N R . 7 | D E U TS C H L A N D E U RO 4 , 5 0 | Ö S T E R R E I C H E U RO 5 , 1 0 | W W W. L I V I N G AT H O M E . D E
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Die schönsten Momen te für mein Zuhause WIR LIEBEN
EIS-FARBEN MÖBEL, DEKO + DIE COOLSTEN EISDIELEN
CITYGUIDE HELSINKI
Schöne Ferien in der Stadt am Fjord
FOOD-TREND BOWLS: KÖSTLICH FRISCHE REZEPTE FÜR DEN GESUNDEN MIX
Den Sommer draußen genießen FREUNDE EINLADEN • BEEREN ERNTEN • NEUE TORTEN
Perspektivenwechsel
Kleinere, exklusive Kollektionen. Große, wagemutige Ideen. Inspiration für Ihr Zuhause zum Greifen nah. Planen Sie Ihr nächstes Projekt mit uns. Egal ob online oder in einem unserer Neptune-Stores Neptune Stores: Berlin. Hamburg. Tegernsee. Köln. Store in Stores: Fellbach. Sylt. Kronberg/Ts. Erfurt. Wien. Vaduz. Basel. neptune.com/de
EDITORIAL
Willkommen! Liebe Leserin, lieber Leser, endlich Sommer, endlich wieder barfuß in die Schuhe steigen – herrlich. Selbst die erste Blase am Fuß nehme ich da in Kauf … Irgendwie ist sie ja auch ein Zeichen dieser wunderbaren Jahreszeit. Es ist erstaunlich, wie leicht man das Leben nehmen kann, wenn die Sonne scheint. Und genau dafür lieben wir den Sommer mit seinen besonderen Momenten. Einer davon ist sicherlich das kalte Prickeln von Das erste SommerEis des Jahres schmeckt Zitroneneis auf der Zunge bei über nach purem Glück 30 Grad. Natürlich essen wir alle das ganze Jahr über Eis in den tollsten Sorten und mit den verrücktesten Toppings – aber das pure Glück, das einem diese Frische an einem Hochsommertag verschafft, ist einfach nicht zu übertreffen. Wir haben versucht, genau dieses Gefühl im Magazin einzufangen – mit schönen Accessoires und Deko in Eiscreme-Farben. Ein Frische-Kick, der direkt Lust macht, die nächste Eisdiele zu besuchen. Gucken Sie doch mal auf Seite 28. Herzlich Ihre
Geschenk im FLOW-Ferienbuch:
wunderschön illustrierte Poster
PORTRÄT: NELE MARTENSEN, HAARE/MAKE-UP: ULRIKE OESTREICH
Sinja Schütte, Chefredakteurin
Mit gMaskin Tape
Lesefutter für den Sommer!
Das FLOW-Ferienbuch ist wieder da – mit vielen Anregungen für entspannte Momente. Was uns im Leben aufblühen lässt, steht in der neuen Ausgabe der FLOW. Beide Hefte sind über www.flow-magazin.de zu bestellen. JULI 2019
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72 Fröhliches Barbecue
Insel-Oase 36
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WOHNEN
7 Das inspiriert mich Menschen, Dinge, Orte, die uns jetzt bewegen
14 Homestory: Vintage-Charme und Weitblick Kreativer Rückzugsort fürs Wochenende an der südafrikanischen Küste
28 Eiszeit Alles rund um Eis: Möbel und Accessoires in Sorbetfarben, coole Rezepte und Shops
36 Homestory: Haus am Meer TV-Produzentin Clara Tengbom mixt in ihrem Ferienhaus in den Schären ScandiKlassiker mit Naturmaterialien
48 Strauß des Monats in Pink und Rot 4
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28 Eis-Sommer
52 Messe-News aus Mailand Trends und neue Gesichter vom Salone del Mobile
60 Hollys Ideen Diesmal: clevere Einrichtungstipps fürs Kinderzimmer von Interior-Bloggerin Holly Becker
64 Serie Design-Legenden: Ettore Sottsass Wie der Architekt und Memphis-Gründer mit kuriosen Entwürfen die Designszene revolutionierte
70 Magazin Wohnen
KÜCHE & GÄSTE
72 Mit Freunden draußen feiern Stimmungsvolles Foodtruck-Flair mit einfacher Deko und DIYs
82 Süßes Glück Rezepte für die Kuchentafel von festlich bis handlich
92 Im Trend: Food Bowls Sechs vegane Schüsseln nach dem Baukastenprinzip
102 Saisonküche Blatt für Blatt ein Genuss: Artischocken mit Dip
104 Magazin Küche & Gäste
TITELFOTO: HOUSE DOCTOR
INHALT
14 Ruhezone
Die Titelthemen sind mit einer farbigen Seitenzahl markiert
Die sind eine Sünde wert!
122 Helsinki
Torten, Tartelettes & Kuchen 82 GARTEN 108 Sommer ist Beerenzeit Gartenbloggerin Swetlana Osmers gibt Tipps zu Anbau und Pflege. Plus: fruchtige Rezeptideen
114 Unterschätzte Schönheiten: Geranien Comeback eines Blumenklassikers 120 Magazin Garten
92 Superbowls
114 Geranien
Serie Nr. 05
DESIGN DIE GROSSEN LEGENDEN
ENTDECKEN 122 Cityguide: Helsinki Shoppen, schlemmen, staunen in der finnischen Metropole am Meer
132 Magazin Entdecken
RUBRIKEN
3 Editorial
ETTORE SOTTSASS
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Der Designer mit Sinn für Unsinn im Porträt
136 Service: Hersteller, Adressen, Impressum Infos, Leserforum 144 Vorschau 146 Kolumne „Wo kommst du denn her, Schätzchen?“
Nähen, basteln, kreativ sein: Alle SelbermachIdeen sind mit diesem Button gekennzeichnet JULI 2019
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MAGAZIN SCHÖNE DINGE KREATIVE MENSCHEN SPANNENDE ORTE
Das inspiriert mich … „Es war ein solcher Vormittag, wo man die Fische singen hörte; kein Lüftchen lief, kein Stimmchen störte, kein Wellchen wölbte sich zum Schlag.“
FOTOS: WARREN HEATH/BUREAUX, PRODUKTION: FRANCOIS PRETORIUS & LUCILLE CRONJE
CHRIST I A N MORGE NST ER N (1900)
Picknick mit Ausblick Herrlich, so ein Frühstück mit den Füßen im Sand. Mit kleiner Espressokanne und Gaskocher gelingt sogar der heiße Kaffee dazu. Kanne z. B. bialetti.com JULI 2019
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Das inspiriert mich … Ein Bund Lampen, bitte! Sommerlich leicht wie
leuchtende Blütenköpfe zaubert uns „The Bouquet“ Licht, wenn die Sonne untergegangen ist, leklint.de
WAYKS, Berlin
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FRAGEN AN
Leonie und Fa bian DESIGN-DUO & GESCHWISTER
Was packt die heutige Generation Reisender an eurem Produkt? Sie suchen nach Equipment, das so flexibel ist wie ihr Leben: Funktional, leicht und universell kombinierbar.
Wie schafft ihr Flexibilität?
Wo geht eure Reise hin? Unser Ziel ist es, unser Unternehmen kontinuierlich nachhaltiger zu gestalten. Das Wichtigste ist, den ersten Schritt zu machen und anzufangen: Unsere Rucksäcke sind fair produziert und die Stoffe aus recycelten Plastikflaschen – unser Produzent: die Fair Wear Foundation, die auch bluesign-Siegel-anerkannt ist. Smarter packen: der „Wayks One“, wayks.com
FOTOS: JUNA (1), FREDERIK JOHS (1), STUDIO BOUCHARAS (1)
APPETIT AUF MUSTER? Wilde Farbexplosionen auf den Tisch! Das Designmotto: Keine Regeln, aber jedes Detail zählt. Teller „Fruit Plate“ und „Little Plate“, ab 16 Euro, bitossihome.it
Unser modulares Design: Der Wayks One-Reiserucksack lässt sich in nur wenigen Schritten in Day Pack plus Kamera- oder Kühltasche verwandeln. Das ermöglicht minimalistisches Reisen mit nur einem Gepäckstück.
So leicht und unbeschwert wie ein Fähnchen im Wind
Segel setzen Die Jacquard-Geschirrtücher aus Organic Cotton trocknen dekorativ an der Sonne, je ca. 10 Euro, juna.dk. Wer sich für echte Schiffe interessiert, nimmt vom 20. bis 23. Juni Kurs auf die kieler-woche.de
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Das inspiriert mich …
SANDRA BÖGE
Schmuckdesignerin
Sio Due
Jedes Schmuckstück zeigt Persönlichkeit.
Aufstellen und ausstellen Egal, ob in der Küche oder im Esszimmer: Der Vitrinenschrank steht gut da (Holborn Dresser von Neptune). Er schafft Ordnung für Geschirr und Vorräte. Und die schönsten Stücke präsentiert man hinter den Schiebetüren aus Glas, ca. 3900 Euro, neptune.com
Die chemische Formel für Quarze gibt dem Hamburger Label, das Edelsteine mit Gold und Silber kombiniert, seinen Namen. KorallenAnhänger, 18 ct. Gold, ca. 290 Euro, sio-due.de
SIX IN THE MIX Sechs Ecken, drei Farbvarianten und viel Platz für Krimskrams: Die „Hexagonal Containers“ von Designer Jasper Morrison schaffen Platz auf dem Schreibtisch, ca. 90 Euro, vitra.com 10
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FOTOS: ARNT HAUG (1)
Retro-Rattan: Die italienerin Franca Helg hat diesen Klassiker 1967 entworfen. bonacina1889.it
Das inspiriert mich …
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Tischlein, deck dich Was gibt es Schöneres, als Tische unter blauem Himmel in Szene zu setzen? In traumhaften Umgebungen braucht es nicht viel: Schlichte Accessoires und natürliche Materialien passen perfekt zur sommerlichen Leichtigkeit.
Mut zur ungewöhnlichen Location fürs Freiluftdinner!
SUPER-SUPPE Die Pasten aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen setzen Akzente in Saucen und Suppen. 200 g, ab ca. 8 Euro, feinschnabel.de zum 500. Todestag des künstlers lässt uns „Leonardo. sämtliche gemälde und zeichnungen“ lächeln wie mona lisa. 704 S., 40 Euro, taschen.com 12
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FOTOS: DENIS BRANDSMA (1), HOUSE DOCTOR (1), MARC STRUNZ-MICHELS (1)
1 „CUTTER RIDGE LANTERN“, CA. 200 EURO, RIVIERAMAISON.DE 2 KRUG „RUSTIC JUG WITH LID“, CA. 51 EURO, HOUSE DOCTOR ÜBER COOLSHOP.COM 3 LEINEN-TISCHDECKE „HOLZKOHLE“, CA. 188 EURO, HOUSE DOCTOR ÜBER TROUVA.COM 4 30-TEILIGES BESTECKSET „BELLASERA” IN ROSÉGOLD, CA. 270 EURO, ZWILLING.DE
90 cm können dein Leben verändern. Zamo. Der erweiterbare Laser-Entfernungsmesser. Ob es glatt läuft oder rund geht – mit dem neuen Zamo verlierst du nie das richtige Maß. Der digitale LaserEntfernungsmesser, mit seinen drei Adaptern, ist der ideale Partner für alle Deko-Fans und Heimwerker. Erfahre mehr auf www.bosch-zamo.com
Home made by you.
WOHNEN
BLICK BIS ZUM HORIZONT Zwischen Felsen, Strand und Meeresrauschen liegt das Wochenendhaus von Cameron Munro und Justin Rhodes – ihr Rückzugsort an der südafrikanischen Küste Fotos GREG COX/BUREAUX Styling SVEN ALBERDING Text JASMIN ASSADSOLIMANI
TRAUM-AUSSICHT Die Berge im Rücken, mit Blick aufs Meer kann man gemütlich in den Outdoor-Stühlen von Moroccan Warehouse Platz nehmen. Der umliegende Garten ist Teil eines Naturschutzgebiets. 14
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Wer wohnt hier? CAMERON MUNRO UND JUSTIN RHODES prägen mit ihren vielfältigen Projekten die Kunst- und Food-Szene Kapstadts. Neben einer Galerie, einem Co-Working-Space sowie einem hippen Bistro betreibt das Paar den stadtbekannten „Neighbourgoods Market“ – jeden Samstag ein Knotenpunkt des kreativen Lebens in der Stadt.
ZU TISCH Der Esstisch und die leichtfüßigen Quaker Chairs wurden vom befreundeten Möbeldesigner Gregor Jenkin entworfen. Die Tischleuchte auf der Anrichte ist aus der Serie IC Lights von Flos.
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WOHNTIPPS von Cameron & Justin
1. „Sich ruhig drauf einlassen, was ein Haus schon mitbringt: Das Parkett gefiel uns nicht so gut, aber durch eine coole Wandfarbe trat es in den Hintergund.“
2. „Schon ein, zwei tolle Flohmarktfunde geben einem Raum Persönlichkeit.“
3. „Ein toller Blick muss auch wirken können – daher die Räume nicht zu voll stellen mit Möbeln, Leuchten, etc.“
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LICHT-EINFALL Tagträumen lässt sich besonders gut auf dem maßgefertigten Daybed, mit Blick auf den Garten. Farblich passgenau wurde der Platz in der Nische perfekt genutzt. Neben dem Falcon-Stuhl im 70er-Stil steht ein Beistelltisch von Friedman Benda, entworfen von Misha Kahn.
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1 KUNSTSINN Die Papier-Collage ist vom Künstler Morné Visagie aus Kapstadt, der auch schon in der Galerie „Whatiftheworld“ von Justin ausgestellt hat. 2 LICHTBLICK Die kleine petrolfarbene Klemmleuchte Noc von Hay nimmt wenig Platz ein und setzt abends mit indirekter Beleuchtung das Bücherregal in Szene. 3 LIEBLINGSPLATZ Die beiden Hauseigner Cameron (li.) und Justin bei einem Glas Rotwein auf ihrer schattigen Terrasse. 4 PRACHTEXEMPLAR Den hübschen Ara hat Cameron bei einem Trödler gefunden.
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ES GRÜNT Küchendecke und Wände hat das Paar im Farbton Cape Moss gestrichen. Das einheitliche Konzept, das sich durch das ganze Haus zieht, ergibt ein harmonisches Bild.
Zusätzliche Decken-Spots setzen Lichtakzente.
„Unser P istaziengrün lässt das honiggelbe Buchenparket t geradezu modern wirken“ JUSTIN RHODES
DIE FARBEN Die Natur zum Vorbild: Die Blau- und Grünschattierungen des Meeres und der Landschaft finden sich auch im Haus wieder (schoener-wohnen-farbe.com).
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HANDMADE Tagesdecke und Kissen von LRNCE wurden in Marrakesch handbestickt und erinnern entfernt an die abstrakten Linien Paul Klees. 20
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„Im S ommer fühlen wir uns wie auf einem
Kreuzfahrtschif f“ JUSTIN RHODES
BERAUSCHEND Der Atlantik ist einfach immer großes Kino, hier laden die beiden Stühle von Paola Lenti zum Sonnenbaden ein.
„Wir nutzen jede Nische für kleine
Hingucker“
CA MERON MU N RO
Der gläserne Buchbeschwerer ist eine Arbeit von Künstler Rowan Smith.
MATERIALMIX Die glatte Oberfläche der Tischleuchte FlowerPot von Verner Panton für &tradition bildet einen Kontrast zu der warmen Holzoptik.
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ie selbstverständlich ruht der kleine Bungalow inmitten der steilen Klippen. Es wirkt, als hätte er sich aus dem Felsen geschält. Umwachsen von Klivien, Salzbüschen und verschiedenen Arten des Fynbos scheint er von der unter Naturschutz stehenden Vegetation beschlagnahmt. Der Atlantik tost zu Füßen des Ferienhauses, das etwa 45 Autominuten südlich von Kapstadt liegt, in einem Ort mit dem vielversprechenden Namen Misty Cliffs. Und tatsächlich werden die rauen Klippen manchmal von einem dunstigen Nebel in versöhnliches Licht getaucht.
Perfekt, um auszuspannen. Der Bungalow dient Justin Rhodes und Cameron Munro als Rückzugsort, das umtriebige Paar lebt und arbeitet in Kapstadt, am Wochenende suchen sie Ruhe in der Abgeschiedenheit ihres Hauses am Meer. Die beiden Männer sind Multitasker:
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1 VINTAGE-FLAIR Der Ledersessel von Atelier Dunlopillo ist ein Fundstück aus einem Store in Simon‘s Town. 2 HERZ DES HAUSES Das grüne Treppenhaus schafft gleichzeitig gut versteckten Stauraum.
