4 minute read
IN EEN HANDOMDRAAI EEN KERSTDINER OP TAFEL
In een handomdraai een indrukwekkend kerstdiner op tafel
MET DE STOOMOVENS VAN KBC SCHARNEGOUTUM
Advertisement
De dagen worden korter en de sint is inmiddels weer in het land. We kunnen weer na gaan denken over hoe we de kerstdagen in gaan vullen. Na een aantal kerstdagen die overschaduwd werden door coronabeperkingen is het nu dé tijd om uit te pakken. Met een prachtig versierde kerstboom, je mooiste glitterjurk of -pak uit de kast en natuurlijk het lekkerste eten op tafel.
hHet gourmetstel op tafel is gezellig, maar de geur van bakvet ruik je volgend jaar kerst nog. Het is ook wel eens leuk om echt indruk te maken op je gasten en een luxe kerstdiner op te dienen. Het leuke aan dit gerecht is dat je geen keukenprins(es) hoeft te zijn én het staat ook nog eens relatief snel op tafel. De voorbereiding zoals bijvoorbeeld het schillen van de aardappelen, pastinaak en bospenen kan je al doen voordat je gasten arriveren. Zodra de buikjes beginnen te rommelen kan het gevacumeerde biefstukje in de stoomoven. Het voordeel van het bereiden in de stoomoven is dat je deze kunt instellen op een vaste temperatuur, door de stoom wordt de biefstuk niet overgaar en behoudt het zijn vitamines, kleur en smaak. Tegelijkertijd zet je de aardappelen en de pastinaak voor de puree in de stoomoven. Ondertussen kun je gewoon weer bij het gezelschap aanschuiven. Als de stoomoven klaar is bak je de biefstuk nog even licht af op een grillplaat of in een koekenpan, tegelijkertijd bak je de paddenstoelen met het venkelzaad. Vervolgens hoef je alleen de puree nog te stampen en de borden mooi op te maken.
Fijne feestdagen en eet smakelijk!”
KBC KOOKDEMONSTRATIES
NIEUWSGIERIG GEWORDEN NAAR HOE ZO’N COMBI-STOOMOVEN WERKT? IN DECEMBER HEBBEN WIJ WEER KOOKDEMONSTRATIES!
• Miele: dinsdag 27 december • Siemens: woensdag 28 december • AEG: donderdag 29 december • ATAG: vrijdag 30 december
De demonstraties zijn op deze dagen van 10.30 tot 12.30 uur en van 13.30 tot 15.30 uur. Meer informatie vindt u op onze website.
Paddenstoelenmengsel met salie Tip!
Deze grill/bakplaat kan gebruikt worden op een inductiekookplaat, je kunt zowel de geribbelde als vlakke kant apart van elkaar verwarmen.
Biefstuk vacumeren
Tip!
Door te vacumeren trekken zout, peper en andere kruiden beter en sneller in je gerecht.
Kogelbiefstuk sous vide
bereid met aardappel- pastinaakpuree met paddenstoelen en gekarameliseerde worteltjes
RECEPT
VOOR 2 PERSONEN
Afgrillen van biefstuk
INGREDIËNTEN 400 gr kruimige aardappelen 200 gr pastinaak 100 ml crème fraîche 250 gr paddenstoelen mix 30 gr Parmezaan 50 gr hazelnoten 2 tl venkelzaad 3 blaadjes salie Peper en zout 3 el olijfolie
ZO MAAK JE HET Schil de aardappels en pastinaak. Snijd daarna in kleine blokjes. Doe dit in een schaal, voeg zout toe en laat dit op 100 graden 20 minuten stomen in de stoomoven tot ze gaar zijn. Rooster ondertussen in een droge koekenpan de hazelnoten en hak ze grof. Stamp de aardappels en de pastinaak samen met de crème fraîche tot een luchtige aardappel- en pastinaakpuree en breng het verder op smaak met peper. Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de grotere paddenstoelen in stukken. Kleinere kun je heel bakken. Doe het venkelzaad in een droge koekenpan en bak een minuut. Voeg dan olijfolie toe en bak de paddenstoelen tot dat ze mooi bruin zijn. Voeg tot slot ook de salie blaadjes toe en bak ze mee. Verdeel de aardappel- en pastinaakpuree over de borden. Schep de paddenstoelen erop en garneer met wat flinters Parmezaanse kaas en grof gehakte hazelnoten. INGREDIËNTEN 600 g bospenen (1 bos) 2 sjalotten (of 1 grote ui) 2-3 tenen knoflook 2 el olijfolie 2 el honing 1 el balsamico (azijn) 1 tl gedroogde oregano
ZO MAAK JE HET Verwarm de (hete lucht) oven voor op 180-190 graden.
Maak de bospeen schoon en zorg dat je mooie gelijke wortels hebt (dikke wortels snijd je gewoon doormidden) en plaats ze op een bakplaat met bakpapier, samen met de grof gesneden sjalotten en knoflook.
Meng 2 el olijfolie, met 2 el honing, 2 el balsamico en 1 tl gedroogde oregano en smeer de wortels gelijkmatig in met dit mengsel.
Ca. 30/40 minuten in de oven en keer ze halverwege een keertje om. Zorg dat ze mooi verkleuren en niet verbranden.
