L PFÖSL TA
H
TE
S
O
Y. I S S U E
02 Auf Augenhöhe
Der ganz bewusste Detox-Tag 06 Kopf auf „aus“
Pfösl’s Natursauna regeneration 360° 07 Heimkehren. Ankommen. Atmen.
Brigittes Lieblingsplatz 08 Unterwegs
Manchmal kommt man schneller an, wenn man langsamer geht. LAURA MALINA SEILER
022
05 Basischer Start
.2
04 Regional und gut
3
03 Zurück zum Ursprung
0
Mobilität
ENTSPANNT MIT DEM ZUG NACH SÜDTIROL
Auf Augenhöhe
für sich haben und die Landschaft genießen. Im Herzen Europas
als ein gutes Stück Brot. Brot ist Heimat, ist Respekt und Dankbarkeit.
gelegen, ist Südtirol mit den Zügen der Schweizerischen Bundesbahnen
Nachhaltigkeit gemacht.
sowie der Deutschen Bahn bequem
Wir gehen diesen Weg jedoch
zu erreichen. Eine Übersicht aller
nicht allein. Starke Menschen
Bahnverbindungen nach Südtirol
begleiten uns: unsere über
findet ihr auf www.trainline.com.
50 engagierten Mitarbeiter,
Einen komfortablen Weg bis zum
die Bauern der Region, lokale
Feriendomizil bieten dann unsere
Handwerker, Architekten und all
guten Busverbindungen aus
unsere lieben Gäste, die wir im
Bozen oder der private Shuttle
Pfösl willkommen heißen dürfen. Und nicht zuletzt wollen wir auch unsere Gäste mit unserer Leidenschaft zu diesem Thema Unsere wunderschöne Natur-
erlebnisse gestalten, die berühren
landschaft ist unser höchstes
und auch nach dem Urlaub noch
Gut. Die Liebe zur Natur tragen
lange nachwirken.
Zurück zum Ursprung
Dienst „Südtirol Transfer“, der euch
UM RICHTIG GUTES BROT ZU BACKEN
unbeschwert vom Bahnhof bis ins
B R A U C H T E S VO R A L L E M E I N E S :
Pfösl bringt!
Z E I T. Z E I T, U N D N U R D I E B E S T E N S Ü D T I R O L E R Z U TAT E N !
inspirieren und naturnahe Urlaubs-
unseren Herzen und übernehmen
Zurücklehnen, ein Buch lesen, Zeit
ehrlicheres
der Österreichischen Bundesbahnen,
Wir haben uns auf den Weg der
wir bereits seit Generationen in
Zugreisen bedeutet Einsteigen und
Es gibt nichts
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 02/ 03
Die Mobilität macht schon mal einen sehr guten Anfang:
G U E S T P A S S E G G E N TA L Mit unserem Guestpass Eggental könnt ihr alle öffentlichen Verkehrsmittel während eures
Eva, Brigitte, Daniel
Aufenthaltes kostenlos und uneingeschränkt nutzen – und zwar nicht
Verantwortung, den kostbaren
nur bei uns im Eggental, sondern
Lebensraum, in dem wir uns
sogar in ganz Südtirol. Was für
befinden, zu schützen.
ein Urlaub!
Dieses Bewusstsein und dieses Achtsamsein gegenüber Res-
M O U N TA I N P A S S E G G E N TA L
sourcen, Mitarbeitern und Gästen
1 T I C K E T, 1 8 A U F S T I E G S -
ist bei uns im Pfösl zu einer
ANLAGEN UND 3
inneren Haltung geworden.