Ihnen gehört die Kunstgalerie WHATIFTHEWORLD, das Szene-Bistro Superette, ein Co-Working-Space und der international bekannte Neighbourgoods Market. Mit der Idee, die Nachbarschaft zu stärken und den Stadtmarkt als soziale Institution wiederzubeleben, eröffnete dieser 2006. Seither trifft sich hier die Kreativ-Szene Kapstadts: Kleine Händler, lokale Designer, Feinkoststände und Live-Musik machen den Charme des Nachbarschaftsmarktes aus. Das Haus ist auf verschiedenen Ebenen gelagert, es hat mehrere Stockwerke und drei Schlafzimmer. Terrassen und Balkone erstrecken sich wie Felsvorsprünge und bilden kleine Inseln im Pflanzen-Meer. Dort kann man, versteckt vor den Blicken der Strandspaziergänger und geschützt vom Blätterdach, dem Treiben des Atlantiks zuschauen. „Es ist, als sei man in die Berglandschaft abgetaucht“, erzählt Cameron. Betritt man den Bungalow, fällt einem zuerst das Farbkonzept ins Auge. Wände, Fensterrahmen und Teile der Decke wurden in dem hellen Grünton Cape Moss gestrichen. Eintönig wirkt dieses farbliche All-Over-Konzept jedoch nicht: Das Lichtspiel der südafrikanischen KüstenJULI 2019
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OBERGESCHOSS 1. Terrasse 2. Wohn- und Essbereich 3. Küche 4. Badezimmer 5. Schlafzimmer
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UNTERGESCHOSS
1 SMART GELEGEN Der Bungalow wirkt praktisch wie in den Fels gebettet. 2 SCHLAFEN UNTER SCHILFROHR Ein Traum: Die Zimmerdecke hat KaribikFlair und alle Fenster öffnen sich zum Meer.
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region lässt die Wände des Hauses je nach Tageszeit zwischen Pistazie, Oliv und Farngrün changieren. Die Idee zu dieser mutigen Farbgestaltung kam von einem Freund, dem Möbeldesigner Gregor Jenkin. Justin erzählt: „Er sagte, das Grün würde gut zum gelben Buchenholz-Boden passen.“ Das Paar vertraute auf den Rat des Freundes und war von dem Ergebnis positiv überrascht. Die Farbgestaltung war eine der wenigen Änderungen, die Justin und Cameron an dem Haus vornahmen. „Es war, als hätte man einen alten Vintage-Mercedes in der Garage seiner Großmutter gefunden“, erinnert sich Justin an die Entdeckung des Ferienhauses. Das Haus mutet wie die moderne Interpretation eines 70er-Jahre-Bungalows an. Bei den Möbeln setzen Cameron und Justin auf einen Stilmix aus Vintage-Fundstücken und lokalen wie internationalen zeitgenössischen Designs, beispielsweise von Misha Kahn oder Wiid Design. Der Innenraum des Hauses lebt von der Kombination verschiedener Materialien. Warmes Holz trifft auf durchbrochenen Kork oder luftiges Schilfrohr. Das vorherrschende Grün findet mit gedeckten Naturtönen zurückhaltende Farbbegleiter. Nicht nur äußerlich fügt sich das Haus in das südafrikanische Bergpanorama, auch innen setzt man auf Naturverbundenheit. Die verwendeten Materialien und Farben verwandeln das Ferienhaus in eine Oase. Justin und Cameron sind sich einig: „Unser Haus fühlt sich an wie ein Naturreservat.“
GRUNDRISS: ANNA-KRISTINA NETZEL
1. Terrasse 2. Gästezimmer 3. Badezimmer
VASEN-SHOW Die Regale im Badezimmer dienen auch zur Präsentation der Keramiksammlung: Diese Exemplare sind von Vorster & Braye sowie Wonki Ware.
WOHNEN
MEER? JA, BITTE Ausgewählte Accessoires und Lieblingsstücke in Aquafarben sind das Konzept von Cameron Munro und Justin Rhodes
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UNENDLICHE WEITE Durch die bodentiefen Fenster scheint das Esszimmer direkt auf das Meer hinauszugehen.
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5 1 KUNSTVOLL BESTICKT Schwarz-weißes Kissen Ingo inklusive Füllung, Leinen und Baumwolle, 50 x 50 cm, ca. 46 Euro, House Doctor über geliebtes-zuhause.de 2 GLAS-TRIO 3-teiliges Vasen-Set Colt, ca. 33 Euro, brostecopenhagen.com 3 RUNDE SACHE Spiegel Reflektion mit schmaler Umrandung aus Metall, 40 cm ø, ca. 86 Euro, House Doctor über einrichten-design.de 4 EVERGREEN Tischleuchte Flowerpot VP3 in Dunkelgrün, Metall, 49 cm hoch, 23 cm ø, ca. 250 Euro, &tradition über tagwerc.net 5 SITZRIESE Polstersofa mit verschiedenen Modulen freistil 147, Textilbezug, ab ca. 2680 Euro, freistil-rolfbenz.com 26
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FOTOS: GREG COX/BUREAUX, STYLING: SVEN ALBERDING, KARL HUBER FOTODESIGN, MICHELE BRANCA PIERO FASANOTTO, ALLAN TROLLE, PR (7)
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3 5 1 KERAMIK-KAKTUS Dekofigur Phoenix, H 25,5 x B 15 x T 8,5 cm, ca. 23 Euro, home24.de 2 KUGELLICHT Tischleuchte IC Lights T1 High in Messing matt, H 53 cm, 20 cm ø, ca. 380 Euro, Flos über light11.de 3 MUSTERBODEN Gewebter Teppich Flesland, Schurwolle/Polyester, in sechs Größen, ab ca. 25 Euro, kibek.de 4 HOCHLEHNER Stuhl J110, Buche schwarz lackiert, ca. 270 Euro, Hay über design-bestseller.de 5 MARMORW ÜRFEL Beistelltisch Plinth Cubic, weiß, H 40 x B 40 x T 40 cm, ca. 1000 Euro, Menu über connox.de
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Friert man die einzelnen Schichten kurz an, vermischen sie sich nicht.
Eis-Pops mit Passionsfrucht, Ananas und Mango
SOMMER-SONNE-URLAUBSFEELING: DIE WUNDERBAREN KARIBISCHEN REZEPTE IN DIESER STRECKE SIND AUS DEM BUCH „HOLA SOL”, 28 EURO, THORBECKE.DE
6 Passionsfrüchte halbieren und das Mark mit einem Löffel herausschaben, nach Belieben pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Je 180 g Ananasund Mangofruchtfleisch klein schneiden und fein pürieren. 500 g griechischen Joghurt mit 70 g Puderzucker und Saft von 1 Zitrone mischen. Erst das Passionsfruchtmark, dann das Ananas-Mango-Püree und zum Schluss die Joghurtmasse in die Eisformen einfüllen und mit Holzstäbchen versehen. Mindestens 8 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
FOTOS: JULIA CAWLEY (2)
Für 10 Stück, Zubereitungszeit: 10 Minuten plus 8 Stunden Kühlzeit
TREND
EIS-SOMMER Mango-Pops, Kokos oder doch lieber Vanille? Jetzt ist Zeit für coole Rezepte, Möbel in Eisfarben und die besten Shops – natürlich alle zum Dahinschmelzen …
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FEINGLIEDRIG Stuhl Noli von Ludovico + Roberto Palomba in Braun-Rosé, Buchenholz mit abnehmbarem Bezug, ca. 620 Euro, zanotta.it
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Minze oder Erdbeer? Auch bei Möbeln findet jeder seine Lieblingssorte
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Richtig lecker eingerichtet – Möbel und Accessoires in Eiscremefarben 1 TAILLIERT Hängeleuchte Alphabeta, konfigurierbar, pulverbeschichteter Stahl, ca. 450 Euro, hem.com 2 LINIENTREU Wollteppich Oona, B 175 x L 240 cm, ca. 535 Euro, normann-copenhagen.com 3 ORDNUNGS-MOBIL Aufbewahrungsbox auf Rollen Play, MDF, H 37 x B 35,4 x T 35,4 cm, ca. 260 Euro, montanafurniture.com 4 WOLKIG Sofa Nubilo, mehrere Stoffvarianten, H 65 x L 155 x T 75 cm, ca. 3490 Euro, petitefriture.com 5 ROSIG Schalen-Set Malhou, Steingut, ca. 25 Euro, urbanara.de 6 REFLEKTIEREND Wandspiegel Vitrail, H 60 cm, ca. 390 Euro, Magis über connox.de 7 KLAPPBAR Kiste Colour Crate L, Polypropylen, H 22 x L 60 x 40 cm, ca. 27 Euro, hay.dk 8 ZEITLOS Bugholzstuhl 214 Two-Tone, H 84 x B 43 x T 52 cm, ca. 780 Euro, thonet.de
Art dĂŠco in Miami? Nein, Trend-Eis aus New York!
Ice Scream, NYC Nie ging Eis so schnell! Die Zutaten (auf Wunsch ganz individuell) werden mit FlĂźssigstickstoff bei minus 160 Grad gefroren und im Nu in cremiges Eis verwandelt. Geschlemmt wird in pastellfarbenem Ambiente mit Neon-Slogans: Fifties-Kitsch meets Pop-Art meets Memphis. icescreamny.com
Veganista, Wien A Zwei Kekse und in der Mitte Eiscreme: Das knusprig zartschmelzende Eis-Sandwich zählte von Anfang an zum Liebling der Kunden. Susanna Paller und Cecilia Havmöller lieben es, sich immer wieder neue kreative Spielereien auszudenken. Vegan versteht sich – der Name ist Programm, zudem verzichten die Schwestern selbst seit mehr als 20 Jahren auf tierische Produkte. veganista.at
C Milk Made, Hamburg Leckeres handgemachtes Eis aus Altona: Sorten wie Basilikum-Zitrone oder Lavendel werden im mobilen Eisladen auf Rädern verkauft. Den kann man übrigens auch für Events mieten. milkmadeicecream.de
Museum of Ice Cream, San Francisco D Im Kekskarussell fahren oder doch lieber im mit Regenbogenstreuseln gefüllten Pool schwimmen? Eine Prüfung in Eiskunde besteht man nach einem Besuch nicht. Dafür hat man in der rosa Zuckerwattewelt den Spaß seines Lebens – und den Bauch voll mit Eistrends. museumoficecream.com
FOTOS: JUPPE SORENSEN, CONSTANTIN MEYER, PR (7)
C N’Eis, Mainz Kult-Eisdiele in ehemaliger Bäckerei in der Neustadt: Für eine fancy Kugel KarotteButtermilch-Banane, Riesling oder Pistazie Fleur de Sel steht man gern länger in der Schlange. n-eis.de
B Gelatoscopio,
Mexiko-Stadt
So muss sich Charlie in der Schokoladenfabrik gefühlt haben. Mit einem Blick durch die kreisförmigen Gucklöcher kann man bei der Eisherstellung zusehen – oder seine Lieblingssorten mit tollen Toppings bestellen. gelatoscopio.mx
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Für die Eisdiele zu Hause 1 UNTERKÜHLT Eismaschine, Kunststoff/Aluminium, 1,5 l, ca. 30 Euro, depot-online.com 2 RÜHREND 6er-Set Latte-Löffel aus Melamin, L 19 cm, ca. 10 Euro, ricebyrice.com 3 KUNTERBUNT Magnet Eis am Stiel 1, 3,8 cm ø, ca. 3,50 Euro, 3-zimmerkuechebad. com 4 VON DER ROLLE Wertmarken Eis, ca. 10 Euro/100 Stk., feine-billetterie.de 5 RETRO-LOOK Standkühlschrank mit Gefrierraum FAB30RV1, H 169 x B 60 x T 72 cm, ca. 1400 Euro, smeg.de 6 FUNKELND Dessertschale Boston Coloured, Kristallglas, 11,4 cm ø, ca. 16 Euro, villeroy-boch.de 7 KUGELRUND Eisportionierer Leo mit Softgrip, Aluminiumguss, L 18,5 cm, ca. 16 Euro, berghoffworldwide.com 8 IN DER WAFFEL Eisschale aus Steingut, B 16 x L 24 cm, ca. 5 Euro, depot-online.com
FOTOS: SEVERIN WURNIG, THOMAS PIROT, KATIE GIBBS, PR (2)
Ebenso lecker im Glas serviert. Dann das Fruchtfleisch von einer großen Ananas verwenden.
Frische Ananas mit Kokos-Minze-Joghurt Für 4 Portionen, Zubereitungszeit: 15 Minuten 2 Babyananas inklusive Blätter längs halbieren. Fruchtfleisch herausschneiden und vom Strunk befreien, dann klein würfeln. Blättchen von 4 Stielen Minze sehr fein hacken. Mit 400 g Naturjoghurt und 4 El flüssigem Honig gründlich verrühren. 2 El frisch geriebenes Kokosnussfleisch untermischen und die Joghurtmasse in die Ananashälften geben. Fruchtstücke auf dem Joghurt verteilen und mit 2 El Kokoschips und Blättchen von 1 Stiel Minze bestreut servieren.
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Haus am
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Clara Tengbom musste lange warten, um sich ihren Traum zu erfüllen. Dann ging plötzlich alles ganz schnell. Der Trick: gute Planung Fotos JOHAN SELLÉN/LIVING INSIDE Styling GILL RENLUND Text SILKE PFERSDORF
NATURFREUNDIN Die Felsen reichen bis fast auf ihre Terrasse: Von dort hat Clara direkten Hafenblick.
Wer wohnt hier? CLARA TENGBOM hat einen illustren Stammbaum voller berühmter Architekten, ihr Großvater etwa schuf seinerzeit das Stockholmer Konzerthaus. Die Schwedin selbst ist Produzentin beim Stockholmer Fernsehsender TV4. Ihr Häuschen in den Schären nahe der Hauptstadt nutzt sie mit ihren Söhnen Karl und Nils – und mit Labrador Bosse.
SCANDI-LIEBE Die Blumenbank aus Stahl und Marmor ist extra angefertigt, den Hocker hat der Finne Alvar Aalto entworfen, das Sofa ist ersteigert – und der Coffee Table eigentlich eine Bank. JULI 2019
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„Durch die großen Fenster schauen wir überall im Haus aufs Meer“ CL A R A TENGBOM
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WOHNTIPPS von Clara Tengbom
1. „Kompromisse wagen: Manchmal macht die 80-Prozent-Lösung, die wenig Zeit und Geld kostet, zufriedener als ein teurer Traum.“
2. „Persönlichkeit gibt es nicht aus dem Katalog; lassen Sie sich Zeit beim Einrichten – und für Entdeckungen, die das besondere Etwas in den Raum bringen.“
3. „Gerade für Ferienhäuser gilt: pflegeleichte Möbel und Bodenbeläge wählen!“
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OFFEN GEPLANT Riesige Fenster, eine hohe Decke. Ihr Ferienhaus muss hell sein wie der Sommerhimmel, findet Clara. Sie achtete darauf, dass die Ausrichtung der Holzdielen und der Terrassenbretter gleich sind, so wirken sie wie eine Einheit.
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3 1 HAUSHUND Seeluft macht müde: Bosse darf ruhig aufs Sofa. 2 BILDERLEISTEN Die Fotos und Karten auf den schmalen Borden wechselt Clara häufig mal aus – die meisten sind von ihren Kindern selbst gemalt. 3 KLASSIKER UNTER SICH Tisch Superellipse, designt vom Schweden Bruno Mathsson, die Stühle Superleggera hat Gio Ponti entworfen. Darüber thront die Leuchtenikone PH 5 vom dänischen Designer Poul Henningsen. 4 LICHT-EINFALL Das schmale Fenster in der Küche wirkt wie ein gerahmtes Bild, das Oberlicht lässt ordentlich Tageslicht herein. 5 SICHERE BANK Clara nutzt Bänke wahlweise als Coffee Table, Abstellfläche, Blumenbank oder zum Sitzen. Dieses Stück ist von Ikea.
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SPIELWIESE Die Terrasse ist umlaufend und bietet Platz genug, auch den großen Esstisch für den Besuch von Freunden oder Familie einfach mal nach draußen zu stellen.
Rattanstühle und Beistelltisch sind Leichtgewichte, die immer mal den Platz wechseln.
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LIGHT LOUNGE Die Sessel von Bruno Mathsson wirken schön leicht, die Accessoires findet Clara auf Flohmärkten. Alle Schiebefenster lassen sich komplett öffnen, sodass die Grenzen zwischen drinnen und draußen fließend sind.
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1. Alkoven 2. Wohn- und Esszimmer 3. Küche 4. Schlafzimmer 5. Badezimmer 6. Schlafzimmer 7. Schlafzimmer
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Und dann auch noch so schnell! Der Trick: Dies ist eigentlich ein Fertighaus, das Clara nach ihren Wünschen verändern ließ.
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E GRUNDRISS: ANNA-KRISTINA NETZEL
s kommt vor, dass Gegensätze sich die Hand reichen: Da hat man vielleicht sein halbes Leben auf die große Liebe gewartet, aber wenn man sie gefunden hat, kann es mit Hochzeit und Familienplanung nicht schnell genug gehen. Clara Tengbom erging es schließlich ganz ähnlich, nur dass ihre große Liebe in diesem Fall ein Grundstück auf den Schären ganz nahe Stockholms war. Jahrzehntelang hatte sie sich ein Häuschen im Inselgarten der Hauptstadt gewünscht, und als sie das kleine Stück Land endlich gekauft hatte, wollte sie mit der Bebauung möglichst rasch zur Sache kommen.
