L PFÖSL TA
H
TE
S
O
Y. I S S U E
02 Sulla giusta via
Giornata detox consapevole 06 Calore & relax
La sauna naturale del Pfösl regeneration 360° 07 Ritrovarsi. Fermarsi. Respirare.
Il posto preferito di Brigitte 08 Last but not least
Talvolta basta rallentare, per arrivare più velocemente. LAURA MALINA SEILER
022
05 Partenza basica
.2
04 Regionale e buono
3
03 Ritorno alle origini
0
Mobilità
TUTTI IN CARROZZA! D E S T I N A Z I O N E A LT O A D I G E
Sulla giusta via Abbiamo intrapreso la via della sostenibilità e lungo il cammino sappiamo di poter contare su persone forti: i nostri 50 solerti collaboratori, i contadini della regione, gli artigiani e gli architetti del posto nonché tutte le persone che abbiamo il piacere di ospitare nel nostro albergo. A queste ultime, in particolare, cerchiamo di trasmettere la nostra passione per la sostenibilità attraverso esperienze naturali, ricche di emozioni destinate a durare Il nostro paesaggio: ecco il bene
a lungo anche al termine della
più prezioso che abbiamo.
vacanza.
E noi da generazioni portiamo nel nostro cuore l’amore per
Viaggiare in treno significa salire a bordo e accomodarsi, leggere un libro, avere tempo per sé stessi e godersi il paesaggio. Situato nel
Federali Svizzere (SBB) e delle
in stazione potete raggiungere il vostro albergo con gli autobus di
P E R FA R E U N B U O N PA N E , L A P R I M A
linea o con il servizio navetta privato
COSA CHE SERVE È IL TEMPO.
“Alto Adige Transfer”, che vi viene a
E P O I C I VO G L I O N O I M I G L I O R I
prendere in stazione e vi porta fino
I N G R E D I E N T I D E L L’A LT O A D I G E .
un quadro dei collegamenti ferroviari per l'Alto Adige, consultate il sito trainline.com. Una volta giunti
all’ingresso del Pfösl!
ma in tutto l’Alto Adige. Pronti per una vacanza senza stress?
questa attenzione nei confronti delle risorse, dei dipendenti
M O U N TA I N P A S S V A L D ’ E G A :
e degli ospiti è diventata ormai
1 BIGLIETTO, 18 IMPIANTI
parte integrante della filosofia
D I R I S A L I TA , 3 V E T T E
del Pfösl.
L A S O S T E N I B I L I TÀ È U N C O N C E T T O A R T I C O L AT O , C H E
DOLOMITICHE
I N I Z I A C O N L A “A” D I
Con il Mountain Pass Val d’Ega
AT T E N Z I O N E E F I N I S C E C O N
potrete utilizzare senza alcuna
LA “Z” DI ZERO-WASTE.
limitazione per 3 o 5 giorni (a scelta
E QUANDO SI INIZIA
su 7) ben 18 impianti di risalita siti
A RAGIONARCI SOPRA,
nel cuore delle Dolomiti patrimonio
SI SCOPRE CHE TRA QUESTE DUE LETTERE C’È SPAZIO A V O L O N TÀ P E R R A G G I U N G E R E PICCOLI E GRANDI OBIETTIVI. E REALIZZARE I PROGETTI CHE C I S TA N N O A C U O R E .
è gratitudine.
Ritorno alle origini
Ferrovie Tedesche (DB). Per avere
che circolano non solo in Val d’Ega,
Questa consapevolezza,
è rispetto,
(Trenitalia), delle Ferrovie Federali
vacanza, su tutti i mezzi pubblici
in cui viviamo.
Il pane è casa,
Austriache (ÖBB), delle Ferrovie
limitazioni, per l'intero periodo della
preservare il prezioso habitat
pezzo di pane.
delle Ferrovie dello Stato Italiano
viaggiare gratuitamente e senza
la massima responsabilità per
che un buon
facilmente raggiungibile con i treni
Con il nostro Guest Pass potrete
la natura, cercando di agire con
di più sincero
cuore dell'Europa, l’Alto Adige è
GUEST PASS VAL D’EGA
Eva, Brigitte, Daniel
Non c’è niente
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 02/ 03
Una vacanza sostenibile inizia dalla mobilità
Unesco, che vi permetteranno di
Il nostro pane lo facciamo con
Cumino
Finocchio
passione in un forno che, con i suoi
(CARUM CARVI)
(FOENICULUM VULGARE)
300 anni di vita, è lo strumento migliore per tornare alle origini. Oltre alla segale di San Giovanni, un’antica varietà che coltiviamo in proprio, utilizziamo solo farine prodotte con Regiograno dell’Alto Adige oppure nel mulino “Schlössl” di Bolzano. Poi c’è bisogno di tanto tempo, così come delle spezie
Il cumino vero è una delle erbe
Il finocchio ha un gusto molto
aromatiche più versatili. Questa
simile a quello dell’anice, tuttavia
pianta ombrellifera, conosciuta
è più gradevole e alquanto
anche con il nome di cumino
dolciastro. Usato assieme al farro
dei prati, è un’importante spezia
rende il pane facilmente digeribile
curativa, dal gusto amaro, che
e gli conferisce un sapore delizioso.
