Zenzero Versilia

Menu' Antipasti Tartare di gambero rosa alla senape fresca, con gamberi saltati al sesamo e punte di asparagi Crudo di sparnocchi su insalatina di mango e uova di salmone Tris di capesante, gratinate al pomodoro, pistacchi e capperi, con germogli freschi Tartare di chianina con pompelmo giallo e fave fresche Sformato di pecorino toscano su crema di carciofi e cialda di speck Sfoglie di petto d'anatra al balsamico su valeriana fresca Primi Trottole al pomodoro fresco con acciughine appena scottate Raviolo aperto con gamberi aromatizzati allo zenzero su crema di zucchine Timballo di riso agli asparagi su fonduta di parmigiano Secondi Filetto di pesce sciabola con olive taggiasche e insalata di valeriana, mandorle e arancio Filetto di ombrina all'arancia con cips di patate Filetto di manzo alle fragole Carrè d'agnello aromatizzato al rosmarino con sfoglie di lardo e cavoletti di bruxelles su crema al curry Dolci Torta sacher con pistacchi e albicocche secche Cheesecake su granella di