Herbstfeste (September 2014) by TARGET GROUP Publishing GmbH

Herbstfeste Vielfalt aus unserem Land genieĂ&#x;en. www.AMTirol.at

Inhalt

AUF EIN WORT

Seite 4

ZILLERTALER KRAPFENREZEPT Seite 5 ZILLERTALER KRAPFENFEST Schwendau, 24. August 2014

REUTTE

Seite 6

OSTTIROLER SCHAFALMWANDERTAG Kerschbaumer-Alm, 24. August 2014 Seite 7 SILZER ERDÄPFELMARKT Silz, 6. / 13. / 20. September 2014 STANZ BRENNT Stanz, 7. September 2014 BIO-BERGBAUERNFEST Hall, 13. September 2014

IMST

INNSBRUCK

LANDECK

Seite 9

Seite 12

SCHAFERFEST Sölden, 20. / 21. September 2014

Seite 13

INTERNAT. ALMKÄSEOLYMPIADE Galtür, 27. September 2014 Seite 14

15 13

Seite 10

SCHÖLFELERFESTL Wildermieming, 20. September 2014

HERBSTFESTE 2014

Seite 8

STUBAIER GAUMENFREUDENFEST Neustift im Stubaital, 19. September 2014 Seite 11

APFELFEST PRUTZ Prutz, 28. September 2014

Seite 15

KRAMSACHER KIRCHTAG Museum Tiroler Bauernhöfe, 28. September 2014

Seite 16

WILDSCHÖNAUER KRAUTINGERWOCHE Wildschönau, 1. – 12. Oktober 2014 Seite 17

OSTTIROLER APFELFEST Dölsach in Osttirol, 5. Oktober 2014

Seite 20

TIROLER BRENN.PUNKTE Tirolweit, 11. Oktober 2014

Seite 21

JAHRLINGSFEST Aldrans, 11. Oktober 2014

Seite 22

ZILLERTALER HEUBAUERNFEST Mayrhofen, 11. und 12. Oktober 2014

Seite 23

HAIMINGER MARKTTAGE Haiming, 11. und 18. Oktober 2014

Seite 24

INTERNATIONALE KÄSIADE Hopfgarten, 6. – 8. November 2014

Seite 25

BIO-BERGKÄSE

Seite 26

BIO-ERDÄPFEL

Seite 27

GOGGEI

Seite 28

JAHRLING

Seite 29

HUNK

Seite 30

BIO DINKEL-KNÄCKEBROT

Seite 31

KUFSTEIN

WÖRGL

KITZBÜHEL

19 17

SCHWAZ

6 22 23

20 LIENZ

KIRCHBERGER SONNBERGMEILE Kirchberg, 5. Oktober 2014 Seite 18 HERBSTFEST DER SCHWAZER BÄUERINNEN Schwaz, 5. Oktober 2014

Seite 19

HERBSTFESTE 2014

Auf ein Wort GENUSSVOLL. Josef Geisler und Wendelin Juen genießen mit der Ortsbäuerin von Schwendau, Heidi Rahm, die von ihr hergestellten Krapfen. Ein kulinarischer Höhepunkt bei etlichen Herbstfesten: Traditionell, gschmackig und wertvoll.

Fest der Dankbarkeit Jetzt im Herbst gibt es im ganzen Land zahlreiche bäuerliche Feste. Sie bringen Dankbarkeit und Freude zum Ausdruck. LH-Stv. ÖkR Josef Geisler, Obmann der Agrarmarketing Tirol und Geschäftsführer DI Wendelin Juen geben Einblick in die Besonderheit dieser Feste.

HERZBLUT. Josef Geisler und Wendelin Juen sind überzeugt, dass in der Organisation und Umsetzung der Herbstfeste viel Herzblut steckt. Wunsch und Ziel ist, dass die Feste weiterwachsen.

HERBSTFESTE 2013

DIE BÄUERLICHEN HERBSTFESTE ZUM HÖHEPUNKT DER ERNTESAISON SIND ENG MIT TIROL VERBUNDEN. WAS IST DAS BESONDERE AN DIESEN FESTEN? Josef Geisler: Die Entwicklungen der bäuerlichen Feste in den letzten Jahren sind sehr positiv. Viele aus dem Tiroler Umfeld beneiden uns um diese Herbstfeste. Es ist etwas Tirolerisches geworden. Die Feste sind authentisch, im Mittelpunkt stehen die bäuerlichen Produkte. Sie sind die eigentlichen Stars der Feste. Wendelin Juen: Die Redewendung „Essen und Trinken hält Leib und Seel‘ zusammen“ wird bei den Herbstfesten erlebbar. Gemeinsam essen und trinken in einer netten Runde bedeutet Erntedank im ursprünglichen Sinn. WARUM FUNKTIONIEREN DIE FESTE IN TIROL SO GUT? Geisler: Man erkennt bei den Festen, dass viel Herzblut der Veranstalter dahinter steckt. Das vereinende Element ist die perfekte Zusammenarbeit zwischen Tourismus, den Vereinen in der Gemeinde und der bäuerlichen Welt. Ich bin stolz, dass dieses

Miteinander bei den Festen so gut funktioniert, und gratuliere den Veranstaltern dazu! Juen: Festbesucher wissen und schätzen sie, den anderen entgehen sie: die hervorragenden Lebensmittel, die direkt aus der bäuerlichen Produktion kommen. Angefangen bei Äpfeln, Erdäpfeln über Butter, Käse, Getreide, Kürbis, Fleisch bis hin zum edlen Destillat, dem Schnaps, wird bei den Festen eine große Vielfalt geboten. Es sind Besonderheiten, die es nicht überall gibt. Einige dieser Produkthighlights werden am Ende des Heftes näher beschrieben.

WAS ERWARTEN SIE SICH FÜR DIE ZUKUNFT DER HERBSTFESTE? Geisler: Wir haben dieses Jahr mit dem Schölfelerfest in Wildermieming ein neues Fest in den Herbstfestereigen aufgenommen. Das Silzer Erdäpfelfest verwandelt sich heuer erstmals in einen Erdäpfelmarkt und stellt damit noch deutlicher den Erdäpfel in den Fokus. Wunsch und Ziel ist es, dass wir immer wieder neue Feste aufnehmen können und die Herbstfeste somit schrittweise weiterwachsen – ganz im Sinne der Festveranstalter und -besucher. Vielen Dank für das Gespräch!

Krapfenrezept

Zillertaler Krapfen Sie sind ein Klassiker bei vielen Festen. Die Zillertaler Krapfen sind eine traditionelle Speise in Tirol. Heidi Rahm, Ortsbäuerin von Schwendau, verrät ihr Rezept und lässt sich bei der Krapfenproduktion auf die Finger schauen.

Rezept FÜR 4 PERSONEN Teig: • 30 dag Roggenmehl • 1 TL Salz • lauwarmes Milch-Wasser-Gemisch Fülle: • 60 dag Erdäpfel (speckig) • 20 dag Graukäse • 20 dag Krapfentopfen • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) • Salz nach Gefühl • Schnittlauch (fein geschnitten) • heißes Wasser • Schweineschmalz, Butterschmalz oder Öl zum Herausbacken Zubereitung Teig Alle Zutaten zu einem glatten Nudelteig zusammenkneten und im Kühlschrank rasten lassen.

Zubereitung Fülle Die gewaschenen Erdäpfel kochen, noch heiß schälen und durch die Presse drücken, dann Graukäse und Topfen fein dazubröseln und mit den restlichen Zutaten zu einer zähen Masse verkneten – sie sollte nicht zu weich sein. Nun aus dem Nudelteig eine ca. 3 cm dicke Rolle formen und 1 cm große Stücke runterschneiden, diese mit einem Nudelwalker zu dünnen Blättern austreiben. Die Teigblätter mit Fülle bestreichen, zusammenklappen und die Ränder fest andrücken, damit die Fülle beim Herausbacken nicht „auspfeift”. In heißem Fett schwimmend auf beiden Seiten goldgelb herausbacken. Mit kalter Milch oder Buttermilch servieren. Gutes Gelingen und guten Appetit!

