DONOSTI AISIA 274 (Mayo 2017) by ZUM Edizioak

donostiaisia 274

OCIO CULTURA GASTRONOMĂ?A

> maiatzaren 4tik ekainaren 1era // del 4 de mayo al 1 de junio de 2017

Donostia, capital del pintxo XIX Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa

Patrizio Etxeberria, 7. 20230 Legazpi E-mail: zum@zumedizioak.com Tel: 943 73 15 83

donostiaisia 274 DONOSTI AISIA Nº 274 - Mayo 2017

12 VIAJES

Destinos para 2017

14 Musika

Pat Metheny

21 Gastronomia

Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa

60 Placeres Gastronómicos

Bacalaos Uranzu

AGENDA ........................................................... 4 DESDE MI RETROVISOR: Jose Ángel Igarzabal.... 10 EL ABOGADO RESPONDE: Javier Mosquera........ 11 VIAJES: Aitor Casado y Mar Torrijos.................... 12 MUSIKA: Pat Metheny, Jabier Muguruza, Eñaut Elorrieta 14 ANTZERKIA / TEATRO: Sócrates, Electra, Superviviendo, Mujeres al rojo vivo. ..................................... 15 ZINEMA / CINE: Recomendaciones y estrenos ..... 16 ERAKUSKETAK / EXPOSICIONES .......................... 18 KIROLAK / DEPORTES ........................................ 20

ONDOJAN.COM (Las páginas gastronómicas de DONOSTI AISIA) CAMPEONATO DE PINTXOS DE GIPUZKOA ............ 21 Crónica gráfica del Campeonato ..................... 22-25 Opinión (Josema Azpeitia)................................... 26 LA SENDA DEL PINTXO: Etxebe (Parte Vieja) ......... 28 LOCALES CON ENCANTO: Zibbibo (Parte Vieja) .......... 30 AL DENTE: Khaki Campbell.................................... 34 AL DENTE: Feria de abril en Café S7ete ................... 35 COMER EN GIPUZKOA: Goiko Izarra (Legazpi) ........ 36 DI... VINOS: Manu Méndez ................................. 38 AL DENTE: Topa Sukalderia ................................... 38 COMER EN DONOSTIA .................................. 39-52 COMER EN GIPUZKOA.................................. 53-55 LISTADO DE RESTAURANTES DE DONOSTIA ....... 56 PLACERES GASTRONÓMICOS............................ 59 PLACERES GASTRONÓMICOS: Bacalaos Uranzu... 60 DORMIR EN GIPUZKOA ..................................... 63

DONOSTI AISIA. Patrizio Etxeberria 7, 20230 LEGAZPI. Tel: 943 53 28 43 - 639 21 89 40 E-mail: zum@zumedizioak.com Coordinación: Josema Azpeitia. Redacción: Josema Azpeitia, Imanol A. Salvador y Ander Alonso. Colaboradores: Javier Mosquera, José Ángel Igarzabal y Manu Méndez. Fotografías portada: Ritxar Tolosa. Fotografías: Ritxar Tolosa y Archivo. Publicidad: Josema Azpeitia (Tel: 609 47 11 26). Maquetación: Ritxar Tolosa. Impresión: Ganboa Centro Gráfico. Depósito legal: SS-966/97. DONOSTI AISIA no comparte necesariamente las opiniones expresadas por sus colaboradores. Asimismo, declina cualquier responsabilidad en caso de modificación de los programas, horarios o fechas de las diferentes actividades recogidas. Esta guía se reparte mensualmente en hoteles, oficinas de turismo, lugares públicos, comercios y bares de Donostia, gracias a la colaboración de los comercios, bares y empresas que se anuncian en sus páginas. Laguntzaileak - Colaboradores:

Donostiako Udala Ayto. de San Sebastián Alcaldía

SAN SEBASTIÁN TURISMO DONOSTIA TURISMOA

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agenda

> BALLET NACIONAL DE CUBA (20 DE MAYO)

MAIATZAMAYO 6 LARUNBATA SÁBADO Teatro: Mujeres al Rojo Vijo. (Ver pág. 15) Teatro: Treblinkara azken trena (Vaivén Producciones). Larratxo K. E, 20:00 Música: La Música de las Galaxias. Auditorio Kursaal, 19:30 Cine Infantil: Hogar, dulce hogar. Aiete K. E, 17:00 Música: Demodé Quartet: Musikal guztiak ia ia (Teatro Principal, 20:00) Teatro infantil: Kondaira baten truke (Patata tropikala). Haurtxoko de Intxaurrondo, 17:00 Microteatro: Superman existe. El Sekadero (Tabakalera), 18:20, 19:00, 19:40, 20:20, 21:00, 21:40

7 IGANDEA DOMINGO Música: José Luis Perales. Auditorio Kursaal, 20:00 Microteatro: Superman existe. El Sekadero (Tabakalera), 18:20, 19:00, 19:40, 20:20, 21:00, 21:40 Teatro: Último tren a Treblinka (Vaivén Producciones).

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Larratxo K. E, 20:00 Danza: Caída del cielo (Rocío Molina). Teatro Victoria Eugenia, 19:30 Teatro: Oteizaren (h)aria (Esku Harriak). Casares K. E., 18:00

8 ASTELEHENA LUNES Cine: La Red Social (David Fincher). Ernest Lluch K. E, 19:15 Música: Orquesta Sinfónica de Euskadi.Auditorio Kursaal, 20:00 Danza: Baldin Bada (Shakti Olaizola + Joseba Negro). Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 19:00 Musika: Eñaut Elorrieta. Larrotxene Kultur Etxea, 19:30

9 ASTEARTEA MARTES Debate: El estado de la Hostelería: José Manuel Etxaniz (Experto en salud pública), Josema Azpeitia (Ondojan.com) y Tristán Montenegro (Hostelero). Ernest Lluch K.E, 19:30 h. Organiza: Slow Food Donostia Cine.Video Forum: Barrio (Fernando León de Aranoa). Lugaritz K. E, 17:30.

10 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Cine Club Nosferatu: Nire emazterik gustukoena.Tabakalera, 20:00

11 OSTEGUNA JUEVES Performance de danza: Dantzategia (Janis Claxton + Dantzaz Konpainia). Parque Cristina Enea, 19:30 Música: The Reverend Peyton´s Big Damn Band. Dabadaba, 20:30 Música: Helsinki Baroque Orchestra. (Ver pág. 14)

12 OSTIRALA VIERNES Cine. Videoforum alemán: Verfehlung. Okendo K.E, 19:00 Teatro: Superviviendo (Asier Hormaza). Ver pág. 15. Cine. Video-forum: La larga noche del 43. Aiete K.E, 18:45 Música: Orquesta Sinfónica de Euskadi.Auditorio Kursaal, 20:00 Performance de danza: Dantzategia (Janis Claxton + Dantzaz Konpainia). Plaza Nestor Basterretxea, 19:30

agenda Teatro infantil: Hiru ipuin (Tomaxen Abenturak). Etxarriene -Martutene-, 18:00

13 LARUNBATA SÁBADO Música: El Twanguero + Howdy. Intxaurrondo K.E, 22:00 Cine Infantil: Izotz Aroa 3. Aiete K. E, 17:00 Teatro: Miss Karaoke (Metrokoadradoa & Pez Limbo). Teatro Principal, 20:00 Kantujira: con Onintza Enbeita y Anjel Mari Peñagarikano. 12:00 Teatro Infantil: Irrikula Makula… (Irrien Lagunak). Frontón de Bidebieta, 17:30 Teatro: Electra. (Ver página 15) Ópera: Cenicienta (Opus Lírica).Teatro Victoria Eugenia, 20:00

14 IGANDEA DOMINGO Teatro: Electra. (Ver página 15) Ópera: Cenicienta (Opus Lírica).Teatro Victoria Eugenia, 19:30 Teatro infantil: Peter Punk (T Diferencia).Teatro Principal, 17:30 Música:Amorante + Elle Belga. Le Bukowsky, 19:00

15 ASTELEHENA LUNES Cine: Ed Wood (Tim Burton). Ernest Lluch K. E, 19:15 Cine club Kresala: La región salvaje (Amat Escalante). Cines Trueba, 19:30 Musika: Mikel Markez. Larrotxene K.E, 19:30

16 ASTEARTEA MARTES Musika: Paula Iragorri y Borja Rubiños. Sala club del Teatro Victoria Eugenia, 20:00

17 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Cine Club Nosferatu: Historias de Filadelfia. Tabakalera, 20:00 Música: Madeleine Peyroux. Teatro Victoria Eugenia, 20:00 Cine: Piratas y libélulas. Egia K.E, 19:15

18 OSTEGUNA JUEVES Música: Songhai, Toumani Diabaté, Josemi Carmona, Juan Carmona & Javier Colina.Victoria Eugenia, 20:00

20 LARUNBATA SÁBADO

> MASTER CLASS DE ENOLOGÍA (28 DE MAYO)

Cine documental: Venus. Tomasene K.E, 18:00

25 OSTEGUNA JUEVES Cine de montaña: Mendi Tour Festival. Teatro Principal, 19:30 Música: Orquesta Sinfónica de Euskadi.Auditorio Kursaal, 20:00

26 OSTIRALA VIERNES Cine de montaña: Mendi Tour Festival. Teatro Principal, 19:30 Cine en francés: Suzanne. Okendo K.E, 19:00 Teatro infantil: Urtaroak… Vivaldiren begietatik. Loiola K.E, 18:00 Teatro: Espuela nahi (Lanku). Bar El Nido, 20:00 Teatro: Sócrates, juicio y muerte de un ciudadano. (Ver pág. 15) Música: Orquesta Clásica de Santa Cecilia. Auditorio Kursaal, 20:00

27 LARUNBATA SÁBADO Teatro: Sócrates, juicio y muerte de un ciudadano. (Ver

Danza: La magia de la danza (Ballet Nacional de Cuba). Teatro Victoria Eugenia, 18:00 y 21:00

21 IGANDEA DOMINGO Teatro: Tierra del fuego (Producciones Teatrales Contemporáneas). Teatro Victoria Eugenia, 19:30 Música: Eñaut Elorrieta (Ver pág. 14)

pág. 15) Música: Herriaren hiztegia (Jabier Muguruza).Ver pág. 14 Cine Infantil: Ice Age: El gran cataclismo. Aiete K. E, 17:00 Proyección de fotografías de montaña (CVCEPHOTO). Teatro Principal, 18:00

28 IGANDEA DOMINGO Masterclass de enología: Degustación de vinos del Consejo Regulador de Rioja. Inscripción previa llamando al Tf: 943 48 19 19. Sociedad Askatuak, 12:00 Música: Hitzak hots (Anjel Lertxundi,Aratntxa Urretabizkaia, Antton Valverde). Teatro Principal, 19:00 Teatro infantil: Katapuntxispun Festa (Kiki, Koko eta Moko). Tomasene K.E, 11:00 Danza: Agorrila (Gero Axular Dantza Taldea).Teatro Victoria Eugenia, 20:00

29 ASTELEHENA LUNES Cine: Valley Uprising (Nick Rosen). Ernest Lluch K. E, 19:15 Cine club Kresala: Qué verde era mi valle (John Ford). Cines Trueba, 19:30 Música: Pat Metheny. (Ver pág. 14)

30 ASTEARTEA MARTES Música: The Zombies. Teatro Victoria Eugenia, 20:00

22ASTELEHENA LUNES

31 ASTEAZKENA MIÉRCOLES

Cine: Garden State (Zach Braff). Ernest Lluch K. E, 19:15 Cine club Kresala: Bella y perdida (Pietro Marcello). Cines Trueba, 19:30 Música: Orquesta Sinfónica de Euskadi.Auditorio Kursaal, 20:00

Cine Club Nosferatu: Los viajes de Sullivan (Preston Sturges). Tabakalera, 20:00

EKAINAJUNIO 1 OSTEGUNA JUEVES Teatro: Kitto, nik utziko dut (Amagoia Lauzirika). Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 21:00

23 ASTEARTEA MARTES Danza: B. Dance (Po-Cheng Tsai -Taiwan-). Teatro Victoria Eugenia, 20:00

2 OSTIRALA VIERNES

24 ASTEAZKENA MIÉRCOLES Cine Club Nosferatu: Las tres noches de Eva.Tabakalera, 20:00 Danza: B. Dance (Po-Cheng Tsai -Taiwan-). Teatro Victoria Eugenia, 20:30 # donostiaisia/274> 6

> JOSÉ LUIS PERALES (7 DE MAYO)

Teatro: Kitto, nik utziko dut (Amagoia Lauzirika). Sala Club del Teatro Victoria Eugenia, 21:00 Música: Orquesta Sinfónica de Euskadi.Auditorio Kursaal, 20:00

desdemiretrovisor APUNTES PARA EL RECUERDO: mAyO Desplegamos añejas noticias enfocadas en esta ocasión a mayo, mes en el que las flores todo lo llenan de color y aroma.Avivemos el recuerdo. Situados en 1957, con la distancia que nos separa 60 años, abrimos esta cita con el ayer fijando la atención en el tema deportivo. El 11 del referido mes y año Donostia recibe a la Vuelta Ciclista a España en su penúltima etapa Bayona-San Sebastián con un trazado de 199 kilómetros. Constituye un acontecimiento deportivo de gran calado en nuestro Territorio Histórico. Una enorme afluencia de aficionados se hace presente en nuestra ciudad para disfrutar del momento de la llegada de los corredores. Recordamos que el ganador es el belga Baens mientras que A. Barrutia se clasifica en décimo lugar y acontinuación Bahamontes ocupando Loroño la vigésima posición. Al día siguiente se desarrolla la última etapa con final en Bilbao. Se proclama triunfador de este importante evento "txirrindulari" Jesús Loroño y Bahamontes se corona como rey de la montaña. En mayo de 1957 el mundo del celuloide ofrece una grata noticia: se trata del visto bueno dado para la celebración oficialmente con carácter internacional del Festival de Cine de San Sebastián. El acuerdo es comunicado a la Alcaldía por parte de Miguel Echarri que acude a la reunión mantenida en Cannes por la Federación Internacional de Productores de Cine. Sin salirnos del 7º arte anotamos que en la cartelera donostiarra destaca el pase en el Pequeño Casino de "El pequeño ruiseñor" protagonizada por Joselito (el niño de la voz de oro). Cerramos este bloque de noticias con una de acento humano y simpática a la vez. Está fechada a 12 de mayo de 1957. Se refiere al enlace matrimonial en la misma ceremonia de cuatro hermanos. El acontecimiento tiene lugar en la iglesia del Santo Cristo de Aiete siendo los contrayentes Carmen León y Nicolás Pinós, Isabel León y Gregorio Mazarrán, Ángela Villán y Silverio León y María de la Paz Ibarbarriaga y Pedro León. El ayer pasa por la recuperación de apuntes de la actualidad local de hace cincuenta años, como las siguientes noticias de mayo de 1967. En el Real Club de Tenis, bajo el ambiente de una animada gala festiva, se desarrolla la elección de "Miss Vascongadas y Navarra" a la que concurren trece aspirantes. Por unanimidad del jurado recae el título en la bilbaina Yolanda Legarreta. Resultan elegidas primera y segunda damas de honor la pamplonesa Laura Martínez y la donostiarra Mercedes Revuelta. Dejamos constancia de las gipuzkoanas que se presentaron al título de Miss Vascongadas y Navarra: Junto a la elegida segunda dama de honor se encuentran María Legorburu, María Cristina Sastre y Marisa Elorza todas ellas de Donostia, así como María Luisa Irurita de Irun y Rafaela Mu# donostiaisia/274> 10

Lourdes Iriondo

José Ángel Igarzabal Escritor

ñoz de Eibar. La gastronomía es igualmente tema de actualidad con motivo de la celebración de la "Semana del arroz". Con tal motivo destacamos la programación de sendos concursos de elaboración de platos de arroz. Uno de ellos convocado para empresas del Territorio Histórico Concurren seis y la ganadora es "Irimo" de Urretxu. El otro corresponde a la preparación de paella dirigido a sociedades gastronómicas donostiarras con el siguiente resultado: 1.- Juan Mintegui de la Unión Artesana, 2.- Ernesto Navarri del Círculo Mercantíl, 3.- José Masó de Gazte Artea, 4.Faustino Jiménez de Istingorra y 5.- Nicolás Escarpa de la Gimnástica de Ulia. La actualidad donostiarra tiene también su eco en el marco deportivo. El tenis nos ofrece un acontecimiento de singular relieve. Las pistas del Real Club de Tenis de nuestra ciudad acogen en tres días la eliminatoria de España de la Copa Davis. Se da la circunstancia que es la primera vez que encuentros de esta competición internacional de tenis se celebran en otra localidad del Estado que no sean Madrid o Barcelona.- El equipo femenino del Atlético de San Sebastian conquista en Bilbao el título de campeón de España de Clubes al vencer al Atlético de Madrid. En el Velódromo de Anoeta se ventila el I Campeonato del País Vasco de Aizkolaris. Los aspirantes al título son : Latasa,Arriya II, Beracoechea,Astibia, Ceberio y Cestao. El trabajo consiste en el corte de tres troncos de madera de haya, de 54 pulgadas, otros tres de 72 e igual número de 80 pulgadas. Se desarrolla una fuerte lucha por alcanzar la victoria. Ello supone, sobre todo en el corte del último tronco un colosal esfuerzo de los competidores. La fatiga hace mella. Astibia en el noveno madero abandona la prueba

y queda inconsciente siendo trasladado a la enfermería del Velódromo.También Arriya requiere atención médica. Miguel Beracoechea que se alza triunfador consigue culminar el trabajo cortando el último tronco desde el suelo al no poder alzarse sobre él al encontrarse con signos de agotamiento. Sin salirnos de mayo de 1967 abordamos el tramo último con este bloque de noticias: El arte pictórico se hace notar en la ciudad. Cerrado el plazo de admisión de trabajos 160 obras concurren al Gran Premio de Pintura Vasca convocado por el CAT. Con sede en la calle Prim se constituye la Asociación de Amas de Casa de Gipuzkoa ocupando la presidencia María Jesús Carasa. No podemos dejar de lado la anotación de un homenaje popular tributado a un médico que dejó en Donostia un recuerdo imborrable por su eficaz y brillante trayectoria en el desempeño de su profesión a lo largo de sesenta años. Recordamos que fue uno de los fundadores de La Gota de Leche, entidad benéfica nacida en 1901 al amparo de la entonces Caja de Ahorros Provincial.También dedicó atención al estudio de aspectos históricos de la ciudad. Nos referimos al azpeitiarra doctor don Manuel Celaya a quien en mayo de hace cincuenta años se le impone la insignia de oro de la centenaria Sociedad Gastronómica Ollagorra, en el ámibito de una cena-homenaje. De sociedad. En La Perla,en el transcurso de una vistosa fiesta se procede a la elección de la reina de la carroza de Amara que desfilará en la cabalgata programada para junio con la participación de entidades populares. La cita congrega a las aspirantes al título que representan a las sociedades Goyalde, Peña Taurina Diego Puerta y Lagun Artea. Precisamente es elegida la representante de la última sociedad citada, Ana María Iriberri Ramirez. Finalmente destacamos la presencia del euskera en el contexto teatral. En el Teatro Principal, organizado por el Club de Teatro de San Sebastian se representan dos obras de teatro vasco. El bilbaíno Grupo Krisela ofrece la comedia "Ez dio ardura nun jaio zara" traducida de "No importa donde vives" original del catalán Ricardo Salvat. Por otor lado, el donostiarra grupo Jarrai pone en escena "El nuevo inquilino" de Ionesco denominada en euskera "Maizter berria".

elabogadoresponde PiSOS EN bEASAiN... ... y EN bENiDORm -Seleccionar bien al inquilino. Para ello las referencias a tomar es si es conocido o no, pedirle justificante de salarios o nóminas, informarnos de sus referencias en otros pisos… -Firmar un contrato. Siempre, siempre hay que firmar un contrato de alquiler. En este contrato se debe dejar recogido el plazo, la cantidad de renta mensual, la fianza o aval, los gastos del inquilino (luz, gas…), la situación de la casa (muebles, electrodomésticos…), derechos y deberes del inquilino… -Ayuda profesional. Siempre es conveniente realizar estos trámites asesorados por un profesional (agencia inmobiliaria, abogado…), ya que te podrá indicar los detalles más ventajosos para que el alquiler sea fructífero: contratos de 11 meses en vez de 1 año, solicitar una fianza determinada, someter el contrato a arbitraje, fotografiar toda la casa y adjuntar las fotos al contrato…

Soy dueño de un piso en Beasain, y tengo intención de ponerlo en alquiler. Mi mujer me comenta que no lo pongamos en alquiler por miedo a no cobrar, a que nos lo destrocen... Mi pregunta es: ¿Hay alguna manera de asegurarse un buen alquiler? D.F. (E-mail) El alquiler de una vivienda es una buena opción de sacarle un rendimiento económico a la misma, pero también es cierto que existen ciertos riesgos (impagos, daños…) Para intentar tener un alquiler sin problemas hay que tener en cuenta varias cosas:

Hemos comprado una casa en Benidorm y a la hora de comprar, la escrituramos en un precio bajo para pagar menos impuestos. Hace una semana me llegó una carta certificada de la Agencia Tributaria donde me valoran la casa y me piden la diferencia del impuesto entre lo que pagamos y lo que ellos consideran el precio real, además de imponerme una sanción. ¿Pueden hacer esto? ¿Es legal? ¿Estoy obligado a pasar por el precio que ellos mandan? Y.M.E. (E-mail) La Agencia Tributaria, o aquí la Hacienda Foral, manejan unos precios sobre los bienes inmuebles, que normalmente suelen basarse en el valor catastral que aparece en la Contribución Urbana (I.B.I.) que te mandan todos

Javier Mosquera Abogado

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección elabogadoresponde@gmail.com Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será firmada como ellas nos indiquen. Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

los años. Este es el valor mínimo del inmueble que considera Hacienda, y se entiende que si se vende por menos de ese valor, se está defraudando, y entonces Hacienda actua enviando una valoración paralela y una sanción, como es tu caso. Tienes la opción de recurrir este requerimiento, pero si como dices, sabíais el riesgo de escriturar la casa en un precio más bajo que el real, lo mejor es que abones la diferencia y la sanción, ya que si recurres, tienes que aportar una valoración de un perito, documentación acreditativa... y sin muchas garantías de que te salga bien.

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bidaiakviajes

DESTiNOS RECOmENDADOS PARA 2017 El verano se va acercando y entramos en aquellos ansiados meses en los que nos disponemos a elegir nuestro destino de verano entre todos los posibles. En esta ocasión os sugerimos 6 repartidos entre Asia, América Latina y Europa. En todos ellos hay mucho que ver e iremos destacando algunas de las opciones entre todas las posibles. INDIA: Cuando dos viajeros que han estado en India se encuentran, la primera pregunta que se hacen es ¿Te ha gustado India? India no deja indiferente, o lo amas o lo odias y creemos que es un país que todo viajero debe conocer aunque no en su primer viaje. India es enorme y se pueden realizar diferentes rutas. La que nosotros recomendamos en esta ocasión parte de New Delhi y recorre el Rajasthan que es una región llena de fortalezas y palacios, donde los lugareños darán su toque de color con los turbantes de los hombres y los saris de las mujeres. No debéis dejar de visitar el Taj Mahal que es una de las 7 maravillas del mundo moderno, seguramente el lugar más bello donde hayamos estado. Y por supuesto recomendamos visitar Benarés, una de las ciudades santas de la India. Benarés o Varanasi es un lugar de peregrinación para los hindúes que visitan la ciudad para realizar sus rituales y abluciones a orillas del Ganges o para morir, ser cremados y posteriormente arrojados al río sagrado en forma de cenizas. BIRMANIA: Habitualmente nos hacen esta pregunta: “Si tu tuvierais que recomendar un destino ¿cuál sería?" No lo dudamos un segundo, la respuesta es Birmania. Este país debido a una dura dictadura ha estado aislado del exterior y hoy en día representa la autentica Asia. Es un país apenas globalizado y en donde en muchos rincones parece que el tiempo se ha parado. Los birmanos son gente muy humilde, amable y con una sonrisa de oreja a oreja en sus caras adornadas de thanaka, un cosmético natural que se obtiene moliendo la corteza de un árbol. En Birmania se respira el budismo por todas las esquinas, veremos siempre miles de monjes por las calles, sobre todo en la zona de Mandalay, además de templos y pagodas por todas las esquinas, como por ejemplo en Bagan, donde recomendamos perderse en bicicleta entre sus 2000 pagodas. Otro lugar imprescindible en Birmania es el Lago Inle, con unos paisajes increíbles, palafitos sobre el agua y pescadores que utilizan métodos antiquísimos para poder capturar los peces. Si se dispone de tiempo suficiente, es un lugar ideal para poder hacer algún trekking de varios días.

