3 minute read
JACQUELINE'S AMBACHTELIJKE MARMELADE
Kookboekje van oma onuitputtelijke inspiratiebron voor Jacqueline en haar bio jams
Toen Jacqueline Vandeberg (73) met pensioen ging, wilde ze ‘nog iets omhanden hebben’. Wanneer ze het oude kookboekje van haar oma terugvindt weet ze het: net zo’n heerlijke pruimenjam met rode port maken als haar oma. Nu heeft ze samen met haar man Ruud een kleurrijk assortiment van 16 jams, vijf soorten chutneys en één tapenade: alles van bio-fruit en groentes van het seizoen.
Jacqueline Vandeberg
Streekproducten zijn populair.
Limburg telt honderden makers van lokale producten. Elke maand laten we in Voilà een regionale producent aan het woord in de rubriek VAN STREEK.
Vandaag: Jacqueline Vandeberg uit Brunssum met haar JAM, Jacquelines Ambachtelijke Marmelade.
Glanzend paarsrood kleurt het potje jam. Als je het sierlijke raffialintje met het rode deklapje en het deksel opendraait komt de verwarmende geur van rode port, speculaaskruiden en rijpe pruimen je tegemoet. De nostalgische smaak van knusse winters vult zacht de mond. “Zodra ik een potje van deze jam opendraai, zie ik mijn oma met opgestoken haar en een geruite schort in haar keuken staan. Terwijl ze voorbereidingen trof om pruimen in te maken, pakt ze van een plank achter haar een fles port en kiept een forse scheut bij de pruimen”, zegt Jacqueline Vandeberg in haar keuken in Brunssum. Op tafel staat een assortiment van de jams, marmelades en tapenades, die ze met haar man Ruud heeft gemaakt. Allemaal met een lapje over het deksel in de kleur van het gebruikte fruit en een raffialintje met een strik precies boven het logo van haar ‘uit de hand gelopen hobby’. “Ik ben nu eenmaal een pietje precies”. De voorliefde voor koken heeft ze van haar oma. “Wanneer oma chutneys maakte of jams van fruit uit eigen tuin, stond ik er als kind bij om te kijken en te proeven.” Na haar pensionering tien jaar geleden wil ze niet gaan stilzitten. Wanneer ze het kookboekje van haar oma mét het recept van de pruimenjam vindt, weet ze het meteen: net zo’n heerlijke jam maken. Dat is het begin van heel veel meer. “Erna kwamen onder meer jams van peren met verse munt, meloen met gember, banaan-sinaasappel, appel-kaneel en rode uien. En ook chutneys en de tapenade van zoete rode peper. Mijn man verzucht vaak: ‘Toch weer geen nieuwe jam’.”
Puur
Haar producten maakt ze van bio-fruit en groente, die ze koopt bij Ben, haar bio-boer uit Bunde of anderen die aan haar criteria voldoen. “Ik werk alleen met biologisch geteelde ingrediënten, die de gewenste smaak hebben. Altijd groente en fruit van het seizoen. En ik gebruik geen kleur- en smaakstoffen, en zo weinig mogelijk suiker. Alles puur.” De receptuur van de jams en chutneys bedenkt en maakt ze altijd zelf. “Ik heb heel wat probeersels weggegooid.” In het begin geeft ze veel van haar streeklekkers weg, blij dat haar potjes lekker worden gevonden. “Als ik geld voor mijn producten wilde vragen dan moesten ze er ook gelikt uitzien.” Tja, je bent een pietje precies of niet. Haar zoon helpt haar bij het professionaliseren van de presentaties van haar bio-lekkers. “Ivo maakte een website, ontwierp visitekaartjes, banners en een mooie naam. JAM, Jacquelines Ambachtelijke Marmelade. Nu oogt alles zoals we dat willen. Ambachtelijk, kleurrijk en smaakvol.”
Al geruime tijd presenteren ze zich op streekmarkten, waar ze hun streeklekkers aanbieden om te proeven en te verkopen. Van een webwinkel willen ze niks weten, ook al vergemakkelijkt en vergroot dat de verkoop. “We willen geen fabriek worden. We houden van het contact met de mensen. Het gaat ons om de waardering.” Aangedaan vertelt ze over een Belgische mevrouw, die ruim een uur reisde om enkele potjes JAM te kopen. “Voor haar dochter. Die at totaal niks. Alleen een boterham met onze aardbeienjam wilde ze. Dat is toch ontzettend ontroerend?”
JAM, Jacquelines Ambachtelijke Marmelade
+31 (0)6 29 25 38 30 info@jacquelines-jam.nl
