Kalev_2011 by Sixty Four, LLC

Magusad AHVATLUSED

Magusad ahvatlused. 2011

Vilma retseptid: Gerli Oja Kasutatud on ka Vilma retseptivõistluste parimaid retsepte. Fotod: Jaan Heinmaa Odense retseptid ja stilistika: Peter Kofod, Gitte Heidi Rasmussen, Rasmus Bleeg Fotod: Inge Skovdal Kujundaja: Külli Kuusik Toimetaja: Sirje Maasikamäe Väljaandja: AS Kalev Teostus: Menu Kirjastus Trükk: Tallinna Raamatutrükikoda Fotosid ja retsepte on kasutatud Odense Marcipani loal. Kõik õigused kuuluvad Odense Marcipanile ja ASile Kalev. 2

Magusad ahvatlused

Magusad ahvatlused – lihtsad ja erilised! Eriliste hetkede loomiseks pole tingimata vaja palju aega või kokakunsti meistritaset. Kes on kordki proovinud teha kooke või torte Vilma küpsetustoodete abil, see teab, et ebaõnnestumine pole võimalik. Nii mufﬁni- kui ka tordipulbreid on ülimalt lihtne ja mugav kasutada ning vastupandamatult lõhnavad küpsetised valmivad kiiresti. Erika kakaotordipulber või Juubeli tordipulber on meie perenaiste ammused lemmikud ega vaja pikalt tutvustamist. Nüüd on meie perenaiste käsutuses ka suurepärased Odense küpsetustooted, mis pakuvad uusi ahvatlevaid võimalusi. Valik on suur – erisugused martsipanid küpsetamiseks ja kaunistamiseks, šokolaadinööbid glasuuride valmistamiseks, nugat ja küpsetusmassid. Odense tooted muudavad lihtsaks ja mugavaks ka kõige hõrguma maiustuse tegemise, olgu selleks siis Mozarti kuulid, Pavlova tort või šokolaadifondüü. Raamatus “Magusad ahvatlused” on üle 50 retsepti, kus on kasutatud Vilma ja Odense tooteid. Siin on palju põnevaid ideid, kuidas valmistada magusaid ahvatlusi nii argi- kui ka pidupäevadeks: kompvekid ja küpsised, mufﬁnid ja saiad, koogid ja tordid. Lisaks häid näpunäiteid, kuidas teha katteid ja kaunistusi šokolaadist ja martsipanist. Magusad ahvatlused

Sisukord 3 6 6 8 9 10 11 12 12 14 14 15 16 16 18 21 21 23 24 24 27 28 29 30 33 33 34 34 36 36 38

Magusad ahvatlused – lihtsad ja erilised! Täidetud munad kirssidega Kahesugused ahvatlevad munakujulised kompvekid Mozarti kuulid Krõbedad šokolaadimaiustused martsipaniga Küpsetatud mandlikompvekid Küpsetatud martsipaniõunad kaneeliga Nugati-pähklikangikesed Fantaasiapallid Martsipanirull Tosca-lõigud Pariisi kringlid Šokolaadimuffinid vanillikreemiga Nugatimuffinid Ahvatlevad muffinid Väikesed nugati-apelsinikoogid Prantsuse mustikakoogid Halloweeni muffinid Banaani-piimašokolaadi-keeks Šokolaadirull nugati-apelsinikreemiga Rabarberi tarte tatin Mandli-jäätisetort Kookose-vaarika vahukooretort Hõrgud koogid marjade ja puuviljadega Pavlova kook suvemarjadega Lihtsad maasikakoogid Mustikakook Marja-puuviljakook martsipanipõhjaga Maasika-rabarberikook Prantsuse pirnikook Printsessikoogid

38 40 42 43 44 44 47 47 48 51 51 51 52 53 55 56 56 58 60 60 63 64 64 66 68 70 70 72 74 77 80

Pistaatsia teekook valge trühvliga Tort “Häid jõule!” Maitsev lihtne šokolaadikook Värske marjakook Marsala brownie Šokolaaditort Hapukooretort Väikesed peokoogid Vaarikarull Šokolaaditriloogia Perfektne šokolaadisulatamise kunst Lihtsad šokolaadilaastud Pidulik šokolaadikook Maitsvad martsipanisaiad Vaarika-toorjuustutort valge šokolaadiga Toorjuustukihiga šokolaadine brownie Valge šokolaadi tort maasikatega Siilitort Toorjuustutort Kräsupea vaarikatega Külm vahukoore-piimašokolaaditort Kirsiuputus Vahuveinitort põldmarjadega Vahukoore-banaanitort Rikkalik šokolaadi-toorjuustutort Porgandikook valge šokolaadi-toorjuustukattega Virsiku-astelpajutort Kohupiimatort maasikatega Odense tooted Vilma magusad küpsetustooted Kalevi šokolaadid, mis sobivad hästi küpsetamiseks

Täidetud munad kirssidega 16–20 tk 450 g Odense martsipani 400 g Odense tumedat glasuuri või Odense valget, heledat või tumedat šokolaadi Täidis: 50 g kirsse 50 g Odense martsipani Haki kirsid peeneks ja sega 50 g martsipaniga. Jaga martsipan 16–20 tükiks ja veereta neist kuulid. Lõika kuulid pooleks ja vajuta mõlemasse poolde süvend. Ühte poolde pane teelusikatäis kirsitäidist ja vajuta pooled kokku. Kuulidest vormi munad ja veereta neid sulatatud tumedas šokolaadis, soovi korral kaunista vähese sulatatud muuvärvilise glasuuri või mõne muu sobiva kaunistusega.

Kahesugused ahvatlevad munakujulised kompvekid u 16 tk 500 g Odense martsipani 400 g Odense tumedat glasuuri või Odense valget, heledat või tumedat šokolaadi Nugatitäidis: 75 g Odense pehmet nugatit Krõbe krokanttäidis: 25 g Odense pehmet nugatit 25 g suhkrut 25 g sarapuupähkleid Krõbe krokanttäidis. Rösti suhkur ja sarapuupähklid pannil, kuni need muutuvad kuldseks. Lisa nugat ja sega ettevaatlikult kokku. Vala mass alusele (kandikule, lõikelauale), pane külmkappi jahtuma ning lõika seejärel 8 väikseks tükiks. Jaga martsipan 16–20 tükiks ja veereta neist kuulid. Lõika kuulid pooleks ning vajuta mõlemasse poolde süvend. Ühte poolde pane krokandi- või nugatitükk ja suru pooled kokku. Vormi kuulidest munad, veereta neid sulatatud tumedas glasuuris või šokolaadis ning kaunista, nagu pildil näidatud. Martsipanimunadele saab anda põneva kuju, kui suruda need läbi munaviilutaja ja veeretada seejärel sulatatud šokolaadis. 6

Magusad ahvatlused

Mozarti kuulid 15 tk 200 g Odense martsipani 50 g Odense pehmet nugatit 100 g Odense tumedat glasuuri Lõika martsipanist viil, aseta sellele tükk nugatit ja veereta kuuliks. Kata kuul õhukese kihi sulatatud tumeda glasuuriga – seda on kõige parem teha kuulikest käes rullides, glasuur sõrmedel.

Magusad ahvatlused

Krõbedad šokolaadimaiustused martsipaniga 25 tk 150 g hakitud Odense heledat šokolaadi 50 g Odense pehmet nugatit 80 g maisihelbeid 50 g hakitud mandleid 50 g riivitud Odense martsipani väikseid paberist kompvekivorme

Sulata šokolaad ja nugat veevanni asetatud kausis. Lisa maisihelbed ja mandlid ning sega. Riivi martsipan ja lisa see pidevalt segades. Täida kompvekivormid seguga ja lase 30 minutit jahtuda. Kaunista soovi korral suhkrukuulikestega.

Magusad ahvatlused

Küpsetatud mandlikompvekid 15 tk 200 g Odense martsipani 100 g suhkrut 1 tl mett 1 munavalge 50 g mandleid Sõtku martsipan, suhkur ja mesi kokku. Lisa vähehaaval munavalge. Vormi kuulid ja kaunista tervete mandlitega. Küpseta kompvekke 180 ºC juures 15–17 minutit.

Magusad ahvatlused

Küpsetatud martsipaniõunad kaneeliga 10 tk 10 südamiku ja varteta õuna 100 g Odense martsipani või Odense küpsetusmassi 50 g võid 50 g hakitud mandleid 50 g sulatatud võid ½ tl kaneeli 4 sl suhkrut vanillijäätist ja šokolaadikastet

Riivi martsipan ning sõtku ühtlaseks massiks või ja hakitud mandlitega. Täida õunad martsipaniga, veereta sulatatud võis ning seejärel kaneeli ja suhkru segus. Küpseta õunu 170 °C juures umbes 45 minutit ning serveeri soojalt jäätise ja šokolaadikastmega.

Magusad ahvatlused

Fantaasiapallid 10 tk

Nugatipähklikangikesed 200 g Odense nugatit 50 g rosinaid 50 g hakitud mandleid või sarapuupähkleid Kaunistamiseks: 50 g Odense valget glasuuri või šokolaadi 50 g Odense tumedat glasuuri või šokolaadi Sega pehme nugat rosinate, mandlite või pähklitega. Pane segu 6 x 14,5 cm suurusele fooliumist alusele ja lase kuni järgmise päevani külmkapis seista. Kata nugatitahvel enne kangikesteks lõikamist mõlemalt poolt sulatatud glasuuri või šokolaadiga.

