GIDA 184 (SEPTIEMBRE 2016)

184 iraila-azaroa 2016

Urteko azken jaiak

GiDa

tolosaldea goierri urola garaia

24 Irudigileak

Juan José Quintana, Zinemaldiko argazkilaria

28 Jaiak: Urretxuko Santanastasiak

iraila-azaroa 2016 | Nº184 |

Faceguk: Jose Luis Padrón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Agenda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 El pasado en pinceladas: Jose Ángel Igarzabal . . . . . . . . . . . 14 Urola Garaiko Kronika: Asier Zaldua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Tolosaldeako Kronika: Marta San Sebastian . . . . . . . . . . . . . 20 Irudigileak: Juan José Quintana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Tolosaldea-Goierri-Urola Garaia: Lazkaoko Gurutze Auzoko Jaiak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Urretxuko Santanastasia Jaiak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 El abogado responde: Javier Mosquera . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

GIDA KOMERTZIALA GUÍA COMERCIAL Y PROFESIONAL

42 Osasuna: Zerbitzuak, Farmaziak...

58 Gastronomia: Jatetxeak, tabernak, plazer gastronomikoak...

Argitaratzen du: ZUM Edizioak S.L. Patrizio Etxeberria, 7. 20230 Legazpi Telefonoa: 943 73 15 83 - 639 21 89 40 E-mail: zum@zumedizioak.com Lege gordailua: SS-534-2015 Erredakzioa: Josema Azpeitia.

Kolaboratzaileak: José Angel Igarzabal, José Luis Padrón, Asier Zaldua, Marta San Sebastián eta Javier Mosquera Azaleko argazkiak: Carlos Mediavilla Argazkiak: Ritxar Tolosa, Carlos Mediavilla...

Maketazioa: Ritxar Tolosa-Josema Azpeitia Publizitatea: UROLA Tf. 692 79 59 71 GOIERRI/TOLOSALDEA: Iñigo Etxenike Tf. 655 74 46 57

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Merkataritza / Comercio: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Osasuna / Salud: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Farmaziak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Gastronomia: Astelena (Tolosa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Guzta Janaridenda (Idiazabal) . . . . . . . . . . . . . 60 Zezilionea (Olaberria) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Alexander (Zumarraga) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Botarri (Tolosa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Rubiorena (Beasain) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Arantzazu Arraindegia (Idiazabal-Beasain) 70 Gastronomia / Jatetxeak: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59-61-63-65-67 Gastronomia / Placeres gastronómicos: . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Etxea / Profesionales del hogar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Inmobiliarias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

ZUM EDIZIOAK-ek Gida honetako 15.000 ale banatzen ditu hiru hilabetean behin Urola Garaia, Goierri eta Tolosaldeako 600dik gora tokitan, bere orrietan iragartzen diren denda eta entrepresen laguntzari esker.

ZUM EDIZIOAK reparte trimestralmente 15.000 ejemplares de esta guía en más de 600 puntos de Urola Garaia, Goierri y Tolosaldea, gracias a la colaboración de los comercios y empresas que se anuncian en sus páginas.

KULTUR edo KIROL TALDEAK: Zuen ekintzei buruzko informazioa modu zuzenean jakinarazi diezagukezue ZUMeko helbide, telefonoa, faxa edo helbide elektronikoa erabiliz.

GRUPOS CULTURALES o DEPORTIVOS: Podéis hacernos llegar directamente la información sobre vuestras actividades a la dirección de ZUM, o haciendo uso del teléfono, fax o dirección electrónica. www.facebook.com/gida.aldizkaria

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AC E G U K

BiMiLa´takaFkaSei 1916an argitaratu zuen Kafkak Metamorfosia, bere kontakizunik ezagunena.

Hiru bider itzuli da euskarara narrazio hori: Xabier Kintanak egin zuen 1970ean Itxura-aldaketa izenburuarekin, izenburuaren itzulpena Itxura-aldaketa izatea Arestiren ideia izan omen zen; RuďŹ no Iraolak egin zuen bigarrena 2000. urtean, baina gaztelaniatik itzulita; eta Anton Garikanoren itzulpena da Ereinek 2016an argitaratu duena, lehengo aldiz alemanetik zuzenean euskarara ekarria.

Beste pertsonaiaren kasuan, langileriburua, lantokitik atera ezinik ageri da, hura ere bertan preso balego bezala. Eta bien artean horma bat, elkar ikusten uzten ez diena, ez die ikusten uzten zer dagoen euren bizitzatik haratago.

Kafkaren Metamorfosian mundu absurdoa agertzen zaigu, ez hankarik ez bururik ez dituena. Mundu inpertsonala, non pertsonaren sentimenduek garrantzirik ez duten. Mundu horretan lehentasuna ematen zaio, hitz batean esanda, lanari, produzitzeari.

Lan sistema horren barruan dago Gregor Samsa, baina oso eraginkorra den sistema hori, gaurko mundua irudikatzen duen sistema hori aldatzeko nahikoa da, ipuinean ikusten denez, ezer ez egitea, bizitza sozialetik eta oďŹ zialetik aldentzea, menpe ez bizitzea, nola endredatzen dituen horrek bazter guztiak, eta azkenean inguru guztia gelditzen da erabat txundituta, zer gertatzen ari den zentzua eman nahian. Bai, mundu absurdoa da, baina gu geu absurdo horren geureganatzea gara, zomorro hori gara, gu geu gara mundua absurdo egiten dugunak.

Pertsonaiak agertzen zaizkigu isolatuta. Gregor Samsa protagonistaren kasuan, bere etxeko gela-zuloan, ez atzera, ez aurrera, une jakin batean zomorro bihurtu delako. Lanik gabe geratzen da eta gero bakardade batean bizitzera pasatzen da, espetxe moduko batean.

Gregor Samsa bezalako pertsonaiek enbarazu egiten dute. Enbarazu egiten du gizarte batean non eredu jakin batzuk jarraitzera behartuta dagoela dirudien pertsona. Eta azkenean ahaleginak eta bi egiten dituzte, desberdin den hori gainetik kentzeko.

Jose Luis PadrĂłn Idazlea

Mundu itxi klaustrofobiko horretan, errealitate frakasatuaren mende bageunde bezala bizi gara XXI. mendeko gizakiak. Mozorro baten barruan, gizarte toxiko batean trabatuta, ia arnastu ezinezko giro sozial, ekonomiko, kultural eta politikoan. Frustrazioarekin eta ustelkeriarekin alienatuak bezala.

Franz Kafkak 1916an argitaratu zuen Metamorfosia. Haren esanahia baliagarria zen orain dela bostehun urte, eta baliagarria izango da hemendik mila urtetara.

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AG E N DA ZUMARRAGA

iraiLa 2016 3 LARUNBATA

Beasain

•Agortako Jaiak •Igartza-Loinazko Jaiak Umeen duatloia eta Mendi duatloia

Ordizia

taldia. Igartzako Jauregia, 19:00

Ordizia

•Euskal Jaiak Azoka Berezia eta Gazta Lehiaketa.

8 OSTEGUNA

Beasain

•Igartza-Loinazko Jaiak

Ordizia

•Euskal Jaiak

•Euskal Jaiak

•Izaskungo Jaiak •Waterline Festival Zerkausian

•Txalaparta Eguna BERRIKETAN taldearen kontzertua. Txalaparta, euskal sustraiak eta flamenkoa uztartzen dituen proiektua. Areizaga Plazan, 19:30.

9 OSTIRALA

Tolosa

Zumarraga

•Antioko XXXIII Musikaldia: Kaabestri Hari Laukotea, Gorka Hermosa, Javier Mayor eta Eñaut Elorrieta (Ken 7). Antioko Baseliza, 19:30 4 IGANDEA

Beasain

•Agortako Jaiak

Legazpi

•Gipuzkoako Artzai Eguna •Legazpiko X argazki rallya “Memorial Batis Goikoetxea”

Ordizia

Urretxu-Zumarraga

Beasain

•Igartza-Loinazko Jaiak •Zinema Haur Saioa: “Mascotas”.

17:00, Usurbe Antzokia •Zinema “Gernika”. 19:30 eta 22:30, Usurbe Antzokia

Legazpi

•Santikutz Agorreko Jaiak

Ordizia

•Euskal Jaiak

•Euskal Jaiak

•Izaskungo Jaiak •Waterline Festival Zerkausian

•Txalaparta Eguna Juan Mari Beltran, Andoni Salamero, Ander Barrenetxea eta Errege Beldak. Piedad Kalean, 19:45.

Tolosa

Zumarraga

•Busca Isusiren Mendeurrena (Ikus koadroa 6. orrialdean) 5 ASTELEHENA

Ordizia

•Euskal Jaiak 6 ASTEARTEA

Ordizia

•Euskal Jaiak

Zumarraga

•Busca Isusiren Mendeurrena Solasaldia Busca Isusiren inguruan. Zelai Arizti Kultur Etxea, 19:00 7 ASTEAZKENA

Beasain

•Igartzako Dantzarien Kofradia X urteurrenaren aurkezpen eki-

Urretxu-Zumarraga

Zumarraga

• Asteburuko Mendi Irteera Ostadar Mendi Elkarteak antolaturik, Frantziako Piriniotara.

10 LARUNBATA

Beasain

•Igartzako Dantzarien X Urteurrena Irteera Plazatik 12etan eta Erromeria 12:45tik aurrera Igartzako Multzoan.

•Igartza-Loinazko Jaiak •Zinema Haur Saioa: “Mascotas”.

17:00, Usurbe Antzokia •Zinema “Gernika”. 19:30 eta 22:30, Usurbe Antzokia

Legazpi

•Santikutz Agorreko Jaiak

CENTENARIO DE JOSÉ MARÍA BUSCA ISUSI

El 4 de septiembre diversos agentes de la sociedad y gastronomía vascas celebrarán en Zumarraga el Centenario del nacimiento de José María Busca Isusi con una jornada en su honor organizada por FECOGA (Federación de Cofradías Gastronómicas). La jornada se desarrollará conforme al siguiente PROGRAMA: 10:30.- Recepción a las cofradías e invitados en el Casino Parque Zelai Arizti y hamaiketako.

11:00.- Desfile de las Cofradías,y autoridades invitadas, precedidas por la banda municipal de txistularis hasta la casa de Busca donde estará congregada la familia . Aurresku de honor y acogida de sus miembros en el seno de la comitiva, que se desplazará por las calles de la villa, pasando por el Ayuntamiento, hasta el cine Zelai Arizti.

11:45.- Inicio del Acto, presentado por la Presidenta de la Academia Vasca de Gastronomía, en el que, entre otros tomarán parte el Alcalde de Zumarraga, Mikel Serrano, el presidente de FECOGA, Juan Manuel Garmendia y Lauran Busca, hijo de José María Busca Isusi.

A lo largo del acto tendrá lugar la presentación del libro “Inventario de Reposteria de Euskalherria” de Juan José Lapitz y la entrega a éste de la placa del Premio Busca Isusi concedido por la Academia Vasca de Gastronomía.

El acto finalizará con la actuación de la Coral Eguzkilore de la Cofradía Vasca de Gastronomía, presentada por su presidente, Luis Mokoroa. A continuación, los participantes y las Cofradías se desplazarán al Restaurante Etxeberri, donde tendrá lugar una comida de gala.

8# 8

AG E N DA ORMAIZTEGI

Ordizia

•Euskal Jaiak

Urretxu-Zumarraga

•TXALAPARTA EGUNA Ekitaldiak egun osoan zehar: 10:00 ZSK taldeko partaideek diana egingo dute inguruko mendietatik.

12:00 Areizaga-Kalebarren plazan ume jolasak egingo dira txalapartariek girotuta.

12:30 Txalapartariekin poteoa herriko tabernetatik.

18:00 Kupela eta txistorra pintxoekin batera txalaparta bat jarriko da Areizaga-Kalebarren plazan eta hurbiltzen diren txalapartariek saio libreak eskainiko dituzte.

22:30 VI. Txalaparta Jaialdia izango da Gernikako Arbola plazan. Andoni Salamerok gidaturik, herri desberdinetako txalapartariek emanaldia eskainiko dute: Bihotx (Hernani), Amazur (Sestao), Kimu (Donostialdea), Ttakun (Arrasate) eta Zuhaitzaren Soinua Kolektiboa.

01:00etatik aurrera Osaba tabernan techkno eta txalaparta saioa eskainiko dute herriko DJ eta txalapartariek.

Zumarraga

•Antioko XXXIII Musikaldia: Judith Jaugegi (Pianoa). Antioko Baseliza, 19:30 11 IGANDEA

Beasain

•Igartza-Loinazko Jaiak •Zinema Haur Saioa: “Mascotas”.

17:00, Usurbe Antzokia •Zinema “Gernika”. 19:30 eta 22:00, Usurbe Antzokia

Legazpi

Zumarraga

•BELOKIKO GURUTZAREN FESTA 11:00.- Erromeria Zaldua Anaiekin.

11:30.- Meza aurten Zumarragan hil direnen alde.

Ondoren, erromeria eta hamaiketakoa guztientzat.

12 ASTELEHENA

Beasain

•Zinema. Ikusleen Eguna:“Gernika”. 19:30 eta 22:00, Usurbe Antzokia

Tolosa

•Kontzertua Jovencitas Terror.

Bonberenea, 20:00 14 ASTEAZKENA

Lazkao

•Musika Gorka Urbizurekin Hitz &musik elkarrizketa eta saio akustikoa. 18:30ean 15 OSTEGUNA

Tolosa

•Garagardo Festa Zerkausian, 18:00-23:59

Urretxu

•Santa Anastasia Jaiak Markel Lópezen aldeko Bakarrizketa.

(Ikus 28. orr.)

16 OSTIRALA

Itsasondo

•Herriko Jaiak

Lazkao

•Gurutzeko Jaiak (Ikus 26. orr.)

Tolosa

•Garagardo Festa Zerkausian, 18:00-23:59

Urretxu

•Santa Anastasia Jaiak (Ikus egitaraua 28-34. orrialdeetan) 17 LARUNBATA

Itsasondo

•Santikutz Agorreko Jaiak

•Herriko Jaiak

•Santa Anastasia Jaiak Adinekoen Eguna. (Ikus 28. orr.)

•Gurutzeko Jaiak (Ikus 26. orr.)

Urretxu

Lazkao

Ormaiztegi

•KulturAkzio Ekimenaren aur-

KULTURAKZIO: KULTURARENTZAKO PLAZA IREKIA

Ekimena “Gune Ireki” batekin hasiko da. Noiz eta non?

Irailak 17, 10:00etan Ormaiztegiko Udaletxeko arkupeetan.

Gune Ireki bat. Zer da? Bertara gerturatzen den edozein pertsonen artean sortutako topagune bat da. Parte-hartzaileek beraiek kudeatzen dute topaketa eta gai nagusi baten inguruan norberak bere iritzia, proposamenak, kexak, etab. adierazten dituelarik. Bertatik ateratzen diren ideia nagusiak azaleratzen dira eta denen artean erabakiak hartzen dira. Kasu honetan, gai hau aztertzen da: “Herriko Kultura eta Aisiaren bilakaera, ohituren aldaketa” KulturAkzio kultura soziala eta parte-hartzailea sustatzeko plataforma bat da. Hausnarketa, partaidetza eta ekintzaren bidez, herritarrak herriko kultur politiketan parte hartzea eta kultura sozial bat txertatzea da helburua. Proiektuak oinarri bezala kultura arloa hartuko duen arren, partaidetza, integrazioa, berdintasuna, arlo soziala, Euskara, gardentasuna, etab.-ekin zerikusi handia izango du.

Nola? “Plaza ireki” bat eskainiko da, nahi duenak bere iritziak, kexak, proposamenak, beharrak… adierazteko eta idei guztiak (eztabaidatu ondoren) aurrera eramateko. Prozesu iraunkor bat izango da, ez puntuala. Prozesua hau Gune Irekiarekin abiatuko da.

Zer eskaintzen diegu herritarrei? Nahiz eta batzuetan herritarrek beren ideiak bota ahal izaten dituzten (jaietako egitarauetan, adibidez), normalean, paper pasiboa izaten dute herriko kultur politiketan.

Arazo horri aurre egiteko, partehartze prozesu bat eskaintzen da, erabat librea eta inklusiboa.

Informazioa: 695 027 046 (Jokin) -jokin@xpressionk.net-

10# 10

AG E N DA

kezpena. Udaletxeko arkupeetan, 10:00etan. (Ikus koadroa 8. orrialdean).

Tolosa

+ Aukeran Dantza Konpainia).

22:00, Usurbe Antzokia

Lazkao

25 IGANDEA

Beasain

•Zinema Haur Saioa: “Printze Txikia”. 17:00, Usurbe Antzokia •Zinema “Los hombres libres de Jones”. 19:30 eta 22:30, Usurbe Antzokia

•Garagardo Festa Zerkausian, 18:00-23:59

•Oin Arin Dantza Taldearen 50 Urteurrena. Ekitaldi desberdinak egunean zehar.

•Santa Anastasia Jaiak (Ikus egitaraua 28-34. orrialdeetan)

•Antzerkia “Mitad y mitad”.

