angebot am Benediktinermarkt bietet für jeden Gaumen etwas. Vom klassischen Bauernstand bis zum adriatischen Frischfisch wird man hier nach jeder kulinarischen Fasson fündig. Jeden Donnerstag und Samstag von 6:30 bis 13:00 Uhr ist großer Markttag. Freitags zur selben Zeit ist Biomarkt. In den beiden GENUSS GUIDE · 2024

Hallen des Benediktinermarktes kann man auch von Montag bis Freitag von 6:30 Uhr bis 16:00 Uhr (Mittwoch bis 13:45 Uhr) flanieren und sich vom gastronomischen Programm zum einen oder anderen Schmankerl verführen lassen. Der Benediktinermarkt ist das eigentliche Zentrum der Stadt, meinen manche, denn er dient nicht nur als Verkaufsplatz, sondern ist auch Klagenfurts Kommunikationsplattform für Jung und Alt. www.genuss-guide.net

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KÄRNTEN BAD KLEINKIRCHHEIM · BODENSDORF · DELLACH

BAD KLEINKIRCHHEIM

BÄCKEREI WEISSENSTEINER

9546 Bad Kleinkirchheim, Dorfstraße 58, +43/4240/219 www.weissensteiner.at An 365 Tage durchgehend werden die Kunden in der Bäckerei Weissensteiner mit täglich nach hauseigenen Rezepten frisch produziertem Brot und Gebäck verwöhnt. Der Handwerksbetrieb hat es sich zur Aufgabe gemacht, Produkte herzustellen, für die nur die besten Rohstoffe verwendet werden. Weissensteiner verarbeitet ausschließlich heimische Rohstoffe und ist die einzige Bäckerei Kärntens, die statt Salz reine Sole aus dem Salzkammergut verwendet! Sole ist unraffiniert und enthält 84 wichtige Spurenelemente und Mineralien. Das verwendete Getreide stammt zu 100 % aus Österreich, der Großteil sogar aus Kärnten und wird in der Trattner-Mühle bei Mühldorf in Spittal an der Drau vermahlen und geliefert. Butter, Eier und Topfen werden ebenfalls von Bauern der Region bezogen. Das Genussangebot reicht vom Steinofenbrot, Patergasser oder Arriacher Landbrot, Bauernlaib oder Falkertbrot bis zu zahlreichen Kleingebäcksorten, hausgemachten Kuchen und Torten, diversen Nudelsorten, Marmeladen und hausgemachtem Granola. Kleine bäckertypische warme und kalte Snacks, bester Kaffee, diverse belegte Brötchen, Frühstücks- und Eisvariationen, saisonbedingte „Sommer- und Wintergetränke“ runden das sehr breite Sortiment in den insgesamt 11 gemütlichen, mit viel Liebe zum Detail eingerichteten Filialen ab. Weissensteiner Shops/Cafés finden Sie in Bad Kleinkirchheim, Radenthein, Feistritz/Drau, Villach, Treffen, Patergassen, Feldkirchen und Klagenfurt.

arbeitung der Produkte. Im Bioladen werden ein rundes Sortiment von Biolebensmitteln für den täglichen Bedarf sowie auch Frischfleisch, z.B. vom Angus-Jungrind, angeboten. Das Käsesortiment umfasst Produkte von Kuh, Schaf und Ziege, unter anderem einen prämierten Camembert, Schafgouda, Glundner und Graukäse. Neben den frischen Köstlichkeiten aus der Mallhof-Biomolkerei wie frische Milch, Joghurt, Topfen und Aufstriche gibt es feinste Speck- und Wurstspezialitäten, Schinkenspeck, Bauchspeck, Hauswürstel und Salami, auch Brot- und Getreideprodukte, Nudeln, Tee und Säfte, Weine und Schnäpse, Speiseöle und Essig sowie Honig und Marmelade von Biobauern aus der Region. Der Hofladen ist von Mo-Fr von 8:00 bis 13:00 Uhr und Samstag von 8:00 bis 12:00 Uhr geöffnet. Außerdem ist das Mallhof-Team jeden Donnerstag und Samstag von 8:00 bis 12:00 Uhr am Benediktinermarkt in Klagenfurt und jeden Freitag von 9:00 bis 14:00 Uhr am Biobauernmarkt am Hans-Gasser-Platz sowie im Geschäft im Neukauf in Villach zu finden. BODENSDORF

GREISSLEREI RASCH

9551 Bodensdorf, 10.-Oktober-Straße 10, +43/676/9178013 greisslerei-rasch.at Die Greißlerei in Bodensdorf am Ossiacher See bietet biologische und nachhaltige Produkte. Caroline Hollein hat das ehemalige, von ihrem Urgroßvater im Jahre 1929 gegründete Kaufhaus in eine moderne Genussgreißlerei umgewandelt. Was es gibt? Heimisches Gemüse sowie Gemüseraritäten von verschiedenen Kärntner Bauern, frisches Brot vom Palzerhof, Frischfleisch von Rind, Schwein, Huhn und Pute vom Palzerhof, Bio-Tees von alveus, Kärntner Nudeln mit unterschiedlichsten Füllungen — natürlich hausgemacht, Haferflocken, Hafer, Hirse, Grünkorn, Sonnenblumenkerne und Leinsamen, Bio-Rohmilch und Bio-Milch, Erzeugnisse wie Topfen, Glundener und Butter von der Familie Tauchhammer, Säfte und Sirupe, Eingekochtes und Eingerextes (Fertigküche), verschiedenste Bio-Öle, saisonales Obst, Pasta al Bronzo, und vieles mehr … DELLACH

Bioladen Mallhof

BIOLADEN MALLHOF

9546 Bad Kleinkirchheim, Dorfstraße 29, +43/4240/8332 www.mallhof.at Es ist die Wertschätzung, die das Mallhof-Team jedem Tier und jedem Rohstoff entgegenbringt, die das Besondere bei diesem Bioladen ausmacht. Keine Chemie am Feld oder im Stall und artgerechte Tierhaltung sind hier eine Selbstverständlichkeit, ebenso wie die Sorgfalt bei der Arbeit und die handwerkliche VerGENUSS GUIDE ∙ 2024

ST. DANIELER G’SCHÄFT

9635 Dellach, St. Daniel Nr. 53, +43/4718/8857 facebook.com/people/Sankt-DanielerGsch%C3%A4ft/100063628383993/ Der kleine Greißlerladen in St. Daniel ist Slow Food Partner. Er bietet den Bauern aus der Umgebung eine Plattform, ihre Köstlichkeiten zu verkaufen. Von Getreide über Gailtaler Bienenhonig, handgemachten Nudeln aus dem Gailtal, Säften, frischem Gemüse von Kollmitzer in Würmlach, und natürlich Wurst und Speck, bis hin zu verschiedenen Sorten Biokäse und dem Gailtaler www.genuss-guide.net

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KÄRNTEN FEISTRITZ AN DER DRAU · FELDKIRCHEN

Almkäse (natürlich sind auch die Genussregionen mit Gailtaler Almkäse und Gailtaler Speck vertreten), Almschoten, Hofkäse, Bergkäse, Camembert und Ziegenkäse finden Feinschmecker eine feine Auswahl der besten Produzenten aus der Umgebung. Eine Besonderheit sind die Spirituosen aus der St. Danieler Edelbrennerei sowie die geräucherten Alpenforellen. Ergänzt wird das regionale Angebot unter anderem durch Sonnentor-Produkte, Talggen, Schokoladen von Zotter und Pichler aus Sillian, Gewürzen sowie Buchweizen aus der Genussregion Jauntaler Hadn, Weißem Mais, Marmelade, Honig, Nudeln, Speck, Käse, FischCrackern, Produkten aus Filz sowie Schmuck.

Spezialitäten und Delikatessen sowie den selbst produzierten Dauerwaren, bestehend aus verschiedenen Sorten Speck, mehreren Sorten Rohwürsten und Salami und diversen Hartwürsten. Spezialprodukte wie Kräuterlaibchen, Almkräuterschinken etc. runden das Sortiment ab. Zusätzlich finden Sie bei den Nockbauern auch verschiedenste selbst gemachte Produkte von Bauern aus der Region, wie Voralberger Bergkäse aus Sibratsgfäll, Zirbenschnaps, Brot, Apfelwein, Teigwaren der Norischen Nudelwerkstatt, aber auch Milch und Käseprodukte. An der heißen Theke verführen ganztägig schnelle Speisen wie Leberkäse oder Schweinsbraten zum Genuss. Zudem wird mittags ein täglich frisch gekochtes Tagesgericht angeboten.

FRISCHEMARKT FELDKIRCHEN

9560 Feldkirchen, Ossiacher Straße 5, +43/4276/2141 www.kaerntnermilch.at

St. Danieler G’schäft

FEISTRITZ AN DER DRAU

ADEG WINKLER

9710 Feistritz an der Drau, Drautalstraße 4, +43/4245/6140 www.adeg-winkler.at Josef Winkler ist Kaufmann aus Leidenschaft, und in seinem freundlichen Supermarkt findet jeder etwas — von internationalen Spezialitäten im Feinkostbereich bis hin zu Regionalem sowie Köstlichkeiten aus den Genussregionen wie z.B. Speck und Käse aus dem Drau- und Gailtal, Weißen Gailtaler Landmais, Honig aus dem Drau- und Gailtal, Bauerntopfen, San Giusto Kaffee, Loncium Bier, Getreideprodukte vom Biohof Tomic, Aronia Produkte, Gartner Weine aus dem Lavanttal, Joghurt vom Ertlhof, Gailtaler Alpenlachs u.v.m. Für den kleinen Urlaub zu Hause werden köstliche Produkte aus dem Trentino, Südtirol und Udine geboten. Für einen gelungenen Abend wird man hier mit Sicherheit bei den italienischen Spezialitäten, die auch über den Onlineshop (italy4me. at) bestellbar sind, fündig. FELDKIRCHEN

DIE NOCKBAUERN

9560 Feldkirchen in Kärnten, Milesistraße 2, +43/4276/2300 nockbauern.at Neben dem traditionellen Frischfleischangebot liegt das Hauptaugenmerk auf eine größtmögliche Vielfalt an bäuerlichen www.genuss-guide.net

Frischemarkt Feldkirchen

Der Frischemarkt der Kärntnermilch bietet regionale Produktvielfalt mit erstklassiger Beratung. Hier dreht sich alles um die Region, das Land und die Menschen. Von den köstlichen Kärntnermilch-Milchprodukten aus der weltbesten Rohmilch über die feinen Käsespezialitäten der Meisterkäser bis hin zu regionalen Schmankerln und erstklassigen Fleisch- und WurstSpezialitäten von Karnerta und Kärntner Fleisch, lässt die Genuss-Meierei keine Wünsche offen. Neben den mehrfach national und international ausgezeichneten Kärntnermilch- sowie Bio Wiesenmilch Käse- und Milchspezialitäten werden viele weitere exquisite Köstlichkeiten aus Kärntens Regionen angeboten, z.B. die Bio Wiesenmilch Fruchtjoghurts in diversen Sorten, Eier, Marmeladen, Honig, Nudeln, Getränke, Mehl sowie Öle. Individuelle Geschenkkörbe sowie Aufschnitte und Käseplatten sind auf Vorbestellung erhältlich. Mit der Genuss-Meierei wird die Kärntnermilch als Kärntens größter Direktvermarkter einmal mehr zum Botschafter des guten Geschmacks und bietet eine Plattform für hochwertige Produkte aus der Heimat. Onlineshop www.kaerntnermilch.at/online-shop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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KÄRNTEN FELDKIRCHEN · FRIESACH · GÖDERSDORF BEI VILLACH

NATURKOST DUSCHLBAUR

9560 Feldkirchen in Kärnten, Obere Tiebelgasse 6 +43/4276/37710 www.naturkost-duschlbaur.at Dieser liebevoll gestaltete Naturkostladen lässt jeden Kunden in die Tradition für gesunde, qualitativ hochwertige Naturprodukte eintauchen und erleben, oder besser gesagt, fühlen und spüren. Des Müller Männchen’s Ursprung, der Duschlbaur, steht für Tradition, Leidenschaft, Regionalität. Und Liebe. Täglich von Montag bis Freitag gibt es frisch gekochte Mittagsmenüs. Eine wahre Oase für Menschen, die auf der Suche nach Lebensmitteln aus der Region sind. Christian Telsnig betreibt seinen Naturkostladen mit Herzblut. Er kennt fast alle seine Lieferanten persönlich. Ganz egal ob Fleisch, Fisch, Käse, Obst oder Gemüse oder Tee, alles stammt aus der Region. Wer gerne selbst Brot bäckt, kann das Getreide hier frisch mahlen. Großartig!!!

Stück Craigher Schokolade zum Unikat. Und für alle, die nicht nach Friesach kommen können, bietet der Onlineshop eine große Auswahl der köstlichen Schokolade-Kreationen. Interessierte können an einer Führung durch die Schokolade Erlebnis- und Schaumanufaktur Mo-Sa von 9:00 bis 17:00 Uhr und So von 10:00 bis 17:00 Uhr teilnehmen.

FRIESACH

ADEG KOHLWEG

9360 Friesach, Industriestraße 4, +43/4268/50006 www.adeg.at Auf 546 Quadratmetern bietet Alexander Kohlweg im komplett sanierten Adeg vor allem regionale Produkte von 20 lokalen Produzenten an. Käse- und Milchprodukte beispielsweise von der Molkerei Tschadamer, Speck und Geselchtes vom PuffBauern. Das Brot kommt von der Bäckerei Kronlechner, typische Wild-Produkte gibt es von Strohmeier. Im Sortiment findet man ebenso Teigwaren von Finkensteiner, Gewürze von Grassers Welt und das Weinsortiment ist erlesen. Ein Nahversorger, wie man ihn sich wünscht.

CAFÉ KONDITOREI SCHOKOLADENMANUFAKTUR CRAIGHER

9360 Friesach, Hauptplatz 3, +43/4268/2295 www.craigher.at Vor über 100 Jahren gegründet, blickt die Traditionskonditorei Craigher auf eine lange und süße Geschichte zurück. Craigher zählt sicherlich zu den schönsten Konditoreien Kärntens und hat neben feinsten Kuchen und Torten noch weitere süße Argumente: In der Schokoladenmanufaktur entstehen handgeschöpfte Köstlichkeiten, die in großer Auswahl zum Genuss verführen, wie z.B eine Zartbitterschokolade mit Marzipan und Bockbierbrand, die Marc de Champagne — eine Milchschokolade mit Champagnerfülle — oder die Mocca, eine Milchschokolade mit Moccaganache und karamellisierten Kakaobohnen ... Schokoplättchen und verführerische Trüffel. Chocolatier Dieter Craigher hat die Geschichte der ältesten Stadt Kärntens, Friesach, in süße Genüsse verpackt in Form des Friesacher Würfels, des Burgbausteins oder des Friesacher Pfennigs — in Liebe zur Handarbeit wird jedes GENUSS GUIDE ∙ 2024

Leitgeb’s Nudelspezialitäten Hofladen

LEITGEB’S NUDELSPEZIALITÄTEN HOFLADEN

9360 Friesach, Industriestraße 18, +43/664/9188181 Echte Kärntner Nudel wie von Oma! In liebevoller Handarbeit und mit heimischen Zutaten zaubert die familiär geführte Nudelmanufaktur mehr als 50 Nudelsorten. So gibt es für jeden Geschmack die perfekte Nudel: von klassischen Kärntner Nudeln bis hin zu laktosefreien Kreationen. Tradition und Handarbeit ziehen sich wie ein roter Faden durch den Familienbetrieb — und jede einzelne Nudel. Eine wunderbare Nudelmanufaktur mit angeschlossenem Hofladen und Mittagsküche. GÖDERSDORF BEI VILLACH

MARKT CAFE IN DER FINKENSTEINER NUDELFABRIK

9585 Gödersdorf bei Villach, Warmbaderstraße 34 +43/4257/22116 www.nudelfabrik.at Das idyllische Markt Café in Gödersdorf begeistert Pasta-Liebhaber mit ausgezeichneter Küche, frischer Qualität und einer Atmosphäre zum Wohlfühlen. Ambiente, Service und liebevolle Gestaltung bis ins kleinste Detail ist im gesamten Lokal spürbar. Genuss pur bei herrlichen Pasta-Kreationen, italienischer Jause, köstlichem Wein, Bier und Natursäften. Der liebevoll gestaltete Feinkostladen bietet das Beste aus den Kärntner Genussregionen und ausgesuchte Schmankerln aus den Nachbarregionen: 90 verschiedene Nudelsorten, Getreide, Qualitäts-Olivenöle, Bio-Gewürze, Tees, Gailtaler Honig und Speck, Schokoladen, www.genuss-guide.net

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KÄRNTEN GREIFENBURG · GRIFFEN · HERMAGOR

Knabbereien, Pesti und Sugi aus Ullis Küche für Zuhause u.v.m. Im Markt Café können die frischen und mit Liebe zubereiteten Spezialitäten mit diversen Nudelvariationen vor Ort genossen werden. GREIFENBURG

GRIFFEN

MOCHORITSCH MOCHO MARKT

9112 Griffen, Gewerbestraße 11, +43/4233/25353 www.mochoritsch.at

AUER — DER FEINKOST-PROFI

9761 Greifenburg, Dolomitenstraße 221, +43/4712/8184-0 www.feinkost-profi.at Kein typischer Fleischhauer, sondern echte Feinkost-Profis – das sind Hans und Petra Auer. Sie legen besonderen Wert auf beste österreichische und regionale Qualität abseits jeglicher Massenproduktion. Das Angebot umfasst neben Fleisch und Käse auch andere feine Delikatessen rund um’s Essen: Gölles Essige, Weine, Spirituosen, Sauergemüse und ein breites Sortiment direkt aus Italien. Die typischen Kärntner Spezialitäten stammen aus Eigenproduktion wie z.B. Speck, Hauswürstel, Salami und Schinken, Kärntner Nudeln. Und aus Petra’s Küche kommen die vielen hausgemachten Spezialitäten für die schnelle Küche: Knödel, Gulasch, Suppe, Lasagne und frische Pasta.

FORELLEN JOBST

Mochoritsch Mocho Markt

GENUSS GUIDE AWARD

9761 Greifenburg, Bruggen 25 2024 +43/4712/500, www.forellen-jobst.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Kärnten”/Kategorie Spezialisten, siehe Seite 105.

Forellen Jobst

Hier betritt man ein kleines, aber feines Universum alpeadriatischer Genussprodukte von herausragender Qualität. Die großzügige Fleischtheke birgt Salami, Schinken, Speck und Bauernwürste verschiedener Geschmacksnoten aus der Fleischmanufaktur beim Mochoritsch, wo noch „handwerklich“ gearbeitet wird. Käse in allen Variationen, Milchprodukte, köstliche Brotund Gebäcksorten, alles da. Es begann mit dem Wein. Man wollte den Gästen einen besonderen Hauswein anbieten, und so startete die Kooperation mit zwei renommierten Winzern. Im Laufe der Zeit folgten mocho Honig, mocho Kernöl, mocho Sonnenöl, mocho Mehl und mocho Polenta. Ausgewählte regionale Partner verarbeiten die Früchte der eigenen Felder. Im Mocho Markt in der Griffen Rast, im Landgasthaus Mochoritsch und Mochoritsch Eck gibt es viel zu entdecken. HERMAGOR

BACHMANN’S

9620 Hermagor, Obervellach 33, +43/4282/2069 bachmann-lachs.at Europas bester Lachs kommt aus dem wilden Nordatlantik der Färöer Islands. Er wird nach kurzer Reise mit perfekter Logistik www.genuss-guide.net

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KÄRNTEN HERMAGOR · HERMAGOR-PRESSEGGER SEE

PUNTO ITALIA

in der kleinen Manufaktur bei Bachmann’s mit Leidenschaft und Hingabe liebevoll in Handarbeit veredelt und in einer „Gailtaler Selch“ nach alter Tradition geräuchert. Das Ergebnis ist ein wunderbar nussig schmeckender Räucherlachs, zart in der Konsistenz und mit herrlichem Aroma. Im hauseigenen Shop „Lachs & Friends“ finden sich köstliche Schmankerl mit und um Bachmann’s Räucherlachs bis hin zum eigenen „Lachswein“. Weiters bietet sich auch eine kultige Räuchereiführung mit Verkostung aller Schmankerln an. Außerdem gibt es einen Onlineshop: Binnen einem Tag befindet sich der köstliche Lachs bei Ihnen auf dem Tisch.

9620 Hermagor, Hauptstraße 22, +43/650/2408677 punto-italia-hermagor.business.site Ausgewählte Produkte aus den verschiedenen Regionen Italiens. Olivenöl aus Kalabrien, Pasta aus Apulien, Sugo aus Salerno und täglich frisches Gebäck aus einer kleine Bäckerei im Friaul. Wobei natürlich auch viel Käse und Wurst wie Mortadella, Salami und Prosciutto aus der nahe gelegenen Region angeboten wird. Natürlich gibt es auch noch ein großartiges Wein- und ProseccoAngebot. Besonderer Wert wird natürlich auf die Qualität gelegt. Und da werden keine Kompromisse gemacht.

IMKEREI SEGNER

HERMAGOR-PRESSEGGER SEE

9620 Hermagor, Gailtalstraße 31, +43/4282/2196 www.segner.at Ein Traditionsbetrieb in Hermagor, ein kleines geschmackvolles Geschäft, das neben den eigenen Imkereiprodukten vor allem Wohlfühldrodukte wie Tees und allerlei Geschenkartikel anbietet. Die Imkerei Segner besteht seit dem Jahr 1970. Fundiertes Fachwissen und Kompetenz spielen in diesem sensiblen Spezialgebiet der Landwirtschaft eine große Rolle. Gründer der Imkerei Segner, Hubert Segner, wechselte 1970 aus Liebe zur Arbeit in der Natur und mit den Bienen hauptberuflich in die Imkerei. Begonnen wurde mit zwei Bienenstöcken. Mittlerweile werden einige hundert Bienenvölker mit der dritten Generation bewirtschaftet. Die Bienenstöcke befinden sich auf 700 bis 1000 Meter Seehöhe, abseits von stark frequentierten Straßen, an Waldrändern und Naturwiesen sowie auf Almen. Die Erzeugnisse der Imkerei sind reine Naturprodukte in höchster Qualität und ohne jegliche Zusatzstoffe. Von der Produktion der Bienenprodukte bis zum Wachslager wird selbstverständlich größtes Augenmerk auf Tierwohl, optimale Bedingungen, Lagerung und ständige Qualitätskontrollen gelegt.

DER KLEINE BÄR

9620 Hermagor-Pressegger See, Sparkassengasse 2 +43 4282 2052 www.baerenwirt-hermagor.at Ein kleiner Genussladen im Zentrum von Hermagor. Zu kaufen gibt es Köstlichkeiten von regionalen Produzenten sowie Gewürze wie Manuels Tonka Bohne, Oxymel sowie Säfte und Eingelegtes aus der Bärenküche oder immer freitags Kärntner Nudeln. Hinter dem kleinen Bären stehen Haubenkoch Manuel Ressi und seine Frau Claudia. Es ist ein Ort der Kleinigkeiten, einer, an dem man sprichwörtlich auf den guten Geschmack kommen kann. Wie zum Beispiel beim feinen Bären-Frühstück, ebenfalls zubereitet mit regionalen Produkten. Übernachtungsmöglichkeit im Haus.

KAFFEE KONDITOREI SEMMELROCK CONFISERIE

9620 Hermagor, Gasserplatz 6, +43/4282/2243 www.konditorei-semmelrock.at Sie suchen süssen Genuss, den feinen Geschmack, traditionelle Handarbeit, Innovationsgeist und Ideenreichtum? Dann sind Sie bei Familie Semmelrock richtig. Konditormeister Erich lässt sich immer neue Genussvariationen einfallen und sorgt mit seinen Mehlspeisen, Kuchen und Torten für tolle Geschmackserlebnisse. Die riesige Auswahl an hausgemachtem Konfekt und handgeschöpfter Schokolade kann man auch individuell als kleines Geschenk verpacken lassen. Spezialität des Hauses ist unter anderem der Reindling im Glas. Ein kleines Angebot an wunderbaren Brotsorten rundet das Sortiment ab. Unser Tipp: Im Sommer unbedingt das hausgemachte Eis probieren und gemütlich auf der Terrasse genießen! GENUSS GUIDE ∙ 2024

Der kleine Bär

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KÄRNTEN HERMAGOR-PRESSEGGER SEE · KIRCHBACH · KLAGENFURT

KÄRNTNERMILCH GENUSS-MEIEREI HERMAGOR

9620 Hermagor-Pressegger See, Gailtal Straße 4 +43/4282/2852 www.kaerntnermilch.at/genuss-meierei

Kärntnermilch Genuss-Meierei Hermagor

Die Genuss-Meierei der Kärntnermilch bietet regionale Produktvielfalt mit erstklassiger Beratung. Hier dreht sich alles um die Region, das Land und die Menschen. Von den köstlichen Kärntnermilch-Milchprodukten aus der weltbesten Rohmilch über die feinen Käsespezialitäten der Meisterkäser bis hin zu regionalen Schmankerln und erstklassigen Fleisch- und WurstSpezialitäten von Karnerta und Kärntner Fleisch, lässt die Genuss-Meierei keine Wünsche offen. Neben den mehrfach national und international ausgezeichneten Kärntnermilch- sowie Bio Wiesenmilch Käse- und Milchspezialitäten werden viele weitere exquisite Köstlichkeiten aus Kärntens Regionen angeboten, z.B. die Bio Wiesenmilch Fruchtjoghurts in diversen Sorten, Eier, Marmeladen, Honig, Nudeln, Getränke, Mehl sowie Öle. Individuelle Geschenkkörbe sowie Aufschnitte und Käseplatten sind auf Vorbestellung erhältlich. Mit der Genuss-Meierei wird die Kärntnermilch als Kärntens größter Direktvermarkter einmal mehr zum Botschafter des guten Geschmacks und bietet eine Plattform für hochwertige Produkte aus der Heimat. Onlineshop www.kaerntnermilch.at/Online-shop

KLAGENFURT

BÄCKEREI TAUMBERGER

9020 Klagenfurt, Fleischmarkt 7, +43/463/513471 www.taumberger.co.at Hier versteht man sich noch auf die traditionelle Kunst des Backens, man verwendet Getreide aus biologischem Anbau und Mehl aus der Region. Jedes Kipferl und jeder Laib Brot ist ein Unikat, hergestellt in Handarbeit. Die Bäckerei Taumberger vereint edles Design, qualitativ hochwertige Produkte und eine umfassende Auswahl. Insgesamt gibt es rund 160 verschiedene Sorten Brot und Gebäck, Spezialitäten sind der Taumberger Laib in verschiedenen Größen, ein würziges Mischbrot oder die besonders saftigen Käsestangerln. Für Allergiker wird auch Roggen- oder Dinkelmehl verarbeitet, auch Gebäck ohne Hefe ist zu haben. Zusätzlich gibt es süße Versuchungen in allen Variationen, wie kleine Mamorküchlein, Knusper-Kipferln, Croissants, Linzerradl aus Hadnmehl, Apfelkuchen und zahlreiche weitere Leckereien, die man auch im gemütlichen Sitzbereich genießen kann. Besonders hervorzuheben: Das Taumberger-Team ist überaus freundlich, kompetent und hilfsbereit. Neben der Filiale am Fleischmarkt gibt es noch fünf weitere Standorte in Klagenfurt — ein Taumberger ist immer in Ihrer Nähe.

BENEDIKTINERMARKT

GENUSS GUIDE AWARD

9020 Klagenfurt, Benediktinerplatz 2024 Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Kärnten”/Kategorie Ab Hof und Am Markt, siehe Seite 106.

KIRCHBACH

ADEG EINETTER

9632 Kirchbach, Kirchbach 19, +43/4284/25166 Der Adeg Markt in Kirchbach ist der klassische Nahversorger, jedoch mit einem besonderen Schwerpunkt: Regionale Produkte stehen im Mittelpunkt. Die Spezialitäten der „Gailtaler Mundart“, einem Zusammenschluss von Direktvermarktern aus dem Gailtal, gibt es hier exklusiv. Speck, Würste, Schinken, Frischfleisch, Käse oder Honig muss man einfach probiert haben. Adeg Einetter ist auch offizieller Handelspartner der Slow Food Travel Region und von Genussland Kärnten. www.genuss-guide.net

Benediktinermarkt

BIOFELD

9020 Klagenfurt, Krassnigstraße 36, +43/676/9434487 www.biofeld.co.at Hier spürt man, dass mit Überzeugung biologischer Genuss verkauft wird. Obst und Gemüse kann sogar lose gekauft werden, selbst wenn es nur eine Karotte ist. Das Käsesortiment überrascht mit Spezialitäten wie Adneter Rauchkäse, BioGENUSS GUIDE ∙ 2024

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KÄRNTEN KLAGENFURT

Schafrauchkäse, Goudavarianten mit Koriander/Pesto/Karotte oder auch mal von der Ziege. Fleisch ist natürlich aus der Region, und selbst der Truthahn kommt aus Kärnten. Den KräuterRinderschinken muss man probiert haben! Bioweine gibt es aus Österreich, Italien und Slowenien. Der gelebte Bio-Gedanke zieht sich durch alle Warenbereiche. Die Bedienung ist sehr freundlich und kompetent und trägt den Slogan „Wir machen Bio aus Liebe“.

DAMASCINO SÜSSIGKEITEN

9020 Klagenfurt, 8.-Mai-Straße 21, +43 664 3128603 www.facebook.com/people/Damascino-Süßigkeiten/100042784880020 Mohamad Firas Alchikha verführt in seinem Geschäft in den süßen Orient. Die handgemachten arabischen Süßigkeiten zeichnen sich durch die Verwendung von Nüssen, Honig, Sirup, Gewürzen und Blätterteig und für ihre einzigartigen Aromen und Texturen aus. Allen voran ein wunderbares Baklava, eine der bekanntesten orientalischen Süßigkeiten. Es besteht aus dünnen Schichten Blätterteig, die mit einer Mischung aus gehackten Nüssen (meistens Walnüsse oder Pistazien) und Sirup oder Honig gefüllt sind. Großartig!

DELIKATESSEN JÄGER

9020 Klagenfurt, Radetzkystraße 38-40, +43/463/57354 www.delijaeger.com

Delikatessen Jäger wurde bereits 1961 von Alois Jäger gegründet. 1984 wurde das Geschäft von Erwin Jäger mit dem Café und 1990 mit der Vinothek erweitert. Seit 2021 führt Doris Jäger den Betrieb in dritter Generation. Nun belebt die neue Weinbar Jäger den Standort. Es entstand der Genuss-Treffpunkt am Kreuzberg. Das Motto lautet: sich Zeit nehmen zum Einkaufen und sich inspirieren lassen von den perfekt präsentierten Delikatessen. Vom Sicher in Tainach gibt es den Kärntner Saiblingskaviar, vom Marzi im Lavanttal die geräucherten Forellenfilets, aus dem Gailtal gibt es jede Woche frisch geräucherten Lachs vom Bachmann, vom Salcher aus dem Lesachtal kommen der Beinschinken, Rindersaftschinken und die Edelhirschsalami. Aus dem Nockgebiet liefert die bäuerliche Kooperation Nockfleisch wöchentlich alles vom Jungrind: vom Lungenbraten, Beiried, Tafelspitz bis zum Suppenfleisch. Aus dem Gurktal kommen vom Seiser’s luftgeselchter Speck und die luftgeselchten Salamiwürstl. Obst und Gemüse wird je nach Saison frisch in Kärnten bezogen, die Nudeln kommen von der Norischen Nudelwerkstatt und auch vom Torbauer aus dem Metnitztal, das beste Brot aus Sauerteig und das Gebäck von der Bio-Bäckerei Nadrag aus Krumpendorf am Wörthersee. Frische Milchprodukte und Bio-Käse werden von Kärntner Bauernhöfen wie Nuart, Skofitsch, Höfer, Oprießnig sowie vom bäuerlichen Milchhof Sonnenalm aus dem Görtschitztal geliefert. Delikatessen Jäger ist auch für seine Auswahl an vorwiegend österreichischen Weinen, aber auch für viele Kärntner Weine, bekannt. Onlineshop.

DIE TEEDOSE

GENUSS GUIDE AWARD

9020 Klagenfurt, Neuer Platz 10 2024 +43/463/507887-0, www.teedose.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Kärnten”/Kategorie Weltgenuss, siehe Seite 106.

Delikatessen und Café Jäger

DELIKATESSEN Die Teedose

FEINKOST BÖHM

9020 Klagenfurt, Neuer Platz 6, +43/650/5031355 www.genuss-des-lebens.at Quasi neben dem Lindwurm befindet sich das Geschäft für feinste Delikatessen und vor allem Geschenke. Geboten wird eine Vielfalt GENUSS GUIDE ∙ 2024

www.genuss-guide.net

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KÄRNTEN KLAGENFURT

an regionalen, nationalen und internationalen Köstlichkeiten im historischen Gebäude Rainerhof in stilvollem Ambiente. Tafel- & Bruch-Schokoladen, Pralinen & Trüffeln, Früchte in Schokolade, Marmeladen & Fruchsirup, Pasta, Pesto & Co, Essige & Öle, Brände & Likör, Champagner, Prosecco & Bellini, Weine, Kerzen & Deko und vieles mehr. Geöffnet ist das Geschäft Montag bis Samstag von 9:00 bis 14:00 Uhr.

Forellenhof Jorde

FORELLENHOF JORDE

9073 Klagenfurt, Knopperweg 6, +43/463/20281754 www.facebook.com/profile.php?id=100067562786361 Der Forellenhof Jorde am Polsterteich in Viktring betreibt nachhaltige Fischzucht. Die in Natursteinbecken gehaltenen Fische werden so in einem möglichst natürlichen Lebensraum gehalten. Im modern ausgestalteten Hofladen findet man eine große Auswahl von fangfrischen Fischen, Räucherspezialitäten, Aufstrichen bis hin zum saisonal verfügbaren Kaviar und Bio-Produkte von ausgewählten regionalen Partnern. Events der besonderen Art mit Live-Musik, Spitzenköchen und kulturellem Angebot finden im 320 m² Dünenzelt statt: Öffnungszeiten: Freitag – Sonntag: 10:00 bis 18:00 Uhr.

HOFLADEN FESCHNIG

9020 Klagenfurt, Feschnigstraße 102, +43 463 41206 www.feschnighof.at Neben seinen eigenen Walnussprodukten vertreibt Gernot Oswald im neu umgebauten Hofladen unter anderem auch Milchprodukte von Kuh, Schaf und Ziege von 40 regionalen Lieferanten und Eier. Mit dem Umbau des Hofladens wird zudem auf neueste Technik gesetzt, sodass man mittels modernem Abrechnungssystem die Möglichkeit hat, rund um die Uhr frische und regionale Lebensmittel einzukaufen.

KÄRNTNEREI GUAT . FEIN . DAHEIM

9020 Klagenfurt, St. Veiterstraße 194, +43/463/420450-50 (Genussraum Wienerroither), +43/463/420450-60 (Genussraum Frierss), +43/463/420450-70 (Genussraum Kaslabn) www.kärntnerei.at www.genuss-guide.net

Die Kärntnerei verwöhnt ihre Gäste in drei vielseitigen Genussräumen — ein Paradies für alle Freunde des guten Geschmacks. Wenn Sie Lust auf Kärntner Spezialitäten und Feines aus dem Alpe-Adria-Raum haben, dann sind Sie hier genau richtig. In den drei Genussräumen gibt es hochwertige regionale Köstlichkeiten soweit das Auge reicht. Martin Wienerroither ist der erste Brotsommelier Kärntens, ein Meister des Brothandwerks. In seinem Genussraum gibt es Brotspezialitäten vom Lieblingsbrot bis zum Hadnstoppl, vom Martini bis zum Vollkornbrot. Heimische Fleisch-, Wurst- und Schinkenspezialitäten entdeckt man in der Genusswelt Frierss in einer Qualität und Vielfalt, die bemerkenswert ist. Eine besondere Spezialität ist der 14 Monate in Kärnten gereifte, vielfach preisgekrönte Prosciutto Castello. Besondere Gaumenfreuden erwarten auch Liebhaber von erstklassigem Beef Tatar. Ausgesuchte Alpen-Adria-Delikatessen runden das Sortiment gelungen ab und laden zum Gustieren und Stöbern nach kulinarischen Geschenkideen ein. Und last but not least — der Genussraum Kaslabn, mit aromatischen Käsespezialitäten aus den Nockbergen und frischen Bio-Milchprodukten: von der Milch über Butter, Topfen, Joghurt und Frischkäse bis hin zu kleinen Gerichten wie Kärntner Kasnudeln. Spezielle österreichische und internationale Käsesorten ergänzen die heimische Palette.

Kärntnerei Guat . Fein . Daheim

KLEINE FREIHEIT UNVERPACKT

9020 Klagenfurt, Radetzkystraße 1/Ecke Villacherring +43/677/61431854 www.kleine-freiheit.at Der erste unverpackt-Supermarkt in Klagenfurt. Die Kleine Freiheit ist eine Plattform für ressourcenschonenden Konsum. Geboten werden unverpackte Lebensmittel sowie plastikfreie Haushalts- & Drogerieartikel bei maximaler Regionalität und minimalem Müllaufkommen. Was noch für dieses Geschäft spricht: transparente Beschaffungskriterien, verantwortungsvolle Produktion und kompetente Beratung. Ein kleines Ladencafé mit Take Away Lunches, frischen Säften und Smoothies. Mit jedem Einkauf vermeidet man nicht nur Verpackungsmüll, man reduziert seinen CO2-Abdruck, da die Waren regional gekauft werden. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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KÄRNTEN KLAGENFURT

MULTIMARKT

9020 Klagenfurt, St. Ruprechter Straße 44, +43/650/4607660 multimarkt.at Wer Lust auf aromatische Gerichte gegen Fernweh hat, ist hier genau richtig. Das Sortiment orientalischer Zutaten und Speisen ist vielseitig. Sie finden hier türkische, arabische, iranische, russische, balkanische und orientalische Lebensmittel. Es gibt Reis, Nudeln, Kräuter, Speiseöl, Oliven, Halal-Fleisch, Käse, Datteln, Honig, Marmelade, Halva, Getränke, Brot, Gebäck und Desserts. Die süßen Datteln sind in Tunesien gereift, die Pismaniye (Türkische Zuckerwatte) ist mit Kakao oder mit einem Schokoladenmantel überzogen, und die typischen Lokum mit Rosengeschmack dürfen natürlich auch nicht fehlen.

Pesto kleiner Manufakturen werden als Grundzutat für einen mediterranen Abend angeboten. Olivenöle & Essige sowie eingelegte Köstlichkeiten in Essig & Öl dürfen da natürlich auch nicht fehlen. Spirituosen, Gewürze vom Alten Gewürzamt, Schokolade bester Chocolaterien, Säfte bekannter Qualitätsproduzenten, eine einzigartige Auswahl an Geschenken und Kochbüchern sowie Süßes, runden das Angebot ab. Onlineshop!

VITALGARTEN BINDER

9061 Klagenfurt, Bacherlsteig 25, +43/463/40010 www.vitalgarten.at Ein Traditions- und Familienunternehmen, das mittlerweile in der dritten Generation von Bettina Binder geführt wird. Auf ca. 1 ha wird hauptsächlich Gemüse angebaut, das täglich gartenfrisch im gut bestückten Hofladen erhältlich ist. Im Hofladen gibt es aber auch viele Genussland-Kärnten Produkte von verschiedensten Bauern aus der Region. Sehr stolz ist Bettina Binder auf die „Eigenmarke“ Eingelegtes und Eingemachtes aus der eigenen Produktion der #HAPPY FAMILY. Dort wo’s wächst, wird es veredelt! Ohne langer Lieferwege und Lieferketten.

Sonnentor Klagenfurt

SONNENTOR KLAGENFURT

9020 Klagenfurt, Wiener Gasse 5, +43/463/276002 www.sonnentor.com/de-at/geschaefte/sonnentor-geschaefte/ sonnentor-klagenfurt Im Herzen der Stadt liegt dieses SONNENTOR-Geschäft, das mit viel Liebe geführt wird. Hier sind alle Produkte unter dem Logo der lachenden Sonne vereint — vom „Gute Laune“ Tee und der KaffeeLinie „Wiener Verführung“ über den Gewürz-Adventkalender bis hin zur beliebten Kinder-Linie Bio-Bengelchen und einer Vielzahl von kreativen, nachhaltigen Geschenkideen. Genuss trifft auf bäuerliche Tradition und zeitgemäßes Design. Ein Bistrobereich lädt zum Verweilen ein, um gleich vor Ort in die faszinierende Welt des Geschmacks und der Gerüche einzutauchen. In gemütlichem Ambiente werden neben Tee, Kaffee und Bio-Säften auch Mehlspeisen geboten — und wer möchte, kann die süße Versuchung auch gleich vor Ort genießen.

SUSSITZ — WIR LEBEN WEIN

9010 Klagenfurt, Feldkirchnerstraße 24a, +43/463/57557 www.sussitz.eu Als Weinfachhandel bietet Sussitz eine große Auswahl bekannter Weine von Traditionswinzern, Raritäten aus Österreich mit unschlagbaren Preisen und „kleine Unbekannte“. Ergänzt wird das Weinsortiment durch den Schwerpunkt Italien sowie einer gut durchdachten Weinauswahl aus aller Welt. Pasta & Reis, Sugo & GENUSS GUIDE ∙ 2024

Vitalgarten Binder

WAKONIG’S HOFGREISSLEREI

9020 Klagenfurt am Wörthersee, Schumystraße 52 +43/463/44267 www.wakonigs-hofgreisslerei.at Aus einer Diplomarbeit ist diese besondere HofgreißlerEi entstanden. Eier, Nudeln, Wachteleier, Eierlikör, Brot stammen aus eigener Erzeugung. Die nicht-eigenen Produkte in der HofgreißlerEi stammen zu über 90 Prozent aus Kärnten, der Rest sind Produkte aus Österreich. Fertigprodukte vom Kärntner Bauernhof, natürlich ohne chemische Zusatzstoffe wie z.B. Ritschert, Beuschel gibt es zum Mitnehmen im Glas; auf Bestellung gibt es Frischfleisch vom Schwein oder auch Huhn.

WALTER GASSER

9020 Klagenfurt, Benediktinerplatz 1 + 18, +43/463/502700 www.essig-oele.at Vitaminsäfte, frische, getrocknete und kandierte Früchte, die besten Essige und Öle und Kärntner Wein: Gasser — ein Zentrum www.genuss-guide.net

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KÄRNTEN KLAGENFURT · KLEIN ST. PAUL · KÖTSCHACH-MAUTHEN

für Genuss. Hier sind Kaufleute am Werk, die offensichtlich ihre Leidenschaft zum Beruf machen konnten. Mit viel Wissen und Liebe zu jedem Produkt gibt das Team gerne Einblick in die Vielfalt der Köstlichkeiten, die geboten werden. Weiße und schwarze Trüffel aus dem Piemont, Trüffelöl und -butter sowie Trüffelmayonnaise, 32 verschiedene Sorten an Ölen, 28 Sorten Essig, 48 Sorten zertifizierte Schnäpse machen diesen Marktstand zu einem Treffpunkt für anspruchsvolle Genießer. Hinzu kommen eine große Auswahl an Pilzen, selbst gemachte Marmeladen in den ausgefallensten Sorten, eine breite Palette an Südfrüchten, Antipasti sowie Säfte. Regionalität spielt vor allem bei den Spirituosen eine große Rolle.

das Loncium-Baguette mit Braumalz aus der nahen LonciumBrauerei und das Maisbaguette aus Gailtaler Weißem Landmais hergestellt. Hervorragend sind die Original Lesachtaler Speckkräcker mit Bio Speck vom Harterhof. Eine echte Köstlichkeit ist auch der Reindling, er schmeckt wie von Oma gebacken. Großartig! Onlineshop www.alpenurcraft.at.

ZERO GRAVITY COFFEE & COCOA

9020 Klagenfurt, Pernhartgasse 12, +43/665/65501500 www.zerogravitycoffee.at Die neue Spezialitätenrösterei mitten in Klagenfurt für Third Wave-Spezialitätenkaffee. In diesem Ladencafé kann man frisch gerösteten Kaffee für zu Hause erwerben oder eine Tasse frisch gebrühten Filterkaffee oder Espresso und Co. genießen. Es gibt aber auch feinstes Gebäck, Schokoladen und Pralinen. Kaffee und Schokolade — ein himmlisches Geschmackserlebnis für alle Feinschmecker und Genießer! Schulungen, Workshops, Verkostungen und Gerätejustierungen. KLEIN ST. PAUL

SONNENALM

9373 Klein St. Paul, Milchstraße 1, +43/4264/2716-0 www.milcherlebniswelt.at Hier wird noch von Hand die Milch verarbeitet und das breite Sortiment lässt kaum Wünsche offen: vom Kürbiskern Gervais, der Bio Ziegenmilch über süße und pikante Topfencremes (sehr empfehlenswert ist dabei unter anderem die süße Preiselbeertopfencreme!), Bio Eiskaffee und vielen weiteren edlen Milchprodukten bis hin zu Nudeln, dem typischen Kärntner Reindling, aber auch mit Honig, Marmeladen und Sirupe findet man in der Sonnenalm ein buntes Spektrum an Waren. Ein weiteres Highlight ist die Möglichkeit, an einer Führung durch die Molkerei teilzunehmen und selbst Käse herzustellen. KÖTSCHACH-MAUTHEN

BÄCKEREI MATITZ

9640 Kötschach-Mauthen, Kötschach 24, +43/4715/357 www.baeckerei-matitz.at Der Slow Food Travel Betrieb wurde bereits 1902 gegründet, und heute ist die Bäckerei Matitz eine Familienbäckerei mit viel Tradition. Es wird nicht nur traditionell hergestelltes Sauerteigbrot, sondern auch Handsemmeln und zwei völlig neue Spezialitäten: www.genuss-guide.net

Edelgreißler Herwig Ertl

EDELGREISSLER HERWIG ERTL

9640 Kötschach-Mauthen, Nr. 19, +43/4715/246 www.herwig-ertl.at Herwig Ertl ist nicht nur Edelgreißler. Er ist Botschafter des guten Geschmacks im Alpe Adria Raum im „köstlichsten Eck Kärntens in der 1. Slowfood Travel Region der Welt“, die mitunter durch seinen vorausgegangenen Weg des Miteinanders entstanden ist. Am langen Eichentisch bei seinem zelebrierten Genuss in seiner Edelgreißlerei erzählt er über wertvolle Lebensmittel und deren Produzenten. Feinsten Ziegen-, Schaf- und Kuhrohmilchkäse findet man in seiner kleinen Frischetheke ebenso wie Gailtaler Speck vom Lerchenhof, Bio-Seitenspeck aus dem Lesachtal von Markus Salcher aus dem Lesachtal oder Bio-Lardo und Bio-On Air-Schinken von Josef Zotter, besonders ist seine Weinauswahl aus dem Alpen Adria Raum. Edelbrände aus Österreich und dem Friaul, Wildsäfte ohne Zucker, Loncium Bier, Wein und Weißer Gailtaler Landmais kommen aus dem Ort, eingelegtes Berggemüse aus dem Carnia im Friaul, Olivenöle aus Friaul, Slowenien und Istrien, feinste Essige und Gewürze, Bio-Branzino und BioDorade, Sardellen, Marmelade und Honig aus Österreich und Friaul, feinste Kekse aus der Toskana und aus Deutschland, Haselnuss-Produkte aus dem Piemont, beste Pasta aus Italien begeistern immer wieder aufs Neue.

KASTNER FLEISCHEREI

9640 Kötschach-Mauthen, Mauthen 286, +43/4715/323 oder +43/664/521 2781 www.fleischerei-kastner.at Wer beim Kastner kauft, weiß, dass garantiert Naturprodukte aus Kärnten auf den Tisch kommen. Das gesamte Fleisch im GENUSS GUIDE ∙ 2024

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KÄRNTEN KRUMPENDORF · LENDORF

Sortiment bezieht das Team von ausgewählten Bauern aus der Region. Wurst und Schinken stammen ausschließlich aus eigener Produktion und wurden bereits mehrfach ausgezeichnet. Egal ob hervorragender Speck aus der Genussregion Gailtaler Speck, Streichwurst, Schinkenspeck, Salami, Mettwurst oder geselchte Stelzn — höchste Qualität ist hier oberstes Gebot. Auf der Suche nach Biokalbfleisch, Lamm vom Plöckenpass oder Fleisch vom Almochsen wird kaum ein Weg an der Fleischerei vorbeiführen. Ergänzt wird das Sortiment durch ein kleines, aber immer frisches Sortiment an Obst und Gemüse von Bauern aus der Region bzw. aus Italien sowie eine feine Käseauswahl. Gailtaler Almkäse aus der Genussregion, Gailtaler Wald- oder Wildblütenhonig oder weißer Landmais — übrigens eine echte Rarität — dürfen ebenfalls nicht fehlen wie handgemachte Nudeln, Lesachtaler Schafkäse, Schafmilchjoghurt, Binters Topfentraum sowie das Loncium Bier aus Mauthen. Direkt im Geschäftslokal können Sie außerdem ein verlockendes Imbissangebot mit Gerichten aus der heißen Theke sowie ein tägliches Mittagsmenü genießen. KRUMPENDORF

LENDORF

EBNER’S GREISSLEREI

9811 Lendorf, Lendorf 56, +43/4769/20351 ebners-greisslerei.at

Ebner’s Greißlerei

BIOBÄCKEREI NADRAG

9201 Krumpendorf, Bachweg 45, +43/4229/2466 www.nadragbrot.at

Biobäckerei Nadrag

Ein Bäcker, der in seinem Bio-Mehl nicht nur die Grundlage für sein Bio-Brot sieht, sondern die Chance, nachhaltig zu arbeiten und zu leben, etwas zu schaffen, um den nächsten Generationen eine Grundlage zu bieten, und der den Menschen zeigen will, was echtes, leidenschaftliches BIO und ehrlicher Umweltschutz bedeuten können. Alles unter einem Dach — Backstube und Verkaufsladen. Überlieferte Rezepte und der bewusste Verzicht auf chemische Zusätze ist das Geheimnis von Nadrag. Die hier zum Einsatz kommenden Rohstoffe aus heimischen Regionen garantieren den hohen Qualitätsstandard der Backwaren, wie zum Beispiel hefefreie Dinkel-Vinschgerl, Kürbiskernbrot, Mehrkornbrot ... GENUSS GUIDE ∙ 2024

Eine Genuss-Greißlerei, die auch ein Nahversorger, Feinkostladen, Bauernladen, Café, Jausenstation und kommunikativer Treffpunkt mit Atmosphäre ist. Auf 140 m² werden ausgewählte Produkte von österreichischen Produzenten sowie von Klein- und Mittelbetrieben ins rechte Licht gerückt. Brot von Bauern und Bäckern aus der Region, Milch und Milchprodukte — auch von Ziege und Schaf— Wurst, Speck von regionalen Bauern und Feinkost zählen zum Basissortiment dieser Greißlerei. Nockfleisch darf hier natürlich nicht fehlen, verarbeitet wird es als Bündner Fleisch, Zirbenwürste und Kräutersalami angeboten sowie auch Hirsch-, Gams-, Reh- und Wildschweinwürste. Feinste Gewürze und Tees aus dem Kräuterdorf Irschen gibt es ebenso wie Spirituosen aus Kärnten. Wer das Alltägliche sowie das Besondere sucht, wird hier fündig. Käse, Honig, Mehle, Jauntaler Had’nProdukte, Öle, Fruchtsäfte, Schokoladen und Marmeladen runden das Angebot perfekt ab. Bei Bier gibt man sich hier ebenfalls kärntnerisch mit dem Loncium Bier aus Kötschach-Mauthen. Großartig! Onlineshop. www.genuss-guide.net

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KÄRNTEN MALTA · MARIA LUGGAU · MITTERTRIXEN · MÖLLBRÜCKE · NÖTSCH IM GAILTAL

MALTA

ANNI DANLER-SWATT

9854 Malta, Malta 53, +43/4733/203 Ein kleiner, feiner Nahversorger im Zentrum. Bereits in dritter Generation wird das Geschäft von Anni Danler-Swatt geführt. Mehr als nur Lebensmittel zu bieten, ist ihr Anspruch. Im Feinkostbereich werden neben einem Standardsortiment an Wurst und Käse — hier darf der Drautaler Käsekaiser nicht fehlen — regionale Produkte wie Honig, Talgg’n, Dinkelmehl sowie frisches Brot und Gebäck vom regionalen Bäcker geboten. Das kleine Obst- und Gemüseangebot überzeugt durch Frische und ansprechende Präsentation. Angeboten werden aber auch verschiedene Tees (Kräuter- und Wohlfühltees, auch in Bio-Qualität), Bergkernsalz mit Rosenblüten, Brunnenkressesalz oder Bodenschätze von Sonnentor. Ein kleines Angebot an Bio-Produkten sowie der Birkenzucker Xylitol, Bonbons und Zahnpasta runden das umfangreiche Sortiment ab. MARIA LUGGAU

LESACHTALER BAUERNLADEN

9655 Maria Luggau, Maria Luggau 15, +43/4716/484 www.lesachtal.com/bauernladen

über die verschiedensten Liköre — etwa aus Ribiseln, Walnüssen, Trauben, Kümmel, Zwetschken, Minze, Heidelbeeren bis hin zu Honiglikör. Wer es lieber ohne Alkohol mag, der kann sich eine der vielen Teesorten mitnehmen, die allesamt aus Lesachtaler Bergkräutern bestehen. Köstlich ist auch die frische Butter von Bauern aus der Umgebung, bäuerliches Handwerk komplettiert das Angebot. MITTERTRIXEN

NUART VULGO HAFNER

9102 Mittertrixen, Waisenberg 6, +43/4231/2043 www.nuart.at In der bäuerlichen Hofkäserei wird die traditionelle Käsekunst gepflegt und hervorragende Schafmilch handwerklich zu frischen und gereiften Käsesorten verarbeitet. Besonders stolz ist man auf das Schwarze Schaf, ein in Holzasche gereifter Sauermilchkäse. Das Käsesortiment ist mit ca. 15 Sorten vielfältig, je nach Verfügbarkeit und Jahreszeit gibt es auch weitere Schafmilchspezialitäten wie Schaffrischkäse „Typ Mozzarella“, Schafcremetopfen, Sauermilch, Milch und Joghurt natur oder mit verschiedenen Früchten verfeinert u.v.m. Zu kaufen gibt es den Käse ab Hof freitags und samstags und in vielen Feinkostläden und am Slow Food Eck am Wiener Karmelitermarkt. Onlineshop unter www.vielfalt.com , der ersten Online-Greißlerei. MÖLLBRÜCKE

ADEG STRAUSS

Lesachtaler Bauernladen

Der Lesachtaler Bauernladen in Maria Luggau, direkt unter der Wallfahrtsbasilika gelegen, ist ein kleiner, aber feiner Ort, der eine Vielfalt an Genussprodukten aus dem Lesachtal anbietet. Im stimmungsvollen Ambiente eines alten Bauernhauses werden Köstlichkeiten von ca. 60 Produzenten aus dem Tal geführt. Dazu gehören Produkte vom Lesachtaler Lamm, Hirschsalami, Würstel vom Hochlandrind, Lesachtaler Speck, Schafskäse (frisch & eingelegt) sowie Bergkäse. Im Tal der 100 Mühlen darf natürlich das Lesachtaler Bauernbrot nicht fehlen. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf exquisiten Spirituosen in Form von Schnäpsen und Likören, die man anderswo wohl vergeblich sucht. Das Sortiment reicht von Apfel-, Birnen-, Kümmel, Zirben- und Honigschnaps www.genuss-guide.net

9813 Möllbrücke, Mölltalstraße 18, +43/4769/20849 www.facebook.com/people/ADEG-Strauss/100057167961234/ ?locale=de_DE Auf 600 m² und mit acht Mitarbeitern versorgt Isabel Strauss die knapp 1.200 Einwohner des idyllischen Ortes am Ende des oberen Drautals mit einem breiten Lebensmittelsortiment. Köstliches Bauernbrot aus den Bäckereien Lengfeldner und Trojer, der Grauund der Glundner Käse der Familie Serro, die reiche Auswahl an Speck und Schinken aus dem Hause Scheiflinger und von Kerschbaumer oder die handgemachten Nudelvariationen nach Oberkärntner Tradition runden das regionale Sortiment ab. NÖTSCH IM GAILTAL

BÄCKEREI MÜHLE WIEGELE

9611 Nötsch im Gailtal, Nötsch 39, +43/4256/2148 www.wiegelehaus.at In dieser Bäckerei wird noch nach alter Tradition Brot gebacken. Seit 1876 in Familienbesitz, ist dies gleichzeitig die letzte Gailtaler Mühle. Alle Produkte werden aus unbehandelten Mehlen ohne Zusatzstoffe und Backhilfsmittel nach alten Rezepten hergeGENUSS GUIDE ∙ 2024

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KÄRNTEN OBERVELLACH · PATERGASSEN · PÖRTSCHACH AM WÖRTHER SEE · RADENTHEIN

stellt, die Milchprodukte stammen aus der eigenen Landwirtschaft. Spezialitäten sind das Gailtaler Weizenkeimbrot sowie das klassische Bauernbrot. Weitere regionale Köstlichkeiten sind weiße und gelbe Polenta, Kärntner Nudeln, Reindling sowie Gailtaler Bienenhonig. Als Partner des Naturparks Dobratsch werden auch Schmankerln wie Dotteröl, naturbelassene Obstsäfte, Karrespeck, Glundner u.v.m. geboten. Für Kulturgenuss sorgt das Museum des Nötscher Kreises, das sich im ersten Stock des Hauses befindet. OBERVELLACH

BAUERNLADEN WALTER

9821 Obervellach, Räuflach 6, +43/4782/2028 www.bauernladen-walter.at

Bauernladen Walter

Egal ob frisch gebackenes Brot nach Rezept des Hauses, luftgetrockneter Mölltaler Speck, Kärntner Hauswürstel, Salami oder Most — für Liebhaber der Kärntner Jausenkultur ist der Bauernladen Walter in Räuflach längst kein Geheimtipp mehr. Produkte der Region stehen im Vordergrund: Speck, Salami vom Wild aus dem Nationalpark Hohe Tauern und köstliche Bauernschinken. Streichwurst, Haussulze und vieles mehr stammen aus eigener Landwirtschaft. Die Rinder- und Schweinemast sowie deren stressfreie Schlachtung finden direkt am Hof statt. Verarbeitet wird das Fleisch noch per Hand ausschließlich mit Naturgewürzen. Geöffnet Mo 8:00 bis 18:00 Uhr, Mi-Fr 8:00 bis 18:00 Uhr, Sa 8:00 bis 13:00 Uhr. PATERGASSEN

BÄUERLICHE VERMARKTUNG NOCKFLEISCH

9564 Patergassen, Vorwald 84, +43/4275/301 www.nockfleisch.at Vor über 20 Jahren schlossen sich einige Bauern zusammen, um ihre Produkte unter der gemeinsamen Marke „Nockfleisch“ zu vermarkten und um die Wertschöpfung in der Region zu erGENUSS GUIDE ∙ 2024

halten. Das Vorzeigeprodukt ist das Nockberge-Almrind, dessen Qualität viele Kunden in Kärnten zu schätzen wissen. Mittlerweile werden pro Woche 2-3 Nockberge Almrinder und ca. 25 Schweine zu Frischfleisch, Dauerwaren und Wurst verarbeitet. Bäuerliche Erzeugnisse wie Brot, Käse, Eier und Fisch werten die Fleischerei zu einem der sortimentreichsten Bauernläden Kärntens auf. Der passende Wein zum guten Stück Fleisch findet ebenfalls seinen Platz in den Verkaufsregalen wie Zirbenprodukte aus Seeboden und viele saisonale Produkte. Onlineshop, außerdem sind die regionalen Schmankerl jeden Samstag am Feldkirchner Wochenmarkt, täglich im Lagerhaus Radenthein und auch im Bauernladen auf der Eisentalhöhe erhältlich. PÖRTSCHACH AM WÖRTHER SEE

BÄCKEREI & CAFÉ WIENERROITHER

9210 Pörtschach am Wörther See, Hauptstraße 145 +43/4272/2261-0 www.wienerroither.com Das Backhandwerk hat bei Wienerroither seit 1937 Tradition. Für die täglich frische Zubereitung der vielen verschiedenen Weckerln und Brotsorten wird vorwiegend Mehl, Wasser, Salz, 4-Stufen-Natursauerteig, viel Know-how, Leidenschaft ... und jede Menge Zeit! verwendet. Durch Zugabe von Saaten, Körnern, groben und feinen Schroten, durch das Verfeinern mit Gewürzen sowie die Verwendung verschiedenster alter Getreidearten wie z.B. Dinkel, wird eine breit gef ächerte Auswahl an abwechslungsreichen Geschmacksrichtungen und ernährungs-physiologisch wertvollen Lebensmitteln geboten. In der ersten Schaubäckerei Kärntens tüftelt der Chef persönlich an neuen Rezeptideen und lässt sich dabei auch gerne auf die Finger schauen. Spitzenreiter aus der Konditorei sind natürlich die Klassiker wie Sachertorte und Cremeschnitte, der Alt Wiener Apfelstrudel und der flaumige Millirahm-Strudel. Aber auch regionale Köstlichkeiten wie der Kärntner Reindling verführen zum Genuss. RADENTHEIN

KASLAB’N

9545 Radenthein, Mirnockstraße 19, +43/4246/37500 www.kaslabn.at In der Kaslab’n wird Ziegen- und Kuhmilch zur gelben Palette verarbeitet. Also zu Bergkäse, Emmentaler und Schnittkäse und auch etwas Butter. Vier Bauernhöfe vom Laufenberg, Klammberg, Obermillstätterberg und vom Glanz gründeten die Genossenschaft. Mittlerweile sind es 20 Betriebe, die ihre Bio Heumilch an die Kaslab’n liefern. Im Reifelager ruhen und verwandeln sich die Käseleibe. Manche reifen 4 Wochen, manche brauchen ein Jahr. Mehr über Käse erfährt man bei einer Führung und in der Schaukäserei. www.genuss-guide.net

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KÄRNTEN SEEBODEN · SPITTAL AN DER DRAU

SEEBODEN

HEITZMANN, DER FLEISCHVEREDLER

9871 Seeboden, Hauptstraße 76, +43/4762/81146 www.derfleischveredler.at

SPITTAL AN DER DRAU

KÄRNTNERMILCH GENUSSMEIEREI SPITTAL/DRAU

GENUSS GUIDE AWARD

2024

9800 Spittal an der Drau, Villacher Straße 92 +43/4762/61061-77, www.kaerntnermilch.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Kärnten”/Kategorie Supermärkte, siehe Seite 105.

Heitzmann – der Fleischveredler Kärntnermilch Genuss-Meierei Spittal/Drau

KONDITOREI ZIMMERMANN

Alles neu bei Heitzmann, der Fleischveredler! In dem einzigartigen Selbstbedienungsbereich kann man jetzt auch außerhalb der Geschäftszeiten im nagelneuen Geschäftslokal einkaufen. Der Kunde öffnet mit seiner Bankomat- oder Kreditkarte die Eingangstüre und hat eine riesige Auswahl an tollen Schmankerl. Bezahlt wird an einer SB-Kasse elektronisch oder auch in bar. Mit diesem System ist der Fleischveredler aus Seeboden der erste seiner Art. Das Geschäft wurde komplett renoviert und bietet den Kunden ausschließlich Waren höchster Qualität. Speck, Wurst, Imbiss, Feinkost: beim Heitzmann wird man immer fündig. Steckenpferd ist wohl das „Edelkärntner Hauswürstel“, das allein vom Fleischveredler in Seeboden produziert werden darf. Ebenso ist er für seinen unübertroffenen Speck weit über die Grenzen Oberkärntens bekannt. Auch mit der neuen Produktlinie „Flott&Satt“ brilliert der Fleischer. Eine hochwertige Fertiggerichtlinie nach alten Rezepten, natürlich hausgemacht und frisch gekocht, ohne zugesetzte Farb- und Konservierungsstoffe. Wohnt man nicht am Millstättersee, kann man sich im Onlineshop die besten Schmankerln sich nach Hause bestellen.. www.genuss-guide.net

9800 Spittal an der Drau, Schillerstraße 10, +43/4762/2525 www.konditorei-lienbacher.at Die Traditionsbäckerei Lienbacher wurde neu übernommen. Eine gute Portion Kreativität und Herzlichkeit macht die besondere Atmosphäre aus. Schokoladen- und Pralinenliebhaber, die der industriellen Fertigproduktion überdrüssig sind, sind auch bei Zimmermann an der richtigen Adresse. Hier wird die Tafelschokolade mit viel Liebe handgemacht. Sogar an Diabetiker hat das Team gedacht und produziert für sie eine eigene, handgeschöpfte Schokolade. Die passende Verpackung dazu wird in einzigartiger Weise von der Dame des Hauses gefertigt und dekoriert. Nette Geschenkideen für süße Genießer gehören ebenso zum fixen Sortiment wie frische Kuchen und Torten wie die ausgezeichnete Schoko-Vanille-Torte oder aber auch das selbst erzeugte Eis. Ein Angebot an Talern wie Porcia-Taler oder Wappentaler bereichern das süße Sortiment. Täglich stehen außerdem zwei Mittagsmenüs zur Auswahl. Das Team ist überaus freundlich und kompetent.

OBST & GEMÜSEWELT BRANDNER

9800 Spittal an der Drau, Bahnhofstraße 3, +43/4762/37232 www.obst-gemuesewelt.at Das bunte Obst- und Gemüse-Angebot wird besonders geschmackvoll und übersichtlich präsentiert und stammt vorwiegend aus der Region bzw. von heimischen Bauern. Köstlichkeiten, wie z.B. Glinzer’s handgefertigtes Wiener Salonnougat, Leinöl von Katja Schmidt aus Irschen, Sugo und Hauptgerichte im Glas aus der steirischen Manufaktur Christöphl, Premium Ursäfte GENUSS GUIDE ∙ 2024

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KÄRNTEN ST. LORENZEN · ST. MAREIN · ST. PAUL IM LAVANTTAL · ST. STEFAN IM GAILTAL

von Terra Mater, 20 verschiedene, handverarbeitete Pesti von Grossauer, Essige von Gölles, vegane Suppen u.v.m. runden das Sortiment perfekt ab. ST. LORENZEN

LESACHTALER FLEISCH

9654 St. Lorenzen, St. Lorenzen 42, +43/4716/22713 www.lesachtaler-fleisch.at Hier lautet das Credo, das hervorragende Fleisch, das unsere heimischen Bauern bieten, zu köstlichen Fleisch- und Wurstspezialitäten zu verarbeiten, wobei auf handwerkliches Können und alte Rezepte großer Wert gelegt wird, denn Markus Salcher ist Fleischer mit Leib und Seele. An seinen Lesachtaler Speck lässt er nur hochwertiges Salz — die Produktion der Wurstwaren ist Handwerks- und Kochkunst gleichermaßen. Brat- und Grillwürste in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Schinkenspezialitäten, Käse und Butter von heimischen Bauern, Frischfleisch von Rind, Kalb, Schwein und Schaf von regionalen Bauernhöfen und viele Bio-Produkte der eigenen Landwirtschaft finden sich ebenfalls im Laden in St.Lorenzen im Lesachtal. Neben dem Feinkostsortiment gibt es auch Nudeln sowie Honig von regionalen Imkern. Das Lesachtaler Bauernbrot gibt es immer frisch. Einmalig! ST. MAREIN

Marzi Forellen

MARZI FORELLEN, GERHARD MARZI

9431 St. Marein, Völking 4, +43/4352/81165 www.marzi-forellen.at Fischfreunde zieht es geradezu magisch in dieses Geschäft in St. Marein. Vom Saibling über Kärntner Laxn aus der Genussregion bis zum Biokarpfen zu Weihnachten ist das Angebot sowohl frisch, gebeizt oder auch geräuchert erhältlich. Neben Regenbogenforellen, Lachsforellen, Saiblingen, Seeforellen und der patentrechtlich geschützten Kaiserforelle aus eigener Aufzucht gibt es auch hausgemachtes Sushi, Forellenkaviar, Forellentatar und -aufstrich. Besonders zu empfehlen: die geräucherte Kräuterforelle. Für besondere Anlässe und Feiern werden FischplatGENUSS GUIDE ∙ 2024

ten mit einer Variation aller verarbeiteten Produkte mit diversen Zubereitungen geboten. Durch die Zugehörigkeit zu den Lavanttalern Qualitätsbauern werden auch deren Produkte angeboten. Dazu gehören Imkereiprodukte, verschiedene Öle (Kürbiskernöl) und Apfel- und Birnenessig sowie Spirituosen, aber auch Lavanttaler Wein sowie Apfelwein aus der gleichnamigen Genussregion. ST. PAUL IM LAVANTTAL

Genussladen St. Paul

GENUSSLADEN ST. PAUL

9470 St. Paul im Lavanttal, Schwarzviertler Straße 2 +43/4357/28987 www.hausderregion.at Der Genussladen St. Paul ist die Adresse für die Kostbarkeiten des Lavanttals im Herzen von St. Paul. Als Filialbetrieb vom Haus der Region in Wolfsberg stehen qualitätsvolle Lebensmittel, feine Weine und Kunsthandwerk im Mittelpunkt. Gemeinsam mit rund 85 Partnerbetrieben, vorwiegend aus dem unteren Lavanttal, bietet der Genussladen Schinken- und Wurstspezialitäten, Käse, Eier, Bio-Huhn und Bio-Pute, Honige und Fruchtaufstriche, prämierte Spezialitäten von den Mostbarkeiten und dem Stift St. Paul, Knoblauchprodukte, Biokräutertees, Essige und Öle, St. Pauler Weine und vieles mehr. Besonders beliebt: die „Schatzkisterln“, nach Wunsch zusammengestellte und liebevoll verpackte Geschenksvariationen. ST. STEFAN IM GAILTAL

FLEISCHEREI SMOLE

9623 St. Stefan im Gailtal, St. Stefan 35, +43/4283/2128 www.gailtalerspeckbauer.at Das kleine Fleischerfachgeschäft Smole ist in der Region ein Geheimtipp, wenn es um Qualität und echte Fleischerspezialitäten geht. So findet man hier noch verschiedene Selchwürste, Stelzen, Saumaisen und ein großes Angebot an Frischfleisch (aus eigener Schlachtung) und Aufschnitt aus eigener Erzeugung. Selbst den Gailtaler Speck gibt es hier, und wer es deftig mag, dem sei hier der würzige Salzspeck empfohlen. Sogar das Sauerkraut ist hier hausgemacht! Die Chefin bedient persönlich, ist sehr freundlich www.genuss-guide.net

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KÄRNTEN ST. VEIT AN DER GLAN · STRASSBURG · TREFFEN

und bei der Beratung merkt man, dass sie dieses Handwerk kennt und lebt. Schön, dass es diese kleinen Fleischer noch gibt!

Obst und Gemüse, sogar frischer Fisch wird angeboten. Auf Wunsch kann man außerdem eine italienische Jause für zu Hause bestellen. Top.

ST. VEIT AN DER GLAN

DEMETERHOF KRAINDORF

9300 St. Veit an der Glan, Kraindorf 1, +43/4212/5252 www.kraindorf.com Seit 1980 führt Familie Erian ihren biologisch dynamischen Familienbetrieb nach Demeterrichtlinien und den Erkenntnissen Rudolf Steiners. Dabei versuchen sie Tag für Tag, mit den Mitmenschen und Tieren in Einklang zu leben und den Boden zu pflegen und zu ehren — damit auch künftige Generationen davon leben können. Und den Tieren am Hof geht es richtig gut: Kühe, Schweine, Hühner, Pferde, Katzen, Hunde, Gänse, Pfauen und Enten sind Teil der Hofgemeinschaft! Und so werden sie auch behandelt — mit Zuneigung, Respekt und allem, was es zu einem art- und wesensgerechten, gesunden Tierleben braucht: viel Auslauf an der frischen Luft, ein Plätzchen zum Suhlen oder Räkeln und — natürlich — bestes Futter. Knuspriges, duftendes Backwerk aus vollwertem Roggen, Hafer, Dinkel und Weizen — das möchte man am liebsten ofenfrisch genießen. Für die roggenhaltigen Brote wird ausschließlich Sauerteig als Triebmittel verwendet. Grieße und Brotmehle werden in der hofeigenen Steinmühle hergestellt. Saftige Weidegräser und Kräuter geben der Milch, der Butter, dem Topfen und dem Käse ihren unvergleichlichen Geschmack. Leider kann man am Demeterhof Kraindorf nur freitags direkt am Hof einkaufen. Samstags gibt es die Köstlichkeiten vom Demeterhof von 8:00 bis 12:00 Uhr am Bauernmarkt in St. Veit.

ERSTE CAFÉ KONDITOREI HAHN

9300 St. Veit an der Glan, Unterer Platz 19, +43/4212/2055 www.cafe-hahn.at Mit Begeisterung und jahrelanger Erfahrung zaubern die Mitarbeiter der Konditorei Hahn in St. Veit köstliche Torten und Kuchen, die täglich frisch hergestellt werden. Das Team verarbeitet vorzugsweise Zutaten aus der Region. Natürliche Rohstoffe und der Verzicht auf chemische Zusätze sind hier eine Selbstverständlichkeit. Die Haustorte ist die Schokoladenmoussetorte mit Haselnusskrokant. Für besondere Anlässe — von der Hochzeitsfeier bis hin zur Taufe — können Sie sich die Köstlichkeiten aus dem Hause Hahn liefern lassen. Teefreunden werden bei einem Blick auf die Teekarte die Herzen höherschlagen. Nicht weniger als 30 verschiedene Sorten laden zum Probieren ein.

LE DELIZIE

9300 St. Veit an der Glan, Hauptplatz 9, +43/664/3266186 www.facebook.com/www.LeDelizie.it/?locale=de_DE Klein, fein und ganz italienisch. Das Geschäft in St. Veit präsentiert sich mit einer Fülle an italienischen Spezialitäten, frischem www.genuss-guide.net

STRASSBURG

FLEISCHEREI SEISER

9343 Straßburg, Hauptstraße 13, +43/4266/2225 www.fleischerei-seiser.at

Fleischerei Seiser

Das komplette Angebot an Spezialitäten in der Fleischerei Seiser stammt aus der hauseigenen Schlachtung, für die Produktion wird ausschließlich Kärntner Schweine- und Rindfleisch sowie Wildfleisch aus dem Hemmaland (aus freier Wildbahn) herangezogen und von Hand verarbeitet. Als Mitglied der Genussregionen Gurktaler luftgeselchter Speck sowie der Genussregion Metnitztaler Wild werden neben dem bekannten luftgetrockneten Speck, für den Seiser die Auszeichnung „Speck-Kaiser“ erwarb, Produkte wie Wildsalami und -würstl sowie Wildschinken geboten. Fleischgenuss ist hier garantiert. TREFFEN

SPAR-MARKT TREFFEN

9521 Treffen, Sparstraße 1, +43/4248/29781 www.spar.at Aufgrund seiner Lage am Ossiacher See und am Fuße der Gerlitzen ist der Spar-Supermarkt in Treffen einer der wenigen „2-Saisonen-Standorte“ in Kärnten, weshalb der Markt auch den Großteil des Jahres über an sieben Tagen in der Woche geöffnet hat. Eine weitere Besonderheit: Obst und Gemüse, Wurst, Käse, Brot und Gebäck und auch die Frischfleisch-Abteilung verschmelzen zu einer umfassenden und inspirierenden Frischeabteilung, die keine Wünsche offen lässt. Ergänzt wird dieser Bereich um Frischfisch und eine breite Palette an SPAR enjoy-Convenienceprodukten. Im ca. 2.100 Produkte umfassenden, regionalen Sortiment lassen sich eine Vielzahl an Köstlichkeiten der 133 GENUSS GUIDE ∙ 2024

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KÄRNTEN VELDEN AM WÖRTHERSEE

Kärntner Lieferanten entdecken. So gibt es Molkerei-Produkte des Kloster Wernberg ebenso zu erstehen, wie Brot und Gebäck der Bäckerei Kandolf aus Hermagor oder Nudelspezialitäten der Amlacher Nudelmanufaktur oder die Köstlichkeiten des Gailtaler Speckbauern Johannes Smole, die es ebenso in Treffen zu kaufen gibt, wie Landskroner Eier von Martin Gfrerer. VELDEN AM WÖRTHERSEE

FLEISCHEREI GORITSCHNIGG

9220 Velden am Wörthersee, Casinoplatz 3-5, +43/4274/2035 www.goritschnigg.com Seit dem Jahr 1893 ist die Familie Goritschnigg als Fleischer tätig und verwöhnt ihre Kunden rund um den Wörthersee mit Köstlichkeiten in höchster Qualität und hervorragender Auswahl und freundlicher, kompetenter Bedienung. Alle angebotenen Wurstund Fleischwaren stammen aus eigener Produktion, wie der nach traditionellem Familienrezept in drei verschiedenen Variationen hergestellte Leberkäse. Die besondere Spezialität ist das DryAged-Beef vom Kärntner Bio-Jung-Rind — T-Bone & Prime-Rib — die man abends in Goritschniggs Steakhaus genießen kann. Montag bis Freitag wird mittags ein herrliches, abwechslungsreiches Menü angeboten, und während der Grillsaison kann man aus einem vielfältigen Sortiment an Fleisch-Spezialitäten, natur oder fertig mariniert, wählen. Tipp: Goritschniggs Genuss im Glas — gefüllt mit Hauptgerichten (Lasagne, Fleischlaberl ...) und Beilagen wie Sauerkraut oder Semmelrolle, einfach zum Erwärmen oder Anbraten.

PLANGGER DELIKATESSEN VELDEN

9220 Velden am Wörthersee, Gemonaplatz Seecorso 4, +43 4274/51372 www.plangger.net Plangger steht seit über 100 Jahren für Genuss und herausragende Qualität. Das Unternehmen unterhält zahlreiche Standorte in den Top-Urlaubsdestinationen Tirols und auch in Kärnten. Innovationen von heimischen Käseproduzenten, Champagner- oder Safran-Edelschimmelkäse sowie ein großes Sortiment an Grand Crus sind ebenso zu finden wie Hirsch-, Gams-, Steinbock- oder Rehschinken, Salami von Mufflon oder Gämse, Wildwurzen und Produkte vom Tiroler Grauvieh. Dazu sollte man Feigen- oder schwarzen Senf probieren. Aus den Genussregionen findet man Paznauner Almkäse, Bregenzerwälder Alp- und Bergkäse, Steirisches Kürbiskernöl und Produkte von der Region Vulkanland. Neben den regionalen Spezialitäten sind auch Delikatessen aus aller Herren Länder bei Plangger zu finden. Zu den hochwertigen Teigwaren gibt es feine Trüffel-und Steinpilzsaucen, eine riesige Auswahl an erstklassigen Ölen und ausgefallenen Essigsorten. Ebenso wird man verführt zum Genuss von Trüffel, Foie gras oder Kaviar. Die bestens ausgestattete Vinothek hält feine internationale Weine und österreichische Spitzen-Weine bereit zum Mitnehmen oder gemütlichen Degustieren vor Ort. Für Süße gibt es handgeschöpfte Schokoladen, ein vielfältiges Pralinensortiment, hervorragende Marmeladen und Honige, feinste Konfiserien und vieles mehr. Die freundlichen und zuvorkommenden Mitarbeiter der Firma Plangger stehen immer gerne mit Rat und Tat zur Seite. Onlineshop www.plangger.net/webshop.

MPREIS

9220 Velden am Wörthersee, Villacher Straße 8 +43/50321/928782 www.mpreis.at Das Traditionsunternehmen MPREIS ist der Natur verbunden und steht für einen alpinen Lebensstil mit Offenheit für Neues. In ansprechendem Ambiente genießt man beim Einkauf beste Qualität. Obst und Gemüse werden knackig-frisch präsentiert — sobald und solange regionales Obst und Gemüse verfügbar ist, wird dieses ausschließlich angeboten. Bestes Fleisch, köstliche Wurstwaren und edle Spezialitäten brauchen besondere Aufmerksamkeit, schonenden Umgang und Qualität auf höchstem Niveau — darum gibt es bei MPREIS die Alpenmetzgerei. Die Feinkostabteilung bietet viele Käsespezialitäten und weitere heimische wie internationale Gustostückerln. Alles Glut, die Grillmarke von MPREIS, versorgt erfahrene Profi-Griller, TeilzeitAnbrater und BBQ-Rookies mit allem, was das Herz begehrt. Beste Brotsorten — ohne künstliche Zusatzstoffe bzw. Emulgatoren — aus eigener Produktion der „Bäckerei Therese Mölk“ gibt es im Brotfachgeschäft Baguette. Das Weinangebot ist groß und übersichtlich sortiert. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Plangger Delikatessen Velden

www.genuss-guide.net

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KÄRNTEN VILLACH

VILLACH

ASTRID’S GOURMET GARAGE

9500 Villach, Italiener Straße 14, +43/650/4184404 www.gourmetgarage.at Hier wird purer Genuss für Feinschmecker geboten. Die Gourmet Garage ist nicht nur Kärntens größter Zotter-Shop, sondern bietet noch viel mehr. Bio-Gewürze, Tees, Kräuter, Kaffee & Säfte von Sonnentor, Bio Leinöl, Kuchen & Cupcakes aus eigener Produktion und heimischen Rohstoffen direkt vor Ort, edle Brände, verschiedene feinste Essigsorten und Brände von Gölles aus der Südsteiermark. Um auch zu Hause noch schlemmen zu können, gibt’s alles natürlich auch zum Mitnehmen! .

DELIKATESSEN GOTTSCHLING

schinkenmanufaktur am Ossiachersee 14 Monate reift. Seinen unvergleichlich milden Geschmack schätzen Feinschmecker bis Japan. Weiters finden sich in den stilvollen Feinkostkostregalen Delikatessen aus dem Alpe-Adria-Raum und Köstlichkeiten aus den Genuss Regionen und dem Genussland Kärnten. Perfekt zum Stöbern nach kulinarischen Geschenkideen. Onlineshop: www. frierss-onlineshop.at.

GENUSS GUIDE AWARD

9500 Villach, 8. Mai Platz 3, +43 650/2136800 2024 www.delikatessen-gottschling.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Kärnten”/Kategorie Feinkost und Greisslerei, siehe Seite 104.

Frierss Feines Haus

GENUSS ECK

Delikatessen Gottschling

FRIERSS FEINES HAUS

9500 Villach, Gewerbezeile 2b, +43/4242/3040-44 feines-haus.at Ein gelungenes Genusskonzept aus Delikatessenladen und Restaurant, das seit 2013 zu den besten kulinarischen Adressen des Landes zählt. Die delikat bestückte Feinkosttheke verführt mit einer einmaligen Vielfalt an Fleisch-Gustostückerl aus der Region, Feines vom heimischen Duroc-Schwein sowie mehr als 150 Wurst- & Schinkenspezialitäten, handwerklich gefertigt im gegenüberliegenden Traditionsbetrieb der Familie Frierss. Frierss ist weit über die Grenzen hinaus für seine Kärntner Spezialitäten bekannt, seine vielfach prämierten Zirbenrauchspezialitäten ebenso wie für seine besonderen italienischen Spezialitäten, wie Mortadella, Salami und feinsten Prosciutto Castello — frisch geschnitten eine besondere Spezialität des Hauses, die in der Rohwww.genuss-guide.net

9500 Villach, Italiener Straße 5, +43/664/4028640‬ www.genusseck-villach.at Das Genuss Eck bietet ein ausgewähltes Sortiment kleiner österreichischer Manufakturen, die Theresia Maierhofer auch selbst kennt: Weinspezialitäten, Edelbrände und Gin von Guglhof, Destillate der Edelbrennerin Grete Wiederstein, Farthofer und Georg Hiebl, Waldviertler Whisky J.Haider, Essige, Öle, Deferegger Senf, Produkte der Senferei Annamax, Feinstes von Fischerauer, Spezialitäten der Ölmühle Hartlieb u.v.m. Auch Wollschweinaufstriche vom Genussgut Krispel, eingelegte Delikatessen, Pesti, Gelees, (Bio)Chutneys, Stollenkäse aus dem Almenland sowie Erlesenes aus der Vielfalt der Paradeiser lassen das Herz von Genießern höherschlagen. Die Original Wachauer Marille aus der gleichnamigen Genussregion, veredelt in verschiedenen Produkten, muss man probiert haben, ebenso wie den Verjus. Der Carnica Bienenhonig sowie edle Schokoladen und dragierte Knabberkerne versüßen den Gaumen eines jeden Schleckermauls. Gerne werden Geschenkkörbe und Geschenkpakete angeboten.

ITALMARKT TOMINI HANDELS GMBH

9500 Villach, Maria Gailer Straße, 36, +43/4242/34008 www.italmarkt.eu Nur das Beste aus Italien! Für italophile Gourmets ist der Italmarkt mit seinen regionalen italienischen Spezialitäten ein Schlaraffenland. Für Prosciutto, Salami und die vielen anderen Wurst- und Käsespezialitäten gibt es das passende handgeGENUSS GUIDE ∙ 2024

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KÄRNTEN VILLACH

machte Gebäck aus Italien (täglich frisch). Die Regale bieten alles, was ein richtiger Italiener so braucht: italienische Saucen und Pestos wie das Pesto di Carciofi e Pistacchi von Zuccato (Artischockenpaste mit Pistazie) — passt gut als Antipasti auf geröstetem Weißbrot oder als vegetarischer Brotaufstrich für Sandwiches. Das Sortiment umfasst italienisches Pizzamehl, speziellen Risottoreis, Antipasti und Oliven, frisches Obst und Gemüse, feine Öle, Aufstriche und Knabbereien wie die Taralli oder Grissini al Rosmarino, typisches Süßes aus Italien wie die Cantucci alla Mandorla (Mandelgebäck), Kaffee, Grappa, Spirituosen und natürlich auch Wein und Prosecco aus Bella Italia.

KÄRTNERMILCH GENUSS-MEIEREI VILLACH

9500 Villach, Industriestraße 3, +43/4242/3122-00 www.kaerntnermilch.at/genuss-meierei

MARKTHALLE VILLACH

9500 Villach, Burgplatz 4, Eine Markthalle, viele Märkte. Allen voran der Wochenmarkt, der zum Teil ein Bauernmarkt ist. Angeboten werden Obst und Gemüse je nach Saison ebenso wie Fleischwaren, Selchwaren, Wurstsorten verschiedener Art oder auch Käse in verschiedener Art und Sorte. Somit reicht die Palette von der Bratwurst bis zum Schnittkäse, Schweinefett oder Verhacktes wird ebenso verkauft wie auch Sulzen oder Leberwurst. Kunsthandwerk, Naturkosmetik und Alltagsgegenstände sind ebenfalls am Markt zu finden. Der Villacher Wochenmarkt findet das ganze Jahr über immer mittwochs und samstags statt.

MIRAMARE FISCHGESCHÄFT

9500 Villach, Italienerstraße 8, +43/4242/27572 www.facebook.com/miramarefischvillach Miramare in Villach — das bedeutet für den Fischliebhaber fangfrischer Fisch, vor allem aus der Adria, kompetente Beratung und viele hervorragende Fischgerichte. Das ist das Geheimnis dieses besonderen Geschäfts, das man so auch in Triest finden könnte. Schließlich ist Marco Stagni, der das Geschäft mit seiner Frau Sara führt, in Triest mit Fisch aufgewachsen. Rotbrasse, Goldbrasse, Meerbarbe, Calamari, Meeresfrüchte, Sardellen, Thunfisch, Schellfisch, Kabeljau, Lachsforelle ... Die Speisekarte mit frischen Gerichten wurde mit express gekochtem Fisch erweitert.

Kärntnermilch Genuss-Meierei Villach

Miramare Fischgeschäft

STRONG FELLOW – TRUE TASTE

9500 Villach, Getreideweg 3, +43/660/5500010 www.truetaste.at Nur die besten Olivenöle kommen in dieses Geschäft. Handverlesen sind nicht nur die Oliven für die höchste Qualität, sondern auch die Lieferanten und Produkte. Jedes Olivenöl wird von Manuel Wulz persönlich verkostet und ausgewählt. Erleben und verkosten kann man die Öle in dem kleinen Shop. So schmecken Olivenöle nach frischen Kräutern und grünen Tomaten oder nach Artischocken und grünen Mandeln … Bei Seminaren und Degustationen gibt der Olivenölexperte sein Wissen gerne weiter. Die Olivenöle gibt es auch im eigenen Onlineshop. www.genuss-guide.net

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KÄRNTEN VÖLKERMARKT · WEISSENSEE · WERNBERG

VÖLKERMARKT

BIOLADEN VÖLKERMARKT

7562 Völkermarkt, Hauptplatz 30, +43/4232/2611

WERNBERG

FRUHMANN LANDGASTHOF & FLEISCHEREI

9241 Wernberg, Triester Straße 1, +43/4252/2221 www.fruhmann.at Der Landgasthof und Spezialitätenladen Fruhmann ist ein Stück Heimat und Tradition. Regionale Spezialitäten und alte Fleischertradition stehen im Mittelpunkt. Daher dürfen die Produkte der Kärntner Genussregionen auch nicht fehlen. Beispiele sind das Glockner Lamm oder der Gailtaler Almkäse. Das Fleisch kommt von Bauernhöfen aus der Region und wird handwerklich verarbeitet. Die herrliche Auswahl an Wurst, Schinken und Fleisch wird ergänzt durch eine kleine Obst-und Gemüse-Abteilung. Forellen und Lachs gibt‘s auf Bestellung, Brot vom Bauern, italienische Weine, Schnäpse vom heimischen Bauern sowie Milchprodukte, Nudeln, Essige und Öle. Unser Tipp: Besonders köstlich verarbeitet werden die erstklassigen Produkte im eigenen Landgasthof.

Bioladen Völkermarkt

Ein gelungenes Beispiel einer bäuerlichen Initiative ist der Bioladen Völkermarkt. Angeboten werden ausschließlich Bioprodukte von höchster Qualität, mittlerweile beliefern 29 Biobauern aus der Region den Laden mit frischen Lebensmitteln. Die Palette reicht von Schaf-, Ziegen- und Kuhmilchprodukten, Schweineund Rindfleischspezialitäten über Gemüse und Obst der Saison, vielen verschiedenen Brotsorten, Vollkornnudeln und eine große Auswahl an hervorragenden Ölen. In den Regalen finden sich auch Getreideerzeugnisse, Kräutertees, Säfte und Schnäpse, Eier, Honig, Marmeladen und Essiggemüse und vieles mehr. Die Bioweine liefert ein Winzer aus dem Burgenland. Geöffnet Mi von 9:00 bis 13:00 Uhr, Fr von 9:00 bis 15:00 Uhr, Sa 8:00 bis 12:00 Uhr. WEISSENSEE

WEISSENSEEFISCH

9762 Weißensee, Neusach 106, +43/676/5013674 www.weissenseefisch.at Mit Herzblut betreibt Martin Müller seinen Fischereibetrieb am Weissensee. Reinanken, Rotaugen, Flussbarsch und Karpfen holt er aus dem See, wobei auf eine nachhaltige Bewirtschaftung geachtet wird. Frisch oder verarbeitet sind die Weissenseefische eine wahre Delikatesse. Verkauf der Wildfänge aus dem Weissensee: Di & Fr 14:00 bis 16:00 Uhr, Angelguiding und Angelseminar nach Voranmeldung. www.genuss-guide.net

Klosterladen im Kloster Wernberg

KLOSTERLADEN IM KLOSTER WERNBERG

9241 Wernberg, Klosterweg 4, +43/4252/2216 140 www.klosterwernberg.at/klosterladen Das himmlisch anmutende Sortiment im rustikalen Klosterladen ist eine unglaubliche verführerische Vielfalt an köstlichen Produkten aus eigener Herstellung sowie von Bauern aus der Region. Frische Rohmilch wird im Haus verarbeitet und in schmackhaftes Joghurt, Topfen, Frischkäse sowie Butter umgewandelt. Obendrein gibt es täglich frische Kräuter, knackiges Gemüse, Eier und Getreide aus der klostereigenen Landwirtschaft. Hier wird noch mit Liebe gebacken: Dienstags und donnerstags gibt es selbst gebackenes Brot (gerne auch auf Vorbestellung) und täglich gibt es süße Backwaren. Alle Fleischprodukte und Wurstwaren, wie zum Beispiel luftgetrocknete und geräucherte Hauswürstel & Rohwurst, die Lesachtaler Haussulze, Edelhirschsalami und -würstel, Mettwurst, Streichwurst, Verhackertes, Bauch-, Karre- und Schinkenspeck werden von Markus Salcher im Lesachtal geliefert. Kärntner Weine vervollständigen das herzhafte Sortiment. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Einfach ein gutes Leben

100% Bio

Wähle aus einer bunten Vielfalt von 2.500 Produkten und erledige mit dem ADAMAH BioKistl deinen Wocheneinkauf ganz bequem von zu Hause aus. Wir liefern dir alles von Apfelsaft bis Zahnpasta sowie Österreichs erste Bio-Kochbox CO2 - neutral bis vor die Haustür. www.adamah.at © Netzwerk Kulinarik

NIEDERÖSTERREICH

NIEDER ÖSTER REICH www.genuss-guide.net

GENUSS GUIDE ∙ 2024

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN NIEDERÖSTERREICH

DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN NIEDERÖSTERREICH

FEINKOST UND GREISSLEREI D’GREISSLEREI

3243 St. Leonhard am Forst, Hauptplatz 6, +43/664/1770089 www.d-greisslerei.at D’Greisslerei bietet ein sorgfältig ausgewähltes Sortiment an Bio-Lebensmitteln als auch aus konventioneller Landwirtschaft. Und ein jedes Produkt im Geschäft hat seine Berechtigung, weil es aus der Heimat kommt oder besonders nachhaltig erzeugt oder verwendet wird. Die Direktvermarktung wird als Überlebenschance für landwirtschaftliche Klein- und Mittelbetriebe gesehen. D’Greisslerei stärkt somit die heimische, besonders die kleinstrukturierte, Landwirtschaft. Das Vermeiden von Verpackungsmüll hat hier oberste Priorität, ein breites Sortiment wie Obst und Gemüse, Nudeln, Müsli, Zucker u.v.m. kann verpackungsfrei gekauft werden. Hausmannskost to go: das breite Angebot an Vor-, Haupt- und Nachspeisen sowie Beilagen, portionsweise verpackt im Pfandglas und „wia vo da Oma kocht“, GENUSS GUIDE ∙ 2024

sollte man probiert haben! Spezialitäten aus der Region wie Bio Weidegans, Bio Weidehendl und Bio Rohmilch verführen zum Genuss. Auf Vorbestellung gibt‘s Frischfleisch vom Bio Lamm, vom PEMBEEF Jungrind, Schweinefleisch aus dem Tierwohl-Stall, Wild und Frischfisch. Und jeden Dienstag liefern heimische Bäuerinnen ihre köstliche Mehlspeisen. Freitags duftet es im ganzen Ort nach frischem Schweinsbraten! www.genuss-guide.net

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN NIEDERÖSTERREICH

SUPERMÄRKTE

KIENNAST NAH&FRISCH

3571 Gars am Kamp, Hauptplatz 7, +43/2985/2341 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/kiennast Das Handelshaus besteht seit 1710 und ist in der neunten Generation in Familienbesitz. Im 800 m² großen Markt wird ein besonderes Augenmerk auf regionale Produkte und Spezialitäten aus dem Waldviertel gelegt. Aber man wird als Kunde auch in die heimischen und fernen Geschmackswelten entführt. Aus den Genussregionen werden Spezialitäten wie Waldviertler Erdäpfeln, Wachauer Marillenprodukte, Marchfelder Gemüse, Waldviertler Graumohn, Pesto und Chutney, Mostviertler Speckbirne, Verjus, Aufstriche, Garser Edelbrände und die beliebten BrauSchneider Biere angeboten. Weiters finden sich viele „aus’m Dorf“-Produkte, wie das Bio-Fleisch von Schober mit dem Turopolje Schwein und Waldviertler Blondvieh Rind, Blütenhonig und Liköre etc. im Sortiment. Der Feinkostbereich mit seinem umfangreichen

Wurst- und Schinkenangebot von zwanzig Qualitätsproduzenten lässt die Herzen der Jausengourmets höherschlagen. Knuspriges Brot und Gebäck stammt von sieben regionalen Bäckern. Obst und Gemüse wird in einer bunten Frische und Vielfalt angeboten. Und Wein? Die großzügig gestaltete Vinothek wartet mit vielen Spezialitäten auf und lässt natürlich keine Wünsche offen.

SPEZIALISTEN

SCHMIDL — WACHAUER BACKKUNST

3601 Dürnstein, Dürnstein 21, +43/2711/224 www.schmidl-wachau.at Die Bäckerei Schmidl gibt es bereits seit 1780. Damals hat der erste Bäcker aus der Schmidl-Familie eine kleine Bäckerei in Dürnstein aufgesperrt. Zwei Generationen später, 1857, erfolgte der Umzug an den heutigen Standort in der Altstadt von Dürnwww.genuss-guide.net

stein, ins Haus Nr. 21. Seither wird dort bis heute nach traditioneller Backkunst gebacken. Die Bäckerei & Konditorei Schmidl ist auch der Geburtsort des „Original Wachauer Laberl“, das 1905 von Rudolf Schmidl erfunden wurde und das noch heute nach dem Originalrezept gebacken wird. Das Sortiment reicht von Broten aus Natursauerteig über Handsemmeln und Bio-Gebäck bis hin zu eigens kreierten Wachauer Spezialitäten wie Marillenbrot, Wachauerspitz, Wachauertorte oder der Stift Göttweiger Marillenbrezn. Besonders stolz ist Bäckerin und Konditorin Barbara Schmidl auf ihre Vinschgerln, die auch Genießer aus Südtirol und Vorarlberg nach Dürnstein locken. Verkostet werden können diese im hauseigenen Kaffeehaus oder in den beiden SchmidlFilialen in Krems. Tipp: Die hausgemachte Marillenmarmelade aus original Wachauer Marillen muss man probiert haben! Und: Jedes Jahr überrascht die Bäckerei Schmidl mit neuen Produkten, denn Barbara Schmidl auf Innovation und Impulse für die Region. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN NIEDERÖSTERREICH

WELTGENUSS

RITONKA

2201 Gerasdorf bei Wien, Gerasdorferstraße 350 +43/664/3462442, www.ritonka.com Bei Ritonka begann alles mit Ketchup und mit der Idee, einen gesunden Chili-Ingwer-Ketchup ohne Zucker und Chemie zu kreie-

ren. Es dauerte nicht lange, und die Produkte wurden erfolgreich bei einem Grillabend mit Freunden präsentiert. Von da an hat sich das Angebot schnell erweitert und umfasst nun ein süß-saures Konzept, Schokolade und eine der besten Kaffeebohnen aus Honduras. 2019 wurde ein Kaffeehaus mit Gourmet-Produkten eröffnet. Im Ritonka Café & Gourmet Store ist für jeden etwas dabei. Mittlerweile ist die Ketchup-Familie auf 5 Sorten gewachsen — darunter eine Sorte für Kids. Sorgfältig zusammengestellte Gourmet-Salze sowie Ritonka Sirup bereichen das Angebot. Die Auswahl an verschiedenen handgemachten Schokoladen, darunter Premium Schokoladen und Gourmet Schokoladen für den besonderen Anlass, gefriergetrocknete Früchte, Cashew- und Erndnussbutter — alles begann mit der Leidenschaft, mit neuen kulinarischen Kreationen Menschen glücklich und überrascht zu machen. Das ist Ritonka gelungen!

AB HOF UND AM MARKT

HOFKÄSEREI ROBERT PAGET

3492 Diendorf am Kamp, Kirchenweg 6, +43/664/1540218 www.bufala-connection.at In seiner Hofkäserei in Niederösterreich stellt Robert Paget mit Engagement und viel Liebe feinste Büffel- und Ziegenkäse-Spezialitäten her. Die hierfür verwendete Milch stammt von seiner eigenen Büffel- und Ziegenherde. Robert Paget produziert ganz nach biologischen Richtlinien und in allerhöchster Güte: Büffelmozzarella, Büffelcamembert, Frischkäse (von Mai bis September), Ziegenkäse, diverse Produkte aus Rohmilch, aber auch — in geringen Mengen — Büffel- und Ziegenfleisch. Im Gegensatz zu industriell gefertigter Ware entfaltet die nicht-pasteurisierte Rohmilch im Käse eine ganz eigene Lebendigkeit und ungeahnte geschmackliche Vielfalt. Je nach Jahreszeit variiert der Fettgehalt in der Milch und somit das optische und geschmackliche Endergebnis. Einmal im Monat bietet Robert Paget auch einen GENUSS GUIDE ∙ 2024

Käsekurs an. Wer gerne tiefer in die faszinierende Welt des Käsemachens eintauchen möchte und in gemütlichem Rahmen viel Wissenswertes über Ziegen und Wasserbüffel und deren Milch erfahren möchte, dem ist der Käsekurs ans Herz gelegt. Ein gemütlicher Sonntag mit gemeinsamem käsen von Camembert und/oderRicotta ... und verkosten ist dabei garantiert. Der Hofladen ist Freitag und Samstag von 10:00 bis 18:00 Uhr geöffnet. www.genuss-guide.net

PROMOTION

AUF ENTDECKUNGSREISE GEHEN ALLES WISSENSWERTE ÜBER DIE SCHNITTKÄSEHERSTELLUNG Die KÄSEMACHERWELT im nordwestlichen Waldviertel ist die Erlebniswelt von DIE KÄSEMACHER und beherbergt Schaumanufaktur, Restaurant und Shop. Sie zählt zu den TOP-Ausflugszielen Niederösterreichs. Das Herzstück der Erlebniswelt ist die Schaumanufaktur, die im Rahmen einer Führung besichtigt werden kann. Als Pioniere von mit Frischkäse gefülltem Gemüse und Früchten, gewähren DIE KÄSEMACHER Einblicke in deren Antipasti-Produktion. Außerdem erfahren Besucher Wissenswertes über die Schnittkäseherstellung und haben die Möglichkeit das reichhaltige Sortiment von DIE KÄSEMACHER an unterschiedlichen Stationen zu verkosten. Am besten verbindet man den Besuch der Schaumanufaktur mit einem anschließenden Aufenthalt im Restaurant „KASKUCHL“.

DIE KÄSEMACHERWELT

3860 Heidenreichstein, Litschauer Straße 18, | +43/2862 52528-0 www.kaesemacherwelt.at

Im angrenzenden Shop „WALDVIERTLER SCHATZKAMMER“ findet man neben dem umfangreichen Sortiment von DIE KÄSEMACHER auch Handwerkskunst sowie regionale Waldviertler Köstlichkeiten. Tipp: Tickets für die Führung gleich unter www.kaesemacherwelt.at vorab buchen!

SAISON 2024

23. März 2024 – 15. Dezember 2024, Mittwoch bis Sonntag und feiertags, Montag und Dienstag Ruhetag

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NIEDERÖSTERREICH AMSTETTEN

AMSTETTEN

BAUERNLADEN LINDENHOF

3300 Amstetten, Eggersdorferstraße 67, +43/7472/28137 www.bauernladen-lindenhof.at

Bauernladen Lindenhof

In diesem wunderbaren Bauernladen wird das Beste aus dem Mostviertel präsentiert: täglich angeliefertes, saisonales Obst und Gemüse, Säfte von heimischen Produzenten sowie Käse aus der Region, darunter Mostviertler Schofkas aus der Genussregion, aber auch Spezialitäten aus Vorarlberg. Auch das Fleisch und Wurstangebot ist geschmackvoll. Zum Genuss verführen aber auch frisches Bauernbrot, Mehlspeisen, Kuchen und Kekse von den bäuerlichen Betrieben der Region, Nudeln, Sauergemüse, Gewürze, Tees, Essige, Öle, Marmeladen, Fruchtsäfte, Kletzencocktail, Dirndllikör oder Zirbenschnaps. Die Österreichischen Genussregionen sind ebenfalls mit der Mostviertler Mostbirn, Waldviertler Graumohn, Pielachtaler Dirndl, Pöllauer Hirschbirn sowie Buchkirchner-Schartner-Edelobst vertreten.

ELLEGAST

3300 Amstetten, Rathausstraße 6, +43/7472/62731 www.ellegast.at Der Feinschmeckertreff in Amstetten! Mit viel Herz und Traditionsbewusstsein produziert die Fleischerei Ellegast seit 1891 Fleisch- und Wurstspezialitäten. Rund 80 prämierte Fleisch und Wurstprodukte aus eigener Erzeugung — darunter original Mostviertler Speckvariationen wie der Mostviertler Prosciutto sowie eine eigene Rohwurst- und Salamiherstellung mit den Klassikern Cacciatore und Vierkanter zeugen vom Ideenreichtum und der Liebe zu den Produkten. Neben den Spezialitäten von Schwein, Geflügel, Lamm und Kalb wird hier auch perfekt gereiftes Dry Aged Beef angeboten. Wer keine Zeit zum Selberkochen hat, wird auch hier fündig. Die Genussregionen sind mit einem wechselnden Angebot, z.B. mit Mostviertler Schofkas oder Mostviertler Birnmost vertreten. Filialen in Seitenstetten, Mauer bei Amstetten und Aschbach-Markt. GENUSS GUIDE ∙ 2024

GENUSSBAUERNHOF DISTELBERGER

3300 Amstetten, Gigerreith 39, +43/7479/7334 www.distelberger.at Tradition und Innovation erleben und genießen kann man im „Genuss-Bauernhof“ Distelberger. Die Palette der Versuchungen aus der Genussregion Mostviertler Mostbirn reicht vom ganz milden, süßlichen Obstwein von der Schweizer Wasserbirne bis zum trockenen, reschen Apfelmost oder dem Gourmet-Most in 3 verschiedenen Variationen bis zu Cuvées — insgesamt 12 verschiedene, ausschließlich reinsortige Mostsorten werden angeboten. Aber auch Edelbrände und Liköre sowie Birnenschaumwein und -cider, darunter der prämierte Lavendel-Cider, verführen zum Genuss. Weiters: handgeschöpfte Schokoladen mit Fruchtzutaten, Chutneys, Marmeladen sowie Essig- und Senfvariationen. In Kooperation mit dem Hof Maleninsky entstanden spannende Kreationen: NON ESSIG in vier Geschmacksrichtungen sowie der alkoholfreie Aperitif NON-SECCO.

LIEGLHOF

3300 Amstetten, Gschirm 55, +43/7472/65425 www.lieglhof.com Der Lieglhof liegt im Herzen des Mostviertels. Aus eigener Produktion werden zehn verschiedene Sorten an Naturfruchtsäften, darunter der prämierte Apfel-Quitten-Saft oder der Klassiker Apfelsaft, Apfel-Birnen Cider und Frizzante oder Speckbirnenbrand geboten, die zeigen, dass hier echte Liebhaber am Werk sind. Die Herstellung erfolgt natürlich schonend, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln. Darüber hinaus finden sich im stilvollen Verkaufsraum Bauernbrot, Mehlspeisen, Rapsöl von den eigenen Feldern, tagesfrische Mostviertler Landeier von den eigenen Hühnern und manuell hergestellte Teigwaren und Honig.

MOSTLAND SHOP

3300 Amstetten, Waidhofnerstraße 1, +43/7472/25572 www.mostland.at Im Mostland Shop findet man ein großes Angebot an regionaltypischen Spezialitäten aus dem Mostviertel. Das Sortiment umfasst sämtliche flüssige Schätze des Mostviertels — von Mosten und Säften über Wein und Bier bis zu Edelbränden und Likören. Darüber hinaus werden Kaffee, Tee, Honig, Teigwaren sowie Dörrobst, frisches Bauernbrot und Mehlspeisen, handgeschöpfte Schokoladen, Marmeladen, Knabber-Snacks wie Brot-Chips, Apfel-Chips, Nüsse, Hanf- und Dinkelprodukte geboten. Feine Lebkuchen-Spezialitäten und Kräuter-Bitter-Liköre aus dem Wallfahrtsort Maria Zell runden die vielfältige Produktpalette ab. Einen weiteren Mostland Shop gibt es in Zeillern, Ludwigsdorf 23, als Selbstbedienungsmarkt bei einer Tankstelle, wo ein Teil des Sortiments angeboten wird (Mo-Sa 7:00 bis 20:00 Uhr, So & Feiertage 8:00 bis 20:000 Uhr). www.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH AMSTETTEN · ATZELSDORF · ATZENBRUGG

OBSTPARADIES SEPPELBAUER

3300 Amstetten, Pittersberg 12, +43/7472/64660 www.seppelbauer.at Schon seit Bestehen des Seppelbauer-Hofs liegt das Hauptaugenmerk auf der Produktion bester Moste, Fruchtsäfte, Essige, kaltgepresster Öle sowie der eigenen Obstanlagen, wie beispielsweise das Heidelbeerfeld. Zur Produktpalette des Familienbetriebs gehören neben den Mosten auch Frizzante, Cider, Natursäfte, Frischobst aus dem Obstparadies, feine Tropfen aus der Edelbrennerei (Gin!) sowie verschiedenste Essige und kaltgepresste Öle. Verarbeitet wird nur handgeklaubtes Obst, um die hervorragende Qualität aller Erzeugnisse sicherzustellen. Mit der Neustrukturierung des Ab-Hof-Verkaufs steht auch ein moderner Selbstbedienungsladen mit Produkten aus dem eigenen Sortiment zur Verfügung. Außerdem wurde ein zusätzlicher Raum geschaffen, in welchem nun vermehrt Produkte aus der Region zum täglichen Nahrungsmitteleinkauf geboten werden. ATZELSDORF

MARILLENHOF HACKL

2191 Atzelsdorf, Dorfstraße 20, +43/2574/28628 www.hackls-marille.at Hackls Marille befindet sich im Weinviertel in Atzelsdorf bei Gaweinstal. Der Bauernhof, der bereits seit 1711 bewirtschaftet wird, steht für Tradition, Regionalität und Naturbelassenheit. Rund um Atzelsdorf wachsen im Einklang mit der Natur knapp 20.000 Marillenbäume. Frische Marillen gibt es jährlich am Hof von Mitte Juni bis Mitte August zu kaufen. Zusätzlich werden aus den köstlichen, sonnengereiften Marillen in der eigenen Manufaktur fruchtige Marmelade, Nektar, Marillen-Früchtetee, Marillenbrand, Liköre, Marillenkompott, Schokolade, Schokokuchen im Glas und Marillen Viertler (100 % Marillen Perlwein) hergestellt. Köstliche Marillenknödel mit Erdäpfelteig gibt es das ganze Jahr tiefgefroren. Eierlikör mit Marille, verschiedene Geschenkskisterl, Marillen Punsch (ab Mitte November) runden das Angebot des Genuss Bauernladens Marillenhof ab. Versand ist möglich! Hackls Happy Turkeys: Seit einem Jahr leben glückliche Truthühner in tierfreundlichen Stallungen und werden gentechnikfrei und antibiotikafrei gefüttert. Einen ganzen Truthahn zum Braten oder auch Teilstücke bekommen Sie gerne auf Vorbestellung.

man ein feines Angebot an Köstlichkeiten aus der Region, darunter das Beste von Wild-Obst, Moser’s Wurstspezialitäten aus Wieselburg, g’schmackiges Geselchtes von Toni Musser BioSchafkäse aus der Melktaler Hofkäserei Familie Enner, frische Milch aus dem Perschlingtal, Brot & Gebäck aus der Backstube Ehrenberger in Gars am Kamp und Fruchtsäfte aus den Obstgärten des Stifts Klosterneuburg. Hausgemachte Eierteigwaren, „Gutes vom Bauernhof“ oder Gemüse frisch vom Feld sind hier selbstverständlich. Verkaufsautomat 7/24.

LANGER MÜHLE

3452 Atzenbrugg, Schubertstraße 15, +43/2275/5273 www.lamuehla.at Seit vier Generationen führt Familie Langer mit Hingabe und Vision die Langer-Mühle. Sie sind spezialisiert auf die Herstellung einer Vielzahl von erstklassigen Mehlsorten aus Roggen und Weizen. Im Mühlenladen „la müh la“ finden Sie eine breite Palette von Produkten für Ihre kulinarischen Bedürfnisse, darunter Mehl, Mehlmischungen und Erzeugnisse aus der Traditionsmühle Langer. Neben diesen Köstlichkeiten bieten sie auch handgefertigte Lebensmittel und Spezialitäten, die durch ihre Authentizität und Qualität bestechen. Für alle Backrichtungen, sei es Kuchen, Brot oder Baguette, bietet die Familie Langer Backsets an, die sich hervorragend als Geschenk eignen. Im Mühlenladen „la müh la“ finden Sie zudem eine breite Auswahl an Back- und Kochzubehör sowie Geschenksartikel, die Ihre kulinarische Leidenschaft weiter bereichern. Darüber hinaus können Sie ihre Produkte bequem über den Onlineshop erwerben.

Langer Mühle

ATZENBRUGG

ADEG HAFERL

3452 Atzenbrugg, Bgm. Haferl-Gasse 2, +43/2275/5364 www.adeg-haferl.at Ein Nahversorger und Familienbetrieb, wie man ihn sich wünscht. Regionalität wird bei Markus Haferl großgeschrieben. Hier findet www.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH BAD FISCHAU-BRUNN · BADEN

BAD FISCHAU-BRUNN

fältig und lädt zum Verweilen bei einem Kaffee, zubereitet aus der eigenen Hausmischung, ein. Dazu wartet auch eine kleine feine Speisekarte mit regionalen Schmankerln auf. Ein kleines Bäckereimuseum kann zu den Öffnungszeiten des Stammhauses besucht werden.

KOST.BAR

Schneebergland Genussladen

SCHNEEBERGLAND GENUSSLADEN

2721 Bad Fischau-Brunn, Hauptstraße 6, +43/650/7279221 www.schneebergland-genussladen.at Regionaler Geschmack hat einen guten Platz im Schneebergland GenussLaden von Friederike Schneider gefunden. BIO fangt hier vor der Haustüre an und die Produzenten aus der Region Schneebergland und Umgebung liegen ihr besonders am Herzen. Obst und Gemüse kommen aus Bauerngärten und von Feldern in der nahen Umgebung. Friederike Schneider kennt jeden Hof ihrer Lieferanten persönlich. Bio-Bauern liefern Fleisch- und Wurstwaren (Alpannon Angusrind, Bio-Weideochse, Bio-Lammfleisch), BioEnten im Ganzen oder auch die Teile davon bis hin zu Entenrilette und Gans. Alpenlachs gibt es im Ganzen, als Filet sowie kalt oder heiß geräuchert. Weitere Fische im Angebot sind Lachsforellen, Bachsaibling, Forellen- oder Saiblingskaviar sowie Karpfen. Topfen, Käse, Säfte, Pilze (Shitake, Kräuterseitlinge) ... bis hin zum Bauernbrot und Bauernhofeis vom Eis-Greißler vervollständigen das Angebot. Auch Geschenkkörbe, liebevoll und individuell bestückt, werden gerne angeboten.

2500 Baden, Grüner Markt, Stand 9 und 10, +43/680/2202483 kostbar-baden.at/; www.facebook.com/kostbarbaden Die KOST.BAR am Grünen Markt in Baden ist ein Delikatessengeschäft mit angeschlossener Gourmetgastronomie. Am Markstand von Nadine Pernjak findet man Bio-Delikatessen direkt von regionalen und steirischen Bauern: Butter, Rohmilch, Fleisch, Fisch, Huhn und eine große Auswahl an erlesenen Käseund Schinkensorten, Speck und Würste, Weidegansspezialitäten und hausgemachte Aufstriche. Hervorragend ist das Fleisch vom Moorochsen und Mangalitzaschwein, ebenso wie das frische Wildfleisch und die veredelten Wildprodukte. Das Fischangebot wurde um Seeforelle, Alpenlachsmousse, geräucherten Alpenlachs, Alpenlachskaviar, Alpenlachstatar und Seesaiblingspezialitäten erweitert. Ganz spezielle Chutneys, ÖsterReis und Dinkelnudeln runden das Sortiment ab. In der KOST.BAR gibt es auch herrliche Trüffelprodukte aus Istrien, den prickelnden A-Nobis Champagner, 1404 Gin aus Graz sowie einige Crémant Sorten. Sehr gute Beratung für die feinen Spitzenweine und ausgewählten Spirituosen und Champagner.

GRÜNER MARKT

2500 Baden bei Wien, Brusattiplatz, +43/2252/86800600 www.baden.at/Genussmarkt

BADEN

BACKHAUS ANNAMÜHLE

2500 Baden, Heiligenkreuzergasse 3–5, +43/2252/48502 www.annamuehle.at Filialen: 2540 Bad Vöslau, Hochstraße 27; 2500 Baden: Schlossgasse 36, Erzherzog-Wilhelm-Ring 49, Wimmergasse 23, Wassergasse 6. Bereits seit dem Jahr 1576 wird im Badener Stammhaus Brot gebacken. Ganz im Sinne der Tradition, wird im Backhaus Annamühle größter Wert auf ofenfrische, handgefertigte Backwaren aus regionalen Zutaten, die frisch in der Bäckerei verarbeitet werden, gelegt. Denn: Brot und Gebäck müssen ein ehrliches Produkt sein — davon ist man überzeugt. Geboten wird eine große Vielfalt an Gebäck, handgemachten Mehlspeisen und über zwanzig Brotsorten aus Natursauerteig. Das Angebot an süßen Verführungen aus der Annamühle-Pâtisserie ist vielGENUSS GUIDE ∙ 2024

Grüner Markt Baden

Der „Badener Genussmarkt“, der sich längst auch als beliebter Treffpunkt etabliert hat, stellt mit einer großen Vielfalt an frischen, schmackhaften Lebensmitteln vor allem die Regionalität in den Fokus. Badens Marktgeschichte hat dabei eine lange Tradition. Bereits 1811 wurde der damalige Markt vom Hauptplatz auf www.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH BERNDORF · BRUN AM GEBIRGE · BRUNN AN DER PITTEN

den heutigen Erzherzog Rainer-Ring verlegt. Nach kurzer Zeit jedoch herrschte Platzmangel am Markt und man verlagerte ihn auf den jetzigen Brusattiplatz. 1891 wurde der Grüne Markt an seinem heutigen Standort endgültig eingerichtet. Die Bezeichnung „Grüner Markt“ geht übrigens darauf zurück, dass neben Fleisch und Fisch auch Obst und Gemüse erhältlich waren und noch immer sind. Das heutige Aussehen erhielt der Markt mit seinen grünen, charakteristischen Hütten in den Anfängen des 20. Jahrhunderts.

an über 1.500 Craftbieren. Ammersin ist Berater für guten Geschmack mit über 7.500 verschiedenen Produkten.

HIMMELROSA CONFISERIE & ZUCKERWERKSTATT

2345 Brunn am Gebirge, Leopold-Gattringer-Straße 17 +43/660/7693630 www.himmelrosa.at

BERNDORF

FLEISCH- UND WURSTWAREN PEPPERL HOPPEL

2560 Berndorf, Leobersdorfer Straße 3, +43/2672/82306 pepperl-hoppel-berndorf.stadtausstellung.at

Himmelrosa Confiserie & Zuckerwerkstatt

Fleisch- und Wurstwaren Pepperl Hoppel

Als Grillstaats- und Vize-Europameister und zugleich Fleischermeister weiß Pepperl Hoppel nicht nur, wie man Fleisch zubereitet, sondern auch, wie man es geschmackvoll verarbeitet. Das Angebot an Wurst- und Schinkenprodukten ist umfangreich, Schinkenspeck, Bauernspeck und luftgetrocknetes Rindfleisch finden sich im Programm, Sonderwünsche erfüllt man gerne auf Bestellung. Der Chef berät hier selber, freundlich und kompetent, und der hauseigene Partyservice lässt auch Ihre nächste Grillparty garantiert gelingen! BRUNN AM GEBIRGE

AMMERSIN GETRÄNKEWELT BRUNN

2345 Brunn am Gebirge, Wiener Straße 131-133 +43/2236/312199 www.ammersin.at Ammersin war schon Pionier im Bierspezialitätensegment, als noch kein Mensch den Begriff „Craft Bier“ verwendet hat. Im Shop in Brunn gibt es eine gut ausgestattete Verkostungsecke, in der man das Craft Bier-Angebot auch testen kann. Gleichsam sortiert wie umfangreich ist auch das internationale Angebot www.genuss-guide.net

Sandra Langmann ist Konditormeisterin aus Leidenschaft mit einer Extraportion Liebe zum Detail. In reiner Handarbeit werden edelste Rohstoffe in ihrer Show-Confiserie in Brunn am Gebirge zu einer unglaublichen Vielfalt an verführerischen Köstlichkeiten wie Pralinen, Florentinern, Orangenspalten — gehüllt in feinste Schokolade, detailverliebte Sweet Tables für Taufen, Babyparties, Geburtstage oder Hochzeiten gefertigt. Die Pralinenauswahl reicht von Apfel-Calvados und Champagner über SektOrange, Waldhimbeere, Chili oder Bratapfel bis zu Jamaica Rum Krokant. Auch bei den Hochzeitstorten ist für jeden Geschmack etwas dabei, das Angebot reicht von der klassischen Sachertorte mit hausgemachter Marillenmarmelade bis zu ausgefalleneren Sorten mit Lemon Curd und Brombeere. BRUNN AN DER PITTEN

DENISE BAECKERIN

2823 Brunn an der Pitten, Hauptstraße 23, +43/650/8011900 www.baeckerin.at Als fünfte Generation einer österreichischen Bäckerdynastie lebt und liebt Denise Pölzelbauer ihre Berufung — das Backen. So verbindet sie in ihrer Slow Bakery das altbewährte Handwerk mit dem modernen Zeitgeist der 5-Elementeernährung. Dabei entstehen Produkte wie das in verschiedenen Variationen erhältliche Weingebäck aus Traubenkernmehl oder das Bio Crisp sowie Gebäck aus Dinkelmehl, diverse Roggenbrote aus Natursauerteig und das Tartinebrot. Verkauf Freitag 8:00 – 12:00 und 15:00 – 18:00 Uhr, Mittwoch 11:00 bis 20:00 Uhr am Neubaumarkt in Wien (7, Lindengasse 45) und Samstag von 8:00 bis 12:00 Uhr am MariGENUSS GUIDE ∙ 2024

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NIEDERÖSTERREICH BRUNN AN DER WILD · DIENDORF AM KAMP · DROSENDORF-ZISSERSDORF · DÜRNSTEIN

enplatz in Wr. Neustadt sowie jeden Freitag 8:00 bis 12:00 Uhr am Markt Eisenstadt (Fußgängerzone).

DÜRNSTEIN

DOMÄNE WACHAU — VINOTHEK

3601 Dürnstein, Dürnstein 107, +43/2711/371-0 www.domaene-wachau.at/de/kaufen/vinothek

BRUNN AN DER WILD

NAH&FRISCH VEIGL SINDY IN BRUNN

3595 Brunn an der Wild, Hornerstraße 15, +43/2989/23193 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/veigl_sindy Produkte aus der Region stehen auch bei diesem Nah&Frisch im kulinarischen Mittelpunkt. Aus‘m Dorf-Produkte sind lokale Spezialitäten direkt aus Brunn an der Wild und der nahen Umgebung. So gibt es Brot&Gebäck der Firma Riederich aus Horn, Fleischund Wurstwaren der Fleischerei Ebner aus Irnfritz. Besonders sind auch die Öffnungszeiten. Ab 6:00 h hat Sindy Veigl geöffnet. DIENDORF AM KAMP

HOFKÄSEREI ROBERT PAGET

GENUSS GUIDE AWARD

3492 Diendorf am Kamp, Kirchenweg 6 2024 +43/664/1540218 , www.bufala-connection.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Niederösterreich”/Kategorie Ab Hof und Am Markt, siehe Seite 132.

Domäne Wachau Vinothek

In der modern gestalteten Vinothek finden Genießer Weine und Veltlinerbrände der im Herzen der Wachau gelegenen Domäne Wachau, die als eines der besten Weißweingüter Österreichs gilt. Von Steinfedern über Federspiele bis hin zu grandiosen Smaragden und einem Gemischten Satz Smaragd aus Uralt-Reben kann man hier alle Topweine des Weingutes verkosten und kaufen. Darüber hinaus findet man Interessantes zu Weinbau, Kultur und Tradition der Region, aber auch regionale Spezialitäten wie Marillen-Essig und -Senf, Riesling-Essig und -Senf, die wunderbar mit Fischgerichten harmonieren, Wachauer Marillenmarmelade, Marillennektar, Traubensaft vom Grünen Veltliner und Blauem Zweigelt, handgeschöpfte Veltlinerbrand-Schokolade und vieles mehr.

DOMÄNE WACHAU — SHOP 11A

Hofkäserei Robert Paget

DROSENDORF-ZISSERSDORF

NAH&FRISCH ELISABETH LINSBAUER

2095 Drosendorf-Zissersdorf, Hauptplatz 17, +43/2915/8866 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/linsbauer Ein Nahversorger, wie man ihn sich wünscht. Hier gibt es beste Produkte aus der Region, das herausragende Sortiment an Brot und Gebäck stammt aus der hauseigenen Bäckerei, die Zutaten aus der direkten Umgebung. Ein großes Sortiment an Schmankerln „aus’m Dorf“ wie Getreide, Öle und Waldviertler Graumohn komplettiert das Angebot. Hier trifft man sich aber auch auf einen Kaffee, nimmt sich Zeit und genießt den Einkauf. GENUSS GUIDE ∙ 2024

3601 Dürnstein, Dürnstein 11a, +43/2711/371-0 www.domaene-wachau.at/de/kaufen/shop-11a Im Shop 11A in der Dürnsteiner Altstadt findet man eine erlesene Auswahl der Domäne Wachau Weine sowie regionale Wachauer Spezialitäten wie Wachauer Marillenmarmelade, Riesling-Essig, Marillen-Senf, handgeschöpfte Veltlinerbrand-Schokolade und edle Geschenksets. Von Steinfedern über Federspiele bis hin zu grandiosen Smaragden können hier Weine verkostet und zum AbHof-Preis gekauft werden.

NAH&FRISCH HARTL BARBARA PIA

3601 Dürnstein, Dürnstein 132, +43/2711/80540 www.nahundfrisch.at Dieser Nah&Frisch Markt ist der perfekte Nahversorger. Produkte aus der Region finden hier ein besonderes Forum, Wachauer Weine, verschiedene Marillenprodukte aus der Genussregion, www.genuss-guide.net

NAH&FRISCH

PROMOTION

KLEINER MARKT, NACHHALTIG GROSS BRUNN AN DER WILD HAT EINE NEUE NAH&FRISCH KAUFFRAU. Umgang mit Lebensmitteln ist. Weil Erdbeeren gibt es hier auch nur, wenn sie Saison haben. Beeren, die von irgendwo herkommen, wird man in diesem Nah&Frisch Markt nicht finden. Obst und Gemüse kommt vielfach von den Bauern aus der Region, Äpfel oder Birnen gibt es auch schon mal gleich aus Sindy’s Garten. „Wir versuchen speziell bei Obst und Gemüse die Verpackung auf das Notwendige zu beschränken,“ erzählt Sindy.

Zugegeben, 100 m 2 Verkaufsfläche ist nicht viel. Wobei der Schein trügt. Die frisch gebackene Nah&Frisch Kauffrau Sindy Veigl schafft in ihrem Markt „Sindy’s Greißlerei“ in Brunn an der Wild ein Angebotswunder. Das Sortiment bietet, was die Kunden vor Ort sich wünschen. „Von jedem Produkt gibt es bei mir nur ein oder zwei zur Auswahl, weil wer braucht schon fünf verschiedene Erdbeerjoghurts,“ erzählt die Kauffrau, die damit auch schon beim Thema Nachhaltigkeit und Achtsamkeit im

NAH&FRISCH SINDY VEIGL

3595 Brunn an der Wild, Hornerstraße 15 | +43 / 2989/23193 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/veigl_sindy

Zu Fuß ist gut fürs Klima und die Gesundheit Nachhaltig ist für sie auch, dass ihre Kundschaft zu Fuß kommt. Was man täglich so braucht, holt man sich bei Nah&Fisch im Ort. Frisches Gebäck, Obst und Gemüse, Milchprodukte oder Eier und Mehl, weil man die wichtigsten Zutaten für den Kuchen nicht zu Hause hat. Lebensmittel sind für die Nahversorgerin wertvoll. „Deshalb machen wir viel selber, achten darauf, Ware nicht achtlos wegzuwerfen, sondern zu verarbeiten. So gibt es zum Beispiel Eiaufstrich oder Kellergatsch, das sind Wurstabschnitte, die zu einem wunderbaren Aufstrich werden. Eine besonders beliebte Jause sind hier die Würstel im Schlafrock, also Würstel in einem Semmelteig eingedreht.“ Einfach, gut und aus der Region.

ÖFFNUNGSZEITEN

Mo, Mi, Do, Fr 6.00 – 12.00 und 15.00 – 18.00 Uhr Di 6.00 – 12.00 Uhr Sa 7.00 - 12.00 Uhr

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NIEDERÖSTERREICH DÜRNSTEIN · ERNSTBRUNN · FEUERSBRUNN AM WAGRAM · FRIEDERSBACH

Marmeladen, Konfekt und Obstbrände gehören ebenso zum Sortiment wie eine reiche Auswahl an geschmackvollen Käse- und Wurstsorten.

SCHMIDL — WACHAUER BACKKUNST

GENUSS GUIDE AWARD

das Kürbis-Nussbrot — ein frisches, g’schmackiges Nussbrot verfeinert mit gerissenem Kürbisfleisch — oder die köstlichen Weihnachtskrapferl ergänzen genussreich das Angebot. Apropos: Zur Weihnachtszeit gibt es auch Vanillekipferl, Lebkuchen, Lebkuchen-Konfekt, Weihnachtsstollen, Windbäckerei, Früchteoder Kletzenbrot.

2024

3601 Dürnstein, Dürnstein 21, +43/2711/224 www.schmidl-wachau.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Niederösterreich”/Kategorie Spezialisten, siehe Seite 131.

Schmidl – Wachauer Backkunst

FEUERSBRUNN AM WAGRAM

MÖRWALD MARKTHALLE

3483 Feuersbrunn am Wagram, Große Zeile 7, 43/2738/2298-0 www.moerwald.at/markthalle Da Toni Mörwald schon immer großes Augenmerk auf die Grundprodukte legt hat, hat er sich im Lauf der Jahrzehnte ein ständig expandierendes Netzwerk an Top-Produzenten und Händlern aufgebaut. In Toni Mörwalds Markthalle werden an jedem 3. Samstag im Monat wertvoll produzierte und liebevoll ausgewählte Produkte und Lebensmittel direkt von den Produzenten feilgeboten. Das Sortiment umfasst regionale landwirtschaftliche Produkte wie z.B. Frischfleisch und Veredeltes vom Wachauer TuropoljeSchwein und Wachauer Wagyu-Rind, Wildwürste, Speck, Schmalz und Leberpastete vom Mangalitza Schwein, Frischfisch von Aussee. Die Gemüse-Manufaktur Kemeter aus Nappersdorf bietet ihr Bio Gemüse, vom Urbanihof stammen Bio-Weine, Bio Schaumweine, Bio Traubensaft und Uhudler Frizzante. Und natürlich dürfen die Biere der Wagram Bräu nicht fehlen, ebenso wenig wie hausgemachte Mehlspeisen, Fertiggerichte und frisch gefüllte Pasta von Mörwald. Eine aktuelle Liste der Aussteller befindet sich auf der Homepage. FRIEDERSBACH

WALDLAND

ERNSTBRUNN

BIOKREATIVBÄCKEREI MARKUS KÜRRER

2115 Ernstbrunn, Hoher Hausberg 3, +43/2576/2330 www.kreativbäckerei.at „Gutes Brot und Gebäck braucht Mehl, Wasser, Salz, Zeit und viel Leidenschaft!“, so KreativBäcker Markus Kürrer. Brot und Gebäck werden nach eigenen und ideenreichen Rezepturen unter Verwendung bester biologischer Zutaten hergestellt. Die vielfältige Auswahl reicht vom Bauernbrot über Weißbrot bis hin zu verschiedenen Vollkornbroten. Besonders beliebt ist der „Urkornbulle“, ein rund 3 kg schwerer Brotlaib, der für die Kunden individuell aufgeschnitten wird. Saisonale Kreationen wie GENUSS GUIDE ∙ 2024

3533 Friedersbach, Oberwaltenreith 10, +43/2826/7443-0 www.waldland.at Ein Potpourri an wohltuenden Düften und Aromen von würzigen Pflanzen und frischen Backwaren umfängt den Waldlandhof. Es ist ein Stück Waldviertel, das sich hier zeigt: schön, genussvoll und verführerisch. Die Produktpalette von Waldland ist sehr umfassend und bietet vielerlei Spezialitäten. Waldviertler Karpfen und Forellen stammen aus den Teichen und Gewässern der Umgebung, der köstliche Edelwels wird direkt am Waldlandhof gehalten. Hendl, Enten und Gänse ergänzen das tierische Angebot. Besonders beliebt sind die hausgemachten Waldviertler Knödelvariationen. In der Waldland Backstube werden zahlreiche Mohnschmankerl wie Strudel, Zelten, Torten usw. frisch gefertigt. Zusätzlich findet man dort eine große Auswahl an Tees, Gewürzen, Pflanzenölen, Nudeln- und Körnerprodukten und vieles mehr. Die Produkte sind auch über den Onlineshop (waldlandshop. at) erhältlich. www.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH GARS AM KAMP · GAUBITSCH · GAWEINSTAL · GERASDORF BEI WIEN

GARS AM KAMP

KIENNAST NAH&FRISCH

GENUSS GUIDE AWARD

3571 Gars am Kamp, Hauptplatz 7 2024 +43/2985/2341 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/kiennast Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Niederösterreich”/Kategorie Supermärkte, siehe Seite 131.

bio, sondern haben auch lustige Namen wie Madame Crousto oder Robert der Vino, ein Weinviertler Sonnenblumenkernbrot. GAWEINSTAL

FLEISCHEREI WILD

2191 Gaweinstal, Bischof-Schneider-Straße 5, +43/2574/2240 www.fleischerei-wild.at Fleisch- und Wurstwaren in höchster Qualität: Die Rinder und Schweine werden von den Bauern der umliegenden Region bezogen, und die Schlachtung erfolgt im eigenen Betrieb. Sehr zu empfehlen ist der echte Weinviertler Schinkenspeck und die Dry Aged Steaks, die in verschiedenen Cuts erhältlich sind. Täglich wird mittags ein Menü geboten, die heiße Theke verführt mit Schnitzerln, Leberkäse und allerlei Gebackenem. Das freundliche Personal hilft gern mit Zubereitungstipps aus. Buffet- und Catering-Service. GERASDORF BEI WIEN

Kiennast Nah&Frisch

MOHNZUZLER — GREISSLEREI

3571 Gars am Kamp, Dreifaltigkeitsplatz 55, +43/2985/2241 www.mohnzuzler.at In der Original Waldviertler Mohnzuzler-Greißlerei der Familie Ehrenberger in Gars am Kamp eröffnet sich die Welt der Mohnzuzler mit einer Vielfalt von mehr als 100 Produkten — vom Mohnzuzlereis bis zur Mohnzuzler-Hochzeitstorte. Die Bäckerei ist nicht nur die Heimat des Original Waldviertler Mohnzuzlers und der Waldviertler Mohnzuzlertorte, zum Genuss verführen hier auch die täglich frisch handgefertigten Brot- und Gebäcksorten. Eine weitere Spezialität ist das handgemachte Knäckebrot, das in den Sorten Sesam oder Dinkel angeboten wird. In der Greißlerei werden feine Waldviertler Spezialitäten und Schmankerl geboten.

RITONKA

GENUSS GUIDE AWARD

2201 Gerasdorf bei Wien 2024 Gerasdorferstraße 350, +43/664/3462442 www.ritonka.com Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Niederösterreich”/Kategorie Weltgenuss, siehe Seite 132.

GAUBITSCH

ÖFFERL DAMPFBÄCKEREI

Ritonka

2154 Gaubitsch, Gaubitsch 15, +43/2522/88337 oefferl.bio Bereits seit drei Generation wird in der Bäckerei Brot „mit Charakter“ im Dampfbackofen gebacken. Dampfbacköfen gibt es seit Mitte des 19. Jahrhunderts. Mit bis zu 260 °C heißem Wasser — oder besser gesagt dessen Dampf — wird Brot gebacken, und das meistens zwei Mal, denn so wird die Kruste noch knackiger, die Krume noch flaumiger und der Geschmack noch intensiver. Das ist eines der Geheimnisse der Dampfbäckerei. Weiters wird dem Teig aus Urgetreidesorten 48 Stunden Zeit zum Ruhen gegönnt. Die Brote schmecken nicht nur genial, haben Charakter und sind www.genuss-guide.net

GENUSS GUIDE ∙ 2024

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NIEDERÖSTERREICH GERERSDORF · GLINZENDORF · GMÜND · GÖPFRITZ AN DER WILD · GRAFENEGG

DON FREDO

3385 Gerersdorf, Eichenstraße 1a, +43/676/6427711 www.donfredo.at Seine Leidenschaft für spanische Lebensmittel veranlasste Manfred Hehal, hochwertige Erzeugnisse direkt von den Herstellern — traditionelle, kleine Familienbetriebe — nach Österreich zu bringen. Jamon Iberico, Valent Fuet oder Pata Negra Schinken, die auf der Zunge zergehen, Oliven, von denen man nicht genug bekommen kann, oder spanischer Vino lassen das Herz jedes Aficionados höherschlagen. Premium-Fleisch vom Txogitxu Rind sowie vom Ibérico Schwein ist tiefgeküht erhältlich. Manchego, Ziegenromero, feinste Olivenöle und Essige, Pasteten u.v.a.m. runden das Angebot ab. Don Fredo hat ausschließlich Freitag von 10:00 bis 18:00 geöffnet, aber es gibt einen Onlineshop.

qualitativ hochwertige Bio-Produkte anzubieten. Genussregionsprodukte wie Waldviertler Graumohn, -Erdäpfel oder -Karpfen sind selbstverständlich. Das Sortiment ist umfangreich: von erlesenen Weinen aus Österreich, Schnäpsen und Likören verschiedenster Herkunft bis Kräuterprodukten, Fruchtsäften, Craft Bier, handgeschöpften Schokoladen bis zu Teigwaren wie z.B. Zimmermann Nudeln sowie Essige und Öle.

Waldviertler Eck

GÖPFRITZ AN DER WILD

NAH&FRISCH GRILL

Don Fredo

GLINZENDORF

ADAMAH BIOHOF

2280 Glinzendorf, Sonnenweg 11, +43/2248/222421 www.adamah.at Der ADAMAH BioHof ist nicht nur bekannt für sein BioKistl, das im Großraum Wien Bio-Liebhaber mit erntefrischem Bio-Gemüse und Bio-Obst sowie vielfältigen Bio-Lebensmitteln verwöhnt, sondern begeistert auch mit seinem BioLaden. Er befindet sich direkt am idyllischen Hof in Glinzendorf. Das ausgewählte Angebot im BioLaden von über 1.600 Bio Artikeln reicht von frischem Gemüse und Obst, Brot und Süßem (von Joseph Brot, Mauracher und Waldherr), Wurst, Fleisch, Käse, Milch- und Milchprodukten von den Hoflieferanten, Naturkosmetik, biologischen Reinigungsmitteln bis zu Speise- und Gewürzölen, Säften, Bier und Wein. Onlineshop. GMÜND

WALDVIERTLER ECK

3950 Gmünd, Stadtplatz 23, +43/2852/20139 www.waldviertlereck.at Köstliche Produkte aus dem Waldviertel und regionale Genüsse aus ganz Österreich. Dabei wird besonderer Wert darauf gelegt, GENUSS GUIDE ∙ 2024

3800 Göpfritz an der Wild, Hauptstraße 69, +43/2825/70013 www.nahundfrisch.at Ein Nah&Frisch Markt, der besonders hell und freundlich ist. Schon im Eingangsbereich des Geschäftes gibt es eine Insellösung für Feinkost, Brot&Gebäck in Bedienung und Selbstbedienung. Der Verkaufsraum ist offen und übersichtlich gestaltet. Die knapp 4.000 Artikel des täglichen Bedarfs werden zusätzlich durch regionale Produkte, z.B. mit Bio Kümmel aus der „auf’m Dorf“ Linie, abgerundet. GRAFENEGG

TEICHWIRTSCHAFT HABERZETH

3485 Grafenegg, Hauptstraße 32, +43/664/1413934 www.instagram.com/teichwirtschaft_haberzeth In den Teichwirtschaften Jaidhof und Yspertal werden Karpfen, Zander, Forellen, Lachsforellen und Saiblinge in elf Naturteichen herangezogen. Matthias Haberzeth legt dabei größten Wert auf nachhaltige Bewirtschaftung und den Einsatz natürlicher Futtermittel. Die hochwertigen Speisefische werden mit größter Sorgfalt verarbeitet und als Frischware oder Räucherfisch angeboten. Das Fischsortiment ist saisonal abhängig. Während ganzjährig Saibling, Regenbogen- und Lachsforellen angeboten werden, liegt das Hauptaugenmerk ab Herbst auf Karpfen und dem schmackhaften Weißen Amur (Graskarpfen). Perfekt abgerundet wird das Frischfisch-Angebot durch verschiedene geräucherte und gebeizte Köstlichkeiten. Zur Wahl steht heiß geräucherter Saibling, Forelle, Lachsforelle, Amur und Karpfen oder www.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH GROSSMUGL · GUNTRAMSDORF · HAAG

kalt geräucherte Lachsforelle. Heiß geräucherte Fische sowie Fischlaibchen sind bei Haberzeth das ganze Jahr über erhältlich. GROSSMUGL

NAH&FRISCH SEILER THOMAS

2002 Großmugl, Marienplatz 58, +43/2268/61286 www.nahundfrisch.at Alles für den täglichen Gusto und viele Spezialitäten findet man beim Einkauf in diesem Geschäft. Die Feinkost sowie die Obstund Gemüseabteilung überzeugen mit Frische und Qualität. Lebensmittel aus der Region im „aus’m Dorf“-Regal sowie die besonders freundliche Bedienung sind ein zusätzliches Plus. GUNTRAMSDORF

BIOHOF BROSCHEK

2353 Guntramsdorf, Hauptstraße 43, +43/2236/52009 www.biohof-broschek.at

ohne Nitritpökelsalz von Schwein/Pute/Rind. Fleisch und Fisch auch direkt vom Erzeuger, Brot und Mehlspeisen, Gewürze, Tees, Nüsse in Pfandgläsern, Unverpackt-Bereich mit Nüssen, Flocken, Reis, Hülsenfrüchte. Außerdem gibt es Teigwaren aus eigener Produktion, Fair-Trade-Produkte aus aller Welt und ein schönes Sortiment an Zotter-Schokoladen. Im Biohof Broschek legt man Wert auf beste Beratung, das Einsparen von Verpackungsmaterial und die Erfüllung von Kundenwünschen. HAAG

DESTILLERIE GEORG HIEBL – DIE SCHNAPSIDEE

3350 Haag, Reichhub 44, +43/7434/42114 www.die-schnapsidee.at Für Georg Hiebl ist Destillieren eine Leidenschaft, Kreativität und Innovation wird bei ihm gelebt. So entstehen mitten im Mostviertel im 300 Jahre alten Vierkanthof über 100 verschiedene und vielfach prämierte Edelbrände und Liköre in höchster Qualität — von typisch bis ausgefallen. Mit Paprika, Tomate, Roter Rübe, Karotte oder Steinpilz hat hier auch das Gemüse Einzug in die Brennerei gehalten und bietet außergewöhnliche Gaumenkitzel. Aber auch Mostviertler Whisky und Mostviertler Wodka verführen hier zum Genuss. Um den Edelbränden das richtige Outfit zu geben, bietet die Destillerie eine Vielzahl an originellen Verpackungen und Geschenkideen. Edelbrandverkostungen gegen Voranmeldung.

HANSBAUER

Biohof Broschek

Heimische, frische Lebensmittel in bester Bioqualität: Seit 30 Jahren vermarktet Familie Broschek Produkte aus der eigenen Landwirtschaft, darunter Erdäpfel, Zwiebel und Getreide sowie von ausgewählten Partnerbetrieben. Die Auswahl im Biohofladen reicht von frischem Obst und Gemüse, nach Möglichkeit regional, auch in Demeter-Qualität, Unverpackt, über Milch und Joghurt in Pfandflaschen, Käse von Kuh, Schaf und Ziege, Wurstwaren auch www.genuss-guide.net

3350 Haag, Krottendorf 12, +43/7434/44702 www.hansbauer.at Ackerbau und Obstbau sind die Basis. Auf der landwirtschaftlichen Fläche werden Getreide, Mais und Hülsenfrüchte angebaut, Spezialkulturen wie Nackthafer, Buchweizen, Roggen und alte Getreidesorten werden zu Spezialitäten wie Mehl, Whisky und Edelbrände verarbeitet. Für die hochwertigen Moste und Edelbrände in geschmackvollen Variationen werden die Äpfel und Birnen aus Streuobstbeständen der Genussregion Mostviertler Mostbirn händisch geerntet, traditionell verarbeitet und zu außergewöhnlichen Tropfen veredelt. Weiters gibt es Cider, fruchtige Apfel- und Birnensäfte (auch Mischsäfte) sowie Essig und Birnenbalsamico. Aber der Hof hat noch mehr zu bieten. Auch das Bauernbrot und die Mehlspeisen wie Bauernkrapfen, Mostschober und Topfenschnitten werden nach alten Rezepten selbst hergestellt. Im eigenen Heurigen erlebt man als Gast das Mostviertel — der Mostbaron und Mostsommelier Hans Hiebl berät Sie gerne.

LEHNER BEERENSTADL

3350 Haag, Straße zur Autobahn 7, +43/676/7786842 lehners-beeren.at/beerenstadl-haag Der Beerenstadl in Haag zeigt eine der schönsten Seiten des Mostviertels — nämlich die Fülle an saisonalen bäuerlichen GENUSS GUIDE ∙ 2024

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NIEDERÖSTERREICH HAAG · HAINFELD · HEIDENREICHSTEIN · HINTERBRÜHL · HOLLABRUNN

Produkten aus der Region. Wie der Name bereits verrät, sind die Lehner Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren im Beerenstadl erhältlich. Diese kommen frisch und reif vom Feld auf die Verkaufstheke. Auch Fruchtaufstriche, Sirupe, Nektar und Frizzante, die mit Liebe selbst aus den Beeren hergestellt werden, werden im Beerenstadl zum Kauf angeboten. Zusätzlich erhalten Sie ein breit gefächertes Angebot an Köstlichkeiten von regionalen landwirtschaftlichen Betrieben.