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ISLANDIA: Es un paraíso para los amantes de la naturaleza donde conviven infinidad de entornos bien diferentes mientras damos la vuela a la isla por la carretera N1, como titulábamos nuestro audiovisual “Un planeta llamado Islandia”. Islandia está situada entre la falla tectónica americana y euroasiática y esto conlleva que el subsuelo islandés esté vivo, siendo algo normal encontrarnos con gigantescos campos de lava, volcanes y cráteres, fumarolas, baños naturales de agua caliente, manantiales con agua hirviendo etc… Otro de los atractivos de Islandia es contemplar las miles de cascadas que hay por todo el país, todas diferentes y siendo muy difícil elegir la más impresionante. Recomendamos un viaje circular de 2 semanas por la isla, pero al haber pocos recursos turísticos y gran demanda, los precios son un tanto excesivos, con lo que se deberá estudiar bien el viaje antes de partir y planificarlo con antelación. CUBA: Es uno de esos países singulares con unas circunstancias históricas y culturales propias que han hecho de este destino uno de aquellos sitios que un viajero debe visitar y añadiríamos que en cuanto antes. No pensamos que Cuba vaya a cambiar demasiado rápidamente pero es indudable que su política va abriéndose muy poco a poco al capitalismo y que su aislamiento ya no es completo como ha ocurrido desde la década de los 60 y hasta hace poco. Por supuesto recomendamos un viaje por toda la isla recorriendo desde Santiago de Cuba hasta La Habana pasando por Trinidad, Cienfuegos, Pinar del Río, etc. y si os sobra tiempo un par de días en un todo incluido cargado de un buen repelente de mosquitos será suficiente. Nosotros fuimos a Cayo Santa María, menos masificado que Varadero. Veréis que es muy fácil relacionarse con los locales, son muy abiertos y sociables y simpatizan mucho con los españoles. COSTA RICA: Todo el país parece un jardín inmenso salpicado por sus numerosos parques nacionales donde podrás ver bosques, jungla, volcanes y mucha fauna salvaje donde destacan las serpientes, las ranas rojas venenosas y la inmensa variedad de mariposas. A Costa Rica le llaman la Europa de Latino América, es un estado muy tranquilo donde todo está muy organizado y donde la cultura no es especialmente llamativa. Costa rica es un país ideal para aquellos a los que les gusta la naturaleza. Podéis ir a algunos de los parques nacionales como el de Manuel Antonio y el de Monteverde, ir a Tortuguero a presenciar el desove de las tortugas, visitar los volcanes Arenal y Poás, hacer algún tour para avistar ballenas o pasear tranquilamente por el hippie Puerto Viejo. PERÚ: Todo viajero debe visitar Perú y las razones son muy variadas. Es un país con mucha magia que se puede llegar a sentir cuando se visitan sus antiguos si-

tios sagrados y ciudades milenarias. Sus construcciones imposibles en aquellas épocas donde comenzaron a existir rivalizan con entornos donde uno realmente se pregunta cómo es posible que exista tanta belleza en la tierra. Estar en Machu Pichu es una experiencia que activa todos nuestros sentidos y lo mismo diría de la Amazonia peruana donde sorprenden tanto el silencio y la ausencia de animales durante el día como la intensidad de los sonidos de la vida animal durante la noche. Limaes una bonita ciudad con muchos vestigios coloniales y así mismo ocurre con Cuzco y Arequipa. El valle del Colca nos permite ver a los cóndores volar muy cerca de nosotros entre impresionantes paisajes y las líneas de Nazca desde el aire nos hacen plantearnos unas cuantas preguntas. Y como guinda, dormir en la isla de Taquile en medio del lago Titicaca a 3950m sin apenas luz eléctrica -al menos cuando nosotros fuimos- permite sentirse en medio de un universo de estrellas. EXTRA: No recomendamos un lugar concreto pero vamos a contar uno de nuestros trucos cuando realizamos un viaje. A la hora de comprar generalmente se busca un vuelo directo o aquel que tenga menor escala, pero nosotros hacemos otro tipo de búsqueda (en próximos artículos explicaremos cómo y dónde hacerlo) y buscamos que la escala sea larga, de unos 5 días, para que nos de tiempo de visitar esa ciudad ahorrándonos el vuelo que haríamos para visitarla en una futura escapada y suavizando la vuelta a casa en lo emocional. Si viajamos con Turkish Airlines sin dudarlo visitaríamos Estambul. Si volásemos con Emirate una escala en Dubai es obligatoria; nosotros hicimos una escala nocturna de 6 horas y salimos del aeropuerto para coger un taxi

que nos mostró esta ciudad de ciencia ficción. También hemos viajado con Air Berliny visitamos Berlinen una escala de 5 días. Se puede hacer el mismo juego, como por ejemplo Air France y Paris, British Airlines y Londres o KLM y Ámsterdam.

Aitor Casado y Mar Torrijos

www.pasaporteawonderland.com

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musikamúsica

> AN EVENING WITH PAT METHENY Pat Metheny es sin lugar a dudas el guitarrista de jazz más célebre de su generación. Su estilo inconfundible, que contribuyó a revolucionar el instrumento en el campo del jazz, su permanente búsqueda de nuevas formas musicales y sus incursiones no sólo dentro del jazz, sino también dentro del pop o la música contemporánea, hacen del guitarrista de Missouri uno de los grandes músicos de nuestro tiempo. En esta ocasión, nos presentará un cuarteto que incluye dos jóvenes estrellas del panorama internacional: el pianista británico Gwilym Simcock y la contrabajista de origen malasio Linda Oh. Completa el cuarteto Antonio Sánchez, batería habitual de Metheny desde el año 2002 y conocido por la genial banda sonora de Birdman. (29 de mayo, 20:00 h. Auditorio Kursaal. Entrada: 29 euros)

> JABIER MUGURUZA: HARRIAREN HIZTEGIA Harriaren hiztegia da Jabier Muguruza eta Bernardo Atxagak haurrentzat egindako disko berria. Nafarroa Oinez-erako enkarguz sorturiko "Arraroa noski" arrakastatsu hartatik, ez ziren bi egileak elkartu haur-musikan obra bat burutzeko. Hitzak eta musikak, Atxaga eta Muguruzarenak dira, hurrenez hurren, obra honetarako espreski idatzitakoak. Bi neskato aritu dira kantari: Naroa Zamora eta Daniela Etxeberria, punta-puntako musikari-talde baten laguntzaz: Michel Longaron (bateria), Txema Garces (baxua) eta Jon Mari Beasain (gitarra elektrikoa). (Maiatzak 27, 18:00. Gasteszena -Egia Kultur Etxea-. Sarrera: 4 euro). # donostiaisia/274> 14

* IMANOL A. SALVADOR

> EÑAUT ELORRIETA Eñaut Elorrietak, Ken Zazpi taldeko abeslariak, bakarkako ibilbideari ekin dio aurten. 'Deserriko kantak' lehen diskoa kaleratzearekin batera, zuzeneko emanaldietan murgildu da. Gaur egun Elorrietak taularatzen duen emanaldiaren enborra, disko berriaren hamar kantuek osatu dute, baina beste zortzi kantu gehiagok aberasten dute Kontzertua. 'Nun dago nire herria' lehen kantuaren akordeetatik 'Nire aitaren etxea' kanturaino, entzulegoa harrapatuta sentitzeko bidaia poetiko eta musikala proposatzen du. Deserriaren min eta pozen barrena. Emanaldi hau bandarik gabe eskainiko du, gitarra eta ahotsaz soilik taularatuko delarik. (Maiatzak 21, 20:00 h. Doka Kafe Antzokia. Sarrera: 10 eta 8 euro)

> HELSINKI BAROQUE ORCHESTRA CON RENÉ JACOBS René Jacobs regresa a Donostia para ofrecer una interpretación particular de dos grandes compositores, Mozart y Beethoven. El maestro belga ocupa actualmente una posición privilegiada en el campo de la música vocal barroca y clásica, como director, investigador y profesor. (11 de mayo. 20:00 h, Auditorio Kursaal. Entradas: 46, 37, 30, 24, 12 euros.)

antzerkiateatro

> SUPERVIVIENDO (ASIER HORMAZA -MONÓLOGO-) Hay que ver lo que tiene que hacer el soltero poligonero trasnochado Manuel Antonio para sobrevivir a su propia vida, a ligar... Por no hablar de su visión absolutamente básica de las cosas. Eso sí, va a romper con todo y descubrir los secretos de los hombres. A las mujeres les encantará escucharlo y a los hombres...les divertirá. (12 de mayo. 20:00 h, Ernest Luch Kultur Etxea -Salón de actos, entrada junto a la puerta 8 de acceso al estadio de Anoeta- Entrada libre hasta completar aforo).

> MUJERES AL ROJO VIVO Tres mujeres que hablan, gritan, se conocen, ríen, se confiesan, se enamoran, se traicionan, trabajan, son madres, van a la moda, piensan, se hacen daño, sueñan, sufren, gozan, se insultan, callan, comprenden y viven. Una sucesión de números interpretados por tres actrices que despliegan, con mínimos recursos, una exhibición de modos escénicos desde posiciones combativamente feministas. Con la representación de esta obra, Cuántica Producciones quiere rendir homenaje a su autora, Edurne Rodríguez Muro, quien dirigió su estreno en Lugaritz en diciembre de 1995 y que a través de Mujeres al rojo vivo, con su particular manera de escribir, poética y desgarradora, mantiene vivo el espíritu libre y rebelde la mujer. (6 de mayo, 20:00 h. Lugaritz Kultur Etxea. Entrada: 10 euros)

* IMANOL A. SALVADOR

> SÓCRATES, JUICIO Y MUERTE DE UN CIUDADANO (J. M. POU: ) Además de ser uno de los pensadores más conocidos de la antigua Atenas y maestro de Platón, Sócrates está considerado el padre del pensamiento occidental. Él, un sabio que no quiso escribir sus pensamientos porque encontraba que todo el mundo tenía que desarrollar los suyos propios, fue el autor de aquella irónica expresión con la que la Humanidad reconoce hoy en día su ignorancia: "Sólo sé que no sé nada". José María Pou da vida al pensador, dando voz a un texto escrito y dirigido por Mario Gas. Él interpreta a un Sócrates que será juzgado y condenado por sus conciudadanos después de haber denunciado la corrupción en Atenas y de haber advertido contra el papel supersticioso y manipulador de la religión oficial. (26 y 27 de mayo. 20:00 h. Teatro Victoria Eugenia. Entradas: 28, 24, 15 euros)

> ELECTRA (COMPANHIA DO CHAPITÔ) Después de Edipo, la Companhia do Chapitô se atreve con otro título complejo (que no complicado) dentro de la tragedia griega: Electra. En la Atenas del rey Agamenón se convoca una guerra para liberar a la bella Helena de las garras de su secuestrador (o no, que hay quien dice que se fue con Paris encantada de la vida). Al no tener viento favorable para sus barcos, Agamenón sacrifica a su hija Ifigenia por indicación de los profetas. Este hecho desencadena que Clitemnestra trame su venganza junto a Egisto, su amante y primo del rey. Tras diez años de guerra, al volver de Troya, Agamenón es asesinado y Electra, la hija preferida del padre, por el que siente devoción, consumará la venganza con la ayuda de su hermano Orestes, matando a su propia madre y al tío. Y todo este baño de sangre familiar se cuenta al estilo propio e inconfundible de esta compañía: en clave de absoluta comedia. (13 y 14 de mayo. 20:00h. Gasteszena -Egia Kultur Etxea- Entrada: 10 euros) # donostiaisia/274> 15

zinemacine:estrenos gomendatuarecomendado

> PARAÍSO Sigue los pasos de tres personas cuyos caminos se cruzan en los terribles tiempos de la II Guerra Mundial. Olga es una aristócrata rusa miembro de la Resistencia Francesa que es arrestada por la policía nazi por ocultar a dos niños judíos durante una redada. Arrestada y enviada a la cárcel en espera de una decisión final, en prisión conoce a Jules, un funcionario francés colaboracionista que debe investigar su caso. Allí también se encontrará con Helmut, un alto oficial de las SS, que hace muchos años fuera su amante y que todavía parece mantener sentimientos por ella. Película premiada en Venecia (mejor director), Gijón (Mejor actriz, fotografía y Premio del Jurado Joven), Mar del Plata (Mejor guión) y nominada como mejor película de habla no inglesa para los Satellite Awards. Ficha Técnica:

Títulko original: Rai. País: Rusia. Año: 2016. Género: Drama de guerra. Dirección: Andrey Konchalovsky. Interpretación: Yuliya Vysotskaya, Christian Clauss, Philippe Duquesne, Peter Kurth, Jakob Diehl, Viktor Sukhorukov, Vera Voronkova, Jean Denis Römer, Caroline Piette. (Estreno: 12 de mayo)

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HEREDEROS DE LA BESTIA

Imposible imaginar el cine español actual sin El día de la Bestia. Dos décadas después de su estreno, la película de Álex de la Iglesia sigue siendo el gran referente al que acudir si se quiere mezclar el fantástico más brutal con la tradición española del esperpento. Este documental entrevista al equipo responsable de esa obra maestra y calibra su aún vigente influencia. España, 2016. Directores: Diego López, David Pizarro. Con Álex de la Iglesia, Jorge Guerricaechevarría, Santiago Segura, El Gran Wyoming… (Estreno: 5 de mayo) LOS DEMONIOS

Mientras una serie de secuestros de niños tiene lugar en Montreal, Félix, un niño de diez años, empieza a conocer el mundo adulto en el momento en que entra en la adolescencia. Imaginativo y sensible, como muchos niños, Félix le tiene miedo a todo: el posible divorcio de sus padres, que parecen atravesar una crisis; unos vecinos sospechosos etc. Poco a poco, sus demonios imaginarios comienzan a reflejarse en el mundo verdaderamente inquietante que le rodea. Canadá, 2015. Director: Philippe Lesage. Con Édouard Tremblay-Grenier, Yannick GobeilDugas, Vassili Schneider, Sarah Mottet, Mathis Thomas, Laurent Lucas, Pascale Bussières, Bénédicte Décary, Pier-Luc Funk (Estreno: 5 de mayo) ALIEN: COVENANT

Rumbo a un remoto planeta al otro lado de la galaxia, la tripulación de la nave colonial Covenant descubre lo que creen que es un paraíso inexplorado, pero resulta tratarse de un mundo oscuro y hostil cuyo único habitante es un “sintético” llamado David

(Michael Fassbender), superviviente de la malograda expedición de Prometheus... Secuela de "Prometheus" (2012), a su vez precuela de "Alien" (1979). Estados Unidos, 2017. Director: Ridley Scott. Con Katherine Waterston, Michael Fassbender, Demián Bichir, Danny McBride, Noomi Rapace, Billy Crudup, Carmen Ejogo, Jussie Smollett, Amy Seimetz, Callie Hernandez, Benjamin Rigby, Alexander England, James Franco (Estreno: 12 de mayo) PIRATAS DEL CARIBE: LA VENGANZA DE SALAZAR

Jack Sparrow se enfrentará a un grupo de piratas-fantasma comandados por una de sus viejas némesis, el terrorífico capitán Salazar, recién escapado del Triángulo de las Bermudas. Estados Unidos, 2017. Directores: Joachim Rønning, Espen Sandberg. Con Johnny Depp, Javier Bardem, Orlando Bloom, Geoffrey Rush, Brenton Thwaites, Kaya Scodelario, Keira Knightley, Paul McCartney (Estreno: 26 de mayo) PAULA

Alemania, principios del siglo XX. La joven artista Paula Becker está decidida a seguir sus propias normas. A sus 24 años rechaza las convenciones establecidas y explora su estilo único, mientras florece en la comunidad artística de Worpswede, donde entabla amistad con la artista Clara Westhoff y el poeta Rainer Maria Rilke. Al casarse con el también pintor Otto Modersohn, cree haber encontrado a su alma gemela creativa, pero cinco años destinados a la vida doméstica hunden el espíritu de Paula, así que decide viajar sola al bohemio París, donde se embarca en un largo y esperado periodo donde intenta autorrealizarse. Alemania, 2016. Director: Christian Schwochow. Con Stanley Weber, Carla Juri, Roxane Duran, Albrecht Schuch, Joel Basman, M. Laudenbach (Estreno: 26 de mayo)

erakusketakexposiciones LIÑIOU FATÉ: LOS OLVIDADOS Bibendum (nombre original del hombre rueda de Michelin) es uno de los iconos comerciales más conocidos de la historia del diseño y el marketing. Una enseña occidental que ha traspasado fronteras hasta llegar a puntos del planeta como el África Subsahariana, donde scomo en tantos otros sitios, para señalizar los talleres de reparación de pinchazos y de ruedas. Sus dueños son artesanos, capaces de reparar una rueda de camión cosiéndola con una cuerda o con una chapa y tornillos; y también son artistas que pintan su Bibendum para indicar la actividad que realizan ante la ausencia de enseñas oficiales. El Bibendum aparece con una aureola naif en algunas ocasiones; o de forma libre y artística, como lenguaje de arte en la calle, como marketing, en otras. Es un intento de emular a una marca, pero siempre hay algo más. ‘Liñiou faté’ significa ‘los olvidados’ en wolof, la lengua hablada en Senegal y Gambia. Esta exposición muestra la creatividad en torno al icono Bibendum, a través de fotografías, vídeos y objetos originales, encontrados en Mauritania, Senegal, Mali, Burkina Faso, Gambia y Benin. Una muestra de la creatividad en torno al Bibendum que ha rescatado Juan Mari Indo en sus viajes por el continente africano. En los sitios más increíbles, desiertos, carreteras, ciudades, poblados, pistas de piedra o arena… ha encontrado estas pinturas creadas por artistas locales y en muchos casos anónimos, reproduciendo este símbolo en todo tipo de materiales: chapas desplegadas de bidones, tableros de madera, pilas de cubiertas, paredes de edificios y casetas... La exposición tiene además una lectura sociológica y económica. Habla del Sur, de los países en desarrollo y del abandono de estos lugares por parte de occidente y de sus enseñas. Habla de la creatividad en la escasez, pero también del olvido. Son imágenes olvidadas, condenadas a desaparecer. MUSEO SAN TELMO (Plaza Zuloaga, 1)

Martes-Domingo: 10:00-20:00 (Martes, entrada gratuita). Hasta el 2 de julio.

SALA KUBO (Palacio Kursaal. Avda. Zurriola, 1)

Martes - Domingo: 1:30-13:30 / 17:00-21:00 MIQUEL NAVARRO: ARQUEOLOGÍAS IMAGINADAS. Las ciudades de Miquel Navarro están compuestas por un considerable número de piezas, cientos de unidades, que se extienden sobre el territorio y se apoderan de él; pieza a pieza, barrio a barrio, lo ocupan: casas, edificios, plazas, torres, fábricas, carreteras, aeropuertos automóviles, insectos, murallas…, volúmenes básicos o transformados que se agrupan, interrelacionan y conectan formando una obra unitaria. Tres de estas ciudades se presentan en esta exposición: La Ciutat (1984-1985), Ciudad roja (1994-1995) y Entre muros (2000). (Hasta el 21 de mayo) MUSEO SAN TELMO (Plaza Zuloaga, 1)

Martes - Domingo: 10:00 - 20:00 GIPUZKOA REVELADA. Selección de un centenar de fotografías de la colección del Museo San Telmo, de 1855 a 1936. A lo largo de su recorrido además de contemplar diversos soportes, técnicas y procedimientos fotográficos correspondientes a ese periodo, la exposición nos acercará a aspectos históricos y sociales de Donostia y Gipuzkoa, y a sus protagonistas, subrayando de esta manera el valor documental de la fotografía. # donostiaisia/274> 18

Soportes, técnicas y narrativas se imbricarán con el objetivo principal de dar a conocer y poner en valor la colección del museo. (Hasta el 21 de mayo) UNA MODERNIDAD SINGULAR.“ARTE NUEVO”ALREDEDOR DE GIPUZKOA,. 1925-1936. Esta exposición es un caso de estudio dentro de la actual vorágine revisionista de la modernidad y sus narrativas. Su eje pivota sobre una década decisiva del pasado siglo XX, los años 30, y un contexto geográfico “alrededor” de la ciudad de San Sebastián. Aquí confluyó un periodo alto para el arte y la cultura que ocupa un momento fundacional para el arte vasco y también un lugar destacado dentro de la vanguardia histórica española. Este esplendor desde mediados de los años 20 alcanza su momento más alto en la Segunda República Española viéndose truncado con la Guerra Civil en 1936. VIDA COTIDIANA EN LA SOCIEDAD VASCA Exposición permanente que ofrece, con la proyección de tres audiovisuales, un atractivo recorrido para adentrarse en el corazón de la sociedad vasca. Testimonios orales en euskera sobre la vida cotidiana y los cambios sociales vividos por distintas generaciones en primera persona, en Donostia y en distintos lugares de Euskal Herria. Se presentan los hitos, comportamientos y formas de pensar y vivir que a lo largo del tiempo han modelado a nuestra socie-

dad y se ofrecen distintas claves para su interpretación contemporánea. Entrada: 5 €/ Reducida: 3 €/ Socios: Gratuita Además de en la exposición permanente del museo, estos vídeos podrán verse también en la exposición Mirando a San Sebastián de la Casa de la Historia, en Urgull. GAZTAGINTZA Selección de algunas piezas de su exposición permanente, contextualizadas dentro del proceso de elaboración actual del queso en un caserío de Gipuzkoa. >> TABAKALERA (Duque de Mandas, 52)

Hasta el 11 de junio Martes - Jueves: 12:00 - 20:00.Viernes: 12:00-21:00. Sábado: 10:00-21:00. Domingo: 10:00-20:00 ESTIMULANTES. CIRCULACIÓN Y EUFORIA. Esta exposición tiene como objeto de estudio los estimulantes – tales como el café, el azúcar, el cacao, el tabaco o el opio cuya circulación fue activada a un nivel global a partir de los viajes de exploración transoceánica que cobran especial relevancia en el siglo XV. Estos flujos de intercambio de mercancías inauguran una época en la que la razón económica pasa a ser entendida como el fundamento para la vida colectiva. La exposición Estimulantes: circulación y euforia presenta producciones de artistas elaboradas espe-

* IMANOL A. SALVADOR cíficamente para el proyecto, junto con otras obras de arte y materiales provenientes de archivos y museos. También incluye distintos documentos generados durante el programa de conferencias, seminarios y talleres desarrollado en el bienio 2015 - 2016 en el Centro Internacional de Cultura Contemporánea Tabakalera. AIETE KULTUR ETXEA (Aiete Pasealekua, 63)

Martes a viernes: 16:00-20:30. Sábadors: 10:00-14:00 y 16:30-20:00. Domingos: 10:00-14:00 BEGOÑA DURRUTY. Cada tres meses, Ilustratzailearen Txokoa acoge los trabajos de un ilustrador o de una ilustradora. Este trimestre es el turno de Begoña Durruty, ilustradora que estuvo en candelero el pasado mes de diciembre al presentar un cómic en forma de novela gráfica sobre su padre, paracaidista en la Guerra de Argel. (Del 22 de marzo al 11 de junio) CENTRO DE RECURSOS MEDIO AMBIENTALES DE CRISTINA ENEA (Paseo Duque de Mandas, 66)

De lunes a sábado: 9:30 - 13:30 / 15:00 - 19:00 Domingos y festivos: 10:00 - 13:30 AULA DE CONSUMO RESPONSABLE Exposición permanente ubicada en la primera planta del centro, que pretende dar a conocer las alternativas que existen para adquirir hábitos de consumo más sostenibles. JUNTAS GENERALES DE GIPUZKOA (Paseo Miramón, 164)

Lunes-Viernes: 9:00-18:00 NÉSTOR BASTERRETXEA La sede de las JJ.GG. acoge

una exposición permanente con 16 maquetas que Basterretxea ideó para la creación de su serie Cosmogonía Vasca. MUSEO NAVAL - ONTZI MUSOA (Muelle, 24. Parte Vieja)

Martes-sábado: 10:00-14:00 /16:00-19:00 Domingos y festivos: 11:00-14:00 LA MAR DE JUGUETES Esta exposición ofrece una muestra significativa de la historia de los juguetes relacionados con el mar, fabricados desde finales del siglo XIX hasta el siglo XXI. Las piezas expuestas proceden en su mayor parte de la colección QuirogaMonte, importante colección particular de juguetes de fabricación española, aunque incluye también algunas piezas pertenecientes a los fondos del Untzi MuseoaMuseo Naval. Los juguetes son instrumentos que ayudan en la infancia a adentrarse en el mundo. Instrumentos para el juego y la diversión que contribuyen al desarrollo de aptitudes y capacidades físicas, intelectuales y sociales.“El juguete favorece que los niños crezcan, se desarrollen y experimenten en un entorno lúdico, en el que se fomentan y potencian sus propias capacidades, desde la felicidad y la motivación” (Gonzalo Jover, director del Observatorio del Juego Infantil). La evolución de la juguetería refleja los cambios sociales, políticos, culturales y tecnológicos. El visitante tiene la oportunidad de conocer, junto a los clásicos juguetes de madera –cuyo origen se remonta a los inicios de la humanidad–, los juguetes de hojalata que comenzaron a fabricarse en España a finales del siglo XIX, hasta llegar a la producción juguetera en plástico que tiene

sus inicios en 1949. Abundan en la exposición los barcos de juguete. Barcos de vela, mercantes de vapor, transatlánticos, embarcaciones de recreo, buques de guerra… Desde los más deseados, accionados por resortes de relojería o por otros sistemas más o menos sofisticados, a otros modelos más modestos, pero no menos evocadores, como los veleros impulsados por el viento o las embarcaciones de arrastre manual. Otros juguetes nos llevarán al disfrute en las playas, al misterioso mundo submarino, a los viajes transoceánicos mediante juegos de mesa o a la recreación dramática de la aventura marinera a través de escenarios teatrales de cartón troquelado. La exposición, en suma, permite conocer la evolución del juguete marítimo y su relación con la mentalidad, el imaginario y la cultura de las diferentes épocas. (Del 16 de febrero al 15 de septiembre)

museoakmuseos > AQUARIUM - PALACIO DEL MAR

Plaza Carlos Blasco de Imaz, 1. Tfno.: 943 44 00 99 Lunes-Viernes: 10:00-20:00. Fines de semana y Festivos: 10:00-21:00. La taquilla cierra 45 minutos antes. Este espectacular recinto alberga un museo de ciencias naturales, museo naval, acuarios de fauna y flora del Cantábrico, de agua dulce, tiburones, peces tropicales y un oceanario atravesado por un túnel de 32 metros y una sección de 360º.También cuenta con cafeteríarestaurante que brinda estupendas vistas a la bahía donostiarra y una tienda de regalos exclusivos. Los martes, jueves y sábados, a las 12 horas, se da de comer a las especies del oceanario. > MUSEO SAN TELMO

Plaza Zuloaga, 1. Tfno.: 943 48 15 80 Horario: 10:00-20:00. Lunes cerrado. Martes, entrada gratuita. El Museo San Telmo reúne colecciones de piezas de notable valor etnográfico y arqueológico que ofrecen pistas sobre la historia de la sociedad vasca. Este espacio multidisciplinar acoge también exposiciones temporales y un área de interacción con el público. > MUSEO DE LA REAL SOCIEDAD

Paseo de Anoeta, 1. Tfno.: 943 46 28 33 Martes-Sábado: 10:30-13:30 / 16:30-19:30. Domingos y Festivos: 10:30-13:30

Este espacio de 400 metros cuadrados acoge siete áreas diferenciadas, que ofrecen un paseo por la historia y la memoria centenaria del club txuriurdin. > UNTZI MUSEOA - MUSEO NAVAL

Puerto, 24. Tfno.: 943 43 00 51 Martes-Jueves: 10:00-14:00 / 16:00-19:00. ViernesSábado: 10:00-13:30 / 16:00-19:30. Domingo: 11:00-14:00 Un edificio del siglo XVIII, de los pocos que sobrevivieron al voraz incendio que asoló Donostia en 1813, acoge la sede de este bonito museo. Sito en pleno Puerto donostiarra, su colección está destinada a contribuir a la conservación, estudio y divulgación de la historia y el patrimonio marítimo vascos. > MUSEO DE LA CIENCIA EUREKA!