DOLOMITENBERGE
N A C H H A LT I G K E I T I S T VIELSCHICHTIG, FÄNGT
Mit dem Mountain Pass Eggental
B E I „ A“ W I E A C H T S A M K E I T
stehen euch wahlweise für 3 oder
AN UND HÖRT BEI „Z“ WIE
5 von 7 Tagen ganze 18 Aufstiegs-
Z E R O W A S T E A U F. UND WENN MAN SICH DANN ERSTMAL DAMIT B E S C H Ä F T I G T, M E R K T M A N S C H N E L L , W I E V I E L P L AT Z D A Z W I S C H E N L I E G T, FÜR KLEINE UND GROSSE ZIELE. FÜR HERZENSPROJEKTE.
anlagen im Herzen des Dolomiten UNESCO Welterbes uneingeschränkt zur Verfügung, die euch direkt auf den Rosengarten, Latemar
In unserem 300 Jahre alten Back-
Kümmel
Fenchel
ofen backen wir mit Leidenschaft
(CARUM CARVI)
(FOENICULUM VULGARE)
Brot. Uns ist es wichtig, dem Brot wieder seine Ursprünglichkeit zurückzugeben. Neben unserem selbst angebauten Urroggen, der „Waldstaude“, verwenden wir ausschließlich Mehlsorten vom Südtiroler Regiokorn oder von der Schlössl Mühle in Gries. Zudem braucht es viel Zeit und auch die richtigen Brot-
Der Echte Kümmel ist ein wahrer
Der Fenchel ähnelt im Geschmack
Alleskönner unter den Kräutern.
sehr stark dem Anis, ist jedoch lieb-
Der Doldenblütler, der häufig
licher, leicht süßlich. Zusammen
auch als Wiesen-Kümmel
mit Dinkel macht er jedes Brot
bezeichnet wird, ist ein wichtiges
leicht verdaulich und sorgt für
Gewürz und Heilkraut, zugleich
einen leckeren Geschmack.
herb im Geschmack, verdauungsfördernd und entblähend.
gewürze dürfen nicht fehlen.
Anis
Gern verrät euch Brigitte, welche
(PIMPINELLA ANISUM)
Brotgewürze in ein typisches Südtiroler Brot gehören. In den Hochbeeten neben dem Haus kultiviert sie diese natürlich selbst, zusammen mit weiteren 50 anderen Heil- und Gewürzkräutern.
Brotklee (TRIGONELLA CAERULEA) Ein sehr aromatisches, intensives Gewürz mit lang anhaltendem
Anis besitzt ein herbes, mild-
Geschmack, das ausschließlich ge-
süßlich, scharfes Aroma mit
trocknet zum Würzen dient.
einer holzig-pfefferigen Note
In Südtirol verwendet man ihn als
und erinnert im Geschmack
typisches Brotgewürz für Vinsch-
leicht an Lakritze.
gauer Fladenbrot, für Schüttelbrot und andere Roggenbrote. Brotklee
und auf den Schlern bringen.
sollte in eurem Gewürzschrank
Berg Heil!
keinesfalls fehlen, denn er verleiht euren Broten eine besonders würzige Note und passt zudem perfekt zum Sauerteig.
N A C H H A LT I G K E I T B E G I N N T D A M I T, Z U H I N T E R F R A G E N . O B D A S , W A S M A N T U T U N D W I E M A N E S T U T, G U T I S T. G U T F Ü R S I C H S E L B S T, F Ü R A N D E R E . G U T F Ü R D I E U M W E LT U N D G U T A U C H F Ü R J E N E ,
Basischer Start in den Morgen Nach der nächtlichen Regenerations-
DIE NACH UNS KOMMEN. MAL IST ES DER BEWUSSTE KONSUM, MAL DIE RESSOURCENSCHONUNG. U N D A U C H S O E I N G A N Z P E R S Ö N S L I C H E R D E T O X-TA G H AT, J E T Z T M A L I M K L E I N E N B E T R A C H T E T, M I T S I C H E R H E I T S E I N G A N Z E I G E N E S N A C H H A LT I G E S K O N Z E P T !
phase sollte der Körper mit essentiellen Nährstoffen versorgt werden und im Säure-Basen-Gleichgewicht in den Tag starten.
MARKUS’ REZEPTTIPP
Topfen-BärlauchLaibchen für ca. 10 Laibchen
Regional und gut.
