“AS MINHAS SOBREMESAS FAVORITAS”
_______________________________ Zulmira Magalhães
Espero que gostem das minhas receitas tanto quanto eu!
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Índice
ARCO ÍRIS DE GELATINAS
Página 4
CHEESECAKE DE MARACUJÁ E OREO
Página 6
CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS E OREO
Página 8
BOLO DE CHILA E AMÊNDOA
Página 10
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ARCO ÍRIS DE GELATINAS
Ingredientes: •
Seis ou mais pacotes de gelatina nos sabores: Morango, cereja, tutti-frutti, abacaxi, uva e limão;
•
1 lata de leite condensado
Materiais: Doze ou mais recipientes de qualquer tamanho, uma forma de pudim de plástico, alumínio ou silicone e um prato grande para desinformar.
Confeção:
Etapa 1: Prepare todas as gelatinas com 125 ml de água fervendo + 125 ml de água fria ou gelada; dividam em duas partes de 125 ml, em uma delas acrescente quatro colheres de leite condensado e mexa bem. Reserve.
Etapa 2: Em uma forma de pudim de plástico, silicone ou alumínio coloque uma parte de 125 ml da gelatina de morango, e leve ao freezer ou congelador por uns 15 minutos. Após esse tempo acrescente o restante da gelatina do mesmo sabor, na qual foi acrescentado o leite condensado, e leve novamente ao freezer ou congelador por mais 15 minutos.
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Etapa 3: Após esse período acrescente a gelatina de Tutti-Frutti + 15 minutos de freezer ou congelador, gelatina com leite condensado do mesmo sabor + 15 minutos de freezer ou congelador.
Etapa 4: Continue fazendo assim com cada sabor e com cada creminho… Seguindo a ordem dos sabores: Abacaxi, Cereja, Uva e Limão. Se quiser que o Doce fique maior pode colocar outros sabores de gelatina ou ir repetindo alguns, sempre tomando muito cuidado pra não repetir cores seguidas, porque o intuído desse doce é chamar atenção pela combinação de cores que deve lembrar um arco-íris.
Etapa 5: Após terminar de fazer as camadas, deixe na geladeira mais 30 minutos e em seguida desinforme. Sirva cortado em fatias com dois ou três dedos de espessura.
DELICIEM-SE!
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CHEESECAKE DE MARACUJÁ E OREO
Ingredientes:
Para a base de Oreo
16 bolachas Oreo (+ - 330 gr)
50g de manteiga sem sal derretida
Para o Cheesecake
1 lata de leite condensado
200 gr de queijo mascarpone
250 ml de polpa de maracujá
200 ml de água quente
6 folhas de gelatina incolor
Para a cobertura
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125 ml de sumo de maracujá
1,5 colher (de sopa) de Maizena
100 gr de açúcar
Polpa de 1 maracujá grande
Preparação: Étapa 1: Forrar o fundo de uma forma de mola com papel vegetal. Triturar as bolachas, juntar-lhes a manteiga derretida, misturar bem e forrar o fundo da forma. Calcar bem a mistura da bolacha.
Étapa 2: Demolhar em água fria as folhas de gelatina durante 5minutos. Ferver a água indicada e juntar-lhe as folhas de gelatina escorridas. Mexer e reservar. Mexer com uma colher o queijo até que fique sem qualquer grumo. Adicionar à mistura das gelatinas.
Étapa 3: Juntar ao preparado anterior o leite condensado e a polpa de maracujá. Mexer bem e colocar na forma. Levar ao frigorífico algumas horas, de preferência de um dia para o outro.
Étapa 4: No outro dia, ou passadas algumas horas, numa caçarola dissolver o amido de milho no sumo frio, juntar o açúcar e levar ao lume até levantar fervura, para engrossar, mexendo sempre.
Étapa 5: Juntar a polpa de maracujá e desligar. Deixar arrefecer um pouco antes de verter sobre o cheesecake. Levar novamente ao frigorífico.
Étapa 6: Desenformar passando uma faca fina em volta do aro da forma. Abrir e com uma espátula grande ajudar a retirar o disco base deixando escorregar lentamente o cheesecake no prato plano de servir.
QUE DELÍCIA!
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CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS E OREO
Ingredientes:
Para a base de Oreo
16 bolachas Oreo
50g de manteiga sem sal derretida
Para o Cheesecake
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300g de morangos
100g de framboesas
100g de açúcar
90ml de água
4 folhas de gelatina incolor
250g de mascarpone
200g queijo Philadelphia
50g de açúcar em pó
Étapa 1: Num tacho pequeno, junta os morangos, as framboesas, a água e o açúcar. Leva ao lume até começar a ferver e não haver vestígios do açúcar. Étapa 2: Entretanto hidrata as folhas de gelatina num pouco de água fria. Assim que os frutos tiverem escaldados, retira-os da calda e com a ajuda da trituradora faz com que fiquem em polpa. Passa-os por um passador para retirar as sementes. Escorre as folhas de gelatina e envolve no creme de frutas ainda quente. Reserva até arrefecer.
Étapa 3: Forra a base de uma forma com fundo amovível com papel vegetal. Eu usei uma com 20cm de diâmetro, mas podes usar uma com tamanho diferente.
Étapa 4: Leva a manteiga ao micro-ondas para derreter, e tritura as bolachas muito bem. Junta-lhes a manteiga e mexe, até ficar uma pasta homogénea. Cobre a forma e alisa bem com a ajuda de uma espátula. Leva ao frio para solidificar.
Étapa 5: Assim que polpa estiver fria, começa por misturar o mascarpone com o queijo Philadelphia até estar bem macio. Por fim verte a polpa e volta a mexer até ficar tudo homogéneo. Se for necessário, junta o açúcar em pó, mas prova antes de o adicionares, pois pode estar ao teu gosto e não ser preciso a adição do açúcar.
Étapa 6: Verte sobre a base de Oreo e leva ao frio pelo menos umas 4h. Retira da base, raspando as laterais da forma, para evitar que fique colado e para ser mais fácil de o retirar. Remove com cuidado o papel vegetal e transfere-o para uma base. Decora com framboesas frescas ou morangos.
É DE COMER E CHORAR POR MAIS!
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BOLO DE CHILA E AMÊNDOA
Ingredientes: Para a massa •
100 g de amêndoas moídas
•
100 g de farinha
•
açúcar em pó
•
150 g de chila escorrida
•
amêndoas torradas q.b.
•
250 g de açúcar
•
250 g de manteiga
•
6 ovos
Para a cobertura
Confeção: Bata a manteiga com o açúcar até fazer creme. Junte as gemas, a chila, as amêndoas, a farinha e, por fim, as claras batidas em castelo. Unte e polvilhe uma forma redonda e leve ao forno, previamente aquecido a 200º C, durante 45 minutos. No momento de servir, polvilhe com açúcar em pó e amêndoas torradas. HUM! QUE BOM!
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