Edición Nº 1 Sectiembre/Diciembre 2015
Pasta con Atún y Vegetales de Ivan López
Tips para la pasta PERFECTA Bfs 200
Pastas y algo mas @D’gustarpam_
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Diseño: Yolibel Guerrero Fotografia: Yolibel Guerrero Editorial Revistas de Venezula Edición: Nº 1 Septiembre/Diciembre 2015. ISBN 1-170-536-6151-2
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Yolibel Margarita Guerrero Flores (Nace el 21 de diciembre del 1992). Nace en maracaibo en la clínica zulia a las 5 de la mañana. Hija de Juan Guerrero y Yoleida Flores, hermana de Yoleidis Guerrero y Juan alfonso Guerrero. Vive en Venezuela/ Maracaibo Edo. Zulia en la Ubr Monte bello. Su infancia fue dinamica alegre y ditraida. Estudió sus primeros años en el preescolar Platero Y Yo, basica en la Escuela Básica 23 de Enero y en el Colegio Instituto Cátolico María Montessori actualmente llamado Unidad Educativa María Montessori, su bachiller fue ejercido en el mismo colegio hasta graduarse. Cursando el 6to Trimestre de Diseño Grafico en la Universidad Dr. Rafael Belloso Chacín con aspiraciones de graduarse como licenciada ejercer y seguir estudiando.
Pastas y algo mas Gordon Ramsay & Anthony Bourdan 2 chef de clase Mundial
Bendita Pasta Pasta Con Atún y Vegetales
ASPIC Instituto Gastronómico
Tips para la Pasta PERFECTA
Pastas y Vinos Pasta una serie de TV
SICILIA Ristorini - Eventi/ Mcbo @D’gustarpam_
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Por: Chef Guillermo Mateos de la Mora
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En Italia prácticamente cada región tiene su propia pasta y su propia historia sobre su origen, como por ejemplo en Lliguria se cree que la pasta fue traída por comerciantes genoveses quienes la descubrieron entre pueblos nómadas de Mongolia. Según los venecianos fue Marco Polo quien trajo la pasta de china, aunque para muchos historiadores Marco Polo nunca salió de Venecia. En roma se dice que ya los antiguos romanos comían pasta. Para los Sicilianos es indudable que la pasta llego a Italia ya sea por los griegos o los árabes medievales.
Se pueden encontrar dos variantes, la pasta seca que incluye las pastas hechas de sémola de trigo duro y agua, se comercializa como producto seco y raras veces se elabora en casa. La pasta fresca o pasta fatta in casa, es una pasta casera elaborada con harina, huevo, sal y raras veces un poco de agua o vino blanco. La pasta seca se va a dividir en dos grupos la pasta lunga y la pasta corta, la pasta lunga es aquella cuyas formas van a superar los 10 centímetros de longitud como el spaghetti, tagliatelle o tallarines.
En cualquier caso lo cierto es que podemos encontrar en Italia más de 300 variantes y que constituye el plato más apreciado entre los italianos.
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También encontramos que se puede teñir la pasta para dar una variante de color, podemos utilizar tinta de calamar, clorofila extraída de la espinaca o del betabel su jugo concentrado para teñirla roja; en Cerdeña se utiliza azafrán para teñirla de tonos dorados. El concepta de pasta corta incluye formas como el penne, farfulle, esta variante de pasta se caracteriza por se una pasta que no pierde la forma durante la cocción.
Pasta !!
Cuando cocemos una pasta fresca debemos ser muy cuidadoso con la cocción de la pasta sobre todo en no sobrepasar el tiempo que a lo sumo debe de ser de no más de dos minutos. La receta básica para la pasta deben ser 100 gr. De harina, 1 huevo y una pizca de sal, únicamente nunca se le adiciona aceite de olivo a menos que se una receta específica de alguna región. Para cocer una pasta de manera correcta: la olla debe de ser grande y de paredes altas, se calcula un litro por cada 100gr de pasta y de ocho a diez gramos de sal, es preferible no agregar aceite de olivo o hiervas aromáticas para no contaminar el sabor de la pasta. Antes de introducir las pasta a la olla, el agua debe de estar hirviendo a borbotones y debe seguir hirviendo durante la cocción y no debe de pasar de dos minutos la cocción dependiendo del tamaño de la formas de la pasta. De manera que debe quedar al dente esto es suave en la superficie y dura al centro de la misma.
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TIPS
para la pasta Perfecta 4.
Una manera de dividir la pasta es en dura o suave, pero por ahora solamente hablaremos de la pasta dura.
Una vez que el agua hirvió, agrega 1 cucharada de sal por cada litro. Mete la pasta de golpe, tapa la olla y espera a que vuelva a hervir.
2.
5.
1.
Primero, se hace la salsa y cuando los comensales ya están a la mesa se hace la pasta. El secreto para que se mantenga perfecta es servirla de inmediato.
6.
Por lo mismo, la pasta que se va a hornear se tiene que sacar del agua estando aún un poco cruda para que no se deshaga en el horno.
Quita la tapa y revuelve la pasta con un tenedor, vas a tener que hacer esto varias veces hasta que la pasta esté lista.
Por : POLA THRACE ficientemente grande, agre- 31 MARZO 2014
3. Si no tienes una olla su-
ga al agua un chorrito de aceite, el almidón prefiere irse hacia el aceite y así el agua no se pone viscosa.
