kajitsu_patisserie

從台大心理系畢業之後，放棄與其他同輩同學一樣走精神治療的志業。因為堅持想做撫慰人心的甜食，從學徒到法式甜點店的洗禮，真正成為甜點師之後，才體會到工作時並沒有選擇材料的自由。所以我們最初在老萬華選了一個40年老公寓當工作室，做一些不太亮眼的點心，雖然如此，不過換到的是自由，對於這些點心口味堅持的自由，選用優質材料的自由，堅持好吃但費時繁複工法的自由，就如我們所期許的，這些點心味道豐富，層次分明。 其實初衷很簡單，都是想做撫慰人心的甜食，但是實行卻很困難，我們透過心理學的研究，研究口味的搭配，口感的變化，味道的層次，再想辦法把優異的材料發揮出真正的價值，我們試圖不要說太多，真正一步一步的踏實前進，因為我們知道，真正能撫慰人心的甜食，除了生理上的滿足外，更能從文化、人文的角度成為心