Txalo. Leidor, 20:30

•Antioko XXXIII Musikaldia: Landarbaso Abesbatza. Antioko Baseliza, 19:30 18 IGANDEA

•Bizikleta Festa Gernikako Arbola Plazan, 16:00-18:30 24 LARUNBATA

Beasain

•Bisita Gidatua: Agauntza Ibaiaren Aberastasuna Atauniker Elkartearen eskutik, Abiapuntua: San Martingo Plaza, 08:30etan.

•Alliri auzoko jaiak

•Lazkaibar Auzoko Jaiak.

•Hitzaldia: Gurasoen banaketa.

Igartzako jauregia, 11:00 •Tailerra: Jolas tradizionalak eta Herri kirolak. Igartzako jauregia, 16:00 •Zinema Haur Saioa: “Printze Txikia”. 17:00, Usurbe Antzokia •Zinema “Los hombres libres de Jones”. 19:30 eta 22:30, Usurbe Antzokia

•Zinema. Ikusleen Eguna:“Los hombres libres de Jones”. 19:30 eta 22:00, Usurbe Antzokia

•Oin Arin Dantza Taldearen 50 Urteurrena. Ekitaldi desberdinak egunean zehar.

Beasain

Urretxu

Zumarraga

•Mendi Irteera. Besaide. Oroimen Eguna. Aizkorri Mendizale Elkatea, 08:00.

•Zinema “Café Society”. 19:30 eta 22:00, Usurbe Antzokia

Itsasondo

•Herriko Jaiak

Lazkao

•Gurutzeko Jaiak (Ikus 26. orr.)

Tolosa

•Garagardo Festa Zerkausian, 18:00-23:59

Urretxu

•Santa Anastasia Jaiak (Ikus egitaraua 28-34. orrialdeetan) 19 ASTELEHENA

Beasain

•Zinema. Ikusleen Eguna:“Café Society”. 19:30 eta 22:00, Usurbe Antzokia

Urretxu

•Santa Anastasia Jaiak (Ikus egitaraua 28-34. orrialdeetan) 21 ASTEAZKENA

Ataun

•Hitzaldia: Energia berriztagarriak Atauniker Elkartearen eskutik, Udaletxean, 19:00etan.

22 OSTEGUNA

Lazkao

•Merkatarien Azoka Plazan.

23 OSTIRALA

Beasain

•Musika: “Garden” (Alos Quartet

Tolosa

Urretxu

Ataun

Beasain

Lazkao

Lazkao

•BASHERRI EGUNA. Abere erakusketa, azoka postuak, jendaurreko sukaldaritza saioa, pintxo eta sagardo banaketa eta trikitilariak.

Tolosa

Urretxu

•Elkarte arteko zikloturista froga 26 ASTELEHENA

Zumarraga

Zumarraga

•Opera Zuzenean: “Norma” Zelai Arizti Aretoa, 20:15 29 OSTEGUNA

Lazkao

•SAN MIGEL EGUNA: Ekialdiak egun osoan zehar.

30 OSTIRALA

•Jazz. “Khâmi. Bazzque World Sounds”. Topic, 20:30

Tolosa

Zumarraga

•Jardunaldi integratzailea: Pilota. 11:00-14:00, Ederrena.

•Asteburuko Mendi Irteera Goierri Mendi Elkarteak antolaturik, Ordesako Piriniotara.

•Zine Kluba: Gigante (Zuz: Dagur Kári, Islandia, 2015). Zelai Arizti, 22:15.

•Antioko XXXIII Musikaldia: Ensemble Moxos. Antioko Baseliza, 19:30

1 LARUNBATA

Zumarraga

Tolosa

• Berazubiko Jaiak

• Berazubiko Jaiak 9 IGANDEA

Tolosa

Urretxu

Ezkio-Itsaso

•SAGARDO ASTEA IGARTUBEITIN Sagar zanpaketak, Kirikoketa, Sagar erakusketa, Sukaldaritza tailerra eta dastaketa...

(Sagar zanpaketak ikusteko izen emateak, irailaren 1etik aurrera, 943 72 29 78 telefonoan) 7 OSTIRALA

Beasain

Legazpi

•Alliri auzoko jaiak

•Aralarko Gau Majikoa URRIAK 5-14

• Antzerkia: “Datorren urtean hobeto”. Txalo. 22:30, Zelai Arizti.

8 LARUNBATA

•Mahai Ingurua: Migrazioak eta industria Beasainen. Igartzako jauegia, 19:00 •Musika: Ismael Serrano. 22:00, Usurbe Antzokia

•Kanpoan egin beharreko “Joxe Martin Etxeberria” XIV pintura lehiaketa

tubeiti Baserrian, 18:30etan.

Itsasondo

Urria 2016 Ezkio-Itsaso

•Musika Dolarean. Ensemble Diatessaron-en kontzertua, Igar-

Tolosa Tolosa

• Berazubiko Jaiak

Urretxu

• Haurrentzako Antzerkia: “Hansel eta Gretel”. Glu Glu Teatroa.

17:00, Labeaga Aretoa.

10 ASTELEHENA

Tolosa

• Berazubiko Jaiak 12 ASTEAZKENA

Tolosa

• San Esteban Krosa: 11:00 13 OSTEGUNA

Tolosa

• San Esteban Aste Kulturala 14 OSTIRALA

Tolosa

•Jazz. Iñaki Salvador eta Francis Delgado. Topic, 20:30 • San Esteban Aste Kulturala 15 LARUNBATA

Ataun

• Erakusketa: “Bisoi Euroarra Arriskuan” erakusketa zabalduko da, Atauniker elkartearen eskutik. 23ra arte ikusgai izango

12# 12

AG E N DA

da eta ikastetxeek goizez bisitatzeko aukera izango dute

Itsasondo

• Olarrain Auzoko Jaiak eta Larramandi Auzoko Jaiak URRIAK 28-AZAROAK 1

Legorreta

• Abesbatza Lehiaketa 29 LARUNBATA

• “Hip Hip, Hurri !”: Txangoa, Legorretako bizilagunekin batera.

• “Hip Hip, Hurri !”: Txangoa, Itsasondoko bizilagunekin batera.

Tolosa

Ezkio-Itsaso

Tolosa

•Tailerra “Nire familia ezagutzen” tailerra. Igartubeiti Baserrian, 16:30-18:30.

Tolosa

• TOLOSA GOXUA

• San Esteban Aste Kulturala 16 IGANDEA • San Esteban Aste Kulturala 17 ASTELEHENA

Tolosa

Tolosa

Tolosa

Ezkio-Itsaso

•Tailerra Taloak egiten ikasteko tailerra. Igartubeiti Baserrian, 16:30-18:30.

URRIAK 28-30

Tolosa

Zumarraga

• San Martin Jaiak (Agiña) 13 IGANDEA

Urretxu

Tolosa

•Antzerkia “Eskutitzak”. Izar Films / Itzel Antzerkia. Leidor, 20:30 AZAROAK 26ABENDUAK 4

Tolosa

Zumarraga

2 OSTIRALA

Zumarraga

•Opera Zuzenean: “Los cuentos de Hoffmann” Zelai Arizti Aretoa, 20:15 17 OSTEGUNA

• Antzerkia: “La famiglia Torombole”. Félix Albo. 22:30, Zelai Arizti.

6 IGANDEA

•Dantza “Maurizia”. Aukeran.

Leidor, 20:30 22 LARUNBATA

Tolosa

•Antzerkia. “Pailaztana”. Topic.

Tolosa

•Babarrunaren Astea.

25 OSTIRALA

• San Martin Jaiak (Agiña) 14 ASTELEHENA

azaroa 2016

•Opera Zuzenean: “Cosi Fan Tutte” Zelai Arizti Aretoa, 20:15 URRIAK 17-22

Tolosa

•Tailerra “Armiarma sareetan korapilatuta” arkitektura tailerra. Igartubeitin, 16:30-18:30.

20 IGANDEA

•TITIRIJAI 2016 (Txotxongiloen 34. Nazioarteko Jaialdia).

4 OSTIRALA

• Jardunaldi Mikolojikoak 21 OSTIRALA

Ezkio-Itsaso

• Haurrentzako Antzerkia: “Hansel eta Gretel”. Glu Glu Teatroa.

17:00, Labeaga Aretoa.

• Jardunaldi Mikolojikoak

Zumarraga

12 LARUNBATA

• Buzkantza Eguna: Busca Isusiren omenez. Buzkantza salmenta, haurrentzako jokuak eta Herri Kirolak.

10 OSTEGUNA

Tolosa

•Ikuskizuna “Thor, the history of rock”. Txalo. Leidor, 20:30 11 OSTIRALA

Zumarraga

• San Martin Jaiak (Agiña)

Zumarraga Zumarraga

aBenDUa 2016 Zumarraga

• Antzerkia: “Koaderno zuria”.

Hika Teatroa. 22:30, Zelai Arizti.

ABENDUAK 5-8

Tolosa

Zumarraga

• TXULETAREN FESTA: Zerkausian.

13 ASTEARTEA

Tolosa

• SANTA LUTZI FERIA 17 LARUNBATA

Tolosa

• GABONETAKO AZOKA BEREZIA ZERKAUSIAN ETA INGURUAN.

•Larogei urte beteak dituenen eguna. Zelai Arizti, 12:30 18 OSTIRALA •Ikuskizuna Sun Magoa. Leidor, 20:30 19 LARUNBATA •Babarrunaren Astea.

•Euskal Herriko Frisoi Txapelketa.

Zumarraga-Urretxu Tolosa

14

E L PA S A D O E N P I N C E L A DA S

otoÑo En la recta final del verano, a un paso de adentrarnos en el encanto que encierra el otoño, iniciamos desde la hemeroteca un viaje por el pasado.

SEPTIEMBRE: Situados en 1946 comenzamos la reseña dejando constancia de una curiosa apuesta fechada a primeros de mes en Zumarraga. Se trata de quién mete mas goles a once metros de distancia y en seis ocasiones en una improvisada portería colocada en Kalebarren. Contendientes: el carnicero Cándido Mendizabal y el barman Tomás Berasategui que regenta el bar Unanue. Este último logra marcar cuatro goles frente al primero que consigue dos. - Hace setenta años la postguerra nos conduce al recuerdo tanto de la escasez de alimentos como de la cartilla de racionamiento. Tal penosa circunstancia, de alguna manera ,se ve reflejada en la prensa de la época. Así se pone de relieve el alto precio de la docena de huevos que se cotiza en el mercado de Tolosa a 30 pesetas..

Posicionados en 1966 refrescamos la memoria colectiva con noticias de las que nos separan cincuenta años. A primeros de mes el alcalde de Zumarraga, Eugenio Altuna, es elegido Procurador en Cortes en representación de los municipios de Gipuzkoa. - Iniciado el mes de referencia el gremio de hostelería de Zumarraga y Urretxu adopta el el cierre de sus establecimientos un día a la semana como descanso. - Una cantante tolosarra obtiene el primer premio en el festival de la Canción del Sur celebrado en Sanlúcar de Barrameda. Lourdes Cecilia Aramburuconocida por su nombre artístico de "Cecilia". Triunfa con la canción "Sola en París" de la que es autora. - El legazpiarra Javier Zabaleta alcanza el título de subcampeón en el campeonato de bolos de España (modalidad bolatoki) disputado en Donostia.

OCTUBRE: Abrimos el ramillete de noticias del ayer correspondiente a este mes con un resonante triunfo del aizkolari urretxuarra Ramón Yurrebaso. La información nos traslada al 30 de octubre de 1954. En Tolosa se celebra una gran demostración de deporte rural vasco. En el área del "aizkora" el protagonismo se centra en el cara a cara entre Yurrebaso-Luxia. El trabajo consiste en el corte de ocho troncos (4 de 54 pulgadas y el resto de 45.). Resulta arrolladora la victoria de Yurrebaso que realiza el trabajo en 18-29 2/5 frente a su oponente que necesita 23-46 3/5. Para Basarri,según comenta en La Voz de España:"El héroe de la jornada fue Ramón Yurrebaso ese portento de Villarreal de Urrechua que pasará a la historia como algo excepcional en el manejo del hacha.".

En este caso seguimos por la senda que nos brinda la información con una antigüedad de

José María Busca Isusi

José Ángel Igarzabal Idazlea

medio siglo, en 1966. En Tolosa dos entidades populares cambian la presidencia de su junta directiva. Miguel Arrastoaencabeza la del Club Alpino "Uzturre" y Pedro Mendizabal la correspondiente al Club de Jubilados. Además, en octubre de 1966 destacan en el calendario de actividades tolosarras la celebracion del III Concurso de Micología a cargo del Casino y un espectacular desfile de modelos organizado por el CIT, sin dejar de lado, la becerrada programada por el Centro de Iniciativas y Turismo ocupando el cartel integrantes de Udaberri, Casino, Alpino y el aspirante a novillero José Antonio Beldarrain "Atodo".. En la presidencia figuran las "Manolas" Izaskun Gárate, Isabel Guisasola; Ana Mª Ansorena y Carol Vidalloz.

Vamos a 1976. Un insigne " Herrikosheme" de Zumarraga, Jose Maria Busca Isusi,del que este 2016 recordamos el centenario de su nacimiento, es galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía que concede anualmente la Cofradía de la Buena Mesa de Madrid. Le ha sido otorgado por su labor gastronómica en los medios de comunicación. - Por último dejamos constancia del éxito alcanzado por una estudiante de cuarto de piano. La legazpiarra Marta Zabaleta, de once años, logra el primer premio en primera categoría en el certámen de piano convocado por Pianos Bengoa de Donostia.

NOVIEMBRE: En este mes de 1966 nos encontramos con elecciones municipales. Reseñamos los resultados correspondientes a municipios de las comarcas que comprende esta GIDA. Tercio de Representación de Cabezas de Familia: Beasain: Miguel Álvarez Rodríguez y Ramon Urdangarin Aguirre; Legazpi: Antonio Ibarguchi y Lucio Arrizabalaga Plazaola; Tolosa: Jesús Maria Azurza Ayerbe y Jesús Malcorra Olano; Ordizia: Pedro

Goñi Ezpeleta y Juan Miguel Mugica Larraza; Urretxu:José Latorre Elcoro y Juan José Arocena Pildain; Zumarraga: Lázaro Badiola Lazcano y Francisco Alberdio Elgarresta. Tercio Sindical: Tolosa: Juan Antonio Iñurrieta y Eduardo Vicente Lázaro; Beasain: Martin José Mendia Elicegui y José Maria Gonzalez Pérez; Zumarraga: Rafael Zarco Caballero y Féliz Zubizarreta Aizpuru; Ordizia: Serafín Apellániz Pagola y Antonio Mugica Garayalde. Tercio de entidades económicas, culturales y profesionales: Beasasin:Alfonso Carlos Arguiñano Velaz y Félix Mendia Mendia; Legazpi: Fernando Belinchón Michelena y Eduardo Fernández Vélez; Tolosa: Félix Cuecas Díaz de Guereñu y Cayetano Urquia Olaibaga; Urretxu: Javier Andueza Astigarraga e Ignacio Gabilondo Iturbe; Ordizia: Jaime Iruretagoyena Garmendia y Luis Antonio de Lazcano Alcorta; Zumarraga: Jesús María Mendia Echaniz, Cruz María Uribesalgo Larrañaga y Salvador Villegas Albadalejo. - Por otra parte este noviembre de hace cincuenta años registra estas otras noticias: La prestigiosa y galardonada Rondalla Laguntasuna de Ordizia renueva su junta directiva ocupando la presidencia Germán Telleria, miembro fundador.-- En Beasain, con asistencia de autoridades locales se homenajea a los veteranos componentes de la banda local de música Mariano García y Ángel Serrano. Como colofón por parte del alcalde y del director de la Escuela de Música se impone a ambos músicos la Lira de Oro. - Un acontecimiento religioso forma parte de la actualidad del mes en Zumarraga. El párroco, don Domingo Irigoyen, recibe un homenaje con motivo de sus bodas de plata al frente de los destinos parroquiales.

Finalmente no podemos dejar de lado dar cuenta aunque sea someramente de un asunto que ahora cumple cincuenta años. Entre octubre y noviembre de 1966 salta al primer plano de la actualidad en Zumarraga y Urretxula posible fusión de ambas localidades. El tema enciende la más viva polémica que tiene su reflejo en prensa. La postura oponente a tal proyecto aflora, al parecer, más acusada en Urretxu donde aparecen en la vía pública pintadas con el texto "Fusión no. Viva Villarreal" e incluso en uno de los escritos publicado en un medio de comunicación se pide que dimita el alcalde de la localidad.

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U R O L A G A R A I KO K R O N I K A

Bai, Bai...

UrretxUarra izatea ere harro eGoteko MoDUkoa Da Duela urte batzuk Legazpirekin dudan harremanari buruz idatzi nuen, aurreko alean Zumarragakoa izateaz harro nagoela nahiko argi utzi nuen eta, ondorioz, Urretxuri buruz idazteko ordua heldu da. Gazteleraz esaten den bezala, “he cavado mi propia tumba”. Izan ere, Zumarragako zalduatar batentzat ez da erraza Urretxuri buruz idaztea. Ur handitan sartzea da. Ezin da Urretxuri buruz idatzi norbait haserretu gabe: urretxuarrak edo zalduatarrak. Edo denak. En fin. Zer egingo zaio ba. Artikulu hau argitaratu ondoren, Legazpira joan beharko naiz bizitzera. Duela urte batzuk Urretxura etortzeko gai izan banintzen, Legazpin ere moldatuko naiz.

