10 x Joris Bijdendijk

10XJoris Bijdendijk

IN DE RUBRIEK 10X WORDEN INFLUENCERS EN DIGITALE GROOTHEDEN AAN DE TAND GEVOELD. MET DEZE MAAND NIEMAND MINDER DAN JORIS BIJDENDIJK, @JORISBIJDENDIJK, 61,7K VOLGERS. DE TOPCHEF VAN STERRENRESTAURANTS RIJKS EN WILS IS ONDER MEER COLUMNIST BIJ HET PAROOL, FOUNDER VAN STICHTING LOW FOOD, AUTEUR VAN VERSCHILLENDE KOOKBOEKEN, SVH MEESTERKOK EN ONLINE CONTENT CREATOR.

1. Favoriete buurt in Zuid:

De Stadionbuurt! Hier zitten fantastische eetgelegenheden, waaronder mijn eigen restaurants: Restaurant Wils en Wils Bakery Café.

Daarnaast woont mijn moeder hier ook, dus kan ik gelijk op bezoek!

2. Bij … in Zuid ben ik altijd te vinden, omdat …

Je kunt mij dagelijks vinden in Move Amsterdam.

Mijn kinderen kunnen hier heerlijk spelen en ik ben in de buurt van mijn zaken.

3. Leukste jeugdherinnering:

Vroeger gingen wij op Koninginnedag altijd heel vroeg voor het hek van het Vondelpark staan om koffie en brownies te verkopen. Aan het einde van de dag gingen we als tienjarige ondernemers met wel 300 gulden per persoon naar huis!

4. Hiervoor mogen ze mij wakker maken:

Een haring met ui en zuur op een zacht puntje van de Volendammer Vishandel J.C.M. Koning in de

Eerste van der Helststraat.

5. Dit weet bijna niemand van mij:

Ik heb op de Willemsparkschool gezeten in Zuid.

Ook heb ik een tijdje op Martinique gewoond voor mijn stage.

6. Ergernis in de keuken:

Als mensen elkaar geen gedag zeggen in de ochtend en avond. Ik vind het heel belangrijk om de communicatie in de keuken op gang te houden. Neem de tijd om elkaar te groeten en in de ogen aan te kijken. En kijk jezelf ook in de ogen, want als je in de spiegel kijkt en denkt: ik ben brak, dan neem je het niet serieus. 7. Mijn ideale kerst:

Ik vind het vooral heel belangrijk dat mijn gezin het goed heeft. Ik heb er natuurlijk zelf voor gekozen om in de horeca te werken – en daar heb ik ook geen dag spijt van gehad – maar dit betekent wel dat ik tijdens de feestdagen veel moet werken. Hierdoor hebben wij een alternatieve viering, dit is nu eenmaal ons leven.

Ik ben heel dankbaar dat ze mij mijn gang laten gaan. Tijdens de kerst zelf ben ik natuurlijk blij met volle restaurants!

8. Favoriete snack:

Een gemengd bakje met vlees en bloedworst bij de Surinaamse exotische winkel op de

Albert Cuyp.

9. … staat altijd bij mij in de koelkast:

Cornichons van Maille. In de supermarkt kopen wij vaak het hele schap, want er gaan bij ons thuis wel twee potjes per dag doorheen!

10. Favoriete zondagmiddagbesteding:

Overdag naar de markt en vervolgens samen koken met mijn gezin en vrienden. Ik doe dit het liefst in de middag zodat ik ’s avonds vroeg mijn bed in kan.