DONOSTI AISIA 263 (JUNIO 2016)

donostiaisia 263

OCIO CULTURA GASTRONOMÍA

> ekainaren 2tik uztailaren 7ra // del 2 de junio al 7 de julio de 2016

Mamma mía !!

ABBA revivirá en el Kursaal

PISTAS DSS2016

ELVIS COSTELLO

JONE SAN MARTÍN

Patrizio Etxeberria, 7. 20230 Legazpi E-mail: zum@zumedizioak.com Tel: 943 73 15 83

donostiaisia 263 DONOSTI AISIA Nº 263 - Junio 2016

14 Música

Joseba B. Lenoir + Ekiza

16 Teatro

“Ongi etorri, Findemundo”

AGENDA ............................................................ 4 DESDE MI RETROVISOR: Jose Ángel Igarzabal....... 8 EL ABOGADO RESPONDE: Javier Mosquera......... 10 DSS2016.EU: Pistas de junio ............................. 12 MÚSICA: Joseba B. Lenoir+Ekiza. Benito Lertxundi.

Christina Rosenvinge. Elvis Costello. .......................... 14 TEATRO: “Mamma Mía”.“Ongi etorri, Findemundo”. ”Sardina, freskue”. “Azken partida”. “Emergency exit”. 16 CINE: Estrenos de junio ..................................... 20 EXPOSICIONES ................................................. 21 FESTIVALES ...................................................... 24 Surfilm Festibal

ONDOJAN.COM (Las páginas gastronómicas de DONOSTI AISIA)

24 Festivales

Surfilm Festibal

25 Ondojan.com

Páginas gastronómicas de Donosti Aisia

COMER DE PINTXOS: Antxon (Irún).....................

LOCALES CON ENCANTO: La Cueva (Parte Vieja)...

LA SENDA DEL PINTXO: Aratz (Ibaeta) ..................

Txubillo (El Antiguo)..........

Haizea (Parte Vieja)..........

DI... VINOS: (Manu Méndez) ...............................

PILPILEAN /AL DENTE: Pintxos de leyenda............

Visita de Justin Hawke ......

Gran Sol (Hondarribia).......

COMER EN GIPUZKOA: Astelena (Tolosa) .............

COMIENDO CON...: Luis Mokoroa.........................

COMER EN DONOSTIA.......................................

COMER EN GIPUZKOA ......................................

LISTADO DE RESTAURANTES DE DONOSTIA .......

PLACERES GASTRONÓMICOS............................

DORMIR EN GIPUZKOA .....................................

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DONOSTI AISIA. Apdo. Correos 1.258, 20080 Donostia.

Tel: 943 53 28 43 - 639 21 89 40 E-mail: aisia@zumedizioak.com Coordinación: Josema Azpeitia.

Redacción: Josema Azpeitia y Imanol A. Salvador.

Colaboradores: Javier Mosquera, José Ángel Igarzabal y Manu Méndez.

Fotografías: Ritxar Tolosa y Archivo.

Publicidad: Josema Azpeitia (Tel: 609 47 11 26).

Maquetación: Ritxar Tolosa.

Impresión: Ganboa Centro Gráfico.

Depósito legal: SS-966/97.

DONOSTI AISIA no comparte necesariamente las opiniones expresadas por sus colaboradores. Asimismo, declina cualquier responsabilidad en caso de modificación de los programas, horarios o fechas de las diferentes actividades recogidas.

Esta guía se reparte mensualmente en hoteles, oficinas de turismo, lugares públicos, comercios y bares de Donostia, gracias a la colaboración de los comercios, bares y empresas que se anuncian en sus páginas.

Laguntzaileak - Colaboradores:

Donostiako Udala Ayto. de San Sebastián Alcaldía

SAN SEBASTIÁN TURISMO DONOSTIA TURISMOA

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agenda EKAINAJUNIO 3 OSTIRALA VIERNES

16 OSTEGUNA JUEVES Conferencia de astronomía. (19:00, Okendo Kultur Etxea).

Cine. Cortometrajes del Sáhara (22:00, Museo San Telmo)

Magiklown (Payasos y magia). (18:00, Plaza Ander Arzelus -Martutene-) Cine. El regreso. Vozvrashchenie, 2003.

(18:45, Aiete Kultur Etxea) Música. Howdy (21:00, Picachilla)

17 OSTIRALA VIERNES Fiestas. Fiestas de Amara Berri.

Conferencia de astronomía. (19:00, Okendo Kultur Etxea).

Música. John Berkhout (20:00,Victoria Eugenia)

4 LARUNBATA SÁBADO Museo San Telmo. Visitas guiadas. (12:30, euskara, 17:30, castellano) Música. Liquid Graveyard + Morphium + Ghost Trip + Dawn of the Maya + Black Cat + Ruso Blanco (18:30, Larratxo Kultur Etxea) Danza. Now. (20:00, Gazteszena -Egia-) Música. Paul Collins Beat + Peralta + The Screaming Targets (20:00, Intxaurrondo Kultur Etxea)

18 LARUNBATA SÁBADO Fiestas. Fiestas de Amara Berri.

Museo San Telmo. Visitas guiadas. (12:30, euskara, 17:30, castellano) Día de la Música. Diferentes actividades (12:00-22:00, Fnac, Calle Loiola) Musika Parkean. Música en el Parque (14:00, Batería de Santiago, monte Urgull) Teatro infantil. Sardina Freskue (17:30, Plaza San Luis Gonzaga, Herrera). Ver página 16 Teatro. Desesperadas. Kemen Antzerki Taldea (19:00, Lugaritz Kultur Etxea).

Música. Mikel Azpiroz (20:00, Victoria Eugenia)

5 IGANDEA DOMINGO Mercado de Artesanía. (Mercado de la Bretxa, 10:00-14:30 / 16:30-20:00) Música. Escuela Municipal de Música y Danza (19:00, Teatro Principal)

7 ASTEARTEA MARTES Conferencia. San Petersburgo, el rostro europeo de Rusia. Pablo Becerra (19:30, Museo San Telmo).

Presentación. Pintxos de Leyenda -Josema Azpeitia-. (Cofr. de Gastronomía)

8 ASTEAZKENA MIÉRCOLES

19 IGANDEA DOMINGO > PINTXOS DE LEYENDA SE PRESENTARÁ EL 7 DE JUNIO

Conferencia. El Alzheimer: las tres etapas de una larga enfermedad. Rafael Blesa (19:30, Museo San Telmo).

9 OSTEGUNA JUEVES Fiestas. Fiestas de Larratxo.

Conferencia. San Petersburgo, el rostro europeo de Rusia. Pablo Becerra (19:30, Museo San Telmo).

10 OSTIRALA VIERNES Fiestas. Fiestas de Larratxo.

Animación infantil. Irrien lagunak: Zatoz jolastera!

(18:00, Larratxoko plaza) Música. The Soft Moon (21:00, Dabadaba)

11 LARUNBATA SÁBADO

Fiestas. Fiestas de Larratxo.

Museo San Telmo. Visitas guiadas. (12:30, euskara, 17:30, castellano) Teatro. Ongi etorri, Findemundo! -Trapu Zaharra- (13:00,

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Gaskuña Plaza -El Antiguo-). Ver página 16.

Teatro. El “mercadeo” del arte.-Tgorrieta Antzerki Taldea(19:00, Lugaritz Kultur Etxea).

Teatro. Solitudes -Kulunka Teatro- (20:00,Victoria Eugenia). Ver página 12.

Fiestas. Fiestas de Amara Berri.

Mercado de Artesanía. (Mercado de la Bretxa, 10:00-14:30 / 16:30-20:00) Día de La Rioja y San Bernabé. (Mercado de la Bretxa, durante todo el día) Teatro infantil. Zo-zongó. (18:00, frontón de El Antiguo)

20 ASTELEHENA LUNES

12 IGANDEA DOMINGO

Cine. No hay dos sin tres (The other woman, 2014).

(18:30, Tomasene Kultur Etxea) Cine. La monja alférez (1987). (19:30,Teatro Principal)

Fiestas. Fiestas de Larratxo.

Mercado de Artesanía. (Mercado de la Bretxa, 10:0014:30 / 16:30-20:00) Música. An evening with Graham Nash, This Path Tonight Tour (19:00, Victoria Eugenia)

Teatro. Ion Martínez: Mil a zien, baietz barrez lehertu!.

(20:00, Plaza San Luis Gonzaga, Herrera) Música. Premio Adarra Saria 2016: Benito Lertxundi.

(20:00, Teatro Victoria Eugenia)

13 ASTELEHENA LUNES Fiestas. Fiestas de Larratxo.

15 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Conferencia de astronomía. (19:00, Okendo Kultur Etxea).

21 ASTEARTEA MARTES

22 ASTEAZKENA MIÉRCOLES SURFILM FESTIVAL. Festival de Cine de Surf, Música, Arte y Medio Ambiente. (Antzoki Zaharra / Teatro Principal). Olatu Garbiak / Olas limpias (Kursaal) Música. Cristina Rosenvinge (20:00, Teatro Principal) Teatro. Emergency Exit -Txalo Produkzioak-. (20:00,Vic-

agenda UZTAILAJULIO 1 OSTIRALA VIERNES

toria Eugenia Club). Ver página 16.

23 OSTEGUNA JUEVES

Surfilm Festival. Antzoki Zaharra / Teatro Principal.

Fiestas. Víspera de San Juan. Baile de autoridades (19:00, Plaza de la Constitución, Parte Vieja).

Fiestas. Víspera de San Juan. (Sagues).

Fiestas. Víspera de San Juan. (20:00-24:00, > MAMMA MÍA !! (EL MUSICAL). DEL 30 DE JUNIO AL 3 DE JULIO Loiola).

Fiestas. Fiestas de IntxauFiestas. Fiestas de Intxaurrondo Sur. rrondo.

Fiestas. Fiestas de San Pedro en Igeldo.

Fiestas. Fiestas de Amara Berri.

Fiestas. Fiestas de San Marcial (Altza) Teatro infantil. Tomaxen abenturak. (18:30, Bernat E- Feria Gastronómica. Tasta Catalunya. (10:00-20:00, txepare Plaza, Intxaurrondo).

Plaza de Gipuzkoa).

Teatro. Emergency Exit -Txalo Produkzioak-. (20:00,Vic- Museo San Telmo. Visitas guiadas. (12:30, euskara, toria Eugenia Club). Ver página 16.

17:30, castellano) Música. Quique González & Los Detectives (20:30, Gaz- Festival de Folklore Lauarin. (Plaza de la Constitución teszena, Egia) y El Antiguo).

24 OSTIRALA VIERNES Música. Jon Urdanpilleta -Piano-. (20:00,Victoria EugeSurfilm Festival. Proyección de películas.(Antzoki Zaha- nia Club). rra / Teatro Principal). / Oceanic Adventure: charlas, Fiesta Gay-Les-Trans. Fiesta de la libertad sexual cine, música, comida y bebida. (Albaola Sea Factory) (23:59, Gazteszena, Egia).

Fiestas. Fiestas de Intxaurrondo Sur. 26 IGANDEA DOMINGO Fiestas. Fiestas de San Pedro en Igeldo.

Surfilm Festival. Sesiones de clausura. (Antzoki ZahaFeria Gastronómica. Tasta Catalunya. (10:00-20:00, rra / Teatro Principal).

Plaza de Gipuzkoa).

Fiestas. Fiestas de Intxaurrondo Sur. XXVIII. Bideoaldia. (20:00, Teatro Principal).

Fiestas. Fiestas de San Pedro en Igeldo.

Festival de Folklore Lauarin. (Plaza de la Constitución Fiestas. Fiestas de San Marcial (Altza) y El Antiguo).

Mercado de Artesanía. (Mercado de la Bretxa, 10:00Música. Pink Tones. On the wing Tour. (20:00, Victoria 14:30 / 16:30-20:00) Eugenia).

Feria Gastronómica. Tasta Catalunya. (10:00-20:00, Música. Joseba B. Lenoir + Ekiza (20:00, Le Bukowsky, Plaza de Gipuzkoa).

Egia). Ver página 14.

Payasos. Potxin eta Patxin. (17:30, Plaza Oleta, Altza).

Loiola Vintage Festival. Lauroba + Old Charm Blues + DJ infantil. DJ Porru. (18:00, Plaza Sagastieder, IntxauLos Bracco. (22:30, Loiola Kultur Etxea). rrondo).

25 LARUNBATA SÁBADO

Surfilm Festival. Proyección de películas.(Antzoki Zaharra / Teatro Principal). / Zurriola Hang Out: Juegos Olímpicos de la Zurriola (Playa de la Zurriola) IV Txakoli Eguna / Día del Txakoli. (Boulevard)

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29 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Fiestas. Fiestas de San Marcial (Altza)

30 OSTEGUNA JUEVES Fiestas. Fiestas de San Marcial (Altza) Musical. Mamma Mía !!. (20:30, Auditorio Kursaal).

Fiestas. Fiestas de San Pedro en Igeldo.

Fiestas. Fiestas de San Marcial (Altza Musical. Mamma Mía !!. (18:00 y 22:00, Auditorio Kursaal).

2 LARUNBATA SÁBADO Fiestas. Fiestas de San Pedro en Igeldo Fiestas. Fiestas de San Marcial (Altza) Musical. Mamma Mía !!. (18:00 y 22:00, Auditorio Kursaal).

3 IGANDEA DOMINGO Fiestas. Fiestas de San Pedro en Igeldo.

Musical. Mamma Mía !!. (17:00 y 21:00, Auditorio Kursaal).

LASTER / PRÓXIMAMENTE Del 20 al 25 de Julio Donostia se volverá a convertir en la capital mundial del Jazz merced al Jazzaldia, festival que celebra su 51ª edición con más de 50 conciertos, actividades infantiles agrupadas en el programa TxikiJazz, gran cantidad de conciertos gratuitos y un cartel en el que brillan estrellas como Diana Krall, Gloria Gaynor, Jan Garbarek Group, Steve Coleman, John Scofield, Marc Ribot...

desdemiretrovisor APUNTES PARA EL RECUERDO: jUNiO Junio nos adentra en la estación estival. LLega la víspera de San Juan, noche de brujas, magia y creencias populares marcadas por el sol, el fuego, el árbol y el agua. ¿Qué les parece si recuperamos para el recuerdo la celebración hace cien años de la fiesta del árbol sanjuanero en nuestra ciudad?. De esta manera abrimos este mensual relato protagonizado por noticias del ayer. Nos situamos en el 23 de junio de 1916.

Desde la mañana la plaza de la "Consti" luce en su centro un hermoso fresno procedente del caserío Urreiztiazpi que permanecerá hasta el día 26. La fiesta llega por la tarde. Comienza a primeras horas con un pasacalle a cargo de la banda de tamborileros que interpreta la marcha de San Juan. Al tiempo desde el puente de Santa Catalina el grupo de dantzaris de Errenteria recorre varias calles de la ciudad. Este prólogo festivo da paso a la salida desde la iglesia de San Vicente del cabildo parroquial que acompañado de la banda de música se dirige a la citada plaza procediéndose por el párroco don Jose Sotero Echeverria a la bendición del árbol.

Como colofón destaca la actuación de dantzaris y de la banda de música que ofrece los famosos Rigodones Eúskaros del conde de Torre Muzquiz.

Por parte del Consistorio de Juegos Florales Vascos, entidad organizadora del evento, se anuncia que facilitará ramos del árbol bendito a quienes lo soliciten. Se da la circunstancia que este año, sin que se queme y derribe el ábol, se reanuda esta fiesta que por 8 votos a favor de su celebración y 12 en contra fue suspendida por el ayuntamiento donostiarra en sesión del 12 de junio de 1912. Estos son algunos de los argumentos esgrimidos por los corporativos oponentes a esta fiesta en la que finalmente se quema y derriba el árbol: Hay quien considera estar en contra " por creer inadecuada esta fiesta después de que en otras se trata de involucrar a los niños el amor al árbol". Otro edil agrega "la forma en que se lleva a efecto esa fiesta es una atrocidad y los muchachos se golpean y se lastiman habiendo oído muchas quejas a las madres". Hay quien sostiene que la supresión de la fiesta del árbol va en contra de la religión. Tal consideración es rebatida desde las filas republicanas apuntando que "No es así y se propone que se coloque el árbol en la puerta de la iglesia, se bendiga y luego se retire sin derribarlo ni quemarlo".

Seguimos tejiendo esta página con añejas noticias. En este caso proceden de hace cincuenta años. Junio de 1966 se estrena en el plano informativo con la noticia del grandioso triunfo del Coro Easo en el concierto sinfónico coral en homenaje al compositor Igor Strawinski celebrado en Lisboa. Ante más de cinco mil asistentes y con la presencia del presidente de la República de Portugal y el embajador de España, interviene bajo la batuta de su director # donostiaisia/263> 8

Antonio Machín

José Ángel Igarzabal Escritor

Gonzalez Bastida, en la interpretación de la ópera oratorio "Edipo Rex" con música del homenajeado y libreto de Jean Cocteau.

El Séptimo Arte brilla en la ciudad mientras el Victoria Eugenia se vista de gala. A lo largo de diez días se desarrolla el XIV Festival Internacional de Cine de San Sebastian. 16 películas concurren a concurso procedentes de 15 países.

Se hace con la Gran Concha de Oro a la mejor película de largo metraje "I WAS HAPPY HERE" de Desmond Davig (Gran Bretaña) y la Gran Concha de Oro a la mejor película de corto metraje corresponde a "ZKRZYDLA" de Leonard Pulchny (Polonia).

Brillante colorido el que ofrece la ciudad el domingo día 19 con el desfile de carrozas dedicado a los paises participantes en el Festival Folklórico Internacional a celebrarse el domingo siguiente en el Velódromo de Anoeta. Intervienen doce artísticas carrozas acompañadas de grupos de Brasil, Suecia, Checoslovaquia, Dinamarca, Alemania, Francia, Argentina, Grecia, Escocia y España además de la Fanfare Los Pomposhos, Rondalla de Burgos, y los grupos folklóricos Udaberri de Tolosa y Goizaldi de Donostia. Rescatamos del olvido las reinas de la carrozas. Maria Luisa Barrutieta (C.D. Amaika Bat); María Jesús Iribarren (Unión Artesana); María Pilar Guembe (Sociedades de Amara); María Angeles López de Pariza (Club Deportivo Loyotarra); Mercedes Gómez (Moto-Club); Laura Ruiz (Círculo Mercantil); Gloria García (Atlético de San Sebastián); María Milagros González (Centro Burgalés); Kary Parra (Escuela de Arte y Decoración); María Rosa Ballesteros (Umore Ona) y la Reina de San Sebastián Celia del Castillo (Peña Anastasio).

Por otra parte en este junio de 1966, el sacerdote, historiador y teólogo José Ignacio Tellechea Idigoras es nombrado catedrático de Historia Moderna de la Universidad Pontificia de

Salamanca y desde el mundillo del espectáculo recalan en Donostia la cantante y actriz Marifé de Triana, y el cantante de boleros Antonio Machín así como el bailarin Antonio Gades y su compañía de Arte Español.

Completamos este bloque de noticias con un suceso fechado a últimos de mes. Según apunta el periódico mejicano "ÚLTIMAS NOTICIAS" la policía interroga a varios matadores de toros y subalternos del país azteca que, al parecer, se disponían a matar al prestigioso empresario taurino donostiarra Manuel Martínez Flamarique "Manolo Chopera". Añade el rotativo que iba a ser asesinado poco después de su llegada a México a donde viajaría acompañado del diestro Manuel Benitez "El Cordobés". Se añade que los motivos de esta acción criminal se basan en el hecho de que el torero mexicano "Pinito" habia sido boicoteado en los ruedos españoles por negarse a firmar un contrato en exclusiva con "Chopera" y al existir una discriminación por parte de los empresarios taurinos contra los matadores de toros mexicanos asumiendo el papel principal "Chopera". Tales afirmaciones son desmentidas por Manuel Martínez en Donostia por medio de la prensa.

El limitado espacio que ya nos queda en esta página determinada por apuntes donostiarras del pasado lo ocupamos por medio de aspectos noticiables con cuarenta años de antigüedad.

Destacamos que en junio de 1976, la entrañable y veterana sociedad popular Euskal Billera conmemora su 75 aniversario fundacional. Los actos se centran en una misa, después sale la tamborrada infantil de la sociedad dirigida por José Manuel Martínez y como colofón tiene lugar una cena que constituye un homenaje a los socios con 35 años de antigüedad. Estos son Alberto Ituarte; Leonardo Delgado; Felipe Sarriegui; Bienvenido Mendizabal; Jacinto Ibarlucea; Olegario Iturralde; Tomás Eguia; Facundo Echeberria; Rufino Bilbao y Jesús Auricenea.

El último día del mes, el grupo de danzas Goizaldi se traslada a Dinamarca y Alemania. El 6 de julio actuará en el estadio de Horsens, ciudad del primer país citado. Tres días más tarde intervendrá en el XII Festival Folkólrico Internacional de la ciudad alemana de Birburg.

elabogadoresponde CANCELACiÓN DE CURSO E iNTOXiCACiÓN A finales de febrero me apunté en una academia (Master-d) para prepararme la oposición de auxiliar administrativo.

Llevo sin ir por la academia desde marzo más o menos, porque he tenido que dedicarme a preparar mi última asignatura de la carrera. El curso lo tengo pagado: 1800 euros. He ido madurando la idea de darme de baja en la academia y el otro día mirando entre los papeles, me di cuenta de que no venía nada especificado al respecto (En siete días tras haber recibido el material, en caso de querer devolver el curso, hay que mandar un burofax a la empresa renunciando.) Así pues, mandé un e-mail a Master-d pidiendo información. Como contestación me han dicho que: "...Transcurrido dicho plazo, no se aceptará ninguna causa de resolución que no esté legalmente prevista, obligándose ambas partes al total cumplimiento de las obligaciones contraídas en el presente contrato... ”¿Qué me aconsejas?

E.S. (E-mail) Me imagino que al contratar el curso te harían entrega de una hoja de pedido del propio curso. Pues bien, en esa hoja, y supongo que en letra minúscula y llena de claúsulas, aparecería el párrafo que comentas al que te remitieron al hacer la reclamación.

Es por ello que, a pesar de que desees darte de baja y solicitar el reembolso de la totalidad o parte del dinero abonado, la academia se base en esa cla-

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úsula para negártelo, y claro, esa claúsula ha sido aceptada por ti (al firmar la hoja de pedido inicial).

Es por ello que legalmente no tienes nada que hacer contra la academia, ya que legalmente ellos han cumplido su parte (firmar un contrato contigo, entregarte el material…), y eres tú quien desea unilateralmente romper el contrato y recuperar el dinero, ya que no has realizado la totalidad del curso pactado.

Te recomiendo que para próximas veces te tomes un rato para leer las claúsulas o letra pequeña y así evitarte disgustos como éste.

El fin de semana pasado fui con la familia a un restaurante a comer, y ese día por la noche todos sufrimos una gastroenteritis que nos ha dejado bastante fastidiados, sobre todo a los aitonas y a un bebé. Sabemos seguro que fue por el pescado que comimos ese día. ¿Debemos reclamar al restaurante? ¿Sirve de algo? Gracias.

F.M. (Beasain) Lo primero que debes hacer es recopilar toda la documentación relativa a ese día: identificación de los miembros de la familia afectados (DNI), factura del restaurante, informes médicos de urgencias o similares de todos los miembros de la familia afectados, facturas de los medicamentos; si algún miembro de la familia ha perdido días de trabajo, copia

Javier Mosquera Abogado

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección elabogadoresponde@gmail.com Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será firmada como ellas nos indiquen. Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

de las nóminas de trabajo…

Con todo ello, te vas al restaurante, rellenas una hoja de reclamación de las establecidas por el Gobierno Vasco y entregas una fotocopia de toda la documentación anteriormente señalada.

A partir de aquí, el dueño del restaurante deberá dar parte a su seguro, poniéndose en contacto con vosotros el tramitador del seguro; igualmente el Departamento de Consumo del Gobierno Vasco también os remitirá alguna comunicación.

El resultado final deberá ser una indemnización económica por los perjuicios sufridos.

PISTAS PARA JUNIO 1

TÍTERES

WORLD PUPPET FESTIVAL Tras su paso por Australia y China el Festival Mundial de Títeres llegará a San Sebastián en su cita cuatrienal, para conquistar sus calles con el mejor teatro de títeres. Más de una veintena de compañías de prestigio internacional ofrecerán sus espectáculos en una ocasión única para conocer tanto las obras más tradicionales como las que más se han aproximado a la vanguardia de esta fascinante forma de arte teatral.

Los espectáculos, de diversos formatos, estarán dirigidos al público de todas las edades. El Festival Mundial de Títeres acogerá, además, la celebración del Congreso Mundial de la Unión Internacional de la Marioneta (UNIMA) y la exposición Maestros del siglo XX en el Centro Cultural Okendo, por lo que se reunirán en Gipuzkoa investigadoras e investigadores, marionetistas y especialistas del teatro de marionetas procedentes de más de 90 países de todo el mundo. El arranque y cierre del festival se materializará en espectáculos de gran formato desarrollados al aire libre convirtiendo la ciudad en la capital mundial de la marioneta.

(Del 28 de mayo al 5 de junio)

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TEATRO SOLITUDES El protagonista de Solitudes se siente incomprendido porque, como casi todos los ancianos para los que su vida es prácticamente una espera, ya solo desea cosas sencillas. Cosas tan simples, que los demás no llegan a valorar su verdadera importancia. Lo extraordinario de esta historia es que el anciano – contra lo que podría esperarse de alguien con una vida sin alicientes – no se resigna, no renuncia a sus pequeños deseos y pelea por ellos con determinación y dignidad. Esto, claro tendrá sus consecuencias para él mismo y para quienes le rodean. Solitudes es un espectáculo que como su título indica, versa sobre las distintas formas de soledad. Un anciano viudo, su hijo y su nieta, y una mujer obligada a prostituirse en la calle para sacar adelante a su hijo, son los principales personajes de esta obra, en la que cada uno trata de mantenerse a flote, en una sociedad

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donde impera la incomunicación entre generaciones, y donde a veces la atención se confunde con la compañía.

Iñaki Rikarte dirige a Garbiñe Insausti, José Dault y Edu Cárcamo en este espectáculo coproducido con ESZENA T (Victoria Eugenia Antzokia y Scène Nationale du Sud - Aquitaine).

