L PFÖSL TA
H
TE
S
O
Y. I S S U E
02 Consapevolezza
03 Erbe contro la stanchezza primaverile 04 Da noi la sostenibilità
non è uno slogan
06 Bagno nel bosco... con tutti i sensi
La sauna naturale del Pfösl
Rigenerazione a 360°
L’equilibrio è tutto nella vita…
07 Yoga è…
La naturaspa del Pfösl
08 Andiamo in giro
Basta correre: fermati e rilassati. PA G I N A 0 6
021
Less is more
. 2
1
Viaggi & sogni
0
Le cose che abbiamo più a cuore
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 02/ 03
L'esterno di una pianta è solo metà della sua realtà JOHANN WOLFGANG VON GOETHE
OGNUNO DI NOI N O N V E D E L’ O R A DI POTER CONDIVIDERE NUOVAMENTE LE PROPRIE GIOIE. IN QUESTO GIORNALE VI PROPONIAMO
Consapevolezza
ALCUNE NOSTRE SENSAZIONI, NELLA SPERANZA DI POTERVI RI-
proibito, oppure possibile solo in
avere la massima attenzione
condizioni complicate.
verso tutto quello che mi succede,
E allora mettiamoci a sognare.
PRESTO. BUONA
permette di vivere ogni espe-
LETTURA!
rienza interiore ed esteriore al momento, e senza pregiudizi. Se sono consapevole, capisco
Less is more Il Coronavius ci ha fatto capire
che la felicità e la gioia di vivere non dipendono da situazioni esterne.
che non dobbiamo più obbedire
Il mio spirito si fa chiaro e
agli imperativi della nostra epoca:
stabile, e questo mi permette di
più grande, più efficiente, più ve-
rimanere in connessione con la
loce. Dobbiamo invece vivere con
mia forza primordiale. Per me
consapevolezza e attenzione.
consapevolezza è guarigione,
Le nostre parole d’ordine sono regionalità e sostenibilità, sia nell’arredamento dell’albergo sia nell’uso delle risorse, cercando ogni giorno di rispettare al massimo la natura e l’ambiente. Ci piace anche mantenere le antiche tradizioni e abbinarle ad uno stile di vita moderno, sempre all’insegna di concretezza, empatia e rapporti personali. La vostra Brigitte
Viaggiare resta ancora un sogno
Per me consapevolezza significa
un atteggiamento che mi
VEDERE AL PIÙ
Viaggi & sogni
amore e leggerezza d’animo. La vostra Eva
Magari un paesaggio costellato da vigneti, vini da favola e cibi altrettanto squisiti. E se al momento non possiamo vedere da vicino questi posti, possiamo però chiudere gli
L A N AT U R A È L A M I G L I O R E FARMACIA
Le erbe e la stanchezza della primavera
occhi, bere un sorso di quei nettari e
Stanchezza primaverile? Provate con una tisana. Inquadrando il QR-Code andrete direttamente alla ricetta!
Finalmente sono arrivati,
Ortica
Tarassaco
i primi segnali della primavera:
Le foglie di ortica si raccolgono da
Grazie alle sue sostanze amare,
le giornate più lunghe, il ritrovato
febbraio/marzo fino a tutto giugno.
nella medicina popolare il tarassaco
canto degli uccellini, le prime
L’ortica contiene una quantità in-
o dente di leone viene impiegato per
erbe che si svegliano dal letargo
credibile di vitamina C e tanto ferro
disintossicare l’organismo e il fegato,
e, ahinoi, anche la tipica spossa-
e calcio, combatte la stanchezza
è considerato un ricostituente e
tezza di stagione. Ma la natura
primaverile ed ha un effetto depu-
aiuta il corpo a superare stati di
ha un rimedio per tutto: leggete
rativo e disintossicante. Come cura
debolezza e ritrovare vigore.
i consigli di Brigitte e scoprirete
primaverile consiglio di bere ogni
La radice di tarassaco rafforza i reni,
Affinché il sogno sia ancora più
quali sono le erbe più efficaci
giorno una tazza di infuso di ortica
il fegato, il pancreas, la milza, l’in-
realistico, vi consiglio di degustare i
per combattere la stanchezza
per tre settimane circa.
testino e lo stomaco e contribuisce
tre vitigni autoctoni presenti in
primaverile.
immaginare di trovarci proprio lì. Ad esempio in Alto Adige, regione affascinante con i suoi storici vigneti, disposti su pittoresche terrazze e colline che ricordano le terre del sud, circondati da antichi masi, castelli maestosi e imponenti monasteri.
anche all’eliminazione delle tossine.
