GIDA 181. (MARZO 2016) by ZUM Edizioak

181 martxoa-apirila 2016

KULTURA AISIALDIA GASTRONOMIA OSASUNA ZERBITZUAK

BASQUE HIGHLANDS

GIDA

tolosaldea goierri urola garaia

24 Irudigileak

Carlos Mediavilla (Urretxu)

28 Goierri

Basque Highlands

30 Urola Garaia: Menús de temporada

58 Gastronomia: Jatetxeak eta dendak Argitaratzen du: ZUM Edizioak S.L. Patrizio Etxeberria, 7. 20230 Legazpi Telefonoa: 943 73 15 83 E-mail: zum@zumedizioak.com Lege gordailua: SS-534-2015 Erredakzioa: Josema Azpeitia. Kolaboratzaileak: José Angel Igarzabal, José Luis Padrón, Asier Zaldua, Jon Arano, Marta San Sebastián eta Javier Mosquera Azaleko argazkiak: Ritxar Tolosa Argazkiak: Ritxar Tolosa eta ZUM Maketazioa: Ritxar Tolosa-Josema Azpeitia Publizitatea: UROLA Tf. 692 79 59 71 GOIERRI/TOLOSALDEA: Iñigo Etxenike Tf. 655 74 46 57

martxoa-apirila 2016 | Nº181 |

Faceguk: Jose Luis Padrón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Agenda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 El pasado en pinceladas: Jose Ángel Igarzabal . . . . . . . . . . . 14 Urola Garaiko Kronika: Asier Zaldua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Goierritik Jira-Bira: Jon Arano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Tolosaldeako Kronika: Marta San Sebastian . . . . . . . . . . . . . 22 Irudigileak: Carlos Mediavilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Tolosaldea-Goierri-Urola Garaia: Goierri = Basque Highlands . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Urola Garaia: ZUM presentó “Menús de temporada” . . . . 30 Concurso Facebook y Logo ZUM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 El abogado responde: Javier Mosquera . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

GOIERRRIKO GIDA KOMERTZIALA GUÍA COMERCIAL Y PROFESIONAL DE GOIERRI . . . 35-79 Merkataritza / Comercio: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Osasuna / Salud: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Farmaziak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Gastronomia: 19-90 (Ordizia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Goiko Izarra (Legazpi) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Rubiorena - Gutizi (Beasain) . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Azpikoetxe (Legazpi) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Lazkaoko Batzokia (Lazkao) . . . . . . . . . . . . . . . 66 Gastronomia / Jatetxeak: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59-61-63-65-67 Gastronomia / Placeres gastronómicos: . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Etxea / Profesionales del hogar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Inmobiliarias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

ZUM EDIZIOAK-ek Gida honetako 15.000 ale banatzen ditu hiru hilabetean behin Urola Garaia, Goierri eta Tolosaldeako 600dik gora tokitan, bere orrietan iragartzen diren denda eta entrepresen laguntzari esker. ZUM EDIZIOAK reparte trimestralmente 15.000 ejemplares de esta guía en más de 600 puntos de Urola Garaia, Goierri y Tolosaldea, gracias a la colaboración de los comercios y empresas que se anuncian en sus páginas.

KULTUR edo KIROL TALDEAK: Zuen ekintzei buruzko informazioa modu zuzenean jakinarazi diezagukezue ZUMeko helbide, telefonoa, faxa edo helbide elektronikoa erabiliz. GRUPOS CULTURALES o DEPORTIVOS: Podéis hacernos llegar directamente la información sobre vuestras actividades a la dirección de ZUM, o haciendo uso del teléfono, fax o dirección electrónica. www.facebook.com/gida.aldizkaria

AC E G U K

BIDEA EGITEN JARRAITZEKO Euskal Herriko kantugile gazteen lehen emanaldi kolektiboa antolatu zen Urretxun, 2015eko Abenduaren 30ean. Jende asko hurbildu zen Labeaga Aretora, Euskal Herriko oso toki ezberdinetatik, eta kantugileak eta antolatzaileak, urduritasunak urduritasun, oso gustura geratu ziren. Urretxu-Zumarragako KKinZona irratiko eta Gazte Asanbladako hainbat lagunek elkarlanean sortutako jaialdia izan da ‘Sortu Dira Besteak’. Lau bakarlari, lau bikote, laukote bat eta boskote bat bildu ziren aretora, Euskal Herri osoko artistak, neskak eta mutilak, zehazki honako hauek: Mor More talde zarauztarra, Peru bakarlari usurbildarra, Iturria bakarlari elizondoarra, Paxkal Irigoien musikari baxenafartarra, Arrutiko Intxaurrak Ana Arruti zarauztarraren bakarkako proiektua, Ez Aurkeztuak talde gaztea Gasteizen ikasle giroan sortutako proiektua, Isuo Sasiia eta Jon Murua bikotea, zarauztarra bata, gabiriarra bestea, Amaren Alabak ahots hutsez beste instrumenturik gabe moldatzen den seikote xiberutarra, Agustin Alkat eletarra, eta Montauk taldea Beñat Goitia kantugile gasteiztar gaztearen proiektua.

Ikusten dute kantautore gazteek, bakarlari edo talde akustikoek ez dutela merezi haina aukera izaten jotzeko, eta Euskal Herriko hainbat txokotako sortzaileok ez dutela elkarren artean asko ezagutzen. Helburua izan da topaketa bat egitea, artista horietako batzuen artean behintzat, eta elkarrekin emanaldia ematea, proposamen kolektibo bat egitea, areto handi batean, entzule askorekin eta artista horiei guztiei bultzada eta ikusgarritasuna emateko, elkar ezagutu eta horrek sortzen duen indar horrekin, talde izaera horrekin, mugimendu berri hau indartzeko. ‘Gu sortu ginen enbor beretik sortuko dira besteak’, hortik datoz, eta horrek esan nahi du sortu direla, ez daukatela zain egon beharrik noiz sortuko, hemen daudela, hori aldarrikatzeko da ‘Sortu Dira Besteak’. Noski, ‘Sortuko dira besteak’ emanaldiari egiten dio erreferentzia ere, betiko kantu handiak gogoratzeko emanaldi horri, eta horrekin kontrajarrita aldarrikatu nahi dute badirela kantugile gazteak kanta berriak sortzen ari direnak, eta horiei ere indarra eta babesa eman behar zaizkiela, izan ere kultura bizia bizirik mantendu nahi

Jose Luis Padrón Idazlea

baldin bada, proposamen berriekin izango da, ez zaharrak behin eta berriz errepikatuz, beti kontu eta kantu berdinak. ‘Izan zirelako gara’, denok ados gaude horrekin, horren parte sentitzen gara, baina askotan zentzuaren beste erdia falta zaio betetzeko, alegia, kulturgintzan artista berriei ez zaiela merezi duten oihartzuna ematen. Berriak, iragana horretatik datozenak, noski, baina bidea egiten jarraitu behar dutenak.

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AG E N DA

MARTXOA 2016 1 ASTEARTEA

Urretxu

•Martxoko Feria: Idien erakusketa, Idi Probak (18:00etan), Gernikako arbola, 15:00 etatik aurrera. 2 ASTEAZKENA

Ordizia

•Zinegoak: Jaialdiaren laburmetraiak, 20:30tan Herri Antzokia.

Urretxu

•Xakea eta Zinea. “La partida de ajedrez” pelikularen emanaldia. Gazteleku, 22:00. MARTXOAK 2-3

Ordizia

•Irish Legends and Folk Tales: Ipuinak ingelesez. Kontalaria: Richard Marsh. Kultur Etxea. (16:00, maila baxua; 18:00, maila altua) MARTXOAK 3-6

Legazpi

•Garagardo Festa: Pilotalekuan. 3 OSTEGUNA

Beasain

•Irteera: “Ondo ibili, Ondo izan”, 10:00tan San Martingo Estatuan.

Legazpi

•Hitzaldia: “Gizakia Helburu”, 18:30tan Kultur Etxean.

Zaldibia

•Bideo emanaldia: “Zaldibia eta aniztasuna”. Kultur Etxea, 18:30 4 OSTIRALA

Beasain

• Stock Azoka: Plazapean. •Zinea: “¡Ave, César!”. 22:00

Legazpi

•Ipuin Kontaketa: 18:00tan •Zine-Kluba: “Papusza”, 22:15. •Bertso-Afaria: Alaia Martin eta Unai Agirrerekin. Goierri 22:30.

Ordizia

• Ipuin Kontaketa: Mertxe Aizpuruarekin. Liburutegia, 17:15 • Antzerki Garaia: “Je suis folle

de tant t´aimer”. 22:15

Tolosa

•Ipuin Kontaketa: Enaitz + Mertxe Aizpurua. 17:30, Minimaliak •Antzerkia:“Emakumeen Bakarrizketak”. 20:30, Topic •Antzerki-Dantza: Imanol Arabaolaza eta Ekaitz Goikoetxea. 22:00, Amaroz Auzoa. •Kontzertua:Mikel Urdangarin. 22:30, Bonberenea

Urretxu

•Iparragirre Sariak. Udaletxeko Areto Nagusia, 19:00. •Musika: Patxi Andion: Iparragirreren abestiak. S. M. de Tours, 20:00 •Martxoan, bertsoa!: Kanporaketa. Motz taberna, 23:00.

Zumarraga

•Antzerkia: Ttanttanka: Kreditua. Zelai Arizti, 22:30 5 LARUNBATA

Beasain

•Mendi irteera: Pagaltzeta. • Stock Azoka: Plazapean. • Usurbe Txirrindulari Froga: 10:30etan • Hitzaldia eta bazkaria: “Conciliación laboral y familiar”. 14:00 Gernika Pasealekuko frontoia. •Haur Zinea: “Zootropolis”. 17:00 •Zinea: “¡Ave, César!”. 19:00-22:30

Artzai Eguna. Martxoaren 30ean burutuko da, Ordiziako kaleetan zehar.

MARTXOAK 5-18

Ordizia

•Ahozkotasunaren Nazioarteko Jaialdia 6 IGANDEA

Beasain

•Mendi irteera: Zumarraga-Beasain. 8:00ak, Aizkorrin. •Haur Zinea: “Zootropolis”. 17:00 •Zinea: “¡Ave, César!”. 19:00-22:00

Legazpi

•Haur Zinea: “Meñique”, 17:00 •Zinea: “Sufragistas”, 19:30.

Legazpi-Gabiria

•Rallysprint: Legazpi-Gabiria.

Ordizia

•Haur Zinea: “Los cinco y la isla del tesoro”, 16:45. Herri Antzokia. •Zinea: “La ley del mercado”, 19:30-22:15. Herri Antzokia.

Tolosa

Ezkio-Itsaso

•Haur Zinea: “Zootrópolis”, 17:00

Ordizia

•Mendi irteera: Uzturre-Belabieta. Ostadar M.T. •Eskolarteko Krossa Argixao estadioan, 11:00 7 ASTELEHENA

•Famili tailerra: “Ehungailua sortu”. Igartubeiti, 16:30-18:30. •Barrikotea: Igartubeiti, 18:30. •Zinea: “La ley del mercado”, 19:30-22:15. Herri Antzokia. • Argiberri Saria: Afaria+Bertso Saioa. Argi Berri Elk., 20:30

Tolosa

•Kontzertua:Izaki Gardenak + Keu Agirretxe. 22:30, Bonberenea

Urretxu

•Kontzertua: Storbais + AD. Gaztetxea, 23:00

(CUP). Moderatzailea: Martxelo Otamendi. Kultur Etxean, 19:00

Urretxu

•Hitzaldea: “Alzheimer” Gurutz Linazasoro doktorea. Aizpurunea Kultur Etxea, 16:00etan. MARTXOAK 7-9

Tolosa

•Mendi Tour: Mendi Zine Jaialdia 8 ASTEARTEA

Arama

•Emakumearen Eguna: Film Emanaldia Iriarten 19:00tan eta ondoren afaria Ostatuan.

Beasain

• Ipuin kontaketa: 17:30, liburut. • Antzerkia: “Ellas son protagonistas”. Igartza, 18:00.

Ordizia

• Ipuin Kontaketa: Mertxe Aizpuruarekin. Liburutegia, 17:15

Segura

Zumarraga

• Emakumeen Eguna: Ekitaldi desberdinak. •Iparra-Hegoa: Hitzaldi-Elkarrizketa: Kataluinako Mugimendu Sozialak. Kultur Etxean, 19:00

Beasain

•Pintxo Pote, Musika eta bertsoz lagunduta. Plazan, 19:00 •Emakumeen afaria, Zubi-buru elkartean, 21:00

•Zinea: “¡Ave, César!”. 19:00-22:00

Ordizia

•Zinea: “La ley del mercado”, 19:30. Herri Antzokia.

Segura

•Iparra-Hegoa: Hitzaldi-Elkarrizketa: Victor Terradellas (CDD), Joan Tarda (ERC) eta David Fernández

Zaldibia

Urretxu-Zumarraga

•Emakumeen Eguna: Ekitaldi desberdinak burutuko dira. 19etan, kontzentrazioa Areizaga-Kalebarren plazan.

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AG E N DA

9 ASTEAZKENA

Beasain

• Hitzaldia: “Transfeminismoa”. (Josebe Iturrioz). Igartza, 19:00.

Ordizia

•Zine Alternatiboa: “Violette”, 20:30. Herri Antzokia

Segura

•Iparra-Hegoa: Hitzaldi-Elkarrizketa: PNV, Sortu, EH Bai eta Gure Esku Dago. Kultur Etxean, 19:00 10 OSTEGUNA

Beasain

•Irteera: “Ondo ibili, Ondo izan”, 10:00tan San Martingo Estatuan. •Zinekluba: “Paulina”. 21:30

•Antzerki-Dantza: Monika Klose. 22:00, Auzo Etxea, Amaroz. •Kontzertua: (Dire Straits-i omenaldia) 20:30, Leidor •Kontzertua:Itziarren Semeak + Alquadrat. 22:30, Bonberenea

Urretxu

•Martxoan, bertsoa!: Kanporaketa. Fox taberna, 23:00.

Zumarraga

•Zine Kluba. “Paulina”. Zelai Arizti, 22:15 12 LARUNBATA

Beasain

•Iparra-Hegoa: Bertso eta kantu poteoa eta afaria: Amets Arzalluz eta Alaia Martinekin.

•Txirrindularitza: Eskolarteko probak, 16:30. •Dantza: Ikuskizuna (Dantzaki, Aurtzaka eta Ostadar). 19:00, Usurbe Antzokian. •Zinea: “100 años de perdón”. 22:30

•Kontzertua: Krav Broca + Charles Chop Cooper. Gaztetxea, 20:00

•Zinea: “Palmeras en la nieve”, 22:15.

•Antzerkia: Irri makila. Zelai Arizti, 17:30etan. 11 OSTIRALA

•Zinea: “Spotlight”, 19:30-22:15

Segura

Urretxu

Zumarraga

Beasain

•Kantaldi eta antzerkia: Igartza, 18:00. (Asmube) •Antzerki Garaia: “Amodioaren ziega” 22:15 Igartza Jauregian

Gabiria

•Hitzaldia: Karmelo Ayestaran. 19:00, Kultur Etxean.

Legazpi

•Hitzaldia: “Exiliados” Euskal Memoriaren libururaren aurkezpena. Iñaki Egaña. 19:00tan Kultur Etxean •Zine-Kluba: “El hijo de Saul”, 22:15.

Legazpi Ordizia Segura

•Iparra-Hegoa Jardunaldiak: Mendi Irteera, Herri Bazkaria, Castellers, Taloak eta ardoa, Dantzaldia...

Tolosa

•Pirritx, Porrotx eta Marimotots Leidor, 18:30 •Kontzertua:Sorkun. 22:30, Bonberenea

Urretxu

Barrikotea. Sagardo berria dastatuko da Igartubeitin martxoaren 5ean

•Herri Lasterketa: 11:00. •Haurrentzako Antzerkia: “Txitxarra eta inurria” 17:00, Usurbe. •Zinea: “Cien años de perdón”. 19:30-22:00

torno laboral”. 19:00, Udaletxean

•Ihardunaldia: Emakumeak, Landa Ingurunean. Igartubeiti

•Sagardotegira irteera.

Ezkio-Itsaso Legazpi

•Haur Zinea: “Snow Queen”, 17:00. •Zinea: “Palmeras en la nieve”, 19:30

Ordizia

•Haur Zinea: “Los cinco y el secreto de la pirámide”, 16:45. •Zinea: “Spotlight”, 19:30-22:15.

Segura

•Mendi irteera: Gipuzkoako Ibilaldi neurtua. •Iparra-Hegoa Jardunaldiak: Sukaldaritza txapelketa, Ekitaldi instituzionala, Kale animazioa...

Tolosa

•Haur Zinea: “The Snow Queen”, 17:00

Gabiria

•Sukaldaritza Ikastaroa: 17:30, Aztiri Bat Elkartean.

Ordizia

• Ipuin Kontaketa: Mertxe Aizpuruarekin. Liburutegia, 17:15 •Zine Alternatiboa: “Honek dena aldatzen du”, 20:30.

Tolosa

•Ipuin Kontaketa: Maider Galarza. 17:30, Amaroz Auzo Etxea

Urretxu

•Hitzaldia. “Autoridad y disciplina en la vida familiar”. Kultur Etxea, 18:30 17 OSTEGUNA

Beasain

•Zinekluba: “The Assassin”. 21:30

Legazpi

•Jaialdi Feminista: Gaztetxea, 11:00 •Martxoan, bertsoa!: Kanporaketa. Apatxe taberna, 23:00.

