GIDA 178 (Julio-Agosto-Septiembre 2015) by ZUM Edizioak

178 uztaila - iraila 2015

gure mendiak ezagutuz

gida

tolosaldea goierri urola garaia

32 Erreportajea

Mendi ibilbideak gure eskualdeetan

46 Erreportajea

La Senda del Pintxo, munduko bigarren

50 Jaiak: Zumarraga eta Ordizia

78 Gastronomia: Jatetxeak eta dendak

Argitaratzen du: ZUM Edizioak S.L. Patrizio Etxeberria, 7. 20230 Legazpi Telefonoa: 943 73 15 83 E-mail: zum@zumedizioak.com Lege gordailua: SS-534-2015 Erredakzioa: Josema Azpeitia. Kolaboratzaileak: José Luis Padrón, Asier Zaldua, Jon Arano y Javier Mosquera Azaleko argazkiak: Ritxar Tolosa Argazkiak: Ritxar Tolosa eta ZUM Maketazioa: Ritxar Tolosa Publizitatea: Iñigo Etxenike Tf. 655 74 46 57 ZUM Tf. 609 471 126

uztaila-iraila 2015 | Nº178 |

Sarrera: Nuevos tiempos, nuevos formatos . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Faceguk: Jose Luis Padrón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Agenda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 El pasado en pinceladas: Jose Ángel Igarzabal . . . . . . . . . . . 22 Urola Garaiko Kronika: Asier Zaldua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Goierritik Jira-Bira: Jon Arano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Tolosaldea-Goierri-Urola Garaia: Rutas de senderismo . . 32 - Urola Garaia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 - Goierri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 - Tolosaldea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Erreportajea: La Senda del Pintxo, premio en Yantai . . . . . . 46 JAIAK: Zumarraga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 JAIAK: Ordizia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 JAIAK: Euskal Jaiak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 El abogado responde: Javier Mosquera . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

GOIERRRIKO GIDA KOMERTZIALA GUÍA COMERCIAL Y PROFESIONAL DE GOIERRI . . . 63-95 Merkataritza / Comercio: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Osasuna / Salud: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Farmaziak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Gastronomia: Botarri (Tolosa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Korta Taberna (Zumarraga) . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Pitto Racing (Olaberria) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Alexander (Zumarraga) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Arantzazu Arraindegiak (Idiazabal) . . . . . . . . 86 Gastronomia / Jatetxeak: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79-81-83-85-87 Etxea / Profesionales del hogar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Motorra / Motor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 ZUM EDIZIOAK-ek Gida honetako 15.000 ale banatzen ditu hiru hilabetean behin Urola Garaia, Goierri eta Tolosaldeako 600dik gora tokitan, bere orrietan iragartzen diren denda eta entrepresen laguntzari esker. ZUM EDIZIOAK reparte trimestralmente 15.000 ejemplares de esta guía en más de 600 puntos de Urola Garaia, Goierri y Tolosaldea, gracias a la colaboración de los comercios y empresas que se anuncian en sus páginas.

KULTUR edo KIROL TALDEAK: Zuen ekintzei buruzko informazioa modu zuzenean jakinarazi diezagukezue ZUMeko helbide, telefonoa, faxa edo helbide elektronikoa erabiliz. GRUPOS CULTURALES o DEPORTIVOS: Podéis hacernos llegar directamente la información sobre vuestras actividades a la dirección de ZUM, o haciendo uso del teléfono, fax o dirección electrónica. www.facebook.com/gida.aldizkaria

K A I XO, G I DA !

Josema Azpeitia

nueVOS tiemPOS, nueVOS FOrmatOS GIDA ya está en Facebook, y antes de ﬁnal de año esperamos tener lista la versión on-line de la misma Sin casi darnos cuenta, hemos llegado al mes de julio y un nuevo ejemplar de GIDA está en la calle. Y tal como anunciamos en el número anterior, nuestra revista llega con más páginas, más secciones y más contenidos que el primer ejemplar de la nueva etapa, una etapa que esperamos se prolongue en el tiempo tanto o más que la etapa anterior, sobre todo habida cuenta del magníﬁco recibimiento que ha tenido la nueva fórmula de GIDA. A lo largo del reparto hemos pasado por cientos de bares, comercios y establecimientos de todo tipo. Algunos de ellos eran antiguos anunciantes, otros muchos no, pero todos ellos han coincidido en alegrarse por tener de nuevo en sus manos esta publicación y animarnos en nuestro trabajo. Desde aquí y sinceramente, muchas gracias a todos!! Y es que si algo teníamos claro al retomar el proyecto era que, de una forma u otra, hay un claro espacio para una publicación como GIDA. Hacía más de una década que esta humilde revista estaba en la calle y nos consta que tanto los lectores como los anunciantes estaban encantados con la publicación. De hecho, estamos convencidos de que si no hubiera sido por un cúmulo de circunstancias que se dieron prácticamente juntas como la mala situación económica general, una etapa de nefasta labor comercial y una actividad rastrera y confusa por parte de alguna institución local, GIDA hubiera podido seguir editándose sin apenas sobresaltos.

Desequilibrio de Tolosaldea

Sin embargo, no todo son ﬂores. Estos dos primeros ejemplares de GIDA pecan de un desequilibrio comarcal en el que la parte más afectada es, sin duda, Tolosaldea. Por proximidad a nuestra redacción y

debido a que la GIDA de Tolosaldea llevaba varios años sin publicarse, Goierri y Urola han tenido un mayor peso proporcional en los dos primeros ejemplares de la nueva GIDA, dándose un desequilibrio que queda patente tanto en las páginas de agenda como en las de opinión e informativas. La presencia publicitaria de Tolosaldea también es menor. Tomamos nota de ello y aseguramos a nuestros lectores que llevaremos a cabo las medidas necesarias para corregir dicha tendencia. A partir del próximo ejemplar contaremos con una ﬁrma de Tolosaldea y trataremos de que su peso en la parte informativa de la revista

vaya creciendo en proporción. Por de pronto, y para ir mejorando la situación, rogamos a los grupos culturales, deportivos, sociales... de Tolosaldea que nos envíen un e-mail a la dirección zum@zumedizioak.com para que tengamos constancia de su actividad y nos podamos poner en contacto con ellos cuando estemos preparando el próximo ejemplar de GIDA. Asimismo, rogamos a los técnicos de cultura de los Ayuntamientos de Tolosaldea que nos tengan en cuenta en sus envíos informativos, pues si bien la revista es trimestral, nos podemos hacer eco de su día a día en nuetra página de Facebook.

Facebook

Y ya que hemos mencionado la red de redes, subrayar que tal y como prometimos en el número anterior, GIDA ya está en Facebook. El inicio ha sido prometedor con más de 200 seguidores en muy poco tiempo pero queremos que nuestra página sea referencial en Gipuzkoa. Por ello os rogamos a todos los lectores, grupos deportivos, culturales, sociales y demás generadores de información. que hagáis “me gusta” en nuestra página, y que nos envieis los programas y carteles de vuestras actividades e iniciativas a josema@zumedizioak.com. Siempre que podamos las colgaremos inmediatamente en Facebook y, si coinciden con la salida de la edición de la revista en papel, también tendrán su reﬂejo en la misma. Queremos que nos inundéis con vuestros proyectos e informaciones, así que no os cortéis un pelo y dadnos trabajo.

IRABAZI BI LAGUNENTZAKO AFARI BAT GIDAREKIN Ezagutzen al duzu gure Facebook orria? Oraindik ez? Eta zeren zai zaude? Sar zaitez www.facebook.com/gida.aldizkaria gunean eta klik egin ezazu “Me gusta”-n. Berehalaxe bi lagunentzako afari baten zozketan sartuko zara. Afaria Ordiziako Aldasoro jatetxeak eskainiko du, asteburu batean, degustazio-menuaren bitartez. Zozketa uztailaren 1etik irailaren 7rarte klik egiten duten guztien artean egingo da. Eta gure edukinak beraien sareetan partekatzen dituztenek, bi zenbaki izango dute zozketarako beraien aukerak biderkatuz. Anima zaitezte !!

GANA UNA CENA PARA DOS PERSONAS CON GIDA ¿Conoces nuestra página de Facebook? ¿Todavía no? ¿Y a qué estás esperando? Entra en www.facebook.com/gida.aldizkaria y haz click en “Me gusta”. Automáticamente entrarás en el sorteo de una cena de ﬁn de semana con menú degustación para dos personas en el Restaurante Aldasoro de Ordizia que se realizará entre todos aquellos que clicken “Me gusta” entre el 1 de julio y el 7 de septiembre

AC E G U K

iLargiaren BeSte aLdea Lehenago sarritan saiatutakoak ziren, eta John F. Kennedy EEBBetako presidenteak, tematuta, gizakia ilargira bidaltzea proposatuta, “Hamarkada hau bukatu aurretik, herri honek lan egin beharko du gizaki bat ilargian jarri eta bueltan ekartzeko”, joan ziren 1969ko uztailean ere. Armstrongek esan bezala, urrats txikia zen gizaki batentzat… baina jauzi erraldoia gizateriarentzat. Zertarako egin zen, ordea, ilargira bidaia harrigarri hura? Esplorazio espazialek fruitu oparoak eta eragingarriak ekarri zituztela uste dute askok, baina bada defendatzen duenik NASAren gezurra besterik ez dela, besteak beste, estatubatuar bandera haizeak astintzea ez baita posible ilargian, espazioan ez baitago ez oxigenorik ez haizerik, eta irudietan bandera mugitzen da. Hala eta guztiz, ezeztapen hori ez da sekula frogatu. Maiatzean hil zen Jesus Hermida telebista aurkezle eta kazetaria. Gizakia ilargira heldu zen 1969ko uztaileko egun hura gertutik jarraitu eta zuzenean kontatu zuen, TVEko berriemaile gisa. Hermidak Historiako orrialdetara ekarri zituen komunikaziorako eta telebista

modernizatzeko gaitasuna eta artea. Ez dut esango oraingo telebista berez ona ala txarra egiten denik, baina gaitasun eta arte handiaren faltan dagoela, dudarik gabe, bai. Gure gurasoek orduan ez zuten etxean telebistarik, seme-alabarik ere ez. 1980an ere telebistarik ez, baina semea bai, ordurako. Hamar urtekoa, beste munduko gauzarik ez, baina haientzat munduko semerik hoberena. Ni neu, noski. Eta irrati txiki bat ere bai, telebistaren lekuan, 1980ko maiatzaren 14an albistea zirraraz ekarriko zuena, arratsaldeko 3:30etan, Martin Zabaleta eta Pasang Temba sherpa Everesteko gailurrean. Lehen euskalduna, munduko tontorrik garaienean. Ilargian ez, baina iaia: “… hemen gaude goian, azkenean ailatu gea, gora Euskadi Askatuta!, gora Euskadi antinuklearra! Kanbio…”, apaingarririk gabe, Armstrongena bezalako esaldi borobilik ez, baina egun hartan balentriaren eragina zabaldu zen herri oso baten poztasunean, bateratasunean, ez oxigenorik ez haizerik ez zituen garaia batean izan baitzen eta, hala ere, posible izan zen orduko egoera politikoaren tontorrean ikurrina mugitzea.

Jose Luis Padrón Idazlea

Astronauta estatubatuarrak hainbat eta hainbat domina eta izendapen jaso zituen bere ibilbide profesionalean. Ilargitik itzuli ostetik, 17 herrik hainbat titulu eskaini zizkioten. Martin Zabaletari, berriz, ikurrina erakusteak ate asko itxi zizkion. Espainiar bezala joan izan balitz, lorpen izugarri bezala salduko zuten, eta ate asko zabalduko zizkion, baina hark bere herria aukeratu zuen. Ilargiaren alde ezkutuan ikurrina bat egon daitekeela uste da. Posible ote da, ordea? Martin Zabaleta, Everest igo eta urtebetera Kaliforniara joan zen. Baina erabat isilpean gorde behar da, Top Secret, ezin dut asko gehiagorik esan.

10# 10

AG E N DA

uztaiLa

4 LARUNBATA

1 ASTEAZKENA

• Zinea: Ahora o nunca. (19:30 eta 22:30)

Zumarraga

• SANTA ISABEL JAIAK 2015: (Ikus 50. orr.) 2 OSTEGUNA

Zumarraga

• SANTA ISABEL JAIAK 2015: (Ikus 50. orr.) 3 OSTIRALA

Beasain

• Kontzertua: (San Martin Plaza Azpian, 21:30) • Zinea: Ahora o nunca. (22:00)

Itsasondo

• Garagardo Festa

Legazpi

• Musika Parkean: (Urtatza Zahar, 18:30) • Ikusentzunezkoa: Azoka, 22:30

Ordizia

• Altamirako jaiak: Txupinazoa (17:00); Jubilatuen luntxa (20:30); Potrotaino (21:30); DJ (00:30)

Zumarraga

• SANTA ISABEL JAIAK 2015: (Ikus 50. orr.)

Tolosa

• Amarotzeko Antzerki Astea: Sainete. (18:00) • Amarotzeko Jaiak

Beasain

Itsasondo

• Garagardo Festa

Legazpi

• Futbol 7: (Finalaren eguna)

Ordizia

• Altamirako jaiak: Bertsopoteoa (13:30); Apar Festa (18:00); Drindots (23:30); Matutina (06:00)

Zumarraga

• SANTA ISABEL JAIAK 2015: (Ikus 50. orr.)

Tolosa

• Txotxongiloen Bideak: El Grúfalo. (Lopez Mendizabal Plaza, 18:00) • Amarotzeko Jaiak 5 IGANDEA

Beasain

• Mendi irteera: Beasain-Goikotxabola-Beasain • Zinea: Ahora o nunca. (19:30 eta 22:00)

Legazpi

• Ikuskizuna Mirandaola Burdinolan: 12etan euskaraz eta 13 etan Gaztelaniaz. (Ikus 10. orr.)

Ordizia

• Altamirako jaiak: Toka (16:00);

Mirandaola Burdinola (Legazpi). Igandero zabalik

Gorriti (18:30); DJ Jerry (19:30); Sardinaren hileta (22;30)

Zumarraga

Legazpi

Tolosa

• Dendak Kalera: (Plazan, 10:0020:00) • Haurrentzako jolasak: Azoka, 17:00-19:00 • Buruhandi eta erraldoiak: Kalean, 19:00 9 OSTEGUNA

Beasain

• Txotxongiloen bideak: El Tenderete: Basoko Ipuin Txikiak. (Plazako Kioskoa, 12:00)

• SANTA ISABEL JAIAK 2015: (Ikus 50. orr.) • Amarotzeko Antzerki Astea: Malabaracirco. (12:30) • Zinea:Una nueva amiga. (19:30) • Amarotzeko Jaiak 6 ASTELEHENA • Zinea: Ahora o nunca. (19:30 eta 22:00)

Tolosa

• Zinea:Una nueva amiga. (20:30)

Ehunmilak Ultratrail. Uztailak 10, 11 eta 12an burutuko da

7 ASTEARTEA

Albiztur

Legazpi

• Txotxongiloen bideak: El Tenderete: Basoko Ipuin Txikiak. (Lau Bide, 19:00)

12# 12

AG E N DA

Tolosa

• Zinea: Mad Max: Furia en la carretera. (19:15 eta 21:45) 10 OSTIRALA

Anoeta

• Txotxongiloen bideak: El Tenderete: Basoko Ipuin Txikiak. (Plazan, 12:00)

Beasain

• Ehunmilak Ultratrail • Zinea: El niño 44. (22:00)

Legazpi

• Disko Festa: (Plazan, 19:3021:30 eta 23:30-01:30) • Ikusentzunezkoa: Azoka, 22:30

Zumarraga-Urretxu

• Geltokietako Jaiak: Haurrentzako jolasak (16:30); Jaien hasiera (18:00); Bertso-Afaria Apainen (21:30); Elektrotxaranga (00:59) 11 LARUNBATA

SEGURA

ERDI AROKO JAIA

SEGURA, GURE ERROETAN MURGILDUZ UZTAILAK 18, LARUNBATA 16:00 ATARI IRIKIERA Noble eta txistulariekin Arratsaldean zehar KALE ANIMAZIOA: Tiroa arkukin Frontoi Zaharrean, Sorginak gurdian, Zaldunak, Eskuz gari jotzea plaza zaharrean… 21:00 ERDI AROKO AFARI GIROTUA Ondoren, herritarren antzerkia “Bidean galdutako IZANA eta IZENA, Erraztiolatza-Segura 1236)”

10:00 ATARI IRIKIERA Noble eta txistulariekin Egunean zehar KALE ANIMAZIOA: Zaldiko-maldiko mitologikoa plazan, Sorginak gurdian, Zaldunak, Eskuz gari jotzea plaza zaharrean eta ospitalea Elizako ate txikian. 12:00 ARTAXONAKO ERREGEAREN ONGI ETORRIA GERMANENETIK PLAZARA. Ondoren plekitaldia 19:00 ATARI ITXIERA

Tolosa

• Sanfermin Txiki: Plaza Berrian • Txotxongiloen bideak: Basoko Ipuin Txikiak. (Trianguloa, 12:00)

Beasain

• Ehunmilak Ultratrail • Zinea: El niño 44. (19:30 eta 22:00)

Legazpi

UZTAILAK 19, IGANDEA

Beasain

• Ehunmilak Ultratrail • Zinea: El niño 44. (19:30 eta 22:30)

Zumarraga-Urretxu

• Geltokietako Jaiak: Pintxo-Tourra (12:15); Paella erraldoia (14:00); Asto-lasterketa (18:30); Poteo herrikoia (19:30); Mariatxi “Sol de México” (22:59) 12 IGANDEA

Zizurkil

• Txotxongiloen bideak: El Tenderete: Basoko Ipuin Txikiak. (19:00)

• Ikuskizuna Mirandaola Burdinolan: 12etan euskaraz eta 13 etan Gaztelaniaz. (Ikus 10. orr.)

Tolosa

• Zinea: Requisitos para ser una persona normal. (19:30)

Zumarraga

• San Kristobal auzoko jaia: Meza (11:00); Herri Kirolak (12:00); Ondoren, pintxoak eta ardoa.

Zumarraga-Urretxu

• Geltokietako Jaiak: Lasterketa herrikoia (11:00); Free Style Motor ikuskizuna (17:30); Benta Zaharreko Mutiko Alaiak (19:30)

AG E N DA

14# 14

13 ASTELEHENA

Alegia

19 IGANDEA

Ibarra

• Alegiako jaiak

• SANTA ANA JAIAK. Txupinazoa eta danborrada

• Loinaz Txirrindulari Proba: 09:30, Nafarroa Etorbidea

• Musika Banda. Lopez Mendizabal plaza, 22:30.

• Aztiriko Jaiak

• Musika Parkean: (Mirandaola, 18:30) • Ikusentzunezkoa: Azoka, 22:30 18 LARUNBATA

• Ikuskizuna Mirandaola Burdinolan: 12etan euskaraz eta 13 etan Gaztelaniaz. (Ikus 10. orr.)

• San Bartolome Festak 25 LARUNBATA

Beasain

• Alegiako jaiak

Tolosa

• Txotxongiloen bideak: El pequeño Gran Mundo de los Hermanos Lambe. (19:00)

• Zinea: El niño 44. (19:30 eta 22:00) • Zinea: Requisitos para ser una persona normal. (20:30) 14 ASTEARTEA

Legazpi

• Haurrentzako jolasak: Azoka, 17:00-19:00 15 ASTEAZKENA

Alegia

Gabiria-Legazpi

• ERDI AROKO JAIA. (Ikus 12. orr.)

Ordizia

• Zinea: Los insólitos peces gato. (19:30) 20 ASTELEHENA

• Aztiriko Jaiak

Tolosa

• Zinea: Mandarinas. (19:15 eta 21:45) 17 OSTIRALA

Ordizia

• SANTA ANA JAIAK. Haur eguna

Alegia

Legazpi

Alegia

• Alegiako jaiak

• Txotxongiloen bideak: El pequeño Gran Mundo de los Hermanos Lambe. (Plazan, 19:00)

Beasain

Gabiria-Legazpi

Legazpi

• Alegiako Jaiak 16 OSTEGUNA • Alegiako Jaiak

Alegia

Segura Tolosa

• SANTA ANA JAIAK. Haur eguna

Segura

• ERDI AROKO JAIA. (Ikus 12. orr.)

