Receptes de cuina
Magòria
Receptes de cuina Magòria – Març 2016
En esta actividad han participado alumn@s de los talleres d'informática del Centro Cívico Magòria. Ha sido todo un recorrido gastronómico i un buen trabajo. Para su realización se han trabajado los siguientes contenidos: ✔ Cocinar el plato en casa ✔ Realización de la foto del plato con el móvil o cámara ✔ Creación de carpeta ✔ Creación de documento de texto ✔ Escritura de la receta ✔ Buscar foto por internet* ✔ Pasar foto al ordenador ( Desde móvil, internet o cámara) ✔ Insertar imagen en el documento ✔ Herramientas de formato y correpción del texto ✔ Guardar documento en carpeta * Se han tenido que coger algunas imagenes de Internet solamente con carácter educativo. Si fuera el caso de tener derechos de autor serán eliminadas. Montaje y maquetación Yolanda Carmona
Magòria 2016
Receptes de cuina Magòria – Març 2016
En aquesta activitat han participat alumnes dels tallers d'informàtica del Centre Cívic Magòria. Ha estat tot un recorregut gastronomic i una bona feina.
Per a la seva realització s'han treballat els següents continguts: ✔ Cuinar el plat a casa ✔ Realització de foto del plat amb el movíl o càmera ✔ Creació de carpeta ✔ Creació de document de text ✔ Escriura la recepta ✔ Cerca de foto per Internet * ✔ Pasar foto l'ordinador ( desde movíl, Internet o càmera) ✔ Inserir imatge al document ✔ Eines de format i correcció de text ✔ Guardar document en carpeta * S'han tingut que agafar algunes imatges d'internet només amb caràcter educatiu. Si fos el cas de tenir drets d'autor seran eliminades Muntatge i maquetació: Yolanda Carmona
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
Canapés
Es una receta que gusta a mucha gente, es agradecida para fiestas y el contraste de salado y dulce gusta mucho.
Ingredientes · Tartaletas · Mejillones en escabeche · Mermelada ciruela.
Preparación 1. Triturar en el minipimer los mejillones 2. Rellenar las tartaletas por la mitad y la otra mitad es para la mermelada
Receta de Rosa Casado
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
ESPARRAGOS CON MAYONESA
Es un plato refrescante ideal para el verano INGREDIENTES: ➢ ➢
Bote de 12 unidades de espárragos blancos Bote de mayonesa
ELABORACION: 1. En una fuente se colocan los esparragos que habremos sacado del bote 2. Colocaremos con una cuchara la mayonesa bien repartida 3. Trincharemos un poco de peregil para adornarlo
Lo serviremos a la mesa. Buen provecho!
Receta de Agusti Robert
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
HUEVOS RELLENOS
Plato muy sencillo y rápido. INGREDIENTES: ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
Huevos duros Una lata de atún ( en aceite o escabeche, según gustos) Una lata de pimiento morrón Olivas sin piñón, no rellenas. Bechamel o en su caso mayonesa, al gusto.
ELABORACIÓN: 1. Coceremos los huevos, calculando siempre su número, según los comensales,hasta que estén duros y los dejaremos enfriar. 2. En un plato cortaremos el pimiento a trocitos muy pequeñitos, las olivas igualmente y mezclaremos estos ingredientes con el atún y reservaremos. 3. Los huevos los cortaremos longitudinalmente y reservaremos las yemas, los rellenaremos con la mezcla que anteriormente hemos confeccionado de atún olivas y pimiento y los rellenaremos. 4. Emplataremos en una bandeja, los alinearemos y cubriremos con la bechamel o mayonesa, según gustos, que teníamos reservada y los salpicaremos con las yemas que hemos reservado. Receta de Cristina Bosch
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS
Los suelo hacer cuando vienen mis hijos a comer a casa. INGREDIENTES Para 6 u 8 personas ➢ ➢ ➢ ➢
14 o16 pimientos 2 huevos 9 barritas Akrissia mayonesa
ELABORACION 1. Cortar a trozos pequeños el huevo y las barritas 2. Añadir mayonesa 3. Rellenar los pimietos Se sirven bien frios.