Alto Adige già nel Medioevo:
Aglio orsino
Lagrein, Schiava e Gewürztraminer,
Le foglie di aglio orsino si raccolgono
Betulla
accompagnandoli con un piatto
da febbraio a maggio su pendii umidi
Le prime foglie della betulla, ancora
della tradizione culinaria sudtirolese
e ombreggiati. Grazie al suo potere
morbide, vengono impiegate per
o della cucina mediterranea…
disintossicante, l’aglio orsino è una
lo più nella preparazione di tisane.
delle erbe più usate per contrastare
Grazie al loro effetto diuretico, sono
la stanchezza primaverile. Questa
consigliate in caso di cistite e insuf-
Vi auguro sogni d’oro... anzi di gusto! Il vostro Daniel
pianta erbacea dall’effetto depurati-
ficienza renale ma anche in presen-
vo contiene molta vitamina C, ferro,
za di altri disturbi come affezioni
magnesio e manganese. Affinché
cutanee, reumatismi o gotta.
il corpo ne assimili al meglio le
La betulla aiuta chi sta seguendo
sostanze, io consiglio di consumare
una dieta ed è uno straordinario
l’aglio orsino sotto forma di pesto.
rimedio depurativo.
Non solo miele
P E R N O I L A S O S T E N I B I L I TÀ È U N T E M A C H E C I S TA A C U O R E D A M O LT O T E M P O , E O G N I A N N O C I S F O R Z I A M O D I M E T T E R E I N AT T O S E M P R E N U O V I P R O G E T T I . QUI VE NE PRESENTIAMO ALCUNI.
Neutralità climatica nel mirino
Il nostro Markus non è solo un cuoco straor-
La segale di San Giovanni
dinario ma anche un grande appassionato di api. Da parecchi anni ha scoperto la vocazione
ROBERT LOUIS
per l’apicoltura e, dall’anno scorso, le sue api
STEVENSON
producono un ottimo miele di bosco negli
Da quattro anni coltiviamo la
alveari sparsi attorno al Pfösl. Per noi è motivo
segale di San Giovanni (così
di grande gioia non solo poter dare riparo a
chiamata perché la semina
questi laboriosi insetti, ma anche contribuire a
Il gruppo Vitalpina® è in assoluto la
si effettua verso il 24 giugno,
mantenere vivi e colorati i prati e i boschi del
prima cooperazione alberghiera ad
festa di San Giovanni),
nostro territorio.
aver aderito all’unanimità al Patto
un antico cereale dimenticato che da noi, a quota 1.735 metri, cresce a meraviglia.
“Il vino è poesia in bottiglia”
Evviva le api allora, e ovviamente anche il nostro Markus!
per la neutralità climatica. Tramite le nostre iniziative vogliamo fungere da modello per un turismo
Sa di nocciola, è resistente e
alpino sostenibile e risvegliare la
poco esigente; ha un basso
sensibilità nei confronti della prote-
rendimento ma a noi comun-
zione del clima.
que basta per le leggendarie giornate di panificazione del Pfösl e per alcune ricette di KRAPFEN DI SEGALE
nostra creazione. Con questa
DI SAN GIOVANNI ALLE
segale ad esempio il nostro
P R AT O L I N E C O N E R B E
staff di cucina ha creato
PA N E D E L C O N TA D I N O , A L L E N O C I ,
PRIMAVERILI E SALSA
squisiti piatti di pasta, anche
A L C H I L I E PATAT E M A S E M P R E P F Ö S L
ALLE ERBE
ripiena, mentre lo chef Markus
Ingredienti per 4 persone: • 90 g segale di San Giovanni (antica varietà di segale)
L’orto in permacultura del Pfösl
Seconda giovinezza
ha ideato l’originale ricetta che
Accanto alla coltivazione di erbe
La Schiava sta vivendo da alcuni
vedete qui a fianco.
selvatiche e ortaggi in fioriere rial-
anni una meritata ancorché tar-
zate e nei nostri orti, quest’estate
diva rivalutazione. È un vitigno
partiremo con un nuovo bellissimo
per tutte le occasioni che rispec-
progetto: creeremo un grande
chia il gusto dei nostri tempi:
orto in permacultura. Dentro ci
leggero, fresco, poco tannico,
saranno diversi tipi di verdure
informale, abbinabile a tante
La ricetta completa la trovate
• 15 g pratoline tritate
nel “Pfösl Magazine” sul nostro
• 2 uova
sito, alla voce “Alimentazione
• 20 ml olio d’oliva
sana”. Oppure inquadrate con il
• 70 g farina semifine
vostro smartphone il QR-Code:
• 1 pizzico di lievito in polvere
semplice, no?