HERBSTFESTE 2014

ZILLERTALER KRAPFENFEST ⋅ Schwendau SONNTAG, 24. AUGUST 10.30 Uhr: Einzug der Musikkapelle Innerpfitsch aus Südtirol vom Dorfzentrum Hippach über die Lindenstraße bis ins Dorfzentrum von Schwendau zum Krapfenfest 11 – 15.30 Uhr: Musikalische Unterhaltung mit den Hippacher Musikanten Nach dem Essen: Verkostung der feinsten Schwendauer Edelbrände, von den Brennmeistern selbst erklärt und empfohlen. Einblick in die regionale Brennkunst beim Stiegenhaushof 15.3O – 20 Uhr: Es spielen die „Stockhiatler“ aus Kärnten. Für Kinder: Spielplatz, Kindermalen, Kutschenfahrten beim Feuerwehrgerätehaus Das Fest findet bei jeder Witterung statt! Eintritt frei!

Zillertaler Krapfenfest

as Zillertaler Krapfenfest räumt der „guten, alten Kost“ wieder einen gebührenden Stellenwert ein. Krapfen, Krauter, Siaße Krapflang, Holzknechtkrapfen und Melchamuas laden dazu ein, dass die ganze Familie zum Genießen und Verweilen das Schwendauer Fest besucht.

HAUSGEMACHTE SPEZIALITÄTEN Das gediegene Dorfzentrum von Schwendau und die beliebten Zillertaler Krapfen machen das Schwendauer Krapfenfest zu einem besonders gemütlichen und genussvollen Ausflugsziel für Jung und Alt. Dazu gibt es aber noch zahlreiche weitere Highlights an frischen, regionalen und hausgemachten Spezialitäten, die unter fleißiger Mitwirkung der Schwendauer Bäuerinnen hergestellt werden. Für die Großen gibt’s nach dem Essen eine Verkostung der feinsten Schwendauer Edelbrände, direkt von den Brennmeistern selbst erklärt und empfohlen. Für die Unterhaltung der Kleinen ist mit dem Spielplatz, mit Kindermalen sowie mit Kutschenfahrten beim Feuerwehrgerätehaus bestens gesorgt. 6

HERBSTFESTE 2014

GENUSS. Hausgemachte Spezialitäten wie Melchamuas und siaße Krapflang verwöhnen den Gaumen.

OSTTIROLER SCHAFALMWANDERTAG ⋅ Kerschbaumer-Alm, Lienzer Dolomiten SONNTAG, 24. AUGUST 7.30 Uhr: Treffpunkt bei der Abzweigung Draubrücke (von Lienz kommend mit dem PKW auf der B100 Richtung Sillian, nach der Bahnunterführung in Leisach ca. 1,2 km südlich der Drau). Von dort Auffahrt mit dem Shuttle-Dienst zur Klammbrücke Kosten: Ca. 3 € pro Person 8 Uhr: Gemütliche Wanderung – ca. 1,5 bis 2 Stunden – auf die Kerschbaumer-Alm und weiter zum Schafpferch 11 Uhr: Bergmesse beim Schafpferch mit musikalischer Umrahmung

12 Uhr: Vorstellung der Alm durch Besitzer Josef Lugger, vlg. „Unterwöger“. Auf der KerschbaumerAlm werden ca. 200 Schafe und Lämmer gealpt.

Osttiroler Schafalmwandertag

Anschließend gemütliches Beisammensein Für Speis und Trank sorgen die Teams vom Gasthof Unterwöger und der Kerschbaumer-Alm.

as Fleisch vom Berglamm mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ ist etwas ganz Besonderes. Die Lämmer verbringen den Sommer mit den Mutterschafen auf der Alm. Dort finden sie wertvolle Gräser und Kräuter und trinken frisches Quellwasser. Die hohe Fleischqualität der Osttiroler Berglämmer wird von Feinschmeckern und Genießern hoch geschätzt.

KERSCHBAUMER-ALM. Hier wird das Almgebiet vorgestellt und die Schafherde präsentiert.

HOCHWERTIGES FLEISCH Beim Schafalmwandertag erfährt man einiges über die Osttiroler Schafe und die daraus gewonnenen Produkte. „Osttirol zählt zu den schafreichsten Gebieten Österreichs“, erklärt Christoph Peintner, Spartenleiter Vieh der Raiffeisengenossenschaft Osttirol und Mitorganisator des Schafalmwandertages. „Die Schafe finden auf den steilsten Hängen genügend Futter und tragen so ganz wesentlich zur Pflege unserer Kulturlandschaft bei.“ Die Wanderung führt diesmal auf die Kerschbaumer-Alm. Der Tag klingt bei Speis und Trank gemütlich aus.

HERBSTFESTE 2014

SILZER ERDÄPFELMARKT ⋅ Silz JEWEILS SAMSTAG, 6. / 13. / 20. SEPTEMBER 9 – 16 Uhr: Bei Schönwetter: Anlieferung der frisch geernteten Erdäpfel durch die Erdäpfelbauern aus der Umgebung. Anschließend hautnahes Erleben von Sortierung und Abpackung des kostbaren Bodenschatzes. Neben Erdäpfel können Besucher beim Bauernmarkt auch Äpfel, Gemüse und Käse einkaufen. Einfache Verpflegung. Der Markt findet bei jeder Witterung statt.

Silzer Erdäpfelmarkt

er Markt am 6. September bildet den Auftakt zur Erdäpfel-Einlagerungssaison. Erdäpfel sind ab der Ernte im September sehr gut lagerfähig und versorgen uns den ganzen Winter mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Der Silzer Erdäpfelkeller bietet ideale Lagerbedingungen.

HAUTNAH MITERLEBEN Wenn der Silzer Erdäpfelkeller zum Erdäpfelmarkt einlädt, nehmen die BesucherInnen frisch geerntete Erdäpfel mit nach Hause. Die Gemeinde im Tiroler Oberland zählt zu den wichtigsten Zentren des Anbaus von Erdäpfeln in Tirol. Hier wachsen und gedeihen die hochwertigen und bekömmlichen Knollen den Sommer über unter der Erde. Direkt unterhalb ihrer Schale steckt eine geballte Ladung an Vitaminen – allen voran Vitamin C – und Mineralstoffen, was den Erdäpfel so nahrhaft macht. „Beim Erdäpfelmarkt erleben BesucherInnen heuer erstmals hautnah die Anlieferung, Sortierung und das Abpacken des kostbaren Bodenschatzes“, so Hannes Schöpf, Geschäftsführer des Erdäpfelkellers. Zudem versorgt ein Bauernmarkt die BesucherInnen mit weiteren regionalen Lebensmitteln. 8

HERBSTFESTE 2014

GESUND. Beim Erdäpfelmarkt deckt man sich mit frischen, regionalen Köstlichkeiten ein.

STANZ BRENNT ⋅ Stanz SONNTAG, 7. SEPTEMBER 10 Uhr: Messe in der Pfarrkirche – gestaltet vom Chor der Bezirksbäuerinnen 10.45 Uhr: Einmarsch mit der Musikkapelle Kirchdorf und den Schützen 11 Uhr: Eröffnung mit der Uraufführung der „Edelbrand-Fanfare“, Begrüßung durch Bürgermeister und Landesempfang Musik-Programm 10.30 – 18 Uhr: „Wandermusik“ unterwegs: 10.30 – 12 Uhr: Verschiedene musikalische Darbietungen im gesamten Festbereich von „Stanz brennt“ © AMTirol

Bühne „Dorfplatz“: 11.30 – 14 Uhr: Frühschoppen mit der Musikkapelle Kirchdorf

Stanz brennt

14 – 18 Uhr: Tschirgant Spatzen Bühne „Feuerwehr“: 12 – 14 Uhr: Frühschoppen mit Blasmusik der Brass Selection

er würzige Geschmack und das unvergleichliche Aroma begeistern beim Genuss der puren Stanzer Zwetschke ebenso wie bei veredelten Produkten. Marmeladen, liebliche Liköre, fruchtige Röster sowie saftige Kuchen und Knödel stehen auf dem Stanzer Fest bereit.

Bühne „Salthaus“: 12 – 14 Uhr: In(n)taler Partie der Stadtmusikkapelle Landeck 14 – 18 Uhr: Böhmisch Damisch

ZWETSCHKEN IN VIELEN VARIATIONEN Die wunderbaren Obstgärten auf dem sonnigen Plateau oberhalb von Landeck sind eine Besonderheit, denn die Gemeinde Stanz gehört neben Grins zu den höchst gelegenen Obstanbaugebieten Europas. „Die Hänge am Fuße der Lechtaler Alpen weisen ein trockenes, alpines Klima mit unzähligen Sonnenstunden auf“, erklärt Rupert Gapp vom TVB TirolWest. Das Obst im Allgemeinen und die Zwetschke im Besonderen entfalten hier ein intensives Aroma. Beim Herbstfest „Stanz brennt“ kann man sich von der aromatischen Köstlichkeit der Region überzeugen. Ein umfassendes Musikprogramm sorgt zudem für unterhaltsame Stimmung.

