Smak i tradycja od Kabo

szanka, rolada z kurczaka, zapiekany kurczak z pieczarkami oraz kiełbasy - krakowska sucha wieprzowa lub z indykiem oraz bindyga. Oczywiście w naszym asortymencie są też inne produkty. Na świąteczny stół polecam także palcówkę, zapiekaną golonkę, kiełbasę kindziukową.

MB: A co Kabo oferuje klientom, którzy chcieliby samodzielnie przygotować pieczenie i wędliny?

WC: W okresie przedświątecznym zdecydowanie wzrasta sprzedaż surowego mięsa – zwłaszcza szynki, karkówki i boczku. Jesteśmy na to przygotowani i codziennie oferujemy świeże mięso, które trafia do naszego sklepu z zachowaniem najszybszego ciągu chłodniczego, gwarantującego jego najwyższą świeżość. Półtusze z uboju, z dnia poprzedniego, przywożone są do Zakładu z samego rana. Następnie mięso jest rozbierane i od godz. 7.30 jest już dostępne w sprzedaży. By zapewnić klientom najlepszą jakość i świeżość produktów, nasz sklep firmowy wyposażyliśmy w nowoczesne lady chłodnicze z zamkniętym obiegiem chłodzenia. Dzięki takiemu rozwiązaniu ani mięso, ani wędliny nie wysychają.

Podczas Bożego Narodzenia na naszych stołach, oprócz typowo wigilijnych potraw, goszczą różnego rodzaju mięsa i wędliny. Jak wygląda świąteczna oferta Zakładu Mięsnego Kabo z Choroszczy mówi Wojciech Ciborowski, wiceprezes do spraw produkcji.

Marzena Bęcłowicz: Chcemy, by czas Świąt Bożego Narodzenia był wyjątkowy. Nie tylko kupujemy prezenty i dekorujemy domy. Staramy się też na te szczególne dni przygotować wyjątkowe, inne od codziennych, potrawy, a robiąc zakupy stawiamy na wyższą jakość produktów. Czy oferta Zakładu Kabo zmienia się pod kątem świąt?

Wojciech Ciborowski: Zdecydowanie się powiększa. Święta Bożego Narodzenia to w polskiej kuchni czas tradycji. O ile kolacja wigilijna zazwyczaj jest postna, to w kolejne dni na stołach królują już przeróżne pieczenie, wędzonki i kiełbasy. Zauważyliśmy, że konsumenci coraz częściej szukają smaków znanych z dzieciństwa - prostych i autentycznych, bez sztucznych barwników i polepszaczy smaku. Liczy się naturalność, czyli jak najkrótsza lista składników danego produktu oraz jego jak największa mięsność. Nasze wyroby doskonale wpisują się w te wymagania. Sekret ich dobrego smaku tkwi w najlepszej jakości mięsie i świetnie dobranych przyprawach. Znakiem rozpoznawczym naszego Zakładu jest od lat kiełbasa biebrzańska. Jej skład jest tak skomponowany, by mogła naturalnie wysychać i nie musiała być przechowywana w warunkach chłodniczych. Nasi klienci mówią, że jej smak jest nie do podrobienia.

MB: Co jeszcze, oprócz kiełbasy biebrzańskiej, poleca Pan na święta, jeśli chodzi o wędliny i garmażerkę?

WC: Pod naszą marką Biebrzańskie Smaki mamy serię produktów przygotowywanych według tradycyjnych receptur. Oprócz kiełbasy biebrzańskiej, znajdziemy tam też znakomity schab, szynkę, boczek, baleron, a także kabanosy, które produkujemy w jelicie baranim Warta uwagi jest też gama produktów pod nazwą Biebrzański Folwark. To m. in. pasztet, salceson, słonina z beczki, wyrabiana w tradycyjny sposób ka -

MB: Zdradzi Pan naszym Czytelnikom swój sprawdzony przepis na domową wędlinę lub pieczyste?

WC: Proponuję przygotowanie soczystej karkówki, w wersji tradycyjnej. Będzie doskonała na świąteczny obiad, a jeśli zostanie można ją wykorzystać jak wędlinę - do kanapek.

Potrzebujemy: ok. 1,5 kg kawałek karkówki, kilka ząbków czosnku, 2 łyżeczki soli, łyżeczkę mielonego kolorowego pieprzu, zioła - np. rozmaryn, tymianek i warzywa – marchew, pietruszkę, gruby plaster selera, por. Karkówkę równomiernie nakłuwamy, w każde nakłucie wkładamy ząbek czosnku. Przyprawami i ziołami nacieramy mięso i odstawiamy je na kilka godzin do lodówki (można zostawić na całą noc). Warzywa kroimy na kawałki i układamy na dnie naczynia do pieczenia. Karkówkę kładziemy na warzywach. Pieczemy ok. 3 godz. w piekarniku rozgrzanym do 160 st. C. Kiedy mięso jest gotowe wyjmujemy je z piekarnika i na ok. 20 min. przykrywamy folią aluminiową. Podajemy z pieczonymi warzywami oraz żurawiną.

MB: Dziękuję za rozmowę.

Fot. ZM Kabo

Choroszcz – Białystok

W magiczny czas Bożego Narodzenia pragniemy złożyć moc gorących życzeń: zdrowia, szczęścia oraz spokojnych chwil spędzonych w gronie rodziny. Niech obecna końcówka roku budzi w Was same dobre wspomnienia i da nadzieję na kolejny, jeszcze lepszy rok Zespół KABO metody korekcji i spowalniania postępu krótkowzroczności