М АВД НИШ РБОШ НЯ авторских рецептов блинов на завтрак, обед и ужин
ч\
к .
ОБСУЖ ДАЙТЕ РЕЦЕПТЫ, ДЕЛИТЕСЬ СОВЕТАМИ, ВЫБИРАЙТЕ ЛУЧШЕЕ! ПОДПИШИТЕСЬ!
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ В КАТАЛОГЕ «ПОЧТА РОССИИ»
П1076, П1078
о
№5
Главная тема
lг yшl r ш J Uи tгMА
(486>г 2021
Масленица боярыня, сахарные уста 8 марта, прямо в М еждународны й ж енский день на чинается древний недельный славянский праздник, через века дош едш ий до наших дней. Вплоть до 14 марта все, кто лю бит народные тради ции, будут печь и есть блины, гулять и веселиться, отмечать лихо да раздольно Ш ирокую Масленицубояры ню , М асленицу-разорительницу, Маслени цу - сахарные уста... Десятки названий придумал народ для любимого празд ника, и все они имеют свое объяснение. Чаще всего называют широкой боярыней. Ученые полагают, что Масленица вобрала в себя значения сразу нескольких обрядовых праздников. Языческие проводы зимы и встречу весны испокон веков отмечали на Руси блиномсолнцем. Весной раньше встречали и новый год, а это традиционно подразумевает богатое застолье. Ведь как новый год встретишь, так его и проведешь. Да и перед Великим постом народу «напоследок» не грех наесть ся да нагуляться. Так, уже не помня о происхождении праздника, люди по-прежнему верят, что Масленицу надо встречать жирно, сытно, обильно - тогда и весь по следующий год таким же будет. А кто не будет пировать, будет год голодать... Так что, как гласит старинная по словица, «Хоть все с себя заложи, а Масленицу прово ди!» - потому она и разорительница. И представляли ее как богато разубранную боярыню или царицу, которой народ в пояс кланяется. Так и на зывали с уважением - боярыня да государыня, царица да госпожа, сахарные (то есть сладкие) уста.
Главными атрибутами праздника были и остаются блины круглые, румяные, горячие, являющие собой символ солн ца, которое становится все ярче и теплее. Являются блины и частью поминального обряда, а суббота перед Маслени цей называлась «родительским днем» и отводилась для по клонения душам усопших предков. Рецептов блинов - великое множество. У каждой хозяй ки - свои: любимые, привычные и оригинальные. А знае те, как готовили их в старину?
Блинцы старорусские «Словарь поваренный. Часть 1», Москва, 1795 г.
Взять лучш ей пш еничной м уки, 8 яи чн ы х ж елтков, све ж ей сметаны, м олока, несколько масла, др ож ж ей и к о р и нки , замесив тесто больше ж идкое, нежели густое, и поставить в теплое место, чтобы тесто до печения взошло. Блинцы пекут на железной сковороде на углях; сковороду должно разгорячить, вытереть маслом, чтоб только не при горало, а не так, чтоб в масле плавало. Теста на сковороду должно наливать не толсто, а тоненьким листком; именно таковым образом: захватив в ложку теста, вылить на середи ну сковороды и оную поворачивать, чтоб тесто расплылось на все стороны. Делают же блинцы и без дрожжей вышесказанным образом. Напеченные блинцы складывают на блюде друг на друга, перемазывая маслом, иногда пересыпая рублеными яйца ми; но более обыкновенно пересыпать их сахаром и притом складывая их вчетверо, начинять иногда коринкою, иногда яблоками рублеными, иногда творогом.
Коринка - изюм из особого сорта мелкого винограда без косточек, т . н. «коринфского винограда».
№5 I (486) 2 0 2 1 г.
На завтрак
О
Блины на Масленую неделю ели на завтрак, Попробуем и мы!
Манные с морковью Нина Усова, д. Речане Тверской обл. 200 г м оркови, 150 г манной крупы , 150 г м уки, 300 мл молока для каши, 100 мл молока, 100 мл воды, 2 яичны х желтка, 20 г сливочно го масла, 100 г сахара, соль - щ епотка, 100 мл растительного масла для ж арки. В кипящее молоко положить масло, тонкой струйкой всыпать манную крупу, сварить кашу. В охлажденную кашу всыпать при помешивании муку, влить смесь из молока, воды, яичных желт ков, соли, размешать. Морковь мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды, про тереть, соединить с тестом. Выпекать на разо гретой с жиром сковороде. Подавать, посыпав сахарной пудрой, или со сметаной.
Гречневые «Деревенские»
С овсяными хлопьями
Таисия Шамшина, г. Жердевка Тамбовской обл.
Ант онина Аржанова, г. Дзержинск Нижегородской обл.
Поставить дрожжевое тесто из 400 г гречневой м уки, 200 г пш еничной, 2,5 стакана теплой воды. Д рож ж ей положить примерно 10 г. Когда тесто поднимется, добавить еще 100 г гречневой м уки, вбить 2 яйца (отдельно желтки и взбитые белки) и влить 1 ст. ло ж ку растительного масла. Когда тесто поднимется, заварить 2 стаканами кипящей воды. Вы пекать на растительном масле с двух сторон.
Д р о ж ж и сухие - 1 пакетик (11 г), мука - 500 г, овсяные хлопья - 200 г, м олоко (м ож но исполь зовать воду) - 1,3 л, сливки - 100 г, яйца - 4 шт., масло сливочное - 50 г, сахар - 2 ст. л о ж ки (без верха), 1 ч. л ож ка соли. Смешать дрожжи с мукой. В хлопья влить горячее молоко - 0,5 л, добавить масло, соль, сахар, слив ки, яйца, остальное молоко. Тщательно перемешать и дать тесту постоять 15-20 минут в теплом месте. Блины получаются необыкновенно вкусные!
«Суперские» в дырочку Лидия Ахтырская, Краснодарский край. Смешать 2 яйца, 1 ч. л о ж ку соли, 1 ст. л о ж ку сахара, взбить и добавить 0,5 л кислого молока (кефира, ря ж ен ки и т. д.). Затем добавить муку, как на оладьи. В кружку налить ки пяток, добавить 1 ч. ложку соды, размешать и осторожно влить в тесто, помешивая. Если масса густая - добавить еще кипятка. Затем добавить 2-3 ст. ложки растительно го масла и выпекать.
о
Закусочные
1
»
,
№5
ЮБРАНКА 20®6)
Блины с селедкой М арина Кольчугина, г. Краснодар Испечь 10 обычных блинов, начинить их, свер нуть рулетиками и разрезать наискосок. Начинка: 1 селедка, очищенная и без костей, нарезанная кубиками, 1-2 соленых огурца, нарезанных кубиками, 2 -3 вареных яйца, зе лены й л у к (мелко нарезать). Все смешать, за править майонезом и сметаной.