14 – 18 Uhr: Frischer Schwung

ZWETSCHKENFEST. Die saftige Frucht wird in zahlreichen Variationen angeboten.

HERBSTFESTE 2014

BIO-BERGBAUERNFEST ⋅ Hall in Tirol SAMSTAG, 13. SEPTEMBER ab 10 Uhr Am Stiftplatz und Oberen Stadtplatz: Alles rund um das Thema „Biogetreide“ Marktstände mit feinsten biologischen Lebensmitteln aus Tirol: Brot, Käse, Speck, Gemüse, Obst, Kräuter, Tees, Säfte, Honig, Eier, Nudeln, Wein, ... zum Mitnehmen oder VorOrt-Genießen. Bio-Gastronomie: Gemüsegröstl, Kürbissuppe, Jungrind-Steak, Ziegenragout, Brodakropfn, Germkiachl, Kaffee, Kuchen und vieles mehr Musik für jeden Geschmack: Regionale Musikkapelle und am Nachmittag jazzige Klänge Betreutes Kinderprogramm: Streichelzoo, Ponyreiten, Luftballons, Schminken usw.

Bio-Bergbauernfest

euer steht das Bio-Bergbauernfest Hall unter dem Motto Getreide. Die „Getreidestraße“ zieht sich vom Stiftsplatz über die Rosengasse zum Oberen Stadtplatz. Saftiges Bio-Mischbrot, traditionelles Bio-Roggenbrot oder knuspriges Bio-Wurz'l – alle natürlich in höchster Bio-Qualität – sind dieses Jahr die Hauptdarsteller. Zudem werden Informationen rund um das beliebte Grundnahrungsmittel ebenso wie Verkostungsteller zum Probieren angeboten.

BIO-GETREIDE „Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern spielen in Tirol eine wichtige Rolle. Auf den Ackerflächen bauen sie mit viel Wissen und großem Können wertvolles Biogetreide an“, so Joachim Astl, Geschäftsführer von BIO AUSTRIA Tirol und Organisator des Festes. Vom Getreidedrusch bis zum Brotbacken können BesucherInnen das Bio-Bergbauernfest miterleben. Die Tiroler Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern präsentieren die Vielfalt der Tiroler Bio-Produkte von A(pfel) bis Z(ucchini). Ein ideales Fest für die ganze Familie zum Flanieren, Verkosten, Genießen und Einkaufen. 10

HERBSTFESTE 2014

BIO, WAS SONST? Beim Bio-Bergbauernfest in Hall dreht sich alles um biologische Lebensmittel.

STUBAIER GAUMENFREUDENFEST⋅ Neustift im Stubaital FREITAG, 19. SEPTEMBER 14 – 17 Uhr: Spezialitäten der Direktvermarkter stehen im Mittelpunkt: Verschiedene Honigprodukte, Edelbrände, Marmeladen und Handarbeiten Kulinarisches: Kiachl mit Kraut oder Preiselbeeren, Krapfen, Speck, Schnaps und vieles mehr Die Bäuerinnen und Bauern des Stubaitals feiern das 20-jährige Jubiläum ihres Marktes. Sie stehen gerne für Auskünfte rund um ihre Landwirtschaft zur Verfügung. Musik: „Bröllerhofmusi“ und „Melanie mit der Ziachorgel“ 16.30 Uhr: Große Tombola! Mit etwas Glück gewinnen Sie bei der Tombola einen Geschenkkorb mit bäuerlichen Produkten.

Stubaier Gaumenfreudenfest

rische Kiachl, würziger Käse und guter Schnaps lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das Stubaier Gaumenfreudenfest macht seinem Namen alle Ehre. Heuer wird gleichzeitig das 20-jährige Jubiläum des Stubaier Bauernmarktes gefeiert.

KULINARISCHE KÖSTLICHKEITEN Beim Musikpavillon Neustift gibt es frische Bauernkrapfen, Kaskrapfen und Gerstlsuppe. Aber auch Kiachl, Speck und Schnaps werden geboten. Alles aus regionaler Hand. Die Direktvermarkter bieten Honig sowie verschiedene Honigprodukte, Edelbrände, Marmeladen und Handwerkskunst an. „Ganz speziell sind die Holzschnitzereien wie Schemel oder Kehrtatteln, die bei uns in der Region hergestellt werden“, freut sich Elisabeth Span, stellvertretende Obfrau vom Stubaier Bauernmarkt und Organisatorin des Festes, über regionales Kunsthandwerk.

HANDWERKSKUNST. Essen und Handwerk beim Stubaier Gaumenfreudenfest stammen aus regionaler Produktion.

HERBSTFESTE 2014

SCHÖLFELERFESTL ⋅ Wildermieming SAMSTAG, 20. SEPTEMBER ab 16 Uhr Buffet mit regionalen Bauernprodukten: Erdäpfel, Speck, Kaminwurzen, Käse, Milch und Buttermilch Für Unterhaltung sorgt: „Saitenblech“ Im Dorf bauen zehn Höfe Erdäpfel an. Möglichkeit zum Erdäpfelkauf. Kinderprogramm: Ponyreiten, Kinderschminken, Zielspritzen mit Feuerwehrschläuchen, Hüpfburg

Eintritt: 11 €, bis 15 Jahre 5 €. Essen ist im Eintrittspreis inkludiert. Jeder kann so viel essen, wie er möchte.

Schölfelerfestl in Wildermieming

as den Deutschen ihre „Pellkartoffeln“, sind den Oberinntalern die „Schölfeler“. Die in Schale gekochten Erdäpfel mit Butter, Salz, Kräutern und Käse sind seit jeher ein herrliches Essen. Zudem sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Erdäpfel auf dem Wildermieminger Schölfelerfest werden von zehn lokalen Bäuerinnen und Bauern angebaut.

EIN FEST FÜR DIE KNOLLE Vor dem Gerätehaus der Freiwilligen Feuerwehr wartet auf die Gäste ein traditionelles, nahrhaftes, wie schmackhaftes Gericht: Schölfeler. Ein Glas Buttermilch oder Frischmilch rundet die einfache Kost ab. Auf dem Buffet des regionalen Bauernmarktes werden zudem Speck, Kaminwurzen, Käse verschiedenster Art und Milch angeboten. „Zsammsitzen, das Essen und die Stimmung genießen, während die Kinder bei Ponyreiten, Schminken oder Zielspritzen bestens versorgt sind. So lässt sich ein Samstag gemütlich in Gemeinschaft verbringen“, ist Markus Hauser, von der Freiwilligen Feuerwehr und Organisator des Festes, überzeugt. 12

HERBSTFESTE 2014

GSCHMACKIG. Die Erdäpfel in Schale mit Butter und Salz.

SCHAFERFEST ⋅ Sölden SAMSTAG / SONNTAG, 20. / 21. SEPTEMBER Samstag, 20. September, ab 9 Uhr: Begrüßung durch den Obmann des Schafzuchtvereins im Zentrum von Sölden beim Hotel Hubertus; kurze Erläuterung, was Schafzucht und Schafhaltung für das hintere Ötztal bedeuten Live-Musik Sonntag, 21. September, ab 10 Uhr: Frühschoppen mit Live-Musik Kinderprogramm: Hüpfburg, Ponyreiten Ausstellung landwirtschaftlicher Maschinen An beiden Tagen: Kulinarische Köstlichkeiten vom Ötztaler Berglamm

Schaferfest

er Schafzuchtverein Sölden-Zwieselstein lädt gemeinsam mit den zwölf führenden Hotels in Sölden zum Schaferfest. Neben Schaffleisch als kulinarisches Schmankerl aus dem Ötztal erwartet die Besucherinnen und Besucher des Festes noch mehr: Die Schafe werden präsentiert und zudem werden Informationen rund um die Schafzucht im hinteren Ötztal, regionale Accessoires wie Schafmilchseife oder Bekleidung aus Schafwolle beim Fest in Sölden angeboten.

REINE NATUR „Lammfleisch ist cholesterinarm und ausgesprochen bekömmlich“, so Stefan Brugger, Obmann des Schafzuchtvereins Zwieselstein. „Gegrillt, geschmort, gedünstet oder gebacken – vielfältig sind die Möglichkeiten, mit Lammfleisch Abwechslung in die alltägliche Küche zu bringen“, betont der Obmann. Was das Schaf- und Lammfleisch alles kann, das zeigt auch das kulinarische Angebot auf dem Fest, das Spezialitäten umfasst wie zum Beispiel Schafsulze, kalte Schafwürste, Schafsuppe mit Schafleberknödel, Schafbratl, gebackenes Lamm, Schafragout oder Schafburger. Es erwartet die Besucher beste Schaffleisch-Qualität aus der Region.