•Eskolarteko Mendi martxa.

Zaldibia

•Udaberri Kontzertua.Doinua Musika Eskola. 18:00, Latxartegi

•Bertsolari gazteen IV.Osinberde Sariketa. Bertso afaria Joxepanen.

Beasain

• Tor Magoa: Barrena Kultur Etxea, 17:30

Ordizia

•Hitzaldia: Jakoba Errekondo. 19:00, Kultur Etxea.

Beasain

•Antzerki-Dantza: Bonai Capote + Maria Buenadicha. 22:30, Otsabi Auzo Elkartea

Zaldibia

•Dantzari Txiki Eguna 14 ASTELEHENA

•Zinea: “Spotlight”, 22:15. .

•Zuhaitz Eguna: Antio inguruan. 13 IGANDEA

•Zinea: “Cien años de perdón”. 19:30-22:00

•Ipuin Kontaketa: Idoia Sanchez eta Jdira Mehamdi. 17:30, Liburutegia

Beasain

•Zinea: “Spotlight”, 19:30 15 ASTEARTEA

Tolosa

Arama

Urretxu

Zumarraga

Ordizia

Tolosa

•Ipuin Kontaketa: Ixabel Agirresarobe. 17:30, Amaroz Auzo Etxea 16 ASTEAZKENA

•Mendi irteera: Gipuzkoako Ibilaldi neurtua. 8:00, Aizkorrin.

•Mahai Ingurua: “Mujeres y en-

Ordizia Segura Tolosa

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AG E N DA

18 OSTIRALA

Beasain

•Zinea: “La hora decisiva”. 22:00

Gabiria

•Mahai Ingurua: Kirolariekin. 18:30, Kultur Etxean.

Legazpi

•Ikus Entzunezkoa“Atlantikoa belaontzian”, 20:00, Kultur Etxea. •Zine-Kluba: “Isla Bonita”, 22:15.

Ordizia

•Antzerki-Dantza: Bonai Capote + Maria Buenadicha. 17:30, Amaroz Auzo Etxea •Txotxongiloak: Baobab (Theatre Motus-Kanada). 18:30, Topic •Antzerki-Dantza: Nelsón Calderón. 22:30, Alondegia Taberna •Kontzertua:Eraso + Naiz Roxa. 22:30, Bonberenea 20 IGANDEA

Beasain

•Zinea: “El renacido”, 22:15

Tolosa

•Antzerki-Dantza: Nelsón Calderón. 17:30, GKo Gallery •Pazko Kontzertua:Tolosako Musika Banda. 19:00, Leidor •Antzerki-Dantza: Etxekoak. 20:30, •Kontzertua:Betunizer+Mursego. 22:30, Bonberenea

Urretxu

•Martxoan, bertsoa!: Finala. Gaztelekua, 23:00.

Zumarraga

22 ASTEARTEA

•Mendi ibilaldia: Leharrei, mendi martxako ibilbidean zehar. 8:30 ean Ostatu aurrean

•Kontzertua:The Holydrug Couple. 22:30, Bonberenea 23 ASTEAZKENA

•Haur Zinea: “Zootropolis”, 17:00. •Aste Santuko Kontzertua.Santikutz Abesbatza 19:00, Parrokia •Zinea: “Secretos de guerra”, 19:30

•Zinea: “El Pregón”. 22:00 24-27 ASTE SANTUA

Gabiria

Legazpi

•Igartubeiti: Bisita gidatuak eta Gaileta Tailerrra.

•Udaberri Lore eta Landare Azoka

Ordizia

•Zinea: “El renacido”, 19:30-22:15

Segura

•Dantza Emanaldia: Azpilla Taldea, Plazan, 12:00

Tolosa

•Dantza Txiki Eguna: 11:30-13

Beasain

Segura

Beasain

Ezkio-Itsaso

Beasain

Ordizia

•Haur Zinea: “Zootropolis”, 16:45 •Zinea: “El renacido”, 19:30-22:15

•Familientzako Tailerra: “Kolortetako Igartubeiti”, 16:30-18:30.

Tolosa

•Bisita Gidatuak: Igartza Monumentu multzoa. 11-14; 16-19.

•Zine Kluba. “Sicario”. Zelai Arizti, 22:15 19 LARUNBATA •Mendi Irteera: Punta Escarra. •Haurrentzako Tailerra: Sukaldaritza. 11:00. Igartza Jauregia. •Aku tiroketa: Estatuko txapelketa nagusia. Futbol Zelaia. •Arriarango Mendi Lasterketa: 16:00 •Haur Zinea: “Yoko eta lagunak”. 17:00 / •Zinea: “La hora decisiva”. 19:30-22:30

Erlezain Eguna Zegaman Ospatuko da, apirilaren 3an.

•Haur Zinea: “Yoko eta lagunak”. 17:00 / •Zinea: “La hora decisiva”. 19:30-22:00

Tolosa

•Haur Zinea: “Paperezko Hegazkinak”, 17:00 •Kontzertua:Man is not a bird. 20:00, Bonberenea

Urretxu

•Mendi Irteera: Aralar-Malloak. Goierri Mendi Elkartea. •Xakea. Eire-Bankoa Xake Txapelketaren ﬁnala. 16:30. •Haur Antzerkia “Birusak Erasoan”, 17:00. Labeaga Aretoa

Zumarraga

•Kontzertua: Musika Banda. Zelai Arizti, 13:00 21 ASTELEHENA

Beasain

•Zinea: “La hora decisiva”. 19:30-22

Ordizia

•Zinea: “El renacido”, 19:30

Beasain

•Zinea: “Calle Cloverﬁeld 10”. 19:30; “El Pregón”. 22:30

Ordizia

•Zinea: “Carol”, 19:30-22:15

Tolosa

•Karakol Saltsa Zerkausia, 10:00 •Tolosa Kantari. 12:00-14:00 27 IGANDEA

Beasain

Ezkio-Itsaso

•Haur Zinea: “Kung Fu Panda 3”. •Zinea: “Calle Cloverﬁeld 10”. 19:30; “El Pregón”. 22:30

Segura

•Zinea: “¡Ave, César!”, 19:30-22:15 28 ASTELEHENA

Urretxu

•Haur Zinea: “Kung Fu Panda 3”. •Zinea: “El Pregón”. 19:30; “Calle Cloverﬁeld 10”. 22:30

Beasain

•Zinea: “¡Ave, César!”, 19:30

•Prozesioak: Martxoaren 24 eta 25ean, 18:15etan. •Santa Barbara: Haurrentzako ekintzak 25, 26 eta27an.. 24 OSTEGUNA •Haur Zinea: “Kung Fu Panda 3”. •Zinea: “Calle Cloverﬁeld 10”. 19:30; “El Pregón”. 22:30 25 OSTIRALA

Beasain

•Haur Zinea: “Kung Fu Panda 3”. •Zinea: “El Pregón”. 19:30; “Calle Cloverﬁeld 10”. 22:30

Ordizia

•Zinea: “¡Ave, César!”, 19:30 26 LARUNBATA

Ordizia

Beasain

Ordizia

Zaldibia

•Saturdiko Festa: Meza, Toka txapelketa, Bazkaria, Bertsolariak, Herri Kirolak...

Zumarraga

•Pazko Bigarreneko Jaia: Jolasak, Txokolatada, Aizkolariak... Antio Zelaia, arratsaldean. 29 ASTEARTEA

Beasain

•Zinea: “El Pregón”. 19:30; “Calle Cloverﬁeld 10”. 22:00

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AG E N DA

30 ASTEAZKENA

Ordizia

10 IGANDEA

Legazpi

•ARTZAIN EGUNA 2016: Ahari eta ardien erakusketa-lehiaketa; Artaldeak herrian zehar (11:00); Idiazabal denboraldiaren aurkezpena; Gazta egitea; Bildotsa Burduntzian (11:30); Ile-mozte erakustaldia (12:15), etab.

•Kontzertua: “Legazpi Musika Banda”, 13:00, Latxartegi 15 OSTIRALA

APIRILA 2016

•Ikusentzunezkoa: “Marko Polo Jarraituz: Uzbekistan-Estanbul (Aitor Casado)”, 20:00, Kultur Etxeko Aretoan.

1 OSTIRALA

Zumarraga

•Antzerkia: El Brujo: “El ingenioso caballero de la palabra”, Zelai Arizti, 22:30. 2 LARUNBATA

Gabiria

•Osinalde Saria: Elkartean, 22:00. 3 IGANDEA

Zegama

Gabiria

•Hitzaldia: Laxaro Azkune eta Imanol Lazkano, 18:30, Kultur Etxea.

Legazpi

Tolosa

Ederrena, 16:30 eta 18:30 20 ASTEAZKENA

Gabiria

•Hitzaldia: Jakoba Errekondo 18:00, Kultur Etxea. 22 OSTIRALA

Legazpi

• Antzerkia: “Jokoz Kanpo”. 22:15

Ordizia

•Udaberriko Kontzertua:Tolosako Musika Banda. Topic, 20:30

Tolosa

•Zine Klub: “Dheepan”. Zelai Arizti, 22:15 23 LARUNBATA

Urretxu

•Familientzako Tailerra: “Belar usaindunak.”, 16:30-18:30.

•Kontzertua:Ken Zazpi: Phoenicoperus. 20:30, Leidor 16 LARUNBATA •Bideo Emanaldia: 17:00, Kultur Etxea.

•Erlezain Eguna: Gipuzkoako Ezti txapelketa etab... 8 OSTIRALA

•Dantza: Haurren Dantza Jaialdia, 18:00, Latxartegi Aretoa.

Zumarraga

•Goierriko 7 orduak: Beti Alai Pilotalekua, 17:00. 17 IGANDEA

•Zine Klub: “Al Clun”. Zelai Arizti, 22:15 9 LARUNBATA

Ezkio-Itsaso

•Ballet erakustaldia: Oriako Barandilla 12:00, Zerkausia

Gabiria

•Lore eta landare azoka: Gernikako Arbola plaza, 10:00-14:00 •Pirritx, Porrotx eta Marimotots

•Familientzako Tailerra: “Buztina ezagutzen.”, 16:30-18:30. •Leharrei Mendi Lasterketa: Ostatu aurrean, 09:30.

“Marko Polo jarraituz”. Aitor Casadoren audiobisuala, apirilaren 15ean

Gabiria

Ordizia Tolosa

Urretxu-Zumarraga

•Liburu Azoka: Areizaga-Kalebarren plaza, 11:00-14:00 h. 24 IGANDEA

Gabiria

•Jubilaten Eguna.

Legazpi

•Dantzari Txiki Eguna 26 ASTEARTEA

Gabiria

Zumarraga

•Hitzaldia: Felix Zubia. 17:30, Kultur Etxea. 29 OSTIRALA

Ezkio-Itsaso

•Santikutz Jaiak Txupinazoa eta pregoia. 19:00, Plazan. 30 LARUNBATA

Legazpi

•Dantza: Korrontzirekin Dantzan. 19:30, Pilotalekuan.

Legazpi

Gabiria

•Kale Antzerkia: “Kondaira baten truke” 17:30, Plazan.

E L PA S A D O E N P I N C E L A DA S

PRIMAVERA En marzo seguimos con esas Bº Itxaropen, en Legazpi noticias para el recuerdo que formaron parte de la diaria actualidad en nuestra zona. En 1966, la Delegación Provincial de la Vivienda aprueba la solicitud de construcción de 60 viviendas que junto a las ya 40 aprobadas se levantarán por la Cooperativa "Itxaropen" de Legazpi. Por otro lado el cuadro artístico de las Congregaciones Marianas del barrio de Brinkola, anuncia la representación de la monio del acontecer en la vida local de la cocomedia dramática en euskera "Dollorra" de marca del Goierri. Y cerramos marzo con unos José Elizondo. Por su parte, la comisión constidatos correspondientes al mercado de Ordizia tuida al efecto prepara con esmero el homenaje de 1976: Las "zizas" de primavera se cotizan a póstumo al que fuera arcipreste de Tolosamon2000 pesetas el kilo. El precio de los huevos suseñor D. Wenceslao Mayora. El escultor tolosaper-extra oscila entre 58-64 pesetas la docena. rra Juanito Lope ultima el busto del homenajeLa oferta del queso fresco de oveja se situa en ado que será erigido en Izaskun. 250-275 pesetas el kilo. Mas cifras: Conejo, 105En la festividad de San José, 19 de marzo de 110 pesetas el kilo; Cabrito, 150-160 pesetas el 1966, en Lazkao abre sus puertas la primera kilo y habas "txikis", 25 pesetas el kilo. sala cinematográfica de la localidad bajo la deEl séptimo arte nos lleva a Tolosa. Se celebra nominación de Cine Areria. Dispone de un aforo el I Festival de Cine Casino de Tolosa. visionando de 829 localidades y cuenta con bar-cafetería. entre las proyecciones varios reportajes en color En la misma fecha, el Salón Itzalon de Zudel último carnaval tolosarra. Resulta galardomarragaacoge un festival vasco destacando la nada con el primer premio la película presenactuación del tenor José Antonio Villary la cantada por Nicolás Zubia. tante Lourdes Iriondo, integrantes del colectivo Un importante acontecimiento relativo a la "Ez Dok Amairu",. docencia ocupa la atención en Legazpi hace Damos un salto en el tiempo con el fin de si50 años. El 23 de abril se procede a la bendición tuarles en noticias fechadas hace cuarenta años. y colocación de la primera piedra de un nuevo Abrimos esta cita con un apunte deportivo. A centro educativo destinado a niñas. Dispondrá primeros de marzo de 1976 el atleta ordiziarra de una capacidad para 300 alumnas que podrán Borja de la Cuesta es llamado para integrarse cursar el Bachillerato Elemental. Constituye una en el equipo nacional de Orientación Subacuádonación de Patricio Echeverríay su esposa Teticas. En tal momento constituye una figura de resa Aguirre. En su representación, su hijo José relieve en el campo de la natación bajo los coefectúa el acto de colocación de la misma. Deslores de la Real Sociedad. taca que dicha piedra procede de una de las Los carnavales tolosarras tienen su acento columnas que sostenían el altar mayor del sansolidario. Se refleja en la primera semana de tuario de Ntra. Sra. de Arantzazu. marzo de 1976 en la entrega a la Cruz Roja por En la década de los sesenta proliferan en parte de la Sociedad Urdiña Txiki de un donativo nuestros pueblos los grupos musicales. De los de 26.575 pesetas recaudado por la Comparsa jóvenes de aquella época quien no recuerda al de Caldereros . ordiziarra "Los Bostak". Un conjunto que estuvo El día 19 , fallece en Ordizia Josetxo Marin, en "la cresta de la ola" del éxito cincuenta años toda una referencia en la prensa gráfica gipuzatrás. Recordamos que el 17 de marzo de 1966 koana. Sus fotos publicadas en su condición de obtiene un notable triunfo en el apartado de corresponsal gráfico constituyen un vivo testiCanción Moderna correspondiente al Trofeo

José Ángel Igarzabal Idazlea

Gallo de Oro organizado por Radio Juventud de Eibar. En la memoria se encuentra el triunfo alcanzado en su modalidad en el concurso "Salto a la Fama" de TVE. Sus integrantes: Fernando San José, Jose Francisco Sarasola, Antxon Garmendia, Antonio Jorge y Agustin Domaica. Ponemos el epílogo rescatando noticias de hace 40 años. En marzo de 1976 la conflictividad laboral está presente. Se producen paros y manifestaciones de trabajadores en nuestro ámbito de influencia. En Legazpi se manifiestan unas 300 personas, según la prensa de la época, siendo disueltas por la Guardia Civil. Se registran tres detenciones al ser apedreado un coche de la referida fuerza pública. En Urretxu protagonizan una manifestación los trabajadores de Irimo S.A. que a mediados de mes seguían en huelga al igual que los pertenecientes a Patricio Echeverria S.A.de Legazpi. Tras algo más de sesenta días en huelga comienza la actividad laboral en Fundiciones Estanda de Beasain. De los 26 trabajadores despedidos, 13 son readmitidos y el resto acepta indemnizaciones por rescisión del contrato laboral. En plena primavera, a mediados de abril de 1976, la comarca de Urola Garaia ofrece un aspecto típicamente invernal. Se hace presente la nieve, que cubre ligeramente el casco urbano de los municipios que la integran. A finales de mes, en Legazpi se procede a la elección y proclamación de la reina y sus damas de honor de las fiestas patronales de la localidad. Resulta elegida reina Faustina Razquin y damas de honbor, Milagros Amilibia, Cristina Ugarte, Maria Jesús Berastegui y Maria del Carmen Garitano. Disfruten de la primavera y tengan en cuenta lo manifestado por Antonio Gala: “En una rosa caben todas las primaveras".