Beno, valor y al toro. Zer esan Urretxuri buruz? Hor dagoela. Irimoren azpian. Errekaren beste aldean. Ondoan. Itsatsita. Zumarraga ez da ezer Urretxu gabe eta Urretxu ez da ezer Zumarraga gabe. Bi herri hauetako norbaitek imajina al dezake bizitza hau “Soy de Urretxu. ¿De dónde? De un pueblo de al lado de Zumarraga” eta “Urretxu Zumarraga baino euskaldunagoa da” esaldirik gabe? Urretxu eta Zumarraga dagoeneko banaezinak dira. Beti sesioan, baina beti elkarrekin. Txakurra eta katua.

Pepe Gotera eta Otilio.

Zumarragarrok eta urretxuarrok bizitza osoa errekaren alde batetik bestera ematen dugu. Urretxuarrak Zumarragan jaiotzen dira eta batzuk Zumarragako La Salle-Legazpi ikastetxean ikasten dute, gainera.

Ikastola eta Gainzuri ikastetxea, berriz, Urretxun daude. Futbolean jokatzen duzula? Zumarragako Argixao zelaira joan behar duzu. Eta saskibaloian jokatu nahi

Asier Zaldua Urretabizkaia Kazetaria

badut? Orduan Urretxuko kiroldegira. Eskubaloi taldea ere baduzue, ala? Bai, horiek Zumarragako kiroldegian jokatzen dute.

Eta pilotariek? Batzuek Zumarragan eta besteek Urretxun. Dantzariek? Jodeeer...

Medikuarengana joan beharra baduzu, Zumarragara. Trena hartu nahi baduzu ere Zumarragara joan beharra duzu. Parranda egiteko, berriz, Urretxura. Eta pintxo potea?

Asteazkenean Zumarragan, ostegunean Urretxun eta ostiralean Geltokietako auzoan.

Ikusten denez, Urola Garaiko katuak eta txakurrak poto beretik jaten dute. Gustura asko, gainera. Noizean behin haserrealdi txikiren bat izaten dute (urretxuarrek herri sarrerako mikroerrotonda egin zutenean bezala), baina berehala egiten dituzte bakeak.

Hori bai, zein astunak jartzen diren urretxuarrak batzuetan. Zenbat aldiz entzun ote ditugu “Urretxuko jaiak Zumarragakoak baino hobeak dira” eta “plazan hiltzaile bat duzue” esaldiak... Bale, bale, beharbada ez zen oso adeitsua izan filipinarrekin, baina senar eta aita maitagarria zen! Zuek ezin duzue hori esan plazan duzuen tipoaz!

Finean, ondoan beste herri bat edukitzera ohitu gara eta dagoeneko berandu da aldatzeko. Gustatu egiten zaigu. Mundu osoan beste inork ez du herri bat beretik horren gertu. Bereari itsatsita, hobe esanda.

Eta horretaz harro gaude. Urretxuarrak behar ditugu, Realak Athletic behar duen bezala, aspertuta gaudenen nor zirikatu edukitzeko. Eta urretxuarren batek sariren bat irabazten duenean, poztu egiten gara, noski.

Eta egun gutxi barru Urretxuko jaiez gozatuko dugu.

Horixe ba. Go-go-gora Santa Anastasia jaiak! Go-go-gora Urretxu! Uff... Kosta zait esatea. Gogorra izan da benetan. Ez nuen uste sekula halakorik esango nuenik. Riiing!

Riiing! Beno, utzi egin behar zaituztet, izeba Itziar telefonotik deika dut eta. ...

Izebak esan didanez, zalduatarrek aparteko osoko bilkura egin dute. Legazpira joateaz gain, familia berri bat bilatu beharra dut. Hemendik aurrera Otxoa de Txintxetru, Ruiz de Mendarozketa edo halako abizen xelebreren batekin sinatu beharko ditut artikulu hauek.

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TO LO S A L D E A KO K R O N I K A

oria iBaia, toLoSarron itSaSo txikia arraUnean, piraGUetan, paDeL-SUrFean eta iGerian ere Bai !

Oria kalea, Oria hotela, Oriako Txirrindulari Eskola edo Oria higiezinen agentzia. Oria ehorztetxea ere bai! Izen sinplea eta gogoratzeko erraza bilatzen dutenentzat, eta herriarekin loturari garrantzia ematen diotenentzat ohiko deitura da Tolosan. Izan ere, herriaren muina eta bizkarrezurra ere bada Oria ibaia Tolosarentzat, ertz batetik bestera bitan banatzen duena. Noiz edo noiz harrotu, bere onetik atera eta hainbat ezusteko eman dizkie tolosarrei. Luzaroan gutxietxita ere egon da, zikinkeriaz lepo, paper fabriken hondakinak irentsi ezinik. Bestelakoa da, ordea, gaur egungo egoera; arraunlariak, piraguak, padel-surfa… igerian ere bai! bizia dago orain Oria ibaian eta uda giroa sumatzen da tolosarron itsaso txikian.

Jokin Bildarratz eta Ibai Iriarte alkate ohiei eta gaur egun alkate den Olatz Peoni ere bai, hiruei entzun diet ibaiari bizkarra ematetik aurpegia erakustera pasatu garela azken urteotan tolosarrak. Eta politikariek ez dute beti gezurra esaten. Egiari zor, oraingoan ez zaie arrazoirik falta. Papertegiek egunean erabiltzen zuten tinduaren arabera, kolore hartakoak izen Oria ibaiaren urak, aparrez beteak, animalia eta landareen arrastorik gabe, hilik, fabriken hondakin-edukiontzi soila balitz bezala. Estatuko ibai zikinenaren titulua irabazi zuen. Ederra ohorea!

Papertegien urrezko hamarkadak ziren, eta ibaiaren bazterrak lantokiz bete ziren Tolo-

san eta Tolosa inguruetan; Ibarran, Txaraman zein Villabonan, eta orduan ezarri zen “Tolosa, villa papelera” izengoitia.

Euri asko egin du, ordea, harrezkero. Ez 1983ko abuztuaren 26an baino gehiago, hala ere. Gogotik bota zuen orduan eta Oria ibaiak gainezka egin zuen. Argazki ikusga-

rriek gogorarazten digute orduan bizitakoa.

Ez zen hildakorik izan eta uholdeek tolosarren onena atera zutela diote. Ura noraino iritsi zen gogoratzen duten markak daude oraindik hainbat kale eta dendetan.

Gaur egun, aldiz, Oria ibaia ez dago, papertegien garaian bezala, lotsak ezkutatzeko, eta uholdeen amenazurik ez da izan azken boladan. Lotsaraztetik harro egotera, eta beldur izatetik disfrutatzera pasatu dira tolosarrak. Duela hamar urte sortu zen Tolosako Arraun Taldeak eman zion, kirolaren bitartez, lehen bultzada berpizkundeari. “Tolosan arrauna? Zuek jota zaudete!”, esan izan didate Orioko lagunek. Bada, ez da gauza berria, atzo asmatutakoa: gogora di-

Marta San Sebastian Kazetaria

tzagun iraganean ohikoak ziren patronalaren eta langileen arteko estropadak. San Joanetako estropadek ere tradizionalki ikusle mordoa bildu dituzte ibai ertzetan.

Arraunerako batelei piraguak ere gehitu zaizkie azken urteotan. Pozgarria da oso haurrak piraguetan ur gainean ikustea. Orain, uda sasoian, ikastaroak eskaintzen dituzte eta ibaia kirol gunea bilakatu da, futbolzelaia edo pilotalekua diren bezala. Ez dago uretara erortzeko beldurrik; erabat gardenak ez diren arren, garbiak dira gaur egun urak.

Padel-surfean ere egiten da Oria ibaian, Zarautzen edo Donostian bezala, bai noski!

Eta nire harridurarako, orain gutxi igerian ere ikusi dut lagun-talde bat. Itsasoa? Zertarako? Ez da itsasoaren falta sumatzen Tolosan! Iraila iritsiko da eta hirugarren urtez Waterline jaialdia ere izango da, soka gainean artistak diren gazteak oreka bilatzen saiatuko dira, koltxoi modura Oriako urak dituztela.

Bizia dario orain gure ibaiari, bazterretan, hondoan, zupi azpietan. Berpizkunde honi jarraipena emateko helburuarekin,gainera, udal gobernuak eskuartean proiektu bat baduela jakinarazi du. Izan dadila gure itsaso txikia babestu eta herriratuko duena.

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IRUDIGILEAK

irUDiGiLeak: jUan joSÉ QUintana

Juan José Quintana (Legazpi, 1960) es un caso especial dentro de los amantes de la fotografía. Gran amante también del cine, aprovechó la circunstancia de trabajar como cocinero en el Hospital Donostia para dedicarse, hace ya más de 15 años, a acudir día a día al Zinemaldia con el fin de fotografiar a sus ídolos de la gran pantalla.

Pero al contrario de tantos paparazzis aficionados, el tesón, la profesionalidad y el cariño que Juanjo ha imprimido a su labor ha hecho que el propio director del Festival de Cine, José Luis Rebordinos, reconociera su trabajo y le concediera, hace ya unos cuantos años, una acreditación que le permite moverse a sus anchas entre las estrellas y las diferentes sedes y escenarios del Festival.

Juanjo, lejos de limitarse a aprovechar el privilegio obtenido, ha agradecido su deferencia al Zinemaldia realizando más de una exposición con las fotos obtenidas en el Festival donostiarra. En 2014 expuso en la Sociedad Fotográfica de Gipuzkoa; en 2015, protagonizó otra exposición en Kultur Etxea de Legazpi bajo el título “Estrellas en una ciudad de cine”; y tanto en 2015 como en 2016, nos ha cedido generosamente sus imágenes para ilustrar los números de septiembre de nuestra revista hermana DONOSTI AISIA, que este mes, por supuesto, se dedica, casi monográficamente, a informar sobre el Festival. Por supuesto, este año Juanjo Quintana no se va a perder ni un día el Zinemaldia. Si nos movemos por Donostia será fácil que nos lo encontremos, con su cámara a cuestas, a la caza de las estrellas.

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IRUDIGILEAK

irUDiGiLeak: jUan joSÉ QUintana

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JA I A K

GUrUtze aUzoko jaiak (Lazkao)

IRAILAK 16, OSTIRALA

18:00 Bingoa

ESPARRU MENDIRA IGOERA

19:00 Txupinazoa eta buruhaundiak Poteoa Jundajo txarangarekin

19:00:Elektrotxua bandarekin poteoa

09:00 Txupinazoa eta irteera Esparrura

22:00 Globo aerostatikoa

12:00 Txalaparta

22:00 Kontzertuak

22:00 Karaokea eta musika

IRAILAK 17, LARUNBATA

ESPARRUKO IGOERA:

10:00 Haurren lasterketa

19:00 Buruhandiak txistulariekin

12:00 Agauntza ibaiaren jeitsiera

IRAILAK 18, IGANDEA

14:30 Paella Jana 15:30 Monologoak

16:00 Ezkongabe eta ezkonduen arteko futbol partidua

16:00 Mus txapelketa eta Haur Jolasak

17:00 Toka txapelketa

16:30 Fulbito txapelketa

17:30 Auzoen arteko sokatira txapelketa

IkurriĂąari omenaldia txistulari, dantzari eta bertsolariekin Lazkao Txiki musika eskolako trikitilariak, ondoren haur eta helduentzat jokuak 14:30 Herri bazkaria, trikitilariekin eta bertsolariekin.

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TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

UrretxUko jaiak IRAILAK 11, IGANDEA ADINEKO PERTSONEN EGUNA 11:30.- Udal Korporazioak Eguneko Zentrora bisita egingo du.

12:15.- Adineko pertsonak eta Udal Korporazioa Aterpen elkartuko dira eta bertaratutako edadetuenak omenduko dira. Ondoren, “Lizarriturri” txistulari taldeak lagundurik, Martin Deunaren elizaraino joango dira.

12:30.- Meza, Martin Deunaren Elizan. GOIZALDE abesbatzaren parte-hartzearekin.

Ondoren, bertaratutako adineko pertsonei ARGAZKIA aterako zaie.

Jarraian, “Lurra” Dantza taldearen saioa Iparragirre plazan.

14:15.- BAZKARIA Ederrena pilotalekuan.

16:00.- Bazkalondoan DANTZA LEHIAKETA ETA ANIMAZIO EKINTZAK izango dira Dj Tirapu #andonikmugitzennau-en eskutik.

18:30.- Kontzertua: HI EXEKUTIBO taldea, Gernikako Arbola Plazan.

IRAILAK 15, OSTEGUNA 22:30.- UMOREZKO BAKARRIZKETAK MACREA ETA JON PLAZAOLAREN ESKUTIK. "Amaigabeko tourra", “tximeleta azala” izeneko gaixotasuna duen Markel Lopezen aldeko emanaldia.

IRAILAK 16, OSTIRALA 17:00.- GB TXUPINAZO AURREKOAK. Iparragirre plazan gaztetxoek ondo pasatzeko ekintza sorta: Ping-pong eta futbolin txapelketa, Festetako ginkana eta txapak, Tailer bereziak...

17:00 .- Areizaga - Kalebarren plazan, HAURRENTZAKO DANTZALDI DIBERTIGARRIA, “GAUR JAIA” Xilipurdi taldearen eskutik.

Argazkia: ZUM

18:00.- Mundo Mejor, San Martin eta Pagoetan ERRALDOI KONZENTRAZIOA.

Jarraian, Iparragirre plazan, animazioa, # ANDONIKMUGITZENNAU DJ TIRAPUrekin.

19:00.- Hasiera emango zaio BURUHANDI ETA ERRALDOIEN IBILALDIARI. Mundo Mejor, San Martin eta Pagoetatik BURUHANDIAK aterako dira. Beraiekin batera URRETXUKO ERRALDOIAK ibiliko dira eta Iparragirre plazaruntz abiatuko dira.

23:00.- Gernikako Arbola plazan, IV. HIPHOP JAIALDIA, eta Txosnagunean KONTZERTUAK.

19:00 – 22:00.- “UROLATARRAK” TXARANGA ibiliko da kaleak girotzen.

19:30.- “IPARRAGIRRE BALERDI” MUSIKA TAILERRA, eta “LIZARRITURRI” TXISTULARI TALDEAren kalejira.

Urolatarrak TXARANGAren kalejira.

IRAILAK 17, LARUNBATA 09:30.- Abenida berrian, Urretxuko baserrietako ABELGORRIEN ERAKUSKETA eta LEHIAKETA 12:00.- ZEZENTXOAK San Martin auzoko plazatxoan, parkearen ondoan.

Ordu berean, BERTSO POTEOA eta KALABAZINAREN IGOERA, Gaztetxetik txosnetara. 21:15ean kalabazinak pregoia irakurriko du txosnetan.

Kaleak girotzen “SECUNDINO ESNAOLA” MUSIKA IKASTETXEKO TRIKITILARIAK ere ibiliko dira.

20:30.- Iparragirre plazan, PREGOIA irakurri ondoren, TXUPINAZOA. PREGOILARIA “URRETXU-ZUMARRAGAKO IKASTOLA.

12:00.- Abenidan, BERTSOLARIEN saioa: ZUMARRAGA - URRETXUKO BERTSO ESKOLAKO BERTSOLARIAK.

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JA I A K

UrretxUko jaiak Jarraian, 12:30etan, GANADU LEHIAKETAREN SARI BANAKETA. 13:00.- Herriarteko Folklore Jaialdian parte hartuko duten taldeei ongi etorria.

13:00.- Legazpiko ALAITASUNA ERRONDALLAren emanaldia, Gernikako Arbolan.

16:00.- GOIERRI K.E. XAKE TXAPELKETA Areizaga-Kalebarren plazan.

17:00.- Gernikako Arbola plazako luzapenean, XL. GASTRONOMIA LEHIAKETA hasiko da. Jangaia: AJOARRIERO BAKAILAOA Arratsaldean, txosnagunean, haurrentzako jolasak.

18:00.- San Martin-Barrenkaleko probalekuan, IDI PROBAK. Partaideak: Paulo Aranberri, Patxi Aranbarri, Antonio Zabaleta, Asier Izagirre 19:00 .- Gernikako Arbola plazan, HERRIARTEKO XXVIII. FOLKLORE JAIALDIA. Taldeak: ELAI ALAI DANTZA TALDEA (Portugalete – Bizkaia), GRUPO FOLKLÓRICO LEMBRANZAS GALLEGAS (Vigo-Galiza), ASOCIACIÓN FOLKLÓRICA REPÚBLICA SARAKI (Paraguay) 20:00 – 00:00.- Areizaga – Kalebarren plazan, ZARRAPARRA KONTZERTUAK: BLUES & DECKER (20:00). LOS DELTONOS (22:00).

21:00.- GASTRONOMIA LEHIAKETAREN SARI BANAKETA. 23:00.- Iparragirre plazan, TXISTULARIEN ALARDEA. 00:15.- Gernikako Arbola Plazan, DANTZALDIA, “HESIAN” taldearekin.

01:00.- Txosnagunean, KONTZERTUAK. 01:00 – 04:00.- TESTING PROGRAMA. Drogei buruzko info eta analisiak Txosnagunean.

Dibertsio guneetako droga ilegalen kontsumoarekin lotutako arriskuen murrizketarako programa. Ai Laket!!-ek Testing programa du abian.