MOSTVIERTLER BIO-KÜRBISHOF METZ

3350 Haag, Heimberg 22, +43/7434/42555 www.biokuerbishof-metz.at Über 150 verschiedene Speise- und Zierkürbissorten werden hier vom eigenen Hof, der seit 2018 als Bio-Betrieb ausgelobt ist, angeboten. Eine große Auswahl an Kürbiskernprodukten, von gerösteten oder gesalzenen Kürbiskernen, Kürbisnudeln, KürbiskernCracker bis hin zu feinem Pesto, dem exquisiten und prämierten Kürbiskernöl und dem ebenfalls prämierten selbst gepressten Rapsöl sowie Leinöl und Hanföl ist ebenfalls zu finden wie der Himbeer-Kürbis-Apfel-Fruchtaufstrich. Auch seltene Erdäpfelsorten in den Farben Lila (Blaue Elise) und Rosa (Rote Emma) und Geschenkkörberl finden sich im Sortiment. Der Mostviertler Kürbishof Metz öffnet gerne auch seine Türen und bietet Gruppen nach Anmeldung die Möglichkeit zur Betriebsbesichtigung mit Produktverkostung im KürbisHofLaden. Onlineshop.

schen Käsesorten und Spezialitäten aus Frankreich und Italien, die selbst importiert werden. Das Frischfleisch stammt von Bauern der Region, ein Highlight ist der eigene Dry Ager. Aus dem Backofen kommt herrlich duftendes Gebäck und frisches Brot, hausgemachte Mehlspeisen sowie heiße, pikante Schmankerl zum Mitnehmen. Exquisite Weine ergänzen die Vinothek — neben dem Hauswein, dem grünen Veltliner der Familie Ehn, wird auch der Reithofer Haus-Sekt angeboten. HEIDENREICHSTEIN

DIE KÄSEMACHERWELT

3860 Heidenreichstein, Litschauer Straße 18, +43 2862/525 280 www.kaesemacher.at Die Käsemacher stellen in der Manufaktur im Waldviertel mit viel Liebe und nach bewährter Tradition vielfältige Käse- und Antipasti-Spezialitäten her. Voraussetzung dafür ist eine sorgfältige Milchproduktion im Einklang mit der Natur. Die Käsemacherwelt ist eine Erlebniswelt und beherbergt Schaumanufaktur, Restaurant und Shop. Hier findet man neben hauseigenen Käseprodukzen auch weitere regionale Waldviertler Köstlichkeiten. Das Gemüse für die bekannten Antipasti-Spezialitäten von Die Käsemacher wie Peppersweet, eine eigene Kirschpaprika-Züchtung, wird von langjährigen Partnern auf Feldern im Süden Europas großgezogen und bewirtschaftet. HINTERBRÜHL

KOLM — DIE BÄCKEREI

Mostviertler Bio-Kürbishof Metz

HAINFELD

FEINKOST REITHOFER

3170 Hainfeld, Hauptstraße 44, +43/2764/2440-0 www.dascatering.at Der Feinkostmarkt macht seinem Namen Ehre. Zusätzlich zum täglich frisch gelieferten ADEG aktiv Sortiment erwartet den Besucher eine einzigartige Auswahl feinster, handverlesener Spezialitäten. Auch die besten Produkte aus der Region dürfen hier nicht fehlen. Die großzügige Feinkost-Theke bietet Platz für das herrliche Wurst-, Schinken- und Salami-Angebot. Die Käsetheke wartet auf mit einer feinen Vielfalt an österreichiGENUSS GUIDE ∙ 2024

2371 Hinterbrühl, Beethovengasse 2/1, +43/2236/328200 www.kolm-diebaeckerei.at Die Filiale der mehrfach ausgezeichneten Bäckerei Kolm bietet neben täglich frischem Brot, Gebäck und verlockenden Mehlspeisen auch weitere Produkte des täglichen Bedarfs. Gebacken wird im Mödlinger Familienbetrieb. Die Teigverarbeitung wird in alter Backtradition noch größtenteils von Hand durchgeführt, die Teiglinge werden bei ruhiger Hitze auf Steinplatten gebacken. Die große Palette an frischem, hochwertigen Traditionsgebäck bietet für jeden Geschmack etwas — unter 150 verschiedenen Produkten kann der Kunde wählen. Die beliebtesten Produkte sind das „Mödlinger Kipferl“ und das Kolm-Speckstangerl mit Speck der Fleischerei Hössl aus Brunn/Gebirge. HOLLABRUNN

WEINVIERTLER FLEISCHEREI HOFMANN

2020 Hollabrunn, Sparkassegasse 26–28, +43/2952/2163 fleischerei-hofmann.at In der Fleischerei Hofmann beginnt die Qualität beim Bauern. Großer Wert wird auf tiergerechte Haltung und kurze Transportwww.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH HORN · KARLSTETTEN · KIRCHBERG A. D. PIELACH · KLOSTERNEUBURG

wege gelegt, denn nur so sind Herkunft, Frische, Geschmack und Qualität der Produkte garantiert. Die Fleisch- und Wurstspezialitäten werden nach traditionellen Rezepten und ausschließlich mit Fleisch und Rohstoffen aus der Weinviertler Region hergestellt. Das hochwertige Frischfleisch von Rind und Schwein wird teilweise auch in Bio-Qualität angeboten. Im Programm finden sich Veltliner Schinken, Weinviertler Landgeselchtes, Weinviertler Prosciutto (für den man übrigens bereits ausgezeichnet wurde), Weinviertler Rohschinken, Weinviertler Kellerspeck, Kürbiskern Hauswürstel, die prämierten Käsekrainer sowie die „Scharfe Weinviertlerin.“ Die kleine Auswahl an Käsefeinheiten sowie ein süßes Angebot an Zotter Schokoladen begeistern. Mittwochs gibt es darüber hinaus frischen Fisch.

gestiegen. Danach galt es, den landwirtschaftlichen Ackerbaubetrieb von konventioneller auf biologische Bewirtschaftung umzustellen. Dies geschah 2009. Es kam auch der erste kleine Abhof-Verkauf hinzu. Das Bioplatzl hat sich mittlerweile zu einem innovativen Hofladen gemausert. Geschmack auf höchstem Niveau. Vom saftigen Apfel — bis zu den knackigen Apfelchips, vom gschmackigen Saft — bis zum spritzigen Cider, von der traditionellen Marmelade bis zum orientalischen Chutney — und noch viel mehr Produkte von regionalen Produzenten. KIRCHBERG A.D. PIELACH

HORN

BAUERNGSCHÄFTL

3580 Horn, Prager Straße 2, +43/2982/20562 www.bauerngschäftl.at Die Idee des Bauerngschäftl war, dass sich regionale Landwirte und kleine Lebnsmittelbetriebe zusammenschließen, um ihre Waren nicht nur im Ab-Hof-Verkauf zu vermarkten — das Bauerngschäftl wurde so quasi zu einem permanenten Marktplatz. Das breit gefächerte Biosortiment reicht von frischem Fisch, Fleisch, Wurst und Schinken über ein sehr gutes Angebot bei Obst und Gemüse, Brot und Gebäck und hausgemachten Mehlspeisen bis hin zu feinen Käsesorten aus der Region. KARLSTETTEN

BIOPLATZL MAIERHOFER

3121 Karlstetten, Obermamau 14/1, +43/664/1077661 www.bioplatzl.at

Fuxsteiner 1. Dirndlmanufaktur

FUXSTEINER 1. DIRNDLMANUFAKTUR

3204 Kirchberg a.d. Pielach, Tradigistgegend 17 +43/2722/7408, www.fuxsteiner.at Fuxsteiner’s Dirndlspezialitäten aus rein handverlesenen Dirndlwildobstfrüchten der uralten bis zu 800-jährigen wild wachsenden Dirndlstauden (in Bioqualität) werden zu hochqualitativen Spezialitäten veredelt. Auf dem Bergbauernhof im idyllischen Pielachtal dreht sich also alles um die Dirndl. Daraus werden vom Edelbrand über Dirndl Cremehonig, Marmeladen, Fruchtriegel, Schokolade, Punsch, Dirndl Kracherl bis hin zum Balsam Essig viele Spezialitäten hergestellt. Erhältlich im Hofladen und im Onlineshop. KLOSTERNEUBURG

ACETAIA PECORARO

Bioplatzl Maierhofer

Irgendwann wird „Bio“ das Normalste der Welt sein, davon ist Familie Maierhofer überzeugt. Mit dieser Idee im Herzen sind sie 2003 mit den ersten Obstbäumen in den Bio-Obstbau einwww.genuss-guide.net

3400 Klosterneuburg, Eisenhütte 32, +43 2243 87 323 www.balsamico.at Am Ölberg in Klosterneuburg produziert Staatsopernsänger Herwig Pecoraro mit seiner Familie Aceto Balsamico — und zwar einen der weltbesten. Dieser Balsamico wird — in streng modenesischer Tradition — nach einem uralten Verfahren hergestellt. Das Premium-Produkt reift fünfzehn volle Jahre in Holzfässern verschiedener Größe sowie verschiedener Holzarten, darunter Eiche, Akazie, Maulbeere, Kastanie, Kirsche, Esche oder Wacholder. Durch die Lagerung unter speziellem Klima in offenen, nur GENUSS GUIDE ∙ 2024

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NIEDERÖSTERREICH KLOSTERNEUBURG

mit Leinen bedeckten Fässern, verdunstet der Wasseranteil des Balsamico Sommer für Sommer etwas mehr und verdichtet sich so von Jahr zu Jahr zu diesem einzigartigen Elixier.

Torten kreativ für alle Anlässe gestaltet. Ein einladendes Geschäft, im Sommer kann man die Spezialitäten des Hauses auch im Schanigarten vor der Bäckerei genießen. Sehr freundliche und kompetente Bedienung. Eine weitere Filiale gibt es in Zeiselmauer und in der Gärtnerei Spitzbart in Klosterneuburg (nur von April bis September).

BÄCKEREI DACHO

Ammersin Getränkewelt Klosterneuburg

AMMERSIN GETRÄNKEWELT KLOSTERNEUBURG

3400 Klosterneuburg, Inkustraße 22, +43/2243/32583 ammersin.at Im modernen Flagship-Store präsentiert der Getränkehändler Ammersin sein Vollsortiment an Spirituosen, Wein, Cider, alkoholfreien Getränken und nicht zuletzt auch (Craft)Bier. Auf einer Verkaufsfläche von 240 Quadratmetern stehen in der Getränkewelt Klosterneuburg eine unglaubliche Auswahl feinster Getränke für Durstige bereit. Auch ein erheblicher Teil des beachtlichen, etwa 1.500 Biere umfassenden BeerLovers-Sortiments ist erhältlich.

3400 Klosterneuburg, Stadtplatz 35, +43/2243/32730 dacho.at Der Familienbetrieb in dritter Generation produziert ausschließlich mit regionalen Rohstoffen und stellt damit in traditioneller Handarbeit hochwertiges Brot und Gebäck her. Die Auswahl des mit Natursauerteig hergestellten Brotes reicht vom frischen Vollkorn- und Weidlinger Hauerbrot bis zum Körnerbrot, aber auch die zahlreichen herrlichen Mehlspeisen verführen zum Genuss. Das Angebot variiert je nach Saison, so gibt es zur Faschingszeit etwa Marillen-, Eierlikör-, Nougat- und Vanillekrapfen. Für den kleinen Hunger gibt es auch pikante Snacks. Ein echter Genuss, nicht zuletzt auch wegen des herzlichen Personals.

APIS-Z DEMETER-BIO-IMKEREI

3400 Klosterneuburg, Wasserzeile 13, +43/664/1658839 www.apis-z.at APIS-Z ist ein Demeter-zertifiziertes Imkerei-Unternehmen in Klosterneuburg. Betrieben wird es von Roland Berger, promovierter Biologe und Imkermeister, gemeinsam mit Wolfgang Schmidt, Handelswirt und leidenschaftlicher Imker. 2012 wurde für APIS-Z ein altes Objekt im Herzen von Klosterneuburg saniert und seit dem Frühjahr 2013 dreht sich hier alles um die Bienen. Verkauft wird hier im Melarium. Neben Honig gibt es auch Honig-Kreationen wie die Haselmaus, Bio-Honig mit Haselnuss, aber auch Met, Biowachstücher oder Propolis.

BÄCKEREI & KONDITOREI HOLLANDER

3400 Klosterneuburg, Stadtplatz 29, +43/2243/32517 www.hollander.at In der kleinen Bäckerei am Stadtplatz wird die Backtradition seit bald 120 Jahren hochgehalten. In der breiten Palette an frischem Brot und Gebäck finden sich Brotsorten wie Roggen-, Dinkel-, Fenchel- oder Landbrot, Topfenbällchen mit verschiedenen Füllungen wie Nougat oder Vanille. Auf Bestellung werden auch GENUSS GUIDE ∙ 2024

Bäckerei Dacho

FISCH UND FEINKOST SVOBODA

3400 Klosterneuburg, Weidlingerstraße 36a, +43/2243/25015 www.fisch-feinkost.at Nicht nur frische Fischspezialitäten, sondern auch kompetentes Fachwissen, freundliche Beratung und bestes Service bietet das am Weidlingerbach gelegene Familienunternehmen. Man achtet auf Nachhaltigkeit, der Schwerpunkt liegt auf Bio-Fisch aus Österreich (Genussregion Waldviertler Karpfen) und auf Fische, die nicht auf der Liste der artengefährdeten Fische stehen. Die Auswahl reicht von Biolachs über Mariazeller Wildsaibling und Attersee-Saibling bis zu Reinanken und Bachforellen. Tipp: der geräucherte Schneebergsaibling, Bioräucherlachs von Bachmann und die vorgekochten Pulpoarme. Alles rund um die Tomate aus der Toskana (mit Basilikum, Chili, Gemüse, Steinpilzen …) italienische Pasta, Pesto, Olivenöle, Balsamico Biancho, Grappa und ausgesuchte Weine vom Weingut Jurtschitsch runden das Angebot ab. www.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH KÖNIGSTETTEN · KORNEUBURG · KREMS

KÖNIGSTETTEN

BLUNZNKAISER GUTSCHER

3433 Königstetten, Wiener Straße 19, +43/2273/2229 www.blunznkaiser.at Im kleinen Weinort Königstetten wird in der Fleischerei Gutscher eine besondere Spezialität geboten: die Kaiserblunz’n. Seit 1935 ist das Rezept in Familienbesitz und wird seitdem nach strengem Qualitätsdenken hergestellt: Ganz ohne Innereien oder Hilfszusatzstoffe, aus bestem Fleisch der Region und mit Granderwasser — was mit zahlreichen Auszeichnungen honoriert wurde! Weiters im Sortiment finden sich Kirtags-Bratwürstel, Bratleberwurst, Räucher- und Saisonspezialitäten wie die Bärlauchbratwürstel, aber auch hausgemachte Fleisch-, Grammel- oder Leberknödel. Produkte aus den Genussregionen Tullnerfelder Schwein und Traisentaler Fruchtsäfte bereichern das Sortiment. Unbedingt probieren muss man auch die saftigen Selchripperln, mild gesalzen und auf Buchenholz geräuchert, oder das fertige Kaiser Blunz’n-Gröstl. Hier kauft man gerne ein und ist bestens beraten. KORNEUBURG

WEINVIERTLER FLEISCHEREI HOFMANN

2100 Korneuburg, Hauptplatz 13, +43/2262/72104 fleischerei-hofmann.at In der Fleischerei Hofmann beginnt die Qualität beim Bauern. Großer Wert wird auf tiergerechte Haltung und kurze Transportwege gelegt, denn nur so sind Herkunft, Frische, Geschmack und Qualität der Produkte garantiert. Die Fleisch- und Wurstspezialitäten werden nach traditionellen Rezepten und ausschließlich mit Fleisch und Rohstoffen aus der Weinviertler Region hergestellt. Das hochwertige Frischfleisch von Rind und Schwein wird teilweise auch in Bio-Qualität angeboten. Im Programm finden sich Veltliner Schinken, Weinviertler Landgeselchtes, Weinviertler Prosciutto (für den man übrigens bereits ausgezeichnet wurde), Weinviertler Rohschinken, Weinviertler Kellerspeck, Kürbiskern Hauswürstel, die prämierten Käsekrainer sowie die „Scharfe Weinviertlerin.“ Dass das Geschäft aber mehr als eine Fleischerei ist, beweist die hervorragende Auswahl an Käse, Biogetreide, Säften und Bio-Marmeladen, und auch die kleine, aber sehr feine Weinpalette weiß mit Top-Produkten zu überzeugen. KREMS

BÄCKEREI AUBRUNNER MICHAEL

3500 Krems, Ringstraße 67, +43/2732/84500 www.baeckerei-aubrunner.at Die Bäckerei-Konditorei Aubrunner setzt aus Tradition auf Qualität und eine auf den Kunden abgestimmte Produktvielfalt. Die Rohstoffe werden soweit als möglich von regionalen Anbietern www.genuss-guide.net

bezogen. Das umfangreiche Sortiment bietet für jeden Geschmack etwas, der Bioschwerpunkt — mit Biobroten auf Kamutoder Dinkelbasis — ist einzigartig, ebenso wie das Eiweißbrot und die Chia-Kekse aus dem Waldviertel. Dazu kommen feine Marillenmarmelade aus eigener Erzeugung und ein umfassendes Mehlspeisenprogramm, das ebenfalls zahlreiche Bio-Leckereien enthält. Gerne wird auch auf Bestellung hefefreies Gebäck gebacken. Tipp: der Boscoverde Bio-Caffè in zwei Blends für zu Hause. Die Mitarbeiter sind freundlich, kompetent und beraten gern.

BÄCKEREI SABATHIEL

3500 Krems, Obere Landstraße 1, +43/2732/75386 www.sabathiel.at In der Bäckerei Sabathiel gibt es neben einer großen Auswahl an knusprigem Brot und Gebäck auch feinste Mehlspeisen aus der hauseigenen Konditorei. Die nun schon in dritter Generation geführte Bäckerei begleitet vom Frühstück über die Jause bis hin zum Abendessen — die Auswahl ist riesengroß, sodass für jeden Geschmack und jede Tageszeit etwas dabei ist — alles, was das Genießerherz begehrt. Herzhaft gefüllte Weckerl, feinster Kaffee und auch vegane und glutenfreie Küchlein warten in den fünf Filialen darauf, entdeckt zu werden. Unser Erlebnis-Tipp für Krems: mit Topfengolatsche und Cappuccino von der Bäckerei Sabathiel den Sonnenaufgang an der Donau genießen!

Bäckerei Sabathiel

EVI-NATURKOST

3500 Krems, Utzstraße 5, +43/2732/85473 www.evinaturkost.eu Ein reiner Naturkostladen, der auf fairen Handel setzt sowie auf regionale Produkte, die im Kreislauf der Natur (biologisch) hergestellt und verarbeitet wurden. Mehr als 40 Sorten Brot und Gebäck, darunter auch Dinkel- und Kamut-Produkte, Schaf- und Ziegenkäse, bei Wurst und Schinken Spezialitäten vom TuropoljeFreilandschwein ebenso wie Büffelsalami oder Lammwurst. Waldviertler Karpfen gibt es auf Bestellung, aber auch Marchfelder Spargel und Waldviertler Mohn aus den Genussregionen. Rohmilch aus der Region, Ziegenmilch, Buttermilch, Butter, Schlagobers, Frischkäse, Topfen oder Joghurts gibt es ebenfalls wie eine Auswahl an Weinen und Bio-Bier. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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NIEDERÖSTERREICH KREMS · LANGENLOIS · LANGENZERSDORF · LEOBERSDORF

KÄSEHELDIN

3500 Krems, Kirchengasse 1, +43/650/3013168 www.kaeseheldin.at Seit Ende 2021 bereichert die ausgebildete Käsesommelière Eva Scharnagl die Kremser Innenstadt mit ihrem exquisiten Käseladen. Die ausgesuchten Köstlichkeiten der Käseheldin stammen von kleinen Produzenten, so sind z.B. feine ZiegenkäseSpezialitäten von Robert Paget aus Hadersdorf, Camembert von den Milchbuben aus Tirol oder Weichkäse vom Kärntner Biohof Nuart im Sortiment zu finden. Darüber hinaus gibt es saisonal abwechselnd internationale Rohmilchkäse-Spezialitäten aus Italien, Frankreich und der Schweiz, die im Käseladen nicht fehlen dürfen. Dazu gesellen sich selbst gemachte Chutneys sowie eine kleine, feine Weinauswahl — die perfekte Ergänzung zu Camembert, Bergkäse & Co.

SONNENTOR KREMS IM BÜHL CENTER

3500 Krems, Wiener Straße 96-102/Top 2, +43/2732/78237 www.sonnentor.com/krems Bei Sonnentor im Bühl Center lacht die Sonne seit Sommer 2020 als Markenzeichen des Unternehmens! Sonnentor-Fans finden hier das gesamte sonnige Sortiment, welches mittlerweile mehr als 900 Produkte umfasst. Egal ob Tee, Gewürze, ätherische Öle, süße Knabbereien oder viele weitere schmackhafte Bio-Produkte. Das überaus freundliche und sehr gut geschulte Personal hilft bei Fragen zu den vielen Teesorten, Gewürzen oder den anderen Köstlichkeiten immer gerne.

Sonnentor Krems im Bühl Center

WACHAUER PRIVATDESTILLERIE HELLERSCHMID

3500 Krems, Obere Landstraße 36, +43/2732/76257 www.hellerschmid.com Seit mehr als 70 Jahren werden im seit Juli 2021 bio-zertifizierten Betrieb nach überlieferten Rezepturen und nach traditionellen Verfahren köstliche Destillate und Liköre aus der edlen Marille der Genussregion hergestellt. Die Früchte stammen teilweise aus eigenem Anbau oder von Lieferanten, die die Familie bereits GENUSS GUIDE ∙ 2024

seit Generationen mit Obst beliefern. Der Schutz und die Erhaltung der Umwelt sind wichtig, daher werden sogar die Kerne der Marillen wiederverwertet. Sie finden als Füllmaterial für Geschenkverpackungen oder auch als Werbematerial eine sinnvolle, endgültige Verwendung. Im erweiterten Geschäft am Steinertor findet man feine Weine aus den heimischen Weingärten, Bier, Essig, Öl, Senf, Kremser Bienenhonig, Marmelade aus eigener Erzeugung oder von lokalen Produzenten bis hin zu Pestos und Schokolade. Onlineshop. LANGENLOIS

LOISIUM WEINWELT

3550 Langenlois, Loisium Allee 1, +43/2734/322400 www.loisium.com/weinwelt-langenlois Modernes Lifestyle-Ambiente trifft auf uralte Weintradition. In der LOISIUM WeinWelt tauchen Sie ab — in Steven Holls einzigartigem Kunstwerk. Das Konzept „Under the earth“, „In the earth“ und „Over the earth“ erlaubt es, sowohl im mystischen Weinkeller als auch in den großzügigen Räumlichkeiten mit grandiosem Ausblick über die Weingärten, Erlebnisse in vieler Hinsicht zu genießen. LANGENZERSDORF

FISCHGENUSS

2103 Langenzersdorf, Wiener Straße 38/14, +43/664/1252681 www.fischgenuss.at Andreas Nägler ist Fischer aus Leidenschaft. Als zertifzierter und passionierter Fachmann für Frisch-, Grill- und Räucherfisch bieter er mit „fischgenuss“ alles, was man sich an hochwertigem Fischgenuss wünscht. Sei es österreichische Reinanke, Bachforelle, Seesaibling, Wels, Karpfen für Weihnachten, Räucherlachs, Lachspralinen und Kaviar. Fischgenuss findet man am Wochenmarkt, donnerstags in Langenzersdorf und freitags in Korneuburg. Telefonische Bestellung oder Terminvereinbarung ist möglich. Im neu errichteten „Kleinen Schmankerl Laden“ in Korneuburg, Viktor-Kaplan-Straße 5, Halle 4 (Do-Sa 11:00 bis 18:00 Uhr) sind Andreas Näglers Spezialitäten ebenfalls zu finden. LEOBERSDORF

GUT DORNAU

2544 Leobersdorf, Dornau 1, +43/2256/62666 www.gutdornau.at Nur 30 km südlich von Wien entfernt, werden in drei Partnerbetrieben Fische in höchster Qualität gezüchtet. Je nach Saison gibt es Regenbogenforelle, Bachforelle, Bach- und Seesaibling und Lachsforelle, Karpfen, Amur, Schleien, Hecht, Zander, Wels und Huchen ... und geräucherte Fische sowie Edelfischsulz. Zuwww.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH LOOSDORF · MANK · MARIA ENZERSDORF

sätzlich werden Walnüsse aus eigener Plantage und Walnussöl angeboten. Ab Hof-Verkauf ganzjährig jeden Donnerstag und Freitag von 8:00 bis 12:00 Uhr.

nale Produkte und ein hoher Bioanteil werden von vier Damen im Verkauf aus ganzer Überzeugung bestens angeboten. So macht genussvoller Einkauf Spaß.

LOOSDORF

MARIA ENZERSDORF

BIOBEERENGARTEN HUMMEL

2133 Loosdorf, Loosdorf 95, +43/676/4239060 www.biobeerengarten.at Weinviertler Kiwimarmelade, Himbeerschokolade oder -senf, Heidelbeerlikör ... Jede Frucht aus Hummels Biobeerengarten wird vielfältig verarbeitet. Zum Beispiel als „Wilde Hummel“, der neue Aufreger unter den Partygetränken. Eiskalt gekühlt, eignet sie sich hervorragend zum Anstoßen und Feiern. Ausgehend vom einzigartigen Himbeersturm des Biobeerengartens, erlangt die „Wilde Hummel“ durch Zugabe von Kohlensäure ihren perligen Charakter. Ideal auch als Geschenk an Freunde und als Mitbringsel zu Partys. Alle Produkte aus Hummels Biobeerengarten gibt es im geschmackvollen Ab-Hof Laden und rund um die Uhr in der Biobeeren-Rast direkt bei der Hofeinfahrt. MANK

Manker Bauernladen „Zum alen Wirtshaus“

MANKER BAUERNLADEN „ZUM ALTEN WIRTSHAUS“

3240 Mank, Dr. Dollfußplatz 1, +43/676/7707685 bauernladen-mank.jimdofree.com Bäuerliche Schmankerl und Köstlichkeiten von mehr als siebzig Produzenten und Produzentinnen aus der Region bietet der Bauernladen in Mank. Neben Brot- und Backwaren, Milchprodukten (Schollacher Schnittkäse, Schofkas ...) und Fleischwaren befinden sich weitere Spezialitäten von Getreide, Obst und Gemüse bis zu Fruchtaufstrichen, Honig und Imkereiprodukten, Spirituosen, Likören, Kürbis und Teigwaren, Schinken (Pfeffer- oder Wildschinken) und gefülltes Bauchfleisch im Sortiment. Auf Bestellung gibt es frisches Lamm- oder Hirschfleisch, Pute und Schwein. Die Genussregionen sind mit dem Mostviertler Schofkas sowie Pielachtaler Dirndln geschmackvoll vertreten. Regiowww.genuss-guide.net

Radatz

RADATZ

2344 Maria Enzersdorf, Südstadt Zentrum 1/15 +43/2236/48068 www.radatz.at Diese Radatz-Filiale zeichnet sich vor allem durch eine hervorragende Auswahl an Wurst- und Schinkenspezialitäten in bester Qualität und Präsentation aus. Die Fleisch- und Wursttheke verführt mit einer Vielfalt an Schinkenkreationen wie dem Wien Gin Beinschinken oder dem Schönbrunner Beinschinken. Aber auch die Käsekrainer, darunter Variationen mit Feta, Preiselbeeren oder Kren wissen zu gefallen. In der Produktpalette finden sich aber auch feine Käsedelikatessen, ofenfrisches Brot und Gebäck sowie Convenience-Produkte. Donnerstags bis samstags wird Fisch angeboten. Eine kleine Auswahl an hausgemachten Nudeln, Babette’s Gewürzen, Spirituosen und Wein sowie eine ausgewählte Palette an süßen Verführungen, mit Schokoladen von Zotter oder Dirndlsirup und -marmelade aus der Genussregion Pielachtaler Dirndl rundet das Programm ab.

SCHNABULERIE

2344 Maria Enzersdorf, Grenzgasse 111, +43/699/12015658 www.schnabulerie.com Die Schnabulerie hat sich den Köstlichkeiten der Wiener und Pariser Süßspeisen-Tradition verschrieben. Pâtissière Christina Krug ist bekannt für ihre wunderschönen und handgearbeiteten Luxustorten, sie verbindet die traditionelle Zuckerbäckerkunst mit zeitgenössischem Design. Fernab von Industrieware werden hier in sorgfältiger Handarbeit und mit Augenmerk auf natürliche Zutaten köstliche Torten, Desserts und Pralinen hergestellt. Für ihre Torten-Designs wird Christina Krug vor allem aus Mode und Interieur sowie Kunst und Kultur inspiriert. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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NIEDERÖSTERREICH MARIA TAFERL · MARIA-LANZENDORF · MELK · MISTELBACH · MÖDLING

MARIA TAFERL

KÄSEHÜTTE STIX — BAUERNLADEN

3672 Maria Taferl, Wimm 6, +43/7413/6180 www.kaesehuette.at In uriger Hüttenatmosphäre werden im Bauernladen von Karl und Herta Stix schmackhafte Käsespezialitäten von bäuerlichen Hofkäsereien und Dorfsennereien präsentiert. Highlight ist die breite Auswahl an g’schmackigen Käsesorten, von mild bis extra würzig — ob Kuh, Schaf oder Ziege. Die Spezialitäten werden ergänzt von veredelten Käsesorten aus dem hauseigenen Reifekeller. Dazu findet man im Bauernladen noch zahlreiche Leckerbissen aus der eigenen Bio Backstube.

und stammt aus eigener Schlachtung, das Lammfleisch aus dem Most- und Waldviertel. Bei Wurst und Schinken gibt es unter anderem Wachauer Beinschinken, Hausgeselchtes, Saftiger Gusti, Wachauer Rohschinken aus der eigenen Produktion, aber auch Roastbeef oder Sulzen. Ab Donnerstag gibt es frische Fische von der Bründlmühle. Spezialessige wie Hirschbirnen- oder Johannisbeeressig, hochwertige Öle und Salze runden das Angebot ab.

SCHÜLLER GENUSSWERKSTATT

3672 Maria Taferl, Hauptstraße 5, +43/7413/303 www.brennerei-schueller.at Brennerei mit angeschlossener Genusswerkstatt, wo die köstlichen Liköre und Destillate sowie vielfältigste Marmeladen Gelees und Wachauer Weine erstanden werden können. Besonders stolz ist man auf den berühmten „Maria Tafler Magenbitter“, der nach einem Geheimrezept der Familie aus Kräutern, Wurzeln und Samen hergestellt wird. Wachauer Marille und das Waldvierter Kriecherl stehen fruchtig im Mittelpunkt. Besonderes Highlight ist der Dry Gin No 5 mit Bestandteilen von 25 Kräutern, Blüten und Gewürzen. Die große Auswahl an exquisiten Destillaten kann natürlich auch vor Ort verkostet werden. Führungen und Verkostungen für Gruppen gegen Voranmeldung. Onlineshop. MARIA-LANZENDORF

KREDENZ.ME DER BIODORFLADEN

2326 Maria-Lanzendorf, Achauer Straße 17, +43/664/5454774 www.kredenz.me Dieser unkonventionelle Laden fördert den bewussten Umgang mit der großen Fülle an kostbaren Lebensmitteln. Angeboten werden Produkte, die — so weit wie möglich — natürlich, naturbelassen, unverarbeitet, hochwertig und frei von gesundheitsschädlichen Stoffen sind. kredenz.me strebt in allen Bereichen Fairness an. Den Herstellern der Produkte wird einen angemessener, fairer Preis bezahlt. Man kann übrigens auch Mitglied werden. Großartig! MELK

SCHMANKERLFLEISCHER JOSEF SDRAULE

3390 Melk, Hauptstraße 2, +43/2752/52447 www.sdraule.at Traditioneller Genuss aus der Region liegt bei Josef Sdraule in der Familie. Das Fleisch wird von bäuerlichen Kleinbetrieben bezogen GENUSS GUIDE ∙ 2024

Schmankerlfleischer Josef Sdraule

MISTELBACH

’S GSUNDE KÖRBERL BIOLADEN KROMER

2130 Mistelbach, Bahnstraße 29, +43/2572/4604 www.bioladen-kromer.at Hier hat man es sich zur Aufgabe gemacht, eine größtmögliche Auswahl an Bio-Produkten in bester Qualität bereitzustellen, beginnend beim frischen und perfekt präsentierten Obst und Gemüse, das übrigens auch als buntes Biokisterl zur Selbstabholung ab Donnerstag Mittag bereit steht. Die Auswahl an Käsespezialitäten überzeugt genauso wie die feine Palette an frischem Fleisch. Bei Wurst und Schinken findet man zahlreiche Feinheiten wie BioSpeck oder -Schinken aus der Region. Freundlich, kompetent, ein echtes Genussgeschäft! MÖDLING

KOLM — DIE BÄCKEREI

2340 Mödling, Hauptstraße 62, +43/2236/22416-0 www.kolm-diebaeckerei.at Anfang des vorigen Jahrhunderts wurde im Gewölbe des Bäckereibetriebes zum ersten Mal Brot gebacken und seit 1960 befindet sich Kolm — Die Bäckerei in Familienbesitz. Hier wird täglich frisch gebacken, und das mit ausschließlich österreichischem Getreide. Die Zutaten stammen von langjährigen heimischen Partnerbetrieben. Innovation und Tradition prägen Stil und Geschmack, was Kolm bereits vielfache Auszeichnungen einbrachte. Große Vielfalt in kleiner Stückzahl — das macht wohl die Exklusivität der beliebten Bäckerei aus. Die große Palette an frischem, hochwertigen Traditionsgebäck bietet für jeden Geschmack etwas — unter 150 verschiedenen Produkten kann www.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH MÖDLING · MÜHLDORF · MÜNCHENDORF · NEUHOFEN AN DER YBBS

der Kunde wählen. Die beliebtesten sind das „Mödlinger Kipferl“ und das Kolm-Speckstangerl mit Speck der Fleischerei Hössl aus Brunn am Gebirge.

LEBZELTEREI RACHENZENTNER E.U.

2340 Mödling, Herzoggasse 4, +43/676/6486890 www.lebzelterei-rachenzentner.at In der Lebzelterei blickt man auf eine über 300-jährige Geschichte zurück. Seither werden in diesem Traditionsbetrieb Lebkuchen in liebevoller Handarbeit nach den überlieferten Familienrezepten gefertigt. Rachenzentner ist weit über Mödling hinaus bekannt für den sensationellen Lebkuchen. Das Sortiment umfasst über 48 verschiedene Lebkuchensorten, vom klassischen Honiglebzelten über verschiedene fruchtige Füllungen bis zum Weinbeisser, die süße Begleitung zum Heurigen. Weiters gibt es verschiedene Sorten Met, Honig und Geschenkideen. Die Auswahl wird ständig innovativ erweitert und saisonal angepasst, der Lebzelter berät freundlich und mit großem Fachwissen.

nötig! Mit über 100 verschiedenen Sorten unverpacktem Obst & Gemüse, einem umfangreichen Käse-, Wurst- und Fleischangebot, hochwertiger Naturkosmetik, frischem Bio-Kaffee und natürlich täglich vom Bäcker frisch gebackenem Bio-Brot! Plan Bio ist unabhängig von Filialketten oder Großhändlern. Die Sortimentsgestaltung richtet sich ganz nach den Wünsche der Kunden. MÜHLDORF

BIOKÄSEREI ROLAND BERGER

3622 Mühldorf, Weingraben 7, +43/664/73646615 www.biokaeserei-berger.at Diplom Käsesommelier Roland Berger verarbeitet ausschließlich Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch aus biologischer Landwirtschaft und konzentriert sich auf die Produktion von Käsespezialitäten wie Gouda, Camembert und Rotkulturen. Die Produktion der Biokäserei befindet sich in einem großen Vierkanthof in Pömling 2 und liegt am Fuße des Jauerlingmassivs. Im 300 Jahre alten Reifekeller in Mühldorf wird dem Käse die Zeit gegeben, um zu Köstlichkeiten heranzureifen. MÜNCHENDORF

KIRSTORFERS BIO HOF

Lebzelterei Rachenzentner e.U.

2482 Münchendorf, Hauptstraße 28, +43/676/6024960 www.kirstorfer-biohof.at Regionalität und Saisonalität wird in diesem Bio Hofladen gelebt. „Mir ist es besonders wichtig, hochwertige Lebensmittel zu produzieren und erntefrische Produkte anbieten zu können,“ so Florian Kirstorfer. Tradition und Bio-Qualität wird hier seit jeher gelebt. Kirstorfers Grünspargel gibt es bereits seit 1993 im Ab Hof Verkauf und ist längst über die Ortsgrenzen bekannt. 2020 wurde das Sortiment mit Florians Bio Gemüse und Bio Obst, wie Melonen und Weintrauben, erweitert und somit können nun ganzjährig erntefrische Bio Produkte angeboten werden. Auch BioEier und windgetrocknete Nudeln, Fische sowie Hülsenfrüchte gibt es im Angebot. NEUHOFEN AN DER YBBS

HARREITHER STAUDENMÜHLE

PLAN BIO

2340 Mödling, Bahnhofplatz 1b, +43/2236/908175 www.planbio.at Auf knapp 500 m² findet man ein umfassendes Vollsortiment mit über 6.000 Artikeln von ca. 150 österreichischen Bio-Produzenten, ganz nach dem Motto: so regional wie möglich, so weit wie www.genuss-guide.net

3364 Neuhofen an der Ybbs, Staudenmühle 1, +43/7474/338 www.staudenmuehle.at In der aus dem Jahre 1435 stammenden Mühle wurde das Müllerhandwerk neu belebt. Ausschließlich Getreide aus Niederösterreich wird hier auf dem neuesten technischen Stand gemahlen: Weizen, Roggen und Dinkel. Außerdem haben Sie die Möglichkeit, Getreide reinigen zu lassen, um es für Ihre Hausmühle zu verwenden. Der Verkaufsraum bietet eine perfekte Bühne für das Sortiment: naturbelassenes Getreide wie Hirse oder Buchweizen, GENUSS GUIDE ∙ 2024

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NIEDERÖSTERREICH NEUNKIRCHEN · OBER-GRAFENDORF · OBRITZBERG-RUST · ÖHLING

Mehle (auch in Bio-Qualität), Samen, Kerne, Brotbackmischungen, Müslimischungen, Backerbsen, Teigwaren, Tees, Öle und Salze, für Naschkatzen Kekse, Waffeln, getrocknete Früchte u.v.m. NEUNKIRCHEN

DER WEINFINDER

2620 Neunkirchen, Fabriksgasse 10-12, +43/650/5051975 www.der-weinfinder.at In dieser Vinothek der etwas anderen Art findet man vorwiegend Weine und Produkte von österreichischen Winzern und Weingütern sowie zahlreiche internationale Feinheiten aus Italien, Spanien, Frankreich oder der Neuen Welt. Auf „Bio“ wird vermehrt Wert gelegt. Dank kompetenter Beratung fällt die Entscheidung trotz der enormen Auswahl hier nicht schwer. Grappe und Schnäpse, eingelegte Beeren, Säfte, Essige und Öle sowie Nudeln und Pesto aus der der Region Neunkirchen machen das Angebot komplett. In Schladming, Hauptplatz 39, befindet sich eine weitere Vinothek nach dem Neunkirchener Vorbild.

OBRITZBERG-RUST

GUTES AUS OBRITZ

2061 Obritzberg-Rust, Obritz 135, +43/680/3206639 www.gutesausobritz.at In diesem besonders liebevoll gestalteten Hofladen in Obritzberg-Rust findet man neben den Bio-Produkten von GUTES AUS OBRITZ (sämtliche Produkte sind Bio-zertifiziert, vegan und ohne Konservierungsstoffe, Aromen oder Geschmacksverstärker sowie regional und mit Liebe gefertigt) wie Gemüsesuppe, Senfspezialitäten, Grill- und Würzsaucen, Pesti, Chutneys oder Gewürzmischungen auch noch welche, die es sonst gar nicht zu kaufen gibt, wie zum Beispiel „Hagebutten Marmelade“, aber auch Honig, Milchprodukte, Öle, Nudeln, Tess, Käse und ZotterSchokoladen. ÖHLING

FLEISCHERHANDWERK SEIDL

2620 Neunkirchen, Wiener Straße 1, +43/2635/68687 www.seidl-fleischerhandwerk.at Der Familienbetrieb aus dem Schneebergland hat es sich seit Generationen zur Aufgabe gemacht hat, hochwertige und geschmackvolle, nach handwerklicher Tradition hergestellte Fleisch- und Wurstspezialitäten anzubieten. Feinschmecker werden mit zahlreichen Feinheiten aus der Genussregion Schneebergland Schwein in Versuchung geführt. Schwarzataler Schinkenspeck findet sich hier ebenso wie die prämierten Kren- und Wacholderschinken oder — saisonal – Hirsch- und Wildschweinschinken, und natürlich auch die Spezialität des Hauses, der Adlitzgrabner Schluchtenspeck. OBER-GRAFENDORF

STYX SCHOKOLADENMANUFAKTUR

3200 Ober-Grafendorf, Am Kräutergarten 6, +43/2747/3250 styx.at/de/Schokoladenmanufaktur Die STYX Schokoladenmanufaktur kreiert feinste Schokoladen mit besten Bio-Zutaten und bietet alles, was das Schokoladenherz begeht. Gefüllt werden die Schokoladen mit erlesener Ganache, einer Creme aus Kuvertüre und Sahne, in die frische Früchte oder edle Brände einfließen. Die Füllungen reifen über Nacht und erhalten am nächsten Tag ihre köstliche Hülle aus Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Ob Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, edle Trüffel, Nougat oder herbe dunkle Schokolade, knackige Nüsse oder süßes Marzipan, weiße Schokolade oder frische Früchte, etwa als köstliche Erdbeer-Füllung — hier ist der „Schokoholic“ im 7. Himmel. Dragierte Früchte und vegane Schokoladen sind ebenfalls erhältlich. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Destillerie Farthofer

DESTILLERIE FARTHOFER

3362 Öhling, Mostviertelplatz 6, +43/7475/53674 www.destillerie-farthofer.at Der Familienbetrieb hat sich auf die Herstellung von hochwertigen Bränden und Likören in Bio-Qualität spezialisiert. Bereits in fünfter Generation destilliert Josef Farthofer hochqualitative Fruchtschnäpse und Brände, dachte und arbeitete bereits Bio, als es im Supermarkt die ersten Bio-Paradeiser und nur wenige BioWeine am Markt gab; im Spirituosen-Bereich sind Bio-Rohstoffe heute noch eine Seltenheit. Althergebrachte Traditionen werden bei Farthofers gekonnt mit neuen Technologien vereint mit dem Ziel, Qualität und Geschmack der Spezialitäten weiter zu steigern. Sämtliche Prozesse unterliegen dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit, alle Produkte sind biozertifiziert. In der eigenen Bio Landwirtschaft hat sich Farthofer auf seltene UrgetreideSorten spezialisiert, woraus der beliebte Bio Getreidereis EMMER erzeugt wird — nun hat sich auch der Bio Nackthafer Getreidereis hinzugesellt! In der MOSTELLERIA, dem Schau-, Produktions- und Verkaufsgebäude von Doris und Josef Farthofer, stehen sämtliche Spezialitäten zum Degustieren und Erwerben bereit, auch die Mälzerei kann besichtigt werden. www.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH OTTENSCHLAG · PERCHTOLDSDORF

OTTENSCHLAG

WALDVIERTLER MOHNHOF GRESSL

3631 Ottenschlag, Haiden 11, +43/2872/7449 www.mohnhof.at

feine Haselnüsse und Haselnusscremes von Papa dei Boschi aus dem Piemont. Das Produktportfolio wird laufend erweitert, z.B. mit saisonaler Panettone und Colomba aus Treviso. Beratung wird hier großgeschrieben, egal ob es sich um die italienischen Schmankerln handelt oder um eine Espressomaschine.

ENOTECA AMICI MIEI

Waldviertler Mohnhof Greßl

2380 Perchtoldsdorf, Marktplatz 18, +43/664/4532307 www.enoteca-amici.at Der Geschmack Italiens Mitten in Perchtoldsdorf. Der Schwerpunkt in der Enoteca von Marcus Tomschitz liegt auf Prosciutto, Salami, Käse, Wein. Das Angebot wechselt laufend und passt sich an die natürlichen Produktionszyklen an. Die kleinen Betriebe, von denen die Produkte bezogen werden, produzieren nicht das ganze Jahr über in Massen, sondern an die Verfügbarkeit angepasst in kleinen Mengen. Und in höchster Qualität. Neben einer schönen Auswahl an italienischen Weinen werden vor allem handgemachte Pasta, Schinken und Prosciutto, Käse sowie Bio Olivenöl und Balsamico geboten. Köstlich: die hausgemachten Gerichte im Glas der Fleischerei Seidl in Neunkirchen. Onlineshop.

GENUSSFARM RENATE NEUBAUER

Der Waldviertler Mohnhof ist ein kleiner bäuerlicher Familienbetrieb, der sich seit 30 Jahren auf den Mohnanbau spezialisiert hat und seit gut 20 Jahren kaltgepresste, hochwertigste Speiseöle aus den Mohnvarietäten erzeugt. Aus Liebe zum Mohn wurde hier ein Haus des Mohns errichtet, in dem ein Shop und ein liebevoll eingerichtetes Museum untergebracht sind. „Mohn schauen und erleben mit allen Sinnen“, lautet das Motto.

2380 Perchtoldsdorf, Wienergasse 15, +43/1/8658177 www.genussfarm.at Ein Feinkostgeschäft der besonderen Art, denn hier geht der Kunde auf eine kulinarische Weltreise. Für die Feinkost-Auswahl lasst sich Renate Neubauer aus aller Welt inspirieren — von der Queen Marmelade aus England über exklusive Balsamico Essige aus Italien bis zu Spezialitäten aus Österreich und der Region. Und wer bei seinem Einkauf Appetit auf große oder kleine Gaumenfreuden verspürt, der kann sich im Bistro mit feinen Kreationen — natürlich mit Feinkost-Zutaten aus dem Geschäft — verwöhnen lassen.

PERCHTOLDSDORF

DER KLEINE ITALIENER

2380 Perchtoldsdorf, Brunner Gasse 2/2, +43/650/9578147 derkleineitaliener.at Der Geheimtipp in Perchtoldsdorf: In diesem kleinen Geschäft gibt es den guten Geschmack Italiens und auch die notwendige „Hardware“ dazu. Kaffee in ganzen Bohnen, gemahlen, Pads oder Kapseln, Kaffeemühlen und Espressomaschinen, typisch italienische Trinkschokolade und natürlich Aceto Balsamico sowie Olivenöle von Salvagno, der bekannten Ölmühle bei Verona, Prosecco, Grappa, italienische Liköre, Pesto und Amaretti, www.genuss-guide.net

Genussfarm Renate Neubauer

MACARONMANUFAKTUR

2380 Perchtoldsdorf, Hochstraße 21, +43/676/5947336 www.macaronmanufaktur.at Ein kleiner, besonders süßer Laden, in dem sich in bunten Farben frische Macarons in ihrer Vielfalt präsentieren. Seit 2012 wird in GENUSS GUIDE ∙ 2024

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NIEDERÖSTERREICH PFAFFENSCHLAG BEI WAIDHOFEN AN DER THAYA · PROBSTDORF · RAPPOTTENSTEIN · ROGGENREITH · SCHILTERN

der Macaronmanufaktur von Ursula Palfalvi mit großer Begeisterung und Präzision das französische Mandelgebäck aus Mandeln, Staubzucker und Eiweiß von Hand hergestellt. Dabei kann man zusehen, denn die Produktion liegt nur durch eine Glasscheibe getrennt hinter dem Verkaufsraum. PFAFFENSCHLAG BEI WAIDHOFEN A.D.THAYA

NAH& FRISCH BAUER

3834 Pfaffenschlag bei Waidhofen a.d.Thaya, Pfaffenschlag 39 +43/2848/6214 www.bauer-fleischerei.at Ein Nah&Frisch Geschäft und eine Metzgerei. Neben dem allgemeinen Sortiment des Nahversorgers werden sämtliche Produkte aus der eigenen Fleischerei angeboten. Meisterliche Fleisch- und Wurstwaren werden mit handwerklicher Tradition hergestellt. Dafür werden ausschließlich Tiere von den Bauern der Umgebung in der eigenen Schlachtung verarbeitet. Die Spezialität des Meisterbetriebes ist das Geselchte, das weit über die Bezirksgrenzen hinaus seine Liebhaber hat. Im Sortiment finden sich auch regionale Produkte „aus’m Dorf“. Das Brot & Gebäck wird täglich frisch von zwei regionalen Bäckern geliefert. PROBSTDORF

RAPPOTTENSTEIN

NAH&FRISCH WAGNER ANDREA

3911 Rappottenstein, Rappottenstein 29, +43 02828/50207 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/wagner-andrea Seit Generationen das Haus der Nahversorgung in der näheren Umgebung. Mit der Produktpalette aus dem Sortiment von Nah&Frisch wird der tägliche Bedarf abgedeckt. Der Schwerpunkt liegt jedoch auf Lebensmitteln und Spezialitäten aus Niederösterreich. Man trifft sich hier aber auch im gemütlichen Kaffeehaus auf Kaffee und Mehlspeisen vom örtlichen Konditor. ROGGENREITH

WHISKY-ERLEBNISWELT & DESTILLERIE HAIDER

3664 Roggenreith, Roggenreith 3, +43/2874/7496 waldviertlerwhisky.at The Austrian Way of Whisky. In der 1. Whiskydestillerie Österreichs und Whisky-Erlebniswelt brennt Familie Haider seit dem Jahr 1995 edle Tropfen auf weltweit höchstem Niveau. Über 10 verschiedene Sorten, die bereits international hoch ausgezeichnet wurden, erzeugt die Destillerie mittlerweile — aus Roggenund Roggenmalz, Gerstenmalz, getorft oder in speziellen Fässern gelagert. Aber auch feine Destillate wie der fruchtige Gin, Roggen-Wodka, Himbeer- oder Vogelbeerbrand, Schokomohn-Whiskylikör sowie der Likör Schwarzer Johann (Kaffee-Whisky-Likör) wissen zu überzeugen. Eine Besonderheit ist der BB (Dschin), der anders ist — frech, jung und voll lebendiger Würze mit einem Bierbrand als Basis — und in einer Kooperation zwischen der Brauerei Zwettl und der Firma Sonnentor entstanden ist. Geführte Touren und Verkostung gibt es täglich zu den Öffnungszeiten um 14:30 Uhr. SCHILTERN

BRAUSCHNEIDER

Radls Genussparadies

RADLS GENUSSPARADIES

2301 Probstdorf, Weihen Stephansplatz 7, +43/650/9907210 radls.at Seit 2013 bietet Radls Genussparadies die Möglichkeit, im hofeigenen Hofladen jeden Freitag von 13:00-18:00 Uhr und Samstag von 8:00-12:00 Uhr aus den landwirtschaftlichen Produkten und vielen weiteren hervorragenden Produkten aus der Region wählen zu können. Das Sortiment umfasst Eier, Eis, Käse, Fisch, Fleischprodukte, eingelegtes Gemüse, Säfte, Wein u.v.m. GENUSS GUIDE ∙ 2024

3553 Schiltern, Laabergstraße 5, +43/2734/32917 www.brauschneider.at Seit Mai 2017 werden die BrauSchneider-Biere in Schiltern bei Langenlois in einer der modernsten Brauereien Österreichs gebraut. Innovative Weiterentwicklungen der Brautechnik und -technologie werden in einem neuartigen Sudhaus umgesetzt. Neben den 8 Hauptsorten werden auch saisonale Biere angeboten. Für Besucher steht das Craft Bier-Erlebnis im Vordergrund: Ein kreatives, handwerklich erzeugtes Produkt hautnah erleben, den Stoff, aus dem echte Biere sind, kennenzulernen, zu begreifen und dort zu verkosten, wo produziert wird. Die Biere können auch online über myproduct.at, biertempel.at, kalea.com oder per email an info@brauschneider.at bestellt werden. www.genuss-guide.net

NAH&FRISCH

PROMOTION

NAHVERSORGUNG NACHHALTIG DER NAH&FRISCH MARKT ALS INSTITUTION. Schon immer, so erzählt man sich, hat es das kleine Lebensmittelgeschäft in Rappottenstein 29 gegeben. Für die 1700 Bewohner des kleinen Städtchens ist ihr Nah&Frisch Markt eine Institution. Das sollte auch so bleiben. Vor drei Jahren wurde eine Nachfolge gesucht und mit Andrea Wagner gefunden. Warum Andrea gerne Nah&Frisch Kauffrau ist? Sie arbeitet leidenschaftlich mit und für die Menschen der Region, versorgt sie mit besten Lebensmitteln, erfüllt kulinarische Wünsche, und das schon um 6 Uhr morgens. Das Sortiment des 200 m 2 großen Marktes ist klein, fein und durch die Bank gemischt. Vor allem „aus’m Dorf“ Produkte werden von Andrea Wagner, ihrem Team und den Kunden sehr geschätzt. Lebensmittel sind hier wertvoll, werden nicht vorschnell weggeworfen, sondern weiterverarbeitet. So entstehen fruchtige Marmelade, würzige Chutneys oder pikante Aufstriche. Handgemacht, kreativ, nachhaltig. Weil frisch Gebackenes bei den Kunden sehr beliebt ist, gibt es auch häufig selbst gemachten Apfel- oder Topfenstrudel. „Nur weil ein Apfel ein paar Flecken hat, werfe ich ihn doch nicht gleich weg“, so die Kauffrau. Immer weniger Verpackung Auspacken und die Verpackung im Geschäft lassen ist im Nah&Frisch Markt in Rappottenstein gängige Praxis. Auch Obstsackerl werden kaum noch gebraucht, die Kunden nehmen Obst und Gemüse lose oder bringen ein Netz mit. Sogar Mon Chéri Packungen bleiben immer wieder im Geschäft und Mineralwasser wird fast nur noch in Glasflaschen verkauft. „Für Brot und Gebäck haben wir eigene Brotsackerl im Verkauf.“ Andrea Wagner denkt, wirtschaftet und handelt nachhaltig. Für sich und vor allem für ihre Nah&Frisch Kunden. ÖFFNUNGSZEITEN

Mo bis Mi u. Fr 7.00 – 12.00 und 14.00 – 18.00 Uhr Do u. Sa 7.00 - 12.00

NAH&FRISCH ANDREA WAGNER

3911 Rapottenstein 29 | +43/2828/50207

www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/wagner-andrea

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NIEDERÖSTERREICH SEITENSTETTEN · SIEGHARTSKIRCHEN · SPITZ · ST. LEONHARD AM FORST

SEITENSTETTEN

ELLEGAST GMBH

3353 Seitenstetten, Marktplatz 6, +43/7477/42560 www.ellegast.at Delikatessen, soweit das Auge reicht: Die Auswahl bei Speck, Wurst und Schinken ist überragend. Beim Käse findet man an eine Vielzahl an Sorten, u.a. Mostviertler Schofkas und Ybbsitzer Biokäse aus der Genussregion. Im Frischfleischbereich gibt es eine breite Palette an Spezialitäten, darunter auch zahlreiche hausgemachte vorbereitete Gerichte wie Krautrouladen, gefüllte Hühnerbrüstchen, Rindsrouladen oder hausgemachte Leberknödel. Fangfrische Fische gibt es donnerstags und freitags. Auch das sonstige Programm verspricht puren Genuss: verschiedene Antipasti, knuspriges Bio-Brot und -Gebäck, Nudeln, Pestos, Essige und Öle, Moste und Obstsäfte aus der Region.

KLOSTERLADEN STIFT SEITENSTETTEN

3353 Seitenstetten, Am Klosterberg 1, +43/7477/42300 stift-seitenstetten.at/zu-gast-im-kloster/klosterladen Im Klosterladen des Benediktinerstift Seitenstetten kann man sich von den wertvollen Garten- und Klosterprodukten inspirieren lassen, man weiß Gutes zu schätzen und auch in Szene zu setzen. Erlesene Rot- und Weißweine von Stiften aus Nieder- und Oberösterreich, Birnenschaumwein der Wein- und Sektkellerei Kirchmayr, Edelbrände und feine Klosterliköre, Moste von Produzenten aus der Region, aber auch Obst, Tees, Honig, Gewürze und Schokolade findet man in dem feinen Klosterladen, ebenso wie zur Saison Lebkuchen aus der Steiermark. SIEGHARTSKIRCHEN

BERGER AM PLATZ

3443 Sieghartskirchen, Karl-Berger-Platz 1, +43/2274/46894 www.berger-schinken.at Der Name Berger steht für Qualität und Regionalität bei Fleisch, Wurst und Schinkenspezialitäten. Das Berger Klimaschutzprogramm „Regional-Optimal“ mit eigenen Vertragsbauern im Umkreis von maximal 50 km zum Standort Sieghartskirchen garantiert, dass die Tiere mit regionalem und gentechnikfreiem Sojaschrot gefüttert werden. Darauf aufbauend entstand das zweite Berger Programm „Tierwohl“, welches den Tieren doppelt so viel Platz, Auslauf ins Freie und weiche Stroheinstreu ermöglicht. In der Feinkosttheke sind hausgemachte Salate, frische Aufstriche sowie die beliebte Oma´s Produktrange zu finden: Klassische österreichische Gerichte, die „wie bei Oma schmecken“. Und das berühmte Berger Wachauer muss man einfach probiert haben! Die Käseauswahl wurde um hauptsächlich österreichischen Käse aus dem Waldviertel und Mostviertel erweitert, Obst und Gemüse sind gut sortiert im Programm. Eine Auswahl an Schokolade von GENUSS GUIDE ∙ 2024

Zotter und Berger Confiserie, Staud‘s Marmeladen, feine Öle von der Ölmühle Hartlieb sowie italienische Spezialitäten bereichern das Angebot. SPITZ

HUBERT FOHRINGER — DIE VINOTHEK

3620 Spitz, Donaulände 1a, +43/2713/2029 www.fohringer.at Die Vinothek in der Wachau. Weinliebhaber und Genussmenschen finden im Sortiment nahezu alle großen Namen der Wachau und Österreichs sowie eine besondere Selektion von Weinen und Destillaten der bekanntesten Produzenten aus aller Welt. Neben dem umfangreichen Weinangebot gibt es erlesene Fruchtsäfte vom Stift Klosterneuburg und Obsthof Reisinger sowie diverse Essige & Öle, Antipasti, Marmeladen sowie fruchtige Schokoladen.

SPAR ZEPPELZAUER GABRIELE

3620 Spitz, Teichbach 2, +43/2713/72901 www.spar.at Gabriela Zeppelzauer versteht sich als Nahversorgerin und setzt massiv auf Produkte aus der Region. Ergänzend zum Spar-Sortiment rund um Feinkost und Spezialitäten arbeitet die Kauffrau mit rund 50 Betrieben aus der Wachau zusammen. Dazu gehören beispielsweise Bäcker, Fruchtverarbeitungsbetriebe, Landwirte, Käsereien, Fischzüchter und natürlich Winzer aus der Wachau. ST. LEONHARD AM FORST

D’GREISSLEREI

GENUSS GUIDE AWARD

3243 St. Leonhard am Forst, Hauptplatz 6 2024 +43/664/1770089 www.d-greisslerei.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Niederösterreich”/Kategorie Feinkost und Greisslerei, siehe Seite 130.

D’Greisslerei

www.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH ST. LEONHARD AM FORST · ST. OSWALD · ST. PETER IN DER AU · ST. PÖLTEN

HANFWELT RIEGLER-NURSCHER

3243 St. Leonhard am Forst, Straß 1, +43/2756/8096 www.hanfwelt.at Seit Generationen verbindet Familie Riegler-Nurscher auf ihrem Biobauernhof traditionelles und modernes Handwerk. Mit Erfahrung, Freude und jeder Menge Ideen bauen sie Hanf an und verarbeiten diesen mit Sorgfalt zu hochwertigen Produkten weiter. Zu kaufen gibt es diese (also Hanföl, Hanfsamen, Hanfmehl, Hanfsirup, Hanfteigwaren, -schokolade ...) im Hofladen. Weiters gibt es Getreide,Dinkel, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Tees, Gewürze, Knabbereien zum Teil aus der Region. Alles ausschließ-

nes und biologisches Getreide aus der Region. Gerieben, nicht gequetscht, werden die Körner im über Generationen erhaltenen Mühlstein. Angeboten wird auch eine große Auswahl an Brotbackmischungen, Kuchenmischungen und Teigwaren, aber auch Tees, Öle, Gewürze, Fruchtaufstriche, Obstsäfte, feine Weine, Most oder Edelbrände aus biologischem Anbau.

Zur Steinernen Birne

Hanfwelt Riegler-Nurscher

lich Bio. Von Mai bis Ende August gibt es auch Exkursionen (gegen Voranmeldung). Onlineshop. ST. PETER IN DER AU

KASKIST’L

3352 St. Peter in der Au, Kürnberg 103, +43/7252/30492 www.kaskistl.at Vor über 20 Jahren gründeten die Bauern aus Kürnberg die Arbeitsgemeinschaft „Mostviertler Spezialitäten“. Aus dieser Idee entstand schließlich das KasKist’l, eine Bio-Käseplattform, die Produkte aus bäu er li chen Hof kä se reien aus Ober- und Niederösterreich und Salzburg vertreibt und auch einige Genussregionen mit ihren Spezialitäten im Angebot hat: Großwalsertaler Bergkäse, Flachgauer Heumilchkäse, Mostviertler Schofkas sowie Schlierbacher Käse. Eine große Auswahl der KastKist’l Käse- und Michprodukte von Schaf, Ziege oder Kuh können im Handel oder auch im Internet bezogen werden.

ROSENFELLNER MÜHLE UND NATURKOST GMBH

3352 St. Peter in der Au, An der Bahn 9, +43/7477/42343 www.rosenfellner.at Qualität und Regionalität sind die Basis für den traditionellen Familienbetrieb. Verarbeitet wird hochwertiges, naturbelassewww.genuss-guide.net

ZUR STEINERNEN BIRNE

3352 St. Peter in der Au, St. Johann 155, +43/7434/42112 www.steinernebirne.at Umgeben von Streuobstwiesen und Hühnergarten, ist der AbHof-Einkauf in diesem stilvollen Laden ein echter Genuss. Ein Großteil der angebotenen Produkte stammt aus eigener Erzeugung, die Genussregion Mostviertler Birnmost wird hier mit einem Sortiment von 12 Mostsorten und Dorschbirne extra trocken perfekt präsentiert. Aber auch Freilandeier, hausgemachte Bauernkrapfen und bäuerliche Mehlspeisen, Bauernbrot sowie Direktsäfte sind ein wahrer Genuss. Bei den Bränden überzeugen Speckbirne und Himbeergeist, von der hohen Qualität zeugen zahlreiche Auszeichnungen. Die vielen Köstlichkeiten können Sie auch direkt beim Hof-Mostheurigen „Zur Steinernen Birne“ genießen oder auf den Bauernmärkten mittwochs in der Plus City in Linz und freitags am Bauernmarkt Steyr. Onlineshop. ST. PÖLTEN

BÄCKEREI HAGER

3100 St. Pölten, Mühlweg 68, +43/2742/49162 www.hager.co.at Frische ist Ährensache. Nach diesem Motto wird in allen Filialen in St. Pölten höchste Qualität bei Brot und Gebäck geboten. Für den Genuss sorgen unter anderem besonders lange Teigführungen, die bewirken, dass das Brot sein besonderes Aroma voll entfalten kann. Darüber hinaus steht bei vielen Produkten der GENUSS GUIDE ∙ 2024

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NIEDERÖSTERREICH ST. PÖLTEN · STAATZ · STIFT ARDAGGER · STOCKERAU · STRASS IM STRASSERTALE

Gesundheitsaspekt im Vordergrund, so kommen z.B. Sole statt Salz sowie energetisiertes Wasser zur Anwendung. Genuss und Geschmack sind damit garantiert — das gilt natürlich auch für die Mehlspeisen wie den Apfelstrudel, die herrlichen Croissants, Nusskipferln und Mohnkronen sowie für die Torten und Pralinen.

PARZER-REIBENWEIN

3100 St. Pölten, Rossmarkt 9, +43/664/3500590 www.parzer-reibenwein.com Seit über 130 Jahren steht der Familienbetrieb Parzer-Reibenwein für Qualität in Sachen Fleisch- und Selchwaren. Neben den klassischen Produkten rund um Schwein und Rind wird ein großes Sortiment an Wild und Wildspezialitäten vom Reh, Hasen, Hirsch und Wildschwein geboten. Für Eilige gibt es das Proviantglas’l mit über 20 frisch gekochten und gesunden Gerichten, mit Raffinesse zubereitet und fix und fertig im umweltschonenden Glas abgefüllt. Bekannt ist die Fleischere auch für das exzellente EventCatering, das keine Wünsche offen lässt. Die Spezialitäten von Parzer-Reibenwein gibt es auf den St. Pöltner Märkten Domplatz: Donnerstag und Samstag von 7:00 bis 12:30 Uhr und Josefskirche: Freitag von 7:30 bis 11:30 Uhr. Für Ihre Events und Feiern kann „das palais“ in der St. Pöltener Linzerstraße 2 gemietet werden.

Zart Pralinen

STAATZ

ZART PRALINEN

2134 Staatz, Burgring 17, +43/664/5933414 www.zartpralinen.at Schokoherzen mit flüssigem Karamell, Pralinen mit Lavendel aus eigenem Anbau, Staatzer Schokolade, Milchschokolade mit karamellierten Walnüssen oder sogar Zartbitter mit Zwiebel ... alles wird hier in reiner Handarbeit hergestellt. Selbst die Weine der Region finden sich als Zutat in Zart Pralinen wieder. In der Pralinenmanufaktur gibt es nicht nur die Pralinenerzeugung und Verkauf, sondern auch ein kleines, aber feines Kaffeehaus. In einem angenehmen Ambiente genießt man die Pralinen oder die hausgemachten Mehlspeisen bei einem Kaffee oder Tee. Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

STIFT ARDAGGER

HAUER-HAUERSDORF

3300 Stift Ardagger, Hauersdorf 4, +43/7472/65424 hauer-hof.at In gediegenem Ambiente und bei sehr freundlicher Beratung werden im Gewölbe-Hofladen die qualitativ hochwertigen Produkte der Hauer Edelbrennerei angeboten, darunter fünf Sorten Most (auch aus Obst der Genussregion Mostviertler Mostbirn), etwa 25 Sorten an feinsten und fassgelagerten Edelbränden und Likören (wie Holler- oder Nusslikör, zu Weihnachten Kletzenbrotlikör), sowie der mehrfach prämierte Kletzenbirnenbrand, die alle im eigenen Verkostungskeller aus dem 14. Jahrhundert verkostet werden können. STOCKERAU

WEINVIERTLER FLEISCHEREI HOFMANN

2000 Stockerau, Bahnhofstraße 1a, +43/2266/72500 fleischerei-hofmann.at In der Fleischerei Hofmann beginnt die Qualität beim Bauern. Großer Wert wird auf tiergerechte Haltung und kurze Transportwege gelegt, denn nur so sind Herkunft, Frische, Geschmack und Qualität der Produkte garantiert. Die Fleisch- und Wurstspezialitäten werden nach traditionellen Rezepten und ausschließlich mit Fleisch und Rohstoffen aus der Weinviertler Region hergestellt. Das hochwertige Frischfleisch von Rind und Schwein wird teilweise auch in Bio-Qualität angeboten. Im Programm finden sich Veltliner Schinken, Weinviertler Landgeselchtes, Weinviertler Prosciutto (für den man übrigens bereits ausgezeichnet wurde), Weinviertler Rohschinken, Kürbiskern Hauswürste sowie die prämierten Käsekrainer. In geschmackvollem Ambiente werden täglich frisch zubereitete Tagesgerichte und Imbissschmankerl geboten. Außerdem: eine hervorragende Auswahl an Weinen regionaler Winzer und Käsefeinheiten, wie den Bregenzerwälder Käse. STRASS IM STRASSERTALE

FRISCHE PASTA

3491 Straß im Straßertale, Talstraße 17, +43/676/6054145 www.frischepasta.at Doris Wasserburger verleiht dem Geschäft in Strass nicht nur mit ihrem Charme, sondern auch mit den angebotenen Delikatessen echt italienisches Flair: Die Pastaspezialitäten werden ganz nach italienischem Vorbild aus Hartweizengrieß und frischen Eiern hergestellt, und der Kreativität bei der Füllung der 40 Sorten scheinen keine Grenzen gesetzt: Die Variationen reichen von Ricotta-Zitrone oder getrüffelter Selleriecreme über LauchSpeck bis zu Beinschinken-Frischkäse. Das Angebot ändert sich nach Saison. www.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH STRASSHOF AN DER NORDBAHN · THAYA · TULLN

STRASSHOF AN DER NORDBAHN

GEIER. DIE BÄCKEREI

2231 Strasshof an der Nordbahn, Hauptstraße 207 +43/2287/2331 www.geier.at Seit 1902 lebt Geier Weinviertler Brotkultur. Im Familienbetrieb wird ausschließlich nach eigenen Rezepturen unter Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel gebacken, das Brot & Gebäck wird nach wie vor in Handarbeit hergestellt, denn Maschinen werden nur dort eingesetzt, wo es die Hand nicht besser kann. Und das schmeckt man. Wie anno dazumal wird hier noch auf Regionalität geachtet, man bäckt mit hochwertigen Rohstoffen aus der Region und mit Getreide aus dem Marchfeld.

bezogen und der Weizen kommt aus Niederösterreich. Im süßen Bereich werden neben zahlreichen exklusiven Feinbackwaren und hausgemachter handgeschöpfter Schokolade auch typische Waldviertler Spezialitäten angeboten. TULLN

BÄCKEREI HAGER

3430 Tulln, Hauptplatz 8, +43/2272/64604 www.hager.co.at Das Geschäft punktet mit einem tollen Angebot an knusprigem und duftenden Brot und Gebäck, das durch spezielle Verfahren besonders bekömmlich gemacht wird. Die Rohstoffe kommen zum überwiegenden Teil aus Ostösterreich, der Roggen aus dem Waldviertel, der Weizen aus dem Mostviertel und dem Nordburgenland … Fast schon selbstverständlich ist, dass auch die Teige mit energetisiertem Wasser angerührt werden. Zu den Highlights des süßen Warenangebotes zählen die Topfen-Biomehlspeisen.

BERGER

Geier. Die Bäckerei

THAYA

BÄCKEREI KONDITOREI KASSES

3842 Thaya, Hauptstraße 11, +43/2842/52657 www.kasses.at Ein modernes, dynamisches Familienunternehmen, basierend auf den Grundpfeilern Bäckerei, Konditorei und Café. Bei der Produktion und Gestaltung des Sortiments legt die Familie Kasses besonders Augenmerk auf ihre Wurzeln in der Region, im nördlichen Waldviertel, der sie sich sehr verbunden fühlt. Es werden ausschließlich beste Rohstoffe und Zutaten aus der Region verarbeitet, der benötigte Roggen wird zur Gänze aus dem Waldviertel www.genuss-guide.net

3430 Tulln, Hauptplatz 3, +43/2272/65240 www.berger-schinken.at Der Name Berger steht für Qualität und Regionalität bei Fleisch, Wurst und Schinkenspezialitäten. Das Berger Klimaschutzprogramm „Regional-Optimal“ mit eigenen Vertragsbauern im Umkreis von maximal 50 km zum Standort Sieghartskirchen garantiert, dass die Tiere mit regionalem und gentechnikfreiem Sojaschrot gefüttert werden. Darauf aufbauend entstand das zweite Berger Programm „Tierwohl“, welches den Tieren doppelt so viel Platz, Auslauf ins Freie und weiche Stroheinstreu ermöglicht. In der Feinkosttheke sind hausgemachte Salate, frische Aufstriche sowie die beliebte Oma´s Produktrange zu finden: Klassische österreichische Gerichte, die „wie bei Oma schmecken“. Und das berühmte Berger Wachauer muss man einfach probiert haben! Die Käseauswahl wurde um hauptsächlich österreichischen Käse aus dem Waldviertel und Mostviertel erweitert, Pesto und feine Öle sind gut sortiert im Programm.

FLEISCHHAUEREI JOHANN SCHMÖLZ

3430 Tulln, Hauptplatz 10, +43/2272/62317-0 www.fleischerei-schmoelz.at Die Traditionsfleischerei bietet beste Qualität aus der Region und individuelle Beratung. Alle Wurst- und Schinkenspezialitäten stammen ausschließlich aus der eigenen Produktion, das Fleisch dafür wird von Bauernhöfen aus der Umgebung bezogen. Zum Genuss verführen allein 8 Variationen von Schinken, darunter Honigkrusten- oder Krenschinken, aber auch Westfälischer Rohschinken oder Rinderschinken. Besonders beliebt ist auch die Hartwurst aus dem Hause Schmölz sowie die bekannte, sehr scharfe Flohwurst. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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NIEDERÖSTERREICH WAIDHOFEN AN DER THAYA · WANG · WEIDEN AN DER MARCH

WAIDHOFEN AN DER THAYA

SCHOKOLADE MÜSSAUER

3830 Waidhofen an der Thaya, Böhmgasse 19, +43/2842/52610 www.muessauer.at Diese Schokoladen sind kleine Kunstwerke, die glücklich machen, und natürlich in reiner Handarbeit hergestellt werden. Die Füllungen der handgeschöpften Schokoladen stammen aus den besten Waldviertler Rohstoffen: Holunder, Zwetschken, Whisky, Hanf, Kornelkirsche, Mohn oder Erdäpfel finden in der Schokolade ihre geschmackliche Vollendung. Ganz ohne künstliche Zusätze, denn die Natur liefert den echten Geschmack.

Frischfleisch des nächstgelegenen Fleischers bestellt werden, und einmal pro Monat kommt der Hendlgriller und Schnitzelwagen vor den Markt. Schmankerlwochen mit Wildspezialitäten oder anderen saisonalen Kulinarik-Highlights runden das Angebot ab. WEIDEN AN DER MARCH

BIOHOF BUBENICEK MEIBERGER

2295 Weiden an der March , Dorfstraße 33, +43/664/7366767, www.biohof-bm.at

WAIDHOFNER BAUERNLADEN

3830 Waidhofen an der Thaya, Hans-Kudlich-Straße 2 +43/2842/20248 www.bauernladen-waidhofen.at Im sehr gut sortierten Bauernladen fängt der Genuss aus der Region schon beim frischen Obst und Gemüse an: Spezielle Kartoffelsorten aus dem Waldviertel und saisonales Bio Gemüse, aber auch frisches Sauerkraut wird angeboten. Bei Käse findet man Spezialitäten aus ganz Österreich von der Käsehütte Stix aus Maria Taferl, z.B. Vorarlberger Rässkäse, Salzburger Dorfkäse, Bregenzerwälder Heukäse und Köstliches von den Käsemachern. Das Fleisch vom Rind (Genussregion Waldviertler Weiderind), Huhn, der Gans oder der Pute kommt aus der Region, frischer Waldviertler Karpfen aus der Genussregion und Forellen werden jeden Freitag geliefert. Die Bauern der Umgebung sorgen außerdem für frisches knuspriges Brot sowie verführerische Kuchen und Torten. Edelbrände, Öle und Teigwaren, Antipasti, Säfte, Bioessig und Marmeladen, auch Chutneys, Sugo, Zucchini-Sauce oder Gurken in Senf finden sich im Sortiment.

Biohof Bubenicek Meiberger

WANG

NAH&FRISCH WANG

3262 Wang, Erlaufgasse 2/2, +43/7488/71732 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/holzer-sabine Ein Nahversorger, wie man ihn sich hier gewünscht hat. Sabine Holzer ist Nah&Frisch Kauffrau aus Leidenschaft, und das spürt man bereits beim Betreten des Geschäfts: Sabine Holzer bietet ihren Kunden mit viel Freude, Leidenschaft und Herzlichkeit alles, was man für den täglichen Bedarf braucht. Der persönliche Kontakt ist ihr dabei besonders wichtig — nicht umsonst wurde sie zur besten Nah&Frisch Kauffrau Österreichs gewählt! Die Kunden erwartet ein großes Sortiment an „aus’m Dorf“-Produkten, regionale Spezialitäten aus dem Mostviertel sowie weitere lokale Schmankerl wie z.B. die Wanger Jausenwecken, Bio Chutneys, Bio-Fruchtaufstriche, Bio-Birnen und Dirndlcider, dinkelfeinVollkornmehl, Dinkelnudeln u.v.m. Zweimal pro Woche kann GENUSS GUIDE ∙ 2024

Sie lieben eingelegtes Gemüse und bei Ihnen isst das Auge mit? Als Familienbetrieb im Marchfeld wird seit 2002 Bio-Gemüse sowohl im Freiland als auch in ökologisch beheizten Gewächshäusern angebaut. Das Bio-Gemüse gibt es aber nicht nur — saisonverlängert — als Frischware, sondern auch in Form von eingelegten Spezialitäten: süß-saure Essiggurkerl, Senfgurken, scharfe Essiggurkerl, Chilischoten, rote Rüben, Sellerie-Karotten-Salat, Mais, bunte Paprika etc. Insbesondere die süßsauren Essiggurkerl (ehemals Pepi’s Gurkerl), eingelegt nach einem böhmischen Rezept der tschechischen Vorfahren, sind mittlerweile nicht nur überregional, sondern über die Landesgrenzen hinweg bekannt. Die Bio-Produkte finden Sie nicht nur im Onlineshop, sondern auch bei ausgewählten Händlern in ganz Österreich. Außerdem natürlich im eigenen Bioladen in Strasshof und am Stand am Bauernmarkt auf der Freyung in Wien. www.genuss-guide.net

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NIEDERÖSTERREICH WEITRA · WIESELBURG · WINDIGSTEIG

WEITRA

WALALA — WALDVIERTLER LAND-LADEN

3970 Weitra, Rathausplatz 9, +43/680/1188172 www.walala.at Ein großes Angebot an kulinarischen Köstlichkeiten, Bauernspezialitäten, Bio-Produkten, Raritäten und Kleinkunsthandwerken. Der Waldviertler Landladen führt ausschließlich Qualitätsprodukte aus der Region Waldviertel — aus Liebe zur Heimat, im Sinne von Nachhaltigkeit und Wertschöpfung in der Region. Die WaLaLa Greißlerei ist auch ein verpackungsarmer Nahversorger. Ausgewählte, qualitativ hochwertige Lebensmittel gibt es ohne bzw. in umweltschonender Verpackung. Onlineshop.

ZIMMERMANN TEIGWAREN

3970 Weitra, Walterschlag 15, +43/2856/3167 www.zimmermanns-teigwaren.at Hier offenbart sich die Welt der Nudeln, der keine Grenzen gesetzt sind. Zimmermanns Teigwaren enthalten ausschließlich hochwertigen Hartweizengrieß aus der Genuss Region Weinviertler Getreide und frische Eier aus dem eigenen Legehennenbetrieb. Dinkelmehl und Gewürze, die zu einer riesigen Anzahl an Nudelsorten, auch in vielfältigen Geschmacksrichtungen, verarbeitet werden, stammen direkt aus dem Waldviertel. Öffnungszeiten der Nudlstubn: Mo, Mi, Fr: 8:00 bis 18:00 Uhr, Sa: 9:30 bis 14:00 Uhr.

das von regionalen Bäckern und Bauern geliefert wird. Nach Saison herrliche Salatvariationen — frisch und fertig zum Mitnehmen. Und für alle, die außerhalb der Öffnungszeiten spontan etwas kaufen möchten, gibt es den Moser Wurstautomat.

WURZERS SPEZIALITÄTEN MANUFAKTUR

3250 Wieselburg-Land, Bodensdorf 5, +43/650/7602230 www.wurzers.at Wurzers Kürbishof in Bodensdorf bei Wieselburg bietet seinen Besuchern jedes Jahr von Mitte bis Ende Oktober Niederösterreichs schönste Kürbisschau mit über 180 unterschiedlichen Kürbissorten und ein Bauernhofcafé mit Mehlspeisträumen. Mit einem interessanten und unterhaltsamen Exkursionsprogramm für Busgruppen stellt der Genuss- und Erlebnishof ein ideales und wettersicheres Ausflugsziel dar. Im Hofladen können mittlerweile über 40 Produktspezialitäten aus Erdbeeren, Heidelbeeren und Kürbissen sowie zahlreiche Geschenkideen aus der eigenen Produktion gekauft werden. Mit dem neuen Hofladen auf Selbstbedienungsbasis ist Wurzers Hofladen aber auch ein Nahversorger, der viele bäuerliche Produkte aus der Region bietet.

WIESELBURG

Wurzers Spezialitäten Manufaktur

WINDIGSTEIG

NAH&FRISCH WALTER NITSCH

Moser Wurst Culto

MOSER WURST „CULTO“

3250 Wieselburg, Pfarrhofgasse 1, +43/7416/52318-180 www.culto.at Im CULTO von Moser lässt die Feinkosttheke sogar verwöhnte Genießer staunen. Mehr als 100 Wurstsorten aus eigener Herstellung laden zum Entdecken und Probieren ein — darunter die mehrfach prämierte Schwarze Pute, die g’schmackige Glockner oder die kräftige Kasmugler. Nicht umsonst ist Moser berühmt für seine traditionell geräucherten und gereiften Würste. Überzeugend ist auch die große Auswahl an (Bio-)Brot und Gebäck, www.genuss-guide.net

3841 Windigsteig, Marktplatz 13, +43/2849/20114 Hier werden Genusssuchenden viele Möglichkeiten geboten. Besonders das regionale Angebot, die „aus’m Dorf“ Produkte, ist beachtlich: Erdäpfel, Honig, Gemüsesaucen, Sirupe, Mehle, Nudeln, Fleisch- und Grammelknödel, Tees, Speiseöle und Waldviertler Most und verschiedene Käsespezialitäten. Im Bereich Wurstwaren sind stets 7-8 Schinkensorten, die teilweise regelmäßig getauscht werden, geboten. Selchwaren, Mageres und Bauchfleisch, Hamburger-Speck und Hüttenspeck werden von regionalen Lieferanten bezogen. Das Weinsortiment umfasst vorwiegend Weine aus der Wachau, dem Burgenland, Bio-Weine aus dem Weinviertel sowie eine kleine Auswahl an italienischen Weinen wie Barbaresco und Dolcetto D’Alba. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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NIEDERÖSTERREICH WÜRMLA · YBBS AN DER DONAU · ZELLERNDOF · ZÖBERN · ZWETTL

WÜRMLA

NAH&FRISCH HEIDENBAUER

3042 Würmla, Hauptstraße 9, +43/2275/20404 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/heidenbauer-josef Als Nahversorger macht der moderne Markt mit einem umfangreichen und geschmackvollen Angebot in allen Warengruppen seine Aufgabe perfekt. Die sehr gute Auswahl an Spezialitäten aus der Region bei Käse (hervorragend: Ziegen- und Schafkäse) und Wurst (sehr gutes Geselchtes) überzeugt im Feinkostbereich. Das Angebot an Frischfleisch wird saisonal von Wild und Lamm ergänzt. Frisches Brot und Gebäck gibt es hier natürlich den ganzen Tag über. Die Genussregionen sind unter anderen mit der Mostviertler Mostbirn vertreten.

Saaten, aber auch Tofu, Säfte, Essig, Öle, Kräuter, Gewürze und die erlesenen, prämierten Weine von den eigenen Rieden. Hausgemachtes Brot kann jeden letzten Freitag im Monat gekauft werden, saisonales Gemüse und Obst sind ebenfalls freitags erhältlich und runden das Angebot ab. Bücher und Rezepthefte laden zum Schmökern ein. Onlineshop. ZÖBERN

FLEISCHEREI KARL HÖLLER

2871 Zöbern, Kampichl 35, +43/2642/8246 www.hoeller-fleischer.at Regionalität ist für den Familienbetrieb mehr als nur ein Schlagwort. Die feinen Fleisch- und Wurstspezialitäten reichen von traditionellen Stangenwürsten über Brüh-, Brat- und Rohwürsteln bis hin zu herzhaften geräucherten Dauerwürsten. Bodenständige Speckvariationen, delikate Schinkenspezialitäten — ein Genusstipp ist der Mohnschinken — oder feinster Kümmelbraten. Das Frischfleisch (darunter auch Schneebergland Jungrind aus der Genussregion) stammt von bäuerlichen Familienbetrieben in der Region und wird in der hauseigenen Schlachtung zerlegt. Die Käsetheke ist klein, aber gut sortiert, und dazu wird ein tolles Angebot an Weinen und Schnäpsen geboten.

Nah&Frisch Heidenbauer

YBBS AN DER DONAU

UNIMARKT SCHATZ KARIN

3370 Ybbs an der Donau, B 1 Center Nr. 8, +43/7412/5356000 unimarkt.at/standort/ybbs Hier wird mehr geboten als einfach nur Lebensmittel-Einkauf. Frische und Geschmack wird in allen Abteilungen in Szene gesetzt. Von der liebevoll gestalteten Obst- & Gemüseabteilung — mit einer Bar mit frischem Obstsalat — bis hin zur Feinkost. Neben regionalen Produkten wie Geselchtem, Honig und fruchtigen Säften findet man auf der Suche nach Genuss viele Besonderheiten. ZELLERNDORF

BIOHOF WIDERNA — MUNDWERK

2051 Zellerndorf, Dietmannsdorf 56, +43/2945/2646 www.widerna.com Die Lebensweise von Alexander und Elisabeth Widerna ist geprägt von Umweltbewusstsein und Respekt vor der Natur. Genau diese Art zu leben zeigt sich auch in der ressourcenschonenden Herstellungsweise ihrer Produkte, die im idyllischen Ambiente des Biohofs im Selbstbedienungsladen & Kostraum „Mundwerk“ geboten werden: ein bunt gemischtes Sortiment an feinen BioProdukten, Getreide und Getreideprodukte wie Nudeln, Müsli, GENUSS GUIDE ∙ 2024

Fleischerei Karl Höller

ZWETTL

KASTNER EXTRA NAH&FRISCH

3910 Zwettl, Neuer Markt 18, +43/2822/52572 www.nahundfrisch.at Hochwertige Produkte, überwiegend aus der Region, aber auch aus ganz Österreich findet man in diesem kleinerem, feinen Markt. Die Käseauswahl überzeugt mit zahlreichen auch internationalen Spezialitäten, bei Wurst und Schinken findet man unter anderem Feines wie z.B. Bauerngeselchtes. „Echt Niederösterreich“-Produkte — wie Fruchtsäfte, Honig, Öl, Kürbiskerne, Dinkel, Müsli oder Nudeln. Die Obst-, Gemüse- und Kräuterauswahl überzeugt mit Frische und ansprechender Präsentation, natürlich gibt es auch eine breite Palette an BioProdukten in fast allen Warengruppen. www.genuss-guide.net

OBERÖSTERREICH

OBER ÖSTER REICH www.genuss-guide.net

GENUSS GUIDE ∙ 2024

Nachhaltiger Genuss verbindet

UNIMARKT ÜBERNIMMT VERANTWORTUNG UND LEGT GROSSEN WERT AUF NACHHALTIGES HANDELN. DESHALB SETZT UNIMARKT GEZIELTE MASSNAHMEN FÜR EINEN SCHONENDEN UMGANG MIT UNSERER UMWELT - FÜR EINE LEBENSWERTE ZUKUNFT!

KOOPERATIONEN Da Nachhaltigkeit und Umweltschutz immer mit Zusammenhalt, Zusammenarbeit und Synergien einher gehen, arbeitet Unimarkt mit Unternehmen zusammen, denen das Thema genauso wichtig ist, die Nachhaltigkeit vorantreiben und durch innovative Ideen begünstigen.

TOO GOOD TO GO

KOOPERATION MIT SOMA Schon seit vielen Jahren besteht eine Kooperation mit SOMA, was bedeutet, dass Produkte in regelmäßigen Abständen von Unimarkt an Sozialmärkte oder andere lokale und regionale Initiativen geliefert werden – natürlich nur, soweit es das Lebensmittelgesetz zulässt.

Die Initiative „Too Good To Go“ hat es sich zum Ziel gesetzt, noch genießbare Lebensmittel zu retten und so einen wichtigen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung zu leisten. Unimarkt engagiert sich schon seit vielen Jahren in diesem Bereich und setzt durch die Zusammenarbeit mit „Too Good To Go“ ein weiteres wichtiges Zeichen.

NACHHALTIGE

N VERPACKUNGSALTERNATIVE PAPIERSACKERL IN DER FEINKOST Schon seit vielen Jahren verwendet Unimarkt an der Feinkostbedienungstheke Papier- anstatt Plastiksackerl.

TRAGETASCHEN Seit Mai 2019 gibt es bei Unimarkt keine Plastiktragetaschen mehr. Dafür nachhaltige Alternativen: • Papiertragetasche • Wiederverwendbare Gewebetragetasche

OBST UND GEMÜSE „ABVERKAUFSSACKERL“ Die UNIGruppe setzt sich aktiv für Nachhaltigkeit ein und hat im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung einen neuen Schritt gewagt: Ab sofort gibt es die Möglichkeit, Obst und Gemüse, das nicht mehr der Norm entspricht, in speziellen „Abverkaufssackerln“ zu kaufen.

WELCHE SCHÄTZE BEFINDEN SICH IM „ABVERKAUFSSACKERL“?

d (wertvolles) GU

Lebensmittel sin

WIR RETTEN LEBENSMITTEL

Obst und Gemüse, welches nicht mehr unbedingt der Norm entspricht, aber noch absolut zum Verzehr geeignet ist, gibt es nun in sogenannten „Abverkaufssackerl“ zu kaufen. In das Sackerl darf Obst und Gemüse, welches beispielsweise der Originalverpackung entnommen wurde oder dessen Aussehen nicht mehr zu 100 % den optischen Vorgaben entspricht, aber dennoch verzehrt werden kann. Das Sackerl beinhaltet ca. 3 kg und der Preis ist auf 3 € pro Sackerl festgelegt. Durch die Einführung des Sackerl hat Unimarkt die Möglichkeit, die noch GUTE Ware korrekt und nachvollziehbar zu verkaufen und nicht die ganze Verkaufseinheit entsorgen zu müssen.

VORTEILE DES „ABVERKAUFSSACKERLS“ Lebensmittel landen nicht unnötig im Müll

Gegen Lebensmittelverschwendung

Wenn diese Lebensmittel nicht verkauft werden, besteht die Gefahr, dass sie verderben und somit entsorgt werden müssen. Durch den Verkauf wird das Risiko minimiert, dass diese Lebensmittel schlecht werden und im Müll landen.

Durch den Verkauf von Obst und Gemüse, das aufgrund von äußerlichen Merkmalen wie Form, Größe oder Farbe nicht mehr den gängigen Normen entspricht, können viele Lebensmittel gerettet werden, die sonst im Müll gelandet wären.

Verpackungsmaterial und somit Ressourcen werden gespart

Da diese Lebensmittel nicht mehr den gängigen Normen entsprechen, müssen sie nicht mehr aufwendig verpackt werden. Dadurch werden auch Ressourcen eingespart und die Umwelt geschont.

OBST & GEMÜSE Tschüss, Plastik-Knotenbeutel! Die nachhaltigen Alternativen: • Knotenbeutel, abbau- und kompostierbar • Reines Papiersackerl • Wiederverwendbarer Netzbeutel

„PFIAT DI SACKERL“ Unimarkt unterstützt seit Beginn die Aktion „Pfiat di Sackerl“ des Ministeriums für ein lebenswertes Österreich und legt den Kunden nahe, eine eigene Tasche zum Einkauf mitzunehmen.

WO FINDET MAN DAS ABVERKAUFS-SACKERL?

Die Sackerl werden im Kassenbereich in einem Gitterkorb mit einer entsprechenden Ummantelung angeboten.

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN OBERÖSTERREICH

DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN OBERÖSTERREICH

FEINKOST UND GREISSLEREI DELIKATESSEN SPRINGER

4600 Wels, Schmidtgasse 7, +43/670/4005393 delikatessen-springer.at Alexander Springer, den viele Kunden bereits vom Wochenmarkt kennen, führt sein schönes Delikatessen-Geschäft in der Schmidtgasse 7 und bereichert damit das Feinkost-Angebot in der Welser Innenstadt. Auf knapp 50 m² Verkaufsfläche verwöhnt er seine Kunden mit kulinarischen Feinheiten. Das liebevoll ausgewählte Feinkostangebot umfasst hochwertige Lebensmittel der mediterranen Küche wie frische Ravioli, gefüllte Gnocchi, verschiedene Sorten Pasta, Risottoreis, Pesto, Sugo und Aufstriche. Dazu gesellen sich Prosciutto, Salami, Mortadella, Bresaiola und Roastbeef. Aber auch die Käsespezialitäten mit Taleggio, Pecorino und vielen Feinheiten von Ziege, Schaf und Kuh wissen zu gefallen. Antipasti, diverse Essigsorten und hochwertige Olivenöle u.v.m. Aber auch Saisonales kann man hier finden — frisches, GENUSS GUIDE ∙ 2024

knackiges Obst und Gemüse, köstliche Tagliatelle, Polenta. Trüffel-Freunde werden sich an der großen Auswahl an TrüffelSpezialitäten wie Trüffel-Salsa oder Trüffel-Butter erfreuen. Frische Trüffel gibt es auf Bestellung. Fisch und Meeresfrüchte, Kaffee von Hrovat‘s Röstet, diverse Dolci u.v.m. komplettieren das reiche Angebot. Sehr gerne werden Cateringplatten mit Fingerspitzengefühl aus den Delikatessen zusammengestellt. www.genuss-guide.net

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN OBERÖSTERREICH

SUPERMÄRKTE

UNIMARKT DEISINGER

4210 Gallneukirchen, Dr. Rennerstraße 1, +43/7235/66522 unimarkt.at/standort/gallneukirchen Der Faktor Genuss wird vom Ehepaar Deisinger großgeschrieben. Daher bieten sie als Nahversorger neben einem vielfältigen Sortiment auch zahlreiche ausgezeichnete Produkte aus der Region, denn sie wissen: Genuss verbindet. Genuss bedeutet, dem Alltagsstress zu entfliehen, Wohlbefinden zu schaffen, den Gaumen zu verwöhnen sowie ein Bewusstsein für die Produkte und deren Herkunft zu schaffen. Dieser Genuss steht sowohl bei den Markenprodukten als auch bei der Zusammenarbeit mit den regionalen Produzenten im Vordergrund. Und sie glauben an die besondere Qualität ihrer Partner — landwirtschaftliche Handwerksbetriebe, die ihr ganzes Können und ihre Leidenschaft in ihre Produkte stecken. Meist ist es das Wissen, das über Generationen weitergegeben wurde und heute aus der Region für

die Region erzeugt wird. Die Mitarbeiter haben ein freundliches Lächeln, geben Auskunft und helfen gerne bei Fragen weiter. Zusätzlich bieten die Deisingers einen Plattenservice vom Feinsten: Ob Käseplatte, Schinkenplatte, Fitnessplatte, Brötchen, PartyBrezel oder die selbst zusammengestellte „Mehr für mich“-Platte — hier ist für jeden Anlass etwas dabei.

SPEZIALISTEN

HÖFLMAIER

5221 Lochen am See, Kerschham 8, +43/7747/52 21 www.hoeflmaier.at Was 1931 im Hinterzimmer eines Wirtshauses begann, wird seither stetig weiterentwickelt. „Wir sind Teil unserer Region und wir tragen dafür Verantwortung. Deshalb ist der Rohstoff für alle von www.genuss-guide.net

uns erzeugten Produkte biologisch gewonnene Heumilch. Wir wollen so nachhaltig einen Beitrag leisten“, erklärt Josef Höflmaier. Der Bergkäse vom Höflmaier ist würzig, kräftig und ist ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Aus der Bio-Heumilch werden weitere Käsespezialitäten wie Emmentaler, Tilsiter und Steintaler hergestellt. Zusätzlich gibt es zahlreiche weitere veredelte Milchprodukte wie stichfestes Naturjoghurt, Höflmaiers Bröseltopfen, Bioheumilchbutter in süßer und saurer Variante, hergestellt nach Familienrezept aus dem speziellen Butterfass, sowie Butterschmalz, Ghee und Kaspressknödel. Inspiriert von der französischen Crème Fraîche, wird der Sauerrahm mit natürlichem Fettgehalt, jedoch ohne Salz hergestellt. Der Käseautomat vor der Käserei ist rund um die Uhr geöffnet! Außerdem sind die Höflmaier-Spezialitäten auf den Wochenmärkten Am Stadtplatz in Braunau (Mittwoch), auf der Schranne in Salzburg (Donnerstag ) und Mattighofen (Samstag) zu finden. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN OBERÖSTERREICH

WELTGENUSS

BECO

4910 Ried im Innkreis, Eislaufgasse 5, +43/660/9122486 de.becokaffee.com In der Eislaufgasse wird bester Kaffeegenuss aus Brasilien geboten. Afranio Simoes kommt aus Brasilien und lebt seit 2018 mit seiner Familie in Österreich. Seine Liebe und Begeisterung

gilt seit jeher der Kaffeekultur seines Heimatlandes. Nun setzt er seine Erfahrungen in der eigenen Kaffeerösterei um. Afrianos Motto: „Der beste Kaffee Brasiliens wird jetzt in Ried geröstet.“ So verwendet er biologischen FairTrade-Kaffee aus dem Minas Gerais und anderen Regionen in Brasilien. Ein feiner Duft frisch gerösteten Kaffees erfüllt die Eislaufgasse und macht Lust, eine Tasse Kaffee gleich an der Theke zu genießen oder als Coffee to go mitzunehmen. Natürlich werden auch verschiedene Geschmacksrichtungen angeboten. Dazu gibt’s auch brasilianischen Karotten- und Orangenkuchen, die Afranio und seine Frau zubereiten. Für alle, die tiefer in die Welt des „schwarzen Goldes“ eintauchen wollen, werden Barista-Kurse angeboten. Nähere Informationen dazu gibt es auf der Homepage. Im Onlineshop werden zum Kaffee auch formschöne Glasserver und French Press angeboten.

AB HOF UND AM MARKT

SÜDBAHNHOFMARKT

4020 Linz, Südbahnhof, www.suedbahnhofmarkt.com Der Südbahnhofmarkt, liebevoll Südi genannt, ist das kulinarische Zentrum, der Bauch von Linz. Er ist der größte Grünmarkt Oberösterreichs und daher ein Anziehungspunkt für Genießer weit über die Stadtgrenzen hinaus. 28 fixe Marktkioske mit 45 unterschiedlichen Betrieben haben die ganze Woche geöffnet und bieten neben Lebensmitteln, Spezialitäten und anderen Waren auch ein umfangreiches Dienstleistungsangebot. An Dienstagen, Freitagen und Samstagen finden zusätzlich große Bauernmärkte statt, an denen viele regionale Produzenten und Händler ihre Produkte verkaufen und die Kundschaften auch gerne beraten. Der genusssuchende Marktbesucher findet ein riesiges Angebot vor, z.B. feine Delikatessen von Huemer, knackig frisches Obst & Gemüse, Bio-Fleisch und Bio-Feinkost von Hartl’s GENUSS GUIDE ∙ 2024

Kulinarium, handgemachte Nudeln von Die Pastamacher, Frischfleisch und Speck-Spezialitäten von Daneder sowie feinster Käse von der Käseglocke. Durch das regionale und saisonale Angebot ist der Markt der erste Anlaufpunkt für Menschen, die bewusst einkaufen und dabei Verpackungsmüll vermeiden wollen. Die gemütliche Atmosphäre und das umfangreiche gastronomische Angebot machen den Markt zum beliebten Treffpunkt für alle. www.genuss-guide.net

“Für mich ist Salzzart das beste Finishing Salz. Es ist Österreichs Antwort auf Fleur de Sel.” ANDREAS DÖLLERER ÖSTERREICHISCHER HAUBENKOCH

Handgeschöpfte Salzﬂocken aus der Manufaktur in Hallein bei Salzburg.

Von Steak bis Ofengemüse – die zart knusprige Textur von Salzzart verwandelt jedes Gericht in ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Inspirationen und Tipps zur Anwendung ﬁnden Sie auf www.badischler.at

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OBERÖSTERREICH AIGEN IM MÜHLKREIS · ALKOVEN · ALLHAMING · ALTENBERG BEI LINZ

AIGEN IM MÜHLKREIS

NAH&FRISCH WÖBER

4160 Aigen im Mühlkreis, Marktplatz 11, +43 7281 6305 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/woeber Produkte aus der Region sind bei Nah&Frisch natürlich nicht wegzudenken. Denn Lebensmittel, die keine langen Transportwege hinter sich haben, schmecken einfach besonders gut. Und das wiederum ist besonders nachhaltig, sichert Arbeitsplätze — und trägt damit zur Lebensqualität von uns allen bei.

ausgezeichneten Pralinen und Frisch-Truffes erstaunen immer wieder mit neuen Kreationen, u.a. verarbeitet er die Rarität Pure Nacional Kakaobohne aus Peru. Die 2019 eröffnete Wenschitz Pralinenwelt ist dem Zauber der Praline, der Verlockung ihrer Hülle sowie dem Geheimnis ihrer Fülle gewidmet. Kugelkino und Duft-Universum sowie Schokoladen- und Pralinen-Degustation bieten dem Handwerk eine gebührende Bühne und eröffnen den Besuchern alles Wissenswerte rund um die süße Gaumenfreude. Onlineshop. ALTENBERG BEI LINZ

BRÄUER MÜHLVIERTLER NATURBÄCKER

Nah&Frisch Wöber

ALKOVEN

ALKOVNER BAUERNLADEN

4072 Alkoven, Prägartnerhofstraße 1a, +43/7274/71628 www.alkovner-bauernladen.at Der Alkovner Bauernladen bringt den frischen Genuss der Region an einen Platz. Im Angebot befinden sich einzigartige, auf traditionelle Weise erzeugte Leckerbissen von bäuerlichen Kleinproduzenten aus der Region. Insgesamt werden von ca. 50 regionalen Bauern und Direktvermarktern feine Lebensmittel und Schmankerln angeboten, die alle hausgemacht sind. Das verführerische Obst und Gemüse kommt aus den Genussregionen Eferdinger Landl Gemüse und Buchkirchner-Schartner Edelobst, beim Käse findet man regionale Spezialitäten vom Schaf ebenso wie von der Ziege, natürlich auch in Bioqualität. Bauerngeselchtes, Speck, Brot, ... hier gibt es alles aus der Region. ALLHAMING

WENSCHITZ MAITRE CHOCOLATIER

4511 Allhaming, Allhaming 47, +43/7227/7115-20 www.wenschitz.at Der „Meister der Praline“ Helmut Wenschitz gilt als einer der führenden Maître Chocolatiers Österreichs. Er ist ein experimentiermutiger Visionär, der mit seinem Team aus Konditoren nur die besten Zutaten verwendet und in seinen Kreationen oft überraschend kombiniert. Die vielfach national und international GENUSS GUIDE ∙ 2024

4203 Altenberg bei Linz, Raiffeisenweg 2, +43/7230/70950 www.naturbaecker.at Backen ist für Martin Bräuer Leidenschaft. Für ihn liegt die Kunst des Backens darin, Tradition mit Innovation zu verbinden. Der Sauerteig wird täglich angerührt, mit Mehl und Gewürzen von den Bauern aus der Umgebung, so wie es bereits der Großvater getan hat. Der Bio-Dinkel wird in der hauseigenen Mühle gemahlen. So entstehen das köstlich knusprige Holzofenbrot oder das gschmackige, weizen- und hefefreie Roggenbrot mit Koriander, Fenchel und Kümmel. Eine Sünde wert sind die Bräuer-Schnecken oder die Buchteln mit einem Herz aus Powidlmarmelade, Marillenoder Mohnfülle. Die „Kekse mit Sinn“ — Bio-Dinkelkekse nicht nur für Kinder — oder der innovative, mehrfach ausgezeichnete Steinofenbrot-Edelbrand bekundet Bräuers Kreativität. Filialen: 4240 Freistadt, Pfarrgasse 20; 4193 Reichenthal, Marktplatz 3

FLEISCHEREI TRAUNMÜLLER

4203 Altenberg bei Linz, Schmiedgasse 2, +43/7230/7224 www.fleischerei-traunmueller.at Seit über 100 Jahren wird in der Fleischerei Traunmüller nach Handwerkstradition gearbeitet. Großes Augenmerk wird auf Regionalität, Frische und Geschmack gelegt, Johannes Traunmüller achtet bei der Herkunft und Auswahl der Tiere auf beste Qualität. Die große Palette an verführerischen Wurstwaren und Schinken ist ausschließlich hausgemacht. Von Mittwoch bis Samstag gibt es Stelze, Ripperl und Schopf gegrillt. Ein Angebot von Produkten der regionalen Bauernhöfe sowie Teigwaren und Olivenöl ergänzen das Sortiment. Man kauft hier genussvoll ein und kommt auch wegen der freundlichen Bedienung gerne wieder. Plattenservice.

ZIEGENHOF ECKERSTORFER

4203 Altenberg bei Linz, Pargfried 3, +43/7230/7481 www.ziegenhof-eckerstorfer.hofportrait.at Am Ziegenhof Eckersdorfer wird seit über 30 Jahren feinster Heumilch-Ziegenkäse hergestellt. Derzeit liefern 50 Milchziegen www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH ALTHEIM · BAD GOISERN AM HALLSTÄTTERSEE

den Rohstoff, aus dem Evelyn und Bernhard Mayr feinsten Ziegenkäse in jeder erdenklichen Art erzeugen: als Frischkäse, Camembert, Schnittkäse, in Kräutern gewälzt oder als Aufstrich... und darüber hinaus werden auch Ziegenmilch und -joghurt geboten. Und man schmeckt, dass die Produkte mit viel Liebe, Leidenschaft und Hingabe hergestellt werden.

Leberkäse, aber auch frisches Schweinefleisch wird angeboten. Vier weitere Genussregionen sind hier vertreten: Mattigtal Forelle, Sauwald Erdäpfel, Buchkirchner-Schartner Edelobst sowie Mittelburgenländische Kaesten und Nuss. Weiters gibt es Bauernsulz, selbst gebackenes Brot, Eier sowie verschiedene Brände, auch in Bio-Qualität. Speck-, Grammel- oder Leberknödel gibt’s zum Mitnehmen. BAD GOISERN AM HALLSTÄTTERSEE

SENFEREI ANNAMAX

Ziegenhof Eckerstorfer

ALTHEIM

GENUSS-METZGEREI LETTNER

4950 Altheim, Bahnhofstraße 1, +43/7723/42241 www.lettner.fleischer.at Die Genuss-Metzgerei wurde einem Totalumbau unterzogen und erstrahlt nun seit Mai 2021 in neuem, modernem Glanz. Die sorgfältige Auswahl des Fleisches, das von traditionellen bäuerlichen Betrieben aus der Umgebung stammt, und meisterliche Handwerksqualität sind die Eckpfeiler der vielfach prämierten Fleisch- und Wurstspezialitäten der Genuss-Metzgerei Lettner. Die geschmackvolle Stärke liegt in der Schinkenvielfalt: vom Saunaschinken, Krenschinken über Mehrkräuterschinken und Winzerschinken bis zum Wacholderschinken oder den Rindersaftschinken, die allesamt in feinster Handarbeit (weder gepresst noch geklebt) gefertigt werden. Auch die beliebten Altheimer Dauerwürste, Kärntner Roh- oder Hauswürstel, Bauerngeselchtes, der Innviertler Surspeck aus der gleichnamigen Genussregion oder ein köstliches Aufschnittsortiment fehlen nicht. Der Großteil der Produkte ist glutenfrei. Donnerstags gibt es frischen und geräucherten Fisch. Die heiße Theke bietet Kaspressknödl, Surbratl u.v.m. Die Beratung ist freundlich und kompetent. Catering-Service.

GENUSSBAUERNHOF JENICHL

4950 Altheim, Wagham 1, +43/676/9056080 www.genussbauernhof-jenichl.at Qualität beginnt bei den Wurzeln, darum werden die Schweine am Hof der Familie Jenichl nur mit dem eigenen Getreide gefüttert. Vom zarten Schinken über gschmackige Würste und dem Innviertler Surspeck aus der gleichnamigen Genussregion bis zum www.genuss-guide.net

4822 Bad Goisern am Hallstättersee, St.Agatha 38 +43/6135/50723 www.senferei.at In reiner Handarbeit kredenzt Rainer H. Baumgartner Senf in mehr als 25 Geschmackssorten, die allesamt den Gaumen überraschen und erfreuen. Das Geheimnis der Senferei Annamax ist das Kaltmahlverfahren in der Granitsteinmühle, in dem alle Aromen und wertvollen Wirkstoffe der Gewürz- und Heilpflanze Senf erhalten bleiben. Hier entdeckt man zum Beispiel den nussig-pikanten Steyrersenf, Waldhonigsenf, Ananas Chilisenf und Österreichs ersten Obstlersenf, um nur einige zu nennen. Sensationell ist der Original Senfkaviar, der in verschiedenen Variationen erhältlich ist und von der Rainer Baumgartners Kreativität zeugt. Der zarte Biss erinnert an echten Kaviar und ist ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Ganz neu sind auch die Senfröster in drei fruchtigen Sorten — der perfekte Genuss zum Käse! Führungen durch die Schau-Senferei nach vorheriger Anmeldung. Onlineshop.

Senferei Annamax

UNIMARKT BAD GOISERN

4822 Bad Goisern am Hallstättersee, Obere Marktstraße 9 +43/6135/70326 unimarkt.at/standort/bad-goisern Die Wurzeln von Unimarkt liegen in den ländlichen Regionen Österreichs, wo viele kleine Erzeuger ihre Produkte mit Liebe und Handwerkswissen herstellen. Die enge Zusammenarbeit mit den GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH BAD HALL · BAD ISCHL

regionalen Produzenten zieht sich in diesem Unimarkt durch alle Warengruppen von der Obst- und Gemüseinsel bis hin zum Feinkostbereich. Ausgezeichnete Beratung. BAD HALL

ZELLINGER – FEINKOST BY GOURMETFEIN

4540 Bad Hall, Hauptplatz 18, +43/7258/3519 www.zellinger.at Seit über 80 Jahren vertrauen Kunden auf die hochwertigen Handwerksprodukte und deren ausgezeichnete Qualität. Kern der Philosophie von Gerald Zellinger ist es, in puncto Qualität keine Kompromisse einzugehen. Bei Wurst und Schinken findet man eine fabelhafte Auswahl an Produkten aus eigener Erzeugung, darunter hervorragenden Bratschinken oder original Beinschinken, luftgetrockneter Prosciutto, Speck und Salami, aber auch eine Vielzahl an fettreduzierten Köstlichkeiten. Das Frischfleisch wird perfekt präsentiert. Angeboten werden weiters Käse aller Art (darunter auch Schafkäsespezialitäten, Bio-Ziegenkäse, italienische sowie französische Feinheiten). Hier bekommt man das Beste geboten! Catering-Service.

jede Menge anderer guter, natürlicher Zutaten wie Nüsse, Früchte und Gewürze sowie eine sehr hochwertige Schokolade. Auch edle Lebkuchenschokolade, feine Lebkuchentorte mit Nougat und Kirschfülle gibt es hier zu entdecken — ein wahres Paradies für Lebkuchenfreunde! Den Ischler Lebkuchen gibt es auch aus Dinkelmehl und selbstverständlich in vielen verschiedenen Geschenksverpackungen. Ebenfalls hier zu finden: Kosmetik auf Honigbasis wie Honigseife, Honigschaumbad, Honigshampoo von Haslinger. Onlineshop.

KAS

4820 Bad Ischl, Kaiser Frans Josef Straße 3-5 +43/676/6622030 www.mykas.at

BAD ISCHL

GREISSLEREI LIFESTYLE & GENUSS

4820 Bad Ischl, Wirerstraße 6, +43/660/3949389 www.greisslerei-ischl.at Gerhard Schierl bietet in seiner Greisslerei Genussmomente für den Gaumen im historischen Ambiente der Villa Dietrichstein. Die Spezialitäten aus Österreich und aus aller Welt werden direkt von Bauern, Direkterzeugern und Winzern bezogen. Es gibt hier nicht nur erlesene Weine, feinste Öle, Senfvariationen, Pesto, Wurstund Käsespezialitäten, Schokoladen, Schnäpse und andere Köstlichkeiten zu kaufen, man kann herrlich gustieren und kosten, bevor man sich zum Kauf entscheidet. Ergänzt wird die Auswahl durch die hauseigene Marke „Schierl´s feine Genussmanufaktur & Liqueure“. Zur Hausmarke GIN Boom No1 wurden zwei weitere Gin kreiert — GIN o`clock, der Gin für jede Stunde, und der GIN Franz Josef mit 50 Vol% — ein Muss für GIN Kenner.

ISCHLER LEBKUCHEN — FRANZ TAUSCH

4820 Bad Ischl, Schulgasse 1, +43/6132/236341 www.ischler-lebkuchen.at Die Geschichte des Ischler Lebkuchen begann, als ein Nürnberger Lebzelter und Wachsziehermeister die Lebzelterei in Bad Ischl im 19. Jahrhundert gegründet hatte. In der Ischler Backstube am Franz-Stelzhamer-Kai wird heute noch nach den alten, überlieferten Rezepten gebacken, die auf das Jahr 1848 zurückgehen. Über 40 verschiedene Lebkuchen-Spezialitäten entstehen hier in Handarbeit aus Mehl aus der Region, hochwertigen Honig und GENUSS GUIDE ∙ 2024

Kas

Das Käsefachgeschäft in Bad Ischl – regionale und internationale Spezialitäten rund um den Käse. Thomas Spießberger ist Diplom Käsesommelier. Als sehr wichtig erachtet er die Lieferanten persönlich zu kennen. Die informativen Gespräche und die Leidenschaft, mit der sie über ihre Produkte erzählen, gibt der Käsesommelier gerne an seine Kunden weiter. Das macht den Käseeinkauf hier zu einem genussvollen Erlebnis.

KONDITOREI ZAUNER

4820 Bad Ischl, Pfarrgasse 7, +43/6132/23310-0 www.zauner.at Als ehemaliger k. u. k. Hoflieferant & Hofzuckerbäcker ist es für Familie Zauner seit eh und je oberstes Gebot, die Tradition zu pflegen, Altbewährtes zu bewahren und trotzdem dem Modernen aufgeschlossen zu sein. Die mit vielen Auszeichnungen bedachte Konditorei ist eine Genuss-Institution im Salzkammergut und lockt mit ganz speziellem Flair und einem überragenden Angebot an hochwertigen süßen Verführungen. Bekannt sind der sensationelle Zauner-Stollen oder auch die Nougatzunge, insgesamt aber werden über 250 verschiedene Tortenspezialitäten wie die Oblatentorte oder die Linzer Torte angeboten. Umwerfend ist auch die Palette an feinsten und in traditioneller Handarbeit herwww.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH BAD LEONFELDEN · BAD ZELL

gestellten Pralinen, die Wahl zwischen 60 verschiedenen Sorten fällt wahrlich schwer. Und wer nicht nach Bad Ischl kommen kann, kann vom weltweiten Spezialitäten-Versand Gebrauch machen! BAD LEONFELDEN

HOFBAUER’S GENUSSVIERTEL

4190 Bad Leonfelden, Burgfriedstraße 19, +43/676/6480940 hofbauers-genussviertel.at Seit rund 40 Jahren werden in der familiengeführten Destillerie hofeigene Rohstoffe zu Hochprozentigem verarbeitet. Angefangen bei aromatischen Whiskys und puristischen Edelbränden über aufregende Gins und vielfältige Liköre bis hin zu scharfen Spirits und süffigem Most ist hier für jeden Geschmack etwas dabei. Das Sortiment wächst ständig. Der Platz selbst ist beeindruckend. Ein 200 Jahre altes Gewölbe wurde zum Schauraum der Sonderklasse. Schaulustigen und Interessierten werden tiefe Einblicke in die Welt des Whiskys, des Gins und der Edelbrände gewährt.

LEONE MARKT

4190 Bad Leonfelden, Mitterweg 1, +43 7234 82205 – 1010 www.oberoesterreich.at/oesterreich-poi/detail/430028089/ leone-markt-bad-leonfelden-frische-aus-der-region.html Die Erfolgsformel „Fahr’ nicht fort, kauf im Ort“ spiegelt die Lagerhaus-Philosophie, vor allem aber die Haltung des LEONE Marktes wider. Auf 130 Quadratmetern Bodenständiges — im wahrsten Sinne des Angebotes. Die Genusszeile reicht von A wie Aronia-Beeren von Brigitte und Andreas Froschauer bis Z wie Zagler BIO GmbH, die mit ihrem Müsli beliefert. Dazwischen finden sich unzählige, mit Hingabe erzeugte Köstlichkeiten: Speck, Honig, Milchprodukte, Säfte, Getreide, Nudeln und saftiges Gemüse aus der näheren Umgebung.

BAD ZELL

BIO-BÄCKEREI CAFÉ-KONDITOREI STÖCHER

4283 Bad Zell, Marktplatz 2, +43/7263/7228 www.stoecher.at Schon seit 1260 wird hier im Bäckerhaus Brot gebacken, verwendet werden 100 % biologische Rohstoffe. Die Teige werden nach alter, hauseigener Rezeptur zubereitet und händisch geformt. Das beliebte Mühlviertler Urbrot wird nach wie vor im Holzofen ausgebacken — und das schmeckt man! Auch das Bio-ZellerBrot, die berühmten Stöcher Butterkipferln oder die Mühlviertler Urbrot-Kräcker zum Knabbern sind sehr zu empfehlen. Aber auch die süße Abteilung weiß zu gefallen: Zum Genuss verführt eine große Auswahl an Torten — darunter die Linzer Torte ebenso wie die Bad Zeller Torte, ein beliebtes Mitbringsel. Mit der Eismanufaktur „Natur Eis“ hat sich Karl Stöcher einen weiteren Traum erfüllt — das Natur Eis besteht ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen, die großteils aus der unmittelbaren Hügellandschaft des Mühlviertels kommen. Onlineshop.

Bio-Bäckerei Café-Konditorei Stöcher

MÜHLVIERTLER LANDBÄCKEREI ERLEBNISUND SCHAUBÄCKEREI

4190 Bad Leonfelden, Gewerbepark 2, +43/7213/93026 www.mlb.at Hinter der Marke Mühlviertler Landbäckerei stecken die Handwerksbäckereien Filipp aus Walding und Pammer aus Bad Leonfelden. Die Schaubäckerei und Erlebnisbäckerei mit Brotkino und Drive in ist schon besonders. Drive in — Brot & Gebäck backfrisch zum bequemen Mitnehmen. Die Mühlviertler Landbäckerei legt großen Wert auf ihr Handwerk. Bäcker mit Leib und Seele, so beschreiben sie sich selbst. Von morgens bis abends gibt es hier frisches Gebäck, Sauerteigbrote, Kekse und Cracker, Süßwaren, Frühstücke sowie kalte und warme Snacks — zusätzlich wird im Haus eine Erlebnis-Führung (nur mit Voranmeldung) angeboten, bei der in der Bröselwerkstatt in die Rolle des Bäckers geschlüpft und unter Anleitung des Bäckermeisters eigenes Gebäck geformt und gebacken werden kann. www.genuss-guide.net

HEDWIGS GARTL

4283 Bad Zell, Brawinkel 26, +43/7263/6291 www.hedwigsgartl.at Im Bio-Laden Hedwigs-Gartl wird „Natur pur“ geboten. Der kleine Mühlviertler Bio Betrieb beschäftigt sich mit der Verarbeitung von Kräutern, Gemüsen und Früchten, köstlichen Fruchtaufstrichen, Kräuterpasten, Chutneys, Kräutersirupen, Kräuterkissen GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH BUCHKIRCHEN · DIETACH · EBERSTALZELL

und so manch anderen Schmankerln. Mit der Natur-Bio-SaftSirup Auswahl und der Kräuter-Limonade „Zischerl“ erhielt Hilda Gruber schon viele Auszeichnungen und Preise, so wurde z.B. der Holunder-Schafgarbe-Lavendel-Sirup bereits mehrfach ausgezeichnet. Abgerundet wird die Palette mit Hausgemachtem wie die vielen feinen Fruchtaufstriche, Kräuterpestos, Chutneys und Kräuternudeln sowie vielen weiteren Gesundheitsprodukten.

Hagebuttenbrand, Likören, Dörrobst, Apfelessig oder Quittenessig veredelt. Angeboten werden darüber hinaus Honig, hauchdünne (Schoko-) Apfelchips, handgeschöpfte Schokoladen, edles Kürbiskernöl oder Holundersirup. DIETACH

BUCHKIRCHEN

BIOHOF SILBER

4611 Buchkirchen, Welser Straße 2, +43/664/2518006 www.biohof-silber.at Auf dem Biohof der Familie Silber tummeln sich in intakter Natur nicht nur Enten und Gänse, sondern auch Puten, Legehühner, Perlhühner, Schwäbisch-Hällische Landschweine und schottische Hochlandrinder. Im sehr geschmackvoll eingerichteten Hofladen wird eine feine Palette an Bio-Produkten aus eigener Erzeugung und von ausgesuchten Partnerbetrieben angeboten. Neben dem Gemüse aus der Genussregion Eferdinger Landl Gemüse wie Kartoffeln, Rote Rüben, Tomaten, oder saisonal auch Paprika, gibt’s auf Bestellung frisches Fleisch von den eigenen Tieren. Darüber hinaus werden aber auch Brot, Teigwaren, Honig, Eier, Milch & Joghurt und Butter, Käse, Öle u.v.m. angeboten. Hier wird Einkaufen bei toller Beratung zum Genuss.

OBSTHOF SCHIEFERMÜLLER

4611 Buchkirchen, Spengenedter Straße 31, +43/7242/28038 www.obsthofschiefermueller.at

Gourmetfleischerei Zehetner

GOURMETFLEISCHEREI ZEHETNER

4407 Dietach, Winklingerstraße 8, +43/7252/38254 www.zehetner-fleischer.at Die Gourmetfleischerei Zehetner punktet seit über 50 Jahren mit der sehr hohen Qualität der angebotenen Produkte, verkauft wird ausschließlich Frischfleisch aus der engsten Heimat. So stammt z.B. das Schweinefleisch aus der Region um Steyr, das Rind- und Kalbfleisch aus dem unteren Mühlviertel. Über 100 Wurst-, Schinken- und Speckspezialitäten werden im EU-zertifizierten Betrieb in Dietach produziert, auch zahlreiche Bio-Feinheiten werden angeboten. Zehetners Frankfurter oder die Mozzarellabratwurst mit Basilikum zeugen von der großen Vielfalt der Produkte. EBERSTALZELL

BÄCKEREI CAFÉ SCHMIDLER

Obsthof Schiefermüller

Im wunderschön eingerichteten Hofladen des Obsthofes Schiefermüller werden nicht nur ca. 30 verschiedene Apfelsorten, sondern auch Birnen, Weichseln, Zwetschken, Kirschen, Marillen, Mini-Kiwis und Quitten — vieles davon aus der Genussregion Buchkirchner-Schartner Edelobst — perfekt präsentiert. Die Früchte aus eigener Erzeugung werden am Hof zu Säften wie dem prämierten Apfelsaft, Apfel-Holundersaft, Apfel-Karotten-Saft oder Apfel-Quitten-Saft, Apfelmost, exquisiten Edelbränden wie Apfelbrand, Williamsbrand, Weichselbrand, Vogelbeerbrand oder GENUSS GUIDE ∙ 2024

4652 Eberstalzell, Hauptstraße 5, +43/7241/5574 www.schmidler-brot.at Filiale: 4551 Ried im Traunkreis, Hauptstraße 31. Brot mit Herz. Seit sechs Generationen wird in Eberstalzell Brot und Gebäck mit handwerklichem Geschick, traditionellen Verfahren und höchstem Qualitätsbewusstsein gebacken. Das gesamte Backwarensortiment wird mit Naturvollsalz und Natursauerteig produziert: Zur Auswahl steht eine Vielfalt an Brotsorten, darunter reines Dinkelvollkornbrot, Schwarzroggenbrot, Hanfbrot, Rotkornbrot oder Walnussbrot. Handgemachtes Kleingebäck, darunter auch die Dinkel-Handsemmel, die neu im Programm ist, und Jausengebäck sowie nach alten Originalrezepten gefertigte Torten, Mehlspeisen und Feingebäck verführen zum Genuss. Zusätzlich gibt es auch Müsli, Honig, Dinkelprodukte, Knödelbrot, Brösel, Nudeln, Kaffee oder Tee. Das überaus freundliche Personal rundet den www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH EFERDING · ENNS

sehr guten Eindruck ab. Donnerstag bis Samstag wird im Café ein schmackhaftes Frühstücksbuffet „All you can eat“ geboten. EFERDING

ACHLEITNER BIOHOF

4070 Eferding, Unterm Regenbogen 1, +43/7272/485970 www.biohof.at Was als kleiner Hofladen mit Verkauf von den eigenen Feldern in Eferding begann, ist heute ein großer Bio-Frischmarkt. Auf dem eigenen Biobauernhof werden Karotten, Pastinaken, Porree, Salate, Brokkoli, Kohlrabi, Kraut, Paprika, Gurken, und neuerdings auch Grünspargel, geerntet und kommen direkt in den Laden. Schauen, riechen, probieren — im Achleitner Bio-Frischmarkt gibt’s immer irgendetwas zu gustieren: frisches Obst und Gemüse, köstliche Käsesorten — vom milden Butterkäse über scharfen Chilikäse bis hin zu Schaf- und Ziegenkäsespezialitäten, feinste Fleisch- und Wurstspezialitäten, Forellen, Saibling, Lachs von der Biofischzucht Krieg sowie Biofisch Haider, im Holzofen gebackenes Brot, feine Weine und mehr. Auch Dinge, die man nicht überall bekommt, wie zum Beispiel Rohmilch oder „Wildererstangerl“ vom Rotwild gibt es hier. Vieles davon stammt von kleinen Biobauern aus der Region. Einkauf ist hier ein echter Genuss und ganz bio. Die Biokiste ist ein Lieferservice vom Biohof Achleitner. Jede Woche werden die Biokisten mit erntefrischem Obst & Gemüse gefüllt und direkt zu den Kunden nach Hause geliefert. Onlineshop.

EFI

4020 Eferding, Linzerstraße 4/2, +43/677/63766566 www.lebensmittelpunkt-efi.at Lebens.mittel.punkt Eferding. EFI, eine Genossenschaft, präsentiert die saisonale, bunte Vielfalt aus der Region und diese Qualität und Frische schmeckt man. Die ehrliche und sorgsame Produktion der hochwertigen Lebensmittel ist EFI ein besonderes Anliegen! Regionalität ist hier kein Lippenbekenntnis, sondern gelebte Realität. Familie Huemer, das nächstgelegene Mitglied, ist gerade einmal 750 m von EFI entfernt. Alle Genossenschaftsmitglieder stammen aus Oberösterreich — der Großteil davon aus dem Bezirk Eferding. EFIs Sortiment reicht von Obst, Gemüse und Getreide aus dem Eferdinger Becken und Obst-Hügel-Land bis hin zu frisch gebackenem Bauernbrot und neu kreierten Köstlichkeiten, vorwiegend von bäuerlichen Familienbetrieben. Daneben findet sich regionale Kunst und traditionelle Handwerkskunst.

JUNGMAIER — IHR METZGER MIT HERZ

4070 Eferding, Stadtplatz 18, +43/7272/4155 www.jungmaier.at Manuel Jungmaier, „Der Metzger mit Herz“, steht für regionale, bodenständige Fleisch- und Wurstspezialitäten. Im herrlich nach frischem Geselchten duftenden Geschäft gibt’s neben delikaten Wurst- und Schinkenspezialitäten auch Spezialitäten wie Omas Vergossenes (gebratenes Surfleisch im Tonkrug mit Fett eingegossen), original Schartner Bauernspeck, Karree und Bauchspeck nach hauseigenem Rezept. Frischfleisch und Wurstwaren gibt es von Lamm, Schwein, Rind, Geflügel. Vom sehr freundlichen Personal werden täglich wechselnde Mittagsmenüs angeboten. ENNS

HOF MALENINSKY

Achleitner Biohof

www.genuss-guide.net

4470 Enns, Maria Anger 20, +43/650/6776919 www.maleninsky.at Als einziger österreichischer Betrieb erfüllt der Hof Maleninsky die Kriterien der ursprünglich aus Italien stammenden „Citta slow“ Bewegung. Die Kriterien für einen Einzelbetrieb sind: Erhaltung alter Bausubstanz, Erhaltung von Grünraum in einer Stadt, regionale Produkte — Urprodukte, Ab-Hof-Verkauf u.a. Der Hof ist das einzig erhaltene „Sacherl“ auf dem historischen Boden im Ennser Stadtgebiet. Die 300 Jahre alte Bausubstanz wurde über Generationen erhalten und behutsam mit einem modernen Holzzubau erweitert. Mit viel Liebe und Leidenschaft produziert dort Karin Maleninsky Most- und Obstperlweine, wie Mosecco, Holler-, Marillo-, Powerberry- und Redhotsecco. Geschmacksexplosiv verarbeitet sie das landschaftsprägende Kulturgut, die Birne, in Kooperation mit dem Genussbauernhof Distelberger zu neuen spannenden Produktlinien, wie NONEssig und NONKaviar in den Geschmacksrichtungen Birne, Gurke, Rote Rübe und MaGENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH ENNS · FRAHAM · FRANKENMARKT · FREISTADT

racuja. Die innovativen Produkte bringen den Geschmack der reinen Natur auf die Gaumen und wurden vielfach prämiert und ausgezeichnet. Eintauchen, genießen, riechen, schmecken — eine Reise der besonderen Art.

fruchtiges Aroma zu entwickeln. Weiters im Angebot sind glutenfreie Mehle. Onlineshop. FRANKENMARKT

FRUCHT & SINNE

Hofladen Enns

HOFLADEN ENNS

4470 Enns, Linzer Straße 8, +43/7223/80602 www.hofladen-enns.at Im Hofladen von Silvia Egger gibt es immer wieder Neues zu entdecken. Das angebotene Vollsortiment stammt vorwiegend aus der Region, aus Ober- und aus Österreich. So findet man Speck und Fleisch vom Duroc- und Mangalitzaschwein, Wildwürste, Feines von Sonnberg Biofleisch, Edelteile vom Hochlandrind, Bio Wildhendl und Puten, Bio Enten und frischen Fisch. Milchprodukte gibt’s von Kuh, Ziege und Schaf, knuspriges Brot stammen von der Biohofbäckerei Mauracher und Hoflieferant Bachleitner. Säfte, Most, Kamptaler Wein, Öle, Essige, Getreide und Nudeln lassen keine Wünsche offen. Auch für Naschkatzen ist gesorgt mit Buburuza Eis, Pralinen und Schokoladen von Bachhalm und Wenschitz. Alles in allem ein Geschäft für heimatverbundene Feinschmecker! FRAHAM

ÖLMÜHLE RAAB

4070 Fraham, Oberhillinglah 8, +43/699/122 567 41 www.oel-muehle.at Mitten im Eferdinger Becken werden aus 100 Prozent biologischen Saaten hochwertige kaltgepresste Speiseöle. Durch die schonende Kaltpressung behält jedes Naturöl seinen arttypischen Geschmack und seine Vitalstoffe. Die Öle werden nicht nachbehandelt und enthalten keine Zusätze. Die Verarbeitung von Kleinmengen garantiert Frische und höchsten Genuss. Während die Öle so rasch wie möglich nach dem Pressen in die Flaschen gefüllt werden, hat der Naturessig viel Zeit, um sein GENUSS GUIDE ∙ 2024

4890 Frankenmarkt, Mühlberg 8, +43/7684/20238 www.fruchtundsinne.at Wenn vollreife Früchte auf erlesene Schokoladen treffen, dann ist es FRUCHT & SINNE. Erstklassige Qualität der Rohstoffe, echtes Handwerk, perfekte Technik, absolut saubere Arbeit und die Kunst, dies alles zu einem besonderem Ganzen zusammenzuführen. Das Geheimnis des unvergleichlichen Geschmacks sind die regionalen Früchte bester Qualität, die in Handarbeit verlesen und schonend gefriertrocknet werden. Himbeere, Apfel, Banane, Marille, Erdbeere gibt es einfach zum Naschen, als Fruchtpralinen, Fruchttrüffeln, gefüllte Schokoladen und ca. 25 verschiedene Sorten an Fruchtschokoladen. Die Erdbeeren stammen aus der Genussregion Buchkirchner-Schartner Edelobst. Betriebsführungen nach Vereinbarung. Onlineshop. FREISTADT

BAUERNLADEN XUND LEBEN

4240 Freistadt, Hauptplatz 9, +43/7942/72287 www.bauernladenfreistadt.at Genuss am Ursprung ist hier wörtlich zu nehmen, die regionale Kreislaufwirtschaft steht im Fokus des täglichen Tuns, es geht um saisonale und regionale Nahversorgung — denn man kennt jeden Erzeuger und Landwirt persönlich. Das vielseitige Sortiment mit über 1.600 Produkten umfasst hauptsächlich Regionales wie Schaf- oder Ziegenkäse, Speck, Putenschinken, Obst und Gemüse mit Herkunftsangabe, Convenience-Produkte wie Leberknödel oder Frischfleisch von Ziege, Lamm, Schwein und Rind. Das geschmackvolle Sortiment wird auch als Catering, Buffet oder Plattenservice angeboten.

LUBINGER DER ZUCKERBÄCKER

4240 Freistadt, Hauptplatz 10, +43/7942/72686 www.lubinger.at Das Zuckerbäcker- & Lebzelterhaus am mittelalterlichen Hauptplatz ist vor allem für seine süßen Köstlichkeiten bekannt. Naschkatzen werden hier täglich mit feinsten backofenfrischen Torten, Mehlspeisen und Strudeln (jeder Montag ist Strudeltag mit saisonalen Köstlichkeiten wie warmer Topfen-Marille oder Topfen-Blaubeer-Strudel oder Mühlviertler Strudel mit Äpfel und Zwetschken mit luftig-leichter Topfenfülle ), exquisiten Lebkuchenspezialitäten oder handgefertigten Pralinen, darunter auch die Bier-Kugeln mit Freistädter Bier und Bierschnaps verfeinert, in Versuchung geführt. Das reichhaltige Angebot lässt Genießerwww.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH GALLNEUKIRCHEN · GAMPERN · GEINBERG

Herzen höherschlagen, im Sommer gibt’s auch erfrischende Eisspezialitäten aus eigener Erzeugung. GALLNEUKIRCHEN

FLEISCHMANUFAKTUR ANTON RIEPL

4210 Gallneukirchen, Dienergasse 5, +43/7235/63898–15 www.antonriepl.at Nachhaltigkeit. Regionalität. Qualität. Diese Werte verkörpert die Fleischmanufaktur Anton Riepl. Die Verarbeitung des Fleisches beginnt in der hauseigenen Schlachtung, die den Grundstein der hohen Qualität legt. Die persönliche Selektion durch Anton Riepl beim trockengereiften Rindfleisch schafft den Grundstein der Marke „Luxus Beef“. Wurstwaren werden täglich frisch hergestellt. Zusätzlich zur breiten Fleisch- und Wurstauswahl werden täglich frisch gekochte Speisen zu Mittag angeboten. Darüber hinaus gibt’s eine feine Palette an Pasteten, Saisongemüse, Nudeln und Sonnentor-Gewürzen. Catering-Service.

UNIMARKT DEISINGER

Unimarkt Deisinger

GAMPERN

4851 Gampern, Hauptstraße 21, +43/7682/43486 www.nahundfrisch.at Ein sehr stilvoller Nahversorger mit einer ganz besonderen Fleisch- und Feinkostabteilung. Die Familien Murauer und Holl betreiben bereits seit mehr als 20 Jahren einen eigenen Schlachtbetrieb mit Produktion. Somit hat dieser Nahversorger die Metzgerei gleich im Haus. Ein besonderes Augenmerk wird www.genuss-guide.net

GEINBERG

BIOHOF GEINBERG

4943 Geinberg, Moosham 33, +43/7723/21521810 www.biohof-geinberg.at

GENUSS GUIDE AWARD

4210 Gallneukirchen, Dr. Rennerstraße 1 2024 +43/7235/66522 unimarkt.at/standort/gallneukirchen Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Oberösterreich”/Kategorie Supermärkte, siehe Seite 167.

DORFER METZGER NAH&FRISCH

auf Frische in der Feinkost, aber auch in allen anderen Bereichen gelegt. So verführt die große Obst und Gemüse Insel mit bunter Vielfalt. Das Angebot an Käse lässt keine Wünsche offen. Jeden Freitag ab 11:30 Uhr gibt es vom Chef persönlich zubereitete frische Grillhendl und das Café im Haus lädt zu hausgemachten Mehlspeisen. Ein mit saisonalen Produkten und Getränken bestückter Fleischautomat befindet sich vor dem Geschäft.

Biohof Geinberg

In diesem großartigen Hofladen findet man neben dem Gemüse vom Biohof Geinberg eine breite kulinarische Produktpalette von Erzeugern aus der Region. Ein modern ausgestatteter Laden, der vielen im Innviertel beheimateten Landwirten und Manufakturen eine Plattform für die Vermarktung ihrer Produkte bietet. Sie finden ein ausgesuchtes Angebot von Backwaren, Fleisch, Gewürzen, Ölen, Spirituosen, Trockenfrüchten, Müslis, Nudeln und vielem mehr. Die Idee: Nur nachhaltiger und umweltschonender Anbau kann die Grundlage für den Erhalt unserer schönen Heimat sein. Und zu Nachhaltigkeit gehören auch kurze Transportwege, genau so wie schonende Anbau- und Verarbeitungsmethoden.

SPECK O’ THEK

4943 Geinberg, Nonsbach 9, +43/7723/8251 www.speckothek.at Familie Zaglmayer bietet in ihrer Speck o’thek und Mostschenke ein gemütliches Ambiente für jeden Anlass zu jeder Jahreszeit. Hier genießt man nicht nur das herrliche Panorama, sondern auch feinste Produkte vom eigenen Betrieb. Lust auf besondere Fleischwaren wird mit dem Innviertler Surspeck aus der Genussregion, Karreespeck, Schopfspeck, Bauchspeck oder den Specko-thek scharfen Hauswürsteln (Speck o’thekerl) gestillt. Dazu empfehlen wir Bauernbrot, verschiedene Edelbrände oder einen Lederapfelmost. Die Beratung und Präsentation lässt keine Wünsche offen. Catering und Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH GMUNDEN · GOSAU · GUTAU · HAGENBERG IM MÜHLKREIS

GMUNDEN

KAUFDAHOAM.AT

4810 Gmunden, Linzer-Straße 46 a, +43/7612/22400 www.kaufdahoam.at

2000 mit der Gründung des „Verein zur Förderung der bäuerlichen Nahversorgung in Gosau“. Zehn ortsansässige Landwirte bauten gemeinschaftlich einen Schlachthof, um ihren Tieren, die alle Sommer auf den Wiesen und Almen verbringen, lange Transportwege zu ersparen und die frischen Produkte im Tal vermarkten zu können. 2020 wurde dann die „Gosauer Speiserei“ ins Leben gerufen. Die Speiserei hat als Motto: Gut und ehrlich essen. GUTAU

BIO-SCHAFKÄSEREI ORTNER

Kaufdahoam

Ein Geschäft für alle, die gerne bewusst einkaufen und hochqualitative Lebensmittel sowie innovative Produkte von österreichischen, kleinstrukturierten Landwirten, die einen sorgfältigen Umgang mit der Natur, den Menschen sowie den Tieren pflegen, schätzen. Das umfangreiche Produktangebot reicht von Lebensmitteln über Zirbenholz-Produkte bis hin zu Wein und Schnäpsen und wird ständig erweitert. Besonderheiten im Sortiment: Reis aus der Steiermark, Zirbensirup, Brennnesselsalz, feine Fruchtaufstriche, Hanfnougat, Apfel-Speck Pesto, Bio Getreide, Hanfkosmetik ... Spezialitäten vom Mangalitzaschwein und vom Wild, Kräuterprodukte und eine große Auswahl an alkoholischen Kräuterauszügen für Ihr Wohlbefinden runden das Sortiment perfekt ab. Geschenkkörbe, Onlineshop. GOSAU

SPEISEREI GOSAU

4824 Gosau, Gosauseestraße 2, +43 (0)6136 200 99 11 www.speiserei.rocks/die-speisereien Speiserei ist Fleischhauerei und Feinkostmanufaktur im Salzkammergut. Die Geschichte der Speiserei Gosau beginnt im Jahr GENUSS GUIDE ∙ 2024

4293 Gutau, Marreith 15, +43/7946/6874-0 bioschafkaese.at Mühlviertler Bio-Schafkäse: Das ist der bewusste und schonende Umgang mit der Natur, der Einklang im Rhythmus der Schafe. Familie Ortner bewirtschaftet ihren Betrieb seit 1989 nach organisch biologischen Richtlinien, hier leben ca. 175 ostfriesische Milchschafe und ihre Lämmer. In sorgfältiger Handarbeit wird die Schafmilch täglich zu hochwertigen und auch prämierten Bio-Schafkäsen verarbeitet, wie Frischkäse, Käsebällchen oder -würfel mariniert mit Mühlviertler Bergkräutern, nach Tilsiter Art, naturgereifter- oder geräucherter Schnittkäse. Saisonal gibt es auch zartes Bio-Lammfleisch, Schäferschinken, LammKabanossi, würzige Schafpunkerl sowie luftgetrocknete Rohwürste. Als Zusatzsortiment werden Most — natürlich Bio — Saft und Schafmilch angeboten. Die freundliche, kompetente Beratung sowie die hochwertigen Produkte vom eigenen Hof machen Lust auf Genuss. Im Einklang mit der Natur: Den Mühlviertler Bio-Schafkäse gibt es von Anfang Februar bis Ende Oktober. Geöffnet jeweils Freitag nachmittags und Samstag vormittags nach telefonischer Vereinbarung. Die Käseköstlichkeiten werden auch österreichweit versendet. HAGENBERG IM MÜHLKREIS

HONEDER NATURBACKSTUBE

4232 Hagenberg im Mühlkreis, Hauptstraße 92 +43/7236/26003 www.naturbackstube.at „Genießen im Mühlvierteltakt“ — Brotbacken hat eine lange und reiche Geschichte. Die der Honeder Naturbackstube begann vor 130 Jahren im Mühlviertel, wo immer noch tagtäglich mit Händen und Hingabe „Brot mit Wurzeln“ gebacken wird. Seit Generationen legt das Familienunternehmen Wert auf traditionelle Handarbeit und höchste Qualität. Entscheidend dafür ist die achtsame Verarbeitung regionaler, natürlicher und hochwertiger Rohstoffe. Jeder Laib Brot, jede Backware ist ein Stück Verbundenheit mit der Region und ein Dank an die Natur. Lust auf ein Stück Heimatgenuss versprechen die 26 Honeder Naturbackstuben-Filialen im Raum Mühlviertel, Linz und Wels. www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH HARTKIRCHEN

HARTKIRCHEN

HOF-LADEN HAISS

4081 Hartkirchen, Karling 37, +43/7273/6280 www.haiss.at Gemüseanbau hat am Hof der Familie Haiß Tradition — seit Generationen werden auf dem Hof Gemüsepflanzen gezogen und deren Früchte geerntet — mit Bedacht auf Vielfalt und ein stimmiges saisonales Angebot. Sorgsames Ernten und gute Lagerung erlauben auch in den Monaten der Ruhe und Vorbereitung ein großes Sortiment an Einlagerungsgemüse und Erdäpfeln sowie Süßkartoffeln. So können sich Genießer über mehr als 50 Gemüsesorten im Regal freuen. Aber der stilvoll eingerichtete Hofladen hat noch mehr an regionalen bäuerlichen Köstlichkeiten zu bieten. SB-Gemüseeck von Samstag bis Montag 8:00 bis 19:00 Uhr und Mittwoch & Donnerstag 12:00 bis 19:00 Uhr.

MOSER BÄCKEREI & KONDITOREI

4081 Hartkirchen, Schaunbergstraße 2, +43/7273/6371 www.moser-baecker.at

Moser Bäckerei & Konditorei

Schlägler Roggen- und das Einkornvollkornbrot, Bauernbrot, Wurzelbrot und das neue Landbrot verführen zum Genuss. Und auch beim knusprigen und täglich frischen Gebäck fällt die Wahl schwer. Süßes, wie die Zimtküsschen, muss man einfach probiert haben! Die Beratung ist sehr freundlich und beweist Kompetenz.

Schmankerl Hofladen Rathmayr

SCHMANKERL HOFLADEN RATHMAYR

4081 Hartkirchen, Karling 36, +43/7273/20219 hofladen-rathmayr.at Im Schmankerl Hofladen der Familie Rathmayr lassen sich viele herzhafte Gaumenfreuden entdecken: mehr als 150 g‘schmackige Produkte rund ums Schweinefleisch sowie viele regionale und saisonale Schmankerln, vieles auch in BioQualität. Die Genusspalette reicht vom saisonalen und perfekt präsentierten Gemüse, das erntefrisch direkt vom Hof kommt, über exquisite Ziegenkäsespezialitäten aus der Region bis zum hervorragenden Frischfleisch von den eigenen Stroh-Schweinen (jeden Dienstag) und dem umfangreichen, aus eigener Produktion stammenden Angebot: Surfleisch, Verhackertes, Leberknödel, Blunzen, Sulz, Leberschädel, fertiges Beuschel, Grillfleisch mariniert, Haschee- und Speckknödel, geräucherte Würste und Käsekrainer, Jausenwurst, Tirolerpunkerl ... Abgerundet wird das Angebot mit knusprigem Bauernbrot aus dem Ort, süßen Bauernkrapfen, verschiedenen Edelbränden und Likören, Weinen, Säften, hausgemachter Marmelade, Nudeln oder Eiern. Ein Hofladen, wo Qualität und bester Geschmack zu Hause sind! An den Sperrtagen steht die SB-Hütte von 9:00 bis 20:00 Uhr zur Verfügung.