Салат «Одиссей» Татьяна Иващенко, г. Карасук Новосибирской обл. Для него понадобится: блины, вареная (или копченая) кол баса, листья салата, свежий огурец, молоты й перец, чеснок и майонез. Для блинов: 4 яйца, 2 ст. л о ж ки крахмала, 1/2 стакана воды, соль. Готовые блины режем мелкой соломкой или улитками, добавля ем колбасу и огурец, нарезанные соломкой. Листья салата рвем или режем крупно. Все перемешиваем, заправляем майонезом. Перец и протертый чеснок - по вкусу.
«Улитки» Светлана Суханова, г. Оренбург Испечь обычные несладкие блины. Приготовить начинку: отварить 4 ст. лож ки риса, 125 г крабовы х палочек и мелко нарезать 1 луковицу. Добавить лимонны й сок, соль, перец и 2 ст. л ож ки майонеза. Начинку разложить на блины, свер нуть плотно рулетиками. Порезать кусочками 1,5-2 см шири ной и подать холодными.
блинчики элитные Ант онина Шабурова, г. Пермь Из 0,5 л пива, 1 ст. л ож ки сметаны, 300 г м уки замесить тесто. Жарить блины на растительном масле. Начинка: м ягки й сыр с чесноком, малосоль ная красная рыба (любая), зелень. Блинчик намазать сыром, положить рыбу, присыпать зеленью и завернуть. Охладить в холодильнике. Нарезать наискось. Приятно го аппетита!
«Любимая закуска» Наталья Потапова, с. Туринская Слобода Замесить тесто для блинов самым обыч ным способом: м о локо, соль, сахар, яйцо, м ука, растительное масло. Ис печь блины. Затем приготовить начинку: натереть сыр тверды х сортов на мелкой терке, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Можно еще добавить отварное яйцо и крабовы е палочки, натертые на мел кой терке. Заправить м айонезом , при необходимости посолить. Хорошо пере мешать. Каждый блин обмазать этой начинкой, свернуть рулетом и поставить в холо дильник на 1-2 часа. Закуска готова!
iPffL
(К§, j
На обед
тшт Ж
Суп «Влюблен в блины» Наталья Клименко, г. Алексеевка Белгородской обл. 1 стакан томатного сока, 2 л мяс ного бульона, 2 ст. лож ки расти тельного масла, 2 яйца, 12 гото вы х блинчиков. Начинка для блинчиков: 150 г от варного куриного мяса, 1 м ор ковь, 1 луковица, 2 ст. лож ки сли вочного масла, 2 ст. л о ж ки тертого сыра. Разогреть масло, добавить томатный сок и проварить 3 минуты. Влить бу льон и дать смеси прокипеть. Блин чики заполнить смесью мелко по резанного куриного мяса, вареных нашинкованных овощей и сыра и свернуть их в рулетики. В каждую тарелку положить по 3 рулетика и залить горячим бульоном, а сверху посыпать рублеными яйцами.
Блины на первое Илона Хвостикова, г. Комсомольск-на-Амуре В несладкое тесто для блинов потереть любой сыр и добавить мелко ис крошенную зелень. Блины тонко поджарить и перед подачей нарезать соломкой. Разложить блинную соломку по тарелкам и залить кур и н ы м или мясны м бульоном.
Блинные «колдуны» Елена Игнат юк, г. Брест, Беларусь
С курицей и грибами Ольга Симонова, г. Нижний Новгород Для блинов: 3 яйца, 300 г м уки, 800 мл молока, 1 ст. лож ка крахмала, 0,5 ч. лож ки соды (погасить уксусом), соль - щепотка, 4 ст. лож ки раститель ного масла. Для начинки: 300 г кур ин ого филе, зелень петруш ки, 200 г ш ампиньонов, 0,5 стакана сливок, 1 лу ковица, соль и черный молотый перец - по вкусу. Муку просеять, добавить крахмал, соду, все переме шать. Добавить яйца, растительное масло и опять все перемешать, постепенно влить теплое молоко и все взбить миксером. Тесто должно быть жидкое, чтобы блинчики получились тонкими. Сковороду смазать растительным маслом, разогреть. Напечь блинчиков. Приготовить начинку. Куриное филе порезать куби ками и обжарить на сковороде с растительным мас лом, посолить. Шампиньоны порезать и обжарить отдельно на масле вместе с измельченным луком, за 5 минут до готовности влить сливки и перемешать, дать покипеть, положить к грибам петрушку, попер чить и посолить. Смешать грибы и курицу. Положить начинку на блинчики и завернуть конвер тиками.
400-500 г мясного фарша, 3 яйца, 2 луковицы , 8 -9 кар тофелин, 2 -3 ст. лож ки муки, соль, перец - по вкусу. Картофель и луковицу натереть на терке. Добавить 2 яйца, муку, соль, перец. Если масса будет жидковатой, то всы пать еще немного муки. В фарш добавить натертый лук, яйцо, соль, перец. Выкладывать блины столовой ложкой на разогре тую сковородку с растительным маслом. Затем на середину каждого блина положить фарш. Закрыть фарш картофельной массой. Жарить на небольшом огне под крышкой. Когда с одной стороны «колду ны» обжарятся, перевернуть на другую сторону. Готовые сложить в сковороду. Поставить сковородку на рассекатель и тушить на маленьком огне 10-15 минут. Очень вкусны го рячие «колдуны» со сметаной.
ST
Блины «Морские дали» Инна Коновалова, г. Орел 500 г филе минтая, 200 г лука, 80 г маргари на или сливочного масла, по 100 мл смета ны и томатного соуса, блины готовые. Испечь блины по рецепту, который вам боль ше нравится. Рыбу нарезать кубиками, посолить и обжа рить, добавить мелко нарезанный лук и еще обжарить 5-10 минут, затем добавить немно го соуса (смешать по вкусу сметану с кетчу пом) и хорошо перемешать. Нафаршировать блины, свернуть пополам или конвертом, полить соусом.
Блинчики «Витаминные» Смешайте 200 г м уки, сухие д рож ж и, 500 мл молока или простокваш и, соль по вкусу, 1 ст. л о ж ку сахара и 1 яйцо. Дайте тесту постоять, оно не должно быть жидким. На просток ваше тесто хорошо поднимается. Сковороду хорошо смажьте растительным маслом. В тесто тоже добавьте растительное масло и перемешайте. Жарьте блины с обеих сторон до светло-золотого цвета. Приготовьте начинку: 200 г творога любой жирности соеди ните с мелко нарезанной зеленью петрушки, слегка посолите и перемешайте. В каждый блин положите 1-2 ст. ложки начинки и сверните рулетиком или конвертиком. На хорошо смазанной раститель ным маслом сковороде обжарьте блины с начинкой с двух сто рон до образования румяной корочки. Подавайте горячими к чаю или кофе, а можно есть и с томатным соком.