Magusad ahvatlused

25 g pärmi 1,5 dl piima 1 tl soola 1 tl suhkrut 1 muna 50 g võid 150 g Odense martsipani u 300 g nisujahu lahtiklopitud mune pintseldamiseks Kaunistamiseks: tuhksuhkrut, kompvekke, suhkruﬁguurikesi Soojenda piima, kuni see on leige. Lahusta leiges piimas segades pärm, lisa sool, suhkur ja muna. Haki või poole jahukoguse sisse ning sega sinna ka riivitud martsipan. Lisa jahusegu pärmisegule ja sõtku koos ülejäänud jahuga tainaks. Tainas võib jääda pisut kleepuv. Lase tainal soojas kohas 40 minutit kerkida. Sõtku see siis kergelt läbi ja vormi 10 palli või kuklit ning pane need 40 minutiks järelkerkima. Küpseta palle 200 °C juures umbes 15 minutit. Jahuta ja kaunista vastavalt soovile glasuuri, šokolaadi ja kompvekkidega.

Magusad ahvatlused

Tosca-lõigud 200 g Odense martsipani 125 g vahukoort 75 g suhkrut 75 g võid 75 g heledat siirupit 75 g mandlilaaste 75 g sarapuupähkleid 100 g Odense valget glasuuri

Martsipanirull 300 g Odense martsipani 100 g Odense nugatit 100 g Odense valget glasuuri või Odense valget šokolaadi Rulli martsipan 20 x 30 cm suuruseks leheks, määri sellele sulatatud nugat, keera rulli ning kaunista.

Rulli martsipan küpsetuspaberile 20 x 10 cm suuruseks leheks. Kuumuta koor suhkru, heleda siirupi ja võiga keemiseni ning lase väikesel kuumusel keeda, kuni segu muutub kuldseks. Lisa pähklid ja mandlid ning keeda segu paksema konsistentsi tekkimiseni. Ära unusta pidevalt segada. Tõsta mass martsipanilehele ja lase järgmise päevani hanguda. Lõika väiksemateks tükkideks ning pintselda valge glasuuriga. Tosca-lõike säilitatakse enne serveerimist koogikarbiga külmkapis.

Pariisi kringlid 15 tk 100 g Odense martsipani 100 g Odense tumedat šokolaadi kaunistamiseks puistesegu Rulli martsipan ja jaga see 15 tükiks. Rulli igast üksikust tükist õhuke vorstike ning vormi sellest kringel. Pintselda sulatatud tumeda šokolaadiga ja kaunista vähese puisteseguga.

Magusad ahvatlused

Nugatimufﬁnid 12 tk 50 g võid 150 g suhkrut 125 g Odense pehmet nugatit 2 suurt muna 125 ml piima 125 g nisujahu 1,5 tl küpsetuspulbrit

Šokolaadimuffinid vanillikreemiga 6 suurt või 12 väikest muffinit 1 pakk Vilma šokolaadimuffinipulbrit 200 ml vett 100 ml õli 100 g vanillikeedukreemi kirsse Valmista muffinitainas pakendil oleva juhise järgi. Tõsta igasse vormi osa muffinitainast, lisa 1–2 tl keedukreemi ja üks kivita kirss ning kata täidiseosa ülejäänud tainaga. Küpseta 180–200 ºC juures 20–25 minutit.

Magusad ahvatlused

Nugatikate: 200 g tuhksuhkrut 1 sl kakaod 75 g Odense pehmet nugatit 50 g pehmet võid u 2 sl piima Sega või, suhkur ja nugat, kuni mass saavutab kreemja konsistentsi. Vahustades lisa tainasse ükshaaval munad ning seejärel edasi vahustades piim. Sega tainasse jahu ja küpsetuspulber ning jaota tainas mufﬁnivormidesse. Küpseta 200 °C juures umbes 20 minutit ja jahuta küpsetusrestil. Sega tuhksuhkur ja kakao ning lisa segule tükikestena või ja nugat. Vahusta alguses väikesel kiirusel ning lisa vähehaaval piim. Vahusta seni, kuni segu muutub kergeks ja õhuliseks, vähemalt 5 minutit. Kaunista mufﬁnid nugatikattega.

Magusad ahvatlused

Ahvatlevad mufﬁnid 22–25 tk 4 muna 250 g suhkrut 1 sl vanillsuhkrut 200 g Odense martsipani 250 g nisujahu 1 tl küpsetuspulbrit 150 g sulatatud võid Vahusta munad ja suhkur. Sega riivitud martsipan nisujahu, küpsetuspulbri ja vanillsuhkruga. Seejärel sega kõik omavahel kokku ja lisa lõpuks sulatatud või. Jaota tainas mufﬁnivormidesse ning küpseta 180 °C juures 20 minutit.

Kutsuvad kaunistused VÄRVITUD KATTEMARTSIPAN Sõtku Odense tavamartsipan kokku 1 sl akaatsiamee ja toiduvärviga. Kui martsipan jääb liiga pehmeks, lisa pisut tuhksuhkrut. Rulli martsipan kahe kiletüki vahel leheks, lõika sobiva kujuga tükk ja aseta koogile.

VALGE VÕI TUME KREEMJAS KOOGIKATE

100 g Odense valget või tumedat šokolaadi 1 dl vahukoort Haki 100 g šokolaadi ja pane see 1 dl vahukoorega kastrulisse. Kuumuta hoolikalt segades, kuni šokolaad on sulanud. Kalla segu kaussi ja vahusta käsimikseriga umbes 10 minutit, kuni vaht on sile ja kreemjas. Pane šokolaadisegu tordipritsi ning kaunista koogid. Kaunista fantaasiarikkalt pähklite, suhkrukuulikeste ja riivitud šokolaadiga.

Magusad ahvatlused

Väikesed nugatiapelsinikoogid 12 tk 125 g nisujahu 75 g Odense küpsetusmartsipani või martsipani 2 sl tuhksuhkrut 125 g võid 1 munakollane 200 g Odense pehmet nugatit 12 tl apelsinimarmelaadi 1 pakk Odense martsipanikoogi massi tuhksuhkrut 50 g mandlilaaste Sega jahu, riivitud martsipan ja tuhksuhkur, haki segu hulka või ja sõtku koos munakollasega tainaks. Jaga tainas 12 ühesuuruseks tükiks, rulli lapikuks ja pane väikestesse 7 cm läbimõõduga koogivormidesse või ühte suurde koogivormi. Lõika nugat viiludeks ja pane koogivormidesse. Tõsta igale koogile veel teelusikatäis apelsinimarmelaadi ning kõige peale martsipanikoogi mass nii, et see kataks koogikese kaanena. Küpseta ahju alumises osas 200 °C juures umbes 20 minutit. Kaunista tuhksuhkru ja mandlilaastudega.

Prantsuse mustikakoogid 20–24 tk 6 munavalget 200 g tuhksuhkrut 150 g Odense martsipani 75 g nisujahu 175 g võid 125 g värskeid mustikaid tuhksuhkrut Vahusta munavalged, tuhksuhkur ja martsipan kergeks kreemjaks vahuks. Lisa tainasse jahu ja sulatatud või ning jaota see 20–24 väikesesse silikoonvormi. Puista peale mustikaid ja küpseta 200 °C juures umbes 20 minutit. Jahuta, raputa üle tuhksuhkruga ja serveeri.

Magusad ahvatlused

Halloweeni muffinid 14–16 tk 250 g võid 2,5 dl suhkrut 4 suurt muna 100 g riivitud Odense martsipani 3,5 dl nisujahu 2 tl küpsetuspulbrit Kaunistuseks: Odense martsipani rohelist toiduvärvi Odense tumedat ja heledat šokolaadiglasuuri Sulata või ja lase jahtuda. Sega kergelt või ja suhkur. Lisa vahustades ükshaaval munad. Sega tainasse küpsetuspulbriga segatud jahu, riivitud martsipan ja jätka segamist, kuni tainas muutub ühtlaselt kreemjaks. Jaota tainas muffinivormidesse nii, et need oleksid 2/3 ulatuses täidetud. Küpseta 175 °C juures umbes 20 minutit. Lase küpsetusrestil jahtuda. Sega martsipan ja roheline toiduvärv. Rulli martsipan õhukeseks ja lõika välja muffinite pinna katmiseks sobivas suuruses kettad. Sulata šokolaad. Tee pritsi kasutades tumeda šokolaadiga juuksed, silmad ja suu. Vampiirihambad pritsi valge šokolaadiga.

Magusad ahvatlused

Šokolaadirull nugatiapelsinikreemiga 10–12 inimesele

Banaanipiimašokolaadikeeks 10 inimesele 1 pakk Vilma šokolaadimufﬁnipulbrit 80 ml õli 150 ml vett 50 g täispiimašokolaadi Nurr 2 banaani Lisa mufﬁnipulbrile vesi, õli, purustatud banaanid ja tükeldatud piimašokolaad. Vala segu keeksivormi ja küpseta 190 ºC juures 35–45 minutit. Keeksi võib katta šokolaadiglasuuri või tuhksuhkruga.