aiuta a stimolare la digestione e sgonfiare la pancia.
giuste per i vari tipi di pane.
Anice
A questo proposito, la vostra
(PIMPINELLA ANISUM)
Brigitte vi presenta alcune delle erbe aromatiche usate nel pane tipico dell’Alto Adige. Oltre a queste, Brigitte coltiva almeno altre 50 piante officinali e spezie negli orti vicino al nostro albergo.
Trigonella (TRIGONELLA CAERULEA) Erba dal gusto molto aromatico, intenso e persistente, da usare
L’anice ha un aroma aspro,
esclusivamente essiccata come
leggermente dolce e piccante,
spezia. In Alto Adige viene impiegata
con note di legno e pepe e
come ingrediente del pane basso
un gusto che ricorda vagamente
tipico della Val Venosta, nello
la liquirizia.
Schüttelbrot e in altri pani alla segale. La trigonella non può assolu-
raggiungere il Catinaccio, il Latemar
tamente mancare in dispensa,
e lo Sciliar.
perché oltre a dare al pane fatto
Sempre più in alto!
in casa una squisita nota speziata, è perfetto per fare la pasta acida.
L A S O S T E N I B I L I TÀ I N I Z I A P O N E N D O S I D E L L E D O M A N D E . A D E S E M P I O , S E Q U E L L O C H E FA C C I A M O O G N I G I O R N O È G I U S T O . G I U S T O P E R N O I , P E R G L I A LT R I , P E R L’A M B I E N T E E A N C H E P E R L E F U T U R E G E N E R A Z I O N I . A L L E V O LT E B A S TA C O N S U M A R E I N M A N I E R A P I Ù R E S P O N S A B I L E , N O N S P R E C A R E L E R I S O R S E O P P U R E – P E R C H É N O – A N C H E U N A G I O R N ATA D E T O X , N E L S U O P I C C O L O , P U Ò C O N T R I B U I R E A U N A M A G G I O R E S O S T E N I B I L I TÀ P E R S O N A L E .
La giornata inizia dalla base Dopo la rigenerazione notturna, il corpo dovrebbe essere alimentato con nutrienti essenziali e iniziare la giornata nel segno dell’equilibrio
L A R I C E T TA D I M A R K U S
Gnocchetti alla ricotta e aglio ursino per ca. 10 gnocchetti
Come prima cosa vi consigliamo di assumere una bevanda calda basica, ad esempio una tisana alle erbe, acqua con limone oppure un brodo vegetale basico.
• 125 g burro
Regionale e buono.
acido-base.
• 3 tuorli
Una colazione basica invece appor-
• 4 albumi
terà all’organismo le vitamine e
• 250 g farina
le fibre più importanti, per iniziare
• 300 g ricotta
la giornata con tanta energia, in
• 2 cucchiai di purea
maniera gustosa e soprattutto sana.
di aglio ursino • sale alle erbe
I N O S T R I PA R T N E R DI FIDUCIA
aggiungere i tuorli e mescolare.
LA BUONA CARNE DEI
T E N U TA B I O L O G I C A
Aggiungere la farina, la ricotta,
N O S T R I C O N TA D I N I
S T. Q U I R I N U S
il sale alle erbe, la purea di
Da diversi anni ormai una parte dei nostri pro-
La tenuta biologica St. Quirinus
dotti di qualità la prendiamo dalla cooperativa
di Pianizza di Sopra, frazione del
Wippland, un consorzio di agricoltori montani
comune di Caldaro, vanta una
dell’Alta Val d’Isarco. Allevamenti etologici,
storia secolare. Oggi l’azienda è
severi criteri di qualità, cicli di trasporto e vendita
gestita dalla famiglia Sinn, con
ridotti al minimo sono solo alcune delle regole
padre e figlio che si occupano della
che i 28 contadini associati si sono imposti.