VINOTHEK PEPERINO

Die Geschichte der Bäckerei reicht bis ins Jahr 1371 zurück. Von damals bis heute zieht sich die Liebe zum Beruf und zur Region. Gebacken wird nach alten Familienrezepten und neuen kreativen Ideen. Viele der köstlichen Backwaren wurden bereits prämiert, so auch die Fastenbrezen, das Bauernbrot, das Rustikalbrot, die Flesserl und die Böhmischen Dalken. Spezialitäten, wie das www.genuss-guide.net

4081 Hartkirchen, Rathen 20, +43/7273/69525 www.peperino.at Im einladenden und gemütlichen Gewölbekeller aus alten Ziegeln aus der Monarchiezeit eröffnet die Vinothek Peperino stilgerecht einen Einblick in die vielfältige Welt der Weine. Der Schwerpunkt im Sortiment ist auf Italien ausgerichtet, aber auch die österreichischen Weine sind sehr gut vertreten. Neben den 500 verschiedenen Weinen ist auch eine Auswahl an Magnums und Grappe zu finden. Zahlreiche Raritäten sowie Wein aus biodynamischem Anbau befinden sich ebenfalls im Sortiment. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH HINZENBACH · HIRSCHBACH · HIRSCHBACH IM MÜHLKREIS · HOFKIRCHEN IM TRAUNKREIS

HINZENBACH

ELISABETH & KURT SCHÖLNBERGER

4070 Hinzenbach, Wackersbach 16, +43/7272/4613 www.schoelnberger.at So soll es sein: Die am Hof gehaltenen Schweine liegen auf Stroh, die im Obstgarten frei laufenden Enten und Gänse werden ausschließlich mit dem betriebseigenen Getreide gefüttert, aus dem eigenen Roggen wird köstliches Brot gebacken. Genießer werden in diesem kleinen Hofladen mit Sicherheit fündig. Neben hochwertigem Schweinefleisch, Blunzn, Leberwurst, Leberknödel, Leberschädl, Sulz (Ente und Gans gibt’s zwischen Martini und Weihnachten) und prämiertem Speck werden rund 30 exquisite und ebenfalls mehrfach prämierte Edelbrände, Liköre und Raritäten (Asperlbrand, Traubenkirschen-Brand, BBQ-DirndlBrand) angeboten. Anläßlich der 800 Jahre Eferding-Feierlichkeiten wurde der EFER-Gin entwickelt. Hausgemachtes Bauernund Vollkornbrot, prämierte hausgemachte Marmeladen oder Quittengelee komplettieren das Angebot. Die Chefin berät sehr freundlich und zuvorkommend und macht nicht zuletzt auch damit den Einkauf zu einem wahren Genuss. Ab Hof-Verkauf nach telefonischer Vereinbarung. HIRSCHBACH

RUCKZUCK LADEN BEIM KRÄUTERWIRT DUNZINGER

4242 Hirschbach, Guttenbrunn 18, +43/664/4395013 kraeuterwirt.at/ruckzuckshop.html

äpfel, Käse vom Biohof Abraham, Senf von Pankrazhofer, Bio Kaffee, Fruchtjoghurt, Knabbereien von Kekse mit Sinn, Öle & Essige, Gewürze & Tees. HIRSCHBACH IM MÜHLKREIS

Bergkräutergenossenschaft

BERGKRÄUTERGENOSSENSCHAFT

4192 Hirschbach im Mühlkreis, Thierberg 1, +43/7948/8702 www.bergkraeuter.at Die Österreichische Bergkräutergenossenschaft steht seit 1986 für Bio-Kräuter und Bio-Gewürze in höchster Qualität der Genussregion Mühlviertler Bergkräuter, die auf kleinen Feldern zwischen 500 und 800 Meter Seehöhe wachsen. Das Sortiment wird laufend erweitert und umfasst mittlerweile Bio-Gewürze und Gewürzmischungen, Bio-Tees, Bio-Sirupe, Bio-Essige, BioSchokoladen und Bio-Kräuterbäder. Der Shop kann direkt in der Kräuterei in Hirschbach von Mo — Fr 8:00 bis 17:00 Uhr besucht werden oder man durchstöbert ganz einfach den Onlineshop. HOFKIRCHEN IM TRAUNKREIS

JAGERBAUER FISCHSPEZIALITÄTEN

Ruckzuck Laden beim Kräuterwirt Dunzinger

KräuterWirt Dunzinger bietet in seinem RuckZuck Shop in Selbstbedienung 24 Stunden 7 Tage die Woche hausgemachte, mit viel Liebe hergestellte Fertiggerichte im Glas unter Verwendung von regionalen Zutaten, z.B. Karotten-Ingwer Suppe, Gemüse Sugo, Schoko-Nusskuchen, Marmelade, Bratensoße, Semmelknödel u.v.m. Zusätzlich komplettieren Bauern aus der Umgebung das Angebot mit ihren Spezialitäten wie Bio-Eier, Mühlviertler ErdGENUSS GUIDE ∙ 2024

4492 Hofkirchen im Traunkreis, Kiebach 6, +43/7225/7340 www.jagerbauer.at Ackerbau und Teichwirtschaft. Die Erdteiche, in denen die Forellen, Lachsforellen, Saiblinge und Karpfen heranwachsen, werden vom Wasser des Ipfbaches gespeist. Das Sortiment des prämierten Fischkaisers umfasst frische oder geräucherte Filets. Karpfen gibt es im Ganzen oder in Stücken (Oktober bis März). Aber auch Aufstriche wie z.B. der hervorragende LachsforellenKren-Aufstrich und Forellensalat oder Forelle in Aspik kann man hier kaufen, ebenso wie gebeizte Lachsforelle (Graved Lachs). Für die perfekte Begleitung wird ein feines Sortiment an österreichischen Weinen angeboten sowie verschiedene Gewürzmischungen. Freitags werden die Produkte auch am Stadtmarkt Linz verkauft, da gibt es dann auch ofenfrisches Bauernbrot im Programm. Hausgemachte Fischgerichte und Fischplatten gibt es auf Bestellung. Ab Hof-Verkauf Di-Fr 8:00 bis 18:00 Uhr, Sa 8:00 bis 12:00 Uhr. www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH HOHENZELL · HOLZHAUSEN · KALTENBERG · KIRCHDORF · LAAKIRCHEN

HOHENZELL

NAH&FRISCH KREUZHUBER

4921 Hohenzell, Hofmark 3, +43/7752/85703 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/kreuzhuber Der Familienbetrieb bietet auf einer Verkaufsfläche von 350 m² Genussprodukte aus der Region in bester Qualität sowie kulinarische Besonderheiten. Obst und Gemüse sind frisch und knackig und werden perfekt präsentiert. Die Feinkosttheke bildet das Herzstück des Geschäfts und überzeugt mit sorgfältig ausgewählten Wurst-, Schinken- und Selchspezialitäten aus dem Innviertler Raum, aber auch aus ganz Österreich. Cabanossi, Jausen- und Jagdwurst findet man ebenso wie feinen Schinkenoder Bauchspeck, die Palette an Käsespezialitäten verführt zum Genuss. Brot und Gebäck kommen aus der Backstation, aber auch von Meisterbäckern aus der Region. Und es gibt Produkte „aus’m Dorf“ wie Innviertler Honig und Bio-Getreide wie Roggen, Weizen, Dinkel, Dinkel-Reis, Dinkel Vollkornmehl, Weizen Vollkornmehl, Dinkelgrieß und Haferflocken. Gerne werden auch Feinkostplatten nach individuellen Wünschen zubereitet.

Handarbeit hergestellten Edelbrände und Liköre, Kaltenberger Whisky mit handgeschriebenem Etikett, Kräutertees, Speck vom Kaltenberger Whiskyschwein und Dinkelprodukte (Nudeln, Mehl, Reis) und Pechöl erhältlich. Alle Produkte sind 100 % Bio und stammen aus eigener Herstellung vom Familienbetrieb. Onlineshop. KIRCHDORF

BIOBAUERNLADEN KREMSTAL

4560 Kirchdorf, Simon-Redtenbacherplatz 7, +43/7582/52109 www.biobauernladen-kremstal.at

HOLZHAUSEN

BIO-OBSTHOF WIESMEIER

4615 Holzhausen, Niederprisching 2, +43/7243/57153 oder +43/680/2012904 www.bio-obsthof.at Familie Wiesmeiers Entschluss, in den Obstbau einzusteigen, folgte auch die Selbstverständlichkeit, dies nach biologischen Kriterien zu machen. „Bio ist uns ein großes Anliegen und bedeutet für uns höchste Qualität, als auch einen wertvollen und ressourcenschonenden Umgang mit der Natur.“ Geschmackvolles aus eigener Bio-Landwirtschaft, viele Produkte aus der Region und eine besonders herzliche und kompetente Beratung zeichnen diesen Hofladen aus. Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Trauben und Zwetschken aus eigenem Bio-Anbau, sowie Säfte, Sirupe, Moste, Frizzante, Essige, (Schoko-) Apfelchips, Fruchtaufstriche, Müsli, Edelbrände, Liköre und Gin zählen unter anderem zum Sortiment. Einkaufen voll Genuss ist hier garantiert. KALTENBERG

BIOBRENNEREI & BIOHOF THAUERBÖCK

4273 Kaltenberg, Silberberg 8, +43/664/1020999 www.thauerboeck.com Seit über 10 Jahren werden in der BioBrennerei & Biohof Thauerböck ausschließlich alte Getreidesorten veredelt. Die dreifach gebrannten Getreidebrände sind pur ein Genuss, ebenso wie in ihren weiterveredelten Varianten von Whisky über Tschin (Gin) bis hin zu den Likören. Im Hofladen sind die mit viel Liebe und in www.genuss-guide.net

Biobauernladen Kremstal

Was vor ca. 25 Jahren als Initiative von rund 30 Biobauern aus dem Kremstal begann, ist bis heute gleich geblieben: mit Sorgfalt und Verantwortung hergestellte Produkte von den besten Erzeugern der Region. Das Angebot an frischem und knackigem Obst, auch aus der Genussregion Eferdinger Obst, ist überwältigend, ebenso wie das Nationalpark Kalkalpen Bio-Rind aus der Genussregion, Kübelspeck und Wollschweinspezialitäten vom Turopoljehof in Nußbach. Es gibt feinste Käsespezialitäten, Biofisch aus Aquakulturen, darüber hinaus auch Süßkartoffeln, Mangold, frische Ingwerwurzeln, Avocados, knuspriges Bauernbrot, edle Bioweine, Liköre und eine große Vielfalt an biologisch erzeugtem Wein. Und: Man kann hier auch unverpackt einkaufen! LAAKIRCHEN

WAGNERS WEINSHOP

4664 Laakirchen, Weinstraße 31, +43/7613/440440 www.wagners-weinshop.com Wagners Weinshop bietet eine feine Selektion von über 3.000 Weinen aus aller Welt. Es gibt edle Tropfen aus Österreich und Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien, Chile, Portugal, Argentinien, Australien, Neuseeland oder den USA, natürlich werden auch Schaumweine, Süß- und Portweine und Cherry angeboten. In Versuchung führen aber auch hochwertige Brände, Grappe, Cognac, Whisky und Gin sowie Weine aus bio-dynamischem Anbau GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH LAMBRECHTEN · LEMBACH IM MÜHLKREIS · LENGAU · LEONDING

oder der Alpin Sake aus Salzburg. Ebenso: Craft Biere oberösterreichischer Brauereien, Pasta, edle Olivenöle, Essige und Öle von Gölles, Sugo, Gewürze oder auch Meersalz runden das Angebot ab. Für den süßen Abschluss gibt’s Edelschokolade. Beraten wird man hier mit viel Kompetenz und Charme von diplomierten Sommeliers. LAMBRECHTEN

SCHNEIDERBAUER GEWÜRZE

4772 Lambrechten, Augental 7, +43/7765/358 www.schneiderbauer-gewuerze.at Was vor zwanzig Jahren mit Kümmel und Mohn auf zwei Hektar begonnen hat, wurde zu einer Erfolgsgeschichte: Franz und Irmgard Schneiderbauer sind erfolgreiche Gewürzbauern geworden. Wer den stattlichen Hof betritt, der erlebt sofort ein Geruchserlebnis. Die hohe Qualität der Produkte — die übrigens am Hof hergestellt werden oder zumindest aus der Region stammen — zieht sich durch alle Sortimente. Spezialitäten sind Gewürze und Gewürzmischungen (auch offen!) sowie Gewürzöle, Kräutersalze und Salatkräuter. „Die Gewürzwelt mit allen Sinnen erleben“ — unter diesem Motto wurde ein Gewürzkino eröffnet, eine multimediale Erlebniswelt, in der das Handwerk im Vordergrund steht und dem Besucher der spannende Weg vom Anbau bis zur Ernte und Verarbeitung der Gewürzpflanzen vermittelt wird.

Schneiderbauer Gewürze

LEMBACH IM MÜHLKREIS

BIO HOFKÄSEREI REIN

4132 Lembach im Mühlkreis, Feichten 4, +43/7286/8319 oder +43/664/3145482 30 Milchkühe liefern die Bio Heumilch, die Josef Rein auf seinem Hof zu köstlichem Käse in bester Qualität verarbeitet. Im Biohofladen der Käserei Rein kann man aus einem kleinen, aber sehr feinen Käsesortiment wählen: Ob Schnittkäse wie der milde Bauernstolz oder die cremig aromatischen Hügelgraf und Kürbiskerndl oder der Reingold, ein kernig aromatischer Bergkäse ... da GENUSS GUIDE ∙ 2024

fällt die Auswahl schwer! Honig, Säfte und Nudeln aus der Region werden ebenso angeboten wie Schnäpse und Liköre. Wenn man es nicht zu den Öffnungszeiten in den Laden schafft, kann man einfach kurz anrufen und am Hof vorbeischauen. LENGAU

LENGAUER LADEN

5211 Lengau, Lengauer Hauptstraße 17, +43/699/19693546 In diesem Hofladen werden vorrangig Produkte von Lieferanten aus Lengau und der Umgebung angeboten. Das vielseitige Sortiment umfasst regionale und saisonale Produkte von über 50 Lieferanten aus der Umgebung und reicht von Brot über Milchprodukte, Obst, Gemüse, Fleisch, Säfte, Essig, Bier, Schnäpse bis hin zu Bio-Müsli und Schokoladen. Weiters werden Produkte aus der Werkstätte Mattighofen angeboten. Im Lengauer Laden werden Produkte regionaler Direktvermarkter von Beschäftigten der Lebenshilfe-Werkstätte Mattighofen verkauft. Gerne werden Geschenkspakete zusammengestellt. LEONDING

FLEISCHEREI JOSEF DERNTL

4060 Leonding, Alhartingerweg 1, +43/732/677300 www.fleischerei-derntl.at „Qualität ohne Kompromisse“, lautet die Philosophie der Fleischerei Derntl. Ausschließlich Tiere aus der direkten Umgebung werden in der hauseigenen Schlachtung verarbeitet, und fast 100 Prozent der angebotenen Fleisch- und Wurstwaren stammen aus der eigenen Produktion. Neben einem reichlichen Sortiment an Fleisch, darunter auch echtes Milchkalb aus dem Mühlviertel, Lamm und Geflügel überzeugt die sehr gute Auswahl an hauseigenen Speck- und Schinkenspezialitäten ebenso wie die zart gereiften Steaks aller Art, unter anderem auch das Dry Aged Steak und spezielle Cuts vom Rind und Schwein. Von Montag bis Freitag gibt es viele küchenfertige Gerichte sowie ein schmackhaftes Mittagsmenü, das vor Ort genossen oder mit nach Hause genommen werden kann. Die Bedienung ist sehr freundlich und kompetent, das Angebot wird durch ein kleines Sortiment an Käse, Eiern, Säften, Most aus der Region sowie Gebäck und Teigwaren abgerundet.

NUSSBÖCKGUT

4060 Leonding, Gaumberg 6, +43/732/671954 www.nussboeckgut.at Die Region um Leonding ist eine echte Schatzkammer und liefert Leondinger Grünspargel aus der Genussregion frisch vom Feld. Am Nussböckgut gedeiht aber auch die Rebsorte Concordia, die verarbeitet als Red Uhu und Velsecco Schaumwein und als Traubensaft im Hofladen angeboten wird. Spirituosen aus eigewww.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH LICHTENBERG · LINZ

ner Produktion wie der Likör VelKoer und der Tresterbrand TreVel sowie Österreichs erstes Spargel Bier — gebraut mit Grand Vert — und ein daraus in der Champagnerflasche versektetes Spargelbockbier verführen zum Genuss. Weiters gibt es einen köstlichen Spargel-Essig, der mit Oststeirischen Äpfeln vereint wurde. Seit Mitte 2018 ist der Tresterbrand Reserve im Verkauf, eine drei Jahre im Eichenfass gereifte Spezialität. Der Weinheurige hat jeden Donnerstag und Freitag von 15:00 bis 22:00 Uhr geöffnet. Onlineshop. LICHTENBERG

HOFLADEN GEFLÜGELHOF LEITNER

4040 Lichtenberg, Gramastettner Straße 10, +43/7293/6317 www.leitner-ei.at Ein besonders sympathischer Hofladen, der geschmackvolle Überraschungen bietet. Eier aus Freilandhaltung und Bodenhaltung, 20 Sorten Hausmachernudeln, Dinkelnudeln, Schokoladen und Eierlikör von Fam. Leitner und Speck und Würste von Familie Kogler. Zusätzlich werden Geschenkpakete und Geschenkkörbe gefüllt mit regionalen Schmankerln (Säfte, Cider, Sirupe, Marmeladen, Liköre von Familie Schurm, Edelbrände und Liköre von Familie Schneider (Holzbauerngut), Öle von den Farmgoodies, Weißes Gold Salze von Veda) im Hofladen angeboten. Der Hofladen ist von Montag bis Sonntag jeweils von 6:00 Uhr bis 20:00 Uhr geöffnet. LINZ

BÄCKEREI FENZL

4040 Linz, Freistädter Straße 428, +43/732/245935 www.baeckereifenzl.at

fen längere Haltbarkeit, besten Geschmack, Sicherheit und Natürlichkeit. Brotspezialitäten von Fenzl sind unter anderem das UU-Vollkornhausbrot (aus feingemahlenem Vollkornmehl), Dinkel-Vollkornbrot sowie das Franzi Brot (mit Leinpresskuchen). In jedes Gebäckskörberl gehören Troadspitz, Mohnflesserl und auch die beiden Dinkelweckerl. Eine breite Auswahl an süßen Köstlichkeiten vervollständigt das Angebot. In den 17 Filialen kann sich der Kunde mit abwechslungsreichen Snacks oder einem Frühstück nach Wahl stärken.

BIERTEMPEL

4020 Linz, Graben 15a, +43/732/947878; +43/676/43 21 1001 www.biertempel.at

Biertempel

Gut sortiertes Biergeschäft mit internationalen wie auch regionalen Biersorten, vom belgischen Spezial-Bier und trendigen Craft-Bier aus dem Mühlviertel bis zum Exklusivimport der Monyo Craft Biere aus Ungarn. Das industrielle Angebot reicht von Asahi über die Kultmarken Astra und Augustiner bis Weihenstephan. Dazu passend findet man ein großes Sortiment an Geschenkartikeln und Gläsern, das von stilvollen Geschenkkörben, Geschenkkisten, Geschenksäckchen bis zu eigenen Bierträgern — alle für eine individuelle Zusammenstellung geeignet — reicht. Wer Hochprozentiges sucht, wird ebenfalls fündig: Geboten werden auch feinste Spirituosen aus der ganzen Welt. Onlineshop.

BRANDL, MEISTER DES HANDGEBÄCKS

Bäckerei Fenzl

Die Bäckerei Fenzl ist seit 1967 mit „Laib und Seele“ Handwerksbäcker in Linz-Urfahr. Als regionaler „Troadbäcker“ steht Fenzl für beste Zutaten und die Verwendung von oberösterreichischen Mehlen und Gewürzen aus kontrolliertem Anbau. Der hauseigene Natursauerteig, reines Natursalz und Granderwasser schafwww.genuss-guide.net

4020 Linz, Bismarckstraße 6, +43/732/7736352 www.baeckerei-brandl.at Filiale: Landstraße 48, 4020 Linz. Die Traditionsbäckerei Brandl im Herzen der Linzer Innenstadt ist seit jeher bekannt für Backwaren höchster Qualität. In einzigartiger Kombination werden hier hochwertigste Zutaten nach alten Familienrezepturen nach wie vor ausschließlich in Handarbeit zu feinstem Brot und Gebäck veredelt. Ein exklusiver Genuss, den man einfach schmeckt. Hier verbindet sich handwerkliche Backkunst mit Gemütlichkeit im modernen Ambiente der ersten gläsernen Schaubäckerei Österreichs. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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CONFISERIE ISABELLA

4020 Linz, Landstraße 33, +43/732/779697 www.confiserie-isabella.at Einer der ältesten Familien- und Traditionsbetriebe auf der Linzer Landstraße. Allein der Blick in die Vitrinen der Confiserie Isabella lässt die Herzen von bekennenden Schokoholikern höherschlagen, denn in dieser Confiserie dreht sich alles um Schokolade! Feinste Trüffel und Pralinen aus eigener Produktion, Schokoladen aus der ganzen Welt, süße Spezialitäten und feine Linzer Torten verführen zum Genuss. Onlineshop.

DIE PASTAMACHER

4020 Linz, Marktplatz 20, +43/660/4020133 www.diepastamacher.at

ESSIG’S

4020 Linz, Niederreithstraße 35b, +43/732/770193 www.essigs.at Restaurant und Edelgreißlerei — also vor Ort genießen oder Spezialitäten für zu Hause mitnehmen, oder beides. Ob Rind-, Kalb-, Lamm- oder Gemüsesugo, verschiedenste Jus, Saucen und Suppen wie Fischfond, Hummersauce sowie Karotten-Ingwer-, Steinpilz-, Zwiebel- oder Kürbiscurrysuppe oder fertige Gerichte wie Rindsgulasch, Rindsrouladen, Kalbsvögel, frische Pasta und vieles mehr — die Köstlichkeiten stammen fast ausschließlich aus eigener Produktion und vielfach aus biologischen Zutaten. Aus den Genussregionen kann man weitere Spezialitäten finden, für den süßen Abschluss werden Kekse nach Saison und Edelschokoladen angeboten. Und auch der Weinkeller, die „Schatzkammer“ des Hauses, wird den Genusssuchenden mit so manchem edlen Tropfen in Versuchung führen. Angeboten werden auch viele themenbezogene Kochkurse für ambitionierte Hobbyköche.

Die Pastamacher

Essig’s

„Selbstgemacht“ ist das Credo der Pastamacher — das ist das Vater-Tochter-Gespann mit Dietmar Öller und Melanie Heizinger. Die Vielfalt der Pastamacher kann sich sehen lassen: frische und handgemachte Pasta-, Ravioli- und Antipasti-Spezialitäten füllen ebenso die Gläser und biologisch abbaubaren Verpackungen wie Sugos, Pestos, Säfte und Suppen. Dabei wird nach dem Leaf-to-Root-Prinzip gearbeitet, also vom Blatt bis zur Wurzel alles verbraucht. In den Gläsern finden sich neben regionalen Schmankerln handverlesene Kräuter, selbst geräucherter Speck und sogar selbst gefangene Fische und Krebse, die den aufregenden Kreationen Würze und Geschmack verleihen. Italienisches Lebensgefühl mit österreichischem Charme! Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

FEINBÄCKEREI EICHLER

4040 Linz, Leonfeldnerstraße 209, +43/732/254664 www.baeckerei-eichler.at Ein Familienbetrieb, der für wertvolles Brot, knuspriges Gebäck, handgeflochtenen Butterbrioche, saftigen Plunder, hausgemachte Kuchenvariationen und guten Kaffee steht. Das Sortiment an Backwaren ist von Hand gemacht und die Philosophie, natürliche, gesunde und handgemachte Backwaren zu erzeugen, www.genuss-guide.net

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gilt auch heute noch. Zur Auswahl stehen zahlreiche herrlich duftende Natursauerteig-, Vollkorn- oder Dinkelbrote, aber auch Vollkorn- und Spezialgebäck wie Nussvintschgerl, Dinkelweckerl oder Baguette. Und natürlich gibt es auch ein breites Angebot für Naschkatzen mit Topfentascherln, süße Kränze oder Krapfen sowie die besten Nuss- und Mohnkronen aus saftigem Plunderteig. Besonders ans Herz gelegt sei diese Bäckerei aber auch Frühaufstehern: Das Bäckerfrühstück gibt es hier ab 4:30 Uhr! Filialen in Linz: Leonfeldnerstraße 133; Aubergstraße 35; Leonfeldnerstraße 73.

GOTTFRIEDS OBST UND GEMÜSEWELT

4020 Linz, Südbahnhofmarkt 2, +43/664/3979833 obstundgemuesewelt.at Das Obst und Gemüse von Gottfried Pirklbauers Obst und Gemüsewelt kommt erntefrisch direkt vom Feld in das Fachgeschäft am Südbahnhofmarkt. Täglich werden rund 200 frische, köstliche Produkte angeboten: Original Wachauer Marillen, schmackhafte Melonen aus Eferding, auserlesene Pilze, feiner Spargel aus der Region und Feigen begeistern verwöhnte Gaumen. Obst und Gemüse werden essreif geerntet, exotische Früchte kommen als Flugware. So ist einzigartiger Geschmack garantiert. Gourmets können aus verschiedenen Trüffelarten wählen, der weltberühmte Trüffel aus Alba nimmt in der Obst und Gemüsewelt einen wichtigen Platz ein.

GRAND WHISKY

4020 Linz, Klosterstraße 6, +43/732/772219 grandwhisky.at „In good spirits we trust!“ Dem Besucher eröffnet sich im Grand Whisky die spannende Welt der Spirits in einem breiten, selektierten Aromenspektrum mit einer reichen Auswahl an Whisky-, Rum- und Ginspezialitäten, zahlreichen französischen Champagnern, herrlichen Cognacs sowie ein ausgesuchtes Sortiment an edlen Weinen vor allem von österreichischen Winzern. Pralinen aus Frankreich und Schokoladen aus aller Welt, Tees, diverse Antipasti, Pesto- und Sugo-Spezialitäten, Gewürze und Schokoladen verführen zu noch mehr. Fachliche und freundliche Beratung, periodische Verkostungen von Whisky, Gin und Rum.

HAM & LUIS, FLEISCH- UND WURSTSPEZIALITÄTEN ALOIS HÖRLSBERGER

4040 Linz, Strabergerstraße 5, +43/732/731245 www.ham-luis.at Alois Hörlsberger hat sich voll und ganz dem Genuss verschrieben. Auf höchstem Qualitätsniveau versteht sich, und es werden nur die besten Zutaten in einer außergewöhnlichen Vielfalt geboten: aus Südamerika Steaks vom Angus Rind, aus Australien edles Lammfleisch. Hausgemachter Beinschinken mit Natursalz, Saunaschinken, Putenschinken, Rindersaftschinken, Rauchwww.genuss-guide.net

schinken, Hamburger, Karreespeck, Schlußspeck, Teilsames, Selchkarree, Selchschopf, Selchbrüstel stammen aus eigener Produktion und der feine luftgetrocknete Rohschinken wird von Vulcano aus Feldbach geliefert. Aber auch die Eigenkreationen wie Tomaten-Mozarella-Bratwürstel oder Chili-Kalbsleberaufstrich sprechen für sich. Weiters verführt eine feine Auswahl an sehr guten Weinen, in Fässern gereifter Balsamico-Essig, handgefertigte Pasta oder auch Bio-Joghurts sowie Bio-Gemüse aus der Region. Täglich warme Menüs und eine kleine Auswahl an Sauergemüse, Getränken und Gewürzen machen das Angebot vollständig. Die Beratung ist freundlich und kompetent.

Honeder Naturbackstube

HONEDER NATURBACKSTUBE

4020 Linz, Pfarrplatz 19, +43/732/242401 www.naturbackstube.at „Genießen im Mühlvierteltakt“ — Brotbacken hat eine lange und reiche Geschichte. Die der Honeder Naturbackstube begann vor 130 Jahren im Mühlviertel, wo immer noch tagtäglich mit Händen und Hingabe „Brot mit Wurzeln“ gebacken wird. Seit Generationen legt das Familienunternehmen Wert auf traditionelle Handarbeit und höchste Qualität. Entscheidend dafür ist die achtsame Verarbeitung regionaler, natürlicher und hochwertiger Rohstoffe. Jeder Laib Brot, jede Backware ist ein Stück Verbundenheit mit der Region und ein Dank an die Natur. Lust auf ein Stück Heimatgenuss versprechen die 26 Honeder NaturbackstubenFilialen im Raum Mühlviertel, Linz (Marktplatz 7 und Landstraße 37) sowie Wels.

JERUSALEM SUPERMARKT

4020 Linz, Landstraße 109, +43/650 8810868 supermarkt-jerusalem.stadtinfo.app In diesem Supermarkt ist das Hummus Regal so groß wie in anderen Märkten die Käsetheke. Schließlich ist Hummus in Israel nicht einfach ein Dipp sondern eine Hauptmahlzeit. Aber auch Oliven, Olivenöle, Tahini, Falafel, Pilaws, Reis, Bulger, frisches Gemüse und unglaubliches Obst überraschen in diesem Supermarkt. Besonderes Augenmerk wird auf die Gewürze aus der levantinischen Küche gelegt. Das Angebot an süßen, also richtig GENUSS GUIDE ∙ 2024

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süßen Spezialitäten ist groß. Der Geruch süßer Leckereien vermischt sich mit dem berauschenden Aroma der Gewürze. Nüsse und Datteln fehlen hier ebensowenig wie ein wunderbares Angebot an Brot und Gebäck.

noch mehr. Eine geschmackvolle Auswahl an frischer Pasta, marinierten Oliven, Senfsaucen, Risottoreis und Antipasti sowie feinste Salami aus Italien rundet das Sortiment ab. Die Beratung ist freundlich und kompetent. Onlineshop.

MARC CHOCOLATIER

4020 Linz, Harrachstraße 4, +43/732/775461 www.marc-chocolatier.at Ein süßer Traum begegnet dem Genießer in der Linzer Innenstadt in Form von exquisiten Schokoladenkreationen, erlesenen Trüffeln und feinen Macarons. Selbst wenn man nur ein wenig degustieren und schauen möchte, wird man in dieser Schokoladenmanufaktur fantastisch süß verführt. Feinste handgefertigte Pralinen und Schokoladen, die kleine Kunstwerke sind, schmelzen zart am Gaumen. Die himmlischen Macarons gibt es in 20 bunten, unwiderstehlichen Sorten. Der süßeste Teil von Linz! Jerusalem Supermarkt

K.U.K. HOFBÄCKEREI

4020 Linz, Pfarrgasse 17, +43/732/784110 www.kuk-hofbaeckerei.at Absolut bezaubernde, kleine Bäckerei, die nicht nur des geschichtsträchtigen Hauses mit der ältesten Holzfassade von Linz wegen einen Besuch wert ist — die k.u.k. Hofbäckerei ist auch die älteste Bäckerei von Linz. Neben den köstlichen Gebäcksorten, Broten und Mehlspeisen zählen Elisabethkränzchen, Kaiserkuchen und Linzer Torte — sie fand ca. 1656 ihre erste Erwähnung — zu den Spezialitäten des Hauses, die auf Wunsch gerne auch versendet werden. Ganz besonders sind die diversen Trüffelsorten und Trüffelspezialitäten wie Trüffel-Salami, Trüffel-Käse und Trüffel-Öl. Ein feines Sortiment an Marmeladen, Honig oder Sirup gesellt sich hinzu. Die charmante Bedienung rundet den sehr guten Gesamteindruck ab. Die Hofbäckerei 2.0 in der Hofgasse 3 ist gleichsam eine moderne Interpretation des Hauses, aber auch hier erinnern kleine Details an die lange Tradition der k.u.k. Hofbäckerei.

Marc Chocolatier

KÄSEGLOCKE

4020 Linz, Südbahnhofmarkt 17, +43/732/600943 www.kaeseglocke.at Wer Lebensfreude in Form von Käse sucht, ist in dieser „Fromagerie“ am Linzer Südbahnhofmarkt genau richtig, denn hier wird die gesamte Geschmacksvielfalt des Naturproduktes Käse geboten. Spezialitäten aus Familienbetrieben, bäuerlichen Hofkäsereien und kleinen Dorfsennereien aus Österreich, Frankreich, Italien, der Schweiz und Deutschland lassen keine Wünsche offen. Mehr als 300 Sorten — mit besonderem Schwerpunkt auf österreichische sowie französische Spezialitäten — stehen zur Auswahl, im Sommer sind es durch das große Angebot an Frischkäsesorten GENUSS GUIDE ∙ 2024

MEERESBRISE

4020 Linz, Rainerstraße 12, +43/680/4033284 www.meeresbrise.at Feine Fische aus der ganzen Welt: Schon der Name dieses Fischladens in der Linzer Rainerstraße lässt den Besucher an den letzten Urlaub am Meer denken, an den Genuss von frischem Fisch ... Wie der Name schon sagt, wird in diesem kleinen Geschäft Fisch angeboten, allerdings nicht nur aus den Weltmeeren, sondern www.genuss-guide.net

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auch aus heimischen Gewässern. In der Vitrine verlocken Lachs, Buntbarsch, Seehecht, Tintenfisch, aber auch Miesmuscheln und frische Forellen. Eine Herkunftsliste liegt zur Information auf. Übersichtlich, sauber, kompetent. Heiße Fischsuppe gibt es auch zum Mitnehmen. Und: Ab jeweils 4 Teilnehmern werden Kochkurse mit Weinbegleitung im Geschäft durchgeführt. Alles in allem eines der wirklich guten Fischgeschäfte!

MÜHLVIERTLER LANDBÄCKEREI TAUBENMARKT

4020 Linz, Landstraße 15a, +43/732/231001 www.mlb.at Die Filiale der Mühlviertler Landbäckerei liegt im Zentrum von Linz. Natürlich geht es auch hier um das Brothandwerk, um beste Backkunst. Bäcker mit Leib und Seele, so beschreiben sie sich selbst. Von morgens bis abends gibt es hier frisches Gebäck, Sauerteigbrote, Kekse und Cracker, Süßwaren — alles von Hand und mit viel Liebe nach eigenen Rezepturen zubereitet. Ergänzt werden die Leckereien durch Kaffee, Tee und ein warmes Lächeln.

OBSTCORNER ALOIS RÖBL

4020 Linz, Marktplatz 19 / Südbahnhof, +43/732/654859 roeblfruechte.at So frisch wie selbst gepflückt, so gut wie aus Omas Garten. Im Obstcorner am Linzer Südbahnhofmarkt gibt es appetitlich präsentiertes Obst und Gemüse und noch vieles mehr. Das Sortiment des Familienunternehmens umfasst Waldviertler Erdäpfel, Kärntner Eierschwammerl, Marchfelder Spargel, Bio-Salate aus Naarn, Marillen und Zwetschken aus der Region Krems, Erdbeeren aus dem Eferdinger Becken und vieles, vieles mehr. Vervollständigt wird das Angebot durch eine große Auswahl an Spezialitäten und Exoten, die auf eine Reise rund um den Globus einladen, wie z.B. sonnengereifte Flugmangos aus Peru, HawaiiPapaya und Trüffel aus Istrien. Das hervorragende Sortiment an Trockenfrüchten, die man hier übrigens auch ungezuckert kaufen kann, wird den Genießer überzeugen. Geschenkkörbe gefüllt mit einer feinen Fruchtpalette, geschmackvollem Trüffelöl, duftenden Gewürzen und einem Sortiment an Nüssen sind ebenso erhältlich.

NON SOLO VINO

4020 Linz, Bischofstraße 15, +43/732/797788 www.nonsolovino.at Seit über 30 Jahren ist Non Solo Vino in Linz ein Fixpunkt für Liebhaber von italienischen Delikatessen, denn kein anderes Land begeistert so mit seinen kulinarischen Angeboten wie Italien. Die Lieferanten werden persönlich ausgewählt, daher findet nur das ausgesucht Beste von kleinen Erzeugern mit Tradition, die mit Sorgfalt und Liebe produzieren, seinen Weg in die Regale. Fast 50 Sorten Formaggi aus ganz Italien oder feinster Rohschinken in Topqualität, edle Weine, Antipasti, eine Auslese der besten Konditoren Italiens, exquisite Grappe, hausgemachte Pasta gibt es zu entdecken. Das Angebot an hausgemachten Delikatessen ist köstlich umfangreich. Die Auswahl an süßen Spezialitäten umfasst Schokoladetrüffel aus Turin, Pistaziencreme, verschiedenste Keksvarianten (von den Cantucci aus Prato bis zu den Keksvariationen aus der Gefängnisbäckerei von Padua, einem Vorzeigeprojekt des Vatikans).

Obstcorner Alois Röbl

PAUL’S KÜCHE. BAR. GREISSLEREI

4020 Linz, Herrengasse 36, +43/732/783338 www.pauls-linz.at Allerlei Biere, darunter auch die Eigenmarke paul’s Pale Ale, „brewed by Hofbräu Kaltenhausen“, werden in Pauls küche.bar. greisslerei angeboten. Es gibt aber noch viel mehr: von paul’s Likör Weiße Schokolade der Genusswerkstatt, paul’s Wermut by Eschlböck & Parzmair, Gin mit Latschenkiefer & Preiselbeere, paul’s Wein — ein Sauvignon Blanc von Florian Eschlböck — und Gewürzen über die eigene Kaffeemarke bis zu Steaks in Special Cuts sowie selbst gebackenes Brot.

SCHENKI’S VINOTHEK IN DER LINZERIE

Non Solo Vino

www.genuss-guide.net

4020 Linz, Landstraße 12, +43/7732/795444 www.schenkenfelder.at/schenkis-vinothek Schenki’s Vinothek wurde vor 30 Jahren als kleine, feine Filiale des Weinhof Schenkenfelder eröffnet. Die beliebte Vinothek in GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH LINZ · LOCHEN AM SEE

der Linzer Innenstadt ist seit Jahren Anlaufstelle für Weingenießer. Es findet sich ein von Susanne Schenkenfelder liebevoll ausgewähltes, exklusives Programm namhafter Weingüter aus aller Welt, Schaumweine — vom Winzersekt bis zum Champagner — sowie eine Auswahl edler Brände, die immer lagernd sind.

SÜDBAHNHOFMARKT

GENUSS GUIDE AWARD

4020 Linz, Südbahnhof 2024 www.suedbahnhofmarkt.com Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Oberösterreich”/Kategorie Ab Hof und Am Markt, siehe Seite 168 .

Grünspargel. Die Feinkost verführt mit regionalen, internationalen und saisonalen Spezialitäten. Käseliebhaber werden die vielen Sorten von kleinen Hofkäsereien zu schätzen wissen, darunter auch den aromatischen Ziegenkäse sowie die Pakete „Genussland Österreich“. Knuspriges und duftendes Brot und Gebäck wird von regionalen Bäckern geliefert. Frischfleisch wird von der Fleischerei Traunmüller aus Altenberg sowie von Sonnberg Fleisch geboten. Austernpilz-Bruschetta und -Pesto von der Mosberger Pilzmanufaktur, Fair-Trade-Produkte, eine umfangreiche Palette an Bio-Spezialitäten und Feinheiten aus den Genussregionen und eine sehr gute Auswahl an frischem Fisch lassen keine Wünsche offen. Das hopfige Angebot reicht von der Bierschmiede über Gusswerk Biere bis hin zu Frankenmarkter, Grieskirchner und Freistädter Bier.

XOCOLAT

Südbahnhofmarkt

WEINHOF SCHENKENFELDER

4020 Linz, Pollheimerstraße 20, +43/732/670711 www.schenkenfelder.at In diesem Linzer Traditionsbetrieb wird bereits seit den 1960iger Jahren mit Wein und Spirituosen gehandelt. Heute finden sich über 1.000 Weine der angesehensten Weingüter Österreichs und aus allen berühmten Weinbaugebieten der Welt im Angebot. Für alle die es gerne prickelnd mögen, wird eine große Auswahl an Winzersekt aus Österreich, Prosecco und Spumante sowie Champagner und Cava geboten. Edle Brände gibt es von den renommiertesten Brennereien Österreichs. Eine beeindruckende Grappa-Auswahl, Armagnac bis zurück ins Jahr 1915, Cognac, Calvados, Vodka und Whisky sowie Rum aus aller Welt sind im Weinhof lagernd.

WINKLER MARKT

4040 Linz, Altenbergerstraße 40, +43/732/757530-0 www.winklermarkt.at Wer im Raum Linz regionale Produkte im Supermarkt sucht, wird im Winkler Markt fündig: Von rund 450 Lieferanten stammen 150 aus Oberösterreich und davon wiederum rund 80 aus der nahen Mühlviertler Umgebung. Obst und Gemüse in Top-Qualität wird hauptsächlich von oberösterreichischen Produzenten geliefert, auch Feinheiten wie Spargel aus der Genussregion Leondinger GENUSS GUIDE ∙ 2024

4020 Linz, Herrenstraße 5, +43/732/770989 www.xocolat.at Der Linzer Hotspot der Schokoladekultur liegt nur wenige Schritte von der Landstraße entfernt. Wie im Stammhaus in Wien, wird auch hier die gesamte Palette von Plantagenschokoladen, feinstem Konfekt und kreativen Schokoladekompositionen geboten. Der überwiegende Teil der Spezialitäten wird in Handarbeit hergestellt — aus hochwertigen Couverturen, frischen Nüssen und aromatischen Früchten, edlen Destillaten, gefriergetrockneten Früchten oder Fruchtmark ohne jeden Aromastoff-Zusatz. Zusätzlich gibt’s aber auch Schokoladeaufstriche, Schokoladefondue oder Schokoladenlikör. Genussvolle Momente sind hier garantiert, auch wegen der sehr freundlichen und herzlichen Bedienung!

Xocolat

LOCHEN AM SEE

FLEISCH-WURST KRIECHBAUM

5221 Lochen am See, Ringstraße 20, +43/7745/8208 www.fleischhauerei-kriechbaum.at Seit beinahe 70 Jahren besteht die klassische handwerkliche Metzgerei, für die die eigene Produktion aller verkauften Wurstwww.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH LOCHEN AM SEE · LOHNSBURG AM KOBERNAUSSERWALD · MAUTHAUSEN · MEGGENHOFEN · METTMACH

waren selbstverständlich ist. Mit viel Fachkenntnis und Erfahrung werden hier hochwertige Produkte hergestellt, das frische Fleisch — das auch in Bio-Qualität angeboten wird — kommt aus der hauseigenen Schlachtung. Die Angebotspalette bei Wurst und Schinken ist umfangreich, herrlich duftende Wacholder-, Burgunder-, Puten- und Beinschinken findet man ebenso wie Innviertler Speck oder Bauerngeselchtes. Auch die Salami wird hier selbst gemacht, verschiedene Sulzen, Aufstriche, Gewürze und Teigwaren, tägliche Mittagmenüs und Fertigspeisen vervollständigen das Angebot. Auch Beratung und Service überzeugen. Die Fleischerei Kriechbaum ist auch auf den Wochenmärkten in Ried (Dienstag), in Braunau und Vöcklabruck (Mittwoch), in Salzburg – Schranne (Donnerstag), in Lehen (Freitag), in Mattighofen (Freitag & Samstag) und samstags in St. Gilgen und am Grünmarkt Salzburgvertreten. Partyservice.

HÖFLMAIER

GENUSS GUIDE AWARD

5221 Lochen am See, Kerschham 8 2024 +43/7747/52 21, www.hoeflmaier.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Oberösterreich”/Kategorie Spezialisten, siehe Seite 167.

den sich hier wohlfühlen: Fruchtiges Plundergebäck, eine Vielzahl an Strudel- und Kuchenspezialitäten, köstliches Brioche, Torten und Schnitten wollen probiert werden. Catering-Service. MAUTHAUSEN

ED. KAISER’S WIRTSHAUSLADEN

4310 Mauthausen, Vormarktstraße 67, +43/680/2151068 edkaisers-gasthaus.at Der Wirtshausladen bietet die Spezialitäten aus Ed.Kaiser’s Wirtshausküche im Glas. Die feinen Rezepturen wurden seit Generationen überliefert und verfeinert, so gibt’s zum Beispiel Wein- oder Kalbsbeuschel, Gulasch oder Ragouts und Suppen. Aber auch Öle, Balsamessige, Marmeladen, Weine, Moste, Fruchtsäfte, feine Destillate, Honig, Kaffee sind im Wirtshausladen zu finden … alles frisch und das meiste aus der Region. Gerne werden auch Geschenkkörbe oder -packungen zusammengestellt. MEGGENHOFEN

MAYER SCHOKOLADEN

LOHNSBURG AM KOBERNAUSSERWALD

4714 Meggenhofen, Zwisl 1, +43/7242/53392 www.mayerschokoladen.at In der Manufaktur von Martin Mayer werden die handgeschöpften Schokoladen von der Bohne weg — from Bean to Bar — produziert. Sein Ziel ist es, ganz nahe an die Seele der Schokolade heranzukommen, um den Geschmack der erlesenen Kakaobohnen bis in die fertige Tafel zu erhalten. Die Bohnen werden von Hand verlesen und schonend geröstet, bis zu dem Punkt, an dem sie ihr maximales Aroma entfalten. Die Single Origin Schokoladen zum Beispiel werden mindestens 96 Stunden auf traditionelle Weise auf Granitsteinen vermahlen. Die Schokoladen werden mit ausgewählten Früchten der Region gefüllt — darunter finden sich Spezialitäten wie Landlbirne, Weberbartl oder Cox Orange. Ebenso werden edle Pralinen, vegane Schokoladen und Sonderanfertigungen hergestellt. Manufakturverkauf geöffnet freitags von 8:30 bis 12:30 Uhr und von 14:00 bis 17:00 Uhr. Onlineshop.

DER LOHNSBURGER BÄCKER

METTMACH

Höflmaier

4923 Lohnsburg am Kobernaußerwald, Kobernaußerstraße 104 +43/7754/2407 www.lohnsburger.at Der Ursprung der heutigen „Lohnsburger Bäckerei“ liegt im Jahre 1850. Die kleine, feine Bäckerei von Stephan Krautgartner im Ortszentrum von Lohnsburg bietet Spezialitäten wie das Original Innviertler Bauernbrot, Bayrisches Landbrot, Kaisersemmeln, Kartoffelweckerl und Salzgebäck sowie die Orig. Lohnsburger Knoblauch- und Chilistangerln, die auch als Jourgebäck erhältlich sind. Eine feine Auswahl an pikanten Snacks, Weinen, Kaffees und Tees vervollständigt das Angebot. Aber auch Naschkatzen werwww.genuss-guide.net

BUROIDA BRENNKUCHL

4931 Mettmach, Neulendt 4, +43/7754/2757 www.buroida.at Inmitten der idyllischen Szenerie des Kobernaußerwaldes liegt die Buroida Brennkuchl, in der seit jeher harmonische Destillate, mit viel Liebe zum Detail, gebrannt werden. Der Buroida Deichselgold Whiskey wird aus Roggen und einem speziellen Gerstenmalz hergestellt. Das Destillat ist fünf Jahre in heimischer Eiche gereift und mit Quellwasser auf vol. 45% Trinkstärke eingestellt. Verkostet und gekauft werden können die Destillate im Stall, der GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH MISTELBACH/WELS · MONDSEE · MOOSDORF

allerdings bereits 1998 zu einem Hofladen umgebaut wurde. Auf Anfrage für Gruppen bis zu 10 Personen Verkostung der hauseigenen Brände.

nisbeere mit Rotwein oder Ribisel-Chili-Rosmarin-Marmelade), süße Apfelchips und Eferdinger Kartoffeln von Fam. Kirchmeier. MONDSEE

MISTELBACH/WELS

APFELINO KG

4613 Mistelbach/Wels, In der Haberfelden 1, +43/7242/28221 www.apfelino.at In den Apfelino-Obstgärten der Familie Schiefermüller gedeihen neben frischen Äpfeln auch saisonale Beeren (Ribisel, Himbeeren, Brombeeren, Kiwibeeren, Heidelbeeren), Nektarinen, Pfirsiche, Marillen, Birnen ... die zu naturreinen, klaren oder naturtrüben Direktsäften, Nektaren, Mosten, Cidern, Bränden und Likören verarbeitet werden. Aber der Obsthof hat noch viel mehr zu bieten — von getrockneten Früchten und Schoko-Früchten über Essige und Fruchtessig-Zubereitungen bis hin zu schmackhaften Frucht-Duos. Im Hofladen und im Onlineshop sind außerdem noch viele andere regionale Produkte zu finden.

MARGIT ROITNER APFELHOF

4613 Mistelbach/Wels, Mistelbacherstraße 9, +43/7242/28819 www.apfelhof-roitner.at

Margit Roitner Apfelhof

In den hügeligen Ausläufern des Hausruck, zwischen Welser Heide und Donautal gelegen, liegt der Apfelhof in der Genussregion Buchkirchner-Schartner Edelobst. Der Familienbetrieb hat sich seit den 1950er-Jahren auf den Anbau von Tafelobst, insbesondere von Äpfeln und Birnen in höchster Qualität spezialisiert. Im sehr freundlichen und herrlich duftenden Hofladen werden ca. 18 verschiedene Sorten Äpfel und 7 Sorten Birnen aus der Genussregion Buchkirchner-Schartner Edelobst, aber auch saisonal Marillen, Nektarinen und Pflaumen sowie Eferdinger Kartoffeln angeboten. Die Äpfel werden am Hof zu hervorragenden und prämierten direkt gepressten Säften und zu Apfelcider und Apfelessig verarbeitet. Exquisite Apfel- und Birnenbrände sowie Apfelmost kann man ebenfalls hier kaufen. Zusätzlich gibt es Honig, eine tolle Auswahl an Marmeladen (darunter z.B. Schwarze JohanGENUSS GUIDE ∙ 2024

ERLACHMÜHLE

5310 Mondsee, Vogelsangstraße 33, +43/6232/2578 www.erlachmuehle.at In der Erlachmuehle wird bereits seit dem 15. Jahrhundert Getreide gemahlen. Noch heute kommt die wichtigste Zutat für das frische Holzofenbrot direkt aus der eigenen Mühle, würziger Roggen aus dem Wald- und Mühlviertel wird täglich frisch gemahlen. Das (prämierte) Roggenbrot wird noch mit selbst gezüchtetem Natursauerteig verarbeitet, daher bleibt es lange saftig und frisch. Das große Geheimnis ist natürlich der Holzofen, der mit Fichtenholz auf bis zu 300°C aufgeheizt wird. Aber die Mühle hat noch weitere Köstlichkeit zu bieten: Hirse, Dinkel, DinkelVollgrieß, Dinkelreis und verschiedene Teigwaren aus kontrolliert biologischem Anbau. Und jeden Freitag gibt es frisch geräucherte Fische aus dem Mühlenbach! Müller- und Bäckermeister August Wieneroither führt auch gerne durch die Mühle.

MARIAS BIOTREFF

5310 Mondsee, Herzog-Odilo-Straße 28, +43/6232/37427 www.biotreff.at Im gemütlichen Laden von Maria Schorn, der im trendigen Industrie-Stil gehalten ist, mit Pop-Up-Store und einem vielseitigen Sortiment und delikatem Frühstücks- und Mittagstisch fühlt sich der Kunde bereits beim Betreten wohl. Besonderes Augenmerk liegt auf dem regionalen Bezug von Nahrungsmitteln. Die Käseauswahl und viele Milchprodukte werden von der Privat-Käserei Höflmaier aus Lochen bezogen. Das Biotreff Laiberl kommt von der Bäckerei Obauer, noch mehr Bio-Brot liefern Mauracher sowie Itzlinger. Frisches Obst und Gemüse, selbst gemachte Marmeladen, fangfrische bzw. geräucherte Mondseefische, Nudeln, diverse Mehle und Wachteleier runden das Angebot ab. Weiters gibt es die allseits beliebten Vitaminbomben: grüne und bunte Smoothies sowie frisch gepresste Säfte. Gerne wird auch bei eventuellen Allergien oder Unverträglichkeiten beraten. MOOSDORF

WALLNERS NUDELEI

5141 Moosdorf, Kirchenstraße 1, +43/660/3682900 www.nudelei.at In Wallners Nudelei am Thurmhof wird das Handwerk „Pasta“ gelebt und der Slow-Food-Gedanke gewürdigt. Tobias und Wolfgang Wallner sind immer auf der Suche nach neuen Nudelkreationen und Geschmacksrichtungen. Verarbeitet werden nur die besten, zu 100 % natürlichen Zutaten wie Durum Hartweizengrieß www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH MUNDERFING · NEUHOFEN AN DER KREMS · NEUKIRCHEN AN DER ENKNACH · NIEDERNEUKIRCHEN

aus dem pannonischen Raum, Freilandeier vom Wanderhuhn und erlesene Gewürze. Die Pasta wird heute noch wie damals in Italien luftgetrocknet, damit der feine Geschmack von Weizen und Ei erhalten bleibt! „Denn nur wer ordentlich rastet, wie unsere Spaghetti auf der Holzstange, kann anschließend sein volles Potenzial entfalten“, so Wolfgang Wallner. Zu Kaufen gibt es die Nudelspezialitäten in der Nudelboutique, einem ansprechenden Verkaufsraum im alten Bauernhaus. MUNDERFING

FRISCHGEFLÜGEL SPATZENEGGER

5222 Munderfing, Hauptstraße 100, +43/7744/6245 www.spatzenegger.com

NEUHOFEN AN DER KREMS

UNIMARKT NEUHOFEN/KREMS

4501 Neuhofen an der Krems, Linzerstraße 24, +43/7227/5575 unimarkt.at/standort/neuhofen-krems Die Wurzeln von Unimarkt liegen in den ländlichen Regionen Österreichs, wo viele kleine Erzeuger ihre Produkte mit Liebe und Handwerkswissen herstellen. So stehen auch in diesem Unimarkt in Neuhofen an der Krems Regionalität und Bioprodukte geschmackvoll im Mittelpunkt. Der Fokus zieht sich durch alle Warengruppen und lässt auch im Frischebereich bei Obst und Gemüse sowie in der Feinkost keine Wünsche offen. Selbst bei Knabbereien und Süßwaren wird man regional fündig. Vom Guguruz Popkorn, Innpopis Maiskörner, Buburuza Eis über Zotter Schokoladen bis zur Mühlviertler Brauerei und den Naturbäcker Keksen mit Sinn. Einkaufen wir hier zum Genuss-Erlebnis. NEUKIRCHEN AN DER ENKNACH

NAH&FRISCH PÖTZELSBERGER ELKE

Frischgeflügel Spatzenegger

5145 Neukirchen an der Enknach, Bogendorf 2, +43/7729/2158 www.nahundfrisch.at In diesem Nah&Frisch Geschäft wird besonders großer Wert darauf gelegt, dass sich der Kunde richtig wohl und gut beraten fühlt. Das Sortiment, besonders im Feinkostbereich Wurst und Käse, lässt keine Wünsche offen. Toll ist auch das Frischeerlebnis durch die frei stehende Obst und Gemüseabteilung im Marktplatzstil. Cult Beef, die Fleischspezialitäten für Grillprofis, ist ebenfalls hier erhältlich ebenso wie „aus’m Dorf“ Produkte wie Freilandeier der Fam. Beinhundner und Kartoffeln in den Sorten Ditta und Melody direkt vom Bauernhof Forthuber. Jeden Dienstag gibt es Leberknödel und Kaspressknödel aus eigener Produktion! Ein freundliches Geschäft, in dem man gerne auch mal ein bisschen länger „gustiert“. NIEDERNEUKIRCHEN

BIOHOF PEVNY

Wer feinstes Geflügel und Wildspezialitäten sucht, wird in Munderfing im Innviertel fündig. Das angebotene Wild stammt überwiegend aus der Region und wird ausschließlich im eigenen Betrieb zerlegt. Hirsch, Reh, Rehkitz, Wildschwein oder Gemse werden ebenso angeboten wie Wildhase oder Wildgeflügel. Darüber hinaus gibt es aber auch eine breite Palette an Geflügel- und Kartoffelprodukten, Tiefkühlprodukten — darunter auch Fischspezialitäten —, saisonal Maroni und Pilze, Käse, Nudeln oder Eier aus Freilandhaltung, aber auch den passenden Wein zum Wild, Edelbrände oder feine Liköre, Speiseeis, Mehlspeisen und Strudel. Festservice bis hin zur kompletten Küche mitsamt Personal. www.genuss-guide.net

4491 Niederneukirchen, Ruprechtshofen 46, +43/7224/7125 www.bio-pevny.at Der Biohof-Pevny ist ein Geheimtip für feinstes Bio-Brot. Jeden Donnerstag und Freitag bäckt Anna Pevny köstliches Bio-Brot und Bio-Gebäck, das im Hofladen direkt verkauft wird. Im Sortiment findet sich klassisches Bauernbrot oder Roggensauerteigbrot sowie Vollkornbrote aus Einkorn, Dinkel, Roggen oder Buchweizen, gern auch mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen. Der hofeigene Buchweizen wird ebenfalls zu Brot, Gebäck oder Mehlspeisen verarbeitet. Anna Pevny hat bereits zahlreiche Preise und Auszeichnungen für ihre Brote erhalten. Begehrt sind auch die hausgemachten Bio-Mehlspeisen wie Creme- oder KardinalGENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH NIEDERWALDKIRCHEN · NUSSBACH · OBERNEUKIRCHEN · OFFENHAUSEN

schnitten und Apfelstrudel. Annas Bio-Nudeln begeistern ebenso wie der Bio Apfel- und Birnensaft und die Liköre und Edelbrände aus eigener Erzeugung. Im Hofladensortiment sind weiters Obst, Gemüse, Milchprodukte, Wurst- und Fleischwaren, Speck & Schinken von den „Hoflieferanten“, Tee und Gewürze erhältlich. Im Advent erfreuen sich die hausgemachten Bio-Weihnachtskekse großer Beliebtheit (große Auswahl, Befüllung der eigenen Keksdose an der Keksbar).

den werden verschiedene Bio-Schmalzgläschen, Kübelspeck, geräuchterter Schinkenspeck mit Bergkernsalz, Gewürzen und frischem Knoblauch gesurt, Bauch- und Schulterspeck u.v.m. geboten. Frischfleisch vom Freilandschwein, Lamm und Pute gibt es auf Vorbestellung. Alle Sorten Kartoffeln und Topinambur gibt es das ganze Jahr hindurch und solange der Vorrat reicht, Getreide wie Roggen, Dinkel und Weizen zum Selbermahlen oder frisch aus der eigenen Mühle, Obst und Gemüse nach saisonaler Verfügbarkeit! Der Hofladen hat Dienstag und Freitag von 14:00 bis 18:00 Uhr geöffnet oder nach telefonischer Vereinbarung.

WEIGERSTORFER SPEZIAL NUSSBACHER NUSSGEIST

Biohof Pevny

NIEDERWALDKIRCHEN

NAH&FRISCH AIGNER

4174 Niederwaldkirchen, Markt 29, +43/7231/30574 Nach einem Umbau 2023 ist der Einkauf im Nah&Frisch Markt noch attraktiver: Nach wie vor bezieht der Nahversorger einen Großteil der angebotenen Produkte von regionalen Produzenten. Das Oberösterreich-Regal bietet einen kulinarischen Streifzug durch das Genussland Oberösterreich: Auinger Suppen aus Rohrbach-Berg, das Brot stammt von zwei lokalen Bäckern, feine hochwertige Wurstwaren werden von Mühlviertler Fleischereibetrieben bezogen. Farmgoodies aus Niederwaldkirchen bietet vor allem heimische Bio-Lebensmittel aus regionalem Anbau, direkt vom Bauern. Auf ca. 250 m² Fläche findet man hier höchsten Genuss, beste Beratung und sogar ein kleines Café. NUSSBACH

TUROPOLJEHOF FAM. STEINHÄUSLER

4542 Nußbach, Flurstraße 9, +43/664/6465800 www.turopoljehof.at Silvia und Hubert Steinhäusler bewirtschaften mit Herz und Seele den im Kremstal gelegenen Bio-Hof. Sie haben sich zum Ziel gesetzt, alte und gefährdete Haustierrassen und Pflanzen zu erhalten. Auf dem Hof tummeln sich Turopolje, Duroc und Schwalbenbäuchige Mangalitza Schweine, dazu gesellen sich Waldschafe, Puten und Sulmtaler Hühner. Und auf den Feldern wachsen alte Kultursorten wie z.B. Ebners Rotkorn, Landmais und Johannisroggen, die in der eigenen kleinen Mühle selbst vermahlen werden, sowie sechs verschiedene Kartoffelsorten. Im HoflaGENUSS GUIDE ∙ 2024

4542 Nußbach, Hauptstraße 53, +43/7587/8204 spezialnussbacher.at Was mit einem kleinen Gemischtwarenhandel anfing, ist heute ein reichhaltiges Genuss- und Lebensmittelgeschäft mit Tradition. Geboten wird ein reichhaltiges Sortiment: Feinkost, Obst, Gemüse, Getränke, Bauernbrot und Gebäck, Fleisch und Wurst. Eine Zusammenstellung an Schmankerln von Nussbacher Manufakturen ist ebenfalls vertreten, z.B. Walnuss-Zwieback, Walnussöl, Bienenhonig, Wildkräutersalz, Kremstaler Whisky, Kremstaler Kümmel, kandierte Pfefferminze u.v.m. Besonders ist aber der Spezial Nussbacher Nussgeist, der aus feinsten Zutaten wie Fenchel, Zimt, Pfeffferminze, Gewürznelken, Ingwer, Sternanis und Kandiszucker gewonnen wird und als perfekter Verdauungsschluck gilt. Onlineshop. OBERNEUKIRCHEN

NATURLADEN DER DIAKONIE OBERNEUKIRCHEN

4181 Oberneukirchen, Marktplatz 42, +43 7212 20558 – 13 Der Naturladen bindet Menschen mit Beeinträchtigung in den Arbeitsalltag ein und bietet eine sinnvolle Beschäftigung. Gleichzeitig wird die regionale Landwirtschaft unterstützt. Somit kauft man hier Gutes ein und tut Gutes und stützt die heimische Landwirtschaft. Ergänzt wird das Sortiment mit Bio- und FairtradeProdukten. OFFENHAUSEN

KOHLBÖCKHOF

4625 Offenhausen, Kohlböck 1, +43/7247/6195 www.kohlboeckhof.at Brot gebacken wird am Kohlböckhof wahrscheinlich schon seit 1579, wie auf allen Höfen im Hausruckviertel (da wurde er jedenfalls erstmals erwähnt). Sicher ist, der ältere Holzofen am Hof stammt aus dem Jahr 1883. Eine der fünf Brotsorten, die Günther Fuchshuber in Handarbeit erzeugt, ist das klassische „Störi“ www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH OFTERING · OSTERMIETHING · PENNEWANG

(halbweißes OÖ. Traditionsbrot), das auf einem uralten Familienrezept beruht und über Generationen weitergegeben wurde — die Urgroßmutter hat es 1883 mit auf den Hof gebracht. Die neue Variante vom Klassiker, das Dinkel störi, erfreut sich aber ebenso großer Beliebtheit. Mit seinen im Holzbackofen gebackenen Broten hat Günther Fuchshuber bereits mehrfach Preise errungen. Die Störi sowie Bauernbrot, Roggen- und Dinkelvollkornbrot sind ab Hof Freitag von 15:00 bis 19:00 Uhr, am Wochenmarkt Wels Samstag von 7:30 bis 12:00 Uhr und am Schrannenmarkt Salzburg Donnerstag von 8:00 bis 12:00 Uhr erhältlich. OFTERING

HOFKRAMEREI AM HÖDLGUT

4064 Oftering, Mitterbachhamerstraße 10, +43/664/4044929 www.hoedlgut.at Das Hödlgut ist seit 2013 ein Demeter-Betrieb, und hier läuft alles ein bisschen anders, denn für die Produktion ausgezeichneter Produkte braucht es keine großen Maschinen und teure Geräte. Es sind die vielen kleinen Arbeiten, die man mit der Hand erledigt, und die Liebe, die hineingesteckt wird, die den Unterschied machen. Das ist die Philosophie, die in diesem Hofladen lebendig ist. Viele Produkte werden von Hand und der Kraft der NorikaPferde und der Murbodner Rinder hergestellt. Man wählt aus einem vielfältigen und ausschließlich biologischen Sortiment! In der Hofkramerei finden Sie das Allerbeste rund um Milch, Obst, Gemüse und Fleisch und saisonale Produkte wie Schilchersturm, das Herbstbrot Nora Nuss der Bäckerei Brotsüchtig, Whisky vom Biohof Thauerböck u.v.m. Und weil das Leben noch mehr ist, als gutes Essen, gibt es auch ökologische Reinigungsmittel und biologische Naturkosmetika.

Hofkramerei am Hödlgut

früh morgens in der Backstube, um die vielfältigen Produkte herzustellen. Gebacken wird nach hauseigenen Rezepten, die sie über Jahrzehnte immer weiter verfeinert haben. Großer Wert wird auf hochwertige Zutaten und schonende Zubereitung gelegt, das Mehl kommt ausschließlich von regionalen Mühlen und die Gewürze werden selbst vermalen. Alle angebotenen Brotsorten (darunter Innviertler Bauernlaib, Gewürztes Landbrot ...) werden ohne Verwendung von künstlichen Zusatzstoffen gebacken. Bei Brandner gibt´s noch knusprige handgemachte Semmeln, Salzstangerl u.v.m. Feingebäck, Kuchen, Schnitten, hausgemachte Müsliriegel, Fruchtaufstriche ohne Zusätze, Burger-Brote für das BBQ, Bosna-Weckerl, Partybrezen und verschiedene Snacks runden das Angebot ab.

Fleischhauerei FS Schuster

FLEISCHHAUEREI FS SCHUSTER

5121 Ostermiething, Gewerbegebiet 1, +43/6278/6214 www.fs-partyservice.at Hier ist man bestrebt, ressourcenschonend und nachhaltig zu produzieren, ohne chemische Zusätze wie Nitrit-Pökelsalz/ Phosphat, Konservierungsstoffe, chemischen Farbstoffe, Geschmacksverstärker und künstlichen Aromen. Das aus eigener Schlachtung stammende Fleisch wird von Bauern aus der Region geliefert. Das stylische Geschäft besticht vor allem mit einer Riesenauswahl an der Wursttheke, darunter zahlreiche feinste Schinkenspezialitäten. Die Linie „pures Österreich“ kommt gänzlich ohne chemische Zusätze aus, die Produkte werden handgefertigt und nach altem traditionellen Wissen hergestellt. PENNEWANG

ZIEGENHOF LEEB

OSTERMIETHING

BÄCKEREI-KONDITOREI BRANDNER

5120 Ostermiething, Weilhartstraße 26, +43/06277 6259-0 www.baeckerei-brandner.at Damit es täglich frisches Brot und Gebäck gibt, legen gleich zwei Bäckermeister Hand an. Willi und Florian Brandner stehen schon www.genuss-guide.net

4624 Pennewang, Mitterfils 6, +43/664/5485973 www.ziegenhof-leeb.at An die 50 Milchziegen liefern den Rohstoff für die feinen Käsespezialitäten der Familie Leeb. Angeboten werden zahlreiche aus naturbelassener Ziegenmilch hergestellte Köstlichkeiten, darunter 20 verschiedene Käsespezialitäten wie Frischkäse, Frischkäserouladen oder eingelegter Ziegenkäse ebenso wie ZieGENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH PERG · PFAFFSTÄTT · PREGARTEN

gengouda oder Frischkäseterrinen mit Lachs, aber auch frische Ziegenmilch, Molke, Joghurt, Topfen und Aufstriche. Darüber hinaus gibt es nur im Frühling auch frisches Kitzfleisch, Ziegenprodukte nur von März bis Ende November. Mit Dezember dürfen die Ziegen in „Mutterschutz“ gehen. Die Familie berät freundlich und mit viel Fachwissen. Ab Hof-Verkauf Donnerstag von 14:00 bis 20:00 Uhr, Freitag von 14:30 bis 20:00 Uhr. PERG

BÄCKEREI & KONDITOREI CLEMENS FRAUENDORFER

4320 Perg, Linzer Straße 6, +43/7262/52294 www.frauendorfer.cc Das Bäckerhandwerk hat bei Frauendorfer Tradition, schließlich werden in der Bäckerei bereits in fünfter Generation feinstes Brot, Gebäck und Konditoreiwaren hergestellt. Clemens Frauendorfer legt höchsten Wert auf Qualität, deshalb werden hauptsächlich regionale Produkte mit saisonalem Bezug verwendet. Für die gesamte Bäckerei wird ausschließlich Granderwasser verwendet. Traditionelle Backkunst zeigt sich hier in speziellen Sorten wie dem „Franzlbrot“, einem geschmackvollen Vollkornbrot nach selbst entwickelter Rezeptur. Herzhafte Snacks für den kleinen oder großen Hunger zwischendurch werden, liebevoll und frisch, ganz nach Wunsch zubereitet. In der Konditorei wird auf Qualität und Tradition gesetzt. Viele der heutigen Rezepturen stammen von Großmutter Friederike Frauendorfer.

Bäckerei & Konditorei Clemens Frauendorfer

STRASSER-MARKT

4320 Perg, Bahnhofstraße 16, +43/7262/525782 www.strasser-markt.at Ein Nahversorger mit einem hochwertigen, gut sortierten regionalen Produktangebot. Obst und Gemüse sind frisch, saisonal vorwiegend aus den Oberösterreichischen Genuss-Regionen und natürlich auch in Bio-Qualität zu haben, die Auswahl an der Käsetheke besticht mit Vielfalt und Qualität. Bei Wurst und Schinken findet man regionale Feinheiten wie hausgemachten GENUSS GUIDE ∙ 2024

Speck aus der Selch am Pirlhof ebenso wie eine erstklassige Auswahl an internationalen Spezialitäten, aber auch hausgemachte Convenience-Produkte. Frischfleisch wird fast ausschließlich von regionalen Lieferanten bezogen, Brot und Gebäck (auch in Bioqualität), Nudeln und Eier kommen frisch von Betrieben aus der Region. Vervollständigt wird die Produktpalette mit einem sehr guten Angebot an Weinen — auch von Top-Winzern — und einem großen Angebot an Bieren und Edelbränden. Insgesamt ein Nahversorger, wie man ihn sich nur wünschen kann! Platten- und Partyservice.

Strasser-Markt

PFAFFSTÄTT

JOHANN WINTER „MICHLBAUER“

5223 Pfaffstätt, Erlach 3, +43/7744/8222 www.michl-bauer.at Frische mit Herkunftsgarantie. Im Hofladen von Familie Winter werden seit fast 40 Jahren Spezialitäten aus dem eigenen landwirtschaftlichen Betrieb angeboten. Feine Spezialitäten finden ihren Weg aus der eigenen Metzgerei direkt in den Hofladen: Der köstliche „Innviertler Prosciutto“ darf natürlich nicht fehlen, ist er doch Johann Winters Kreation! Aber auch Innviertler Speck, Genuss-Renkerl, Hauswürstel sowie Knödel, allerlei Wurstsorten und der hausgemachte Faschierte Braten verführen zum Genuss. Weitere Schmankerl sind Lamm vom Schwab in Auerbach, Schwarzbrot von Pollhammer in Mettmach, Nudeln von Leitner in Lichtenberg, Käse von Höflmeier in Lochen und viele andere Produkte, die alle eine regionale Herkunft haben. So geschmackvoll muss einkaufen sein! Öffnungszeiten: Mittwoch bis Freitag 8:00 bis 18:00 Uhr, Samstag 8:00 bis 12:00 Uhr. PREGARTEN

FLEISCHEREI KARL HEINZ FÜRST

4230 Pregarten, Tragweinerstraße 7, +43/7236/2206 www.fleischerei-fuerst.at Seit Generationen wird das „fürstliche“ Handwerk in der Familie weitergegeben. Angeboten werden nach eigenen Rezepturen www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH REDLHAM · REICHENTHAL · RIED IM INNKREIS

hergestellte Fleisch- und Wurstspezialitäten aus der Mühlviertler Region, darunter auch traditioneller Mühlviertler Knoblauchspeck und Mühlviertler Karree- und Bauchspeckprodukte. Bekannt ist auch die Spezialität des Hauses, der Fürstroller. Es gibt kalorien- und cholesterinarme Schmankerl wie den Rindersaftschinken oder das Tafelspitzsülzchen. Eine feine Auswahl an Käse findet sich ebenso im Programm wie frischer Fisch am Wochenende. Als Nahversorger werden aber auch knuspriges Brot und Gebäck, frische Salate, feine, hausgemachte Mehlspeisen, Teigwaren, Essig, Öl oder Süßwaren sowie Catering und Partyservice angeboten. Mittags gibt es täglich ein Mittagsgericht, das im Metzgerstüberl genossen werden kann.

RIED IM INNKREIS

BECO

GENUSS GUIDE AWARD

4910 Ried im Innkreis, Eislaufgasse 5 2024 +43/660/9122486, de.becokaffee.com Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Oberösterreich”/Kategorie Weltgenuss, siehe Seite 168.

REDLHAM

HÜTTHALER WERKSVERKAUF REDLHAM

4846 Redlham, Gewerbepark Ost 30, +43/7673/2230-18 huetthaler.at In der Filiale in Redlham wird feinstes Frischfleisch von Schwein, Rind, Pute, Huhn geboten sowie eine große Auswahl an Wurstsorten wie Attersee-Wurst, diverse Salami- und Schinkenspezialitäten usw., unter anderem auch in Bio- und Tierwohl-Qualität. Für das leibliche Wohl vor Ort sorgt eine gemütliche Jausenecke mit Getränken. Außerdem bietet der Werksverkauf Sonderpreise und Aktionen auf Frischfleisch, Grillfleisch, Wurst und marinierte Produkte sowie vergünstigte Bruchware. Ebenso erfüllt ein 24hAutomat vor dem Shop jederzeit spontane Kundenwünsche. REICHENTHAL

BRÄUER MÜHLVIERTLER NATURBÄCKER

4193 Reichenthal, Marktplatz 3, +43/7214/4028 -22 www.braeuer.at Backen ist für Martin Bräuer Leidenschaft. Für ihn liegt die Kunst des Backens darin, Tradition mit Innovation zu verbinden. Der Sauerteig wird täglich angerührt, mit Mehl und Gewürzen von den Bauern aus der Umgebung, so wie es bereits der Großvater getan hat. Der Bio-Dinkel wird in der hauseigenen Mühle gemahlen. So entstehen das köstliche Holzofenbrot oder das gschmackige, weizen- und hefefreie Roggenbrot mit Koriander, Fenchel und Kümmel. Eine Sünde wert sind die Bräuer-Schnecken oder die Buchteln mit einem Herz aus Powidlmarmelade, Marillen- oder Mohnfülle — da schmeckt man die Nähe zur Böhmischen Grenze! Die „Kekse mit Sinn“ — Bio-Dinkelkekse nicht nur für Kinder — oder der innovative, mehrfach ausgezeichnete SteinofenbrotEdelbrand sowie das Pane Nero mit Sepiapaste und Cranberrys bekunden Bräuers Kreativität. Aber dieses Brot gibt es nur von Ostern bis Allerheiligen, jeden Freitag und Samstag. Filialen in 4240 Freistadt, Pfarrgasse 20 und 4203 Altenberg, Raiffeisenweg 2. www.genuss-guide.net

Beco

BRAUEREI RIED

4910 Ried im Innkreis, Brauhausgasse 24, +43/7752/82017 rieder-bier.at Bier-Geschenke für jeden Geschmack bietet der Shop der Rieder Brauerei. Den Kunden erwartet eine große Auswahl an Bieren sowie kreative Braumeisterwerke, vom Honigbier über Kürbiskernbier bis zum Pale Ale — Biere, die sich mit einer kristallklaren Optik von leuchtendem Bernstein darstellen oder die von vielen Fruchttönen umspielt sind oder die an weiches Karamell mit Süßholz erinnern.

DIE GIESSEREI

4910 Ried im Innkreis, Rainerstraße 5, +43/7752/21232 www.giesserei-ried.at/marktplatz In den Marktplatzregalen findet man alkoholische- und Softgetränke, Fischpesto, Saucen, diverse Senfe und andere regionale und biologische Spezialitäten, Naturkosmetik, nachhaltige Hygieneprodukte, pädagogisch wertvolle Spielsachen aus Naturmaterialien, Leinenprodukte aus dem Mühlviertel, Trinkflaschen und Aufbewahrungsboxen aus Edelstahl und viele andere nachhaltige Produkte.

MAYER BÄCKER — HANDWERKS-BACKSTUBE

4910 Ried im Innkreis, Stelzhamerplatz 4, +43/7752/82563 www.mayer-baecker.at Die Adresse für den ernährungsbewussten Genießer. Die Hauptzutaten und Rohstoffe kommen aus der direkten Umgebung. Gebacken wird nach traditionellen Rezepten und unter VerwenGENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH RIED IM INNKREIS · RIED IM TRAUNKREIS · ROHRBACH

dung von echtem Natursauerteig, mit Dampfl-Führung und langen Teigruhezeiten. Die köstlich-knusprigen Backspezialitäten verlocken zu mehr, darunter der mit Gold prämierte Ötzi Ur-Laib aus Urgetreide und benannt nach dem Gletschermann, das Bergbauernbrot — ein Rogenmischbrot gewürzt mit Brotklee, oder das Innviertler Landbrot. Und für Allergiker gibt es auch Roggenbrote ohne Hefe. Das Angebot an Dinkel-und Urgetreidesorten wird weiterhin vergrößert. Naschkatzen werden die hervorragenden Konditoreiprodukte — wie die Schwanthaler Torte, aber auch die hervorragenden Krapfen-Flesserl zu schätzen wissen. Viele Spezialitäten werden in Bio-Qualität angeboten und mittags gibt es köstliche Gerichte aus der „gesunden Küche“.

Mayer Bäcker — Handwerks-Backstube

ZÖLS FISCH-WILD-FEINKOST

4910 Ried im Innkreis, Bahnhofstraße 15, +43/7752/82058 www.zoels.at Ein sehenswerter Feinkostladen, der den Gourmet mit einer sehr guten Palette an Wild, wie z.B. Spezialitäten von Reh, Hirsch, Wildschwein, Wildente, Wachtel, Fasan, Rebhuhn u.v.m. überzeugt. Die Auswahl an Delikatessen reicht vom frischen Fisch wie fangfrische Forelle, Saibling oder Karpfen aus eigenen oder regionalen Gewässern — küchenfertig, handfiletiert, gebeizt oder geräuchert — auch Hummer, Jakobsmuscheln, Austern, Langusten, Calamari bis zu pikanten Fischsalaten, Flusskrebssalat, Heringkäse, feine Räucherspezialitäten, Terrinen, Aufstriche, Haus- und Edelbrände. Für die feine Küche finden sich von Essig und Ölen über Nudeln bis hin zu Pesto, Chutneys, verschiedenen Antipasti, natürlichen Gewürzen, italienischen Spezialitäten sowie Trüffelhonig und hochwertige Schokolade.

Brennen im Kolonnenverfahren den bestmöglichen Edelbrand zu erzeugen. Das Sortiment des vielfach prämierten Betriebs besteht aus Getreidebränden, Kern-, Stein- und Beerenobst bis hin zu Raritäten wie Bananenbrand oder reinsortige Tresterbrände namhafter Weine. Neueste Kreation von Martin Schosser ist der Weinbergpfirsich Brand. Einige der Brände werden in Barriques ausgebaut. Unter „Max Reserve“ sind außergewöhnliche Jahrgangsbrände entstanden — mindestens 20 Jahre Lagerung sind Voraussetzung, um dieses Prädikat zu erhalten und jede Abfüllung und jeder Jahrgang sind einzigartig und streng limitiert.

SCHLATTBAUERNGUT

4551 Ried im Traunkreis, Rührndorf 30, +43/664/78000839 schlattbauerngut.at Die sortenreinen Naturprodukte vom Schlattbauerngut werden zu 100 % in kontrolliert biologischem Landbau gewonnen. Die Saat der jeweiligen Frucht gelangt mittels einer „Schnecke“ in die Ölpresse und wird so schonend kaltgepresst. So entstehen neben Klassikern wie Sonnenblumenöl auch Hanföl, Leindotteröl, Senföl, Mohn-Zimt-Öl, Walnussöl, Bärlauchöl, Traubenkernöl, Chiliöl, Rapsöl, Bio Rapsöl mit Koriander und das neue Bio Schwarzkümmelöl. Im Hofladen können die wunderbaren Bio-Öle gemeinsam mit spannenden Essigen wie z.B. Apfel-, Birne-, Himbeer-, Quitte als reine Gärungsessige, zusätzlich auch ein Balsam Essig — den Bio Birnen Balsamessig — verkostet und natürlich auch gekauft werden. Ebenfalls das ganze Jahr über werden spezielle Geschenksboxen für besondere Anlässe oder einfach als kleines Mitbringsel angeboten. Führungen und Vorträge zum Thema Öl bringen dem Besucher das Thema anschaulich näher. Onlineshop schlattbauerngut.at/shop.

Schlattbauerngut

RIED IM TRAUNKREIS

ROHRBACH

DESTILLERIE SCHOSSER

LEIBETSEDER GASTRONOMIE UND FLEISCHWAREN

4551 Ried im Traunkreis, Hauptstraße 35/1, +43/664/2022860 www.schosser.com Seit 1989 werden in Ried im Traunkreis Edelbrände von höchster Qualität hergestellt. Man ist bestrebt, aus bestem Obst, genau definiertem Erntezeitpunkt, exakter Vergärung und sorgfältigem GENUSS GUIDE ∙ 2024

4150 Rohrbach, Stadtplatz 27, +43/7289/4276 www.essenvombesten.at Höchster Fleischgenuss in bester Qualität ist die Leitidee des Unternehmens, deshalb werden nur beste Produkte aus der www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH ROHRBACH · ROTTENBACH · SAXEN

Region angeboten. Mehrmals wöchentlich werden Würste, Geräuchertes und Schinkenspezialitäten mit Liebe zum Handwerk produziert, wobei der Fokus auf Mühlviertler Spezialitäten liegt — viele mit Gold prämierte Produkte zeugen vom hohen Qualitätsstandard von Leibetseder. Auch längst vergessene kulinarische Raritäten wie die Speckpolnische oder Schweinsmaisen sind hier in Rohrbach erhältlich. Ein unvergleichlicher Genuss ist der Wollschweinspeck sowie die Speck-Spezialitäten vom Gustino Strohschwein. Außerdem: Party-Service, der Regiomat mit Grillfleisch, Speck ... steht 7/24 an der Akademiestraße bereit, Online-(Speck)Shop.

ROTTENBACH

BÄCKEREI-CAFÉ HEFTBERGER

4681 Rottenbach, Rottenbach Nr. 6, +43/7732/2866 www.baeckerei-heftberger.at

MAURACHER BIO-HOFBÄCKEREI — FEINSCHMECKEREI

4150 Rohrbach, Stadtplatz 15, +43/7283/8466-0 www.mauracherhof.com

Bäckerei-Café Heftberger

Mauracher Bio-Hofbäckerei — Feinschmeckerei

Bereits seit 1625 wird am Mauracher Hof in Sarleinsbach, mitten im Mühlviertel, Brot gebacken. Der Traditionsbetrieb stellte schon vor über 40 Jahren auf Bio um. Das hochwertige Bio-Getreide aus der Region wird auf dem Mauracher Hof unmittelbar vor dem Backen direkt in die Teigschüssel gemahlen, so bleiben Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, also alle wertvollen Bestandteile des Korns inklusive Keimling, erhalten. Das Ergebnis ist Premiumqualität voller Vitalkraft und Geschmack. Übrigens wird das Mauracher Brot nur in Öfen mit Holzfeuerung gebacken. Die breite Palette an hervorragenden Natursauerteigbroten ist hefefrei, weizenfrei und laktosefrei. Im Sortiment finden sich neben dem mehrmals ausgezeichneten Mauracher Struzen, knusprigem Gebäck und feinsten Mehlspeisen auch glutenfreie Backwaren aus Buchweizen wie Brot, Apfelkuchen und Kokosbusserl. Zu empfehlen sind das saftige Sissys Dinkel Laiberl sowie das mit Parisercreme gefüllte, prämierte Dinkelherz. Führungen „Von der Ähre bis zum Brot“ werden gerne nach Voranmeldung für Gruppen durchgeführt. Führung und Produktion: Pogendorf 8, 4152 Sarleinsbach. www.genuss-guide.net

Produktvielfalt in bester Qualität und Frische. Das Brot wird mit großer Sorgfalt mit eigenem Natursauerteig hergestellt, im Steinofen gebacken und dem Teig wird noch die Zeit gegeben, die er braucht. Für Biogenießer wird unter anderem Bio-DinkelVollkornbrot angeboten. Liebhaber von Süßem können aus einer Vielzahl an klassischen Torten wählen, auf Wunsch werden auch besondere Torten wie Anlass- oder Hochzeitstorten hergestellt. Besonders beliebt ist aber der flaumige Guglhupf nach Omas Rezept. Unter dem Motto „Land lebt auf“ wird der Nahversorger im Ort mit frischem Brot beliefert. Liefertouren im nahen Umkreis für Backfrisch- oder Ofenfrisch-Bestellungen, Onlineshop. SAXEN

UNIMARKT SAXEN

4351 Saxen, Saxen 129, +43/7269/7564 unimarkt.at/standort/saxen Im gewohnt perfekten Unimarkt-Stil bietet dieser Markt von Gerda Schwarzl besonders viel Regionalität und guten Geschmack. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH SCHÄRDING · SCHALCHEN · SCHARNSTEIN · SCHARTEN

Vor allem auch bei den süßen Köstlichkeiten und Gebäck lässt dieser Markt keine Wünsche offen. Einkaufserlebnis, wie man es sich wünscht!

als Oberösterreichs bester ausgezeichnete Karreespeck sowie Wurzel- oder Knoblauchspeck. Beim Frischfleisch verführen Spezialitäten vom Lamm aus eigener Landwirtschaft sowie Rind- und Kalbfleisch von den Bauern der näheren Umgebung.

SCHÄRDING

BÄCKEREI BUCHEGGER

4780 Schärding, Oberer Stadtplatz 45, +43/7712/29678 www.baeckerei-buchegger.at

Bäckerei Buchegger

Seit mittlerweile drei Generationen legt die Familie Buchegger großen Wert auf regionale Rohstoffe, ehrliche Handarbeit und echten Geschmack. Die Lieferanten für Getreide, Gewürze, Eier und Milchprodukte kommen alle aus der näheren Umgebung. Das Mehl, das in der Backstube verwendet wird, ist auch zu 100 Prozent aus Österreich. Aus diesen erstklassigen Rohstoffen fertigen acht tüchtige Bäcker und vier kreative Konditorinnen in einer kürzlich modernisierten und bestens ausgestatteten Backstube täglich feinste Backwaren wie würzige Natursauerteigbrote, knusprige Weckerl, resche Salzstangerl und feine Mehlspeisen. Die handgemachten Köstlichkeiten können Kunden im Stammhaus in Andorf und in drei weiteren Filialen (Raab, Riedau, Schärding) sowie bei sechs Gaifahrern (rollende Filialen) kaufen. Onlineshop: www.brot-shop.at.

MOSER METZGER

4780 Schärding, Silberzeile 1, +43/7712/35880 www.moser-metzger.at Zum Erfolgsrezept des Innviertler Familienbetriebs in fünfter Generation zählen handwerkliches Geschick und traditionelle Herstellung mit überlieferten Rezepten. Der mehrfach ausgezeichnete Betrieb zählt im Bezirk Schärding zu den wenigen Metzgereibetrieben, die nach strengen Richtlinien noch über eine eigene Schlachtung verfügen. Die überragende Auswahl an Wurst- und Fleischwaren stammt aus eigener Produktion, angeboten werden rund 150 Sorten Wurst, eine feine Auswahl an Knacker in den verschiedensten Varianten, aber auch der GENUSS GUIDE ∙ 2024

SCHALCHEN

ACHLEITNER FORELLEN

5230 Schalchen, Häuslbergstraße 11, +43/7742/2522-0 mattighofen-erleben.at/betrieb/achleitner-forellen Die in Schalchen bei Mattighofen gelegene Forellenzucht Achleitner ist ein Vollbetrieb und Genuss-Region Österreich Mitglied. Von eigenen Mutterfischen ausgehend, werden sämtliche Entwicklungsstadien der Forellen in der professionellen Anlage durchlaufen, und dies bedeutet eine nachhaltige regionale Fischzucht mit Tradition in der Fischereibranche. Die fachgerecht in klarem, kalten Wasser aufgezogenen Forellen zeichnen sich durch besondere Vitalität sowie feinem, ausgezeichneten, unbeeinflussten und natürlichen Geschmack aus — und sind ganzjährig erhältlich. Speiseforellen gibt es hier fangfrisch, filetiert, aber auch verarbeitet, geräuchert und entgrätet. Weiters werden auf Vorbestellung Lachsforellen, Lachsforellenkaviar und Forellenaufstriche angeboten. SCHARNSTEIN

SILMBROTH FLEISCHHAUEREI

4644 Scharnstein, Viechtwang 23, +43/7615/2254 www.silmbroth.at Aus dem Almtal für das Almtal — und natürlich für alle, die auf Qualität und die Herkunft aller Zutaten Wert legen. In diesem Traditionsbetrieb, der seit 1905 im Familienbesitz ist, wird noch selbst geschlachtet. Das Fleisch — ob Schwein, Rind, Kalb, Lamm oder Wild — stammt ausschließlich von Bauern aus dem Almtal. Bei der Wurstauswahl hat man als Kunde die Qual der Wahl. Über 80 verschiedene Fleisch- und Wurstspezialitäten werden hergestellt, darunter verschiedene Kabanossi-Varianten als Dauerbrenner sowie feinste Aufschnittwürste kreativ anders — in jedem Fall aber sehr geschmackvoll. Spezialität ist der KugelLeberkäs sowie die Siebenbürger Knoblauch-Bratwurst. Und in der angeschlossenen Gaststätte kann man sich das Fleisch gleich schmecken lassen. SCHARTEN

KRONBERGERHOF

4612 Scharten, Kronberg 3, +43/664/5353376 www.kronbergerhof.at Inmitten einer der schönsten und ältesten Obstgegenden Oberösterreichs — inmitten des „Naturpark Obst-Hügel-Land“ in www.genuss-guide.net

NAH&FRISCH

PROMOTION

EINKAUFEN ZU LÄNGEREN ÖFFNUNGSZEITEN? DAS HYBRIDE SHOPSYSTEM IM NAH&FRISCH PÖTSCHER MACHT ES MÖGLICH. „Schon mein Urgroßvater war Greissler in Schenkenfelden, hat Mehl noch aus der Lade verkauft“, erzählt Hybrid-Nah&Frisch Kaufmann Peter Pötscher. Im kleinen 1500 Einwohner-Ort sichert dieses innovative Shopkonzept auf 275 m 2 die Nahversorgung. Zu den Kernöffnungszeiten kauft man ganz normal ein. Zu erweiterten Öffnungszeiten dürfen sich die Kunden selbst bedienen. „Innovativ, einfach & genial,“ schwärmt Pötscher, der den Hybrid-Markt seit rund einem Jahr betreibt. „Zutritt erhalten die Kunden während der erweiterten Öffnungszeiten über ihre Bankomatkarte, per App oder mit der Guute Card. Man kauft ein wie gewohnt, nur Feinkost in Bedienung und Alkohol gibt es nicht, scannt die Ware an der Kasse selbst ein und bezahlt.“ Das Sortiment bietet vieles aus der Region, vor allem Fleisch, Backwaren, Obst und Gemüse. Zukunft Recycling „Ich glaube, dass die Zukunft mehr ins Recycling gehen muss, dass Plastik nicht achtlos gemischt und mehr in Richtung Wiederverwertung gedacht und gemacht wird. Deshalb gibt es bei uns den Pfandautomaten auch für PET.“ Grundsätzlich habe sich in Sachen Verpackung schon viel getan, der Trend geht klar von Plastik in Richtung Papier. Was er sich als Kaufmann von seinen Kunden wünscht, ist ein wenig Umdenken und auch Verantwortung zu übernehmen. „Wir sollten uns über den Wert, den Lebensmittel für uns haben, bewusst sein, lange und unnötige Transportwege nicht akzeptieren,“ so der Kaufmann, der überzeugt davon ist, dass man auch als Kunde für die Zukunft etwas bewirken kann. ÖFFNUNGSZEITEN Mo, Di, Do, Fr 7.00 – 12.00 und 15.00 – 18.00 Uhr Mi u. Sa 7.00 - 12.00

PÖTSCHER LEBENSMITTEL GMBH

4192 Schenkenfelden, Harruckstraße 11 | +43/7214/4425 |

www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/potscher_lebensmittel_gmbh

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OBERÖSTERREICH SCHARTEN · SCHENKENFELDEN · SCHLATT · SCHLIERBACH

der Gemeinde Scharten, steht der Kronbergerhof, und hier wird die gesamte Vielfalt der Genussregion Buchkirchner-Schartner Edelobst angeboten. Alle Produkte stammen vom eigenen Hof des Familienbetriebs, die Palette beim saisonalen Frischobst ist mehr als umfangreich: sechzehn verschiedene Apfelsorten, vier Sorten Birnen, Kirschen, Weichseln, Marillen, Nektarinen, Zwetschken, Quitten, Asperl, Tafeltrauben und Walnüsse. Natürlich gibt es das Obst auch in Saftform (auch Mischsäfte wie Apfel-Quitte oder Apfel-Kirsche), Marillennektar, ein hervorragender Apfelmost sowie Cider und Apfelfrizzante. Feiner Apfelessig findet sich in der breiten Palette der Produkte ebenso wie hausgemachte Marmeladen und Gelees und getrocknete Apfelringe. Und für die Genießer von „Hochgeistigem“ werden die regionaltypischen Edeldestillate angeboten: Apfelbrand im Eichenfass, Birnen- oder Marillenbrand, um nur einige zu nennen, aber auch feine Liköre.

LEHNERHOF

4612 Scharten, Herrenholz 7, +43/7272/5318 www.bauernleberkaese.at Über 170 Jahre alter, sehenswerter Hof, wo Genussprodukte in höchster Qualität hergestellt werden. Die gesamte Palette an Wurst und Schinken ist hausgemacht, das frische Schweinefleisch stammt aus eigener Schlachtung und ausschließlich von Tieren vom Hof mit „Wohlfühlstall“. An Spezialitäten werden feiner Bauernleberkäse (ohne Zugabe von Mehl und Kartoffelstärke) in den Varianten „normal“, pikant oder mit Käse angeboten sowie Bauerngeselchtes, das bereits mit dem Speckkaiser prämiert wurde, oder der mit der Genusskrone OÖ ausgezeichnete Schinkenspeck, Hauswürste, Blutwürste, aber auch Sur- und Bratfleisch. Natürlich gibt es hier auch frisches Schweinefleisch. Dazu: knuspriges Bauernbrot, Fruchtsäfte vom Kronbergerhof, Most aus der Region und Honig, Eier und Gewürze. Auf Vorbestellung gibt es auch kaltes oder warmes Buffet. SCHENKENFELDEN

NAH&FRISCH PÖTSCHER

4192 Schenkenfelden, Harruckstraße 11, +43 7214 4425 www.nahundfrisch.at Einkaufen bei längeren Öffnungszeiten? Das neue hybride Shopsystem im Nah&Frisch-Standort in Schenkenfelden macht es möglich. Der Markt besticht renoviert durch Holzoptik, einer zeitgemäß gestalteten Feinkosttheke und den einladenden Marktplatz für Obst und Gemüse. Eine weitere innovative Besonderheit ist der Selbstbedienungsbereich. Zu den Kernöffnungszeiten wird der Nah&Frisch Markt Pötscher klassisch betrieben, ergänzend können Kunden am Standort zu erweiterten Öffnungszeiten im Self-Service einkaufen. Zutritt erhält man während dieser Zeiten über die Bankomatkarte, per App oder mit der GUUTE Card. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Der Einkauf ist ganz einfach: Die gewünschten Produkte auswählen, in den Einkaufswagen legen, am Ende an den Self-Scanning Kassen scannen und anschließend bezahlen.

Nah&Frisch Pötscher

SCHLATT

MEINDLHOF — NATÜRLICH GEMÜSE

4691 Schlatt, Schlatt 12, +43/7673/2484 www.meindlhof.com Täglich frisch geerntete, saisonale Gemüse-Vitamine genießen — dieses Motto wird am Meindlhof in Schlatt bei Schwanenstadt großgeschrieben. Bewirtschaftet wird der 300 Jahre alte und knapp 30 Hektar große Erbhof von Lisa und Stefan Moritz. Je nach Jahreszeit kultivieren sie auf zehn Hektar und in drei Folienhäusern zirka 100 verschiedene Gemüsesorten. Neben Basisgemüse wie Karotten oder Salaten gibt es auch Spezialitäten wie violette Kartoffel, Okraschoten, Portulak oder Romanesco. Mithilfe von Nützlingen, effektiven Mikroorganismen und biologisch abbaubaren Materialien wird am Meindlhof im Einklang mit der Natur gearbeitet. Das Gemüsesortiment im Hofladen wird durch viele zusätzliche Produkte des täglichen Bedarfs von bäuerlichen Produzenten aus der Region ergänzt. Mit Milch und Milchprodukten, Brot & Gebäck, Wurst, Mehlen, Nudeln, Eiern, Säften, Tee, Kräutern & Gewürzen, Hochprozentigem, Essigen & Ölen, Süßem & Saurem und vielem mehr hat sich der Meindlhof mittlerweile zu einem kleinen Nahversorger entwickelt. SCHLIERBACH

HÖFER SCHLIERBACH

4553 Schlierbach, Stiftstraße 7, +43/7582/83049 www.bschoad-binkerl.at Bschoad Binkerl ist eine Kooperation mit ausgesuchten regionalen Lieferanten, regionale Köstlichkeiten sind hier nicht nur selbstverständlich, sie werden auch gelebt. Im Bschoad Binkerl-Shop gibt es jede Menge an Schmankerln, die der Gaumen begehrt: Gewürze und Tee von Akala Bio-Manufaktur, Säfte von Apfelino, Bachhalm Schokoladen, Honig vom Bienenparadies www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH SCHWANENSTADT · SEEWALCHEN AM ATTERSEE · SIGHARTING · SIPBACHZELL

Neubauer, eingelegtes Gemüse von Pflügelmeier, Feines der Erlebnisbrennerei Peterseil, Produkte aus Hedwigs Gartl, die Wurst- und Fleischspezialitäten stammen von Hüthmayr u.v.m. Hier findet man auch große und kleine Boxen mit allem, was der Gaumen begehrt. Von den großen Mahlzeitboxen bis hin zum „Kloan Bschoad Binkerl“ mit Spezialitäten wie Apfel in Grammelschmalz oder dem „Bschoad Binkerl“ Kinderrucksack. Tradition wird so wieder neu erfunden.

Diese Fische sind ständig in den mit Atterseewasser versorgten Hälterungen vorrätig. Je nach Jahreszeit sind auch Karpfen, Schleie oder Wels erhältlich. Alle Fische sind lebend, küchenfertig (filetiert oder im Ganzen) oder geräuchert verfügbar. Zweimal in der Woche werden frische Meeresfische angeliefert.

SCHWANENSTADT

4771 Sigharting, Hofmark 4, +43/7766/41124 www.pramoleum.eu Pramoleum bietet höchste Qualität von der Aussaat bis zum Öl. Nur Kerne bester Güte werden zu hochwertigem Kürbiskernöl und andere Köstlichkeiten mit Kürbiskernen verarbeitet. Bei Pramoleum gibt es das regional erzeugte, reine und naturbelassene Kürbiskernöl aus schonender Pressung, aber auch Rapsöl sowie Kürbiskern-Spezialitäten zu entdecken: Pesto, Nudeln, Cookies, Knabberkerne in verschiedensten Variationen u.v.m. Bei der Suche nach regionalen Genusspaketen wir man bei Pramoleum ebenfalls fündig. Gerne werden individuelle Geschenkboxen mit Kürbiskern-Spezialitäten und Schmankerln aus der Region gestaltet. Onlineshop.

GRAUSGRUBER LAMMSPEZIALITÄTEN

4691 Schwanenstadt, Hinterschützing 6, +43/7673/2910 diegrausgrubers.at Am Hof von Christine und Klaus Grausgruber spielt das Merinoschaf die Hauptrolle, das Zusammenspiel saftiger Weiden mit vielen Wildkräutern und artgerechter Tierhaltung trägt zur einmaligen Qualität der Fleisch- und Wurstprodukte bei. Die Produktpalette reicht vom hochwertigen, frischen Junglammfleisch über verschiedenste Schafwürste wie Lammbeisser, Lammbratwürstel, Lammleberkäse bis zu feinem Schäferschinken und Pasteten und hervorragender Rohsalami mit Wildkräutern. Dazu gibt es Kräuter für das Lamm. Die Bedienung ist freundlich und berät gerne. Verkauf Donnerstag ab Hof 17:00 bis 19:00 Uhr und Freitag 8:30 bis 10:00, jeden Freitag am Salzkammergut Bauernmarkt von 12:30 bis 16:30 Uhr und am Bauernmarkt Regau Freitag von 14:30 bis 18:30 Uhr.

SIGHARTING

PRAMOLEUM VERTRIEBS GMBH

SEEWALCHEN AM ATTERSEE

FISCHEREI ECKER

4863 Seewalchen am Attersee, Moos 17, +43/7662/2487 www.fischerei-ecker.at

Pramoleum

SIPBACHZELL

BIENENPARADIES NEUBAUER

Fischerei Ecker

Seit über 70 Jahren verwöhnt der Familienbetrieb mit täglich fangfrischen Fischen aus dem Attersee wie Reinanken, Maränen, Saibling, Hechte, Aale und Weißfische (je nach Schonzeit und Ausfang) auch Fische aus heimischen Gewässern, wie zum Beispiel Regenbogenforellen, Bachsaiblinge und Lachsforellen. www.genuss-guide.net

4621 Sipbachzell, Zelldorf 7, +43/664/543 31 68 www.bienenparadies.com Familie Neubauer führt neben ihrem landwirtschaftlichen Betrieb, auf dessen Ackerflächen Dinkel, Einkorn, Weizen, Triticale, Soja und vieles mehr angebaut werden, auch eine Bio-Imkerei mit bis zu 130 Bienenvölkern. Im heimeligen und verführerisch duftenden Hofladen, in dem die Imkerfamilie persönlich und ausführlich berät, steht eine umfassende Palette an Bienen- und Honigprodukten zur Auswahl, z.B. Honig (Wald-, Blüten-, Cremehonig), Honig mit Perga und Propolis, Met, Most und Essige, Propolis-Produkte, Bärenfang, Mehle aus der eigenen Mühle, Nudeln sowie zahlreiche Kosmetikprodukte rund um Honig. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH ST. AEGIGI · ST. FLORIAN · ST. GEORGEN BEI OBERNBERG AM INN

ST. AEGIDI

SAUWALD ERDÄPFEL

4725 St. Aegidi, Schauern 26, +43/7717/8000 www.sauwalderdaepfel.at Der Sauwald ist seit jeher für seine wohlschmeckenden Erdäpfel bekannt, und die Anforderungen an den qualitativ hochwertigen Erdäpfeln sind klar definiert, im modernen Verkaufsraum können Besucher nicht nur die schmackhaften Sauwald Erdäpfel kaufen, sondern auch viele weitere Produkte aus der Region sowie frisches, saisonales Gemüse erwerben. Die ganze Vielfalt der Genussregion Sauwald Erdäpfel findet man hier: Inzwischen bieten die Bauern verschiedene Sorten an schmackhaften Erdäpfeln in bester Qualität an: Antonia, Alexandra, Princess, Linzer Delikatess, Red Lady (rotschalig), Queen Anne, Belmonda, Concordia und Lilly. Ab Hof Verkauf: Freitag 8:00 bis 12:00 Uhr und 13:00 bis 17:00 Uhr, Samstag 8:00 bis 12:00 Uhr. Und für Liebhaber von Hochprozentigem: Aus der Sorte Freya wird mit Urgesteinswasser verfeinerter, reiner Sauwald-Wodka hergestellt. Onlineshop.

Die Essenz aus der Natur. Auf dem Gustergut wird Gutes seit Langem gepflegt: Das sind Äpfel, Birnen, Trauben und die vielen anderen Früchte und Obstsorten, aus denen die Spezialitäten gewonnen werden. Jedes Obst, jede Frucht wird in Handarbeit geerntet und mit viel Gespür für die Eigenschaften der Frucht weiterverarbeitet. Die Genussadresse besticht mit einer hervorragenden Auswahl an Gaumenfreuden: vielfach prämierte, naturbelassene Säfte aus baumgereiften Früchten in höchster Qualität wie Apfelsaft klar oder naturtrüb, Rubinette und Golden Delicious naturtrüb, mit Holunder, Himbeere, Quitte ... reinsortige Moste und prämierte Edelbrände wie Mispelbrand, Dirndl-, Vogelbeer-, Kletzenbirnen- oder Schlehdornbrand. Auch frisches Obst und Gemüse aus eigenem Anbau wird angeboten, ebenso wie Schaumwein aus Flaschengärung, hergestellt nach der „Méthode champegnoise“. Ein kleines, aber feines Angebot an Likören, Pesti und Fruchtaufstrichen rundet das Angebot perfekt ab. Der Wurm-Hofladen am Gustergut hat Fr von 8:00 bis 18:00 Uhr und Sa bis 12:00 Uhr geöffnet. ST. GEORGEN BEI OBERNBERG AM INN

ST. FLORIAN

WWURM FRUCHTVEREDELUNG – GESCHWISTER WURM

4490 St. Florian, Weilling 10, +43/7224/4387 www.wwurm.at

Stroblobst

STROBLOBST

WWurm Fruchtveredelung – Geschwister Wurm

GENUSS GUIDE ∙ 2024

4983 St. Georgen bei Obernberg am Inn, St. Georgen 48 +43/7758/30276 www.stroblobst.at Apfel, Apfel und nochmal Apfelgenuss vom Baum! Familie Strobl umsorgt um die 12.000 Apfelbäume, deren Früchte baumgereift das Ausgangsprodukt ihrer Köstlichkeiten sind. Den Apfel gibt es hier in vielen verschiedenen Sorten, wie z.B. Weirouge®, Elstar, Santana®, Rubinette, Pilot ... Neben dem Frischobst werden im Hofladen die Äpfel in Form von Most und Saft, Dörrobst, Apfelringen, Fruchtschokolade oder Marmelade in vier verschiedenen Variationen angeboten. Aber der Hofladen hat noch mehr zu bieten: Chutneys, Essig, Schwarze Nüsse, Öle, Bohnen & Linsen, Weine vom „Innviadla Weinbau“ Költringer, Mehle aus der Huemer Mühle, Nudeln der Nudelmanufaktur Huber, Honig, Eier u.v.m. Einfach köstlich. Der Hofladen ist geöffnet Do & Fr 8:00 bis 18:00 Uhr, Sa 8:00 bis 12:00 Uhr. Onlineshop. www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH ST. LEONHARD BEI FREISTADT · ST. MARIEN · ST. MARIENKIRCHEN · ST. MARTIN IM MÜHLKREIS · ST. WOLFGANG IM SALZKAMMERGUT

ST. LEONHARD BEI FREISTADT

HONEDER NATURBACKSTUBE

4294 St. Leonhard bei Freistadt, Bäckergasse 1 +43/7952/8210 www.naturbackstube.at „Genießen im Mühlvierteltakt“ — Brotbacken hat eine lange und reiche Geschichte. Die der Honeder Naturbackstube begann vor 130 Jahren im Mühlviertel, wo immer noch tagtäglich mit Händen und Hingabe „Brot mit Wurzeln“ gebacken wird. Seit Generationen legt das Familienunternehmen Wert auf traditionelle Handarbeit und höchste Qualität. Entscheidend dafür ist die achtsame Verarbeitung regionaler, natürlicher und hochwertiger Rohstoffe. Jeder Laib Brot, jede Backware ist ein Stück Verbundenheit mit der Region und ein Dank an die Natur. Lust auf ein Stück Heimatgenuss versprechen die 26 Honeder Naturbackstuben-Filialen im Raum Mühlviertel, Linz und Wels. ST. MARIEN

BÄCKEREI ALFRED ZITTERL

4502 St. Marien, Stein 10, +43/7227/8205 www.zitterl.at Seit mehr als 100 Jahren duftet es in St. Marien verführerisch nach Brot & Gebäck. Das bereits in dritter Generation geführte Familienunternehmen bietet ein umfassendes Sortiment an hochwertigen Backwaren in Spitzenqualität. Die Rohstoffe werden ausschließlich aus der unmittelbaren Region rund um St. Marien bezogen. Damit werden in handwerklicher Tradition Spezialitäten wie das Dinkel-Malz-Krustenbrot oder das echte Holzofenbrot — das noch in einem originalen Holzbackofen gebacken wird — hergestellt, aber auch geknetetes oder gezogenes, geflochtenes oder gestaubtes Gebäck, das mit viel Geschick und handwerklichem Können an sechs Tagen in der Woche frisch gebacken wird. Ein täglich wechselndes Angebot an Mehlspeisen verführt ebenfalls zum Genuss. ST. MARIENKIRCHEN AN DER POLSENZ

SCHAUER – DAS BESTE AUS OBST

4076 St. Marienkirchen an der Polsenz, Holzwiesen 9 +43/7249/47346 www.das-beste-aus-obst.at Das Handwerk des Mostmachens hat bei Familie Schauer Tradition, Qualität und Reinheit der Produkte stehen dabei an oberster Stelle. Die sanfte Hügellandschaft und die hohe Dichte der vielen Streuobstbestände prägen die Genussregion Hausruck Birn-Apfel-Most. Das Streuobst und auch Speiseobst der Region wird mit größter Sorgfalt zu qualit ativ hochwertigen Mosten typischer Streuobstsorten wie z.B. Klettenbirne, Winawitzbirne, www.genuss-guide.net

Speckbirne, Landbirne, Boskop, Brünnerling oder Weberbarts und zu Naturfruchtsäften, Cider, Frizzante, Birnenschaumwein, Edelbrände und Liköre verarbeitet. Die Palette reicht von Fruchtsäften wie Apfel- oder Birnensaft bis zu dem prämierten ApfelKarotten-Saft, Apfel-Weichsel- oder Apfel-Holunder-Saft. Und dann gibt’s feinste Edelbrände wie Kriecherlbrand oder Kirschbrand sowie Liköre wie Nuss- und Weichsellikör.

Schauer — Das Beste aus Obst

ST. MARTIN IM MÜHLKREIS

BRAUEREI HOFSTETTEN KRAMMER

4113 St. Martin im Mühlkreis, Adsdorf 5, +43/7232/2204 www.hofstetten.at Ab Hof Verkauf der ältesten Brauerei Österreichs. Der Rampenverkauf bietet die Hofstettner Biervielfalt wie Mühlviertler Bio Bier, Granitbier, Granitbock, Bio Kübelbier, Mühlviertler Pale Ale, Hochland Bio Honigbier, Granit Eisbock, G‘froren‘s, Bio Hanfbier GANSCHA, aber auch Wildbrett- und Edelsaure Bockbiere. Auch nationale und internationale Bierspezialitäten finden sich im Shop neben anderen Getränken. Ein kleines Weinsortiment gibt es übrigens auch sowie viele bierige Geschenkideen. ST. WOLFGANG IM SALZKAMMERGUT

DAS SALZKONTOR

5360 St. Wolfgang im Salzkammergut, Schwarzenbach 73 +43/6138/3027 www.salzkontor.at In den Salzkontor-Geschäften spiegelt sich die Philosophie in Form einer breiten Produktpalette „Alles rund um’s Natursalz“ wider. Die biologischen und veganen Natursalzspezialitäten werden von Hand mit Liebe und Sorgfalt in der Manufaktur in St. Wolfgang im Salzkammergut hergestellt. Der kleine Laden direkt neben der Manufaktur bietet eine feine Auswahl an Salzen, wie z.B. Bergkernkräuter- und -natursalze, Bio Blütensalz, Braterdäpfelsalz, Bio Selleriesalz, Wolfgangisalz zum Würzen von Brot und Rauchsalz, aber auch Salzmühlen und -streuer sowie Sole-Zuckerl und Natursalz-Sole für Trinkkuren, Inhalationen GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH ST. WOLFGANG IM SALZKAMMERGUT · STEINERKIRCHEN · STEYR · STEYREGG

und Bäder. Weitere Salzkontor Geschäfte gibt es in Hallstadt, St. Wolfgang, Bad Ischl und Salzburg. Onlineshop.

DAS SALZKONTOR

5360 St. Wolfgang im Salzkammergut, Markt 72 +43/6138/3027 www.salzkontor.at In den Salzkontor-Geschäften spiegelt sich die Philosophie in Form einer breiten Produktpalette „Alles rund um’s Natursalz“ wider. Die biologischen und veganen Natursalzspezialitäten werden von Hand mit Liebe und Sorgfalt in der Manufaktur in St. Wolfgang im Salzkammergut hergestellt. Der kleine Laden direkt neben der Manufaktur bietet eine feine Auswahl an Salzen, wie z.B. Bergkernkräuter- und -natursalze, Bio Blütensalz, Braterdäpfelsalz, Bio Selleriesalz, Wolfgangisalz zum Würzen von Brot und Rauchsalz, aber auch Salzmühlen und -streuer sowie SoleZuckerl und Natursalz-Sole für Trinkkuren, Inhalationen und Bäder. Onlineshop.

finden sich weiters viele Produkte aus der Region — von frischer Bauernmilch in Flaschen, Ölen vom Schlattbauerngut, Eiern aus Freilandhaltung bis hin zu den köstlichen Kreationen vom Maître Chocolatier Wenschitz. STEYR

DIE HOFLIEFERANTEN

4400 Steyr, Enser Straße 29, +43/7252/70302 www.diehoflieferanten.at So köstlich. So BIO. Die Hoflieferanten — das sind fünf Gesellschafter-Familien und Bio-Bauern, die sich voll und ganz der biologischen Landwirtschaft verschrieben haben. Im Bio-Markt in der Ennser Straße wartet ein breites und buntes Bio-Sortiment auf regionale Kulinarik-Liebhaber. Wer auf der Suche nach ehrlichen, echten und fairen Bio-Lebensmitteln für den Alltag ist, wird hier sicher fündig. Obst und Gemüse werden frisch und knackig präsentiert, aber auch Frischfleisch und Wurstwaren vom Schwein, Rind, Huhn, Pute und Lamm wissen zu gefallen. Die Käsetheke lockt mit feinen Bio-Spezialitäten ebenso wie die Auswahl an knusprigem Brot und Gebäck. Ein großes Frische- und Tiefkühlsortiment, Trockenwaren wie Nudeln, Reis, Linsen usw., Bio-Haushaltswaren und -Kosmetik, Naschereien, Kaffee und Tee komplettieren das reiche Bio-Angebot. STEYREGG

ADOLF WEGSCHAIDER

Das Salzkontor

STEINERKIRCHEN AN DER TRAUN

BÄCKEREI BAUMGARTNER

4652 Steinerkirchen an der Traun, Am Süßenberg 1 +43/7241/2228 www.baumgartner-baeckerei.at Christian und Friedi Baumgartner führen die Bäckerei Baumgartner bereits in 3. Generation, Tradition wir bei ihnen hochgehalten. Der bekannte „Baumi Geschmack“ kommt nicht von ungefähr: Es sind die Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, das Urgetreide, das von der Aussaat bis zum fertigen Gebäck nie aus den Augen gelassen wird und der Sauerteig aus dem alten Holzfass, die dem Brot und Gebäck den unverkennbaren bodenständigen Geschmack verleihen. Am eigenen Bauernhof angebauter und selbst gemahlener Roggen und Dinkel sind die Rohstoffe für die knusprigen Köstlichkeiten. Saisonale Spezialitäten wie das Früchtebrot ist zur Weihnachtszeit besonders beliebt und das Beugerl in der Fastenzeit darf genauso wenig fehlen, wie das Weihbrot zu Ostern. In den Regalen GENUSS GUIDE ∙ 2024

4221 Steyregg, Linzerstraße 42, +43/732/640034 www.wegschaider.com Familientradition seit 125 Jahren. Bei Wegschaider steht hohe Qualität im Mittelpunkt, seit jeher wird das Fleisch von ausgewählten Bauern aus dem Mühlviertel bezogen. Mit Sorgfalt, Liebe zum Handwerk, bewährten Rezepturen und hochwertigen Zutaten werden Genussprodukte hergestellt, z.B. die Original Alpenkäswurst oder die Mühlviertler Bauernpresswurst. Geboten werden „Beef-Natur“-Rindfleisch und Gustino-Schweinefleisch. Neben der klassischen Palette an Wurstwaren, Speck und Schinken überrascht hier vor allem das umfangreiche Angebot an Hausmannskost und Convenience Produkten.

BROTSÜCHTIG

4221 Steyregg, Linzer Straße 54, +43/660/2323235 www.brotsuechtig.at Filialen: 4020 Linz, Herrenstraße 8; 4040 Linz, Hauptstraße 38; 4600 Wels, Bäckergasse 8. Stefan Faschinger und Oliver Raferzeder haben es sich zur Aufgabe gemacht, dem Brot wieder Wert zu verleihen. Dafür werden ausschließlich biologisch angebaute Rohstoffe bester Qualität von Hand verarbeitet, das Getreide wird aus Oberösterreich www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH TAUFKIRCHEN AN DER PRAM · TIMELKAM · UNTERACH AM ATTERSEE · UNTERWEISSENBACH

bezogen. Gesetzt wird auf echten Natursauerteig, alte und neu interpretierte Rezepte und auf ganz neu entwickelte Produkte. So entstehen Brote, die so innovativ wie ihre Namen sind, z.B. Keimo, ein reines Vollkornbrot aus gekeimtem Dinkelkorn. Und für den süßen Genießer lassen Christine Croissant oder der Guglhupf Gunni Gugl keine Wünsche offen.

gene Schinkensorten, wie z. B. Beinschinken, Rohschinken, Wacholderschinken oder den hervorragenden Burgunderschinken. Auch die angebotenen Fische kommen fangfrisch aus den heimischen Seen, das knusprige Brot und Gebäck von den heimischen Bäckern. Die Auswahl an der Käsetheke überzeugt, es gibt silofreien Rohmilchkäse ebenso wie auf Bestellung Spezialitäten von der Ziege. Darüber hinaus werden Spitzenweine von Topwinzern, hausgemachte Salate und Pasteten, verschiedene Antipasti, Essige, Marmeladen, Chutneys und gefriergetrocknete Früchte von Frucht & Sinne angeboten. Party-Service & Catering. UNTERACH AM ATTERSEE

CHRISTIAN SCHEICHL FISCHEREI

Brotsüchtig

TAUFKIRCHEN AN DER PRAM

NIEDERMAYER SÄFTE UND MEHR

4775 Taufkirchen an der Pram, Aichedt 2, +43/7719/7781 www.niedermayer-saefte.at Cäcilia und Johann Niedermayer bewirtschaften den Erbhof, der mit 22 Hektar Grundfläche als Stiermastbetrieb geführt wird, gemäß den Gesetzen der Natur. Ein Schwerpunkt wird auf die Direktvermarktung gelegt, deshalb vertreibt das „Gutes vom Bauernhof“-Mitglied die Produkte vorwiegend ab Hof sowie über Bauernläden. Die Herstellung hochwertiger Fruchtsäfte und Moste hat bei den Niedermayers jahrzehntelange Tradition. Produziert werden verschiedene Apfel- und Mischsäfte, wie z.B. der mit der Goldenen Birne ausgezeichnete Apfel-Holundersaft sowie Most und Cider, aber auch hochwertiges Rindfleisch aus eigener Schlachtung wird angeboten. Die Beratung überzeugt mit Kompetenz und Freundlichkeit.

4866 Unterach am Attersee, Jeritzastraße 90, +43/7665/8336 www.fischer-scheichl.com Seit vielen Generationen wird in der Familie Scheichl die Fischerei am Attesee betrieben. In diesem Paradies für Liebhaber von frischem Fisch finden sich je nach Saison und Fang Reinanken, Seesaiblinge, Hechte und Weißfische. Zusätzlich stehen aus dem eigenen Teich fangfrische Forellen und Bachsaiblinge zur Verfügung, und mehrmals in der Woche werden Fische im Holzofen geräuchert — Genuss ist also garantiert! UNTERWEISSENBACH

SONNBERG BIOFLEISCH

4273 Unterweißenbach, Sonnbergstraße 1, +43/7956/7970-81 biofleisch.biz Filialen: 1030 Wien, Landstraße Hauptstraße 37; 1070 Wien, Kaiserstraße 57-59; 1190 Wien, Sonnbergplatz 2.

TIMELKAM

MARKT-METZGER HOLLERWEGER

4850 Timelkam, Pollheimerstraße 4, +43/7672/92153 www.marktmetzger.at Wie der Name „Markt-Metzger“ schon andeutet, versteht sich Hollerweger nicht als Metzgerei im herkömmlichen Sinn, sondern als moderner „Markt“ und Nahversorger mit Schwerpunkt auf Fleisch und Wurst in bester heimischer Qualität. Das Rindfleisch, Kalb-, Lamm- und Schweinefleisch stammt ausschließlich von heimischen Bauernhöfen, das saisonal variierende Wild wie Reh, Hirsch und Wildschwein kommt aus heimischem Jagdgebiet. Ein reichhaltiges Wurstsortiment bietet auch verschiedene hauseiwww.genuss-guide.net

Sonnberg Biofleisch

In der Region Mühlviertler Alm verarbeitet und produziert Sonnberg Biofleisch schon seit 2004 Fleisch- und Wurstwaren in bester Bio-Qualität. Herkunft und artgerechte Tierhaltung in den bäuerlichen Bio-Lieferbetrieben sind oberste Produktionsrichtlinie. Angeboten wird erstklassiges österreichisches Qualitätsfleisch vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel, aber GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH VÖCKLABRUCK · VORCHDORF · WALDNEUKIRCHEN

auch ein feines Wurst- und Schinkensortiment sowie Speck- und Selchwaren aus eigener Produktion. Ebenso im Programm sind Eier, Bio-Fische, Käse, Gewürze, Senf und weitere Schmankerl aus biologischer Landwirtschaft! Die Bio Wurst- und Fleischspezialitäten sind auch online erhältlich: biofleisch.biz/shop

Umgebung, es gibt Marmeladen, Pesto, offene Spezialessige und -öle (auch vom Fass), Grappa aus Italien, Edelbrände und Liköre aus der Region sowie eine exquisite Auswahl an Spitzenweinen. Weiters im Sortiment: die Bio-Chilisaucen von FEUERzeug aus dem Mühlviertel und die Käseeck Gewürzwelt, feine Gewürzmischungen sowie verführerische Schokoladenspezialitäten.

VÖCKLABRUCK

HÜTTHALER FLEISCH FEINKOST

4840 Vöcklabruck, Stadtplatz 36, +43/7672/26032 www.huetthaler.at Seit bereits 4 Generationen veredelt Hütthaler beste Fleisch-, Wurst- & Schinkenprodukte wie z.B. Beinschinken, Filetschinken, Bratlschinken etc. und hervorragenden Speck wie Schopfspeck, Bauchspeck, Karreespeck ... in gewohnt hoher Qualität. Aber nicht nur Frischfleisch vom Rind, Schwein und Geflügel, auch Dry Aged Beef, Feinkostsalate und Aufstriche, die großteils hausgemacht sind, Antipasti u.v.m. verführen zum Genuss. Auch die Palette an regionalen und internationalen Käsespezialitäten wird den Genießer überzeugen. Exquisite Weine und Schaumweine von ca. 30 namhaften heimischen Winzern, Spirituosen, Nudeln, Marmeladen und Honig, Schokoladen und tiefgekühlte ConvenienceProdukte runden das Sortiment ab.

KÄSEECK

4840 Vöcklabruck, Stadtplatz 11, +43/7672/26699 www.kaeseeck.at

VORCHDORF

Pankrazhof

PANKRAZHOF

4655 Vorchdorf, Eichham 8, +43/4716/8818 www.pankrazhof.at Auf dem Biohof der Familie Zimmer tummeln sich Wildhendln, Legehennen, Ziegen, Freiland-Mangalitzaschweine und die seltenen Murbodner Kühe. Sohn David betreut als Imker die hofeigenen Bienenstöcke. Auf den Feldern wachsen Roggen, Dinkel, Weizen, Gerste, Hafer, Einkorn und auch Hanf. Brot und Backwaren, Eier, Essig, Fleisch, Fleischprodukte, saisonales Gemüse, Getreide, Getreideprodukte, Getränke, Kartoffeln, Kräuter und Gewürze, Obst, Wein, Öle und Ölsamen, Honig u.v.m. werden im Hofladen immer am Freitagnachmittag verkauft. WALDNEUKIRCHEN

Käseeck

Das kleine Spezialgeschäft in der Generali Passage am Stadtplatz Vöcklabruck ist Anlaufpunkt für jeden Käseliebhaber der Umgebung. Rund 130 Sorten an Käseköstlichkeiten stehen zur Auswahl, darunter der Timanoix, ein Schnittkäse aus dem Périgord oder Molterino mit schwarzen Trüffeln sowie Spezialitäten aus reiner Schaf- und Ziegenmilch. Darüber hinaus werden verschiedene Antipasti, edler Prosciutto und Lardo, Trüffelsalami, steirischer Vulkanlandschinken, Aufstriche und Pasteten angeboten, und Meeresfrüchte fehlen ebenso wenig wie hausgemachte Heringbutter. Das Brot kommt frisch von Bäckern aus der GENUSS GUIDE ∙ 2024

NAH&FRISCH DEGENFELLNER GABRIELE

4595 Waldneukirchen, Bad Haller Straße 6, +43/7258/50609 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/degenfellner Nah&Frisch-Kauffrau Gabriele Degenfellner bietet in ihrem Geschäft rund 3.800 Artikel auf 200 m² Verkaufsfläche. Produkte von mehr als 20 regionalen Lieferanten stehen zur Auswahl, dafür stehen vier Regalmeter zur Verfügung. Auch viele Genussland Oberösterreich Produkte sind ebenso zu finden wie Bio Speck-Spezialitäten vom Duroc und Turopolje Schwein sowie Getreide und Kürbiskernöl aus eigenem Anbau. Je nach Saison werden hausgemachte Schmankerl wie Lasagne, Fleischstrudel, gefüllte Paprika u.v.m. geboten. Genussvoll einkaufen ist hier garantiert. www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH WALLERN AN DER TRATTNACH · WARTBERG AN DER AIST · WAXENBERG · WEITERSFELDEN

WALLERN AN DER TRATTNACH

MALZNERHOF

4702 Wallern an der Trattnach, Mauer 2, +43/7249/48765 www.dasbio.net Bereits seit Generationen bewirtschaftet Familie Hochmair den Malznerhof im Hausruckviertel. Im Bio Laden werden neben den hauseigenen Edelbränden auch feine Liköre, Essige, hausgemachte Spezialitäten sowie ein großes Sortiment an Bio Lebensmitteln angeboten. Mit mehr als 25 verschiedenen Edelbränden kann sich das Angebot sehen lassen. Montag und Freitag gibt es Holzofenbrot aus eigener Produktion und seit Kurzem wird auch ein Sortiment an Bio Lebensmitteln angeboten. Großartig! Onlineshop.

meladen, Pestos und Chutneys. In der Wintersaison gibt es die beliebten trinkfertigen Heißgetränke wie Glühmost, Punsch und Kinderpunsch. Im neu gestalteten Mostshop können Moste, Säfte, Destillate und Spezialitäten befreundeter regionaler Produzenten Donnerstag von 14:00 bis 20:00 Uhr und Freitag von 13:00 bis 18:00 Uhr oder auch gerne nach telefonischer Vereinbarung verkostet werden. WAXENBERG

WAXENBERGER EDELBRÄNDE

4182 Waxenberg, Höf 29/2, +43/650/7149306 www.waxenberger-edelbrände.at

WARTBERG AN DER AIST

UNIMARKT WARTBERG/AIST

4224 Wartberg an der Aist, Hauptstraße 2, +43/7236/6370 unimarkt.at/standort/wartberg-aist Als starker Nahversorger legt der Unimarkt in Wartberg an der Aist auf ein vielfältiges Sortiment, insbesondere auch auf regionale Spezialitäten — das heißt, Genuss aus der Region für die Region. Einkaufen, wie es sein soll. Ein wunderbares Angebot in allen Warengruppen überzeugt.

HONEDER NATURBACKSTUBE

4224 Wartberg ob der Aist, Hauptstraße 7, +43/7236/26002 www.naturbackstube.at „Genießen im Mühlvierteltakt“ — Brotbacken hat eine lange und reiche Geschichte. Die der Honeder Naturbackstube begann vor 130 Jahren im Mühlviertel, wo immer noch tagtäglich mit Händen und Hingabe „Brot mit Wurzeln“ gebacken wird. Seit Generationen legt das Familienunternehmen Wert auf traditionelle Handarbeit und höchste Qualität. Entscheidend dafür ist die achtsame Verarbeitung regionaler, natürlicher und hochwertiger Rohstoffe. Jeder Laib Brot, jede Backware ist ein Stück Verbundenheit mit der Region und ein Dank an die Natur. Lust auf ein Stück Heimatgenuss versprechen die 26 Honeder Naturbackstuben-Filialen im Raum Mühlviertel, Linz und Wels.

MOST & MEHR MAIRINGER

4224 Wartberg ob der Aist, Obervisnitz 18, +43/7236/20512 www.mostundmehr.at Der obstverarbeitende Familienbetrieb Mairinger liegt eingebettet in die Hügellandschaft des Mühlviertels, Geradlinigkeit, Nachhaltigkeit und Ehrlichkeit wird hier geschmackvoll gelebt. Erzeugt werden Moste, Schaumweine, Fruchtsäfte, Sirupe und Destillate & Liköre von höchster Qualität. Öle, Essige, Trockenfrüchte ergänzen die selbst gemachten Produkte wie Marwww.genuss-guide.net

Waxenberger Edelbrände

Regina Priglinger-Simader liebt Cocktails und wollte diese große Leidenschaft teilen. So entstand ihre Idee zu LoRe, Österreichs erster Cocktailmanufaktur. Die junge Schnapsbrennerin aus Waxenberg im Mühlviertel in Oberösterreich, lässt so manchen Ginfreund „Gin und weg sein“ — mit ihren Edelbränden aus regionalen Früchten, ihren unterschiedlichen innovativen Gin-Sorten und dem eigenen Tonic Water. Trinkfertige Mixgetränke wie der erfrischend-prickelnde Gingin — ein Gin-Tonic mit Schlehdorn & Aronia verfeinert, sind eine weitere Besonderheit der LoRe Cocktailmanufaktur. WEITERSFELDEN

UNIMARKT PARTNER PHILIPP RIEPL

4272 Weitersfelden, Weitersfelden 116, +43/7952/6205 unimarkt.at/standort/unimarkt-weitersfelden Philipp Riepl ist in seinem Geschäft in Weitersfelden sehr um Regionalität bemüht, daher wird das Sortiment zu den vielen regionalen Schmankerln wie Honig, Getreide, Nudeln, Schnäpse und Liköre stetig ausgebaut. Damit unterstützt der Kaufmann nicht nur die Bauern und Betriebe der Umgebung, sondern bringt seinen Kunden den Geschmack der Heimat näher. Das finden wir gut so! Eine große Auswahl an frischem Bio-Gemüse aus der Region rundet das vielfältige Sortiment ab. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERÖSTERREICH WELS · WEYREGG AM ATTERSEE · WILDENAU

WELS

BIOHOF LADEN HEHENBERGER

4600 Wels, Wallerer Straße 222, +43/677/63927255 www.biohof-laden.at Vor rund 20 Jahren wurde der Grundstein gelegt, Bio-Äpfel vom Hof wurden aus der Garage verkauft. Ein Garagen-Startup, sozusagen. Mittlerweile führen der Biohof Laden mehrere hundert Produkte. Und jedes einzelne davon ist biologisch geprüft und zertifiziert. Neben Bio-Produkten aus eigener Erzeugung wie Äpfel, Birnen, Marillen, Weintrauben, Apfelsaft u.v.m. ist der Bio Hofladen ein „Vollversorger für gesunde Lebensmittel“.

DELIKATESSEN SPRINGER

GENUSS GUIDE AWARD

4600 Wels, Schmidtgasse 7 2024 +43/664/73918733, delikatessen-springer.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Oberösterreich”/Kategorie Feinkost und Greisslerei, siehe Seite 166.

Delikatessen Springer

DENNS BIOMARKT

4600 Wels, Malvenstraße 5, +43/7242/350729 www.denns-biomarkt.at Eine Auswahl von über 6.500 Bioprodukten verlockt zum gesunden Genuss. Im Bereich Käse wird höchste Qualität geboten (speziell ein großes Angebot an Käse aus Österreich), ebenso bei Wurst und Fleisch. Eine schöne Auswahl an frischem und knackigen Obst und Gemüse, eine feine Auswahl an exklusiven Weinen, glutenfreie, vegane sowie laktosefreie Produkte und ein Spezialsortiment an Produkten für Nahrungsmittelunverträglichkeiten ergänzen das Sortiment. In einem Satz: Bio, alles unter einem Dach, sowohl bei Lebensmitteln als auch bei Gebrauchsartikeln.

TEEHAUS TEA & MORE

4600 Wels, Bahnhofstraße 30, +43/7242/35355 www.teaandmore.at Als führendes Teehaus mit Tea-Lounge in Wels bietet Tea & More feinste Teespezialitäten aus aller Welt. Zur Wahl stehen GENUSS GUIDE ∙ 2024

mehr als 400 Sorten, viele davon auch in Bio-Qualität. Ebenfalls im Programm sind die beliebten Bubble-Teas, die in 15 Sorten erhältlich und auch im Winter verfügbar sind. Mit Herbst- und Wintertees sowie Advent- und Weihnachtstees werden auch saisonale Schwerpunkte gesetzt. Teefreunde werden beim Schwarztee klassisch, Schwarztee Mischungen, Raritäten oder entkoffeiniertem Schwarztee sicher fündig. Neben erstklassigen Plantagen Kaffeesorten werden auch Kandis, Honig, Tee-Likör, Teegebäck sowie eine große Auswahl an hochwertigem Zubehör geboten. WEYREGG AM ATTERSEE

BRENNERIN ROSI HUBER

4852 Weyregg am Attersee, Seedorf 4, +43/676/6636280 www.brennerin.at Wer auf der Suche nach feinsten Edelbränden ist, ist bei „D’Brennrin“ Rosi Huber in Weyregg am Attersee goldrichtig. In gewissenhafter Handarbeit werden zu 100 Prozent reine Destillate ohne jegliche Zusätze hergestellt. Viele Zutaten stammen von ihrer großen Streuobstwiese, aber und es gibt kaum eine Frucht, die Rosi Huber nicht zu Hochprozentigem verarbeitet. Die hervorragenden Brände und Liköre brachten ihr bereits viele Auszeichnungen ein und können vor Ort verkostet werden: Über 20 wechselnde Sorten edler Brände, darunter auch Spezialitäten wie der Zirbenholzgeist, der Brotgewürzgeist oder der prämierte Muskat Tresterbrand. Aber auch diverse Liköre wie Nuss- oder Dörrzwetschkenlikör stehen zur Auswahl, ebenso wie der Pfahlbauschnaps, ein Apfelbrand mit Bernstein. Das Sortiment verändert sich stetig, daher lohnt sich ein Besuch im Schnapsladen von Rosi Huber! WILDENAU

KLETZL FLEISCHWAREN

4933 Wildenau, Gewerbepark Wildenau 6, +43/7755/7055-0 www.kletzl.at Seit mehr als 50 Jahren ist der Familienbetrieb in der Region verwurzelt und eng mit den Erzeugnissen, die hier produziert werden, verbunden. Zur Philosophie gehört, nur bestes Qualitätsfleisch aus der heimischen Region zu verarbeiten und die Beziehung zu den regionalen Landwirten zu pflegen. Angeboten werden verschiedene Sorten Kletzerl (schnittfester Rohwurstsnack aus magerem Rind- und Schweinefleisch sowie kernigem Speck) und Dauerwürste. An Grillschmankerln gibt es eine riesige Auswahl an klassischen Bratwürsteln oder feurige Pußta-Würstl. An Schinken gibt es Innviertler Beinschinken mit Honig, diverse Innviertler Fricandeaus wie Knoblauch- Pfeffer-, Thymian-, Wacholder-Fricandeau, Gewürz- und Surspeck sowie diverse Blut- und Streichwürste und Sulze. www.genuss-guide.net

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OBERÖSTERREICH WINDHAAG BEI FREISTADT· WINDISCHGARSTEN · ZELL AM MOOS · ZELL AN DER PRAM

WINDHAAG BEI FREISTADT

NAH&FRISCH WINKLEHNER DAVID

4263 Windhaag bei Freistadt, Schulstraße 1, +43/7943/61379 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/nah-frisch-winklehner Hier ist das Einkaufen mit einem freundlichen Gruß, einem netten Lächeln, manchmal auch mit dem Austausch von Neuigkeiten verbunden. Und das bei einem gut sortierten regionalen Warenangebot in einem modernen Lebensmittelgeschäft. Hervorragend: Das Cult Beef, das schockgefrostet im Premium Cut erhältlich ist. Das Nah&Frisch Geschäft ist auch Partner von GENUSSLAND Oberösterreich mit eigenem Regal sowie vielen regionalen Lieferanten: Honig von Punz in Windhaag, Bio Senf von Friesenegger, hausgemachte Teigwaren ... WINDISCHGARSTEN

SCHNAPSIDEE — MONIKA FREUDENTHALER

4580 Windischgarsten, Hauptstraße 10, +43/7562/7600 www.schnaps-idee.at Im Ortskern von Windischgarsten befindet sich seit über 20 Jahren das urige Ladengeschäft von Monika Freudenthaler. Hier findet der Genusssuchende außergewöhnliche Edelbrände in bester Qualität sowie edelste Tropfen, darunter Champagner-, Marillenoder Kriecherlbrand wird hier angeboten. Die Edelbrände stammen aus den besten Anbaugebieten der Steiermark und überzeugen Kenner und Genießer. Sie werden sowohl in mundgeblasenen Flaschen als auch in Standardflaschen angeboten. Natürlich können die Feinheiten bei bester Beratung vor Ort verkostet werden. Außerdem gibt es auch eine kleine, feine Weinauswahl sowie zahlreiche Geschenksideen. Onlineshop.

ZELL AM MOOS

DORFBÄCKEREI OBAUER

4893 Zell am Moos, Kirchenplatz 10, +43/6234/8203 shop.baeckerei-obauer.at Seit sieben Generationen sorgt Familie Obauer für schmackhaftes Brot in Zell am Moos und viele ihrer Rezepte haben eine lange Tradition. Sorgfältig ausgesuchte Zutaten für die Produkte werden nur von regionalen Anbietern bezogen, Für die Brote wird ausschließlich Natursauerteig verwendet. Dieser bewirkt, dass die im Steinofen gebackenen Brote locker und bekömmlicher werden und auch noch länger frisch bleiben. Für Naschkatzen werden in der Konditorei täglich süße kreative Verführungen gezaubert, die man im Café Obauer genießen kann oder man wählt aus der umfangreichen Frühstückskarte ebenso wie aus der regelmäßig wechselnden Mittagskarte. Mehle und Grieß aus der Trenau Mühle, Milch, Butter, Bio Freilandeier, Honig, Marmeladen und Kaffee ergänzen das feine Sortiment. Onlineshop.

Dorfbäckerei Obauer

ZELL AN DER PRAM

DAS FRUCHTERLEBNIS

Schnapsidee — Monika Freudenthaler

UNIMARKT WINDISCHGARSTEN

4580 Windischgarsten, Gleinkerseestraße 32, +43/7562/5401 unimarkt.at/standort/windischgarsten Auf der Suche nach besten Produkten von heimischen und regionalen Produzenten wird man in diesem Unimarkt ebenso fündig, wie bei Wein, Gemüse, Obst. Hier ist Einkaufen ein Genuss. Die Beratung ist freundlich und kompetent. www.genuss-guide.net

4755 Zell an der Pram, Reischenbach 3, +43/664/5407911 www.fruchterlebnis.at Leichter Genuss — Natur pur. Edles Obst aus der Region verspricht ein wahres Fruchterlebnis. Christa Reiter hat sich auf die Gefriertrocknung von Früchten spezialisiert, die Früchte bleiben in ihrer Zusammensetzung mit Ausnahme des Wassergehaltes erhalten und sorgen so für einen wertvollen Fruchtgenuss. Die breite Palette reicht von Erdbeeren über Äpfel und Birnen bis hin zu Nektarinen. Produziert werden aber nicht nur gefriergetrocknete Früchte, sondern auch herrliche Edelbrände und Bio-Säfte wie Apfel-Quittensaft oder Apfel-Birne-Aroniasaft. Und im Winter gibt es Schokolade mit Frucht — Naschkatzen werden beim Erdbeertraum, einer Vollmilchschokolade mit gefriergetrockneten Erdbeeren, fündig. Als Mitbringsel können Geschenkeschachteln individuell befüllt werden. Die Beratung ist freundlich und kompetent, man kann hier viel über die Herkunft und fachgerechte Verarbeitung der Fruchtspezialitäten erfahren. Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

F ü r die e d u e r f s n Lebe Es gibt Dinge im Leben, die uns jedes Mal aufs Neue Freude bereiten. So wie unser Stiegl-Goldbräu, das seit über 110 Jahren für unverwechselbaren Geschmack und unverfälschten Genuss steht.

SALZBURG

SALZ BURG www.genuss-guide.net

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN SALZBURG

DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN SALZBURG

FEINKOST UND GREISSLEREI

FLEISCHHAUEREI LANKMAYR

5570 Mauterndorf, Marktplatz 1, +43/6472/7266 www.lankmayr.at Die Fleischhauerei am historischen Marktplatz von Mauterndorf stellt seit 1949 Lungauer Spezialitäten nach traditionellen Rezepten her. Sie zeugen von der Qualität, Tradition und Hingabe zu den Produkten, die wir heute auf unseren Tellern finden. Darüber hinaus ist der Betrieb einer der führenden Speckhersteller im Salzburger Land. Die regionale Spezialität ist der Lungauer Speck, der geräuchert und luftgetrocknet seinen typischen feinen und über die Landesgrenzen hinaus bekannten Geschmack entwickelt. Im Geschäft angeboten wird aber auch ein ausgewähltes Sortiment an Käse, Spezialitäten wie Dinkel-Schafmilchjoghurt von regionalen Bauern kann man ebenfalls finden und hausgemachte Suppenwürze. Feine Edelbrände wie Gin von GENUSS GUIDE ∙ 2024

Trausners und Biere der Mühltaler Brauerei runden das Angebot geschmackvoll ab. Bekannt ist Lankmayr aber auch für seinen Partyservice — vom Spanferkelbuffet, der Lungauer Jausenplatte über feine Schinken-Wurst-Käseplatten bis hin zu warmen oder kalten Gourmetbuffets, belegten Brötchen-Variationen und Fingerfood. Und dem hausgemachten Apfel- oder Topfenstrudel mit warmer Vanillesauce kann kaum jemand widerstehen! www.genuss-guide.net

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN SALZBURG

SUPERMÄRKTE

UNIMARKT ADNET

5421 Adnet, Adnet 400, +43/6245/80183 unimarkt.at/standort/unimarkt-adnet Ein echtes Genussparadies mit Regionalität und Frische im Mittelpunkt. Das Herzstück des rund 500 m² großen Marktes ist die große Feinkostabteilung, die vor allem viele regionalen Spezialitäten wie den Adneter Käse bietet. Produkte aus der Region sind in diesem Unimarkt nicht wegzudenken, ganz nach dem Motto „Genuss verbindet“, denn die Wurzeln von Unimarkt liegen in den ländlichen Regionen Österreichs, wo viele kleine Erzeuger ihre Produkte mit Liebe und Handwerkswissen herstellen. Mit der Linie „natürlich für uns“ setzt Unimarkt einen großen Schritt in Richtung Zukunft, denn alle Produkte der Biomarke sind zu 100 % klimaneutral und — sehr erfreulich — palmölfrei! Und das Sortiment von UNIpur verspricht Geschmack mit transparenter Herkunft für Klein und Groß. Gute Qualität günstig genießen — das

können Kunden mit den Produkten der eigenen Linie Jeden Tag. Zu guter Letzt bietet dieser Unimarkt auch ein umfangreiches Sortiment von Alnatura-Produkten, die sich durch Siegel von BioVerbänden wie Bioland, Demeter oder Naturland auszeichnen. Einkaufen mit gutem Gewissen ist im Unimarkt Adnet Programm! Plattenservice.

SPEZIALISTEN

BERGER FEINSTE CONFISERIE GMBH

5090 Lofer, Schokoladenweg 1, +43/6588/7616 www.confiserie-berger.at Eine Stätte der süßen Verführung. Seit dreißig Jahren werden im Stammhaus von Berger Feinste Confiserie am Schokoladenweg in Lofer Pralinen, Schokoladen und Konfekt liebevoll von Hand hergestellt. Dabei gehen Hubert und Christine Berger keine www.genuss-guide.net

Kompromisse ein — denn Qualität, Kreativität und handwerkliche Fertigung gehen bei Berger Feinste Confiserie Hand in Hand. Neben dem Jahressortiment werden auch saisonale Kollektionen hergestellt, neue Kombinationen und Sorten ausprobiert und aktuelle Trends aufgegriffen. So wird kontinuierlich frischer Wind in die Welt der Schokolade gebracht, den man nicht nur sieht, sondern auch schmeckt. Die Rohstoffe nicht nur regional, sondern auch in Bio- und Fairtradequalität bezogen. Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten spiegeln sich im Geschmack der Produkte wider und bereiten einen Genussmoment der besonderen Art. Wer von Schokolade nicht genug bekommt, hat von Donnerstag bis Samstag nach Voranmeldung die Möglichkeit, Bergers Schokoladenbrunch zu genießen und in einzigartiger Naturkulisse einen süßen, verführerischen Start in den Tag zu erleben. Bei einem Workshop kann die Herstellung von genussvollen Werken erlernt werden und allerlei Wissenswertes über Schokolade erfahren. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN SALZBURG

WELTGENUSS

5 w S u S h d J s K k A

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PANZERHALLE

5020 Salzburg, Siezenheimerstraße 39 a-d, +43/662/434336 panzerhalle.at Die Panzerhalle ist ein Beispiel für perfekt gelungene Revitalisierung der ehemaligen Struberkaserne im Stadtteil Maxglan. Herzstück ist die Markthalle — die Stände verschmelzen mit

ihren einmaligen Containerkonstruktionen, die der Markthalle ihren unverwechselbaren Charme geben, zu einer einzigartigen Genuss-Oase, deren Architektur mit dem iF-Gold Award 2017 preisgekrönt wurde. Herrlich frischer Brotduft zieht in die Markthalle ein, wenn beim Unterbäck aus frisch zubereitetem natürlichen Teig die knusprigen Dampflstangerl, Handsemmeln, Baguettes und Brioches gebacken werden. Gerhard Schachner bietet vor Ort frisch produzierte Pasta und feinst gefüllte Teigtaschen, Don Vito Antipasti bringt ein Stück authentisches Italien in die Panzerhalle mit feinen Delikatessen wie Prosciutto, Salami, Parmiggiano, eingelegte Paprika, getrocknete Tomaten, frische Oliven und Wein. Daniela und Gaetano entführen an ihrem Stand auf eine geschmacksintensive Reise nach Thailand und im Xundn Eck begeistert Harry mit einer ausgewählten Bio Obst- und Gemüse Vielfalt.