3 muna 125 g suhkrut 100 g nisujahu 1 sl kakaod 1 tl küpsetuspulbrit 100 g Odense sulatatud tumedat šokolaadi 2,5 dl vahukoort 200 g Odense pehmet nugatit ühe ökoloogiliselt kasvatatud apelsini riivitud koor Kuumuta koor keemiseni ja sulata nugat soojas koores pidevalt segades. Lisa riivitud apelsinikoor ja tõsta jahtuma. Vahusta munad ja suhkur õhuliseks vahuks. Sõelu kokku jahu, kakao ja küpsetuspulber ning sega munavahuga. Viimasena vala ettevaatlikult tainasse sulatatud šokolaad ja laota tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile (u 30 x 38 cm). Küpseta 210 °C juures 8–10 minutit. Keera tainas uuele küpsetuspaberile ja eemalda ettevaatlikult vana paber. Lase pisut köögirätikuga kaetult jahtuda. Kui nugati-kooresegu on jahtunud, vahusta see ja määri tainale. Keera koos kattega rulliks ja pane külmkappi kuni serveerimiseni. Serveerimisel puista rull soovi korral üle tuhksuhkruga. Serveeri jäätise, nugati- või šokolaadikastme ja marjadega.

Magusad ahvatlused

Rabarberi tarte tatin 6–8 inimesele 200 g nisujahu 75 g suhkrut 125 g võid 1 munakollane 500 g rabarberivarsi 200 g suhkrut pannile puistamiseks 1 tl purustatud ingverit 50 g võid 1 tl maisitärklist 150 g riivitud Odense martsipani

Sega jahu ja suhkur, haki sisse või, lisa munakollane ja sõtku tainas. Lase tainal 30 minutit külmkapis seista. Võta paksupõhjaline praepann, mille käepide talub ahju- või grillikuumust. Rabarberivarred lõika nii, et need katavad panni põhja. Aseta pann grillile otsesele kuumusele ja puista peale suhkur. Niipea, kui suhkur hakkab sulama ja muutub kuldseks, lisa või ja ingver. Lase võil kobrutama minna ja tõsta pann tulelt. Lao rabarberid pannile sooja suhkrusegu sisse. Ettevaatust, segu on väga tuline! Raputa peale maisitärklis ja kohe seejärel riivitud martsipan. Koogitainas rulli lahti nii, et see sobiks praepanni suurusega. Aseta rullitud tainas kõige peale ja suru ettevaatlikult piki panni siseserva alla. Aseta pann tagasi grillile, madalale kuumusele ja küpseta umbes 20 minutit. Lase koogil seista 5–10 minutit, siis löö see alusele välja. Kui rabarber on panni põhjale kinni jäänud, kasuta pannilabidat. Serveeri jääkülma vahukoore, crème fraiche’i või vanillijäätisega. Kui aega napib, võid kasutada valmis koogitainast. Selle retsepti järgi saab kooki valmistada nii ahjus kui grillil.

Magusad ahvatlused

Mandli-jäätisetort 8 inimesele 150 g mandleid 200 g Odense martsipani 3 munavalget 100 g suhkrut 5 tugevaks vahuks vahustatud munavalget 1 liiter vanillijäätist 200 g Odense tumedat šokolaadi värskeid maasikaid

Magusad ahvatlused

Jahvata mandlid või haki peeneks. Vahusta mandlijahu riivitud martsipani, 3 munavalge ja suhkruga ühtlaseks tainaks. Vahusta ülejäänud 5 munavalget tugevaks vahuks ja lisa mandlimassile. Vala tainas võiga määritud lahtikäivasse 23 cm läbimõõduga koogivormi ja küpseta 185 °C juures umbes 14 minutit. Jahuta mandlipõhi. Sega vanillijäätis hakitud tumeda šokolaadiga ja jaota segu mandlipõhjale. Kaunista tort värskete maasikate ja šokolaadilaastudega.

Kookose-vaarika vahukooretort 8–12 inimesele 3 valmis tordipõhja 250 g värskeid või külmutatud vaarikaid 2 dl tuhksuhkrut 2,5 dl vahukoort 1 Odense martsipanikate 200 g Odense valget šokolaadi 1 dl vahukoort 50 g kookosjahu või -helbeid

Püreesta vaarikad tuhksuhkruga. Vahusta 2,5 dl koort ja vala sellesse vaarikapüree. Pane tordipõhjad vaarikavahu abil kokku ja aseta martsipanikattele. Keera ülejäänud martsipanileht koogi servadelt üles. Haki valge šokolaad ja sulata see pidevalt segades soojas vahukoores. Pärast jahutamist kata kook šokolaadikreemiga, puista peale kookos ja pane külma, kuni šokolaad hangub.

Magusad ahvatlused

Hõrgud koogid marjade ja puuviljadega kahe koogi tegemiseks 500 g Odense küpsetusmartsipani või Odense martsipani 400 g suhkrut 5 muna 200 g nisujahu Kaunistuseks: 30 g vanillsuhkrut Riivi martsipan ja sega suhkruga. Lisa järk-järgult munad. Kui mass on segatud ühtlaseks, lisa nisujahu. Kasuta 23 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi. Kata marjade või puuviljadega vastavalt maitsele. Enne küpsetamist puista koogile vanillsuhkur, küpseta 180 °C juures 40 minutit.

Võimalikud katted. Õunakook: 4 viilutatud või sektoriteks lõigatud õuna. Marjakook: 90 g kitsemurakaid, 30 g musti sõstraid ja 30 g punaseid sõstraid. Rabarberikook: 5 rabarberivart, mis on lõigatud 1,5 cm paksusteks tükkideks. Ploomikook: 7 viilutatud või sektoriteks lõigatud ploomi.

Magusad ahvatlused

Pavlova kook suvemarjadega 8 inimesele 1 dl munavalgeid ½ tl äädikat 150 g tuhksuhkrut 125 g Odense martsipani ¼ l vahukoort 500 g suvemarju Keset dessertide maailma kõrgub taevatrepp! See magusroog on uskumatult suursugune. Aseta ta lauale päeval, kui soovid muljet avaldada. Parim selle koogi juures on, et suurema osa saab varem valmis teha. Vahusta munavalged, äädikas ja pool suhkrukogusest tugevaks vahuks. Lisa ülejäänud suhkur, vahustades pidevalt, kuni kogu vaht on taas ühtlaselt tugev. Riivi martsipan ja lisa see kiiresti segades beseemassile. Asetada beseemass suure kuhjana küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Vormi ümmargune, 20–25 cm läbimõõduga kook või piklik kook nagu juuresoleval pildil. Küpseta 150 °C juures 30–40 minutit nii, et kook on keskelt kleepjas ja karamelline. Aseta kook jahtumiseks restile. Kaunista vahetult enne serveerimist vahukoore ja rohkete marjadega. Puista peale tuhksuhkrut.

Lihtsad maasikakoogid 20 tk 1 pakk Odense martsipanikoogi massi 300 g vanilli-kohupiimakreemi 1 dl vahustatud vahukoort 500 g maasikaid Lase martsipanikoogi mass läbi koogipritsi väikeste koogipõhjadena (u 6 cm läbimõõduga) silikoonvormidesse või küpsetuspaberile. Küpseta koogikesi 210 °C juures 10–11 minutit. Lase pisut jahtuda. Samal ajal vahusta rõõsk koor ja sega kohupiimakreemiga. Seejärel kata koogipõhjad kreemiga ja kaunista värskete maasikatega. Kohupiimakreemi võib asendada jäätise või vahukoorega, mis on segatud hakitud šokolaadiga. Samuti võib mandliküpsiste põhjad varem valmis küpsetada ja säilitada sügavkülmas (kuni 14 päeva) või hästisuletud karbis (2–3 päeva). Magusad ahvatlused

Marja-puuviljakook martsipanipõhjaga 8–10 inimesele Põhi: 2 suurt muna või 3 keskmise suurusega muna 200 g suhkrut 150 g nisujahu 1 tl küpsetuspulbrit 200 g Odense martsipani ühe kemikaalidega pritsimata apelsini riivitud koor

Mustikakook Vilma retseptivõistlusel hinnatud retsept, autor Liisel Kalda.

20 inimesele 1 pakk Vilma Juubeli tordipulbrit 150 g võid 300 g mustikaid 500 g kohupiima 500 g vanillikastet 2 muna 4 sl suhkrut 2 sl jahu veidi soola Näpi või ja tordipulber purutaoliseks massiks. Sega omavahel kohupiim, vanillikaste ja munad. Lisa veidi soola, suhkur ja jahu. Suru ¾ tainapurust plaadi peale, vala sellele kohupiimatäidis ja mustikad ning kata ülejäänud tainapuruga. Küpseta 200 ºC juures 30 minutit. Serveeri ahjusooja mustikakooki koos vanillijäätisega. 34

Magusad ahvatlused

Kaunistuseks: vahukoort või vanillijäätist ja värskeid marju või puuvilju (näiteks viinamarju, kitsemurakaid ja mustikaid) Määri lahtikäiv koogivorm (24 cm) võiga. Vahusta munad ja suhkur paksuks kreemiks ning lisa ettevaatlikult küpsetuspulbriga segatud jahu. Riivi jämeda riiviga martsipan ja sega tainasse koos riivitud apelsinikoorega. Vala tainas vormi. Küpseta 175 °C juures umbes 30 minutit. Jahtunud kook kaunista vahukoore ja marjade või puuviljadega. Proovi valmistada kooki küpsetatud marjade või puuviljadega. Toimi vastavalt retseptile, aga kata tainas 150 g külmutatud marjade, näiteks mustade sõstarde, mustikate või kirssidega. Aseta marjadele 50 g viiludeks lõigatud külma võid ja küpseta kooki ahjus 175 °C juures 35–40 minutit.