Надежда Протченко, с.Чикман Новосибирской обл. Тесто: 2 яйца, 500 мл молока, 200 г м уки, соль щ епотка, растительное масло. Начинка: 300 г вареного мяса, 50 г черствого хлеба, 1 луковица, 3 -4 ст. л ож ки сметаны, соль, перец - по вкусу. Хлеб смочить в молоке и отжать. Пожарить из мельченный лук. Вареное мясо пропустить через мясорубку. Хлеб, лук, мясо перемешать, добавить сметану, соль и перец. Замесить тесто и испечь блины. В каждый блинчик завернуть начинку. Обвалять блинчики в толче ных сухарях и поджарить в масле.
СОВЕТ от читателей ДИНА ХОСРОЕВА: «Чтобы фарш из блина не вы валивался при надкусывании (ч т о неудобно и неэстетично), надо добавить в него соус бе шамель Он нейтрален по вкусу и цвету но дает ства, т о н а 7 ч.л. сливочного масла идет 1 cm л муки и 200 мл молока. Если весь соус не израсхон и кТ и л и Т п * ПрвКрасно м н и т с я в холодильпта л п отп равиться в молочный суп отварной картофель и т . д.» '
Капустники Лидия Шмакова, п. Ужовка Нижегородской обл. 0,5 кг капусты мелко нашинковать, посолить и обмять до образования сока. Затем добавить предварительно обжа ренный и остуженный репчатый л ук (2-3 головки), немно го соды - 1 ч . ложка, 3 яйца, 4 лож ки с горкой м уки. Все тщательно перемешать и ложкой выкладывать на разо гретую сковороду, немного разглаживая блины ложкой. За крыть крышкой и жарить на среднем огне с обеих сторон. Очень вкусны как горячие, так и холодные.
№5 I (486)
Праздничные
2 0 2 1 г.
Фаршированные жюльеном Наталья Субботина, г. Иваново
Продукты для приготовления жюльена: мясо куриное - 300 г, ш ампиньоны - 200 г, ж идкая сметана - 200 мл, сыр - 100 г, л у к - 1-2 шт., специи, зеленый лук, мука. Приготовить блинчики - кружевные, тоненькие (рецепты см. на стр.З). Приготовить жюльен: мясо курицы отделить от костей, порезать кубиками, посолить, по перчить, обжарить. Нарезать шампиньоны и лук, обжарить. Сметану взбить с 1 ст. ложкой муки, добавить соль, специи. Все продукты соединить, прогреть в глубокой сковороде. На блинчик в середину положить большую лож ку жюльена, посыпать потертым на крупной терке сыром. Края блинчиков соединить, чтобы получился мешочек, и завязать перышком зеленого лука. Поставить мешочки в жаропрочную форму или на противень, сбрызнуть растопленным сли вочным маслом, поставить в духовку на 5-10 минут. Выложить на большое блюдо. Мешочки выглядят как розочки, а какие вкусные - ото рваться невозможно!
Блинный караваи
Блины «Точно бургер»
М арина Белова, г. Нижний Новгород
Анна Бурляева, г. Кострома
Продукты для блинов: 500 г м уки, сода на кончике ножа, 1 яйцо, 100 г растительного масла, 2 ч. лож ки сахарного песка. Муку развести теплой водой до состояния жидкой сме таны, положить яйцо, соль, сахар, соду, перемешать. Жарить на раскаленной, смазанной маслом сковороде с обеих сторон. Складывают в кастрюлю с толстым дном, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Каждый ряд перекладывают фаршем. Последним должен быть блин. Смазывают маслом и ставят в духовку на 15-20 мин. Фарш. 1-й ряд: 200 г свежей капусты, 1 луковица, 100 г растительного масла, 1 яйцо. Капусту шинкуют, солят по вкусу, жарят с рубленым луком на масле. Яйцо варят, рубят, перемешивают с капустой. 2-й ряд: 200 г говяжьего фарша, 1 луковица, 100 г растительного масла, соль, перец по вкусу. Фарш обжаривают с рубленым луком, перцем, солью на рас тительном масле. 3-й ряд: 200 г картофеля, 1 луковица, 100 г расти тельного масла, соль по вкусу. Картофель моют, очи щают, отваривают в подсоленной воде. Воду сливают, картофель разминают. Перемешивают с обжаренным на растительном масле луком. 4-й ряд: 250 г грибов, 100 г растительного масла, 1 луковица, соль, перец по вкусу. Грибы отваривают, затем нарезают, поджаривают с луком на раститель ном масле. 5-й ряд: 2 яйца, 2 луковицы , 100 г растительного масла, соль, перец по вкусу. Рубленые яйца переме шивают с обжаренным на растительном масле луком, добавляют соль, перец.
СОВЕТ • Говяжий фарш можно заменить на куриный. Каравай | можно го т о в и т ь из тр е х рядов: первых или последних, j J Каравай выпекают, нарезают, подаю т в тарелке j ! для вторы х блюд, полив соусом или сметаной.
Заводим тесто для блинов по привычному для каж дого рецепту. Выпекаем толстые блины на сковороде небольшого диаметра. Режем: копченую колбасу - кубиками или кружочка ми, болгарский перец - тонкими полукольцами, по мидоры - кольцами, сыр - тонкими ломтиками или на крупной терке. Можно также добавить любую зелень, маринованны й огурец. Приготовить соусы (один или оба):
смешать сметану с чесноком, пропущенным че ш рез пресс (чеснока лучше чуть не доложить, чем пере ложить);
9 <| смешать кетчуп и майонез в равных пропорциях. Теперь смазываем соусом каждый блинчик, выклады ваем на каждый начинку, складываем стопкой по 3-5 штук. Сверху присыпаем сыром и ставим в духовку или микроволновку для размягчения сыра. Если блинчики ма- ^ ________ ленькие - получится | Если начинку мелко порезать несколько «бурге- | и вмешать в блинное т е с т о , ров»,если большие- | получатся блины «Точно перед подачей его | пицца». Их нужно есть, макая надо нарезать. | в Соусы. Очень вкусно!
о
Ш
Десертные
Блины в пенке Любовь Пономарева, г. Братск Иркутской обл. Выпечь тонкие блинчики по любому рецепту. Каждый горячий блин обильно смазать сливочным мас лом и посыпать сахаром. Затем сложить блины четвертин ками. Переложить их в кастрюлю, сверху всыпать 4 ст. лож ки сахара и положить 100 г сливочного масла. Кастрюлю плотно закрыть и поставить в духовку на 2 часа на слабый огонь. Готовые блины очень мягкие, сладкие, сочные и выглядят, будто в пенке.