Tolosa

• Txotxongiloen bideak: El pequeño Gran Mundo de los Hnos. Lambe. (Plaza Berrian, 19:00)

Zegama Ordizia

• SANTA ANA JAIAK. Haur eguna

Tolosa

• Tolosa Kantari: Agirre Doktorearen plaza, 12:00 • Txotxongiloen bideak: Microcirc: Buscando el Norte. (Zerkausian, 20:00) 26 IGANDEA

Legazpi

Tolosa

Legazpi

• SANTA ANA JAIAK. Santa Ana Eguna 27 ASTELEHENA

Legazpi

• SANTA ANA JAIAK. Santanazaleen eguna. Koadrilen Eguna eta Ezkonduen eguna. 30 OSTEGUNA

• Zinea: Los insólitos peces gato. (19:30) 21 ASTEARTEA

• Txotxongiloen bideak: Microcirc: Buscando el Norte. (Lau Biden, 19:00) 24 OSTIRALA

Beasain

• Kontzertua: (San Martin Plaza Azpian, 21:30)

Ibarra

• Txotxongiloen bideak: Microcirc: Buscando el Norte. (19:00)

Legazpi

OIARBIDE HARATEGIA

Tolosa

• Ikuskizuna Mirandaola Burdinolan: 12etan euskaraz eta 13 etan Gaztelaniaz. (Ikus 10. orr.)

• Jolas Parke Handia: Azokan, 17:00-20:00 23 OSTEGUNA

Txotxongiloen bideak. Tolosako Topic-ek bultzatuta, txotxongilo emanaldiak Tolosan, Ibarran, Legazpin, Albizturren, Anoetan...

Ordizia

• Kale Antzerkia: Markeliñe: Zoozoom. Plaza, 19:30 • Ikusentzunezkoa: Azoka, 22:30

Ordizia

Legazpi

• San Inazioko jaiak 31 OSTIRALA

Beasain

• Artisau Garagardo Dastaketa: (San Martin Plaza Azpian, 18:30) • Kontzertua: (San Martin Plaza Azpian, 21:30)

Legazpi

• San Inazioko jaiak

CARNES DE CALIDAD Y PRODUCTOS DE ELABORACIÓN CASERA ANDRAITZ KALEA, 3. TEL. 943 80 16 80. ZEGAMA

El joven altsasuarra Patxi Arangiz Oiarbide dirige, desde el 1 de septiembre, esta céntrica carnicería situada junto a la plaza de Zegama donde encontraremos carne de ternera criada en el propio caserío del carnicero, txistorra y chorizo de elaboración propia y hamburguesas caseras, así como unas originales salchichas caseras de ternera. Patxi Arangiz, con más de 4 años de experiencia como carnicero en lugares como Urdiain, Gasteiz o Iruña se ha asentado en Goierri donde, además de su establecimiento, ofrece sus servicios acudiendo a los caseríos a despiezar cerdos o teneras. En su carnicería, asimismo, ofrece otra serie de productos como buena paletilla ibérica, morcillas de Deba, platos precocinados, conservas, vinos, sidras y pan del día traído directamente de Altsasu. Oiarbide harategia abre de lunes a viernes de 9 a 13 y de 17 a 20 h, así como los sábados por la mañana.

16# 16

AG E N DA

aBuztua 1 LARUNBATA

Legazpi

• San Inazioko jaiak 2 IGANDEA

Legazpi

• Ikuskizuna Mirandaola Burdinolan: 12etan euskaraz eta 13 etan Gaztelaniaz. (Ikus 10. orr.) 9 IGANDEA

Legazpi

• Ikuskizuna Mirandaola Burdinolan: 12etan euskaraz eta 13 etan Gaztelaniaz. (Ikus 10. orr.) 13 OSTEGUNA

Gabiria

• Andra Mari Jaiak

Zizurkil

• Zizurkil Goiko Jaiak 14 OSTIRALA

Gabiria

• Andra Mari Jaiak

Itsasondo

• Andra Mari Jaiak

Zerain

• Zeraingo Jaiak

Zizurkil

• Zizurkil Goiko Jaiak 15 LARUNBATA

Gabiria

• Andra Mari Jaiak

Itsasondo

• Andra Mari Jaiak

Ordiziako Euskal Jaiak (Irailaren 4tik 13ra. Argazkia: J.A. Barrasa)

Zerain

• Zeraingo Jaiak

Zizurkil

nolan: 12etan euskaraz eta 13 etan Gaztelaniaz. (Ikus 10. orr.)

Zumarraga

• Zeraingo Jaiak

• Zizurkil Goiko Jaiak Andre Mariaren Jaieguna: Meza (11:00); Aurreskua (12:15) 16 IGANDEA

Gabiria

• Andra Mari Jaiak

Legazpi

• Ikuskizuna Mirandaola Burdi-

Zerain

Zizurkil

• Zizurkil Goiko Jaiak 22 LARUNBATA

Ibarra

Legazpi

Zegama

• Ikuskizuna Mirandaola Burdinolan: 12etan euskaraz eta 13 etan Gaztelaniaz. (Ikus 10. orr.)

Ibarra

• San Bartolome Jaiak 24 ASTELEHENA

Itsaso

• San Bartolome Jaiak

Legazpi

• San Bartolome Jaiak

• Brinkolako Jaiak • San Bartolome Jaiak 23 IGANDEA • San Bartolome Jaiak

• San Bartolome Jaiak

• Brinkolako Jaiak

Itsaso

Zegama Ibarra Itsaso

18# 18

AG E N DA

Legazpi

• Brinkolako Jaiak

Zegama

• San Bartolome Jaiak 28 OSTIRALA

Beasain

• Zine Emanaldia: San Martin Plaza azpian, 21:30 29 LARUNBATA

Itsaso

• San Bartolome Jaiak

Olaberria

• San Juan Txiki Eguna.

Tolosa

• Tolosa Kantari: Agirre Doktorearen plaza, 12:00 30 IGANDEA

Itsaso

• San Bartolome Jaiak

Legazpi

• Ikuskizuna Mirandaola Burdinolan: 12etan euskaraz eta 13 etan Gaztelaniaz. (Ikus 10. orr.) Legazpiko Artzai Eguna (Irailak 6)

iraiLa

5 LARUNBATA

4 OSTIRALA

• Agortako jaiak

Ordizia

• EUSKAL JAIAK

Tolosa

• Izaskun auzoko jaiak • Bedaioko jaiak

Beasain Legazpi

• Musika Parkean: (Agirre Etxeberri, 19:00)

Ordizia

• EUSKAL JAIAK

Tolosa

• Izaskun auzoko jaiak • Bedaioko jaiak

Zizurkil

• Elbarrenako jaiak

Zumarraga

• Antioko XXXII Musikaldia: KEA + Iñaki Alberdi. Antio, 19:30

6 IGANDEA

Beasain

• Agortako jaiak

Legazpi

• Musika Banda. Kalejira: 11etan • Ikuskizuna Mirandaola Burdinolan: 12etan euskaraz eta 13 etan Gaztelaniaz. (Ikus 10. orr.)

E R A K U S K E TA K E TA B E S T E A K

Legazpi

• GIPUZKOAKO ARTZAI EGUNA: Egun osoan zehar

Ordizia

• EUSKAL JAIAK

Tolosa

• Izaskun auzoko jaiak • Bedaioko jaiak

OHARRA

Legazpi

17 OSTEGUNA

Ordizia

• Hitzaldia: “Banka Etikoa”. Hizlaria: Joxe Ramon Apalategi. Udaletxean, 19:00 (Antolatzailea, Atauniker K. E.)

• Agorreko Santikutz Jaiak • EUSKAL JAIAK 12 LARUNBATA

Beasain

• Igartza-Loinazko jaiak

Ataun

Tolosa

• Urkiko Santikutz Jaiak

• Garagardo Jaia: Zerkausian 18 OSTIRALA

• Agorreko Santikutz Jaiak

• Arana-Bideluzeko jaiak

• EUSKAL JAIAK

• Itsasondoko Jaiak

• Elbarrenako jaiak 8 ASTEARTEA

• Garagardo Jaia: Zerkausian 19 LARUNBATA

• Kizkitzako Amaren Eguna

• Antioko XXXII Musikaldia: Ainhoa Franco+J. Carlos Martin + Iker Nausia. Antio, 19:30 13 IGANDEA

• Arantzazurako Erromes Eguna

• Igartza-Loinazko jaiak

• EUSKAL JAIAK 9 ASTEAZKENA

• Urkiko Santikutz Jaiak

Zizurkil

• Elbarrenako jaiak 7 ASTELEHENA

Ordizia

Zizurkil Itsaso

Legazpi Ordizia Ordizia

• EUSKAL JAIAK: Azoka Nagusia eta Idiazabal Gazta Lehiaketa

Zizurkil

• Elbarrenako jaiak 10 OSTEGUNA

Ordizia

• EUSKAL JAIAK 11 OSTIRALA

Beasain

• Igartza-Loinazko jaiak

Itsasondo Legazpi Ordizia

Zumarraga

Beasain

Itsasondo Tolosa Ataun

ERAKUSKETAK ETA KZ GUNEAK Bigarren aldiz, agendaren espazioak gaizki kalkulatu ditugu eta aldizkari honetan ere ezin izan ditugu Erakusketak eta KZ Guneen eskaintzak argitaratu. Hurrengo alean, hirugarrenez, arazo honi irtenbidea ematen saiatuko gara. Ordurarte, barkamena ekatzen diegu gure irakuleei eta, noski, informazioa bidali diguten eragileei.

Itsasondo

• Ibilaldi gidatua: Ataungo Domoa. Abiapuntua, San Martin Plaza, 09:00 (Antolatzailea, Atauniker K. E.)

Legazpi

• Arana-Bideluzeko jaiak

• Garagardo Jaia: Zerkausian

• Itsasondoko Jaiak

• Azoka Ekologikoa 24 OSTEGUNA

Beasain

• Agorreko Santikutz Jaiak • Ikuskizuna Mirandaola Burdinolan: 12etan euskaraz eta 13 etan Gaztelaniaz. (Ikus 10. orr.)

Beasain

Itsasondo Legazpi

• Erreka Eguna

• Itsasondoko Jaiak

Legazpi

• Erromeria Gorostiagan

Tolosa Zerain Ataun

• EUSKAL JAIAK

• Garagardo Jaia: Zerkausian

• Belokiko Gurutzearen Festa. Erromeria (11:00). Meza (11:30) 14 ASTELEHENA

• Antioko XXXII Musikaldia: Euskadi Brass. Antio, 19:30 20 IGANDEA

Zumarraga

• Hitzaldia: “Herriak jasangarritasun bidean”. Hizlaria: Aitor Amilibia. Udaletxean, 19:00 (Antolatzailea, Atauniker K. E.) 27 IGANDEA

Itsasondo

Beasain

• IRRIEN LAGUNAK: BIZIPOZAREN JAIA

Ordizia

Zumarraga

• Urkiko Santikutz Jaiak

Tolosa

• Arana-Bideluzeko jaiak

Tolosa

E L PA S A D O E N P I N C E L A DA S

VeranO Abrimos, bajo ambiente veraniego y vacacional, esta sección desde la que a partir de ahora aportaremos al trimestre noticias para el recuerdo en esta renovada GIDA con cobertura ampliada a Tolosaldea compartiendo hueco junto a Urola Garaia y Goierri. Comenzamos este recorrido informativo dando cabida a noticias de hace 60 años. Una de ellas se refiere a la actividad mendigoizale. Está fechada en Urretxu. A mediados de julio de 1955 comienzan las obras de construcción de un refugio montañero en la cumbre del Irimo. El presupuesto está cifrado en 95.000 pesetas. Pasamos a agosto. El día 11 en Tolosa un incendio destruye las tribunas del Estadio de Berazubi. El fuego se extiende afectando a un pabellón de la empresa O. Mustad y al tejado de una vivienda contigua propiedad de la misma. El origen del siniestro, al parecer, es debido a un cortocircuito. Por la Virgen de Agosto Zumarraga celebra sus fiestas mayores. Para el día cumbre, el programa de 1955 incluye, en la jornada matinal, carrera ciclista además de juegos infantiles y al mediodía en el Zelai-Aristi "Vermouth-dansant" amenizado por la orquestina "Bastida", así como concierto de la banda de música. Por la tarde, sokatira, partidos de pelota y bailables. A la noche fuegos artificiales y verbena. Por su parte, el Casino ofrece bailables los días 14, 15 y 16. Seguimos en agosto. Vaya para el recuerdo la composición del equipo de fútbol de Urretxu que hace sesenta años interviene en el torneo organizado por los Luises de Zumarraga. Lo configuran German González, Miguel González, Ricardo Damián, Marcos Castillo, José Domínguez, Fernando Martínez, Eduardo Pérez, Pedro Guijarro (suplente), Miguel Zufiaurre Fernando Bolinaga, Vicente Lasa y Angel Ascasibar. Avanzamos y traemos a la memoria colectiva información con 50 años. Abierto en julio de 1965, la cuadrilla ordiziarra Danok Bat, en presencia de autoridades locales, hace entrega a la superiora del Asilo-Hospital de 38.000 pesetas recaudadas en los festejos programados a tal fin en el campo de Arana y Teatro Etxezarreta. El día 17, dentro de los actos del IV centenario de la conquista de Filipinas por Legazpi, en Zumarraga, se entrega a la fragata "Legazpi" una bandera de combate. Tras una misa de campaña la dotación del buque desfila ante las autoridades encabezadas por el almirante Mendizabal, jefe del sector naval del Cantábrico. Una importante empresa beasaindarra es galardonada. A últimos de mes, llega la noticia de la concesión de una Medalla de Oro

Lourdes Iriondo

José Ángel Igarzabal Idazlea

en la exposición de Laurient (Francia) a Construcciones Indar. Por otra parte, la Delegación Provincial de Sindicatos de Santander otorga a dicha industria el título de "Empresa Ejemplar" por su solidaridad ante la tragedia de Reocin. La rotura en 1960 del dique de la mina de zinc de la mencionada localidad cántabra provocó la muerte de 18 personas, la mayoría niños. Cerramos la reseña de julio señalando que el 25 llega la esperada inauguración en Tolosa de las piscinas de Berazubi. Entramos en agosto. Seguimos en 1965. A primeros de mes se recibe en Beasain la grata noticia de la concesión de la Medalla del Mérito Deportivo a Mariano Galarza, por su fecunda labor en el campo del ciclismo en general y particularmente en la modalidad ciclo-pedestre. La reseña futbolística nos conduce a Legazpi. El día 28, el campo de Latxartegi acoge un encuentro amistoso entre el Ilintxa y el Villafranca con victoria del conjunto ordiziarra por 5-2. Tal evento constituye un homenaje a José Maria Aseguinolaza por una quincena de años de servicio al club legazpiarra, concretamente trece en su condición de jugador y dos como entrenador del equipo juvenil. Se le hace entrega de un regalo y ejecuta el saque de honor. Centramos el interés en el noveno mes del año, 50 años atrás. El 4 de septiembre de 1965, la actualidad tolosarra pasa por la actuación en el teatro Leidor de un famoso cantante. Se trata del fraile franciscano José Múgica que ofrece un recital de sus canciones acompañado de la rondalla infantil, "La Numantina" de Soria, campeona de España de Rondallas Juveniles. Previamente se proyecta la película "Yo pecador" basada en la biografía de este renombrado cantante de ópera que en el momento culmen de su carrera artística dona su fortuna a los pobres e ingresa en la Orden franciscana. Urretxu abre puertas a sus ﬁestas mayo-

res. Hace 50 años el prólogo a las mismas lo pone su afamada Euskal Jaia. Se celebra el domingo 12 de septiembre de 1965. Desfilan 9 carrozas. La titulada "Convivencia" de la cuadrilla Ur-Gain gana el primer premio. En el festival vasco del Ederrena actúan los grupos de danzas "Udaberri", de Tolosa, "Andra Mari", de Galdakao y "Oargui",de Azpeitia. También desfilan por el escenario el tenor oñatiarra José Antonio Villar, el Coro Antxieta de Azpeitia y la cantante donostiarra Lourdes Iriondo a la que recordamos en el colectivo “Ez Dok Amairu". En los dos días anteriores, un par de noticias de índole oficial tienen dos puntos de referencia. En la antigua capital foral de Gipuzkoa, el viernes, el ministro José Solis inaugura 128 viviendas de la Cooperativa "San Blas". El sábado, Franco inaugura en la empresa José María Aristrain S.A. de Olaberria, una subestación de transformación y un horno eléctrico de 80 toneladas de capacidad por colada que es el mayor del Estado. Se cumplen 50 años del homenaje que a últimos de septiembre de 1965 se tributa en Urretxu al párroco don Nicolás Madinabeitia, coicidiendo con sus bodas de plata de permanencia en la citada villa y su destino con el mismo cargo a Eskoriatza. Se celebra una solemne misa en la que se despide de la feligresía y da entrada al nuevo párroco don Santiago Garmendia. Posteriormente, en la Plaza de Iparraguirre, se reza el Angelus y el grupo de danzas del Oargui de Azpeitia baila al homenajeado el aurresku de honor. Por último, el alcalde entrega a don Nicolás un reloj como obsequio. Concluimos este recorrido por el ayer con un apunte sobre el mercado de Ordizia en base a datos del correspondiente al último miércoles de septiembre de 1965. Sobresale la gran cantidad de conejo puesto a la venta marcando un precio entre 87-88 pesetas el kilo. Respecto a productos micológicos destacamos los siguientes precios : Guibelurdiñas 80-100 pesetas el kilo; hongos 200-250 pesetas; Níscalos 50 pesetas.- La alubia se cotiza sobre 130 pesetas el kilo y 450-500 pesetas el celemín. La docena de huevos se cifra entre 50 y 45 pts.

U R O L A G A R A I KO K R O N I K A

HauteSkundeak PaSa dira... La Vida eS BeLLa !! Iujuuuu! Pasa dira azkenean zorioneko udal hauteskundeak! Hau bakea! Ez dakit hala izan delako ote den, edo zahartzen hasita nagoelako eta gero eta erretxinagoa naizelako, baina aurtengo udal hauteskundeak inoiz baino luzeagoak egin zaizkit. Urtebete baino gehiago pasa da Goierriko herri bateko alderdi batek bere hautagaia aurkeztu zuenetik. Se jodió. Ordutik hona, alkategaien, aurkezpenak, zerrenden aurkezpenak, programen aurkezpenak, guk hau egin dugu, besteek hau gaizki egin dute... Eta kazetariok golfeko pilota bezala: zulo batetik bestera. Gogorra da batzuetan kronika lokala egiten dugunon bizitza. Eskerrak dagoeneko udalak osatu dituzten. Gainera, alderdi gehienek herritarren mezua ulertu dutela dirudi: herriak zintzotasuna, gardentasuna eta elkarlana eskatu die eta bai alkate berriek eta alkate bai ohiek lankidetzaren beharra aipatu dute. Bejondeiela! Azken hilabete hauetan beste albiste pozgarri batzuk ere egon dira: Antioko baseliza Estatu espainiarreko txoko ederrena izateko hautatu du Repsol gidak, Legazpiko Chillida Lantokin Aitaren Semea telesail berriko eszena batzuk grabatu dituzte, Irene Paredes legazpiarrak munduko futbol txapelketan parte hartu du Espainiako selekzioarekin, Urretxuk Schwazenbruck-ekin sinatu duen akordioari esker 70 gaztek Alemanian ikasteko eta lan egiteko aukera edukiko dute, Gure Esku Dagok erabakitze eskubidearen aldeko festa jendetsuak ospatu ditu, Josema Azpeitiak eta Ritxar Tolosak bigarren saria lortu dute munduko gastronomia liburuen lehiaketan...