U R O L A G A R A I KO K R O N I K A

- SASIETAN LAN EGITEN DUT - ERRUKI ZAITUT Orain arte, lanbide gogorrez hitz egiten genuenean, meatzariez gogoratzen ginen. Baina meatzariek rankineko lehen postua galdu dute. Lan gupidagarrien zerrendako lehen postua nork kendu dien? Sรกlvame programakoek? Ez. Egunkarietako erredaktoreek? Ezta ere. Sasieta Mankomunitateko langileek. -Guk atez atekoa bilketa sistema jarri nahi dugu. -Guk edukiontziak nahi ditugu. -Guk edukiontziak, baina marroia txiparekin izan dadila, mesedez. -Guk pixohialentzako edukiontziak behar ditugu. -Guk mistoa ezarri behar dugu, baina beharbada galdeketa bat egingo dugu eta orduan berriro bilketa sistema aldatuko dugu. Orain atez atekoa nahi dugu, orain edukiontziak nahi ditugu, herri batean atez atekoa, ondoko herrian edukiontziak, hurrengoan sistema mistoa, hitzaldia hemen, kontzientziazio ekintza han, sistema hau merkeagoa da, ez bestea da merkeagoa, herri batean edukiontziak kendu, ondokoan edukiontziak jarri... eta ez dira behin ere nahastu! Artista batzuk dira! Eta ez hori bakarrik. Zabortegiaren itxiera ere tokatu zaie: berehala itxi beharra dagoela, oraindik zabalik mantendu daitekeela, itxi ondoren diru iturri bat galdu dela eta zaborren tasak gora egin behar duela... Eta hori guztia gutxi balitz... kaioen inbasioa! Kaioak datozela! Milaka. Munduko ozeano guztietatik. -Salbatore izeneko toki batean

primerako janaria zeok! Idiazabalgo gazta, Zaldibiako eta Ataungo mondejuak, Beasain eta Ormaiztegiko odolkiak eta Zumarragako buzkantzak! Baita sagardo hondarrak ere! Pรกsalo. Eta Sasietako langileak, jo eta ke lanean. Edukiontzi eta zintzilikarioen datu basea eguneratzearekin nahikoa ez eta kaioak uxatu behar. -Kaio aluak! Tippi Heddren Alfred Hitchcock-en pelikulan baino okerrago gaude. Belatzak ekarri beharko ditugu txoriak uxatzeko. -Eta Txoriak pelikularen bigarren zatia grabatzen badugu? Beste eskualdeetako zaborra jasotzeari uzteagatik galduko dugun dirua berreskuratuko dugu eta udaletako tasek ez dute gora egingo. -Eta kaioei barra libre ematen badiegu? Beharbada dena jango dute eta zabortegia garbi-garbi utziko dute. Ez zabortegi eta ez erraustegi. Riiing! Riiiing! -Bai? -Mikel Erentxun al zara? -Bai, ni naiz.

Asier Zaldua Urretabizkaia Kazetaria

-Zure 100 kaioak aurkitu ditugula esateko deitzen dizut. -Azkenean! 30 urte daramatzat nire 100 kaioak nora joan ote diren galdezka! Manolo Escobarren eta bere karroaren errekorra hautsiko nuela uste nuen. Non daude ba nire 100 kaioak? -Sasietako zabortegian. -Eskerrik asko. Oraintxe noa beraien bila. -Donostiarra izanik, nolatan dakizu Sasieta non dagoen? -Nork ez du ezagutzen Sasieta zabortegia? Itxiko zutela, ez zutela itxiko... Mundu osoan ospetsu egin zarete. -Ene! Aizu, ez zaitez berehala etorri. Kaioak bazkaldu berri dira eta siesta egiten ari dira. Bostak aldera esnatzen ditugu. -Ados. Gero arte. -Gero arte. Sasietan lanean hasi zirenean, ez zekiten ondo zer zetorkien... Ez dut uste eskualde osoa beraien lanari begira egotea espero zutenik. Ez dute meritu makala! Sekulako zalaparta sortu da zabor bilketaren inguruan eta inor gutxik kritikatu du beraien lana! Bejondeiela!

G O I E R R I K R O N I K AT U Z

ITZULI AHAL HAIZ, ITZULI... Aurreko zenbakian dimisio atzeraezina aurkeztu, eta ez dakit ze aurpegirekin itzultzen garen azokara. Hemen inork ez du dimititzen, ez eskatuta ez exijituta, eta guk dimititu?! izorratzea asko dute hementxe ikusten gaituzten batzu-batzuk. Larrusendoagatik edo diruagatik ez da, eta beharko. Hemen, garai batean arazoa ez zen sagarrak, adib., saltzea, produzitzea baizik; orain, berriz, gehitxo produzitzen omen da eta gutxitxo saldu. Horregatik nioen azkenekoan fruitu arraroak daudela, gaudela, sagarrondoetatik dilindan: euskal kulturak ez du saltzen, euskalgintzak ez dio ajola, zein akordatzen da kooperatiben, gaueskolen, ikastolen, langileriaren mugimenduaz, euskal kantagintza eta kulturaren loraldiaz…? Orain dela 50 urte borroka sortzeko arrazoiak, berriz, eskerrak ahaztu direnik… Hemen kontakatiluak gara berez, Tele5herria, eta eeez!, inork ez du kritikatzen agerian, baina esaterako, neguak eramandako hainbatetako bat hilzea ospatu duen jendilajerik bada, edo alkondara hertsagarriarekin amaituko duzula dioen ume-moko pijo-ergela. Akaso arrazoia izango du, hainbeste informaziok zoratuko gaitu; baina hainbat esamesek zera diote: burges txiki, piu picoloak asko direla, erdipurdiko euskaldunak diren seinaleak badirela. Hemen ere badira “buenismoa”, onkeria, baikortasuna, tolerantzia izan behar dela diotenak, “bai-baiuak”, baina lasai asko majo bizi direnak beren egoskorkerian eta goitik behera begiratuko zaituztenak. Zurrumurrua istalatua dago, eta hementxe gabiltza nola elkar larrutuko, txutxumutxua bada herritar denontzat; politikoei zigorrik ez, gure bizkar bizi direnei botua. Podemotzarrei igual hurrengoa. Hemen gauzak “balioan jartzea” da kontua, dena da erdal klitxeak txikle gisa luzatzea… Ilbeltza, Sanblasak, Santagedak, Goenkaleko Marialuisa… joan ziren, otsaila etorri eta batek zioen bezala “hotza hila”-tik ez, baino “otsoen hila”-tik datorrela berretsi dugu. Azken batean, indokumentatu eta zoriontsu den jende geroz eta gehiago azaltzen dira medioetan, sare sozialetan hitzontzi, harro euren ezjakintasunaz. Urteak joan urteak etorri, arropajeak kendu eta geroz eta `paleto´ gehiagorekin egiten dugu topo. Analfabeto/agrafo atabikoak kasik (ez XXI.-eko teknologia berrietan, txikito), baino zuk baino hobeto daramatenak bizitza puta hau… Hemen, Zozomikoteak zer ziren, orain enteratzen da jendea. Garizumak ospe txarra du, diotenez, baina inauteriak ere beti berdintsu (hainbeste Txantxo eta talai-dantzari zirenik Abaltziketa /Amezketan…!), alperrik, guretzat berdin dira astea

eta jaiak, “langabezian dagoena ez dabil”… oso ondo. “Espektatibak huts egiten dute”, “denbora ona gaur”, “lanean edo dantzan zaudenean”, agian bateragarria dena bateraezina dela esaten dizute, buatxabal, a ze euskera eta kulturilla…! Hiriburutik hasita, hainbeste idea eta zertarako? Agri-kulturak eta agro-turismoak jan gaitzan? Aberats eta pobreen arteko lubakia haunditzeko? Hemen, gainontzean, kontu ugari: eginiko obra publiko ororen propaganda, errotondak han, txortenak hemen; Beasaingo Bonberia eraikina egokituko dela ikuskizun eta erakusketa areto bilakatzeko (Olaran, halako eraikina, berriz, ezertarako gauza ez dela…); sagardoaren txotx denboraldiaren eta sagardotegien propaganda garbia; “Goierriko Hitza”-n eta “Goiberri”-n maria biziak izan direna; Ihurre auzoa Olaberriako esku publikoetara pasatzen da eta ondo dirudi; Arcelorren hots ez oso onak, ez hain ederki; Beasainen transexualitatea naturaltasunez hartzeko saioak, bazterketa eta sentsazionalismoari uko; Ordizian giza eskubideak ardatz izango dituen film laburren lehiaketa antolatu dela… Txantxak aparte Beharko itzuli. Oi, Goierri! Osasunaren gisakoa haiz. Hire balioaz bazekian bai hi ezagutu izan haunak, eta hi galdu haunak bakarrik estimatzen hau. Oi, euskal herri! Burua galtzea dun hi galtzea. Goikoen “zibilizazioa” baldin bada hau, beheko “euskal zabor zuria” osatzen dugunok kontentu egon beharko genuke, zibilizatu ez izateagatik: hobea da nora goazen jakitea, nahiz ez jakin nola, ezen ez nora doazen ez dakitenena, nola joan badakiten arren. Kontsultak han eta hemen, hontarako, hortarako, ez da kontsultarik gabeko herririk. Medikuetxean gaudela dirudi. Gure Esku Dago bere ekaineko kontsultarako galdera adosten ari da jende ezagunaren bidez. Ordizian zaborren bilketari buruz laster izango dela kontsulta. Gure zaborrak Kantabriara doaz, bitartean. Inork ez du nahi zaborrik bere inguruan, eta negozioa omen hara bidaltzea. Erraustegia ere negozio izango da eta biba kontsultak. Dagoeneko ez dakit zenbat urte daramatzagun gai atorrante horrekin. Halere, ihesbalbula bezala ferpektua izan da gutxienez: hori ezean terrorismoaz/borroka armatuaz arituko baikinateke. Eta hor dagoen ximaur piloa, gai mordoa, errealitate ogrotsua ez da berriketakoa: hamaika liburu idatzi litezke pasadizu esanguratsuekin. Biktimez kokoteraino: aizu, hemen asko eta asko izan gara biktima, e! Berri ona: Joxemiel Barandiaranen egunerokoetatik ateratako testu hautatuak argitaratu dituzte Nafarroako Gobernuak eta ataundar haundiaren

Jon (Mikel) Arano (Aramendi) Goierrirekin Jira-bueltan

izeneko Fundazioak. 1924 eta 1988 bitartean, bere urtebetetze egunetan, urteko azken egunetan idatzi zituen sarreren bilduma bat da. Eguneroko horiek balio historikoz beterik daude, luze joko luke, eta aukeratutako testuek haren biografia samurragoa ezagutarazten dute: poza eta haserrea, gerra, atzerria, etxerako itzulera; aro bakoitzean gizarteari egiten zion erradiografia pertsonala… Euskaraz eta erdaraz, On Joxemielek eginiko lanak eginda daude, eta iraungo dute. Liburu gehiago atera dira: Gema Arrugaetaren “Artzaintza (argazki liluragarriak), edo J.L. Elorzaren “EPI, Empresa Participativa Integral”. Guk uste genuen erderazko epi-ak gailutxoak zirela: belarritako tapoiak, soldadura-gafak, e.a. Kooperatibismoa eta antzerako adarrak aspaldi asmatuak daude, baina igual zerbait berri-berria ikasiko dugu… Itsasondo herriko buru-zahagiek kalendario berria atera dutela argazki zaharrekin? Kultur ondarea arpilatu eta galtzen, endekatzen utzi eta gero, ez da berri makala! Bukatzeko: zertaz hitz egin behar dugu ba?: Lazkaoko zahar-etxera “Mocedades” ekarri dutela eta arrakastatsu, Manolo Escobarrekin gertatu legez? Esperantza Aguirreren Ezkio-Itsasoko XVII. mendeko jatorriaz…?! Frankamente… Indarkeria matxistaz kokoteraino, homosexualeen arteko indarkeria, genero berdinekoak izaki, zer-nolakoa da? “Zerbait asmatuko dugu” diote gazteek krisia dela eta, hain gaizki harrapatu ez dituztenean. Nora goazen eta nola jakitea falta zaigu. “La Grande Bouffe” filma ikusi eta gero gerta ohi denez gogaiturik gaude, beti ase eta beti gose. Ez dugu Don Bildurren beldur izan nahi, eta horixe erakarri. 1960etan oraindik I. sektoreak indarra zuen, 70etan industriak pisu asko, zerbitzuek apenas. Orain zerbitzua eta lapurreta, besterik ez; lanik ba al da ba askorentzat? Nora goaz?, basherrira? Azkenean jendeak ez daki zer garen: eusko, euskal, espainia-iskinakoak…? Goierritarrak, gipuzkoarrak, apartekoak gera gu, jai-jai, kar-kar…

TO LO S A L D E A KO K R O N I K A

MUSIKAZ, TOLOSAZ *Gomendagarria da testu hau txaranga abestiren bat entzunez irakurtzea “Iñauterietako txarangen musikarekin gorputza mugiarazteko tentazioa eta salto egiteko bultzada sentitzen ez dugunean, akabo! Gureak egin du”. 70 urte urruti ez zituzten hiru emakumeren hizketaldian nahi gabean sartu nintzenean entzundakoa da. Iñauteri aurreko igandean izan zen, Tolosako musika bandak urtero eskaintzen duen kontzertua zela eta Berdura plazan jendez lepo zegoenean. Han ziren hiru emakumeak, bata besteari helduta, Isabelita piezari ezin eutsi, beste hainbat eta hainbat tolosarren pare. Zer du, bada, Iñauterietako musikak, zer du musikak, arimak gaztetu eta gorputzak astintzeko? Ai! Tolosako neskatilak / txit alai gaude gaur mutillak, / arpegiz eder, soiñez fiñak / zeratelako atsegiñak. / Zurekin nai det gaur dantzatzia / zu maitatu ta ezkondutzia / gu biok beti Iñauteria / izaten bazera nere emaztia. Halaxe dio Isabelita pieza ezagunak, pasa berri ditugun Iñauterietan ere Ostegun Gizenetik Asteartita bitarte, etenik gabe, Tolosako kaleak txarangazale amorratuz bete dituenak,beste doinu herrikoi askoren artean. Musika sentitzeko ez da dantzari trebea izan beharrik, traketsak ere badaki ederki salto egiten, ez da abestien letra jakin beharrik, ahapetik hitz solteak esatearekin nahikoa da. Zaldunita egunez zezen plazara bidean kalejiran txarangaren atzetik koadrilan gindoazela zera esan zidan lagun ordiziarrak: “lotsa pixka bat ematen dit elkarri helduta saltoka joan behar honek”. Ez naiz Irunen alardearekin edo Donostian San Sebastian egunarekin jartzen diren moduan jarriko,

baina zaila izaten da askotan Tolosako Iñauterien esentzia kanpotik ulertzea; txarangaren musika entzun orduko barreneko txinpartak sentitzea edo elkarri heldu eta salto egiteari zentzurik aurkitzea. Festaren idiosinkrasia bera da. Izan ere, ezin ulertu daiteke Tolosako Iñauteria txarangarik gabe; kontraesana litzateke. Festarik herrikoienaren esentzia dira, gau eta egunez gogoratzen digutenak Iñauterien zurrunbiloan gaudela. Eta jendeak errespetuz begiratzen ditu, geroz eta gehiago. Lan handia egin da horretan azken urteotan. Instrumentuen aldean sekulako indarra duten karrozen bafleak isildu egiten dira orain txarangen pasaeran, begirune horren seinale. Asteartita eguerdian egiten den txarangen bilkurak ere geroz eta jende gehiago erakartzen du, haur, gazte zein heldu, musikarien erakustaldiak eta abestien indarrak harrapatuta. Zenbat musikari dago Tolosan txarangen inguruan? eta zenbat txaranga? zenbat pieza jotzen dituzte gaur egun txarangek? zein da pieza horien jatorria? Lepoa jokatuko nuke tesi bat egiteko adina dokumentazio badela. 2006 urtean Ero-Etxe elkartearen 25. urteurrena zela eta, Tolosako txarangen piezak bildu, moldatu eta argitaratu zituzten. CD batean bildu eta partitura guztiak Tolosako Udalaren web orrian daude eskura edonorentzat. 2007 urtean errepertorioa osatu zen bigarren diska batekin. Pieza horien partiturak ere eskuragarri dira. Tolosako Udalak 2014 urtean digitalizatu zituen errepertorio tradizionaletko partitura guztiak, bidean gal ez daitezen. Horien artean daude, besteak beste, Pitxi pitxi, Baratzako pikuak, Zein ederra, Diana, Gal-

Marta San Sebastian Kazetaria

tzaundi edo Iriyarena ezagunak eta hain zabalduak ez dauden beste hainbat. Entzuna diot Tolosako musika bandako zuzendari Enrike Arostegiri Tolosako musika eskolan haizeinstrumentuak aukeratzen dituzten ikasle kopurua ez dela inondik inora ohikoa, beste herri batzuekin konparagarria, alegia. Liverpoolen haur guztiek gitarra jo nahi duten bezala Beatles-ak imitatu nahian, Tolosan denek tronpeta, tronboia edo tuba jo nahi dutela zioen, aurrerago txaranga bateko kide izateko esperantzarekin. Eta horretan kulpa handia dute, horrela esaterik bada, Inauteriek. “Azken urteotan gora egin du haize-instrumentuak jotzeko eskaerak, eta hori Tolosan bakarrik gertatu da”, zioen musika bandako zuzendariak. Pasa berriak ditugu, eta asko dira oraindik gogoz geratu direnak. Urtebete baino gehiago itxaron beharko da, ordea, 2017ko Iñauterietarako. Otsailaren 23 data esanguratsuarekin iritsiko dira Tolosako festa handienak. Orduan estatu-kolpe bidez umorea, txantxa, kolorea eta alaitasuna imposatuko dira sei egunez Tolosan, herritarren eta kanpotarren zorionerako. Bitartean, aurtengoek utzitako une zoragarri eta ahaztezinak gogoratzea besterik ez zaigu geratzen, txaranga doinuez bada, are eta hobeto!