AB HOF UND AM MARKT

BIO-HOFKÄSEREI FÜRSTENHOF

5431 Kuchl, Fürstenweg 15, +43/6244/6475 www.fuerstenhof.co.at Sehr einladender Genuss-Bauernhof mit eigenem Bio-Hofladen und Schaukäserei. Den Rohstoff für die erstklassigen Käsespezialitäten liefern täglich die 35 hofeigenen Jersey Kühe. Gesundheit und Wohlbehagen, viel Auslauf und bestes Weidegrün sind Grundvoraussetzung für eine Milchqualität höchster Güte. Genau wie die Jersey-Kuh ist auch ihre Milch etwas ganz Besonderes, denn durch den hohen Fett- und Proteingehalt ist diese von Natur aus viel cremiger, was Jersey-Käse und -Joghurt besonders geschmackvoll macht. Angeboten werden ca. 35 verschiedene Sorten an Bio JerseyGold Käse, z.B. Natur, geräuchert, mit Almkräutern, Bockshornklee, Kürbis, Honig oder Pfeffer. Aber auch der Salzachtaler oder der Kerterer Käse wissen zu überzeuGENUSS GUIDE ∙ 2024

gen. Ebenfalls geboten wird ein feines Sortiment an Bio Dinkel Nudeln, Tee und Kräuter vom Garten, Molke-Pflegeprodukte, Schokoladen aus Jersey-Milch, Kaspressknödel, hausgemachte Bio-Marmeladen und Bio-Chutneys sowie Bio-Rohmilch-Butter, Aufstriche, Käsepesto, Löwenzahnsirup, Steinsalz, Säfte u.v.m. Führungen, Besichtigungen oder Aktiv-Programme wie „Käse selber machen“ nach Voranmeldung. www.genuss-guide.net

BIER

Man muss nicht alles wissen. Man muss nur wissen, wo man nachschauen kann. Weitere Informationen und Bestellung unter www.bierguide.net

 bierguide.net |

Bier Guide

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SALZBURG ABERSEE · ABTENAU · ADNET · ANIF · BAD HOFGASTEIN

ABERSEE

SEEGUT EISL — BIO-HOFLADEN WOLKE7

5342 Abersee, Farchen 24, +43/6227/28028 www.seegut-eisl.at Seit vier Jahrzehnten produzieren Sepp und Christine EISL in ihrer Bio-Hofkäserei am Wolfgangsee naturbelassene Qualitätsprodukte aus Schafmilch. Cremig, vollmundig und dabei ganz zart —das zeichnet den edlen weißen Rohstoff Schafmilch vom Seegut EISL aus. Täglich werden rund 140 Milchschafe gemolken und deren Milch direkt am Hof in der eigenen Hofkäserei zu wertvollen Bio-Spezialitäten verarbeitet. Vom fein-würzigen Schafkäse über Schafmilchjoghurt bis hin zur Fruchtmolke sind alle Produkte Eigenkreationen. Ein besonderes Highlight sind die köstlichen Schafmilch-Eis-Kreationen, die unter dem Namen EISL EIS bekannt sind. Im Bio Selbstbedienungs-Hofladen „WOLKE7“, findet man nicht nur alle EISL-Produkte, sondern auch beste Bio-Produkte aus ganz Österreich.

GENUSS GUIDE AWARD

UNIMARKT ADNET

2024 5421 Adnet, Adnet 400, +43/6245/80183 unimarkt.at/standort/unimarkt-adnet Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Salzburg”/Kategorie Supermärkte, siehe Seite 213.

Unimarkt Adnet

ANIF ABTENAU

EUROSPAR ABTENAU

ANIFER MÜHLENBROT

ADNET

5081 Anif, Mühleistraße 14, +43/6246/72312 www.muehlenbrot.at Handwerk und Innovation perfekt kombiniert, und das seit 1870. Die Backtradition hat sich über Generationen erhalten und wird bis zum heutigen Tage gepflegt. Die Backwaren werden zur Gänze in der Backstube in der Mühleistraße ohne Zugabe von Konservierungsmitteln und unter Verwendung von biologischen und regionalen Rohstoffen hergestellt. Es gibt eine große Auswahl an speziellen Brotsorten wie Dinkel-Buchweizen oder das Kornsteak — ein Proteinbrot, das Paradieskrustenbrot oder das Kristallbrot. Das nach altem Rezept gebackene Plundergebäck ist eines der süßen Spezialitäten der Bäckerei. Weiters gibt es Buchteln und Speck- oder Lauch Quiches, pikante und süße Strudel und Schinkenkipferl, Feines der Confiserie Berger, fruchtige Spezialitäten vom Weinhof Pollak und Meersalz „Sel de ma Vie“.

DORFKÄSEREI PÖTZELSBERGER

BAD HOFGASTEIN

5441 Abtenau, Markt 255, +43/6243/20100 www.spar.at In diesem hellen und freundlichen Supermarkt in Abtenau werden mehr als 14.000 Artikel auf einer Verkaufsfläche von 1.000 m² geboten. Alle Produkte zeichnen sich durch beste Qualität und Frische aus. Marktleiter Georg Grünwald arbeitet eng mit Lieferanten wie z.B. der Bäckerei Holztrattner aus Kuchl zusammen. Für dieses Engagement wurden er und sein Team bereits mit der „Goldenen Tanne“ für besondere Leistungen als Nahversorger ausgezeichnet. Das Bistro überzeugt durch ein vielfältiges Sortiment an herzhaften Snacks, Brotspezialitäten und Mehlspeisen.

5421 Adnet, Waidach 27, +43/6245/83228 www.biokas.at Verbundenheit zur Natur und die Erhaltung der bewährten Arbeitsweise stehen für die Qualität des Kleinbetriebes. So stellt die Dorfkäserei Pötzelsberger in Adnet im Salzburger Land seit 1886 köstlichen Käse aus naturbelassener Heumilch her. Verschiedene Bio-Käsesorten werden nach dem traditionellen Käsereiverfahren ausschließlich mit naturbelassener Heumilch und natürlichen Zugaben hergestellt. Der Kaslad’n in Adnet verwöhnt seine Kunden nicht nur mit einem umfangreichen Angebot erlesener Käsesorten, sondern auch mit allem, was das Feinschmeckerherz begehrt. GENUSS GUIDE ∙ 2024

HINTERMANN — FAM. STUHLER

5630 Bad Hofgastein, Gadaunern 70, +43/6432/2561 www.hintermann.at Geboten werden frische Kräuter, Tomaten, Paprika, Zucchini, Salate, Karotten, Kartoffel, Broccoli, Karfiol, Kürbisse, Brot, Butter, Milch, Käse, Eier, Schinkenspeck, Bratwürstel, die man das ganze Jahr über genießen kann. Selbst hergestellte Schnäpse und Liköre wie Obstler, Vogelbeer, Williams Birne, Marille, Haus- und Kräuterschnaps und der bekannte Schwarzbeer- und Hollerlikör runden das große Sortiment aus eigener Landwirtschaft bestens ab. Ab Hof Verkauf Freitag von 14:00 bis 17:30 Uhr. www.genuss-guide.net

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SALZBURG BAD HOFGASTEIN · BRUCK AN DER GLOCKNERSTRASSE · ELSBETHEN · EUGENDORF · FAISTENAU

MPREIS

5630 Bad Hofgastein, Pyrkerstraße 85, +43/50321/928751 www.mpreis.at Das Traditionsunternehmen MPREIS ist der Natur verbunden und steht für einen alpinen Lebensstil mit Offenheit für Neues. In ansprechendem Ambiente genießt man beim Einkauf beste Qualität. Obst und Gemüse werden knackig-frisch präsentiert — sobald und solange regionales Obst und Gemüse verfügbar ist, wird dieses ausschließlich angeboten. Bestes Fleisch, köstliche Wurstwaren und edle Spezialitäten werden von der Alpenmetzgerei geboten. Die Feinkostabteilung bietet viele Käsespezialitäten und weitere heimische wie internationale Gustostückerln. Das Weinangebot ist groß und übersichtlich sortiert.

Auswahl an exotischen Früchten und Besonderheiten. Knuspriges Brot und Gebäck und auch Mehlspeisen wie Muffins und Obstkuchen verführen zum Genuss. Unser Tipp: Unbedingt den Obstsalat probieren! Norbert Oberreiter bedient selbst — mit viel Enthusiasmus und Freude. Seine hausgemachten Schaumrollen mit cremiger, jedoch nicht zu süßer Füllung, sind legendär und eine Sünde wert! FAISTENAU

EDERBROT

5324 Faistenau, Dorfstraße 5, +43/6228/22710 www.ederbrot.at

BRUCK AN DER GLOCKNERSTRASSE

MAXIMARKT BRUCK

5671 Bruck an der Glocknerstraße, Kapruner Straße 50 +43/6545/22291-0 www.maximarkt.at Im Maximarkt wird ganz besonderer Wert auf Produkte gelegt, die von Bauern und Klein- und Familienbetrieben aus der Region stammen. An den maxi.markttagen besuchen Bauern und Lebensmittellieferanten aus der Region den Markt, um in gemütlicher Atmosphäre ihre Produkte vorzustellen. An der Käsetheke gibt es Feines wie den würzigen Almkäse, aber auch viele internationale Spezialitäten. Bei Wurst und Schinken sowie beim Frischfleisch werden zahlreiche Schmankerl aus der Region geboten, das sehr gute Sortiment an Frischfisch überzeugt ebenso wie Brot und Gebäck aus der eigenen Bäckerei.

Ederbrot

ELSBETHEN

BÄCKEREI PFÖSS

5061 Elsbethen, Christophorusstraße 62, +43/662/623471 www.pfoess.com So schmeckt Heimat. Die Bäckerei ist seit 140 Jahren in Familienhand und somit auch der Charakter des in Handarbeit erzeugten Brotes. In Elsbethen werden die Produkte mit viel Liebe aus den besten Rohstoffen gefertigt, moderne Einflüsse lassen die regionalen und traditionellen Produkte in einem neuen Licht erstrahlen. Das Sortiment reicht von knusprigen Bio-Schwarz- und BioVollkornbroten über Gebäck bis hin zu Kuchen und Mehlspeisen. EUGENDORF

NORBERT’S VITAMINBAR

5301 Eugendorf, Salzburger Straße 7, +43/6225/28253 Frisches Obst und Gemüse, knackige Salate und frisch gepresste Säfte locken in Norbert’s Vitaminbar ebenso wie eine große www.genuss-guide.net

Unter dem Leitbild „Mit Laib & Seele“, erzeugt Ederbrot eine breite Palette von köstlichen Bio-Produkten aus hochwertigen regionalen Zutaten ohne jeglichen Zusatz von Backmitteln. Wer auf der Suche nach dem Besonderen ist, wird bei den SpezialBroten mit Leinsamen, Sonnenblumen, Walnüssen, Hanf und Ur-Getreidesorten wie z. B. Bio-PurPur Weizen, Bio-Laufener Landweizen aus dem Salzburger Alpenvorland, Bio-Emmer und verschiedenen Bio-Vollkornmehlen sicher fündig. Aber auch die Bio-Kleingebäcke wie Handsemmeln, Mohnflesserl, Salzstangerl, Dinkelgebäck und die reichhaltige Auswahl an Korngebäcken verführen zum Genuss. Süße Feinbackwaren, von den beliebten Bio-Milchkipferln im Stil der Wiener Bäckerei über süßes Hefegebäck bis hin zum feinen Plundersortiment — hier findet jeder Feinspitz das Richtige. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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SALZBURG FAISTENAU · GÖRIACH · GOLLING · GRÖDIG

FAISTENAUER HOFKÄSEREI

5324 Faistenau, Tiefbrunnaustraße 17, +43/664/5564026 www.faistenauer-hofkaeserei.at In der Hofkäserei, die ursprünglich ein Sägewerk war, gibt es vieles zu entdecken, z. B. den mit Gold ausgezeichneten Faistenauer Rohmilch Schnittkäse oder den ebenfalls ausgezeichneten Weichkäse. Durch viel Handarbeit bei der Käseerzeugung entsteht so beste Qualität. Aus dem eigenen Backhäuschen kommen Holzofenbrot, Dinkelvollkornbrot, Dinkelweißbrot, Kamutbrot, verschiedenes Kleingebäck und Süßspeisen. Weiters gibt es eine feine Auswahl an Honig aus der eigenen Imkerei, Marmeladen und Säfte, Holunderlikör, Holunderessig, Schnäpse, Kräuter sowie Naturkosmetik mit Holunder.

GRÖDIG

GRÜLL FISCHHANDEL

5082 Grödig, Neue-Heimat-Straße 13, +43/6246/75492 www.gruell-salzburg.at

GÖRIACH

HIASNHOF — FAM. NAYNAR-LANSCHÜTZER

5571 Göriach, Göriach 31, +43/6483/219 www.tauernroggen.at/de/hiasnhof.html Der BioAustria zertifizierte Bergbauernbetrieb in 1250 m Seehöhe wird von der Familie Naynar-Lanschützer bewirtschaftet. In der kleinen, aber exquisiten Käserei am Hiasnhof wird die Milch der Ziegenherde und daneben ein Teil der Kuhmilch zu seltenen Spezialitäten verkäst. Ziegenkäse aus 100 % Ziegenmilchvollfett gibt es u.a. als jungen Ziegenfrischkäse und als herrlich aromatischen Weichkäse mit Weißschimmel. Aus 100 % Kuhrohmilch gibt es Frischkäse, Weichkäsekugerln mit Pfeffer und Knoblauch, Lungauer Camembert, Lungauer Hartkäse verschiedener Reifungsstufen, aber mindestens 10 Monate gereift, sowie Göriacher Bergkäse. Auch Österreichs Spitzenrestaurants zählen seit vielen Jahren zu den Stammkunden. Verkauft wird ab Hof, auf Wochenmärkten und im Wochenmarkt Spezialitäten Laden am Marktplatz Nr. 7 in Tamsweg. GOLLING

DÖLLERER METZGEREI + FEINE KOST

5440 Golling, Markt 56, +43/6244/42200 www.doellerer.at Döllerers Metzgerei und Feine Kost ist ein köstlicher Anlaufpunkt für Feinschmecker. Für die hohe Qualität von Fleisch und Feinkost sorgt die hauseigene Fleischerei, in der die Spezialitäten sorgfältig nach alten Familienrezepten herstellt werden, wie z.B. Döllerers Frische oder die Gollinger. In Döllerers Feine Kost darf sich der Kunde je nach Saison auf allerlei Knackiges und G’schmackiges freuen. Antipasti, aber auch frischer Saibling sowie geräucherter Fisch findet sich in der Genusspalette. Komplett wird das Sortiment durch Döllerers hausgemachte Marmeladen, Chutneys & Saucen. Schmankerl aus der Wirtshausküche gibt es als ehrlichen Genuss zum Mitnehmen. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Grüll Fischhandel

Grüll produziert „Erlebnismittel“ — kreativ, innovativ, außergewöhnlich. Auswahl, Qualität und Frische sind überragend. Je nach Saison und Verfügbarkeit bietet Grüll rund 30 verschiedene Fischsorten. Walter Grüll, Gründer und Geschäftsführer des gleichnamigen Fischspezialitäten-Geschäfts, entdeckte seine Passion zum Fisch schon in den frühen Jugendjahren. Der Grundstein für den heutigen Erfolg wurde im Jahr 1981 mit der Gründung einer eigenen Fischzucht samt Handel gelegt. 1992 folgte die Eröffnung des Spezialiätengeschäfts in Grödig. Nach einem großen Umbau im Jahr 2012 ist dort nicht nur der Verkaufsstandort samt eigener Produktion beheimatet. Es ist dem Betrieb auch ein mehrfach prämiertes Bistro angeschlossen. Es ist ein großartiges Eldorado für Genießer entstanden. Grüll ist auch Österreichs erster Stör-Kaviar-Produzent und bietet auf Bestellung den seltenen Kaviar vom weißen Stör (Albinostör) an. Köstlich und innovativ sind die Produkte Trottarga und Stottarga — dehydrierter und zu einem feinen Pulver gemahlener Kaviar — eine Weltneuheit zum Verfeinern exklusiver Gerichte, für Fisch und Fleisch gleichermaßen. Der Chef berät persönlich mit viel Engagement und Fachwissen. Onlineversand. www.genuss-guide.net

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SALZBURG HALLEIN

HALLEIN

BÄCKEREI ROSENMAYER

5400 Hallein, Bürgerspitalplatz 1, +43/6245/80629 www.baeckerei-rosenmayer.at Nicht einfach eine Bäckerei, sondern eine großartig sortierte und sehr einladende Gourmetbäckerei. Alle Brot- und Gebäckspezialitäten sind handgemacht, verwendet wird ausschließlich Salz aus Hallein. Süß wird es bei den Mürbteigtascherln mit Apfel- oder Topfenfülle oder den Reinlingkipferln oder Cantuccini. Weiters im Angebot sind die Marmeladen und Schokoladen aus eigener Erzeugung, Pasta und Pesto aus Italien, Fruchtessige aus Frankreich, Oliven aus Spanien, Sardinen, Thunfisch, feinstes italienisches Olivenöl, hausgemachter Eierlikör und eine kleine Auswahl an hervorragenden Weinen.

BRENNEREI GUGLHOF

5400 Hallein, Davisstraße 13A, +43/6245/80621 www.guglhof.at

Brennerei Guglhof

Im „Guglhof“ wird Traditon gelebt, denn dort wird bereits seit Generationen die Kunst der feinen Destillation überliefert. Das spürt man vor Ort, der Rahmen dafür wurde mit dem stilvoll revitalisierten Gutshof aus dem 17. Jahrhundert geschaffen. Die Produkte der Spitzendestillerie sind längst in der Top Gastronomie www.genuss-guide.net

und bei den Fachleuten etabliert. Im Jahr 2023 wurde der Guglhof zur “Brennerei des Jahres“ von der VINARIA Edelbrandverkostung zum wiederholten Male ausgezeichnet. Solche Spitzenqualität Qualität ist eng mit der Wertschätzung der Natur verbunden. Ausschließlich selektierte, gereifte Früchte vorwiegend alter Obstsorten werden verarbeitet und in kleinen Kupferbrennblasen im aufwändigen Verfahren zweifach destilliert. Es erfolgt kein Zuckerzusatz, weder zur Maische noch zum Destillat. Zusätzlich zu den Jahrgangsbränden mit der Bezeichnung „Reserve“, sowie der Edition „Altes Fasslager“ wird in limitierter Auflage ein exquisiter 10 Jahre im Sauternes Fass gereifter Single Malt Whisky mit dem Namen TauernROGG hergestellt. Neu im Portfolio ist neben dem GIN Alpin ein 8 -jähriger Rum welcher ausschließlich in limitierter Flaschenanzahl von Hand abgefüllt wird . Der mit Gold prämierte Guglhof Premium Wermuth wird aus 13 Botanicals hergestellt und eignet sich als eleganter Aperitif für den puren Genuss auf Eis oder als Cocktail mit Tonic.

DER DORFLADEN HALLEIN

5400 Hallein, Kornsteinplatz 11, +43/6245/80649 www.derdorfladen.at Der Feinkostladen von Fabian Steinhofer lockt mit einer großen Auswahl an heimischen Köstlichkeiten aus der Region. Neben hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren bietet er auch Milch und Käse, Holzofenbrot, „Schlenken-Honig“, Säfte und Edelbrände, Natursalz und Feines von ausgewählten regionalen Produzenten wie der Bio-Hofkäserei Fürstenhof, der Familie Rettenbacher aus Kuchl, dem Obstbauernhof Buchegger aus Abtenau, dem Seiwaldgut von Familie Harlander in Golling, Imker Josef Pichler, der Salzmanufaktur Salitri von Helmut Brudl und vielen weiteren regionalen Direktvermarktern an.

SPAR-SUPERMARKT HALLEIN

5400 Hallein, Salzachtalstraße 25, +43/6245/83844 www.spar.at

Spar-Supermarkt Hallein

Ein wahres Einkaufsparadies für Genussfreunde. Freundlich, hell, übersichtlich und vor allem mit einer Vielfalt an Angeboten lädt GENUSS GUIDE ∙ 2024

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SALZBURG HALLWANG · HOF BEI SALZBURG

der moderne Markt zum Gustieren ein. Die große Auswahl an regionalen Produkten bei Obst und Gemüse (unter anderem aus der Genussregion Walser Gemüse), Frischfleisch, Wurst-, Käse- und Brotspezialitäten präsentieren sich dem Kunden appetitlich und genüsslich angerichtet. Die Palette an Bio-Produkten zieht sich — wie bei Spar üblich — durch alle Warengruppen, die geschulten Mitarbeiter stehen den Kunden mit ihrem umfangreichen Fachwissen gerne zur Verfügung.

Milch- und Käsespezialitäten von Mattigtaler Käse, Schafmilchprodukte der Hofkäserei Haslauer, Pasta, Öle, Eier, ausgesuchte Weine sowie Gewürze und Tees von Sonnentor, Brot & Gebäck der Bio-Hofbäckerei Mauracher und Leimüller und noch vieles mehr runden das feine Angebot von Auernig perfekt ab. Und wenn einen hier spontan der Gusto überfällt, kann man im 24-Stunden Automaten bestes Fleisch rund um die Uhr kaufen. Einfach großartig. Catering-Service.

HALLWANG

HOF BEI SALZBURG

AUERNIG

5300 Hallwang, Wiener Bundesstraße 16, +43/662/661339 www.auernig.at

SCHLOSSFISCHEREI FUSCHL

5322 Hof bei Salzburg, Schloss-Straße 19 +43/6229/2253-1533 www.schlossfuschl.at Die Schlossfischerei liegt malerisch direkt am glasklaren Fuschlsee mit dem weltweit bekannten Schloss Fuschl im Hintergrund. Seit Jahrzehnten bietet die Schlossfischerei perfekte Qualität an Fischspezialitäten, die auch vor Ort genossen werden können. Über die Grenzen von Salzburg hinaus bekannt ist der Räucherfisch, den man auch direkt am Wasser genießen kann. Täglich werden frische und mit Buchenholz geräucherte Seeforellen, Seesaiblinge, Reinanken, und während des Frühjahres Schleien, angeboten. Öffnungszeiten Fischverkauf in der Schlossfischerei: von April bis Oktober täglich von 8:00 bis 18:00 Uhr. Änderungen in den Wintermonaten vorbehalten.

Feinkost Fleischerei Auernig

Bei Auernig geht es um die Wurst — aber nicht nur. Es geht vor allem um Qualität und die Liebe zum Fleisch. Der Familienbetrieb in 3. Generation kombiniert bei seinen Erzeugnissen traditionelle Metzgerkunst mit innovativen Ideen und Kreativität. Die Qualität der Rohstoffe und starke Partnerschaften mit Bauern aus der Region werden hier geschmackvoll umgesetzt. Vor allem hat man sich dem guten Stück Fleisch und dem Dry Aged Beef — und neuerdings auch dem Dry Aged Pork — verschrieben. Feinkost-Spezialitäten wie Strohschwein-Salami, Bauchspeck, Bauerngeselchtes, Karreespeck oder Pfefferwürstel gibt es nicht nur im Geschäft, sondern auch im Onlineshop zu kaufen. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Schlossfischerei Fuschl

www.genuss-guide.net

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SALZBURG HÜTTSCHLAG · KUCHL · LOFER · MAISHOFEN · MAUTERNDORF

HÜTTSCHLAG

LOFER

STEINMANNBAUER — FAMILIE HUTTEGGER

5612 Hüttschlag, Hüttschlag Nr. 57, +43/6417/265 www.steinmannbauer.at Familie Huttegger bewirtschaftet ihren auf einer Seehöhe von 1040 m gelegenen Bio-Bergbauernhof. 30 Pinzgauer-Kühe sorgen für die Milch, die in der Hofkäserei sorgfältig zu Sauerkas, Ölkäse, Frischkäse, Schnittkäse, Butter, Topfen und Joghurt verarbeitet wird. Im angeschlossenen Hofladen werden aber auch verführerisch feine, hofeigene Fleischprodukte angeboten, von Wurst über Speck bis hin zu Selchwaren. Dazu gibt es Bauernbrot, frische Eier, Kürbiskernöl sowie Honig, Weine und Fruchtsäfte und natürlich Hochprozentiges wie Heidelbeer-, Weichsel-, Zirben-, Latschen-, Himbeerlikör oder Wermutwein. Gaumen, was willst du mehr? Gerne werden auch Geschenkkörbe gerichtet.

GENUSS GUIDE AWARD

2024 5090 Lofer, Schokoladenweg 1 +43/6588/7616, www.confiserie-berger.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Salzburg”/Kategorie Spezialisten, siehe Seite 213.

Berger feinste Confiserie

KUCHL

BIO-HOFKÄSEREI FÜRSTENHOF

BERGER FEINSTE CONFISERIE

GENUSS GUIDE AWARD

2024

5431 Kuchl, Fürstenweg 15, +43/6244/6475 www.fuerstenhof.co.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Salzburg”/Kategorie Ab Hof und Am Markt, siehe Seite 214.

MAISHOFEN

SPAR RIPPER MAISHOFEN

5751 Maishofen, Anton-Faistauer-Platz 6, +43/650/8706973 www.spar-maishofen.at Genussvoller Einkauf beim Nahversorger Franz Ripper: In der Feinkostabteilung finden sich hausgemachte Köstlichkeiten, die Gemüseabteilung offeriert u.a. Walser Gemüse und Lungauer Eachtling in echter Marktplatzatmosphäre. Regionale Bäckereien liefern mittwochs frisches Bauernbrot. MAUTERNDORF

FLEISCHHAUEREI LANKMAYR

Bio-Hofkäserei Fürstenhof

DÖLLERER ENOTECA + WEINHANDELSHAUS

5431 Kuchl, Kellau 160, +43/6244/20567 15 www.doellerer.at Mehr als nur eine Vinothek, sondern ein Teil des Weinhauses in Kuchl — eine lebendige Mischung aus Weinladen und Weinbar. In der „Weinbibliothek“ kann man sich bei einer gebuchten Verkostung durch die schönsten Regionen der Weinwelt kosten. Und weil Weintrinken immer auch ein wenig hungrig macht, werden auch kleine Köstlichkeiten geboten. Wer sich mit seinem Lieblingswein zu Hause bevorraten möchte, findet auch gleich die perfekt dazu passende Kombination an kulinarischen Köstlichkeiten aus Alimentari oder Gutem aus der eigenen Wirtshausküche. www.genuss-guide.net

GENUSS GUIDE AWARD

2024

5570 Mauterndorf, Marktplatz 1, +43/6472/7266, www.lankmayr.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Salzburg”/Kategorie Feinkost und Greisslerei, siehe Seite 212.

Fleischhauerei Lankmayr

GENUSS GUIDE · 2024

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SALZBURG MAUTERNDORF · MICHAELBEUERN · MITTERSILL · MÜHLBACH AM HOCHKÖNIG

TRAUSNERS

5570 Mauterndorf, Steindorf 65, +43/6472/20065 www.trausners.at

nig, Hochgebirgshonig, Akazienhonig, Lindenblütenhonig, Edelkastanienhonig, Sonnenblumenhonig, Wabenhonig, Pollenhonig mit Gelée Royale ... all diese Köstlichkeiten und noch mehr Imkerprodukte wie Honiglikör und Propolisbonbons der Bioimkerei gibt es im Hofladen zu kaufen. MITTERSILL

METZGEREI FEUERSINGER — OBERBRÄU

Trausners

Frische Bergluft, klares Wasser, einzigartiges Klima, Wald und Wiesen direkt vor der Tür — das sind die Voraussetzungen für „echt andere“ Köstlichkeiten: Brände, Liköre, Sirupe, Limonaden und Marmeladen aus der Biosphärenregion Salzburger Lungau. Trausners erzeugt naturreine Brände hauptsächlich mit Grundzutaten, die in der alpinen Region Lungau gedeihen. Als Basis für die „Gentle Giant“ Spirituosen dienen auch selbst erzeugte Kornbrände, die vorrangig aus heimischen Getreidesorten hergestellt werden. Und mit „Enzo Alpin“ und „Rosi Alpin“ hat Trausners die weltweit erste Bitterlimonade aus Enzian in Kombination mit ausgewählten Kräutern und Gewürzen geschaffen. Genuss pur versprechen diese Raritäten der Region Lungau, Genuss mit bestem Geschmack und außergewöhnlicher Qualität ist garantiert. Unbedingt probiert werden sollten die Gentle Giant Spirituosen. Edle Liköre wie der fein duftende Zirbenlikör gesellen sich hinzu. Mit den Holy Magic Sirupen hat Trausners einzigartige, ver- und bezaubernde Durstlöscher geschaffen: Beste Direktsäfte und selbst hergestellte Blüten- und Kräuteressenzen bilden die Basis für die HolyMagicSirupe. Und den verführerischen fruchtigen Marmeladen kann keine Naschkatze widerstehen! Onlineshop. MICHAELBEUERN

BIOIMKEREI HINTERHAUSER

5152 Michaelbeuern, Dorfbeuern 64, +43/6274/8344 www.bioimkerei.at Schon sehr früh entdeckte Gerhard Hinterhauser die Liebe zu Bienen. Heute ist die Imkerei ein Familienbetrieb und zusammen mit seiner Frau Rosina bewirtschaftet er ca. 250 Bienenvölker. Der Wanderimker und BioAustria Mitgliedsbetrieb sucht für seine Bienenvölker immer die besten Zielorte wie Tannen- und Fichtenwälder sowie blütenreiche Gegenden. Aufgrund der Vielfalt an verschiedenen Wald- und Blütenarten bietet die Bio-Imkerei Hinterhauser eine große Auswahl an Honigsorten wie CremehoGENUSS GUIDE ∙ 2024

5730 Mittersill, Kirchgasse 5, +43/6562/6255 www.oberbrau.at Das kleine Geschäft im geschichtsträchtigen „Obern Bräuhaus“ überzeugt nicht nur mit einer hervorragenden Auswahl, sondern auch mit Frische und Qualität, denn es wird ausschließlich bestes österreichisches Rind- und Schweinefleisch verarbeitet. Die Ware wird ansprechend präsentiert, die Palette reicht von zahlreichen Pinzgauer Frischfleischprodukten über das beliebte Dry Aged Beef bis zu feinsten regionalen Wurst- und Schinkenspezialitäten wie der „Oberbräu“ Schinken oder der hervorragende Original „Bräusciutto“ — ein luftgetrockneter Schinkenspeck. Auch den prämierten Leberkäse sollte man unbedingt probieren. Von Montag bis Freitag kann man täglich aus zwei verschiedenen Mittagmenüs wählen, auch zum Mitnehmen, und als Imbiss stehen Grillhenderl und ofenfrischer Schweinsbraten zur Wahl. Und am Freitag ist Stelzentag angesagt. Das engagierte und sehr freundliche Team berät gern und hilft auch mit Zubereitungstipps aus. Onlineshop mit Pinzgauer Spezialitäten und Whisky-Raritäten.

MPREIS

5730 Mittersill, Samergasse 1, +43/50321/928764 www.mpreis.at Das Traditionsunternehmen MPREIS ist der Natur verbunden und steht für einen alpinen Lebensstil mit Offenheit für Neues. In ansprechendem Ambiente genießt man beim Einkauf beste Qualität. Obst und Gemüse werden knackig-frisch präsentiert — sobald und solange regionales Obst und Gemüse verfügbar ist, wird dieses ausschließlich angeboten. Bestes Fleisch, köstliche Wurstwaren und edle Spezialitäten werden von der Alpenmetzgerei geboten. Die Feinkostabteilung bietet viele Käsespezialitäten und weitere heimische wie internationale Gustostückerln. Das Weinangebot ist groß und übersichtlich sortiert. MÜHLBACH AM HOCHKÖNIG

BÄCKEREI-CAFÉ-KONDITOREI BAUER

5505 Mühlbach am Hochkönig, Mühlbach 248, +43/6467/7220 www.baeckerei-bauer.at In der Bäckerei Bauer stecken über 100 Jahre Backtradition und in jeder neuen Generationen wird mit der gleichen Leidenschaft und Liebe zum Detail zu Werke gegangen wie in den Generatiowww.genuss-guide.net

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SALZBURG NEUKIRCHEN AM GROSSVENEDIGER · NIEDERNSILL · PIESENDORF

nen davor. So kann durch erlerntes Handwerk und frischen Geist immer wieder Neues entstehen und Veränderung stattfinden und das Altbewährte bewahrt bleiben. Bei der Herstellung der Spezialitäten vertraut man voll und ganz auf Bio: Mehl und Getreide stammen aus kontrolliertem Anbau aus der Genussregion Weinviertler Getreide, und als Basis für die über 40 verschiedenen Brotvarianten — darunter auch täglich frisches Holzofenbrot — dient biologischer Natursauerteig aus eigener Produktion. Daneben verführen über 100 verschiedene Sorten an Gebäck, Feingebäck, Torten und Pralinen sowie edle handgeschöpfte Schokoladen zum Genuss. Eine Empfehlung wert ist nicht zuletzt auch das nach traditionellen italienischen Rezepten selbst hergestellte Eis. Genuss ist hier also garantiert. Die Bedienung ist sehr freundlich und kompetent.

Bäckerei-Café-Konditorei Bauer

NEUKIRCHEN AM GROSSVENEDIGER

BÄCKEREI CAFÉ SCHROLL / SCHROLLBACK

5741 Neukirchen am Großvenediger, Marktstraße 117 +43/664/5035218 www.schroll-back.at Die Bäckerei Schroll besteht seit 1885 und wird heute in vierter Generation geführt. Für die Zubereitung der vielen verschiedenen Produkte werden überlieferte Rezepturen und hochwertige Rohstoffe aus Österreich verwendet. Vom Stammhaus aus in Wald im Pinzgau wird auch diese Filiale beliefert. In Neukirchen fühlt man sich schon beim Betreten auf Anhieb wohl. Das Ambiente ist toll, das Angebot an frisch duftendem Brot und Gebäck ist überragend. Daneben gibt es eine große Auswahl an sehr ansprechend dargebotenen und hausgemachten Torten und Feingebäck. Freundlichkeit wird hier übrigens großgeschrieben, das Personal berät sehr zuvorkommend und fachlich kompetent.

PINZGA SPECKLADEN

5741 Neukirchen am Großvenediger, Marktstraße 38 +43/664/1716410 www.pinzgauer-speck.at Auch im Pinzga Speckladen im Ortszentrum von Neukirchen am Großvenediger wird das gesamte Produktsortiment angeboten www.genuss-guide.net

— von den köstlichen händisch hergestellten Wurst- und Speckspezialitäten über regionale Produkte wie Käse, Honig oder Edelbrände bis hin zu den vielen Geschenksideen und Mitbringseln. Liebhaber von Speckspezialitäten werden hier fündig: Neben dem traditionellen Brüstl-, Schopf- und Schinkenspeck gibt’s Wildschwein-, Lamm- oder Hirschspeck und auch den Original Pinzgauer Naturspeck, der nach einer überlieferten Rezeptur im Haus hergestellt wird. Sehr zu empfehlen ist der hausgemachte, in Apfeltrester gepökelte Rinderspeck. Das Angebot umfasst weiters verschiedene Knödelvariationen, Gulasch vom Tischler Ox, feine Käsespezialitäten u.v.m. NIEDERNSILL

SPAR LEITNER NIEDERNSILL

5722 Niedernsill, Steindorfer Straße 1, +43/6548/20165 www.spar-leitner.at Bereits in zweiter Generation führt Simon Leitner diesen modern gestalteten Spar-Supermarkt, der mit einem Vollsortiment zum Einkauf einlädt. Im Mittelpunkt stehen regionale Produkte, an der Feinkosttheke findet man unter anderem Käsespezialitäten von Bauern aus der Region oder hausgemachten Karree- und Bauchspeck. Jeden zweiten Donnerstag bis Samstag gibt es frische Regenbogen-, Lachs- und Bachforellen sowie Bachsaiblinge. Unter den kulinarischen Kulturschätzen finden sich auch eher unbekannte Gemüsesorten und exotische Kräuter und im Herbst gibt`s feines Bio-Lammfleisch. Auswahl und Frische überzeugen auch in der Obst- und Gemüse-Abteilung sowie bei Brot und Gebäck. Komplettiert wird das Einkaufserlebnis vom perfekt beratenden, freundlichen und sehr hilfsbereiten Personal.

Spar Leitner Niedernsill

PIESENDORF

KÄSEREI MONIKA VOGLREITER

5721 Piesendorf, Walchen 66, +43/676/9650750 Auf dem Oberkammern-Gut in Walchen bei Piesendorf hat Landwirtin Monika Voglreiter eine alte kulinarische regionale Spezialität wieder zum Leben erweckt: den kegelförmigen Pinzgauer Schotten. Seit 2001 bewirtschaftet sie den wunderschön gelegenen Bauernhof — fünf Milchkühe inklusive Nachwuchs gehören GENUSS GUIDE ∙ 2024

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SALZBURG PIESENDORF · RADSTADT · SAALBACH-HINTERGLEMM · SAALFELDEN AM STEINERNEN MEER

zum Hof. Die Pinzgauer Schotten waren früher ein traditionelles Gericht der armen Landbevölkerung, für welches die bei der Butter- und Käseerzeugung abfallende Molke und Buttermilch verwendet wurde. „Geschmacklich liegt der Reibkäse zwischen Parmesan und Speck, durch das Räuchern erhält er sein besonderes Aroma“, so Monika Voglreiter, die heute aber die frische Vollmilch ihrer Milchkühe verwendet. Zum Einsatz kommen die Schotten vor allem für Pinzgauer Feinheiten wie Schottnocken, Schlutzkrapfen oder für die traditionelle Schottsuppe.

Trafler Nah&Frisch

TRAFLER NAH&FRISCH

5721 Piesendorf, Dorfstraße 17, +43/6549/7219 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/trafler-piesendorf Günter Trafler bietet als Nahversorger in seinem Nah&FrischMarkt ein umfangreiches Produktsortiment. Obst und Gemüse sind frisch und knackig und werden sehr ansprechend präsentiert, die Käsetheke besticht mit internationalen und heimischen Spezialitäten wie Pinzgauer Räucherkäse und Pinzgauer Schotten. Das Bio-Sortiment wird ständig erweitert und reicht mittlerweile in praktisch alle Warengruppen. Eine Auswahl feinster Destillate wird in der Spirituosenabteilung geboten, und auch die Weinabteilung lässt keine Wünsche offen. Mit den „aus’m Dorf“ Produkten bietet Günter Trafler auch viele regionale Spezialitäten wie den WAWI insa Gin aus der Gebirgsregion oder die köstlichen und selbstgemachten Marmeladen von Frau Trafler, den würzigen Frischkäse von Heidi Voglreiter oder den milden Rotweinlikör von Johann und Maria Junger, Bio Bienenhonig aus Viehhofen und eine kleine Auswahl an Tee. Das Personal bedient freundlich und mit großem Detailwissen. RADSTADT

FLEISCH & WURST LADINGER

5550 Radstadt, Stadtplatz 13, +43/6452/4234 www.ladinger.cc Die Metzgerei Ladinger steht seit vielen Jahren für Fleisch-, Wurst- und Speckspezialitäten in höchster Qualität. Das Fleisch wird von Landwirten aus der Region bezogen, die auf artgerechte Haltung der Tiere achten. Die große Palette an frischen FleischGENUSS GUIDE ∙ 2024

und Wurstspezialitäten — die überwiegend aus eigener Erzeugung stammen — wird sehr appetitlich präsentiert, Wilddelikatessen aus der Region fehlen dabei ebenso wenig wie Pongauer Speck. Auch eine kleine Selektion an regionalen Käsen verführt zum Genuss, und an bäuerlichen Produkten der Region werden Teigwaren, Gewürze, Öle, eingelegtes Gemüse, Oliven, Fruchtsäfte, Schnäpse sowie eine feine Auswahl an Weinen angeboten. Die Chefin berät gerne und charmant.

ZUM KASWURM

5550 Radstadt, Farnwangweg 5, +43/6452/4114 www.zum-kaswurm.at Der über 470 Jahre Hof „Unterfarnwang“ wird seit Generationen von Familie Kaswurm bewirtschaftet. Durch die Verwurzelung und Liebe zur Landwirtschaft gibt es im Hofladen nicht nur Produkte aus der eigenen Bio Landwirtschaft, sondern auch Köstlichkeiten aus der Salzburger GenussRegion zu erwerben wie essfertige Fleisch- und Bauernkrapfen, Speck und Hauswürste, frisches Rindfleisch vom hofeigenen Bio-Rind (auf Vorbestellung im Jänner, April, Juli und November) und Most. Freitags gibt es ofenwarmes Bauernbrot. Ab Hof Verkauf Mi-So nach telefonischer Vereinbarung. SAALBACH-HINTERGLEMM

MPREIS

5753 Saalbach-Hinterglemm, Wieslweg 477, +43/50321/928763 www.mpreis.at Das Traditionsunternehmen MPREIS ist der Natur verbunden und steht für einen alpinen Lebensstil mit Offenheit für Neues. In ansprechendem Ambiente genießt man beim Einkauf beste Qualität. Obst und Gemüse werden knackig-frisch präsentiert — sobald und solange regionales Obst und Gemüse verfügbar ist, wird dieses ausschließlich angeboten. Bestes Fleisch, köstliche Wurstwaren und edle Spezialitäten werden von der Alpenmetzgerei geboten. Die Feinkostabteilung bietet viele Käsespezialitäten und weitere heimische wie internationale Gustostückerln. Das Weinangebot ist groß und übersichtlich sortiert. SAALFELDEN AM STEINERNEN MEER

BIOHOF STECHAUBAUER

5760 Saalfelden am Steinernen Meer, Wiesersberg 3 +43/6582/73394 www.stechaubauer.at Seit 1964 produziert Familie Haitzmann „Stechaubauer“ Produkte nach den strengen Kriterien der biologischen Landwirtschaft und ist somit einer der Bio-Pioniere im Land Salzburg. Die regionale Vermarktung der Produkte wie Gemüse von Artischocken bis Zwiebel und Eier erfolgt durch den Verkauf direkt am Hof (Di www.genuss-guide.net

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SALZBURG SAALFELDEN · SALZBURG

9:00 bis 11:30 Uhr, Fr 14:00 bis 17:00 Uhr) und im Bioladen in der Obsmarktstraße in Saalfelden (Sa 9:00 bis 12:00 Uhr). In der Gemüsehütte (Selbstbedienungsautomat) direkt bei der Hofzufahrt kann man 7 Tage die Woche rund um die Uhr eine Auswahl der selbst erzeugten Produkte erwerben. Beim Einkauf erzählt Familie Haitzmann dann über ihr Gemüse, was es so besonders macht, und warum bio für sie selbstverständlich ist.

auch Delikatessen aus der ganzen Welt angeboten. Mit dem zweiten Standort am Grünmarkt ist das Traditionsgeschäft zu seinen Wurzeln zurückgekehrt und bietet hier Delikatessen aus Österreich, Spanien, Frankreich und Italien aus der Frischwarentheke, feine Weine und alle Getränke zum Genießen vor Ort an. Alles natürlich auch zum Mitnehmen. Onlineshop.

FEINKOST FINSTERMANN

5020 Salzburg, Nonntaler Hauptstraße 29, +43/662/841332 www.baeckerei-funder.at Eine kleine, feine Bäckerei, ein Verkaufsladen, der den Genießer in eine Zeit zurückholt, als Handwerk noch selbstverständlich war. In der bereits 1957 gegründeten Bäckerei entstehen Brot, Gebäck, Kuchen und Kekse immer noch mit natürlichen Zutaten und nach alten Hausrezepturen. Nicht zuletzt für die Vielzahl an Gebäck und tagesfrischen süßen Verführungen wie die Schnittkuchen mit saisonalem Obst ist die Bäckerei bekannt. In der großen Palette an Spezialitäten finden sich auch feines Früchtebrot, natürliches Sauerteigbrot, reines Vollkornbrot und eine große Auswahl an Dinkel- und Roggenprodukten, darüber hinaus kann man hier auch Milchprodukte vom Salzburger Milchhof, Eier, Staud’s Marmeladen, griechischen Bauernhonig und hochwertiges Olivenöl kaufen. Die ganze Familie arbeitet im Betrieb, man spürt die Begeisterung und Freude, mit der hier das Bäckerhandwerk ausgeübt wird. Eine weitere Filiale befindet sich in der Linzergasse 2, 5020 Salzburg.

5760 Saalfelden am Steinernen Meer, Obsmarktstraße 1 +43/6582/72310 www.feinkost-finstermann.at Ein traditionsreiches Feinkostgeschäft, das von Elisabeth Finstermann liebevoll geführt wird. Die Feinkostvitrine ist gefüllt mit einem abwechslungsreichen Wurst- und Schinkensortiment, hausgemachte Aufstriche und Salate und Antipasti runden das Angebot ab. Das Käsesortiment ist mit ca. 60 Sorten überraschend umfangreich, der Schwerpunkt liegt dabei auf Käse aus Österreich. An verschiedenen Tagen werden Kaspressknödel, Sulzen, Strudel und hausgemachtes Vollkornbrot angeboten. Großes Angebot an frischer Pasta mit verschiedenen Füllungen.

SIEGFRIED HERZOG DESTILLATE

5760 Saalfelden am Steinernen Meer, Breitenbergham 5 +43/6583/75707 www.herzogdestillate.at Qualitätsbewusstsein und größte Sorgfalt bei der Herstellung der edlen Produkte stehen für Siegfried Herzog im Vordergrund. Nicht zuletzt deshalb wird ausschließlich frisches, handverlesenes und saisongerechtes Obst für die Herstellung der herausragenden und vielfach international prämierten Destillate verwendet. Neben den edlen Bränden werden in dem 400 Jahre alten Erbhof, in dem sich auch die wahrscheinlich modernste Brennanlage Europas befindet, auch feine Liköre, Gin, Vodka, Rum und limitierte Sondereditionen von Meisterhand destilliert.

BÄCKEREI FUNDER

SALZBURG

AZWANGER DELIKATESSEN

Bäckerei Funder

5020 Salzburg, Getreidegasse 15 / Universitätsplatz 11 +43/662/843394-0 www.azwanger.at Hinter dem Azwanger-Genussreich in der Getreidegasse stehen die Schwestern Valerie Egelkraut-Kopp und Andrea Glück-Kopp, die in vierter Generation mit dem Azwanger-Betrieb aufgewachsen sind — der Sinn für Delikatessen und erlesene Weine wurde ihnen sozusagen in die Wiege gelegt. Das Sortiment umfasst unter anderem Spirituosen, Sekt, Champagner sowie heimische und internationale Weine. Neben österreichischen Spezialitäten wie Schokoladen, Marmeladen, Essigen, Ölen und Kaffees werden www.genuss-guide.net

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SALZBURG SALZBURG

BIO-MARKT BORROMÄUS POINT

5020 Salzburg, Gaisbergstraße 20, +43 06216/53 97 www.gutesvombauernhof.at/oesterreich/suchergebnis. html?p=1871&hid=1054356 Der Borromäus Point ist zu einem wichtigen Nahversorger geworden: Am Bio-Markt wird bewussten Konsumenten seit 2004 eine große Auswahl an regionalen Feinheiten in Bio-Qualität geboten, die man direkt von den Bäuerinnen und Bauern beziehen kann wie etwa frisches Obst und Gemüse, aber auch Bio-Wurstsorten oder Bio-Fleischprodukte, Milch, Milchprodukte oder verschiedene Sorten von Käse. Dazu gibt es knuspriges und herrlich duftendes Brot- und Gebäck in unterschiedlicher Variationen. Zum Genuss verführt aber auch frisches, knackiges und toll präsentiertes Obst und Gemüse, die Verkäufer beraten freundlich und charmant. Der Bio-Markt hat jeden Freitag von 14:00 bis 18:00 Uhr geöffnet.

reicht von Klassikern der österreichischen Tortentradition über Saisonales wie Limetten- oder Maronitorte. Und auch für Allergiker gibt es ein entsprechendes, köstliches Angebot. Probiert haben muss man auch die saisonalen Spezialitäten, wie den Fingerlos-Weihnachtskonfekt, Osterbrioche oder die Sonderanfertigungen von Torten und Pâtisserie für feierliche Anlässe. Eine breite Palette an köstlichem Brot und Gebäck, ein umfangreiches Frühstücksangebot und täglich wechselnde Mittagsmenüs vervollständigen das süße Angebot.

BUONGUSTAIO SALZBURG

5020 Salzburg, Maxglaner Hauptstraße 20, +43/664/2307311 www.buongustaio.at Pâtisserie — Konditorei — Café Fingerlos

Buongustaio Salzburg

Im Salzburger Stadtteil Maxglan zeigen Valéria und Manfred Schauer, wie genießen auf Italienisch geht. Hier betreiben sie ihre Bottega, ausgestattet mit alten Möbeln, Regalen, Tischen und Stühlen und vollgepackt mit Köstlichkeiten aus ganz Italien. Ein kräftiger Espresso am Morgen, ein Teller Pasta mit einem passenden Glas Wein zu Mittag oder allerlei Köstlichkeiten für zu Hause — das exklusive Sortiment lässt das italophile Genießerherz höherschlagen.

PATISSERIE — KONDITOREI — CAFÉ FINGERLOS

5020 Salzburg, Franz-Josef-Straße 9, +43/662/874213 www.cafe-fingerlos.at Die Konditorei, Confiserie und Pâtisserie im Salzburger Andräviertel ist seit Jahren eine der ersten Anlaufstellen für kreative und individuelle Torten und feinen Naschereien, gefertigt aus Schokolade, Marzipan, Cremes und feinen Teigen. Die Palette GENUSS GUIDE ∙ 2024

CHEESE & MORE BY HENRI WILLIG SALZBURG

5020 Salzburg, Getreidegasse 22, +43/660/8199740 henriwillig.com/de/kasegeschafte/wien/salzburg/cheesemore-salzburg/ In der berühmtesten Straße Salzburgs befindet sich das 2020 eröffnete Käsegeschäft Cheese & More by Henri Willig. Geboten werden niederländische Käsespezialitäten vom eigenen Bauernhof, darunter junge Käse, gereifte Käse, geräucherte Käse und Streichkäse. Köstliche Käsegeschenke wie Käsehobel, Käseplatten und -messer, holländische Schokolade und Waffeln, diverse Sorten Senf und Dips vervollständigen das feine Angebot.

DENNS BIOMARKT

5020 Salzburg, Alpenstraße 75, +43/662/626211-0 www.denns-biomarkt.at Denns bietet Bio für jeden Tag. Hier bekommt man alles, was man für ein nachhaltigeres Leben braucht: Mit über 6.000 Artikeln www.genuss-guide.net

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SALZBURG SALZBURG

wird eine Vielfalt an täglich frischem Obst und Gemüse, Backwaren, Milchprodukten, Käsespezialitäten, Wein, Fleisch und Fisch in Bio-Qualität sowie Produkte für die vegane, gluten- oder laktosefreie Lebensweise geboten. Neben der großen Auswahl an BioLebensmitteln gibt es außerdem auch Naturkosmetikprodukte, ökologische Haushaltsprodukte und vieles mehr. Weiters wird ein täglich wechselndes Mittagsmenü geboten. In einem Satz: Bio, alles unter einem Dach.

DENNS BIOMARKT

5020 Salzburg, Sterneckstraße 31, +43/662/876415 www.denns-biomarkt.at Denns bietet Bio für jeden Tag. Hier bekommt man alles, was man für ein nachhaltigeres Leben braucht: Mit über 6.000 Artikeln wird eine Vielfalt an täglich frischem Obst und Gemüse, Backwaren, Milchprodukten, Käsespezialitäten, Wein, Fleisch und Fisch in Bio-Qualität sowie Produkte für die vegane, gluten- oder laktosefreie Lebensweise geboten. Neben der großen Auswahl an BioLebensmitteln gibt es außerdem auch Naturkosmetikprodukte, ökologische Haushaltsprodukte und vieles mehr. Weiters wird ein täglich wechselndes Mittagsmenü geboten. In einem Satz: Bio, alles unter einem Dach.

DER MACHE

5020 Salzburg, Moosstraße 94, +43/662/830011 www.dermache.at

angeboten. Vervollständigt wird die Palette mit verschiedenen Käsefeinheiten, Nudeln, Honig, Kaffee und Marmeladen sowie einer gut sortierten, kleinen Gemüseabteilung.

DIE NUDLEREI

5020 Salzburg, Alter Markt 1, +43/660/9213939 www.dienudlerei.at Die Nudelerei ist der neue Genusskramer in Salzburg. Täglich wird frisch genudelt. Erhältlich sind hier unter anderem Nudelgerichte, Antipasti-Platten und hausgemachte Tagliatelle. Einzigartig ist die sogenannte „Nudel mit Biss“, sie eignet sich für Mittag sowie Abend und ist ein absoluter Gaumenschmaus. Vom feinsten Prosciutto bis zum hochwertigsten Käse wird jeder pikante Wunsch erfüllt.

FEINKOST SALZBURG

5020 Salzburg, Dreifaltigkeitsgasse 9, +43/662/874550 www.feinkost-salzburg.com Feine Kost in der Altstadt von Salzburg, geführt werden Delikatessen mit dem Schwerpunkt Österreich, Italien, Frankreich und Spanien. In der Feinkostvitrine finden sich neben bestem Prosciutto aus San Daniele und Prosciutto di Parma Riserva auch ein erstklassiger Jamon Iberico Seleccion, Mailänder-Salami, Trüffel- und Wildschwein-Salami von Falorni, Finocchia und Prosciutella. Eine feine Selektion an nationalen und internationalen Käsen fehlt ebenso wenig wie das hausgemachte Vitello tonnato und die wöchentlich wechselnden hausgemachten Salate. Geboten werden auch saisonale Produkte, wie z.B. Hering- und Lachsbutter zum Fasching, feinste Pasteten und Zarenlachs zur Weihnachtszeit, erfrischende Salate und Antipasti für die heißen Tage. Ergänzt wird das Sortiment durch Salzburgs größte Auswahl an Fischkonserven, einem breiten Spektrum an Olivenölen, Teigwaren und hausgemachten Sugos.

GENUSS-GREISSLEREI RAINBERG

Der Mache

„Der Mache“ steht für Spitzenqualität, wenn es um Fleisch von den regionalen Bauern oder um die hausgemachten Wurstsorten oder um feinstes Brot und Gebäck geht. Denn „Der Mache“ ist nicht nur bekannt für sein Qualitätsfleisch und seine rund 80 selbst produzierten, mitunter beinahe vergessenen Wurstsorten, sondern auch für seine Mehlspeisen aus eigener Küche. Kurz: Es ist eine wunderbare Fleischhauerei, ausgezeichnet mit dem AMA-Handwerksiegel, und Nahversorger zugleich. Mit Ausnahme von Salami und Rohschinken werden alle angebotenen Produkte in der sehr einladenden Genussfleischerei selbst hergestellt. Wochentags werden täglich wechselnde, köstliche Speisen www.genuss-guide.net

5020 Salzburg, Untersbergstraße 14, +43/664/4501356 Geschmack- und stilvoll präsentiert sich die neue Genuss-Greisslerei Rainberg in der Salzburger Untersbergstraße 14. Geboten werden unter anderem Vulcano Schinken, Pata Negra, heimische Käse aus der Region ( Käserei Pötzelberger), geräucherter Fisch sowie Fischmousse und Jahrgangs-Sardinen zum Verzehr vor Ort und zum Einkauf. Ebenso spannend und ausgesucht sind auch die Weine, Cremant sowie Pasta und Sugos von „Good Hair Day Pasta“. (Geschenkkorb). Auch an kleinen süßen Naschereien und Café gibt es nur ausgesuchte Spezialitäten.

GRÜNMARKT SALZBURG

5020 Salzburg, Universitätsplatz Buntes Markttreiben findet in Salzburg im Schatten der Kollegienkirche statt. Bereits seit 1857 verkaufen hier die Bauern der GENUSS GUIDE ∙ 2024

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Region ihr Obst und Gemüse, und mittlerweile ist der Grünmarkt auf dem Universitätsplatz eine gern besuchte Institution — wer Frische und Regionalität sucht, kommt an diesem Markt nicht vorbei: Von Brot und Backwaren über Fleisch- und Fischprodukte bis hin zu Obst und Gemüse ist alles dabei. Besonders am Samstag umgibt den Grünmarkt eine ganz besondere Aura, denn dann wird der Markt auf die Wiener-Philharmoniker-Gasse erweitert und die Salzburgerinnen und Salzburger schätzen die gemütliche Atmosphäre, die den Markt umgibt. Während unter der Woche knapp 40 Standler vertreten sind, sind es an Samstagen um die 80 bis 90. Die freundlichen Marktstandler beraten gerne und geben diesem grünen Markt eine ganz besonders persönliche Note. Alles, was der Gaumen begehrt, ist hier in großer Auswahl zu finden: Käse, Wurst, Fleisch, Brot ... natürlich regional und vielfach in Bio-Qualität, so wie z.B. die Bio-Saiblinge, Bio-Bachforellen, Bio-Seeforellen der Fischzucht Krieg, die auch wildgefangene heimische Fische anbietet. Kleiner Tipp für zwischendurch: eine „Frische“ am Würstelstand. Der Markt findet täglich außer an Sonn- und Feiertagen statt, am Samstag auch in der WienerPhilharmoniker-Gasse. Marktzeiten: Mo – Fr 7:00 bis 19:00 Uhr, Sa 6:00 bis 15:00 Uhr. An den Adventsamstagen zwischen 6:00 und 19:00 Uhr.

überzeugen. Daneben gibt es ein kleines Alimentari-Angebot mit Chutneys, hausgemachten Aufstrichen und Teigwaren wie Käse-, Trüffel- oder Ricotta & Rucola-Ravioli, feinem Brot und Gebäck und edlem Balsamico in Demeter-Qualität sowie handgemachten Krackern der Bäckerei Matitz. Auch ausgewählte Kaffeespezialitäten, Marmeladen, Schafmilch- und Mandelmilch-Schokolade finden in diesem kleinen Geschäft noch Platz. Man wird von wahren Käsekennern sehr freundlich und fachkundig beraten.

M PASSIONE

5020 Salzburg, Wolf-Dietrich-Straße 17, +43/662/874768 (Café), +43/660/4017947 (Backstube) mpassione.com „Wüchsen in Österreich Kakaobäume, … würde ich auch die Schokolade selber machen“, schwärmt Pâtissier & Chocolatier Martin Studeny. Von der Auswahl der Zutaten, die vorwiegend von lokalen Produzenten stammen, bis hin zum dekorativen Feinschliff wird bei M Passione alles von ihm persönlich gemacht — seine Kreationen entstehen ausschließlich in reiner Handarbeit. So lässt Studeny eine Welt aus bunten Macarons, luftig-leichten Éclairs mit einer Vielzahl an verschiedenen Füllungen und mit feiner Glasur überzogen, kostbaren Pralinen und Törtchen entstehen. Und in den Sommermonaten können sich Naschkatzen an dem köstlich erfrischenden, hausgemachten Eis erfreuen.

MAGAZIN VINOTHEK UND FEINKOST

Grünmarkt Salzburg

KASLÖCHL

5020 Salzburg, Hagenauer Platz 2, +43/662/844100 www.facebook.com/people/Kasl%C3%B6chl-Salzburg/100057209269550/ Seit 1892 gibt es den kleinen, charmanten Laden mit der nostalgischen Holzfassade mitten in der Salzburger Altstadt. Auf rund 8 m² werden variierend zwischen 100 und 150 verschiedene Käsesorten angeboten, in bäuerlich hergestellter Rohmilchqualität ebenso wie aus biologischer Landwirtschaft. Hier findet der Käseliebhaber Spezialitäten wie Ziegen- oder Schafcamembert, Pecorino Sardo oder Blue Stilton (übrigens auch in Bio-Qualität), Trüffelbrie oder den Schweizer Bergkäse „Schwarzer Mond“. Die kleine, aber feine Auswahl an Wurst weiß ebenfalls mit Feinheiten wie Mangalitza-Salami, ital. Trüffelsalami oder Bio-Prosciutto zu GENUSS GUIDE ∙ 2024

5020 Salzburg, Augustinergasse 13, +43/662/841584 www.magazin.co.at In der am und im Salzburger Mönchsberg gelegenen Vinothek befinden sich mehr als 1000 Weine mit starkem Schwerpunkt auf Österreich und Frankreich. Ergänzt durch weitere aus Italien, Spanien und Deutschland, die darauf warten, entdeckt zu werden. Weinkenner werden hier viele bekannte Namen finden, aber wirklich spannend wird es dort, wo völlig unbekannte Etiketten auftauchen, die Raimund Katterbauer auf Reisen entdeckt hat. In der einzigartigen Feinkostabteilung des Magazins findet sich ein umfangreiches, verführerisches Sortiment an internationalem Genuss: Käse, Schinken aus Spanien, Salami aus der Toskana, Oliven aus Ligurien, Sardinen aus Portugal, Kekse aus Hannover von Johan von Ilten bis zu Saucen des amerikanischen Kultproduzenten Stonewall Kitchen. Unbedingt eine Empfehlung wert: das architektonisch beeindruckende Bistro mit anschließendem Besuch an der Abendbar.

MUSPELHAUS

5020 Salzburg, Willibald-Hauthaler-Straße 23 +43/662/840407 www.muspelhaus.at Im regionalen Bio- und Naturkostladen Muspelhaus findet man natürlich produzierte Lebensmittel, wo möglich aus der Region www.genuss-guide.net

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und in Zusammenarbeit mit den Produzenten: In diesem Sinne finden sich frische Milchprodukte von der Rohmilch bis hin zur Buttermilch und frischem Topfen direkt aus der Region vom Biobauern. Auch das Joghurt, erhältlich in verschiedensten Geschmacksrichtungen, ist ein wahrer Genuss. Es gibt täglich frisches Brot und Gebäck, eine breite Auswahl an Getreide und Hülsenfrüchten sowie frisch vermahlenes Mehl jeder Sorte. Eine große Auswahl an ausgesiebten- und Vollkornnudeln als Hartweizen-, Kamut-, Dinkel-, Reis- oder Mischnudeln, ein breites Sortiment österreichischer Obst- und Gemüsesorten, Rohkostschokolade und Müslis nach Hildegard von Bingen sowie Aufstriche. Liptauer und Käseaufschnitt runden das feine Angebot ab.

NONNBERGER ERENTRUDISHOF — BIO-HOFLADEN ERNST HOFER

5020 Salzburg, Morzgerstraße 40, +43/662/822858 www.erentrudishof.at/erentrudishof-hofladen.html Das Bio-Vollsortiment im Nonnberger Erentrudishof Bio-Hofladen wurde von Ernst Hofer qualitätsbewusst ausgesucht. Der kleine Hofladen überzeugt mit Bio-Vielfalt: knackiges Obst und Gemüse, Kräuter, Käse, Fleisch- und Wurstwaren, Fisch und vieles mehr gehören zum Sortiment, ebenso wie das Erentrudishof-Getreide und die eigenen Bio-Eier nicht fehlen. Eine umfangreiche Auswahl an hervorragenden Bio-Käsen regionaler Lieferanten und ein toll präsentiertes Wurst- und Fleischsortiment — bis zu Fisch, den es donnerstags gibt, verführen zum Genuss. Selbstgemachtes von Frau Hofer wie Kuchen und Kaspressknödel erfreuen sich großer Beliebtheit.

PANZERHALLE

GENUSS GUIDE AWARD

5020 Salzburg, Siezenheimerstraße 39 a-d 2024 +43/662/434336 panzerhalle.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Salzburg”/Kategorie Weltgenuss, siehe Seite 214.

SAPORI DEL SUD

5020 Salzburg, Nonntaler Hauptstraße 88, +43/650/6162470 www.sapori-del-sud.at

Sapori del Sud

Sapori del sud entführt den Besucher für genussvolle Augenblicke in die kulinarische Welt Italiens. Salvatore Furfaro bietet italienische Spezialitäten von regionalen Herstellern aus ganz Italien, verpackt in ganz viel Geschichte, Kultur, Wissen und Leidenschaft. So finden sich im Sortiment Schafskäse aus der Toskana, Wurstwaren aus der Toskana und Kalabrien, feinste Nudelspezialitäten, kaltgepresstes Olivenöl erster Güteklasse, Trüffel-Carpaccio und traditionelle Süßigkeiten. Getrocknete Tomaten, Taralli, edle Weine und Spirituosen, Gemüse-Antipasti und Bruschetta-Aufstriche u.v.m. ergänzen das Angebot.

SCHATZ-KONDITOREI

Panzerhalle

www.genuss-guide.net

5020 Salzburg, Getreidegasse 3, +43/662/842792 schatz-konditorei.at Die kleine Konditorei mit dem besonderen Charme ist seit 1877 für ihre exquisiten Köstlichkeiten bekannt und legendär. Die Mehlspeisen werden mit viel Liebe unter Verwendung von regionalen Rohstoffen hergestellt, alle Teige und Cremen werden ausschließlich nach eigenen Rezepten nach traditioneller Art erzeugt. Die Auswahl an süßen Versuchungen ist riesengroß und reicht von den Schatz-Klassikern wie Linzer Torte, Engadiner Nusstorte oder Traunkirchner Torte über Baisers, Keksen und Kleingebäck bis hin zu Rouladen und Schnitten, Strudeln und GENUSS GUIDE ∙ 2024

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Plunder. Feinste Trüffelpralinen und besondere Desserts wie Obers-Souffle und Petits Fours vervollständigen das Angebot. Empfehlenswert sind auch die von Hand getunkten Mozartkugeln aus eigener Produktion und der Schatz-Stollen nach Zauner Art. Die Mitarbeiter sind freundlich und bedienen aufmerksam.

UNTERBÄCK IN DER PANZERHALLE

5020 Salzburg, Siezenheimerstraße 39b, +43/6212/7500-31 www.unterbaeck.at

SEESTERN

5020 Salzburg, Neutorstraße 43, +43/662/823172 www.fischfachgeschaeft.at Für alle Fischliebhaber in Salzburg ist der Seestern eine absolut empfehlenswerte Adresse: fangfrischer und zum Teil direkt gelieferter Fisch aus den besten Küstengebieten der Welt sowie heimische Fische aus Wildfang und ausgesuchter Aquakultur werden in diesem Fischfachgeschäft bei bester Beratung perfekt präsentiert. Die Meeresfische aus Wildfang stammen aus Ländern wie Dubai, Sri Lanka, den Arabischen Emiraten oder aus Neuseeland. An heimischen Fischen wird unter anderem Seesaibling, Zander, Karpfen oder Hecht geboten, teilweise auch in Bio-Qualität. Natürlich gibt es auch Gambas, Garnelen und Co. aus Wildfang sowie — jahreszeitenabhängig — Miesmuscheln, Vongole oder Jakobsmuscheln und neben hausgemachten Fischsuppen, Saucen und Ragouts feinste Pasteten, Terrinen, Cremes, Parfaits und Salate sowie das einzigartige „Thunfischbratl“. Hier kann man nachhaltig mit gutem Gewissen Fisch genießen. Und Rezepte gibt es auf der Homepage obendrein!

Sporer Likör- und Punschmanufaktur

SPORER LIKÖR- UND PUNSCHMANUFAKTUR

5020 Salzburg, Getreidegasse 39, +43/662/845431 www.sporer.at Hervorragende Brände und Liköre zu erzeugen ist den Sporers, die bereits ihr 120-Jahr-Jubiläum feiern konnten, eine Herzensangelegenheit. Vom Gründer und Urgroßvater stammt der legendäre Orangenpunsch, vom Großvater die berühmte Hausmischung und der Seniorchef zeichnet sich für zahlreiche köstliche Mischungen aus dem Sortiment verantwortlich. Sporer ist auch für sein reichhaltiges Weinangebot bekannt — Wein-Sommelier Michael Sporer berät nicht nur bestens über die Liköre, Brände oder Schnäpse, sondern auch über die beim Sporer erhältlichen Weine ausgewählter, österreichischer Winzergrößen. Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Unterbäck in der Panzerhalle

Täglich ab 7:00 Uhr zieht ein herrlich frischer Brotduft in die Markthalle ein, wenn beim Unterbäck aus frisch zubereitetem natürlichen Teig die knusprigen Dampflstangerl, Handsemmeln, Baquettes, Brioches und die unterschiedlichsten Jausenkreationen gebacken werden. Köstliches, ehrliches Brot ist die Leidenschaft von Unterbäck und die sorgfältige Auswahl der besten Zutaten. Verwendet werden ausschließlich Rohstoffe von Bauern, die im Umkreis von 30 Kilometern der Forstner Mühle im oberösterreichischen St. Marien ihre Felder bewirtschaften.

WEIN & CO WEINBISTRO

5020 Salzburg, Platzl 2, +43/050706/3151 www.weinco.at Die architektonisch ansprechende Bar des Weinbistros lädt ein, gemütlich ein Glas Wein zu trinken, um anschließend im Halbstock den Shop zu besuchen und stressfrei das umfangreiche Sortiment an Weinen, Schaumweinen, Spirituosen, Delikatessen und Accessoires zu entdecken. An die 1.500 österreichische und internationale Weine, Spirituosen und Delikatessen warten darauf, entdeckt zu werden, Auswahl und Beratung sind exzellent. Im eigenen Eventraum finden regelmäßig Verkostungen und Seminare statt, mit welchen man noch tiefer in die Welt des Weins eintauchen kann. www.genuss-guide.net

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SALZBURG SEEKIRCHEN

SEEKIRCHEN

ALMANNSGRUB — BIOLANDBAU SEIT 1966

5202 Seekirchen, Fischtaging 16, +43/6212/7507 www.almannsgrub.at Beim Almannsgrub dreht sich alles um Vielfalt, Nachhaltigkeit und Biolandbau. Peter und Stefanie Forsthuber bewirtschaften den Gemüsebauernhof in dritter Generation. Direkt ab Hof im Laden kann man nach telefonischer Vereinbarung Gemüs und Pflanzen, aber auch Tees und Kräuter kaufen. Auf den Feldern wachsen Hackfrüchte, Hülsenfrüchte und ca. 25 verschiedene Gemüsesorten über das Vegetationsjahr verteilt.

BIO-BAUERNMARKT SEEKIRCHEN AM WALLERSEE

5201 Seekirchen, Rupertusplatz, +43/6212/7128 www.seekirchen.at/Bio-Markt-Seekirchen Frische Lebensmittel direkt von den Bäuerinnen und Bauern. Die Auswahl an Bio-Produkten ist überraschend vielfältig und wird immer wieder erweitert: Dazu gehört natürlich Obst und Gemüse je nach Saison, Brot und Gebäck, Milch, Milchprodukte sowie auch verschiedene Fleisch- und Wurstspezialitäten, Käsespezialitäten der Mattigtaler Hofkäserei, darunter Rotweinkäse oder Hanfkäse, Hendl, Weine, Honig, Tee, Kaffee, Obstsäfte und Destillate, Kräuter oder auch verschiedene Naturkosmetikprodukte. Vervollständigt wird das Angebot des Bauernmarktes mit einer breiten Palette an Süßigkeiten und selbst gemachten Kuchen.

sowie feinste hausgemachte Wurst- und Schinkenspezialitäten. Und auch mit saisonalen Produkten wie Bärlauch-, Knoblauchoder Osterschinken weiß man zu überzeugen. Geflügel, fangfrischer Fisch sowie Wild zeigen sich von ihrer besten Seite. Die Käsetheke glänzt mit exquisiten Produkten aus Italien sowie französischem und österreichischem Rohmilchkäse, und auch Eier von Bauern aus der Region, Pasta und Risottoreis, Trüffelhonig, Trüffelöl und feine Pasteten werden angeboten. In der angeschlossenen edlen Vinothek findet der Genießer ausgesuchte Weine vorwiegend aus Österreich. Rum, Gin und Edelbrände ergänzen das Angebot in der Vinothek. Onlineshop.

UNTERBÄCK BERTHOLD FORSTNER

5201 Seekirchen, Hauptstraße 18, +43/6212/7500 www.unterbaeck.at Backhandwerk seit 1670. Für seine Backwaren verwendet Berthold Forstner nur beste Rohstoffe, Natursalz, Granderwasser und Vorteige wie Dampflteig, Dinkelteig und Natursauerteig, das Mehl bezieht er aus der elterlichen Forstner-Mühle in Oberösterreich. Appetitlich präsentierte Brot-Spezialitäten wie Dampflgebäck, Holzofenbrot, Flachgauer Krustenlaib oder Gewürzfladen, aber auch die täglich frischen Krapfen oder Schaumrollen sowie herrliche Mehlspeisen und feines Teegebäck aus der hauseigenen Konditoreibackstube verführen zum Genuss. Das ausgesprochen freundliche und charmante Personal trägt dazu bei, dass man den Unterbäck immer wieder gern besucht. Kaffeehaus mit umfangreichem Frühstücksangebot ab 6:15 Uhr!

EUROSPAR SEEKIRCHEN

5201 Seekirchen, Hauptstraße 4, +43/6212/30129 www.spar.at Der 1.600m² große Markt bietet eine hervorragende Auswahl in praktisch allen Warengruppen sowie eine überaus freundliche und sehr kompetente Beratung. Die großflächige Obst-und-GemüseAbteilung bietet fast alles, was das Herz begehrt. In der Feinkostabteilung finden sich neben 140 verschiedenen nationalen und internationalen Käsespezialitäten auch knusprige Brot- und Backwaren. Zu den Besonderheiten dieses Marktes zählt auch das sehr gute Angebot an frischem Fisch, Meeresfrüchten, Muscheln und Krabben. Süßwasserfische wie Forellen, Regenbogenforellen, Zander aus kontrollierten Zuchtbetrieben und Gewässern benachbarter Regionen werden ebenfalls angeboten.

Unterbäck Berthold Forstner

FLEISCHHAUEREI POMMER & VINOTHEK VITIS VINIFERA

5201 Seekirchen, Hauptstraße 20, +43/6212/2240 www.wein-pommer.at Die Fleischhauerei Pommer bietet ein herausragendes Angebot an hervorragendem Fleisch von Bauern aus der Region und aus der hauseigenen Schlachtung (Dry aged Beef v. d. Hohen Rippe) www.genuss-guide.net

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SALZBURG SEEKIRCHEN AM WALLERSEE · ST. GEORGEN BEI SALZBURG · ST. JOHANN IM PONGAU · ST. MARGARETHEN IM LUNGAU

MATTIGTALER HOFKÄSEREI

5201 Seekirchen am Wallersee, Kraiham 9, +43/6212/7128 www.mattigtaler.at Inmitten der idyllischen Grünlandschaft des Mattigtals liegt der Krimpelstätterhof, der von der Familie Mangelberger bewirtschaftet wird. Gekäst wird ein vielseitiges Sortiment an prämierten Spezialitäten wie etwa der cremige Camembert oder der herzhafte Weichkäse mit Rotkultur. Bei der reichen Vielfalt an Frischkäsesorten fällt die Wahl schwer, denn auch der BioCamembert mit Rosmarin oder grünen Pfefferkörnern, der BioBlauschimmelkäse oder der Weinkäse überzeugen den Genusssuchenden. Ein feines Sortiment an Milch und Milchprodukten ergänzt das köstlich-käsige Angebot.

Dinkelmehl und Dinkelflocken der Bambergers sogar aus der Gemeinde! Weiters gibt es ein vollwertiges Sortiment ausgesuchter Naturkost von Sonnentor und Rapunzel. Die Fleischpalette erstreckt sich von Rind-, Schwein-, Kalb-, Lamm- bis hin zu Geflügel und Wildfleisch sowie auch Fisch aus der Region. Überzeugend ist die Käsepalette aus Kuh-, Ziegen- und Schafmilch, die von Butter- über Hart- und Schnittkäse bis hin zu Camembert und vielen weiteren köstlichen Produkten reicht. Flachgauer Bio Pilze, Bio-Wein der Weingüter Zillinger im Weinviertel und Edelhof aus dem Burgenland, Bio-Bier und Bio-Limonaden der Brauerei Lammsbräu sind hier ebenfalls erhältlich. ST. JOHANN IM PONGAU

BIOBAUERNHOF REITERHOF — FAM. ROHRMOSER

Mattigtaler Hofkäserei

ST. GEORGEN BEI SALZBURG

BIO BAUERNMARKT AGLASSING

5113 St. Georgen bei Salzburg, Wimpassing 2, +43/6272/7541 www.biomarkt-aglassing.at Den Biobauernmarkt am Hof der Familie Eisl am Ortsende von Oberndorf gibt es bereits seit 20 Jahren. Auf rund 100 m² Verkaufsfläche wird der Geschmack der Region geboten. Im Mittelpunkt steht das Gemüse vom eigenen Betrieb — vom Feld direkt ins Regal! Was nicht selbst produziert werden kann, wird von BioBetrieben der Region bezogen. So kommen die hochwertigen Öle von Schühmann aus dem nahen Innviertel und die Dinkelnudeln, GENUSS GUIDE ∙ 2024

5600 St. Johann im Pongau, Maschl 3, +43/664/2531605 www.reiterhof.co.at Der Biobauernhof und BioAustria Mitgliedsbetrieb befindet sich am Stadtrand von St. Johann. Hofprodukte sind Bauernbrot, Marmeladen, Bio Apfelsaft, frische Eier und selbst gebrannter Schnaps. Die Produkte kann man übrigens als Gast auch am Hof genießen. Conny Rohrmoser, die über eine Ausbildung für Schule am Bauernhof, Waldpädagogik und für tiergestützte Pädagogik verfügt, bietet auch eben diese Bereiche auf ihrem Hof an.

BIOLADEN RENATE

5600 St. Johann im Pongau, Hans-Kappacher-Straße 1, EZ Stadtgalerie, +43/6412/7235 www.bioladen-renate.at Das liebevoll und sorgfältig ausgewählte Sortiment von Renate Trigler reicht von Käsespezialitäten von Kuh-, Schaf und Ziege bis zu Wein und Spirituosen, Säfte gibt es auch aus der Genussregion Linz Land Apfel-Birnensaft. Beste Backwaren der Bäckereien Holztrattner und Mauracher gibt es jeden Montag und Freitag frisch in den Regalen. Darüber hinaus wird eine sehr gute Feinkostauswahl geboten, und auch wer Fandler-Öle, Bio Essig, Natursalze oder Zotter-Schokolade sucht, wird hier fündig. Regionale Bio Honige, Tofu und Seitanprodukte, Teigwaren aus Dinkel und Kamut, Sonnentor Gewürze und Tees sowie Naturkosmetik runden das Sortiment perfekt ab. ST. MARGARETHEN IM LUNGAU

NAH&FRISCH UNSER KROMA EGEN.

5581 St. Margarethen im Lungau, Schulgasse 151 +43/6476/20236 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/unser_kroma_egen Auf einer Verkaufsfläche von ca. 200 m² bietet Unser Kroma, neben dem Vollsortiment mit rund 3.500 Artikeln, auch einen www.genuss-guide.net

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SALZBURG ST. VEIT IM PONGAU · TAMSWEG · THALGAU · WALD IM PINZGAU

großen Rundumservice mit frischem Gebäck und Backstation, Fleisch und Grillfleisch in Selbstbedienung, regionalem Speck und Hartwürste der Fleischhauerei Lankmayer aus MauterndorfTamsweg sowie eine heiße Theke mit Leberkäs vom regionalen Fleischhauer. Und natürlich dürfen die regionalen Produkte „aus’m Dorf“ nicht fehlen!

KEMMTS EINA — LUNGAUER SPEZIALITÄTENLADEN

5580 Tamsweg, Marktplatz 7, +43 650 9069983 „Kemmts eina — mia gfrein ins auf enk!“ ist das Motto von sechs Bauern und zwei Kleingewerbe-Betrieben, die ihre Produkte in dem Bauernladen am Tamsweger Marktplatz anbieten. Hier bekommt man die frischen, regionalen Produkte die ganze Woche über im Laden. Verkauft wird wie gewohnt von den Bauern direkt. Der Laden ist also wie ein kleiner permanenter Wochenmarkt. THALGAU

SPAR-SUPERMARKT THALGAU

Nah&Frisch Unser Kroma eGen.

ST. VEIT IM PONGAU

NAH&FRISCH LERCHER OG

5621 St. Veit im Pongau, Markt 18, +43/6415/20264 www.nahundfrisch.at In diesem Geschäft fühlt man sich richtig wohl. Die Schwägerinnen Tanja und Burgi Lercher führen ihr Nah&Frisch Geschäft mit Liebe zum Detail vom ausgesuchten Sortiment bis hin zu speziellen Angeboten wie frische Produkte vom Bauern, die es einmal wöchentlich gibt. Im Feinkostbereich stehen regionale und österreichische Genussprodukte im Mittelpunkt. Das Angebot lässt keine Wünsche offen, die Beratung ist freundlich und sehr kompetent.

5303 Thalgau, Fuschler Straße 7, +43/6235/7207 www.spar.at Der Sparmarkt in Thalgau verspricht ein genussvolles Einkaufserlebnis. In der Feinkostvitrine finden sich fast 100 regionale Käsespezialitäten wie Flachgauer Heumilchkäse aus der Genussregion oder Pinzgauer Bierkäse und internationale Käsespezialitäten. Auch die Auswahl bei Wurst und Schinken und Speck — das muss hier so sein — ist geschmackvoll. Das Fleisch kommt teilweise von Bauern aus der Region. Man fühlt sich gut beraten, selbst wenn man sich mal nicht auskennt. Knackiges Obst und frisches Gemüse erwartet den Kunden schon am Marktstand vor dem Geschäft, frisch duftendes Brot und Gebäck kommt täglich frisch von den Bäckereien der Umgebung. Herrlich ist das große Sushi-Angebot, das in praktischen Lunchboxen erhältlich ist. Wie bei Spar üblich, gibt es auch das Spar Bio-Sortiment.

TAMSWEG

CONFISERIE HOCHLEITNER

5580 Tamsweg, Kirchengasse 4 – 6, +43/6474/2240 www.hochleitner.at Hochleitner steht seit 1859 für Tradition und Qualität. Ausgezeichnet von Gault Millau um die österreichische Kaffeehauskultur, sind die beiden Kaffeehäuser ein Muss für alle, die feine Pâtisserie oder das hausgemachte Eis aus Lungauer Biomilch schätzen. Hochleitners Gourmandisen zeichnen sich durch feinste regionale und heimische Zutaten aus. Weiters gibt es im süßen, wechselnden Sortiment auch Truffes, Marzipan- und Nougatpralinen, ungefähr 30 Sorten Schokoladetafeln oder die Hochleitner Pastete. Die süßen Kreationen kann man sich auch ganz bequem über den Onlineshop: shop.hochleitner.at nach Hause liefern lassen. www.genuss-guide.net

Spar-Supermark Thalgau

WALD IM PINZGAU

PINZGA SPECKDORF — PINZGAUER SPEZIALITÄTEN SCHÖPPL

5742 Wald im Pinzgau, Vorderkrimml 70, +43/6564/7450 pinzgauer-speck.at/speckdorf Urig und echt — die Erlebniswelt Pinzga Speckdorf in Wald im Pinzgau. Hier findet der Gourmet in gemütlicher Atmosphäre inmitten von liebevoll gestalteten Stadeln verschiedenste GENUSS GUIDE ∙ 2024

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SALZBURG WALS-SIEZEHEIM · ZEDERHAUS · ZELL AM SEE

köstliche Speck- und Wurstspezialitäten. Nur ausgewähltes regionales Fleisch wird sorfältig weiterverarbeitet — traditionelle Handarbeit, überlieferte Rezepte, schonendes Räuchern und der oft monatelange Reifevorgang garantieren unverkennbare, würzige Geschmackserlebnisse. Neben Pinzgauer Almspeck oder Pinzgauer Hirschstonga findet man aber auch feinen Lammschinken oder geräucherten Entenschinken. An der Käsetheke wird eine Auswahl an Pinzgauer Käsedelikatessen („Söchkas“) geboten, darunter auch würziger Almkäse und Spezialitäten aus den Genussregionen Pinzgauer Bierkäse sowie Flachgauer Heumilchkäse. Auch hausgemachte Knödel, frisch gebackenes Brot und aromatisches Fleisch aus der hauseigenen Metzgerei sowie Regionales, wie z.B. Honigprodukte, Eingelegtes, Essige, verschiedene Kräuter in allen möglichen Variationen, natürliche Kosmetikprodukte, originelle Geschenkideen runden das vielfältige Angebot ab. Und auch die Spirituosenabteilung mit exquisiten Bränden aus der Region ist einen Besuch wert. Onlineshop.

WINKLHOFER

5071 Wals-Siezenheim, Viehauserstraße 28, +43/662/853036 www.gartenbau-winklhofer.com Mit gutem Gewissen die Natur genießen, denn hier wird besonderer Wert auf Qualität und Herkunft gelegt. Der Genussbauernhof und Mitglied der Genussregion Walser Gemüseland kultiviert auf Freilandflächen um die 60 verschiedenen Gemüsekulturen und ca. 250 verschiedene Gewürz- und Heilkräuter, diverse Gemüsejungpflanzen und Raritäten im Gewächshaus. Von A wie Aubergine bis Z wie Zucchini findet der Kunde ein breit gefächertes Gemüseangebot im Hofladen und am Stand auf der Salzburger Schranne. Im Sortiment finden sich auch Öle, Nudeln, Käse, hausgemachte Kräutersalze, Kräuteressig, Pesto und BioBrot von der Bäckerei Obauer, Tees und Kräuter von Sonnentor sowie frisches Bio Fleisch und Wurstspezialitäten vom Greilhof in Tamsweg im Lungau. ZEDERHAUS

WALS-SIEZENHEIM

ÖKOHOF FELDINGER STAMMHAUS WALS

5071 Wals-Siezenheim, Walserfeldstraße 13, +43/662/850897 www.oekohof.at

EDELBRÄNDE MOSER

5584 Zederhaus, Zederhaus 49, +43/6478/547 www.edelbraende-moser.at Seit mehr als 25 Jahren brennen Gabi und Matthias Moser Edelbrände in Zederhaus auf einer Seehöhe von 1.200 m. Das Sortiment umfasst rund 50 Sorten: von Zirbe über Vogelbeere, bis hin zu Enzian, Lungauer Eachtling und Himbeere. Um einen besonderen Edelbrand zu erzeugen, braucht es viele Komponenten: handverlesenes Obst im richtigen Reifestadium, hohe Präzision, Erfahrung und natürlich Begeisterung für das Produkt. Ab HofVerkauf nach telefonischer Vereinbarung unter 0664/5443900. Der Onlineshop ist unter shop.edelbraende-moser.at erreichbar. ZELL AM SEE

Ökohof Feldinger Stammhaus Wals

In den Bio-Märkten des Ökohofs Feldinger in Wals und Salzburg wird ein großartiges Angebot für Bio-Freunde und Genussmenschen geboten: Bio-Gemüse aus familieneigener Anzucht. Brot, Gebäck und hausgemachte Mehlspeisen, Wurst- und Fleischwaren, Käse und Milchprodukte, Wasch- und Putzmittel, Hygieneund Pflegeartikel, Naturkosmetik, Getränke — alle Dinge des täglichen Bedarfs. Das Bio-Bistro bietet von Montag bis Samstag ein vegetarisches Vollwertfrühstück sowie einen täglich wechselnden vegetarischen Mittagstisch. Den ganzen Tag über gibt es auch feine hausgemachte Vollwertkuchen und -torten. Am Donnerstag von 6:00 bis 13:00 Uhr kann man Biogemüse- und Obst der Familie Feldinger auch auf der Schranne, dem bekannten Markt auf dem Salzburger Mirabellplatz, einkaufen. GENUSS GUIDE ∙ 2024

FEINKOST LUMPI

5700 Zell am See, Seegasse 6, +43/6542/72500 www.lumpi.biz Das Feinkostgeschäft im nostalgischen Baderhaus aus dem 16. Jahrhundert bietet einen Streifzug durch Pinzgauer Spezialitäten. Das reichhaltige Käsesortiment von regionalen Bauern umfasst Bergkäse von jung bis gereift und den Pinzgauer Almkäse sowie eine variierende Auswahl internationaler Spezialitäten. Beste Speck-, Wurst- und Schinkensorten (z.B. Hirsch-, Reh-, Gams- und Wildschweinrohschinken), Pasteten und Sulzen locken in großer Zahl. Eine besondere Spezialität sind der frische Beinschinken und der hausgemachte Schweinsbraten. Frisches Fleisch aus der Region gibt es auf Bestellung. Zum Genuss verführen aber auch frischer und geräucherter Saibling, Forellen und Lachsforellen oder das nach traditionellen Rezepten vom Bauern hergestellte knusprige Brot. www.genuss-guide.net

STEIERMARK

STEIER MARK www.genuss-guide.net

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN DER STEIERMARK

DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN DER STEIERMARK

FEINKOST UND GREISSLEREI FLEISCHMANUFAKTUR KOLLAR-GÖBL

8530 Deutschlandsberg, Hauptplatz 10a, +43/3462/2642 www.kollar-fleisch.at Der Familienbetrieb gilt als Fleischerei-Institution in Deutschlandsberg. Handwerk und Regionalität wird seit 1796 hier gelebt und die Tradition des Fleischerhandwerks aufrecht erhalten. Die hauseigenen Spezialitäten von den eigenen Schwäbisch Hällischen Landschweinen, die mit dem Duroc Schwein gekreuzt werden, Lammrohschinken oder der 24 Monate am Knochen gereifte Winzerrohschinken machen Lust auf mehr. Das Sortiment reicht vom erlesenem Wildschwein- und Rehschinken bis zu Spezialitäten vom Lamm oder vom Jungrind. Jeden Donnerstag gibt‘s frische Forellen aus Trahütten. Die Gewürzzusammenstellungen für die Genussprodukte basieren seit Generationen auf überlieferten Rezepten und machen die Produkte zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Eine feine Käseauswahl von GENUSS GUIDE ∙ 2024

Familie Deutschmann und der Hofkäserei Masser, verschiedene Essige und Öle sowie Fruchtsäfte, Marmeladen, Chutneys und Gelees lassen keine Wünsche offen. Die Genussregionen sind u.a. mit Steirischem Kürbiskernöl und natürlich dem Steirischen Vulkanland Schinken vertreten. Abgerundet wird die feine Palette an kulinarischen Versuchungen mit einem kleinen Weinangebot. Platten-, Brötchen- und Canapés-Service. www.genuss-guide.net

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN DER STEIERMARK

SUPERMÄRKTE

KAUFHAUS LODER

8062 Kumberg, Am Platz 1, +43/3132/23020 www.loder.co.at „Der Loder“ wird seit 1875 von der Familie Loder betrieben. Das heutige moderne Kaufhaus entwickelte sich aus einer Gemischtwarenhandlung heraus, und seit nunmehr fünf Generationen versorgt das Unternehmen die Region. Über 100 regionale Betriebe liefern täglich ihre hervorragenden Produkte — erntefrisch, saisonal und in optimaler Reife. Auf großer Verkaufsfläche werden die vielen regionalen Produkte aus dem Schöklland, den Steirischen Genussregionen wie Weizer Berglamm, Kernöl, Vulkanland Schinken und Turopoljeschwein sowie von Bio-Fleischern und Hofkäsereien bestens präsentiert. Gleich beim Betreten des Geschäfts wird man von einer einzigartigen Obst- und Gemüseabteilung empfangen, die Lust auf mehr macht. Die Vinothek Loder lebt jahrzehntelange Partnerschaften mit den führenden

Weingütern des Landes. Hier findet man immer wieder neue Überraschungen und faire Preise. „Loders Backstube“, ein Bäckerhaus aus dem 16. Jahrhundert, ist auch ein Ort des Genusses. Wo einst die frischen Brote dufteten, trifft man sich heute zum Essen, Trinken und Feiern. Die gediegenen Räumlichkeiten der Backstube können für Feiern gemietet werden.

SPEZIALISTEN

VULCANO SCHINKENMANUFAKTUR

8330 Feldbach, Auersbach 26, +43/3114/2151 www.vulcano.at Die Verbundenheit zur Heimat gibt dem Familienbetrieb den Ansporn, einmalige Produkte herzustellen: Die Vulcano Fleischwarenmanufaktur aus Auersbach in Feldbach ist eine einzigartige www.genuss-guide.net

Genussmanufaktur. Hier, mitten im sanft hügeligen Vulkanland der Oststeiermark, werden die feinsten Edelprodukte kreiert, die den Gaumen zu erfreuen. Die edelrassigen Vulcano-Schweine werden in großflächigen Stallungen gehalten und garantiert gentechnikfrei gefüttert. Mit viel Liebe und Handarbeit, viel Zeit und den perfekten Reifebedingungen entwickeln die Schinken ihren einzigartigen Vulcano-Geschmack. Durch eine spezielle Lufttrocknung erreicht der Vulcano-Schinken seine einzigartige Form. Bei einer Führung durch die Vulcano Erlebniswelt kann der Besucher Interessantes über die Schinkenerzeugung, Schweinerassen und Haltung erfahren und erleben. Es ist aber auch eine Genusswelt, in der man in gemütlicher Atmosphäre Schinkenteller und Weine, Säfte, Bier und Most genießen kann. Im Genussladen gibt es Vulcano-Produkte sowie Spezialitäten aus der Region wie Essige, Chutneys, Fruchtaufstriche, Kürbisprodukte, Käse, Wein und Edelbrände. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN DER STEIERMARK

WELTGENUSS

IL PASTAIO GUTES AUS ITALIEN

8010 Graz, Schlögelgasse 3, +43/316/835204 www.il-pastaio.at Il Pastaio ist der italienische Greißler im Herzen von Graz, und wer bei Italien an erlesene kulinarische Genüsse denkt, der wird sich im Il Pastaio ganz wie im Urlaub fühlen, denn hier dreht sich alles

um italienische Genüsse. Christian Tersanski weiß ganz genau, wo die großartigen Produkte herkommen — bezogen werden die Schmankerl von verschiedenen Manufakturen aus den Regionen Piemont, Fiaul, Toscana, Veneto und teilweise auch Apulien oder Sizilien. Die Spezialitäten sind saisonal stark geprägt und variieren daher je nach Jahreszeit. Die Produktpalette reicht von bestem Olivenöl, schwarzen Oliven, Trüffelsalami bis zu erstklassigen Antipasti und Kafeespezialitäten. Es gibt täglich frische, hausgemachte Pasta ebenso wie Käse (Bel Paese, Büffelmozarella und Burrata, Pecorino oder Taleggio), edle Schinken, Wildschwein-Prosciutto, Trüffelpesto und edlen Balsamico in allen Altersstufen. In der Spirituosenabteilung gibt es den klassischen Grappa, und zum Probieren zwischendurch das eine oder andere Gläschen Rotwein oder Prosecco. Und das Ganze mit herzlicher und kompetenter Beratung.

AB HOF UND AM MARKT

SCHILCHERLAND GENUSSHOF HAINZL-JAUK

8523 Frauental an der Laßnitz, Grazer Straße 231 +43/3462/2852 www.hainzl-jauk.at Schilcher, Edelbrände, prämiertes Kürbiskernöl, Liköre und Nektare, produziert mit viel Liebe und Hingabe: Das ist das Erfolgsrezept des Frauentaler Weinguts „Hainzl-Jauk“, das bereits in dritter Generation geführt wird. Um die zahlreichen Schilcher- und Kernölspezialitäten aus eigener Produktion in exklusivem Rahmen präsentieren zu können, wurde auf dem Weingut der neue „Schilcherlandgenusshof“ geschaffen. Tradition und Moderne ist die feine Philosophie, die hinter der Erfolgsgeschichte steckt. Und das spiegelt sich auch im Verkaufs- und Präsentationsraum wider: Im „Genusshof“ soll sich der Genießer wohlfühlen, sich rund um das Thema „Schilcher“ — von der Rebe bis zum Wein und GENUSS GUIDE ∙ 2024

Destillat — informieren und mit Lust und Laune die Spezialitäten verkosten können. Neben den eigenen Weinen und Edelbränden steht die ganze kulinarische Vielfalt aus der Region in den Regalen: verschiedene Essig- und Ölsorten, Brot- und Käsespezialitäten, hausgemachte Marmeladen, feine Apfel- und Traubensäfte sowie eine große Auswahl an Kräutern. Der „Genusshof“ kann für feierliche Anlässe auch gemietet werden. www.genuss-guide.net

WEISSWEIN

Man muss nicht alles wissen. Man muss nur wissen, wo man nachschauen kann. Weitere Informationen und Bestellung unter www.weinguide.at

 weinguide.at |

Wein Guide

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STEIERMARK AFLENZ · ALBERSDORF-PREBUCH · ANGER · ARNFELS · BAD AUSSEE · BAD BLUMAU

AFLENZ

FLEISCHEREI HANS GEORG AIGNER

8623 Aflenz, Aflenz 49, +43/3861/2353 www.fleischerei-aigner.at Die feine, sehr einladende Fleischerei überzeugt durch beste Qualität, Frische und ist vor allem für ihre Wildspezialitäten bekannt. Neben einer umfangreiche Palette an Wurst und Schinken, darunter nach traditionellen Verfahren im eigenen Haus hergestellte Edelprodukte wie die prämierten Gamswurzn, Gams- und Hirschschinken oder Hirschkrainer, gibt es auch Käse- und Fisch. Bestes Frischfleisch wird direkt von Bauern in der Region bezogen. Imbissstube. Filialen: 8625 Turnau 7; 8621 Thörl. ALBERSDORF-PREBUCH

lität des Hauses ist die Steirerwurz’n — Das ORIGINAL — die in verschiedenen Sorten (z.B. mit Kürbiskernen) und Größen erhältlich ist, aber auch das köstliche Angerer Bauernbrot verspricht Genuss. Filialen: Weitz, Leoben, Kapfenberg.

PECHMANN FEINSTE FLEISCH- & WURSTSPEZIALITÄTEN

8184 Anger, Hauptplatz 14, +43/3175/2249 fleischerei-pechmann.at Pechmann legt Wert auf Qualität und Herkunft sowie auf traditionelle Handwerkskunst, auf Geschmacksverstärker wird ausnahmslos verzichtet. So entstehen feinste Wurstsorten oder Naturschinken. Lammwurst (hergestellt mit Rohware aus der Genussregion Weizer Berglamm) gibt es hier ebenso wie den hervorragenden Knoflspeck oder den Hexenspeck (scharf, mit Chili), Paprika-, Selch- oder Wollschweinspeck. Weiters: Brot & Gebäck vom örtlichen Bäcker, Weine und hausgemachte Nudeln aus der Region, Obst und Gemüse, frischen Fisch (Do – Sa). ARNFELS

KLAPOTHEK

Schmankerlwerkstatt Eberl

SCHMANKERLWERKSTATT EBERL

8211 Albersdorf-Prebuch, Kalch 30, +43/680/5556683 www.eberlprodukte.at/hofladen 2020 verwirklichten sich Daniela und Richard Eberl auf ihrem Hof ein Herzensprojekt: In ihrem Hofladen gibt es regionale Schmankerl — Hofeigenes sowie auch von umliegenden Landwirten. Das Besondere: „Die eingekochten Produkte und Fruchtaufstriche werden nach traditionellen Rezepten mit viel Sorgfalt und Liebe zu 100 Prozent handgemacht. Die Fruchtsäfte und Nektare werden nur mit dem besten sonnengereiften Obst aus unserer Landwirtschaft gemacht.“ Dann wären da noch Selbstbedienung von 6.00 bis 21.00 Uhr, Barrierefreiheit, Bar- oder Bankomatzahlung ist möglich. Man kann sich also in Ruhe selbst bedienen, aber auch auf die Beratung von Daniela zurückgreifen.

8454 Arnfels, Leutschacher Straße 37, +43/3455/6644 www.klapothek.at Alle Köstlichkeiten der Süd-, West- und Oststeiermark sind hier vereint. Die Klapothek ist ein Ort der Genüsse für Feinschmecker. Dabei wird großer Wert auf nachhaltig erzeugte Lebensmittel gelegt und den Kleinbauern beim Vermarkten ihrer Qualitätsprodukte geholfen. Um die heimische Produktpalette zu erweitern, führt Familie Atschko seit Februar 2021 in der Klapothek auch Bio-Reformwaren und Produkte mit dem Fairtrade-Gütesiegel. BAD AUSSEE

UNIMARKT KRONSTEINER

8990 Bad Aussee, Ischlerstraße 317, +43/3622/55505 unimarkt.at/standort/bad-aussee Frisches Obst und Gemüse aus der Region, Käse aus den Kitzbüheler Alpen oder luftgetrockneter Rohschinken aus der Steiermark: Bei Unimarkt findet man neben dem umfangreichen Sortiment in allen Warengruppen viele österreichische Köstlichkeiten, die nach alter Tradition und in Handarbeit hergestellt werden.

ANGER

BÄCKEREI BUCHGRABER

8184 Anger, Hauptplatz 10, +43/3175/33640 www.baeckerei-buchgraber.at Die Bäckerei Buchgraber ist eine Traditionsbäckerei und ein Familienbetrieb seit 1911. Regionale Spezialitäten und Qualitätsbackwaren werden nach alter Tradition hergestellt. Die SpeziaGENUSS GUIDE ∙ 2024

BAD BLUMAU

NAH&FRISCH MILD BÄCKEREI

8283 Bad Blumau, Kreisverkehr Süd 121, +43/3383/30060 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/mild_backerei_gmbh Im Mai 2023 feierte Familie Mild die Wiedereröffnung des Nah&Frisch Marktes in Bad Blumau. Auf rund 450 m² wird eine www.genuss-guide.net

NAH&FRISCH

PROMOTION

REGIONAL NACHHALTIG JULIANA MILD ÜBERNIMMT NAH&FRISCH MARKT IN BAD BLUMAU. Eine Produktvielfalt mit rund 5.000 Artikeln auf 450 m². Vor allem regionale Lebensmittel, lokale Spezialitäten und eine Auswahl an selbst gebackenem, ofenfrischen Gebäck aus traditionellem Handwerk. Natürlich allen voran das Thermenlandbrot mit ganzen Kürbis- und Sonnenblumenkernen, das von der Bäckerei Mild zur Eröffnung der Therme Bad Blumau kreiert wurde. Juliana Mild ist mehr als nur Kauffrau. Seit rund 15 Jahren arbeitet sie in der Bio-Bäckerei ihrer Familie. Ihre Eltern Maria und Adolf legten immer schon viel Wert auf die Verwendung regionaler Rohstoffe. „Etwas Künstliches braucht niemand, es geht auch ohne,“ so das Credo von Bäckermeister Adolf Mild. Diese nachhaltigen Werte lebt Juliana auch im neuen Nah&Frisch Markt, den sie im Mai übernommen hat, mit Kürbiskernöl der Familien Hauptmann und Bruckner aus Bad Blumau, Obstsäften vom Obsthof Schneeflocke aus Puch bei Weiz, Aronia Saft von Familie Semmler oder Honig von der Imkerei Kogler. Dann gibt es natürlich auch Gölles Essige und Nudeln von heimischen Anbietern. „Nachhaltigkeit bedeutet für mich, wertschätzend mit Lebensmitteln umzugehen. Ich versuche so wenig wie möglich wegzuwerfen,“ so Juliana. Deshalb wird ein Sozialmarkt in Fürstenfeld mit Lebensmitteln unterstützt. „Ob das eine Gurke ist, die nicht der Norm entspricht, oder ein Milchprodukt kurz vor Ablauf des MHD.“ Auch Aufstriche oder Kaspressknödel werden hier selbst gemacht,, weil es gut schmeckt und um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. ÖFFNUNGSZEITEN

Mo bis Fr 6.00 – 13.00 und 14.30 – 18.00 Uhr Sa 7.00 - 12.00

MILD BÄCKEREI GMBH

8283 Bad Blumau 121 | +43/3383/300 60

www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/mild_backerei_gmbh

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STEIERMARK BAD GAMS · BAD MITTERNDORF · BAD WALTERSDORF · BIRKFELD

Produktvielfalt mit rund 5.000 Artikeln des täglichen Bedarfs geboten. Darunter finden sich regionale und lokale Spezialitäten, eine Auswahl an selbstgebackenem ofenfrischen Gebäck aus traditionellem Handwerk, Feinkostplatten, Jausensackerl, die Eigenmarken „Jeden Tag“, „UNIpur“ und „natürlich für uns“ sowie Artikel der BIO-Marke Alnatura. Als weiteres Extra bietet Familie Mild Partybrezen, Geschenkkörbe, Wertkarten und vieles mehr. Eine Lotto-Toto Annahmestelle, Tabakwaren, Post-Partnerschaft und eine gemütliche Kaffee-Ecke mit ausreichenden Parkmöglichkeiten runden das umfangreiche Leistungsangebot ab. BAD GAMS

Farmer Rabensteiner vlg. Graf

on bezogen, das hochwertige Lammfleisch stammt aus eigener Zucht, Wild von Betrieben aus der Umgebung. Weiters: Ausseerland Seesaibling, Gemüse, Kernöl, Tee, Schokolade. BAD WALTERSDORF

THERMEN BAUERNLADEN

8271 Bad Waltersdorf, Hauptplatz 4/1, +43/3333/26410 www.thermenbauernladen.com Im Thermen-Bauernladen Bad Waltersdorf geht es vor allem um den Augenblick des Genießens. Ob Traditionelles und Selbstgemachtes, oder Frisches und Neugemachtes, die Produkte stammen nahezu alle aus der 2-Thermenregion und zu 100 % aus regionaler Landwirtschaft. Was sich gut entwickeln soll, braucht Zeit zum Gedeihen. Diese Zeit geben die Landwirte der 2-Thermenregion den natürlichen Ressourcen, bevor sie daraus nach traditionellen Rezepten und mit bewusster Sorgfalt ihre Produkte herstellen. Das Klima und der fruchtbare Boden bringt eine Fülle an Obst und Gemüse. Die Fleisch- und Wurstwaren stammen von glücklichen Schweinen und Rindern. Regional, großartig einkaufen. BIRKFELD

FARMER RABENSTEINER VLG. GRAF

8524 Bad Gams, Furth 8, +43/3463/3107 www.kuerbiskernoel.at Ein wahrer Genusshof rund um Kulinarik und ein prämierter Steirischer Kernölbetrieb. Das Angebot reicht von feinstem Steirischen Kürbiskernöl (vom eigenen Acker und aus eigener Presse) über Kürbiskernaufstrich, Kürbismarmeladen, Pesto, Knabberkernen, Essig bis zu Weine der Region. Viele Geschenkideen und auch Kosmetikprodukte wie Kürbiskernölseife und -creme runden das Angebot ab. Bäuerliche Spezialitäten und Schilcherkeller (gemeinsame Vermarktung der Bad Gamser Weinbauern). BAD MITTERNDORF

FLEISCHEREI DIECHTL

8983 Bad Mitterndorf, Hauptstraße 31, +43/3623/2321 www.diechtl.at Ein herausragendes Fleischerfachgeschäft, das mit hervorragender Auswahl, hoher Qualität und freundlicher, kompetenter Beratung glänzt. Die vielen perfekt präsentierten Wurstsorten werden nach langjährig erprobten Rezepten hergestellt und wurden — wie der Beinschinken — schon oft ausgezeichnet, vielfach prämiert wurden auch die verschiedenen Speckvariationen wie der Grimming Schinkenspeck. Die große Auswahl an feinstem Fleisch in bester Qualität wird direkt von Bauern aus der RegiGENUSS GUIDE ∙ 2024

Bäckerei Konditorei Schokoladen Erich Felber

BÄCKEREI KONDITOREI SCHOKOLADEN ERICH FELBER

8190 Birkfeld, Oberer Markt 2, +43/3174/4546 www.felber-schokoladen.at Individueller und regionaler Schokoladengenuss mit allen Sinnen, für alle Sinne. Die Schokoladenmanufaktur im steirischen Birkfeld entstand aus der Idee, steirische Schokoladengenüsse mit regionalen Köstlichkeiten individuell zu produzieren und der Vorstellung, feinste und zarteste Schokolade herzustellen, gefüllt und veredelt mit dem Besten, was uns die Natur schenkt. Im umfangreichen Sortiment finden sich die beliebten kleinen Törtchen in den verschiedensten Geschmacksrichtungen und feine Schokoladenspezialitäten, z.B. die Edelweißschokolade, die Lavendelschokolade, verschiedenste Beerenschokoladen, www.genuss-guide.net

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STEIERMARK BURGAU · DEUTSCHLANDSBERG · EDELSCHROTT · EGGERSDORF

für glänzende Kinderaugen sorgt die eigene Märchenedition. Aus den Genussregionen findet sich im hauseigenen Kletzenbrot zum Beispiel die Pöllauer Hirschbirne. Natürlich geschmackvoll, ein echter Genuss. Führungen durch die Schokoladen Manufaktur werden gerne angeboten. Onlineshop. BURGAU

BIOHOF LABONCA

8291 Burgau, Hauptplatz 6, +43/3383/3349 www.labonca.at Der Labonca Biohof ist ein Paradies und ein naturbelassenes Zuhause mit 300.000 m² Bio-Freiland für Sonnenschweine und Bergschecken-Rinder. Im Zentrum steht, dass alle Tiere auf Labonca ihre natürlichen Bedürfnisse, wie laufen, wühlen, suhlen, nestbauen und vieles mehr ausleben dürfen, und die hofeigene Weideschlachtung mit Bio-Fleischerei machen Labonca einzigartig. Im Hofverkaufsladen sauGUT &KOSTbar wird ein großes Sortiment an Bioprodukten geboten. Neben Frischfleisch vom Sonnenschwein und vom Bergschecken-Rind sowie steirischen Wurstspezialitäten gibt es Öle, Säfte, Marmeladen, Getreide und natürlich süße Köstlichkeiten. Erlebnis-Bauernhof mit Besichtigungsmöglichkeiten und Verkostungen. Geboten wird ein Einkauf beinahe rund um die Uhr — im Labonca Verkaufslokal, im Labonca Selbstbedienungsladen sowie beim Verkaufsautomaten. Öffnungszeiten unter www.labonca.at/verkaufslokal. DEUTSCHLANDSBERG

FLEISCHMANUFAKTUR KOLLAR-GÖBL

GENUSS GUIDE AWARD

2024

8530 Deutschlandsberg, Hauptplatz 10a +43/3462/2642, www.kollar-fleisch.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in der Steiermark”/Kategorie Feinkost und Greisslerei, siehe Seite 236.

Fleischmanufaktur Kollar-Göbl

www.genuss-guide.net

ÖLMÜHLE PRONNEGG

8530 Deutschlandsberg, Frauentaler Straße 120 +43/664/1617992 www.pronnegg.at Im Genussladen der Ölmühle Pronnegg, der Ölkuchl, finden Sie eine große Auswahl an regionalen Lebensmitteln zum Gustieren und Genießen. „Es ist, was es ist. Aber es wird, was du daraus machst.“ Das ist seit Jahrzehnten das Motto in der Ölkuchl. Kürbiskernöl vom Feinsten, handverlesen, kontrolliert, ausgezeichnet. EDELSCHROTT

ALPENBROT BÄCKEREI FRANZ JECHART

8583 Edelschrott, Edelschrott 4, +43/3145/294 www.alpenbrot.at Seit drei Generationen in Edelschrott ansässig, wird die Bäckerei seit 1997 von Franz Jechart geführt. Dem Bewährten verbunden sein, ohne sich Neuem zu verschließen: Jechart hat diesen Grundsatz auf seine Kunst des Backens umgelegt. Das geschmackvolle Ergebnis sind innovative, aber auch bodenständige und mediterrane Backspezialitäten.Das Aushängeschild des Betriebes, das aromatische Alpenbrot, ist ein naturbelassenes rustikales Roggenbrot, mit hauseigenem Sauerteig hergestellt und einer starken Rindenbildung, die durch eine lange Backzeit entsteht. Eine weitere Spezialität bei Jechart ist Abazia, das ähnlich einem Lebkuchen ist, und noch heute nach einem Rezept vom Großvater gebacken wird. Muss man ebenso probiert haben, wie den Dinkelguglhupf mit Nuss- oder Mohnfülle. EGGERSDORF

GENUSSLADEN KAUFHAUS MAIER

8200 Eggersdorf, Brodersdorfstraße 80, +43/3117/2496 Außergewöhnlich, einzigartig & regional! Im GenussLaden finden Sie eine Vielzahl an hochwertigen, heimischen Produkten sorgfältig ausgewählter Produzenten und Manufakturen. Die Feinkosttheke verführt deftig mit Schwarzautaler Karree der Familie Monschein, aber auch mit den Hauswürsteln. Bio Schafund Ziegenkäse wird ebenso angeboten wie frische Ziegenmilch, Ziegenbutter und -topfen sowie — auf Bestellung — frischer und geräucherter Fisch. Saisonales und regionales Obst und Gemüse wird liebevoll präsentiert, vervollständigt wird die Palette mit hausgemachten Nudeln, Fruchtaufstrichen, Honig, Essigen und Ölen, vor allem mit dem wertvollen Leindotteröl, hausgemachten Mehlspeisen wie Strauben, Spagatkrapfen, Anisbögen, aber auch Trockenfrüchten, Bio-Getreide und Edelschokolade, biologischen Gewürzsalzen, Früchte- und Kräutertees, Holunderblüten Frizzante sowie biologischen Stutenprodukten aus der Region. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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STEIERMARK EIBISWALD · FELDBACH · FRAUENTAL AN DER LASSNITZ

EIBISWALD

EYBEL SPAR-MARKT

8552 Eibiswald, Aibl 72, +43/3466/42318-0 www.eybel.at Der über 800 m² große moderne Markt strahlt eine angenehme Atmosphäre aus, die freundlichen und kompetenten Mitarbeiter tragen entschieden dazu bei. Die Obst-und-Gemüse-Abteilung des Marktes ist eine wahre Frischeinsel und bietet auch viele regionale Vitaminspender, den Steirischen Kren oder das Grazer Krauthäuptel aus der Genussregion. Die Feinkostabteilung überzeugt mit einem besonderen Angebot an regionalen und internationalen Spezialitäten. Der Markt verfügt über eine große Auswahl an regionalen Produkten von Bauern aus der Region. Großer Imbissbereich, der ganztägig geöffnet ist. Von in der Früh bis zu Mittag gibt es warme Speisen, auch zum Mitnehmen. Abgerundet wird der Einkauf durch Auftanken und Waschen des Kfz. Und für die Kinder gibt es einen Kinderspielplatz nebenan.

Oder soll es doch lieber eine der vielen süßen Leckereien wie Erdbeerschnecke, Kirschtascherl, Mandelkipferl, Apfelzitronentasche oder eine köstlich süße Straube sein? In Eibiswald kann man sonntags ab 7:00 Uhr frisches, ofenwarmes Gebäck kaufen, vier verschiedene Frühstücksangebote sorgen für einen optimalen Start in den Tag. Weitere Filiale: 8551 Wies, Oberer Markt 8. FELDBACH

VEGA MARKT — MEIN NAHVERSORGER

8330 Feldbach, Lugitschstraße 4, +43/3152/67794 www.feldbacher.at Im Vega Markt findet man eine Vielfalt an regionalen und vor allem saisonalen Produkten. Die Produktpalette reicht von Fleischwaren über Milchprodukte bis hin zu Backwaren und Getränken, wobei der Schwerpunkt des Sortiments eindeutig auf Obst und Gemüse gelegt wird. Nicht zuletzt sorgen die verschiedensten, steirischen Apfelsorten für einen abwechslungsreichen Genuss. Regionale Köstlichkeiten aus den Genussregionen wie beispielsweise der Steirische Vulkanland Schinken, der Oststeirische Apfel, die Südoststeirischen Käferbohnen und natürlich auch der Steirische Kren finden sich in den gut sortierten Regalen wieder. GENUSS GUIDE AWARD

VULCANO SCHINKENMANUFAKTUR

Eybel Spar-Markt

2024

8330 Feldbach, Auersbach 26, +43/3114/2151 www.vulcano.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in der Steiermark”/Kategorie Spezialisten, siehe Seite 237.

Vulcano Schinkenmanufaktur

WEINLANDBÄCKER KATZJÄGER

8552 Eibiswald, Eibiswald 84, +43/3466/42279 www.weinlandbaecker.at Die Bäckerei Katzjäger wurde 1953 gegründet und hat bis heute ihren hohen Qualitätsanspruch bewahrt. Die Entscheidung zwischen Buchweizenlaib, Buschenschankbrot oder Schilcherwandl, die mit Natursauerteig hergestellt werden, fällt da nicht leicht. GENUSS GUIDE ∙ 2024

FRAUENTAL AN DER LASSNITZ

BIO HOFKÄSEREI DEUTSCHMANN GBR

8523 Frauental an der Laßnitz, Oberberglastraße 10 +43/3462/4057 www.biohofkaeserei-deutschmann.at www.genuss-guide.net

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STEIERMARK FRAUENTAL AN DER LASSNITZ · GLEISDORF

In Frauental im Schilcherland betreibt Franz Deutschmann seit über 30 Jahren seine Bio-Hofkäserei, von Anfang an setzte er auf die ausschließliche Verwendung von Bio-Rohmilch und traditionelles Handwerk für seinen Bio-Käse. Das Sortiment besteht ausschließlich aus Bio-Rohmilch-Käsen, die am Hof reifen und zu außergewöhnlichen Käsespezialitäten veredelt werden, z.B. zu Bio-Hofkäse, Bio-Schilcherlandkäse, Bio-Steirerschimmel und vielen weiteren von höchster Qualität.

SCHILCHERLAND GENUSSHOF HAINZL-JAUK

GLEISDORF

FAMILIE GLIEDER

8200 Gleisdorf, Labuch 18, +43/3112/3319

GENUSS GUIDE AWARD

2024

8523 Frauental an der Laßnitz, Grazer Straße 231 +43/3462/2852 www.hainzl-jauk.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in der Steiermark”/Kategorie Ab Hof und Am Markt, siehe Seite 238.

Familie Glieder

FAMILIE GLIEDER BAUERNBROTSPEZIALITÄTEN

Schilcherland Genusshof Hainzl-Jauk

SORGER WURST UND SCHINKENSPEZIALITÄTEN

8523 Frauental an der Laßnitz, Grazerstraße 249 +43/3462/2302 www.sorger.co.at Filiale: 8530 Deutschlandsberg, Hauptplatz 19. Hier erwartet Sie eine riesige Auswahl an Frischfleisch, Rohwürsten, feinster Wurst und hervorragendem Schinken, allen voran die Salami, die in vielfältigsten Variationen erhältlich ist (11 DLG Prämierungen für Sorger-Produkte 2019, u.a. für die Haussalami, Meistersalami, Steirische Bergsalami ...). Alle angebotenen Produkte stammen aus der eigenen Erzeugung. Der Geschmack reicht dabei von regional traditionell bis weltoffen innovativ. Und damit vieles von „damals“ nicht in Vergessenheit gerät, gibt es die Anno dazumal® Produktlinie mit dem Geschmack von damals. Die Beratung ist sehr, sehr freundlich und fachmännisch, so bekommt man neben bester Qualität auch feine Zubereitungstipps vom Personal. Und für den Hunger zwischendurch gibt es kalte und warme Speisen, natürlich frisch zubereitet! www.genuss-guide.net

Seit mehr als 45 Jahren wird in der kleinen Landwirtschaft im Vollerwerb Brot gebacken und Fleisch- und Wurstspezialitäten produziert. Josefa Glieder ist „Echt-Steirisch“-Brot-Botschafterin, denn sie sieht im Brot nicht nur eine schmackhafte Speise, sondern im wahrsten Sinne des Wortes ein wertvolles Lebensmittel. Die innovativen Kreationen werden immer wieder mit zahlreichen Auszeichnungen gewürdigt — wie zum Beispiel das 2021 prämierte klassische Bauernbrot, Hügellandbrot, das Hügelland Dinkelbrot, Nussbrot und Kletzenbrot. Wir finden das hervorragend! Angeboten werden hier aber nicht nur herrliche Brotspezialitäten in großer Vielfalt, sondern auch Germmehlspeisen wie Krapfen, Strauben, Nussreindling und Striezel, und auch für die zahlreichen Wurst- und Schinkenfeinheiten aus eigener Produktion — wie Osterschinken, Moastabratl (Karree getrocknet), Bauchspeck oder Selchwürste — wurde man bereits ausgezeichnet. Vervollständigt wird die umfangreiche Genusspalette mit Aufstrichen, Sulzen oder Breinwürsten. Die Familie Glieder bietet ihre Produkte Mittwoch Nachmittag und Samstag Vormittag am Gleisdorfer Bauernmarkt an. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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STEIERMARK GLEISDORF · GNAS · GRAZ

UNIMARKT GLEISDORF

8200 Gleisdorf, Ludersdorf 193, +43/3112/38341 unimarkt.at/standort/gleisdorf Schon im Eingangsbereich wird man in diesem Unimarkt von regionalen Lebensmitteln empfangen. Nudeln, Säfte, Öle, natürlich Kernöl und vieles mehr präsentiert sich in einem Holzregal. Unimarkt macht ja Schritt für Schritt die Regionalität in immer mehr Filialen sichtbar. Dieser Markt in Gleisdorf zeigt geschmackvoll, wie wichtig und kulinarisch großartig das Thema Regionalität ist. GNAS

SPAR-MARKT FÜRPASS

8342 Gnas, Gnas 44, +43/3151/5115 www.fuerpass.at Vom 50m² Greißler zum 680m² Sparmarkt hat es etwas gedauert. Die Geschichte des Hauses begann 1915. Heute sind Gertrude und Otto Fürpass jeden Tag bemüht, durch eine große Produktvielfalt zu begeistern. Zum Beispiel in der liebevoll gestalteten Feinkostabteilung mit erlesene Delikatessen aus der Region und aus aller Welt. Von herzhaften Wurst- und Schinkenspezialitäten bis zu unterschiedlichsten Käseprodukten wird authentischer Geschmack und Qualität geboten. GRAZ

AOY ASIA CHINA SHOP

8020 Graz, Ghegagasse 31, +43/316/715149 www.facebook.com/aoychinashop

BÄCKEREI SORGER

8020 Graz, Eggenberger Allee 36, +43/316/586125-30 www.sorgerbrot.at Seit Generationen lebt man bei Sorger das Handw erk des Brot backens mit Hingabe und einer über Jahre gewachsenen Philo sophie: Von der Ähre bis zum Brotlaib wird großer Wert auf Nach haltigk eit und höchste Qualität gelegt. Schon beim Betreten der Bäckerei duftet es nach frischem Brot und Gebäck: Dem Genießer bietet sich hier eine große Vielfalt an Brotspezialitäten sowie Klein- und Feingebäck wie Bio Handkaiser-Semmeln, Bio Kürbisweckerl bzw. diverse Croissants oder Plundergebäck. Neben der großen Auswahl an Bio-Produkten verführen auch die vielen Mehlspeisen und Torten zum Genuss. Kaffeeliebhaber schwören auf den Bio Kaffee aus hauseigener Röstung. Genuss ist hier garantiert — auch an Sonn- und Feiertagen. Insgesamt 13 Filialen in Graz und weitere 12 Filialen in der Steiermark.

BAKALIKO — GRIECHISCHE SPEZIALITÄTEN

8020 Graz, Lendplatz 1, +43/660/3602493 www.bakaliko.at Bakaliko bezieht seine sorgfältig ausgesuchten Feinkostprodukte direkt von kleinen griechischen Erzeugern. Im Vordergrund steht dabei stets Frisches, Außergewöhnliches, Feines, Biologisches... wie Wein aus vornehmlich autochthonen, in Griechenland heimischen Rebsorten, von kleinen, aber sehr feinen Weingütern. Und wer die Spezialitäten aus der Bakaliko-Küche gleich an Ort und Stelle genießen möchte, kann aus einem feinen à la carteAngebot wählen. Onlineshop.

BIERBOUTIQUE

8020 Graz, Lendplatz 5, +43/316/710115 www.bierboutique.at In dieser kleinen, aber feinen Boutique warten auf rund 47 m² ca. 150 verschiedene, wohlsortierte Craftbiere. Bei diesem umfangreichen Angebot aus aller Welt tut man sich mit der Auswahl schon mal etwas schwerer, die Betreiber dieser besonderen Boutique stehen aber gerne mit Rat zur Seite. Ebenso im Programm: handgefertigte Bierchips aus reinem Biertreber und Gummi Bierchen in Dosen!

BIO-LADEN MATZER

Aoy Asia China Shop

Der AOY China Shop ist ein Asialaden in der Nähe vom Hauptbahnhof. Im Sortiment befinden sich über 500 Artikel aus verschiedenen asiatischen Ländern. So gibt es beispielsweise jede Woche frisches Obst und Gemüse. Außerdem Saucen, Reis, Sushiprodukte, Curry, Fertiggerichte, Gewürze, Getränke, Teigwaren und vieles mehr. GENUSS GUIDE ∙ 2024

8010 Graz, Sparbersbachgasse 34, +43/316/838799 www.bio-laden.at Bioladen Matzer ist ein Pionier am Grazer Bio-Genuss-Himmel mit einem umfangreichen Sortiment in allen Warengruppen. Obst und Gemüse von regionalen Anbietern, eine Feinkostabteilung mit steirischen Vorlieben, bei Brot überraschen Spezialitäten mit Lavendel, die Weinabteilung bietet sogar histaminfreie Tropfen. Kurz und gut: Hier erhält man alles, was das Bio-Herz sucht oder auch nicht gesucht hat. Großes Käseangebot. Zu verlockend sind www.genuss-guide.net

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STEIERMARK GRAZ

die Mehlspeisen, das süße Angebot an Zotter-Schokoladen, zu einladend das feine Obst und Gemüse. Die Beratung ist seeeeehr freundlich und kompetent. Selbst über Herkunft und Inhaltsstoffe einzelner Produkte wird gerne Auskunft gegeben.

Brigante

Käse in höchster Qualität. Noch heute wird man mit k.u.k. Charme und Feinkostspezialitäten in fantastischer Auswahl verführt.

DER STEIRER SHOP

8020 Graz, Belgiergasse 1,+43/316/703654 www.der-steirer.at Der Steirer ist ein Geheimtipp zum rundum Wohlfühlen und Spaß haben — am Genuss traditionell steirischer Küche und der schier unbegrenzten Anzahl ausgewählter Weine ebenso wie am zwanglosen Ambiente, dem schnellen Kaffee an der Bar oder der Suche nach Mitbringseln und Geschenken, die „auf steirisch” Freude machen. Direkt im Restaurant finden Sie besondere Geschenkideen. Schenken Sie fantastische Weine, steirische Köstlichkeiten, Bücher etc. originell verpackt mit individueller Botschaft. Besonders ist nicht nur das Angebot an steirischen Spezialitäten, sondern auch die Öffnungszeiten: Täglich offen von 10.00 bis 22.00 Uhr.

BRIGANTE

8010 Graz, Hofgasse 4, +43/316/814177 brigante.co.it Das perfekte Feeling zwischen Food Design und handwerklicher Tradition in einem italienischen Lebensmittel-Shop vereint. Im neuen Delikatessengeschäft des Architekten Andrea Vattovani wird nicht nur Feinkost aus rund 20 Regionen Italiens (auch für den Alltag) geboten, sondern auch perfekte Geschenke für Feinspitze. Hier gibt es das Außergewöhnliche: Black Angus T-Bone, Jamon de bellota iberico — 48 Monate Reifezeit, Blini mit sibirischem Beluga Kaviar, Culatta busseto, Salame felino, Parmiggiano reggiano und etwas ganz Besonderes, die „Pitina“, Gilardeau N°2 — Austern.

CHOCOLATERIE DE NAEYER

8010 Graz, Kaiser-Josef-Platz 1, +43/664/5104105 www.denaeyer.at Ein stylisches Geschäft und Café, in dem belgische Schokoladenkunst vom Feinsten geboten wird. Die Schokoladen stammen alle aus der weltberühmten Erzeugung von De Naeyer, die hier exklusiv in Graz seit 2007 angeboten wird. Herrliche Pralinen verführen ebenso wie köstliche Trüffeln, Geleefrüchte, Marzipanfrüchte (saisonal) und Fruchtgelees machen das Sortiment fruchtig rund. Und im Café werden 8 verschiedene Belgische Biere serviert, wie z.B. Stella Artois, Hoegaarden, Duvel und Kriek. Vanille-Trüffel, Mandelkrokant & Co. ergänzen das Angebot.

DELIKATESSEN NUSSBAUMER

8010 Graz, Paradeisgasse 1, +43/316/829162 www.delikatessen-nussbaumer.at Delikatessen Nussbaumer ist eine wahre Genussinstitution im Herzen von Graz und steht für ausgewählte Spezialitäten und www.genuss-guide.net

Dr. Bottle

DR. BOTTLE

8010 Graz, Reitschulgasse 27, +43/316/824244 www.drbottle.at In diesem stylischen Shop im Herzen von Graz wird eine umfassende Auswahl an Premium-Spirituosen, internationalen Craft Bieren sowie erlesene Tropfen von ausgesuchten Weingütern geboten. Onlineshop.

EIS-GREISSLER

8010 Graz, Sporgasse 10, +43/664/3119195 www.eis-greissler.at Eisliebhabern offenbart sich hier Genuss pur, der kleine, aber feine Laden verspricht großen Geschmack. Die Zutaten für das Eis werden sorgfältig ausgewählt, damit jede Sorte auch hält, was sie verspricht. So wird ausschließlich die Milch der eigenen Kühe verwendet. Echte Nüsse, erntefrische Kräuter und hochwertige Gewürze stammen vom Eis-Greissler-Partner SONNENTOR und sorgen für intensive Geschmackserlebnisse. Die Eismanufaktur bietet in Krumbach eine interaktive Erlebniswelt mit Hofladen und Café, einer kleinen Eisschule, Spielplatz und vielen Kleintieren sowie täglichen Führungen (Voranmeldung). GENUSS GUIDE ∙ 2024

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STEIERMARK GRAZ

FARMAH’S INDIEN SUPERMARKT

8020 Graz, Annenstraße 41, +43/676/6306925 indiensupermarkt.com Seit knapp 20 Jahren bietet Farmah Bhupinder Singh in seinem Farmah’s Indien Supermarkt seinen Kunden ein vielfältiges Angebot an indischen Lebensmitteln, Gewürzen und Kosmetikartikel sowie exotischen Leckereien und anderen Waren aus aller Welt an. Wer also ein Dal, Aloo Gibi, Biryani oder Butter Chicken zubereiten möchte, der ist bei Farmah genau richtig!

FLEISCHEREI MOSSHAMMER

8010 Graz, Zinzendorfgasse 12, +43/316/319195 www.mosshammer.at Josef und Brigitte Mosshammer führen den Familienbetrieb mit voller Hingabe. Das spürt man und das macht das Einkaufen beim Mosshammer zu einem besonderen Erlebnis. Großer Wert wird auf die Herkunft der Rohstoffe gelegt, die alle aus der Steiermark kommen. Einer der Schwerpunkte liegt im Bereich Wild, die exzellente Auswahl an Wurst und Schinken — mit zahlreichen Angeboten aus den Genussregionen Steirischer Vulkanland Schinken und Weizer Berglamm — lockt ebenso wie das große Convenience-Angebot. Außerhalb der Geschäftszeiten kann eine gut gekühlte Auswahl an Mosshammer-Köstlichkeiten über den 24h-Automaten bezogen werden.

GENUSSLADEN — GUT SCHLOSSBERG

8010 Graz, Am Fuße des Schlossberges 3, +43/316/813743 Bäuerliche Produkte aus ganz Österreich mitten in der Stadt. Unter den 1.800 Produkten werden Feinschmecker sicher fündig. Es gibt Besonderheiten wie Thymian-, Rosmarin-, Mohn- und Oreganoöl. Zwetschkenchutney, eingelegte Walnüsse, Räucherwelsaufstrich, Kräuter Seitling Pesto, Walnussmehl oder kreative Saucen wie die Sorte Marille-Rosmarin-Whiskey. Unter den Getränken finden sich Raritäten wie Hirschbirncider, Paradeisersaft, Brennessel-, Löwenzahn-, Fichtenwipfel-, Ringlotten-, Dirndl- und Isabellatraubensirup. Und auch die Säfte aus verschiedensten Apfelsorten kommen nicht zu kurz. Käsespezialitäten gibt es von Kuh, Schaf und Ziege sowie Heumilchprodukte. Aus dem Xeis kommen Wildprodukte wie die Gamskrainer. Auch der Reis, der bis vor ein paar Jahren noch aus exotischen Ländern importiert wurde, kommt mittlerweile in den verschiedensten Formen aus der Steiermark, z.B. als Pilzrisotto oder Reisnudeln.

FRANKOWITSCH DELIKATESSEN

8010 Graz, Stempfergasse 2, +43/316/822212 www.frankowitsch.at

GenussLaden Gut Schlossberg

GREISSLEREI & KUCHL FAMILIE GREIMEL

Frankowitsch Delikatessen

Brötchenbar. Delikatessen. Pâtisserie. Brötchen essen bei Frankowitsch hat Tradition — dort, wo Kleines schnell genossen wird, gibt es alles, was Gaumen und Herz begehren: Spezialitäten aus den Genussregionen Österreichs, Delikatessen aus dem Süden Europas sowie selbst gemachte Aufstriche aller Art. Als wahrer Verführungskünstler erweist sich die Pâtisserie mit Desserts und Mignons und Torten. Die große Weinabteilung glänzt mit erlesenen Tropfen aus dem In- und Ausland, aber auch Champagner und edle Spirituosen findet man hier. GENUSS GUIDE ∙ 2024

8010 Graz, Riesstraße 143, +43/316/301161 www.greisslerei-greimel.com Über 100 Jahre Nahversorger — Josef Greimel ist einer der letzten wahren Greißler in Graz. Das Angebot reicht von einer wunderbaren Auswahl an regionalen Produkten, Feinkost über Frischfleisch, einer ansprechenden Obst-und-Gemüse-Abteilung, hausgemachten Mehlspeisen und Gebäck von fünf verschiedenen Bäckern bis hin zu einer Vinothek mit vorwiegend steirischen und niederösterreichischen Weinen. Viele Käsesorten wie Murauer Bierkäse, Almzeit Alpenkäse, aber auch italienischen Käse. Freundliche Bedienung und Beratung, Party- und Zustellservice!

HEISSENBERGER TEE UND KAFFEE

8010 Graz, Hauptplatz 6, +43/316/822655 heissenberger.com Seit 45 Jahren steht der Name Heissenberger in Graz für feinste, hochwertige Tees. Das Geschäft zählt zu den führenden in Europa und ist auch als größter Biolieferant bekannt. Mehr als 400 Tee- und 50 Kaffeesorten in vier verschiedenen Röstgraden aus der eigenen Rösterei werden hier angeboten. Die Ware wird www.genuss-guide.net

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aus ausgewählten Anbaugebieten in aller Welt bezogen, auf Fair Trade wird dabei besonders geachtet. Ein Schmankerl sind die mit Schokolade überzogenen Kaffeebohnen aus Eigenproduktion, der Biotee aus Japan, Grüntee mit anregendem, frischem Aroma verführt ebenso wie die vielen Kräutertees. Passend zur Teatime werden attraktives Zubehör und verschiedene Marmeladen wie die echte englische Orangemarmelade angeboten.

KASALM ERNST KOSCHUCH

8010 Graz, Kaiser-Josef-Platz, Stand 14, +43/316/830074 www.kasalm.at

HOFBÄCKEREI EDEGGER-TAX

8010 Graz, Hofgasse 6, +43/316/830230 www.hofbaeckerei.at Seit 1569 in Familienbesitz, blickt man in der k.u.k. Hofbäckerei auf eine lange Tradition zurück. Selbst Kaiser Franz Josef II. hat die Hetschepetsch-Bäckerei — dünne, knusprige Kekse mit Hagebuttenmark — genossen, und auch heute noch verführt man Naschkatzen in diesem Traditionsgeschäft mit Panthertatzen, Kürbiskernölkipferl, Schoko-Orangenplätzchen, Haselnussstangerln oder Krapfen. Für Brotliebhaber gibt es das Pur-Pur Brot mit Sonnenblumenkernen, Dinkelbrot oder steirisches Landbrot, auch glutenfreies Brot und glutenfreie Mehlspeisen werden angeboten.

Kasalm Ernst Koschuch

HONIGPARADIES

8010 Graz, Hamerlinggasse 1, +43/316/812812 www.honigparadies.at Das Geschäft verströmt schon beim Betreten den wunderbaren Duft von Honig und Bienenwachs. Die Warenvielfalt ist beeindruckend. Gemahlene Blütenpollen werden ebenso angeboten wie edle Liköre, Paracelsusgeist, Honigmet aus Blüten- oder Waldhonig oder feinster Lebkuchen. Für die Gesundheit gibt es Propolis oder reines Gelée Royale, auch Honigseifen und kostbare Honigkosmetik finden sich im umfangreichen Programm.

IL PASTAIO GUTES AUS ITALIEN

GENUSS GUIDE AWARD

8010 Graz, Schlögelgasse 3 2024 +43/316/835204, www.il-pastaio.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in der Steiermark”/Kategorie Weltgenuss, siehe Seite 238.

Käseherz, was willst du mehr?! Dieser Stand am Marktplatz bietet 350 verschiedene Käsedelikatessen aus Österreich und ganz Europa. Ein Großteil der Produkte ist biologischer Herkunft und/ oder ursprungsgeschützt. Einige der zahlreichen Spezialitäten: vom Epoisses (franz. Weichkäse) über Pecorino (ital. Schafkäse) bis zum Gudbrandsdalsost (norwegischer Süßmolkenkäse), echtem holländischen Gouda oder italienischem Parmesan, Grana Padana bis zum exquisiten Pecorino mit Albatrüffeln. Aus den Genussregionen: Alpenkäse aus dem Bregenzerwald, Murtaler Steirerkäse, Ennstaler Steirerkäse, Pinzgauer Bierkäse, Käse und Speck aus dem Gailtal sowie Montafoner Sura Kees. DiplomKäse-Sommelier Ernst Koschuch empfiehlt den richtigen Wein zum Käse sowie Edeldestillate, Chutneys, Marmeladen, eingelegte Früchte, Essige, Olivenöle oder handgeschöpfte Schokolade. Catering aus feinsten Käsekompositionen mit Weinbegleitung!

KÄSESPEZIALITÄTEN FÄRBER

Il Pastaio Gutes aus Italien

www.genuss-guide.net

8010 Graz, Kaiser-Josef-Platz, Stand 34a, +43/316/845617 Eine Institution am Grazer Käsehimmel. Hier wird dem Käseliebhaber mitten am Marktplatz eine schon fast unglaubliche Vielfalt an feinsten Milch- und Käsespezialitäten geboten. Dazu gibt GENUSS GUIDE ∙ 2024

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STEIERMARK GRAZ

es offene Landbutter und offenen Topfen, Roggenschrot- oder Weizer Bauernbrot. Die Chefin betreut die Kunden sehr freundlich und kompetent.

KAISER JOSEF MARKT

8010 Graz, Kaiser-Josef-Platz

Kaiser Josef Markt

MARTIN KLEINDL VULGO STADTBAUER

8041 Graz, Liebenauer Hauptstraße 238, +43/664/5354208 oder +43/316/406034 Gemüse vom Bauernhof im Reigen der Jahreszeiten bietet Martin Kleindl vulgo Stadtbauer am Bauernmarkt am Grazer Lendplatz an. Die Mitarbeit der gesamten Familie ermöglicht es, ganzjährig eine unglaublich breite Palette an saisonalem Gemüse aus ausschließlich eigener Produktion anzubieten, vom Spargel im Frühjahr bis zu Schwarzwurzeln und Pastinaken im Winter. Daneben dürfen auch Klassiker wie der Grazer Krauthäuptel, Steirische Käferbohnen sowie verschiedene Sorten Erdäpfel bis hin zu Zwiebelsorten von süß bis scharf nicht fehlen. Auch werden alte lokale Gemüsesorten, wie die echte Butterbohne oder auch Kipflerbohnen, angebaut. Kürbiskernöl aus eigenem Anbau rundet die bunte Palette des Angebotes ab. Mittwoch, Freitag und Samstag ist der Stand von Martin Kleindl am Lendplatz vertreten.

Der bekannteste und vielleicht sogar der beliebteste Bauermarkt in Graz. Das Angebot ist enorm und die Qualität hervorragend. Grazer assoziieren den Kaiser-Josef-Platz mit kulinarischen Genüssen, mit echt Steirischem, das täglich frisch von den Bauern angeliefert wird. Öffnungszeiten: Mo — Sa 6.00 Uhr bis 13.00 Uhr.

LENDPLATZ BAUERNMARKT

8020 Graz, Lendplatz, +43/660/6791942 nachhaltig-in-graz.at/lendplatz Kommt der Bauer in die Stadt, dann gibt es gar köstliche Dinge zu kaufen: ein stimmungs- und geschmackvoller Markt auf der rechten Seite der Mur. Das Besondere am Bauernmarkt am Lendplatz sind wohl die vielen fixen Standln mit ihren Köstlichkeiten. Hier kann man nicht nur einkaufen, sondern auch entspannen, genießen und plaudern. Ein Treffpunkt für alle, die sich gerne regional und saisonal ernähren. Der Bauernmarkt am Lendplatz hat das ganze Jahr über Mo — Sa von 6:00 bis 13:00 Uhr geöffnet.

Martin Kleindl vulgo Stadtbauer

MARTIN KLEINDL VULGO STADTBAUER

LINZBICHLER

8010 Graz, Franziskanerplatz 16, +43/316/848346 www.linzbichler-schoko.at Familie Linzbichler führt dieses kleine Süßwarengeschäft bereits in zweiter Generation. Was früher eine typische, süße Gemischtwarenhandlung mit Zuckerln, Schokoladen und Pralinen war, hat sich in den letzten Jahren stark verändert: Die Zuckerln aus Großmutters Naschlade sind heute immer noch zu finden sowie eine feine Auswahl exklusiver, internationaler Schoko-Kreationen und als einziges Geschäft in Graz die gesamte Palette aus der Schokoladenmanufaktur Zotter. Gemeinsam mit Chocolatiers und Konfiseuren werden typisch steirische Kreationen wie die Grazer Schlossbergkugeln oder die Schilcher Trüffeln entwickelt, die exklusiv bei Linzbichler zu finden sind. GENUSS GUIDE ∙ 2024

MEINBIOMARKT

8010 Graz, Elisabethstraße 84, +43/316/491606 www.meinbiomarkt.at BIOGAST präsentiert sein neues österreichisches Bio-PartnerFranchisekonzept in Graz. Auf 400 Quadratmetern bietet der Markt ein umfassendes Bio-Vollsortiment für den täglichen Bedarf, darunter etwa eine Frischeinsel mit großer Bio-Käseauswahl, frisches Bio-Brot von Joseph Brot, regionales Bio-Obst und -Gemüse, eine Bio-Vinothek und ein Bio-Bistro. Der Platz www.genuss-guide.net

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STEIERMARK GRAZ · GRÖBMING

im Grätzl mit den besten bioregionalen Lebensmitteln. Von BioLandwirtinnen und Bio-Landwirten, die handwerklich und respektvoll mit der Natur arbeiten. Mit jedem Einkauf können wir die Welt ein Stück besser gestalten.

SOFISCH

8010 Graz, Kaiser-Josef-Platz, Marktstand 59-61 +43/316/423527-20 www.sofisch.com Ein Fischspezialitäten-Marktstand, der hauptsächlich frischen Meeresfisch, frische Meeresfrüchte und Muscheln bietet. Frisch, sauber und geschmackvoll präsentiert. Das Team von Sofisch fahrt mehrmals pro Woche an die Fischmärkte an der Adria und wählt das Beste und Frischeste aus Fisch, Muscheln und Meeresfrüchten aus.

Bäcker Österreichs auf ein Bio- und Vollkorn-Vollsortiment um. Das Vollkorn-Bio-Sortiment umfasst traditionelle SauerteigBrotklassiker, Spezialbrote und Gebäck mit und ohne Hefe oder aus alten und alternativen Getreidesorten wie Dinkel, Roggen, Noah’s Korn oder Amaranth. Echte Besonderheiten sind u.a. das Vollkorn-Bio-Quinoabrot und das glutenfreie Vollkorn-BioReisbrot. Pikante und süße Gebäckspezialitäten, Mehlspeisen aus Dinkel und feine Fruchtaufstriche runden das Sortiment ab.

ZUMKOCHEN

8010 Graz, Theodor-Körner-Straße 37, +43/316/689998 www.zumkochen.at

STADT-BAUERNLADEN MARIA BAUER

8010 Graz, Hamerlinggasse 3, +43/316/8050-1260 oder +43/664/6025961260 www.stadtbauernladen.at Unter dem Motto: „Nimm dir das Beste“, werden im modernen und sehenswerten Stadtbauernladen verführerische Genussprodukte aus der Steiermark — darunter zahlreiche Bio-Produkte — präsentiert. Regionale Feinkost vom Feinsten. Besonderheit: Jeden Donnerstag gibt es frischen Fisch von Igler, Bio-Frischfleiscch vom Biohof Labonca gibt es 14-tägig.

UNI-ENO

8010 Graz, Heinrichstraße 51, +43/316/381410 Die Enoteca entführt mit Geschmack und Flair nach Italien und bietet Spezialitäten aus fast allen Regionen der Apenninhalbinsel: Käse wie Provolone (Kuhmilchkäse aus Norditalien), Trüffel- und Schafmilchkäse, Caciotta al tartufo, olive oder pepe. Die Feinkostabteilung ist beeindruckend: seien es gekochter oder roher Schinken, Vitello Tonnato, Salami aus Kalabrien, Wildschweinsalami, saure Sardinen, Oktopussalat, Calamari oder das frisch gebackene und knusprige Brot. Natürlich werden auch exklusive Weine aus Italien angeboten und können verkostet werden. Catering und Geschenkservice. Italienische Lebensfreude mit Grazer Freundlichkeit.