Argazkiak: Josu Altzelai

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JA I A K

UrretxUko jaiak IRAILAK 18, IGANDEA (EUSKAL JAIA) 10:00.- TXISTULARI, TRIKITIXA eta DULTZAINARIEN DIANA. GOIZEKO EUSKAL JAIALDIA 11:00.- ARTISAUEN ERAKUSKETA 12:00.- DASTAKETA. 11:15 – 14:30 EUSKAL JAIALDIA. 11:30 Lurra dantza taldearen saioa.

12:15 Erraldoien ailegaera plazara.

12:30 Euskal dantzari ikasleen saioa.

13:30 Bertso eskolako bertsolarien saioa 13:50 Ballet Jammu (Dakar-Senegal) dantza taldearen saioa 12:00.- Aldiri kiroldegian ERRALDOIAK elkartuko dira.

12:30 .- HERRI MEZA NAGUSIA 12:30.- KARROZEROEN KONTZENTRAZIOA eta SALDA BEROA TXOSNETAN. 13.00.- Iparragirre kalean, “BENTAZAHARREKO MUTIKO ALAIAK”.

14:00.- EUSKAL JAIAREN partaide guztien HERRI BAZKARIA Ederrena pilotalekuan.

17:30.- KARROZEN IBILALDIAren hasiera.

19:00.- Gernikako Arbola plazan “ZUHAITZAREN SOINUA KOLEKTIBOAREN” saioa.

19:15.- Ibilaldiko lehenengo karrozak Gernikako Arbola plazan sartzen hasiko dira.

Denak Gernikako Arbola plazara heldu ondoren, EPAIMAHAIAREN ERABAKIA. 23:30.- EUSKARAREN ALDEKO KANDELA PIZTEA, Gernikako Arbola Plazan.

00:00etan.- “BEDAIOKO INGURUTXOA”, dantza herrikoia, Gernikako Arbolan.

00:30, Gernikako Arbola plazan, “GOZATEGI” taldearekin KONTZERTUA. 01:00.- Txosnagunean ERROMERIA.

Argazkiak: Josu Altzelai

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UrretxUko jaiak IRAILAK 19, ASTELEHENA (KOADRILEN EGUNA) 11:00 - 14:00.- Domingo de Mendiaratz plazan, HAURRENTZAKO PARKEA 12:00.- Domingo de Mendiaratz plazatik bertatik abiatuta, MOTO ETA PATINETE LASTERKETA EROA! 12:00.- Gernikako Arbola plazan, ZEZENTXO eta PONIAK. Plazan “IRAUNKORRAK” txarangakoak arituko dira ikuskizuna girotzen.

12:30.- Koadrilen arteko jokuetan parte hartuko duten koadrilen pisaketa.

12:30.- “IRAUNKORRAK” TXARANGA 14:30 – 17:00.- HERRI BAZKARIA Abenidan.

17:00 - 20:00.- Domingo de Mendiaratz plazan, HAURRENTZAKO PARKEA 17:30 – 19:30.- KOADRILEN ARTEKO JOKUAK 17:30, Gernikako Arbola Plazan KOADRILEN ARTEKO SOKATIRA. (“IRAUNKORRAK” TXARANGA ikuskizuna eta kaleak girotzen ibiliko da).

Arratsaldean, “EHUNZANGO BATUKADA TALDEA” kaleak girotzen ibiliko da.

19:00.- Txosnagunean, BIXAMONA FEST!.

Kontzertuak, afaria eta amaitzeko Kalabazinaren jaitsiera Gaztetxera!

20:00.- URRETXUKO “IPARRAGIRRE BALERDI” MUSIKA TAILERREKO BANDAREN eskutik, DANTZALDIA Gernikako Arbola plazan.

21:30.- KANTU-AFARIA Gernikako Arbola plazan. Lehengo eta oraingo euskal abestiak abesteko aukera aparta: Benito Lertxundi, Xabier Lete, Mikel Laboa, Mikel Markez, Ken Zazpi, Hertzainak, etab... (Aurtengo artista gonbidatua: Niko Etxart).

Argazkia: ZUM

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TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

herenCia DiSpUtaDa y CoMpaÑÍaS teLeFÓniCaS Javier Mosquera El año pasado falleció mi padre, y uno de mis hermanos le está exigiendo a mi madre que le dé la parte que le corresponde de la herencia del padre y también la parte que le correspondería cuando muera la madre.

El resto de hermanos no queremos nada, y además la ama no tiene recursos económicos para pagarle esa parte a mi hermano. ¿Mi madre se puede negar a dar la herencia a mi hermano?. Si los hermanos renunciamos, ¿eso beneficia a mi hermano?

A.D. (Donostia) Lo primero que hay que hacer es ver si tu padre hizo testamento y qué dice ese testamento. Si hay testamento, lo normal es que diga que tu padre nombra usufructuaria de todos su bienes a tu madre con alguna claúsula de que no se le moleste en su posesión hasta que fallezca, y os nombra herederos a los hijos a partes iguales; si es así, tu hermano podría exigir el pago de sus derechos hereditarios por parte del padre, aunque se verían reducidos a la legítima estricta, como manera de castigo por incomodar la posesión de tu madre.

Lo que nunca podrá exigir tu hermano es la parte de la herencia de la madre, por algo elemental y básico: todavía esta viva.

Respecto a la posibilidad de vuestra renuncia, ésta debería ser en beneficio de vuestra madre, porque si es una renuncia simple, beneficiaría a tu her-

mano otorgándole todos vuestros derechos hereditarios.

Si lo que queréis es que la ama esté tranquila, lo mejor es que procedáis a abonarle la legítima estricta a este hermano, y si éste se negase por considerar que es heredero a partes iguales como el resto de hermanos, indicarle que debe esperar al fallecimiento de la ama, como el resto de herederos, o indicarle la posibilidad de que la ama puede hacer un testamento donde se le penalice con menor cuota hereditaria en la futura herencia al fallecer la madre.

MoviStar, Vodafone… todos son iguales!!!!. Llevo tiempo queriendo dar de baja mi contrato de teléfono móvil, y después de realizar mil llamadas, enviar un montón de faxes, hoy me llega una carta indicándome que les adeudo 74€ y que me han metido en las listas de morosos. Estoy desesperada, ¿Qué puedo hacer?

D.L. (Hernani) Según las encuestas casi el 80% de las quejas de los ciudadanos son en relación a las compañías de telefonía.

Pues bien, parece que con la aplicación de la nueva normativa legal se quiere acabar con estas prácticas de mareo al ciudadano.

En tu caso, con la documentación que tengas (contrato telefónico, hoja de baja, faxes enviados… )debes dirigirte al departamento o servicio es-

Abogado

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección elabogadoresponde@gmail.com Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será firmada como ellas nos indiquen. Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

pecializado de Atención al Cliente de tu operador. Para el caso de que en un plazo de un mes no recibas contestación ( lo más probable), debes dirigirte con todos los documentos anteriores y copia de la reclamación primera a la Oficina de Atención al Usuario de Telecomunicaciones (C/ Capitán Haya, nº 41 28071, Madrid), que es la oficina dependiente del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, y esperar su Resolución.

Te facilito una dirección de Internet muy interesante: http://www.usuariosteleco.es/comoreclamar/Paginas/reclamaciones.aspx

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GiDa koMertziaLa Goierri toLoSaLDea UroLa Garaia - DenDak........................ 37 - oSaSUna..................... 42 - jatetxeak .................. 58 - zerBitzUak................. 72

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arGiki: MÁS aLLÁ De La SiMpLe iLUMinaCiÓn “No es lo mismo colocar una lámpara que iluminar un espacio”. Esta afirmación de los responsables de Argiki, que puede parecer simple así, expresada sin más, encierra el quid de la diferenciación de este establecimiento frente a lo que sería una simple tienda de lámparas. “Somos instaladores, y con el paso del tiempo nos hemos especializado en una iluminación más profesional, más técnica. Acudimos al hogar o el establecimiento del cliente, recomendamos una solución u otra en función de sus necesidades o de la decoración de su espacio... en suma, realizamos una labor global, no nos limitamos a vender.”

Fue en 1989 Argiki comenzó su andadura, aunque sus fundadores llevaban ya unos cuantos años trabajando en el sector. “En cualquier caso, al apostar por Argiki decidimos formarnos más si cabe. En estos 27 años hemos acudido a ferias internacionales, nos hemos informado y hemos estado al día sin perder de vista las nuevas tendencias, hasta el punto de que hoy Argiki puede ser considerada una de las tiendas punteras en el sector en Gipuzkoa”. En línea con lo comentado, en Argiki trabajan con algunas de las firmas más punteras del sector como Artemide o Foscarini, especializadas en iluminación técnica y decorativa, sin olvidar las más reputadas casas estatales como Vibia, Marset o el grupo vizcaíno Belux.

Iluminación profesional

En Argiki, no se limitan a iluminar hogares. La iluminación profesional es una parte muy importante de su labor. “Trabajamos mucho para empresas, reformas de viviendas, establecimientos comerciales... realizando el proyecto técnico de iluminación, que comprende todos los puntos a iluminar, tanto los particulares como los comunes. También hacemos instalaciones con sistemas eléctricos, domótica y redes informáticas”.

LED y nuevos sistemas de iluminación

Los responsables de Argiki son conscientes de que el mundo de la iluminación ha cambiado mucho. “En los últimos años se ha impuesto el LED, pero es que además ha mejorado mucho. Hoy en día hay un estilo de LED para cada lugar y para cada necesidad. Hay que tener en cuenta que a nivel decorativo se lleva mucho lo nórdico, más cálido, y el LED también ofrece a día de hoy ese tipo de tonos.

Si nos preguntan, recomendamos ir cambiando poco a poco las lámparas a LED ya que el ahorro que puede conseguirse en el consumo de eletricidad es considerable. Además, el cambio a LED no sólo es por economía, sino por sostenibilidad, ecología y durabilidad. El LED hoy en día ofrece una gran calidad, y a más calidad, mejor luz.”

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NARAI SANTA MARIA 13, ORDIZIA - 943 161 796

Sonia eta Elena Raya ahizpek denboralditxo bat daramate NARAI jantzi-dendarekin, 0-16 urte bitarteko haur eta gaztetxoentzako jantzi-aukera zabal eta koloretsua eskainiz.

Udako denboraldia amaituta, udazkenak eta neguak dakartzaten kolore goxo eta beroak dituzten jantziez bete dute dagoeneko lokala: adin eta estilo guztietako neskentzako soinekoak, gonak, legginak, kamisetak...; mutilentzako alkondarak, prakak, sudaderak...; haur jaioberrientzako konjuntoak, pijamak, bodyak...

Ordutegia: astelehenetik ostiralera, 9:30-13:00 eta 16:30-20:00; larunbatetan, 10:00-13:00 eta 17:00-20:00.

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O S A S U N A E TA E S T E T I K A hÁBitoS SaLUDaBLeS DUrante eL eMBarazo y DeSarroLLo DeL BeBÉ Es sabido que el alcohol, el tabaco y una mala alimentación inciden negativamente en el desarrollo del feto y del bebé. Las últimas investigaciones científicas apuntan, que también las emociones de la madre durante el embarazo desempeñan un papel importante.

Por tanto, conocer los hábitos de alimentación saludables, los hábitos que mejoran el estado físico y por supuesto los hábitos relacionados con la salud emocional es primordial para un desarrollo saludable para ambos.

En la actualidad debemos ser conscientes de la importancia que tiene la educación emocional antes del nacimiento. Es decir, los fetos dentro del útero de la madre no sienten tristeza, alegría, soledad o miedo, puesto que carecen de la maduración neurológica para tener las emociones que tiene un adulto. Lo que sí tienen son sensaciones, sienten bienestar, placer, saciedad, alarma, sobresalto… (Enrique García Fernández-Abascal, UNED). Es decir, perciben las emociones de la madre.

Este hecho es algo muy positivo puesto que le da al bebé un abanico de experiencias sensoriales necesarias para enfrentarse a la vida, desde la alegría hasta la rabia o la tristeza. Por tanto: - Estados emocionales positivos: por ejemplo, a través del gesto tan habitual en las embarazadas como tocarse, acariciarse la barriga, el feto recibe una experiencia positiva sensorial y se produce una respuesta bioquímica de placer que se traduce en la segregación de hormonas que pueden ayudar a establecer el vínculo entre ambos.

- Estados emocionales negativos: por ejemplo, el estrés segrega cortisol, éste nos puede ayudar a la aparición del nivel de estrés necesario para enfrentarnos a los peligros de la vida, es como una estrategia evolutiva. De manera, que si el estrés aparece en momentos concretos es beneficioso.

Sin embargo, cuando las situaciones de estrés son prolongadas aparecen los problemas de manera más marcada. Es decir, habría, por tanto que buscar el EQUILIBRIO entre unos estados emocionales y otros para preparar al feto y posteriormente al bebé a tener una vida emocional saludable.

Vívete Glover, Psicobióloga del Imperial College de Londres, ha comprobado, en un tra-

bajo de investigación realizado con 14.000 embarazadas por su equipo de neurocientíficos y neurocientíficas, que niveles altos de cortisol afectan al desarrollo cerebral del bebé durante todo el embarazo. Por ejemplo, la ansiedad de la madre hace que se reduzca el flujo sanguíneo que le llega al feto por lo que éste dispone de menos nutrientes para formase. Además confirma, que los “niveles altos de cortisol afectan al cerebro y al aprendizaje”.

Por todo ello, tanto la persona embarazada como la persona que ha emprendido con ella el hecho de ser madres o padres (cuando hay pareja) deben centrar los hábitos de cuidado en: 1.- Hábitos saludables de alimentación, siguiendo las indicaciones médicas en cada caso.

2.- Hábitos saludables relacionados con el ejercicio físico y relajación adecuados a cada persona.

3.- Hábitos saludables de cuidado emocional: 3.1. Mantener un ambiente familiar con el menor conflicto posible (gritos, enfados excesivos o mantenidos en el tiempo…). Solo es posible si los adultos implicados asumen su parte de responsabilidad y compromiso para con el /la menor.

3.2. Evitar situaciones de estrés tanto laborales como familiares que no puedan ser encauzados adecuadamente.

3.3. Formar equipo con la persona o personas con las que se conviva, tanto para asumir responsabilidades como para disfrutar del ocio y tiempo libre.

3.4. Sentir la complicidad en el proyecto común que se comienza (cuando hay pareja la complicidad debe ser mutua): compartiendo, entre la pareja cuando la hay, conversaciones sobre lo que se vivencia (preocupaciones, dudas, alegrías…), hablando sobre los cambios físicos y emocionales, compartiendo nuevos intereses y formas diferentes de relacionarse con los demás.

3.5. En definitiva, mantener a lo largo de la vida familiar un cuidado y respeto mutuo que facilite el desarrollo óptimo de los adultos y de los menores involucrados.

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zUri iLeapainDeGia: apUeSta por La innoVaCiÓn Aunque fue en febrero de 2015 cuando se animó a abrir la peluquería Zuri en su pueblo natal y establecerse por su cuenta, son más de 10 los años que la lazkaotarra Estibaliz Blan co González lleva dedicados al mundo de la peluquería. Pasó 2 años de formación, más de 7 años trabajando en peluquerías ajenas, y está a punto de cumplir los dos primeros años al frente de su propio negocio.

Apuesta por Oro Expert

Desde el pasado mes de enero, Estibaliz y su equipo han decido apostar en su salón por la casa Oro Expert, una novísima casa de cosmética y peluquería de reciente creación, ideada y creada por el francés Frédéric Espinosa, quien durante 15 años fuera General Manager de L´Oreal.

Oro Expert es una novedosa casa cuyos productos suponen un gran avance tecnológico en el uso cosmético de micro-partículas de oro. El Oro-colágeno es un péptido sintético conjugado con micro partículas de oro. Combina las propiedades del colágeno y el oro.

Según nos cuenta Estibaliz, con los productos Oro Expert se consigue una gran calidad y brillo en el cabello. “De hecho, desde la primera sesión se consigue un brillo fuera de serie, con la ventaja añadida de que son productos naturales, libres de sustancias tóxicas como el amoniaco”.

Y es que Oro Expert es una de esas nuevas casas que incluye en su filosofía un compromiso claro a favor del medio ambiente, destinando el 5% de sus ingresos a la lucha contra el cambio climático y acciones similares.

Los productos de Oro Expert, además, no se ofrecen por internet, limitándose su venta a los salones que reciben la concesión de la marca en exclusiva.

Otros servicios

Además de los tratamientos con los productos de Oro Expert, en Zuri Ileapaindegia se ofrecen otra serie de servicios como la Depilación facial de labios y ojos, el Maquillaje para bodas, el servicio kit de recogido del cabello y maquillaje especialmente indicado para novias, así como tratamientos específicos para el cabello como el alisado de keratina, que hace el pelo más domable y más liso, eliminando el encrespado del cabello.

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Las urretxuarras Leire Sánchez y Miriam Cruz ofrecen en Naif un nuevo concepto que abarca moda, estética, peluquería y asesoría de imagen, de manera totalmente personalizada. Los servicios de peluquería y estética se ofrecen de forma individualizada y privada, dedicando a cada persona el tiempo que necesite, ayudándole a encontrar su look perfecto, incluyendo los colores que más le favorecen, tanto a nivel de ropa como de maquillaje. En Naif se aplican los tratamientos de belleza más avanzados del momento utilizando, siempre, productos ecológicos. https://www.facebook.com/naifconceptstore

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raQUeL aSo: ConSejoS Contra eL DoLor De eSpaLDa En situaciones de la vida diaria, cuando recogemos objetos pesados, o niños pequeños del suelo, cuando conducimos o viajamos en coche durante muchas horas, o cuando estamos sentados en una silla trabajando o estudiando durante mucho tiempo, tenemos muchas posibilidades de que se nos manifieste un dolor de espalda.