Receta de Herminia Badenas
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
CARACOLES CON SALSA
Es una receta que gusta mucho a familia y amistades INGREDIENTES: Caracoles bien limpios Cebollas Tomates Chorizo un poco picante Trocitos de cansalada ahumada ELABORACIÓN: 1. Hervir los caracoles aproximadamente una hora 2. Hacer el sofrito con la cebolla, chorizo cansalada 3. Cuando este bien hecho, poner el tomate condimentado con pimienta negra 4. La cocción es de diez minutos y poner los caracoles y dejarlos unos cinco minutos Comentario: siempre han gustado Receta de Begoña
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
PA DE PESSIC
Me lo enseñaron en la seguridad social y llevo casi 30 haciéndolo INGREDIENTES •
Azúcar 250 g
•
4 huevos
•
1 vaso pequeño de leche
•
1 vaso pequeño de aceite de oliva
•
Harina 300 g
•
Un sobre de levadura
ELABORACIÓN 1. Batir primero los huevos con la batidora hasta que queden espumosos 2. Luego añadir el azúcar volver a batir añadir la leche y batir de nuevo añadir el aceite y batir de nuevo añadir la harina y batir de nuevo 3. Se puede añadir almendra, avellana, nueces, etc. 4. La misma cantidad que la harina pero que sea triturada 5. Se bate de nuevo que quede una pasta bien fina sin grumos 6. Por ultimo se le añade la levadura, un sobre entero 7. Se unta el molde con margarina si es un molde normal 8. Se enciende el horno de arriba a 160 grados Receta de Marina Calvo
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
AMANIDA LOLA Aquesta recepta és típica del país basc i quan la vaig provar em va encantar i a casa la fem bastant sovint. INGREDIENTS Per a quatre persones. Ø
1Enciam iceberg o romana segon el gust.
Ø
1 safata de 200grs de gules del nord
Ø
6 alls tallats a rodanxes
Ø
4 bitxo tallats
Ø
200 grs de bacon fumat tallat ben petit
Ø
1 ceba tendra
Ø Olives de Aragó i olives verdes ( a gust i proporcional ) Ø
Oli d’oliva Verge
Ø
Sal
Ø
Vinagre de xerès ( opcional )
ELABORACIÓ 1. En una paella posar a l’oli i quan esta ben calent es posen als alls i els bitxos. 2. Quan agafa una mica de color, s'afegeix el bacon. 3. Mes tard es posen les gules, a foc baix durant de 5 a 7 minuts. 4. Mentrestant rentem l'enciam i el tallem ben petit. 5. Després afegim la ceba tallada a juliana. 6. En un bol posem l'enciam i la ceba, afegim les gules i posem les olives, tot amanit a gust. Menjar al moment de fer-la, quan encara està calenta. BON PROFIT! Recepta de Josep Ureta
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
AMANIDA VARIADA
Aquesta amanida l'ha vaig menjar per primera vegada a casa d'uns amics i em va agradar molt. INGREDIENTS: Recepte per a dues persones ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗ ✗
1 enciam 2 patates mitjanes, 2 pastanagues, 2 os ous durs 1 pebrot verd 1 ceba dolça 6 olives verdes i negres 1 poma 1 kiwi mig madur.
ELABORACIÓ: 1-Bullir en una cassola junts i amb poca sal: las patates, las pastanagues pelades, els ous i una vegada tot cuit es deixa refredar. 2-Posar en una safata amb oli,vinagre i sal el enciam tallat i net; afegim el pebrot tallat en rodanxes, la ceba en tiras, la poma tallada a trossets. 3-Barrejar bé tot el conjunt. Afegirem els ous durs tallats a quarts i kiwi tallat a trossos com a decoració. BON PROFIT!! Recepta de Francesc Montilla
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
ENSALADA DE AGUACATE CON SALMON
Hago esta ensalada porque me gusta mucho el aguacate y el salmón me la explicó una amiga INGREDIENTES: Para cuatro personas: ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
2 aguacates 200 gramos de salmon ahumado el zumo de un limon de tamaño mas bien pequeño 2 cucharadas soperas de aceite una pizca de pimienta blanca unas cuantas alcaparras unas branquitas de cebollino
ELABORACION: 1. Se bate el zumo de un limón con un chorro de aceite y una pizca de pimienta para que quede la salsa un poco ligada. 2. Se parte por la mitad los dos aguacates y con la punta de un cuchillo se extrae el hueso y la pulpa del mismo con una cuchara. 3. Se corta en laminas que se colocarán en una bandeja, la salsa encima del aguacate y a continuacion el salmóny otra vez la salsa. 4. Adornar con unas alcaparras y tiras de cebollino y dejarlo macerar unos treinta minutos en el refrigerador. 5. Se puede ir añadiendo varias capas según los comensales. Receta de Ana Maria Pascual
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
ENSALADA DE VERANO FILIPINA Es una ensalada refrescante, que contiene un poco de todo lo que necesitamos, de vitaminas, minerales y hidratos de carbono y !!Que está muy buena!!!
INGREDIENTES: Para cuatro personas. · Un vasito pequeño de vino, de conchitas pequeñas · Una manzana grande · 150 g de jamón dulce · 150 g de queso emental,( o al gusto) · 4 rodajas de piña · 50 g de uvas pasas · 1cucharada de leche condensada · Mayonesa al gusto · Un vasito de vino de moscatel ELABORACIÓN: 1. Se cuece la pasta con sal 2. Mientas, en una fuente redonda y alta, se pica, la manzana, el jamón el queso y las rodajas de piña en cuadritos 3. Se le añaden las pasas que previamente se habrán remojado en medio vasito de moscatel 4. Cuando la pasta esté cocida en su punto, se lava en agua fría y se añade a la fuente 5. Se mezcla la mayonesa con la leche condensada y se mezcla con el resto 6.Se le añade el resto del moscatel 7. Se pone en la nevera que esté bien fresca, (recomiendo, media hora antes de servirla, ponerla en el congelador. Buen provecho!!