WALDHERR — DER VOLLKORN-BIO-BÄCKER

8010 Graz, Gleisdorfer Gasse 21, +43/316/835441 www.vollkornbaeckerei-waldherr.at Verkaufsstellen: 7000 Eisenstadt, Kleinhöfleiner Hauptstraße 39; 1010 Wien, Marc-Aurel-Straße 4; 1060 Wien, Am Naschmarkt, Höhe Theater a.d. Wien. Seit 1994 Jahren setzt Wadherr — Der Vollkorn-Bio-Bäcker auf Vollkorn, Bio, alte Getreidesorten und traditionelles Bäckerhandwerk. Mit der Übernahme der Familienbäckerei stellte Clemens Waldherr schon vor 30 Jahren als erster www.genuss-guide.net

ZumKochen

Hier finden Hobbyköche nicht nur Handwerkszeug und Schönes für den Tisch, sondern auch eine umfangreiche Palette an Gewürzen und Delikatem. Das Sortiment umfasst ca. 30 verschiedene Pfeffersorten und -mischungen aus Indien, China oder Australien, zahlreiche Gewürzmischungen, diverse Salze wie etwa Schwarzes Pyramidensalz, Fleur de Sel und geräuchertes Salz. Aber auch Fonds, Antipasti, Tapas, Senf, Spezialessige und -öle, Oliven, Sardinen und Nudeln sind in dem hübschen kleinen Geschäft zu finden. Natürlich dürfen auch Trüffel-Feinheiten und süße Gaumenfreuden wie Pralinen und edle Schokoladen nicht fehlen. GRÖBMING

FLEISCHEREI SPANBERGER

8962 Gröbming, Gröbming 234, +43/3685/22375 www.fleisch-spanberger.at Die Fleischerei Spanberger in Gröbming steht für außergewöhnliche Qualität und besondere Fleischprodukte. Die erhältlichen Wurstwaren werden im eigenen Haus nach traditionellen Rezepten frisch produziert. Rohstoffe aus der Region sind die Basis für die hohe Qualität der Produkte. Durch den engen Kontakt zu den Bauern und Lieferanten kann das Beste aus der Steiermark zum Besten für die Region verfeinert werden. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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STEIERMARK HALBENRAIN · HARTBERG · HARTL · HAUSMANNSTÄTTEN · HEIMSCHUH

HALBENRAIN

BÄCKSTEFFL BAUERNSPEZEREIEN

8492 Halbenrain, Dietzen 32, +43/664/4151989 www.baecksteffl.at Der Hofladen Bäcksteffl befindet sich in einem liebevoll renovierten Stallgebäude. Dort ist auch ein Käferbohnen-Kabinett beheimatet. Man taucht in die Welt der Steirischen Käferbohne ein und erfahrt alles Wissenswerte rund um die violetten „Proteinbomben“. Selbstverständlich findet auch das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. seinen wohlverdienten Platz. Weiters gibt es Dinkelprodukte, Kürbiskerne, Schnäpse & Liköre, Kürbiskernpesto, Heckenklescherfrizzante, außergewöhnliche MarmeladeSorten, wie z.B. Käferbohne-Isabella. Weitere Köstlichkeiten aus der Region sind Weine, Essig, Nudeln und Honig. Die Produkte sind auch über den Onlineshop erhältlich. HARTBERG

BIO-SPHÄRE WECHSELLAND

8230 Hartberg, Hofgasse 4, +43/3332/32012 www.bio-sphaere.at Mitten im Thermenland Oststeiermark gibt es diesen besonderen Bioladen. Die Betreiber sind in der Steiermark Pioniere im Einsatz für faire, biologisch angebaute Lebensmittel. Eine große Auswahl erwartet den Kunden in allen Warengruppen. Natürlich ein Genuss! Weiterer Shop: Bio-Späre Gleisdorf, Ludersdorf 85, 8200 Gleisdorf.

JOSEF LEBENBAUER

8230 Hartberg, Ring 8, +43/3332/64308 www.biohof-lebenbauer.at

zen finden sich im Programm. Hausgemachte Nudeln, Fruchtsäfte und Mostessig runden das Sortiment ab, das Personal berät überaus freundlich und hilfsbereit. HARTL

HARTLER MARKTPLATZ

8224 Hartl, Fruturastraße 1, +43/664/1380800 www.hartler-marktplatz.at Im Hartler Marktplatz wird besonderes Augenmerk auf regionale, biologische und nachhaltige Produkte gelegt. Das große Sortiment an der Theke lockt mit Bauerngeselchtem, gekochtem Schinken und hausgemachten Aufstrichen. Feine regionale und internationale Käsespezialitäten verführen zum Genuss, ebenso wie ein feines Sortiment für Vegetarier, Veganer und Produkte für alle mit diversen Unverträglichkeiten. Viele bäuerliche Spezialitäten wie Marmeladen, Honig, eingelegtes Gemüse, Fruchtsäfte und -sirupe, Kräuter- und Früchtetees, Liköre von regionalen Lieferanten, Biere von regionalen Brauereien sowie handgefertigtes Kleinkunsthandwerk sind ebenfalls im großen Sortiment. Einkaufen im Hartler Marktplatz ist ein echter Genuss! HAUSMANNSTÄTTEN

KEFERS HOFLADEN

8071 Hausmannstätten, Dorfstraße 6, +43/3135/47888 www.kefers.at In Kefers Hofladen gibt es nicht nur Köstliches vom eigenen Hof und aus eigener Produktion wie z.B. den prämierten Hamburger Speck, Selchwürstel Salami, Kochschinken, Frischfleisch, saisonales Gemüse, Säfte und Marmeladen, sondern auch ausgesuchte regionale Produkte und über die Region hinaus. HEIMSCHUH

ÖLMÜHLE HARTLIEB

Josef Lebenbauer

Alles bio. In diesem Hofladen hat man ein geschmackvolles Angebot an Feinkost mit Herkunft. Neben Joghurt aus der Region (im Glas) gibt es sehr viele Käsesorten wie Frisch-, Weich-, Hart- oder Schafkäse. Das Obst- und Gemüseangebot ist heimisch und wird von den Jahreszeiten bestimmt, auch Salat- und GemüsepflanGENUSS GUIDE ∙ 2024

8451 Heimschuh, Mühlweg 1, +43/3452/82551 www.hartlieb.at Die Ölmühle Hartlieb stellt seit vier Generationen mittlerweile über 20 Öle aus verschiedensten Rohstoffen her. Vom klassischen Steirischen Kürbiskernöl g.g.A. über Walnuss-, Haselnuss-, Lein- oder Mohnöl bis hin zu seltenen Sorten wie Erdmandel-, Schwarzkümmel- oder Kressesamenöl. Neben Knabberkernen, Schokolade, Senf, Honig, Chutneys und Pestos bietet der historische Mühlenladen auch verschiedene Essige von den besten Produzenten der Umgebung. Neben den klassischen Brot- und Weißmehlen aus Weizen und Roggen werden auch besondere Sorten aus Dinkel, Kamut und Buchweizen, Mais und Hartweizen geboten. Gerne werden Führungen und Verkostungen angeboten. Onlineshop. www.genuss-guide.net

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STEIERMARK ILZ · KAINDODRF · KAMMERN IM LIESINGTAL

ILZ

FINK’S DELIKATESSEN

8262 Ilz, Walkersdorf 23, +43/3385/260 www.finks-haberl.at

SCHALK MÜHLE

8262 Ilz, Kalsdorf 18, +43/3385/312 www.schalk-muehle.at Im kleine Mühlenladen finden sich ausgesuchte Öle, Pesto, Aufstriche, Snacks, aber auch Mehle und Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen. Das Besondere ist: Alle Rohstoffe sind zu 100 Prozent bio und aus Österreich. Geerntet von heimischen Böden, werden aus Nüssen, Kernen, Samen hochwertige Lebensmittel hergestellt. Wer Pesto oder Nussmuse sucht, wird hier erstaunliche Varianten finden, die sogar bis zum Feld zurückverfolgt werden können. Hanfmus oder Kürbiskernmus sind eine geschmackvolle heimische Alternative zu Mandel- und Sesammus. Auch das Angebot an hochwertigen Ölen ist bemerkenswert! Bei einer Führung hat man die Gelegenheit, hinter die Kulissen zu schauen.

Fink´s Delikatessen

Direkt an der Vulkanland Route 66 befindet sich die Erlebnismanufaktur Fink’s Delikatessen. Hier wird in reiner Handarbeit eingelegt und eingekocht. So entstehen Köstlichkeiten wie Essigfrüchte, Chutneys, Pestos, Röster, Marmeladen, in Sirup eingelegte Raritäten u.v.m. Dafür werden die besten Zutaten verwendet, nämlich Obst und Gemüse aus der Region, frisch vom Baum oder vom Feld. Im Shop kann durch das gesamte Sortiment geschmökert und auch einige Fink’s Delikatessen verkostet werden. Neben den eigenen Delikatessen sind auch zahlreiche regionale Schmankerl wie steirisches Kürbiskernöl, Zotter Schokolade, Gölles Essig u.v.m. geboten.

KAUFHAUS DIETER BARONIGG

8262 Ilz, Hauptplatz 3, +43/3385/261 www.baronigg.at Das Kaufhaus von Dieter Baronigg wurde 2019 nach einem Umbau und Erweiterung mit Genussplatzerl neu eröffnet, nun wird noch mehr Regionalität und Bio-Produkte geboten und das Angebot an genussversprechenden Spezialitäten ist wahrlich riesig. Das saisonale Obst und Gemüse stammt von umliegenden Bauern. Wurst- und Schinken-Spezialitäten von Labonca, Käse von Almenland Stollenkäse, Schokoladen von Zotter und Felber, Gewürze von Gewürzinsel Friedl in Schweinz, Essig, Gin, Wermut, Schnaps von Gölles, Biere von Gratzer und Farmbräu, Nudeln von Trummer in Nestelbach, Marmeladen, Pesto, Chutneys von Fruchtzauberei Gruber in Ilz, Köstlichkeiten von Fink’s Delikatessen, eine große Auswahl an Bio-Produkten und hausgemachte Mehlspeisen und Köstlichkeiten von der „Zuckerpuppe“ in Wiesfleck sind nur einige angebotene Köstlichkeiten. Insgesamt ein sehr geschmackvoller und sympathischer Nahversorger mit einem hohen Anteil an Bio- und regionalen Produkten. Auch ein Brötchen- und Plattenservice wird geboten. www.genuss-guide.net

Schalk Mühle

KAINDORF

RODLER MARKT

8224 Kaindorf, Kaindorf 8, +43/3334/22910 www.rodler-markt.at Eine genussvolle Vereinigung der Familie Rodler mit landwirtschaftlichen Selbstvermarktern aus der Region Kaindorf und Umgebung. Christoph und Birgit Rodler führen den Markt mit viel Engagement und Liebe zur Region. Das Angebot ist umfangreich. Nachvollziebare Herkunft, kontrollierte Verarbeitung und kurze Transportwege — damit sind Genuss-Kunden auf der sicheren Seite und helfen mit, die Produktvielfalt der Region zu sichern. KAMMERN IM LIESINGTAL

BIO IMKEREI STABLER

8773 Kammern im Liesingtal, Steinrissergasse 3b +43/664/4310594 www.imkerei-stabler.at Die Bioimkerei Stabler ist ein traditionsreiches Unternehmen, das auf über 80 Jahre Arbeit mit Bienen blicken kann. Neben den traditionellen Honigsorten werden auch Spezialitätenhonige wie ein himmlischer Cremehonig mit Kürbiskernen oder Zimt, PropoGENUSS GUIDE ∙ 2024

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STEIERMARK KIRCHBACH IN DER STEIERMARK · KÖFLCH · KOGLHOF BEI BIRKFELD · KUMBERG

lisprodukte, Blütenpollen, Honiglikör, Honigbrot, Met und Bienenwachskerzen erzeugt. Über die Welt der Bienen kann man sich bei einer Führung mit Markus Stabler am einzigartigen Bienlehrpfad, Betriebsbesichtigung, Schaustock und Produktverkostungen informieren. Im Selbstbedienungs-Laden, der täglich von 6:00 bis 20:00 Uhr geöffnet ist, wird neben den eigenen Honigprodukten auch eine breite Palette von anderen regionalen Köstlichkeiten angeboten.

Beeren und Kräuter werden im hofeigenen Hausgarten gezogen oder in Wildsammlung geerntet. Derzeit sind ca. 45 Essigsorten je nach Saison rund um’s Jahr immer erhältlich.

KIRCHBACH IN DER STEIERMARK

GRASMUGG — DAS BAUERNECK

8082 Kirchbach in der Steiermark, Kirchbach 24 +43/664/7977322 www.grasmugg.at Im Bauerneck bei Grasmugg wird eine breite Palette an steirischen Spezialitäten von mittlerweile 40 Direktvermarktern und Bio-Betrieben angeboten. Die Frischfischtheke kann sich sehen lassen. Frisches Bauernbrot gibt es jeden Mo, Do, Fr & Sa. Und Bio-Vollkornbrot jeden Mittwoch. In der eigenen Mühle frisch gemahlenes Getreide vom Bio-Bauern wird ebenso angeboten wie hausgemachte Nudeln, alles rund ums Kernöl und die Käferbohne. Zum Genuss verführen hier aber auch die zahlreichen, täglich frischen und hausgemachten Mehlspeisen.

Essigmanufaktur Oswald/Schaffer

KÖFLACH

STEIRISCHER BAUERNLADEN I.D. KÖFLACHER PASSAGE

8580 Köflach, Rathausplatz 1, +43/664/1420158 Schon seit Generationen werden die frischen, qualitativ hochwertigen und vor allem geschmackvollen Produkte der Familie Weixler ab Hof verkauft, im Jahr 1999 wurde mit viel Liebe zur Idee und zur Region zusätzlich der sehr einladende Steirische Bauernladen eröffnet. Das angebotene Sortiment, das ständig durch neue regionale Schmankerl erweitert wird, besteht ausschließlich aus Genussprodukten aus der eigenen Produktion sowie von etwa 20 bäuerlichen Betrieben aus der Region.

KUMBERG

KAUFHAUS LODER

GENUSS GUIDE AWARD

8062 Kumberg, Am Platz 1, +43/3132/23020 2024 www.loder.co.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in der Steiermark”/Kategorie Supermärkte, siehe Seite 237.

KOGLHOF BEI BIRKFELD

ESSIGMANUFAKTUR OSWALD / SCHAFFER

8191 Koglhof bei Birkfeld, Rossegg 27, +43/680/1262001 www.essigmanufaktur.at Die kleinste Essigmanufaktur Österreichs liegt auf 760 m Seehöhe im Naturpark Almenland und ist in einem Bauernhaus aus dem Jahr 1799 untergebracht. Verarbeitet werden hier ausschließlich naturbelassene, alte steirische Obstsorten aus eigenen Streuobstwiesen und jenen der unmittelbaren Nachbarn. Früchte, GENUSS GUIDE ∙ 2024

Kaufhaus Loder

www.genuss-guide.net

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STEIERMARK LANDL · LEIBNITZ · MARIA LANKOWITZ · MARIAZELL · MÖNICHWALD

LANDL

METZGERHANDWERK PFEILER

8931 Landl, Kirchenlandl 43, +43/3633/3111 www.metzgerhandwerk.at Kunden aus der ganzen Region lockt dieses für seine Wildwürstel mehrfach mit Gold prämierte Fleischerfachgeschäft an, in dem seit 1964 ausschließlich Produkte aus eigener Erzeugung angeboten werden. Im Fleischbereich gibt es neben dem Standardsortiment auch Saisonales (darunter Feines vom Xeis Edelwild aus der Genussregion Gesäuse Wild wie Hirschrohschinken oder Wildfleischpastete). Zum Genuss verführt auch die Xeis Maus, ein gehacktes, geräuchertes Pöckelfleisch aus Wild- und Schweinefleisch im Schweinsnetz verschnürt. Zusätzlich im Angebot: Marmelade von Bauern aus der Region, regionale Weine sowie hausgemachte Nudeln. Grillservice und Catering! LEIBNITZ

MARIAZELL

KAUFHAUS CAJ. ARZBERGER

8630 Mariazell, Am Hauptplatz 6, +43/3882/2611 www.arzberger.co.at Die wohltuende Wirkung des Mariazeller Magenlikörs ist seit Generationen weit bekannt. Cajetan Arzberger entwickelte die einzigartige, streng gehütete Rezeptur 1883, seitdem wird sie von Generation zu Generation weitergegeben. Aus der Mischung von 33 Kräutern werden drei verschiedene Elixiere produziert. Die Wein- und Spirituosenabteilung bietet ein breites Sortiment an edlen Weinen von namhaften österreichischen Winzern sowie feine Brände und Liköre aus Österreich, z.B. von Gölles. Darüber hinaus findet sich auch ein feines Sortiment an Edelessigen und -ölen (z.B. Macadamiaöl), aber auch Steirisches Kernöl aus der Genussregion, feine Mariazeller Likörpralinen, hergestellt vom K.u.K. Hofzuckerbäcker Demel in Wien, sowie Tees und Gewürze von Sonnentor. Genuss-Bar. Onlineshop.

WEINGUT ASSIGAL

8430 Leibnitz, Karnerweg 3, +43/3452/86811 www.assigal.at In der Südsteiermark werden vor allem klassisch frische, fruchtige Weißweine mit außerordentlicher Finesse gekeltert. Im Weingut Assigal richtet man das Augenmerk hauptsächlich auf klassisch-lokale Rebsorten, die sich seit vielen Jahrzehnten bewährt haben. Die Reben wurzeln auf zwei außergewöhnlich guten Lagen: am Götterberg und Kogelberg. Die Qualitätsweine werden nach einer Auswahl der schönsten und physiologisch reifsten Trauben in hochwertigen Edelstahltanks gekeltert, die Rotweine und Lagenweine hingegen in traditionellen großen Holzfässern sowie in kleinen französischen Barriques ... Es lohnt sich, die ganze Welt der Assigal- Weine kennenzulernen. MARIA LANKOWITZ

GENUSSFLEISCHEREI KRANZELBINDER

8591 Maria Lankowitz, Hauptstraße 175, +43/650/8093404 Seit über 50 Jahren wird bei der Fleischerei Kranzelbinder eine hohe Qualitätskultur in Sachen Fleisch, Wurst und Schinken gepflegt. Es finden sich Schmankerln wie Rindfleisch vom Stubalmochsen, frische Weißwürste oder Prosciutto vom Weststeirischen Strohschwein sowie Edelschimmelgereifte Stubalmsalami und erlesene Speckkreationen vom Turopoljeschwein. Sämtliche Wurst- und Schinkenspezialitäten werden mit unbehandeltem Steinsalz hergestellt. Salami, Schinken und Speck gibt es auch in Bio-Qualität. Vervollständigt wird das Angebot mit regionalen Teigwaren, Kürbiskernöl oder Teespezialitäten sowie mit den Permakultur-Produkten des auf 600 m Höhe gelegenen Sonnhof. Die Bedienung ist sehr zuvorkommend und vor allem auch kompetent. www.genuss-guide.net

Mariazeller Käseladen

MARIAZELLER KÄSELADEN

8630 Mariazell, Grazer Straße 4, +43/677/64385378 www.mariazeller-kaeseladen.at Der Käseladen lässt für Liebhaber heimischer Schmankerln — vor allem Käse aus dem Bregenzerland — keine Wünsche offen. Ideal für den schnellen Einkauf oder man verweilt bei einem erlesenen Achterl Wein aus dem steirischen Vulkanland und genießt hausgemachte Käsespätzle. Passend zur Käseplatte mit erlesenen Hart- und Weichkäsesorten gibt es verschiedene Chutneys, feine Pestos und zahlreiche weitere Produkte, die Gourmetherzen höherschlagen lassen. Kurz gesagt: Der Käseladen bietet Genuss zum Dahinschmelzen für alle Connaisseurs in und um Mariazell. MÖNICHWALD

KROGGER’S BIOHOF

8252 Mönichwald, Karnerviertel 61, +43/3336/48651 www.hochwechsel.at/krogger Kroggers Biomilch wird in der Hofkäserei zu nicht gereiftem Frischkäse verarbeitet. Die Käsefertigung erfolgt nach handGENUSS GUIDE ∙ 2024

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STEIERMARK MURECK · NEUBERG AN DER MÜRZ · OBDACH · PALDAU · PASSAIL

werklicher Tradition, nach altbewährten Rezepturen und modernen ökologischen Grundsätzen. Acidophilus-, Bifidus- und Kefirmilch, Butter- und Sauermilch, Molkegetränke, Butter, Topfen, Joghurt und verschiedene Frischkäse stammen aus der eigenen Käserei. Ausgesuchte Produkte aus dem Wechselgebiet runden das Sortiment ab.

in dritter Generation, die Basis für ihren Bauern-Genussladen. Angeboten werden viele regionale und steirische Produkte wie Kürbiskernöl, Knabberkerne, Essige, Schnäpse und Liköre, Säfte und Nektare, Aufstriche, aber auch Fleisch- und Selchwaren aus bäuerlicher Erzeugung — von mehr als 80 Lieferanten. Öffnungszeiten im Bauern-Genussladen: Montag bis Freitag 8:00 bis 12:00 und 14:00 bis 18:00 Uhr, Samstag 8:00 bis 12:00 Uhr.

MURECK PALDAU

LUGITSCH GEFLÜGEL-FRISCH-MARKT

Meister-Fleischerei Jörg Oberer

MEISTER-FLEISCHEREI JÖRG OBERER

8480 Mureck, Hauptplatz 16, +43/3472/2109 www.oberer-mureck.at In der feinen Fleischerei werden von der bereits vierten Generation wie in der guten alten Zeit noch alle angebotenen Fleisch-, Wurst- und Selchwaren ausschließlich selbst produziert und anhand von traditionellen Familienrezepten verfeinert. Die Rinder, Kälber und Schweine werden ausnahmslos aus der Steiermark bezogen, damit ist hohe Qualität beim Frischfleisch garantiert. NEUBERG AN DER MÜRZ

SPAR NEUBERG AN DER MÜRZ

8692 Neuberg an der Mürz, Hauptstraße 18, +43/3857/8221 de-de.facebook.com/SparNeuberg Medea und Melina Knaflitsch traten in die Fußstapfen der Pimeshofers und sichern so den Fortbestand des Supermarkts. Der Nahversorger ist eine Institution in der Region und bekannt für sein breites Sortiment an Spezialitäten von Zulieferern aus der Umgebung, vom Imkerbetrieb Fritz Schöggl über Sirup und Tees von Veronikas Kräuterhof bis zu Salzen und Essigen von Pustenhofer. OBDACH

MANDL KAUFHAUS UND BAUERNGENUSSLADEN

8742 Obdach, Hauptstraße 37, +43/3578/4081 www.bauern-genussladen.at Die enge Verbundenheit mit dem steirischen Zirbenland und den regionalen Bauern ist für Familie Mandl, Kaufmannsfamilie GENUSS GUIDE ∙ 2024

8341 Paldau, Saaz 95, +43/3152/242436 www.lugitsch.at Der Geflügel-Frisch-Markt ist das Kompetenzzentrum für Geflügel in der Genussregion des Steirischen Vulkanlandes und hat sich als regionaler Nahversorger etabliert. Besonders geschätzt wird das individuelle Eingehen auf Kundenwünsche wie z.B. Zerlegen ganzer Hendl fürs Backhendl, Filetieren oder das Füllen ausgelöster Geflügelteile. Die Produktchampions wie der Steirerhuhn-Leberknödel, die feine Leberpastete vom Steirerhuhn sowie die Steirerhuhnspieße finden großen Anklang. PASSAIL

ALMENLAND STOLLENKÄSE

8162 Passail, Arzberg 32, +43/3179/23050-0 stollenkaese.at Gereift im Stollen des ehemaligen Silberbergwerks in Arzberg, ist der Almenland Stollenkäse voll und ganz mit der Natur verbunden. Die Käselaibe lagern 100 Meter tief im Bergstollen, eingebettet in Jahrmillionen altem Gestein bei einer konstanten Temperatur von 10 Grad Celsius. Im Genussladen im ehemaligen Grubenhaus findet man aber nicht nur den berühmten Stollenkäse, sondern auch eine Fülle anderer regionaler Spezialitäten: von Schokolade, Honig, Marmelade oder Essigspezialitäten, Brände & Liköre, Weine aus der Steiermark und dem Burgenland sowie Kürbiskernöl bis hin zu Nudeln und Gewürzen. Liebevoll zusammengestellte Geschenkkörbe und geschmackvolle Käseplatten runden das feine Angebot ab. Onlineshop.

ALMENLAND-IMKEREI KREINER

8162 Passail, Lindenbergweg 39, +43/3179/23788 www.imker.at Der Honigladen der Almenland-Imkerei Kreiner ist etwas für echte Genießer. Schon beim Betreten des Ladens steigt der Duft von Bienenwachs, Propolis und Lebkuchen in die Nase. Neben den klassischen Honigprodukten wie Löwenzahn-Cremehonig oder Almenland Waldhonig, Propolis, Blütenpollen, Met, Honig Lebkuchen oder Honig Pralinen gibt es immer wieder Neues zu entdecken wie Honig mit Brennesselsamen. www.genuss-guide.net

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STEIERMARK PASSAIL · PÖLLAU

REISINGER EINKAUFSZENTRUM

8162 Passail, Markt 17, +43/3179/23301 www.reisinger.st Was 1878 als Greißlerei in Passail in der Region Almenland begann, ist heute ein modernes Kaufhaus und viel mehr als nur ein typischer Nahversorger. Durch eine enge Zusammenarbeit mit den Bauern der Region wird der Einkauf regionaler Spezialitäten zum Genuss. PÖLLAU

BUCHBERGER FLEISCH- UND WURSTSPEZIALITÄTEN

8225 Pöllau, Mittelgasse 39, +43/3335/2317 www.buchberger.co.at Buchberger hat sich als Familienbetrieb ganz dem Genuss und der Tradition verschrieben. Über 120 hochwertige Fleisch- und Wurstspezialitäten sowie regionale Schmankerl werden in diesem einladenden Fleischerfachgeschäft angeboten. Alte, überlieferte Handwerkskunst wird hier im großen Stil gelebt.

CAFÉ KONDITOREI LEBZELTEREI EBNER

8225 Pöllau, Lamberggasse 31, +43/3335/2350 www.konditorei-ebner.at Wer das Lokal der Konditorei in der Lamberggasse des Marktes Pöllau betritt, findet sich an einem Ort wieder, der auf eine kulinarische Entdeckungsreise einlädt. Was anderswo erst konzipiert wird, war hier schon immer vorhanden. Qualität ist eine Selbstverständlichkeit und die Grundlage aller Zutaten. Therese Ebner ist die Dirigentin in der Backstube. Das Handwerk der Zuckerbäcker und die Tradition der Kaffeesieder bilden seit 75 Jahren die Basis der Café-Konditorei Ebner in Pöllau. Wissen und Können sind die Ausgangsbasis für kreative Meisterleistungen, die aus dem oststeirischen Pöllau auch in die Welt verschickt werden. Die Spezialität des Hauses ist die Steirertorte, für die ausschließlich beste Grundprodukte aus der Region infrage kommen: allen voran Kürbiskerne, Eier, Butter und Kürbiskernöl. Die süße Glasur steht dabei im spannenden Kontrapunkt zur Ribiselmarmelade im Inneren. Einfach köstlich und obendrein glutenfrei!

ÖLMÜHLE FANDLER

8225 Pöllau, Prätis 1, +43/3335/2263-0 www.fandler.at Fandler steht für hochwertigste, kaltgepresste, 100 % sortenreine Pflanzenöle aus Erstpressung. Der Pöllauer Traditionsbetrieb lebt seine ganz besondere Vorstellung von Vollkommenheit. Egal ob heimische Saaten und Kerne oder exotische Nüsse — verarbeitet werden nur beste, handverlesene Rohstoffe. Inzwischen umfasst der Fandler-Sortenreichtum 20 verschiedene Bio-Öle von Kürbis-, Sonnenblumen- und Traubenkernen, Mandeln, Sesam, Erd- und Macadamianüssen über innovativen Chia bis zu beinahe vergessenen Raritäten wie Camelina und Hanf, die mit größter Sorgfalt zu bestem Öl verarbeitet werden. Gearbeitet wird bei Fandler mit viel Fingerspitzengefühl, der Erfahrung von Jahrzehnten und nach alter Familientradition, laufend frisch und in kleinen Mengen. All diese „Zutaten“ sind sorgsam aufeinander abgestimmt und bringen jenen unverfälschten Geschmack und Duft hervor, der die Fandler-Öle charakterisiert und unverwechselbar macht. Neue Produkte wie die Fruchtkernöle, Charaktersalze, Knabberkerne und innovative glutenfreie Bio-Mehle aus Ölsaaten ergänzen das Sortiment unverfälschter Öle aufs Beste und verführen zu echtem Genuss. Onlineshop.

Ölmühle Fandler

OBSTHOF RETTER

8225 Pöllau, Winzendorf 142, +43/3335/4131 www.obsthof-retter.com Seit 1886 besteht der Obsthof Retter, der sich aus einer kleinen Landwirtschaft im Pöllauer Tal zu einer international anerkannten Obstmanufaktur entwickelte. In der dritten Generation führt Werner Retter die Etikette des qualitätsbewussten naturgerechten Obstbaues fort unter konsequentem Verzicht auf alle Zusätze wie etwa Zucker, Wasser, Süßstoffe, Konservierungs- und Geschmacksstoffe. Seit 1990 ist der Obsthof Retter bio-zertifiziert. www.genuss-guide.net

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STEIERMARK PÖLLAU · PREDING · PREMSTÄTTEN · RIEGERSBURG

PÖLLAUER BAUERNLADEN

8225 Pöllau, Hauptplatz 2, +43/3335/4550 www.poellauer-bauernladen.at Produkte von Bauern aus der Region und natürlich die Pöllauer Hirschbirne aus der Genussregion in vielen Produkt-Varianten von Schinken bis Most über Cider stehen im Mittelpunkt des neuerlich erweiterten Bauernladens. Angeboten werden natürliche Milchprodukte von Kuh, Schaf und Ziege, Fleisch vom Bio-Rind und -Schwein, würzige und geschmackvolle Dauerwaren aus der Selchkammer wie Hauswürste (unter anderem auch vom Wild) oder Schinken. Eine feine Auswahl an delikaten Weinen und Edelbränden, Pestos, Nudeln, Honig, Sirup, Marmeladen, Säften, Produkten des Oststeirischen Apfels gibt es ebenso wie hausgemachte, verführerisch duftende Mehlspeisen — und selbstverständlich auch das Steirische Kürbiskernöl aus der Genussregion darf hier nicht fehlen. Auch Catering-/Partyservice, mit warmer Küche oder Brötchen, wird zusätzlich angeboten.

und Region in den Mittelpunkt zu stellen. Sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, Bewusstseinsbildner für ihren Berufsstand zu sein. Mit dem Erlebnis Bauernhof möchte sie Emotionen wecken. Im GenussBauernLaden werden über 1800 verschiedene regionale, saisonale, nachhaltig produzierte, leistbare und streng kontrollierte bäuerliche LEBENSmittel von über 100 Bäuerinnen und Bauern aus der Region angeboten. Diese unglaublich große Auswahl aller Lebensmittel des täglichen Bedarfs und Genusses auf höchstem Niveau in einer tollen Atmosphäre sind einzigartig! Das GenussCafé und der GenussBauernLaden haben Mo-Fr von 8:00 bis 18:30 und Sa von 8:00 bis 12:00 Uhr geöffnet. Frühstücks- Genuss gibt’s Mo bis Sa von 8:00 bis 11:00 Uhr, Führungen gegen Voranmeldung.

PREDING

FISCH GUT HORNEGG

8504 Preding, Schloss Hornegg 1, +43/3185/2304 www.gut-hornegg.at Das Fisch Gut Hornegg kann auf eine lange Tradition zurückblicken, denn schon 1620 wurde in den Hornegger Teichen Fisch gezüchtet. Heute hat sich der Betrieb auf die Produktion alter Fischarten spezialisiert und bietet eine Auswahl von elf heimischen Arten an Bio-Fisch: Amur, Brachse, Flussbarsch, Hecht, Giebel, Karpfen, Rotauge, Rotfeder, Schleie, Wels und Zander. Im Hofladen ist weiters ein erlesenes Sortiment steirischer und slowenischer Weine sowie eine feine Auswahl an Fischdelikatessen wie Sülzchen, Räucherfisch, Aufstriche, Salate u.v.m. zu finden. Im 24h-Shop neben dem Hofladen kann man sich aus der SBTruhe und dem SB-Kühlschrank mit Frischfisch, Fischlaibchen, Räucherfisch, Fischsalaten und Aufstrichen jederzeit versorgen.

Genussbauernhof Hillebrand

PREMSTÄTTEN

GENUSSBAUERNHOF HILLEBRAND

8141 Premstätten, Bierbaum 43, +43/3135/53106 www.genussbauernhof.com Seit Generationen dreht sich auf dem Familienbetrieb alles um die Produktion hochwertiger Gemüsespezialitäten. Auf rund 33 ha Ackerfläche im Grazer Feld werden rund 40 verschiedene Sorten mit viel Liebe, Hingabe und sehr viel Handarbeit produziert. Samen und Setzlinge können bei ihnen natürlich, schonend und im Einklang mit der Natur gedeihen und reifen. Der Grazer Krauthäuptel und das eigene selbst kultivierte und verarbeitete Premstättner Sauerkraut sind die Aushängeschilder der eigenen Produktpalette. Familie Hillebrands Ziel ist es, Mensch, Produkt GENUSS GUIDE ∙ 2024

RIEGERSBURG

DAVID GÖLLES — HOUSE OF WHISKEY, GIN & RUM

8333 Riegersburg, Lembach 16, +43/3153/7555 www.davidgoelles.at Im house of whiskey, gin & rum setzt David Gölles, Sohn von Essig- und Obstbrandpionier Alois Gölles, auf neue Wege und bewährtes Handwerk. Im steirischen Vulkanland, am Fuße der imposanten Riegersburg, schreibt Gölles unter dem Motto „stories told in good spirit“ die Geschichte der Spirituosen neu und produziert in fesselnd verspielter, aber konsequent anspruchsvoller Manier Whiskey, Gin und Rum in kompromisslos hoher www.genuss-guide.net

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STEIERMARK RIEGERSBURG · ROHRBACH AN DER LAFNITZ · ROSENTAL AN DER KAINACH

Qualität. Besucher können sich durch den imposanten Fasskeller mit über 600 verschiedenen Fässern führen lassen und das breite Sortiment von RON JOHAN Rum, RUOTKERS Whiskey und HANDS ON Gin verkosten.

vielfalt hergestellt, natürlich in Bio- und Fair-Qualität. Derzeit befinden sich 500 verschiedene Sorten der zum Kultobjekt avancierten handgeschöpften Schokolade im Programm, davon sind 100 vegan und viele auch zuckerreduziert. Die Verkostungstour durch die Zotter-Schokoladewelt bietet Wissenswertes über Schokolade und viele Naschstationen (unbedingt vorab reservieren). Im Onlineshop www.zotter.at finden sich neben den süßen Verführungen auch Zotters eigene Weine — aus den Weingärten im Essbaren Tiergarten. ROHRBACH AN DER LAFNITZ

AICHSTERN KÄSEREI, HOFLADEN

Manufaktur Gölles

MANUFAKTUR GÖLLES

8333 Riegersburg, Stang 52, +43/3153/72000 www.goelles.at Höchste Qualität ist der Anspruch von Alois Gölles, daher werden nur die besten Früchte aus seinem Obstbau in Riegersburg für die Produktion verwendet. Verbunden mit moderner Technik und handwerklichem Geschick, entstehen die vielfach prämierten Edelbrände und feinste Essige — Gaumenfreude pur. Die Klaren und Fassgelagerten werden bis zum endgültigen Verkauf zweimal gebrannt und in Glasballons oder Eichenfässern gelegt. Eine Spezialität im Sortiment ist der Apfel Balsamessig, der acht Jahre gelagert wird. In Kooperation mit Manfred Tement entstand die Kreation — ALFRED, ein Wermut verfeinert mit ausgewählten Botanicals. Aber auch Essig-Gelees mit Früchten oder die Zitronenwürze verführen zum Genuss. Darüber hinaus wird eine Erlebnistour mit Verkostungsmöglichkeit geboten. Onlineshop (shop.goelles.at).

8151 Rohrbach an der Lafnitz, Rohrbach 80, +43/664/1304716 www.aichstern.at Die Käserei am Aichsternhof ist modern, mit mehreren Reiferäumen, wo die Käselaibe ihren Geschmack entfalten. An zwei bis drei Tagen in der Woche verarbeitet Vinzenz Michael Stern zwischen 200 und 250 Liter Rohmilch zu Käse. Gekäst werden der Liebochtaler Schnittkäse, Frischkäse mit Gewürzen und Kräutern aus dem eigenen Hausbauerngarten sowie ein Camembert, der bereits mehrmals Landessiege errungen hat. Hauptdarsteller ist jedoch der Aichstern, ein halb-harter, milder Schnittkäse — eine einzigartige Kombination aus Bier- und Bergkäse. Im angeschlossenen Hofladen reicht das Angebot von Kürbiskernöl, Knabberkernen, Käse, Joghurt, Topfen, Molke, Äpfeln, Apfelsaft, -most, -essig, Freilandeiern, Honig und Geschenkkörben bis zu einer großen Auswahl an edlen Weinen aus der Steiermark und dem Burgenland. Und im Automaten gibt es immer frische Milch, Freilandeier und Most aus 100 % ungespritzten Äpfeln.

THE CHEESE ARTIST

8333 Riegersburg, Bergl 2, +43/3153/71473 www.thecheeseartist.at Die Fromagerie zu Riegersburg ist Österreichs erste Käsereifungs- und Käsekunstwerkstatt. Vom Koch zum Almsenner und schließlich zum diplomierten Käsesommelier — so lassen sich die würzigen Stationen von Cheese Artist Bernhard Gruber beschreiben. Jeder Käse ist ein Unikat, und der Cheese Artist kombiniert dabei mit unterschiedlichsten regionalen Zutaten ganz neue individuelle Kreationen.

ZOTTER SCHOKOLADE

8333 Riegersburg, Bergl 56, +43/3152/5554 www.zotter.at In der Zotter Schokofabrik werden unter der Regie von Josef und Julia Zotter Schokoladenkreationen in unerschöpflicher Sortenwww.genuss-guide.net

Aichstern Käserei, Hofladen

ROSENTAL AN DER KAINACH

FLEISCHEREI & PARTYSERVICE PASSEGGER

8582 Rosental an der Kainach, Hauptstraße 63 +43/3142/21623 www.passegger.at Seit drei Generationen wird das Fleischerhandwerk von der Familie Passegger aus Leidenschaft gelebt. Es wird großer Wert GENUSS GUIDE ∙ 2024

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STEIERMARK SCHÄFFERN · SCHLADMING · SCHWANBERG · SÖCHAU · SÖDING-ST. JOHANN

auf Regionalität und Nachhaltigkeit gelegt, deshalb werden alle Rinder, Kälber und Schafe nur von Bauern des Bezirkes Voitsberg bezogen und im eigenen Haus zerlegt und verarbeitet. Schweinefleisch stammt ausschließlich von steirischen Schweinen der Qualitätsmarke „STEIRERGLÜCK“. Das gesamte Wurstsortiment stammt aus eigener Erzeugung und basiert noch heute auf traditionellen alten Rezepten. Gleichzeitig wird aber ständig entwickelt, um neue Geschmacksrichtungen zu finden und Ernährungstrends aufzugreifen. Partyservice vom Feinsten: von Fingerfood über kalte Platten und Desserts bis zur Kinder Party. SCHÄFFERN

NAH & FRISCH SIENTSCHNIG HERBERT

8244 Schäffern, Hauptsraße 5, +43/3339/7217 www.nahundfrisch.at In Schäffern lässt es sich gut einkaufen, denn Herbert Sientschnig bietet als Nahversorger nicht nur das Nah&Frisch-Sortiment, sondern auch spezielle regionale Angebote. Rund 40 Wurst- und 15 bis 20 Käsesorten, je nach Saison, stellen die Kunden vor die geschmackvolle Wahl. Brot und Gebäck liefern regionale Bäcker und jeden Freitag gibt es zudem ofenfrisches Bauernbrot auf Vorbestellung. Das Angebot an „Gutes vom Bauernhof“-Produkten ist umfangreich.

SCHWANBERG

FLEISCHEREI RUPERT MAUTHNER

8541 Schwanberg, Hauptplatz 20, +43/3467/8264 www.mauthners.at/fleischerei Die Fleischerei Mauthner blickt auf eine jahrhundertelange Tradition und verbindet alte Rezepte mit moderner Verarbeitung, so auch für die „Schwanberger Klosterrauchwurst“, deren Rezept aus dem ehemaligen Kapuzinerkloster stammt. Die hohe Produktqualität wird nicht zuletzt durch die eigene Schlachtung gewährleistet. Das Fleisch stammt von Bauern der Region, das angebotene Geflügel (Sulmtal-Huhn) stammt ebenfalls aus kontrollierten Betrieben. Sehr beliebt sind die feinen Selch- und Wurstwaren und Mauthners-Backofen-Leberkäse. Auch zahlreiche typisch steirische Spezialitäten finden sich im Programm wie z.B. das steirische Kübelfleisch und die original Sulmtaler Krainer. Partyservice. SÖCHAU

SCHLADMING

HEIMATGOLD — DER BAUERNLADEN

8970 Schladming, Coburgstraße 49, +43/3687/22505350 www.heimatgold.at

Nah&Frisch Spörk

NAH&FRISCH SPÖRK

Heimatgold — Der Bauernladen

Das stilvolle Geschäft in Schladming bietet feinste, veredelte bäuerliche Köstlichkeiten, die den hohen Ansprüchen von Heimatgold entsprechen. Bäuerliche Schmankerl aus der Region wie Schinken, Speck und feine Würste, bester Käse aus heimischer Milch sowie selbst gemachte Marmeladen, Honige, Aufstriche, Sirupe und Säfte, Edelbrände und Liköre oder auch Bauernbrot und frische Bauernbutter erfreuen das Genießerherz. Gerne werden Geschenkkörbe zusammengestellt. Catering, Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

8362 Söchau, Übersbach 35, +43/3387/41841 www.nahundfrisch.at Nah&Frisch Spörk ist mit vier Filialen in Übersbach, Breitenfeld, Hatzendorf und Großwilfersdorf ein wichtiger Nahversorger in der Süd-Ost-Steiermark. Lebensmittel aus der Region sind bei Nah&Frisch Spörk einer große und natürlich geschmackvolle Produktgruppe. Frisches Obst kommt da schon mal direkt von den Nachbarn und Beeren aus dem Garten von Carina Kren, die Nah&Frisch Kauffrau mit Leib und Seele ist. SÖDING-SANKT JOHANN

ERICH FREIDL NAH&FRISCH

8561 Söding-Sankt Johann, Packerstraße 76, +43/3137/6121 www.nahundfrisch.at Im Feinkostbereich dieses freundlichen Nahversorgers dominieren vor allem regionale Angebote. Die Obst-und Gemüse-Abteiwww.genuss-guide.net

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STEIERMARK SPITAL AM SEMMERING · ST. MAGDALENA · ST. MARGARETHEN BEI KNITTELFELD · ST. PETER IM SULMTAL · ST. STEFAN OB STAINZ · STAINZ

lung ist relativ klein, die präsentierten Produkte aber von hoher Qualität und stets frisch und knackig. Aus den Genussregionen findet man hier die Südoststeirische Käferbohne und den Grazer Krauthäuptel ebenso wie den Oststeirischen Apfel. Und natürlich darf auch das Steirische Kürbiskernöl nicht fehlen. Die Käsetheke weiß ebenfalls mit Qualität und Auswahl zu überzeugen. Brot und Gebäck werden ofenfrisch angeboten, als zusätzlichen Kundenservice gibt es einen Platten- und Brötchenservice. Freitag ist Frischfischtag. Das Personal steht freundlich und mit Rat und Tat zur Seite.

erlichen Produzenten sind in vielen Warengruppen zu finden. Das „aus’m Dorf“ Angebot umfasst Honig aus St. Margarethen und Grünalm Bio-Joghurt in diversen Sorten. Gerne werden Feinkostplatten zusammengestellt.

SPITAL AM SEMMERING

SPAR POTZ ADOLF

8684 Spital am Semmering, Grautschenhof 35, +43/3852/2445 www.spar.at Hier einzukaufen ist ein wahrer Genuss. Das Obst-und-GemüseRegal besticht durch knackige Frische, im Feinkostbereich verführen regionale wie auch internationale Spezialitäten. Auch im Frischfleischbereich wartet man gewohnt gute Qualität auf. Spezialitäten wie Holzhackergrieß, Steirisches Kernöl aus Feldbach und Südoststeirische Käferbohnen aus den Genussregionen, Mostspezialitäten wie Hirschbirne oder Eisapfel, Liköre und Brände von der Steirischen Brennerei Harald Widmoser runden das umfangreiche Sortiment ab.

Nah&Frisch Bogner

ST. PETER IM SULMTAL

UNSER G’SCHÄFT IN ST. PETER

ST. MAGDALENA

8542 St. Peter im Sulmtal, St. Peter im Sulmtal 2 +43/3467/72554 www.nahundfrisch.at Auf 140 m² werden in diesem freundlichen Nah&Frisch Markt Produkte des täglichen Bedarfs angeboten. Besonderes Augenmerk wird auf die Frische, die hohe Qualität der Feinkost sowie regionale Spezialitäten gelegt. Gerne werden Geschenkkörbe zusammengestellt. Partyservice.

ADEG GRABNER

ST. STEFAN OB STAINZ

8274 St. Magdalena, St. Magdalena 21, +43/3332/8100 Bei seinem Sortiment setzt Siegfried Grabner schon seit Jahrzehnten auf hochwertige Produkte, die vielfach aus der Region, aber auch aus ganz Österreich stammen. Von Obst und Gemüse angefangen über Marmeladen, Honig und frische Fleischwaren bis hin zu Gin finden sich bei ADEG Grabner zahlreiche Schmankerl aus der unmittelbaren Umgebung. „Regionalität steht bei unseren Lebensmitteln an erster Stelle. Deswegen bieten wir auch seit 2001 Produkte des Qualitätsprogrammes ‚Gutes vom Bauernhof’ an“, so Siegfried Grabner. Catering. ST. MARGARETHEN BEI KNITTELFELD

NAH&FRISCH BOGNER

8720 St. Margarethen bei Knittelfeld, Hauptstraße 24 +43/3512/73310 www.kaufhaus-penz.at Genusseinkauf auf 500 Quadratmetern. Das Herzstück des Marktes ist die Feinkostabteilung, die mit einer besonderen Auswahl an Wurst- und Fleischwaren sowie feinen Käsespezialitäten überzeugt. Regionale Lebensmittel in Zusammenarbeit mit bäuwww.genuss-guide.net

NAH&FRISCH ANDREAS ROSSMANN

8511 St. Stefan ob Stainz, Sankt Stefan ob Stainz 140 +43/3463/80289 www.nahundfrisch.at/de/kaufmann/andreas-rossmann-kg Der Markt bietet neben einem guten Feinkostsortiment ein breites Angebot an Bioprodukten sowie Feinkost aus der Region. Die Bauernecke offeriert den einzigartigen Schilerol, Schnäpse, Wein, hausgemachte Nudeln, Marmelade und Säfte von Ribes in hervorragender Qualität. Eine Ecke mit Produkten von Alnatura und das Sortiment „Natürlich für uns“ bereichern das große Angebot. Genusssuchende werden hier in allen Bereichen kompetent und sehr persönlich beraten. STAINZ

BAUER & CO

8510 Stainz, Sauerbrunnerstraße 4, +43/3463/20114 www.bauerundco.at Dieser Bauernladen ist eine Mischung aus (Bio-)Bauernladen und Reformladen. Landwirte aus der näheren Umgebung bieten GENUSS GUIDE ∙ 2024

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STEIERMARK STAINZ

hier ihre — überwiegend biologischen, zumindest aber naturnahen — Produkte an. Daher kann es vorkommen, dass nicht immer alles erhältlich ist, denn die Natur gibt die Verfügbarkeit vor. Das saisonale Obst und Gemüse wird sehr ansprechend präsentiert, ist frisch und sehr gut sortiert. Steirisches Kürbiskernöl fehlt ebenso wenig wie regionale Essigsorten, hausgemachte Teigwaren oder hochwertige Getreideprodukte. Im Reformbereich sind Produkte von Sonnentor und Rapunzel Naturkost vertreten.

MESSNER FEINKOST

8510 Stainz, Hauptplatz 21, +43/3463/2118 230 www.messner-wurst.at

KAUFHAUS HUBMANN

8510 Stainz, Grazer Straße 1, +43/3463/2106 www.hubmann.st

Messner Feinkost

Kaufhaus Hubmann

In diesem Kaufhaus findet man den Geschmack der Region. Neben dem gut sortierten Feinkostbereich mit Schmankerln wie Kürbiskernkäse, Rebella, St. Severin und Biokäse von der Hofkäserei Deutschmann sowie zahlreichen internationalen Spezialitäten gibt es eine große Auswahl an frischem Obst und Gemüse, knusprigem Brot und Gebäck. Almo-Rindfleisch ist ebenso erhältlich wie frischer Fisch aus der Region. Sehr geschmackvoll präsentiert wird auch das Sortiment an Produkten von Bauern aus der Umgebung wie hausgemachte Marmeladen, Liköre und Fruchtsäfte. Die Weinabteilung lässt ebenso keine Wünsche offen.

LUKASHOF GENUSSMANUFAKTUR — BIOHOF

8510 Stainz, Grafendorf 11, +43/3463/3950 www.lukashof.com In der Genussmanufaktur am Lukashof werden mit viel Liebe und in Handarbeit hochwertige Bio-Spezialitäten hergestellt. Hier entstehen verführerische Pestos, unter anderem mit Kürbiskernen oder Wildkräutern, Chutneys aus Weingartenpfirsichen und alten Apfelsorten sowie außergewöhnliche Senfsorten, wie Schilcher-Kren Senf oder Wildzwetschken-Chili Senf. Aber auch Essige & Öle, Knabberkerne sowie Rosenblüten-Gelee, Konfitüren und hochwertige Liköre finden hier ihren Ursprung. Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

In der Feinkostfiliale von Messner in Stainz findet der Wurst- und Schinkenliebhaber alles, was sein Herz höherschlagen lässt. Die Palette an ausschließlich aus heimischem Fleisch mit besten Zutaten hergestellten Genussprodukten reicht von Würstel frisch aus der Selcherei bis zum ofenwarmen Schweinsbraten. Qualität und Auswahl überzeugen, die Präsentation im Geschäft zeugt von viel Sorgfalt, Liebe und Erfahrung. Hochwertiges frisches Fleisch gibt’s vom Rind, Schwein oder Huhn, beim Schinken findet man feine Schilcher- und Saunaschinken, bei der Aufschnittwurst Krakauer, Beskiden — eine gebratene und über Buchenholz geräucherte Fleischwurst — oder Rosenkogler. Sehr beliebt sind die „Messner rein“-Produkte, die ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und künstlichen Aromen hergestellt sind sowie der Schinkenaufschnitt, eine Variation aus gebratenem, gekochten und geräuchterten Schinken. Natürlich darf hier auch die feine Kalbsleberstreichwurst, die Knoblauch- und die Röstzwiebelstreichwurst nicht fehlen, und für die schnelle Küche gibt es verschiedene Beilagen und Suppeneinlagen. Das frische und herrlich duftende Brot und Gebäck kommt aus dem Bäckereishop im Geschäft. www.genuss-guide.net

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STEIERMARK STALLHOFEN · STRADEN

STALLHOFEN

PAMMER SPAR-MARKT

8152 Stallhofen, Marktplatz 1, +43/3142/22161 spar-pammer.at Ein wunderbarer Spar-Markt, der stark auf die Region setzt. Der Feinkostbereich wartet mit Spezialitäten aus der Umgebung und aus der Steiermark auf. So wie das besondere Schinkenangebot, verführt eine riesige Käseauswahl an Feinheiten aus dem In- und Ausland zum Genuss. Obst und Gemüse werden in großer Vielfalt und frisch und knackig am Marktplatz angeboten. Brot und Gebäck wird von regionalen Bäckereien geliefert und auch die Weinabteilung weiß mit einer großen Auswahl und einem eigenen Wein-Terminal zu gefallen. Das Mitarbeiterteam ist fachlich kompetent, motiviert und freundlich. So genussvoll kann Einkauf sein! STRADEN

GENUSSGUT KRISPEL

8345 Straden, Neusetz 29, +43/3473/7862 www.krispel.at Hier dreht sich alles ums Wohlfühlen, gutes Essen und Trinken. Genauer gesagt, um Weine und Wollschweine. Klassiker unter den weißen Weinen sind der Sauvignon Blanc oder der Grauburgunder. Aber auch die Riedenweine wie der Grauburgunder Ried Hochstrandl zeigen wahre Größe. Die Veredelung von Lebensmitteln ist schon seit jeher Toni Krispels Passion. Kulinarischer Star am Gut ist der Neusetzer®, der weiße Rückenspeck vom Wollschwein. Osso Collo,Salami, Hauswürstl oder die Mangalitzerl — würzige Miniwürstel zum Knabbern gibt es im Ab-Hof-Verkauf ebenso wie die Neusetzer Kuh — ein Kuhmilchkäse mit Rotschimmel, ummantelt mit Neusetzer Fein-Speck und Kräutern. Onlineshop.

Greißlerei De Merin

GREISSLEREI DE MERIN

8345 Straden, Straden 5, +43/664/1562260 www.demerin.at In dieser liebevoll geführten Greißlerei am Hügel der Gemeinde Straden, umgeben von 4 Kirchen, werden die besten Erzeugnisse aus der Region Straden und drüber hinaus angeboten. Genusssuwww.genuss-guide.net

chende finden hier jede Menge Erlesenes: Weine, Sekt, Gin, Rum, Edle Brände, Säfte, Aufstriche, Kürbiskernöl und Essige, Vulcano Schinken und Wollschwein Produkte, Marmeladen und vieles mehr. Kleinigkeiten zum Verschenken — an andere oder auch einfach nur sich selbst. Ein kleines, aber feines Angebot an herzhaften Speisen und die hausgemachten saisonalen Mehlspeisen mit Café runden das Angebot ab und sorgen für ein besonderes Genuss-Erlebniss.

HOFLADEN HIRSCHMANN

8345 Straden, Muggendorf 4, +43/664/5930398 www.hofladen-hirschmann.at Der Familienbetrieb in 3. Generation bietet in seinem Bio-Hofladen feine, regionale Schmankerl. Die Steirische Käferbohne g. U. ist hier stark vertreten, Früchte und Feldfrüchte aus eigenem Anbau werden hier ohne Zusatz von Farb-, Geschmacks- oder Konservierungsmittel von Hand zu wahren Köstlichkeiten weiterverarbeitet. Die Leidenschaft gilt hier vor allem den hausgemachten Marmeladen, Gelees und Chutneys. Das hochwertige Steirische Kürbiskernöl aus der Genussregion gibt es das ganze Jahr über frisch aus eigener Pressung. Die Qualitätsweine aus dem eigenen Weinbau, Liköre — wie Holunder oder Apfel-Zimt — und Edelbrände sowie eigene Schokoladekreationen vervollständigen das verführerische Angebot.

LANDKAUF BUND

8345 Straden, Wieden-Klausen 35, +43/3473/82540-30 www.bund.at Im Sparmarkt von Landkauf Bund werden Kunden mit einem großen regionalen Sortiment verwöhnt. Das Unternehmen legt großen Wert auf Vielfalt, Frische und Qualität. Ein besonderes Augenmerk wird auf regionale Produkte gelegt, die auf hohem Qualitätsniveau erzeugt werden. Bäuerliche Betriebe und Produzenten aus der Region liefern Fleisch- und Wurst, Fisch, Teigwaren, Milchprodukte, Eier, Säfte, Weine, Saucen, Gewürze und vieles mehr. Nach dem Einkauf kann im Café „Die Klausen“ eingekehrt und verweilt werden. Gerne werden Feinkostplatten & Brötchen zusammengestellt. Alles in allem bekommt man bei einem Besuch bei Landkauf Bund alles, was das Herz begehrt — ein schöner Platz zum Verweilen.

WEINHANDL MÜHLE — ÖLPRESSE — MÜHLENLADEN — GETREIDEMÜHLE

8345 Straden, Dirnbach 12, +43/3473/82860 weinhandl-muehle.at Errichtet um das Jahr 1700, ist die Weinhandl-Mühle seit 1858 im Besitz der Familie Weinhandl. Seitdem beschäftigt man sich mit der Verpressung von Kürbiskernen. Im sehenswerten und heimeligen Mühlenladen steht daher das Kürbiskernöl g.g.A. im Vordergrund, ebenso wie feine Weizen-, Roggen- und Dinkelmehle, die GENUSS GUIDE ∙ 2024

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STEIERMARK STUDENZEN · TIESCHEN · TURNAU · VOGAU · VOITSBERG

hier vermahlen werden. Mit hausgemachten Teigwaren, Käferbohnen, Nüssen, Gewürzen, Reis, Linsen, Honig und Hildegard von Bingen-Produkten erhält der Kunde eine Vielfalt an geschmackvollen Bio-Produkten und gesunder Kost. Freundlich und kompetent wird man hier durch den Einkauf begleitet. Onlineshop. STUDENZEN

CEPIN „ABHOF“

8322 Studenzen, Fladnitz im Raabtal 9, +43/699/11344400 www.abhof.org Mit viel Liebe und Engagement betreibt Familie Cepin ihren AbhofVerkauf. Alle am Hof angebotenen Produkte sind naturbelassen und ohne Zusatzstoffe hergestellt. Bei den Spezialitäten steht an erster Stelle das Kaninchenfleisch, gefolgt vom köstlichen und vielfach prämierten Steirischen Kürbiskernöl g.g.A. Auch Knabberkerne in allen möglichen Geschmacksrichtungen, fruchtige Marmeladen von Brombeere bis Heidelbeere, aber auch Honig wie der Waldhonig werden hier produziert, und auch die Freilandeier stammen vom eigenen Hof. Und dann gibt’s noch die legendären selbstgebrannten Edelschnäpse, wie den Apfelbrand vom Illzer Rosenapfel und den Weingartenpfirsichbrand. Onlineshop.

Cepin Ab Hof

TIESCHEN

NAH&FRISCH PUNTIGAM ANGELIKA

8355 Tieschen, Tieschen 12, +43/3475/2306 www.nahundfrisch.at Das Nah&Frisch Geschäft mit einer Verkaufsfläche von 240 m² bietet alles, was das Herz der Kunden begehrt und noch vieles mehr. Frischfisch von der Familie Schlein aus Weixelbaum gibt’s ab Dienstag. Besonderen Stellenwert haben neben dem umfangreichen Sortiment regionale Produkte aus der gesamten Umgebung und Weine der Winzer vom Ort. Steirerreis, Quinoa & Hirse, „Kauf’ma Karls“ hausgemachte Spezialitäten im Glas vom örtlichen Weiderind, wie z.B. Steintal Chili, vom Chef persönlich zubereitet, sind ebenfalls im Angebot. GENUSS GUIDE ∙ 2024

TURNAU

SEIDL TURNAU. BÄCKEREI. CAFÉ. KONDITOREI. FRÜHSTÜCKSPENSION

8625 Turnau, Turnau 8, +43/3863/2242 www.baeckerei-seidl.at Bereits seit 1937 duftet es aus dem Hause Seidl nach frisch gebackenem Brot. Die gelebte Philosophie und die Handwerkskunst machen das Familienunternehmen in dritter Generation einzigartig. Nach traditionellen Rezepten aus naturbelassenen Rohstoffen werden täglich 30 verschiedene Brot- und Backwaren hergestellt, wie z.B. das Heumilchbrot, Buchweizenbrot, Jakobusbrot, Steirerbrot (Eigenkreation) und vieles mehr. Jeden Mittwoch ist der „Seidl-Knoblauchbrot-Tag“. Fürs Körberl verlocken Hochschwabwurze und Speckweckerl. Liebhaber von Süßem kommen mit Seidls Mehlspeisen und Torten auf ihre Kosten. VOGAU

VINOFAKTUR IM GENUSSREGAL SÜDSTEIERMARK

8472 Vogau, An der Mur 13, +43/3453/4067719 www.vinofaktur.at Die Vinofaktur im Genussregal bietet als größte Gebietsvinothek der Südsteiermark eine regionale Produktvielfalt sondergleichen — in den Regalen warten Steirische Klassik- und Lagenweine sowie Raritäten darauf, entdeckt zu werden. Rund 50 Weinsorten, von Sauvignon Blanc bis Zweigelt, vom Klassik-Wein bis zum Natural-Wine, vom Schaumwein bis zum Süßwein von 70 Winzern der Regionen Südsteiermark, Vulkanland und Weststeiermark sowie einige ausgewählte slowenische und italienische Weingüter werden hier geboten. In der kulinarischen Ecke erwartet Sie eine Vielfalt an Spezialitäten und Schmankerln. VOITSBERG

STEIRISCHER BAUERNLADEN

8570 Voitsberg, Grazer Vorstadt 23, Blue Sky +43/664/1138330 Der sehr einladende Steirische Bauernladen der Familie Weixler bietet geschmackvolle, qualitativ hochwertige Produkte. Das Sortiment besteht aus Genussprodukten aus eigener Produktion sowie von etwa 20 bäuerlichen Betrieben aus der Region. Die nach überlieferten Rezepten hergestellten Wurst- und Selchprodukte sowie der Speck stammen vom eigenen Hof, genauso wie das frische Brot und die hausgemachten Mehlspeisen. Von den regionalen Bauern zugeliefert werden das edle Kernöl aus der Genussregion, hausgemachte Nudeln, Käse, Schilcher, Schnäpse und Liköre und der Hirschegger Speck. Das umfangreiche Sortiment wird ständig erweitert. www.genuss-guide.net

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STEIERMARK WAGNA · WEITENDORF · WEIZ

WAGNA

F. KRAINER FLEISCH- UND WURSTWAREN

8435 Wagna, Marburgerstraße 91, +43/3452/82190-26 www.krainer.co.at Die Gründung des Unternehmens geht in das Jahr 1959 zurück, seit 1994 wird das erfolgreiche Familienunternehmen von Franz Krainer jun. in zweiter Generation geführt. Auf der Basis von regionalen Rohstoffen und unter Einbeziehung von traditionellen Veredelungsmethoden werden vielfach prämierte Qualitätsprodukte hergestellt. Die Auswahl reicht von köstlichen Schinkenspezialitäten über Schinkenbraten bis zu Omas Karreebratl. Auch beim Frischfleisch setzt Krainer auf Herkunft und Qualität. Die abwechslungs- und umfangreiche Imbisspalette wird täglich frisch zubereitet. Die Beratung ist stets freundlich und kompetent. Ein sehr empfehlenswertes Fachgeschäft, das wahren Genuss verspricht!

dem riesigen Käseangebot von rund 100 Sorten — vom Bioschafkäse vom Gutshof Borkenstein bis hin zum Roquefort aus Frankreich. Im Wurst- und Schinkenbereich findet man Spezialitäten aus der Region und aus ganz Europa. Das Obst- und Gemüseangebot ist ganz im Biogedanken von der Jahreszeit geprägt, Brot und Gebäck stammen von regionalen Biobäckern. Und auch die Vinothek weiß mit 200 Weinen zu gefallen. Ein genussvoller Einkauf in angenehmer Atmosphäre ist garantiert.

BUCHIS GMBH

8160 Weiz, Birkfelder Straße 51, +43/3172/41082 www.brot-fleisch.at Brot + Fleisch = Buchis. Bäcker Klaus Buchgraber und Fleischer Robert Buchberger haben einen neuen Filialtyp geschaffen. Unter dem Motto: „Von beiden nur das Beste“ wurden zwei Traditionsbetriebe unter einem Dach vereint. Höchste Qualität und unverkennbarer Geschmack — neben Klassikern wie dem mehrfach ausgezeichneten Angerer Bauernbrot, Buchgraber’s Steirerwurz’n, dem herzhaften Buchberger Leberkäse oder dem saftigen Pöllauer Hirschbirnschinken stehen viele weitere Brot- und Fleischspezialitäten zur Auswahl. Im Geschäftslokal mit gemütlichen Sitzecken können Gäste neben köstlichen Mehlspeisen und Snacks auch eine Vielzahl an Frühstückvariationen probieren.

F. Krainer Fleisch- und Wurstwaren

WEITENDORF

AM DORFPLATZ 8

8410 Weitendorf, Am Dorfplatz 8, +43/664/3332574 amdorfplatz8.at Am Dorfplatz 8 weiß man, was gut schmeckt. Denn seit Generationen werden hier feine Leckerbissen und Köstlichkeiten zubereitet, mit frischen Zutaten direkt vom Hof: feine Marmeladen, fruchtige Chutneys, Kürbis-Nougat Schokolade und vor allem das prämierte steirisches Kernöl g.g.A. Und wer es nicht nach Weitendorf schafft, der kann sich bequem über den Onlineshop ein Stück Steiermark nach Hause holen. WEIZ

BIOINSEL ROSENBERGER

8160 Weiz, Hans-Sutter-Gasse 1, +43/3172/4202813 www.bioinsel.at Die Bioinsel Rosenberger in Weiz verbindet Genuss mit Verantwortung und bietet alles rund um‘s nachhaltige Leben. Neben www.genuss-guide.net

Buchis GmbH

FEINKOST BLEYKOLM

8160 Weiz, Europa-Allee 10, +43/3172/2381-0 bleykolm.at Das Sortiment von Bleykolm ist breit gefächtert, die sehr gute Auswahl an Delikatessen beginnt schon beim Käse mit Almenland Stollenkäse und Schafkäse aus der Genussregion Weizer Berglamm. Bei Wurst und Schinken verführen ebenfalls Feinheiten wie Steirischer Vulkanland Schinken sowie zahlreiche Roh- und Kochschinken und das Cult Beef zum Genuss. Wild gibt es hier ebenso wie frischen Fisch von Kulmer, Obst und Gemüse sind regional vertreten. Brot und Gebäck wird ofenfrisch von sieben Bäckern der Umgebung angeliefert, und beim Wein werden GENUSS GUIDE ∙ 2024

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STEIERMARK WEIZ · WOLFSBERG IM SCHWARZAUTAL · ZELTWEG

Schwerpunkte auf Weine aus der Steiermark und dem Burgenland gesetzt. Die exquisiten Edelbrände stammen ebenfalls vorwiegend aus der Region, und natürlich gibt es auch eine breite Palette an Bioprodukten.

QUALITÄTSFLEISCHEREI FEIERTAG

8160 Weiz, Dr.-Karl-Renner-Gasse 12, +43/3172/2717-0 www.derfeiertag.at Neben der regionalen Herkunft ist der Fleischerei Feiertag vor allem auch die Qualität der Produkte ein großes Anliegen. So werden in der Bio-Metzgerei ausschließlich Naturgewürze verwendet und auf Geschmacksverstärker gänzlich verzichtet. Das hochwertige Fleischangebot stammt von Biobauernhöfen aus der Umgebung und von Weizer Schafbauern — von denen es hier übrigens auch sehr guten Käse gibt — sowie aus der Genussregion Weizer Berglamm und Südoststeirisches Woazschwein, auch ausgewähltes Rindfleisch aus dem Almenland findet sich im Sortiment. Bei Wurst und Schinken findet man Speckspezialitäten vom Turopoljeschwein. Tipp: Das Genuss-Kisterl mit feinsten Fleischerspezialitäten.

SCHWINDHACKL CAFÉ, KONDITOREI

8160 Weiz, Klammstraße 5, +43/3172/2486 schwindhackl.at

WEIZER SCHAFBAUERN

8160 Weiz, Obergreith 70, +43/3172/30370 www.mähh.at Die Produktion und Veredelung hochwertiger Lebensmittel ist ein Credo der Weizer Schafbauern. Besonderes Augenmerk wird auf die artgerechte Aufzucht und Haltung der Schafe durch die mehr als 300 kleinbäuerlich strukturierten Mitgliedsbetriebe gelegt. Denn nur dadurch können die wertvollen Grundlagen für die erstklassigen Produkte aus der Genussregion Weizer Berglamm und Schaf geschaffen werden. Milchprodukte und Joghurt aus Schafmilch, Schafbrimsen oder Wurstspezialitäten, Lamm Osso Bucco, Patschawurz’n (Selchwürstel vom Lamm) und Schafrohschinken finden sich ebenso in der Palette wie frisches, hochwertiges Lammfleisch. In der 2017 eröffneten Erlebnis- und Schaukäserei können Besucherinnen und Besucher alles rund um das Thema Schaf erfahren. Onlineshop. WOLFSBERG IM SCHWARZAUTAL

MONSCHEIN BAUERNSPEZIALITÄTEN

8421 Wolfsberg im Schwarzautal, Maggau 3, +43/3184/2388 www.steirischgut.at Seit einigen Jahren betreibt Familie Monschein ihren Betrieb nun bereits biologisch. Sie halten Schweine und bauen Kürbiskerne sowie Steirerhanf für Öl an. Den Schweinen geht es hier richtig gut! Daher ist es auch nicht verwunderlich, dass die Familie Monschein Fleisch- und Wurstköstlichkeiten auf höchster Ebene produziert. Die Produktpalette reicht hier von Speckprodukten, Würsten, Aufstrichen bis hin zu Frischfleisch. Abgerundet wird dieses breit gefächerte Fleischsortiment mit weiteren Köstlichkeiten aus der Region. Auch Bestellungen für Geschenkkörbe und Catering werden gerne angenommen. ZELTWEG

LEBENSARTEN

Schwindhackl Café, Konditorei

Ganz im Zeichen von Slow Food setzt man hier auf regionale Zutaten und nimmt sich Zeit für die Herstellung süßer Köstlichkeiten, aber auch fürs Genießen. Die zahlreichen Trüffelkreationen basieren meist auf einer Idee vom ehemaligen Eigentümer Heinz Schwindhackl und werden in der Manufaktur weiterhin unter dem neuen Eigentümer Ingo Reisinger mit viel Liebe zur Qualität hergestellt. Auch hauseigene Edelschokoladen aus sortenreinen Kakaobohnen werden hergestellt. Spezialitäten der Konditorei sind die Weizer Apfeltrüffel und die Steiermark Torte in 3 verschiedenen Größen. Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

8740 Zeltweg, Bundesstraße 24, +43/664/112 2667 www.lebensarten.at Ein liebevoll gestalteter Concept Store, gefüllt mit vielen schönen Dingen und Köstlichkeiten. Inhaberin Silke Wastians Ziel ist es, mit jedem Produkt Lebensfreude zu wecken. Auserlesene kleine Köstlichkeiten, als Geschenk oder für sich selbst, erfreuen das Genießerherz, z.B. Produkte von Rost — die perfekte Alternative zu Frizzante & Prosecco —, feinster Rum & Grappa von Martinez, STIN Styrian Gin, Spezialitäten von Nicoles Vahé, feine Delikatessen von Laux Deli und Greenomic, erlesene Weine vom Weingut Gmeiner in Purbach am Neusiedlersee, Destillate von Gourmet Berner. Und zum süßen Abschluss Pralinen von Confiserie Berger — das Sortiment wechselt laufend. Hier geht man auf Entdeckungsreise! www.genuss-guide.net

TIROL

www.genuss-guide.net

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN TIROL

DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN TIROL

FEINKOST UND GREISSLEREI GENUSSWELT ITTER

6305 Itter, Alte Bundesstraße 2, +43/664/8562192 www.genusswelt-shop.com Die GenussWelt in Itter steht für Qualität, Regionalität und das Einkaufserlebnis, die Tiroler Schmankerl vor Ort zu verkosten, z.B. ca. 120 „AGER-Produkte“ des Inhabers Josef „Pepi“ Ager, wie der Ager-Speck, der seit jeher nach alten, überlieferten Bauernrezepten hergestellt und über Buchenholz geräuchert und getrocknet wird. Feine Wildwürste, Wildschinken und Wildfleisch vom Rotwild/Hirsch, Reh und Wildschwein in höchster Qualität, das es ganzjährig hier gibt, sind eine besondere Spezialität und erfreuen das Geniesserherz. Auch das Käsesortiment ist vom Allerfeinsten. Der Bergkäse von der Käserei Plangger ist in allen Altersstufen ein Gedicht, auch die verschiedenen „Käse Rebellen“ sind sehr zu empfehlen. Kombinieren Sie Ihren Käse mit Saucen der Tiroler Früchteküche, deftigen und süß-sauren Saucen der GENUSS GUIDE ∙ 2024

Spezerey, süßen Chutneys von Fink oder würzigen Senfsaucen von Fischerauer & Plangger. Neben hausgemachten Nudeln beinhaltet das Sortiment Schokoladiges — feinste Variationen von Berger, Pralinen u.v.m., Schnaps und Edelbrände, ein handverlesenes Wein- und Biersortiment, Marmeladen, Pestos, Chutneys, Kürbiskernöle … Genuss pur! Dazu steht täglich frisch gebackenes Brot, Semmeln, Brezen und Vinschgerln auf dem Programm. www.genuss-guide.net

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN TIROL

SUPERMÄRKTE

DER GRISSEMANN

6511 Zams, Hauptstraße 150, +43/5442/6999 www.dergrissemann.at Das Familienunternehmen in vierter Generation ist stark in der Region verankert, Regionalität spielt bei Grissemann eine große Rolle. Unter der Eigenmarke „Unsere Kostbarkeiten“ werden wahre Schätze aus dem Tiroler Oberland geboten — selbstgemachten Kostbarkeiten der heimischen Natur von Landwirten und Kleinstbetrieben, die diese Schätze für uns bewahren, z.B. feine Liköre und Destillate von Maas in Prutz. Wenn es um Fleisch geht, sind die hohen Maßstäbe noch höher. Im eigenen Schlachthof & Metzgerei werden — soweit möglich — Tiere von den Bauern aus der Region verarbeitet. In der imposanten Vinothek befinden sich über 600 österreichische und internationale Weinspezialitäten. Wem die Wahl beim exzellenten Angebot an regionalen und internationalen Käsespezialitäten schwerfällt, der kann sich

gerne vom Käsesommelier beraten lassen. In der großen Obstund Gemüseabteilung gibt es eine reichhaltige Auswahl an regionalen Produkten direkt vom Bauern sowie exotische Köstlichkeiten. Viele Obst- und Gemüsesorten können auch in Bio-Qualität genossen werden. Einkaufen beim Grissemann verspricht ein Einkaufserlebnis mit allen Sinnen. Onlineshop.

SPEZIALISTEN

KRIMBACHER METZGEREI

6373 Jochberg, Dorf 7, +43/5355/5223 www.metzger-kitzbuehel.at Als Familienbetrieb in vierter Generation steht die Metzgerei Krimbacher für kulinarische Genüsse, saisonale Spezialitäten und traditionelle Herstellung und Produktion. Die vielen „Krimbawww.genuss-guide.net

cher-Familienrezepte“ sorgen für ein abwechslungsreiches Angebot. Auch die geräucherten Wildspezialitäten von Hirsch, Gams oder Reh begeistern heute wie schon vor Jahrzehnten. Aber auch Produkte vom Mangalitza Wollschwein wie Frischfleisch, Speck, Schinken, Rohwurst, Sülze und Bratwürste überzeugen. Frische Freiland-Bauernhendl sind auch fertig gegrillt bestellbar. Da es neben der Metzgerei auch eine Gaststube und Café gibt, werden hausgemachte Kuchen, Torten, Süßspeisen, handgemachte Schokolade, Pralinen, hausgemachte Marmeladen und Liköre angeboten. Zahlreiche Produkte von den umliegenden Bauern sowie aus den Genussregionen runden das Sortiment ab. Hier findet man auch Geschenkskörbe, Schmankerlkisten, kleine Souvenirs und Mitbringsel — nicht zu vergessen ist auch der Partyservice, den man bei Krimbacher´s in Anspruch nehmen kann. Neu ist der vor dem Geschäft befindliche Fleisch- und Grillfleischautomat, der täglich frisch auch mit Würstel und Getränken bestückt wird. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN TIROL

WELTGENUSS

PLANGGER DELIKATESSEN SÖLDEN

6450 Sölden, Dorfstraße 120, +43/5254/33133 www.plangger.net Plangger steht seit über 100 Jahren für Genuss und herausragende Qualität. Das Unternehmen unterhält zahlreiche Standorte in den Top-Urlaubsdestinationen Tirols. Innovationen von heimi-

AB HOF UND AM MARKT

HALLER BAUERNMARKT

6060 Hall in Tirol, Oberer Stadtplatz, +43/676/719 9799 www.hall-wattens.at/de/maerkte.html Vor nunmehr 30 Jahren erinnerte man sich wieder an die Bedeutung von Hall als Marktplatz und rief den Haller Bauernmarkt ins Leben — damals zur Belebung der Innenstadt und als Gegenbewegung zu den Einkaufszentren. Dass inzwischen ein allgemeiner Trend zur Regionalität und Originalität als Antwort auf die Globalisierung und ihre Folgen entstanden ist, wertet den Markt zusätzlich auf. „Zurück zur Natur und zu den Wurzeln“, lautet das Motto einer ganz neuen Zielgruppe, die einzigartige und naturbelassene Produkte den Vorzug gibt. Heute ist der Bauernmarkt am Oberen Stadtplatz in Hall wöchentlicher Treffpunkt für Ernährungsbewusste und Genießer regionaler Produkte, die hohe Qualität und charmantes Flair schätzen. Angeboten werden Genussprodukte aus bäuerlichen Familienbetrieben, von knackigem GENUSS GUIDE ∙ 2024

Gemüse und Obst, frischen Milchprodukten, selbst gemachtem Brot oder Marmeladen bis hin zu Honig, Fisch-, Fleisch-, Speckoder Wurtspezialitäten und Blumen — was auf den heimischen Feldern und Gärten wächst, kann beim Haller Bauernmarkt jeden Samstag von 9:00 bis 13:00 Uhr, und im Wintervon 9:00 bis 12:00 Uhr, direkt verkostet und gekauft werden. Weiters finden am Haller Bauernmarkt zusätzlich kreative Rahmenprogramme statt. www.genuss-guide.net

MIT GENUSS GUTES TUN Pro verkaufter Flasche Rotkreuz-Wein „Henry“ werden mit € 3,- unsere LERNHÄUSER in Niederösterreich unterstützt. HENRY ROTKREUZ-WEIN ZU BESTELLEN UNTER:

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TIROL ALDRANS · ALPBACH · ANGATH · BAD HÄRING

ALDRANS

LANDMETZGEREI PIEGGER KG

6071 Aldrans, Dorf 5 (im MPREIS), +43/512/342343 piegger.at Qualität beginnt für die Tiroler Landmetzgerei mit der persönlichen Auswahl der Tiere bei den Tiroler Bauern, geht über die eigene Schlachtung bis hin zur traditionellen Verarbeitung nach strengen Standards. Alle Produkte werden im Familienbetrieb nach traditionellen Herstellungsmethoden und alten Familienrezepten von Hand produziert. Spezialitäten sind der Beinschinken und Patscherkofelwurst sowie die St. Johanner Würstel. Aus den Genussregionen finden sich Nordtiroler Grauvieh Almochs oder das Stubaier Berglamm im Programm. Auch das Käseangebot und der frische Fisch sind sehr zu empfehlen. Party-Service.

und besonderer Schmankerln aus der Region. Von geräucherten und frischen Forellen, Bio-Heumilchkäse, verschiedenen Ölen und Essigen, Kräutersalzen und Gewürzen bis hin zu Marmeladen und Honig, Tiroler Schokolade, Bauernhofeis, Weinen und Edelbränden, Kräutertees und Biokosmetik. Freitag und Samstag gibt es frisches Bauernbrot. Hier wird Regionalität und Qualität mit Herz gelebt. ANGATH

MPREIS

6071 Aldrans, Dorf 5, +43/50321/928028 www.mpreis.at Als Tiroler Traditionsunternehmen ist MPREIS regional verankert und der Natur verbunden und steht für einen alpinen Lebensstil mit Offenheit für Neues. In ansprechendem Ambiente genießt man beim Einkauf beste Qualität und ein breites Angebot an ca. 1.300 Spezialitäten aus Tirol. Obst und Gemüse werden knackig-frisch präsentiert — sobald und solange regionales Obst und Gemüse verfügbar ist, werden ausschließlich Früchte aus Tirol angeboten. Bestes Fleisch, köstliche Wurstwaren und edle Spezialitäten werden von der Alpenmetzgerei geboten. Die Feinkostabteilung birgt viele regionale Tiroler Käsespezialitäten und weitere heimische wie internationale Gustostückerln. Das Weinangebot ist groß und übersichtlich sortiert. ALPBACH

Metzgerei Wimpissinger

METZGEREI WIMPISSINGER

6321 Angath, Obere Dorfstraße 8, +43/5332/74307 www.metzgerei-wimpissinger.at Seit über 60 Jahren steht die Metzgerei Wimpissinger für Qualität, Regionalität, Frische und Nachhaltigkeit. Speziell die traditionelle und handwerkliche Herstellung der Produkte und die generationsübergreifenden Rezepturen unterstreichen die besondere Qualität. In enger Zusammenarbeit mit Tiroler Bauern und österreichischen Lieferanten werden in der Metzgerei mit eigener Schlachtung feinste Fleisch- und über 70 verschiedene Wurstund Schinkenspezialitäten hergestellt — über 70 Goldmedaillen zeugen von der hohen Qualität der Produkte. Zum Gustieren laden Spezialitäten wie Nordtiroler Schinkenspeck, Kaminwurz’n oder die St. Johanner (eine Frischwurst) ein. BAD HÄRING

MARIA’S BAUERNLADEN

Alpbacher Dorfladen

ALPBACHER DORFLADEN

6236 Alpbach, Haus Moa 173, +43/664/4729185 www.alpbachtal.at/de/region-und-orte/a-z-liste/AlpbacherDorfladen_isd_136818 Der Dorfladen in Alpbach offenbart die Welt der Köstlichkeiten GENUSS GUIDE ∙ 2024

6323 Bad Häring, Thiergartlstraße 1, +43/5332/72885 www.bio-angererhof.com/biobauernhofurlaub-urlaub-auf-dembiobauernhof.html Der Angererhof ist seit 1990 anerkannter Bio-Betrieb und beherbergt 100 Ziegen, die zweimal am Tag gemolken werden. Die frische Ziegenmilch wird zu Frischkäse verarbeitet oder als Rohmilch im Bauernladen angeboten. Weiters leben hier auch 1200 glückliche Hühner. Aus deren Eiern werden Eiernudeln und Eierlikör produziert. Bauernbrot (immer freitags), frisches Gemüse, Ziegenmilchprodukte und Kitzfleisch, Marmeladen, gewww.genuss-guide.net

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TIROL BERWANG · BREITENBACH AM INN · BRIXEN IM THALE · DÖLSACH · EBEN AM ACHENSEE

räucherter Fisch, Österreis u.v.m. vervollständigen das Angebot. Zusätzlich findet man im Bauernladen biologische Kosmetik- und Pflegeprodukte, Schafmilchseifen, Lammfell-Hausschuhe und Alpaka-Socken. Und ganz umsonst dazu gibt es immer eine top Beratung und ein freundliches Lächeln. BERWANG

LADEN MIT PFIFF

6622 Berwang, Berwang 15a, +43/5674/8393 www.ladenmitpfiff.com Hier findet man fast alles; von A wie hausgemachten Apfelstrudel bis hin zu Z wie Zirbenessigbalsam sind viele regionale Köstlichkeiten vertreten: Speckspezialitäten vom Bioschwein, Bio-Bergkäse und Spezialkäse vom Bauern oder heimischen Sennereien, Hirschschinken, Wildspezialitäten, Bauernbrote, hausgemachte Marmeladen, Honig und Propolis direkt vom Imker, eine große und vielfältige Auswahl an Spirituosen der Firma Prinz (Schnaps, Hafelebrände, Wildliköre, Männerliköre…). Natürlich darf das echte steirische Kernöl, Spezialessigsorten und Franz’ selbstgemachte Knödel nicht auf dem Einkaufszettel fehlen. Hier macht das Einkaufen Spaß. Onlineshop.

auf Qualität gelegt, und diese Leidenschaft ist auch der Ansporn, nur beste Rohstoffe nach traditionellen Rezepturen zu verarbeiten. Das frische und knusprige Angebot umfasst rund 150 herrlich duftende Brot- und Gebäcksorten, darunter Spezialitäten wie den Brixentaler Krustenlaib oder das Goldkornbrot. Auch Innovationen wie der Bierspitz finden sich im Angebot, und Naschkatzen werden bei den vielen süßen Versuchungen wie Buchteln, Krapfen, Hirzinger Zelten oder dem Hirzinger Lebkuchen mit echtem Tiroler Bienenhonig sicher ebenfalls fündig. Das Personal berät charmant und mit viel Fachwissen. DÖLSACH

KUENZ NATURBRENNEREI

9991 Dölsach, Gödnach 2, +43/4852/64307 www.kuenz-schnaps.at

BREITENBACH AM INN

BÄCKEREI-KONDITOREI MARGREITER

6252 Breitenbach am Inn, Dorf 102, +43/5338/8856 www.baeckereimargreiter.at Die Bäckerei/Konditorei Margreiter steht als traditioneller Meisterbetrieb für eine Vielfalt täglich ofenfrischer Backwaren und höchste Ansprüche an Qualität und Service. Dabei wird alte Handwerkskunst mit moderner Technik kombiniert und großer Wert auf heimische Rohstoffe gelegt, die großteils aus biologischem Anbau stammen. Für die Teigherstellung wird belebtes Granderwasser verwendet. Neben traditionellen Brot- und Gebäcksorten gibt es immer wieder neue Erlebnisse für Gaumen und Augen. Das Bauernbrot, den Welser und das Marathonbrot oder die Bier-Weckerl muss man einfach gekostet haben. Torten, Kuchen und Schnitten, die in der hauseigenen Konditorei täglich und zu allen Anlässen angefertigt werden, sind wahre Verführer. Filialen in Kundl, Dorfstraße 19 und Austraße 21, Kirchbichl und Reith i.A.

Kuenz Naturbrennerei

Im absolut sehenswerten Hofladen des bereits seit 400 Jahren im Besitz der Familie Kuenz stehenden Erbhofes werden edelste und vielfach prämierte Brände und Liköre angeboten. Die Auswahl reicht von dem mit Gold ausgezeichneten Pregler, einer alten Osttiroler Spezialität aus verschiedenen Apfel- und Birnensorten, über sortenreine Apfelbrände, Birnen-, Marillenoder Kirsch- bis zu Vogelbeer. Fruchtliköre sowie naturtrüber Apfelsaft und Obst je nach Saison werden ebenfalls angeboten. Neu im Sortiment von Kuenz ist der Rauchkofel Whisky Caramel Cream! Im Hofladen werden darüber hinaus auch exquisite, feinst gefüllte handgeschöpfte Schokoladen und auch frisches Geflügelfleisch der Dolomitengans angeboten. EBEN AM ACHENSEE

BRIXEN IM THALE

BÄCKEREI HIRZINGER

6364 Brixen im Thale, Dorfstraße 28, +43/5334/8102 www.hirzinger.com Der alteingesessene Handwerksbetrieb kann auf über 70 Jahre Bäckerhandwerk zurückblicken. Hauptaugenmerk wird seit jeher www.genuss-guide.net

EDELBRENNEREI KOSTENZER FRANZ

6212 Eben am Achensee, Achenseestraße 22, +43/5243/5795 www.schnaps-achensee.at Die Edelbrennerei Kostenzer steht für österreichische Qualitätsbrände, die nach traditionellen Methoden und höchsten Qualitätsstandards hergestellt werden. Bei der Produktion der EdelGENUSS GUIDE ∙ 2024

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TIROL EHRWALD · ELBIGENALP · ELLMAU · ERL · FIEBERBRUNN

brände wird besonderer Wert auf die Verwendung hochwertiger Rohstoffe und die schonende Verarbeitung des Obstes gelegt. Durch den Verzicht auf zugesetzten Zucker kommen die natürlichen Aromen und Geschmacksnuancen der Edelbrände noch besser zur Geltung. Insgesamt werden mehr als 70 verschiedene Edelbrände — viele davon prämiert — sowie Tresterbrände, der Gin Achensee, Schnäpse, Liköre und Besonderheiten wie der fassgelagerte Whisky Alpin angeboten. Und natürlich kann man die hervorragenden Produkte hier nicht nur kaufen, sondern bei bester Beratung auch verkosten. Führungen durch die Brennerei jeden Donnerstag um 17:00 Uhr gegen Voranmeldung. Onlineshop.

Edelbrennerei Kostenter Franz

ELLMAU

WILDER KÄSER – BAUERNKÄSEREI WIDAUER

6352 Ellmau, Dorf 36, +43/5358/2303 www.wilder-kaeser.at Bernd Widauer, der Wilde Käser, ist ein Original, ein Tiroler mit „Laib und Seele“, der die wertvollen Qualitäten seiner Heimat in seinen Käsespezialitäten nach alter Tradition verarbeitet. Frische Heumilch und ganz viel Liebe stecken in seinem preisgekrönten Charakter-Käse. Seit 1995 wird im „Wilden Käser“ Käse produziert, heute sind die Gourmetprodukte aus den Kitzbüheler Alpen genauso wenig wegzudenken wie der Wilde Kaiser. Die Schaukäserei mit 400 m² Schauraum ist einen kulinarischen Ausflug wert. Im Bauernladen finden Sie die besten Produkte der Tiroler Bergwelt: herzhafte Kaminwurzen & Bauernspeck, feinste Marmeladen, Tiroler Edelbrände und Destillate, Honig, Schokoladen ... und natürlich den würzigen Tiroler Alpen-Weichkäse (großer Stinker) und den milderen Tiroler Berg-Camembert (kleiner Stinker) u.v.m. Online-Bauernladen. ERL

ERLER BÄCK — DORFBÄCKEREI MAIER

ELBIGENALP

6343 Erl, Dorf 37, +43/5373/8146 www.erler-baeck-maier.at In der Traditionsbäckerei können Kunden in eine Symphonie des guten Geschmacks eintauchen. Familie Maier achtet auf hohe Qualität, nicht nur bei Brot und Backwaren, sondern auch bei den Lebensmitteln, die vorwiegend aus der Genussregion Untere Schranne oder anderen Genussregionen Österreichs stammen. Spezialitäten des Hauses sind das Schüttelbrot sowie die Almkracherl mit Dinkelvollkornmehl und Wildkräutern. Ganz im Sinne eines dörflichen Nahversorgers werden in der Feinkostabteilung auch Produkte des täglichen Bedarfs angeboten, so kommen z.B. Käse, Butter und Buttermilch von der Käserei Plangger, Ziegenfrischkäse vom Moosbauer, Wurst & Speck von der Metzgerei Schlögl und der Metzgerei Wäger. Selbst gemachte Nudeln, Bio-Eier sowie eine feine Auswahl an heimischem Saisongemüse runden das Angebot ab.

SPAR WINKLER THOMAS

FIEBERBRUNN

EHRWALD

DORFLADEN EHRWALD

6632 Ehrwald, Kirchplatz 25, +43/664/7334 6009 dorfladen-ehrwald.at In der Tiroler Zugspitzarena punktet Elfi Mossauer mit ihrem Dorfladen Ehrwald. Neben Wurst und Käse von regionalen Produzenten wird auch der Honig des Dorfladens direkt aus Ehrwald geliefert. Auch die selbstgemachten Kaspress-, Spinat- und Tiroler Knödel werden von einer jungen Bäuerin aus der Region hergestellt, Produkte des Restaurants 180° aus Lermoos sind ebenfalls im Dorfladen Ehrwald zu finden wie Wurst- und Käsespezialitäten regionaler Bauern. Besonders beliebt sind die Backwaren, die ein lokaler Bäcker vorbeibringt.

6652 Elbigenalp, Elbigenalp 46 A, +43/5634/20123 de-de.facebook.com/spar.winkler Im Spar-Markt von Thomas Winkler finden sich regionale Spezialitäten, wohin das Auge reicht. Das breite Sortiment erstreckt sich von frischem Brot und Gebäck, das von zwei Bäckern der Umgebung laufend frisch geliefert wird, über Wurstspezialitäten bis hin zu Lechtaler Käse oder den Almkäsespezialitäten von der Petersberg-Alm. Feinkostplatten, Partyservice und das komplette Spar-Angebot garantieren eine komplette Nahversorgung. GENUSS GUIDE ∙ 2024

FLEISCHEREI HORNGACHER

6391 Fieberbrunn, Spielbergstraße 29, +43/5354/52584 www.fleischerei-horngacher.at Think global, act local. Dass nur hochwertigstes Fleisch von glücklichen Tieren von Horngacher verarbeitet wird, versteht sich hier praktisch von selbst, denn Handwerk und das Wissen um die Herkunft der Zutaten werden in diesem Familienbetrieb in Fieberbrunn großgeschrieben. Das breite Sortiment an Wurst, www.genuss-guide.net

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TIROL FIEBERBRUNN · FÜGEN · FULPMES · GÖTZENS

Schinken und Fleisch stammt fast durchwegs aus eigener Produktion. Heimische Qualität wie beispielsweise Lamm ist bei den Kunden besonders gefragt, auch das Rindfleisch kommt vorwiegend von regionalen bäuerlichen Lieferanten. Und Horngachers vielfach prämierten Leberkäse muss man einfach probiert haben! Im Dry Ager Reifeschrank reift zartes Steakfleisch zu Gaumengenuss. Onlineshop, Catering & Partyservice, und der neue Fleischautomat hat 24 Stunden/7 Tage die Woche geöffnet!

SPARMARKT ALOIS HOFER

6391 Fieberbrunn, Rosenegg 66, +43/5354/56388 www.alois-hofer.at Alois Hofer ist Kaufmann und Nahversorger von ganzem Herzen. Absolute Frische, höchste Qualität und Regionalität wird bei ihm großgeschrieben. So bietet die sehenswerte Feinkostabteilung Bio-Käsesorten der Sennerei Danzl aus der Genussregion Kaiserwinkl: vom Bio-Heumilchkäse bis zum Bergkäse ein echter Genuss. Auch Südtiroler Spezialitäten wie Karreespeck, Kräuterspeck, Wildwurzen und verschiedene Salamisorten sind ebenfalls zu finden. Fleischspezialitäten gibt es direkt von Bauern aus der Region, so liefert z.B. Fam. Schwaiger beste Qualität ihrer Limousin-Rinder. Das frische und knusprige Brot wird von drei Bäckereien aus der Region geliefert. Und auch beim Fisch wird auf Frische und Herkunft geachtet: Saibling, Forelle und Lachsforelle kommen innerhalb von nur einer Stunde aus dem Wasser des Naturteichs in die Frischetheke. Und im Sommer gibt es köstliches frisches Bauerneis. Das Einkaufen ist hier ein echter Genuss! FÜGEN

jeden Geschmack das Richtige dabei. Besonders stolz ist man auf die handgefertigte Butter, die nach alter Tradition hergestellt wird. Das Sortiment wird durch zahlreiche nationale und internationale Spezialitäten verfeinert. FULPMES

KRÖSBACHER HELMUT METZGEREI

6166 Fulpmes, Kirchenstraße 5, +43/5225/62225 www.metzgerei-kroesbacher.at

Krösbacher Helmut Metzgerei

Helmut Krösbacher, Österreichs erster Fleischsommelier, kennt sich mit Fleisch aus. Sein fundiertes Fachwissen gibt er gerne sowohl in der Metzgerei als auch bei seinen Grillkursen weiter. Heimisches Fleisch wird nach alten Familienrezepten zu Stubaier Spezialitäten verarbeitet. Das Angebot an Wurst- und Schinkenköstlichkeiten ist überdurchschnittlich, das Fleisch — mit Spezialitäten wie Aged Beef — kommt ausschließlich aus dem Stubaital und aus der hauseigenen Schlachtung. Auch Nordtiroler Grauvieh sowie Almochs aus der Genussregion werden angeboten. Feine Spirituosen aus dem Stubai und Spezialöle runden das genussvolle Angebot ab. Freitags gibt es frisches Bauernbrot und samstags Frischfisch. Die Stubaier Räucherspezialitäten können ganz bequem online bestellt werden. GÖTZENS

Zillertaler Heumilch Sennerei

ZILLERTALER HEUMILCH SENNEREI

6263 Fügen, Sennereistraße 2, +43/5288/62334 heumilch.tirol Das Zillertal steht für eine wunderschöne Naturlandschaft mit saftigen Wiesen und urigen Almen, die dank der nachhaltigen Bewirtschaftung durch mehr als 270 Bauern gepflegt und erhalten wird. Der Sennerei-Laden bietet viele schmackhafte Käsesorten direkt von der Käserei — vom würzigen Bergkäse bis hin zum milden Jausenkäse oder dem original Zillertaler Graukäse ist für www.genuss-guide.net

METZGEREI SCHWEIGHOFER

6091 Götzens, Kirchplatz 11, +43/5234/32230 www.metzgerei-schweighofer.at Traditionsmetzgerei, in der die 3. und 4. Generation nach überlieferten Rezepten aus bestem ausgesuchten heimischen Fleisch mit edelsten Gewürzen und fachmännischem Know-how köstliche Spezialitäten in Spitzenqualität herstellen. So kommen die Bio-Hühner aus dem Stubaital, das Kalbfleisch ist reinstes Milchkalb aus dem Tiroler Unterland, Schweinefleisch und Rindfleisch von ausgesuchter und bester Qualität kommen aus Oberösterreich. Zu Mittag kocht Juniorchef Michael herzhafte Gerichte. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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TIROL GRÄN · HALL IN TIROL

Ausgesuchte Delikatessen und Spezialitäten von heimischen und internationalen Produzenten ergänzen das hochwertige Sortiment. GRÄN

BERGKÄSEREI OTTO BIEDERMANN

6673 Grän, Seestraße 1, +43/5675/6463 www.biedermann-kaese.com Die Geschichte der „Tannheimertaler Bergkäserei“ begann vor über 60 Jahren mit der Produktion von Bergkäse und Emmentaler. Werner Biedermann nahm seine Erfahrungen als Senner aus der Schweiz mit ins Tannheimertal und gründete eine Privatkäserei. Die prämierten Käse wie der fein würzige Bergkäse, der auch als „Selektion“ mit mindestens 12 Monaten Reifezeit erhältlich ist, oder der Aggensteiner sowie ein Sortiment von ca. 40 verschiedenen handelsüblichen Käsesorten machen Lust auf mehr. Regionale Spezialitäten, wie selbst gemachtes Joghurt, Bergbutter, Molke, Speck, Marmelade sowie Konfekt sind ebenso verführerisch wie eine kleine Auswahl an Zotter-Schokoladen und Wein von heimischen Topwinzern. Onlineshop.

FEINKOST SCARTEZZINI

6060 Hall in Tirol, Amtsbachgasse 1, +43/5223/57283 scartezzini.com Bereits in 4. Generation betreibt Petra Rainer-Scartezzini das Feinkostgeschäft in Hall. Die italienischen Wurzeln liegen zwar lange zurück — trotzdem herrscht noch dieselbe Atmosphäre in diesem kleinen Laden — familiär, stimmungsvoll und gemütlich. Die genussvolle Auswahl in der Feinkosttheke reicht vom italienischen Prosciutto über Gamskaminwurzen und Bergkäse Alpe Lizum bis zu frischen Aufstrichen und feinen Salaten und Honig aus der eigenen Imkerei.

GUTES AUS DER NATUR

6060 Hall in Tirol, Eugenstraße 7, +43/5223/4594413 Bei „Gutes aus der Natur“ sind alle Weinbauregionen Österreichs vertreten, die Winzer und deren Weine wurden liebevoll ausgewählt und sogar histaminfreie Weine befinden sich im umfangreichen Sortiment. Für anspruchsvolle Genießer werden Edelbrände und Liköre von Kuenz geboten sowie Fleischpakete vom Tuxer Jahrling oder ein feines Sortiment an Tiroler-Edle-Schokoladen. „Gutes aus der Natur“ ist ein Genussgeschäft, in dem man von den Inhabern selbst fachkundig und freundlich beraten wird.

HALL IN TIROL

ALPENGARNELEN

6060 Hall in Tirol, Kasernenweg 43, +43/676/835846450 alpengarnelen.at Österreichs erste „Indoor-Aquafarm“ befindet sich in Hall in Tirol auf einer Höhe von 574 Meter über dem Meeresspiegel — hier züchten Daniel Flock und Markus Schreiner White-Tiger-Garnelen — ohne Medikamente und ohne Pestizide. Das Wasser für die Aufzucht stammt aus den Tiroler Bergen und ist reich an Mineralien. White Tigers überzeugen durch ihren einzigartigen süßlichnussigen Geschmack und die knackige Konsistenz. Im Ab-Hof Verkauf freitags von 14:00 bis 18:00 Uhr und im Onlineshop gibt es weiters beste Tiroler Fischprodukte wie Saibling, Forelle, Lachsforelle, Bachforelle und handgemachte Pastaprodukte mit Garnelen- und Fischfüllung u.v.m.

HALLER BAUERNMARKT

GENUSS GUIDE AWARD

6060 Hall in Tirol, Oberer Stadtplatz 2024 +43/676/719 9799 www.hall-wattens.at/de/maerkte.html Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Tirol”/Kategorie Ab Hof und Am Markt, siehe Seite 270.

DER BÄCKER RUETZ

6060 Hall in Tirol, Sparkassengasse 1, +43/5223/54828 www.ruetz.at Hier wird der Genusssuchende nicht nur mit der Aussicht auf den malerischen Haller Stadtplatz, sondern auch mit Frische und Qualität verführt. Man findet eine große Auswahl an frischem, herrlich duftenden Brot und Gebäck, wie den Tiroler Ruetz-Wecken, das Tiroler Kartoffelbrot oder den Arlbergspitz sowie saisonale Kuchenschnitten und Feingebäck wie Nougat-Vanille-Kipferl oder das Ruetz-Croissant. Weiters gibt’s eine breite Palette an Kleingebäcken, und auch feines Frühstück wird angeboten. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Haller Bauernmarkt

HÖRTNAGL — JENS BECKER

6060 Hall in Tirol, Wallpachgasse 10, +43/5223/54294 www.hoertnagl.at Seit über 20 Jahren führt Jens Becker diese Hörtnagl-Filiale als Franchise-Partner — Wurst und Fleisch wird in großer Auswahl www.genuss-guide.net

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TIROL HALL IN TIROL · HOPFGARTEN IM BRIXENTAL · IMST · INNSBRUCK

und bester (teilweise Bio-) Qualität perfekt präsentiert. Neben der geschmackvollen und umfangreichen Schinkenauswahl stechen auch die zahlreichen Würste, wie z.B. die Halberstädter oder die Bauernkrainer, ins Auge. Beim Fleisch — das von bäuerlichen Betrieben aus der Region bezogen wird — dominieren Regionalität und Saison. Auch Produkte aus den Genussregionen wie Nordtiroler Grauvieh Almochs oder Osttiroler Berglamm finden sich im Programm. Feinkost-Salate von Dahlhoff bereichern das Angebot. An der heißen Theke gibt’s Deftiges: Stelzen, Schweineripperln oder auch ein Grillhendl. Ein Genuss!

KONDITOREI WEILER

6060 Hall in Tirol, Oberer Stadtplatz 1 + 2, +43/5223/52560

MILCHBUBEN-STUBEN

6361 Hopfgarten im Brixental, Penningdörfl 17a +43/664/2100623 www.milchbuben.at Klar: man könnte auch ohne Milch leben. Aber wer will ernsthaft auf soviel grundgesunden Genuss verzichten? Den Milchbuben geht es um die Milch und somit verkaufen sie in ihrem Hofladen ihre schönen und köstlichen Produkte. Also verschiedene Camembertsorten, Brie, Joghurt aus Bio-Heumilch. Aber auch Wurst, Butter, Fruchtjoghurt, Senfsorten, Müsli, Schokolade und Tee von lokalen Partnern sind in der Milchstuben zu finden. IMST

STADTCONDITOREI-CAFÉ REGENSBURGER

Konditorei Weiler

Naschkatzen werden in der Konditorei Weiler in Hall in Tirol mit frischen, feinsten Torten, duftenden Kuchen, saftigen Fruchtschnitten und verschiedenen Eiskreationen verführt. Zart schmelzende, handgemachte Pralinen verlocken in einer beachtlichen Auswahl. Auch Macarons aus eigener Produktion finden sich im Programm. HOPFGARTEN IM BRIXENTAL

BAUERNLADEN HOPFGARTEN

6361 Hopfgarten im Brixental, Brixentalerstraße 41 +43/676/9284890 www.kulinarisches-erbe.at/tirol/produzent/hopfgartnerbauernladen Der kleine Bauernladen in Hopfgarten im Brixental verführt mit Köstlichkeiten von Bauernhöfen aus der Region. Ein Schwerpunkt liegt auf Speck- und Wurstwaren, die nach alten Rezepturen und unter Verwendung von besten regionalen Rohstoffen hergestellt werden. Frischfleisch gibt’s von Rind und Schwein auf Vorbestellung. Eine feine Palette an Berg-, Schnitt- und Schafkäse von den regionalen Almen weiß Käseliebhaber zu überzeugen. Darüber hinaus werden Tiroler Knödel, Nudeln, hochwertige Destillate und viele weitere regionale Schmankerl geboten. www.genuss-guide.net

6460 Imst, Kramergasse 20, +43/5412/63803 www.regensburger.cc In der Stadtkonditorei-Café Regensburger treffen Moderne und Tradition nicht nur architektonisch aufeinander. Mit viel Liebe und Erfahrung verarbeitet Familie Regensburger süße Verführungen zu meisterhaften Kreationen. Es finden sich Klassiker der österreichischen Konditorenkunst, ein saisonal wechselndes Angebot sorgt immer wieder für Geschmacksexplosionen. Bei den hausgemachten Macarons in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen schweben Feinschmecker auf Wolke sieben. INNSBRUCK

BÄCKEREI KRÖLL

6020 Innsbruck, Riesengasse 9, +43/512/588074 www.baeckerei-kroell.at Die älteste Bäckerei Innsbrucks sorgt seit Generationen — genau gesagt seit 1795 — für feinsten und herzhaften Brotgenuss. Neben der langjährigen Erfahrung und dem reichhaltigen Knowhow, das mit viel Liebe und Leidenschaft von Generation zu Generation weitergeben wird, ist die beste, ausgesuchte Qualität der Zutaten natürlich das wichtigste Geheimrezept für die unvergleichlich reschen und zugleich raffinierten regionalen Kreationen. Die Backstube befindet sich direkt neben dem Geschäft und verzaubert besonders in den Morgenstunden die Innenstadt mit dem Geruch von frisch gebackenem Brot. Wenn man früh genug auf den Beinen ist, kann man durch das große Fenster den Bäckern bei der Arbeit zusehen.

BÄCKEREI MOSCHEN KG

6020 Innsbruck, Schillerstraße 1, +43/512/571893 www.moschen-baeckerei.com Qualität und Backhandwerk werden hier geschmackvoll seit 1965 täglich aufs Neue gelebt. In der Backstube werden täglich über 60 Sorten Brot hergestellt und im Steinofen gebacken. Man setzt GENUSS GUIDE ∙ 2024

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TIROL INNSBRUCK

auf althergebrachte, verfeinerte Rezepturen und Rohstoffe von heimischen Lieferanten. Das Sortiment umfasst u.a. Dinkelbrot, ein nach altem Rezept hergestelltes Sauerteigbrot, oder Klausis Powerbrot, aber auch Kleingebäck sowie italienische Brotspezialitäten wie das Toscano. Torten und kleine Kuchen, Schnitten, Gebäck und viele weitere Köstlichkeiten erfreuen das Genießerherz. Die freundliche, kompetente Beratung und die Kostproben erleichtern die Auswahl.

rakterstück, hergestellt aus wertvollem Keimlingsmehl und unraffinierter Natursole aus den Bergmassiven des Salzkammerguts. Über 100 Brotsorten, wie das Doppelt Gebackene, diverse Körnerspezialitäten, reines Dinkel-Vollkornbrot, Top-Finger (ein helles Weizenbrot mit Kartoffeln und frischem Topfen), Wurzelbrot, Fladen und Olivetti mit Oliven sind ebenso beliebt wie die Hauszelten, Stollen und das Früchtebrot. Krapfen werden hier noch händisch aus Butterteig hergestellt. Die Beratung ist freundlich und kompetent, der Einkauf ein wahrer Genuss.

FISCH PEER

6020 Innsbruck, Herzog Siegmund Ufer 1-3 (Markthalle) +43/512/572562 www.fischpeer.at

Bäckerei Moschen

BIERWELT.TIROL

6020 Innsbruck, Marktgraben 2, +43/677/61158171 www.bierwelt.tirol Die Bierwelt.Tirol ist seit über 10 Jahren das Zentrum für alle Bierliebhaber in Innsbruck. Über 3.000 Biersorten haben Einzug in das Geschäft im Zentrum von Innsbruck gefunden, aber nur die Auserlesensten wurden in das Stammsortiment übernommen, denn Bier ist nicht gleich Bier. Mit Passion und Kompetenz ist man auch auf Biere kleiner Familienbrauereien sowie internationale Craftbiere spezialisiert. Für eine genussvolle Geschmacksvielfalt wird das fixe Sortiment regelmäßig mit wechselnden Biervariationen verfeinert, die Biere können auch vor Ort genossen werden. Die engagierten Mitarbeiter stehen mit Rat und Tat zur Seite.

Fisch Peer

DER BÄCKER RUETZ

6020 Innsbruck, Maria-Theresen-Straße 18, +43/512/573672 www.ruetz.at Das Bäckerei-Café in den Rathausgalerien setzt auf die gewohnt bewährte Ruetz-Qualität. Geboten wird ein vielfältiges Angebot an täglich frischen Brot- und Gebäckspezialitäten sowie süße Backwaren wie die beliebten Ruetz-Buttercroissants oder die Himbeer-Fruchtschnitten. Kleine Snacks runden das Angebot ab.

DIE BROTBUBEN

6020 Innsbruck, Museumstraße 37, +43/512/584063 www.brotbuben.at Die „Brotbuben“, das sind Markus Lener und Alfred Unterwurzacher, sind Bäcker mit Laib und Seele und echte Handwerker. Jedes einzelne Stück, das die Backstuben verlässt, ist ein ChaGENUSS GUIDE ∙ 2024

Frische ist das Zauberwort! Der Fisch kommt von den größten Fischmärkten Europas wie dem Großmarkt Rungis in Paris — dem größten Fischmarkt vom Mittelmeer bis zum Atlantik — oder aus Bremerhaven für Fischspezialitäten aus dem Nordatlantik. Frische garantiert auch der kurze Transportweg vom großen Fischhafen in Chioggia in Italien direkt zu Fisch Peer. Aus den heimischen Gewässern finden sich z.B. Forellen aus dem Passeiertal oder Seesaiblinge. Aber auch King Crab, Wolfsbarsch aus Wildfang, Red Snapper, frische französische Austern und bester norwegischer Lachs aus der eigenen Peer-Räucherei finden sich im Sortiment sowie täglich viele frisch zubereitete Fischsalate. www.genuss-guide.net

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TIROL INNSBRUCK

FRANK’S OLIVEN — FRANK TRIEBERT

6020 Innsbruck, Herzog-Siegmund-Ufer 1–3 (Markthalle) +43/664/3205537 www.franks-oliven.at Einzigartig! Ein Geschäft mit einer großen Auswahl an Oliven und Antipasti wie eingelegter Schafkäse, getrocknete Tomaten, Artischocken und einer Vielzahl an hausgemachten Aufstrichen. Die angebotenen Pasten, Aufstriche und Dips (Oliven-Tapenade, Salsa Verde, Hummus, Harissa, Tomaten-Zucchini-Pesto ...) wechseln saisonal und sind großteils aus regionalen, frischen Zutaten hergestellt. Basis dafür sind Schafkäse, Topfen und Joghurt sowie getrocknete Tomaten. Auf die Herkunft der Produkte wird besonderer Wert gelegt. Die angebotenen Olivenöle sind meist biologisch und sortenrein aus kleinen Mühlen. Ein genussvoller Einkauf ist hier garantiert.

FRUCHTHOF — DER GENIESSERMARKT

6020 Innsbruck, Josef-Wilberger-Straße 19, +43/512/262664 www.fruchthof.at

hochwertiges argentinisches Campo Beef, schmackhaftes Iberico-Schwein oder französisches Edelgeflügel mit dem Label Rouge werden angeboten.

FÜRBASS FEINKOSTMEILE

6020 Innsbruck, Amraser-See-Straße 56a, +43/512/325-513 www.fuerbass.cc Seit 1893 ist das Tiroler Traditionsunternehmen im Bereich von Geflügel und Wildspezialitäten und Lammfleisch bemüht. Dabei wird großer Wert auf Frische, Qualität, Bio und Regionalität gelegt. Aus artgerechter Haltung bzw. der freien Wildbahn entstammen sowohl das Bio Geflügel (Enten, Gänse, Hühner, Puten), Kaninchen, auch saisonal Wild (Reh, Hirsch, Gams, Wildschwein). Das Lammfleisch wird ausschließlich und exklusiv aus der Nationalparkgegend Hohe Tauern bezogen, saisonal gibt es auch Bio-Milchlamm und Ziegenkitz. Die Beratung ist freundlich und kompetent. Sehr zu empfehlen: Das große Imbissangebot von hausgemachten Salaten, Stelzen, Backhendl und Fleischkäse bis hin zu Enten, die auf Bestellung gegrillt werden.

GOTTARDI WEINHANDLUNG UND WEINVERSAND

6020 Innsbruck, Heiliggeiststraße 10, +43/512/584493 www.gottardi.at

Fruchthof — Der Geniessermarkt

Seit 1996 wird im Fruchthof Genussgeschichte geschrieben. Die Vielfalt bester Produkte, die Frische, die hohe Qualität, das Know-how der ausgewählten Partner, Produzenten und Lieferanten sind der Kern dessen, was den Fruchthof auszeichnet. Das Warenangebot reicht von feinsten Käsesorten über eine enorme Vielfalt an Obst, auch raren Gemüsesorten, frischen Kräutern, Gewürzen aus aller Welt, verschiedenen Salzen bis zu exquisiten Essigen und Ölen, Marmeladen, Tee und Kaffee. Das Weinregal bietet Tropfen aus aller Welt, der hauseigene Sommelier berät gerne auch zu den ausgezeichneten Whiskys und Rum-Sorten. Ein besonderer Schwerpunkt des Sortiments liegt beim Fisch: Hier bekommt man eine fantastische Auswahl in absoluter Spitzenqualität. Fünfmal wöchentlich wird das Geschäft mit Frischfisch beliefert. Auch das Fleischsortiment des Fruchthof trägt das Prädikat wertvoll: schonend gereiftes Dry Aged Beef, www.genuss-guide.net

Gottardi Weinhandlung und Weinversand

Die Leidenschaft für gute Weine und die Freude, sie mit Weinfreunden in ganz Österreich zu teilen, hat sich in der Familie Gottardi von Generation zu Generation weitervererbt. Im wunderschönen Ambiente der gediegenen alten Mauern wird eine genussvolle Auswahl an über 300 heimischen und internationalen Weinen präsentiert. Das Angebot reicht vom exklusiven Spitzenwein bis hin zu ausgezeichneten Weinen in gemäßigter Preislage. Ob regionale Spezialität oder internationale Feinheiten aus den schönsten Weinbauregionen der Welt — hier findet jeder Weinfreund sicher das Richtige. Nicht zuletzt die kompetente und freundliche Beratung macht diese Weinhandlung zu einem echten Genussgeschäft. GENUSS GUIDE ∙ 2024

280 TIROL INNSBRUCK

HÖRTNAGL

6020 Innsbruck, Burggraben 4-6, +43/512/59729 www.hoertnagl.at

tiv hochwertigen Produkten, die durch Vielfalt und Exklusivität punkten. Es werden aber auch immer mehr Bio-Sorten und viele Raritäten angeboten, wie zum Beispiel Tee aus Wildpflückung in Georgien oder Ceylon Green „Hochland“. Eine feine Auswahl an Honig, Kandis- und Rohzucker sowie Tee-Zubehör ergänzt das Angebot optimal. Der kleine Gastgarten lädt dazu ein, die wunderbaren Tees und Kaffees in der ruhigen Seitengasse der Innsbrucker Altstadt zu genießen. Onlineshop.

INVINUM

Hörtnagl

Seit 160 Jahren ist der Name Hörtnagl in Tirol mit Genuss verbunden. Es wird ausschließlich Fleisch von Tieren verarbeitet, die in Tirol bzw. Österreich geboren und aufgewachsen sind und dort auch geschlachtet wurden. Denn zu wissen, wo’s herkommt, ist bei Hörtnagl ebenso höchster Anspruch, wie die Veredelung des Fleisches zu besten Wurst-, Schinken- und Speckspezialitäten. In der Feinkostvitrine reihen sich aromatische Käsesorten, Spezialitäten aus den Genussregionen (Bregenzer Alp- und Bergkäse, Großwalsertaler Bergkäse, Jagdberger Heumilchkäse) und internationale Größen an Wurst- und Schinkenspezialitäten. Schokoladig süß verführen heimische Anbieter mit den verschiedensten Sorten. Obst und Gemüse wird vom geschulten Personal betreut. Besondere Gustostückerln sind auch die Brote von regionalen Bäckern sowie Bio-Kräutertees. Das Weinangebot lässt keine Wünsche offen.

6020 Innsbruck, Innrain 1, +43/512/575545 invinum.com Die Welt der österreichischen Weine eröffnet sich dem Besucher in der Innsbrucker Altstadt. Die Weinbar und Vinothek INVINUM offeriert Weine sowohl von jungen, aufstrebenden Weinbauern, als auch ausgesuchte Klassiker von Top-Winzern. Spritzige Neuheiten und feinste Tropfen lassen das Herz des vinophilen Kenners und jener, die es werden wollen, höherschlagen. DiplomSommelier Gregor Elsässer bietet geführte Verkostungen, bei denen er sein umfassendes Weinwissen mit den Teilnehmern teilt und auch Insidertipps für Einsteiger parat hält. Die INVINUMWeinverkostung beinhaltet sieben verschiedene Weine, bei der sensorisch geführten Verkostung für Gruppen werden insgesamt zehn Weine verkostet (Anmeldung über Formular auf der Homepage). Ein weiteres Geschäft, VINUM IN Bar Café, befindet sich am Herzog-Siegmund-Ufer 1-3 in Innsbruck.

Invinum

HOUSE OF TEA & COFFEE

6020 Innsbruck, Kiebachgasse 2, +43/664/1602737 tee-kaffee-shop.com Das House of Tea & Coffee ist aufgrund der Passion von Hans Friembichler für Tee entstanden. 1999 gründete er mit viel Fachkenntnis und einer tiefen Liebe zu Tee das Spezialitätengeschäft House of Tea & Coffee. Die große Leidenschaft für Tee zeigt sich auch im großen Angebot an sorgfältig ausgewählten und qualitaGENUSS GUIDE ∙ 2024

www.genuss-guide.net

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TIROL INNSBRUCK

KRÖLL — STRUDEL CAFE

6020 Innsbruck, Hofgasse 6, +43/512 574347 www.strudel-cafe.at In der Innsbrucker Altstadt dreht sich alles um süße und pikante Strudel in Hülle und Fülle. Und die sind richtig gut. Man lässt sich hier aber auch gerne zu süßem Gebäck, hausgemachten Marmeladen und Croissants mit verschiedenen Füllungen wie Schoko, Vanille, Marmelade, Mandel, Zitronencreme oder Cappuccino verführen. Und sogar Eier von „glücklichen Hühnern“ vom eigenen Hof werden angeboten.

MPREIS

6020 Innsbruck, Maria Theresien Straße 31, +43/50321/928113 www.mpreis.at Als Tiroler Traditionsunternehmen ist MPREIS regional verankert und der Natur verbunden und steht für einen alpinen Lebensstil mit Offenheit für Neues. In ansprechendem Ambiente genießt man beim Einkauf beste Qualität und ein breites Angebot an ca. 1.300 Spezialitäten aus Tirol. Obst und Gemüse werden knackig-frisch präsentiert — sobald und solange regionales Obst und Gemüse verfügbar ist, werden ausschließlich Früchte aus Tirol angeboten. Bestes Fleisch, köstliche Wurstwaren und edle Spezialitäten werden von der Alpenmetzgerei geboten. Die Feinkostabteilung birgt viele regionale Tiroler Käsespezialitäten und weitere heimische wie internationale Gustostückerl. Das Weinangebot ist groß und übersichtlich sortiert.

NIEDERWIESER OBST UND GEMÜSE

Markthalle Innsbruck

MARKTHALLE INNSBRUCK

6020 Innsbruck, Herzog-Siegmund-Ufer 1–3, +43/512/4004404 (bis 11:00 Uhr besetzt) www.markthalle-innsbruck.at Genuss und Erlebnis im Herzen der Stadt. Die Markthalle Innsbruck ist ein beliebter Treffpunkt für Feinschmecker und Genießer! Der Wunsch nach Dialog und Begegnung wird von hochwertigen Lebensmitteln und Genussgütern begleitet. Man erlebt eine Vielfalt, vereint mit den zahlreichen Frischeanbietern unter einem Dach. Regionale Lebensmittel, hochwertige Köstlichkeiten und ein vielseitiges gastronomisches Angebot, gepaart mit der längsten Sonnenterrasse der Stadt, machen den Besuch der Markthalle zu einem Erlebnis.

MARTIN STAUDER OBST UND GEMÜSE

6020 Innsbruck, Pradlerstraße 55, +43/512/341187 www.obst-stauder.at Seit einem Jahrhundert überzeugt der Familienbetrieb Stauder mit verführerisch frischem Obst und knackigem Gemüse. Von einer großen Auswahl an Nordtiroler Gemüse über die Stanzer Zwetschke bis hin zu exotischen Früchten und vielfältigen Kräutern findet sich alles, was das Genießerherz begehrt. Besonders geschätzt wird auch das vielseitige Angebot an Trockenfrüchten, Backzutaten und verschiedensten Nüssen, die auf Wunsch frisch gerieben werden. Wöchentlich gibt es frischen Büffelmozzarella aus Rohmilch und Pasta direkt aus der Manufaktur im Piemont. Aus dem Süden kommen auch die Gourmet-Berg-Apfelsäfte von Thomas Kohl, die der Südtiroler exklusiv bei Stauder vertreibt. www.genuss-guide.net

6020 Innsbruck, Museumsstraße 19, +43/512/588406-1 www.niederwieser.tirol Alles, was die Natur an Obst und Gemüse zu bieten hat, findet sich in den Regalen des Fachgeschäftes im Herzen von Innsbruck. „100 % regional und weltweit das Beste“, lautet das Credo von Niederwieser. Ein wohlsortiertes Angebot macht das ganze Jahr hindurch Lust auf gesunde, schmackhafte Köstlichkeiten direkt aus der Natur — ob vom Baum, Strauch oder vom Feld, aus der Erde, dem Beet oder aus dem Garten. Selbst gekochte Spezialitäten wie Polenta, Spargelrisotto oder Gemüselasagne machen Appetit auf mehr — und man erhält immer den passenden Weintipp!

PETER REINSTADLER

6020 Innsbruck, Herzog-Siegmund Ufer 1-3, +43/512/583491 Peter Reinstadler bietet bereits in 3. Generation mit seinem Team Obst und Gemüse in höchster Qualität an. Hier bekommt der Kunde neben heimischen und saisonalen Produkten eine große Vielfalt an Obst und Gemüse aus aller Welt. Neben Produkten aus den Genussregionen wie Stanzer Zwetschke, Wachauer Marille gibt es je nach Saison herrlichen Spargel, Artischocken, Mango, Kirschen und vieles mehr. Der Anteil an Bioprodukten variiert über die Jahreszeiten. Besonders beliebt ist auch Salatbar und die riesige Auswahl an täglich frisch gepressten Obstsäften. Eine Auswahl an Trockenfrüchten und Nüssen vervollständigt das Angebot.

SARDINIENPRODUKTE

6020 Innsbruck, Innrain 15, Ursulinenpassage +43/664/4660781 www.sardinienprodukte.at Auf der wunderschönen Mittelmeerinsel Sardinien gibt es eine Fülle an biologischen Produkten, die mit viel Leidenschaft und GENUSS GUIDE ∙ 2024

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TIROL INNSBRUCK

Liebe zum Detail hergestellt werden. Von aromatischen Olivenölen bis hin zu erlesenen Weinen, von herzhaften Käsesorten bis zu süßen Köstlichkeiten. In der Innsbrucker Ursulinenpassage findet man eine große Auswahl dieser hervorragenden Produkte und das Angebot wird stetig erweitert. Onlineshop.

SPAR-MARKT INNSBRUCK MUSEUMSTRASSE

6020 Innsbruck, Museumstraße 16, +43/512/571052 www.spar.at In diesem Feinschmeckermarkt kommen Gourmets auf ihren Genuss. Die Palette an Köstlichkeiten reicht von internationalen und heimischen Käse- oder Schinkenspezialitäten und Antipasti über Feinkost-Konserven, Konfitüren und Schokolade bis hin zu Nudeln und Spirituosen. Besonderes Highlight ist die Obst- und Gemüseabteilung mit Frischwasser-Brunnen. Brot, Gebäck und Mehlspeisen werden von ansässigen Bäckereien und Konditoreien bezogen. Herzstück des Marktes ist die Wein- und Spirituosenabteilung mit erlesenen Tropfen aus Österreich und der ganzen Welt. Die Auswahl an hausgemachten frischen Snacks zum Mitnehmen wie Suppen, Tramezzini, Focaccia, Salate oder Müsli überzeugt. Partyservice mit Feinkostplatten & Partybrezel.

SPAR-SUPERMARKT INNSBRUCK GUMPPSTRASSE

6020 Innsbruck, Gumppstraße 25, +43/512/342675 www.spar.at

Spar-Supermarkt Innsbruck Gumppstrasse

Ein wahrer Genussmarkt im Stadtzentrum. Auf rund 600 Quadratmetern findet man ein feines Frische-Sortiment von allerbester Qualität. Besonders im Mittelpunkt stehen aber regionale Spezialitäten. Dazu zählen unter anderem die Frischfleischprodukte wie das Tiroler Berglamm, Tiroler Kalbl und heimisches Tiroler Gemüse aus der Genussregion.

SÜSSWAREN RAJSIGL

6020 Innsbruck, Maria-Theresien-Straße 18, +43/512/587487 Ein kleiner, süßer Laden im wahrsten Sinne des Wortes, mit einer riesigen Auswahl an außergewöhnlichen Verführungen für GENUSS GUIDE ∙ 2024

Naschkatzen. Eine große Vielfalt von Schokoladen, darunter die handgeschöpften Schokoladen von Pichler aus Osttirol, die Tiroler Edle aus Landeck, Berger aus Lofer und noch viele mehr lassen die Herzen und natürlich die Gaumen von süßen Genießern höherschlagen. Neben einem umfangreichen Angebot an erlesenen offenen Pralinen von Lauenstein und Coppeneur verführen heimische Produkte der Firmen Wenschitz und Bachhalm sowie verschiedenste Sorten Zotter-Schokoladen. Freundlich, hilfsbereit und kompetent!

Tirol Milch Markt

TIROL MILCH MARKT

6020 Innsbruck, Valiergasse 15, +43/664/6106820 www.tirolmilch.at In den Tirol Milch Molkerei-Märkten an den Standorten Wörgl, Lienz, Innsbruck und St. Johann finden Sie alle Tirol Milch-Produkte sowie eine schöne Auswahl an regionalen Produkten. Alle Tirol Milch Produkte sind aus 100 % bester Tiroler Bergbauernmilch hergestellt. Das zeigt sich selbst bei der Bergbutter, die aus dem Rahm der Tiroler Bergbauernmilch hergestellt wird, ebenso wie Buttermilch, Topfen und Joghurt. Das Herzstück ist natürlich der Käse, der hier in einer unglaublichen Geschmacksvielfalt im Kitzbühler Felsenstollen zu wahren Spezialitäten veredelt wird, geboten wird, so z. B. der Urtyroler, Tiroler Weinzirler, der Tiroler Adler, der Tiroler Felsenkeller oder der Graukäse. Onlineshop.

TIROLER SPECKERIA

6020 Innsbruck, Hofgasse 3, +43/512/562068 www.speckeria.at Die Speckeria in der Altstadt von Innsbruck hat sich der Tiroler Speck-Tradition in all ihren geschmackvollen Varianten verschrieben. Produziert und gereift nach traditionellen Rezepten, bietet die Speckeria ein vielfältiges Angebot für Mitbringsel und die perfekte Erinnerung an Tirol. Das Sortiment reicht vom Teufels-Würstel, Hirschschinken, Wildschweinschinken bis hin zu Schüttelbrot, Marmeladen u.v.m. Aber auch Bergkäse und das Schnapserl gehören zu Tirol. Für den Hunger zwischendurch wird die typische Tiroler Brettljause mit der ganzen Vielfalt des Tiroler Geschmacks serviert. www.genuss-guide.net

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TIROL INNSBRUCK · ISCHGL · ITTER

TOLLINGER KÄSE

6020 Innsbruck, DEZ Einkaufszentrum Innsbruck Amraser-See-Straße 56a, +43/512/345917 www.kaese-tollinger.at

VOMFASS INNSBRUCK

6020 Innsbruck, Marktgraben 16, +43/512/585024 www.vomfass.at/innsbruck Direkt in der Innsbrucker Innenstadt finden Sie das außergewöhnliche VomFass Produktportfolio: erlesene Weine, feine Pflanzenöle, würzige Essige und hochwertige Spirituosen — alles direkt VomFass. Weiters bietet Martina Herfert Fair Trade Produkte, Pasta, Senf, Chutneys, Gelees, Gewürze, Oliven, Nudeln, Pestos, Honige, Sirup und Fruchtsäfte, Snacks … Kompetente und freundliche Bedienung. Individuell zusammengestellte Produkte werden liebevoll beschriftet, dekoriert und verpackt. Ein Geschäft, das zum Wiederkommen einlädt. ISCHGL

Tollinger Käse

Das Käsefachgeschäft bietet neben einer großen Auswahl an regionalen und Bio-Spezialitäten auch internationale Besonderheiten und Klassiker, sowie mit Liebe hausgemachte Aufstriche. Ergänzt wird die Vielfalt an Käsespezialitäten mit Chutneys, Honig, Marmeladen, Schüttelbrot, Speck, Knödeln, Wein, Schnaps… Diese und allerlei andere kulinarische Köstlichkeiten werden auch gerne in Geschenkkörbe gefüllt und liebevoll verpackt. Hervorragend sind auch die verschiedenen Käsefonduemischungen und der Käseplattenservice für jeden Geschmack und Anlass. Freundliche und kompetente Beratung. Wir sagen „Cheese“!

TYROLER GLÜCKSPILZE

6020 Innsbruck, Karmelitergasse 21, +43/512/251066 gluckspilze.com/Pilzshop-Innsbruck Mit einer Fülle an biologisch produzierten Vital- und Speisepilzen unsere Ernährung bunt und abwechslungsreich zu gestalten — das ist die Vision der Tyroler Glückspilze. Man will die herrlich duftenden Schwammerlgerichte aus Großmutters Küche mit neuen und wiederentdeckten Pilzsorten neu aufleben lassen. Dafür wurde eine eigene Pilzzucht gegründet. Zu kaufen gibt es verschiedene frische Pilze wie Zitronenseitling, Pioppino ... und alles rund um den Pilzanbau im Garten und im Gewächshaus. Onlineshop. www.genuss-guide.net

PLANGGER DELIKATESSEN ISCHGL

6561 Ischgl, Dorfstraße 79, +43/5444/20142 www.plangger.net Plangger steht seit über 100 Jahren für Genuss und herausragende Qualität. Innovationen von heimischen Käseproduzenten, Champagner- oder Safran-Edelschimmelkäse sowie ein großes Sortiment an Grand Crus sind ebenso zu finden wie Hirsch-, Gams-, Steinbock- oder Rehschinken, Salami von Mufflon oder Gämse und Produkte vom Tiroler Grauvieh. Dazu sollte man Feigen- oder schwarzen Senf probieren. Neben den regionalen Spezialitäten sind auch Delikatessen aus aller Herren Länder bei Plangger zu finden. Die bestens ausgestattete Vinothek hält feine internationale Weine und österreichische Spitzenweine bereit zum Mitnehmen oder gemütlichen Degustieren vor Ort. ITTER

GENUSSWELT ITTER

GENUSS GUIDE AWARD

6305 Itter, Alte Bundesstraße 2 2024 +43/664/8562192, www.genusswelt-shop.com Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Tirol”/Kategorie Feinkost und Greisslerei, siehe Seite 268.

Genusswelt Itter

GENUSS GUIDE ∙ 2024

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JOCHBERG · KEMATEN IN TIROL · KIRCHBICHL · KITZBÜHEL

JOCHBERG

KRIMBACHER METZGEREI

KIRCHBICHL

GENUSS GUIDE AWARD

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6373 Jochberg, Dorf 7, +43/5355/5223 www.metzger-kitzbuehel.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Tirol”/Kategorie Spezialisten, siehe Seite 269.

PRANZ’NHOF

6322 Kirchbichl, Lindenstraße 56, +43/664/8461935 www.pranznhof.com Ein Familienbetrieb mit dem Ziel, regionale Lebensmittel in bester Qualität zu erzeugen. Die wachsende Nachfrage nach regionalen Produkten direkt ab Hof brachte den Einstieg in die Direktvermarktung. Nach dem Beginn mit Legehennen kamen nach und nach verschiedene Gemüsearten, Getreide und Ölsaaten dazu. Alle Produkte werden am Hof angebaut bzw. erzeugt, verpackt und vermarktet, z.B. Hosboån (dicke Bohnen), Knoblauch, Karotten, Kürbis, Zucchini, selbst gepresstes Sonnenblumen- und Rapsöl, Dinkel, Freilandeier und handgemachte Nudeln. KITZBÜHEL

METZGEREI HUBER

Krimbacher Metzgerei

6370 Kitzbühel, Bichlstraße 14, +43/5356/62480 www.huber-metzger.at Seit über 200 Jahren befasst sich das Traditionsunternehmen Huber mit der Herstellung vielfach ausgezeichneter Kitzbüheler Spezialitäten wie Speck, Schinken und Rohwürsten. Die Original Kitzbüheler Spezialitäten werden allesamt in der hauseigenen Produktion aus österreichischem Qualitätsfleisch hergestellt. Aber auch das angebotene Frischfleisch macht Lust auf Genuss. Das umfangreiche Angebot von über 80 verschiedenen Wurstund Fleischprodukten wird durch hausgemachte Produkte wie Grillsaucen ergänzt und durch eine feine Auswahl an Essig, Ölen sowie Teigwaren und Getränken abgerundet. Nicht zuletzt die ausgezeichnete Beratung und freundliche Bedienung machen den Einkauf hier zu einem Erlebnis. Onlineshop tirolspeck-shop. com

MPREIS

KEMATEN IN TIROL

DER BÄCKER RUETZ

6175 Kematen in Tirol, Sportplatzweg 2, +43/5232/2208-48 www.ruetz.at Das Ruetz-Backhaus in Kematen ist nicht umsonst ein beliebter Treffpunkt für alle Liebhaber und Genießer der Tiroler Brotkultur. Ruetz steht für Qualität und besten Geschmack. Vom reichhaltigen Frühstücksangebot über Tiroler Brotspezialitäten bis zu innovativen Snacks und gefüllten Weckerln hat das Haus viel an Genuss zu bieten. Der gemütliche Sitzbereich und der große Gastgarten mit dem traditionellen Holzbackofen lädt zu genussvollen Ruhepausen ein. Von sechs Uhr früh bis sieben Uhr abends werden Gäste hier verwöhnt. GENUSS GUIDE ∙ 2024

6370 Kitzbühel, Jochberger Straße 58, EKZ Süd +43/50321/928036 www.mpreis.at Als Tiroler Traditionsunternehmen ist MPREIS regional verankert und der Natur verbunden und steht für einen alpinen Lebensstil mit Offenheit für Neues. In ansprechendem Ambiente genießt man beim Einkauf beste Qualität und ein breites Angebot an ca. 1.300 Spezialitäten aus Tirol. Obst und Gemüse werden knackig-frisch präsentiert — sobald und solange regionales Obst und Gemüse verfügbar ist, werden ausschließlich Früchte aus Tirol angeboten. Bestes Fleisch, köstliche Wurstwaren und edle Spezialitäten werden von der Alpenmetzgerei geboten. Die Feinkostabteilung birgt viele regionale Tiroler Käsespezialitäten und weitere heimische wie internationale Gustostückerln. Das Weinangebot ist groß und übersichtlich sortiert. www.genuss-guide.net

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TIROL KITZBÜHEL · KÖSSEN

TUTTO ITALIA

6370 Kitzbühel, Hinterstadt 16, +43/5356/72244 www.tuttoitalia.at Ein kleines Stück Italien im Herzen von Kitzbühel. Hier findet der Italienliebhaber alles, was sein Herz begehrt. Im Feinkostbereich werden verschiedene Schinkenspezialitäten und Salami, Antipasti und natürlich Käse, von der Burrata bis hin zum gereiften Montasio, geboten. Die Auswahl an italienischen Weinen überzeugt ebenso wie das Pastasortiment, bei Olivenölen und Essigen bleibt auch kein Wunsch offen. Abgerundet wird das Sortiment durch feine Zotter Schokoladen und feinste Confiserie. Einkaufen und gustieren in typisch italienischer Atmosphäre bei besonders freundlicher Beratung. KÖSSEN

KAISERWINKL SENNEREI

6345 Kössen, Mühlbachweg 3, +43/5375/5331 www.pinzgaumilch.at/produkte/almsenner Naturnähe, Nachhaltigkeit und langjährige Erfahrung sind die Eckpfeiler der Käsespezialitäten der Kaiserwinkl Sennerei Kös-

sen, die ein Zweigbetrieb der Pinzgau Milch in Maishofen ist. Im Sennereiladen kann man sich von der Vielfalt der köstlichen Almsenner Käsespezialitäten überzeugen. Käseliebhaber haben die Qual der Wahl zwischen dem Almsenner Glocknerkönig, Almfeuer sowie Senn-, Berg- oder Almhüttenkäse. Aber auch der Almkräuterkäse oder der Bauernkäse überzeugen. Neben einer erlesenen Auswahl an hochwertigen Milch- und Käseprodukten werden viele weitere regionale Spezialitäten wie Speck, Honig und feine Brände angeboten.

PRETZNER’S BROTGENUSS

6345 Kössen, Dorf 36, +43/5375/2676 baeckerei.pretzner.de Hausgemachtes, herrlich duftendes und knuspriges Brot nach eigenen Rezepturen, das findet man in diesem Familienbetrieb in 3. Generation. Die Auswahl reicht vom Steirer Loab und Waldstaudenroggenvollkornbrot bis zum Kössner Sennlaib, dem Bayrischen Landbrot oder dem Chiabrot, und die große Auswahl an köstlichem Kleingebäck lässt keine Wünsche offen. Ebenso kann man nicht an Pretzners hausgemachten Nudeln, z.B. Campanelli, Papadelle ..., die auch mit Dinkel oder mit Gewürzen und Kräutern

TIROLER RUETZ-WECKEN

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WWW.RUETZ.AT

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Malziges Mischbrot aus Tiroler Getreide. Damals wie heute mit selbstgezüchtetem Natursauerteig gebacken.

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TIROL KRAMSACH · KUFSTEIN · KUNDL

angeboten werden, vorbeigehen. Für den fruchtigen Aufstrich wird mit einer riesigen Auswahl an köstlichen hausgemachten Marmeladen gesorgt. Pretzners Schokoladen und Trüffel, die in verschiedensten verführerischen Variationen angeboten werden, sind sehr zu empfehlen. KRAMSACH

PRÜGELTORTEN MADER

6233 Kramsach, Winkl 63, +43/5337/64977 www.pruegeltorten.at

BRENNEREI KRONTHALER

6330 Kufstein, Kaiserbergstraße 16, +43/5372/62711 www.brennerei-kronthaler.at Die Brennerei Kronthaler ist ein Familienbetrieb, der in der Festungsstadt Kufstein seinen Sitz hat. Erlesene Zutaten von besonderer Qualität, wie auch deren schonende Verarbeitung, und das behutsame Brennen erzeugen rund 50 verschiedene Edelbrände, exquisite Schnäpse, feine Liköre und Rum mit einem intensiven und köstlichen Aroma. Zusätzlich gibt es eine große Auswahl an internationalen Bränden, und die freundliche und kompetente Beratung ist eine große Hilfe, um den richtigen Tropfen zu finden. Darüber hinaus bietet die Brennerei eine erlesene Auswahl an internationalen Weinsorten, aber auch Zubehör für den Weinfreund.

DER BÄCKER RUETZ

Prügeltorten Mader

Die original Tiroler Prügeltorte hat ihre Heimat im Tiroler Brandenbergtal, wo sie seit Generationen von den Bauern als Festgebäck zu Familienfesten gebacken wird. Bei Familie Mader wird die Prügeltorte nach ursprünglichem Rezept hergestellt. Aus Eiern, Butter, Zucker und Mehl wird ein „Eischwerteig“ bereitet, danach wird der Prügel, eine konische mit Pergament umwickelte Holzwalze, auf einen Kurbelspieß gesteckt. Unter ständigem Drehen wird der eher feste Teig Schicht für Schicht auf die Walze gestrichen, aufgetropft und goldbraun gebacken. Jede Prügeltorte ist ein Unikat und wird von Hand geschnitten. KUFSTEIN

1. VOLLWERTBÄCKEREI HEIDI HAUBER

6330 Kufstein, Arkadenplatz 1, +43/5372/62168 www.vollwertbaeckerei-hauber.com Seit 1937 wird hier bereits in 3. Generation Brot gebacken, das nach traditionellen, selbst entwickelten Rezepten von Hand gefertigt wird. Die Vollwertbäckerei Hauber hat sich auf die Produktion von vollwertigen Brot- und Backwaren spezialisiert wie z.B. Dinkel- und Vollkornbrot, Spezialbrote für Allergiker oder Semmeln für die FX Mayr Kur. Ein gesunder Genuss sind auch die Vollwertkuchen und Torten aus Dinkelmehl und die hausgemachten Müslis. Sehr freundliche Bedienung! GENUSS GUIDE ∙ 2024

6330 Kufstein, Salurner Straße 38, +43/5372/65259 www.ruetz.at Ruetz verwöhnt Genussmenschen mit typisch Tiroler Spezialitäten aus Natursauerteig wie z.B. dem Tiroler Ruetz-Wecken oder dem Tiroler Roggenbrot. Die gesamte Palette an Brot und Gebäck verführt mit Frische und herrlichem Duft, unbedingt probieren sollte man auch die verschiedenen süßen Verführungen. Die Bedienung ist freundlich und um jeden Kunden bemüht. Der gemütliche Sitzbereich und sonnige Gastgarten mit Kinderspielplatz laden zum Verweilen ein. Alles in allem ein echtes Genussgeschäft!

JUFFINGER’S GAUMENWERK

6330 Kufstein, Herzog-Stefan-Straße 3, +43/5372/62151 www.gaumenwerk.at Die konsequent biologische Philosophie und modernste Produktionstechnik liefern ein komplettes Biosortiment in kraftvoller Tiroler Topqualität. Die Produkte von Juffinger sind nicht nur zu 100 Prozent Bio, sondern echte LEBENS-Mittel. Das Besondere an den Juffinger Produkten ist, dass Schlachtung, Verarbeitung, Veredelung und Verpackung unter einem Dach stattfinden. Mit langen Transportwegen muss man sich hier nicht befassen, da alle Tiere aus der Region stammen, meist von kleinstrukturierten Bio-Bauern, deren Betriebe wiederum Bio-zertifiziert und auch streng kontrolliert sind. Juffinger’s Gaumenwerk ist mittlerweile die letzte Metzgerei in ganz Kufstein. KUNDL

METZGEREI WOPFNER

6250 Kundl, Dr. Hans-Bachmann-Straße 35, +43/5338/7256 Das kleine, nette Geschäft hat sich vor allem auf hausgemachte Schmankerln spezialisiert und bietet hier eine große Auswahl: hochwertige Wurst- und Schinkenprodukte, feine Spezialitäten zum Grillen und Kochen sowie frische Blut- und Leberwurst. Regionale Spezialität sind die Kundlerwurst sowie der nach Überliefewww.genuss-guide.net

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TIROL

LANDECK · LIENZ · MATREI IN OSTTIROL

rung geräucherte Speck. Das Rindfleisch kommt von bäuerlichen Betrieben aus der Region und wird selbst geschlachtet. Von der hervorragenden Qualität kann man sich auch vor Ort überzeugen: Montag bis Freitag werden verschiedene Mittagsmenüs serviert. LANDECK

JP-FEINDESTILLERIE KÖSSLER

6500 Landeck, Stanz 57, +43/5442/61200 oder +43/664/4231560 www.edelbraendetirol.at Hier werden Genussträume wahr. Liebe zur Tradition und modernste Technik treffen im langjährigen Familienbetrieb aufeinander und lassen so Edelbrände von höchster Qualität entstehen. „Weil Qualität zählt“ — so das Motto, werden nur Früchte von bester Qualität zu Edelbränden und Likören verschiedenster Art verarbeitet. Von Klassikern wie Birne, Zwetschke und Marille bis hin zu nicht alltäglichen Sorten wie Topinambur, Bierbrände, Whisky, Rum und Gin ist alles dabei, was das Herz begehrt. Auch naturbelassene Fruchtliköre, wie die neueste Kreation „Das Beste von der Granta“ lassen Genussliebhaber auf ihre Kosten kommen.

Hirschcarpaccio und, je nach Saison, bis zu 35 Sorten Käse. Sugo im Glas, herrliche Weine aus dem Friaul, Veneto, Apulien, Prosecco aus Valdobiadene und Grappa! Die Produzenten, die Salvatore Biasco persönlich kennt, kommen aus ganz Italien.

WEINPHILO

9900 Lienz, Messinggasse 11, +43/664/5013658 www.weinphilo.com „Guter Wein ist wie gute Musik — er bringt die Seele zum Schwingen“. Das ist der Leitspruch von Alexandra und Mario Urso. In ihrem kleinen Feinkostladen und Bar wird „Italienphilosophie“ gelebt. Mario, gebürtiger Kalabrese und Alexandra, Lienzerin, bemühen sich um ausgezeichnete Produkte, die sie direkt importieren. Ein wichtiger Punkt ist für sie, die Produzenten persönlich zu kennen. Neben besten Weinen aus Österreich und Italien werden auch ausgezeichnete Destillate, besondere Kaffee-, Käse- und Wurstspezialitäten, Nudeln, Antipasti und Süßes zur Degustation und zum Verkauf angeboten — in gemütlicher Atmosphäre und mit fachlicher Beratung.

SCHOKO-LADEN HAAG

6500 Landeck, Maisengasse 19, +43/5442/62328 www.haag-schokoladen.at Konditormeister & Edel-Chocolatier Hansjörg Haag ist ein süßer Verführer, denn seiner handgeschöpften Schokolade aus frischer Milch vom Tiroler Grauvieh kann man kaum widerstehen! Mit handwerklichem Geschick entsteht die erlesene Tiroler Edle in Verbindung mit hochwertiger Kakao-Kuvertüre und ausgezeichneten Rohstoffen aus der Tiroler Heimat. Die Schokolade schmilzt auf der Zunge und ist in verschiedenen Variationen erhältlich. Die „Tiroler Edle“ wird mit feinsten Zutaten aus der Region gefüllt. Empfehlenswert sind auch die Trinkschokoladen, z.B. mit Blutorange oder Nougat. Das Pralinensortiment lässt keine Wünsche offen, selbst für ausgefallene Geschmäcker gibt es genussvolle Verführungen. Auch die freundliche Bedienung macht den Besuch zu einem Erlebnis. Onlineshop, 24/7 Schoko-Automat.

