Les 1 - Bijlagen BIJLAGE 1: FOTO’S EN TEKST PRODUCTIEPROCES Foto 1 - de (goed geselecteerde) zaden in een germinador laten kiemen: een soort lage zandbak met goed geselecteerd en ontsmet zand, 75 dagen tot er een “lucifertje” uitkomt Foto 2 - de lucifertjes planten in plastieke zakjes met rijke voedzame mestgrond 4 tot 6 maanden tot ze 6 of 8 blaadjes hebben Foto 3 - de plantjes in het uiteindelijk terrein planten: gaten maken in de grond, op juiste afstand van elkaar, mest in doen, plant uit zakje halen, onderste stuk van wortel afsnijden om gekrulde wortels te vermijden, en planten Foto 4 - pas na twee of drie jaar begint de plant bessen te produceren, ondertussen is er constant onderhoud nodig, belangrijkste dingen zijn: bemesten, onkruid weghalen, snoeien. Dan komt het tweede deel – de oogst en de verwerking van de zaden/bonen. Het is belangrijk om alleen de rijpe bessen te plukken, dus de 'plukkers' moeten minstens drie keer door de hele plantage gaan en goed selecteren welke bessen ze plukken. Foto 5 – Na het oogsten doen de boeren een drijftest, door ziekte aangetaste besjes halen ze er uit. Foto 6 – De goede besjes worden ontpulpt, het vruchtje wordt gepeld met een machine, de despulpadora. Foto 7 – De bessen laat men nu fermenteren, 8 tot 18 uur lang. Daarna gaat het kleine blubberige suikerlaagje dat nog rond de bonen zit er makkelijk af. Foto 8 – De boeren wassen de zaden laten ze drogen op de grond of op een houten podium in de schaduw. Dit drogen kan lang duren, voor velen is het onmogelijk om alle koffie goed te drogen. Foto 9 - Om het droogproces te versnellen gebruiken sommige boeren ook droogmachines. Foto 10 – De gedroogde bonen gaan door een zeef, zo blijven alleen zaden van een bepaalde grootte over. Foto 11 – Alle defecte zaden worden hier nogmaals uitgezocht. Enkel de beste kwaliteit blijft. Foto 12 – De zaadjes gaan door een toast en/of brand-machine
Foto 13 – De zaadjes worden gemalen in een koffiemolen. Foto 14/15 – De nieuwe koffie is klaar om te proeven en te testen
BIJLAGE 2: GRAFIEK KOFFIE ROBUSTA PRIJS PER POND 1 pond: 500 gram.
BIJLAGE 3: VERGELIJKENDE TABEL LABELS