Receta de Julia Prieto
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
BRAZO DE GITANO
Esta receta me gusta mucho y la hago muchas veces por que es muy facil y fresquita esta muy rica. INGREDIENTES Para dos persona • • • • • • • •
1/2 kilo de patatas atun huevo duro salsa de tomate salsa mahonesa aceitunas verdes y negras pimiento rrojo y si se quiere un poco de lechuga y anchoas
ELABORACION 1. Se pelan las patatas se cuecen 2. Se hace un pure muy fino y se estiende en un trapo de cocina muy limpio 3. Se pone el tomate el atun la mahonesa las olivas cortaditas y se envuelve dando forma de brazo 4. Se adorna con el huevo duro rayado las olivas y mahonesa y si se quiere lechuga cortadita, las anchoas y el pimiento rojo. Esta buenisino!!! Receta de Dionisia Rodríguez
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TORTILLA DE PATATAS
Receta para cualquier celebración y reunión de amigos. INGREDIENTES v
3 patatas
v
1 cebolla
v
5 huevos
v
aceite
PREPARACION 1. Se pelan las patatas 2. Se corta la cebolla y se pone a freír en abundante aceite 3. cuando este todo bien cocido se reserva 4. Se baten los huevos 5. Se mezclan todos los ingredientes 6. Se pone a freír todo junto hasta que este bien cocido 7. Se van dando vueltas por un lado y otro hasta que este bien cocido
Receta de Elva Alvarez
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
PATATAS REBOZADAS
Están buenísimas! INGREDIENTES: Para 4 personas
4 patatas grandes 200 g de harina 2 huevos 2 dientes de ajo Unas ramas de perejil 1 Hoja de laurel Caldo o agua
ELABORACIÓN: 1. 2. 3. 4.
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de unos 3 centímetros. Pasarlas por harina, batir los huevos, y pasarlas por los huevos batidos En una sartén poner aceite, para freír. Una vez fritas,colocarlas en una cazuela,en el aceite de freír se pone una cuchada de harina se deja rehogar. 5. Poner agua en la sartén 6. Machar los ajos y el perejil con la sal,poner en el caldo,y se pone caldo y se pone todo encina de las patatas con una hoja de laurel y a hervir. Receta por Gloria Dominguez
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
BUÑUELOS DE PATATA.
Esta receta me la enseño mi madre y a mi nieto le encantan. INGREDIENTES Patatas Mantequilla Huevos ELABORACION 1. Hervir las patatas con sal y una pastilla de Avecren Pollo 2. Chafarlas y añadir la mantequilla 3. Cuando esten frias añadir las yemas de los huevos 4. Batir las claras 5. Formar los buñuelos pasarlos por las claras 6. Freirlos. Receta de Lolita Ahicart
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
MIGAS A LA ANDALUZA (GRANADA)
Es un plato típico del sur. INGREDIENTES ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢
pan seco, trozos de jamón aceite, bacón, ajos, sal,
ELABORACIÓN 1. Se pone el pan en remojo, 2. en la sartén se echan tres o cuatro cucharadas de aceite, 3. se fríen cinco dientes de ajo troceados, 4. cuatro lonchas de bacón troceados, 5. trocitos de jamón al gusto, 6. se escurre el pan mojado, 7. se echa a la sartén y se va removiendo despacio, 8. cuando está todo doradito y el pan suelto (migas) 9. se pueden servir. La cantidad dependerá de cuantos sean los comensales. Receta de Aurora Marfil
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
ALCACHOFAS A LA CATALANA Me la recomendó un amigo cocinero y me gustó. INGREDIENTES para 4 personas: • 10 alcachofas del Prat • 2 zanahorias • 3 cebolletas tiernas • 1 bote de guisantes • 2 vasos de vino blanco • 2 vasos de agua • 4 cucharadas de aceite • 3 cucharadas de harina • Sal ELABORACION: 1. Se limpian y aprovecha el cogollo tierno de las alcachofas partiendo cada una en 4 trozos 2. Igualmente se lavan las zanahorias y las cebolletas y se parten en trozos pequeños. (Se reserva.) 3. En una cazuela ponemos el aceite y rehogamos las zanahorias y las cebolletas 4. Cuando ya estan sofritas añadimos las alcachofas y les damos unas vueltas 5. Echamos las cucharadas de harina teniendo en cuenta no se queme 6. Seguidamente añadimos los guisantes, el vino, el agua y la sal 7. Dejamos en el fuego unos 30 minutos y podemos servir 8. Si es necesario se puede añadir agua.
Si las ponemos en olla exprés con 8-10 minutos al fuego es suficiente.