(11 de junio, sábado, Teatro Victoria Eugenia, 20:00 h. Entradas: 10, 15 y 18 euros)

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EXPOSICIÓN TRATADOS DE PAZ La exposición central del programa “Tratados de Paz” está dividida entre San Telmo Museoa y Koldo Mitxelena Kulturunea, en cuyas salas reúne obras de reconocidos artistas provenientes de los fondos de 21 museos internacionales que aluden a la paz, los tratados y acuerdos, la desmilitarización, la ausencia de guerra y la no violencia. Entre los museos colaboradores se encuentran, entre otros, el Museo del Louvre, Centre Pompidou, Museo nacional Centro de Arte reina Sofía, Museo nacional del Prado, el Museo de Bellas Artes de Bilbao o Artium, Centro-Museo Vasco de Arte Contemporáneo.

Esta exposición muestra más de 400 piezas de artistas de la talla de Goya, Rubens, Murillo, ribera, además de Picasso, Le Corbusier o Maruja Mallo; hasta llegar a Elena Asins, Alice Creischer y Nancy Spero o las fotografías de Sophie Ristelhueber.

(Museo San Telmo, de martes a domingo, de 10:00 a 20:00 h. Lunes cerrado. Entrada general: 6 euros. Reducida: 3 euros. Martes, entrada gratuita para todos los visitantes).

ESPECTÁCULO

EL SUEÑO DE UNA NOCHE DE VERANO El bosque de Cristina Enea, la gastronomía, la magia del solsticio de verano y el genio de Shakespeare para la comedia son los principales ingredientes de uno de los proyectos más especiales de la programación de San Sebastián 2016, Capital Europea de la Cultura: la representación de Sueño de una noche de verano a lo largo y ancho de uno de los rincones naturales más bellos y especiales de la ciudad: Cristina Enea.

A las 21:00 de la noche los espectadores dejarán de ser mero público y se convertirán en invitados a la boda de Hermia y Demetrio, los personajes principales de la obra. Se sentarán en sus respectivas sillas para dar cuenta del banquete mientras disfrutan de las primeras escenas de la obra. Poco a poco, candil en mano, se adentrarán en el bosque para destapar todos los secretos que guarda el bosque mágico, mediante un recorrido en el que se podrá disfrutar, además de la propia interpretación, de música, baila y escenas llenas de fantasía. ¿Te perderás la boda del año?

Este espectáculo, con una duración aproximada de dos horas y 30 minutos, está coproducido por la Fundación San Sebastián 2016 y Tanttaka Teatroa.

(26 de junio, domingo, Parque de Cristina Enea, 20:45 h. Entradas: 30 euros -anticipada- 45 euros -taquilla-. Las entradas pueden comparse por internet o en el InfoPoint situado en Alderdi-Eder)

musikamúsica Argazkia / Fotografía: Jon Iraundegi

* IMANOL A. SALVADOR > CHRISTINA ROSENVINGE Inspirada por artistas como Luis Cernuda, Louise Bourgeois, Nikola Tesla, New Order, Franco Battiato, Bill Callahan o Yoko Ono, la prolífica madrileña de ascendencia danesa Christina Rosenvinge presenta Lo nuestro, trabajo que busca un sonido que se podría definir como romanticismo industrial, es decir, plomo en la base y ondas eléctricas expandiéndose hacia el cosmos, lirismo expresado sin complejos.

(22 de junio, miércoles, Teatro Principal.

20:00 h. Entrada: 18 euro)

> JOSEBA B. LENOIR + EKIZA El nuevo disco de Joseba B. Lenoir -'Eguzkiari begietara so' (Autoproducción)- ha sido editado en la primavera de 2016. El guitarrista navarro ha vivido varias mutaciones en los últimos años y será la última de ellas la que lo acompañe en los conciertos de presentación, el quinteto eléctrico Joseba B. Lenoir Gang. Miren Narbaiza, Ander Mujika, Felix Buff y Xan Bidegain (miembros de bandas como Napoka Iria y willis drummond) son los gangsters que forman esta banda, complices idóneos en los conciertos más rockeros e intensos de Lenoir. Por otra parte, Jurgi Ekiza, el cantante de la banda willis drummond, acaba de editar su primer álbum en solitario bajo el sello bidehuts. El disco se caracteriza por un rock oscuro y muy personal donde tienen cabida sonidos fuertes y distorsionados intercalados por sonidos minimalistas y voces y letras crudas.

(24 de junio, viernes, Le Bukowsky -C/ Egia, 18-, 20:00 h. Entradas: 6 / 8 euros). > BENITO LERTXUNDI Benito Lertxundik, Musikaren Nazioarteko egunean jasoko du aurtengo Adarra Saria. Oroimenaren Oraina diskoa ardatz zuen biraren ondoren zuzenekoetan jarraitzen du eta ohi duen moduan oraindik argia ikusi gabeko kantuak ere aurkeztuko ditu, bere barne hausnarketak, Fernando Pessoa portugaldar idazlearen olerkiak edota Jorge Bucay argentinarraren olerkiren batetik sortuak. Bere kanturik ezagunenek ere tokia izango dute errepertorioan. Orioko bardoarekin, Juantxo Zeberio (pianoa, sintetizadorea), Amaiur Cajaraville (baxua), David Gorospe (bateria), Angel Unzu (gitarra, bouzukia), Gurutz Bikuña (gitarra), Kutxo Ocho de Eribe (arrabita), Pello Ramirez (eskusoinua, biolontxeloa), Intza Unanue (koroak) eta Olatz Zugasti (harpa, teklatua, ahotsa) arituko dira. (Ekainak 21, asteartea, Victoria Eugenia Antzokian. 20:00h. Sarrera: 22 euro).

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> ELVIS COSTELLO Costello actúa en solitario, acompañado de su piano o guitarra, para ofrecer un concierto de carácter más intimista, aunque sin renunciar a su repertorio clásico. Los conciertos que conforman la gira “Elvis Costello Detour” están aderezados por una serie de recuerdos y anécdotas, que se ilustran en una pantalla que muestra imágenes de su infancia y refleja sus influencias musicales y culturales.

(6 de junio, lunes, Auditorio Kursaal. 20:00 h.

Entrada: 39 euros)

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antzerkiateatro

* IMANOL A. SALVADOR

> ONGI ETORRI, FINDEMUNDO Lluvia ezizeneko Amaia Lasak bere aura garbitzeko asmoarekin jasan ezinezko dieta gogor bat egin ondoren izugarrizko zorabioa sufritu eta honako errebelazioa azaltzen zaio: munduaren amaierarako 15 egun bakarrik falta dira.

Aktoreak: Mikel Laskurain, Esti Curiel.

(Ekainak 11, larunbata, 13:00 h. Gaskuña plaza. Dohainik)

> SARDINA FRESKUE Sardinzaleek gidaturiko parranda, jolasa eta dantza bainan benetazko protagonistak herri bakoitzeko haur eta gazteak dira. Gure betiko itsasoko euskal kantuek eta mundu zabaleko doinu anitzek lagunduta denak elkarrekin hamaika koloretako sardinaren bila abiatuko gara.

Antolatzailea: Herrerako Jai Batzordea (Ekainak 18, larunbata, 17:30etan, San Luis Gonzaga Plazan) > AZKEN PARTIDA Zahar talde bateko kide baten heriotza jakin ondoren, bere azken nahia burutzea erabakitzen dute.

Horretarako izango dituzten arazoak gainditzen joango dira.

(Ekainak 14, asteartea, 19:00, Imanol Larzabal Aretoa -Lugaritz Kultur Etxea-)

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> “MAMMA MÍA !!”

Una madre, una hija, tres posibles padres y una boda que jamás olvidarás. Un magnífico elenco encabezado por Nina. MAMMA MIA! es toda una inyección de energía positiva que ha logrado convertirse en un fenómeno mundial con el que bailarás, cantarás y te reirás, mientras viajas al lado más optimista y reconfortante de la vida.

Este musical construido en torno a las pegadizas e inolvidables canciones de ABBA, ya ha enamorado a más de 54 millones de espectadores en todo el mundo, se ha representado hasta en 440 ciudades y, después de 16 años en cartel ininterrumpidamente, continúa representándose con gran éxito en el West End londinense. ¿Cómo resistirte?

(Auditorio Kursaal. 30 de junio, 20:30h. 1 y 2 de julio, 18:00 y 22:00 h. 3 de julio, 17:00 y 21:00 h. Entradas: a partir de 35 euros) > “EMERGENCY EXIT” Emergency exit, obra de Txalo Produzioak, coreografía para intérpretes de piel y de hilo, es una antología de pequeñas confianzas femeninas, irónicas, absurdas, tal vez autobiográficas.

Emergency exit es un desfile de mujeres con largos cabellos, tacones y vestidas de rojo, dentro una ambientación que revela sus fobias y sus fragilidades. El título mismo cita la inscripción «salida de emergencia» para cuestionar papeles, identidades, memoria del cuerpo que danza y desea. ¿Qué es esta salida de emergencia? ¿Adónde nos llevará? Esta pieza es un poco la historia de una Alicia ya crecida que no puede evitar tirarse por el agujero ese, de vez en cuando...

(22-23 de junio, miércoles y jueves. Sala Club del Teatro Victoria Eugenia. 20:00 euros. Entradas: 12 euros)

zinemacine:estrenos gomendatuarecomendado

EXPEDIENTE WARREN 2

El thriller sobrenatural vuelve a llevar a la gran pantalla otro caso real extraído de los archivos de Ed y Lorraine Warren. En esta ocasión, los demonólogos se trasladan hasta Londres para ayudar a una madre soltera que está criando a cuatro hijos en una casa plagada de espíritus maquiavélicos.

La película será la tercera entrega de la franquicia de terror tras 'Anabelle', el spin off que se estrenó en cines el año pasado tras el arrollador éxito de 'Expediente Warren'.

Estados Unidos, 2016. Con Vera Farmiga, Patrick Wilson, Frances O´Connor...

Dirigida por James Wan (Estreno: 17 de junio) BUSCANDO A DORY

> THE PROGRAM (EL ÍDOLO) El premiado director Stephen Frears, trae a la gran pantalla una de las más atractivas y emocionantes conspiraciones deportivas de la historia: el auge y caída de Lance Armstrong. Basada en el libro “Los siete pecados capitales: mi búsqueda de Lance Armstrong” , del periodista del Sunday Times David Walsh, la historia se centra en la investigación que sacó a la luz uno de los mayores fraudes que se recuerdan. Tras superar un cáncer, el americano Lance Armstrong ganó siete tours de Francia de forma consecutiva. Su fama crecía, su status de héroe y ejemplo de superación le reportaban enormes beneficios e incluso creó la fundación “Livestrong”, para investigar la cura contra el cáncer. Sin embargo, Walsh cree que Armstrong se dopó en todas sus victorias, y pondrá en juego su reputación y su carrera para demostrarlo.

(Estreno: 24 de junio) Ficha Técnica:

Título original: The Program. País: Reino Unido / Francia. Año: 2015. Género: Biográfica, drama. Dirección: Stephen Frears.

Interpretación: Lee Pace; Dustin Hoffman; Jesse Plemons

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Un año después de los acontecimientos de "Buscando a Nemo", la amnésica Dory iniciará un viaje a lo largo de toda la costa de California para encontrarse con su familia. Secuela del gran éxito de los estudios Pixar "Buscando a Nemo".

Usa y España 2016. Dirigida por Andrew Stanton y Angus MacLane.

(Estreno: 24 de junio) DIOSES DE EGIPTO

Durante la ceremonia de proclamación del rey Horus (Nikolaj Coster-Waldau), y después de matar a su padre Osiris (Bryan Brown), Set (Gerard Butler), el implacable dios de la oscuridad, se apodera del trono de Egipto. El malévolo Set decide usurpar el trono mediante un engañoso y sorpresivo golpe de estado en el que ataca a su sobrino Horus arrancándole los ojos y condenándole a un exilio voluntario. Egipto, el imperio que una vez pacífico y próspero, se hunde así en el caos y

el conflicto, y sus súbditos se convierten en devotos esclavos.

Pocos se atreven a rebelarse contra Set y acabar con la tiranía que ha sumido a Egipto en la desgracia. Pero, con la ayuda del héroe mortal Bek (Brenton Thwaites), el poderoso dios Horus va a tratar de detener los planes de su malvado tío Set. Estados Unidos, 2016. Con Gerard Butler, Nikolaj Coster-Waldau, Geoffrey Rush...

Dirigida por Alex Proyas.

(Estreno: 24 de junio) INDEPENDENCE DAY 2

Secuela de Independence Day (1996), de nuevo dirigida por Roland Emerich (Asalto al poder, Anonymous, El día de mañana), que vuelve a ser productor del film. Tan solo el ingenio de unos pocos valientes hombres y mujeres pueda evitar la destrucción del mundo, que se encuentra de nuevo al borde de la extinción total. ¿Estarán preparados?

USA, 2016. Con Liam Hemsworth, Bill Pullman, Jeff Goldblum, Maika Monroe....

(Estreno: 1 de julio) ESPERANDO AL REY

Alan Clay (Tom Hanks) es un empresario americano que no ha sido capaz de triunfar en los negocios.

Defraudado y decepcionado, decide comenzar un nuevo proyecto allá donde pueda. Por esta razón se traslada hasta Arabia Saudita, donde la economía se encuentra en pleno auge. Esta será la última oportunidad de Alan para evitar la ejecución de su hipoteca, asumir los gastos de la matrícula universitaria de su hija y conseguir el reconocimiento de los que le rodean.

USA, Alemania, Reino Unido, Francia, 2016. Dirigida por Tom Tykwer. Con Tom Hanks, Ben Whishaw, Tom Skerritt...

(Estreno: 1 de julio)

erakusketakexposiciones GONZALO CHILLIDA · La primera gran retrospectiva dedicada a revisar la trayectoria de Gonzalo Chillida permite sumergirse en su universo creativo y descubrir una producción dominada por la coherencia.A través de una selección de óleos, dibujos, grabados y fotografías que abarcan cinco décadas se advierte un recorrido que se inicia con los paisajes y bodegones constructivos de su primera época, para, tras los experimentos abstractos de los cincuenta y sesenta, desembocar en los temas esenciales de su pintura: arenas, marinas, cielos y bosques. Chillida es un pintor de frontera, que en lo plástico transita entre abstracción y figuración, y en lo referencial en los límites entre tierra y mar, entre mar y cielo, entre noche y día, entre imagen y vacío. Autor, en definitiva, de una obra llena de matices, que pone al servicio de una idea trascendente dominada por la poética del silencio. Hasta el 3 de julio.

CENTRO KURSAAL (Pº Zurriola, 1)

Martes - Domingo: 11:30 - 13:30 / 17:00 - 21:00 MUSEO SAN TELMO (Plaza Zuloaga, 1)

Martes - Domingo: 10:00 - 20:00 VIDA COTIDIANA EN LA SOCIEDAD VASCA Exposición permanente que ofrece, con la proyección de tres audiovisuales, un atractivo recorrido para adentrarse en el corazón de la sociedad vasca.Testimonios orales en euskera sobre la vida cotidiana y los cambios sociales vividos por distintas generaciones en primera persona, en Donostia y en distintos lugares de Euskal Herria. Se presentan los hitos, comportamientos y formas de pensar y vivir que a lo largo del tiempo han modelado a nuestra sociedad y se ofrecen distintas claves para su interpretación contemporánea.

Entrada: 5 €/ Reducida: 3 €/ Socios: Gratuita Además de en la exposición permanente del museo, estos vídeos podrán verse también en la exposición Mirando a San Sebastián de la Casa de la Historia, en Urgull.

GAZTAGINTZA Selección de algunas piezas de su exposición permanente, contextualizadas dentro del proceso de elaboración actual del queso en un caserío de Gipuzkoa.

HAURBANISTAK Esta exposición es el resultado del proyecto desarrollado por el taller de arquitectura Maushaus y San Sebastián 2016 en colaboración con 15 centros educativos de la ciudad. Haurbanistak pretende dar una oportunidad a la mirada más joven, visualizar sus deseos y dotarles de herramientas adecuadas para revelar nuevas e inimaginadas posibilidades urbanas. (Del 9 al 19 de junio) 1516-2016.TRATADOS DE PAZ E1516-2016.Tratados de paz es la exposición principal del proyecto Tratado de paz de San Sebastián 2016 y está dividida entre San Telmo Museoa y Koldo Mitxelena Kulturunea. Provenientes de 21 museos, reunirá más de 400 obras de artistas de la talla de Goya, Rubens, Murillo, Zurbaran, Ribera, Picasso, Le Corbusier...

Tratado de paz aborda las representaciones de la paz en la historia del arte, la cultura y el derecho. La exposición está dividida en los 9 ámbitos en los que la Escuela Ibérica de la Paz dividía cualquier tratado de paz: territorios, historia, emblemas, milicia, muertos, pobla-

ción, economía, armas y tratados. Los primeros cinco ámbitos son los que se exponen en San Telmo Museoa. Ésta es la parte central del proyecto iniciado en 2013: 1813, asedio, incendio y reconstrucción de San Sebastián. (Del 18 de junio al 2 de octubre).

UNTZI MUSEOA - MUSEO NAVAL (Puerto, 24)

Puerto, 24. Tfno.: 943.430.051 Martes - Sábado: 10:00 - 14:00 / 16:00 - 19:00 Domingos y festivos: 11:00 - 14:00 Jueves, entrada gratuita.

LAS MUJERES Y EL MAR El Untzi MuseoaMuseo Naval acoge la exposición temporal de producción propia Las mujeres y el mar. La muestra invita a conocer la relación que las mujeres han tenido con el mar a lo largo de la historia, recordando el lugar que ocuparon desde tiempos antiguos en el imaginario y la mitología del mundo marítimo. La exposición ofrece una aproximación al tema desde una perspectiva global, aunque trata con especial detenimiento lo relativo al País Vasco. El cartel promocional de la exposición ha sido realizado por Elena Odriozola, Premio Nacional de Ilustración 2015.

La artista donostiarra ha participado también en el diseño gráfico de la exposición. Hasta el 19 de noviembre.

Domingos y festivos: 10:00 - 13:30 RECUERDOS DEL AGUA Esta exposición propone un recorrido simbólico por las huellas que el agua ha dejado en la superficie de las rocas, por los surcos que ha ido tallando a lo largo de los siglos en los sedimentos geológicos, en paisajes únicos marcados por la presencia de microfósiles y líquenes. Para la artista Begoña Bernal, estas formaciones geológicas son el mecanismo que el agua utiliza para fijar en el tiempo el recuerdo de su fluir; son, por así decirlo, el registro textual de esa memoria.A partir de imágenes fotográficas procesadas mediante diferentes técnicas artísticas –pintura, dibujo y animación- Begoña trata de traducir los significantes utilizados por el agua a un lenguaje inteligible: el lenguaje del arte. Hasta el 12 de junio.

AULA DE CONSUMO RESPONSABLE Exposición permanente ubicada en la primera planta del centro, que pretende dar a conocer las alternativas que existen para adquirir hábitos de consumo más sostenibles.

JUNTAS GENERALES DE GIPUZKOA (Paseo Miramón, 164)

Lunes-Viernes: 9:00-18:00 NÉSTOR BASTERRETXEA La sede de las JJ.GG. acoge una exposición permanente con 16 maquetas que Basterretxea ideó para la creación de su serie Cosmogonía Vasca.

CENTRO DE INTERPRETACIÓN DE ULÍA (Parque de Ulía)

TABAKALERA (Duque de Mandas, 52)

Sábados, domingos y festivos: De 11:00 a 14:00.

LOS FAROS DE ULÍA La relación del monte Ulía con el mar tiene mucha importancia a la hora de estudiar su gran diversidad de flora y fauna. Esa relación deja también otra presencia en el monte: los faros. Debido al interés creado por la excursión realizada en otoño junto con Altzako Historia Mintegia, el Centro de Interpretación ha realizado una exposición con la información y las fotos reunidas en esta actividad. Hasta el 19 de junio.

Martes-Jueves: 12:00-20:00.Viernes: 12:00-21:00. Sábado: 10:00-21:00. Domingo: 10:00-20:00 ANARCHIVO SIDA La exposición Anarchivo sida es fruto de un proceso de investigación y producción del colectivo Equipo re (Aimar Arriola, Nancy Garín y Linda Valdés).Toma como punto de partida la producción cultural en torno a la crisis del sida en el sur de Europa y América Latina. El proyecto aborda el VIH/sida no sólo como una epidemia médica, sino como un cambio de paradigma visual, afectivo y económico en plena convivencia con la consolidación de las políticas neoliberales y del proceso de globalización.

CENTRO DE RECURSOS MEDIO AMBIENTALES DE CRISTINA ENEA (Paseo Duque de Mandas, 66)

De lunes a sábado: 9:30 - 13:30 / 15:00 - 19:00

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En conjunto, la exposición presenta contenidos desde mediados de la década de los ochenta hasta la actualidad. Se trata de materiales nunca antes reunidos: producciones de artistas, documentación fotográfica y en vídeo de performances y acciones activistas, carteles y vídeos de campañas de prevención, recortes de prensa y otros materiales.Asimismo, la exposición está acompañada de un programa de actividades dirigido a públicos diversos. Hasta el 26 de junio.

MAÑANA GOODBYE Serie de 12 capítulos que indaga el cambio de modelo productivo por el cual la antigua fábrica de Tabacalera se convirtió en el actual Centro de Cultura Internacional. Al acecho, dos grandes interrogantes: ¿Qué necesitamos del pasado cuando se trata de trabajo? y ¿Cómo y desde dónde se puede hablar de memoria? Tabakalera encarna éstas y otras cuestiones en un pequeño espacio, La Bodega, en la que la serie se expone a modo de instalación audiovisual que añadirá un capítulo a mediados de cada mes.

Hasta el 12 de septiembre.

MEETING OF THE PROJECT ROOMS Desde el comienzo de su trayectoria, Zachęta, la Galería Nacional de Arte de Varsovia, ha abierto sus puertas a creadores emergentes. Uno de los lugares que la galería destina a las obras de estos jóvenes artistas es Project Room Zachęta, situado en el número 3 de la calle Gałczyńskiego, espacio que combina un laboratorio y un lugar para la experimentación de proyectos artísticos, y que está comisariado por Magda Kardasz.

Meeting of the Project Rooms presenta el trabajo de tres jóvenes creadores polacos. Los artistas invitados —Jaśmina Wójcik, Michał Frydrych y Natalia Bażowska—, representan diferentes perspectivas creativas.Todos ellos presentarán el resultado de los procesos de trabajo realizados especialmente para ser expuestos en Tabakalera, concretamente relacionados con el contexto local o la historia del propio espacio. Durante los últimos tres años de actividad artística, Wójcik, Frydrych y Bażowska han creado instalaciones relacionadas con el espacio en Project Room Zachęta..

22-1-2016 / 8-5-2016: Jasmina Wojcik 27-5-2016 / 4-9-2016: Michał Frydrych 10-9-2016 / 11-12-2016 Natalia Bażowska KUTXA KULTUR ARTEGUNEA (Tabakalera / Duque de Mandas, 52)

Martes-Domingo: 11:30-13:30 / 17:00-21:00 HISTORIAS COMPARTIDAS Historias Compartidas. El siglo XX en la Colección Kutxa pone de relieve el devenir del arte y la cultura vascos a lo largo del pasado siglo XX -con incursiones en el siglo anterior y posterior- a través de una escogida selección de obras de la Colección de Arte de la Fundación Kutxa.

El origen de la Colección Kutxa se remonta a la fusión de la Caja de Ahorros Municipal de San Sebastián y la Caja de Ahorros Provincial de Guipúzcoa en 1990, momento en el que también se aglutinaron sus respectivos patrimonios artísticos. La presente selección, que abarca unas setenta obras, realiza un amplio recorrido por la historia del arte, fundamentalmente vasco y específicamente guipuzcoano, centrando su mirada en los principales movimientos # donostiaisia/263> 22

ferentes lugares de la ciudad, como la Plaza Okendo o la calle Oñati de Benta Berri, estarán funcionando, ahora, junto a la fuente de la antigua fábrica de gas de Morlans, retirada en 1990, o la de la plaza San Marcial de Alza, retirada en 2001.

Fuentes de acero fundido, piedra caliza u hormigón, que fueron descatalogadas en su día por diferentes razones como la reurbanización de la zona, problemas con la acometida o lo que fue considerado en ese momento como uso indebido.

C.C. OKENDO (Avda. Navarra, 7)

Lunes-Viernes: 10:00 - 14:00 / 16:00 - 20:30.

Sábado: 10:00 - 14:00 / 16:30 - 20:00 MAESTROS DEL SIGLO XX. EEn el marco del XXII Congreso Mundial de la UNIMA (Unión Internacional de la Marioneta) queremos presentar esta exposición que recoge un panorama del títere del siglo XX en el estado español referido a una selección de maestros que han tenido una evidente influencia en las sucesivas generaciones de marionetistas. Hasta el 25 de junio. artísticos del pasado siglo. La visita, gratuita, podrá realizarse durante todo 2016.

CASA DE LAS MUJERES (Oquendo Kalea, 9)

Lunes-Viernes: 10:00-21:00 LA ARTISTA Y LA MODELO (SORAYARTE) Así presenta Sorayarte la muestra: "Esta exposición en la Casa de las Mujeres está compuesta en su mayoría por óleos de gran formato y se titula "La artista y la modelo", porque se trata de autorretratos. Yo soy la pintora y mi propia "musa". Además, me retrato desnuda, porque una artista se muestra así en su obra, sea cual fuere el motivo pictórico. Mi obra ha sido censurada en muchas entidades públicas y privadas, bajo el pretexto de "no ser apta para todos los públicos" o por ser de contenido "sexual" o "violento". Reivindico la disciplina artística del desnudo y pretendo normalizar su presencia, que es además una de las más antiguas de la historia del arte, y que no se vea como una "provocación". La mayoría de las pinturas de desnudos femeninos son realizadas por hombres, bajo su particular visión. Y ojalá que en un futuro no muy lejano mi obra no sea catalogada de erótica".

Hasta el 11 de junio.