Wir empfehlen euch als allererstes ein warmes basisches Getränk in Form eines Kräutertees, Wasser mit Zitrone oder eine basische Gemüsebrühe. Ein basisches Frühstück liefert dann
• 125 g Butter
die wichtigsten Vitamine und Ballast-
• 3 Eigelb
stoffe, so dass der Start in den Tag
• 4 Eiklar
voller Energie gelingt und dabei nicht
• 250 g Mehl
nur lecker, sondern auch überaus
• 300 g Topfen
gesund ist.
• 2 EL Bärlauchpüree
D E T O X-TA G :
Schon probiert? Der ganz bewusste Detox-Tag
Schlafe richtig aus, ganz ohne Wecker
Habt ihr manchmal den Wunsch,
Einheit, zum Frühstück bereite dir
euch etwas Gutes zu tun, mal
ein gesundes basisches Müsli zu und
einen ganzen Tag nur euch selbst
gönne dir einen gemütlichen Spazier-
zu schenken, zu ruhen und
gang an der frischen Luft. Trinke über
euch selbst wieder einmal richtig
den ganzen Tag abgekochtes Wasser
zu spüren?
(ca. 2,5–3 l), zum Mittagessen kannst
Dieser so wertvolle „Zeit-fürmich-Tag“ gibt euch nicht nur ein wundervolles Freiheitsgefühl, sondern unterstützt auch eure Gesundheit. Ihr gönnt eurem Körper damit nicht nur eine Pause von schwerverdaulichem und
• Kräutersalz
U N S E R E PA R T N E R D E S
EVAS TIPP FÜR DEINEN
überzuckertem Essen, von Stress
VERTRAUENS
und Belastung, sondern tankt
und Termine und trinke zum Start ein Glas abgekochtes Wasser, evtl. mit einem Spritzer Zitronensaft. Genieße eine sanfte Morgen-Yoga-
du dir Hirse kochen mit gedünstetem Gemüse und frischem Olivenöl. Mach einfach das, was dir gefällt, genieße ganz bewusst diesen DEINEN Tag. Abends bereite dir eine Gemüsesuppe nach Wunsch zu und zum Abschluss empfehle ich dir noch eine sanfte Yin-Yoga-Einheit mit viel Achtsamkeit und eine Meditation.
Die Butter schaumig rühren,
gleichzeitig auch pure Lebens-
Liegst du dann zufrieden im Bett,
das Eigelb hinzufügen und
energie!
lass noch einmal deinen Tag im Geiste
Wippland
Planties Rot
REGIONALES FLEISCH DIREKT
VOM BIO-WEINGUT
unterrühren. Mehl, Topfen,
passieren, bedanke dich für diese
VOM BAUERN
S T. Q U I R I N U S
Kräutersalz und das Bärlauch-
liebevolle Zeit und reinige im Geiste
Bereits seit Jahren beziehen wir einen Teil
Der Bio-Weinhof St. Quirinus in
püree in die Masse einrühren.
deinen gesamten Körper.
unserer Qualitätsprodukte von der Wippland
Planitzing, einer Fraktion von
Genossenschaft, einer Vereinigung von Berg-
Kaltern an der Weinstraße, schaut
Das Eiklar halb steif schlagen und gleich danach unterheben. Nun darf die Masse für 15
Warum Basenfasten? > weil es ein Schlüssel zu
bauern aus dem Südtiroler Wipptal. Artgerechte
auf eine lange Geschichte zurück.
Tierhaltung, strenge Qualitätskriterien
Bewirtschaftet wird er von Familie
und kleine Vermarktungs- und Transportkreis-
Sinn, wo Vater und Sohn selbst
Abschließend mit einem Ess-
läufe sind nur einige Punkte, denen sich die
im Keller tätig und inzwischen für
löffel zu kleinen Laibchen
ihre besonderen, herausragenden
formen und bei sanfter Tem-
Bioweine bekannt sind.
peratur in einer Teflonpfanne
dabei Schwermetalle, Toxine und
anbraten.
