Fichas tecnicas profe fermin ariza iglesias by yenny contreras

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Regional Distrito Capital Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos Primer Informe Entregado por: YENNY LILIANA CONTRERAS GONZALEZ Sistema de Gestión de la Calidad

Instructor: FERMIN ARIZA

Ficha: 466125

Fecha de entrega : diciembre

FICHA TECNICA DE BALANZA DESCRIPCION FISICA

Batería recargable, se puede usar mientras se está cargando tiene las funciones de peso digital. La bandeja está cubierta en acero inoxidable para fácil lavado.

ESPECIFICACIONES TECNICAS:

Batería interna, recargable. Indicador de batería baja Funciones de peso y tara Bandeja en acero inoxidable Pantalla de cristal liquido

INSTRUCCIONES DE USO 1. Ajustar bandeja de bascula 2. Enceder equipo 3. Tarar en cero 4. Funiconamiento por conexión electrica 5. Pesado 6. Limpieza cuando acabe de pesar FUNCION Son equipos que proporcionan un peso confiable. MANTENIMIENTO - Diario: Limpieza y desinfeccion - Semanal: revision electrica - Semestral: mantenimiento preventivo o correctivo - Cargar frecuentemente LIMPIEZA Y DESINFECCION - Apagar el equipo - Deconectar el equipo del enchufe - Humedecer las superficies al limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. - Enjabonar las superficies a limpiar esparrciendo solucion de jabon alcalino al 2% con una esponja o cepillo - Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razon la operación debe ser hecha concientemente de modo que rodo el area quede completamente limpia; la supeerfcie se deja en contacto con el jabon por un periodo de 2 a 5 minutos.

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Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon Revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad Desinfectar cuando la superficie este completameente limpia. Para la misma se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucion de desinfectante se es´parce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un minmimo de tiempo de 10 minutos. Enjuagar con abundante agua potable

FICHA TECNICA DE CUTTER DESCRIPCION FISICA

Maquina construida en acero inoxidable con un volumen en Lt, trabaja con electricidad

ESPECIFICACIONES TECNICAS - Está construida en acero inoxidable - Cuenta con sistema de frenado cuchillas - Tapa cabezal - Tazón giratorio - Tres cuchillas - Motor de dos velocidades - Cable de electricidades INSTRUCCIONES DE USO - Se conecta al cable de electricidad - Se adiciona la carne o mezcla - Oprima el boton de inicio ( se puede poner a trabajar en dos velocidades diferentes). - Se gradua dependiendo de la cantidad de carne - Despues de haber obtenido la emulsion fina se saca y se hace ssu respectiva limpieza y desinfeccion CARACTERISTICAS DE USO

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Diseñado para trabajo pesado Esytructuras robustas y de gran utilidad en salsamentaria, carnicerias, hoteles, restaurantes, grandes cocinas FUNCIONAMIENTO El cutter es un equipo que sirve para el cortado, mezclado y emulsionado de carnes, frutas y verduras, hasta obtener una emulsion muy fina, sin que tenga perdida de colo o sabor del producto. MANTENIMIENTO - Revision previamente de las cuchillas - Evitar la presencia de objetos extraños o desechos de productos en el interior del equipo - Se debe realizar iun mantenimiento preventivo cada año y correctivo cada vez que halla mal funcionamient del equipo PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION - Apaagar el equipo - Desconectar el equipo del enchufe - Humedecer la superficie, limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. - Enjabonar las superficies, limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino 2-5% con una esponja o cepillo - Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. - Enjuagar con suficiente agua potable - Revision visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad - Desinfectar cuando la superficie esta completamente limpia. Para la misma se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. - La capa de solucion desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos - Enjuagar con abundante agua FICHA TENICA EMBUTIDORA Está construida en acero inoxidable con una capacidad en el cilindro, engranaje reductor endurecido para soportar las cargas del embutido, se DESCRIPCION FISICA facilita a la hora de la carga y limpieza ya que el cilindro es desmontable, excelente adaptación del operario a la

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máquina, cuanta con cuatro boquillas o, embudos y trabaja en dos velocidades una para embutido y otra la reversa del embolo. ESPECIFICACIONES TECNICAS - Trabaja en dos velocidades una para embutido y otra para la reversa del embolo - Construida en acero inoxidable.