№5
МОБРАНКА ‘off’
С карамельным соусом и фундуком Любовь Лавренова, г. Ярцево Смоленской обл. 130 г м уки, 1 ст. ложка сахара, 3 апельсина, 1 яйцо, 300 мл молока, 30 г сливочного масла, 1 неполный стакан фундука. Соус: 170 г сахара, 100 мл воды, 300 мл сливок. В просеянную муку добавить сахар, тертую апель синовую цедру, яйцо, молоко, растопленное масло и взбить венчиком до однородной массы. Для соуса сахар с водой растопить в кастрюле на медленном огне. Все время помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем довести сироп до кипения и варить до золотистого цвета. Снять с огня, остудить пару минут. Подогреть сливки, не доводя до кипения, добавить их в карамель (можно добавить немного ликера). Соус держать в тепле. Из теста выпечь тонкие блины, полить карамель ным соусом, посыпать обжаренными и мелко наре занными орехами и обложить кусочками апельси на. Можно свернуть в трубочки.
Блинчики с фруктами Ольга Ковригина, г. Омск 1,5-2 стакана пш еничной м уки, 2 яйца, 3 ст. л ож ки (без горки) сахара, 600 мл молока, 100 мл растительного масла, 1 банан (яблоко или любой другой фрукт). Фрукт очистить и измельчить (натереть на терке, мелко поре зать, растереть вилкой в однородную массу). Взбить яйца с просеянной мукой, добавить фруктовую массу и сахар, перемешать. Влить в тесто горячее молоко и взбить, до бавить 50 мл масла и снова взбить до однородности. Если те сто получится гуще, чем обычно на блины, долить еще молока. Разогреть на сковороде 2-3 ст. ложки масла. Наливать тесто половником на сковороду и обжаривать каждый блинчик с двух сторон до румяного цвета на среднем огне. Подавать с вареньем, сметаной, сгущенкой и свежими фруктами.
Блинныи тортик «Черничныи» Елена Зайцева, г. Майкоп, республика Адыгея Испечь 12-14 тонких блинчиков по любимому рецепту. Для крема: по 1 стакану сахара и сливок (33%), 1/2 стакана измельченны х грецких орехов, 2 -3 стакана свежей или зам орож ен ной черники. Взбить в крепкую пену сливки с сахаром. Сахар должен раствориться. Добавить в крем орехи. Каждый блин смазать кремом и пересыпать ягодами. Укладывать блины друг на друга. Убрать торт на 1 час в холодильник.
Кухонный арсенал
Прогресс в сфере кухонной ин дустрии подарил хозяйкам спе циальные блинные сковороды. Некоторым такой аксессуар кажется пустой тратой денег (можно же обойтись и обычной сковородой), другие уже оцени ли все прелести ж ар ки блинов на плоских сковородочках. Гур маны говорят, что у блинчиков, приготовленных на специаль ны х блинницах, и вкус другой. Давайте разберемся, ка к вы брать этот, по сути, узкоспециа лизированны й аксессуар?
Нем блинная .сковорода отличается оъсвоих I
?
Во-первых, низкими краями (менее двух сантиметров), что бы было легко переворачивать и снимать блинчики. Во-вторых, удобной длинной ручкой, защищающей от тепловых ожогов (иде альный вариант - литая ручка, по крытая деревом или жаропрочным пластиком). В-третьих, толстым дном - за счет кото рого тесто будет равномерно прогреваться, а сковоро да при жарке не деформируется. Главное, на что нужно обратить внимание при выборе блинницы - материал, из которого она изготовлена. 1. Самая популярная среди хозяек всех времен - чугун ная сковорода. Благодаря слегка пористому материалу, на нем образуется тонкий маслянистый слой, который за щищает блин от пригорания. Блинницы из чугуна отлич но сохраняют тепло, долговечны и имеют толстое дно. Но не все гладко: чугун боится влажности - от нее он ржавеет, поэтому посуду, изготовленную из этого мате риала, не моют, а тщательно протирают. Еще к недостаткам можно отнести его хрупкость - если уронить сковороду, она может расколоться. Еще может отпугнуть хозяйку тяжесть аксессуара: перед покупкой чугунной сковородки проверьте - по силам ли вам она? 2. На втором месте по популярности - легкие сково родки с антипригарным покрытием. Их производят из алюминия или углеродистой стали, которая легче и тоньше алюминия. Если верхний слой качественный, то ваши «солнышки» не прилипнут к сковороде и не под горят. Такие блинницы легко мыть, но они недолговечны и требуют крайне деликатного обращения с покрытием никаких твердых щеток и лопаток! 3. Выбирая алюминиевую сковороду, обратите внима ние на качество металла: это должен быть литой алюминий с толстым дном и стенками. Такие блинницы долговечны, быстро нагреваются, равномерно распределяют и доволь но долго удерживают тепло. Доступны они и по цене. 4. У всех материалов есть свои преимущества и недо статки, однако самый плохой вариант - блинницы из тонкостенного дешевого штампованного алюминия.
Блины в них прилипают ко дну, подгорают, а сама по суда не переносит перегрев и быстро теряет свою форму. 5. Отдельно стоят в это ницы электрические. Устроены они достаточно просто. В корпусе прибора находится электрический нагревательный элемент, а сверху расположена жарочная поверхность. Их в последнее время в магази нах появилось великое множество - наливные и погружные, плоские и с углублением, на один и несколько блинов, с различными покрытиями и функциями, и по разным ценам, разумеется. При выборе электроблинницы специалисты рекомен дуют обращать внимание на: / размеры - в зависимости от того, большая у вас семья или маленькая, просторная кухня или тесная; / наличие антипригарного покрытия - если жарочная поверхность его не имеет, то прибор придется часто мыть и надо использовать масло для жарки; / мощность - для бытовых аппаратов хватит 1-1,3 кВт, для профессионального оборудования - выше; / наличие сменных рабочих поверхностей - позволит делать блинчики разных размеров и форм; / световую индикацию и таймер - чтобы не бояться, что блины пригорят; ✓ дополнительную комплектацию - мерный ковшик, лопатка для снятия блинов, Т-образная лопатка для раз равнивания теста и прочее. Если вы любите блины и жарите их часто, а не только в Масленицу, электроблинница вам точно не помешает.
Салат «Овощной торт» Оксана Миляк, г. Минск 1 большая вареная свекла, большая вареная м ор ковь, 2-3 вареные картофелины, 3 -4 соленых огурца, 2 яблока, 4 варены х яйца, 1/2 стакана чер нослива или кураги. Салат делается тонкими слоями на большом плоском блюде или порционно - в креманках. Все продукты, кроме сухофруктов, следует натереть на крупной терке. Сухофрукты замочить на полчаса, отжать и мелко нарезать ножом. Каждый слой смазать сеточ кой майонеза. 1-й слой - свекла, 2-й - яблоки, 3-й - морковь, 4-й картофель, 5-й - соленые огурцы, отжатые от влаги, б-й - яичные белки, 7-й - чернослив или курага. Сверху смазать майонезом и поставить в холодиль ник пропитываться на З-б часов. Перед подачей салат-торт обсыпать тертым на мелкой терке желтком, украсить зеленью и цветами из овощей.
