7 minute read
Хризантема – красиво, вкусно, полезно
Н.Я.Сидоренко, Управляющий агрослужбы ЗАО «Семко-Юниор»
краСиВО, ВкуСНО, ПОлезНО
Advertisement
Декоративные садовые хризантемы – одни из самых древних цветков, «прирученных» человеком. Считается, что большая часть садовых форм хризантемы родом из Китая, где, по свидетельствам древних рукописей, её разводили ещё в 551 г. до н. э. И только позже, её стали культивировать в Японии, а ещё значительно позже в Европе.
Именно в Стране восходящего Солнца по достоинству очень высоко оценили декоративные качества этого изумительного цветка. Именно в Японии хризантемам посвящены лучшие образцы искусства – стихи, песни, сказания… «Душа моя отдыхает и лечится, любуясь цветами» – говорят в Японии. В этой стране хризантема – цветок национальный: её изображение – на японском флаге, на монетах и даже высшая награда называется «Орден Хризантемы». В сознании японцев неразделимы хризантема и Солнце. Причину такого высокого почитания японцами этого цветка разъясняет лучше всего его название: «кику» (солнце). Считается, что хризантемы приносят счастье, успех, удачу, обладают способностью отводить болезни. По древней традиции, на дно пиалы с саке и сегодня кладут лепесток хризантемы, чтобы прожить здоровую жизнь. Японцы верят, что собранная с хризантемы роса продлевает годы. Платком, смоченной в росе хризантем, японские красавицы протирали лицо, чтобы сохранить юность и красоту. Наибольшей роскошью и прелестью отличаются весенний праздник — цветение вишен, а осенний – в октябре – цветение хризантем.
Японский поэт классик Мацуо Басё: «Рушит старуха рис, А рядом – Знак долголетья – Хризантемы в цвету»… «И мотылек прилетел! Он тоже пьет благовонный настой Из лепестков хризантем»...
В последующие годы в разных странах селекционеры-цветоводы создали огромное количество сортов этого цветка, уникальных по форме, окраске и аромату. Причем многие виды предназначены исключительно для выращивания в оранжереях, а иные подходят для открытого грунта, в том числе и в нашей стране. Но независимо от места выращивания все они ценятся цветоводами за яркость красок, продолжительное цветение, лёгкость размножения.
Выбирая те или иные растения для своего сада, мы подчас слишком много внимания уделяем тому, как они цветут. Однако листва у многих из них бывает не менее декоративна, чем цветки, да и пряновкусовые качества – под стать красоте цветения. Яркий тому пример – хризантема увенчанная! Красивые, мелко рассеченные листья у этого вида хризантемы хорошо выглядят
даже под дождем, а их пикантный вкус хорош в любую погоду. Можно только позавидовать тому, что в качестве овощной зелени хризантему увенчанную издавна – уже многие века! – выращивают в Японии, Китае и во всей Юго-Восточной Азии. Благодаря выходцам из этих стран она широко культивируется на Американском континенте и в некоторых странах Европы. Многие исследователи утверждают, что в Россию овощную хризантему завезли из Монголии. Выращивается она у нас, в основном, как декоративное растение – этим и широко известна цветоводам. А вот об овощных сортах хризантемы российские огородники, конечно, знают, но выращивать её на салат редко кто берется. Возможно, познакомившись с этой культурой поближе, читатели нашего издания сполна оценят достоинства этой пряновкусовой культуры.
Хризант`ема ув`енчанная, или хризант`ема овощная, или хризант`ема салатная (Chrysanthémum coronárium) один из 28 видов травянистых растений рода Хризантема (Chrysanthemum) семейства Астровые (Asteraceae). Это однолетнее растение 70-80 см высотой, с мясистыми, ветвистыми стеблями. Соцветия одиночные на облиственных боковых веточках в количестве 2-8, диаметром до 7 см. Язычковые цветки белые или желтые, самых разных оттенков; трубчатые – желтые, иногда коричневые. Цветет обильно с июня
по сентябрь. Семена у этой хризантемы тёмно-коричневые, без летучек. В 1 г 600-650 штук, сохраняющих всхожесть 2-4 года.
К этому «портрету в огородном гербарии» ботаники могут добавить информацию о том, что есть два основных типа хризантемы увенчанной, отличающихся размером листьев. Первый – с тонкораздельными узкими тёмно-зелёными листьями, второй – с бледно-зелёными, широкими слегка раздельными листьями. Есть ещё и промежуточный тип, но он не так ярко выражен. А цветоводы-любители сравнивают: «листья у нее похожи на морковные – резные, ажурные, светло-зеленого цвета, и по вкусовым качествам напоминают сельдерей»… « А цветки, как у ромашки – с белыми или желтыми лепестками»... Если широколистный тип хризантем относится к теплолюбивым, то узколистный и промежуточный хорошо адаптируются в условиях как теплого, так и холодного климата.