IRUDIGILEAK

IRUDIGILEAK: CARLOS MEDIAVILLA

“Ni ez naiz hemengoa” zioen Joseba Sarrionaindiak, eta ildo berdinean, izpiritu libre guztiak bezala, Carlos Mediavilla Arandigoien (Iruñea, 1957) toki guztietakoa da eta, era berean, inongoa. Iruñean jaioa, Urretxu du bizitoki, Legazpiko Ikatza argazki elkarteko partaidea da eta Euskal Herri osoan zehar murgiltzen da, bere Nikon eskuan hartuta eta Lord txakur zintzo eta fidela beti ondoan duela. Bere herria maite du Carlosek, eta argi gelditzen da hori bere argazkietan, ezin baitira hain irudi ederrak egin ez baduzu bertan isladatzen ari zarena maite, sakonki maite. Paisajeak eta Natura maite ditu nagusiki Mediavillak, eta bere herriaren usadio eta ohiturak, eta bere jaioterriaren festa eta tradizioak... ederzalea da Carlos eta bere begipuntuaz inguratzen diona are ederrago bihurtzen du, enkoadre perfektuetan harrapatuz, mugimendua izoztuz, eta ikuspuntu ezinezkoak topatuz, sail honetako lehenengo argazkiak argi uzten duen moduan. Eta guzti hau, inongo tranparik egin gabe, gauzak diren bezala erakutsiz. Objektiboetaz baliatuz, noizean behin errealitatea deformatze aldera, baina ordenagailuetatik ihes egiten. “Etxetik ateratzen naizenean ideiak argi izatea dut gustuko, ez gero ordenagailuan argazkiak konpontzen ibiltzea” esan zuen behin, eta mantentzen du. Erronken maitalea, kirol biziaren indarra eta bapatekotasuna da Carlosen azken inspirazio-iturria. Ez kirolzalea delako, mundu hori kamara batekin harrapatzeak duen zailtasunak erakartzen duelako, eta zailtasuna ez delako inoiz muga bat izan berarentzat.

IRUDIGILEAK

IRUDIGILEAK: CARLOS MEDIAVILLA

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

GOIERRI=BASQUE HIGHLANDS Testua: Josema Azpeitia. Argazkia: Ritxar Tolosa

GOIERRI Sólo faltaba un grupo de gaiteros vestidos con faldas a cuadros para completar la imagen. El pasado 16 de febrero Goitur dio a conocer el vídeo que acaban de lanzar para promocionar el concepto “Basque Highlands”, la nueva denominación internacional de la comarca del Goierri. Hace ya más de un año que Niko Osinalde, director de Goitur, tuvo la feliz idea de utilizar el paralelismo lingüístico existente entre Goierri, el “pueblo alto” vasco y las “Highlands”, las tierras altas escocesas. Así, además de poner en circulación por las vías turísticas un término mucho más asimilable para la comunidad internacional, Osinalde hacía un guiño a un pueblo cuyos paralelismos con el pueblo vasco no pasan desapercibidos para nadie. La belleza de los paisajes escoceses, su escarpada costa, sus deportes rurales... incluso la rudeza de sus gentes y su identidad política e histórica podrían ser comparadas con las de el País Vasco. Y no son pocas las ocasiones en las que grupos de escoceses han recalado en Euskal Herria y en Goierri y se han sentido como en casa. Si a eso le sumamos que Escocia es un país mucho más nombrado y conocido que el vasco en el panorama internacional, está claro que “Basque Highlands” es una marca que nace con la vocación de ser amortizada inmediatamente. La presentación del precioso e impactante vídeo (que puede encontrarse fácil-

mente tecleando en Youtube “Basque Highlands” o “Territorio Idiazabal”) sirvió también para dar a conocer el nuevo Mapa turístico del Goierri, también publicado bajo la mencionada marca. Se trata de un completísimo mapa plegable pensado para que el turista le saque el máximo provecho a la visita a nuestra comarca. En uno de sus lados, el mapa situa geográﬁcamente la comarca en el conjunto de la Comunidad Autónoma Vasca, y por el otro lado ofrece un completo mapa cargado de símbolos que indican la situación de los miradores, senderos, monumentos, rutas, queserías, puntos de información... que podemos encontrar en Goierri. Además de eso, el mapa ofrece información sobre los museos más importantes de la comarca, sus dos parques naturales (Aralar y Aizkorri), sus competicio-

nes de montaña (Ehunmilak, Zegama-Aizkorri...), sus centros de turismo activo, la “Ruta del Queso”así como algunas propuestas de paseo sencillas coo el Túnel de San Adrian, el paseo de Lizarrusti a Lareo, la Vía verde Mutiloa-Ormaiztegi... Niko Osinalde, encantado con ambos productos, mapa y vídeo, nos comentó que “es el momento de empezar a recoger lo sembrado durante tantos años”. Para ello se ha puesto en marcha un plan de marketing con el que esperan invertir más de 250.000 euros de aquí a 2020. El plan de marketing se llevará a cabo en tres frentes claramente diferenciados, el del producto, vendiendo naturaleza bajo la marca “Basque Highlands” y gastronomía con “Territorio Idiazabal”, el turístico, acudiendo a las ferias de turismo, contactando con las agencias y organizando press-trips para implicar a periodistas y bloggers, y ﬁnalmente la búsqueda del público ﬁnal mediante la realización de presentaciones en nuestro entorno más próximo (Biarritz, Bilbao, Iruña, Donostia...) y en la distancia, en lugares como Madrid, Estados Unidos, etc... Para Goierri han pasado los tiempos de cantar aquello de que “es tan pequeño que no se ve en el mapa”. Las Basque Highlands son toda una realidad, y a lo largo de lo que queda de década se va a enterar de ello hasta el monstruo del Lago Ness. Al tiempo.

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ZUM PRESENTÓ “MENÚS DE TEMPORADA” UROLA GARAIA

El pasado 3 de febrero, fue prestentado en el Complejo Ametzagaña de Martutene el libro “Menús de Temporada”, elaborado por Ritxar Tolosa y Josema Azpeitia en colaboración con Representaciones Alai, de Urnieta. Al igual que el último libro elaborado en colaboración con esta casa, “De pintxos por Gipuzkoa 2”, editado en la primavera de 2015, este volumen recoge casi 100 establecimientos de la provincia (concretamente 96 guipuzcoanos y dos vizcaínos). Cada uno de los establecimientos ha elaborado un menú de tres platos (primero, segundo y postre), con el nexo de unión de que los tres están elaborados con productos pertenecientes a una estación del año (primavera, verano, otoño o invierno). El libro recoge por escrito la receta de los tres platos, además de una gran fotografía de Ritxar Tolosa del plato más interesante o más espectacular de los tres. El capítulo de cada restaurante se completa con amplia información sobre el mismo (historia, características, especialidades...)

Un libro al estilo “ZUM” Representaciones Alai se ha encargado de la selección de los establecimientos entre sus clientes, trabajo nada fácil pues esta empresa cuenta con cientos de ellos en Gipuzkoa. A partir de ahí, Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa han acudido a los mismos y han trabajado en total libertad, fotografiando (y en la mayoría de los casos degustando) las obras de arte culinario que se reflejan en el libro y redactando las recetas y las pequeñas crónicas que acompañan a cada una. “Como siempre, ha sido un placer realizar este trabajo para Representaciones Alai” reitera Josema Azpeitia “ya que, una vez realizada la selección de locales, nos deja total libertad a la hora de elaborar el libro. Así pues, nosotros hemos elegido las fotografías, hemos elaborado los textos, hemos decidido qué fotografía va en portada... sin que la empresa nos haya tocado ni una coma. El resultado es un libro ‘a nuestro estilo’, de la primera a la última página”.

Prólogo de Rafael García Santos El libro se complementa con un prólogo de Rafael García Santos. El incisivo periodista y crítico gastronómico afirma en él, entre otras cosas, que “hacer una magnífica tortilla de bacalao, unas jugosas anchoas fritas perfumadas con ajo y guindilla, unas suculentas alubias negras con morcilla de Beasain, chorizo y berza o un pescado, gloria de nuestra culinaria (...) es algo que debe seguir siendo nuestra identidad y con lo que sigamos marcando la diferencia. Ese es el reto: Hacer mejor que nunca nuestra historia y renovarla con ilusión e inteligencia”. Que así sea, añadimos.

Un libro práctico... ...y muy completo Si se puede definir de alguna manera "Menús de temporada" es como un libro práctico se mire como se mire. Porque si bien es cierto que hoy en día la tendencia culinaria es trabajar con productos de temporada, muchas veces desconocemos cuáles son los productos correspondientes a cada estación, ya que los cultivos intensivos y las redes de transporte hacen que a día

de hoy tengamos prácticamente de todo a mano durante todos los días del año. Pero todos los productos tienen su temporada, incluso los animales, ya que no es lo mismo comer un rodaballo en primavera, cuando todavía no ha soltado sus huevas y su carne está tersa y sabrosa, que una vez ha desovado, convirtiéndose en un pescado

Tres de la imágenes de Ritxar Tolosa que ilustran los platos de algunos de los restauantes presentes en el libro “Menús de Temporada”: A la izquierda: Salteado de verduritas de temporada, tofu y seitán (Gastrobar Kortaberri, Zumarraga). En el centro, Pollo de caserío asado (Orendaingo Ostatua). Y a la derecha, Hongos al ajillo sobre crema ligera de patata (Restaurante Martínez, Ordizia)

comestible, sí, rico, sí, pero más fláccido y acuoso. Todo tiene su temporada. Es lo que hemos tratado de dar a conocer entre los lectores de Menús de Temporada. Para ello, en las páginas iniciales del libro, el lector encontrará un completo calendario de temporada que indica cuáles son los productos de cada estación. Ese calendario, igualmente, sirve para establecer los colores que van a identificar a cada estación a lo largo del

libro. Así, la primavera se presenta en verde (por lo del despertar de la naturaleza), el verano en naranja (por el sol), el otoño en marrón (por las hojas) y el invierno en azul (por el frío). Una vez establecida y entendida esta gama cromática, cada restaurante se presenta con un color dominante que indica la estación que ha elegido para elaborar su menú. De esa manera sabremos que el menú de, por poner un ejemplo, el Belaustegi, es de otoño, ya que es el color

que aparece en la zona de las recetas y en el cuadro insertado en cada fotografía. "Menús de temporada" se convierte, de esta manera, además de en una excelente guía de restaurantes gipuzkoanos, en un libro que nos enseñará a comer, en cada época del año, lo justo y necesario. Si consumimos productos de temporada lo agradecerá el medioambiente, nuestra salud y nuestro bolsillo.

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GANA UN FINDE O UNA CENA CON GIDA CONCURSO FACEBOOK Cada vez son más los que optan por la página de Facebook de Gida para estar al día y complementar las informaciones que aparecen en la revista impresa. Si eres de los que “Te Gusta” Facebook, anímate y participa en nuestro sorteo: Sorteamos una cena (o comida) de fin de semana con menú degustacion para dos personas en el restaurante Aldasoro de Ordizia entre todos los que entren en nuestra página www.facebook.com/gida.aldizkaria y hagan click en “Me gusta” entre el 15 de marzo y el 15 de abril.

Entrarán también automáticamente en el sorteo todos los que ya hayan pulsado “Me gusta” y entren durante ese período si comparten alguno de nuestros contenidos en su muro. La ganadora del concurso de GIDA 180 ha sido: SILVIA ROMARATEZABALA CODES

ZORIONAK !!! Animaos a seguir participando. ¡Vosotros podéis ser los siguientes !!!

CONCURSO LOGO ZUM Para participar en este sorteo nos tenéis que contestar a dos preguntas: 1.- ¿Cuántos logos de ZUM hay repartidos en los anuncios de GIDA?? 2.- ¿En qué anuncios se encuentran? Entre todos los que respondan, sortearemos Un Fin de Semana para dos personas en la Ribera Navarra visitando el Parque de Ocio Sendaviva (Consiste en la estancia en hotel durante dos noches y las entradas al parque, corriendo el resto de los gastos como traslado y comidas a cargo del premiado. De ser una pareja con dos niños hasta 10 años, los niños estarían incluidos). El premio es una gentileza de la web de viajes IKEMEVOY -www.ikemevoy.esEnviadnos las respuestas por e-mail (indicando en el asunto “CONCURSO”) a: zum@zumedizioak.com hasta el día 15 de abril. Uno de los logos se encuentra en el anuncio a pie de esta página. El resto lo tendréis que buscar. ¡Buena suerte !! En el anterior ejemplar de GIDA había 14 logosrepartidos en los siguientes anuncios: Goifiber ; GAN; Peluquería Alazne; Infomadaia; Bioqiros; Susana Enparanza; &B Estilistas; Alai hortz klinika; Kuber; AluminiosTxipi; R. Maiztegui; Antenas Tolosa; Zuauto y Goodbye Pippis La ganadora del concurso de GIDA 180 ha sido: ALAITZ INSAUSTI OYARZABAL

ZORIONAK !!!

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VENTAS DE PISOS Y PRÉSTAMOS ENTRE PARTICULARES Hace 8 años que puse a la venta mi casa,y hace un par de días encontré un comprador. El problema llega cuando mi ex mujer, que tiene el 50% de la vivienda y yo el otro 50%, me dice que no está de acuerdo en vender la casa por el precio que yo y el futuro comprador hemos quedado. Además la casa tiene una hipoteca que hay que seguir pagando. ¿Me puede tirar la venta atrás? ¿Tiene derecho a negar la compra-venta? ¿Qué puedo y debo hacer? Gracias. F. G. (E-mail) Si usted quiere vender y su ex mujer no acepta la cuantía que han acordado el futuro comprador y usted, debe informarle a ésta (correo certificado, burofax…) de que si no accede solicitará la división de la vivienda considerada como “proindiviso” ante el Juez y saldrá en subasta pública por mucho menos dinero ya que usted no está obligado a mantener la vivienda familiar en copropiedad con su mujer en amparo del art. 400 del Código Civil. En cuanto al pago de la hipoteca, es una deuda de la sociedad de gananciales y aunque estén separados tienen que hacer frente a ésta las dos partes y por ello puede reclamarle a su ex la parte que le correspondía pagar.

En definitiva, le recomiendo que llegue a un acuerdo con su ex para evitar la subasta pública de la vivienda por mucho menos dinero y que una vez que se haya efectuado la venta, le reclame su parte correspondiente al pago de la hipoteca.

Javier Mosquera Abogado

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección elabogadoresponde@gmail.com

Tengo una empresa y un trabajador (como de la familia) necesita un préstamo . ¿Puedo hacerle un préstamo sobre su salario legalmente? y si el empleado se marcha de la empresa, ¿Tengo derecho a reclamarle el dinero legalmente? D. F. (Donostia) Puedes celebrar un contrato de préstamo con tu trabajador si así lo deseas y disponer en éste todo lo que considere necesario: forma de pago (se admite el descuento mensual en su nómina), cláusulas penales en caso de incumplimiento, intereses, etc. Si deseas una mayor garantía, lo recomendable es que una vez que celebréis el contrato, lo elevéis a escritura pública, es decir, hacer una escritura ante Notario donde conste todo lo que hayáis pactado. Ten en cuenta que si no hay una garantía extra y el trabajador se va de la empresa y no te paga, deberás acudir a los tribunales a reclamarle

Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será ﬁrmada como ellas nos indiquen. Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

la deuda. Piensa que al final tú actúas como un banco, y tú deberás valorar la seguridad que te da esta persona, y las garantías que debes exigirle (avales, hipoteca de su coche, casa, etc...)

GIDA KOMERTZIALA GOIERRI TOLOSALDEA UROLA GARAIA - DENDAK........................35 - OSASUNA.....................42 - JATETXEAK...................58 - ZERBITZUAK.................70

M E R K ATA R I T Z A

COMERCIO

TRIGUNE: EQUIPAMIENTO TÉCNICO PARA TRIATLETAS Trigune no es una tienda de deportes al uso. La diferencia la marcan sus dos responsables, la beasaindarra Ainara Mendoza y el zegamatarra Xabier Morillo. Xabier practica regularmente triatlon, y Ainara es una gran aﬁcionada al running. Si a ello le sumamos que ambos viven en Zegama, localidad directamente relacionada con la principal prueba atlética del Goierri, la maratón Zegama-Aizkorri, queda todo explicado: Trigune es una tienda en la que Xabi y Ainara intentan ofrecer todo aquello que el triatleta (o el runner, el ciclista o el nadador) necesita para llevar a cabo su actividad deportiva, cuidando hasta los más mínimos detalles.