cantina e hanno saputo farsi conoscere e apprezzare grazie ai loro eccellenti vini biologici.
gli albumi e poi incorporarli nell’impasto, lasciar riposare l’impasto in frigo per 15 minuti. Infine, formare con un cucchiaio gli gnocchetti e saltarli con il burro in padella antiaderente a fiamma dolce.
ovini e bovini pascolano sui prati del maso
richiama more, frutti di bosco maturi
oppure, d’estate, sulle malghe alpine dove si
e vaniglia, gradevoli note tostate e
Buona
nutrono di erba fresca ed erbe di montagna,
un affinamento di 12 mesi in barrique
preparazione
mentre nel resto dell’anno sono alimentati
che gli conferiscono un carattere
e soprattutto...
con una speciale miscela di fieno e mangime.
inconfondibile. Il Planties, che deve
buon appetito!
il suo nome al toponimo tedesco
Il vostro Markus
“Planitzing”, è prodotto con uve
Thurner!
Cabernet Cortis resistenti ai funghi. Patrick, sommelier
Perché fare il digiuno basico? > perché è fonte di salute e vitalità > perché aumenta l’apporto di micronutrienti > perché disintossica l’organismo tossine e farmaci
dal generoso bouquet aromatico che
nei confronti dei nostri contadini.
yoga, a colazione mangia del sano
fare qualcosa di buono per voi
müsli basico dopodiché fai una
stessi, magari concedendovi una
tranquilla passeggiata all’aria aperta.
giornata intera per rilassarvi e sentirvi nuovamente in contatto con il vostro Io?
bevi un bicchiere di acqua bollita aggiungendo se vuoi del succo di limone. Fai qualche leggero esercizio
Continua a bere acqua bollita per tutto il giorno (2,5 – 3 litri in tutto), a pranzo mangia miglio cotto condito
Se non l’avete ancora fatto,
con olio d’oliva e verdure al vapore.
sappiate che una giornata detox
Fai quello che più ti piace, ricordati
vi darà non solo una meravigliosa
che oggi è la TUA giornata. Per cena
sensazione di libertà, ma farà
cucinati una zuppa di verdure a
tanto bene alla vostra salute.
scelta e, prima di andare a dormire,
Concederete al vostro organismo
ti consiglio di fare ancora un po’
una preziosa pausa da cibi pesanti
di yoga con molta concentrazione
e troppo zuccherati, lo libererete
e meditazione. Quando sarai a letto ripensa alla tua giornata, esprimi gratitudine per
il tuo corpo.
eliminando metalli pesanti,
disposizione tantissimo spazio all’aria aperta,
della carne, ma soprattutto sulla totale fiducia
Ogni tanto sentite l'esigenza di
o prendere impegni; al risveglio
tua mente purifica completamente
mescolare. Montare a metà
Patrick consiglia: il Planties Rosso,
menti etici e sulla completa tracciabilità
Dormi bene, senza mettere la sveglia
i piacevoli momenti vissuti e nella
aglio ursino e continuare a
naturale possibile. Maiali e pollame hanno a
Per noi è importante poter contare su alleva-
Da provare: la giornata detox consapevole
di nuove energie vitali.
Lavorare a crema il burro,
Planties Rosso
scelta di allevare in maniera quanto più
L A T U A G I O R N ATA D E T O X :
da stress e tensioni e lo rifornirete
Wippland
Ad averci convinto è stata in particolare la
IL CONSIGLIO DI EVA PER
> perché ripristina o rafforza la salute dell’intestino riequilibrando così la digestione, l’evacuazione e i valori PH con conseguente scomparsa di flatulenze, parassiti e disbiosi > perché fare attività fisica dolce all’aria aperta rafforza l’organismo
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 04/ 05
La sostenibilità è una scelta di vita.
360°
regeneration 360° nel Pfösl
Entrate in connessione con i quattro elementi in mezzo alla natura, in una sauna “spartana” ai margini del bosco. Partiamo
… significa andare oltre la semplice sensazione
insieme dall’albergo e andiamo
di benessere, significa esplorare nuove vie
Ritrovarsi e riscoprirsi nuovi,
nella nuova area wellness della
che vi rafforzeranno profondamente nel corpo
diversi. Lasciar fluire i movimenti,
sauna naturale, dove troveremo
e nella mente.