Magusad ahvatlused

Prantsuse pirnikook 8–10 inimesele

Maasikarabarberikook Vilma retseptivõistlusel hinnatud retsept, autor Ülle Kaeramaa.

10 inimesele 1 pakk Vilma Juubeli tordipulbrit 150 g küpsetusmargariini 300 g kohupiimapastat 150 g hapukoort vanilli 3 muna 150 g suhkrut 100 g maasikaid 150 g rabarbereid Näpi küpsetusmargariin ja tordipulber purutaoliseks massiks. Sega omavahel kohupiim, munad, suhkur, hapukoor ja vanill. Puista ¾ tainapurust koogivormi põhjale, lõigu peale rabarberid ja maasikad ning kalla üle kohupiimaseguga. Seejärel puista peale ülejäänud tainapuru. Küpseta kooki 180 ºC juures 50 minutit. 36

Magusad ahvatlused

200 g nisujahu 75 g suhkrut 125 g võid 1 munakollane 4 kõva pirni 100 g võid 100 g suhkrut 3 muna 200 g Odense martsipani 2 sl pirniviina, kalvadost või pirnisiidrit 25 g mandlilaaste Sega jahu ja suhkur, haki sisse või, munakollane ja sõtku tainas. Lase tainal 30 minutit külmkapis seista, seejärel rulli nii, et see sobiks koogivormi. (Sobib 26 cm läbimõõduga ümmargune vorm või neljakandiline vorm mõõtmetega 20 x 28 cm.) Paiguta tainas vormi. (Koogivormi on soovitatav määrida, et kook tuleks hiljem paremini lahti.) Poolita pirnid, eemalda lusikaga südamed ja lõika enne koogipõhjale ladumist viiludeks või sektoriteks. Sega või ja suhkur ning lisa vahustades munad, riivitud martsipan ja alkohol. Vala martsipanimass pirniviiludele, puista peale mandlilaaste ja küpseta kooki 200 °C juures ahju alaosas umbes 45 minutit. Serveeri soojalt koos hapukoorega.

Magusad ahvatlused

Pistaatsia teekook valge trühvliga 8–10 inimesele 4 munavalget 150 g tuhksuhkrut 200 g Odense pistaatsiamaitselist dessertmassi 100 g nisujahu 150 g sulatatud võid

Printsessikoogid 2 pakki Kalevi klassikalisi küpsiseid 400 g jõhvikatoormoosi 700 g keedukreemi 300 g Odense martsipani toiduvärve martsipani värvimiseks kaunituseks ja katteks Odense punast pühademartsipani Valmista ette keedukreem. Lao kolmandik küpsistest alusele, kata moosi ja keedukreemiga ning seejärel lao peale teine küpsisekiht, millele määri uuesti moosi ja keedukreemi. Viimaseks kihiks aseta küpsised. Hoia kooki enne martsipaniga katmist külmikus soovitatavalt üle öö. Lõika koogist küpsisesuurused ruudud. Seejärel rulli martsipanimass tuhksuhkrusel laual õhukeseks plaadiks. Kata koogid martsipaniga, silu servad ja kaunista meelepärasel viisil.

Magusad ahvatlused

Trühvlimass: 300 g Odense valget šokolaadi ¼ l vahukoort ½ ökoloogiliselt kasvatatud sidruni riivitud koor Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa vähehaaval tuhksuhkur ja vahusta, kuni mass on ühtlaselt tugev. Järgmisena lisa ettevaatlikult segades pistaatsiamass ja nisujahu ning viimasena sulatatud või. Kuumuta koor keemiseni ning lisa sellele hakitud šokolaad ja sidrunikoor. Pane trühvlimass jahtuma. Jaota tainas küpsetuspaberiga kaetud 30 x 38 cm suurusele plaadile. Küpseta 180 °C juures 10–12 minutit ja pane jahtuma. Vooderda keeksivorm toidukilega. Lõika kook neljaks keeksivormi mõõtu tükiks. Vahusta trühvlikreem õhuliseks. Pane koogitükid vaheldumisi trühvlikreemiga, alustades ja lõpetades koogikihiga, ning aseta vähemalt 2 tunniks külmkappi. Seejärel on kook valmis lahtilõikamiseks ja serveerimiseks.

Magusad ahvatlused

Tort “Häid jõule!” Retsept 2 tordi valmistamiseks 200 g liivatainast 500 g Odense martsipani 400 g suhkrut 5 muna 200 g nisujahu 125 g vahukoort 75 g suhkrut 75 g võid 75 g heledat siirupit 75 g mandlilaaste 75 g sarapuupähkleid Odense valget glasuuri Martsipanipõhi. Kata 2 lahtikäiva koogivormi põhjad liivatainaga. Riivi martsipan ja sega suhkruga. Lisa vähehaaval munad. Kui mass on ühtlaseks segatud, lisa nisujahu ja sõtku tainas ühtlaseks. Jaota martsipanimass liivatainale ja küpseta 180 °C juures 25 minutit. Tosca-mass. Kuumuta koor suhkru, heleda siirupi ja võiga keemiseni. Lase segul väikesel kuumusel keeda, kuni see muutub kuldseks. Lisa pähklid ja mandlid ning keeda segu paksema konsistentsi tekkimiseni. Ära unusta pidevalt segada. Tõsta mass jahtunud tortidele ja küpseta 220 °C juures 8–10 minutit. Jahuta tordid ning kaunista soovi korral valge glasuuri ja tekstiga “Häid jõule!” Tosca-tort on külluslik ja magus, seega sobib seda nautida väiksemate tükkidena. Tort maitseb kõige paremini jahutatult.

40 Magusad ahvatlused

Magusad ahvatlused

Maitsev lihtne šokolaadikook 10 inimesele 100 g Odense tumedat šokolaadi 125 g võid 200 g suhkrut 2 muna 150 g jahu 1 tl küpsetuspulbrit 1 tl vanillsuhkrut 3 sl kakaod 1 dl piima Kaunistuseks: 50 g Odense valget šokolaadi 50 g Odense tumedat šokolaadi

42 Magusad ahvatlused

Sulata šokolaad ja lase pisut jahtuda. Vahusta või ja suhkur, lisa munad ja vahusta korralikult. Lisa massile jahtunud sulatatud šokolaad. Seejärel sega tainasse ülejäänud koostisosad. Küpseta 1,5liitrises lahtikäivas koogivormis 180 °C juures 45 minutit. Kui kook on jahtunud, kaunista see vastavalt soovile valge ja tumeda šokolaadiga. Koogile võib lisada näiteks 100 g sulatatud nugatit, kookosjahu, šokolaadilaaste või muud. Selle lihtsa koogi valmistamiseks on rohkelt võimalusi.

Värske marjakook 6 inimesele 1 pakk liivatainast, u 300 g 1 kott Odense martsipanikoogi massi 200 g vanilli-kohupiimakreemi värskeid marju Rulli liivatainas, aseta rasvainega määritud koogivormi ja eelküpseta 220 °C juures 7 minutit. Pritsi martsipanikoogi mass laigukestena tainale ja küpseta kook lõplikult valmis – 220 °C juures 8–9 minutit. Jahuta kook, kata kohupiimaga ning kaunista soovi kohaselt värskete marjadega või nii, nagu pildil näidatud. Magusad ahvatlused

Šokolaaditort 8 inimesele Šokolaadikreem: ½ l vahukoort 200 g Odense tumedat šokolaadi

Marsala brownie 100 g rosinaid ¾ dl Marsalat (Itaalia kangestatud veini) 250 g võid 200 g Odense tumedat 70% šokolaadi 4 muna 400 g suhkrut 175 g nisujahu 200 g Odense heledat või tumedat šokolaadi Lase rosinad ja Marsala keema, keera kuumus maha ja lase tõmmata. Sulata või ja hakitud 70% šokolaad nõrgal kuumusel. Vahusta munad ja suhkur õhuliseks vahuks. Sega kõigepealt jahu ja seejärel šokolaadivõi munamassi hulka. Lisa ka rosinasegu ning vala tainas rasvainega määritud võisele praepannile. Puista peale jämedalt hakitud heledat või tumedat šokolaadi ja küpseta kooki 180 °C juures umbes 45 minutit.