REGIONAL. Aus dem hinteren Ötztal stammen die Schafe.

HERBSTFESTE 2014

20. INTERNATIONALE ALMKÄSEOLYMPIADE ⋅ Galtür SAMSTAG, 27. SEPTEMBER 11 Uhr: Eröffnung durch die Jury und Segnung der Käse 15 Uhr: Begrüßung der Ehrengäste und Einzug vom Dorfplatz mit der Musikkapelle Galtür 16 – 18 Uhr: Luftgewehrschießen im Schützenlokal

Ausstellungsraum/ Biergarten: 11 – 18 Uhr: Möglichkeit der Verkostung und des Verkaufs, durch das Programm führen Sie Max und Manfred. 13 – 18 Uhr: Unterhaltung durch die „Innwälder“ ab 19.30 Uhr: Tanz und Stimmung mit den „Rieder Gipfelstürmern“

Saal Silvretta: 12 – 14 Uhr: Musikalische Unterhaltung durch das „Syndikat“ 15.15 – 16 Uhr: Unterhaltung durch den Musikverein Stammheim 16.30 – 20 Uhr: Unterhaltung mit „Jakobi Bra“ 20 Uhr: Prämierung der Käse mit der Galtürer Sennerharfe

20. Internationale Almkäseolympiade

ab 21 Uhr: Tanz und Stimmung mit den „Lechner Buam“

um 20sten Mal treffen sich heuer die besten Almkäser des Alpenraumes am 27. September zur internationalen Almkäseolympiade in Galtür. Auch kleine Tiroler Almsennereien haben ihre hochwertigen Käse eingereicht und rittern um die „Galtürer Sennerharfe“. Seien Sie dabei und testen auch Sie bei der Olympiade die besten Käse!

CRÈME DE LA CRÈME Der Almkäse ist ein ganz besonderes Produkt. Die Kühe verbringen den Sommer auf der Alm, ernähren Rahmenprogramm für sich von frischen Kräutern und Quellwasser und Kinder vor dem Sporthaben den ganzen Tag viel Bewegung in frischer Luft. und Kulturzentrum! Die hochwertige Milch wird täglich zu Käse verarbeiBis 18 Uhr: Eintritt 9 €, tet, den auch die Kleinen unter uns bewerten dürfen. ab 18 Uhr: 8 € „Die Kinder haben ein gewichtiges Wörtchen mitzureTrachtenkleidung den. Denn die Kinderjury wird ihren persönlichen erwünscht Favoriten wählen und mit dem ‚Dreikäsehoch’-Preis auszeichnen“, so Mitorganisator Hermann Lorenz. Zur www.kaeseolympiade.at Unterhaltung sowie für Tanz und Stimmung spielen Musiker auf und die Kinder sind mit einem eigenen Programm vor dem Sport- und Kulturzentrum den ganzen Tag bestens versorgt. 14

HERBSTFESTE 2014

ALMKÄSE. Tiroler Sennereien rittern um die goldene Harfe. Käse steht zum Kosten bereit.

APFELFEST PRUTZ ⋅ Prutz SONNTAG, 28. SEPTEMBER Das Fest startet um 10 Uhr mit der Heiligen Messe in der Pfarrkirche Prutz und um 11 Uhr am Festplatz bei Kofler-Obst Prutz. Kulinarische Schmankerln und Kunsthandwerk am Bauernmarkt Apfelverkostung und Obstmarkt Gewinnspiel mit vielen schönen Preisen Kulinarik: Musi-Schnitzel, Kaskiachla, Zochna Kiachla mit Kraut oder Marmelade und Apfelkiachla, ... Schnaps- und Likörverkostung Musik: Prutzer Inntaler zum Frühschoppen, Berstätt Musikanten aus dem Allgäu

Apfelfest Prutz

Kinderprogramm: Hüpfburg, Malen, Zeichnen, Basteln, Pferdereiten, Schminken, betreute Spielgruppen, Bullriding

as Prutzer Apfelfest steht für kulinarische Schmankerln aus Äpfeln und anderen regionalen Produkten, für ein vielfältiges musikalisches Programm sowie Spaß für Kinder. Das Fest der Oberländer Bäuerinnen und Bauern bietet jährlich die Möglichkeit, Erntedank ganz besonders zu feiern. Im Mittelpunkt steht ganz klar der Apfel.

KÖNIGSKLASSE Tirol zählt nicht zu den größten Apfelanbaugebieten. Dafür aber zu den feinsten! Das Klima und die liebevolle Pflege durch die Bäuerinnen und Bauern sind dabei wesentlich. „Der Apfel ist fast ein Alleskönner unter den verschiedenen Obstsorten. Er versorgt uns nicht nur mit einer Portion frischen, saftigen Geschmacks, sondern auch mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen“, erklärt Heinz Kofler, Organisator des Prutzer Apfelfestes. „Seine Ballaststoffe (Pektin und Zellulose) wirken verdauungsfördernd, seine bioaktiven Substanzen schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.“ Intensives Aroma, saftig-süßer Geschmack und festes Fruchtfleisch sind die Merkmale der Tiroler Äpfel. Kinder essen den Apfel übrigens am liebsten in kleine Spalten geschnitten.

SCHMANKERLN. Beim Fest der Oberländer Bauern steht der Apfel als Star im Mittelpunkt. Die Besucherinnen und Besucher werden kulinarisch verwöhnt.

HERBSTFESTE 2014

38. KIRCHTAG IN KRAMSACH ⋅ Museum Tiroler Bauernhöfe SONNTAG, 28. SEPTEMBER 8 Uhr: Einlass 9.30 Uhr: Einzug der Formationen und Festgäste 10 Uhr: Feldmesse im Museumsgelände, musikalische Umrahmung von Musikkapellen und Gesangsvereinen In vielen Höfen wird spezielle Hausmannskost aus der jeweiligen Region gekocht, wie Krapfen, Kiachl, Kasspatzln, Prügeltorte oder Moosbeernocken. Vorstellung traditioneller Handwerke, wie z. B. Fassbinden, Korbflechten, Schnitzen, Ranzensticken oder Töpfern. In jedem Hof wird musiziert oder gesungen. Eintritt: 9 €; Kinder bis 15 Jahre haben freien Eintritt; freier Eintritt für Mitglieder bei Vorlage ihres gültigen Mitgliedsausweises Das Fest findet bei jeder Witterung statt!

38. Kirchtag in Kramsach

edes Tal in Nord-, Süd- und Osttirol hat seine kulinarischen Spezialitäten. Am Kramsacher Kirchtag werden im Museum Tiroler Bauernhöfe diese besonderen Schmankerln für die BesucherInnen zubereitet. Lassen Sie Ihren Gaumen in historischer Umgebung und in schöner Natur von traditioneller Kost verwöhnen.

VON HOLZKNECHT-MIASL BIS PRÜGELTORTE Das schöne Areal des Museum Tiroler Bauernhöfe lädt ein zum Wandern und Entdecken. „Altes Brauchtum, Höfe und Trachten sind nur ein Teil des vielfältigen bäuerlichen Kulturgutes, das am Kramsacher Kirchtag den BesucherInnen nahegebracht wird“, so Thomas Bertagnolli, Leiter des Museums. Denn im Hof „Vals“ erwarten Sie Wipptaler Kas- und Kirchtagskrapfen, im Hof „Zillertal“ Prügeltorte und Zillertaler Krapfen und im Hof „Osttirol“ kann man sich mit Pressknödeln stärken. Auch süße Verlockungen wie Moosbeernocken am Hof „Ötztal“ werden frisch zubereitet. Der Kirchtag in Kramsach ist ein Brauchtumsfest mit Volksmusik, Tiroler Spezialitäten und Handwerksvorführungen auf dem gesamten Museumsgelände. 16

HERBSTFESTE 2014

ORIGINELL. Tradition wird beim Kramsacher Kirchtag kulinarisch, mit Volksmusik, Spezialitäten und Handwerksvorführungen zelebriert.