fermarsi, ascoltarsi. Sentire il
delle pietre calde attorno al falò
1. Noi promuoviamo un’alimentazione sana e
e una cupola di salice rivestita
basica, ossia con prevalenza di alimenti vegetali
con coperte. Ci siederemo al buio,
2. Offriamo programmi speciali di attività e rigenera-
a contatto diretto con la terra,
Il posto preferito di Brigitte
proprio corpo, scoprirlo ed esplorarlo. Aprire ogni parte del proprio corpo, rendere cosciente ogni
IMMERGERSI NEL
singola cellula. La nostra forza,
B O S CO. A S CO LTA R E ,
all’interno della cupola, immersi
zione a base di ginnastica dolce, camminate, giri in
la nostra flessibilità, la nostra
A N N U SA R E ,
nel vapore e nel profumo delle
bici e bagni nel bosco
delicatezza… Tutto ciò che siamo,
V E D E R E , TO C C A R E ,
e che abbiamo tenuto nascosto
A S SA P O R A R E …
per troppo tempo, può finalmente
RESPIRARE,
venire fuori, può tornare a vivere.
R I T R OVA R S I .
nostre erbe, accompagnati da suoni e canti. Una straordinaria
3. Facciamo rilassare e rinforzare il corpo e la mente attraverso yoga, meditazione, bagni
esperienza wellness da vivere
nel bosco, trattamenti rilassanti e una corretta
con tutti i sensi: non fatevela
sauna con diversi rituali
sfuggire!
4. Per la vostra rigenerazione avete a disposizione un luogo energetico ideale: la nostra piscina
Calore & relax
panoramica infinity. I suoi 35°C – la temperatura tradizionale dei bagni curativi – sono ideali
Ideale dopo una camminata
per l’organismo, che non deve né scaldarsi né
o un giro in bici, ma non solo:
raffreddarsi e può così fare il pieno di energia
la sauna fa sempre bene,
e rigenerarsi. A questo si aggiungono il piacere
per tanti motivi. L’alternanza
dell’acqua salata – delicata e rispettosa della
di caldo e freddo stimola il
pelle – e l’ineguagliabile vista su Dolomiti,
metabolismo e l’organismo
Catinaccio, Latemar e Sciliar. Un’esperienza
in generale, al contempo
fantastica, in cui dovete assolutamente
i vasi sanguigni vengono
immergervi!
“allenati” con ricadute posi-
Sentire sé stessi, scoprirsi
Inspirare, intraprendere, iniziare.
Esistono veramente, quei posti che ci
ed esplorarsi, osservare i propri
Espirare, lasciar andare, finire.
regalano energie e forza per affrontare
pensieri, lasciare spazio alle
Prendere come modello il proprio
la vita di tutti i giorni. Quando mi sento
proprie emozioni. Riconoscere
respiro, ritrovare l’equilibrio
stanca, esaurita, vado nel bosco attorno
i propri bisogni, rispettarli e
passando dal movimento all’immobi-
al Pfösl. Percorro la ripida salita che
difenderli. Aprire il cuore a sogni,
lità, dal rumore al silenzio, dalla forza
costeggia la pista da slittino naturale
desideri, obiettivi e visioni.
alla delicatezza. E rifare il cammino
e mi fermo alla prima radura: una
Difendere sé stessi, con tutto ciò
inverso. Mentre il nostro cuore
meraviglia della natura, un biotopo
che questo comporta.
ci indica la via e il nostro respiro
nel bosco. Quassù non si sente nulla,
Qui e ora, in questo preciso istante.
ci mantiene nel nostro centro,
solo le voci del bosco, il fruscio dei
Ridefinire la gratitudine e l’amore
scorriamo dall’alto verso il basso
rami, i dialoghi degli uccelli. Attorno a
tive anche sulla pressione
(di sé), far rifluire con nuovo slancio e di nuovo verso l’alto. Celebriamo
sanguigna. La sauna inoltre
fiducia e sicurezza. Come la propria
e festeggiamo il momento, il qui
che si muovono sul suolo, sulle piante
favorisce la produzione
respirazione, dentro e fuori, mute-
e ora. Nella nostra vita e sul nostro
e sulla moltitudine di erbe selvatiche.
di anticorpi, pulisce la pelle
vole e inarrestabile. Cambiare in
tappetino. Tutto questo è yoga.