Magusad ahvatlused

5 ümmargust 24 cm läbimõõduga koogipõhja: 400 g Odense martsipanikoogi massi 6 munavalget 300 g suhkrut 100 g tuhksuhkrut 1 sl kakaod Kreem. Lase koor keema, vala hakitud šokolaadile ja sega. Lase järgmise päevani külmkapis seista. Põhjad. Vahusta munavalged suhkruga ja sega martsipanikoogi mass. Lisa tuhksuhkur. Jaota mass 5 ümmarguse koogipõhjana küpsetuspaberile ja küpseta 180 °C juures 22 minutit. Pärast jahutamist pane põhjad mõneks tunniks sügavkülma. Võta põhjad sügavkülmikust ja eemalda küpsetuspaber. Vahusta jahutatud šokolaad kreemiks. Pane koogipõhjade vahele šokolaadikreemi, kaunista kakao ja šokolaadilaastudega. Kooki võib sügavkülmikus säilitada kuni 14 päeva, tavalises külmikus mõned päevad. Kaunista vahetult enne serveerimist.

Magusad ahvatlused

Hapukooretort 10–12 inimesele 1 pakk Vilma Juubeli tordipulbrit 1 pakk Vilma Erika kakaotordipulbrit 1 kg hapukoort 2 küpset banaani 100 g riivitud täispiimašokolaadi Nurr peale raputamiseks kakaopulbrit või riivitud šokolaadi Küpseta tordipõhjad pakendil toodud juhiste järgi. Jahuta ja lõika põhjadest välja u 2 cm läbimõõduga kettad. Aseta alusele vaheldumisi erivärvilised kettad, et moodustuks triibuline tordipõhi. Kata põhi 500 g hapukoorega ning tõsta sellele kahvliga purustatud banaanid ja riivitud šokolaad. Aseta peale teine osa tordipõhjast kettaid, samuti heledad ja tumedad vaheldumisi, ning kata tort pealt ja külgedelt ülejäänud hapukoorega. Aseta kook külma, hoia seal soovitatavalt üle öö. Enne serveerimist kaunista tort kakaopulbri või riivitud šokolaadiga. Hapukoorele võib lisada ka pisut suhkrut. Pidulikumaks puhuks kata tort piimašokolaadiglasuuriga.

Väikesed peokoogid 15 tk 2 tordipõhja 300 g Odense martsipani eri toiduvärve 200 g Odense tumedat šokolaadi 2 dl vahukoort Kreem. Haki 100 g šokolaadi ning puista see 1 dl vahukoorega kastrulisse. Kuumuta hoolikalt segades, kuni šokolaad on sulanud. Kalla segu kaussi ja vahusta käsimikseriga umbes 10 minutit või kuni vaht on sile ja kreemjas. Kasutada võib ka valget šokolaadi. Lõika tordipõhjadest välja ühesuurused koogipõhjad. Sõtku martsipan toiduvärviga, rulli kahe kiletüki vahel leheks ja lõika sobivateks tükkideks. Pane kolme koogipõhja vahele kreemikiht ning kata martsipanilehega. Kaunista koogid vastavalt fantaasiale.

Magusad ahvatlused

Vaarikarull 6 inimesele Šokolaadikreem: ½ l vahukoort 200 g Odense valget šokolaadi Šokolaadipõhi: 150 g suhkrut 4 muna 75 g kartulijahu 25 g nisujahu 20 g kakaod 5 g küpsetuspulbrit 100 g Odense tumedat šokolaadi Kaunistus ja täidis: suur peotäis vaarikaid 100 g Odense valget glasuuri Kreem. Kuumuta koor keemiseni, vala peeneks hakitud šokolaadile ja sega ühtlaseks. Jahuta kreem ja pane järgmise päevani külmikusse seisma. Põhi. Vahusta suhkur ja munad. Sõelu kokku kartulijahu, nisujahu, kakao ja küpsetuspulber. Riivi šokolaad. Sega kõik omavahel ja vala küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Küpseta 210 °C juures 8–10 minutit ning jahuta. Vahusta šokolaadikreem ja määri koogipõhjale. Jaota vaarikad kreemile ja keera kook rulli. Pane rull sügavkülma. Lõika rull kergelt külmununa umbes 20 minutit enne serveerimist lahti. Kaunista vaarikate ja sulatatud valgest glasuurist pritsitud tähekestega.

Magusad ahvatlused

Šokolaaditriloogia 6 inimesele 3 sorti Odense šokolaadikreemi: ¼ l vahukoort + 100 g heledat šokolaadi ¼ l vahukoort + 100 g tumedat šokolaadi ¼ l vahukoort + 100 g valget šokolaadi Šokolaadipõhi: 150 g suhkrut 4 muna 75 g kartulijahu 25 g nisujahu 20 g kakaod 5 g küpsetuspulbrit 100 g Odense tumedat šokolaadi Kreemid. Kuumuta koor keemiseni, vala hakitud šokolaadile ja sega ühtlaseks. Jahuta kolm kreemi ja pane järgmise päevani külmikusse seisma. Põhi. Vahusta suhkur ja munad. Sõelu kokku kartulijahu, nisujahu, kakao ja küpsetuspulber. Riivi šokolaad. Sega kõik kokku ja vala küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Küpseta põhja 210 °C juures 8–10 minutit ning jahuta. Jaga küpsetatud põhi neljaks tükiks. Vahusta kolm jahtunud šokolaadikreemi. Pane koogipõhjad šokolaadikreemiga kokku. Alusta ja lõpeta koogipõhjaga. Kaunista šokolaadilaastudega. Koogi võib valmistada eelmisel päeval.

Perfektne šokolaadisulatamise kunst Lase 1 l veel potis keema tõusta. Haki lõikelaual šokolaad. Tõsta veepott pliidilt. Pane veepotti klaaskauss ja sellesse 2/3 šokolaadist. Lase šokolaadil pidevalt segades sulada. Selleks kulub umbes 10 minutit. Tõsta kauss veepotilt ja aseta kõrvalolevale lauale. Lisa ülejäänud 1/3 šokolaadist ja lase ka sellel pidevalt segades sulada, see võtab samuti umbes 10 minutit. Nüüd on šokolaad kasutamiseks valmis. Hangumiseks arvesta umbes 2 tundi temperatuuril 12–14 °C.

Lihtsad šokolaadilaastud 200 g Odense tumedat glasuuri 1 sl õli (rapsi- või päevalilleõli) Sulata glasuur veenõusse asetatud kausis ja sega juurde õli. Jahuta segu ümmarguses vormis temperatuuril 15–20 °C. Šokolaadilaaste on mugav lõigata juustunoaga.

Magusad ahvatlused

Pidulik šokolaadikook 8 inimesele 200 g Odense tumedat 56% šokolaadi 100 g suhkrut 4 munavalget 100 g suhkrut 4 munakollast 200 g Odense küpsetusmartsipani 75 g nisujahu tuhksuhkrut värskeid marju või puuvilju

Magusad ahvatlused

Haki šokolaad peeneks ning sulata suhkruga veevanni tõstetud kausis. Vahusta munavalged suhkruga. Sega sulatatud šokolaadimassi sekka munakollased ja vahustatud munavalged ning seejärel riivitud martsipan ja nisujahu. Vala šokolaadimass rasvainega määritud ümmargusse keeksivormi ja küpseta 180 °C juures 30–35 minutit. Võta šokolaadikook vormist välja pärast jahtumist. Puista koogile tuhksuhkrut ning kaunista see rohkete marjade või puuviljadega.

Maitsvad martsipanisaiad 25 tk Saiatainas: 100 g tükeldatud võid 250 g nisujahu 1 dl piima 25 g pärmi 1 muna 25 g suhkrut pisut soola

Sega tainas, sõtku ning lase kerkida, kuni tainakogus on kahekordistunud. Sõtku martsipan ja võitükid kokku ning lisa suhkur. Rulli saiatainas 20 x 40 cm suuruseks tükiks, määri sellele martsipanitäidis ja rulli vorstiks. Lõika 25 viilu / saia. Aseta saiad küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ja lase poole suuremaks kerkida. Küpseta 200 °C juures, kuni saiakesed on kuldsed. Jahuta, kata nugatiglasuuriga ja kaunista šokolaadilaastudega.

Martsipanitäidis: 100 g Odense küpsetusmartsipani 100 g võid 75 g suhkrut Glasuur: 100 g tuhksuhkrut 1–2 sl vett 50 g Odense pehmet nugatit

Magusad ahvatlused

Vaarika-toorjuustutort valge šokolaadiga 10 inimesele Põhi: 250 g Kalevi sidrunimaitselisi küpsiseid (1,5 pakki) 100 g võid Täidis: 600 g toorjuustu 250 g vaarikaid 200 g suhkrut 4 muna Kate: 250 g toorjuustu 200 g valget šokolaadi White

Vooderda 26 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ja sega kokku pehme võiga. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi põhjale. Sega toorjuust suhkruga ja segamist jätkates lisa ükshaaval juurde munad. Lõpuks lisa vaarikad ja vala täidis küpsisepõhjale. Küpseta 180 ºC juures 30–45 minutit. Lase tordil täiesti jahtuda. Katteks sulata šokolaad, sega kokku toasooja toorjuustuga ja määri jahtunud tordile. Enne serveerimist hoia torti vähemalt pool tundi külmikus.