Receta de Àngel Pérez
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
CANELONS DE L'AVIA - CANELONS D'ESPINACS Aquesta recepta es tradicional, ja la feïa la meva àvia i la meva familia continua fentla . INGREDIENTS: Ø
Espinacs
Ø
Porro
Ø
Pastanaga ratllada
Ø
Llet, Mantega
Ø
Ou Dur
Ø
Panses de Corint
Ø
Sal pebre, nou moscada
Ø
Pinyons
Ø
Pasta de canelons
Ø
Alls al gust Les quantitats aniran en proporció del comensal
ELABORACIÓ: 1. Bullir els espinacs, saltejar-los am la resta d'ingrediens 2. Bullir la pasta d'els canelons 3. Fem una masa amb la llet 4. I la resta d'ingredients i una mica de farina 5. Embolicar els ingrediens amb la pasta d'els canelons 6. Fem una beixamel 7. Farina, llet, salsa de tomàquet 8. Cobrim els canelons per damunt 9. Formatge ratllat al gust, 10. Els posem al forn fins que estiguen cuits. SEGUR QUE ESTARAN MOLT BONS, BON PROFIT! Recepta de Antoni Benalles Magòria 2016
Receptes de cuina Magòria – Març 2016
PASTA CON SETAS
INGREDIENTES: para 4 personas · 2 cebollas grandes · 1 kg de setas pinatell · ¾ de pasta ELABORACIÓN: 1. Sofreír la cebolla cuando esta dorada se añaden las setas. 2. Cuando están un poco pochados se añade la pasta recién cocida. 3. Se mezcla todo
Receta de Joana Aguado
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
ARROZ A BANDA Según el número de comensales se pone más o menos cantidad. Lo he comido varias veces en Alicante, luego lo han hecho en casa. INGREDIENTES: Cebolla Ajo Tomate Arroz Gambas Langostinos Cigalas Rape Sepia Almejas Mejillones ELABORACIÓN: 1. Se hierven gambas, langostinos, cigalas, rape ( se aparta del fuego) 2. En una sartén grande se hace un sofrito de cebolla, ajos y tomate 3. Se Añade para sofreírlo sepia y previamente hervido y al vapor, almejas y mejillones sin cáscara. 4. Luego se echa el arroz, tres veces de caldo de todo lo que hemos hervido antes teniendo en cuenta la sal, ya que el caldo es muy fuerte. 5. Se come el arroz y luego la banda (con salsa al gusto, mayonesa, tártara, romescu etc) Y BUEN PROVECHO!! Receta de Manel Doménech
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
ARROZ CALDOSO Es un plato que preparamos mi madre y yo cada sábado para mi hermano y mis sobrinos y les gusta muchísimo INGREDIENTES Para 5 personas
½ kilo de mejillones 400 gramos de almejas 1 cabeza de rape 400 gramos de gambas 300 gramos de pescado para hacer el fumé 2 sepias 400gramos de costilla 4 alcachofas 4ajos cortados a trozos pequeños 1pimiento verde, 1pimiento morrón rojo, 1 cebolla grande 5cucharadas de sofrito de tome
PREPARACIÓN 1. 2. 3. 4.
Se corta la cebolla, el pimiento rojo y se ponen a freír a fuego lento. Añade el pimiento verde y los ajos y que se dore todo Seguidamente añadir las sepias cortadas pequeñas y que cueza Se añade la costilla, se añade las alcachofas y se le añade el tomate frito y se deja que cueza un poco. 5. Se hierven los mejillones, y las almejas. 6. Se hierven la cabeza del rape y el pescado del fumé. 7. Se coge una cazuela grande y se pone todo lo que se ha rehogado y se pone el caldo 8. A continuación se añade el arroz mejor que sea bomba 9. Se pone el caldo del fumé, que se habrá colado se deja que cueza un poco, 10. Por último se le añaden: las almejas, los mejillones y las gambas.