Chiudo gli occhi e dimentico il tempo,
e disintossica.
continuazione, talvolta rapidamen-
A tutto questo si aggiunge l’effetto positivo sullo spirito, si mette sdraiati o seduti paesaggio alpino. Ma volendo si possono anche chiudere gli occhi e ascoltare il fruscio del vapore prodotto dall’acqua sulle pietre roventi: spettacolare!
te talvolta lentamente, in superficie
un’incredibile sensazione di libertà
o in profondità, consapevolmente
e intimità…
sostanza. Dentro-fuori, attraversando tutta la vita nella perfetta
ad ammirare lo splendido L A N AT U R A N O N È U N L U O G O D A V I S I TA R E . L A N AT U R A È LA NOSTRA CASA Gary Snyder
me vedo un picchio, api e altri insetti
lascio fluire i miei pensieri e provo
e tuttavia senza mai mutare nella
fin dal momento in cui ci
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 06/ 07
La sauna naturale del Pfösl
Ritrovarsi. Fermarsi. Respirare.
armonia, nel perfetto equilibrio interiore.
Non vedo l’ora di
Un giorno a settimana vi porto molto volentieri con me a fare il bagno nel
rivedervi anche questa
bosco, in questo luogo energetico dove
estate per fare
con la natura attraverso esperienze
yoga insieme a voi! Anna Ananda, istruttrice yoga
è possibile ritrovare la connessione sensoriali molto semplici e al contempo molto profonde. Vi aspetto, sarà un vero piacere per me accompagnarvi!
Con la stampa di questo giornale sosteniamo un progetto per il ripristino di fontanelle per l’acqua potabile in Sierra Leone. Naturalmente anche l’involucro è biodegradabile.
Hotel Pfösl Famiglia Zelger-Mahlknecht I–39050 Nova Ponente Alto Adige (BZ)
Al servizio degli escursionisti
Abbiamo tutto per le due ruote
• 6 escursioni settimanali
• 6 uscite giornaliere a settimana
T 0039 0471 616 537
in montagna e tematiche
in due gruppi di livello
info@pfoesl.it
con le nostre guide e
(a pagamento)
www.pfoesl.it Concept & Design: bielov.com Stampa: Lanarepro Foto: Archivio Hotel Pfösl Val d’Ega Turismo / Helmuth Rier Carolin Thiersch / Edmund Hohrenk IDM Südtirol/Alto Adige: Alex Filz Brandnamic (Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol)
la titolare Brigitte • Esperienze nella natura a quota 1.375 metri su 530 km di sentieri • Vitalpina Respiro & Bagno nel bosco • Cartina escursionistica in ogni camera • Consulenza individuale nella pianificazione di escursioni • Un giorno a settimana arrampicata per principianti con Heike • Noleggio gratuito di zaini e bastoncini
• Ogni settimana corsi di tecnica nel vicino campo pratica (a pagamento) • Assistenza individuale in albergo fornita dalla titolare Eva, la nostra specialista di MTB • Deposito bici chiuso e videosorvegliato • Cassetta degli attrezzi nel deposito bici • Ampia zona di lavaggio • Servizio di lavanderia gratuito per l’abbigliamento da bici • Noleggio bici direttamente in albergo
da escursione Vitalpina • Noleggio di attrezzatura per un’escursione in sicurezza
NUOVA CABINOVIA PANORAMICA TIRES–CAREZZA Lunga 3,8 km, la nuovissima cabinovia “cabriolet” che collega Malga Frommer alla frazione
Dedicato ai golfisti • Il punto di partenza ideale per raggiungere i campi da golf più belli dell’Alto Adige
di San Cipriano di Tires è il punto di partenza ideale per escursioni che – per chi è in buona forma fisica – possono arrivare perfino sullo Sciliar.
Il bike-tour preferito di Eva e Daniel
• Con la nostra carta vantaggi
Saliamo in sella al Pfösl, costeggiamo
avrete il 20% di sconto sul
i masi di Nova Ponente e scendiamo
green fee presso tutti i campi
in Val d’Ega su sentieri che attraver-
altoatesini aderenti:
sano prati e boschi. Giunti in basso
• GC Petersberg (6 km)
ci spostiamo sull’altro versante della
• GC Carezza (15 km)
vallata e percorriamo un bellissimo
• GC Eppan (30 km)
sentiero che, snodandosi tra boschi
• GC Alta Badia (74 km)
di latifoglie autoctone, ci porterà fino
• GC Passeier (60 km)
a Bolzano. Dal capoluogo saliamo
• GC Lana (53 km)
sul Colle a bordo della storica funivia,
• GC St. Vigil Seis (38 km)
poi facciamo ancora un pezzo di
• GC Dolomiti Sarnonico (65 km)
strada in salita e quindi, andando su
• Corsi e ore di lezione private con il maestro Ben Mannix al GC Petersberg (a pagamento)
e giù per i boschi, torniamo in albergo. [ca. 38 km, 1.200 Hm]