Magusad ahvatlused

Valge šokolaadi tort maasikatega 10 inimesele 1 pakk Vilma Erika kakaotordipulbrit 200 ml vett Vahele: 150 g maasikaid pisut suhkrut

Toorjuustukihiga šokolaadine brownie 10 inimesele 1 pakk Vilma šokolaadimuffinipulbrit 200 ml vett 100 ml õli 200 g tumedat šokolaadi Bitter 2 karpi maitsestamata toorjuustu (ca 350 g) 400 g suhkruga kondenspiima 2 sl võid 1 sl tärklist Lisa šokolaadimuffinipulbrile vesi ja õli, seejärel veevannis sulatatud šokolaad ja sega ühtlaseks massiks. Valmis segu vala rasvainega määritud vormi. Toorjuustukihi valmistamiseks sega toorjuust, kondenspiim, sulavõi ja tärklis ühtlaseks massiks ning vala segu tumedale muffinikihile. Küpseta kooki 180 ºC juures 45 minutit. 56

Magusad ahvatlused

Kreem: 400 g valget šokolaadi White 400 g kohupiimapastat 200 ml vahukoort 150 g maasikaid (1 tl želatiini) Küpseta pakendil oleva juhendi järgi tordipõhi. Lase jahtuda ja lõika kaheks kihiks. Määri veidi suuremasse koogivormi asetatud põhjale purustatud maasikaid suhkruga, seejärel tõsta peale teine tordipõhja pool. Kreemi valmistamiseks sega kokku kohupiimapasta, vahustatud koor, veevannis sulatatud valge šokolaad ja tükeldatud maasikad. Vala kreem põhjale ja lase tordil külmas tarduda soovitatavalt üle öö. Pisut tugevama tekstuuriga tordi saamiseks kasuta lisaks želatiini.

Magusad ahvatlused

Siilitort 10 inimesele 2 pakki Vilma Juubeli tordipulbrit 400 ml vett 200 g vaarika- või maasikamoosi 400 g vanilli-kohupiimakreemi 200 g maitsestamata jogurtit 200 g vaarikaid või maasikaid (võid kasutada ka külmutatud marju) Kate: 400 g vahukoort 200 g piimašokolaadi Nurr Kaunistuseks: Kalevi dražeekomme (rosin kakaos või pähkel šokolaadis) Küpseta pakendil oleva juhendi järgi tordipõhjad. Lase jahtuda. Lõika üks tordipõhi kaheks, üks pool aseta tordile põhjaks, teisest lõika kolmnurkne tükk siili ninaks ja ülejäänud osa ruutudeks. Samasugusteks tükkideks lõika ka teine küpsetatud tordipõhi. Kata tordipõhi moosikihiga. Lisa kuubikutele kohupiimakreem, maitsestamata jogurt ja marjad (värsked maasikad tükelda) ning sega. Saadud segu tõsta moosiga kaetud põhjale ja vormi ümaraks. Kata kook toidukilega ja jäta mõneks tunniks külmikusse. Katte valmistamiseks sulata veevannis või mikrolaineahjus šokolaad, sega juurde neljandik vahukoorest. Ülejäänud vahukoor vahusta ja lisa segule. Pritsi kondiitripritsiga tordile siiliokkad, kata kreemiga ka siili nina. Silmadeks ja ninaks kasuta tumedaid dražeekomme.

Magusad ahvatlused

Kräsupea vaarikatega 9–10 inimesele 1 pakk Vilma mufﬁnipulbrit 1 pakk Vilma šokolaadimufﬁnipulbrit 400 ml vett 200 ml õli 250 g 20% hapukoort 200 ml maitsestamata jogurtit 150 g jõhvikatoormoosi 250 g vaarikaid

Toorjuustutort 8–9 inimesele 1 pakk Vilma küpsisepulbrit piimašokolaadipisaratega 150 g võid 800 g maitsestamata toorjuustu 200 g suhkrut 60 g jahu 2 muna 300 ml vahukoort 1 tl vanillsuhkrut Näpi küpsisepulber ja või purutaoliseks massiks ning suru lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta põhja 200 ºC juures 15 minutit. Täidise valmistamiseks sega omavahel toorjuust, suhkur, jahu ja vanillsuhkur. Vispelda juurde munad ja vahukoor. Vala segu ettevalmistatud põhjale ja küpseta 175 ºC juures 50 minutit. Lase tordil jahtuda. Torti võib serveerida maasikate või muude värskete marjadega.

Magusad ahvatlused

Glasuur: 200 g täispiimašokolaadi Nurr 100 g vahukoort Valmista pakenditel olevate juhiste järgi mufﬁnitainad. Vala tainad ümmargustesse koogivormidesse ja küpseta 180–200 ºC juures 25–30 minutit. Lase põhjadel jahtuda ja lõika tume tordipõhi kaheks kihiks. Üks kiht aseta tordile põhjaks ja kata jõhvikatoormoosiga. Teine kiht lõika ruutudeks. Samasugusteks ruutudeks lõika ka hele põhi ning sega kõik tükid kokku hapukoore ja maitsestamata jogurtiga. Saadud mass tõsta moosiga kaetud põhjale ja kasvata kuhi. Lao koogi vahele ka osa vaarikatest. Kata kook kilega ja jäta mõneks tunniks külmkappi. Glasuuri valmistamiseks sulata veevannis šokolaad ja sega juurde vahukoor. Saadud segu kalla tordile ja pehme glasuuri sisse vajuta kaunistuseks vaarikaid. Koogi võib katta ka vahustatud koorega.

Magusad ahvatlused

Külm vahukoorepiimašokolaaditort Põhi: 165 g Kalevi klassikalisi küpsiseid (1 pakk) 100 g võid Kate: 400 g kohupiimapastat 400 g 38% koort 50 g suhkrut 1 tl vanillsuhkrut 200 g piimašokolaadi Nurr 1 tl sidrunimahla 2 tl želatiini Purusta küpsised ja sega toasooja võiga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja. Vahusta koor suhkruga ja sega ettevaatlikult kokku kohupiimapastaga, lisa vanillsuhkur. Sulata šokolaad ja lisa kohupiimapasta-koore segule. Kõige lõpuks lisa lahustatud želatiin ja vala segu küpsisepõhjale. Jäta kook külmikusse vähemalt 5–6 tunniks. Serveeri koos hapuka marjakastme või moosiga.

Magusad ahvatlused

Vahuveinitort põldmarjadega 10 inimesele 1 pakk Vilma Erika kakaotordipulbrit 200 ml vett 150 g metsamarjamoosi Kreem: 2 karpi naturaalset Merevaiku 150 g suhkrut pisut vanillsuhkrut 1 dl Põltsamaa vahuveini Fest Classic 400 g kohupiimakreemi 15 g želatiini

Kirsiuputus 9–10 inimesele 1 pakk Vilma muffinipulbrit 1 pakk Vilma šokolaadimuffinipulbrit 400 ml vett 200 ml õli 400 ml vahukoort 200 g vanillikohupiima 150 g suhkrut 500 g külmutatud kivideta kirsse kaunistuseks 300 ml vahukoort ja kirsse Valmista pakenditel olevate juhiste järgi muffinitainad. Vala tainad ümmargustesse koogivormidesse ja küpseta 180–200 ºC juures 25–30 minutit. Lase põhjadel jahtuda ja lõika need kaheks kihiks. Täidise valmistamiseks vahusta koor, lisa kohupiim, suhkur ja kirsid. Lao heledad ja tumedad tordipõhjad kihiti ning määri iga kihi vahele kirsi-kohupiimatäidist. Lase tordil vähemalt 1 tund seista külmkapis. Kaunista vahukoore ja kirssidega. 64

Magusad ahvatlused

Kate: 400 g külmutatud põldmarju (võivad olla ka värsked) 5 dl Põltsamaa vahuveini Fest Classic 50 g suhkrut 15 g želatiini Valmista pakendil oleva juhendi järgi tordipõhi. Lase jahtuda ja lõika kaheks kihiks. Aseta üks põhjadest pisut suuremasse lahtikäivate külgedega tordivormi ja määri pealt moosiga. Aseta peale teine tordipõhi. Kreemi valmistamiseks sega kokku Merevaik, suhkur, vanillsuhkur, kohupiimakreem, vahuvein ja ettevalmistatud želatiin. Vala kreem põhjadele ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi. Katte tegemiseks aseta kreemikihile põldmarjad. Seejärel sega vahuveini hulka suhkur ja ettevalmistatud želatiin ning kalla segu marjadele. Pane tort 5 tunniks või kogu ööks külmkappi tarretuma. Tordi küljed võid katta riivitud valge šokolaadiga.

Magusad ahvatlused

Vahukoore-banaanitort Vilma retseptivõistlusel hinnatud retsept, autor Anneli Müürsepp.

8–10 inimesele 2 pakki Vilma Erika tordipulbrit 400 ml vett 5–6 banaani 50 g fariinsuhkrut poole sidruni mahl 400 ml vahukoort 1–2 sl suhkrut Immutamiseks: Amaretto liköörist või mandlisiirupist valmistatud lahust Küpseta kahest pakist pakendil oleva juhise järgi tordipõhi ja lõika kolmeks kihiks. Purusta 3 banaani, lisa fariinsuhkur ja sidrunimahl ning keeda moosiks. Vahusta koor suhkruga. Immuta esimene kiht ja kata see banaanimoosiga. Aseta sellele teine tordipõhi, immuta ja lisa kiht vahukoort. Aseta peale kolmas kiht ja kata see banaanimoosiga. Kõige peale pane kiht vahukoort ja kaunista banaaniviiludega. Jäta tort vähemalt 4 tunniks, aga soovitatavalt lausa järgmise päevani külmikusse. Et vältida banaaniviilude pruuniks muutumist, kata tort läbipaistva želeekihiga.