En nuestro puesto de trabajo, y si lo hacemos delante de un ordenador, los músculos de la espalda se debilitan al estar tanto tiempo sentados en la misma postura, produciendo dolor. La cosa no mejora si nuestro trabajo requiere que estemos mucho tiempo de pie, o pasar muchas horas al volante, haciendo viajes largos. Nuestra espalda se resiente.

Son múltiples las patologías que pueden expresarse en la espalda. En ambos sexos, los dolores más frecuentes se registran en la parte baja de la espalda (lumbalgia) y otras dolencias muy comunes se encuentran en la zona de cuello y nuca (cervicalgia).

Buenos hábitos: - Mantenerse erguido, la columna vertebral tiene que estar recta.

- Agacharse doblando las rodillas.

- Sentarse bien, apoyando la columna vertebral en el respaldo.

- Cambiar de postura.

- Elegir un deporte adecuado, entre el que se encuentra la natación.

Este tipo de dolores relacionados con el trabajo, constituyen el primer problema de salud laboral. Se trata de un problema que va en aumento y se estima que el 30% de los dolores de espalda están producidos actualmente por pasar mucho tiempo delante del ordenador.

Quizás soportamos demasiado peso a nuestras espaldas. lo cierto es que hoy en día las consultas por molestias musculares, la mayoría relacionadas con la espalda y causadas durante la jornada laboral, son cada vez más frecuentes.

En la consulta de la doctora Raquel Aso Ricol, gracias a su experiencia de muchos años, podemos poner fin a sus molestias con diversos tratamientos como Acupuntura, Laserterapia, Ultrasonidos y Homeopatía. Todo ello dirigido a eliminar las contracturas y posibles pinzamientos en las vértebras que le ocasionan esos dolores tan insoportables, para así conseguir llevar una vida mejor y más placentera.

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kizkUr: CaLiDaD para toDoS LoS BoLSiLLoS Nacida en Zumarraga, aunque residente en Urretxu hace ya muchos años, Mila García no partió de cero el día que, allá por 1993, abrió Kizkur en la calle Labeaga a unos metros de su emplazamiento actual. “Había estudiado peluquería en Gros, en Guallar, centro ya desaparecido, y había ejercido de peluquera en Bizkaia. Al ver la posibilidad de montar algo en casa, me pareció que el sector estaba algo saturado y preferí ofrecer un servicio que no existía entonces en la comarca”.

Artículos profesionales y de calidad Así pues, los artículos de peluquería que se venden en Kizkur son en su totalidad artículos profesionales. “Se trata de productos que sólo podemos encontrar en establecimientos especializados” recalca Mila, incidiendo en que “todos ellos son de calidad contrastada”. Eso sí, aunque sean artículos profesionales y de calidad, a Kizkur pueden acudir tanto peluqueras y peluqueros como particulares, pues son artículos tan adecuados para un establecimiento como para usar en casa. De hecho, cada vez es más la gente que se tiñe en casa, y si lo hacen con los productos de Kizkur, se obtiene un resultado de calidad profesional.”

Precios adecuados Mucha gente piensa que los artículos que se venden en un comercio profesional son caros y, según nos explica Mila, eso no es así: “Por una parte, en Kizkur tenemos una gama muy amplia de artículos, por lo que podemos encontrar desde algunos de precio elevado hasta otros con precios similares a los que encontraremos en el súper pero, eso sí, de mayor calidad. Por otra parte, hay que tener en cuenta que ciertos artículos que pueden parecer caros, deben usarse en menor cantidad que los productos baratos, con lo que los botes duran más y a la larga salen mejor de precio. Además, también contamos con formatos profesionales, de mayor tamaño que los convencionales, y ya se sabe que a mayor tamaño, siempre hay un ahorro económico”.

La importancia de la calidad Mila subraya la importancia de la calidad a la hora de tratar el cabello: “La gente no se da cuenta de que gasta dinero en la peluquería en un buen tinte, y luego en casa se lava el pelo con un champú de oferta. Es una contradicción. Si usamos un mal champú el pelo perderá el tinte, quedará seco, y al final, lo barato nos saldrá caro. Si invertimos en calidad, a la larga, salimos ganando”.

Asesoramiento gratuito y marcas de calidad Además, al comprar cualquier artículo en Kizkur, Mila nos asesorará de manera gratuita sobre el producto, su correcta utilización, o cualquier duda que tengamos. No en vano esta profesional lleva más de 30 años trabajando en peluquería. “Ahora, después de vacaciones, la gente suele tener problemas capilares debido al exceso de sol. Eso se podía haber previsto, pero ya que no se ha hecho, contamos con productos para paliar los daños”, nos comenta, subrayando que la experiencia le ha llevado a trabajar con marcas de gran prestigio como Wella, Intercosmo, Valquer... también nos destaca la línea de tintes de Exitenn, que, según nos explica “ofrecen muy buena cobertura y una vejez muy bonita, pues pierden el color de una forma muy natural”. En cuanto a aparatos eléctricos, en Kizkur también encontraremos secadores Palux, planchas Uki, artículos de Steinhart... calidad garantizada al servicio de una clientela fiel que va creciendo con los años.

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¿QUiÉn eS eL optoMetriSta? Hasta hace pocos años, cuando la gente se preocupaba por lo que veía o no veía, sólo conocían los conceptos de "óptico" y "oculista". Ahora hay muchos más términos que lo que hacen realmente, es enredar todo mucho más: óptico, optometrista, oftalmólogo... (y hay quienes siguen refiriéndose al oftalmólogo como oculista). Pero esto es sencillamente porque las profesiones evolucionan, e igual que en la oftalmología o en cualquier otra profesión, los ópticos-optometristas seguimos especializándonos; así, en la Optometría también hay especializaciones que se realizan en postgrado.

Una de esas especializaciones es la OPTOMETRÍA COMPORTAMENTAL Y DEL DESARROLLO. Una optometría que en EEUU lleva estudiándose y practicándose desde los años 70.

Desde los orígenes del hombre, nuestro sistema visual "está hecho" para mirar de lejos (cazar, pescar, comprobar si se acercaba el enemigo...). Pero desde que el ser humano empezó a evolucionar (pintar en las cavernas), el sistema visual empezó a sufrir los incovenientes de ese desarrollo del ser humano como ser inteligente. Así, en el último siglo, las tareas de cerca han ocupado gran parte de nuestro tiempo (tanto en ocio como en trabajo o estudio), creándose un estrés visual y síntomas de fatiga. Simplemente tenemos que fijarnos que nuestros abuelos no hacían las mismas actividades que nuestros niños de hoy en día. Los deberes, muchas de las actividades extraescolares, las consolas, los ordenadores, la televisión,... Todo eso hace que los niños jueguen menos en la calle, corran menos, y en definitiva, miren menos de lejos; y con ello, no relajen en ningún momento su sistema visual.

Pero cuando un sistema sensorial se fatiga o no funciona bien, altera los demás.

Es decir, se produce un desequilibrio entre todos ellos. Así, Un OPTOMETRISTA COMPORTAMENTAL evalúa y trata un problema de visión relacionándolo con el resto de los sentidos. El exámen visual que ofrece es muy completo y diferente al otros exámenes visuales. Evalúa si la visión funciona bien, y si la relación entre todos los sentidos está en equilibrio, y en caso ne-

gativo, valora si ese equilibrio se puede restablecer desde la visión.

Aunque "se vea el 100% a lo lejos, puede haber dificultades para trabajar de cerca". Ver el 100% significa que se puede ver perfectamente a la distancia de 5 ó más metros, pero normalmente no indica cómo se ve a 30-50 cm, que es lo que diariamente hacemos estudiando o trabajando. Este concepto de "buena visión" hace que muchos caigan en el error de pensar que no tienen ningún problema visual, a pesar de sus molestias. Tener BUENA VISIÓN es mucho más que eso.

Muchas veces unas gafas convencionales no solucionan el problema. Y sin embargo, unas gafas cuya finalidad no es "ver más claro", pueden ayudar a nuestro sistema visual a eliminar el estrés al que le sometemos: son lo que llamamos "gafas funcionales o comportamentales".

Por tanto, atento a estas PREMISAS: • Aunque veamos bien, puede que nuestra visión no funcione bien.

• La visión se aprende, por tanto, se puede entrenar.

• La visión no es un sentido aislado. Lo que entra por nuestros ojos, no nos da información PURAMENTE visual.

Tanto niños como adultos pueden mejorar sus habilidades visuales necesarias para conseguir un buen rendimiento laboral. Nuestros ojos pueden estar sanos, e incluso, podemos ver un 100% de Agudeza Visual, pero el sistema no funciona bien por diferentes motivos (problema acomodativo, problema de coordinación entre ambos ojos, ojo vago, estrabismo...).

Estos problemas no se solucionan simplemente con unas gafas. Nuestro sistema visual no funciona bien y hay que enseñarle a hacerlo correctamente. Eso se consigue mediante la TERAPIA VISUAL OPTOMÉTRICA, también llamado ENTRENAMIENTO VISUAL. Como optometrista comportamental, considero la visión como una parte integrante de un todo. Por tanto, no trabajo la visión de forma aislada sino integrándola con el resto de los sentidos. Trabajo la visión junto con otras informaciones sensoriales, creando nuevos hábitos de

iluminación, alimentación, postura... para cambiar nuestro comportamiento.

La neurociencia y la ciencia cognitiva han demostrado que los beneficios de la Terapia Visual implican no sólo a los ojos y la función visual, sino a otras áreas del cerebro. De ahí que lo importante de la misma no sea hacer los ejercicios de forma mecánica, sino que el paciente entienda lo que hace en cada momento, recibiendo retroalimentación de todos los sentidos, para que las nuevas habilidades queden bien integradas y automatizadas, y las pueda llevar a cabo diariamente sin esfuerzo.

Con esta primera entrada voy a empezar una serie llamada "EFICACIA VISUAL" donde os contaré todas las habilidades visuales que necesitamos en nuestro día a día para trabajar, para estudiar, para correr, para jugar, para hacer deporte,... para cualquier actividad que desempeñéis en vuestra vida (adulto o niño).

Una de esas habilidades visuales son los MOVIMIENTOS que hacen nuestros ojos, tema que se tratará en la siguiente entrada de esta serie.

ARGIDER JAUREGI Optometrista comportamental

JAUREGI OPTIKA

Nafarroa Etorbidea, 13- BEASAIN Tf: 943 02 73 42

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farmaziak IRAILA TOLOSALDEA 1

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ROLDAN

OLARREAGA J

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VEGA

BRONTE

RECALDE

APAOLAZA

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toLoSaLDea

aLeGia: ARRATIBEL San Juan Kalea 67, 943 65 47 22. aMezketa: PEREZ Bartolome Deunaren Kalea 28, 943 65 36 39. anoeta: IRURTIA Herriko Plaza 2, 943 65 27 07. aSteaSU: LORCA Ibarrazpi Pasalekua 2, 943 69 00 88. BeraSteGi: VILAR Hirigune Sakabanatua 54, 943 68 31 67. BerroBi: VEGA Jose Maria Goikoetxea, 31, 943 68 36 02. iBarra: ITURRIOZ Euskal-Herria 3, 943 67 09 15. LEJEUNE Euskal-Herria 46, 943 67 32 74. irUra: ARRUE Paper Kalea 1, 943 507542 itSaSonDo: ARRASTOA Nagusia, 11, 943 88 21 48toLoSa: AZPIROZ Amaroz Auzunea 9, 943 67 51 18. BRONTE Korreo 20, 943 67 60 13. ECHEVESTE Gernikako Arbolaren Lorategiak 3, 943 65 10 40. MORANT Zabalarreta Lorategiak 1, 943 67 38 49. OLARREAGA, MARTA Martin J. Iraola Etorbidea 10, 943 67 24 38. OLARREAGA, JAVIER Korreo 2, 943 67 01 28. SANTAMARIA Av. de Navarra 2, 943 65 46 10. TOLOSA Nagusia 7, 943 67 06 48. ViLLaBona: FERNANDEZ Errota Kalea, 9, 943 69 09 78. LARBURU Berria 34, 943 69 11 30. zizUrkiL: GOROSABEL Ernio Bidea 2, 943 69 18 40.

BeaSain: ODRIOZOLA Nagusia 16, 943 88 01 52. DE LA CUESTA JO Zelaeta 1, 943 88 05 87. URBIZU Nagusia 8, 943 88 02 32 orDizia: ATORRASAGASTI Gipuzkoako kalea 15, 943 88 29 34. DE LA CUESTA IÑ Santa María 2, 943 16 09 49. LAURNAGA Nagusia Kalea 40, 943 88 18 28. RECALDE Nagusia Plaza 10, 943 88 06 28. ataUn: AUZMENDI Helbarrena auzoa 30, 943 16 41 29. zeGaMa: AGUINAGALDE Hermanos Aseginolaza 10, 943 80 11 27. iDiazaBaL: DORRONSORO Kale Nagusia 6, 943 18 73 25. itSaSonDo: ARRASTOA Kale Nagusia 11, 943 88 21 48. Lazkao: ARANES Elosegi Kalea 30, 943 88 07 90. PEREIRO Hirigoien Kalea 12, 943 88 22 99. oLaBerria: BADIOLA Poblado José M. Aristrain 42, 943 88 04 44. orMaizteGi: ODRIOZOLA Zumarralde Kalea 2, 943 88 27 70. SeGUra: BERBEL Kale Nagusia 11, 943 80 10 09. zaLDiBia: ALBERDI Lourdes Enea, 943 88 45 48.

Legazpi: APAOLAZA Lau-Bide 25, 943 73 36 24.

L. FENOLL Kale Nagusia s/n, 943 73 11 46. R. FENOLL Aizkorri 8, 943 73 43 06. J.A.VEGA Arantzazu 17, 943 73 04 96. Urretxu: ARCELUS Labeaga 60, 943 72 05 21. MENÉNDEZ Gernikako Arbola, 943 72 01 62. zumarraga: AYLLON Izazpi 1, 943 72 23 30. BARANDIARAN Legazpi 12, 943 72 12 07. ROLDÁN Euskadi enparantza 4, 943 72 11 64. SARRIA Iparragirre 1, 943 72 13 07.

Goierri

UroLa Garaia

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

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GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

ASTELENA: TRADICIÓN EN PLENO CENTRO DE TOLOSA Entramos al comedor del Astelena un día cualquiera entre semana y, con nuestro básico conocimiento de la fauna local, vemos que dos hosteleros de un bar cercano están comiendo allí, al igual que uno de los más reputados carniceros de los alrededores, un fotógrafo amante de la buena mesa y un grupo de veteranos tolosarras que celebra un cumpleaños. Tal concurrencia no se da en cualquier sitio, por lo que nos aventuramos a pensar que hemos elegido un buen establecimiento, uno de esos donde se come como Dios manda.

El inicio de la degustación propuesta por el alma mater del local, Peio Doyharzabal, nos despeja todas las dudas. Consiste en unas simples gildas, pero todo en ellas lleva a que sean una delicia: la elección de combinar antxoa y boquerón en vez de limitarse a un solo producto, la finura de las guindillas -de Ibarra, of course- y la calidad de la aceituna, sumado a la intensidad del aceite, las convierten en un gran bocado. “Las gildas caseras las hacemos casi al momento y cada vez tienen más éxito” nos comenta Peio. No nos extraña.

El siguiente plato nos muestra la cara más moderna de Doyharzabal: Unas migas con yema de huevo, panceta, txistorra y crujiente de morcilla, servidas en un coqueto vaso sobre un fino puré de patata. Un plato tradicional servido de manera actual, en el que tanto el crujiente como las migas, igualmente crujiente, aportan un tímido toque de modernidad. Vicio puro.

Seguimos con un producto de temporada que deja claro el dominio del mercado y las técnicas tradicionales por parte del chef: unas alcachofas bien cocidas, manteniendo la tersura de las exquisitas “kokotxas de huerta” acompañadas de unas consistentes y sabrosas almejas y una salsa verde perfectamente ligada. Una delicia de estación que tiene ya los días contados.

A continuación llega el plato que más nos sorprende de la comida, a pesar de que su enunciado, “croquetas de bacalao”, no nos había emocionado especialmente. Es meterse una a la boca y darse cuenta de que Peio Doyarzabal ha dado con un plato inimitable. Elaboradas con lomo de bacalao, cebollita pochada, pan rallado y yema de huevo y servidas sobre una riquísima salsa verde, estas croquetas enamorarán a quien las pruebe, haciéndole terminar el plato en un suspiro. Peio nos comenta que siempre están disponibles en el menú de fin de semana. Tome nota el lector.

Antes de pasar a los postres, Peio nos obsequia con otro plato impecable, un combinado de morros de ternera rebozados y entraña a la plancha acompañados de un clásico pastel de patata y jamón, pimientos morrones asados y habitas salteadas. Todo perfectamente ejecutado y formando en conjunto, una vez más, un señor plato.