WILDSCHÖNAUER KRAUTINGERWOCHE ⋅ Wildschönau MITTWOCH, 1. OKTOBER BIS SONNTAG, 12. OKTOBER Sonntag, 5. Oktober, um 13 Uhr: Museumskirchtag. Nach feierlicher Messe und Prozession verwandelt sich das Bergbauernmuseum in einen kleinen Marktplatz. Auch die „Sturmlöda“ werden anwesend sein, eine alte Wehrtruppe, die es auch nur in der Wildschönau gibt. Musikalische Untermalung durch stimmungsvolle Volksmusik Kulinarische Spezialitäten, ein Handwerksund Bauernmarkt © TVB Wildschönau

Während der gesamten Woche werden kulinarische Spezialitäten aus der Rübe in Verbindung mit anderen Köstlichkeiten von Bäuerinnen und Bauern angeboten.

Wildschönauer Krautingerwoche

Hofführungen: Besuch von Betrieben, in denen Krautinger gebrannt wird. Weitere Programmpunkte während der Woche: Geführte Wanderungen, Konzerte und diverse Kleinveranstaltungen

ei der Krautingerwoche kann man sich davon überzeugen, dass das Wildschönauer Wundermittel nicht nur in den Arzneischrank gehört. Die Wildschönauer Krautingerrübe verhalf dem schönen Tal auch zur Auszeichnung „Genussregion Wildschönauer Krautingerrübe."

KULINARISCHES AUS DER RÜBE Elf Wildschönauer Wirte bieten während der Ruabnzeit kreative Speisen rund um die Rübe an. So findet man auf Speisekarten Gerichte wie Rübensuppe, Erdäpfelblattln mit Rüben-Schlutzkrapferl, Ruabnstrudel auf Kürbisrahmsauce, Rübenravioli mit gebratenem Seesaibling und weitere Spezialitäten. „Musik und Unterhaltung dürfen natürlich auch nicht zu kurz kommen. Konzerte und Kleinveranstaltungen bereichern die Woche um künstlerische Elemente“, so Thomas Lerch vom TVB Wildschönau. Den Höhepunkt bildet am Samstag, den 11. Oktober, das „Krautingerfeschtl“ beim „Genusswirt Gasthof Dorferwirt“. Hier wird von einer fachkundigen Jury auch der „Krautinger des Jahres“ prämiert.

Samstag, 11. Oktober, ab 20 Uhr: „Krautingerfeschtl“ beim „Genusswirt Gasthof Dorferwirt“ mit Präsentation des Krautinger des Jahres und Live-Musik

ALLES RÜBE. Der Krautinger wird eine Woche lang gefeiert: als hochprozentiges Elixier und kulinarisch verarbeitet.

HERBSTFESTE 2014

KIRCHBERGER SONNBERGMEILE ⋅ Kirchberg SONNTAG, 5. OKTOBER 10 und 12 Uhr: Geführte Wanderungen ab Gasthof Kalswirt Bäuerliche Schmankerln, traditionelle Handwerkskunst und musikalische Unterhaltung ist auf folgenden sechs Höfen geboten: • „Filzerhof“ • „Fragenstätt“ • „Hagleit“ • „Eibental“ • „Niederhasler“ • „Stallhäusl“ Shuttledienst ab Gasthof Kalswirt

Kirchberger Sonnbergmeile

ie Kirchberger Sonnbergmeile ist eine Hof-zu-Hof-Wanderung. Auf jedem der beteiligten Höfe erwarten Sie kulinarische Schmankerln, die von Brodakrapfen über Daumniedei, Gegrilltes, Germkiachi bis Speck und Käse reichen. Zudem wird altes Handwerk erlebbar gemacht.

KOST UND KUNST Wandern, Aussicht genießen und entspannen. Die Hofzu-Hof-Wanderung bei der Kirchberger Sonnbergmeile bietet Genuss und Spaß. Auf den sechs Höfen wartet Stärkung und für die Kinder ein buntes Programm wie Kinderschminken, Hüpfburg oder verschiedene Spiele. „Auch nützliches Werkzeug und schöne Gegenstände kann man auf der Sonnbergmeile besichtigen“, erzählt Robert Wurzrainer, Mitorganisator der Sonnbergmeile. „Sie werden vor Ort auf traditionelle Weise für den Alltag hergestellt.“ Wolle wird gesponnen, Socken werden gestrickt, Filz- und Drechslerhandwerk wird herund ausgestellt. Volksmusik gibt der Sonnbergmeile den festlichen Rahmen. 18

HERBSTFESTE 2014

HANDWERK. Hier wird altes Kunsthandwerk erlebbar gemacht.

HERBSTFEST DER SCHWAZER BÄUERINNEN ⋅ Schwaz SONNTAG, 5. OKTOBER 9.30 Uhr: Heilige Messe mit Tier- und Hofsegnung Anschließend Frühschoppen mit der Knappenmusik Schwaz Die Schwazer Bäuerinnen verwöhnen Sie mit regionalen Köstlichkeiten. Einblick in die bäuerliche Lebensweise Abwechslungsreiche Kinderbetreuung u.a. mit Streichelzoo Für musikalische Unterhaltung ist gesorgt.

Herbstfest der Schwazer Bäuerinnen

ie Schwazer Bäuerinnen laden dieses Jahr auf den frisch umgebauten und auf modernsten Standard gebrachten Hockerhof von Stefan Lechner ein. Nach der Heiligen Messe am Hof segnet der Pfarrer Tiere und Hof. Die Schwazer Bäuerinnen bereiten Krapfen, Kiachl und Kuchen zu.

VOR ALLEM FÜR DIE KLEINEN Vor allem die Kinder lieben das traditionelle Fest in Schwaz. Denn die Bäuerinnen wissen genau, wie sie den Mädchen und Buben auf spielerische Weise das Leben am Hof näher bringen können, aber auch regionale Köstlichkeiten. „Die Kinder lieben besonders die Kartoffellocken“, sagt Karin Sprenger, Ortsbäuerin von Schwaz. „Dabei schneiden wir Erdäpfel mit einer Maschine in ganz dünne Locken und frittieren diese dann kurz.“ Die chipsähnlichen Leckerbissen essen die Kleinen mit einem Sauerrahmdip. Auch die Großen genießen die traditionelle Kost auf dem Fest und werden dabei von der Knappenmusik Schwaz musikalisch unterhalten.

KINDERFEST. Beim Fest in Schwaz stehen die Kinder im Mittelpunkt.

HERBSTFESTE 2014

OSTTIROLER APFELFEST ⋅ Dölsach in Osttirol SONNTAG, 5. OKTOBER ab 11 Uhr: Frühschoppen Betriebsführung durch Obstgarten, Brennerei und Schnapsgarten Gegrilltes und Köstlichkeiten rund um den Apfel Erntemarkt Gewinnspiel für Groß und Klein Kinderprogramm und Hüpfburg

Parkmöglichkeiten beim Schwimmbad Dölsach

Osttiroler Apfelfest

n Dölsach bei Lienz lädt Familie Kuenz wieder zum Apfelfest. Das Fest beginnt um 11 Uhr gemütlich mit dem Frühschoppen. Während Martina Kuenz für die Gäste schmackhafte Köstlichkeiten wie Kiachl, Strudl und Kuchen aus Äpfeln herrichtet, führt der Betriebsherr interessierte BesucherInnen durch die Obstgärten, die Brennerei und den Schnapsgarten.

FRISCH UND VEREDELT „Wir bieten das Obst auf vielfältigste Weise an“, erklärt Martina Kuenz. „Zum einen klassisch die rohen, zum anderen die zu Saft oder Schnaps beziehungsweise Likör veredelten Früchte.“ Äpfel, Birnen und Zwetschken baut die Familie auf ihrem Erbhof an. Auch Erdäpfel, die gemeinsam mit Gegrilltem am Fest zu gschmackigen Speisen verarbeitet werden. Auf Groß und Klein wartet – abgesehen von den Schmankerln und der geselligen Atmosphäre – ein spannendes Gewinnspiel. Und die Kinder können sich in der Hüpfburg austoben. Parkmöglichkeit gibt es beim Schwimmbad Dölsach. 20

HERBSTFESTE 2014

ALLES APFEL. Vom Baum bis in die Flasche. Familie Kuenz bietet den Apfel in vielfältiger Form an.