FGALERÍA EKAIN ARTE LANAK (Iñigo, 4)

Martes- Sábados: 11:30-13:30 / 17:00-21:00 4 CHILLIDAK Exposición que muestra las últimas obras de 4 miembros de la familia Chillida: Pedro, Juan, María y Eduardo. Hasta el 11 de junio.

ITURRIAK / FUENTES (Jardines de Ondarreta)

La instalación Iturriak / Fuentes, obra de arte público de Maider López, estará ubicada en los jardines de Ondarreta hasta el 31 de octubre. El proyecto consiste en recuperar 13 fuentes de la ciudad retiradas en los últimos 25 años. Una agrupación y catalogación que pretende convertir la plaza en Plaza, a través de la historia, la memoria y la reutilización del mobiliario urbano en espacios públicos. Así, fuentes instaladas originalmente en los años 60 u 80 que estuvieron colocadas en di-

C.C. AIETE (Paseo de Aiete, 63)

Martes-Viernes: 16:00-20:30. Sábados: 10:00-14:00 / 16:30-20:00. Domingos: 10:00-14:00.

COSIENDO PAZ: CONFLICTO,ARPILLERAS, MEMORIA Muestra internacional de Arpilleras, textiles tridimensionales, en las que mujeres de todo el mundo relatan sus experiencias en contextos de conflicto y de violación de derechos humanos, usando materiales domésticos como hilo, agujas y trozos de tela. Se trata de, voces cosidas, que son, sin duda, una contribución a la memoria y la justicia.

La exposición reúne piezas de países como Chile, Irlanda del Norte, España, Inglaterra,Argentina, Colombia, Perú y Zimbabwe.

Del 14 de abril al 12 de junio.

C.C. ERNEST LLUCH (Paseo de Anoeta, 7)

Lunes-Viernes: 16:00-20:30. Sábados: 17:00-21:00 POCHICUENTOS (1983-2013) Fotografías que hizo Mariví Ibarrola en 1983 junto a los textos inéditos que dejó Germán Coppini en 2013 sobre ella y “Poch”.

Hasta el 30 de junio.

C.C. EGIA (Baztán, 21)

Lunes-Viernes: 10:00-14:00 / 16:00-20:30 LOS EXTRAÑOS. HAIZEA ZELAIA Esta serie de obras presenta a unos personajes denominados "Los extraños". Estos personajes se manifiestan en situaciones diversas y buscan impactar al espectador.

Hasta el 30 de junio.

FRAGMENTACIONES. JUAN MORENO Fragmentaciones es un proyecto dedicado a todos los seres que sufren en el mundo Hasta el 30 de junio en el pasillo del tercer piso del Centro Cultural.

C.C. LUGARITZ (paseo de Hériz, 20)

Lunes-Viernes: 10:00-14:00 / 16:00-20:30 BATZUEN BATZUK, MAITE GURRUTXAGA Últimos trabajos de Maite Gurrutxaga que sirve de base para el XV Lugaritz Ikertze Ipuin Lehiaketa. Del 6 de mayo al 26 de junio.

museoakmuseos AQUARIUM - PALACIO DEL MAR

Más info: www.santelmomuseoa.com

Plaza Carlos Blasco de Imaz, 1. Tfno.: 943.440.099 Lunes - Viernes: 10:00 - 19:00 Fines de semana, festivos y puentes: 10:00 - 20:00 Este espectacular recinto alberga un museo de ciencias naturales, museo naval, acuarios de fauna y flora del Cantábrico, de agua dulce, tiburones, peces tropicales y un oceanario atravesado por un túnel de 32 metros y una sección de 360º.También cuenta con cafeteríarestaurante que brinda estupendas vistas a la bahía donostiarra y una tienda de regalos exclusivos. Los martes, jueves y sábados, a las 12 horas, se da de comer a las especies del oceanario.

UNTZI MUSEOA-MUSEO NAVAL

Puerto, 24. Tfno.: 943.430.051 Martes - Sábado: 10:00 - 14:00 / 16:00 - 19:00 Domingos y festivos: 11:00 - 14:00 Jueves, entrada gratuita.

Un edificio del siglo XVIII, de los pocos que sobrevivieron al voraz incendio que asoló Donostia en 1813, acoge la sede de este bonito museo. Sito en pleno Puerto donostiarra, su colección está destinada a contribuir a la conservación, estudio y divulgación de la historia y el patrimonio marítimo vascos.

experimentos en directo, espectáculos de electricidad o excursiones. Un espacio interactivo donde comprender nuestro entorno vital, mediante la diversión y el juego.

La sala ANIMALIA muestra tres ecosistemas diferenciados (selva tropical, desierto y océano) y casi 30 especies de seres vivos representativos de dichos ambientes singulares. Una exposición permanente con la que el museo busca mejorar la actitud que tenemos frente a los animales y su medio ambiente. La visita puede hacerse por libre o de manera guiada.

La exposición permanente GAIA ofrece un exhaustivo repaso al consumo sostenible de energía y a los activos ambientales.

MUSEO SAN TELMO

MUSEO DE LA REAL SOCIEDAD

Plaza Zuloaga, 1. Tfno.: 943.481.580 Martes - Domingo: 10:00 - 20:00 Martes, entrada gratuita.

El Museo San Telmo reúne colecciones de piezas de notable valor etnográfico y arqueológico que ofrecen pistas sobre la historia de la sociedad vasca. Este espacio multidisciplinar acoge también exposiciones temporales y un área de interacción con el público.

Paseo de Anoeta, 1. Tfno.: 943.462.833 Martes - Sábado: 10:30 - 13:30 / 16:30 - 19:30 Cerrado domingos y festivos. Consultar horarios especiales en Navidades y Semana Santa.

Este espacio de 400 metros cuadrados acoge siete áreas diferenciadas, que ofrecen un paseo por la historia y la memoria centenaria del club txuriurdin.

MUSEO DE LA CIENCIA EUREKA!

MUSEUM CEMENTO REZOLA

CASA DE LA HISTORIA DE URGULL

Paseo Mikeletegi, 43 - Parque de Miramón. Tfno.: 943.012.478. Lunes - Viernes: 10:00 - 19:00. Fines de semana y festivos: 11:00 - 20:00 Eureka! Zientzia Museoa es un centro de divulgación científica destinado a personas de todas las edades.

PLANETARIUM TXIKI ofrece sesiones para los más pequeños, de 4 a 9 años, animaciones y demostraciones,

Avda. Añorga, 36. Tfno.: 943.364.192 Martes - Sábado: 10:00 - 14:00 Este museo pionero está enclavado en un singular edificio, antigua escuela de los hijos de los trabajadores de la fábrica. En él podrá descubrir, gracias a los audiovisuales, las simulaciones y los módulos interactivos, la trascendencia del cemento en nuestra civilización.

Castillo de la Mota, Monte Urgull. Tfno.: 943. 428.417 Miércoles - Domingo: 10:00 - 17:30 La exposición Mirando a San Sebastián recorre la historia de la ciudad, su desarrollo económico, urbanístico, social y cultural, haciendo referencia a la identidad vasca.

MUSEO DIOCESANO

Sagrada Familia, 11. Tfno.: 943.472.362 Cerrado, excepto para visitas guiadas previamente concertadas. Colección de arte sacro de los siglos XIII al XX, formada por piezas provenientes de fondos propios de la Diócesis de San Sebastián, donaciones, depósitos y préstamos temporales.

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festibalakfestivales

* SURFILM FESTIBAL

SURFILM FESTIBAL: EN MARCHA LA DECIMOCUARTA EDICIÓN de comida y bebida local de pequeños productores. Contenidos creados 100% por surfistas para un público curioso. Un lujazo volver a colaborar con este fantástico proyecto que nos acoge el viernes 24 de junio, ¡día de San Juan! Atentos a la web porque pronto sacaremos las entradas a la venta.

Zurriola Hang Out, ¡el sábado 25 toca disfrute compartido en la playa! Mezcla de diferentes generaciones y surfistas de todos los spots que se batirán a muerte en los Juegos Olímpicos de La Zurriola 2016.

Pruebas destacadas como los 100 metros lisos con aletas, 50 metros mariposa en zigzag en la zona de bañistas o el formato participativo y divertido del “surf-colapso”, la invasión del agua y la arena!

Y de ahí al Teatro Principal que exhibirá, el sábado por la noche, el contenido más gamberro de Calentamiento Local. El domingo habrá dos sesiones: Groms Attack, y una de cierre muy especial con una propuesta alucinante de cine y música electrónica en directo.

(Texto extraído de la web www.surfilmfestibal.com) Surfilmfestibal14, nuestro espacio de reflexión, de cuestionamiento, de diversión y de denuncia vuelve con una propuesta poliédrica gracias al incondicional apoyo de Patagonia, que un año más presenta el festival.

Surfzilla, imagen oficial de Surfilmfestibal14 La imagen de esta edición es una ilustración de Miguel Brieva que, en forma de sátira, representa la lucha de los surfistas libres por evitar la destrucción de sus olas.

Una crítica rotunda a lo que va a ocurrir en Japón, donde 3 olas perfectas serán enterradas para la construcción de la villa de vela de los Juegos Olímpicos de Tokyo 2020.

Osaki, Kabune e Inamura son tres olas muy importantes en Japón y conocidas por surfistas de todo el mundo. Esta última es una ola de clase mundial, donde se celebró el campeonato de olas grandes Inamura Classic en 2013. La construcción del rompeolas para los Juegos Olímpicos de Tokyo terminará con estos spots. Siempre estaremos en contra de cualquier intervención que afecte de manera negativa a la costa (y al medio natural), pero más cuando ésta se plantea en los JJOO en los que se discute la aceptación de surf como deporte olímpico a partir de olas artificiales.

Nos parece un ejemplo perfecto de la neurosis que gobierna nuestra sociedad. Destruimos joyas naturales para, a su vez, emular la naturaleza con artificios. Una contradicción con la que el mundo del surf tendrá que vivir si un día este deporte llega a ser olímpico, aunque parece que esto no ocurrirá en 2020. Lo que sí es seguro es que en cuatro años perderemos 3 olas más.

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Relevo generacional Propuestas y programa Olas Limpias será el miércoles 22.06 en nuestro “point” del Aquarium y se dividirá en dos partes. Por un lado SurfilmPRO donde el I + D, la investigación de materiales menos contaminantes, la economía circular, etc. van a ser los protagonistas. Y, por otro, la sesión habitual donde combinaremos presentaciones de proyectos innovadores en medio ambiente y mar con proyecciones.

Albaola Factoría Marítima y su Nao San Juan son otras joyas que tenemos a la vuelta de la esquina. Este año volvemos a este increíble lugar con la propuesta “Aventura Oceánica”, una mezcla de charlas, cine y música acompañados

Después de 14 ediciones necesitamos enganchar a los jóvenes que disfrutan la cultura de surf como nosotros cuando empezamos. Nos interesan las nuevas generaciones como público, pero también como generadores de contenidos de calidad. Por eso apostamos por la colaboración con #izanezberdin que se concreta en un concurso de cortos y en una presencia activa en la jornada en la playa con actividades específicas para chavales de entre 12 y 16 años.

Ya sabéis, poco a poco iremos dando más información en surfilmfestibal.com (Surfilm Festibal se celebrará entre los días 22 y 26 de junio de 2016)

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las páginas gastronómicas de donostiaisia

Viva méxico, cabrones !

Los que tuvimos la suerte de acudir al Encuentro de Chuleta y Vino que se celebró en el asador Patxikuenea de Lezo el pasado mes de marzo, tuvimos asimismo el privilegio de conocer al chef y profesor universitario mexicano César A. Sánchez Serna, que ejerce en la Universidad de Celaya, en Queretaro. César nos hizo degustar unos entrantes mexicanos que nos dejaron con ganas de conocer más, mucho más, sobre la cocina de su país. La celebración en junio de la Copa de navegación a vela México-Euskadi va a servir para que César vuelva a cruzar el charco y ofrezca varias cenas en diferentes restaurantes, entre ellos el donostiarra Branka, el 10 de junio, y de nuevo el Patxikuenea los días 11 y 17. Aitor Manterola ya está trabajando en el menú para la ocasión, que rondará los 45-50 euros y contará con maravillas que fusionarán la cocina mexicana con nuestros productos como Guacamole, Bolas Gobernador, Ceviche de merluza, Pipián con magret de pato, Molcajete de arrachera elaborado con chuleta, Postres...

Sin duda, una experiencia que merecerá la pena y a la que conviene apuntarse con antelación. PATXIKUENEA ERRETEGIA - Bº Gaintxurizketa - LEZO. Tf: 943 52 75 45

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ondojan.com COMER DE PINTXOS

GAZTELUMENDI / ANTXON: NUEVOS TIEMPOS Hace ya 10 años desde que Ángela Basabe se hizo cargo de la dirección del Gaztelumendi, el mítico bar dirigido de siempre por su familia, situado en pleno centro de Irun (en la plaza del Ayuntamiento para más señas), y asimismo se cumple una década desde que Félix Manso se hiciera con la dirección gastronómica del mismo, así como del restaurante Antxon, el pequeño comedor adyacente al bar con entrada independiente desde la calle, pero que comparte cocina con el bar.

En todos estos años, el Gaztelumendi-Antxon de Irun ha sabido mantenerse siempre en la cresta de la ola. Félix y Ángela, Ángela y Félix, se han presentado a mil y un concursos gastronómicos, siendo premiados en no pocos de ellos, han acudido a encuentros y foros nacionales e internacionales, han conocido a cientos de cocineros y cocineras, han asesorado, han dado clases... resumiendo, no han parado quietos ni un instante.

Cumplidos los primeros 10 años de trabajo en común, Ángela y Félix quieren introducir cambios en el negocio. Cambios para bien. El que más urgía era la separación clara del restaurante (Antxon) y el bar (Gaztelumendi), ya que hasta la fecha ambos apartados se mezclaban y ni los clientes ni los propios # donostiaisia/263> 26

responsables del local comprendían al 100% la diferencia, si la había, entre ambos espacios. A partir de ahora, el restaurante trabajará con dos menús degustación de 40 y 100 euros y un menú del día de 25 euros, y será la avanzadilla del local: en él se servirán las últimas novedades que, una vez suficientemente testadas en el comedor, pasarán al bar en formato pintxo.

El bar, por su parte, tendrá una oferta más informal con pintxos de barra y de cocina, raciones y un menú de 12 euros. En cualquier caso, Félix Manso seguirá dirigiendo la cocina común, en la que se prepararán los platos para ambos locales, y sigue invitando a los clientes, tanto a los del restaurante como a los del bar, a que no se ciñan a la carta y a que dejen en sus manos la elección de los platos del menú o los pintxos a degustar. El resultado siempre será más imaginativo, además de estar hecho "a medida" para cada cliente.

El pasado 26 de mayo, el restaurante Antxon acogió un gran acontecimiento gastronómico. Félix y Ángela invitaron a varios cocineros con los que les une una gran amistad y cocinaron con ellos para los afortunados que pudieron hacerse con una plaza en el restaurante. Los chefs fueron: Sergio Fernández (Madrid),

* TEXTO: JOSEMA AZPEITIA FOTOGRAFÍAS: RITXAR TOLOSA 1

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Rubén Sánchez Camacho (Daimiel), Fran Segura (Alicante), Richard Toix (Poitiers) y Ángel Maestre (Madrid). Este ejemplar de Donosti Aisia fue a imprenta el mismo día que se celebraba dicha cena, por lo que no hay constancia gráfica de la misma, pero sí imágenes de las últimas maravillas, formato pintxo, que Félix nos dio a degustar hace un mes aproximadamente, en la última visita que realizamos a Irun. Helas aquí:

Sabores, texturas, colores, olores, contrastes...

La cocina de Félix Manso, sobre todo si le dejamos que él tome las riendas y decida por nosotros, es como montarse en una montaña rusa en la que subimos y bajamos, frenamos, aceleramos, gritamos... y al terminar queremos montar de nuevo.

Los espárragos (foto 1) son un producto de rabiosa temporada,. solo que Félix juega con ellos sirvíéndolos crudos, cortados con la mandolina y espolvoreados con lascas de foie frío. El contraste de sabores es impresionante, la sapidez del espárrago crudo, bestial. Un gran comienzo.

Más convencionales, aunque riquísimos, resultan los coditos de bogavante (foto 2), finamente rebozados y acompañados de un crujiente de gambas molido que les aporta cuerpo y textura. Aquí la puesta en escena con caja de madera incluida, es también una parte importante del plato.

Félix vuelve a experimentar con nosotros sirviendo el cangrejo en tempura (foto 3), acompañado de arerna fina de foie a la sal. El cangrejo se encontraba en pleno proceso de muda al ser capturado, por lo que se come

con toda su piel o lo que queda de ella. Una auténtica delicia, aunque puede resultar algo duro para un estómago no acostumbrado.

Volvemos a la tradición con el tarrito de txangurro tradicional (foto 4), con espuma de algas, perretxikos, huevas de arenque... un pintxo pensado para gustar a todo el mundo, sabroso e intendso a más no poder.

Volvemos al experimento y a buscar la reacción del respetable con el esperma de bacalao (foto 5), una delicatessen para los japoneses que aquí cuesta encontrar y por el que los nipones, en algunos casos como el del esperma de pez globo, están dispuestos a pagara 600 euros el kilo. En boca recuerda a la textura de los sesos aunque en boca recuerda a los patés de bacalao en conserva... chocante cuando menos.

Por si no había quedado clara la influencia internacional en la cocina de Félix Manso, seguidamente hace su aparición un tiradito de vieira (foto 6) preparación nikkei sabrosa, cremosa y sobre todo, colorista.

Festival de pintxos tradicionales para terminar. Un goloso bacalao confitado con guistantes de lágrima de Hellen y su pil-pil (foto 7), una melosísima carrillera con salsa de cebolla caramelizada (foto 8), y una torrija de brioche caramelizada con crema de coco (foto 9). Lo dicho, tras semejante viaje en montaña rusa, uno se volvería a subir. ¿Ustedes no?

> BAR GAZTELUMENDI / RESTAURANTE ANTXON PLAZA SAN JUAN, 3 - IRUN TF. 943 63 05 12 - WWW.GAZTELUMENDI-ANTXON.COM # donostiaisia/263> 27

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* JOSEMA AZPEITIA

LOCALES CON ENCANTO

LA CUEVA VIVA LA TRADICIÓN !!!

Nos encanta acudir a La Cueva. Y nos encanta, entre otras cosas, porque es un establecimiento en el que prácticamente siempre ya sabemos de antemano lo que vamos a pedir, o lo que nos van a sacar. Y es que esta casa de comidas familiar es de esos restaurantes en el que en lugar de una enorme carta en la que perderse, se limitan a preparar cuatro cosas pero, eso sí, las preparan de maravilla.

Empecemos por algo tan sencillo como los frutos secos tostados. Se trata de un pupurri de almendra marcona, almendra largueta, cacahuetes y avellanas que se compran en crudo y se hacen a la sartén todos los días, bien regados en sal, para que siempre estén recién hechos y crujientes. Los frutos secos de La Cueva son una joya... y así lo debieron de pensar los “amigos de lo ajeno” que la víspera de Semana Santa hicieron un agujero en el cristal de la terraza, se introdujeron en el bar, rompieron la máquina registradora y terminaron por llevarse un botín en género, género que en parte consumieron en el propio bar y, el resto, se lo llevaron a casa, como sucedió con los exquisitos frutos secos que fueron robados junto con la preciosa tartera de cerámica que los contenía en la barra. Guillermo Salvador, propietario junto con su hermana Fuensanta del restaurante y segunda generación del mismo, no puede evitar el sonreir al recordar el incidente. “Esto hará que la leyenda de estos frutos secos aumente y al final vendrá más gente a probarlos” comenta, medio en serio, medio en broma.

Esperemos que la gente siga sus palabras y logren amortizar las pérdidas ocasionadas por el mencionado acto de vandalismo.

Volviendo a la oferta de La Cueva, no podemos tampoco dejar de degustar sus Champiñones a la plancha. El único secreto de los mismos es el paciente corte a cuchillo, uno por uno, que toda la vida les ha efectuado María Salud Amago, madre de Guille y Fuensanta, que abrió junto con su marido Joaquín este restaurante hace más de 50 años, como atestigua la pancarta “provisional” que corona la entrada hace 7 años.

Los champis se acompañan de ajo, aceite, perejil y pimentón del bueno. Y aunque en muchos sitios se # donostiaisia/263> 28

(de una en una). Sea como sea, raro será que nos limitemos a comer una sola chuletilla (o una sola ración) ya que están espectaculares. La calidad del género sumado al “callo” adquirido en la plancha a lo largo de medio siglo hace que las de este restaurante sean unas chuletillas especialmente sabrosas.

Y ya que hemos mencionado los “callos”, comentar asimismo que en La Cueva se elaboran semanalmente unos de los mejores callos de la Parte Vieja. Como casi todo en esta casa, se elaboran a la antigua usanza y sólo se les añade jamón y guindilla. Hasta ahora se habían ofrecido sólo como ración, pero de dos años hacia aquí se han empezado a ofrecer como pintxo en barra, lo que ha hecho que su consumo se dispare. Y es que, como reza la pizarra presente en la zona de bar, los callos pueden solicitarse con gusto, con cariño, o con las dos cosas al mismo precio. Un chollo, vamos.

Tampoco debemos dejar de mencionar los Caracoles en salsa, otro producto claramente en extinción en los bares circundantes, o los Huevos rotos con patatas y jamón, una pequeña concesión a la modernidad que está funcionando viento en popa. Sin olvidar los postres, todos ellos caseros.

Lo dicho, si buscamos tradición en el buen sentido de la palabra, nuestro destino es La Cueva. Ojalá nos sigan empapando de la misma durante, al menos, otros 50 años. ha intentado imitarlos, todavía no hay quien haya conseguido igualarlos.

Las Chuletillas de cordero, cuya imagen también acompaña a este texto, son otro de los productos imprescindibles de La Cueva. Éstas pueden ser solicitadas como ración (6 unidades) o como “pintxo”

> LA CUEVA PLAZA DE LA TRINIDAD (PARTE VIEJA) TF. 943 42 54 37 - DONOSTIA

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* JOSEMA AZPEITIA

LA SENDA DEL PINTXO

ARATZ BACALAO CRUJIENTE En el Asador Aratz de Ibaeta están de enhorabuena. No sólo cumplieron recientemente 25 años de andadura con todo lo que ello supone, sino que además acaban de recibir un galardón en la segunda edición del Concurso de Pintxos de Bacalao que acaba de celebrarse en el conjunto de Gipuzkoa, concretamente el premio al mejor maridaje con cerveza.

El “culpable” del premio es el bocado que aparece en la foto, el pintxo “Bacalao crujiente”, compuesto de una base de óblea de arroz frita con pan de gambas sobre la que se dispone una masa de crema con bacalao, patatas y nata que es cocinada y pasada por el chino. Sobre dicha masa se coloca una kokotxa de bacalao elaborada a la manera tradicional, con su pil-pil, añadiendo a este último unas gotitas de plancton. Se termina el pintxo con una salsita de piquillo con ajo negro y se corona con una rodaja de corteza de bacalao frito que le termina de aportar el toque crujiente.

El pintxo se presenta sobre una piedra de talla, lo que termina por redondear la parte visual del mismo, aspecto que se ha cuidado especialmente en este bocado.

La idea del pintxo fue de Xabier Zabaleta, responsable junto con su hermano Iker de los fogones del Aratz, quien recurrió a su amigo Félix Manso del Antxon de Irun (ver página 26) para que le echara un cable para elaborar la base crujiente. El resto ha sido ideado por Xabier que ha contado con la indispensable ayuda de Iker durante la gestión del pintxo. Hay que decir que durante las dos semanas que ha durado el campeonato, son muchos los clientes y amigos de Aratz que han probado el pintxo y,

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curiosamente, ha gustado más que el que se presentó el año pasado, y que quedó segundo en la competición. El Bacalao crujiente puede ser degustado en Aratz los fines de semana, mientras que entre semana no se prepara por la dificultad que ello conllevaría.

“Abierto sin reformas” Los responsables de Aratz, por otra parte, continuan pendientes de las instancias municipales para poder acometer las reformas que quieren llevar a cabo en el comedor del restau-

rante y que se querían haber realizado durante el mes de abril. De hecho, declinaron un montón de reservas en esas fechas de cara al cierre por obras, y finalmente, el retraso de los permisos municipales ha hecho que las obras se pospongan a octubre.

Eso sí, los cambios ya han empezado en Aratz. Hace unas semanas, los hermanos Zabaleta aprovecharon para ampliar la terraza, que se ha convertido en un lugar mucho más cómodo y amplio, tanto para estar en ella como para trabajarla. La terraza, que ha ganado en elegancia, ha permitido que Aratz pueda ofertar bodas de entre 70 y 100 personas, cosa que no había hecho hasta esta temporada, en la que ya llevan dos. Sin duda, una buena señal.

> ARATZ ERRETEGIA “BACALAO CRUJIENTE” (PINTXO: 3,00 EUROS.) IGARA BIDEA 15- (IBAETA).

TF: 943 21 99 89 - DONOSTIA

Matrícula abierta, verano y curso 2016/17 1

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Y ADEMÁS...

BEASAIN: San Inazio Kalea 17 ZARAUTZ: Gipuzkoa kalea 15 ERRENTERIA: C.C. Niessen IRUN: J. Ramón Agirreche 1

LOS NÚMEROS Y LOS COLORES INDICAN LA UBICACIÓN APROXIMADA DE LOS ESTABLECIMIENTOS ANUNCIANTES DE ESTA GUÍA

Urbieta 16, 1º + Urbie S. Bartolo

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Bertsolari Xalbador, 8 (Antiguo) 12

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Secundino Esnaola 39, (Gros)

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eta 14 (FRANCÉS) ome, 10

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Mundaiz, 8

Moraza 5, bajo (Centro) 11

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Eustasio Amilibia, 14 (Amara)

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* JOSEMA AZPEITIA / PHOTOGRAPHS: RITXAR TOLOSA

LA ROUTE DES PINTXOS

TATAKI DE THON BLANC RESTAURANT TXUBILLO: LE JAPONAIS LE PLUS AUTHENTIQUE

> REST. TXUBILLO: Fusion basque-japonaise Txubillo ressemble vraiment à un authentique restaurant japonais qui pourrait se trouver en dehors du Japon. À Tokyo, les meilleurs restaurants sont comme le Txubillo: cachés, perdus au milieu d'une ruelle, sans panneaux indiquant leur emplacement. C'est comme ça qu'est le Txubillo, à la base c'était un petit bar typique de Saint Sébastien où les tortillas de pomme de terre et les tripes régnaient sur le comptoir, jusqu'à ce qu'Hitoshi Karube et Akari Yoshida aient pris en charge ce dernier pour proposer une formule originale de fusion basco-japonaise.

