LE AZIENDE INFORMANO

Approccio olistico alla prevenzione della salmonellosi in avicoltura

Elanco Italia S.p.A. - PM-IT-20-0178

La Commissione Europea e la OiE (World Organization for Animal Health) hanno proposto il concetto di One Health 1 con lo scopo di proteggere la salute animale e umana. Il concetto di One Health prevede specifiche raccomandazioni che si applicano a tutta la catena produttiva alimentare: a partire dagli allevamenti per arrivare, attraverso il trasporto, la lavorazione, la conservazione, fino al consumo finale; sia al dettaglio sia al ristorante.

La prevenzione e l’identificazione precoce di focolai di malattie come la salmonellosi possono impedire la contaminazione della catena alimentare e la trasmissione all’uomo. Per questo è importante una stretta e aperta cooperazione di tutti gli operatori della catena alimentare.

Per conservare l’integrità della catena alimentare l’approccio One Health prevede:

• Durante la produzione: mantenere gli animali sani usando un approccio olistico che comprenda biosicurezza, bioprotezione, sanificazione e interventi veterinari come ad esempio la vaccinazione.

• Durante il trasporto: proteggere e monitorare la salute degli animali.

• Durante la lavorazione e la vendita al dettaglio: mantenere una corretta igiene e l’integrità della catena del freddo.

Ruolo della vaccinazione nella prevenzione delle epidemie da salmonella

La vaccinazione dei riproduttori e delle future ovaiole, insieme alle buone norme di igiene, alle buone pratiche di vaccinazione e di gestione dell’allevamento possono ridurre la presenza di salmonella negli allevamenti avicoli riducendo la sua capacità di riprodursi e di diffondersi 2 .

L’implementazione delle buone pratiche lungo tutta la catena produttiva consente di avere un buon livello di controllo della salmonella. Fra queste, le buone pratiche di vaccinazione per riproduttori e future ovaiole consentono di proteggere la salute dei consumatori, la reputazione delle aziende produttrici e distributrici e della ristorazione.

La prevenzione delle malattie è parte di un approccio sostenibile, con procedure e protocolli adeguati. È importante vaccinare contro entrambi i sierogruppi di salmonella

(S. Enteritidis e S. Typhimurium) e scegliere il vaccino adeguato, come ad esempio, un vaccino vivo attenuato che possa essere somministrato facilmente in acqua da bere. I vaccini vivi, infatti, offrono una protezione più ampia stimolando diversi meccanismi protettivi (inibizione della colonizzazione, immunità umorale e immunità cellulo-mediata) per una protezione rapida, precoce e di lunga durata 3,4 .

Le Buone Pratiche di Vaccinazione rappresentano un approccio che consente di ottenere la massima efficacia dal processo di vaccinazione attraverso una corretta conservazione e preparazione dei vaccini e la corretta somministrazione agli animali. Infatti, l’efficace prevenzione delle malattie, come ad esempio la Salmonellosi, comincia proprio con il rispetto di queste procedure.

Elanco, a questo proposito, per gli operatori del settore mette a disposizione sulla sua pagina web www.elanco.it, sezione Avicoli, un corso virtuale sulle Buone Pratiche di Vaccinazione in acqua da bere. Il corso rappresenta un buon mezzo di Continua Educazione per gli operatori del settore avicolo. Programmi vaccinali adeguati e correttamente eseguiti, buone pratiche di gestione dell’allevamento e di bioprotezione aiutano a ridurre i rischi di malattie infettive durante tutto il ciclo di produzione.

Bibliografia

1. OIE World Organization for Animal Health. One Health By Protecting Animals, We Preserve Our Future. http:// www.oie.int/fileadmin/Home/eng/Media_Center/img/ Infographics/A4-EN-WEB.pdf. 2019.

2. EFSA- ECDC. Opinion of the Scientific Panel on biological hazards on a request from the Commission related to the use of vaccines for the control of Salmonella in poultry. EFSA Journal. 2004; 114:1-74.

3. Barrow PA. Salmonella infections: immune and nonimmune protection with vaccines. Avian Pathology. 2007; 36:1-13.

4. Barrow PA. Live salmonella vaccines and the role of secretory IgA and cell immunity. International Poultry Production. 2014; 22(7):11-13.