Receta de Nemesia Málaga
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
PAELLA VALENCIANA
Porque está muy buena INGREDIENTES v
½ Pollo
v
½ conejo
v
Judias verdes
v
Garrafons
v
Alubias blancas
v
Cebollas
v
Ajos
v
Tomates
ELABORACION 1. freír las carnes 2.freír la cebolla, ajos y tomates 3. poner el arroz 4. poner el agua
Receta de Consol Muñoz
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
LLENTIES ESTOFADES Es un plat que feia la meva mare i que jo he continuat fen els meus fills quan eren petits, ja que les llenties porten molt de ferro. INGREDIENTS : Per 4 persones ü
tomàquet madur
ü
1 kg de llenties
ü
1 calbesa d’alls
ü
1 ceba
ü
2 fulles de lleuré
ü
4 ossos d’espinada
ü
1 tros de xoriço
ü
1 os de pernil
ü
2 patates
ü
1 mica d’oli
ü
sal (el gust)
PREPARACIÓ : 1. posar una olla el foc amb dos litres aproximadament d’aigua 2. afegir el tomàquet 3. la calbesa d’alls 4. la ceba 5. les fulles de lleuré 6. els ossos d’espinada 7. el xoriço 8. l’os de pernil 9. deixar que es vagi fent durant una hora aproximament i afegir les llenties i les patates tallades a trossos i posar-li una mica d’oli i afegir la sal el gust. Desitjo que os agradi i bon profit. Recepta de Maria Rosa Salas
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
ALBONDIGAS EN SALSA Esta receta la hacia mi madre y a mi me gusta INGREDIENTES. Ø
½ kilo de carne picada
Ø
¼ de cebolla muy picada
Ø
Un poco de sal
Ø
2 huevos
Ø
Pan rallado el que necesite
PARA LA SALSA Ø
1 Cucharada grande de harina
Ø
1 Pastilla de avecren
Ø
1 vaso de vino blanco
Ø
Agua a convenir
PREPARACION PARA LA SALSA 1. Se sofrie la harina un poco 2. Se le echa el vaso de vino 3. Se pone una pastilla de avecren 4. Se le hecha el agua suficiente para poder cocer un poco las albondigas PREPARACION PARA LAS ALBONDIGAS 1. Se pone la carne en un bol se le hace un hueco 2. Ponemos los 2 huevos enteros , la cebolla picada un poco de sal. 3. La amasamos, bien amasada, añadimos el pan rallado que sea necesario pero que queden jugosas, y ya las tenemos listas para hacer las bolas . 4. Ponemos la harina en un plato, empezamos hacer las bolas y las rebozamos en la harina y las freimos y las ponemos en la salsa . 5. Se ponen al fuego y cocer hasta consumir un poco la salsa. Receta de Paquita Borrega
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
CARNE EN FRICANDO
Me lo enseño mi madre INGREDIENTES: Para 4 personas ➢ 1k de carne ➢ 2 cebollas ➢ 3 tomates ➢ 100 grs. de harina ➢ 3 vasos de agua ELABORACION: 1. Se reboza la carne con harina 2. Se pone en una cazuela 3. Con el mismo aceite se añade a trozos las cebollas y tomates, se deja que se dore un pocote vierte 3 vasos de agua. 4. Todo el sofrito se pasa por el pasapurés, el suquito se añade a la cazuela y se deja media hora que se vaya cociendo con la carne. Receta de Paqui Malo
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
GUISO DE PATATAS CON CARNE Es un plato que me gusta mucho. INGREDIENTES: 1 tomate 1 cebolla 2 ajos 1 hoja de 1aurel 1 pimento verde 1 vaso de vino blanco 1kg patatas ½ kg de carne 3 cucharadas de aceite 1 pellizco de sal un poco de pimentón rojo PREPARACION: 1. Uso una cazuela, pongo aceite 2. pelo 2 ajos y una hoja de laurel 3. pelo las patatas y las corto 4. echo el tomate troceado y lo incorporo 5. pelo la cebolla y la corto en trocitos, pimiento verde también 6. sofrío todo en la cazuela unos minutos 7. pongo un vaso de vino a la cazuela 8. echo la carne a la cazuela 1 pellizco de sal y un poco pimentón rojo
Receta de Carmen Ruescas
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
SOLOMILLO A LA PIMIENTA NEGRA
Un día que no sabía que hacer, abrí la nevera encontré un solomillo y se me ocurrió cocinarlo de la manera que a continuación indico. INGREDIENTES: Para 4 personas v
200 ml. aceite
v
600 gr.de solomillo de cerdo
v
400 gr. de cebolla
v
2 cucharaditas de pimienta verde en grano
v
Sal al gusto
v
400 ml. De nata liquida
ELABORACIÓN: 1. Dorar el solomillo entero 2. Cortar la cebolla y añadir al solomillo dejándola pochar media hora con la cazuela tapada. 3. Reservar el solomillo 4. Triturar el resto del contenido añadiendo la nata líquida 5. Cortar el solomillo en redondo 6. Emplatar poner la salsa por encima y servir. Receta de Julia La Cuesta Magòria 2016
Receptes de cuina Magòria – Març 2016
PIES DE CERDO Esta receta la encontré en un libro de mi madre. En mi casa les encanta este plato porque es muy gustoso y fácil de comer
INGREDIENTES Para dos personas ü
Dos pies de cerdo ya previamente envasados al vacío y hervidos
ü
Tomate triturado y también dos cebollas grandes
ü
Unos dados de jamón curado que sea gustoso
ELABORACION 1. Poner una cazuela un poco honda añadir unas cucharadas de aceite de oliva virgen. 2. Cortar la cebolla en juliana y dejarla que se haga muy lentamente para que quede bien pochada y blanda. 3. Añadir el tomate triturado dejar que se vaya cociendo lentamente. 4. Añadir un poco de azúcar para la acidez del tomate. 5. Añadir los tacos de jamón. 6. Añadir los pies de cerdo a la cazuela y dejar que se vayan haciendo poco a poco. 7. Añadir un vasito de vino blanco y dejar que se evaporé el vino un rato y dejar un rato. 8. Para que acaben de cocer los pies.
