鼓風爐旁 的第一步 文 / 王惠潔、秋子宇 設計 / 丁鈺靈 受訪者 / 吳增棟師傅
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父子相傳 一個午後的傍晚，母親一邊拿起菜刀一邊燒著柴火，熱著鍋、切著菜， 額上的汗水為今日的晚餐流下，嘴角掛起的微笑是為家人綻開，同樣 的火焰與汗水在吳增棟先生的印象，是鼓風爐旁的童年，悶熱的刀房 是父親努力的工作場所，也是培養我們長大的主要經濟來源。從孩提 時父親交予專屬的小鎚，開始吳先生在成年後自己獨立打刀、磨刀的 生活，這份薪火相傳，使金合利成為金門菜刀的代表。
剛毅與軟
韌 的結合 4
當鍛造成了一種藝術 打鐵，是一個家的生計，也是一個人的藝術。 農牧背景的金門，從屋內到屋外都與鋼鐵相聯，敲打的聲音自吳 增棟先生的父輩開始，一把好刀的打造，透過純手工的多層鍛技藝製 成，在五十到六十年代，敲打的聲音更加響徹，不單是一家中的必需 品，而是一個離鄉背井、駐守戰地軍人的紀念，這份轉變，帶出金合 利深層的意義。
鋼刀取材
西 元 1958 年 823 砲 彈 所 遺留歲但片，視為早期製 造鋼刀的來源。
砲彈碎片
西 元 1958~1978 年 宣 傳 砲 彈「 單 打雙不打」時期，遺留約 50 萬發 內鋼片，逐漸取代碎彈片。
宣傳砲彈內鋼片 5
西 元 1996 年 起 今， 開始使用砲彈外殼。
宣傳砲彈外殼
砲彈彈帶 砲彈底座
邁向國際 的一大步 6
ＭＡＳＴＲＯ ＷＵ 破舊、廢棄的炸彈外殼，搖身一變成了俐落感十足 的鋼刀！走到了戰地色彩濃厚的金門，菜刀是讓人 直接聯想到的地方特產。它的取材十分特殊，是來 自於當年八二三炮戰後所遺留大量的砲彈殘骸所製 成，以這些殘骸做為的菜刀，不僅鋒利耐用，又極 具歷史意義！
1. 切割彈殼
2. 加熱鍛鍊
3-1. 鋼刀打造
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3-2. 刀根切割
4. 研磨拋光
5. 鋼刀入柄
製作過程 民國四十七年「八二三砲戰」後，廢砲彈殼正好是打造菜刀的上 好材料，就地取材，金合利製刀廠以製造砲彈鋼刀聞名。「一顆 砲宣彈，砲身可以打造約 50 ～ 60 把鋼刀，師傅從砲彈中切下一 片鋼鐵，放進火爐中鍛鍊打鐵，10 幾 20 分鐘，就會現場打出一 把菜刀。」
頭家ㄟ ! 吳增棟先生看著客人拿著在金門當地撿拾 的砲彈鋼片到店裡製作鋼刀，而砲彈本身 對於金門特殊的歷史意義產物配合純熟的 技術 , 鍛造成好用的砲彈鋼刀 , 許多中外 觀光客因此慕名而來。
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除了伴隨時間越來越好的商品，金合利也跟著金門政府的腳步轉 型，讓吳先生對於品牌有了更深的了解，藉由義大利國際殿堂對於專 業領域的尊稱：「ＭＡＳＴＥＲ」，有了「ＭＡ E ＳＴＲＯ ＷＵ」 的商標，不僅僅代表自己對專業領域的負責，更象徵國外觀光客對於 品牌的認可，這些發想並非能被濫製，而是證實品牌的ＬＯＧＯ源於 專業的熱忱，品牌的價值在於製作的水準。
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50 年代商標
70 年代商標
現用商標
客人是最 好的師傅 傳統與創新 10
一般製刀的人不一定有在用刀，想要知道刀怎麼樣好用，就要知道 客戶的意見，然而變成考驗師傅技術的地方，我們仔細聆聽客戶對於 刀的需求及其賦予的意義，甚至是使用上的修正意見。金合利雖然製 刀，但使用刀具的經驗，仍是客戶最為清楚。 一把鋼刀可以是製作佳餚的菜刀，也可以是做為擺飾的藝術。在觀 光導向下，客人的需求不再單一，許許多多的指點成為吳先生腦中的 靈感，靈感點相連成線變成一把鋼刀的誕生，誕生的鋼刀到了不同需 求的客人手中並給予回應，成為精益求精後的「金合利鋼刀」，點線 面的相輔相成是專業的展現也是顧客的信賴，隨著科技的進步及客人 需求的轉換，金合利結合年輕夥伴，摩擦出創意的構想，加上傳統手 工的技藝，讓金合利鋼刀搖身一變，成了擁有多層次美感的藝術傑作。
登峰造極系列
雲遊龍紋家庭系列
砲戰英雄系列
電木柄鋼刀
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雲遊龍紋收藏系列
傳世典藏系列
木柄特選系列
戶外遊蹤系列
永恆的 典藏藝術 12
龍紋刀 金合利透過龍紋刀改寫金門鋼刀歷史 , 讓傳統菜刀躍升至藝術領 域，成為鑑賞家爭相收藏的工藝極品。龍紋刀取自砲彈緊密紮實的鋼 材 , 經過精密壓延 , 重複鍛造 , 鍊出獨一無二的紋理。由於鍛造過程繁 複耗時 , 因而無法大量生產 , 龍紋刀更形珍貴。 龍紋刀「堅持完美」的精神 , 宛如料理名師對手藝的執著，除了 對品質的信心，多了對於藝術、創意更深的領悟。而這份對藝術價值 的追求，正是金合利現今及未來追求的方向，使每位客戶都能擁有獨 一無二的極品好刀！
「金合利鋼刀」
以精湛的手工，焠煉出的極 具現代感傳世好刀
金合利鋼刀 預約專線：(082)323-999 、 326-789 傳真：(082)324-999 網址：http://www.8898.tw/maestrowu/ E-mail：km326789@ms47.hinet.net
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