Recetario de Bebidas
Recetario Bubble Tea 2013 Introducción Introducción El té de burbujas, también conocido como Bubble Tea o también como Boba, es una bebida de té dulce aromatizada inventada en Taiwán. Aunque las recetas varían, la mayoría de ellas tienen una base de té mezclada con fruta (o jarabe de fruta) y leche, existiendo también versiones granizadas, normalmente con sabor a fruta. Estos tés se agitan para mezclar los ingredientes, lo que crea una espuma por encima en algunas variedades. Es frecuente que el té con burbujas contenga bolitas o perlas de tapioca llamadas boba de las que proviene su nombre. Estas perlas, que en muchos casos también pueden estar hechas de gelatina, se asientan en el fondo de la bebida, apenas tienen sabor y se sorben junto a la bebida con las largas pajitas gruesas. Hay muchas variantes de la bebida, según el tipo de té usado y los ingredientes añadidos. Los tipos más populares son el té de burbujas negro, literalmente «té rojo con espuma»), el té de burbujas verde y el té perla con leche. Suelen distinguirse dos tipos de té con burbujas: los que tienen sabor a fruta y los que llevan leche. Sin embargo, algunos establecimientos sirven mezclas de ambos. Los tés con leche pueden hacerse con derivados lácteos. Algunas variedades más saludables hechas íntegramente de fruta con perlas. En Yogurmet ofrecemos edulcorantes alternativos, como miel, fructosa y stevia. Las siguientes paginas contienen material exclusivo de Yogurmet, por lo tanto esta prohibido su divulgacion, copia y cualquier tipo de reproduccion de este material, es responsabilidad exclusiva del Franquiciado, mantener guardado en lugar seguro este recetario y mantenerlo fuera del alcance de empleados.
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Recetario Bubble Tea 2013 Preparacion de la Tapiocas A continuacion prepararemos las tapiocas para nuestro Bubble Tea, unico de Yogurmet. Receta creada por El Equipo de Yogurmet Especializados en Productos Yogurmet
1 Tazas
Tapioca Regular 贸 Tapioca Verde
1 Litro
Agua Triple Filtrada
1. Agregue el litro de agua a hervir en la olla electrica. 2. Despues de que el agua este hirviendo (paso importante) vierta 12 oz de tapiocas y revuelva constantemente hasta que estas se separen y floten y tape. 3. Cocinar hasta que suene el timbre de la olla. 4. Probar las perlas para asegurarse que esten bien hechas, si estan gelatinosas estan listas, si las perlas estan levemente duras en el medio deje cocinar por 5 minutos adicionales. 5. En un colador vierta las tapiocas y enjuague energicamente por varios minutos hasta que el almidon gelatinoso disminuya. 6. Deje enfriar y coloquelas en agua fresca endulzada con azucar morena, miel 贸 Fructosa liquida.
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Recetario Bubble Tea 2013 Como preparar las bases de té A continuacion crearemos nuestro Bubble Tea, exquisito y unico de Yogurmet. Receta creada por El Equipo de Yogurmet Especializados en Productos Yogurmet
Los Te como Bases: Green Tea, Black Tea, Thai Tea, Agua, Freezpak.
1. Colocar la bolsa de hojas de té en el compartimiento de la maquina con su respectivo filtro. 2. La maquina de té frio automaticamente colara todo el contenido de la bolsa. 3. Colocar el liquido de té ya preparado en los respectivos thermos de Inox. 4. Colocar dos Freezpak previamente congelados dentro de cada thermo de inox, de esta manera lograremos tener la temperatura adecuada del té. 5. Comience a dispensar
Milk Tea Ingredientes: Té Lipton sabor natural, polvo de milk tea Yogurmet, agua. 1. En 1/2 galon de agua caliente, sumerja 6 papeletas de té lipton natural, cuando haya colado bien su contenido, retirelas y agregue 6 onzas de milk tea yogurmet, y batir por 3 minutos y de esta manera tendremos la base de milk tea deseada.