INTRUCCIONES DE USO Equipos diseñados para efectuar el llenado o embutido de emulsiones cárnicas en tres tipos de grosores, con máxima precisión entre pistón y cilindro, ofreciendo una velocidad y presión de salida graduable. CARACTERISTICAS DE USO Se adiciona la emulsión de la carne al cilindro y se empieza a dar manivela para que ejerza presión a la carne y esta a su vez salga por la boquilla en donde se debe encontrar la tripa en que se va a embutir. FUNCION Equipo diseñado para efectuar el llenado o embutido de emulsiones cárnicas en tres tipos de grosores. Este equipo funciona de forma manual aplicando una fuerza a la palanca del equipo para efectuar el llenado. MANTENIMIENTO Se debe realizar un mantenimiento preventivo cada año y el correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION - Retire cada una de las partes - La unidad de fuerza debe limpiarse externamente con un trapo húmedo y secar. No se debe utilizar agua a presión. - Humedecer las partes retiradas y las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. - Enjabonar las partes retiradas y superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino de 2-5 % con una esponja o cepillo. - Restregar las partes retiradas y superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes. - Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón

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Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 2oo ppm. La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos Enjuagar con abundante agua potable Al finalizar la limpieza puede armar de nuevo la embutidora

FICHA TECNICA ESTUFA INDUSTRIAL DESCRIPCION FISICA Estufa con sus respectivos quemadores a gas sin encendido electrónico. ESPECIFICACIONES TECNICAS - Cubierta en acero inoxidable - Parrilla para trabajo pesado

PARTES - Fogones - Parrilla - Perillas INSTRUCCIONES DE USO - Abra la llave de donde proviene el gas - Oprima y gire el botón del fogón que va utilizar - Enciende el fogón - Colocar en la parrilla los utensilios a utilizar - Graduar la flama - Apagar después de haberla utilizado - Cerrar la llave de donde proviene el gas CARACTERISTICAS DE USO - Estufa debe sestar situada en un lugar fresco y seco

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Conectar el gas con manguera para gas de un diámetro de 3/8 que cumpla con la norma técnica para gas - La manguera debe estar ponchada en sus extremos y debe tener una longitud apropiada para el sitio donde se va utilizar MANTENIMIENTO - Revisar la conexión de las mangueras de gas - Evitar la presencia de objetos extraños o desechos de productos en el interior de la estufa - Revisar la perilla para controlar la suciedad - Mantenimiento preventivo o correctivo según el caso PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION - Apagar el equipo - Desconectar el equipo del enchufe - Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. - Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino 2-5% con una esponja o cepillo - Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas - Enjuagar con suficiente agua potable. - Revisar visualmente para verificar que ha sido removido toda la mugre. - Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. - La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos. - Enjuagar con abundante agua. FICHA TECNICA DE MOLINO DESCRIPCION FISICA Cuenta con una caja, un disco, cuchilla y tapa del cabezote en acero inoxidable

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ESPECIFICACIONES TECNICAS - Potencia - Rendimiento - Inversor - Peso - Dimensiones - Cabezote en acero inoxidable CARACTERISTICAS DE USO - No poner a funcionar la maquina si el cable o el enchife estan dañdos o defectuosos. - Verificar que la linea de voltaje en el sitio de trabajo, corresponda al voltaje señalado en la placa de identificacion de la maquina. - Las conexiones electricas deben ser completamente aisladas y protegidas de la humedad para evitar el paso de corriente al operario. - Desconectar siempre la maquina cuando no se tenga uso. - Utilizar siempre el tacador para empujar en material que este moliendo. No utilizar otro elemento diferente ni mucho menos las manos. - Quien opera la maquina no debera usar joyas. FUNCION Este equipo esta diseñado para desempeñar gran variedad de trabajos como lo son: la molida y picado de todo tipo d carne, papa, algunos granos. MANTENIMIENTO - Se debe realizar un mantenimineto prreventivo cada año y el correctivo cada vez que el equipo no funcione adecuadamente - Revision periodica de la cuchilla para verificarsu filo. Se debe constatar tambien que el desgaste de las palas sea uniforme y que no se hayan desportillado. - Revision periodica del estado de los discos. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION - Apagar el equipo - Desconectar el equipo del enchufe - Retire cada una de las piezas o superficies - La unidad de fuerza debe limpiarse externamente con un trapo humedo y secar. No utilizar agua presion - Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable. - Enjabonar las superficiesa limpiar esparciendo solucion de jabon de

