Χρυσή Συνταγή

χρυσή

σσυνταγή υντ ντταα ή

ΔΙΑΝΕΜΕΤΑΙ ΔΩΡΕΑΝ ΜΕ ΤΗ ΧΡΥΣΗ ΕΥΚΑΙΡΙΑ ΚΑΘΕ ΚΥΡΙΑΚΗ

πολίτικη π ο λ ί ίτ τ ι κ η κουζίνα

νόστιμο κοτόπουλο

ΔΟΚΙΜΑΣΜΕΝΕΣ ΚΑΙ ΣΙΓΟΥΡΑ

ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΕΣ

21

χρυσές

Κυκλοφορεί κάθε Κυριακή δωρεάν µε τη Χρυσή Ευκαιρία

Kοτόπουλο µε πατάτες και κυδώνια στο φούρνο 3 Μπρουσκέτες µε κουκιά και φέτα 4

«Σκοτεινή» χορτόπιτα 5 Ζελέ φρούτων µε κρέµα λεµόνι και φυστίκια 6 Μικρά κέικ µε βύσσινο και κανέλα 7 tips...8 21

Kοτόπουλο µε πατάτες και κυδώνια στο φούρνο

Kόστος

5 Υλικά 1 κοτόπουλο 2-3 κιλά πατάτες 2-3 κυδώνια αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο λεµόνι

Χρόνος προετοιµασίας: Χρόνος µαγειρέµατος:

Εκτέλεση Καθαρίζουµε και πλένουµε τις πατάτες, τα κυδώνια και το κοτόπουλο. Σε ένα ταψί βάζουµε λίγο ελαιόλαδο. Κόβουµε τις πατάτες και τα κυδώνια σε κοµµάτια, τα λαδώνουµε από όλες τις πλευρές, τα λεµονίζουµε και τα αλατοπιπερώνουµε. Αλατοπιπερώνουµε το κοτόπουλο µέσα κι έξω και το αλείφουµε µε λίγο ελαιόλαδο. Βάζουµε το κοτόπουλο στο ταψί και γύρω του στρώνουµε τις 20 πατάτες και τα κυδώνια. Ψήνουµε στους 180 50 βαθµούς µέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

20

Μπρουσκέτες µε κουκιά και φέτα

Kόστος

3 Υλικά 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο χυµό από ½ λεµόνι αλάτι, πιπέρι 250 γραµµάρια κουκιά καθαρισµένα 8 φέτες ψωµί 150 γραµµάρια φέτα ψιλοκοµµένη Χρόνος προετοιµασίας: Χρόνος µαγειρέµατος:

Εκτέλεση Στο µπλέντερ χτυπάτε το λεµόνι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε τα κουκιά, περιχύνετε µε την έτοιµη σάλτσα, ανακατεύετε και ρίχνετε τις ελιές καθαρισµένες. Ζεσταίνουµε τα ψωµάκια σε αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά µέχρι να φρυγανιστούν. Σερβίρουµε πάνω σε φέτες ψωµιού το µείγµα. Επαναλαµβάνουµε σε όλα τα ψωµάκια. Στη συνέχεια ψήνουµε στο φούρνο στους 180 βαθµούς µε 25 αέρα για 8 λεπτά και σερβίρουµε 3 µε ψιλοκοµµένη φέτα. συνταγές 21

22

χρυσες

συνταγες

Μικρά κέικ µε βύσσινο και κανέλα

Kόστος

8

Υλικά 140 γρ. ζάχαρη άχνη 160 γραµµ. λευκό αµύγδαλο ή φιστίκι Αιγίνης, αλεσµένο στο µπλέντερ σε σκόνη 50 γραµµ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισµένο 45 γραµµ. αγελαδινό βούτυρο, λιωµένο 30 ml ελαιόλαδο 50 ml ροδόνερο γλυκό βύσσινο Χρόνος προετοιµασίας: 20 Χρόνος 21 µαγειρέµατος: 50

Εκτέλεση Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 160οC. Ρίχνουµε σε ένα µπολ την άχνη, το αµύγδαλο σε σκόνη και το αλεύρι, προσθέτουµε το λιωµένο βούτυρο, το ελαιόλαδο και το ροδόνερο και ανακατεύουµε µε µια πλαστική κουτάλα ώσπου να γίνουν οµοιογενές µείγµα. Αδειάζουµε το µείγµα σε 20 βουτυρωµένες (αν είναι φόρµες σιλικόνης, δεν χρειάζονται βουτύρωµα) και αλευρωµένες µίνι φόρµες σε σχήµα τριαντάφυλλου. Ψήνουµε για 20-25 λεπτά. Αφήνουµε τα κέικ να κρυώσουν καλά και ξεφορµάρουµε. ∆ιακοσµούµε µε γλυκό βύσσινο και κανέλα.