Parque de Miramón. Tfno.: 943 01 24 78 Horario: Lunes: 10:00-16:00. Martes-Viernes: 10:0019:00. Fines de semana y Festivos: 11:00-20:00 Eureka! Zientzia Museoa es un centro de divulgación científica destinado a personas de todas las edades. Planetarium Txiki ofrece sesiones para los más pequeños, de 4 a 9 años, animaciones y demostraciones, experimentos en directo, espectáculos de electricidad o excursiones. Un espacio interactivo donde comprender nuestro entorno vital, mediante la diversión y el juego.

> MUSEO DIOCESANO

31 de Agosto, 46. Tfno.: 619 72 73 87 Colección de arte sacro de los siglos XII al XXI, formada por piezas provenientes de fondos propios de la Diócesis de San Sebastián, donaciones, depósitos y préstamos temporales. Abierto todos los días. 10:30-13:00 / 16:00-19:00 (Excepto horas de culto) > MUSEUM CEMEN0TO REZOLA

Avda. Añorga, 36. Tfno.: 943 36 41 92 Martes-Sábado: 10:00-14:00 Este museo pionero está enclavado en un singular edificio, antigua escuela de los hijos de los trabajadores de la fábrica. En él podrá descubrir, gracias a los audiovisuales, las simulaciones y los módulos interactivos, la trascendencia del cemento en nuestra civilización. > CASA DE LA HISTORIA DE URGULL

Castillo de la Mota, Monte Urgull. Tfno.: 943 42 84 17 Lunes-Domingo: 10:00-17:30 La exposición Mirando a San Sebastián recorre la historia de la ciudad, su desarrollo económico, urbanístico, social y cultural, haciendo referencia a la identidad vasca. Del 21 al 29 de marzo, abierto de miércoles a domingo. Del 30 de marzo al 12 de abril, abierto todos los días. Más info: www.santelmomuseoa.com/ex-

posiciones/urgull/eu/ # donostiaisia/274> 19

kirolakdeportes

* ANDER ALONSO

> BALONMANO: BERA BERA La dramática reducción de efectivos que viene sufriendo el Super Amara Bera Bera en los momentos más comprometidos de la temporada obligará al equipo donostiarra a elevar sus prestaciones, siempre de cara a la consecución del que sería su quinto título de Liga consecutivo en la máxima categoría del balonmano femenino. La derrota ante el Guardés equiparó precisamente a guipuzcoanas y gallegas en lo alto de la tabla. La igualdad entre ambos conjuntos será la nota dominante hasta la conclusión de la Liga, que afrontará sus últimas cuatro jornadas tras la celebración de la Copa de la Reina. El calendario para el Bera Bera será, además, tremendamente exigente en estos últimos compases de competición ya que reserva duelos frente a las principales escuadras del campeonato. Dos encuentros se disputarán en el Polideportivo de Bidebieta ante la afición propia. El primero de ellos tendrá lugar el sábado 6 de mayo a las 19:00 frente al Porriño, otro representante del potencial gallego que llegará a San Sebastián como sexto clasificado actual. Todavía más complicado se presenta la cita del 20 de mayo, con visita del combativo equipo vizcaíno Prosetecnisa Zuazo, en estos momentos encaramado en la cuarta posición. Los encuentros a domicilio, por otra parte, proponen dos compromisos bien distintos entre sí. El 13 de mayo, viaje a tierras canarias para medirse con el siempre difícil Rocasa, conjunto ubicado en la # donostiaisia/274> 20

REAL SOCIEDAD-MÁLAGA, DESPEDIDA LIGUERA La Liga llega a su final con el mes de mayo. La Real Sociedad ha propiciado a lo largo del campeonato interesantes momentos de juego y una ilusionante trayectoria que debería tener como premio una de las plazas en juego para participar en la Europa League. La despedida ante los aficionados locales tendrá lugar el 14 de mayo, ante el Málaga. Los andaluces, salvo sorpresa, llegarán a Anoeta sin excesivas obligaciones y tampoco demasiadas ambiciones. Ubicados en la parte baja de la tabla clasificatoria, el equipo liderado por el delantero canario Sandro no tendría que generar muchas complicaciones a un cuadro guipuzcoano que estaría inmerso en la lucha por las posiciones europeas. En el encuentro de ida ante los malacitanos, los realistas ya vencieron 0-2. La competencia por las plazas continentales ha aumentado y el camino europeo se ha estrechado en las últimas jornadas para la Real Sociedad. Villarreal y Athletic son los principales adversarios en esta lucha. Incluso el Eibar quiere sumarse también a esa batalla, aunque en el momento de cerrar este ejemplar la disputa era cosa de tres y dejaba fuera de ella a los armeros. Al margen del encuentro en Anoeta ante el Málaga, los otros dos partidos a disputar a domicilio en mayo marcarán el futuro europeo de la

Real. El primero de ellos llegará el viernes 5 de mayo con visita a un temido Sevilla que luce en la zona alta de la clasificación en plazas de Champions League y en un gran momento de juego. Exigente salida para los blanquiazules. Más asequible se presenta, a priori, el encuentro del 21 de mayo, última jornada de Liga, ante el Celta. Actualmente los celtiñas se sitúan en la mitad de la tabla clasificatoria, en una zona libre de presiones que bien debería facilitar una buena cosecha para la visita donostiarra.

tercera plaza de la clasificación después del Bera Bera y el Guardés. Y para finalizar la competición liguera, salida a León (27 mayo) para jugar contra el farolillo rojo, el Esencia 27. > ATLETISMO: CALENDARIO DIVERSO Tres carreras populares aguardan en el calendario popular donostiarra de mayo. El domingo 7 de mayo se celebrará la décima edición de la Carrera de las Empresas, prueba por equipos de cuatro corredores sobre 8,5 kilómetros. La hora de salida será a las 10:00 y estará ubicada en Alderdi Eder, punto, a su vez, que acogerá la llegada de la carrera. En pocos años esta carrera ha logrado asentarse en el calendario y contar con una nutrida participación de atletas. La principal particularidad de la prueba: los equipos de corredores deben estar compuestos por trabajadores de la misma empresa. Los equipos, por otra parte, serán masculinos, femeninos y mixtos. El domingo 14 de mayo, por otra parte, tendrá lugar la tercera edición de la Carrera Contra el Cáncer de Gipuzkoa. Sobre una distancia de 7 kilómetros, la carrera comenzará (10:00) y finalizará en la Plaza de la Constitución. Organizada por la delegación guipuzcoana de la Asociación Española Contra el Cáncer, la recaudación de la prueba está destinada a la investigación del esta enfermedad. En la presente edición desde la organización proponen un dorsal Km. 0 para todas

aquellas personas que quieran colaborar con la asociación sin participar en la carrera. Para el domingo 21 de mayo está prevista la quinta edición de las 5 Millas del Urumea. Con salida y llegada en el Puente de Santa Catalina, la carrera comenzará a las 10:00. Los participantes seguirán el río en dirección a Riberas de Loiola y accederán al parque de Cristina Enea antes de retornar al Urumea en pos de la meta, tras cubrir los 7,6 kilómetros de distancia previstos. Según anuncia la organización de la prueba, al igual que el año pasado, la Fundación Síndrome de Dravet recibirá 1 euro por cada corredor que participe en la carrera. > PELOTA: CAMPEONATO MANOMANISTA El Campeonato Manomanista de Primera entrará en mayo en su zona más caliente. La competición comenzó a mediados de abril y desde el 1 al 28 de mayo será el momento de los cuartos, semifinales y finales. La gran final tendrá lugar en Bilbao, mientras que la final de consolación recalará en el frontón Atano III donostiarra el domingo 21 de mayo. Hasta la fecha los principales candidatos al título siguen en liza, liderados por el vigente campeón, Iker Irribarria. Los cuartos de final depararán los siguientes emparejamientos: Irribarria-Artola; Altuna III-Rezusta; Bengoetxea VI-Olaizola II; Urrutikoetxea-Ezkurdia. (Los días de partido reflejados pueden sufrir variaciones por ajustes de calendario)

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las páginas gastronómicas de donostiaisia

En busca del pintxo perfecto 47 bares se embarcaron en marzo en busca del pintxo perfecto. Al menos, ese debería ser el objetivo de quien participa en el Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa que, aunque ha sufrido varios cambios de nombre y concepto, lleva celebrándose décadas, siendo ésta la 19ª edición que celebra en su formato actual, abarcando toda la provincia de Gipuzkoa y organizado por la Asociación de Barmen de Gipuzkoa. En la presente edición, tomaron parte 15 bares más que en la anterior, que se quedó en la cifra de 32 participantes, es decir, prácticamente un 50% más de participación ha registrado esta edición que ha sido una de las más exitosas de las celebradas hasta la fecha en eco y participación. Un jurado cualificado pasó por todos los bares y tras la fase clasificatoria fueron seleccionados 20 de ellos para la gran final, que describimos en estas páginas.

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PAUL ARRILLAGA REVALIDÓ SU TÍTULO El Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa, que este año celebraba su 19ª edición, volvió a mostrar el pasado 25 de abril su gran poder de convocatoria en una maratoniana sesión de tarde en la que, entre las 16 y las 21 horas, los 20 finalistas que superaron la fase clasificatoria tuvieron que preparar, en intervalos de 10 minutos, 7 pintxos por bar, uno para cada miembro del jurado y un séptimo para ser fotografiado y expuesto en la mesa situada junto al escenario, que al término de la jornada, permitía contemplar de un golpe de vista las 20 pequeñas obras de arte que se disputaban la txapela de Campeón de Gipuzkoa. A las 16:15, aproximadamente, el jurado, encerrado en el espacio que a lo largo de este pasado verano acogió y, según dicen, volverá a acoger el restaurante Pop-Up de Hélène Darroze, comenzó a destripar y degustar las 20 propuestas que competían por el podio giputxi. Este año, un artículo del reglamento prohibía expresamente que los cocineros pudieran dar a los miembros del jurado ninguna explicación sobre cómo debía cogerse o comerse su pintxo, con lo que alguna yema estalló cuando no debía estallar y alguna mano y manga incluida fueron regadas por éstas. Fue la única “incidencia”registrada en la zona del jurado salvo los típicos retrasos y # donostiaisia/274> 22

tapones ocasionados por algunos cocineros que no calcularon correctamente el tiempo o llegaron tarde a elaborar el pintxo. En cualquier caso, en ningún caso resultó grave, con lo que a la hora convenida, las 20:00h, las puntuaciones habían sido sumadas y los representantes de la Asociación de Barmen conocían ya el nombre de los ganadores que saldrían a la luz pública media hora después. Mientras el jurado valoraba los diferentes parámetros de los pintxos (apariencia, olor, originalidad y sabor), la sala contigua se fue abarrotando con cientos de hosteleros, participantes o no en el concurso, que pudieron contemplar y probar los diferentes vinos y viandas ofrecidas por los patrocinadores del Campeonato en los stands montados a tal efecto, mientras en el escenario Pepe Dioni entrevistaba micrófono en mano a los cocineros que acababan de terminar su pintxo. Todos respondieron satisfechos a las preguntas del veterano hostelero aunque eran palpables los nervios precedentes al anuncio del palmarés. Finalmente, a las 20:30, Euskal Telebista entrevistó en directo a varios miembros del jurado y los y las participantes tomaron posiciones en el escenario a la espera del veredicto. La suerte estaba echada.

* TEXTO: JOSEMA AZPEITIA | FOTOGRAFÍAS: RITXAR TOLOSA Los tres bares ganadores... A las 20:35 surgió la fumata blanca y se dieron a conocer los ganadores. Primero se dio a conocer al ganador del Premio Eusko Label que resultó ser Paul Arrillaga del Zazpi (Donostia) por su utilización del huevo. A continuación se falló el premio a la Originalidad que cayó en el restaurante Galerna de Gros y sus dos responsables, Jorge Asenjo y Rebeca Barainca. Finalizados los premios “especiales” se dieron a conocer los tres premios del podio, anunciándose primeramente el Plato de bronce, que recayó en las manos de Ángela Basabe del Gaztelumendi de Irun. La primera sorpresa de la tarde llegó cuando Galerna se alzó con el Plato de plata, haciendo “doblete” en esta edición del campeonato y, más todavía, cuando el Plato de oro hizo subir de nuevo a Paul Arrillaga que además de llevarse dos galardones revalidaba así su título de Campeón de Gipuzkoa.

... y sus pintxos Los pintxos que han llevado al olimpo de la cocina en miniatura a sus autores han sido, este año, los siguientes: ZAZPI: "Espárrago con yemas y yema de espárrago": Sobre una tejita de wantun frito con polvo de tomate, descansa un canelón de espárrago crudo relleno de una suave mousse de espárrago. Sobre el canelón encontramos unos puntos de crema de yema con mantequilla, brotes de guisante y caviar de aceite de oliva, así como dos puntitos de alioli entre el canelón y la teja. Junto al canelón, en una cucharita se sirve una yema a la que se le ha vaciado una parte y se ha rellenado con una crema de espárragos templada. Por encima lleva, además, polvo de jamón frito y unos guisantes de lágrima. Debe comerse el canelón y terminar con la yema, de un solo bocado. (Este pintxo estará disponible en el Bar Zazpi los viernes por la tarde-noche y los sábados, al precio de 4,50 euros.) GALERNA: “Artzai berdela: La base del pintxo es una tosta de manzana con una hilera de miguitas de pastor, dados de verdel marinado y ahumado y vinagreta de manzana. Entre los taquitos de verdel, encontramos unos cilindros de remolacha cocida, que contienen en su interior una crema de coliflor y trufa, y terminan de decorar el pintxo pétalos de begonia y brotes de guisante. ("Artzai Berdela" se ofrece como plato en la nueva carta del restaurante al precio de 10.30 euros, aunque quien quiera puede acercarse a probarlo como pintxo en la agradable terraza del local por 4,50 euros). GAZTELUMENDI: “Tximeleta”: Un crujiente, muy fino, de papel de remolacha, que envuelve unos taquitos de verdel marinado en cítricos acompañado de rabanillos, brotes de guisante, láminas de espárrago crudo y caviar de fruta de la pasión y vainilla. El conjunto se apoya sobre un fino puré de patata. ("Tximeleta", nombre otorgado al pintxo por su similitud con una mariposa, se ofrecerá en el Gaztelumendi (Irun) al precio de 3,50 euros).

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El jurado Seis conocidas caras del mundo de la gastronomía de Donostia y alrededores formaban el Jurado de esta edición: El periodista gastronómico bordelés Jacques Ballarin, el hostelero vallisoletano y campeón de España de Pintxos Alfonso García, los cocineros donostiarras Dani López, del restaurante Kokotxa y Rubén Trincado del Mirador de Ulia, ambos poseedores de una estrella Michelin, el periodista gastronómico, coordinador de Ondojan.com y profesor del Basque Culinary Center Josema Azpeitia y el profesor de la Escuela de Cocina Luis Irizar Josetxo Lizarreta. Cada uno de los miembros del jurado tuvo que probar la friolera de 20 pintxos.

bar; 3.- Apitxin; 4.- Boulevard-9; 5.- Casa Tiburcio; 6.- Danako; 7.- Gran Sol; 8.- El Ensanche; 9.- Félix Manso Ibarla; 10.- Café Kursaal; 11.- La Perla; 12.- Mesón Martín; 13.- Next Bi; 14.- Oquendo; 15.- Sardara; 16.- Zeruko; 17.- Zibibbo

Las fotografías

El resto de fotografías muestran otros momentos de la Gran Final que se celebró en las instalaciones del Hotel María Cristina: Los preparativos en cocina, los stands de los patrocinadores y, como no, las entrevistas que Pepe Dioni realizaba a los participantes, en este caso mientras hablaba con Carlos Nuez, cocinero del Bar Oquendo que, como siempre, sorprendió con su pintxo y con Gorka Souto y Martín Merino del Sardara, actuales camEl resto de pintxos La página de la derecha muestra los pintxos no premiados que, en mu- peones de Euskal Herria. Este año Ritxar Tolosa, de Ondojan.com ha sido chos de los casos guardaban un nivel parejo a los agraciados. Estos son los el fotógrafo oficial del Campeonato por lo que en nuestro Facebook podréis pertenecientes a los siguientes bares: 1.- Aldaba; 2.- Ametzagaña Gastro- encontrar éstas y muchas imágenes más de esta gran jornada.

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* TEXTO: JOSEMA AZPEITIA | FOTOGRAFÍAS: RITXAR TOLOSA 1

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HACER BIEN LAS COSAS El Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa llevaba varios años celebrándose por inercia y sufriendo una serie de fallos y vicios adquiridos que hacían que la que tenía que ser, por hecho y derecho, la cita con la cocina en miniatura más importante de Euskal Herria, pasase en muchas ocasiones desapercibida para el gran público y los medios de comunicación. Nosotros mismos, de hecho, en muchas ocasiones nos enterábamos de la celebración de este campeonato la víspera de su celebración o, incluso, como nos sucedió algún año, no nos llegamos ni a enterar. Fallaba, por lo tanto, la estrategia de comunicación. Pero no se quedaba ahí la cosa. La final del campeonato se celebraba en la discoteca Bataplán, que siendo un local estupendo, no es el más indicado (ni mucho menos) para un evento de cocina. Los cocineros tenían que preparar el pintxo en unas cocinas situadas en la terraza exterior con lo que los chefs y los pintxos, que a veces reposan sobre un delicado equilibrio, estaban sometidos a las inclemencias del tiempo... y los dós últimos años, tocó galerna !! La iluminación de la popular discoteca, además, hacía que el jurado no pudiera valorar como es debido la forma, el color y los matices visuales de los pintxos a concurso, viéndose obligados a valorarlos en una semipenumbra nada agradable. Finalmente, el concurso de Pintxos se celebraba un día después del de Coctelería, y la entrega de premios se realizaba al día siguiente en una ceremonia conjunta, con lo que la importandia del concurso quedaba diluída al juntarse dos competiciones a la vez. El año pasado fuimos bastante duros, tanto en nuestra edición escrita como en las redes, con este campeonato. Pues bien, lejos de tomárselo a mal, los organizadores del mismo nos convocaron a finales del año pasado para consultar cómo podría mejorarse el certamen. Y lo mismo han hecho con otros agentes implicados en el mismo hasta localizar los puntos negativos o débiles. Y los han mejorado. Se ha realizado una labor informativa más adecuada y se han animado 15 bares más que el año pasado. Se ha elegido el Hotel María Cristina para celebrar la final y ha resultado un acierto por la calidad de las instalaciones de cocina y la respuesta del público y los hoste-

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JOSEMA AZPEITIA Coordinador de Ondojan.com y miembro del jurado del Campeonato de Pintxos 2017

leros, que abarrotaron el salón en el que se celebró el acto. Se han desvinculado los dos campeonatos y el de coctelería se celebrará casi un mes más tarde, lo que valoriza, más si cabe, al ganador del concurso, y se ha hecho una mejor labor divulgativa a los medios de comunicación consiguiendo que varios de ellos, incluida ETB en directo, se personaran en la final. Sigue habiendo puntos a mejorar: hay que repasar las normas de participación y revisar y cambiar algunos artículos que han quedado obsoletos o innecesarios; hay que potenciar la participación de todas las comarcas de Gipuzkoa para que el campeonato no se quede en un duelo Donostia-Bidasoa; hay que aumentar la presencia femenina, que este año ha sido nula, en el jurado; y hay que conseguir que el principal medio de prensa respete este concurso, pues es una vergüenza que el Diario Vasco dedique a uno de los eventos gastronómicos más importantes de la provincia tan solo una triste fotonoticia en página par. No se puede alardear de defender la gastronomía local e informar en condiciones solo de los eventeos organizados por uno mismo. No es justo ni ético. Limadas estas asperezas, este concurso volverá a ser lo que fue en su día: el más importante escaparate de la cocina en miniatura del País Vasco y un gran trampolín a la fama para los chefs y los establecimientos premiados en el mismo. El año que viene, 2018, se celebrará la edición nº 20 desde que la Asociación de Barmen de Gipuzkoa organiza este campeonato con el formato actual. Una fecha emblemática y muy importante, ideal para que cocineros, organizadores e informadores nos pongamos como objetivo organizar el mejor campeonato posible. Felicidades a la organización, y a por ello !!

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LA SENDA DEL PINTXO

ETXEBE CAZUELITA DE CALLOS La casquería está de moda. En realidad se trata de una modalidad gastronómica que siempre ha estado ahí y, además, levantando pasiones aunque también es cierto que se trata de algo que o se adora o se odia, pudiendo decirse que prácticamente no hay término medio. Pero, sea por el motivo que sea, de unos años hacia aquí la casquería cuenta con una mayor cantidad de adeptos que son capaces de recorrer kilómetros con tal de poder disfrutar de una buena oreja rebozada, de unas manitas de ministro bien elaboradas, de unos untuosos morros de ternera... o de unos callos como es debido. En el caso de esta última elaboración, es todavía más complicado el encontrar unos buenos callos caseros, ya que no son pocos los establecimientos que optan por adquirirlos ya elaborados a su carnicero de confianza o, incluso, por adquirir unos callos industriales, hacerles un añadido con cebolla y/o otras verduritas y servir un remedo de callos que el amante de las entrañas identifica inmediatamente como un producto falto de autenticidad. No es este el caso de los callos que encontraremos en Etxebe, el tasco dirigide desde tiempos inmemoriables por Helio Cano con la impagable ayuda de su mujer, la mutiloatarra Arantxa Agirre. Arantxa prepara los callos a la antigua usanza, invirtiendo grandes dosis de trabajo y cariño, como reza la receta de los mismos, que recogimos en su día en el libro “De pitnxos por Gipuzkoa 2” Dice ésta: “Ingredientes: Callos; Cebolla; Puerro; Sal.

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Para la salsa: Cebolla; Zanahoria; Pimiento verde; Ajo; Salsa de tomate casera; Pimiento choricero; Guindilla; Aceite de oliva. Elaboración: Limpiamos concienzudamente los callos y los cocemos en olla a presión durante una hora con sal, una cebolla y un puerro. Mientras se cuecen, hacemos la salsa. Para ello, picamos muy finamente y pochamos en aceite de oliva la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el ajo. Una vez bien pochado todo, añadimos la salsa de tomate casera y la carne de un par de pimientos choriceros. Emulsionamos todo bien y añadimos guindilla al gusto.

Una vez los callos se hayan cocido, los cortamos en cuadritos con la ayuda de unas tijeras y los añadimos a la salsa. Dejamos que hiervan unos 10 minutos y los dejamos reposar. Mejor de un día para otro. Final y presentación: Servimos los callos en una cazuelita de barro y los acompañamos, como no, de un buen tinto” Y por buenos tintos, desde luego, no será en Etxebe. Helio Cano es un gran amante de los vinos y sabrá aconsejarnos el mejor para acompañar a sus excelentes callos. Y si no somos amigos de la gelatina, que no cunda el pánico, pues en la bien surtida barra de este bar, además de callos y similares, encontraremos buen jamón ibérico, antxoillas y boquerones, tortillas, gildas, ibéricos en aceite, antxoas rebozadas... todo casero, bien hecho y de calidad, así como un inmejorable ambiente, local y auténtico como pocos.

> PUB ETXEBE “CAZUELITA DE CALLOS” (2,50 EUROS) IÑIGO, 6 (PARTE VIEJA) TF. 943 421 340. DONOSTIA

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LOCALES CON ENCANTO

ZIBBIBO: NUEVO ESPACIO GASTRONÓMICO EN LO VIEJO Está claro que cuando se quiere hacer una apuesta seria hay que hacerlo con todas las de la ley. Un buen ejemplo de ello es la transformación que se ha llevado a cabo en el bar Zibbibo de la Parte Vieja, situado en la Plaza Sarriegi, a escasos metros del Mercado de la Bretxa. Zibbibo fue inaugurado en 1991 por el oiartzuarra Félix Lizarraga como bar de copas y ha sido duranrte muchos años una de las referencias de la noche donostiarra. Sin embargo, a partir de 2012, su responsable decidió reencaminar el bar hacia la comida y empezaron a aparecer tímidamente diversos pintxos y raciones en la barra de éste a lo largo del día. Una vez transcurridos 4 años y al ver que la apuesta podía funcionar, Félix no lo dudó. Por una parte, ha acometido una profunda reforma del local que lo ha convertido en un lugar mucho más acogedor e indicado para alguien que vaya a sentarse a comer. Por otra parte, ha fichado a la cocinera Maite Partido, una joven chef que cuenta con una intensa experiencia que incluye restaurantes de calidad indiscutible como el Urepel, La Muralla, el Kokotxa... Maite es una cocinera de largo recorrido y gran gusto que ha organizado una muy atractiva carta para el Zibbibo que está funcionando muy bien, tanto entre los clientes actuales como entre los nuevos que se están acercando a la nueva oferta del local. Destacan en su nueva carta platos como el Salmón marinado en casa con mahonesa de eneldo, unos espectaculares bloques de salmón de gran calidad que Maite obtiene de la ventresca de salmones adquiridos en entero. Llama también la atención el Tataki de salmón con alga wakame y vinagreta de tomate, una exquisitez elaborada con los lomos de los salmones antes comentados, así como los Txipirones de bahía a lo Pelayo, un plato con una presentación y un sabor sencillamente espectaculares. También destaca por su finura el Ravioli de txangurro y no podemos dejar de mencionar pintxos como el de Euskal Txerri, que les llevó a la final del último Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa. Si sumamos a los platos anteriormente comentados los tentadores postres como el Chocolate en texturas, el Bombón de mango con crumble de galleta o la Tarta de queso horneada con frutos rojos, así como los excelentes cócteles como el “Mediterráneo” (ver fotografía) elaborados por Moretti, el eficaz jefe de sala del establecimiento, entendreá el lector que la “Experiencia Zibbibo” es algo que llama a ser disfrutado a la mayor brevedad posible

ZIBBIBO

Pza. Sarriegi, 8 (Parte Vieja). Tf: 943 42 53 34 - DONOSTIA

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Matrícula abierta, curso 2016/17 1

Y ADEMÁS...