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2-5% con una esponja o cepillo Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabon. Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Se utiliza una solucion de hipoclorito de sodio a 200 ppm. Se deja actuar sobre la superficie por un minimo de tiempo de 10 minutos. Enjuagar con abundante agua potable. Al finalizar la limpieza puede armar de nuevo el molino.

FICHA TECNICA DE BASCULA MECANICA DESCRIPCION FISICA Instrumento que mide la masa de un cuerpo o sustancia utilizando como medio de comparación fuerza de gravedad. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:    

Capacidad 30kg. Manejo manual. Funciones Pesa. De hierro y base acero inoxidable.

CARACTERÍSTICAS DE USO  Verificar limpieza y desinfeccion de la balanza.  Pesar.

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Limpiar

MANTENIMIENTO Frecuencia anual : desensamblar y limpiar sus componentes. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION  Humedecer la superficie de la base.  Enjabonar la base.  Restregar la superficie.  Enjuegar.  Revisar visual mente la limpieza.  Desinfectar dejar por 5 min.  Enjuagar de nuevo.

FICHA TECNICA MESONES INDUSTRIALES DESCRIPCION FISICA Mesón centro cubierta acero inoxidable. Patas tubulares con patín regulable y repisa de acero galvanizado ESPECIFICAQCIONES TECNICAS Lámina de acero inoxidable. Reforzada longitudinal y transversalmente con perfiles en forma de "U", Debe ser diseñada para trabajo pesado en los procesos de alistamiento de insumos y materias primas CARACTERISTICAS DE USO Matener siempre limpio y en buen estado. MANTENIMIENTO Frecuencia diario: Limpieza y disinfeccion para su buen estado y buen funcionamiento. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

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Humedecer la superficie de la base. Enjabonar la base. Restregar la superficie hasta eliminar suciedad. Enjuegar. Revisar visual mente la limpieza. Desinfectar dejar por 5 min. Enjuagar de nuevo.

FICHA TECNICA DE CARRITO TRANSPORTADOR DESCRIPCION FISICA Instrumento que permite transportar la materia prima sin ningún inconveniente o daño directo hacia él. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS  Capacidad de carga: 100kg  El tamaño del cuerpo: 610x410x900mm  De ricino/de diámetro de la rueda. 100x30mm  Antiestático.  Con freno en cada rueda.  Incluye topes laterales para evitar accidentes.  Dimensiones interiores: 0.91m Ancho x 0.79m Alto.  Dimensiones exteriores: 1.10m Ancho x 1.02m Alto x 0.41m Profundidad. CARACTERISTICAS DE USO Matener siempre limpio y en buen estado. MANTENIMIENTO Frecuencia diario: estado limpio. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION  Humedecer la superficie de la base.  Enjabonar la base.  Restregar la superficie.  Enjuegar.  Revisar visual mente la limpieza.  Desinfectar dejar por 5 min.

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Enjuagar de nuevo. FICHA TECNICA DE EMPACADORA AL VACIO Empacadora al vacío de mesa, con una barra de sellado, especialmente diseñada para empacar y preservar la vida útil de los alimentos, DESCRIPCION FISICA conservando sus características esenciales, dando una excelente presentación y generando un valor agregado al producto final. Mantiene la frescura de los alimentos ya sean líquidos, sólidos, granulados conservando el sabor original de los mismos.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS  Totalmente en acero inoxidable.  Alimentación eléctrica.  220v Monofásica /60 Hz.  Watts 370. 

Bomba Bush 10m3 / h.

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1 Barra de sellado de 314 mm

CARACTERISITICAS DE USO Temporizador electrónico que controla las operaciones de vacío y soldadura de la bolsa en función del tiempo prefijado. MANTENIMIENTO Preventivo para optimizar funcionamiento y obtener mayor vida util, manual del instrucciones. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION  Humedecer la superficie de la base.  Enjabonar la base.  Restregar la superficie.  Enjuegar.  Revisar visual mente la limpieza.  Desinfectar dejar por 5 min.