TIROLER BRENN.PUNKTE ⋅ Tirolweit SAMSTAG, 11. OKTOBER ab 14 Uhr Führung, Verkostung und individuelle Erklärungen durch die Edelbrandsommeliers in ihren Brennkellern Aromastraße: Aromen können von den Gästen erraten werden. Signum: Der ApfelEdelbrand, gereift in Eichenfässern, kann bei jedem Brenner verkostet werden. Folgende Brenntüren sind geöffnet: • Hannes Dengg, Hippach • Martin Fankhauser, Schwendau • Manfred Höck, Schwoich • Günter Kammerlander, Reith i. A. • Wolfgang Kaufmann, Ellmau

Tiroler Brenn.Punkte

• Alfred Legenstein, Grins

m 11. Oktober öffnen die Tiroler Edelbrandsommeliers tirolweit ihre Brenntüren. Dabei kann man sich von der Feinheit und Eleganz des Tiroler Destillats überzeugen. Besondere Attraktionen sind Führungen und Verkostungen von Edelbränden sowie eine Sensorikstraße, in der man seine Sinne testen kann.

• Arno Pauli, Absam

BESONDERHEIT: SIGNUM Eine besondere Eigenkreation der Tiroler Edelbrandsommeliers ist der SIGNUM. Das Destillat vereint in sich hochwertige Tiroler Apfelbrände und reift in Eichenfässern heran. „Der SIGNUM besticht durch seine feinen Nuancen, die über die Nase erfasst werden können, sowie durch seinen weichen Abgang“, erklärt Arno Pauli, Obmann der Tiroler Edelbrandsommeliers. Am Tag der offenen Brenntüre wird der hochwertige Apfel-Edelbrand bei einem Gewinnspiel verlost. Mit etwas Glück gewinnt man eine der edlen Flaschen. Die Tiroler Brenn. Punkte finden in den genannten ausgewählten Tiroler Brennereien statt.

EDELBRÄNDE. Am Tag der offenen Brenntüre werden Schnäpse verkostet.

• Helmut & Nina Mair, Sautens • Elke Obkircher, Virgen

• Anton Rossetti, Kolsassberg • Markus Spitaler, Hippach • Hubert Strasser, Absam • N. Gidi Treffer, Fieberbrunn • Josef Unterrainer, Kirchbichl www.edelbrandsommelier.eu SIGNUM. Hochwertige Tiroler Apfelbrände in Eichenfässern herangereift.

HERBSTFESTE 2014

JAHRLINGSFEST ⋅ Aldrans SAMSTAG, 11. OKTOBER 10 Uhr: Beginn des Jahrlingsfestes ab 11 Uhr: Kulinarische Köstlichkeiten vom Jahrling Besichtigung von Hof und Stall Möglichkeit zum Kauf von Jahrlingsfleisch, Erdäpfel, Schnaps, … Jahrlingsquiz mit attraktiven Preisen Tolles Kinderprogramm mit Hüpfburg und Ponyreiten

Musikalische Umrahmung

Jahrlingsfest

REGIONALE SPEZIALITÄT Neun bis zwölf Monate alt wird ein Tiroler Jahrling. Er wächst artgerecht in Mutterkuhhaltung auf Tiroler Bauernhöfen heran. Der Jahrling ernährt sich vorwiegend von Muttermilch, erst später frisst er auch Heu und Gras dazu. In der natürlichen Haltung und Fütterung liegt das Geheimnis der hervorragenden Fleischqualität. Das Fleisch ist jung, zart, saftig, leicht und damit sehr bekömmlich. Am Moarhof gibt es beim Jahrlingsfest kulinarische Köstlichkeiten von dieser regionalen Spezialität. Zudem werden frisches Jahrlingsfleisch, Erdäpfel aus der eigenen Landwirtschaft, Schnaps u. a. zum Kauf angeboten. 22

HERBSTFESTE 2014

euer findet das Jahrlingsfest bei Regina und Hannes Gapp am Moarhof in Aldrans statt. Das Fleisch vom Jahrling mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ ist ein hochwertiges und höchst nachgefragtes Produkt. Im Herbst ist Hochsaison für das zarte Stück, denn es ist die Zeit, in der die Mutterkühe mit den Jahrlingen von der Alm zurückkehren.

REGIONALES FLEISCH. Regina und Hannes haben 24 Mutterkühe mit Kälbern. Das Futter stammt aus eigener Produktion.

ZILLERTALER HEUBAUERNFEST ⋅ Mayrhofen SAMSTAG, 11. UND SONNTAG, 12. OKTOBER Regionaler Bauern- und Handwerksmarkt an beiden Tagen ab 10 Uhr Kinderprogramm für die jungen Besucherinnen und Besucher Geschmackvolles aus der Sennereiküche, dem hauseigenen Restaurant: von regionalen Schmankerln bis hin zu Süßem aus Heumilch Samstag, 11. Oktober: Musikalische Unterhaltung durch die „Freddy Pfister Band“ ab 12.30 Uhr (Musikschutz 3 €) Sonntag, 12 Oktober: Milchgütesiegelverleihung und Übergabe der gläsernen Milchkannen mit anschließender musikalischer Unterhaltung durch die Hippacher Musikanten

Zillertaler Heubauernfest

as Fest zum Dank an die Zillertaler Heumilchbäuerinnen und -bauern, die Heumilch in höchster Qualität liefern. Die Besucherinnen und Besucher erwarten Marktstände mit regionalen Produkten und Tiroler Handwerkskünsten sowie kulinarischer Genuss aus der Sennereiküche, die mit viel Liebe und dem Fokus auf Regionalität und Saisonalität herrliche Speisen zaubert!

Gruppen: Bitte um Tischreservierung! Das Fest findet bei jeder Witterung im überdachbaren Außenbereich statt.

HEUMILCH – QUALITÄT UND REGIONALITÄT Die Sennerei Zillertal hat sich entschieden, höchste Qualität durch den Fokus auf Regionalität zu erzeugen. Die Heubäuerinnen und -bauern haben die naturnahe Bewirtschaftung beibehalten und verzichten gänzlich auf gärende Futtermittel. Auf den Almen, Wiesen und Feldern wachsen bis zu 1.000 verschiedene Gräser und Kräuter – hier ist der Ursprungsort der Zillertaler Heumilch. Diese Zusammenarbeit garantiert hochwertige, regionale Lebensmittel und erhält zugleich die einmalige Kulturlandschaft und Artenvielfalt.

Danke: Bis zu 60.000 Liter Heumilch von Kuh, Schaf und Ziege erhält die Sennerei Zillertal an Spitzentagen von etwa 400 Heumilchbäuerinnen und -bauern. Die Sennerei bedankt sich herzlich für diese wichtige Zusammenarbeit.

HEUMILCH. Qualität und Geschmack durch den Pflanzenreichtum auf den Almen, Wiesen und Feldern des Zillertals.

HERBSTFESTE 2014

HAIMINGER MARKTTAGE ⋅ Haiming SAMSTAG, 11. UND SAMSTAG, 18. OKTOBER 9 – 17 Uhr Musikalische Umrahmung Kulinarische Schmankerln: Äpfel, Apfelsaft, Gemüse, Käse, Wurst, Speck, Brot, Honig, Marmelade sowie Weine und feine Destillate Apfelexpress: Kinder bringen mit Handwagen die Einkäufe zum Auto der KundInnen. Kinderprogramm: Elektroautos, Spiel- und Malstationen, Kinderschminken Die Markttage finden bei jeder Witterung statt.

Haiminger Markttage

lanieren, Probieren und Genießen – genau das können am 11. und 18. Oktober 2014 BesucherInnen auf dem größten Tiroler Erntemarkt. In der familiären Atmosphäre stehen frische und natürliche Produkte aus der Region direkt vom Produzenten/Erzeuger zum Kauf bereit.

NORDTIROLS GRÖSSTE OBSTBAUGEMEINDE In Haiming spielt naturgemäß der Apfel eine besondere Rolle. Zu köstlichem Saft gepresst, zu verschiedensten Spezialitäten verarbeitet oder einfach pur – auf den Markttagen werden unterschiedliche regionale Sorten angeboten. Dazu gibt es erntefrische, bäuerliche Produkte wie Erdäpfel, Gemüse und Obst, Bio-Getreide, Tees oder Gewürze. Zudem verschiedenste Schmankerln wie Käse, Wurst, Brot, Honig und Marmeladen sowie Weine und Destillate. Das Rahmenprogramm rundet das besondere Einkaufserlebnis der Haiminger Markttage ab. Regional einkaufen heißt, authentische, hochwertige Produkte zu kaufen und damit einen wichtigen Beitrag zum Erhalt unserer Landwirtschaft und Umwelt zu leisten. 24

HERBSTFESTE 2014

FRISCHE. Für Groß und Klein gibt es saftiges Obst und Gemüse.

