L PFÖSL TA
H
TE
S
O
Y. I S S U E
02 Weniger ist mehr
04 Weil uns die Nachhaltigkeit
am Herzen liegt
06 Waldbaden mit allen Sinnen
Pfösl’s Natursauna
Regeneration 360°
In Balance mit dem Leben
07 Yoga ist …
Pfösl’s naturaspa
08 Unterwegs
Lass die Eile doch einfach mal warten. SEITE 06
021
03 Kräuter gegen Frühjahrsmüdigkeit
. 2
Träumen statt reisen
1
0
Achtsamkeit
Was unsere Herzen berührt.
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 02/ 03
Das Äußere einer Pflanze ist nur die Hälfte ihrer Wirklichkeit JOHANN WOLFGANG VON GOETHE
WIE SCHÖN ES DOCH IMMER W I E D E R I S T, S E I N E HERZENSFREUDEN MIT ANDEREN ZU TEILEN. IN DIESEM JOURNAL HABEN
Achtsamkeit
WIR EINIGE DAVON H E R A U S G E H O LT. V I E L S PA S S B E I M E I N TA U C H E N , B E I M
und wenn überhaupt, dann mit ziem-
Qualität meines Bewusstseins,
lichen Schwierigkeiten verbunden.
eine besondere Form der Auf-
Träumen wäre da ein Ausweg.
jede innere und äußere Erfah-
VORFREUEN!
Reisen ist nach wie vor nicht möglich
Achtsamkeit ist für mich die
merksamkeit, die es mir erlaubt
MITFIEBERN UND
Träumen statt reisen
rung im gegenwärtigen Moment vorurteilsfrei zu registrieren und zuzulassen.
Etwa von beeindruckenden Reblandschaften, exquisiten Weinen und kulinarischen Highlights. Und wenn ein persönlicher Besuch der Gegend schon nicht möglich
D I E N AT U R I S T D I E B E S T E APOTHEKE
Kräuter gegen Frühjahrsmüdigkeit
Wir wärs mit einem Tee gegen die Frühjahrsmüdigkeit? Der QR-Code bringt euch direkt zum Rezept!
Weniger ist mehr
Wenn ich achtsam bin, erlebe ich,
ist, dann könnte einem wenigstens
dass Glück und Lebensfreude
der Genuss eines edlen Tropfens
Endlich ist es soweit, die Tage
Brennnessel
Löwenzahn
Corona hat uns gezeigt, dass wir
nicht von äußeren Bedingungen
gedanklich in die erträumte Region
werden länger, man hört die
Brennnessel-Blätter könnt ihr von
Der Löwenzahn wird in der Volks-
uns nicht mehr mitreißen lassen
abhängig sind. Ich entwickle
versetzen.
Vögel wieder zwitschern.
Februar/März bis Ende Juni ernten.
medizin aufgrund seiner Bitterstoffe
wollen vom Strom des „Größer
einen klaren, stabilen Geist,
– Besser – Schneller“, sondern
der es mir erlaubt, mit meiner
dass wir unseren eigenen Weg
Urkraft in Verbindung zu bleiben.
gehen wollen: bewusster und
Achtsamkeit ist für mich
achtsamer.
Heilung, Liebe und Leichtigkeit.
Als Gastgeber legen wir großes Augenmerk auf Regionalität und Nachhaltigkeit sowohl bei der Einrichtung unseres Hotels als auch im Umgang mit den Ressourcen und versuchen stets achtsam unserer Natur und Umwelt gegenüber zu sein. Dabei bewahren wir althergebrachte Traditionen und verbinden den modernen Lebensstil mit Bodenständigkeit, Empathie und
Eure Eva
Südtirol, mit seinen historischen Weinterrassen und teils südländisch anmutenden idyllisch gelegenen Weinhügeln, umgeben von alten Gehöften, stolzen Burgen, eindrucksvollen Klosteranlagen wäre beispielsweise reizvoll. Zum Genießen empfehle ich einen
Die ersten Anzeichen des
Die Brennnessel enthält unglaublich zur Entgiftung des Körpers und der
Frühlings sind da und damit
viel Vitamin C und viel Eisen sowie
Leber eingesetzt, gilt als Aufbau-
auch die ersten Frühlingskräuter.