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Enjuagar de nuevo.

FICHA TECNICA DEL CUARTO FRIO DESCRIPCION FISICA Cuarto reforzado con acero inoxidable utilizado para refrigerar la materia prima alcanza temperaturas hasta de -40°C. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS De acero inoxidable refrigeración ecológica. Puertas isotérmicas con capacidad promedio de ½ tonelada, controla la temperatura, control de humedad relativa, alimentación eléctrica.

CARACTERISTICAS DE USO Revisar la temperatura del motor y cierre de la puerta, verificar que el equipo no presente ruedes anormale, mantener encendido 24 horas del dia,introdur el alimento pre-enfriado, no dejar abierta. - Verificar Temperatura. - Verificar que la puerta esta bien sellada. - Manejar siempre las BPM - No cubrir con papel a los alimentos - Mantener circulacion entre los procuctos de canastilla. MANTENIMIENTO - Revisar funcionamiento de aspas de ventilador. - Verificar el funcionamiento del motor. - Revisar la temperatura del equipo. - Cada 6 meses. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION  Apagar equipo.  Humedecer la superficie a limpiar.  Enjabonar las superficies usando solucion bajonosa durante 2 a 5min.  Restregar las superficies de tal modo de eliminar la suciedad

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Enjuegar. Revisar visual mente la limpieza. Desinfectar con solucion de hipoclorito de sodio de 200ppm dejar por 5 min. Enjuagar de nuevo.

FICHA TECNICA TABLA DE PICAR DESCRIPCION FISICA Base para cortar alimentos sin que estos lleguen a tocar la superficie de trabajo, para que este no se contamine y realizar un trabajo más limpio ESPECIFICACIONES TECNICAS Cuenta con un lado con textura (funciona como antideslizante). No absorbe la humedad. Es resistente al agua caliente, ácida y alcalina. Fácil de limpiar.

CARACTERISTICAS DE USO Para corte de todo tipo de alimentos. Para mesas de trabajo. Base para cortar alimentos sin que estos lleguen a tocar la superficie de trabajo, para que este no se contamine y realizar un trabajo más limpio. Para su limpieza utilizar jabón y agua. Ventilación deberá ser prevista en el área de trabajo ya que podrían absorber vapores y humos que expiden estas sustancias, y las aromas podrían quedar guardadas en los materiales. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION  Humedecer,  Enjabonar.  Restregar.  Enjuegar.  Revisar visual mente la limpieza.  Desinfectar con solucion de hipoclorito de sodio de 50ppm dejar por 5 min.  Enjuagar de nuevo.

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FICHA TECNICA DE NEVERA VERTICAL DESCRIPCION FISICA Nevera vertical grande con el número de parrillas necesarias para el producto a refrigerar. ESPECIFICACIONES TECNICAS Las neveras tienen un tamaño entre un metro y medio a dos metros El ancho está en un rango de medio metro y a un metro y medio El material tiene que ser acero inoxidable

CARACTERISTICAS DE USO El ambiente debe ser fresco y seco ,con conexión a la instalación eléctrica trifásica, con el espacio necesario que necesita la nevera para su esperado funcionamiento INSTRUCCIONES DE USO 1. Conecte el cable de alimentación (o enchufe) directamente al tomacorriente de la red, no utilice extensiones ni adaptadores y si fuera posible, conecte el equipo a una toma eléctrica individual para evitar que la combinación de este con otros aparatos pueda provocar una sobrecarga y el consiguiente corte eléctrico 2. Localice el control de temperatura y luego gire la perilla a la temperatura deseada 3. Cuando cargue el equipo por primera vez, hágalo solamente con la mitad de su capacidad. FUNCION Refrigerar alimentos a una temperatura de 5 a 0 °C sin alterar las características nutricionales y organolépticas del alimento. MANTENIMIENTO 1. Asegúrese de retirar diariamente el tapón del drenaje para extraer el agua de la parte interior si la hay. 2. Desconectar el cable de alimentación de la instalación eléctrica PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION 1. Asegúrese de retirar diariamente el tapón del drenaje para extraer el agua de la parte interior si la hay. 2· Antes de hacer limpieza al equipo gire la perilla del control de