Magusad ahvatlused

Rikkalik šokolaaditoorjuustutort Põhi: 1 pakk Kalevi šokolaadimaitselisi küpsiseid 80 g võid Täidis: 1 kg toorjuustu 200 g suhkrut 1 tl vanillsuhkrut 2 sl jahu 4 muna 50 ml vahukoort 200 g hapukoort 70 g mõru šokolaadi Kalev Finest Chocolates 72% 100 g täispiimašokolaadi Nurr 100 g valget šokolaadi White Põhja valmistamiseks sega kokku purustatud küpsised ja sulatatud või ning suru mass lahtikäiva vormi põhjale. Täidise valmistamiseks sega toorjuust, munad, suhkur, vanillsuhkur, jahu, hapukoor ja vahukoor ühtlaseks massiks. Jaota täidis 3 võrdsesse ossa. Esimesele portsule lisa sulatatud tume šokolaad ja kalla segu ettevalmistatud põhjale. Teisele osale täidisele lisa sulatatud piimašokolaad ja kalla tumeda segu peale. Viimasele osale täidisest sega hulka sulatatud valge šokolaad ja kalla piimašokolaadisegu peale. Küpseta torti 175 ºC juures 1 tund, lase ahjus jahtuda ning hoia seejärel serveerimiseni külmikus.

Magusad ahvatlused

Virsikuastelpajutort 9–10 inimesele

Porgandikook valge šokolaaditoorjuustukattega 8 inimesele 1 pakk Vilma mufﬁnipulbrit 250 g maitsestamata jogurtit 70 g õli 2 porgandit 100–150 g aprikoosimoosi 200 g toorjuustu 100 g valget šokolaadi White Lisa mufﬁnipulbrile maitsestamata jogurt ja õli, seejärel riivitud porgandid ja aprikoosimoos. Vala segu koogivormi ja küpseta 190 ºC juures 35–45 minutit. Katte valmistamiseks sega omavahel toorjuust ja veevannis või mikrolaineahjus sulatatud valge šokolaad ning kata sellega jahtunud koogi pind.

Magusad ahvatlused

1 pakk Vilma Erika kakaotordipulbrit 200 ml vett 200 g naturaalset Merevaiku 400 ml vahukoort 80 g suhkrut 600 g virsikupüreed 100 ml astelpaju- või sidrunimahla 3 tl želatiini kaunistuseks virsikuid ja astelpajumarju Valmista pulbrist pakendil oleva juhise järgi tordipõhi. Lase jahtuda ja lõika kaheks kihiks. Aseta üks kiht suuremasse lahtikäivate servadega vormi. Määri põhjale u 150 g virsikupüreed ja tõsta peale teine tordipõhja pool. Kreemi valmistamiseks sega kokku Merevaik, suhkur, astelpajumahl, vahustatud koor ja ülejäänud virsikupüree. Lõpuks lisa ettevalmistatud želatiin. Vala kreem tordile ja aseta tort vähemalt 3 tunniks külma. Enne lauale andmist kaunista tort virsikuviilude ja astelpajumarjadega.

Magusad ahvatlused

Kohupiimatort maasikatega Vilma retseptivõistlusel hinnatud retsept, autor Marika Puusepp.

10 inimesele Põhi: 1 pakk Vilma Juubeli tordipulbrit 200 ml vett Vahele: 150 g maasikaid veidi suhkrut Kreem: 400 g kohupiimakreemi 1 sidruni mahl 500 g maasikaid 500 ml vahukoort 200 g suhkrut 15 g želatiini kaunistamiseks 250 g maasikaid ja piparmündilehti Küpseta tordipulbrist pakendil oleva juhise järgi tordipõhi. Lase jahtuda ja lõika kaheks kihiks. Aseta üks kiht suuremasse lahtikäivate servadega vormi. Määri peale suhkruga purustatud maasikad ja pane peale teine tordipõhja pool. Kreemi valmistamiseks sega kokku kohupiim, sidrunimahl, suhkur, maasikad (osa maasikaid lõika pooleks, osa purusta kahvliga). Seejärel lisa kreemile vahustatud koor ning lõpuks paisutatud ja/või sulatatud želatiin. Vala kohupiimakreem tordile ja aseta tort vähemalt 3 tunniks külma. Enne lauale viimist kaunista tort viiludeks lõigatud maasikate ja piparmündilehtedega.

Magusad ahvatlused

e s n e d O tooted

ODENSE MARTSIPAN (200 g ja 400 g) ON 60%

ODENSE KÜPSETUSMASS (500 g). Kuna küpsetusmass koosneb aprikoosituumadest ja mandlitest (16%), on see eriti stabiilsete küpsemisomadustega ja sobib pikemat küpsemist eeldavate kookide valmistamiseks. Toode annab kookidele tugeva martsipanimaitse ning on mugavas kaaluühikutega märgistatud ja taassuletavas suletavas pakendis.

mandlisisaldusega kvaliteetmartsipan, mis ei sisalda säilitusaineid. Toote valmistamiseks kasutatakse kvaliteetseid California mandleid. Sobib nii küpsetistesse kui ka magustoitudesse. Annab hõrgu mandlimaitse ega ole erinevalt teistest martsipanidest väga magus. 400 g toote pakend on väga mugav, sest on kleepsuga taassuletav ning martsipani ei pea ühe korraga ära kasutama. Pakendile on märgitud ka kaaluühikud. Kõik see muudab küpsetamise lihtsamaks.

ODENSE PISTAATSIAMAITSELINE DESSERTMASS (200 g). Pistaatsiapähklile iseloomuliku maitse ja kauni rohelise värvusega pasta sobib nii kookidesse kui magustoitudesse, muutes need värvikaks ja maitsvaks. Mugav pakend võimaldab pastat hästi doseerida.

ODENSE KOOKOSMASS (200 g). Magus kookosmass on mõeldud eelkõige kompvekkide valmistamiseks, kuid see sobib ka küpsetamiseks, andes kookidele hõrgu maitse. Kookosmass sisaldab peale suhkru ja kookosjahu (21%) ka aprikoosituumi. Kodus on võimalik sellest hõlpsalt valmistada Bounty-sarnast šokolaadimaiust.

ODENSE MARTSIPANIKOOGI MASS (400 g) koosneb mandlitest ja aprikoosituumadest ning on mõeldud Skandinaavias populaarse koogi kransekage valmistamiseks. Peamiselt tähtpäevadeks valmistatav kransekage on mandlitest, suhkrust ja munavalgetest küpsetatud kook, mis on pealt kõva koorega, kuid seest pehme ja pisut veniv. Tootega on kaasas ka plastotsik, millega on võimalik vormida otse küpsetusplaadile vajaliku kujuga koogid. ODENSE PEHME PÄHKLINUGAT (200 g) on valmistatud sarapuupähklitest, mis pärinevad peamiselt Türgist. Pehmet pähklinugatit on lihtne kasutada martsipanija šokolaadikompvekkides, kookides ja magustoitudes. * Sulata nugatit alati veevannis. * Aja vesi keema ja pane sellesse kauss koos nugatipastaga. * Oota ettevaatlikult segades, kuni pasta muutub vedelaks. * Kindlasti ei tohi nugatit sulatada otse leegi kohal või ahjus: siis on oht, et see muutub teraliseks.

ODENSE PÜHADEMARTSIPANID (ROHELINE JA PUNANE) on mõeldud pidulike kookide ja tortide valmistamiseks. Maasikamaitseline punane martsipan ja pirnimaitseline roheline martsipan sobivad tortide kaunistamiseks, aga ka kookidesse ja magustoitudesse. Kuna toodete suhkrusisaldus on suur (mandleid on neis vaid 23%), võimaldab nende tekstuur vormida ﬁguure ja kaunistusi, ilma et need kleepuks.

ODENSE MARTSIPANIKATE. Valge ümmargune 38 cm diameetriga martsipanikate on valmis kohe kasutamiseks. See tuleb vaid lahti rullida ja koogile asetada. Katet säilitatakse toatemperatuuril ja see peaks olema koogil vähemalt 4 tundi enne serveerimist.

ODENSE KÜPSETUSŠOKOLAAD (200 g). Küpsetusšokolaadide valikus on tume 70% kakaosisaldusega šokolaad ja 55% kakaosisaldusega küpsetusšokolaad. Mõlemad sobivad hästi nii küpsetistesse, magustoitudesse kui ka niisama söömiseks. Tooted on mugavate 200 g tahvlitena, mis on jagatud 50 g ruutudeks. See teeb retseptides vajaliku koguse määramise lihtsaks.

ODENSE ŠOKOLAADIFONDÜÜ (200 g). Fondüü on magustoit, mida on huvitav pere ja sõpradega valmistada, aga ka romantiliselt kahekesi nautida. Šokolaad soojendatakse mikrolaineahjus ja see on kasutusvalmis kõigest minutiga. Fondüüsse võib kasta marju, puuvilju ning martsipani ja komme – see on suurepärane ja sõltuvusttekitav kogemus.