Receta de Lluisa Tugues
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
Papa rEllENA Uno de los recuerdos más felices de mi infancia era comer el plato de patatas rellenas hecho por la yaya. Su solo olor me producía apetito. Con el paso del tiempo y en un viaje a Perú volví a disfrutar de este manjar y de otros más. Os voy a describir como lo hacen en Sudamérica, no sin antes indicar que si lo sabes preparar, no tiene secretos, es muy rico y fácil.
Ingredientes. · Medio Kg. de patatas. ·1 tomate crudo · 3 huevos. ·100 g. de aceitunas negras. ·1 taza de harina ·1 cebolla. ·1 cuarto de Kg. de carne picada de vaca. ·Pizca de pimentón dulce y picante ·1 litro de aceite. ·100 g. de pasas. Elaboración
1.Hervir las patatas bien limpias con cáscara, añadiendo 2 huevos y un poco de sal. Sofreír la carne con la cebolla, el tomate y las dos clases de pimentones con su sal correspondiente. Terminada este parte agregar las pasas, aceitunas picadas, huevos picados, revolviéndolo todo. 2.Pelar las patatas y triturarlas añadiendo sal. Con las manos harineadas (para que no se peguen), sacar un poco de masa de patata y del sofrito, dándole forma de patata u otra. Pasarlo por la harina. Preparar así todas. 3.Calentar bien el aceite en una sartén, con una cantidad suficiente para que cubra bien la masa. Pasarlo por el huevo batido y freír. Dar la vuelta con mucho cuidado.Y a comer.
Receta de Alfonso Iranzo
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
SEITONS AMB VINAGRE Aquesta recepte es una manera de menjar peix blau molt agradable.
INGREDIENTS: · ½ Kg. de seitons · ½ litro de vinagre blanc (de vi blanc) · Una mica de sal · Una mica de pebre ·Una mica de julivert ·Alls · Oli d’oliva verge
ELABORACIÓ 1. Netejar els seitons 2.Posar-los en un vol amb aigua freda i gel uns 10 minuts 3.Treure’ls i eixugar-los amb paper de cuida 4.Preparar dos parts de vinagre i una d’aigua i una mica de sal 5. Posar els seitons en una safata. La part de la pell dels seitons ha d’estar a sota. 6. Els cobrim del líquid que hem preparat 7. Tapem la safata i ho deixem reposar unes 8 ó 10 hores. 8.Els escorrem 9.Els tornem a posar en una safata al congelador 24 hores 10. Quan els tinguem descongelats els tornem a posar en una safata, a cada capa hi posem all picat, julivert i pebre al nostre gust. I ho banyem bé amb un bon oli 11 .Deixar passar unes 5 hores abans de servir.
Espero que vagi de gust. Recepta de Rosa Cos
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
ALMEJAS EN SALSA VERDE
Ricas y sencillas de preparar. INGREDIENTES: •
Almejas
•
Cebollas
•
Harina
•
Vino
•
Perejil
•
Agua
ELABORACIÓN: 1. Se pone en una cazuela la cebolla picada 2. Cuando esta dorada se añade la harina 3. Se mueve para que no haya grumos 4. Luego en el mortero picas el ajo y el perejil 5. Se añade a la cebolla, las almejas, el vino, la picada del mortero 6. Se deja que hierva y se habrán las almejas y ya esta Receta de Mercedes Guerrero
Magòria 2016
Receptes de cuina Magòria – Març 2016
PUDDING DE BACALLÀ A casa els agrada moltíssim, és una recepta que ja feia la meva sogra a la postguerra. INGREDIENTS ➢ 1/2,quilo, de patates ➢ 250 grams de bacallà, dessalat ➢ Mantega ➢ 2 Ous ➢ Llet ➢ Espàrrecs verds, pebrot, olives. (Tot això per adornar) ELABORACIÓ 1. Posarem aigua a bullir, sense sal, i escaldarem el bacallà. 2. Un cop escaldat, el treure’m, 3. Amb la mateixa aigua, bullirem les patates. 4. Farem un puré, amb les patates, la mantega, 5. Esmicolarem el bacallà, i el barrejarem amb el puré. 6. Afegirem els ous d’un a un, si queda molt espès. 7. Aclarirem amb una mica de llet. 8. Untarem un motlle, 9. Abocarem la barreja. 10. El ficarem el forn, uns 45 min, a 180, graus. 11. Punxeu-lo abans de treure’l. 12. Quan estigui tebi, es des-motlle. 13. El cobrirem amb maionesa i adornar el gust. Recepta de Montserrat Aregall Magòria 2016
Receptes de cuina Magòria – Març 2016
RECETA DE SEPIA A LA BRUTA
Segons el Manel Peixater, cassola de fang. INGREDIENTS: Ø 2 Sèpies grans Ø 4 Seves Ø 2 Pebrots vermells Ø 1 Pebrot verd Ø 1 Albergínia Ø 6 Tomàquets madurs PREPARACIÓ: 1. Netejà las sèpies i tallar-les a trosso cuadretes, reserva la salsa. La salsa es barreja amb mig got de vi blanc sec. 2. Tallar les verdures a cuadretes i posar-les a la casolà. 3. Posar a sobre la sèpies i oli al gust, la salsa reservada i un got de vi blanc. Sal i pebre mòlta a gust. 4. Posar la cassola al foc baix duran una i mitja o dues hores, vigilant que no falti líquid, vi o aigua.