Calcium. Sie hilft gegen Frühjahrs-
Tonikum und hilft gegen sämtliche
Wenn da nicht diese ständige
müdigkeit, wirkt blutreinigend und
Schwächezustände, um den Körper
Frühjahrsmüdigkeit wäre.
entschlackend. Für eine Frühjahrskur wieder in Schwung zu bringen. Die
Brigitte gibt euch ein paar Tipps
empfehle ich eine Tasse Brennnessel- Löwenzahnwurzel stärkt die Nieren,
mit welchen Kräutern ihr gut
tee täglich für ca. 3 Wochen.
gegen die Frühjahrsmüdigkeit ankämpfen könnt …
Bärlauch
die Leber, die Bauchspeicheldrüse, die Milz, den Darm und den Magen und hilft außerdem, Giftstoffe aus
feinen Tropfen der seit dem
Bärlauch-Blätter könnt ihr von
Mittelalter in Südtirol heimischen
Februar bis Mai an feuchten, schat-
autochtonen Rebsorten Lagrein,
tigen Hängen sammeln. Aufgrund
Birke
Vernatsch oder Gewürztraminer,
seiner entschlackenden Wirkung
Die ersten, zarten Blätter der Birke
dazu ein traditionelles Südtiroler
ist Bärlauch ein sehr beliebtes Kraut
werden vorwiegend als Tee genutzt.
Gericht oder eine leichte mediter-
gegen Frühjahrsmüdigkeit.
Deren harntreibende Wirkung wird
rane Speise …
Er hat eine stark reinigende Wirkung
bei Blasenentzündungen, Nieren-
… ich wünsche genussvolle Stunden
Individualität.
und schöne Träume!
Eure Brigitte
Euer Daniel
dem Körper auszuleiten.
und enthält sehr viel Vitamin C,
schwäche, jedoch auch bei anderen
Eisen, Magnesium und Mangan.
Gesundheitsbeschwerden wie etwa
Am besten verarbeitet man das
Hauterkrankungen oder Rheuma
Kraut zu einem Pesto, so können
und Gicht empfohlen. Die Birke
die Inhaltsstoffe am idealsten vom
unterstützt bei Diäten und ist ein
Körper aufgenommen werden.
hervorragendes Heilmittel, das entschlackend wirkt.
Mehr als Honig
D A S T H E M A N A C H H A LT I G K E I T L E B E N W I R S C H O N S E I T V I E L E N J A H R E N U N D J E D E S J A H R E R W E I T E R N W I R D I E B E M Ü H U N G E N Z U D I E S E M T H E M A M I T U N S E R E N T O L L E N P R O J E K T E N . H I E R S T E L L E N W I R E U C H E I N I G E V O R .
Starkes Ziel: KlimaNeutralität
Unser Markus ist nicht nur leidenschaftlicher
Die Waldstaude Seit 4 Jahren schon bauen wir selbst den Ur-Roggen Waldstaude an, eine alte vergessene Getreidesorte, die auch hier bei uns, auf 1.375 m, gedeiht. Nussig im Geschmack, resistent und sehr genügsam,
Chefkoch, seine Passion gilt auch den Bienen.
„Wein ist Poesie in Flaschen.“
Seit mehreren Jahren ist er Herzblut-Imker
ROBERT LOUIS
und seit letztem Jahr produzieren seine Bienen
STEVENSON
auch den kräftigen Waldhonig aus den Bienenstöcken rund ums Pfösl. Wir freuen uns, vor allem weil wir damit nicht nur den kleinen Fliegern ein schönes Zuhause geben, sondern
Vitalpina® ist die erste Hotel-
weil sie dafür sorgen, dass unsere Wiesen und
kooperation überhaupt, die
Wälder rundum so prächtig bunt gedeihen!
geschlossen dem Klimaneutralitäts-
allerdings nicht so ertragreich.