СОВЕТ
Фаршированная капуста Наталья Смирнова, г. Оренбург 1 кочан китайской капусты, 2 сладких красных перца, 200 г сливочного сыра и (или) брынзы, 1 банка мас лин, 1-2 дольки чеснока, зелень для украшения. Брынзу размять, добавить сливочный сыр и измель ченный чеснок. Тщательно растереть до образования однородной массы. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Маслины нарезать тон кими кружочками. В сырную массу добавить перец и маслины, тщательно перемешать. Капусту промыть, обсушить, разрезать вдоль по полам. Положить каждую половинку срезом вниз и осторожно, отгибая листья, выложить тонким слоем начинку. Сложить обе половинки так, чтобы получился целый кочан. Обернуть капусту пищевой пленкой и по местить в холодильник на 2-3 часа. Затем пленку снять, кочан нарезать ломтиками, выложить на тарелку, укра сив зеленью.
Голубцы на ножке
В центр каждого листа положить по голени, обер нуть вокруг и положить швом вниз в жаропрочную Ольга Торчина, г. Мытищи посуду. Залить 1/2 стакана воды или бульона. Посо Курины е голени и листья капусты - по б шт., м орковь лить, положить лавровый лист и тушить в духовке средняя - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., томатная паста - 30-40 минут при температуре 180-200 °С. 1 десертная ложка (можно заменить 2 помидорами), чеснок - 1-2 зубчика, зелень любая, соль, перец по вкусу, столовый уксус - 1-2 ч. л., лавровы й лист. Куриные голени посолить и поперчить, оставить мари новаться. Цельные крупные листья капусты ошпарить кипятком, вынуть из воды, обсушить. М орковь и лук по тушить с томатом-пастой (или натертыми помидорами) с добавлением соли, перца и уксуса , в конце добавить тертый чеснок и зелень. Остудить и по ложке разложить ровным слоем на каждый лист капусты.
| = Ь "№
= = Е Е Е
Как сохранить витамины в овощах и фруктах при готовке - читайте на стр. 14-15.
Перловая крупа изготавливается из ячменя путем очистки отрубей зерна, которы е затем шлифуют и полируют. Она является одним из лучш их источников клетчатки среди круп, богата витаминами и микроэлементами, полезна для здоровья и красоты.
Салат «Объеденье» Александра Гуненкова, г. Липецк Перловая кр уп <1 - 100 г, мясо (свинина или говяди на) - 200 г, л ук - 1 шт., помидор - 1 шт. (или несколь ко черри), сметана - 50 мл, яблочный уксус - 2 ст. л., сахар - 1 щепотка, соль - 1 ч . л., молотый черный перец - 2 щ епотки, укр о п по желанию. Отварить перловую крупу в подсоленной воде до го товности. В отдельной емкости одновременно отва рить и мясо. Пока все варится, режем головку лука небольшими ку сочками и маринуем, залив уксусом и посыпав сахаром. Готовое мясо нарезать мелкими кусочками, смешать с нарезанным помидором и отжатым сочным луком. Добавить остывшую перловку и заправить смесью сме таны со специями.
Крупяные котлетки Валерия Мустеева, г. Елань Перловая крупа - 1 стакан, картофель - 3 средних шту ки, м орковь - 1 шт., л ук - 1 шт., мука - 3 ст. л., томатная паста - 1 ч . л., паприка - 1 ч . л., сушеный укр оп - 1 ч . л., соль по вкусу, растительное масло для ж арки. Перловую крупу лучше всего замочить минимум на 2 часа, но если нет времени, то можно варить и сухую главное, не забудьте ее промыть. После этого залейте перловку двумя стаканами воды и потомите до полного впитывания жидкости. Отдельно отварите картофель и морковь, слегка остуди те и вместе с перловкой пропустите все через мясорубку. Луковицу обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту и специи. Перлово-овощной фарш смешайте с ароматным пассеро ванным луком и добавьте немного муки (2-3 ст. ложки), чтобы масса стала более однородной и пригодной для лепки. Сформируйте биточки или котлетки, обваляйте их в муке или манке и обжарьте на среднем огне до золоти стого цвета.
Немецкий мужской суп Ирина Волкова, г. Тамбов Свинина на кости -4 0 0 г, готовые копчены е колбаски - 200 г, перловая крупа - 100 г, ш ампиньоны - 200 г, картофель 4 шт., м о рковь - 1 шт., стебель сельдерея - 1 шт., л ук - 1 шт., томатная паста - 1 ст. л., лавровый лист - 2 шт., душ истый перец горош ком - 5 шт., соль и молоты й черный перец, растительное масло. Овощи вымыть и очистить. Мясо нарезать небольшими куби ками, колбаски - колечками. В кастрюле разогреть немного масла. Выложить нарезанную крупными кусочками свинину и зарумянить со всех сторон. За лить горячей водой (примерно 3 литра) и варить, снимая пену, до готовности (40-60 минут). Пока варится мясо, нашинковать грибы, морковь и сельдерей соломкой, лук измельчить. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь с сельдере ем и обжарить минут 5-7. Добавить в овощи грибы, копченые колбаски и потушить до выпаривания жидкости. Смешать за готовку с томатной пастой. Вынуть мясо, а в кастрюлю заложить, нарезанный кубиками кар тофель и перловку. После закипания варить на маленьком огне 8 минут. Добавить зажарку, лаврушку, душистый перец и специи. Томить до размягчения картофеля, после чего добавить в суп разо бранное на волокна мясо, перемешать и дать настояться 10 минут.
IT IF ffk
я Итали
№5 (486) 2 0 2 1 г.
Салат «Цезарь» Яна Бондаренко, г. Нижний Новгород Рецептов «Цезаря» - бесчисленное множество, ведь э т о т с а л а т уже давно догнал по популярности оливье и крабо вый. Я стараю сь г о т о в и т ь его как можно ближе к классиче скому рецепту, даже майонез для соуса взбиваю сама. Куриное филе - 200 г, салат айсберг или романо - 400 г, пом идоры черри - 200 г, пармезан - 100 г, хлеб для сухариков - 200 г, перепелины е яйца - 4 шт., растительное масло - 150 мл, кр уп н ы й ж ел то к - 1 шт., горчица - 1 ч . л., уксус - 2 ст. л., чеснок - 3 зубчика, анчоусы или слабосо леная килька - 2 -3 шт., соль и перец. Куриное филе целиком обжариваю на капельке масла или от вариваю. Перепелиные яйца'также отвариваю. Хлеб нарезаю на небольшие кубики и сушу в духовке. Готовые сухарики посыпаю мелкопорубленным чесноком и хорошо перемешиваю. Важно: не натирайте чеснок на терке, а поруби те большим ножом, иначе он не распределится по хлебу так, как надо. В стакан от блендера кладу целый желток, уксус, горчицу, ще потку соли и перца, анчоусы или кильку (у кильки обязатель но уберите головы и жесткие плавники) и начинаю взбивать блендером, постепенно тонкой струйкой подливая масло - до тех пор, пока не загустеет. Ну, а собрать салат несложно: на большое блюдо выложить промытые листья (их можно даже не резать), кусочки курицы, половинки перепелиных яиц, дольки черри, полить соусом, посыпать пармезаном и украсить сухариками.