Weinphilo

LIENZ

IL SALENTINO

9900 Lienz, Messinggasse 2, +43/676/5835190 de-de.facebook.com/ilSalentinoLienz Ein kleines Stück Italien mitten in Lienz. Wer den kleinen Laden von Salvatore Biasco betritt, findet hier alles, was man sonst nur im Urlaub in unserem südlichen Nachbarland genießen kann. Die Vielfalt ist groß und reicht von frischem Gemüse und Obst über Olivenöl aus eigener Produktion, Mostarda, Lardo, in Öl eingelegtes Gemüse, Pasta, Salami, Cacciatori, Mortadella, Prosciutto, www.genuss-guide.net

MATREI IN OSTTIROL

FLEISCHEREI MÜHLSTÄTTER

9971 Matrei in Osttirol, Rauterplatz 7, +43/4875/6464 www.henkele.at Seit über 120 Jahren wird bei Mühlstätter das Wissen über die Geheimisse des Räucherns und der Natur von den Vorfahren über GENUSS GUIDE ∙ 2024

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TIROL MAURACH · MAYRHOFEN · MILS · MÜNSTER

Generationen weitervererbt. Hier in Matrei liegt die Heimat des „Henkele“, eine luftgetrocknete, geräucherte Spezialität von Rind, Hirsch, Lamm und Wildschwein sowie Gams, die in der über 1.000 Meter hochgelegenen Naturselch entsteht. Aber auch die hervorragenden Räucherspezialitäten wie Alpenbeef, Osttiroler Henkele, Osttiroler Speck, Mühlstätter Selchwürste … verführen zum Genuss. Hausgemachte Osttiroler Spezialitäten wie Schlickoder Käsekrapfen und landesgemäß verschiedene Knödel sind das Aushängeschild dieses Traditions-Fleischerfachgeschäfts. Für beste Fleischqualität bei Rind, Schwein und Kalb, die Wildspezialitäten von Wildschwein, Hirsch, Gams und Reh sowie das Tauernlamm aus der Genussregion ist Mühlstätter bekannt. Onlineshop. MAURACH

SPAR BUCHAUER MAURACH

6212 Maurach, Dorfstraße 40, +43/5243/5120 www.spar.at Genussvoller Einkauf ist hier garantiert: In allen Warengruppen wird auf Qualität und Geschmack besonderer Wert gelegt. Regionalität steht dabei im Fokus: Backwaren werden von der Wildschönauer Backstube geliefert, auch die Weinabteilung ist hervorragend sortiert. Obst und Gemüse — unter anderem aus der Genussregion Nordtiroler Gemüse — sind frisch und verlocken zu einem Vitaminstoß. Wie üblich bei Spar gibts auch die klassische Palette an Bio-Produkten. Kompetente Beratung und freundliche Bedienung runden den durchweg guten Gesamteindruck ab.

Spar Buchauer

MAYRHOFEN

ERLEBNISSENNEREI ZILLERTAL — AB-HOF-VERKAUF

6290 Mayrhofen, Hollenzen 116, +43/5285/62713 www.erlebnissennerei-zillertal.at Das Angebot an frischen und veredelten Heumilchprodukten der Erlebnissennerei Zillertal wird im eigenen Shop „ab Hof“ angeGENUSS GUIDE ∙ 2024

boten und reicht von der bunten und frischen Heumilch-Vielfalt von Kuh, Schaf und Ziege bis hin zum 12 Monate gereiften Käse aus der Schatzkammer. An der Käsetheke kann daher wahrlich über die breite Auswahl an regionalen Köstlichkeiten gestaunt werden. Komplettiert wird das Angebot mit allerlei Geräuchertem und feinen Destillaten aus dem Zillertal.

HEUBLUME BY ERLEBNISSENNEREI ZILLERTAL

6290 Mayrhofen, Hauptstraße 446, +43/664/5158268 www.erlebnissennerei-zillertal.at In der Heublume kann nach Lust und Laune Feines und Schönes geshoppt werden. Die großzügige Käsetheke glänzt mit besten Heumilchkäse von Kuh, Schaf und Ziege, welche auch direkt gleich verkostet werden können. Lässige Geschenkideen und Mitbringsel für die Daheimgebliebenen sind hier ebenfalls zu finden. Nach dem Einkauf kann man sich im gemütlichen Sitzbereich des Café & Bistro bei Kaffee, edlen Tropfen und gschmackigen Snacks entspannen. MILS

TROFANA TYROL

6493 Mils, Trofana Erlebnis-Dorf & Gastronomie, An der Au 1 +43/5418/601 www.trofanatyrol.at Ein Dorf ohne Marktplatz ist kein Dorf — so hat auch das Erlebnisdorf Trofana Tyrol einen eigenen Marktplatz und einen Erlebnispark. Den Besucher erwartet eine romantische Welt mit Marktplatz, Gastronomie und Hotel. Teilweise hat man das Gefühl, in einem Heimatmuseum zu sein, denn alles ist liebevoll dekoriert. Der Tiroler Dorfladen bietet eine große Auswahl an Schätzen der Region und Tiroler Schmankerl wie würzigen Käse (verschiedene Sorten aus Vorarlberg und Tirol), herzhafte Selch- und Wurstwaren und Speck, Schnäpse, Murmeltiersalbe, liebevoll verpackte Marmeladen oder auch das berühmte Tiroler „Schnapsl“ findet man in den Vitrinen des Tiroler Dorfladens ebenso wie ofenfrisches Bauernbrot und Schnaps von regionalen Anbietern und Souvenirs. Die Beratung ist freundlich und kompetent und lädt zum Wiedereinkehren ein. MÜNSTER

SPAR-SUPERMARKT MAIR

6232 Münster, Dorf 499, +43/5337/8277 www.sparmair.at In diesem Supermarkt einzukaufen hat in Münster lange Tradition, denn Anna Mair und Maria Moser sind bereits die vierte Unternehmer-Generation. Regionalität und Bio werden hier besonders großgeschrieben. Die Käsetheke lockt mit Spezialitäten aus dem Zillertal. Geboten werden auch feine Fleisch- und Wurstprodukte www.genuss-guide.net

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TIROL NATTERS · NIEDERNDORF · NIEDERNDORFERBERG

von Hörtnagl und Wimpissinger, Weine und Spirituosen, frisches Brot vom Bäcker aus der Umgebung. Und jede Woche ab Mittwoch gibt es fangfrischen Fisch. NATTERS

MPreis Natters

MPPREIS

6161 Natters, Innsbrucker Straße 3, +43/50321/28147 www.mpreis.at Als Tiroler Traditionsunternehmen ist MPREIS regional verankert und der Natur verbunden und steht für einen alpinen Lebensstil mit Offenheit für Neues. In ansprechendem Ambiente genießt man beim Einkauf beste Qualität und ein breites Angebot an ca. 1.300 Spezialitäten aus Tirol. Obst und Gemüse werden knackig-frisch präsentiert — sobald und solange regionales Obst und Gemüse verfügbar ist, werden ausschließlich Früchte aus Tirol angeboten. Bestes Fleisch, köstliche Wurstwaren und edle Spezialitäten werden von der Alpenmetzgerei geboten. Die Feinkostabteilung birgt viele regionale Tiroler Käsespezialitäten und weitere heimische wie internationale Gustostückerln. Das Weinangebot ist groß und übersichtlich sortiert.

Rindfleisch, Bio-Honig, Tees & Gewürze, Eier, Bio-Weine aus Österreich, Teigwaren, Essige und Öle, Marmeladen, frisches Brot & Gebäck, darunter auch das Schüttelbrot u.v.a.m.

NIEDERNDORFER BAUERNLADEN SEBASTIAN GASSER

6342 Niederndorf, Niederndorf Nr. 61, +43/5373/614357 www.niederndorfer-bauernladen.at Im Niederndorfer Bauernladen finden Besucher hochwertige regionale und gesunde Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Milchprodukte. Besonders geschätzt wird die Qualität, Frische sowie naturnahe Erzeugung. So stammen Speck und Wurst sowie die silofreie Frischmilch aus der eigenen Produktion vom Umingerhof. Zahlreiche Auszeichnungen und Prämierungen bestätigen die hohe Qualität der hausgemachten Speck- und Wurstwaren. Die Auswahl reicht von hervorragendem Almkäse und Kaiserwinkl Heumilchkäse bis zum Tiroler Bauernspeck aus dem eigenen Zucht- und Mastbetrieb. Eier von freilaufenden Hühnern werden ebenso angeboten wie Apfelsaft, feine Schnäpse oder hausgemachte Eiernudeln. Vervollständigt wird das Sortiment mit naturbelassenem Wein, Marmeladen, Honig und Kräutertees. Ein Muss für Genießer ist das hausgemachte, knusprige Hausbrot. NIEDERNDORFERBERG

BIO-SENNEREI HATZENSTÄDT

6346 Niederndorferberg, Gränzing 22, +43/5373/61713 www.hatzenstaedt.at

NIEDERNDORF

KÄSEREI PLANGGER

6342 Niederndorf, Sebi 25, +43/5373/61260 www.kaeserei.at In diesem Familienbetrieb werden die Bioheumilch-Käsespezialitäten ausschließlich aus silofreier Bioheumilch und kristallinem Karpatensalz und nach überlieferten Rezepten hergestellt. Die Spezialitäten wie der Biosennkäse, Bockshornkleekäse, Rahmkäse, Rohmilch-Emmentaler und Bergkäse, Blauschimmelkäse oder Tilsiter reifen und lagern im Felsenkeller bis zu 12 Monate. Auch wer frische Heumilch, Sauerrahmbutter, Topfen, Rahm, Joghurt und Bio-Sonnenblumenöl aus der hauseigenen Presse schätzt, ist hier an der richtigen Adresse. Aber der Laden hat noch vieles mehr zu bieten: herrlich durftende Kaminwurzen, Hirschwurzen, Knoblauchwurzen, Salami, luftgetrocknetes www.genuss-guide.net

Bio-Sennerei Hatzenstädt

Seit 1990 steht die Biosennerei Hatzenstädt für qualitativ hochwertigen Käse von heimischen Bauern. Die verarbeitete Milch wird von 43 Mitgliedern der Sennereigenossenschaft, die ihre Bergbauernhöfe nach den strengen Richtlinien des BiobauernVerbandes BIO Austria bewirtschaften, geliefert. Für die Produktion werden nach wie vor ausschließlich reines Quellwasser, naturbelassene Biomilch, Naturlab, Salz und sonst nichts verwendet. Ein Genuss sind der Hatzenstädter Emmentaler, der Bergkäse oder der Almbauernkäse. Die Hatzenstädter SennereiGENUSS GUIDE ∙ 2024

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OBERHOFEN IM INNTAL · OETZ · PATSCH · PFUNDS · PINSWANG

butter gehört ebenso zu den Köstlichkeiten wie frischer Topfen, Biowein aus Südtirol und Niederösterreich, Edelbrände sowie Marmeladen und Kräutertees aus der Region. Am Freitag gibt’s auch frisches Bauernbrot! Hervorragende Beratung. OBERHOFEN IM INNTAL

BÄCKEREI SCHLUIFER

6406 Oberhofen im Inntal, Franz-Mader-Straße 22 +43/5262/63333 www.schluifer.at Köstliches Brot und Gebäck nach den neuesten Standards in Tiroler Qualität ist das oberste Ziel von Bäckermeister Klaus Schluifer. Für einige spezielle Brotsorten mahlt er sogar das Mehl selbst, um den natürlichen Geschmack zu bewahren. Alte klassische Brotsorten werden nach alten Rezepturen hergestellt, und neue Geschmackskombinationen bringen Vielfalt und Abwechslung in die Produktpalette. Die Brote aus der Bäckerei Schluifer halten den wunderbaren Geschmack und ihre Frische. Sehr zu empfehlen sind die Partybrezen. Filialen in Flaurling, Hatting, Inzing, Silz und Oberperfuss.

PATSCH

DER AHRNHOF

6082 Patsch, Ahrn 1, +43/664/73905176 www.ahrnhof-hofladen.at Die dritte Generation lebt und arbeitet am Ahrnhof in Patsch. Naturverbundenheit, die Liebe zu den Tieren und der Familienzusammenhalt sind die Zutaten zum Ahrnhof-Grundrezept. Neben vielen hausgemachten Produkten bietet der Hofladen auch Köstlichkeiten von ausgewählten Bauern aus der Umgebung an. Das vielfältige Sortiment umfasst neben Eiern, Milchprodukten, saisonalem Obst und Gemüse auch Brot, Getreide, Nudeln, Marmeladen, Säfte, Weine, Schnäpse und vieles mehr. In gemütlichem Ambiente macht hier einkaufen Spaß. PFUNDS

OETZ

Plangger Delikatessen Pfunds

PLANGGER DELIKATESSEN PFUNDS

Plangger Delikatessen Oetz

PLANGGER DELIKATESSEN OETZ

6433 Oetz, Hauptstraße 41, +43/676/6287989 www.plangger.net/standorte/oetz Plangger steht seit über 100 Jahren für Genuss und herausragende Qualität. Innovationen von heimischen Käseproduzenten, Champagner- oder Safran-Edelschimmelkäse sowie ein großes Sortiment an Grand Crus sind ebenso zu finden wie Hirsch-, Gams-, Steinbock- oder Rehschinken, Salami von Mufflon oder Gämse und Produkte vom Tiroler Grauvieh. Dazu sollte man Feigen- oder schwarzen Senf probieren. Neben den regionalen Spezialitäten sind auch Delikatessen aus aller Herren Länder bei Plangger zu finden. Die bestens ausgestattete Vinothek hält feine internationale Weine und österreichische Spitzen-Weine bereit, zum Mitnehmen oder gemütlichen Degustieren vor Ort. GENUSS GUIDE ∙ 2024

6542 Pfunds, Postplatz 34 , +43/5474/5216 www.plangger.net Plangger steht seit über 100 Jahren für Genuss und herausragende Qualität. Innovationen von heimischen Käseproduzenten, Champagner- oder Safran-Edelschimmelkäse sowie ein großes Sortiment an Grand Crus sind ebenso zu finden wie Hirsch-, Gams-, Steinbock- oder Rehschinken, Salami von Mufflon oder Gämse und Produkte vom Tiroler Grauvieh. Dazu sollte man Feigen- oder schwarzen Senf probieren. Neben den regionalen Spezialitäten sind auch Delikatessen aus aller Herren Länder bei Plangger zu finden. Die bestens ausgestattete Vinothek hält feine internationale Weine und österreichische Spitzen-Weine bereit, zum Mitnehmen oder gemütlichen Degustieren vor Ort. PINSWANG

WEISSHAUS SHOP

6600 Pinswang, Weisshaus 27a, +43/5677/531559 www.weisshaus.at Neben österreichischen Edelbränden, Schnäpsen und Likören führt Weisshaus auch eine sehr große Auswahl an internationawww.genuss-guide.net

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TIROL RANGGEN · REITH BEI KITZBÜHEL · REUTTE · RIETZ

len Spirituosen: über 2.500 verschiedene Whiskys, Rums, Gins, Cognacs, Vodkas und Tequilas füllen die Regale. Österreichische Spirituosen kommen beispielsweise aus der Brennerei Prinz aus Hörbranz oder von Freihof aus Vorarlberg. Das stetig wachsende Sortiment umfasst eine enorme Bandbreite an edlen Whiskys. Neben den gängigen Handelsmarken warten auch begehrte Raritäten von Lagavulin oder Bowmore sowie außergewöhnliche Ginkreationen von kleineren Brennereien. Eine erlesene Auswahl an Weinen und Süßweinen, Champagner & Co von Top-Winzern sowie Essige und Öle ergänzen die hochprozentige Genusswelt!

Käse, Gemüse wie Zwiebel, Kartoffel und saisonale Angebote, Milch, Joghurt, Frischkäse, Säfte, Honig sowie Marmeladen angeboten. REUTTE

BÄCKEREI HOLZMAYR

WÖLFL’S HOFLADEN

6600 Reutte, Obermarkt 53, +43/5672/66199 In der Traditionsbäckerei Holzmayr in Reutte backen Chef Manfred Holzmayr und Nina Wohlgenannt köstliche Brotspezialitäten aus regionalen und — wo immer möglich — biologischen Zutaten. Nachhaltiges Wirtschaften ist Manfred Holzmayr ein besonderes Anliegen, was ihm auch Auszeichnungen brachte. Und da der Kreativität des Bäckers keine Grenzen gesetzt sind, wird immer wieder Neues kreiert, wie etwa der Lechzopf, der ein bisschen an den Verlauf den Wildflusses Lech erinnert. Wer biologischen Genuss sucht, muss in diese Bäckerei kommen, die herrlichen hausgemachten Kuchen kann man gern in der kleinen Kaffeesitzecke in der Bäckerei genießen. Die Liebe zum Handwerk spürt man mit jedem Stück. Eine echte Genussbäckerei!

REITH BEI KITZBÜHEL

6600 Reutte, Obermarkt 29, +43/5672/62507 www.knittel.co.at Der Weg zur geschmackvollen Vielfalt an Brot und ofenfrischem Gebäck sowie zu Torten und Kuchen führt über einige Stiegen. Die kleine Mühe lohnt sich aber. Torten, Kuchen und Gebäck sind verführerisch. Im Ofen im Geschäft wird nach Sauerteigführung und Belebung durch Granderwasser Brot frisch gebacken. Spezialbrote wie das Eiweißbrot, Chili-Tomaten-Baguette oder Olivenbrot sorgen für genussvolle Abwechslung. Herrliche Süßspeisen wie die Butterbrezen oder der Mohn- und Nussstrudel erfreuen sich großer Beliebtheit.

RANGGEN

6175 Ranggen, Unterdorf 16, +43/664/1660616 www.facebook.com/p/W%C3%B6lfls-Hofladen-100052215744740 Der Wölflhof ist ein bäuerlicher Familienbetrieb mitten im Rangger Ortskern. Immer schon hat die Familie großen Wert auf frische Produkte mit hoher Qualität gelegt. Das schmeckt und sieht man. Geboten werden Bauernbrot, Speck, Hauswürste, Milzschnitten, Kas-, Speck- und Leberknödel, Käse Eier, Kuchen, Marmeladen, Säfte, Erdäpfel, eingelegtes Gemüse, Joghurt u.v.m. Rind- und Schweinefleischmischpakete sowie Kalbfleisch auf Bestellung. Geöffnet Freitag von 16:00 bis 18:30 Uhr. Im Selbstbedienungsladen gegenüber des Hofladens kann jederzeit eingekauft werden.

KNITTEL BÄCKEREI KONDITOREI

RIETZ

MAIR’S BEERENGARTEN

Seebach Hofladen

SEEBACH HOFLADEN

6370 Reith bei Kitzbühel, Kitzbüheler Straße 72 +43/664/1239343 seebachhof.business.site Seit mehr als 75 Jahren betreibt Familie Hauser den Seebachhof inmitten von Kitzbühel, Reith und Kirchberg. Geschmackvolles aus eigener Produktion, aber auch von Bauern aus der Region, werden Lebensmittel mit Herkunft wie Hühner, Eier, Fleisch, www.genuss-guide.net

6421 Rietz, Bichl 2, +43/5262/65317 www.mairs-beerengarten.at In Mair’s Beerengarten werden über 100 verschiedene Spezialitäten aus den Sommerfrüchten handwerklich hergestellt. Die breite Produktpalette reicht von Marmeladen, Edelbränden, Likören, Beerentee und Schaumwein über Trockenfrüchte und Sirupe bis hin zu Nektar und saisonalen Highlights wie Erdbeersturm oder Eisspezialitäten. Sowohl bei frischen Früchten, wie auch bei den verarbeiteten Produkten ist es Familie Mair wichtig, so natürlich als möglich und auch nach althergebrachten handwerklichen Methoden zu arbeiten. Das gemütliche Hofcafé lädt in den Sommermonaten von Montag bis Samstag zum Verweilen ein – ein Besuch am Hof des Familienbetriebes lohnt sich in jedem Fall! GENUSS GUIDE ∙ 2024

PROMOTION

EINE TIROLER ERFOLGSGESCHICHTE … Es begann im Jänner 1915: Der Erste Weltkrieg forderte auch in Nordtirol seinen Tribut und die wirtschaftliche Lage unseres Landes war äußerst trist. Johann Plangger, der Großvater von Rudolf Plangger, meldete am 30. Jänner 1915 bei der K.-u.-k.Bezirkshauptmannschaft Landeck seinen Betrieb zum Gemischt-, Kolonial- und Spezereiwarenhandel mit dem Standort in Pfunds 43, Ortsteil Stuben, an. Seine Produkte/Waren lieferte er auf uralten Übergängen und Handelswegen mit seinem Pferdefuhrwerk nach Südtirol, ins Engadin und nach Samnaun in die Schweiz. Im Jahr 1925 wurde der Betrieb um eine Fleischhauerei erweitert und ab 1955 von seinem Sohn Josef Plangger weitergeführt. Nach dem frühen Tod von Josef Plangger im Jahre 1973 führte seine Gattin, Frau Magdalena Plangger, zusammen mit dem verdienten Altinnungsmeister Alois Schmid aus Zams den Betrieb. Im Jahr 1979 übernahm der Sohn Rudolf Plangger nach Ablegung der Meisterprüfung den Betrieb und führt ihn bis heute weiter. Mit der ständigen Erweiterung des Unternehmens holte sich Rudolf Plangger in den letzten 15 Jahren die vier Mitgesellschafter, Johann Friembichler (Innsbruck), Reinhard Tumler (Pfunds), Michael Jank (Seefeld), Regina Thaler (Lech am Arlberg) und Marcel Bakhsh (Kitzbühel) ins Boot. Mit Beginn der Wintersaison 2017/18 umfasst das Unternehmen 11 Standorte

in den Top-Urlaubsdestinationen Tirols und Graubündens. Alle Geschäfte sind nach dem erprobten Konzept Delikatessen — Vinothek — Bistro im alpinen Stil mit viel Altholz eingerichtet. Die Vision von Johann Plangger aus dem Jahr 1915 ist also Wirklichkeit geworden und die köstlichen Produkte der Familie Plangger sind bequem an verschiedenen Standorten und über den Webshop verfügbar. Geschäfte siehe Seiten 270, 283, 290, 296, 297 und 321.

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TIROL RUM · SCHLITTERS · SCHWAZ

RUM

METZGEREI BRINDLINGER

6063 Rum, Langer Graben 16, +43/512/204694 www.metzgerei-brindlinger.at Klaus Brindlinger legt großen Wert auf die Herkunft und Qualität der verarbeiteten Produkte. Deshalb arbeitet er eng mit den ausgewählten regionalen Bauern zusammen, um sicherzustellen, dass das Fleisch von Tieren stammt, die artgerecht gehalten werden und natürliches Futter erhalten. Es wird eine vielfältige Auswahl an frischen, teilweise auch prämierten Wurstwaren geboten. Im Frühling locken saftige Lammkoteletts und zartes Kalbfleisch, im Sommer sorgen Grillsteaks und verschiedene Würstel für unvergessliche Grillabende. Und im Winter gibt‘s Milzschnitten, Blut-, Leberwurst sowie selbstgemachte Weichnachtspasteten. Käsespezialitäten wie der Weichkäse aus Kolsass und der Lechtaler Naturkäse runden das Angebot ab. Partyservice für Innsbruck und Umgebung. Beim Automat vor der Metzgerei kann man auch außerhalb der Öffnungszeiten frische Fleischprodukte kaufen.

Frische, Qualität, Regionalität und bester Service. Frisches Brot und Gebäck wird von Bäckereien in der Umgebung geliefert, an der Feinkosttheke findet man Zillertaler Speck- und Wurstspezialitäten in großer Auswahl ebenso wie feinen Grau- und Bergkäse, aus den Genussregionen verführerischen Zillertaler und „Alpbachtaler“ Käse. Wildfleischspezialitäten sind auf Vorbestellung erhältlich. Für die schnelle Küche werden hausgemachte Knödel sowie Kaspressknödel angeboten. Bio-Produkte finden sich in praktisch allen Warengruppen, auch die Obst- und Gemüseabteilung glänzt mit großer Auswahl und toller Präsentation. Einkaufen in genussvoller und kompetenter Atmosphäre ist hier garantiert. SCHWAZ

ERLEBNISSENNEREI ZILLERTAL — SENNEREIGSCHÄFTL

6130 Schwaz, Franz-Josef-Straße 25, +43/5242/66226 www.erlebnissennerei-zillertal.at

SCHLITTERS

SPAR-SUPERMARKT STEFAN RAUCH

6262 Schlitters, Dorfstraße 26, +43/5288/72949 www.spar.at

Erlebnissennerei Zillertal – Sennereigschäftl

Spar-Supermarkt Stefan Rauch

Rauch GENUSS GUIDE ∙ 2024

Im Sennereigschäftl der Erlebnissennerei Zillertal wird ein großes Augenmerk auf ein regionales Angebot an Käsesorten gelegt: von Spezialitäten wie Zillertaler Zwerglkäse und Heumilchkäse aus der Genussregion, würzigem Schaf- und Ziegenkäse (Edelschaf und Edelziege) bis hin zu selbst gemachten Aufstrichen. Frischmilch oder Ziegenmilch kann man hier ebenso kaufen wie ausgefallene Senfsaucen für den perfekten Käsegenuss.

NATURLADEN BEWUSST LEBEN

6130 Schwaz, Hirschenkreuz 6, +43/676/7727157 www.naturladen-schwaz.at Familie Schiffmann ist immer auf der Suche nach besonders hochwertigen, hochschwingenden Lebensmitteln, die soweit möglich aus regionalen Betrieben stammen. Unterstützung bekommt sie auch aus dem Raum Bodensee, wo sich besonders viele Bauern dem biologischen und sogar biodynamischen Landbau (Demeter) zugewandt haben. Regionale Käsespezialitäten von würzig bis mild, ein großes Sortiment an frisch gemahlenem Gewww.genuss-guide.net

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TIROL SCHWAZ · SCHWENDT · SEEFELD

treide, saisonales Obst & Gemüse von ausgewählten Lieferanten, feine und qualitätsvolle Essige & Öle etc. Hier ist man überzeugt, dass jedes Lebensmittel auf Körper, Seele und Geist einwirkt.

TIROLER PASTA-MANUFAKTUR

6130 Schwaz, Franz-Josef-Straße 12, +43/681/10837293 www.tirolerpasta.com

bis 4 Monate für einen mild-aromatischen oder 6 bis 8 Monate für einen vollmundigen Geschmack. Käseeinkauf voll Genuss ist hier garantiert, aber auch Wurst und Speck oder Schnäpse von heimischen bäuerlichen Betrieben kann man hier kaufen. SEEFELD

EUROSPAR ALBRECHT

6100 Seefeld, Olympiastraße 882, +43/5212/22291 www.spar-seefeld.at

Tiroler Pasta-Manufaktur

In seiner Pasta-Manufaktur in Schwaz — der SCHWÅZeria — produziert Andrea Menichelli nicht einfach nur Nudeln, er kreiert Gaumenfreuden. Bei seinen Pasta-Rezepten braucht es ein perfektes Zusammenspiel aus erstklassigen Zutaten, viel Ideenreichtum, ein großes Spektrum an Fachwissen und ganz viel Leidenschaft und Herzblut, um qualitativ hochwertige Pasta zu produzieren. Jede Woche gibt es neue Füllungen, je nach Saison und Verfügbarkeit der frischen, regionalen Zutaten. Von Gemüsefüllungen über Käse bis Fleisch und Fisch entwickelte Andrea Menichelli in den letzten Jahren über 150 verschiedene Füllungen für Ravioli und Tortellini, die er immer wieder verfeinert. Olivenöle, Konfitüren, Weine, Spirituosen und weitere Produkte ergänzen das Angebot. SCHWENDT

SENNEREI DANZL GMBH

6385 Schwendt, Dorfstraße 25, +43/5375/6818 www.sennerei-danzl.at Die Natur ist unser größtes Kapital. Deswegen kümmert sich Sebastians Danzl’s Sennerei um einen engen Kontakt mit den Milcherzeugern. Die enge Zusammenarbeit mit den anliefernden Bauern aus Schwendt ermöglicht es, seine Vorstellungen von naturbelassenen Rohstoffen bereits von Anfang an miteinzubringen. Die Milch wird täglich von den Bauern abgeholt, zentrifugiert und frisch weiterverarbeitet. Bio-Kräuterberger und -Feuerberger, Kaiserwinkl Heumilchkäse aus der Genussregion, Tilsiter mit einem ganz speziellen Eigengeschmack sowie Biofasslbutter sind die Gaumenfreuden, die hier verführerisch präsentiert werden. Reife Leistung: Der Tiroler Bergkäse reift entweder 3 www.genuss-guide.net

Spar Albrecht

„Die Liebe zu Lebensmitteln und der Ehrgeiz, unseren Kunden das Beste zu bieten, spornt uns an.“ Auf über 1.000 m 2 Verkaufsfläche bietet Kaufmann Albrecht seinen Kunden im sehenswerten Eurospar-Markt ein riesiges Sortiment bei bester Beratung. An der Backstation wird stündlich ofenwarmes und knuspriges Brot und Gebäck großer Auswahl geboten, Salat und Gemüse werden saisonal erntefrisch von Bauern aus dem Inntal geliefert und hervorragend präsentiert. Speck und Wurstwaren kommen von den Tiroler Traditionsbetrieben Hörtnagl und Handl, auch die Auswahl an frischem Fleisch weiß zu überzeugen. Wie bei Spar üblich, gibt’s ein breites Bio-Sortiment in allen Warengruppen sowie eine überzeugende Auswahl an Weinen und Spirituosen aus dem In- und Ausland. Ebenfalls erwähnenswert: Der Markt hat auch an Sonn- und Feiertagen von 10:00 bis 13:30 Uhr und von 15:30 bis 18:00 Uhr geöffnet. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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TIROL SEEFELD · SERFAUS

SPECK STUBE

6100 Seefeld, Innsbrucker Straße 20, +43/5212/2261 www.handltyrol.at Das Fachgeschäft des Familienunternehmens Handl Tyrol, das seit über 120 Jahren auf die Herstellung von Original Tiroler Speck-, Schinken- und Rohwurstspezialitäten spezialisiert ist. Von den Anfängen über all die Jahre und Generationen hinweg werden bei Handl Tyrol Tradition, Pioniergeist und Innovation miteinander verknüpft. Die Delikatessen, allen voran der Inbegriff der Tiroler Genusskultur — der Tiroler Speck g.g.A.—, der Bergluftschinken, der Kaiserschinken, die Rohwürste Kaminwurzen, Bergwurzen sind hervorragende Botschafter der Tiroler Esskultur. Und nicht zuletzt die zu 100 % pflanzlichen VEGGIE Tyrolini und VEGGIE Wurzerl, die in verschiedenen Sorten erhältlich sind, zeugen von der Innovationskraft des Unternehmens. Regionale Käsesorten wie der Almkäse und eine kleine Auswahl an Schnäpsen aus der Region runden das Sortiment ab. Originelle Geschenke rund um den Speck sind ein tolles Präsent zum Mitnehmen. Die Mitarbeiter beraten freundlich, mit viel Charme und Fachwissen.

Der Treffpunkt für Feinschmecker und Weingenießer! Die tre.culinaria OG bietet eine reiche Palette an regionalen und internationalen Produkten wie: Wildprodukte, Tiroler-Grauvieh-Produkte, Trüffelprodukte, Gänseleber, delikate Senfsaucen, Essige, Öle, Balsamico, Schnäpse, handgeschöpfte Schokoladen und herzhafte Käseselektionen. In unserer Genusslounge können Sie Spitzenweine, Prosecco und Champagner aus aller Herren Länder genießen. Lassen Sie sich fallen, verweilen und genießen Sie unsere eigens kreierten Alpentapas oder regionales Beef Tartare. Die tre.culinaria OG ist eines der führenden Top-Fachgeschäfte Österreichs, mit zahlreichen Auszeichnungen und Zertifikaten (Genuss Guide Award 2023, Traveller´s Choice Award von TripAdvisor, etc.). Zudem hat die tre.culinaria OG die Ehre, Ambassador von der „Champagne Barons de Rothschild“ zu sein und ist Gründer und Initiator des weit über die Landesgrenzen hinaus bekannten Kulinarik-Events GENUSSGIPFEL, welches jährlich in Seefeld in Tirol abgehalten wird. SERFAUS

TRE.CULINARIA OG

6100 Seefeld, Klosterstraße 43, +43/5212/52955 www.genussgipfel-seefeld.tirol

Plangger Delikatessen Serfaus

PLANGGER DELIKATESSEN SERFAUS

tre.culinaria OG

GENUSS GUIDE ∙ 2024

6534 Serfaus, Untere Dorfstraße 28, +43/5476/20018 www.plangger.net Plangger steht seit über 100 Jahren für Genuss und herausragende Qualität. Innovationen von heimischen Käseproduzenten, Champagner- oder Safran-Edelschimmelkäse sowie ein großes Sortiment an Grand Crus sind ebenso zu finden wie Hirsch-, Gams-, Steinbock- oder Rehschinken, Salami von Mufflon oder Gämse und Produkte vom Tiroler Grauvieh. Dazu sollte man Feigen- oder schwarzen Senf probieren. Neben den regionalen Spezialitäten sind auch Delikatessen aus aller Herren Länder bei Plangger zu finden. Die bestens ausgestattete Vinothek hält feine internationale Weine und österreichische Spitzenweine bereit, zum Mitnehmen oder gemütlichen Degustieren vor Ort. www.genuss-guide.net

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TIROL SILLIAN · SISTRANS · SÖLDEN · ST. ANTON AM ARLBERG

SILLIAN

METZGEREI ORTNER FLEISCHWAREN ORTNER GMBH & COKG

9920 Sillian, Sillian 96, +43/4842/6250 www.metzgerei-ortner.at

Metzgerei Ortner

kaltem und warmem Buffet sowie Grillevents sind ebenfalls ein Steckenpferd der Metzgerei Ortner. Onlineshop. SISTRANS

LANDMETZGEREI PIEGGER KG

6073 Sistrans, Kirchgasse 77, +43/512/377238 www.piegger.at „Konsequent regional“, lautet das Motto der Tiroler Landetzgerei. Auf eine möglichst stressfreie Schlachtung im eigenen Betrieb wird ganz besonderer Wert gelegt. Wurst, Schinken und Speck kommen aus der eigenen Produktion. Im Stammhaus in Sistrans wird heimisches Bio-Geflügel, frischer Fisch, ein ausgewähltes Käsesortiment, hausgemachte Salate, Spezialbrot von Tiroler Bäckern & Bauern, Bauerneier aus Sistrans, Gewürze, ausgewählte Weine und ein täglich wechselndes Mittagsgericht geboten. Bio wird in diesem Familienbetrieb großgeschrieben und zieht sich durch das ganze Sortiment, das sehr liebevoll präsentiert wird. Ein Betrieb, in dem Freundlichkeit und Fachkenntnis selbstverständlich sind. Großartig! Party-Service. SÖLDEN

PLANGGER DELIKATESSEN SÖLDEN

Seit drei Generationen steht die Metzgerei Ortner für frische, regionale Erzeugnisse aus eigener Produktion. DAS BESTE AUS DER REGION ist seit Jahrzehnten der Leitspruch. Das verarbeitete Rind-, Kalb- und Lammfleisch stammt von Osttiroler Bauern, das Schweinefleisch wird von der Familie Fercher „Unterbacherhof“, die sich auf das Urschwein spezialisiert hat, bezogen. Reh-, Gams- und Hirschfleisch stammt zur Jagdsaison aus Osttirol bzw. Österreich. Auch das Geflügel ist aus der Region, aus dem Lavanttal. Der kulinarische Schwerpunkt liegt auf Ortners Speckspezialitäten: Osttiroler Schinkenspeck, der sogar beim Wiener Opernball kredenzt wird, sowie Karree-, Bauch-, Haus-, Schopfspeck, aber auch das Rindshenkele und die allzeit beliebte Hirschrohwurst. Köstlichkeiten aus der Genussregion wie das Frischlamm von Walder Gottfried aus Strassen, und auch Convenience-Produkte wie Speck-, Kaspress- und Spinatknödel sowie Rindsuppe, Gulasch vom Kalb oder Rind und z.B. Chili con Carne im Glas etc. versprechen dem Gaumen wahre Freuden. Ein Frischfleischautomat versorgt die Kunden rund um die Uhr mit Qualitätsfleisch und hausgemachten Speisen, und im Sommer mit Grillspezialitäten (Standort: Tiroler Eck, auf dem Südtiroler Platz). Catering-Service in Form von Brötchen und Fingerfood, www.genuss-guide.net

GENUSS GUIDE AWARD

2024

6450 Sölden, Dorfstraße 120, +43/5254/33133 www.plangger.net Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Tirol”/Kategorie Weltgenuss, siehe Seite 270.

Plangger Delikatessen Sölden

ST. ANTON AM ARLBERG

PLANGGER DELIKATESSEN ST. ANTON

6580 St. Anton am Arlberg, Dorfstraße 32, +43/5446/93044 www.plangger.net Plangger steht seit über 100 Jahren für Genuss und herausragende Qualität. Innovationen von heimischen Käseproduzenten, Champagner- oder Safran-Edelschimmelkäse sowie ein großes GENUSS GUIDE ∙ 2024

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TIROL ST. ANTON AM ARLBERG · ST JAKOB IM HAUS · ST. JOHANN IN TIROL

Sortiment an Grand Crus sind ebenso zu finden wie Hirsch-, Gams-, Steinbock- oder Rehschinken, Salami von Mufflon oder Gämse und Produkte vom Tiroler Grauvieh. Dazu sollte man Feigen- oder schwarzen Senf probieren. Neben den regionalen Spezialitäten sind auch Delikatessen aus aller Herren Länder bei Plangger zu finden. Die bestens ausgestattete Vinothek hält feine internationale Weine und österreichische Spitzenweine bereit, zum Mitnehmen oder gemütlichen Degustieren vor Ort.

Plangger Delikatessen St. Anton

SPECK STUBE

6580 St. Anton am Arlberg, Dorfstraße 27, +43/5446/2117 www.handltyrol.at Das Fachgeschäft des Familienunternehmens Handl Tyrol ist seit über 120 Jahren auf die Herstellung von Original Tiroler Speck-, Schinken- und Rohwurstspezialitäten spezialisiert. Die Delikatessen, allen voran der Tiroler Speck g.g.A., der Bergluftschinken, der Kaiserschinken, die Rohwürste Kaminwurzen, Bergwurzen sind hervorragende Botschafter der Tiroler Esskultur. Und nicht zuletzt die zu 100 % pflanzlichen VEGGIE Tyrolini und VEGGIE Wurzerl, die in verschiedenen Sorten erhältlich sind, zeugen von der Innovationskraft des Unternehmens. Regionale Käsesorten wie der Almkäse und eine kleine Auswahl an Schnäpsen aus der Region runden das Sortiment ab. Originelle Geschenke rund um den Speck sind ein tolles Präsent zum Mitnehmen. Die Mitarbeiter beraten freundlich, mit viel Charme und Fachwissen. Onlineshop. ST. JAKOB IN HAUS

BROTKULTUR HASENAUER

6392 St. Jakob in Haus, Holzerweg 1, +43/5354/57100 www.brotkultur.tirol „Brot ist für uns nicht nur ein Lebensmittel, sondern eine Kultur und Lebenseinstellung“, so Georg Hasenauer. In seiner Bäckerei wird nach traditionellen Rezepten gebacken, ein wichtiges Anliegen hierbei ist ihm der hausgemachte Sauerteig und die Vielfalt der Brotsorten, die auf die Bedürfnisse und den Geschmack der Kunden abgestimmt sind. So reiht sich das dunkle Roggenmischbrot und Pramauer an das Landbrot, den Almlaib, das LaugenbaGENUSS GUIDE ∙ 2024

guette ... Oder soll es doch ein Pillerseer, also ein reines Roggenbrot mit gemahlenem Koriander, sein? Die Kunden haben also die wunderbare Qual der Wahl. ST. JOHANN IN TIROL

BÄCKEREI MADREITER „SCHLARAFFENLAND“

6380 St. Johann in Tirol, Kaiserstrasse 33, +43/5352/62215 www.madreiter.com Seit 1907 erfreut Madreiter seine St. Johanner Kunden mit frischem, knusprigem Brot und Gebäck. Mit Herz und Meisterhand wird hier Brotkultur zelebriert! Die Namen der Backwaren sind ebenso kreativ. Es gibt das Aufreißer Dosenbrot, Jahrtausend Himmelsbrot, LebendKeim Dinkel Brot, Elysee Dinkel Baguette, Reis-Hirse Brot, Aroma Ruch Dinkel Kruste und vieles mehr. Der Bäckermeister aus St. Johann wird mit seinen unkonventionellen und doch traditionell produzierten Brotkreationen „Freibrot“ sogar von Ärzten weit außerhalb der Grenzen Tirols empfohlen. Woran es liegt? Natürliche Zutaten und eine lange Teigführung. Gerne gibt der studierte Bäckermeister genaue lebensmittelchemische und ernährungsphysiologische Auskünfte.

DER POSTMARKT — FEINKOSTLADEN

6380 St. Johann in Tirol, Speckbacherstraße 3 +43/5352/63643-55 www.dashotelpost.at/de/Postmarkt Der Feinkostladen in St. Johann in Tirol ist eine Anlaufstelle für Genussmenschen, Kulinariker und Gourmets. Viele der Spezialitäten stammen aus kleinen Manufakturen und werden mit viel Liebe hergestellt. Auch die Fleischtheke ist top mit Produkten der Schinkenmanufaktur Thum, den Mangalitza-Produkten vom Genussgut Krispl und heimischem Wild- und Rindfleisch vom Brunnhof, der hauseigenen Landwirtschaft. Neben einer großen Auswahl von regionalen Bioprodukten wie Danzl Käse und Butter oder Bichler`s Honig werden hier auch Liebhaber der italophilen Küche fündig: Tartuffi, Pancetta & Prosciutto, Weiße Polenta und vieles mehr. Exklusiv im Postmarkt gibt es das Postbrot aus Kärntner Bio Urroggen, gemacht vom Brotsommelier Phillip Decker, sowie verschiedene Bio Brote von Joseph Brot aus dem Waldviertel. „Postmarkt-Geschenkkorb“.

HÖRTNAGL KLAUSNERPARK

6380 St. Johann in Tirol, Brauweg 1, +43/5352/90405 www.hoertnagl.at Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit bestimmen die Hörtnagl-Firmenphilosophie seit 160 Jahren. Es wird ausschließlich Fleisch von Tieren verarbeitet, die in Tirol bzw. Österreich geboren und aufgewachsen sind und dort auch geschlachtet wurden. Denn zu wissen, wo’s herkommt, ist bei Hörtnagl ebenso höchster Anspruch, wie die Veredelung des Fleisches zu 150 feinsten www.genuss-guide.net

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TIROL STANZACH · STEEG · STEINACH AM ATTERSEE · THAUR

Wurst-, Schinken- und Speckspezialitäten. In der Feinkostvitrine reihen sich aromatische Käsesorten an Wurst- und Schinkenspezialitäten wie der ausgelöste Beinschinken sowie Rouladen und Pasteten aus eigener Produktion. Verlockend sind die Gustostückerln vom Nordtiroler Grauvieh Almochsen oder die Tiroler Edelweiße. Die freundliche Bedienung lädt zum Verkosten ein und hilft, sich in dieser Genusswelt zu entscheiden.

Hörtnagl Klausnerpark

STANZACH

SPAR WINKLER STANZACH

6642 Stanzach, Dorf 18, +43/5632/281 www.spar.at Ein echter Nahversorger mit Produkten aus der Region und dem Spar-Sortiment. Käse wird vor allem von der Lechtaler Naturkäserei Sojer in Steeg bezogen, bzw. von einer Naturkäserei in Hinterhornbach. Die Milch beider Produzenten stammt ausschließlich von den Bergbauern der Umgebung. Sojer erzeugt reine Naturprodukte, die immer noch händisch gepflegt und nach alter Tradition behandelt werden. Die Lagerung des Bergkäses erfolgt in den altbewährten Holzstellagen, die die Fähigkeit besitzen, jene Feuchtigkeit aufzunehmen und wieder abzugeben, die der Käse benötigt. Würste aus der Region, Brot von heimischen Bäckern und ein Cateringservice runden das Angebot ab. STEEG

LECHTALER NATURKÄSEREI SOJER

6655 Steeg, Steeg 16, +43/5633/5636 www.kaesereisojer.at Die Lechtaler Naturkäserei am Fuße des Arlbergs ist die einzige Käserei im ganzen Lechtal und wird seit 1955 von der Familie Sojer betrieben. Das aus historischer Sicht bemerkenswerte Gebäude der alten Sennerei aus dem 17. Jhdt. wurde 2020 behutsam renoviert und umgebaut und um ein kleines, gemütliches Restaurant mit Bar und einem Verkaufsraum erweitert. Nach wie vor liefern 17 Bergbauern und 5 Almbetriebe (im Sommer) die köstliche Milch täglich in die Käserei. Nach altem Verfahren werden Lechtaler Bachsteiner, Lechtaler Bergkäse mild und würzig, www.genuss-guide.net

Roquefort, Steeger Dorfkäse u.v.m. händisch gekäst. Hausgemachtes Joghurt, natur und mit den verschiedensten Beigaben (z.B. Bircher Müsli, Maroni ...) runden das Angebot ab. STEINACH AM BRENNER

VINOTHEK NAGELE

6150 Steinach am Brenner, Brennerstraße 74, +43/5272/20294 www.vinothek-nagele.at Diese Vinothek hat sich gänzlich den leiblichen und ästhetischen Genüssen verschrieben. In freundlichem und gediegenem Ambiente trinkt man gemütlich ein gutes Glas Wein oder einen köstlichen Kaffee. Man informiert sich über das große Angebot an Weinen mit Schwerpunkt Österreich und lässt sich dann die erlesenen Tropfen von namhaften Winzern zeigen. Aber auch das Angebot an Edelbränden von Erber, Gölles, Hämmerle, Likören sowie internationalen Spirituosen wie Oval Vodka, Schaumweinen und Bieren sowie feinen Lebensmitteln und Süßigkeiten ist verlockend. Diverse Accessoires und unzählige Geschenkideen rund um das Thema „Essen, Trinken & Wohnen“ runden das Angebot ab. Eine große Auswahl der erlesenen Tropfen gibt es auch im Onlineshop. THAUR

Fischzucht Thaur

FISCHZUCHT THAUR

6065 Thaur, Fischzuchtweg 3, +43/699/11078466 fischzucht-thaur.at Die in Tirol donaustämmige Urforelle (autochthone Tiroler Bachforelle) ist ein Tiroler Kulturgut, welches es zu bewahren gilt, hat sie bereits als so gut wie ausgestorben gegolten. Fischereimeister Nikolaus Medgyesy hat sich in Thaur ganz dem Schutz der Urforelle verschrieben: Er ist der Einzige in Europa, der die Urforelle züchtet! Zusätzlich tummeln sich Elsässer Saibling, Seesaibling, Bachforelle, Seeforelle und Tigerforelle in den Teichen. Es gibt keine fixen Öffnungszeiten für den Ab-Hof-Verkauf, die Abholung erfolgt ausschließlich nach telefonischer Terminvereinbarung einen Tag vorher, dann kann man den Fisch frisch vom Kiesteich holen. GENUSS GUIDE ∙ 2024

300 TIROL

THIERSEE · TULFES · VOMP

THIERSEE

TULFES

DER DORFMETZGER PFLUGER

6335 Thiersee, Vorderthiersee 42, +43/5376/20173 www.pfluger.at

Der Dorfmetzger Pfluger

TUXERBAUER

6075 Tulfes, Schmalzgasse 5, +43/664/5433060 schnaps-brennerei.at Seit jeher ist es auf vielen Tiroler Bauernhöfen Brauch, die Produkte, die uns die Natur schenkt, zu veredeln. Bei Tuxerbauer verbindet man diese alte Tradition mit moderner Brenntechnik und sorgfältigster Arbeitsweise. So entstehen hervorragende Edelbrände, Liköre, Säfte und Sirup. Aber nicht nur der Liebhaber eines hochgeistigen Tröpfchens kommt auf seine Rechnung, sondern jeder, dem nach Tiroler Speis’ gelüstet. Sei es nach einer Tiroler „Jausn“ mit Speck, Tiroler Käse, Grammelschmalz, frischem Joghurt, Honig oder Marmeladen. Weitere, aus Bauernhand gefertigte Gaumenfreuden aus der Region: Biofleisch von Rind, Kalb und Schwein sowie saisonal selbst Erlegtes wie Hirsch, Reh und Gams. Frisches, selbst gebackenes Bauernbrot, Käse und Speck gibt es täglich. Das Obst stammt aus dem eigenen Garten. VOMP

BAUCH, BEINE, PO FÜR ALLE! www.pﬂuger.at

Beste Qualität aus Meisterhand. Der Dorfmetzger Pfluger im Sparmarkt Thiersee ist seit 86 Jahren der Spezialist für Speckund Wurstwaren der Region. Alle Rohstoffe für die Genussprodukte stammen ausschließlich aus Tiroler bzw. österreichischen Qualitätsbetrieben. Regionalität, Qualität und Nachhaltigkeit — dafür steht der Tiroler Traditionsbetrieb im Familienbesitz. Die Spezialitäten des Hauses — die übrigens alle aus eigener Produktion stammen — sind die g‘schmackigen Pfluger Kaminwurzen, Pfluger Karreespeck, Pfluger Schinken- und Schopfspeck, Pfluger Bauchspeck und Pfluger Kaiserspeck. In einer besonderen Mischung aus Salz und Gewürzen eingelegt, wird der Pfluger Speck bei einer Temperatur von 18 – 20 Grad über Buchenholz geräuchert. In der Thierseer Bergluft reift er dann zwischen 3 und 5 Monate heran. Auch Grillspezialitäten von Fleisch- und Würstelvarationen werden in feinster Manier liebevolI für Sie hergerichtet. Als Kunde wird man freundlich und kompetent durch das Sortiment geführt. Verkostungen sind natürlich erwünscht! GENUSS GUIDE ∙ 2024

CULINARIA

6134 Vomp, Au 50, +43/5242/72889 www.neururer.cc Der Getränkeanbieter im Tiroler Unterland bietet seit 50 Jahren eine große Auswahl an nationalen und internationalen Weinen, verschiedenen Biersorten, Spirituosen sowie alkoholfreien Getränken. Die Vinothek präsentiert sich sehr gut sortiert mit ca. 400 verschiedenen Weinen von ausgezeichneten Winzern aus aller Welt mit dem Schwerpunkt Österreich. Für jeden Anlass ist eine große Auswahl an Grappas und Edelbränden sowie Rum und Whisky zu finden. Eine kleine, aber sehr feine und erlesene Auswahl an Feinkost, wie z.B. Wurstspezialitäten von den Metzgereien Falorni (Toskana) und Vulcano (Steiermark), Speckspezialitäten aus Südtirol, Teigwaren von Morelli (Pisa) sowie erlesene Olivenöle und Balsamicoessige. Für die süße Verführung gibt es Schokoladen von Trausners Genusswerkstatt. Und mit den Kaffee-Marken CaVé de Venezia und Esprimo sowie Tee von Althaus wird absolute Spitzenqualität geboten.

DER BÄCKER RUETZ DRIVE-IN

6134 Vomp, Industriestraße 6, +43/5242/73271 www.ruetz.at „Drive-in“ und genieße: für besonders Eilige, die es nicht erwarten können, das frisch gebackene Plundergebäck und die köstlichen Kuchen zu kosten. Das Warenangebot ändert sich laufend und ist auch an saisonale Gegebenheiten angepasst. Snacks wie Schnitzelsemmel, Thunfischsalat, unterschiedlich gefüllte Fladenbrote, Kleingebäcke zum Mitnehmen oder vor Ort verspeisen sind ein echter Genuss. www.genuss-guide.net

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TIROL VOMP · WAIDRING · WALCHSEE · WEERBERG · WÖRGL

PREM METZGEREI

6134 Vomp, Dorf 64, +43/676/5252316 prem-fleischmanufaktur.at Die Erfolgsgeschichte der Metzgerei Prem begann vor rund 260 Jahren, Qualität und Regionalität stehen auch bei der 9. Generation an oberster Stelle. So werden die Tiere vorrangig aus Vomp und der Umgebung bezogen und in der eigenen Schlachtung verarbeitet. Bei der Erzeugung der ca. 40 Wurst- und Selchwaren wird größter Wert auf Qualität gelegt. Tiroler Bauernspeck, Vomperlocha Würstl, Frundsberger Wurst, acht verschiedene Schinkenspezialitäten sowie Pasteten und vieles mehr verführen zum Genuss. Ein liebevoll zusammengestelltes Angebot weiterer regionaler Produkte wie knuspriges Brot und Gebäck, Eier, Nudeln der Tiroler Pasta Manufaktur, Chiliprodukte, Schnäpse und Liköre, Zillertaler Hausmannskost der Familie Hanser u.v.m. WAIDRING

BRENNEREI SEIBL

6384 Waidring, Enthgries 11, +43/5353/5254 www.brennerei-seibl.at Das Schnapsbrennen liegt bei den Seibls seit fast 150 Jahren in der Familie. Erzeugt wird ein großes Sortiment an feinen Schnäpsen, darunter der Pillerseetal „Blauer“, Grüne Hausbirne oder der Zirbenschnaps. Auch die köstlichen Liköre wie der „Saure Edi“ — ein Zitronenlikör — und Karpatenbitter erfreuen sich großer Beliebtheit. Es gibt mit höchster Sorgfalt gewonnene Essige und Öle aus kleinen Betrieben und Biokäse von der Käserei Danzl aus Schwendt, die jeden Gaumen verwöhnen. Duftende, aromatische Speckspezialitäten, Kaminwurzen und Landjäger stammen aus zwei regionalen Metzgereien aus dem Pillerseetal. Die Süßen können zu feinster Schokolade greifen oder zu den Marmeladen — Marille, Erdbeere, Kirsche & Co stecken, je nach Saison, im Glas. Tees, Chiliprodukte und Souvenirs erweitern die Produktpalette.

WEERBERG

LIEB THOMAS GRAUKÄSEERZEUGUNG

6133 Weerberg, Waldeben 1, +43/5224/68244 www.graukaese.at

Lieb Thomas Graukäseerzeugung

Der Graukäse — eine echte Tiroler Spezialität — ist ein Sauermilchkäse, der schon seit Jahrhunderten die alpine bäuerliche Esskultur bereichert und aus magerer Kuhmilch hergestellt wird. Im jungen Zustand ist Graukäse meist etwas topfig und bröselig, mit zunehmendem Alter bildet er von außen eine gräuliche, „speckige“ Schicht. Daher auch der Name. Seit vier Generationen wird bei Lieb „sakrisch guater“ Graukäse hergestellt. Angeboten wird er in Laib-, Brot- und Stangenform. Graukäse schmeckt säuerlich und wird mit zunehmender Reife schärfer. Zudem stellt Thomas Lieb auch den g’schmackigen Weerberger Zieger her — eine Hartkäse-ähnliche Spezialität, die sich wie Parmesan bestens zum Reiben eignet und Nudeln aller Art, Kasspatzln oder auch Suppen den letzten Pfiff gibt. Als Käsekenner muss man bei Lieb gewesen sein. Einfach läuten! WÖRGL

WALCHSEE

BIOKÄSEREI WALCHSEE

6344 Walchsee, Moosen 7, +43/5374/529612 www.biokaeserei-walchsee.com Die seit 1904 bestehende Biokäserei Walchsee wurde mit neuer Kellertechnik und einem Verkaufsladen mit Bistro neu eröffnet. Gekäst wird der Tiroler Bergkäse g.U. und feiner Bio Schnittkäse in verschiedenen Variationen. Aber auch die Tiroler CamembertSorten wissen zu überzeugen. Im großzügigen Käseladen wird das komplette Sortiment der Bio-Heumilch-Käsesorten der Biokäserei Walchsee und zusätzlich auch Frischmilch und Milchprodukte sowie zahlreiche landwirtschaftliche Produkte aus der Region Kaiserwinkl und Umgebung wie Würste, Speck, Eier oder Imkereiprodukte angeboten. www.genuss-guide.net

BÄCKEREI MITTERER

6300 Wörgl, Innsbrucker Straße 1, +43/5332/72241 baeckerei-mitterer.at Mit ihrem Motto „Mitterer — Brot ist Leben“ macht die Bäckerei dem Brot alle Ehre. Gebacken wird wie zu Großmutters Zeiten nach traditionellen Rezepten, mit Dampfl und selbst gemachten Weizen- und Roggen-Natursauerteigen. Bei Brot und Gebäck fällt die Auswahl zwischen 50 verschiedenen Spezialitäten, darunter ein würziges, knuspriges und köstlich duftendes Holzofenbrot, schwer. Für Frühaufsteher gibt`s ab 6:00 Uhr ein mehr als reichhaltiges Frühstücksangebot, das Personal glänzt mit überragender Warenkenntnis und Freundlichkeit. Und sollte man am Wochenende Lust auf die eine oder andere Spezialität haben: Diese Bäckerei hat auch am Sonntag geöffnet! GENUSS GUIDE ∙ 2024

302 TIROL

WÖRGL · ZAMS

DIE BROTBUBEN

6300 Wörgl, Salzburger Straße 3 – Shoppingcenter M4 +43/5332/72597 brotbuben.at Bei den „Brotbuben“, das sind Markus Lener und Alfred Unterwurzacher, werden tatsächlich über 100 Brotsorten, „Produkte mit Charakter“, angeboten. Ein Stück Tradition, das nur enthält, was sich der Kunde auch erwartet: hochwertige Zutaten und keine geschmacksverstärkenden Zusätze. Dafür beinhalten die Brote der Brotbuben wertvolles mineralstoffreiches Keimlingsmehl und unraffinierte Natursole. Spezielle Brotsorten wie das Doppelt Gebackene, diverse Körnerspezialitäten, reines DinkelVollkornbrot, Top-Finger (ein helles Weizenbrot mit Kartoffeln und frischem Topfen), Wurzelbrot, Fladen und Olivetti mit Oliven sind ebenso beliebt wie die Hauszelten, Stollen und das Früchtebrot. Krapfen werden hier noch händisch aus Butterteig hergestellt. Die Beratung ist freundlich und kompetent, der Einkauf ein echter Genuss.

HÖRTNAGL — MARKUS BRUGGER

6300 Wörgl, Bahnhofstraße 42, +43/5332/73092 www.hoertnagl.at Hörtnagl verarbeitet nur Fleisch von Tieren, die in Tirol bzw. Österreich geboren und aufgewachsen sind und dort auch geschlachtet wurden. Diese strenge Herkunftsbezeichnung ist seit jeher Teil der Hörtnagl-Firmenphilosophie — genauso wie höchste Qualität. Die Filiale im City Center Wörgl präsentiert in der großzügigen und übersichtlichen Theke eine vielfältige Auswahl der über 150 hochwertigen Wurstprodukte und Fleischsorten — so wissen nicht nur die feinen Speck- und Schinkenspezialitäten zu überzeugen, auch die Wildspezialitäten verführen zum Genuss. Im Convenience-Bereich stehen warme Snacks, hausgemachte Gerichte und täglich wechselnde Mittagsmenüs zur Verfügung.

LANDMETZGER GRAUS

6300 Wörgl, Salzburger Straße 16, +43/5332/73921 landmetzger-graus.stadtausstellung.at Genießer kommen in der Landmetzgerei Graus voll auf ihre Rechnung: Das Sortiment an Schinken- und Wurstspezialitäten stammt aus eigener Produktion mit einem klaren Schwerpunkt auf Spezialitäten aus der Region. Salami und Rohschinken stehen köstlich im Mittelpunkt. Bei Rind und Schwein wird das Frischfleisch überwiegend von bäuerlichen Betrieben aus der Umgebung bezogen. Für den kleinen Hunger gibt es ein breites Angebot an ausgezeichneten Imbissen. Die Beratung ist freundlich und kompetent und hilft gern bei der Speisenzusammenstellung oder auch mit Rezepten. Cateringservice: Angeboten werden warme und kalte Gerichte, Wurst- und Speckplatten sowie Käseplatten. Zustellung auf Wunsch. GENUSS GUIDE ∙ 2024

NIX DRIN® — EIN GESCHENK DER NATUR

6300 Wörgl, Bahnhofstraße 39, +43/650/6300110 www.nix-drin.at Das seit fast 20 Jahren etablierte Geschäft für Naturprodukte im Tiroler Unterland lädt ein, die natürliche Vielfalt unter dem Motto ‚Viel drin, aber mit NIX DRIN®’ zu erleben. Hier findet der Kunde eine erlesene Auswahl an reinen Naturprodukten — frei von chemischen Zusätzen und mit vollem Geschmack. Das vielfältige Sortiment bietet Naturfruchtsäfte, Moste, Edelbrände und Liköre, histaminfreie Bioweine vom Weinhof Paradeiser Alfred (NÖ), Speck und Käse, Essige, Pasta, Olivenöl bis hin zum Craft Bier. Als Zotter „Shop in Shop” Partner bietet sich ein umfassendes Angebot an Zotter Schokoladen.

SCHLÖGL FLEISCH UND WURSTWAREN

6300 Wörgl, Friedhofstraße 15, +43/5332/72330 Der mehrfach ausgezeichnete Familienbetrieb mit eigener Schlachterei gilt als eine der besten Metzgereien Tirols, was auch mit zahlreichen Auszeichnungen gewürdigt wurde. Nicht zuletzt aber das große Angebot an bestem Fleisch aus der Region macht das Geschäft zu einem echten Tipp für Genießer. Die Auswahl bei Wurst und Speck, z.B. Karreespeck im Pfeffermantel, ist sehr gut. Und auch die riesige Auswahl an Schinkenspezialitäten (Burgunder-, Rinder-, rustikaler Landschinken) weiß zu überzeugen, ebenso wie auch das Angebot an Pasteten und Rouladen, die in verschiedensten Variationen erhältlich sind. Einfach köstlich! ZAMS

DER GRISSEMANN

GENUSS GUIDE AWARD

6511 Zams, Hauptstraße 150 2024 +43/5442/6999, www.dergrissemann.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Tirol”/Kategorie Supermärkte, siehe Seite 269.

Der Grissemann

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VORARLBERG

VOR ARL BERG www.genuss-guide.net

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN VORARLBERG

DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN VORARLBERG

FEINKOST UND GREISSLEREI ALMA DIREKTVERKAUF HÖRBRANZ

6912 Hörbranz, Krüzastraße 4, +43/5573/84213 www.alma.at Die Geschichte von Alma ist die Geschichte der Bregenzerwälder Bäuerinnen und Bauern und Sennerinnen und Senner. Aber warum Alma? Alma ist Lateinisch und wird mit „nahrhaft“ übersetzt. Früher hatte deshalb die beste Kuh im Stall den Namen Alma. Aus fester Überzeugung, mit der Gründung der Genossenschaft das Beste zu tun, gibt es heute die Alma. In den kleinen Alma Bergsennereien und auf den Sennalpen verarbeiten die Sennerinnen und Senner nur unbehandelte Heumilch g.t.S. für die berühmten Käsespezialitäten aus Vorarlberg. Sie käsen so wie früher in großen Kupferkesseln und in Handarbeit. Der Alma Alpkäse ist eine saisonale Käsespezialität, die nur in den Sommermonaten in kleinen Alp-Sennereien bis zu 1.700 m handwerklich hergestellt wird. Und auch der ursprungsgeschützte Vorarlberger Bergkäse GENUSS GUIDE ∙ 2024

wird traditionell aus unbehandelter Heumilch in kleinen Bergund Alpsennereien von erfahrenen Sennerinnen und Sennern hergestellt. Sorgsame und monatelange Reifung machen den Hartkäse zu einer besonderen Käsespezialität und verleihen dem Käse seinen würzigen Geschmack. Aber auch die große Auswahl an Hart-, Schnitt- und Streichkäse sowie weitere regionale Spezialitäten lohnen einen Besuch im Alma Direktverkauf Hörbranz. www.genuss-guide.net

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SUPERMÄRKTE

BENTELE GENUSS — GSIBERGER

6861 Alberschwende, Nannen 1133, +43/5579/82380 www.gsiberger.at In der Bentele Genusswelt wird allen Genussliebhabern ein breites Spektrum an kulinarischen Köstlichkeiten geboten. Regionalität und Verbundenheit zum Bregenzerwald spiegelt sich in den Produkten wie Wälder-Salami, Alpschinken, Bauernspeck und Käse aus dem Bregenzerwald wider. Mit der Hausmarke „Gsiberger“ wurde zwischenzeitlich ein Bekanntheitsgrad erreicht, der weit über die Grenzen hinaus geht. Aus dem regionalen Rohstoff Bienenhonig und den klassischen Destillaten entstehen laufend neue, raffinierte Köstlichkeiten wie feine Liköre, verschiedene Sirupe, herrliche Marmeladen oder erlesene Edelpralinen. Ein großes Thema im Hause spielt seit 30 Jahren die Imkerei, das Wirtschaften mit über 100 Bienenvölkern gehört zum Arbeitsalltag. Um den kulinarischen Genuss im Bregenzer-

wald voll abzurunden, befinden sich im Produktsortiment neben heimischen Spezialitäten auch Produkte aus ganz Österreich. Ausgesuchte italienische Spezialitäten machen das Culinara zum Genusserlebnis. In der Schaubrennerei und Imkerei/Imkerschule bekommt der Besucher einen Einblick in die Herstellung der Destillate und fachkundiges Wissen vermittelt. Onlineshop.

SPEZIALISTEN

MOHRENBRÄU BIERERLEBNISWELT — S’LÄDELE

6850 Dornbirn, Dr.-Waibel-Straße 2, +43/5572/3777-224 www.mohrenbrauerei.at Seit wann wird Bier gebraut? Wie funktioniert die Bierherstellung? Wie schmeckt das -perfekte Bier? Hier kann man in die Welt des Bieres eintauchen und interaktiv und multimedial die www.genuss-guide.net

Geschichte der Braukultur erleben. Auf über 700 m 2 – angelegt auf vier Etagen – wird man zu einem fesselnden Gesamterlebnis eingeladen. Juwel der Ausstellung ist die historische Brauanlage der Satteinser Gasthausbrauerei Schäfle. Sie stammt aus dem 19. Jahrhundert und war bis 1917 in Betrieb. 1989 erwarb Mohrenbrauerei Geschäftsführer Heinz Huber diese Anlage. Für das neue Museum wurde sie in liebevoller Kleinarbeit restauriert. Den spannenden Museumsbesuch kann man dann bei einem Gläschen Bier in der Museumsbar ausklingen lassen oder das Lädele besuchen. Köstlichkeiten aus bierigen Rohstoffen, regional produziert, sind hier zu finden: von Biersenf über Spezialbierbrand bis hin zur herbsüßen Bierschokolade. Ein Sortiment, das jeden Gaumen erfreut. Aber nicht nur der Gaumen wird erfreut: angefangen von T-Shirts über Sonnenbrillen bis hin zu den Mohrenbräu Spezial Hölzlern – im Mohrenbräu Lädele findet jeder etwas, ob als Geschenk oder für sich selbst. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN VORARLBERG

WELTGENUSS

FENKART SCHOKOLADENGENUSS

6845 Hohenems, Schlossplatz 10, +43/5576/72356 www.schokoladengenuss.at Feinste Schokoladenkreationen zum Dahinschmelzen. Der Familienbetrieb widmet sich bereits seit 1948 der süßen Kunst

des Schokolademachens. Als einer der wenigen Chocolatiers in Europa fertigt Fenkart seine Schokolade zu 100 % „Bean to Bar“. Das heißt, sämtliche Produktionsschritte der Schokoladenherstellung, vom Rösten der Kakaobohnen über das stundenlange conchieren bis zur Ausfertigung der hauseigenen Spezialitäten findet alles in der Manufaktur statt! Bis Februar 2024 entsteht am Schlossplatz die neue Schokoladenwelt, in welcher die Schokoladenproduktion live miterlebt werden kann und alles Wissenswerte über die Fenkart Spezialitäten vermittelt wird. Die „gläserne“ Schokoladenmanufaktur erstreckt sich auf 3 Etagen und bietet ein Erlebnis der Sonderklasse. Im großzügigen Shop können auf 160 m² die süßen Verführungen für zu Hause oder als Mitbringsel mitgenommen werden. Zu guter Letzt laden die Eisdiele und ein neuer Gastraum mit Kaffeehaus und Gastgarten zu einer feinen Erfrischung ein. Onlineshop!

AB HOF UND AM MARKT

DORNBIRNER WOCHENMARKT

6850 Dornbirn, Marktplatz 1 https://www.dornbirn.info/de/guides/wochenmarkt Der Dornbirner Wochenmarkt liegt zentral vor der Martinskirche in der Fußgängerzone und erstreckt sich bis in die Schulgasse, in welcher der Blumenmarkt für ein farbenfrohes Finale sorgt. Über 70 Stände gibt es hier, ein großer Teil davon sind Bauern und Direktvermarkter sowie saisonale Marktfahrer. Der Wochenmarkt findet immer am Mittwoch- und Samstagvormittag statt. Der Bauernmarkt in Dornbirn ist einer der schönsten in ganz Vorarlberg: Stände mit würzigem Bergkäse, Obst und Gemüse aus dem Umland, Blumen in allen Farben und intensiv duftende Kräuter reihen sich in der Fußgängerzone aneinander. Von frischem Fleisch, Fisch, Wurst, Käse, Milch und weiteren landwirtschaftlichen Produkten bis hin zu leckerem Obst und Gemüse — hier werden Regionalität und Qualität groß geschrieben. So bietet GENUSS GUIDE ∙ 2024

z.B. Matthias Neuhauser den Honig seiner 300 Bienenvölker an, Ines Orsag von der Naturmanufaktur ihre selbst gezogenen Gemüsesorten und Heilkräuter: Hirschhornwegerich, Portulak, Pimpernelle etwa. Wer seine Einkäufe erledigt hat, trifft Freunde in einem der vielen Cafés, die sich rund um das Rote Haus, dem Wahrzeichen der Stadt von 1639, angesiedelt haben und genießt in entspannter Atmosphäre einen Kaffee. www.genuss-guide.net

Ausgezeichnete gAstronomie geheimtipps Aus gAnz Österreich Österreich hat Geschmack gewinnt den Award des WORLDMEDIAFESTIVALS 2021 Hamburg und holt diesen international begehrten Filmpreis nach Österreich! Das Sendungskonzept punktete bei der international besetzten Jury und setzt sich gegen 196 Einreichungen aus 18 Nationen durch. Die auserwählten Spitzengastronomen und Hotelbetriebe haben schon für Sie gedeckt und neben den unglaublichen Kulissen der Regionen, wissen die exzellenten Top-Hotels und Restaurants vor allem kulinarisch zu beeindrucken. Die Küchen- und Wohlfühlgeheimnisse der Betriebe sollen „Geschmack“ machen zu kommen, um zu bleiben. Die Verarbeitung regionaler, bodenständiger Lebensmittel gepaart mit ausgewählten Getränken und pfiffigen Biervariationen stehen im Mittelpunkt jeder Sendung. Gerne besuchen wir auch Ihren Betrieb – kontaktieren Sie uns info@oesterreichhatgeschmack.at

www.Österreichhatgeschmack.at Ihr Ansprechpartner für diese Produktion: www.product-placement.at | Tel.: +43 1 813 68 00-0

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VORARLBERG ALBERSCHWENDE · ANDELSBUCH · AU

ALBERSCHWENDE

BENTELE GENUSS — GSIBERGER

GENUSS GUIDE AWARD

6861 Alberschwende, Nannen 1133 2024 +43/5579/82380, www.gsiberger.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Vorarlberg”/Kategorie Supermärkte, siehe Seite 305.

Bergkäse. Als zentraler Marktplatz für die gesamte regionale Vielfalt beliefern Bauernfamilien das Bregenzerwälder Käsehaus mit einer Vielfalt bäuerlicher Produkte: Das Sortiment bei Speck und Wurst ist umfangreich und enthält auch Regionales wie zum Beispiel die Bregenzerwälder Hirsch- oder Kaminwurzen. Feine Kräuter aus dem Bregenzerwald werden zu Kräutersalz verarbeitet. Daneben gibt es eine große Auswahl an Produkten aus der Region wie Marmelade, Honig, Joghurt und Molkeprodukte, verschiedene Brot- und Gebäcksorten und bei den Süßwaren Früchtebrot, das man in jedem Fall probieren muss, ebenso wie den zum Käse empfohlenen hausgemachten Feigensenf mit Grappa. Schmankerl rund um den Käse werden im gemütlichen Restaurant serviert, und zum Kaffee sind die hausgemachten Kuchen sehr zu empfehlen. Onlineshop.

DER HOFMETZGER

Bentele Genuss — Gsiberger

MAAN SPIRITUOSEN

6861 Alberschwende, Stauder 750, +43/664/3426662 maan-spirituosen.at In der mehrfach prämierten Edelbrandmanufaktur MAANSpirituosen wird althergebrachte Tradition neu inszeniert. Der ursprünglich bäuerlichen Handwerkskunst verleiht Brennmeister Markus Rambach einen Hauch Moderne, und das in herausragender Qualität. Die Spezialität aus dem Ländle: der Subirer, ein sortenreiner Edelbrand aus Vorarlberger Saubirnen. Die Qualität des Obstes sowie dessen sorgfältige Verarbeitung haben entscheidenden Einfluss auf die Feinheit und den einzigarten Geschmack der Edelbrände. Besonderes Highlight sind die Verkostungen der Edelbrände begleitet von einer regionalen Jause direkt in der gemütlichen Brennerei. Brennmeister Markus erzählt dabei alles Wissenswerte über das Handwerk Destillation und die verschiedenen Brände. Buchbar unter folgendem Link: maan-spirituosen. at/verkostung ANDELSBUCH

DAS BREGENZERWÄLDER KÄSEHAUS

6866 Andelsbuch, Hof 144, +43/5512/26346 www.kaesehaus.at Im einladenden Bregenzerwälder Käsehaus finden Käseliebhaber die gesamte Käsevielfalt des Bregenzerwaldes vor. Hier erfährt der Besucher alles rund um den Käsegenuss und kann aus über 100 Käsesorten an Hart-, Schnitt-, Frisch- und Weichkäsesorten aus Kuh-, Ziegen- oder Schafmilch aus der Region wählen — von sehr mild bis hocharomatisch. Darunter sind auch zahlreiche Spezialitäten aus der Genussregion Bregenzerwälder Alp- und GENUSS GUIDE ∙ 2024

6866 Andelsbuch, Bersbuch 746, +43/5512/26281 www.natter-derhofmetzger.at Seit 30 Jahren führen Hubert und Heike Natter ihre Metzgerei mit eigener Schlachtung. Dabei kennt Hubert Natter die Landwirte, die sich an die strengen Ländle-Metzg-Richtlinien halten, persönlich und weiß um die gute Qualität seines Frischfleisches in der Verkaufsvitrine. Neben einer großen Auswahl an Wurst- und Fleischprodukten steht Speck im Mittelpunkt. Kreativität und Geschmack sind das Geheimnis, das in der Metzgerei Natter mit viel Liebe zum Detail umgesetzt wird. Mit dem Fahrverkauf wurde ein besonderer, kundenfreundlicher Service ins Leben gerufen: Alle 14 Tage werden die Kunden aufgesucht und man kann aus dem reichhaltigen Angebot seinen Einkauf tätigen, und seit Sommer 2020 steht der Verkaufsautomat „Bartle“ 24 Stunden 7 Tage die Woche zur Verfügung. AU

BIO ZIEGENHOF BERLINGER — ZUM SEILERHUS

6883 Au, Lebernau 21, +43/5515/2844 www.berlinger.at Im 300 Jahre alten Bauernhaus dreht sich alles um die vielfach prämierten Ziegen, die sich das ganze Jahr über frei auf den Wiesen oder im Stall bewegen können und bestmöglich umsorgt werden. Gräser und Kräuter werden in den Sommermonaten vom Bregenzerwald hinauf bis auf den Arlberg gemäht und bilden die Grundlage für den zahlreich prämierten Käse. Sämtliche Produkte werden in der hauseigenen Sennerei hergestellt, von Hand gekäst und täglich frisch zu Bio Ziegen- & Schaffrischkäse mit und ohne Kräuter, Topfen und in Bio-Olivenöl eingelegte Spezialitäten verarbeitet. Und natürlich auch zu Hartkäse. Die Köstlichkeiten kann man Ab Hof nach telefonischer Vereinbarung kaufen, bei BioBinIch in Dornbirn oder über das Bestellformular auf der Homepage. www.genuss-guide.net

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VORARLBERG AU · BEZAU · BIZAU · BLUDENZ

UR-ALP NATURLÄDELE

6883 Au, Bundesstraße 533, +43/5515/25192 www.ur-alp.at Ur-Alp Naturprodukte sind die Definition von regionalen Köstlichkeiten. Im Naturlädele des Erlebnisgasthofes Ur-Alp kann man ein Stück Bregenzerwald mit nach Hause nehmen. Hier findet man ausgewählte Naturprodukte aus den hohen Bergen wie Heumilchbergkäse, Hochalpbergkäse, Wälder Edelziege, Mostbröckle vom Rind, feinsten Bergschinken, Speck, Kaminwurzen und vieles andere mehr. BEZAU

SENNHAUS BEZAU OBERDORF

6870 Bezau, Mittlere 119, +43/664/1982000 www.sennhaus-bezau.at Die Sennerei Bezau Oberdorf ist wohl eine der kleinsten Sennereigenossenschaften im Halbjahresbetrieb. Täglich zweimal liefern 13 Milchbauern aus Bezau ihre melkfrische, silofreie Rohmilch direkt ins Sennhaus. Mehrfache Prämierungen zeugen von der hohen Qualität des Bregenzerwälder Bergkäse. Im kleinen Laden direkt beim Sennhaus erwarten den Besucher auch weitere ausgesuchte Naturprodukte aus dem Bregenzerwald wie frische Sennereibutter, Butterschmalz, verschiedenste Schnittkäse, regionale Weine und Schnäpse und viele weitere Leckereien. Direkt vor dem Sennhaus befindet sich der SB-Kühlschrank, wo die Produkte 7/24 eingekauft werden können.

in dem sie sich rund um die Uhr frei bewegen und jederzeit in das angeschlossene Freigehege gehen können. Täglich wird die frische Bio-Heumilch in der Hofsennerei in Handarbeit zu verschiedenen Schnitt- und Hartkäsespezialitäten verarbeitet. Die Hilkater-Biokäsespezialitäten gibt es in elf Sorten, die von milden Schnittkäsen wie Bauern-, Räß- und Wildkräuterkäse, Weinkäse, Kanisfluhkäse, Kräuterkäse und Casanova bis hin zu würzigen Hartkäsen wie Magdalenarkäse, Bergkäse und dem parmesanähnlichen Rochus reichen. Immer wieder zeugen Auszeichnungen von der Qualität der Produkte, die bei einem Besuch im Hofladen gerne gekostet werden können. Auch außerhalb der Öffnungszeiten können diese Spezialitäten im Selbstbedienungskühlschrank vor dem Hofladen erworben werden. Hausgemachte Spezialitäten wie Rosen- und Waldmeistersirup, Hilkater Gin, Butter, Butterschmalz, Kräutersalz und Tees mit Zutaten aus dem eigenen Kräutergarten runden das Angebot ab.

Bio-Hofkäserei Hilkater

BLUDENZ

BIOPARK BLUDENZ

Sennhaus Bezau Oberdorf

BIZAU

BIO-HOFKÄSEREI HILKATER

6874 Bizau, Hilkat 142, +43/676/9244976 www.hilkater.at Auf dem Biobauernhof der Familie Meusburger geht es den Kühen und Kälbern richtig gut, denn „nur glückliche, gesunde Kühe geben beste Bio-Heumilch. Und nur aus bester Milch kann bester Hilkater Käse erzeugt werden“, davon ist man überzeugt. So „wohnen“ die Kühe z.B. in einem geräumigen, hellen Laufstall, www.genuss-guide.net

6700 Bludenz, Werdenbergerstraße 44, +43/699/10369745 biopark-bludenz.at Der BioPark befindet sich in einer Parkanlage, in einer grünen Oase mitten in der Stadt. Ein altes Haus, das früher ein Stall war, ist heute ein entzückender „Tante-Emma-Laden“. Die große Verbundenheit zur Natur von Inhaberin Karin Ess zeigt sich auch an den Produkten in den Regalen. Lebensmittel in Bioqualität, nachhaltig produziert und möglichst von regionalen Erzeugern, z.B. von Frima Biohof, BackKultur, Lisilis Biohof, Eier von Pirmin Bickel, Bio Bauern Sulzberg u.a. bilden das Sortiment. Ihr Anliegen ist es, die Kunden mit natürlichen, frischen, regionalen und unverkünstelten Lebensmitteln zu versorgen. Frisches Obst und Gemüse, Milchprodukte, Brot und vieles mehr wird in Bioqualität angeboten, einige Produkte sogar verpackungsfrei! Und der BioPark schaut über den Tellerrand: Die nicht mehr verkäuflichen Lebensmittel landen nicht in der Tonne … sie werden verschenkt oder es werden daraus wunderbare Speisen gekocht, die dann im Geschäft verkostet werden können. Das finden wir großartig! GENUSS GUIDE ∙ 2024

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VORARLBERG BLUDENZ · BREGENZ

FOHRENBURGER LADA

6700 Bludenz, Fohrenburgstraße 5, +43/5552/606-6735 www.fohrenburger.at/shop/brauerei-lada Der Laden für alle, die ihre Lieblingsbiere direkt dort kaufen möchten, wo sie produziert werden, oder auf der Suche nach bierigen Geschenken sind. Neben den legendären Oberländer Bier-Spezialitäten gibt es bierige Geschenksideen & Fanartikel, exklusive Spirituosen, ein ausgewähltes Weinsortiment sowie Diezano Limoländlenade. Onlineshop.

BUONGUSTAIO

6900 Bregenz, Anton-Schneider-Straße 10, +43/5574/44713 www.buongustaio.at

IDA NATURLADEN

6700 Bludenz, Wichnerstraße 36, +43/664/1528236 Der kleine und feine Bioladen bietet ein Vollsortiment an regionalen Produkten. Die Käse und Wurstwaren stammen von den Biobauern Sulzberg, das Obst und Gemüse nach Saison vom FRIMA Biohof in Ludesch ist knackig und frisch. Jeden Freitag gibt es frisches, knuspriges Brot von der Bio Bäckerei Lampert in Götzis. Bio-Freilandeier, Bio-Leinöl, Olivenöl, Sugo, vegane und glutenfreie Produkte sowie Hildegard-von-Bingen-Produkte ergänzen das liebevoll zusammengestellte Sortiment. BREGENZ

BÄCKEREI MANGOLD

6900 Bregenz, Riedergasse 2, +43/5574/54054 www.bäckerei-mangold.at Fünf Generationen, eine Leidenschaft. Das Bäckerwissen wird bei Mangold von Generation zu Generation weitergegeben, und diese Tradition schmeckt man in jedem Brot, in jedem Gebäck und in jedem Kuchen. Seit jeher wird in der Backstube sehr viel von Hand gemacht, Maschinen werden nur dort eingesetzt, wo sie die Bäcker und Konditoren unterstützen und entlasten können. Und das schmeckt man! Filialen siehe Website.

BIOSTORE

6900 Bregenz, Montfortstraße 3, +43/5574/58033 www.biostore.at Vor über 20 Jahren eröffneten Detlef & Rosi Schiener ihren BioLaden in Bregenz. Regionalität und eine nachhaltige Produktion stehen an erster Stelle. Saisonales Obst und Gemüse stammt aus der Region Bodensee. Die Feinkostabteilung bietet Pesti & Saucen sowie einige köstlich präsentierte Käsesorten. Aber auch Antipasti, Olivenöle Extra Vergine und feinste Saat-Öle, Essige, Honig und Aufstriche, Reis, Getreide und Hartweizen-Teigwaren. Eine gut sortierte Auswahl an Bio-Weinen und edle Spirituosen der Destillerie Farthofer und regionalen Brennern überzeugt. Die vegane Ecke bietet Fleisch- und Wurstalternativen, Ei-Ersatz sowie Milch- & Sahne-Alternativen. Superfood wie Chia-Samen oder Erdmandeln und CBD-Produkte komplettieren das Angebot. Freundlichkeit und Kompetenz sind hier wirklich auffallend. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Buongustaio

Gourmetshop mit Lokal zum Genießen und Verweilen mit einem exklusiven Sortiment an Antipasti, Pasta und Sugos bis hin zu Grappa, Prosecco und ausgewählten Weinen. In ansprechender Präsentation locken zarter Prosciutto San Daniele, Lardo, Salsiccia, Bresaiola oder Pancetta, 24 Monate gereifter Parmesan und Mozzarella di Bufala sowie ein feiner, cremiger Gorgonzola DOP. Aber auch Balsamico und exklusives Olivenöl extra vergine wissen zu überzeugen. Die Produkte zeichnen sich allesamt durch eine hohe Verbundenheit zur Region, zu alten Produktionsmethoden und regionalen Kulturen aus. Die Mitarbeiter sind freundlich und geben gerne und kompetent Auskunft über das Warenangebot. Die Spezialitäten von Buongustaio gibt es in Vorarlberg auch in Dornbirn und am Garnmarkt in Götzis.

CAFÉ CONDITOREI CONFISERIE GÖTZE

6900 Bregenz, Kaiserstraße 9, +43/5574/44523 www.conditorei-goetze.com In der kleinen, bezaubernden Café-Konditorei mit hauseigener Pâtisserie und Confiserie wird die österreichische Kaffeehausund Konditortradition in vierter Generation mit Enthusiasmus und viel Liebe zum Detail geführt. Die hauseigenen SchokoladenSpezialitäten werden auf höchstem Niveau hergestellt, wie edle Pralinen und Trüffel sowie saisonale Schokoladenfiguren. Kaum widerstehen kann man der feinen Auswahl an hausgemachten Spezialitäten wie Fruchttörtchen, Grillage-Haustorte, kleinen süßen Petit Fours, Florentiner und auch Lebkuchen. Aber auch feines Teegebäck oder pikante Canapés verführen zum Genuss.

CULINARA

6900 Bregenz, Kaiserstraße 4, +43/5574/42944 www.gsiberger.at/culinara Die Adresse für Feinschmecker. Inhaber Werner Bentele bringt den kulinarischen Genuss aus dem Bregenzerwald in die Stadt. Hier finden Gourmets nicht nur feine Bentele Produkte, sondern www.genuss-guide.net

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VORARLBERG BREGENZ · DOREN

auch heimische Spezialitäten und Erzeugnisse aus Italien. Die große Auswahl an Feinkost, Weinen, Pasta und Antipasti sowie 50 verschiedene Essige und Öle ist damit nicht nur in Alberschwende bei Bentele Genuss erhältlich, sondern auch in den beiden Feinkostgeschäften Culinara in Bregenz und Feldkirch.

Xocolat Eigenkreationen, wie von Hand gefertigte Pralinen, Dragées und Bonbonnieren, auch eine feine Selektion anderer Erzeuger, darunter fantastische Grand Crus, Bean-to-bar und Single Origin Schokoladen. Durch die offene Küche ist es möglich, einen direkten Blick auf die Produktion zu werfen.

VINCENT’S BACKSTÜBLE

DOREN

6900 Bregenz, Anton-Schneider-Straße 30, +43/5574/42790 www.facebook.com/vincents.backstueble Vincent Gunz, Bäckermeister & Chocolatier, ist in die Räumlichkeiten der Backstube von der Thannen gezogen und führt die kleine, aber feine Bäckerei weiter. Und auch seine Brotsorten überzeugen ebenso wie die frischen Semmeln, Brezeln, Dinkel Knäckebrot und süßes Gebäck wie z.B. Topfentascherl und die Ischler Kekse. Vincents handgeschöpfte Trüffelschokolade in verschiedenen Geschmacksorten, feinste Trüffel und Schokoherzen lassen die Herzen aller Schokoholics höherschlagen. Weiters werden Milchprodukte vom Schlösslehof in Hard und Sennerei-Butter aus Schlins geboten, saisonal Lebkuchen, Weihnachtsstollen, Birnenbrot und Kloasamänndle. Für das gemütliche Frühstück gibt es im Backstüble auch sonntags eine große Auswahl an frischen Broten, Kleingebäck und süßen Leckereien.

VOM FASS — KUSTER BERNHARD

6900 Bregenz, Rathausstraße 21, +43/5574/54031 www.vomfass.at/bregenz Essig, Öl, Wein und Spirituosen von herausragender und vielfach ausgezeichneter Qualität gibt es hier „vom Fass“. Angeboten werden unter anderem Olivenöl-Spezialitäten aus Italien, Griechenland oder Spanien (übrigens auch in Bio-Qualität). Darüber hinaus findet man feine Nussöle, Samenöle aller Art, Kräuter und Würzöle, die nach Trüffel, Steinpilzen, Zitrone oder Chili — eben einfach nach mehr — schmecken. Ausreichend Platz bietet die Feinkostecke für Pasta, Senfe, Gewürze und Gewürzmischungen, Aceto Balsamico di Modena und Pesto & Co. Das Sortiment wird laufend den Kundenwünschen entsprechend und nach der Saison angepasst. Essigliebhaber werden hier ebenso fündig wie eingeschworene Whiskytrinker und Freunde von heimischen Obstbränden (rund 30 verschiedene Sorten), und für Vinophile gibt es eine feine Auswahl an edlen Weinen aus IGP, DOC, DOCG, DAC Regionen. Naschkatzen kommen bei der Ursprungs-Schokolade sicher auf ihre Kosten. Onlineshop.

ALMA BERGSENNEREI HUBAN

6933 Doren, Huban 139, +43/5516/2001 www.alma.at Das Tor zum Bregenzerwald liegt in Doren. Hier beginnt nicht nur die KäseStrasse Bregenzerwald, hier hat auch 1901 Österreichs Käsekultur ihren Anfang genommen, die von der Sennerei Huban fortgesetzt wird. Im kleinen Sennereiladen kann aus einer großen Palette hausgemachter und mehrfach prämierter Käsespezialitäten aus 100 % Heumilch g.t.S. gewählt werden. Feinheiten aus der Genussregion Bregenzerwälder Alp- und Bergkäse sowie Alma Alpenschatz oder Alma Montafoner. Feines hausgemachtes Joghurt, Hubaner Süßrahm-Sennereibutter, Süßmolke sowie die Hubaner Käsemischung für Käsespätzle, das Hubaner Frischkäsle, Marmelade aus bäuerlicher Herstellung oder edle Spirituosen aus der Region finden sich ebenfalls im Sortiment. Vor der Sennerei gibt es einen Selbstbedienungskühlschrank für einen Käseeinkauf rund um die Uhr. Onlineshop (shop.alma.at). Vorbeikommen lohnt sich.

Alma Bergsennerei Huban

XOCOLAT MANUFAKTUR BREGENZ

6900 Bregenz, Kirchstraße 12, +43/5574/43157 xocolat-bregenz.at Bei Xocolat werden hochqualitative Rohstoffe mit handwerklichen Methoden ohne Kompromisse veredelt. Schokolade ist Vielfalt — Konsistenz, Geschmack und Prägnanz variieren von Land zu Land, von Sorte zu Sorte. Deshalb findet sich neben den www.genuss-guide.net

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VORARLBERG DOREN · DORNBIRN

BIOHOF LINGENHEL

6933 Doren, Huban 35, +43/5516/2527 www.biohof-lingenhel.at Rund 20 Kilometer von Bregenz entfernt liegt der Bio-Bauernhof von Agathe und Karl Lingenhel. Der Betrieb mit behorntem Braunvieh, Hühnern und Enten umfasst 30 ha Grünland, Wald und Obstbau und wird von der Familie Lingenhel in vierter Generation bewirtschaftet. Im neu errichteten Bioladen finden Ernährungsbewusste hochwertige selbst erzeugte Produkte wie Joghurt, Topfen, Frischkäse, Romadur und Schnittkäse, Eier, Marmeladen, Chutneys sowie Schnäpse von alten Obstsorten wie Husbierer oder Mostbierer und, je nach Jahreszeit, Likör vom Gänseblümchen, Löwenzahn, Schlehe ... Es werden ausschließlich Produkte vom Hof und aus freier Wildsammlung von den eigenen Flächen veredelt. Feine Spezialitäten der Bio-Metzgerei Mennel, Gemüse vom Vetterhof und Dinkelprodukte vom Martinshof machen das feine Bio-Angebot komplett. Und das Beste: Die Lebensmittel können auch unverpackt im eigenen mitgebrachten Glas oder im Glas vor Ort direkt vom Spender abgefüllt werden. Zusätzlich stehen die selbst erzeugten Produkte im Selbstbedienungsladen täglich von 6:00 bis 21:00 Uhr zum Abholen bereit. DORNBIRN

BEVANDA WEIN & DESTILLATE

6850 Dornbirn, Färbergasse 15, +43/5572/386631 www.bevanda.cc

Bevanda Wein & Destillate

Genuss ohne Grenzen. Eine Genusswelt, die sich auf 600 m² entfaltet, hat sich den Zusatz „grenzenlos“ redlich verdient. Insbesondere dann, wenn sie mit mehr als 1000 Weinen und 750 Destillaten aus aller Welt zu verwöhnen weiß. Viele Großflaschen und auch Raritäten sind ebenso zu finden. Diese beachtliche Vielfalt rundet Bevanda mit stilvollem Ambiente, herausragender Expertise und ehrlicher Passion ab. Bevanda ist mit 2 Geschäften in Vorarlberg vertreten. Neben dem Hauptgeschäft in Dornbirn in Rhomberg’s Fabrik auch in Rankweil im Hotel FIRMAMENT, wo auch noch bis 22 Uhr Wein eingekauft werden kann. Zusätzlich präsentieren in der Vinothek in Dornbirn internationale Winzer jeden ersten Freitag und Samstag im Monat ihre Weine. Besonders ist auch, dass das allermeiste vorab an der Degustationsbar verkostet werden kann, so dass hier in der größten Vinothek Vorarlbergs jeder Gaumen zu seinem Lieblingstropfen findet – mit professioneller Beratung der gut geschulten Sommeliers und erlebbarem Genuss, der ebenso vielfältig wie grenzenlos ist. „Virtueller Rundgang“: my.vreality360.at/de/tour/weinhandelbevanda

BIO — BIN — ICH

6850 Dornbirn, Marktstraße 61, +43/5572/394578 www.biobinich.at Vom kleinen Naturkost-Lädele zum größten Bioladen Vorarlbergs, und trotz seiner Größe ist Bio Bin Ich ein sehr persönlicher Bio-Feinkostladen geblieben. Die Leidenschaft der Inhaberinnen Angelika und Gabriele Fetz besteht nicht nur im Auffinden und Ergänzen von biologischen kulinarischen Köstlichkeiten, sondern auch, mit lokalen, regionalen und weltweiten Bauern und Erzeugern einen fairen und nachhaltigen Handel und Austausch zu pflegen sowie deren Versprechen zu prüfen, qualitativ wie inhaltlich. Der grüne Gedanke zieht sich seit 20 Jahren durch das gesamte Sortiment ihres Naturkostladens mit einem breiten und anspruchsvollen Angebot. Mittlerweile ermöglichen über 9.000 Bio-Produkte einen gesunden, nachhaltigen Lebensstil. Besonderes Augenmerk wird auf das frische Gemüseangebot gelegt, aber auch Feinschmecker-Käse von Kuh, Ziege oder Schaf, feiner Fisch und Knuspriges von Vorarlberger Bäckern verwöhnen den Gaumen.

DER BÄCKER RUETZ

6850 Dornbirn, Schwefel 100, +43/5572/386717 www.ruetz.at Im Ruetz Drive-In in Dornbirn kann man bequem vom Auto aus in der Bäckerei einkaufen. Das ist vor allem für besonders Eilige praktisch, die es nicht erwarten können, das frisch gebackene Ruetz-Croissant und die köstlichen Gebäcke zu kosten. Außerdem ist dies der perfekte Stop für ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende … und der große, sonnige Gastgarten lädt zum Verweilen ein. GENUSS GUIDE ∙ 2024

www.genuss-guide.net

#dasvorarlbergerbier

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VORARLBERG DORNBIRN

DORNBIRNER WOCHENMARKT

GENUSS GUIDE AWARD

6850 Dornbirn, Marktplatz 1 2024 Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Vorarlberg”/Kategorie Ab Hof und Am Markt, siehe Seite 306.

tige Kaffees aus der ganzen Welt schonend geröstet werden. Das breite Kaffeeangebot geht von den besten Hochlandlagen bis hin zu speziellen Rarit äten, sodass jeder die richtige Sorte nach seinem Geschmack findet — egal ob für Filter, Vollautomat oder Siebträgermaschine. Ebenso werden verschiedene Modelle von Siebträgermaschinen und Kaffeemühlen und das dazu passende Zubehör präsentiert. Und als süße Begleitung zum Kaffee gibt es hochwertige Schokoladen aus aller Welt. An der Kaffeebar kann man den Kaffee gleich vor Ort genießen, und für den kleinen Hunger werden hausg emachte Aufstriche auf täglich frischem Brot der Bäckerei Stadelmann angeboten.

MOHRENBRÄU BIERERLEBNISWELT — S’LÄDELE

Dornbirner Wochenmarkt

FEINKOSTINA

6850 Dornbirn, Marktstraße 37a, +43/5572/424056 www.feinkostina.at/dornbirn Eine kulinarische Entdeckungsreise: Mit einer beeindruckenden Vielfalt und einem Hauch kulinarischer Kreativität erfreut das Feinkostina Geschäft mit seinen Feinkost-Produkten. Und das Besondere: Hier ist für jeden Appetit etwas Feines parat — ob herzhaft oder exotisch, ganz klassisch oder lieber pikant — es kann aus über 300 verschiedenen Feinkost-Produkten und Gourmet-Spezialitäten gewählt werden. Erlesene Feinkost-Produkte wie eingelegte Schwarze Nüsse oder Spargelspitzen von lokalen Manufakturen, Essige, Öle, Gewürze, Pasta, Liköre, Schnäpse, Schokoladen und Pralinen. Die Feinkost Produkte können auch im Geschäft verkostet und probiert werden! Weitere Filialen in Hohemems, Schweizer Straße 10 und Götzis, Am Garnmarkt 1.

GENUSS GUIDE AWARD

2024

6850 Dornbirn, Dr.-Waibel-Straße 2 +43/5572/3777-224, www.mohrenbrauerei.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Vorarlberg”/Kategorie Spezialisten, siehe Seite 305.

Mohrenbräu Biererlebniswelt — s’Lädele

HOPS & MALT

6850 Dornbirn, Eisengasse 2, +43/664/4178714 www.hopsandmalt.at Biergenuss hat einen Namen: Hops & Malt bietet die ganze Vielfalt des edlen Gerstensafts auf 50 m². Traditionelle bis fassgelagerte Biere geben einen Einblick in die neue Welt der Biere — vom Weizenbier bis hin zum extravaganten Craft Bier mit exotischem Geschmack — bei über 300 verschiedenen Sorten findet sicher jeder sein Lieblingsbier. Weiters gibt es innovative Eigenkreationen. Hops & Malt gibt es auch in Bregenz, Maurachgasse 16.

KAFFEEBOHNE

6850 Dornbirn, Marktstraße 41, +43/5572/394858 www.kaffeebohne.co.at Die Kaffeebohne ist eine kleine, feine Rösterei im Herzen von Dornbirn. Das Herzstück ist die eigene Rösterei, in der hochwerGENUSS GUIDE ∙ 2024

MOSES TEE SHOP — HARALD MOOSBRUGGER

6850 Dornbirn, Marktstraße 14, +43/650/2010530 tee-shop.at Das in fünfter Familiengeneration betriebene Fachgeschäft im Herzen von Dornbirn ist Spezialist für erlesene Teesorten aus dem Hause Ronnefeldt, biologische japanische Grüntees, die www.genuss-guide.net

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VORARLBERG DORNBIRN · EGG

besten Whiskys und Spirituosen sowie allerlei Accessoires. Über 350 Teesorten, vor allem die beliebten Früchte- und Kräutertees werden neben den klassischen Schwarztees und Grüntees aus Assam, Darjeeling, Japan, China, Sri Lanka und Taiwan angeboten. Mit viel Charme und Fachwissen überzeugt Michaele Moosbrugger, die erste Tee-Sommelière Vorarlbergs. Als Vertretung des Scotch Single Malt Circles gibt es eine breite Palette an edlen Whisky-Raritäten aus Schottland sowie ausgewählte internationale Spezialitäten, Gin und seltene Rumsorten aus Mittel- und Südamerika. Zum süßen Abschluss werden handgefertigte Whisky Kugeln, Bio-Schokolade von Zotter, feine Tee-Bonbons und Kandis, Honig, Sirup und Fidji-Ingwer kandiert geboten. Onlineshop.

Chili — eben einfach nach mehr — schmecken. Ausreichend Platz bietet die Feinkostecke für Pasta, Senfe, Gewürze und Gewürzmischungen, Aceto Balsamico di Modena und Pesto & Co. Das Sortiment wird laufend den Kundenwünschen entsprechend und nach Saison angepasst. Essigliebhaber werden hier ebenso fündig wie eingeschworene Whiskytrinker und Freunde von heimischen Obstbränden (rund 30 verschiedene Sorten), und für Vinophile gibt es eine feine Auswahl an edlen Weinen aus IGP, DOC, DOCG, DAC Regionen. Naschkatzen kommen bei der Ursprungs-Schokolade sicher auf ihre Kosten. Onlineshop.

STADELMANN — BÄCKEREI, KONDITOREI, CAFÉ

6863 Egg, Bruggan 1025, +43/5512/3044 www.molkeprodukte.com

6850 Dornbirn, Bergstraße 9, +43/5572/22601 stadelmann.biz Die Bäckerei für Spezialbrote in Dornbirn. Beim Sortiment spannt Stadelmann einen Bogen vom „normalen Brot und Gebäcksortiment“ über diverse Spezialitäten hin zum Bio-Brot, das seit 1978 hier gebacken wird. Ein Schwerpunkt liegt in der Erzeugung von Vollkornbroten aus frisch vermahlenem biologischen Getreide. Für Allergiker steht eine breite Palette an Brot und Gebäck bereit — sei es weizenfrei, hefefrei, zuckerfrei oder laktosefrei. Im angeschlossenen Kaffeehaus überzeugt eine Vielfalt an süßen Versuchungen wie Torten und Schnitten, Brandteiggebäck und saisonalen Schmankerl.

EGG

METZLER KÄSE-MOLKE GMBH

STADTMETZGEREI PHILIPP UNGER

6850 Dornbirn, Moosmahdstraße 24a, +43/5572/22811 stadtmetzgerei.com Wer das besondere Angebot in kompromissloser Qualität sucht, wird in der Moosmahdstraße in Dornbirn fündig. Kreativ, abwechslungsreich und gleichzeitig Vorarlberg-verbunden, kommt man hier bei Kalbfleisch aus dem Montafon, Rindern aus dem Bregenzerwald und dem Duroc Schwein aus Dornbirn voll auf seine Rechnung. Aber auch die vegetarischen oder veganen Produkte des Stadtmetzgers Philipp Unger erfreuen sich großer Beliebtheit.

VOMFASS — BERNHARD KUSTER

6850 Dornbirn, Riedgasse 1, +43/5572/22897 www.vomfass.at/dornbirn Das Geschäft in Dornbirn eröffnet dem Besucher eine vielfältige Genusswelt: Essig, Öl, Wein und Spirituosen von herausragender und vielfach ausgezeichneter Qualität gibt es „vom Fass“. Angeboten werden unter anderem Olivenöl-Spezialitäten aus Italien, Griechenland oder Spanien (übrigens auch in Bio-Qualität). Darüber hinaus findet man feine Nussöle, Samenöle aller Art, Kräuter und Würzöle, die nach Trüffel, Steinpilzen, Zitrone oder www.genuss-guide.net

Metzler Käse-Molke GmbH.

Der Familienbetrieb setzt auf Genuss: Aus der hofeigenen Kuhund Ziegenheumilch werden vielfach prämierte käsige Köstlichkeiten, wie z.B. der Wälder Edelziege Camembert, der Wälder Edelziege Bergkäse, Die Freche Muh Hofkäse oder die Freche Muh Rotkäse hergestellt. Aus der bei der Käseproduktion anfallenden Molke werden hochwertige, innovative und mittlerweile europaweit bekannte Produkte hergestellt, wie Molke-Drinks oder zahlreiche Pflegeprodukte vom Kurbad bis zur Pflegedusche. Selbstverständlich findet man im Angebot auch Spezialitäten aus der Bregenzerwälder Käsestrasse wie Bregenzerwälder Alp- und Bergkäse oder Heumilchkäse. Käse in allen Variationen kann man hier aber nicht nur kaufen, sondern auch selbst herstellen, und für Gruppen gibt es nach Voranmeldung Führungen durch die Käseproduktion mit Stall- und Heutrocknungsbesichtigung und anschließender Verkostung. Als Ergänzung finden sich Wurst- und Schinkenspezialitäten der Traditionsmetzgerei Broger und vom eigenen Bergbauernhof sowie herzhafte Bauernspezialitäten, Tees, Gewürze, Schnäpse und Liköre u.v.m. Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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VORARLBERG EICHENBERG · FELDKIRCH

EICHENBERG

ALMA BERGSENNEREI LUTZENREUTE UND HINTEREGG

6911 Eichenberg, Lutzenreute 23; Hinteregg 49 +43/5573/83380; +43/5574/45472 www.alma.at Alma Bergsennerei Hinteregg: Hinteregg 49, 6911 Eichenberg, +43/5574/45472Alma Bergsennerei Lutzenreute: Lutzenreute 23, 6911 Eichenberg, +43/5573/83380. Am Pfänder in Vorarlberg pflegt man bis heute das Käsehandwerk nach alter Tradition. Die Alma Senner und Sennerinnen käsen von Hand in großen Kupferkesseln den vielfach prämierten Vorarlberger Bergkäse g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung). Die Milchlieferanten liegen alle in einem Umkreis von 8 km und liefern täglich frische Heumilch g.t.S. zur Weiterverarbeitung. Bevor der Käse zum Verzehr bereit ist, reift er mindestens 3 Monate auf Fichtenbrettern im Käsekeller und entwickelt dabei seinen einzigartigen Geschmack. Onlineshop (shop.alma.at).

Alma Bergsennerei Hinteregg

aus dem Italienischen und wird von „godere bene“ abgeleitet, was soviel wie „gut genießen“ heißt. Ein riesiges Sortiment an italienischen Weinen, Grappe, Delikatessen und K äsespezialitäten wie z.B. Pecorino di Pienza fresco morbido, Torta di Peghera, Taleggio DOP wartet darauf, entdeckt zu werden. Vom typischen Caffè über Weinverkostungen finden Sie das ganze Jahr beste Produkte aus allen Regionen Italiens. Das Sortiment wird kontinuierlich erweitert. Der Schwerpunkt liegt auf Wein und Schaumwein, aber auch Spirituosen und Kochbücher, Weingläser, Geschenkkarten und vieles mehr dürfen nicht fehlen. Also auf nach Bengodi. Onlineshop.

EHRNE.BIO

6800 Feldkirch, Sebastianstraße 25, +43/5522/75320 www.ehrne-bio.at ehrne.bio ist nicht nur eine Landwirtschaft und nicht nur ein Bioladen — es ist ein Familienbetrieb, der zur Nahversorgung durch biologische Lebensmittel beitragt. Dafür werden die Standards der biologischen Landwirtschaft eingehalten. Vor allem gibt es saisonales Obst und Gemüse, wie Erdbeeren, Physalis oder Andenbeeren sowie Kartoffeln, Gemüse und Getreide (Ur-Dinkel, Roggen, Gerste) aus der eigenen biologischen Landwirtschaft, aber auch eine große Palette von biologisch erzeugten Lebensmitteln von anderen Biobauern: Milch und Milchprodukte von Vorarlberg Milch, Käse der BioBauern Sulzberg und der Maruler Biosennerei, Ziegenprodukte von Berlinger fehlen ebenso wenig wie Wurstwaren, Rauchfleisch und Bauchspeck der BioBauern Sulzberg, frisches Brot, Tees, Gewürze und Eier. Das saisonale Obst und Gemüse wird am Hof auch zu einer feinen Auswahl an Fruchtaufstrichen, Kompotten und eingelegtem Gemüse veredelt.

NATUR & KOST

FELDKIRCH

BENGODI

6800 Feldkirch, Schmiedgasse 7, +43/660/6800770 www.bengodi.at Wein. Genuss. Kulinarik. Der Name BENGODI wurde nicht zufällig gewählt, denn es heißt übersetzt „Schlaraffenland“ und kommt GENUSS GUIDE ∙ 2024

6800 Feldkirch, Johannitergasse 6, +43/5522/78480 www.naturundkost.at Biologisch, fair und transparent. Diese Werte trägt Petra Natter bereits seit 20 Jahren in die Welt. Bei der Auswahl achtet sie auf die Herkunft, faire Bezahlung und Transportwege, denn es ist ihr wichtig, kleine Unternehmen und regionale Anbieter zu unterstützen. Die Produktpalette reicht von frisch geerntetem, saisonalen Obst und Gemüse von Biobauern aus der Region und dem Bodenseeraum über diverse Käsespezialitäten von nah und fern, Oliven, auserlesene Weine, Antipasti, Nudeln und Getreide von Rapunzel, Naturata, Davert, La Selva, Vita Verde sowie duftend frisches Brot von den Biobäckern Backkultur in Göfis und Lampert in Götzis bis zu einem umfangreichen Teesortiment und Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt von Sonnentor, Herbaria, Lebensbaum und Brecht. Auch ist eine Vielzahl glutenfreier, laktosefreier und fructosefreier Produkte in den Regalen zu finden, darüber hinaus zählt auch Köstliches aus der veganen www.genuss-guide.net

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VORARLBERG FELDKIRCH · GAISSAU · GÖFIS

Ecke zur angebotenen Ware. Übrigens: Unverpackt einkaufen ist auch bei „natur & kost“ möglich! Abgerundet wird die Produktpalette von zertifizierter Naturkosmetik. Ein großartiges Geschäft!

SCHNELL

6800 Feldkirch, Schmiedgasse 16, +43/5522/76494 www.schnell.cc Seit vier Generationen wird nun schon beim Schnell gebacken. Das Geheimnis des Geschmacks der köstlich knusprigen Brotund Gebäcksorten und der feinen Kuchen und Torten liegt im Handwerk mit Tradition — klassisch, aber modern interpretiert. Und natürlich die Sorgfalt bei der Auswahl allerfeinster, regionaler Zutaten. Backkunst geht hier mit den Jahreszeiten. In der Weihnachtszeit gibt es „Birabrot“ (also Birnenbrot) und Keksle. Tipp: Das Frühstücks- und Brunchangebot ist ein echter Genuss. Die Bäckerei & Konditorei Schnell gibt es dreimal in Feldkirch sowie in Rankweil, Dornbirn, Thüringen und in Hard.

VORARLBERG MILCH

6800 Feldkirch, Noflerstraße 62, +43/5522/72130-0 www.vmilch.at Das V-Milch Lädele bietet Käseliebhabern höchste Käsekompetenz, das Angebot reicht vom Vorarlberger Bergkäse und Vorarlberger Bergkäse Reserva über Ländle Räßkäse und Ländle Arlberger bis zum Ländle Wein- oder Mostkäse, dem Ländle Safrankäse mit echten Safranfäden, dem Ländle Bioberger aus Biomilch oder dem Ländle Sura Käs aus Heumilch. Sämtliche Käsespezialitäten können gerne im Lädele verkostet werden. Natürlich wird auch die ganze Palette an Frischeprodukten wie Milch, Sauerrahm, Creme fraiche oder Fruchtjoghurts angeboten. Auch regionale Produkte wie Nudeln, Honig, Gewürze, Limonade oder auch frisches Obst und Gemüse finden sich im Lädele. Das Personal berät aufmerksam, freundlich und sehr kompetent. Einkaufen ist hier ein echter Genuss!

SCHÖCH’S MEATHOUSE

6800 Feldkirch, Sebastian-Kneipp-Straße 2, +43/5522/72184 meathouse.at

Vorarlberg Milch Lädele Feldkirch

GAISSAU

BODENSEEFISCHEREI REGULA BÖSCH

Schöch´s Meathouse

Nachhaltig, bewusst und modern ist das Konzept der Premium Metzgerei, geschlachtet wird hier noch selbst. Verarbeitet wird das ganze Tier, also „from nose to tail“. Ein weiterer wichtiger Gedanke ist die Nachhaltigkeit — kurze Transportwege, der direkte Kontakt mit den Bauern und Viehändlern garantiert beste Fleischqualität. In Schöch’s Meathouse in der Sebastian-KneippStraße und Meathouse — die Stadtmetzgerei in der Johannitergasse 6 — werden neben Fleisch aus eigener Schlachtung und Wurstwaren auch Hühner vom Hühner.Gut Keiler in Höchst angeboten. Auch am Hühner.Gut steht die artgerechte Tierhaltung und stressfreie Schlachtung im Mittelpunkt und ist die Basis der Zusammenarbeit mit Schöch’s Meathouse. Natürlich gibt es im Meathouse auch warme Speisen wie z.B. Pulled Pork Burger, Snacks sowie ein täglich wechselndes Fleisch- und Vegi-Menü an der heißen Theke zu entdecken. Party-Service, Grillmeisterservice für Veranstaltungen. Onlineshop. www.genuss-guide.net

6974 Gaißau, Rheinstraße 29, +43/664/4617613 Liebhaber von fangfrischem Bodenseefisch sind bei der Fischerei Bösch an der richtigen Adresse, denn es wird ausschließlich Wildfang aus dem Bodensee angeboten. Schleie, Rotauge, Barsch, Hecht, Zander, Wels, Karpfen Brachsen, Saibling, Forelle und noch weitere Fischarten bietet die Fischerei Bösch an, wenn der Fang aus dem See es zulässt — also je nach Jahreszeit und Fang. Ab Hof werden die Fische frisch, aber auch geräuchert oder verarbeitet, zu Köstlichkeiten wie Brotaufstrich von der Räucherbrachse, der bereits ausgezeichnet wurde, verkauft. Verkauf ab Hof nach telefonischer Vereinbarung. GÖFIS

BACK KULTUR

8611 Göfis, Pfründeweg 3b, +43/650/4440772 www.back-kultur.at Die Backwaren Manufaktur von Rupert Lorenz beschränkt sich maschinell auf das Nötigste wie Ofen und Teigkneter, alles anGENUSS GUIDE ∙ 2024

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VORARLBERG GÖFIS · GÖTZIS · HARD

dere wird von Hand hergestellt. 100 % biologische UrsprungsRohstoffe und so weit wie möglich regionale Zutaten werden zu feinstem Brot und Gebäck verarbeitet. Doch was sind „Ursprungs-Rohstoffe“? Dass die Lebensmittel heutzutage nicht mehr vorrangig dem menschlichen Organismus dienlich sind, hängt auch mit den verwendeten modifizierten Rohstoffen zusammen, so Rupert Lorenz. „Wenn ich zum Beispiel das Getreidekorn hernehme und eine jahrhundertalte, bewährte Sorte durch Züchtung und Verschneidung zwar ertragreicher mache, aber dessen Nährwert und Verträglichkeit außer Acht lasse, dann erhalte ich das heutige Weizenkorn.“ Die Backwaren Manufaktur verwendet keinen handelsüblichen Weizen, sondern beschränkt sich auf das Urkorn der Getreidegruppe Weizen: den Rotkorn Dinkel. Großartig!

genussvollen Götzner Gaumen auf. Nach einer Neugestaltung ist die Produktvielfalt noch größer. Man trifft sich am Markt und das Einkaufen ist mehr als die reine Besorgung von Lebensmitteln: Der Genussmarkt steht für nachhaltiges Einkaufen, für das Zusammenkommen, für Lebensfreude und Gemeinschaft! HARD

ALMA KÄSLÄDELE HARD

6971 Hard, Rheinstraße 1, +43/5573/8080 8770 www.alma.at Seit über 100 Jahren bietet Alma Vorarlberger Käsekultur. Im Alma Käslädele in Hard locken regionale und internationale Käsespezialitäten, Vorarlberger Bergkäse g.U. der Alma Bergsennereien, Senfsaucen, Fondue und Raclette für die kalte Jahreszeit sowie attraktive Geschenksideen und Gutscheine. Käsetradition und Käsewissen wird hier mit Leidenschaft gelebt und lässt sich gut schmecken.

Sunnahof Tufers

SUNNAHOF TUFERS

6811 Göfis, Tufers 33, +43/5522/70444 www.sunnahof.or.at Der Sunnahof ist ein Lebenshilfeprojekt und ein echtes Kleinod. Der BioAustria Mitgliedsbetrieb ist aber auch eine Landwirtschaft mit Hofladen, wo bsundrige Bio-Produkte aus eigener Herstellung angeboten werden. Das Fleisch vom „Sunnahof Bio-Schwein“ wird in der Metzgerei Walser portionsmäßig zugeschnitten und vakuumiert verpackt. Bio-Rindfleisch gibt es auf Vorbestellung. Hier gibt es alles ab Hof, u. a. feine Bio Wurstwaren und selbst geräucherter Speck, Sunnahof-Bioeier, fruchtige Obstsäfte, handverlesene Kräutertees, vollmundige Schnäpse sowie die prämierten Essig-Spezialitäten und viele weitere regionale Köstlichkeiten. Natürlich alles bio. Außerhalb der Öffnungszeiten können ausgewählte Sunnahof-Produkte in der „Bio.Box“ rund um die Uhr eingekauft werden. GÖTZIS

GÖTZNER GENUSSMARKT

6840 Götzis, Am Garnmarkt, +43/5523/5986-229 goetzis.at/leben-in-goetzis/wochenmarkt Der Götzner Genussmarkt findet jeden Dienstag ab 8:00 Uhr beim Marktplatz statt und wartet mit regionalen Köstlichkeiten für die GENUSS GUIDE ∙ 2024

Alma Käslädele Hard

NATURPRODUKTE FLATZ

6971 Hard, Landstraße 30, +43/5574/65974 www.naturprodukte-flatz.at Flatz bringt die Schätze der Natur ein Stück näher, denn die eigene Landwirtschaft von Judith und Klaus Flatz ist die Grundlage für das Angebot im Naturprodukteladen. Die Verarbeitung des eigenen Rind- und Putenfleisches erfolgt direkt am Hof, die fachmännische Veredelung von Frischfleisch zu Wurst- und www.genuss-guide.net

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VORARLBERG HÖCHST · HÖRBRANZ

Selchspezialitäten garantieren die Ländle Metzgerei Dür in Hohenweiler und die Bärenmetzgerei Bösch in Lustenau. An Wurstund Speckspezialitäten von der Pute werden u.a. Wienerle, Speck, Schinken, Leberkäse u.v.m. geboten. Und je nach Saison gibt es köstliche Gerichte für die schnelle Küche wie Schnitzelrollen, Puten-Wildragout, Schlemmer- oder Hausbraten. Fündig wird man auch bei Getreide, Brot & Gebäck der Bäckerei Waltner, Eier, Bio Obst und Gemüse nach Saison, würzigen Käse von ausgewählten Vorarlberger Sennereien, Joghurt und Topfen der Sennerei Schnifis, Pastasaucen, Pesti, Antipasti und Chutneys von Söhmsen’s Manufaktur in Dornbirn, Ölen der Ölmühle Fandler, Schokoladen von Fenkart, Weinen und Edelbränden ... Die Naturprodukte sind jeden Freitag am Bregenzer Bauernmarkt und jeden Samstag am Markt in Dornbirn bei der Europapassage zu erstehen.

ALMA DIREKTVERKAUF HÖRBRANZ

GENUSS GUIDE AWARD

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6912 Hörbranz, Krüzastraße 4 +43/5573/84213, www.alma.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Vorarlberg”/Kategorie Feinkost und Greisslerei, siehe Seite 304.

HÖCHST

ADEG KONSUMVEREIN HÖCHST

6973 Höchst, Landstraße 50, +43/5578/75201 konsum-hoechst.at Das Warenangebot des Konsumverein Höchst vereint Regionalität und Nachhaltigkeit. Obst und Gemüse präsentieren sich mit Frische, in der prämierten Fleischabteilung werden ausschließlich von Vorarlberger Betrieben angelieferte Rinds-, Kalbs- und Lammspezialitäten angeboten, und auch der Feinkostbereich lässt keine Wünsche offen. Frisches und ofenwarmes Brot und Gebäck kommt aus dem eigenen Brotlädele, und in der umfangreichen Weinabteilung berät der Chef gerne persönlich und kompetent. Ein reichhaltiges Bio-Sortiment rundet das Angebot ab. In besonders freundlicher Atmosphäre macht der Einkauf Spaß. Für Ihre Feiern werden auch Feinkostplatten, Fondue, diverse Bratenspezialitäten, Lasagne u.v.m. angeboten. HÖRBRANZ

ADEG MARKT ZUBCIC

6912 Hörbranz, Lindauerstraße 75, +43/5573/82211 www.adeg-zubcic.at Ein sehr einladender Frischemarkt, der sich nicht nur durch eine gut sortierte und sehr ansprechende Obst- und Gemüseabteilung auszeichnet, sondern auch durch die umfangreiche Palette an frischem knusprigen Brot und Gebäck. Das Angebot an der Feinkosttheke ist hervorragend, vor allem die Auswahl bei Wurst und Schinken weiß zu punkten. Der große Tisch im Feinkostbereich lädt dazu ein, Platz zu nehmen und sich quer durch das Sortiment zu kosten. Delikatessen aus den Genussregionen wie Ländle Apfel, Bregenzerwälder Alp- und Bergkäse, Sauer- oder Heumilchkäse finden sich ebenfalls im Angebot. Im Bio-Bereich gibt es das Adeg-Standardprogramm, das Personal bedient überaus freundlich und zuvorkommend. Catering-Service. www.genuss-guide.net

Alma Direktverkauf Hörbranz

HEHLE FREILANDHOF

6912 Hörbranz, Ziegelbachstraße 46, +43/680/2458384 Martin und Daniela Hehle führen ihren Hof mit Bio-FreilandRindern, Bio-Freilandputen und Bio-Freiland-Hühnern mit der großen Überzeugung, dass Bio + Regional optimal sind. Themen wie Bodenfruchtbarkeit, Naturschutz, artgerechte Tierhaltung und Tierwohl stehen an oberster Stelle. Der Bio-Laden wurde geschlossen, die Produkte wie Ländle Bio-Rindfleisch und Bio-Eier sind jedoch weiter auf telefonische Nachfrage ab Hof erhältlich.

NATURBÄCKEREI ZEH

6912 Hörbranz, Lindauer Straße 46, +43/5573/82239 baeckerei-zeh.de Seit über 135 Jahren wird hier Tradition hochgehalten: Im Familienbetrieb wird die Handwerkskunst gepflegt und das Motto „backen wie zu Uropas Zeiten“ konsequent umgesetzt. Im Fokus stehen Natürlichkeit und Handarbeit — gebacken wird mit eigenen Rezepturen und mit natürlichen Zutaten. So entstehen das beliebte Zeh-Brot, Steinofenbrot und Schweizer Urdinkel u.v.m. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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VORARLBERG HOHENEMS · HOHENWEILER · KOBLACH

HOHENEMS

FENKART SCHOKOLADENGENUSS

GENUSS GUIDE AWARD

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6845 Hohenems, Schlossplatz 10 +43/5576/72356, www.schokoladengenuss.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Vorarlberg”/Kategorie Weltgenuss, siehe Seite 306.

Teigwaren und drei bis vier Sorten frischer Ravioli und Spaghetti begann, ist heute zu einem beachtlichen Angebot feiner (Pasta) Spezialitäten gewachsen — und das Sortiment wird ständig um neue und saisonale Köstlichkeiten erweitert wie z.B. mit Bärlauch Pesto und -knödel, Pfifferlingsravioli, frischem italienischen Salat nach Omas Rezept, Maroniravioli und -knödel und Grillmaultaschen. Die feinen Schmankerl sind ausschließlich auf den Wochenmärkten in Dornbirn (Sa & Mi), Feldkirch (Di), Hohenems (Do), Bregenz (Fr) und fast das komplette Sortiment auch im Genussautomaten 24/7 (Diepoldsauerstraße 126 in Hohenems) erhältlich. Vorbeikommen lohnt sich! HOHENWEILER

LÄNDLE METZGEREI DÜR

Fenkart Schokoladengenuss

METZGEREI SCHATZ

6845 Hohenems, Kaiser-Franz-Josef-Straße 10 +43/5576/72246 www.metzgerei-schatz.at In der Traditionsmetzgerei wird auch in der vierten Generation noch alles selbst gemacht — von der Schlachtung über die Wurstund Fleischproduktion bis hin zum Verkauf. Das Unternehmen bezieht das Ländle-Vieh von ausgewählten Betrieben, die man persönlich kennt. Über 140 verschiedene hausgemachte Wurst-, Schinken-, Speck- und Salami Kreationen lassen den Besuch zu einem kulinarischen Erlebnis werden. Auch die riesige Palette an hochwertigem Frischfleisch aus der hauseigenen Schlachtung (darunter viele Bioprodukte, auch Schmankerln vom Lamm und Wild kann man hier finden) wird Genießern gefallen. Hausgemachte Delikatessen wie feine Pasteten, würziges Pesto, Salate und küchenfertige Fertiggerichte oder exklusive Senfvarianten machen Lust auf Genuss, die kleine, aber feine Käseauswahl weiß zu überzeugen. Das Personal berät freundlich und mit viel Kompetenz.

THURNHERS KÖSTLICHKEITEN

6845 Hohenems, Diepoldsauerstraße 126, +43/676/6704029 www.nudlerei.com Feinkost „made in Austria“. Erika und Hans Thurnher produzieren in ihren ehemaligen Grenzgasthof in Hohenems italienische Pasta ausschließlich mit ausgewählten Zutaten aus der Region. Was als kleines Sortiment an selbstgemachten getrockneten GENUSS GUIDE ∙ 2024

6914 Hohenweiler, Leutenhofen 21, +43/5573/82226 metzgerei-duer.at Die Ländle Metzgerei Dür bietet, neben einem umfangreichen Sortiment an SPAR Ländle Produkten für den täglichen Bedarf wie frisches Obst und Gemüse und Milchprodukte, hervorragende Fleisch und Wurstwaren aus eigener Schlachtung. Die Palette an Käsespezialitäten zeichnet sich durch beste Frische und Hochwertigkeit aus, als Metzgerei gibt es natürlich auch Wurst und Schinken in großer Auswahl (übrigens auch gluten- und allergenfrei), ebenso wie exquisites Frischfleisch. Überhaupt mangelt es nicht an Bioprodukten, Köstlichkeiten aus den Genussregionen (wie z.B. aus der Genussregion Ländle Kalb) fehlen ebenso wenig wie frisches Brot und Gebäck. Die Chefin berät freundlich und kompetent. Die feinen Produkte kann man sich auch durch das Catering-Angebot für jedes Fest nach Hause holen. Im 24-Stunden-Automat direkt vor der Metzgerei findet man eine Auswahl der Produkte. KOBLACH

WEGWARTE

6842 Koblach, Kiesweg 7, +43/5523/54816 www.wegwarte.at Was vor 40 Jahren auf einem kleinen Acker im Gemüseanbau begann, ist heute ein feiner Naturkostladen. mit Lebensmitteln von A bis Z. Besonders Lust auf Biogenuss macht das frische saisonale Gemüse, pro Saison finden über 600 Produkte, 40 verschiedene Gemüsesorten und 140 Kräuter aus eigenem Anbau und je nach Saison auch Raritäten wie Artischocken und Okra ins Lädile. Im Winter wird das Sortiment mit Importen von Bio-Bauern aus dem Süden ergänzt. Vorarlberger Bio-Bauern beliefern zusätzlich mit Gemüse, Fleisch- und Milchprodukten, z.B. die BioBauern Sulzberg, Lisilis Hof in Meiningen, Kristahof Tschagguns oder die Maruler Biosennerei. Das Lädile bietet auch Geschmackvolles aus der Feinkost: Ziegen- oder Schafkäse sowie köstliches Brot, das www.genuss-guide.net

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VORARLBERG LANGENEGG · LAUTERACH · LECH

von Bauern aus der Region bezogen wird, sowie Schokolade, Teigwaren, Fischprodukte, Saucen, Tee, Kräuter bis hin zu Ketchup, Senf, Wein und verschiedenen Fruchtsäften. LANGENEGG

keiten oder entspannen Sie sich bei einem frischen Gebäck. Geboten wird ein breites Angebot an Kaffeespezialitäten, diverse Frühstücks-Variationen, frisch zubereite Snacks und selbstverständlich die bekannte riesige Auswahl an feinen Brot- und Gebäcksorten. Ein Besuch beim Bäcker Ruetz lohnt sich!

DIETRICH VORARLBERGER KOSTBARKEITEN

Langenegger Dorfsennerei

LANGENEGGER DORFSENNEREI

6941 Langenegg, Berkmann 116, +43/5513/6190 kaeserei.com Seit über 120 Jahren wird in Langenegg gesennt. Viele kleine und größere Schritte von vielen waren notwendig, um der Betrieb zu werden, welcher er heute ist. Generationen von Landwirten, Sennen und Helfern haben dazu beigetragen, dass die Sennerei nicht bloß Käse, sondern ausgezeichneten Käse auf höchstem Niveau produziert, der auch über die Grenzen Vorarlbergs hinaus viele Freunde gefunden hat. Ob Blütenkäse, Thymian-ZitronenpfefferKäse, Sonnen- oder Kräuterkäse oder der von Kaffeeliebhabern geschätzte Espresso Käse und insbesondere der Bergkäse — die Langenegger Käse erfreuen den Genussmenschen. Die hohe Qualität der Langenegger Milch wird auch durch die köstliche Sennereibutter bewahrt. Nach einer längeren Bauphase konnte 2021 der neue Käsekeller in Betrieb genommen werden. Das Sennerei Lädele bietet neben selbst erzeugten Milchprodukten eine breite Auswahl an Köstlichkeiten für Küche und Keller, z.B. Säfte von Dietrich, Prinz Edelbrände, Margot’s Gewürze, Produkte der Ölmanufaktur Österle sowie Produkte von Langenegger und Bregenzerwälder Bauern u.v.m. Einkaufen rund um die Uhr: Die Spezialitäten der Langenegger Dorfsennerei sind im Käseautomaten vor Ort erhältlich oder über shoepping.at bestellbar.Insta: dorfsennerei_langenegg

6923 Lauterach, Lerchenauerstraße 45, +43/5574/63929 dietrich-kostbarkeiten.at Als „Lebensmittelhandwerker“ mit starkem Bezug zur regionalen Landwirtschaft hat es sich Richard Dietrich zur Aufgabe gemacht, Vorarlberger Kulturgut wie den weißen Riebelmais und Birnen von Hochstammbäumen zu erhalten und zu echten Kostbarkeiten zu veredeln. Spezialitäten, von der weißen Polenta über Riebelchips bis zum Riebelmais Whisky, von den gedörrten Birnen bis zum Birnenbalsam und Holder-Mus finden sich in den Regalen. Die große Auswahl an typischen Vorarlberger Spezialitäten kann im Hofladen oder auch im Onlineshop erstanden werden.

Dietrich Vorarlberger Kostbarkeiten

LECH LAUTERACH

DER BÄCKER RUETZ

6923 Lauterach, Harderstraße 54, +43/5574/66595 www.ruetz.at Das Ruetz-Bäckerei-Café in Lauterach lädt zum Verweilen ein. Krönen Sie Ihr Shopping-Erlebnis mit einer der süßen Köstlichwww.genuss-guide.net

PLANGGER DELIKATESSEN LECH

6764 Lech, Dorfstraße 196 www.plangger.net Plangger steht seit über 100 Jahren für Genuss und herausragende Qualität. Das Unternehmen unterhält zahlreiche Standorte in den Top-Urlaubsdestinationen Tirols. Innovationen von heimiGENUSS GUIDE ∙ 2024

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VORARLBERG LINGENAU · LUSTENAU

schen Käseproduzenten, Champagner- oder Safran-Edelschimmelkäse sowie ein großes Sortiment an Grand Crus sind ebenso zu finden wie Hirsch-, Gams-, Steinbock- oder Rehschinken, Salami von Mufflon oder Gemse, Wildwurzen und Produkte vom Tiroler Grauvieh. Dazu sollte man Feigen- oder schwarzen Senf probieren. Aus den Genussregionen findet man Paznauner Almkäse, Bregenzerwälder Alp- und Bergkäse, Steirisches Kürbiskernöl und Produkte von der Region Vulkanland. Neben den regionalen Spezialitäten sind auch Delikatessen aus aller Herren Länder bei Plangger zu finden. Zu den hochwertigen Teigwaren gibt es feine Trüffel-und Steinpilzsaucen, eine riesige Auswahl an erstklassigen Ölen und ausgefallene Essigsorten. Ebenso wird man verführt zum Genuss von Trüffel, Foie gras oder Kaviar. Die bestens ausgestattete Vinothek hält feine internationale Weine und österreichische Spitzenweine bereit zum Mitnehmen oder gemütlichen Degustieren vor Ort. Für Süße gibt es handgeschöpfte Schokoladen, ein vielfältiges Pralinensortiment, hervorragende Marmeladen und Honige, feinste Konfiserien und vieles mehr. Die freundlichen und zuvorkommenden Mitarbeiter der Firma Plangger stehen immer gerne mit Rat und Tat zur Seite und freuen sich auf Ihr Kommen. Besuchen Sie auch gerne den Onlineshop www. plangger.net/webshop LINGENAU

KÄSESTRASSE BREGENZERWALD

6951 Lingenau, Zeihenbühl 423, +43/5513/42870-41 www.kaesestrasse.at

Bergkäsen verschiedener Reifungsstufen sowie dem RohmilchEmmentaler bietet die Region ein reichhaltiges Schnittkäsesortiment von mild bis würzig und von mager bis vollrahmig an. Weichkäse wie der Camembert und der Bachensteiner sowie die begehrten Käsemischungen wie Käsefondue und Knöpflekäs runden das Markensortiment der KäseStrasse Bregenzerwald ab. Ein Highlight für Gruppen ist die Käse-Wein Verköstigung mit Informationen zur Bregenzerwälder Käsekultur, der Bergkäsereifung sowie zur KäseStrasse Bregenzerwald, die auf Anmeldung durchgeführt wird. Eine süße Spezialität ist der Bregenzerwälder Sig, der aus Molke und Karamell hergestellt wird. Diese traditionelle Nascherei wird fälschlich auch als „Wälder Schokolade“ bezeichnet. Schauraum und Onlineshop! LUSTENAU

BÄRENMETZGEREI HERMANN BÖSCH

6890 Lustenau, Maria-Theresien-Straße 78, +43/5577/82146 de-de.facebook.com/people/B%C3%A4renmetzgereiHermann-B%C3%B6sch/100063621697961 Die Bärenmetzgerei ist ein traditionsreicher Familienbetrieb, der seit über 80 Jahren für solides Handwerk, besten Geschmack und höchste Qualität bei Fleisch-, Wild- und Wurstspezialitäten steht. Die Inhaber Angelika und Hermann Bösch können diese Qualität auch garantieren, denn für die hauseigene Schlachtung werden nur artgerecht gehaltene Tiere der Bauern aus der Region bezogen. So wird der Rohstoff Fleisch nach traditionell-handwerklichen Methoden zu schmackhaften Fleisch- und Wurstwaren verarbeitet. Und sollte einen der kleine Hunger quälen, so kann man hier auch aus einer kleinen, aber feinen Palette an fertigen Gerichten wählen und sie gleich vor Ort verspeisen. Zum Verschenken oder Selbstbehalten: Die neuen, in verschiedenen Varianten erhältlichen Genussboxen. Und auch die 24-Stunden geöffneten Automaten „Theo“ und „Paula“ versorgen mit köstlichen, hausgemachten Fleisch- und Grillprodukten, verschiedenen Salaten und Saucen und einem ausgesuchten Getränkesortiment.

LUSTENAUER SENF

Käsestrasse Bregenzerwald

Seit 1998 gibt es die KäseStrasse Bregenzerwald, die verschiedene Straßenzüge des Bregenzerwaldes umfasst. Rund 180 Mitglieder zählt der „Verein KäseStrasse“. Im Mittelpunkt stehen die bäuerlichen Erzeuger: Bauernhöfe mit Hofläden, Dorfsennereien und Alpsennereien. Das Markensortiment der KäseStrasse Bregenzerwald zählt zu den kulinarischen Kostbarkeiten der Region und umfasst unterschiedliche Käse aus 100 % silofreier Bregenzerwälder Kuhmilch. Neben den traditionellen silofreien Rohmilchhartkäsen, wie den ursprungsgeschützten Alp- und GENUSS GUIDE ∙ 2024

6890 Lustenau, Rheinstraße 15, +43/5577/82077 www.lustenauer-senf.com Es gibt Senf und Lustenauer Senf. Ausgesuchte Rohstoffe liefern die Basis für die qualitativ hochwertigen, natürlichen und geschmacklich ausgewogenen Lustenauer Senfe, deren Senfsaaten exklusiv im Weinviertel und in Apulien angebaut werden. Eine feine Nase und die Freude am Kochen und Ausprobieren neuer Zutaten verbinden die Generationen der Lustenauer Familie Bösch seit 1911 bis heute. Lustenauer Senf kennt keine Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel, Aromen u.s.w. Neben dem klassischen Lustenauer Senf werden auch kreative Senfsorten angeboten, wie Senf mit Trauben- oder Kürbiskernöl, Senfkaviar in den Variwww.genuss-guide.net

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VORARLBERG MÄDER · MEININGEN

ationen Tomate, Zitrone oder Heidelbeere. Dass man offen ist für Innovationen, das beweist der Birnensenf mit Subirer Schnaps oder das Schwarze Gold, ein Senf mit Aktivkohle und eingedicktem Apfelsaft. Unbedingt probiert haben sollte man die Gewürzlinie mit feinen Currys, Pfeffer- und Grillmischungen. Das Personal ist sehr hilfsbereit, berät mit Herz und viel Begeisterung.

METZGEREI WALSER

6812 Meiningen, Schweizerstraße 50, +43/5522/71344-0 www.walser-metzgerei.at

MÄDER

KÄSE MOOSBRUGGER

6841 Mäder, Mähderle 2, +43/5523/54152 www.kaese-moosbrugger.at Im Lädele von Käse Moosbrugger findet man das gesamte KäseStrasse-Sortiment, darunter auch der von der EU ursprungsgeschützte Bregenzerwälder Berg- und Alpkäse. Eine weitere Spezialität im Angebot ist der Bregenzerwälder Knöpflekäse. Neben den regionalen Spezialitäten aus den Genussregionen Bregenzerwald sowie dem Großwalsertaler Bergkäse findet man hier auch Schlierbacher Käse sowie Murtaler Steirerkäs. Aber auch besondere Eigenkreationen hat Moosbrugger zu bieten: Gemeinsam mit Amann Kaffe wurde der Kaffee-Käse entwickelt, mit der Destillerie Freihof der KäsSchnaps, und das Mohren Kellerbier gibt es hier auch als Käse. Die Käse-Kreation „Wäldergold Zirbenkäse“— ein mit Zirbensamen affinierter Käse — wurde 2023 mit „Gold“ ausgezeichnet. Eine Vielzahl an internationalen Käsesorten aus Frankreich, Spanien, Holland, Italien und Griechenland und England runden das Sortiment ab. Die freundliche und kompetente Beratung macht Lust auf noch mehr Käse. MEININGEN

LISILIS BIOHOF

6812 Meiningen, Scheidgasse 17, +43/5522/31107 lisilis.at Bereits seit mehreren Jahrhunderten wird der Hof in Meiningen von der Familie Kühne bewirtschaftet. Vor über 30 Jahren stellten Karl und Brigitte Kühne ihren Hof auf biologische Bewirtschaftung um und konnten dadurch nicht nur die kleinbäuerliche Struktur erhalten, sondern auch eine große Vielfalt entwickeln, welche sich in den Gemüsesorten, in der Tierhaltung und in der sorgsamen Veredelung der Produkte wiederfindet: Lisilis Biohofladen ist ein echter Nahversorger und neben Gemüse von den eigenen Feldern gibt es auch Milchprodukte aus Brigittes Milchkammer, Getreide, Kräuter aus eigenem Anbau, Säfte und Schnäpse aus eigener Herstellung und Eier von Lisilis Bio-Hühnern. Die Lisilis Biokiste wird wöchentlich geliefert und ausschließlich mit selbst angebautem saisonalen Gemüse befüllt. Das Gemüse wird kurz vor der Auslieferung geerntet — das garantiert Frische und vollen Geschmack. Der Selbstbedienungsbereich am Hof (Milch, Eier, Gemüse) ist 7/24 geöffnet. www.genuss-guide.net

Metzgerei Walser

Die Metzgerei Walser setzt auf Produkte aus der Region — für die Region, denn seit jeher setzt man auf eine enge Partnerschaft mit den Vorarlberger Landwirten. Im Genussmarkt Meiningen der Metzgerei Walser sind das Fleischerfachgeschäft und der Nahversorger geschmackvoll kombiniert. In allen Bereichen bietet die Metzgerei ein großes Sortiment, z.B. über 290 verschiedene, selbst hergestellte Wurst-, Schinken- und Speck-Spezialitäten. Das Fleisch in bester Qualität stammt größtenteils aus der eigenen Schlachterei. Auch die Auswahl an saisonalen Schmankerln wie Weißwurst Leberkäse, Vorarlberger Blutwürste und Leberwürste erfreuen den Gaumen. In der Herbstsaison werden Rehund Hirsch-Edelteile, auf Bestellung auch Wildschwein, geboten – dazu gehören auch einige köstliche Wurst-, Rohwurst-, und Rohschinken-Spezialitäten. Aus der Genussregion finden sich Spezialitäten vom Bio-Alp-Schwein sowie allerlei aromatische Käse von der Sennerei Schnifis. Nudeln von Feist, Limonade VoÜs, Bio-Eier vom Sennhof, Schnaps von Prinz und vieles mehr ergänzen das vielseitige Angebot. Die Auswahl an kochfertigen Menüs zum Mitnehmen ist groß, die Bedienung überzeugt mit erstklassigem Fachwissen, ist freundlich und kompetent. Einkaufsgenuss ist hier und auch in den weiteren Walser-Genussmärkten in Sulz und Dornbirn Hatlerdorf garantiert. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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VORARLBERG NÜZIDERS · RAGGAL · RANKWEIL · SATTEINS · SCHLINS

NÜZIDERS

Emmi Lädile

EMMI LÄDILE

Zusatz „grenzenlos“ redlich verdient. Insbesondere dann, wenn sie mit mehr als 1.000 Weinen und 750 Destillaten aus aller Welt zu verwöhnen weiß. Viele Großflaschen und auch Raritäten sind ebenso zu finden. Bevanda ist mit zwei Geschäften in Vorarlberg vertreten. Neben dem Hauptgeschäft in Dornbirn in Rhomberg’s Fabrik auch in Rankweil im Hotel Firmament, wo auch noch bis 22 Uhr Wein eingekauft werden kann. Zusätzlich präsentieren in der Vinothek in Dornbirn internationale Winzer jeden ersten Freitag und Samstag im Monat ihre Weine. Besonders ist auch, dass das allermeiste vorab an der Degustationsbar verkostet werden kann, sodass hier in der größten Vinothek Vorarlbergs jeder Gaumen zu seinem Lieblingstropfen findet — mit professioneller Beratung der gut geschulten Sommeliers.

6714 Nüziders, Illweg 8, +43/5552/62232 0 group.emmi.com/aut/de Im Emmi Lädile in Nüziders findet der Besucher eine besondere Auswahl an heimischen und internationalen Käse- und Frischespezialitäten, z.B. die Vorarlberger Käsespezialität WALSERSTOLZ, typische europäische Käsesorten sowie Emmi Frischprodukte. Geschenke und Gutscheine sowie Aktionen runden das Angebot ab. Das Emmi Lädile befindet sich direkt beim Haupteingang des Betriebsgebäudes von Emmi in Nüziders. RAGGAL

ADEG ECKL

6741 Raggal, Marul 17, +43/5553/3541 Irmtraud Eckl ist Kauffrau mit Leib und Seele — und vor allem mit Herz. Ihre Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel lebt sie bereits seit drei Jahrzehnten, Lieferanten aus der unmittelbaren Umgebung sind ihr besonders wichtig. Und so lässt es sich bei dem feinen Nahversorger auf fast 900 Meter Seehöhe genussvoll einkaufen. An der Käsetheke findet man neben zahlreichen regionalen Spezialitäten aus dem Biosphärenpark Großwalsertal, wie dem empfehlenswerten Bergkäse aus der Biosennerei Marul, auch Dachsteiner oder Weinkäse. Bei der breiten Palette an angebotenen Wurst- und Schinkenspezialitäten wird der Genießer sicher fündig. Das Biosortiment ist umfangreich und reicht von verschiedenen Kräutern über Spezialöle und Salben bis hin zu Tees. Irmtraud Eckl und ihr kompetentes Team bedienen sehr zuvorkommend und nehmen sich viel Zeit für die Kunden.

Bevanda Wein & Destillate

SATTEINS

LÄNDLE METZG GEROLD HOSP

6822 Satteins, Rankweiler Straße 1, +43/5524/2891 www.meistermetzgerei.at Die kleine, familiäre Meister-Metzgerei im Walgau ist seit 1888 erste Anlaufstelle für hervorragende Fleisch- und Wurstprodukte aus eigener Schlachtung. Die Palette an verführerischen Wurst-, Speck- und Schinkenfeinheiten ist riesig, an der Fleischtheke gibt es viele Produkte für zu Hause auch in einer halbfertigen oder vorgekochten Variante. Jedes zweite Wochenende im Monat werden frische Filets von der Forelle, Lachsforelle und vom Saibling geboten. Spezialitäten der Sennereien Schnifis und Schlins vervollständigen das Angebot. Die Bedienung ist sehr freundlich und kompetent, und man nimmt sich noch Zeit für jeden Kunden. SCHLINS

RANKWEIL

BEVANDA WEIN & DESTILLATE

6830 Rankweil, Römergrund 1, +43/664/1968566 www.bevanda.cc Auch in der Rankweiler Filiale des Unternehmens in Dornbirn wird Genuss ohne Grenzen geboten. Eine Genusswelt, die sich den GENUSS GUIDE ∙ 2024

DORFSENNEREI SCHLINS

6824 Schlins, Sennereistraße 10, +43/5524/2340 www.dorfsennerei.at Die Dorfsennerei entstand im Jahr 1889 durch einen Zusammenschluss der Schlinser Landwirte zur Verarbeitung von Milch zu Käse und Butter. Heute ist der mehrfach prämierte Vorarlberwww.genuss-guide.net

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VORARLBERG SCHNEPFAU · SCHNIFIS · SCHOPPERNAU · SCHRUNS

ger Bergkäse g.U. das Vorzeigeprodukt der Sennerei. Aber auch der hier erzeugte Rahm-Bergkäse oder der Rönser Frischkäse erfreuen sich großer Beliebtheit ebenso wie die Sennereibutter, Käspressknödel oder die Schlinser Käsesuppe. Bäuerliche Spezialitäten aus der Region wie hausgemachte Marmeladen, Spirituosen, Kartoffeln, Obst u.v.m. runden das Angebot ab. Ein 7/24 Spezialitätenautomat befindet sich vor dem Käslädele.

ter auch den Bregenzerwälder Bauernkäse. Das Vorzeigeprodukt ist der Schoppernauer Bergkäse, der in verschiedenen Reifegraden zum Kauf angeboten wird. Darüber hinaus sind viele weitere Käsesorten von anderen umliegenden Sennereien zu finden. Weiters werden von heimischen Betrieben regionale Produkte und Geschenksideen wie Honig, Schnäpse, hausgemachter Sirup, Marmeladen, Kräutersalze, Öle, Bauernjoghurts, Cremen/Seifen aus Molke usw. angeboten. Führungen, Käsekino, Onlineshop.