BEASAIN: San Inazio Kalea 17 ZARAUTZ: Gipuzkoa kalea 15 ERRENTERIA: C.C. Niessen IRUN: J. Ramón Agirreche 1

LOS NÚMEROS Y LOS COLORES INDICAN LA UBICACIÓN APROXIMADA DE LOS ESTABLECIMIENTOS ANUNCIANTES DE ESTA GUÍA

Urbieta 16, 1º + Urbie S. Bartolom

2 1 4 6 5 7 8

Bertsolari Xalbador, 8 (Antiguo) 12

26 22

25 19

11 10

13 14

7 13

28 29

24 21

12 5

4 3

9 2

17 9

Secundino Esnaola 39, (Gros)

eta 14 (FRANCĂ&#x2030;S) me, 10

6 8 18 10

Mundaiz, 8

Moraza 5, bajo (Centro) 11

Eustasio Amilibia, 14 (Amara)

12 19

ondojan.com AL DENTE

KHAKI CAMPBELL: LA GUARIDA DEL PATO CASERO El Khaki Campbell es una raza de pato hogareña y doméstica que permanece en el mismo sitio todo el año, al contrario de la mayoría de los patos, que viajan y emigran constantemente buscando el buen tiempo (o huyendo del malo, en función de cómo queramos contar la historia). Este animalito, que se refleja en el logo, tarjetas, decoración... de este bar es el que inspiró a Berta del Barrio cuando se animó, en septiembre de 2015, a poner en marcha su establecimiento, un bar pensado en que sea una guarida para todos los días, una especie de refugio con una oferta variada, sana y asequible, un lugar en el que podamos cubrir desde el desayuno hasta la cena, pasando por el pintxo del mediodía, el vermouth o la cañita de antes de comer... Berta, de todas maneras, como indica en la presentación de su carta, quiere que Khaki Campbell sea como un pato casero pero también como un pato viajero. Así, en la carta de este local encontramos un apartado denominado “Donostia linda y querida” dedicado a la comida mexicana con platos como Totopos con queso y guacamole, Quesadillas con jamón o guacamole, Tacos de pastor, Cochinita pibil, Pollo al mole... y platos de claras reminiscencias internacionales como Burrata al pesto, Pollo al curry, Japo burguers, Tataki de atún,Tajine de cordero (por encargo), etc. Estos platos contrastan con otros más cercanos como el Secreto ibérico o el Salmorejo, pero Berta lo tiene claro: “Cocina internacional y fusión hay en varios establecimientos. Yo quería que lo mío fuera más amplio y variado, por eso no renuncio a platos más conocidos”. De hecho, una de las fórmulas de mediodía de Khaki Campbell es un plato de legumbre que se sirve todos los días al precio de 6 euros, y que puede consistir en unas lentejas con chorizo, unas alubias blancas, unas alubias rojas con sus sacramentos... Otras fórmulas que podemos encontrar en Khaki Campbell son el Plato del día a 8 euros, el Menú abierto a 21,5 (pudiendo elegirse cualquier plato de la carta) y el Bol de ensalada de libre servicio (buffet) a 8 y 5 euros, en función del tamaño de éste.

Servicio y detalle El detalle y el servicio son una parte muy importante del negocio para Berta, no en vano esta sevillana contaba con muchas tablas cuando optó por abrir el local: Durante 5 años trabajó en el Departamento de Gestión del Grupo Martín Berasategui, posteriormente en el Grupo IXO, y durante varios años ha impartido clases de Innovación y Gestión en el Basque Culinary Center, lugar en el que también ha impartido un master de la misma materia. Berta da mucha importancia a tirar bien las cañas, a servir una buena tortilla de patata, a que los vasos suenen en la barra cuando son servidos al cliente...“La barra es de mármol por un capricho mío, y es que quiero que cuando se sirve una caña, ésta suene contra el mostrador, que se oiga ese “clack” tan típico de los bares de siempre...” nos comenta esta hostelera.

Tapa gratis Además, obedeciendo a la tradición sureña de Berta, a partir de ahora y todos los días, en Khaki Campbell se sirve una tapita gratis a todo el que consuma un vino o una caña. Los clientes podrán elegir entre opciones como Patatas ali-oli, Ensaladilla rusa, Salmón con chaka, Carne en salsa, Jamón serrano con tumaca... y otras sugerencias que variarán día a día.

KHAKI CAMPBELL Ramón y Cajal, 3 (Gros) - DONOSTIA Tf: 843 98 14 10 # donostiaisia/274> 34

JOSEMA AZPEITIA

CAFÉ S7ETE: EN MAYO, FERIA DE ABRIL EN AMARA Los días 12 y 13 de mayo, el popular Café S7ete de Amara sufrirá una profunda transformación y se convertirá en un espacio comparable a una caseta de la Feria de Abril de Sevilla por obra y gracia de su propietario y “alma mater”, Nacho Ugarte, que lleva ya 9 años transformando su local en estas fechas, una costumbre que se inició al tener Nacho familiares en Andalucía y por la relación que había con ellos. “Empezamos el mismo año que abrimos el bar, por probar, pero a la gente le encantó y hemos repetido todos los años. Está claro que a la gente le encanta cambiar el chip de vez en cuando y hacer algo distinto” nos comenta Nacho.

Ambiente y actuaciones Aunque los productos y raciones especiales que se elaboran para la Feria se sirven durante todo el día, es sobre todo por la noche, de 9 a 1, cuando Café S7ete se pone a tope y la fiesta se vive en todo su apogeo. Es entonces cuado de los altavoces arrecian las sevillanas y la música andaluza y cuando corren los vasos y las jarras de rebujito. A lo largo de esas noches, Café S7ete contará con la presencia de unas chicas que acuden a bailar bailes típicos del sur, y también tendrá lugar, concretamente la noche del 13, a las 20:30, la actuación de Sonakay, grupo de Errenteria formado por profesores de flamenco que juegan con los sonidos andaluces y con la percusión.

Oferta gastronómica acorde a la fiesta Durante estos días, además, la oferta gastronómica de Café S7ete cambia y a lo largo de la Feriaa podremos degustar especialidades típicas del sur como Puntillas, Fritura andaluza, Pescaíto frito, Acedías fritas, Tortillitas, Chopitos fritos con pijientos del Padrón, Secreto ibérico con chimichurri y jugo de carne, Gambas a la plancha, Jamón al corte con picos, Calamares, Gambas cocidas... además del mencionado Rebujito, que se sirve por vasos y por jarras. Además, serán servidos dos menús, el “Menú Macarena” y el “Menú del Rocío”, en los que por un precio popular, que oscila entre los 10 y 15 euros, podrá degustarse un aperitivo de salmorejo y unos platos combinados con varias especialidades andaluzas como pescadito frito, gambas, puntillas, fritura, etc...

CAFÉ S7ETE Javier de Barkaiztegi, 13 (Amara Nuevo) Tf: 943 43 21 62. DONOSTIA

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COMER EN GIPUZKOA

GOIKO IZARRA:

MARISCO... Y BUENA CARNE

Cuando hace poco más de un año comentábamos en esta misma sección la reapertura del “Gallego” legazpiarra por parte de Leo Barbeira, hija de los fundadores del restaurante, Rogelio y Albina, que lo abrieron en 1987, hicimos hincapié, como no podía ser de otra forma en un restaurante gallego, en la calidad del pescado y el marisco que se sirve en esta casa, procedente en su totalidad de las costas gallegas semana a semana, con el fin de ser servido en toda su frescura a lo largo de todo el fin de semana. Hace unas semanas fuimos algo más allá y tuvimos el privilegio de degustar ese marisco y esos pescados con el fin de poder calibrar y valorar la calidad del mismo, una experiencia que nos dejó muy claros los niveles de calidad y excelencia que se respiran en esta emblemática casa. Empezamos nuestra degustación con un entrante que nos retrotrajo a tiempos pasados: un pintxo de Oreja de cerdo preparado a la gallega, troceado, salteado y acompañado de un buen pimentón. Ahora que está de moda la oreja no parece tener mérito el contar con esta opción, pero este restaurante fue uno de los primeros de los contornos en introducir este producto desde su inauguración en los años 80. A día de hoy ese atrevimiento inicial le ha valido una clientela fiel que viene a probar regularmente la “orella” del gallego. Seguimos la degustación con el marisco propiamente dicho, disfrutando de unas Zamburiñas hechas a la plancha sin más, con un golpecito de aceite. Tanto el calibre de las zamburiñas, ideal, ni muy grandes ni muy pequeñas, como el saborazo de las mismas, algo lógico en un producto que se acarrea fresco todas las semanas, convierte la degustación de este original marisco en toda una experiencia de sabor y textura, al igual que los Berberechos que siguieron la degustación, que se sirven mínimamente hechos a la plancha, sacados al plato según se abren, con una textura “al dente” y ni gota de limón. “El limón les quita el gusto” afirma convencida Leo, que de estas cosas sabe un rato. Siguió la degustación con otro de los clásicos de la casa: el Pulpo a la gallega que, como siempre, se sirve en un punto de cocción perfecto, ligeramente tieso y con un sabor extraordinario, para pasar al Rodaballo, que se sirve en raciones individuales y al horno, elaborado en su punto ideal de cocción, ni muy duro ni muy blando. Pero si algo nos sorprendió fue la novedad de la casa: la Txuleta “a la pedra”, una opción espectacular que consiste en una txuleta servida ya marcada y ligeramente hecha que el comensal va terminando, trozo a trozo, en la “pedra” caliente con hornillo incorporado que se sirve junto a la carne, y que nos permite hacernos cada trozo de txuleta según nuestro gusto personal. La calidad de la carne que se emplea en este local sumado a la experiencia de terminarla al gusto convierten en un placer difícil de superar el disfrute de una chuleta en este local. Tras un Tiramisú como pocas veces hemos comido de rico, salimos plenamente satisfechos de Goiko Izarra, establecimiento que recomendamos fervientemente, tanto a los amantes del pescado como a los de la carne. Un local a tener muy en cuenta.

GOIKO IZARRA (“EL GALLEGO”) Lau-Bide, 17 - LEGAZPI - Tf: 943 03 47 93 # donostiaisia/274> 36

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DI...VINOS MANU MÉNDEZ

VINATERÍA Bermingham, 8 (Gros) info@vinateria.es

Silente Selección 2010. (Vino del Norte de Sevilla) En el año 1998 se inició la andadura de Colonias de Galeón, S.L., con la única ilusión y objetivo de acompañar a los que quieren demostrar que en Andalucía se pueden hacer vinos tintos y blancos en línea con las últimas tendencias. Para ello han situado el viñedo en Cazalla de la Sierra en pleno corazón del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla, comarca que durante los siglos XV, XVI y XVII, fue la principal exportadora de vino a América. El pago elegido ha sido Colonias de Galeón, ya que atesora los requisitos con que sentar las bases para la obtención de un vino de calidad: laderas, suelo poco fértil, ( pizarroso, calizo...), 700 m. de altitud, fuerte oscilación térmica entre el día y la noche, sol, pluviosidad suficiente... En este terreno han plantado variedades nobles como Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Tempranillo y Chardonnay. Los promotores del proyecto, Elena Viguera y Julián Navarro, sevillanos, se empeñan en recuperar lo que hasta no hace muchos años fue la fuente de cultura, valor y riSILENTE queza de la Sierra Norte de SELECCIÓN 2011 Sevilla practicando, además, Bodegas Colonias de Galeón la agricultura ecológica. Vinos de la tierra Colonias de Galeón ha hecho del N. de Sevilla una apuesta por la calidad, al seleccionar portainjertos certificados, adecuados para este clima y suelo. Silente Selección está elaborado con Cabernet Franc 50%. Merlot 30%. Tempranillo 10%. Syrah 10%. 18 neses de crianza.Rojo rubí con ribete Burdeos, a la vez limpio y brillante. Nariz muy cromática con recuerdos a pizarra, a frutas rojas y negras, violetas, sotobosque, canela, lavanda, toques de cacao amargo y destellos de trufa, puro terruño. En boca es amplio, elegante a la vez que complejo. Notas minerales. Para maridar con carnes rojas, magret de pato, pasta a la boloñesa... Su precio aproximado en tienda especializada es de 19 euros. # donostiaisia/274> 38

TOPA: EL REENCUENTRO VASCO-LATINO Topa Sukalderia es un concepto que nada tiene que ver con lo existente hasta el momento en cocina latinoamericana. Bebe de muchas fuentes pero conforma un modelo de negocio totalmente original y, aunque cueste creerlo, vasco. El origen de la idea parte de los numerosos viajes queAndoni Luis Aduriz, Bixente Arrieta y su equipo realizan a latinoamérica debido a sus compromisos culinarios como congresos, charlas, ferias, etc... viajes en los que cada vez son más conscientes de la gran herencia vasca que se puede encontrar hasta en los rincones más insospechados de el cono sur americano. No es de extrañar. De Miami para abajo pueden encontrarse más de 15.000 apellidos vascos, así como más de 10 millones de personas con esos apellidos y origen euskaldun. Y en muchas ocasiones, por tradición familiar, esas personas procedentes de la diáspora han mantenido tradiciones culinarias familiares que mezclan los productos que tienen que utilizar por residir en sudamérica con las maneras de cocinar, trucos, técnicas... heredadas de sus antepasados vascos. La pregunta que se hicieron Andoni Luis Aduriz y su equipo a la hora de empezar a diseñar los platos y la carta de Topa Sukaldería fue: ¿Cómo cocinaría un inmigrante vasco que lleva 20 años en Perú? ¿O en Chile? ¿O en México? ¿De qué ingredientes se valdría?¿Cómo haría un ceviche? ¿Y un guacamole? A partir de ahí, el equipo de Topa ha recopilado el recetario latinoamericano, un recetario muy extenso con cientos y cientos de platos, y ha procedido a la "vasquización" del mismo, desembocando en una originalísima fusión que une (Topa) gastronómicamente ambos lados del charco. Todo ello puede disfrutarse y degustarse en Topa Sukalderia, en la calle Agirre Miramon, en pleno Gros.

Consulte la ubicación aproximada de estos locales en el plano de las páginas 32-33

ALBIZTUR THE TXOTX GOURMET UN NUEVO CONCEPTO DE SIDRERÍA GOURMET EN EL CORAZÓN DE EL ANTIGUO

DONOSTIA MATIA, 52 (EL ANTIGUO) TEL. 943 47 71 31 www.albiztur-sagardotegia.com

Los argentinos Diego Martín Zanuttini y Paola Cerchiara, que actualmente dirigen la cafetería Errotaburu junto a las torres de Hacienda, son los responsables de este establecimiento situado en la calle Matia, a un paso de la Playa de Ondarreta. Tanto Diego como Paula llevan 14 años en el País Vasco y cuentan con una dilatada experiencia. Diego había ejercido como jefe de cocina en el sur de Argentina, realizó 3 meses de prácticas en Mugaritz y pasó al Bodegón Alejandro, del que fue jefe de cocina hasta 2007. Por su parte Paola fue cocinera en el restaurante Kursaal Martín Berasategui (actual Nineu), da clases para entusiastas en el Basque Culinary Center y se dedica a asesorar a empresas alimentarias. La idea base de The Txotx Gourmet es que éste funcione como una sidrería, con una buena tortilla de bacalao, bacalao frito, sidra al txotx... y que a su vez cuente con una buena parrilla donde además de los chuletones se sirvan Cogotes de merluza, Rodaballos... acompañados de una buena ensalada. Diego y Paola dan una gran importancia a la procedencia del género, así la sidra es de Saizar, las carnes de Txogitxu, los dulces y quesos de Goenaga, las nueces de Aitor Lasa, los pescados de Xabi, pescatero del barrio... Otras especialidades que podemos disfrutar en Albiztur son los Gambones a la brasa, la Ensalada de bacalao o su Torrija en pan de brioche caramelizada, que está causando sensación. Precio Medio de carta: 28-30€. Menú de sidrería: 36€. Menú de del día: 15€ (incluye txotx o agua). Cierra: Martes noche.

DONOSTIA

ALL I OLI DISFRUTA DE UNA CALÇOTADA EN UN AUTÉNTICO RESTAURANTE CATALÁN

OKENDOTEGI, 2 (MARTUTENE) TEL. 943 46 02 96 www.alliolidonosti.com

En 2011 se inauguró este atractivo restaurante de cocina catalana de montaña situado en Martutene, a 25 metros escasos del apeadero de Renfe. All i oli es un espacio cálido y acogedor dirigido por el catalán César Barrera y la donostiarra Arantxa Mendioroz, que atesoran 27 años de experiencia elaborando cocina catalana de montaña en el Valle d´Aran. Recomendado en las mejores guías, All i Oli ofrece una cocina sencilla y sabrosa, elaborada con esmero y especialidades como Escalivada; Esqueixada; Calçots (en temporada, de diciembre a abril); Caracoles a la llauna; Parrillada de carnes; Parrillada de verduras; Arroces de montaña; Rossejat de fideos; Crema catalana; Repostería casera...Hasta finales de abril, no hay que perderse su Menú de calçotada, compuesto por aperitivo, pa amb tumaca, calçots de Valls a la brasa, butifarra, crema catalana, vino y copa de Cava. Menú calçotada: 35€ (Bebida e IVA incluido). Menú del día: 20€ (Día y noche, fines de semana incluidos) Cierra: Martes y miércoles (Salvo festivos y vísperas) Tarjetas: Visa y Mastercard.

BAZTAN PASIÓN POR LOS PRODUCTOS DE LA TIERRA

DONOSTIA C/ PUERTO, 8 (PARTE VIEJA) TF. 943 42 42 72

El local ocupado hasta finales de 2011 por el Portaletas, ha sido retomado por los hermanos Ciaurriz Iraizoz, de Elizondo, que se encargan igualmente de gestionar el cercano bar Casa Alcalde. En su amplia barra se ofrece una gran variedad de pintxos fríos y calientes como Foie a la plancha, Calabacín relleno con jamón y queso gratinado, Solomillo a la plancha o el solicitado Cochifrito. En raciones destacan las Verduras de temporada, acarreadas directamete de Elizondo, Queso de Irati, Txistorra de Baztan, Callos con morros, los Ibéricos, Bacalao al ajoarriero, Txerripatas a la manera de Baztan... No se puede dejar de probar la Koka estilo Baztan o los hojaldres rellenos de diferentes productos, todo elaborado por la casi centenaria pastelería Malkorra, de Elizondo. La cocina permanece abierta de 11:30 de la mañana a cierre. Se preparan menús concertados para grupos.

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ARATZ TRADICIÓN Y MODERNIDAD

DONOSTIA IGARA BIDEA 15 TEL. 943 21 92 04 www.restaurantearatz.com

Iker y Xabier Zabaleta llevan ya 25 años ofreciendo en su restaurante, Aratz, lo mejor de la cocina tradicional vasca, aderezado con toques actuales y con una fijación por el buen producto de temporada. En sus dos comedores, uno de ellos privado, puede degustarse la gran especialidad del local: las Carnes y pescados a la parrilla (Chuletón de viejo, Besugo, Rodaballo, Lenguado...), acompañados de otras exquisiteces como Ensalada templada de langosta, Hongos a la plancha con foie de pato fresco y salsa agridulce, Suprema de merluza con salsa de hongos, Kokotxas de merluza en salsa o rebozadas, Patas de cerdo con hongos, Mollejas de cordero con hongos y langostinos, Mousse de yogur casero, Sorbete de café al ron... Su cava climatizada atesora cientos de referencias de grandes vinos nacionales e internacionales, y su bar cuenta con una amplia variedad de pintxos y bocadillos. Carta:A partir de 35€ Menú del día: 11€ Tarjetas:Todas. Abierto todos los días.

BERA-BERA COCINA TRADICIONAL Y NUEVOS AIRES EN EL PALACIO DE AIETE

DONOSTIA GOIKO GALTZARA BERRI, 27 (HOTEL PALACIO DE AIETE) TEL. 943 22 42 60

Desde el 1 de agosto, Javier Penas e Izaskun Gurrutxaga, que han ejercido durante más de 15 años como jefe de cocina y jefa de sala en el restaurante Olentzo de Zizurkil, han pasado a ocuparse de la gestión del restaurante del hotel Palacio de Aiete. En este elegante y acogedor espacio, Javi aplica sus platos de cocina tradicional que tan buenos resultados le han proporcionado en sus anteriores destinos, como la Ensalada templada de pulpo, los Chipirones a la plancha con chimichurri, el Cordero asado, el Soufflé de chocolate... y un largo etcétera. En Bera-Bera, además, pueden celebrarse bodas de hasta 160 personas. Javier e Izaskun llevan también la gerencia de la cafetería del hotel donde pueden degustarse pintxos, bocadillos, sandwiches, cazuelitas y unos sorprendentes huevos rotos con patatas y jamón. Menú del día (mediodía y noche): 15,40€ Buffet de desayuno: 12€ Tarjetas:Todas. Cierra: Domingo noche.

BERGARA

DONOSTIA GENERAL ARTETXE 8, ESQUINA BERMINGHAM (GROS) TF. 943 27 50 26

CLÁSICO ENTRE CLÁSICOS, RECIENTEMENTE RENOVADO

Dirigido por Esteban Ortega y Monty Puig-Pei, sobrinos de Patxi Bergara, fundador del establecimiento, este multipremiado local (Primer premio en el campeonato de Donostia de pintxos, Mejor barra de pintxos de España en el congreso Lo mejor de la Gastronomía, etc...) es uno de los bares de pintxos más emblemáticos de Donostia, dotado de una espectacular barra y una completa pizarra que continuamente nos tientan con los clásicos de siempre (Falsa lasagna de antxoas, Cocktail Bergara, Txalupa, Udaberri, Itxaso, Revuelto de antxoas con piquillos...) y las nuevas incorporaciones (Gratinado de pisto con hongos, Fideua, Hamburguesa de tomate raf... y su renovada y mejorada Tortilla de patatas) En el Bergara podemos, asimismo, acomodarnos en sus originales mesas y optar por un tentador Menú degustación de pintxos por 30 euros, compuesto de 8 pintxos, postre y bebida.

CAFÉ SAIGÓN

COCINA ASIÁTICA DE ALTA CALIDAD

DONOSTIA C/ OQUENDO, 1 (HOTEL Mª CRISTINA) TEL. 943 42 66 89

Situado en los bajos del Hotel Mª Cristina Café Saigón nos da la oportunidad de situarnos en pleno Oriente sin movernos del centro de San Sebastián. En su espacioso comedor, preciosamente decorado, podemos degustar especialidades de todos los rincones de Asia tales como Rollitos vietnamitas, Tiras de pollo al estilo Mong, Dumplings, Pato crujiente al estilo Pekín... Llama la atención, por original y pionero en Donosti, el Festival de Noodles, un tentador menú que al ajustado precio de 18 euros (bebida aparte), se compone de un aperitivo, Rollito vietnamita, Mushi de gambas y un plato de noodles a elegir entre media docena de opciones. Carta: 35-40€. Menú Indochina: 30€ (bebidas aparte) Menú Colonial: 38€ (bebidas aparte) Tarjetas: Todas. Parking Easo justo bajo el establecimiento. No cierra. www.restaurantecafesaigon.com

BORDA-BERRI

DONOSTIA 20

FERMIN CALBETÓN 12 (PARTE VIEJA). TEL. 943 43 03 42

AKÍ SE GUISA!!

Este emblemático bar de la Parte Vieja acoge una cocina en miniatura preparada “al grito” desde cocina. Marc Clua e Iñaki Gulín, fundador de La Cuchara de San Telmo, se complementan a la perfección compartiendo sus conocimientos mientras guisan la cocina de siempre sin perder el respeto por los alimentos y sus sabores. Ejemplos de sus pintxos son el mítico Foie plantxa con un golpe de pimienta, Callos de bacalao, Arroz steward con txipiron-Maiden, Vieira asada con kalabaza vainilla, Risotto cremoso de Idiazabal o de hongos, Pikillo relleno de carri-cabra, Canelón de morcilla de Beasain, Croketa cremosa de asado, Oreja de cerdo crujiente, Calçots de Valls con Romescu, Kebab de costilla de cerdo ibérico... Su carta de bocadillos planchados ofrece opciones como Pollo al comino con guacamole y tomate confitado, Queso de cabra con tapenade, tomate y pesto, Tortilla de ropa vieja, Pa amb tomàquet con butifarra... Cierra: Lunes

CAFÉ SANTANA OFERTA VARIADA

DONOSTIA REINA REGENTE, 6 (BOULEVARD) TEL. 943 43 21 62

Situado en un lugar privilegiado, al comienzo del Boulevard, frente al Teatro Victoria Eugenia, y a tan sólo 50 metros del Kursaal, el Café Santana ofrece una amplísima y variada oferta. Este local abre todos los días de las 7:00 de la mañana hasta las 22:00 h, y el horario de cocina es ininterrumpido, por lo que ofrece, sin descanso, una amplia variedad de pintxos, desayunos con bollería de obrador, sandwiches, platos combinados, ensaladas, bocadillos y hamburguesas. La terraza y un amable servicio completan la oferta. En su terraza, podemos disfrutar del palpitar diario de una de las zonas más concurridas de la ciudad.