Aipagarria da benetan turismoak Urola Garaian hartu duen indarra. Txalotzekoa da turismo teknikarien lana. Antio Estatu espainiarreko txoko ederrenen artean egotea edo Legazpiren iraganak bisitariak erakartzea beraien meritua da. Aitaren etxea seriean joan zen mendearen erdialdeko istorio bat kontatuko dute eta ekoizleek sekulako poza hartu zuten paper-fabrika eta Langileen Ibilbideko txokoak ikusi zituztenean. Baina ez hori bakarrik, Chilida Lantokia ere poliki-poliki ezaguna egiten ari da. Amerikako Estatu Batuetatik Estatu espainiarreko kultur ondarea ezagutzera etortzen diren asko, Legazpitik pasatzen dira. Urtero 20 bat autobus etortzen dira eta Hego Euskal Herriko hiru txoko bisitatzen dituzte: Guggenheim museoa, Ziekoko Marqués de Riscal Bodega eta Chillida Lantoki. Ondarearekin jarraituz, Legazpiko Burdinola elkarteak trantsizioari buruzko lana aurkeztu du. Aitor Ibañez de Garatxanak eta Gotzon Aranburuk egindako lanari esker, Tejeroren estatu kolpearen ondoren Garaikoetxea lehendakaria Telleriarten ezkutatu zela jakin dugu, besteak beste. Jose Ramon Belokik bere prentsa arduradunak ekarri zuen. Ez zuen toki txarra aukeratu! Gizona kirioak dantzan helduko zen eta bertako gaztak eta paisaia bukolikoak apur bat lasaituko zuten, beharbada. Irene Paredesen balentria ere aipatzekoa da. Izan ere, munduko futbol txapelketan parte hartzea ez da ahuntzaren gauerdiko eztula. Legazpiarrak Kanada ezagutzeko eta milaka lagunen aurrean

Asier Zaldua Urretabizkaia Kazetaria

jokatzeko aukera eduki du. Mundu mailan bere burua ezagutzera eman du eta, nork daki, beharbada egunen batean emakumezkoen futbolak indar handiagoa duen herrialderen batean jokatzeko aukera edukiko du. 23 urte besterik ez ditu eta Athleticeko jokalari honek dagoeneko ia 30 aldiz jokatu du Espainiako selekzioarekin. Zorionak! Albiste ez hain pozgarriak ere egon dira azken hiruhileko honetan. Ekainaren 14an botatako zaparradak Urretxu eta Zumarragako lokal, garaje eta atari asko urez bete zituen. Zorionez, zaparradak gutxi iraun zuen eta ez zituen kalte handiak sortu. Kaltetuek berehala garbitu ahal izan zituzten euren etxe, garaje eta lokalak. Eta datozen hiru hilabeteetan, zer? Ba, printzipioz, dena zoragarria: Zumarragako Santa Ixabel jaiak, Geltokietako jaiak, oporrak, Legazpiko Artzain Eguna, Urretxuko Santa Anastasia jaiak... Bestalde, uztailaren 4an Legazpiko futbol-7 txapelketako ﬁnala jokatuko dute. Urtero bezala, Bikuña Arenan adin guztietako jendea elkartuko da eta festa bikaina egingo dute. Gustura hartuko lukete Realeko jokalariek halako zalego sutsua! Besterik gabe, ea eguraldiak udako ekitaldiez gozatzen uzten digun. Ondo pasa festak eta oporrak!

ormazarreta

G O I E R R I T I K J I R A- B I R A

Barre egizu, dardar OStean “Barkazioen aurreti el andereñok erredazioa eskribitzeko agindu diu ta paper sorta horta bialtzeizuet: astesantue pasa zan bere kkkukurutxo, aingerutxo, kurutze, kalbario, e.a.-ekin han seguran… ordiziko peri-feriantek kejaka zien, izurratis!, ta lortu zuen arboledatik ez boteak izateak… urteurrenitis: goierriko herri gehienak separau-ta oain 400 bat urte sortu zien sobrare –iñok baki nola? erregei paemanda diru pillok patuz, aidanez–… beasingo bonberie eintzala75 urte, ormaiztiko irizarrek ez 100, 125 beteak ditu (50 urtetageo, jau!, ampok aurtengo urtea seguru emendu), senpereko zentru komertzialak 25… Senperrenak e badie, isatsondoko famili ezaun euskalduneko irungo tarretakoa izan behar du borjamari… uruguayko presidente ona, guaya etorri zayu bixitan (balio du gizon horrek!), astiarretakoa ementzon aitasoa, `gue segurako attona´ bezela emigrantea, hori jakindeu, baña baita Franko baño gizon gaiztogok, lapur haundigok e badiela gaur ta hemen, aittu detenez… goierrialden autobus mordoa jarrittue, oso ondo dauna, baña autobuskadaik eztau eta noiz arte iraungo due?, zarrak “pesa”-kin akordau orduko dardarka die... zeraiñalden dabillen Jakobak berriz liburu arrakastatsue atea du, diona batzan ibiltzea, ez arrastaka, emendala geatzen zaiun iraultza bakarra-eo enteitu det, lurra irauliz bizitza iraultzea… X-ek

dionez, sokorrakin ipurdie garbitzea allatzen ezpagea, nahiko lan...! itxasondoko errebixtan, etab., ni paino okerro idazten due burukabeki (ordun h-kin, hartu gabe, eman h-kin, zesaten duen eztakiela…), bestek beste iruitzen zaie hitzeitten dan modun idaztea beraiek inbentau duela oaintxe, endemas ajolakabekerie neurrikabea ta musutruk lan eitten duen bakarrak diela usteko duenez, ikastola edo eskola txiki publikoa berrize juteko alfabetatzea, hoixe aholkatu beharko diet hemendixe, euskerea gaxoa akatzen ez launtzekotan… idazlari berrik e badie ordea goizerrin, bukrosiña, kofrundiña, autoediziok, danadalakok eurek asmau dittuela usteko duenak, endogamiak/endekapenak joak, autobonbon feliz… ta holaxe gabiltze ballaratarrok, ea zein haundigoa izatea jolastuz, kanpoeder etxenotso, euskal giron ximaurre zabalduz, belartxarrak zopizartuz, lau indaba-ale jateko elkarri begik atea beharren, gue laun batek dion morun… morutaz ez, ezta kanpotarretaz nola beste hainbeste agintari, enpresari ta arpillaketez e ez det txintik esango, gauza argigo ta leku gehio izan arte, eztet ikaslagun akosatzalle lehia-kide bullyñ bullaeintzalle gehio bildu nahi, luze joko liken, etzekiñat neska (ta depaso, likena-goldioa-ta ez omen die landare, mineraletik e ba duela, azken hortan onena insalusgas, baño guk dirutinez diruikez)…” (…)

Jon Arano

“Mikel Aramendi”

Orain, serioski Hauteskundeen egun/biharamoneko ajeekin ibili gara eta azkenean badakigu, gutxi-asko, zer dagoen: zerbait aldatu ote ezer ez aldatzeko? Bizi denak ikusiko du eta dihoakion eran kontatuko du azokaren berri (Aznarrek “adimentsuena nik lehen esan dudana da” esan omen du...!). Aginpidea nahi denok ere. Dejavu edo-eta “astoa ikusi nuen”, ala Balaango elizako astoaren gisako irudipenak utzi dizkigu asko eta askori. “Euskaldun cultura (sic) eta izaera defendatu eta sustatu” -ko duela agindu du Ordizia Orainek bere karteletan, itzulpen loriatsu baten bidez. Zirkuluak jada ez dira karlistak, baina oo ez, ez da posible, oo ez, ezin liteke… Prexixoki, herri honetan, orain arestian ezin izan da Korpuseko prozesiorik egin segizioak azoka `medievala´rekin kointzidituko lukeelako, Luki: “kondizio espiritualik” ez omen zen eta begira non geratu diren gu baino zaharragoen “iraultzarako baldintza objektiboak”! Eta, watsapeatzen jarrita, non bidaltzen didan lagun batek Abaria etxeko banderolaren argazkia napar kateak eta gipuzkoar kainoiak agerian dituela, eta haserre, espainiar sinboluak direlakoan… (30. orrian jarraitzen du)

G O I E R R I T I K J I R A- B I R A

Barre egizu, dardar OStean

(28. orritik dator) Baietz, laureada soilik falta zela kontestatu nion, etabar. Ezkiaga pasealekuan bezala Ezkion, igual dio, triuuunfalismoa ikusi uste izan genuen azken Korrikan, eta bozetan, berriz, zer esanik ez; hainbesteraino non prentsaren mugimenduak behinolako erregimenaren mugimenduko prentsa zirudien. Ezjakinak janzteko ere politak ematen duten “Politikan ez dago gauza politikan” leloaz, gehi Lazkao-Txikik arrazoi omen zuela dioten kamixetak atera dituzte: `denak gure txiki haundiak esanak´ (garai batean Pernando amezketarrak legez, kkzarra!), lelo berori Gabriel Arestik aurretik idatzita utzia izan arren, kalimotxoaren jatorri bilbozentristaren aurkakoa idatzi bezala. Erraldoiaren herriko Aldun Nagusi-gaiak gai izaten jarraitu beharko du: “euskara hutsean” bizi den Arkadia zoriontsuarekin egiten zuen zakur-amets, non eta hemen, 11 erdera/urduera besterik entzuten ez denean… Euskaltegian euskera debalde ikastea ezinezkoa izaten segi beharko du luzaro luzean zoritxarrez.

Dardar egizu, barre ostean Nora zoaz Goierri? Nork kantatuko ditu zure parajeak, ko-loreak, jende honenak, goierritar onenenak, gu bezalako ezdeusen batek ezpada? Alperrik gabiltza xaguak eta gizakiok geroari begira, maiz gertatzen baita gu guztion asmoak hutsean erortzea.

Goierriko Hitzak “mareatu gattu” `Lotsati´-ren zahar-berri kontradiktorio eta aketsekin; aita Isidro Baztarrika ataundarra zenarenak behintzat ederto jaso dituzte: 8 hizkuntza zekizkiela, bere lanei errepasoa, bazen garaia; hil zenean gure medio nazional batzuetan ez zuten ezagutzen ere… Baina zein zen hori? Lazkaoko “ETAren sehaskako” beneditarra, hain justu Euskal Teologoen Aldizkaria sortu zuena, portzierto… Galdetu, galdetu edozeini, nor (izan) ote diren hala Jaxinto Fdez. Setien nola Iñaki Larrañaga, Ixabel Olano, Joxemari Telleria, Tere Irastortza, Andoni Sarriegi..., adib.: `beren herritan ezagun´, omenduak kirolari gazteak direla, ala a ze porru-haziak atera litezkeen! Munduari euskal herriak eskain diezaiokeen ekarpen bakarra, gure hizkuntzaren kultura besterik ez da, euskaldunon munduikuskera, kosmobisio ez-etnozentrista, ez gehiago ez gutxiago, eta hori ez dago gure hiriburuetan soilik (herrietan da euskalerri) ez eta gutxiago ere, baina baita. 2016eko Donostiako Europear Kultur Hiriburutzaren aukera ere begi aurrean espejismoaren eran galdua bihurtzen ari ote zaigun susmoa dugu. Hiriburua kapital publikotzat dugunez, euskal kultura osoari deialdi zabala eginda, munduaren aurrean gizonki/emakumeki azal gintezkeen, Europa zaharra liluratuz. Baina badirudi Donostia salgai jarri nahi dutela, ez ditugu oso ondo ulertzen hainbeste hiritar-energia olatu-talka, per-

Jon Arano

“Mikel Aramendi”

fumantze- istorio… eta hiriburu/ lurraldearen binomioaren kontrakotasunaren kontuarekin ere ez gara hasiko, baina tren-talka seguruagoa da, probintziano galtzaileon trentxiki vs hiria den expreso handi hori…! Behinepein ez da atera garai bateko Zinemaldiaren Zabaltegi gipuzkoaratzeko bezalako ekimenik esaterako, eta pobre segi beharko dugu. Euskal ondarea galduko da berriro, malkoak euripean gisara. Ea indarkeriairagana ahaztu gabe enpazten garen, eta etorkizuna alkantzatzen dugun, pasatako infernuari bezainbeste erreparatzen diogula garai berriei. *** “(…)Sanjuan juanzan ta joantzan, kasikan ahaztu nittun euskal culinary guru (g)astronomikoak + GIDA honen zuzendarik pintxon bidetxur liburue ateata txina ta mundu osoa eaman gattuztenak euskaldunoi, ta holaxe amaitzet eskritoa, jarri beharreko %10re esan be, dana lardaskatuta ezer bukautzat eman be… Euskadi-gazteñol hori, hurrengoakore zerbatt utzi beharko diñau eztala? Hire lehengusina Agustinak udara ona opa din”. FINITO

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

rutaS SenderiStaS POr nueStraS cOmarcaS

JESÚS MARÍA PÉREZ AZACETA (Legazpi, 1958) Jesús María Pérez Azaceta, “Txusma”, nació en Legazpi, pero eso no es más que un accidente. Txusma podía haber nacido en cualquier lugar del mundo con tal de que hubiera cerca senderos por los que salir a recorrer los montes circundantes. En cuanto tuvo la oportunidad, Txusma empezó a escaparse al monte, escalando en Egino. Luego, con la excusa de la montaña, empezó a dar vueltas por esos mundos: Sudamérica, donde subió al Aconcagua para bajarlo esquiando, Alpes, Nepal... Unos años después, se cruzó el Sahara un par de veces. Después empezó a trabajar en el mundo de la prensa especializada en deportes y aventura, editando la revista LIKKEN en los años 90. Posteriormente participó también en la creación de las revistas El Mundo de los Pirineos y Euskal Herria. Pérez Azaceta es autor de varios libros de montaña como Montes de Gipuzkoa, Montes desde Donostia, Trekking Donostia-Baiona, Trekking Irati Belagua y Los Mejores Recorridos para conocer la Montaña Vasca. Todos ellos han sido editados por Sua Edizioak. El libro del que nos ocupamos en este reportaje, 57 Rutas Senderistas por Euskal Herria, es una completa guía que propone unas sencillas excursiones donde se descubre nuestro precioso entorno natural a través de 57 rutas de senderismo por todas las comarcas de Euskal Herria y sus Parques Naturales. Se trata de unas excelentes propuestas para los amantes de los recorridos no muy largos, con pocos desniveles y sin diﬁcultades técnicas. La mayoría de las rutas son circulares, ideales para ir en familia y para adentrarse en el fantástico mundo del senderismo en la montaña. Las rutas que propone Txusma Pérez Azaceta son sin duda, unas agradables propuestas que nos harán conocer todas y cada una de nuestras comarcas, con curiosos paseos y parajes espectaculares.

Josema Azpeitia

El libro 57 Rutas Senderistas por Euskal Herria arranca con un precioso homenaje en portada a Mikel Oskoz, montañero legazpiarra fallecido hace dos años y gran amigo del autor. En sus casi 200 páginas recoge rutas por todas las comarcas de Euskal Herria entre las que se encuentran, lógicamente, Urola Garaia, Goierri y Tolosaldea. Recogemos en las páginas siguientes las tres rutas relativas a nuestras comarcas animando a nuestros lectores a realizarlas y a comprar el libro, todo un tesoro para los amantes de la montaña por sólo 18 euros.

Añana

Bardenas

Busturialdea

Oarsoaldea

Rioja Alavesa

Urbasa

Uribe Butroe

Uribe Costa

Zuberoa

E R R E P O R TA J E A : R U TA S S E N D E R I S TA S

urOLa garaia: BrinkOLa-tuBOBide

Embalse de Barrendiola bajo la sierra de Aizkorri (Argazkia: Jesús M. Pérez Azaceta)

Al abrigo de la escarpada sierra de Aizkorri proponemos una original ruta que transita junto a varias regatas. Partiendo de Brinkola, se sube hasta el embalse de Barrendiola y a través del sendero “tubobide”, que recorre la ladera norte del macizo, se regresa hasta el barrio legazpiarra. Iniciamos la excursión junto a la iglesia de Brinkola. Seguimos la pista que se dirige hacia el Aizkorri, en dirección sur. Justo antes de llegar hasta el caserío Olazar, pasamos junto a una antigua fe-

rrería. Tomamos la dirección hacia Barrendiola, a donde subimos por la carretera de acceso al embalse. Una vez que se cruza la presa, seguimos por la pista que rodea el agua. En la segunda subida que encontramos por la derecha, la encaramos siguiendo las señales rojas, blancas y amarillas. Tras un tramo de suave ascenso, comprobamos que nos introducimos en el Parque Natural de Aizkorri – Aratz. Más adelante, nos incorporamos a un sendero que viene del alto de Udana. En medio del bosque, de-

jamos a un lado las bordas de Ollariaga y en medio de una cuesta, giramos por la izquierda, para seguir por el sendero “tubobide” hacia Oazurtza. Hemos dejado las balizas del GR para seguir las de color amarillo y blancas. Pronto podremos observar el curioso sistema de captación de las aguas que bajan por la ladera, y que por medio de unas tuberías se encauzó para alimentar el embalse de Barrendiola. Vamos cruzando las regatas de Artzanburu, Barrendiola y algunas otras de

E R R E P O R TA J E A : R U TA S S E N D E R I S TA S

GUÍA PRÁCTICA TIEMPO: 3 h 55 min (circular) DISTANCIA: 12,9 km DESNIVEL: 385 m ACCESO: Desde la carretera GI-2630 que une las localidades de Legazpi y Oñati, nos desviamos hacia el barrio de Brinkola. También se puede acceder por tren (www.renfe.com). MAPA: Aizkorri-Aratz. Cuadernos Pirenaicos. Sua Edizioak. Escala 1:25.000.

menor entidad. El trazado no tiene desniveles y está recuperado para que el caminante disfrute del entorno. Vamos atravesando el hayedo y casi sin darnos cuenta, alcanzamos el collado de Altzozabal. Nada más atravesar el puente de madera, seguimos por el sendero de la derecha hasta toparnos con una pista que asciende hacia Biozkorna. Nuestro camino desciende hacia Brinkola, y cuando llegamos a una pista más ancha en medio de una curva, descendemos hasta el collado de Oazurtza. Junto a este cruce de caminos se encuentran los restos de las txabolas

que usaron los trabajadores que excavaron un túnel ferroviario de tres kilómetros. Seguimos descendiendo en dirección a Brinkola, y tras cruzar la regata de Altzola, seguimos por el camino de la derecha. Pasamos junto a una fuente, más abajo junto a una borda y caminamos por la pista junto a las vías del tren. Vamos pasando por varios caseríos que se agrupan en torno al de Brinkolazar y Guriditegi antes de llegar a terreno conocido. Ha merecido la pena este recorrido que nos ha llevado por escondidos barrancos y regatas saltarinas.

muSeOS deL PaStOreO, deL Pan Y deL HierrO En Brinkola, dos caseríos se han convertido en centros cultuales. Igaralde Goena acoge el Rincón del Pan, con visita a molino incluida. Y en Erreizabal (Telleriarte) el Ecomuseo del Pastoreo recoge todos los aspectos ligados a esta actividad.

A pastores, baserritarras y molineros sumaremos ferrones si acudimos, ya en Legazpi, a la ferrería de Mirandaola, convertida en Museo del Hierro Vasco.

INFO: www.gipuzkoamendizmendi.net / 943 782 894. www.urolagaraia.com ALREDEDORES: Visita a Erreizabal, Ecomuseo del Pastoreo en Brinkola; Museo del Hierro Vasco y Ferrería de Mirandaola en Legazpi. www.urolagaraia.com

E R R E P O R TA J E A : R U TA S S E N D E R I S TA S

gOierri: zaLdiBia - arkaka

Junto al molino de Zubieta, apreciamos la presa, el canal y la acequia (Argazkia: Jesús M. Pérez Azaceta)

Este cómodo recorrido que transcurre en un entorno rural, entre huertas y caseríos, parte de Zaldibia para alcanzar Arkaka. Se sigue paralelo al cauce del río Amundarain y podemos apreciar presas, puentes, canales y molinos para imaginarnos como se vivía durante años en esta zona. Desde la plaza situada entre el ayuntamiento y la iglesia del siglo XII, se abre una puerta que nos lleva directamente al puente sobre el río Amundarain. Seguimos por la izquierda a través de un

bidegorri que pasa junto a la escuela y más adelante atravesando el amplio parque Olano. Observamos que en este espacio de ocio tienen cabida los juegos infantiles como algunos aparatos para entretener y mantener en forma a las personas mayores. Junto al caserío Olalde giramos a la izquierda para cruzar el puente y encararnos a la carretera que asciende hacia Arkaka. Vamos caminando por el costado habilitado para este ﬁn y a la altura de la casa Aizkolariñe nos desviamos por la derecha en di-

rección al caserío Unanubieta. No cambiaremos el camino que va pegado al río hasta llegar al molino de Zubieta, donde no podremos entrar a su interior pero podremos ver la presa, canal y acequia en el exterior. Pasamos junto a un precioso puente de piedra de dos ojos que lo dejaremos a un lado y continuaremos nuestro itinerario pasando al lado del caserío Antxietategi antes de cruzar una puerta metálica. Es la antesala poco antes de llegar al em-

E R R E P O R TA J E A : R U TA S S E N D E R I S TA S

GUÍA PRÁCTICA TIEMPO: 2 h 10 min (ida y vuelta) DISTANCIA: 7, 5 km. DESNIVEL: 187 m. ACCESO: Desde Ordizia tomaremos la carretera GI -2133 que se dirige hacia Larraitz y Amezketa. En poco menos de 3 km nos situaremos en Zaldibia. MAPA: Aralar. Cuadernos Pirenaicos. Sua Edizioak. Escala 1:25.000. Saliendo de Zaldibia, el color verde se impone (Argazkia: Jesús M. Pérez Azaceta)

balse que utilizan como escuela de pesca. Bajamos las escaleras y atravesando el canal, alcanzamos la central hidroeléctrica de la CAF, nuestro destino (1h). Este recorrido nos muestra la importancia que ha tenido el río en este paisaje tan especial. La ﬂora está condicionada por su proximidad al cauce y los sauces, fresnos y matorrales forman parte de un bosque ﬂuvial. También podemos apreciar en varios puntos como los habitantes de estas tierras han ido adaptando el terreno a sus necesidades.