Ihr Vater, ein bekannter Architekt mit 600 Mitarbeitern, bot ihr an, Pläne zu machen, aber Clara wollte die fixe Lösung: Bei einer Reise durch Dänemark war ihr ein ausgesprochen hübsches Fertighaus aufgefallen. Ihr Vater allerdings kam dennoch zum Zuge: Er plante ein paar mehr Fenster ein – und Oberlichter. Das geplante Holzdach ließ er durch ein wetterfesteres Metalldach ersetzen, und im
Innern des Hauses verrückte er auf den Plänen kurzerhand ein paar Wände, sodass Räume entstanden, die maßgeschneidert waren auf die Bedürfnisse ihrer Bewohner. Trotzdem sollte es noch ein ganzes Jahr lang dauern, bis alles fertig war. Licht war dabei ein riesiges Thema für Clara. Weil jedes Fenster für sie immer auch den Blick in den freien Himmel bedeutet. Und damit Freiheit, Natur, Landschaftsnähe. Im Haus wollte sie sich stets auch der besonderen Lage bewusst sein – am Meer. Die großen Fenster schaffen die Illusion, drinnen und draußen seien eins. Bei gutem Wetter werden die Schiebetüren einfach aufgezogen, sodass sich Wohnzimmer und Terrassenbereich zu einer weiten Fläche verbinden. Im Herbst und Winter dagegen, wenn sich die Sonne nur kurz und oft auch selten blicken lässt und die Abende lang sind, sitzt man auf dem Sofa gefühlt unterm Sternenhimmel. „Unser Alltagsleben findet ja meistens in der Stadt statt“, sagt Clara. „Da möchte ich mit einem Ferienhaus den genauen Kontrast erleben. Eine andere Welt eben.“ JULI 2019
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SCHÄFCHENWEISS Im hellen Schlafzimmer kann man perfekt entspannen.
Mit der Einrichtung hatte es die TV-Produzentin allerdings nicht so eilig – schon während der Baumonate hatte sie immer wieder in Online-Auktionen, auf Secondhand-Websites und auf Flohmärkten nach schönen Stücken gestöbert. „Weil das Haus ja eigentlich aus Dänemark kam, fand ich, dass auch ein paar Möbel dänischer Designer hineingehörten“, erzählt Clara. Sie erstand dabei eine ganze Reihe Klassiker, wie die Poulsen-Leuchte PH5, Stühle und Tisch von Bruno Mathsson, alte Kerzenleuchter und Hocker. Nach und nach, schön langsam. Sie hatte Zeit. „Und jede Beschäftigung mit der Einrichtung bedeutete schließlich auch Vorfreude“, erinnert sie sich. Was ihr noch nie in den Sinn kam: in einem Rutsch, auf einmal das Interior zusammenzukaufen, nur weil die Räume noch völlig leer waren. „Ich bin oft eher ungeduldig, aber ich weiß: Auf die Schnelle wächst in den Räumen keine Persönlichkeit“, sagt Clara. Und die ist nunmal wichtig, um sich in seinem Haus wirklich daheim zu fühlen in einem Ambiente, das eigene Erinnerungen, Vorlieben und Geschichte widerspiegelt. Immer wieder verblüffend findet Clara, wie jedes 44
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VINTAGE-CHARME Die Kamera als Buchstütze, ein altes Brett als Nachttisch.
neue Fundstück an seinen Platz findet, sich einfügt und einer Zimmerecke, einer Wand eine neue Note verleiht.
Möbel und Accessoires mit einem Vorleben sind Clara wichtig. Sie integrierte deshalb Dachbodenfunde oder auch altes Holz, das sie etwa zu Regalbrettern aufarbeiten ließ, in ihre Einrichtung. Bei den Farben beschränkt sie sich am liebsten auf Naturtöne, zu denen – passend zur Inselumgebung – natürlich auch Grün und Blau gehören. Vor dem Haus darf es allerdings auch in Regenbogenfarben leuchten: Clara züchtet mit ganzer Leidenschaft Tomaten in Gelb, Orange, Schwarz, Grüngestreift – und natürlich in kräftigem Rot. Nur 45 Minuten Bootsfahrt sind es von der City zu Claras Inselhäuschen. Das sie deshalb mit ihren Kindern und Labrador Bosse nicht nur in den Ferien, sondern auch an den Wochenenden und in den Sommermonaten manchmal sogar mitten in der Woche nutzt. Für einen herrlichen Mittsommerabend im Kreise ihrer Lieben, zum Beispiel. Mit selbst gezogenen Tomaten – und Meerblick satt.
EINE ANDERE WELT Der Stockholmer Schärengarten östlich der Stadt besteht aus rund 30 000 Inselchen, auf denen rund 50 000 Ferienhäuser stehen. Claras Mini-Oase ist von der Stadt gerade mal 45 Minuten Bootsfahrt entfernt.
„Hier fühlt sich jeder Feierabend an wie Urlaub!“
CL A R A TENGBOM
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Sehnsucht:
NORDEN
Naturmaterialien, blau-weiße Akzente und skandinavische Designklassiker – Claras Feriengefühl für zu Hause
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1 SCHIRMHERRIN Pendelleuchte PH5 von Designer Poul Henningsen sorgt für blendfreies Licht. In Weiß mit violetten Verbindungsstäben, Aluminium, H 28,5 cm, 50 cm ø, ca. 770 Euro, Louis Poulsen über connox.de 2 KOMFORTZONE 3-Sitzer Thea mit Textil bezug, inklusive zwei Dekokissen, hellgrau-beige meliert, H 79 x B 227 x T 97 cm, ca. 1400 Euro, westwingnow.de 3 HANDWERK Polstersessel Stockholm 2017 mit Rattangestell, H 79 x B 87 x T 79 cm, ca. 220 Euro, ikea.de 4 BLUMENKIND Geschirr-Klassiker aus Schweden: die Serie Mon Amie in Weiß mit blauen Blüten von Rörstrand. Porzellanschüssel, 30 cl, ca. 15 Euro, über royaldesign.de 5 STREIFZUG Teppich mit Zebramuster, bedrucktes Rindsleder, 160 x 160 cm, ca. 380 Euro, zarahome.de 46
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FOTOS: JOHAN SELLÉN/LIVING INSIDE, STYLING: GILL RENLUND, SVEN SVENSSON, PR (4), GRUNDRISSE: ANNA NETZEL
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STRAUSS DES MONATS DUF T WI CKE
AKE LEI
T RÄNE NDES HERZ
H IRTE NTÄS CHE L
VON HERZEN In unserem überbordenden und gleichzeitig zartblühenden Strauß ist viel Bewegung – und viel Herz in Blütenform: Stiele vom Tränenden Herz tanzen in alle Richtungen, das frische Grün des Hirtentäschels hält sich ganz aufrecht. Dazwischen geben duftende Wicken in Rot und Rosé Fülle und die langspornige Akelei feine Eleganz. Ein Sommertraum!
Pflege-Tipps SOMMERBLUMEN halten sich länger in der Vase, wenn man die frisch angeschnittenen Stilenden einmal für ein paar Sekunden in heißes Wasser hält. Achtung, die Blüten vom Tränenden Herz verheddern sich gern, daher erst alle anderen Stiele zusammenfassen, mit Tränendem Herz einrahmen.
STANDFEST
FOTOS: JONAS VON DER HUDE; PRODUKTION: ANDREAS LICHTENSTEIN
Die Vase in Amphorenform gibt dem in alle Richtungen strebenden Strauß eine solide Basis. Muses Vase Ania, ca. 69 Euro, Ferm Living über lysvintage.de
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WOHNEN
ALLES NEU
TOLLE MÖBEL UND TRENDS AUFSPÜREN IST UNSERE LIEBLINGSBESCHÄFTIGUNG. HIER STELLEN WIR INTERESSANTE MENSCHEN, PROJEKTE UND PRODUKTE VOR, DIE WIR IN MAILAND AUF DER MESSE SALONE DEL MOBILE ENTDECKTEN Text CHRISTIANE TILLMANN
MICHAEL ANASTASSIADES
Designer von „Coordinates“
LICHT-MIK ADO Michael Anastassiades zeigte mit seinem Leuchtensystem Coordinates eines unserer absoluten Highlights, flos.com
CIAO BELL A Wahrzeichen Mailands: Galleria Vittorio Emanuele II. 52
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KUNSTWERKE Imposante Blumen-Mosaike bei Bisazza.
MAARTEN DE CEULAER
Designer von „Feathers“
TURMBAU Vase des Design-Duos Quincoces-Dragó, bitossiceramiche.it
ZICKZACK-KURS Das Bücherregal von Jerszy Seymour treibt Design auf die Spitze. Bureaurama, magisdesign.com
FEDERKLEID Für die
AUF SÄULEN Beistelltisch-
FOTOS: EDUARDO CANALI, KARL HUBER, SARA MAGNI, ANDREAS LICHTENSTEIN (3), TERI ROMKEY, STUDIO AISSLINGER JE (1), CHRISTIANE TILLMANN
Serie Ecchino mit Gestell aus farbigem Glas von Sebastian Herkner, zanotta.it
TINA BUNYAPRASIT & WERNER AISSLINGER
Designer von „Addit“
Teppichserie Feathers kombinierte Designer Maarten de Ceulaer Gefieder verschiedener Vogelarten, cc-tapis.com
SITZ- UND ARBEITSPL ATZ Das modulare Sofa Addit bietet vielseitige Nutzungsmöglichkeiten, rolf-benz.com
T-REX Sessel Dino von BD Barcelona erinnert an einen Saurier.
DESIGN-IKONE Up 50 von B&B Italia trägt zum Jubiläum Streifen.
GREEN L ATERN Stimmungsvolle Beleuchtung in der Galerie Nilufar.
Jetzt knallt’s! Bauhaus-, 90ies- und PopkulturEinflüsse sorgen für einen
satt-bunten Farbflash VILL A KUNTERBUNT Die Designerin hat ihre ehemalige, 150 Quadratmeter große Wohnung in eine Galerie umgewandelt.
SOPHIE WANNENES
Gründerin der Galerie PalermoUno
FRAU MIT WOW Must-see in Mailand: Der Showroom von Design-Mäzenin Sophie Wannenes
INDOOR-STR AND Leuchten auf Sandbank bei Dimore Studio. 54
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ALLES ETHNO Zylindrische Vasen Paddock mit Ethnomuster aus handbemalter Emaille, hermes.com
KNAUTSCHIG
RONAN & ERWAN BOUROULLEC
Designer von „Cotone“
STREETLIFE Mobile BauhausInstallation in der Zona Tortona.
Endlich ein kleines Möbel in der großen Serie: Cassina hat die Cotone-Linie um diesen Sessel erweitert, cassina.com
GOLFBALL-LOOK Neue Fliesen von Cristina Celestino für Fornace Brioni.
FOTOS: SUSANNE KNIGGE, ANDREAS LICHTENSTEIN, ALEXANDRE TABASTE JE (1), CHRISTIANE TILLMANN (5)
Warum sollte ich Ihrer Galerie im Bezirk Brera einen Besuch abstatten? Weil es hier viel zu sehen gibt, z. B. Stücke von 33 Designern aus aller Welt – und natürlich meine eigenen Kreationen. Und nach welchen Kriterien suchen Sie aus, was Sie zur Möbelmesse zeigen? Ich präsentiere ausnahmslos Dinge, die ich mag. Alles andere – selbst, wenn es von einem berühmten Designer stammt – findet hier nicht statt. Außerdem spielt Farbe für mich dabei eine besonders wichtige Rolle – die liebe ich einfach! Und wie finden Sie Ihre Aussteller? Entweder werden die Leute auf mich aufmerksam oder ich auf sie. Das ist meist auf Reisen der Fall. Ich bin permanent unterwegs, um neue Schätze zu entdecken und mich inspirieren zu lassen. Mehr unter palermouno.it
„Bisel“ wird aus mehr schichtigem Glas hergestellt.
MIT KNICK Die Polsterkollektion Nenou will mit klassischen Wohnbildern brechen, cor.de
WOHN-SMAR AGD Niedriger Couchtisch aus der Bisel-Kollektion von Patricia Urquiola, glasitalia.com JÖRG BONER
Designer von „Nenou“
BUNT GER AHMT Spiegel Three Mirrors aus der Künstlerkollektion Normann x Brask, normann-copenhagen.com
GUT GESCHAUKELT Outdoor-Schaukelliege aus der Moon Walk-Kollek tion des Modelabels Marni, marni.com
GREG BOGIN
Designer von „Three Mirrors“
STIPPVISITE Susanne und Christiane im Paul-Smith-Shop.
FARBFL ASH Knallbunter Messeauftritt von Vitra.
PIET MONDRIAN STAND PATE Schiebetür Sherazade von Glas Italia.
Der Kontrast zum Farbtrend:
Leise Kieseltöne, die Ton in Ton kombiniert zeitlose Eleganz ausstrahlen
MATHE-LIEBHABER Die Form der Hängeleuchte OE Qasi basiert auf zwei kontrastierenden, geometrischen Formen, louispoulsen.com
JAIME HAYON
Designer von „Setago“
LICHTPILZ Kabellose Tischleuchte Setago mit Dimmer, andtradition.com
MUSTERHAFT Teppich Alfombra Backstitch Calm von Raw-Edges, gan-rugs.com
OLAFUR ELIASSON
Designer von „OE Qasi“
KLEINE HELFER Beistelltisch Kew mit Rand aus PandoraLeder, molteni.it
BLUMENKUNST von Tableau CPH, entdeckt bei Fritz Hansen. 56
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HOCH HINAUS Stapelbarer Hocker Avavick von Swedese.
Esstisch Mellow auf kurvigem Fuß und mit abgerundeter Platte, bonaldo.it
3-D-PRINT Kunst-Installation Conifera von Cos im Palazzo Isimbardi.
FOTOS: ANDREAS LICHTENSTEIN (4), SARA MAGNI JE (1), MARIE LOUISE MUNKEGAARD, SIMONA PESARINI, MAX ROMMEL, CHRISTIANE TILLMANN (2), YELLOWS.DK
VOLL IN FORM
„Sacco“ wurde 1968 von Gatti, Paolini und Teodoro designed.
JAPANS STARDESIGNER
HAPPY BIRTHDAY! Zanotta feiert mit 50+1 ein eher ungewöhnliches Jubiläum seines Sitzsacks Sacco, zanotta.it
Shiro Kuramata (1934-1991) gilt bis heute als einer der erfolgreichsten Gestalter des Kaiserreichs. Die Reedition seines „Chair o1“ erlebte er jedoch nicht mehr.
RECYCELBAR Componibili in neuen Farben und aus biologisch abbaubarem Material, kartell.com
SKIZZENHAFT Reedition des 01 Chair von Shiro Kuramata aus dem Jahr 1979, cappellini.com
IN BAL ANCE Die Form des Sofas Gogan ist inspiriert von japanischen Steinskulpturen, moroso.it
PATRICIA URQUIOLA
Designerin von „Gogan“
PRIVAT-ZOO Tierische Prints gab es bei Moooi zu sehen.
AUFREGEND Leuchte Wireline von Formafantasma für Flos.
MÄRCHENHAFT Grünzeugs in Kunstharz von Emanuela Crotti. JULI 2019
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CANDY-CRUSH Die bunten Plizé-Boxen mit Faltenwurf und Knauf sind echte Hingucker, hannaanonen.com
TERO KUITUNEN
Designer von „Cabinet“
VERSPIELT Die Spiegelreihe Cabinet wird von markanten Fransen umrahmt, terokuitunen.com
KINDLICH Für das Label Hem entwarf das britische Künstlerduo Supergroup eine AccessoireKollektion naiver KeramikObjekte, hem.com
JOHN BOOTH & IAN MCINTYRE (SUPERGROUP)
Designer von „Superscene“
HANNA ANONEN
Designerin von „Plizé“
Designer von „Quijote“
GUT BEHÜTET Der Schirm der schlichten Tischleuchte Quijote lässt sich in alle Richtungen drehen, lennartebert.com
BLUMIG Bulbo-Sessel der Campana-Brüder für Louis Vuitton. 58
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Design-Talente auf dem Sprung Diese jungen
Kreativen und ihre Entwürfe sollten wir uns merken
FOLKLORE Das Modelabel Gucci setzte auf üppige, florale Dessins.
WILDE KERLE Entdeckt in der Galleria Dilmos: Skulpturen von den Haas Brothers.
FOTOS: MAIJA ASTIKAINEN JE (2), AINO HUHTANIEMI, ANDREAS LICHTENSTEIN (3)
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KOLUMNE IM WACHSTUM Ein Bett, das mitwächst (kann mit einem Einsatz verlängert werden) und ein Vogelbild, das seit Aidans Geburt dort hängt und später einfach ins Gästezimmer wandert – so kann man flexibel einrichten. MEHR INFOS AUF SEITE 136
Hollys
n e e d I
„ Ein kreatives Kinderzimmer!“
Für ihren Sohn Aidan (5) hat Holly ein paar schöne Einrichtungs-Ideen, solange er seinen Raum noch nicht selbst mit Fußball- und Legopostern tapezieren möchte Fotos & Produktion HOLLY BECKER
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Tisch und Bank Ein Platz zum Malen und Spielen, den das Kind selbstständig nutzen kann
Natürlich kann man immer eine Ecke vom Küchentisch freiräumen, aber hier können Aidan und seine Freunde einfach gleich mit Stiften und Büchern loslegen. Die Miffy-Hasenlampe funktioniert auch als Nachtlicht – sie ist dimmbar.