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CAFÉ S7ETE

DESAYUNOS, RACIONES, PINTXOS... Y NUEVA OFERTA GASTRONÓMICA

DONOSTIA JAVIER DE BARKAIZTEGI, 13 (AMARA) TEL. 943 46 94 00

Sito frente al ambulatorio de Amara e inaugurado en diciembre de 2007, este local moderno y original sorprende por su carta de 12 desayunos y su atractiva y renovada oferta gastronómica. Entre sus pintxos destacan ejemplos como Bacalao con crema de guisantes, Txipis plancha con cebolla caramelizada, Taco de foie, Torre de champi plancha relleno, Pintxos de temporada... En raciones, ofrecen platos como Tabla de Paleta Ibérica de Bellota, Risotto de hongos, Taco de entrecot con puré de patata casero y crema de champis... y una completa variedad de Ensaladas, Entrepanes, Bocatas, Hamburguesas, Sandwiches y Tostas. Café s7ete abre todos los días a las 7:30 de la mañana (sábados a las 9 y domingos a las 10). Carta: 15-20€. Menú del día: 12€ (fin de semana, 16€) Martes: Ibérico-pote (Crianza + tapa de ibéricos: 3€). Miércoles: Pintxo-pote temático. Posibilidad de KARAOKE para cenas de grupos.

CASA TIBURCIO EL SABOR DE LA TRADICIÓN

DONOSTIA 5

FERMIN CALBETON, 40 (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 31 30 943 42 06 80

Local inaugurado en 1929 y que ha superado ampliamente los 80 años de vida al cargo de la familia Eskisabel, Tiburcio es el máximo exponente de la tradición en la Parte Vieja. Dirigido a los fogones por Tibur Eskisabel con la ayuda de su hermano Jon y su madre Mª Carmen Lucas, este restaurante ofrece una cuidada cocina tradicional con platos como Espárragos gratinados con jamón ibérico, Hojaldre relleno de hongos y langostinos, Terrina de foie natural, Besugo con refrito, Chuletón de viejo, Cordero lechal confitado, Biscuit de higos con salsa de nueces... En su vistosa barra se ofrecen pintxos como Taco de bacalao con verduritas, Bouquet de setas, Hojaldre de hongos con gambas... y suculentas cazuelitas como Kokotxas de bacalao, Ajoarriero, Callos, Txipirones... Carta: 45-50€ Menú: 20€ Tarjetas: Todas Cierra: Miércoles tarde y jueves todo el día. Casa Tiburcio ha resultado vencedor del Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa en 2015.

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CASA ALCALDE

DONOSTIA 2

MAYOR, 19 (PARTE VIEJA) TF. 943 42 62 16

GRANDES NOVEDADES EN UN BAR CENTENARIO

En casa Alcalde, bar centenario remodelado hace dos años y dirigido por los hermanos Ciaurriz Iraizoz, de Elizondo, que también dirigen el cercano Baztan, encontraremos pintxos clásicos como el mítico Txapela, Remix,Tartaleta de txangurro,Txipirón a la plancha... y ahora nuevas raciones como Lecheritas, Huevos estrellados, Guisado de toro, Carrilleras... Casa Alcalde ha incorporado a su oferta una parrilla, por lo que a partir de ahora puede degustarse un excelente Chuletón, ricas Chuletillas de cordero a la parrilla, así como Pescados frescos (Rodaballo, bacalao...) a la brasa. También es una más que recomendable opción la Parrillada de ibérico, compuesta de Secreto, Presa, Lagarto y Pluma, al competitivo precio de 13,50 euros. En Casa Alcalde también encontraremos Hamburguesas normales o vegetales, una carta de Arroces, paellas (para dos personas) y risottos, y unas novedosas y sorprendentes Patatas Alcalde. Tarjetas:Todas menos A. E.

CASA UROLA

DONOSTIA 20

IMPECABLE PRODUCTO DE TEMPORADA, PARRILLA Y PINTXOS DE ESTACIÓN

FERMÍN CALBETÓN, 20 (PARTE VIEJA) TF. 943 44 13 71 www.casaurolajatetxea.es

Dirigido por Pablo Loureiro Rodil desde 2012, este clásico de la Parte Vieja se ha “refrescado” ofreciéndonos una cocina tradicional actualizada en la que el producto, cuidado en su máxima expresión, adquiere una importancia primordial. La carta se renueva a cada estación, encontrándonos en este momento platos como Habitas salteadas con alcachofas, yema de huevo y espuma de patata; Alcachofa y cardo navarro a la parrilla con praliné salado de almendra; Kokotxas de merluza a la parrilla; Rodaballo salvaje a la parrilla; Paloma en dos cocciones, puré de castaña y tosta de sus interiores... En su barra ofrece una amplia variedad de pintxos, cuidados y creativos, tanto fijos como de temporada, como “Urola” (Cuchara de salpicón de bogavante); Brocheta de pulpo y papada con sopa de patata; Bacalao confitado, zurrukutuna y panaderas; Vieira con crema de ajoblanco y vinagreta de café...Carta: 50 € Tarjetas:Todas menos A.E. Cierra: Martes

CASA VALLÉS EQUIPO, CALIDAD Y TRADICIÓN

DONOSTIA 10

REYES CATÓLICOS, 10 TEL. 943 45 22 10 www.barvalles.com

Un gran equipo humano que supera las 15 personas es el que forma la plantilla de uno de los bares más veteranos de Donostia, que abrió sus puertas como despacho de vinos en 1942 por iniciativa del navarro Blas Vallés, abuelo de Antxon y Blas, actuales propietarios. El secreto de la permanencia de este local es la calidad, reflejada en su fidelidad al buen producto (Jamón y lomo de 5J, Chorizo Joselito, buen bacalao, mejor chuleta, quesos de cortar el hipo, excelente tortilla de bacalao...), la leyenda (bar donde se inventó la “Gilda”) y la innovación, visible en la preocupación del bar por los celíacos, con una carta y personal especialmente preparado para ellos. En su planta baja cuenta con un comedor disponible para grupos, reuniones familiares y de empresa y todo tipo de celebraciones, en el que se sirven menús concertados. Plato del día: 6€ Tarjetas: Todas. Dispone de menú de pintxos.

EZKURRA LA MEJOR ENSALADILLA RUSA DE LOS CONTORNOS

DONOSTIA 17

MIRACRUZ, 17 (GROS) TF. 943 27 13 74

La familia Balda lleva más de medio siglo al cargo de este bar. Joakin Balda inició la saga familiar y hoy es su nieto Joseba quien lleva las riendas. Los gustos de los clientes, eso sí, apenas han cambiado en todo este tiempo y Ezkurra sigue siendo mundialmente conocido por su ensaladilla rusa, que se vende a kilos en todos los formatos (pintxo, ración, para llevar...). Otras recomendaciones: Risotto de hongos con foie; Bacalao con piperrada; Brocheta de salmón, antxoa, langostino y gamba; Foie fresco con puré de higos y nueces; Rollito de txipirón con salsa negra; Brocheta de gambas al ajillo; Bacalao ajoarriero; Brick de hongos... Ezkurra también es conocido por su café, proveniente de la casa Paulista, sometido a una mezcla especial que le dota de una mayor fuerza y color que el resto de los cafés. Hagan la prueba y pidan un solo. Repetirán. Carta: 11-15€ Menú del día: 11€ Menú especial: 15€ Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra.

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GALERNA

DONOSTIA 14

JAN ETA EDAN COCINA JOVEN, ACTUAL Y COLORISTA

Pº COLÓN, 46 (GROS) TF. 943 27 88 39 / 680 33 49 76 facebook: Galerna Jan Edan

Lo que fuera el antiguo Cascanueces ha sido retomado por Jorge Asenjo y Rebeca Barainca, jovenes cocineros que han pasado más de tres años al frente de la cocina del Talasso Zelai de Zumaia. Jorge y Rebeca han reformado el restaurante convirtiéndolo en un espacio diáfano, recogido y acogedor, y le han añadido una bonita terraza en la que podrán degustarse raciones (Croquetas, Guindillas...), cafés o un buen Gin-tonic. La de esta pareja es una cocina de temporada colorista y original con excelentes presentaciones y evidentes toques de autor, que se renovará a cada estación, y que cuenta con platos como Atún en salazón casero con helado de wasabi y ajo negro; Oreja de cerdo a la plancha con pulpo asado y romescu; Rodaballo salvaje con “ke la parió”, patata asada, guindillas fritas y crema de algas; Cordero a baja temperatura en caldereta; Mousse de queso con arena de cacao... Carta: 25-30€. Plato del día (o dos medios, aperitivo y bebida): 12,50€ Tarjetas: todas. Cierra: Lunes noche y martes todo el día.

HAIZPE

DONOSTIA 6

PINTXOS Y RACIONES CASEROS Y TRADICIONALES EN INTXAURRONDO

PLAZA SAGASTI-EDER, 12 (INTXAURRONDO) -Accesible en metro desde Amara, Easo y Antiguo-

Tras 5 años bajo otra dirección, este bar vuelve a estar a cargo de Esther Vallés, especializado en pintxos y raciones caseras. Con la ayuda en barra de Javier Ormazabal, Esther sigue ofreciendo sus bocados de siempre, como la Txapela de champiñón rellena de langostino, ganadora del Campeonato de Cocina Alcorta-Martín Berasategui, su excelente Tortilla de patatas, sus Tortillas variadas, que cambian todos los días (De espinacas y gambas, de espárragos y pimientos, de champiñón con jamón, etc...), sus Pintxos de barra y sus cazuelitas y pintxos de cocina (Pulpo a la gallega, Ajoarriero, Lengua en salsa, Riñones, Oreja en salsa, Sangrecilla de cordero, Chorizo a la sidra, Champis...)También tienen merecida fama sus Fritos, Tigres, Calamares... todos caseros. Haizpe abre todos los días a las 8 de la mañana (9:00 el fin de semana) y cuenta con una amplia terraza en la Plaza Sagasti-Eder, amplia zona peatonal de gran ambiente ideal para familias y cómodamente comunicada en Metro con el resto de Donostia. Cierra: Lunes

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GASTEIZ

DONOSTIA 6

ALUBIAS DE CAMPEONATO... AHORA ADEMÁS, LISTAS PARA LLEVAR

VITORIA - GASTEIZ 12 (ONDARRETA). TEL. 943 21 07 13

Además de su espacioso y luminoso bar y su atractiva barra de pintxos, este local cuenta con un acogedor comedor donde podrás llevar a cabo cualquier tipo de celebración familiar, comida de trabajo o cena íntima, probando sus nuevas especialidades, Chuleta a la parrilla, Pollo de caserío y, sobre todo, las Alubias, ganadoras de cuatro ediciones del campeonato de Alubias de Tolosa, que ahora pueden, además, llevarse en cómodas barquetas para consumir en casa. En su barra, además, podrás disfrutar de sus pinchos fríos y calientes: Cocktail de gambas, Buñuelo de marisco, Morro de ternera, Buñuelo de carne picante o marisco, Txistorra en hojaldre, Foie con orejones... así como de sus platos combinados y raciones. Menú día: 11€ Menú fin de semana: 18€. Menú especial noche: 18€. Alubiada: 18€

HIDALGO 56

DONOSTIA 6

COCINA ACTUAL Y DE TEMPORADA EN UN LOCAL ACTUALIZADO

Pº COLÓN 15 (GROS) TEL. 943 27 96 54 www.hidalgo56.com

El chef Juan Mari Humada y Nubia Regalado regentan hace más de 10 años este local recientemente renovado cuyo nombre homenajea al mítico restaurante Hidalgo, abierto por los padres de Humada hace 70 años. En Hidalgo 56 podemos comer y cenar a buen precio degustando excelentes vinos. En pintxos destaca la original Bandeja de pintxos por 15,50€ y delicias como Volcán de morcilla con yema, Salmorejo con centollo o sus afamados Fritos. Son remarcables sus arroces (Arroz con pichón, setas de temporada e Idiazabal, Arroz marinera con mejillones, calamares y gambas...) y sus excelentes y cuidados menús especiales: Menú de Caza: 35€ (en temporada) Menú de pintxos: 40,50€ (Menú que recoge los 9 pintxos más emblemáticos y modernos que está trabajando Juan Mari Humada en cada momento). También llama la atención el Plato del día, con especialidades caseras como Sopa de pescado, Alcachofafs con jamón, Garbanzos... Tarjetas: Todas menos A.E. Cierra: Domingo noche y martes.

IKAITZ ESCONDIDO, ÍNTIMO Y MUY RECOMENDABLE

DONOSTIA Pº COLÓN 21 (GROS) TEL. 943 29 01 24 www.restauranteikaitz.com

Escondido en el centro del Paseo de Colón, a dos minutos a pie del Centro Kursaal, este precioso restaurante, cálido, acogedor y muy discreto, nos ofrece una cocina tradicional con toques muy personales aportados por el chef Gustavo Ficoseco. En su acogedor comedor, atendido por Estefanía Valenciaga, podemos degustar especialidades como Coca crujiente con escalivada de verduritas y queso brie gratinado, Tostón de cochinillo asado a baja temperatura, Tentación de chocolate y mandarina con lluvia de cacao... Carta: 40-45€ Menú del día: 18€ Menú de noche (miércoles-jueves): 27,50€ Menú especial (fin de semana y festivos): 35€ (IVA incluido) Tarjetas: Todas menos American Express. Cierra: Domingos noche, lunes todo el día y martes noche.

ITURRIOZ UN BAR DE PINTXOS CON MUCHA “CHISPA”

DONOSTIA

SAN MARTIN, 30 (CENTRO). TEL. 943 42 83 16 www.bariturrioz.com

Emblemático local sito frente a la Catedral del Buen Pastor, que se remonta a los años 30, y adquirido en 1988 por Eduardo Bretón Saranova quien manteniendo su prestigio, lo convirtió en un bar especializado en pintxos y raciones. Los pintxos se elaboran con productos de alta calidad, como el Salmón artesano, elaborado expresamente para el bar. Destaca también el nuevo pintxo de Tosta de Anguila, así como los de Lasaña de antxoa, Pastel de txangurro, Txitxarro al horno escabechado con vinagre de Jerez (Premio Cadena SER), Taco de pulpo, Bacalao Club Ranero... así como la propuesta de pintxo sorpresa + copa de Cava reserva al competitivo precio de 3,85 euros. En raciones sobresalen los Hongos con jamón, Callos y morros caseros, Rissotto con crema de quesos, Fideua, Huevos estilo Lucio, la Tosta de Bogavante... y ahora también Tostas con pan de cristal y gran variedad de Cervezas artesanas locales, con más de 10 referencias. Cierra: Domingo. Terraza aporticada.

DONOSTIA

ILLARRA

ILLARRA BIDEA, 97 TEL. 943 21 48 94 www.restauranteillarra.com

BUENA COCINA EN UN ESPACIO NATURAL

Amor por el producto de temporada, respeto por la tradición y pasión por la renovación culinaria son las características que definen a este conocido asador dirigido por Joxean Eizmendi, en los bajos de un caserío en Igara, y galardonado con el premio a la mejor Parrilla del estado en el I Concurso Nacional de parrilleros. Provisto de huerta propia, cuenta con una envidiable oferta de platos “verdes” como Guisantes de nuestra huerta al estilo tradicional del Illarra, Salteado de verduras variadas y a la parrilla con jamón, Puerros frescos a la parrilla con vinagreta de piñones... todo ello sin olvidar sus exquisitas especialidades tradicionales a la parrilla (Rodaballo, Chuleta...) y platos creativos (Bacalao a la parrilla sobre patatas violetas, Cochinillo al horno y vinagreta de fruta de la pasión...) Menú del día: 17€ Menú Parrilla: 45€ Menú infantil: 18€ Carta: 50€ Tarjetas: Todas menos American Express. Cierra: Noches de domingo a martes. Illarra es un local ideal para celebraciones de todo tipo, dotado, además de jardín y zona infantil.

KENJI SUSHI BAR EL PRIMER SUSHI BAR JAPONÉS DE LA PARTE VIEJA

DONOSTIA 16

ENBELTRAN 16, ESQUINA C/ MAYOR (PARTE VIEJA). TEL. 943 53 75 27 www.kenjitakahashi.com

Kenji Takahashi, Japonés originario de Kobe y residente desde 2005 en Donostia, ha abierto el primer Sushi bar japonés de Donostia estratégicamente situado en la Parte Vieja, frente al Teatro Principal. Kenji y su equipo ofrecen una gran variedad de platos de la cocina japonesa que mantienen un perfecto equilibrio entre la cocina tradicional y la moderna: Sushi, Sashimi, Maki y Nigiri (elaborados con pescado de temporada adquirido en el Mercado de San Martín), Nigiri de buey de Kobe, Tempura de langostinos y de verdura, Yakitori (Brocheta de pollo con puerro), Gyoza (Empanadillas japonesas rellenas de carne o verdura), Ensaladas japonesas, Tartar de atún rojo con cebolletas... Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra. Kenji Takahashi es también el responsable del puesto de Sushi y productos japoneses Kenko Sushi, sito en el Mercado de San Martín (Ver sección “Placeres gastronómicos”)

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KHAKI CAMPBELL BAR “DE DIARIO” CON UNA AMPLIA OFERTA GASTRONÓMICA

DONOSTIA RAMÓN Y CAJAL, 3 (GROS) TEL. 843 98 14 10 Facebook: Khaki Campbell San Sebastian

El Khaki Campbell es una raza de pato hogareña y doméstica que permanece en el mismo sitio todo el año, al contrario de la mayoría de los patos, que viajan y emigran constantemente buscando el buen tiempo (o huyendo del malo, en función de cómo queramos contar la historia). Este animalito, que se refleja en el logo, tarjetas, decoración... de este bar es el que inspiró a Berta del Barrio cuando se animó, en septiembre de 2015, a poner en marcha su establecimiento, un bar pensado en que sea una guarida para todos los días, una especie de refugio con una oferta variada, sana y asequible, un lugar en el que podamos cubrir desde el desayuno hasta la cena, pasando por el pintxo del mediodía, el vermouth o la cañita de antes de comer... En Khaki Campbell, además, obedeciendo a la tradición sureña de su propietaria, nos será servida una tapa gratis por cada caña o vino (u otro producto) que consumamos en la barra. Entre sus especialidades destacan los platos mexicanos como Cochinita pibil, Pollo al mole, Quesadillas con guacamole...y la cocina nacional e internacional: reflejada en platos como Burrata al pesto, Pollo al curry, Tataki de atún, Salmorejo, Secreto ibérico... Plato del día: 8€ (siempre acompañado de bol de ensalada). Menú de fin de semana: 21,5€ (Bebida, IVA y café incluidos). Plato diario de legumbre con sus sacramentos: 6€ Bol de buffet de ensalada: 8 y 5€ Tarjetas: Todas. No cierra.

KOSTALDE ESPECIALISTAS EN PAELLA Y COCINA MEDITERRÁNEA

DONOSTIA 8

AVDA. ZURRIOLA, 28 (GROS) TEL 943 27 77 91 www.kostalde.com

Situado en primera línea de la playa de la Zurriola, nos recibe un establecimiento con un trato cordial y agradable. Kostalde conjuga el sabor de la cocina mediterránea con sus especialidades catalanas y la cocina vasca con productos frescos de temporada. En cocina catalana podemos optar por especialidades como Escalibada,Torradas de pan de payés con tomate, Verduras y Carnes a la brasa. En cocina vasca sobresalen los Pescados del día del Cantábrico. En Kostalde son especialistas en Paellas, no en vano llevan 40 años haciéndolas, y todos los platos del menú y la carta, paellas incluidas, pueden llevarse a casa. Este local cuenta con una hermosa barra con pintxos, raciones, bocatas... y una amplia variedad en platos combinados. Menú del día: 12€ (Todo incluido). Medio menú del día: 8,75€ Menú fin de semana: 20€ (Todo incluido). Carta: 22-30€. Hay Menús para celíacos, así como pan y cerveza sin gluten. En Kostalde, además, se adaptan a cualquier necesidad dietética.

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LA BRASSERIE MARI GALANT TRADICIÓN Y CUIDADOS MENÚS

DONOSTIA

ZUBIETA 2 (HOTEL LONDRES) TEL. 943 44 07 70

Dirigido por el chef Ion Mikel Ibero, este agradable restaurante sito en los bajos del Hotel Londres y dotado de vistas a la bahía de la Concha nos ofrece una breve pero cuidada carta de corte tradicional con platos cocinados con mimo y cuidadosamente presentados como Terrina de foie casera, Ensalada templada de pato, Sopa de pescado, Bacalao frito sobre cebolla confitada, Cordero asado a baja temperatura, Rabo de ternera al vino tinto... En la Brasserie se cuidan especialmente los menús, en los que, siempre en función del mercado y la temporada, encontraremos ejemplos como Sopas de ajo con bacalao, Risotto de quesos cremosos, Verduras a la parrilla con dados de Ibérico, Timbal de pato con berenjena y pimientos morrones asados, Ajoarriero con langostinos, Merluza al pil-pil de piquillos, Taco de txuleta sangrante con ensalada, Bavarois de café con chocolate,Tarta de sidra...Carta:45-50€ Menú del día: 23€(lunes a viernes todo el día) Menú degustación: 38€ (Menús con bebida e IVA incluido)

LA CUEVA 50 AÑOS DE TRADICIÓN A LA PLANCHA

DONOSTIA

LA PLATA

PLAZA DE LA TRINIDAD (PARTE VIEJA) TEL. 943 42 54 37

Sito en una de las casas más antiguas de San Sebastián, La Cueva acaba de celebrar su 50 aniversario, regentado por la misma familia desde su fundación. Este restaurante cuenta con un precioso comedor interior con paredes de piedra y decoración rústica en el que pueden degustarse los productos de la barra como Pinchos morunos, Champiñones, Riñones, pintxos y raciones. En su cocina, nos encontramos con especialidades a la plancha como Bonito (en temporada) Chipirones plancha, Entrecot o Chuletillas de cordero y cocina típica vasca (Txipirones tinta, Bacalao, Bonito con tomate...). La Cueva, además, acaba de añadir a su oferta una magnífica terraza climatizada y acristalada en la que podremos comer sin preocuparnos de las inclemencias del tiempo o incluso, disfrutar de una amplia carta de Gin-Tonics elaborados con ginebras premium. Carta: 30-35€ Tarjetas: Todas menos A.E.. Cierra: Lunes.

LA FÁBRICA LA COCINA DE IÑIGO BOZAL

DONOSTIA

C/ PUERTO, 17 (PARTE VIEJA). TEL. 943 43 21 10

Dirigido por Iñigo Bozal, este restaurante ofrece, al igual que su local “hermano”, La Muralla, una cocina de corte tradicional con toques actuales y cuidados platos como Arroz cremoso de setas y hongos con crema de foie, Ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de frutos secos, Lomo de dorada asado con confitura de tomate y albahaca y vinagreta de guindilla dulce, Taco de buey asado con puré ligero de patata y salsa de su jugo, Chocolate en texturas… Carta cerrada: 29€ (Fin de semana: 42€) Menú degustación: 38€ (Fin de semana: 45€) Los precios incluyen el IVA y la bebida. Tarjetas: Todas

EL “TODOTERRENO” DE GROS

DONOSTIA 16

PADRE LARROCA, 14 (GROS) TEL. 943 29 02 39

Jorge Menéndez Estomba dirige con gran profesionalidad este establecimiento todoterreno recién reformado con un estilo más actual,que abre sus puertas a las 9 de la mañana con una amplia variedad de Desayunos y Pintxos, caldo casero y una carta informal compuesta de Platos Combinados, Ensaladas, Sandwiches, Bocadillos, Hamburguesas, Raciones, y Postres. Entre sus especialidades sobresale la Hamburguesa “La Plata” (Alioli, lechuga, tomate, salsa de cebolla, hamburguesa, bacon, queso, huevo y patatas) o la Ensalada “La Plata” (Tomate, lechuga, cebolla, crema de aguacate, gambas y jamón). También destacan pintxos como la Croqueta de txipirón o el Figón, un pintxo zamorano envuelto en pasta Orly.Asimismo ofrece cervezas a precios populares y gran variedad de ginebras premium. Todos los jueves: Pintxo-potede 19 a 23 h, y todos los viernes, a partir de las 19:h: jamón ibérico cortado a cuchillo + crianza, a 3 € . Cierra: Lunes.

LA MURALLA COCINA ACTUALIZADA EN UN LOCAR ACOGEDOR

DONOSTIA

ENBELTRAN, 3 (PARTE VIEJA). TEL. 943 43 35 08

En septiembre de 2016 cumplió 17 años este acogedor local regentado por Mª Eugenia Bozal bajo las directrices culinarias de su hermano, el chef Iñigo Bozal (La Fábrica). Su cocina nos ofrece una mezcla de tradición e innovación con platos como Ensalada de antxoas marinadas con tartar de atún escabechado, Taco de bacalao atemperado sobre piperrada y crema suave de ajo, Confit de pato asado con purés variados y salsa de Pedro Ximénez, Torrija caramelizada con helado de avellana... Carta cerrada: 28,6€ (Fin de semana: 41,8€) Menú degustación: 36,3€ (Fin de semana: 44€) Los precios incluyen la bebida y el IVA. Tarjetas: Todas.

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LA TAGLIATELLA

DONOSTIA 6

SAN MARTIN, 29 (CENTRO) TEL. 943 42 73 26 PEÑA Y GOÑI, 5 (GROS) TEL. 943 28 91 84

EL AUTÉNTICO SABOR DE ITALIA

Abierto en noviembre de 2009 y situado a un paso de la Catedral del Buen Pastor, La Tagliatella ofrece una extensa carta de sabor italiano en la que el comensal puede elegir entre más de 400 combinaciones de pastas y salsas. Las raciones son generosas e ideales para compartir. En sus entrantes destacan la Provoletta, el Risotto con magret de pato y trufa negra o el Carpaccio de ternera a la pimienta negra. En pasta fresca, la Tagliatella ofrece más de 20 variedades y otras tantas salsas a elegir. Entre sus más de 20 pizzas destacan la de Trufa y hongos o la de 7 quesos. Cuenta también con una amplia variedad de postres elaborados artesanalmente y diferentes vinos italianos y de Rioja. Todos los platos pueden ser encargados para llevar. Carta: 20-25 € Tarjetas: Todas menos A. Express. No cierra.