• sale, pepe, noce moscata • olio da frittura
naturali e gustose, tra cui antiche
pietanze e interessante anche
In estate il momento clou della settimana è il
colture dimenticate e qualche vera
fresco come aperitivo.
giovedì, giorno dedicato alla panificazione.
e propria rarità.
L’antica arte della panificazione, avvalendosi esclusivamente di ingredienti locali e sosteni-
Salsa alle erbe:
bili, rivive grazie al corso pomeridiano tenuto
• 2 tuorli d’uovo
da Eva e Brigitte e concluso con l’assaggio del
• 50 ml vino bianco
pane appena sfornato assieme allo chef Mar-
• 100 g burro fuso
kus Thurner. “Un’esperienza unica, che non
• un po’ di succo di limone
dimenticheremo mai”, dicono i nostri ospiti.
• erbe cotte
Anche per noi comunque ogni settimana è un
• sale, noce moscata, pepe bianco
Il profumo del pane di una volta
vero piacere, poter gustare in compagnia un In bocca al lupo
pane fatto come una volta e soprattutto con i
e soprattutto...
sapori e i profumi del passato!
buon appetito!
Dall’orto al piatto: al Pfösl la strada della freschezza è veramente breve!
Consigliato da Daniel: Provate il Römigberg Schiava 2018, prodotto con coltivazione biodinamica da Alois Lageder.
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 04/ 05
Da noi la sostenibilità non è uno slogan
B A S TA C O R R E R E :
"Amo immergermi nel bosco con tutti i sensi. Mi piace camminare tra gli alberi senza meta, concentrarmi sugli odori e sui rumori, osservare, toccare, sentire il mio respiro. Passeggiando nei nostri boschi ritroverete la vostra consapevolezza" Eva Zelger
La sauna naturale del Pfösl in mezzo al bosco
Yoga
IL SILENZIO
F E R M AT I E R I L A S S AT I .
P O S S O A S C O LTA R E IL MIO IO
… è molto più che fare degli esercizi in un luogo chiuso. Yoga è una filosofia di vita.
MI SENTO AL SICURO MI SENTO R I L A S S AT O
Rigenerazione a 360°
MI SENTO FIDUCIOSO
Perché a 360 gradi? Perché ai nostri ospiti offriamo il massimo stimolo e supporto per
Se mi sento felice perché è una bella giornata
avviare il processo di rigenerazione che li
e i prati sono in fiore, sto facendo yoga.
riporterà a ritrovare se stessi. Accanto ad una
Se quando incontro una persona
sana alimentazione, alla lavorazione accurata
per strada le sorrido cordialmente,
In mezzo ai boschi attorno
di ogni prodotto che serviamo e alla giornata
al Pfösl c’è un posto fantastico
dedicata alla panificazione nel forno a pietra
dove ogni anno Alex, il nostro
vecchio di 300 anni, abbiamo elaborato un
Se a un certo punto uno schema o un’abitudine
maestro di sauna, costruisce
programma di rigenerazione giornaliero che
che prima erano inconsapevoli mi diventano chiari, sto facendo yoga.
la sua capanna sudatoria con
riassume gli aspetti principali di una vita sana
rami di salice. Una volta a setti-
e olistica. Ginnastica, camminate, giri in bici,
mana assieme ai nostri ospiti
sedute di yoga e poi ancora bagno nel bosco,
celebriamo qui il rito della sauna
sauna naturale, fumigazione e seminari sulle
naturale: lontani dallo stress
erbe: più totale di così...
sto facendo yoga.
Se provo gratitudine per un momento di allegria oppure per una conversazione che mi ha arricchito, sto facendo yoga. Se mi impegno ad essere paziente con me,
quotidiano, lontani da tutto.
con gli altri e con la vita, sto facendo yoga.
Bagno nel bosco con tutti i sensi
Tutti noi possiamo fare yoga, CONSAPEVOLEZZA E
in qualsiasi posto e in qualsiasi momento.
S O S T E N I B I L I TÀ
Magari proprio qui e adesso.
sintomi del dolore, riduce
L’equilibrio è tutto nella vita…
la tensione, la rabbia, la
Sapevate che a gennaio 2020 abbiamo
depressione e l’esaurimento.
avviato il processo di audit Famiglia & Lavoro?
Il bagno nel bosco genera
Assieme ai nostri collaboratori abbiamo fatto il
anche una sensazione di
punto della situazione in albergo, raccogliendo
rilassamento ed un evidente
richieste ed esigenze per poi elaborare, durante
incremento di vitalità, qualità
i mesi estivi, un elenco di misure concrete
di vita e distensione.
alcune delle quali sono già state messe in atto.