Todo tipo de material La práctica del triatlon no es sencilla. Requiere de un equipamiento técnico de calidad, así como una inﬁnidad de complementos que ayudan a que la actividad sea más llevadera y se alcancen mejores resultados. Así, en Trigune, además de la ropa adecuada para cada práctica, nos encontramos con una inﬁnidad de accesorios como portadorsales, portachips, cordones de goma, monos de triatlon para adultos y para niños a partir de 6-7 años, bañadores a partir de 2 años, cremas musculares, cascos, gafas para ciclismo, mochilas de monte y de transición, cubrebotas, plantillas, guantes, relojes, GPS-s, pulsómetros... así como todo tipo de complementos nutricionales como recuperantes, bebidas energéticas, barritas, geles... Como se ve, de todo, además, todo aquello que no encontremos en la tienda puede ser conseguido por catálogo en 24 horas.

Las mejores marcas Para garantizar la calidad de lo que ofrecen, Ainara y Xabi apuestan en Trigune por algunas de las que consideran las mejores marcas para cada práctica. Así, en ciclismo cuentan con artículos de las casas Castelli y Craft, en botas y ropa de trail, INOV-8, en running ON, New Balance o ASICS, en complementos Sailﬁsh, 2XU, Castelli o Rudy Project y en neoprenos Blue Seventy, Sailﬁsh, Zero D o 2XU. Asimismo, en cuestión de complementos nutricionales, en Trigune se decantan claramente por la casa 226ERS (Ironmanners).

Zapatillas Las zapatillas, como no podía se de otra manera, son uno de los productos más cuidados en Trigune. Por una parte tenemos buenas zapatillas para correr por el monte, que también sirven para ir de excursión, y por otra parte están las zapatillas de asfalto, entre las cuales Ainara nos hace especial hincapié en las de la casa ON, equipadas con el sistema Cloudtec, ideado por un ingeniero suizo con el ﬁn de mejorar las rodillas y las articulaciones. Este sistema ayuda a dar el paso e incluso a coger impulso mientras corremos.

Alquiler de neoprenos y asesoramiento Finalmente, si estamos iniciándonos en la práctica del triatlon, en Trigune nos permiten alquilar diferentes neoprenos para entrenar, competir y probarlos antes de decidirnos a adquirirlos. Una práctica que es muy agradecida por los usuarios, ya que no es una prenda barata. Por otra parte, en este comercio se nos ofrecerá, con total amabilidad, el asesoramiento que necesitamos para iniciarnos en el mundo del triatlon. Xabi y Ainara están encantados de colaborar a que los jóvenes entren en este duro pero ediﬁcante mundo.

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HIDALGO: BITXITEGIA ETA ERLOJUTEGIA LEGAZPI 3, ORDIZIA - 943 880 406

1957 urteaz geroztik saltzen ditugu erloju, bitxi eta opariak. Sektore guztietan artikuluen aukera handia eta poltsiko guztiek ordaintzeko moduko artikuluak. Bitxi klasikoak, modernoak eta azken joeretakoak izateaz gain, erlojugintzan izen oneneko markak ditugu: JAGUAR, FESTINA, LOTUS, VICEROY, QUICKSILVER, ROXY, DONNA KARAN, VICTORIO-LUCCHINO, SANDOZ eta askoz gehiago. Horrez gainera, ezkontzako eraztunetan paregabeko aukera dugu.Bai bitxigintzan, bai erlojugintzan, konponketentzako gure tailerra dugu. Hidalgon beti aurkituko duzu DISEINUA, BERMEA ETA KALITATEA.

IN YOUR... CLOSET: GAZTEA ETA GERTUKOA ESTEBAN LASA 3, BEASAIN - 943 08 84 42

Tratu pertsonala eta gertutasuna ezaugarri nagusiak dira Irati Arroyok zuzentzen duen dendan. Bertan, Vila Clothes bezalako markak, pariseko moda, eta diseinatzaile gazteek sortutako osagarri desberdinak topatuko ditugu. Ademas de marcas modernas y las últimas tendencias en moda, en In your...CLOSET se ofrecen diversos talleres (de maquillaje, para crear turbantes o coronas de flores...) todo según la demanda. Como novedad podéis encontrar su nueva linea de camisetas y sudaderas todo a precios asequibles. https://www.facebook.com/inyourclosetbeasain ¡sigenos!

NAIF: EN BUSCA DE TU LOOK PERFECTO PLAZA NAVARRA 1 - ZUMARRAGA - 943 72 34 22

Las urretxuarras Leire Sánchez y Miriam Cruz ofrecen en Naif un nuevo concepto que abarca moda, estética, peluquería y asesoría de imagen, de manera totalmente personalizada. Los servicios de peluquería y estética se ofrecen de forma individualizada y privada, dedicando a cada persona el tiempo que necesite, ayudándole a encontrar su look perfecto, incluyendo los colores que más le favorecen, tanto a nivel de ropa como de maquillaje. En Naif se aplican los tratamientos de belleza más avanzados del momento utilizando, siempre, productos ecológicos. https://www.facebook.com/naifconceptstore

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KOBOLOI: UNA JUGUETERÍA DIFERENTE EN LAZKAO El Koboloi es una especie de pequeño rosario de diferentes colores que los griegos llevan habitualmente en las manos con el ﬁn de entretenerse y reducire el stress diario. Esta costumbre llamó poderosamente la atención de Josu Sarriegi y Mireia Estévez durante su estancia en el país heleno, de manera que, al vover a Lazkao, decidieron bautizar así a la tienda de juguetes que decidieron poner en marcha.

Juguetes diferentes La ﬁlosofía de Koboloi es ofrecer un juguete de calidad, didáctico, educativo, a poder ser no elaborado con productos como plásticos o PVCs, sino hecho con madera, tela, papel... Ante todo, Josu y Mireia son padres, y siempre han tenido claro que al igual que ellos, en una zona como Goierri y concretamente en una población como Lazkao, donde cada vez se instalan más parejas jóvenes, tenía que haber más padres interesados en ofrecer este tipo de juguetes a sus hijos e hijas. Para ello, en Koboloi optan por marcas especiales y que no se ven mucho en nuestro entorno. “Traemos a Koboloi muchos juguetes de marcas francesas, belgas, suecas...” nos cuenta Mireia, “son países que tienen una cultura del juguete más sana que la nuestra. Y también intentamos que los juguetes sean lo más naturales polible, de madera, de tela... La mayoría de las muñecas que tenemos, por ejemplo, son de tela. Hasta hay una línea de muñecas para 0 años, que se coloca encima del bebé, en algunos casos con música y todo”.

Juguetes para pensar y para construir Una de las líneas de juguete más interesantes que podemos encontrar en Koboloi son los juegos para pensar, dirigidos a niñ@s de 4 a 99 años. “Se trata de juegos que se hacen en solitario” explica Josu, “se plantean diferentes retos que hay que ir solucionando moviendo ﬁchas, etc... son también muy interesantes para los adultos”. Y para los que disfrutan con los juegos de construcción, los juguetes de la casa Kapla harán que construyan preciosas estructuras de madera que al ﬁnalizar se desmontan sin ningún problema. También cuentan con juegos de construcción de la casa Fischerteknik, más avanzados, en los que entran componentes electrónicos y motores.

Juguetes variados Lógicamente, en Koboloi también pueden encontrarse juguetes más habituales como patinetes, puzzles de todo tipo y tamaño, carritos y sillitas para pasear las muñecas... y unos mapas interactivos que están causando sensación.

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NARAI SANTA MARIA 13, ORDIZIA - 943 161 796

Sonia eta Elena Raya ahizpek denboralditxo bat daramate NARAI jantzi-dendarekin, 0-16 urte bitarteko haur eta gaztetxoentzako jantzi-aukera zabal eta koloretsua eskainiz. Udako denboraldia amaituta, udazkenak eta neguak dakartzaten kolore goxo eta beroak dituzten jantziez bete dute dagoeneko lokala: adin eta estilo guztietako neskentzako soinekoak, gonak, legginak, kamisetak...; mutilentzako alkondarak, prakak, sudaderak...; haur jaioberrientzako konjuntoak, pijamak, bodyak... Ordutegia: astelehenetik ostiralera, 9:30-13:00 eta 16:30-20:00; larunbatetan, 10:00-13:00 eta 17:00-20:00.

O S A S U N A E TA E S T E T I K A AYUDA PARA AVANZAR Si hay algo que caracteriza al ser humano es su capacidad para formularse interrogantes y tratar de resolverlos. Desde el inicio, ha sido una prioridad para nuestra especie dar respuesta a preguntas relacionadas con la supervivencia: cómo conseguir alimentos, como conservarlos, como transportarlos, que produce la enfermedad, como se cura… Cada uno de los descubrimientos o inventos que han permitido avanzar a la humanidad son la consecuencia de la búsqueda de respuestas. Del mismo modo que los interrogantes respecto del funcionamiento de la vida y del mundo exterior son los que han permitido el progreso de la humanidad, los interrogantes dirigidos a nuestro interior, son las que nos permiten avanzar y dar sentido a la propia existencia. Para guiarnos en esa búsqueda de respuestas e incluso aprender a formularnos los interrogantes adecuados contamos con el espacio que proporciona la Psicoterapia. El espacio psicoterapéutico es un espacio para la reflexión, para escuchar y escucharse, para dejarse sentir, para conectarse con los aspectos más profundos de nuestro ser en contraposición del siempre imperante “hacer”. Los interrogantes susceptibles de ser formulados son variados y de diversa índole: Así hay personas cuyos interrogantes giran en torno de la propia identidad y el conocimiento de la propia valía. Otras personas necesitan resolver algún dilema interno y otras se interrogan respecto de determinados miedos. También es posible cuestionarse respecto a las relaciones con los demás, sean familiares, laborales o de pareja, respecto a la propia posición en dichas relaciones y respecto del modo de resolver conflictos. Los síntomas, así sea ansiedad, tristeza, celos, miedos o insatisfacción, son quienes desde el malestar nos obligan a dirigir la mirada hacia dentro y emprender la búsqueda en pos de una solución. Y es que solo gracias a esa conciencia mórbida que permite a la persona hacerse consciente de sus propias dificultades, va a ser posible emprender el camino que conduzca al cambio. Por ello, y contrariamente a la idea ampliamente extendida, la persona que acude a consulta buscando respuestas, es la mayor parte de las veces, aquella que goza de una conciencia mórbida solida, y está por ello mas del lado de la salud que de la enfermedad, ya que cuanto mayores son nuestras dificultades, menor es nuestra capacidad de darnos cuenta de ello.

Así pues, no tengamos miedo a hacernos preguntas… Próximas actividades del Centro de Psicología Gizaki: - TALLERES GRUPALES: IDENTIDAD, RELACIONES Y GéNERO. Una mirada sobre como construimos la propia identidad y la inﬂuencia del rol de género en nuestras relaciones. Duración: Un Domingo al mes de Marzo a Junio. De 10h a 14h. - DENTRO DEL MARCO DEL PROYECTO GAINDITUZ (BBG & GIZAKI & BAST): Ciclo de Conferencias entorno a Testimonios y Vivencias de la persona enferma de cáncer y los Recursos Psicológicos y Emocionales destinados a afrontar el proceso. (Abril/Mayo). Información e Inscripción: Gizaki Centro de Psicología Humanista Tfno.: 943725138 psicogizaki@psicogizaki.com www.psicogizaki.com

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FARMABI: SALUD Y BELLEZA EN UN SOLO ESPACIO “Una parafarmacia es un establecimiento en el que principalmente se vende salud”. De esta forma tan sencilla deﬁne Ane Agurtzane Álvarez la tienda que abrió, a unos metros de distancia de su emplazamiento actual, en agosto de 2007, cuando las parafarmacias eran un concepto nuevo y revolucionario.

Infantil, Higiene, Cosmética... Son muchos, muchísimos, los ámbitos que tocan los artículos que podemos adquirir en Farmabi. El apartado Infantil es uno de los más prolíﬁcos con chupetes, leches infantiles, cucharas, juguetes, papillas, pañales, biberones de cristal... Dentro de este apartado, nos comenta Ane, a la gente le encantan las “tartas pañal” (ver foto inferior), ideales para regalar a alguien cuando ha tenido familia. Son unas tartas hechas con pañales, en cuyo interior, escondidos entre los pañales, se esconden regalos como perfumes, juguetes, dermocosmética infantil, accesorios... lo que se quiera. En Higiene, nos encontramos con champús, geles o cremas solares. También hay una gran variedad de artículos de Perfumería y Cosmética con buenas marcas como Singuladerm o Bella Aurora. En este apartado, además, Ane intenta tener las últimas y mejores marcas.

Podología y Ortopedia Hay más apartados, como el de Podología, con calcetines, medias de descanso, cremas, desodorantes, limas electrónicas, tratamientos para los hongos.... o el dedicado a la Ortopedia, con muletas,, bastones, fajas, muñequeras, camisetas térmicas, cremas... el apartado de ortopedia, de hecho, es uno de los mejor cuidados y más solicitados de Farmabi.

Belleza y tratamientos Uno de los fuertes de Farmabi, sin duda, son los tratamientos de belleza que ofrece Nahikari Lamiña en la cabina de estética, situada en el mismo establecimiento. Nahikari ofrece depilación a la cera, permanente y tinte de pestañas, depilación al láser de diodo, manicura, pedicura, tratamientos corporales como limpieza de cutis con productos exclusivos de alta calidad... También cuenta con un nuevo y revolucionario láser SHR de depilación indolora y, lo más remarcable, la máquina INDIBA, con la que se realiza un tratamiento que regenera las células, rejuveneciendo la piel y dando un efecto lifting, anticelulítico... Como nos explica Ane, “Indiba es un tratamiento ideal para quien quiera estar guap@ para una boda u ocasión y no quiera gastarse el dinero en cremas. También está indicado para quitarse las cartucheras, o para quien quiera eliminar las estrías después de un embarazo...”. Sea como sea, hace un año escaso que en Farmabi cuentan con INDIBA y ya tienen lista de espera... por algo será.

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SILVIA MIRAS: CLIENTES SONRIENTES Y AGRADECIDOS Conseguir que la sonrisa de sus clientes sea la más grande y la más bonita, es el objetivo vital de Silvia Miras Casasayas, odontóloga barcelonesa y beasaindarra adoptiva, que en 1999 inauguró su propia clínica dental en pleno centro de la villa vagonera.

Todos los ámbitos de la odontología Excepto la ortodoncia, Silvia Miras y su equipo trabajan todos los ámbitos de la odontología: cirugía, odontología conservadora, endodoncia, estética dental, blanqueamiento, implantología, rehabilitación oral, periodoncia, así como PADI y odontopediatría, es decir tratamiento y diagnóstico de la salud dental de los más pequeños.

Sistema PRGF Para llegar a todos esos ámbitos, en la Clínica Silvia Miras trabajan con los últimos adelantos, como es el caso del sistema PRGF, inventado por el Dr. Anitua en Gasteiz en la pasada década. Se trata de un sistema que potencia la regeneración ósea (crecimiento de hueso) en lugares donde hay carencia del mismo. Se trata de un tratamiento muy recomendable cuando se dan extranciones dentales, colocación de implantes dentales, cirugías orales...

Sistema CEREC Silvia Miras resume este sistema, que sólo se ofrece en 3 ó 4 clínicas en Euskadi, con una frase: “cambiamos su sonrisa en un sólo día”. Es un sistema que permite elaborar fundas, carillas estéticas, incrustaciones, dientes... eliminando la desagradable toma de muestra en boca con pasta y realizando la toma de impresiones con una cámara intraoral en 3D. Las piezas se elaboran y se instalan en un día.

Escáner 3D

Sistema CEREC

Este aparato permite diagnosticar fracturas, quistes... en los dientes que no se podrían determinar con una radiografía normal. También sirve para planiﬁcar los implantes y ayuda a saber el número de raíces de una pieza dental. Todos estos adelantos, más la formación continua a la que están sometidos todos los miembros del equipo, dejan bien claro que la Clínica de Silvia Miras es una clínica diferente y digna de toda nuestra conﬁanza.

SILVIA MIRAS

MIREIA CHORNET

San Inazio kalea, 2 - BEASAIN - 943 88 92 87

Mª CARMEN

Odontóloga. Licenciada por Odontóloga. Licenciada por URDANGARIN la Universidad de Barcelona la Universidad de Barcelona Secretaria y recepcionista

www.clinicadentalsmc.com

MENDI QUINTANA

TANIA REDONDO

Auxiliar de odontología e higienista dental

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UNE EDERGINTZA: BELLEZA Y TRATAMIENTOS Inaugurado a mediados de mayo de 2015 y situado a la entrada de Idiazabal, UNE Edergintza es uno de los últimos establecimientos dedicados a la belleza y el cuidado corporal abiertos en Goierri. UNE Edergintza está dirigido por la joven zegamarra Jaione Larrea Mujika, formada en Estética por la Escuela Profesional Monte Albertia de Zarautz. En cualquier caso, Jaione no es nueva en este mundo, pues antes de decidirse a ponerse por su cuenta, llevaba más de 5 años trabajando en el sector.

Depilación con láser de diodo y micropigmentación Estamos en pleno invierno, momento en que mucha gente aprovecha para depilarse. En UNE Edergintza, Jaione apuesta por el que considera el sistema más seguro y efectivo: la depilación con láser de diodo, para la que es suficiente con 4 ó 6 sesiones que se realizan cada tres meses. Otro tratamiento que Jaione domina a la perfección es la micropigmentación, un tipo de tatuaje que se utiliza para las cejas, la raya del ojo, o el perfilado de labios, entre otras aplicaciones. Se realiza en dos sesiones espaciadas en un mes, y luego es suficiente con un repaso cada 3 ó 4 años. Además de los tratamientos mencionados, en UNE se ofrecen otra serie de servicios de cabina como tratamientos antiarrugas, de firmeza, hidratantes... sin olvidar los tratamientos habituales de manicura, pedicura, tratamientos faciales, masaje terapeútico, cursos de automaquillaje etc...