MIRADOR DE ULIA VISTAS Y COCINA SIN IGUAL

DONOSTIA 26

Pº ULIA, 193 (MONTE ULIA) TF. 943 27 27 07 www.miradordeulia.com

Rubén Trincado, chef formado en las mejores cocinas vascas y francesas, dirige los fogones de este mítico restaurante, recientemente galardonado con el segundo sol en la guía Campsa, y reconocido con una Estrella Michelín que, además de unas incomparables vistas sobre la bahía donostiarra, nos ofrece una fusión entre una cocina tradicional y una cocina avanzada y creativa. Platos como Alcachofa confitada, deshojada y frita con pil pil de garbanzos y semillas de lino Pato a baja temperatura, praliné de almendras y ósmosis de manzana, Caramelos de tocinillo, salados, dulces y amargos con helado de chocolate blanco y pimienta rosa... son muestras claras de su innovación, mientras el lado clásico lo ocupan platos de toda la vida como los Fritos de la casa o el Cochinillo asado. Carta: 65-70€. Menú degustación: 99€. Tarjetas: todas. Cierra: Domingos noche, unes y martes. Parking.

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DONOSTIA

MESÓN MARTÍN

ELKANO, 7 (CENTRO) TEL. 943 42 28 66 www.mesonmartin.com

POPULOSO, ELEGANTE Y VARIADO

Los hermanos Martín se encargan de darle el nombre y el ambiente a este local, estratégicamente situado entre el Boulevard y la Plaza de Gipuzkoa. Abierto en 1996, cuenta con una agradable decoración rústica y elegante, con vistosas paredes de piedra. Su extensa barra nos ofrece una espectacular variedad de pintxos, destacando la Trainera (Txipirón a la plancha), el Foie a la plancha o el Sakito, así como los Ibéricos. Cuenta también con un comedor donde disfrutar de los mejores platos de la cocina tradicional: Ensaladas templadas, Lasaña de hongos y foie, Pulpo a la gallega, Revuelto de txangurro y calabacín, Merluza con salsa de hongos, Rape al horno, Chuletillas de cordero, Foie fresco al Armagnac, Manitas de cerdo rellenas de foie, hongos y trufa, Carrilleras de ternera, Rabo de buey, Chuletón a la parrilla... Menú del día: 13,50€. Carta: 30-35€. Cierra: Domingo

PIÑUDI

AHORA, CON MENÚ DE PINTXOS A UN PRECIO EXCELENTE !!

DONOSTIA NARRIKA, 27 (PARTE VIEJA)

A pesar de su reducido tamaño, en el bar Piñudi, regentado por Oscar Campo, que ha dotado al local de un gran ambiente futbolero, encontramos una gran variedad de propuestas de picoteo, destacando la especialidad de la casa, los pintxos de foie, que cambian cada semana (con miel, con queso, a la pimienta...) y los hermosos bocadillos, pensados para que el comensal no se quede con hambre (Setas-bacon-queso, Vegetal con pechuga de caserío, Pollo con setas y bacon...).También se elaboran generosas Hamburguesas con bollo de pan auténtico, Brochetas (De ternera, de pollo, de cerdo con mostaza, de langostinos...), y una amplia variedad de Pintxos: Piñudi, Taco ibérico con foie, Setas al ajillo, Croquetas caseras,Tortillas rellenas... Piñudi ofrece cocina ininterrumpida hasta las 12:30 de la noche. Cierra: lunes. Ahora, además, Piñudi ofrece un excelente MENÚ DE PINTXOS compuesto de Txipirón plancha, Brocheta de langostinos, Solomillo de buey al foie y Queso de cabra a la plancha, al precio de 12 euros, IVA incluido.

DONOSTIA

ORIENTAL I Y II

REYES CATÓLICOS, 6 (CENTRO) TF. 943 47 09 55 MANTEROLA, 6 (CENTRO) TF. 943 47 08 55

COCINA ASIÁTICA CON RAÍCES

Los restaurantes Oriental y Oriental II, son los únicos localesl de Donostia en los que podemos disfrutar de cuatro tipos de cocina oriental: Vietnamita, Thailandesa, China y Japonesa. Abierto el primero hace 18 años, sus responsables son chinos de padres vietnamitas, lo que dota a su cocina de raíces innegables. Sus especialidades indiscutibles son el Pato Pekín, el Bogavante fresco con arroz, y el Tofu (de la casa o picante). Otras especialidades: Rollitos vietnamitas, Verduras a la plancha, Langostino Yongbo con salsa oriental, Vieira con espárragos verdes, Ensalada vietnamita, Tartar de atún, Sushi y Sashimi, Dim Sun (Raviolis al vapor), Pollo Xiang Zi, Sushi (elaborado con pescado ahumado) Brocheta de gambas y calamares... En Oriental II, además, se ofrece servicio de cafetería abierto desde las 8 de la mañana con desayunos, bollería y productos especiales como Bollos integrales, Leche de soja o sus grandes y deliciosas Tostadas especiales. La decoración de ambos locales está especialmente cuidada. Carta: 30€ Menú del día: 10,70€ Menú especial: 25€ Tarjetas: Todas menos Am. Express. No cierra.

PORTUETXE COCINA DE MERCADO Y EXCELENTE PARRILLA EN EL CORAZÓN DE IGARA

DONOSTIA

PORTUETXE, 43 (IGARA) TF. 943 21 50 18 www.asadorportuetxe.com

Javier Bereciartua y Josetxo Perurena, pelotaris de renombre, se lanzaron en 1982 a la aventura de abrir un asador en un precioso caserío de más de cuatro siglos de antigüedad que se ha convertido en uno de los establecimientos más prestigiosos de la ciudad. Los pescados frescos a la parrilla (Rape, Rodaballo, Besugo, Cogote, Cabrarroca, Mero...) y la Chuleta de buey suministrada por Jose Antonio Goya son el buque insignia de esta casa en la que también podemos degustar especialidades tradicIonales como Chipirón Pelayo, Kokotxas salteadas, Hongos a la plancha, Menestra de verdura, Revuelto de kokotxas... En Portuetxe, además, siempre se ofrecen sugerencias de estación, Cordero asado por encargo y Caza en temporada. Dotado con una hermosa parrilla en plena calle y decorado de manera rústica y acogedora, este asador cuenta con dos comedores para 120 y 40 personas, terraza y un amplio aparcamiento privado. Destaca su cuidada carta de vinos con más de 250 referencias. Carta: 50-60€ Tarjetas: Todas. No cierra.

QING WOK BUFFET LIBRE, PLANCHA Y WOK EN VIVO

DONOSTIA GRAN VÍA, 4 (ESQUINA ZURRIOLA, GROS) TF. 943 28 62 56 www.qingwok.com

Situado en la Avenida de la Zurriola, Qing Wok es el primer restaurante asiático de Donostia que cuenta con servicio de buffet libre complementado con cocina en vivo. Los comensales pueden elegir entre una gran variedad de ensaladas, entrantes, especialidades chinas y japonesas, postres, así como gran cantidad de productos frescos (verduras, brochetas, chuletas de cordero, chuleta de vaca, langostinos, chipirones, sepia, navajas...) que son preparados en vivo a la plancha o al wok por experimentados cocineros. Además, Qing Wok cuenta con una planta inferior equipada con un completo parque infantil que hará las delicias de los más pequeños. Qing Wok cuenta con capacidad para 350 comensales. PRECIOS BUFFET LIBRE: Lunes a viernes: 12,95€ (mediodía) y 14,95€ (noche) Sábados, domingos y festivos: 14,95€ (mediodía y noche) Niños de 4 a 8 años: 6,95€ Niños de 0 a 3 años: Gratis. El IVA (7%) y la bebida se factura aparte. Tarjetas: Todas. Horario: 12:00 a 16:30 y 19:30 a 24:00.

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SANSSE

DONOSTI TOTAL BAR

DONOSTIA SAN MARCIAL, 37 TF. 943 43 49 22 www.sansse.com

PURA ESENCIA DONOSTIARRA

Recién inauturado en julio de 2015, el Bar-Restaurante Sansse está situado entre el Hotel de Londres y el Mercado de San Martín, en la atractiva zona peatonal de la calle San Marcial. Sansse es un lugar en el que se respiran nuevos aires, la pura esencia donostiarra en su cocina, ambiente y decoración. Dotado de una amplia barra de pintxos fríos y calientes, en su carta de restaurante descubrimos especialidades como la Ensalada donostiarra (Tomate, Bonito de Ondarroa, Antxoa del Cantábrico y Guindilla), la Txuleta de Viejo “Premium”, un manjar para los amantes de la buena carne, las míticas Piparras de Ibarra, únicas en el mundo, la deliciosa Merluza con salsa de chipirón (receta recuperada del mítico Restaurante Azaldegui)... así como platos de temporada fuera de carta en todo momento. En suma, un sinfín de especialidades que podrás degustar en un local con gran encanto en el centro de la ciudad. Cocina ininterrumpida de 10:00 a 24:00.

TERESATXO SIMPATÍA, CALIDAD Y VARIEDAD PARA TODOS LOS GUSTOS

DONOSTIA 12

AV. ZARAUTZ, 85 (LOREA) TEL. 943 21 33 08 www.teresatxo.com

Dirigido por Garbiñe Arrizabalaga, Teresatxo es un local de ambiente familiar en el que prima la simpatía y el buen servicio, dotado de una oferta pensada para cubrir todos los gustos y estilos con una excelente relación calidad-precio. Desde los desayunos con bollería artesanal hasta las cenas, pasando por los pintxos, sus menús, las copas...Teresatxo es un lugar que cubre las necesidades de cualquier hora del día. Su cocina tradicional cuenta con especialidades como Ensalada templada de foie fresco, Txipirones en su tinta, Merluza al txakoli, Bacalao con tomate... y los domingos el menú incluye Cordero lechal asado. Son también remarcables sus generosos bocatas (destacando el de huevos con chorizo y patatas), las hamburguesas caseras y sus platos combinados con huevos fritos de sartén. Carta: 15-18€ Menú del día: 10€ (Sábado: 15€ Domingo: 17€) Medio menú: 6-7€ (Fin de semana: 10-12€) Menús para grupos: entre 15 y 25 € Tarjetas:Todas menos American Express.

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TATAMI

DONOSTIA 25

S. FRANCISCO, 49 (GROS) TEL. 943 29 04 07 www.restaurantejapones-tatami.es

GASTRONOMÍA Y AMBIENTE JAPONÉS EN PLENO CORAZÓN DE GROS

En el corazón de Gros, a un paso de la Zurriola, se encuentra el restaurante japonés Tatami, abierto en marzo de 2013. La principal particularidad de este gran restaurante de 300 metros cuadrados, son sus comedores de estilo japonés, que pueden ser divididos en espacios privados y discretos para 2 personas, 4, 6, 8... así hasta 30 comensales. Cuenta asimismo con un gran comedor principal para 45 comensales en el que se sirve la más variada gastronomía japonesa y oriental elaborada con productos de la más alta calidad: Sushi, Sashimi, Maki... (hasta 30 especialidades de sushi), Sopa de miso con almejas, Brochetas, Atún rojo en sushi o plancha, Rollo japonés con carne y verduras, Berenjenas fritas con salsa japonesa a la plancha, Fideos udón con langostinos, Pato asado con salsa japonesa...Tatami cuenta con otro restaurante en Santander. Carta: 30€ Menú del día: 12€ y 14€ Platos de sushi: Entre 9,8 y 26,50€ Menús degustación: 25 y 32 € Tarjetas:Todas menos A. E. No cierra.

TOKI EDER

AMPLIA VARIEDAD GASTRONÓMICA Y GRAN OFERTA DE VINOS POR COPAS

DONOSTIA VITORIA - GASTEIZ, 8 (ONDARRETA, EL ANTIGUO) TEL. 943 10 78 17 Facebook: Toki Eder

A 200 metros de la playa de Ondarreta, este nuevo establecimiento cuenta con una envidiable variedad de vinos por copas, con botellas como Baigorri, Luis Cañas, Muga,Azpilicueta, Pago de Carraovejas... así como coctelería, zumos y sangrías naturales. En su barra podemos disfrutar de pintxos fríos y calientes de cocina como Croqueta de jamón, Bola de carne o pollo, Foie a la plancha, Pulpo a la plancha con puré de patata, Pintxo de Txuleta... de elaboración casera. En raciones, encontraremos una gran variedad de Brochetas,Tostas, Ensaladas, Bocadillos, Hamburguesas, y Platos de la casa como Pollo al strogonoff, Picaña con yuca, Merluza rebozada o a la plancha, Ensalada Toki Eder, Tempura de verdua o de langostinos... y el espectacular Chuletón de vaca con patatas y pimientos. Toki Eder abre todos los días a las 10 ofreciendo desayunos y pintxos desde primera hora, y cierra a las 12 de la noche. Plato de la casa entre 8 y 15 euros. Cierra: Jueves. Terraza climatizada

TSI TAO

DONOSTIA 25

PASEO DE SALAMANCA, 1 TEL. 943 42 42 05 www.tsitao.com

CAMINO RECTO HACIA LA MEJOR COMIDA ORIENTAL

En plena Parte Vieja, con vistas al Centro Kursaal y la ría del Urumea, Tsi Tao, que acaba de cumplir 8 años de andadura, ofrece excelentes platos de comida china, japonesa, tailandesa y vietnamita. De la mano de su encargado, Pomen Jin y su nuevo y experimentado cocinero, Mr. Guo, forjado en los mejores restaurantes asiáticos de Madrid y Marbella, este restaurante nos ofrece una gran variedad de Dim Sum y nuevos platos como Tallarines planos con marisco o con pato, Fideos crujientes con pollo y verduras, Pato sobre pak choi salteado, Pollo salteado con albahaca y toque de picante, Ternera al curry rojo, Lomo de dorada al estilo Szechuan... Tsi Tao cuenta, además, con una amplia e interesante carta de vinos. Menú del día: 12,50€ Menú degustación: 22€. Menú variado: 28€. Menú infantil: 10€. Carta: 25-30€. Tarjetas: Todas menos American Express. No cierra.

TXUBILLO FUSIÓN VASCO-JAPONESA

DONOSTIA MATIA, 5 -CALLEJÓN(EL ANTIGUO) TEL. 943 21 11 38

Mesón Txubillo no tiene nada que ver con los habituales restaurantes japoneses. Con apariencia de merendero tradicional con paredes de piedra y dirigido por Hitsoshi Karube y Akari Yoshida, ambos formados en la escuela de cocina de Luis Irizar, nos sorprende con una cocina de fusión vasco-japonesa: Tempura de verduras variadas, Pescado del día con salsa de pimienta japonesa, Tataki de solomillo, Presa de cerdo ibérico con salsa de miso, Degustación de Sushi... Todo servido en generosas raciones ideales para compartir. También llama la atención su original carta de pintxos vasco-japoneses, y su cuidada variedad de vinos. Carta: 20-25€. Cierra: Domingo noche y lunes.

TXOLA AKEITA, TXOLA TA TXOKOLA

DONOSTIA 11

PORTUETXE 53 (IGARA). TEL. 943 31 67 84 www.txola.com

En la nueva zona de oficinas de Igara, en los bajos del edificio Beiza, el equipo del restaurante Aratz ha abierto este bar restaurante en el que además de buen café, podemos degustar una gran variedad de pintxos a partir de las 7 de la mañana. Su variado menú del día nos ofrece una rica cocina casera y en su carta podemos degustar platos como Ensalada Txola (Templada con pasta y hongos), Txipirones a la plancha, Bacalao a la plancha, Huevos rotos con jamón, chorizo o champis, Gambas a la plancha, Confit de pato, Chuletillas de cordero... así como buenas raciones de Ibéricos. Menú día: 10,30€ Menú día con café: 11,50€ (de lunes a sábado mediodía. Por cada 10 menús, uno gratis.). Menú especial: 25€ (mínimo, dos personas). Horario: 06:30-20:30. Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo. Zona WI-FI.

TXULETA BUEN PRODUCTO Y EXCELENTE PARRILLA

DONOSTIA

PLAZA TRINIDAD, 2 (PARTE VIEJA). TEL. 943 44 10 07 www.txuletarestaurante.com

Ander Esarte y Marian Garmendiadirigen este localCampeón nacional de Parrilla, ofreciendo una cocina tradicional con materia prima de primera y sugerencias de temporada: Guisantes de lágrima, Habas salteadas, Espárragos naturales a la plancha, Zizas de primavera, Hongos a la plancha o en revuelto.... Txuleta destaca por los pescados y carnes a la parrilla de carbón(Rodaballo salvaje, Besugo, Chuleta de viejo...) y platos como Sopa de pescado, Pulpo a la parrilla, Txangurro al horno, Pixín (taquitos de rape rebozados) Bacalao a la parrilla, Pimientos rellenos de rabo de buey, Revuelto de ajoarriero, Callos y morros, Leche frita... y el nuevo y sorprendente Entrecot de atún rojo. Su amplia carta de vinos cuenta con cerca de 100 referencias y en su barra pueden degustarse raciones y pintxos como sus afamadas Croquetas de Txuleta o sus hermosos bokatas de Txuleta o Ajoarriero. Carta: 35-40€. Menú: 20€. Menú degustación: 35€. Menú de invierno (con alubias de Tolosa): 27€. Pack de pintxos carnívoros (en barra): 8€. Tarjetas:Todas. Cierra: Lunes noche y martes.

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DONOSTIA

UREPEL

PASEO SALAMANCA, 3 (PARTE VIEJA). TEL. 943 43 35 08 www.restauranteurepel.com

EL RETORNO DE UN CLÁSICO IMPRESCINDIBLE

Un clásico de la gastronomía donostiarra reabierto por Mª Eugenia Bozal, propietaria del Restaurante La Muralla.El local ha sido reformado respetando la esencia del Urepel de siempre,y su carta posee una base de cocina tradicional con toques de innovación,buscando provocar sensaciones y emociones positivas en el comensal: Arroz cremoso de almejas con bacalao en salsa verde, Cardo con alcachofas con velouté de jamón ibérico y huevo a baja temperatura, Lomo de merluza asado sobre patata confitada, ajetes y guiso de berberechos, Pichón de Bresse glaseado al chocolate, Mamia desestructurada con espuma de manzana... Carta cerrada:30,8€(bebida aparte) Fin de semana y festivos: 42 €(bebida aparte). Menú degustación:40€(bebida aparte) Fin de semana y festivos: 49 € (bebida aparte).Aparte de los menús, se ofrece una carta de “Platos caprichosos” compuesta por platos especiales y sugerencias de temporada que se facturan con un incremento sobre el precio de carta: Callos caseros, Paloma -en temporada- Solomillo al foie, Chuletón... Tarjetas:Todas. Cierra: Domingo noche y miércoles todo el día. (En verano, no cierra).

ZERUKO CAMPEÓN DE CAMPEONES

DONOSTIA 20

PESCADERÍA 10 (PARTE VIEJA). TEL. 943 42 34 51

Galardonado con el premio al mejor pintxo en el Campeonato de pintxos de Gipuzkoa 2010 por su pintxo dulce “Bob limón”, y con un segundo bar recién abierto en Barcelona, Joxean Calvo sigue realizando maravillas en miniatura con la ayuda de su experimentado equipo. Recientemente reformado, este local ofrece algunos de los más originales pintxos de Donostia: Hoguera, Rosagante, Kokotxas de bacalao con foie-gras y un velo de Pedro Ximénez, Anguila en tinieblas, Bacalao al cava, Crujiente de morcilla con pistacho y glaseado de frambuesa, Bacalao o Solomillo a la brasa... Además de su colorida y tentadora barra, en sus mesas podemos degustar platos como Ensalada templada de txipirón de anzuelo, Ensalada de pulpo y piquillos, Bacalao vizcaína, Lengua en salsa con hongos, Callos... Menú del día: 17€ Menú de pintxos: 30€+ IVA. Cierra: Domingo noche y lunes todo el día

XANTI

DONOSTIA ANOETA PASEALEKUA 30 (HOTEL ANOETA). TEL. 943 45 74 36

COCINA TRADICIONAL Y PESCADOS A LA PLANCHA

Abierto hace 20 años, y sito en los bajos del hotel Anoeta, junto al estadio, Xanti ofrece una cocina vasca tradicional especializada en Pescados frescos a la plancha (Besugo, Rodaballo...) y Productos de temporada, pudiéndose degustar platos como Habas frescas, Alcachofas o Revuelto de zizas. Su carta ofrece también platos como Ensalada de Salpicón de marisco y rape, Ensalada de bogavante, Almejas a la marinera, Menestra de verduras, Cogote de merluza, Solomillo, Entrecot, Magret de pato, Chuletón de viejo, y una gran variedad de Postres caseros (Tarta tatin, Tarta de queso, Pantxineta, Biscuit de turrón con chocolate, Helados artesano...) Xanti cuenta con 4 comedores privados para reuniones de empresa y una amplia terraza en verano. La cafetería abre todos los días con una gran variedad de bocadillos y platos combinados. Carta: 50€. Menú: 16,50€ + IVA (Martes-viernes) Tarjetas: Todas. Cierra: Domingo noche y lunes todo el día.

YAKINIKU PARRILLAS EN LA PROPIA MESA Y CARNE DE WAGYU, EN GROS

DONOSTIA GLORIA, 1 (GROS) TEL. 943 53 15 11 www.yakiniku.es

Yakiniku,“Barbacoa japonesa” es un concepto nuevo en Donostia. Consiste en una mesa que lleva incorporada su propia parrilla.Abierto en agosto de 2016 por el mismo equipo que el Tatami de la calle San Francisco, este establecimieno cuenta con 14 mesas con barbacoa incorporada, desde mesas para dos hasta una gran mesa para 10 personas. En Yakiniku podemos optar por comer a la carta, con especialidades como Tataki de atún o de salmón, Tartar de salmón o de diferentes pescados, Berenjenas asadas con miso dulce, Atún con salsa de gengibre... o sus excelentes“Gyozas” o empanadillas de pollo con verduras, cuya masa se hace a diario en el propio restaurante. Es muy recomendable el Ramen (fideos chinos en caldo). Eso sí, la experiencia Yakiniku es disfrutar de un menú degustación y hacerse uno mismo la carne al punto deseado en las barbacoas... toda una experiencia. Menú Barbacoa “A” (9 platos + postre): 30€ Menú “B” (11 platos + postre): 50€ (bebida aparrte) Carta: 25-30€ Tarjetas:Todas. No cierra.

SANSONATEGI ESPECIALIZADOS EN CELEBRACIONES

HERNANI MARTINDEGI AUZOA, 13 TEL. 943 33 15 72 www.sansonategi.com

En este restaurante familiar, sito entre Hernani y Astigarraga, a 10 minutos de Donostia por autovía, entre hermosos paisajes, Aritz Ansola y Libe Salaberri además de su variada cocina tradicional con toques actuales y sus atractivos menús, les animan a degustar sus sugerencias de temporada, y a disfrutar de las verduras de temporada cultivadas en su propia huerta. Con capacidad para 180 personas, resulta ideal para comuniones, bautizos o bodas, y puede reservarse el restaurante en exclusiva para cursos, catas, fiestas privadas... También pueden contratarse fuegos artificiales para bodas o celebraciones. No duden en consultarlo. Menú degustación: 28€ Menú Hernani: 25€ Carta: 35-40€ Tarjetas: Todas. Abre: Jueves a domingo a mediodía, y las noches de viernes y sábado. Parking. Acceso minusválidos. Parque infantil. Menores de 8 años: Menú gratis.

URGAIN LA ESENCIA DEL CANTÁBRICO

DEBA HONDARTZA, 5 TEL. 943 19 11 01 / 943 19 20 48 www.urgain.net

Xabier Osa dirige desde 1980 este restaurante especializado en pescados y mariscos del Cantábrico en cuya carta tienen vetada la entrada los productos congelados o de piscifactoría. Las elaboraciones son caseras y las carnes provienen al 100% de Euskal Herria. Destacan los Pescados a la parrilla (Rodaballo, Besugo...), los Mariscos (Langosta, Bogavante, Cigalas...) y especialidades como Foie de la casa, Carpaccio de buey, Ensalada de marisco, Panaché de verduras, Hongos a la plancha, Pulpo a la gallega, Cabrarroca en salsa verde con patatas, Chuletón a la parrilla, Biscuit de higos con salsa de nueces, Tarta de frutos secos, Mousse de chocolate... En su cafetería, además, podemos disfrutar de una gran variedad de pintxos, platos combinados, menús y raciones como sus míticas Rabas. Carta: 7090€ Menús degustación: 45, 60 y 70€ Menú (servido en el bar): 18€(Fines de semana: 25€). Tarjetas: Todas. Cierra: Martes noche.