Tempura de légumes variés, Poisson du jour et sauce de poivre japonais, Tataki de thon blanc, Presa de cochon ibérique et sauce de miso, Dégustation de Sushi, pintxos basque-japonais... Tout est très bon au Txubillo et, en plus, tout est servi en généreuses rations que l'on peut partager, raison de plus pour ne pas rater cet insolite restaurant.

Ce pintxo a été sélectionné pour apparaître dans le livre La Route des Pintxos, écrit par Josema Azpeitia et Ritxar Tolosa, publié en Juillet 2015 par ZUM Edizioak et traduit par Sylvain Foucaud (Zaporejai Delicatessen). La Route des Pintxos peut être acheté dans les meilleurs bars à pintxo de Saint Sébastien, dans les librairies de la ville et à l´office de tourisme du Boulevard. Il peut aussi être acheté online sur www.elkar.com.

Autres pintxos à Txubillo

Ingrédients 1 filet de thon blanc frais; Oignon; Légumes et herbes; Ail; Copeaux de thon blanc; Sauce de soja; Jus de citron; Gros sel; Huile d'olive vierge

Préparation Pour préparer ce pintxo, au Txubillo on utilise exclusivement du thon blanc de Fontarrabie ou de Getaria. S'il n'y en a pas, on ne prépare pas le pintxo et ce n'est pas grave. Et, bien entendu, il est seulement disponible pendant la période de pêche.

Premièrement, procurez-vous le filet de thon blanc, passez-le à la plancha sur l'extérieur et mettez-le immédiatement dans l'eau froide avec glaçons. Laissez-le refroidir quelques minutes et pendant ce temps, préparez la julienne d'oignon avec légumes hachés et herbes. Puis faites frire l'ail.

Faites un bouillon de thon blanc pour aligner le tataki, en versant quelques copeaux de thon blanc sec dans de l'eau, deux cuillerées de sauce de soja et du jus de citron. Ensuite séchez bien le thon blanc et coupez-le en filets.

Pour la présentation, placez dans un plat l'oignon en julienne, et par-dessus les filets de thon.

Saupoudrez de gros sel et d'un petit filet d'huile d'olive vierge, et versez sur tout le bouillon préparé pour l'alignement. Finalement, sur un côté du tataki, déposez un mélange d'herbes et d'ail frit. # donostiaisia/263> 34

1. Tempura de petit piment vert 2. Brick de crevette royale 3. Petit rouleau de txistorra 4. Morue gratinée et sa crème d'ail 5. Buta no kakuni 6. Manchon de canard sauce miso-hachou 7. Maki sushi 8. Tataki de boeuf 9. Panna cotta de thé vert 10. Brownie au chocolat

RESTAURANT TXUBILLO Matia 5 -ruelle- (El Antiguo).

DONOSTIA - SAINT SÉBASTIEN Tf: 943 21 11 38

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* JOSEMA AZPEITIA / PHOTOGRAPHS: RITXAR TOLOSA

THE PINTXO TRAIL

SALT COD IN BRICK PASTRY HAIZEA BAR: BETTER KNOWN IN THE USA THAN HERE

> HAIZEA BAR: Spectacular creations Today some of the first bars to blaze the trail get overlooked, like the Haizea. Long before it became fashionable to order freshly made pintxos instead of simply helping yourself from the bar, the Haizea was already serving a fabulous menu of miniature cuisine and a variety of truly spectacular creations. Being slightly off the beaten track in the Old Town combined with the quiet approach of Iñaki and Maite Agote is the only way to explain that this locale founded by the siblings in 1982 gets so little attention on the pintxo trail. Luckily, when on tour of the city, the “travelling chef” Anthony Bourdain dropped in; thanks to his visit, the snapshot of faithful bartender Mitxel Ibáñez serving Txakoli wine is now better known in some parts of the USA than it is here at home in San Sebastián.

This pintxo, like all of the others described in this section, appears in the The Pintxo Trail, written by Josema Azpeitia and Ritxar Tolosa, published in July 2015 by ZUM Edizioak and translated by Careen Irwin. The Pintxo Trail is available for purchase from San Sebastián’s best pintxo bars and hotels and from bookshops throughout Gipuzkoa. It can also be ordered online from www.elkar.com.

Other pintxos at Haizea 1. Scallop and king prawn brochette 2. Libia (stuffed swimming crab shell) 3. Assorted terrines: spider crab, prawn...

4. Fish and seafood cocktail 5. Vegetable and ham brochette 6. Salt cod and prawn in batter 7. Griddled stuffed king prawn 8. Iberian pork cheeks with oyster mushrooms 9. Griddled goat’s cheese roulade with apple purée 10. Aubergine stuffed with meat

Ingredients Salt cod fillets; Onion; Flour; Milk; Cream; Pepper; Salt; Egg yolk; Parsley; Brick pastry; Leek; Carrot; Modena reduction

Preparation Finely chop the onion and sweat in a frying pan. Meanwhile, dice the cod and add to the cooked onion.

Cook the cod until it releases its jus. Remove the jus and put to one side. Add the flour and sauté lightly, gradually adding the milk, cream, egg yolk and parsley. Salt and pepper the mixture and leave to cool.

Cut the mixture into evenly sized pieces. Wrap them in the brick pastry and tie them with little leek and carrot strips.

Fry the brick packages and serve with a drizzle of Modena vinegar reduction

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BAR HAIZEA Aldamar, 8 (Old Town).

DONOSTIA - SAN SEBASTIAN Tf: 943 42 57 10

ondojan.com >> AL DENTE DI...VINOS MANU MÉNDEZ

JOSEMA AZPEITIA PRESENTA SU NUEVO LIBRO “PINTXOS DE LEYENDA”

(Presidente Club Bacus) Bermingham, 8 (Gros) Donostia

Albariño Nice to meet you, Donosti (D.O.Rías Baixas) Las Bodegas Adegas Castrobrey, una bodega diferente y familiar situada en la subzona del Ulla, concretamente en Camanzo (Vila de Cruces) a unos 20km de Santiago de Compostela en la zona interior de Galicia, ha conmemorado sus 30 años de vida lanzando al mercado la colección de botellas Nice to Meet you Castrobrey, que irá haciendo referencia cada año a ciudades del mundo con las que la bodega tiene un vínculo especial, en este caso Donosti.

Sus 12ha de viñedo están situadas en un "valle térmico", a la ribera del río Ulla, los suelos son fundamentalmente derivados de substratos graníticos y con un suave clima atlántico; y se encuentra a unos 100 m por encima del nivel del mar, aunque situado en zona de montaña. Se trata de la auténtica "viticultura del granito", donde las condiciones para la viña de uva albariño son inmejorables.

Se ha realizado una selectiva recogida durante la vendimia de las cepas de albariño, treixadura y Godello de la zona alta de la finca, suelos franco-arciMANZANILLA GONllosos (con hierro y cuarZÁLEZ PALACIOS zo) y base granítica.

Bodegas Adegas Se ha realizado una Castrobrey (Pontevedra) D.O: Rías Baixas maceración en frío del albariño a 12º, crianza sobre lías finas del Godello y la Treixadura durante 2 meses con battonage en cubas de acero inoxidable (removiendo el vino una vez por semana).

Crianza en depósito durante 6 meses, y crianza en botella durante 3 meses.

Aroma a frutas blancas, hierbas de tocador y fondo mineral. En boca es fresco, frutoso y untuoso; buen paso con final largo y persistente y retrogusto con toques cítricos. Es muy equilibrado con una acidez bien integrada que le confiere persistencia y muy buena evolución en botella.Acompañamiento: Mariscos, verduras, arroces, cocina oriental, platos especiados... Su precio aproximado en tienda especializada es de 15,95 euros. # donostiaisia/263> 38

Josema Azpeitia sigue profundizando en el mundo de los pintxos y publicando nuevos trabajos para dar a conocer la cocina en miniatura a propios y extraños. En este caso, el periodista legazpiarra acaba de publicar “PIntxos de Leyenda”, un libro editado por Ttarttalo, sello editorial englobado en Elkar, con el que anteriormente había publicado más trabajos, entre ellos el exitoso “Pintxos de Vanguardia a la donostiarra”, que va ya por su 6ª edición.

Pintxos de Leyenda surge del encargo de Ttarttalo al autor para editar un libro de pintxos de cara al 2016.“La editorial me pedía un libro de pintxos original lo que en un principio parecía algo extremamente difícil, pero creo que lo he conseguido” nos comenta el autor.“El libro no se limita a ofrecer bares y pintxos, sino que realiza un recorrido a través de la historia del pintxo donostiarra en 5 capítulos: Los precursores (bares que existían cuando se inventaron los pintxos y hoy todavía los dirigen las mismas familias), Los innovadores (bares que renovaron los pintxos en los años 80 y 90), Los revolucionarios (bares que revolucionaron las barras al inicio del siglo XXI)... y así hasta 5 capítulos. El libro permitirá a quienes lo adquieran realizar un recorrido que sólo puede hacerse en Donostia, que es un museo vivo y abierto del pintxo”.

Las imágenes del libro han corrido a cargo de José López, fotógrafo especializado en gastronomía, y la introducción ha sido escrita por Xabier Gutiérrez, jefe del laboratorio de Arzak, en un tono que sorprenderá a quien lo lea. La portada, que recoge el pintxo “Peine del viento” del bar

Azkena, del Mercado de la Bretxa, ya adelanta que el volumen va a resultar muy sorprendente en cuanto a su apartado gráfico.

Pintxos de Leyenda ya está a la venta en cuatro versiones idiomáticas: euskera, castellano, inglés y francés, y puede adquirise por 25 euros en todas las librerías de Gipuzkoa, en los establecimientos de Elkar y en la página web www.elkar.com Sin duda, Pintxos de Leyenda será el regalo ideal para quienes quieran llevarse a casa un trocito de Donostia en un año tan especial.

* MIKEL CORCUERA >> AL DENTE EL PRODUCTOR CERVECERO JUSTIN HAWKE VISITÓ GIPUZKOA La cerveza artesana está de moda, y en Gipuzkoa cada vez se organizan más eventos y ferias relacionadas con este tipo de cerveza, tanto en Donostia como en pueblos como Villabona, Urretxu, Andoain, Azkoitia, Zarautz, Legazpi… Asimismo, cada vez son más los elaboradores guipuzcoanos que optan por fabricar esta bebida en su versión natural y sin filtrar, con ejemplos como Zarautz Beer Company (Zarautz), Mala Gissona (Oiartzun), Bidassoa Basque Brewery (Irun), Basqueland Brewing Project (Hernani), Olañeta (Errenteria), Gross (Donostia)… sin contar toda la gente que se anima a fabricarla en casa, una ventaja clara de esta bebida frente al vino o los licores, que no pueden elaborarse de manera casera.

El mes pasado, un hecho que ha pasado desapercibido para los grandes medios pero que ha tenido un gran eco entre los amantes de este tipo de cerveza, muestra el alcance que va cogiendo, poco a poco pero de manera imparable, este sector. Nos referimos a la visita que el productor cervecero Justin Hawke realizó a Donostia de la mano de Liteo Leibar, dedicado desde hace décadas a comercializar y dar a conocer la cerveza, tanto artesana como de importación, desde su modesta pero potente casa, Comercial Aldama. Justin Hawke fundó en 1996 la casa Moor Beer, en una pequeña granja de Gales y hoy, 20 años después, tras haber ganado múltiples premios y después de ampliar en múltiples ocasiones sus instalaciones, está considerado como uno de los principales fabricantes de cerveza del Reino Unido.

Justin Hawke llegó el 11 de mayo y a lo largo de 3 días mantuvo una trepidante actividad que le puso en contacto con cientos de fans guipuzcoanos. Las cervecerías Drop de Donostia y Boulevard de Irun celebraron sendos encuentros con el productor en los que Hawke tomó los controles de los grifos del local y pinchó varios barriles de sus diferentes cervezas; Visitó dos de las más potentes fábricas de cerveza artesana de la provincia (Mala Gissona en Oiartzun y Bidassoa Basque Brewery en Irun); Comió en la sidrería Egiluze en Errenteria; Probó los txipirones en su tinta en Bernardo Etxea; Disfrutó del ambiente de las sociedades gastronómicas en Mons (Intxaurrondo) donde degustó un excelente marmitako y una perfecta tortilla de bacalao (ver fotos); Fue conducido de pintxos por la Parte Vieja y recorrió algunos de los establecimientos “cerveceros” más remarcables de Donostia como el Akerbeltz, Mala Gissona Beer House o esa joyita que es el Desy de Gros... El único acto que se suspendió por razones técnicas fue una charla programada en la Vinatería de Gros, en la que cada vez tiene una mayor presencia la cerveza artesana. A lo largo de su viaje, que concluyó encantado y prometiendo volver, Justin Hawke estuvo rodeado de seguidores, y la comida en su honor en Mons atrajo hasta Donostia a hosteleros de Ordizia, Hernani, Donostia... así como a productores del Bidasoa y periodistas del Alto Goierri. Fue una visita, como decimos, modesta y discreta, pero la cantidad de gente implicada en ella muestra el imparable acceso de este sector en la filosofía “piano piano si arriva lontano”. # donostiaisia/263> 39

ondojan.com >> AL DENTE BAR GRAN SOL: HONDARRIBIA EN FORMATO PEQUEÑO Recientemente pasamos por Hondarribia, y pudimos disfrutar de una agradable visita al Gran Sol, el mejor bar de pintxos de la ciudad y, para muchos, uno de los mejores de toda la provincia.

El 26 de abril, concretamente, un grupo de amantes de la gastronomía recalamos en el prestigioso bar del barrio de La Marina, dirigido culinariamente desde sus inicios por el experimentado Bixente Muñoz, que si bien se encuentra temporalmente ausente de los fogones por problemas de salud, ha delegado en su mujer, Erika Medina, y en su hermano, Mikel Muñoz, la responsabilidad de coordinar al gran equipo de cocina y barra que día a día mantiene bien alto el listón elevado casi al infinito por el chef hondarribitarra.

Erika nos dio la bienvenida, nos acomodó en un privilegiado txoko de la abarrotada taberna, y nos agasajó con dos de las más afortunadas creaciones de su media naranja: el Mejillón o “Falso sushi de mejillón relleno y escamas de tomate” y el Huevo Mollete o “Huevo mollete al oro sobre migas de pastor al chipirón y jugo de ave”, dos pintxos multipremiados en diferentes certámenes y campeonatos. El Mejillón, en concreto, hizo ganar a Bixente y su equipo el Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa de 2014, mientras que el Huevo Mollete fue Campeón de Gipuzkoa en 2008 y de Euskal Herria en 2010, por mencionar sólo tres de las seis distinciones que acumulan los dos bocados. Por 7,50 euros (3,60 + 3,90) pueden degustarse estas dos maravillas, dos auténticos pedazos de historia culinaria en miniatura que no debería dejar sin probar ningún amante de los pintxos en particular y la gastronomía en general.

Y si ya combinamos los dos bocados con unas rabas a la romana, otra de las especialidades del local, envueltas en un suave rebozado y perfectamente fritas, saldremos de Gran Sol con una sonrisa que tardará mucho en borrarse de nuestro rostro.

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¿Quieren un consejo? Acudan a este templo del pintxo a poder ser fuera de la temporada veraniega, entre semana y antes de la hora punta del mediodía, y gozarán de su oferta en todo su esplendor, antes de que las hordas de vecinos del otro lado del Bidasoa lo invadan sin piedad, aun-

que la profesionalidad de Bixente y su equipo garantiza que la espera en Gran Sol nunca sea más larga de lo debido. Además, si el hambre arrecia, siempre se puede matar el rato con cualquiera de los excelentes pintxos fríos que llenan a rebosar la barra y/o con una copa de txakoli local.

* JOSEMA AZPEITIA. FOTOGRAFÍAS: RITXAR TOLOSA COMER EN GIPUZKOA

ASTELENA TRADICIÓN TOLOSARRA Entramos al comedor del Astelena un día cualquiera entre semana y, con nuestro básico conocimiento de la fauna local, vemos que dos hosteleros de un bar cercano están comiendo allí, al igual que uno de los más reputados carniceros de los alrededores, un fotógrafo amante de la buena mesa y un grupo de veteranos tolosarras que celebra un cumpleaños. Tal concurrencia no se da en cualquier sitio, por lo que nos aventuramos a pensar que hemos elegido un buen establecimiento, uno de esos donde se come como Dios manda.

El inicio de la degustación propuesta por el alma mater del local, Peio Doyharzabal, nos despeja todas las dudas. Consiste en unas simples gildas, pero todo en ellas lleva a que sean una delicia: la elección de combinar antxoa y boquerón en vez de limitarse a un solo producto, la finura de las guindillas -de Ibarra, of course- y la calidad de la aceituna, sumado a la intensidad del aceite, las convierten en un gran bocado. “Las gildas caseras las hacemos casi al momento y cada vez tienen más éxito” nos comenta Peio. No nos extraña.

El siguiente plato nos muestra la cara más moderna de Doyharzabal: Unas migas con yema de huevo, panceta, txistorra y crujiente de morcilla, servidas en un coqueto vaso sobre un fino puré de patata. Un plato tradicional servido de manera actual, en el que tanto el crujiente como las migas, igualmente crujiente, aportan un tímido toque de modernidad. Vicio puro.

Seguimos con un producto de temporada que deja claro el dominio del mercado y las técnicas tradicionales por parte del chef: unas alcachofas bien cocidas, manteniendo la tersura de las exquisitas “kokotxas de huerta” acompañadas de unas consistentes y sabrosas almejas y una salsa verde perfectamente ligada. Una delicia de estación que tiene ya los días contados.

A continuación llega el plato que más nos sorprende de la comida, a pesar de que su enunciado, “croquetas de bacalao”, no nos había emocionado especialmente. Es meterse una a la

boca y darse cuenta de que Peio Doyarzabal ha dado con un plato inimitable. Elaboradas con lomo de bacalao, cebollita pochada, pan rallado y yema de huevo y servidas sobre una riquísima salsa verde, estas croquetas enamorarán a quien las pruebe, haciéndole terminar el plato en un suspiro. Peio nos comenta que siempre están disponibles en el menú de fin de semana. Tome nota el lector.

Antes de pasar a los postres, Peio nos obsequia con otro plato impecable, un combinado de morros de ternera rebozados y entraña a la plancha acompañados de un clásico pastel de patata y jamón, pimientos morrones asados y habitas salteadas. Todo perfectamente ejecutado y formando en conjunto, una vez más, un señor plato.

Los postres tampoco van a la zaga: Peio opta por un suave tirámisú servido en un bonito tarro hermético y una finísima y ligera espuma de fresa acompañada de fresa natural y hojas de menta.

Sabroso y ligero final para una gran comida.

Astelena cuenta entre semana con un rico menú del día casero por 12 euros, y el fin de semana un trabajado menú por 28 euros con vino de crianza incluido. Dos opciones a no perderse, así como su carta en la que no faltan las ensaladas variadas, las alubias de Tolosa, la Merluza con almejas... tradición, sí, pero tradición rebosante de experiencia, buen gusto, cariño y suculencia.

> ASTELENA JATETXEA EUSKAL HERRIA PZA, 4 - TOLOSA TF. 943 65 09 96 # donostiaisia/263> 41

ondojan.com >> COMIENDO CON...

LUIS MOKOROA: UNA VIDA DEDICADA A LA GASTRONOMÍA Luis Mokoroa (Donostia, 1943) es memoria viva de nuestra historia gastronómica. Gran conversador y excelente anfitrión, resultó un placer ponernos en sus manos durante varias horas en la Sociedad Gastronómica, compartir sus recuerdos y sus reflexiones y disfrutar, entre otras delicias, de unos pimientos rellenos de codorniz, original y olvidado plato cuyo origen se sitúa en Vitoria y que el propio Luis recuperó basándose en los recuerdos de su padre, Félix Mokoroa, que vivió una temporada en la capital alavesa.

Félix, de todas formas, era oñatiarra, aunque ejercía de farmaceútico en Donostia, concretamente en la farmacia de la calle Legazpi, hoy día dirigida por el sobrino de Luis. Hijo de una familia de 6 hermanos, los problemas de espacio hicieron que Luis pasara la mayor parte de su infancia en Oñati, en casa de sus tías.“Mis padres y mis hermanos vivían en la trastienda de la farmacia, y aunque mi padre había comprado el piso de encima, hubo problemas con los inquilinos que no se fueron durante años”. Así las cosas, los primeros años de Luis transcurrieron principalmente en Debagoiena, donde recuerda sus juegos, los baños en la presa de Usako, los meses de agosto en Donostia... hasta que con 10 años la familia pudo mudarse al piso sobre la farmacia y paso a vivir en la capital.

Profesión, fisioterapeuta Muchos se preguntan a qué se ha dedicado este conocido gastrónomo al que no pocos identifican principalmente como el encargado de disparar el cañón de inicio de Semana Grande, labor que ejerce en nombre de la Sociedad Gastronómica desde 1992. Luis Mokoroa hizo el bachiller en los Marianistas y de ahí pasó a la Complutense de Madrid a estudiar Medicina, aunque no acabó

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la carrera, decantándose por la fisioterapia, práctica que aprendió en Madrid y practicó en un Hospital de San Juan de Luz. Tras casarse en 1973 con Arantxa González, histórica andereño donostiarra, se traslada de nuevo a Donostia y abre una consulta en Tolosa entre el bar Cantábrico y la Plaza de Toros. Allí le toca tratar a verdaderas leyendas del deporte rural como el aizkolari José Mari Mendizabal, “era mi cliente más serio”, recuerda Mokoroa, o su más duro rival, el navarro Mindegia. También le tocó trabajar los músculos de Iñaki Perurena, Donato Larretxea, el aizkolari igeldotarra José Etxebeste... Con los años, el trasladarse todos los años hasta Tolosa empezó a pesar a Luis y decidió limitarse a la consulta que paralelamente abrió en un centro médico de Sancho el Sabio junto a otros médicos, donde siguió hasta jubilarse.

Afición, el rugby Durante sus años mozos, de todas maneras, Luis Mokoroa no se dedicó a tratar a deportistas. Él mismo tuvo una gran relación con el deporte, principalmente el Rugby. Comenzó en el Canoé de Madrid y de allí dio el salto al St. Jean de Luz Olympique en el que pasó 4 años jugando y otros 4 como entrenador del 2º equipo. En su día jugó y ganó una final con el Atlético de San Sebastián en Madrid y llegó a estar seleccionado en la selección española, ejerciendo incluso brevemente de entrenador de la misma. Eso sí, llegado a esos niveles, como el admite, no le gustó mucho “el ambiente y las intrigas” que se daban en las altas esferas del deporte, así que terminó centrándose en su trabajo.

* JOSEMA AZPEITIA. FOTOGRAFÍAS: RITXAR TOLOSA Pasión, la gastronomía La gastronomía ha sido, sin duda, la gran pasión de este donostiarra, presidente desde 1985 de la Cofradía de Gastronomía de Donostia. Esta cofradía se había creado en 1961 como respuesta a la preocupación de varios donostiarras ante lo que consideraban un “deterioro” que se estaba dando en la gastronomía vasca. Luis Mokoroa recuerda que en uno de sus primeros boletines, Busca Isusi afirmaba que había lugares en los que “se trataba a las señoras kokotxas como a vulgares croquetas”. Durante sus primeros años, al carecer de local, la Cofradía era itinerante. “Allíl estaban Chus Flamarique, Busca Isusi, Luis Irizar, médicos, abogados... y todos esos gastrónomos se reunían muchas veces en la rebotica del aita y acababan cenando en Kañoietan. Éramos todavía unos críos, pero nos dábamos cuenta del movimiento” recuerda Luis.

“Hubo una época muy brillante de la Cofradía, que realizaba diferentes actividades en los bajos del Ayuntamiento y en el Hotel Mª Cristina. Llegó a tener más de 400 socios que pagaban 25 pesetas mensuales de cuota, pero cuando en 1964 se consiguió la cesión del local actual por parte del Ayuntamiento y hubo que acondicionarlo vinieron lo que llamo las ‘penurias económicas’: se subió la cuota a 200 pesetas, hubo una criba total y los socios cayeron en picado hasta quedar en algo más de 100. De todas maneras, se acabó de reformar la sociedad y hubo una cena inaugural histórica en 1967 con unos pinches de cocina que entonces eran los alumnos más aventajados de la Escuela de Cocina Euromar de Zarautz: unos desconocidos Karlos Arguiñano, Pedro Subijana, José Ramón Elizondo, Ramón Roteta... “ Luego vinieron los años históricos de la Nueva Cocina Vasca, las estrellas Michelin y la recuperación y revalorización de la gastronomía donostiarra, aunque Mokoroa piensa que “estamos volviendo a perder el norte. Se ha mejorado mucho en tecnología y presentaciones, se pueden hacer muchas cosas que antes no se podían, pero los genios son contados y los imitadores de los genios, muchos.Y un genio y un imitador no son lo mismo”.

Respecto a su labor en la Cofradía de Gastronomía, Luis Mokoroa fue elegido como presidente de la misma tras el fallecimiento de su padre. “Hacia 1982, Chus Flamarique quiso dejar la presidencia de la Cofradía y fue a la farmacia a proponerle continuar el cargo al aita, que no sabía decir que no a nada. Los hijos nos rebelamos y decidimos que yo entrara en la junta para descargar su trabajo. Me impliqué hasta las cejas y cuando el aita murió en 1985 pasé a la presidencia. La asamblea me ha reelegido cada 4 años y aquí estoy”. En este momento a Luis Mokoroa le queda año y medio de presidencia y piensa que es el momento del relevo, “aunque seguramente seguiré un poco más, ya que ahora tengo una gran junta directiva en la que puedo delegar muchas cosas que durante muchos años he tenido que hacer yo solo. Ahí están Juan Manuel Garmendia, Mo-

> PIMIENTOS RELLENOS DE CODORNIZ

Ingredientes (3 personas) 3 pimientos morrones grandes (en los que pueda entrar una codorniz entera); 3 codornices limpias, peladas y desvisceradas; Vinagre; 2 pastillas de Starlux; Sal. Para la salsa: 1 pimiento morrón grande; Cebolla; Carne de pimiento choricero

Elaboración Pelar con un pelapatatas los morrones y colocarlos en la plancha hasta que se doren bien. Echar en el interior de las codornices unas gotas de vinagre y media pastilla de Starlux en cada una e introducirlas, en crudo y enteras, dentro de los pimientos.