Noi del Pfösl siamo terapeuti
A novembre c’è stata la verifica ufficiale,
qualificati di bagno nel bosco
seguita dalla certificazione di impresa capace
ed offriamo ai nostri ospiti
di conciliare famiglia e lavoro; in futuro l’appo-
terapie settimanali: immer-
sita commissione Audit controllerà ogni anno
getevi anche voi!
il possesso dei requisiti, cosicché il Pfösl e i
Fare regolarmente un bagno nel bosco riduce lo stress, favorisce il rilassamento, abbassa il battito cardiaco e la pressione, riduce le infiammazioni croniche, migliora l’umore, allevia i
suoi preziosi collaboratori potranno proseguire nel loro processo di crescita. "Teamwork makes the dream work!"
La naturaspa del Pfösl Rilassarsi, depurarsi, rigenerarsi: tre verbi riflessivi da coniugare nella nostra accogliente naturaspa. Qui troverete otto diverse saune alle erbe e ampie zone relax, all’esterno una splendida piscina Infinity e un prato con vista mozzafiato sui boschi circostanti e sulle maestose cime dolomitiche: Latemar, Catinaccio e Sciliar. R E S P I R O È V I TA . V I TA S I G N I F I C A S E N T I R S I E A M A R S I . G O D I T I Q U E S T O T E M P O , È T U T T O T U O . S O L A M E N T E T U O
Ma non basta. Affinché ognuno possa ritrovare la serenità interiore, potrete scegliere tra i nostri “piccoli rituali”, dall’Aufguss personalizzato al bagno Kneipp con ghiaccio, dal peeling alla fumigazione. E sempre con piccole squisitezze a portata di mano.
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 01. 2021 / 06/ 07
HO RAGGIUNTO
Con la stampa di questo giornale sosteniamo il progetto per il trattamento per rendere potabile l’acqua nello stato indiano di Odisha. Naturalmente anche l’involucro è biodegradabile.
Hotel Pfösl Famiglia Zelger-Mahlknecht I–39050 Nova Ponente Alto Adige (BZ)
Al servizio degli escursionisti
Abbiamo tutto per le due ruote
• 6 escursioni settimanali
• 6 uscite giornaliere a settimana
T 0039 0471 616 537
in montagna e tematiche
info@pfoesl.it
con le nostre guide e
www.pfoesl.it Concept & Design: bielov.com Stampa: Lanarepro Foto: Archivio Hotel Pfösl / Val d'Ega Turismo / Florian Andergassen / Alfred Tschager / Brandnamic (Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol)
la titolare Brigitte • Esperienze nella natura
in due gruppi di livello • Ogni settimana corsi di tecnica nel vicino campo pratica • Assistenza individuale in
a quota 1.375 metri su
albergo fornita dalla titolare Eva,
530 km di sentieri
la nostra specialista di MTB
• Vitalpina Respiro & Bagno nel bosco • Cartina escursionistica in ogni camera • Consulenza individuale nella pianificazione di escursioni • Un giorno a settimana arrampicata per principianti con Heike • Noleggio gratuito di zaini e bastoncini
• Infoteca per biker con 30 proposte di escursioni • Deposito bici chiuso e videosorvegliato • Cassetta degli attrezzi nel deposito bici • Ampia zona di lavaggio • Servizio di lavanderia gratuito per l’abbigliamento da bici • Noleggio bici direttamente in albergo
da escursione Vitalpina • Noleggio di poncho e altra attrezzatura per un’escursione in sicurezza
NEW Guest Pass Val d'Ega Vacanza senza limiti: grazie al nostro nuovo Guest Pass potrete viaggiare gratuitamente su tutti i mezzi pubblici non solo in Val d’Ega, ma in tutto l’Alto Adige!
NEW Mountain Pass 1 biglietto, 16 impianti di risalita, 3 vette dolomitiche. Con il nostro Mountain Pass potrete utilizzare
La magia dell'alba in montagna Ogni venerdì all’alba, Brigitte e tutti gli ospiti che ne hanno voglia lasciano l’albergo per assistere all’alba dal Corno Bianco. Un’esperienza unica, un ricordo indimenticabile!
I L T O U R C O N S I G L I AT O :
Giro della Val d'Ega Partendo da Nova Ponente, si
a prezzi di favore tutti gli impianti
percorre la Val d’Ega lungo piacevoli
di risalita del comprensorio.
sentieri e trail che attraversano
Sempre più in alto!
foreste di conifere e boschi misti. Le viste straordinarie sulle nostre Dolomiti vi accompagneranno per tutto il giorno: imperdibile! [40 km, 900 Hm]