Ein Hoch auf die Bienen – und auf unseren
Unser Anbau genügt für den
Markus sowieso!
bündnis beigetreten ist! Mit kreativen Maßnahmen wollen
einzigartigen Pfösl-Brotback-
wir eine Vorbildfunktion für einen
tag und eine Handvoll ganz
nachhaltigen Alpen-Tourismus
eigener Rezepte.
einnehmen und das Bewusstsein für Klimaschutz wecken.
Beispielsweise hat unser kreatives Küchenteam mit der Waldstaude bereits schmackGÄNSEBLÜMCHEN-
hafte Nudeln oder Teigtaschen
W A L D S TA U D E N K R A P F E R L
zubereitet. Chefkoch Markus
MIT FRÜHLINGSKRÄUTERN
verrät euch mit Freude, gleich
P F Ö S L’ S B A U E R N B R O T, N U S S B R O T,
UND KRÄUTERSAUCE
hier nebenan, die Zutaten
CHILI-KARTOFFELBROT …
Zutaten für 4 Personen: • 90 g Waldstaudenkorn (Ur-Roggen) • 15 g Gänseblümchen, fein geschnitten
Jung zu genießen
staudenrezept.
Pfösl’s PermakulturGarten
Die komplette Anleitung zur
Neben zahlreichen Wild- und Kü-
Er ist ein richtiger Allrounder
Zubereitung gibt’s im Online-
chenkräutern, die wir in Hochbee-
und trifft den Geschmack
für ein etwas anderes Wald-
Der Vernatsch feiert seit einigen Jahren eine verdiente und überfällige Renaissance.
Magazin auf unserer Webseite
ten und in unseren Gärten kultivie-
der modernen Genießer:
• 2 Eier
im Bereich „Gesunde Ernährung“.
ren, starten wir in diesem
leicht, frisch, wenig Tannine,
• 20 ml Olivenöl
Der schnellste Weg dorthin?
Sommer ein wirklich tolles Projekt:
unbeschwert, zu vielen Speisen
• 70 g griffiges Mehl
Einfach den QR-Code mit
Unser Highlight im Sommer ist immer
Wir werden einen großen
kombinierbar und auch gekühlt als Aperitifwein einsetzbar.
Brotbacken wie früher
• 1 Msp. Backpulver
der Smartphone-Foto-App
wieder der Brotbacktag am Donnerstag.
Permakultur-Garten anlegen,
• Salz, Pfeffer, Muskat
scannen!
Hier dreht sich alles um die alte Kunst des
mit natürlichen und schmack-
Brotbackens mit regionalen und achtsam
haften Gemüsesorten, mit alten,
Daniels Tipp:
angebauten Zutaten, angefangen mit dem
zum Teil vergessenen Kultur-
Versuchen Sie den Vernatsch
• Öl zum Anbraten Kräutersauce:
Brotbackkurs am Nachmittag mit Eva und
pflanzen und ganz besonderen
Römigberg 2018 von
• 2 Eigelb
Brigitte, bis hin zur Brotverkostung mit
Raritäten.
Alois Lageder aus biodynami-
• 50 ml Weißwein
Chefkoch Markus Thurner. „Ein einmaliges
• 100 g zerlassene Butter
Erlebnis, unvergesslich!“, so beschreiben es
• etwas Zitronensaft
unsere Gäste. Und auch wir freuen uns jede
• gekochte Kräuter
Woche darauf, denn es hat doch immer
• Salz, Muskat, weißer Pfeffer
Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!
etwas Schönes, so herrlich duftendes, ehrlich, gemeinsam gebackenes Brot!
Vom Garten auf den Teller sozusagen, frischer geht’s nicht!
schem Anbau.
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 04/ 05
Weil uns die Nachhaltigkeit am Herzen liegt.
IN DER STILLE
DOCH EINFACH MAL
ANGEKOMMEN,
WARTEN.