Medikamente ausleiten kann
28 Wipplandbauern verschrieben haben. Besonders fasziniert uns die Rückbesinnung
Minuten im Kühlschrank ruhen.
auf die natürliche Tierhaltung. Schweine und
Patricks Tipp: der Planties Rot, der
Geflügel haben genügend Auslaufmöglichkeiten,
mit seinem schönen aromatischen
Schafe und Rinder werden auf den eigenen
Bouquet nach reifen Brombeeren,
Hofweiden gehalten, im Sommer auf saftigen
Waldbeeren, Vanille und leichten
Almwiesen: frische Gräser und Almkräuter im
Röstaromen sowie dem 12 mo-
Gutes Gelingen
Sommer, Heu und eine speziell zusammen-
natigen Ausbau im französischen
und lasst es
gestellte Futtermischung im Winter.
Eichenfass charakterlich besonders
euch schmecken!
hervorsticht. Der Name Planties
Euer Markus
steht für den Ort Planitzing, die Reb-
Thurner!
Uns ist die artgerechte Tierhaltung und eine lückenlose Nachverfolgung der Herkunft des Fleisches überaus wichtig, genauso wie der kräftige Händedruck des Bauern selbst.
sorte ist die pilzresistente Cabernet Cortis Traube. Patrick, Sommelier
Gesundheit und Vitalität ist > weil dadurch die Mikronährstoffversorgung erhöht wird > weil der Körper entgiftet und
> weil die Darmgesundheit wiederhergestellt oder gestärkt wird und somit Verdauung, Ausscheidung, pH-Werte sich wieder einpendeln und lästige Blähungen, Parasiten, Dysbiosen verschwinden > weil sanfte Bewegung an der frischen Luft den Körper stärkt
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 04/ 05
Nachhaltigkeit ist eine Grundeinstellung.
360°
regeneration 360° im Pfösl
Die Verbindung zu den 4 Elementen inmitten der Natur erleben, in einer ursprünglichen Natursauna, direkt am Waldesrand.
… geht weit über das reine Wohlfühlen hinaus
Sich neu, anders, wieder
Gemeinsam starten wir vom Hotel
und eröffnet neue Wege, die körperlich
kennenlernen. Durch die Bewegung
zum neu gestalteten Natursauna-
und mental auf einer tieferen Ebene stärken.
fließen, innehalten, wahrnehmen.
Wellnessbereich. Dort warten die heißen Steine an der Feuerstelle
1. Wir fördern eine gesunde, basenüberschüssige, also vorwiegend vegetarische Ernährung
auf uns und eine mit Decken um-
2. Wir bieten ein spezielles Aktiv- und Regenerations-
hüllte Weidenkuppel. Geborgen in der Dunkelheit der Kuppel sitzen
programm mit sanfter Bewegung, Wandern,
wir direkt auf der Erde, umgeben
Biken und Waldbaden
vom Duft heimischer Kräuter, dem heißen Dampf und lebendigen
3. Wir entspannen Körper und Geist und stärken uns mit Yoga, Meditation, Waldbaden,
Klängen und Gesängen.
entspannungsfördernden Anwendungen und
Eine wirklich außergewöhnliche
achtsamem Saunieren mit verschiedenen
Wellness-Erfahrung für alle
Brigittes Lieblingsplatz
Den eigenen Körper spüren, entdecken, erkunden. Sich für jeden Körperbereich öffnen, Bewusstsein zurück in jede Zelle bringen.
EINTAUCHEN IN
Die eigene Kraft, die eigene
DEN WALD.
Flexibilität, die eigene Sanftheit …
BEWUSST FÜHLEN,
Viel zu lange im Verborgenen,
RIECHEN, SPÜREN,
darf nun alles was dich ausmacht,
LAUSCHEN, SEHEN,
wieder nach oben kommen, darf
SCHMECKEN, ATMEN.
wieder neu aufblühen.
ZURÜCKFINDEN.
Ritualen
Sinne, seid dabei!