Ζελέ φρούτων µε κρέµα λεµόνι και φυστίκια

χρυσες

συνταγες

23

Μουσκεύουµε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό, ενώ παράλληλα γεµίζουµε ένα µεγάλο µπολ µε κρύο νερό και µπόλικα παγάκια. Σε µια κατσαρόλα ζεσταίνουµε το 1/3 της ποσότητας του κρασιού. Στύβουµε τα µαλακωµένα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουµε στο ζεστό κρασί. Ανακατεύουµε έως ότου λιώσουν τα φύλλα και προσθέτουµε το υπόλοιπο κρασί. Προσθέτουµε τα κοµµένα φρούτα και ανακατεύουµε απαλά. Μοιράζουµε το µείγµα σε 5-6 ποτήρια και τα βάζουµε για 2 ώρες στο ψυγείο. Σερβίρουµε διακοσµώντας µε την κρέµα και τα φυστίκια.

23

Kόστος

5

Υλικά 500 γρ. λευκό, γλυκό κρασί (π.χ. Σαµιώτικο ή Λήµνου) 4 φύλλα ζελατίνης (20 γρ.)

400-500 γρ. ανάµεικτα φρούτα εποχής, κοµµένα σε µικρά κοµµάτια 250 γρ. κρέµα, άγλυκη, χτυπηµένη ψιλοκοµµένα φυστίκια Χρόνος προετοιµασίας: 20

Εκτέλεση

21

Υλικά:

• µικρά, τρυφερά κολοκυθάκια • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 200 γραµµάρια • 1

«Σκοτεινή» χορτόπιτα πακέτο φύλλο κρούστας • ένα µικρό, τρυφερό φρέσκο κρεµµυδάκι ψιλοκοµµένο • λίγο δυόσµο φρέσκο ψιλοκοµµένο • λίγο άνηθο ψιλοκοµµένο • αλάτι, πιπέρι, δυόσµο • ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Πλένουµε τα κολοκυθάκια και τα σκουπίζουµε. Με το ξεφλουδιστήρι λαχανικών κόβουµε τα κολοκυθάκια σε πλατιές σε µήκος αλλά αρκετά ψιλές σε πάχος λωρίδες. Καλύπτουµε µε τις κολοκυθολωρίδες τον πάτο και τα πλάγια λαδωµένου ταψιού. Πασπαλίζουµε µε αλάτι, πιπέρι και δυόσµο ξερό τριµµένο και ψήνουµε την βάση της πίτας για λίγο στο φούρνο, να µαλακώσουν τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουµε το γιαούρτι µε το κρεµµυδάκι, τον δυόσµο, τον άνηθο ή τους ανηθο-σπόρους σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Αυτή είναι η γέµιση της πίτας την οποία στρώνουµε πάνω από την µισοψηµένη κολοκυθοβάση. Από πάνω, καλύπτουµε ξανά µε λωρίδες κολοκυθιού, λαδώνουµε την επιφάνεια, πασπαλίζουµε µε αλάτι, πιπέρι και δυόσµο ξερό, και ψήνουµε στους 180 βαθµούς για 40 λεπτά περίπου, να πάρει η πίτα χρώµα. Αφήνουµε την πίτα να κρυώσει πριν την κόψουµε.

32

χρυσες

συνταγες

Φιλέτο αρνιού µε σάλτσα µελιού και σπαράγγια Υλικά • 1 φιλέτο αρνιού • ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι Για την κρούστα: • 4 κ. σούπας βούτυρο • 3,5 κ. σούπας αλεύρι • 3,5 κ. σούπας φρυγανιά • µέλι • 1/4 σκελίδα σκόρδο • 1/2 κ. σούπας µα4ντανό τριµµένο • 1/2 κ. σούπας βασιλικό τριµµένο • αλάτι • πιπέρι Για τα λαχανικά: • 1 µικρό κολοκυθάκι • 4 ντοµατίνια οβάλ • θυµάρι • ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι • 1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 200°C µαλακώνουµε το βούτυρο στο µίξερ και εν τω µεταξύ, αλατοπιπερώνουµε και σωτάρουµε τα φιλέτα σε µικρό αντικολλητικό τηγανάκι. Αφήνουµε να κρυώσει. Ψιλοκόβουµε για την κρούστα το µα4ντανό, το βασιλικό, τρίβουµε το σκόρδο στο τρίφτη και ανακατεύουµε µε τα υπόλοιπα υλικά το βούτυρο που έχει µαλακώσει µε το φτερό του µίξερ.. Σε άλλο αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουµε µε πολύ λίγο ελαιόλαδο τα λαχανικά, αφού πρώτα τα έχουµε κόψει σε λεπτές και διαγώνιες φετούλες των 4-5 mm, µαζί µε τη σκελίδα σκόρδο, το θυµάρι και το αλατοπίπερο µέχρι να πάρουν χρώµα, µαζί µε 2 από τα τοµατίνια και τη σκελίδα σκόρδο ακαθάριστη. Με τη βοήθεια πλαστικής µεµβράνης τυλίγουµε την κρούστα στο φιλέτο και ψήνουµε για 10 λεπτά µε εσωτερική θερµοκρασία 54 βαθµούς. Αφήνουµε να ξεκουραστεί για 7-8 λεπτά και σερβίρουµε.