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LA CERVE LA PRIMERA CERVECERÍA CON CERVEZA “DE BODEGA” DE GIPUZKOA

PASAIA EUSKADI ETORBIDEA, 53 (PLAZA GUDARIS) TEL. 943 39 23 86 FCB: paulaner.bierhause

En Trintxerpe, a 300 metros del embarcadero para Pasai Donibane, La Cerve es la 1ª cervecería de Gipuzkoa con Cerveza de bodega natural recién hecha servida directamente del barril. Edu y Amaia dirigen desde 2006 este local, reinaugurado con tres espectaculares tanques refrigerados de 500 litros para conservar su nueva cerveza, fácil de beber y mucho más digestiva que la cerveza normal. En La Cerve encontraremos, una amplia variedad de Pintxos, Raciones como sus exitosas Patatas Bravas, Hamburguesas caseras (servidas con patatas fritas), Platos combinados, Ensaladas frías y calientes, Platos de pasta y 25 bocadillos, además de especialidades como el Surtido de salchichas alemanas con puré de patata y sauerkraut. La Cerve cuenta con una pantalla gigante de 2,70 metros para disfrutar de los partidos y una tentadora terraza. Los viernes y sábados noche, además, podemos degustar el Cóctel de la Semana. Menú del día: 10€ (De lunes a domingo, al mediodía) Tarjetas:Todas. No cierra

BAR GAZTELUMENDI

IRUN

DE TODA LA VIDA EN PLENO CENTRO DE IRUN

www.gaztelumendi-antxon.com

PZA. SAN JUAN, 3. TEL. 943 63 05 12

Situado en pleno centro de Irun, frente al Ayuntamiento de la villa, con 80 años a sus espaldas y dirigido culinariamente por Ángela Basabe, este emblemático bar del centro de Irun mantiene sus pintxos de barra y sus famosos picantes y bolas de queso, que se complementarán con media docena de pintxos de cocina que irán cambiando regularmente. Además, en breve, el Gaztelumendi se dotará de una terraza cubierta en la que podrán disfrutarse de una carta informal con algunos toques de fusión en la que no faltarán las Raciones, los Pintxos, las Hamburguesas... El Gaztelumendi abre todos los días a las 8:30 ofreciendo cafés, bollería y pintxos desde la primera hora, además de contar con servicio de menú del día, raciones, picoteo y una amplia oferta de vinos nacionales e internacionalesl. Menú del día: 12€ Gaztelumendi ha resultado merecedor del Plato de bronce (3º Premio) en el Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa 2017 con su pintxo “Tximeleta”

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LAIA ERRETEGIA LA MEJOR PARRILLA DEL BIDASOA Y CARNES DE MADURACIÓN EXTREMA

HONDARRIBIA BARRIO ARKOLLA, 33 TEL. 943 64 63 09 www.laiaerretegia.com

Las carnes y pescados a la parrilla, así como las chuletas de viejo con maduración extrema son la especialidad indiscutible de este imponente asador-sidrería situado en las faldas de Jaizkibel, que en mayo de 2016 ha cumplido 10 años dirigido por los jóvenes hermanos Arantxa y Jon Ayala. En su hermoso comedor, con capacidad para 120 personas, podemos degustar especialidades como Antxoas artesanas, Carpaccio de txuleta con helado de queso; Vieiras asadas a la parrilla, Besugo a la parrilla, Txuleta de viejo premium (con maduración normal) y Txuleta de viejo Dry Age (con maduración extrema), Tabla de quesos del país... Carta: 50-60€ Menú sidrería: 35€ (+ IVA) Menú: 22€ Tarjetas: Todas menos A. Express. Cierra: Noches de domingo a jueves. Abierto a partir de las 13:00 h. (Sábados y domingos a partir de las 13:30). Amplio parking.

RESTAURANTE ANTXON

IRUN

COCINA ORIGINAL Y SORPRENDENTE EN UN MARCO ÍNTIMO Y ACOGEDOR

www.gaztelumendi-antxon.com

PZA. SAN JUAN, 3. TEL. 943 63 05 12

El coqueto restaurante Antxon, abierto hace 10 años y dirigdo culinariamente por Ángela Basabe, sigue compartiendo cocina con el Gaztelumendi pero cuenta con un acceso y una oferta totalmente diferenciados. Ángela se sirve de este agradable espacio para dar rienda suelta a su creatividad elaborando platos que conjugan tradición y modernidad buscando siempre sorprender al personal y hacerle vivir una grata experiencia culinaria. La oferta gastronómica se basa en menús degustación que cambian todas las semanas, aunque la mejor opción es no optar por el menú escrito y dejar que sea el chef el que elija los platos. Menú del día: 25€ (lunes a viernes, elaborado con productos de mercado) Menú degustación: 40€ (aperitivo, 3 entrantes, pescado, carne y postre. Bebida aparte. -con maridaje de vinos: 60 €-) Gran menú degustación: 100€ (aperitivo, 7 platos, prepostre y postre. Incluye maridaje de vinos) Cierra: Noches de domingo a jueves, salvo reservas.

BELAUSTEGI BASERRIA DONDE EL TIEMPO DESCANSA... Y LOS SENTIDOS DESPIERTAN

ELGOIBAR ALTO DE SAN MIGUEL (CTRA. ELGOIBAR-MARKINA) TEL. 943 74 31 02 www.belaustegi.com

Hace más de 12 años Josu Muguerza convirtió su caserío natal en un precioso restaurante. Entre Elgoibar y Markina, rodeado de bellos y bucólicos paisajes, Belaustegi es un lugar para el disfrute, un restaurante para acudir en pareja o pequeños grupos y disfrutar de su cuidada carta, su decoración rústica y la intimidad de sus comedores privados para 2, 5 y 6 personas. La carta de Belaustegi es de corte tradicional con pinceladas de autor y ciertos toques internacionales: Ensalada templada de chopitos, Terrina de foie casero con módena y compotas, Surtido de crujientes orientales, Solomillo de bisonte con foie y salsa de Pedro Ximénez, Pescados del día, Cochinillo confitado en su jugo... Belaustegi cuenta también con dos comedores para celebraciones y bodas de hasta 115 personas, así como una terraza que en verano se cubre con una atractiva carpa estilo jaima. Carta: 40-50€ Menú del día: 12€ (En terraza: 14€). Menú degustación: 37,50€ Tarjetas:Todas. Cierra: Noches de domingo y lunes, y martes todo el día.

MAITTE COMIDA PARA LLEVAR ELABORADA CON CARIÑO

MARTÍNEZ EXCELENTE COCINA TRADICIONAL EN PLENO CENTRO DE ORDIZIA

ORDIZIA SANTA MARIA, 10 TEL. 943 88 06 41 www.martinez1890.com

El restaurante Martínez se está consolidando como “el restaurante del mercado de Ordizia”. Su proximidad física al mismo, sumado a la filosofía de su chef, Xabier Martínez, tendente a realizar una cocina basada en el producto de estación, hace que cada vez sea mayor la simbiosis entre el centenario mercado y el no menos veterano restaurante, al que Xabier ha dotado de un nuevo ímpetu. Ordizia necesitaba la iniciativa de un cocinero comprometido con su mercado y ha sido un hijo de la villa quien ha recogido el guante. En Martínez podremos disfrutar de una carta en constante evolución en la que encontraremos, en función de la época del año, platos como Ensalada de tomate y ventresca de bonito, Begihaundi en su tinta con hongos, Solomillo de bonito al horno con piparras, Callos caseros, Cordero asado a baja temperatura en su jugo.... Carta: 35-40€ Menú del día: 12€ Menú de fin de semana: 35€. Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes

LAZKAO ELOSEGI 22 TEL. 943 08 76 74 www.maitte.es

Inaugurado en septiembre de 2008, Maitte es un precioso establecimiento que combina la venta de productos precocinados con una acogedora cafetería en la que, además, podemos consumir las especialidades de la casa. Quien lo desee, además, puede optar por el Menú del día (12€ en local, 8,5€ para llevar) o el Plato del día, consistente en una ración que varía cada día (Paella, Alubias, Ensalada...) acompañada de pan o agua y café al competitivo precio de 6 euros. La cocina de Maitte es casera y elaborada con cariño, con especialidades como Fritos (de hongos, de txanpi, de jamón, de bacalao, mixtas,

tigres...), Albóndigas, Callos, Rabo en salsa, Txipirones tinta o plancha, Ajoarriero, Bacalao al estilo Maitte, Tarta de manzana, Pantxineta... Horario: Lunes a sábado: 07:30-20:30. Cierra: Domingos

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DONOSTIAN NON JAN? ¿DÓNDE COMER EN DONOSTIA? El objetivo principal de DONOSTI AISIA es, ante todo, resultar práctico. Por ello, además de las recomendaciones de las páginas anteriores, ofrecemos a nuestros lectores el presente listado, compuesto por los más de 400 locales existentes en Donostia, en los que podrán disfrutar de la diversidad y la calidad gastronómica que caracteriza a nuestra ciudad. El listado comprende desde restaurantes hasta bares de pintxos, pasando por hamburgueserías, pizzerías, bares de bocatas, etc. Barun. Pescadores de Terranova, 1. 943 465604 Basajaun. Añorga Hiribidea, 44. 943 367149

A Fuego Negro. 31 de Agosto, 31. 650135373 Abakando. Avda. Tolosa, 37. 943 245490 Agorregi. Portuetxe, 14. 943 224328 Agustín. Sancho el Sabio, 16. 943 471752 Aita Mari. Puerto, 23. 943 431359 Akelarre. Pº Padre Orkolaga, 56. 943 311209 Alaia. Parque Atracciones Igeldo. 943 223662 Alamandegi. Urbitarte, 1. 943 362849 Alberro. Alto Zorroaga, 67. 943 468807 Alberto. 31 Agosto, 19. 943 428884 Albiztur. Matia, 52. 943 211801 Aldaba. Avda. Tolosa, 119. 943 210329 Aldanondo. Euskal Herria, 6. 943 422852 Alderdi-Zahar. F. Calbetón, 9. 943 425254 Algorri. Pol. Zuatzu -Errotaburu-. 943 218479

BAZTAN

Cocina tradicional navarra y pintxos C/ Puerto, 8 (Parte Vieja). 943 42 42 72

Baztarre. Virgen del Carmen, 25. 943 116350 Bay Bay. Avda. de la Libertad 37. 943 427068 BCN. Avda. Barcelona, 38. 943 474265 Beartzana. Pza. Easo, 5. 943 474995

BEHARRI

La nueva sidrería de la Parte Vieja Narrika, 22 (Parte Vieja). 943 43 16 31

ALL I OLI

Cocina catalana de montaña Cº Okendotegi, 2 (Martutene). 943 46 02 96

BERA-BERA

Cocina tradicional y nuevos aires Goiko Galtzara Berri, 27. 943 22 42 60

Allerru. Ctra. N-1 (Bº Zubieta). 943 366572 Ama-Lur. Carquizano, 7. 943 274584

AMBIGÚ ESTACIÓN

Leyenda viva de la cocina en miniatura Gral Artetxe, 8 (Gros). 943 27 50 26

Ambrosio. Pza. Constitución. 943 428104 Amelia. Moraza 1B. 943 845647 Ametzagaña. Cº de Uba, 61. 943 456399 Anastasio Berri. Easo, 19. 943 426320 Antigua Gastroteka. Jose M. Sert, 6. 943 536763 Antonio. Bergara, 3. 943 429815 Añorga Txiki. Añorga Hiribidea, 22. 943 362760 Apeadero. Pº Mons, 28. 943 281424 Aralar. Puerto, 10. 943 426378

Bernardo Etxea. Puerto, 7. 943 422055 Bideluze. Pza. Gipuzkoa, 14. 943 422880 Bideluze. Garibai, 24. 943 430314 Bigarren. Isabel II, 6. 943 469259 Bihotz. Plaza Ignacio Mercader 943 464568 Bira Taberna. Igara Bidea, 19. 943 218078 Bitácora. J. Zaragueta, 4. 943 446111 Bodega Donostiarra. Peña y Goñi, 3. 943 011380 Bodegón Alejandro. F. Calbetón, 4. 943 427158 Bokado-Aquarium. Pza. J. Cousteau, 1. 943 431842

ARATZ ERRETEGIA

Asador con culto al producto de temporada Igara bidea, 15 (Ibaeta). 943 21 92 04

Ardandegi. R. Católicos, 7. 943 467477 Argintz Jatetxea. Plaza Amezketas. 943 474246 Aroka. Sierra de Aloña, 5. 943 452192 Artola. Salud, -Amara Viejo-. 943 460815 Arrai Txiki. Campanario, 3. 943 431302 Arrikitaun. Igara bidea, 19. 943 983141 Arriola Asador. R. Católicos, 9. 943 457137 Arzak. Alcalde Elósegui, 273. 943 278465 Asia (chino). Segundo Izpizua, 15. 943 270908 Astelena. Iñigo, 1, esq. Pl. Constitución. 943426275 Astelena 1997. Euskal Herria, 3. 943 425867 Astiazaran. Irigoyen Baserria -Zubieta-. 943 361229 Astoria 7. Sancho el Sabio, 28. 943 445000 Atotxa. Teresa de Calcuta, 4. 943 276372 Atxiki Asador. Sierra de Aralar, 15. 943 461065

AZKENA

Pintxos de precioso diseño y mejor sabor Mercado de la Bretxa, 36. 615 79 26 55

Bar Kursaal. Av. Zurriola, 22. 943 291150 Barbakana. S. Jeronimo, 20. 943 421127 Barkaiztegi. Pº Barkaiztegi, 42. 943 451304

CAfé S7ETE

Desayunos, pintxos, menús... y karaoke! Javier Barkaiztegi, 13 (Amara). 943 46 94 00

Café Viena. R. Católicos, 5. 943 463974 Cafetería Express. R. Católicos, 12. 943 463990 Caps. R. Católicos, 12. 943 463990 Capricho. Zabaleta, 55. 943 326734 Caravanserai. Plaza Buen Pastor. 943 475418 Casa de Alava. Pescadería. 943 423494

CASA ALCALDE

Pintxos tradicionales y cazuelitas Mayor, 19 (Parte Vieja). 943 42 62 16

Casa Bartolo. Fermín Calbetón, 38. 943 421743 Casa Durán. Secundino Esnaola, 20. 943 287419 Casa Galicia. Zabaleta, 28. 943 274391

Eder. Baso Txiki, 11. 943 281887 Egosari. Fermín Calbetón, 5. 943 428210 Eguzki Bistro Bar. Secundino Esnaola esq. S. Izpizua Eibartarra. Fermín Calbetón, 24. 943 420442 Ekaitz Asador. Pº Padre Orkolaga, 131. 943 212024 El Alamo. Duque de Mandas, 19. 943 286619 El Café de Mario. Pza. J. Caro Baroja, 2. 943 315077 El Doble. Paseo de Colón, 12. 943 278176 El Gavilán. Avda. Sancho el Sabio, 26. 943 461998 El Puente. Río Deba, 2. 943 278629 El Quinto Pino. Pza. Sarriegi, 4. 943 426153 El Txoko de Ramiro. Txofre, 4. 943 279799 Elosta. Pº Colón, 41. 843 630325 Elurra. General Echague, 7. 943 420357 Eme Be Garrote Grill. Igara bidea, 37. 943 227971 Erdiko. Autonomía, 1. 943 459699 Erribera. Camino Portuetxe, 14 . 943 210300 Errota Taberna. Usurbil. 943 311553 Esparru. Avda. Carlos I, 16. 943 456394 Etxabe. Aldakonea, 75. 943 291516

ESSENCIA

CASA MARUXA

Wine Bar & Store Zabaleta, 42 (Gros). 943 32 69 15

Un rincón de Galicia en Donosti Pº Bizkaia, 14 (Amara) 943 46 10 62

BERGARA

Cocina imaginativa y ricas arepas Aldamar 12 (Parte Vieja). 943 04 97 01

Café Kursal. Ramón María Lilí, 2. 943 321713

BORDA BERRI

Altacocinaenminiaturarespetuosaytrabajada Fermín Calbetón, 12 (Parte Vieja). 943 43 03 42

Boulevard, 9. Boulevard, 9. 943 422114 Bouquet. C/ Logroño, 5. 943 227943 Buenavista. K. Balenciaga, 42 -Igeldo-. 943 210600 Bully Café-Bar. Pº Aves, 5. 943 214287 Bugati. Arrapide pasalekua, 74. 943 377662 Cabo Norte. Logroño, 4. 943 312372 Cachón. S. Marcial, 40. 943 427507 Café Central. Arcco Amara. Plaza de Irún, 6 Café de La Concha. Pº Concha, 12. 943 473600 Café de la Plata. Padre Larroca, 14. 943 290239

CAfé SAIGÓN

Alta cocina asiática de gran calidad Okendo, 1 (Hotel Mª Cristina). 943 42 66 89

CAfé SANTANA

Cocina ininterrumpida y buenos desayunos Reina Regente, 6 (Parte Vieja). 943 43 21 62

Etxabe. Duque de Mandas, 35 (Egia). 943 298254

CASA TIBURCIO

Cocina tradicional y pintxos variados Fermín Calbetón, 40 (Parte Vieja). 943 42 31 30

CASA UROLA

ETXAIDE 4

Cocina tradicional y variedad de pintxos Etxaide, 4 (Centro). 943 69 25 37

Etxalde. Baldomero Anabitarte, 1. 943 570742 Etxaniz. Fermín Calbetón, 29. 943 426259

ETXEBE

Parrilla, pintxos y cocina tradicional Fermín Calbetón, 20 943 44 13 71

Vinos, cervezas, y pintxos variados Iñigo, 6 (Parte Vieja). 943 42 13 40

CASA vALLéS

Etxe Nagusi. Pº Padre Orkolaga. Igeldo. 943 216502 Euskal Pizza. Extremadura, 9. 943 277300 Ezeiza. Avda. Satrustegi, 13. 943 214311

CASA vERGARA

La mejor ensaladilla rusa de los contornos Miracruz, 17 (Gros). 943 27 13 74

Chuletas, buenos ibéricos y mejor trato Reyes Católicos, 10 (Centro). 943 45 22 10

Impresionante variedad de pintxos y vinos Mayor, 21 (Parte Vieja). 943 43 10 73

Ciaboga. Easo, 9. 943 422926 Cubi. Aldamar, 18. 943 425908 Cueva de lobos. J.M.Barandiaran. 943 265882 Dakara. 31 de Agosto, 25. Dana-Ona. Pº Hipódromo, 15. Zubieta. 943 365347 Danena. Matía, 6 -Antiguo-. 943 217320 Danena. Enbeltran, 8 -Parte Vieja-. 943 425197 Derby. Sancho el Sabio, 4. 943 457557 Divinum. Isabel II, 4. 943 457940 Doctor Livingstone. Av. Barcelona, 24. 943 457940 Don Vito. C. Com. La Bretxa. 943 430285 Döner Kebab 1. Miracruz, 28. Döner Kebab 2. Sagardotegi, 1. 943 367620 Döner Kebab 3. Eustasio Amilibia, 9. Drinka. Matía, 50 -Antiguo-. 943 212101 Duit Cervecería. Antonio Arzak, 4. 943 312717

EZKURRA

Farfalle. Avda. Libertad, 21. 943 426054 Feng Jing (chino). Balleneros, z/g. 943 470043 Foster’s Hollywood. Zabaleta, 1. 943 320988

GALERNA jAN ETA EDAN Cocina joven, actual y colorista Pº Colón, 46 (Gros) 943 27 88 39

Gambrinus Bretxa. C.C. La Bretxa . 943 426514 Ganbara. S. Jerónimo, 21. 943 422575 Gandarias. 31 de Agosto, 23. 943 426362 Garbera Sidrería. C. Com. Garbera. 943 394358 Garbola. Pº de Colón, 11. 943 285019 Garibai 21. Garibai, 21, 11. 943 433134 Garraxi Vegetariano. Tejería, 9. 943 275269

¿QUIERE DESTACARSE EN ESTE LISTADO? LLAME AL # donostiaisia/274> 56

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¿DÓNDE COMER EN DONOSTIA? GASTEIZ

Especialista en Alubias de Tolosa Vitoria-Gasteiz, 12 (Ondarreta). 943 21 07 13

Gaztelu Txiki. Carquizano, 3. 943 327997 Giroki. Enbeltrán, 4. 943 421365 Goiz-Argi. Fermín Calbetón, 4. 943 425204 Gorosti. Plaza del Txofre, 12. 943 576072 Gorosti. Plaza del Txofre, 12. 943 576072 Gran Vía. Gran Vía, 9. 943 271601 Guardaplata. Serapio Mujika, 21. 943 390566

GUDAMENDI

Hotel con espectaculares salones de bodas Pº Gudamendi, 26 (Igeldo). 943 21 40 00

Gure Arkupe. Iztingorra, 7. 943 225360 Haizea. Aldamar, 8. 943 425710

HAIZPE

Amplia oferta de pintxos y cazuelitas Pza. Sagastieder, 12 (Intxaurrondo)

ITURRIOZ

Pintxos y raciones de nivel, vinos y cavas San Martín, 30 (Centro). 943 42 83 16

Itxaropena. Embeltrán, 16 . 943 424576 Itxasalde Asador. Atotxarreka, 83. 943 371585 Itxasne. Ibai-Alde, -Martutene-. 943 470757 Izagirre. Bidarte Berri Baserria. 943 361470 Izar. Pza. de las Armerías, 12 Izarraitz. Prim, 4. 943 428747 Izazpi. Pº Baratzategi, 3. 943 321019 Izei. Pº Baratzategi, 24. 943 279391 Izkiña. Fermín Calbetón, 4. 943 422562 Javier. Pza. Easo, 4. 943 457152 Jolas-etxea. Avda. Añorga, 44. 943 369026 José Mari. Fermín Calbetón, 5. 943 424645 Juanito Kojua. Puerto, 14. 943 420180 Juantxo. Enbeltran, 6. 943 427405 K-bi. Vitoria-Gasteiz, 2. 943 008181 Kalonje. Padre Orkolaga, 8. 943 213251 Kaskazuri. Pº Salamanca 14. 943 420894 Kata 4. Pza. Sta. Catalina, 4. 943 423243 Kayak. Pº de los Olmos, 24. 943 397871 Kelly’s. Plaza Nafarroa Behera, 3. 943 290019

KENjI SUSHI BAR

HIDALGO 56

LA PLATA

Desayunos, pintxos, platos combinados... Padre Larroka, 14 (Gros). 943 29 02 39

La Rampa. Muelle, 26-27. 943 421652 La Tabla Tierra y Mar. S. Martin, 42. 943 426092 La Torre de Pizza. S. Vicente, 9. 943 431469

LA TAGLIATELLA

San Martín, 29 (Centro). 943 42 73 26 Peña y Goñi, 5 (Gros). 943 28 91 84

La Vaca. Andrestegi, 4. 943 317744 La Vaca. Avda. Libertad, 40. 943 429796 La Vaca. Miracruz, 18. 943 326937 La Venta de Curro. Avda. Madrid, 32. 943 456087 La Vida. San Marcial, 37. 943 244150 La Viña. 31 de Agosto, 3. 943 427495 La Zurri. Zabaleta, 9. 943 293886 Lagunak. Pza. Gorgatxo, 1. 943 228133 Lanziego. Triunfo, 3. 943 462384 Las Vegas. Pº Colón, 10. 943 270871 Lau Haizeta. Lau Haizeta, 94. 943 352445 Lobo. José María Sert, 10. 943 32 56 84 Los Riojanos. Duque de Mandas, 47. 943 270549 Lukainkategi. Cam. Aingeru Zaindaria, 85. 943 371444

Cocina japonesa tradicional y moderna Enbeltran, 16 (Parte Vieja). 943 53 75 27

Pintxos de vanguardia y menús variados Pº Colón, 15 (Gros). 943 27 96 54

Hípica de Loiola. Cº de la Hípica, 44. 943 454218 Holy Burguer. Pescadería, 6. 943 423759 Hotel Amara Plaza. Plaza Pío XII, 7. 943 464600 Hotel Ezeiza. Satrustegui, 13. 943 214311 H. Monte Igueldo. Paseo del Faro, 134. 943 210211 Hotel Nicol´s. Pº Gudamendi 21 -Igeldo- 943 317665 Hotel Pellizar. Zubiaurre, 70. 943 286103 Huang Chen (chino). Larramendi, 11. 943 451968 Ibai. Getaria, 15. 943 428764 Ibai Lur. Nabarra Oñatz, 1. 943 335255 Igela. Pza. Iribar, 2 -Igara-. 943 003473 Igeldo Sidr. Gurutzeta Baser. - Igeldo-. 943 213251

IKAITZ

KOSTALDE

Especialistas en paella y cocina mediterránea Avda. Zurriola, 28 (Gros). 943 27 77 91

LA BOULE (CASINO KURSAAL)

Cocina de autor en un precioso local Pº Colón, 21 (Gros). 943 29 01 24

El restaurante del casino. Tu mejor apuesta Mayor, 1 (Parte Vieja). 943 42 92 14

La Barranquesa. Larramendi, 21. 943 454747 La Brasserie Mari Galant. Zubieta, 2. 943 440770 La Cantine. San Jerónimo, 22. 943 427508 La Cepa. 31 de Agosto, 7-9. 943 426394 La Colchonería. San Vicente, 9. 943 561816 La Cuchara de San Telmo. 31 de Agosto, 28

ILLARRA ERRETEGIA

Asador de temporada y huerta propia Illarra bidea, 97 (Ibaeta). 943 21 48 94

Intxaurrondo Sagard. Zubiaurre, 72. 943 292074

LA CUEvA

Tradición a la plancha. Bar. Terraza cubierta Pza. Trinidad (Parte Vieja). 943 42 54 37

La Cueva del Pollo. Euskal Herria, 2. 943 431722 La Espiga. S. Marcial, 48. 943 421423

LA fÁBRICA

Intza. Esterlines, 12. 943 424833 Iñausti. Pº de Errotaburu, 8. 943 311109 Iñausti. Pol. Zuatzu, 4 -Errotaburu-. 943 313933 Iombi. Pza. Gipuzkoa, 15. 943 428423 Iraeta. Padre Larroca, 2. 943 272973 Iratxo Hamburguesería. S. Juan, 9 . 943 422667 Irigoien Erret. Cam. Petritza, 10, Zubieta. 943 372875 Iruña. Easo, 73. 943 456917 Iruña. Sierra Aralar, 27. 943 466565 Irrintz. Pescadería, 12, 4. 943 424234 Isla del Sol (chino). Pedro Egaña, 5. 943 458419 Iturrieta-Berri. Camping Igeldo. 943 226583

Cocina tradicional avanzada y buenos menús C/ Puerto, 17 (Parte Vieja). 943 43 21 10

La Guinda. Zabaleta, 55. 843 981715 La Kabutzia. Igentea, 9 (Club Náutico). 943 473682 La Madame. San Bartolomé, 35. 943 444269 La Mamma Mía. S. Bartolomé, 18. 943 465293 La Mariskería. Duque de Mandas, 6. 943 536211 La Mina (pizzería). Urbieta, 1. 943 427240

LA MURALLA

Acogedor local con una cocina muy personal Enbeltran, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08

La Perla. Paseo de La Concha, z/g. 943 462484

ORIENTAL

Gastronomía vietnamita y china de alto nivel Reyes Católicos, 6 (Centro). 943 47 09 55