Meter los pimientos rellenos al horno durante 45 minutos, a 170º.

Mientras se hace, preparar la salsa. Pochar en una sartén grande varias cebollas y el pimiento morrón, dejando que se haga todo muy bien.Añadir un poco de carne de pimiento chodesto Lasa, Eduardo Acuriola, Jon Tadeo... que hacen una gran labor.

Durante todos estos años, Luis ha potenciado desde la Cofradía cientos de eventos destinados a potenciar nuestra gastronomía: colaboraciones con la Academia Vasca de Gastronomía, cenas y comidas monográficas, organización del Gaztelu Eguna todos los años en septiembre desde 1991, concursos de todo tipo... Su labor le ha hecho ser reconocido como miembro honorario, como dice él, “del 90% de todas las cofradías”: las de la Queimada, la Antxoa, el Txakoli de Getaria, la Sidra, la Angula, el Salmón del Bidasoa, la Trucha de Iparralde, el Espárrago de Navarra, la Morcilla

Egilea / Autor:

Luis Mokoroa (Donostia, 1943) PRESIDENTE DE LA COFRADÍA VASCA DE GASTRONOMÍA ricero, dejar que siga haciéndose y Pasar por el turmix.

Sacar los pimientos rellenos del horno y organizarlos en una cazuela de barro.Añadir a la salsa el jugo que han soltado, mezclarlo bien y añadir la salsa por encima.

Dejar reposar el plato. Cuando llegan los comensales, calentar a fuego suave la cazuela y a la mesa.

Variante: Si los pimientos son pequeños, meter en ellos solamente las pechugas y las patitas de las codornices, tostar las carcasas y añadir éstas a la salsa antes de triturarla. de Beasain, la Alubia de Tolosa... “Antes acudía a lo largo del año a 14 ó 15 capítulos de cofradías y ahora me limito a 4 ó 5. Cocinar también le encanta a este sibarita que además de los pimientos con codorniz que aquí presentamos se jacta de preparar de maravilla los txipirones y las almejas “con receta de Salduba”. Proyectos tampoco le faltan: “Quiero organizar una guisantada en primavera plantando yo mismo los guisantes, cosa que no pude hacer el año pasado por la lluvia, también queremos plantar varias especies en un terrenito de Igeldo...” está claro que Luis Mokoroa todavía tiene cuerda para rato. Que nosotros lo veamos... y que lo degustemos. # donostiaisia/263> 43

Consulte la ubicación aproximada de estos locales en el plano de las páginas 34-35

ARATZ TRADICIÓN Y MODERNIDAD

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DONOSTIA IGARA BIDEA 15 TEL. 943 21 92 04 www.restaurantearatz.com

Iker y Xabier Zabaleta llevan ya 25 años ofreciendo en su restaurante, Aratz, lo mejor de la cocina tradicional vasca, aderezado con toques actuales y con una fijación por el buen producto de temporada. En sus dos comedores, uno de ellos privado, puede degustarse la gran especialidad del local: las Carnes y pescados a la parrilla (Chuletón de viejo, Besugo, Rodaballo, Lenguado...), acompañados de otras exquisiteces como Ensalada templada de langosta, Hongos a la plancha con foie de pato fresco y salsa agridulce, Suprema de merluza con salsa de hongos, Kokotxas de merluza en salsa o rebozadas, Patas de cerdo con hongos, Mollejas de cordero con hongos y langostinos, Mousse de yogur casero, Sorbete de café al ron... Su cava climatizada atesora cientos de referencias de grandes vinos nacionales e internacionales, y su bar cuenta con una amplia variedad de pintxos y bocadillos. Carta:A partir de 35€ Menú del día: 11€ Tarjetas:Todas. Abierto todos los días.

BAZTAN PASIÓN POR LOS PRODUCTOS DE LA TIERRA

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DONOSTIA C/ PUERTO, 8 (PARTE VIEJA) TF. 943 42 42 72

El local ocupado hasta finales de 2011 por el Portaletas, ha sido retomado por los hermanos Ciaurriz Iraizoz, de Elizondo, con la colaboración de su primo, Eki Iraizoz, del cercano bar Casa Alcalde. En su amplia barra se ofrece una gran variedad de pintxos fríos y calientes como Foie a la plancha, Calabacín relleno con jamón y queso gratinado, Solomillo a la plancha o el solicitado Cochifrito. En raciones destacan las Verduras de temporada, acarreadas directamete de Elizondo, Queso de Irati, Txistorra de Baztan, Callos con morros, los Ibéricos, Bacalao al ajoarriero, Txerripatas a la manera de Baztan... No se puede dejar de probar la Koka estilo Baztan o los hojaldres, todo elaborado por la centenaria pastelería Malkorra, de Elizondo. La cocina permanece abierta de 11:30 de la mañana a cierre. Se preparan menús concertados para grupos.

BEHARRI SAGARDOTEGIA

DONOSTIA 19

NARRIKA, 22 (P. VIEJA) TF. 943 43 16 31 www.sidreriabeharri.com

LA NUEVA SIDRERÍA DE LA PARTE VIEJA

Beharri es la más actual de las sidrerías donostiarras, un precioso establecimiento que ofrece gran cantidad de posibilidades. En la planta baja hay dos comedores y dos modernas kupelas con sidra al Txotx de Zapiain. En dicho espacio, además del menú de sidrería se puede optar por platos y raciones: Ensalada de tomate, Jamón ibérico, Cogollos de Tudela al ajillo, Bacalao a la parrilla, Costilla de vaca, etc. En la planta de calle Beharri cuenta con un extenso comedor para comer a base de Raciones (Huevos rotos con ajoarriero, Guindillas fritas, Calamares, Ensaladilla...), Pintxos calientes o pintxos fríos. En esta planta, Beharri cuenta también con una barra repleta de pintxos fríos (Salmón en escabeche, Ensaladilla...) y una tentadora pizarra de pintxos calientes (Tartaleta de hongos, Moflete de cerdo al Oporto, Kokotxas de bacalao con potxas...). En la barra, podemos además, disfrutar de sidra Zapiain servida directamente del txotx. Menú de sidrería: 36€ No cierra

BORDA-BERRI AKÍ SE GUISA!!

DONOSTIA 20

FERMIN CALBETÓN 12 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 43 03 42

Este emblemático bar de la Parte Vieja acoge una cocina en miniatura preparada “al grito” desde cocina. Marc Clua e Iñaki Gulín, fundador de La Cuchara de San Telmo, se complementan a la perfección compartiendo sus conocimientos mientras guisan la cocina de siempre sin perder el respeto por los alimentos y sus sabores. Ejemplos de sus pintxos son el mítico Foie plantxa con un golpe de pimienta, Callos de bacalao, Arroz steward con txipiron-Maiden, Vieira asada con kalabaza vainilla, Risotto cremoso de Idiazabal o de hongos, Pikillo relleno de carri-cabra, Canelón de morcilla de Beasain, Croketa cremosa de asado, Oreja de cerdo crujiente, Calçots de Valls con Romescu, Kebab de costilla de cerdo ibérico... Su carta de bocadillos planchados ofrece opciones como Pollo al comino con guacamole y tomate confitado, Queso de cabra con tapenade, tomate y pesto, Tortilla de ropa vieja, Pa amb tomàquet con butifarra... Cierra: Lunes

BERGARA

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DONOSTIA GENERAL ARTETXE 8, ESQUINA BERMINGHAM (GROS) TF. 943 27 50 26

CLÁSICO ENTRE CLÁSICOS, RECIENTEMENTE RENOVADO

Dirigido por Esteban Ortega y Monty Puig-Pei, sobrinos de Patxi Bergara, fundador del establecimiento, este multipremiado local (Primer premio en el campeonato de Donostia de pintxos, Mejor barra de pintxos de España en el congreso Lo mejor de la Gastronomía, etc...) es uno de los bares de pintxos más emblemáticos de Donostia, dotado de una espectacular barra y una completa pizarra que continuamente nos tientan con los clásicos de siempre (Falsa lasagna de antxoas, Cocktail Bergara, Txalupa, Udaberri, Itxaso, Revuelto de antxoas con piquillos...) y las nuevas incorporaciones (Bombón de piquillos y natillas, Tambor de verduras con salsa de pesto, Solomillo con compota, Hamburguesa de tomate raf con dátil y bacalao, Gratinado de pisto con hongos... y su renovada y mejorada Tortilla de patatas) En el Bergara podemos, asimismo, acomodarnos en sus originales mesas y optar por un tentador Menú degustación de pintxos por 18 euros, compuesto de 6 pintxos a elegir, postre y bebida.

CAFÉ SAIGÓN

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COCINA ASIÁTICA DE ALTA CALIDAD

DONOSTIA C/ OQUENDO, 1 (HOTEL Mª CRISTINA) TEL. 943 42 66 89

Situado en los bajos del Hotel Mª Cristina Café Saigón nos da la oportunidad de situarnos en pleno Oriente sin movernos del centro de San Sebastián. En su espacioso comedor, preciosamente decorado, podemos degustar especialidades de todos los rincones de Asia tales como Rollitos vietnamitas, Tiras de pollo al estilo Mong, Dumplings, Pato crujiente al estilo Pekín... Llama la atención, por original y pionero en Donosti, el Festival de Noodles, un tentador menú que al ajustado precio de 18 euros (bebida aparte), se compone de un aperitivo, Rollito vietnamita, Mushi de gambas y un plato de noodles a elegir entre media docena de opciones. Carta: 35-40€. Menú Indochina: 30€ (bebidas aparte) Menú Colonial: 38€ (bebidas aparte) Tarjetas: Todas. Parking Easo justo bajo el establecimiento. No cierra. www.restaurantecafesaigon.com

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CAFÉ SANTANA

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DONOSTIA REINA REGENTE, 6 (BOULEVARD) TEL. 943 43 21 62

OFERTA VARIADA

Situado en un lugar privilegiado, al comienzo del Boulevard, frente al Teatro Victoria Eugenia, y a tan sólo 50 metros del Kursaal, el Café Santana ofrece una amplísima y variada oferta. Este local abre todos los días de las 7:00 de la mañana hasta las 22:00 h, y el horario de cocina es ininterrumpido, por lo que ofrece, sin descanso, una amplia variedad de pintxos, desayunos con bollería de obrador, sandwiches, platos combinados, ensaladas, bocadillos y hamburguesas. La terraza y un amable servicio completan la oferta. En su terraza, podemos disfrutar del palpitar diario de una de las zonas más concurridas de la ciudad.

CASA ALCALDE GRANDES NOVEDADES EN UN BAR CENTENARIO

DONOSTIA 2

MAYOR, 19 (PARTE VIEJA) TF. 943 42 62 16

Tras varios meses de reformas, Casa Alcalde ha vuelto a abrir sus puertas totalmente reformado pero respetando escrupulosamente la estructura y el estilo que ha tenido siempre. Casa Alcalde es el legado de Joseba Iraizoz, cocinero de Baztán fallecido en 2011 que, tras haber trabajado como jefe de cocina en lugares como el Hilton de Londres y los mejores establecimientos de dicha cadena en Oriente Medio, recaló en 1980 en la Parte Vieja donostiarra. Su hijo, Eki Iraizoz, es hoy en día el responsable de este centenario bar en el que encontraremos pintxos clásicos como el mítico Txapela, Remix, Tartaleta de txangurro, Txipirón a la plancha... y ahora nuevas raciones como Lecheritas, Huevos estrellados, Guisado de toro, Carrilleras... así como Hamburguesas normales o vegetales y buen Chuletón. También cuenta con una carta de Arroces y paellas y risottos, y unas novedosas y sorprendentes Patatas Alcalde. Tarjetas: Todas menos A. E.

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CAFÉ S7ETE

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DESAYUNOS, RACIONES, PINTXOS...

Y NUEVA OFERTA GASTRONÓMICA

DONOSTIA JAVIER DE BARKAIZTEGI, 13 (AMARA) TEL. 943 46 94 00

Sito frente al ambulatorio de Amara e inaugurado en diciembre de 2007, este local moderno y original sorprende por su carta de 12 desayunos y su atractiva y renovada oferta gastronómica. Entre sus pintxos destacan ejemplos como Bacalao con crema de guisantes, Txipis plancha con cebolla caramelizada, Taco de foie, Torre de champi plancha relleno, Pintxos de temporada... En raciones, ofrecen platos como Tabla de Paleta Ibérica de Bellota, Risotto de hongos, Taco de entrecot con puré de patata casero y crema de champis... y una completa variedad de Ensaladas, Entrepanes, Bocatas, Hamburguesas, Sandwiches y Tostas. Café s7ete abre todos los días a las 7:30 de la mañana (sábados a las 9 y domingos a las 10). Carta: 15-20€. Menú del día: 12€ (fin de semana, 16€) Martes: Ibérico-pote (Crianza + tapa de ibéricos: 3€). Miércoles: Pintxo-pote temático. Posibilidad de KARAOKE para cenas de grupos.

CASA TIBURCIO EL SABOR DE LA TRADICIÓN

DONOSTIA 5

FERMIN CALBETON, 40 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 31 30 943 42 06 80

Local inaugurado en 1929 y que ha superado ampliamente los 80 años de vida al cargo de la familia Eskisabel, Tiburcio es el máximo exponente de la tradición en la Parte Vieja. Dirigido a los fogones por Tibur Eskisabel con la ayuda de su hermano Jon y su madre Mª Carmen Lucas, este restaurante ofrece una cuidada cocina tradicional con platos como Espárragos gratinados con jamón ibérico, Hojaldre relleno de hongos y langostinos, Terrina de foie natural, Besugo con refrito, Chuletón de viejo, Cordero lechal confitado, Biscuit de higos con salsa de nueces... En su vistosa barra se ofrecen pintxos como Taco de bacalao con verduritas, Bouquet de setas, Hojaldre de hongos con gambas... y suculentas cazuelitas como Kokotxas de bacalao, Ajoarriero, Callos, Txipirones... Carta: 45-50€ Menú: 20€ Tarjetas: Todas Cierra: Miércoles tarde y jueves todo el día. Casa Tiburcio ha resultado vencedor del Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa en 2015.

CASA UROLA

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IMPECABLE PRODUCTO DE TEMPORADA, PARRILLA Y PINTXOS DE ESTACIÓN

FERMÍN CALBETÓN, 20 (PARTE VIEJA) TF. 943 44 13 71 www.casaurolajatetxea.es

Dirigido por Pablo Loureiro Rodil desde 2012, este clásico de la Parte Vieja se ha “refrescado” ofreciéndonos una cocina tradicional actualizada en la que el producto, cuidado en su máxima expresión, adquiere una importancia primordial. La carta se renueva a cada estación, encontrándonos en este momento platos como Habitas salteadas con alcachofas, yema de huevo y espuma de patata; Alcachofa y cardo navarro a la parrilla con praliné salado de almendra; Kokotxas de merluza a la parrilla; Rodaballo salvaje a la parrilla; Paloma en dos cocciones, puré de castaña y tosta de sus interiores... En su barra ofrece una amplia variedad de pintxos, cuidados y creativos, tanto fijos como de temporada, como “Urola” (Cuchara de salpicón de bogavante); Brocheta de pulpo y papada con sopa de patata; Bacalao confitado, zurrukutuna y panaderas; Vieira con crema de ajoblanco y vinagreta de café...Carta: 50 € Tarjetas:Todas menos A.E. Cierra: Martes

GASTEIZ

DONOSTIA 6

ALUBIAS DE CAMPEONATO...

AHORA ADEMÁS, LISTAS PARA LLEVAR

VITORIA - GASTEIZ 12 (ONDARRETA).

TEL. 943 21 07 13

Además de su espacioso y luminoso bar y su atractiva barra de pintxos, este local cuenta con un acogedor comedor donde podrás llevar a cabo cualquier tipo de celebración familiar, comida de trabajo o cena íntima, probando sus nuevas especialidades, Chuleta a la parrilla, Pollo de caserío y, sobre todo, las Alubias, ganadoras de cuatro ediciones del campeonato de Alubias de Tolosa, que ahora pueden, además, llevarse en cómodas barquetas para consumir en casa. En su barra, además, podrás disfrutar de sus pinchos fríos y calientes: Cocktail de gambas, Buñuelo de marisco, Morro de ternera, Buñuelo de carne picante o marisco, Txistorra en hojaldre, Foie con orejones... así como de sus platos combinados y raciones. Menú día: 11€ Menú fin de semana: 18€. Menú especial noche: 18€. Alubiada: 18€

EZKURRA

DONOSTIA 17

MIRACRUZ, 17 (GROS) TF. 943 27 13 74

LA MEJOR ENSALADILLA RUSA DE LOS CONTORNOS

La familia Balda lleva más de medio siglo al cargo de este bar. Joakin Balda inició la saga familiar y hoy es su nieto Joseba quien lleva las riendas. Los gustos de los clientes, eso sí, apenas han cambiado en todo este tiempo y Ezkurra sigue siendo mundialmente conocido por su ensaladilla rusa, que se vende a kilos en todos los formatos (pintxo, ración, para llevar...). Otras recomendaciones: Risotto de hongos con foie; Bacalao con piperrada; Brocheta de salmón, antxoa, langostino y gamba; Foie fresco con puré de higos y nueces; Rollito de txipirón con salsa negra; Brocheta de gambas al ajillo; Bacalao ajoarriero; Brick de hongos... Ezkurra también es conocido por su café, proveniente de la casa Paulista, sometido a una mezcla especial que le dota de una mayor fuerza y color que el resto de los cafés.

Hagan la prueba y pidan un solo. Repetirán. Carta: 11-15€ Menú del día: 11€ Menú especial: 15€ Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra.

HAIZPE

DONOSTIA 6

PINTXOS Y RACIONES CASEROS Y TRADICIONALES EN INTXAURRONDO

PLAZA SAGASTI-EDER, 12 (INTXAURRONDO) -Accesible en metro desde Amara, Easo y Antiguo-

Tras 5 años bajo otra dirección, este bar vuelve a estar a cargo de Esther Vallés, especializado en pintxos y raciones caseras. Con la ayuda en barra de Javier Ormazabal, Esther sigue ofreciendo sus bocados de siempre, como la Txapela de champiñón rellena de langostino, ganadora del Campeonato de Cocina Alcorta-Martín Berasategui, su excelente Tortilla de patatas, sus Tortillas variadas, que cambian todos los días (De espinacas y gambas, de espárragos y pimientos, de champiñón con jamón, etc...), sus Pintxos de barra y sus cazuelitas y pintxos de cocina (Pulpo a la gallega, Ajoarriero, Lengua en salsa, Riñones, Oreja en salsa, Sangrecilla de cordero, Chorizo a la sidra, Champis...)También tienen merecida fama sus Fritos, Tigres, Calamares... todos caseros. Haizpe abre todos los días a las 8 de la mañana (9:00 el fin de semana) y cuenta con una amplia terraza en la Plaza Sagasti-Eder, amplia zona peatonal de gran ambiente ideal para familias y cómodamente comunicada en Metro con el resto de Donostia. Cierra: Lunes

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HIDALGO 56

DONOSTIA

IKAITZ

6

COCINA ACTUAL Y DE TEMPORADA EN UN LOCAL ACTUALIZADO

Pº COLÓN 15 (GROS) TEL. 943 27 96 54 www.hidalgo56.com

BUENA COCINA EN UN ESPACIO NATURAL

DONOSTIA

11

ILLARRA BIDEA, 97 TEL. 943 21 48 94 www.restauranteillarra.com

Amor por el producto de temporada, respeto por la tradición y pasión por la renovación culinaria son las características que definen a este conocido asador dirigido por Joxean Eizmendi, en los bajos de un caserío en Igara, y galardonado con el premio a la mejor Parrilla del estado en el I Concurso Nacional de parrilleros. Provisto de huerta propia, cuenta con una envidiable oferta de platos “verdes” como Guisantes de nuestra huerta al estilo tradicional del Illarra, Salteado de verduras variadas y a la parrilla con jamón, Puerros frescos a la parrilla con vinagreta de piñones... todo ello sin olvidar sus exquisitas especialidades tradicionales a la parrilla (Rodaballo, Chuleta...) y platos creativos (Bacalao a la parrilla sobre patatas violetas, Cochinillo al horno y vinagreta de fruta de la pasión...) Menú del día: 17€ Menú Parrilla: 45€ Menú infantil: 18€ Carta: 50€ Tarjetas: Todas menos American Express. Cierra: Noches de domingo a martes. Illarra es un local ideal para celebraciones de todo tipo, dotado, además de jardín y zona infantil.

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Pº COLÓN 21 (GROS) TEL. 943 29 01 24 www.restauranteikaitz.com

ESCONDIDO, ÍNTIMO Y MUY RECOMENDABLE

El chef Juan Mari Humada y Nubia Regalado regentan hace más de 10 años este local recientemente renovado cuyo nombre homenajea al mítico restaurante Hidalgo, abierto por los padres de Humada hace 70 años. En Hidalgo 56 podemos comer y cenar a buen precio degustando excelentes vinos. En pintxos destaca la original Bandeja de pintxos por 15,50€ y delicias como Volcán de morcilla con yema, Salmorejo con centollo o sus afamados Fritos. Son remarcables sus arroces (Arroz con pichón, setas de temporada e Idiazabal, Arroz marinera con mejillones, calamares y gambas...) y sus excelentes y cuidados menús especiales: Menú de Caza: 35€ (en temporada) Menú de pintxos: 40,50€ (Menú que recoge los 9 pintxos más emblemáticos y modernos que está trabajando Juan Mari Humada en cada momento). También llama la atención el Plato del día, con especialidades caseras como Sopa de pescado, Alcachofafs con jamón, Garbanzos...

Tarjetas: Todas menos A.E. Cierra: Domingo noche y martes.

ILLARRA

DONOSTIA 6

Escondido en el centro del Paseo de Colón, a dos minutos a pie del Centro Kursaal, este precioso restaurante, cálido, acogedor y muy discreto, nos ofrece una cocina tradicional con toques muy personales aportados por el chef Gustavo Ficoseco. En su acogedor comedor, atendido por Estefanía Valenciaga, podemos degustar especialidades como Coca crujiente con escalivada de verduritas y queso brie gratinado, Tostón de cochinillo asado a baja temperatura, Tentación de chocolate y mandarina con lluvia de cacao... Carta: 40-45€ Menú del día: 18€ Menú de noche (miércoles-jueves): 27,50€ Menú especial (fin de semana y festivos): 35€ (IVA incluido) Tarjetas: Todas menos American Express. Cierra: Domingos noche, lunes todo el día y martes noche.

IRRINTZ NOVEDAD: TORTILLA DE PULPO

DONOSTIA 20

PESCADERÍA 12 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 42 42 34

Cuesta creer que en un bar de dimensiones tan reducidas pueda haber una variedad gastronómica tan extensa. Sin embargo, sólo hay que acercarse a Irrintz para comprobar que en sus escasos 35 m2 Carlos y Julia cuentan con una barra cubierta con más de 30 pintxos fríos y tortillas variadas.

Además, se ofrecen otros tantos pintxos de cocina con especialidades como Foie con huevo frito, Taco de bacalao con piperrada, Crujiente de pollo con ali-oli, Brocheta de primavera, Risotto de hongos o de bacalao... así como su última novedad, la Tortilla de pulpo, que puede solicitarse tanto como pintxo, como ración para compartir. Además, en Irrintz podemos degustar una gran cantidad de raciones, y unos enormes bocadillos, desde tradicionales como el de Lacón, hasta bocadillos a la plancha con ingredientes a elegir. Para completar la oferta del local, se elaboran tortillas de patata para llevar y se sirven chupitos en vaso de chocolate. Cierra: Martes.

DONOSTIA

ITURRIOZ

4

SAN MARTIN, 30 (CENTRO).

TEL. 943 42 83 16 www.bariturrioz.com

UN BAR DE PINTXOS CON MUCHA “CHISPA”

Emblemático local sito frente a la Catedral del Buen Pastor, que se remonta a los años 30, y adquirido en 1988 por Eduardo Bretón Saranova quien manteniendo su prestigio, lo convirtió en un bar especializado en pintxos y raciones. Los pintxos se elaboran con productos de alta calidad, como el Salmón artesano, elaborado expresamente para el bar. Destaca también el nuevo pintxo de Tosta de Anguila, así como los de Lasaña de antxoa, Pastel de txangurro, Txitxarro al horno escabechado con vinagre de Jerez (Premio Cadena SER), Taco de pulpo, Bacalao Club Ranero... así como la propuesta de pintxo sorpresa + copa de Cava reserva al competitivo precio de 3,85 euros. En raciones sobresalen los Hongos con jamón, Callos y morros caseros, Rissotto con crema de quesos, Fideua, Huevos estilo Lucio, la Tosta de Bogavante... y ahora también Tostas con pan de cristal y gran variedad de Cervezas artesanas locales, con más de 10 referencias. Cierra: Domingo. Terraza aporticada.

KENJI SUSHI BAR EL PRIMER SUSHI BAR JAPONÉS DE LA PARTE VIEJA

DONOSTIA 16

ENBELTRAN 16, ESQUINA C/ MAYOR (PARTE VIEJA).