ODENSE GLASUURINÖÖBID (225 g ja 100 g) – šokolaadiglasuuride valmistamiseks mõeldud maitsvaid šokolaadinööpe on äärmiselt mugav kasutada koogikateteks, kookidele tekstide kirjutamiseks ja kaunistuste tegemiseks. Valikus on koorese maitsega valge šokolaadi nööbid, mahedad piimašokolaadinööbid ja tumedad tugeva šokolaadimaitsega nööbid. Aseta nööbid koos kotiga soojaveekaussi. Kui nööbid on sulanud, lõika paki servast ära väike nurk ja glasuur on kasutamiseks valmis.

a m l i V

ted o o t s etu s p ü k d a s u g ma Vilma küpsetustoodete põhilised märksõnad on lihtsus ja kiirelt saavutatav suurepärane ning värske tulemus. Vilma on hea abiline igale ajanappuses vaevlevale perenaisele. Küpsetustoodete valmistamisel on kasutatud lihtsaid ja kvaliteetseid pulbrilisi tooraineid, nagu nisujahu, suhkur, piimapulber, munapulber, kergitusained, kakaopulber, sool, vanill. Säilitusaineid pulbritele ei lisata. Kõige tuntum Vilma kaubamärgi all valmiv toode on kindlasti Juubeli tordipulber – Eesti perenaiste lemmik juba aastakümneid. Järjest enam on populaarsust kogunud ka Vilma mufﬁni- ja küpsisepulbrid ning pannkoogijahud.

VILMA JUUBELI TORDIPULBER 450 g Jahusegu heleda magusamaitselise biskviitpõhja valmistamiseks. Pulbrile tuleb lisada 200 ml vett, soovi korral ka pisut õli, segada ühtlaseks ning küpsetada 180–200 ºC juures 20–30 minutit. Maitsvate igapäevaste kookide küpsetamiseks võib tainale lisada marju, puuvilju, kohupiima. Juubeli tordipõhja kasutades saab valmistada ka rikkalikke pidupäevatorte.

VILMA ERIKA KAKAOTORDIPULBER 450 g Jahusegu tumeda, pisut mõrkja kakaomaitselise biskviitpõhja valmistamiseks. Pulbrile tuleb lisada 200 ml vett, soovi korral ka pisut õli, segada ühtlaseks ning küpsetada 180–200 ºC juures 30–40 minutit. Maitsvate igapäevaste kookide tegemiseks võib tainale lisada marju, puuvilju, kohupiima. Erika tordipõhja kasutades saab valmistada ka rikkalikke pidupäevatorte.

VILMA PANNKOOGIJAHU 500 g Jahusegu pisikeste magusate pannkookide valmistamiseks. Pulbrile tuleb lisada 550–600 ml vett, segada ühtlaseks massiks ning küpsetada tavalisel viisil. Ideaalsed nädalavahetuse hommikusöögilauale koos mee, moosi ja klaasi külma piimaga.

VILMA ÜLEPANNIKOOGIJAHU 500 g Jahusegu õhukeste ülepannikookide valmistamiseks. Pulbrile tuleb lisada vähehaaval 1 l vett, segada ühtlaseks massiks ning küpsetada tavapärasel viisil. Kuna pannkoogid on küllaltki neutraalse maitsega, sobib neid süüa nii magusate kui ka soolaste lisanditega. Pannkooke võib kasutada ka suupistete või pannkoogitordi valmistamiseks.

VILMA MAGUSATE ÜLEPANNIKOOKIDE JAHU 500 g Jahusegu väga õhukeste magusamaitseliste ülepannikookide valmistamiseks. Pulbrile tuleb lisada 1 l vett, segada tainas ühtlaseks ning küpsetada tavapärasel viisil. Ideaalseks lisandiks on mitmesugused marjad, moosid, jäätis ja vahukoor. Pannkoogid sobivad ka pannkoogitordi valmistamiseks.

VILMA KÜPSISEPULBER PIIMAŠOKOLAADIPISARATEGA 400 g Jahusegu pehme sisuga heledate küpsiste valmistamiseks, mis sisaldavad ka piimašokolaadist pisaraid. Pulbrile tuleb lisada 100 g hapukoort või maitsestamata jogurtit ja 75 ml õli, vormida ümarad küpsised ning küpsetada neid 190–200 ºC juures 10–12 minutit. Lisades pulbrile 150 g võid, saab maitsvad muredad koogipõhjad.

VILMA MUFFINIPULBER 400 g VILMA VÄHENDATUD RASVASISALDUSEGA KAKAOPULBER 150 g Vilma klassikalisest kakaopulbrist saab lihtsa vaevaga mõnusa sooja kakaojoogi, samuti sobib see suurepäraselt küpsetiste ja muude magustoitude valmistamiseks. Kakaopulber on ehe ja naturaalne ega sisalda lisaaineid.

Jahusegu heledate magusate muffinite valmistamiseks. Pulbrile tuleb lisada 200 ml vett ja 100 ml õli ning segada tainas ühtlaseks massiks. Soovi korral võib lisada marju, pähkleid, kohupiima. Muffinivormid täita kolmveerandi ulatuses tainaga ning küpsetada 180–200 ºC juures 22–25 minutit. Tulemuseks on hästi kerkinud, õhulised muffinid. Muffinipulbrist võib väga edukalt valmistada ka keeksi või õrnema ja mahlasema sisuga tordipõhjasid.

VILMA ILMA VAHVLIPU VAHVLIPULBER 380 g Jahusegu nii õhukeste kui ka paksude vahvlite küpsetamiseks. Pulbrile tuleb lisada 300 ml vett ja 80 ml õli, segada ühtlaseks massiks ning küpsetada vahvlimasinaga. Õhukestest vahvlitest saab keerata tuutud või rullid. Soovi korral võib neist vormida ka korvikesi, mille täidiseks sobivad imehästi jäätis, vahukoor ja marjad. Teine võimalus on küpsetada paksud vahvlid, mida hea serveerida jäätise, vahukoore, mee või vahtrasiirupiga. Samuti võib vahvleid kasutada vahvlitordi valmistamiseks.

VILMA ŠOKOLAADIMUFFINIPULBER 400 g Jahusegu tumedate kakaomaitselisi šokolaadipisaraid sisaldavate muffinite valmistamiseks. Pulbrile tuleb lisada 200 ml vett ja 100 ml õli ning segada tainas ühtlaseks massiks. Soovi korral võib tainasse lisada marju, pähkleid, kohupiima. Seejärel täita muffinivormid kolmveerandi ulatuses tainaga ning küpsetada 180–200 ºC juures 22–25 minutit. Tulemuseks on hästi kerkinud, õhulised muffinid. Šokolaadimuffinipulbrist võib väga edukalt valmistada ka keeksi või õrnema ja mahlasema sisuga tordipõhjasid.

i v e l a K laadid,

šoko

ästi

vad h is sobi

eks

mis a t e s p kü

Kalevi šokolaadid on külluslikult kakaose maitsega, kergelt hapukad ja täidlased. Šokolaadimass sisaldab 100% kakaovõid, on ehe ja naturaalne – transrasvhapete ja säilitusaineteta. Kalev valmistab laias valikus valgeid, tumedaid ja piimašokolaade, nende hulgas on nii puhtaid šokolaadimaitseid kui ka paljude põnevate lisanditega tahvleid. Koduse kokakunsti harrastajaile pakub Kalev lev kvaliteetset toorainet – šokolaade Kalev Bitter ja Kalev White. Tee ise komme me või naudi vastupandamatut vastupandam šokolaadifondüüd!

TÄISPIIMAŠOKOLAAD NURR, 50 g, 100 g, 200 g Nurr on puhas klassika – see on tõeliselt mõnus piimašokolaad, mis on valmistatud Kalevi vanima, ligi 90aastase retsepti järgi. Armas pakend ja piimaselt magus sisu on teinud Nurrist eelkõige laste lemmiku, kuid hea piimašokolaadi puhtast maitsest oskavad lugu pidada ka täiskasvanud.

VALGE ŠOKOLAAD WHITE, 200 g WH Kvaliteetne valge šokolaad, mis on valmistatud naturaalsest kakaovõist. Tänu puhtale maitsele sobib väga hästi kookide ja muude magustoitude valmistamiseks, samuti niisama nautimiseks neile, kes peavad lugu valge šokolaadi mõnusalt kooresest maitsest. Sellest saab suurepärase šokolaadifondüü koos hapukate puuviljadega (kiivi, mandariin vm). Parajalt suur tahvel on käepärane koduseks kokakunstiks. Valge šokolaad sulab lihtsalt ning on sulanud kujul hea voolavuse ja lausa siidise konsistentsiga.

TUME ŠOKOLAAD BITTER, 100 g Tume šokolaad, mille puhas naturaalne maitse ja paraja suurusega tahvel teevad sellest suurepärase küpsetustoote. Kasuta seda kookide, trühvlite jm magustoitude valmistamiseks. Külluslikult kakaosel šokolaadil on tumeda šokolaadi parimad omadused ja see pole liiga mõru. Sobib hästi šokolaadifondüüsse nii puuviljade kui ka küpsistega. Bitter on klassikaline tume šokolaad, mis tehtud puhtast kakaovõist, kakaoubade massist ja kakaopulbrist. Kakaosisaldus 56% .