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Recetario Bubble Tea 2013 Como preparar las bases saborizadas A continuacion crearemos nuestro Bubble Tea, exquisito y unico de Yogurmet. Receta creada por El Equipo de Yogurmet Especializados en Productos Yogurmet
Polvo de Taro Plovo de Matcha Polvo de Banana Polvo de Almendra Polvo de Coco
1. Vierta en un envase 10 oz de agua caliente 2. Agregue 5.5 oz de polvo del sabor deseado. 3. Batir con un batidor inalambrico hasta que el polvo este bien disuelto. 4. Agregar 20oz de leche liquida 2% libre de grasa. 5. Batir nuevamente por 3 minutos. 6. Si desea mas cantidad de base duplique las medidas. 7. Coloque las bases en jarras plasticas identificadas con el sabor y fecha. 8. Coloque en el refrigerador 9. Estas bases seran usadas segun las ordenes. ESTE PROCEDIMIENTO ES IGUAL PARA TODOS LOS SABORES DE POLVOS ANTERIORMENTE NOMBRADOS. ES MUY IMPORTANTE MENSIONAR QUE ESTAS BASES SOLO VAN ENDULSADAS CON FRUCTOSA, SPLENDA O VAINILLA LIQUIDA SEGUN SEA REQUERIDO POR EL CLIENTE,(NO LLEVAN SYRUP SABORISANTE).
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Recetario Bubble Tea 2013 Como preparar un Bubble Tea A continuacion crearemos nuestro Bubble Tea, exquisito y unico de Yogurmet. Receta creada por El Equipo de Yogurmet Especializados en Productos Yogurmet
Medidas Medidas de la Copita de Syrup 1. 1 oz 2. 1 1/4 oz Medida de los vasos 1. Vaso de16 oz Corresponde a una medida de 1.1/4 oz de syrup. 2. Vaso de 20 oz Corresponde a una medida de 1.1/4 oz de syrup. 3. Vaso DE 24 oz Corresponde a una medida de 2 copas de 1 oz.
1. Coloque la base de té escogida en el vaso coctelero para el agitador electrico Yogurmet segun el tamaño del vaso. 2. Agregue el syrup de preferencia segun el tamaño del vaso. 3. Ajuste la tapa del vaso coctelero y coloquelo en el agitador electrico Yogurmet al tiempo deseado. 4. Mientras el agitador electrico Yogurmet esta funcionando puedes ir agregando al vaso plastico el topping escogido y el hielo. 5. Vierta el té previamente agitado. 7. Selle el vaso y listo, haz preparado un delicioso Bubble Tea
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Recetario Bubble Tea 2013 Preparacion de Shakes A continuacion prepararemos nuestro Bubble Tea, unico de Yogurmet. Receta creada por El Equipo de Yogurmet Especializados en Productos Yogurmet
1. Bases tart y Crema Base: A - Base Tart, Vierta un galon de leche liquida 2% libre de grasa en un tobo plastico para mezclas. Agregue 1/2 bolsa ( 3 Libras) de polvo Yogurmet Plain Tart. Batir por 10 minutos hasta que se disuelva bien el polvo. Devolver la mezcla al envase de la leche, tape bien, marque la fecha de elaboracion y guarde en el refrigerador. B - Crema Base: Vierta un galon de leche liquida 2% libre de grasa en un tobo plastico para mezclas. Agregue 1/2 Bolsa ( 2.125 Libras) de Yogurmet Crema Base. Batir por 10 minutos hasta que se disuelva bien el polvo. Devolver la mezcla al envase de la leche, tape bien, marque la fecha de elaboracion y guarde en el refrigerador.
2. Preparacion de Shakes 8 oz de Crema Base Yogurmet 2 Tea Spoons de polvo saborizante 3/4 Cubos de hielo
Modo de Preparacion: agregue 3/4 vaso de cubos de hielo a la licuadora y 8 oz de la base escojida y agregue las 2 tea spoons de polvo saborizante, batir hasta que el hielo este bien triturado.
NOTA: LAS BASES SON UTILIZADAS SEGUN SEA EL SABOR BASE TART:PARA, MANGO, KIWI,PASSION FRUIT,GREEN TEA, MILK TEA ETC CREMA BASE: PARA, VANILLA, CHOCOLATE, FRESA, PAPAYA, BANANA, ALMENDRA, COCONUT ETC
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Recetario Bubble Tea 2013 Preparacion de Smoothies A continuacion prepararemos nuestro Smoothies, unico de Yogurmet. Receta creada por El Equipo de Yogurmet Especializados en Productos Yogurmet
Frutas. Recomendaciones: las frutas deben estar previamente lavadas y cortadas en cubos para el proceso de congelacion, las frutas que deben ser congeladas son: mango, pi単a, fresa, papaya, melon. Las frutas que deben estar frescas son: banana, blueberry, kiwi, ciruelas pasas y durazno. Ingredientes: 1 Taza de fruta congelada 8 onzas de Yogurt Plain Tart 3/4 Cubos de Hielo Nota: En el caso de prepar un smoothie con mas de dos frutas dividir las porciones en partes igua
2. Preparacion de Smoothies Coloque todos los ingredientes enla licuadora y licuar hasta lograr una consistencia suave y sin grumos. Servir y decorar al gusto.
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