Consulta de nutricionista En UNE Edergintza, no sólo encontraremos los tratamientos antes indicados. Recientemente ha incorporado a sus servicios una consulta de nutricionista en la que una profesional del sector se dedica a asesorar sobre aspectos de alimentación y nutrición. Se trata de un servicio dirigido a la gente que quiera seguir una dieta en condiciones, o para aquéllos que tengan problemas digestivos, de colesterol, etc...

Las mejores marcas Finalmente, en Une Edergintza, podemos adquirir todo tipo de productos de belleza para seguir cuidándonos en casa. En este establecimiento encontraremos todo tipo de artículos de cosmética de las casas Phyris y Skeyndor, mientras que en maquillaje, Jaione apuesta claramente por la casa Artdeco.

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farmaziak MARTXOA TOLOSALDEA

APIRIILA

MARZO

GOIERRI

UROLA GARAIA

TOLOSALDEA

MAIATZA MAYO

ABRIL

GOIERRI

UROLA GARAIA

BRONTE

URBIZU

AYLLON

ITURRIOZ

ATORRASAGASTI

APAOLAZA

OLARREAGA M

URBIZU

OLARREAGA J

ODRIOZOLA

MENÉNDEZ

ECHEVESTE

URBIZU

MORANT

DE LA CUESTA IÑ

BERBEL

LEJEUNE

DE LA CUESTA IÑ

BERBEL

BENGOETXEA

ODRIOZOLA

ROLDAN

TOLOSALDEA

GOIERRI

UROLA GARAIA

SANTAMARIA

DE LA CUESTA JO

SARRIA

R FENOLL

ITURRIOZ

ODRIOZOLA

L FENOLL

MENÉNDEZ

OLARREAGA J

DE LA CUESTA IÑ

AYLLON

LEJEUNE

LAURNAGA

MENÉNDEZ

SANTAMARIA

ODRIOZOLA

VEGA

BRONTE

LAURNAGA

APAOLAZA

BENGOETXEA

DE LA CUESTA JO

VEGA

AZPIROZ

ODRIOZOLA

ROLDAN

ITURRIOZ

DE LA CUESTA JO

AYLLON

BRONTE

RECALDE

BERBEL

BENGOETXEA

LAURNAGA

R FENOLL

OLARREAGA J

RECALDE

ARCELUS

OLARREAGA J

DE LA CUESTA IÑ

ROLDAN

LEJEUNE

DE LA CUESTA JO

ARCELUS

BENGOETXEA

URBIZU

L FENOLL

BENGOETXEA

DE LA CUESTA IÑ

R FENOLL

BRONTE

RECALDE

L FENOLL

BRONTE

RECALDE

ROLDAN

ITURRIOZ

URBIZU

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ITURRIOZ

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MORANT

ATORRASAGASTI

APAOLAZA

OLARREAGA J

ATORRASAGASTI

VEGA

BRONTE

ATORRASAGASTI

SARRIA

OLARREAGA J

ODRIOZOLA

MENÉNDEZ

BENGOETXEA

DE LA CUESTA IÑ

MENÉNDEZ

ITURRIOZ

ODRIOZOLA

R FENOLL

BENGOETXEA

DE LA CUESTA IÑ

VEGA

OLARREAGA M

DE LA CUESTA IÑ

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OLARREAGA J

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MENÉNDEZ

BRONTE

LAURNAGA

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MORANT

ODRIOZOLA

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LEJEUNE

LAURNAGA

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LEJEUNE

URBIZU

L FENOLL

BENGOETXEA

DE LA CUESTA IÑ

APAOLAZA

BENGOETXEA

DE LA CUESTA JO

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AZPIROZ

URBIZU

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BRONTE

LAURNAGA

MENÉNDEZ

ECHEVESTE

ODRIOZOLA

APAOLAZA

ITURRIOZ

DE LA CUESTA JO

ROLDAN

ITURRIOZ

DE LA CUESTA JO

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OLARREAGA J

ODRIOZOLA

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OLARREAGA J

RECALDE

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RECALDE

AYLLON

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RECALDE

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DE LA CUESTA JO

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URBIZU

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BRONTE

ATORRASAGASTI

ARCELUS

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DE LA CUESTA JO

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ATORRASAGASTI

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BENGOETXEA

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MENÉNDEZ

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LAURNAGA

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ECHEVESTE

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DE LA CUESTA JO

MENÉNDEZ

BENGOETXEA

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APAOLAZA

BRONTE

URBIZU

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BRONTE

DE LA CUESTA JO

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BENGOETXEA

URBIZU

AYLLON

BENGOETXEA

ODRIOZOLA

APAOLAZA

BRONTE

RECALDE

VEGA

BRONTE

ATORRASAGASTI

ROLDAN

BRONTE

ODRIOZOLA

BERBEL

ITURRIOZ

URBIZU

AYLLON

MORANT

DE LA CUESTA JO

VEGA

MORANT

ATORRASAGASTI

ROLDAN

OLARREAGA J

ATORRASAGASTI

L FENOLL

ITURRIOZ

ODRIOZOLA

SARRIA

TOLOSALDEA

ALEGIA: ARRATIBEL San Juan Kalea 67, 943 65 47 22. AMEZKETA: PEREZ Bartolome Deunaren Kalea 28, 943 65 36 39. ANOETA: IRURTIA Herriko Plaza 2, 943 65 27 07. ASTEASU: LORCA Ibarrazpi Pasalekua 2, 943 69 00 88. BERASTEGI: VILAR Hirigune Sakabanatua 54, 943 68 31 67. BERROBI: VEGA Jose Maria Goikoetxea, 31, 943 68 36 02. IBARRA: ITURRIOZ Euskal-Herria 3, 943 67 09 15. LEJEUNE Euskal-Herria 46, 943 67 32 74. IRURA: ARRUE Paper Kalea 1, 943 507542 ITSASONDO: ARRASTOA Nagusia, 11, 943 88 21 48TOLOSA: AZPIROZ Amaroz Auzunea 9, 943 67 51 18. BRONTE Korreo 20, 943 67 60 13. ECHEVESTE Gernikako Arbolaren Lorategiak 3, 943 65 10 40. MORANT Zabalarreta Lorategiak 1, 943 67 38 49. OLARREAGA, MARTA Martin J. Iraola Etorbidea 10, 943 67 24 38. OLARREAGA, JAVIER Korreo 2, 943 67 01 28. SANTAMARIA Av. de Navarra 2, 943 65 46 10. TOLOSA Nagusia 7, 943 67 06 48. VILLABONA: FERNANDEZ Errota Kalea, 9, 943 69 09 78. LARBURU Berria 34, 943 69 11 30. ZIZURKIL: GOROSABEL Ernio Bidea 2, 943 69 18 40. BEASAIN: ODRIOZOLA Nagusia 16, 943 88 01 52. DE LA CUESTA JO Zelaeta 1, 943 88 05 87. URBIZU Nagusia 8, 943 88 02 32 ORDIZIA: ATORRASAGASTI Gipuzkoako kalea 15, 943 88 29 34. DE LA CUESTA IÑ Santa María 2, 943 16 09 49. LAURNAGA Nagusia Kalea 40, 943 88 18 28. RECALDE Nagusia Plaza 10, 943 88 06 28. ATAUN: AUZMENDI Helbarrena auzoa 30, 943 16 41 29. ZEGAMA: AGUINAGALDE Hermanos Aseginolaza 10, 943 80 11 27. IDIAZABAL: DORRONSORO Kale Nagusia 6, 943 18 73 25. ITSASONDO: ARRASTOA Kale Nagusia 11, 943 88 21 48. LAZKAO: ARANES Elosegi Kalea 30, 943 88 07 90. PEREIRO Hirigoien Kalea 12, 943 88 22 99. OLABERRIA: BADIOLA Poblado José M. Aristrain 42, 943 88 04 44. ORMAIZTEGI: ODRIOZOLA Zumarralde Kalea 2, 943 88 27 70. SEGURA: BERBEL Kale Nagusia 11, 943 80 10 09. ZALDIBIA: ALBERDI Lourdes Enea, 943 88 45 48. Legazpi: APAOLAZA Lau-Bide 25, 943 73 36 24. L. FENOLL Kale Nagusia s/n, 943 73 11 46. R. FENOLL Aizkorri 8, 943 73 43 06. J.A.VEGA Arantzazu 17, 943 73 04 96. Urretxu: ARCELUS Labeaga 60, 943 72 05 21. MENéNDEZ Gernikako Arbola, 943 72 01 62. Zumarraga: AYLLON Izazpi 1, 943 72 23 30. BARANDIARAN Legazpi 12, 943 72 12 07. ROLDÁN Euskadi enparantza 4, 943 72 11 64. SARRIA Iparragirre 1, 943 72 13 07.

GOIERRI

UROLA GARAIA

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

19-90 GASTROTEKA: EL GASTROPUB TOLOSARRA AMPLIA SU ÁREA DE INFLUENCIA AL GOIERRI En este mundo de la hostelería no existe un manual de instrucciones. En una situación de crisis hay quien se retrae, busca su tamaño y no se le mueve de ahí ni a tiros y otros, sin embargo, emulando a los chinos tiran “p´alante” sin miedo y con decisión. Es el caso de Ibon Leunda, Aitziber Jauregi y Koldo Sarasola, que desde 2008 dirigen en Tolosa el 19-90 y que el pasado 17 de diciembre abrieron una “sucursal” en pleno centro de Ordizia, en el espacio antes ocupado por la cervecería Koiote. Hemos escrito “sucursal” entre comillas, porque el nuevo 19-90 es así como el doble de grande de su hermano tolosarra. Es un local más amplio, con paredes más altas, más luminoso y con más espacio para sentarse y disfrutar de la gastronomía que siempre ha caracterizado a este bar desde que se hizo cargo del mismo el trío actual. El local de Ordizia, además, se complementa con una gigantesca pantalla, ideal para eventos deportivos, y una amplia terraza con calefactor. En cuanto a la oferta gastronómica, los responsables de 1990 no se van a complicar la vida. Ya cuentan con una oferta que funciona bonitamente en Tolosa, con lo que en Ordizia no van a andarse con experimentos, y es que en Goierri tiene que funcionar igual de bien que en Tolosa la inmejorable Hamburguesa hecha con carne de entrecot de Goya y acompañada de foie y cebolla, por no hablar de sus irresistibles txipirones rebozados y sus ricas croquetas caseras, dos de los productos más emblemáticos y más solicitados. También arrasan los huevos rotos, preparados de infinidad de maneras y las ensaladas de todo tipo. Y si entramos con la sencilla intención de picotear, la oferta de pintxos del 19-90 cuenta con un nivel y una variedad envidiable: Mini-burguer de foie y cebolla (con carne de Goya al igual que en su versión XL), Brocheta de langostino y bacon, Txipirón a la plancha, Huevo roto de patatas y txistorra de Arbizu, Carrilleras de ibérico, Solomillo de viejo, Tempura de rape y langostino... si al leer este listado no están ya salivando, es que no son humanos. Todo ello, además, sin mencionar las tortillas variadas que adornan la barra de este bonito establecimiento desde el momento de su apertura, a las 8 de la mañana entre semana y a las 10 los “findes”. Y hablando de findes, no hay que dejar de mencionar que una de las especialidades de 19-90 ha sido de siempre los combinados en general y los gin-tonics en particular, productos que siguen trabajando en Goierri, al igual que con los pintxos, con la calidad y la elegancia que les caracteriza. De momento, la acogida del público Goierritarra a 19-90 ha sido excelente, según nos cuenta Ibon. “Llevábamos tiempo queriendo venir al Goierri. Yo soy de Alegi y me ha tocado trabajar aquí en muchas fiestas antes de abrir el bar de Tolosa, así que la gente me conoce... y yo les conozco a ellos”.

19-90 GASTROPUB Pza. Euskal Herria, 5 - TOLOSA. Tf: 943 11 90 07

19-90 GASTROTEKA Garagarza Plaza, 5- ORDIZIA. Tf: 943 88 40 79 www.19-90.com

GASTRONOMIA

ASTELENA COCINA TRADICIONAL CON CARÁCTER Y GRAN VARIEDAD EN ENSALADAS

TOLOSA PZA. EUSKAL HERRIA, 4. TEL. 943 65 09 96 www.19-90.com

El tolosarra Peio Doyharzabal dirige este restaurante, el más próximo al museo Topic, practicando una cocina tradicional con toques personales que destaca por su gran variedad en Ensaladas (Ensalada de Jabugo e Idiazabal; De ventresca con pimiento morrón; De láminas de bacalao con vinagreta de aceituna verde; De pulpo con vinagreta de aceituna negra...), así como por sus platos emblemáticos como los Fritos variados de la casa, Kokotxas de bacalao al pil-pil, Merluza con almejas, Pescados frescos de temporada, Entrecot con salsa de Idiazabal... Actualmente en Astelena goza de gran éxito el Cabrito asado, que se sirve con ensalada de escarola y puede solicitarse individualmente o por grupos, eso sí, siempre por encargo. Hay que destacar que en Astelena toda la carne, incluida la del menú, es de Eusko Label, adquirida a la prestigiosa carnicería Muñagorri. Menú del día: 12 € Menú especial de fin de semana: 28 € Menú Alubiada: 22 € (Incluye vino de crianza, postre, café e IVA). Cierra: Domingos noche y jueves todo el día.

BIDEZAR VARIEDAD GASTRONÓMICA Y CUIDADA OFERTA EN VINOS Y GINEBRAS

ZUMARRAGA BIDEZAR, 17. TEL. 943 25 38 56

En pleno centro de Zumarraga, Bidezar cuenta con una carta asequible y atractiva con gran variedad de bocadillos, tostas, ensaladas, sandwiches, hamburguesas, pintxos y platos combinados. Las tostas, en concreto, se elaboran sobre una generosa rodaja de pan y se hornean al modo de las pizzas, resultando un plato idal tanto para comer de forma individual como para compartir. Se ofrecen, además, 2 menús infantiles y una gran variedad en ensaladas, destacando la de Queso

de cabra así como sus raciones de picoteo (Cecina, Callos y morros...) y los nuevos y espectaculares Huevos Rotos (con jamón, con setas, etc...). La oferta de vinos es remarcable con una gran cantidad de denominaciones de origen y referencias continuamente renovadas. Bidezar cuenta además con una carta con más de 40 ginebras para quien quiera disfrutar de un buen gin-tonic. Menú del día: 9,90€ Tarjetas: Todas menos American Express.

KORTA TABERNA COCINA DE TODA LA VIDA Y NUEVA LÍNEA DE PIZZAS Y HAMBURGUESAS

ZUMARRAGA SAN GREGORIO, 20 (EITZA) TEL. 943 72 27 86

Desde 2011, Mª Jose e Inés Rodríguez dan vida a este centenario bar, auténtico punto de encuentro de los vecinos de Eitza. Inés y Marijo mantienen la cocina tradicional y el trato cercano que se ha ofrecido siempre en este bar con platos caseros como Espárragos rellenos, Ajoarriero, Bacalao con salsa de piquillos, Txipirones, Rabo en salsa, Callos caseros, Albóndigas... No deben dejarse sin probar las exitosas Croquetas ni los Tigres. Además del menú y carta, podemos optar por una buena selección de pintxos, bocadillos, cazuelitas y platos combinados, a los que ahora han sumado una nueva línea de PIZZAS (De 4 quesos, de Jamón y queso, de Salami, aceitunas negras y albahaca...) y una variedad de Sandwiches y HAMBURGUESAS CASERAS. Además, se preparan menús concertados para grupos según presupuesto. Menú del día: 10€ (café incluido) Carta: 15-20€. No cierra.

BOTARRI INTERESANTES MENÚS Y MARISCOS FRESCOS

TOLOSA ORIA 2, BAJO. (BAJO EL HOTEL ORIA) TEL. 943 65 49 21

Txemari Esteban, actual campeón de Gipuzkoa de parrilla,dirige este céntrico restaurante que cuenta con 2 comedores climatizados: uno con Kupela de Sidra todo el año, y otro para reuniones de empresa, presentaciones, etc. En Botarri podremos optar todos los días, sábados incluidos, por un completo y cuidado menú del día tanto al mediodía como por la noche, en el que siempre se incluye algún plato a la parrilla. La Carta está elaborada con productos de temporada con platos como Ensalada de bonito con piquillo confitado y mojo rojo, Embutidos de Guijuelo,Terrina casera de foie con higos, manzana y membrillo, Gambas de Huelva al horno, Codillo de cerdo confitado lentamente en su jugo y maridado con cerveza artesana... Menú del día (Mediodía y noche): 14 € + IVA –Sábados: 24 € + IVA- Menú Tolosa: 29,50 € + IVA (Pan y bebida incluido). Menú infantil: 8,50 € (IVA incluido). Menús de celebraciones desde 30 € + IVA.Acceso al restaurante para minusválidos. Cierra: Domingos tarde-noche.

