Los Mejores Cultivos De Yogur Y Kéfir – ¡Todo Lo Que Usted Necesita Saber! Puede ser difícil encontrar un cultivo de yogur apropiado para usted si usted es vegano. Existen diferentes tipos de cultivos de yogur, y cada tipo es determinado por las bacterias que contenga el cultivo respectivo. Sin embargo, una característica común entre los yogures es que todos ellos contienen bacterias probióticas, y usted puede cultivarlas en leche entera. Básicamente, cada cultivo posee una mezcla única de bacterias, lo que resulta en sabores ligeramente diferentes. Ahora que usted ha aprendido sobre las características comunes que comparten el mejor yogur y kéfir, todavía existe la pregunta de cuál cultivo debería usar usted, y por qué. Existen diferentes características, las cuales le ayudarán a elegir el mejor cultivo para su yogur. Veamos los factores determinantes:
Sabor Como se mencionó anteriormente, cada mezcla de bacterias proveerá un sabor diferente. El yogur como tal tiene un sabor fuerte, lo cual se debe al incremento de ácido láctico durante su formación. El sabor del yogur que usted elija es un factor significativo, especialmente cuando usted está preparando un platillo especial. Siendo así, asegúrese de usar el cultivo sabiamente, y varíe el tiempo de fermentación. Si fermentamos más tiempo de lo normal, generalmente nuestro yogur o kéfir terminará teniendo un sabor todavía más ácido. Consistencia y textura La textura y espesor del yogur hecho en casa puede variar bastante si la leche no es de buena calidad. Es por esto que usted siempre debería elegir al mejor proveedor de cultivos de yogur y kéfir. Pero además del cultivo, el tiempo, la temperatura, y el tipo de la leche también contribuyen a la textura del yogur. Podríamos terminar teniendo un yogur aguado y dulce, o un yogur espeso y ácido. Todo depende de los cultivos utilizados, y las variaciones asociadas con ellos.
Tipos de cultivos Si usted está planeando preparar yogur en casa, entonces puede usar cultivos reutilizables. Uno de los beneficios de hacer esto es que puede propagar y reutilizar los cultivos durante unos meses. De hecho, usted también puede aprender cómo preparar yogur y kéfir vegano en casa, y practicar usando este tipo de cultivos.
Temperatura Como lo mencioné previamente, usted necesita tener cuidado con la temperatura en la que preparará el kéfir o yogur. Existen dos tipos de cultivos que usted puede usar para la preparación – termofílicos y mesofílicos. Para los cultivos termofílicos usted necesitará calentar un poco la mezcla. Por otra parte, el cultivo mesofílico puede convertir la leche a yogur a temperatura ambiente. Sin embargo, los cultivos mesofílicos producen un yogur más aguado comparados con los cultivos termofílicos. Ahora que usted sabe cómo elegir los mejores cultivos de yogur y kéfir, es hora de empezar a usarlos para preparar las bebidas respectivas. Una vez usted le agarre el ritmo al método y tiempo de preparación, su yogur y kéfir serán más espesos y sabrosos. Cultivo de kéfir | kéfir auténtico | Cultivo liofilizado de yogur | kéfir vegano