SCHNEPFAU

ALMA BERGSENNEREI SCHNEPFAU

6882 Schnepfau, Kirchdorf 123, +43/5518/2820 shop.alma.at Die Bergsennerei Schnepfau im hinteren Bregenzerwald ist für ihre mehrfach ausgezeichneten Käsespezialitäten bekannt. Die Milch wird vom Senner täglich frisch zu Vorarlberger Bergkäse g.U. und Sennereibutter verarbeitet. Das 1948 erbaute Sennereigebäude befindet sich mitten im sehenswerten Bergbauerndorf Schnepfau direkt neben der Kirche. Hier verwandelt man die frische Milch der nahen Umgebung in die berühmten Bergkäselaibe aus dem Bregenzerwald. SCHNIFIS

SENNEREI SCHNIFIS

6822 Schnifis, Jagdbergstraße 84, +43/5524/2588 www.sennerei-schnifis.at Seit 1906 arbeitet die Sennerei Schnifis im Einklang mit der Natur, die im Lauf der Zeit gesammelte Erfahrung kann man in den hervorragenden und vielfach prämierten Köstlichkeiten der Sennerei spüren und schmecken. Im sehenswerten Sennereigeschäft („Üs’r Lada“) werden ausschließlich Käsespezialitäten aus eigener Produktion — wie der echte Schnifner Bergkäse in verschiedenen Reifestufen, der echte Schnifner Laurentius oder der traditionelle Sauerkäse sowie Vorarlberger Naturprodukte zum Kauf angeboten. „Üs’re Stuba“ lädt zum Verkosten der verführerischen Käsespezialitäten ein. Daneben werden aber auch täglich frisch erzeugte Sennereibutter, Schnifner Topfen, eigene Joghurts oder Heumilch verkauft. Das süße Sortiment umfasst handgeschöpfte Schokoladen, Säfte, Likör, Honig-Gummibärchen oder Knuspertaler. SCHOPPERNAU

BERGKÄSEREI SCHOPPERNAU

6886 Schoppernau, Unterdorf 248, +43/5515/30151 www.bergkaeserei.at In der Schau- und Erlebnissennerei im malerischen Dorf Schoppernau findet man neben den zahlreichen selbst hergestellten, vielfach prämierten Käsespezialitäten und frischer Sennereibutwww.genuss-guide.net

SCHRUNS

CAFÉ KONDITOREI CONFISERIE FREDERICK

6780 Schruns, Kirchplatz 6, +43/5556/735577 Hier wird die österreichische Kaffeehaustradition hochgehalten. Verwöhnt wird man nicht nur mit einer großen Auswahl an verführerischen, hausgemachten Mehlspeisen wie Montafoner Nußtorte, Quittenspeck oder der süßen Montafoner Schieferplatte und köstlichen edlen Pralinen, sondern auch mit Eis aus eigener Erzeugung. Bekannt ist das Haus auch für die mehr als 20 Sorten hausgemachter Marmeladen. Vervollständigt wird das umfangreiche Angebot mit Bio-Produkten aus der Region wie Obst (auch aus der Genussregion Ländle Apfel), Rahm, Butter oder Eiern. Regionalität ist hier gefragt. Donnerstags ist immer Strudeltag mit bis zu 15 Sorten und am Freitag gibt es Buchteln in besonderen Sorten wie Karamellbuchteln mit Vanillesauce. Für Erfrischung sorgen hausgemachter Eistee, Fruchtsäfte von Rauch, Budweiser Pils und Fohrenburger Weizenbier.

Genussboutique Montafon

GENUSSBOUTIQUE MONTAFON

6780 Schruns, Bahnhofstraße 7, +43/660/3105352 genuss-montafon.cabanova.com Feines und Edles aus dem Montafon, Österreich und Europa: Yvonne und Manuel Bitschnau legen viel Wert auf handverlesene Qualitätsprodukte aus kleinen persönlich bekannten GenussManufakturen. Das Angebot reicht von Spezialitäten vom Montafoner Steinschaf über Wild-Wurstspezialitäten aus eigener heimischer Jagd von Alexander Boden bis zum Sura Kees und Bergkäse. Honigprodukte, feinste Pestos, Saucen und Senfe, GENUSS GUIDE ∙ 2024

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VORARLBERG SCHRUNS · SCHWARZACH · SCHWARZENBERG

Gewürze, veredelte Balsamessige und Öle sowie Trüffelprodukte, eingelegte Schwarze Nüsse und heimische Riebelspezialitäten, Liköre, Schnäpse und Crémant runden das liebevoll ausgesuchte Angebot ab. Wer auf der Suche nach kulinarischen Raritäten, nach dem Besonderen ist, wird in der Genussboutique Montafon mit Sicherheit fündig.

men ihn anschließend mit nach Hause. Gruppen ab 4 Personen bis 120 möglich. Das Gasthaus hat 100 Sitzplätze + 60 Sitzplätze auf der überdachten Terrasse. Der Saal im Obergeschoß bietet Kapazität für 140 Gäste + 2 Terrassen mit zusätzlich 120 Sitzplätzen. 2 Bus-Parkplätze + 35 Pkw-Parkplätze.

KÄSEHAUS MONTAFON

6780 Schruns, Wagenweg 1, +43/5556/72614 metzgerei-salzgeber.at Bereits die vierte Generation lenkt die Geschicke der Montafoner Metzgerei Salzgeber. Hier wird noch mit feinen Rezepten nach überlieferter Tradition und mit raffinierten Gewürzmischungen gearbeitet, die wesentlich dazu beitragen, den natürlichen und einzigartigen Geschmack der Produkte zu garantieren. Das angebotene Kalb- und Rindfleisch stammt großteils aus der Region, das Schweinefleisch wird seit 40 Jahren vom selben Züchter aus Oberösterreich bezogen. Über 100 Wurst-, Schinken- und Speckspezialitäten gibt es aus eigener Produktion sowie köstliche Fertiggerichte im Glas aus der eigenen Küche, z.B. Chili con Carne, Montafoner Gerstensuppe, Hirschragout, Kalbsbeuschel, Putengeschnetzltes u.v.m. Wochentags wird ein Mittagsmenü geboten. Die Bedienung ist freundlich und kompetent. Hier darf es gerne ein bisschen mehr sein! Onlineshop.

6780 Schruns, Montafonerstraße 17, +43/5556/93093 www.kaesehaus-montafon.at

Käsehaus Montafon

METZGEREI SALZGEBER

SCHWARZACH

ALPEN SEPP ONLINESHOP

Das Käsehaus Montafon besteht aus einem regionalen Hofladen, einem Gasthaus „All you can eat“ und einer Sennschule. Im Hofladen wird die Vielfalt der regionalen Kleinproduzenten in Kooperation mit dem Verein „Bewusst Montafon“ angeboten. Dieser steht für die Zusammenarbeit von Landwirten, der Gastronomie und dem Handel im ganzen Montafon. Auf 150 m² findet man eine erstaunliche Auswahl an regionalen Produkten. Vom Käse über Speck, Schnaps, Nudeln bis zur Naturkosmetik. Was früher nur auf dem eigenen Hof verkauft wurde, wird nun im Käsehaus dem breiten Publikum zugänglich gemacht. Natürlich ist hier auch der berühmte Sauerkäse, im Volksmund „Sura Kees“, erhältlich. Im Gasthaus „All you can eat“ genießt man die regionalen Spezialitäten in einem großen reichhaltigen Buffet täglich von 11.30 Uhr bis 15.00 Uhr. Die Sennschule ermöglicht den Gästen das Handwerk der Käseproduktion selbst auszuprobieren: Mach Deinen eigenen Käse. In 2 Stunden produzieren Sie Ihren eigenen Käse und nehGENUSS GUIDE ∙ 2024

6858 Schwarzach, Holzbodenweg 6, +43/676/6882000 alpensepp.com Engagierte Bauern im Bregenzerwald und in den Alpen sorgen für Höchstgenuss bei Käse und feinen Würsten. Die große Auswahl an herrlichem Käse lässt das Herz eines jeden Käseliebhabers höherschlagen. Damit der Lieblingskäse schnell gefunden ist, ist der Käse unterteilt in „mild, würzig, Bergkäse, Reibkäse Käsemischung ...“ Auch Käse-Genusspakete, Käseabos mit beliebiger Laufzeit, Jausenplatten und Geschenkeboxen sind erhältlich. Weiters gibt es noch exquisite Rohwürste von Rind, Gams, Hirsch, Reh und Wildschwein, SIG Wälderschokolade, Sennerei Butter und Saisonales. Der Versand erfolgt jeden Montag per schnellem Paketdienst. SCHWARZENBERG

FEINKÄSEREI EDWIN BERCHTOLD

6867 Schwarzenberg, Gsäss 421, +43/680/5002818 Der Feinkäser Edwin Berchtold betreibt in Schwarzenberg seine kleine Landwirtschaft. Ökologisch, nachhaltig, und mit Kühen, die noch Hörner tragen — darauf legt er besonderen Wert. Die private Feinkäserei erlaubt genussvolle Einblicke in die Welt der Käseproduktion. Rohmilch — neben der eigenen Kuhmilch wird www.genuss-guide.net

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VORARLBERG SCHWARZENBERG · SONNTAG · SULZ · SULZBERG

auch Ziegenmilch zugekauft und verarbeitet — dient als Grundlage für die verschiedenen Weichkäsespezialitäten, die so mancher Käseliebhaber nicht missen möchte: Camembert mit und ohne Walnuss, Münster oder Chevrette, ein Ziegencamembert. Verkauft wird die umfangreiche Palette an sehr empfehlenswerten Käsefeinheiten auf dem Bregenzer und Dornbirner Bauernmarkt sowie im Käsladen Vögel.

KÄSLADEN VÖGEL

6867 Schwarzenberg, Hof 18, +43/5512/2960 www.kaesladen.com Im Oktober 2023 übernahm Familie Bertsch den kleinen Käsladen von Hedi Berchtold, die sich in ihren wohlverdienten Ruhestand verabschiedete. Aber für den Käsekenner bleibt alles beim Alten. Das historische Gemäuer des Käs-Kär’s (Käsekeller) birgt ein Sortiment an ausgewählten Käsesorten von traditionellen Sennereien und Alpen der Region. Die Kuh-, Ziegen- und Schafmilchkäse sind größtenteils Rohmilchprodukte. Zudem kann man den Köstlichkeiten im Käsekeller auch vom Geschäft aus beim Reifen zusehen. Natürlich kann man die verschiedenen Käse im Käsekeller auch verkosten, und den passenden Wein wird man hier ebenfalls finden. Neben den heimischen Käsesorten gibt es eine kleine Auswahl an italienischen Klassikern wie Gorgonzola und Parmesan, außerdem auch würzige, selbst zusammengestellte Kässpätzlemischungen. Viele regionale Spezialitäten runden das genussvolle Sortiment ab. SONNTAG

Schausennerei kann man zu den Öffnungszeiten des Biosphärenpark-Hauses hinter die Kulissen der Käseerzeugung blicken. Im angeschlossenen Biosphärenpark-Laden sind der Walserstolz sowie landwirtschaftliche Produkte aus der Region wie Marmeladen, Tees und Säfte erhältlich. Tipp: die individuell befüllten Geschenkskisten als Mitbringsel oder für den Genuss daheim. SULZ

Freihof Sulz

FREIHOF SULZ

6832 Sulz, Schützenstraße 14, +43/5522/45808 www.freihofsulz.at Im Freihof-Bioladen in Sulz wird Bio-Genuss gelebt. Geboten wird täglich frisches Bio-Brot von Backkultur, eine große Auswahl an regionalem Obst und Gemüse, Milchprodukte aus der Region, Getreide, kulinarische Leckerbissen zum Mitnehmen und Alltägliches. Ein bisschen wie früher, Einkaufen im Dorfladen — und das alles Bio. SULZBERG

KÄSEREBELLEN

Sennerei Boden-Sonntag

SENNEREI BODEN-SONNTAG

6731 Sonntag, Boden 34, +43/5554/20010 www.grosseswalsertal.at/Sennerei_Sonntag Im Biosphärenpark Großes Walsertal finden Genusssuchende ein echtes Schmuckstück. Bereits architektonisch sticht das biosphärenpark.haus ins Auge, Moderne und Tradition verschmelzen zu einer Einheit. In der Sennerei Sonntag-Boden wird von Mitte September bis Ende Mai täglich bis zur Mittagszeit WalserstolzBergkäse aus reiner Heumilch hergestellt. Dabei wird für ein Kilogramm Käse ca. 10 Liter frische Milch verarbeitet. In der www.genuss-guide.net

6934 Sulzberg, Dorf 2, +43/5516/21351 www.kaeserebellen.com Die Sulzberger Käserebellen gibt es bereits seit 1860. Damals wie heute ist der Anspruch sehr hoch, so eint die Käserebellen von damals und heute ihr Geheimrezept, nämlich die Herstellung aus 100 % Bergbauern-Heumilch und die Käsehandwerkskunst nach altbewährter, bäuerlicher Tradition. So entstehen vielfach prämierte Köstlichkeiten bzw. Rebellen in großer Vielfalt, z.B. Traditions-Rebellen, Rebellen mit Zutaten (neu: der Senf Rebell, verfeinert mit gelben Senfkörnern), cremige Weichkäse und Sennerei-Spezialitäten wie der Bergkäse, der in unterschiedlichen Reifegraden erhältlich ist. Aber auch saisonale Rebellen wie der Kürbiskern Rebell oder der Heublumen Rebell wissen Käseliebhaber zu überzeugen. Die Käsespezialitäten sind auch rund um die Uhr am Käseautomaten direkt an der Rebellen-Alm in Zell am Ziller erhältlich! GENUSS GUIDE ∙ 2024

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Aktion gültig nur mit Gutscheincode bis 31.12.2023, solange der Vorrat reicht.

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WIEN

WIEN www.genuss-guide.net

GENUSS GUIDE ∙ 2024

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GENUSS GUIDE AWARD 2024 DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN WIEN

DIE BESTEN GENUSSLÄDEN IN WIEN

FEINKOST UND GREISSLEREI LEITENBAUER DELIKATESSEN

1070 Wien, Neubaugasse 71, +43/1/9614070 www.leitenbauer.wien Wurstkultur & Grätzl Vinothek im Siebten. Im wunderschön ausgestalteten Delikatessengeschäft in der Neubaugasse befinden sich Feinspitze und Gourmets im Wursthimmel, denn Inhaber Georg Leitenbauer bringt mit einem außergewöhnlichen Angebot an regionalen und internationalen Wurstspezialitäten Wurstkultur vom Feinsten. Alle Waren stammen von sorgfältig ausgesuchten, meist kleinen Produzenten. Und: Georg Leitenbauer bringt die Altwiener Lahner Würstel, die bei uns „Frankfurter“ heißen, dorthin zurück, wo sie erfunden wurden — in Wien-Neubau. Die Feinkostvitrine ist prall gefüllt mit außergewöhnlichen Köstlichkeiten, z.B. mit Leberkäse-Variationen von Hannes Hönegger, Mortadella, Hofwürsteln, Mangalitza-Trüffel-Salami vom Biohof Thomabauer, Blunzn der Fleischerei Dormayer u.v.m. Die GENUSS GUIDE ∙ 2024

Käsetheke wartet mit vielen feinen Gaumenfreuden auf — Neufchatel aus der Normandie oder karamellisierter Braunkäse aus Norwegen sind nur einige der Schmankerl, die darauf warten, entdeckt zu werden. Zu guter Letzt bietet die angenehm klimatisierte „Wiener Grätzl Vinothek“ ein spannendes Sortiment und passende Angebote für Weineinsteiger und Weinkenner. In der Verkostung stehen immer einige Weine zum Degustieren bereit. www.genuss-guide.net

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SUPERMÄRKTE

MEINL AM GRABEN

1010 Wien, Graben 19, +43/1/5323334 www.meinlamgraben.eu Der Aufgabe, etwas Besonderes zu bieten, hat sich Julius Meinl I. seit der Gründung im Jahr 1862 mit ganzer Leidenschaft verschrieben. Damals wurden neben Tee, Kakao, Zucker und Reis vor allem beste Qualität bei grünen Kaffeebohnen feilgeboten. Fünf Generationen später eröffnet sich FeinschmeckerInnen auf zwei Stockwerken nahezu die gesamte Welt an erlesenen kulinarischen Köstlichkeiten und Delikatessen von über 17.000 Artikeln aus rund 100 Ländern. Meinls Schinken- und Wurstabteilung verwöhnt mit mehr als 400 Wurstsorten und mindestens 30 Schinken, die Fischabteilung überzeugt mit mehr als 40 je nach Saison wechselnden Fischsorten in absoluter Frische und Top-Qualität. Und auch bei Käse kann Meinl am Graben mit mehr als 400 Käsesorten aus über 12 Ländern aufwarten. Naschkatzen

werden neben den süßen Träumen aus der hauseigenen Pâtisserie auch mit den Kreationen von Neuhaus, Fenkart, Charbonell, Venchi, Valrhona u.v.m. verführt. Und die äußerst gut sortierte Vinothek bietet für alle, die einen Hang zum Besonderen haben, Erlesenes aus Österreich und den besten Anbaugebieten der Welt mit zahlreichen Geheimtipps und Neuentdeckungen.

SPEZIALISTEN

BIO FEIGENHOF

1110 Wien, Am Himmelreich 325, +43/664/4224480 oder +43/1/3187074 www.feigenhof.at Hochwertige Lebensmittel, plückfrisch auf den Teller. Am Feigenhof in Simmering reifen von Mitte Juni bis Anfang November 150 verschiedene Sorten im Glashaus und in der Freilandplantage. www.genuss-guide.net

Als Mitglied der Genussregion Wiener Gemüse wird auch frisches Bio-Gemüse in allen Variationen (darunter viele Raritäten und alte Sorten, vor allem bei Paradeiser, Kürbis, Chili und Kartoffeln), 300 verschiedene Kräuter-Sorten (von Azteken-Süßkraut bis zur Zitronenverbene) und Salat angebaut. Die tolle Auswahl an „Alles mit Feige“ wie Feige mit Pinienrosmarin oder Feige pur birgt echte Schätze. Geistiges wie Feigengeist, Rote Rübengeist und Asperlbrand werden ebenso geboten. Frische Bio-Feigen gibt es von Juli bis Oktober, und nach Verfügbarkeit auch Feigenbäumchen. Ergänzend zu den eigenen Bio Produkten vom Feigenhof gibt es Brot von der Dampfbäckerei Öfferl und Joseph Brot, Hautzinger Schafkäse, Köstliches von der Salami Trocknerei Saller, Bio Mangaliza Salami von Thum, griechisches Bio-Olivenöl von Yiannis, Bio Camembert von den Milchbuben sowie ausgesuchte Weine von Artner und vom Weingut Burner in Sievering. Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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WELTGENUSS

WELTHONIG IM RABENHOF

1030 Wien, Hainburger Straße 68-70/45/1, +43/1/9925006 www.facebook.com/welthonig/?locale=de_DE Im Alten Ägypten galt Honig als Speise der Götter und war sowohl ein begehrtes Handelsgut als auch Zahlungsmittel. Nun, die Zeiten haben sich geändert! Was sich aber nicht geändert

hat, ist die große Beliebtheit des „Bienen-Goldes“. Und dieses gibt es im Welthonig-Laden in Wien-Erdberg in allen Facetten zu entdecken. Der Schwerpunkt liegt hier auf heimischen ImkereiErzeugnissen, vorzugsweise in Bio-Qualität. Aber auch Raritäten, wie der Mohnhonig aus dem Waldviertel, essbare Honigwaben aus der Steiermark, Bio-Honig aus Wien und internationale Honigspezialitäten, unter anderem der berühmte Manuka Honig aus Neuseeland, Cenela Honig aus Mexiko oder der Corbezzolo Honig aus Sardinien sind hier zu finden. Feinste Honig-Bonbons, Honiglikör & Met, Nahrungsergänzung aus dem Bienenstock, Propolis, Körperpflege und Naturkosmetik mit Bienenwachs, Propolis, Honig und Gelee Royale runden das große Honig-Angebot ab. Feinkost vom Imker aus eigener Erzeugung wie Chili-Honig-Paste, Wiener Senf und Honig Senf, Papaver Mohnbrand u.v.m. gibt es hier ebenfalls. Onlineshop.

AB HOF UND AM MARKT

PÖHL AM NASCHMARKT

1060 Wien, Naschmarkt / Stand 167, +43/1/5860404 www.poehl.at Pöhl am Naschmarkt ist ein Treffpunkt für Feinspitze, die sich gerne beraten und verwöhnen lassen wollen. Eine vielfältige Käse-Selektion von Rot-, Blau- und Edelpilzkulturen aus verschiedensten Ländern — von Kuh- über Ziegen- bis hin zu Schafkäse ist alles dabei und verführt zum Probieren. Sehr beliebt sind die Einkaufssackerl, prall gefüllt mit allem, was zu einem gelungenen Fondue-Abend benötigt wird. Ausgewählte Schinken wie der saftige Beinschinken von Gissinger, Porcetta, Trüffelschinken und -salami, Jamon Iberico Gran Reserva, Prosciutto di Norcia lassen das Herz jedes Feinschmeckers höherschlagen. Heimische Produkte wie Gänsegrammelschmalz, Speck aus dem Vulkanland, luftgetrockneter Schinken von der Hohen Wand, Steirischer Lardo, Mangalitzawürstel, Mangalitzaspeck, Rauriser Pfefferwürstl, GENUSS GUIDE ∙ 2024

Hirschwürstl, Wildschweinsalami, Hirschschinken, Wildschweinschinken und noch vieles mehr runden das Sortiment ab und verwöhnen den Gaumen. Wiener Dirndl Fruchtlikör, Marillenbrand von Guglhof, die besten Olivenöle, Aceti, Grappe und Cantucci gehören ebenfalls zum Angebot wie Brot von Kasses und Öfferl. Dazu gibt es Champagner Ruinart. Tolle Atmosphäre, perfektes Service, kulinarisch bleiben so gut wie keine Wünsche offen. Onlineshop. www.genuss-guide.net

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A WORLD OF DELICIOUS FOOD

1010 Wien, Himmelpfortgasse 13, +43/1/5120854 www.facebook.com/aworldofdeliciousfood

A World of delicious Food

Im historischen Stadtpalais Erdödy-Fürstenberg befindet sich im denkmalgeschützten Pferdestall des Palais ein Hotspot für anspruchsvolle Genießer mit einem luxuriösen sowie exklusiven Sortiment. Erstmals in Österreich findet man hier exklusiv Produkte der traditionsreichen Luxusmarke Fortnum & Mason — London, von außergewöhnlichen Keksvariationen über exquisite Tee-Mischungen bis hin zu Marmeladen. Von feinsten Schokoladen der Manufaktur Cadbury in Birmingham über österreichische Schmankerl, italienischem Olivenöl und Balsamico und südamerikanischem Kaffee bis zu Fruchtsäften von Pelzmann aus Niederösterreich und Bio Steak Snacks der Peck Brothers aus dem Burgenland findet man alles, was das Herz begehrt. Zudem gibt es eine feine Selektion österreichischer Weine.

A. GERSTNER K.U.K. HOFZUCKERBÄCKER SHOP . BAR . CAFÉ-RESTAURANT

1010 Wien, Kärntner Straße 51, +43/1/5261361 www.gerstner.at Seit 1847 begeistert die Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäckerei Kenner und Genießer, denn Tradition verpflichtet nicht nur zu bestem Geschmack und erlesener Qualität, sondern auch zur Perfektion. Eine Welt handverlesener Köstlichkeiten eröffnet sich dem Besucher im liebevoll gestalteten Shop im Erdgeschoss der Gerstner K. u. K. Hofzuckerbäckerei. In der Vitrine präsentieren sich handgefertigte Kreationen aus Pâtisserie und Confiserie zum Selbstverwöhnen und Verschenken. In der Gerstner Bar in der ersten Etage kann man sich mit kleinen Snacks und Schaumwein verwöhnen lassen und im Gerstner Café-Restaurant in der zweiten Etage kann man die kulinarischen Gaumenfreuden aus der Gerstner Manufaktur genießen. Jeden Sonntag wird der Gerstner-Brunch aufgetischt, die Gerstner Salons Privés können auch für Veranstaltungen in privater Atmosphäre exklusiv gemietet werden. Onlineshop. GENUSS GUIDE ∙ 2024

BABETTE’S SPICE & BOOKS FOR COOKS

1010 Wien, Am Hof 13, +43/1/5336685 babettes.at Babette’s ist ein besonderer Ort für Kochlustige und Lebensgenießer: 2008 eröffnete Nathalie Pernstich die Innenstadtfiliale im barocken Palais Collalto sowie eine eigene Gewürzmanufaktur im 15. Bezirk. Es wird gemischt, gemahlen, ausprobiert. Neben Chili- und ausgefallenen Pfeffersorten, edler Vanille, duftenden Blüten und Kräutern findet man hier die besten Gewürze aus aller Welt, die von zertifizierten Lieferanten bezogen werden. Viele davon in Bio-Qualität. Über 2.500 Kochbücher für alle kulinarischen Gesinnungen eröffnen Genießern die ganze Welt der kulinarischen Vielfalt. Workshop für Kinder und Abendkochkurse für Neueinsteiger und arrivierte Hobbyköche, Besuche in der Gewürzmanufaktur im 15. Bezirk nach Voranmeldung und „richtig würzen lernen“ bei den Spice Workshops. Onlineshop.

BÄCKEREI FELBER

1010 Wien, Tuchlauben 11, +43/1/5332556 felberbrot.at

Bäckerei Felber

Das Handwerk ist und bleibt unerlässlich. Aus diesem Grund werden in der Felber-Backstube seit über 60 Jahren sämtliche Tätigkeiten, die substanziellen Einfluss auf die Qualität und Geschmack haben, händisch durchgeführt. Die Liebe und Leidenschaft fürs Backen, traditionelle Backmethoden und die besten Zutaten wie 100 % Mehl und Getreide aus Österreich, wertvolle Teebutter oder selbst kultivierte Sauerteige überzeugen mit Geschmack.

BEAULIEU

1010 Wien, Herrengasse 14, Palais Ferstel Passage +43/1/5321103 www.beaulieu-wien.at Beaulieu heißt übersetzt „schöner Ort”. Und das ist nicht zu viel versprochen. Das Ambiente ist genauso authentisch wie die angebotenen Spezialitäten in der Épicerie fine. Die wichtigste Säule der französischen Kulinarik, das Baguette, gibt es jeden Tag frisch. In der Épicerie fine findet man aber noch viele weitere www.genuss-guide.net

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verführerische Delikatessen aus Frankreich, ein großes Käsesortiment, Feinkost, Weine & Spirituosen und viele Geschenkideen. Kurz: alles, was das Leben eines Gourmets lebenswert macht.

BUONGUSTAIO

1010 Wien, Singerstraße 13, +43/1/5120507 www.buongustaio.at

BERIOSKA — RUSSISCHE SPEZIALITÄTEN

1010 Wien, Marc-Aurel-Straße 9, +43/1/7124095 www.facebook.com/berioskaruss Der Name des kleinen, aber feinen Lebensmittelgeschäfts leitet sich vom russischen „Berjoska“ (kleine Birke, Birklein), dem Namen des russischen Nationalbaums, ab. Dieser ist hier aber nicht zu finden, sondern eine schöne Auswahl an russischen Lebensmitteln und Spezialitäten.

BILLA CORSO HOHER MARKT

1010 Wien, Hoher Markt 12, +43/800/828700 (Servicehoteline) www.billa.at/aktionenundmaerkte/corso/billa-corso-hohermarkt BILLA Corso Hoher Markt entführt auf eine Genussreise durch die ganze Welt. Köstlichkeiten aus der Heimat und exquisite, exotische Delikatessen bieten ein besonderes Einkaufserlebnis auf 2.000 m². Auf drei Ebenen werden hier alle Sinne mit einer einzigartigen Vielfalt an heimischen sowie internationalen Delikatessen verführt. Profi-Beratung sowie Service (Concierge-Service, Taxi) sind hier selbstverständlich — die Käsesommeliers, Fleischermeister, Pâtissiers und Fischexperten stehen mit Rat und Tat zur Seite. Kim Sohyi verleiht dem Markt Extravaganz und Kulinarik auf höchstem Niveau. Die Vinothek im 2. Stock bietet ein erlesenes Sortiment edler Tropfen, Champagner, Schaumweine, Whisky, Rum und österreichische Destillate. Diplomierte WeinSommeliers helfen bei der Weinselektion.

Billa Corso im Herrnhuterhaus

BILLA CORSO IM HERRNHUTERHAUS

1010 Wien, Neuer Markt 17, +43/1/51304810 www.billa.at BILLA Corso im geschichtsträchtigen Wiener Herrnhuterhaus bietet ein spezielles Produktsortiment von namhaften Produzenten wie Gölles, Demmer oder Zotter, ein erweitertes Champagnersortiment, einen Geschenkverpackungsservice und die Möglichkeit zur Hauszustellung der Einkäufe. www.genuss-guide.net

Buongustaio

Buongustaio bedeutet Feinschmecker, Gourmet, Kenner oder auch Genießer — der Inbegriff für die Italiener, die sich fürs Essen und Trinken genügend Zeit nehmen und viel Wert auf gute Zutaten legen. In unmittelbarer Nähe zum Stephansdom wird das Italienische Lebensgefühl gelebt — man genießt einen kräftigen Espresso wie in Italia. Man erfreut sich an einem exklusiven Sortiment von über 80 Traditionsbetrieben: von Salami, Mortadella, zartem Lardo, Salsiccia, Bresaiola bis zur handgemachten Pasta. Die Käsetheke hält feinste Käsedelikatessen aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch bereit. Für alle Hobbyköche gibt es auf der Homepage eine umfangreiche Sammlung an italienischen Rezepten zum Nachkochen. Magnificamente!

CHEESE & MORE BY HENRI WILLIG

1010 Wien, Kärntner Straße 12, +43/660/9325030 henriwillig.com/de/kasegeschafte/wien Seit 2018. bringt Henri Willig seinen preisgekrönten Käse und somit ein Stück Holland nach Wien. Der Käseshop Cheese & More by Henri Willig ist ein kleines und sehr gemütliches Geschäft, in dem man holländischen Käse vom eigenen Bauernhof probieren kann: Gouda in vielen Geschmacksvariationen, geräucherte und gereifte Käsesorten sowie Bio-Käse Spezialitäten oder Streichkäse. Verschiedene Sorten an Senf und Dips, holländische Schokoladen, Sirupwaffeln und Zubehör wie Käsehobel, Kässemesser und -platten ergänzen das Angebot. Onlineshop.

CHOCOLATERIE FABIENNE

1010 Wien, Riemergasse 1-3, +43/1/5123422 www.fabienne-chocolaterie.at Wer in Wien auf der Suche nach feinsten flämischen Schokoladespezialitäten ist, der ist in der Chocolaterie Fabienne goldrichtig. Das Sortiment der Chocolaterie stammt von über 18 verschiedenen belgischen klein- und mittelständigen Betrieben, die sich GENUSS GUIDE ∙ 2024

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jeweils auf ihr Produkt spezialisiert haben. Genusssuchende sind bei edlen Trüffeln, handgefertigten Pralinen und edlen Bonbonnieren im siebten Himmel!

CONDITOREI SLUKA

1010 Wien, Kärntner Straße 13. -15, +43/1/5124963500 www.sluka.at Seit 1891 wird in der Conditorei Sluka am Rathausplatz die hohe Kunst der Zuckerbäckerei gelebt und gepflegt. Am zweiten Standort auf der Kärntner Straße erlebt der Besucher ein Zusammenspiel der Wiener Kaffeehaustradition mit der Wiener Geschichte auf höchstem Niveau. Ob Konfekt, feinste hausgemachte Schnitten, Torten oder Strudel — die frisch zubereiteten und in Handarbeit hergestellten Gaumenfreuden laden zu einer Einkehr magisch ein. Oder man probiert die feinen Sandwiches aus hausgemachtem Weißbrot, belegt mit unterschiedlichsten Köstlichkeiten, die man im kleinen Salon, im Klimtzimmer, im Spiegeloktogon oder im Wintergarten genießen kann. Einfach fantastisch!

CONFISERIE ALTMANN & KÜHNE

1010 Wien, Graben 30, 4315330927 altmann-kuehne.com

komplett ohne Konservierungsstoffe hergestellt werden. Doch nicht nur die Süßigkeiten sind einzigartig — Altmann & Kühne zeichnet sich ebenso durch die liebevoll gestalteten Verpackungen aus. Ob Naschkasterl, Buch, Herz oder Kassetten: Jede Box besticht durch originale Muster aus den Gründungszeiten des Hauses. Mit Tradition, Handwerk und einem Sinn für das Besondere werden Generationen von Schokoladenliebhabern verzaubert.

Confiserie Heindl

CONFISERIE HEINDL

1010 Wien, Kärntner Straße 35, +43/1/5128241 www.heindl.co.at Seit über 70 Jahren setzt die Konfekt-Manufaktur auf Qualität und Frische, verbunden mit Tradition und Innovation. Hochwertige Rohmaterialien sind Voraussetzung für die Entstehung der süßen Köstlichkeiten. Ein Einkauf in der Heindl Filiale ist immer wieder ein süßes Erlebnis, vor allem die bekannten Schoko Maroni sind weit über die Grenzen Wiens bekannt, und der Original Wiener Nougat lässt die Herzen aller Schoko-Gourmets höherschlagen. Bei kleinen Naschkatzen besonders beliebt sind die Kinderpralinen — köstlich und ultra fruchtig.

DEMMERS TEEHAUS

Confiserie Altmann & Kühne

Seit 1928 hat sich Altmann & Kühne als exklusiver Hersteller des Liliput Konfekts einen Namen gemacht. Direkt im Herzen Wiens gelegen, werden feinste handgemachte Pralinen angeboten, die GENUSS GUIDE ∙ 2024

1010 Wien, Mölker Bastei 5, +43/1/5335995 www.tee.at Als im Jahre 1981 das Stammhaus in der Mölker Bastei 5 Demmers Teehaus seine Pforten öffnete, wurde ein Kapitel österreichische Teegeschichte geschrieben. Demmers Teehaus steht für Teegenuss in all seiner Vielfalt und verführt zu einer Reise durch alle großen Teekulturen dieser Welt. Ob als klassisches Heißgetränk oder als Basis für Eistee, Cocktails, Soft-Drinks oder kulinarische Speisenbegleitung — der Facettenreichtum des Angebots verwöhnt und überrascht mit Traditionellem und Unkonventionellem. Es darf gerochen, gefühlt, aber auch geschmeckt werden — die freundlichen und hilfsbereiten Mitarbeiter unterstützen jeden, seinen persönlichen Lieblingstee zu finden! Onlineshop. Weitere Filialen: 1030 Wien, Landstraßer Hauptstraße 31, 1060 Wien, Linke Wienzeile 4, 1070 Wien, Kirchengasse 6, Kaufhaus Gerngross, 1220 Wien, Wagramer Straße 81. www.genuss-guide.net

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DER SCHWEIZER

1010 Wien, Wollzeile 15, +43/1/9459057 www.derschweizer.eu

in der Wiener Führichgasse 3 eröffnet worden. Kreative Ideen und größtenteils heimische Zutaten machen die handgemachten Süßigkeiten zum einzigartigen Genuss. Lollies, Seidenzuckerl, klassische Motivzuckerl, Fruchtgelees und viele andere handgemachten Leckereien wecken Erinnerungen aus Kindertagen. Es ist ein Geschäft für Kinder und Erwachsene. So schön und so köstlich! Neu: In der Zuckerlwerkstatt Schaumanufaktur in der Führichgasse 3 können Besucher bei der Herstellung zuschauen.

DOLCE PENSIERO

Der Schweizer

1010 Wien, Salzgries 9, +43/1/9927462 dolcepensiero.at Bereits beim Betreten der Pasticceria umfängt den Besucher ein feiner Duft von ofenfrischem Kuchen, Schokolade und Kaffee. Der aus der Lombardei stammende Williams Della Bona fertigt alles selbst in der Backstube der Dolce Pensiero, was so viel wie „süßer Gedanke“ bedeutet. Die Köstlichkeiten werden nach althergebrachten italienischen und französischen Rezepten hergestellt, verfeinert mit neuen Ideen, edelsten Zutaten und viel Kreativität — so z.B. köstliche Panettone, süße Plunder mit Crema pasticcera, Marmelade, Mandelpaste, Rosinen … oder Pasticcetria Mignon, ein klassisches italienisches Feingebäck. Und zum Lunch oder für zwischendurch: Antipasti, Panini, Tramezzini, Salate, Quiche ... die Kreationen wechseln täglich!

EIS-GREISSLER

Ein außergewöhnliches Spezialgeschäft für Schweizer und auch britischen (Stawley, Tunworth, Stitchelton, Caerphilly, Ragstone...) — Rohmilchkäse höchster Qualität von Schaf, Ziege und Kuh. Andrzej Koch, den die Liebe nach Wien geführt hatte, entdeckte auch da seine Liebe zu Käse. In kurzer Zeit ist es ihm mit seinem erlesenen Sortiment gelungen, den Ruf eines angesehenen Käse-Botschafters zu erwerben. Mittwochs liefert Robert Paget seinen köstlichen Büffelkäse frisch aus dem Kamptal. Und die schmackhaften Käsekrainer mit Innerschweizer Bergkäse sind hier auch erhältlich. Samstagvormittags von 8.00 bis ca. 12.00 Uhr gibt‘s den Schweizer auch am Karmelitermarkt. Für Schweizer Raclette oder Käsefondue ist alles erhältlich — Kirsch, Pfeffer (neu: Maggia Pfeffer) und Raclette-Gewürze. Und das Beste: Fondue- und Raclette Geschirr kann man einfach hier ausleihen. Großartig!

DIE ZUCKERLWERKSTATT

1010 Wien, Herrengasse 6 – 8, +43/1/890905612 www.zuckerlwerkstatt.at Handgemachte Glücksmomente! Sie sind zurück ... die klassischen Seidenzuckerln und Krachmandeln! In der Wiener Herrengasse befindet sich die bunte Zauberwelt längst vergessener Süßigkeiten. Mit Herbst 20 21 ist eine neue große Schaumanufaktur www.genuss-guide.net

1010 Wien, Rotenturmstraße 14, +43/664/1051146 www.eis-greissler.at Was mit dem Milchbauernhof Andrea und Georg Blochberger in Krumbach mit 50 Kühen begann, ist heute purer Genuss mit Geschmack — das Eis aus der Buckligen Welt! Die Zutaten für das Eis werden sorgfältig ausgewählt, damit jede Sorte auch hält, was sie verspricht. So wird ausschließlich die Bio-Milch der eigenen Kühe verwendet. Echte Nüsse, erntefrische Kräuter und hochwertige Gewürze stammen vom Eis-Greissler-Partner SONNENTOR und sorgen für intensive Geschmackserlebnisse. Die Eismanufaktur bietet in Krumbach eine interaktive Erlebniswelt mit Hofladen und Café, einer kleinen Eisschule, Spielplatz und vielen Kleintieren sowie täglichen Führungen (Voranmeldung).

EUGENIO

1010 Wien, Schwarzenbergstraße 8, +43/670/2010258 www.eugenio.at Italien im Herzen Wiens. Eugenio ist Alimentari, Vino und Delikatessenmanufaktur in einem — aber hauptsächlich ist Eugenio ein Lebensgefühl. Auf rund 80 m² wird „Italianità pura“ geboten — Köstlichkeiten aus Nord- bis Süditalien, z.B. Pasta von Rummo, Mehl von Paolo Mariani aus Ancona, Prosciutti, Salumi, Formaggi, eingelegte Delikatessen, exquisite Olivenöle, feinste Marmeladen, Prosecco & Weine, Grappa, Dolci u.v.a.m. Catering. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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FLEISCHEREI JOSEF KRÖPPEL

1010 Wien, Postgasse 1-3, +43/1/5128483 meinschinken.wien

bona errichtet wurde, befindet sich die Wein&Fein.Kost. In der ersten Ebene wird der Genusssuchende bei einer riesigen Auswahl an kulinarischen Schätzen kleiner und kleinster Produzenten sicher fündig: feine Pasta, Kamptaler Thymianöl, Bio-Essige und Brände, schwarze Nüsse und Nusspesto, Marmeladen, Edelbrände u.v.m. Die Vinothek im Kellergewölbe umfasst ein ausgewähltes Sortiment zu Ab-Hof-Preisen teilweise unbekannter österreichischer Winzer aus Wien, Niederösterreich, der Steiermark und dem Burgenland. Und da Wein und Brot zusammen gehören, gibt es hier die original Wachauer Laberl von der Bäckerei Schmidl in der Wachau. Onlineshop.

HAAS&HAAS TEEGESCHÄFT

Fleischerei Josef Kröppel

Der Traditionsfleischhauer in vierter Generation erfreut mit einer großen Auswahl an Wurst-Klassikern, Selchspezialitäten und vor allem mit seinem saftig-zarten, handgeschnittenen Wiener Traditionsbeinschinken. Die Jausenstation lockt mit mehreren Leberkäse-Varianten, feinem Kümmelbraten und Kröppels herrlich würzigen Fleischlaberln nach traditionellem Familienrezept. Aber auch Beiried, Rostbraten und Steaks vom Jungrind aus dem Hügelland lassen keine Wünsche offen. Wochentags gibt‘s einen täglich frisch gekochten Tagesteller — auch „to go“.

GRAGGER & CIE HOLZOFENBÄCKEREI

1010 Wien, Spiegelgasse 23, +43/1/5130555 www.gragger.at Brot und Gebäck sind für Helmut Gragger mehr als ein Grundnahrungsmittel, seine Bio Backwaren sind ein Genuss, der einen verwöhnt. Gebacken wird im Holzofen, durch die ruhige Hitze des Ofens werden die Brote auf natürliche Weise konserviert. Dabei bildet sich rasch eine knusprige Kruste und die Feuchtigkeit bleibt im Backgut. Den selbst hergestellten Natursauerteigen wird die benötigte Zeit gegeben, damit sie sich auf natürliche Weise entfalten können. Kleingebäck aus Bio-Zutaten wie Bio Flûte aus Weizenmehl und Olivenöl, Mohnflesserl, Salzstangerl, Handsemmerl werden täglich in Handarbeit geknetet und mit Liebe geformt (Schaubäckerei). Zum Belegen gibt’s u.a. köstlichen Bio Honigkrustenschinken vom Gleinkersee. Süße Mehlspeisen, Jausenbrote belegt mit feinsten Bio-Zutaten sowie saisonale Schwerpunkte ergänzen das Angebot. Mittags gibt es auch warme Speisen wie Suppen, Eintöpfe und Salate.

HAAS&HAAS PORTA DEXTRA

1010 Wien, Ertlgasse 4, +43/1/5333534 wein-feinkost.at Nur wenige Meter vom Stephansplatz entfernt, in einem Haus, das an der Stelle der Porta Dextra des Römischen Lagers VindoGENUSS GUIDE ∙ 2024

1010 Wien, Stephansplatz 4, +43/1/5129770 haas-haas.at Haas&Haas bringt bereits in zweiter Generation die besten Tees dieser Welt nach Wien, das Teegeschäft ist längst zu einer traditionsreichen Institution geworden. Im historischen Gebäude am Stephansplatz finden Teeliebhaber ein Sortiment vor, das seinesgleichen sucht und das keine Wünsche offen lässt: Über 300 verschiedene Teesorten in höchster Qualität warten darauf, entdeckt zu werden. Beeindruckend ist aber nicht nur die einzigartige Selektion reinsortiger Tees und Raritäten und eine Vielzahl an sonstigen Teespezialitäten, sondern auch die umfangreiche Palette an allem, was zum Teetrinken dazugehört. Süße Gaumenfreuden aus eigener Produktion wie die köstliche handgefertigte Mozartkugel und Mozartrolle aus bestem Nougat und Lübecker Marzipan sowie eigens für Haas&Haas hergestellte Scones, das mürbe Teegebäck, das traditionell mit Tee genossen wird, betören auch das Auge. Exzellente Destillate bilden den krönenden Abschluss, insbesonders der eigene Sezession Gin. Im angrenzenden Teehaus kann man ein breit gefächertes Angebot an Frühstücksvariationen genießen, am Nachmittag eine hervorragende Auswahl an Afternoon-Teas.

INTERSPAR AM SCHOTTENTOR

1010 Wien, Schottengasse 6 – 8, +43/800221120 www.interspar.at/schottentor Wo früher die Tresore einer Bank waren, finden sich nun in den denkmalgeschützten Räumen ganz andere Schätze: Köstlichkeiten aus aller Welt gepaart mit den besten Schmankerln aus ganz Österreich, die nur darauf warten, entdeckt zu werden. So verführt die Fleisch- und Wurstabteilung mit Dry Aged Beef, WagyuRind, Mangalitza Schinken und frischem Prosciutto. Exklusive Pastaspezialitäten gibt es täglich frisch aus der La Pasteria Produktion. Beim Käse begibt man sich bei über 450 verschiedenen Sorten auf eine kulinarische Reise durch Europa. In der Vinothek beraten ausgebildete Sommeliers, um den richtigen Wein zu finden. Und ein großes regionales Angebot verlockt unter dem Motto „Von dahoam das Beste“. Fazit: Einfach großartig. www.genuss-guide.net

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JOSEPH — BROT VOM PHEINSTEN

1010 Wien, Naglergasse 9, +43/664/88395766 www.joseph.co.at Die erste der mittlerweile sieben Filialen in Wien. Josef Weghaupts Philosophie zieht sich durch alle Bereiche von Joseph Brot. Das beginnt mit der Auswahl der Zutaten, die natürlich alle 100 % biologisch sind, und reicht bis zur Verarbeitung. Die erfolgt ausschließlich nach traditionellen Rezepten, die ein wenig in die Neuzeit transportiert wurden. Was aber garantiert nicht verändern wird, ist die Liebe zum Handwerk. Ob das beliebte Bio Joseph Brot, Bio Wiener Handsemmerl, Bio Pheinspitz — das köstlich knusprige Angebot verführt zu mehr. Bei der Auswahl an süßem Feingebäck, Törtchen und Kuchen bekommt man ein paar Glücksmomente gleich dazu. Joseph bietet auch hier genussvollen Einkauf in besonderem Ambiente. In der Innenstadt gibt es noch eine weitere Joseph-Filiale: Joseph Bäckerei Pâtisserie Kaffee Bistro, 1010 Wien, Albertinaplatz/Führichgasse 6, +43/1/7 10 28 81.

Jahren durchgehend von der Gründerfamilie geführt — derzeit in sechster Generation — wurde hier anlässlich des Katholikentages 1933 die berühmte Kardinalschnitte, die 2023 ihr 90-jähriges Jubiläum feierte, von Ludwig Heiner erfunden. Weiters gibt es natürlich jede Menge süße und pikante Köstlichkeiten wie Sachertorte, Esterházy-Torte, Cremeschnitte, Apfelstrudel, Dukatenbuchteln, Kipferlschmarrn, aber auch warme Tagesteller und kalte Gerichte wie Schinkenrolle, Mayonnaise-Ei, Brötchen und Canapés. Neben dem Stammsitz in der Wollzeile ist die Konditorei L. Heiner an drei Standorten in Wien (Kärntner Straße 21-23, Simmeringer Hauptstraße 4 23. und Hernalser Hauptstraße 161) und in Niederösterreich in Perchtoldsdorf und Stockerau vertreten. Onlineshop www.heiner.co.at/shop.

K. u. K. Hofzuckerbäcker L. Heiner

Joseph — Brot vom Pheinsten

K.U.K. HOFZUCKERBÄCKER DEMEL

1010 Wien, Kohlmarkt 14, +43/1/5351717-0 www.demel.com Wiener Zuckerbäckerkunst seit 1786 — die Traditionsbäckerei Demel blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte zurück und das Flair der Kaiserzeit wirkt hier nach wie vor. Auf mehreren Etagen genießt man die typischen Demel-Spezialitäten wie Dobostorte, Cremeschnitten, feines Teegebäck, hausgemachtes Konfekt oder kandierte Veilchen. Die süßen Köstlichkeiten werden aus ausgewählten und natürlichen Zutaten hergestellt, in der Schaubäckerei kann man bei der Herstellung der süßen Verführungen zusehen. Und sollte man keine Zeit haben, sich in den prunkvollen Räumlichkeiten niederzulassen, gibt es die köstlichen Mehlspeisen auch zum Mitnehmen. Viele der süßen Verführungen kann man sich übrigens auch online nach Hause bestellen.

K.U.K. HOFZUCKERBÄCKER L. HEINER

1010 Wien, Wollzeile 9, +43/1/5122343 www.heiner.co.at „Der Heiner“ ist bei den Einheimischen sehr beliebt und gilt daher auch unter den Touristen als Geheimtipp. Bereits seit über 180 www.genuss-guide.net

LE CRU — COMPTOIR DE CHAMPAGNE

1010 Wien, Petersplatz 8, +43/1/5334260 lecru.at Abseits der bekannten Champagner-Häuser präsentiert sich Champagner bunt und vielfältig in Eigenart, Machart und Charakter. Kleine, handwerklich arbeitende Winzer erscheinen am Markt mit Champagner einer neuen, ganz eigenen Stilistik. Das „Comptoir de Champagne“ möchte Champagner als das präsentieren, was er eigentlich ist: ein großer Terroir-Wein. Das Sortiment umfasst rund 250 verschiedene Champagner, wobei der Fokus auf hochklassigen Champagnern kleiner, unabhängiger Produzenten liegt. Eine Auswahl von Produkten großer Champagner-Häuser — zumeist im Jahrgangs- und Prestige-Bereich — rundet das Angebot ab. Zugleich ist das Le Cru aber auch ein Ort des Austauschs und der Vermittlung — regelmäßig werden kommentierte Verkostungen und Champagner-Seminare angeboten.

LESCHANZ — WIENER SCHOKOLADE KÖNIG

1010 Wien, Freisingergasse 1, +43/1/5333219 www.leschanz.at Wiener Handwerkskunst und edelste Rohstoffe verschmelzen in den Produkten aus dem Hause Leschanz zu allerfeinsten Schokoladekreationen. Der kleine Wiener Familienbetrieb vereint Tradition und Qualität und fertigt hochwertige Edelschokoladen GENUSS GUIDE ∙ 2024

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der Sonderklasse. Im liebevoll adaptierten, seit 1844 nahezu unverändert erhaltenen Geschäft der Wiener Schokoladen Manufaktur können sich Naschkatzen gelebtes Wiener Handwerk auf der Zunge zergehen lassen. Das äußerst geschmackvoll und dekorativ präsentierte, exquisite Konfekt und die Pralinen sind ausnahmslos handgefertigt und teilweise aus Bio-Edelschokolade hergestellt. Saisonale Specials wie Maroniherzen, Oster- bzw. Nikolo-und Weihnachtsschokoladen versüßen den Wechsel der Jahreszeiten. Neben Schokolade, Marzipan, kandierten Blüten und Konfekt fertigt die Schokoladen Manufaktur auch vorzügliche klassische Wiener Kaffeehaustorten und Dekor-Torten.

MANNER

1010 Wien, Stephansplatz 7 /Ecke Rotenturmstraße +43/1/5137018 www.manner.com Seit 1898 begeistert Manner Jung und Alt mit seinen „Neapolitaner Schnitten“, und der Weg zum Manner Shop am Wiener Stephansplatz führt nicht nur in das Herz von Wien, sondern auch an den Ursprung der Josef Manner & Comp. AG! Josef Manner I. eröffnete sein erstes Geschäft am Stephansplatz Nummer 6. Seit damals ziert der Stephansdom die rosa Marke. Manner Schnitten gibt es natürlich als Klassiker, aber längst auch in vielen verschiedenen Varianten. Laufend erweitert Manner sein Sortiment um neue Kreative Spezialitäten. Seit Sommer 2021 betreut Manner gemeinsam mit einem Imkermeister 12 Bienenvölker mit rund 800.000 „Bewohnern“ an den Produktionsstandorten Wien und Wolkersdorf. Der Honig der Manner Bienen kann in den eigenen Manner-Shops in Wien und Wolkersdorf erstanden werden.

Gebrauchs in familiärer, entspannter Atmosphäre sowie besondere Design-Objekte aus den verschiedensten Ecken der Welt. Nicht selten ist deswegen die Bastei 10 auch der einzige Ort in ganz Wien, in dem sie erhältlich sind. Im Shop warten wunderbare Schokoladen von Johan von Ilten, beste Olivenöle, eigene kreierte Gewürzmischungen, französische Kekse, Sirupe, Limonaden und eine kleine, feine Weinauswahl, die sich sehen lassen kann. Marco Simonis bietet auch ein exklusives Catering für private Feste und Firmenveranstaltungen. GENUSS GUIDE AWARD

MEINL AM GRABEN

1010 Wien, Am Graben 19, +43/1/5323334 2024 www.meinlamgraben.eu Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Wien”/Kategorie Supermärkte, siehe Seite 331.

Meinl am Graben

MANUFACTUM

1010 Wien, Am Hof 3-4, +43/1/388999111 www.manufactum.at Manufactum, das Warenhaus der guten Dinge, hat auch in Wien ein richtig schönes Geschäft im bekannten Manufactum-Stil eröffnet. Spezialitäten aus allen Warengruppen verführen zum Einkauf. Das Lebensmittelangebot bietet Spezialitäten im Trockensortiment: Französisches Butterkaramell, Belgische Schokoladenriegel, Schottische Zitronenkekse, wunderbare Essigsorten, Tschechischer Trappistensenf oder Lavendelhonig aus der Provence. Konserven wie Limpurger Ochsenfleisch, Bratwurst vom Eichelweideschwein, Ragout fin vom Kalb und eingelegtes Gemüse überzeugen den Gaumen. Dazu gibt es Küchen- und Haushaltsutensilien. Onlineshop.

MARCO SIMONIS — BASTEI 10

1010 Wien, Dominikanerbastei 10, +43/1/5122010 www.marcosimonis.com Ein moderner Marktplatz, mitten in der Inneren Stadt. Hier findet man alle Dinge des alltäglichen und auch nicht so alltäglichen GENUSS GUIDE ∙ 2024

MÖRWALD KOCHAMT & BOUTIQUE

1010 Wien, Palais Ferstel – Herrengasse 14, +43/664/8132525 www.moerwald.at Klein — fein — exklusiv & alles, außer gewöhnlich. Die Delikatessenboutique im Palais Ferstel ist eine Hommage an die österreichische Küche und ihrer Nachbarn. Toni Mörwald schuf einen Ort, an dem die Kultur des Kochens, Essens und Trinkens in all ihren Facetten zelebriert wird. Die im Entrée des Kochamts gelegene Delikatessenboutique bietet neben der Mörwald-Produktlinie www.genuss-guide.net

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eine große Auswahl an saisonalen und frischen Delikatessen. Hier findet man auch praktische Accessoires und Küchenutensilien, Kochbücher und Geschenkartikel. Onlineshop.

ÖFFERL DAMPFBÄCKEREI

1010 Wien, Wollzeile 31, +43/2522/88337 oefferl.bio Öfferl bäckt Brot mit Charakter. Die handgemachten Bio Backwaren der Weinviertler Dampfbäckerei Öfferl sind längst weit über die Grenzen des Weinviertels bekannt. Ob Ulrich Urkorn, Madame und Mademoiselle Crousto oder Rainer Roggen — der familiengeführte Traditionsbetrieb überzeugt seine Kundschaft nicht nur mit außergewöhnlichen Namen — von der Bio Rohmilch Semmel über den Erdäpfel Sonntagsbriocheknopf bis zu den Böhmischen Powidlbuchteln wird hier alles von Hand gebacken. Und das mit den besten Rohstoffen. „Wir sind überzeugt, dass gutes Brot im Boden anfängt und in ehrlicher Handarbeit entsteht.“ Für alle, die vielleicht vergessen haben, wie sich echte Erde anfühlt, hat Öfferl ein bisserl Weinviertler Erde in den Filialen aufgeschüttet. Großartig!

REIMER

1010 Wien, Wollzeile 26, +43/1/5121433 www.lebensbaumtorte.at Dieses feine Spezialitätengeschäft ist ein Wiener Original, in dem eine Vielfalt an traditionellen und ausgewählten Süßwaren angeboten wird: von den legendären Tortendekoren für jeden Anlass über die Original Kaisertorte, Minikonfekt, Trüffelspezialitäten und Kuvertüre aus Frankreich, Lakritze aus England, Pariser Zuckermandeln, feinsten Wiener Nougatwürfeln, Marzipanfiguren bis zu den beliebten Krachmandeln. Echte kandierte Veilchen sowie Fliederblüten sind ebenfalls im Sortiment. Hier findet das süße Herz alles, was es begehrt. Und von September bis April werden Back- und Trüffelkurse in der „Süßen Kunstwerkstatt“ angeboten.

PARÉMI BOULANGERIE — PÂTISSERIE

1010 Wien, Bäckerstraße 10, +43/1/9974148 paremi.at Französisches Brot und feine Pâtisserie de Paris im Herzen von Wien. Jedes einzelne Gebäck wird von Hand gefertigt und kommt frisch aus dem Steinofen ins Geschäft. Die Pâtisserie wartet auf mit kulinarischen süßen Köstlichkeiten wie Éclairs, Tartes saison, Moelleux au Chocolat, Entremets, Choux Praliné, Macarons, Financiers und Madeleines sowie mit Eigenkreationen wie „Le Citron“, ein Törtchen aus weißer Schokolade und mit Zitronenmousse gefüllt. Aber auch die traditionelle feine Backware, die Viennoiserie, darf nicht fehlen: zartblättrige Croissants, süße Pains au Chocolat, Brioches und Mandelcroissants ...

RADATZ

1010 Wien, Schottengasse 3a, +43/1/5338163 www.radatz.at Das Fachwissen rund ums Fleischerhandwerk, stetige Neuentwicklungen und beste Qualität und Geschmack zeichnen den Familienbetrieb seit über 60 Jahren aus. Vom Bio-Galloway-Rind aus Österreich über zartes Kalbfleisch vom Bauernhof, vom Geflügel aus der Steiermark bis hin zum Schweinefleisch aus dem Weinviertel — Herkunft und Beratung haben bei Radatz höchste Priorität. Hier findet man immer eine große Auswahl an Hausmannskost bis hin zu besonderen Spezialitäten, eine feine Auswahl an Käse, dazu natürlich eine hervorragende Palette an feinsten Wurst- und Schinkenspezialitäten. Insgesamt 19 Filialen in Wien sowie in Niederösterreich in Schwechat, Mödling, Maria Enzersdorf und in der Shopping City Süd in Vösendorf. www.genuss-guide.net

Reimer

ROSENAUER’S WIENER SCHOKOLADE

1010 Wien, Fleischmarkt 12, +43/1/5132752 www.wienerschokolade.com Das alteingesessene Bonbongeschäft inmitten der Wiener Altstadt lockt nicht nur mit Spezialitäten namhafter Hersteller, sondern lässt das Herz jedes Leckermäulchens auch mit Erzeugnissen aus eigener Produktion höherschlagen. Besonders beliebt ist die „Orangerie“, eine Kombination kandierter Orangenschalen mit dunkler Schokolade und mit Haselnüssen verfeinert. Das Sortiment umfasst die wichtigsten Erzeugnisse der exklusiven Marken am Süßwarensektor wie Zotter, Pischinger, Guylian, Hachez, Heilemann, Küfferle, Lindt, Manner u.v.m.

SONNENTOR WIEN WOLLZEILE

1010 Wien, Wollzeile 14, +43/1/3360339 www.sonnentor.com In dem entzückenden Geschäftslokal trifft modernes Design auf traditionelle Elemente. Hier findet sich das komplette Sonnentor Sortiment — von biologischen Teespezialitäten über eine Vielzahl an Gewürzen bis hin zur Bio-Bengelchen Kinderlinie, Hildegardprodukten und kreativen Geschenkideen! Süße Verführungen wie Zotter-Schokoladen, Bio-Kekse und auch die feinen Sirupe muss man probiert haben. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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STRÖCK — RINGTURM

1010 Wien, Schottenring 30, +43/1/204 39 99 83 054 www.stroeck.at Seit über 50 Jahren begeistert Ströck mit seinem Brot und Gebäck. Stetige Weiterentwicklung des Handwerks, Innovation und Tradition zeichnen die Produkte aus. In jedem einzelnen StröckBrot steckt Leidenschaft sowie altes Familienwissen. Es erfordert mehr, als bloß Mehl, Wasser, Salz und Hefe zu einem Teig zu verarbeiten, um daraus gutes Brot zu backen. Bei allen Brot- und Kleingebäcksorten verzichtet Ströck auf Zusatzsstoffe wie Emulgatoren oder Konservierungsmittel. Heute stellt Ströck wieder Handsemmeln her, die Feierabend-Brote sind Ausdruck des Bäckerhandwerks. Ströck holte sich Pâtissier Pierre Reboul in die Backstube — es entstanden das Pierres Croissant sowie laufend wechselnde feine Genüsse.

THUM SCHINKENBAR

1010 Wien, Herrengasse 6, +43/1/5442541 www.thum-schinken.at

Schinken zusätzlich mit Preiselbeeren, Kürbiskernen, Kräutern veredelt. Diese Gewürzmischungen werden nach alter Rezeptur selbst hergestellt. Jeder Schinken hat einen milden und saftigen Eigengeschmack und wird in traditioneller Handarbeit hergestellt.

VULCANOTHEK

1010 Wien, Herrengasse 14, Palais Ferstel Passage +43/1/5321658 www.vulcanothek.at Im wunderbaren Ambiente des Palais Ferstel entführt die Schinken und Weinbar der Vulcano Schinkenmanufaktur in Auersbach bei Feldbach auch außerhalb der steirischen Grenzen in die Welt feiner Vulcano Produkte und den Georgiberg Weinen. Gourmets werden mit dem gesamten geschmackvollen Schinkensortiment verschiedener Reifezeiten verwöhnt, ob mit hauchdünnem Rohschinken, feinen Käsevariationen, edlen Ölen, würzigen Pestos oder regionalen Brötchenkreationen. Die Vulcanothek hat aber noch mehr Steirisches zu bieten: Kürbisprodukte, ausgewählte Edelbrände, Speck, Salami, Essige u.v.m. — auch zum Mitnehmen.

ZUM SCHWARZEN KAMEEL

Thum Schinkenbar

1010 Wien, Bognergasse 5 und Bognergasse 7, +43/1/5338125 schwarzeskameel.at Die Feinkost-Vitrine ist eine wahre Schatzkiste an kulinarischen Köstlichkeiten. Das Herzstück bildet der Beinschinken, er wird seit über 50 Jahren nach eigenem Rezept hergestellt und genießt einen legendären Ruf. Darüber hinaus umfasst das Sortiment Spezialitäten wie Gewürze, Öl, Eingelegtes, Schokoladen, Marmeladen, Pestos und vieles mehr, die von sorgfältig ausgewählten Produzenten bezogen werden. Ergänzt wird die Auswahl durch Delikatessen aus der Restaurant-Küche, vom Roastbeef bis zur Gänseleber, vom Kaviar bis zum Bio-Lachs und ProsciuttoGrammeln. Feine Tee- und Kaffespezialitäten, ausgesuchte Spirituosen und erlesene Geschenkideen runden das Angebot ab. 2. BEZIRK

DER BURGENLÄNDER

Nachdem das Thum Pop-Up Projekt von Mitte November 2022 bis Ende April 2023 erfolgreich verlief, geht die Erfolgsstory weiter! Den besten Wiener Beinschinken und ein Glas Wein oder Prosecco mitten in der Wiener Innenstadt wird es im Rahmen der relaunchten Thum Schinkenbar weiterhin geben! Die Thum Schinkenmanufaktur arbeitet ausschließlich mit natürlichen Zutaten. Geschmacksgebend bei den Schinken ist Salz und eine Prise Zucker. Um besondere Geschmacksnoten zu kreieren, werden die GENUSS GUIDE ∙ 2024

1020 Wien, Ernst-Melchior-Gasse 3, +43/1/2125149 der-burgenlaender.jimdo.com Gute, regionale Produkte aus dem Burgenland nach Wien zu bringen — das ist die Motivation von Der Burgenländer. Das Sortiment umfasst unter anderem ein frisches Bäcker-Vollsortiment mit Bio-Vollwertgebäck von Gradwohl, saisonales Obst und Gemüse, ausgewählte Käse- und Wurstspezalitäten, auch vom (Mangalitza-)Schwein, Rind, Schaf, Ziege, Pute und Wild, frischen Fisch, Milch und Milchprodukte (Kuh, Schaf, Ziege und Soja), diverse Aufstriche sowie Nudeln, Getreideprodukte, Pestos und Chutneys. Das Sortiment wir ständig erweitert. Das Getränke-Angebot reicht von Mineralwasser über diverse Fruchtsäfte bis zum www.genuss-guide.net

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Bier. Und dann gib es noch den gemütlichen Gastronomie-Teil, wo gekocht wird wie „bei Oma“ und die Heurigen-Vinothek mit einer laufend wechselnden Weinauswahl.

DERWEINLADEN

1020 Wien, Haidgasse 2, +43/1/2123189 www.weinladen.wien Wenn es um Wein geht, ist man bei Silvia Eichhübl und ihrem Team genau richtig. Altbewährtes, aber vor allem auch viele Neuentdeckungen und Hochprozentiges gibt es im schicken Weinladen im Karmeliterviertel. Alle Weine werden persönlich von Silvia ausgewählt und verkostet. Ganz gleich ob national oder international, die Weine werden direkt vom Produzenten bezogen. Viele Weine gibt es übrigens ausschließlich in diesem Geschäft. Kulinarisch gibt es Olivenöl, Essig, Pesto, Schnecken und anderes. Weinseminaren bzw. Weinverkostungen: In Gruppen von maximal 12. Leuten hat man die Möglichkeit, mit Gleichgesinnten einen kurzweiligen, informativen Abend zu verbringen. Gerne wird auch eine Weinbegleitung zu Ihrem festlichen Empfang oder Dinner erstellt.

direkt nach Wien auf den Karmeliterplatz. Durch die innige Zusammenarbeit mit Klein- und Familienunternehmen kann sich auch das gute Gewissen und der Wunsch nach Nachhaltigkeit entspannt zurücklehnen und mitgenießen. Alle Produkte in Erwin’s Corner sind garantiert biologisch, ohne Zusatzstoffe, nachhaltig produziert und mit einer Ursprungsgarantie versehen — da wirft Erwin ein strenges Auge drauf.

FISCH AM MARKT

1020 Wien, Vorgartenmarkt Stand 11, +43/1/7268377 www.fischammarkt.at Erlesene Qualität, die man schmeckt. Die Bio Süßwasserfische stammen garantiert von österreichischen Fischereien und bei Meeresfischen wird auf zertifizierte Partnerbetriebe, die die Regeln des nachhaltigen Wildfangs beherzigen, gesetzt. Der Schwerpunkt liegt auf heimischem Fisch wie Karpfen, Forelle, Huchen oder Saibling. Aber es gibt auch eine schöne Vielfalt an saisonalen Meeresfischen und Seafood, französischen Miesmuscheln, Austern und fischaffinen Delikatessen. Fischwünsche gehen hier besonders kompetent und geschmackvoll in Erfüllung.

GEIER. DIE BÄCKEREI

1020 Wien, Taborstraße 33, +43/1/2195539 www.geier.at

Die Pilzbrüder Otto und Martin Kammerlander

DIE PILZBRÜDER OTTO UND MARTIN KAMMERLANDER

1020 Wien, Praterstraße 13, +43/699/19251895 pilzbrueder.at In einem wunderschönen Altbau-Gewölbekeller mitten in Wien züchten „die Pilzbrüder“ Martin und Otto Kammerlander, die Wiens Spitzengastronomie mit frischen Bio-Pilzen aus der Praterstraße beliefern, z.B. mit Shiitake, Kräuterseitlingen, Kastanienseitlingen, Rosenseitlingen, Friseé und Pompom. Privatkunden können bei den regelmäßigen Ab Hof-Verkäufen nach Anmeldung unter der Tel. Nr. 0699/9251895 einkaufen.

ERWIN’S CORNER

1020 Wien, Karmeliterplatz 2/G1, +43/1/346018915 erwinscorner.com Erwin’s Corner bringt die besten nachhaltigen und ökologischen Lebensmittel aus Österreich, Kroatien und den Nachbarländern www.genuss-guide.net

Geier. Die Bäckerei

Ein Stück Weinviertel, das sich schmecken lässt. 80 % der Rohstoffe für das köstlich duftende Brot und Gebäck werden aus einem Umkreis von 50 km bezogen. Getreide aus dem Weinviertel und Marchfeld, Milch, Topfen, Butter und Zucker für die Backwaren aus Niederösterreich sowie Eier aus Bodenhaltung und Freilandhaltung sind nur einige Beispiele, wie lokale Grundprodukte für die vielfach prämierten Erzeugnisse verarbeitet werden. Das breite und sehr abwechslungsreiche Sortiment macht Freude bei jedem Einkauf. Der nette Kaffeehausbereich lädt zum Verweilen und Genießen der hochwertigen Produkte ein, das Personal bedient freundlich und zuvorkommend. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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HADAR SUPERMARKT

1020 Wien, Krummbaumgasse 12, +43/1/9580774 Natan Abaev führt seinen kleinen, aber feinen koscheren Supermarkt mit wunderbaren hebräischen Köstlichkeiten. Aber auch für jene, die nicht koscher essen, ist ein Streifzug durch den Laden ein Erlebnis, denn alle lieben den Humus von Hadar. In den Regalen findet man frisches Gebäck und Bohnenmischungen für den Tscholent (Eintopfgericht). Man stößt vor allem auf nicht ganz Alltägliches — Salzzitronen, Pastrami (Rauchfleisch für Sandwiches) oder Bottarga (getrockneter Fischrogen). Aber auch Heimisches ist vertreten — zum Beispiel koscherer Wein aus dem Burgenland vom Weingut Hafner oder Milch aus dem Wienerwald.

JEDERMANNS LADEN

1020 Wien, Heinestraße 35, +43/1/2121387 www.jedermanns-laden.at „Unverpackt und Bio“ von regionalen Lieferanten, lautet das Credo. Im jEDERmanns Laden findet man eine ansprechende Auswahl an saisonalem Obst & Gemüse, Fleisch und Wurstprodukten der Firma Höllerschmidt, Fisch, wie Forellen und Saiblinge, die von der Fischzucht Thorhof bezogen werden. Es gibt feinste Essige und Öle, ein Brotsortiment von Kasses sowie über 130 Bio Gewürze und 85 Bio Tees u.v.a.m. Einkaufen genial anders!

KAAS AM MARKT

1020 Wien, Karmelitermarkt 33 – 36, +43/699/18140601 www.karmeliter.at

auch zu finden. Kleine Geschenke wie beispielsweise Waldviertler Whisky oder Wiener Weinbergschnecken kann man auch gleich mitnehmen. Vieles kann auch vor Ort im Imbiss verkostet werden, freitags und samstags auch die köstlichen, frischen Ravioli. Eine geschmackvolle Genuss-Bereicherung am Karmelitermarkt mit dynamischem und freundlichen Personal.

KARMELITERMARKT

1020 Wien, Krummbaumgasse / Leopoldsgasse / Haidgasse Auf dem Marktplatz des seit 1891 bestehenden Marktes befinden sich neben Obst- und Gemüseständen auch ein islamischer Fleischer, ein Fisch- und ein Geflügelhändler. Manche der zahlreichen Gaststätten bieten unter anderem auch Spezialitäten aus Georgien und der Türkei an. Besonders zu empfehlen für Genusssuchende: Kaas am Markt und LieblingsFisch. Der Wochenmarkt findet freitags, aber vor allem am vielbesuchten Samstag statt. Die Mehrzahl der Standler findet man dann vom frühen Morgen bis zu Mittag. Es sind dies zum Teil Händler, aber — und das ist das Besondere — vor allem bäuerliche Produzenten aus der Umgebung von Wien. Jeden Samstagvormittag Slow Food Markt.

KOPI KADÉ — DER KAFFEELADEN

1020 Wien, Walcherstraße 1A/24 – Austria Campus 6 +43/699/15050081 araliyakaffeewerk.at/kopi-kade In der kleinen Manufaktur des Familienunternehmens Araliya Kaffeewerk in Leobersdorf/Triestingtal wird in liebevoller Handarbeit Kaffee in kleinen Mengen immer frisch geröstet. Das langsame und schonende Röstverfahren in dem kleinen Röster, bei der jede Sorte einzeln und in perfekter zeitlicher Abstimmung veredelt wird, bringt einen Kaffeegenuss voller Harmonie und einer perfekten Balance zwischen Säure, Körper und Aroma hervor. Gerne werden auch Barista Kurse abgehalten. Onlineshop.

LAMEHADRIN — ALLES KOSCHER

Kaas am Markt

Kaas am Markt ist seit über 10 Jahren fixer Bestandteil des Karmelitermarkts. Isabel Mantl-Kaas ist stets bemüht, Lebensmittel direkt von kleinen österreichischen Bauern und Produzenten in ihrem Feinkostgeschäft anzubieten. Neben einer geschmackvollen Käseauswahl, z.B. Trüffelgouda, und einer sehr großen Auswahl an verschiedenen Schaf- und Ziegenkäseprodukten wird der Gaumen auch zu Delikatem wie Osso Collo vom Wollschwein, Bio-Schinken von Thum, Selchspeck von Labonca, Neusetzer Speck vom Weingut Krispel und luftgetrocknetem Rinderschinken verführt. Frisches Brot vom Kasses, Öfferl oder Kolm ist hier GENUSS GUIDE · 2024

1020 Wien, Taborstraße 48A, +43/1/9092299 www.lamehadrin.com Der koschere Supermarkt in Wien Leopoldstadt bietet von Grundnahrungsmitteln und Lebensmitteln bis hin zu Spezialitäten, Küchenartikeln, Wein und Spirituosen, israelischen Produkten und Judaica alles für den täglichen Bedarf. Ein weiteres Geschäft befindet sich in 1020 Wien, Kleine Sperlgasse 6.

LIEBLINGSFISCH! AM KARMELITERMARKT

1020 Wien, Karmelitermarkt 44, +43/664/2624189 www.eishken.at/lieblingsfisch Die gewohnte Eishken-Qualität — frischer Fisch, Muscheln, Krustentiere, Kaviar und andere Spezialitäten — gibt es auch in der Dependance, dem „LieblingsFisch! am Karmelitermarkt“. Auch hier wird besonderes Augenmerk auf einen nachhaltigen Umgang www.genuss-guide.net

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mit der Natur gelegt. Während man den Einkauf erledigt und sich mit seinem „Lieblingsfisch“ eindeckt, kann man Gerichte aus der Karte probieren. So werden den Gästen zum Beispiel „Sarde in Saor“, „Oktopus Salat“, die „beste Bouillabaisse Österreichs“ und spontan wechselnde Überraschungsgerichte als „LieblingsFisch des Tages“ serviert. Gerne werden auch ein paar frische Austern von David Hervé geöffnet oder Räucherlachs aus der hauseigenen Räucherei aufgeschnitten oder man bestellt eine gemischte Platte für Zwei, die „Seacuterie“.

son und Wildschwein. Die Auswahl an Honigsorten wie Thymian-, Orangen-, Pinienhonig lässt ebenfalls keine Wünsche offen. Natürlich findet man auch eine Auswahl an griechischem Tee, Kräutern und Gewürzen. Zum Abschluss bleibt die Qual der Wahl: Wein, Ouzo, Tsipouro oder Retsina? Und dazu Tzatziki, Taramosalata ...

MARISCHKA

1020 Wien, Gredlerstraße 10, +43/660/3622910 www.marischkawien.com Wer das Besondere, das Außergewöhnliche sucht, der ist in dieser Pâtisserie goldrichtig, denn Alexandra Marischka strebt nach dem idealen Gleichgewicht von ausgewählten Zutaten, feinem Geschmack und hochwertigem Design. Alles ordnet sich dabei dem sinnlichen Erlebnis unter. Sämtliche Rezepte werden sorgfältig perfektioniert, wobei dem Grad der Süße sowie der rezepttypischen Konsistenz besondere Aufmerksamkeit zukommen. So schön, so gut! Die visuelle, haptische Ausführung der Pâtisserie wird als eigene, zusätzliche Bedeutungsebene verstanden. Jedes Stück wird als Objekt genauso wie als Süßspeise entworfen, der Gestaltung von Oberflächen und Silhouette kommt dabei besondere Bedeutung zu. So entstehen Backwaren, die grafisch und schlicht, aber auch dramatisch und skulptural gebaut sind.

Olivenhain Greek.Deli.Wien

OLIVENHAIN GREEK.DELI.WIEN

1020 Wien, Taborstraße 8b, +43/660/6730109 olivenhain.at Paris Priskomatis hat seinen Olivenhain zwar mitten in Wien, das Angebot an Spezialitäten ist aber vor allem griechisch. Kaum anderswo findet man eine derart große Auswahl an nativem Olivenöl Extra von kleinen Familienbetrieben in Griechenland sowie köstlichen Oliven wie original Kalamata, grüne Chalkidiki, Rosinen Amfissa sowie Oliventapenaden. Und da auf den griechischen Weiden auch viele Schafe und Ziegen leben, gibt es im Olivenhain auch Graviera aus Kreta, Feta, Kefalotiri aus 100 % Schafmilch, Kaseri … sowie griechische Bratwurst, Bio Bratwürste vom Biwww.genuss-guide.net

Schneider Spezialitäten

SCHNEIDER SPEZIALITÄTEN

1020 Wien, Karmelitermarkt 5, +43/1/2146675 www.spezialitaeten-schneider.at Wer auf der Suche nach Wild oder Geflügel ist, der ist hier am Karmelitermarkt goldrichtig. Geboten werden Spezialitäten wie Bio Ente vom Schneebergland, Österr. Bio Weidegans oder Mostviertler Weidegans, aber auch Feines vom Hirsch, Reh, Wildhasen, Fasan, Kaninchen oder vom Wildschwein. Lammspezialitäten sind ganzjährig erhältlich, zu Ostern gibt es Ziegenkitz und Milchlamm und Maibock im Mai. An ganzjährigen Spezialitäten vom Huhn finden sich Maishühner aus Freilandhaltung, Perlhühner, Stubenkücken und Wachteln. Das Weinsortiment bietet eine kleine, ausgesuchte Palette an Spezialitäten. La Selva-Bioprodukte wie Pasta, Pesto, Olivenöle, Risotto, Polenta, Marmeladen & Honig ergänzen das Angebot. Und an der warmen Theke gibt es köstliche gekochte, gebratene und gebackene Geflügelspezialitäten.

SHEFA-MARKT

1020 Wien, Heinestraße 24-28, +43/1/2646159 www.shefa-markt.com Der größte koschere Supermarkt Wiens führt ein breites Sortiment an allem, was der Gaumen begehrt. Koschere Milchprodukte, Salate, diverse Fleischwaren, koschere Süßigkeiten und noch vieles mehr. Alle Lebensmittel unterliegen den strengen koscheren Richtlinien und sind für Angehörige des jüdischen Glaubens, aber auch für Nichtjuden und alle kulinarisch Interessierten. Die Obst- und Gemüseabteilung überzeugt mit einer großen Auswahl und einer wunderbaren Frische. Herzstück ist aber die Frischfleischabteilung, die wie ein Shop im Shop angelegt ist. Und wer am Sonntag ein reichhaltiges Frühstück nach jüdischer Tradition genießen will, kann dies an „normalen“ Sonntagen und Sonntagen mit österreichischem Feiertag von 8:00 bis 14:00 Uhr genießen. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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SIMON & JAKOBER

1020 Wien, Taborstraße 35, +43/676/9093882 simon-jakober.at

Simon & Jakober

Das kleine Geschäft entstand aus einem Familienprojekt im Waldviertel. Im Moosauer-Hof in der Nähe von Gars am Kamp produziert Simon Heinisch Bio Honig im Nebenerwerb sowie saisonales Obst & Gemüse — und das brachte ihn auf die Idee, ein Geschäft mit feinen Produkten aus traditionellen Produktionen mit regionaler Herkunft zu eröffnen. So haben feine Waren von Tirol bis Burgenland Einzug gehalten. Vom Moosauer-Hof gibt’s feine Honige, darunter auch Wabenhonig, Marmelade, Gelee, Kräutersalz aus eigener Produktion. Von Grossauer finden sich verschiedene köstliche Pestos, Sugos und Bruschetta sowie verschiedene Öle von der Familie Blaich, Essige von der Ersten Kamptaler Essigmanufaktur, Mühlviertler Salami-Spezialitäten, Senfe von Annamax, Osttiroler Pichler Schokoladen ... sowie Praktisches & Nützliches aus Leinen und viele Geschenkideen.

entfernt, ein liebevoll ausgesuchtes Sortiment an Feinkost aus „bella Italia“. Er kennt die Persönlichkeiten und Geschichten hinter den Produkten — es sind kleine (Bio)Produzenten, denen neben hoher Qualität auch Nachhaltigkeit und der unverwechselbare Geschmack wichtig sind. So reihen sich Pasta, verschiedene Prosciutti und Käse, Antipasti, Mehle für Teigwaren, Pizza oder Brot, Pomodoro Pelato, feinster Balsamico und Olivenöl, italienischer Kaffee oder Sugo neben Süßem wie Pistazien-Creme aus Sizilien, Zitronen-Marmelade und schwarzen süßen Trüffeln, die bei den International Chocolate Awards ausgezeichnet wurden. Vorbeischauen lohnt sich!

UGOLOK — RUSSISCHE SPEZIALITÄTEN

1020 Wien, Taborstraße 62 / Ecke Heinestraße 1 +43/660/8350247 www.ugolok-wien.at Russisches Spezialitäten-Geschäft mit einer Vielfalt an Fischund Fleischprodukten, verschiedenen Sorten an Kaviar, diversen Milchprodukten, Konserven sowie einer große Auswahl an Bier, Wodka, Wein, Cognac und Sekt. Zustellung innerhalb von Wien.

UNGERSBÄCK

1020 Wien, Taborstraße 28, +43/1/3812828 www.ungersbaeck.at

SUSSITZ — WIR LEBEN WEIN

1020 Wien, Krummbaumgasse 2 – 4, +43/1/2125000 www.sussitz.eu Sussitz bietet eine große Auswahl bekannter Weine von Traditionswinzern, Raritäten aus Österreich mit unschlagbaren Preisen und „kleine Unbekannte“. Ergänzt wird das Weinsortiment durch den Schwerpunkt Italien sowie einer gut durchdachten Weinauswahl aus aller Welt. Pasta & Reis, Sugo & Pesto werden als Grundzutat für einen mediterranen Abend angeboten. Olivenöle & Essige sowie eingelegte Köstlichkeiten in Essig & Öl dürfen da natürlich auch nicht fehlen. Spirituosen, Gewürze vom Alten Gewürzamt, Schokolade bester Chocolaterien, Säfte bekannter Qualitätsproduzenten, eine einzigartige Auswahl an Geschenken und Kochbüchern sowie Süßes runden das Angebot ab. Onlineshop.

TUTTA POSTO

1020 Wien, Haidgasse 10, +43/681/20227032 tuttaposto.com Tutta posto — alles bereit auf seinem Platz. Auf 35 m² präsentiert Danilo Fusco, einen Steinwurf vom Karmelitermarkt GENUSS GUIDE ∙ 2024

Ungersbäck

Das traditionsreiche Familienunternehmen aus Brunn am Gebirge sorgt nun auch in Wien für köstlich knuspriges Brot. Das beliebte Hausbrot, ein Roggenmischbrot, wird seit 50 Jahren aus Natursauerteig bei ruhiger Hitze auf Steinplatten gebacken — und das schmeckt man! Dinkelbackwaren, z.B. Dinkelbrot, Urgetreidewurzel, Urgetreidevollkornbrot und feines handgemachtes Gebäck vervollständigen das Angebot. An süßen Verführungen locken Plundergebäck, Punschkrapfen, Cremeschnitten und Florentiner sowie Topfen- und Apfelstrudel. Den kleinen Hunger zwischendurch kann man gleich vor Ort mit frischen belegten Brötchen stillen. Tipp: feine Krapfen gefüllt mit Marille, Nougat, Vanille, Powidl, Weincreme oder Zimtzucker frisch aus der Krapfenbackstube! www.genuss-guide.net

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WIENER RÖSTHAUS IM PRATER

1020 Wien, Straße des 1. Mai, Parzelle 80/2, +43/1/7201174 www.wienerroesthaus.at Im Rösthaus im Prater werden Kaffeespezialitäten aus 100 % Arabica Bohnen aus aller Welt in Spitzenqualität und sortenrein angeboten, die direkt nebenan in der Kaffeerösterei nach der Tradition der „Wiener Röstung“ geröstet werden. Diplom-Kaffeesommelière, Barista und Röstmeisterin Silvia Maino herrscht über das Herzstück des Unternehmens — den Röstofen. Mit viel Leidenschaft und ausgefeilter Technik zaubert sie und ihr Team in ihrer Kaffeerösterei in Wien außergewöhnlich hochwertige Edelkaffees. Weiters gibt es exquisite Tees der Marke Gustav & Adele, Kaffeezubehör, hochwertige Souvenirs und Geschenke sowie viele weitere Spezialitäten aus aller Welt. Onlineshop.

Wulfisch

WULFISCH

1020 Wien, Haidgasse 5, +43/1/9461875 www.wulfisch.at Ahoi in der Norddeutschen Krabbenbude „Wulfisch“! Seit 2010 bringt Stephan Wulf mit seinem Lokal „Wulfisch“ typisch norddeutsche Produkte nach Wien. Herbes Bier, köstliche Nordseekrabben und viele andere „Fischigkeiten“ lassen die Gäste vermuten, dass es mitten in Wien Meeresrauschen mit Möwengeschrei gibt — und das gleich um’s Eck vom Karmelitermarkt. Geboten wird typisch norddeutsches Zeugs — Fischbrötchen, Wraps, Salate, Jever, Astra und vieles mehr. Zum Mitnehmen oder direkt vor Ort genießen. In jedem Fall köstlich! Highlights sind die Nordseekrabben aus Ostfriesland, Eismeer-Garnelen, Matjes aus Holland oder der hausgebeizte Lachs. Frische Sylter RoyalAustern gibt es jeden ersten Freitag im Monat. 3. BEZIRK

BEANS KAFFEESPEZIALITÄTEN

1030 Wien, Landstraßer Hauptstraße 81, +43/1/7105429 www.beans.at Seit 2012 macht Doris Schleger die Leidenschaft der italienischen Kaffeeröster erlebbar und teilt ihr Wissen um das „schwarwww.genuss-guide.net

ze Gold“ mit interessierten Kaffeeliebhabern. Der persönliche Kontakt zu den Kaffeeröstern ist ihr dabei sehr wichtig, wie das Wissen um die Besonderheiten der einzelnen Zubereitungsarten und Kaffeesorten. Im gut sortierten kleinen Geschäft warten rund 75 Espresso- und Kaffeesorten und Zubehör darauf, entdeckt zu werden. Die Beratung ist sehr persönlich mit dem Ziel, den Geschmack des Kunden wirklich zu treffen. So muss Kaffee verkauft werden! Für alle, die die Kaffeezubereitung perfektionieren wollen, werden Barista Kurse angeboten. Onlineshop.

BERGER SCHINKEN

1030 Wien, Rennweg 56, +43/1/7981151 www.berger-schinken.at Der Name Berger steht für Qualität und Regionalität bei Fleisch, Wurst und Schinkenspezialitäten. Das Berger Klimaschutzprogramm „Regional-Optimal“ mit eigenen Vertragsbauern im Umkreis von maximal 50 km zum Standort Sieghartskirchen garantiert, dass die Tiere mit regionalem und gentechnikfreiem Sojaschrot gefüttert werden. Darauf aufbauend entstand das zweite Berger Programm „Tierwohl“, welches den Tieren doppelt so viel Platz, Auslauf ins Freie und weiche Stroheinstreu ermöglicht. Man findet eine einmalige Auswahl an feinsten Wurst- und Fleischgenüssen, darunter vielfach ausgezeichnete Schinkenspezialitäten und saisonale Schinkenvariationen. In der Feinkosttheke sind hausgemachte Salate, frische Aufstriche sowie die beliebte Oma’s Produktrange zu finden: Klassische österreichische Gerichte, die „wie bei Oma schmecken“. Das beliebte Mittagsmenü vor Ort gibt es auch zum Mitnehmen.

BIOSCHWESTERN — FAIR & REGIONAL EINKAUFEN

1030 Wien, Ungargasse 36/3, +43/676/4393536 bioschwestern.at Die Bioschwestern gehen erfolgreich einen ganz besonderen Weg. Sie bieten regionale und faire Produkte aus biologischem Anbau von Bauern und Bäuerinnen aus Wien, Niederösterreich, dem Burgenland und der Steiermark. Bestellt wird über den Webshop von Samstag bis Dienstag 14:00 Uhr. Das frische Sortiment wechselt wöchentlich, es gibt das zu kaufen, was die Natur im Moment anbietet. Bis Freitag wird die Bestellung von den Bauern und Bäuerinnen vorbereitet und an die Bioschwestern geliefert. Freitag von 11:00 bis 19:00 Uhr und Samstag von 10:00 bis 12:00 Uhr kann die Bestellung im Geschäft abgeholt werden. Das finden wir großartig!

COLONO

1030 Wien, Landstraßer Hauptstraße 6, +43/660/9362437 www.colonowien.at Colono ist Gourmet Shop und Tapas Bar in einem. Geboten werden spanische und portugiesische Spezialitäten von kleinen ProduGENUSS GUIDE ∙ 2024

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zenten, die ihre Produkte in traditioneller Handarbeit und mit viel Leidenschaft herstellen. Natürlich dürfen Pata Negra Schinken, Ibérico Schinken und Serrano Schinken, Sobrasada, Paella Reis und Zutaten und mehr nicht fehlen, ebenso wenig wie Chorizo, Oliven, hochwertige Olivenöle, Käse (Manchego) — auch von Schaf und Ziege — Pasteten, Salsa, Sardinen & Sardellen,Gewürze, Hülsenfrüchte oder Turron — eine Nougatvariante. Und auch Weinliebhaber werden bei der Auswahl der edlen Tropfen, darunter Rioja, Ribera del Duero, Rueda oder Cava, sicher fündig. Onlineshop.

FEINKOST GROMES

1030 Wien, Fasangasse 18, +43/1/7993715 Wolfgang Gromes bietet auf kleinstem Raum in seinem Feinkostgeschäft eine beachtliche Auswahl an Genussprodukten. Bei Wurst und Schinken findet man besten Beinschinken, feines Roastbeef, Wacholderspeck, Schinkenspeck aus Tirol und Oberösterreich oder auch das Osttiroler Henkele, Kareespeck, Bauchspeck und Selchspeck. An der Käsetheke gibt es eine feine Auswahl an Spezialitäten mit Bregenzerwälder Alp- und Bergkäse, Paznauner Almkäse oder Almkönig, plus ein umfangreiches Angebot an hausgemachten Aufstrichen und Salaten sowie Bio Olivenöl von Mani. Donnerstags gibt es auf Vorbestellung auch Frischfleisch und Fisch. Für Süße gibt es handgeschöpfte Schokoladen von Pichler aus Osttirol sowie Dirndlprodukte aus dem Pielachtal. Gerne werden auch individuell gefüllte Geschenkkörbe angeboten.

land, Klassiker ist Baidingers hausgemachter Apfelstrudel. Zum Mitnehmen gibt es Rinds- oder Kalbsgulasch, Reisfleisch und Fleischlaibchen.

JOSEPH — BÄCKEREI PATISSERIE BISTRO

1030 Wien, Landstraßer Hauptstraße 4, +43/1/7102881 www.joseph.co.at Auf der Landstraßer Hauptstraße gibt’s Joseph Brot in gewohnt bester Qualität und noch viel mehr. Neben der Bäckerei bietet die Pâtisserie wunderbare Desserts, die man im Bistro von früh bis spät genießen kann. Joseph Brot verarbeitet regionale Bio Zutaten, längst vergessene Getreidesorten und interpretiert alte Rezepte neu, die in der Brotmanufaktur laufend weiterentwickelt und verfeinert werden. Auf Backmischungen, Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe wird bei Joseph Brot selbstverständlich verzichtet. Bei der Auswahl an süßem Feingebäck, Törtchen und Kuchen bekommt man ein paar Glücksmomente gleich dazu. Joseph bietet auch hier genussvollen Einkauf in besonderem Ambiente.

KÄSELAND MARINA POPPENBERGER

1030 Wien, Rochusmarkt / Stand 5, +43/1/7132410 Das Käseland ist längst eine Institution am Wiener Rochusmarkt. Hier findet man (fast) alles, was das Herz des Käseliebhabers begehrt. Feinste heimische und internationale Spezialitäten von Kuh, Schaf und Ziege finden sich gut sortiert in der Vitrine. Bei über 250 Sorten fällt die Wahl schwer. Frankreich und Italien dominieren das reichhaltige Sortiment, doch auch Österreich ist mit zahlreichen Besonderheiten stark vertreten. Die Auswahl reicht von Rohmilch- und Heumilchkäse über Weinkäse bis zu Camembert. Wurstwaren wie Serranoschinken, Hirschschinken, Wildschweinsalami und ein ausgewähltes Sortiment an Antipasti runden das Angebot perfekt ab.

KONZEPT:GREISSLER

Fleischerei Wilhelm Baidinger

FLEISCHEREI WILHELM BAIDINGER

1030 Wien, Baumgasse 16, +43/1/7131190 Wilhelm Baidinger ist Fleischer mit Leib und Seele und versorgt seine Kunden bereits seit 20 Jahren mit regionalen Produkten und Schmankerln. Die vielen Stammkunden schätzen die selbst gemachten Spezialitäten wie den hausgemachten Beinschinken, das über Buchenholz geräucherte Selchfleisch, die hausgemachte Blutwurst, Selchwürstel und Pasteten. Pferdewurst und -fleisch (auf Bestellung) wird hier ebenso angeboten wie Fleisch vom Kuhkalb. Für den süßen Abschluss gibt’s hausgemachte Mehlspeisen mit Bio-Obst aus Baidingers Obstgarten im BurgenGENUSS GUIDE ∙ 2024

1030 Wien, Neulinggasse 34-36, +43/1/8906638 www.konzept-greissler.at Der authentische Nahversorger. Der Familienbetrieb bringt eine bunte Mischung an persönlich ausgesuchten Produkten. Brot und Gebäck liefern Joseph Brot, die Bäckerei Kolm und Felzl Brot. Frisches Obst und Gemüse von der Gärtnerei Bach, dem Obstgarten Nikles, dem Biobeerengarten Hummel und dem Adamah Bio Hof präsentiert sich unverpackt, saisonal und regional. In der Feinkostabteilung findet man nicht nur Klassiker wie Beinschinken und Salami von Thum, sondern auch Spezialitäten von österreichischen Bauern und Manufakturen. Von Milch des Hofes Langschlag bis zu Käsevariationen von Jumi wird alles geboten, was das Herz begehrt. Die Auswahl des kleinen, aber feinen Weinsortiments aus den besten Lagen Österreichs reicht von österreichischen Bioweinen bekannter Weingüter www.genuss-guide.net

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bis hin zu Qualitätsprodukten kleinerer Winzer. Qualität erfüllt hier auch die ökologischen Ansprüche. Die eigene Abfüllstation vermindert Verpackungen. Der Konzept:Greisler — sympathisch, geschmack- und qualitätsvoll, modern und nachhaltig. So wie einkaufen sein sollte.

Konzept : Greissler

LINGENHEL

1030 Wien, Landstraßer Hauptstraße 74, +43/1/7101566 www.lingenhel.com Johannes Lingenhel bereichert Wien mit der ersten Stadtkäserei, einem Haubenrestaurant und einer Greißlerei. Lingenhel ist Genuss-Oase, Feinschmecker-Treffpunkt, Käse-Erlebniswelt und urbane Lebensmittel-Werkstätte in einem. Sein Anspruch ist, guten ehrlichen Produkten aus Österreich sowie aus den besten Reifekellern und Speisekammern Europas im Herzen von Wien ein Zuhause zu geben. In der Stadtkäserei wird dem Käse-Aficionado nähergebracht, wie cremiger, milder und intensiv aromatischer Käse aus frischer Kuh-, Büffel- und Ziegenmilch hergestellt wird — und wem dies nicht genug ist, der hat bei einem der monatlich stattfindenden Käsekursen die Möglichkeit, sich selbst als Käser zu versuchen.

STANZL SPEZIALITÄTEN — FLEISCHEREI & CATERING

1030 Wien, Erdbergstraße 83, +43/1/7133130 www.stanzl-spezialitaeten.at Die Traditionsfleischhauerei steht seit vielen Jahren für die hohe Qualität ihrer Fleisch- und Wurstwaren. Beim Frischfleisch — das ausschließlich von ausgewählten Betrieben bezogen wird und teilweise auch in Bio-Qualität verfügbar ist — findet man eine hochwertige Auswahl vom Rind (Dry-Aged-Beef!), Schwein, Lamm, Geflügel, je nach Saison Wild sowie Biokitz und Bioweidegänse. An der Wursttheke verführen zahlreiche nationale und internationale Spezialitäten zum Genuss, auch Wildschweinprodukte wie Wildschweinspeck oder -schinken kann man hier finden. Ganz besonders: Steaks, Leberaufstrich und Eier vom Strauß. Eine feine Auswahl an Weinen aus den heimischen Weinbauregionen wird ebenfalls angeboten. Im Imbissbereich gibt’s täglich frisch zubereitete warme Speisen, und der hauseigene Partyservice bringt die Spezialitäten auf Bestellung auch nach Hause.

STRÖCK-FEIERABEND

1030 Wien, Landstraßer Hauptstraße 82 +43/1/2 4. 39 99 93 057 www.stroeck-feierabend.at Ströck-Feierabend belebt die Küche rund ums Brot und lässt sich dabei von der ganzen Welt inspirieren. Im Fokus stehen Qualität, Herkunft, Saison und Anbauweise, wobei die Hochwertigkeit der Produkte immer an erster Stelle steht. Im Ströck-Feierabend werden dieselben Grundsätze gelebt, wie sie bei Ströck schon seit Jahren gepflegt werden. Für dieses außergewöhnliche und beliebte Konzept Handwerksbäckerei & Restaurant holte sich Ströck kongeniale Partner an seine Seite. So kreierten namhafte Winzer auserlesene Weine exklusiv für Ströck-Feierabend.

ONKEL SAM’S OBST UND GEMÜSELADEN

1030 Wien, Rochusmarkt, Stand 38, +43/1/7135061 www.facebook.com/OnkelSams.Austria Wer das Besondere in Sachen Obst und Gemüse sucht, ist bei Onkel Sam’s am Rochusmarkt genau richtig. Die Palette an verführerischem Obst ist riesig — saisonal werden u.a. 7 bis 8 Traubensorten geboten. Exoten wie Khaki, Kaktusfeige, Flugananas und -papayas finden sich hier ebenfalls, und Durian (Stinkfrucht) gibt es auf Bestellung. Der Spezialist für Pilze bietet Parasol, Kaiserlinge, Herrenpilze u.v.m. an, auf Wunsch können alle Pilze, auch exotische, rund ums Jahr bestellt werden. Als Besonderheit gibt es hier auch die österreichische Tomate „Paradiso“ von Herret in Wien. Weiters gibt es köstliche, frisch gepresste Fruchtsäfte sowie Karottensaft, Trockenfrüchte, Honig, Mohnzelten, Fruchtnektare, saisonal einen Himbeersturm, Mandeln und Haselnüsse in der Schale, Kürbis, Zitronengras u.v.m. www.genuss-guide.net

Ströck-Feierabend

WARENHANDLUNG WENIGHOFER & WANITS

1030 Wien, Marxergasse 13. / Eingang Ecke Kollergasse +43/1/2864095 www.warenhandlung.at Zwei Schwestern, die ihre Leidenschaft für gesunde Ernährung und gelebtes Umweltbewusstsein zum Ausdruck bringen. Und GENUSS GUIDE ∙ 2024

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Müll kann hier einpacken! Man kann zur Gänze auf Verpackung verzichten, Gläser leihen, aber auch Papiersäcke, Taschen und Gläser kaufen. Die angebotenen Lebensmittel stammen teilweise von Kleinstbetrieben. Die Waren werden direkt bei den Bauern bestellt und ohne Zwischenhändler eingekauft. So kommt beispielsweise das Brot von Gragger, die Milch mit Glaspfand vom Milchhof Langschlag in Niederösterreich, Bio-Hülsenfrüchte von der Familie Roth aus dem Nordburgenland und Schinken von der Wiener Manufaktur Thum. Käseliebhaber werden sich über das breite Sortiment freuen — den Käse liefert die Käserei Jumi und die Schafmilchprodukte stammen von Milchmäderl — ein Besuch zahlt sich in jedem Fall aus.

WEIN MAG KÄSE

1030 Wien, Ungargasse 55, +43/677/62922314 www.weinmagkaese.at Wein und Käse bilden zusammen eine perfekte Harmonie — sei es als reifer Bergkäse zu einem kräftigen Rotwein, als Weichkäse, der sich mit einem spritzigem Weißwein verbandelt, oder ein Gorgonzola mit einem süßen Eiswein. Bei Wein mag Käse lebt man für guten Käse aus Österreich, mit ca. 60 angebotenen heimischen Sorten geht’s auf Bundesländer-Tour — vom Blauhudler aus dem Burgenland, dem Pecorino aus Niederösterreich und dem Camembert aus Oberösterreich über Salzburger Bauernkäse bis zum feinen Almkäse aus Vorarlberg und dem Tiroler Kleiner und Großer Stinker. Dazu wird ein ausgewähltes Sortiment an österreichischen Spitzenweinen präsentiert, die im Bistro gleich genossen werden können. Köstlich: Die hausgemachten Kaspressknödel, als klassische Suppeneinlage oder als Hauptspeise mit Speck, Chili oder Spinat. Gerne werden auch Käseplatten gestaltet.

WELTHONIG IM RABENHOF

GENUSS GUIDE AWARD

1030 Wien, Hainburger Straße 68-70/45/1 2024 +43/1/9925006 www.welthonig.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Wien”/Kategorie Weltgenuss, siehe Seite 332.

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15 SÜSSE MINUTEN

1040 Wien, Weyringergasse 21, +43/664/7938044 www.15suesseminuten.at Daniel Colakovic betreibt drei Filialen der „15 süße Minuten“ mit Standorten im 4., 6. (Gumpendorfer Straße 45) und 9. Bezirk (Spitalgasse 30) in Wien. Geboten werden verschiedenste Backwaren wie Handsemmerl, Bio Vollkornbrote (Dinkel, Einkorn), Natursauerteigbrote und Croissants. Die Bäckerei im 4. Bezirk bietet besondere Torten an: Die kalorienarmen, flaumigen Cheesecakes werden mit Birkenzucker zubereitet und können, je nach Saison, in bis zu fünf Variationen genossen werden. Salziges wie Pierogi mit Kartoffel & Topfen, Sauerkraut & Pilzen, feinem Faschierten und Spinat & Schafkäse rundet das süße Angebot ab.

15 süsse Minutem

BOBBY’S FOODSTORE

1040 Wien, Schleifmühlgasse 8, +43/1/5867534 bobbysfoodstore.at „Bobbys, the first and the best!“ So bezeichnen Expats die sehr beliebte Anlaufstelle in Wien für Produkte aus Großbritannien, Irland und den USA. Nicht Frischeprodukte, sondern Originale machen den besonderen Flair des Stores aus. Seit über 20 Jahren kann man bei Bobbys auch alles für das traditionelle englische Frühstück finden sowie Speck und Würstel, Scones, Vegetarisches, Suppen von Heinz, Burgerkäse und Burgerbrot, Erdnussbutter, amerikanische Grillwürstel, Cider, Bier und Spirituosen, typische Cerealien, eine große Auswahl an Süssigkeiten und Snacks ... Alles, ebenso die Mitarbeiter, ist sehr amerikanisch oder eben very british.

CRUPI ALIMENTARI

Welthonig im Rabenhof

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1040 Wien, Margaretenstraße 3, +43/650/8583850 www.crupi.at Nino Crupis sonnengereifte und unbehandelten Zitrusfrüchte kommen direkt aus den familieneigenen Orangen- und Zitronenhainen am Fuße des Ätna in Sizilien. Bei bester Beratung gibt es viele Produkte aus eigenem Anbau bzw. aus eigener Produktion sowie einige Spezialitäten wie den Ricotta salata aus www.genuss-guide.net

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Ziegen- und Schafmilchmolke, herrlichen Parmigiano Reggiano (30 Monate und länger gereift) oder diverse Wurst- und Schinkenspezialitäten. Im Sommer bietet das italienische Original Honig- und Zuckermelonen aus eigenem Anbau an. Den Auftakt der Orangensaison machen im November die dünnschaligen mild-aromatischen Navelina-Orangen. Dann folgen die rötlich gesprenkelten, saftigen Tarocco-Orangen und die herrlich herben Bitterorangen, Mandarinen und Granatäpfel. Wunderbare hausgemachte Antipasti, Honig, Kapern und Panettone di Sicilia sowie Mandelsüßspeisen verführen zum Genuss, grünes Olivenöl aus eigener Produktion wird hier frisch abgefüllt.

DÉLICES DU MIDI

1040 Wien, Margaretenstraße 47, +43/1/5851316 www.delices-du-midi.at Seit vielen Jahren begeistert das Fachgeschäft seine frankophilen Kunden mit besonderen und liebevoll ausgesuchten Spezialitäten. Abseits der gängigen Marken suchen Christine und Berndt Martin in kleinen bäuerlichen Betrieben und bei spezialisierten lokalen Herstellern in verschiedenen Regionen Frankreichs nach Neuem und Besonderem. Dabei legen sie besonderes Augenmerk auf Hersteller, die biologisch und nachhaltig produzieren.

DER GREISSLER

1040 Wien, Margartenstraße 44, +43/677/6394 86 21 www.der-greissler.at Unverpackt. Regional. Biologisch. Fair. Um im Regal von Greißler Alexander Obsieger zu landen, muss ein Produkt mindestens drei der genannten vier Kriterien erfüllen. Zudem muss eine Müllersparnis gegeben sein: Der Einkauf wird einfach in die mitgebrachten Gefäße gefüllt. Bei Bedarf kann man sich eine Dose ausleihen. Und das Sortiment ist riesig: Brot und Mehlspeisen der Bäckerei Kasses, Obst & Gemüse, Honig, Marmeladen, Gewürze, Essig ... Täglich werden frische Speisen zubereitet, ob Salate, Suppen oder Eintöpfe, verarbeitet wird ausschließlich das hier erhältliche Gemüse in Bio-Qualität. Sehr zu empfehlen sind die täglich frisch zubereiteten ZeroWasteKnödel: Tiroler Speckknödel, Spinatknödel, Kasnocken, Rote Rüben Gorgonzola Knödel u.v.m. findet man zur weiteren Zubereitung in der Kühltheke.

DONATELLA

1040 Wien, Margaretenstraße 42/ Ecke Preßgasse +43/1/5810231 www.donatellafood.eu Bella Italia lockt hier mit außergewöhnlichen Delikatessen und zeigt, was Italien kulinarisch zu bieten hat. Die Auswahl reicht von Bracigliano Salumi, Salsicce, Pancette, Coppe und Soppressate von Calvanese, Käse aus der Milch vom Italienischen Braunvieh wie Sorvit, Ricotta, Scamorza und Caciocavallo Casicavaddro, Antipasti, Saucen & Pestos, Bruschette. Von Fischspewww.genuss-guide.net

zialitäten über verschiedene Nudelsorten und gegrilltem Gemüse bis zu Oliven und Olivenöl sowie frisch gemahlenem, auf Eichenholz gerösteten Kaffee und hervorragenden Weinen aus Italien, hausgemachtem Limoncello u.v.m.

EDELGREISSLEREI OPOCENSKY

1040 Wien, Favoritenstraße 25, +43/1/5036311 www.opocensky.at In der Edelgreißlerei Opocensky erhält man, was besonders ist und gut schmeckt: Delikatessen aus Österreich und dem Mittelmeerraum. Die reichhaltige Käsevitrine überzeugt neben österreichischem Bio-Bergkäse vor allem mit Spezialitäten aus Frankreich und dem Mittelmeerraum. Die feinen Schinken- und Wurstspezialitäten (Prosciutto, Beinschinken, Magalitzasalami, etc.), heimisches Bio-Fleisch, frisches Holzofen-Brot vom Waldviertler Bauern und ofenfrisches Brot vom Wiener Bäckermeister, erlesenes Bio-Obst und -Gemüse und die hausgemachten Kuchen und Süßspeisen aus Barbara’s Mehlspeisküche überzeugen. Frischen Fisch gibt es auf Bestellung. Edle Weine von innovativen Winzern, Fruchtsäfte, hausgemachte Antipasti, italienische Teigwaren, hochwertige Essige und Öle runden das Sortiment ab.

FRAU SVENSSON KÄSE & NORDISCHES

1040 Wien, Kettenbrückengasse 10, +43/680/3227117 www.frau-svensson.at

Frau Svensson Käse & Nordisches

Der kleine, in skandinavischem Design eingerichtete Laden bietet ausgewählte (Bio) Käsesorten aus aller Welt und nordische Produkte. Inhaberin Minttu Grabherr legt viel Wert auf Bio-Produkte und Tierwohl, deshalb dürfen nur ausgewählte Produkte, die ihren hohen Qualitätskriterien entsprechen, in das Sortiment. Feinste Käsespezialitäten aus Österreich, Dänemark, Norwegen, Niederlande, Belgien, Frankreich, Italien und Bayern erfreuen den Genusssuchenden ebenso wie Fazer Schokolade, Lakritze, Kekse, Brot, Jellies, Pesto, Drinks und Chips aus Finnland. Aus Norwegen stammen beispielsweise Braunkäse, Waffeln mit Romme und Marmelade, aus Dänemark Butter, Starkbier und Lakritze und der Räuberkäse. Und natürlich dürfen die Schwedische Marabou GENUSS GUIDE ∙ 2024

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Schokolade und Blabärsoppa nicht fehlen ... Das Sortiment wechselt laufend! Click & Collect — bequem online bestellen und den Einkauf im Geschäft abholen.

interessanten kleinen Köstlichkeiten gibt es auf Vorbestellung. Onlineshop.

GRAND WHISKY

1040 Wien, Schleifmühlgasse 15, +43/1/5877036 grandwhisky.at „In good spirits we trust!“ Dem Besucher eröffnet sich im Grand Whisky die spannende Welt der Spirits in einem breiten, selektierten Aromenspektrum mit einer reichen Auswahl an Whisky-, Rum- und Ginspezialitäten, zahlreichen französischen Champagnern, herrlichen Cognacs sowie ein ausgesuchtes Sortiment an edlen Weinen vor allem von österreichischen Winzern. Pralinen aus Frankreich und Schokoladen aus aller Welt, Tees, diverse Antipasti, Pesto- und Sugo-Spezialitäten und Gewürze verführen zu noch mehr. Fachliche und freundliche Beratung, periodische Verkostungen von Whisky, Gin und Rum.

KRUSTE & KRUME

1040 Wien, Heumühlgasse 3/1, +43/664/9264772 krusteundkrume.at/greisslerei Das Kruste&Krume Brotbackatelier liegt mitten im historischen Mühlenviertel von Wien. Dort, wo im 14. Jahrhundert die Mühlen der Stadt standen, können seit 2018 Brotbackinteressierte bei verschiedenen Backkursen das Backen von Brot und Gebäck, die Pflege des Sauerteigs, die Kunst des Handsemmelschlagens oder die Verarbeitung von weichen Teigen lernen und ihr Wissen rund ums Brotbacken erweitern. Als erstes österreichisches Spezialgeschäft für Bäckermehle bietet die Greißlerei alles, was man zum Brotbacken braucht. Die besten Bäckermehle österreichischer, italienischer und französischer Mühlen, Brotbackzubehör wie Getreidemühlen, Gärkörbe, Baguetteleinen und -messer, Malze, Brotbacktöpfe und Backzutaten wie Brotgewürze, Salze, Saaten, Honige und vieles mehr. Das Kruste&Krume Team gibt gerne fachkundigen Rat oder gibt hilfreiche Tipps.

PERLAGE — CHAMPAGNER & CO

1040 Wien, Schleifmühlgasse 1, +43/676/7758173 www.perlage.at Ein erlesenes Fachgeschäft, das mehr als nur prickelnd ist: Champagner, Crémant und Crème de Cassis, Cognac und Calvados sowie ein feines Angebot an österreichischen Fruchtbränden stehen bereit, um den Genusssuchenden zu verführen. Außerhalb der Champagne gibt es kein zweites Fachgeschäft mit einer derartig großartigen Auswahl an Winzerchampagnern! Das Angebot umfasst über 200 verschiedene Champagner von 30 Produzenten und wird von Perlage selbst importiert. Champagner-Gläser der Glashütte Eisch perfektionieren das sensationelle Angebot. Die regelmäßigen Verkostungen bieten die Möglichkeit zu einen tieferen Einblick in die Welt des Champagners, ein Buffet mit GENUSS GUIDE ∙ 2024

Schönbergers Caffé Bar

SCHÖNBERGERS CAFFÈ BAR

1040 Wien, Wiedner Hauptstraße 40, +43/1/9671172 www.schoenbergers.at In der Caffè-Bar in der Wiedner Hauptstraße wird man mit Kaffeespezialitäten sowie italienischen Drinks & Süßigkeiten verwöhnt, und im angeschlossenen Kaffeegreissler-Laden, hat man die Wahl aus über 50 verschiedenen Röstungen aus kleinen italienischen, österreichischen und deutschen Privatröstereien zum Mitnehmen. Es erwartet Sie eine „schokoladige“ Kaffeevielfalt, also dunklere Röstungen! Und dazu gibt es natürlich auch die passenden Kaffemaschinen und Mühlen, Beratung inklusive. Man hat die Auswahl: Kaffee, Maschinen und Bohnen, ESE-Pads und Cialde zum Mitnehmen! Und für alle, die es genau wissen wollen, werden Hobby-Barista-Kurse angeboten.

SEKTCOMPTOIR

1040 Wien, Schleifmühlgasse 19, +43/664/4325388 www.sektcomptoir.at Im Sektcomptoir können Sie in familiärer Atmosphäre ein Gläschen der zahlreichen, edlen Sekt- und Frizzante-Produkte der Sektkellerei Szigeti aus Gols im Burgenland genießen und sich von speziellen Veranstaltungen übers Jahr überraschen lassen und zu Ab-Hof-Preisen einkaufen. Von einer kleinen Aufmerksamkeit bis zum exklusiven Geschenkarrangement — für jeden Anlass findet man hier sicher das Richtige, z.B. edle Sektgläser, Altausseer Natursalz, Schokolade und ein kleines, feines Champagnersortiment.

SINO ASIA SUPERMARKT

1040 Wien, Rechte Wienzeile 37, +43/1/5852347 Ein Stück authentisches China in Wien. Der Sino Markt ist ein kleiner Supermarkt, doch von der Größe des Geschäfts sollte man sich nicht täuschen lassen: Hier kaufen sehr viele Menschen mit chinesischer Herkunft ein — und das spricht für sich. Das Personal ist ausgesprochen hilfsbereit und freundlich und erklärt gerne, wie man manch „Exotisches“ zubereitet. www.genuss-guide.net

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BAUERNLADEN HELENE

1050 Wien, Kettenbrückengasse 7, +43/660/6662822 www.bauernladenhelene.at Gesunde Lebensmittel aus dem Burgenland direkt vom Bauernhof. Helene und Gerhard Ziniel aus Frauenkirchen bieten in ihrem einladenden Geschäft Obst & Gemüse nach Saison von den eigenen Feldern sowie Erzeugnisse von mehr als 30 verschiedenen Bauern und Partnern aus der ganzen Region an. Um gemeinsam Müll zu vermeiden, gibt es im Bauernladen keine Sackerl und Taschen — sie sind selbst mitzubringen. Ein weiteres Geschäft befindet sich auf der Hernalser Hauptstraße 45, 1170 Wien. Weiters ist der Bauernladen (Helene am Markt) von Mai bis Oktober samstags am Wiener Naschmarkt ab 6:00 Uhr zu finden.

Grundbira-Geschäft aus. Katrin Schedler führt diesen ersten Ländle-Greißler in Wien. Die Köstlichkeiten stammen größtenteils von kleinen Familienbetrieben und Manufakturen aus den unterschiedlichen Vorarlberger Regionen — köstlicher Vorarlberger Bergkäse g.U. in verschiedensten Reifestufen, Ziegencamembert, Rässkäse, Hirschlandjäger, Lustenauer Senf, Kalbsbratwürste ... Aber das Ländle hat noch viel mehr als den Bergkäse zu bieten, z.B. Mostessig aus Vorarlberger Streuobst, den einzigartigen Riebelmais Whisky bis hin zum Subirer Birnenbrand. Kochbücher mit Vorarlberger Rezepten und Pflegeprodukte wie die handgemachte Ziegenmilchseife aus dem Bregenzerwald ergänzen das Angebot. Vorbeischauen lohnt sich! Onlineshop.

Grundbira — Vorarlberger Spezialitäten

Chili-Werkstatt

CHILI-WERKSTATT

1050 Wien, Pilgramgasse 16, +43/1/9610104 chiliwerkstatt.com Chili in Hülle und Fülle, Chili von mild bis wild! In der Chili-Werkstatt gibt es aber viel mehr als nur Gewürze für Chili con Carne: alles zum Anbauen, Ernten, Einlegen, Saucen machen, scharf Kochen, Pflanzen züchten, Schoten trocknen, Schärfe genießen! Aus der Werkstatt-Küche kommen handgemachte Hot Sauces, g’schmackige Salsas, Pesto und Chili-Marmelade. Chili-Salze und -Gewürze, scharfes Sauergemüse, Chili-Schokolade & Bonbons, Chili-Gin & Chili-Liköre lassen nichts an Schärfe vermissen. Vieles kann übrigens vor Ort probiert und gekostet werden. Und wer noch mehr Wissen zu den Themen Chili, Pfeffer & Co. benötigt, der bucht einen der diversen Workshops, die regelmäßig in der Chili-Werkstatt stattfinden. Onlineshop.

GRUNDBIRA – VORARLBERGER SPEZIALITÄTEN

1050 Wien, Margaretenstraße 78/III, +43/676/4929890 www.grundbira.at Eine Hommage an das Ländle, eine kulinarische Schatzkammer und Pilgerstätte für Genießer ... Authentisch, mit nachvollziehbarer Herkunft und voll guat — das zeichnet die Produkte im www.genuss-guide.net

HENZLS ERNTE

1050 Wien, Kettenbrückengasse 3/2, +43/676/7552526 www.henzls.at In der kleinen Manufaktur von Gertrude Henzl werden Delikatessen aus Wiese, Wald und Garten, selbst gesammelte Wildpflanzen sowohl verarbeitet als auch als Frischware angeboten. Die frischen Kräuter können als Salatmischung oder für Pestos und Aufstriche verwendet werden. Das Obst und Gemüse stammt aus den Gärten von Familie und FreundInnen und werden nach saisonaler Verfügbarkeit verarbeitet. Gertrude Henzl komponiert in ihrer Werkstatt Köstlichkeiten in Kleinauflagen wie Kräutersalze, Blütenzucker, Chutneys, Marmeladen, Fruchtmatten in Rohkostqualität, gezuckerte Blüten, essigsauer Eingelegtes, Würzsaucen (Paradeiser, Pilze ...) sowie Sirupe. Von Ende März bis Ende Juni bietet Fr. Henzl auch Wildpflanzenwanderungen mit Kochkurs (Frühling bis Sommerbeginn, ab 5 Personen) und Seminare zur Herstellung von Gewürzsalzen und Aromazucker (ab 5 Personen) an.

RORI’S

1050 Wien, Pilgramgasse 11, +43/1/5485959 www.roris.at Tina Bossari bezaubert in ihrer Pâtisserie mit einer Vielzahl französisch inspirierter Süßigkeiten und lässt Träume aus Zucker Form annehmen. Mit feinster Schokolade überzogene Eclairs, GENUSS GUIDE ∙ 2024

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Torten mit mehreren Etagen und Tartes, die mit frischen Beeren bestückt sind, Pavlova und Éclairs werden in der Manufaktur in Wien-Margareten sorgfältig von Hand hergestellt und lassen die Herzen der „süßen Gourmets“ höherschlagen. Onlineshop.

mitten in Wien, also im 5. Bezirk in Margareten, die Zentrale der Wiener Bezirksimkerei ist? Ein großartiges Geschäft, denn hier gibt es nicht nur biologische Lagenhonige aus allen Wiener Gemeindebezirken zu kaufen, sondern auch Information rund um das Projekt „Bienen in Wien“. Es gibt von jedem Bezirk Wiens einen eigenen Honig … und jeder Honig schmeckt anders! Zusätzlich gibt es weitere Produkte aus dem Bienenstock wie Blütenpollen, Propolistropfen, Oxymel, Honigpralinen und eine Degustationsbox. 6. BEZIRK

ARAXI

Schrei & Söhne

SCHREI & SÖHNE

1050 Wien, Schönbrunner Straße 48, +43/677/63048748 www.schrei.wien Das Feinkostgeschäft Schrei & Söhne verwöhnt mit feinen Spezialitäten, die mit höchster Sorgfalt ausgewählt wurden. Von steirischen Hauswürsteln bis zu italienischem Mozzarella, spanischen Oliven und herrlichem Roastbeef: Lorenz Schrei hat eine Menge handverlesener Köstlichkeiten zu bieten, die nicht im Supermarktregal zu finden sind. Es ist ein feiner, kleiner Feinkostladen, in dem man die Delikatessen auch gleich verkosten kann. Geboten werden Antipasti-Platten, Weine, Craft Bier und Spirituosen, Prosciutto, Mortadella, Pecorino, Burrata, saftiger Beinschinken, cremige Blunzn u.v.a.m.

1060 Wien, Naschmarkt / Stand 439–443, +43/1/5852889 Waren Sie schon einmal im Souk von Kairo und haben dort den unglaublichen Geruch der Gewürze wahrgenommen? Eine Ahnung davon erhalten Sie bei Araxi, dem größten Gewürzhändler des Naschmarkts mit über 400 Gewürzen aus aller Welt. Die Produktpalette reicht von getrockneten Früchten, Hülsenfrüchten, Getreide, Gewürzen bis zu vielen Sorten von Reis (auch iranische Reiskocher stehen im Regal), aber ebenso schwarze Berglinsen, Honigessig, Granatapfelkerne (auch gemahlen) und Fleur de Sel, Kubebenpfeffer, Langer Pfeffer (Java Pfeffer), Cajun-Mischung, Piment d’Espelette, Rosenknospen, Apfeltee. Große Auswahl an Käse und Weichkäse (150 verschiedene Sorten aus ganz Europa), Schinken und Wurst.

VINOTHEK LA CAVE

1050 Wien, Bacherplatz 12, +43/1/5447383 www.lacave.at Catherine Sajus und Michael Klonfar sind die Spezialisten, wenn es um Weine aus Frankreich geht. Vor mehr als 30 Jahren begannen sie, französische Weine und Spezialitäten zu importieren. In ihrer Vinothek La Cave bieten sie heute bei hervorragender Beratung nicht nur eine riesige Auswahl an Top-Weinen aus praktisch allen Anbaugebieten Frankreichs, sondern auch Spezialitäten wie Hirsch- oder Fasanpastete, Wildschweinterrinen, Entenconfit, französische Wildschwein- oder Kräutersalami oder hervorragende Fischsuppen. Für den süßen Abschluss gibt’s Schokoladentrüffel mit Ingwer oder Chili. Weinverkostungen werden regelmäßig gegen Voranmeldung angeboten.

WIENER BEZIRKSIMKEREI

1050 Wien, Arbeitergasse 6/1 www.wiener-bezirksimkerei.at Die Imker in Wien haben es sich zum Ziel gesetzt, Bienen und Menschen in der Stadt zusammenzubringen. Wussten Sie, dass GENUSS GUIDE · 2024

Beerlovers

BEERLOVERS

1060 Wien, Gumpendorferstraße 35, +43/1/5810513 www.beerlovers.at BeerLovers — das Craft Bier Fachgeschäft überzeugt Bierkenner und Einsteiger gleichermaßen von der vielfältigen Welt der Craft Biere. Rund 1.500 Craft Bier-Spezialitäten von über 100 Brauereien stehen zur Wahl, und beinahe täglich werden es mehr! Im Shop werden über 70 Bierstile aus 27 Ländern geboten. Highlights beim Biereinkauf sind neben der unglaublichen Vielfalt das Wissen um die optimalen Bierbedingungen. Es gibt sogar eine begehbare Kühlzelle, damit man sein Bier nicht mehr zu Hause einkühlen und www.genuss-guide.net

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lange darauf warten muss, bis es kalt ist. Neben Bieren werden im Shop auch Ciderspezialitäten, Biergläser und ein Equipment für’s Selberbrauen angeboten. Top! Alle Craft Biere und Cider können auch bequem im Online-Shop bestellt werden.

BIOWELT AM NASCHMARKT

1060 Wien, Naschmarkt / Stand 364-367, +43/1/5858195 www.biowelt-naschmarkt.at Biowelt steht für mehr als nur gesunde Ernährung, Boiwelt steht auch für hochwertige Naturprodukte. Vollwertige Brote und Backwaren, eine große Auswahl an taufrischen Salaten, knackigen Gemüsesorten und sonnengereiften Früchten, aber auch saftige Fleischwaren, herzhafte Würste und köstliche Käsespezialitäten, frisch von der Bedienungstheke — dazu ausgesuchte Weine für jeden Geschmack und in jeder Preisklasse, Tee, Spezialöle und Essige sowie feinste Schokoladen. Und alles in Bioqualität, versteht sich! Auch gluten- und laktosefreie Produkte werden angeboten.

BITTER SÜSS WIENER SCHOKOLADEN MANUFAKTUR

1060 Wien, Hirschengasse 1, +43/664/8250763 www.bitter-suess.at Für Chocolatière Geza Weitzenböck ist die Welt eine Kugel. Oder ein Würfel. Manchmal sogar ein kleiner Zylinder. Jedenfalls aber eine köstliche Komposition aus edlen Zutaten, den besten Rezepten der Welt — und Handwerkskunst in höchster Vollendung. Nur dann passt ein Praliné ins Bitter Süss Universum. Die Wiener Schokoladen Manufaktur bietet feinste handgemachte Trüffeln und Pralinen, hochwertigste Edelkakao-Schokoladen, Wiener Schichtnougat, Dulce de leche, gebrannte Mandeln im Schokomantel — vieles auch in veganer und laktosefreier Qualität. Saisonale Angebote als Geschenk oder zum Selberschenken. Wer gerne tiefer in die süße Welt der Schokolade eintauchen möchte, kann an einem Pralinen- oder Schokoladekurs samstags von 14:00 bis 18:30 Uhr teilnehmen.

CHOO FOODSTORE

1060 Wien, Linke Wienzeile 54, +43/699/1986666 Das große Geschäft auf der Linken Wienzeile ist seit Jahren eine Institution unter den chinesischen Läden in Wien. Bis vor Kurzem hieß es Zhou & Du Asia Supermarkt — nun wurde es von Catey Zhou übernommen und schick renoviert. Besonders viel Wert wird auf das Obst und Gemüse gelegt, das in einer großen Vielfalt präsentiert wird. Und auch das Angebot an Meeresfrüchten ist riesig und spannt sich von Garnelen über Austern bis zu Königskrabben. Eine weitere Besonderheit ist die große Wein- und Spirituosenauswahl — den chinesischen Reisschnaps ‚Mo Thai’ gibt es in Wien nur hier zu kaufen. Und sogar einen eigenen Wein hat der Choo Foodstore: den Lucky Wine 888 vom Weingut Hagen. Bei www.genuss-guide.net

den Snacks und Süßigkeiten setzt man auf eine möglichst breite Auswahl und so findet man Naschereien aus Vietnam, Japan oder China. Auch das Angebot an chinesischen Kochgeräten ist vielfältig. Hier findet man den perfekten Wok, chinesische Messer, Steinmörser, Wokschaufeln und Reiskocher.

FISCH GRUBER

1060 Wien, Naschmarkt / Stand 33, +43/1/5863273 www.fisch-gruber.at

Fisch Gruber

Am Wiener Naschmarkt hat Familie Gruber ein wahres Paradies für Fischliebhaber geschaffen. In dem seit 1876 bestehenden Betrieb beraten mittlerweile die sechste Generation fachkundig und freundlich. Neben dem großen Sortiment an lebendem Fisch wird alle 48 Stunden fangfrischer Fisch angeliefert — in kompromissloser Frische und Qualität. Das feine Angebot macht Lust auf mehr: Garnelen aus Wildfang und Zucht, wilde Pfahlmuscheln aus der Normandie und Bretagne, Miesmuscheln aus dem Limfjord in Dänemark, schottischer Label-Rouge-Lachs, Süßwasserfische aus ausgesuchten Teichwirtschaften sowie Wildfänge aus dem Neusiedlersee ... Kaviar, u.a. von Grüll in Grödig, saisonale Delikatessen, Räucherfisch, marinierte Spezialitäten, Matjeshering aus Holland und Salate ergänzen das Frischeangebot. Zusätzlich werden Fischfond, Hummerbutter, Krebsenbutter, Bacalao aus eigener Produktion geboten. Onlineshop mit Versand per Express-Direktfahrt.

FISCHVIERTEL

1060 Wien, Naschmarkt Stand 177 – 178, +43/1/8905198 www.fischviertel.at Das Fischviertel am Wiener Naschmarkt begeistert mit fangfrischem Fisch und Meeresfrüchten von bester Qualität. Dreimal wöchentlich (Montag, Mittwoch und Freitag) werden die Fische und Meeresfrüchte von den Küsten der Meere angeliefert und kommen frisch in die Vitrine — Heilbutt, Angler, Seeteufel, Wolfsbarsch, Drachenköpfe, Zahnbrasse, Seezungen, Papageienfisch ... sie alle liegen hier appetitlich geschlichtet auf Eis. Und die heimischen Fischer liefern sogar täglich und direkt. Man kennt die Lieferanten persönlich und weiß genau, woher die Fische GENUSS GUIDE ∙ 2024

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kommen, daher ist beste Frischequalität garantiert. Salate, Räucherfisch, Kaviar, Garnelen ... alles, was das Herz begehrt, wird hier geboten. Im angeschlossenen Restaurant kann man die Fische vor Ort genießen. Großartig!

FLEISCHEREI RINGL

1060 Wien, Gumpendorfer Straße 105, +43/1/5963278 www.fleischerei-ringl.at Claudia und Monika Ringl führen den Familienbetrieb in dritter Generation. Wie damals setzt man auch heute auf höchste Qualität und Genuss ohne Zusatzstoffe. Das Frischfleisch wird ausschließlich von klein-strukturierten Bauernhöfen bezogen. Weiters gibt es auch eine große Auswahl an frischen Innereien vom Rind, Schwein, Kalb und Lamm. Alle verführerisch präsentierten Wurst-, Schinken- und Selchfleischspezialitäten werden im Haus nach traditionellen Rezepten hergestellt. Und als eine der letzten Fleischereien in Wien, die Wurst und Schinken selbst produzieren, sind sich die Ringl-Damen ihrer Verantwortung bewusst — so werden Wurst, Schinken und Selchfleisch noch über Buchenholz zart geräuchert und auf die Verwendung von Mehl oder Konservierungsstoffen bewusst verzichtet.

GEGENBAUER

1060 Wien, Naschmarkt / Stand 111–112, +43/1/5812443 www.gegenbauer.at

werden biologisch und direkt im 10. Bezirk angebaut. Und mit der Wiener Kaffee Rösterei bietet Gegenbauer zwei verschiedene Kaffeemischungen an. Bei der sehr freundlichen und mit außergewöhnlich viel Fachkompetenz ausgezeichneten Bedienung können sämtliche Produkte vor dem Kauf verkostet werden.

GRADWOHL BIO VOLLWERTBÄCKEREI

1060 Wien, Mariahilfer Straße 23, +43/1/5856899 www.gradwohl.info Der Familienbetrieb Gradwohl bietet Backkunst, die an alte Zeiten erinnert. Dazu gehören natürliche Rohstoffe, eine schonende Vermahlung des Getreides und lange Ruhezeiten in der Teigführung, denn die Kombination der einzelnen Schritte bestimmt das Ergebnis. Neben Liebe und Leidenschaft für die Backwaren ist der größte Schatz der Familie Gradwohl das wertvolle Wissen über jedes einzelne Korn. Ob herzhaft, salzig oder süß — in der Bäckerei finden Sie eine Riesenauswahl an immer frischen Vollkornbroten und -mehlspeisen, Produkte für Allergiker und warme, pikante Snacks in Vollkornhülle und -fülle.

HASE UND IGEL FEINKOST

1060 Wien, Theobaldgasse 16, +43/1/9716029 www.haseundigel.at Ein kleiner biologischer Feinkostladen, der liebevoll eingerichtet ist und sehr verspielt nach „retro“ aussieht. Bio Obst und Gemüse im Reigen der Jahreszeit, Brot von Joseph, pflanzliche Aufstriche von Goldblatt, Wurst, Schafkäse von Milchmäderl, Milch & Joghurt vom Milchhof Langschlag, Getreide und Hülsenfrüchte, Mehlspeisen und frisch zubereitete Menüs, die man natürlich gleich vor Ort genießen kann. Catering mit genussvollen Brötchen und vielen anderen Köstlichkeiten — aus Überzeugung biologisch, ausgewählt regional und bemüht saisonal.

KÄSEHÜTTE AM NASCHMARKT

Gegenbauer

Elegante, vielschichtige und ungewöhnlich aromatische Essige werden in der Essig Brauerei von Erwin Gegenbauer im 10. Wiener Bezirk hergestellt. Eigentlich stellt er keinen Essig her, er produziert saures Gold. Seine Fruchtessige werden nicht nur zu 100 Prozent aus dem Grundprodukt hergestellt, auch die Bakterien, die den vergorenen Fruchtsaft in einer zweiten Gärung in Essig umwandeln, sind selbst gezüchtete Bakterien der entsprechenden Sorte. Rund 70 Sorten werden aus Zutaten wie Spargel, Melonen, Feigen oder auch Dirndln schonend hergestellt. Und in der Wiener Öl Mühle widmet sich Gegenbauer darüber hinaus der Produktion von hochwertigen Ölen. Dazu zählen aromatische Kernöle, teilweise in Bio-Qualität, Gewürz- und Fruchtkernöle. Weiters gibt es Wiener Bier aus Emmer und Einkorn, die Urkörner GENUSS GUIDE ∙ 2024

1060 Wien, Naschmarkt / Stand 509, +43/1/5855034 Wenn es nicht immer Gouda sein muss, dann ist dieses Käsefachgeschäft mit über 300 Spezialitäten aus aller Herren Länder sehr zu empfehlen. Mit Feinheiten wie Brie de Meaux mit Trüffel oder Explorateur, aber auch Heimischem wie Alp-, Heublumen-, Walserstolz, Stollenkäse und Steirischer Kürbiskäse, Bregenzerwäler Alp- und Bergkäse, Alpbacher Heumilchkäse oder Pinzgauer Bierkäse ist die Käsehütte am Naschmarkt ein wahres Paradies für jeden Käseliebhaber. Dazu gibt es exquisite Weine passend zum Käse, Gänseleberpastete und Wurstspezialitäten aus Frankreich, Italien und Spanien, Spirituosen, exklusives Olivenöl ... Man ist hier ständig auf der Suche nach Neuem und Ausgefallenem, die Verkäufer beraten ausgesprochen gerne und mit viel Fachwissen. Exquisite Käseplatten nach individuellen Wünschen werden zusammengestellt und für Fondue-Liebhaber gibt es frisch geriebene Fondue-Mischungen. www.genuss-guide.net

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KÄSELAND

1060 Wien, Naschmarkt / Stand 172–174, +43/1/5872958 www.kaeseland.at Mit über 200 verschiedenen Käsesorten aus 14 europäischen Ländern ist das Käseland eine beliebte Anlaufstelle für Menschen, die das Besondere suchen. Ob Hartkäse, Halbhartkäse, Weich- oder Schimmelkäse, man ist stets bemüht, bei der Auswahl der Köstlichkeiten mit Rat und Tat zur Seite zu stehen — und es darf gekostet werden! Gemäß dem Motto „Käse steht auf Wein!“ steht das „Käseland’s WeinEck“ gleich gegenüber mit TopWeinen zu ab Hof-Preisen parat. Unbedingt probiert werden sollte das hausgemachte Roastbeef! Gerne werden individuelle Käseplatten und Geschenkkörbe und Käseboxen zusammengestellt.

Käseland

L’AMOUR DU PAIN

1060 Wien, Otto-Bauer-Gasse 21/2, +43/678/1220689 www.lamourdupain.at Fatjon Kolici holt mit seiner Pâtisserie-Boulangerie ein Stück Frankreich nach Wien. Der Backkunst wie auch dem Genuss wird ein sehr hoher Stellenwert zugeschrieben. Folgedessen kommen bei Butter, Mehl und Schokolade nur ausgewählte Produkte aus Frankreich zum Einsatz. In einer Schauküche werden diese etwa zu Baguettes aus Sauerteig, luftigen Croissants oder Pains au Chocolat verarbeitet. Die wunderbar anzusehende Pâtisserie mit klingenden Namen wie Eclair Caramel Salé, Tarte Citron, Caralacté Charmel oder Mille Feuilles verführt die Besucher jeden Tag aufs Neue. Jeden Samstag wird man mit einer neu kreierten Pâtisserie du Jour überrascht.

LIEBER OHNE

1060 Wien, Otto-Bauer-Gasse 8-10, +43/1/3750064 lieberohne.at Der Bio-Unverpackt-Laden bietet ein gut sortiertes Angebot an regionalen Bio-Lebensmitteln und anderen ökologisch wertvollen Produkten. Brot & Gebäck stammen aus der Bio-Vollkorn-Bäckerei-Waldherr. Obst & Gemüse werden überwiegend mit heimischen Waren und Produkten der Saison angeboten. Hochwertiges www.genuss-guide.net

heimisches Bio-Fleisch gibt es auf Bestellung, Hendl im Ganzen, Hühnerfilets und -keulen, Rinderfaschiertes, Karreespeck, Schinken, Salami, Würstel sind jederzeit erhältlich, ebenso wie Leberstreichwurst, Verhackert’s und Selchfleischaufstrich im Glas. Das offene Käsesortiment umfasst Tiroler Bergkäse, original Parmegiano Regiano, Topfen und Frischkäse zum Abfüllen sowie wechselnde Spezialitäten. Getreide, Reis, Teigwaren und Hülsenfrüchte sind natürlich unverpackt. Essig und Öl füllt man ebenfalls selbst ab. Ein großartiges Geschäft!

MARAN VEGAN

1060 Wien, Stumpergasse 57, +43/1/5954900 www.maranvegan.at Der erste vegane Supermarkt in Österreich besteht nunmehr seit über 10 Jahren. Das Sortiment umfasst mehr als 4.000 vegane Produkte und laufend kommen neue hinzu, wie z.B. die „WieFleisch-Reihe“, die rein aus Gemüse hergestellt wird und ohne Soja, Weizeneiweiß oder Zusatzstoffe auskommt. Bei der Auswahl an köstlichen Bio-Säften, veganen Limonaden und Wein fällt oft die Wahl schwer. Besonders die Obst- und Gemüseabteilung macht richtig Freude! An der Nuss-Trockenfrüchte Bar können nur soviel Maulbeeren, unfermentierte Kakaobohnen, RohkostDatteln u.v.m. entnommen werden, wie man braucht. Im Maran Vegan Bistro werden täglich frisch gekochte Speisen aufgetischt, u.a. Frühstück, Tagesteller, Suppen, Salate, Mehlspeisen.

MARTINA HIMMELSBACH OBST- UND GEMÜSESPEZIALITÄTEN

1060 Wien, Naschmarkt / Stand 41–45, +43/1/5814565 oder +43/664/5129001 www.obst-gemuese-naschmarkt.at Der Himmelsbach Marktstand zählt zu den ältesten am Naschmarkt. Die Vielfalt und einzigartige Qualität der Ware machen den Marktstand zu einem beliebten Obst- und Gemüseanbieter. So findet man hier nicht nur über 250 verschiedene Obst- und Gemüsesorten, darunter exzellente Spezialitäten wie z.B frische Trüffel (saisonal). Heimische Erzeugnisse können ebenfalls nur saisonbedingt angeboten werden — internationale und exotische Produkte sind ganzjährig erhältlich. Der Marktstand überzeugt dabei nicht nur mit der großen Vielfalt, sondern auch mit der perfekten Präsentation. Im Winter gibt es Raritäten wie Puntarelle, Schwarzkohl, Cime di Rapa, Goldrüben, Borlotti Bohnen u.v.m. Honig, Nüsse und erlesene Öle runden das Angebot ab. Die perfekte Beratung gibt’s hier freundlich und gratis dazu.

MOTTO BROT

1060 Wien, Mariahilferstraße 71a, +43/1/5814400 www.mottobrot.at Brot-Enthusiast Bernd Schlacher und Slow-Food-Aktivistin Barbara van Melle haben Freude am Handwerk und bedingungslose GENUSS GUIDE ∙ 2024

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Qualität der Produkte sind die obersten Gebote. Alle Brote wie z.B. das Bio Neunerlei oder das Bio Motto-Brot beinhalten nur die besten Bio-Zutaten und werden aus langsam geführten Natursauerteigen gebacken. Ergänzt wird das köstlich-knusprige Angebot durch feine Croissants und Brioches, aromatischen Tartes und Éclairs sowie köstlichem Feingebäck aus der Pâtisserie.

OBSTECK

1060 Wien, Naschmarkt Stand 147–166, +43/1/5860100 Das Obsteck am Naschmarkt bietet, neben einem großen Sortiment an saisonalem heimischen Obst & Gemüse, auch eine große und vielfältige Auswahl an exotischem Obst und Gemüse wie Baby-Limetten, Kaktusfeigen, Cherimoyas, Physalis, Nashis, Baby-Bananen, Curuba, Granatäpfel, Karambole, Rambutan, Mangostane, Pitahaya und Tamarillos. Täglich frisch gepresste Säfte und auch Trockenfrüchte. Die Auswahl ist schier unendlich! Obstkörbe und Obstkisterln gibt es auf Bestellung (GratisZustellung!).

PETI PARI

1060 Wien, Otto-Bauer-Gasse 2, +43/664/2035453 petipari.com Chef-Pâtissière Anna Idzik verführt mit ihren herrlichen Kreationen aus klassischer französischer Pâtisserie-Kunst verbunden mit modernen Zutaten und hochwertigen Produkten, wie z.B. Callebaut und Valrhona Schokolade. Ob hausgemachte Viennoiserie und Pâtisserie wie Croissants, Pain au chocolat, Mandelcroissants in verschiedenen Ausführungen und entzückende Törtchen — diese Köstlichkeiten verführen einfach zum Genuss! Liebhaber der herzhaften französischen Küche können sich an den hausgemachten Käsestangen und Quiches erfreuen.

PÖHL AM NASCHMARKT

GENUSS GUIDE AWARD

1060 Wien, Naschmarkt / Stand 167 2024 +43/1/5860404, www.poehl.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Wien”/Kategorie Ab Hof und Am Markt, siehe Seite 332.

RAFAEL’S VINOTHEK

1060 Wien, Naschmarkt / Stand 121, +43/676/847857200 de-de.facebook.com/Rafaels-Vinothek-881208771963286 In Rafael’s Vinothek kann man Weine entdecken, die Geheimtipp sind oder es noch werden können. Das Sortiment umfasst rund 450 österreichische Weine, darunter natürlich Topwinzer wie Hillinger, aber auch ganz besondere Spezialitäten wie die koscheren Weine vom Hafner oder auch Bio-Weine. Jeder Tropfen kann glasweise verkostet werden, einmal im Monat gibt es eine Verkostung von Weinen, die Kartonweise angeboten werden. Weinartikel wie Gläser finden sich hier ebenso wie z.B. Gelees von Erdbeere und Kirsche oder eine schöne Auswahl von edlen Champagnern, spritzigem Prosecco und bekannten Sektmarken. Und wer einen besonderen Wodka sucht, wird auch hier fündig werden.

UMAR FISCHHANDLUNG

1060 Wien, Naschmarkt, Stand Nr. 76 – 79, +43/1/5870456 www.umarfisch.at Seit 1996 steht das Umar-Fischgeschäft, und seit 2003 auch das Umar-Restaurant, für frische Top-Qualität bei Fisch und Meeresfrüchten. Und weil das alles in einer (Familien-)Hand ist, darf man sich auf die bei Fisch nötige Qualität bedenkenlos verlassen — Inhaber Erkan Umar kümmert sich persönlich für den Import der allerfeinsten Ware. Die angebotenen Fische werden aus Frankreich, Holland, Italien, Griechenland, Neuseeland, Malediven und auch aus Indien importiert. Viermal pro Woche wird, je nach Angebot, frischer Fisch geliefert.

URBANEK

1060 Wien, Naschmarkt / Stand 46, +43/1/5872080 Gerhard Urbanek und seine Söhne Daniel und Thomas bieten auf 14 Quadratmetern Raritäten und Spitzenprodukte aus Österreich und der ganzen Welt. Vom Hirschschinken aus dem Ausseer Land über Prosciutto di San Daniele, Büffelmozzarella aus dem Waldviertel, Bregenzerwälder Alp- und Bergkäse aus der Genussregion bis hin zum Jamón Ibérico vom eichelgefütterten Schwarzfußschwein aus Spanien reicht die Palette. Nicht zu vergessen das täglich frisch gebratene Roastbeef oder Alpenlachs, Seesaibling sowie Kaviar von Grüll in Salzburg. Und eine große Käseauswahl mit Schwerpunkt Frankreich. Dazu eine kleine, fein abgestimmte Auswahl an passenden Weinen. 7. BEZIRK

BONBONS

Pöhl am Naschmarkt

GENUSS GUIDE ∙ 2024

1070 Wien, Neubaugasse 18, +43/1/5236360 www.bonbons-neubaugasse.at Das älteste Wiener Zuckerlgeschäft ist eine Ode an die Freude vergangener Kindertagen! Damals wie heute empfängt einen schon beim Betreten des kleinen Geschäfts der köstliche, feine www.genuss-guide.net

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Duft von allerlei süßer Leckereien. Das Zuckerlgeschäft wahrt nicht nur eine kulinarische Tradition, sondern auch viele Erinnerungen. Krachmandeln, Himbeer-, Lilliput oder Seidenzuckerln, Manner-Karamellen, Gummi-Süßwaren wie Cola-Flascherl, Geleefrüchte, Nougat- und Kokoswurst, erlesener Konfekt von Hofbauer, Eibensteiner oder Leschanz, Schokoladetafeln von Zotter, Wenschitz, Lindt ... die Auswahl scheint schier unendlich.