TEL. 943 53 75 27 www.kenjitakahashi.com

Kenji Takahashi, Japonés originario de Kobe y residente desde 2005 en Donostia, ha abierto el primer Sushi bar japonés de Donostia estratégicamente situado en la Parte Vieja, frente al Teatro Principal. Kenji y su equipo ofrecen una gran variedad de platos de la cocina japonesa que mantienen un perfecto equilibrio entre la cocina tradicional y la moderna: Sushi, Sashimi, Maki y Nigiri (elaborados con pescado de temporada adquirido en el Mercado de San Martín), Nigiri de buey de Kobe, Tempura de langostinos y de verdura, Yakitori (Brocheta de pollo con puerro), Gyoza (Empanadillas japonesas rellenas de carne o verdura), Ensaladas japonesas, Tartar de atún rojo con cebolletas... Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra. Kenji Takahashi es también el responsable del puesto de Sushi y productos japoneses Kenko Sushi, sito en el Mercado de San Martín (Ver sección “Placeres gastronómicos”)

DONOSTIA

IZKIÑA

20

FERMÍN CALBETÓN, 4 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 42 25 62

CASI MEDIO SIGLO DE TRADICIÓN Y BUENA COCINA

Dirigido por la misma familia hace más de 50 años, Izkiña es uno de los más veteranos restaurantes de la Parte Vieja. Su carta, tradicional con toques de autor, nos ofrece especialidades como Arroz verde con bacalao y almejas, Alcachofas rellenas de marisco y hongos, Bacalao en salsa verde, al pil-pil o club Ranero, Lomo de merluza con kokotxas y almejas, Pierna de pato confitada con Oporto y frambuesa, Ragout de ciervo con ciruelas al Armagnac, Repostería casera... En su surtida barra de pintxos encontramos ejemplos como Champi con bacon y gamba, Mejillón relleno, Bacalao ajoarriero...

Carta: 30€ Menú del día: 12,50 y 19,50€ Menú fin de semana: 22,50€ Menú degustación: 27€ (bebida incluída) Tarjetas: Todas. Cierra: Martes tarde y miércoles todo el día.

KOSTALDE ESPECIALISTAS EN PAELLA Y COCINA MEDITERRÁNEA

DONOSTIA 8

AVDA. ZURRIOLA, 28 (GROS) TEL 943 27 77 91 www.kostalde.com

Situado en primera línea de la playa de la Zurriola, nos recibe un establecimiento con un trato cordial y agradable. Kostalde conjuga el sabor de la cocina mediterránea con sus especialidades catalanas y la cocina vasca con productos frescos de temporada.

En cocina catalana podemos optar por especialidades como Escalibada,Torradas de pan de payés con tomate, Verduras y Carnes a la brasa. En cocina vasca sobresalen los Pescados del día del Cantábrico. En Kostalde son especialistas en Paellas, no en vano llevan 40 años haciéndolas, y todos los platos del menú y la carta, paellas incluidas, pueden llevarse a casa. Este local cuenta con una hermosa barra con pintxos, raciones, bocatas... y una amplia variedad en platos combinados. Menú del día: 12€ (Todo incluido). Medio menú del día: 8,75€ Menú fin de semana: 20€ (Todo incluido). Carta: 22-30€. Hay Menús para celíacos, así como pan y cerveza sin gluten. En Kostalde, además, se adaptan a cualquier necesidad dietética.

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LA BRASSERIE MARI GALANT TRADICIÓN Y CUIDADOS MENÚS

DONOSTIA

3

ZUBIETA 2 (HOTEL LONDRES) TEL. 943 44 07 70

50 AÑOS DE TRADICIÓN A LA PLANCHA

Dirigido por el chef Ion Mikel Ibero, este agradable restaurante sito en los bajos del Hotel Londres y dotado de vistas a la bahía de la Concha nos ofrece una breve pero cuidada carta de corte tradicional con platos cocinados con mimo y cuidadosamente presentados como Terrina de foie casera, Ensalada templada de pato, Sopa de pescado, Bacalao frito sobre cebolla confitada, Cordero asado a baja temperatura, Rabo de ternera al vino tinto... En la Brasserie se cuidan especialmente los menús, en los que, siempre en función del mercado y la temporada, encontraremos ejemplos como Sopas de ajo con bacalao, Risotto de quesos cremosos, Verduras a la parrilla con dados de Ibérico, Timbal de pato con berenjena y pimientos morrones asados, Ajoarriero con langostinos, Merluza al pil-pil de piquillos, Taco de txuleta sangrante con ensalada, Bavarois de café con chocolate,Tarta de sidra...Carta:45-50€ Menú del día: 23€(lunes a viernes todo el día) Menú degustación: 38€ (Menús con bebida e IVA incluido)

LA FÁBRICA LA COCINA DE IÑIGO BOZAL

DONOSTIA

3

C/ PUERTO, 17 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 43 21 10

Dirigido por Iñigo Bozal, este restaurante ofrece, al igual que su local “hermano”, La Muralla, una cocina de corte tradicional con toques actuales y cuidados platos como Arroz cremoso de setas y hongos con crema de foie, Ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos, Lomo de dorada asado con confitura de tomate y albahaca y vinagreta de guindilla dulce, Taco de buey asado con puré ligero de patata y salsa de su jugo, Chocolate en texturas… Carta cerrada: 25€ (Fin de semana: 36€) Menú degustación: 33€ (Fin de semana: 39€) Los precios incluyen la bebida. 10% de IVA aparte. Tarjetas: Todas

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LA CUEVA

DONOSTIA 9

PLAZA DE LA TRINIDAD (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 54 37

Sito en una de las casas más antiguas de San Sebastián, La Cueva acaba de celebrar su 50 aniversario, regentado por la misma familia desde su fundación.

Este restaurante cuenta con un precioso comedor interior con paredes de piedra y decoración rústica en el que pueden degustarse los productos de la barra como Pinchos morunos, Champiñones, Riñones, pintxos y raciones. En su cocina, nos encontramos con especialidades a la plancha como Bonito (en temporada) Chipirones plancha, Entrecot o Chuletillas de cordero y cocina típica vasca (Txipirones tinta, Bacalao, Bonito con tomate...). La Cueva, además, acaba de añadir a su oferta una magnífica terraza climatizada y acristalada en la que podremos comer sin preocuparnos de las inclemencias del tiempo o incluso, disfrutar de una amplia carta de Gin-Tonics elaborados con ginebras premium.

Carta: 30-35€ Tarjetas: Todas menos A.E.. Cierra: Lunes.

LA MURALLA COCINA ACTUALIZADA EN UN LOCAR ACOGEDOR

DONOSTIA

15

ENBELTRAN, 3 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 43 35 08

En septiembre de 2009 cumplió 10 años este acogedor local regentado por Mª Eugenia Bozal bajo las directrices culinarias de su hermano, el chef Iñigo Bozal (La Fábrica). Su cocina nos ofrece una mezcla de tradición e innovación con platos como Ensalada de antxoas marinadas con tartar de atún escabechado, Taco de bacalao atemperado sobre piperrada y crema suave de ajo, Confit de pato asado con purés variados y salsa de Pedro Ximénez, Torrija caramelizada con helado de avellana... Carta cerrada: 23€ (Fin de semana: 35€) Menú degustación: 35€ (Fin de semana: 38€) Los precios incluyen el café y la bebida. 10% de IVA aparte. Tarjetas: Todas

LA PLATA

DONOSTIA 16

PADRE LARROCA, 14 (GROS) TEL. 943 29 02 39

EL “TODOTERRENO” DE GROS

Jorge Menéndez Estomba dirige con gran profesionalidad este establecimiento todoterreno recién reformado con un estilo más actual,que abre sus puertas a las 9 de la mañana con una amplia variedad de Desayunos y Pintxos, caldo casero y una carta informal compuesta de Platos Combinados, Ensaladas, Sandwiches, Bocadillos, Hamburguesas, Raciones, y Postres. Entre sus especialidades sobresale la Hamburguesa “La Plata” (Alioli, lechuga, tomate, salsa de cebolla, hamburguesa, bacon, queso, huevo y patatas) o la Ensalada “La Plata” (Tomate, lechuga, cebolla, crema de aguacate, gambas y jamón).

También destacan pintxos como la Croqueta de txipirón o el Figón, un pintxo zamorano envuelto en pasta Orly.Asimismo ofrece cervezas a precios populares y gran variedad de ginebras premium. Todos los jueves: Pintxo-potede 19 a 23 h, y todos los viernes, a partir de las 19:h: jamón ibérico cortado a cuchillo + crianza, a 3 € . Cierra: Lunes.

MANEX EL “SNACK BAR” DE LA CALLE VITORIA-GASTEIZ

6

DONOSTIA VITORIA-GASTEIZ, 8 (ONDARRETA) TEL. 943 01 14 06

Juan Mari Aramendi, responsable del bar-restaurante Gasteiz, sito a escasos metros, dirige también este establecimiento en el que ofrece una cocina tradicional servida en raciones con especialidades como Tomate del país, Sopa de pescado, Revuelto de hongos, Jamón de bellota cortado a cuchillo, Bacalao al pil-pil, Hongos a la plancha, Huevos rotos, Bacalao a la vizcaína, Morros con callos, Albóndigas en salsa, Carrilleras... y postres caseros como Arroz con leche, Flan, Natillas o Tartas caseras. La oferta se complementa con diversas sugerencias de temporada, así como una gran variedad de Platos combinados, Bocadillos y Sandwichs. Desde primera hora la barra luce una gran variedad de tortillas y pintxos clásicos. Menú del día: 11€ + IVA. Menú fin de semana: 18€ + IVA. Cierra: Lunes. Tarjetas: Todas menos American Express.

LA TAGLIATELLA

DONOSTIA 6

EL AUTÉNTICO SABOR DE ITALIA

3

SAN MARTIN, 29 (CENTRO) TEL. 943 42 73 26 PEÑA Y GOÑI, 5 (GROS) TEL. 943 28 91 84

Abierto en noviembre de 2009 y situado a un paso de la Catedral del Buen Pastor, La Tagliatella ofrece una extensa carta de sabor italiano en la que el comensal puede elegir entre más de 400 combinaciones de pastas y salsas. Las raciones son generosas e ideales para compartir. En sus entrantes destacan la Provoletta, el Risotto con magret de pato y trufa negra o el Carpaccio de ternera a la pimienta negra. En pasta fresca, la Tagliatella ofrece más de 20 variedades y otras tantas salsas a elegir. Entre sus más de 20 pizzas destacan la de Trufa y hongos o la de 7 quesos. Cuenta también con una amplia variedad de postres elaborados artesanalmente y diferentes vinos italianos y de Rioja. Todos los platos pueden ser encargados para llevar. Carta: 20-25 € Tarjetas: Todas menos A. Express. No cierra.

MESÓN MARTÍN POPULOSO, ELEGANTE Y VARIADO

DONOSTIA

29

ELKANO, 7 (CENTRO) TEL. 943 42 28 66 www.mesonmartin.com

Los hermanos Martín se encargan de darle el nombre y el ambiente a este local, estratégicamente situado entre el Boulevard y la Plaza de Gipuzkoa.

Abierto en 1996, cuenta con una agradable decoración rústica y elegante, con vistosas paredes de piedra. Su extensa barra nos ofrece una espectacular variedad de pintxos, destacando la Trainera (Txipirón a la plancha), el Foie a la plancha o el Sakito, así como los Ibéricos. Cuenta también con un comedor donde disfrutar de los mejores platos de la cocina tradicional: Ensaladas templadas, Lasaña de hongos y foie, Pulpo a la gallega, Revuelto de txangurro y calabacín, Merluza con salsa de hongos, Rape al horno, Chuletillas de cordero, Foie fresco al Armagnac, Manitas de cerdo rellenas de foie, hongos y trufa, Carrilleras de ternera, Rabo de buey, Chuletón a la parrilla... Menú del día: 13,50€. Carta: 30-35€. Cierra: Domingo

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DONOSTIA

ORIENTAL I Y II

10

8

REYES CATÓLICOS, 6 (CENTRO) TF. 943 47 09 55 MANTEROLA, 6 (CENTRO) TF. 943 47 08 55

COCINA ASIÁTICA CON RAÍCES

Los restaurantes Oriental y Oriental II, son los únicos localesl de Donostia en los que podemos disfrutar de cuatro tipos de cocina oriental: Vietnamita, Thailandesa, China y Japonesa. Abierto el primero hace 18 años, sus responsables son chinos de padres vietnamitas, lo que dota a su cocina de raíces innegables. Sus especialidades indiscutibles son el Pato Pekín, el Bogavante fresco con arroz, y el Tofu (de la casa o picante). Otras especialidades: Rollitos vietnamitas, Verduras a la plancha, Langostino Yongbo con salsa oriental, Vieira con espárragos verdes, Ensalada vietnamita, Tartar de atún, Sushi y Sashimi, Dim Sun (Raviolis al vapor), Pollo Xiang Zi, Sushi (elaborado con pescado ahumado) Brocheta de gambas y calamares... En Oriental II, además, se ofrece servicio de cafetería abierto desde las 8 de la mañana con desayunos, bollería y productos especiales como Bollos integrales, Leche de soja o sus grandes y deliciosas Tostadas especiales. La decoración de ambos locales está especialmente cuidada. Carta: 30€ Menú del día: 10,70€ Menú especial: 25€ Tarjetas: Todas menos Am. Express. No cierra.

MIL CATAS PARRILLA DE CARBÓN EN LO MEJORCITO DE GROS

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DONOSTIA ZABALETA, 55 (GROS) TEL. 943 32 16 56

Establecimiento dirigido por el veterano hostelero Jesús Pablos, que se destaca por su terraza, su amplia gama de pintxos de foie (Con virutas de Idiazabal, Sobre caramelo de Martini, Sobre manzana y Oporto...), sus excelentes Croquetas caseras y su Parrilla de carbón, en la que diariamente se asan las chuletas servidas por Guikar, así como otras especialidades como Carabineros, Rape, Rodaballo de ración... Llama también la atención su gran variedad de Raciones (Chipirones a la plancha con “ájili-mójili”, Hongos salteados al horno, Carrilleras al vino tinto...), Ensaladas templadas (De foie, de queso de cabra, de chipirones...) y las exitosas Tostas con tomate y aceite (De jamón ibérico, de lomo ibérico, de queso de cabra...). Por encargo, se asa Cordero, Cabrito y Cochinillo. Carta: 15-20€ Menú del día: 11,50€ Menú fin de semana: 20€. Tarjetas: Todas. No cierra.

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MIRADOR DE ULIA VISTAS Y COCINA SIN IGUAL

DONOSTIA 26

Pº ULIA, 193 (MONTE ULIA) TF. 943 27 27 07 www.miradordeulia.com

Rubén Trincado, chef formado en las mejores cocinas vascas y francesas, dirige los fogones de este mítico restaurante, recientemente galardonado con el segundo sol en la guía Campsa, y reconocido con una Estrella Michelín que, además de unas incomparables vistas sobre la bahía donostiarra, nos ofrece una fusión entre una cocina tradicional y una cocina avanzada y creativa. Platos como Alcachofa confitada, deshojada y frita con pil pil de garbanzos y semillas de lino Pato a baja temperatura, praliné de almendras y ósmosis de manzana, Caramelos de tocinillo, salados, dulces y amargos con helado de chocolate blanco y pimienta rosa... son muestras claras de su innovación, mientras el lado clásico lo ocupan platos de toda la vida como los Fritos de la casa o el Cochinillo asado. Carta: 65-70€. Menú degustación: 99€. Tarjetas: todas. Cierra: Domingos noche, unes y martes. Parking.

PIÑUDI

19

AHORA, CON MENÚ DE PINTXOS A UN PRECIO EXCELENTE !!

DONOSTIA NARRIKA, 27 (PARTE VIEJA)

A pesar de su reducido tamaño, en el bar Piñudi, regentado por Oscar Campo, que ha dotado al local de un gran ambiente futbolero, encontramos una gran variedad de propuestas de picoteo, destacando la especialidad de la casa, los pintxos de foie, que cambian cada semana (con miel, con queso, a la pimienta...) y los hermosos bocadillos, pensados para que el comensal no se quede con hambre (Setas-bacon-queso, Vegetal con pechuga de caserío, Pollo con setas y bacon...).También se elaboran generosas Hamburguesas con bollo de pan auténtico, Brochetas (De ternera, de pollo, de cerdo con mostaza, de langostinos...), y una amplia variedad de Pintxos: Piñudi, Taco ibérico con foie, Setas al ajillo, Croquetas caseras,Tortillas rellenas... Piñudi ofrece cocina ininterrumpida hasta las 12:30 de la noche. Cierra: lunes.

Ahora, además, Piñudi ofrece un excelente MENÚ DE PINTXOS compuesto de Txipirón plancha, Brocheta de langostinos, Solomillo de buey al foie y Queso de cabra a la plancha, al precio de 12 euros, IVA incluido.

QING WOK BUFFET LIBRE, PLANCHA Y WOK EN VIVO

11

COCINA DE MERCADO Y EXCELENTE PARRILLA EN EL CORAZÓN DE IGARA

11

PORTUETXE, 43 (IGARA) TF. 943 21 50 18 www.asadorportuetxe.com

Javier Bereciartua y Josetxo Perurena, pelotaris de renombre, se lanzaron en 1982 a la aventura de abrir un asador en un precioso caserío de más de cuatro siglos de antigüedad que se ha convertido en uno de los establecimientos más prestigiosos de la ciudad. Los pescados frescos a la parrilla (Rape, Rodaballo, Besugo, Cogote, Cabrarroca, Mero...) y la Chuleta de buey suministrada por Jose Antonio Goya son el buque insignia de esta casa en la que también podemos degustar especialidades tradicIonales como Chipirón Pelayo, Kokotxas salteadas, Hongos a la plancha, Menestra de verdura, Revuelto de kokotxas... En Portuetxe, además, siempre se ofrecen sugerencias de estación, Cordero asado por encargo y Caza en temporada. Dotado con una hermosa parrilla en plena calle y decorado de manera rústica y acogedora, este asador cuenta con dos comedores para 120 y 40 personas, terraza y un amplio aparcamiento privado. Destaca su cuidada carta de vinos con más de 250 referencias. Carta: 50-60€ Tarjetas: Todas. No cierra.

DONOSTIA

SANSSE

GRAN VÍA, 4 (ESQUINA ZURRIOLA, GROS) TF. 943 28 62 56 www.qingwok.com

DONOSTI TOTAL BAR

Situado en la Avenida de la Zurriola, Qing Wok es el primer restaurante asiático de Donostia que cuenta con servicio de buffet libre complementado con cocina en vivo. Los comensales pueden elegir entre una gran variedad de ensaladas, entrantes, especialidades chinas y japonesas, postres, así como gran cantidad de productos frescos (verduras, brochetas, chuletas de cordero, chuleta de vaca, langostinos, chipirones, sepia, navajas...) que son preparados en vivo a la plancha o al wok por experimentados cocineros. Además, Qing Wok cuenta con una planta inferior equipada con un completo parque infantil que hará las delicias de los más pequeños.

Qing Wok cuenta con capacidad para 350 comensales. PRECIOS BUFFET LIBRE: Lunes a viernes: 12,95€ (mediodía) y 14,95€ (noche) Sábados, domingos y festivos: 14,95€ (mediodía y noche) Niños de 4 a 8 años: 6,95€ Niños de 0 a 3 años: Gratis. El IVA (7%) y la bebida se factura aparte. Tarjetas: Todas. Horario: 12:00 a 16:30 y 19:30 a 24:00.

DONOSTIA

PORTUETXE

PURA ESENCIA DONOSTIARRA

3

DONOSTIA SAN MARCIAL, 37 TF. 943 43 49 22 www.sansse.com

Recién inauturado en julio de 2015, el Bar-Restaurante Sansse está situado entre el Hotel de Londres y el Mercado de San Martín, en la atractiva zona peatonal de la calle San Marcial. Sansse es un lugar en el que se respiran nuevos aires, la pura esencia donostiarra en su cocina, ambiente y decoración. Dotado de una amplia barra de pintxos fríos y calientes, en su carta de restaurante descubrimos especialidades como la Ensalada donostiarra (Tomate, Bonito de Ondarroa, Antxoa del Cantábrico y Guindilla), la Txuleta de Viejo “Premium”, un manjar para los amantes de la buena carne, las míticas Piparras de Ibarra, únicas en el mundo, la deliciosa Merluza con salsa de chipirón (receta recuperada del mítico Restaurante Azaldegui)... así como platos de temporada fuera de carta en todo momento.

En suma, un sinfín de especialidades que podrás degustar en un local con gran encanto en el centro de la ciudad. Cocina ininterrumpida de 10:00 a 24:00.

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TERESATXO

DONOSTIA 12

AV. ZARAUTZ, 85 (LOREA) TEL. 943 21 33 08 www.teresatxo.com

SIMPATÍA, CALIDAD Y VARIEDAD PARA TODOS LOS GUSTOS

Dirigido por Garbiñe Arrizabalaga, Teresatxo es un local de ambiente familiar en el que prima la simpatía y el buen servicio, dotado de una oferta pensada para cubrir todos los gustos y estilos con una excelente relación calidad-precio. Desde los desayunos con bollería artesanal hasta las cenas, pasando por los pintxos, sus menús, las copas...Teresatxo es un lugar que cubre las necesidades de cualquier hora del día. Su cocina tradicional cuenta con especialidades como Ensalada templada de foie fresco, Txipirones en su tinta, Merluza al txakoli, Bacalao con tomate... y los domingos el menú incluye Cordero lechal asado. Son también remarcables sus generosos bocatas (destacando el de huevos con chorizo y patatas), las hamburguesas caseras y sus platos combinados con huevos fritos de sartén. Carta: 15-18€ Menú del día: 10€ (Sábado: 15€ Domingo: 17€) Medio menú: 6-7€ (Fin de semana: 10-12€) Menús para grupos: entre 15 y 25 € Tarjetas:Todas menos American Express.

TXOLA AKEITA, TXOLA TA TXOKOLA

DONOSTIA 11

PORTUETXE 53 (IGARA).

TEL. 943 31 67 84 www.txola.com

En la nueva zona de oficinas de Igara, en los bajos del edificio Beiza, el equipo del restaurante Aratz ha abierto este bar restaurante en el que además de buen café, podemos degustar una gran variedad de pintxos a partir de las 7 de la mañana. Su variado menú del día nos ofrece una rica cocina casera y en su carta podemos degustar platos como Ensalada Txola (Templada con pasta y hongos), Txipirones a la plancha, Bacalao a la plancha, Huevos rotos con jamón, chorizo o champis, Gambas a la plancha, Confit de pato, Chuletillas de cordero... así como buenas raciones de Ibéricos. Menú día: 10,30€ Menú día con café: 11,50€ (de lunes a sábado mediodía. Por cada 10 menús, uno gratis.). Menú especial: 25€ (mínimo, dos personas). Horario: 06:30-20:30. Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo. Zona WI-FI.

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TSI TAO

DONOSTIA 25

PASEO DE SALAMANCA, 1 TEL. 943 42 42 05 www.tsitao.com

CAMINO RECTO HACIA LA MEJOR COMIDA ORIENTAL

En plena Parte Vieja, con vistas al Centro Kursaal y la ría del Urumea, Tsi Tao, que acaba de cumplir 8 años de andadura, ofrece excelentes platos de comida china, japonesa, tailandesa y vietnamita. De la mano de su encargado, Pomen Jin y su nuevo y experimentado cocinero, Mr. Guo, forjado en los mejores restaurantes asiáticos de Madrid y Marbella, este restaurante nos ofrece una gran variedad de Dim Sum y nuevos platos como Tallarines planos con marisco o con pato, Fideos crujientes con pollo y verduras, Pato sobre pak choi salteado, Pollo salteado con albahaca y toque de picante, Ternera al curry rojo, Lomo de dorada al estilo Szechuan... Tsi Tao cuenta, además, con una amplia e interesante carta de vinos.

Menú del día: 12,50€ Menú degustación: 22€. Menú variado: 28€. Menú infantil: 10€. Carta: 25-30€. Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra.

TXUBILLO FUSIÓN VASCO-JAPONESA

1

DONOSTIA MATIA, 5 -CALLEJÓN(EL ANTIGUO) TEL. 943 21 11 38

Mesón Txubillo no tiene nada que ver con los habituales restaurantes japoneses. Con apariencia de merendero tradicional con paredes de piedra y dirigido por Hitsoshi Karube y Akari Yoshida, ambos formados en la escuela de cocina de Luis Irizar, nos sorprende con una cocina de fusión vasco-japonesa: Tempura de verduras variadas, Pescado del día con salsa de pimienta japonesa, Tataki de solomillo, Presa de cerdo ibérico con salsa de miso, Degustación de Sushi... Todo servido en generosas raciones ideales para compartir. También llama la atención su original carta de pintxos vasco-japoneses, y su cuidada variedad de vinos. Carta: 20-25€. Cierra: Domingo noche y lunes.

DONOSTIA

TXULETA

9

PLAZA TRINIDAD, 2 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 44 10 07 www.txuletarestaurante.com

BUEN PRODUCTO Y EXCELENTE PARRILLA

Ander Esarte y Marian Garmendiadirigen este localCampeón nacional de Parrilla, ofreciendo una cocina tradicional con materia prima de primera y sugerencias de temporada: Guisantes de lágrima, Habas salteadas, Espárragos naturales a la plancha, Zizas de primavera, Hongos a la plancha o en revuelto.... Txuleta destaca por los pescados y carnes a la parrilla de carbón(Rodaballo salvaje, Besugo, Chuleta de viejo...) y platos como Sopa de pescado, Pulpo a la parrilla, Txangurro al horno, Pixín (taquitos de rape rebozados) Bacalao a la parrilla, Pimientos rellenos de rabo de buey, Revuelto de ajoarriero, Callos y morros, Leche frita... y el nuevo y sorprendente Entrecot de atún rojo. Su amplia carta de vinos cuenta con cerca de 100 referencias y en su barra pueden degustarse raciones y pintxos como sus afamadas Croquetas de Txuleta o sus hermosos bokatas de Txuleta o Ajoarriero. Carta: 35-40€.

Menú: 20€. Menú degustación: 35€. Menú de invierno (con alubias de Tolosa): 27€.

Pack de pintxos carnívoros (en barra): 8€. Tarjetas:Todas. Cierra: Lunes noche y martes.

XANTI COCINA TRADICIONAL Y PESCADOS A LA PLANCHA

14

DONOSTIA ANOETA PASEALEKUA 30 (HOTEL ANOETA).