INTERNATIONALE KÄSIADE ⋅ Hopfgarten DONNERSTAG, 6. BIS SONNTAG, 8. NOVEMBER Donnerstag, 6. 11., 9 Uhr: Prüfung von Butter und Käse durch die Jury, Prämierung für Innovationen Freitag, 7. 11.: Käsemarkt 10 – 15 Uhr: Führung mit Fachleuten und Verkostung für Schulen 18 Uhr: „Radio U1“ Livesendung aus dem Gasthof Traube in Hopfgarten 20 Uhr: Käse- & Weinpräsentation mit Weinverkostung für Medien, Gastronomie und Konsumenten in der Salvena mit musikalischer Umrahmung durch die „Hochfilzener Musikanten“ Eintritt inkl. Käse- & Weingutschein: 15 € Samstag, 8. 11.: Käsemarkt

Käsiade in Hopfgarten

egustieren, Fachsimpeln, Kaufen und Genießen. Die beste Gelegenheit, um sich durch die Geschmacksvielfalt der hervorragenden Käsespezialitäten zu probieren und mit Käserinnen und Käsern ins Gespräch zu kommen, ist bei der 12. Internationalen Käsiade in Hopfgarten im Brixental.

19.30 Uhr: Festliche Verleihung der Urkunden und Medaillen sowie Übergabe des „peak of quality“ an den Gesamtsieger der 12. Internationalen Käsiade in der Salvena in Hopfgarten Musikalische Umrahmung: „Kompberg Buam“

GROSSE KÄSEVIELFALT Die Käsiade im Tiroler Unterland findet alle zwei Jahre statt. Sie ist der Treffpunkt von internationalen Käsereien, Sennereien, der Gastronomie und dem Handel. Prämiert werden Käse- und Butterspezialitäten und es findet ein Sonderwettbewerb für Käse und Butter aus bäuerlicher Herstellung statt. Die Erzeugung von Käse ist ein traditionelles Verfahren, um die kostbare Milch zu konservieren. Verschiedene Herstellungsprozesse und Reifungskulturen führen zu einer großen Käsevielfalt. Charakter und Geschmack entwickeln sich beim Käse durch Reifezeit und die Handwerkskunst des Senners. Den feinen Unterschied schmeckt man bei der Käsiade.

18.30 Uhr: Empfang der Ehrengäste am Marktplatz durch die Bundesmusikkapelle und die Schützenkompanie Hopfgarten

AUSGEZEICHNET. Die Kunst des Käsens kommt hier in den Genuss der wohlverdienten Auszeichnung. Wer ist der Beste? Einfach probieren!

HERBSTFESTE 2014

BIO-BERGKÄSE

Regionale Gustostückerln Bio-Bergkäse

Bergkäse, Erdäpfel, Goggei, Jahrlingsfleisch, Hunk und Bio Dinkel-Knäckebrot. Auf den folgenden Seiten präsentieren wir Ihnen ganz besondere, regionale Schmankerln. Das Gütesiegel „Qualität Tirol“ garantiert die Tiroler Herkunft.

QUALITÄT TIROL Lebensmittel der Tiroler Bäuerinnen und Bauern punkten mit Frische und Saisonalität. Das Gütesiegel „Qualität Tirol“ mit der Ursprungsgarantie – gewachsen und veredelt in Tirol – steht für wertvolle Produkte, die eine typische Tiroler Prägung haben. Diese spiegelt sich im einzigartigen Geschmack und im erlesenen Aroma wider.

irol verfügt über eine reichhaltige Auswahl an regionalen Lebensmitteln. Tirols Bäuerinnen und Bauern sind innovativ. Neben hochwertigen traditionellen Lebensmitteln bringen sie immer wieder neue Spezialitäten auf den Markt. Käse, geschmackvolle Erdäpfel und Eier haben sich ebenso einen Namen gemacht wie das Jahrlingsfleisch, der Honig „Hunk“ oder das Bio Dinkel-Knäckebrot.

Bio-Bergkäse Das Tiroler Original aus der Alpbachtaler Heumilchkäserei. Ein pikantes Stück Handwerkskunst, das mindestens fünf Monate gereift ist. Sein aromatischer Geschmack harmoniert perfekt mit würzigem Rotwein.

INFO

Für die heimische Erzeugermarke BIO vom BERG liefert die Alpbachtaler Heumilchkäserei den BioBergkäse, den Bio-Bierkäse und die Bio-Fasslbutter. 26

HERBSTFESTE 2014

er Alpbachtaler Bio-Bergkäse ist ein Rohmilchkäse mit Oberflächenreifung, für den ausschließlich Milch aus kontrollierter, biologischer Landwirtschaft verarbeitet wird. Er muss mindestens fünf Monate im Reifungskeller liegen und entwickelt dabei einen aromatischen, reinen Geschmack. Je nach Lagerungszeit ist er leicht bis stark pikant. Das Gütesiegel „Qualität Tirol“ garantiert die Tiroler Herkunft. Erhältlich ist der Bio-Bergkäse aus dem Alpbachtal bei MPREIS.

AROMATISCH. Die Lagerung und Pflege im Reifekeller bestimmen wesentlich die Qualität vom Käse.

BIO-ERDÄPFEL

Bio-Erdäpfel Reich an Nährstoffen, arm an Kalorien, gut im Geschmack. Dank ihrer Nährstoffzusammensetzung sind Erdäpfel ideal für eine ausgewogene Ernährung und liegen in der modernen Küche voll im Trend.

ur 70 kcal sind in 100 g Erdäpfel enthalten. Mit gut verdaulichen Kohlenhydraten in Form von Stärke und Null Gramm Fett sind Erdäpfel aus der gesunden Küche nicht mehr wegzudenken. Die basische und entschlackende Wirkung rundet die zeitgemäßen Ernährungsbedürfnisse ab.

KNOLLE AUS DEN ANDEN Tirol ist ein traditionelles Erdäpfelanbaugebiet. Doch die Wurzeln der Knolle liegen rund 35.000 Kilometer entfernt. Ihre Heimat sind die Anden in Südamerika.

Dort gedeihen sie in einer Höhe von 4.000 Metern. Erst mit der Entdeckung Amerikas kamen sie nach Europa. In den Klostergärten wurden die Erdäpfel lange als Kuriosität wegen ihrer Blüte gepflanzt, bevor ihr hoher Wert als Nahrungsmittel erkannt wurde. In Tirol baute man die ersten Erdäpfel im Jahr 1788 im Lechtal an. Die alpine Lage ist dem ursprünglichen Anbaugebiet sehr ähnlich und lässt robuste und aromatische Erdäpfel gedeihen. Damit konnten sich Regionen des Erdäpfelanbaus in Tirol entwickeln. Die Bio-Erdäpfel sind bei MPREIS erhältlich.

Bio-Erdäpfel

Drei Kochtypen Abwechslung bieten Erdäpfel auf alle Fälle. Der Geschmack reicht von mild bis würzig und die Eigenschaften dieser Sorten werden durch drei verschiedene Kochtypen beschrieben:

FESTKOCHENDE ERDÄPFEL: Kennzeichen: gelbliche Fleischfarbe, Schale platzt beim Kochen nicht auf, feste und feinkörnige Konsistenz Geeignet für: Erdäpfelsalat, Salz- und Braterdäpfel, Aufläufe, Gratins, Puffer und Rösti VORWIEGEND FESTKOCHENDE ERDÄPFEL: Kennzeichen: Ihre Schale kann beim Kochen aufplatzen. Feste und feinkörnige Konsistenz, liegen

INFO zwischen mehligen und festkochenden Erdäpfeln Geeignet für: Suppen, Eintöpfe, Pommes, Schmorund Grillerdäpfel, Erdäpfeldessert

MEHLIG KOCHENDE ERDÄPFEL: Kennzeichen: weißliche Fleischfarbe, platzen beim Kochen leicht auf, locker und grobkörnige Konsistenz Geeignet für: Püree, Kroketten, Knödel, Suppen

Die Bio-Erdäpfel stammen aus Silz oder Haiming. Das Tiroler Oberland und Osttirol sind aufgrund der sandigen Böden ideal für den Erdäpfelanbau geeignet.

HERBSTFESTE 2014

GOGGEI

Goggei Wenn früh am Morgen fröhliches Gegacker aus dem Stall so mancher Tiroler Bäuerinnen und Bauern zu hören ist, dann ist das kein Zufall. Ihre glücklichen Hühner sind gerade dabei, das köstliche Goggei mit der Ursprungsgarantie – gewachsen und veredelt in Tirol – zu legen.

ie hervorragende Eierqualität der Goggei mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ ist auf die artgerechte Tierhaltung und bestes Futter zurückzuführen. Die Hennen bekommen ausschließlich hochwertiges, geprüftes Futter mit einem idealen Maisanteil, der für die schöne Farbe des Dotters verantwortlich ist. Auf Grund des natürlichen Futters, wie Gräser und Kräuter, das sie im Freien finden, enthalten Freilandeier mehr essentielle Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A und E als Eier aus Boden- oder Käfighaltung. Ausgiebige Sandbäder im Freien sind wie eine Dusche für die Hennen. Dadurch bleiben die Tiere gesund und vital.