Recepta de Hèctor Sintes
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
FIDEUÁ INGREDIENTES: Ø
1 paquete de fideos de cabello de ángel
Ø
1 cebolla
Ø
1/2 lata de tomate de 1/2 kilo
Ø
1 sepia
Ø
1 paquete de gambas congeladas peladas
Ø
Sal
Ø
Aceite
ELABORACIÓN: 1. Coger una sartén ponerle un poco de aceite 2. Refreír los fideos que vayan quedando doraditos no quemados 3. apartarlos del fuego 4. Triturar la cebolla con un minipir con un poco de aceite ponerla en una paellera y sofreírla hasta que este caramelizada y añadir el tomate 5. La sepia la tendremos limpia y cortada a trozos pequeños y la ponemos en el sofrito le damos unas vueltas y dejamos que se haga un poco 6. Tenemos fumet echo con cabeza de rape o merluza hervida con un tomate y una cebolla y sal 7. Cuando este el sofrito echo le echamos los fideos que ya tenemos dorados y las gambas conjeladas colas de gambas 8. Le damos unas vueltas y lo ponemos al fuego y los cubrimos con el fumet solo cubrilos 9. Dejamos que hierban 5 minutos y lo ponemos al horno que ya lo tenemos caliente 10. Lo dejamos unos siete minutos mas y los fideos se pone para arriba. No pueden quedar caldosos. 11. Se sacan y se sirven con alioli
Receta de Genoveva Prenafeta
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
FIDEUÁ DE MARISCO La fideuá es un plato fácil de realizar y muy completo. Aporta hidratos de carbono y el marisco las proteínas y puedes ser plato único INGREDIENTES: para cuatro personas 4 gambas 400g de fideos n2c 4 escamarlans 200 gramos de mejillones 1sepia de unos 200 gramos 1 calamar pequeño 5ajos 1cebolla 1tomate pequeño 1 litro y medio de fumet de pescado ELABORACION: 1. En una paella con aceite se ponen los ajos con piel y se dejan que se oscurezcan, para que el aceite quede perfumado 1. Se retiran los ajos y se fríen las gambas y los escamarlans se retiran a una paella y se sofríe la sepia cortada a daditos se retiran. 2. A continuación se sofríe la cebolla rallada cuando esta bien pochada se añade un tomate rayado pequeño cuando este se sofríen los fideos se incorpora junto al pescado y se cubre todo con el fumet y se deja hervir durante 10 minutos aproximadamente. Receta de Sole Risueño
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
FLAN DE CAFÉ
Este postre me lo enseño una amiga y es muy refrescante INGREDIENTES Ø
1 bote de leche condensada
Ø
la misma medida de leche
Ø
4 huevos
Ø
1cafetera de seis tazas
ELABORACION 1. En un bol se mezclan todos los ingredientes y se baten muy bien 2. a continuación se vierte todo en otro bol que pueda ir al horno 3. se pone al baño maría 180 grados 40 minutos
Receta de Montserrat Grau
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
FLAN DE HUEVO
Es muy nutritivo y barato fácil de hacer y muy bueno de comer al que le guste INGREDIENTES v
12 huevos
v
1 litro de leche
v
12 cucharadas de azúcar para el flan
v
Azúcar a gusto en la flanera para caramelizar
ELABORACION 1. Poner la leche a hervir con la canela y limón. 2. Templada la leche se añaden los huevos batidos y el azúcar. 3. Verter la mezcla en la flanera previamente caramelizada. 4. Poner al horno al baño María, cuando pase media hora pinchar si sale limpio el palito ya se puede sacar del horno para que se enfríe y una vez frío poner en el frigorífico. Se puede acompañar de nata y fresas. Riquísimo!! Receta Maria Pilar Purroy
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
FRESAS CON NARANJA
Son deliciosas y esta receta la vi en una revista, cuando las hice tuve mucho éxito con mi familia INGREDIENTES Para 4 personas ü
1 kg de fresas
ü
4 naranjas
ü
Sirope de Ágape o azúcar
ELABORACIÓN 1. Se lavan las fresas 2. Se cortan en trocitos 3. Se hace zumo con las naranjas 4. Se echa el sirope de ágape o azúcar 5. Se deja macerar durante varias horas
Receta de Nora Calvo
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
SOUFFLÉ DE MELÓ
Ho vaig menjar a casa de la meva filla i em va agradar molt. Els meus nets es una de les coses que mengen amb més de gust.
INGREDIENTS ✔ Un meló ✔ . ½ kg. De gelat ✔ 100 grs de maduixes ✔ Una copa de licor de meló ✔ Dues clares d'ou muntades amb sucre
ELABORACIÓ
1. Partir el meló per la meitat, a lo ample, i amb una cullera, amb molt d´esment, buideu el meló. 2. Farciu el meló amb el gelat, les maduixes i la copa de licor de meló. (o altre licor a gust vostre). 3. Cobrir-ho tot amb les clares d'ou muntades i gratineu durant UN MINUT al forn a 200 graus.