Фокачча Надежда Назарова, г. Челябинск Мука - 2,5 стакана, вода - 1 стакан, сухие дрож ж и - 1 ч . л., сахар - 1 ст. л. соль - 1 ч . л., растительное масло - 80 мл, специи: сушеный розмарин, базилик, чабрец, горсть мас лин, 2 зубчика чеснока. Чуть греем воду, добавляем чайную ложечку дрожжей, соль, сахар и половину муки. Накрываем крышкой емкость и убираем в теплое место на час. Далее добавляем растительное масло, оставшуюся муку, травы, измельченные чеснок и маслины. Месим до одно родности смазанной маслом рукой. Делим тесто на 2-3 ча сти и формируем лепешки, руками распределяя по форме и обязательно делая углубления пальцами, это - фишка фокаччи! Сверху также слегка посыпаем специями. Даем по стоять минут 20 и в духовку при 180°С на 30 минут.
Лазанья Ангелина Смышляева, г. Новоуральск Для теста: м ука - 200 г, яйца - 2 шт. (можно за менить на готовые покупны е листья лазаньи). Для н ачи н ки : ку р и н ы й фарш - 700 г, л у к 2 шт., том аты в собственном со ку - 2 стака на, базил ик - 15 листочков, м олоко - 700 мл, м ука - 3 ст. л., м ускатны й орех - 2 щ епотки, соль - 2 ч. л., сыр для по сы пки . Из яиц и муки замесить тесто, завернуть в пакет и убрать отдохнуть, чтобы мука «разошлась». Гото вое тесто раскатать очень тонко и нарезать удоб ными прямоугольниками. Для быстрой лазаньи есть лайфхак - в крупных магазинах продаются готовые листы, которые по вкусу практически не отличаются от домаш него теста. Варить их, кстати, предварительно не нужно. Для начинки куриное мясо пропустить через мя сорубку, лук порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. После добавить к нему ку риный фарш, быстро обжарить и влить томаты в собственном соку. Разбить «комки» фарша, по мидоров и тушить с открытой крышкой 10 минут. В готовую начинку добавить нарезанный базилик. Для классического соуса бешамель - прослойки лазаньи - растопите сливочное масло в сотейни ке на маленьком огне и всыпьте муку, не переста вая помешивать. Масса должна быть без комков, однородная. Затем влейте тонкой струйкой хо лодное молоко, не переставая мешать. Не спе шите, тщательно растирайте смесь. Постепенно влейте все молоко, продолжая нагревать и раз мешивать. Доведите соус до кипения, добавьте щепотку соли, перца и мускатный орех. Сборка лазаньи. Сначала нужно нанести немно го соуса бешамель на дно формы. Выложить лист лазаньи (сухой магазинный или свежераскатанный), на него выложить начинку с курицей, при сыпать немного сыром и залить соусом беша мель. Укрыть листом лазаньи и повторить до тех пор, пока не кончатся начинка и соус. Последним слоем должны идти соус и сыр. Поставьте запе кать в духовку при 180°С на 20-25 минут.
№5 1
■
И
Й
:
Свинина «Хоккайдо» Варвара Радаева, г. Электросталь Свиное филе (можно взять шею или лопатку) - 600 г, соевый соус - 10 ст. л., картофельный крахмал - 2 ст. л, чеснок - 3 зубчика, сушеный им бирь - 1 ч . л., суше ный кориандр - 1 ч . л., сахар - 1/2 ч. л., растительное масло для ж ар ки, зеленый лук, м о рковь и стебель сельдерея для подачи. Мякоть свинины нарезать крупными тонкими кусками размером примерно с ладонь, накрыть пленкой и отбить. Для маринада смешать соевый соус, крахмал, тертый чеснок, сушеные специи и сахар. Залить мясо марина дом, хорошо перемешать и отправить мариноваться минимум на 2 часа в теплое место, а лучше - на ночь в холодильник. Для жарки сильно прогреть сковороду с маслом, выло жить маринованные куски мяса и обжарить на самом сильном огне по минуте с каждой стороны. Затем огонь убавить и подержать мясо еще по 3 минутки с каждой стороны, залив остатками маринада из емкости. Для гарнира нарежьте тонкие длинные палочки свежей моркови и сельдерея, а мясо посыпьте зеленым луком и кунжутом.
Быстрый мясной хлеб Полина Малинина, г. Арск М ясной фарш (любой) - 400 г, л у к - 2 шт., шам п иньоны - 200 г, сыр российский - 200 г, белый хлебны й м якиш - 50 г, сметана - 100 мл, вода или м олоко, соль и м олоты й черны й перец. Белый хлеб без корочек замочить в молоке или воде, затем слегка отжать. Перемешать хлеб с фар шем. Добавить очищенный и натертый на крупной терке лук и специи. Все вместе пропустить через мясорубку или же хорошо отбить руками, чтобы масса стала однородной и чуть посветлела. Выложить фарш в форму, смазанную растительным маслом, и разровнять. Смазать сметаной, сверху разложить слайсы гри бов и засыпать натертым на крупной терке сыром. Поставить запеканку в горячую духовку и готовить при 180°С в течение 35 минут.
Говядина по-румынски Алена Киселева, г. Альметьевск Говядина - 1 кг, л ук - 3 шт., м о р ко вь - 3 шт., кеф ир - 500 мл, петруш ка и у кр о п - по од ном у небольш ом пучку, соль - 2 ст. л., суше ны й эстрагон (тархун) - 1 ст. л., раститель ное масло. Морковку натереть на крупной терке, лук наре зать кольцами. Мясо нарезать порционными кусочками при мерно 2x2 см - не крупно и не мелко. Обжарить его на сильном огне, чтобы «запечаталось». За это время порубить зелень и смешать ее с ке фиром и специями. Уложить мясо в один большой горшок или не сколько мелких, укрыть луком, посыпать мор ковкой и залить кефиром. Отправить в духовку на полтора часа на температуру 170 °С.