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temperatura a la posición de apagado (0) y desconecte el cable de alimentación. 3. No utilice en ninguna superficie estropajos metálicos, cepillos duros, limpiadores abrasivos o soluciones alcalinas fuertes. 4· Limpie el exterior y el interior del equipo con un trapo suave y agua tibia con un detergente suave. 5· Enjuague y seque. Para la desinfección 6. preparar la solución de desinfectante en este caso utilizar 100 ppm de hipoclorito de sodio por litro. 7. enjuagar con abundante agua 8. Finalmente ponga en marcha el equipo. FICHA TECNICA MEZCLADORA DE CARNES DESCRIPCION FISICA Mesclador de carnes con agitadores y una batea con giro de 180° con gran capacidad ESPECIFICACIONES TECNICAS Mesclador de carnes con Capacidad de batea: 160 lts. Motor: 1,5 HP. Voltaje: 220 v. / 380v. Batea y Tapas: Acero inox.

CARACTERÍSTICAS DE USO El ambiente debe ser fresco y seco ,con conexión a la instalación eléctrica trifásica, con el espacio necesario que necesita la nevera para su esperado funcionamiento INSTRUCCIONES DE USO 1. Conecte el cable de alimentación (o enchufe) directamente al tomacorriente de la red, no utilice extensiones ni adaptadores y si fuera posible, conecte el equipo a una toma eléctrica individual para evitar que la combinación de este con otros aparatos pueda provocar una sobrecarga y el consiguiente corte eléctrico

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2. programe la mescladora 3. Cuando cargue el equipo por primera vez, hágalo solamente con la mitad de su capacidad. FUNCION Homogenizar los tipos de carnes que vamos a mezclar para el embutido MANTENIMIENTO 1.desconectar el cable de alimentación de la instalación eléctrica 2.desarmar la máquina mirar el problema y clasificar el problema 3.si el problema es muy grabe llamar a un técnico PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION 1.desconectar el cable de alimentación de la instalación eléctrica 2. No utilice en ninguna superficie estropajos metálicos, cepillos duros, limpiadores abrasivos o soluciones alcalinas fuertes. 4· Limpie el exterior y el interior del equipo con un trapo suave y agua tibia con un detergente suave. 5· Enjuague y seque. 6. preparar la solución de desinfectante en este caso utilizar 100 ppm de hipoclorito de sodio por litro. 7. enjuagar con abundante agua 8. Finalmente ponga en marcha el equipo.

FICHA TECNICA PLANCHA INDUSTRIAL Alta capacidad de trabajo, con máximo nivel de rendimiento. Diseño ergonómico y modular. Encendido electrónico para los DESCRIPCION FISICA quemadores. Difusor de hierro fundido para distribución mejor del calor. Uso de flautas piloto para encendido rápido. Cuerpo fuerte en Acero Inoxidable. Interruptor de suministro de gas para mayor seguridad.

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ESPECIFICACIONES TECNICAS Alimentación: Gas natural Potencia: 90mb/aprox. Dimensiones: 70 x 65 x 43 cm Soporte de mesa de trabajo. Acero inoxidable INSTRUCCIONES DE USO Nunca aumente el tamaño de la manguera de combustible, esto para evitar accidentes y/o incendios. No se debe el equipo en zonas húmedas. Este equipo está diseñado para uso en interiores, no instale este equipo en exteriores sin sus debidas protecciones, ambientales, de energía, de tránsito y señalización. Por razones de seguridad, este equipo deberá ser conectado a tierra, para evitar carga electrostática. FUNCION Consiste en someter a un alimento a la acción del calor intenso cercano al alimento que carameliza rápidamente su superficie, sin ningún elemento líquido Se utiliza en la elaboración de embutidos (chorizos, morcillas, butifarras, salchichas, etc.) MANTENIMIENTO En acabado de acero se debe mantener con una fina capa de aceite para evitar su abrasión. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION Se limpian en caliente, con agua y rasqueta. En frío con desengrasante y estropajo. Untar la superficie con un paño bañado en aceite (evita su oxidación).

