2 minute read
ITALIAANS GENIETEN
Culinair genieten
Puur Italiaans genieten in Mechelen bij Vino e Cucina
Ristorante Vino e Cucina in Mechelen is drie jaar geleden overgenomen door Peggy van der Aar en Sebastien de Greve. Zij handhaafden de naam, maar zorgden voor een flinke upgrading van de Italiaanse keuken. Verse pasta’s, pizza’s, maar ook ossobuco, saltimbocca en heerlijke visschotels.
Sebastien de Greve en Peggy van der Aar
Peggy volgde de Hotel Management School in Maastricht, runde het restaurant van haar ouders op Camping Gulperberg en vervolgens samen met haar ouders De Imperator in Gulpen. Daar kwam Brusselaar Sebastien de Greve in haar leven. “Toen zowel de exploitatie als het pand voor overname beschikbaar kwamen, verhuisden we naar Mechelen.”
Sebastien werkte 12 jaar in de catering en als cocktail shaker. “Italiaans is mijn lievelingskeuken. Wij laten onze gasten hier de echte Italiaanse keuken beleven. Deze locatie vonden we een buitenkans, zowel qua plek als qua uitstraling. Het is een monumentaal pand met 120 zitplaatsen, verspreid over diverse kamers. Dat maakt het intiem. Angelo Albano, een Maasmechelse Italiaan, leverde hier al de wijnen, maar ik wilde naar een hoger niveau. Toen kwam Angelo met het ene na het andere pareltje, telkens unieke wijnen die hij zelf importeerde. Daar ben ik trots op.”
Peggy: “We werken met jonge, getalenteerde mensen in de keuken en in de bediening, die dezelfde passie uitdragen als wij. Onze chef is Bjorn Scheffermans uit Elsloo, een man met brede ervaring. Rosario Carrasi, Siciliaan is onze pizzachef, en Seth van Soolingen uit Reijmerstok staat voor heerlijke desserts en antipasti. De voertaal in de keuken is Italiaans. Waar nodig sta ik zelf ook in de keuken. We kiezen voor de beste verse producten en hebben dagelijks verse vis uit Yerseke van FishXL. Proef bijvoorbeeld eens onze heerlijke visschotel of onze frutti di mare. En ons Italiaanse ijs wordt speciaal voor ons gedraaid door de beste ijsmaker uit de regio. Onze cannoli worden speciaal voor ons gebakken in Italië.”
Wildseizoen
De veelzijdige visschotel is door het jaar een topper, in het wildseizoen wordt deze overtroffen door het wildtrio (hertenbiefstuk, wildzwijnsteak en wildstoof op Italiaanse wijze) als onderdeel van een driegangenmenu voor € 34,50.
Pizza’s zijn er vanaf € 11 en u kunt deze laten begeleiden door liefst 14 open Italiaanse wijnen of mooie Italiaanse bieren.
Seth van Soolingen, Bjorn Scheffermans en Rosario Carrasi
Tip: op zondagmiddag tussen 14 uur en 17 uur is het gezellig aperitieven met hapjes, bij goed weer op het verwarmde terras. Ook mooi te combineren met een winterwandeling.
Ristorante Vino e Cucina
Hoofdstraat 21, Mechelen T: +31 (0)43 850 1647