(
<
„
Nicht alles muss immer zusammenpassen, lieber von Herzen mixen
2
Kleine Hingucker
Feste Rahmen, immer wieder neu gefüllt – so macht Deko richtig Spaß
Die „Kunstwand“ verändert Holly gemeinsam mit ihrem Sohn, um seine aktuellen Interessen und Lieblingsdinge abzubilden. Auch der Bücherschrank zeigt Lieblingsstücke, er hat aber bewusst geschlossene Flächen und Aufbewahrungsboxen, die Ruhe ausstrahlen und ordentlich wirken.
„
3
So gelingt der Mix Holly kombiniert gern Muster. Ihr Trick: Die Basisfarben sollten harmonieren
Obwohl nur eine Wand tapeziert ist, hat das Muster seine Wirkung. Farblich passend hat Holly dazu Bettwäsche, Kissen, einen hellen Teppich und Aufbewahrungs-Tools ausgesucht. Die weiße Kommode hilft, Ordnung zu halten.
(
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„
Es sind die kleinen Dinge, die Erinnerungen wecken. Am besten stellt man sie aus
„
4
Herzensangelegenheit Kinder, wie die Zeit vergeht – Holly macht Andenken in Schaukästen aus Holz sichtbar
Geburtstagskerzen, das Armband, das Aidan zur Geburt trug, der erste Füßchen-Abdruck – all das wandert in zwei Holzkisten (z. B. Ferm Living), die Holly an die Wand geschraubt hat und als Setzkästen nutzt. Ein Bild mit dem Anfangsbuchstaben des Kindernamens macht das besondere Ensemble noch persönlicher.
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WARM SUNSET
GENIESSEN SIE IHR SONNENBAD. MIT DER NEUESTEN OBERFLÄCHE VON GROHE.
Farben sorgen nicht nur dafür, dass etwas bunt ist. Sie sind Ausdruck von Individualität, Stil und Persönlichkeit. Sie sind ein wichtiges Gestaltungsmittel des eigenen Lebensstils. Manche Farben geben Kraft und Energie, andere tragen zur Entspannung und Ausgeglichenheit bei. Das gilt besonders beim Badezimmerdesign. So spiegelt ein perfekt gestaltetes Badezimmer nicht nur Ihren persönlichen Geschmack und Stil wider. Es kann auch eine Wohlfühloase sein. Wenn alle Farben und Materialien bei der Gestaltung des Badezimmers sorgfältig ausgewählt werden, wird das Bad zu einem Rückzugsort im hektischen Alltag. Baden Sie mit der neuen GROHE Colors Kollektion in der Oberfläche
FARBEN & OBERFLÄCHEN
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PORTRÄT
REVOLUZZER
GEGEN ALLE REGELN
ETTORE SOTTASS LIEBTE SINNLICHES DESIGN OHNE SINN, ER WOLLTE IKONEN FÜR DIE MASSEN. DAMIT SCHENKTE ER DER WELT EINEN UNERHÖRTEN STIL – MEMPHIS Text SILKE PFERSDORF
FOTOS: JP SOLTAN/LUZPHOTO/FOTOGLORIA, PARIANO ANGELANTONIO/COURTESY
Ettore Sottsass erklärte dem klassischen Design eine klare Absage. Er wollte es sinnlich statt funktionell.
Der Designer ETTORE SOTTSASS wurde am 14. September 1917 in Innsbruck als Sohn eines Architekten und einer Österreicherin geboren, übersiedelte aber Ende der Zwanziger jahre mit der Familie nach Turin. Wegen seines siebenjährigen Militärdienstes konnte Sottsass nach seinem Studium erst ab 1946 als Architekt arbeiten. Er experimentierte viel mit Fiberglas, entwarf Olivettis knallrote Reiseschreib maschine Valentine – und begründete schließlich den Memphis-Stil, den er als Anti-Design verstand. Er starb 2007 in Mailand.
DE SIGN-I KON E Bücherregal Carlton ist das ikonische MemphisObjekt (1981). Es kostet heute rund 13 000 Euro. JULI 2019
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PROTOTYP
LICHTBLICKE Skizzen des Designers und eine der geometrischen, quietschbunten Leuchten, die schließlich daraus entstand: Tahiti, ca. 1100 Euro, über memphis-milano.com
K
aputte Schallplatten sind ein Ärgernis, aber an jenem Winterabend in Mailand schrieb eine von ihnen Geschichte. Designer Ettore Sottsass hockte mit seiner Freundin Barbara und einem Häufchen Kollegen zu später Stunde in seiner Mailänder Wohnung, man wetterte über das Elitäre, das Designstücken anhaftete, und schwor sich, nur noch für den Massenmarkt zu entwerfen und dabei nicht länger nur langweilig funktional zu denken, sondern lustvoll sinnlich. Revolution lag in der Luft, und so gründete der muntere Haufen gleich eine Designgruppe. Während die neue Gruppe über einen passenden Namen grübelte, lief Bob Dylans „Stuck Inside of Mobile“. Obwohl: Das Lied lief eben nicht, sondern blieb in der Liedzeile „With the Memphis Blues Again“ an dem Wort Memphis hängen. „Das ist es“, rief der 63-jährige Sottsass. „Lasst uns die Gruppe ‚Memphis‘ nennen.“ Es war der 10. Dezember 1981. Und der Beginn einer neuen Ära. „Halb indischer Guru, halb Tiroler Bauer“ beschrieb die italienische Zeitung Corriere della Sera den Meisterdesig ner einst. Stromlinienförmig oder leicht zu fassen war Sottsass ja wirklich nicht. Sein Vater, ein Architekt, hatte ihm direkt nach der Geburt bereits einen Bleistift in die Hand
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Sottsass’ Hängeleuchte Daisy ist leider nicht in Produktion gegangen.
gedrückt, und tatsächlich war Ettore in Papas Fußstapfen getreten, hatte Architektur am Polytechnikum Mailand studiert und danach bei seinem Vater gearbeitet, bevor er ab 1957 das herrlich verrückte Florentiner Designstudio Poltronova leitete. 1959 gab er Elea, Italiens erstem Computer, eine gefällige Form, 1968 designte er mit Valentine eine knallrote Reiseschreibmaschine für das Unternehmen Olivetti, deren künstlerischer Berater er 25 Jahre lang bleiben sollte. Meilensteine des Industriedesigns: Valentine findet sich in allen wichtigen Sammlungen der Welt – David Bowie verfasste darauf seine Songtexte. Doch es gärte in Sottsass. In den Fünfziger- und Sech zigerjahren hatte er sich auf einer Indienreise mit seiner ersten Frau Fernanda Pivano in die kräftigen Farben des Landes verguckt; in den USA wiederum hatten ihn die kalifornische Hippiekultur und die indianische Volkskunst so fasziniert, dass er daheim Pop-Art-Kisten und TotemKeramiken fertigte. Er war ein Revoluzzer, wollte alte Zöpfe abschneiden, der bloßen Funktionalität aus der „Form follows function“-Devise der Dinge den Kampf ansagen. Er wollte es bunt und schön und sinnlich: Memphis.
„Für mich ist Design eine Art, um Leben, Politik, Ernährung – und eben Design zu erörtern“ Ettore Sottsass
BOXING RING Die Memphis-Gruppe (u. a. Matteo Thun, Nathalie du Pasquier) macht sich genüsslich auf dem Bett-Entwurf von Masanori Umeda breit.
FOTOS: PARIANO ANGELANTONIO/COURTESY MEMPHIS SRL (2), INTERFOTO/V&A IMAGES (1), COURTESY MEMPHIS SRL (1)
1 FRÜHWERK
Nur wenige Monate nach ihrer Gründung hatte die Memphis-Gruppe bereits 40 Produkte designt – eines schreiend bunter als das andere. In einer Mailänder Ausstellung präsentierte sie ihr Werk. Der Welt stockte der Atem. Die alten Designer rieben sich die Augen, Puristen wie Jasper Morrison waren geschockt. „Es war ein seltsames Gefühl“, erinnerte er sich Jahre später. „Einerseits war ich angewidert von den Objekten, andererseits empfand ich diesen totalen Tabubruch auch als befreiend.“ Memphis war ein Schlag ins Gesicht für Geschmackswächter. Marmor und teure Hölzer wurden mit buntem Kunststofflaminat und Mustern gemixt, die an Küchen tische aus den Fünfzigern erinnerten. Schränke setzten sich aus Kugeln, Zylindern, Kästen zusammen. Der Funktionalität zeigte der Stil eine lange Nase: Das Regal Carlton von Sottsass etwa hatte schiefe Bretter, auf denen sich kein Buch, keine Vase gehalten hätte. „Ich wollte das Wertesystem hinterfragen“, erklärte Sottsass. „Eine reiche Frau, die mit Goldschmuck behängt ist, konnte sagen: Ich habe das Beste, denn Gold ist das Beste. Memphis aber sagte: Du hast das Beste, wenn du Plastiklaminat hast!“ Die Entwürfe waren weder funktional noch langlebig, aber dafür lustig, spannend, bunt. Und sie brachten die Leute zum Nachdenken: Sind Materialien an sich wertvoll?
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Den Spiegel Ultrafragola entwarf Sottsass 1970 für das Designstudio Poltronova.
2 LICHTFIGUR Leuchte Ashoka (1981) aus lackiertem Metall, ca. 2700 Euro, über memphis-milano.com
3 KULTOBJEKT Reiseschreibmaschine Valentine für Olivetti.
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1 TRAUMHAUS Das Memphis-Haus Wolf in Colorado 2 ENTWURF für diese Auftragsarbeit
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„Niemand kann ausschließlich in Memphis wohnen! Das ist, als würde man immer nur Kuchen essen“
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Ettore Sottsass 3
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Vase Sottsass für Bitossi
4 ZACKIG Murmansk ist mittlerweile ein begehrtes Sammlerstück.
5 FRAGIL Wandspiegel Dioniso Nr. 6 von Glas Italia
6 GRADLINIG Die Stehleuchte Callimaco ist ein Entwurf von 1982, ca. 1000 Euro, Artemide
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7 MIT HUT
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Stuhl Trono mit Cappuccio, den aufgesetzten Armlehnen, für die italienische Marke Segis
Oder nur das Endergebnis, die Emotion, die ein Stück hervorruft? Das funktionierte ja offenbar auch mit billigen Zutaten. Dabei ahnte Sottsass: „Niemand kann ausschließlich in Memphis wohnen. Das wäre, als würde man immer nur Kuchen essen.“ Modedesigner Karl Lagerfeld kleidete probeweise sein ganzes Apartment in Monte Carlo im Memphis-Stil – um das Mobiliar 1991 wieder zu versteigern. Große Stückzahlen verkaufte Memphis nie, obwohl viele Stücke tatsächlich in Serie gingen. Doch die Welt hatte Spaß – und einen Denkanstoß. Der vielfach preisgekrönte Sottsass zog sich schon 1985 aus der Gruppe zurück und kehrte zur Architektur zurück, gestaltete Showrooms, Golfplätze, Häuser. Ein ganz besonderes Exemplar entwarf er für den amerikanischen Kunsthändler Daniel Wolf in Colorado. „Bauen Sie ein Haus. Wie es auch aussieht – es soll nur das schönste sein“, lautete dessen Auftrag für Sottsass. Der schuf ein buntes, verschachteltes Gebäude. So kam Memphis also auch noch in die Nähe der Rocky Mountains. Zuletzt reiste, fotografierte, zeichnete und töpferte Ettore Sottsass lieber. Er starb in der Silvesternacht 2007 mit 90 Jahren. Ein Mann mit unglaublich traurigen Augen. Und dem Wunsch, die Welt fröhlicher zu machen.
FOTOS: MARIKO REED/OTTO, CESARE CHIMENTI, ARCHIVE PHOTO/GETTY IMAGE, MAURIZIO CAVALLASCA, PARIANO ANGELANTONIO/COURTESY MEMPHIS SRL, PIERO OLIOSI/POLARIS/STUDIO X
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SONNE TANKEN EGAL, WAS DRIN IST: IN DEN GOLDGETÖNTEN GLÄSERN DER SERIE MER A SCHMECKT’S GLEICH DOPPELT SO GUT, AB CA. 20 EURO (IM 2ER-SET), BLOMUS.COM
STEHENDE OVATIONEN Normalerweise gehören Füße ja unter und nicht auf den Tisch – zur Präsentation seines neuesten Werks Max, einer drei Meter langen Tafel aus Douglasie,
„Max“ ist Lambs zweites Werk aus der Zusammenarbeit mit dem schwedischen Design-Label Hem.
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KLEINE REISE IN DEN ORIENT
Die Kissenserie Medina aus der Masterpieces Vol. 1-Kollektion zaubert mit ihren dichten Multicolor-Stickereien auf Taft-Fond modernes 1001-Nacht-Feeling in die heimischen vier Wände. In vier Farbkombinationen. Hülle inkl. Daunenkissen, 40 x 50 cm, ca. 120 Euro, zimmer-rohde.com
FOTOS: ADRIANA GIOVIANO (2), HG ESCH (1)
machte der Designer Max Lamb aber eine Ausnahme. Schließlich hieß seine Aufgabe: „Kreiere einen Tisch so stabil, dass man darauf springen kann.“ Und die hat der Brite mit Bravour erfüllt, ca. 4600 Euro, hem.com
DAS MAGAZIN FÃ&#x153;R GASTLICHKEIT, DESIGN UND KULTUR
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JEDER BRINGT WAS MIT! Gute Burger-Pattys gibt es beim Fleischer, dazu servieren wir Baby-Leaf-Salat, Röstzwiebeln und ein paar Lieblingssaucen. Für den Buffet-Tisch haben wir eine mit Kreidefarbe gestrichene Holzplatte auf einen Klapptisch gelegt, dazu passt Geschirr in Schiefertönen. MEHR INFORMATIONEN AUF SEITE 136
TISCH DES MONATS
GARTENFEST MIT FREUNDEN Wer wird heute Burger-Meisterin? Mit rustikalem Geschirr, Grill und einfachen DIY-Ideen zaubern wir lässige Foodtruck-Stimmung in den Garten Fotos SILKE ZANDER Produktion KATRIN HEINATZ Text SILKE PFERSDORF
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Scabiose, Hortensie, Jungfer im Grünen, Astrantien
UNSERE DEKO? DIE GANZE VIELFALT AN GARTENBLUMEN
SERVIETTEN Selbst gefärbt: Dafür Batikfarbe anrühren (z. B. Easy Color von marabu-creative.com), gefaltete Stoffservietten erst in Grün, dann in Schwarz tauchen. An einer Wäscheleine trocknen lassen, beim Spülen etwas Essig als Farbfixierer ins Wasser geben.
TR AGENDE ROLLE Im Flaschenträger aus Zinn werden Vasen mit je drei Blütenstielen an ihren Einsatzort transportiert (Blütenstiele in ungerader Zahl fallen in der Vase besser). MEHR INFORMATIONEN AUF SEITE 138
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Brotscheiben einfach kurz auf dem Grill rösten.
TISCHCHEN-TO-GO Viele kleine statt einer großen Tafel: Jeder Gast bekommt eine Schiefertafel mit seinem Namen (einfach mit Kreidemarker draufschreiben) als Mini-Tablett (Tafeln ca. 4,50 Euro über officio.de).
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SCHWUNGVOLL
GROSSER APPLAUS FÜR HANDLETTERING
Auf eine Tafel (z. B. über kreide tafel.de, ca. 30 Euro) mit Kreide in verschiedenen HandletteringSchriften (Vorlagen: pinterest.de) das Motto der Party schreiben. Den Gläserständer gibt es über car-moebel.de, ca. 40 Euro. MEHR INFORMATIONEN AUF SEITE 138
EIN BISSCHEN SCHIEF UND GANZ VIEL SCHIEFER
Das Geschirr ist handgetöpfert (ab ca. 17 Euro, uglyduckly.com).
MUT ZU KLEINEN MACKEN Das hübsche handgetöpferte Geschirr ist bewusst nicht perfekt glasiert, die Schiefer- und Kreidetöne im Foodtruck-Stil passen allerdings perfekt ins Farbkonzept.
ERFRISCHEND Wassermelone als cooles Dessert und wassergefüllte Fläschchen mit Blumen am Geländer (mit Paketband befestigt) – fertig ist die Treppen-Deko! MEHR INFORMATIONEN AUF SEITE 138
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Ă&#x153;berall einfache, weiĂ&#x;e Stumpenkerzen auf Beton- und Randsteinen verteilen. Auf Holz allerdings kann Wachs Flecken hinterlassen.