Desde Arkaka podemos seguir hacia el interior de la Sierra de Aralar por la calzada de Enirio, o simplemente podemos continuar por otro sendero local que en pocos kilómetros nos acercará hasta Osinberde, un importante acuífero situado en el interior del Parque Natural de Aralar. Por nuestra parte, una vez que hayamos disfrutado del entorno junto al embalse, daremos media vuelta para regresar por el mismo camino hasta la localidad de Zaldibia.

deSde Larraitz a txindOki En el corazón del Goierri, en medio de un paisaje ideal de campiña, se alza la coqueta ermita de Larraitz (Abaltzisketa). Los alrededores están acondicionados para pasar un día de campo en las mejores condiciones. Por si eso fuera poco, desde Larraitz parte una nutrida red de senderos

balizados que se adentran en el parque natural de Aralar. Algunos de ellos (por ejemplo, el PR GI 2005) nos dejan cerca de la cima del coloso pétreo que se alza ante nosotros: Txindoki o Larrunarri (1.346 m.)

INFO: www.goierriturismo.com ALREDEDORES: Desde Larraitz, podremos ascender al monte Txindoki (1.346 m)

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tOLOSaLdea: BedaiO - zarate

La cima del Balerdi (1.197 m.) se eleva por encima del sendero (Argazkia: Jesús M. Pérez Azaceta)

Espectacular recorrido circular que se inicia en Bedaio para transitar en todo momento bajo la impresionante mole del monte Balerdi (1.195m). Desde el collado de Zarate y un poco más arriba, desde el de Urdile, se contempla una interesante panorámica de las Malloas de Aralar. En las inmediaciones de la iglesia de Santa María de Bedaio de Arriba, iniciamos este interesante recorrido siguiendo las marcas amarillas y blancas de un pequeño recorrido totalmente balizado.

Descendemos por la carretera de acceso a la población hasta una curva cerrada desde donde sale por la derecha una pista de cemento. Los letreros nos indican que nos dirigimos hacia el collado de Zarate y antes, al caserío Gurbillaundia. Pocos metros más adelante, pasamos junto al caserío más grande de Gipuzkoa. Por la derecha continuamos a través de un antiguo camino hasta una puerta metálica. El camino balizado sigue una vez traspasada la verja a mano derecha por un camino a través de la re-

gata. El camino suele estar un poco sucio, por lo que podemos avanzar por la pista que se nos presenta delante para alcanzar el alto del cordal. En un cruce de caminos, nos juntamos con el sendero GR 121 de la Vuelta a Gipuzkoa y el GR 21del Camino Ignaciano que por la derecha nos acercarán hasta el collado de Zarate. Antes habremos pasado junto a una caseta donde se almacenaban residuos de la comarca de Tolosaldea. El collado de Zarate (475m), es un amplio portillo que tuvo gran importancia

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GUÍA PRÁCTICA TIEMPO: 2 h 45 min (circular) DISTANCIA: 7,7 km DESNIVEL: 390 m. ACCESO: Desde la carretera que une las poblaciones de Amezketa y Alegi, nos desviamos a la altura de Ugarte para ascender en 7 km hasta Bedaio. MAPA: Aralar. Cuadernos Pirenaicos. Sua Edizioak. Escala 1:25.000. INFO: www.tolosaldea.net La iglesia de Bedaio es el punto de inicio (Argazkia: Jesús M. Pérez Azaceta)

como ruta comercial entre la costa y el interior. También pasó por esta antigua calzada San Ignacio de Loiola a su regreso a su casa de Azpeitia tras ser herido en el sitio de Pamplona. Dejamos el camino que desciende hacia el pueblo de Azkarate para ascender por la derecha hacia la base de Hurreako Haitza. Tras salvar bastante desnivel, y tomar un respiro en una fuente que encontramos junto al camino, alcanzamos el collado de Urdile (715 m), justo debajo de la mole del monte Balerdi (1.195m). Desde aquí podemos apreciar una espectacular panorámica de las Malloas de Aralar con los pueblos de Azkarate

y Gaintza, entre otros, encaramados en sus laderas. Cruzamos la puerta y nos encaminamos por el sendero que se dirige hacia Amezketa. En medio del pinar encontramos una bifurcación que nos señala el sendero a recorrer a partir de ahora. Nos desviamos por la derecha para descender a través de la argoma en un primer tramo, y más adelante por un bonito hayedo. El camino ahora es amplio y no tenemos ningún problema para entrar a la localidad de Bedaio por su parte alta junto al frontón con parque infantil a su lado.

BarrancO Y minaS de arritzaga Muy cerca de Bedaio se halla el barrio de San Martin (Amezketa), desde donde parte el sendero balizado PR GI 2006 que se interna en el barranco de Arritzaga, ya dentro del Parque Natural de Aralar.

Siguiendo sus marcas descubriremos los saltos de agua y pozas del arroyo y los restos de las minas del siglo XVIII que extrajeron cobre de este espectacular lugar.

ALREDEDORES: Amezketa, desde donde podemos adentrarnos en la Sierra de Aralar a través del camino de las minas de Arritzaga.

E R R E P O R TA J E A : L A S E N DA D E L P I N T XO

un “gOurmand” a nueStrOS PintxOS “La Senda deL PintxO”, SegundO meJOr LiBrO deL mundO en LOS PremiOS gOurmand En el anterior ejemplar de GIDA informábamos de que el libro “La Senda del Pintxo” de Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa se encontraba entre los 7 ﬁnalistas del mundo en la categoría “Culinary Travel” de los premios Gourmand Cookbook Awards, considerados como los “Oscar” de los libros de gastronomía. Pues bien, el jurado de dichos premios decidió, el pasado 9 de junio, que el trabajo de los dos legazpiarras era merecedor del segundo premio, tras el libro “Feast or Famine” que representaba a Irlanda del Norte. La entrega de premios tuvo lugar el pasado 9 de junio en Yantai, ciudad china a la que Ritxar y Josema acudieron gracias a la ayuda de la Agencia de Turismo Basquetour y su programa “Euskadi Gastronomika”, al que pertenecen no pocos de los bares reseñados en este libro de pintxos. Josema nos cuenta que “estamos encantados con la concesión del premio. De hecho, sólo cuentan los tres primeros de cada categoría, que son los que podrán lucir en sus portadas el símbolo que acredita el haber ganado un Gourmand. Fuimos a China mentalizados de que tal vez no estaríamos entre los tres primeros y felices por el mero hecho de haber llegado hasta allí, pero el volver con el segundo premio colma todas nuestras expectativas. El tercer premio fue para Japón, país cuya gastronomía nos maravilla de siempre a los dos, así que el haber superado a un país gastronómicamente tan importante nos hace sentirnos todavía más orgullosos”.

Entrevista de Mikel Corcuera

Reproducimos, a continuación y con permiso del autor, la entrevista que el crítico gastronómico y Premio Nacional de Gastronomía Mikel Corcuera realizó a los autores de “La Senda del Pintxo” a su vuelta de Yantai y que fue publicada en el diario Noticias de Gipuzkoa el pasado 26 de junio, al considerarla una muy buena entrevista que contiene toda la información necesaria sobre esta noticia.

En la fotografía superior, Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa aparecen junto a Mikel Garaizabal. El especialista en vinos vizcaíno ganó en 2012 el Premio Gourmand con su libro “Txakoli de Bizkaia” y este año ha recibido la distinción “Best of the Best” con motivo del 20 Aniversario de los Premios Gourmand. Sobre estas línas, una imagen del público asistente a la entrega de premios, que tuvo lugar en el ediﬁcio Wine Bay de Yantai, China. En la página contigua, los autores de “La Senda del Pintxo”, Ritxar Tolosa y Josema Azpeitia, posan junto a Edouard Cointreau, creador y principal impulsor de los Premios Gourmand.

Entrevista realizada por Mikel Corcuera: Ritxar Tolosa y Josema Azpeitia se fueron a China el 5 de junio y volvieron una semana más tarde con un pan debajo del brazo, en este caso, un premio Gourmand que acredita a su libro, “La Senda del Pintxo” como el segundo mejor del mundo en la categoría “Culinary Travel”. Una vez superado el “jet lag” hablamos con estos dos legazpiarras sobre la experiencia vivida. Dicen las malas lenguas que casi termináis con las reservas alimentarias de China… Es cierto que los que nos han seguido en Facebook han visto en un 90% fotografías en las que estamos comiendo o en las que aparece comida, pero creemos que eso no debería extrañar a nadie. Nuestro trabajo, nuestro día a día, nuestra pasión… es la gastronomía. Y al tener la oportunidad de pasar una semana en China hemos planiﬁcado nuestra estancia para, además de estar presentes en los premios y los eventos que los rodean, poder disfrutar al máximo de la gastronomía del país. Hemos visitado puertos y mercados, hemos comido en la calle y en restaurantes y hemos intentado probar todos aquellos productos que habitualmente quedan fuera de nuestro alcance. Creo que habéis probado hasta cucarachas… Efectivamente. En un bar de Yantai comimos una brocheta de cucarachas, que se sirve muy frita y resulta un producto crujiente y no muy intenso en sabor. También hemos probado el Haishen u Holothuroidea, también conocido como “pepino de mar”, un gusano marino que les encanta. En las cenas de familia de los premios nos dieron a probar cosas como estrella de mar, que recuerda al erizo de mar u oricio, y también un curioso animal marino conocido como “pez pene” con una forma que creemos que no tenemos que especiﬁcar. En los puestos callejeros y en los mercados de Yantai hemos probado también larvas, cabezas de pato, sangrecilla, corazones… y algunos platos de vísceras que no estamos muy seguros de lo que eran. ¿Y comida “normal”? Por supuesto. La cocina china es tremendamente rica en productos, preparaciones y especias. Y en los mercados y restaurantes queda clarísimo que la frescura de los productos es una obsesión para ellos. El pescado y el marisco se mantienen vivos prácticamente hasta que llegan a la cazuela, lo que hace que perdamos el miedo al mal estado de los alimentos. Hemos comido

Argazkia: Javier Bernal

unos cangrejos en salsa que estaban para echar cohetes, pato, todo tipo de verduras, pescados, sopas, pasta, tofu, calamares, diversas carnes y setas… la gastronomía china es un prodigio de sabor, color y variedad. Centrándonos en el tema de los premios. ¿Qué tal la experiencia? Los premios “Gourmand” son conocidos como los “Óscar” de los libros de Gastronomía, aunque también se podrían comparar con los Juegos Olímpicos. Todos los años se editan varios miles de libros de cocina divididos en más de 200 países. El jurado selecciona unos pocos cientos de ellos y los divide en diferentes categorías, eligiendo entre 5 y 7 ﬁnalistas por cada categoría. (En la nuestra había 7). En la entrega

100 PINTXOS ESENCIALES DE DONOSTIA “La Senda del Pintxo” es un libro que realiza un somero repaso a la situación actual del pintxo donostiarra, seleccionando 100 bocados en miniatura de otros tantos bares de la capital gipuzkoana. La novedad de este trabajo fue que, al contrario que los libros sobre pintxos publicados hasta la fecha, que se limitaban a recoger pintxos y recetas, “La Senda del Pintxo” ofrecía amplia información acerca de los bares que proporcionaban los pintxos. Infomación gráfica, histórica y práctica, con lo que el libro, además de un excelente recetario es una buena guía para moverse por el extenso mundo de los pintxos de la Bella Easo. “La Senda del Pintxo” ha conocido dos ediciones en castellano y una en inglés y pronto verá una en francés. El libro puede conseguirse en cualquier librería guipuzcoana o por medio de la web www.elkar.com. En las fotografías, de izquierda a derecha y de arriba a abajo, se recogen los pintxos de los bares Azkena (Mercado de la Bretxa), Bergara (Gros), Casa Alcalde (Parte Vieja), Casa Vallés (Centro), Casa Vergara (Parte Vieja), Ciaboga (Centro), Ezkurra (Gros), Ganbara (Parte Vieja) e Hidalgo 56 (Gros)

de premios se dan a conocer a los tres primeros de cada categoría, que tienen derecho a lucir el símbolo de “Best of the World” de los premios, aunque sólo el primero de cada categoría sube al escenario. Así que nos tuvimos que tragar el fantástico discurso en inglés con acento de Urola Garaia que habíamos preparado.

¿Habéis visto más libros ganadores? Sí, y nos hemos quedado maravillados con la calidad de los mismos. Nos han encantado, por ejemplo, libros como “La magia del Pisco”, de Lucero Villagarcía (Perú) o “Sabores de Nayarit” de Alondra Maldonado (México), dos chicas que tuvimos además el gusto de conocer personalmente y

que nos contagiaron la pasión que sienten por los productos de su tierra. Sus libros tenían una calidad de edición que superaba en mucho al nuestro. El de Alondra quedó primero en “Recetas históricas” y el de Lucero fue segundo en libros sobre licores o destilados. ¿Y qué vió el jurado en vuestro libro? Si algo nos ha quedado claro es que los premios Gourmand distinguen los libros con contenido, con mensaje, no los simples recetarios de cocina que se publican a porrillo. Nuestro libro no se limita a recoger pintxos y recetas. Habla de Donostia, el origen de los pintxos, el ritual de los mismos… Además cuenta con comentarios sobre todos y cada uno de los bares participantes escritos con el corazón, tratando de reﬂejar la ﬁlosofía, historia y ambiente de cada uno de ellos… es un libro que hicimos con mucho cariño y parece que el jurado ha sabido reconocerlo. Ha llamado la atención lo “discreto” de vuestras camisetas… Jajaja, sí, y fuiste tu precisamente, Mikel,

quien hizo hincapié en lo informales que somos los guipuzcoanos en el vestir cuando Josema recibió el Premio Euskadi de Gastronomía. El caso es que si fuimos a China fue gracias a la inestimable colaboración de Basquetour, agencia de turismo del Gobierno Vasco, así que era nuestro deber airear la marca que se está utilizando para promocionar turísticamente a nuestro pueblo. Nuestro libro representa a la gastronomía en miniatura donostiarra en particular y a una forma muy vasca de ver la cocina en general, así que a pesar de que la asociación Gourmand nos incluye en el paraguas de “Spain”, queríamos dejar claro a qué pueblo estábamos representando. Paradójicamente, el ganador de nuestra

SABORES Y COLORES DE LA GASTRONOMÍA CHINA Las fotografías de esta página, todas ellas obtenidas por Ritxar Tolosa durante su estancia en Yantai, son una buena muestra de la diversidad de la comida china. Un puesto de comida callejera, cocineros pelando vieiras antes de abrir su restaurante, platos de marisco y verduras en diferentes restaurantes, cocineros realizando una demostración gastroartística en la sede de los Premios Gourmand, larvas comestibles en un mercado de Yantai... A lo largo del mes de julio, la revista Ondojan.com publicará un extenso reportaje en el que Ritxar y Josema contarán con gran profusión de datos e imágenes su experiencia viajero-laboral en el gran gigante asiático. Recomendamos a nuestros lectores que no se queden sin su ejemplar.

categoría ha sido el libro “Feast or famine” de Emmet McCourt, y en su caso la organización ha presentado a Irlanda del Norte como el país al que pertenece el libro y el autor. Sin embargo, los libros vascos y ca-

talanes que han obtenido premios en esta edición han sido caliﬁcados como españoles. Todavía tenemos mucho trabajo por hacer…

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

zumarragakO Jaiak 1 DE JULIO, MIÉRCOLES 11:00-13:00 / 16:30-19:30: PARQUE INFANTIL, tren TXU-TXU y FIESTA DE LA ESPUMA. (Plaza de Euskadi) 12:30: PASACALLE a cargo de los TRIKITILARIS de la Escuela Secundino Esnaola 16:30-19:30: Paseos a CABALLO (a partir de 6 años). Lugar: parque Zelai Arizti 18:30: VISITA de las autoridades A SANTA MARÍA DE ZUMARRAGA. En la Iglesia, SOLEMNE SALVE con el Coro Parroquial. 19:30: CABEZUDOS amenizados por los DULZAINEROS IRATZARRI. Salida: casa de cultura Zelai Arizti 20:00: PREGÓN de inicio de ﬁestas e Himno de Zumarraga con la coral Goiargi y Zumarragako Musika Banda. Argazkia: Josu Altzelai

20:30: Pasacalle de Musika Banda 20:30: ERROMERIA.EUS (Joxe Mendizabal) para toda la familia. Lugar: plaza Kalebarren-Areizaga 23:00: CONCIERTO con THE NORTHAGIRRES. Lugar: plaza de Euskadi 2 DE JULIO, JUEVES DÍA DE SANTA ISABEL 08:00: PASACALLE con la Banda de Txistularis Antxiñako Ama

dulzaineros de Tolosa y trikitilaris

4 DE JULIO, SÁBADO

19:00: ROSARIO y NOVENA a Santa María de Zumarraga

08:00: MERCADO SEMANAL

19:30: PASACALLE con BRAZZTET MOLTO VIVACE 20:30: DESPEDIDA y BAJADA del Santuario de La Antigua con txistularis, dulzaineros y trikitilaris. 21:15: KALEKO EZPATA-DANTZA. Lugar: plaza de Euskadi

09:30: Reunidos en la plaza de Euskadi, Autoridades Municipales y vecindario, se dirigirán a la Iglesia Parroquial de Ntra. Sra. de la Asunción, para recoger a los Cabildos Parroquiales y trasladarse al Santuario de Santa María de Zumarraga “La Antigua”.

23:00: OIHAN VEGA (sesión joven). Lugar: plaza de Euskadi

11:00: SOLEMNE MISA MAYOR, BAILE DE EZPATA-DANTZA y procesión en torno al Santuario.

12:30: PONYS Y VAQUILLAS. Lugar: patio de La Salle-Legazpi ikastetxea

12:30: AURRESKU DE HONOR 13:00: ACTUACIÓN de los bertsolaris de Zumarraga-Urretxuko bertso eskola, así como de trikitilaris y de los dulzaineros de Tolosa.