Но это частности. Главное же в том, что специалисты относят хризантему к группе особо ценных желто-зелёных овощей. Она обладает всеми свойствами, присущими овощам этой группы. Ценится овощная хризантема за высокое содержание бета-каротина (4,8 мг%), солей калия, кальция, фосфора и железа. Листья и цветки ее содержат также протеины, углеводы, немного жиров, витамины группы В, РР, аскорбиновую кислоту (до 20 мг%).
Но наибольшую ценность в биохимическом составе хризантемы представляют антиоксиданты, повышающие устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды, сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям.
«Верь опыту» – говорили античные садоводы. И были правы.
Из опыта: Выращивают хризантему увенчанную двумя способами: рассадой и посевом семян в грунт. Для получения рассады применяют горшечный способ. В апреле-мае (за месяц до предполагаемого срока высад
ки в грунт) семена высевают в стаканчики или другую индивидуальную тару с почвенной смесью. Через 25-30 дней после появления всходов растения пересаживают в открытый грунт с расстоянием между растениями 10- 15 см, а в рядке – 30 см. Важно отметить, что посев семян в грунт предполагает их намачивание в течение суток. Для получения хорошего урожая рекомендуются и другие способы предпосевной подготовки семян. Высевают их рядовым способом с междурядьем 30 см и расстоянием между растениями 5-7 см.
Помня о декоративности овощной хризантемы, посадить ее лучше не на обычной грядке, а вдоль садовой дорожки. Получится очень красиво, да и цветение будет продолжаться до самых заморозков. Лучше высаживать хризантему гнездами по 4-5, оставляя между растениями 20-30 см. После посева семян хризантемы в грунт желательно накрыть грядку пленкой, снять которую нужно при появлении всходов. После появления всходов проводят прореживание, оставляя наиболее сильные проростки. При оптимальном уходе с одного квадратного метра собирают от 1,5 до 4 кг зелени.
После формирования первого настоящего листа растения нужно проредить, а удаленные сеянцы в качестве витаминной добавки пойдут в весенние салаты. Собирать молодые листики можно уже при достижении растениями высоты 20 см. Желательно их обрывать выборочно, по одному с каждой хризантемы, чтобы не травмировать молодые растения. В это же время или чуть позже на хризантеме появляются первые бутоны. С этого момента раз в неделю до самой осени кроме листьев можно собирать цветы и бутоны. При регулярных сборах листьев и цветов, а также прищипке верхушек растений, молодые листья тоже будут появляться до осени. Если цветы не обрывать, листья быстро грубеют и становятся несъедобными в свежем виде.
Уход за посевами овощной хризантемы заключается в рыхлении и прополке, регулярном поливе. Уборку
листьев проводят в течение 25-40 дней после посева, когда растения достигают высоты 20 см. С более старых растений используют только самые молодые и нежные листочки.
Уход за хризантемой достаточно прост – борьба с сорняками, ограниченный полив (только в засушливый период). Исключение – регулярные поливы после посева, при появлении всходов, на начальных стадиях роста и сразу после высадки рассады в грунт. Почву вокруг хризантем лучше замульчировать. В этом случае необходимость в рыхлениях отпадает, и растения будут всегда оставаться чистыми. В особых подкормках хризантема не нуждается, если она посажена на плодородной почве. Исключение – калийные удобрения, которых на наших почвах всегда не хватает. Поэтому 2-3 раза за сезон не помешает подкормить ее раствором золы. Овощная хризантема очень неприхотлива и особого ухода не требует. Однако интенсивность ее развития зависит от почвы. Она предпочитает довольно плодородные почвы, поэтому сажать ее лучше после овощей, под которые в предыдущий сезон вносили органические удобрения. На бедной почве растения вырастают более слабыми, раньше зацветают, листья на них быстро грубеют.
Цветы и листья хризантем японцы используют в пищу для укрепления здоровья на протяжении нескольких столетий. Впрочем, её едят не только в Японии и в Китае – хризантема овощная олицетворяет мудрость и долголетие. Эти цветы противостоят дыханию осени и сединам зимы, они помогают человеку пережить суровое время, запасти и удержать жизненные силы. В пищу используют, как правило, молодые листья и цветки овощной однолетней хризантемы, которые содержат много полезных веществ. Особенно хороши молодые листья ранней весной или поздней осенью. Едят их понемногу: этого вполне достаточно для укрепления здоровья. Кроме того, они обладают приятным запахом и пикантным вкусом, украшающим любое блюдо (их отваривают несколько минут, отжимают, мелко нарезают и подают с приправой). Из предварительно отваренных в подсоленной воде свежих листьев овощной хризантемы можно приготовить вкусный салат, приправу к мясу или рыбе, к пюре и сэндвичам. Они придают пикантный вкус омлету и блюдам из яиц. Их можно высушить, смолоть и использовать в сушеном виде, как полезную и приятную приправу к пище. Приглядитесь внимательно к этому цветку… Хризантема увенчанная – красивое имя, полезное и магическое растение принесет радость и в ваш дом. õ