Los postres tampoco van a la zaga: Peio opta por un suave tirámisú servido en un bonito tarro hermético y una finísima y ligera espuma de fresa acompañada de fresa natural y hojas de menta. Sabroso y ligero final para una gran comida.

Astelena cuenta entre semana con un rico menú del día casero por 12 euros, y el fin de semana un trabajado menú por 28 euros con vino de crianza incluido. Dos opciones a no perderse, así como su carta en la que no faltan las ensaladas variadas, las alubias de Tolosa, la Merluza con almejas... tradición, sí, pero tradición rebosante de experiencia, buen gusto, cariño y suculencia.

ASTELENA JATETXEA Euskal Herria Plaza, 4 - TOLOSA. Tf: 943 65 09 96

Ritxar Tolosa

GASTRONOMIA

19 - 90 PICOTEO DE DÍA, BUENAS COPAS DE NOCHE

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ORDIZIA / TOLOSA GARAGARZA, 5 (ORDIZIA) EUSKAL HERRIA, 5 (TOLOSA) www.19-90.com

Ibon Leunda,Aitziber Jauregi y Koldo Sarasola han inaugurado en diciembre de 2015 el 19-90 de Ordizia, manteniendo el mismo nombre, oferta y filosofía que el 19-90 de Tolosa, especializado en pintxos durante el día y copas y Gin-Tonics por las noches.

Oferta variada, exquisita presentación y eficaz ejecución definen estos establecimientos en los que encontramos pikoteo, ensaladas, huevos rotos, raciones y el Txoko-burger, con hamburguesas de entrecot de buey de Alejandro Goya elaboradas en su punto ideal. En pintxos cabe destacar la Brocheta de langostino y bacon; Txipirón plancha; Huevo roto de patatas y txistorra de Arbizu; Carrilleras de ibérico; Solomillo de viejo; Tempura de rape y langostino... así como raciones de Txipirones rebozados; Pulpo a la plancha; Ensalada de langostino y txipirón... En 19-90 encontraremos, también, una amplia selección de vinos perfectamente cuidados para acompañar a los pintxos o a cualquier producto de su extensa variedad gastronómica. Ambos locales cuentan, además, con una excelente terraza.

KORTA TABERNA COCINA DE TODA LA VIDA Y NUEVA LÍNEA DE PIZZAS Y HAMBURGUESAS

ZUMARRAGA SAN GREGORIO, 20 (EITZA) TEL. 943 72 27 86

Desde 2011, Mª Jose e Inés Rodríguez dan vida a este centenario bar, auténtico punto de encuentro de los vecinos de Eitza. Inés y Marijo mantienen la cocina tradicional y el trato cercano que se ha ofrecido siempre en este bar con platos caseros como Espárragos rellenos, Ajoarriero, Bacalao con salsa de piquillos, Txipirones, Rabo en salsa, Callos caseros, Albóndigas...

No deben dejarse sin probar las exitosas Croquetas ni los Tigres. Además del menú y carta, podemos optar por una buena selección de pintxos, bocadillos, cazuelitas y platos combinados, a los que ahora han sumado una nueva línea de PIZZAS (De 4 quesos, de Jamón y queso, de Salami, aceitunas negras y albahaca...) y una variedad de Sandwiches y HAMBURGUESAS CASERAS. Además, se preparan menús concertados para grupos según presupuesto. Menú del día: 10€ (café incluido) Carta: 15-20€. No cierra.

BIDEZAR VARIEDAD GASTRONÓMICA Y CUIDADA OFERTA EN VINOS Y GINEBRAS

ZUMARRAGA BIDEZAR, 17.

TEL. 943 25 38 56

En pleno centro de Zumarraga, Bidezar cuenta con una carta asequible y atractiva con gran variedad de bocadillos, tostas, ensaladas, sandwiches, hamburguesas, pintxos y platos combinados. Las tostas, en concreto, se elaboran sobre una generosa rodaja de pan y se hornean al modo de las pizzas, resultando un plato idal tanto para comer de forma individual como para compartir. Se ofrecen, además, 2 menús infantiles y una gran variedad en ensaladas, destacando la de Queso

de cabra así como sus raciones de picoteo (Cecina, Callos y morros...) y los nuevos y espectaculares Huevos Rotos (con jamón, con setas, etc...). La oferta de vinos es remarcable con una gran cantidad de denominaciones de origen y referencias continuamente renovadas. Bidezar cuenta además con una carta con más de 40 ginebras para quien quiera disfrutar de un buen gin-tonic. Menú del día: 9,90€ Tarjetas: Todas menos American Express.

MARTÍNEZ EXCELENTE COCINA TRADICIONAL EN PLENO CENTRO DE ORDIZIA

ORDIZIA SANTA MARIA, 10 TEL. 943 88 06 41 www.martinez1890.com

El restaurante Martínez se está consolidando como “el restaurante del mercado de Ordizia”. Su proximidad física al mismo, sumado a la filosofía de su chef, Xabier Martínez, tendente a realizar una cocina basada en el producto de estación, hace que cada vez sea mayor la simbiosis entre el centenario mercado y el no menos veterano restaurante, al que Xabier ha dotado de un nuevo ímpetu.

Ordizia necesitaba la iniciativa de un cocinero comprometido con su mercado y ha sido un hijo de la villa quien ha recogido el guante. En Martínez podremos disfrutar de una carta en constante evolución en la que encontraremos, en función de la época del año, platos como Ensalada de tomate y ventresca de bonito, Begihaundi en su tinta con hongos, Solomillo de bonito al horno con piparras, Callos caseros, Cordero asado a baja temperatura en su jugo.... Carta: 35-40€ Menú del día: 12€ Menú de fin de semana: 35€. Tarjetas:Todas. Cierra: Lunes

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GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

GUZTA TABERNA JANARIDENDA: COMERCIO INTEGRAL

El 14 de abril se cumplieron 10 años desde que Marisa Rivas puso en marcha GUZTA, un pequeño supermercado que, tras una reciente reforma, se ha convertido en un espacio integral que unifica panadería Ogi Berri, cafetería y tienda de comestibles. Desde las 7 de la mañana hasta las 9 de la noche podemos acudir a Guzta a desayunar con su bollería recién hecha, tomar un pintxo o un bocadillo o comprar cualquier producto de alimentación, desde frutas y verduras hasta charcutería, pasando por todo tipo de conservas, bebidas o golosinas. Los jueves, de 7 a 9 el buen ambiente está garantizado con el pintxo-pote, y el domingo es imprescindible pasar a tomar del vermut y dejarse tentar por sus rabas, sus croquetas, sus pimientos rellenos, sus exitosos callos o sus cazuelitas de albóndigas o chipirones. GUZTA Cuenta, además, con un segundo local en Nagusia kalea dedicado exclusivamente a la alimentación.

GUZTA TABERNA ETA JANARIDENDA Nagusia, 14. IDIAZABAL. Tf: 681 04 22 98

GASTRONOMIA

ALASKA CERVEZAS ARTESANAS E INTERNACIONALES Y HAMBURGUESAS

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ZUMARRAGA KALEBARREN, 8.

TEL. 943 03 47 93

Toño Fernández y Edu Aparicio han revolucionado el mítico bar Alaska de Zumarraga, tanto a nivel de cocina como, de cerveza, convirtiendo este local en una referencia para los amantes de la cebada y el lúpulo, instalando cinco cañeros de cerveza artesana y uno de cerveza internacional. Toño y Edu, además han introducido más de 80 referencias de cerveza en botella y productos de cocina como las hamburguesas caseras, elaboradas con carne de ATA y productos de Salegi, destacando la solicitada Hamburguesa Homer Complet (250 grs. de carne de ternera, bacon, huevo, jamón, queso... Por si esto fuera poco, la última novedad del Alaska es su TERRACITA TRASERA, un espacio agradable y discreto para disfrutar de nuestra cerveza. Además, esta terracita, si se quiere, puede ser alquilada por grupos (cuadrillas, primadas...) con la posibilidad de utilización en ella de una barbacoa, o incluso la instalación de un cañero portátil de cerveza.

Una opción ideal para celebraciones como cumpleaños, despedidas, etc...

GOIKO IZARRA “EL GALLEGO” “EL GALLEGO” VUELVE A SUS ORÍGENES

LEGAZPI LAU-BIDE 17 TEL. 665 73 45 59

Leo Barbeira ha retomado el Goiko Izarra o “Gallego”, el bar que abrieron sus padres, Rogelio y Albina, en 1987. Leo mantiene y aumenta la identidad gallega de la oferta del local con la incorporación de Marisco fresco recién traído de Galicia (Zamburiñas, Almejas, Berberechos...) que se sirven a la plancha, así como nuevos platos como los Mejillones “Rabiosos” y las especialidades de toda la vida: Pulpo a la gallega, Callos, Oreja, Empanada gallega... En Goiko Izarra también contaremos con una gran variedad de Ensaladas, Pizzas, Bocadillos, Platos combinados... y la posibilidad de encargar (al menos con dos horas de antelación) Pollos asados “amarillos” con patatas al competitivo precio de 8 euros y Codillos asados con patatas y pimientos por 9,70 euros. Carta: 15 - 25€ Menú del día: 10€ Menú de fin de semana: 20€+IVA Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes y martes.

MORDOXKA COCINA CASERA AL PIE DEL PARQUE NATURAL DE AIZKORRI

ZEGAMA SANTA BARBARA, 1 TEL. 943 80 00 55

Zegama es la entrada principal al Parque Natural de Aizkorri. En pleno centro de este bonito pueblo nos encontramos con este bar dirigido desde julio de 2013 por Mª Carmen Urbizu y Toño Arana, que practica, con la ayuda a los fogones de Edurne y Txaro, una cocina casera con platos que se ofrecen de viernes a domingo como Rabo estofado al vino tinto, Carrilleras de ibérico,Txipirones a la plancha o en su tinta, Cordero al chilindrón, Ensalada de pato, Huevos rotos con hongos, foie y virutas de jamón... En temporada se ofrece caza (Paloma torcaz en salsa, Perdiz, Liebre, Conejo...) así como productos de estación como Alcachofas, Espárragos, Zizas de primavera, Hongos...

Entre semana, en Mordoxka se ofrecen comidas y cenas por encargo, y todos los días podemos optar a una amplia variedad de raciones como Revuelto de hongos, Tortillas variadas, Callos caseros, Bacalao ajoarriero, Croquetas caseras, Jamón de cebo ibérico cortado a mano... así como bocadillos y platos combinados. Cierra: Martes.

SANTA BARBARA COCINA DE ALTURA Y SERVICIO DE ALBERGUE

URRETXU STA BARBARA TEL. 943 72 33 87

En el precioso paraje natural de Santa Barbara, al pie del monte Irimo, 330 metros por encima del centro de Urretxu, se enclava este albergue-restaurante dirigido desde julio de 2012 por los urretxuarras Iñaki Lizarralde y Manex Buron. La cocina de Manex es tradicional con toques de autor y utilización habitual del producto de temporada, destacando sus diversas Ensaladas (imprescindible la de Antxoas marinadas con pimientos asados y vinagreta de olivas negras) y platos como Bacalao al ajo arriero, Carrilleras al vino tinto con puré de patata, Chipirones a lo pelayo... así como guiños al lugar como Santa Pasta (plato de pasta variable) o Gazta Barbara (Tarta de queso con miel del barrio). Por encargo, se elaboran paellas y menús concertados. Por su parte, el albergue cuenta con 3 habitaciones que acogen hasta 42 plazas, con acceso para minusválidos y un precio diario de 25 euros a media pensión. Carta: 20 -25€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 20€ Tarjetas:Todas.Amplia terraza.

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GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

ZEZILIONEA: ROZANDO EL CIELO Que a uno le traten bien, está bien (y valga la redundancia). Incidiendo en la misma idea, que a uno le traten muy bien, está muy bien. Pero que a uno le traten como en el Zezilionea de Olaberria, eso, amigos, ya son palabras mayores.

Recalamos hace un par de meses en este magnífico restaurante, fundado por Juanito Rubio, que ya ha delegado casi al 100% en sus hijos, Ugutz e Izaro, la gestión del mismo. "Casi", decimos, porque hay algo que todavía sigue haciendo Juan Rubio sin dejar al resto del equipo prácticamente ni mirar: la preparación de los hongos. Y es que los hongos al horno del Zezilionea, como hemos afirmado en más de una ocasión, son unos de los más auténticos que conocemos.

Aun conociendo el lugar elegido, volvimos a sorprendernos gratamente, muy gratamente, tanto por el trato recibido como por los manjares que nos fueron servidos. La comida que se nos ofreció el 7 de Julio en Zezilionea fue un homenaje en toda regla, un alarde de producto, gastronomía y vino, además de una muestra insuperable de profesionalidad, amabilidad y cariño por su trabajo por parte de los dos hermanos que gestionan el establecimiento.

Comenzó Ugutz dejándonos claras sus aviesas intenciones: "No sé lo que habréis tomado antes de llegar aquí, pero vais a beber un vino por cada plato que se os sirva". Y empezó el homenaje propiamente dicho. Para empezar, nuestro anfitrión nos dio a probar tres tipos de aceite de la casa Ruta, una almazara siciliana fundada en 1953 por Francesco Ruta (Don Ciccio), "il padrino" de la familia que dirige la empresa, y cuyo rostro adorna la etiqueta de la joya de la casa: la "Gold selection". Un nombre muy adecuado, pues lo que degustamos fue oro líquido, ni más ni menos, tanto en su versión "Gold" como en su forma más convencional (entiéndase convencional como la gama básica, ya de por sí exquisita) y la versión "bio". Tres maravillas del mediterráneo.

Junto al aceite también comenzó el desfile de producto, empezando con unas piparras de Ibarra perfectamente fritas, carnosas y gustosas, procedentes del mercado de Ordizia, acompañadas de un Albariño Albamar 2014 que con su frescura y acidez resultó el acompañante perfecto de los langostinos verdes de la vecina Tolosaldea.

Sin salir de la huerta, fue servida una ligera y fresca ensalada de tomate goierritarra. En Zezilionea lo acompañan de una excelente ventresca de bonito en conserva y unas carnosas antxoas de Santoña. Un comienzo sublime.

Pasamos a continuación al plato comentado al inicio, los hongos al horno, como siempre, servidos en un punto al dente que roza la perfección, sobre una tierna patata panadera.Aunque tuvimos la suerte de acudir a Zezilionea cuando ya ha empezado el hongo, este plato está disponible todo el año, ya que Juanito Rubio aprovisiona una respetable cantidad de boletas de gran calidad, y los congela tras cocinarlos debidamente. El resultado es un plato al que le tienen más que cogido el punto en este restaurante y que para muchos clientes es el principal motivo de la visita trimestral, semestral o anual al mismo. Y es que cada bocado de estos hongos es un auténtico disfrute.

Los vinos también fueron rotando y pasamos a un Bürklin-Wolf, uno de los más prestigiosos vinos del Palatinado, la zona por excelencia de producción de Riesling, una de las pasiones de Ugutz Rubio. La ligera sequedad del vino en cuestión ensambló perfectamente tanto con los hongos como con las verduritas salteadas con crujiente de jamón, foie fresco y puré de patata que le siguieron, otra de las grandes especialidades de Zezilionea.

Seguimos degustando especialidades imprescindibles del restaurante, como las kokotxas de bacalao a la plancha acompañadas de pimientos del piquillo, un mar y tierra espectacular que se ha convertido, a pesar de su aparente simplicidad, en una de las marcas de esta casa. El Terra Montosa de la zona de Rheingau que descorchó Ugutz para la ocasión, acompañó, de nuevo de manera ideal este plato.

El mar siguió en el plato con la entrada de un plato de rabiosa temporada, la ijada de bonito a la parrilla, impecablemente ejecutada, tostada por fuera y prácticamente cruda por dentro. Puro sabor y puro verano en el plato. Un lujo.

...

Y en eso llegó la carne: unas soberbias carrilleras en salsa, que se abrieron con indisimulada complicidad a la potencia gustativa y los toques frutales de Il Frappato, un goloso tinto siciliano que nos hizo retornar geográficamente, antes de llegar a los postres, al inicio de la comida (recuerdan el aceite??).

A partir de aquí, llegó el comienzo del fin, ya que lejos de conformarse con un postre, Ugutz e Izaro nos sirvieron tres postres con sendos vinos: una mamia con dulce de manzana, una tarta casera de queso con helado y un cremoso de queso con coulis de mango y frambuesa. Los vinos degustados en este fin de fiesta fueron otro Riesling, en este caso más dulzón, de la casa Fritz Haag, otro Bürklin-Wolf igualmente más viejo y dulce y Malus Mama, la sidra "naturalmente dulce" y de pequeña producción que elabora Iñaki Otegi Gaztelumendi en Astigarraga.

Terminamos la comida disfrutando de la tranquilidad de la bonita plaza de pueblo pequeño en la que está enclavado el restaurante (también hotel). La tarde ya llegaba a su fin y aprovechamos para subir al mirador que rodea la iglesia local, adyacente al Zezilio, que cuenta a su alrededor con un soberbio mirador con algunas de las mejores vistas del Goierri, incluyendo la cordillera de Aizkorri, Beasain y el monte Usurbe, y el macizo de Aralar, presidido por la imponente mole del Txindoki. La verdad, Zezilionea, Olaberria y el Txindoki lucen preciosos en esta época del año... y en cualquiera de ellas.