21:30: ROMERÍA con txistularis y trikitilaris. Lugar: plaza de Euskadi

3 DE JULIO, VIERNES

FIESTA HIP HOP. 20700 15:00: Grafﬁtis, escritores. Conciertos. Breakers (Lugar: frontón Zelai Arizti) 18:30: Vaquillas para jóvenes. Lugar: patio de La Salle-Legazpi. 20:00: EGAN. Lugar: plaza de Euskadi

14:30: COMIDA POPULAR en la campa, amenizada por trikitilaris y bertsolaris

23:00: TAMBORRADA DE SOCIEDADES

17:30: ROMERÍA, amenizada por la Banda de Txistularis Antxiñako Ama, los

00:30: Verbena con EGAN. Lugar: plaza de Euskadi

12:30: PONYS Y VAQUILLAS. Lugar: patio de La Salle-Legazpi 12:30: CAMPEONATO DE BAILE AL SUELTO. Lugar: frontón Zelai Arizti. 16:30: XX CAMPEONATO DE MUS. Lugar: Bidezar 17:00: Final del TORNEO ÉLITE de EUSKADI PAREJAS 2015. Lugar: frontón Beloki 18:00: FESTIVAL DE DANZAS con Irrintzi de Zumarraga-Urretxu, Lurra de Urretxu y Jeiki de Agurain. Lugar: frontón Zelai Arizti 18:30: DJai “#AndonikMugitzenNau”, Disko-Festa para niños y jóvenes 18:30: GRAND PRIX entre cuadrillas. Lugar: patio de La Salle-Legazpi 19:30: PASACALLE de la ELEKTROTXARANGA ESKANDALUE 23:15: Fuegos artiﬁciales de la mano de pirotecnia ZARAGOZANA 23:30: IXABEL 3.0 DJ FESTA (herriko DJak). Lugar: plaza Kalebarren-Areizaga 00:00: BAILE DE LA ERA amenizado por los dulzaineros Iratzarri. Lugar: plaza de Euskadi 00:30: Verbena a cargo de la orquesta PASARELA. Lugar: plaza de Euskadi

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

zumarragakO Jaiak Argazkia: Josu Altzelai

5 DE JULIO, DOMINGO DÍA DEL JUBILADO / A 09:30: Pasacalle con la Banda de Txistularis Antxiñako Ama 12:30: PONYS Y VAQUILLAS. Lugar: patio de La Salle-Legazpi ikastetxea 13:15: DANZA y TEATRO. Lugar: Zelai Arizti aretoa 14:30: COMIDA de jubilados/as. 16:00: KARAOKE KANTUGIRO. Lugar: frontón Zelai Arizti 16:30: VERBENA con EUSKODISKO DJ-Jesús Lugar: plaza de Euskadi 17:00: PARQUE infantil JOKUMOVIL. Lugar: frontón Zelai Arizti 18:30: Campeonato de RECORTADORES de EUSKAL HERRIA. Patio de La Salle 20:30: BAILES DE SALÓN a cargo de la escuela de Jose Mari Orbegozo. Lugar: plaza de Euskadi 10 DE JULIO, VIERNES XXX CAMPEONATO DE PALETA. 19:00 Semiﬁnal. 20:00 Final. Lugar: frontón Zelai Arizti 12 DE JULIO, DOMINGO 10:30: CARRERA ATLÉTICA POPULAR Villa de Zumarraga 15:30: Tirada social de TIRO AL PLATO. Organiza: S.C.P. Galeperra. Lugar: campo de tiro de Oñati. 18 y 19 DE JULIO, SÁBADO y DOMINGO 9:00: CAMPEONATO DE EUROPA DE FIELD TARGET. Lugar: parque botánico

txOznetakO egitaraua UZTAILAK 1, ASTEAZKENA 20:00: TXUPINAZOA eta BERTSO-POTEOA 23:00: KONTZERTUAK UZTAILAK 2, OSTEGUNA SANTA ISABEL EGUNA 22:00: KONTZERTUAK: SALDA BADAGO eta GURI 5

TUAK: GODSUCK, NEKROBABIES, ADIKTOS AL KAOS eta MENFIS MAFIA. Ondoren Estricalla Taldea UZTAILAK 4, LARUNBATA 14:00: TRIKIPOTEOA 15:00: BAZKARIA 23:00: KONTZERTUAK UZTAILAK 5, IGANDEA:

UZTAILAK 3, OSTIRALA 20:00: HERRIKO TALDEEN KONTZER-

KONTZERTUAK

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OrdiziakO Jaiak ezkOnBerriei, SantanazaLe Ordizian Ziurrenik Ordiziako jaietan ospatzen den ekintza zaharrenetakoa izango da santanazaleena. 1509. urtetik ospatzen den ohitura da, eta dagoeneko oso errotua dago Ordizian. Santanazale, Ordiziako herrian, urte horretan ezkondu diren bikote ezkonberriei deitzen diete ordiziarrek. Honela, ezkonberriak Santa Ana jaietako protago- nista nagusienetakoak izaten dira urtero. Santa Ana eguna, uztailaren 26a izanen bada, santanazaleek hurrengo egunean ospatzen dute haien eguna.

Santanazaleen Kofradia

Historia liburuek diotenez, 1509. urteko uztailaren 26an, Santa Ana egunean, izen bereko kofradia bateko ordenantzak onartu ziren. Kofradiak adiskidetasun izpirituarekin sortzen ziren eta kofradekideek gaixotasun eta heriotza kasuetan laguntzea zin egiten zuten. Honela, liburu eta agiri zaharretan agertzen dena aztertuz, 1509. urteko kofradiako bileran, ordenantza edo kofradiaren zuzendaritza aldatu egin zela adierazten da. Urtero, egun horretan bilera egin eta zuzendaritza talde berria onartzen zen. Hala ere, santanazaleen esku-dantzaren ohitura nondik datorren ez da inon zehazten. Kofradiaren helburua Santa Ana zaindaria ondratzea zen; liburu eta dokumentuetan ez da besterik aipatzen. Baina, ziur aski, eskudantza kofradiaren poztasunezko adierazpen bat izango da, kofradiako urteroko kargu aldaketa egiterakoan.

Santanazaleen soka-dantza

Ohitura zahar honen gaur egungo adierazpen nagusia, herriko jaietan egiten den santanazaleen esku-dantza da. Uztailaren 27an ospatzen da, eta bertan, urtean zehar Ordi-

Argazkia: J. A. Barrasa

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

OrdiziakO Jaiak

zian ezkondu diren bikote ezkonberriek parte hartzen dute. Goizeko 10:00ak aldera elkartzen dira Udaletxean, eta Santa Ana Kofradiaren akta irakurtzen dute bertan, ondoren, bikote guztiek kofradiaren liburua sina dezaten. Hura sinatu ostean, Udaletxetik soka bat osatuz eta alkatea buru dela, Elizara joaten dira meza entzutera. Hura amaitzean, berriro Udalera itzultzen dira eta eguerdiko 12:00etan, herriko Plaza Nagusian, Santanazaleen esku-dantza ospatzen da. Lehendabizi, bi gizonezko ateratzen dira Plazara eta aurreskua eta atzeskua dantzatzen dituzte; agurra eta des-

afioa. Jarraian, lehenengo dama jaitsiko da Udaletik Plazara lau gizonezkok lagunduta, eta aurreskua egin duenak dantza egingo dio damari. Ondoren, bigarren dama jaitsiko da eta atzeskuaz arduratu denak dantza egingo dio honi. Agurrekin amaituta, gainontzeko emakume guztiak jaisten dira Plazara eta soka osatzen dute. Bukatzeko, bikote guztiek fandango eta arinarina dantzatuko dituzte herriko txistularien eta trikitilarien laguntzaz. Horrela amaitzen da jende pila biltzen duen soka-dantza. Bikote guztiak Udalera itzultzen dira ondoren, guztiak elkarrekin bazkaltzera joateko.

Argazkiak: J. A. Barrasa

Emakumeen manila koloretsua Egun horretako adierazgarri nagusienetakoa, emakumeek janzten duten manila koloretsua izaten da. Askok diote Andres de Urdanetak beste lurralde batzuetatik ekarri zituela horrelako manila edo xalak. Egia dena, zera da, dagoeneko Ordiziako sinboloen artean garrantzitsuenetarikoa bihurtu dela. Santanazaleen Egunean, dantza egingo duten emakume guztiek eramango dute bat soinean. Beraz, Santa Anetako tradizioen artean zaharrena dena galdu nahi ez duzuenok, zita duzue, uztailaren 27an 12:00etan Ordiziako Plaza Nagusian.

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

OrdiziakO Jaiak iruditan Argazkiak: J. A. Barrasa

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

euSkaL Jaiak: tradiziO zaPOretSua Argazkia: J. A. Barrasa

Uda bukaerak eta udazken hasierak bat egin ohi dute Ordiziako Euskal Jaietan. Udazkenari harrera modukoa da, hortaz, irailean asteazkenez herri honetan egiten den aparteko feria, urtero ehunka bisitari izaten dituena. Ordiziarrek baserritar jantziak soinean dituztela ospatzen dute eguna, ahal dela esku batean taloa hartuta eta bestean ardo basoa, janak eta edanak garrantzia handia baitute jai hauetan. Aurten, irailaren 4tik 13ra bitarteko egitaraua antolatu dute, askotariko ekitaldiekin: dantza ikuskizunak, musika, lehiaketakâ&#x20AC;Ś Egun handia irailaren 9an izango da, asteazkenean. Jatorriari erreparatzen badiogu, esan daiteke Euskal Jaiak ez direla atzo goizekoak. Anton Abadiak sortu zituen lehenengo Euskal Lore Jokoak, gaur egun Euskal Jaiak bezala ezagutzen ditugunak. Hasiera batean, euskaltzaletasuna, literatura eta batez ere poesia bultzatzeko egindako lehiaketak ziren Lore Jokoak, gaur eguneko ospakizunarekin alderatuta oso bestelako jaiak. 1904 urtean Ordiziari egokitu zitzaion Euskal Jaiak antolatzea, eta folkloreak eta nekazal txapelketek garrantzia izan bazuten ere, ez ziren Euskal Lore Jokoekin ahaztu, eta literatura sariketa bat antolatu zuten, Urdanetari, Ordiziari, Azokari edo Goierriko baserritarraren bizitzari eskainitako lan onena saritzekotan. Halaxe gogoratu zituen duela 5 urte gertaera guztiok Patxi Zubizarreta idazleak, Ordiziako Euskal Jaien mendeurrenaren harira antolatu zuten errezitaldian. Gaur egun Ordiziako Euskal Jaien ezaugarri nagusiak ikuskizun folklori-

koak, herri kirolak, herriko produktu lehiaketak eta egun hauetan eta bereziki asteazkenez bizi izaten den giroa dira. Ekitaldi guztietatik nabarmeduena, protagonismo handiena duena, asteazken feria egunez egiten den Ardi Gazta Lehiaketa da, eta haren ondotik egiten den gazta erdiaren enkantea. â&#x20AC;&#x153;Ea aurten zenbat ordaintzen duten gazta erdiarengatikâ&#x20AC;?, izan ohi da jendearen ahotan komentario errepikatuenetako bat. Gaztaz gain, egun horretan bada herrian beste erakargunerik: animaliaz eta elikagaiz betetzen da azoka. Aurten ere berdin izango da. Jaia goizeko bederatzietan hasiko da, nola ez, musikaz lagunduta: trikitixa eta dultzaineroak izango dira, besteak beste.

Ordurako plazan prest izango dituzte baserritarrek euren postuak, astero bezala etxeko barazkiak eta frutak ferian saldu asmoz. Beste behin ere, ohiko azokaz gain, ganadu, fruta eta barazkien, lumagorrien eta perretxikoen erakusketa eta lehiaketak izango dira. Pasa den mendearen hasieratik datorren ohitura da, baserritarrak Ordiziako plazara jaisten zirenekoa, bai bertako eta kanpoko ganadua saltzera, bai nekazaritzako produktuak saltzera ere. Eguerdian banatuko dituzte aurten ere lehiaketetako sariak. 13:00etan hasiko da, berriz, gazta lehiaketako sari banaketa. Arratsaldean, urtero bezala, pilota partidak (17:30etan) eta herri kirolen ikuskizuna (19:30etan) izango da.

EL ABOGADO RESPONDE

aPeLLidO recHazadO, Y cOBrO municiPaL POr SueLO aJenO He leído en la GIDA de este mes que nos respondes sobre nuestros problemas.Te comento mi consulta. Quiero abolir mi apellido, no lo quiero, incluso deniego de posibles herencias. La única opción que me ofrecen es cambiar el orden del apellido, es decir del primero al segundo, pero no lo quiero ni el tercero ni el cuarto, no lo quiero. Quiero deshacerme de él y ponerme el que yo quiero. Lo que yo quiero es abolir el primer apellido y ponerme el segundo dos veces. Mi pregunta es, ¿qué puedo hacer para eliminar el apellido? ¿En qué casos se puede abolir el apellido y poner el que uno quiere? ¿Qué trámites tengo que hacer? A.U. (E-mail) Legalmente no existe la posibilidad de anular un apellido. Como bien dices, lo único que se puede hacer es cambiar el orden, pero siempre tiene que haber una alternancia entre un apellido materno y el otro paterno. Piensa que tus apellidos son como tu ADN, son los que determinan tu filiación y tus orígenes, ya no sólo en el sentido humano, sino como forma de dar seguridad jurídica. El único caso, y aún así debería venir por medio de una sentencia judicial, sería si tu padre ha sido condenado por intentar atentar contra tu vida o integridad física y moral. Debería ser una sentencia judicial

firme que decretase este extremo, y con esa sentencia podrías ir al Registro Civil y proceder a la supresión del apellido paterno.

Javier Mosquera Abogado

Acabo de recibir, como todos los años, la notificación del cobro del Impuesto Municipal de Bienes Inmuebles. Según leo, 3/4 del cobro corresponden al valor catastral de la vivienda, y 1/4 del mismo al valor del suelo. En mi caso, habito un piso de protección oficial del que, según me consta, no poseo el suelo. De hecho, todos los años el Gobierno Vasco nos hace una oferta de compra del suelo, algo a lo que nunca hemos accedido. Mi pregunta es: ¿No siendo poseedores del suelo estamos también obligados a pagar la cantidad relativa al mismo? ¿Y si algún día accediéramos a comprar el suelo al Gobierno Vasco, sería mayor el impuesto a pagar? A.O. (Legazpi)

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección

A efectos del IBI, el concepto de bien inmueble no coincide ni con el concepto recogido en el Código Civil ni con el utilizado en la legislación hipotecaria. De acuerdo con la normativa catastral, tienen la consideración de bien inmueble la parcela o porción de suelo y las construcciones existentes en dicha parcela cualquiera que sea su dueño, y con independencia de la existencia o no de otros derechos que recaigan sobre el inmueble (derecho de superficie del Gobierno Vasco).

Es decir, en atención a tu consulta, y a pesar de que en el recibo viene desglosado el valor catastral de la vivienda y el valor del suelo, la normativa tributaria del impuesto obliga al pago al propietario de la vivienda, independientemente de que sea dueño de la vivienda, pero no del derecho de superficie o terreno donde esta enclavada la vivienda. Es por ello, que aunque en el futuro te hagas dueño del suelo, el impuesto IBI no va a variar.

elabogadoresponde@gmail.com Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será ﬁrmada como ellas nos indiquen. Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

M E R K ATA R I T Z A

COMERCIO

agirre: treS generaciOneS ViStiendO a BeaSaindarraS Y gOierritarraS Hace cerca de 100 años que el ataundarra Bartolomé Agirre abrió este establecimiento con gran vista, justo enfrente de la estación de ferrocarril de Beasain. A día de hoy es su nieta, Eli Agirre, la representante de una tercera generación que dirige esta tienda de confección masculina, aunque los trajes a medida dejaron de hacerse durante el “mandato” de la segunda generación. Junto a Eli, Isa Aranburu aporta su experiencia tras haber trabajado más de 40 años con los Agirre. Haber dejado la confección a medida no es un obstáculo para que en Agirre encontremos elegantes trajes y conjuntos para ocasiones. “Trabajamos mucho con padrinos de bodas y bautizos, que quieren un toque de elegancia para un día tan especial” nos cuenta Eli, “y también con los comerciales que las empresas mandan al extranjero y a los que exigen un canon de elegancia que, sin duda, encontrarán aquí”.

Ropa juvenil e informal Sin embargo, Eli Agirre no quiere que su comercio se encasille como exclusivamente “elegante”. “Trabajamos con muchas casas que combinan la calidad y la elegancia con la modernidad y la frescura. Casas como Diesel, Florentino, Knit Lab, que hace unos diseños muy especiales o Lerros, con sus preciosas camisas llenas de ﬁnos y atrevidos detalles ﬂorales o de color. Es ropa joven, informal pero vestida, que puede servir tanto para salir con los amigos como para acudir a una boda.”

Complementos En Agirre, además, encontraremos todo tipo de complementos como cinturones, bolsos o pañuelos. “Antes al hombre le daba corte vestirse un pañuelo, pero es una prenda que cada vez se usa más” aﬁrma Eli. También encontramos en Agirre una bonita gama de calzado, principalmente las playeras ‘vestidas’ que aportan un bonito toque, entre vestido e informal.

M E R K ATA R I T Z A

COMERCIO

xamar: nueVaS inStaLaciOneS Para un meJOr SerViciO La asesoría Xamar abrió sus puertas en el año 2009 con mucha ilusión y vocación de orientar a otras personas, profesionales y empresas en el desarrollo de su actividad. Bien es sabido que una empresa que quiera estar al día debe estar en continua renovación, eso que se suele decir “Renovarse o morir”. Así, después de 7 años de andadura y con el objetivo de ofrecer un mejor servicio a sus clientes, Xamar ha experimentado una gran evolución, trasladando sus oficinas a un local mayor y más cómodo situado en Hirigoien 8 A de Lazkao, muy cerca de su anterior ubicación. ¿Qué ofrece la nueva oficina de Xamar? Desde estas nuevas y actuales oficinas, los responsables de Xamar ofrecen un mejor servicio a sus clientes, que sin duda se sentirán más cómodos y mejor atendidos. En cualquier caso, Xamar sigue ofreciendo los mismos servicios que antes, eso sí, manteniendo la premisa de no ser una asesoría más, y diferenciándose de otros servicios similares aportando a sus clientes cercanía, confianza, lenguaje sencillo, profesionalidad y compromiso. ¿Cuál es la especialidad de Xamar? Xamar está especializada en todo tipo de trámites laborales, fiscales y contables de: - autónomos - profesionales independientes - empresas. Asimismo, el equipo de Xamar gestiona todo tipo de trámites de tipo fiscal y laboral a particulares, tales como levantamiento de hipotecas, donaciones, subvenciones, contratos de Empleadas de hogar, contratos de alquiler, declaraciones de renta, etc. También se gestiona la administración de Comunidades de Vecinos. Kontxi Alonso Merchán propietaria y directora de Xamar, Licenciada en Ciencias Económicas y Empresariales y

diplomada en Ciencias Empresariales, ofrece un asesoramiento ﬁnanciero para todas aquellas personas que necesiten de un economista, ofreciendo un servicio y trato totalmente personalizado. ¿Cuál es la forma de trabajar de Xamar? En Xamar disfrutan trabajando codo a codo con sus clientes, analizando la situación de la empresa y estudiando cuáles son las mejores alternativas para llegar a los objetivos marcados por los clientes. Xamar planiﬁca reuniones mensuales o trimestrales con los clientes que lo deseen, lo que les permite llevar un seguimiento y control de su contabilidad puntualmente para poder tomar las decisiones a tiempo y llevar su negocio al éxito.

En el caso de los nuevos emprendedores, Xamar analiza las mejores opciones existentes para que el inicio de la actividad sea el más eﬁciente y económico posible, ya sea atendiendo a la forma jurídica más adecuada y facilitando las ayudas y subvenciones a las que podría optar, como estudiando todos los gastos que puedan producirse por ese inicio de actividad, para que estos no se dupliquen. No olvidemos que tener un buen asesoramiento en el comienzo de una actividad es vital para evitar gastos estructurales innecesarios o poco eﬁcientes.

M E R K ATA R I T Z A / C O M E R C I O

HIDALGO: BITXITEGIA ETA ERLOJUTEGIA LEGAZPI 3, ORDIZIA - 943 880 406

1957 urteaz geroztik saltzen ditugu erloju, bitxi eta opariak. Sektore guztietan artikuluen aukera handia eta poltsiko guztiek ordaintzeko moduko artikuluak. Bitxi klasikoak, modernoak eta azken joeretakoak izateaz gain, erlojugintzan izen oneneko markak ditugu: JAGUAR, FESTINA, LOTUS, VICEROY, QUICKSILVER, ROXY, DONNA KARAN, VICTORIO-LUCCHINO, SANDOZ eta askoz gehiago. Horrez gainera, ezkontzako eraztunetan paregabeko aukera dugu.Bai bitxigintzan, bai erlojugintzan, konponketentzako gure tailerra dugu. Hidalgon beti aurkituko duzu DISEINUA, BERMEA ETA KALITATEA.