Александра Онищенко, г. Нижний Новгород Считается, что весной покупать свежие ф рукты и овощ и ради витами нов почти бессмысленно: во время длительного хранения они теряют все свои полезные свойства. Разберемся, так ли это? Действительно, по некоторым ис следованиям, в клубнях картофе ля спустя всего два месяца после сбора утрачивается до половины полезных веществ. Быстрее всего улетучиваются витамины С (самый нестойкий), В2, Вб, А, бета-каротин, К и Е. Они легко разрушаются под воз действием света, воздуха, нагрева ния, сильного охлаждения, контакта с влагой, металлами. А вот микро элементы в фруктах-овощах (кроме йода, хлора и фтора) сохраняются почти в полном объеме. И клет чатка, без которой желудку трудно полноценно работать. «В любом слу чае, кроме фруктов и овощей, у нас нет другого источника витаминов, которые быстро и хорошо усваива ются организмом», - отметил заве дующий отделом гигиены питания Российского научно-практического центра гигиены Василий Цыганов. Лучше всего сохраняют витамины и микроэлементы фрукты с плотной кожурой: яблоки, груши, цитрусо вые. Даже в концы зимы апельсины, грейпфруты, лимоны, а также киви все еще остаются рекордсменами по содержанию витамина С. Яблоки и груши. Чистить их (даже покупные) не рекомендуется: под ко журой содержится большая часть ви таминов и микроэлементов. Фрукты нередко обрабатывают специальным
воском, чтобы отпугнуть вредителей и дольше сохранить сочность плодов, поэтому перед едой их нужно тща тельно вымыть. Цитрусовые. Их мы приобретаем, прежде всего ради витамина С. В све жевыжатых соках он, кстати, быстро разрушается, поэтому лучше съесть апельсин или грейпфрут дольками. А в мандаринах содержание аскор биновой кислоты даже выше, чем в лимонах, и плоды содержат боль шое количество фитонцидов, кото рые обладают антибактериальной и противовирусной активностью. Киви полезны ранней весной не меньше, чем цитрусовые. Кроме аскорбинки они содержат витамины группы В и минеральные вещества. Бананы - тоже «любимчики» зим них и весенних фруктовых диет. Они прекрасно хранятся, богаты калием, углеводами, микро - и макроэле ментами, аминокислотами. Их ре комендуют есть при повышенной нервозности для снятия напряже ния, для восстановления после бо лезней, при нарушениях сердечного ритма. Клюква и брусника прекрасно хра нятся в воде до нового урожая и буквально наполнены полезными витаминами, необходимыми чело веческому организму. А бензойная кислота, содержащаяся в ягодах,
придает им антибактериальную ак тивность. Поэтому морсы и пере тертые с сахаром ягоды рекоменду ют при простудных заболеваниях и авитаминозах. З ам орож енны е ф рукты и о во щи - вообще прекрасное решение. По своей питательной ценности они практически не уступают свежим. Во время заморозки частично теряется витамин С, однако другие витами ны сохраняются. В начале весны за мороженные овощи можно считать даже более полезными, чем свежие. Однако, чтобы не потерять цен ность, готовить их нужно не размо раживая и лучше всего на пару.
Как хранить? / Главный враг «овощных» ви таминов - свет и тепло, поэто му храните овощи и зелень в холодильнике, в плотно закры том пакете или контейнере. / Покупайте овощи и зелень п о м а л у и ч асто - так вы уве личите свои шансы съесть понастоящему свежий продукт и не дать ему растерять свои по лезные свойства. / Отдавайте предпочтение вполне со зр е в ш и м о вощ ам - в них витаминов больше. За некоторым исключением - в красном помидоре витамина С, наоборот, меньше, чем в полу зрелом.
Как готовить?
3
БОЖИЙ ДАР В ПОМОЩЬ КАЖДОМУ ~Г
И «Мой
с ы н раньше пил сильно и никакие кодировки его не брали. Случайно от сестры узнала про сильного знахаря из Кирова Шехурдина Андрея Валерьевича, который на расстоя нии помогает людям в их бедах. Сразу отправила ему письмо с фото. Вскоре запои у сына прекратились, он устроился на хорошую работу, у меня самой здоровье улучшилось. Низкий поклон и благодарность Андрею Валерьевичу от Кириченко Таисии».
Сильный мастер с уникальными способностями избавляет по фото от пьянства, невезения, проклятий, возвращает здоровье, удачу, любовь. 100% гарантия результата! Просто напишите о своей беде.
АДРЕС: 610007, г. Киров-7, а/я 611, Шехурдину А. В.
www.a-shekhurdin.com
Тел.8-912-008-08-00
1
I
• Обрабатывайте овощи и фрукты по минимуму: режьте как можно крупнее (или вообще не режьте), оставляйте кож уру, лишь пройдясь щеткой - это уменьшит потерю витаминов. • К о н та кт с металлом для вита мина С губителен: пользуйтесь кера мическими ножами, не используйте мясорубку. • Оптимизируйте процесс: по мыли - и сразу в кастрюлю, на сковородку, в форму и в духовку.
№5 т ш
ы
j
Страна советов
2 02^i
Если овощ или зелень нужно обсушить, делайте это сразу, без промедления: вода и в о з д у х - плохое сочетание для витаминов. • При варке кладите овощи в ки п я щ ую воду и накрывайте кр ы ш ко й . Не давайте воде бурлить и не мешайте чаще необходи мого. А овощной бульон потом используй те в супах или соусах: именно в него ушли «потерянные» витамины. • Добавляйте зелень в самом финале го товки, за 3-5 минут до выключения огня.
Как выбрать? D Главное правило при выборе ово щей - естественные натуральные про дукты выглядят невзрачно. Если плоды крупные, глянцевые и блестящие - в них много химии. Исключение - картофель. Если клубни его слишком крупные и имеют ярко выраженные неровности, глубокие глазки, наросты, как правило, в них много нитратов. В Понюхайте овощи - обилие химии ли шает плод естественного запаха. Обрати те внимание на наличие отверстий в ко журе - это могут быть следы, оставшиеся от впрыскивания консервантов. «Химические овощи» легче по весу, II чем натуральные. Возьмите два одинако вых по весу от разных производителей и взвесьте их на ладонях. НО Проверка на наличие защитного по крытия - проведите пальцем по кожице. Если чувствуете на пальцах жир, то ско рее всего, плод обработан парафином. Чтобы его удалить с поверхности, дома опустите овощи в слабый раствор уксуса или соли на 10-15 минут, потом как сле дует промойте. У овощей следует срезать попки и В удалять сердцевину - в них наибольшее количество нитратов. При малейшем со мнении в качестве плода подвергайте его термической обработке. Si Есть антирейтинг по овощам, которые по максимуму накапливают в себе вред ные вещества. Лидер - сельдерей, за ним идут болгарский перец, капуста и шпинат.
Старайтесь покупать овощи россий В ских теплиц, они в большинстве своем приходят на склады и в магазины уже в созревшем виде. Иностранные дозрева ют в процессе транспортировки в искус ственных условиях. 2 Зелень очень быстро портится, и ча ш стенько в магазинах ее перекладывают в лотки, добавляя сверху немного свежей. Огурцы выбирайте светлого цвета, с В более нежной кожицей, небольшого раз мера - в них меньше нитратов, чем в тем но-зеленых.