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

GOIKO IZARRA: EL “GALLEGO” DE LEGAZPI VUELVE A SUS ORÍGENES Tras pasar 5 años al cargo de una gerencia diferente, Leo Barbeira retomó el pasado 1 de septiembre el Goiko Izarra o "Gallego", el bar que abrieron sus padres, Rogelio y Albina, en 1987. Leo mantiene y aumenta la identidad gallega de la oferta del local con la incorporación de marisco fresco recién traído de Galicia (Zamburiñas, Almejas, Berberechos...) que se sirven a la plancha, nuevos platos como los explosivos Mejillones rabiosos, las Gambas de Huelva a la plancha... una mayor variedad de Albariños como Segrel, Segrel alba o Mar de Frades y, por supuesto, las especialidades de toda la vida que en su día abrieron los ojos de los legazpiarras hacia la comida gallega: el exquisito Pulpo a la gallega, los potentes Callos, la mítica Oreja en daditos, la sabrosona Empanada gallega, las Vieiras rellenas... manjares modestos y suculentos que Leo prepara siguiendo a rajatabla las recetas y la manera de cocinar de su madre, con lo que el sabor y la calidad de las propuestas de este bar restaurante están más que garantizadas. Como hemos dicho, las mariscadas son una de las grandes especialidades del local. Pateiros, nécoras, bogavantes... Leo tratará de conseguirnos el mejor marisco, que nos llegará directamente de Galicia al mejor precio posible. "Todos los mariscos, al igual que las verduras, tienen su temporada. Y ahora las nécoras, las centollas, los bogavantes... están en su mejor momento y mucho más baratos que en Navidades, así que es el mejor momento de disfrutar de ellos. Eso sí, si queremos una mariscada de calidad en Goiko Izarra, conviene que hablemos con Leo con una semanita de antelación. ¿Por qué? Porque como decimos, el marisco viene de Galicia, y Leo necesita tiempo para saber qué hay, a qué precio está... para ofrecer al cliente una mariscada con la mejor relación calidad-precio posible. "Aquí no hay ofertas" insiste Leo, "cuando alguien quiere una mariscada, consulto los precios y le digo al cliente lo que le va a costar. Y si le encaja, perfecto. Todos los que han hecho mariscadas hasta la fecha, se han ido encantados. Tampoco faltan en Goiko Izarra las ensaladas, los bocadillos, las pizzas, los platos combinados... y la posibilidad de encargar (con dos horas de antelación) Pollos asados "amarillos", denominados así por ser alimentados en buena parte con cereales, lo que los hace más sabrosos que los pollos normales. También pueden encargarse Codillos asados con patatas y pimientos al rompedor precio de 9,70 euros. Goiko Izarra abre de miércoles a domingo a partir de las 9:30 de la mañana. De miércoles a viernes ofrece menú del día por 10 euros y de sábado a domingo menú de fin de semana por 20. Y la cerveza, por supuesto... Estrella Galicia.

GOIKO IZARRA (“EL GALLEGO”) Lau-Bide, 17 - LEGAZPI Tf: 943 03 47 93

GASTRONOMIA

GUZTA TABERNA JANARIDENDA COMERCIO INTEGRAL

IDIAZABAL NAGUSIA, 14. TEL. 681 04 22 98

El 14 de abril se cumplieron 10 años desde que Marisa Rivas puso en marcha GUZTA, un pequeño supermercado que, tras una reciente reforma, se ha convertido en un espacio integral que unifica panadería Ogi Berri, cafetería y tienda de comestibles. Desde las 7 de la mañana hasta las 9 de la noche podemos acudir a Guzta a desayunar con su bollería recién hecha, tomar un pintxo o un bocadillo o comprar cualquier producto de alimentación, desde frutas y verduras hasta charcutería, pasando por todo tipo de conservas, bebidas o golosinas. Los jueves, de 7 a 9 el buen ambiente está garantizado con el pintxo-pote, y el domingo es imprescindible pasar a tomar del vermut y dejarse tentar por sus rabas, sus croquetas, sus pimientos rellenos, sus exitosos callos o sus cazuelitas de albóndigas o chipirones. GUZTA Cuenta, además, con un segundo local en Nagusia kalea dedicado exclusivamente a la alimentación.

ALDAPA NUEVOS RUMBOS CON COCINA CASERA, NUEVOS PINTXOS, Y MUCHO MÁS

URRETXU AREIZAGA, 3 TEL. 943 72 02 30

La urretxuarra Maika Leo y su marido, Toni, dirigen desde el 2 de octubre este emblemático bar al que han trasladado la oferta gastronómica que tantos clientes han conocido en el Alkartetxe de Zumarraga durante los dos últimos años. Todos los días, a partir de las 10 de la mañana, la barra se llena con pintxos tradicionales, tortillas, nuevos pintxos como las Carrilleras rellenas o clásicos de la casa como las Bolas de carne, normales o picantes. Maika sigue elaborando sus Platos combinados clásicos, Raciones caseras como Callos, Morros, Caracoles... sus reputadas Hamburguesas caseras, así como sus generosos Bocadillos (“Traineras”), destacando los especiales: Crujiente de pechuga con pimiento verde y Roquefort, Setas con calabacín, tomate y queso de cabra... En Ensaladas, no hay que perderse la Templada de txipirones a la plancha con vinagreta de tomate concassé ni la “Aldapa”: Mollejas, confit de pato y foie con vinagreta de mostaza. Pintxo Pote los jueves a partir de las 7.

PITTO RACING GENEROSAS COSTILLADAS Y COCINA CASERA EN EL KARTING DE OLABERRIA

OLABERRIA GAINERA AUZOA, S/N (KARTING DE OLABERRIA) TEL. 669 92 62 55

El joven beasaindarra Unai Mujika, “Pitto”, dirige desde junio de 2014 el bar-restaurante ubicado en el Karting de Olaberria. Unai está acertando de lleno con las generosas COSTILLADAS en las que por sólo 10€ euros se sirve Ensalada, postre y toda la costilla que quiera comer el comensal (bebida aparte). Otras opciones son los Platos Combinados, todos ellos compuestos de 2 huevos, patatas, croquetas y pimientos y presididos por un producto principal que puede ser Codillo, Allitas, Lomo, Pechuga... En Bocadillos, podemos optar por los de toda la vida o bocatas especiales como Tortillla de txistorra, Lomo, Idiazabal y pimientos, Vegetal con pechuga... Destacan también las Raciones y Pintxos caseros (Callos, Albóndigas, Morcilla de Beasain, Croquetas, Alitas de pollo...) Se trata, sin duda, de una excelente opción para acudir en familia, con amigos... para pasar un buen rato, ya que en Pitto Racing podemos también adquirir los tickets para los karts, o incluso disfrutar de su Simulador de conducción real. Todo ello sin mencionar su terraza con vistas a la pista y al Aizkorri. Cierra: De lunes a miércoles. Parking.

SANTA BARBARA COCINA DE ALTURA Y SERVICIO DE ALBERGUE

URRETXU STA BARBARA TEL. 943 72 33 87

En el precioso paraje natural de Santa Barbara, al pie del monte Irimo, 330 metros por encima del centro de Urretxu, se enclava este albergue-restaurante dirigido desde julio de 2012 por los urretxuarras Iñaki Lizarralde y Manex Buron. La cocina de Manex es tradicional con toques de autor y utilización habitual del producto de temporada, destacando sus diversas Ensaladas (imprescindible la de Antxoas marinadas con pimientos asados y vinagreta de olivas negras) y platos como Bacalao al ajo arriero, Carrilleras al vino tinto con puré de patata, Chipirones a lo pelayo... así como guiños al lugar como Santa Pasta (plato de pasta variable) o Gazta Barbara (Tarta de queso con miel del barrio). Por encargo, se elaboran paellas y menús concertados. Por su parte, el albergue cuenta con 3 habitaciones que acogen hasta 42 plazas, con acceso para minusválidos y un precio diario de 25 euros a media pensión. Carta: 20 -25€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 20€ Tarjetas:Todas.Amplia terraza.

GASTRONOMIA

RUBIORENA - GUTIZI JATETXEA: EL TXOKO DE URKI Y LIZBETZ Teníamos muchas ganas de pasar por Rubiorena, el restaurante que han comenzado a dirigir en Beasain Urki y Lizbeth, que tantas alegrías gastronómicas y personales nos dieron durante los años en que llevaron el Ostatu de Zerain. Lo hicimos recientemente, y al igual que en Zerain, la experiencia resultó una auténtica maravilla. Urki optó por servirnos un menú de cinco platos y postre, es decir, el equivalente al menú degustación que sirve todos los días por 35 euros (bebida e IVA incluido), una opción, como se suele decir, buena, bonita y barata. Un chollo gastronómico que no se debería perder nadie del Goierri y sus alrededores. La degustación comenzó con una Zurrukutuna.Y es que Urki Balerdi, a pesar de ser un cocinero con estilo personal que trata de practicar una cocina actualizada, también es un amante de la tradición bien llevada, y ha recuperado un plato casi en desuso como la Zurrukutuna actualizándola con una kokotxa de bacalao. Suave, untuosa… un inicio espectacular. Seguimos Pimientos del piquillo con ventresca y huevo escalfado. Un plato clásico y sin complicaciones en el que lo importante es la calidad del género y el punto del huevo, para que la yema impregne el conjunto haciendo la combinación todavía más irresistible de lo que es en sí. Los entrantes siguieron con un plato que supone un guiño a la comida vegetariana, algo siempre presente en la cocina de Urki Balerdi: Ñoquis de queso Idiazabal sobre verduritas con sopa de tomate. Los ñoquis fríos crean un divertido contraste con la sopa y la verdurita, que se sirven templados. En la verdura, pochadísima, encontramos cebolla, zanahoria, kinoa, tal vez calabaza… formando un pisto que nos encanta. El siguiente entrante nos deja sin palabras: Tagliatele de calamar con tartar de mejillones, gambones y algas. Uno de los platos más finos y originales que hemos degustado en los últimos tiempos. Un ligero toque picante realza el plato que resulta persistente, quedándose pegado al paladar y a las papilas gustativas largamente después de haber terminado. Umami en estado puro. Los platos del menú terminaron, con una suculenta terrina de cochinillo y pato con compota de pera y mijo, y aunque el menú degustación incluye un postre, Urki tuvo la deferencia de servirnos dos para compartir: una Pannacotta con gelatina ácida de maracuyá y espuma de plátano y una Espuma de yogur con piña macerada y culis de frutas del bosque.Ambos ligeros, diferentes y exquisitos. Como hemos comentado, este es el ejemplo de un menú degustación en Rubiorena. Este menú se sirve todos los días y cambia todas las semanas, y de lunes a viernes también se sirve un estupendo menú del día por 14 euros. Por si fuera poco, Urki y Lizbeth han readecuado el restaurante, han reducido el número de mesas para que sea más acogedor y han habilitado una zona de descanso para poder tomar el café y la copichuela con total tranquilidad.Además, ofrecen la opción de regalar una comida en su restaurante por medio de unos prácticos bonos-regalo que podemos utilizar para una ocasión especial. Un regalo original y con el que quedaremos muy pero que muy bien. Rubiorena pasará en breve a llamarse “Gutizi jatexea”. Un cambio necesario, habida cuenta de que Rubiorena hace alusión a Juanito Rubio, el cocinero que lo abrió hace décadas y que hoy dirige la cocina de otro restaurante espectacular, el Zezilionea de Olaberria. Urki y Lizbeth quieren que éste sea su txoko y es lógico que cambie la denominación del mismo.

RUBIORENA

Zaldizurreta, 7 - BEASAIN. 943 08 95 19

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

GASTRONOMIA

ALDASORO EXCELENTE COCINA TRADICIONAL EN PLENO CENTRO DE ORDIZIA

ORDIZIA URDANETA, 27 TEL. 943 88 00 23 www.aldasorotaberna.com

Este veterano restaurante conoce una nueva etapa de la mano del lazkaotarra Juan José Martínez de Rituerto Arregi, que ofrece una cocina casera que juega con el mercado y el producto, recuperando los platos de casquería casera que se habían perdido con el tiempo (Callos, Morros, Manitas, Lengua rellena con foie, Morros rellenos con crema de puerros y espinacas, Manitas deshuesadas sobre tosta a la plancha...). Recientemente ha sido renovado el comedor, convirtiéndose en una sala mucho más acogedora. En su oferta destacan las Ensaladas templadas (De langosta, de bacalao, de txipirón...), los Pescados frescos (Besugo, Rodaballo...) o la Carne, de calidad garantizada. Todos los postres son caseros (Cuajada, Arroz con leche, Flan, Crepes de chocolate...) La carta de vinos es igualmente remarcable. Barra con gran variedad de pintxos, vinos y raciones. Carta: 30-35€ Menú del día: 10€ Menú de fin de semana: 25-28€. Tarjetas: Todas. Cierra: Domingos

ZEZILIONEA COCINA DE MERCADO Y SABOR FAMILIAR

OLABERRIA HERRIKO PLAZA, Z/G TEL. 943 88 58 29

El producto es el rey de la carta en este restaurante familiar dirigido por los hermanos Izaro y Ugutz Rubio bajo el asesoramiento de su padre, el experimentado cocinero Juan Rubio. Destacan en su oferta las verduras de temporada, los hongos al horno y las carnes y pescados a la parrilla. La carta de vinos, actualizada continuamente por el propio Ugutz es sencillamente espectacular. Especialidades: Verduritas salteadas con hongos, crujiente de ibérico y foie fresco, Ensalada templada de la casa, Ensalada de bogavante, Kokotxas de bacalao a la plancha, Pescado del día a la parrilla, Solomillo al Oporto con foie, Magret de pato con tres salsas, Chuleta de viejo a la parrilla... Carta: 40-50€ Menú del día: 10,75€ Menú de empresa: 30€ Tarjetas: Todas exc. AMEX. Cierra: Domingo noche y lunes noche. Amplio aparcamiento

GOIHERRI SAVIA NUEVA EN UN BARRESTAURANTE DE TODA LA VIDA

LEGAZPI URTATZA, 1 TEL. 943 08 94 26

El mítico Goierri, uno de los bares más emblemáticos de Hegialde, ha sido retomado por Sylvain Pernet, cocinero francés asentado en nuestra zona, curtido en su Lyon natal, así como en establecimientos de los alrededores como el Torre Zumeltzegi de Oñati o el Katilu de Legazpi. Sylvain ha redecorado el local dándole una mayor claridad y apostando por la terraza, que ha equipado con calefactor, toldo y buenos bancos, para que la gente pueda comer en ella. Además de sus menús diarios de corte tradicional, en Goiherri encontramos raciones como Rabas (los domingos), Ensaladilla, Txipis en su tinta, Carrilleras, Callos caseros... que también son servidas como pintxo. También se sirven cenas los viernes y sábados, y cuenta con 4 menús para grupos que oscilan entre los 20 y los 39 euros. Menú del día: 11€ Menú de fin de semana: 19€ Menú infantil: 12€ Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes

KATTALIN ERRETEGIA PASIÓN POR LA BUENA CARNE

BEASAIN KATEA, 4 (FRENTE AL POLIDEPORTIVO) TEL. 943 88 92 52 www.kattalin.com

El origen de la carne es sagrado en Kattalin. No en vano, la gran especialidad de este acogedor restaurante son las CHULETAS, con mayúsculas. Chuletas de vaca, de viejo, asadas a la parrilla poco a poco, con mimo, con cariño, acompañadas de unos inimitables piquillos confitados. Así lo ha entendido el jurado del Campeonato de Euskal Herria de parrilleros que ha nombrado Juan Manuel Garmendia Mejor Parrillero de 2013. Y para completar la oferta, nada mejor que su carta con especialidades tradicionales y de temporada como los auténticos Espárragos de Navarra, la Ensalada templada de almejas y gambas, el Revuelto de zizas, el sorprendente Pollo lumaborri a la brasa o los fresquísimos Pescados a la parrilla (cogote, sapo, rodaballo, besugo...). Todo ello, acompañado de una de las cartas de vino más completas de los alrededores. Carta: 40€ Menú especial de chuleta y txangurro: 29€ Menú especial de pollo a la brasa: 19€ (Por encargo) Tarjetas: Todas.

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

AZPIKOETXE JATETXEA: REINVENTANDO LA TRADICIÓN Contradicciones de nuestro trabajo: podemos estar al tanto de los platos de los restaurantes de 2 y 3 estrellas de Burdeos y, sin embargo no enterarnos de las últimas creaciones de un cocinero que tenemos en nuestro pueblo, a 300 metros escasos de nuestra oficina. Llevábamos tiempo sin pasar a ver qué se cocía por Azpikoetxe, y lo que nos ha dado a probar Juanjo Intxausti nos ha dejado poco menos que boquiabiertos. Aunque conocemos bien a este cocinero metódico y vocacional, siempre nos sorprende con un nuevo sabor, con una preparación fuera de lo común, con un ingrediente que no habíamos probado antes... Y es que Juanjo Intxausti es un inconformista. No basta con hacer las cosas bien. Hay que mejorarlas y devanarse los sesos para hacerlo.Y Juanjo lo hace. Experimenta con nuevos sabores, juega con las texturas, emplea su día de descanso semanal para acudir a otros bares y ver qué se está haciendo por otras latitudes... el caso es no estarse quieto, ¿para qué?.