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3 1 MULTITALENT Der raffinierte Kubus ist eigentlich eine formschöne Feuerschale – in die man eben auch einen passenden Grilleinsatz hängen kann. Ist die Party irgendwann zu Ende, muss er nur umgedreht werden, und das Feuer geht sofort aus, durch einen speziellen Kippmechanismus. Im erkalteten Zustand macht er sich dann als Sitzgelegenheit oder Ablage nützlich. Cube von Höfats, ca. 300 Euro, z. B. über connox.de 2 IMPROVISIERT Die Sitzecke ist selbst gebaut aus übereinandergeschichteten Balken und Bauhölzern. Darauf ein paar Kissen in verschiedenen Blau- oder Grautönen verteilen. Gartengeräte machen sich in diesem Ambiente übrigens auf besonders stilvolle Art nützlich: Wie wäre es etwa mit einer alten Schubkarre, die mit Eis gefüllt zum Getränkelager wird? 3 AUFGESPIESST Die Grillspieße sind selbst geschnitzt aus Ästen, die man vorher sogar noch gemeinsam mit den Gästen suchen kann. Rinde mit dem Messer entfernen, Enden anspitzen, Spieße gut wässern. Dann z. B. mit Zucchinischeiben und Champignons bestücken. Rosmarinzweige machen sich als würzige Deko auf Tellern und Brettern gut. MEHR INFORMATIONEN AUF SEITE 136
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REZEPTE
Wir lieben Kuchen
MIT SAHNE! MAL GROSS UND FESTLICH, MAL KLEIN UND HANDLICH: DIESE HIMMLISCHEN TORTEN, TARTELETTES UND KUCHEN SIND EINE ERFRISCHUNG FÜR JEDEN ANLASS Fotos THORSTEN SUEDFELS/TAVERNE-AGENCY Text STÉPHANIE SOURON
HOLUNDERMASCARPONE-TORTE Ein Herz für diese Hochstaplerin: Zwischen die Böden kommt eine Creme aus Mascarpone, Sahne und Holundersirup. Frische Beeren und Blüten setzen dem Ganzen die Krone auf. REZEPT AUF SEITE 89
GRAPEFRUITTARTELETTES Eine samtige Eiercreme mit Vanille, Zitrone und Grapefruitsaft füllt die knusprigen Mürbeteig-Küchlein. Bunte essbare Blüten machen daraus einen Augenschmaus. REZEPT AUF SEITE 89
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JOHANNISBEERSCHOKO-CUPCAKES Vom Sommer geküsst: Die kleinen Schoko-Dinkel-Küchlein tragen eine Haube aus Buttercreme und Johannisbeeren. Wir haben uns beim ersten Happs verliebt! REZEPT AUF SEITE 90
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Wenn sauer lustig macht, verbreitet dieser Kuchen gute Laune am Stück
ZITRONENKUCHEN Von wegen schnöder Kastenkuchen. Unser Exemplar ist ein edles Rührstück mit Mandeln, Marzipan, weißer Schokolade und Limoncello. Einfach köstlich! REZEPT AUF SEITE 90
BLAUBEERHASELNUSS-KUCHEN Der saftige Blechkuchen mit Haselnüssen, Vollmilch- und Zartbitterschokolade wird frei Hand üppig mit Blaubeersahne bestrichen und von frischen Früchten getoppt. REZEPT AUF SEITE 91
Der Kuchen schmeckt auch prima mit frischen Himbeeren oder Johannisbeeren
Super Picknicktörtchen: Zwischen Pergament in eine Dose geschichtet, bleiben Puderzucker und Mandeln an Ort und Stelle.
Tipp
MANDELKÜCHLEIN MIT APRIKOSEN Da geht die Sonne auf im Mandelteig. Saftige Aprikosen sorgen für ein herrliches Sommergefühl. Gibt’s noch mehr davon? REZEPT AUF SEITE 91
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Wer den Boden gerne knusprig mag, sollte den Kuchen am gleichen Tag essen.
LIMETTENCHEESECAKE Unter feinsäuerlicher Quark-Frischkäsecreme und Pistazienstreuseln versteckt sich ein leckerer Boden aus Butterkeksen und weißer Schokolade: Glück im Quadrat. REZEPT AUF SEITE 91
gleichmässig beträufeln und komplett auskühlen lassen.
2 Für die Creme Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Sirup mit Mascarpone glatt rühren. Sahne portionsweise unterheben. Creme gleichmässig auf die 4 Böden streichen, diese dann aufeinandersetzen. Die Ränder der Böden mit 1 El Puderzucker bestäuben. ZUM FOTO AUF SEITE 82
HOLUNDERMASCARPONE-TORTE FÜR 16 STÜCKE
Für den Teig: 250 g weiche Butter 2 Pck. Vanillezucker 300 g Zucker 8 Eier (Kl. M) 4 Tl Backpulver 450 g Mehl Salz 200 ml Milch 100 ml Holunderblütensirup 6 El Zitronensaft Für die Creme: 400 g Schlagsahne 2 Pck. Sahnesteif 2 Pck. Vanillezucker 6 El Holunderblütensirup 450 g Mascarpone 1 ½ El Puderzucker 5 Erdbeeren 15 Himbeeren 1 Handvoll Obstbaumblüten und Gänseblümchen außerdem: 4 Springformen à 18 cm ø
1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Böden der Springformen mit Backpapier auslegen. Butter mit Vanillezucker und Zucker auf der höchsten Stufe ca. 5 Minuten sehr cremig-weiss schlagen. Die Eier nacheinander gut unterrühren. Backpulver mit Mehl und einer kräftigen Prise Salz mischen. Mit der Milch und 6 El Sirup zum Teig geben und kurz gleichmässig unterrühren. Den Teig auf die Springformen verteilen und glatt streichen. Auf der 2. Schiene von unten jeweils 2 Formen nacheinander 18–20 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen. Restlichen Sirup mit Zitronensaft mischen. Die Kuchenböden damit
3 2 Erdbeeren der Länge nach halbieren. Zusammen mit restlichen Erdbeeren, Himbeeren und Blüten die Torte garnieren. Mit übrigem Puderzucker bestäubt servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN (PLUS BACK- UND KÜHLZEIT) NÄHRWERT: 563 KCAL/STÜCK
1 Für den Teig Mehl, Salz und Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Butter klein würfeln und mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Erst mit den Knethaken, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Die Tarteletteförmchen mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen, 8 Kreise à ca. 12 cm ø ausstechen, in die Förmchen legen und fest andrücken. Überstehende Ränder mit einer Schere oder einem Messer begradigen, Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten kalt stellen.
2 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad)
U n se r Liebli ng ZUM FOTO AUF SEITE 83
GRAPEFRUIT-TARTELETTES FÜR 8 STÜCK
Für den Teig: 250 g Weizenmehl (Type 405) 1 Prise Salz 75 g Puderzucker 125 g Butter 1 Ei (Kl. M) Für die Creme: 1 Vanilleschote 3 Eier (Kl. M) 1 El Rote-Bete-Saft 3 Eigelb (Kl. M) 30 g Zucker 2 El Speisestärke 3 El Zitronensaft 170 ml pinkfarbener Grapefruitsaft (von ca. 1 Grapefruit) 150 g Schlagsahne pinke Speisefarbe nach Belieben 2 Tl Puderzucker ca. 6 essbare Blüten (Calendula, Gänseblümchen und Nelken) außerdem: Hülsenfrüchte zum Blindbacken, 8 Tarteletteförmchen à 10 cm ø
vorheizen. Jedes Tarteletteförmchen mit einem Stück Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten belegen. Auf der mittleren Schiene 10 Minuten blindbacken. Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen, Tartelettes weitere 5 Minuten backen.
3 Währenddessen für die Cremefüllung die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mit Eiern, Rote-Bete-Saft, Eigelb, Zucker, Stärke, Zitronensaft, Grapefruitsaft und Sahne kräftig verquirlen. Nach Belieben mit etwas Speisefarbe einfärben.
4 Creme in die Tartelettes füllen und auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis die Creme fest ist. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten auskühlen lassen dann die Tartelettes vorsichtig herauslösen.
5 Mit Puderzucker bestäuben und mit zerzupften Blüten garniert servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN (PLUS KÜHL- UND BACKZEIT) NÄHRWERT: 442 KCAL/STÜCK
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Zitronen- und Rote-Bete-Saft kurz unterrühren. In einen Spritzbeutel füllen.
3 Die Spitzen der Muffins mit einem Messer begradigen. Muffins mit Puderzucker bestäuben. Creme gleichmässig daraufspritzen. Mit einem Teelöffelrücken jeweils kleine Mulden hineindrücken. 1 Stunde kalt stellen. 4 Mit dem Sirup beträufeln. JohannisZUM FOTO AUF SEITE 92
JOHANNISBEERSCHOKO-CUPCAKES FÜR 12 STÜCK
Für die Cupcakes: 80 g Butter 120 g Zucker 200 g Dinkelmehl (Type 630) 40 g Kakaopulver ½ Tl Backpulver ¼ Tl Natron ¼ Tl Salz 2 Eier (Kl. M) 100 g Crème fraîche 120 ml Milch Für die Creme: 200 g weiche Butter 60 g Zucker 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Biozitrone 90 g Johannisbeer-Konfitüre 1 El Zitronensaft 1 Tl Rote-Bete-Saft 2 Tl Puderzucker 2 El Johannisbeersirup 4 Zweige Johannisbeeren 2 essbare Blüten (z. B. Pelargonie und Levkojen) außerdem: 12 Silikon-Muffinförmchen, Spritzbeutel mit großer Lochtülle
1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter zerlassen. Zucker mit Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Eier mit Crème fraîche, zerlassener Butter und Milch verrühren. Die Mehlmischung kurz unterrühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen (Metallformen vorher fetten). Auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus den Förmchen lösen, auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
2 Für die Creme Butter mit Zucker auf höchster Stufe 5 Minuten sehr cremigweiss schlagen. Zitronenschale, Konfitüre,
beerzweige dritteln oder einzelne Beeren abtrennen. Blütenblätter von den Blüten abzupfen. Cupcakes mit Johannisbeeren und Blütenblättern garniert servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN (PLUS BACK- UND KÜHLZEIT) NÄHRWERT: 376 KCAL/STÜCK
1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Schokolade grob hacken. Mit Mehl, Stärke, Backpulver, Mandeln und einer kräftigen Prise Salz mischen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Das Mark herauskratzen. ²/³ davon mit Butter und Zucker ca. 10 Minuten auf höchster Stufe cremig-weiss schlagen. Marzipan in Stücke schneiden und unterrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehlmischung, Milch, 50 ml Zitronensaft und Limoncello kurz unterrühren.
2 Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform geben, glatt streichen. Auf der 2. Schiene von unten 60–70 Minuten backen. Nach 40 Minuten mit doppelt gefaltetem Backpapier abdecken.
3 Inzwischen für die Zuckerzitronen Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen. 3 Minuten köcheln lassen. Zitrone in 5 mm dicke Scheiben schneiden und im Sirup 4 Minuten leicht köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Geh e im ti p p ZUM FOTO AUF SEITE 85
ZITRONENKUCHEN FÜR 10 STÜCKE
Für den Teig: 100 g weisse Schokolade 200 g Dinkelmehl (Type 630) 100 g Speisestärke 1 Pck. Backpulver 100 g gemahlene Mandeln Salz 1 Vanilleschote 250 g weiche Butter 100 g Zucker 150 g Marzipan 5 Eier (Kl. M) 75 ml Milch 100 ml Zitronensaft 3 El Limoncello (ital. Zitronenlikör) Für Guss und Zuckerzitronen: 100 g Zucker 1 Biozitrone 150 g Puderzucker 2 El Zitronensaft 1–2 essbare gelbe Blüten (z. B. gelbe Gänseblümchen) außerdem: Kastenbackform mit 30 cm Länge
4 Kuchen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
5 Die Zitronenscheiben auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft, restlichem Vanillemark und eventuell einigen Tropfen Wasser zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Über den Kuchen geben. 30 Minuten trocknen lassen. Mit Zitronenscheiben und abgezupften Blütenblättern garniert servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN (PLUS BACK-, KÜHL- UND TROCKENZEIT) NÄHRWERT: 563 KCAL/STÜCK
Tipp Backen Sie den Zitronenkuchen am besten schon am Vortag. Wenn er über Nacht durchziehen kann, schmeckt er besonders erfrischend-zitronig.
streichen. Heidelbeeren und Blüten darauf verteilen und servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN (PLUS BACK- UND KÜHLZEIT) NÄHRWERT: 357 KCAL/STÜCK
ZUM FOTO AUF SEITE 86
ZUM FOTO AUF SEITE 88
BLAUBEER-HASELNUSSKUCHEN
LIMETTEN-CHEESECAKE FÜR 16 STÜCKE
FÜR 40 STÜCKE
40 g Butter 150 g Vollmilchschokolade 100 g Zartbitterschokolade 350 g gemahlene Haselnüsse 50 g Dinkelmehl (Type 630) 3 Tl Backpulver 1 El Kakaopulver Salz 6 Eier (Kl. M) 180 g Zucker 250 g Schlagsahne 1 Pck. Sahnesteif 1 Pck. Vanillezucker 200 g Crème fraîche 80 g Heidelbeer-Konfitüre 250 g Heidelbeeren 1 Handvoll Stiefmütterchen außerdem: tiefes Backblech mit 26 x 40 cm
1 Ofen auf 180 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Beide Schokoladensorten erst grob, dann im Blitzhacker fein hacken. Mit Haselnüssen, Mehl, Backpulver, Kakao und einer Prise Salz mischen. Eier mit Zucker auf höchster Stufe ca. 5 Minuten sehr schaumig schlagen. Mehlmischung und Butter gleichmässig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, glatt streichen. Auf der 2. Schiene von unten 20–25 Minuten backen. 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen. Boden stürzen, Backpapier entfernen, den Boden wenden. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
2 Inzwischen Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und kalt stellen. Crème fraîche unter die Sahne heben. Konfitüre unterheben, sodass die Creme marmoriert ist. Mit einer Esslöffelrückseite gleichmässig auf den Kuchen
ZUM FOTO AUF SEITE 87
MANDELKÜCHLEIN MIT APRIKOSEN FÜR 12 STÜCK
100 g Butter 5 Eiweiß (Kl. M) 140 g gemahlene Mandeln 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 40 g Dinkelmehl (Type 630) Salz 6 Aprikosen 3 El Mandelstifte 1 El Puderzucker außerdem: 12er Silikon-Muffinform
1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eiweiß mit einem Schneebesen verquirlen aber nicht aufschlagen. Mandeln mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und einer kräftigen Prise Salz mischen. Aprikosen halbieren und entkernen. Jede Hälfte in 3 Spalten schneiden.
2 Die Mandelmischung unter das Eiweiß rühren. Teig in die Mulden der Muffinform füllen (alternativ gefettetes Muffinbackblech oder Silikon-Mini-Brioche-Form).
3 Mit je 3 Aprikosenspalten belegen.
150 g weiße Kuvertüre, gehackt 150 g Butter 300 g Butterkekse 1 Vanilleschote 8 Blatt weiße Gelatine 700 g Doppelrahm-Frischkäse 400 g Quark (10 % Fett) 2 Tl abgeriebene Biolimettenschale 120 ml Limettensaft (von ca. 8 Biolimetten) 200 g Puderzucker 4 El Zitronenmelissesirup 50 g grüne geschälte Pistazien 30 g gesalzene Pistazienkerne ohne Schale 2 Biolimetten außerdem: tiefes Backblech oder Auflaufform mit 33 x 23 cm
1 Blech mit Backpapier belegen. Kuvertüre mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kekse zerbröseln, mit Butter und Kuvertüre verrühren. Gleichmässig auf das Blech geben, andrücken. 15 Min. kalt stellen. 2 Inzwischen die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Gelatine in reichlich kaltem Wasser mind. 10 Minuten einweichen. Vanillemark mit Frischkäse, Quark, Limettenschale und -saft und Puderzucker verrühren.
3 Sirup in einem Topf kurz aufkochen, zur Seite ziehen. Gelatine gut ausdrücken, im Sirup auflösen. 4 El Frischkäsemasse unterrühren dann in die restliche Frischkäsemasse einrühren. Auf den Keksboden geben, glatt streichen, mindestens 2 Stunden kühlen.
Mandelstifte auf eine Hälfte der Küchlein geben. Auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Küchlein auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pistazien fein mahlen, gesalzene Pistazien fein hacken. Limetten in 4 Scheiben schneiden, diese achteln. Je 2 Limettenachtel mit Pistazien auf den Kuchenstücken verteilen.
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN (PLUS BACK- UND KÜHLZEIT) NÄHRWERT: 215 KCAL/STÜCK
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN (PLUS KÜHLZEIT) NÄHRWERT: 473 KCAL/STÜCK
4 Kuchen in 16 Stücke schneiden. Geschälte
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REZEPTE GRÜNE GOOD-LIFE-BOWL Von wegen Ton in Ton sei eintönig: Der Mix aus Spinat, Brokkoli, Spargel, Erbsen, Gurken und Avocado überzeugt vom Gegenteil. Reis und schwarze Bohnen mogeln sich unter das Grün. REZEPT AUF SEITE 98
SECHS VEGANE KUNSTWERKE NICHT EINFACH NUR SALAT – BOWLS SIND MEHR: EIN BILDHÜBSCH ANGEORDNETES ZUSAMMENSPIEL AUS GEMÜSE, SALATEN, PROTEINEN, GUTEN KOHLENHYDRATEN UND DRESSING. HIER MAL GANZ VEGAN Fotos NADINE HORN & JÖRG MAYER Text JENNY HEINZE 92
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Limetten geben Bowls oft den letzten Spritzer Frische.
ROTE-BETE-POKÉ-BOWL Poké nennt man eigentlich eine Bowl mit rohem Fisch – hier schlüpft Bete in seine Rolle. Blumenkohlreis, Edamame, Macadamias und Avocadocreme sind exotische Wegbegleiter. REZEPT AUF SEITE 98
BIBIMPAB-BOWL Das koreanische Nationalgericht besteht klassisch aus mindestens fünf Zutaten, wir haben verdoppelt auf zehn Komponenten, darunter brauner Reis, Kimchi, Seitan und Shiitake-Pilze. REZEPT AUF SEITE 99
Die Zutatenlisten erscheinen endlos? Ja, aber Bowls eignen sich auch zur Resteverwertung aus Gemüsefach und Trockenvorrat.