„Eintauchen in den Wald mit allen Sinnen. Ich liebe es im Wald ziellos umherzulaufen, bewusst zu fühlen, riechen, spüren, lauschen, sehen, schmecken und zu atmen. Ein Spaziergang durch unseren Wald bringt dich zurück zu deiner Achtsamkeit.“ Eva Zelger
Pfösl’s Natursauna, mitten im Wald
Yoga
HÖRE ICH AUF MEIN INNERES,
… ist so viel mehr als Körperübungen in einem geschlossenen Raum. Yoga ist eine Lebenseinstellung.
SPÜRE ICH G E B O R G E N H E I T, LERNE ICH G E L A S S E N H E I T,
Regeneration 360°
TA N K E I C H VERTRAUEN.
Das bedeutet, dass wir unsere Gäste berühren möchten und ihnen dazu verhelfen, zu
Ich übe Yoga, wenn ich mich über die Sonne
regenerieren, sich selbst wieder mehr zu
und die blühenden Blumenwiesen freue.
spüren. Neben gesunder Ernährung und
Ich übe Yoga, wenn ich einen Menschen,
achtsamer Verarbeitung sämtlicher Produkte
dem ich auf der Straße zufällig begegne,
An einem idyllischen Plätzchen
oder dem gemeinsamen Brotbacken im
mitten im Pfösl-Wald, baut
300 Jahre alten Steinbackofen, haben wir
unser Schwitzhüttenmeister
ein tägliches Regenerationsprogramm
Ich übe Yoga, wenn mir ein bisher
Alex jedes Jahr seine Schwitz-
konzipiert, das verschiedenste Themen des
unbewusstes Muster oder eine Gewohnheit plötzlich klar wird.
hütte aus Weidenästen auf.
ganzheitlich und gesunden Lebens vereint.
Jede Woche einmal zelebrieren
Vom täglichen Bewegungs-, Wander-, Bike-
wir darin ein Natursauna-Ritual
und Yogaprogramm bis hin zum Waldbaden,
mit unseren Gästen, weit weg
der Natursauna, dem Räuchern oder unseren
vom Alltagstrubel, weit weg
Kräuterworkshops.
freundlich anlächle.
Ich übe Yoga, wenn ich dankbar für einen lebendigen Moment oder ein inspirierendes Gespräch bin. Ich übe Yoga, wenn ich lerne, geduldig mit mir,
von allem.
mit anderen und mit dem Leben zu sein.
Waldbaden mit allen Sinnen
Ich kann Yoga üben an jedem Ort, ACHTSAMKEIT
zu jeder Zeit. Am allerbesten genau
U N D N A C H H A LT I G K E I T
hier und genau jetzt.
mindert Anspannung, Wut,
In Balance mit dem Leben …
#YogaistLeben #YogaistSchulungdesGeistes
Depression und Erschöp-
Wusstet ihr, dass wir im Januar 2020
fung. Und das alles mit einer
zum Thema Familie & Beruf eine Auditierung
deutlichen Zunahme von
gestartet haben? Zusammen mit allen
Erholungsgefühlen, Lebens-
Mitarbeitern haben wir den Ist-Stand im Pfösl
qualität, Vitalität und Ent-
geortet, Wünsche und Bedürfnisse gesammelt,
spannung.
um dann im Laufe des Sommers konkrete
Regelmäßiges Waldbaden reduziert Stress, fördert Entspannung, senkt Herzschlag und Blutdruck, hemmt chronische Entzündungen, hellt die Stimmung auf, lindert Schmerzsymptome, ver-
Wir im Pfösl sind geprüfte Waldbaden-Therapeuten
Umsetzungslösungen auszuarbeiten, wovon einige sogar gleich schon starten konnten.