FICHA TECNICA SIERRA SIN FIN Fabricadas en acero inoxidable. Mesada de DESCRIPCION FISICA acero inoxidable movible. Regulador de grosor de corte.

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Las partes que están en contacto con los alimentos (La plancha y el carro) están construidas en Acero Inoxidable, son removidas muy fácilmente sin necesidad de herramienta para su limpieza. ESPECIFICACIONES TECNICAS Motor: 2 hp. Voltaje: 220 v. /50 hz. Consumo: 1.12 kw. /hs. Atura: 171 cm. Largo: 87 cm. Profundidad: 85 cm. Peso: 105 kg.

INSTRUCCIONES DE USO Verificar que esté conectada a la fuente de energía Asegurar que el ciclo de refrigeración se efectúe correctamente Mantener limpio y desinfectado el equipo. FUNCION Seguras, estables, de gran potencia y útiles para tajar: carne, hueso, hueso de cordero, cerdo, chuleta de ternera. MANTENIMIENTO Evitar la presencia de objetos extraños o desechos de productos en el interior del equipo. Realizar un mantenimiento preventivo cada año y correctivo cada vez que haya mal funcionamiento del equipo. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION  Desconectar el equipo del enchufe.  Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable.  Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino de 2 – 5% con una esponja o cepillo.  Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos presentes  Dejar en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos.

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 Enjuagar con suficienteagua potable.  Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia, con una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm.  La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempomínimo de 10 minutos  Enjuagar con abundante agua potable.

FICHA TECNICA DE TAJADORA Maquina tajadora eléctrica construida en aluminio, Proyector de cuchilla en DESCRIPCION FISICA aluminio. 2 Perilla de calibración para el diámetro que va de 0 a 15 mm. Botón de encendido y apagado manual, Manubrio (controlador), Tapón para mantener la distancia adecuada. ESPECIFICACIONES TECNICAS Peso: 10 kilos. Motor de 1/3 HP monofásico. Voltaje 110. 3 1 Disco 250 mm.Sistema eléctrico monofásico.

INSTRUCCIONES DE USO Ajustar el diámetro en el cual quiere las tajadas. Utilizar siempre guantes. Colocar el equipo en una superficie totalmentelisa y plana.Verificar que la línea de voltaje a la maquina FUNCION Permite colocar el producto a la altura deseada permitiendo así un mejor movimiento para realizar los cortes en una precisión exacta. MANTENIMIENTO Preventivo (verificar el filo de la cuchilla, lubricar los rodillos y todas los rodamientos). Correctivo (cuando el equipo presente alguna falla a nivel eléctrico o mecánico que impida su buen funcionamiento). PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

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 Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable  Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino de 2 – 5% con una esponja o cepillo.  Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos  Enjuagar con suficiente agua potable,  Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm  La solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos.  Enjuagar con abundante agua potable. FICHA TECNICA DE NEVERA HORIZONTAL DESCRIPSION FISICA Innovador diseño con bajísimo consumo de energía. Esta construido en acero inoxidable. ESPECIFICACIONES TECNICAS Producto de alto rendimiento y de gran capacidad Rango de Conservación de -18 a -22 ºC Control de temperatura electrónico, que segura el óptimo funcionamiento del equipo, permitiendo que los productos siempre estén a la temperatura ideal para evitar mermas. INSTRUCCIONES DE USO Verificar que esté conectada a la fuente de energía Asegurar que el ciclo de refrigeración se efectúe correctamente Mantener limpio y desinfectado el equipo. FUNCION Ideal para la congelación, capaz de generar frio en su interior y liberar calor a través de una rejilla denominado condensador. Conserva y enfría los Alimentos cárnicos. MANTENIMIENTO Se lava con agua y jabón y una esponjilla muy suave, en la parte de afuera la lavamos con hipoclorito la formula es 1cm cubico por litro, se lava con abundante agua. PROCEDIMIENTO PARA LIMPIEZA Y DESINFECCION  Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable.

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 Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino de 2 – 5% con una esponja o cepillo. Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos  Enjuagar con suficiente agua potable  Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm  La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos.  Enjuagar con abundante agua potable.