Tipp
GOOD-LIFE-BOWL MIT SÜSSK ARTOFFELN Dinkel und geröstete Süßkartoffeln bilden die Basis, dazu gesellen sich Möhren, Gurken, Radieschen, Tomaten, Rucola, Blaubeeren – und, und, und … R EZEPT AUF SEITE 99
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REISNUDEL-BOWL MIT TOFU Mit Brühe sähe das Ganze schon nach japanischer Ramensuppe aus: Nudeln aus Reismehl, Rettich, Tofu, Koriander und Pflaumensauce haben auf alle Fälle asiatischen Charme. REZEPT AUF SEITE 99
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Eine Schüssel gegen Fernweh: Hawaii, Korea und Japan lassen grüßen
MELONEN-POKÉ-BOWL Was aussieht wie Thunfisch, ist im Ofen gegarte Wassermelone, die über Nacht eingelegt wird. Besonders sind auch der Chinakohl und Sushi-Reis. Reichlich Avocado macht sowieso glücklich. REZEPT AUF SEITE 100
entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Nori in dünne Streifen schneiden. Hellen und schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und anschließend die Macadamianüsse in derselben Pfanne ca. 3 Minuten rösten.
2 Bete mit Sojasauce, Sesamöl, Essig, ZUM FOTO AUF SEITE 92
ZUM FOTO AUF SEITE 93
FÜR 2 PORTIONEN
FÜR 2 PORTIONEN
200 g Naturreis 200 g grüner Spargel 250 g Brokkoli 200 g TK-Erbsen Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ Gurke 150 g Baby-Spinat 1 reife Hass-Avocado 200 g schwarze Bohnen aus der Dose Für die Vinaigrette: 2 El Mandelmus oder Tahin 2 El Apfelessig 2 El Olivenöl 1 Tl Ahornsirup Salz 1 El Hanfsamen 1 El geröstete Kürbiskerne außerdem: Topf mit Dämpfeinsatz, Mörser
Für die Rote-Bete-Poké: 300 g Rote Bete, z. B. TK von followfood.de, alternativ vorgegarte, vakuumierte Knollen 300 g Gelbe Bete, z. B. TK von followfood. de, alternativ durch vorgegarte, vakuumierte Rote Bete ersetzen 2 Frühlingszwiebeln 1 Zwiebel 1 Noriblatt (Asialaden) je 1 El helle und schwarze Sesamsaat 50 g ungesalzene Macadamianüsse 4 El Sojasauce 1 ½ El Sesamöl 1 ½ El Reis- oder Weißweinessig Salz 100 g TK-Edamame-Kerne (Asialaden) oder TK-Erbsen ½ Gurke 4 grüne Salatblätter 1 Bio-Limette, in Spalten geschnitten Für den Blumenkohl-Sushi-Reis: 300 g Blumenkohl oder ConvenientBlumenkohlreis, z. B. TK von followfood.de 2 El Reis- oder Weißweinessig ½ Tl Rohrohrzucker Salz Für die Avocadocreme: 1 reife Hass-Avocado ½ El Reisessig Für die Vinaigrette: 1 Tl Wasabi 1 Tl Ahornsirup 3 El Reis- oder Weißweinessig 1 El Rapsöl 1 Tl Sesamöl Salz außerdem: Topf mit Dämpfeinsatz
GRÜNE GOOD-LIFE-BOWL
1 Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Spargel im unteren Drittel schälen und Brokkoli in Röschen teilen. Beides in einem Topf mit Dämpfeinsatz 10 Minuten bissfest garen, nach 5 Minuten die Erbsen hinzugeben, alternativ alles in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Gurke putzen und längs mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln, dann zu Röllchen aufrollen. Spinat verlesen und Avocado halbieren, den Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale stülpen, längs in Scheiben schneiden. Die Bohnen in ein Sieb gießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Mandelmus, Essig, Öl, Ahornsirup, Salz und 1 El Wasser zu einer Vinaigrette verquirlen. Gemüse mit Reis in zwei großen Bowls anrichten, mit Vinaigrette übergießen und mit grob gemörserten Hanfsamen und Kürbiskernen bestreuen. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 45 MINUTEN NÄHRWERT: 1136 KCAL/PORTION
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ROTE-BETE-POKÉ-BOWL
1 Für die Poké Rote und Gelbe Bete nach Packungsanweisung zubereiten, alternativ vorgegarte Rote Bete 2 cm groß würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, das dunkle Grün
Frühlingszwiebeln, Zwiebelwürfeln, 1 El gerösteten Sesam und ¼ Tl Salz ver mengen. ¼ des geschnittenen Noriblatts unterrühren und Poké beiseitestellen.
3 Blumenkohl in Röschen teilen und in der Küchenmaschine fein hacken. Zusammen mit 5 El Wasser 5 Minuten dünsten. Alternativ TK-Blumenkohlreis nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend mit Essig, Rohrohrzucker und Salz würzen. Aufgetaute Edamame oder Erbsen 5 Minuten dämpfen, anschließend unter kaltem Wasser abschrecken. Gurke putzen und in dünne Scheiben schneiden.
4 Für die Creme das Fruchtfleisch der Avocado mit Essig fein pürieren, den Kern hineinlegen, abdecken. Für die Vinaigrette Wasabi, Sirup, Essig, beide Ölsorten und etwas Salz vequirlen.
5 Blumenkohl-Sushi-Reis, Avocadocreme, Bete-Poké, Macadamia, Edamame, Gurkenscheiben und Salatblätter in Bowls anrichten. Mit übrigem Sesam und Rest Noristreifen toppen. Mit der Vinaigrette und Limettenspalten servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN NÄHRWERT: 835 KCAL/PORTION
Tipp Avocadocreme wird nicht so schnell braun, wenn man den Kern dazulegt. Denn die darin enthaltenen Enzyme verlangsamen die Reaktion der Frucht mit der Luft.
4 Seitan in feine Scheiben schneiden. 1 Tl Öl in einer Pfanne erhitzen und Seitan darin 3–4 Minuten unter Rühren scharf anbraten. 1 El Sojasauce zugeben, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
5 Möhre putzen, schälen und in Stifte
ZUM FOTO AUF SEITE 94
BIBIMPAB-BOWL FÜR 2 PORTIONEN
100 g brauner Rundkorn-Naturreis 1 El schwarzer Reis 2 El Gerste oder Dinkel 100 g Spinat 1 El Sesamöl 1 Tl helle Sesamsaat 1 ½ El Sojasauce 50 g frische Shiitake, alternativ getrocknete, diese allerdings vorher nach Packungsanweisung einweichen 2 Tl neutrales Öl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 g Seitan 1 Möhre ¼ Gurke 2 Radieschen 2–3 Blätter Rotkohl 100 g Kimchi (eingelegter Chinakohl, Asialaden) 1 Handvoll frische Sojasprossen Für die Vinaigrette: 2 El helle Sesamsaat 2 El Gochujang-Paste (Chilipaste, Asialaden) 1 El Sesamöl 1 El Reis- oder Apfelessig außerdem: Topf mit Dämpfeinsatz
schneiden, dann bissfest dämpfen. Inzwischen Gurke putzen und in Stifte schneiden. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Rotkohl in feine Streifen schneiden.
6 Für die Vinaigrette 2 El Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gochujang-Paste, Sesamöl, Essig und 1 El Wasser verquirlen und 1 El gerösteten Sesam unterrühren. Alle Zutaten inklusive Kimchi und Sprossen in zwei Bowls anrichten, mit Vinaigrette beträufeln und mit dem restlichen gerösteten Sesam bestreut servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 50 MINUTEN NÄHRWERT: 608 KCAL/PORTION
Für die Vinaigrette: 1 ½ El mittelscharfer Senf 1 El Ahornsirup 3 El Rapsöl mit Buttergeschmack 1 El Weißweinessig Salz
1 Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Dinkel nach Packungsan weisung zubereiten. Süßkartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech mit Zitronen zesten, Olivenöl und 1 Tl Salz vermengen. Auf mittlerer Schiene 20 Minuten rösten.
2 Die Möhren putzen, schälen und fein raspeln. Gurke und Radieschen putzen und beides in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Senf, Ahornsirup, Rapsöl, Essig und Salz zu einer Vinaigrette verquirlen.
3 Dinkel, Kartoffelscheiben, Kichererbsen, Möhren, Gurke, Rucola, Sprossen und Blaubeeren in Bowls anrichten. Mit Sonnenblumenkernen, Mandeln und Sesamsaat bestreuen. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Basilikum garniert servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN NÄHRWERT: 912 KCAL/PORTION
ZUM FOTO AUF SEITE 95
GOOD-LIFE-BOWL MIT SÜSSKARTOFFELN FÜR 2 PORTIONEN
ga n z e infach
150 g Dinkel 200 g Süßkartoffeln 150 g Kichererbsen aus der Dose
1 Reis und Gerste in einem Topf mischen.
1 El Bio-Zitronenschale in Zesten
Mit der 1½-fachen Menge Wasser mit Deckel aufkochen, 2 Minuten sprudelnd kochen, dann auf der niedrigsten Stufe 40 Minuten ausquellen lassen.
1 El Olivenöl
2 Inzwischen den Spinat putzen und mit
4 Radieschen
kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten stehen lassen. Abgießen, gut ausdrücken und mit Sesamöl, Sesamsaat und 1 Tl Sojasauce vermengen. Warm halten.
10 gelbe Cherrytomaten
3 Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
2 El Sonnenblumenkerne
1 Tl Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 El Mandeln
Salz 200 g Möhren ¼ Salatgurke
100 g Rucola, verlesen 1 Handvoll Sprossen 50 g Blaubeeren
2 Tl helle Sesamsaat 2 Stiele Basilikum
ZUM FOTO AUF SEITE 96
REISNUDEL-BOWL MIT TOFU FÜR 2 PORTIONEN
80 g Rettich 3 El Rote-Bete-Saft 3 El Reisessig 120 g Reisnudeln 50 g Erdnüsse 2 El helle Sesamsaat 200 g Tofu 1 Stück Ingwer à ca 1,5 cm 2 Knoblauchzehen 1 El Erdnussöl 1 Möhre JULI 2019
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¼ Gurke 1 Frühlingszwiebel ½ Jalapeño ¼ Bund Koriander 1 Bio-Limette Für die Sauce: 70 g Trockenpflaumen 4 El Sojasauce 4 El Reisessig 1 Tl Fünf-Gewürze-Pulver 1 Tl Chiliflocken ½ Tl Sesamöl Salz
1 Rettich in dünne Scheiben schneiden,
L iebli ng s reze p t ZUM FOTO AUF SEITE 97
MELONEN-POKÉ-BOWL FÜR 4 PORTIONEN
Sparschäler in feine Streifen hobeln. Gurke und Frühlingszwiebel putzen, das dunkle Grün der Zwiebel entfernen. Jalapeño putzen. Alles in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden. Koriander grob zerzupfen.
1 Handvoll Erbsenschoten 2 Möhren 2 reife Hass-Avocados 8 Blätter Chinakohl 8 Blätter grüner Salat 1 Handvoll Minigurken oder ein paar Gurkenscheiben je 2 Tl helle und schwarze Sesamsaat 4 El Traubenkernöl 4 El Apfelessig Hawaii-Salz Für den Wassermelonen-Tuna: 500 g Wassermelonen-Fruchtfleisch 4 El Erdnussöl Salz 4 El Apfelessig ½ Noriblatt (Asialaden) Für den Sushi-Reis: 150 g Sushireis 1¼ El Reisessig 1 El Zucker oder Agavensirup Salz außerdem: feuerfeste Ofenform, evtl. Spiralschneider
4 Reisnudeln auf Bowls verteilen. Limette
1 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
mit Rote-Bete-Saft und Reisessig ver mengen, dann beiseitestellen. Reisnudeln nach Packungsanweisung garen. Erdnüsse und Sesam in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten rösten, dabei häufig umrühren.
2 Für die Sauce Pflaumen klein würfeln. Mit Sojasauce, Essig, Gewürzpulver, Chiliflocken, Sesamöl, Salz und 75 ml Wasser glatt pürieren. Tofu 2 cm groß würfeln. Ingwer schälen, Knoblauch pellen, beides fein hacken. 1 El Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundherum kross braten. Nach 5 Minuten Knoblauch und Ingwer zugeben, ab und zu umrühren. Pflaumensauce dazugießen und das Ganze etwa 2 Minuten schmoren lassen, dann salzen.
3 Möhre putzen, schälen und mit einem
in dicke Scheiben schneiden. Rettich, Gemüse und Tofu darauf anrichten, mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Erdnüssen und Sesam bestreuen und mit Limettenscheiben garniert servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN NÄHRWERT: 826 KCAL/PORTION
(Umluft 180 Grad). Melone in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Öl und 1 ½ Tl Salz in einer feuerfesten Form vermischen und 30 Minuten auf mittlerer Schiene garen. Essig unterrühren, gut vermengen und weitere 30 Minuten im Ofen garen, dabei ab und zu umrühren. Melone aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen. Nori fein schneiden, unterheben. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2 Für den Reis Essig mit Zucker und ½ Tl Salz in einem kleinen Topf mischen, kurz erwärmen und rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben. Danach komplett auskühlen lassen. Den Sushireis mit 200 ml Wasser mit geschlossenem 100
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Deckel aufkochen. Erst 1 Minute sprudelnd kochen lassen, dann den Reis bei niedrigster Hitze 15 Minuten garen. Den Topf vom Herd ziehen, Deckel abnehmen, den Reis etwa 5 Minuten ausdampfen lassen. Reis auf einen großen Teller geben und vorsichtig mithilfe eines Holzlöffels mit der Essigmischung vermengen, bis der Reis glänzt und der Würzessig sich überall verteilt hat, dabei die Reiskörner nicht zerdrücken. Zwischendurch immer mal etwas Luft zufächeln, damit der Reis schneller kalt wird.
3 Die Erbsen 5 Minuten dämpfen, anschließend halbieren. Inzwischen Möhren putzen und schälen, dann mit dem Spiralschneider in Spiralen hobeln, alternativ fein raspeln. Die Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale stülpen. In feine Scheiben schneiden. Alles inklusive Kohl, Salat und Gurken in vier Bowls anrichten, abschließend mit Öl und Essig beträufeln und mit dem Hawaiisalz bestreut servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN PLUS GAR- UND ZIEHZEIT (ÜBER NACHT) NÄHRWERT: 564 KCAL/PORTION
Info Der Trend aus der Schüssel hat zig Namen – ob Buddha- oder Rainbow-Bowl, Hippie- oder Good-Life-Bowl, gemeint ist immer das gleiche.
WEIDEHALTUNG LIEGT IN UNSERER NATUR. Warum Irland die Grüne Insel genannt wird? Natürlich, weil es stimmt. Denn gleich 2/3 Irlands sind grün. Verantwortlich hierfür ist der warme Golfstrom, der uns mildes Klima und häufigen Regen schenkt – So können die saftigen Weiden nährstoffreich gedeihen. Darauf grasen unsere Kerrygold Kühe, fast das ganze Jahr über, so wie die Natur es vorgesehen hat. Die irische Weidehaltung ist aber nicht nur einzigartig artgerecht, sie sorgt auch für die ausgezeichnete Qualität und den exzellenten Geschmack in allen Kerrygold Produkten.
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LECKERE E ONKÜCH
SAIS
No. 5
Junges Gemüse
FRISCH GEERNTET SCHMECKT ES AM BESTEN. DESHALB STELLEN WIR HIER JEDEN MONAT UNSER LIEBLINGSREZEPT DER SAISON VOR: EIN GENUSS! Fotos WOLFGANG SCHARDT Styling ANKA REHBOCK Foodstyling & Rezepte ANNE-KATRIN WEBER Text THERESA VÖLKEL
Artischo cke
as elegante Diste lgewächs lock t *besoDnd mit einem ers feinen
Inneren, die viel en Hüllkelchblät ter umschlie ßen es allerdings fest. Nach dem Kochen en tfernt man sie Bl at t für Blat t und das zarte Herz ko mmt zum Vorsch ein: Zartbitter und leicht nussig schmeckt die D elikatesse. Doch nicht nur geschmacklich pu nk tet die Artischocke – ge sund ist sie auch ! So kurbelt der Bitterstof f Cy narin die Fett ve rdauung an, wirk t entgif tend und regt die Gal le an. Beim Kauf sollten sie sich prall sow ie fest anfühlen und ke ine braunen Stel le n ha ben. Der Stiel ist der Was serspender für di e Kn ospe. Je länger er ist, de sto länger hält si ch di e Artischocke im Kühl schrank. Luftdich t in Fo lie oder in einer Plas tik tüte verpackt , halten sie es et wa eine Woche im Kühlschrank aus.