ZEZILIONEA JATETXEA Herriko Plaza, z/g - OLABERRIA. Tf: 943 88 58 29

GASTRONOMIA

BATZOKI COCINA TRADICIONAL CASERA DE LA MANO DE UN NUEVO EQUIPO

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LAZKAO HIRIGOIEN, 6 TEL. 943 88 83 08

Desde el pasado mes de septiembre de 2015, la beasaindarra Marta Cardozo lleva las riendas de este céntrico bar-restaurante. Marta, que cuenta con una amplia experiencia en hostelería, quiere ofrecer una cocina casera, en recuerdo y homenaje a su abuela, María Elvira Martín Sádaba, quier fuera cocinera en el bar de sus abuelos, el riojano de Beasain. Para ello, Marta basa su compra en productos naturales adquiridos, en la medida de lo posible, en los caseríos y pequeños comercios de la zona. Además de un cuidado menú del día y el menú de fin de semana, este establecimiento quiere sorprender a su clientes con sus menús para vegeterianos y sin gluten. También cuenta con una barra en la que se sirven pintxos de temporada y buenos vinos de Rioja alavesa y otras denominaciones. Menú del día: 11€ Menú de fin de semana: 25€. Tarjetas: Todas. No cierra.

JUSA HIZA PASIÓN POR EL BUEN VINO

ORDIZIA PZA. GARAGARZA, 8 TEL. 943 10 63 21 www.jusahiza.com

La ordiziarra Mireia Sainz, siguiendo la estela de su padre, Julen Sainz, ha inaugurado en diciembre de 2015 esta céntrica y recogida vinoteca en la que podemos degustar hasta unas 40 referencias de vinos tanto nacionales como internacionales, muchos de ellos distribuidos en exclusiva comoo los vinos de Rioja Vega (Rioja), Albret (Navarra), Clunia (Castilla y León) o Celler Vell (Cava). Jusa Hiza organiza diversas catas de vinos de diferentes denominaciones así como fines de semana temáticos sobre vinos internacionales.

Además, podemos adquirir cualquiera de las botellas disponibles en el local a precio de distribución. También podemos acceder a esos productos de manera directa por medio de su web www.jusahiza.com. Jusa Hiza abre todos los días (salvo lunes por la mañana) de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:00.

MIRANDAOLA PIZZAS ARTESANAS, MENÚS, CARNES Y PESCADOS EN EL VALLE DEL HIERRO

LEGAZPI PARQUE DE MIRANDAOLA TEL. 943 73 12 56

Los hermanos zumarragatarras Karim y Nabil se han hecho cargo del restaurante del Parque de Mirandaola, convirtiéndolo en una pizzería-restaurante en la que se pueden encangar telefónicamente pizzas artesanas en horno de piedra. Además de las pizzas, también cuentan con una selección de hamburguesas, bocadillos y raciones como Alitas de pollo a la barbacoa, Rabas de calamar, Guindillas rebozadas... que tambuén pueden ser solicitadas a domicilio. Las pizzas se sirven a domicilio o en el local a partir de las 7 de la tarde, cuestan entre 7 y 12 euros y hay 26 diferentes. Además de este servicio, en el local se ofrece una cocina tradicional con Pescados frescos, Cochinillo, Cordero lechal al horno de piedra, Ensaladas, Chuletón de viejo... Carta: 25 - 35€ Menú del día: 10,50€ Menú fin de semana: 20-25€ Tarjetas: Todas. No cierra.

ALDASORO EXCELENTE COCINA TRADICIONAL EN PLENO CENTRO DE ORDIZIA

ORDIZIA URDANETA, 27 TEL. 943 88 00 23 www.aldasorotaberna.com

Este veterano restaurante conoce una nueva etapa de la mano del lazkaotarra Juan José Martínez de Rituerto Arregi, que ofrece una cocina casera que juega con el mercado y el producto, recuperando los platos de casquería casera que se habían perdido con el tiempo (Callos, Morros, Manitas, Lengua rellena con foie, Morros rellenos con crema de puerros y espinacas, Manitas deshuesadas sobre tosta a la plancha...). Recientemente ha sido renovado el comedor, convirtiéndose en una sala mucho más acogedora. En su oferta destacan las Ensaladas templadas (De langosta, de bacalao, de txipirón...), los Pescados frescos (Besugo, Rodaballo...) o la Carne, de calidad garantizada. Todos los postres son caseros (Cuajada, Arroz con leche, Flan, Crepes de chocolate...) La carta de vinos es igualmente remarcable.

Barra con gran variedad de pintxos, vinos y raciones. Carta: 30-35€ Menú del día: 10€ Menú de fin de semana: 25-28€. Tarjetas: Todas. Cierra: Domingos

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GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

ALEXANDER TABERNA: TORREZNOS Y OTRAS EXQUISITECES EN EL PARAÍSO DEL IBÉRICO En la zona de bares por antonomasia de Zumarraga, dominando desde lo alto la Cuesta de los Cesteros, se encuentra la Cafetería Alexander, dirigida desde abril de 2002 por Javier Vega, que convirtió lo que era una croissantería en un interesante bar-cafetería especializado en embutidos ibéricos de Extremadura, logrando en un tiempo récord que este establecimiento sea merecidamente conocido como “el Paraíso del Ibérico”.

Dicho reconocimiento, según el propio Javier, no tiene ningún secreto: Se trata de mantener un local agradable y acogedor, dar un buen servicio y ofrecer, eso sí, un producto de primera: jamón y embutidos de Extremadura, traídos directamente de la tierra de su madre . Por si fuera poco, el jamón se corta a cuchillo en el momento en que es solicitado, un lujo que pocos establecimientos se toman la molestia de ofrecer.

Otro de los motivos de la buena acogida de la fórmula de Alexander es que no hay que dejarse la cartera para disfrutar del ibérico. Quien no quiera solicitar una ración del mismo, puede optar por un bocadillo o sencillamente por un pintxo de jamón. En cualquiera de los casos, el embutido será cortado a mano delante del cliente por Javi, cuya experiencia en corte de jamón le ha llevado, como dice él a “venderse” para otros menesteres. De hecho, Javi y su plantilla (Flor, Naiara, Maite y Marta), ofrecen sus servicios como cortadores de jamón para todo tipo de eventos como Bodas, Celebraciones, Campeonatos de sociedades, Presentaciones... Un cortador de jamón siempre viste, y mucho.

“Barritas energéticas” y chorizo zamorano En Alexander, además, no se estancan, y cuando consideran que un producto puede ser interesante para su clientela, lo “adoptan” sin dudar, como los Torreznos de Salamanca, conocidos por los clientes del bar como “Barritas energéticas”. Los comenzaron a ofrecer en marzo y a día de hoy cuentan con verdaderos fans y gente que incluso los pide para llevar a casa. El torrezno lleva un largo proceso de freiduría para alcanzar la textura adecuada, y cada vez que se solicita, se trocea y se calienta para ser degustado en perfectas condiciones. Una delicia reconstituyente y suculenta al precio de 2 euros. Y otro producto que según entró en el bar encandiló a la clientela fue el Chorizo de Zamora, que también se sirve convenientemente troceado al momento.

Amplio horario y diversidad de productos Alexander abre sus puertas todos los días a las 7 de la mañana para ofrecer desayunos con bollería. A partir de las 8:30 comienzan a salir los pintxos, y a lo largo del día encontramos otras opciones de picoteo como tortillas o pintxos variados. Quien quiera algo más consistente, puede optar por una cazuelita (Callos, Champiñones...) y el fin de semana la oferta se amplía con Raciones como Calamares o Bravas, Hamburguesas caseras y Bocatas de cocina.

Como no podía ser menos, Alexander cuenta con una buena oferta de crianzas y reservas para acompañar sus embutidos, destacando toda la gama de Beronia, casa con la que trabajan desde el principio.

Y no olvidemos que, en caso de desearlo, en Alexander nos prepararán el jamón para llevar a casa. Asimismo, venden jamones por piezas y, por encargo, nos pueden proporcionar paletilla ibérica, jamón de bellota, u otros embutidos de calidad de Extremadura.

CAFETERÍA ALEXANDER C/ Piedad, 16. ZUMARRAGA. - Tf: 943 72 18 21

GASTRONOMIA

ALTAMIRA COCINA MEDITERRÁNEA Y MENÚS CONCERTADOS CON “VISTAS AL CAMPO”

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ORDIZIA ALTAMIRA KIROLGUNEA TEL. 943 05 94 27

El chef catalán asentado en Ordizia Juanan Jiménez, retoma este original restaurante sito en las instalaciones deportivas de Altamira. Su influencia mediterránea queda patente en los arroces que cada lunes incluye en su atractivo menú del día: Paella marinera, Palla mixta, Paella de carne... además de los arroces por encargo como el Arroz con bogavante o con buey de mar. Los toques mediterráneos también están presentes en sus cuidadas ensaladas. Además, su menú del día, que cambia todos los días, puede tomarse entero o como plato del día pudiéndose optar por el primer plato o el segundo. Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 13€ 1/2 menú de primer plato: 6,50€ 1/2 menú de segundo plato: 8,50€ Menús concertados para grupos: a partir de 25€ Tarjetas:Todas. Horario de comidas: de 12:30 a 15:30 de Lunes a Sábados. Cierra: Domingos (Se abre los domingos por encargo para grupos a partir de 10 personas)

HOKABA COCINA EQUILIBRADA

URRETXU AREIZAGA, 18 TEL. 634 91 50 75

Desde el pasado 9 de marzo el Hokaba pasó a las manos del joven urretxuarra Jon Andoni Estrella, ampliamente conocido en la hostelería local por los 6 años que ha pasado, primero trabajando y luego dirigiendo el Zuhaizti. En la carta del Hokaba destacan las Hamburguesas caseras. También está teniendo gran éxito el Bocadillo Hokaba (Pan tumaca, pollo empanado, lechuga y champis), el Plato combinado nº 22 (Solomillo a la plancha con foie, patatas y pimientos rojos), y las raciones de Pulpo y Pincho moruno especial Hokaba, así como las Rabas del fin de semana.Además, cuentan con una gran variedad de Ensaladas, que pueden tomarse en formato “pequeña” o “grande” por dos euros más, Pizzas, Sandwiches, Platos de huevos rotos, Postres caseros... una amplia oferta que invita a acudir en más de una ocasión para no dejarnos nada en el tintero.

AZPIKOETXEA PINTXOS MUY ESPECIALES Y GRAN COCINA

LEGAZPI AZPIKOETXEA, 1 TEL. 943 73 13 87

En su bar, Azpikoetxea ofrece una de las barras de pintxos más espectaculares del interior de Gipuzkoa con pintxos creados por el cocinero Juanjo Intxausti tales como Bacalao al pil-pil con hongos, Crepe salado de setas puerros y gambas, Foie con Ibérico, Foie a la plancha, Ensalada de ahumados con gulas, Salpicón de marisco, Tournedó con foie, puré de manzana y coulis de mango, Presa ibérica con reducción de salsa y menestra, etc... Pasando al restaurante, podemos degustar la Merluza en salsa en todas sus variantes, Ensaladas templadas variadas (cigalas, bonito, pulpo, ahumados, pato...), Rape a la plancha, Chipirones Pelayo, Foie a la plancha con tres salsas... Carta: 25 - 40€ Menú día: 10€ Menú fin de semana: 17,50€ (domingos, 20€) Tarjetas: Todas. Cierra: Domingos noche y lunes todo el día.

ALKARTETXE COCINA TRADICIONAL Y SORPRENDENTES PLATOS MEDITERRÁNEOS

ZUMARRAGA SECUNDINO ESNAOLA, 6 (TRASERA) TEL. 943 08 70 49

Desde marzo de 2015, este restaurante está dirigido por la zumarragatarra Lourdes Etxaniz Aperribai y José Antonio Abenza, cocinero de largo recorrido natural de Mula (Murcia). En el Alkartetxe de Zumarraga podemos optar por platos como el Entrecot, el Taco de bacalao en salsa verde... o bien optar por su económico y bien trabajado menú del día o los menús personalizados según presupuesto, una fórmula ideal para grupos o familias.También hay otras opciones como Hamburguesas a la parrilla, bocadillos, raciones, platos combinados y hasta un interesante y ajustado menú de sidrería con un coste de 15 euros por persona. Pero donde Jose Antonio da el do de pecho es cuando prepara platos de su tierra como el Zarangollo, el Atascaburras, el Rin-Ran, el Morteruelo de Cuenca... platos desconocidos en nuestro entorno que Jose Antonio prepara con grandes dosis de arte y de cariño. Menú de sidrería: 30€(2 personas) Menú del día: 10€(Café incluido) Menú fin de semana: 15€

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GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

BOTARRI: HOMENAJE A LA MADRE Quien acuda a partir de julio al restaurante Botarri, sito en los bajos del Hotel Oria en Tolosa, se va a encontrar con una novedad: el que hasta ahora había sido el menú degustación especial de la casa, llamado Menú "Tolosa", cambia de continente y contenido para pasar a llamarse Menú "Ana Mari". Es el homenaje de Txemari Esteban, el chef donostiarra al cargo del restaurante, a su madre, la también donostiarra Ana Mari Álvarez, fallecida este mismo año.

Txemari homenajea a su ama ofreciendo un menú que va más allá del nombre. Los platos, a excepción de la inevitable chuleta, plato indispensable en un menú tolosarra donde los haya, están cargados de referencias a su madre, especialmente a la relación que ésta tuvo con el pescado.

Sabores y olores de tiempos pasados El menú "Ana Mari" se abre con unas carnosas y exquisitas antxoas de Santoña en aceite de oliva con gotas de salmorejo, un entrante potente y sabroso nada casual, pues tanto la madre de Txemari como su tía Juani y su abuela, Rosalía, preparaban antxoas en salazón en los años 50, cuando regentaban un puesto de pescado en el hoy desaparecido Mercado de El Antiguo. Juani todos los días acudía a Pasaia a las 7 de la mañana y acarreaba, en autobús, una cesta de mimbre con casi 20 kilos de antxoas.

De esta manera, se aseguraban ser las primeras que vendían antes de que llegara el reparto. En cuanto a la antxoa en salazón, la preparaban en abril, en plena temporada, la dejaban en salmuera y las vendían en octubre. En aquellos tiempos, además, las antxoas se vendían por unidades.

El siguiente plato, una ensalada de boquerones acompañada de una intensa crema de txangurro (ver foto), también está unido a los recuerdos de Txemari y las historias que le contaba su madre. En el puesto de Rosalía se vendían txangurros, pero la gente adinerada se limitaba a comprar las patas, dejando el resto. A la vista de ello, la madre y la amona de Txemari desmigaban finamente el resto del txangurro y lo vendían aparte, una práctica que por aquel entonces sólo se hacía en Francia. Y el apartado de los pescados lo ocupa un diáfano bacalao a la parrilla con aceite crudo de algas (ver foto), recordando también los bacalaos y bacalaos que vendieron su madre y su abuela. El punto de parrilla es mínimo, un recuerdo de la brasa, sutil pero perfectamente presente, que ni esconde ni domina el gusto del bacalao, un lomo de bacalao de primera categoría cuyas lascas se separan casi sin tocarlas.

La chuleta (ver foto), como no, es uno de los momentos álgidos del menú.

Se sirve en un plato de cerámica para que se mantenga caliente, en su perfecto punto de asado y acompañada de unos pimientos del piquillo confitados al más puro estilo tolosarra. La carne servida en Botarri, distribuida por Cárnicas Discarlux S.L., nunca decepciona, ni en sabor ni en textura.

Como a nadie le amarga un dulce, el menú concluye con una versión deconstruída del postre tradicional de sidrería (queso, membrillo y nueces) en el que el queso se presenta en forma de helado, el membrillo en salsa y las nueces garrapiñadas. El precio de este excelente menú, con pan y bebida incluidos, es de 32 euros + IVA por persona, un precio realmente competitivo.

Campeones de parrilla El menú, además, sirve para reflejar la actual apuesta de Txemari Esteban: la parrilla. Tras ganar el Campeonato de Gipuzkoa de parrilleros organizado por Jakitea, este chef se ha especializado en las brasas, y cada vez juega más acercando al fuego productos de lo más diverso como setas, verduras, etc...

En la degustación que nos ofreció recientemente, Txemari añadió dos platos para que fuéramos conscientes de sus nuevos experimentos a la brasa: Unos

jugosos champiñones (ver foto) a la parrilla con chimichurri de mostaza antigua y una ventresca de atún escabechada y terminada a la brasa con un pisto de calabacín y berenjena, ambos platos sabrosos, contundentes... impecables.

La abuela Rosalía falleció en en 1973. Ana Mari, la madre de Txemari, encontró trabajo en otra pescadería, en este caso del Mercado de San Martín, y allí siguió, en contacto con la marea y sin dejar de elaborar sus antxoas en salazón, a lo largo de otros casi 20 años, hasta que se jubiló con 60 años. “Se jubilaban antes” nos comenta Txemari, “porque su trabajo era durísimo. En San Martín mi madre tenía que mover unas cajas de pescado con un peso que hoy parecería imposible, y mi abuela se jubiló con 64 años pero aparentaba 80 de lo castigada que estaba”.

No fueron vidas fáciles, las que les tocó vivir a estas mujeres que cumplieron a rajatabla el viejo dicho de “ganarse el pan con el sudor de su frente”. Seguro que si levantaran la cabeza, se sentirían honradas por el tierno y sentido homenaje que les rinde Txemari.