TEL. 943 45 74 36

Abierto hace 20 años, y sito en los bajos del hotel Anoeta, junto al estadio, Xanti ofrece una cocina vasca tradicional especializada en Pescados frescos a la plancha (Besugo, Rodaballo...) y Productos de temporada, pudiéndose ahora degustar platos como Habas frescas, Alcachofas o Revuelto de zizas. Su carta ofrece también platos como Ensalada de Salpicón de marisco y rape, Ensalada de bogavante, Almejas a la marinera, Menestra de verduras, Cogote de merluza, Solomillo, Entrecot, Magret de pato, Chuletón de viejo, y una gran variedad de Postres caseros (Tarta tatin, Tarta de queso, Pantxineta, Biscuit de turrón con chocolate, Helados artesano...) Xanti cuenta con 4 comedores privados para reuniones de empresa y una amplia terraza en verano. La cafetería abre todos los días con una gran variedad de bocadillos y platos combinados. Carta: 40€. Menú: 14,50€ (Martes-viernes) Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo noche y lunes todo el día.

DONOSTIA

UREPEL

25

PASEO SALAMANCA, 3 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 43 35 08 www.restauranteurepel.com

EL RETORNO DE UN CLÁSICO IMPRESCINDIBLE

Tras tres años y medio cerrado, este clásico de la gastronomía donostiarra abre de nuevo sus puertas de la mano de Mª Eugenia Bozal, propietaria del Restaurante La Muralla. El local ha sido reformado respetando el estilo y la esencia del Urepel de siempre, dándole un tono más minimalista y tendiendo a que este establecimiento sea un restaurante sostenible en todos los sentidos (decoración, iluminación, etc...). La carta posee una base de cocina tradicional siempre acompañada con toques de innovación, buscando provocar sensaciones y emociones positivas en el comensal: Arroz cremoso de almejas con bacalao en salsa verde, Cardo con alcachofas con velouté de jamón ibérico y huevo a baja temperatura, Lomo de merluza asado sobre patata confitada, ajetes y guiso de berberechos, Pichón de Bresse glaseado al chocolate, Mamia desestructurada con espuma de manzana... Carta cerrada:De lunes a viernes: 27€(IVA y bebida aparte) Sábados, domingos y festivos: 37 y 41 €(IVA y bebida aparte). lTarjetas:Todas. Cierra: Domingo noche y miércoles todo el día. (En verano, no cierra)

ZERUKO CAMPEÓN DE CAMPEONES

DONOSTIA 20

PESCADERÍA 10 (PARTE VIEJA).

TEL. 943 42 34 51

Galardonado con el premio al mejor pintxo en el Campeonato de pintxos de Gipuzkoa 2010 por su pintxo dulce “Bob limón”, y con un segundo bar recién abierto en Barcelona, Joxean Calvo sigue realizando maravillas en miniatura con la ayuda de su experimentado equipo. Recientemente reformado, este local ofrece algunos de los más originales pintxos de Donostia: Hoguera, Rosagante, Kokotxas de bacalao con foie-gras y un velo de Pedro Ximénez, Anguila en tinieblas, Bacalao al cava, Crujiente de morcilla con pistacho y glaseado de frambuesa, Bacalao o Solomillo a la brasa... Además de su colorida y tentadora barra, en sus mesas podemos degustar platos como Ensalada templada de txipirón de anzuelo, Ensalada de pulpo y piquillos, Bacalao vizcaína, Lengua en salsa con hongos, Callos... Menú del día: 17€ Menú de pintxos: 30€+ IVA. Cierra: Domingo noche y lunes todo el día

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SANSONATEGI ESPECIALIZADOS EN CELEBRACIONES

HERNANI MARTINDEGI AUZOA, 13 TEL. 943 33 15 72 www.sansonategi.com

En este restaurante familiar, sito entre Hernani y Astigarraga, a 10 minutos de Donostia por autovía, entre hermosos paisajes, Aritz Ansola y Libe Salaberri además de su variada cocina tradicional con toques actuales y sus atractivos menús, les animan a degustar sus sugerencias de temporada, y a disfrutar de las verduras de temporada cultivadas en su propia huerta. Con capacidad para 180 personas, resulta ideal para comuniones, bautizos o bodas, y puede reservarse el restaurante en exclusiva para cursos, catas, fiestas privadas... También pueden contratarse fuegos artificiales para bodas o celebraciones. No duden en consultarlo. Menú degustación: 28€ Menú Hernani: 25€ Carta: 35-40€ Tarjetas: Todas. Abre: Jueves a domingo a mediodía, y las noches de viernes y sábado. Parking. Acceso minusválidos. Parque infantil. Menores de 8 años: Menú gratis.

BAR GAZTELUMENDI

IRUN

“FÉLIX, PREPÁRANOS LO QUE TE APETEZCA”

www.gaztelumendi-antxon.com

PZA. SAN JUAN, 3.

TEL. 943 63 05 12

“Félix, prepáranos lo que te apetezca”, va a ser una de las opciones que ofrecerá la renovada oferta del bar Gaztelumendi de Irun. Con 80 años a sus espaldas y dirigido culinariamente desde hace 10 años por Félix Manso junto a Ángela Basabe, este emblemático bar del centro de Irun mantiene sus pintxos de barra y sus famosos picantes y bolas de queso, que se complementarán con media docena de pintxos de cocina que irán cambiando regularmente. Además, salvo en “horas punta”, podrá hacerse lo comentado al inicio, solicitar que el cocinero prepare un pintxo a su antojo, en función de los productos del mercado y la temporada. El Gaztelumendi abre todos los días a las 8:30 ofreciendo cafés, bollería y pintxos desde la primera hora, además de contar con servicio de menú del día, raciones, picoteo y una amplia oferta de vinos nacionales e internacionalesl. Menú del día: 12€

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OLENTZO BODAS EN UN ESCENARIO ESPECTACULAR

ZIZURKIL CARRETERA ZIZURKIL - ASTEASU TEL. 943 69 34 44

Situado en el centro de Gipuzkoa, a 20 minutos de Donostia, ubicado en un precioso caserío, rodeado de 7000 m2 de jardín y con capacidad para 220 personas, Olentzo cuenta con todos los ingredientes para celebrar una boda inolvidable. Además de una exquisita cocina tradicional, este local proporciona todo lo necesario para que en la celebración no falte de nada, desde un Jaguar clásico que se cede a los novios, hasta una discoteca para la fiesta post-boda. En su carta, sobresalen las carnes y pescados a la parrilla, y platos como Ensalada templada de pato, Parrillada de marisco, Cordero o cochinillo asado, Soufflé de chocolate, Banda de manzana... Su menú, con 10 primeros y 10 segundos a elegir es uno de los más completos de los alrededores. También ofrece raciones y platos combinados. Menú del día: 13€ (Café incluido). Menú fin de semana: 25€ Parrillada de marisco: 35€/persona. Carta: 35-40€ Tarjetas: Todas. Cierra: Noches de domingo a jueves. Amplio parking y parque infantil. La mayoría de los platos de la carta de Olentzo son aptos para celíacos.

RESTAURANTE ANTXON

IRUN

COCINA ORIGINAL Y SORPRENDENTE EN UN MARCO ÍNTIMO Y ACOGEDOR

www.gaztelumendi-antxon.com

PZA. SAN JUAN, 3.

TEL. 943 63 05 12

El coqueto restaurante Antxon, abierto hace 10 años por Ángela Basabe bajo la dirección culinaria de Félix Manso, sigue compartiendo cocina con el Gaztelumendi pero cuenta con un acceso y una oferta totalmente diferenciados. Félix Manso se sirve de este agradable espacio para dar rienda suelta a su creatividad elaborando platos que conjugan tradición y modernidad buscando siempre sorprender al personal y hacerle vivir una grata experiencia culinaria. La oferta gastronómica se basa en menús degustación que cambian todas las semanas, aunque la mejor opción es no optar por el menú escrito y dejar que sea el chef el que elija los platos. Menú del día:25€(lunes a viernes, elaborado con productos de mercado) Menú degustación:40€(aperitivo, 3 entrantes, pescado, carne y postre. Bebida aparte. -con maridaje de vinos: 60 €-) Gran menú degustación:100€(aperitivo, 7 platos, prepostre y postre. Incluye maridaje de vinos) Cierra: Noches de domingo a jueves, salvo reservas.

LA CERVE LA PRIMERA CERVECERÍA CON CERVEZA “DE BODEGA” DE GIPUZKOA

PASAIA EUSKADI ETORBIDEA, 53 (PLAZA GUDARIS) TEL. 943 39 23 86 FCB: paulaner.bierhause

En Trintxerpe, a 300 metros del embarcadero para Pasai Donibane, La Cerve es la 1ª cervecería de Gipuzkoa con Cerveza de bodega natural recién hecha servida directamente del barril. Edu y Amaia dirigen desde 2006 este local, reinaugurado con tres espectaculares tanques refrigerados de 500 litros para conservar su nueva cerveza, fácil de beber y mucho más digestiva que la cerveza normal. En La Cerve encontraremos, una amplia variedad de Pintxos, Raciones como sus exitosas Patatas Bravas, Hamburguesas caseras (servidas con patatas fritas), Platos combinados, Ensaladas frías y calientes, Platos de pasta y 25 bocadillos, además de especialidades como el Surtido de salchichas alemanas con puré de patata y sauerkraut. La Cerve cuenta con una pantalla gigante de 2,70 metros para disfrutar de los partidos y una tentadora terraza. Los viernes y sábados noche, además, podemos degustar el Cóctel de la Semana. Menú del día: 10€ (De lunes a domingo, al mediodía) Tarjetas:Todas. No cierra

MARTÍNEZ EXCELENTE COCINA TRADICIONAL EN PLENO CENTRO DE ORDIZIA

ORDIZIA SANTA MARIA, 10 TEL. 943 88 06 41 www.martinez1890.com

El restaurante Martínez se está consolidando como “el restaurante del mercado de Ordizia”. Su proximidad física al mismo, sumado a la filosofía de su chef, Xabier Martínez, tendente a realizar una cocina basada en el producto de estación, hace que cada vez sea mayor la simbiosis entre el centenario mercado y el no menos veterano restaurante, al que Xabier ha dotado de un nuevo ímpetu. Ordizia necesitaba la iniciativa de un cocinero comprometido con su mercado y ha sido un hijo de la villa quien ha recogido el guante. En Martínez podremos disfrutar de una carta en constante evolución en la que encontraremos, en función de la época del año, platos como Ensalada de tomate y ventresca de bonito, Begihaundi en su tinta con hongos, Solomillo de bonito al horno con piparras, Callos caseros, Cordero asado a baja temperatura en su jugo.... Carta: 35-40€ Menú del día: 12€ Menú de fin de semana: 35€. Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes

LAIA ERRETEGIA LA MEJOR PARRILLA DEL BIDASOA

HONDARRIBIA BARRIO ARKOLLA, 33 TEL. 943 64 63 09 www.laiaerretegia.com

Las carnes y pescados a la parrilla son la especialidad indiscutible de este imponente asador-sidrería situado en las faldas de Jaizkibel y dirigido por los jóvenes hermanos Arantxa y Jon Ayala. En su hermoso comedor, con capacidad para 160 personas, podemos degustar especialidades como Ensalada templada de langostinos, hongos y foie, Pimientos de Lodosa asados dos veces, Antxoas artesanas, Vieiras asadas a la parrilla, Rodaballo salvaje a la parrilla, Bacalao a la parrilla, Txuleta de viejo, Revuelto de kokotxas de merluza, Tabla de quesos del país... Carta: 35-40€ Menú sidrería: 30€ (28€ las noches de viernes y sábados) Menú: 19€ Tarjetas: Todas menos A. Express. Cierra: Domingo noche y lunes noche. Abierto a partir de las 13:00 h.

(Sábados y domingos a partir de las 13:30). Amplio parking.

PERLAKUA-SAKA RESTAURANTE, AGROTURISMO...

Y CAPEAS

ITZIAR ARRIOLA AUZOA TEL. 943 19 11 37 615 73 94 32 www.sakabaserria.com

Perlakua es un lugar con un encanto especial. Regentado hoy día por la familia Arrizabalaga Carrasco, que sigue, de la mano de Asier Arrizabalaga, enviando sus toros a los festejos taurinos de toda Euskal Herria y alrededores, y organizando capeas para los clientes (bodas, despedidas, celebraciones...) en la plaza del propio restaurante, dotada de espectaculares vistas al mar. Rodeado de bellos paisajes, Perlakua cuenta con un precioso comedor rústico en el que podemos degustar la especialidad de la casa, el Guisote de toro, además de platos como Ensalada templada de gambas y gulas, Revuelto de hongos, Alubias, Pescados a la parrilla, Chuletón... y por encargo, Cordero y Cochinillo asado. La mayoría de ingredientes, desde los tomates hasta los huevos, se adquieren en los caseríos de los alrededores. Carta: 25-30€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 19€ (Bebida aparte) Menús para grupos: Entre 23 y 28€ (Café e IVA incluido) Parrillada de marisco (fines de semana): 35€ (Para 2 personas). Tarjetas: Todas. No cierra.

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DONOSTIAN NON JAN? ¿DÓNDE COMER EN DONOSTIA? El objetivo principal de DONOSTI AISIA es, ante todo, resultar práctico. Por ello, además de las recomendaciones de las páginas anteriores, ofrecemos a nuestros lectores el presente listado, compuesto por los más de 400 locales existentes en Donostia, en los que podrán disfrutar de la diversidad y la calidad gastronómica que caracteriza a nuestra ciudad. El listado comprende desde restaurantes hasta bares de pintxos, pasando por hamburgueserías, pizzerías, bares de bocatas, etc.

A Fuego Negro. 31 de Agosto, 31. 650135373 Abakando. Avda. Tolosa, 37. 943 245490 Agorregi. Portuetxe, 14. 943 224328 Agustín. Sancho el Sabio, 16. 943 471752 Aita Mari. Puerto, 23. 943 431359 Akelarre. Pº Padre Orkolaga, 56. 943 311209 Alaia. Parque Atracciones Igeldo. 943 223662 Alamandegi. Urbitarte, 1. 943 362849 Alberro. Alto Zorroaga, 67. 943 468807 Alberto. 31 Agosto, 19. 943 428884 Albiztur. Matia, 52. 943 211801 Aldaba. Avda. Tolosa, 119. 943 210329 Aldanondo. Euskal Herria, 6. 943 422852 Alderdi-Zahar. F. Calbetón, 9. 943 425254 Algorri. Pol. Zuatzu -Errotaburu-. 943 218479

BAZTAN

Cocina tradicional navarra y pintxos C/ Puerto, 8 (Parte Vieja). 943 42 42 72

Baztarre. Virgen del Carmen, 25. 943 116350 Bay Bay. Avda. de la Libertad 37. 943 427068 BCN. Avda. Barcelona, 38. 943 474265 Beartzana. Pza. Easo, 5. 943 474995

BEHARRI

La nueva sidrería de la Parte Vieja Narrika, 22 (Parte Vieja). 943 43 16 31

Bera-Bera. Goiko Galtzara Berri, 27. 943 210071

ALL I OLI

BERGARA

Cocina catalana de montaña Cº Okendotegi, 2 (Martutene). 943 46 02 96

Leyenda viva de la cocina en miniatura Gral Artetxe, 8 (Gros). 943 27 50 26

Allerru. Ctra. N-1 (Bº Zubieta). 943 366572 Ama-Lur. Carquizano, 7. 943 274584 Ambigú Estación. Aldamar, 12. 943 049701 Ambrosio. Pza. Constitución. 943 428104 Ametzagaña. Cº de Uba, 61. 943 456399 Anastasio Berri. Easo, 19. 943 426320 Antigua Gastroteka. Jose M. Sert, 6. 943 536763 Antonio. Bergara, 3. 943 429815 Añorga Txiki. Añorga Hiribidea, 22. 943 362760 Apeadero. Pº Mons, 28. 943 281424 Aralar. Puerto, 10. 943 426378

Bernardo Etxea. Puerto, 7. 943 422055 Bideluze. Pza. Gipuzkoa, 14. 943 422880 Bideluze. Garibai, 24. 943 430314 Bigarren. Isabel II, 6. 943 469259 Bihotz. Plaza Ignacio Mercader 943 464568 Bira Taberna. Igara Bidea, 19. 943 218078 Bitácora. J. Zaragueta, 4. 943 446111 Bodega Donostiarra. Peña y Goñi, 3. 943 011380 Bodegón Alejandro. F. Calbetón, 4. 943 427158 Bokado-Aquarium. Pza. J. Cousteau, 1. 943 431842

BORDA BERRI

ARATZ ERRETEGIA

Asador con culto al producto de temporada Igara bidea, 15 (Ibaeta). 943 21 92 04

Ardandegi. R. Católicos, 7. 943 467477 Argintz Jatetxea. Plaza Amezketas. 943 474246 Aroka. Sierra de Aloña, 5. 943 452192 Artola. Salud, -Amara Viejo-. 943 460815 Arrai Txiki. Campanario, 3. 943 431302 Arrikitaun. Igara bidea, 19. 943 983141 Arriola Asador. R. Católicos, 9. 943 457137 Arzak. Alcalde Elósegui, 273. 943 278465 Asia (chino). Segundo Izpizua, 15. 943 270908 Astelena. Iñigo, 1, esq. Pl. Constitución. 943426275 Astelena 1997. Euskal Herria, 3. 943 425867 Astiazaran. Irigoyen Baserria -Zubieta-. 943 361229 Astoria 7. Sancho el Sabio, 28. 943 445000 Atotxa. Teresa de Calcuta, 4. 943 276372 Atxiki Asador. Sierra de Aralar, 15. 943 461065

AZKENA

Pintxos de precioso diseño y mejor sabor Mercado de la Bretxa, 36. 615 79 26 55

Bar Kursaal. Av. Zurriola, 22. 943 291150 Barbakana. S. Jeronimo, 20. 943 421127 Barkaiztegi. Pº Barkaiztegi, 42. 943 451304 Barun. Pescadores de Terranova, 1. 943 465604 Basajaun. Añorga Hiribidea, 44. 943 367149

Altacocinaenminiaturarespetuosaytrabajada Fermín Calbetón, 12 (Parte Vieja). 943 43 03 42

Boulevard, 9. Boulevard, 9. 943 422114 Bouquet. C/ Logroño, 5. 943 227943

BRANKA

Pescados a la parrilla y vistas de excepción Pº Eduardo Chillida, 29. Tf. 943 31 70 96

Buenavista. K. Balenciaga, 42 -Igeldo-. 943 210600 Bully Café-Bar. Pº Aves, 5. 943 214287 Cabo Norte. Logroño, 4. 943 312372 Cachón. S. Marcial, 40. 943 427507 Café Central. Arcco Amara. Plaza de Irún, 6 Café de La Concha. Pº Concha, 12. 943 473600 Café de la Plata. Padre Larroca, 14. 943 290239

CAFé SAIGÓN

Alta cocina asiática de gran calidad Okendo, 1 (Hotel Mª Cristina). 943 42 66 89

CAFé SANTANA

Cocina ininterrumpida y buenos desayunos Reina Regente, 6 (Parte Vieja). 943 43 21 62

Café Kursal. Ramón María Lilí, 2. 943 321713

CAFé S7ETE

Desayunos, pintxos, menús... y karaoke!

Javier Barkaiztegi, 13 (Amara). 943 46 94 00

Café Viena. R. Católicos, 5. 943 463974 Cafetería Express. R. Católicos, 12. 943 463990 Caps. R. Católicos, 12. 943 463990 Capricho. Zabaleta, 55. 943 326734 Caravanserai. Plaza Buen Pastor. 943 475418 Casa de Alava. Pescadería. 943 423494

CASA ALCALDE

Pintxos tradicionales y cazuelitas Mayor, 19 (Parte Vieja). 943 42 62 16

Casa Bartolo. Fermín Calbetón, 38. 943 421743 Casa Durán. Secundino Esnaola, 20. 943 287419 Casa Galicia. Zabaleta, 28. 943 274391

Eder. Baso Txiki, 11. 943 281887 Egosari. Fermín Calbetón, 5. 943 428210 Eibartarra. Fermín Calbetón, 24. 943 420442 Ekaitz Asador. Pº Padre Orkolaga, 131. 943 212024 El Alamo. Duque de Mandas, 19. 943 286619 El Café de Mario. Pza. J. Caro Baroja, 2. 943 315077 El Doble. Paseo de Colón, 12. 943 278176 El Gavilán. Avda. Sancho el Sabio, 26. 943 461998 El Puente. Río Deba, 2. 943 278629 El Quinto Pino. Pza. Sarriegi, 4. 943 426153 El Txoko de Ramiro. Txofre, 4. 943 279799 Elurra. General Echague, 7. 943 420357 Eme Be Garrote Grill. Igara bidea, 37. 943 227971 Erdiko. Autonomía, 1. 943 459699 Erribera. Camino Portuetxe, 14 . 943 210300 Errota Taberna. Usurbil. 943 311553 Esparru. Avda. Carlos I, 16. 943 456394 Etxabe. Aldakonea, 75. 943 291516

ESSENCIA

CASA MARUXA

Un rincón de Galicia en Donosti Pº Bizkaia, 14 (Amara) 943 46 10 62

CASA TIBURCIO

Cocina tradicional y pintxos variados Fermín Calbetón, 40 (Parte Vieja). 943 42 31 30

Wine Bar & Store Zabaleta, 42 (Gros). 943 32 69 15

Etxabe. Duque de Mandas, 35 (Egia). 943 298254

ETXAIDE 4

Cocina tradicional y variedad de pintxos Etxaide, 4 (Centro). 943 69 25 37

Etxalde. Baldomero Anabitarte, 1. 943 570742 Etxaniz. Fermín Calbetón, 29. 943 426259

CASA UROLA

ETXEBE

Parrilla, pintxos y cocina tradicional Fermín Calbetón, 20 943 44 13 71

CASA vALLéS

Chuletas, buenos ibéricos y mejor trato Reyes Católicos, 10 (Centro). 943 45 22 10

CASA vERGARA

Impresionante variedad de pintxos y vinos Mayor, 21 (Parte Vieja). 943 43 10 73

Cascanueces. Pº Colón, 46. 943 278839 Chomin. Infanta Beatriz, 16. 943 317312 Ciaboga. Easo, 9. 943 422926 Cubi. Aldamar, 18. 943 425908 Cueva de lobos. J.M.Barandiaran. 943 265882 Dakara. 31 de Agosto, 25.

Dana-Ona. Pº Hipódromo, 15. Zubieta. 943 365347 Danena. Matía, 6 -Antiguo-. 943 217320 Danena. Enbeltran, 8 -Parte Vieja-. 943 425197 Derby. Sancho el Sabio, 4. 943 457557 Divinum. Isabel II, 4. 943 457940 Doctor Livingstone. Av. Barcelona, 24. 943 457940 Don Vito. C. Com. La Bretxa. 943 430285 Döner Kebab 1. Miracruz, 28.

Döner Kebab 2. Sagardotegi, 1. 943 367620 Döner Kebab 3. Eustasio Amilibia, 9.