NAIF: EN BUSCA DE TU LOOK PERFECTO PLAZA NAVARRA 1 - ZUMARRAGA - 943 72 34 22

Las urretxuarras Leire Sánchez y Miriam Cruz ofrecen en Naif un nuevo concepto que abarca moda, estética, peluquería y asesoría de imagen, de manera totalmente personalizada. Los servicios de peluquería y estética se ofrecen de forma individualizada y privada, dedicando a cada persona el tiempo que necesite, ayudándole a encontrar su look perfecto, incluyendo los colores que más le favorecen, tanto a nivel de ropa como de maquillaje. En Naif se aplican los tratamientos de belleza más avanzados del momento utilizando, siempre, productos ecológicos. https://www.facebook.com/naifconceptstore

IN YOUR... CLOSET: GAZTEA ETA GERTUKOA ESTEBAN LASA 3, BEASAIN - 943 08 84 42

Tratu pertsonala eta gertutasuna ezaugarri nagusiak dira Irati Arroyok zuzentzen duen dendan. Bertan, Vila Clothes bezalako markak, pariseko moda, eta diseinatzaile gazteek sortutako osagarri desberdinak topatuko ditugu. Ademas de marcas modernas y las últimas tendencias en moda, en In your...CLOSET se ofrecen diversos talleres (de maquillaje, para crear turbantes o coronas de flores...) todo según la demanda. Como novedad podéis encontrar su nueva linea de camisetas y sudaderas todo a precios asequibles. https://www.facebook.com/inyourclosetbeasain ¡sigenos!

O S A S U N A E TA E S T E T I K A xarmanki (urretxu): PrePárate Para eL VeranO en un eStaBLecimientO PiOnerO

Hace ya 21 años que Beatriz Pérez ﬁnalizó su formación profesional en estética y se lanzó por su cuenta abriendo Xarmanki, así que pocas más indicadas que esta urretxuarra para aconsejarnos sobre los pasos a seguir en esta época en la que “empieza a salir el sol y nos quitamos el abrigo”.

Tratamientos de verano Según Beatriz, en esta estación son interesantes los tratamientos faciales, muy recomendables antes de tomar el sol para que la piel se acostumbre a la nueva situación. También ve recomendable el depilarse. Según nos comenta, “en verano no es recomendable la depilación láser, así que principalmente trabajamos la depilación a la cera, tanto la fría como la de baja temperatura”. Y aunque parezca contradictorio, en Xarmanki siguen ofreciendo las sesiones de solarium, horizontal y vertical, “porque nos faltan todas las horas de sol”. Los pequeños detalles también tienen su importancia en verano, así que en Xarmanki recomiendan para el verano su servicio de esmaltado de uñas de pies semipermanente, ya que el uso de sandalias hace que éstas luzcan mucho más que el resto del año.

Máquinas especializadas Además de estos servicios, son muchos más los que se ofrecen en Xarmanki de la mano de Beatriz y su hermana, Elisabeth, que trabaja con ella desde el inicio. Sin ir más lejos, en este céntrico establecimiento cuentan con diferentes máquinas, como una máquina de succión, que lleva a cabo una lipoaspiración para bajar la celulitis. También cuentan con un aparato de radiofrecuencia para tratamientos rejuvenecedores y otro para el diagnóstico de la piel. Beatriz nos cuenta que en los últimos 10 años ha aumentado de una manera espectacular la utilización de estos aparatos. En cualquier caso, nos deja bien claro que “son aparatos inocuos, que producen tratamientos menos

invasivos que los médicos, además de que son efectivos y se mantienen a largo plazo si nos cuidamos mínimamente”.

Maquillaje y masajes El maquillaje es y ha sido siempre otro de los fuertes de Xarmanki. Así, en este establecimiento nos maquillarán para cualquier ocasión al igual que nos dan loa posibilidad de adquirir en el propio local todo tipo de productos de maquillaje para hacerlo por nuestra cuenta. En este apartado, Beatriz cuenta, principalmente, con los productos de la casa Germaine de Capuccinni, de la que encontraremos todo tipo de productos (línea facial y corporal y línea de color), así

como la casa Deborah, de la que cuentan esencialmente con su línea de color. Todo ello, sin olvidar los masajes relajantes y los terapeúticos, así como las tarjetas de regalo, una genial idea mediante la que podemos regalar cualquier servicio del establecimiento.

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

O S A S U N A E TA E S T E T I K A zuriÑe (BeaSain): cOSmÉtica Y tratamientOS de caLidad cOmBinandO SaLud Y BeLLeza

De cara a cuidar de la belleza y el bienestar de sus clientes, Zuriñe Edergintza, de Beasain, apueta por la línea de cosmética “Luxury Diamond” de la casa Ainhoa. El mundo de la cosmética y el cuidado personal nacieron hace muchos siglos en el antiguo Egipto. Desde entonces se han desarrollado un gran número de principios activos que realizan la belleza. Ainhoa ha seleccionado los más eficaces, creando una cosmética de gran calidad que combina salud y belleza, brindando a la piel todo tipo de cuidados profesionales para protegerla, preservarla de agresiones externas y, por supuesto, embellecerla. Así, la aplicación de este tratamiento proporciona una piel limpia, bella y luminosa, que hará sentirse a sus beneficiarias como las reinas de la belleza. Todo ello, sin olvidar los tratamientos específicos para manos y pies, que, al igual que otras zonas delicadas del cuerpo, deben cuidarse regularmente para protegerlos del frío, de sol y de las agresiones de los productos químicos que tocamos a diario.

Bronceado y maquillaje Además de los tratamientos cosméticos, Zuriñe ofrece servicio de bronceado. El bronceado es otro tratamiento muy actual que favorece muchísimo. En este establecimiento, se pueden tomar rayos en el solárium o la se puede optar por el autobronceado, que es muy eﬁcaz y rápido. Zuriñe también está especializada en maquillaje. No olvidemos la importancia del maquillaje, especialmente para los días especiales, en los que resulta esencial el contar con un maquillaje actual, natural y favorecedor. También se imparten cursos de automaquillaje totalmente exclusivo y particular.

Finalmente, es importante tener en cuenta que en Zuriñe cuentan con la posibilidad de convertir cualquier tratamiento en un bono de regalo. Así, cuando llegue un compromiso personal con una persona que apreciamos, podemos optar por regalarle un buen tratamientos para hacerle feliz cuidando de su cuerpo.

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

O S A S U N A E TA E S T E T I K A actuaLización en La PreScriPción Y Práctica deL eJerciciO FíSicO cios para compensar la sobrecarga que le provoca la práctica de ejercicio físico en su zona abdomino-pélvica, ya que la práctica sistemática de ejercicio físico hiperpresivo a la larga le puede acarrear los problemas que hemos ido mencionando.

El número de practicantes de ejercicio físico ha aumentado de manera considerable en los últimos años, sobre todo, en el género femenino. Son muchos los objetivos que impulsan a estas personas a iniciarse en la práctica de algún tipo de ejercicio físico: estéticos (principalmente reducción del perímetro de cintura), posturales (por molestias musculares, articulares, etc.), disfunciones metabólicas, disfunciones del suelo pélvico, rendimiento deportivo, mejora de la autoestima, etc. El factor determinante para elegir una práctica u otra suele depender de gustos personales, prescripción médica, “porque a mi amiga le va bien”, modas, etc. Pero pocas veces se evalúa a la persona que desea iniciarse o que ya practica ejercicio físico, y peor aún, muchas veces se desconocen las bases fisiológicas, anatómicas y posturales de cada tipo de ejercicio físico (tanto por parte de los instructores deportivos como de los médicos). Hasta hace bien poco (principios de 2000) nadie había reparado en la importancia de evaluar un ejercicio en función de la gestión de la presión intraabdominal que genera. Nos han dicho que para mejorar la estabilidad lumbo-pélvica debemos hacer ejercicios abdominales, que para mantener una buena forma es importante el trabajo aeróbico (correr, nadar, bailar…), que para recuperar el suelo pélvico lo mejor son los ejercicios Kegel, etc. Pero gracias a gente inquieta y autocrítica como Piti Pinsach o Tamara Rial, la evidencia científica (a través de numerosos estudios realizados en esta última década) ha demostrado que muchos de los beneficios que se les han otorgado a estas actividades no son tan reales, e incluso provocan efectos negativos y contrarios a los que se les presuponía. Para entenderlo mejor, debemos explicar en primer lugar que nuestra cavidad o zona abdominal alberga vísceras dentro de un saco llamado peritoneo, y que la función de la faja abdominal, como su nombre indica, es la de mantener y sostener a éstas en su sitio. Lo mismo sucede con los órganos extraperitoneales (vejiga, útero, vagina, recto) y el suelo pélvico; este último debe hacer

de suelo para sostener y soportar el peso de todos los órganos y vísceras que tiene por encima. Si una persona con una faja abdominal débil o sin buen tono realiza ejercicios que aumenten la presión dentro de la cavidad abdominal (hiperpresivos), estará produciendo un desequilibrio en el que los encargados de mantener y sostener todo en su sitio no podrán gestionarlo, con los consiguientes problemas que ello acarrea: distensión abdominal, estreñimiento, dolor lumbar, incontinencia urinaria, hernias vaginales, inguinales, abdominales, discales, disfunciones sexuales, acortamientos musculares, y un largo etc. Por lo tanto, el primer paso sería dejar de realizar este tipo de ejercicios (aerobic, running, pilates, zumba, tenis, atletismo, fútbol, etc.) e introducir como ejercicios fundamentales las ÚNICAS TÉCNICAS que, tal y como demuestran los cada vez más numerosos estudios científicos, logran: • Tonificar la musculatura abdomino-perineal (reducción de cintura) • Aportar mejoras posturales • Prevenir todo tipo de hernias (inguinales, abdominales, crurales, vaginales…) • Regular factores respiratorios • Prevenir disfunciones del suelo pélvico (incontinencia urinaria) • Normalizar presiones de la cavidad torácica, abdominal y perineal • Mejorar la gestión de las presiones • Disminuir la ansiedad y aumentar la confianza • Regular factores metabólicos y oxidativos • Aumentar y regular los factores vascularizantes • Prevenir lesiones articulares y musculares • Proporcionar bienestar y calidad de vida Si la persona no sufre de ninguna disfunción, debería igualmente, introducir ejerci-

Estas técnicas tan importantes de las que hablamos se denominan Técnicas Hipopresivas, y actualmente, son muy necesarias para personas sedentarias (por su falta de tono abdominal, malas posturas, etc.), para personas deportistas (para equilibrar los problemas que provoca la práctica deportiva), para personas que sufren de algún tipo de patología de suelo pélvico (incontinencia urinaria y/o fecal, prolapsos, hernias, etc.), posturales (curvaturas excesivas de la columna, dolor de espalda, etc.) y para toda aquella persona que desee practicar un ejercicio físico con apenas efectos negativos, y que ayuden a conseguir los objetivos anteriormente comentados. En nuestra mano está, ahora que tenemos los datos y conocimientos suﬁcientes, decidir si queremos seguir mirando a otro lado o tomar las riendas y empezar a practicar ejercicio físico de una manera inﬁnitamente más saludable, como nunca antes se había conocido. Para aquellos a los que todavía os queden dudas, aquí tenéis unas direcciones interesantes donde informaros: www.hipopresivos.com www.facebook.com/pages/Gimnasia-Hipopresiva www.facebook.com/tecnicasposturaleshipopresivas IGOR GUTIERREZ Lic. Ciencias Actividad Física y Deporte Máster Alto Rendimiento Deportivo Naturópata Kinesiólogo Holístico Experto en Medicina Tradicional China y trabajo emocional. Coach y docente Low Pressure Fitness Hipopresivos Coach de Reeducación Postural y K-Stretch IGOR GUTIERREZ ofrece sus servicios en BIOQIROS, Beasain (Ver información en la página contigua)

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

O S A S U N A E TA E S T E T I K A Onure (urretxu): un nueVO cOncePtO de BeLLeza Situado en pleno centro de Urretxu, Onure es un concepto nuevo y revolucionario en Belleza que basa su actividad y su filosofía en un principio: Cuidar y embellecer a las personas a través de la salud y la belleza, satisfaciendo las necesidades del presente y procurando el bienestar del mañana. Para ello, Onure cuenta con 3 espacios diferenciados pero complementarios: - En el espacio dedicado al Cabello, Onure sigue la filosofía de tratar, no de taponar. Las siliconas y las sustancias sintéticas procedentes de los productos que se usan a diario generan resíduos a nuestras células con consecuencias negativas como asfixia del cabello, generación de toxinas, etc. En Onure apuestan por una coloración capilar totalmente natural a base de barros, extractos de plantas y oleo-pigmentos, que además de proteger y recuperar el brillo y la textura natural del cabello, conservan la multitonalidad del mismo. - Onure cuenta asimismo con un espacio dedicado a la Belleza, con terapias corporales y faciales, incorporando nuevas técnicas en las que son pioneras en el País Vasco, como Tratamientos al agua y Oxigenesis, generando orden a nivel celular y llegando a la raíz del problema, tratando rojeces, acné, celulitis, circulación, etc... - Finalmente, en el espacio SPA de Onure se ofrecen Terapias con aceites puros, que consiguen que uno se sienta en armonía con su propio ser, así como terapias emocionales basadas en Ayurveda, complementadas con diferentes tipos de masajes hindúes que testan cuerpo, mente y energía, consiguiendo armonía y equilibrio interior. ONURE Labeaga, 68. URRETXU. Tf: 943 72 0897 www.onure.es

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

farmaziak UZTAILA TOLOSALDEA 1

BENGOETXEA

ABUZTUA

JULIO

GOIERRI ATORRASAGASTI

UROLA GARAIA VEGA

TOLOSALDEA SANTAMARIA

IRAILA

AGOSTO

GOIERRI

UROLA GARAIA

DE LA CUESTA I

AYLLON /G2

TOLOSALDEA BRONTE

SEPTIEMBRE

GOIERRI

DE LA CUESTA I

UROLA GARAIA

AYLLON

BENGOETXEA

ODRIOZOLA

ARCELUS

MORANT

DE LA CUESTA I

VEGA

LEJEUNE

LAURNAGA

VEGA

BENGOETXEA

DE LA CUESTA I

RUBEN

LEJEUNE

DE LA CUESTA I

ROLDAN

OLARREAGA J

DE LA CUESTA J

BARANDIARAN

MORANT

RECALDE

AYLLON /G2

ITURRIOZ

LAURNAGA

APAOLAZA

ITURRIOZ

RECALDE

SARRIA

AZPIROZ

RECALDE

LORENZO

BRONTE

DE LA CUESTA J

AYLLON

AZPIROZ

URBIZU

RUBEN / G1

BENGOETXEA

LAURNAGA

ROLDAN

BRONTE

RECALDE

LORENZO

LEJEUNE

URBIZU

SARRIA

OLARREAGA J

DE LA CUESTA J

MENENDEZ

OLARREAGA J

URBIZU

MENENDEZ

OLARREAGA J

URBIZU

APAOLAZA

BRONTE

RECALDE

APAOLAZA

BENGOETXEA

URBIZU

APAOLAZA /G1

OLARREAGA J

ATORRASAGASTI

BARAND

OLARREAGA J

URBIZU

AYLLON

OLARREAGA J

URBIZU

SARRIA

MORANT

ODRIOZOLA

LORENZO

MORANT

ATORRASAGASTI

BARANDIARAN

ITURRIOZ

ATORRASAGASTI

ARCELUS

LEJEUNE

DE LA CUESTA I

MENENDEZ

OLARREAGA J

DE LA CUESTA J

LORENZO / G1

BENGOETXEA

ODRIOZOLA

LORENZO

BENGOETXEA

LAURNAGA

RUBEN

BENGOETXEA

DE LA CUESTA J

MENENDEZ

MORANT

DE LA CUESTA I

BARANDIARAN

ITURRIOZ

ATORRASAGASTI

ROLDAN / G2

ITURRIOZ

ODRIOZOLA

LORENZO

BENGOETXEA

LAURNAGA

SARRIA

ECHEVESTE

ATORRASAGASTI

VEGA

BRONTE

DE LA CUESTA I

ARCELUS

BRONTE

DE LA CUESTA J

APAOLAZA

OLARREAGA J

DE LA CUESTA J

AYLLON

BRONTE

LAURNAGA

RUBEN

LEJEUNE

LAURNAGA

MENENDEZ

BENGOETXEA

RECALDE

MENENDEZ

OLARREAGA J

DE LA CUESTA J

MENENDEZ

SANTAMARIA

LAURNAGA

LORENZO

BRONTE

URBIZU

APAOLAZA

BRONTE

RECALDE

VEGA

OLARREAGA J

RECALDE

ROLDAN

BRONTE

ATORRASAGASTI

ARCELUS

LEJEUNE

ATORRASAGASTI

ROLDAN /G2

ITURRIOZ

URBIZU

APAOLAZA

BRONTE

ODRIOZOLA

BARANDIARAN

OLARREAGA M

ATORRASAGASTI

APAOLAZA

BENGOETXEA

ATORRASAGASTI

AYLLON

MORANT

ODRIOZOLA

VEGA / G1

BENGOETXEA

URBIZU

MENENDEZ

OLARREAGA J

ODRIOZOLA

LORENZO

ITURRIOZ

ODRIOZOLA

SARRIA

ITURRIOZ

ATORRASAGASTI

AYLLON

MORANT

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OLARREAGA J

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ROLDAN

tOLOSaLdea

aLegia: ARRATIBEL San Juan Kalea 67, 943 65 47 22. amezketa: PEREZ Bartolome Deunaren Kalea 28, 943 65 36 39. anOeta: DIRURTIA Herriko Plaza 2, 943 65 27 07. aSteaSu: LORCA Ibarrazpi Pasalekua 2, 943 69 00 88. BeraStegi: VILAR Hirigune Sakabanatua 54, 943 68 31 67. BerrOBi: VEGA Jose Maria Goikoetxea, 31, 943 68 36 02. iBarra: ITURRIOZ Euskal-Herria 3, 943 67 09 15. UGARTE Euskal-Herria 46, 943 67 32 74. itSaSOndO: ARRASTOA Nagusia, 11, 943 88 21 48- tOLOSa: AZPIROZ Amaroz Auzunea 9, 943 67 51 18. BRONTE Korreo 20, 943 67 60 13. ECHEVESTE Gernikako Arbolaren Lorategiak 3, 943 65 10 40. MORANT Zabalarreta Lorategiak 1, 943 67 38 49. OLARREAGA, MARTA Martin J. Iraola Etorbidea 10, 943 67 24 38. OLARREAGA, JAVIER Korreo 2, 943 67 01 28. SANTAMARIA Av. de Navarra 2, 943 65 46 10. TOLOSA Nagusia 7, 943 67 06 48. ViLLaBOna: FERNANDEZ Errota Kalea, 9, 943 69 09 78. LARBURU Berria 34, 943 69 11 30. zizurkiL: GOROSABEL Ernio Bidea 2, 943 69 18 40. BeaSain: ODRIOZOLA Nagusia 16, 943 88 01 52. DE LA CUESTA Zelaeta 1, 943 88 05 87. URBIZU Nagusia 8, 943 88 02 32 Ordizia: ATORRASAGASTI Gipuzkoako kalea 15, 943 88 29 34. DE LA CUESTA Santa María 2, 943 16 09 49. LAURNAGA Nagusia Kalea 40, 943 88 18 28. RECALDE Nagusia Plaza 10, 943 88 06 28. ataun: AUZMENDI Helbarrena auzoa 30, 943 16 41 29. zegama: AGUINAGALDE Hermanos Aseginolaza 10, 943 80 11 27. idiazaBaL: DORRONSORO Kale Nagusia 6, 943 18 73 25. itSaSOndO: ARRASTOA Kale Nagusia 11, 943 88 21 48. LazkaO: ARANES Elosegi Kalea 30, 943 88 07 90. PEREIRO Hirigoien Kalea 12, 943 88 22 99. OLaBerria: BADIOLA Poblado José M. Aristrain 42, 943 88 04 44. Ormaiztegi: ODRIOZOLA Zumarralde Kalea 2, 943 88 27 70. Segura: BERBEL Kale Nagusia 11, 943 80 10 09. zaLdiBia: ALBERDI Lourdes Enea, 943 88 45 48. Legazpi: APAOLAZA Lau-Bide 25, 943 73 36 24. L. FENOLL Kale Nagusia s/n, 943 73 11 46. R. FENOLL Aizkorri 8, 943 73 43 06. J.A.VEGA Arantzazu 17, 943 73 04 96. urretxu: ARCELUS Labeaga 60, 943 72 05 21. MENÉNDEZ Gernikako Arbola, 943 72 01 62. zumarraga: AYLLON Izazpi 1, 943 72 23 30. BARANDIARAN Legazpi 12, 943 72 12 07. ROLDÁN Euskadi enparantza 4, 943 72 11 64. SARRIA Iparragirre 1, 943 72 13 07.

gOierri

urOLa garaia

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

BOTARRI ERRETEGIA (TOLOSA): ACTUALES CAMPEONES DE PARRILLA DE GIPUZKOA El pasado 7 de diciembre, dentro del marco de la feria de la chuleta de Tolosa, el restaurante Botarri se proclamó Campeón de Gipuzkoa de parrilla en el concurso convocado por la Asociación Jakitea en el emblemático “tinglado” de la villa papelera. Txemari Esteban se alzó, entre lágrimas y embargado por la emoción, con la txapela de campeón, pero entre sollozo y sollozo pudo declarar que todo el mérito era de Leire Etxezarreta, andoaindarra que lleva 9 años trabajando en el Botarri aunque previamente se había formado con su tío, parrillero de la vieja escuela. Sea como sea, el jurado determinó aquel día que la mejor chuleta y el mejor rape fueron los salidos de la parrilla que alimentaron Txemari y Leire a lo largo del concurso. Y una visita a su casa deja claro que el jurado no se equivocó, pues el conocimiento del género y el punto de preparación que demuestran Leire y Txemari queda más que claro al probar su carne.