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SAISONKÜCHE Artischocken mit Kräuter-Crème-fraîche und Senf-Honig-Dip 3 El Zitronensaft und 1 El Salz in einen großen Topf mit reichlich Wasser geben. 4 große, fleischige Artischocken waschen und den Stiel abdrehen. Das obere Drittel der Artischockenblätter abschneiden. Die Artischocken sofort in das Wasser geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind und sich die Blätter ganz leicht herauslösen lassen. Inzwischen für die Kräuter-Crème-fraîche die Blätter von ½ Bund Basilikum, ½ Bund glatter Petersilie und 2 Stielen Estragon fein hacken. Die Schale von 1 Biolimette fein abreiben und den Saft auspressen. 150 g Crème fraîche mit 100 g Naturjoghurt, Limettenschale und den Kräutern verrühren. Mit ein paar Spritzern
Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Für den Senf-Honig-Dip die Spitzen von ½ Bund Dill abzupfen und fein hacken. 1 kleine rote Zwiebel pellen und sehr fein würfeln. 2 El körniger Senf und 2 El Dijon-Senf, Dillspitzen, Zwiebel, 1 Tl abgeriebene Bio-Orangenschale, 2 El Zitronensaft und 2 El Blütenhonig verrühren. Dann mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Artischocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und zusammen mit beiden Dips servieren. Dazu passt frisches Baguette. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN NÄHRWERT: 239 KCAL/PORTION
Die Zitrone im Kochwasser verhindert die Oxidation der Artischocke.
Magazin Küche & Gäste
LECKERES
KNABBERZEUG, GÄRTNERN MIT KINDERN UND DER HIMMEL FÜR ITALIEN-FANS
WAS WÄRE EIN APÉRO AUF DEM BALKON OHNE EIN SCHÜSSELCHEN CHIPS DAZU? NATÜRLICH NUR DAS HALBE VERGNÜGEN! DAS HABEN AUCH DIE SKANDINAVIER SPITZGEKRIEGT UND KURZERHAND DIE „GARDCHIPS“ MIT GLEICH DREI EDLEN GESCHMACKSNOTEN ERFUNDEN. 50 G, CA. 2,50 EURO, SCANDMARKT.COM
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Ihr Sinn fürs Dolce Vita und die Liebe zu Italien haben die gelernte Grafikdesignerin
Kerstin Finger dazu bewogen, mitten in Berlin einen italienischen, herrlich nostalgischen Tante-Emma-Laden zu eröffnen: Bei Amore bekommt man Pasta, Saucen, Schokolade, Olivenöl und Weine wie aus Mammas Vorratskammer – außerdem frische Wurst und Käse, Küchenutensilien und T-Shirts. Alles ist auch online zu bestellen, amorestore.de
MANE
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GARTENZWERGE Kinder lieben Gräser und Beete: Sobald sie auch nur ein paar Schritte gehen können, inspizieren sie jedes Kraut, das ihnen vor die Füßchen kommt. Dieses liebevoll gestaltete Buch von Gesa Sander und Fotografin Julia Hoersch nimmt die kleinen Entdecker an die Hand, weckt ihre Neugier, lässt sie beobachten und staunen. Mit Pflanzenporträts, Rezepten, Bastelprojekten und Experimenten erforschen Kinder ganz spielerisch die Welt des Gartens. Egal, wie groß der ist: Viele Ideen lassen sich auch auf dem Balkon oder dem Fensterbrett verwirklichen. 184 Seiten, 25 Euro, AT Verlag
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AUF KURZURLAUB
Dreimal Chips de luxe: mit Parmesan, Trüffel oder schwarzem Knoblauch.
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SOCIAL PLASTIC SCHAFFT MEERWERT Henkel und das Sozialunternehmen „Plastic Bank“ haben ein gemeinsames Ziel: Plastikabfall zu sammeln, bevor dieser in die Meere gelangt. In Haiti, einem der ärmsten Länder der Welt, sammelt die Bevölkerung Plastikmüll und kann diesen in Sammelcentern gegen Geld oder Sozialleistungen eintauschen. Dieses sogenannte „Social Plastic“ wird sortiert und verarbeitet und kann dann wieder der Recycling-Wertschöpfungskette zugeführt werden. Die Flaschen von Pril, Sidolin und biff Pro Nature bestehen bereits heute aus 100 % recyceltem Plastik. Ab Juli 2019 enthalten sie zudem 25 % Social Plastic von der Plastic Bank. So erhält das gesammelte Plastik ein zweites Leben und gleichzeitig wird Menschen in Armut geholfen.
Plastikabfall in Haiti …
1 … wird von der lokalen Bevölkerung gesammelt …
„Plastic Bank schafft eine Wertschöpfungskette, die zu einer besseren Welt beiträgt. Unsere Partnerschaft mit Henkel ist ein gutes Beispiel dafür, was man erreichen kann, wenn man sich zusammenschließt“, sagte David Katz, CEO von Plastic Bank. „Gemeinsam können wir einen echten Mehrwert leisten, indem wir das Abfallproblem ganzheitlich angehen und gleichzeitig den ärmsten Menschen der Welt helfen.“
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… das dann in Produktverpackungen eingesetzt werden kann.
PLASTIKABFALL IN CHANCEN VERWANDELN
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Der Plastikabfall wird sortiert und zu Social Plastic® verarbeitet, …
David Katz, CEO von Plastic Bank
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… und gegen Geld oder Sachleistungen eingetauscht.
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Dies ist ein Aboangebot der Deutsche Medien-Manufaktur GmbH & Co. KG, Hülsebrockstr. 2–8, 48165 Münster, E-Mail: service@vg-dmm.de, Tel.: 0 25 01/8 01 61 61. Alle Preise sind Inlandspreise inkl. MwSt. und Versand. Weitere Infos: www.livingathome.de/abo
GARTEN
SWETLANA OSMERS
Die Gartenbloggerin (osmers.me) inspiriert uns in jedem neuen Heft.
nGarteie Ser 5 No.
k r a t s n Beere
Schon als Kind liebte es Swetlana, süße und sommerreife Himbeeren, Erdbeeren & Co. direkt vom Strauch zu naschen. Heute kultiviert sie sie im eigenen Garten und gibt uns Tipps zu Anbau, Pflege und Ernte. Plus: leckeres Marmeladenrezept! Fotos SWETLANA OSMERS Text LENA NEHER
Erntereif
Johannisbeeren werden umso süßer, je länger sie am Strauch hängen. Wenn sie beim Pflücken Mitte Juni bis August praktisch in die Hand fallen, ist der richtige Zeitpunkt. Nach der Ernte zügig verarbeiten, im Kühlschrank halten sie bis zu vier Tage.
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Alte französische So rte: „Weiße Versailler“
Obst- & Beerengarten Superfrüchte
Tipp Himbeerst räucher stets im Abstand von 50 c m entlang einer Rankhilfe (z. B. Zaun)pflanzen.
WIR SEHEN ROT Durch den Anbau von Sommerund Herbsthimbeeren kann man von Juni bis Ende September ernten – am besten vollreif, dann ist ihr Vitamin- und Mineralstoffgehalt am höchsten.
Swetlanas Tipps zu Himbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren Ihre ideale Pflanzzeit ist der Frühherbst ab Oktober. Der Boden sollte humusreich, tiefgründig und locker, der Standort sonnig (Himbeeren) bis halbschattig sein. Sträucher nicht zu tief pflanzen, weil sich ihre Wurzeln sehr flach im Boden ausbreiten. Beete einmal im Frühling mit reichlich Kompost unter Zugabe von einer Handvoll Hornspäne (um den Stickstoffgehalt aufzubessern) düngen. Gegen Austrocknen und Unkraut hilft eine Schicht Rindenmulch. Apropos Austrocknen. Für die Fruchtausbildung benötigen die Pflanzen ausreichend Wasser, sonst erhält man nur kleine Beeren. Am besten mit Regenwasser oder kalkarmem Leitungswasser gießen. Staunässe unbedingt vermeiden. Ist die Erde 110
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etwa 2 cm tief noch feucht, mit dem Bewässern bis zum nächsten Tag warten. Alle zwei Wochen mit Brennnesseljauche gießen. Nach der Ernte der Sommerhimbeeren alle Ruten, die in dem Jahr Früchte getragen haben, dicht über dem Boden abschneiden – alle anderen (dunkelgrün/braun) bleiben fürs nächste Jahr stehen. Herbsthimbeeren im Spätherbst komplett dicht über dem Boden zurückschneiden. Erst im Februar altes (etwa vier Jahre alt), abgestorbenes Holz der Johannisbeersträucher sowie zu dicht stehende Triebe oder Triebe, die zu sehr ins Innere ragen, knapp über dem Boden abschneiden. So beugt man Krankheiten vor, zudem bekommen die Sträucher im Sommer mehr Licht.
Farbverlauf
Heidelbeeren färben sich von grün bis rötlich-violett bis hin zu blauschwarz. Mit dem Pflücken zwischen Juli und September warten, bis jeder rote Hauch um den Stielansatz herum verschwunden ist – erst dann haben die Früchte ihr volles Aroma entfaltet. Es empfiehlt sich, mindestens zwei Sträucher nebeneinanderzupflanzen, das steigert den Ertrag.
„Heidelbeeren gedeihen gut in saurem Boden“
Marmelade mit blumige m Extra SAISONGENUSS Um den Geschmack des Sommers zu konservieren, kombiniert Swetlana Erdbeeren mit Rosenblüten und Lavendel.
Tipp Ernte von Mai bis August: Erdbeerso rten mit unterschiedlicher Reifezeit nebeneinander anbauen.
Coole Überraschung
EISWÜRFEL mit fruchtiger Füllung verwandeln jedes Getränk in einen Hingucker. Einfach ganze oder geschnittene Beeren in einen Eiswürfelbehälter geben, mit Wasser aufgießen und ab ins Gefrierfach.
Um Erdbeerpflanzen zu vermehren, Ausläufer mit eine m sauberen Messer abschneiden und an anderer Stelle im Beet einsetzen.
en „Der Dank für d s s u n e G r e D ? r e n fleißigen Gärt chte“ ü r F r e m r a w r e m som Erdbeeren Von August bis Oktober – alternativ im Frühjahr – werden Erdbeeren im Abstand von etwa 20–35 cm gepflanzt. Zwischenraum der Beete mit Roggenstroh mulchen, sobald sich die ersten Früchte zeigen, damit diese nicht auf der Erde liegen und zu faulen beginnen. Ein über den Beeten gespanntes Netz schützt zudem vor Vogelfraß. Wünscht man im Juni/Juli alle drei Tage eine Ausbeute von ca. zwei Kilogramm Erdbeeren, werden etwa neun große und gesunde Pflanzen benötigt. Am intensivsten schmecken Erdbeeren, wenn sie morgens bei trockenem Wetter gepflückt werden. Samt Blattkelch behalten sie Saft und Aroma. Erntet man bei Regen, schmecken die Früchte leicht sauer, geschmacklos oder wässrig. Bisweilen könnte man die ganze Ernte noch direkt im Garten selbst vernaschen, für fruchtige Mitbringsel oder ein bisschen Sommer im Winter lohnt es sich aber, von Zeit zu Zeit die Erdbeeren als Marmelade einzukochen. Bloggerin Swetlana verrät uns hier ihr Lieblingsrezept:
Erdbeermarmelade mit Blüten Rosenblüten von 4 ungespritzten Duftrosen und 4 kleine ebenfalls ungespritzte Lavendelköpfe von Insekten befreien – draußen leicht ausschütteln und für etwa 15 Minuten auf ein
helles Geschirrtuch legen. In der Zwischenzeit 1,5 kg Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen, in Stücke schneiden und in einen ausreichend großen Kochtopf füllen. Rosenblüten und Lavendelköpfe klein schneiden. Bei den Rosenblüten auch die härteren grünen Stellen entfernen, da sie bitter schmecken. Zu den Erdbeeren in den Topf geben. 500 g Gelierzucker (3:1) hinzufügen und alles gut vermengen. Masse unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren sprudelnd ungefähr 4–5 Minuten weiterkochen. Nach etwa 4 Minuten Gelierprobe durchführen. Falls die Marmelade nicht fest genug sein sollte, bis maximal 8 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen. Die Masse schließlich auf 4 sterile Einmachgläser (à 250 g) verteilen und mit den Deckeln fest verschrauben. Auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.
Nächsten Monat Von mildem Kopfsalat über knackige Kapuzinerkresse bis würzige Radieschenblätter – Wissenswertes rund um vitaminreiches Grünzeug. Plus: Salatdressing.
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GARTEN
Frisch
VERLIEBT
Sie ist wieder da! Die Geranie erlebt mit zauberhaften, extravaganten Formen und Farben als Trendblume eine neue Blütezeit Fotos HANNEKE REIJBROEK/GAP PHOTOS Text FRIEDERIKE TREU
Imagewandel Wir kennen sie als Klassiker auf bayerischen Balkonen, jetzt verzückt uns die Geranie (eigentlich heißt sie Pelargonie) mit aufregenden neuen und alten Züchtungen. Schöne Sorten findet man z. B. bei gaertnerei-angermaier.de
Aufstrebend Die blassrosa bis erdbeerrot gefärbte ‘Star Witch’ zählt zu den neuen Stern- bzw. Stellar-Pelargonien. Mit ihren gezackten, sternförmigen Blüten haben diese ausgefallenen Schönheiten auf den ersten Blick so gar keine Ähnlichkeit mit traditionellen Geranien.
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Karibik-Flair Samtige Blütenfülle in dunklen Rot- und Violetttönen: Keine Frage, ‘Antigua’ zählt zu den EdelPelargonien. Diese wurden ursprünglich als Zimmerpflanzen gezüchtet, gedeihen aber auch an der frischen Luft. Dort allerdings freuen sie sich über einen regengeschützten Standort.
Hübsch rausgeputzt: Wer alles Verblühte regelmäßig abzupft oder herausschneidet, fördert auf lange Sicht die Blütenbildung.
Tipp
Ein Blütenmeer den ganzen Sommer lang
Alles überstürzen Hänge-Geranien sind perfekte Balkonbewohner, üppig ranken sie das Geländer hinunter. Statt wie früher in klassischem Rot leuchten die mal gefüllten, mal ungefüllten Blüten mittlerweile auch in Violett, in Lachsrosa (wie ‘Hederinum Variegatum’) oder sogar in pink-weißen Streifen.
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1 MINIFORMAT ’Dresden Pink‘ zählt zu den zwergwüchsigen Sorten. Diese bringen Farbe auch auf den kleinsten Balkon. 2 EXTRAVAGANT Die Edel-Geranie ’Ronssilion‘ mag ein geschütztes Plätzchen im Freien, fühlt sich aber im Haus wohler. 3 ROTSCHOPF ’Vancouver Centennials‘ auffällig gefärbte Blätter stehlen den warmroten Blüten hier fast die Show.
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4 HIMMLISCH Stern-Geranie ’Super Nova‘ – eine wahre Explosion in Rosa!
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Willkommene Sommergäste Ob Duft-, Hänge- oder Edel-Pelargonie, sie alle sind anspruchslos und blühen den ganzen Sommer über – wenn einige Tipps beherzigt werden. STANDORT Das aus Südafrika stammende Blühwunder liebt die Sonne und sollte erst nach den Eisheiligen ins Freie gebracht werden. Ein sonniges Plätzchen, vor starkem Regen geschützt, ist optimal. PFLANZGEFÄSSE Geranien sind freiheitsliebend und brauchen Platz, etwa drei Liter pro Pflanze. Gutes Substrat für Balkonpflanzen oder sogar vorgedüngte Geranienerde ist die beste Basis. WASSER Pelargonien sind durstig, dürfen aber nicht im Wasser stehen. An heißen Tagen muss vielleicht sogar morgens und abends gegossen werden. DÜNGER Wer so eifrig blüht, hat Hunger: Flüssigdünger im Gießwasser oder Langzeitdünger im Pflanzsubstrat geben der Geranie, was sie braucht. WINTERQUARTIER Die kalte Jahreszeit überstehen Pelargonien an einem kühlen, hellen Ort. Die Triebe sollten vorab auf etwa zehn Zentimeter eingekürzt und die Blätter entfernt werden. Nur spärlich gießen!
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Pretty in Pink Immer noch wunderschön: die ganz klassische Geranie in kräftigem Rosa. ‘Lachskönigin’ ist eine traditionelle Sorte, deren hängende Triebe sich vom Balkongeländer oder über den Rand der angesagten MakrameeAmpel schwingen. Ihre Blätter ähneln denen des Efeus.
Blumige Zeitreise auf Balkonien
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Savo Die na - L abels osmetik K r sie an. e a t n re Fan L on do e s n a von u re ge n hlt et w ä z r e 9 o. de r t ü ck N du f te n Seifens en voll t r ä e g a n, G V wilden endel. v a L d .com o t t e un stories B e r g am , savon o r u E ca. 8
INSPIRATION Welch eindrucksvolle Formen die Natur kreiert, fasziniert nicht nur Pflanzen-Fans. Für die geflochtene Rückenlehne seines neuen FreiluftLoungesessels Fern hat sich der Designer Sebastian Herkner von den zarten Wedeln eines sich entfaltenden Farnblatts inspirieren lassen. Ca. 3000 Euro, gloster.com
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Unsere Themen: ○○ Mittsommer – so feiern die Schweden ○○ Sehnsuchtsort – die Natur neu entdecken ○○ Beerenzeit – leckere Blechkuchen-Rezepte
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ENTDECKEN
TOLLE FERIEN IN HELSINKI DESIGN-METROPOLE UND ZUGLEICH NAH AN DER NATUR: IM SOMMER ÜBERZEUGT UNS DIE STADT AM MEER MIT BESONDERS LANGEN, HELLEN ABENDEN UND LEBENDIGER VIELFALT IN BARS, CAFÉS UND AM STRAND Fotos KRISTA KELTANEN/FEATURES&MORE Produktion WILMA CUSTERS Text SINAH NICKLAUS
Perfekt, um sich erst mal einen Überblick zu verschaffen, ist der Aufstieg zum Dom. Helsinkis 1852 erbautes Wahrzeichen liegt mitten im Stadtzentrum. Auf den Stufen davor lässt man den Blick über den Senatsplatz schweifen – gleich gegenüber liegt das Café Engel, u. a. mit vegetarischen Köstlichkeiten. helsingintuomiokirkko.fi
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FOTO:GETTY IMAGES
Dom/Tuomiokirkko
Design-Shopping Liebhaber heller und kräftiger Farben und Drucke werden seit über 60 Jahren beim finnischen Label Marimekko fündig. Die Shoppingmeile „Esplanadi“ steht dem Pariser Avenue-Flair in nichts nach und bietet eine Vielzahl an kleinen Boutiquen und Cafés sowie viel Grün. Gemütlich schlendern und sich begeistern lassen lautet das Motto. marimekko.com
Nostalgie auf Schienen Stadtrundfahrt mit Überblick: Der öffentliche Nahverkehr in Helsinki bewegt sich praktischerweise überirdisch. Auf den Schienen alter Zeiten kann man in nostalgischen Straßenbahnen von 1919 und im Sommerwaggon sogar ohne Dach die Stadt erkunden.