Una degustación de ensueño Con el fin de enseñarnos las últimas novedades de la barra y comedor del “Azpiko”, como se le conoce popularmente en Legazpi, Juanjo nos preparó un menú que no tuvo desperdicio: Empezamos la degustación con uno de los últimos pintxos de barra: Anguila con foie y coulis de mango. La untuosidad del foie encaja a la perfección con la textura del sinuoso pescado, el coulis aporta dulzor y unos kikos espolvoreados lo rematan dándole un toque crujiente. Exquisito. Seguimos por un plato que encontramos habitualmente en el menú de fin de semana: la Menestra de vainas con patata rota, huevo escalfado y sal de jamón. Para esta ocasión, Juanjo la ha tuneado con unas rodajas de calabacín a la plancha y guisantes de temporada. Un plato que siempre entra bien por sabroso, por sano y por ligero. Siguieron a la menestra unos jugosísimos txipirones con Crema de plancton y espinacas de sabor marino a más no poder y una de las mayores sorpresas de la degustación: el Pulpo con ras el hanut, pimentón picante de la vera y harina de tempura, un prodigio de sabor aportado por la potente especia marroquí, que emulsionada con el pimentón dotan al plato de una fuerza impresionante. Por otra parte, el hecho de rebozar en tempura el tentáculo hace que las partes más duras y menos agradecidas del mismo, las que suelen estar más pegadas al cuerpo, se presenten jugosas y tan atractivas como las puntas. Un plato sencillamente impresionante.

La reina de la barra: su majestad la oreja Y antes del rico Strudle de manzana con el que terminamos, Juanjo nos volvió a sorprender con la que se está convirtiendo en la reina de la barra: la Oreja de cerdo con romesco y crema de Garum “Es impresionante la cantidad de gente a la que le gusta la oreja”, comenta Intxausti, y no nos extraña, ya que como≠ él la prepara, se convierte en un producto suculento, potente y a la vez sutil y muy sorprendente. Quien la prueba, sin excepción, repite en breve. La oreja se sirve en el bar, como pintxo o como ración. No será fácil que olvidemos el alarde gastronómico que disfrutamos en Azpikoetxe y que cualquiera puede disfrutar a un precio muy ajustado si acude a su barra o a su comedor donde además del menú del día puede optarse por el excelente

menú de fin de semana (20 euros) o los menús degustación para parejas o grupos a 30 euros (3 entrantes, media de pescado, media de carne y postre) Ó 50 (con 4 entrantes). Opciones más que atractivas para disfrutar de la cocina de este gran guisandero, que, conviene no olvidarlo, se apoya en otros dos importantes puntales que también sostienen la estructura de Azpikoetxe: su madre, Gregoria Igoa, curtida en Casa Nicolasa y siempre en la cocina al pie del cañón, y su hermana, Edurne, que atiende la barra y el comedor sin disimular su admiración por la creatividad de su hermano.

AZPIKOETXEA JATETXEA Azpikoetxea, 1 - LEGAZPI. Tf: 943 73 13 87

GASTRONOMIA

ALKARTETXE COCINA TRADICIONAL Y SORPRENDENTES PLATOS MEDITERRÁNEOS

ZUMARRAGA SECUNDINO ESNAOLA, 6 (TRASERA) TEL. 943 08 70 49

Desde marzo de 2015, este restaurante está dirigido por la zumarragatarra Lourdes Etxaniz Aperribai y José Antonio Abenza, cocinero de largo recorrido natural de Mula (Murcia). En el Alkartetxe de Zumarraga podemos optar por platos como el Entrecot, el Taco de bacalao en salsa verde... o bien optar por su económico y bien trabajado menú del día o los menús personalizados según presupuesto, una fórmula ideal para grupos o familias.También hay otras opciones como Hamburguesas a la parrilla, bocadillos, raciones, platos combinados y hasta un interesante y ajustado menú de sidrería con un coste de 15 euros por persona. Pero donde Jose Antonio da el do de pecho es cuando prepara platos de su tierra como el Zarangollo, el Atascaburras, el Rin-Ran, el Morteruelo de Cuenca... platos desconocidos en nuestro entorno que Jose Antonio prepara con grandes dosis de arte y de cariño. Menú de sidrería: 30€(2 personas) Menú del día: 10€(Café incluido) Menú fin de semana: 15€

KORTABERRI BUENOS EMBUTIDOS, TORTILLAS... Y LAS HAMBURGUESAS MÁS PIJAS!

ZUMARRAGA KALEBARREN, 26 TEL. 943 72 04 47

Jonathan Santamaría, zumarragatarra con más de 12 años de experiencia hostelera en locales como el Kabia, Santa Barbara, Zelaikoa, Hokaba... ha reabierto el Kortaberri convirtiéndolo en un Gastrobar con cocina ininterrumpida de 10:00 a cierre. Todos los platos se elaboran con productos frescos y de calidad, desde los Pintxos especiales (Solomillo de cerdo, Foie a la plancha...) hasta las Tortillas de barra (Tortilla de patata, Tortilla Riojana con chorizo y alegrías...) pasando por sus platos de Carta (Rape gratinado con hongos y parmesano, Terrina casera de foie...) hasta sus 10 Ensaladas (De bacalao, De queso de cabra, de Txipirones y langostinos...). Destacan sus Ibéricos de Extremadura, que se sirven como pintxo, en bokata o como ración, así como sus Hamburguesas caseras, especialmente la solicitada “Hamburguesa Pija”, compuesta de carne de Wagyu con hongos, foie, jamón ibérico y queso de Idiazabal. Menú del día: 11€ Menú fin de semana: A partir de 24€ Cierra: Martes.

ALTAMIRA COCINA MEDITERRÁNEA Y MENÚS CONCERTADOS CON “VISTAS AL CAMPO”

ORDIZIA ALTAMIRA KIROLGUNEA 685 794 755 - 677 293 697

El chef catalán asentado en Ordizia Juanan Jiménez, retoma este original restaurante sito en las instalaciones deportivas de Altamira. Su influencia mediterránea queda patente en los arroces que cada lunes incluye en su atractivo menú del día: Paella marinera, Palla mixta, Paella de carne... además de los arroces por encargo como el Arroz con bogavante o con buey de mar. Los toques mediterráneos también están presentes en sus cuidadas ensaladas. Además, su menú del día, que cambia todos los días, puede tomarse entero o como plato del día pudiéndose optar por el primer plato o el segundo. Menú del día: 10€ Entante, postre y bebida: 6€ Segundo plato, postre y bebida: 8€ Menú Degustación: (2 entrantes, 1/2 pescado, 1/2 carne y 2 postres): 35€ (bebida aparte) Menús para grupos: a partir de 25€ Tarjetas:Todas. Cierra: Domingos a partir de las 14:30 (Se abre los domingos por encargo para grupos a partir de 10 personas)

ALEXANDER EL PARAÍSO DEL IBÉRICO

ZUMARRAGA PIEDAD, 16 TEL. 943 72 18 21

Dirigida desde 2002 por Javier Vega, Alexander es una cafetería especializada en embutidos ibéricos de Extremadura, principalmente el jamón, siempre cortado a mano y que puede consumirse como pintxo, ración o bocadillo. Alexander abre sus puertas todos los días a las 7 de la mañana para ofrecer desayunos con bollería. A partir de las 8:30 comienzan a salir los pintxos y a lo largo del día encontramos otras opciones de picoteo como tortillas, pintxos variados o cazuelitas como Callos, Champiñones, etc. El fin de semana la oferta se amplía con Calamares, Bravas, Hamburguesas caseras y Bocatas recién hechos. Alexander cuenta con una buena oferta de crianzas y reservas para acompañar sus embutidos y, en caso de desearlo, preparan el jamón para llevar a casa. Javier, además, ofrece sus servicios de cortador de jamón profesional para todo tipo de eventos como bodas, aniversarios, campeonatos de sociedades, presentaciones...

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

LAZKAOKO BATZOKIA: COCINA TRADICIONAL CASERA DE LA MANO DE UN NUEVO EQUIPO De casta le viene al galgo, y es que Marta Cardozo, la nueva responsable, desde el pasado mes de septiembre, del Batzoki de Lazkao, no es nueva en esto de la hostelería y la restauración. Antes de aventurarse a coger este céntrico establecimiento de Lazkao, Marta lleva sobre sus espaldas unos cuantos años trabajando en el sector, habiendo pasado por lugares tan emblemáticos como el Hotel Maria Cristina de Donostia. Pero es que Marta, además, es la nieta de Martín Sádaba, más conocido en Beasain como “El Rioja” y quien dirigiera duante décadas el popular “Riojano”, situado en el centro de la villa vagonera. Marta tiene muy claro que la cocina de su actual restaurante tiene que ser “la cocina de la abuela, mi abuela María Elvira, que era capaz de cocinar 15 kilos de callos cada semana, y que siempre utilizaba productos naturales”. Es lo que va a intentar hacer Marta, con la inestimabla ayuda de Gracinda Batista en cocina: “Nuestra cocina va a ser una cocina limpia, elaborada con productos del pueblo. En la medida de lo posible, compro el género en las tiendas y en los caseríos de los alrededores. Y la comida es casera. Nada de congelados ni platos precocinados. Todo hecho al momento”. El menú es la principal apuesta de Lazkaoko Batzokia, tanto el menú del día, a 11 euros, como el de fin de semana, a 25 euros y compuesto de platos más trabajados, como Taco de ternera con foia, Txipirones encebollados, Risotto de setas, Hojaldre de gambas y salsa americana, o las jugosas Carrilleras de ibérico al Oporto, plato que Gracinda domina a la perfección. Además de los mencionados menú del día y el menú de fin de semana, este establecimiento cuenta con diferentes menús concertados para comuniones y celebraciones, así como una barra en la que se sirven pintxos de temporada y buenos vinos de Rioja alavesa y otras denominaciones. Todos los días, además, hay bizcocho casero para desayunar o para acompañar el café como es debido. Lazkaoko Batzokia abre todos los días a las 11 de la mañana y cierra a las 11 de la noche. Para acoger a los comensales cuenta con un coqueto comedor con capacidad para 54 personas, el comedor del propio bar con la misma capacidad y una acogedora terraza que puede acoger hasta 40 personas. Se sirven cenas todos los días.

LAZKAOKO BATZOKIA Hirigoien, 6 - LAZKAO. Tf: 943 88 8308

GASTRONOMIA

MARTÍNEZ EXCELENTE COCINA TRADICIONAL EN PLENO CENTRO DE ORDIZIA

ORDIZIA URDANETA, 27 TEL. 943 88 00 23 www.aldasorotaberna.com

El restaurante Martínez se está consolidando como “el restaurante del mercado de Ordizia”. Su proximidad física al mismo, sumado a la filosofía de su chef, Xabier Martínez, tendente a realizar una cocina basada en el producto de estación, hace que cada vez sea mayor la simbiosis entre el centenario mercado y el no menos veterano restaurante, al que Xabier ha dotado de un nuevo ímpetu. Ordizia necesitaba la iniciativa de un cocinero comprometido con su mercado y ha sido un hijo de la villa quien ha recogido el guante. En Martínez podremos disfrutar de una carta en constante evolución en la que encontraremos, en función de la época del año, platos como Ensalada de tomate y ventresca de bonito, Begihaundi en su tinta con hongos, Solomillo de bonito al horno con piparras, Callos caseros, Cordero asado a baja temperatura en su jugo.... Carta: 35-40€ Menú del día: 12€ Menú de fin de semana: 35€. Tarjetas:Todas. Cierra: Lunes

AGUSTIN ENEA COCINA TRADICIONAL Y GRAN VARIEDAD DE PINTXOS

TOLOSA EUSKAL HERRIA PLAZA, 6 TEL. 943 65 00 67

Imanol Kamio formado en el Txiki, bar dirigido por sus padres, Mertxe y Ángel, durante más de 40 años, dirige actualmente el Agustin - Enea, uno de los bares con más solera de Tolosa, que cumplió 120 años en 2013. La oferta de Agustin - Enea es clásica, aunque Imanol está introduciendo algunos platos combinados y bocadillos para rejuvenecer la carta. También se sirven menús concertados para grupos y Alubiadas con todos sus sacramentos por encargo. Entre las especialidades de cocina de este bar está la Ensalada templada, Ensalada de queso de cabra, Entrecot de ternera joven, Merluza fresca al horno, Bacalao con tomate y pimientos, Revuelto de hongos... en temporada, además, se sirven raciones y revueltos de zizas, kuletos, etc... En pintxos destaca la Oreja de cerdo rebozada, y otras especialidades como Manitas de cerdo, Revuelto de hongos, Merluza a la romana, Kokotxa con patata panadera, Brocheta de txipirones, Tortilla de patatas, etc. Los jueves, se ofrece pintxo-pote a partir de las 7.

ARAMAKO OSTATUA COCINA EQUILIBRADA

ARAMA HERRIKO PLAZA TEL. 943 88 89 53

“Cocina equilibrada” es el concepto que mejor define la oferta culinaria de Aramako Ostatua, restaurante dirigido porAnne Otegi desde 2008, siguiendo la filosofía de las “casas de comida” de antaño: platos sin complicaciones, a buen precio, utilizando productos de calidad y practicando una cocina saludable y, como decimos, equilibrada. Esta joven cocinera está forjada en mil batallas entre las que se cuenta la cocina japonesa y la macrobiótica, además de una temporada en Valencia que le sirvió para aprender a preparar unas exquisitas paellas. La cocina de Anne es variada y colorista, sin perder de vista el mundo vegetariano. Toki-Alai cuenta con una hermosa terraza y un acogedor comedor en los que Ane organiza de vez en cuando actividades gastronómicas como Barbacoas con buffet de ensaladas, fiestas de sushi... haciendo que este local sea también un punto de encuentro y cultura. Carta: 15-20€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 18€(bebida aparte) Tarjetas:Todas menos American Express Cierra: Lunes noche.

HERRIKO ETXE ALUBIADAS, COCINA TRADICIONAL Y PLATOS VEGETARIANOS

ALBIZTUR BAJOS DEL AYUNTAMIENTO TEL. 943 69 84 57 677 34 06 85

Si Albiztur es conocido por sus alubias, Herriko Etxe, en los soportales del Ayuntamiento, es uno de los locales más míticos de la villa. La andoaindarra Naiara Delgadoy el tolosarra Ibon Barandiaran dirigen desde diciembre este restaurante en el que podemos disfrutar de una cocina casera en la que destacan sus menús y sus platos combinados, elaborados con productos de calidad. Naiara e Ibon, además, han introducido platos vegetarianos tanto en el menú como en los platos combinados para que los amantes de la cocina vegetariana y macrobiótica puedan disfrutar de la oferta del local. Destacan también los postres caseros como las Natillas, el Arroz con leche o la Tarta de queso, que ha adquirido gran fama. Las alubiadas siempre están disponibles, aunque durante julio y agosto deberán solicitarse por encargo. Por encargo también se preparan menús concertados con productos de temporada. Menú del día: 11€Menú especial fin de semana: 22€Alubiada: 22€(Bebida y postre incluido) Cierra: Miércoles.Tarjetas: Todas.

BACALAOS URANZU: ORIGEN Y CALIDAD MERCADO DE LA BRETXA, DONOSTIA - TF. 943 10 78 08 MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) - IRUN - TF. 943 61 25 95

Andoni Pablo y Rakel Corchero regentan estos cuidados puestos en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carrileras, Callos, Desmigado, Copos... así hasta 25 formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo” del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enteras, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacíopara que ésta ueda ser llevada como regalo. Completan la oferta una cuidada variedad de delicatessen: Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas, Hongos, Pimentón, Sales...

JANNETT: POLLERÍA, CHARCUTERÍA Y MÁS PIEDAD 5, BAJO. ZUMARRAGA

Jannette Parada dirige, junto a Manu Reyes, este local cuya actividad principal es el de pollería, pero que ofrece una increíble gama de productos de todo tipo y para todas las necesidades. Como pollería, Jannette nos ofrece pollos enteros, picadillo de pollo, muslos deshuesados, pechugas y hamburguesas especiales de pollo (con espinacas, con cebolla, con queso...). Como charcutería, en Jannette encontraremos buen jamón en diferentes gamas y precios, desde el jamón de bodega hasta el ibérico, pasando por el jamón de bodega, todos ellos como jamón y como paletilla. El chorizo es otro de los fuertes de la casa, destacando el de Cantimpalo, el de Zamora y el riojano. Conservas, congelados, quesos, burritos y platos precocinados completan la oferta de este pequeño pero muy bien aprovechado local.

OIARBIDE: CALIDAD Y PRODUCTOS CASEROS ANDRAITZ KALEA, 3 - ZEGAMA - TF. 943 80 16 80 El joven altsasuarra Patxi Arangiz Oiarbide dirige, desde el 1 de septiembre, esta céntrica carnicería situada junto a la plaza de Zegama donde encontraremos carne de ternera criada en el propio caserío del carnicero, txistorra y chorizo de elaboración propia y hamburguesas caseras, así como unas originales salchichas caseras de ternera. Patxi Arangiz, con más de 4 años de experiencia como carnicero en lugares como Urdiain, Gasteiz o Iruña se ha asentado en Goierri donde, además de su establecimiento, ofrece sus servicios acudiendo a los caseríos a despiezar cerdos o teneras. En su carnicería, asimismo, ofrece otra serie de productos como buena paletilla ibérica, morcillas de Deba, platos precocinados, conservas, vinos, sidras y pan del día traído directamente de Altsasu. Oiarbide harategia abre de lunes a viernes de 9 a 13 y de 17 a 20 h, así como los sábados por la mañana.

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