Goggei

gewachsen und veredelt in Tirol.

INFO Im Freien können die Hennen nach Lust und Laune in der Erde scharren oder im Sand baden und so ihre natürlichen Verhaltensweisen und Bewegungsbedürfnisse ausleben. 28

HERBSTFESTE 2014

(Baustoff) wichtig. Folsäure und Eisen unterstützen das Wachstum der Kleinen. Vitamin D sorgt nicht nur für starke Knochen bei Kindern und Jugendlichen, es unterstützt auch die Mobilität bis ins hohe Alter. Das Goggei mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ ist bei SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR erhältlich.

FREILANDEIER – EIN GUTES GEFÜHL Eine Freilandhenne hat Platz zum Leben. Auf einem Quadratmeter Stallfläche dürfen nicht mehr als neun Hennen gehalten werden. Außerdem bekommt jede Henne der Goggei-Bauern mindestens 10 m2 Auslauf in der wunderschönen Natur Tirols. Der Stall enthält Streu und Sitzstangen, damit sich die Tiere so richtig wohl fühlen. Es gibt genügend Futter und ausreichend frisches Wasser. Im Freien können die Hennen nach Lust und Laune in der Erde scharren oder im Sand baden und so ihre natürlichen Verhaltensweisen und Bewegungsbedürfnisse ausleben. EI – FÜR JEDEN DAS RICHTIGE Je nach Alter und Geschlecht haben Menschen einen unterschiedlichen Nährstoffbedarf. Für Kinder sind Eier vor allem als Eiweißlieferanten

CODE. Dank der Betriebsnummer kann jedes Ei bis zum Bauernhof zurückverfolgt werden. Außerdem gibt der Code auf dem Ei Auskunft über die Haltungsform und das Ursprungsland.

JAHRLING

Jahrling Der Jahrling wächst bei seiner Mutter auf Tiroler Bauernhöfen heran. Zunächst ernährt er sich von Muttermilch, erst später kommen etwas Heu und Gras dazu. In der natürlichen Haltung und Fütterung liegt das Geheimnis der Fleischqualität.

Rezept RAHMRAGOUT VOM TIROLER JAHRLING Zutaten für 4 Personen • 75 dag Fleisch vom Jahrling (Schulterscherzel, Mageres Meisel, Dicke Schulter, Tafelstück, Nuss, Weißes Scherzel oder Wadschinken) • 2 Stück Zwiebel • 1/2 Knoblauchzehe • 5 dag Butter • 1 EL Paprika • 10 Kapern • klein geschnittene Schale einer Zitrone • Salz • 1/8 l Tiroler Schlagrahm • 1 EL Mehl • 1/8 l Weißwein

Zubereitung (ca. 45 Minuten) 1. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in Butter goldgelb anrösten, die geschnittenen Kapern und die Zitronenschale dazugeben, das würfelig geschnittene Fleisch dazugeben, gut anbraten lassen, Paprika zugeben, salzen und mit wenig Wasser aufgießen. 2. Das Fleisch langsam weich dünsten. Wein mit Mehl und Rahm versprudeln und einrühren. Abschmecken. Tipp: Als Beilage eignen sich hervorragend Spätzle oder Gebäck.

Jahrling

gewachsen und veredelt in Tirol.

INFO Das hervorragende Qualitätsfleisch vom Jahrling mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ bekommen Sie bei MPREIS. HERBSTFESTE 2014

HUNK

Hunk Für den Hunk mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ sammeln die Bienen der heimischen Imker in den Wäldern und auf den Wiesen Tirols feinen Honigtau und Blütennektar und verwandeln ihn zu einer ganz besonderen Köstlichkeit.

n manchen Regionen Tirols, wie z. B. in der Wildschönau, wird Honig in der Mundart als Hunk bezeichnet. Bäuerinnen und Bauern, die Bienen betreuten, genossen in früheren Zeiten größte Wertschätzung. So war ein Erbhofbauer ohne

Bienen nur eine halbe Sache. Der hohe Stellenwert des Honigs wurde auch beim Empfang von Gästen unterstrichen. Der Hunk mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ ist bei SPAR, EUROSPAR & INTERSPAR erhältlich.

Honig-Vielfalt KRÄFTIGER WALDHONIG Charakteristikum: Honigtau aus den Wäldern Farbe: goldbrauner bis rotbrauner Waldhonig Zähflüssige Konsistenz: Im Gegensatz zum Blütenhonig behält Waldhonig bei kühler Lagerung seine typische, zähflüssige Konsistenz.

Hunk

gewachsen und veredelt in Tirol.

INFO Besonderer Besuch wurde früher immer mit Aufwartungen empfangen. Häufig gab es warme Milch und dazu: Brot, Butter und Hunk. 30

HERBSTFESTE 2014

CREMEHONIG Charakteristikum: cremige und streichfähige Konsistenz Farbe: champagner- bis dunkelgelber Blütenhonig. Cremige Konsistenz: Durch sorgfältiges Rühren kristallisiert der Traubenzucker im Honig. Cremehonig tropft nicht und lässt sich damit besonders gut auf ein Stück Brot streichen.

KRAFT DES HONIGS: WUSSTEN SIE, DASS ... ... mindestens zwei Esslöffel naturbelassener Honig am Tag die Widerstandskraft gegen Infekte sowie die Schlafqualität verbessern? ... naturbelassener Honig einen positiven Einfluss auf die Verdauung hat? ... Hunk die Belastung des Körpers mit freien Radikalen senken kann? Quelle: Studie des österreichischen Imkerbund, 2006

BIO DINKEL-KNÄCKEBROT

Bio Dinkel-Knäckebrot Wer kennt und liebt es nicht, das knusprige Knacken beim Kauen eines Knäckebrotes? Der nussige Geschmack des Dinkels und die leichte Würze des Bärlauchs machen dieses Tiroler Produkt zu einem besonderen Genuss.

BIO DINKEL-KNÄCKEBROT KANN MEHR Dinkel-Getreide ist besonders widerstandsfähig gegenüber Umwelteinflüssen und resistent gegen Krankheiten. Es gedeiht problemlos in höheren Lagen oder auf ertragsschwachen Standorten. Dinkel hat einen hohen Gehalt an Kieselsäure und wirkt sich dadurch positiv auf Denkvermögen, Konzentration sowie die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägel aus. Ein Hauch von Bärlauch: Auch diese Zutat hat es in sich. Bärlauch wirkt appetitanregend, galletreibend, cholesterinsenkend und gefäßerweiternd. Zudem gibt es dem Dinkel-Knäckebrot seinen unverwechselbar erfrischenden Geschmack. Das Bio Dinkel-Knäckebrot mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ finden Sie bei SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR.

692975

as Wort „Knäcke“ kommt aus dem Schwedischen und heißt knacken. Wegen seiner kurzen Backzeit bei großer Hitze ist das Knäckebrot nicht nur besonders gut lagerungsfähig, durch die schonende Verarbeitung bleiben auch weitgehend alle Nährstoffe erhalten, besonders Vitamine und Mineralstoffe. Knäckebrot wird aus Vollmehl hergestellt. Dieses hat einen höheren Gehalt an Mineralstoffen, wie Kalium, Magnesium, Zink und Eisen, sowie B-Vitaminen. Letztere sind vor allem für unser Gehirn von großer Bedeutung.

AT- N - 0 1

-B

Dinkel-Knäckebrot gewachsen und veredelt in Tirol.

INFO GESUNDES KORN. Dinkel ist besonders nahrhaft. Er versorgt das Gehirn mit wichtigen B-Vitaminen und den restlichen Körper mit wichtigen Mineralstoffen.

Bio Dinkel-Knäckebrot mit Tiroler Topfen und frischen Kräutern. Besonders gut auch zu bunten Salaten oder einfach nur als Knabbergebäck für Zwischendurch. HERBSTFESTE 2014

Agrarmarketing Tirol • Brixner Straße 1/5 • A-6020 Innsbruck • Telefon: 0512/575701 • Fax: 0512/575701-20 • Office@AMTirol.at • www.AMTirol.at