4. Wir liefern den idealen Kraftplatz für eure Rundum-Regeneration: unser panorama
Kopf auf „aus“
infinity pool. Seine 35°C – ganz nach dem Vorbild der antiken Warmbäder – sind optimal,
Sich selbst spüren, entdecken,
Einatmen, aufnehmen, beginnen.
Es gibt solche Plätze. Plätze, die einem
erkunden, die eigenen Gedanken
Ausatmen, loslassen, beenden.
wirklich neue Energie und Kraft für den
beobachten, den eigenen Gefühlen Den eigenen Atem als Vorbild, zurück
Alltag spenden. Wenn ich ausgelaugt
Raum geben. Die eigenen Bedürf-
zu dieser Balance. Von Bewegung in
und müde bin, gehe ich in den Pfösl
nisse erkennen, respektieren und
den Stillstand, vom Lärm in die Ruhe
Wald, steil aufwärts. An der Naturrodel-
dafür einstehen. Das Herz öffnen
und von Kraft zur Sanftheit.
bahn weiter bis zur ersten Lichtung, ein
für Träume, Wünsche, Ziele und
Dort angekommen auch wieder
wunderbarer Flecken Natur, ein Biotop
Visionen. Zu sich stehen, mit allem
zurück. Während das eigene Herz
im Wald. Hier höre ich nichts, nur die
was dazu gehört. Jetzt, hier, in
den Weg weist und der eigene Atem
Stimmen des Waldes, das Knistern der
diesem Moment. Dankbarkeit und
uns in unserer Mitte hält, fließen
Äste, einzigartiges Vogelkonzert, hier
auf den Körper, die Blut-
(Selbst-)Liebe neu definieren,
wir von Höhen zu Tiefen zu Höhen
und da einen Specht, Insekten und
gefäße werden trainiert, was
Vertrauen und Zuversicht in einen
zurück. Zelebrieren und feiern den
Bienen, die sich auf dem Boden, auf
Perfekt nach der schönen
denn der Organismus braucht weder heizen
Wanderung oder Bike-Tour,
noch kühlen, er kann zu 100 % Kraft tanken und
aber nicht nur: ein Sauna-
regenerieren. Dazu das sanfte, hautfreundliche
gang tut immer gut. Zum
Solewasser und der einzigartige Blick auf die
einen wirkt der Wechsel von
umliegenden Dolomiten, den Rosengarten,
Hitze und anschließender
Latemar und Schlern. Einfach nur fantastisch
Abkühlung stoffwechselför-
und so richtig perfekt zum „Abtauchen“!
dernd und organstimulierend
sich sogar bei Bluthochdruck
neuen Fluss bringen. Wie die
Moment, das Jetzt und Hier.
Blumen und den vielen wilden Kräu-
als äußerst positiv darstellt.
eigene Atmung – ein und aus,
In unserem Leben und auf unserer
tern tummeln. Hier schließe ich meine
Zum anderen produziert der
unbeständig und unaufhaltsam.
Matte. Das ist Yoga.
Augen und vergesse für einen Moment
Körper Abwehrstoffe, reinigt
Sich immer verändern, mal schnell,
die Zeit, lasse meine Gedanken weiter-
mal langsam, mal flach und mal
ziehen und spüre in mir ein Gefühl der
tief und bewusst und trotzdem im
Freiheit und Geborgenheit …
die Haut, entgiftet. Und da war dann ja noch der
Wesenskern unveränderlich:
mentale Effekt: Einfach mal
ein und aus. Dein ganzes Leben
nur dazuliegen oder ruhig
lang in perfekter Harmonie,
zu sitzen mit Blick hinaus ins satte Grün. Oder Augen zu und einfach nur dem Flüstern des Dampfes auf den heißen Steinen zuhören: perfekt!
D I E N AT U R I S T K E I N O R T, DER BESUCHT WIRD, S I E I S T H E I M AT Gary Snyder
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 06/ 07
Pfösl’s Natursauna
Heimkehren. Ankommen. Atmen.
in perfekter Balance, im perfekten Ausgleich.
