Cozonac Ana Faina 1kg Zahar 300g (o cana plina) Lapte 1L Rom Ulei ½ L Coaja lamaie 3 buc Drojdie 25g Nuca+ cacao Oua 3 doar galbenus Faina pusa in lighean, lapte incalzit,caldut, dizolv zahar in el, coaja de lamaie rasa in el, zaharul se topeste, Drojdia cu lapte amestecat separat, o lingura lapte, si o torn pe faina in mijloc. Las putin la dospit. Galbenusul pun jumate de lingurita de sare si le frec bine. Impletit cate doua foi. UMPLUTURA:Nuca +cacao+zahar+rom+rahat+Bat albus spuma si amestec cu nuca. Umplutura pasca: Zahar +2 oua+Branza Uns cu ou pe deasupra. Cozonac cu nuca si rahat 1 lingurita sare coaja de lamaie rasa Ingredinte pentru umplutura: 1. zahar, cacao, nuca tocata 2. cacao, rahat diverse arome
Ingrediente: 1 kg faina Baneasa 000 4 oua la temperatura camerei 250 g zahar 150-200 g ulei pentru framantat 0,5 l lapte dulce 20 g drojdie proaspata Preparare: Etapa 1: incalzit laptele cu zaharul, sarea si lamaia. Am lasat sa se raceasca putin. Drojdia in putin lapte caldut. Etapa 2: faina intr`un castron mare, am adaugat laptele caldut (NU fierbinte), am amestecat putin, apoi am adaugat ouale si drojdia diluata in lapte. Etapa 3: Am framantat bine, adaugand treptat uleiul caldut. Am framantat bine, apoi am lasat sa creasca cca 1 ora, in loc caldut, acoperind vasul. Etapa 4: Am impartit aluatul in doua:Prima bila am impartit`o iar in doua, am intins doua foi pe care am presarat prima umplutura : zahar, nuca, cacao. Am impletit cele doua suluri. Etapa 5: Am pus cozonacii formati in tavi si am lasat la crescut 30-40 min).Am copt la foc mic cca 1 ora. Cozonac Ingrediente: - 100 gr ulei - 500 gr faina 000 - 3 galbenuse+1 pt uns - 1 cub de drojdie (25 gr) - jumatate de lingurita de sare - 130 gr zahar - esente (de lamaie, portocala, vanilie) - 250 ml lapte (+ inca 2-3 linguri, daca aluatul e - 300 gr rahat (sau nuca sau mac sau cacao) prea vartos) Preparare: Cernem de 2 ori faina. Incalzim laptele, adaugam aromele si zaharul. Lasam pe foc pana zaharul se dizolva complet. Preparam maiaua : dizolvam drojdia in cateva linguri de lapte (atentie, laptele trebuie sa fie caldut nu fierbinte) si presaram 2-3 linguri de faina peste. Lasam sa creasca aprox 15 minute la cald.Galbenusurile le freacam cu sare. In mijlocul fainii facem o gaura, in care turnam maiaua, restul de lapte caldut si galbenusurile. Framantam 35 de minute. O sa rezulte un aluat lipicios. Turnam cate putin ulei in palma si framantam, pana incorporam uleiul. Procedam asa pana nu mai avem ulei. Punem aluatul intr-un castron mai mare acoperim si lasam la loc ferit de curent cam o ora si jumatate.impartim aluatul in 2. Intindem 2 foi, le ungem cu o pelicula fina de ulei si punem umplutura. Impletim cele 2 rulouri si le punem intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt. Mai lasam la dospit in tava 45 de minute. Ungem cu galbenus de ou amestecat cu 3 linguri de lapte si presaram zahar deasupra.Dam la cuptor, la 180 de grade, timp de 40-45 de minute.
Cozonac cu nuca Ingrediente Pentru aluat, aveti nevoie de: 1 kg faina 50 g drojdie proaspata 500 ml lapte 100 g unt
Pentru umplutura, aveti nevoie de: 250 g miez de nuca macinata 5 albusuri 100 g zahar 2 linguri de cacao 1 praf de sare esenta de rom Pentru uns cozonacii mai aveti nevoie de 1 ou 1 lingurita de zahar
250 g zahar 5 galbenusuri o lingurita sare coaja de lamaie si portocala 2 plicuri zahar vanilat Mod de preparare Faina se cerne de 3 ori cu cateva ore inainte de preparare. Cozonacul va fi mai pufos daca cernem faina asa. Untul se va scoate la temperatura camerei cu o ora inainte de folosire. Incalzim laptele intr-un vas peste care adaugam coaja de lamaie si portocala si cele 2 plicuri de zahar vanilat si amestecam bine. Separat galbenusurile le frecam cu cele 250 g de zahar pana ce acesta se topeste. Pregatim maiaua. Drojdia o amestecam cu o lingurita de zahar pana cand se omogenizeaza, adaugam 3 linguri de lapte caldut si o lingura de faina, apoi amestecam putin. Faina o punem intr-un vas mare, iar in mijlocul ei facem un cuibusor in care punem maiaua la dospit 10-15 minute. Cand maiaua si-a dublat volumul, adaugam un praf de sare, laptele caldut si galbenusurile frecate cu zahar. In continuare, va trebui sa va inarmati cu multa rabdare, pentru ca succesul unui cozonac bine crescut si foarte pufos consta in framantat. Aluatul se framanta cu pumnii si cu palmele, foarte energic, aproximativ 30 de minute. Pe timpul framantarii, ne ungem cu unt pe maini, astfel se incorporeaza untul in aluat foarte bine. Aluatul se acopera si se pune la dospit langa aragaz sau o sursa de caldura timp de o ora. Este foarte important ca in incaperea in care se pastreaza aluatul sa fie cald tot timpul, astfel aluatul va creste foarte frumos. Cat creste aluatul, facem compozitia. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, peste care adaugam treptat 100 g zahar. Peste nuca macinata adaugam 2 linguri de cacao, o lingurita de esenta de roma si albusurile spuma. Se amesteca usor, ca sa isi pastreze consistenta pufoasa. Dupa ce aluatul a crescut, il impartim in 4 portii egale. Pe masa de lucru presaram putina faina. Fiecare portie se intinde cu ajutorul unui sucitor, pana cand diametrul foii este cat forma de cozonac. Peste fiecare foaie intinsa, adaugam cate un sfert din compozitie, care se distribuie uniform pe toata suprafata foii. Foile se ruleaza si se impletesc doua cate doua. In forma de cozonac punem hartie pentru copt, pe care o ungem putin cu ulei. Punem cozonacii in forme si ii lasam la crescut pana ce isi dubleaza volumul, in aceeasi incepere incalzita. Dupa ce au crescut, ii ungem cu 1 ou batut cu 1 lingurita zahar. Apoi, ii dam la cuptor la 180 de grade aproximativ o ora. In primele 20 de minute evitati deschiderea cuptorului. Se verifica cozonacii cu un betisor de gratar sau cu o scobitoare. Se scot, se stropesc cu putina apa si punem peste ei 2-3 prosoape de bucatarie, preferabil din bumbac si se lasa la racit.