Madurar y atemperar la carne Por lo demás, estos dos profesionales de los fogones dejan patente su modestia a la hora de encarar el tema. “En el fondo no hacemos nada especial para conseguir este resultado” comenta Txemari. “La calidad de la carne se cuida, por supuesto, y en nuestro caso se la adquirimos a Putzueta de Hernani, casa con la que trabajo desde antes de empezar con el Botarri. Intentamos que la chuleta sea de vaca de edad mediana tirando a vieja, a partir de 6 ó 7 años, y dejamos que la carne madure en cámara unas 3-4 semanas después de traerla, no más.También es importante que la parrilla no esté en llamas ni que suelte humo a la hora de poner en ella la chuleta, y que la carne esté atemperada antes de empezar a asarla. Y no hay otro secreto”. La chuleta, por lo tanto, es un producto ineludible si acudimos a este restaurante. Y podemos disfrutar de ella en solitario o integrada dentro del “Menú Tolosa” que incluye Chorizo a la sidra como entrante y tortilla de bacalao. De todas formas, Txemari cuenta con realizar una serie de cambios en este menú y añadirle Bacalao a la parrilla y unas Antxoas en salazón como picoteo.

Pasión por el producto Además de la parrilla, Txemari cada vez cuida más el producto que ofrece en su restaurante. En nuestra visita, por ejemplo, tuvimos la ocasión de probar unas Antxoas de Santoña “tamaño XL” como pocas veces hemos probado de buenas, así como una Terrina de pato que nos llamó po-

derosa mente la atención. “La terrina de pato es lo más casero que tenemos” subraya Txemari, “no quería servir un bloc ya hecho, y nuestros amigos de Goiburu, de Urnieta, nos animaron a elaborarlo aquí con los hígados de pato que ellos nos distribuyen. Nosotros le añadimos sal y pimienta y lo acompañamos con tres purés: uno de manzana, uno de membrillo y moscatel y otro de higos. El resultado es espectacular”. Espectaculares resultaron también las Gambas de Huelva al horno, otro de los platos emblemáticos del restaurante, que destaca por su calidad, su sabor y su sencillez, al igual que el Besugo gallego a la parrilla que deja claro que en Botarri podemos optar tanto por la carne como por el pescado. Paso a paso, despacito y con buena letra, Botarri se está convirtiendo en una de las referencias imprescindibles de Tolosa, un gran restaurante al que merece la pena acudir, tanto por su cuidado y variado menú del día como por su excelente carta y su gran parrilla.

BOTARRI ERRETEGIA Oria 2, bajo. TOLOSA. Tf: 943 65 49 21 www.botarri.com

19 - 90 CUIDADO PIKOTEO, GRAN VARIEDAD DE PINTXOS... Y EXCELENTES GIN-TONICS!

TOLOSA PZA. EUSKAL HERRIA, 5. TEL. 943 11 90 17 www.19-90.com

Ibon Leunda, Aitziber Jauregi y Koldo Sarasola dirigen desde 2008 este bar que, como su nombre indica, fue inaugurado en 1990 y ha evolucionado hasta convertirse en un local especializado en pintxos durante el día y copas y Gin-Tonics por las noches. Oferta variada, exquisita presentación y eficaz ejecución definen el servicio de este establecimiento en el que además de exquisitos pintxos como Txipirón a la plancha, Carrilleras de ibérico, Solomillo de viejo, Huevo roto con patatas y txistorra de Arbizu... encontraremos sugerencias de pikoteo, ensaladas, huevos rotos en varias formas, raciones y el Txoko-burger, con hamburguesas de entrecot de buey adquiridas a Alejandro Goya y elaboradas en su punto ideal de cocción. En 19-90 encontraremos, también, una amplia selección de vinos perfectamente cuidados para acompañar a los pintxos o a cualquier producto de su extensa variedad gastronómica. El local cuenta, además, con terraza calefactada en invierno.

ASTELENA COCINA TRADICIONAL CON CARÁCTER Y GRAN VARIEDAD EN ENSALADAS

TOLOSA PZA. EUSKAL HERRIA, 4. TEL. 943 65 09 96 www.19-90.com

El tolosarra Peio Doyharzabal dirige este restaurante, el más próximo al museo Topic, practicando una cocina tradicional con toques personales que destaca por su gran variedad en Ensaladas (Ensalada de Jabugo e Idiazabal; De ventresca con pimiento morrón; De láminas de bacalao con vinagreta de aceituna verde; De pulpo con vinagreta de aceituna negra...), así como por sus platos emblemáticos como los Fritos variados de la casa, Kokotxas de bacalao al pil-pil, Merluza con almejas, Pescados frescos de temporada, Entrecot con salsa de Idiazabal... Actualmente en Astelena goza de gran éxito el Cabrito asado, que se sirve con ensalada de escarola y puede solicitarse individualmente o por grupos, eso sí, siempre por encargo. Hay que destacar que en Astelena toda la carne, incluida la del menú, es de Eusko Label, adquirida a la prestigiosa carnicería Muñagorri. Menú del día: 12 € Menú especial de fin de semana: 28 € Menú Alubiada: 22 € (Incluye vino de crianza, postre, café e IVA). Cierra: Domingos noche y jueves todo el día.

ALDASORO EXCELENTE COCINA TRADICIONAL EN PLENO CENTRO DE ORDIZIA

ORDIZIA URDANETA, 27 TEL. 943 88 00 23 www.aldasorotaberna.com

Este veterano restaurante conoce una nueva etapa de la mano del lazkaotarra Juan José Martínez de Rituerto Arregi, que ofrece una cocina casera que juega con el mercado y el producto, recuperando los platos de casquería casera que se habían perdido con el tiempo (Callos, Morros, Manitas, Lengua rellena con foie, Morros rellenos con crema de puerros y espinacas, Manitas deshuesadas sobre tosta a la plancha...). Recientemente ha sido renovado el comedor, convirtiéndose en una sala mucho más acogedora. En su oferta destacan las Ensaladas templadas (De langosta, de bacalao, de txipirón...), los Pescados frescos (Besugo, Rodaballo...) o la Carne, de calidad garantizada. Todos los postres son caseros (Cuajada, Arroz con leche, Flan, Crepes de chocolate...) La carta de vinos es igualmente remarcable. Barra con gran variedad de pintxos, vinos y raciones. Carta: 30-35€ Menú del día: 10€ Menú de fin de semana: 25-28€. Tarjetas: Todas. Cierra: Domingos

BIDEZAR VARIEDAD GASTRONÓMICA Y CUIDADA OFERTA EN VINOS Y GINEBRAS

ZUMARRAGA BIDEZAR, 17. TEL. 943 25 38 56

En pleno centro de Zumarraga, Bidezar cuenta con una carta asequible y atractiva con gran variedad de bocadillos, tostas, ensaladas, sandwiches, hamburguesas, pintxos y platos combinados. Las tostas, en concreto, se elaboran sobre una generosa rodaja de pan y se hornean al modo de las pizzas, resultando un plato idal tanto para comer de forma individual como para compartir. Se ofrecen, además, 2 menús infantiles y una gran variedad en ensaladas, destacando la de Queso

de cabra así como sus raciones de picoteo (Cecina, Callos y morros...) y los nuevos y espectaculares Huevos Rotos (con jamón, con setas, etc...). La oferta de vinos es remarcable con una gran cantidad de denominaciones de origen y referencias continuamente renovadas. Bidezar cuenta además con una carta con más de 40 ginebras para quien quiera disfrutar de un buen gin-tonic. Menú del día: 9,90€ Tarjetas: Todas menos American Express.

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

KORTA TABERNA (ZUMARRAGA): VERANO CON PIZZAS, HAMBURGUESAS... Y ACTUACIONES EN DIRECTO Renovarse o morir. Es la filosofía que impulsa a las hermanas Mª Jose e Inés Rodríguez, responsables del Korta de Eitza, que de cara a este verano han preparado varias novedades. Por una parte, la carta del Korta se ampía con la introducción de Pizzas y Hamburguesas. “Veíamos que la gente joven nos las solicitaba y nos hemos animado con ello” nos cuenta Marijo, responsable de la cocina y madre de Aritz, un inquieto joven que les ha convencido para introducir estos productos en la oferta del bar y que ha aprovechado para renovar la carta y la imagen del mismo.

Hamburguesas y pizzas caseras “Las pizzas son caseras” continua Marijo, “lo único que compramos hecho son las bases, pero todos los ingredientes son frescos y se montan en el momento en que la pizza se solicita”. La que más éxito ha tenido hasta la fecha es la “Argorebello” o Cuatro quesos (Mozzarela, Emmental, Roquefort y Parmesano), pero no le va a la zaga la “Agliano Terme” (ver fotografía) compuesta de Mozzarela, Tomate, Salami o Salchichón ibérico, Aceitunas negras y Albahaca. En cuanto a las hamburguesas, basta decir que la carne de las mismas se compra diariamente en la carnicería de Iñigo Agirre en la calle Legazpi para que quede claro la calidad y la frescura de las mismas. La que más sale es la San Francisco (ver foto) acompañada de Queso, Setas, Bacon, Cebolla confitada y un huevo frito como es debido, en sartén y con aceite. Por si fuera poco la suculencia de la hamburguesa en sí, ésta se sirve con pan de Illargi y unas patatas fritas caseras tan ricas como la propia hamburguesa. Tanto las pizzas como las hamburguesas pueden solicitarse para llevar, pues Inés y Marijo se han provisto de las cajas y envases adecuados para ello. “Estamos preparadas” afirman. Ah, y para los vegetarianos, tambien hay hamburguesas vegetales, de espinaca y cebolla.

Actuaciones veraniegas Y con el verano, vuelven a Korta taberna las actuaciones de los viernes, que siempre cosechan un gran éxito de público. Atentos al calendario: El 10 de julio se ofrecerá un monólogo, con un intérprete aún sin concretar. El 17 de julio, el grupo Alopecia en la lengua ofrecerá una actuación musical, y el 24 de julio, el simpar Edu, del bar Alaska, ofrecerá un espectáculo en su línea habitual. Las actuaciones se ofrecerán a partir de las 10 de la noche en la terraza si hace buen tiempo y, en caso contrario, se trasladarán al comedor. Y en agosto, Korta permanecerá abierto tanto para comidas como para cenas.

KORTA TABERNA San Gregorio, 20. ZUMARRAGA. Tf: 943 72 27 86

MENDI-ALDE PARRILLA Y TRADICIÓN DE LA MANO DE IÑAKI ANGUIANO

TOLOSA SAN ESTEBAN AUZOA, 39 TF. 943 65 17 99 688 61 49 90

Iñaki Anguiano dirige, desde finales de enero, este emblemático restaurante que ha sido renovado dotándole de un aspecto más claro y acogedor. La especialidad del local son las carnes y pescados a la parrilla, complementados con especialidades como Gambas de Huelva frescas a la plancha, Antxoas del Cantábrico en salazón al estilo “Antigua”, Langostinos salvajes a la plancha, Sopa de pescado a nuestro estilo, Verduras de temporada en tempura... terminando bien con un buen pescado a la parrilla (Cogote de merluza, Rape, Rodaballo Salvaje, Lomos de bacalao...) bien con una Txuleta de viejo a la parrilla o el Cordero lechal o el Cochinillo asado a baja temperatura, que Iñaki domina a la perfección. Además, en Mendi-Alde a partir de las 9:30 de la mañana pueden degustarse raciones como Albóndigas, Callos,Ajoarriero, Carne cocida con tomate, Tortilla de bacalao, Caldo... Carta: Desde 25€ Menú del día: 12,50€ Menú especial: 24,50€ Tarjetas:Todas. Amplia terraza.

ZEZILIONEA COCINA DE MERCADO Y SABOR FAMILIAR

OLABERRIA HERRIKO PLAZA, Z/G TEL. 943 88 58 29

El producto es el rey de la carta en este restaurante familiar dirigido por los hermanos Izaro y Ugutz Rubio bajo el asesoramiento de su padre, el experimentado cocinero Juan Rubio. Destacan en su oferta las verduras de temporada, los hongos al horno y las carnes y pescados a la parrilla. La carta de vinos, actualizada continuamente por el propio Ugutz es sencillamente espectacular. Especialidades: Verduritas salteadas con hongos, crujiente de ibérico y foie fresco, Ensalada templada de la casa, Ensalada de bogavante, Kokotxas de bacalao a la plancha, Pescado del día a la parrilla, Solomillo al Oporto con foie, Magret de pato con tres salsas, Chuleta de viejo a la parrilla... Carta: 40-50€ Menú del día: 10,75€ Menú de empresa: 30€ Tarjetas: Todas exc. AMEX. Cierra: Domingo noche y lunes noche. Amplio aparcamiento

SANTA BARBARA COCINA DE ALTURA Y SERVICIO DE ALBERGUE

URRETXU STA BARBARA TEL. 943 72 33 87

En el precioso paraje natural de Santa Barbara, al pie del monte Irimo, 330 metros por encima del centro de Urretxu, se enclava este albergue-restaurante dirigido desde julio de 2012 por los urretxuarras Iñaki Lizarralde y Manex Buron. La cocina de Manex es tradicional con toques de autor y utilización habitual del producto de temporada, destacando sus diversas Ensaladas (imprescindible la de Antxoas marinadas con pimientos asados y vinagreta de olivas negras) y platos como Bacalao al ajo arriero, Carrilleras al vino tinto con puré de patata, Chipirones a lo pelayo... así como guiños al lugar como Santa Pasta (plato de pasta variable) o Gazta Barbara (Tarta de queso con miel del barrio). Por encargo, se elaboran paellas y menús concertados. Por su parte, el albergue cuenta con 3 habitaciones que acogen hasta 42 plazas, con acceso para minusválidos y un precio diario de 25 euros a media pensión. Carta: 20 -25€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 20€ Tarjetas:Todas.Amplia terraza.

KATTALIN ERRETEGIA PASIÓN POR LA BUENA CARNE

BEASAIN KATEA, 4 (FRENTE AL POLIDEPORTIVO) TEL. 943 88 92 52 www.kattalin.com

El origen de la carne es sagrado en Kattalin. No en vano, la gran especialidad de este acogedor restaurante son las CHULETAS, con mayúsculas. Chuletas de vaca, de viejo, asadas a la parrilla poco a poco, con mimo, con cariño, acompañadas de unos inimitables piquillos confitados. Así lo ha entendido el jurado del Campeonato de Euskal Herria de parrilleros que ha nombrado Juan Manuel Garmendia Mejor Parrillero de 2013. Y para completar la oferta, nada mejor que su carta con especialidades tradicionales y de temporada como los auténticos Espárragos de Navarra, la Ensalada templada de almejas y gambas, el Revuelto de zizas, el sorprendente Pollo lumaborri a la brasa o los fresquísimos Pescados a la parrilla (cogote, sapo, rodaballo, besugo...). Todo ello, acompañado de una de las cartas de vino más completas de los alrededores. Carta: 40€ Menú especial de chuleta y txangurro: 29€ Menú especial de pollo a la brasa: 19€ (Por encargo) Tarjetas: Todas.

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

PITTO RACING (OLABERRIA): GENEROSAS COSTILLADAS Y COMIDA CASERA EN EL KARTING DE OLABERRIA El verano es una estación genial para dejarse caer por el Karting de Olaberria, dirigido por los Vilariño y dar unas cuantas vueltas a un circuito del que pueden disfrutar grandes y pequeños. O, si no nos gusta sentir en primera persona esas emociones, podemos sencillamente acudir al circuito y disfrutar contemplando el ambiente y viendo las carreras que se organizan entre amigos, familiares, colegas de empresa... Eso sí, vayamos a mirar o a participar, no podemos pasar por este circuito sin pasar por el bar-restaurante del mismo, dirigido por el joven beasaindarra Unai Mujika, “Pitto”. Pitto es ampliamente conocido en Goierri por haber trabajado en más de un establecimiento hostelero, pero sobre todo se dio a conocer hace un par de años cuando instaló frente a la estación de ferrocarril de Beasain un camiónasador de pollos en la más pura filosofía “Street-food”.

Monumentales costilladas Actualmente alejado, pero no olvidado, de aquel negocio, Pitto se dedica, desde julio de 2014, a regentar este establecimiento en el que el principal fuerte son las Costilladas de cerdo o de ternera. Por tan sólo 10 euros (12 euros en caso de elegir ternera), Pitto nos servirá una ensalada, un postre y toda la costilla que seamos capaces de comer, sin límite. Quede claro que estamos hablando de una costilla de calidad que Unai adquiere a su tío en la Carnicería Mujika, establecimiento premiado por la calidad de sus morcillas. La carne, además, se va sacando poco a poco para que quien disfrute de la costillada lo haga sin que el género se enfríe. Y si queremos, podemos optar a unas patatas tan exquisitas como la costilla en sí. Además de la costilla, en Pitto Racing podemos disfrutar de unos completos Platos combinados compuestos de un producto principal (Codilllo,Alitas, Pechuga...) acompañado siempre de 2 huevos, patatas, croquetas y pimientos. El precio de los platos es de 10 euros, salvo el de codillo, cobrado a 12. Hay también una gran variedad en Bocatas, Raciones (Callos, Algóndigas, Morcilla de Beasain, Croquetas, Alitas de pollo...) y Pintxos caseros, todo ello elaborado por la cocinera zegamatarra Maider Padrao. El bar de Pitto está equipado con una gran pantalla de Televisión y un simulador de carreras, lo que lo convierte, junto a su terraza sobre el circuito de competición, en un lugar ideal para acudir con niños, amigos, en familia... En el propio bar se venden los tickets para disfrutar del circuito en tramos de 10 minutos y que, además, cuestan entre un 30 y un 50% menos los jueves.Tanto el bar como el circuito abren de jueves a domingo, de 11:00 a 14:00 y de 16:00 a 21:00h. Puede consultarse más información sobre el circuito en la web www.vilarinomotor.com

PITTO RACING Gainera Auzoa (Karting de Olaberria) - OLABERRIA. Tf: 669 92 62 55

HOKABA NUEVOS PLATOS Y GRAN VARIEDAD EN CERVEZAS

URRETXU AREIZAGA, 18 TEL. 647 96 33 76

Antonio Fernández dirige desde diciembre de 2013 este moderno local al que ha dotado de nuevos rumbos especializándolo en cervezas, con una carta con más de 43 referencias en botella. Todos los meses, se ofrece la “cerveza del mes” y quien quiera puede adquirir cualquier cerveza de la carta para llevar a casa, a un precio más ventajoso que el del local. Además, en breve, se pondrá en marcha un “menú cervecero”. Por lo demás, en Hokaba se sigue ofreciendo una cuidada variedad gastronómica con los platos clásicos del local y nuevas incorporaciones como el suculento Bocadillo de estofado de ternera, o nuevos platos como Ensalada de bacalao, Txipirones rellenos de langostinos, Lomo relleno de jamón y queso... Además, todos los fines de semana se ofrecerán uno o dos platos nuevos fuera de carta para que la gente tenga una mayor variedad para elegir. Antonio, además, quiere dotar de vida al local organizando regularmente diversas actuaciones, monólogos, conciertos, etc.