Lieblingsstücke Die frühen Einflüsse der Designer Aino und Alvar Aalto sind ebenso elegant und zeitlos wie die heutigen Designobjekte aus Glas, Keramik oder Metall des finnischen Herstellers Iittala. Hier gibt es schöne Stücke für den Tisch. iittala.com
Garten Talvipuutarha 124
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Ein kleiner, aber sehr schöner Garten im Herzen der Stadt mit eindrucksvollen Gewächshäusern und über 200 Pflanzenarten. Am besten nimmt man sich genug Bücher und leckeres Picknick mit, das machen die Finnen besonders gern. talvipuutarha.fi
D ie Finn en sind ge sellige G astgeb er: Zwischen Land und Meer gibt e s üb erall schöne Café s und Märkte
Mittags: Markt! Nicht zu jeder Jahreszeit scheint die Sonne in Helsinki, daher gibt es zahlreiche überdachte Markthallen „Kauppahallis“ in der Stadt. An kleinen, liebevoll geführten Ständen bekommt man köstliche Essenskreationen serviert, die jeden Geschmack bedienen. Wie wäre es mit traditionell gefüllten Auberginen als Mittagssnack im „Vanha Kauppahalli“? vanhakauppahalli.fi
Charmant: Helsinkis au s gewogene Mischung au s Tradit ion und Trend s Moderne Küche Geschmackssache: alteingesessene Restaurants, kreative Bistros, Michelin-Sterne-Gastronomielabore oder internationale Küche – Helsinki schmeckt. In den alten Hallen des ehemaligen Schlachthofs „Teurastamo“ speist man in industriell charmanter Atmosphäre. Es locken ein vegetarisches Buffet und eine einladende Brottheke. kellohalli.fi
PLACE TO BE Auf dem historischen SchlachthofGelände „Kello Halli“ haben sich diverse kleine, spezielle Läden angesiedelt.
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Hyvää yötä … … so sagen die Finnen „Gute Nacht“. In der prachtvollen Lobby des „Lilla Roberts Hotels“ spürt man ein wenig den Charme der ehrwürdigen alten Zeiten des Gebäudes. Zum Ausklang des Tages serviert die Bar kreative Cocktails. Zum Wohl! lillaroberts.com
Café im Shop Das Konzept ist bekannt, funktioniert auch in Finnland: Ein schöner Shop mit Lifestyle-Produkten lädt zum gemütlichen Beisammensein und Austausch über Inspirationen ein. Das Essen im „Moko Café & Market“ kann sich mit Auszeichnungen wie „homemade“ und „organic“ schmücken. Die Räumlichkeiten können sogar gemietet oder als Workspace genutzt werden. moko.fi
Amos Rex 128
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Finnlands neuer kultureller Hotspot: der neue Teil des Amos Anderson Kunstmuseums. Ein Magnet für Kunst- und Architekturfans. Die unterirdische, wandlungsfähige Fläche zeigt wechselnde Ausstellungen. Eintauchen in Helsinkis Unterwelt. amosrex.fi
FOTOS: SUZY MEZZANOTTE/SCHAPOWALOW (1)
Schöner stöbern Große kulinarische Auswahl und ein wechselndes Produkt-Portfolio in Popup-Stores und kleinen Lädchen. Im Sommer wird das Waren-Potpourri auf den Höhepunkt getrieben: Da findet außerhalb der Hallen der beliebte „Hietsu-Flohmarkt“ statt. Ein Muss für Trödelfans und Schnäppchenjäger. Zur Stärkung danach geht es zurück in die Halle. hietalahdenkauppahalli.fi
Helsinki hat Meer Einen traumhaften Blick bekommt man in Birgittas Sommercafé. Das gemütliche Holzhaus mit Terrasse serviert frisch gefangenen Fisch: stilecht über dem hauseigenen Holzkohlegrill geräuchert. birgittahernesaari.com
Jäätelöä! Klingt nach Abkühlung? Petri Laukontaus ist Gründer und Liebhaber von „Jäätelöä!“, traditionellem finnischen Eis. Er schwört, seins sei das cremigste. Die Rezeptur enthält besonders sahnige Milch von finnischen Rindern. Kostprobe? Die kleinen Eiswagen fahren im Sommer durch die ganze Stadt.
Café Esplanad 130
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Mittendrin im Geschehen und zentral im Park Esplanadi liegt das gleichnamige Café. Ein beliebter Hotspot, um die typisch finnische Lachssuppe zu probieren. Wer Süßes sucht: Es gibt auch frische Zimtbrötchen. esplanad.fi
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WILKOMMEN IM CLUB „Pack die Badehose ein, nimm dein kleines Schwesterlein und dann nix wie ab nach …“ – Kuala Lumpur! Im elften Stock des malaysischen Journal Hotels im Bezirk Bukit Bintang hat der Swimming Club seine Pforten geöffnet. Und lockt seine Gäste nicht nur mit dem obligatorischen Pool, sondern besonders mit seinem lässigen Look. Das malaysische Designstudio POW hat die Location im Miami-Stil gestaltet: mit viel Rosa und Weiß, buntem Camouflage sowie tropischen Neon-Elementen. Klar, dass das nicht nur zum Planschen, sondern auch zum Partymachen einlädt. Superausblick auf die Stadt inklusive. Mehr unter kljournalhotel.com
Batik ist wieder da und versüßt uns den Sommer 2019.
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2 OBST AM STIL Tropischer Fruchtcocktail auf Streifen angerichtet: Strandhandtuch Eis, 85 x 160 cm, ca. 16 Euro, tom-tailor.de
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MIT ALLEN WASSERN GESTALTET Die Onlineplattform Juniqe hat sich mit der Wasserinitiative Viva con Aqua zusammengetan und eine exklusive Charity-Kampagne gestartet. Die gemeinsame Poster-Kollektion zum Thema Wasser umfasst elf Werke internationaler Künstlerinnen und Künstler, von deren Verkauf 20 Prozent dem Verein zugute kommen. Dieser setzt sich dafür ein, dass alle Menschen weltweit Zugang zu sauberem Trinkwasser erhalten, ab ca. 7 Euro, juniqe.de
... unnötige Zusätze! Das Berliner BeautyLabel Lovely Day setzt auf Clean Beauty. Ein Gespräch mit der umtriebigen Gründerin.
Was bedeutet Clean Beauty eigentlich? Das lässt sich schwer verallgemeinern, da der Begriff nicht geschützt ist und jedes cleane Label seinen eigenen Ansatz verfolgt. Gemeint ist die Idee, auf Inhaltsstoffe zu verzichten, die Leid für Mensch, Tier oder Umwelt verursachen können. Bei Lovely Day verzichten wir z. B. auf alles, was in Verdacht steht, gesundheitlich bedenklich zu sein sowie auf Weichmacher, Petrochemie und tierische Stoffe. Zudem arbeiten wir, wenn überhaupt, nur sehr dosiert mit ätherischen Ölen, Alkohol und Duftstoffen. Dabei heißt es doch eigentlich: „Viel hilft viel...“ Mit vielen Zutaten steigt allerdings auch das Risiko, eine davon nicht zu vertragen. Und dann den Übeltäter zu finden, wird schwierig. Statt die Listen auf den Produkten künstlich aufzublasen, fokussieren wir uns daher lieber auf den gezielten Einsatz von Inhaltsstoffen. Ihr Beauty-Tipp für den Sommer? Der Klassiker: Viel trinken, der Haut Feuchtigkeitspflege gönnen und auf reichhaltige Texturen verzichten.
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Termine & Preise 2019: (Preise in Euro pro Person)
Der großzügige Wellnessbereich im „Berlins Hotel KroneLamm“ bietet auf 1.600 m2 neben verschiedenen Saunen und Schwimmbecken einen Panoramablick auf das Teinachtal. In den drei Restaurants mit gemütlichen Stuben genießen Sie Köstliches von regionalen Spezialitäten bis zum Gourmetmenü.
Reisetermine:
Anreise:
12.06.–19.06. 23.06.–04.07.
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Fotos: © Berlins Hotel KroneLamm
Das familiengeführte Hotel liegt ruhig am Waldrand im Nordschwarzwald.
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DZ3: Typ „Deluxe“. Zimmer für 2–3 Pers., wie DZ2, jedoch geräumiger, separates WC und Balkon mit Ausblick auf den Schwarzwald.
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Leserservice
Leitung Text Susanne Knigge Visual Director Eva-Maria Kowalczyk Art-Direktorin Stephanie Andresen Geschäftsführende Redakteurin/Chefin vom Dienst Petra Boehm Wohnen/Entdecken/Garten Lena Neher, Sinah Nicklaus, Silke Pfersdorf, Christiane Tillmann Küche/Gäste Jenny Heinze (Ltg.), Theresa Völkel Layout Niuscha Barzin, Laura Ölkers, Lisa Roskamp, Mariola Schulz, Mareike Tonollo, Kristin Wegner Fotoredaktion/Reportagen Carolin Ludwigs, Lisa Nitzsche Schlussredaktion Katrin Herold Redaktionsassistenz Christina Stüven Honorare/Rechnungen Christine Lapiz, Katrin Schäfer Leserservice Katrin Herold Geschäftsführer Malte Schwerdtfeger (Sprecher), Alexander von Schwerin Publisherin Sinja Schütte Editorial Business Manager Dr. Verena Nießing Director Brand Solutions Arne Zimmer Marketing Director Ulrike B. Schönborn Vertrieb DPV Deutscher Presse-Vertrieb GmbH Director Distribution & Sales: Andreas Jastrau Handelsauflage DPV Deutscher Presse-Vertrieb GmbH Abo-Auflage Deutsche Medien-Manufaktur GmbH & Co. KG Kommunikation/PR Christine Haller G+J Herstellung Heiko Belitz (Ltg.), Sabine Heling Syndication Picture Press, E-Mail: sales@picturepress.de Verantwortlich für den redaktionellen Inhalt Sinja Schütte, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg Verantwortlich für den Anzeigenteil Arne Zimmer, G+J Electronic Media Sales GmbH, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg. Es gilt die gültige Preisliste. Infos unter www.gujmedia.de Lithografie P·R·O·MEDIEN PRODUKTION GmbH, Hamburg Druckerei Mohn Media Mohndruck GmbH, Gütersloh. Printed in Germany. © Copyright 2019: G+J Food & Living GmbH & Co.KG ISSN 1617-3589 Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CDROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger schriftlicher Zustimmung der Redaktion. Entwürfe und Pläne unterliegen dem Schutze des Urheberrechts. Alle Auskünfte, Preise, Maße, Farben und Bezugsquellen ohne Gewähr. Manuskripten und Fotos bitte Rückporto beifügen. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. LIVING AT HOME (USPS no 0020273) is published monthly by GRUNER + JAHR AG & CO. K.O.P.: German Language Pub., 153 S Dean St, Englewood NJ 07631. Periodicals Postage is paid at Englewood NJ 07631 and additional mailing offices. Postmaster: Send Address changes to: LIVING AT HOME, GLP, PO Box 9868, Englewood NJ 07631.
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POSTANSCHRIFT: LIVING AT HOME-Leserservice Brieffach 44, 20444 Hamburg Wir sind für Sie da: Wenn Sie Bezugsquellen von Produkten vermissen, wenn Sie Fragen zu Rezepten haben, oder wenn Sie uns einfach sagen möchten, wie Ihnen das Heft gefällt.
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Zimmer im Grünen Ich weiß ja, dass es „in“ ist, draußen zu kochen. Bislang habe ich mich aber noch nicht getraut, die Küche wirklich in den Garten zu verlegen. Dabei sieht es in eurem Artikel so schön einfach aus. Jetzt probiere ich es aber doch mal – sobald das Wetter besser wird. A. LIEFHAUS, PER E-MAIL
Die richtige Bank Es ist gar nicht so einfach, eine simple Holzbank zu finden, deswegen habe ich mich über die Vorstellung von Holst & Eschenmoser in eurer letzten Ausgabe gefreut. Denn so ein Teil suche ich schon lange für meinen Flur. T. ENDERS, PER E-MAIL
Colours in the City Pink trifft Petrol: Dieses gewagte und ebenso coole Farbpaar hat Redakteurin Lena Neher neulich in Berlin entdeckt. Kommt direkt als Inspiration ans Moodboard – die Kombination können wir uns auch super als Sofa plus Kissen vorstellen. Ob Street-Art, Concept Stores oder innovative Cafés – die Hauptstadt ist eben immer wieder gut für neue Inspiration.
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FEDERLEICHT: UNSER BLUMENSTRAUSS ZUM NACHMACHEN
KOLUMNE
Wo kommst du denn her, Schätzchen?
Manche Dinge begleiten uns durch unser Leben, und wir fragen uns: Wer hat dich eigentlich erfunden? Unsere Kolumnistin Silke Pfersdorf hat die Antwort. Diesmal: die Keramikserie Rimini Blu von Aldo Londi
SILKE PFERSDORF
Illustration ANNE LÜCK Text SILKE PFERSDORF
Autorin
BLÜHENDE ZITRONENBÄUME, LÄCHELNDES DOLCE VITA. Nach dem Krieg träumte hierzulande eine ganze Generation von der augenzwinkernden Leichtigkeit Italiens, schmolz dahin wie italienisches Eis in der Sonne bei Liedern wie „Ricordati di Rimini“ oder Domenico Modugnos „Volare“. Das Blau des Meeres und des Himmels der Adriaküste wurde zum Inbegriff einer tiefen Sehnsucht. Und es war genau diese Stimmung, die der Maler und Bildhauer Aldo Londi aus Montelupo einzufangen verstand mit seiner Keramikserie, die zu der bekanntesten der Welt werden sollte. Ihr Name: Rimini Blu. Londi tat mit den blaugrünen Figuren, Schüsseln und Vasen, wofür er bekannt war: Emotionen Gestalt geben, von Intuitionen und Gefühlen erzählen. Der künstlerische Direktor der Firma Bitossi Ceramiche hatte dabei ein paar ungewöhnliche Methoden: Wenn die Töpfer in der Manufaktur die skulpturalen Rohlinge nach seinen Entwürfen gerade fertig hatten, schlich er sich von hinten an die Scheibe und ritzte mit Nägeln und Schrauben, die er immer in den Taschen hatte, geometrische Symbole in den Ton. Sein bemerkenswertes feinmotorisches Geschick dabei war einer harten Schule geschuldet: Sein Grundschullehrer, Maestro Lami, hatte dem Jungen die linke Hand auf den Rücken gebunden, um ihn zum Rechtshänder zu erziehen – tatsächlich hatte ihn das perfekt beidhändig gemacht. Außerdem hatte Londi ein halbes Leben Zeit zu üben, er war nämlich schon mit elf Jahren in die Firma gekommen, damals freilich als Laufjunge, der die Augen kaum von den Keramiken – meist Haushaltswa146
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ren und Dachschindeln – wenden konnte, die man dort fertigte. Auch in den ersten Jahren nach dem Zweiten Weltkrieg verdiente die Manufaktur eher an Bodenfliesen und grober Tonware, an Brot-und-Butter-Stücken, sozusagen. Unter Londi änderte sich das Programm. Für ihn bedeutete Keramik sein Leben. Einmal brachte sein guter
Der Meister war perfekt beidhändig – und damit besonders geschickt Freund, der Designer Ettore Sottsass, den amerikanischen Dichter Allen Ginsberg mit zu Londi in die Manufaktur. Der bat Londi um einen goldenen Dachziegel für sein Haus in Amerika. Ein Spaß, eine ordentliche Verlade – die Londi nicht merkte. Erst als der Ton-Meister Ginsberg nach ein paar Wochen stolz die Glitzerschindel präsentierte, klärte der den Irrtum auf. Mit Rimini Blu hinterließ uns Londi seine eigene Liebe und Sehnsucht nach den Blautönen Italiens. Schalen, Vasen, Tierfiguren. Mit Farben wie ein Nachmittag am Meer. „Il pomeriggio è troppo azzurro“, sang Adriano Celentano in „Azzurro“ – zu deutsch: blau – irgendwann in den 70ern. Viel später also. Aber manche Stimmungen sind einfach zeitlos.
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