Drinka. Matía, 50 -Antiguo-. 943 212101 Duit Cervecería. Antonio Arzak, 4. 943 312717

Vinos, cervezas, y pintxos variados Iñigo, 6 (Parte Vieja). 943 42 13 40

Etxe Nagusi. Pº Padre Orkolaga. Igeldo. 943 216502 Euskal Pizza. Extremadura, 9. 943 277300 Ezeiza. Avda. Satrustegi, 13. 943 214311

EZKURRA

La mejor ensaladilla rusa de los contornos Miracruz, 17 (Gros). 943 27 13 74

Farfalle. Avda. Libertad, 21. 943 426054 Feng Jing (chino). Balleneros, z/g. 943 470043 Foster’s Hollywood. Zabaleta, 1. 943 320988 Gambrinus Bretxa. C.C. La Bretxa . 943 426514 Ganbara. S. Jerónimo, 21. 943 422575 Gandarias. 31 de Agosto, 23. 943 426362 Garbera Sidrería. C. Com. Garbera. 943 394358 Garbola. Pº de Colón, 11. 943 285019 Garibai 21. Garibai, 21, 11. 943 433134 Garraxi Vegetariano. Tejería, 9. 943 275269

GASTEIZ

Especialista en Alubias de Tolosa Vitoria-Gasteiz, 12 (Ondarreta). 943 21 07 13

Gaztelu Txiki. Carquizano, 3. 943 327997 Giroki. Enbeltrán, 4. 943 421365 Goiz-Argi. Fermín Calbetón, 4. 943 425204 Gorosti. Plaza del Txofre, 12. 943 576072 Gran Vía. Gran Vía, 9. 943 271601 Guardaplata. Serapio Mujika, 21. 943 390566

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609 47 11 26

DONOSTIAN NON JAN? GUDAMENDI

Hotel con espectaculares salones de bodas Pº Gudamendi, 26 (Igeldo). 943 21 40 00

IZKIñA

Medio siglo de cocina tradicional y pintxos Fermín Calbetón, 4 (Parte Vieja). 943 42 25 62

Javier. Pza. Easo, 4. 943 457152 Jolas-etxea. Avda. Añorga, 44. 943 369026 José Mari. Fermín Calbetón, 5. 943 424645 Juanito Kojua. Puerto, 14. 943 420180 Juantxo. Enbeltran, 6. 943 427405 K-bi. Vitoria-Gasteiz, 2. 943 008181 Kalonje. Padre Orkolaga, 8. 943 213251 Kaskazuri. Pº Salamanca 14. 943 420894 Kata 4. Pza. Sta. Catalina, 4. 943 423243 Kayak. Pº de los Olmos, 24. 943 397871 Kelly’s. Plaza Nafarroa Behera, 3. 943 290019

Gure Arkupe. Iztingorra, 7. 943 225360 Haizea. Aldamar, 8. 943 425710

HAIZpE

Amplia oferta de pintxos y cazuelitas Pza. Sagastieder, 12 (Intxaurrondo)

HIDALGO 56

Pintxos de vanguardia y menús variados Pº Colón, 15 (Gros). 943 27 96 54

Hípica de Loiola. Cº de la Hípica, 44. 943 454218 Holy Burguer. Pescadería, 6. 943 423759 Hotel Amara Plaza. Plaza Pío XII, 7. 943 464600 Hotel Ezeiza. Satrustegui, 13. 943 214311 H. Monte Igueldo. Paseo del Faro, 134. 943 210211 Hotel Nicol´s. Pº Gudamendi 21 -Igeldo- 943 317665 Hotel Pellizar. Zubiaurre, 70. 943 286103 Huang Chen (chino). Larramendi, 11. 943 451968 Ibai. Getaria, 15. 943 428764 Ibai Lur. Nabarra Oñatz, 1. 943 335255 Igela. Pza. Iribar, 2 -Igara-. 943 003473 Igeldo Sidr. Gurutzeta Baser. - Igeldo-. 943 213251

KENjI SUSHI BAR

Cocina japonesa tradicional y moderna Enbeltran, 16 (Parte Vieja). 943 53 75 27

Kixki. Secundino Esnaola, 45. 943 274936 Kiki. Avda Tolosa, 79. 943 317320 Kok. Avda. de Zarautz, 2. 943 31 75 91 Kokotxa. Campanario, 11 -P. Vieja-. 943 421904

Cocina de autor en un precioso local Pº Colón, 21 (Gros). 943 29 01 24

Monpas Cervecería. Sagüés. 943 277236 Morgan. Narrika, 7. 943 424661 Moto-Club. Usandizaga, 3. 943 289904 Munto. Fermín Calbetón, 17. 943 426088 Munto Berri. Munto. Bº Aiete Muxarra. Igara Bidea, 16. 943 310797 Nagusia lau. Mayor, 4. 943 433991 Narrika. Narrika, 16. 943 427327 Narru. Zubieta, 56. 943 423349 Néstor. Pescadería, 11. 943 424873 Nikkei. Urdaneta, 14. 943 443511 Nikolas Asador. Buztintxuri, 10. 943 217151 Nineu. Zurriola, 1. 943 003162 Nipper. Pza. José María Sert, 1. 943 313992 Nuevo Oiaola. Camino Golaztxiki, 100. 943 330853 Nuevo Siglo (chino). Euskal Herria, 8. 943 427030 Oliyos. Erregezaina, 4. 943 214989

ORIENTAL

Gastronomía vietnamita y china de alto nivel Reyes Católicos, 6 (Centro). 943 47 09 55

KOSTALDE

El restaurante del casino. Tu mejor apuesta Mayor, 1 (Parte Vieja). 943 42 92 14

ILLARRA ERRETEGIA

La Barranquesa. Larramendi, 21. 943 454747

Intxaurrondo Sagard. Zubiaurre, 72. 943 292074

LA BRASSERIE MARI GALANT Excelentes menús de temporada Zubieta, 2 (Hotel Londres). 943 44 07 70

La Cantine. San Jerónimo, 22. 943 427508 La Cepa. 31 de Agosto, 7-9. 943 426394 La Colchonería. San Vicente, 9. 943 561816 La Cuchara de San Telmo. 31 de Agosto, 28

LA CUEvA

Intza. Esterlines, 12. 943 424833 Iñausti. Pº de Errotaburu, 8. 943 311109 Iñausti. Pol. Zuatzu, 4 -Errotaburu-. 943 313933 Iombi. Pza. Gipuzkoa, 15. 943 428423 Iraeta. Padre Larroca, 2. 943 272973 Iratxo Hamburguesería. S. Juan, 9 . 943 422667 Irigoien Erret. Cam. Petritza, 10, Zubieta. 943 372875 Iruña. Easo, 73. 943 456917 Iruña. Sierra Aralar, 27. 943 466565 Irrintz. Pescadería, 12, 4. 943 424234 Isla del Sol (chino). Pedro Egaña, 5. 943 458419 Iturrieta-Berri. Camping Igeldo. 943 226583

Itxaropena. Embeltrán, 16 . 943 424576 Itxasalde Asador. Atotxarreka, 83. 943 371585 Itxasne. Ibai-Alde, -Martutene-. 943 470757 Izagirre. Bidarte Berri Baserria. 943 361470 Izar. Pza. de las Armerías, 12 Izarraitz. Prim, 4. 943 428747 Izazpi. Pº Baratzategi, 3. 943 321019 Izei. Pº Baratzategi, 24. 943 279391

La Vaca. Andrestegi, 4. 943 317744 La Vaca. Avda. Libertad, 40. 943 429796 La Vaca. Miracruz, 18. 943 326937 La Venta de Curro. Avda. Madrid, 32. 943 456087 La Vida. San Marcial, 37. 943 244150 La Viña. 31 de Agosto, 3. 943 427495 La Zurri. Zabaleta, 9. 943 293886 Lagunak. Pza. Gorgatxo, 1. 943 228133 Lanziego. Triunfo, 3. 943 462384 Las Vegas. Pº Colón, 10. 943 270871 Lau Haizeta. Lau Haizeta, 94. 943 352445 Lobo. José María Sert, 10. 943 32 56 84 Los Riojanos. Duque de Mandas, 47. 943 270549 Lukainkategi. Cam. Aingeru Zaindaria, 85. 943 371444

Oquendo. Oquendo, 8 943 420736 Ordizia. San Lorenzo, 6. 943 422424

Especialistas en paella y cocina mediterránea Avda. Zurriola, 28 (Gros). 943 27 77 91

LA BOULE (CASINO KURSAAL)

Asador de temporada y huerta propia Illarra bidea, 97 (Ibaeta). 943 21 48 94

ITURRIOZ

LA TAGLIATELLA

San Martín, 29 (Centro). 943 42 73 26 Peña y Goñi, 5 (Gros). 943 28 91 84

MIRADOR DE ULIA

Gastronomía de autor con espectaculares vistas Pº de Ulia, 193 (Monte Ulia). 943 27 27 07

ORIENTAL II

Kota 31. 31 de Agosto, 22. 943 429936 Kukuarri. Vitoria-Gasteiz, 1 (H.Aránzazu). 943 219077 Kursaal bar. Avda. Zurriola, 22. 943 291150 La Albarca. Balleneros, 19. 943 446210

IKAITZ

Pintxos y raciones de nivel, vinos y cavas San Martín, 30 (Centro). 943 42 83 16

La Rampa. Muelle, 26-27. 943 421652 La Tabla Tierra y Mar. S. Martin, 42. 943 426092 La Torre de Pizza. S. Vicente, 9. 943 431469

Tradición a la plancha. Bar. Terraza cubierta Pza. Trinidad (Parte Vieja). 943 42 54 37

La Cueva del Pollo. Euskal Herria, 2. 943 431722 La Espiga. S. Marcial, 48. 943 421423

LA FÁBRICA

Cocina tradicional avanzada y buenos menús C/ Puerto, 17 (Parte Vieja). 943 43 21 10

La Kabutzia. Igentea, 9 (Club Náutico). 943 473682 La Madame. San Bartolomé, 35. 943 444269 La Mamma Mía. S. Bartolomé, 18. 943 465293 La Mariskería. Duque de Mandas, 6. 943 536211 La Mina (pizzería). Urbieta, 1. 943 427240

LA MURALLA

Acogedor local con una cocina muy personal Enbeltran, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08

La Perla. Paseo de La Concha, z/g. 943 462484

LA pLATA

Precioso local con alta cocina oriental Manterola, 6 (Centro). 943 47 08 55

LUKAS BENTA BERRI

Paraísodelosamantesdelvinoylagastronomía Julio Caro Baroja, 1 (Benta Berri). 943 22 48 00

M2 Cafetería. Hondarribia, 20. 943 424169 Makrobiotika Elkartea. Intxaurrondo, 52. 943 288246 Mamistegi. Pº Oriamendi, 14-. 943 311570 Mandarín Zabaleta, 32. 943 320217 Mandrágora. José María Sert, 9. 943 312699 Mariñela. Muelle, 15. 943 421388 Marisquería Ondarreta. Vitoria-Gasteiz, 3. 943 311873 Martillum. Lau Haizeta, 33. 943 351130

MANEX

Pintxos, cazuelitas y buen menú del día Vitoria-Gasteiz, 8 (Ondarreta). 943 31 38 67

Marugame. Pza. Marugame, 1. 943 212988 Martínez. 31 de Agosto, 13. 943 424965 Mei Yuan (chino). Matía, 35. 943 218275 Mendi. S. Francisco, 13. 943 287288 Mendizorrotz. Plaza Lizardia, 4. Igeldo. 943 212023 Merendero de Ulia. Pº de Ulia, 311. 943 271258

MESÓN LUGARITZ

Cocina de temporada, pintxos y vinos Avda. Tolosa, 79 (El Antiguo). 943 21 85 03

pAULANER BIERHAUS

Codillos, salchichas y cervezas variadas San Vicente, 7 (Parte Vieja). 943 42 18 08

Pedro Enea. Gipuzkoa, 64. 943 130081 Peggy Sue´s. San Marcial,5 943 429532 Pekín (chino). General Jáuregui, 5 . 943 428930 Pepe. Avda. Zumalakarregi, 3. 943 116733 Perus. Bº Igeldo. 943 211591

pIñUDI

Buen foie, pintxos y bocadillos XXL Narrika, 27 (Parte Vieja)

Pitxi Txulo. Eskalantegi, 118. 943 520770 Playa de Ondarreta. Playa, z/g. 943 310896 Plaza Café Buen Pastor. B. Pastor, 14. 943 445712 Pollitena. S. Jerónimo, 3. 943 425779

MESÓN MARTÍN

Cocina tradicional y gran barra de pintxos Elkano, 7 (Centro). 943 42 28 66

pORTUETXE

Soberbio asador templo del buen producto Portuetxe, 43 (Igara). 943 21 50 18

MIL CATAS

Pintxos, menús y cordero y cochinillo asado Zabaleta, 55 (Gros). 943 32 16 56

Desayunos, pintxos, platos combinados...

Padre Larroka, 14 (Gros). 943 29 02 39

Orlegi. Portuetxe bidea, 23. 943 312601 Ormazabal Etxea. 31 de Agosto, 22. 943 429907 Osinaga. Corsarios Vascos, z/g. 943 451327 Ostadar. Pº Beriyo, 13. 943 219940 Paco Bueno. Mayor, 6 . 943 424959 Pagadi. General Artetxe, 1. 943 284299 Pagotxa Cafetería. Pº Arbustos, z/g. 943 218330 Pais Petit. Bermingham, 25. 943 572680 Palacio de Aiete. Goiko Galtzara Berri, 27. 943 210071 Pantxika. Muelle, z/g. 943 421179 Pasaleku. C/ Illumbe, 11. 943 461665 Pata Negra. Isabel II, 15. 943 450147

QING wOK

El primer wok de Donostia, con txiki-parque Gran Vía, esq. Zurriola (Gros). 943 28 62 56

Ramuntxo Berri. Peña y Goñi, 10. 943 321661 Raviolina. Puerto, 9. 943 428745

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ROjO y NEGRO

Pintxos, menús y cocina ininterrumpida San Marcial, 52 (Centro). 943 43 18 62

Salaberria Sidrería. J.Mª Salaberria, 15. 943 456311 Saltxipi. Calzada Vieja de Ategorrieta 3. 943 323310 San Bartolomé. S. Bartolomé, 32. 943 437638 San Marcial. S. Marcial, 50. 943 431720

SANSSE

Donosti Total Bar San Marcial, 37 (Centro). 943 43 49 22

S. Telmo Esp. Gastro cultural. Pza. Zuloaga. 943 573626 Sebastián. Muelle, 14. 943 425862 Sidrería Amezti. Amezti Goikoa-Igeldo 943 217323 Sidrería Donostiarra. Enbeltrán, 5. 943 420421 Sidrería Intxaurrondo. Pº Zubiaurre, 72. 943 292074 Slabon Café. Urbieta, 44. 943 464208 SM Café. Urbieta, 6-C.C. San Martín. 943 427610 Sport. Fermín Calbetón, 10. 943 426888

SpORT K

El tercer tiempo Pz. Julio Caro Baroja (Benta Berri). 943 90 11 90

Staaf. Mª Dolores Aguirre, 12. 943 326596 Suhazi. Juan de Bilbao, 17. 943 421780 Sukalde Kultura. Pº de Heriz, 3. 943 227482 Syráh. Pza. Irun. 943 466643 Tamboril. Pescadería, 2. 943 423507

TATAMI

TXUBILLO

Cocina y comedores japoneses San Francisco, 49 (Gros). 943 29 04 07

Cocina y pintxos de fusión vasco-japonesa Matia, 5 (El Antiguo). 943 21 11 38

Tedone. Korta kalea, 10 -Gros-. 943 273561 Tejería. Tejería, 9. 943 282304 Telepizza. Avda. Tolosa, 13. 943 313255 Telepizza. Bermingham, 25. 943 286033 Telepizza. Easo, 27. 943 431377 Tendido 5. Secundino Esnaola, 38. 943 276040 Tenis Ondarreta. Pº Eduardo Chillida, 9. 943 314118

Producto de temporada y cocina tradicional Plaza Trinidad (Parte Vieja). 943 44 10 07

TERESATXO

Cocina tradicional, menús, pintxos, bokatas...

Avda. Zarautz, 85 (Lorea). 943 21 33 08

Tribuna Norte. Mª Dolores Agirre, 22. 943 276263 Ttun Ttun. S. Jerónimo, 25. 943 426882 Txalupa. Fermín Calbetón, 3. 943 429875 Txepetxa. Pescadería, 5. 943 422227 Tximista. Pza. Constitución, 10. 943 422370

TSI TAO

Cocina oriental de nivel con vistas al mar Pº Salamanca, 1 (Parte Vieja). 943 42 42 05

Txindoki. Gran Vía, 28. 943 325920 Txinparta. Avda. Navarra, 8. 943 291506 Txinparta Sagardotegia. Illarraberri, 2. Barrio Igara Txirrita. Isabel II, 4. 943 456960 Txiskuene. Pº Dr. Begiristain, 85. 943 450987 Txistu. Pza. Constitución, 14. 943 428619 Txistu. Igeldo. Balenciaga, z/g. 943 212979 Txofre Berri. Gloria, 2. 943 029731 Txoko. Mari, 12. 943 425412 Txokolo Asador. Manterola, 4. 943 463491

TXOLA

Menús, pintxos y raciones Portuetxe, 53 (Ibaeta). 943 31 67 84

Txomin. Pº Antzieta, 6. 943 451964 Txoxa. Kristobal Balenziaga, 47. 943 311511

TXULETA

Txurrut. Pza. Constitución, 9. 943429181 Ubarrechena. Puerto, 16 . 943 428352 Udane. Isabel II, 6. 943 451401 Ulia. Pío Baroja, 15. 943 317950 Urbano. 31 de Agosto, 17. 943 420434 Urdiñola. Carlos I, 16. 943 450410 Ur-Gain. Trento, 6. 943 312606 Urgull. Euskal Herria, 8. 943 423185

UREpEL

Clásico imprescindible de la Parte Vieja Pº Salamanca, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08

Urkabe. Segundo Izpizua, 33. 943 291891 Urtxori-Bi. Bermingham, 17. 943 277395 Urumea. Alto de los Robles, 10. 943 460536 Va Bene. Blas de Lezo, 4. 943 454699 Va Bene. Boulevard, 14. 943 422416 Valverde. Pº de Larratxo, 49. 943 392463 Vía Fora!. Pº Federico García Lorca, 10. 943 470989 Vidaurre. Iparragirre, 6. 638 774570 Vinoteca Bernardina. Vitoria-Garteiz,6. 943 314899 Viura. Gran Vía, 12. 943 270363 Warung. Sagües 14. 943 322676

XANTI (HOTEL ANOETA)

Cocina tradicional y pescados a la plancha Anoeta pasealekua, 30 (Amara). 943 45 74 36

Xarma. Avda. Tolosa, 123. 943 317162 Zabaleta. Zabaleta, 51. 943 276488 Zaguán. 31 Agosto, 28. 943 424844 Zazpi. San Marcial, 7. 943 506767 Zelai Txiki. T. Rodil, 79. 943 274623

AVISO A NUESTROS LECTORES Queremos que este listado gratuito de restaurantes sea lo más completo y práctico posible, pero debido a la gran dinámica del sector hostelero, resulta muy difícil mantenerlo actualizado. Rogamos a nuestros lectores que si localizan cualquier fallo (un teléfono incorrecto, un local que no se reseña, un local que haya cerrado...) nos lo comuniquen en los teléfonos 943 532843 ó 609 471126, o escribiendo un correo a: josema@ondojan.com

Zen Fusión. Larramendi, 11. 943 451968

ZERUKO

Los pintxos más novedosos de la Parte Vieja Pescadería, 10 (Parte Vieja). 943 42 34 51

Zorroaga. Pº Zorroaga, 27. 943 444146 Zubimusu. Logroño, 5. 943 314465 Zumardi. Zumardi pasealekua, 22. 943 393775

beste zerbitzu batzuk - otros servicios jatetxeak - restaurantes CENTRO CASA VALLÉS R. Católicos 10, 943 452210

IGELDO BUENA-VISTA Pº Balenciaga 42, 943 210600

salir en donostia cervecerías BELFAST Ikatz Kalea 9, 943 420112

PARTE VIEJA + IZKIÑA (Menú: 12,05 €) F. Calbeton 4. Tf 943 422562. Especial: 19,23 €. Degust: 27€.

otros

CENTRO EL NIDO Larramendi 13 SWING Zubieta 2 (Hotel Londres)

informática

disco-bares

gay

ZARRANET INTERNET ACCES S. Lorenzo 6 (Parte Vieja), 943 433381

PARTE VIEJA

SAUNA VENCONMEN General Jauregi 8, (Parte Vieja) 943 446116

AITOR LASA Aldamar 12, 943 430354

SARIKETA F. Calbeton 23, 943 422985

# donostiaisia/263> 60

+ JOSE MARI (Menú: 12 €) F. Calbeton 5. Tf 943 424645. Amplia barra de pintxos.

gastronomía

hospedaje HOSPEDAJE BRETXA F. Calbetón 5 (Parte Vieja), 943 430470 / 646 95 77 45. Nuevo.

Céntrico. Insonorizado. (www.euskalnet.net/bretxa) PENSIÓN JOAKINA Camino, 4-4º dcha.

943 425835 (www.pensionjoakina.com)

KENKO SUSHI: GASTRONOMÍA JAPONESA

AMALUR GASTRONOMIKA: ARTESANÍA GASTRONÓMICA FERMÍN CALBETÓN, 11 (PTE. VIEJA) TF. 943 906 319

MERCADO DE SAN MARTÍN -DONOSTIA- TF. 943 53 75 27

Kenji Takahashi, responsable del Sushi Bar Kenji (Ver sección “Restaurantes”) dirige este establecimiento del Mercado de San Martín, donde podemos adquirir todo tipo de Sushi y Sashimi elaborado continuamente delante de los clientes. En Kenko (salud, en japonés) podemos adquirir bandejas preparadas de sushi para llevar o, si lo preferimos, todos los ingredientes para elaborarlo nosotros en casa (arroz, algas, vinagre, salsa de soja, wasabi, jengibre...). Asimismo, en este puesto encontraremos todo tipo de productos japoneses: Salsas de soja, Pastas japonesas (Ramen, Soba...). Miso, Shake, Mirin, Algas nori, Arroz japonés, Sopas instantáneas, Refrescos y cervezas japonesas, etc... Más información en las página web www.kenkosushi.es y www.kenjitakahashi.com

La principal característica de los productos a la venta en Amalur es su carácter artesano, como atestiguan sus Anchoas en conserva, preparadas expresamente para Amalur por Codesa, de Laredo, o su Turrón artesano (duro, blando o de chocolate), elaborado en exclusiva por el maestro artesano de Jijona Pablo Picó y disponible todo el año. Destacan también sus Embutidos de Señorío de Olivenza (Extremadura), su variedad en Aceites de Oliva Vírgenes (Eusko Label de Álava, ecológicos de Navarra, Jaen, Girona...) su exquisita selección de Vinos de diferentes D.O. a muy buen precio y su gama de Quesos (De pastor de Idiazabal, Artesanos de cabra de Extremadura...).

En Amalur encontraremos, asimismo, esos productos diferentes, ideales para regalo o para celebraciones como Galletas escocesas, Especias variadas, Productos de Ezpeleta, Infusiones para el Gin-Tonic, Croquetas hechas con leche de caserío de Urdiain... Información y pedidos en: www.amalur.biz # donostiaisia/263> 61

BACALAOS URANZU: ORIGEN, CALIDAD, VARIEDAD Y PROFESIONALIDAD MERCADO DE LA BRETXA, PUESTO 2 - DONOSTIA - TF. 943 10 78 08 / MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) - IRUN - TF. 943 61 25 95

Andoni Pablo y Rakel Corchero regentan, desde 2007 en Irun y desde noviembre de 2011 en la Bretxa, estos cuidados puestos en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe, origen de los mejores bacalaos del mundo. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa, por lo que los responsables del establecimiento saben de primera mano lo que compran y lo que venden. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carrileras, Callos, Desmigado, Copos (formato ideal para croquetas o pimientos rellenos), así hasta 25 tipos de formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo” del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enteras de diversos tamaños, desde 500 gramos a 5 kilos.

No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacío para que ésta se conserve varios días y pueda ser llevada como regalo. Completan la oferta de Uranzu una corta pero cuidada variedad de productos delicatessen como Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas, Guindillas de Ibarra, Hongos, Pimentón, Sales... Más información en Facebook y en bacalaosuranzu.blogspot.com

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CHAMORRO: CARNICERÍA Y GASTRONOMÍA

GOURMET: EL PARAÍSO DEL TÉ Y EL CAFÉ

CARQUIZANO, 6 (GROS) - DONOSTIA - TF. 943 32 16 72

C/ AUTONOMÍA, 12 (CENTRO) - DONOSTIA - TF. 943 46 49 35

En marzo de 2014 Leo Chamorro cumplió 20 años al frente de esta carnicería especializada en productos ibéricos de Guijuelo y chuleta de vaca gallega. En este establecimiento también podemos abastecernos de producto como Cordero lechal de Aranda de Duero y Charcutería de elaboración propia con todo tipo de aves rellenas (Poularda rellena con manzana y ciruela, Poularda rellena con trufa y foie...).

Leo Chamorro cuenta con un Máster de Charcutería en la escuela Aiala de Karlos Argiñano y varios Cursos de cocina con Luis Irizar, lo que le ha posibilitado el poder elaborar diariamente gran cantidad de platos en su obrador propio, tales como Albóndigas, Lasaña, Muslo relleno en salsa, Croquetas casera, Codillo asado, Pollo asado, etc...

Con más de 20 años de experiencia sobre sus espaldas, Gourmet es un establecimiento especializado en cafés, tes y tisanas. En sus agradables dependencias podrás degustar y adquirir entre una variedad de más de 40 tipos de cafés y tés de los más variados estilos y procedencias: Tés verdes, semifermentados, rojos, negros, desteinados, perfumados...

Tés chinos, japoneses, de Formosa, de India, de Vietnam... ¿Conoces el té azul? ¿Y el Tokyo tea o “té de las modelos”? ¿Te atreves con un té verde con Aloe Vera o un té negro con trufa? Todo ello y más es posible en Gourmet, así como adquirir las teteras, tazas, o accesorios para café y té más originales y bonitas del mercado. gourmet12.blogspot.com

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HOTEL LONDRES: VISTAS A LA BAHÍA

HOSTAL BAHÍA: CÉNTRICO Y REFORMADO

ZUBIETA, 2 (CENTRO) - DONOSTIA - TF. 943 44 07 70

SAN MARTIN, 54 BIS (CENTRO) - DONOSTIA- TF. 943 46 92 11

En pleno centro, en primera fila de la Playa de la Concha, el Hotel Londres combina desde el siglo. XIX el encanto con el lujo más actual. Dotado con 131 habitaciones dobles, 5 individuales y 12 suites, todas completamente renovadas en 1999, cuenta con 4 salones de gran capacidad que se pueden configurar según sus necesidades, poniendo a su disposición todo lo necesario para organizar perfectamente sus compromisos, desde convenciones hasta bodas. El bar Swing y el restaurante la Brasserie Mari Galant completan la oferta del hotel. (Ver información en esta misma publicación). Precio Orientativo Habitación doble: 110€ (Temporada Baja) y 202€ (Temporada Alta). www.hlondres.com

En pleno centro, “Zona Romántica” de la ciudad.

Situado a 50 mts. de la Bahía y Playa de La Concha.

40 habitaciones recién reformadas, con baño completo o aseo (ducha, lavabo y wc), TV color con pantalla plana, aire acondicionado, calefacción central, hilo musical, caja de seguridad, secador de pelo, conexión a internet, etc. Recepción permanentemente, día y noche.

Posibilidad de Golf (18 hoyos). Condiciones Especiales.

Servicio de Alojamiento y Desayuno, WIFI gratuito. Precio orientativo según temporada: 49 / 119€ Habitación Doble. www.hostalbahia.com

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HOTEL ANOETA: MODERNO Y ACOGEDOR PASEO DE ANOETA, 30 (AMARA) -DONOSTIA- TF. 943 45 14 99

El Hotel Anoeta de San Sebastián, inaugurado en 1992 y con categoría de tres estrellas, es un pequeño hotel familiar con unas instalaciones modernas y acogedoras. El hotel se encuentra situado junto a la Ciudad Deportiva de Anoeta y a pocos minutos del centro y las playas. Cada una de las 26 habitaciones completas con baño está equipada con aire acondicionado, TV color vía satélite, Canal+, teléfono, fax opcional, minibar, hilo musical, caja fuerte e internet con conexión inalámbrica WIFI. En el Restaurante Xanti podrá degustar en un acogedor ambiente la afamada cocina tradicional vasca, con una amplia gama de pescados y carnes, comedores privados para celebrar almuerzos de trabajo y banquetes y terraza de verano (Ver sección restaurantes). www.hotelanoeta.com

HOTEL GUDAMENDI: TU BODA EN IGELDO Pº GUDAMENDI (IGELDO) - DONOSTIA - TF. 943 21 40 00

Situado sobre la ladera del Monte Igueldo, a 5 Km. del centro de la ciudad y sus playas, es el lugar perfecto para alejarse del mundanal ruido y disfrutar de la naturaleza y su tranquilidad.

Dispone de 40 habitaciones dobles y dos Suites completamente reformadas en 2003 cuando pasó a ser un cuatro estrellas. Bar Cafetería. Wifi y parking exterior privado gratuitos. Vistas panorámicas del mar Cantábrico. Piscina exterior. Amplias terrazas y jardines, así como salones preparados tanto para reuniones de empresa como para eventos, especialmente Bodas, servidas actualmente por el prestigioso grupo BOKADO. Se aúnan un lugar y unas instalaciones privilegiadas con una cocina vasca de siempre, actual y moderna pero con fundamento, honesta, con alma y un servicio exquisito. www.hotelgudamendi.com