CASA CARIA

1070 Wien, Schottenfeldgasse 48A, +43/670/4020061 casacaria.com Casa Caria bringt die besten Seiten Italiens nach Wien mit einer großen Auswahl an persönlich bekannter, authentischer Lebensmittel von italienischen Produzenten. Die große Leidenschaft und Expertise gilt hier vor allem den hochwertigen, reinsortigen nativen Olivenölen extra, die von ausgewählten kleinen Produzenten bezogen werden. Darüberhinaus gibt es ein abwechslungsreiches Sortiment an verschiedensten italienischen Spezialitäten, die je nach Jahreszeit auch variieren können. Die große Zitrusfrucht-Vielfalt aus Süditalien bietet nach Saison frische Bergamotten, vielerlei Sorten von Zitronen, echte Mandarinen u.v.m. Ob handgefertigte Pasta, Naturweine, Pesto, Antipasti, Süßes und Cremiges: Es lohnt sich allemal, auf eine Kostprobe vorbeizuschauen! Filiale: 1070 Wien, Lindengasse 53. Onlineshop.

werden in kleinen Mengen von regionalen Produzenten handgemacht. Besonderheiten wie schwarzer Knoblauch sind ebenso im Angebot wie autochthone Weine aus Istrien, Terran Likör oder Fuzi (traditionelle Teigwaren). Onlineshop.

FELZL BÄCKEREI CAFÉ

1070 Wien, Lerchenfelder Straße 99 – 101, +43/1/5223809 www.felzl.at

Felzl Bäckerei Café

CASA MEXICO — MEXIKANISCHE & SÜDAMERIKANISCHE SPEZIALITÄTEN

1070 Wien, Siebensterngasse 16, +43/1/3154539-6 www.casamexico.at Als Botschafter des Gaumens bringt die Casa Mexico seit vielen Jahren mexikanische Einflüsse in die heimischen Küchen. Auf über 80 m² befinden sich in den Regalen Spezialitäten in großer Vielfalt aus Mexiko und Südamerika (Argentinien, Brasilien, Peru, Kolumbien): Tortilla Wraps, Chorizo, Jambon Serrano, Guacamole, typisches Brot und natürlich die exquisiten Gewürze, Käse, Crema de leche, mexikanisches Bier und 1 10 Sorten Tequila sind u.a. im Angebot im Store am Spittelberg — und bei kochtechnischen Fragen gibt es eine Beratung obendrein. Weiters werden Kochgeräte, Kochbücher, Geschirr und auch Bekleidung geboten. Die Produkte können auch über den Onlineshop bestellt werden.

DELIKROAT

1070 Wien, Neubaugasse 60, +43/660/3767090 delikro.at In seinem Delikatessengeschäft bringt Mario Harapin ausgesuchte kroatische Delikatessen aus den Regionen Dalmatien, Istrien, Nordkroatien und Slawonien nach Wien. Er kennt viele seiner Produzenten persönlich und weiß, wie die Produkte entstehen. Von Olivenöl über Spitzenweine bis Trüffelprodukte, Käse oder Speck: Jedes Produkt ist sorgfältig ausgewählt, die meisten www.genuss-guide.net

Die Qualitätsbäckerei im Herzen Wiens mit Café und mit einem ausgeprägten Sinn für Regionalität und Nachhaltigkeit. Roggen und Dinkel werden aus dem Waldviertel bezogen, der Weizen stammt aus dem Weinviertel und dem Wiener Becken. In der eigenen Backstube in der Schottenfeldgasse werden die von Hand gefertigten Produkte jeden Tag frisch gebacken. Brot und Gebäck, das nach Ladenschluss nicht mehr verkauft wird, kann von 20:00 bis 6:00 Uhr zu einem günstigeren Preis vom Felzl-Brotautomaten bei den Filialen im 7. und 9. Bezirk geholt werden — perfekt, um der Lebensmittelverschwendung den Kampf anzusagen: I love Brot! Filialen: 1, Helferstorferstraße 2; 2, Leopoldsgasse 43; 5, Pilgramgasse 24; 7, Kaiserstraße 51; 9, Währinger Straße 54.

GASTRO FISCH BRAČ

1070 Wien, Zollergasse 12, +43/1/4314196 www.gastrofisch.at Nur wenige Schritte von der Mariahilfer Straße entfernt befindet sich dieses besondere Fischgeschäft. Gastro Fisch Brač ist ein GENUSS GUIDE ∙ 2024

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Familienunternehmen mit dalmatinischen Wurzeln. Der Hauptsitz an der Adria in Split ermöglicht den Zugang zu Fisch und Meeresfrüchten von allerhöchster Qualität, die direkt aus der Adria innerhalb von 12 bis 24 Stunden geliefert werden. Die Eigenmarke AMARE ist aus Liebe zu allem, das aus dem Meer kommt, entstanden. Die Garnelen, Scampi und Anchovis aus Dalmatien werden in Eigenproduktion direkt nach dem Fang mariniert, tiefgefroren oder eingesalzen — ohne chemische Zusatzstoffe. Käse von der Insel Pag, kroatische Weine und Öle und weitere Delikatessen aus Dalmatien runden das Angebot ab. Gerne wird der Fisch aus der Vitrine zum Lunch zubereitet.

GRADWOHL BIO VOLLWERTBÄCKEREI

1070 Wien, Zieglergasse 1, +43/1/5223814 www.gradwohl.info Der Familienbetrieb Gradwohl bietet Backkunst, die an alte Zeiten erinnert. Dazu gehören natürliche Rohstoffe, eine schonende Vermahlung des Getreides und lange Ruhezeiten in der Teigführung, denn die Kombination der einzelnen Schritte bestimmt das Ergebnis. Neben Liebe und Leidenschaft für die Backwaren ist der größte Schatz der Familie Gradwohl das wertvolle Wissen über jedes einzelne Korn. Ob herzhaft, salzig oder süß — in der Bäckerei finden Sie eine Riesenauswahl an immer frischen Vollkornbroten und -mehlspeisen, Produkte für Allergiker und warme, pikante Snacks in Vollkornhülle und -fülle.

GRAND CRU

1070 Wien, Kaiserstraße 67, +43/1/5241310 grandcru.at Alle Produkte im „Grand Cru“ wurden danach ausgewählt, dass sie die Prädikate „wohlschmeckend, erlesen, delikat und hochwertig“ verdienen, also Delikatessen — auf gut Wienerisch „Schmankerl“ — sind. Die Angebotspalette reicht von Whisky, Rum, Gin, Champagner, Wein über Kaffee & Tee, Schokolade bis hin zu Essig & Öl sowie Gewürzen — alles von erlesener Qualität und nur von ausgesuchten Herstellern! Feinschmecker werden mit Sicherheit auf ihre Kosten kommen. Und da Genuss Zeit braucht, nimmt man sich gerne die Zeit, um Sie in Sachen Genuss bestens zu beraten. Für Freunde edler Spirits werden regelmäßig Verkostungen angeboten.

Wurst-, Schinken und Salamispezialitäten auch Hirschschinken, Wilschweinschinken, köstliche Pasteten und Rilettes von Venatio, Wildprodukte sowie feine Kasnudln von der Kasnudl Stadtküche in Wien. Und auch die Käsetheke verspricht wahren Genuss. Ausgesuchte Weine und Säfte, Bio-Erdnüsse aus dem Weinviertel, Bio Erdnuss-Butter komplettieren das herrliche Angebot.

JOSEPH BROT VOM PHEINSTEN

1070 Wien, Kirchengasse 3, +43/1/7102881 www.joseph.co.at Die Filiale in der Kirchengasse ist geschmackvoll und puristisch. Geboten wird eine wunderbare Auswahl an Bio Broten und Gebäck allesamt mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. Die Zutaten kommen großteils aus dem Waldviertel, denn hier liegen auch die Wurzeln der Bäckerei. Da entstehen dann knusprige Kreationen wie das Bio Altwiener Hausbrot, das Waldstauden Roggenbrot mit Sommerapfel, die Bio Brotpraline Dinkel oder der Pheinspitz. Aber auch Süßes schmeckt hier ganz natürlich wie z. B. der Bio Dinkel Gugelhupf mit original Beans Schokolade.

LEITENBAUER DELIKATESSEN

GENUSS GUIDE AWARD

1070 Wien, Neubaugasse 71, +43/1/9614070 2024 www.leitenbauer.wien Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Wien”/Kategorie Feinkost und Greisslerei, siehe Seite 330.

Leitenbauer Delikatessen

HERR KARL — GENUSSGREISSLEREI

1070 Wien, Westbahnstraße 2, +43/699/18382934 herrkarl.wien In die ehemaligen Räumlichkeiten von Firmann’s Bauernkörberl ist Karl Münnich mit seiner Genussgreißlerei eingezogen. Und die Greißlerei macht ihrem Namen alle Ehre — regionales Obst und Gemüse sind ansprechend präsentiert, saisonal gibt es Dirndlkirschen und Weingartenpfirsiche aus der Wachau sowie UhudlerTrauben aus dem Südburgenland. Die Feinkosttheke bietet neben GENUSS GUIDE ∙ 2024

www.genuss-guide.net

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WIEN 7. BEZIRK

NATURKOST SANKT JOSEF

1070 Wien, Zollergasse 26, +43/1/5266818 www.naturkoststjosef.at Als Öko-Pionier setzt Naturkost St. Josef auf den Demeter Verband und auch bei der Auswahl der Bauern und Zulieferer wird besonders auf Regionalität geachtet. Im sehr gut sortierten Bioladen überzeugen Obst und Gemüse mit bester Qualität, Frische und einer großer Auswahl. Das ausgesuchte Angebot an Käsespezialitäten, frischem Brot und Gebäck sowie Süßwaren führt auch Bio-Neulinge in Versuchung. Dazu gibt’s Spezialessige und -öle, Marmeladen, Kaffee. Täglich gibt es hervorragenden Kuchen und ein biologisches und vegetarisches Mittagsbuffet mit saisonalem Fokus zum Mitnehmen oder gleich Essen. Als Begleitung werden allerlei Smoothies angeboten. Die Mitarbeiter kennen sich bei den zahlreichen Produkten aus und sind genauso freundlich und kompetent wie ihr Chef Othmar Holzinger.

NATURKOST SPITTELBERG

1070 Wien, Spittelberggasse 24, +43/1/5236192 www.naturkost-spittelberg.at Ein Naturkostfachgeschäft mit einem umfangreichen Sortiment biologischer Lebensmittel und ökologischer Naturwaren. Viele der Produkte stammen von kleinen, regionalen Erzeugern. In den Regalen findet sich ein vielfältiges Angebot an Obst und Gemüse, saisonal auch aus dem eigenen Anbau am Bisamberg. Hühnerfleisch von den Hoflieferanten, Beinschinken von Thum, Mangalitza-Spezialitäten, feinstes Lamm und Kalb sowie Wagyu-Rind vom Demeterhof Bernold sind nur einige der Feinheiten, die es hier gibt. Im Sortiment finden sich aber auch Süßes, Kaffee, Tee, Schokoladen, Gewürze, Raritäten und makrobiotische Produkte.

Natives Olivenöl Extra, O’Cafè!, Pomodorini del Piennolo (Kirschtomaten), milde und scharfe Salamisorten, Weine aus dem Süden, Olivenöl, das im Geschäft aus dem Großgebinde in Flaschen gefüllt wird, die unvergleichliche handgemachte Pasta von Gragnano, milde und scharfe Salamisorten, Weine aus dem Süden und vieles mehr!

SCHOKOV

1070 Wien, Siebensterngasse 20, +43/664/88513145 www.schokov.com Schokov ist ... himmlisch, außergewöhnlich, paradiesisch ... Schokov bietet feinste Schokoladen für alle, die Außergewöhnliches lieben und schätzen. Inhaber Thomas „Tomkov“ Kovazh möchte die Menschen mit Schokolade glücklich machen und jedem einzelnen ein Stück vom ultimativen Glück geben. Egal, ob es sich bei diesem Stück um Nougat-, Wacholder-, Meersalz-, Lavendel-, oder Chili-Schokolade handelt. Die besten Schokoladen aus aller Welt und eine eigene, handgemachte Schokov-Bio-SchokoladenLinie, die schon mehrfach international ausgezeichnet wurde, verführen zu süßem Genuss. Kurz: Es ist eine Welt voll süßer Sünden, exklusiven Geschenken, Schokoladeverkostungen und jeder Menge himmlischer Schokolade. Schokov gibt es auch im 1. Bezirk, Rudolfsplatz 7. Onlineshop.

PROSI EXOTIC SUPERMARKET

1070 Wien, Wimbergergasse 5, +43/1/9744444 www.prosisupermarket.com Wer auf der Suche nach besten asiatischen, afrikanischen und lateinamerikanischen Lebensmitteln ist, wird bei PROSI sicher fündig. Über 6.000 Produkte, von frisch importiertem Gemüse über Gewürze, exotische Saucen, Reis und Getreideprodukte, Früchte, Snacks und Getränke bis hin zu Lebensmittel aus der Ayurvedischen Küche machen neugierig. Ein spannender Supermarkt, in dem es garantiert viel Neues zu entdecken gibt. Die Bedienung ist freundlich und hilft gerne weiter.

SALUMERIA PRINCIPE

1070 Wien, Burggasse 81, +43/699/10077684 www.salumeriaprincipe.com Ein Ort, der für den Genuss von hochwertigsten Produkten und Italienische Fein(st)kost biologischer Herkunft steht. Feinste Käsesorten, darunter Parmigiano Reggiano, Büffelmozzarella und Caciocavallo, Prosciutto San Daniele, Mortadella, Liköre, www.genuss-guide.net

Ströck-Feierabend

STRÖCK-FEIERABEND

1070 Wien, Burggasse 52-54, +43/1/204 39 99 83 115 feierabend.stroeck.at Ströck-Feierabend belebt die Küche rund ums Brot und lässt sich dabei von der ganzen Welt inspirieren. Im Fokus stehen Qualität, Herkunft, Saison und Anbauweise, wobei die Hochwertigkeit der Produkte immer an erster Stelle steht. Im Ströck-Feierabend werden dieselben Grundsätze gelebt, wie sie bei Ströck schon seit Jahren gepflegt werden. Für dieses außergewöhnliche und beliebte Konzept Handwerksbäckerei & Restaurant holte sich Ströck kongeniale Partner an seine Seite. So kreierten namhafte Winzer auserlesene Weine exklusiv für Ströck-Feierabend. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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7. BEZIRK · 8. BEZIRK

UN JOUR EN FRANCE

1070 Wien, Westbahnstraße 9, +43/664/4475364 www.unjourenfrance.at Der Elsässer David Schuster bringt mit seiner Edelgreißlerei ein Stück Frankreich nach Wien. Bei ihm dreht sich alles um Genuss, Geschmack und Produkte, die von kleinen Familienbetrieben in Frankreich hergestellt werden. Zu entdecken gibt es Fischterrinen, Entenconfit und -rillettes, Enten- und Gänseleber im Glas, Käseplatten, Sardinen La belle-Illoise, feinstes Olivenöl und Essig, erlesene Süßigkeiten u.v.m. Und natürlich dürfen Champagner, edle Weine und Spirituosen nicht fehlen!

VINONUDO

1070 Wien, Westbahnstraße 30, +43/650/8215552 vinonudo.at Geschäftsinhaber Dominik Portune liebt Weine, die nichts zu verbergen haben, Weine, die unverfälscht sind und die ihre geschmackliche Vielschichtigkeit einzig und allein der Weingartenarbeit und dem behutsamen Ausbau im Keller ohne Zusatzstoffe und ohne physikalischen Manipulationen zu verdanken haben. Mit einem Wort: „Naturweine“. Vinonudo importiert und handelt daher ausschließlich mit ausgesuchten, feinen Naturweinen. Die Winzer kennt Herr Portune persönlich. Und er weiß viele interessante Geschichten zu den Weinen und Winzern zu erzählen, z.B. dass eine Winzerin aus der Toskana auf Weinfässer schwört, die aus dem Waldviertel kommen. Die Beratung ist hervorragend. Und Weinverkostungen sind auch möglich.

zialitäten (z.B. Orangenblüte), hausgemachte Mehlspeisen, Dolci (Granita Mandorla, Cantucci...), Marmeladen, eingelegtes Obst, Kaffee, sizilianische Weine, Prosecco, exquisite Öle, Sugo, Pasta und Mehle geboten werden. Und auch sein Neffe ist in Wien nicht unbekannt: Nino Crupi führt einen ebenso tollen Laden im vierten Wiener Gemeindebezirk.

CONFISERIE ZUR LERCHE

1080 Wien, Lerchenfelder Straße 112, +43/1/4064458 www.schokoladegreissler.at/confiserie-zur-lerche Im nostalgischen Geschäft, das auch eine der ältesten Confiserien Wiens ist, wird ein vielfältiges Sortiment an Süßwaren geboten: von Zaunerstollen, Zotterschokoladen, Marzipan in allen Formen und Farben über Konfekt und Trüffel — lose, in edlen Bonbonnieren oder in Mini-Kommoden — Seidenzuckerl, Krachmandeln, Eibisch- oder Hustenzuckerl bis zu Geleefrüchten. Es gibt Tautropfen, also flüssig gefüllte Köstlichkeiten wie „anno dazumal“, genauso wie kandierte Veilchen- oder Rosenblüten. Auch die legendären Kirstein Blockmalz Zuckerl sind hier wieder auferstanden! Saisonale Besonderheiten und liebevoll verpackte Geschenke für alle Anlässe lassen die Herzen von großen und kleinen Naschkatzen höherschlagen.

ESSENSWERT.AT

1080 Wien, Schlösselgasse 20, +43/699/14043164 essenswert.at

WALD & WIESE

1070 Wien, Neubaugasse 26, +43/1/9078107 www.waldundwiese.at Marianne und Kurt Wilhelm haben sich ganz der Biene und ihren Produkten verschrieben. Als süße Verführung locken Manukahonig aus Neuseeland, diverse Blüten- und Cremehonige, Honigvariationen, Honigzuckerl, Propolisdrops, Met, Whiskylikör und Honig Grappa. Von duftenden, handgemachten Bienenwachskerzen bis hin zu Kosmetik und Nahrungsergänzung gibt es bei Wald &Wiese alles rund um die Biene — sogar eine Honigbar mit offenen, frischen Honigen ... Auch feine Trüffelspezialitäten hat das Geschäft zu bieten: Trüffeln aus Istrien gibt es frisch oder veredelt. Trüffelbutter, -öle, -pasteten und -käse und raffinierte Gourmetaufstriche verzaubern den Gaumen. 8. BEZIRK

BARBARELLA – SIZILIANISCHE SPEZIALITÄTEN

1080 Wien, Lerchenfelderstraße 16, +43/660/5077995 www.facebook.com/barbarellasizilien Gemeinsam mit seiner Frau Barbara Rizzuto führt der Imker Paolo Stranodas das exquisite kleine Geschäft, in dem HonigspeGENUSS GUIDE ∙ 2024

essenswert.at

Nach dem Motto: „regional — bio — fair“ bezieht essenswert. at hervorragende Produkte von kleinen Bio-Bauernhöfen, die allesamt persönlich bekannt sind. Das Sortiment ist riesig und erstreckt sich über alle Warengruppen: Obst und Gemüse, Käse und Milchprodukte von Kuh, Schaf & Ziege, Eier, Fisch, Fleisch & Wurst, vegane Produkte, Getreide und Hülsenfrüchte, Teigwaren, Essige & Öle, Eingemachtes, Kräuter, Gewürze, Tees, Säfte, Wein... und sogar Fertiggerichte, wie Letscho, sind in diesem wunderbaren Shop erhältlich. Die Produkte können im Webshop www.genuss-guide.net

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WIEN 8. BEZIRK

bis Dienstag 15:00 Uhr vorbestellt werden und wöchentlich am Freitag zwischen 10:30 bis 13:00 Uhr und 13:30 bis 18:00 Uhr in 1080 Wien, Schlösselgasse 20, abgeholt werden.

GEIER. DIE BÄCKEREI

1080 Wien, Josefstädterstraße 36, +43/1/4083478 www.geier.at

GOLDFISCH

1080 Wien, Lerchenfelder Straße 16, +43/664/2549596 www.goldfisch.wien/cms/fischladen-fischkueche Goldfisch ist seit 2015 der sichere Hafen im achten Bezirk für alle, die gerne Fisch & Co essen. Angeboten werden liebevoll ausgewählte Produkte aus dem Meer und aus heimischen Gewässern, ausschließlich aus nachhaltigem Wildfang oder von ausgewählten Biozuchten. So hält die Fischtheke neben Goldforelle, Saibling & Co auch Makrele, Steinbutt aus der Bretagne, Label Rouge Lachs aus Schottland, Thunfisch aus Leinenfang, Jakobsmuscheln, Black Tiger Garnelen, Austern und Bottarga von der Meeräsche oder vom Stör bereit. Und weil der Fisch schwimmen muss, wird auch eine feine Auswahl an Weinen geboten.

JUMI KÄSE

Geier. Die Bäckerei

1080 Wien, Lange Gasse 28, +43/1/9619868 www.jumi.wien Die Geschichte von Jumi ist genauso legendär wie der Käse. Der Käser Jürgen Wyss und der Landwirt Mike Glauser vertreiben Rohmilch-Käsesorten von kleinen Schweizer-Landwirten, erfinden selber neue, originelle Rohmilchkäse-Variationen mit originellen Namen (oft auf Schwyzerdütsch) und in allen Farben und verkaufen ihren Käse von Kuh, Schaf und Ziege nur in MiniShops. Und einen gibt’s auch in Wien. Zum Käse Passendes wie Wein, Senf oder Honig rundet das ausgefallene Angebot ab. Tolles Geschäft, das mit viel Leidenschaft für Käse geführt wird.

VERDE 1080

Seit mehr als 120 Jahren fühlt sich die Familie Geier mit dem Marchfeld und Weinviertel — der Kornkammer Österreichs — von Herzen verbunden. In nunmehr vierter Generation wird bei Geier Brot und Gebäck mit Liebe zum Handwerk und nach überlieferten Rezepturen gebacken. Die Geier Brote sind Einzelstücke und werden von Hand aufgearbeitet und geformt. Nur mit den Händen ist es möglich, lange gereifte und weiche Teige zu verarbeiten. Dabei entstehen geschmackvolle Brote mit langer Frischehaltung. In der modernen Handwerksbackstube verbindet Geier. Die Bäckerei traditionelles Handwerk mit moderner nachhaltiger Technik, denn Maschinen werden nur dort eingesetzt, wo es die Hand nicht besser kann. Die Rohstoffe für die Herstellung stammen zu 80 % aus einem Umkreis von 50 km. Das Bäckereifachgeschäft im Herzen des 8. Wiener Bezirks bietet allen Besuchern ein reichhaltiges Frühstücksangebot und eine große Auswahl an frischem Brot und Gebäck. Große Auswahl an hochwertigen Backwaren, ambitioniertes Personal und tolles Ambiente! www.genuss-guide.net

1080 Wien, Josefstädter Straße 27, +43/1/4051329 www.verde1080.at Ein genussvoller Einkauf in angenehmer Atmosphäre ist hier garantiert. Die Palette an frischem Obst und Gemüse überzeugt auch anspruchsvolle Genießer. Darüber hinaus locken Convenience-Produkte, ein großes Saucenangebot, belgische Schokolade, Kaffee, Tee, Süßwaren, Senf, Trockenfrüchte, Säfte, Kräuter und Gewürzmischungen. Catering wird ebenfalls angeboten. Als Mittagsmenü gibt es spezielle Gerichte und auch die hervorragenden Suppen verführen zum Probieren. Sehr persönliche Beratung, gute Atmosphäre.

VINOE

1080 Wien, Piaristengasse 35, +43/1/4020961 www.vinoe.at Die spezialisierte Vinothek für niederösterreichische Weine in der Josefstadt. Neben bekannten Namen werden hier auch viele junge, aufstrebende Winzer präsentiert, derzeit finden sich ca. 400 Weine von über einhundert Winzern aus Niederösterreich im Programm. Eine wechselnde Auswahl an Weiß- und Rotweinen steht bei bester Beratung immer zur Verkostung bereit. Neben Weinen werden aber auch Winzersekte, Fruchtsäfte, EdelbränGENUSS GUIDE ∙ 2024

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de, Marmeladen, Bio-Honig, Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Rapsöl, handgeschöpfte Schokoladen sowie Weinaccessoires angeboten. Regelmäßig werden Verkostungen (Anmeldung) durchgeführt. Die Weine und auch Geschenkpakete werden gerne per Paketdienst versandt.

Oktopus-Salat, Schafkäse mit Chili, Melanzani mit Feta oder gegrilltes Gemüse selbst zu, und die Frischetheke bietet verschiedenste mediterrane Wurst-, Schinken- und Käsesorten. Und wer den Köstlichkeiten nicht widerstehen kann — alle Produkte können gleich im Geschäft oder im Schanigarten genossen werden.

FRATELLI VALENTINO

1090 Wien, Alser Straße 36, +43/699/15022707 Aus Leidenschaft für Käse aus ihrer Heimat haben die Brüder Gianni und Pasquale Valentino ihre Mozzarella-Bar für italophile Genießer geschaffen, in der man den Geschmack Apuliens findet. Der Käse wird übrigens direkt vor Ort produziert, ebenso wie die zum Käse passenden Oliven.

HOFLADEN DAZU

Vinoe

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CONFISERIE ZUM SÜSSEN ECK

1090 Wien, Währinger Straße 65, +43/1/4027974 oder +43/660/4027975 www.suesseseck.at Ein Alt-Wiener Zuckerlgeschäft, wie es nur noch selten gibt. Das charmante Geschäft vis-à-vis der Volksoper bietet mit rund 5.000 süßen Genüssen aus aller Welt besondere und traditionelle Süßigkeiten, die man kaum woanders bekommt. Schokoladen — nach Kakaoanteil oder Anbaugebiet des verwendeten Kakaos sortiert — Pralinen aus der Schweiz, Belgien, Deutschland, Österreich und Italien, feinstes Marzipankonfekt bis hin zu den Klassikern wie Krachmandeln, Seiden Zuckerln, Schokomaroni und Trüffelkugeln, kandierte Blüten, Frischrahmtrüffel, fast 140 Sorten Lakritze ... lassen keine süßen Wünsche offen. Auch Allergiker und Diabetiker sind hier im süßen Himmel. Onlineshop.

FAVVAS GOURMET

1090 Wien, Nußdorfer Straße 27, +43/676/3114771 www.favvas-gourmet.com Der griechische Feinkost-Deli bietet in entspannter Atmosphäre exklusive und hochwertige Produkte ausgewählter Hersteller. Panagiotis Favvas führt aber nicht nur griechische, sondern auch kroatische, italienische und spanische Spezialitäten. Neben dem kalt gepressten nativen Olivenöl extra seiner eigenen Familie führt Favvas 20 weitere griechische Olivenöle unterschiedlichen Geschmacks, die jederzeit vor Ort verkostet werden können. Darüber hinaus finden sich im breiten Produktsortiment griechischer Honig, diverse Nudelspezialitäten, Saucen, Aufstriche, Feigenprodukte, getrocknete Tomaten, Trüffelspezialitäten und Süßigkeiten. Als gelernter Koch bereitet Favvas Vorspeisen wie GENUSS GUIDE ∙ 2024

1090 Wien, Liechtensteinstraße 73/3, +43/1/9220156 www.dazu.at/hofladen Hier gibt es alles, was die eigene Landwirtschaft im Burgenland hergibt — und noch mehr. Neben hausgemachten Honigen, Senfen und Säften werden auch viele Grundprodukte, die von Freunden und Bekannten bezogen werden, geboten, z.B. Sauerteigbrot von Öfferl, Bio-Fisch von Mark Mössmer, Käse und Gemüse von Bio-Bauern. Und wenn es Mutter Natur zulässt, gibt’s auch immer wieder Specials wie Basilikumsirup oder Ribiseln mit Pfeffer. Weine, Kaffee und selbst gebackener Kuchen machen Lust auf mehr. Was nicht verkauft wird, wird verkocht und nicht weggeschmissen. Schön, dass es solche Geschäfte gibt.

KÖNIG — SPEZIALITÄTEN AUS EUROPA

1090 Wien, Servitengasse 6/4-5, +43/664/8450451 www.koenigswelt.at Wer allerfeinste französische Spezialitäten sucht, kommt an Gerald Königs Delikatessengeschäft nicht vorbei. Der Schwerpunkt liegt auf dem direkten Import feinster Schmankerl aus Frankreich wie Käse — man beachte hier die Auswahl an Rohmilchkäse!, Patés, Foie Gras u.v.m. Aber auch Prosciutto, köstliche Suppen, Hühnerleberaufstrich sowie eine Selektion französischer Weine, Champagner und Crémant finden ihren Weg in die Regale. Als süße Besonderheit gibt es Gavottes, das sind köstliche Waffelröllchen. Seit Anfang an beliebt und nachgefragt sind die frischen Austern: Fine de Claire 2 aus der Bretagne, Fine de Claire 3 aus Marennes Oléron und Utah Beach 2 aus der Normandie. Saucisson Sec (Salami) aus Lyon von Maison Chillet, süße Spezialitäten aus der Provence und „Le Chocolat des Francais“ in Bio-Qualität lassen das frankophile Genießerherz höherschlagen.

LA MERCERIE

1090 Wien, Berggasse 25 Das französische Café und Bistro „La Mercerie“ mit lieblichem Flair am Eingang des Servitenviertels ist ein beliebter Ort, um www.genuss-guide.net

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französische Köstlichkeiten in gemütlicher Atmosphäre zu genießen: drinnen umgeben von alten Apothekerschränken und im Sommer draußen im gemütlichen Schanigarten. Aber viele kommen extra, um die frischen Baguettes, Croissants und Pâtisserie mitzunehmen. Das kulinarische Konzept ist quasi Bäckerei mit Kleinigkeiten zu essen. Baguette, Croissants und Pain au Chocolat sind natürlich hausgemacht, so wie das angebotene Weißbrot — die dunklen Brote kommen von Joseph Brot. Maccarons, Éclairs und Tartes werden täglich frisch vom preisgekrönten Pâtissier Pascal Caffet aus Paris angeliefert. Es gibt zum Lokal nach wie vor weder Website, noch Telefon, und das ganz bewusst — ein Bistro mit Entschleunigungsfaktor eben. Merci!

LA PASTERIA

1090 Wien, Servitengasse 10, +43/1/3102737 oder +43/664/4026204 www.la-pasteria.at

Produzenten. Frisches und knackiges Obst und Gemüse findet man ebenso wie feine Wurstspezialitäten. An der Käsetheke lockt Bio-Käse. Brot und Gebäck, die Vollkornsauerteigbrote stammen von Waldviertler Bio-Bauern. Donnerstags ist Frischfischtag, man kann wählen zwischen Forellen, Saiblingen und Lachs. Das Sortiment umfasst aber auch afghanische Spezialitäten. Zusätzlich werden Suppen, Gulasch, Gemüselaibchen, Gemüse-Eintopf, hausgemachter Hummus, Linsen, Indisches Daal, Eingelegtes und vieles mehr zum Mitnehmen angeboten.

MARKTA

1090 Wien, Alser Straße 16 www.markta.at Auf knapp 400 m² bietet markta in der Alser Straße 16 im 9. Wiener Gemeindebezirk Produkte aus der Region. Der Lebensmittelmarkt bietet ein Vollsortiment aus regionaler und nachhaltiger Produktion an: ob Bio-Rindfleisch aus dem Waldviertel, Gemüse aus der Donaustadt oder Seife aus der Obersteiermark. Der Einsatz von Naturmaterialien, ein großer Baum und die entspannte Atmosphäre entschleunigen den Einkauf. Ein Ort für regionale Produkte aus nachhaltiger, fairer und transparenter Erzeugung — all das bietet die neue markta Filiale am Alsergrund.

MORTONS FEINKOST

La Pasateria

Freunde der italienischen Küche finden sich in der Servitengasse im siebten Himmel. Rund 20 Sorten Pasta werden täglich frisch aus Hartweizen und ohne Konservierungsmittel produziert. Mit mehr als 200 verschiedenen (auch saisonalen) Füllungen lässt die Produktauswahl keine Wünsche offen. Die schöne italienische Wurst-und-Käse-Theke offeriert bei bester Beratung eine reichhaltige Salami- und Schinkenauswahl. Und natürlich darf eine feine Palette an Käsespezialiäten nicht fehlen. Das selektierte Sortiment an Ölen und Essigen überzeugt mit bis zu 25 Jahre altem Edel-Balsamico. Ein kleines, aber exquisites Sortiment an italienischen Weinen, Antipasti, Pesti und Dolce. Auf Vorbestellung können die täglich frisch produzierten Teigwaren in der Servitengasse 21 (Ecke Pramergasse, weiße Ecktür) abgeholt werden.

LEBENS-MITTEL LIEBLING

1090 Wien, Porzellangasse 50, +43/1/3195792 www.facebook.com/Liebling1090 Das kleine, einladende Geschäft mit Greißlerflair bietet viele verführerische (Bio)Köstlichkeiten, bevorzugt von regionalen www.genuss-guide.net

1090 Wien, Porzellangasse 32, +43/664/1635855 www.facebook.com/MortonsFeinkost/?locale=de_DE Der ehemalige Koch der Queen, Robert Morton, erfüllte sich mit dem kleinen Feinkostladen einen Traum, um hier „die wirklich guten Dinge für zu Hause anzubieten“: Delikatessen aus Österreich, Weine aus der ganzen Welt und ganz viel gutes Essen, das man auch mit nach Hause nehmen kann.

NASCHSALON

1090 Wien, Liechtensteinstraße 38A, +43/664/453 4193 www.naschsalon.at/der-naschsalon Süße Düfte von frischgebackenen Torten, Mehlspeisen oder Croissants umgeben das Café Naschsalon, wenn Astrid Kampf frühmorgens den Backofen anwirft. Es wird geknetet, gebacken und verziert. Die köstlichen Süßwaren werden ohne künstliche Zusatzstoffe und in reiner Handarbeit hergestellt. Jede Nascherei ist ein liebevoll zubereitetes Einzelstück, angefangen von Torten, Kuchen, Marmeladen bis hin zu den frischen Croissants. Süße Naschboxen können über den Onlineshop bestellt werden.

NATUR & REFORM

1090 Wien, Währinger Straße 57, +43/1/4062630 www.natur-reform.com Natur & Reform bietet über 5000 Produkte rund um das Thema Naturkost, Nahrungsergänzung, Reformwaren, Naturkosmetik u.v.m. An der kleinen Käsetheke verspricht eine feine Auswahl GENUSS GUIDE ∙ 2024

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Genuss bei heimischen Sorten wie Salzburger Bauern-, Rauchkuchlkäse und Fastenkäse, aber auch Vorarlberger Bergkäse sowie Schaf- und Ziegenkäse. Tierisches und pflanzliches Lab wird ebenfalls angeboten. Dazu gibt es passend Bioweine von Allacher oder Bio-Bier von Hirter, Bio-Vollkornbrote, kaltgepresste Öle und frisch gepresste Bio-Obst- und Gemüsesäfte. Energiekugeln aus Trockenfrüchten finden sich ebenfalls im Sortiment. Vervollständigt wird die breite Angebotspalette mit einem umfangreichen Teesortiment, Fair-Trade-Kaffee und Bio-Gewürzen.

wahl an Spezialitäten, z.B. feine Schinkenvariationen und diverse Pasteten, Kraut oder Gurken vom Fass, Gemüse in Einmachgläser (typisch in Polen), Kefir in verschiedenen Sorten, polnisches Bier und eine große Auswahl an Torten und Kuchen wie z.B. Babka oder Makowiec. Die Waren sind in polnischer Sprache ausgezeichnet, das freundliche und hilfsbereite Personal hilft aber gerne bei der Auswahl. Ein Geheimtipp für Naschkatzen sind die Krapfen mit Rosen- oder Hagebuttenfüllung.

REFORMHAUS REGENBOGEN

1100 Wien, Waldgasse 3, +43/1/6041088 www.gegenbauer.at Elegante, vielschichtige und ungewöhnlich aromatische Essige werden in der Essig Brauerei von Erwin Gegenbauer im 10. Wiener Bezirk hergestellt. Eigentlich stellt er keinen Essig her, er produziert saures Gold. Die Fruchtessige werden nicht nur zu 100 Prozent aus dem Grundprodukt hergestellt, auch die Bakterien, die den vergorenen Fruchtsaft in einer zweiten Gärung in Essig umwandeln, sind selbst gezüchtete Bakterien der entsprechenden Sorte. Rund 70 Sorten werden aus Zutaten wie Tomaten, Spargel, Melonen, Feigen, Bier oder auch Dirndln schonend hergestellt. Die Essige sind allesamt reine Naturprodukte. Im Lauf der Jahre hat Gegenbauer weitere Genusszweige aufgebaut — von feinsten Ölen und Fruchtsäften über erlesenen Kaffee bis zum Bier aus Emmer und Einkorn. Ein enormes Sortiment für Genießer!

1090 Wien, Garnisongasse 12, +43/1/4086585 www.regenbogenreform.at

Reformhaus Regenbogen

Betritt man das Reformhaus Regenbogen, fühlt man sich in wohliger Weise an den Greißler von anno dazumal erinnert: Holzregale, bedacht arrangierte Bio-Obstkisten füllen den kleinen Raum. Erhältlich sind vor allem Lebensmittel, aber auch Kosmetik- und Pflegeprodukte mit ausschließlich natürlichen Inhaltsstoffen. Für Genuss sorgt das Angebot an Bio-Produkten, das von feinem Käse und Milchprodukten, Tees und Gewürzen bis zu Spezialitäten wie Lotoswurzeln, Flohsamenschalen, Gerstenpulver, Meeresalgen, Pfeilwurzelmehl oder Himalaya Ursalz reicht. Es gibt täglich zwei Menüs, wovon eines vegetarisch und teilweise auch nach ayurvedischen Prinzipien zubereitet ist, sowie ein reichhaltiges Salatbuffet. Gerne wird auch ein Catering-Service angeboten. 10. BEZIRK

BEDRONKA — POLNISCHE SPEZIALITÄTEN

1100 Wien, Davidgasse 85-89, +43/1/8906552 bedronka-supermarkt.business.site Wer auf der Suche nach polnischen Lebensmitteln ist, ist bei Bedronka an der richtigen Adresse. Es gibt eine interessante AusGENUSS GUIDE ∙ 2024

GEGENBAUER —– WIENER ESSIG BRAUEREI

GROISSBÖCK CAFE&KONDITOREI

1100 Wien, Neilreichgasse 96-98, +43/1/6042510 www.groissboeck.at Das Aushängeschild von Groissböck sind die luftig-flaumigen Schlemmer-Krapfen. Kaum ein anderer versteht es, mit diesem traditionellen Backwerk, das täglich frisch vor den Augen der Kunden zubereitet wird, zu begeistern. Nicht umsonst wurde dem Groissböck-Krapfen bereits mehrfach der Titel „Bester Krapfen von Wien“ verliehen. Aber auch das zarte Plundergebäck, diverse Kuchen und Schnitten und eine große Auswahl an Torten lassen keine Wünsche offen.

GUGUMUCK WIENER SCHNECKENMANUFAKTUR

1100 Wien, Rosiwalgasse 44, +43/676/3653643 www.gugumuck.at Es ist der Beharrlichkeit von Schneckenzüchter Andreas Gugumuck zu verdanken, dass die Weinbergschnecken wieder salonfähig sind. Bis in die 1990er-Jahre gab es sie noch in Restaurants, dann sind die Schnecken verschwunden. Im Jahr 1810 verzeichnete ein in Wien beliebtes Kochbuch Schneckenrezepte wie Gefüllte Schnecken (gewürzte Farce aus gehackten Schnecken — wird ins Schneckenhaus gestopft und auf dem Rost gebraten), Schlamperte Schnecken (gekochte, kalte Schnecken in Essig und Öl), www.genuss-guide.net

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Schneckenknödel, Schneckenpasteten, gespickte Schnecken, Schneckenwürste oder Schnecken mit Kren oder Weinkraut. Genau dieses kulinarische Erbe wird mit der Wiener Schneckenzucht wiederbelebt. Schneckenfarm Führungen, Schule am Bauernhof. Ab-Hof-Verkauf: Mo-Fr von 8:00 bis 16:00 Uhr und Sa 9:00 bis 12:00 Uhr. Zwischen Mai und Oktober gibt es laufend Führungen am Schneckenfeld, und die „farm-to-table“ Gartenbar: Do-Fr 15:00 bis 22:00 Uhr und Sa-So 11:00 bis 22:00 Uhr. Onlineshop gugumuck.com/de/shop mit ausgewählten Gourmet FeinkostGeschenken.

KONDITOREI OBERLAA AM KURPARK

1100 Wien, Kurbadstraße 12, +43/1/6892589-0 www.oberlaa-wien.at Mit Blick in den Kurpark können exzellente Pâtisserie, köstliche Torten, Kuchen, Konfekt und warme Mehlspeisen aus eigener Produktion, Kaffee- und Teespezialitäten, Wiener und internationale Küche, vielfältige Frühstücksangebote, pikante Snacks, sowie im Sommer hausgemachtes Eis und Eisspezialitäten genossen werden.

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ANKER

1120 Wien, Meidlinger Hauptstraße 77-79, +43/1/8135593 www.ankerbrot.at Seit über 130 Jahren gehört Ankerbrot zu Wien wie das Glas Wasser zum Kaffee. Die rund 110 Anker-Filialen sind eine echt wienerische Melange aus Bäckerei, Kaffeehaus und Convenience-Store. Neben dem klassischen Produktsortiment an Brot, Gebäck, Mehlspeisen und Getränken (z.B. Coffee to go) wird ein umfangreiches Imbissangebot vom gefüllten Weckerl über Salat im Sommer bis zur warmen Suppe im Winter angeboten.

SOFRA MARKET & ŞARKÜTERI

1100 Wien, Knöllgasse 19, +43/699/11166332 Wenn Sie Lust auf kulinarische Abenteuer und köstliche Spezialitäten aus der Balkanküche haben, sind sie im Sofra Market genau richtig. „Sofra“ bedeutet auf Bosnisch soviel wie „Reich gedeckter Tisch, der sich unter den Speisen fast biegt“. Der größte österreichische Händler von Balkan-Produkten bietet über 1300 Produkte auf 200 Quadratmeter an. 11. BEZIRK

BIO FEIGENHOF

GENUSS GUIDE AWARD

1110. Wien, Am Himmelreich 325 2024 +43/664/4224480 oder +43/1/3187074 www.feigenhof.at Gewinner des Genuss Guide Award 2024, „Bester Genussladen in Wien”/Kategorie Spezialisten siehe Seite 331 .

Heu & Gabel Bio Feinkost

HEU & GABEL BIO FEINKOST

1120 Wien, Meidlinger Markt, +43/664/8521426 www.heuundgabel.at Üppig. Freundlich. Offen. So präsentiert sich der kleine Feinkostladen am Meidlinger Markt. Geboten werden Lebensmittel von Manufakturen aus Wien, dem Burgenland, aus Niederösterreich und der Steiermark. Viele der persönlich ausgesuchten Produzenten sind Mitglied des Earth Market, der Slow Food Stiftung für Biodiversität. So hat hier der Genusssuchende die Qual der Wahl bei Würsten der Nationalpark-Fleischerei Karlo, Eingelegtem von Stekovics und der Spezerey, feinen Erzeugnissen von Alles Apfel, knusprigem Brot von Kasses, Schaf-Spezialitäten von Hautzinger, Weinen von Tschida und Weninger, Käse von Jumi und feinstem Schinken von Thum u.v.m.

KÄSTREFF FEINKOST

Bio Feigenhof

www.genuss-guide.net

1120 Wien, Meidlinger Markt 65-70, +43/660/5139287 www.facebook.com/Kaestreff Über 50 verschiedene Hart- und Weichkäse aus Österreich, aber auch Italien oder den Niederlanden — darunter pikanter Brimsen, würziger Pecorino, 24 Monate gereifter Gouda, edler Gorgonzola oder kräftiger Alpentilsiter — regen an, sich durch diese Geschmackswelt zu kosten. Bei Feinkost dürfen Schinken- und Wurstspezialitäten nicht fehlen, darunter Hirschwürstel, der schneeweiße Lardo, Culatello, Guanciale, Pancetta sowie ein GENUSS GUIDE ∙ 2024

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reifer und nussiger Prosciutto. Rohschinken wird mit der traditionellen Berkel-Schwungradmaschine — handwerklich korrekt — für jeden Kunden frisch aufgeschnitten. Kaffees werden aus einer speziellen Hausröstung zubereitet und passen ideal zu den frisch gebackenen Cornetti, der italienischen Version von Croissants. Eine auf das Angebot abgestimmte Auswahl an Bouteillen steht zu einem ausgezeichneten Preis-Genussverhältnis trinkfertig bereit. Teigwaren, Kaffee, Gebäck, Essig und Öl, individuell zusammengestellte Delikatessenplatten, speziell gestaltete Geschenkkörbe und mehrstöckige Käsetorten runden das Angebot an Feinkost ab.

Meidlinger Markt

MEIDLINGER MARKT

1120 Wien, Niederhofstraße/Reschgasse Seit 1873 wird am Meidlinger Markt mit Lebensmitteln gehandelt. Obwohl es am Markt eher ruhig zugeht, hat er mehr zu bieten, als es auf dem ersten Blick scheinen mag. Die Atmosphäre auf dem mit 50 Ständen eher kleineren Straßenmarkt ist eher wienerisch-traditionell, hier und da ploppt orientalisches Flair auf, dann wieder ein Hauch Bauernmarkt mit regionaler Ware. Dazwischen finden sich auch einige Stände, die sich internationalen Spezialitäten verschrieben haben, wie etwa türkische und rumänische Bäckereien. Zudem gibt es auch mehrere Feinkostläden, wie „Anna am Markt“, das gleichzeitig ein Café ist, und wo österreichische und französische Delikatessen aus biologischer Produktion angeboten werden, oder Kästreff Feinkost. Die Fleischerei Gumprecht bietet Pferdespezialitäten an, die Steirerin vorwiegend Weine aus der Steiermark. Freitags und samstags kann man am Bauernmarkt in der Reschgasse regionale Produkte von Bauernbetrieben aus Wien und Umgebung erstehen. Öffnungszeiten: Mo-Fr 6:00 bis max. 21:00 Uhr, Sa 6:00 bis max. 18:00 Uhr. Gastronomie: Mo-Fr 6:00 bis 23:00 Uhr, So 10:00 bis 18:00 Uhr.

OBST GEMÜSE SEYHAN MYUMYUNOV

1120 Wien, Meidlinger Markt, Stand 120, +43/699/19026536 Der Obst & Gemüsestand am Meidlinger Markt hat viel zu bieten — ob saisonal Wachauer Marillen, Waldviertler Kartoffel, Wiener GENUSS GUIDE ∙ 2024

Gemüse aus den Genussregionen oder eine bunte Obst- und Gemüsevielfalt aus Italien oder der Türkei — jeder wird hier fündig und kann seinen Gusto auf die frische Ware erfolgreich stillen. Auch die frisch gepressten natürlichen Säfte ohne Zuckerzusatz finden ihre Abnehmer. Kräuter in Töpfchen werden ebenso angeboten wie Suppengemüse, Pilze und — mit besonders großer Auswahl — Beerenfrüchte (Brombeeren, Himbeeren, Stachelbeeren u.v.m.). Für jeden Geschmack ist etwas dabei. 13. BEZIRK

1130 WEIN — IHRE HIETZINGER VINOTHEK

1130 Wien, Lainzer Straße 1, Eingang gegenüber Altgasse 27 +43/699/18000002 www.1130wein.at Seit 20 Jahren versorgt der diplomierte Sommelier Robert Sponer-Triulzi Weinliebhaber und solche, die es werden möchten, mit edlen österreichischen Weinen aus nahezu allen Weinbauregionen, aber auch mit Weinen aus der ganzen Welt in Top-Qualität. Zusätzlich gibt es noch Schaumweine und verschiedene EdelDestillate. Abgerundet wird das Sortiment mit diversen kleinen Köstlichkeiten: verschiedene Öle, exquisite Essige, Salze und Senf lassen die Herzen seiner Kunden höherschlagen. Viele dieser Produkte eignen sich auch hervorragend als Geschenk und Mitbringsel!

AMMERSIN GETRÄNKEWELT HIETZING

1130 Wien, Speisinger Straße 31, +43/1/8044200 ammersin.at In der Ammersin Getränkewelt in Hietzing hält der Getränkehändler eine unglaubliche Auswahl feinster Getränke für Durstige bereit: Spirituosen, Wein, Cider, alkoholfreie Getränke und nicht zuletzt auch (Craft)Bier. Auch ein erheblicher Teil des beachtlichen, etwa 1500 Biere umfassenden BeerLovers-Sortiments ist erhältlich — professionelle Beratung inklusive!

DAS KISTERL

1130 Wien, Hietzinger Hauptstraße 23, +43/1/8792543 www.daskisterl.at Das Kisterl holt das Beste von österreichischen Manufakturen und kleinen bäuerlichen Betrieben von Vorarlberg bis Burgenland nach Hietzing: Dirndllikör, Aroniaessig, Steinpilzpesto, Käferbohnenaufstrich, Riebelmais u.v.m. Das umfangreiche Angebot reicht von Lebensmitteln für den täglichen Bedarf über kleinere Mitbringsel und (individuell angepasste) Firmengeschenke bis hin zu Nahrungsergänzungen und Naturkosmetik. Ein Mittagsteller bestehend aus Eintopf oder Suppe kann aus dem Sortimentprogramm ausgesucht werden. Ein wunderbares Geschäft, wo man Genuss zum Verschenken in Holzkisterln steckt. Außerdem kann man im Onlineshop rund um die Uhr stöbern und einkaufen. www.genuss-guide.net

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FEINKOST RUMPEL

1130 Wien, Hietzinger Hauptstraße 13, +43/1/8775240 www.rumpel.at Wer sich auf die Suche nach dem legendären Schlaraffenland machen will, sollte damit in Alt-Hietzing beginnen. Es könnte nämlich sein, dass man auf der Hietzinger Hauptstraße 13 fündig wird. Dabei setzt Christian Rumpel hohe Qualitätsansprüche: „Jedes Produkt, das in unserem Geschäft verkauft wird, ist von mir persönlich ausgewählt. Es gibt keine Waren, für die ich nicht die Hand ins Feuer legen würde.“ Fleisch, Schinken und Wurst, Obst und Gemüse werden täglich frisch geliefert, es gibt eine große Auswahl an internationalen Käsesorten und frischen Fisch. Feines Brot- und Gebäck, edle Weine aus aller Welt, Sekt & Champagner, Spirituosen sowie hochwertige Öle, Essige oder Trüffelhonig, englische Marmeladen und naturbelassene Salze lassen das Genießerherz höherschlagen. Für spezielle Anlässe gibt es tolle Geschenkkörbe.

KALKALPENFISCH

1130 Wien, Hietzinger Hauptstraße 150, +43/660/4545414 www.kalkalpenfisch.at Im kleinen Laden in Ober St. Veit werden nachhaltig gezüchtete Fische aus der Kalkalpenregion geboten: Lachsforellen, Regenbogenforellen, Seesaiblinge, feiner Wels und Alpengarnelen aus Tirol. Karpfen gibt es von November bis Februar. Eine köstliche Fischsuppe, Welsgulasch, Räucherforelle gibt es zum Mitnehmen. Eine Selektion an Weinen vom Weingut Karasek in Unterretzbach, Biere von Der Belgier, Fruchtsäfte von Preiß im Traisental u.a. runden das Angebot ab.

Leckerwiese

LECKERWIESE

1130 Wien, Camillianergasse 40 leckerwiese.com Unter dem Motto: „Leckereien von der Lockerwiese“ bietet dieser Greißler hochwertige, regionale Lebensmittel von kleinen Produzenten zu leistbaren Preisen. Aber auch großartige Spezialitäten von internationalen Familienbetrieben sind hier zu finden, ebenso wie hausgemachte Vollkorn-Nudeln aus Dinkel, Einkorn, www.genuss-guide.net

Hirse, Kamut und Roggen. Glutenfreie Brote, Paleo-Brote, vegane Produkte, Craft Biere von 100 Blumen, der Rodauner Biermanufaktur und Der Belgier sowie eine ausgezeichnete Auswahl an Bio-Weinen aus Österreich runden das stimmige Angebot ab.

WALDVIERTLER NATURKOST

1130 Wien, Tiroler Hof im Tiergarten Schönbrunn +43/1/8795812 www.waldviertler-naturkost.at Einkaufen am Bauernhof mitten in der Stadt. Feine Bio-Spezialitäten findet man im Tirolerhof im Tiergarten Schönbrunn, der entsprechend den Öffnungszeiten des Tiergartens geöffnet hat. Verführerisches hat das Geschäft nicht nur im Bereich Biokäse mit verschiedenen Genüssen von Schaf, Ziege oder Kuh zu bieten, sondern auch bei Biowurst (Beinschinken oder Trockenwürste), bei frischem Biobrot und Gebäck (Landbrot, Vollkornprodukte) und je nach Jahreszeit auch bei geräuchertem Fisch. Zusätzlich gibt es Bio-Bier, EZA-Kaffee, Marmeladen, Kräutertees und diverse süße Strudel. 14. BEZIRK

FEINKOST-SPEZIALITÄTEN ASCHAUER

1140 Wien, Linzer Straße 254, +43/1/9113524 www.feinkost-aschauer.at Das Feinkostgeschäft ist für beste Qualität der vorwiegend österreichischen, regionalen Spezialitäten bekannt. Auf persönlichen Kontakt zu den Produzenten wird großer Wert gelegt, ebenso wie auf die persönliche Beratung. Das Sortiment ändert sich stetig und richtet sich verstärkt nach dem saisonalen Produktangebot. Köstlicher Käse aus dem Bregenzerwald, Steirischer Stollenkäse, Kärntner Bio-Heumilchkäse, Thum Mangalitza-Beinschinken oder hervorragende Trüffelmortadella sowie das hausgemachte Roastbeef machen Lust auf mehr. Straußensalami, Wild- und Vulcano-Rohschinken, Gailtaler Speck, ergänzt durch internationale Käse und Schinkenspezialitäten, runden das vielfältige Angebot ab. Bio-Frischfleisch gibt es auf Vorbestellung. Die feine Palette an Weinen, allen voran der eigene Wein aus Schönberg am Kamp, überzeugt. Biosaiblinge von Heinz Heinisch und Bio-Sauerteigbrot vom Öfferl vervollständigen das genussvolle Angebot. Cateringservice. 15. BEZIRK

ATLANTIK FISCH

1150 Wien, Meiselmarkt, Stand J3, +43/699/19681955 atlantik-fisch.at Seit 2002 überzeugt der Stand von Atlantik Fisch am Meiselmarkt Fischliebhaber mit absolut fangfrischen Fischen und Meeresfrüchten. Rund 30 Arten befinden sich im Sortiment, darunter GENUSS GUIDE ∙ 2024

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auch Biofische und Lebendfisch, Kaviar vom sibirischen Stör gibt es auf Vorbestellung. Darüber hinaus verführen Austern, Seafood-Spieße oder 10 verschiedene köstliche, frisch zubereitete Heringsalate. Das Personal berät kompetent und freundlich. Ein Lieferservice für Wien und Umgebung bringt Ihnen den Einkauf bequem nach Hause.

FLEISCHEREI HORST STIERSCHNEIDER

1150 Wien, Märzstraße 9, +43/1/9858303 www.fleischerei-stierschneider.at

LANDKIND

1150 Wien, Schwendermarkt Stand 16, +43/660/9391045 www.landkind.wien Landkind ist ein Bauernladen und Marktcafé, das seit 2016 aus Leidenschaft für nachhaltige Produktion sowie Respekt vor Handwerk und kleinstrukturierter, regionaler Landwirtschaft im Familienverbund betrieben wird. Alle Produkte im Laden sind handverlesen. Saisonales Obst & Gemüse, Bauernbrot von Schrott, Bio Eier, Honig & Gewürze, Säfte, Schnäpse, Biere von Klein(st)brauereien sowie eine feine Auswahl an Weinen finden sich ebenfalls im liebevoll ausgesuchten Sortiment. Fisch wie Hecht, Rotfeder oder Karpfen gibt es auf Vorbestellung. Verarbeitete Delikatessen wie Karpfensülzchen, Karpfencremesalat oder Hechtroggen, Tarams im Glas sowie Aufstriche sind echte Köstlichkeiten. Ausnahmslos regional und saisonal. Großartig!

UNVERSCHWENDET

Fleischerei Horst Stierschneider

1150 Wien, Schwendermarkt Stand 18, +43/660/3934280 www.unverschwendet.at Unverschwendet verwandelt überschüssiges Obst und Gemüse in köstliche Produkte wie Marmelade, Sirup, Chutneys, Saucen und vieles mehr. Die kulinarische Lösung gegen Lebensmittelverschwendung. Das Herzstück des Unternehmens liegt am Schwendermarkt – dort hat alles begonnen. Cornelia und Andreas Diesenreiter haben in dem Marktstand ihre ersten Schritte gesetzt und mit den ersten Mitarbeitern in liebevoller Handarbeit Gläschen eingekocht. Nun ist Unverschwendet zu einem Unternehmen herangewachsen. Unverschwendet gibt es in vielen nachhaltigen Läden und auch Greisslereien. Produkte mit geretteten Zutaten sollten in jedem Regal zu finden sein, so das Credo von Unverschwendet. 16. BEZIRK

Im Traditionsbetrieb von Horst Stierschneider, Fleischermeister in dritter Generation, schreibt man Qualität groß, die Fleischspezialitäten stammen von heimischen Bauern aus dem Waldviertel, der Bucklingen Welt und dem Wienerwald. Die hausgemachten Wurstwaren werden nach alten Familienrezepturen hergestellt — und das schmeckt man! Die Auswahl an Produkten ist umfangreich, das frische Fleisch stammt unter anderem von Kalbinnen, Stieren oder vom Duroc-Schwein. Aber auch Bio-Henderl, BioGänse, Bio-Enten und Bio-Lamm finden sich im Angebot ebenso wie saisonal Wild oder zu Ostern Bio-Kitz. Die Fleischerei Stierschneider ist aber vor allem auch bekannt für die große Auswahl an hervorragenden Steaks sowie für die „Fledermäuse“ — ein echter Geheimtipp für den Grill — und für die Schweins-Maisen. Hier findet man das wahre Fleischparadies vor, und viele Stammkunden wissen das ebenso zu schätzen wie das frisch gekochte Tagesgericht. GENUSS GUIDE ∙ 2024

BRUNNENMARKT

1160 Wien, Brunnengasse/Thaliastraße Rund um den Brunnenmarkt in Ottakring hat sich ein bunter und boomender Stadtteil entwickelt. Der Markt selbst verströmt südländisches Flair. Mit insgesamt rund 170 Marktständen und auf einer Länge von 948 Metern ist der Brunnenmarkt der längste ständige Straßen-Detailmarkt Europas. Knackiges Obst und Gemüse, frischer Fisch, Käse aus aller Welt, exotische Gewürze und faire Preise, kombiniert mit dem multikulturellen Treiben des Brunnenmarktes, sorgen für eine kreativ-entspannte Atmosphäre. Türken, Araber preisen ihre Käse, Wurst-, Brot- und Süßwaren ebenso an wie Italiener ihre Feinkost mit Antipasti, Nudeln und Pesti. Das Fischparadies, ein Paradefischlokal, aber auch die Top Fleischerei von Sasa Badjevic und der Staud’s Pavillon sind Lokalitäten, die man unbedingt besuchen sollte. Am besten, Sie kosten sich durch! www.genuss-guide.net

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FLEISCHEREI GISSINGER

1160 Wien, Ottakringer Straße 140, +43/1/4862473 www.gissinger.at Das Streben nach dem perfekten Beinschinken hat die Manufaktur in Ottakring zu wahren Höhenflügen getrieben. Heute ist Gissinger auch Hersteller von feinen Wurstwaren, Speckschmankerln, feinen Räucher- und Alt-Wiener Spezialitäten. Die Liebe des Familienunternehmens zum Schinken zeigt sich in den vielfältigen Variationen. Aber auch Frischfleisch von Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel werden angeboten, ebenso köstliche Fertiggerichte sowie Suppeneinlagen u.v.m. Das feine Fachgeschäft ist ein Geheimtipp unter Genießern, wo der Chef und Chefin persönlich bedienen. Genuss pur verspricht der köstlich bestückte „Genussomat“ in der Ottakringer Straße 140, der rund um die Uhr zugänglich ist.

Rostbraten oder Gulasch, verschiedene Sorten Leberkäse, Rohwürste, Aufschnittwurst und Schinken. Eine ganz besondere Spezialität ist der Leberkäse-Guglhupf. Für die schnelle Küche gibt es flaumige küchenfertige Leberknödel, Gulasch und Cevapcici. Das Personal berät gerne und kann darüber hinaus auch mit Zubereitungstipps helfen.

KÄSEPARADIES

1160 Wien, Brunnengasse / Marktstand 84, +43/699/11213114 www.kaeseparadies.at

FLEISCHEREI KLAGHOFER

1160 Wien, Rankgasse 25, +43/1/4939184 klaghofer-fleisch.at Die Fleischerei Klaghofer steht für höchste Qualität und Leidenschaft zum traditionellen Handwerk. In der hauseigenen Wurst- und Schinkenproduktion entstehen Spezialitäten wie Haselnussschinken und die preisgekrönten Blunzen. Die Vielfalt an Köstlichkeiten reicht vom handgeschnittenen Beinschinken und luftgetrockneten Prosciutto bis hin zum legendären Leberkäse. Die Frischfleischpalette überzeugt mit Fleisch von Waldviertler Kalbinnen, Weinviertler Schwein und Steirischem Hendl. Traditionelle Herstellungsmethoden, insbesondere die Trockenlagerung, das sogenannte Dry Aging, eines der ältesten Verfahren der Fleischreifung, stehen bei Klaghofer an der Tagesordnung. Täglich frisch zubereitete Grillstelzen, Kümmelbraten, Fleischlaberln und Grillhendeln dürfen natürlich ebenso wenig fehlen wie eine exklusive Auswahl an Saucen und Beilagen. Alles in allem ein echtes Genussgeschäft mit freundlicher Bedienung.

Käseparadies

GENUSS-MANUFAKTUR BRUCKNER

1160 Wien, Yppenplatz 8, +43/644/6594167 www.nudelmanufaktur.at Bei den Produkten der Genussmanufaktur Bruckner merkt man die Liebe zu österreichischer Hausmannskost. Geboten werden hochwertige Teigwaren wie ausgefallene Nudelkreationen, süße und pikante Knödel, schmackhafte Teigtaschen, und das alles ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe. Speziell abgestimmte Saucen und Pestos runden den Geschmack der Teigwaren ab.

GUMPRECHT — DIE PFERDEFLEISCHEREI

1160 Wien, Wilheminenstraße 81, +43/1/4894001 www.pferdefleischer.at Der „Leberkäse-Spezialist“ bietet eine große Auswahl an feinen Spezialitäten vom Pferd und Fohlen wie Lungenbraten, Beiried, www.genuss-guide.net

Der Name könnte nicht treffender sein. Inmitten des bunten Treibens am Brunnenmarkt verlockt das Käseparadies mit einer nahezu himmlischen Auswahl von über 400 verschiedenen Käsespezialitäten aus aller Welt. Äußerst fein und appetitlich präsentiert, verführen Vorarlberger- und Montafoner Bergkäse, Schweizer Höhlengreyerzer, Französischer Brie de Meaux, Irischer Cheddar, Holländischer Gouda, Spanischer Manchego, Italienischer Pecorino, Slowakischer Brimsen, Griechischer Kefallotiri ... den Käseliebhaber zum Genuss. Dazu gibt es ein großes Sortiment an Oliven, hausgemachter Hummus, Tarama- und Melanzaniaufstrich, Tsatsiki, Trockenfrüchte und Lebensmittel aus dem Orient. Käseplatten werden auf Wunsch in jeder Größe mit allen gewünschten Käsesorten frisch zubereitet. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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LA SALVIA — COSE BUONE DAL FRIULI ALL’ISTRIA

1160 Wien, Yppenplatz, Marktstand 139 (Ecke Weyprechtgasse/ Schellhammergasse), +43/1/2367227 www.lasalvia.at Klein, aber oho! Auf einer Fläche von nur 28 m² ist La Salvia Vinothek und Feinkostladen in einem. Auswahlkriterien sind Qualität und Originalität der Produkte, die von kleinen Produzenten und Familienbetrieben hergestellt werden. In der appetitlich bestückten Vitrine findet der Genießer Käse und Würste, die regelmäßig ab Hof aus dem Triestiner und Slowenischen Raum nach Wien geholt werden, oder auch klassische italienische Waren aus anderen Regionen Italiens wie z.B. frische Pasta, Mortadella, Taleggio, Trüffel- und Wildschwein-Salami, Burrata. Tagliatelle und Fusilli, Pesto und Sugo, Ravioli, Farina 00, Fischkonserven, Olivenöle und Aceto Balsamico, Risotto-Reis, Grobsalz und Fleur de Sel, Gewürze, Kaffee, Süßigkeiten und Kekse runden das Alimentari-Angebot geschmakvoll ab. Die Vinothek mit Weinversand bietet u.a. ausgewählte Weine autochthoner Rebsorten wie z.B. Ribolla Gialla, Vitovska, Malvasia, Zelen, Schioppettino, Refosko und Teran, Orange Weine, Schaumweine aus Slowenien und Istrien und Prosecco aus Valdobbiadene.

STAUD’S PAVILLON AM BRUNNENMARKT

1160 Wien, Ecke Brunnengasse/Schellhammergasse +43/1/4068805-21 www.stauds.com

STAUD’S Pavillon am Brunnenmarkt

Michael Cervenka Fischfeinkost

MICHAEL CERVENKA FISCHFEINKOST

1160 Wien, Thaliastraße 84, +43/1/4811933 www.fisch1160.at Dieses feine Fischgeschäft ist eine Institution in Ottakring. Michael und Betka Cervenka führen den Familienbetrieb bereits in fünfter Generation. Die Theke bietet ein täglich frisches Fischangebot in hervorragender Auswahl und abwechslungsreich nach Saison: Kabeljau, Lachs, Scholle, Waldviertler Bio-Karpfen, Forelle, Saibling, Meeresfrüchte, Muscheln, Shrimps, Scampi, Süßwasserfische aus dem Triestingtal und vieles mehr. Neben frischem Fisch gibt es eine Auswahl an Räucherfisch, wie von hand geschnittener Lachs, Bückling, Makrele, Schillerlocke sowie hausgemachte Fischsalate. Und zur Faschings- und Heringschmauszeit bereichern hausgemachte Heringsalate in sieben Varianten die Vitrine. Das Personal berät freundlich und mit viel Fachwissen und macht das Einkaufen zum Genuss. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Begonnen hat alles mit Marillen und Gurken. Heute trägt das Wiener Traditionsunternehmen seine süßen und feinsauren Delikatessen von New York bis Tokyo in die ganze Welt. Die Wurzeln des Familienbetriebs gehen auf einen Gemüse- und Obstgroßhandel am Brunnenmarkt aus dem Jahr 1883 zurück, wo heute noch der STAUD’S Pavillon steht. Hans Staud gründete das Unternehmen STAUD’S Wien 1971 und begann, inmitten des 16. Wiener Gemeindebezirks Ottakring Obst und Gemüse zu veredeln. Genau dort, wo alles begann, offenbart der Blick in das liebevoll genannte „Standl“ eine schier ungeahnte Vielfalt an mittlerweile mehr als 290 Sorten – jede einzelne auf höchste Qualität bedacht. Das schmeckt man seit über 50 Jahren. Neben feinen STAUD’S Kreationen werden hier, je nach Saison und Verfügbarkeit, auch frisches Obst und Gemüse sowie Produkte von regionalen Partnern angeboten. Und zu besonderen Anlässen gibt es die passende musikalische Untermalung zum kulinarischen Genuss. www.genuss-guide.net

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VORARLBERGER KÄSESTAND

1160 Wien, Brunnenmarkt 97, +43/676/4772930 oder +43/699/11274036 Der Vorarlberger Käsestand am Brunnenmarkt erfreut Käseliebhaber bereits seit über 20 Jahren mit rund 200 Käsesorten aus aller Welt. Die Vorarlberger Käsespezialitäten werden direkt von den Sennereien bezogen. Die Genussregionen sind mit dem Bregenzerwälder Alp-Bergkäse, dem Großwalsertaler Bergkäse, dem Jagdberger Heumilchkäse und dem Montafoner Surakäse sowie dem Räßkäse stark vertreten. Aber auch internationale Spezialitäten von Kuh, Schaf und Ziege wissen zu gefallen. Selbstverständlich kann der Chef auch mit Käsen aus seiner türkischen Heimat aufwarten. Gerne kann man den Käse auch kosten! Sehr freundliche und zuvorkommende Bedienung. 18. BEZIRK

der angebotenen Spezialitäten kommt aus der eigenen Produktion, der Rest wird von bäuerlichen Betrieben aus dem Wein- und Waldviertel geliefert. Im Sortiment finden sich hervorragende Käse- und Milchprodukte, eine große Auswahl an regionalem Obst und Gemüse, frischem Fisch, aber auch Fleisch vom Rind (Galloway), Schwein (Duroc), Lamm, Kalb und der Pute sowie eine große Schinkenauswahl. Bioweine, Fruchtsäfte und Schnäpse aus Österreich werden ebenso angeboten wie knuspriges Bauernbrot und verführerische Mehlspeisen. Die Familie Christine und Josef Bauer bietet ihre Produkte neben dem Bioladen am Kutschkermarkt auch auf ihrem Biohof in Grund 7, 2042 Guntersdorf, an.

DIGLAS AM MARKT

1180 Wien, Gersthofer Markt 7-11, +43/1/4787546 www.diglas-markt.at In liebevoller Kleinarbeit haben Elisabeth und Markus SchneiderDiglas am Gersthofer Markt ein Bistro mit Frühstückskaffee, Mittagstisch, Feinkost und Take-Away eröffnet. Ihrem Credo: „Es muss frisch und regional sein und es muss schmecken!“, erfüllen sie allemal. Die Feinkost wartet mit Delikatessen vom Bio Rind & XO Beef und mit Spezialitäten vom Turopolje Schwein auf. Aber auch Duroc Beinschinken und feinster Käse haben hier Einzug gehalten. Die Gerichte für den Mittagstisch werden frisch gekocht, Brot & Gebäck liefert die Bäckerei Felzl, die Mehlspeisen stammen aus der hauseigenen Backstube und der Kaffee wird selbst geröstet.

Confiserie Eibensteiner

CONFISERIE EIBENSTEINER

1180 Wien, Währinger Straße 135, +43/1/4050366 eibensteiner.wien Eibensteiner steht für traditionelle Handwerkskunst und kreative Konfektideen, die mit einzigartigen Genussmomenten verzaubern. Die süßen Köstlichkeiten werden täglich frisch in der Manufaktur gefertigt. Marzipan, feinster Nougat, Rohkost mit dem Fruchtfleisch reifer Marillen, Orangen, Zitronen, Datteln und Feigen, handgemachte Schokoladen, Ganache-Pralinés oder die saisonalen Maroni-Herzen überzeugen auch die anspruchsvollsten Naschkatzen. Eine besondere Spezialität des Hauses ist das in liebevoller Detailarbeit geformte und verzierte Liliput®Konfekt, das in unterschiedlichsten Geschenkverpackungen wie Kommoden, Kassetten oder Truhen angeboten wird.

DER BAUER

1180 Wien, Kutschkergasse 33, +43/1/4034157 www.derbauer.or.at Der kleine, feine Bio-Laden ist ein Musterbeispiel dafür, wie man bäuerliche Genussprodukte erfolgreich vermarktet. Ein Großteil www.genuss-guide.net

Lilla Soul Boulangerie

LILLA SOUL BOULANGERIE

1180 Wien, Gersthofer Straße 59 www.lillasoul.com Seit Kurzem gibt es eine neue Bereicherung am Gersthofer Markt: eine Boulangerie mit Schaubäckerei, welche jeden Morgen frische Baguettes und Pains de Campagne produziert, aber auch Viennoiserien wie Croissants, Pains au Chocolat, Brioches und Pains aux Raisins. Gebacken wird mit Label Rouge-Mehl, das für die französische Qualität der Backsorten unerlässlich ist. Mindestens ebenso genussvoll sind die Kaffeebohnen, die, frisch gemahlen, perfekt in die Tasse gebracht werden: Sie stammen von GENUSS GUIDE ∙ 2024

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der römischen Rösterei Haiti, und wer klassischen italienischen Espresso zu schätzen weiß, ist hier an der richtigen Adresse.

MAYR DELIKATESSEN OG

1180 Wien, Kutschkergasse 31, +43/1/4029874 mayr-delikatessen.at

TAKAN’S DELIKATESSEN

1180 Wien, Kutschkermarkt Stand 48, +43/650/2600485 takansdelikatessen.at Ein Delikatessenstand mit Augenmerk auf Fisch. Krustentiere und Muscheln werden ebenso geschmackvoll präsentiert wie Meeresfrüchtesalate und einige Fischsnacks. Oliven, etwas feiner Käse sowie ein kleines Sortiment an Essigen und Ölen bereichern das Angebot, dazu gibt es eine breite Auswahl an gut selektierten Weinen. Die Beratung ist ausgesprochen kompetent und freundlich, auf Sonderwünsche wird gerne eingegangen. So macht Fischeinkauf Spaß!

VINOPHILIA & CETERA

Mayr Delikatessen

Dieser Marktstand hat einiges zu bieten — man findet Büffelcamembert von Robert Paget, Schafkäse der Familie Nuart und Butter und Käse von Strasser. Eine Besonderheit ist das Schwarze Schaf aus Schafrohmilch, der in Asche gereift einen grau-blauen Edelschimmel entwickelt, oder der Trüffelo — ein Bergkäse mit Sommertrüffel von Südtiroler Höfen von der Capriz Feinkäserei. Dazu gibt es Brot von der Vollkornbäckerei Waldherr, der Traditionsbäckereien Schmidl aus der Wachau und Kolm aus Mödling, dem Spezialitätenbäcker Grimm aus Wien, dem innovativen Felzl, der Bäckerei Weichslbaum in der Nähe von Krems und dem Slow-Bäcker Kasses. Geboten wird auch eine Auswahl an Feinkost-Produkten wie Schinken- und Wurstprodukte von Thum, LaBonca, Lomo Alto, Heitzmann und viele mehr. Ergänzend dazu gibt es saisonal wechselnd feine hausgemachte Aufstriche, Pasteten aus Frankreich, hausgemachtes Gemüse-Antipasti, Oliven aus aller Welt, Wieseneier aus Niederösterreich, frische Pasta von LaPasteria aus Wien und geräucherten Lachs von Bachmann sowie MeineWeidegans-Produkte aus dem Burgenland.

1180 Wien, Währinger Straße 145, +43/1/4700111 www.vinophilia.at Diese Vinothek ist keine übliche Weinhandlung, sondern ein Platz für Geniesser — eine Vinothek, die sich zum Ziel gesetzt hat, Dinge aus der Welt des Weines anzubieten, die einfach Freude bereiten. Neben einer Selektion von rund 500 edlen Weinen mit Schwerpunkt Österreich findet man eine große Auswahl an Spirituosen. Einen weiteren Schwerpunkt bildet die Edelgreißlerei mit Pasta & Pesti, feinsten Ölen von Hartl, Pecoraro-Balsamico, Delikatessen der Manufaktur L.W.C. Michelsen, Edelschokolade von Berger, eingelegten schwarzen Nüssen u.v.m. 19. BEZIRK

BERNHART & STIX BAUERNLADEN

1190 Wien, Döblinger Hauptstraße 62, +43/1/3675833 www.bauernladendoebling.at

NATURKOST BRUNNADER

1180 Wien, Kutschkergasse 29, +43/1/4024368 laden.brunnader.at Die Familie Brunnader hatte schon immer eine Leidenschaft für echte Lebensmittel. Diese Leidenschaft hat sich zu einem der ältesten Naturkostläden Wiens entwickelt. Trotz seiner Größe bietet der kleine Bioladen ein feines (Voll-)Sortiment an BioProdukten und auch einiges Veganes. Die Käsetheke erstaunt mit einer großen Vielfalt, ebenso wie die vielen Brotsorten, die bei Brunnader erhältlich sind. Frisches Obst & Gemüse von langjährigen Lieferanten, verschiedenste Öle und Marmeladen, Honig u.v.m. ergänzen das Angebot. Zum süßen Abschluss gibt es hausgemachte Mehlspeisen und Säfte. GENUSS GUIDE ∙ 2024

Bernhart & Stix Bauernladen

Was als erweiterter Ab-Hof-Verkauf 1998 begann, ist heute ein auf Alternativprodukte bei Unverträglichkeiten spezialisierter Bioladen. Besonderes Augenmerk wird auf Produkte von heimischen Erzeugern gelegt, wodurch absolute Frische und ein hoher Qualitätsstandard gegeben ist. Die große Wurstauswahl überzeugt mit Bein- und Rinderschinken, Lammwürsten und diversen Aufstrichen. Frischmilch, Butter und Käse von Kuh, Schaf und www.genuss-guide.net

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Ziege befinden sich ebenfalls im Angebot wie Kamutbrot und bäuerliche Mehlspeisen. Regionales und saisonales Obst & Gemüse, Mehl und Getreide, Weine u.v.m. machen das Angebot komplett.

BIOLADEN BABIC

1190 Wien, Sonnbergplatz 7, +43/1/3687175 Wer auf der Suche nach biologischen Lebensmitteln ist, wird hier sicher fündig. Die Auswahl reicht von frischem Obst und Gemüse über Prosciutto und Salami bis zur Käsevielfalt aus Österreich und Frankreich, aber auch Holland, Deutschland und Italien. Zahlreiche Molkereiprodukte finden sich ebenso im Programm wie knuspriges Brot und Gebäck, Mehlspeisen, Nudeln, Gewürze oder Marmeladen. Die Beratung ist freundlich und sehr kompetent.

DÖBLINGER SCHOKOTHEK

1190 Wien, Döblinger Hauptstraße 66, +43/1/3684988 www.schokoladegreissler.at/doeblinger-schokothek Seit beinahe 40 Jahren verwöhnt das kleine Süßwarengeschäft in der Döblinger Hauptstraße mit feinsten Pralinen und Schokoladen, Lakritze, Marzipan, Gelees, Dragees, Softnougat, Bonbons und Fruchtgummi. Zusätzlich wartet eine große Auswahl an

Teespezialitäten von Ronnefeldt — von Grüntees über Schwarztees, Früchtetees bis hin zu Kräutertees, Teegefäße und Zubehör darauf, entdeckt zu werden. Besonderes Augenmerk wird auf das Service beim Verpacken von Geschenken und die Beratung bei der Auswahl von Tortendekor gelegt.

GEORG GUTFLEISCH WILD-GEFLÜGEL-FISCH

1190 Wien, Sonnbergplatz / Stand 18–19, +43/1/3288300, Mobil: +43/664/2809620 www.gutfleisch.at Der Spezialist in Sachen Gaumenfreuden. Neben frischem Meeresfisch und heimischem Fisch wie Forelle, Alpenlachs, Lachsforelle, Wildsaibling, Zander, Wels oder Kabeljau werden auch feinster Kaviar, hausgeräucherter Lachs oder Forelle sowie köstliche Herings- und Matjessalate geboten. In der großen Palette an Genuss-Produkten finden sich aber auch Geflügel (Sulmtaler Hühner, Mostviertler Weidegänse, Enten und Fasane) oder Spezialitäten vom Wild. Ein ganz besonderes Schmankerl des Hauses ist die selbst geräucherte Gänseleber. Ein Geschäft dieser Art findet man im ganzen Bezirk nicht noch einmal, das Personal berät herzlich und kompetent.

uss Gen Bio

m que h be auc en: stell e be n li on op h.sh c is e iofl w.b ww

TEL: 01/368 98 29 1190 WIEN, SONNBERGPLATZ 2

Sonnberg Biofleisch GmbH

TEL: 01/522 04 11 1070 WIEN, KAISERSTR. 57-59

4273 Unterweißenbach, OÖ

07956/7970-81

TEL: 01/710 38 67 1030 WIEN, LANDSTR. HAUPSTR. 37

sonnberg@biofleisch.biz

www.biofleisch.biz

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GRADWOHL BIO VOLLWERTBÄCKEREI

1190 Wien, Döblinger Hauptstraße 46, +43/1/3672027 www.gradwohl.info Der Familienbetrieb Gradwohl bietet Backkunst, die an alte Zeiten erinnert. Dazu gehören natürliche Rohstoffe, eine schonende Vermahlung des Getreides und lange Ruhezeiten in der Teigführung, denn die Kombination der einzelnen Schritte bestimmt das Ergebnis. Im „Döblinger Vollkornstüberl“ finden Sie eine Riesenauswahl an immer frischen Vollkornbroten und -mehlspeisen, Produkte für Allergiker und warme und pikante Snacks in Vollkornhülle und -fülle.

HAUG DELIKATESSEN

1190 Wien, Sonnbergmarkt 11, +43/1/3202727 www.haug-delikatessen.at Am Sonnbergmarkt befindet sich ein Delikatessengeschäft mit einer bemerkenswerten Auswahl. Nicht umsonst ist Haug für den ausgezeichneten, 24 Monate gereiften Prosciutto di Parma DOP bekannt. Hischschinken und Hirschwürstel von Strohmeier in Neumarkt, Wurzelspeck von Gissinger sowie Brot der Bäckereien Öfferl, Grimm und Kolm, und Antipasti aus Italien ergänzen das Sortiment ebenso wie eine umfangreiche Käse-Auswahl aus ganz Europa. Die Gin-Auswahl und feine Weine und Champagner reichen von den anerkannten Größen bis hin zu unbekannten Schätzen. Ein Besuch lohnt sich!

JOSEPH — BÄCKEREI PÂTISSERIE

1190 Wien, Obkirchergasse 37-39, +43/1/7102881 www.joseph.co.at Das Leben besteht nicht nur aus Regenbogen und Einhörnern, manchmal besteht es auch aus Törtchen, Schnitten oder Kuchen. Und die werden in der Joseph Pâtisserie jeden Tag frisch zubereitet — natürlich mit viel Liebe und aus den besten Zutaten. Saisonalität bei Törtchen, Schnitten und Kuchen spielt eine große Rolle, denn es werden in der Pâtisserie ausschließlich Früchte verwendet, die gerade reif sind und daher am besten schmecken. Schön, dass es das gibt!

SCHLUMBERGER WEIN- UND SEKTKELLEREI

1190 Wien, Heiligenstädter Straße 43, +43/1/3682258-0 www.schlumberger.at Die älteste Sektkellerei Österreichs sorgt seit 1842 für prickelnde Genussmomente. Die erlesenen Grundweine stammen ausschließlich von österreichischen Vertragswinzern aus Niederösterreich und dem Burgenland. Jede Flasche Schlumberger reift in mindestens 12 Monaten auf der Hefe, die Reserve und Große Reserve sogar noch länger. Die aus der Champagne stammende „Méthode Traditionnelle“ wird im Hause Schlumberger mit größter Sorgfalt gepflegt und weiterentwickelt. Die feine Perlage des Sektes entsteht dabei während der zweiten Gärung direkt in der GENUSS GUIDE ∙ 2024

Flasche. Ein Shop bietet das breite Sortiment an SchlumbergerProdukten zu attraktiven Ab-Hof-Preisen.

Schlumberger Wein- und Sektkellerei

SONNBERG BIOFLEISCH

1190 Wien, Sonnbergplatz 2, +43/1/3689828 www.biofleisch.biz Sonnberg Biofleisch verarbeitet und produziert in der Region Mühlviertler Alm schon seit 2004 Fleisch- und Wurstwaren in bester Bio-Qualität. Herkunft und artgerechte Tierhaltung in den bäuerlichen Bio-Lieferbetrieben sind oberste Produktionsrichtlinie. Angeboten wird erstklassiges österreichisches Qualitätsfleisch vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel, aber auch ein feines Wurst- und Schinkensortiment sowie Speck- und Selchwaren aus eigener Produktion. Ebenso im Programm sind Eier, Bio-Fische, Käse, Gewürze, Senf und weitere Schmankerl aus biologischer Landwirtschaft! Die Bio Wurst- und Fleischspezialitäten sind auch online erhältlich: biofleisch.biz/shop 20. BEZIRK

ZUCKERLTANTE

1200 Wien, Klosterneuburger Straße 30, +43/1/3303121 www.zuckerltante.at Seit vier Generationen verzaubert die Zuckerltante in Brigittenau mit ihren zuckersüßen Verführungen. „Mir ist wichtig, hochwertige, nicht industriell gefertigte Produkte von heimischen Produzenten anzubieten“, so „Zuckerltante“ Monika Erhart. So kommen etwa die handgefertigten Trüffel vom Maitre Chocolatier Wenschitz aus Oberösterreich und die handgeschöpfte Schokolade von Pichler aus Tirol. Das Angebot ist riesig: Zitrusspalten, Eibischteig, Nougat, Krachmandeln, Seidenzuckerl, Lakritze, Marzipan und Weingummi ... sowie Tortendekorationen. 21. BEZIRK

DROPSBOUTIQUE AM SPITZ

12 10 Wien, Am Spitz 1, +43/1/2705267 www.facebook.com/DropsboutiqueAmSpitz/?locale=de_DE In diesem Altwiener Zuckerlgeschäft in Wien Floridsdorf fühlt www.genuss-guide.net

PRICKELNDE GESCHENKE ERHALTEN DIE FREUNDSCHAFT.

Seit 1842 veredeln wir nur beste österreichische Weine zu prickelnden Spezialitäten.

UNVERKENNBAR AUSTRIAN SPARKLING

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man sich in frühere Zeiten versetzt, denn dort findet man nicht nur besondere Trüffelkugeln, Pralinen und edle Schokoladen, sondern auch die vielen Zuckerl, die einen an die Kindheit erinnern. Rohkost, Gummibärchen, Lollipops und vieles mehr sind hier selbstverständlich ebenfalls zu finden.

ressourcenschonend und in höchster Qualität Wels und Gemüse im Kreislauf produziert. Im Hofladen werden neben den selbst produzierten Lebensmitteln auch Produkte von Partnerbetrieben angeboten. Öffnungszeiten: Do 9 - 12, Fr 9 - 17 und Sa 9 - 12 Uhr.

FLEISCHEREI ANDREAS TRAXLER

1220 Wien, Aspernstraße 15-21, +43/664/8450472 www.gaertnerei-ganger.at Als Mitglied der Arche Noah wird Gemüse hier „natürlich“ kultiviert. Eine liebevoll präsentierte Vielfalt an insgesamt 2 14 Sorten Gemüse wie z. B. Paradeiser, Paprika, Melanzani, Zucchini, Gurken und eine große Auswahl an Obst, eine Fülle an blühenden Pflanzen und ein alle zwei Wochen stattfindender Bauernmarkt machen die Gärtnerei Ganger längst nicht mehr nur zum Geheimtipp für Genießer. Im Hofladen überzeugen neben dem Sortiment aus frisch geerntetem Gemüse und Obst auch deren verarbeitete Spezialitäten zu „Süßem und Saurem“ sowie weitere hochwertige Schmankerl, z.B. Schafmilchprodukte, Honig, Wein & Destillate oder Leckerbissen vom Hochlandrind und Freilandschwein.

12 10 Wien, Floridsdorfer Markt / Stand 68, +43/1/2709871 Die kulinarische Anlaufstelle am Floridsdorfer Markt, wenn es um hochwertiges Fleisch in Spitzenqualität geht. Neben dem klassisch-österreichischen Fleischzuschnitt bietet der mit Fleisch und Wurst überraschend sortenreich ausgestattete Marktstand auch amerikanische Schnittvarianten für echte Steak-Fans, darunter das Feuerstein-Steak — eine echte Spezialität! Aber auch Prosciutto, Schinkenspeck & Co verführen zum Genuss ebenso wie die sehr gut sortierte Jausenstation mit Brathuhn, Fleischlaibchen und verschiedenen Sorten Leberkäse.

LEOPOLD MARCHSTEINER KG

1210 Wien, Floridsdorfer Markt, Stand 27, +43/1/2711585 www.marchsteiner.at Der Familienbetrieb beschäftigt sich mit der Produktion von qualitätsvollem Gemüse zu Eingelegtem und Eingemachtem. Dabei wird hochwertiges Gemüse in den Bereichen Classic und Bio jeweils zu süßsauren Delikatessen verarbeitet. Das Angebot spannt sich von knackigen Gurkerln, Salz- und Senfgurken, Pfefferoni, Paprikaschoten über Senf-Ragout und Sauerkraut vom Holzfass bis zu diversen, feinen Salaten. 22. BEZIRK

GENUSS GÄRTNEREI GANGER

Hut und Stiel — Die Wiener Pilzkultur

HUT UND STIEL — DIE WIENER PILZKULTUR

Blün

BLÜN

1220 Wien, Schafflerhofstraße 156, +43/677/62933935 bluen.at Blün wurde 2017 von vier erfahrenen Landwirten gegründet: Stefan Bauer, Michael Berlin, Gregor Hoffmann und Bernhard Zehetbauer. Seit Jänner 2023 führt Lukas Gansterer die Geschäfte, der selbst aus dem Bereich der Lebensmittelproduktion kommt. In der Aquaponik-Anlage in der Donaustadt werden nachhaltig, GENUSS GUIDE ∙ 2024

1220 Wien, Naufahrtweg 14A, +43/660/6024253 www.hutundstiel.at 2015 gründeten Florian Hofer und Manuel Bornbaum „Hut & Stiel“ und begannen, in einem ungenutzten Wiener Keller Austernpilze zu züchten. Pilzzucht braucht wenig Platz, da Pilze in Säcken und somit in Regalen angebaut werden können. Austernpilze brauchen ein feuchtes Klima und wenig Licht. In abgeschirmten Räumen wird beides gezielt zugeführt. Die Pilze wachsen relativ schnell (in circa 6 Wochen) und ernähren sich von organischem Material wie Stroh oder Kaffeesatz. Inzwischen ist „Hut & Stiel“ gewachsen und auf die Kleine Stadtfarm (Lobau) gezogen. Als zweiten Standort wird ein alter Weinkeller in Klosterneuburg genutzt. Zudem sind die Pilze seit 2023 biozertifiziert. Pilze, die nicht verkauft werden, werden zu veganem Pesto, Aufstrich, Sugo, Gulasch und Würstel weiterverarbeitet. Verkauf ab Hof „Land in Sicht“, Naufahrtweg 14a, 1220 Wien, Freitag bis Sonntag: 10:00 bis 13:30 Uhr und 15:00 bis 19:00 Uhr oder im Onlineshop. www.genuss-guide.net

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KÄS.AT — ONLINESHOP

1220 Wien, Orchisgasse 72, +43/699/10007069 kaes.at Beste gereifte Käsesorten aus Rohmilch von österreichischen und schweizer Käsereien und Bauern direkt geliefert und über den Webshop bestellbar. Es ist alles dabei: Weichkäse, Weißschimmel, Rotschmierkäse, Blauschimmelkäse, Halbhartkäse und Hartkäse — von der Kuh, vom Schaf, von der Ziege und vom Büffel; gerne ergänzt durch Raclette Käse aus der Schweiz und Vorarlberg. Viele der gereiften Käsesorten sind samstags an den Wiener Märkten Naschmarkt, Karmelitermarkt und Yppenplatz/ Brunnenmarkt zu finden.

STIFT SCHOTTEN — SCHOTTENOBST

1220 Wien, Breitenleer Straße 247, +43/1/7344445-75 www.schotten.wien/schottenobst Der Landwirtschaftsbetrieb des Stift Schotten befasst sich mit der Produktion von Obst, Ackerfrüchten und der Haltung von Nutztieren. Das erntefrische Obst aus den Klostergärten kommt frisch geerntet in den Hofladen. Darüber hinaus gibt es im Hofverkauf auch die daraus verarbeiteten Produkte, beispielsweise Apfelsaft, Zwetschkenbrand und Essige sowie der eigene Wiener Gemischte Satz. Zusätzlich werden aber auch landwirtschaftliche Qualitätserzeugnisse und Spezialitäten anderer Spitzenbetriebe geboten, z.B. Gugumuck Schnecken, Räucherfische von blün, Produkte von Hut & Stiel u.v.m.

STRÖCK — KAISERMÜHLEN

Kasnudl Stadtküche

KASNUDL STADTKÜCHE

1220 Wien, Barbara-Prammer-Allee 15, +43/720/080307 www.kasnudl.com Ein kulinarisches Erbe geht auf Wanderschaft und die Kasnudl goes Seestadt — hier hat die Manufaktur eine neue Heimat gefunden und der Klassiker der österreichischen Regionalküche wurde aus dem traditionellen Eck geholt und neu interpretiert. Über 20 verschiedene Sorten — von vegan bis herzhaft, im Weizen- & Dinkelteig — können bestellt werden. Jede Kasnudl wird in der Kasnudl Stadtküche nur auf Bestellung handgemacht. Geliefert werden die gefüllten Teigtaschen frisch und gekühlt in einer nachhaltigen Verpackung. Semmelknödel und gefüllte Gnocchi machen das Angebot perfekt. Onlineshop, versendet wird Dienstag bis Donnerstag oder Abholung im Selbstbedienungsladen mit Verkaufsautomat, der rund um die Uhr zugänglich ist.

OIL & VINEGAR

1220 Wien, Donauzentrum, Wagramer Straße 94, Top 744 +43/1/2025181 www.oilvinegar.com Im Donauzentrum befindet sich diese kleine Oase für Freunde des guten Geschmacks. Das Angebot ist riesig und reicht von nativem Olivenöl extra, feinen Fruchtessigen & Balsamico, Gewürzmischungen, Saucen & Senfe über feinste Tapenaden bis hin zu exquisiten Trüffelprodukten und Pasta. Nougat, Marmeladen, Kekse sowie ausgesuchte Küchen-Accessoires runden das Angebot ab. GENUSS GUIDE ∙ 2024

1220 Wien, Schiffmühlenstraße 66, +43/1/2 4. 39 99 83 022 stroeck.at Seit über 50 Jahren begeistert Ströck mit seinem Brot und Gebäck. Stetige Weiterentwicklung des Handwerks, Innovation und Tradition zeichnen die Produkte aus. In jedem einzelnen StröckBrot steckt Leidenschaft sowie altes Familienwissen. Es erfordert mehr, als bloß Mehl, Wasser, Salz und Hefe zu einem Teig zu verarbeiten, um daraus gutes Brot zu backen. Bei allen Brot- und Kleingebäcksorten verzichtet Ströck auf Zusatzsstoffe wie Emulgatoren oder Konservierungsmittel. Heute stellt Ströck wieder Handsemmeln her, die Feierabend-Brote sind Ausdruck des Bäckerhandwerks. Ströck holte sich Pâtissier Pierre Reboul in die Backstube — es entstanden das Pierres Croissant sowie laufend wechselnde feine Genüsse.

Ströck — Kaisermühlen

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BÄCKEREI DER MANN

1230 Wien, Perfektastraße 100, +43/1/8669922 www.dermann.at In der Bäckerei „Der Mann“ stehen seit über 160 Jahren der sorgsame Umgang mit Rohstoffen und die Zubereitung hochwertiger Lebensmittel im Mittelpunkt. Über Generationen hinweg ist es www.genuss-guide.net

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das erklärte Ziel, den Kunden mit erlesenen Produkten den ganz persönlichen Genussmoment zu bieten. Bei Brot und Gebäck gibt es neben dem ausgezeichneten Brotsortiment auch stetig neue Kreationen und Innovationen, und auch die süßen Verführungen wie die herrlich flaumigen Zimtschnecken versprechen Hochgenuss! In „Der Mann“ Zentrale kann man von der Besuchergalerie „Brotway“ in die Backstube schauen und den Bäckern und Konditoren bei ihrer Arbeit zusehen. Onlineshop.

kommt, dem sei einer der angebotenen Brotbackkurse empfohlen (nach Voranmeldung, Termine auf der Homepage).

THUM SCHINKENSPEZIALITÄTEN

1230 Wien, Triesterstraße 201, +43/1/5442541 www.thum-schinken.at

CAFÉ KONDITOREI HIRSCH

1230 Wien, Breitenfurter Straße 360, +43/1/8692397 www.konditorei-hirsch.at Seit über 100 Jahren verwöhnt die Café-Konditorei Hirsch mit hausgemachten traditionellen Wiener Mehlspeisen, meisterhaften Torten und himmlischen Trüffelpralinen. Die süßen Verführungen gibt es auch für jeden Anlass auf Vorbestellung. Brötchenservice.

EISHKEN ESTATE

1230 Wien, Großmarkt Wien, Laxenburger Straße 365, Halle A2, Stand 1-8, +43/1/8893733 www.eishken.at Beim Premium-Fischhändler Eishken Estate wird besonderes Augenmerk auf einen nachhaltigen Umgang mit der Natur gelegt. Sowohl die Fische als auch die Meeresfrüchte, die von kleinen Fischereibetrieben bezogen werden, erfüllen den Anspruch höchsten Frischegrades und Reinheit. Neben dem in Österreich einzigartigen Salzwasserbecken für Muscheln & Austern findet man erlesene Meeres- & Süßwasserspezialitäten aus der ganzen Welt sowie aus der eigenen Fischzucht in der Naturteich-Wirtschaft Radlberg in Niederösterreich. Exklusiv in Österreich führt Eishken Estate lebende Steinbutte aus Frankreich sowie einzigartige Austern von David Hervé und hochwertigen italienischen Kaviar von Calvisius im Sortiment.

HANDWERK MACHT SZIHN

1230 Wien, Breitenfurter Straße 354, +43/1/8690120 www.szihn.at Wenn es um Brot geht, macht Stefan Szihn keinerlei Abstriche — und schon gar keine zeitlicher Natur. Und so bekommen die Teige genau das, was sie brauchen: nämlich genügend Aufmerksamkeit, viel Handarbeit und Zeit, denn im eigens dafür entwickelten Reiferaum rasten die Teige bis zu 44 Stunden — und das schmeckt man. Die Auswahl an Brot & Gebäck ist hervorragend, sie reicht vom 23er Mischbrot, Dinkel-Roggstar und Körner Kruste über doppelt gebackenem Bauernbrot, Fenchel- und Winzerlaib bis zur Handsemmel oder das Laugencroissant. Die Wurst für die Semmel stammt von der Fleischerei Höllerschmid in Walkersdorf, das Fleisch für die Burger (bestes Fleisch vom Tullnerfelder Rind) von Johann Hödl aus Wien. Und wer vom Brot nicht genug bewww.genuss-guide.net

Thum Schinkenspezialitäten

Seit über 160 Jahren produziert die Familie Thum Wiener Beinschinken und hat quasi den Wiener Beinschinken, abgeleitet vom Prager Schinken, erfunden. Der erste Thum kam aus Böhmen nach Wien und begann 1860, Schinken nach der alten Methode des Adernpökelns zu erzeugen. Und noch heute wird im Familienbetrieb alles händisch produziert. Das Angebot an feinen Köstlichkeiten ist groß — es gibt Beinschinken, Schinken vom Spanferkel, ausgelöste Schinken sowohl konventionell als auch nach biologischen Richtlinien, sowie eine eigene Linie vom frei lebenden Bio Mangalitza Schwein, das direkt von den Bauern angeliefert wird. Neben exquisitem Schinken sind auch Speck, Würste, Schmalz und viele weitere Produkte, die aus dem Mangalitza Schwein hergestellt werden, erhältlich, z.B. Frischfleisch und Dry Aged Steaks. Weiters werden Kochkurse und Workshops zu verschiedenen Themen wie „Wurst machen“ angeboten. Abgerundet wird das Sortiment durch eine feine Weinselektion und biologische Säfte aus Österreich. Regionalität, biologischer Ursprung, der Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe und höchste Qualität sind die Kriterien für alle angebotenen Waren. Verkauf Mo - Fr 7:00 bis 12:00 Uhr. GENUSS GUIDE ∙ 2024

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INDEX BURGENLAND AB Peck Brothers 90 Adeg Müllner 99 Aloisia Mehlspeis & Kaffeestubn 85 Altes Kaufhaus 89 Bäckerei Altdorfer 86 Bauer Wein & Prosciutto 98 Bauernhof Szabo 101 Bauernladen Eisenstadt 86 Bio Bäckerei Ringhofer 97 Bio-Archehof „Zur Grube“ 97 Bio-Hofladen Rommer 88 Bio-Weingut Ettl 97 Biofleischerei Palatin 94 Biohof Preisegger 102 Bischof Spezialnudeln 95 Burgenland Vinothek 86 Café Konditorei Harrer 93 Casa.Peiso & Dió 93 Chez Paul 87 Destillerie — Obsthof Pankl 98 Die Fischerei — Fischdelikatessen Oldenburg 82, 94 Die Genussquelle Rosalia 84 Die Grüne Ecke 90 Domaine Pöttelsdorf Familymade 98 Dorfladen Wirth 100 Fleischerei Karlo e.U. 80, 96 Fleischhauerei Meiringer 89 GanzGans 93 Gebhard Baumann Nah&Frisch 91 GöJo — Der Biobauernhof 88 Gradwohl Bio Vollwertbäckerei 95, 101 Greisslerei beim Taubenkobel 100 Gumhalter Kaffee Konditorei 92 Gurkenprinz 100 HausensteinerBio 90 Hiesiges — Regionaler Genussladen 92 Hofladen Roth 85 Hofladen Thorschütz 91 Il sapore FeinkostBar 95 Kuchlkredenz im Gasthof Zur Traube 94 Kukmirn Genussmarkt Puchas 92 Lendl’s Backstube 85 Likörmanufaktur Posch-Kindlhofer 93 Manufaba — Seewinkler Bio-Tofu 88 Markt der Erde 96 Markthalle Kulinarium Burgenland 82, 87 Naglreiter Bäckerei & Konditorei 94 Nah&Frisch Hönigsberger Martina 102 Nah&Frisch Kuni Sabine 96 Nah&Frisch Rosner 95 Nah&Frisch Steinmetz Nicole 90 Naturhof Schranz 95 Obstgarten Familie Gustav Koch 102 Oliver’s Teigwerkstatt 102 Panner Eva-Maria Nah&Frisch 84 Pralinen Manufaktur Spiegel 84 Rankel’s GeNuss-Shop 99 Riedlingsdorfer Bauernladen Zapfel 99 s’gsunde Eck 98 Sagmeister Mühle, Naturkost 84 Schafzucht Hautzinger 101 Seewinkler Eierteigwaren 96 Sektkellerei Szigeti 81, 89 Spar-Gourmet 87 Stekovics 89 Stremtaler Schmankerl-Eck 90 Thamhesl’s Hofladen 91 Trummer Fruchtsäfte 100 GENUSS GUIDE ∙ 2024

Trummers Bauernladen 97 Uhudlerei Mirth 87 Unser G’schäft in Strem 81, 101 Waldherr — der Vollkorn-Bio-Bäcker 87 Wein & Regionales Triebaumer 100 Weinwerk Burgenland 94 Werkovits Die Nudel-Manufaktur 86 KÄRNTEN Adeg Einetter 113 Adeg Kohlweg 110 Adeg Strauss 119 Adeg Winkler 109 Anni Danler-Swatt 119 Astrid’s Gourmet Garage 125 Auer — Der Feinkost-Profi 111 Bachmann’s 111 Bäckerei & Café Wienerroither 120 Bäckerei Matitz 117 Bäckerei Mühle Wiegele 119 Bäckerei Taumberger 113 Bäckerei Weissensteiner 108 Bäuerliche Vermarktung Nockfleisch 120 Bauernladen Walter 120 Benediktinermarkt 106, 113 Biobäckerei Nadrag 118 Biofeld 113 Bioladen Mallhof 108 Bioladen Völkermarkt 127 Café Konditorei Craigher110 Damascino Süßigkeiten 114 Delikatessen Gottschling 104, 125 Delikatessen Jäger 114 Demeterhof Kraindorf 123 Der kleine Bär 112 Die Nockbauern 109 Die Teedose 106, 114 Ebner’s Greißlerei 118 Edelgreißler Herwig Ertl 117 Erste Café Konditorei Hahn 123 Feinkost Böhm 114 Fleischerei Goritschnigg 124 Fleischerei Seiser 123 Fleischerei Smole 122 Forellen Jobst 105, 111 Forellenhof Jorde 115 Frierss Feines Haus 125 Frischemarkt Feldkirchen 109 Fruhmann Landgasthof & Fleischerei 127 Genuss Eck 125 Genussladen St. Paul 122 Greißlerei Rasch 108 Heitzmann, der Fleischveredler 121 Hofladen Feschnig 115 Imkerei Segner 112 Italmarkt Tomini Handels Gmbh 125 Kaffee Konditorei Semmelrock 112 Kärntnerei guat . fein . daheim 115 Kärntnermilch Genuss-Meierei 113, 105, 121, 126 Kaslab’n 120 Kastner Fleischerei 117 Kleine Freiheit unverpackt 115 Klosterladen im Kloster Wernberg 127 Konditorei Zimmermann 121 Le Delizie 123 Leitgeb’s Nudelspezialitäten 110 Lesachtaler Bauernladen 119 Lesachtaler Fleisch 122 Markt Cafe Finkensteiner Nudelfabrik 110

Markthalle Villach 126 Marzi Forellen, Gerhard Marzi 122 Miramare Fischgeschäft 126 Mochoritsch Mocho Markt 111 MPreis 124 Naturkost Duschlbaur 110 Nuart vulgo Hafner 119 Obst & Gemüsewelt Brandner 121 Plangger Delikatessen Velden 124 Punto Italia 112 Sonnenalm 117 Sonnentor Klagenfurt 116 Spar-Markt Treffen 123 St. Danieler G’schäft 108 Strong Fellow – True Taste 126 Sussitz — Wir leben Wein 116 Vitalgarten Binder 116 Wakonig’s HofgreisslerEi 116 Walter Gasser 116 Weissenseefisch 127 NIEDERÖSTERREICH Acetaia Pecoraro 145 Adamah BioHof142 Adeg Haferl 135 Ammersin 137, 146 Apis-Z Demeter-Bio-Imkerei146 Bäckerei & Konditorei Hollander 146 Bäckerei Aubrunner Michael 147 Bäckerei Dacho 146 Bäckerei Hager 157, 159 Bäckerei Konditorei Kasses 159 Bäckerei Sabathiel 147 Backhaus Annamühle 136 Bauerngschäftl 145 Bauernladen Lindenhof 134 Berger 159 Berger am Platz 156 Biobeerengarten Hummel149 Biohof Broschek143 Biohof Bubenicek Meiberger 160 Biohof Widerna — Mundwerk 162 Biokäserei Roland Berger 151 BioKreativBäckerei Markus Kürrer 140 Bioplatzl Maierhofer 145 Blunznkaiser Gutscher 147 BrauSchneider 154 d’Greisslerei 130, 156 Denise Baeckerin 137 Der kleine Italiener 153 Der Weinfinder 152 Destillerie Farthofer 152 Destillerie Georg Hiebl Schnapsidee 143 Die Käsemacherwelt 144 Domäne Wachau 138 Don Fredo 142 Ellegast 134,156 Enoteca Amici Miei 153 EVI-Naturkost 147 Feinkost Reithofer 144 Fisch und Feinkost Svoboda 146 Fischgenuss148 Fleisch-/Wurstwaren Pepperl Hoppel 137 Fleischerei Karl Höller 162 Fleischerei Wild 141 Fleischerhandwerk Seidl 152 Fleischhauerei Johann Schmölz 159 Frische Pasta 158 FuXsteiner 1. Dirndlmanufaktur 145 Geier. Die Bäckerei 159

GenussBauernhof Distelberger 134 Genussfarm Renate Neubauer 153 Grüner Markt 136 Gut Dornau 148 Gutes aus Obritz152 Hanfwelt Riegler-Nurscher 157 Hansbauer 143 Harreither Staudenmühle 151 Hauer-Hauersdorf 158 Hellerschmid 148 Himmelrosa 137 Hofkäserei Robert Paget 132, 138 Hubert Fohringer — Die Vinothek 156 Käseheldin 148 Käsehütte Stix — Bauernladen 150 KasKist’l 157 Kastner Extra Nah&Frisch 162 Kiennast Nah&Frisch 131, 141 Kirstorfers Bio Hof 151 Klosterladen Stift Seitenstetten 156 Kolm — Die Bäckerei 144, 150 Kost.Bar 136 Kredenz.me der BioDorfladen 150 Langer Mühle 135 Lebzelterei Rachenzentner e.U. 151 Lehner Beerenstadl 143 Lieglhof 134 Loisium WeinWelt 148 Macaronmanufaktur 153 Manker Bauernladen „Zum alten Wirtshaus“ 149 Marillenhof Hackl135 Mohnzuzler — Greisslerei 141 Mörwald Markthalle 140 Moser Wurst „Culto“ 161 Mostland Shop 134 Mostviertler Bio-Kürbishof Metz 144 Nah& Frisch Bauer 154 Nah&Frisch Elisabeth Linsbauer 138 Nah&Frisch Grill 142 Nah&Frisch Hartl Barbara Pia 138 Nah&Frisch Heidenbauer 162 Nah&Frisch Seiler Thomas 143 Nah&Frisch Veigl Sindy in Brunn 138 Nah&Frisch Wagner Andrea 154 Nah&Frisch Walter Nitsch 161 Nah&Frisch Wang 160 Obstparadies Seppelbauer135 Öfferl Dampfbäckerei 141 Parzer-Reibenwein 158 Plan Bio 151 Radatz 149 Radls Genussparadies 154 Ritonka 132, 141 Rosenfellner Mühle Naturkost GmbH 157 s’ gsunde Körberl Bioladen Kromer 150 Schmankerlfleischer Josef Sdraule 150 Schmidl — Wachauer Backkunst 131, 140 Schnabulerie 149 Schneebergland GenussLaden 136 Schokolade Müssauer160 Schüller Genusswerkstatt 150 Sonnentor Krems im Bühlcenter 148 Styx Schokoladenmanufaktur 152 Teichwirtschaft Haberzeth 142 Unimarkt Schatz Karin 162 Wachauer Privatdestillerie 148 Waidhofner Bauernladen 160 WaLaLa — Waldviertler Land-Laden 161 Waldland 140 www.genuss-guide.net

383

INDEX Waldviertler Eck 142 Waldviertler Mohnhof Gressl 153 Weinviertler Fleischerei Hofmann 144, 147, 158 Whisky-Erlebniswelt Dest. Haider 154 Wurzers Spezialitäten Manufaktur161 Zart Pralinen 158 Zimmermann Teigwaren 161 Zur Steinernen Birne 157 OBERÖSTERREICH Achleitner Biohof 175 Achleitner Forellen 198 Adolf Wegschaider 204 Alkovner Bauernladen 170 Apfelino KG 190 Bäckerei & Konditorei Clemens Frauendorfer 194 Bäckerei Alfred Zitterl 203 Bäckerei Baumgartner 204 Bäckerei Buchegger 198 Bäckerei Café Schmidler 174 Bäckerei Fenzl 183 Bäckerei-Café Heftberger 197 Bäckerei-Konditorei Brandner 193 Bauernladen Xund Leben 176 Beco 168, 195 Bergkräutergenossenschaft 180 Bienenparadies Neubauer 201 Biertempel 183 Bio Hofkäserei Rein 182 Bio-Bäckerei Konditorei Stöcher 173 Bio-Obsthof Wiesmeier 181 BIO-Schafkäserei Ortner 178 BioBauernladen Kremstal 181 BioBrennerei & Biohof Thauerböck 181 Biohof Geinberg 177 Biohof Laden Hehenberger 208 Biohof Pevny 191 Biohof Silber 174 Brandl, Meister des Handgebäcks 183 Bräuer Mühlviertler Naturbäcker 170, 195 Brauerei Hofstetten Krammer 203 Brauerei Ried 195 Brennerin Rosi Huber 208 Brotsüchtig 204 Buroida Brennkuchl 189 Christian Scheichl Fischerei 205 Confiserie Isabella 184 Das Fruchterlebnis 209 Das Salzkontor 203, 204 Delikatessen Springer 166, 208 Denns BioMarkt 208 Der Lohnsburger Bäcker 189 Destillerie Schosser 196 Die Giesserei 195 Die Hoflieferanten 204 Die Pastamacher 184 Dorfbäckerei Obauer 209 Dorfer Metzger Nah&Frisch 177 Ed. Kaiser’s Wirtshausladen 189 Efi 175 Elisabeth & Kurt Schölnberger 180 Erlachmühle 190 Essig’s 184 Feinbäckerei Eichler 184 Fischerei Ecker 201 Fleisch-Wurst Kriechbaum 188 Fleischerei Josef Derntl 182 Fleischerei Karl Heinz Fürst 194 www.genuss-guide.net

Fleischerei Traunmüller 170 Fleischhauerei FS Schuster 193 Fleischmanufaktur Anton Riepl 177 Frischgeflügel Spatzenegger 191 Frucht & Sinne 176 Genuss-Metzgerei Lettner 171 Genussbauernhof Jenichl 171 Gottfrieds Obst und Gemüsewelt 185 Gourmetfleischerei Zehetner 174 Grand Whisky 185 Grausgruber Lammspezialitäten 201 Greisslerei Lifestyle & Genuss 172 Ham & Luis, Alois Hörlsberger 185 Hedwigs Gartl 173 Hof Maleninsky 175 Hof-Laden Haiss 179 Hofbauer’s Genussviertel 173 Höfer Schlierbach 200 Hofkramerei am Hödlgut 193 Hofladen Enns 176 Hofladen Geflügelhof Leitner 183 Höflmaier 167, 189 Honeder 178, 185, 203, 207 Hütthaler Fleisch Feinkost 206 Hütthaler Werksverkauf Redlham 195 Ischler Lebkuchen — Franz Tausch 172 Jagerbauer Fischspezialitäten 180 Jerusalem Supermarkt 185 Johann Winter „Michlbauer“ 194 Jungmaier — Ihr Metzger mit Herz 175 K.u.K. Hofbäckerei 186 Kas 172 Käseeck 206 Käseglocke 186 Kaufdahoam.at 178 Kletzl Fleischwaren 208 Kohlböckhof 192 Konditorei Zauner 172 Kronbergerhof 198 Lehnerhof 200 Leibetseder Fleischwaren 196 Lengauer Laden 182 Leone Markt 173 Lubinger der Zuckerbäcker 176 Malznerhof 207 Marc Chocolatier 186 Margit Roitner Apfelhof 190 Marias Biotreff 190 Markt-Metzger Hollerweger 205 Mauracher Bio-Hofbäckerei 197 Mayer Bäcker Handwerks-Backstube 195 Mayer Schokoladen 189 Meeresbrise 186 Meindlhof — Natürlich Gemüse 200 Moser Bäckerei & Konditorei 179 Moser Metzger 198 Most & Mehr Mairinger 207 Mühlviertler Landbäckerei 173, 187 Nah&Frisch Aigner 192 Nah&Frisch Degenfellner Gabriele 206 Nah&Frisch Kreuzhuber 181 Nah&Frisch Pötscher 200 Nah&Frisch Pötzelsberger Elke 191 Nah&Frisch Winklehner David 209 Nah&Frisch Wöber 170 Naturladen Diakonie Oberneukirchen 192 Niedermayer Säfte und mehr 205 Non Solo Vino 187 Nussböckgut 182 Obstcorner Alois Röbl 187

Obsthof Schiefermüller 174 Ölmühle Raab 176 Pankrazhof 206 Paul’s Küche. Bar. Greisslerei 187 Pramoleum Vertriebs GmbH201 RuckZuck Kräuterwirt Dunzinger 180 Sauwald Erdäpfel 202 Schauer – das Beste aus Obst 203 Schenki’s Vinothek in der Linzerie 187 Schlattbauerngut 196 Schmankerl Hofladen Rathmayr 179 Schnapsidee Monika Freudenthaler 209 Schneiderbauer Gewürze 182 Senferei Annamax 171 Silmbroth Fleischhauerei 198 Sonnberg Biofleisch 205 Speck o’ thek 177 Speiserei Gosau 178 Strasser-Markt 194 Stroblobst 202 Südbahnhofmarkt 168, 188 Teehaus Tea & More 208 Turopoljehof Fam. Steinhäusler 192 Unimarkt Bad Goisern 171 Unimarkt Deisinger 167, 177 Unimarkt Neuhofen/Krems 191 Unimarkt Partner Philipp Riepl 207 Unimarkt Saxen 197 Unimarkt Wartberg/Aist 207 Unimarkt Windischgarsten 209 Vinothek Peperino 179 Wagners Weinshop 181 Wallners Nudelei 190 Waxenberger Edelbrände 207 Weigerstorfer Nussbacher Nussgeist 192 Weinhof Schenkenfelder 188 Wenschitz Maitre Chocolatier 170 Winkler Markt 188 WWurm Fruchtveredelung 202 Xocolat 188 Zellinger – Feinkost by Gourmetfein 172 Ziegenhof Eckerstorfer 170 Ziegenhof Leeb 193 Zöls Fisch-Wild-Feinkost 196 SALZBURG Almannsgrub — Biolandbau seit 1966 231 Anifer Mühlenbrot 216 Auernig 220 Azwanger Delikatessen 225 Bäckerei Café Schroll / Schrollback 223 Bäckerei Funder 225 Bäckerei Pföß 217 Bäckerei Rosenmayer 219 Bäckerei-Café-Konditorei Bauer 222 Berger feinste Confiserie 213, 221 Bio Bauernmarkt Aglassing 232 Bio-Bauernmarkt Seekirchen 231 Bio-Hofkäserei Fürstenhof 214, 221 Bio-Markt Borromäus Point 226 Biobauernhof Reiterhof Rohrmoser 232 Biohof Stechaubauer 224 Bioimkerei Hinterhauser 222 Bioladen Renate 232 Brennerei Guglhof 219 Buongustaio Salzburg 226 Cheese & More by Henri Willig 226 Confiserie Hochleitner 233 Denns BioMarkt 226, 227 Der Dorfladen Hallein 219

Der Mache 227 Die Nudlerei 227 Döllerer Enoteca + Weinhandelshaus 221 Döllerer Metzgerei + Feine Kost 218 Dorfkäserei Pötzelsberger 216 Edelbrände Moser 234 Ederbrot217 Eurospar Abtenau 216 Eurospar Seekirchen 231 Faistenauer Hofkäserei 218 Feinkost Finstermann 225 Feinkost Lumpi 234 Feinkost Salzburg 227 Fleisch & Wurst Ladinger 224 Fleischhauerei Lankmayr 212, 221 Fleischhauerei Pommer & Vinothek Vitis Vinifera 231 Genuss-Greisslerei Rainberg 227 Grüll Fischhandel 218 Grünmarkt Salzburg 227 Hiasnhof Naynar-Lanschützer 218 Hintermann — Fam. Stuhler 216 Käserei Monika Voglreiter 223 Kaslöchl 228 Kemmts eina 233 M Passione 228 Magazin Vinothek und Feinkost 228 Mattigtaler Hofkäserei 232 Maximarkt Bruck 217 Metzgerei Feuersinger — Oberbräu 222 MPreis 217, 222, 224 Muspelhaus 228 Nah&Frisch Lercher OG 233 Nah&Frisch Unser Kroma eGen. 232 Nonnberger Erentrudishof 229 Norbert’s Vitaminbar 217 Ökohof Feldinger Stammhaus Wals 234 Panzerhalle 214, 229 Patisserie Konditorei Café Fingerlos 226 Pinzga Speckdorf 233 Pinzga Speckladen 223 Sapori del Sud 229 Schatz-Konditorei 229 Schlossfischerei Fuschl 220 Seegut Eisl — Bio-Hofladen Wolke7 216 Seestern 230 Siegfried Herzog Destillate 225 Spar Leitner Niedernsill 223 Spar Ripper Maishofen 221 Spar-Supermarkt Hallein 219 Spar-Supermarkt Thalgau 233 Sporer Likör- und Punschmanufaktur 230 Steinmannbauer Familie Huttegger 221 Trafler Nah&Frisch 224 Trausners 222 Unimarkt Adnet 213, 216 Unterbäck Berthold Forstner 231 Unterbäck in der Panzerhalle 230 Wein & Co Weinbistro 230 Winklhofer 234 Zum Kaswurm 224 STEIERMARK Adeg Grabner 261 Aichstern Käserei, Hofladen 259 Almenland Stollenkäse 256 Almenland-Imkerei Kreiner 256 Alpenbrot Bäckerei Franz Jechart 243 Am Dorfplatz 8 265 Aoy Asia China Shop 246 GENUSS GUIDE ∙ 2024

384 INDEX

Bäckerei Buchgraber 240 Bäckerei Konditorei Schokoladen Erich Felber242 Bäckerei Sorger 246 Bäcksteffl Bauernspezereien 252 Bakaliko — Griechische Spezialitäten 246 Bauer & Co 261 Bierboutique 246 Bio Hofkäserei Deutschmann GbR 244 Bio Imkerei Stabler 253 Bio-Laden Matzer 246 Bio-Sphäre Wechselland 252 Biohof Labonca 243 Bioinsel Rosenberger 265 Brigante 247 Buchberger Fleisch- und Wurstspezialitäten 257 Buchis GmbH 265 Café Konditorei Lebzelterei Ebner 257 Cepin „Abhof“ 264 Chocolaterie De Naeyer 247 David Gölles Whiskey, Gin & Rum 258 Delikatessen Nussbaumer 247 Der Steirer Shop 247 Dr. Bottle 247 Eis-Greissler 247 Erich Freidl Nah&Frisch 260 Essigmanufaktur Oswald / Schaffer 254 Eybel Spar-Markt 244 F. Krainer Fleisch- und Wurstwaren 265 Familie Glieder245 Farmah’s Indien Supermarkt 248 Farmer Rabensteiner vlg. Graf 242 Feinkost Bleykolm 265 Fink’s Delikatessen 253 Fisch Gut Hornegg 258 Fleischerei Partyservice Passegger 259 Fleischerei Diechtl 242 Fleischerei Hans Georg Aigner 240 Fleischerei Mosshammer 248 Fleischerei Rupert Mauthner 260 Fleischerei Spanberger 251 Fleischmanufaktur Kollar-Göbl 236, 243 Frankowitsch Delikatessen 248 GenussBauernhof Hillebrand 258 Genussfleischerei Kranzelbinder 255 Genussgut Krispel 263 GenussLaden — Gut Schlossberg248 GenussLaden Kaufhaus Maier 243 Grasmugg — das Bauerneck 254 Greißlerei & Kuchl Familie Greimel 248 Greißlerei de Merin 263 Hartler Marktplatz 252 Heimatgold — der Bauernladen 260 Heissenberger Tee und Kaffee 248 Hofbäckerei Edegger-Tax 249 Hofladen Hirschmann263 Honigparadies 249 Il Pastaio Gutes aus Italien 238, 249 Josef Lebenbauer 252 Kaiser Josef Markt 250 Kasalm Ernst Koschuch249 Käsespezialitäten Färber 249 Kaufhaus Caj. Arzberger 255 Kaufhaus Dieter Baronigg 253 Kaufhaus Hubmann 262 Kaufhaus Loder 237, 254 Kefers Hofladen 252 Klapothek 240 Krogger’s Biohof 255 GENUSS GUIDE ∙ 2024

Landkauf Bund 263 LebensArten 266 Lendplatz Bauernmarkt 250 Linzbichler 250 Lugitsch Geflügel-Frisch-Markt 256 Lukashof Genussmanufaktur 262 Mandl Kaufhaus 256 Manufaktur Gölles 259 Mariazeller Käseladen 255 Martin Kleindl vulgo Stadtbauer250 MeinBioMarkt 250 Meister-Fleischerei Jörg Oberer 256 Messner Feinkost262 Metzgerhandwerk Pfeiler 255 Monschein Bauernspezialitäten 266 Nah & Frisch Sientschnig Herbert 260 Nah&Frisch Andreas Roßmann 261 Nah&Frisch Bogner 261 Nah&Frisch Mild Bäckerei 240 Nah&Frisch Puntigam Angelika 264 Nah&Frisch Spörk 260 Obsthof Retter 257 Ölmühle Fandler257 Ölmühle Hartlieb 252 Ölmühle Pronnegg243 Pammer Spar-Markt 263 Pechmann Feinste Fleisch- & Wurstspezialitäten 240 Pöllauer Bauernladen 258 Qualitätsfleischerei Feiertag 266 Reisinger Einkaufszentrum 257 Rodler Markt 253 Schalk Mühle 253 Schilcherland Genusshof 238, 245 Schmankerlwerkstatt Eberl 240 Schwindhackl Café, Konditorei 266 Seidl Turnau. Bäckerei. Café. 264 Sofisch 251 Sorger Wurst, Schinkenspezialitäten 245 Spar Neuberg an der Mürz 256 Spar Potz Adolf 261 Spar-Markt Fürpaß 246 Stadt-Bauernladen Maria Bauer 251 Steirischer Bauernladen 264 Steirischer Bauernladen i.d. Köflacher Passage 254 The Cheese Artist 259 Thermen Bauernladen 242 Uni-Eno 251 Unimarkt Gleisdorf 246 Unimarkt Kronsteiner 240 Unser G’schäft in St. Peter 261 Vega Markt — Mein Nahversorger 244 Vinofaktur im Genussregal Südsteiermark 264 Vulcano Schinkenmanufaktur 237, 244 Waldherr — der Vollkorn-Bio-Bäcker 251 Weingut Assigal 255 Weinhandl Mühle 263 Weinlandbäcker Katzjäger 244 Weizer Schafbauern 266 Zotter Schokolade 259 ZumKochen 251 TIROL 1. Vollwertbäckerei Heidi Hauber 286 Alpbacher Dorfladen 272 Alpengarnelen 276 Bäckerei Hirzinger 273 Bäckerei Holzmayr 291

Bäckerei Kröll 277 Bäckerei Madreiter Schlaraffenland 298 Bäckerei Mitterer 301 Bäckerei Moschen KG 277 Bäckerei Schluifer 290 Bäckerei-Konditorei Margreiter 273 Bauernladen Hopfgarten 277 Bergkäserei Otto Biedermann 276 BierWelt.Tirol 278 Bio-Sennerei Hatzenstädt 289 Biokäserei Walchsee 301 Brennerei Kronthaler 286 Brennerei Seibl 301 Brotkultur Hasenauer 298 Culinaria 300 Der Ahrnhof 290 Der Bäcker Ruetz 276, 278, 284, 286, 300 Der Dorfmetzger Pfluger 300 Der Grissemann 269, 302 Der Postmarkt — Feinkostladen 298 Die Brotbuben 278, 302 Dorfladen Ehrwald 274 Edelbrennerei Kostenzer Franz 273 Erlebnissennerei Zillertal 288, 294 Erler Bäck — Dorfbäckerei Maier 274 Eurospar Albrecht 295 Feinkost Scartezzini 276 Fisch Peer 278 Fischzucht Thaur 299 Fleischerei Horngacher 274 Fleischerei Mühlstätter 287 Frank’s Oliven — Frank Triebert 279 Fruchthof — Der Genießermarkt 279 Fürbass Feinkostmeile 279 GenussWelt Itter 268, 283 Gottardi Weinhandlung, Weinversand 279 Gutes aus der Natur 276 Haller Bauernmarkt 270, 276 Heublume/Erlebnissennerei Zillertal 288 Hörtnagl 276, 280, 298, 302 House of Tea & Coffee 280 Il Salentino 287 Invinum 280 JP-Feindestillerie Kössler 287 Juffinger’s Gaumenwerk 286 Kaiserwinkl Sennerei 285 Käserei Plangger 289 Knittel Bäckerei Konditorei 291 Konditorei Weiler 277 Krimbacher Metzgerei 284, 269 Kröll — Strudel Cafe 281 Krösbacher Helmut Metzgerei 275 Kuenz Naturbrennerei 273 Laden mit Pfiff 273 Landmetzger Graus 302 Landmetzgerei Piegger KG 272, 297 Lechtaler Naturkäserei Sojer299 Lieb Thomas Graukäseerzeugung 301 Mair’s Beerengarten 291 Maria’s Bauernladen 272 Markthalle Innsbruck 281 Martin Stauder Obst und Gemüse 281 Metzgerei Brindlinger 294 Metzgerei Huber 284 Metzgerei Ortner297 Metzgerei Schweighofer 275 Metzgerei Wimpissinger 272 Metzgerei Wopfner 286 Milchbuben-Stuben 277 MPreis 272, 281, 284, 289

Naturladen Bewusst Leben 294 Niederndorfer Bauernladen S.Gasser 289 Niederwieser Obst und Gemüse 281 Nix Drin® — Ein Geschenk der Natur 302 Peter Reinstadler 281 Plangger 270, 283, 290, 296, 297 Pranz’nhof 284 Prem Metzgerei 301 Pretzner’s Brotgenuss 285 Prügeltorten Mader 286 Sardinienprodukte 281 Schlögl Fleisch und Wurstwaren 302 Schoko-Laden Haag 287 Seebach Hofladen 291 Sennerei Danzl GmbH 295 Spar Buchauer Maurach 288 Spar Winkler Stanzach 299 Spar Winkler Thomas 274 Spar-Markt Innsbruck 282 Spar-Supermarkt Mair 288 Spar-Supermarkt Stefan Rauch 294 Sparmarkt Alois Hofer 275 Speck Stube 296, 298 Stadtconditorei-Café Regensburger 277 Süsswaren Rajsigl 282 Tirol Milch Markt 282 Tiroler Pasta-Manufaktur 295 Tiroler Speckeria 282 Tollinger Käse 283 Tre.Culinaria OG 296 Trofana Tyrol 288 Tutto Italia 285 Tuxerbauer 300 Tyroler Glückspilze 283 Vinothek Nagele 299 VomFass Innsbruck 283 Weinphilo 287 Weisshaus Shop 290 Wilder Käser Bauernkäserei Widauer 274 Wölfl’s Hofladen 291 Zillertaler Heumilch Sennerei 275 VORARLBERG Adeg Eckl 324 Adeg Konsumverein Höchst 319 Adeg Markt Zubcic 319 Alma Bergsennerei Huban 311, 316, 325 Alma Direktverkauf Hörbranz 304, 319 Alma Käslädele Hard 318 Alpen Sepp Onlineshop 326 Back Kultur 317 Bäckerei Mangold 310 Bärenmetzgerei Hermann Bösch322 Bengodi 316 Bentele Genuss — Gsiberger 305, 308 Bergkäserei Schoppernau 325 Bevanda Wein & Destillate 312, 324 Bio — Bin — Ich 312 Bio Ziegenhof Berlinger 308 Bio-Hofkäserei Hilkater 309 Biohof Lingenhel 312 BioPark Bludenz 309 Biostore 310 Bodenseefischerei Regula Bösch 317 Buongustaio 310 Café Conditorei Confiserie Götze 310 Café Konditorei Confiserie Frederick 325 Culinara 310 Das Bregenzerwälder Käsehaus 308 Der Bäcker Ruetz 312, 321 www.genuss-guide.net

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INDEX Der Hofmetzger 308 Dietrich Vorarlberger Kostbarkeiten 321 Dorfsennerei Schlins 324 Dornbirner Wochenmarkt 306, 314 Ehrne.Bio 316 Emmi Lädile 324 Feinkäserei Edwin Berchtold 326 Feinkostina 314 Fenkart Schokoladengenuss 306, 320 Fohrenburger Lada 310 Freihof Sulz 327 Genussboutique Montafon 325 Götzner Genussmarkt 318 Hehle Freilandhof 319 Hops & Malt 314 Ida Naturladen 310 Kaffeebohne 314 Käse Moosbrugger 323 Käsehaus Montafon 326 Käserebellen 327 Käsestrasse Bregenzerwald 322 Käsladen Vögel 327 Ländle Metzg Gerold Hosp 324 Ländle Metzgerei Dür 320 Langenegger Dorfsennerei 321 Lisilis Biohof 323 Lustenauer Senf 322 Maan Spirituosen 308 Metzgerei Salzgeber 326 Metzgerei Schatz 320 Metzgerei Walser 323 Metzler Käse-Molke GmbH 315 Mohrenbräu Biererlebniswelt 305, 314 Moses Tee Shop Harald Moosbrugger 314 Natur & Kost 316 Naturbäckerei Zeh 319 Naturprodukte Flatz 318 Plangger Delikatessen Lech 321 Schnell 317 Schöch’s Meathouse 317 Sennerei Boden-Sonntag 327 Sennerei Schnifis 325 Sennhaus Bezau Oberdorf 309 Stadelmann Bäckerei/Konditorei 315 Stadtmetzgerei Philipp Unger 315 Sunnahof Tufers 318 Thurnhers Köstlichkeiten 320 Ur-Alp Naturlädele 309 Vincent’s Backstüble 311 Vom Fass — Kuster Bernhard 311, 315 Vorarlberg Milch 317 Wegwarte 320 Xocolat Manufaktur Bregenz 311 WIEN 1130 Wein — Ihre Hietzinger Vinothek 368 15 süße Minuten 350 A World of Delicious Food 334 A. Gerstner K.u.K. Hofzuckerbäcker 334 Ammersin Getränkewelt Hietzing 368 Anker 367 Araxi 354 Atlantik Fisch 369 Babette’s Spice 334 Bäckerei Der Mann 380 Bäckerei Felber 334 Barbarella Sizilianische Spezialitäten 362 Bauernladen Helene 353 Beans Kaffeespezialitäten 347 Beaulieu 334 www.genuss-guide.net

Bedronka — Polnische Spezialitäten 366 BeerLovers 354 Berger Schinken 347 Berioska — Russische Spezialitäten 335 Bernhart & Stix Bauernladen 374 Billa Corso 335 Bio Feigenhof 331, 367 Bioladen Babic 375 Bioschwestern 347 Biowelt am Naschmarkt 355 Bitter Süss 355 Blün 378 Bobby’s Foodstore 350 Brunnenmarkt 370 Buongustaio 335 Café Konditorei Hirsch 381 Casa Caria 359 Casa Mexico 359 Cheese & More by Henri Willig 335 Chili-Werkstatt 353 Chocolaterie Fabienne 335 Choo Foodstore 355 Colono 347 Conditorei Sluka 336 Confiserie Altmann & Kühne 336 Confiserie Eibensteiner 373 Confiserie Heindl 336 Confiserie zum süßen Eck 364 Confiserie zur Lerche 362 Crupi Alimentari 350 Das Kisterl 368 Délices du midi 351 Delikroat 359 Demmers Teehaus 336 Der Bauer 373 Der Burgenländer 342 Der Greißler 351 Der Schweizer 337 DERweinladen 343 Die Pilzbrüder Kammerlander 343 Die Zuckerlwerkstatt 337 Diglas am Markt 373 Döblinger Schokothek 375 Dolce Pensiero 337 Donatella 351 Dropsboutique am Spitz 376 Edelgreisslerei Opocensky 351 Eis-Greissler 337 Eishken Estate 381 Erwin’s Corner 343 essenswert.at 362 Eugenio 337 Favvas Gourmet 364 Feinkost Gromes 348 Feinkost Rumpel 369 Feinkost-Spezialitäten Aschauer 369 Felzl Bäckerei Café 359 Fisch am Markt 343 Fisch Gruber 355 Fischviertel 355 Fleischerei Andreas Traxler 378 Fleischerei Gissinger 371 Fleischerei Horst Stierschneider 370 Fleischerei Josef Kröppel 338 Fleischerei Klaghofer 371 Fleischerei Ringl 356 Fleischerei Wilhelm Baidinger 348 Fratelli Valentino 364 Frau Svensson Käse & Nordisches 351 Gastro Fisch Brač 359

Gegenbauer 356, 366 Geier. Die Bäckerei 343, 363 Genuss Gärtnerei Ganger 378 Genuss-Manufaktur Bruckner 371 Georg Gutfleisch 375 Goldfisch 363 Gradwohl 356, 360, 376 Gragger & Cie Holzofenbäckerei 338 Grand Cru 360 Grand Whisky 352 Groissböck Cafe&Konditorei 366 Grundbira Vorarlberger Spezialitäten 353 Gugumuck 366 Gumprecht — Die Pferdefleischerei 371 Haas&Haas 338 Hadar Supermarkt 344 Handwerk macht Szihn 381 Hase und Igel Feinkost 356 Haug Delikatessen 376 Henzls Ernte 353 Herr Karl — Genussgreißlerei 360 Heu & Gabel Bio Feinkost 367 Hofladen dazu 364 Hut und Stiel — Die Wiener Pilzkultur 378 Interspar am Schottentor 338 Jedermanns Laden 344 Joseph Brot 339, 348, 360, 376 Jumi Käse 363 K.u.K. Hofzuckerbäcker Demel 339 K.u.K. Hofzuckerbäcker L. Heiner 339 Kaas am Markt 344 Kalkalpenfisch 369 Karmelitermarkt 344 Käs.at — Onlineshop 380 Käsehütte am Naschmarkt 356 Käseland 357 Käseland Marina Poppenberger 348 Käseparadies 371 Kasnudl Stadtküche 380 Kästreff Feinkost 367 Konditorei Oberlaa Am Kurpark 367 König — Spezialitäten aus Europa 364 Konzept:Greissler 348 Kopi Kadé — Der Kaffeeladen 344 Kruste & Krume 352 L’Amour du Pain 357 La Mercerie 364 La Pasteria 365 La Salvia 372 LaMehadrin — Alles Koscher 344 Landkind 370 Le Cru — Comptoir de Champagne 339 LEBENs-Mittel Liebling 365 Leckerwiese 369 Leitenbauer Delikatessen 330, 360 Leopold Marchsteiner KG 378 Leschanz Wiener Schokolade König 339 Lieber Ohne 357 LieblingsFisch! am Karmelitermarkt 344 Lilla Soul Boulangerie 373 Lingenhel 349 Manner 340 Manufactum 340 Maran vegan 357 Marco Simonis — Bastei 10 340 Marischka 345 Markta 365 Martina Himmelsbach 357 Mayr Delikatessen OG 374 Meidlinger Markt 368

Meinl am Graben 331,340 Michael Cervenka Fischfeinkost 372 Mortons Feinkost 365 Mörwald Kochamt & Boutique 340 Motto Brot 357 Naschsalon365 Natur & Reform 365 Naturkost Brunnader 374 Naturkost Sankt Josef 361 Naturkost Spittelberg 361 Obst Gemüse Seyhan Myumyunov 368 Obsteck 358 Öfferl Dampfbäckerei 341 Oil & Vinegar 380 Olivenhain greek.deli.wien 345 Onkel Sam’s Obst und Gemüseladen 349 Parémi Boulangerie — Pâtisserie 341 Perlage — Champagner & Co 352 Peti Pari 358 Pöhl am Naschmarkt 332, 358 Prosi Exotic Supermarket 361 Radatz 341 Rafael’s Vinothek 358 Reformhaus Regenbogen 366 Rori’s 353 Rosenauer’s Wiener Schokolade 341 Salumeria Principe 361 Schlumberger Wein- und Sektkellerei 376 Schneider Spezialitäten 345 Schokov 361 Schönbergers Caffè Bar 352 Schrei & Söhne 354 Sektcomptoir 352 Shefa-Markt 345 Simon & Jakober 346 Sino Asia Supermarkt 352 Sofra Market & Şarküteri 367 Sonnberg Biofleisch 376 Sonnentor Wien Wollzeile 341 Stanzl Spezialitäten 349 Staud’s Pavillon am Brunnenmarkt 372 Stift Schotten — Schottenobst 380 Ströck 342, 349, 361, 380 Sussitz — Wir leben Wein 346 Takan’s Delikatessen 374 thum schinkenbar 342 Thum Schinkenspezialitäten 381 Tutta Posto 346 Ugolok — Russische Spezialitäten 346 Umar Fischhandlung 358 Un jour en France 362 Ungersbäck 346 Unverschwendet 370 Urbanek 358 Verde 1080 363 Vinoe 363 Vinonudo 362 Vinophilia & Cetera 374 Vinothek la Cave 354 Vulcanothek 342 Wald & Wiese 362 Waldviertler Naturkost 369 Warenhandlung Wenighofer & Wanits 349 Wein mag Käse 350 Welthonig im Rabenhof 332, 350 Wiener Bezirksimkerei 354 Wiener Rösthaus im Prater 347 Wulfisch 347 Zuckerltante 376 Zum schwarzen Kameel 342 GENUSS GUIDE ∙ 2024

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IMPRESSUM GENUSS GUIDE 2024 Andrea Knura, Willy Lehmann, Germanos Athanasiadis Andrea Knura REDAKTIONELLE KOORDINATION Marion Kaiser GRAFIK Alexandra Denk COVERFOTO Canva FOTOS Achleitner Biohof (S. 13), AMA by Wildbild (S. 221/Fürstenhof), APA Fotoservice/Arman Rastegar (S. 340), Helge Bauer (S. 106/Benediktinermarkt), Michaela Begsteiger (S. 113/Kärntnermilch, 126/Genuss-Meierei), Bentele Genuss GmbH. (S. 305, 308), Bernhard Bergmann (S. 253/Fink´s, 254/Schaffer), Karin Bergmann (S. 265/Krainer), Bio Austria (S. 33), Biosphärenpark Großes Walsertal (S. 327/ Boden-Sonntag), BMLFUW/Martina Siebenhandl (S. 259/Aichstern), Canva (S. 71), Christian Dezottis (S. 270/Haller Bauernmarkt), DK Fotografie (S. 269, 302/Grissemann), Domäne Wachau (S. 138), Elmar Michael Elbs (S. 310), Gunter Fenkart (S. 320), Karlheinz Fessl (S. 59), Foto Fischer (S. 8), Andreas Friedle (S. 279/Fruchthof), M. Friedmann (S. 132/Paget), fuerstentum.net (S. 321/Langenegger), GA-Service (S. 212, 221 Lankmayr), Ganahl (S. 315), Cornelia Gobauer (S. 82, 87/Markthalle), Alexander Grader (S. 120), Graz Tourismus/Tom Lamm (S. 250/Kaiser Josef Markt), Dina Grojer (S. 147), Roman Gutenthaler (S. 205/Sonnberg), Handelshaus Kiennast (S. 131, 141), Elias Jerusalem (S. 110), David Johansson (S. 296/Tre Culinaria), KäseStrasse Bregenzerwald (S. 322), Sophie Kirchner (S. 374/Mayr), Philipp Kleber (S. 318/Alma), Martin Klotz (S. 290/Plangger Ötz, 297/ Plangger Sölden), Andrea Knura (S. 67, 75, 186), Birgit Knura (S. 7), Domagoj Koloni (S. 247/Brigante), Patricia Koppenberger (S. 184/Pastamacher), Daniela Köppl (S. 176), Herbert Lehmann (S. 331/Meinl, 353/Chili Werkstatt), Wolfgang Lienbacher (S. 29), Philipp Lipiarski (S. 376), LK NÖ/Franz Gleiß (S. 154), Karin Lohberger (S. 193/Hofkramerei), Thomas Luef (S. 95), Robert Maybach (S. 185), mediaPool (S. 177/Biohof Geinberg), Udo Mittelberger (S. 316), Moesinger Photography (S. 132/Ritonka), MOMA GmbH/Photo and Designstudio (S. 16), Netzwerk Kulinarik/wildbild.at (S. 275/ Zillertaler Heumilch Sennerei), Ferdinand Neumüller (S. 117), Nicole Oberhofer (S. 162/Höller), Ölmühle Fandler (S. 14), PantherMedia (GunterN/ S. 19, lenecnikolai/S. 37, Z Jan/S. 43, peterzsuzsa/S. 53), Pertramer (S. 100), Alex Pichler (S. 184/Essig´s), Pilzbrüder (S. 343), Arnold Pöschl (S. 122/ Marzi), Hanna Pribitzer (S. 378/Hut und Stiel), Verena Radler (S. 168, 188/Südbahnhofmarkt), Kerstin Reiger (S. 334/Delicious Food), Franz Reiterer (S. 339/Heiner), Matthias Rhomberg /Dornbirn Tourismus Stadtmarketing GmbH. (S. 306), Salzburger Land Tourismus/Michael Grössinger (S. 214/Fürstenhof), Michael Schafranek (S. 152), Christian Schramm (S. 319/Alma), Hans Schubert (S. 330, 356, 360), Gregor Semrad (S. 138, 140/Domäne Wachau), SLKphoto.at/Sebastian Kreuzberger (S. 41), Sonnentor (S. 148), Stadt Klagenfurt/Dieter Kulmer (S. 113/Benediktinermarkt), Nicole Stessl Photography (S. 131/Schmidl), Studio Fasching/Dornbirn Tourismus Stadtmarketing GmbH. (S. 314), Studio Lou (S. 237/Loder), Tanjanoelfotografie (S. 196/Schlattbauerngut), tinefoto.com/Martin Steinthaler (S. 118/Nadrag), TommLamm (S. 242/Felber), Tourismus Salzburg GmbH. (S. 228), Tourismusverband Jennersdorf (S. 93/Posch-Kindlhofer), Vulcano (S. 237), Wasserbauer (S. 257), Webtrade & Consulting Schauberger GmbH. (S. 187/Röbl), Markus Zahradnik (S. 362), Lisa Zohmann (S. 214, 229/Panzerhalle) ; Archiv, whitebox, beigestellt VERLAGSLEITUNG GUIDES Michael Stein (m.stein@medianet.at) ASSISTENZ DER VERLAGSLEITUNG Victoria Wölfel ANZEIGEN/KOOPERATIONEN Günter Konecny, Thomas Parger MARKETING UND VERTRIEB Alexandra Otto ONLINEREDAKTION a.knura@medianet.at MEDIENINHABER MN Anzeigenservice GmbH, 1110 Wien, Brehmstraße 10/4. Stock, Tel.: +43/1/919 20-0, www.medianet.at DRUCK & BUCHBINDER Bösmüller Print Management GesmbH & Co. KG, 2000 Stockerau VERTRIEB Buchbote, Tuersgasse 21, 1130 Wien BESTELLUNG www.genuss-guide.net COPYRIGHT © 2024 by MN Anzeigenservice GmbH ISBN 978-3-903254-68-8 VERKAUFSPREIS 19,90 Euro HERAUSGEBER AUTORIN

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BESTER

BURGER- & TOASTKÄSE

GRILLED CHEESE TOAST 4 Personen

30 min

Zutaten

• 8 Scheiben Toastbrot • 1 Packung Schärdinger Burger-Toast-Käsescheiben aromatisch

• 2 säuerliche Äpfel • 2 EL Honig • 12 Scheiben Bacon

Zubereitung Äpfel waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Vier Toastbrotscheiben mit je 2 Scheiben Schärdinger Burger-Toast-Käsescheiben belegen, Apfelscheiben darauf geben und mit ein wenig Honig beträufeln. Die übrigen vier Toastscheiben als Deckel daraufsetzten und im Sandwichmacker toasten, bis der Käse geschmolzen ist. In der Zwischenzeit in einer Pfanne den Bacon knusprig braten. Den fertigen Grilled Cheese Toast halbieren und mit dem knusprig, gebratenem Bacon genießen.

Schärdinger. So schmeckt mir das Leben!

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