BOTARRI ERRETEGIA Oria 2, bajo (Bajo el Hotel Oria) - TOLOSA. Tf: 943 65 49 21

GASTRONOMIA

GOIHERRI SAVIA NUEVA EN UN BARRESTAURANTE DE TODA LA VIDA

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LEGAZPI URTATZA, 1 TEL. 943 08 94 26

El mítico Goierri, uno de los bares más emblemáticos de Hegialde, ha sido retomado por Sylvain Pernet, cocinero francés asentado en nuestra zona, curtido en su Lyon natal, así como en establecimientos de los alrededores como el Torre Zumeltzegi de Oñati o el Katilu de Legazpi. Sylvain ha redecorado el local dándole una mayor claridad y apostando por la terraza, que ha equipado con calefactor, toldo y buenos bancos, para que la gente pueda comer en ella. Además de sus menús diarios de corte tradicional, en Goiherri encontramos raciones como Rabas (los domingos), Ensaladilla, Txipis en su tinta, Carrilleras, Callos caseros... que también son servidas como pintxo. También se sirven cenas los viernes y sábados, y cuenta con 4 menús para grupos que oscilan entre los 20 y los 39 euros. Menú del día: 11€ Menú de fin de semana: 19€ Menú infantil: 12€ Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes

KATTALIN ERRETEGIA PASIÓN POR LA BUENA CARNE

BEASAIN KATEA, 4 (FRENTE AL POLIDEPORTIVO) TEL. 943 88 92 52 www.kattalin.com

El origen de la carne es sagrado en Kattalin. No en vano, la gran especialidad de este acogedor restaurante son las CHULETAS, con mayúsculas. Chuletas de vaca, de viejo, asadas a la parrilla poco a poco, con mimo, con cariño, acompañadas de unos inimitables piquillos confitados. Así lo ha entendido el jurado del Campeonato de Euskal Herria de parrilleros que ha nombrado Juan Manuel Garmendia Mejor Parrillero de 2013. Y para completar la oferta, nada mejor que su carta con especialidades tradicionales y de temporada como los auténticos Espárragos de Navarra, la Ensalada templada de almejas y gambas, el Revuelto de zizas, el sorprendente Pollo lumaborri a la brasa o los fresquísimos Pescados a la parrilla (cogote, sapo, rodaballo, besugo...). Todo ello, acompañado de una de las cartas de vino más completas de los alrededores. Carta: 40€ Menú especial de chuleta y txangurro: 29€ Tarjetas: Todas.

ASADOR CASTILLO UN ASADOR TOLOSARRA EN PLENO CENTRO DEL GOIERRI

OLABERRIA CTRA. N-1, KM. 417 (HOTEL CASTILLO) TF. 943 88 19 58

Desde el mes de abril, el prestigioso Asador Casa Julián de Tolosa, cuenta con una “sucursal” en pleno Goierri: El Asador Castillo, situado en los salones del Hotel Castillo.

Además de las especialidades que Matías Gorrotxategi ha trabajado durante décadas en la casa original de Tolosa tales como Chuletón de viejo a la parrilla, Pimientos del piquillo confitados, Cogollos, Espárragos de Navarra... este asador ofrecerá otras especialidades como Ensalada templada de bacalao en bellote y pil-pil ligero; Panaché de verduritas de temporada con tacos de jamón; Sopa de pescado de la amona; Gambas frescas de Huelva a la parrilla, Huevos rotos con patatas, piquillos y jamón; Postres caseros... aunque la principal novedad será la presencia de pescados frescos a la parrilla como Cogote de merluza, Rape a la parrilla, Cola de merluza... o Los tres bacalaos de Matías (pil-pil, club Ranero, piquillos con hongos). Carta: 30-35€Tarjetas: Todas. Cierra: Noches de lunes a jueves.

ARAMAKO OSTATUA COCINA EQUILIBRADA

ARAMA HERRIKO PLAZA TEL. 943 88 89 53

“Cocina equilibrada” es el concepto que mejor define la oferta culinaria de Aramako Ostatua, restaurante dirigido porAnne Otegi desde 2008, siguiendo la filosofía de las “casas de comida” de antaño: platos sin complicaciones, a buen precio, utilizando productos de calidad y practicando una cocina saludable y, como decimos, equilibrada. Esta joven cocinera está forjada en mil batallas entre las que se cuenta la cocina japonesa y la macrobiótica, además de una temporada en Valencia que le sirvió para aprender a preparar unas exquisitas paellas. La cocina de Anne es variada y colorista, sin perder de vista el mundo vegetariano. Toki-Alai cuenta con una hermosa terraza y un acogedor comedor en los que Ane organiza de vez en cuando actividades gastronómicas como Barbacoas con buffet de ensaladas, fiestas de sushi... haciendo que este local sea también un punto de encuentro y cultura. Carta: 15-20€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 18€(bebida aparte) Tarjetas:Todas menos American Express Cierra: Lunes noche.

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RUBIORENA: COLOR E IMAGINACIÓN EN BEASAIN Recientemente tuvimos la suerte de entarnos a mesa puesta en el Rubiorena de Beasain, el restaurante en el que han recalado Urki Balerdi y Lizbeth, la pareja que tan buenos ratos nos hizo pasar en el Ostatu de Zerain, donde se dieron a conocer practicando durante años una cocina poco o nada habitual en una zona como el Goierri.

La de Urki es una cocina colorista, ligeramente atrevida, en la que las presentaciones y las combinaciones de sabores cobran una gran importancia, aunque consciente del lugar en el que se encuentra, nunca olvida la base tradicional en la que se sustenta.

Otra de las características de Rubiorena es la importancia que cobra en la carta la parte vegetariana, hasta el punto de ofrecer los fines de semana un menú compuesto exclusivamente de platos vegetales. En la carta, además, hay un apartado vegetariano con especialidades como las Albóndigas de cereales con verduras, el Aroz cremoso de hongos y espinacas, las Verduras variadas salteadas con cereales, el Salteado de vainas, espinacas y hongos con espuma de calabacín y huevo...

En cualquier caso, en lo que se re-

fiere a nuestra degustación, Urki nos dió a probar platos en los que la carne y el pescado también hacen su aparición, como acompañamiento a veces o asumiendo todo el protagonismo.

Así, empezamos con una exquisita Ensalada de vainas con jamón y aceite de zizas (foto 1), excelente plato de temporada en el que el punto de cocción de las vainas, tersas y crujientes, deja claro que Urki controla los puntos y tendencias culinarias a la perfección.

Seguimos con un Arroz cremoso de pato (foto 2) en el que el animalito cobra una gran presencia en 3 formas: pedazos de confit que aparecen mezclados con el meloso y sápido arroz, rodajas de foie que coronan el plato y que pueden disfrutarse aparte o bien mezclarse con el arroz para dotarlo aún de una mayor cremosidad y lonchas de jamón de pato que aportan una segunda textura y gran sabor al conjunto. Un plato redondo y suculento, de esos que pueden llegar a crear adicción.

Pasamos a los platos principales con la Merluza “a nuestra manera” como marisco (foto 3), un capricho en el que el pescado es presentado

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

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en unas bolitas simulando pedazos de marisco, rellenos de txangurro para acrecentar aún más la sensación. Un divertido juego con un potente y atractivo sabor.

Antes del postre disfrutamos de lo lindo con las Kokotxas de bacalao con pisto y txangurro (foto 4). Una explosión de gusto y sabrosura, tiernas, fundentes... una combinación sencillamente irresistible.

Terminamos la degustación con dos postres ideales, tanto por la época del año como por la contundencia del menú, que pide un colofón suave y refrescante: una ligera y gustosa Macedonia de frutas de temporada con su infusión y espuma de yogur (foto 5) y un Milhojas de chocolate con mousse de avellana (foto 6) al que las fresas y el helado de fruta de la pasión que lo acompañan lo convierten en un postre de gran finura que hace que terminemos con una agradabilísima sensación en boca.

Rubiorena ofrece todos los días entre semana un cuidado menú del día por 12 euros, y los fines de semana se puede optar por el menú degustación, todo un alarde de saber culinario, colores y sabores al ajustado precio de 25 euros. Rubiorena se encuentra, además, a menos de 10 minutos de

cómodo paseo de la estación de RENFE de Beasain, por lo que el desplazamiento desde Donostia o una buena cantidad de localidades de Gipuzkoa puede realizarse sin necesidad de mover el coche, con la gran cantidad de ventajas que ello acarrea.

Las instalaciones de Rubiorena, además, han sido reformadas por la pareja responsable actual y, además de reducir el número de mesas para que los comensales se sientan más cómodos con más distancia entre ellos, Urki y Lizbeth han añadido una zona de descanso (ver foto en página precedente) dotada de sillones y sofás para que tras la comida podamos disfrutar de una infusión, de una copa, o sencillamente de un momento de relax.

Volveremos, sin duda, a esta acogedora casa a disfrutar de la cocina y el cálido trato que ofrece esta joven y dinámica pareja.

RUBIORENA Zaldizurreta 7, Beasain Tf: 943 08 95 19

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PLACERES GASTRONÓMICOS

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

ARANTZAZU ARRAINDEGIAK (IDIAZABAL-BEASAIN): FRESCURA Y CALIDAD A UN PASO DE CASA En 2017 se cumplirán 24 años desde que Arantza Imaz, tras varios años de experiencia en el mundo del pescado, se animara a abrir su propia pescadería en pleno centro de Idiazabal, su pueblo natal. El establecimiento no sólo ha funcionado estupendamente, sino que que 10 años más tarde, en 2003, se animó a hacerse con las riendas de una segunda pescadería en el barrio de la Portería de Beasain, que es atendida por su marido, el ordiziarra José Luis Garmendia.

Experiencia y frescura Lo primero que llama la atención en las dos pescaderías es la frescura del género. 24 años de experiencia enseñan cuáles son los pescados preferidos por la clientela y los más adecuados para cada época. La compra, así, se realiza con ojo para que el género salga y la frescura del pescado sea la norma de la casa. Arantza, además, siempre ha sido una gran aficionada a comer pescado, con lo que a la experiencia profesional se suma el gusto personal. Estamos en otoño y Arantza nos recomienda aprovechar los últimos coletazos del bonito: “Está muy de moda la ventresca, que se puede hacer en casa a la plancha o a la parrilla y está teniendo mucho éxito. Luego, en septiembre será cuando mejor esté el txipirón, que puede tomarse a la plancha, en ensalada, en su tinta... y a partir de entonces llegarán los pescados de roca como la erla, la muxarra, la lubina, la dorada... que a partir de octubre están en su mejor momento”. Todo el pescado que se ofrece en Arantzazu, por supuesto, es proveniente en su mayoría del Cantábrico.

El marisco es otro de los fuertes de Arantzazu. “Siempre tenemos una gran variedad y casi nunca faltan las zamburiñas, cigalas, bogavantes... Además, los viernes la gente suele tener más ganas de pegarse un capricho, y tenemos el mostrador mucho más completo, tanto de marisco como de pescado en general” nos comenta Arantza.

Equipo de trabajo Hay que destacar también que Arantza y José Luis no están solos. En Idiazabal, Alicia Arpón (cuyo apellido parecía predestinarle a trabajar con pescados), tolosarra de nacimiento aunque gaintzatarra de adopción y corazón aporta hace años su experiencia, al igual que la beasaindarra Marisa Fernández en la pescadería de la Portería.

Ambas pescaderías abren de lunes a viernes de 9:00 a 13:30. La de Idiazabal, además, abre los martes y viernes de 18:00 a 20:00.

ARANTZAZU ARRAINDEGIAK IDIAZABAL: Nagusia, 20. Tf: 943 18 70 68 BEASAIN: Juan XXIII (Porteria auzoa). Tf: 943 88 14 13 Mugikorra / Móvil: 637 00 84 88

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BACALAOS URANZU: ORIGEN Y CALIDAD MERCADO DE LA BRETXA, DONOSTIA - TF. 943 10 78 08 MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) - IRUN - TF. 943 61 25 95

Andoni Pablo y Rakel Corchero regentan estos cuidados puestos en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carrileras, Callos, Desmigado, Copos... así hasta 25 formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo” del bacalao.

También pueden adquirirse bacaladas enteras, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacíopara que ésta ueda ser llevada como regalo. Completan la oferta una cuidada variedad de delicatessen: Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas, Hongos, Pimentón, Sales...

OIARBIDE: CALIDAD Y PRODUCTOS CASEROS ANDRAITZ KALEA, 3 - ZEGAMA - TF. 943 80 16 80 El joven altsasuarra Patxi Arangiz Oiarbide dirige, desde el 1 de septiembre, esta céntrica carnicería situada junto a la plaza de Zegama donde encontraremos carne de ternera criada en el propio caserío del carnicero, txistorra y chorizo de elaboración propia y hamburguesas caseras, así como unas originales salchichas caseras de ternera. Patxi Arangiz, con más de 4 años de experiencia como carnicero en lugares como Urdiain, Gasteiz o Iruña se ha asentado en Goierri donde, además de su establecimiento, ofrece sus servicios acudiendo a los caseríos a despiezar cerdos o teneras. En su carnicería, asimismo, ofrece otra serie de productos como buena paletilla ibérica, morcillas de Deba, platos precocinados, conservas, vinos, sidras y pan del día traído directamente de Altsasu. Oiarbide harategia abre de lunes a viernes de 9 a 13 y de 17 a 20 h, así como los sábados por la mañana.

JANNETT: POLLERÍA, CHARCUTERÍA Y MÁS PIEDAD 5, BAJO. ZUMARRAGA

Jannette Parada dirige este local cuya actividad principal es el de pollería, pero que ofrece una increíble gama de productos de todo tipo y para todas las necesidades. Como pollería, Jannette nos ofrece pollos enteros, picadillo de pollo, muslos deshuesados, pechugas y hamburguesas especiales de pollo (con espinacas, con cebolla, con queso...). Como charcutería, en Jannette encontraremos buen jamón en diferentes gamas y precios, desde el jamón de bodega hasta el ibérico, pasando por el jamón de bodega, todos ellos como jamón y como paletilla. El chorizo es otro de los fuertes de la casa, destacando el de Cantimpalo, el de Zamora y el riojano. Conservas, congelados, quesos, burritos y platos precocinados completan la oferta de este pequeño pero muy bien aprovechado local.

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ETXERAKO ZERBITZUAK - SERVICIOS PARA EL HOGAR

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INMOBILIARIAK

LEGAZPI ARANZAZU: Venta piso, 3 hab., sala, cocina y baño.

NAGUSIA: Bajo comercial, con salida de humos. 105 m2.

SAN IGNAZIO: Venta piso, 2 hab., sala, cocina y baño. Trastero en planta baja.

Ascensor. 100.000€ ITXAROPEN: Venta piso reformado, 3 hab., sala, cocina, baño, trastero y calefacción.

SAN IGNAZIO: Venta piso reformado y amueblado, 3 hab., sala, cocina y baño.

Trastero en planta baja.

SATURNINO TELLERIA: Venta piso 2 hab, sala, cocina, baño y camarote. Ascensor.

URTATZA: Piso con ascensor. 3 hab., sala, cocina y baño. Trastero en planta baja.

URTATZA: Venta piso reformado. Negociable. 3 hab., sala, cocina y baño. Trastero en planta baja.

NAFARROA KALEA: Venta piso 90 m2, 3 hab. y 2 baños. Ascensor. Garaje opcional.

AZPIKOETXE: Venta piso 77 m2, 3 hab.,

semi amueblado. 90.000€ SATURNINO TELLERIA: Venta piso reformado y amueblado. 3 hab., sala, cocina, baño, camarote y ascensor.

BIKUÑA: Venta piso a reformar. 3 hab., sala, cocina y baño. Ascensor. Trastero planta baja.

URTATZA: Piso 77 m2, 3 hab, sala, cocina y baño. Ascensor.

SAN IGNAZIO: 3 hab, sala cocina y baño.

ZUMARRAGA ANTONINO ORAA: Venta piso, 70 m2, 3 hab., sala, cocina y baño.

ESTEBAN ORBEGOZO: Venta piso, 2 hab., sala, cocina, baño y amueblado.

LETURIAS: 72 m2, 2 hab., sala, cocina.

Preparado para minusvalidos. Ascensor.

96.000€ URRETXU IPEÑARRIETA: Venta piso de 90 m2.

IPARRAGUIRRE: Piso reformado 2007. 3 hab, sala, cocina, baño y trastero bajo.

IPARRAGUIRRE: Piso 125 m2 a reformar.

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CHALETS: Venta de 2 chalet adosados.

Precio de ocasión GABIRIA Venta chalet, 106 m2 útiles, 5 años a estrenar, 3 hab., 2 baños y 1 aseo, parcela de 77 m2 con terraza. 2 plazas de garaje.

ORMAIZTEGI Venta unifamiliar adosado 150 m2 con jardin de 80 m2.

ZERAIN Caserío en ruinas con 10.000 m2 de terreno DONOSTIA Bº LUGARITZ: Venta chalet adosado con piscina, frontón y amplio terreno de 1.007 m2 con bonito jardin. 511.000€ BAJOS COMERCIALES ZUMARRAGA Y URRETXU: Varios bajos comerciales. Venta y alquiler.

LEGAZPI (BIKUÑA): Se alquilan 2 pabellones reformados.