ESTA MOLT BO!!!
Recepta de Margarida Ferreres
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
PASTEL DE QUESO Esta receta la vi en un libro y ademas de ser sencilla de hacer esta muy bueno. Yo lo hago para los cumpleaños de mi casa y de mis amigos y siempre he quedado muy bien, a todos les gusta.
INGREDIENTES 3 1 1 1 1 1 4
huevos yogur natural medida del yogur de harina medida del yogur de leche ½ medida del yogur de azúcar medida del yogur de nata quesitos
ELABORACIÓN 1. Batir los huevos junto con la leche, la harina, el azúcar, el yogur la nata, y los quesitos. 2. Mezclarlo todo con la batidora. 3. Untar un recipiente con mantequilla. 4. Echar la mezcla 5. Calentar el horno a 170 grados. 6. Meter en el horno durante 45 minutos aproximadamente.
Receta de Maria Pilar Vivas
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
PASTEL DE MANZANAS
Lo saque de un recetario INGREDIENTES: v
100g harina
v
100g azúcar
v
2 huevos
v
1cuchradita de levadura
v
75g mantequilla
v
2 manzanas
ELABORACION: 1) Se mezcla la harina con el azúcar y la levadura y 1huevo y se echa la masa en el molde previamente untado. 2) Se pone al horno a180 unos 20 minutos 3) Mientras se bate el otro huevo con la mantequilla clarificada 4) Se saca el pastel a medio cocer y se echa lo batido por encima y se devuelve al horno otros 20 minutos. Receta de Roser Garriga
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
PASTEL DE FRUTOS SECOS Y MANZANAS Este pastel se creo en un día de emergencia con invitados al no tener postre ººººººººººººº INGREDIENTES: Para 8 personas 1.5 de leche 4 sobres de flan 4 huevos 250g. de azúcar 50g de pasas 50g de nueces Ralladura de limón 2 manzanas golde Mantequilla para untar el molde
ELABORACION: 1. Separar la mitad de la leche y desleír los 4 sobres de flan, el azúcar, los huevos batidos, la ralladura de limón , las pasas y las nueces 2. Calentar el resto de la leche, cuando hierva añadir el preparado anterior sin dejar de remover, hasta que espese 3. Untar el molde con mantequilla 4. Verter el preparado , encima las manzanas laminadas, espolvorear con una cucharada de azúcar, meter en horno , calentado previamente, 180º durante 30m Esta delicioso! Receta de Rocío Aparicio
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
MANTECADOS DE VINO BLANCO
Esta receta se puede hacer todo el año pero lo tipico es en navidad INGREDIENTES ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔ ✔
1200 gramos de manteca 1 vaso de vino blanco 1 vaso de zumo de naranja El zumo de un limon una copita de alcohol de farmacia 1600 g de harina Azúcar
ELABORACIÓN 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Se amasa la manteca con los zumos, el alcohol y la harina De la masa resultante se van cogiendo porciones Se extienden las porciones y se doblan y se vuelven a doblar Se cortan con los moldes Se meten al horno a 150 grados Cuando estan morenitos se sacan y se les pone el zucar por encima
Receta de Yolanda Ayala
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
CHURROS
He aprendido ha hacerlos en el pueblo, me lo enseñó mi vecina. INGREDIENTES: 2 tazas harina 2 tazas de agua un poco de sal ELABORACIÓN: 1. 2. 3. 4. 5.
Se vierten los ingredientes en un bol y se amasan Se calienta aceite bien caliente Se hecha en la churrera la masa Se van friendo los curros Se prepara una fuente con papel de cocina donde iremos poniendo los churros
Receta de Rosa Calvo Magòria 2016
Receptes de cuina Magòria – Març 2016
BATIDO NUTRICIONAL Es una comida completa con 114 nutrientes (vitaminas, minerales, proteínas, etc necesarios para nuestras células ) con pocos hidratos de carbono y poca grasa. Forma parte del desayuno ideal. Hay muchas recetas para hacerlo. Batido de fresa con frutos rojos: INGREDIENTES: ➔ ➔ ➔ ➔ ➔ ➔ ➔
250gr.de leche semidesnatada o bebida de soja 2 cucharadas soperas de F1 de fresa 4 fresas 4moras 6 arándanos 4franbuesas. cubitos de hielo (opcional)
PREPARACIÓN: 1- Poner en el vaso de la batidora eléctrica el liquido, 2- con los demás ingredientes 3- tres minutos a velocidad rápida 4- bajar la velocidad a mínima cuatro minutos 5- servirlo de un buen vaso con un poquito de decoración QUE RICO QUE ESTA!
Receta de Montserrat Escudero
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Receptes de cuina Magòria – Març 2016
Gràcies a tots I totes per participar!
Bon profit!
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