Oquendo. Oquendo, 8 943 420736 Ordizia. San Lorenzo, 6. 943 422424

ORIENTAL II

Precioso local con alta cocina oriental Manterola, 6 (Centro). 943 47 08 55

Orlegi. Portuetxe bidea, 23. 943 312601 Ormazabal Etxea. 31 de Agosto, 22. 943 429907 Osinaga. Corsarios Vascos, z/g. 943 451327 Ostadar. Pº Beriyo, 13. 943 219940 Paco Bueno. Mayor, 6 . 943 424959 Pagadi. General Artetxe, 1. 943 284299 Pagotxa Cafetería. Pº Arbustos, z/g. 943 218330 Pais Petit. Bermingham, 25. 943 572680 Palacio de Aiete. Goiko Galtzara Berri, 27. 943 210071 Pantxika. Muelle, z/g. 943 421179 Pasaleku. C/ Illumbe, 11. 943 461665 Pata Negra. Isabel II, 15. 943 450147

Kixki. Secundino Esnaola, 45. 943 274936 Kiki. Avda Tolosa, 79. 943 317320 Kok. Avda. de Zarautz, 2. 943 31 75 91 Kokotxa. Campanario, 11 -P. Vieja-. 943 421904

Kota 31. 31 de Agosto, 22. 943 429936 Kukuarri. Vitoria-Gasteiz, 1 (H.Aránzazu). 943 219077 Kursaal bar. Avda. Zurriola, 22. 943 291150 La Albarca. Balleneros, 19. 943 446210

Moto-Club. Usandizaga, 3. 943 289904 Munto. Fermín Calbetón, 17. 943 426088 Munto Berri. Munto. Bº Aiete Muxarra. Igara Bidea, 16. 943 310797 Nagusia lau. Mayor, 4. 943 433991 Narrika. Narrika, 16. 943 427327 Narru. Zubieta, 56. 943 423349 Néstor. Pescadería, 11. 943 424873 Nikkei. Urdaneta, 14. 943 443511 Nikolas Asador. Buztintxuri, 10. 943 217151 Nineu. Zurriola, 1. 943 003162 Nipper. Pza. José María Sert, 1. 943 313992 Nuevo Oiaola. Camino Golaztxiki, 100. 943 330853 Nuevo Siglo (chino). Euskal Herria, 8. 943 427030 Oliyos. Erregezaina, 4. 943 214989

LUKAS BENTA BERRI

Paraísodelosamantesdelvinoylagastronomía Julio Caro Baroja, 1 (Benta Berri). 943 22 48 00

M2 Cafetería. Hondarribia, 20. 943 424169 Makrobiotika Elkartea. Intxaurrondo, 52. 943 288246 Mamistegi Pº Oriamendi, 14. 943 311570 Mandarín Zabaleta, 32. 943 320217 Mandrágora. José María Sert, 9. 943 312699 Mariñela. Muelle, 15. 943 421388 Marisquería Ondarreta. Vitoria-Gasteiz, 3. 943 311873 Martillum. Lau Haizeta, 33. 943 351130 Marugame. Pza. Marugame, 1. 943 212988 Martínez. 31 de Agosto, 13. 943 424965 Matalauva. Zabaleta, 17. 608 158412 Mei Yuan (chino). Matía, 35. 943 218275 Mendi. S. Francisco, 13. 943 287288 Mendizorrotz. Plaza Lizardia, 4. Igeldo. 943 212023 Merendero de Ulia. Pº de Ulia, 311. 943 271258

MESÓN LUGARITZ

Cocina de temporada, pintxos y vinos Avda. Tolosa, 79 (El Antiguo). 943 21 85 03

PAULANER BIERHAUS

Codillos, salchichas y cervezas variadas San Vicente, 7 (Parte Vieja). 943 42 18 08

Pedro Enea. Gipuzkoa, 64. 943 130081 Peggy Sue´s. San Marcial,5 943 429532 Pekín (chino). General Jáuregui, 5 . 943 428930 Pepe. Avda. Zumalakarregi, 3. 943 116733 Perus. Bº Igeldo. 943 211591

PIñUDI

Buen foie, pintxos y bocadillos XXL Narrika, 27 (Parte Vieja)

Pitxi Txulo. Eskalantegi, 118. 943 520770 Playa de Ondarreta. Playa, z/g. 943 310896 Plaza Café Buen Pastor. B. Pastor, 14. 943 445712 Pollitena. S. Jerónimo, 3. 943 425779

PORTUETXE

Soberbio asador templo del buen producto Portuetxe, 43 (Igara). 943 21 50 18

Prontxio. San Marcial, 6. 943 559917

PUNTA SAL

MESÓN MARTÍN

Cocina peruana actualizada Secundino Esnaola, 7 (Gros). 943 55 99 46

Cocina tradicional y gran barra de pintxos Elkano, 7 (Centro). 943 42 28 66

Mil Catas. Zabaleta, 55. 943 321656

MIRADOR DE ULIA

Gastronomía de autor con espectaculares vistas Pº de Ulia, 193 (Monte Ulia). 943 27 27 07

Monpas Cervecería. Sagüés. 943 277236 Morgan. Narrika, 7. 943 424661

qING wOK

El primer wok de Donostia, con txiki-parque Gran Vía, esq. Zurriola (Gros). 943 28 62 56

Ramuntxo Berri. Peña y Goñi, 10. 943 321661 Raviolina. Puerto, 9. 943 428745 Recalde 57. Recalde, 57. 943 363126 Regatta. Fuenterrabía, 20. 943 424169

¿QUIERE DESTACARSE EN ESTE LISTADO? LLAME AL

609 47 11 26 # donostiaisia/274> 57

DONOSTIAN NON JAN? Rekalde. Aldamar, 1. 943 430352 Rekondo. Pº de Igeldo, 57. 943 212907 Rialto. Pza. Artikutza, 9. 943 282881 Ricky Pollo. C. Com. Arcco. Pza. Irún. 943 466570 Rincón. Reyes Católicos, 20. 943 450558

ROjO Y NEGRO

Pintxos, menús y cocina ininterrumpida San Marcial, 52 (Centro). 943 43 18 62

Salaberria Sidrería. J.Mª Salaberria, 15. 943 456311 Saltxipi. Calzada Vieja de Ategorrieta 3. 943 323310 San Bartolomé. S. Bartolomé, 32. 943 437638 San Marcial. S. Marcial, 50. 943 431720

SANSSE

Donosti Total Bar San Marcial, 37 (Centro). 943 43 49 22

Tenis Ondarreta. Pº Eduardo Chillida, 9. 943 314118

TERESATXO

Cocina tradicional, menús, pintxos, bokatas... Avda. Zarautz, 85 (Lorea). 943 21 33 08

Topa Sukalderia. Agirre Miramon, 7. 943 569143 Tribuna Norte. Mª Dolores Agirre, 22. 943 276263 Ttun Ttun. S. Jerónimo, 25. 943 426882 Txalupa. Fermín Calbetón, 3. 943 429875 Txepetxa. Pescadería, 5. 943 422227 Tximista. Pza. Constitución, 10. 943 422370

TSI TAO

Cocina oriental de nivel con vistas al mar Pº Salamanca, 1 (Parte Vieja). 943 42 42 05

S. Telmo Esp. Gastro cultural. Pza. Zuloaga. 943 573626 Sebastián. Muelle, 14. 943 425862 Sidrería Amezti. Amezti Goikoa-Igeldo 943 217323 Sidrería Donostiarra. Enbeltrán, 5. 943 420421 Sidrería Intxaurrondo. Pº Zubiaurre, 72. 943 292074 Slabon Café. Urbieta, 44. 943 464208 SM Café. Urbieta, 6-C.C. San Martín. 943 427610 Sport. Fermín Calbetón, 10. 943 426888

Txindoki. Gran Vía, 28. 943 325920 Txinparta. Avda. Navarra, 8. 943 291506 Txinparta Sagardotegia. Illarraberri, 2. Barrio Igara Txirrita. Isabel II, 4. 943 456960 Txiskuene. Pº Dr. Begiristain, 85. 943 450987 Txistu. Pza. Constitución, 14. 943 428619 Txistu. Igeldo. Balenciaga, z/g. 943 212979 Txofre Berri. Gloria, 2. 943 029731 Txoko. Mari, 12. 943 425412 Txokolo Asador. Manterola, 4. 943 463491

SPORT K

TXOLA

El tercer tiempo Pz. Julio Caro Baroja (Benta Berri). 943 90 11 90

Staaf. Mª Dolores Aguirre, 12. 943 326596 Suhazi. Juan de Bilbao, 17. 943 421780 Sukalde Kultura. Pº de Heriz, 3. 943 227482 Syráh. Pza. Irun. 943 466643 Tamboril. Pescadería, 2. 943 423507

TATAMI

Cocina y comedores japoneses San Francisco, 49 (Gros). 943 29 04 07

Tedone. Korta kalea, 10 -Gros-. 943 273561 Tejería. Tejería, 9. 943 282304 Telepizza. Avda. Tolosa, 13. 943 313255 Telepizza. Bermingham, 25. 943 286033 Telepizza. Easo, 27. 943 431377 Tendido 5. Secundino Esnaola, 38. 943 276040

Menús, pintxos y raciones Portuetxe, 53 (Ibaeta). 943 31 67 84

Txomin. Pº Antzieta, 6. 943 451964 Txoxa. Kristobal Balenziaga, 47. 943 311511

TXUBILLO

Cocina y pintxos de fusión vasco-japonesa Matia, 5 (El Antiguo). 943 21 11 38

TXULETA

Producto de temporada y cocina tradicional Plaza Trinidad (Parte Vieja). 943 44 10 07

Txurrut. Pza. Constitución, 9. 943429181 Ubarrechena. Puerto, 16 . 943 428352 Udane. Isabel II, 6. 943 451401

Ulia. Pío Baroja, 15. 943 317950 Urbano. 31 de Agosto, 17. 943 420434 Urdiñola. Carlos I, 16. 943 450410 Ur-Gain. Trento, 6. 943 312606 Urgull. Euskal Herria, 8. 943 423185

UREPEL

Clásico imprescindible de la Parte Vieja Pº Salamanca, 3 (Parte Vieja). 943 43 35 08

Urkabe. Segundo Izpizua, 33. 943 291891 Urtxori-Bi. Bermingham, 17. 943 277395 Urumea. Alto de los Robles, 10. 943 460536 Va Bene. Blas de Lezo, 4. 943 454699 Va Bene. Boulevard, 14. 943 422416 Valverde. Pº de Larratxo, 49. 943 392463 Vía Fora!. Pº Federico García Lorca, 10. 943 470989 Vidaurre. Iparragirre, 6. 638 774570 Vinoteca Bernardina. Vitoria-Garteiz,6. 943 314899 Viura. Gran Vía, 12. 943 270363 Warung. Sagües 14. 943 322676

XANTI (HOTEL ANOETA)

Cocina tradicional y pescados a la plancha Anoeta pasealekua, 30 (Amara). 943 45 74 36

Xarma. Avda. Tolosa, 123. 943 317162

YAKINIKU

Barbacoa japonesa Gloria, 1 (Gros). 943 53 15 11

Zabaleta. Zabaleta, 51. 943 276488 Zaguán. 31 Agosto, 28. 943 424844 Zazpi. San Marcial, 7. 943 506767 Zelai Txiki. T. Rodil, 79. 943 274623 Zen Fusión. Larramendi, 11. 943 451968

AVISO A NUESTROS LECTORES Queremos que este listado gratuito de restaurantes sea lo más completo y práctico posible, pero debido a la gran dinámica del sector hostelero, resulta muy difícil mantenerlo actualizado. Rogamos a nuestros lectores que si localizan cualquier fallo (un teléfono incorrecto, un local que no se reseña, un local que haya cerrado...) nos lo comuniquen en los teléfonos 943 532843 ó 609 471126, o escribiendo un correo a: josema@zumedizioak.com

Zorroaga. Pº Zorroaga, 27. 943 444146 Zubimusu. Logroño, 5. 943 314465 Zumardi. Zumardi pasealekua, 22. 943 393775

ZERUKO

Los pintxos más novedosos de la Parte Vieja Pescadería, 10 (Parte Vieja). 943 42 34 51

ZIBBIBO GASTROLEKU

Pintxos, gastronomía y cócteles Pza. Sarriegi, 8 (Parte Vieja). 943 42 53 34

beste zerbitzu batzuk - otros servicios jatetxeak - restaurantes CENTRO

PARTE VIEJA

CASA VALLÉS R. Católicos 10, 943 452210

+ JOSE MARI (Menú: 12 €) F. Calbeton 5. Tf 943 424645. Amplia barra de pintxos.

salir en donostia cervecerías

otros

CENTRO EL NIDO Larramendi 13 SWING Zubieta 2 (Hotel Londres)

gastronomía

hospedaje

disco-bares

gay

AITOR LASA Aldamar 12, 943 430354

PARTE VIEJA

SAUNA VENCONMEN General Jauregi 8, (Parte Vieja) 943 446116

HOSPEDAJE BRETXA F. Calbetón 5 (Parte Vieja), 943 430470 / 646 95 77 45. Nuevo. Céntrico. Insonorizado. (www.euskalnet.net/bretxa) PENSIÓN JOAKINA Camino, 4-4º dcha. 943 425835 (www.pensionjoakina.com)

BELFAST Ikatz Kalea 9, 943 420112

SARIKETA F. Calbeton 23, 943 422985

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CHAMORRO: CARNICERÍA Y GASTRONOMÍA

KENKO SUSHI: GASTRONOMÍA JAPONESA

CALLE CARQUIZANO, 6 -GROS - DONOSTIA - TF. 943 32 16 72 MERCADO GROS (PUESTO Nº 2) - DONOSTIA - TF. 943 50 80 53

MERCADO DE SAN MARTÍN -DONOSTIA- TF. 943 53 75 27

En marzo de 2014 Leo Chamorro cumplió 20 años al frente de esta carnicería especializada en productos ibéricos de Guijuelo y chuleta de vaca gallega. En este establecimiento también podemos abastecernos de producto como Cordero lechal de Aranda de Duero y Charcutería de elaboración propia con todo tipo de aves rellenas (Poularda rellena con manzana y ciruela, Poularda rellena con trufa y foie...). Leo Chamorro cuenta con un Máster de Charcutería en la escuela Aiala de Karlos Argiñano y varios Cursos de cocina con Luis Irizar, lo que le ha posibilitado el poder elaborar diariamente gran cantidad de platos en su obrador propio, tales como Albóndigas, Lasaña, Muslo relleno en salsa, Croquetas casera, Codillo asado, Pollo asado, etc...

Kenji Takahashi, responsable del Sushi Bar Kenji (Ver sección “Restaurantes”) dirige este establecimiento del Mercado de San Martín, donde podemos adquirir todo tipo de Sushi y Sashimi elaborado continuamente delante de los clientes. En Kenko (salud, en japonés) podemos adquirir bandejas preparadas de sushi para llevar o, si lo preferimos, todos los ingredientes para elaborarlo nosotros en casa (arroz, algas, vinagre, salsa de soja, wasabi, jengibre...). Asimismo, en este puesto encontraremos todo tipo de productos japoneses: Salsas de soja, Pastas japonesas (Ramen, Soba...). Miso, Shake, Mirin, Algas nori, Arroz japonés, Sopas instantáneas, Refrescos y cervezas japonesas, etc... Más información en las página web www.kenkosushi.es y www.kenjitakahashi.com # donostiaisia/274> 59

URANZU:bACALAOS CON CARNET DE iDENTiDAD El bacalao (Gadus morhua) es, sin duda, uno de los principales caballos de batalla de la gastronomía vasca. Es el único pescado que cuenta con recetas “oficiales” para ser preparado con las cuatro salsas vascas: bizkaína, verde, pil-pil y hasta la salsa negra de txipirones. Cuenta con preparaciones creadas en Euskal Herria como el famoso bacalao Club Ranero o el ajoarriero navarro, lo consumimos sin freno en las sidrerías, tanto frito como en tortilla, las kokotxas nunca faltan en una celebración que se precie... pocos manjares hay tan imprescindibles como este pescado que, generalmente, adquirimos en su versión salada. Pero ojo, a la hora de comprar hay grandes diferencias entre bacalaos y bacalaos, y si no queremos “pintxar”, debemos elegir bien el lugar donde nos aprovisionaremos de tan exquisito producto. Andoni Pablo y Rakel Corchero no son unos recién llegados al mudo del bacalao. Esta joven pareja regenta, desde 2007 en Irun y desde noviembre de 2011 en la Bretxa de Donostia, estos cuidados puestos en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe, origen de los mejores bacalaos del mundo. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa, en muchas ocasiones a la vista del cliente, por lo que los responsables del establecimiento saben de primera mano lo que compran y lo que venden. Al asomarnos al puesto de Bacalaos Uranzu, llama la atención la gran variedad de formatos que podemos adquirir en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carrileras, Callos, Desmigado, Copos (formato ideal para croquetas o pimientos rellenos), así hasta 25 tipos de formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado

el “solomillo” del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enteras de diversos tamaños, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacío para que ésta se conserve varios días y pueda ser llevada como regalo. Completan la oferta de Uranzu una corta pero cuidada variedad de productos delicatessen como Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas, Guindillas de Ibarra, Hongos, Pimentón, Sales... Más información sobre Bacalaos Uranzu en Facebook y en el blog: bacalaosuranzu.blogspot.com

BACALAOS URANZU DONOSTIA Mercado de la Bretxa. Tf: 943 08 58 24

BACALAOS URANZU IRUN Mercado de Uranzu. Tf: 943 61 25 95

LA RECETA DEbACALAOS URANZU: HAmbURGUESA DE bACALAO CON REmOLACHA ENCURTiDA, ESPiNACAS y CHiPS DE bACALAO Ingredientes: Disco de bacalao: Bacalao Uranzu; aceite de oliva; 1 diente de ajo. Salsa Ras Hanut: 2 yogures naturales; perejil; sal y azucar; 1 pizca de ras hanut (al gusto). Remolacha encurtida: Remolacha cruda; 100g de vinagre de manzana; 100g de agua; 100g de vino blanco; sal, azúcar, pimienta negra y 1 hoja de laurel. Chips de bacalao: Tripas de bacalao Uranzu; aceite de oliva virgen extra. Guarnición: Espinacas y pimentón.

Elaboración: Para el disco de bacalao: Cortamos el lomo de bacalao con un corta pasta que tenga la forma de la hamburguesa, confitamos en el aceite de ajo y reservamos. Para la salsa Ras Hanut: Picamos el perejil muy picado y lo mezclamos con los demás ingredientes. Ponemos a punto de sal y azúcar. Para la remolacha encurtida: Pelamos las remolachas y las cortamos en forma de moneda finamente. Por otro lado mezclamos los demás ingredientes, la sal y el azúcar al gusto. Introducimos en un bote hermético y dejamos en la nevera 3 días mínimo.

Para los chips de bacalao: Dejamos las tripas en agua 24 horas cambiando el agua dos veces. Las limpiamos bien. Las deshidratamos entre 30 y 50 grados hasta que estén completamente secas y las freímos en abundante aceite a unos 200 grados. Presentación: Tostamos el pan de hamburguesas. Calentamos el disco de hamburguesa que hemos confitado antes teniendo cuidado con el punto para que no se nos pase. Untamos el pan con la salsa. Ponemos las remolachas encurtidas encima. Ponemos el bacalao y encima las espinacas. Acompañamos con las chips de bacalao espolvoreadas con ras hanut y pimentón. Creador de la receta: Juanjo Muñoz

JENNY SUSHI: ELABORADO A DIARIO

BACALAOS URANZU: ORIGEN Y CALIDAD

MERCADO DE SAN MARTÍN. - PLANTA 1ª - TF. 943 42 19 38

MERCADO DE LA BRETXA - DONOSTIA - TF. 943 10 78 08 MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) - IRUN - TF. 943 61 25 95

Nigiris, Uramakis, Futomakis... todo tipo de piezas de sushi son elaboradas día a día por Damara Uriarte en Jenny Sushi con producto fresco proveniente del mismo mercado, cuidando todos los detalles de elaboración, higiene y originalidad. Además de las piezas clásicas de sushi (salmón, atún, dorada, pez mantequilla...), cuenta con opciones como el Sushi vegetal, con verduras y frutas frescas, o el Sushi Fusión, (Sushi acevichado, con Parmesano o con anguila, y salsas de elaboración propia. En Jenny Sushi podemos adquirir las piezas individualmente, con precios entre los 1,50 y los 2 euros, adquirir sus bandejas preparadas de 6 piezas (6 €) o 18 piezas (20 €), o elegir el Menú Fusión, consistiente en 6 piezas de fusión, 2 nigiris, ensalada y bebida, por 12 €. Los Jueves, además, Jenny Sushi ofrece de 7 a 10 de la noche “Gastro-pote”con sushi.

Andoni Pablo y Rakel Corchero regentan estos cuidados puestos en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carrileras, Callos, Desmigado, Copos... así hasta 25 formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo” del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enteras, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacío para que ésta ueda ser llevada como regalo. Completan la oferta una cuidada variedad de delicatessen: Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas, Hongos, Pimentón, Sales...

VINATERÍA: EL TEMPLO DE LA UVA

GOURMET: EL PARAÍSO DEL TÉ Y EL CAFÉ

BERMINGHAM 8 (GROS) - DONOSTIA - TF. 943 28 99 99

C/ AUTONOMÍA, 12 (CENTRO) - DONOSTIA - TF. 943 46 49 35

Un enamorado del vino, Manu Méndez, regenta este comercio especializado en el que podemos encontrar más de 500 marcas de vinos, tanto internacionales como de muchas de las 60 Denominaciones de Origen españolas: Rioja, Ribera de Duero, Somontano, Penedés, Toro, Mancha... Podemos también adquirir todo tipo de accesorios (abridores, cortacápsulas, decantadores, termómetros...). El personal del local, además, le asesorará sin compromiso sobre la botella idonea para cada comida u ocasión. Pregunte, además, por su interesante Club de Vinos y sus cursos de iniciación a la cata de vinos. vinateria@gmail.com # donostiaisia/274> 62

Con más de 20 años de experiencia sobre sus espaldas, Gourmet es un establecimiento especializado en cafés, tes y tisanas. En sus agradables dependencias podrás degustar y adquirir entre una variedad de más de 40 tipos de cafés y tés de los más variados estilos y procedencias: Tés verdes, semifermentados, rojos, negros, desteinados, perfumados... Tés chinos, japoneses, de Formosa, de India, de Vietnam... ¿Conoces el té azul? ¿Y el Tokyo tea o “té de las modelos”? ¿Te atreves con un té verde con Aloe Vera o un té negro con trufa? Todo ello y más es posible en Gourmet, así como adquirir las teteras, tazas, o accesorios para café y té más originales y bonitas del mercado. gourmet12.blogspot.com

HOTEL LONDRES: VISTAS A LA BAHÍA

HOSTAL BAHÍA: CÉNTRICO Y REFORMADO

ZUBIETA, 2 (CENTRO) - DONOSTIA - TF. 943 44 07 70

SAN MARTIN, 54 BIS (CENTRO) - DONOSTIA- TF. 943 46 92 11

En pleno centro, en primera ﬁla de la Playa de la Concha, el Hotel Londres combina desde el siglo. XIX el encanto con el lujo más actual. Dotado con 131 habitaciones dobles, 5 individuales y 12 suites, todas completamente renovadas en 1999, cuenta con 4 salones de gran capacidad que se pueden conﬁgurar según sus necesidades, poniendo a su disposición todo lo necesario para organizar perfectamente sus compromisos, desde convenciones hasta bodas. El bar Swing y el restaurante la Brasserie Mari Galant completan la oferta del hotel. (Ver información en esta misma publicación). Precio Orientativo Habitación doble: 110€ (Temporada Baja) y 202€ (Temporada Alta). www.hlondres.com

En pleno centro, “Zona Romántica” de la ciudad. Situado a 50 mts. de la Bahía y Playa de La Concha. 40 habitaciones recién reformadas, con baño completo o aseo (ducha, lavabo y wc), TV color con pantalla plana, aire acondicionado, calefacción central, hilo musical, caja de seguridad, secador de pelo, conexión a internet, etc. Recepción permanentemente, día y noche. Posibilidad de Golf (18 hoyos). Condiciones Especiales. Servicio de Alojamiento y Desayuno, WIFI gratuito. Precio orientativo según temporada: 49 / 119€ Habitación Doble. www.hostalbahia.com

HOTEL ANOETA: MODERNO Y ACOGEDOR PASEO DE ANOETA, 30 (AMARA) -DONOSTIA- TF. 943 45 14 99

El Hotel Anoeta de San Sebastián, inaugurado en 1992 y con categoría de tres estrellas, es un pequeño hotel familiar con unas instalaciones modernas y acogedoras. El hotel se encuentra situado junto a la Ciudad Deportiva de Anoeta y a pocos minutos del centro y las playas. Cada una de las 32 habitaciones completas con baño está equipada con aire acondicionado, TV color vía satélite, Canal+, teléfono, fax opcional, minibar, hilo musical, caja fuerte e internet con conexión inalámbrica WIFI. En el Restaurante Xanti podrá degustar en un acogedor ambiente la afamada cocina tradicional vasca, con una amplia gama de pescados y carnes, comedores privados para celebrar almuerzos de trabajo y banquetes y terraza de verano (Ver sección restaurantes). www.hotelanoeta.com

HOTEL GUDAMENDI: TU BODA EN IGELDO Pº GUDAMENDI (IGELDO) - DONOSTIA - TF. 943 21 40 00

Situado sobre la ladera del Monte Igueldo, a 5 Km. del centro de la ciudad y sus playas, es el lugar perfecto para alejarse del mundanal ruido y disfrutar de la naturaleza y su tranquilidad. Dispone de 40 habitaciones dobles y dos Suites completamente reformadas en 2003 cuando pasó a ser un cuatro estrellas. Bar Cafetería. Wiﬁ y parking exterior privado gratuitos. Vistas panorámicas del mar Cantábrico. Piscina exterior. Amplias terrazas y jardines, así como salones preparados tanto para reuniones de empresa como para eventos, especialmente Bodas, servidas actualmente por el prestigioso grupo BOKADO. Se aúnan un lugar y unas instalaciones privilegiadas con una cocina vasca de siempre, actual y moderna pero con fundamento, honesta, con alma y un servicio exquisito. www.hotelgudamendi.com