SICILIA Ristorini - Eventi/ Mcbo
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Una tradición Italiana
a tradición de Sicilia comenzó hace más de 20 años gracias al sueño de quién con esfuerzo, dedicación y mucho trabajo logró establecer un pequeño Restaurant con la visión de ser un sitio de referencia para los amantes de la comida Italiana en la ciudad de Maracaibo, contando inicialmente con una variedad de platos distintos en su menú, unas pocas mesas y un sueño culinario. Hoy en día Sicilia Ristorante & Eventi es un ícono de la gastronomía Italiana en nuestra ciudad, con más de 40 exquisitos platos entre Antipastos, Brushettas, Carpaccios, Sopas, Ensladas, Cartoccios, Pastichos, Risottos, Aves, Carnes, Pescados y Pizzas.
Sicilia EventoRIF.:J-30930710-0. Dirección: Calle 67 Cecilio Acosta No. 15A-126, C.C. Sicilia.
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Fundado en 2005.
ASPIC fue creado en el año de 2005 en la Ciudad de México por Jeannine Morett y Pascal Masson Maître Cuisinier de France ante el deseo de crear un Instituto Gastronómico que pudiera fusionar sus más amadas profesiones: las lenguas y la gastronomía.
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PASTA
Para que el platillo final tuviera éxito, el nombre tenía que ser una preparación indispensable que daría el toque final al proyecto. De esta manera se elige el nombre de ASPIC cuya raíz es francesa y representa distintos aspectos plenamente identificados con la gastronomía su significativo en gastronomía, se refiere a una preparación fría de diversos ingredientes, envueltos en una jalea moldeada de diferentes formas. a Joya,
14090 C iudad
una serie de Go rdo nR AM E SAY
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E
s una serie de televisión surcoreana transmitido por MBC en 2010, acerca de los sueños y las luchas de una joven que aspira a convertirse en un chef de élite, todo esto ocurre en un restaurante de comida italiana llamado La Sfera. Está protagonizada por Gong Hyo-jin, Lee Sun-kyun, Lee Ha-nui y Alex Chu.
T V.
s un chef escocés que lidera variados restaurants repartidos por el mundo, premiados con otras tantas estrellas Michelin. Realiza numerosos programas de televisión (Hell”s Kitchen y Kitchen Nightmares entre otros) y ha escrito varios libros. Su fama de debe a su incansable exigencia de perfección en cocina, su temperamento y la calidad que acompaña en cada uno de sus locales de trabajo.
https:/ /es.wikip ed
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ia.org/wiki/Pasta_(serie_de_ televisi%C3%B3n)
& Anthon y BOURDAIN
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Chef de Clase Mundial
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acido en 1956, Anthony Bourdain asistió a Vassar College y se graduó en el Instituto de renombre mundial Culinario de América. Echó a correr nuevas cocinas en los restaurantes de Nueva York como Supper Club, One Fifth Avenue, y Sullivan.
http://www.monografias.com/trabajos93/chefs-clase-mundial/chefs-clase-mundial.shtml#ixzz3mO3IVmsF
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THINK
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CLEAN AMBIENT LIFE @D’gustarpam_
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P conAAtúnSy Vegetales TA de IVAN LÓPEZ
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Ingredientes :
Preparación:
• 1 paquete de 500 gramos de penne o pasta corta • 1 pepino cohombro • 1 zucchini • 1 tomate • 1 zanahoria • 2 latas de atún en agua • Orégano al gusto • Ají al gusto • Queso parmesano al gusto • Aceite de oliva • Sal
Pique la zanahoria y el tomate. Corte en rodajas el zucchini y el pepino cohombro. Dore los cuatro ingredientes en un wok a fuego medio con aceite de oliva. En una olla con agua hirviendo y sal, vierta el penne y déjelo a fuego alto entre 12 y 15 minutos, dependiendo de la textura que prefiera en la pasta. Una vez terminada la cocción de la pasta, escúrrala bien y mézclela con los vegetales. Añada las latas de atún y el ají al gusto a su plato. Decore con orégano y queso parmesano.
La pasta fue de los primeros platos que el actor aprendió a preparar. Una novia le enseñó a cocinar esta receta que hoy comparte con nosotros.
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Pasta Puttanesca: Sangiovese, Chianti Classico, Syrah joven o, incluso, un Sauvignon blanc.
Pasta al Pesto: Merlot o Chardonnay.
El vino y las pastas con salsas de queso Muchos platos de pasta italianos incorporan quesos como el Gorgonzola o el parmesano. Aquí vale la pena pensar en vinos untuosos como el Chardonnay o el Viognier.
Pastas & Vinos Pasta con tomate y albahaca:
la simplicidad de este plato es magistral. Si la ocasión lo permite, acompáñela con un Chianti clásico.
Spaghetti Carbonara: Barolo, Syrah, Carménère o Sauvignon Blanc.
Pasta Primavera: la mezcla de vegetales presente en este plato no brinda una fácil combinación. Los ingredientes incluyen zanahoria, brócoli, arvejas, cebolla, pimentones y tomates frescos. Apúnteles aquí sólo a vinos blancos como un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio o un Viognier.
Por Hugo Sabogal: La sencillez o complejidad de los platos de la gastronomía italiana reclaman botellas de cepas distintas.
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Leer no engorda es mas, pone a
DIETA
la ignorancia... 12
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