• Готовьте на па ру (там температура ниже, чем при варке, и нет контакта с во дой), в в о ке (чем меньше времени овощ подвергается тепловой обработке, тем меньше витаминов успеет разрушиться), в духовке - в пергам енте или го р ш о ч ка х (тем самым ограничив доступ воздуха). • Добавляйте в овощные супы (и другие блюда) кр у п ы , м у к у и сы ры е яйца - они замедляют разрушение витаминов. • Старайтесь не готовить впрок и не разо гревать по несколько раз овощные блюда.
ЕЕ Иностранные огурцы - безвкусные,
пупырышки на них отсутствуют (повреж дены во время транспортировки). Такие овощи долго не хранятся, поэтому часто их запаивают в целлофан. О П н и ка ки х азербайджанских помидоров сейчас нет (их сезон - с мая по октябрь). По виду похожи на них наши тепличные по мидоры, у которых более плотная мякоть, мало семян и неяркий вкус. Черри стоят дешевле, но нередко бывают залежалыми, с подвявшими бо ками. И чаще всего они тоже импортные.
ш
Щ ] Репчатый лук часто попадается вя лый или подмороженный. Красный ял тинский лук очень часто подделывают. Настоящий имеет плоскую луковицу фи олетовой окраски, 5-7 сушеных чешуек и сладковатый вкус. Фальсификат дела ют из белого лука, опустив его в черни ла. Специалисты советуют остерегаться подделок и дешевых гибридов.
ЕЕ Популярный сейчас салат руккола привозят из Египта, Израиля и из наших теплиц, и в каждом - превышение нитра тов, особенно в израильском. Но у нас есть хорошая тепличная альтернатива салаты в горшочках, которые выращива ются в России и практически без химии. В отношении весенних овощей должно работать правило - лучше меньше, да лучше. Лучше купить полкило хо роших и сделать салат два раза в не делю, чем каждый день, но из плохих.
ф
« С к ате р ть -са м о б р а н ка»
№ 5 (486), март, 2021 г. Подписные индексы: Скатерть-самобранка - П1076 Скатерть-самобранка + ПОДАРОК: Рецепты на бис № 2 - П1078 Главный редактор Т.В. Кудрявцева Тел.: (831)469-98-76, 8-800-100-12-29 (звонок по России бесплатный), e-mail: Samobranka@gmi.ru Учредитель и издатель ООО «Слог» Адрес издателя: 603126, Российская Федерация, Нижегородская обл., Нижний Новгород, ул. Родионова, 192, корп. 1, этаж 6, офис 1 Адрес редакции: 603126, Российская Федерация, Нижегородская обл., Нижний Новгород, ул. Родионова, 192, корп. 1, офис 5 Рекламное агентство Тел. (831)469-98-36, e-mail: reclama@gmi.ru За достоверность рекламной информации ответственность несет рекламодатель Распространитель ООО «Издательство «Газетный мир» 603126, Российская Федерация, Нижегородская обл., Нижний Новгород, ул. Родионова, 192, корп. 1, офис 5, Тел.: (831) 469-98-03,469-98-13, 469-98-01,469-98-05, факс (831)469-98-00, e-mail: roznica@gmi.ru, podpiska@gmi.ru Газета зарегистрирована Министерством РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № 77-14485 от 20 января 2003 г. Дата производства 16.02.2021 г. Дата выхода в свет 05.03.2021 г. Тираж 7513 Заказ 38 Газета выходит 1 раз в 2 недели Свободная цена Отпечатано в ЗАО «Дзержинская типография», 606025, Российская Федерация, Нижегородская обл., г. Дзержинск, пр. Циолковского, 15 О Оригинал-макет ООО «Издательство «Газетный мир» Фото: Legion-Media Фото на обложке: Legion-Media Верстка О. Г. Шалашова Все права защищены Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, фотоматериалы, письма и обращения читателей. Факт пересылки их в редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме и любым способом в печатных и интернет-изданиях ООО «Издательство «Газетный мир», ООО «Слог» и ООО «Издательство «Доброе слово». Редакция оставляет за собой право литературной обработки писем перед публикацией. Материалы и фотографии не возвращаются. Копирование, размножение, распространение и перепечатка (целиком или частично), а также иное использование материалов данного издания без письменного разрешения ООО «Слог» не допускаются. Любое нарушение права будет преследоваться на основе российского и международного за кон одательства
16+
Содержание 2 МАСЛЕНИЦА -
ИЗДАНИЕ БУДЕТ ДОСТАВЛЕНО В ВАШ ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК
ВЫ НЕ ПРОПУСТИТЕ НИ ОДНОГО НОМЕРА
ВАМ НЕ ПРИДЕТСЯ ИСКАТЬ ИЗДАНИЕ ^ В ПРОДАЖЕ
Оформить подписку можно в любом отделении почтовой связи. Подписной индекс 111076 в каталоге «ПОЧТА РОССИИ» Зайдите на сайт podpiskaonlin.ru или наведите камеру смартфона на QR-код и подпишитесь
Следующий номер выйдет 79 М О р Г П О
БОЯРЫНЯ, САХАРНЫЕ УСТА Блинцы старорусские 3 НА ЗАВТРАК Манные с морковью Гречневые «Деревенские» «Суперские» в дырочку С овсяными хлопьями 4 ЗАКУСОЧНЫЕ Блины с селедочкой «Улитки» Блинчики элитные Салат «Одиссей» «Любимая закуска» 5 НА ОБЕД Блины на первое Суп «Влюблен в блины» С курицей и грибами Блинные «колдуны» 6 НА УЖИН Блинчики «Витаминные» Капустники Блины «Морские дали» С мясом «Поужинаем?» 7 ПРАЗДНИЧНЫЕ Фаршированные жюльеном Блинный каравай Блины «Точно бургер» 8 ДЕСЕРТНЫЕ Блины в пенке С карамельным соусом и фундуком Блинный тортик «Черничный» Блинчики с фруктами 9 КУХОННЫ Й АРСЕНАЛ Выбираем блинницу 1 0 КО М У ВИТАМИНЫ? Салат «Овощной торт» Фаршированная капуста Голубцы на ножке 1 1 ГОТОВИМ ИЗ ПЕРЛОВКИ Салат «Объеденье» Немецкий мужской суп Крупяные котлетки 1 2 ТАКАЯ ВКУСНАЯ ИТАЛИЯ Салат «Цезарь» Лазанья Фокачча 1 3 МЯСНЫЕ ФАНТАЗИИ Свинина «Хоккайдо» Быстрый мясной хлеб Говядина по-румынски 1 4 - 1 5 СТРАНА СОВЕТОВ Полезны ли фрукты и овощи весной?