PILARRENEA JATETXEA AMPLIA VARIEDAD GASTRONÓMICA Y EXCELENTE TERRAZA DE VERANO

IDIAZABAL NAGUSIA, 52. TEL. 943 18 72 18

Ubicado en los bajos de la casa Pilarrenea y rodeado de unos preciosos jardines, este restaurante se ha convertido en un punto de encuentro privilegiado desde que en 2011 se hicieron cargo del mismo los goierritarras Joxe y Ana. De lunes a viernes se sirve un rico menú del día y los fines de semana cuenta con una amplia variedad de Platos combinados, Pintxos, Raciones (Alitas Pilarrenea, Albóndigas en salsa, Croquetas de pollo o bacalao, Ensaladilla rusa, Rabas, Patatas bravas o alioli, Pimientos rellenos de bacalao...), y platos de Cocina tradicional como Carrilleras al vino tinto, Kokotxas de bacalao, Merluza en salsa, Cabrito asado... Los jueves, además, en Pilarrenea se ofrece el Pintxo-pote de 7 a 9:30 de la tarde. Carta: 35-40€ Menú del día: 10€ (Café incluido) Menú especial: 25€ Menú especial para grupos: 35€ Cierra: Noches de lunes a miércoles. Se preparan menús concertados para grupos.

ANAIS PINTXOS, RACIONES Y TERRAZA EN PLENO CENTRO DE URRETXU

URRETXU AREIZAGA, 4 TEL. 662 27 81 43

Desde el café de la mañana hasta las copas nocturnas, pasando por el pintxo matutino, el vermut... Anais es uno de esos bares todoterreno en el que todo el día encontraremos lo que nos apetece en cada momento. Dirigido desde octubre de 2013 por la beasaindarra Nerea Navarro, este acogedor bar dotado de una agradable terraza abre sus puertas todos los días a las 8 de la mañana y para las 9:30 su barra comienza a acoger diversos pintxos entre los que destacan sus dos tortillas (de patata y de patata con txaka), así como el exitoso “Donostiarra” (Huevo, jamón, ali-oli, huevo rallado y queso”. Los fines de semana, además, en Anais encontraremos raciones como Bravas, Chopitos o Rabas y por encargo se preparan también bocadillos. Anais cuenta con una tentadora gama de crianzas y blancos para acompañar sus pintxos y los jueves ofrece pintxo-pote a partir de las 7 de la tarde.

HERRIKO ETXEA COCINA TRADICIONAL Y BUENAS ALUBIAS DE ALBIZTUR

ALBIZTUR ENTRADA DE ALBIZTUR TEL. 943 65 23 14 943 65 43 51

Si Albiztur es conocido por sus alubias, Herriko Etxea, en los soportales del Ayuntamiento, es uno de los locales más míticos de la villa. La andoaindarra Naiara Delgadoy el tolosarra Ibon Barandiaran dirigen desde diciembre este restaurante en el que podemos disfrutar de una cocina casera en la que destacan sus menús y sus platos combinados, elaborados con productos de calidad. Naiara e Ibon, además, han introducido platos vegetarianos tanto en el menú como en los platos combinados para que los amantes de la cocina vegetariana y macrobiótica puedan disfrutar de la oferta del local. Destacan también los postres caseros como las Natillas, el Arroz con leche o la Tarta de queso, que ha adquirido gran fama. Las alubiadas siempre están disponibles, aunque durante julio y agosto deberán solicitarse por encargo. Por encargo también se preparan menús concertados con productos de temporada.Menú del día: 11€Menú especial fin de semana: 22€ Alubiada: 22€ (Bebida y postre incluido) Cierra: Miércoles.Tarjetas: Todas.

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

ALEXANDER (ZUMARRAGA): PARAÍSO DEL IBÉRICO En la zona de bares por antonomasia de Zumarraga, dominando desde lo alto la Cuesta de los Cesteros, se encuentra la Cafetería Alexander, dirigida desde abril de 2002 por Javier Vega, que convirtió lo que era una croissantería en un interesante barcafetería especializado en embutidos ibéricos de Extremadura, logrando en un tiempo récord que este establecimiento sea merecidamente conocido como “el Paraíso del Ibérico”. Dicho reconocimiento, según el propio Javier, no tiene ningún secreto: Se trata de mantener un local agradable y acogedor, dar un buen servicio y ofrecer, eso sí, un producto de primera: jamón y embutidos de Extremadura, traídos directamente de la tierra de su madre . Por si fuera poco, el jamón se corta a cuchillo en el momento en que es solicitado, un lujo que pocos establecimientos se toman la molestia de ofrecer. Otro de los motivos de la buena acogida de la fórmula de Alexander es que no hay que dejarse la cartera para disfrutar del ibérico. Quien no quiera solicitar una ración del mismo, puede optar por un bocadillo o sencillamente por un pintxo de jamón. En cualquiera de los casos, el embutido será cortado a mano delante del cliente por Javi, cuya experiencia en corte de jamón le ha llevado, como dice él a “venderse” para otros menesteres. De hecho, Javi ofrece sus servicios como cortador de jamón para todo tipo de eventos como Bodas, Celebraciones, Campeonatos de sociedades, Presentaciones... Un cortador de jamón siempre viste, y mucho. Alexander abre sus puertas todos los días a las 7 de la mañana para ofrecer desayunos con bollería. A partir de las 8:30 comienzan a salir los pintxos, y a lo largo del día encontramos otras opciones de picoteo como tortillas o pintxos variados. Quien quiera algo más consistente, puede optar por una cazuelita (Callos, Champiñones...) y el fin de semana la oferta se amplía con Raciones como Calamares o Bravas, Hamburguesas caseras y Bocatas de cocina. Como no podía ser menos, Alexander cuenta con una buena oferta de crianzas y reservas para acompañar sus embutidos, destacando toda la gama de Beronia, casa con la que trabajan desde el principio. Y no olvidemos que, en caso de desearlo, en Alexander nos prepararán el jamón para llevar a casa. Asimismo, venden jamones por piezas y, por encargo, nos pueden proporcionar paletilla ibérica, jamón de bellota, u otros embutidos de calidad de Extremadura.

CAFETERÍA ALEXANDER C/ Piedad, 16. ZUMARRAGA. Tf: 943 72 18 21

AZPIKOETXEA PINTXOS MUY ESPECIALES Y GRAN COCINA

LEGAZPI AZPIKOETXEA, 1 TEL. 943 73 13 87

En su bar, Azpikoetxea ofrece una de las barras de pintxos más espectaculares del interior de Gipuzkoa con pintxos creados por el cocinero Juanjo Intxausti tales como Bacalao al pil-pil con hongos, Crepe salado de setas puerros y gambas, Foie con Ibérico, Foie a la plancha, Ensalada de ahumados con gulas, Salpicón de marisco, Tournedó con foie, puré de manzana y coulis de mango, Presa ibérica con reducción de salsa y menestra, etc... Pasando al restaurante, podemos degustar la Merluza en salsa en todas sus variantes, Ensaladas templadas variadas (cigalas, bonito, pulpo, ahumados, pato...), Rape a la plancha, Chipirones Pelayo, Foie a la plancha con tres salsas... Carta: 25 - 40€ Menú día: 10€ Menú fin de semana: 17,50€ (domingos, 20€) Tarjetas: Todas. Cierra: Domingos noche y lunes todo el día.

KORTABERRI BUENOS EMBUTIDOS, TORTILLAS... Y LAS HAMBURGUESAS MÁS PIJAS!

ZUMARRAGA KALEBARREN, 26 TEL. 943 72 04 47

Jonathan Santamaría, zumarragatarra con más de 12 años de experiencia hostelera en locales como el Kabia, Santa Barbara, Zelaikoa, Hokaba... ha reabierto el Kortaberri convirtiéndolo en un Gastrobar con cocina ininterrumpida de 10:00 a cierre. Todos los platos se elaboran con productos frescos y de calidad, desde los Pintxos especiales (Solomillo de cerdo, Foie a la plancha...) hasta las Tortillas de barra (Tortilla de patata, Tortilla Riojana con chorizo y alegrías...) pasando por sus platos de Carta (Rape gratinado con hongos y parmesano, Terrina casera de foie...) hasta sus 10 Ensaladas (De bacalao, De queso de cabra, de Txipirones y langostinos...). Destacan sus Ibéricos de Extremadura, que se sirven como pintxo, en bokata o como ración, así como sus Hamburguesas caseras, especialmente la solicitada “Hamburguesa Pija”, compuesta de carne de Wagyu con hongos, foie, jamón ibérico y queso de Idiazabal. Menú del día: 11€ Menú fin de semana: A partir de 24€ Cierra: Martes.

ALTAMIRA COCINA MEDITERRÁNEA Y MENÚS CONCERTADOS CON “VISTAS AL CAMPO”

ORDIZIA ALTAMIRA KIROLGUNEA 685 794 755 - 677 293 697

El chef catalán asentado en Ordizia Juanan Jiménez, retoma este original restaurante sito en las instalaciones deportivas de Altamira. Su influencia mediterránea queda patente en los arroces que cada lunes incluye en su atractivo menú del día: Paella marinera, Palla mixta, Paella de carne... además de los arroces por encargo como el Arroz con bogavante o con buey de mar. Los toques mediterráneos también están presentes en sus cuidadas ensaladas. Además, su menú del día, que cambia todos los días, puede tomarse entero o como plato del día pudiéndose optar por el primer plato o el segundo. Menú del día: 10€ Entante, postre y bebida: 6€ Segundo plato, postre y bebida: 8€ Menú Degustación: (2 entrantes, 1/2 pescado, 1/2 carne y 2 postres): 35€ (bebida aparte) Menús para grupos: a partir de 25€ Tarjetas:Todas. Cierra: Domingos a partir de las 14:30 (Se abre los domingos por encargo para grupos a partir de 10 personas)

ALDAPA NUEVOS RUMBOS CON COCINA CASERA, NUEVOS PINTXOS, Y MUCHO MÁS

URRETXU AREIZAGA, 3 TEL. 943 72 02 30

La urretxuarra Maika Leo y su marido, Toni, dirigen desde el 2 de octubre este emblemático bar al que han trasladado la oferta gastronómica que tantos clientes han conocido en el Alkartetxe de Zumarraga durante los dos últimos años. Todos los días, a partir de las 10 de la mañana, la barra se llena con pintxos tradicionales, tortillas, nuevos pintxos como las Carrilleras rellenas o clásicos de la casa como las Bolas de carne, normales o picantes. Maika sigue elaborando sus Platos combinados clásicos, Raciones caseras como Callos, Morros, Caracoles... sus reputadas Hamburguesas caseras, así como sus generosos Bocadillos (“Traineras”), destacando los especiales: Crujiente de pechuga con pimiento verde y Roquefort, Setas con calabacín, tomate y queso de cabra... En Ensaladas, no hay que perderse la Templada de txipirones a la plancha con vinagreta de tomate concassé ni la “Aldapa”: Mollejas, confit de pato y foie con vinagreta de mostaza. Pintxo Pote los jueves a partir de las 7.

PLACERES GASTRONÓMICOS

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

ARANTZAZU ARRAINDEGIAK (IDIAZABAL-BEASAIN): FRESCURA Y CALIDAD A UN PASO DE CASA En 2015 se cumplirán 22 años desde que Arantza Imaz, tras varios años de experiencia en el mundo del pescado, se animara a abrir su propia pescadería en pleno centro de Idiazabal, su pueblo natal. El establecimiento no sólo ha funcionado estupendamente, sino que que 10 años más tarde, en 2003, se animó a hacerse con las riendas de una segunda pescadería en el barrio de la Portería de Beasain, que es atendida por su marido, el ordiziarra José Luis Garmendia.

Experiencia y frescura Lo primero que llama la atención al entrar en cualquiera de las dos pescaderías es la frescura del género. 22 años son muchos años y la experiencia enseña cuáles son los pescados preferidos por la clientela y cuáles son los más adecuados para cada época. La compra, así, se realiza con ojo para que el género salga y la frescura del pescado sea la norma de la casa. Arantza, además, siempre ha sido una gran aficionada a comer pescado, con lo que a la experiencia profesional se suma el gusto personal. En verano, por ejemplo, Arantza nos recomienda el consumo de bonito: “Ahora está fenomenal y se puede comer de varias maneras: Con tomate, a la plancha, encebollado... Luego, en septiembre será cuando mejor esté el txipirón, y a partir de entonces llegarán los pescados de roca como la erla, la muxarra, la lubina, la dorada... que a partir de octubre están en su mejor momento”. Todo el pescado que se ofrece en Arantzazu, por supuesto, es proveniente en su inmensa mayoría del Cantábrico. El marisco es otro de los fuertes de Arantzazu. “Siempre tenemos una gran variedad y casi nunca faltan las zamburiñas, cigalas, bogavantes... Además, los viernes la gente suele tener más ganas de pegarse un capricho, y tenemos el mostrador mucho más completo, tanto de marisco como de pescado en general” nos comenta Arantza.

Equipo de trabajo Hay que destacar también que Arantza y José Luis no están solos. En Idiazabal, Alicia Arpón (cuyo apellido parecía predestinarle a trabajar con pescados), tolosarra de nacimiento aunque gaintzatarra de adopción y corazón aporta hace años su experiencia, al igual que la beasaindarra Marisa Fernández en la pescadería de la Portería. Ambas pescaderías abren de lunes a viernes de 9:00 a 13:30. La de Idiazabal, además, abre los martes y viernes de 18:00 a 20:00. En agosto, ambas cerrarán las primeras 3 semanas del mes por vacaciones.

ARANTZAZU ARRAINDEGIAK Nagusia, 20. IDIAZABAL. Tf: 943 18 70 68 Juan XXIII (Porteria auzoa). BEASAIN. Tf: 943 88 14 13 Mugikorra / Móvil: 637 00 84 88

NAPARJAN: EUSKAL HERRIKO PRODUKTUAK PIEDAK KALEA, 8 - ZUMARRAGA - TF. 638 84 38 96

En Naparjan, innovador local abierto el 3 de marzo en plena cuesta de los cesteros por Ion Gurutz Goia, encontraremos productos gastronómicos de todos los rincones de Euskal Herria, desde productos del sur del país como conservas de la Ribera navarra, hasta productos del pato de Iparralde, pasando por quesos de Erronkari e Idiazabal, aceites de oliva de Nafarroa, productos de Basatxerri (Chorizo, Txistorra, Jamón...), vinos de la Rioja Alavesa, Sidras, Txakolis, Cervezas artesanales vascas (Naparbier, Gross, BBP...), Mermeladas caseras, Exquisiteces como la Sal de Salinas de Oro (Nafarroa) y, como no, productos de los caseríos de los alrededores (pan, fruta, verduras...). Todos los productos ofrecidos en Naparjan cumplen unos mínimos de calidady son, en muchos de los casos, elaborados de manera ecológica y sostenible y suministrados directamente por los productores, con los que Ion Gurutz mantiene una relación directa.

BACALAOS URANZU: ORIGEN Y CALIDAD MERCADO DE LA BRETXA, DONOSTIA - TF. 943 10 78 08 MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) - IRUN - TF. 943 61 25 95

Andoni Pablo y Rakel Corchero regentan estos cuidados puestos en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carrileras, Callos, Desmigado, Copos... así hasta 25 formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo” del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enteras, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacío para que ésta ueda ser llevada como regalo. Completan la oferta una cuidada variedad de delicatessen: Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas, Hongos, Pimentón, Sales...

JANNETT: POLLERÍA, CHARCUTERÍA Y MÁS PIEDAD 5, BAJO. ZUMARRAGA

Jannette Parada dirige, junto a Manu Reyes, este local cuya actividad principal es el de pollería, pero que ofrece una increíble gama de productos de todo tipo y para todas las necesidades. Como pollería, Jannette nos ofrece pollos enteros, picadillo de pollo, muslos deshuesados, pechugas y hamburguesas especiales de pollo (con espinacas, con cebolla, con queso...). Como charcutería, en Jannette encontraremos buen jamón en diferentes gamas y precios, desde el jamón de bodega hasta el ibérico, pasando por el jamón de bodega, todos ellos como jamón y como paletilla. El chorizo es otro de los fuertes de la casa, destacando el de Cantimpalo, el de Zamora y el riojano. Conservas, congelados, quesos, burritos y platos precocinados completan la oferta de este pequeño pero muy bien aprovechado local.

ETXEA

S E R V I C I O S PA R A E L H O G A R

ETXEA

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LEGAZPI UROLA: venta varios pisos. 225.000€ y garajes cerrados 18.700€ ITXAROPEN: piso reformado, 3 hab., sala, cocina, baño, trastero y calefacción. ARANTZAZU: 3 hab., sala, cocina y baño. Garaje. NAFARROA: 3 hab., sala, cocina, 2 baños y garaje. NAGUSIA: Venta bajo comercial, 105 m2. Estupendo para cualquier negocio AIZKORRI: Venta piso 110 m2. 3 hab., amplio salón, cocina, 2 baños, ascensor y camarote. BIKUÑA: Venta piso, 3 hab., sala, cocina y baño. NAGUSIA KALEA: Venta piso, 106 m2, 3 hab., sala, cocina y 2 baños. SATURNINO TELLERIA (BUEN PRECIO): 2 dormitorios, sala, cocina, baño, camarote y ascensor. SATURNINO TELLERIA: Venta piso, 3 hab., sala, cocina, baño, camarote y ascensor. SAN IGNAZIO: Venta piso, reformado, 3 hab., sala, cocina, baño y trastero. Planta baja. LAUBIDE: Piso reformado y amueblado, 3 hab., sala, cocina, 2 baños y ascensor. URTATZA: 3 hab., sala, cocina, baño y ascensor.

URTATZA: Piso reformado. 3 hab., sala, cocina y baño. Trastero planta baja. Precio negociable.

IPARRAGIRRE: Venta, 2 hab., cocina, 2 baños, ascensor y trastero 12m2. Construcción 2007. LABEAGA: Venta piso 72 m2 a reformar con asCENTRO: Estupendos adosados. censor y camarote. ARANZAZU: Bajo, 3 hab., sala, cocina, baño. MUGITEGI: Venta pabellón 200 m2. Oficinas y ARANZAZU: Venta piso 80 m2, 3 hab., sala, cobaños. Precio negociable. cina, baño y garaje. 130.000 €. SAN JUAN: Piso 80 m2. 3 dormitorios, sala, cocina y GABIRIA Venta de chalet, 145 m2 útiles, 3 hab., 3 baños, baño. 130.000 €parcela de 77 m2 con terraza. 2 plazas de garaje. NAFARROA: Venta piso 90 m2, 3 hab., sala, cocina, 2 baños, trastero, garaje 1ª planta y asChalet adosado, 166 m2. 5 años, nuevo, 3 hab. 2 censor. baños y 1 aseo, terraza de 77 m2, parcela de 77 ZUMARRAGA m2 y 2 garajes. ANTONINO ORAA: Venta piso, 70 m2, 3 hab., sala, cocina y baño. ORMAIZTEGI BIDEZAR: VBajo comercial 75m2, altura 3,50 m. Venta unifamiliar adosado con jardin, 80 m2 + 2 BUSCA SAGASTIZABAL: Bajo comercial 122m 150 m2 entreplanta. TXURRUKA: Venta bajo comercial 78 m2 ZERAIN SEC. ESNAOLA: Se alquila bajo comercial • Venta caserío con terreno. Precio interesante. URRETXU • Caserío en ruinas con 10.000m2 de terreno MUNDO MEJOR: 3 hab, sala, cocina, baño y tras- DONOSTIA tero. IPARRAGIRRE: 3 hab., cocina y baño. Reforado. Bº LUGARITZ: Venta chalet adosado con piscina, frontón y amplio terreno LABEAGA: Venta bajo comercial 95 m2.