#YogaistFreude #YogaistFreiheit
Pfösl’s naturaspa Entspannen, sich reinigen, neue Kraft tanken in unserer naturaspa mit 8 verschiedenen Saunen zu verschiedenen Kräuterthemen und kuscheligen Ruheplätzen. Im Infinity Pool verweilen oder im Saunagarten ruhen, mit atemberaubernder Aussicht auf unsere Wiesen, Wälder und den dahinter thronenden Dolomiten, dem Latemar, Rosengarten AT E M B E D E U T E T L E B E N , L E B E N
und bieten für unsere Gäste
Im November wurden wir dann offiziell ge-
wöchentliche Waldtherapien
testet und ausgezeichnet. Dieser Prozess wird
S P Ü R E N U N D S I C H
an. Taucht ein!
nun jedes Jahr von der Auditierungskommission
Z U L I E B E N .
kontrolliert und kann sich somit zusammen mit dem Pfösl und seinen wertvollen Menschen ständig weiterentwickeln. „Teamwork makes the dream work!“
B E D E U T E T S I C H Z U
G E N I E S S E D I E S E D E I N E Z E I T, M I T D I R G A N Z A L L E I N E …
und Schlern. Dazu unsere „kleinen Rituale“, vom persönlichen Aufguss über das Eiskneippen, vom Peeling zum Räuchern und den kleinen Köstlichkeiten – so findet wirklich jeder zurück in seine tiefe innere Ruhe.
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 06/ 07
LASS DIE EILE
Mit dem Druck dieses Journals unterstützen wir ein Projekt zur Aufbereitung von sauberem Trinkwasser in Odisha, Indien. Natürlich ist auch die Folie biologisch abbaubar.
Hotel Pfösl Familie Zelger-Mahlknecht I–39050 Deutschnofen Südtirol (BZ)
Pfösl’s Wanderservice
Pfösl’s Bikeservice
• 6 geführte Berg- und
• 6 Tourentage pro Woche in
T 0039 0471 616 537
Erlebniswanderungen mit
info@pfoesl.it
unseren Wanderführern und
www.pfoesl.it Concept & Design: bielov.com Druck: Lanarepro Fotos: Archiv Hotel Pfösl / Eggental Tourismus / Florian Andergassen / Alfred Tschager / Brandnamic (Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol)
Gastgeberin Brigitte • Naturerlebnis pur auf über 1.375 m mit 530 km Wanderwegen • Vitalpina Durchatmen & Waldbaden • Wanderkarte im Zimmer • Individuelle Beratung bei der Planung von Wanderungen • Einmal wöchentlich Schnupperklettern mit Heike • Kostenloser Verleih von unseren Vitalpina Wanderrucksäcken und Wanderstöcken
2 Leistungsgruppen • Wöchentliche Fahrtechniktrainings im nahegelegenen Übungsgelände • Persönliche Betreuung im Hotel durch unsere MountainbikeSpezialistin und Gastgeberin Eva • Bike Informationsecke mit 30 Tourenvorschlägen • Abschließbarer & videoüberwachter Fahrradraum • Werkzeugbox im Fahrradraum • Großer Waschplatz • Kostenloser Wäscheservice für die Bikekleidung • Bikeverleihservice direkt im Hotel
• Verleih von Ponchos und anderem Ausrüstungsmaterial für eine sorglose Wanderung
NEW Guest Pass Eggental Freie Fahrt! Ab sofort können mit unserem neuen Guest Pass alle öffentlichen Verkehrsmittel im Eggental und sogar in ganz Südtirol kostenlos benutzt werden!
NEW Mountain Pass 1 Ticket, 16 Aufstiegsanlagen, 3 Dolomitenberge. Mit unserem Mountain Pass stehen alle
Früh morgens, wenn alles schläft Jeden Freitag im Morgengrauen startet Brigitte mit allen, die Lust haben, zur Sonnenaufgangstour aufs Weißhorn. Ein einzigartiges Erlebnis, eines mit garantiert bleibendem Eindruck!
U N S E R B I K E -T I P P :
Die EggentalUmrundung Von Deutschnofen aus gehts durch
Aufstiegsanlagen im Gebiet zum
das Eggental über herrliche Wald-
Vorteilspreis zur Verfügung.
wege und schöne Trails durch unsere
Berg Heil!
Nadel- und Mischholzwälder. Atemberaubende Ausblicke auf unsere Dolomiten begleiten uns den ganzen Tag – einfach nur schön … [40 km, 900 Hm]