Kόστος

Χρόνος µαγειρέµατος: 50

Χρόνος προετοιµασίας: 20

15

Tip: ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να τεµαχίσει το κρέας στα κοµµάτια που θέλετε

42

χρυσες

συνταγες

ζύµη

πανκέικς

σιρόπι

ΒΗΜΑ 1: Αλείφω τις φέτες µε

Κοσκινίζουµε το αλεύρι, το

Βάζουµε τη ζάχαρη και το νερό

ελαιόλαδο - Μια λεπτή στρώση

µπέικιν, τη ζάχαρη και το αλάτι

σε κατσαρόλα και το

λαδιού βοηθά το ψωµί να

σε ένα µπολ. Κάνουµε

ανακατεύουµε να λιώσει η

χρυσίσει οµοιόµορφα και να

λακκούβα στη µέση.

ζάχαρη. ∆εν ανακατεύουµε

γίνει τέλεια τραγανό, χωρίς να

Προσθέτουµε το αυγό, το κρύο

ξανά αν αρχίσει να βράζει γιατί

καεί.

βούτυρο και την κρέµα

θα ζαχαρώσει το σιρόπι. Από

ΒΗΜΑ 2: Ψήνω µέχρι οι φέτες

γάλακτος. Ανακατεύουµε πολύ

την ώρα που θα πάρει βράση ,

να ροδίσουν και να γίνουν

καλά το χυλό µε το σύρµα, να

βράζουµε για 5'-6'.

τραγανές – Μέτρια προς δυνατή

οµογενοποιηθεί. Αφήνουµε το

Προσθέτουµε το λεµόνι και

φωτιά δίνει πιο εµφανίσιµη όψη

µείγµα να σταθεί για 15΄.

βράζουµε για 2' χωρίς

στις φέτες και τις ψήνει χωρίς

Ζεσταίνουµε ένα αντικολλητικό

ανακάτεµα. Προσθέτουµε το

να µαυρίσουν και να πικρίσουν.

τηγάνι. Προσθέτουµε ένα µικρό

ανθόνερο και αποσύρουµε από

Αν τις ψήσω στα κάρβουνα, θα

κοµµάτι βούτυρο και

τη φωτιά να κρυώσει τελείως.

αποκτήσουν τις ελκυστικές

ανακινούµε το τηγάνι να λιώσει

Όσο θα κρυώνει θα πυκνώνει η

ρίγες της σχάρας.

και να πάει παντού.

σύστασή του.

εβδοµαδιαίο πρόγραµµα µαγειρικής!

Π

Γ ια α υ τή τη ν εβ δ οµ ά δ α λ οι π όν:

άντα είχα πρόβληµα να βρω τι θα

∆ευτέρα: λαζάνια µε σπανάκι

µαγειρέψω την επόµενη, ώστε η εβδοµάδα µας να περιέχει τα πάντα και ταυτόχρονα να

Tρίτη: µπιφτέκια

είναι όλοι ικανοποιηµένοι. Προσωπικά µε

Tετάρτη: ρεβύθια σούπα

βοήθησε το εβδοµαδιαίο πλάνο που φτιάχνω Πέµπτη: κοτόπουλο µε πατάτες φούρνου

κάθε υριακή. Έτσι τη ∆ευτέρα µπορώ να πάω για τα ψώνια της εβδοµάδας και κάθε

Παρασκευή: µπάµιες

µέρα να ξεκινάω την ηµέρα ξέροντας την

Σάββατο: γαύρος πανέ

απάντηση στην µόνιµη ερώτηση: Tι θα µαγειρέψω σήµερα;

Kυριακή: κοκκινιστό χοιρινό

Aπό αυτήν την εβδοµάδα λοιπόν και κάθε Kυριακή, θα σας δίνω ιδέες και προτάσεις

Γλυκό: µικρά κέικ

για επτά γεύµατα - ένα για κάθε µερα και µια πρόταση για γλυκάκι.

Eλπίζω να σας φανεί χρήσιµο!

43