Ich freue mich, auch
Einmal wöchentlich nehme ich euch gerne mit zum Waldbaden, wo wir
diesen Sommer wieder
genau an diesem Kraftplatz die Verbin-
gemeinsam mit
jedoch sehr tiefgehenden Erfahrungen
euch zu praktizieren! Anna Ananda, Yogalehrerin
dung mit der Natur mit ganz einfachen, mit unseren Sinnen erleben dürfen. Kommt mit, ich freu mich!
Mit dem Druck dieses Journals unterstützen wir ein Projekt zur Wiederinbetriebnahme von Trinkbrunnen in Sierra Leone. Natürlich ist auch die Folie biologisch abbaubar.
Hotel Pfösl Familie Zelger-Mahlknecht I–39050 Deutschnofen Südtirol (BZ)
Pfösl’s Wanderservice
Pfösl’s Bikeservice
• 6 geführte Berg- und
• 6 Tourentage pro Woche
T 0039 0471 616 537
Erlebniswanderungen mit
in 2 Leistungsgruppen
info@pfoesl.it
unseren Wanderführern und
(gegen Aufpreis)
www.pfoesl.it Concept & Design: bielov.com Druck: Lanarepro Fotos: Archiv Hotel Pfösl Eggental Tourismus / Helmuth Rier Carolin Thiersch / Edmund Hohrenk IDM Südtirol/Alto Adige: Alex Filz Brandnamic (Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol)
Gastgeberin Brigitte • Naturerlebnis pur auf über 1.375 m mit 530 km Wanderwegen • Vitalpina Durchatmen & Waldbaden • Wanderkarte im Zimmer • Individuelle Beratung bei der Planung von Wanderungen • Einmal wöchentlich Schnupperklettern mit Heike • Kostenloser Verleih von unseren Vitalpina Wanderrucksäcken und
• Wöchentliche Fahrtechniktrainings im nahegelegenen Übungsgelände (gegen Aufpreis) • Persönliche Betreuung im Hotel durch unsere MountainbikeSpezialistin und Gastgeberin Eva • Abschließbarer & videoüberwachter Fahrradraum • Werkzeugbox im Fahrradraum • Großer Waschplatz • Kostenloser Wäscheservice für die Bikekleidung • Bikeverleihservice direkt im Hotel
Wanderstöcken • Verleih von Ausrüstungsmaterial für eine sorglose Wanderung
NEUE PANORAMAKABINENBAHN TIERS–CAREZZA Eine 3,8 km lange, neue CabrioPendelbahn führt nun direkt
Pfösl’s Golfservice • Idealer Ausgangspunkt zu Südtirols schönsten Golfplätzen • Mit unserer Vorteilskarte
von der Frommer Alm nach St. Zyprian, perfekte Ausgangslage für schöne Wanderungen, wenn man guten Fußes ist, sogar bis zum Schlern.
Eva und Daniels Lieblings-Biketour
gibt’s 20 % Ermäßigung auf
Wir starten beim Pfösl und radeln
das jeweilige Greenfee
gemütlich vorbei an Deutschnofens
bei allen Partnerclubs von
Höfe auf alten Wald- und Wiesen-
Golf in Südtirol:
wegen runter ins Eggental, wo wir
• GC Petersberg (6 km)
dann auf der anderen Talseite einen
• GC Carezza (15 km)
feinen, wunderschönen Weg entlang
• GC Eppan (30 km)
des Tales durch heimische Laubwälder
• GC Alta Badia (74 km)
bis nach Bozen genießen.
• GC Passeier (60 km)
Von Bozen hinauf nach Kohlern
• GC Lana (53 km)
benutzen wir die historische Seilbahn
• GC St. Vigil Seis (38 km)
und fahren dann noch ein Stück
• GC Dolomiti Sarnonico (65 km)
weiter aufwärts über Stock und
• Kurse und Privatstunden mit
Stein bis ins Hotel zurück.
Ben Mannix am GC Petersberg (gegen Aufpreis)
[ca. 38 km, 1.200 Hm]